REVISTA TOUR GOURMET No. 26

Gourmet REVISTA GASTRONÓMICA Y TURÍSTICA

Feliz Navidad y Prósppo Año Nuevo

Año III Dic. 2016 Precio : S/ 12.00

Recomendaciones para el verano

Lo mejor del 2016 Tragos y platos navideños

Reconocidos como los mejores del Centro Histórico de Lima 2016

SUMARIO DIRECTORA: Flor de María Mendoza Hernández EDICIÓN GENERAL: Flor de María Mendoza Hernández REDACTORES: Jorge Butler Mendoza, María Pía Murillo GERENCIA DE RR.PP. Y PUBLICIDAD: Alejandro Frassinetti, GRÁFICOS Y VIDEOS: Javier Espichán DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: María Pía Murillo PÁGINA WEB: www.revistatourgourmet.com E-MAIL: revistatourgourmet@gmail.com Teléf: 265-6173 Cel.: 99906-7832 Nextel: 99410*6487 Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú No. 2011-05959

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La segunda vicepresidenta y también presidenta de la Comisión de Alto Nivel de la Cumbre APEC, Mercedes Aráoz dialogó con Tour Gourmet y dió a conocer sus impresiones al término del evento.

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La revista no se responsabiliza por los artículos firmados.

AFILIADOS A:

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Celebraciones con historia. Entérese cuál es el origen de estas fiestas tradicionales

08 Pisco Don Rómulo Entra al mercado con fuerza

LO DESTACADO DEL 2016

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Giovanna López Muñoz, destacada bartender comparte deliciosas recetas para disfrutar con la familia estas Navidades

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Tragos para

Recetas Navideñas con pescado

fiestas de Fin de Año

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Entrevista a la Dra. Giuliana Nieto Mendoza, dermatóloga que nos habla del cuidado y protección de la piel para este verano.

Letonia. Un paraíso cultural. Entrevista a la Dra. ZANE

VEROVKINA, Gerente de la Cámara de Comercio e Industria Peruano Báltica

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E

ditorial

Con mucho orgullo y enorme responsabilidad hemos recibido los peruanos la noticia que por quinta vez consecutiva, la edición mundial de los premios World Travel Awards distinguió al Perú como Mejor destino culinario del mundo superando a países como Francia, China, Italia, España, India, Japón y México, de larga y reconocida tradición culinaria.

Este es un reconocimiento para todos los peruanos que amamos, conservamos y nos enorgullecemos por nuestras costumbres y saberes, los mismos que se han transmitido de generación a generación y que hoy se ha constituido en lo mejor que le ofrecemos al mundo: la cocina peruana.

Es necesario destacar que estos logros son fruto del trabajo de miles de peruanos, tanto empresarios, proveedores y comensales. Es gracias a todos ellos que hoy el Perú recibe estos reconocimientos sin triunfalismos. Más bien como una oportunidad para reflexionar que en realidad tenemos mucho por mejorar y por hacer si es que queremos que esta imagen de hermoso destino culinario se mantenga por siempre.

Cabe señalar también que el éxito de nuestra gastronomía y de nuestra identidad está íntimamente vinculado con nuestra biodiversidad, con la puesta en valor de la misma, difusión, conservación, y apertura de mercados.

Asimismo, este año el Perú ha recibido con orgullo elogios y reconocimientos gracias al trabajo de grandes peruanos como son el destacado chef y empresario gastronómico Virgilio Martínez, propietario del restaurant Central, galardonado como el mejor

restaurante de Latinoamérica por los Latin Americas's 50 Best Restaurants y el cuarto a nivel mundial.

Por otro lado, Mistura se viene consolidando como la feria gastronómica más importante de Latinoamérica, gracias al trabajo y esfuerzo de nuestros cocineros y organizadores. Apega sin duda viene mejorando año a año su propuesta con gran aceptación, teniendo detrás de toda esta enorme organización a personajes valiosos.

Otro importante hecho que resaltar es la realización en nuestro país de las reuniones del Foro de Cooperación Económica Asia – Pacífico (APEC) en el mes de noviembre último. Este evento congregó a los líderes, ministros y altos funcionarios de 21 economías pertenecientes a la región mencionada con el objetivo de aprovechar la creciente interdependencia de la región Asia – Pacífico para promover un crecimiento balanceado, inclusivo y sostenible que acelere la integración económica regional de esta parte del mundo. En esta edición detallamos las conclusiones de este magno evento brindadas por su presidenta, la congresista y segunda vicepresidenta de la República, Mercedes Aráoz.

Incluimos además noticias destacadas del 2016, próximos eventos 2017, recetas de platos y tragos navideños, y mucho más….Gracias por leernos, preferirnos y acompañarnos, y desde aquí les deseamos una ¡Feliz Navidad y muy próspero Año Nuevo!!!!

LA DIRECTORA

RESTAURANTES PERUANOS PRIMEROS EN LA LISTA DE LOS 50 MEJORES DE LATINOAMÉRICA Dos restaurantes peruanos se han convertido en los líderes de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. Central, de Virgilio Martínez, y Maido, de Mitsuharu Tsumura, han ocupado el puesto 1 y 2 de la lista, respectivamente.

Por tercer año consecutivo, Central es el número 1 del certamen de la revista Restaurant. Perú ubica, nuevamente, 9 restaurantes entre los 50 Mejores de

Latinoamérica Este año, el restaurante Isolina de José del Castillo destaca como la nueva entrada a la lista de los 50 Mejores de Latinoamérica. En el puesto 38 se encuentra Malabar, en el puesto 34 el restaurant Fiesta, en el puesto 30 se ubica Rafael, en el puesto 27 encontramos a Osso, en el puesto 12 se encuentra La Mar, y en el puesto 7 Astrid y Gastón.

PERÚ ES ELEGIDO COMO EL MEJOR DESTINO CULINARIO DEL MUNDO POR QUINTO AÑO CONSECUTIVO PROMPERÚ anunció que el Perú fue elegido, por quinto año consecutivo, como el Mejor Destino Culinario del Mundo en los World Travel Awards (WTA) 2016, en una ceremonia realizada en las Islas Maldivas.

Sin duda, este reconocimiento, que consolida nuestro posicionamiento como destino gastronómico a nivel mundial, no sería posible sin el trabajo conjunto entre el Estado y el sector privado, alianza que busca revalorar toda la cadena productiva de esta importante indus-

tria en el país. Hay que destacar que el Perú se impuso a reconocidas cocinas del mundo como Francia, Japón, Italia, México, España y Tailandia, entre otros.

Los WTA son una premiación con 23 años de trayectoria que reconoce y celebra la excelencia en todos los sectores de la industria turística y de viajes alrededor del mundo. Los WTA son considerados los ‘Premios Oscar del Turismo’.

LOGRARON RÉCORD GUINNESS DEL “PLATO DE ROCOTOS RELLENOS MÁS GRANDE DEL MUNDO” Con un peso de 542.725 kilogramos y compuesto por 2650 rocotos, la USIL y la Municipalidad de Arequipa lograron el Guinness World Records del “Plato de Rocotos Rellenos Más Grande del Mundo” en la Plaza de Armas de Arequipa en una gran bandeja de acero quirúrgico.

Cabe resaltar que desde las 11:00 p.m. del día sábado 26 de noviembre hasta la obtención del récord, un equipo de chefs, ingenieros y alumnos de la USIL, con-

formado por más de 20 personas, trabajó ininterrumpidamente en la preparación de este platillo emblemático de Arequipa que ingresa al historial de los famosos Guinness World Records.

De esta manera, cumplieron su compromiso de poner en alto lo mejor de la gastronomía y la cultura peruana ante los ojos del mundo.

PRESENTAN LA NUEVA GENERACIÓN DE COCINEROS DEL PERÚ: ‘LA GENERACIÓN CON CAUSA’ PROMPERÚ, con el objetivo de continuar con la consolidación de las bases de la gastronomía peruana, presentó a la cuarta generación de cocineros del Perú, representada por un grupo de jóvenes cocineros de todo el país que se han autodenominado “La Generación con Causa”. La actividad se desarrolló em el marco de Yuntémonos, evento realizado en la PUCP. Durante la lectura del manifiesto –elaborado por ellos

mismos–, se resalta lo siguiente: “Hoy estamos aquí, generación con causa, dando vida a un movimiento fundado en el dialogo y la unión, para trabajar juntos a favor de la cocina peruana y del Perú”.

En el evento participaron el chef y empresario Gastón Acurio; la segunda vicepresidenta del Perú, Mercedes Aráoz; el primer ministro, Fernando Zavala; el ministro de Comercio Exterior y Turismo,

MACHU PICCHU OCUPA EL PRIMER LUGAR EN LISTA MUNDIAL DE TRIPADVISOR Los premios Travellers’ Choice 2016 son los galardones más importantes que otorga TripAdvisor, y este reconoció a Machu Picchu con el primer lugar en la categoría ‘Los 25 lugares de interés más populares del mundo’ que destacaron este año. Sin duda, este importante reconocimiento es el resultado del intenso trabajo de PROMPERÚ que permite que nuestro país se posicione, año tras año, como un importante destino para todos los viajeros del mundo a través de campañas como ‘Perú, país de tesoros escondidos’ y ‘Perú dedicado al mundo’.

Machu Picchu supera en la lista a emblemáticos monumentos como la mezquita Sheikh Zayed (Emiratos Árabes Unidos), Angkor Wat (Camboya), la Basílica de San Pedro (Ciudad del Vaticano), el Taj Mahal (India), la Torre Eiffel (Francia) y la Gran Muralla de Mutianyu (China).

Los premios Travellers’ Choice son reconocimientos anuales que se basan en las opiniones de millones de viajeros de todo el mundo sobre sus experiencias en temas de servicio, calidad y satisfacción en diversos destinos.

Noticias destacadas del 2016 CHEF ESPAÑOL JORDI ROCA RECIBE RECONOCIMIENTO COMO ‘AMIGO DEL PERÚ’ Con el objetivo de estrechar y consolidar lazos de amistad con aquellos ciudadanos del mundo que promocionan las bondades de nuestro país, PROMPERÚ entregó por primera vez el reconocimiento ‘Amigo del Perú’ al español Jordi Roca, chef pastelero encargado de la línea de postres del restaurante El Celler de Can Roca, el segundo de la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

En el año 2014 Jordi Roca fue elegido por la prestigiosa revista inglesa Restaurant Magazine como el Mejor Jefe de Postres del Mundo, siendo el primer chef pastelero en recibir esta distinción. Por su lado, El Celler cuenta con 3 estrellas Michelin, entre otros reconocimientos, e incluye en su carta de bebidas un vino peruano y al Pisco.

PISCO MANTIENE TENDENCIA DE CRECIMIENTO La exportación de pisco a septiembre sumó US$ 6.6 millones, lo que representó un crecimiento de 11% respecto al mismo periodo del año pasado, consolidando a Chile como el principal destino, informó la Gerencia de Agro de la Asociación de Exportadores (ADEX). “La evolución del pisco va en aumento. Entre el 2011 y el 2015 el volumen se incrementó en 87% y el monto FOB en 108%. En ese resultado, es innegable el aporte de la gastronomía que se complementa con la coctelería” expresó William Urbina

Rivera, presidente del Comité de Pisco de ADEX y gerente general de Viña Familia Urbina S.A.C. Si bien destacó las fortalezas del pisco sobre otros destilados, comentó la necesidad de seguir incrementando los volúmenes producidos. La demanda es por la existencia de restaurantes y negocios similares de origen peruano, que comercializan el pisco.

Esa tendencia (al alza) se mantendría para lo que resta del año por la demanda con motivo de fiestas de fin de año.

REVISTA NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELLER PONE AL PERÚ EN EL TOP 5 DE DESTINOS PARA EL 2017 Según Pat Riddell, editor de la revista National Geographic Traveller, la lista incluye: “Desde un olvidado condado de Irlanda hasta el alto templo del hipsterismo estadounidense, desde la ciudad gastronómica más popular de Sudamérica hasta la escena artística de Alemania, hemos seleccionado los mejores lugares del mundo para ver y ser vistos en el próximo año”.

La importante revista National Geographic Traveller del Reino Unido ha anunciado la lista de los destinos imperdibles para viajar en el 2017 (“The Cool List 2017”), donde Perú ocupa el quinto lugar.

Los destinos de la lista son elegidos por el equipo de redactores y escritores, en ella aparecen los países y ciudades más atractivas y se revela en la edición de enero/febrero de 2017 del mencionado medio de comunicación.

LIMA SERÁ SEDE DE IMPORTANTES CONGRESOS DE PRIMER NIVEL INTERNACIONAL Concluido el foro APEC desarrollado recientemente, Lima le espera una serie de eventos de primer orden internacional a partir del próximo año y que se extenderá hasta el 2022, reveló el Buró de Convenciones y Visitantes de Lima. Por ejemplo, el Buró de Lima anunció recientemente que para el 2019, nuestra ciudad capital será sede del XXVI Congreso Latinoamericano de Avicultura, evento que regresará a nuestra ciudad capital después 20 años.

Otro evento de realce internacional será el XIII Congreso Panamericano e Ibérico de Medicina Critica y Terapia Intensiva a realizarse en Lima en el año 2022 y que se proyecta una asistencia de unos 5,000 participantes.

Ambos eventos internacionales se unen a los Juegos Panamericanos de Lima 2019 a desarrollarse en nuestra ciudad capital, manifestó el Buró de Convenciones y Visitantes de Lima.

RESULTADOS POSITIVOS DE CUMBRE DE LA APEC DESARROLLADA EN LIMA Entre los días 14 y el 20 de noviembre se realizó la cumbre de la APEC en Lima, Perú, cita que reunió a los líderes, ministros y altos funcionarios de las 21 economías miembros de este foro, el cual fue establecido en 1989 para aprovechar la creciente interdependencia de la región Asia-Pacífico.

Durante las reuniones se discutió sobre el futuro de las políticas de comercio internacional, el desarrollo y las condiciones de vida de 3.000 millones de per-

sonas de la región APEC, a través de las siguientes prioridades la integración económica regional en la agenda de crecimiento, el fomento del sistema regional de alimentos, la modernización de las PYMEs y a inversión en el desarrollo del capital humano.

Chile, México y Perú, los tres países latinoamericanos que participaron en APEC, han convencido a sus socios asiáticos de la importancia de fortalecer el diálogo entre las dos regiones “al más alto nivel”.

La segunda vicepresidenta y también presidenta de la Comisión de Alto Nivel de la Cumbre APEC,

Mercedes Aráoz dialogó con Tour Gourmet

APEC: Una cumbre para todos

La también congresista de la República comentó acerca de este magno evento realizado en la ciudad de Lima y que reunió a los líderes de 21 economías mundiales además de personajes como el creador de Facebook, Mark Zuckerberg y Christine Lagarde, la directora del FMI.

Se mostró satisfecha por los acuerdos tomados y sobretodo porque los líderes tuvieron una posición unánime al plantear el equilibrio del comercio como una buena fórmula para los procesos de desarrollo.

Asimismo, indicó que todos se inclinaron a apoyar “esa mirada de libre comercio” y remarcaron la importancia de continuar con los impulsos fiscales y monetarios para mover el crecimiento económico, profundizar sus reformas estructurales, aumentar la productividad y continuar con el libre comercio.

Por otro lado, señaló que los miembros del bloque económico hablaron de apoyar la formación del Área de Libre Comercio en AsiaPacífico (FTAAP), un foro que a diferencia del TPP incluye a China. Resaltó que “el comercio internacional es fundamental para la prosperidad en el mundo”.

fueron comentados por Araoz, cuando señaló que el “proteccionismo” ha ganado protagonismo en el globo y generado incertidumbre.

En ese marco, dijo que “hay que tener paciencia” ante la reciente elección de Donald Trump como presidente de Estados Unidos pues recordó que existe una institucionalidad muy sólida que no permitirá el derrumbe de las instituciones, tal como fue el caso de Venezuela.

En otro momento, Aráoz indicó que el Perú impulsará una iniciativa para conectar a las pymes en el comercio electrónico mediante una plataforma digital utilizando el modelo de APEC respecto a tecnologías de información.

Finalmente refirió que el rol de la mujer en el desarrollo económico, como líder de empresas, fue destacado y reconocido por Los recientes resultados electorales en los líderes de la Cumbre APEC. Estados Unidos y el Reino Unido también

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PILARES DE LOS ACUERDOS TOMADOS POR LOS PAÍSES MIEMBROS Aquí los alcances que contiene la Declaración de Lima, es decir, los principales acuerdos tomados por los 21 presidentes de los países integrantes del APEC. Dichos convenios se basan siguientes cuatro pilares:

en

los

Comercio exterior: En la declaración se enfatizó la decisión de “avanzar en forma integral y sistemática hacia la creación de un Área de Libre Comercio de Asia-Pacífico (FTAAP, por sus siglas en inglés)”, como “un instrumento central para profundizar en la agenda de integración económica regional”.

Los trabajadores y la pequeña empresa: se acordó tomar las medidas necesarias para mejorar la problemática actual de los trabajadores y la pequeña empresa.

La conectividad: En el documento se

destaca el papel que desempeña para abrir nuevas fuentes de crecimiento económico y compromete a los miembros de APEC a intercambiar experiencias sobre el uso de las Nuevas Tecnologías de la Comunicación e Información. Además, se promoverán que todos los pueblos de los países miembros tengan conexión vía banda ancha.

El cambio climático y la seguridad alimentaria: Se sostuvo que es vital preservar los recursos naturales, con la adopción de medidas para promover la agricultura, el manejo forestal, la pesca y la acuicultura, para de esta manera mejorar el mercado de alimentos. En este mismo punto, se reconoce que el cambio climático es uno de los principales desafíos que amenaza la seguridad alimentaria, y por ese motivo los países se comprometen a cooperar con políticas para abordar este problema.

YA EN EL SIGLO V SE CONSIDERABA QUE LA NAVIDAD ERA UNA FIESTA UNIVERSAL

Celebraciones Por: Myriam León Trocóniz

Todos sabemos que cada diciembre llega la hora de colocar nuestro tradicional árbol de Navidad, que el pesebre debe estar presente, y que se acerca el momento de celebrar e intercambiar obsequios, pero ¿De dónde surgieron esas tradiciones? ¿Quiénes fueron los pioneros de dichas celebraciones?. Aquí te damos un listado de las 5 más relevantes costumbres decembrinas y su interesante historia.

con historia

La tarjeta de Navidad

La primera tarjeta de Navidad se atribuye a Henry Cole en 1843, quien encargó a una imprenta cartas de felicitación con el mensaje “Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo”.

El Nacimiento

Recrear el nacimiento de Jesús es una de las más significativas costumbres navideñas. Y es que darle vida a esta particular escena que cuenta cómo, en un modesto establo visitado por pastores, nace el hijo de Dios, forma parte esencial de nuestras celebraciones. Sin embargo, desconocemos a quien debemos dicha costumbre. El origen del Belén se encuentra en Italia para el año 1223 de la mano de San Francisco de Asís, quien para la época quiso escenificar con pequeñas figuras de cartón el nacimiento de Jesús. De allí, los frailes franciscanos imitaron a su fundador en las iglesias de los

conventos de Europa, esto hizo que se propagara la costumbre durante los siglos XIV y XV. Actualmente, tanto en Italia, España como en Hispanoamérica, se conserva esta especial tradición, que escenifica el momento de vida de nuestro redentor.

La corona de adviento

Las raíces de la corona de adviento se encuentran entre los siglos IV y VI, en las tradiciones precristianas de los pueblos del norte. El frío y la oscuridad de la época decembrina los hacía colocar coronas de ramas verdes y encender fuegos en señal de esperanza por la llegada de la primavera.

Ya para el siglo XVI, los católicos y protestantes alemanes optaban por esta costumbre como símbolo de Adviento, en donde las velas anticipaban la llegada de la luz en Navidad, es decir, la llegada de Jesús.

La corona de adviento es una tradición cargada de infinidad de símbolos, el verde de sus ramas es el recuerdo de la salvación, su forma circular representa la eternidad, y las cuatro velas que la acompañan la luz de la salvación.

Santa Claus o Papá Noel

El querido y tan esperado Santa comenzó su historia como San Nicolás o Nicolás de Bari, un obispo cristiano que vivió en Turquía en el siglo IV. Un sencillo hombre que contó con una cantidad de milagros, especialmente relacionados con los niños. Su devoción fue tal, que aún es recordado tanto en la iglesia católica como en la ortodoxa.

Desde entonces se le asoció a este santo los regalos que los niños recibían para Navidad.

Cuando los holandeses inmigrantes llegan a Estados Unidos en 1624, se llevaron la costumbre de celebrar a su patrono Sinter Klaas los primeros días de diciembre. Lo que hace que con la pronunciación angloparlante se convirtiera en Santa Claus.

Con el pasar de los años, fue adquiriendo la fisonomía de un gordo barbudo, especialmente gracias a Thomas Nast, quien realizó un dibujo del personaje para sus tiras navideñas en Harper’s Weekly.

Fue así que a mediados del siglo XIX, el Papá Noel americano llega a Inglaterra y Francia, fun-

diéndose con las tradiciones locales y creando un Santa que vestía de blanco y dorado.

Al hablar de la imagen que lo representa actualmente, encontramos que para el siglo XX, la empresa Coca Cola le pidió a un pintor modificar la figura de Santa, logrando el personaje regordete, de mejillas coloradas y gran barba blanca que sabe encartar a niños y grandes.

contrar los regalos que el Niño Jesús les traía. Su éxito para la época también se debe a que la reina Victoria instalara un árbol navideño en el palacio real para el año 1830, lo que hizo extender dicha costumbre al resto del reino. Incluso, en 1848 dió las felicitaciones decembrinas con una imagen de la familia real ante el árbol, lo que ayudó a difundirlo en Estados Unidos.

El Árbol de Navidad

Reyes Magos

El árbol de Navidad tiene una historia un poco más confusa, y es que se dice que su procedencia es nórdica, pero nada se ha verificado. Para los antiguos pobladores de Centroeuropa y Escandinavia, los árboles eran seres sagrados, por lo que en la época del solsticio de invierno, adornaban el árbol más alto y frondoso del bosque con frutos y luces, esperando que sus raíces llegaran al reino de los dioses. No obstante, la tradición cristiana le dio una lectura más profunda. Se dice que para los siglos VII y VIII, San Bonifacio (un sacerdote inglés) explicaba el misterio de la Santa Trinidad con la forma triangular de un abeto. Los frutos eran los dones del Espíritu Santo, la estrella en la punta sería la luz de Cristo y el tronco, al árbol del Paraíso.

A partir del siglo XV, los creyentes comenzaron a colocar los árboles en sus casas, especialmente en los países del norte donde los niños podían en-

Los reyes poseen una importancia religiosa, incluso en el Antiguo Testamento ya estaban anunciados, sin embargo San Mateo es quien los describe como los “Magos del Oriente”. El hecho de que fuesen tres y reyes, es una tradición que se propagó rápidamente para el siglo IV. Para esa misma época, León Magno comenzó a representar las tres razas humanas en cada uno de los magos: la semítica, con el rey joven; la camítica, con el rey negro; y la jafética, con un rey más anciano. Ya para el descubrimiento de América, adquieren los rasgos que conocemos actualmente. Presentados anteriormente con múltiples nombres, Magalath, Galgalath y Serakín, Ator, Sater y Paratoras, entre otros, no fue sino hasta el siglo VII que aparecen en un pergamino por primera vez como Melchor, Gaspar y Baltasar.

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Preparándonos para el verano Consejos para el cuidado y protección de la piel l verano es la estación del año más esperada por sus días cálidos y soleados, sin embargo, la exposición al sol y al calor ‘sin protección’ tienen un precio que acabará pagando tu piel. El daño solar puede causar el envejecimiento prematuro de la piel, arrugas, manchas, sequedad, alergias, e incluso cáncer. Durante el verano es especialmente necesario cuidar la piel, por mucho que te guste disfrutar del clima.

Por ello, Tour Gourmet fue en busca de la Dra. Giuliana Nieto Mendoza, dermatóloga, especialista en cirugía dermatológica y estética, para que nos dé a conocer todos los cuidados que debemos tener con la piel en esta época del año. ¿Cuáles son los problemas más frecuentes que se presentan en la piel durante el verano?

Son varios, principalmente la micosis, es decir los honguitos que se presentan en la piel por el calor

sobretodo en los pies. También es muy frecuente la dermatitis actinica que son las inflamaciones que se producen por la exposición al sol sin protección, como ronchas, granitos, piel roja con escosor. En algunas personas la piel se ampolla. ¿En los niños hay mayor incidencia de estos casos?

En los niños es frecuente la sudamina, más conocida como salpullido, son unos puntitos rojos que aparecen en pliegues, cuello, tronco, espaldita, vientre. Es importante no abrigarlos mucho en verano, se les puede bañar hasta 3 veces al día, no se les debe aplicar colonia o algún perfume directamente a la piel porque les puede irritar.

1.- El uso obligatorio de protector solar en la mañana, al mediodía y a las 3 pm. y si salimos a un lugar en campo abierto como la playa, la piscina, hay que aplicarlo cada dos horas.

“El espectro de daño que nos puede producir el sol va desde una simple insolación hasta el cancer de piel, pasando por las alergias, aparición de arrugas, manchas en el rostro y en las áreas expuetas al sol. Asimismo produce lesiones benignas como las queratosis seborreicas, los lentigos que son unas manchitas en el rostro y cuerpo, por eso es importantísimo fotoeducar a la población” Hay una gran variedad de protectores de acuerdo al tipo de piel, así que ya no hay pretexto para no usarlo aduciendo que nos deja la cara blanca, o es muy grasoso, el ojo me arde, etc. Si uno tiene el cutis graso, hay protectores en gel, en crema fluida, inclusive ahora con toque seco, los hay en compacto, con color y sin color para las damas, también hay protectores waterproof o resistentes al agua, entre otros. La recomendación es visitar al dermatólogo para que nos evalúe y nos indique cual debemos usar de acuerdo a nuestra piel.

2.- No expongamos a nuestros niños menores de 6 meses al sol, de ninguna manera, inclusive el uso de protectores está sugerido a partir de esa edad.

Hoy en día tenemos ciertas ventajas, ya que en el mercado hay ropa con protector solar para los niños, como ropas de baño, sombreros, gorros, etc.

Hay una gama de elementos físicos que pueden coadyuvar al cuidado de la piel de nuestros hijos.

3.-Tomar abundante agua, recuerden que en verano nos deshidratamos, no solo internamente sino también nuestra piel que es la que más sufre en esta época, mínimo son 8 vasos de agua diarios. Asimismo, es necesario aplicarnos cremas hidratantes luego del baño.

4.- Utilizar ropa ligera, medias y ropa interior de algodón o de hilo para evitar irritaciones, recuerden que la ropa sintética con el calor aumenta la temperatura de nuestro cuerpo, hace que sudemos y si somos personas alérgicas o con tendencia atópica, vamos a hacer rápidamente eccemas, prurito, ronchas, etc. ¿La alimentación es importante para hacer nuestra piel más resistente?

Es muy importante en esta época consumir alimentos ricos en oligoelementos, me refiero al zinc, selenio, cobre, que nos ayude a mejorar la calidad de nuestra piel. El zinc es un excelente oligoelemento que nos ayuda a proteger y fortalecer nuestro cabello, piel y uñas.

Los antioxidantes también son muy necesarios como la vitamina A, C y E que los encontramos en las verduras. El zinc lo encontarmos en los vegetales verdes, cereales. La vitamina C es también muy necesaria y está en los cítricos como la naranja, mandarina, fresas, maracuyá, el limón. De preferencia consumir los alimentos frescos, no cocidos porque pierden cierto grado de valor nutritivo.

“Hidratando nuestra piel, usando protector solar, tomando agua e ingiriendo alimentos saludables, no vamos a correr riesgos de tener algún tipo de problemas en la piel”

¿Cómo sabemos qué protector debemos usar?

Lo primero que tenemos que tener en cuenta es cual es el índice de protección solar. Para la radiación que tenemos en nuestro medio, el Factor de Protección Solar (FPS) deberá ser de 50 a más, para que nos proteja de la radiación radiación UVB, o sea contra los rayos ultravioleta tipo B, éstos nos produce manchas, envejecimiento y ciertos tipos de cáncer de piel.

También es importante que diga Protección UVA para la radiación tipo A que es la más agresiva y produce los cánceres de piel más graves.

Tambíén existe otro tipo de radiación que es la ‘libre’, se refiere a la que emana del computador, los focos, que no nos da cáncer pero nos maltrata la piel, por eso es importante ver que el protector tenga varios tipos de factor de protección. Si es posible, elegir el que tenga además protección IR (protección infrarroja). ¿Qué otros aspectos debemos tener en cuenta?

1.

La fecha de caducidad.

2.

Protector sellado perfectamente.

3. Textura: Para pieles grasas deberán ser protectores en gel

o crema fluida.

Para pieles normales a secas, podemos utilizar protectores en crema o fluidos; también los hay en spray.

Para las damas existen con color, que nos ayudará si no queremos usar maquillaje. También hay de tipo compacto ‘oil free’, es decir libre de grasa.

Para los niños recuerden ‘no’ se usa el mismo protector de los adultos porque tienen filtros químicos, mientras que los de uso infantil tienen pantallas solares.

Apega prepara novedades para décima edición de Mistura La asamblea de asociados de Apega aprobó el plan de trabajo para el 2017, que será el año de su décimo aniversario. Se anunció cambio de diseño y nuevos atractivos para la próxima edición de Mistura, que se llevará a cabo entre el 7 y 17 de setiembre.

pega - Sociedad Peruana de Gastronomía, realizó la tarde del martes 30 de noviembre su asamblea anual de asociados. La ocasión fue propicia para realizar un balance de las actividades desarrolladas durante el 2016 y para trazar un ambicioso plan de trabajo en el 2017, en que la institución celebrará diez años de creación y se desarrollará la décima edición de Mistura .

La asamblea de asociados de Apega planteó innovadoras propuestas para Mistura, que se llevará a cabo entre el 7 y el 17 de setiembre del 2017. Se reformulará el diseño del campo ferial para hacerlo más cálido y dar mayor comodidad a los visitantes. Entre los atractivos de la feria se plantea un nuevo pabellón de quesos, vinos y panes, un stand de caldos, sopas, lawas y chupes del Perú, así como un área de picanterías y chichas de Piura, Lambayeque, Arequipa y Cusco.

Se acordó volver a implementar el mundo del cacao, chocolate y el café y el rincón de los dulces tradicionales de las diversas regiones, que tanto éxito tuvieron en ediciones anteriores. Se tiene previsto instalar un gran pabellón de cocinas internacionales.

Se ratifica el encargo de la dirección gastronómica a Palmiro Ocampo, quien está delineando un encuentro gastronómico internacional y nuevos formatos de concursos.

El tema central de Mistura 2017 será la alimentación saludable, para ello se viene coordinando con el Ministerio de Agricultura y Riego, el Programa A Comer Pescado del Ministerio de la Producción y entidades privadas. Se busca darle mayor realce al Gran Mercado y comprometer la participación de célebres cocineros en la promoción de aquellos productos agropecuarios y pesqueros del Perú que son base de una buena alimentación nacional.

Asimismo, se estableció que el 25 y 26 de abril del 2017 se llevará a cabo el II Congreso Internacional de Gastronomía que tendrá como expositores a expertos nacionales y extranjeros y que incorporará temas como: La gastronomía peruana de cara al bicentenario, La innovación tecnológica, base para nuevas oportunidades de negocios, Coordenadas e investigación de mercado para orientar la inversión privada y la formulación de políticas, y Gastronomía y sostenibilidad.

Se anuncia para mediados de febrero un foro para presentar las conclusiones del proyecto “Agenda de innovación tecnológica en el sector gastronómico”, auspiciado por Innóvate. De igual modo, se organizará en la segunda mitad de marzo el foro “Cadenas agroalimentarias gastronómicas inclusivas”, que recogerá los aportes surgidos en los últimos 3 años del proyecto sobre el tema auspiciado el Fondo Multilateral de Inversiones (Fomin) del Banco Interamericano de Desarrollo (BID).

Balance 2016 El año que está por concluir le deja a Apega muchas satisfacciones: Exitosa realización de Mistura con fuerte presencia de cocinas regionales, productores agropecuarios, pescadores cocineros y destacados cocineros nacionales e internacionales y el imponente Pabellón Viva México. En julio Mistura fue proclamada en una encuesta de Ipsos como la marca número 1 de la peruanidad.

Realización del I Congreso Internacional de Gastronomía en el Centro de Convenciones de Lima con la presencia de expertos nacionales y de Colombia, Costa Rica, España, México, Países Bajos y Tailandia. Participaron 600 personas.

En el 2016 las Ferias Agropecuarias Mistura llegaron a más distritos: La Perla, La Punta, Los Olivos y Jesús María. Asimismo se lanzó la plataforma virtual de venta de productos agropecuarios para favorecer la venta directa y se lanzó un programa de capacitación para comerciantes de mercados de abastos.

Se realizó con el aporte de expertos un completo diagnóstico sobre el proceso de innovación tecnológica en la gastronomía peruana y se ha trazado una agenda para promover la innovación en los próximos años.

Por su parte, el portal “Lima Sabe” permitió promocionar 19 rutas gastronómicas–culturales en distintos barrios y se convirtió en un gran aporte para el objetivo de consolidar a Lima como la capital gastronómica de América Latina al 2021.

Se alcanzó al nuevo gobierno una propuesta para promover nuestra cadena de valor gastronómica y consolidarla como factor de desarrollo inclusivo y de afirmación de nuestra identidad cultural.

Elección de nuevos directivos.

La asamblea eligió tres nuevos integrantes del consejo directivo de Apega.

Se trata de los reconocidos cocineros Jean Edouard Tromme, Angélica Obregón y Heinrich Harold.

Tromme es administrador de negocios gastronómicos por el Instituto Superior de Gestión de Namur (Bélgica). Trabajó en restaurantes y hoteles en Europa, antes de estudiar ciencias económicas y políticas en la Universidad Católica de Lovaina. Consultor en temas de desarrollo y gastronomía. Director de Qaray, el encuentro gastronómico de Mistura.

A su vez, Obregón es una exitosa microempresaria, propietaria de Cremoladas Angélica. Participó con éxito en Mistura 2009 y 2016. Se inició en el negocio de las frutas y luego de aprender a elaborar 25 variedades de cremoladas con néctar de frutas en un curso en la Universidad Agraria La Molina. Actualmente cuenta con dos establecimientos y participa activamente en la Feria Agropecuaria Mistura de la avenida Brasil.

Heinrich Harold es uno de los líderes de la nueva generación de cocineros.

Chef y propietario del restaurante Catalina 555. Su estilo de cocina pasa por la puesta en valor de los sabores que lo acompañaron toda su vida, pero con técnica y mucho cuidado en el producto. Cuenta con experiencia de trabajo en Estados Unidos y Venezuela.

Nuevos directores

Este evento tiene por finalidad construir el camino que debe seguir la gastronomía y el turismo en el Perú.

La primera edición se realizó el 26 de noviembre en la PUCP.

iniciativa del reconocido chef y empresario gastronómico Gastón Acurio y la Universidad Católica, el último sábado 26 de noviembre se desarrolló la primera edición de Yuntémonos, un evento que busca integrar a todos los actores del quehacer gastronómico y a los sectores que transversalmente lo conforman.

A través de una serie de laboratorios y mesas de debate, se invitó a representantes de los medios, de las empresas privadas, de los restaurantes y del Estado.

Por varias razones, Yuntémonos tiene el sabor de un nuevo comienzo. Nos encontramos en un momento en que la gastronomía cuenta con una capacidad mayor de influir sobre políticas públicas, campos que para el observador distraído podrían parecer no vinculados, pero que encuentran una asociación seminal en este foro. Si alguien todavía lo duda, que pase lista a los ministros que, en todos los casos, escucharon atentos posiciones muchas veces divergentes. Este acercamiento y validación del Estado hacia la gastronomía rebasa la tradicional “foto de feria de promoción turística” a la que nos tenían acostumbrados, y permite un diálogo mucho más profundo. Con ese gesto se abren puertas donde antes solo hubo postales.

Ese es quizá el primer acierto del evento.

El segundo tiene que ver con la discusión académica. Cuando empezó Mistura, uno de

los platos fuertes era el nutridísimo congreso de expositores internacionales que difundían su saber. Luego el congreso se rebautizó con el nombre de Qaray y se sacó de la feria. El último año simplemente no se realizó. Yuntémonos cubre, de alguna manera, este trascendental vacío, e intenta, reformulado y puesto al día, generar primero un debate con los actores locales, y, ojalá pronto, un diálogo apropiado con el resto del mundo, como siempre lo hubo.

El tercer punto a resaltar tiene que ver con la transmisión de conocimiento de una generación a otra. Los cocineros que aparecen habitualmente en la prensa, la mayoría tremendamente exitosos y con proyección o presencia internacional igualmente solventes, dan paso a una nueva generación del gremio conformada por chefs que, si bien no necesariamente se encuentran en el mismo rango de edad, comparten algunos rasgos en común: encuentran un país con un campo mucho más fértil para ejecutar sus propuestas, un país que es seguido minuciosamente en el ámbito internacional y que espera con atención verlos brillar, y también muchos desafíos que, a pesar de los intentos y el trabajo realizado antes, siguen latentes. En ese contexto se presentó lo que se llamó “Manifiesto para la gastronomía peruana al Bicentenario”, firmado por más de una treintena de cocineros que se han autodenominado “generación con causa”. El manifiesto no es una novedad, pues como recordarán varios memoriosos, hace

unos años se firmó, en el marco de Mistura, un compromiso similar entre cocineros. Es claro que la presente declaración tiene mayor trascendencia y alcance, y que la agenda que enumera, y en algunos casos reproduce, tiene todavía tal trascendencia que merece ser discutida en clases de cocina, carreras vinculadas al medio ambiente, y por supuesto la prensa y la población general.

Por eso quienes tengan interés en profundizar revisen la versión en línea de esta nota, donde encontrarán el documento completo al final del texto. Los puntos claves tienen que ver con la lucha contra el hambre, la puesta en valor de productos, especies y tradiciones, y el rescate del componente humano: picanteras, pescadores, agricultores y demás actores de la cadena de valor de la cocina.

Todo puede mejorarse. Habrá que ver cómo se aterrizan estas propuestas en acciones concretas, qué interés logran despertar en la prensa, y constatar si consiguen anticiparse al impacto que podrían tener en su agenda los distintos lobbies involucrados, como el de la industria alimentaria y la pesca, por mencionar un par. Por lo pronto, el aire que se respira, de unidad y camaradería -un aire muy fresco, parecido al de las primeras ediciones de Mistura- hace pensar en grande.

Es, claramente, el evento gastronómico más interesante de 2016 y, con un apoyo de tan amplia base, también el que tiene mayor potencial.

ENTREVISTA A LA DRA. ZANE VEROVKINA, Gerente de la Cámara de Comercio e Industria Peruano Báltica

“Tenemos el nivel más alto de educación universitaria en Europa”

Capital: Riga Moneda: Euro Superficie total de 64 589 km² Población: 2.013 millones (2013) Banco Mundial Continente: Europa Idioma oficial: Idioma letón

uchos peruanos aún desconocen la belleza, e importancia de este hermoso país, cuya capital Riga ha sido considerada en el 2014 como la Capital de la Cultura de Europa.

Para informarnos acerca de su riqueza fuimos en busca de la Dra. Zane Verovnika, esposa del Consul Honorario de Letonia en Perú, Sr. Raúl Lozano Merino, y además es presidenta de la Cámara de Comercio e Industria Peruano Báltica. ¿Cuál es la ubicación de Letonia?

Letonia es una república democrática parlamentaria que, desde el 2004 forma parte de la Unión Europea. Está ubicada en el norte de Europa, junto con Lituania y Estonia, estos forman los países Bálticos. Tiene fronteras con Lituania, Estonia, Rusia y Bielorrusia y frontera marítima con Suecia, en las costas del Mar Báltico.

Martins Kendenkovs (Foto Banka)

Letonia ha tenido tradicionalmente una de la mayor proporción per cápita de los estudiantes en el mundo. El Estado garantiza la educación gratuita de primaria y secundaria y también ofrece becas de educación superior. Los letones son conocidos por hablar en varios idiomas - más común letón, ruso, inglés y alemán. ¿Por qué Letonia es considerado el país más verde del mundo?

Letonia es uno de los pocos países donde en mitad de su territorio, los ecosistemas han conservado su estado natural. Es una tierra de diversidad que tiene lagos, valles, ríos, mar, bosques y campos que se han desarrollado a lo largo de los siglos a su propio ritmo con una mínima interferencia humana. Las playas de arena se extienden por 500 km a lo largo de Bahía de Riga y del Mar Báltico donde uno puede apreciar las dunas de arena, las playas blancas y los pueblos de pescadores. Letonia cuenta

con más de 12.500 ríos que se extienden por 38.000 kilómetros y más que 2.200 lagos. Dentro de 64 600 kilómetros cuadrados de territorio se encuentran especies raras de animales: cigüeñas negras, lobos, linces y más de 1300 especies nativas de plantas, flores y helechos.

Los bosques de Letonia son mixtos de pinos, de árboles de tilo y amplio espectro de otras especies de árboles. Los bosques crecen en humedales y por su clima único son hogar de muchas especies de animales y plantas que pueden sobrevivir solamente en este microclima. En los bosques de Letonia en verano se producen bayas, fresas silvestres, arándanos, frambuesas y moras. ¿Qué industrias y sectores de producción destacan en Letonia?

La tecnología de la información, las industrias químicas y farmacéuticas, electrónica, ingeniería mecánica, madera, construcción, procesamiento de alimentos, textiles, pesca, agricultura, entre

otros, son los sectores de producción más importantes de Letonia. Madera y productos de metal, maquinaria, equipo eléctrico y productos minerales son las exportaciones principales de Letonia. Letonia cuenta con 9 puertos marítimos.

RIGA: CAPITAL DE LETONIA Y CAPITAL DE LA CULTURA DE EUROPA ¿Cómo llega Riga a ser nombrada la Capital de la Cultura de Europa?

Riga es una ciudad – museo, donde uno puede admirar la arquitectura desde el estilo gótico hasta el modernismo. En Riga se encuentran excelentes ejemplos del Art Noveau/Jugendstil, considerados como los únicos en este estilo en el norte de Europa y junto con la parte antigua de la ciudad están incluidos en la lista de UNESCO como patrimonio cultural de la humanidad.

Letonia es conocida como un centro de primer nivel por la cantidad y calidad de eventos

Foto: Tēvijas Sargs La capital de Letonia Riga

culturales. Riga cuenta con múltiples galerías de arte y museos, teatros y talleres creativos, cafeterías y restaurantes. Dentro del programa de la Capital de la Cultura de Europa, en Riga han sido organizados cientos de eventos artísticos y culturales.

El año de Riga como capital de la cultura de Europa fue inaugurado en el mes de enero de este año con un evento único. Como actos previos a la inauguración del edificio de la biblioteca nueva denominada: ¨Castillo de la luz¨, se formó una impresionante cadena humana integrada por miles de personas entusiastas que pasaban los libros de mano a mano desde la biblioteca antigua a la biblioteca nueva. Dicho sea de paso, la nueva biblioteca: ¨Castillo de la Luz¨ es considerada como uno de los proyectos más importantes del siglo XXI para Letonia por su obra de arquitectura y como centro multifuncional de creatividad, ciencia, educación y cultura.

La Ópera Nacional de Riga es una de las más destacadas

La Ópera Nacional de Letonia está ubicada en el corazón de Riga. Su edificio construido en 1863, de estilo neoclásico, inicialmente fue un teatro.

Desde 1919 es la Opera de Letonia y, hoy en día, es conocida mundialmente por la calidad de sus espectáculos y por la importancia de los artistas que participan en estos Los apasionados de la ópera pueden disfrutar de dos festivales grandiosos todos los años. Uno en el castillo antiguo de Sigulda al aire libre. Este año, con motivo de las celebraciones, se presentó un megaconcierto denominado: ¨Nacido en Riga¨ qué congregó a los artistas letones más reconocidos en el mundo. Participaron estrellas de la música, la ópera y el ballet. Las cantantes de ópera Inese Galante y Elina Garanca, el pianista Vestard Simkus, la violinista Baiba Skride, la organista Iveta Apkalna, entre otros, así como el famoso bailarín Michael Baraishnikov, todos nacidos en la ciudad de Riga y que aportaron su arte con ilusión para este proyecto. El gran concierto se celebró en los jardines de la Opera Nacional.

¿Qué otras manifestaciones destacan en Riga?

culturales

¨El pais que canta¨ – es una frase que describe a Letonia por el amor a la canción y a la cultura del buen cantar. Letonia sorprende con la cantidad de coros y grupos de baile típicos donde participan gentes de toda edad. Los letones tienen por costumbre, desde muy pequeños, aprender las canciones y bailes típicos, cantar y bailar usando los trajes típicos de cada región. Desde la niñez los letones aprenden a identificarse con el patrimonio cultural del país. El Festival de Baile y Canto es motivo de orgullo nacional y también objeto de admiración de los visitantes de todo el mundo. La tradición de este festival empezó en 1873 cuando el primer festival de canción fue organizado y, hasta ahora, cada cinco años, se congregan a más de 40,000 coristas y bailarines letones. Este Festival está incluido en la lista del patrimonio cultural de UNESCO. Dentro de las actividades de Riga como Capital de la Cultura de Europa 2014, se organizó la olimpiada de

© Foto: Andris Tone

© Foto: Didzis Grodzs

coros participando más de 20,000 coristas de 90 países del mundo. Durante dos semanas, en todas partes de la ciudad, se celebraron conciertos. ¿Cómo celebra Letonia su día nacional?

Se celebra el 18 de Noviembre. Una de las costumbres de la celebración es iluminar los edificios, puentes, monumentos y otros objetos arquitectónicos de la ciudad durante las fiestas patrias usando las tecnologías más novedosas y sorprendentes. Este año el Festival de Luces de Riga va a marcar la celebración de Riga como Capital de la Cultura de Europa y va a ser uno de los más importantes de este tipo en la Europa del norte. ¿Nos puede comentar acerca de la gastronomía de Letonia?

En la cocina de Letonia es muy habitual encontrar especialmente pescados, bien ahumados o cocinados, como los arenques, las

sardinas o el lucio y por supuesto el caviar. Los platos de carne casi siempre van acompañados de guisantes, champiñones y patatas. Tienen una gran variedad de quesos, que suelen ser fuertes y los toman casi en todas las comidas e incluso de postre. Los postres más apreciados en Letonia son los que se elaboran con hojaldre, y se añaden frambuesas y arándanos.

Algunos platos típicos son: Piragi: Plato típico que consiste en un pastel de masa de hojaldre relleno con cebolla y tocino.

Pelmeni: Es un plato de procedencia rusa. Son parecidos a los raviolis italianos. Se trata de pasta rellena de carne picada.

Zirni ar speki: Guiso de guisantes, tocino, cebolla, pimienta y leche cuajada. Putraimdesas: Salchichas con cebada.

Zirnu Pikas: Albondigas hechas con guisantes grises, tocino, cebolla y mantequilla.

Skabu kapostu zupa: Sopa de col, zanahoria, crema agría, cebolla y cerdo.

Rupjmaizes kartojums: Postre tradicional letón, hecho a base de centeno, arandanos, crema de leche, azúcar y canela.

Sklandu rausi: Tartaletas de patata y zanahoria.

Bálsamo Negro de Riga: Es la bebida nacional de Letonia. Se trata de un licor de plantas, flores y raíces de fuerte graduación alcohólica elaborado desde 1700 y cuya receta es secreta. ¿Cómo reciben en Letonia la Navidad?

En Riga se puede celebrar una verdadera Navidad con nieve y vino caliente con olor a canela; pasear por sus ferias navideñas es un sueño hecho realidad. Es uno de los mejores lugares para disfrutar de estas fiestas en cuya ciudad se decoró el primer árbol de Navidad.

Más de 700 prestadores de servicios turísticos a nivel nacional fueron reconocidos l Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), a través del Viceministerio de Turismo, reconoció a 704 empresas del país por aplicar buenas prácticas en la gestión del servicio turístico durante el año 2016, en el marco de la implementación del Sistema de Aplicación de Buenas Prácticas (SABP).

DSC_0885bCabe precisar que el SABP es una de las herramientas del Plan Nacional de Calidad Turística del Perú (CALTUR), que tiene como uno de sus objetivos principales el mejoramiento de la competitividad de las empresas de servicios turísticos.

tel

Ho taria del da, propie acho y e in P ra Do ca en Hu Casablan anatur. nte de C e id s re p el

La ceremonia de Reconocimiento a la Aplicación de Buenas Prácticas 2016 se realizó en cuatro ediciones.

La primera, en Tacna, destacó el trabajo de prestadores de servicios turísticos en las regiones de Arequipa, Cusco, Moquegua, Puno y Tacna. La segunda y tercera, ambas en Lima, reconocieron la labor de las empresas del sector en las regiones de Áncash, Ayacucho, Callao, Huánuco, Ica, Junín, Lima, Loreto, Madre de Dios, Pasco y Ucayali.

Finalmente, la cuarta ceremonia se llevó a cabo en Chiclayo (Lambayeque) y resaltó el compromiso de los prestadores de servicios turísticos de las regiones de Amazonas, Cajamarca, La Libertad, Lambayeque, Piura, San Martín y Tumbes.

El 2016 es el séptimo año consecutivo que tiene lugar la entrega del Reconocimiento a la Aplicación de Bue-

nas Prácticas de Gestión del Servicio Turístico. En el 2010, año de la primera edición, se otorgaron 54 de estos reconocimientos a las empresas prestadoras de servicios turísticos de siete regiones del país.

Para el año 2017, el Mincetur continuará trabajando en la mejora de la competitividad de los servicios turísticos en alianza con el sector privado así como con los gobiernos regionales y locales del ámbito de nuestro país.

SISTEMA DE APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS Esta herramienta tiene por objetivo promover la mejora de la calidad de los servicios turísticos mediante la implementación de buenas prácticas de gestión, principalmente en los servicios turísticos de hospedaje, restaurante y agencia de viajes y turismo.

Ha sido diseñada con el fin de contribuir a la mejora de la calidad de los servicios turísticos y así superar las exigencias de un mercado global y altamente competitivo que demandan la implementación de instrumentos que permitan mejorar los servicios y respondan a las expectativas de la demanda turística, logrando así tener un mejor posicionamiento en el mercado.

A partir del 26 de diciembre, la lista de empresas reconocidas podrá ser descargada en el siguiente link: ww2.mincetur.gob.pe/turismo/lineas-de-intervencion/ plan-nacional-de-calidad-turistica/

Alexander Calderรณn Regresa de EE.UU. para apostar por el pisco

Historia de esfuerzo, perseverancia y dedicación lexander Calderón Sotelo es un empresario pisquero propietario de la marca Don Rómulo, quien luego de 35 años retorna al Perú de los EE.UU. para apostar por nuestro destilado de bandera ‘el pisco’.

Al principio totalmente ajeno y neófito en este proceso de producción, pero en corto tiempo su saber así como su sensibilidad han ido creciendo día a día, y gracias a este interés viene elaborando un pisco de gran calidad pasando a ser un pedido de todos aquellos que lo vienen probando, por lo que el círculo de amantes de Don Rómulo se ha ido ampliando.

Alexander Calderón Sotelo, es hijo de doña Magda Sarita Sotelo y nieto de don Julio Rómulo Sotelo Vásquez, fundador de la bodega Sotelo de la ciudad de Ica. Nació en Perú, pero se crió en los Estados Unidos desde los 3 años de edad. Allí hizo todos sus estudios. Sus padres trabajaban en una compañía de Janitorial Service, donde él ayudaba y estudiaba a la vez. Al terminar High School estudió Administración y Márketing para aplicarlo en el negocio, pero luego sus padres le propusieron venir al Perú para invertir, y se fue a Ica para conocer a su familia y la bodega de pisco Sotelo de su abuelo, negocio que su tío Julio maneja.

“Mi tío muy amablemente me acogió, me enseño la bodega y la elaboración del pisco, yo me quedé impresionado y me puse a trabajar con él. No fue fácil, mi principal limitación era el idioma ya que el inglés es prácticamente mi lengua materna, por ello tuve que llevar un curso intensivo de español. Recorrí restaurantes, bares, hoteles y así hice primera lista de precios, mi carta de presentación y mis muestras, gracias a Dios poco a poco se me abrieron las puertas, tuve que pasar por muchas experiencias, algunas gratificantes y otras no tanto; pero así es el trabajo, hay que perseverar, tengo esa formación familiar y esa es la forma de salir adelante en los Estados Unidos.

Ya un poco más cuajado en este negocio, fundé mi propia empresa, decidí invertir en el pisco con mi marca. A sugerencia de la familia le puse el nombre de mi abuelo Julio Rómulo Sotelo Vásquez, es así, que, en su honor mi pisco lleva el nombre de Don Rómulo, al cual le pongo todo mi esfuerzo y dedicación, para que mis clientes tengan un pisco de calidad.

“A sugerencia de la familia mi pisco lleva el nombre de Don Rómulo, en honor a mi abuelo Julio Rómulo Sotelo Vásquez.”

Pedidos por mayor y menor: 981134501 / 994675534 E-Mail piscodonromulo@aol.com Pisco Don Rómulo tiene la variedad de pisco quebranta acholado, Italia y el mosto verde quebranta elaborado y envasado en la bodega Bohórquez, quien me dio la oportunidad de invertir y elaborar mi pisco en su bodega.

Gracias a mi amigo Wilfredo Bohórquez, pisco Don Rómulo ha mantenido siempre su estándar de calidad en el proceso y elaboración, lo que nos ha permitido brindarles, como siempre, lo mejor a nuestros distinguidos clientes. Ya como productor me dedico a elaborar mi destilado de calidad y eso me da la oportunidad de expandir la marca

Un agradecimiento al

RESTAURANT JAVIER por la locación.

Bajada de los baños 403-B / 408 Alt. del Puente de los Suspiros - Barranco

cada vez más, teniendo proyectado darnos a conocer en las ferias y concursos nacionales del pisco que se realizan anualmente, y donde vamos a participar desde el próximo año.

Por último, gracias a este esfuerzo, perseverancia y dedicación, Pisco Don Rómulo hoy día ya está al alcance en varios locales entre restaurante, hoteles y bares prestigiosos, a quienes agradezco por adquirir nuestros productos para ofrecer a su distinguido público”, culmina el emprendedor empresario.

NUESTROS PRINCIPALES CLIENTES SON: RESTAURANTE CENTOLLA Jesús María TIERRA SANTA RESTAURANTE ARABE Miraflores - Surco MAGMA SUSHI LOUNGE Miraflores JUEZ PARTE RESTAURANT CEBICHERIA Miraflores IBIS HOTEL José Larco, Miraflores IBIS HOTEL Reducto y 28 Julio - Miraflores RIGOLETTO ITALIANO RESTAURANTE Miraflores EL VERIDICO DE FIDEL Miraflores - La Molina - La Victoria LA ESQUINA WINEBRE Miraflores SOPHIE PERUVIAN BISTRO Miraflores TRUFF PUB ALEMAN Miraflores MONTE REAL HOTEL Miraflores LA VIDA MISMA (CUBANO) Restaurante Show-Bar - Miraflores OH! MERO Miraflores CUARTO MARS San Isidro DON JULIAN RESTAURANTE Lince PAPPAS GRILL RESTAURANTE San Isidro - Miraflores - Surco TINTAYA BAR Cercado de Lima RESTAURANTE JAVIER Barranco BRITANIAS CAFÉ , HOTEL San Borja POISIS MAR San Isidro DA GUSTO Los Olivos

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Premio Manuel P. Olaechea Du Bois 2016 Para difusores del vino peruano

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5 l Instituto del Vino y del Pisco (IDVIP) de la USMP distinguió con el Premio Manuel P. Olaechea Du Bois 2016 a Bernardo Roca Rey, Marilú Madueño y a César Becerra por su labor y compromiso con la difusión, el conocimiento y el adecuado servicio del vino en el Perú. En esta segunda edición, los premiados resultaron ganadores en las categorías de Emprendimiento y Promoción (Vino de Arenas), Establecimientos (Huaca Pucllana) y Entidades internacionales (Cooperación Española).

4 La ceremonia se realizó en el Set de TV N° 1 de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP. Fotos: 1- Mesa de honor: José Antonio Olaechea, Dr. Johan Leuridan, Jorge Benavides y Jorge LLanos 2 - Pedro Olaechea,Jorge Llanos,Bernardo Roca Rey,Jorge Benavides y José Antonio Olaechea 3- Benjamín Perez-Palacio, Arturo Madueño y Marilú Madueño 4- Taller X ciclo de Relaciones Públicas de la USMP 5 - Dr. Johan Leuridan entrega premio a Bernardo Roca Rey

Restaurantes

Reconocidos como los mejores del Centro Histórico de Lima

Palmiro Ocampo

ichael Alarcón es el exitoso empresario, propietario del grupo La Muralla que comprende tres destacados restaurantes considerados como los mejores del Centro Histórico de Lima.

Esta historia de emprendimiento comienza con la fundación del primer restaurante La Muralla, ubicado en el parque del mismo nombre hace doce años. En la actualidad, maneja cuatro restaurantes gracias al equipo humano del Grupo La Muralla que constantemente renueva su compromiso de brindar calidad y sabor en las comidas, bebidas y calidez en el servicio que se brinda.

Proviene de una familia como muchas familias peruanas que se dedicaban al negocio de restaurantes. De ahí aprende la estrategia

de este tipo de negocios y la ventaja de rodearse con personas que comparten su misma visión.

En la actualidad, sus metas son, la consolidación de procesos y expansión a otros distritos y ciudades del Perú.

Logros

Los restaurantes del Grupo La Muralla cuentan con la “Certificación de Restaurante Saludable” que la Municipalidad Limeña brinda a los negocios gastronómicos que brindan un servicio confiable en las buenas prácticas de manipulación de alimentos.

El restaurante La Muralla recibió el premio por el Mejor Lomo Saltado del Centro Histórico de Lima. Esta premiación estuvo a cargo del

reconocido chef peruano Gastón Acurio y del destacado periodista Raúl Vargas, entre otros importantes chefs de la ciudad.

La Muralla es catalogada como un restaurante excelente a opinión de los turistas extranjeros, esta certificación fue otorgada por la web especializada en turismo, Trip Advisor.

Además de múltiples entrevistas y reconocimientos a través de los medios limeños que han visitado nuestros locales.

Visión de la empresa

Brindar lo mejor de la comida y bebida peruana en nuestros locales, con agradables ambientes y con un servicio de alto nivel para brindar la mejor experiencia a los miles de turistas nacionales e internacionales,

así como a las familias peruanas que cada año nos visitan.

Formación del Grupo La Muralla - tres Marcas

La expansión se inicia en el año 2013 abriendo una cebichería con la marca Puerto 260. Posteriormente, en el año 2015 se abre un local más de La Muralla cerca a la Plaza San Martin, y en el 2016, un café restobar llamado Damero, siendo así que La Muralla se convierte en el Grupo La Muralla.

Todos los restaurantes del grupo La Muralla se encuentran en lugares privilegiados en el Centro Histórico de Lima. Así se crean tres marcas de restaurantes con propuestas gastronómicas específicas.

Michael Alarcón La Muralla restaurante, Puerto 260 cebichería y Damero café restobar.

LA MURALLA Jr. Amazonas cdra 1 s/n Interior del Parque La Muralla.

Atención de Lunes a Domingos De 9:00 a 18:00 horas.

Av. Nicolás de Piérola 1018 - Plaza San Martin. Atención de Lunes a Domingos De 9:00 a 18:00 horas.

Reservas para cualquiera de los dos locales al 7191362 El restaurante La Muralla ha sido premiado como el mejor lomo saltado del Centro Histórico de Lima. Esta premiación estuvo a cargo del reconocido chef peruano Gastón Acurio y del destacado periodista Raúl Vargas, entre otros importantes chefs de la ciudad.

Este restaurante está compuesto por la mejor variedad de sabores de nuestro Perú. Se podría empezar con una riquísima bebida selvática hecha de Camu Camu, una de las mejores frutas del mundo por su alto contenido de vitamina C. Para la entrada, un “Cebiche La Muralla” que viene presentado dentro de un coco, traído desde Sultana, para luego deleitarse con el mejor pescado del norte del Perú “El Mero Piurano” acompañado con majao de yuca con tocino.

Para el plato de fondo se ofrece variedad de comida criolla, pescados, mariscos, pastas y en días específicos de la semana se prepara un gran buffet criollo que incluye una amplia variedad de entradas y fondos criollos y marinos y variados postres. Complementa la carta las bebidas hechas a bases de frutas naturales, chicha morada de maíz.

Y para los que desean un trago La Muralla es el lugar perfecto porque puedes tomar una copa de vino o disfrutar de uno de nuestros macerados de Pisco y de la vista en nuestro local al interior del Parque La Muralla.

El café y los postres también son una opción, pues en nuestros locales contamos con las mejores máquinas de café expreso, traídas desde Europa, pero utilizando granos seleccionados de café de nuestro Perú.

El restaurante La Muralla es catalogado como un restaurante excelente por la opinión de los turistas extranjeros, esta certificación fue otorgada por la web especializada en turismo Trip Advisor.

Damero Café-Restobar Jr. Carabaya 501 (Esquina con Jr. Miroquesada, en el centro financiero del Centro Histórico de Lima) Reservas: 7191362 Es la nueva propuesta del Grupo La Muralla, ubicada al interior del Centro Comercial Urban Hall en el edificio Wiese, una casa republicana de inicios del siglo XX, al frente de la Bolsa de Valores de Lima. El ambiente es amplio, elegante y acogedor y con una propuesta gastronómica muy variada.

El Damero es una cafetería - restobar donde puedes disfrutar de un rico café de Villarrica y Chanchamayo considerados como los mejores del Perú, cuyos granos seleccionados de exportación son molidos al instante en una moderna máquina operada por expertos conocedores del café.

En Damero podrás degustar de un delicioso capuchino con arte de dibujos.

La carta es bastante amplia, ofrece una gran variedad de sandwiches a la plancha, criollos, internacionales.

Las ensaladas y los postres son variados, hay pasteles dulces y salados. A la hora del almuerzo también se puede disfrutar de platos a la carta.

El bar es variado, se ofrece siete macerados de pisco de distinto sabor, vinos de rango alto, vodka y whisky.

Complementa la carta los helados artesanales que se ofrecen todo el año.

Damero café se posiciona como un punto deencuentro casual en el Centro Histórico de Lima.

2x1

en toda la barra

Av. Abancay 260, Lima Frente del Congreso de La Republica Reservas: 7191362 Abrió sus puertas al público en diciembre del año 2013 con una propuesta marina donde destacan platos fríos hechos de pescados enteros como Cabrilla, Lenguado o Chita entera frita,también en sudado o cebiche, preparada a su gusto. También puedes encontrar combinaciones de cebiche con chicharrones o cebiche con arroces, en dúos o tríos.

Para la elaboración de los platos se incluye salsas hechas con seleccionadas verduras que enriquecen el sabor a nuestros frutos del mar. Por ejemplo, el fetuccini al pesto con langostinos crocantes al panko, espectacular y riquísimo.

El Puerto además te ofrece desayunos variados, sandwiches, jugos, leche, infusiones, huevos revueltos, entre otros.

La Barra es surtida con tragos tradicionales como pisco sours, chilcanos, bebidas no alcohólicas de camu camu, maracuyá, chicha morada de maíz, etc.

Está ubicado frente al Congreso de la República con facilidades de Playas de Estacionamiento, y una atención de primera.

Atención: Todos los días del año desde las 9 am hasta las 5 30 pm.

Rosaluz

se lanza como empresaria pisquera La voz Morena del Perú, Rosaluz a lo largo de su carrera artística como cantautora se ha destacado por ser gran difusora de las bondades de nuestra gastronomía y especialmente de nuestro destilado de bandera el Pisco, ganándose el afecto y respeto en el mundo gastronómico y pisquero, así como un reconocimiento como gestora cultural.

Hoy Rosaluz inicia una nueva etapa en el ámbito empresarial lanzando al mercado su propia marca ‘Ayayayyy Perú’ productora de piscos personalizados hechos con la mejor calidad de uvas pisqueras.

Rosaluz es autora del himno al Pisco y a la gastronomía peruana. Mucha suerte en esta nueva etapa profesional Ayayayyyy!!

Pedidos al: 996293506 / 994128502

Un agradecimiento al Chifa San Joy Lao por las instalaciones: Jr. Ucayali 779 (Calle Capón) / Av. Caminos del Inca 1893. www.chifasanjoylao.com

El Mirador Restaurante

Se renueva Malecón Figueredo110 la Punta- Callao El Mirador - Club Nautico Llamar al 519-0402 Anexo 116

Las instalaciones del restaurante El Mirador lucen remodeladas y modernas, con un ascensor panorámico desde donde se puede apreciar el mar de La Punta. Se ha creado un salón de oficiales para la realización de eventos corporativos para la Marina o privados. La cocina ha sido equipada y modernizada, luce nuevos pisos. Se ha implementado un sushibar para comida nikkei; y el bar también tiene mejor presentación, está más surtido con licores nacionales y extranjeros de primera calidad y presenta una gran variedad de tragos para todos los gustos.

El Mirador también está estrenando nuevo chef y es Daniel Alvarado Medina, un profesional experimentado que proviene de las canteras de restaurantes de la talla de Highlawn Pavilion en Nueva Jersey – USA

El Restaurante El Mirador fue distinguido por segundo año consecutivo por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) por aplicar buenas prácticas en la gestión del servicio turístico durante el año 2016, en el marco de la implementación del Sistema de Aplicación de Buenas Prácticas (SABP).

tenedores). El chef Danny, como le llaman, es egresado del New York Restaurant School en Manhattan, ya que desde muy joven viajó al país más poderoso del mundo (del 1988 al 2005) donde tuvo la oportunidad de adquirir un vasto conocimiento de la comida internacional: francesa, italiana, mediterránea, entre otras.

En Perú también tiene una interesante experiencia en destacados restaurantes como: La Bistecca, Don Rosalino, la cadena Don Belissario, y en El Mirador donde trabajó un tiempo como sous chef.

Después de algunos años regresa para dirigir este paraíso gastronómico donde se puede degustar deliciosos potajes marinos,

criollos, internacionales, rolls, makis, postres, y tragos diversos como chilcanos preparados con ron, vodka, whisky, macerados, etc.

“En estos momentos estamos repotenciando sabores, y mejorando la presentación de nuestras propuestas. Pero sobretodo estamos enfatizando en mejorar nuestros servicios para que los comensales además de irse contentos por una excelente comida, también lo haga por un trato amable y personalizado. Yo creo que lo estamos logrando gracias al maravilloso equipo humano que me honro en dirigir. La unión hace la fuerza”, culmina.

Entrevista para Tour Gourmet

Giovanna López Una bartender de lujo

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iovanna López Muñoz es el nombre de la primera mujer bartender del Perú, profesión que le ha permitido conocer alrededor de 60 países, diferentes culturas. Hoy es una destacada docente universitaria, experta conocedora y empresaria difusora de la cocktelería creativa de nuestro trago de bandera el pisco, así como reconocida catadora cuyos conocimientos son constantemente requeridos para eventos nacionales e internacionales.

Giovanna es egresada de la carrera de cocktería de Cenfotur, casa de estudios que le permitió acceder a trabajar en un restaurante de primerísima calidad, para luego después de 2 años ir a laborar al Hotel Los Delfines. Ahí escuchó que había una posibilidad de trabajar en un crucero, oportunidad que no fue desaprovechada por nuestra aspirante amiga. Se fue a Europa, trabajando siempre en el bar. Aprendió mucho, no solo en el bar sino también idiomas como el inglés e italiano. Recorrió muchos países, y conoció mucha gente de diferentes culturas.. Viajó por más de 10 años pero siempre regresaba a Perú.

Sin duda vivió experiencias increíbles e inolvidables.

Pero como la familia siempre llama, Giovanna decidió establecerse nuevamente en Lima e iniciar una nueva etapa de empresaria, pero siempre estudian-

do e investigando. En el 2010 tuvo la oportunidad de viajar a Singapore a realizar unos estudios de Bar y Coctelería en Inglés, un Curso elite de la International Bartender Assotiation.

En 2015 gracias a la oportunidad del Consejo Regulador del Pisco, participó como Jurado Aspirante Catador en el Concurso Nacional del Pisco en Ica. Actualmente trabaja como docente de Bar y Coctelería Internacional en el Instituto DGALLIA. Cuenta además con un negocio propio de catering: GIODRINK&COCKTAIL CATERING. Barras libres, open bar y todo lo relacionado a la coctelería.

Giovanna acaba de regresar de Guatemala invitada por la APCER Asociación Peruana de Ceremonialistas para realizar una importante ponencia en la cual tuvo la oportunidad de presentar el Pisco como nuestra bebida nacional y realizó una cata. En dicha oportunidad se presentó al Perú como la nueva sede del Foro Interamericano de Ceremonial para el 2017.

Giovanna López Muñoz, catadora y bartender socia de Apcer perfumó la ciudad de Guatemala con el aroma de Pisco e invitó a los asistentes a estar presentes en la ciudad de Lima - Perú…

A continuación Giovanna comparte recetas de tragos navideños para degustar en compañía de la familia...

Que sigan los éxitos!!

z o n a

b a r

ESTRELLA DE BELÉN

Ingredientes: 33 oz de pisco 33 oz de jugo de fresa 31.5 oz de jarabe de goma 30.5 oz de jugo de limĂłn 31 clara de huevo 3Hielo 3Decorar con fresas y aguaymanto

z o n a

b a r

Ingredientes: 3 Pisco 3 Oporto 3 Campari 3 Jugo de naranja 3 Jugo de piña 3 Jugo de mango 3 Jugo de frambuesa 3 Jugo de limón 3 bitter amazónico de naranja 3 1 toque de orchata 3 Hielo 3 Frutas para decorar 3 Una ramita de menta

NAVIDAD PUNCH

z o n a

b a r

DOCE CAMPANADAS

Ingredientes: 3 1 oz. pisco macerado Chuchuhuasi 3 1 oz. de menta 3 Ginger Ale 3 Hielo

z o n a

BIENVENIDO 2017

b a r

Ingredientes: 3 1 oz. de pisco 3 3/4 de oz. de licor Milka 3 1/4 de Frangelico 3 1/4 de Amaretto 3 Unas gotitas de bitter de cacao 3 Hielo 3 Sacudir todo

Jóvenes investigadores recibieron premio del Mincetur l Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) premió seis proyectos de investigación sobre comercio exterior y turismo, elaborados por estudiantes de educación superior y escolares de secundaria, en el marco de la IX edición del Concurso Nacional de Incentivo al Comercio Exterior y Turismo (Premio Mincetur).

El viceministro de Turismo, Rogers Valencia, saludó la participación de los jóvenes de todo el país y los invocó a continuar generando ideas para crear nuevos emprendimientos en ambos sectores, permitiendo así el desarrollo de las regiones. Destacó, además, la cantidad de trabajos de investigación sobre turismo que se presentaron en la reciente edición del Premio Mincetur.

“El Premio Mincetur es muy significativo porque le estamos diciendo a esta nueva generación que aprenda, estudie e investigue, que nosotros vamos a acompañarlos en ese proceso. En ese sentido, el turismo se convierte no solo en una promesa sino en el motor que va a jalar a la economía del país”, señaló Valencia.

En esta jornada se condecoró a los mejores trabajos en las categorías Monografías Escolares y Tesis de Grado. Se otorgó también un reconocimiento especial a la institución educativa que presentó el mayor número de monografías escolares.

Los tres primeros puestos de las dos categorías fueron reconocidos con estudios de maestrías especializadas en universidades de prestigio, carreras universitarias de cinco años, becas de inglés en reconocidos institutos, así como dinero en efectivo, laptops, tablets, entre otros.

Cabe destacar a los auspiciadores que participaron en la IX edición del Premio Mincetur. Estos fueron: la Universidad de Piura, Universidad ESAN, Universidad del Pacífico, la Asociación de Exportadores (ADEX), Universia, Peruvian Airlines y el Centro de Formación en Turismo (Cenfotur).

GANADORES POR CATEGORÍAS En la categoría Tesis de Grado, obtuvo el primer lugar la joven Talia Lostaunau García (Lima) con su proyecto “Elaboración de un plan interpretativo aplicable en el área de conservación privada Bosque Natural El Cañoncillo, departamento de La Libertad”.

El segundo lugar fue para el joven Jorwi Barboza Castro (Lambayeque) con el proyecto “Promoción del loche lambayecano para su uso turístico en el caserío de Poma III- Pítipo”.

El tercer lugar lo obtuvo Leydi Ramos Ledesma (Lima) con el proyecto “Trekking como actividad turística alternativa para el desarrollo local del distrito de Olleros, provincia de Huaraz”.

Respecto a la categoría Monografías Escolares, ganaron el primer lugar los estudiantes del colegio Maria Montessori (Piura) Christopher Palinguinis, Marek Rzewuski, Geraldine Gonzalez, Vanessa Fajardo y Guillermo Morante, con el proyecto “Ecoturismo en Piura”.

El segundo lugar lo ocuparon los alumnos del colegio Peruano Español Inter Mundo (Lambayeque) César Diaz, Juan Pablo Ugaz y Leonardo Galan, con el proyecto “Biocomercio de conchas de abanico de la isla Lobos de Tierra: alternativa de negocio exportador para los pescadores artesanales de Lambayeque”.

El tercer lugar recayó en los estudiantes del colegio Juan Pablo II (Cajamarca) con el proyecto “¿Cuáles fueron los factores que hayan limitado el crecimiento del sector turismo en Cajamarca?” Los premiados fueron Gianely Rudas, Nayeli Carranzay Samantha Regalado.

DATOS •Desde el año 2005, el Mincetur viene desarrollando con éxito el Premio Mincetur.

•En las ocho ediciones anteriores, han participado más de 1 300 trabajos, de los cuales 64 fueron los trabajos ganadores, beneficiando a 174 jóvenes estudiantes de todo el país entregándoles premios por más de S/ 10 millones.

Presentan recetario Navidad con Pescado Mitsuharu Tsumura, Rafael Piqueras, José Del Castillo, entre otros exponentes de la culinaria peruana, se unieron a esta iniciativa para compartir 12 recetas

C

omo entrada o como plato de fondo, el pescado es el alimento ideal para la noche, por sus bajas calorías, su fácil digestión y sus altos beneficios nutricionales. Es por ello que el Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, junto con reconocidos chef del Perú, lanza el recetario “Navidad con Pescado”.

Mitsuharu Tsumura, Rafael Piqueras, José Del Castillo, Israel Laura, Fransua Robles, entre otros exponentes de la culinaria peruana, se unieron a esta iniciativa para compartir 12 recetas como: pescado relleno de quinua, bonito ahumado en salsa oriental con arroz meloso, escabeche de caballa con puré de camote, caballa oriental con tofu, ensalada de jamón de bonito, entre otros.

El público puede descargar el recetario en el siguiente link: http://www.acomerpescado.gob.pe/wp-content/uploads/2016/12/ Navidad-con-Pescado.pdf o ingresar a los vídeos tutoriales donde los mismo chef enseñan a preparar los platos: https://goo.gl/nu6K1Y El pescado es la mejor opción para la cena navideña, ya que es un alimento ideal para ser consumido de noche, por su fácil digestión y su bajo contenido calórico, destacó D´Janira Paucar, nutricionista del

Programa Nacional “A Comer Pescado”.

“Nuestro organismo necesita entre media hora y una hora para digerir el pescado, mientras que para digerir el pavo o pollo requiere más de 2 horas y para el cerdo más de 4 horas”, señaló.

Además, el pescado demanda poco tiempo de cocción, permitiendo ahorrar energía (gas o electricidad). Por ejemplo, cocer pescado al horno toma hasta 15 minutos por kilo, mientras que cocer pavo o cerdo en horno toma hasta una hora por kilo.

Para saber si un pescado está fresco: los ojos han de ser vivos y saltones; sus colores deben ser limpios y brillantes y las agallas de color rojo intenso. Comprobar que las escamas estén pegadas al cuerpo y unidas entre sí.

El pescado es un alimento muy nutritivo y que ayuda a mantener la línea por su bajo aporte calórico: por cada 100 gramos, los pescados blancos contienen alrededor de 80 calorías, y los azules entre 120 y 200 calorías dependiendo de cuál se trate. Además, su alto aporte de nutrientes, minerales, vitaminas y proteínas los convierten en un alimento completo.

A continuación “A Comer Pescado” comparte algunas recetas:

R e c e ta s

Chef Rafael Piqueras

Ensalada con jamón de bonito INGREDIENTES: Para el bonito: • 600 gramos de filete de bonito • 600 gramos de sal • Pimienta, limón y ajo • 30 ml de aceite de oliva Para La Ensalada: • 5 cabezas de lechuga • 1 manzana • 1 mango • 100 gramos de pecanas • 30 gramos de azúcar • 1 cocona • 100 miligramos de aceite de oliva • 1 ají limo • 4 tomates cherry

PREPARACIÓN: Para el bonito: • Limpiar el filete de bonito y cubrir con sal. Dejar reposar por 30 minutos.

• Enjuagar el exceso de sal del bonito y cortar en láminas finas.

• Dejar reposar las láminas en aceite de oliva, pimienta, limón y ajo.

Para la ensalada: • Seleccionar la lechuga • Cortar el mango en cubos • Cortar la manzana en gajos • Cortar el ají limo y el tomate cherry en cuatro partes. Mezclar con vinagreta.

Para la vinagreta: • Poner en una licuadora el jugo de cocona, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

• Licuar hasta que tenga una textura uniforme.

• Colocar una cama de lechuga, luego las frutas y encima el bonito curado. Adornar con pecanas y ají limo

Chef José Del Castillo

Pescado relleno de quinua INGREDIENTES:

1 pescado entero de 1 kg y medio (chita, cabrilla, cojinova, pampanito) Para el relleno: • 300 gramos de quinua • 1 cebolla picada • 2 cucharadas de ajo en pasta • 2 cucharadas de ají amarillo en pasta • 1 cucharadas de ají panca en pasta • 1 taza de arvejas peladas • 1 pimiento picado • culantro picado • 1 cerveza rubia • Sal y pimienta al gusto Para la salsa: • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1/2 taza de culantro licuado • 1 cebolla licuada • 1 cucharada de ajos picados • 1 cucharada de ají amarillo en pasta • 1/2 taza de chicha de jora

PREPARACIÓN: •Limpiar el pescado, reservar.

• Sancochar la quinua al dente. Hacer un aderezo con los ajos, la cebolla, el ají amarillo y el ají panca. Dejar que se cocine por 30 minutos aproximadamente. Luego agregar la quinua sancochada, la cerveza, los pimientos picados, las arvejas cocidas y al final el culantro picado.

• En una bandeja para horno colocar el pescado salpimentado, rellenarlo con la quinua y untarlo con aceite de oliva.

• Colocar encima del pescado unos trozos de cebolla cortada en gajos, solo para perfumarlo. Una vez cocido se retiran. Cubrir la bandeja con papel platino.

Llevar a horno medio por 15 minutos.

• Mientras se hornea el pescado, preparar la salsa friendo en aceite de oliva los ajos, el ají y el culantro. Condimentar con sal, pimienta y agregar la chicha de jora. Dejar reducir, probar y reservar.

• Sacar el pescado del horno y bañarlo con la salsa de culantro, servir

R e c e ta s

Chef Israel Laura

Caballa rellena INGREDIENTES: Para la caballa: • 4 caballas enteras • 1/4 de vino blanco • Aceite de oliva • Sal, pimienta y orégano Para el relleno: • 1 zapallito italiano • 1 pimienta • 1/2 cebolla • 1 cucharada de ajo • 1/4 de taza de salsa de tomate • Sal, pimienta y orégano Decoración: • Tiras de cebolla china y ají limo.

(4 RACIONES)

PREPARACIÓN: Para el relleno: • En una sartén caliente colocar un poco de aceite, ajo, salsa de tomate, cebolla, zapallito italiano, tiras de pimiento y un poco de vino blanco. Reservar y enfriar.

Para el pescado: • Con un cuchillo bien afilado abrir la espalda de la caballa hasta llegar a la espina central y con una tijera retirar las espinas de la cabeza y la cola. Retirar las vísceras y pasar por agua. Dejar reposar en vino blanco, sal, pimienta y ajo por 5 minutos.

• Introducimos el relleno en el pescado.

• En una sartén caliente colocar agua, vino blanco, sal, orégano, pimienta, luego sumergir el pescado y colocar el film o una tapa. Dejar hervir por 8 minutos.

• Servir en un plato el pescado con tiras de cebolla china y ají limo

Chef Ignacio Barrios

Causa de caballa con huancaína de rocoto (4 RACIONES)

INGREDIENTES:

• 1 lata de conserva de caballa • 8 papas amarillas medianas cocidas • 3 a 5 cucharadas de pasta de ají amarillo • Jugo de 3 a 5 limones • 2 cucharadas de mayonesa • 1 ají limo picado • 1 cucharadita de culantro picado • 2 rocotos • 1 cebolla roja • 100 ml de leche evaporada • 150 gramos de queso fresco • Aceite vegetal • Tomates cherry • Aceitunas y hojas de culantro para decorar • Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Para la causa: • Cocinar las papas amarillas y prensarlas cuando estén calientes.

• Sazonar con limón, sal, pasta de ají amarillo y mezclar.

• Agregar aceite y reservar.

Para el pescado: • Agregar al filete de caballa la mayonesa, culantro picado, ají limo picado y sal.

Para la huancaína de rocoto: • En un recipiente agregar la leche evaporada, aceite, sal y queso fresco.

• Aparte saltear el rocoto (sin pepa y sin venas) en fuego lento hasta que esté cocido.

• Colocar todos los ingredientes y licuar.

Emplatado: • Hacer una cama de causa, encima colocar la palta (con limón y sal) y luego la caballa. Decorar con tomate cherry, aceitunas y culantro. Al final colocar la huancaína de rocoto.

PERUANOS EN EL EXTERIOR

Chef Carlos Ledesma Mosquera Triunfó en Perú, luego en Brasil, y hoy se prepara para cautivar el paladar alemán Carlos Ledesma Mosquera nació en Junín pero vivió toda su infancia y juventud en Huancayo, muy apartado del mundo gastronómico ya que por aquella época el dedicarse a la cocina no era muy halagador, sin embargo le ganó el bichito de la curiosidad y empezó a estudiar.

Llevó cursos de cocina marina, española, criolla y regional, luego puso en práctica todos esos conocimientos y llegó a tener su propio restaurante a los 21 años de edad.

Saboreó el éxito pero luego entendió que la cocina va más allá de simplemente cocinar, por ello formó un grupo de investigación de nombre “Tierra Investiga” con sus alumnos, pasando a abrir un nuevo restaurante “ARENAS” con el que llegó con éxito a Mistura.

“Ahora estoy en Brasil, Rio de Janeiro, en el restaurante “Recanto do Ceviche” haciendo cocina peruana, utilizando mucho los mariscos por la abundancia del ámbito geográfico, y los costos accesibles. Me fue difícil entender que en

un país cercano no haya tanta diversidad de productos peruanos como lo hay en países más lejanos, como es el caso del ají panca, el ají amarillo, papá amarilla, choclo, quinua, y otros productos básicos de nuestra cocina emblemática; sin embargo nada de eso mella nuestra voluntad de crear y hacer que el mundo se coma al Perú en cada bocado”, manifiesta con entusiasmo.

“Iré a Alemania a formar parte del equipo de trabajo junto al chef Cristian Orellanus para formar parte de “Cantina Latina”, y ahí seguir cocinando con el corazón, nuestro reto es que Alemania caiga rendido ante el sabor de un ceviche peruano, una causa limeña de convento, o unos deliciosos anticuchos de carretilla.

Cada paso fuera de Perú... Te recuerda el zapateo criollo, el guapeo del huaylash, los pañuelos de la marinera... Cada paso fuera de Perú, te recuerda que aún falta peruanizar el mundo”, concluye.

PERUANOS EN EL EXTERIOR

la e d l a b o l G n ó i c a d n u F “ i a l m a a i e r M c de Se d a d u i c a l n e ” a u Quin La Fundación Global de la Quinua (Quinoa Global Foundation), se lanzó el pasado miércoles 26 de octubre en Miami, Estados Unidos, para difundir las bondades nutritivas, versatilidad agronómica y la expansión de la quinua a otros continentes.

El lanzamiento estuvo presidido por la nutricionista Rosa Polo, ganadora del Récord Guinness “La Ensalada de Quinua Más Grande del Mundo”, y participaron el chef Flavio Solórzano, autor del libro “Ayara Madre Quinua”, y el presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez.

La Fundación Global de la Quinua (Quinoa Global Foundation) es una organización sin fines de lucro cuya misión es promover este cultivo que tiene un alto potencial para contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional de la humanidad.

Con la creación de este tipo de instituciones se espera ampliar el volumen de exportación de este grano andino, que al cierre del 2015 los envíos de 42,000 toneladas se valorizaron en 143 millones de dólares, En 2015 el volumen exportado creció en 13 %, es decir 4,743 toneladas más que el año anterior, según Carlos García, gerente del CCEX-CCL. Quinua Global Foundation es dirigida por la nutricionista Rosa Polo, ganadora del Record Guinness La Ensalada de Quinua Más Grande del Mundo, y tiene como padrino al destacado chef autor del libro “Ayara Madre Quínua”, Flavio Solórzano.

La fundación tiene su sede en Miami, y en su afán de darle valor a nuestros recursos así como de resaltar los conocimientos tradicionales sobre los alimentos y sus beneficios en dietas saludables, el 26 de octubre lanzó oficialmente sus actividades en el prestigioso Miami Dade College, con un interesante programa que comprendió exposiciones gastronómicas y concursos creativos de platos a base de Quinua.

La ceremonia de inauguración contó con la presencia del Consejero Económico Comercial del Perú en Miami del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, Erick Elvis Aponte Navarro.

Entre los destacados chefs internacionales que participaron en estas actividades destacaron: Fernando Desa, chef ejecutivo de Goya Foods,Inc; James Tahhan, personalidad de Un Nuevo Día, Telemundo Internacional.

También, los chefs Ivo Garcia, Decano de facultad de gastronomía Politécnico Internacional Bogotá, Colombia; entre otros.

Compradores de 15 países participarán en Expo Amazónica 2017

Compradores de 15 países asistirán a Expo Amazónica 2017, actividad que se realizará del 10 al 13 de agosto próximo en las ciudades de Moyobamba y Tarapoto (región San Martín).

Ellos serán participes de la rueda de negocios organizada por el Mincetur, a través de Promperú.

“Expo Amazónica es la feria comercial más grande de la Amazonía. Convocaremos a más de 30 compradores internacionales provenientes de diversos países, entre los que destacan Estados Unidos, Colombia, Chile, Holanda, Reino Unido, Rusia, Alemania, España, Portugal, Francia,

Canadá, Italia y Corea del Sur”, mencionó el ministro.

Reveló -durante la presentación del evento-, que en esta actividad Promperú aportará lo mejor de la tecnología de promoción comercial que viene empleando con éxito en las principales ferias mundiales donde se exhibe la oferta exportable peruana.

También se hará uso del nuevo sistema de ruedas de negocios estrenado en la última edición de Alpaca Moda en Arequipa, con lo cual se espera generar más de 600 citas de negocios para las 120 empresas exportadoras participantes.

“Expo Amazónica 2017 será una gran oportunidad para posicionar a los

´Superalimentos del Perú´ como el sacha inchi, camu camu, aceite de aguaje, stevia, paiche y gamitana, así como nuestros productos bandera del Perú, el café y el cacao, a los que se sumarán los artículos de decoración y regalo, y productos maderables”, indicó el titular del Mincetur.

En ese sentido, felicitó a los organizadores por anunciar el evento con anticipación, a fin de garantizar los mejores resultados para los cerca de 400 expositores peruanos que presentarán sus bienes y servicios.

Cabe destacar que el ministro Ferreyros comprometió su apoyo al gobernador de la Región San Martín, para organizar en

Fotos: Javier Espichán

abril del 2017 un segundo lanzamiento de Expo Amazónica. “Nuestro objetivo es que el evento sea un éxito, marque la pauta del trabajo de las regiones en la promoción del comercio, turismo e inversiones, y a eso nos encaminamos. Hemos sostenido una reunión con el gobernador regional de San Martín y creemos que es favorable este segundo anuncio de Expo Amazónica”, aseguró.

Como se recuerda, en los últimos cinco años Expo Amazónica se ha convertido en una plataforma de negocios para las empresas de las regiones amazónicas de San Martin, Loreto, Amazonas, Ucayali, Madre de Dios y Huánuco.

Es importante señalar que en esta edición, Promperú organizará una “cata de cafés especiales” dirigida a los compradores extranjeros, que será complementada con una visita a los campos de café, a fin de apreciar las buenas prácticas agrícolas de nuestro producto bandera.

MÁS DE CAURENTA MIL VISITANTES De otro lado, el ministro Ferreyros mencionó que se espera que más de 40 mil visitantes nacionales y extranjeros asistan a Expo Amazónica 2017. Comentó que este resultado será factible gracias al trabajo conjunto entre diversos despachos ministeriales.

“Desde el Mincetur nos comprometemos a colaborar, en la convocatoria de los visitantes nacionales e internacionales, a través de las nueve oficinas desconcentradas de Promperú y del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, así como de la Red de Oficinas Comerciales del Perú en el Exterior, ubicadas principalmente en el Asia, América y Europa”, dijo.

Sierra y Selva Exportadora entregó el IV Premio Nacional Alcalde Productivo Autoridades de Junín, Cusco, Lambayeque, Apurímac, Puno, Piura, La Libertad, Pasco y Amazonas obtuvieron galardones en certamen organizado por Sierra y Selva Exportadora Un total de 17 alcaldes (entre provinciales y distritales) de 9 regiones del país fueron distinguidos por promover el desarrollo productivo en sus respectivas localidades a favor de su población, durante la ceremonia de premiación del IV Premio Nacional Alcalde Productivo, organizado por Sierra y Selva Exportadora y la cual se realizó en el Centro de Convenciones Daniel Alcides Carrión (Miraflores).

Dicha actividad contó con la presencia del ministro de Agricultura, José Hernández Calderón, quien destacó la participación de estas autoridades al certamen pues de una u otra forma promueven la actividad agraria. “Es importante que los alcaldes piensen en el crecimiento verde, en la agricultura y le den prioridad a este sector por encima del crecimiento gris, como carreteras, puentes, estadios y monumentos. El trabajo de los alcaldes que están en el campo es un trabajo digno que significa un crecimiento para toda la familia en el ámbito rural”, dijo.

De igual manera estuvieron presentes el consejero presidencial Máximo San Román, el presidente ejecutivo de Sierra y Selva Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta; el director del Instituto de Investigación y Capacitación Municipal (Inicam), Alvaro Ugarte; el presidente de la Asociación de Municipalidades del Perú (AMPE), Oscar Benavides Majino; el viceministro de Comercio Exterior, Edgar Vásquez Vela, entre otras autoridades.

Los ganadores del IV Premio Nacional Alcalde Productivo obtuvieron como premio una pasantía a Colombia que se hará efectiva en el 2017, con el objetivo de enriquecer su conocimiento a través de una serie de visitas técnicas e intercambio de experiencias e información con municipalidades y/o gobiernos locales. Además recibieron su respectivo “varayoc”, un trofeo que simboliza el poder y liderazgo del inca. Ganadores por categorías 1, 2 y 3 Esta premiación tuvo cinco categorías y se distinguieron a los tres primeros puestos de cada una de ellas.

En la Categoría 1: Atracción de inversión y comercio, el primer puesto lo obtuvo el alcalde de Municipalidad Distrital de Río Negro, provincia de Satipo, región Junín, Elvis Hinostrosa Jorge, quien ha elaborado un documento técnico de diagnóstico y análisis de 6 cadenas productivas en la zona (café, cacao, acuicultura, frutales, apicultura, y turismo).

El segundo puesto lo ocupó el alcalde del distrito de Limatambo, provincia de Anta, región Cusco, Jesús Vargas Santos; en tanto el tercer lugar lo ocupó el alcalde del distrito de Incahuasi, provincia Ferreñafe, región Lambayeque, César Manayay Lucero.

En la Categoría 2: Alianzas público privadas, el primer puesto recayó en el alcalde del distrito de San Jerónimo, provincia de Andahuaylas, región Apurímac, Henry Palomino Rincón, por haber realizado un convenio con la cooperativa agroindustrial Machu Picchu LTDA para el mejoramiento de la cadena productiva de quinua y kiwicha orgánica, beneficiado a 300 productores de la zona.

El segundo puesto en esta categoría lo ocupó el alcalde de la Municipalidad distrital de Capachica, provincia y región de Puno, Vicente Zahúl Escalante Gutiérrez; en tanto el tercer lugar lo ocupó el alcalde del distrito La Arena, provincia y región Piura, Neylly Talledo Rojas.

La Categoría 3: Políticas y desarrollo productivo, tuvo como ganador al alcalde de la provincia de Calca, región Cusco, Guido Álvarez Cháves, por haber implementado un Procompite en el 2015 por S/ 867,797 destinado a 7 planes de negocios y un Procompite en el 2016 por S/ 859,914 destinado a 10 planes de negocios, beneficiando a un total de 255 productores. El segundo puesto lo ocupó el alcalde de la Municipalidad distrital de Sanagorán, provincia Sánchez Carrión, región La Libertad, Santos Melquiadez Ruiz Guerra; y el tercer puesto lo ocupó el alcalde de la Municipalidad Distrital de Tambo Grande, provincia

“Es importante que los alcaldes piensen en el crecimiento verde, en la agricultura y le den prioridad a este sector por encima del crecimiento gris, como carreteras, puentes, estadios y monumentos”, dijo el Ministro de Agricultura.

Categoría 4 y 5 En la Categoría 4: Desarrollo de clúster, hubo empate. El primer ganador fue el alcalde del distrito de Pichanaki, provincia de Chanchamayo, Junín, Zosimo Cárdenas Muje, quien gestionó y conformó el “Clúster Café Selva Central”, logrando aglomerar a las asociaciones de productores más representativas de la Selva Central y potenciar sus capacidades de comercialización siendo ganadores del Programa Nacional de Apoyo a Clústers (PAC) de INNOVATE del Ministerio de la Producción (Produce) por un monto de S/ 2 millones 600 mil.

El segundo alcalde que obtuvo el primer puesto fue Jhony Inga Aucapiña, del distrito de Villa Rica, provincia de Oxapampa, región Pasco, quien gestionó 8 proyectos productivos de inversión pública sobre a las cadenas de valor del café, palto, plátano, forestal, turismo y transportes entre el año 2015 - 2016, beneficiando a 45,615 familias.

El segundo puesto lo ocupó el alcalde de la Municipalidad distrital de Pangoa, provincia de Satipo, región Junín, Pedro Castañeda Vela; y el tercer puesto lo ocupó el alcalde de la Municipalidad Provincial de Oxapampa, región Pasco, Pedro Ubaldo Polinar.

En la Categoría 5: Buenas Prácticas de Municipio Productivo, el primer puesto lo ocupó el alcalde del distrito de San Juan del Oro, provincia de Sandia, región Puno, José Orlando Jara Cabrera, por haber gestionado siete proyectos productivos de inversión pública por un monto de más de S/15 millones, beneficiando a 6.755 familias y teniendo como aliados a la Unión Europea, Agrobanco, Ministerio de Agricultura, Devida y Gobierno Regional de Puno.

Es preciso mencionar que el alcalde ganador de esta categoría recibió como premio especial un cuadro del destacado pintor español Juan Antonio Poblador Miquel, quien retrata el “varayoc” tomando como paisaje de fondo la ciudad de Machu Picchu, Cusco.

En esta categoría dos alcaldes compartieron el segundo lugar: el alcalde del distrito de Acolla, provincia Jauja, región Junín, Jaime Fernando Esteban Aquino; y el alcalde de la Municipalidad Provincial de Utcubamba, región Amazonas, Manuel Felicino Izquierdo Alvarado.

El tercer lugar lo ocupó el alcalde del distrito Mancomunidad Valle Sur Cusco, provincia y región Cusco, Willian Paño Chinchazo.

CANATUR

otorgó el Premio Nacional de Turismo 2016 n medio de un ameno y concurrido almuerzo de camaradería en las instalaciones del Club Social Miraflores, la Cámara Nacional de Turismo (Canatur) otorgó el Premio Nacional de Turismo 2016 a diversas personalidades y organizaciones que durante el presente año destacaron en la promoción de la actividad turística en el Perú, contribuyendo con el desarrollo y crecimiento de este importante sector.

Los premiados fueron: Coltur Viajes en la categoría “Empresa o Institución que más ha destacado en la actividad turística del Perú”; Sammy Niego, gerente general de la agencia Condor Travel, en la categoría “Persona o empresario que más ha destacado en la actividad turística en el Perú”; y Ludwig Meier, director de Relaciones Institucionales de Telefónica, en la categoría “Empresa o persona, que no siendo del sector, promueve nuestros atractivos turísticos”.

Asimismo, Canatur hizo entrega de un reconocimiento póstumo Cecilia Raffo, directora de la revista Bienvenida e impulsora decidida del turismo vivencial en el Perú.

El evento tuvo lugar en el marco del Almuerzo de Fin de Año que realizó Canatur Perú y que contó con la presencia del Ministro de Comercio Exterior y Turismo, Alfredo Ferreyros, entre otras personalidades vinculadas al sector turístico.

MÁS DE 250 INNOVADORAS ALTERNATIVAS EN FERIADEX 2016 En los tres días del Feriadex que contó con la participación de alumnos del Instituto de Comercio Exterior de la Asociación de Exportadores (ADEX), entre ellos jóvenes beneficiarios de Beca 18, se lograron ventas de productos por S/. 359,100, 5% más que la cifra establecida inicialmente.

Fueron más de 250 nuevas e innovadoras alternativas que se presentaron del 2 al 4 de diciembre en la 23° edición del Feriadex, en la que jóvenes emprendedores que formaron sus empresas, exhibieron productos, con insumos de diferentes regiones del país. Recibió 20.210 visitantes, superando el record obtenido en la anterior edición (15.000).

Beca 18 La novedad fue la participación de la primera promoción de egresados del Programa Beca 18 del Instituto de Comercio Exterior de ADEX. Los alumnos de este programa integraron 100 empresas con el objetivo de potenciar la materia prima que se cosecha en sus respectivas regiones y colaborar con su desarrollo económico.

desempeño fueron Boisson Company, Natural Food y Organic Impact. Asimismo, las empresas Mirkhuna Perú y Logyc Perú (ambas de Beca 18) se llevaron el primer lugar en el reconocimiento al mejor stand.

Debido a la cercanía de la campaña navideña, un número interesante de empresas exhibió y comercializó productos alusivos a esa fecha, entre ellos panetones de quinua, de harina de camote, de lúcuma, de mashua y oca, de mango, de arracacha, entre otros, que fueron la delicia del público.

Luis G. Vega Monteferri, presidente de los Centros Académicos de ADEX, recordó que en el 2005 se realizó por primera vez el Feriadex, que ahora es una feria de primer nivel, con una diversificada canasta de productos de diversos sectores, como agroindustria, artesanía, confecciones, hidrobiológicos, entre otros.

Asimismo, presentaron fideos de kiwicha, espagueti de papa nativa, snack de pituca, turrón de quinua, almíbar de arracacha, mayonesa de palta, complemento nutricional de cañihua, aguaymanto deshidratado cubierto de chocolate, yogurt de aguaje con chía, cervezas artesanales, entre otros.

El Feriadex se concibió y realiza para promover la cultura del emprendimiento y el fortalecimiento del sector exportador, sumando más empresas e innovando e incrementando la oferta exportable peruana con productos con valor agregado que tengan proyección internacional.

En la rueda de negocio realizada en el marco de la feria, las empresas que tuvieron mejor

Fotos: Javier Espichán

Los mejores granos de café presentes en

Expo Café 2016 ha sido una buena vitrina para probar y conocer la gran diversidad de granos de café que tiene el Perú. Esta feria se realizó del 21 al 23 de octubre en el Parque de la Exposición y reunió los mejores granos de café de diferentes regiones del Perú que se distinguen por sus perfiles y sabores.

EVENTOS 2017

La I Feria Internacional de Turismo será vitrina para inversionistas en 2017 El Presidente del Buró de Convenciones y Visitantes de Lima, Carlos Canales Anchorena afirmó que la I Feria Internacional de Turismo del Pacífico (FITP) y la I Feria Internacional de Turismo de Lima (FIT LIMA) a realizarse del 26 al 29 de octubre del próximo año en el Centro de Exposiciones del Jockey Club del Perú serán la mejores vitrinas turísticas de Perú para los visitantes, entre empresarios e inversionistas extranjeros.

“Lo que estamos haciendo, es poner en la agenda turística del mundo una feria de connotación internacional, con una serie de alianzas importantes, en el cual vamos a promover el Perú para el crecimiento del turismo receptivo.

En lo referente al turismo interno, expresó su confianza que para el 2021, haber triplicado el número de turistas de Lima que visiten el interior del país.

EXPO DRINKS & DELI FOOD 2017 Este 02 y 03 de Junio EXPO DRINKS & DELI FOOD 2017 será el punto de encuentro de las más selectas empresas nacionales y extranjeras del rubro de Vinos, Licores y Comida gourmet en el Perú, contará con 05 zonas, Vinos, Licores, Cerveza, alimentos gourmet y Sala disponibles para realizar (presentaciones, catas, conferencias relacionadas al mundo de los vinos y licores). Al igual que en ediciones anteriores esperamos más de 6,000 asistentes, público interesado con poder adquisitivo.

Para más información contactarse: Telf.: (51-1) 219-1864 – Email: jibarra@camaralima.org.pe / Web: www.expodrinksdelifood.com

Foro Innovación Tecnológica de la Gastronomía y nuevas oportunidades de negocios (Primera mitad de febrero de 2017) Se realizará el Foro de cierre del proyecto “Agenda de innovación tecnológica en el sector gastronómico” auspiciado por Innóvate – Fondo para la Innovación, la Ciencia y la Tecnología (FINCyT) del Ministerio de la Producción.

Apega presentará de una manera sintética los resultados del proyecto y recogerápuntos de vista y propuestas sobre el tema de actores relevantes (empresarios, universidades, empresas prestadoras de servicios y equipamiento tecnológico, funcionarios del sector). En un mundo de acelerados cambios, el empresario gastronómico requiere innovar su gestión y usar tecnologías para ser competitivo.

Foro Cadenas agro alimentarias gastronómicas para una alimentación de calidad (Comienzos de marzo de 2017) Foro de cierre del proyecto Cadenas Agroalimentarias Gastronómicas Inclusivas auspiciado por el Fondo Multilateral de Inversiones (Fomin) del Banco Interamericano de Desarrollo (BID). Se trata de presentar de una manera sintética los resultados del proyecto y de recoger puntos de vista y propuesta de actores relevantes sobre el tema.

Los conferencistas podrían ser: José Manuel Hernández, ministro de Agricultura y Riego del Perú; Carlos Furche, mi-

nistro de Agricultura de Chile; Javier Escobal (Grade), Rafael Quevedo (empresario), Miguel Callaux (empresario), Luis Ginocchio (coordinador del proyecto Cadenas Agroalimentarias Gastronómicas Inclusivas de Apega); Carlos Moscoso, alcalde de Cusco, o Alfredo Zegarra, alcalde de Arequipa, Hernando Riveros, representante del IICA en Perú, Julio Berdegué (experto a nivel latinoamericano), Experto del BID. El local donde se llevará a cabo el evento sería el Centro de Convenciones de Lima o el Hotel Country Club.

La Sociedad de Gastronomía del Perú - Apega anunció que del 25 y 26 de abril del 2017 se llevará a cabo el II Congreso Internacional de Gastronomía que tendrá como expositores a expertos nacionales y extranjeros y que incorporará temas como: La gastronomía peruana de cara al bicentenario, La innovación tecnológica, base para nuevas oportunidades de negocios, Coordenadas e investigación de mercado para orientar la inversión privada y la formulación de políticas, y Gastronomía y sostenibilidad.

El evento se realizará en el Centro de Convenciones de Lima, y al igual que en su primera edición buscará trazar una hoja de ruta sobre los pasos a dar para enfrentar estos desafíos, examinar el panorama y las tendencias internacionales, así como las políticas exitosas de otros países.

FEPYA Feria Dulces y Detalles 2017 La única Feria orientada a promover a emprendedores, micro y pequeños empresarios que se dedican a la pastelería y todos los negocios y servicios afines a este rubro.

La 3ra versión de FEPYA 2017, volverá a convertirse en la plataforma de encuentro entre público en general y nuevas marcas

de productos elaborados, enseñanza de técnicas y tendencias de decoración de tortas, presentación de nuevas marcas o productos.

Organiza ENTRENEGOCIOS SAC del Viernes 28 y Sábado 29 de Abril de 2017, en la Cámara de Comercio de Lima.

Peru Travel Mart 2017 Evento anual más

importante para la Promoción Turística del Perú PTM, Perú travel Mart es la feria más importantes de promoción turística en Perú y se celebra anualmente desde 1987. Perú Travel Mart es un evento profesional, organizado para Tour operadores y es una iniciativa fruto de la colaboración entre las autoridades de promoción turística peruana y el sector privado.

Del 05 al 08 de Mayo del 2017

Perú Travel Mart ofrece la oportunidad única de conocer el Perú y generar negocios en un ambiente estrictamente profesional para los empresarios de los distintos mercados emisores de turistas prioritarios y profesionales de turismo representantes de Hoteles, Tour Operadores, Líneas Aéreas, Cruceros, Transporte Terrestre de Perú.

130 Asamblea del Comité Olímpico Internacional (COI) La Asamblea 130 del Comité Olímpico Internacional (COI) a llevarse a cabo en Lima en el mes de setiembre del año 2017, será el mayor evento deportivo-político de ese año a nivel mundial.

Es la actividad deportiva no competitiva de mayor transcendencia e importancia en el deporte internacional y se llevará a cabo en el Perú, concitando el interés de toda la prensa mundial.

Para informes escribir a: info@gastromaq.pe

Ese proceso atraerá gran cobertura mediática internacional debido a la trascendencia de la reunión, sumado a la cantidad de dignatarios y jefes de estado que se esperan, debiendo llegar igualmente dirigentes deportivos, comentaristas y personas influyentes de todo el mundo. Por lo tanto, será de enorme valor para la ciudad y/o país anfitrión del evento.

EVENTOS 2017

II Congreso Internacional de Gastronomía

Guia Tour Gourmet

Los Geofísicos 199 Urb. De Ingenieros - La Molina

Av. Alfredo Mendiola 3451 Los Olivos (frente a Mega Plaza Télf.: 485-3206

www.deltagen.com.pe deltagen@deltagen.com.pe Telfs.: 3560419 / 3560202 / 3560363

Calle B Mz. D Lt. 57 (costado Megaplaza) Independencia Télf.: 4851817

Av. Los Frutales 566 - La Molina Teléfono: 435-9075 Av. Lizardo Montero 265 San Juan de Miraflores Zona A Teléfono: 343-6140 www.labahiasecreta.com mail: labahiasecreta@hotmail.com Encuentranos en

Calle las Flores 293 (espalda de metro Canto Rey) San Juan de Lurigancho Av. Tarapacá 214 - Rimac Watsap: 943714372 / 946858426 Estamos en Facebook

Av. Alfredo Mendiola 7951 Urb. 1ra. de Pro - Los Olivos Telf.: 655-4256 Nextel: 820*1830 Av. Huandoy Mz.J Lte. 2 Urb. San Elias - Los Olivos Telf.: 650-5429

Av. Manuel Segura N°525 Lima Teléfonos: 4728223 993779252

Av. Los Héroes del Alto Cenepa (Ex Trapiche) Mz A2 Lte 8 El Alamo - Comas Teléfono 987132374 mail: cevielbonitosoyyo@hotmail.com Encuentranos en

Jr. Meza Medrano 517 Urb. San Germán S. Martín de Porras

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Av. José Arnaldo Márquez 1629 Telf: 6366354 / Celular: 994102415 www.centollarestaurante.com.pe

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