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Food.and.wine
Dagli Stati Uniti alla Bassa parmense Intuito, tecnica ed una grande passione per il vino Il lambrusco di Tomasetti Winery è oggi uno dei migliori cento vini d’Italia n’antica fortezza del Cinquecento, Palazzo Caraffini, un vigneto annesso, una cantina e tanto impegno. Questi gli ingredienti segreti della Tomasetti Winery. Siamo a Santa Croce, una piccola frazione di Polesine Parmense, dove Giuseppe Tomasetti, dopo anni negli Sati Uniti, una laurea in giurisprudenza, il parlamento e il senato americani, ha dato ragione alle sue radici tornando nelle zone natie. L’affermato avvocato ha abbracciato pienamente la ciclicità della natura e ha deciso di tornare alla terra riuscendo in pochi anni a produrre, tra gli altri, “La Cantante” 100� Lambrusco, un vino che è stato decretato uno dei migliori cento vini d’Italia. La peculiarità del terreno della Bassa, in cui ha sempre creduto Tomasetti, è la similitudine con zone di miglior produzione vitivinicola. I vigneti migliori crescono in terreni sabbiosi, in zone di pianura, dove è possibile garantire alle vigne il giusto equilibrio tra umidità, nebbia e sole. Basti pensare ai grandi vini
U
il mese/ febbraio 2014
Vino Consigliato La Cantante
In cantina
degustazioni organizzate ad hoc nella cucina del ‘500
prodotti tutti in pianura, dalla Napa Valley alla Roja. Credendo nelle potenzialità del terreno, nel 2005, dopo un’impegnativa analisi della terra, Tomasetti ripiantò, nell’antico letto del Po, il vigneto con un’unica varietà di uve francesi, un Merlot originario della Gironda, nel Bordeaux. Iniziò così la produzione di Giaranzana Merlot Riserva, invecchiato in botti di rovere francese, di Armonia Merlot da tavola, di Maritata, ottenuto da uve Lambrusco, fermentato due volte e La Cantante. La filosofia del vignaiolo sui generis è semplice: accogliere ciò che la natura offre, il terreno sabbioso, che dona al vino il caratteristico sentore minerale, l’amore e la cura per le vigne, tutto realizzato a mano e secondo un metodo biologico. Il periodo della vendemmia è una festa, con il prezioso aiuto della famiglia e dei numerosi amici e clienti, così come l’imbottigliamento effettuato manualmente in periodi di luna calante e le degustazioni organizzate ad hoc nella cucina del ‘500 (di Cecilia Novembri).
Tomasetti Family Winery Via Via Giaranzana 14 Località Santa Croce (PR) Polesine Parmense +39 3407078652 gtomasetti@iol.it www.tomasettifamilywinery.com