REVISTA TOUR GOURMET No.13 by REVISTA TOUR GOURMET

TOUR REVISTA GASTRONÓMICA REVISTA GASTRONÓMICA Y TURÍSTICA Y TURÍSTICA

Año II Edición No. 13 Febrero - Marzo 2013 Directora: Flor de María Mendoza Hernández Distribución gratuita

Gourmet

Especial

En el año de la Quinua Recetas nutritivas

Franquicias en el Perú Como alternativa para la industria gastronómica

Turismo: Ventanilla... el mejor lugar para veranear Comuna chalaca con nutrida agenda Obras regionales beneficiarán al turismo en el Callao

Foto de portada: Cortesía del Instituto Nacional de Salud

Guía Tour Gourmet

EDITORIAL Reconocimiento al

“Grano de oro de los Andes”

NEGOCIOS GASTRONÓMICOS LABORATORIO GASTRONÓMICO

EMPRESARIOS EXITOSOS

aludamos la iniciativa de declarar al 2013 como el "Año Internacional de la Quinua" en reconocimiento a los pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado la quinua como alimento para generaciones presentes y futuras gracias a sus conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la madre tierra y la naturaleza.

ENTREVISTAS

El Año Internacional de la Quinua fue propuesto por el gobierno del Estado Plurinacional de Bolivia, con el apoyo de Argentina, Azerbaiyán, Ecuador, Georgia, Honduras, Nicaragua, Paraguay, Perú y Uruguay, así como con el respaldo de la FAO, siendo aprobado por la Asamblea de las Naciones Unidas en Diciembre de 2011.

EVENTOS

Durante la inauguración celebrada en la sede del organismo, el pasado 20 de febrero, se tomó nota de las excepcionales cualidades nutricionales de la quinua, su adaptabilidad a diferentes pisos agroecológicos y su contribución potencial en la lucha contra el hambre y la desnutrición. Actualmente, el Perú es el segundo mejor productor mundial, después de Bolivia, con casi 45 mil toneladas anuales y una proyección ascendente. La quinua es reconocida y aceptada en el mundo como un recurso natural alimentario de alto valor nutritivo de origen andino, constituyéndose en alimento de calidad para la salud y la seguridad alimentaria de las actuales y futuras generaciones. Con esta decisión se logrará centrar la atención mundial sobre el papel que juega la biodiversidad de la quinua y su valor nutricional, en la seguridad alimentaria y la nutricional y la erradicación de la pobreza, en apoyo al logro de los objetivos de desarrollo convenidos internacionalmente, incluidos los Objetivos de Desarrollo del Milenio. LA DIRECTORA

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BELLEZA Y SALUD CONSEJOS ÚTILES TURISMO

HORÓSCOPOS

REDACTORES Jorge Butler Mendoza Flor de María Mendoza

DIRECTORIO

DIRECTORA: Flor de María Mendoza Hernández

GERENCIA DE RR.PP. Y PUBLICIDAD Miguel Chenguayén Olano GRÁFICOS Y VIDEOS: José Fajardo Luis Alva COLABORACIÓN: Frieda Holler Juan Arce Rivas PÁGINA WEB: www.revistatourgourmet.com E-MAIL: revistatourgourmet@gmail.com flormh16@yahoo.com TELF: 663-9461 / 265-6173 Cel.: 99906-7832 Nextel: 99410*6487

Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú No. 2011-05959 La revista no se responsabiliza por los artículos firmados.

CONTENIDO

Franquicias como alternativa para la industria gastronómica

Teodoro Rafael Cárdenas, ejecutivo senior de marketing y docente, nos comenta que el país vive toda una efervescencia gastronómica, muchos emprendedores quieren ingresar a este fascinante negocio, pero es necesario conocerlo bien....

14 Recetas innovadoras hechas con quinua

El 2013 es el “Año Internacional de la Quinua” La ONU declaró el 2013 en Nueva York como el “Año Internacional de la Quinua”, un grano ancestral con alto valor nutritivo para combatir las crisis alimentarias. Aquí un especial del “Grano de Oro de Los Andes”.

Con el fin de promover el consumo de la quinua, como una alternativa para reducir la desnutrición, la anemia y la obesidad, sobre todo en los niños y adultos mayores; le brindamos recetas innovadoras que el Instituto Nac. de Salud ha compartido con nostros.

Turismo: El verano se vive mejor en Ventanilla Visite el balneario Costa Azul, llamado el “Asia de Ventanilla” con ocho kilómetros de largo que viene causando sensación en los veraneantes. Está situado en el litoral más amplio del país y es el más extenso del Pacifico Sur.

Horóscopo Astrológico por Pochita

Descubre qué te deparan los astros para el presente mes. Aquí Pochita te lo cuenta.

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Noticias Primer Festival Internacional “Canta Cantolao” El festival lleva el nombre de una de las playas más hermosas del distrito punteño. Los participantes deben ser mayores de 18 años, quienes interpretarán un tema inédito con el respaldo del marco musical designado por el Comité Organizador, bajo la dirección musical de Claudio Fabri. Las inscripciones estarán abiertas desde el 18 de febrero hasta el 11 de marzo, de lunes a viernes en la Municipalidad de La Punta y en las oficinas de APDAYC a nivel nacional. El Jurado especializado se encargará de seleccionar las 18 mejores canciones inscritas, las cuales serán publicadas a través de la web del distrito de La Punta y de APDAYC. La Comisión Organizadora que preside el alcalde, señor Pío Salazar, ha establecido como premio al primer puesto: 3 mil dólares americanos, segundo puesto: dos mil dólares americanos y al tercer puesto: mil dólares, así como su respectivo trofeo de la Gloria Punteña.

Buscarán récord Guinness con Picante a la tacneña El director regional de Turismo, Christian Riveros Arteaga, confirmó que se han realizado las primeras conversaciones para incluir a Tacna en las páginas de los récord Guinness, con la preparación del Picante a la tacneña más grande del mundo. El evento, que está planificado para agosto, servirá para promocionar el Día del Picante a la tacneña, para lo cual también se mantendrán reuniones. Riveros precisó que bastará demostrar la extensión del plato típico de Tacna hacia regiones vecinas, como es el caso de Moquegua, para reconocer su importancia y posición en la gastronomía nacional. Agregó que se coordinará con los comerciantes mayoristas, productores y clubes de madres, para conseguir los ingredientes y la mano de obra. “Es un tema participativo del que todos los tacneños podrán sentirse orgullosos”, dijo.

Cadena de restaurantes Sbarro abrirá este año un local en el Perú Los peruanos tendrán más opciones para elegir dónde comer pizzas, pues la cadena estadounidense de restaurantes Sbarro anunció su ingreso a nuestro país para este año. Sbarro comenzará a operar en el Perú con la apertura de un restaurante, además abrirá dos locales en Colombia. Sin embargo, se tiene previsto la apertura de 40 locales en ambos países, gracias a un acuerdo con Taco Holdings que también tiene la franquicia de Sbarro en México. “Taco Holdings es un operador de renombre mundial y ha sido socio estratégico de negocios de Sbarro, así continuamos expandiendo nuestra presencia en América del Sur”, dijo Jim Greco, CEO de Sbarro. Se sabe que Sbarro, inició operaciones en 1959, y es especialista en la elaboración de pizzas y otros productos de la cocina italiana. En la actualidad cuenta con más de mil restaurantes en todo el mundo. La nueva cadena de restaurantes tendrá en el país competencia directa con Rústica, Pizza Hut, Papa Jhon’s, entre otras marcas. 6 12

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Deléitese con “La Costilla del Gordo” Si quiere probar los riquísimos “Chancho a la caja china”, “Chancho al palo” o “Chancho al cilindro” entre otros, no lo piense más visite el restaurant “La Costilla del Gordo”. Luis Bustios Espinoza, gerente de “La Costilla del Gordo” señaló que lo importante de su restaurante es la variedad de platos con productos de primera calidad que garantizan una exquisitez en la sazón para el más exigente paladar. La especialidad de platos que ofrece “La Costilla del Gordo” figuran: “Chancho al cilindro” “Chancho a la caja china”, “Pollo al cilindro, “Pavo al cilindro”, “Pavo a la caja china”, “Pato a la caja china”, “Cuy a la caja china”, “Conejo a la caja china”, “Lasagna al cilindro”, “Pizzas al cilindro”, y “Pescado al cilindro”. “La Costilla del Gordo” ofrece servicios domiciliarios, a oficinas, casas, matrimonios, cumpleaños. Para este tipo de atenciones a domicilio, Luis Bustillos se apersona con todo el personal y utensilios necesarios para elaborar el menú que se requiere para la atención de un mínimo de 30 personas quienes reciben una atención muy personalizada. El gerente de “La Costilla del Gordo” invita a todo el público a visitar sus instalaciones y probar todos los potajes que ofrece. ¡No se lo pierdan!! Alameda Ciro Alegria 158, Tda. 2 - Torres de San Borja (frente a INDECOPI)

Atención de Lunes a Sábado de 6.00 p.m. – 11.00 a.m. (sandwiches y jugos). Viernes – Sábado y Domingo a partir del mediodía (almuerzos). Y también estamos en Panamericana Sur Km. 24.5 pasando el grifo PETSA. Reservas al (99) 426*6843 / 999298023 www.lacostilladelgordo.com E-Mail: lacostilladelgordo@hotmail.com

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Noticias Café peruano aumenta su presencia en mercado de comercio justo global Un crecimiento continuo ha registrado en la última década los productos de Comercio Justo siendo el café uno de los productos con mayor presencia en el comercio global. El presidente de la Coordinadora Nacional de Pequeños Productores de Comercio Justo de Perú, Arnaldo Neira, informó que durante el 2012 se exportó más de 500 mil quintales de café con este sello, por un monto que supera los 168 millones de dólares. Señaló que si bien el café es el principal producto de exportación en este mercado solidario, existen más de una docena de otros productos que se comercializan bajo este sistema, como el cacao, banano, té, miel, panela (caña de azúcar), mango, piña, mermelada, palta, espárragos, quinua y artesanía, entre otros. En nuestro país hay más de 70 mil pequeños agricultores de diversas regiones que cumplen las exigencias de calidad y el respeto socioambiental, cuyos productos se exportan a los mercados más exigentes, principalmente de Estados Unidos, Canadá, Francia, Italia, Holanda, Bélgica.

Johnnie Walker presenta dos nueva etiquetas de Súper Lujo en el Perú La casa Walker presentó en el Perú dos nuevas etiquetas que se unen a su ya conocido Johnnie Walker Blue Label, para ampliar su oferta de whiskies de lujo en nuestro país y completar la oferta con un whisky perfecto para cada ocasión importante. Con los recién llegados, los amantes de la máxima calidad, tienen ahora tres Johnnie Walker Superdeluxe: JOHNNIE WALKER® GOLD LABEL RESERVE, JOHNNIE WALKER® PLATINUM LABEL Y el ya reconocido JOHNNIE WALKER® BLUE LABEL todas respetando y destacando, a su manera, el espíritu de la marca de los hombres que avanzan y a cada paso tienen logros que festejar.

LG presenta su innovadora línea de refrigeradoras con “puerta mágica” al mercado peruano LG Electronics, empresa líder en tecnología de consumo, presentó su nueva línea top de refrigeradoras con “puerta mágica” (o Door–in–Door), un único sistema de puerta en puerta, que se abre rápidamente con sólo pulsar un botón. Estos modelos ya fueron lanzados con marcado éxito en la última edición del Consumer Electronic Show (CES), realizada en Las Vegas. “LG viene cumpliendo con su compromiso de diseñar los electrodomésticos más modernos y así brindarle la mayor comodidad a los consumidores, quienes ahora sólo tienen que apretar un botón para abrir la puerta de su refrigeradora”, señaló Javier Ugarte, Director de Ventas de LG Electronics Perú. “El sistema de los tres modelos de esta línea, garantiza el buen estado de la comida por más tiempo”.

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Celebramos quinceañeros, matrimonios, fiestas de promoción, baby showers, fiestas infantiles, bautizos, aniversarios privados, públicos y corporativos.

Restaurante y Eventos Platos:

Dentro de las instalaciones del Círculo Militar del Perú Av. Salaverry cruce con Av. San Felipe, frente a Frecuencia Latina Informes: Rpm. # 990167373 / # 981335754 restaurante.eventos@lacabanita.pe www.lacabanita.pe

Picante a la tacneña Chicharrón de pollo y chancho Adobo a la tacneña Parrillada de carne y pollo Pastel de choclo tacneño

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REPORTE

Las franquicias

Por: Prof.Teodoro Rafael Cárdenas

como alternativa para la industria gastronómica en el Perú

e acuerdo a la U.S Business Administration en Estados Unidos el 35 % de los pequeños negocios fracasan en el primero año y solo el 23 % de los negocio independientes siguen operando en los cinco años restantes a comparación del 90 % de las franquicias que siguen operando después de los cinco años. Estas cifras no varían mucho en nuestra realidad peruana. El boom de gastronomía se debe principalmente a los pequeños emprendedores, que no necesariamente están realizando sus operaciones los más eficientemente, vale decir que podrían tener mejores resultados. No es lo mismo ser un buen cocinero que ser un

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buen empresario gastronómico. El país vive toda una efervescencia gastronómica, muchos emprendedores quieren ingresar a este fascinante negocio que esta dando muchos logros al país a nivel internacional. Pero arriesgan muchas veces sus capitales sin conocer el competitivo negocio en cual están ingresando. La recomendación es investigar el potencial del rubro de negocio al cual ingresan, pueden ser pollerías, cevicheras, sandwicherías pizzería, pero todas ellas tienen “sus secretos “y estos se definen más en la administración de los mismos. Los negocios tienen un ciclo de vida, nacen, crecen, se desarrollan, llegan a una madurez y luego

viene el declive. Hay que estar atento en que ciclo de vida se encuentra nuestro negocio, para ir aplicando diferentes estrategias que permitirán su permanencia saludable en el mercado. Muchas empresas gastronómicas no pasan la etapa de lo que llamaremos infantil y desaparecen. Esto debido a algunos factores que se pueden prever, como son desarrollar un buen plan de negocio antes de iniciar, dimensionar incorrectamente el mercado, escasos recursos económicos o humanos, todo esto se puede resumir en la frase “ falta de conocimiento del negocio”, me estoy refiriendo a la administración y gestión del negocio.

Si usted quiere ingresar en este apasionante rubro de negocio y no lo conoce a fondo, tiene la alternativa de las franquicias. Definamos la franquicia como un sistema empresarial de mayor éxito a nivel mundial, casi todo negocio puede convertirse en franquicia. Usualmente se cree que es solo la concesión de un dueño, de una marca, o nombre comercial, al que llamaremos “franquiciador”, a otra persona natural o jurídica, que llamaremos “franquiciado”, a utilizar su marca. La franquicia va más allá de esta simple operación, el franquiciador le debe transmitir todo el conocimiento y experiencias que permita al franquiciado desarrollar un negocio, es decir métodos comerciales y administrativos para tener éxito. La franquicia da la oportunidad de iniciar un negocio con poco riesgo, ya que este sistema ha sido probado y ha tenido éxito en otros mercados, lo que permite obviar los peligros del inicio de aprendizaje de una empresa nueva. Como recomendaciones al franquiciado le diremos que, antes de contratar una franquicia es averiguar si ésta no solo tiene éxito como negocio; sino lo más importante, si tiene el modelo de negocio estandarizado, manuales, proveedores serios, si brinda asesorías, capacitación y todo aquello que garantice un negocio exitoso. Algunas consideraciones que hay que tomar en cuenta al contratar una franquicia: •Asegurarse de la transferencia eficiente del know-how, el conocimiento, el saber hacer. •Obligaciones respecto de la marca. •La obligación de comprar los insumos únicamente al franquiciador o que el franquiciador negocia la compra para todos los miembros de la franquicia. •Recomendaciones sobre precios de los productos o servicios. •La exclusividad del territorio. •Estudio de la localización del negocio. • Diseño del local. •La obligación de utilizar una estrategia única de marketing, lo que incluye la publicidad y promoción para toda la red de la franquicia. •Duración del contrato, el preaviso y las condiciones para después de su extinción (cláusulas de indemnización por daños o por clientela). •Cláusulas generales sobre notificaciones entre las partes, legislación aplicable y tribunales competentes para resolver conflictos. En buena cuenta la franquicia trata de una relación contractual comercial entre el franquiciador y el franquiciado y se debe basar principalmente en una confianza mutua. El franquiciado invierte todo su esfuerzo físico, intelectual y capital para manejar el negocio como propio, y el franquiciador transfiere toda la experiencia de marketing, entrenamiento y gestión. La confiabilidad, es un tema muy importante, el franquiciador debe exigir al franquiciado extrema confiabilidad en la información que trasmite y que

va a trasmitir durante todo el tiempo que dure el contrato e inclusive hay franquicias que impiden al franquiciado iniciar un negocio similar al finalizar el contrato

Ventajas que obtiene el franquiciado

Además de la experiencia, de la notoriedad y de la garantía de utilizar la marca y el conocimiento del negocio, tenemos las siguientes ventajas. 1. Iniciar un negocio con poco riesgo de capital, al tratarse de un proyecto de éxito ya comprobado. 2. Beneficiarse de una mejor negociación de compra con los proveedores de la franquicia. 3. Recibir una formación y una asistencia continua proporcionadas por el franquiciador. 4. Recibir una ayuda a la gestión del marketing, gestión financiera y contable de la franquicia. 5. La localización del local y decoración interior bien desarrollados. 6. Beneficiarse de la investigación y desarrollo constantes de nuevos productos o servicios.

Derechos que obtiene el franquiciador (dueño de la franquicia)

Derecho de franquicia. Es un pago anticipado que se realiza una sola vez, da derecho al franquiciado a conocer el negocio, que es la transferencia de know how, la ubicación del negocio, entre otras transferencias del negocio. La regalía. Es un pago anual, usualmente entre 1% y 10% o más, va a depender del tipo de contrato y tipo de franquicia. Es un cálculo sobre las ventas que realiza el franquiciado, que se paga al franquiciador. Derecho de publicidad. Es un pago anual, usualmente menos de 3% de las ventas, que cubre la publicidad corporativa. (depende del contrato de la franquicia)

Las ventajas de las franquicias Reputación: El producto que se ofrece ya es aceptado por el público. Riesgo del capital de trabajo: El riesgo del capital en menor, porque el franquiciador le transfiere al franquiciado, buenas practicas en controles de inventario y otros controles o medios para reducir los gastos. Dependiendo de la franquicia el franquiciador ofrece asistencia financiera para los gastos operativos. Experiencia: La transferencia de la experiencia minimiza el periodo de aprendizaje del negocio. Asistencia gerencial: El franquiciador brida asistencia continua en aspectos de finanzas, estadísticas, marketing y promoción de ventas, en otras palabras asistencia continúa, el éxito de un franquiciado es el éxito de toda la franquicia.

Recomendación

Como recomendación a aquellos negocios de restauración, de éxito, o que recién se inician pero se proyectan a crecer, les enumero algunas ventajas de crear una franquicia: 1.Acceso a una nueva fuente de capitales, sin perder la esencia de su negocio. 2.Evitar los gastos fijos que representa el inicio de un sucursal del negocio. 3.Es nueva fuente de ingresos basada en el saber del negocio desarrollado. 4.Realizar un aumento rápido de los ingresos, basados en la red de la franquicia. 5.Beneficiarse de las economías de escala. Si usted esta pensando en desarrollar una franquicia debe pensar en profesionalizarse y el paso inicial es la estandarización de sus procesos.

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INSTITUCIONAL

REGIÓN CALLAO

PREMIA CON BECAS PROFESIONALES A SUS MEJORES ALUMNOS

Beneficiados podrán estudiar una carrera profesional en la universidad de su elección

n total de 78 alumnos que egresaron de las diversas instituciones educativas públicas del Callao y que ocuparon el primer puesto en sus respectivos colegios, recibieron de manos del Presidente de la República Ollanta Humala Tasso y el Presidente Regional del Callao Félix Moreno Gobierno Regional del Callao; becas integrales para que estudien una carrera profesional en la universidad de su elección. Humala Tasso felicitó a la máxima autoridad

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regional por invertir sus recursos en uno de los pilares del desarrollo como es la Educación e hizo un llamado a todas las autoridades nacionales a que se sumen a esta campaña. “Felicito a Félix por apostar por la Educación. Estos jóvenes, hijos de la gente del pueblo, tienen un gran futuro y se constituyen en la esperanza de sus padres. En ese sentido, hago un llamado a que todas sus autoridades se sumen a este esfuerzo que representa el camino hacia a la transforma-

ción del país”, resaltó. A su turno, Moreno Caballero señaló que esta decisión se enmarca dentro de los lineamientos del Programa Beca 18, emprendido por el Gobierno Central, y representan una oportunidad en la vida de los becarios, muchos de los cuales viven en condiciones económicas desfavorables, quienes podrán acceder a la Educación Superior Universitaria de manera gratuita.

“A ustedes queridos becarios sólo le pedimos que estudien y nada más. Soy un convencido que apostando por una educación de calidad es la mejor forma de combatir la inseguridad ciudadana y también la mejor herramienta para acortar esa brecha social que impide el desarrollo del país. Por eso en la Región Callao estamos invirtiendo en la educación de los estudiantes chalacos porque tenemos el firme compromiso de que los mejores alumnos y futuros profesionales del país tienen que salir del Callao”, sostuvo. La máxima autoridad regional agregó que la inversión que realizan para cumplir los sueños de los destacados alumnos tiene una cobertura única en el país. En ese sentido, el dinero cubrirá, además de los estudios superiores, los gastos de movilidad y los textos de

consulta que requieran para el desarrollo del currículo universitario. Las universidades privadas que formarán a los futuros profesionales son: Pontificia Universidad Católica del Perú, Universidad ESAN, Cayetano Heredia, San Ignacio de Loyola, Universidad del Pacífico, Antonio Ruiz de Montoya, Universidad Femenina del Sagrado Corazón, Universidad de Lima, Ricardo Palma, Instituto Peruano de Acción Empresarial IPAE y la Universidad Inca Garcilaso de la Vega. Entre los centros de enseñanza superior nacionales figuran las reconocidas Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Universidad Nacional de Ingeniería, Universidad del Callao y Universidad Federico Villarreal.

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INFORME

Reconocimiento

internacional

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a Organización de las Naciones Unidas (ONU) declaró 2013 en Nueva York como el Año Internacional de la Quinua, un grano ancestral con alto valor nutritivo para combatir las crisis alimentarias. La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos, muy rico, completo y de fácil digestión, ya que posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, y al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos; por ello, el Gobierno Peruano ha declarado el presente año como el "Año Internacional de la Quinua" en reconocimiento a la contribución de los pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado la quinua como alimento para generaciones presentes y futuras. El Perú es uno de los principales productores y exportadores de quinua en el ámbito mundial, cuyo cultivo, transformación y comercialización representa una valiosa oportunidad para contribuir a mejorar las condiciones de vida de la población altoandina. Actualmente, los principales departamentos productores son Puno, Ayacucho, Cusco, Junín, Apurímac, Arequipa y Huancavelica. En ese contexto, y con el objetivo de incentivar el consumo de la quinua y alcanzar una alimentación adecuada, se debe además poner en práctica de manera conjunta, acciones que contribuyan a promover estilos de vida saludable, así como enfrentar los desafíos respecto a la obesidad y sus complicaciones que exigen desarrollar una nueva cultura de salud. En esta edición brindamos recetas nutritivas recogidas del recetario emitido por el Instituto Nacional de Salud, a fin de que las madres o responsables de la alimentación familiar, cuenten con alternativas e información clara y pertinente acerca de la elaboración de preparaciones, saludables, económicas, variadas y adecuadas a las necesidades de una familia integrada por cuatro (04) miembros, gracias a sus excepcionales cualidades nutricionales, versatilidad en la elaboración de platos, su adaptabilidad a diferentes pisos agroecológicos y su contribución potencial en la lucha contra el hambre y la desnutrición.

Origen del “Grano de Oro” de Los Andes

a antigüedad de la domesticación e inicio de su utilización de este cultivo se puede referir a por lo menos unos 2000 a 3000 años en razón de su presencia en restos arqueológicos, (Towle, 1961). Una segunda fuente de información para conocer el origen y distribución de este grano andino, es la tradición que existe en el consumo de este grano en Colombia, Ecuador Perú, Bolivia, norte de Chile y Argentina, tanto en la preparación de diferentes platos, como bebidas, así como los alimentos procesados. Se conocen platos tradicionales como la “lawa”, sopa espesa de quinua, el “pesque” puré de quinua con grasa y leche, la preparación de chicha blanca etc. Así como el uso intensivo que se hace de sus hojas tiernas conocidas como “lipcha” en la alimentación como ensalada y las cenizas del tallo para la preparación de la “llipta”, álcali, utilizado para masticar las hojas de coca. Cuándo y de dónde se derivaron las especies cultivada de quinua, es aún un tema por definirse y profundizar su investigación, sin embargo existen importantes hipótesis. Para algunos investigadores el centro de origen y domesticación sería el altiplano Gandarillas, otros sin embargo se refieren más a diferentes centros de origen en los valles interandinos y que hubieran sido llevados a el altiplano del Lago Titicaca lugar que se considera como el gran centro de domesticación. La quinua es un cultivo sobre todo utilizado por siglos por las poblaciones campesinas indígenas en Colombia, Ecuador Perú, Bolivia y Chile, por diferentes grupos nativos como los Quechuas y Aymaras en Perú y Bolivia y por las poblaciones Mapuches en Chile. Es gracias a ellos que en sus chacras (sobre todo en los terrenos de uso comunal como las aynocas o laymes) es que han conservado el material genético de este grano y otras especies, con las características propias de lo que se podría llamar un adecuado sistema de conservación in situ. En la actualidad Perú es el país donde más campesinos cultivan y consumen la quinua y donde se ha desarrollado un número elevado de variedades. En la región de los valles interandinos se le encuentra cultivada dentro de campos de maíz y habas, o como borde de cultivos de papa. Pero es en las tierras altas, donde no brota el maíz, su cultivo adquiere mayor importancia.

La quinua En Cajamarca se acostumbra sembrar 6 a 10 surcos de maíz seguidos por uno de quinua, en un sistema que se conoce como “Chaihua”. Sólo en las tierras altas cercanas a la “jalca” se pueden ver pequeños campos de quinua en monocultivo. Otras áreas de importancia son la región del Callejón de Huaylas en Ancash, el valle del Mantaro y tierras altas de Jauja en Junín, Andahuaylas en Ayacucho, así como las tierras altas del departamento del Cuzco. En el valle del Mantaro y la parte alta de Jauja, se siembran las variedades Blanca y Rosada de Junín, de granos muy uniformes y bajo contenido de saponina. En el valle entre Cuzco y Sicuani, a alturas de 3000 ‑ 3600 m con precipitación de más de 500 mm, se cultiva la “Amarilla de Maranganí”, cuyos rendimientos pueden sobrepasar los 2.000 kg/ha. La variedad Blanca de Junín se ha adaptado plenamente a las condiciones de Anta en el Cuzco a 3700 m., allí se pueden encontrar los cultivos comerciales más extensos, hasta 150 has, con rendimientos por encima de los 2000 kgs/ha. Así como en la zona de Marangani, en el Cusco, se le reconoce como la variedad Marangani. La quinua adquiere realmente importancia en el Altiplano del Collao, departamento de Puno, sobre los 3800 m, donde no se puede producir maíz. Las parcelas de cultivo de quinua aparecen en las pequeñas quebradas o terrenos cercanos a lagunas o al lago Titicaca. Alrededor de la laguna de Orurillo se cultiva la variedad Cheweca, que produce un grano pequeño, casi dulce, muy suave y especial para elaborar harinas. De la región de Cabanillas procede la variedad Kanccolla (del Collao), de granos casi dulces que tiene altos rendimientos. La variedad denominada “arroz jiura” de granos pequeños, denominada como Blanca

de Ayaviri muy blancos y dulces Finalmente, en el lado peruano del lago está difundido un ecotipo denominado “Blanca de Juli”. Otros ecotipos locales incluyen las quinuas “Chullpi” de grano transparente, al igual que en el maíz. Según la Dirección General de Estadísticas del Perú, el cultivo de la quinua cubría más de 42,000 has. en el año 1951, pero esta superficie fue disminuyendo y solo en las ultimas décadas se ha logrado recuperar más de 35,000 has. De esta superficie, más del 75% está concentrada en el departamento de Puno, al suroeste del país, en el altiplano que limita con Bolivia.

Recetas con quinua

Fuente: Recetario del Instituto Nacional de Salud

QUINUA AL OLIVO CON PESCADO FRITO

CAUSA DE QUINUA

Ingredientes

1/2 Kg. de pescado (4 filetes medianos) 5 cucharadas de aceite vegetal Sal yodada al gusto Guarnición 2 ½ taza de quinua 10 unidades de aceitunas negras 1 cucharadita de aceite vegetal 1 diente de ajo 1 cucharadita de pasas Sal yodada al gusto Ensalada fresca 1 lechuga mediana 1 limón mediano Sal yodada al gusto

Preparación

Sancochar la quinua. Licuar la aceituna sin pepa en un poco de agua. Preparar un aderezo con el aceite, el ajo molido y la sal yodada. Agregar la aceituna licuada y una taza de agua. Cuando hierva el agua, agregar la quinua sancochada; si se desea se puede adicionar pasas y pecanas. Servir acompañado de pescado frito y ensalada fresca.

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Ingredientes

1 ½ taza de quinua 4 limones medianos 1 zanahoria mediana 1 cucharada de aceite vegetal 2 papas medianas Sal yodada al gusto Relleno ½ kg de hígado de pollo 1 cucharadita de aceite vegetal

Preparación

1 zanahoria mediana ½ taza de arvejas frescas sin vaina 1 pimiento mediano 2 huevos medianos Sal yodada al gusto Ensalada fresca 1 lechuga mediana 2 tomates medianos 1 limón mediano Sal yodada al gusto

Sancochar la quinua Amasar la quinua cocida con el jugo de los limones, el aceite, la sal yodada, agregar la zanahoria Para el relleno, preparar un aderezo con aceite vegetal, agregar la zanahoria picada en cuadraditos, las arvejas frescas y el agua. Dejar cocinar. Cuando esté sancochado, agregar el hígado de pollo cortado en trozos pequeños, el pimiento licuado y la sal yodada. Servir la causa con el relleno anterior y decorar con el huevo sancochado. Acompañar con ensalada fresca.

CHAUFA DE QUINUA

Ingredientes

½ kg de sangrecita de pollo 2 ½ taza de quinua 3 cabezas de cebolla china 1 pimiento mediano 1 diente de ajo 1 trozo pequeño de kión 2 huevos medianos 5 cucharadas de aceite vegetal Sillao (salsa de soya) Sal yodada al gusto

Preparación

Sancochar la quinua. Limpiar y sancochar la sangre de pollo con ajo y hierbabuena. Cortar en trozos pequeños y aderezar con la sal yodada y el sillao. Batir los huevos, freír por ambos lados y picarlos. Guardar en un plato. Hacer un aderezo con el aceite, agregar el kión molido, la cebolla china cortada en trozos largos, la sangre de pollo aderezada, el pimiento picado en cuadraditos y la sal yodada. Dar vueltas y probar la sazón. 5. Luego, incorporar poco a poco la quinua sancochada, sillao y la tortilla de huevo picada; probar la sal.

QUINUA AL MANÍ

Ingredientes

2 ½ taza de quinua ½ kg de pollo (4 presas) 1 ½ cucharada de aceite vegetal 2 cucharadas de maní tostado 2 dientes de ajos 2 cucharadas de ají panca molido 1 cabeza de cebolla mediana 10 ramitas de perejil molido

Sal yodada al gusto Guarnición ¼ kg de yuca Ensalada fresca 1 cebolla mediana 1 limón mediano Sal yodada al gusto

Preparación

Limpiar la quinua y tostar sin aceite por unos minutos hasta que tome un color ámbar dorado oscuro, lavar varias veces, frotar con las manos para retirar el amargor. Luego remojar por 2 horas. Aparte, hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos, el ají panca molido, la cebolla picada en cuadraditos y el perejil licuado. Verificar la sazón. Dorar las presas de pollo y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente. Luego añadir la quinua escurrida, una taza de agua, cocinar hasta que reviente (ir adicionando agua si es necesario). Agregar el maní molido y hervirlo por 10 a 15 minutos a fuego lento. Servir acompañado con ensalada fresca y yuca sancochada.

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Postres con quinua BUDÍN DE QUINUA Ingredientes:

Desayunos - Almuerzos - Cenas Tortas y bocaditos a pedido

200 grs de quinua 1 taza de leche de coco 1 taza de azucar 2 platanos maduros 1 cucharada de margarina 1 cucharada de polvos de hornear 1 cucharada de avena 1 cucharada de uvas pasas Para decorar: 1 yogurt de soya 1 cucharada de semillas de chia o amapola 1 fruto de aguaymanto

Preparación:

Calentar el horno a 200º. Cocer la quinoa en el doble de agua por unos 8 minutos . Una vez cocida escurrir en colador y reservar. En un bowl moler los platanos, agregar la leche, el azúcar, la margarina y batir todo. Agregar el polvo de hornear y un pizca de sal y revolver. Agregar la quinoa, la avena y las pasas. Mezclar y verter en un molde aceitado. Hornear unos 30 minutos a 150º. Decoramos con yogurt de soja, semillas de chia y un fruto de phisalis. Nota: puedes reemplazar el fruto de phisalis por una fresa, frambuesa o mora.

Ofrecemos el mejor lomo saltado y los mejores platos fusión de la zona. Variedad de pastas, risottos y bebidas.

Happy Hours Martes y Jueves

C.C. San Felipe No. 122 Residencial San Felipe - Jesús María

(frente a los bancos)

Teléfono: (01) 2616080 18 12

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Disfrute la sazón del verdadero

Chicharrón sabor tradicional Callao

QUINUA CON LECHE DE ALMENDRAS Ingredientes:

100g de quinua 250cc de agua 400cc de leche de almendras Cascara de una naranja 2 ramas de canela 2 a 4 cucharadas de azúcar (cantidad a gusto) 2 cucharadas suculentas de pasas de uvas sin semillas cacao amargo

Preparación:

Dejar la quinua en remojo 1/2 hora, luego lavarla 7 veces enjuagándola bien y descartando el agua en cada lavado. Cocinar la quinua en agua, a fuego bajo, aprox 15´. Reservar. Realizar una infusion con 200cc de leche de almendras junto a la cascara de naranjas y la canela. En un bol mezclamos el resto de leche de almendras con el azúcar mezclamos bien. Reservamos Retiramos de la infusión la cascara y las ramas de canela agregamos la quinua y el resto de leche azucarada. Cocinamos 8 a 10 minutos hasta que la mezcla tome consistencia, unos minutos antes agregamos las pasas de uva. Dejamos enfriar, servimos en copas y espolvoreamos con cacao.

SANDWICH: Pan con chicharrón Pan con jamón Pan con relleno

Pan con pavo Jamón del país Jugos

Horario Lun. a Sab. 9.00 a.m. a 12.30 p.m. / 5.00 a 9.30 p.m. Domingo de 7.30 a.m. a 2.00 p.m.

Av. General Garzón 1428 - Jesús María TOUR GOURMET

Especialidad en pescados y mariscos

l estilo pantera a Leche de o rr a iz Puerto P

Sazón incomparable hace más de 36 años Platos al escoger

*Cebiche de pescado mixto y conchas negras *Arroz con mariscos *Parihuela *Jalea mixta *Chita a lo macho

*Huevera apanada *Chupe de camarones *Picante de mariscos *Triple Puerto Pizarro *Ronda marina

De Martes a Domingo 10 am. a 6 pm.

Av. Arnaldo Márquez No.1629 – Jesús María Reservaciones: 463-9625

Restaurantes TOUR GOURMET

L El nuevo Hard Rock Café Lima cuenta con un local de 800 m2 y demandó una inversión de aproximadamente tres millones de dólares. HRC en sus originales y entretenidos espacios tiene una capacidad de más de 240 personas, un animado bar, un escenario para conciertos con la más alta tecnología de sonido en vivo, amplia zona de comedor y la clásica Rock Shop. 22

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LIMA

a mundialmente conocida cadena de restaurantes Hard Rock Café regresó a Lima. La franquicia, que en la década de los noventa e inicios de los 2000 funcionaba en Larcomar, hoy está presente en el Jockey Plaza. Hard Rock Cafe es una cadena de restaurantes fundada en 1971 por Isaac Tigrett y Peter Morton. Todos los establecimientos están decorados con objetos de culto del rock como guitarras de grupos famosos, y mientras se sirve comida típica estadounidense se visualizan videoclips de bandas pertenecientes al género. Asimismo, bandas locales hacen conciertos. Además, hay días dedicados al stand up comedy, y encontrarás un Rock Shop donde se puede adquirir merchandising oficial.

RESTAURANTES Historia

La primera sucursal fue abierta en Londres. El café toma su nombre tras la publicación del disco "Morrison Hotel" de The Doors en 1970. Ocho años más tarde, en 1978, se abre en Toronto un segundo establecimiento. En 1982 comienza la expansión global del café por todo el mundo, incluyendo toda Europa, Norteamérica, Latinoamérica, Asia, Australia, el Caribe y algunos países de África. Progresivamente la cadena Hard Rock Café se ha instalado en las principales ciudades del mundo, convirtiéndose en un referente de la cultura popular, un concurrido destino turístico al tiempo que se universalizaba la imagen de marca.

Inventario musical

El mobiliario que encontramos en cada Hard Rock Cafe es quizá, más famoso que la propia comida. No solo encontramos donaciones de músicos y compañías discográficas, sino que también hay adquisiciones de colecciones privadas. En 1979 comenzó la colección con la donación de una guitarra de Eric Clapton, que era un visitante asiduo del restaurante que hay en Londres. Pete Townshend de The Who continuó su camino, y a partir de aquí las donaciones han sido muy variadas hasta reunir la mayor colección de objetos de culto del rock del mundo. El restaurante está decorado por una serie de prendas e instrumentos que artistas de talla mundial usaron en algún momento. Entre los artículos, destacan el bajo en forma de hacha que tocó Gene Simmons de KISS en Lima en su concierto de este año; la Fender Stratocaster personalizada de Richie Sambora de Bon Jovi; manuscritos de las letras de Slash y un traje a cuadros usado por Elton John, entre otros. La franquicia ha abierto también hoteles y casinos, por todo el mundo.

FILANTROPÍA

Desde su creación Hard Rock Café, ha estado comprometido con causas y actividades filantrópicas alrededor del mundo. La sucursal de Lima lleva este compromiso a su mercado en la forma de fondos, alimentos, bebidas, mercancías y horas-hombre, actividades que van desde programas de concientización sobre el cáncer de mama, hasta programas de ayuda para la problemática del hambre mundial en los niños, además de las alianzas con fundaciones de ayuda patrocinadas por artistas de la talla de Ringo Starr, Bono o Shakira mediante el programa anual Signature Series T-shirt. TOUR GOURMET

RESTAURANTES

LIMA

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LIMA

C.C. Jockey Plaza Av. Javier Prado Este 4200 Santiago de Surco, Lima Telf.. 4341244 De Lun. a Dom. de 12:00 horas a 0:00 am.

Starters/Entradas Porciones grandes exclusivas de Hard Rock Café. HRC es un restaurante de comida americana, tex-mex, con un muy buen servicio de bar. En la carta se puede encontrar hamburguesas, carnes y parrillas. Los cocteles son bien frutados: Margaritas, Let’s Rock a Pisco, que son cocteles hechos a base de pisco. En los startes (entradas) están los nachos, pechuguitas de pollo, potato skin, alitas, etc. y carnes a la parrilla,

Almuerzo - Cena Café - Bebidas

Especialidad Comida americana: Hamburguesas, carnes a la parrilla, tragos y postres.

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Ganadores del Concurso “La Ruta del Sabor” 2do. Mejor Restaurante de Lima

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RESTAURANTES

La Otra Salsa Resto-Bar Cocina peruana, internacional y fusión

s una de las mejores propuestas gastronómicas del centro de Lima gracias a su variada carta de platos nacionales, internacionales y fusión. Su experimentado Cheff, Víctor Causo, venezolano de nacimiento ha tenido la oportunidad de trabajar en cocinas de diferentes partes del mundo, éste al lado del grupo de profesionales que conforman La Otra Salsa, logran convertir este recinto en el lugar perfecto para disfrutar con lo mejor de la gastronomía. En el área del bar su carta de cocteles es netamente pisquera e internacional. Aquí se adquieren los mejores piscos del mercado. En la actualidad tienen mas de 14 marcas de Piscos Premium que le permitirán decidir mediante una cata guiada cual es el mejor pisco para el cóctel de tu preferencia.

La Otra Salsa Resto-Bar Av. Nicolás de Rivera El Viejo 118 - 124 (detrás Palacio Municipal de Lima), Cercado de Lima www.laotrasalsarestobar.com

Reservaciones al: 511-428 4433 Visítenos en: TOUR GOURMET

Cocteles afrodisiacos

Ricardo Antonio Carrera Alcántara Bartender

SINGAPUR Método: Edificado Cristalería: Long drink - 2 onzas de gin - 2 onzas jugo naranja - 2 onzas de jugo de piña - Dash de zumo de limón - ½ onza de jarabe de granadina - 4.5 cubos de hielo

PIÑA COLADA AFRODISIACA Método: Licuado Cristalería: Copa pera - 2 onzas de ron blanco - 1 onza de baileys - 2 rodajas de piña en almíbar - 2 cdas. de helado de vainilla - crema de coco - 4- 5 cubos de hielo

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INKA SOUR Método: Batido Cristalería: Old fashion - 1 ½ onza macerado de coca - 1 onza de pisco puro - 1 onza de licor de manzana - 1 onza jarabe de goma - 1 onza de zumo de limón - Dash de crema de menta verde - Clara de huevo - 4 – 5 cubos de hielo

PISCO VERDE Método: Directo Cristalería: Long drink - 1 limón trozado en 4 - ½ onza de jarabe de goma - 2 onzas de pisco puro - Completar jugo naranja - 1 ½ onza de crema de menta verde - 4-5 cubos de hielo

¿Para qué otro lugar?

Aquí tienes Desayunos – Almuerzos – Lonches - Cenas

Chef a domicilio

Desayunos

Variedad de sándwiches: Hawaiano (Jamón, queso y piña), Chacarero (bisteck con queso), mixto, filete de pollo, etc. Batidos con frutas y leche (mango, melón, fresa) Ensaladas variadas

Servicio de Catering

Almuerzos y cenas

Lomo saltado Spaghetti a la huancaína con lomo o con apanado Tacu tacu con lomo saltado o a lo pobre Tallarín saltado de pollo y carne Spaghetti a la huancaína con asado Arroz con pato Pollo saltado

Juan Carlos Romero Chef

Horario de atención: De Martes a Sábado de 8.30 am. a 9.30 pm. Domingos de 08.30 am. a 06.00 pm.

Av. Húsares de Junín 425 - Jesús María

Reservas al Telf.: 7976950

jcrramirez@yahoo.com

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RESTAURANTES

Pr贸xima franquicia peruana

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El Kiosko está implementado con servicios totalmente modernos: agua, desague, luz, teléfono, refrigeradora, cocina, Posnet, computadora para pedidos y emisor de tickers.

UNA HISTORIA DE ÉXITO

ugo Ayala Obregón, es el propietario de la famosa cadena de restaurantes “Mi Carcochita”, quien al lado de su familia con esfuerzo y sacrificio ha logrado sacar adelante una empresa sólida y una de las más reconocidas de nuestra ciudad, por la calidad de sus productos y su elaboración de manera artesanal. “Nuestra primera adquisición fue un carromato ubicado en la cuadra 9 de Julio C.Tello en el distrito de Lince”, manifiesta Don Hugo. La visión de esta familia emprendedora fue hacer de éste, un pequeño lugar donde se pueda comer como en casa, ofreciendo al comensal una gran variedad de opciones como sándwiches, salchipapas, jugos; así como también desayunos y almuerzos, demostrando siempre la excelente calidad y el servicio personalizado que los caracteriza. Conscientes de la gran aceptación del público, de los productos y servicios ofrecidos, se vieron en la necesidad de crecer teniendo que trasladarse a un local de mayor capacidad. Don Hugo, decidido a triunfar como empresario tra-

bajó sin descanso. Con los años inauguró locales en San Borja, San Miguel y otro muy cerca del quiosco “Mi Carcochita”, en Lince. “Trato a mis clientes como amigos, y ellos sienten esa sincera calidez. Por eso vienen de madrugada o a la hora del almuerzo con sus familias”, afirma. Actualmente tienen sucursales en Lince, San Borja y Barranco, de esta manera está logrando consolidarse en nuestra capital y próximamente en el interior del país. Cuenta además con un local de producción, de donde salen los productos a los diferentes locales. En la actualidad, la cadena de restaurantes “Mi Carcochita”, es reconocida como líder en el rubro, tanto por los productos que se ofrecen al público, como por la calidad en el servicio de los trabajadores que la integran, y ya pronto “Mi Carchochita será una Franquicia Peruana. Es así como Mi Carcochita reafirma su posición dentro del mercado día a día, basando su éxito en una visión empresarial ordenada, así como una estrategia de crecimiento y desarrollo. Desayuno - Almuerzo - Cena Café - Bebidas Las 24 horas del día Hamburguesas Comida rápida Bocadillos Jugos de frutas Pescados y mariscos Visítenos en: http://www.micarcochita.pe E-Mail: micarcochita1@gmail.com Estamos en

LOCALES Jr. Julio C.tello cuadra 9 - Lince Tel. 470-1110 Horario: L-D 10-23 hrs. Jr. Julio C.Tello 898-Lince Tel. 265-0187 Horario: L-D 10-23 hrs. Av.Aviacion 2739-San Borja Tel. 225-5241 Horario: L-D 10-23 hrs. Jr. Risso 155-Lince Tel. 265-0687 Horario: L-D 10-23 hrs. Malecón Castilla 111 Barranco Tel. 470-1110 Horario: L-D 10-23 hrs.

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RESTAURANTES

COCINA RÚSTICA

LA CAJA CHINA, CONQUISTÓ AL PÚBLICO EN MISTURA Av. Metropolitana 326 - Urb Carabayllo, Comas. Sábados y domingos a partir de las 11 de la mañana. Reservaciones a los teléfonos: 5256584 / 999408836 / 41*600*6113. www.lacajachinaperuana.com 32 12

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Don Juan Talledo.. un triunfador

uan Segundo Talledo Reyna, es uno de los prósperos empresarios gastronómicos que se han consolidado como tal, gracias a su trayectoria en el mundo culinario y a su exitosa participación en la feria más importante y con mayor acogida de Latinoamérica – MISTURA. Nació en Amazonas en la provincia de Bagua grande, y se inició en la cocina gracias a la influencia de su madre que tenía su restaurant de nombre "La Pequeñita". Para estudiar la secundaria viajó a la cuidad de Piura, y luego a Lima donde se graduó en Ciencias Contables de la Universidad Particular San Martín de Porres en 1986. Trabajó en mil oficios pero su mayor vocación siempre fue cocinar, y ya tiene 20 años en este rubro, de los cuales 15 dedicados a la preparación de carnes en Caja China (forma de cocinar de origen cubano). Juan acompañado de su esposa Aurea De La Torre aprendieron esta técnica con mucho éxito, y hoy cuentan con una vasta clientela. Ha participado en diversas ferias gastronómicas, siendo las más importantes las cuatro versiones de MISTURA 2009 – 2012, sorpren-

diendo al mundo con su trabajo y comida. En el año 2009 Gastón Acurio en su Guía Gastronómica lo califica como el “Rey de la Caja China” luego de la interesante entrevista que le hiciera en su programa “Aventura Culinaria”. Por el mismo año, el chef más importante del mundo Fernand Adriá, lo calificó como el “Rey de Reyes”, gesto que lo ha catapultado entre los grandes a nivel nacional, y que le ha permitido ser invitado a eventos internacionales como “Paula Gourmet” en Chile, dejando muy en alto el nombre del Perú. Don Juan Talledo y su Caja China los espera en su local todos los fines de semana, también atiende a domicilio y eventos privados o empresariales. Prepárese a saborear lechón, cordero, cabrito, pollo, pavo, cuy, asado en Caja China; también chancho al palo, al cilindro, pachamanca y comida criolla, y muy pronto pescado a la sal. “La cocina es nuestra verdadera pasión, y estamos donde estamos gracias al apoyo del público, a quien debemos nuestro éxito”, manifiesta orgulloso este gran exponente de la gastronomía nacional.

“Las carnes preparadas en Caja China, son más saludables y libres de toda contaminación”.

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COCINA RÚSTICA

TRADICIÓN WANKA El chancho al palo y sus suculentas pachamancas fueron las más pedidas de Mistura

Especialistas en chancho y carnero al palo, chicharrones y cuyes Urb. San Diego Mz. Ñ - Lt.11, San Martín de Porres Teléfs: 5403715 / 954431575, y 41*619*3507 34 12

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RESTAURANTES Grover Casas...llegó de Huancayo y triunfó Por: Jorge Grados M.

“Las comidas hay que prepararlas con cariño, con mucho amor, ese es el único secreto y por supuesto utilizar las yerbas aromáticas de nuestra región, los ajíes necesarios y ahí están los resultados” Don Grover Casas Martínez, el hoy reconocido cocinero del famoso restaurant, TRADICIÓN WANKA, nació y se crio en la provincia de Chupaca a pocos minutos de la hermosa ciudad de Huancayo. Como casi la mayoría de peruanos de estas zonas, vivió una infancia llena de carencias económicas, pero donde jamás faltaba el cariño, y el amor que le prodigaban sus padres en especial su señora madre Claudia Martínez quien le enseño los primeros secretos de la cocina y que Grover los tiene muy bien grabados. Grover, desde joven se dedicó a ser promotor de espectáculos ante la avalancha de grupos y artistas que visitaban la ciudad del centro. Era también distribuidor de una marca de cerveza y se casó bastante joven asumiendo responsabilidades que con la crisis económica y la falta de trabajo hicieron que emprendiera una nueva aventura en su vida. “Me vine con toda mi familia a Lima, acá no tenía absolutamente nada, pero estaba decidido a forjarme un futuro por el bien de mis hijos. En Huancayo

ya no tenía nada que hacer” nos dice rememorando aquellos años. Empezó trabajando en el restaurant “Surco Tradición” de propiedad de un familiar. Acá su vida empieza a cambiar. Su gusto y sazón en la preparación de “Chancho y carnero al palo” así como sus famosas pachamancas lo hicieron muy conocido entre la clientela. Sin embargo en el año 2008 Grover decide apartarse de su familia y emprende una nueva aventura que lo lleva a participar en diferentes eventos gastronómicos trabajando en otros locales, es entonces que su prestigio como especialista en platos del centro, lo catapultan a la fama. El año pasado se consagra definitivamente en el Festival Mistura 2012 donde preparó miles de platos de lechones, chanchos, corderos, pavos; todos crocantes como galleta, hasta la tradicional Pachamanca Huancaína; que fueron los platos más pedidos en los diez días que duro el festival. “Las comidas hay que prepararlas con cariño, con mucho amor, ese es el único secreto y por supuesto utilizar las yerbas aromáticas de nuestra región, los ajíes necesarios y ahí están los resultados” señala. Ahora desde hace un año está ubicado en su propio local de la Urb. San Diego en San Martín de Porres donde cada fin de semana se dan cita comensales que llegan desde diferentes puntos de la capital con la finalidad de probar ese delicioso “Chancho y carnero al palo” o quizás también una suculenta pachamanca o si prefiere el cuy colorado y los mejores platos típicos de la región del centro. Así es TRADICION WANKA y usted puede hacer sus pedidos y reservas llamando a los teléfonos: 5403715-954431575, y 41*619*3507.

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Amplió sus instalaciones y renovó su carta

iempre con la finalidad de brindar lo mejor a sus clientes y amigos, el Restaurant Señor Pesca’o amplió sus instalaciones incorporando 140 mts2. a su establecimiento que ahora luce más espacioso, ventilado, y cómodo.

“Queremos agradecer a nuestros comensales y a todo el público que de alguna manera ha puesto su granito de arena para que nuestras instalaciones puedan expandirse y crecer tanto en tamaño como en servicios y calidad. Es una lucha constante pero gracias a las ganas de hacer las cosas bien, siempre con la misma humildad tratamos de mantenernos desde hace tres años con los mismos precios, la gente relaciona la buena comida con un buen precio”, manifiesta su propietario, Víctor Ancieta. Para este año, el Sr. Pesca’o ha incorporado innovaciones a su carta, ahora la variedad de platos es más amplia, siempre con su especialidad en comida marina, criolla, pastas y fusiones. Av. La Mar 623 - Pueblo Libre De Lun. a Dom. de 10.00 am. - 18.00 pm. Telf.: 721-4601, 99836*4721, 99416*8316 E-Mail: srpescao.reservas hotmail.com Sitio web: www.señorpescao.com 36 12

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Lo mejor en comida marina, criolla y norteña

a Caleta Náutica cuenta con más de 3 años en el mercado. Está ubicado en un lugar muy concurrido para los amantes de la deliciosa comida marina y cuenta con un amplio local, que simula un barco, encerrando un ambiente cálido y humano, ya que brindan un servicio de primera.

Entre sus platos recomenedados está: *Enrollado de los Dioses *Chita a la Napolitana *Cebiche a lo caleta *Cebiche tres ajíes

Av. Agustín de La Rosa Toro 947 - San Luis

*Jalea Real *Tacu tacus *Arroz con pato *Cabrito de leche a la norteña *Chita en salsa de camarones *Arroz con conchas negras *Sudado de lenguado *Tiradito cuatro estaciones *Cebiche de camarones, y mucho más.

Telf.: 437-2922 / 945062096 / 987327572

Horario de Atención: Lunes a Domingo de 9.00 am. a 8.00 pm.

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Peruanos de corazón trabajando para el exigente paladar

l Restaurante Don Tino, es un lugar que se caracteriza por la calidad de sus productos frescos, atención de primera y sus instalaciones ofrecen un ambiente agradable, rústico y moderno. Su propietario Juan Rivadeneyra nos comenta que los chefs: José Rivadeneyra y Walter Tuesta son profesionales calificados con amplia experiencia en el mundo culinario, y ofrecen una carta variada de cocina criolla, marina y fusión, cuya particularidad es que no usan condimentos sino hierbas, leche y otros insumos naturales. ¡Pruébelos!! Don tino brinda lo mejor en atención y servicios para que el cliente disfrute de su estancia con sus familiares y amigos sin perder el espíritu peruano.

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Platos recomendados Ají de machas Pescado con verduras Enrollado de pescado Gordon Blue

Sábados: Arroz con pato, y Carapulcra de chancho Cocina criolla - marina y fusión Horario de atención. Lun - Sáb: 12:00 m. - 16:00 pm.

Dirección: Rosa Toledo 419, Pueblo Libre

(espalda de Metro de Sucre)

Reservas: Telf.: 4614970

SALUD

En entrevista para TOUR GOURMET, el Dr. Aldo Lama, Director General de DIRESA CALLAO nos adelantó parte del trabajo que viene realizando con el apoyo del Gobierno Regional para el presente año. Dr. Aldo Lama, Director General de DIRESA CALLAO

Importantes anuncios para el 2013 en Salud “Ómnibus médicos y Ambulancias serán adquiridas para reforzar la salud en el Callao” Ómnibus médicos Como parte de las gestiones programadas para el presente año 2013 por la Diresa Callao, se tiene previsto dotar de (2) óminibus médicos, totalmente equipados y con especialistas en salud, para atender en diferentes puntos estratégicos del primer puerto de manera itinerante, a los enfermos chalacos. Esta iniciativa servirá de apoyo a los establecimientos de salud y sobretodo a las personas de la tercera edad, que tienen que ser trasladados en mal estado de salud. Ambulancias De la misma manera, se estarán adquiriendo (5) ambulancias Mercedes Benz , para la atención exclusiva y gratuita de personas de la tercera edad que tengan una enfermedad recurrente, mejorando de esta forma la calidad de vida del adulto mayor. Este servicio estará disponible para las diferentes redes de salud del Callao. Se creó Unidad Ejecutora del Hospital de Ventanilla Según ORDENANZA REGIONAL Nº 000038 se aprobó la Creación de la Unidad Ejecutora denominada Hospital de Ventanilla para su funcionamiento a partir del año 2013, como la instancia encargada de conducir la ejecución de operaciones orientadas a la gestión presupuestal y administrativa de los fondos públicos que administran, conforme a las normas y procedimientos del Sistema Nacional de Tesorería y en tal sentido responsable directo de los ingresos y egresos que administran. “Es un trabajo que hemos logrado con el Gobierno Regional y Ministerio de Economía y

Finanzas, para que el mencionado nosocomio cuente con recursos propios, manifiesta el Dr. Lama. Construcción y Equipamiento del Centro de Salud “José Olaya-Callao”, y “Sesquicentenario-Callao” Según DECRETO SUPREMO Nº 167-2012-EF, se autorizó la transferencia de partidas del Ministerio de Salud a favor del Gobierno Regional del Callao para la “Construcción y Equipamiento del Centro de Salud José OlayaCallao”, y Sesquicentenario-Callao”, ambos serán dotados de equipos de última tecnología, profesionales destacados, y atención de primera. Gobierno de Corea hizo un importante donativo al Materno Infantil Perú Corea Bellavista, de equipo de rayos X y procesador de películas de última generación. El Gobierno Regional del Callao, a través de la Dirección Regional de Salud del Primer Puerto, recibe importante donativo, por parte de Gobierno de la República de Corea y la Agencia de Cooperación Internacional KOICA; en el marco del Convenio Básico de Cooperación Económica, Científica y Técnica, firmada entre ambos países, gracias al cual se logró ejecutar el proyecto de mejoramiento del Centro de Salud Materno Infantil Perú Corea Bellavista. el Dr. Aldo Lama Morales, Director General de DIRESA Callao, enfatizó la labor preventiva y promocional que realizan a favor de la comunidad chalaca. El galeno, explicó que este enfoque de trabajo que prioriza la labor preventiva antes que la intervención recuperativa, constituye la clave de la atención en miras a un Callao, cada vez más saludable. TOUR GOURMET

SALUD

10 consejos para disfrutar del verano

con una piel radiante

ontinúa el verano y si quieres que tu piel no se lamente de los errores cometidos durante los meses de estío, hay que ponerse manos a la obra y no bajar la guardia. De hecho, es durante la época estival cuando aumentan los riesgos para la piel. El hecho de que el calor deshidrate más rápido la epidermis y de que la sudoración aumente la humedad, volviéndola más proclive a infecciones, hace que esta temporada del año los cuidados de nuestra piel deban de ser mayores.

El sol, según el doctor Moisés Martín Anaya "es el que nos da y el que nos quita": da a la piel un color más saludable, pero es a la vez uno de los mayores riesgos para nuestra piel. Manchas, sequedad, y, en los casos más extremos, melanoma… los peligros que conlleva son variados. Los cuidados básicos que el doctor Martín Anaya recomienda para la piel durante el verano son estos: 1. Piel limpia... La limpieza diaria debe realizarse con productos suaves que no alteren el manto ácido de la piel, que no irriten ni sean muy perfumados, pero ayuden a eliminar la grasa y suciedad acumuladas. Además 40 12

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se deben utilizar materiales que no raspen ni froten fuertemente nuestra piel. Es importante no compartir toallas con otras personas y secarse los pliegues correctamente para evitar la aparición de micosis superficiales.

2. ...E hidratada. Las cremas y aceites hidratantes permiten recuperar la humedad perdida y son particularmente útiles si el calor reseca la piel. Lo importante es que contenga propiedades hidratantes y emolientes, lo que permite recuperar el agua.

Buffet Criollo a domicilio. Recepciones y eventos. 3. Atención con la ropa. Cuidar la piel de todo el cuerpo implica evitar usar ropa o zapatos con materiales que favorezcan la aparición de hongos por la creación de un ambiente húmedo; o bien que puedan causar heridas o alergias en la piel.

4. Prevenir infecciones. Si ocurre algún pequeño accidente cuya consecuencia es una raspadura, una herida en la piel o una quemadura, para evitar las infecciones es necesario lavar inmediatamente la zona con agua. En caso de granos o ampollas es importante no tocarlas ni apretarlas. 5. ¿Y la alimentación? Debe moderarse el consumo de carnes

Lo mejor en comida arequipeña y criolla

y priorizarse el consumo de frutas y verduras, alimentos ricos en vitaminas antioxidantes como la A, C y E. Esta última es una de las más importantes para el cuidado de la piel, ya que previene la degeneración celular, ayuda en el proceso regenerativo en caso de cicatrices y acné y contribuye al aumento del flujo sanguíneo de la piel. Está presente en aceites, frutos secos, en pescados y camarones y en vegetales como el brócoli, la espinaca, los espárragos, el tomate o la zanahoria. Y, por supuesto, también es recomendable beber mucha agua.

6. Importancia del sueño. Las células se producen y recupe-

ran su fuerza cuando se duerme, ayudando a mantener una piel en buen estado.

De lunes a sábado de 8.00 am. a 8.00 pm. y los domingos de 9.00 am. a 5.00 pm.

7. Protección solar. Se recomienda cada vez un mayor factor de protección solar para defender nuestra piel de los rayos ultravioleta. Este debe ser elegido de acuerdo con el tipo de piel. En general, se recomienda usar como mínimo uno con 15 de FPS. Además, deben aplicarse 30 a 45 minutos antes de iniciarse la exposición al sol, ya que son eliminados por el sudor y el agua.

8. Exposición al sol. Conviene reducir al mínimo la exposición al sol en las horas centrales del día.

9. ¿Y el cloro? Después de haberse expuesto al sol o al agua clorada de una piscina es necesario darse una ducha para hidratar la piel. Se puede usar un jabón de PH normal o levemente ácido, que contribuyen a no contraer ninguna infección dermatológica. 10. Antioxidantes. Debido a la exposición al sol y la agresiones provocadas por la sal y el cloro, es necesario un proceso diario de recuperación de la dermis que podemos conseguirlo gracias a productos que contengan antioxidantes.

Piqueo arequipeño Rocoto relleno, tamales blancos, solterito de queso, malaya dorada ó chicharrón de chancho Piqueo criollo Seco de carne, frejoles, carapulcra, ají de gallina con arroz, cau cau Piqueo El Pregón Yuquitas rellenas, 3 anticuchos, tamalito verde, papa y choclo Platos a la carta Tacu tacu

Costillar Lomo saltado Fetuccini con salsa roja Sancochado arequipeño Cauche de queso Cuy chactado Arroz con pato Cabrito de frejoles Chupe de camarones Arroz con camarones Causa rellena de pollo ó camarones Cebiche de pescado ó tiradito

Calle Arnaldo Márquez 1614 – Jesús María Teléf.: 4600350

Por: Abelardo Valera Manager VWT

Aguamía vs.

Célula Tumoral

n el mes de noviembre del 2012, recibí la llamada telefónica de la Sra. María solicitándonos nuestro servicio de purificación de agua AGUAMIA. El servicio era para su cuñado domiciliado en el distrito de Breña, en ese momento le comuniqué que no sería posible brindarle el servicio, porque aún no tenemos un distribuidor en esa localidad. Pasó aproximadamente una semana, y nuevamente la Sra. María insistió que le diéramos el servicio, le pedí disculpas por no poder atenderla ya que no tenemos un distribuidor en Breña, en ese momento la dama me interrumpió, y me pidió por favor que la atendiera porque su cuñado estaba con cáncer a la próstata y su oncólogo le había recomendado que tomara AGUA OZONIZADA (enriquecida con oxígeno) para aliviar el problema. En estas circunstancias y tratándose de la salud de su cuñado, le dije que no se preocupara que le brindaríamos el servicio AGUAMIA. Este caso de cáncer a la próstata, me motivó a investigar y a escribir del por qué el ozono (oxigeno enriquecido) contribuye a sanar o prevenir no solamente el cáncer a la próstata, si no, de cualquier mal formación celular. Los tumores, el cáncer, entre otras enfermedades son originadas por la FALTA DE OXIGENO en las células y por el entorno contaminado que la rodea. Bajo estas circunstancias, a la célula le queda dos caminos, morir o adaptarse. Si muere se convierte en un fibroma y si se adapta se convierte en una célula mala o sea en cáncer, la misma que nos puede matar. 42 12

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El Dr. Alberto Bosh, oncólogo español por más de 20 años, nos habla sobre el trabajo realizado por el Dr. Kissinger, anamonopatólogo, catedrático de la facultad de medicina en Austria, él nos abre la puerta de la comprensión de la enfermedad, no solamente del cáncer si no de todas. Plantea que la enfermedad empieza alrededor de la célula, no en ella, es el entorno celular el responsable que ésta se altere, bien por fallo renal, hepático, pulmonar o bien por fallo multisistémico o sea todo a la vez. Ahora explicaré porqué el ENTORNO CELULAR daña la célula. En principio, la célula es un organismo vivo que se alimenta, respira y también produce desechos. Es a través de la sangre arterial (C.A) que la célula recibe oxígeno, grasas, azúcares y proteínas, para que pueda vivir sanamente. Pero así como se alimenta, la célula también produce DESPERDICIOS, por ejemplo cuando la célula recibe oxígeno, esta la metaboliza y produce CO2 (anhídrido carbónico), cuando recibe grasas metaboliza una parte, y la que sobra se degrada convirtiéndose en colesterol, y cuando recibe proteínas se produce como desecho urea. Todos estos desperdicios o basura producidos por las células, son recogidos y llevados por la sangre a través del sistema venoso (C.V) a los pulmones, hígado y riñones, que son nuestros FILTROS naturales, encargados de limpiarla. Si estos desechos no son eliminados eficientemente por nuestros filtros naturales, esta basura se irá acumulando en el entorno de la célula.

Pero ¿por qué nuestros filtros naturales, especialmente los riñones, no limpian la sangre eficientemente? La respuesta es sencilla… porque no cuidamos y limpiamos adecuadamente nuestros riñones, hígado y pulmones, órganos que filtran aproximadamente 7,200 LITROS DE SANGRE AL DÍA, o sea unos 360 bidones de 20 litros cada uno, originando que la basura se vaya acumulando alrededor de la célula, y además la dosificación de OXÍGENO será deficiente afectando la vida normal de la célula. Para que nuestros filtros naturales (hígado, riñones y pulmones) estén limpios y purifiquen la sangre adecuadamente, es recomendable tomar diariamente agua de calidad. Con una comparación simple, entenderemos mejor de lo importante que es tener nuestros filtros naturales limpios. Es como si a su auto, no le limpien o cambien el filtro de aire después de un recorrido de 5,000 kilómetros, el motor comenzará a fallar, y no tendrá la fuerza suficiente para mover el automóvil por más nuevo que sea. El motor no funciona adecuadamente, porque no le está llegando el oxígeno necesario para que la gasolina combustione por completo y produzca la energía necesaria para mover el automóvil, más bien como la combustión es incompleta, esta produce residuos de carbón, el mismo que comienza a ensuciarlo internamente agravando más el problema. En el caso de nuestras células, los residuos producidos por las células son de carácter ácido: ácidos grasos, ácido úrico, acido carbónico y si estos se acumulan en el entorno celular, la célula comienza a enfermarse, donde podrá morir o mutar a una célula tumoral (cáncer).

La célula sana vive en un medio alcalino vive con oxígeno, poco sodio y utiliza proteínas levógiras; en cambio la célula tumoral vive en un medio ácido, sin oxígeno, mucho sodio, proteínas dextrógiras; y para tratar esas células tumorales, tradicionalmente se recurre a cortar la cabeza al tumor (cirugía), quemarla (radioterapia) o envenenarla (quimioterapia). Pero ahora existe un método revolucionario para tratar las células tumorales, el Dr. Alberto Bosh ha desarrollando un protocolo que permite alterar el entorno de la célula tumoral para que esta vaya muriendo y así evitar la aplicación de los métodos tradicionales que afectan a las células buenas, razón por la cual las personas sometidas a estos tratamientos, pierden el cabello, dientes y otros órganos son afectados. El protocolo del Dr. Bosh, permite cambiar el entorno de la célula mala, que consiste en darle mayor oxígeno y alcalinizarlo entre otras, para ir eliminando a la célula tumoral, ya que ésta no podrá vivir en este medio que sí es bueno para las células buenas. Por lo expuesto líneas arriba, ahora podemos comprender porqué el doctor le recomendó a nuestro cliente que tomara agua ozonizada, y esto va por el lado que el ozono enriquece de oxígeno al agua. Nosotros como empresa, nos sentimos muy contentos de contribuir a mejorar la salud y la calidad de vida de las personas con AGUAMIA. AGUAMIA se ve como agua, sabe a agua, pero es mucho más que una deliciosa agua, porque está ozonizada, “enriquecida” con oxígeno y “energetizada” magnéticamente.

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TURISMO

La Costanera estará lista en octubre

ara fines de octubre próximo su culminarán las obras de construcción de la avenida Costanera en el Callao que unirá los distritos limeños de Chorrillos, Barranco, Miraflores, san Isidro, Magdalena, San Miguel con el cercado del Callao. Así lo anunció el presidente regional Félix Moreno Caballero quien señaló que la inversión para la construcción de esta importante vía supera los 31 millones de soles, monto financiado por el Gobierno Central Moreno Caballero indicó que los trabajos de la avenida Costanera consisten en la intervención de 2.464 kilómetros de la mencionada vía, en el tramo comprendido entre el jirón Vigil en el Callao hasta el jirón Virú (límite con san Miguel). El titular del ente regional señaló que a la fecha se

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han retirado aproximadamente 200 toneladas de desechos sólidos, desmonte y basura acumulados en los últimos años. “En el tramo comprendido en La Perla hemos retirado un talud de 7 metros de altura que estaba constituido por desmonte, animales muertos, basura y otros desechos sólidos acumulados en los últimos años puesto que esta zona era usada como botadero”, refirió Moreno. El desarrollo de estos trabajos será un respiro a su “par vial”, en la avenida La Paz, la misma que será rehabilitada en toda su extensión incluyendo las calles transversales. Esto dará una mayor fluidez al tránsito en horas punta y reducirá el índice de siniestralidad. “La idea es hacer corredor vial por la avenida La Paz, la misma que servirá de ingreso al Callao; siguiendo por el jirón Vigil continuando hasta la avenida Sáenz

Peña y de ahí el ingreso a la Plaza Miguel Grau y el balneario de La Punta”, detalló. Esto –subrayó- permitirá que la avenida Costanera sea una vía rápida de salida del Callao hacia San Miguel para luego interconectarse con los distritos de Magdalena, San Isidro, Miraflores, Barranco y Chorrillos por la Costa Verde. Moreno Caballero señaló que la obra elevará el costo de las propiedades en las zonas aledañas, y lo más resaltante, es que se va a recuperar ambientes que actualmente son usados como basurales o fumaderos. “Esta importante obra no solo mejorará la infraestructura vial, sino que va a propiciar el desarrollo inmobiliario, explotando los recursos paisajísticos, turísticos de la zona sur del Callao”, precisó la máxima autoridad chalaca.

De acuerdo al proyecto, los trabajos mencionados demandarán 390 días calendarios, que culmina con la instalación de luz artificial y las respectivas señalizaciones de tránsito. Moreno Caballero resaltó que son más de 150 mil los pobladores directamente beneficiados y que además se abrirán más de 400 puestos de trabajo durante el tiempo que demande la realización de las obras en la avenida Costanera.

“En términos de contrataciones, estamos dándole prioridad a los vecinos de esta zona para que sean parte del proyecto, de esa forma tendrán ingresos que ayuden a mejorar su canasta familiar”, acotó Moreno Caballero.

Costa Verde del Callao En otro momento Félix Moreno detalló que la habilitación de la avenida Costanera es parte del proyecto de las Vías Costeras del Callao, obras de infraestructura que abarcan la construcción de la avenida Costanera y la Costa Verde del Callao. En el caso de la Costa Verde está – indicó Moreno- se extenderá a lo largo de 5 kilómetros beneficiando aproximadamente 526 ,603 personas. “Esta vía tendrá cuatro carriles dos de ida y dos de vuelta. Se ganará terreno al mar (una manga de 35 metros a lo largo de los 5 kilómetros de extensión de esta vía) para lo cual se construirán defensas ribereñas. Esta obra demandará una inversión de 284 millones de soles”, detalló. Finalmente Moreno caballero señaló que la construcción de esta vía contempla la construcción de veredas, malecones, bermas, jardines y tratamientos paisajísticos.

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TURISMO

Carnaval de antaño se revivió en el Callao

on bailes, comparsas, disfraces y música, madres de los comedores populares de diferentes zonas del Callao como los “Barracones”, Puerto Nuevo, Sarita Colonia o Ciudadela Chalaca decidieron celebrar el carnaval chalaco de antaño, sin violencia, abusos y sobre todo sin malgastar el agua. Desde las 10:00 am, carros alegóricos escoltados por comparsas partieron desde la zona sur del Callao hasta la plaza Casanave. Decenas de madres participaron en los concursos de baile y disfraces, donde destacó la señora Juana Flores, del comedor popular Aida García Sotomayor de la zona sur, con un baile afroperuano que causó la ovación del público asistente. La feliz ganadora se llevó S/. 500 nuevo soles como premio por ocupar el primer puesto.

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Asimismo, la danza Tusuy Kusun (Cusco) de las madres del Hogar y Alberge “Tomas Helm” se llevaron el segundo lugar llevándose S/. 300 nuevo soles como premio. Del mismo modo, las parejas de baile ganadoras recibieron grandes premios como ollas, cocinas industriales, utensilios de cocina, entre otros, que les servirá para sus comedores comunitarios. Hay que mencionar que la propuesta fue iniciativa de las vecinas de la zona sur del Callao, quienes cansadas de que se cataloguen a los chalacos como vulgares delincuentes, organizaron esta simpática actividad junto a la Municipalidad del Callao para demostrar que en el primer puerto, la fiesta de los carnavales puede celebrarse de una manera sana.

TURISMO

Parejas celebraron el

“Día de San Valentín” a bordo del “Crucero del Amor”

ientos de parejas renovaron su amor en el mar del Callao por el “Día de San Valentín”. La celebración no distinguió edad y se pudo ver a esposos de la tercera edad y jóvenes, quienes con abrazos y besos demostraban su cariño. La iniciativa del alcalde Juan Sotomayor García de celebrar el Día del Amor y la Amistad, con un paseo por el mar, fue bien recibida por las asistentes, quienes vivieron gratos de momentos. Desde las 08:00 de la mañana, las parejas fueron embarcando para iniciar su paseo por la bahía del Callao. No solamente participaron parejas del Primer Puerto, también llegaron de diversos distritos de Lima, hasta el muelle Darsena, ubicado en la Plaza Miguel Grau. El grupo musical “Voces del alma”, integrados por cinco músicos (tres violines, un guitarrista y una cantante) entonaron diversas canciones dedicadas al amor, algunas parejas bailaron los clásicos boleros, antes hicieron un brindis por el amor y la amistad.

MUNICIPALIDAD DEL CALLAO

Trabajando por tu seguridad

Juan Sotomayor

Tu alcalde amigo TOUR GOURMET

INSTITUCIONAL

Vacaciones

Súper Divertidas 2 13 “Por que la niñez y juventud son lo más importante”

“Con la firme decisión de seguir trabajando por la niñez y la juventud en nuestro querido Callao, la Municipalidad ha puesto en marcha el programa ‘Vacaciones Súper Divertidas 2013’, que contempla diversidad de talleres para niños y jóvenes. Dentro de este mismo programa también se homenajeo a los integrantes de la selección peruana sub 20 por su buen desempeño y entrega en el reciente sudamericano realizado en Argentina. Los chalacos asimismo pudieron bailar y cantar al compás de la música del internacional Maelo Ruiz y su grupo”,manifestó Juan Sotomayor, alcalde del Callao.

Municipalidad de Callao

empezó el año con nutrida agenda 48 12

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VACACIONES ÚTILES

Incluye talleres de de canto, ballet, danzas, aeróbicos, afro, también marinera, tondero, salsa, oratoria, dibujo, manicure, cosmetología, etiqueta social, minichef, etc. Destacados deportistas enseñan en los talleres como la ex voleibolista Rosa García los jugadores Juan Carlos Cabanillas, César Moreano, Carlos Atoche, Christian del Mar, Pedro “La Bruja” Bonelli, Julio César Antón y Carlos “Marrón” Atoche. “La inscripción es completamente gratuita y lo pueden hacer en el Centro Cultural Juvenil del Callao”, hasta el momento se han inscrito 2,500 niños, afirmó el burgomaestre.

INTEGRANTES DE LA SUB 20 RECIBIERON HOMENAJE EN EL CALLAO Alcalde Juan Sotomayor reconoció el gran trabajo de los jugadores en el reciente sudamericano de la categoría. Jean Deza, Andy Polo, Carlos Patrón, Diego Chávez, Patricio Álvarez, Raziel García, Claudio Torrejón, Andy Vidal, Marcos Ortiz y Hernán Hinostroza recibieron de las manos del propio alcalde la medalla de la ciudad del Callao. “Gracias a su entrega y esfuerzo, el pueblo del Callao quiere rendir un merecido tributo a estos chicos que han demostrado un gran trabajo en equipo y que con inteligencia se puede llegar a grandes logros. Ellos son el futuro del futbol peruano los que nos van a representar en futuras clasificatorias a mundiales”, manifestó el alcalde del Callao, Juan Sotomayor. El homenaje a los integrantes de la Sub 20 se realizó dentro del marco de la presentación del gran exponente de la salsa, el portorriqueño Maelo Ruíz, quien deleitó a los asistentes con sus famosas canciones.

MAELO RUIZ DELEITÓ A MILES DE CHALACOS

“Otra vez… Maelo Ruiz” gritaron y gozaron miles de chalacos que se dieron cita en el Paseo de la Salsa en el Callao el pasado 10 de febrero, para apreciar al salsero boricua en el gran concierto gratuito que la Municipalidad del Callao ofreció en el marco de “Verano Súper Divertido 2013”, a partir de las 3:00 de la tarde. También se contó con la participación de otros grupos como Mayimbe, Team Cuba, K’llao Salsa y Lethal todo esto bajo la animación de Tula Rodríguez.

“LOS ADOLESCENTES” LLEVARON ALEGRÍA A INTERNOS DE SARITA COLONIA Momentos de alegría pasaron más de mil internos del penal “Sarita Colonia” en el Callao quienes disfrutaron de la música del conjunto “Los Adolescentes”. Gracias a la iniciativa del alcalde chalaco, Juan Sotomayor García. “Hemos querido entregar a los internos algunos minutos de alegría con la presentación de este grupo venezolano, a quienes les agradezco por este desprendimiento y apoyo”, manifestó el burgomaestre. TOUR GOURMET

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TURISMO

El verano se vive mejor

en Ventanilla

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Balneario “Costa Azul”

o tendrá la fama ni los lujos que tienen las principales playas de la capital, pero ya sus miles de visitantes la llaman el “Asia de Ventanilla”. Su nombre verdadero es Costa Azul, un balneario con ocho kilómetros de largo que viene causando sensación en los veraneantes. Está situado en el litoral más amplio del país y el más extenso del Pacifico Sur. Esta concurrida playa posee un hermoso malecón, módulos de restaurantes, un tópico municipal, salsódromos y discotecas con vista al mar. “Este balneario es uno de los mejores atractivos turísticos del primer puerto, precisamente el 27 de enero se realizó el II Festival Internacional de la playa “Costa Azul”, para celebrar el 44° Aniversario de nuestro distrito”, fue una velada inolvidable que contó con la participación de grandes de la música como Mayimbe, Nsamble, La charanga Abanera y el dúo venezolano chino & nacho”, expresó Omar Marcos, alcalde de Ventanilla. 52 12

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Ventanilla celebró en grande 44o. Aniversario

MUJERES DE NEGRO ALBOROTARON EL BALNEARIO “COSTA AZUL” “Las Mujeres de Negro” Leysi Suárez, Anabel Torres y Grace Becerra hicieron derroche de sensualidad en el balneario “Costa Azul” de Ventanilla, en un divertida y coqueta sesión de fotos que atrajo la mirada de los veraneantes quienes quedaron complacidos con sus sensuales movimientos para el lente de la cámara. Las bellas jovencitas recorrieron las orillas y el hermoso malecón de esta concurrida playa que destaca por sus palmeras, restaurantes, salsódromos y discotecas con vista al mar y que la han convertido en un bello y encantador paraje natural digno de visitar. DÚO CHINO Y NACHO, Y LA CHARANGA HABANERA FUERON LA SENSACIÓN EN EL 44° ANIVERSARIO DE VENTANILLA Con el segundo festival Internacional Costa Azul, los vecinos de Ventanilla celebraron a lo grande sus 44 años de creación política del distrito, pues gracias al auspicio de empresas privadas y al apoyo de la Municipalidad de Ventanilla 50 mil chalacos, se deleitaron con la Música de los cantantes venezolanos Chino & Nacho, la orquesta cubana “la Charanga Habanera”, y los grupos de salsa “Mayimbe” y “Nsamble”.

.....entre los mejores

JUAN GABRIEL PERUANO, RONALD HIDALGO QUINTEROS EMOCIONÓ A VECINOS DE VENTANILLA Un espacio de integración, confraternidad y sano entretenimiento encontraron cientos de abuelitos y público en general, en el “I festival del Recuerdo”, que organizó la Municipalidad de Ventanilla que contó con la participación especial de Ronald Hidalgo Quinteros, conocido como el Juan Gabriel Peruano, ganador de la última temporada del programa de televisión “Yo Soy”, imitando al cantante TEATRO “TAL PARA CUAL” EN VILLA LOS REYES Más de 3 mil vecinos de la zona norte de ventanilla gozaron de la obra teatral “Tal para cual” donde los actores Ricky Tosso y Bettina Oneto hicieron delirar al público asistente con un show lleno de risas, humor y música. La Municipalidad cumple así, con acercar el arte para disfrute y deleite de los vecinos celebrando el 44º aniversario del distrito. El evento se realizó en el colegio “Fe y Alegría” del AA. HH. Villa los Reyes.

“COMBATE” ALBOROTÓ A JOVENES DE PACHACUTEC Más de 10 mil jóvenes de Pachacútec, celebraron con el elenco de "Combate" el 44° Aniversario de Ventanilla. El alcalde Omar Marcos acompañó algunas coreografías del grupo juvenil alborotando al público presente.

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Horóscopo Por: Pochita SALUD: Adolecerás de problemas relacionados con el oído y la dentadura, es necesario que le hagas una visita al doctor. DINERO: Tu buen desenvolvimiento laboral será halagado por tus compañeros de labores y por tus superiores. Pero cuídate de los envidiosos que estarán a la orden del día. AMOR: En el amor se te presentaran beneficiosos cambios en tu relación sentimental que harán que pases gratos momentos de felicidad con la persona amada.

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SALUD: En la salud debes de realizar algún ejercicio y llevar una alimentación sana, los excesos pueden llevarte a engordar algún kilo. DINERO: En la vida profesional las decisiones incorrectas pueden traerte problemas económicos, hay que tener mucha prudencia con los contratos y firmas que realices. AMOR: Tu vida amorosa no será muy animosa, probablemente los problemas de trabajo y económicos te resten energía y eso afecte a la relación, así que, intenta realizar actividades con tu pareja.

SALUD: Busca el equilibrio descansa bien y come bien e intenta entretenerte, no todo es trabajo. DINERO: Tendrás noticias de un negocio que te interesa bastante, tu economía se está superando de manera lenta pero segura. AMOR: Hay varias personas interesadas en tí, gracias a la personalidad y carisma que muestras, pero piensa bien qué es lo correcto ya que tú tienes a una persona a tu lado y merece respeto.

SALUD: Las influencias de los astros pueden ser favorables, pero hay que vigilar antiguas molestias y enfermedades que podrían reactivarse. DINERO: En el terreno económico las posibilidades siguen siendo muy buenas y es de esperar que consigas mejorar tus finanzas y patrimonio. AMOR: En la vida amorosa las relaciones pueden ser insatisfactorias, quizá por la falta de apoyo y colaboración de la pareja, que puede llegar a deteriorar la vida en común.

SALUD: Evita los cambios bruscos de temperatura, es posible que sufras algunas molestias que puede mejorar con técnicas de relajación y ciertos ejercicios físicos o masajes. DINERO: Sin duda es un mes de expansión, desarrollo profesional y social, las oportunidades quizás se encuentren en el exterior, habrá que buscarlas mediante amistades. AMOR: En la vida amorosa la actividad sexual tendrá un papel fundamental, será intensa y será el punto de convergencia sobre el que girará tu relación y la convivencia.

SALUD: Hay un pequeño riesgo de contraer enfermedades infecciosas y riesgo de accidentes, maneja siempre con prudencia. DINERO: Probablemente las situaciones más complicadas se presenten en este mes esto puede traer complicaciones en todos los frentes, pero una vez superadas éstas, la circunstancias serán más favorables y permitirán mejorar la situación profesional y económica. AMOR: En la vida amorosa la perspectiva es bastante buena, la tendencia es a iniciar nuevas amistades y posiblemente de la amistad se pase a una relación de mayor trascendencia.

Astrológico Marzo 2013 SALUD: Pueden presentarse problemas relacionados con los huesos y las articulaciones, evita el frío y la humedad. DINERO: La situación económica será buena desde el punto de vista patrimonial, especialmente si se realiza una compraventa, sin embargo, los gastos cotidianos pueden superar los ingresos. AMOR: En la vida amorosa la presencia de Júpiter siempre aporta mayor satisfacción y una vida sexual más activa e intensa. Posibles relaciones esporádicas, pero también posibilidad de formalizar uniones.

SALUD: En la salud pequeños trastornos que pueden ser realmente incómodos ya sea de tipo infeccioso y/o inflamatorio. DINERO: Es posible que te encuentres con conflictos legales y laborales que lograras superar y saldrás airoso. Te harán pago de un dinero que te debían. AMOR: En la vida amorosa, las relaciones no serán fáciles, puede que te sea difícil estar con la persona querida o deseada.

SALUD: En general gozarán de buena salud aunque tendrán algunos problemas estomacales y alergias. DINERO: Es el momento de actuar con decisión y acciones concretas, los resultados pueden ser espectaculares tanto a nivel económico como de referencia profesional y prestigio. AMOR: En este período, los nativos sentirán que han fracasado en sus sentimientos y amor ya que no se sentirán correspondidos, y eso le provocará inseguridad en su corazón.

SALUD: Para evitar las dificultades que tienen de conciliar el sueño, evitar la hipertensión y digestivos, es imprescindible que estos nativos tomen distancia de todas las emociones que estén cargadas de sentimientos de agresividad. DINERO: En la vida profesional los cambios y los imprevistos pueden suponer algún revés que se soluciona fácilmente, la tendencia será de crecimiento y desarrollo económico. AMOR: Algunas situaciones del pasado que fueron conflictivas se resolverán satisfactoriamente, trayendo confianza y paz a tu vida. Habrá cambios favorables.

SALUD: Pueden sufrir variadas molestias estomacales y algunos problemas en tu piel, producto de la ansiedad que te ocasiona el gran estrés laboral. DINERO: Tu trabajo sé vera fortalecido gracias al buen desempeño laboral que realizas y si estudias estarás muy lúcido y brillante en tus trabajos o exposiciones. AMOR: Verás a esa persona que significó mucho en tu vida amorosa y te moverá el piso, pero estate atento porque el pasado es eso.... pasado.

SALUD: Aunque padecerán de algunos problemas de infecciones de garganta o de vesícula biliar, pero éstos no serán demasiado importantes por lo que su salud, en general será buena. DINERO: Te ofrecerán realizar un trabajo, seria conveniente que lo aceptes ya que así tendrías un ingreso extra que no te vendría nada mal. AMOR: Trata de ser mas comprensivo con tu pareja, para así evitar situaciones tensas o rompimientos abruptos.

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INSTITUCIONAL

ASLAGA fué presentada en el Congreso de la República

n concurrida ceremonia la Asociación Latinoamericana de Gastronomía y Afines “ASLAGA” fue presentada oficialmente en la Sala Mohme del Congreso de la República, por la congresista Cecilia Chacón, Vice Presidenta de la Comisión de Comercio Exterior y Turismo, quien estuvo acompañada de otro de los miembros de dicho grupo parlamentario, el congresista Norman Lewis. En su alocución, Mercedes Salazar, presidenta del mencionado gremio gastronómico, manifestó que su misión principal será trabajar la promoción de la gastronomía peruana a nivel mundial, así como capacitar a todos los estamentos de la gastronomía para la obtención de la excelencia en el servicio. Asimismo, trabajarán seria y profesionalmente el tema de la desnutrición infantil, entre otros puntos. ASLAGA la forman empresarios restauradores cocineros, gastrónomos, investigadores, representantes de instituciones de enseñanza culinaria y toda persona, empresa o institución vinculada al arte culinario.

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La directiva está conformada por Mercedes Salazar, Dante Gallia, Ítalo Flores, Yuri Pariona, Gelbert Neira, LuisBendezu, Milton Farfán, Víctor Ancieta y Aranza Luna

La Congresista Chacón fué nombrada miembro honoraria de ASLAGA

¡Excelencia educativa!!

IDATEC, es una institución educativa reconocida por el Ministerio de Educación con R.D.REG - 0938 cuya actividad principal es la capacitación en carreras técnico productivas en las especialidades de: Gastronomía Hotelera, Bartender Profesional; y cursos cortos de extensión de: Computación, Ensamblaje de computadoras, Diseño Gráfico Publicitario, Diseño Páginas web, Cajero Bancario Comercial, Asistente de Gerencia y Asistente de Gerencia y Asistente en Logística. Brindando beneficio a los jóvenes y a todas aquellas personas que buscan una educación de primer nivel al alcance de sus necesidades. Nuestra entidad logra fortalecer convenios con el Ministerio de Educación (Beca Perú), la Municipalidad de Jesús María, la Municipalidad de Lince, SEDAPAL, Universidad César Vallejo, Universidad Peruana de Ciencias Informáticas (UPCI); y alianzas estratégicas con empresas como: G4S, Electra, Banco Azteca, Atento, Restaurant Choza Náutica; ofreciendo costos especiales a vecinos y trabajadores de cada entidad permitiendo que nuestro pensamiento: “La educación que es un derecho de todos los peruanos, se haga realidad”; por todo, ello hemos logrado ser licenciatarios de la marca país PERÚ, tener reconocimiento nacional por la Asociación SEMBRANDO VALORES, y el reconocimiento internacional por la Asociación TOTAL QUALITY AWARD, por la labor social que realizamos en favor de los más necesitados.

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Cumplimos seis años de vida institucional Por Aniversario brindaremos: En Marzo Jueves 07: Seminario de Tallado de frutas y verduras, 18.00 horas Sábado 09: Pescados y Mariscos, 10.00 horas. Miércoles 13: Liderazgo y Coaching para Jóvenes Emprendedores, 18.00 horas. Sábado 16: El Pisco en el Bar y la Gastronomía, 10.00 horas. Sábado 30: Gestión y Creación de Empresas Emprendedoras, 10 hrs. marketing@institutoidatec.com TOUR GOURMET

Eventos Día del Pisco Sour se celebró en diversos distritos con grandes ferias y shows musicales Con una serie de presentaciones, entre las que destacan grupos musicales, danzas y concurso de bartenders, diferentes distritos de Lima celebraron el Día del Pisco Sour, que se conmemora el primer sábado de febrero de cada año. La municipalidad de Bellavista rindió homenaje al que es considerado como el creador de la bebida nacional, Víctor Vaughen Morris, ciudadano norteamericano cuyos restos descansan en el antiguo Cementerio Británico del distrito desde 1929. La ceremonia litúrgica se llevó a cabo en las instalaciones de dicho camposanto. “Morris preparó por primera vez Pisco Sour en Cerro de Pasco, un 28 de julio de 1904, en una ceremonia de la empresa ferroviaria donde él trabajaba. Posteriormente, se estableció en Lima y abrió un bar con su nombre donde popularizó e inmortalizó nuestro cóctel de bandera”, manifestó Iván Rivadeneyra, alcalde de Bellavista. La Municipalidad de Pueblo Libre ofreció para esta fecha, en la Plaza Bolívar el “Festival del Pisco Sour” con un colorido concurso de sabores, donde jóvenes barmans presentaron una gran variedad de nuestra bebida bandera. El alcalde del distrito, Rafael Santos, indicó que el objetivo de este festival es promover el consumo responsable de nuestro coctel nacional, motivar la identidad y el orgullo, e incrementar la actividad turística en el distrito. En tanto, en San Miguel la celebración del Festival del Pisco Sour se realizó en el emblemático Parque de la Media Luna. Este tradicional evento, que se desarrolla en su décimo primera edición, estuvo presidido por el alcalde Salvador Heresi, quien presenció el concurso y compartió con sus vecinos.

Bartender Eloy Campos fué distinguido Eloy Cuadros, con 51 años trabajando como bartender del Hotel Maury, recibió un reconocimiento de manos de Aldo Begazzo - Bartender Internacional - con motivo del “Día del Pisco Sour”.

Como todos los años, en el mes de marzo se realizará el concurso “MISS SUMMER PERÚ 2013”. En la foto se puede apreciar a Orlando Tueros, Chef Internacional del Restaurante La Estación, ganador en MISTURA 2011, con una de las bellas candidatas participantes. 58 12

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“Miss Summer Perú 2013” será en marzo

Eventos ONU nombra a Nadine Heredia embajadora de la quinua La Primera Dama, Nadine Heredia Alarcón, fué nombrada como Embajadora Especial de la FAO para el Año Internacional de la Quinua, en reconocimiento a su compromiso con diversas causas sociales y humanitarias, que muestran su firme voluntad de alentar los esfuerzos para alcanzar un mundo sin hambre. “Hoy estamos con ustedes, productores de quinua de Ayacucho, Cusco y Puno en esta ciudad de Morochucos, para revalorar a este grano andino como es la quinua, cuyo alcance no solo permite una economía familiar, sino también es propicio para que nuestros niños puedan mantenerse sanos y fuertes”, dijo Nadine Heredia.

Instituto Nacional de Salud presentó Recetario de la Quinua con innovadores platos El Instituto Nacional de Salud entregó en solo tres horas más de 450 raciones de las distintas preparaciones propuestas en el Recetario de la Quinua, publicación que presenta 30 platillos ricos, económicos y nutritivos en base a ese grano andino. “La quinua es muy rendidora, cocida aumenta su volumen en casi tres veces su peso en crudo”, señaló el nutricionista del Instituto Nacional de Salud. Antonio Castillo. El especialista destacó el alto valor proteico de este cereal, señalando que la quinua tiene 16.2% de proteínas, mientras que el arroz posee sólo 7.5% y el trigo 14%. “Además posee alto contenido de fibra, minerales y vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico”, subrayó el especialista.

Hard Rock Café se inauguró con gran fiesta en Lima Con la presencia de la plana mayor del Hard Rock Internacional, el alcalde de Surco, Roberto Gómez Baca, el gerente general del Jockey Plaza, Juan José Calle, músicos y cantantes locales, modelos y artistas de la tele, se oficializó la apertura del Hard Rock Café de Lima. Los integrantes de grupos como Frágil, Líbido, Blum, Adammo, Pelo Madueño, entre otros y la participación en escenario de los Emergency Blanket y la banda italiana Zen Garden, con su tributo a U2, formaron parte de esta gran fiesta que se llevó a cabo con el tradicional opening de la franquicia internacional con la adrenalina característica de la marca y ese espíritu de rock and roll vigente. Es así que 11 años después, el Hard Rock Café oficializó su regreso a nuestra ciudad tirando la casa por la ventana. TOUR GOURMET

Banda "AGI-TC " tuvo gran acogida entre amantes del rock en YONI CHE

a banda de rock "AGI-TC ANTES DE USAR" liderada por César Osorio (Axl Rose peruano) cautivó a los amantes del rock durante sus presentaciones en el restaurant turístico YONI CHE de Pueblo Libre. El numeroso público que se dió cita para apreciar a esta exitosa banda nacional, disfrutó de un variado repertorio de temas selectos que incluyeron rock en inglés y español, entre covers y temas propios del grupo. En entrevista para TOUR GOURMET, el ex participante de YO SOY, nos comentó que entre sus proyectos para

el presente año está terminar su disco EP de cinco canciones propias, continuar con sus giras al interior del país con AGI-TC y/o como Axl Rose; y en lo personal seguirá apoyando su proyecto social con los jóvenes. Esperemos que en los próximos días continúen sus presentaciones en el Restaurant YONI CHE, Av. Cipriano Dulanto 976 - Pueblo Libre, entre las Avs. La Mar y Sucre. Telf.: 999 417 816

PRESENTAN A:

FEELS LIKE THE FIRST TIME 2013

la banda liderada por el inconfundible Robert Smith, anuncia concierto en Perú

I WANT TO KNOW WHAT LOVE IS 4": :06 8*-- t %06#-& 7*4*0/ t )05 #-00%&% -0/( -0/( 8": '30. )0.& t $0-% "4 *$& 63(&/5 t +6,& #09 )&30 t %*35: 8)*5& #0: #-6& .03/*/( #-6& %": t )&"% (".&4 WAITING FOR A GIRL LIKE YOU

2 de Abril en Lima CENTRO DE CONVENCIONES & EVENTOS CLARO

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Después de haber vendido más del 50% de sus localidades en menos de un mes, la mítica banda de rock The Cure llega a nuestro país como parte de su gira Latam Tour 2013 para deleitarnos con temas como “Just like heaven” y “Boys don’t cry”, entre otros. Desde la salida a la venta se mantuvo un descuento de 25% sobre el valor de las entradas con tarjetas Interbank, pero este descuento llega a su fin este jueves 28 de febrero. The Cure se presenta en Lima este 17 de abril en el Estadio Nacional y las entradas siguen a la venta en los módulos de Tu Entrada de Plaza Vea y Vivanda. No puedes dejar de asistir a uno de los megaconciertos del año.

SANGUCHON PERUANO

CEVICHERIA - RESTAURANT

50 AÑOS DE TRADICION FAMILIAR EN PESCADOS Y MARISCOS

Comida criolla, pescados y mariscos sandwiches y batidos Lomo saltado Tallarín saltado Tacu tacu con lomo Pollo enrrollado Seco con frejoles Carapulcra Jalea mixta

La especialidad del Restaurant Cebicheria DON ZOCIMO es el Arroz con mariscos de tipo atamalado muy degustado por la distinguida clientela. También se ofrece en su carta: Cebiche de Pescado, Cebiche de Choros, además entre otros platos. “El éxito empieza no por lo que uno hace, sino por lo que uno es” Don Zócimo

Visítenos en Mariano Carranza 228, Sta. Beatriz - Cercado de Lima (frente al Colegio Antonio Raimondi entre los canales 4 y 5)

Telf.: 722-0037 / 689-9285

Horario: Lun. a Sab. 12.00 m. a 10 p.m.

Restaurante - Juguería Sanguchería

Av. Cuba 1255 - Jesús María Telf.: 424-4124

R HE IC EB

DE: CHICHO FEIJOO G.

GUIA TOUR GOURMET

DON ZOCIMO estuvo presente en la IV Edición de MISTURA 2011

Un Rincón de Tumbes en Lima ESPECIALIDAD EN PESCADOS Y MARISCOS DE LA REGION

Conchas Negras Pulpa de Cangrejo Calamar Langostinos Mero Concha de Abanico * SECO DE CABRITO NORTEÑO

Erizo - Chinguirito - Pulpo Lenguado Ojo de Uva Cabrillón Carne Aliñada Seco de Chavelo

* ARROZ CON PATO

ACEPTAMOS

Av. Arnaldo Márquez 1626-1632 - Jesús María Delivery: 463-4168 / 99870-3200

Capitan Julher Ceviche Chita frita Choritos a la chalaca Chupe de camarones Tiradito Seco de la norteña Arroz con pato

Av. Rosa Toro 901 - San Luis Telf.: 437-0098 Cel.: 9750-30100

TOUR GOURMET

La Tour 353 Café - Restaurante El lugar ideal para disfrutar de buenos momentos...

COCINA FUSIÓN

(CRIOLLA, REGIONAL E INTERNACIONAL)

¡Doña Julia, una señora tradición! que la encontraremos en el corazón de Jesús de María

Disfrute nuestras especialidades Sopas con fundamento: (shambar, chairo, chaque y patasca) Las salsas (Hawaiana, americana, hongos y mostaza florentina)

Menú variado (todos los días) Platos a la carta Pescados y mariscos Jr. Huiracocha 1300 - Jesús María Delivery: 330-4570 www.anticucheriadonajulia.com

C.C. San Felipe Tda. 60 Res. San Felipe - Jesús María DELIVERY: 262-4056

PICANTERIA AREQUIPEÑA

“La Estrellita del Sur”

CHICHARRONES - CUYES - PESCADOS Y MARISCOS

Rocoto relleno Sarza de patita Chairo Chupe de camarones Picante de Cuy Adobo Costillar de Cordero Malaya

Jr. Pedro Conde 480 - Lince (entre las cdras. 23 y 24 de Av. Petit Thouars) Telf.: 421-2168 Cel.: 98929-1565

100% natural Innovando en el cuidado de la salud les ofrece: Emoliente frutado Emoliente edulcorante (stevia) - Bebidas fortificantes - Quinua frutada - Maca especial - Ponche de habas - Ponche de siete semillas

Av. Gral. Garzón 1186 - Jesús María Delivery: 433-8302 Restaurant

Carbó n y Sazón Grill & Bar CARNES - POLLOS - PIZZAS Atendemos recepciones

Síguenos en

62 12

TOUR GOURMET

Telf.: 221-6724 E-mail: carbonysazon@hotmail.com Av. Del Ejército Nº 395 - Miraflores

Fanny’s COMIDA CRIOLLA, PLATOS A LA CARTA, CEVICHE, CHICHARRON, DESAYUNOS, MENÚ Se atiende todo tipo de Eventos Almuerzo de camaradería, Matrimonios, Baby Shower, Reuniones, Cumpleaños, Aniversarios, Graduaciones, Buffets Criollo

Av. Pershing 274 - Magdalena del Mar (frente al Hospital Militar) Telf.: 761-5954 Cel.: 945 549 251 / 945 730 855

“La Posada”

DEL LIBERTADOR Especialidad en pescado y mariscos comidas criollas

Platos a la carta

a base de pollo, carne, pescado y mariscos

¡¡ Venga a disfrutar de nuestros deliciosos Combos de Purple Berry que son very deliciosos !! Sandwich de pavo Sandwich de lechón Sandwich de asado Chicharrón Sandwich de pollo especial Shawarma Milkshake Frozen Surtidos Jugos cremosos Salchipapas Ensaladas de frutas

Todos los días: Menú variado Ejecutivo - Menú marino Atención: Lunes a Sábado de 11 a 11 p.m.

Viernes: Música Show bailable a partir de las 8.00 p.m. Av. Simón Bolívar 291 - Pueblo Libre Reservaciones: 991 345 276

Menú del día desde s/.7.00 Calle Huiracocha 1295 - Jesús María Nextel: 98156*4758

CENTRO DE MEDICINA NATURAL Tenemos exquisitos platos norteños. Mantenemos la tradición de Trujillo en un ambiente agradable digno del Norte. Cabrito a la norteña Pato estofado Arroz con pato Tamalito verde Sancochado Pepian de gallina Cuyes con ajiaco También: Pescados y mariscos Carne adobada Lunes: Shambar Frito de chancho Miércoles: Albóndigas con Patita en fiambre espesado de garbanzo Sangrecita con yuca Causa en lapa Lun. a Sáb. de 12 m. a 10 p.m. Lomo saltado Domingos y feriados 12 a 6.00 p.m.

Gral. Garzón 1465 - Jesús María Telf.: 423-1694

Productos Naturales nacionales e importados

RESTAURANT - CEVICHERIA

Los

Super

Delfines

Especialista en pescados, mariscos, comida criolla y norteña Av. General Vivanco 1003 - Pueblo Libre (Magdalena Vieja) - Lima Telf.: 262-9734

Delivery: 461-0083 Jr. Ica 194 - Camaná 327, 399 - Lima TOUR GOURMET

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GUÍA TOUR GOURMET

Direcci贸n: Av. Petit Thouars 2631 - Lince Tel茅fono: 422-5870 / 222-0644 E-Mail: reservas@elmordisco.com.pe Web: www.elmordisco.com.pe