REVISTA TOUR GOURMET No. 30 by REVISTA TOUR GOURMET

Gourmet REVISTA GASTRONÓMICA Y TURÍSTICA

Año III Nov. - Dic. 2017 Precio : S/ 15.00

Entrevista a la premier de la República

MERCEDES ARÁOZ ‘TINKUY 2017’

LUJO, CONFORT E HISTORIA

Un recorrido por los mejores hoteles del Cusco

BOGOTÁ

Un mundo de tesoros

ALIMENTARTE

La feria gastronómica más importante de Colombia

MARIDAJES

El vino en la cena navideña

Los mejores del año que se va

CONTACTO EN PERÚ:

Av. Paseo de la República 5895 - Miraflores - Perú Telf: 961782866 / 511-3212800 inlape@inlape.com www.inlape.com 3

SUMARIO DIRECTORA: Flor de María Mendoza Hernández EDICIÓN GENERAL: Flor de María Mendoza Hernández REDACTORES: Jorge Butler Mendoza, María Pía Murillo GERENCIA DE RR.PP. Y PUBLICIDAD: Rocío Mendoza GRÁFICOS Y VIDEOS: Javier Espichán DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: María Pía Murillo PÁGINA WEB: www.revistatourgourmet.com E-MAIL: revistatourgourmet@gmail.com Teléf: 4727613 Cel.: 99410-6487 Nextel: 98352-0905 Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú No. 2011-05959

Entrevista exclusiva a la premier de la República, Mercedes Aráoz, quien estuvo en la ciudad del Cusco para participar en la conferencia internacional denominada Tinkuy “Encuentro del Arte Textil, tejiendo el pasado, presente y futuro 2017”.

La revista no se responsabiliza por los artículos firmados. AFILIADOS A:

Acompáñanos en el recorrido por 18 hoteles 5 estrellas del Cusco y Valle Sagrado, con la Sociedad de Hoteles, sencillamente maravilloso.

24 Entrevista a:

Tibisay Monsalve Gerente general de la Sociedad de Hoteles del Perú

El Complejo Arqueológico de Machu Picchu, fue premiado como ‘Mejor Atracción Turística’ en la última edición de los prestigiosos World Travel Awards (WTA), realizada en Vietnam.

Entre muchas de las riquezas que tiene Colombia, la variedad cultural es uno de sus más representativas características, acompáñenos en un recorrido por la ciudad de Bogotá, capital de este hermoso país.

Recetas a cargo de reconocidos chefs

Recetas de Tragos

Alimentarte, es una de la ferias más importante de Colombia. La particularidad de este evento es que además de ser gastronómico y turístico, tiene un fin social.

Aquí recomendaciones para la cena navideña y año nuevo. Maridajes diversos. ¡Están buenísimos!

ditorial

Estimados amigos, entregamos a ustedes nuestra última edición del año 2017 con gran satisfacción, hay muchas noticias positivas que citar y difundir en todos los rubros. Me parece que la principal es la que nos hizo gritar, bailar y hasta llorar; y es que la selección peruana sin duda tuvo un año futbolístico inolvidable al mando de Ricardo Gareca, clasificó al Mundial Rusia 2018 y terminó la temporada nada menos que en el puesto 11 del ránking FIFA con 1128 puntos… ¡Sacamos pecho por eso!!. En el rubro gastronómico, continuamos liderando listas internacionales y el número de turistas gastronómicos crece y Perú, durante cinco años, fue elegido como el mejor destino culinario de Latinoamérica por los World Travel Awards. Esta predilección de los foodies se reitera en un nuevo estudio -elaborado por la empresa Caterwings, especializada en catering con sede en Londres- que ha ubicado a Lima en el top 10 de los “Mejores Destinos Gastronómicos 2017“. Sumado a ello, el restaurante limeño Maido, del chef Mitsuharu Tsumura, fue premiado como el Mejor Restaurante de Latinoamérica. Esta victoria ratificó el liderazgo de Perú en la lista de las propuestas gastronómicas más destacadas de la región, esta vez fue anunciado en Bogotá, Colombia. En el rubro turístico, tenemos una interesante entrevista a la gerente general de la Sociedad Hoteles del Perú, Tibisay Monsalve, quien afirma lo siguiente: “Tenemos la fortuna de tener hoteles que están en la lista de los diez mejores hoteles del mundo, mucho se habla acerca de nuestra gastronomía, pero no se resalta la maravilla que tenemos en cuanto a servicio hotelero, muchos de ellos son verdaderos paraísos. El Hotel Marriott, por ejemplo, es considerado ya por varios 6

años como el mejor del mundo, es un orgullo que tengamos tremendos hoteles atendidos por peruanos. Los del Cusco y Valle Sagrado son realmente un sueño, y aun cuando muchos de ellos pertenecen a cadenas internacionales, están rescatando la identidad local. Hemos tenido reyes, príncipes y toda una familia real hospedada en varios de ellos, debido a que están a la altura de sus necesidades”, afirma. Tenemos además una entrevista exclusiva a la premier de la República, Mercedes Aráoz, quien estuvo en la ciudad del Cusco para participar en la conferencia internacional denominada Tinkuy “Encuentro del Arte Textil, tejiendo el pasado, presente y futuro 2017”, realizada con la asistencia de representantes de países de América y Asia. También a través de este espacio queremos agradecer a PROCOLOMBIA y Cotelco Capítulo Bogotá - Cundinamarca por la invitación al #ViveElFDSBogotá, que nos permitió recorrer lo mejor de Bogotá y la feria gastronómica más importante de Colombia “Alimentarte”, todo esto en nuestras páginas siguientes. Luego tenemos el recorrido a 18 hoteles 5 estrellas del Cusco con la Sociedad Hoteles del Perú, sencillamente maravilloso. Y para cerrar tenemos recomendaciones de maridajes para estas fiestas de navideñas y de fin de año, así como recetas diversas. Que Dios ilumine sus hogares en esta Navidad y que el próximo año 2018 los colme de dicha y prosperidad. ¡Felicidades!! LA DIRECTORA

GRAN ACOGIDA DE LA GASTRONOMÍA NIKKEI EN FESTIVAL GOCHISO PERÚ japonesa, su historia y evolución. Los organizadores convocaron a algunos de los exponentes más destacados de la culinaria nikkei, pasando por los clásicos makis nikkei a lo criollo, y del street food hasta lo gourmet. Entre ellos se encontraba el que hoy es el Mejor Restaurante de Latinoamérica según la lista S.Pellegrino Maido.

Gran acogida tuvo la primera edición del Festival Gastronómico y Cultural Gochiso Perú que se realizó en los Domos de la Costa Verde. Entre las propuestas culinarias se encontraba Maido, Tzuru, Omatsu y Yogashi en los postres. Se llevó a cabo del 27 al 29 de octubre, fue organizado por la Asociación Gastronómica Nikkei, con el objetivo de dar a conocer la gastronomía peruano

“¡BRAVAZO!” Y EL NUEVO ÉXITO DE GASTÓN ACURIO ¡Todo un éxito! ‘Bravazo’, el libro recetario de Gastón Acurio editado por Penguin Random House, arrasó en ventas a tan solo un mes de su lanzamiento al mercado. El texto, que reúne “más de 600 recetas de cocina casera, sencilla y sabrosa que todos podrán hacer en casa”, alista su segunda edición después de haberse agotado sus primeros 55 mil ejemplares. En palabras de Gastón, el libro “se suma a la necesidad urgente de que, en cada hogar, la cocina habite más

viva que nunca como un espacio de bienestar para toda la familia”. La publicación presenta un formato y diseño muy bien cuidado. Son casi 300 páginas divididas en cinco capítulos: “Los clásicos”, “La nostalgia”, “El cariño”, “El encuentro” y “La celebración”. Como su nombre lo dice, cada parte de este libro recoge recetas vinculadas a sentimientos o momentos especiales de la vida humana. Así encontramos desde un arroz con huevo frito hasta la receta adecuada para preparar siete variedades de tiradito.

‘PERÚ, MUCHO GUSTO – TUMBES’ LOGRA CIFRA RÉCORD DE ASISTENCIA La tercera edición en Tumbes de la feria gastronómica y turística ‘Perú, Mucho Gusto’ superó las expectativas de visitantes nacionales y extranjeros, logrando convocar a 27,000 personas durante los tres días de feria, cifra que supera en un 20% lo logrado el 2016. “Se cumplieron los objetivos y hemos logrado superar la meta de visitantes a la feria, principalmente con la llegada de turistas extranjeros. Según nuestros reportes, más de

2,800 ecuatorianos cruzaron la frontera para participar de este encuentro culinario, que ha reunido por primera vez a las 25 regiones del país”, destacó Marisol Acosta, directora de Turismo de PROMPERÚ. En ese sentido, expresó que el récord de asistencia es una señal de que Tumbes se va consolidando como sede del evento gastronómico más importante del norte del país.

PERÚ SE CONSOLIDA COMO QUINTO EXPORTADOR MUNDIAL DE UVAS Y CONQUISTÓ 40 MERCADOS Somos el quinto exportador mundial de uvas, lo que ha permitido que dicha fruta haya conquistado 40 mercados internacionales, según informó el Ministerio de Agricultura y Riego, de acuerdo a estadísticas del 2016. Por ejemplo, de acuerdo a información recogida por el MINAGRI, nuestro país ocupó el tercer lugar en el mundo respecto de la productividad por hectárea

por uvas alcanzando los 21.498 Kg/ha, superando a China, Estados Unidos, Italia, España y Francia, que se ubicaron en los primeros 5 lugares como productores del mundo, conforme a datos de la FAO al año 2014. La alta productividad de la uva peruana supera, inclusive el rendimiento promedio mundial, el cual fue en el 2014 (según FAO) 10.457Kg/ha.

CHEF DE COLUMBIA GANÓ EL CONCURSO “JOVEN COCINERO MISTURA 2017” El Instituto Columbia presentó al ganador del concurso “Joven Cocinero Mistura 2017”, Julinho Fabián, egresado de la carrera Alta Cocina de esta misma casa de estudio. El joven chef, se hizo acreedor del premio, tras la elaboración de un plato de fondo y una entrada, los cuales debían ser una reinterpretación de la cocina milenaria, inspirándose en la receta de la reconocida chef Julia Novoa, abuela del chef Flavio Solórzano. Los criterios de evaluación para dar como ganador al joven chef, Julinho Fabián, fueron sabor, presentación del plato, así como el aprovechamiento de los insumos.

La entrada ganadora incluyó una ensalada tibia de legumbres, cremoso, volcán, chalaca y yuyos en textura y el plato de fondo fue un crocante de cuy relleno, chuño pasi, majado de papa, mayonesa de habas y hongos en texturas en donde no existió desperdicio alguno, porque hasta los huesos se utilizaron para elaborar un caldo oscuro de cuy, que sirvió como salsa. Al respecto, Julinho Fabián comentó: “El Cuy en una maravillosa receta de Apurímac, donde se rellena al animal con sus interiores picados, un aderezo base, ají panca, hierbas andinas, cebolla china, entre otras especies”

Noticias nov.- dic. 2017 ALCALDES FUERON RECONOCIDOS EN CEREMONIA “V PREMIO NACIONAL ALCALDE PRODUCTIVO” Un total de 15 alcaldes de 8 regiones del país fueron distinguidos por promover el desarrollo productivo de sus respectivas localidades en favor de su población y convertirse así en los “motores del cambio en el país” respecto a la nueva forma de gobernar desde un sillón municipal. Fue durante la ceremonia del V Premio Nacional Alcalde Productivo, organizado por Sierra y Selva Exportadora, entidad del Ministerio de Agricultura

y Riego. Los alcaldes reconocidos fueron de las regiones de Apurímac, Cusco, Junín, Huánuco, Pasco, Piura, Puno y San Martín; pero solo cinco autoridades locales fueron los ganadores de la noche en sus respectivas categorías, quienes recibieron como trofeo su “Varayoc”, que simboliza el poder y el liderazgo de la autoridad máxima del imperio del Tahuantinsuyo, el Inca.

LA VEDA DEL CAMARÓN REGIRÁ DEL 3 DE ENERO AL 31 DE MARZO DEL 2018 La temporada de pesca del camarón de río a nivel nacional se extenderá excepcionalmente hasta el próximo 2 de enero del 2018 por recomendación del Instituto del Mar del Perú (Imarpe), informó hoy el Ministerio de la Producción (PRODUCE). Como se sabe, la Resolución Ministerial N° 312-2006-PRODUCE fijó la temporada de pesca del recurso camarón en el periodo comprendido entre el 1 de abril y el 19 de diciembre de cada año; sin embargo,

la fecha puede ser modificada por recomendación del Imarpe, como es el presente caso. En ese sentido, la Resolución Ministerial N° 616-2017-PRODUCE, publicada en el diario oficial El Peruano, indica que recién a partir del 3 de enero de 2018 quedará prohibida la extracción, procesamiento, transporte, comercialización, utilización y consumo del camarón de río en el ámbito nacional.

CHOCOLATE ARTESANAL PERUANO INGRESÓ A ESPAÑA El chocolate artesanal de la marca “Maraná”, elaborado en Perú a base de cacao fino, ingresó con éxito a España en sus versiones oscuras (chocolate bitter, negro al 70% o 90%, sin leche) y adaptándose al gusto del consumidor ibérico, informó el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. El lanzamiento de “Maraná” en España se realizó en octubre último y estuvo organizado por la Oficina Comercial del Perú en Madrid (OCEX Madrid), en coordi-

nación con los empresarios peruanos y sus distribuidores del sector. Cabe destacar que “Maraná” produce chocolate con granos de excelente calidad, característica que atrajo a la empresa española Bon Selec, que hoy distribuye nuestro producto, apostando de esta manera por revolucionar el consumo de la golosina en este mercado.

COMPRADORES EXTRANJEROS VIENEN POR PISCO Y DESTACAN SU CALIDAD La Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú) informó que compradores de siete países visitaron el Perú a inicios de este mes con el propósito de conocer el pisco y quedaron fascinados por su calidad. En ese contexto, precisó que Entre el 1 y 2 de diciembre pasado realizaron la primera Misión Inversa de Inducción al Pisco para presentar la oferta peruana de 19 empresas exportadoras de pisco a siete compradores de

Rusia, Panamá, Estados Unidos, Taiwán, India, Argentina y Bélgica. La misión presentó a los empresarios internacionales la historia, origen, calidad, atributos y elementos diferenciadores de nuestro producto bandera. Se realizaron entrevistas con cada una de las empresas exportadoras, una cata especializada y una clase magistral de pisco, además de visitas a diversas bodegas en Ica.

AGROEXPORTACIONES GENERARON 955 MIL 771 EMPLEOS EN TODO EL PERÚ El presidente de la Asociación de Exportadores (ADEX), Juan Varilias Velásquez, informó que entre enero y septiembre, las agroexportaciones peruanas generaron 955 mil 771 empleos de forma directa, indirecta e inducida, 3% más que en el mismo periodo del año pasado. Luego de recordar que el agro tradicional genera 634 puestos de trabajo por cada millón de dólares exportados y la agroindustria 260, comentó que Ica y ahora regiones del norte como La Libertad, Piura y

Lambayeque, tienen gran demanda de empleo, principalmente por la actividad agrícola. Entre enero y septiembre el agro tradicional generó 228 mil 834 empleos, 25 mil 792 menos que en el mismo periodo del 2016 (254 mil 626), mientras que la agroindustria con valor agregado creó 726 mil 937 puestos, 54 mil 887 puestos de trabajo más, convirtiendo a la actividad agraria de exportación como la principal generadora de empleo en el país.

NOTICIAS TURISMO

Hilton consolida su presencia en Latinoamérica con más de 100 hoteles La expansión de la cadena Hilton Worldwide en Latinoamérica registra un crecimiento constante basado en su cartera de propiedades, que ahora supera los 100 hoteles en la región. Durante el periodo de 12 meses que concluyó el 30 de junio de 2017, Hilton firmó aproximadamente 30 nuevos acuerdos, lo que representa un robusto plan de desarrollo de más de 70 propiedades en Latinoamérica. También inauguró 15 nuevos hoteles, entre ellos seis que hicieron su debut este año en Brasil, México y Uruguay. Casi el 60 por ciento de los proyectos de Hilton en toda la región están impulsados por marcas enfocadas en servicios, como Hilton Garden Inn y Hampton by Hilton. El portafolio actual de la empresa en Latinoamérica incluye nueve marcas, pero sus planes de expansión en la región abarcan siete de las marcas existentes: Conrad Hotels & Resorts, Curio Collection by Hilton, Hilton Hotels & Resorts, DoubleTree by Hilton, Homewood Suites by Hilton, Hilton Garden Inn y Hampton by Hilton.

Promueven turismo rural comunitario para Fin de Año con paquetes desde S/. 55 El Turismo Rural Comunitario (TRC) es una buena y novedosa alternativa para los viajeros que, en estas fiestas de fin de año, buscan conocer el Perú y vivir experiencias de calidad desde un enfoque comunitario. Por ello, el Mincetur ha puesto a disposición más de 30 alternativas de viaje en diferentes regiones del Perú, con paquetes que van desde uno a varios días y con precios variados (a partir de S/. 55), dependiendo de la experiencia que se desee vivir. De esta manera, Amazonas, Áncash, Arequipa, Cajamarca, Lambayeque, Lima, San Martín, Loreto, entre otras regiones, abren sus puertas al turismo rural comunitario ofreciendo a los visitantes un gran número de actividades diseñadas y operadas por las comunidades.

Museo Larco entre los 22 mejores museos del mundo El portal de viajes TripAdvisor publicó su ranking “The Travelers Choice of Museums of 2017” en cual selecciona a los 25 mejores museos del mundo. El Museo Larco, ubicado en Pueblo Libre, se encuentra en el puesto 22 del ranking, siendo el único museo peruano que aparece en la lista. El Museo Larco está situado en una mansión Virreinal del siglo XVIII d.C. Rodeado por hermosos jardines, es un espacio que estimula e inspira, y donde se puede disfrutar y comprender la fascinante historia del antiguo Perú. La visita a su Galería de las Culturas brinda una cautivante y clara narración sobre los más de 5000 años de historia precolombina peruana. Conocer los depósitos de este museo con sus 45,000 objetos arqueológicos cuidadosamente clasificados es una experiencia única. En el primer puesto del ranking de TripAdvisor se encuentra el Museo Metropolitano de Arte de Nueva York.

Lima captará $650.00 millones por congresos y reuniones al concluir 2017 El Presidente del Buró de Convenciones y Visitantes de Lima, Carlos Canales reveló que al concluir el presente año, nuestra ciudad capital habrá recibido US$650.00 millones, cifra similar al registrado en el 2016, por concepto de divisas que dejan los grandes eventos (congresos, seminarios y simposios) de primer nivel internacional. Explicó que esta cifra se encuentra lejos de las estimaciones (US$730.00 millones) que se formularon a inicios del presente año, ya que se esperaba contar con el Centro de Convenciones de Lima (CCL) al 100% operativo en el 2017, hecho que no ocurrió. Canales Anchorena manifestó que los inconve-

nientes registrados en el CCL significaron que eventos de primer nivel internacional como el Interamericano de Recursos Hídricos, el Congreso Olimpismo en Acción se trasladen a otros países y a la vez, se redujo sustantivamente la asistencia de participantes del Comité Olímpico Internacional (COI) por falta de autoridades olímpicas del capítulo peruano. A pesar de los inconvenientes antes señalados, Canales señaló que el Buró de Lima garantiza su compromiso de seguir trabajando con el mayor esfuerzo, generando y promoviendo una mayor demanda, a nuestra ciudad.

NOTICIAS TURISMO

Hotel Holiday Inn Lima Airport abrió sus puertas frente al aeropuerto Jorge Chávez El nuevo hotel Holiday Inn Lima Airport, de 179 habitaciones y ocho pisos, inició sus operaciones frente al Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, en el Callao. Hace unos días abrió sus puertas y dió la bienvenida a su primer huesped. De esta manera se concretó el ambicioso proyecto de la empresa Operaciones Turísticas Peruanas S.A.C., que suma su segunda propiedad en el país, pues también es dueña del hotel Crowne Plaza Lima, ubicado en Miraflores. La obra, con un presupuesto inicial de US$

25 millones, comenzó con la puesta de la primera piedra en setiembre del 2016. El hotel se ha construido sobre un terreno de 1,500 m2 con un área construida de 12,000 m2, aproximadamente, según informó Hotel Perú News. El hotel Holiday Inn Lima Airport está ubicado estratégicamente a 350 metros frente al Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, en el cruce de las avenidas Tomás Valle y Faucett, dentro del Centro Aéreo Comercial (CAC).

Construcción de segunda pista del aeropuerto Jorge Chávez iniciará en julio del 2018

A fin de resolver la fuerte demanda de ingreso de aeronaves de diferentes partes del mundo, en julio del próximo año se iniciarán las obras de construcción de la segunda pista de aterrizaje del Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, informó la presidenta del Consejo Directivo de Ositran, Verónica Zambrano Copello. La funcionaria dijo que todo está previsto para la modernización del primer terminal

aéreo del país, con lo cual seguirá siendo el aeropuerto ‘hub’ que se ha constituido a través de los años, y uno de los principales de América Latina. También aseguró que estas tareas concluirán dentro de tres o cuatro años. Estas afirmaciones las hizo en la sesión realizada ayer por la Comisión de Defensa del Consumidor y Organismos Reguladores de los Servicios Públicos.

LAP invierte US$ 5 millones para mejorar servicios en aeropuerto Jorge Chávez Frente a la creciente demanda de pasajeros en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez (AIJCh), el concesionario Lima Airport Partners informó que viene realizando mejoras en los servicios de la zona de llegadas nacionales, que suponen una inversión de US$ 5 millones. Estas obras incluyen la implementación de 02 fajas adicionales para el recojo de equipajes, la ampliación del área a 1,200 m2 y la instalación de un nuevo núcleo de servicios higiénicos, mejorando así la capacidad operatividad hasta el 2022,

mientras se concreta la ampliación del primer terminal aéreo del país. “De esta manera, reafirmamos nuestro compromiso con todos los visitantes y usuarios. Seguimos trabajando para mejorar los servicios que ofrecemos, bajo altos estándares internacionales, ante esta nueva demanda, mientras que, en paralelo, continuamos con el proceso de licitación para la construcción del nuevo aeropuerto Jorge Chávez”, afirmó Norbert Onkelbach, gerente central comercial de LAP.

Perú recupera 79 textiles de la cultura Paracas devueltos por Suecia Cincuenta lotes de 79 textiles de la cultura Paracas, repatriados recientemente, fueron entregados al Ministerio de Cultura como parte del segundo envío acordado en el 2014, entre los gobiernos de Perú y Suecia, para la devolución de textiles Paracas que ingresaron a Gotemburgo en 1935. En dicha ceremonia representantes de Gotemburgo, Suecia, hicieron la devolución simbólica de cinco piezas elaboradas entre los años 500 a.C. y el 200 d.C. por la citada cultura. “Gracias a la estrecha colaboración entre

la Cancillería, el Ministerio de Cultura y la Municipalidad de Gotemburgo, hoy celebramos la llegada de la segunda de las tres entregas previstas, conformada por 79 piezas de textiles. La entrega se compone de mantos, uncus, paños, esclavinas, bordes decorativos, entre otros, pertenecientes a la cultura Paracas, únicos y de valor singular por su composición, colores y técnica de tejido, hechos con algodón y lana de vicuña”, comentó el viceministro de Patrimonio Cultural, Jorge Arrunátegui.

ENTREVISTA EXCLUSIVA

La presidenta del Consejo de Ministros, Mercedes Aráoz, participó en la conferencia internacional denominada Tinkuy 2017, realizada en Cusco con la asistencia de representantes de países de América y Asia

Entrevista exclusiva a la premier de la República, Mercedes Aráoz, en la ciudad de Cusco

Tinkuy 2017

“Encuentro del Arte Textil, tejiendo el pasado, presente y futuro” Tinkuy 2017, es un encuentro del arte textil, organizado por el Centro de textiles tradicionales de Cusco y el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur). En entrevista exclusiva a la premier de la República, Mercedes Aráoz, en la ciudad de Cusco, manifestó que: ”Ahora que empieza más crecimiento económico queremos que nuestros artesanos tengan más oportunidades laborales y en eso está abocado el Gobierno”, aseveró. La clausura de este evento se realizó en las instalaciones de la Municipalidad del Cusco. Señora ministra ¿En este encuentro los estudiantes promueven la valoración de la diversidad cultural a través de la artesanía?

Hay un interesante intercambio cultural

El objetivo de este encuentro es juntar y compartir todas las tradiciones del arte textil, no solo del Cusco o del Perú, sino también de otros países del mundo, enfocándose además en el pasado, presente y futuro de nuestra población. Entre las novedades que se tuvo este año es que, participaron organizaciones de diferentes países, lo que permitió a la población apreciar otro tipo de arte. Este evento ha congregado alrededor de 650 personas, entre tejedores, estudiantes, profesionales y público en general. Estamos trabajando para que tanto las mujeres como hombres participen y tengan ingresos propios de mayor valor porque hay que reconocer que estos trabajos son muy difíciles y precisos.

Definitivamente el trabajo artesanal que hay en nuestro país es muy diverso, de alta calidad, por ello queremos preservarlo, hemos visto varias experiencias de trabajo en las escuelas centradas en preparar a las niñas en esta labor en el Cusco, en particular en Chincheros donde se empezó hace 20 años. Se está realizando un gran trabajo para que las niñas no pierdan esa habilidad de la obra artesanal.

¿Se han realizado talleres y conferencias para las niñas?

Así es, se está impulsando la artesanía peruana, queremos que nuestros artesanos tengan más oportunidades laborales y en eso está abocado el Gobierno, porque estos trabajos no solo son bellos y revaloran nuestra cultura, sino hay que rescatar su capacidad de venta tanto nacional como internacional, considerar además que el turista pueda tener una experiencia vivencial con nuestros artesanos. Es muy importante para nosotros, así como el turismo rural comunitario.

Con nuestra directora, en el hotel ‘Inkaterra La Casona’

La capacidad de aprendizaje de un niño que sabe tejer, en términos de matemáticas, de habilidades lingüísticas y lectoras es mucho más grande, hacen sinapsis muy complejas. Entonces tenemos que apreciar que nuestra artesanía bien puesta en nuestros hogares en nuestra ropa o nuestras utilitarias que tengamos, es un tema que el Ministerio de Turismo desde hace mucho tiempo viene promocionando para asegurarnos que tengamos impactos sociales de alto nivel.

El Congreso ha aprobado la puesta en valor del Centro Histórico del Cusco

Sí. De hecho el alcalde del Cusco, Carlos Moscoso está trabajando temas ligados al saneamiento con el ministro Bruce que son fundamentales, y hay un plan de desarrollo de la ciudad para poder asegurarnos de que el centro histórico no esté tan congestionado, procurar que las oficinas públicas estén en otro lugar, y eventualmente cuando ya el aeropuerto de Chincheros esté desarrollado, la zona del aeropuerto que hoy día es el Velasco Astete se convierta en un gran parque, un gran pulmón de la ciudad.

Perú ha firmado un importante convenio con Australia ¿De qué se trata esto?

Son varias aristas favorables, no solo el comercio de bienes y servicios que para nosotros son fundamentales, podemos impulsar nuestra agricultura, las frutas, las hortalizas; también podemos incorporar temas como la venta de nuestra artesanía, servicios como el turismo; tenemos la posibilidad de traer más inversiones, recordemos que Australia es un país minero también y hay mucho interés de los inversionistas mineros australianos que son muy responsables ambientalmente y socialmente, en venir a nuestro país, o sea con esto la relación bilateral se va a enriquecer muchísimo.

Estamos en el hotel ‘Inkaterra La Casona’ ubicada en el centro histórico del Cusco ¿Qué opinión le merece la infraestructura y servicios de este lugar?

Es preciosa, es una casa refaccionada puesta en valor de forma maravillosa, con mucho estilo, con muebles antiguos, con muchos detalles, que te hacen sentir muy cómodo. Es un espacio muy familiar además, todos los detalles están muy bien cuidados.

Av. Las Palmeras 3855 - Los Olivos Reservas: (01) 3977495

Todos lo días de 7:00 am. a 11:00 pm.

INLAPE

Inversiones Los Andes Perú

José Aguirre Callapiña, director gerente INLAPE

INLAPE Productos peruanos que conquistan Rusia

CONTACTO EN PERÚ: Av. Paseo de la República 5895 Miraflores - Perú Telf: 961782866 / 511-3212800 inlape@inlape.com www.inlape.com 16

José Aguirre Callapiña y su esposa Marilú Medina, son los directivos de Inversiones Los Andes Perú – INLAPE, en sociedad con Walther J. Ciccia Díaz, empresario peruano. Esta empresa está dedicada a la producción y exportación de productos naturales de primera como la maca, quinua, café, cacao, coco rallado y a la vez de bebidas maceradas. Con solo 4 años en el mercado, se han convertido en embajadores de nuestros productos altoandinos en la

importante ciudad de Moscú – Rusia, donde acaban de inaugurar el Pabellón Perú y la Tiendecita Andina Amazónica en el FOOD CITY, que es el mayor territorio agroalimentario europeo, con un espacio de 124 hectáreas, donde participan 45 países y 85 regiones, el tráfico diario de visitantes a este lugar es de 150,000 personas. El Pabellón Perú, por su parte, está ubicado en un área exclusivamente para exhibir y negociar productos peruanos.

José Aguirre Callapiña, Marilú Medina y Walther J. Ciccia Díaz, socios y directivos de INLAPE

“Nuestros macerados son ganadores de 3 medallas de oro en el evento mundial World Food Show Moscow 2017. Por ello, hoy estamos abriendo nuestro local en Moscú promoviendo el pisco, no solo el nuestro, sino algunos del valle de Arequipa, hay dos empresas que tendrán presencia en nuestro local con su pisco puro, quebranta, acholado, macerados, y otros que sacaremos como el jengibre, pero ese será distribuido en enero. Estamos también intentando ingresar a Polonia, gracias a su

embajador Alberto salas, que por su intermedio estaremos haciendo una demostración en Varsovia a mediados de marzo, en uno de los mejores restaurantes como el del hotel Polonia que está considerado como los top de Polonia. Nosotros como empresa representamos a 185 comunidades alto andinas, además soy hijo predilecto de la ciudad de Paruro en Cuzco, y trabajamos con Sierra y Selva Exportadora, para lograr el desarrollo y crecimiento de nuestros recursos peruanos”, culmina José.

Perú a través de INLAPE establece puente con la Unión Económica Euroasiática Inauguración Pabellón Perú Se inauguró este 21 de diciembre y representa la materialización de la estrategia de esa nación andina de conquistar la Unión Económica Euroasiática (UEE), un mercado común integrado, además de Rusia, por Armenia, Bielorrusia, Kazajistán, Kirguistán. Se hizo posible, en gran medida, gracias a los esfuerzos de José Aguirre Callapiña, concesionario de La Tiendecita Andina y director general de la empresa Inversiones Los Andes Perú dedicada al cultivo y exportación de productos naturales como maíz, chía, maca, quinua, café, cacao o bebidas maceradas. “Nosotros venimos trabajando hace 2 años para poder colocar el producto acá”, manifestó José Aguirre Callapiña.

Por su parte, Zenón Zarate Duran, alcalde de la provincia peruana de Paruro, en la región de Cuzco, señaló en conversación con nuestra emisora que el puente al mercado de la UEE construido por su compatriota brinda nuevas oportunidades para los empresarios peruanos del sector alimentario. “A través de empresa de José Aguirre Callapiña nuestra provincia va a poder traer y vender sus productos en la UEE”, indicó. A su vez, la diputada rusa Svetlana Maxímova, entre cuyas funciones figura la de promover la cooperación interparlamentaria entre Moscú y Lima, invitó a todos los empresarios peruanos a que se aprovechen de las oportunidades que ofrece el mercado de Rusia y de las demás naciones de la UEE. 17

Asimismo, expresó su admiración por el pueblo y la cultura de Perú, donde estuvo varias veces. “Perú es uno de nuestros mejores amigos en América Latina. Basta con mencionar que nunca apoyó ni una de las numerosas iniciativas antirrusas que se promueven últimamente en los organismos internacionales”, indicó Svetlana Maxímova. La funcionaria rusa Tatiana Valovaya, encargada de facilitar el comercio entre los países que componen la UEE, también saludó la inauguración del pabellón de Perú en Food City. “Tengo constancia de que Perú puede ofrecer a Rusia, así como a nuestros socios en la UEE, una amplia gama de productos alimentarios de excelente calidad. A partir de ahora, sin duda, los productos peruanos van a adquirir cada vez más

popularidad en el mercado euroasiático, algo que, entre otros efectos, va a impulsar también el turismo hacia Perú”, afirmó. Entre otros, asistió al evento el embajador peruano ante el Kremlin, Luis Benjamín Chimoy Arteaga, quien, consultado por Radio Sputnik, calificó como “muy positivas” las relaciones entre ambos países y agregó que “existe mucha potencialidad”, es decir, se puede “hacer muchísimo más”. “Nuestras economías son complementarias, hay muchos productos que pueden ingresar al mercado ruso de una manera exitosa, y también será un beneficio para el consumidor ruso, porque son productos de gran calidad, productos normalmente naturales, orgánicos y a precio accesible”, apuntó el diplomático.

Fuente: mundo.sputniknews.com

Ganadores de 3 medallas de oro en el evento mundial World Food Show Moscow 2017

“Detrás de todo gran hombre, hay una gran mujer” reza el dicho; y en esta ocasión se cumple a cabalidad, Marilú es la esposa y responsable de velar por el negocio en Lima mientras José se abre paso en el mundo. Ella es quien tiene a su cargo el manejo de los productos, representa la marca, administra y difunde el trabajo que se viene haciendo a través de diversos eventos, como Mistura, entre otros.

“

A pesar de ser un empresario con rubro diferente, me entusiasmó la idea de iniciar esta aventura de introducir nuestros productos al mercado euroasiático, gracias al empeño y emprendimiento de mi socio José, que ha demostrado que con sus conocimientos y experiencia viene abriéndose un camino interesante a nivel nacional e internacional, con sus productos de primera calidad. Países como Rusia conocen muy poco nuestra cultura y realidad, por lo que resulta necesario difundir lo nuestro por el mundo, y con la puesta en marcha de este Pabellón Perú en el FOOD CITY de Moscú, es un gran logro, no solo para nosotros como empresarios, sino para el Perú. Pronto estaremos intentando nuevos mercados en Polonia, China, etc.” enfatiza Walther Julio Cicsia Díaz, directivo de INLAPE.

Lima

entre los 10 mejores destinos gastronómicos 2017

Cada día, el número de turistas gastronómicos crece y Perú, durante cinco años, fue elegido como el mejor destino culinario de Latinoamérica por los World Travel Awards. Esta predilección de los foodies se reitera en un nuevo estudio -elaborado por la empresa Caterwings, especializada en catering con sede en Londres- que ha ubicado a Lima en el top 10 de los “Mejores Destinos Gastronómicos 2017“.

Otros factores importantes para la investigación fueron la accesibilidad y lo asequible de la comida. Así, se calculó cuántas horas tendría que trabajar una persona con salario mínimo para pagar una cena para dos personas en un restaurante. Además, se analizó la calidad de las cocinas de la calle y food trucks, además del porcentaje de cadenas de comida rápida en comparación con el número de restaurantes.

El estudio consideró países de todo el globo y se empleó 11 criterios distintos para determinar las mejores ciudades. La opinión de críticos y periodistas, la calidad de los productos y la variedad de la oferta fueron algunas de las variables tomadas en cuenta y que llevaron a Lima a ubicarse en el puesto 8 siendo la única ciudad de Latinoamérica entre las 10 primeras. Más adelante se encuentran Buenos Aires (puesto 37), México DF (puesto 60), Oaxaca (puesto 66), Bogotá (puesto 72), Mendoza (puesto 73), Río de Janeiro (puesto 84) y Cartagena (puesto 86).

En el caso de Lima, tiene uno de los mejores puntajes de la crítica en cuanto a la calidad de la escena culinaria (9.6), de las cocinas de la calle (7.25) y asequilidad para visitantes (8.06, liderando esta categoría). No obstante, tenemos el promedio más alto cuando se trata de las horas que una persona con salario mínimo trabajaría para pagar una cena para dos personas en un restaurante.

Para encontrar las mejores ciudades donde comer, había que enfocarse tanto en la calidad como en la variedad de la oferta (diversidad de cocinas y opciones vegetarianas / veganas) según Caterwings. “Muchos amantes de la comida serían más felices con una pesca del día al lado del mar que ir a un restaurante con una estrella Michelin. Por lo tanto, el número de cocineros y restaurantes rankeados es tan importante como la cantidad de opciones deliciosas de comida de la calle”, se indicó en el estudio.

Estas son las diez ciudades, de entre 100, que lideran “Los Mejores Destinos Gastronómicos 2017“: 1. San Sebastian. Puntuación: 8,09. 2. Tokio. Puntuación: 7,98. 3. Nueva York. Puntuación: 7,81. 4. Barcelona. Puntuación: 7,72. 5. Singapur. Puntuación: 7,58. 6. París. Puntuación: 7,54. 7. Madrid. Puntuación: 7,47. 8. Lima. Puntuación: 7,44. 9. Londres. Puntuación: 7,41. 10. Munich. Puntuación: 7,31. 19

El restaurante peruano Maido fue elegido el mejor de Latinoamérica

l restaurante limeño Maido, del chef Mitsuharu Tsumura, fue premiado como el Mejor Restaurante de Latinoamérica. Esta victoria ratificó el liderazgo de Perú en la lista de las propuestas gastronómicas más destacadas de la región, anunciado en Bogotá, Colombia. Después de tres años consecutivos al frente del ránking latinoamericano, Central, del chef Virgilio Martínez, pasó al segundo puesto, mientras que D.O.M., de Brasil, se mantuvo tercero en la lista. "El restaurante supervisado por el chef ejecutivo Mitsuharu Tsumura ha triunfado con su cocina Nikkei, fusionando influencias japonesas y peruanas en menús de degustación como el Nikkei Experience de 16 platos", destacaron los organizadores.

10 peruanos. Entre los diez primeros quedaron Pujol, de México, también destacado como el mejor de su país Boragó, de Santiago y el mejor de Chile; Quintonil (México); Astrid y Gastón (Lima), también Premio al arte de la atención; A casa do Porco (Brasil), Maní (Brasil) y Tegui (Buenos Aires) reconocido además como el mejor de Argentina. México, con 13 restaurantes 20

incluidos entre los mejores de la región, tuvo este año el mayor número de representantes en la lista, seguido de Perú, con 10; Argentina, con 9, y Brasil, con 8. Durante la gala, el restaurante Oro, liderado por el chef Felipe Bronze y el cual no hace parte del listado de este año, recibió el reconocimiento "One To Watch", como un probable participante de futuras ediciones. La colombiana Leonor Espinosa fue distinguida como la "Mejor chef femenina de América Latina" y su compatriota Harry Sasson se llevó el premio "Highest Climber Award" al subir 23 lugares en el ránking. "La mujer ha sido poco reconocida, pero hoy día, sin tratarse de un intercambio de roles, estamos rompiendo paradigmas", afirmó Espinosa en un breve discurso, e invitó a abrazar estos premios como una forma de "reconocer a aquellas mujeres verdaderamente defensoras de la igualdad o que logran ser inspiradoras para el cambio".

Reconocimientos. El galardón Chefs' Choice 2017, elegido por los chefs, lo recibió Germán Martitegui, del restaurante Tegui, de Buenos Aires. Astrid y Gastón fue destacado con "The Art of Hospitality", que, según los

organizadores, "reconoce la excelencia y el mejor servicio de un restaurante". El reconocimiento "Highest New Entry 2017" fue para Alcalde, de la ciudad mexicana de Guadalajara, que se estrenó en la lista en el número 36 tras haber recibido el año pasado el "One To Watch". El editor de "50 Best Restaurants", William Drew, fue encargado de abrir la ceremonia y en su intervención destacó que la edición de los Mejores Restaurantes de Latinoamérica es "presentada por primera vez" en Colombia. "Para el evento gastronómico más importante de América Latina nos hemos reunido reconocidos chefs y resturanteros, amantes de la comida, medios de comunicación, socios y amigos para reconocer a los mejores y celebrar juntos", resaltó.

Aeropuerto Jorge Chávez,

es elegido como el mejor de América del Sur Fue incluido por primer año en el ránking de Global Traveler y lo hizo nada menos que ocupando el primer lugar. El Jorge Chávez desplazó a estos aeropuertos de la región.

En su primera aparición en la clasificación del reconocido portal Global Traveler, el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez sorprendió al ser elegido como el mejor de América del Sur. En el Global Traveler Reader Survey 2017, el aeródromo nacional desplazó al Aeropuerto Internacional El Dorado de Colombia y al Quito International Airport (Ecuador), que venían liderando las anteriores ediciones. El Jorge Chávez podría mejorar aún más su reconocimiento ante los ojos del mundo, y es que ya está todo listo para que se construya la segunda pista de aterrizaje, el cual ha sido programado para julio de 2018. Según informó en el Congreso la presidenta del consejo

directivo de Ositran (MTC), Verónica Zambrano Copello, la ampliación resolverá la fuerte demanda de ingreso de aeronaves de diferentes partes del mundo Zambrano señaló este martes que todo está previsto para la modernización del primer terminal aéreo del país, con lo cual seguirá siendo el aeropuerto hub que se ha constituido a través de los años. Estas afirmaciones las hizo en la sesión realizada por la comisión de Defensa del Consumidor y Organismos Reguladores de los Servicios Públicos, en la cual, además, aseguró que las grandes tareas en el aeropuerto internacional concluirán dentro de tres o cuatro años.

Ranking completo Global Traveler Reader Survey 2017 1. Jorge Chávez International Airport (Perú) 2. Quito International Airport (Ecuador) 3. Bogotá El Dorado (Colombia) 4. José Joaquín de Olmedo Guayaquil International Airport (Ecuador) 5. Comodoro Arturo Merino Benítez Santiago International Airport (Chile) 6. Ministro Pistarini Buenos Aires International Airport (Argentina) 7. São Paulo-Guarulhos International Airport (Brasil) 8. Rio de Janeiro International Airport (Brasil) 9. Simón Bolívar Caracas International Airport (Venezuela)

Tibisay Monsalve,

gerente general Sociedad de Hoteles del Perú

Este año se han inaugurado cinco hoteles en Lima y en el 2018 se abrirán seis más. Para el 2019 se esperaba la ejecución de 46 nuevos proyectos de 3 a 5 estrellas, pero ahora solo tenemos 22 que suman una inversión de US$ 300 millones. Las pérdidas son de US$ 200 millones, debido a las barreras burocráticas del sector público que demoran e impiden la obtención de las licencias correspondientes.

En cuanto a hoteles en Perú afirma:

“Estamos entre los mejores del mundo” 22

¿Ha sido positivo el año 2017 para el sector hotelero? No muy positivo lamentablemente. Para este año se tenían muchas expectativas, pero no hemos crecido turísticamente sobretodo en términos de ocupabilidad, y esto debido a dos factores importantes: primero por los desastres naturales en el norte del país a principios de año, y segundo -y lo más gravehan sido las huelgas en nuestro primer destino turístico, el Cusco, justo en los meses de junio y julio donde la afluencia turística es mayor. Es una pena porque un destino para recuperarse toma de uno a dos años y las personas que han ahorrado durante mucho tiempo para viajar y visitar una de las maravillas del mundo, se encuentran con estos huelgas que duraron muchos días, por ejemplo toda esa gente que programa su viaje con un año de anticipación, como sucede con los turistas de EE.UU. ya no optan por visitar el Cusco y empiezan a transmitir estas malas experiencias, y descartan nuestro país.

Desde hace varios años, la SHP ha venido avisando sobre la necesidad de contar con más hoteles en Lima y ha advertido que, de no atenderse el problema de las trabas burocráticas, podrían cancelarse algunos proyectos y, con ello, habría el riesgo de falta de alojamientos para los participantes. Hemos advertido a su debido tiempo que esto iba a suceder y sucedió. La construcción de un hotel demora al menos dos años, por lo que muchos de los proyectos no estarán listos para los Panamericanos. Nosotros, como sector hotelero, no pedimos exonerar nada (impuestos), sino que se agilicen los trámites y que den prioridad a la construcción de los hoteles, porque eso demora unos dos años y hoy vemos que se necesitan.

Otro problema importante que el sector viene afrontando los últimos años son la barreras burocráticas ¿este año mejoró esa dificultad? Este problema es responsabilidad principalmente de los gobiernos locales que son los que extienden los permisos y licencias, por ello el Perú dejará de recibir inversiones hoteleras por US$ 200 millones, destinados a la construcción de 24 nuevos establecimientos en Lima para los próximos dos años, debido a estas barreras burocráticas. Hacia el año 2021, se estimaba la apertura de 60 establecimientos, proyección que se ha visto reducida considerablemente, aumentando así las pérdidas en ingresos para el Estado.

¿Estaremos listos para los Panamericanos?

Tenemos la fortuna de tener hoteles que están en la lista de los diez mejores hoteles del mundo, mucho se habla acerca de nuestra gastronomía, pero no se resalta la maravilla que tenemos en cuanto a servicio hotelero, muchos de ellos son verdaderos paraísos. El Hotel Marriott, por ejemplo, es considerado ya por varios años como el mejor del mundo, es un orgullo que tengamos tremendos hoteles atendidos por peruanos. Los del Cusco y Valle Sagrado son realmente un sueño, y aun cuando muchos de ellos pertenecen a cadenas internacionales, están rescatando la identidad local. Hemos tenido reyes, príncipes y toda una familia real hospedada en varios de ellos, debido a que están a la altura de sus necesidades.

¿En qué consiste la campaña “Las Estrellas a tu alcance”?

¿Qué medidas están tomando para revertir esta situación? Justamente estoy organizando un viaje de promoción a Europa para febrero, con la finalidad de promocionar nuestro país. La OCI de Paris está organizando un workshop para el primero de febrero sobre Perú, ahí entraremos con ellos. Luego viajo a Milán, la oficina está preparando una presentación para el PERÚ TRAVEL MART, donde también participaremos, y luego terminaremos en Madrid. Voy a aprovechar también de visitar algunas grandes operadoras para motivarlas a que vengan al Perú.

son una maravilla

¿Cómo estamos en cuanto a infraestructura turística y conectividad? Eso es algo que desalienta a los inversionistas hoteleros, el poco avance en el desarrollo de infraestructura aeroportuaria, que frenaría el crecimiento en la llegada de más turistas al país. A ello se suma que, para cubrir la oferta hotelera, se necesita mejorar la conectividad aérea internacional, a fin de que vengan al país más aviones con más visitantes, pero ¿cómo pueden venir más personas si no pueden aterrizar más aviones? Entonces ¿cómo van a llenarse los hoteles si la segunda pista del aeropuerto Jorge Chávez estará lista en 4 años?

¿Qué nuevos hoteles empezarán a operar en nuestro país en el 2018?

La campaña “Las estrellas a tu alcance” pone a disposición del viajero nacional promociones y tarifas, con descuentos de hasta 50%, para sus diversos hoteles asociados. “Hoteles de cinco estrellas a precios de tres estrellas”, es eslogan de la campaña que estará vigente desde enero del 2018 y durará todo el año, en temporadas como verano, Semana Santa, Fiestas Patrias, etc. Además, las tarifas especiales van de lunes a jueves, en destinos como Lima, Queremos dar a los peruanos la oportunidad de experimentar la comodidad de lo que serán sus próximas vacaciones en los mejores hoteles. Repartiremos volantes con forma de colgante para puerta, del tipo ‘No Molestar’, en diversos centros empresariales de Lima. En el caso de Cusco, las tarifas especiales son para los meses de enero y febrero. Para ello, la SHP ha firmado una alianza estratégica con Peruvian Airlines que ofrecerá tarifas hacia dicho destino, con descuentos de entre 20% y 30%. Mientras que, para Semana Santa, Fiestas Patrias y destinos de playas, la campaña va de lunes a jueves. Para Lima las promociones aplican todos los fines de semana.

Los nuevos hoteles que abrirán sus puertas el próximo año son: Hyatt Centric en San Isidro; Libre Hotel Best Western Signature Collection en Miraflores; Holiday Inn frente al aeropuerto Jorge Chávez; Hotel Estelar de la avenida Arequipa en San Isidro; y dos hoteles Aloft en Miraflores.

Hemos visto en el Tour de Prensa a la ciudad del Cusco y Valle Sagrado que los servicios e infraestructura de los hoteles 23

Cusco El Complejo Arqueológico de Machu Picchu, en el Cusco, fue premiado como ‘Mejor Atracción Turística’ en la última edición de los prestigiosos World Travel Awards (WTA), realizada en Phu Quoc, Vietnam. “Estos reconocimientos que recibimos como país son resultado del trabajo que estamos realizando para la promoción de nuestros recursos turísticos y de nuestra gastronomía. Estos premios nos ponen ante los ojos del mundo, especialmente ante la élite de la industria de viajes”, aseguró Isabella Falco, directora de Imagen País de Promperú. Según un estudio realizado por esta comisión de promoción, el principal motivo para visitar el Perú es conocer Machu Picchu. Sin embargo, la gastronomía ya se cuenta entre los aspectos motivadores de viaje. El mismo informe indica que el 82% de los vacacionistas que visita el país considera al Perú como un destino gastronómico, y el 25% manifiesta que el conocimiento sobre la gastronomía peruana estaría creciendo en sus países de origen. Promperú viene promocionando nuestro país en los últimos años con campañas novedosas que han sabido ganarse al público internacional. En ese sentido, acaba de lanzar la campaña de turismo receptivo ‘Perú, el país más rico del mundo’, en el que se invita a los viajeros a conocer nuestros destinos para regresar a casa enriquecidos, gracias a la acumulación de todas las experiencias que se pueden disfrutar en nuestro país, como conocer nuestro milenario legado histórico o descubrir nuestra gastronomía. En 2016, el Santuario Histórico de Machu Picchu recibió 1.4 millones de visitantes y muestra un crecimiento de 6% en promedio durante los últimos cinco años. Según Trip Advisor, el 98% de los turistas que lo visitaron tienen una valoración positiva de su experiencia.

Machu Picchu

fue elegido como “Mejor Atracción Turística”

Cusco Belmond Palacio Nazarenas en la lista de los 25 mejores hoteles del mundo

El Hotel Belmond Palacio Nazarenas, parte de la colección de lujo Belmond, ubicado en la ciudad de Cusco, recientemente ha sido elegido como uno de los mejores del mundo, según el conocido portal internacional TripAdvisor, a través de sus premios Traveller’s Choice 2017. Dicho hotel cinco estrellas figura en la lista de los 25 mejores hoteles del planeta y único representante peruano en el ranking, en reconocimiento a sus estándares de calidad y excelencia en el servicio ofrecido. Al respecto, el Gerente del Belmond Palacio Nazarenas, Arturo Schwarz, señaló que el hotel lujoso, de belleza natural y romanticismo excepcional, está ubicado en la Plaza Nazarenas justo a 2 cuadras de la Plaza de Armas de Cusco. Dijo que sus instalaciones están repletas de un glorioso pasado, porque fue un extraordinario y antiguo palacio y convento lleno de historia; para que años después

se convierta en uno de los hoteles más exclusivos que a lo largo de estos últimos años ha acogido a dignatarios, múltiples celebridades entre otras personalidades ilustres del país y del mundo. El ejecutivo también destacó que la instalación del hotel está rodeada de muros de factura inca, cuenta con una maravillosa piscina climatizada al aire libre, un spa de primera línea especializada en aromaterapia, un exclusivo bar, aparte de contar el Restaurante Senzo, especializado en cocina andina, entre otras bondades. Cabe señalar que, cuando uno ingresa al hotel, inmediatamente podrá percibir la decoración natural en las terrazas y los patios con flores autóctonas, hierbas aromáticas, fuentes y canales de agua de factura inca, también encontrará una gran capilla llena de historia, además de contar con una biblioteca donde se guardan antiguos libros de la época del beaterio. 25

Belmond Palacio Monasterio Ubicado al lado de la plaza principal de Cusco, Belmond Hotel Monasterio es un antiguo monasterio y monumento nacional, construido en 1592. Este encantador refugio, guardián de siglos de historia, alberga un hotel de lujo, con dos restaurantes excepcionales y una gama de habitaciones y suites de diseño único. Todo aquello se encuentra alrededor de un tranquilo patio interior. Belmond Hotel Monasterio se encuentra en pleno centro de Cusco. Sus puertas se abren sobre el lienzo colorido de arquitectura tanto antiguo como moderno, los mercados, galerías y restaurantes de cocina Andina. El edificio que alberga Belmond Hotel Monasterio goza de un rico patrimonio y acoge su propia collección de arte. No tendrá que salir del hotel para empaparse en la cultura cusqueña. Elija un tratamiento de aromaterapia para relajarse, o

quizá un masaje tailandés para reponerse. Disfrute del servicio de Bath Butler. Su mayordomo le preparará un baño exquisito para un final perfecto de un día lleno de aventura y emoción. Este antiguo monasterio ofrece un fondo único para celebrar cualquier banquete, reunión de negocios o evento de motivación. La capilla barroca y el patio del claustro proveen un ambiente especialmente romántico para compartir el día de su boda. Todas las habitaciones son únicas y excepcionales, y reflejan el encanto y la elegancia del monasterio. Este entorno histórico ofrecen un rico mobiliario de madera, obras de arte antiguas y elementos arquitectónicos originales. En algunas habitaciones se ofrece servicio de aire acondicionado enriquecido con oxígeno para ayudar a superar el mal de altura.

Tambo Del Inka, A Luxury Collection Resort & Spa, Valle Sagrado Ubicado en el Valle Sagrado del Urubamba, entre la ciudad de Cusco y el Santuario Histórico de Machu Picchu, el Tambo del Inka, a Luxury Collection Resort & Spa es una franquicia de Starwood Hotels & Resorts. Además, es el único hotel que cuenta con estación privada de tren, desde la cual podrá iniciar su viaje a la famosa ciudadela Inca. El hotel está situado junto a la localidad de Urubamba y el río Sagrado, rodeado de la característica naturaleza andina. Desde él, y con la asesoría del operador de experiencias Venturia, podrá descubrir la riqueza paisajística, cultural y de aventura que posee el principal destino turístico del Perú. De esta manera, puede realizar paseos en kayak por la laguna Piuray 26

ubicada junto a Chinchero, paseos a caballo por las Salineras de Maras, bicicleta de montaña junto a los andenes circulares de Moray, o canotaje en el mismo río Urubamba, además de conocer comunidades de tejedores, sitios arqueológicos, Machu Picchu y campos de cultivo donde es posible hacer picnics al aire libre. El hotel del Valle Sagrado cuenta con un restaurante de variada carta y salones con capacidad para 250 personas donde pueden organizarse recepciones y conferencias. Tiene equipos audiovisuales y una amplia oferta gastronómica adaptada a todo tipo de participantes. En ella se utilizan los ricos y generosos insumos que ofrecen los campos de cultivo cusqueños.

Palacio del Inka, a Luxury Collection Hotel La gloriosa mansión Palacio del Inka con sus casi cinco siglos de historia está emplazada en el centro histórico de Cusco, justo frente a Koricancha, se encuentra a cinco minutos a pie de la plaza principal y a menos de 2 km de diversos museos, mercados y restaurantes. Diseñada para mostrar una mezcla mágica de siglos de antigüedad de culturas precolombina, inca, española, colonial y moderna, Palacio del Inka presenta una variedad cautivadora de oportunidades raras y comodidades de última generación que garantizan un enriquecimiento y memorable estadía en Cusco. Ofrece todo, desde paseos tradicionales a actividades extremas, el Venturia Tour Desk presenta una emocionante variedad de formas de experimentar Cusco. Ya sea que los huéspedes busquen cultura, diversión o

aventura, o los tres a la vez, el mostrador de información turística T'ikariy presenta una variedad de opciones cautivadoras. Uniendo los antiguos secretos de bienestar del Inka con modernas instalaciones y terapias rejuvenecedoras, el Palacio del Inka Spa ofrece un escape raro y holístico que restaura, tanto física como espiritualmente. Palacio del Inka cuenta con un dedicado equipo de conserjería que es sinónimo de La Colección de Lujo, para descubrir no sólo los famosos monumentos del Cusco, sino también sus exquisitos tesoros ocultos, creando experiencias como ninguna otra y la más preciosa de las duraderas recuerdos. Cuenta con un moderno centro de negocios equipado con acceso a Internet de alta velocidad de acceso-esfuerzo ayuda a las necesidades del negocio de direcciones de clientes durante el viaje.

Inkaterra La Casona El primer hotel boutique de Cusco, Inkaterra La Casona está ubicado en la tradicional Plaza de las Nazarenas, rodeado de vibrantes calles empedradas. Esta mansión del siglo XVI yace sobre una academia para el entrenamiento de un selecto ejército del imperio Inca, y tuvo al conquistador español Diego de Almagro y al Libertador Simón Bolívar entre sus ilustres huéspedes. Luego de ser armoniosamente restaurado por Inkaterra durante cinco años para enfatizar su arquitectura original, Inkaterra La Casona refleja el encuentro de culturas y tradiciones a través de los siglos. Alrededor del patio principal, sus once suites están provistas de chimeneas, pisos radiantes y grandes bañeras. Sus salones están decorados con muebles coloniales, telas

precolombinas y murales originales. La sala de terapias Yacu ofrece una variedad de tratamientos y, como el restaurante del hotel, utiliza productos locales. Aquellos que duermen entre sus muros de piedra, bajo las vigas expuestas, obtienen un conocimiento más profundo de la herencia cultural de la ciudad. Inkaterra presenta la primera propiedad de lujo del Cusco. Once suites rodean un suntuoso patio, donde el paso del tiempo se desenvuelve de manera elegante y delicada. Amenidades contemporáneas crean el ambiente de comodidad y exclusividad del cual disfrutaron los antiguos residentes de la mansión. Inkaterra La Casona está rodeada de asombrosos paisajes andinos. 27

HOTELES EN CUSCO SHP

Belmond Hotel Rio Sagrado Este bello hotel de lujo está ubicado junto al río Urubamba, los jardines ofrecen un remanso de tranquilidad y belleza a disposición de los huéspedes. Está construido de materiales naturales con la intención de parecer un pequeño pueblo andino. Situado a una altitud inferior a las inmediaciones del Cusco, sus villas encantadoras proveen el ambiente perfecto para relajarse y aclimatarse. Puede disfrutar los productos frescos de El Restaurante, gozar de un masaje en el spa y conocer el verdadero espíritu de la vida peruana. La piscina es climitazada y el equipo de asistentes se ocupa de satisfacer todas sus peticiones, desde toallas limpias a bebidas frías y aperitivos ligeros. Hay excursiones acompañadas del jefe de jardineros, es un experto en la botánica local que instruye sobre la flora y fauna que hacen de este un lugar realmente excepcional. El Belmond Hotel Río Sagrado cuenta con un centro de negocios equipado con una computadora, impresora, fax, máquina fotocopiadora y servicios postales. Además, también ofrece conexión a Internet inalámbrica en todo el complejo.

Hotel Sol & Luna Lodge & Spa Este hotel elegante, situado en un complejo de piedra y adobe en el Valle Sagrado de los Incas Urubamba, se encuentra a 3 km de la Plaza de Armas, y a 20 km del centro arqueológico de Chinchero. Las casitas son elegantes, rústicas y coloridas. Tienen baños de mármol y techos con vigas de madera, están decoradas con un mobiliario ecléctico, con arte popular y toques peruanos. Están equipadas con Wi-Fi gratis, y algunas tienen terraza con jacuzzi. El hotel sirve un desayuno gratuito en un restaurante moderno que cuenta con un menú de temporada; también tiene un bar y una bodega. Además, dispone de un spa con gimnasio, saunas, servicio de masajes (de pago) y clases de yoga. El restaurante Wayra ofrece un espectáculo de caballos peruanos de paso todos los mediodías. Los huéspedes pueden solicitar actividades como ciclismo, senderismo y kayak, entre otras.

Este hotel elegante, situado en un complejo de piedra y adobe en el Valle Sagrado de los Incas Urubamba, se encuentra a 3 km de la Plaza de Armas, y a 20 km del centro arqueológico de Chinchero. Las casitas son elegantes, rústicas y coloridas. Tienen baños de mármol y techos con vigas de madera, están decoradas con un mobiliario ecléctico, con arte popular y toques peruanos. Están equipadas con Wi-Fi gratis, y algunas tienen terraza con jacuzzi. El hotel sirve un desayuno gratuito en un restaurante moderno que cuenta con un menú de temporada; también tiene un bar y una bodega. Además, dispone de un spa con gimnasio, saunas, servicio de masajes (de pago) y clases de yoga. El restaurante Wayra ofrece un espectáculo de caballos peruanos de paso todos los mediodías. Los huéspedes pueden solicitar actividades como ciclismo, senderismo y kayak, entre otras. 28

Inkaterra Hacienda Urubamba

Sonesta Posadas Del Inca – Yucay El Hotel Sonesta Yucay, situado en el corazón del Valle Sagrado de los Incas, está construido sobre un antiguo monasterio del siglo XVIII, a los pies de la montaña en un sorprendente enclave natural, a sólo 5 minutos de la ciudad de Urubamba y a 30 minutos de la estación de tren de Ollantaytambo y el mismo tiempo hacia Pisac. El Hotel es un maravilloso lugar para disfrutar de un ambiente acogedor y relajante, con la apariencia de una villa andina, rodeado de flores y áreas verdes. Disfrute de la magia del Valle Sagrado de los Incas, descubra el halo de misterio que rodea MachuPicchu y sumérjase en la historia de Cusco y Perú en una de las 88 habitaciones de este hotel. Aproveche la Terraza Buffet con vista a los andenes, de una linda capilla para ceremonias y bodas, Salones de eventos, restaurante INKAFE, La Dispenza Trattoría, La Placita del Café Coffee Shop, Grab & Go Deli y Bussiness Center.

El Retablo Hotel El Retablo, nuevo concepto de Hotel Boutique que busca realzar y difundir la cultura peruana a través de sus propiedades, inspirado en la artesanía, la historia y el colorido de un retablo. Es la nueva propiedad Boutique de Mountain Lodges Encontraremos interiores que combinan perfectamente la herencia cultural con la modernidad contemporánea que todo viajero desea. Los espacios de este hotel, han sido intervenidos por verdaderos artesanos de la Escuela de Bellas Artes de Cusco. Inspirándose en los retablos de la sierra del Perú, una propiedad sofisticada con figuras tridimensionales como si de una caja de colores vibrantes se tratara, un espacio que celebra el arte popular andino y que se ubica en el corazón de la ciudad del Cusco. Las instalaciones cuentan con 17 habitaciones de acabados únicos, ambientes que combinan el arte peruano con la comodidad contemporánea. El huésped se alojará en habitaciones superior Deluxe y superior, algunas de estas estancias con vistas magníficas de la ciudad. En su luna de miel podrá elegir una estancia con diseño maravilloso donde destacan los detalles como los tapices tejidos a mano, almohadas de acabados elegantes y ropas de cama de lujo. Está ubcado a solo 3 cuadras de la Plaza de Armas de Cusco.

Hotel San Agustin Urubamba El Hotel San Agustín Plaza está ubicado frente a uno de los símbolos más emblemáticos de Cusco llamado Koricancha o también El Templo del Sol. El restaurante “Kantu” cuenta con un estilo contemporáneo donde predomina la elegancia en su diseño, cuenta con una capacidad de 100 personas brindando a sus comensales una amplia y exclusiva variedad de platos novoandinos e internacionales. El bar “Chaska” cuenta con una capacidad de 20 personas brindando un ambiente agradable donde usted podrá disfrutar de una gran variedad de cocteles nacionales e internacionales. Cuenta con salón de eventos con capacidad para 180 personas, sala de cómputo, servicio de oxígeno de cortesía, Wifi de cortesía en habitaciones y áreas públicas, Estación de bebidas calientes de cortesía.

HOTELES EN CUSCO SHP

Hotel San Agustin Plaza El Hotel San Agustín Plaza está ubicado frente a uno de los símbolos más emblemáticos de Cusco llamado Koricancha o también El Templo del Sol. El restaurante “Kantu” cuenta con un estilo contemporáneo donde predomina la elegancia en su diseño, cuenta con una capacidad de 100 personas brindando a sus comensales una amplia y exclusiva variedad de platos novoandinos e internacionales. El bar “Chaska” cuenta con una capacidad de 20 personas brindando un ambiente agradable donde usted podrá disfrutar de una gran variedad de cocteles nacionales e internacionales. Cuenta con salón de eventos con capacidad para 180 personas, sala de cómputo, servicio de oxígeno de cortesía, Wifi de cortesía en habitaciones y áreas públicas, Estación de bebidas calientes de cortesía.

Novotel Cusco Novotel Cusco está en el centro histórico, cerca de los principales puntos turísticos de Cusco: Plaza de Armas, Piedra de los 12 ángulos, mirador de la Iglesia de San Cristóbal y Templo Qorikancha. Tiene una arquitectura moderna y colonial, con habitaciones amplias y wi-fi gratis. Las habitaciones de Novotel son espaciosas y con un diseño contemporáneo perfectamente modulable, constituyen un auténtico espacio de vida y se adapta a todas las exigencias. Si se trata de desayunar, almorzar o cenar como de darse un capricho, las zonas de restauración de todos los hoteles Novotel ofrecen un menú equilibrado y un servicio a la carta de 24 horas. La Cave ofrece cocina internacional y local en un ambiente elegante y acogedor. También se sirven almuerzos y cenas en el restaurante o en el patio climatizado cubierto con un espectacular techo de vidrio. También ofrecen un té de coca de cortesía. Ubicado en el centro histórico de la ciudad, el JW Marriott Hotel Cusco combina las necesidades de los viajeros de lujo de hoy en día con el diseño de un yacimiento arqueológico de arquitectura impresionante. Este hotel de cinco estrellas ofrece fácil acceso a las más emblemáticas atracciones y ciudades de Perú, incluyendo Machu Picchu, el Valle Sagrado de Urubamba, Ollantaytambo y Pisaq. Los amantes de la historia encontrarán objetos culturales peruanos en las dos salas de exposiciones del hotel. Las habitaciones de este hotel de lujo de Cusco están equipadas con lo último en tecnología, incluyendo conexión Wi-Fi, TV LCD por cable y sistemas de oxígeno por una tarifa. Diseñado en torno a un convento colonial, este hotel de Perú ofrece servicios de estilo resort, incluidos un restaurante cusqueño con excelente comida peruana, un bar y un spa de servicio completo que cuenta con una piscina de relajación, sauna, sala de vapor y tratamientos inspirados en técnicas antiguas. 30

JW Marriott Hotel Cusco

El Mercado de Mountain Lodges El Mercado, el nuevo hotel Boutique de Mountain Lodges of Perú en el corazón de Cusco, ocupa las instalaciones de un antiguo mercado situado a sólo un par de cuadras de la Plaza Mayor de Cusco, la Plaza de Armas. Es el único hotel en la ciudad que tiene como tema principal “un mercado”. Es un espacio de cultura y tradición donde sus elementos pueden ser apreciados, fomentados y protegidos. Visitarlos es una forma efectiva de obtener una impresión profunda y duradera de una ciudad, un lugar donde se puede sentir su pulso. Los mercados ofrecen productos frescos y caseros: frutas y verduras, zumos, carnes, lanas, flores, sombreros, etc... Nada es artificial o sintético. Todo es un gran regalo de la Pachamama o Madre Tierra. Estos productos se destacan en el hotel, en su decoración y en su menú. El hotel trae la magia de los Apus a la ciudad. Allí, en el campo, se encuentra la fuente de estos productos mágicos.

Hilton Garden Inn Cusco Explore el vecindario antiguo de Santa Ana desde el hotel Hilton Garden Inn Cusco. Admire la belleza natural, la arquitectura local y la cultura viva fuera de este hotel moderno. Disfrute del acogedor lobby con abundante luz natural, un patio colonial y dos chimeneas. Las habitaciones del hotel ofrecen vista al patio, a la ciudad o a las montañas de Cusco. Ascienda de categoría a una suite para disfrutar de más espacio y de una sala de estar independiente. Visite la tienda Pavilion Pantry, abierta las 24 horas, para comprar un refrigerio rápido, una bebida o un artículo esencial de viaje. Las habitaciones tienen vistas, iluminación natural, un baño privado con secador de pelo y artículos de aseo Neutrogena, TV de pantalla plana, aire acondicionado, utensilios de planchado y caja fuerte. Algunas también disponen de zona de estar y/o una terraza que comunica con el patio. Además, hay una tienda de regalos. El Hilton Garden Inn Cusco se halla a 700 metros de la iglesia de La Merced. El aeropuerto internacional Alejandro Velasco Astete es el más cercano y está a 5 km. Centro de Cusco es una opción genial para los viajeros interesados en la comida, la cultura y la historia.

Hotel Los Portales Cusco El LP Los Portales Hotel Cusco se encuentra ubicado en el corazón del Cusco, justo frente del Templo Inca del Sol ‘Koricancha’. Este hotel perteneció hasta hace algunos años a la cadena hotelera Don Carlos, pero ya lleva años en el mercado como Los Portales. Su propuesta es mezclar la modernidad y la tradición. Cuenta con 46 habitaciones y 4 junior suites, todas ellas decoradas con fotografías de la vida cusqueña. Las junior suites presentan baño con jacuzzi. Todas las demás tienen ducha española. Los huéspedes pueden disfrutar de un desayuno buffet completo que se puede tomar en el patio cuyo suelo es de cuadros de mármol y plantas. En el restaurante, se pueden probar exquisitos platos nacionales e internacionales. Los Portales Hotel Cusco se encuentra a 4 calles de la plaza de Armas y a 5 minutos a pie de la estación de tren de Wanchaq. 31

Kuélap

es elegida como ‘Mejor Atracción en el Extranjero’

a fortaleza de Kuélap, ubicada en la región Amazonas, fue galardonada como la ‘Mejor Atracción en el Extranjero’ (Far & Away- Overseas Attraction) por los lectores de National Geographic Traveller en el Reino Unido. La ceremonia se realizó el 27 de Noviembre en Londres y los finalistas en la categoría que nuestra fortaleza de Kuélap ganó fueron: Cité du Vin en Burdeos, Francia, y el Museo de Arte Moderno de San Francisco, Estados Unidos. National Geographic Traveller Reader Awards 2017 premia a los mejores lugares, experiencias, hoteles, operadores, atracciones, medios y más, quienes son preseleccionados por la revista y votados por los lectores. Kuélap ha conseguido una relevancia excepcional en los 32

últimos años gracias a la promoción del destino, el aumento de la conectividad aérea y por el nuevo teleférico con el cual se ha logrado un acceso rápido y directo a la fortaleza. Kuélap también ha sido nombrada uno de los destinos ‘Más Cool’ por The Wall Street Journal en su último listado de los mejores destinos para visitar en el 2018. Además, ha sido escenario para la cadena BBC, que emitió documentales realizados en la región Amazonas que fueron vistos por millones de personas. Pat Riddell, editor de la revista National Geographic Traveller comentó: “Tuvimos una increíble respuesta de nuestros lectores y sus opiniones han sido tan perspicaces y agudas como siempre, compartiendo sus probadas favoritas con nosotros para que podamos honrar a los mejores en viajes”.

“

Hoteles de cinco estrellas a precios de tres estrellas”, es el eslogan de la campaña que estará vigente desde enero del 2018 y durará todo el año, en temporadas como verano, Semana Santa, Fiestas Patrias, etc. Además, las tarifas especiales van de lunes a jueves, en destinos como Lima, Cusco, Arequipa, Paracas, Piura, entre otros.

En conferenca de prensa realizada en el hotel Belmond Miraflores Park de Miraflores. José Koechlin y Tibisay Monsalve, directivos de la Sociedad de Hoteles del Perú, estuvieron acompañados por Karoline Huarcaya, ejecutiva de Peruvian Airlines. quien manifestó que se ha realizado una alianza estratégica con esta línea aérea para brindar buenas tarifas en el marco de la campaña desarrollada por la SHP. El objetivo es fortalecer a los hoteles agremiados a a la SHP en

época de temporada baja a precios y promociones asequibles al turista nacional. Por ejemplo, Cusco en los meses de enero y febrero. “Queremos dar a los peruanos la oportunidad de experimentar la comodidad de lo que serán sus próximas vacaciones en los mejores hoteles. Repartiremos volantes con forma de colgante para puerta, del tipo ‘No Molestar’, en diversos centros empresariales de Lima”, informó Tibisay Monsalve. “Está comprobado que, con todos los problemas qué hay en el mundo, el turismo extranjero no ha disminuido. El público que viaja sigue creciendo, aumenta en cantidad, en gasto y en aporte al PBI. No creo que este problema afecte el futuro del Perú”, indicó José Koechlin Presidente de la Sociedad de Hoteles del Perú con motivo de la presentación del balance anual en el sector a la prensa especializada.

Sociedad Hoteles del Perú lanza campaña “Las estrellas a tu alcance” con descuentos en hoteles de lujo

Bogotรก 34

Un mundo de tesoros Bogotá: Distrito Capital de la República de Colombia y del departamento de Cundinamarca. Altura: 2,640 m Tiempo: 12°C, viento del O a 5 km/h, humedad del 90 % Población: 8.081 millones (2017)

Llegar a Bogotá es descubrir un mundo de tesoros de gran valor histórico, cultural y gastronómico. Aunque lo que más le va a llamar la atención en cuanto aterrice en el aeropuerto de El Dorado, es la amabilidad de su gente, siempre con una sonrisa en el rostro. Esta metrópoli de 7,6 millones de habitantes apenas duerme. El ritmo diario de trabajo se compagina con numerosas fiestas, afterworks y ofertas de ocio que la han convertido en una de las diez ciudades más importantes de Latinoamérica. Su energía se nutre del eclecticismo de sus cientos de locales genuinos, sus fantásticos vinos y los frecuentes festivales gastronómicos. Bogotá es sinónimo de cultura. Conquista con una amplia oferta de museos, entre los que destaca el del Oro. En él se conserva una de las mayores colecciones de metales prehispánicos. Más de 50.000 símbolos de oro, cerámica, piedra, huesos, textiles y momias que transportan al periodo precolombino. Entre muchas de las riquezas que tiene Colombia, la variedad cultural es uno de sus más representativas características. En un país de regiones donde el mestizaje se manifiesta de forma amplia, sin que por ello se pierda las características regionales desde la cultura, el arte, la forma de relacionarse con los demás y la visión de mundo. También se puede visitar alguna de las grandes bibliotecas de Bogotá, ver una obra de teatro, asistir a un gran concierto multitudinario o a un pequeño recital privado, ir a alguno de los centros culturales o quizá hacer un recorrido por el centro histórico de La Candelaria. 35

El colonial barrio de La Candelaria es un paseo obligatorio para cualquier visitante

construcciones coloniales y las casas de colores de este barrio es una experiencia deliciosa. Descubrirá más de 50 edificios y lugares de gran valor histórico.

Dentro se pueden contemplar el vía crucis y pequeñas capillas. Caminar por su interior es una experiencia única que va más allá del sentimiento religioso. Gente de todo el mundo acude para admirar la majestuosidad de su arquitectura.

Los más populares y que no debe perderse son la Plaza de Simón Bolívar, el Capitolio Nacional, la Catedral, el Palacio Liévano, la Biblioteca de Luis Ángel Arango, la Casa de la Moneda, el Museo de Botero, el Centro Cultural Gabriel García Márquez, el Palacio de San Carlos, la Casa Museo de la Independencia, el Palacio de Echeverry y el museo de la Iglesia de Santa Clara.

Otro de los grandes atractivos de la ciudad es su plaza de toros de Santamaría, monumento nacional de Colombia desde 1984. En ella, además de corridas, se celebran conciertos y otros eventos culturales.

Monserrate

Es el cerro que protege a la ciudad. Desde sus 3.152 metros de altura se contempla la grandiosidad de Bogotá y el verde que la rodea. Sin duda, la vista más espectacular. Para acceder a él, hay un funicular y un teleférico que funcionan durante el día. Los más deportistas pueden optar por ascender a pie, aunque se avisa a los que se quieran animar que la elevada altitud lo dificulta mucho. En la cima se sitúa el Santuario del Cristo Caído y en su interior, la virgen de Monserrate, que es quien da nombre al cerro. A pocos metros de la capilla se localiza uno de los restaurantes más populares: Casa Santa Clara, una hermosa construcción pintada en blanco que destaca sobre la frondosidad del entorno. Es recomendable que se sienten a saborear platos colombianos, como el mero costeño, los tamales tolimenses, la bandeja paisa o la cuajada con dulce de mamey. Desde sus ventanales verá La Candelaria, nombre con el que se ha bautizado al centro histórico. Pasear entre las 36

Catedral, ubicada en la plaza Bolivar

Museo de Oro

Podrá detenerse en pequeños cafés y puestos de souvenirs con tantos colores como sus casas. En el área encontrará, además, restaurantes tradicionales y, si desea hacer compras, podrá hacerlo en numerosas boutiques.

En el Museo del Oro se conserva una de las mayores colecciones de orfebrería del periodo prehispánico Y si de bailar se trata, debe ir al municipio de Chía y adentrarse en el curioso mundo del restaurante Andrés Carne de Res. Como si de una fábula se tratara, cachivaches típicos y atípicos cuelgan del techo y las paredes y parecen contornearse tan sensuales como las caderas costeñas. Quien va, repite. La cita de los domingos está en Usaquén, una pequeña localidad de origen indígena que recibió su nombre del cacique Usaque. La gran mayoría de sus casas, casi todas ellas de una sola planta y arquitectura simple, han sido convertidas en restaurantes de diseño con sabrosos menús. Al salir, les espera el Mercado de las Pulgas con puestos artesanales y exposiciones de algunos artistas locales.

Casa de Nariño

Catedral de la Sal

Maloka

Teatro Colón

Maloka

Fue el primer centro interactivo de ciencia de Latinoamérica, se encuentra ubicado en el sector de Ciudad Salitre, cerca al Centro Comercial Salitre Plaza, es casi en su totalidad subterráneo y contiene diferentes módulos donde se explican conceptos de la tecnología y la ciencia de forma interactiva, tales como las telecomunicaciones, la biodiversidad, el espacio, la ciudad, la física, la matemática, etc. Además de esto tiene una tienda, un restaurante y un teatro domo, llamado Cinedomo donde presentan películas de efectos especiales y documentales de interés general.

Parque Salitre Mágico

Plaza de Toros de Santamaría

Aeropuerto El Dorado

Forma parte del parque metropolitano Simón Bolívar y es el área de recreación activa de mayor tradición al occidente de la ciudad. Salitre Mágico cuenta en total con 30 atracciones: 10 de alto impacto, 15 infantiles y 5 familiares,como el carrusel, sillas voladoras y minirueda; de alto impacto como la montaña rusa “sacacorchos” la cual cuenta con caídas libres de 15 metros de altura y un recorrido de 500 metros. Igualmente es importante de destacar la rueda panorámica llamada “Millenium” desde la que se puede observar una buena panorámica del occidente de la ciudad. La última adquisición del parque es la montaña rusa Tornado, que se convierte en la más grande de la ciudad imponiendo su tamaño, con 900 mts de largo, 60 mts de ancho y 33 mts de alto, con una capacidad de 36 personas, simultaneas en 3 trenes de

dos carros impulsados autónomamente por un motor cada uno.

Catedral de la Sal

En Zipaquirá, a tan solo una hora y media en coche, se encuentra la Catedral de la Sal, una impresionante obra de ingeniería dentro de una mina de sal, construida con el trabajo y la entrega de los mineros que poco a poco fueron tallando la roca salina hasta dar vida a la primera maravilla de Colombia. Dentro se pueden contemplar el vía crucis y pequeñas capillas. Caminar por su interior es una experiencia única que va más allá del sentimiento religioso. Gente de todo el mundo acude para admirar la majestuosidad de su arquitectura. Otro de los grandes atractivos de la ciudad es su plaza de toros de Santamaría, monumento nacional de Colombia desde 1984. En ella, además de corridas, se celebran conciertos y otros eventos culturales.

Paraíso del golf

En apenas 30 kilómetros de distancia de unos a otros, hay 20 campos de 18 hoyos y 5 de 9, con unas calles muy cuidadas y greens de gran velocidad. Su buen clima durante todo el año, su vegetación y su altitud convierten a esta ciudad en un paraíso para los golfistas. Al encontrarse a 2.640 metros de altitud, las bolas vuelan un 12% más alto que a nivel del mar. Aquí se han celebrado algunos de los circuitos más importantes del mundo, como la PGA o el Tour de Las Américas. 37

La revista Tour Gourmet tuvo la oportunidad de visitar la ciudad de Bogotá, y participó de un recorrido turístico y gastronómico por la hermosa capital del hermano país de Colombia, que incluyó la visita a una de sus plazas de mercado más importantes como es ‘Siete de Agosto’. Allí pudimos conocer sus 275 módulos de comerciantes de diferentes actividades económicas, destacándose las frutas, verduras, cárnicos, pescado, vísceras, lácteos, fruterías, papa, plátano, aguacate, artesanías, graneros, ropa, calzado y la espectacular sección de restaurantes.

Plaza Distrital de Mercado Siete de Agosto

A finales de los años cincuenta, la plaza funcionaba en una rotonda central donde se vendían granos, frutas, verduras y líchigo, en un terreno donado por la familia del señor Nemesio Camacho, quien también había facilitado el predio donde hoy funciona el estadio El Campin. El mercado de la plaza provenía de la región CundíBoyacense, con el atenuante que en este mismo sector salían y llegaban las flotas procedentes de Cundinamarca, Boyacá y Santander. Inicialmente, se realizaba la comercialización en unas casetas o chozas improvisadas que los mismos comerciantes construyeron para tal fin. En 1972 se hace la entrega oficial a los comerciantes de la nueva plaza, la cual se conserva con pocos cambios a la fecha; en el 2007 el IPES asume la administración de las 19 plazas de mercado distritales. Actualmente cuenta con 275 módulos de comerciantes de diferentes actividades económicas, destacándose las frutas, verduras, cárnicos, pescado, vísceras, lácteos, fruterías, papa, plátano, aguacate, artesanías, graneros, ropa, calzado y la espectacular sección de restaurantes.

Curuba Zapote Lulo

Mamoncillo Uchuva

Granadilla La riqueza colombiana

Colombia es un país privilegiado en muchos aspectos; son ricos en cultura, música, flora, fauna, lenguas, diversidad, historia, entre muchas otras áreas, pero entre todos estos componentes hay uno que queremos destacar, se trata de su riqueza frutal. En este país podemos encontrar desde climas invernales en varios nevados, pasando por temperaturas templadas, hasta llegar a regiones tropicales, lo que nos permite gozar de condiciones perfectas para el cultivo de casi cualquier planta. La biodiversidad de Colombia está en las frutas que se consumen en el país, éstas se dan durante todo el año y no solo por temporadas, como sucede en los territorios con estaciones. De hecho, si quisiéramos, en Colombia se podría tomar un jugo diferente cada día del año… ¡sin repetir fruta! En Colombia, es muy fácil probar los beneficios de las frutas, porque su producción es permanente. Los árboles viven rebosados de ellas que son un deleite y una tentación presente en cualquier rincón del país. Las frutas son ricas en nutrientes, pero además de esto, se han venido descubriendo nuevas ventajas de su adecuado uso y consumo para el tratamiento de algunos síntomas y enfermedades. La frutoterapia es una tendencia cada vez más común a encontrar los beneficios curativos. La guayaba, la pitahaya, la granadilla, la fresa o la uchuva son muy beneficiosas para el tratamiento de diversos males.

El lulo

Descubierto durante mi primer desayuno en Colombia, al lulo (Solanum quitoense). De sabor ácido, casi cítrico, sirve para preparar uno de los jugos más populares del país, la lulada.

Mangostino

La pitahaya amarilla

(Selenicereus megalanthus) es una fruta tropical y exótica que también se cultiva en Colombia. Hay dos variedades (la pitahaya amarilla y la roja) que son comestibles y varían en su color y tamaño. La pitahaya tambien es conocida con otros nombres como Pitaya, Pitajón, Yourero y Waraco. Es una fruta muy reconocida por su aspecto, su delicioso y suave sabor; en Colombia es muy popular su consumo cuando se sufre de estreñimiento ya que la pitahaya actúa como un laxante de potencia suave.

La uchuva

Vinculada por su nombre científico al Perú, donde la conocemos como aguaymanto, la uchuva (Physalis peruviana) es la reina de las frutas exóticas de Colombia, que exporta unos US$30 millones anuales. Conocidas en inglés como "golden berries" ("bayas de oro") y de sabor acidulado, a las uchuvas se las puede comer crudas, pero también se emplean cada vez más en la elaboración de dulces o para decorar cócteles o ensaladas.

El zapote

Pitahaya amarilla un potenciador sexual natural. Tremendamente pulposa, por lo general se la vende cubierta en plástico, pues cuando está madura da la impresión de estar a punto de estallar. Es Una potencial ‘superfruta’, su uso más extendido es la preparación de una bebida con supuestas propiedades afrodisiacas, por la que se la conoce como ‘el Viagra natural’.

El mangostino

Es relativamente fácil de conseguir en Colombia, aunque por lo general se comercializa a un precio bastante superior al de las otras frutas. El país también se quiere convertir en un importante exportador de esta codiciada ‘superfruta’ de semillas recubiertas de una carnosa y delicada pulpa blanca, celebrada por sus propiedades antioxidantes. Un verdadero manjar. Deliciosa comida, refrescantes jugos y cocteles, vida sana y saludable son sinónimos de las muchas frutas que se siembran y se cosechan en Colombia. Y es muy fácil probar sus beneficios, porque la producción es permanente, porque los árboles viven rebosados, atiborrados de tan ricos productos. Las frutas son un deleite y una tentación presente en cualquier rincón del país.

También es mencionado por los extranjeros que han pisado tierra colombiana. Es de origen suramericano (Quararibea cordata) y en realidad no pertenece a la familia Sapotaceae, sino a una completamente diferente: la Malvaceae, lo que lo convierte en pariente de la okra, el algodón y el cacao.

El borojó (Borojoa patinoi)

Por su pulpa y su aspecto, se convierte una fruta apetitosa, la cual también es usada como

El alma de Alimentarte es apoyar una noble causa en favor de los policías víctimas del conflicto armado. Cristina Botero, directora de la Fundación Corazón Verde, habla al respecto. La Fundación Corazón Verde es una entidad sin ánimo de lucro, cuyo propósito es desarrollar iniciativas sociales que buscan mejorar integralmente la calidad de vida de las familias de los policías de Colombia, víctimas del conflicto armado. Sus programas sociales están dirigidos a educación, vivienda y asistencia psicológica de esta población vulnerable.

Alimentarte es hoy la vitrina turística y gastronómica más importante de Bogotá. Este año logró reunir a más de 200 mil personas durante los dos fines de semana que duró la feria

Gastronomía, Turismo y Solidaridad

Alimentarte Food Festival sta es una de la ferias más importantes de Colombia. Durante dos fines de semana de agosto, se reúnen decenas de restaurantes y chefs que dejan claro que la comida es parte fundamental de cualquier cultura. Este evento, además de ser uno de los de mayor reconocimiento de la ciudad, tiene un componente social ya que con las ventas de este festival se ayuda a las familias de los policías de Colombia que fueron víctimas del conflicto.

“Alimentarte nació hace 15 años a iniciativa de la Fundación Corazón Verde, con la finalidad de recaudar fondos para las familias de los policías víctimas de la violencia por el conflicto armado, que según el archivo de la memoria histórica de la Policía Nacional suman 44.500. Por ello hasta la fecha, la fundación Corazón Verde viene ayudando a más de 800 chicos –por año- que quedaron huérfanos, brindándoles viviendas, educación y acompañándolos además durante el duelo.

En estos 15 años, Alimentarte Food Festival ha ido creciendo y en esta edición 2017 se logró reunir a más de 200 mil personas durante los dos fines de semana que duró la feria. Que la gente sepa que con cada plato de comida, café, helado o postre que consume está cambiando la vida de una familia de un policía que está en una situación muy complicada”, manifiesta Cristina Botero, directora de la fundación Corazón Verde.

“En estos 15 años, Alimentarte Food Festival ha ido creciendo y en esta edición se logró reunir a más de 200 mil personas durante los dos fines de semana que duró la feria. Que la gente sepa que con cada plato de comida, café, helado o postre que consume está cambiando la vida de una familia de un policía que está en una situación muy complicada”, manifiesta Cristina Botero, directora de la fundación Corazón Verde.

Así, El Parque El Virrey, ubicado al norte de Bogotá, se llena de color cada año y recibe con un gran letrero a visitantes de todo el país y turistas de todos los rincones del mundo que disfrutan la buena gastronomía. Cada año este evento cuenta con un país invitado. Por ejemplo en el 2017, el encargado de deleitar paladares con sus platos típicos más reconocidos fue “Francia: Mundo con boca”. Balzac, Grazia, Rausch y Kayser fueron algunos de los restaurantes que estuvieron presentes con motivo de la celebración del año Colombia-Francia, que aunque están especializados en la cocina europea, según Corazón Verde, sus ingredientes son nacionales, y lo mismo sucede con restaurantes como 60 Nativas, dedicado a la preservación de las especies de papas del país. 42

Adicionalmente, cada edición tiene una región invitada, en esta oportunidad tuvimos el Altiplano Cundiboyacense, que se presentó con platos típicos como picada, que incluye varios cortes de carne de res y cerdo, papas criollas, plátano y en algunos casos arepas. También estuvo presente el cocido boyacense, que incluye cubios, habas, mazorca, papas, frijoles, carne de cerdo, pollo y otros ingredientes, además se pudo degustar platos que la mayoría de colombianos ha probado y disfrutado alguna vez También, por segundo año consecutivo, el Mercado Campesino se convierte en una oportunidad para que los productores locales se acerquen a los asistentes del evento y a los restaurantes participantes. Asimismo, el programa contó con diferentes actividades para todos los asistentes: el canal Food Network lanzó su programa Locos por los Asados, Arroz Diana Premium llevó a cabo clases magistrales de cocina con Jorge Rausch, y, además, la feria contó

con un Outlet Turístico de Visit USA donde se pudieron encontrar grandes promociones. Alimentarte Food Festival es una de las iniciativas de la Fundación Corazón Verde en torno al arte y la gastronomía, con las cuales han logrado ayudar con 12 millones de dólares, en los diferentes programas para viudas y huérfanos de los policías de Colombia. Gracias al arte y la gastronomía la Fundación Corazón Verde ha aplicado más de 12 mil millones de dólares en ayuda en sus diferentes programas sociales: GRADO 11: 6.500 auxilios educativos BAJO TECHO: 350 viviendas PRESENTES: 7.000 familiares de policías. Alimentarte Food Festival es la mejor manera de ayudar, pues es un evento que convoca a los ciudadanos Bogotanos a ayudar mientras disfrutan de un evento único y especial. 43

ontrario a lo que se piensa, dejar de alimentarse horas antes de la Nochebuena o saltarse las comidas no es recomendable porque podría generar desórdenes alimenticios que perjudican la salud. Así lo advierte D’ Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción. La experta recomienda a las personas no ayunar el 24 de diciembre y respetar la hora de su desayuno y almuerzo, pero de manera balanceada. “La alimentación debe ser mucho más ligera que los días anteriores, con bebidas naturales, abundante ensalada, porciones moderadas de alimentos fuente de carbohidratos y alguna proteína como el pescado”, señala. Para que cuides tu salud en tu Navidad, Paucar brinda algunas recomendaciones:

•Antes de tomar desayuno, bebe un vaso de agua. Te ayudará a eliminar las toxinas. •Tu desayuno puede contener jugos naturales bajos en azúcar, media taza de avena o yogur descremado, tostadas, entre otros. •A media mañana puedes optar por frutas de temporada o frutos secos. Evita las harinas. •El plato del almuerzo debe contener la mitad verduras, una porción mediana de carbohidratos (papa, quinua, arroz, entre otros) y una porción de proteínas (pescado). •Hidrátate durante el día. Toma agua y refrescos caseros bajos en azúcar, como la limonada y la chicha morada. •Toma tu chocolate de taza el 25 de diciembre y no durante la cena navideña. Recuerda hacerlo de manera racional.

¿Cómo debe ser tu alimentación horas antes de la cena navideña? Programa Nacional “A Comer Pescado”

LA ARMONIA DE LOS PLATOS Y LOS VINOS

El Vino en la Cena Navideña Por: Christian Javier Llerena Flores Sommelier Consultor l

l vino puede convertirse en el protagonista de una cena o simplemente pasar desapercibido, todo depende de cómo se combine con la comida y eso es precisamente lo que se consigue a través del maridaje. Tan importante como escoger los platos para una cena navideña, es elegir el vino que los acompañará, esa es la finalidad de un buen vino, el de estar en armonía con la cena de fin de año o navideña. En ese sentido, el maridaje nos da ciertas pautas para hacer la elección correcta. Teniendo algunos principios básicos del maridaje, todo es cuestión de gustos, de inspiración, de sensibilidad y emoción para hacer un maridaje casi perfecto, lo esencial sería que los participantes la comida y el vino vayan bien y se complementen, logrando resultados excelentes. Dejando de lado el principio que dicta que el pescado debe ser acompañado con un vino blanco y la carne con un vino tinto. Los contrastes y complementos y afinidades se basan en asociaciones personales. Claro está que los aromas, texturas y sabores deben permanecer en armonía y no lleguen a una exaltación exagerada. Lo importante es no saturar las papilas gustativas sino seducirlas, hacer que descubra nuevas sensaciones gustativas. También es importante tener en cuenta la organización de una comida, los vinos obedecen a un cierto orden partiendo del “más explosivo al más aromático”, los más ligeros deben ser servidos antes que los de más cuerpo, también los vinos blancos deben ser servidos a temperatura de 10° a 12° y los tintos a 14° y 16°. Los vinos blancos espumantes y champanes inician la comida, le siguen los vinos tintos jóvenes, luego los vinos tintos con mayor presencia de taninos y estructuras; y para terminar los vinos dulces según el orden del menú en la cena navideña o en noche buena. Tomando en cuenta nuestras costumbres combinamos muchos sabores.

También se debe tener en cuenta la guarnición a usar, las legumbres verdes deben estar acompañadas por vinos ligeramente ácidos (blancos) y los tubérculos con vinos más suaves (tintos). En conclusión, uno debe de preocuparse por combinar armoniosamente los aromas, sabores y texturas. Los aromas que combinen nunca deben de chocar entre sí debido a su fuerza. Los sabores, acidez, dulce, amargo y salado deben de complementarse sin anularse unos a otros. Un vino dulce o pisco licoroso es un buen cómplice para un postre. Las texturas consistentes, firmes y estructuradas deben respetarse para poder absorber los taninos de los vinos.

Buscando la armonía No se puede hablar de reglas exactas que indiquen que el vino combina a la perfección un determinado plato. Es importante resaltar que la armonía entre platos y vinos se logra cuando no se considera el plato como un todo, tampoco debemos limitarnos a pensar únicamente en el ingrediente principal que lo compone. Tanto las aves, carnes, pescados, pavo, lechón; así como el modo de cocción de la comida, nuestras costumbres y sobretodo nuestra gran gastronomía variada diversa, influyen mucho en el sabor del plato. 47

Maridajes para la

Ensalada de manzana No puedes dejar de preparar en navidad esta típica y deliciosa ensalada de manzana. Acompaña tu cena con esta ensalada preparada con nueces, pasas, piña en almíbar y crema para un sabor dulcecito y textura cremosa que te atrapará.

INGREDIENTES: 10 piezas de manzana ½ litro de crema ½ taza de nuez ½ taza de pasas ½ taza de leche condensada 1 taza de piña en almíbar en cuadritos.

PREPARACIÓN:

MARIDAJE:

Cortar manzanas en cuadritos en un tazón grande. Agregar la nuez molida y las pasas. Agregar ½ litro de crema. Agregar la mitad del almíbar. ½ lata de leche condensada. Revuelve todo hasta que se logre una mezcla uniforme

Tacama – Semiseco (Espumante, Ica-Perú).

Este espumante peruano posee notas a frutos cítricos y florales, bien equilibrados y persistentes. También presenta un color brillante y buena efervescencia, bouquet moldeado con notas a frutas. Al gusto se presenta suave y dulce, lo que le otorga carácter, presenta muy buena acidez. Aquí tenemos un Maridaje por afinidad logrando que cada ingrediente sume uno al otro y resalten los sabores, servirlo a 10°C.

Cena de Año Nuevo Por: Christian Javier Llerena Flores Sommelier consultor

Pavo Asado Navideño Receta del tradicional pavo navideño para la cena de noche buena preparado con adobo o aliño de chicha, ajo, comino y achiote.

INGREDIENTES: (Bandeja para Hornear) Pavo de 16 a 18 kg. Aliño para el pavo. 40 dientes de ajo machacados. 3 cucharitas de comino molido 3 cucharitas de sal. 1 cucharada de achiote molido. 2 litros de chicha de maíz o cerveza.

PREPARACIÓN: Lavar pavo con agua fría y séquelo bien. Meter las alas debajo del pavo y atar los muslos usando hilo de cocina. Preparar aliño, mezclar el ajo machacado, el comino, el aceite y la sal. Frote el pavo con el adobo o aliño por dentro y por fuera. Vierta la chicha de jora o cerveza negra sobre el pavo. Mezclar mantequilla, el achiote y sal, hasta obtener una mezcla cremosa. Llenar el interior del pavo con el relleno. Horno a 42°C durante 30 minutos. Temperatura: 350° grados de 60 a 90 minutos.

MARIDAJE: Intipallca varietal Malbec (Valle de Ica) Vista: color rojo granate oscuro. Olfato, notas de frutos rojos, florales. Boca: Vino con taninos presentes, agradable con final largo, aquí logramos un maridaje por equilibrio donde destacan todas las sensaciones que nos trasmiten ambos alimentos, resaltando las texturas y poniendo de relieve sus amplias sensaciones. 49

Maridajes para la

Ensalada de Quinoa Prepara una original y rica ensalada de quinoa, con frutos secos y uvas, para esta Navidad, que va acompañada de una deliciosa vinagreta a base de aceite de oliva que le dan un toque especial, además es muy sencilla.

INGREDIENTES: 4 tazas de agua 1 cucharada de sal 2 tazas de quinoa (lavada) 1 pieza de brócoli (blanqueada) 1 manojo de espárragos en trozos blanqueados 2 tazas de uvas rojas 1 taza de arándanos Vinagreta = machacar el ajo con aceite extra virgen

MARIDAJE: PREPARACIÓN:

Espumante Intipalka Extrabrut (Ica-Perú)

En una olla hervir quinoa con agua y sal. En un bol, mezcla la quinoa con el brócoli, los espárragos, las uvas, los arándanos y las nueces. Sirve la ensalada con vinagreta.

De color dorado intenso, aromas que recuerdan a frutos tropicales y ligeras notas florales, bien equilibrado en boca fresca y con muy buena acidez y gran volumen. Aquí lo que logramos es un maridaje por complemento integrando sabores, texturas y resaltando las flores, frutas, especies con nuestra gran quinoa andina

Cena de Año Nuevo

Lechón al horno El lechón junto con el pavo son los platos predilectos para las cenas navideñas por su versatilidad y buen sabor.

INGREDIENTES: (Bandeja para Hornear) 5 kg de lechón (panceta o pierna) Vinagre rojo Ajos molidos Salsa de soya (sillao) Sal, pimienta, comino, orégano, laurel Tomillo Hojas de romero Miel Jugo de naranja Jugo de limón Mostaza Pimentón Caldo de res o cerdo

MARIDAJE: PREPARACIÓN: 20 minutos. Cocción: 180 minutos. Preparación al horno. Temperatura: 220°.

Intipallca varietal Malbec (Valle de Ica) Vista: color rojo granate oscuro. Olfato, notas de frutos rojos, florales. Boca: Vino con taninos presentes, agradable con final largo, aquí logramos un maridaje por equilibrio donde destacan todas las sensaciones que nos trasmiten ambos alimentos, resaltando las texturas y poniendo de relieve sus amplias sensaciones.

CANATUR

Entregó “Reconocimiento Nacional de Turismo 2017” n una singular y dinámica ceremonia de gala, la Cámara Nacional de Turismo (Canatur) entregó el “Reconocimiento Nacional de Turismo Canatur 2017” a destacadas empresas, instituciones y personajes que trascienden en el sector por su trabajo y trayectoria. En dicha oportunidad el presidente de la Cámara Nacional de Turismo CANATUR, Fredy Gamarra ratificó su compromiso de promover la competitividad y el desarrollo sostenible del turismo. “En la Cámara Nacional de Turismo, como gremio representativo del sector privado en el país, compartimos la visión de seguir promoviendo e impulsando la competitividad y el desarrollo sostenible del turismo” aseveró. Sostuvo que éste 2017 que termina ha sido un año muy complicado debido al fenómeno de El Niño Costero y la huelga de los maestros que afectó de manera sensible al turismo. En ese sentido, sugirió que este tipo de acciones, deben llevar a analizar y estudiar propuestas para enfrentarlas y disminuir sus efectos. “El turismo en el Perú ha seguido creciendo pese a los problemas de este año. Esto es una demostración de la gran bondad del turismo y del gran esfuerzo de todos aquellos que seguimos empujando el carro”, expresó Fredy Gamarra. Cabe señalar que este crecimiento se traduce en cifras dadas recientemente por el ministro de Turismo y Comercio Exterior, Eduardo Ferreyros, quien, en su exposición ante el Congreso de la República, indicó que la llegada de turistas extranjeros en el 2016 fue de 3 millones 740 mil y la prevista para el cierre del 2017 superará los 4 millones de turistas.

Congreso Nacional de turismo

El presidente de Canatur Fredy Gamarra anunció que en el mes de febrero del 2018, se realizará el XIV, décimo cuarto, Congreso Nacional de Turismo, el cual se le ha denominado “Visión de futuro al 2035”.

“Desde ya están convocados, para que participen con sus comentarios, e ideas, estamos trabajando un documento base que les estaremos haciendo llegar en las próximas semanas” señaló.

Reconocimiento Canatur 2017

Fredy Gamarra reveló que Canatur estableció un premio a la mejor tesis de licenciatura en turismo que haya sido sustentada en el año. “Con este premio queremos fomentar el desarrollo de las investigaciones entre los estudiantes de turismo” explicó el líder empresarial. En esta oportunidad hubo un empate en el primer lugar entre Ruth Maritza Flores Pariona de la Escuela de Turismo, Hotelería y Gastronomía de la Universidad Ricardo Palma, con la tesis titulada “Actividades turísticas y desarrollo local en las comunidades del valle Sondondo, región Ayacucho”; y Génessis Lozza Zambrano de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), con la tesis “Estudio de la percepción de autoridades turísticas de Lima sobre el desarrollo y la regulación de la economía compartida en el mercado turístico local”. También se otorgó el Reconocimiento Canatur 2017 en la categoría “Iniciativa empresarial destacada en turismo” a la empresa Viajes Pacífico, por su emprendimiento y apuesta en desarrollar el turismo en la región Amazonas, siendo el primer tour operador internacional en establecer oficinas propias en la zona. El Reconocimiento Canatur 2017 en la categoría “Empresa, que no siendo del sector, promueve nuestros atractivos turísticos” fue para el Grupo RPP, por su aporte en la promoción de la cultura turística a través de la campaña “Peruanos Camiseta”, en trabajo conjunto con el Mincetur. El Reconocimiento Canatur 2017 en la categoría “Personalidad destacada del sector turismo” lo obtuvo el empresario español Manuel García Martínez, director gerente de la cadena de Hoteles San Agustín

(HSA), quien desde hace más de una década está comprometido con el desarrollo del turismo en Perú. Canatur también rindió un homenaje póstumo a tres empresarios peruanos que fallecieron este año, quienes destacaron por su labor a favor de la actividad turística nacional y regional. Ellos fueron: Giuliana Meléndez, gerente general del hotel Las Poncianas de Casma y presidenta de la Cámara Regional de Turismo (Caretur) de Áncash; Julio Matto; propietario del hotel El Portal del Marqués de Cajamarca y reconocido dirigente gremial; y Carlos Alberto Arrarte, presidente del directorio de Lima Tours y firme impulsor del turismo sostenible. La ceremonia de gala se realizó el martes 12 de diciembre, en el auditorio del Centro Cultural Ccori Wasi de la Universidad Ricardo Palma, en Miraflores, Lima.

Expoalimentaria 2017

generó expectativas de venta por us$ 830 millones La feria Expoalimentaria generó en su novena edición expectativas de venta por US$ 830 millones para los próximos doce meses. “El certamen, considerado de ‘Interés Nacional’ por el Gobierno, es de vital importancia pues contribuye a la consolidación de los envíos peruanos al mundo”, destacó el presidente de la Asociación de Exportadores (ADEX), Juan Varilias Velásquez. La feria –organizada por ADEX- contó con el apoyo del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), Ministerio de Relaciones Exteriores (RR.EE.) y PromPerú, y se realizó del 27 al 29 de setiembre del 2017 en el Centro de Exposiciones Jockey, donde se exhibieron los productos y servicios de empresas nacionales e internacionales, entre ellas de España, Argentina, Brasil, Ecuador, Indonesia, Japón, entre otros. Alrededor de 1,590 variedades de productos se

mostraron en un área de 23,400 m2, recinto que albergó a aproximadamente 145 mil visitantes durante los días de feria, de los cuales 3,577 eran extranjeros, quienes llegaron de 81 países de los cinco continentes. Varilias dijo que el esfuerzo concertado impactará positivamente en los despachos nacionales peruanos y fortalecerá el posicionamiento del país como la despensa de alimentos al mundo más importante. “Los climas y las tierras prodigiosas peruanas son una gran oportunidad para los exportadores peruanos”, expresó. El certamen tuvo la participación de productores y pequeños exportadores apoyados por sus gobiernos regionales, entre ellos, Tacna, Lambayeque, Cusco, San Martín, Ayacucho, Huancavelica y Lima, quienes mostraron productos como el mango, aguaymanto, uva, cacao, quinua, maca, palta, espárrago, entre otros.

Agregó que la sierra peruana ya está inmersa en esta revolución económica que potencia los envíos de productos nativos de alto contenido alimenticio. Promperú ha contribuido con ello a través del lanzamiento de la marca ‘Superfoods’, la misma que fue lanzada en Berlín hace unos meses. Varilias señaló que el fortalecimiento del sector agro se refleja en el crecimiento del número de participantes, que permite que la industria de alimentos sea una realidad y un importante motor de desarrollo y descentralización. “El efecto dinamizador del agro y la pesca se manifiesta en regiones de la costa norte y del sur”, dijo. Por otra parte, el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Eduardo Ferreyros, destacó que esta alianza público-privada se replica en todos los sectores de la economía peruana, por ello la importancia de continuar trabajando de la mano.

Tur ism o

Mistura 2017 Con sabor a

barrio

a Sociedad Peruana de Gastronomía –Apega quiso que en su décima edición Mistura sea una feria gastronómica más cálida y más íntima. Quiso que el misturero se sienta más en familia y que haga suya la feria. Por eso, Apega la trajo al Rímac, un distrito que irradia cultura, tradición e historia, y que encajó a la perfección con el eslogan de este año: con sabor a barrio. Ese sabor a barrio no solo atrajo a limeños y peruanos de todos los rincones del país. También cautivó a miles de turistas extranjeros que llegaron entusiasmados por las delicias culinarias que la feria gastronómica más importante de Latinoamérica ofrece. Según Apega, la feria culminó este domingo 5 de noviembre con un total de 302.139 visitantes. De esa cifra, el 10% correspondió a extranjeros, y de ellos, el 59% vino exclusivamente motivado por conocerla. En paralelo, del total de visitantes de provincias –15 %–, más de la mitad llegó también solo por la feria. El impacto colateral que produjo esa masa de mistureros permitió revalorar un distrito que muchos han redescubierto a raíz de Mistura. Alamedas, plazuelas, iglesias y monumentos estuvieron en boca y selfies de todos gracias a la realización de esta gran feria gastronómica, considerada un ícono de la peruanidad.

LOS MÁS VENDIDOS

En lo que a comida concierne, Apega reveló que las brasas volvieron a estar en el top de las preferencias. La Caja China de la Tía María y la Asociación Gastronómica Santa Rosa con su cuy de Lamay están entre los que más vendieron. En la zona de anticuchos, la Tía Grimanesa y Anticuchos Pascuala están en la parte alta del cuadro final. En sánguches, El Chinito volvió a ser el preferido de todos. Hectitor’s del Norte con sus cachangas y champús también estuvo en el top de los más vendidos. En tanto, en cevicherías, las dos que mayor éxito fueron Entre las Redes y Piscis. En el sector de barras cevicheras, Las Barras de Ronald se consagró como el número uno. El Sui Sui de la Selva Sus Maravillas y La Olla de Juanita rayaron en ventas en lo que a cocinas regionales se refiere. La Chayo, que atrajo a miles de comensales, lideró las ventas en la zona de las Picanterías. En el sector de bares, Ayahuasca Resto Bar y Jammbuche ocuparon los dos primeros lugares, y mención aparte merecen las Cervezas Artesanales: fue el stand que más vendió a nivel de toda la feria.

En el Gran Mercado, punto de encuentro de productores y agricultores de todo el Perú, el podio de los productos que gozaron de mayor demanda lo componen el kito kito de Oxampampa, los arándanos de la Asociación de Mujeres Emprendedoras de Churín y la maca negra de la empresa Maquerito de Junín. Más abajo están el manjar de chirimoya, las piernas de jamón, el queso tipo andino, tipo suizo y los helados artesanales Yipis. También hay que destacar las grandes novedades culinarias que dejó Mistura este año y recibieron gran aceptación del público. Entre ellas, el chupe de mondongo de El Narifa (Ayacucho), el caldo de gallina acevichado de El Soperito, el guiso de rabo de El Dolo (Cusco) y el chilcano de carachama de La Coconita hicieron las delicias de los mistureros que se atrevieron a pedirlas. Además, La Norteñita, Recepciones Amazonas, las infusiones de Bar Medicinal y los postres de Las Cholas.

HOMENAJES Y PROMESAS

El ingrediente emotivo no faltó en Mistura. Al cumplirse 10 años de la primera edición de la feria –y una década de vida institucional de Apega, coincidentemente– la organización recordó a los cocineros emblemáticos que ya no nos acompañan como Teresa Izquierdo, Tato Calle y Sonia Bahamonde. Además, reconoció a cocineros populares como Grimanesa Vargas, Félix Yong, Juanita Zunini, Magali Silva, Fidel Aymar, Pedro Peves, Angélica Obregón, Yosimar Valverde, Fidel Estrella, Claudio Manrique, Pedro Ramírez, entre otros. La Cocina de El Gran Mercado contó con la participación de destacados chefs como Palmiro Ocampo, Heinrich Harold, Martha Palacios, Mariano Escobal, Elena Santos, Adolfo Perret, y otros. Entre los invitados internacionales destacó Carlo Petrini, creador del Movimiento Slow Food y referente de la gastronomía mundial. Y mientras empieza la cuenta regresiva para Mistura 2018, cabe recordar el compromiso asumido por el presidente Kuczynski el día inaugural: “Lima tendrá un campo ferial”. La ausencia de un espacio adecuado ha sido, precisamente, uno de los mayores obstáculos que ha tenido Mistura a lo largo de su historia, igual que otras ferias y eventos de envergadura, confiamos en que la promesa del mandatario se concrete en poco tiempo. Mistura cierra con broche de oro bajo los acordes del consagrado grupo Bareto, que al igual que Zaperoko y Bartola será de los más concurridos por los mistureros. 57

Importantes acuerdos en

Rueda de Negocios del FIT Lima 2017 El Presidente del Buró de Convenciones y Visitantes de Lima, Carlos Canales Anchorena reveló que las Oficinas Comerciales de México y Sao Paulo (Brasil), a través de sus compradores del Destino MICE (Meetings, Incentives, Conferences, and Events) de sus respectivos países y Argentina cristalizaron negocios por US$3.0 millones para los próximos tres años. Dichos acuerdos se concretaron durante el desarrollo de la I Feria Internacional de Turismo (FIT Lima 2017) que hoy se clausura en los ambientes del Jockey Club del Perú. El titular del Buró de Lima adelantó que los negocios comerciales suscritos se verán reflejados por la cantidad de eventos que vendrán a la ciudad de Lima en las cuales van a ser partícipes en temas de viajes de incentivos, congresos y eventos. En ese sentido, agradeció el apoyo a las OCEX de México y Sao Paulo por la convocatoria, AVIANCA, AEROMEXICO y LATAM por transportarlos, Westin y Marriott por hospedarlos, a GASTON SACAZE y CONDOR TRAVEL por brindarles traslados y excursiones y también a los Restaurantes DAMA JUANA, LA HUACA y CALA por brindarles sus potajes, todo ello con el aporte de PROMPERU. 58

“Estuvieron 23 empresas que por primera vez se encuentran en Lima ya que nunca habían tenido conocimiento del destino y que nosotros hemos podido ofrecer a Lima como un destino especial para la Industria de Reuniones, tenemos cosas concretas como congresos inmobiliarios, congresos tecnológicos, entre otros eventos”, precisó. Agregó que dichos representantes han estado previamente inspeccionando lugares donde se pueden organizar eventos de primer internacional. “Estuvieron 23 empresas que por primera vez estuvieron en Lima ya que nunca habían tenido conocimiento del destino y que nosotros hemos podido ofrecer con cosas concretas como congresos inmobiliarios, congresos tecnológicos, entre otros eventos”, precisó. Añadió que han tenido visitas de inspección a los hoteles Westin, Marriott, Sheraton y Swissotel, como la Huaca Pucllana y la Dama Juana, Sobre el desarrollo del FIT Lima 2017, afirmó que por ejemplo, los empresarios del norte y de la amazonia que por primera vez acuden a este tipo de eventos, expresaron su satisfacción y complacencia en la organización de la feria.

Igualmente, el titular del Buró de Lima reveló que cerca de 1,500 agentes de viajes han concurrido a la feria durante el desarrollo del evento ferial en el Jockey Club del Perú (JCP). Calendarización de eventos De otra parte, Canales Anchorena señalo que la cantidad de eventos paralelos en la ciudad de Lima dinamizan la economía local y que lo ideal, sería que cada semana existan eventos importantes, se calendarizen y todos resulten beneficiados con la asistencia del público consumidor. En el caso de la Feria Internacional de Turismo (FIT LIMA 2017), Canales Anchorena recordó que se hizo el anuncio oficial hace un año. En ese sentido, dijo que en marzo del presente año, FIT Buenos Aires muda la fecha de la primera semana a la última de Octubre, Mistura estaba para Setiembre, Motor Show era para la primera semana de noviembre al igual que Gastromaq. “El día que nosotros aprendamos a trabajar en forma unida y ordenada, seguramente tendremos resultados que nos satisfagan a todos, eso nos hará más competitivos a todos los actores de la Industria”, expresó. Balance general Canales Anchorena, al hacer un balance del evento, reconoció que para ser una primera edición, con grandes dimensiones, faltó mayor convocatoria al público en general. “Nos hubiese gustado una mayor presencia de compradores para unir la oferta con la demanda, que el retorno para el empresario sea mayor, no basta tener presencia de marca, sino llegar con precios atractivos al consumidor final”, subrayó. Sin embargo, señaló la gran mayoría de expositores han expresado su deseo en estar presente en la segunda edición del FIT LIMA 2018 por la originalidad del evento ferial, la innovación tecnológica y el entretenimiento que todo ello hace la diferencia y nos conduce a que la visita se convierta en una experiencia, es el inicio y la apuesta a crecer en los siguientes años. En ese sentido, expresó su satisfacción por el formato innovador del modelo del FIT LIMA donde existen, por ejemplo, seminarios de bloggers que cuentan sus experiencias, tips y recomendaciones para promover a la gente que se conviertan en viajeros. “Igualmente, los bloggers nos han enseñado la utilización de las plataformas digitales para evitar las colas en los pagos y reservas, donde el visitar una feria se convierta en una experiencia, no solo de comprar o tener información de los destinos, sino además de poder disfrutar de música en vivo, comer platos regionales y tomar bebidas”, finalizó. 59

R e c e tas

Salteado de verduras con bonito a la plancha Chef Masa Hamada

INGREDIENTES: • ½ kg de filete de bonito • 2 coles corazón • 1 kg de holantao (arveja china) • 4 pimientos • 4 zanahorias grandes • 1 kg de frejolito chino • 200 gramos de hondashi (caldo de pescado en polvo) • Salsa de ostión • C/n de vino blanco • Sal PREPARACIÓN: En una plancha o en una sartén antiadherente cocinar el bonito en término medio. Aparte en una sartén agregar un poco de aceite, saltear la zanahoria y el pimiento. Luego echar la col y el holantao, agregar el vino blanco, la salsa de ostión, el hondashi y rectificarlo con un poco de sal. Poner en un plato las verduras salteadas y sobre ellas el bonito a la plancha.

Tiradito de Trucha Chef Masa Hamada

INGREDIENTES: • • • •

480 gramos de filete de trucha salmonada 4 cucharadas de cebolla china 20 ml de aceite de ajonjolí 20 ml de salsa ponzu (sillao, limón y un poco de caldo pescado). • Cantidad necesaria de ajo • Cantidad necesaria de kion • 2 cucharadas de cushuro • 1 cucharadita de ajonjolí

Trucha al grill con solterito Chef Enrique Paredes

INGREDIENTES: (4 raciones) • • • •

300 gramos de trucha 200 gramos de tomate en rodajas gruesas 40 gramos de perejil 1 palta

Para el solterito: • 100 gramos de habas • 100 gramos de choclo • 80 gramos de tomate en cubos chiquitos • c/n de aceite de oliva • Limón • Sal al gusto

Causa con trucha en salsa de tumbo Chefs Alcides Alegre y Javier Muñiz

INGREDIENTES: (4 porciones) Para la trucha: • 300 gramos de trucha • 4 cebollas pequeñas • 2 ajíes amarillos Para la masa de causa de arracacha: • 300 gramos de arracacha • 100 gramos de crema de ají amarillo • 2 limones • Pimienta y sal • 70 ml de aceite vegetal Para la salsa de tumbo: • 100 gramos de crema de ají amarillo • 100 ml de jugo de tumbo • 20 ml de vinagre • 30 gramos de azúcar • Sal y pimienta al gusto Guarnición y decoración: • 100 gramos de maíz chullpi • Láminas de rabanito • Ramitas de culantro

Mojito de Maracuyรก

INGREDIENTES

33 oz de Pisco Italia 31 oz de zumo de Maracuya 31 oz de jarabe de goma 36 hojas de hierbabuena 3Agua mineral con gas 3Full Hielo PREPARACIร N Poner en el vaso las hojas de hierbabuena, el zumo de maracuyรก y el jarabe de goma. Con un mortero machacar las hojas de hierbabuena para sacarles el aroma, agregar el pisco y mezclarlo todo, seguidamente agregar el hielo y completar con el agua. Mover y adornar con un agitador decorativo.

Mojito de arándanos

INGREDIENTES (Para 2 vasos):

31 taza de arándanos 3118 ml de ron 310 hojas de menta 32 cditas. de azúcar 3Jugo de 2 limas 3177 ml de soda 3Hielo PREPARACIÓN: Licuar o pisar los arándanos hasta que queden hechos puré. Con un morteo, pisar las hojas de menta y el azúcar. Colocar en una coctelera y agregar el ron, el jugo de lima y la mezcla de arándanos. Batir enérgicamente. Dividir la mezcla entre los vasos, agregarle la soda y el hielo. Revolver. Decorar con extra arándanos, jugo de lima y menta. 65

omos un equipo de profesionales que ponemos nuestra experiencia en publicidad y comunicaciones corporativas a su servicio; asimismo somos especialistas en la distribución y venta de artículos y productos promocionales (Brand & Merchandising) que ayudaran a reforzar la imagen e identidad corporativa de su empresa. Contamos con las más modernas líneas de diseño y utilizamos los mejores materiales que garantizan que nuestros productos sean de la completa satisfacción de los consumidores finales. Contamos con los proveedores más reconocidos a nivel nacional, lo cual garantiza la disponibilidad de todos nuestros diseños combinando calidad con los mejores precios. Tenemos facilidades de pago y le garantizamos un servicio oportuno y un trato amable.

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3Publicidad Outdoor (vallas, mono postes, letreros luminosos, paneles, gigantografías, logotipos en alto relieve, iluminaciones led/neón).

3Merchandising. 3Videos Institucionales y spots publicitarios Fotografía.

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Un nuevo reconocimiento para la

Corporación Las Canastas, en Dubai

Corporación Las Canastas es una marca reconocida de restaurantes especializada en carnes a la parrilla y pollos a la brasa, emblemático plato de la gastronomía peruana. Cuenta con 16 locales, y tienen un concepto de Restauración, porque privilegian el buen sabor y gusto. En consecuencia, su línea de negocios se compone de una gran variedad de insumos con una calidad óptima. Además, brindan el servicio de catering para eventos corporativos, con un equipo de profesionales altamente calificado para sorprender a los invitados con un servicio personalizado y brindar productos de alta calidad. Sin duda, Las Canastas tuvo un gran crecimiento a lo largo del tiempo debido a la pasión y dedicación de sus colaboradores por brindar un buen servicio a todos los clientes. Así mismo, el trabajo por ofrecer servicios innovadores para que el cliente tenga más opciones de disfrutar un rico pollo a la brasa o de una deliciosa parrilla. Su gerente general, Miguel Angel Castillo, en entrevista a Tour Gourmet declaró lo siguiente:

nacional

¿El año 2017 ha sido positivo para la Corporación y Franquicia LAS CANASTAS?

Si. Estamos pensando incluir algunos platos, ya pronto los daremos a conocer.

Si, ha sido un año bueno para consolidar nuestro crecimiento a nivel

Sabemos que han recibido importantes reconocimientos ¿Nos podría detallar? Hemos recibido por nueve años consecutivo The Bizz, reconocimiento de La Confederación Mundial de Negocios. El de este año tuvo lugar en Los Emiratos Árabes Dubai en El Hotel Burj Al Arab Jumeirah.

¿Cuáles son los proyectos para el próximo año?

Para el próximo año tenemos proyectado abrir 6 restaurantes más, 2 en Lima y 4 en provincias: En Lima en la esquina de Batallón Callao con Benavides - Surco. Y en La Plaza de Armas de Santa Clara en el Mall Streap Qhatu Plaza, Ate. En Sullana en la Av. Champagñat esquina con San Marcelo, Piura. En Tumbes en el Mall Costa Mar. En Piura en El Nuevo Plaza del Sol. En Plaza del Sol de Ica.

Y en cuanto a la carta ¿Van a intentar nuevas propuestas?

INAUGURACIONES

Cinnabon inaugura nueva tienda en el Cc. La Rambla de Breña Cinnabon, la franquicia estadounidense con 7 años en el mercado peruano, líder mundial en repostería en la categoría de rollos de canela, inauguró su nueva tienda ubicada en CC. La Rambla de la Av. Brasil en el distrito de Breña, con el objetivo de que más personas puedan disfrutar de sus productos recién horneados, así como de la misma calidad, aroma y frescura que los caracteriza. Al respecto, Jean Carlo Villanueva, gerente de Marketing de Cinnabon, indicó: “Cinnabon es un producto de impulso, es por eso que nuestras ubicaciones están enfocadas en los distintos Centros Comerciales. Con nuestra llegada al CC. La Rambla en Breña, tendremos la oportunidad de acercarnos muchísimo más a los consumidores de Cinnabon que buscan nuestros característicos rollos de canela, así como nuestra variada carta de productos”. El ejecutivo también destacó, que para el mes de diciembre se prevé realizar la apertura de una nueva tienda en la Estación Central del Metropolitano. De esta manera, al cierre del 2017 Cinnabon contará con 10 tiendas dentro de Lima, donde se podrá disfrutar de su gran variedad de productos como: Cinnabon Clásico; Caramel Pecanbon; Cinnabon Bites; Chocobon Nutella; Cinnabon Stix; Cinnapacks; y su más reciente Rollo Nutella, entre otros. Cabe destacar, que la franquicia de Cinnabon en el Perú respeta

los estándares de calidad de la casa matriz de Cinnabon en Atlanta, USA. Sin embargo, son cada vez más los productos locales que se vienen usando y que han sido aprobados por Cinnabon USA, lo cual es muy importante para el Perú ya que nos permite posicionar al país no solo como centro de distribución de insumos para Cinnabon, sino también para distribuir desde el Perú a países de la región como Cinnabon Ecuador, Cinnabon Bolivia, Cinnabon Chile y Cinnabon Colombia, puntualizó.

EIGER inaugura sede remodelada en Los Olivos La Escuela Internacional de Gerencia EIGER, realizó importantes trabajos de remodelación en la sede de Los Olivos debido a la gran demanda de jóvenes que solicitan ser parte de esta institución, por la calidad de enseñanza y gran variedad de carreras que ésta ofrece. En entrevista para Tour Gourmet, el presidente de EIGER, Víctor Cipriani Nevad; manifestó que la remodelación consistió en ampliar las instalaciones del lugar, que antiguamente tenía dos pisos, ahora consiste en cinco pisos. “Era necesario porque Los Olivos es una zona muy comercial, es un distrito muy grande, hay mucha juventud ansiosa por estudiar nuestras carreras,

y sobretodo a un precio muy económico, ahora podremos atender unos 5,000 alumnos aproximadamente”, manifiesta el Dr. Cipriani. Con respecto a las carreras, éstas seguirán impartiéndose en los mismos horarios, las mismas especialidades pero con una mayor capacidad de espacio, mejores ambientes, mejores equipos de estudios, más modernidad, etc. Entre las carreras que se imparten están las especialidades de Computación, Contabilidad, Administración, Gerencia Marketing y Ventas, Turismo, Enfermería Técnica, Secretariado, diplomados, idiomas, etc.

CONSULTORIO MÉDICO

Dermatitis Infantil Alergia de piel en niños

¿Qué hacer? Dra. Giuliana Nieto Mendoza C.M.P. 39306 RNE 27948 Médico Dermatóloga - Especialista en Cirugía Dermatológica y Estética

stamos a puertas de iniciar el verano y la piel comienza a volverse más lábil a los efectos del calor, sobre todo la de los bebés y niños, ya que ellos tienen una piel más sensible por lo que, los cambios de estación y el calor los afectan con mayor intensidad. La Dermatitis Infantil tiene diversas formas de presentación y de localización. Los cuadros de dermatitis se acentúan generalmente en época de calor. Pueden afectar desde bebés hasta infantes. El área que con mayor frecuencia se afecta es la del pañal, donde producto de la humedad pueden además proliferar hongos y/o bacterias y producir una sobreinfección de la piel. En caso de los niños con tendencia atópica o alérgica las zonas más afectadas son los pliegues cutáneos, los mismos que por efecto de la sudoración o del roce con la ropa se inflaman, produciendo rojeces y prurito intenso.

Por ello, es importante tomar en cuenta las siguientes recomendaciones y cuidados especiales, sobre todo con la piel de los bebés. El baño debe realizarse con jabón de avena o glicerina, geles de baño o syndet, productos que sean suaves, para no alterar el Ph de la piel y así evitar irritaciones y resecamientos. Éste debe ser rápido no mayor a quince minutos y con agua tibia, no caliente. Luego del baño en aquellos niños con tendencia a piel seca aplicar cremas hidratantes especiales para bebés, no se recomienda utilizar talco. No dejar al bebé mucho tiempo con el pañal humedecido, porque la urea de la orina es irritante. Si utiliza pañitos húmedos para la limpieza del bebé que estos sean sin alcohol, además se recomienda no aplicar colonias directamente a la piel de los niños, ya que contienen alcohol y podrían causar irritaciones.

Utilizar ropa de algodón para vestir a los bebés y niños, o por lo menos la que va directamente al cuerpo, el roce de la ropa sintética puede producir irritación y prurito. Además, no se debe abrigar mucho a los niños, sólo con la ropa necesaria, ya que el exceso de abrigo eleva la temperatura de su cuerpo los hace sudar y conlleva a irritaciones, rojeces y prurito. No exponer a los niños menores de 2 años directamente a la radiación solar, se debe utilizar protector solar a partir de los 6 meses de edad, recuerde que la aplicación debe ser por la mañana, al mediodía y 3 de la tarde, y si los llevamos al campo, la piscina o playa, el protector debe aplicarse cada 2 horas y usar gorro o sombrero. Recuerde mantenerse en las horas punta, es decir entre las 10am y las 3 pm bajo sombra, ya sea un toldo o sombrilla. Luego de salir de la piscina o playa enjuagar la piel del niño con agua potable, recuerde que el cloro y la sal resecan la piel. Ante cualquier lesión en la piel del niño consulte con el especialista, ya que estamos frente a una piel sensible y delicada.

Gourmet REVISTA GASTRONÓMICA Y TURÍSTICA

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Ganadores del Premio ‘Mejor Plato Innovador’

LECHES DE TIGRE PARA TODOS LOS GUSTOS Jesús Aguilar Córdova, es el propietario de la barra cevichera DEL TIGRE SU LECHE, ganadores del premio Mejor Plato Innovador, de la feria gastronómica INVITA PERÚ, debido a su creatividad en la presentación de sus diez deliciosas leches de tigre: el clásico, a la huancaína, el andino, la charapita, el infernal, de aguaymanto, al olivo, de seco, el criollo y de maracuyá. DEL TIGRE SU LECHE tiene cuatro años deleitando a su numeroso público en el distrito de Magdalena, y tiene como proyecto de expansión abrir dos barras más en el 2018 en diferentes puntos de Lima. “Nuestra intención es llegar a convertir una leche de tigre -que es una entrada-, en un plato fuerte, por eso la preparamos con una base diferente, tanto

Al Olivo 72

La Charapita

De Seco

El Criollo

en consistencia como en cantidad. Una leche de tigre tiene que llenar”, comenta Jesús Aguilar, que además tiene una vasta preparación en el rubro gastronómico y cocktelero. Todas estas propuestas nacen justamente por su empeño innovador y creativo siendo un factor importante la opinión y sugerencias de sus clientes. Por ello, acaba de lanzar nuevos sabores de leches de tigre con ajíes de otras zonas, la preparación es más desarrollada. Para paladares más exigentes. Jesús Aguilar, invita al público en general a disfrutar de las exquisiteces de DEL TIGRE SU LECHE en el Centro Comercial El Progreso de Magdalena… ¡No te las puedes perder!

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DEPORTES

Mundial Rusia 2018

¡Un sueño hecho realidad! La campaña de la selección peruana, y el éxito de la misma, no fue producto del azar. Con la elección de Ricardo Gareca como entrenador principal, la Federación Peruana de Fútbol (FPF) sumó el primer punto en las Eliminatorias para la blanquirroja. El 'Tigre' convenció a todos. Jugadores e hinchas. Nunca se salió de sus casillas. Siempre transmitió seguridad y confianza, en cada palabra, en cada gesto, y fue la base para sostener a un grupo que fue a muerte con él. Hasta el final. A continuación las razones del éxito peruano. Este grupo de la selección logró una complicidad única en la interna. Esto se vio reflejado en el desempeño de cada partido, incluso en la derrota. La lucha de egos se acabó. Todos son importantes y asumieron ese rol protagónico para fortalecer a un grupo con muchos jóvenes. La imagen de unión más cercana e imborrable que tenemos es la celebración de Jefferson Farfan tras anotar el primero ante Nueva Zelanda y recordar al capitán Paolo Guerrero. Se acabaron los escándalos y excesos en los integrantes de la selección. Entendieron que vestían una camiseta sagrada y siguieron una línea de respeto para el grupo y los millones de peruanos que alentaron desde el inicio del proceso. Ricardo Gareca supo incorporar a muchos jóvenes que hoy representan más de la mitad del plantel. Respetando los procesos y la adaptación de cada uno de ellos, se la jugó por un verdadero cambio. Los nuevos valores llegaron con hambre de gloria para darle un plus importante a la selección. Tras las seis primeras fechas de Eliminatorias, Perú solo había cosechado un triunfo ante Paraguay y estábamos virtualmente eliminados. Desde el más experimentado hasta el más joven, pusieron el pecho a la situación y remontaron el mal momento en un ambiente lleno de críticas. Pasó a un segundo plano si los citados por Gareca se desempeñaban en una liga importante del mundo, o si eran titulares indiscutibles, pues en la selección siempre mostraron nivel a la altura de las exigencias. En el proceso, muchos jugadores 78

emigraron a una liga del exterior. La blanquirroja siempre es una buena vitrina. Ricardo Gareca asumió un verdadero reto al asumir el mando de la selección nacional. Al margen de cómo terminara el proceso, como se dice en el argot futbolero "murió en su palo". Sus primeros partidos desestabilizaron el piso de confianza que luego se encargó de reconstruir. Sus decisiones, al inicio, podían no gustarle a un sector de la prensa o del hincha, pero los resultados le dieron la razón. Pese a que muchos creen que solo juegan los que están en el verde, lo cierto es que el hincha peruano desempeñó un papel preponderante en este camino a Rusia. Además de abarrotar los estadios, crearon una atmósfera positiva en cada rincón del país y fuera de él. Las redes sociales también cumplieron un rol a destacar para, pese a la distancia, transmitir fuerzas y apoyo a los seleccionados. ¡LO LOGRAMOS!