QUÍMICA DE LA MATERIA VIVIENTE La importancia de los elementos químicos.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE ALGUNAS CÉLULAS REPRESENTATIVAS Célula o tejido Componente
Agua Proteínas Polisacáridos Lípidos Ácidos nucleicos Sales
Hígado de rata
Músculo esquelético de rata
Huevo de erizo de mar
Escherichia coli
Semilla de maíz
69-72 16-22 2-10 5 1-5
76 21 0,6 4-11 1-2
77 16 1,4 4,8 1
73 19 1,1 1,1 3,5
13 9 73 4 1
1
1
0,3
2,3
1
CALCIO
CLORO
MAGNESIO
FÓSFORO
POTASIO
AZUFRE
SODIO
CROMO
COBRE
FLÚOR
YODO
HIERRO
ZINC
EL AGUA
Naturaleza del agua PUENTE DE HIDRÓGENO
DIPOLARIDAD
PROPIEDADES DEL AGUA
ELEVADA CONSTANTE DIELÉCTRICA Disolventes polares disuelven sustancias polares y las apolares por disolventes apolares. Desestabilizan a moléculas polares. Sus componentes son rodeados por moléculas de agua. Disolución, solvatación e hidratación.
TENSIÓN SUPERFICIAL Fuerzas superficiales. Las moléculas se unen con las inferiores. Fuerzas de cohesión y adhesión
CAPILARIDAD El agua sube por tubos muy delgados. Intervienen las fuerzas de cohesión, adhesión y tensión. Tiene relación con los vasos leñosos.
ELEVADO CALOR ESPECÍFICO Cantidad de energía requerida para elevar 1 °C un gramo de alguna sustancia. El agua tiene alto calor específico. La causa puentes de hidrógeno. Termorregulador orgánico.
DENSIDAD A 4°C la densidad del agua es 1 g/cc. Si la temperatura varía, su densidad disminuye. Es una anormalidad vital.