DINER - CAFÉ - RESTAURANT
Bienvenue dans les années 50
Story
L’HISTOIRE DU DINER
Depuis plus d’un siècle, les Diners font partie intégrante du paysage, de l’histoire et de la culture américaine. C’est en 1858, qu’un jeune apprenti journaliste âgé de 17 ans, Walter Scott commence à vendre à la sortie des usines jusque tard dans la nuit, des sandwiches, des pies et des assiettes de poulet. La demande est si forte, qu’il décide d’abandonner le journalisme et aménage un trolley tiré par des chevaux de manière à permettre aux gens de s’abriter pour manger. Le ‘’Dining Car’’ devient rapidement très populaire en Nouvelle Angleterre. À la fin du XIXème siècle, les chariots hypo-tractés seront remplacés par les trolleys et PJ. Tierney apportera des banquettes, des tables et des toilettes à l’intérieur des voitures. Il vient sans le savoir, de donner naissance à ce qui va devenir un des symboles les plus forts de la culture américaine : le Diner ! Les Diners vont doucement évoluer avec l’apport d’accessoires chromés, de carreaux en céramique, de comptoirs en marbre, mais leur style va rester relativement inchangé pendant plus de 60 ans.
C’est en 1930, avec l’arrivée des wagons de chemin de fer en acier inoxydable que ces Dining Car vont changer de look. C’est incontestablement à cette époque que le nom de ’’Diner’’ va prendre aussi toute sa signification ! Les constructeurs vont s’adapter à ce nouveau moyen de transport, plus long, plus spacieux, qui offre d’avantage de possibilités mais surtout au design plus moderne. Après la 2ème Guerre Mondiale, la demande ne cesse de croître et en 1948, une douzaine de manufactures construisent des Diners, utilisant des matériaux modernes comme l’inox et le formica, mais aussi de nouvelles technologies comme l’air conditionné ou le néon. Les Diners sont à l’apogée de leur popularité dans les années 50 !
Tommy’s Diner
SI NCE 19 93
Passionné depuis toujours par l’Amérique des Fifties, c’est en 1993, qu’inspiré par mes nombreux voyages aux Etats-Unis, je décide, en pleine carrière rugbystique, d’ouvrir un Diner en France. Le premier TOMMY’S (du prénom de mon fils) ouvre ses portes dans le centre de Toulouse. Pendant 5 ans, et malgré sa petite capacité (60 places assises seulement), le Tommy’s surfera sur le succès, entre la notoriété que me procure le rugby dans la région et la nouveauté du concept qui plait indéniablement . En 1998, ma fin de carrière sportive se rapprochant et le succès du concept grandissant, je décide de pousser l’aventure plus loin. Un long séjour d’études, d’enquêtes, d’entretiens aux Etats-Unis, me permet d’ouvrir en 2002 à Labege dans la banlieue de Toulouse, le premier TOMMY’S DINER en bâtiment solo. D’une capacité de 180 places assises, dans un bâtiment aussi surprenant qu’esthétique et situé idéalement en face d’un multiplex de cinéma dans une zone de loisirs, le TOMMY’S devient rapidement incontournable sur la région toulousaine.
Le succès faisant, des opportunités se présentent, je décide d’exporter le concept hors de Toulouse en ouvrant en 2008, un 2ème établissement solo dans la région d’Avignon (84). Un troisième TOMMY’S suivra en 2009 à Montauban (82). Depuis plus de 20 ans et de nombreux voyages aux Etats-Unis, à sillonner les artères des grandes villes et les petites routes de campagne de l’Amérique profonde, j’ai visité plus de 300 Diners, rencontré et discuté avec autant de propriétaires et de managers. J’ai voulu à travers le TOMMY’S DINER, en gardant le meilleur du passé et en y ajoutant le confort d’aujourd’hui célébrer cet héritage de la culture américaine. Le Tommy’s est un concept protégé et une marque déposée. Patrick SOULA
Concept
BAC K TO T H E 5 0 ’S
L’ACCUEIL Au TOMMY’S DINER,, l’accueil est essentiel, décontracté mais agréable et poli. Il y aura toujours quelqu’un pour vous accueillir, vous renseigner et vous installer à une table, tous les jours de l’année entre 11h30 et 23h00. Nos jeunes équipes attentionnées sont à l’écoute des demandes des clients afin qu’ils passent un excellent moment parmi nous dans une ambiance et une atmosphère de bonne humeur. LA RAPIDITÉ DE SERVICE Le TOMMY’S DINER s’adapte au plus grand nombre, aux clients qui auront le temps et profiteront du cadre en famille ou entre amis, mais aussi aux personnes plus pressées qui ont peu de temps pour manger mais pourront le faire à toutes heures de la journée. La méthode de travail TOMMY’S permet de servir l’ensemble des plats de la carte très rapidement aux clients. En moyenne, il s’écoule 7 minutes entre la prise de la commande et le service du plat à table.
Concept
SPIR IT O F TH E 50 ’S
OÙ ÉTIEZ VOUS DANS LES ANNÉES 50 ? Reconnu et apprécié pour son architecture et son atmosphère, le TOMMY’S DINER s’adapte à tous, chacun trouvera une réponse à son attente. L’AMBIANCE Franchir les portes d’un TOMMY’S DINER, c’est remonter le temps et plonger l’espace d’un repas dans la fabuleuse ambiance des Fifties ! Dans un décor très Happy Days, où couleurs, néons, inox et faïences se mêlent au son du Rock’n Roll, vous pourrez savourer nos véritables burgers, milk-shakes et autres spécialités Tex Mex, en compagnie de Marilyn, Elvis, James Dean et les autres…
Menu
EN JO Y Y O U R M EA L!
QUALITÉ DES PRODUITS La priorité du TOMMY’S est la qualité des produits que nous utilisons, non seulement pour nos burgers mais aussi pour toutes les autres spécialités que nous servons. Tous les plats sont cuits et assemblés à la commande.
STA RT
Nos steaks hachés sont garantis frais, 100 % purs muscles de bœuf avec seulement 15 % de matières grasses, élaborés à partir de Viandes Bovines Françaises (V.B.F). NUTRITION & VARIÉTÉ Afin de répondre à une clientèle soucieuse d’équilibre alimentaire et de bien-être, tous nos plats sont servis avec les sauces séparées. Le client peut choisir son accompagnement (salade verte, tomates, haricots verts, riz ou pâtes). SÉCURITÉ ET CONTRÔLE ALIMENTAIRE Des contrôles journaliers sont effectués et référencés dans le guide H.A.C.C.P. Un laboratoire privé de contrôle intervient régulièrement dans les restaurants pour vérifier le respect des normes d’hygiène et de qualité des produits.
MI LK SH AK ES
ERS
SANDWICHES
SA L A D S C L AS S I C S
TEX MEX
BURGERS
Développement
FRO M 19 93 TO ...
1993
Ouverture du 1er TOMMY’S DINER dans le centre de Toulouse (31).
2002
Ouverture du 1er TOMMY’S DINER en bâtiment solo à Labège (31). 850 couverts/jour en moyenne et jusqu’à 1200 couverts le samedi et le dimanche.
2008
Ouverture du TOMMY’S DINER Le Pontet aux portes d’Avignon (84). 400 couverts/jour en moyenne et jusqu’à plus de 700 couverts le samedi.
2009
Ouverture du TOMMY’S DINER Montauban (82). 250 couverts/jours en moyenne et jusqu’à 500 couverts le samedi.
2010
Ouverture du TOMMY’S DINER Saint-Denis (Île de la Réunion). 1ère franchise et 1er TOMMY’S en bâtiment intégré.
20 1 1
Ouverture du TOMMY’S DINER Montpellier (34). 650 couverts/jour en moyenne et jusqu’à 1000 couverts le samedi.
2012
Jaux (60) - Beauvais (60) - Claye-sous-Bois (78) - Angers (49) - Caen (14)...
Contact
SPTI / Tommy’s Diner 214, route de Saint-Simon - Bat 1 - 31100 TOULOUSE
communication@tommys.fr - www.tommys-diner.com