和 合
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Dietary health× Tangible harmony
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H2 KITCHEN 美国餐饮行业中餐厅现状 •
中华饮食文化拥有悠久的历史和丰富的内涵。在纽约定居生活的华人，本着对故乡味道的思念，在纽约街
头开起了大大小小各具特色的中餐厅。其中，既有呼应思乡情切华人同胞胃口需要，力求还原当地风味的地 方菜馆；也有期望招徕更多异国食客，尝试借鉴各国食材与烹饪技法，迎合国际口味的融合菜式。 •
然而，在肯定华人对中餐文化传播推广所作出努力与取得成就的同时，不得不承认，在各类餐厅业态的竞
争发展中，中餐在纽约及全美国的影响力，依然不如来自某些国家地区的餐饮在异国深耕有道，尚有较大提 升空间。 •
以米其林指南为代表的西方美食标准长期主导市场偏好，传统中餐烹饪理念口味与之区别较大，评级往往
不如人意，不利宣传推广，消费者局限于华人自身。倘若迎合西式烹饪标准，则很难保证中餐美味精髓，容 易弄巧成拙，反而不得市场欢欣。 •
最初几代移民受生活水平、经济资源、教育程度与文化差异等多方面条件限制，对移民菜式的改造和推广
十分粗糙。美国人对中餐印象长期停留在对饺子、豆腐等个别传统食材浅显映像，以及把西兰花炒胡萝卜、 左宗棠鸡等移民菜式和中餐绑定的误解。 •
鉴于改良菜品兼顾中西口味难度较大，不少中餐厅选择纳入更容易被西方口味接受的移民菜式，传统菜式
则主要面向华人食客。菜单复杂、经营粗放、几无特色可言。美国市场未得到充分挖掘开发。中华饮食文化 的精髓，并没有很好的被传递和理解。
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H2 KITCHEN 传统中餐厅面临问题 质量：无论快餐、简餐或中高档餐饮，缺乏关于食材保存时间、烹饪时长、组合分量、调料配方、温度、口 味等方面指标的产品标准化规范意识，未得到市场对质量的认可
规模：菜系繁多，个体经营各自为阵，却又无明显特色，受众有限，并未形成规模效应
产品：菜品开发难以在中美消费者区别偏好之间找平衡，缺乏内涵特色
市场：需求认识不足，市场定位模糊，缺乏明确目标消费者、外国消费者认知偏差
营销：并未很好顺应趋势，充分利用互联网新媒体营销触及目标消费者
资金：国内资金流出困难，美国资金来源不足，缺乏有效的融资渠道与手段
运营：美国餐饮行业运营在人力、财务、法规、风险等诸多方面需要更多的考量与投入
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美国大型餐饮连锁公司现状： 1.主营快餐 - 精致餐饮门槛高难度大，难以实现规模化经营 2.快餐市场产品口味趋同，竞争激烈，趋近饱和 3.规模相近的Panda Express并未上市，然而其主营移民口味改良中式快餐，口味一般且高油高热 4.消费升级趋势：传统高油高热口味一般的快餐很难满足消费者日益注重口味与健康的需求。 5.dig-in、SweetGreen等标榜健康、营养新锐精简餐饮连锁开始占据细分市场 6.市场对新鲜异国口味的热情上升，日本、泰国等精简餐饮连锁在美国市场试水取得初步成果 7.市场并未出现规模经营的高质量健康的传统口味精简中餐 - 细分市场空白，红海中的南海
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我们的餐厅设想 餐厅类型： •
中式精简午餐、早点与面食、搭配传统饮品与甜点
目标客户： •
对中餐有兴趣、对餐饮质量口味、消费体验有一定要求、追求生活品质的人群
餐厅规模： •
1000 – 1500 sft，主厨、副厨各一人，其他6人，初期投入400K-600K美金左右
餐厅选址： •
精英人群集中的都市办公区或高校周围，首店理想选址为3-7大道，40-60街之间
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H2 kitchen 名称由来 •
中国古代道家老子曰：万物负阴而抱阳，冲气以为和。“和”即意为“平衡”。
•
古代儒家有中庸贵合之说：“致中和，天地位焉，万物育焉”、“能尽人之性，则能尽物之性；能尽物之 性，则可以赞天地之化育；可以赞天地之化育，则可以与天地参矣。“合”即意为顺应天时、地利、人和， 使人与自然相生相合。
•
阴阳相和、天人合一，在中国古代儒、道、佛等主流哲学理论中均有丰富精辟阐释。“和合”是中国文化思 想的精髓，也在潜移默化中深刻影响了中国传统饮食文化。
•
以“和合”为名，与餐厅坚持的“平衡膳食”核心理念相合，是对中餐“和合”境界的追求。英文H2 KITCHEN， 取“和合”两字的首字母，是传统与现代，中国与西方的文化融合。
也迎合目前美国精简餐饮行业主流消
费群体年轻化的趋势，对独特性趣味性的追求。
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我们的理念 •
我们坚持以分享地道中华美食，传递民族美食文化为愿景，贯彻”平衡膳食“的核心理念：注重不同食材所 具备的营养搭配的健康平衡；力求各式菜品多元味觉体验的口味平衡；探索食材与烹饪技法产生的层次丰 富口感，与冷、热、酸、甜、苦、辣、咸的变化口味中，人的饮食口味与时令、季节的平衡。
•
我们探索在与西方饮食文化求同存异中，甄选更容易被西方口味接受的中餐烹饪理念、技法与用料精髓。 致力于从品类繁多的中国各色地方菜品与小吃中，按季精心挑选和烹制既保证菜品原汁原味，又兼顾中西 食客需求的健康搭配精简餐菜单
•
我们期待以精练的文化介绍、精简的点餐服务，精美的菜品呈现和精致的中餐口味，提供便捷省时，物有 所值，色、香、味俱全平衡饮食体验，加深食客对中国饮食文化的理解和认同。
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LOGO
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Many of my works explore minimalism. The infinity of the space, the openness of tableau, the clarity of color and shape, have liberated my creativity in unexpected ways. This transformation is intertwined with my urban identity. Overwhelmed by the cacophony of NYC, this commotion creates a protective insularity; many city-dwellers live in ironic solitude. Minimalism can liberate us from this isolation by simplifying life and enabling us to appreciate its key elements. That’s why most of my designs have a white or black background. The Zen-based cooperative/interactive balance of Ying and Yang in Chinese philosophy and art is personified by the clean and orderly structure of Chinese calligraphy based on parallel lines and ink and wash painting with simplified lines and spaces. These characteristics deepen my understanding of minimalism in design and illustration. I want to create beauty through simplicity and elegance in graphic design. I want to inform, entertain, and animate the imagination via illustration, painting, and drawing.
Tong Wang Visual Identity Director | Co-Founder
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INSPIRATION
SCALE: 100%
0.618in
0.382IN
0.236in
1IN
1.618in
1in
½
½ 0.1IN
和 合
和 合
½
½
和 合
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FONTS & LOGOS
SCALE: 100%
LOGO 1
SCALE: 60%
和 合
和 合
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H2 KITCHEN LOGO 2
和 合
FONT LOGO
H2 KITCHEN Font: 汉仪柏青体(简) Font size: 12pt Leading: 20pt
Font: Frontage Condensed 3D Font size: 30pt Leading: 36pt
Font: Timberline Regular Font size: 26pt Leading: 36pt
LOGO IN BLACK
和 合
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COLOURS
PANTONE® 0921U
RGB 157 231 215 HEX/HTML 9DE7D7 CMYK 39 0 25 0
PANTONE® 7476U
RGB 90 119 123 HEX/HTML 5A777B CMYK 80 35 46 16
PANTONE®
YELLOW 012U
RGB 255 224 0 HEX/HTML FFE000 CMYK 0 3 97 0
PANTONE® 7549U
RGB 255 184 56 HEX/HTML FFB838 CMYK 0 22 100 0
PANTONE® BLACK6C
RGB 157 231 215 HEX/HTML 9DE7D7 CMYK 39 0 25 0
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STATIONARY
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BUSINESS CARD
BACK
FRONT
王 童 TONG WANG
VI S UAL IDENTITY DIREC TOR | C O-FOUNDE R
和 合
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+1 631- 838- 1631| twang@hsquarekitchen.com| hsquarekitchen.com
3.5IN
2IN
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LETTERHEAD
SCALE: 45%
FRONT
BACK
11IN 8.5IN
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ENVELOPE
FRONT
4.25IN
SCALE: 50%
BACK
8.5IN
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我们的产品
•
坚持运用传统中式技法烹饪，根据时令季节，荤素搭配，推出迎合食客平衡健康饮食需求的精
简午餐菜单。 每季每种肉类仅推出一个菜式，搭配六种素食与四样冷盘供食客任意选择组合。
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•
引进中国特色热销的代工果茶点心，经营自有品牌，以优质产品和有效营销获得市场
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早餐晚餐：手艺正宗口味地道的中华面店，包括广式早点与各式特色面食
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菜品体验 菜品质量口味：
1. 低价采购，优质货源 - 寻求多种供货商组合可能，增强议价能力，批量采购，长期合作。 - 制定食材关于 产地、尺寸、形状、重量，新鲜度等质量标准，严控食材质量
2. 高效供货，适时配菜 - 合理预估每日销量，提前预备食材，发展长期送货商，按日供货- 与经验的厨师合 作，制定不同食材菜品的对应清洗切配时间，保证食材新鲜入锅
3. 即时烹饪，新鲜出炉 - 掌握每种菜品的保鲜度差异， 合理设计不同菜品之间烹饪流程顺序- 寻求解决热菜 保温且不影响口感与色泽的方法，及时替换错过最佳食用期的菜品
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我们致力提供的整体体验 产品外围体验
品牌设计：- 制定利于符合核心理念的餐厅名称并设计品牌Logo
门店设计：- 确定门店装修的风格色系，合理运用室内墙体桌面等空间进行品牌影响与用户教育
展示柜设计：- 设计有助于菜品出锅后保温保质，最大程度保证原味且让食客赏心悦目的展示柜
餐盒设计：- 根据菜品特性，设计高度密封有利保鲜不串味，高品牌识别度且兼顾美观的餐盒
菜单设计：- 精简高大上的点餐屏幕，纸质菜单可适当介绍菜品烹饪方法与出处
宣传设计：- 利用产品包装、店面物件以及线上空间对产品及蕴含中餐文化作深入浅出阐释
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PRODUCT DESIGN HIGHLY CONFIDENTIAL CONTENT - INTERNAL USE ONLY
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H2 KITCHEN 我们的营销资源与策略
线上：
线下：
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微信公众号
•
Networking
•
•
美食书报杂志电视节目
•
•
中美文化交流政府与非政府组织助推
•
意见领袖
•
各高校与企业合作
•
Social Events
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高效的执行团队
高规招聘标准
深度业务培训
全面流程监控
严格质量核查
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为什么是我们？ 罗戡 • 对餐饮优异天赋与深入研究与理解，游历世界数十个国家研究当地饮食，经无数吃货认证的二十年锤炼积 淀的烹饪技艺与经验 • 从小独立接触各阶层职业的丰富社会经验，在与人交流过程中积淀对人性需求的敏锐直觉与良好认知把 控。获得优秀商学院学位认证商业意识管理能力 • 毕业于中美各顶尖高校不同年龄层的金融圈华人精英可靠人脉，既有市场营销工作经验与生活圈可触及的 营销传媒精英与资源，营销与融资条件优越 王童 • 接受美式教育长大，对美国人和美国文化了解深入，清楚如何与之打交道且理解他们的需求。拥有良好的 美国人脉 • 全球顶尖设计院校毕业，专业知识技能扎实，对美学设计直觉敏锐把控得心应手，顶尖奢侈品牌设计师履 历与出色的工作成果 • 在艺术设计方面积淀了丰富的人脉资源，也能触及部分时尚网红及意见领袖，有利于餐厅的设计体验优化 与营销工作
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我们的规划 短期： •
首店一年内火爆
•
三年内在纽约开十店
•
五年内争取往美东其他大城市拓展生意，开设五十家左右门店
中长期：
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•
横向：增开门店，拓宽产品线，开设展示教学厨房，深度用户教育，配送半成品
•
纵向：形成以中式饮食为核心的概念化生活平台，对标Eataly等拓展其他商业模式
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H2 KITCHEN
为什么是我们？ •
创立主营美味中式精简餐饮世界连锁上市企业
•
让更多人品尝正宗地道口味的中式健康精简餐
•
让全世界人们更好的了解和接受中华饮食文化
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