Navarra Tour 32 by Navarra Tour

OCIO, COMERCIO, TURISMO Y GASTRONOMÍA EN NAVARRA INVIERNO WINTER 2012. 1,80 EUROS

CONGRESO CICOM ■ RONCALIA ■ CARNAVALES ■ FITERO ■ DÍA DE LA TOSTADA ■ SEMANA DEL PINCHO ■ JORNADAS TRUFA ■ SIDRERÍAS

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SUMARIO

Foto de portada: Pitillas Autor: Óscar Berrueta

32 INVIERNO WINTER 2012 OCIO, COMERCIO TURISMO Y GASTRONOMÍA EN NAVARRA

Presentación

Agenda LOS EVENTOS DE INVIERNO

Pamplona MÁS VISITAS GUIADAS PARA CONOCER LA CATEDRAL XXVII CONGRESO INTERNACIONAL DE COMUNICACIÓN

Navarra UN PASEO DE ALTA MONTAÑA RONCALIA, EL PARAÍSO DEL ESQUÍ Y LA NIEVE ES TIEMPO DE CARNAVAL FITERO, EL PRIMER MONASTERIO CISTERCIENSE

NAVARRA TOUR. Nº 32 INVIERNO / WINTER 2012

Edita / Published By

TOUR MAGAZINE C/ Yanguas y Miranda 19, 9º ext. dcha. 31003 Pamplona (Navarra) Tel. 948 22 52 17 Fax 948 20 37 07

Gastronomía PLATOS PARA MARIDAR CON CERVEZA EL DÍA DE LA TOSTADA DE ARRÓNIZ CELEBRA SU X ANIVERSARIO EL SABOR DE LA HUERTA DE INVIERNO LA SEMANA DEL PINCHO CALIENTA MOTORES JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA TRUFA EL MÁGICO SABOR DE LAS TRUFAS AL RICO CHULETÓN LA LLAMADA DEL TXOTX LOS CONSEJOS DE “LA NUEZ”: FAISÁN ASADO AL HORNO CON PURÉ DE APIO NABO

Delegación en La Rioja Tel.: 670 242 606

Dirección / Management

Daniel Campanero Director Ejecutivo / Executive Director

Óscar Argal

SUPER PARTY PAMPLONA 2012. LA MACROFIESTA DEL BAILE SEMINARIO INTERNACIONAL PUNTO DE VISTA 2012 “SONRISAS Y LÁGRIMAS”, EL MUSICAL MÁS ACLAMADO “MOMENTICOS”, UN ALTO EN EL CAMINO

Fotografía / Photography

Tour Magazine, Servicio de Marketing Turístico de Gobierno de Navarra, Universidad de Navarra, Óscar Berrueta, Gorka Beunza, David Ruano, Patxi Úriz Diseño / Graphic Design

Félix J. Díez

Guía Comercial y Gastronómica NAVARRA TOUR RECOMIENDA (NTR)

Estudio Lanzagorta Maquetación / Layout

Cultura

Escapada VALDEZCARAY ABRE LA TEMPORADA DE ESQUÍ

Impresión / Printed by

Gráficas Lizarra Depósito Legal / Legal Deposit

Información Práctica

NA-1244/2004 ISSN

1139-742X Queda prohibida la reproducción total o parcial de imágenes y textos sin la autorización de TOUR MAGAZINE S.L., la empresa editora.

Con la colaboración de:

navarratour, publicación trimestral, se distribuye en habitaciones de hoteles de 3, 4 y 5 estrellas de Navarra, oficinas de turismo, y en otros centros de interés para el visitante. Tel. 948 22 52 17

INVIERNO Navarra se muestra en invierno en toda su diversidad, es una estación en la que los marcados contrastes que se dan en nuestra geografía se muestran de manera especialmente palpable. Por un lado las huertas de la Ribera están ya a plena producción, con exquisitos productos de invierno como el cardo verde y el rojo, la borraja o las alcachofas; simultáneamente las tierras estellesas esconden bajo tierra las trufas en su punto óptimo de maduración, un producto exquisito que se disfruta en el plato, pero también recorriendo las zonas truferas y buscando con la ayuda de perros entrenados los preciados hongos, una actividad que se puede realizar guiada en el Museo de la Trufa de Metauten. Mientras, en las altas tierras pirenaicas la nieve lo cubre todo, un manto blanco que nos permite adentrarnos en la alta montaña con raquetas o con esquís de fondo en las estaciones de Larra/Belagua y Abodi, hermosos paisajes en los que el pino negro resiste el embate de los elementos en toda su crudeza y el resto de la naturaleza permanece dormida, salvo algunos animales como las chovas que son capaces de desafiar los muchos grados bajo cero que se registran en los días más duros del invierno. Los carnavales son las fiestas invernales por excelencia. Ituren, Lanz, Alsasua y últimamente también Pamplona se transforman al ritmo del zampantzar, de seres legendarios y de la implicación de pueblos enteros que muestran en estas celebraciones paganas la riqueza de un folclore que enlaza con tradiciones milenarias. Congresos como CICOM, fiestas para los más movidos como la Superparty, festivales como el de cine documental Punto de Vista y una animada programación gastronómica con citas tan importantes como el día de la Tostada de Arróniz, las Jornadas de la Trufa o la Semana del Pincho de Navarra contribuyen a que Navarra sea en invierno un hervidero de posibilidades para pasar muy buenos ratos, para aprender, para formarse, para bailar o para dar gusto al paladar.

AGENDA

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eventos de invierno “LOS HABITANTES DE LA CASA DESHABITADA” En una noche de lluvia y frío, un caballero, Don Raimundo y su chófer Gregorio sufren una avería en el coche en el que viajan por un desolado páramo. El único refugio posible es una casa solariega cercana, llena de criaturas extrañas y fantasmagóricas que pondrán a prueba el temple de los protagonistas. Una banda de estafadores y dos hermanas secuestradas complicaran aún más la trama de Los habitantes de la casa deshabitada, uno de los grandes títulos del teatro del absurdo del que Enrique Jardiel Poncela fue un gran maestro. La obra se estrenó en el año 1942 y ha sido uno de los títulos más celebrados de su autor. La producción que veremos en Baluarte está dirigida por Ignacio García, adjunto a la Dirección del Teatro Español de Madrid hasta

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AGENDA

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hace 2 años, y protagonizada por Pepe Viyuela quien es el Mortadelo del cine y que recientemente ha cosechado un gran éxito teatral con El pisito. Baluarte. 28 de enero. Más info: www.baluarte.com

EXPOSICIÓN DE IÑAKI LAZKOZ, EN ORMOLÚ Le inspiran los edificios decadentes, los animales, los coches y los teléfonos antiguos... Iñaki Lazkoz (Pamplona, 1973) los mira, los examina, los piensa, los vuelve a mirar, los fotografía y los retrata al óleo como si estuviese inmortalizando a un ser humano. En el lienzo, descontextualiza los motivos añadiendo fondos neutros y nos ofrece el resultado para que interactuemos con él. Con los ojos humanizados de ese jabalí del zoo de Madrid que tiene por nombre Luis XV, con el murciélago-vampiro que cuelga boca abajo, inquietante pero también divertido; con la cebra que nos mira de frente o con esos automóviles que también cuentan cosas en los reflejos de sus cristales, en sus faros redondos, sus placas o matrículas que hablan de épocas pasadas. Galería de Arte Ormolú. Hasta el 31 de enero. C/ Paulino Caballero, 42 - Bajo. Pamplona

“YO, EL HEREDERO”, CON ERNESTO ALTERIO “Yo, el heredero”, pura comedia napolitana, texto ingenioso y sorprendente del memorable Eduardo

De Filippo que lleva al espectador de la risa a la reflexión en décimas de segundo. Un texto que ha traducido del original Juan Carlos Plaza y que pone de manifiesto, una vez más, la capacidad del dramaturgo y actor italiano para extraer el humor de situaciones que, desde otro prisma, podrían considerarse dramáticas. En realidad es un drama, porque la caridad y la hipocresía lo son, pero gracias a los ojos de Filippo y al arte con que desmenuza el género humano podemos llegar más allá y alcanzar la clarividencia que regala la comedia. En escena doce actores dan vida a los personajes de esta comedia amarga sobre la herencia y la caridad cristiana, entre ellos Fidel Almansa, Ernesto Alterio en el papel del heredero Ludovico, y Concha Cuetos. Teatro Gayarre. Viernes 3 y Sábado 4 de febrero. Más info: www.teatrogayarre.com

cesión del santo por la Plaza de San Nicolás y la bendición de los roscos y dulces de los pamploneses que han ofrecido sus alimentos al santo, a quien se le atribuye la tradición de la curación de los males de garganta. La jornada concluirá a las nueve de la noche, cuando se tendrán que desmontar los cuarenta y cuatro puestos instalados en la plaza de San Nicolás y en la calle San Miguel. En todos ellos se venderán roscos y dulces, ya que está prohibida la venta de pan, incluido el denominado “pan de Estella”, así como productos con nata o crema pastelera. Sin duda, una excelente oportunidad de acercarnos a degustar dulces tradicionales de la Comarca de Pamplona, como las tortas de txantxigorri. Pamplona, viernes 3 de febrero.

MERCADILLO DE SAN BLAS, EN PAMPLONA

“SONRISAS Y LÁGRIMAS”, EN BALUARTE

El próximo viernes 3 de febrero se celebrará en Pamplona la fiesta de San Blas. Los actos comenzarán a las diez de la mañana, con la tradicional pro-

Con más de 50 años, “Sonrisas y Lágrimas” sigue siendo el musical más popular de la historia, la película musical con mayor número de entradas vendi-

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das y una de las bandas sonoras más populares del mundo. El musical estrenado en Broadway en 1959 batió todos los récords conocidos hasta la fecha. Para esta nueva puesta en escena se ha contado con los mejores creativos, técnicos y elenco: más de

EL MEJOR TRIBUTO A MECANO

40 artistas, entre ellos varios niños, una gran orquesta en directo y una escenografía realista. Todo ello con el objetivo de emocionar al público

que quiera reencontrarse con esta obra. Para quien la vea por primera vez será el momento de disfrutar en directo de las melodías y la historia de la que tantas veces ha oído hablar. No importa la diferencia de edad entre las generaciones que acuden a sus representaciones, su historia y sus melodías siguen tan vigentes como cuando se representó por primera vez hace 52 años. Baluarte. Del 9 al 12 de febrero. Más info: www.baluarte.com

“La Fuerza del destino” es un musical concebido como un homenaje a Mecano. El montaje, creado por músicos, cantantes y bailarines del elenco de los musicales “Hoy no me puedo levantar” y de “A”, de Nacho Cano reúne a 22 artistas en el escenario, quienes dan vida a las canciones del que está considerado uno de los grupos más importantes e influ-

yentes de la historia del pop y del rock en español. Después de más de cinco años trabajando junto a Nacho Cano en sus musicales, varios de sus músicos, cantantes y bailarines han creado un espectáculo a la altura de los que han sido puestos en escena en Madrid o Barcelona. El elenco lo componen cinco músicos, cuatro cantantes y trece bailarines que interpretan más de 20 canciones del mítico grupo. Teatro Gayarre. Sábado 11 de febrero. Más info: www.teatrogayarre.com

JOSÉ MARÍA POU DIRIGE “LLAMA A UN INSPECTOR” “Llama un inspector”, escrita por el británico John Boynton Priestley como un prodigioso engranaje de relojería teatral, cuenta la historia de una familia sospechosa investigada por un inspector de policía que interrumpe la cena familiar aristocrática de la familia Birling. Mientras celebran el compromiso de su hija Sheila, el inspector indaga la implicación de los comensales en el suicidio de una joven. El suspense de la trama dejará en el espectador el profundo mensaje social de que todos formamos parte de un mismo organismo y somos responsables de lo que le pasa al resto de la gente. Priestley es uno de los más prolíficos y comprometidos escritores británicos del siglo XX. En sus textos no dejó de criticar, aunque siempre desde el humor, al mundo moderno, a los medios de comunicación y al matrimonio. Ahora José María Pou, como director de actores e intérprete, rescata esta joya. Teatro Gayarre. Viernes 17 y Sábado 18 de febrero. Más info: www.teatrogayarre.com

“EL ALCALDE DE ZALAMEA”, EN BALUARTE Junto con “Fuenteovejuna” (Lope de Vega), esta creación de Calderón de la Barca es la obra más universal y representada del teatro clásico del Siglo de Oro español. Un drama sobre el honor, el abuso de poder, la dignidad y la justicia. Una obra actual llena de frases que han quedado en la memoria colectiva (Al rey la hacienda y la vida/ se ha de dar, pero el honor/ es patrimonio del alma/y el alma sólo es de Dios). Una obra fundamental del repertorio clásico

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AGENDA burgueses de Calais”; todas ellas provenientes del Museo Rodin de París. La exposición, comisariada por Hélène Marraud del Musée Rodin de París, tiene como objetivo sacar el arte de las salas de exposiciones, devolverlo al espacio público y provocar un diálogo con la arquitectura. La elección de Rodin no ha sido casual, ya que el propio artista concibió sus esculturas para ser expuestas al aire libre. Pamplona. Plaza del Castillo. Hasta el 19 de febrero.

en una puesta en escena llena de ritmo donde resuena con fuerza el verso clásico, que pone el acento en la actualidad del drama. La Compañía Nacional de Teatro Clásico afronta por tercera vez este texto en su corta historia. Veinte actores y músicos en escena, con ese grandísimo actor que es Joaquín Notario a la cabeza, en el papel del alcalde Pedro Crespo, en la estela de todos los que antes lo encarnaron en el teatro, en el cine y en la televisión: Jesús Puente, Fernando Fernán Gómez, José Bódalo, Guillermo Marín, Ismael Merlo, Alberto Closas o Rafael Rivelles. Baluarte. Viernes 30 y Sábado 31 de marzo. Más info: www.baluarte.com

ESCULTURAS DE RODIN, EN LA PLAZA DEL CASTILLO El Ayuntamiento de Pamplona y la Obra Social “La Caixa” presentan una exposición con 7 esculturas monumentales de Rodin en la Plaza del Castillo hasta el 19 de febrero. Está iniciativa del programa “Arte en la Calle” de la Fundación “La Caixa” acerca a la ciudad la conocida obra de “El pensador” (que el maestro concibió en un inicio para formar parte del grupo escultórico de “La Puerta del Infierno” pero que acabó cobrando vida autónoma), además de seis estudios de los seis prohombres que conforman el “Monumento a los

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MÁS VISITAS GUIADAS PARA CONOCER LA CATEDRAL ANTE LA BUENA ACOGIDA DE LAS CUATRO VISITAS PROGRAMADAS PARA EL FINAL DE 2011, EL AYUNTAMIENTO DE PAMPLONA, EN COLABORACIÓN CON LA CATEDRAL, OFRECERÁ A LOS CIUDADANOS INTERESADOS LA POSIBILIDAD DE SEGUIR CONOCIENDO ESTE AÑO EL CONJUNTO MONUMENTAL POR MEDIO DE MÁS VISITAS GUIADAS.

stos paseos por uno de los complejos monumentales artísticoarquitectónicos más destacables de Navarra permitirán conocer los hallazgos y los espacios recuperados tras la intervención restauradora a quienes no tuvieron ocasión de hacerlo en la temporada de puertas abiertas, tras cuatro años de obras. El último proceso restaurador, iniciado en 2009 y finalizado hace pocos meses, fue acometido por la Fundación Caja Madrid, el Ayuntamiento, el Arzobispado y el Gobierno de Navarra. Las visitas tendrán lugar en distintos días de la semana, y en horario de mañana y de tarde, con 20

Entre otros lugares de interés se visitará la torre que alberga la Campana María, el Claustro y Sobreclaustro, la Cripta, la Sacristía, la Sala Capitular y escalera helicoidal plazas por grupo, para permitir que la visita se realice manera fluida. El precio del acceso es de 4 euros por persona, y la inscripción se podrá realizar en cualquiera de los centros de la Red Civivox. Hay dos tipos de visitas: la centrada en la torre Norte y la Sala de Fábrica/Casa del Campanero, y el recorrido que abarcará otras dependencias que habitualmente no están abiertas al público. Entre otros lugares de interés se visitará la torre que alberga la Campana María, el Claustro y Sobreclaustro, la Cripta, la Sacristía, la Sala Capitular y escalera helicoidal. Asimismo se podrán apreciar las

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máquinas e ingenios que se usaron para elevar los muros la Catedral y techarla (poleas, polipastos, ejes, sogas, etc.). La visita comienza con la subida a la torre Norte, espacio donde se ubica la Campana María (13 toneladas), para tener buena visibilidad. Hay unos 75 escalones y el grupo se deberá dividir en dos tandas de 10 personas para acceder a la parte de arriba con comodidad. La gran campana María es la mayor en uso de todas las catedrales de España, y que se toca de manera exclusivamente manual en las grandes solemnidades. Es la más importante de las 11 con las que cuenta el complejo catedralicio, fundidas entre 1519 y 1836, y distribuidas en las dos torres. También en la torre Norte, en los vanos externos, hay otras tres campanas del siglo XVI, entre ellas las dos campanas del reloj (de cuartos y de horas).

LA CASA DEL CAMPANERO En parte de las visitas la propuesta se centra en la exposición permanente que ha quedado ubicada en la llamada Sala de Fábrica (espacio que se define

por no albergar ninguna obra artística), también denominada Casa del Campanero, que se tiende entre las dos torres, sobre las naves. Este conjunto de siete salas, que suman 300 metros

cuadrados, alberga una muestra de paneles con información gráfica y escrita, además de audiovisuales e interactivos. También se puede apreciar las máquinas e ingenios que se usaron para elevar los muros la Catedral y techarla (poleas, polipastos, ejes, sogas, etc.). La muestra, que recoge también acontecimientos relativos al diseño y a la construcción de la fachada, la importancia arquitectónica de la obra, la función cultural de sus campanas y el proceso de restauración al que ha sido sometido el conjunto, está dividida en siete áreas expositivas diferentes. Como detalle, la última persona en habitar ese espacio fue, en realidad, una campanera, Petra Díez Reguero, que se encargó de ese cometido tradicional hasta los años 80 del pasado siglo. La patrona de los campaneros es de hecho una mujer, Santa Bárbara, de la que se puede ver una talla del XVII en la Sala de Fábrica. Sin duda, una excelente oportunidad para conocer los entresijos y la historia de una catedral singular.

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SE CELEBRARÁ LOS DÍAS 22 Y 23 DE MARZO EN LA UNIVERSIDAD DE NAVARRA

XXVII CONGRESO INTERNACIONAL DE COMUNICACIÓN EL CONGRESO SE PRESENTA COMO UN FORO DE INTERCAMBIO DE OPINIONES Y EXPERIENCIAS PARA ACADÉMICOS NACIONALES E INTERNACIONALES, ASÍ COMO TAMBIÉN PARA PROFESIONALES EN ACTIVO, QUE SE INTERESEN POR LAS POLÍTICAS DE COMUNICACIÓN DE LAS ORGANIZACIONES COMO HERRAMIENTA PARA ACERCARSE A SUS INTERLOCUTORES EN UN ENTORNO DE INCERTIDUMBRE ECONÓMICA.

ajo el título “Generar confianza: la comunicación de instituciones en tiempos de crisis”, los próximos 22 y 23 de marzo se celebrará en la Universidad de Navarra el XXVII Congreso Internacional de Comunicación (CICOM). La crisis de confianza creciente que el ciudadano tiene en sus instituciones se ha multiplicado con manifestaciones distintas en los últimos meses. A la desconfianza de los mercados generada por la deuda de la Zona Euro, se han ido sumando otras de tipo político y social como las revueltas vividas en el Norte de África, que lograron desbancar del poder a los líderes políticos de Egipto y Túnez, o el denominado movimiento del “15-M” en España, bajo el aparente propósito de lograr una democracia más participativa. Sin duda alguna, en el origen de todas ellas ha jugado un papel esencial el escepticismo del ciuda-

100 investigadores de 25 países se congregaron en el XXVI Congreso Internacional de Comunicación 2011.

Esta edición del CICOM pretende debatir sobre el mejor modo de transmitir confianza, así como los intangibles que van asociados a ella

Rafat Ali, fundador de paidcontent.org, participó en el XXV Congreso Internacional de Comunicación 2011.

dano sobre la eficacia real de quien ejerce el poder. ¿Resultan nuestras instituciones dignas de confianza? En democracia, los ciudadanos delegan en diversas instituciones la gestión de sus bienes y derechos. Por ese motivo, las instituciones y organizaciones deben procurar satisfacer las necesidades políticas, financieras y culturales de las personas. Tienen la

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El sistema de trabajo ha combinado desde un principio ponencias y comunicaciones de los invitados con mesas redondas y coloquio abierto al público Imagen del exterior del Edificio Central de la Universidad de Navarra.

misión de adelantarse al futuro, identificar problemas y oportunidades, con el fin de diseñar políticas para un gobierno eficaz de la sociedad. De acuerdo con esta función social, las instituciones necesitan gozar de autoridad, credibilidad y, sobre todo, generar confianza. Sin embargo, ¿cómo se puede generar confianza? Sin duda alguna, uno de los principales retos a los que se enfrentan las instituciones y organizaciones del siglo XXI constituye la comunicación eficaz con los ciudadanos para generar confianza. ¿Cuáles son los mecanismos de la confianza? ¿Cómo se gestionan los intangibles en el sector público? ¿Cómo se fomenta el compromiso y se implica a los ciudadanos en la toma de decisiones? ¿Cómo se concibe la comunicación como elemento estratégico y vertebrador de la confianza? El XXVII Congreso Internacional de Comunicación (CICOM) analizará las nuevas tendencias que se detectan tanto en la prác-

tica como en la producción científica de la comunicación de organizaciones. De este modo, se abordarán conceptos fundamentales de la comunicación estratégica como los mecanismos sociales de la confianza, transparencia, reputación, credibilidad, ciudadanía activa, engagement o el e-goverment. Desde una perspectiva multidisciplinar y centrada en la comunicación como elemento estratégico, esta edición del CICOM pretende debatir sobre el mejor modo de transmitir confianza, así como los intangibles que van asociados a ella.

SOBRE CICOM En 1986 nacían las “Jornadas Internacionales de la Comunicación” como un foro de encuentro entre profesionales de la comunicación y profesores universitarios para el enriquecimiento de la práctica perio-

dística y el estímulo del diálogo académico. En el año 2002, las Jornadas dejaron paso a la nueva denominación de “Congreso Internacional de Comunicación”. Organizado por la Facultad de Comunicación de la Universidad de Navarra, el Congreso ha sido punto de referencia indiscutible para los interesados en el mundo de la comunicación. El sistema de trabajo ha combinado desde un principio ponencias y comunicaciones de los invitados con mesas redondas y coloquio abierto al público. El Congreso ha contado con una media de 400 participantes por edición, entre profesores y alumnos de más de 40 universidades de todo el mundo. Después de 20 ediciones consecutivas, se ha consolidado y mira hacia el futuro con el ánimo de seguir contribuyendo al desarrollo de las tareas educativas de los futuros profesionales de la Comunicación.

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UN PASEO DE ALTA MONTAÑA UNO DE LOS MAYORES PLACERES DEL INVIERNO ES DARSE UN PASEO POR LOS PARAJES NEVADOS DE LOS ALTOS PIRINEOS. UNA CORTA RUTA QUE PARTE DEL SECTOR DE LA CONTIENDA, EN LAS PISTAS DE LARRA BELAGUA, LES PERMITIRÁ DISFRUTAR DEL RARO PRIVILEGIO DE ESCAPAR DEL MUNDANAL RUIDO Y GOZAR DEL SILENCIO BLANCO, EN COMPAÑÍA DE LAS CHOVAS Y DE LOS PINOS NEGROS.

a ruta que reseñamos aquí puede llevarnos alrededor de dos horas y debe realizarse siempre que el tiempo acompañe, ya que nos movemos en un entorno de alta montaña. Para llegar hasta el punto de partida hay que tomar la carretera que sale de Isaba, en el valle de Roncal, dirección a Francia por el puerto de Belagua. Pasaremos primero por los restos de lo que fue el refugio de Belagua y continuaremos, dejando atrás la el sector de El Ferial -donde se pueden alquilar raquetas-,

hasta la curva helicoidal, donde aparcaremos el coche. Comenzaremos el paseo siguiendo el trazado de la pista de esquí de fondo, cuidando de no estropear la traza de los esquiadores, por el fondo de la Contienda, hasta el final del valle. A partir de ahí toca sudar un poco y ascender hasta el collado de Pescamou, a los pies del monte Arlas y frente al grandioso pico de Anie, que con sus 2.507 m de altitud domina el horizonte por el sureste. Este será el final del paseo para los menos avezados, un lugar donde se puede descansar sobre las

llanuras de Francia y muy cerca de la estación de esquí alpino francesa de Arette-La Pierre du San Martín. Si seguimos con ganas, podemos continuar siguiendo la huella que lleva hacia la cumbre del Anie llegando hasta el siguiente collado, ya al pie de la pirámide cimera de la montaña. Ascenderla es relativamente sencillo, aunque con la obligatoriedad de portar crampones y piolet, ya que la pendiente es fuerte y en caso de estar helada puede resultar peligrosa. Con buena nieve es posible ascender hasta la cima con esquís de travesía y disfrutar de un vertigi-

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noso descenso hasta la base de la montaña, con raquetas el retorno será más lento, por lo que si queremos ascender la montaña será muy necesario darse un buen madrugón.

PINOS NEGROS Y KARST La ruta reseñada estará en invierno cubierta de nieve, por lo que es fundamental no salirse de la huella y mucho menos asomarse a las oquedades que jalonan la ruta. Larra, el lugar por donde nos movemos, es un terreno calizo kárstico, con abundancia de simas y cuevas; algunas, como la de San Martín, superan los cincuenta kilómetros de recorrido subterráneo y los mil metros de desnivel. Los pinos negros, retorcidos y atormentados por las inclemencias de la climatología, serán nuestros acompañantes hasta que superemos el collado de Pescamou. Son árboles capaces de soportar los vientos, las ventiscas y las bajísimas temperaturas, que en invierno pueden situarse muy por debajo de cero, así que preparen ropa de abrigo, guantes, gorro y un buen almuerzo, la recompensa será grande y el esfuerzo, el que ustedes estén dispuestos, pues llegarán hasta donde quieran o puedan. Así es la montaña.

Los pinos negros, retorcidos y atormentados por las inclemencias de la climatología, serán nuestros acompañantes hasta que superemos el collado de Pescamou

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RONCALIA, EL PARAÍSO DEL ESQUÍ Y LA NIEVE NAVARRA ES UN REFERENTE PARA LA PRÁCTICA DEL ESQUÍ DE FONDO. LOS AFICIONADOS AL ESQUÍ NÓRDICO PUEDEN GOZAR DE LOS ESPECTACULARES BOSQUES DEL NORTE DE NAVARRA MIENTRAS PRACTICAN SU DEPORTE FAVORITO. UNA DE LAS OPCIONES, LA QUE MÁS NIEVE SUELE CONSERVAR POR SUS CARACTERÍSTICAS Y ORIENTACIÓN, ES EL CENTRO DE MONTAÑA VALLE RONCAL , QUE EN 2011 ABRIÓ SUS PUERTAS DESDE EL 27 DE NOVIEMBRE HASTA FINALES DE ABRIL.

l circuito de esquí de fondo del Centro de Montaña Valle Roncal, inaugurado en 2008 y promovido por el Gobierno de Navarra, ofrece cerca de 25 km acondicionados para la práctica del esquí de fondo y muchas más posibilidades si te atreves con la nieve virgen. Cuenta con dos áreas diferenciadas: El Ferial - Zampori: Carretera NA1370 a 21 kilómetros de Isaba , con una altura media de 1600 metros y con 20 kilómetros esquiables divididos en 5 circuitos de nivel fácil, enlazada con Eskilzarra a través de Bortuzko, y La Contienda: Carretera NA1370 a 26 kilómetros de Isaba. Son 5 kilómetros repartidos en 3 circuitos fáciles al pie del monte Arlás a 1700 metros, lo que hace que la nieve perdure durante largas temporadas Este invierno, además, los amantes del esquí podrán disfrutar de nuevo de Nordic 6, un espacio nórdico formado por seis centros de esquí de fondo de Nava-

rra, Aragón y Francia. Además de los centros situados en Navarra, el Centro de Montaña Valle Roncal y Abodi, esta propuesta turística comprende el centro de Linza (Valle de Ansó), La Pierre de Saint Martin (Valle de Baretous), Issarbe (Valle de Baretous) e Iraty (Valle de Soule). Gracias a esta iniciativa se ofrecerán pases conjuntos o forfait comunes que permitirán a los esquiadores elegir entre las seis estaciones para practicar esquí de fondo.

PISCINA CLIMATIZADA, SAUNA Y YACUCCI Otro aliciente de la estación es el acuerdo al que ha llegado con la piscina climatizada de Isaba, la población más cercana a las pistas, que cuenta además con sauna y yacucci, una muy buena opción para relajarse tras un día de intensa actividad en la nieve. Simplemente presentando el forfait de la estación se

accede a interesantes descuentos. Además, se aplican descuentos en el forfait y en alquiler de material a las personas alojadas los establecimientos de la Asociación de Apartamentos y Casas Rurales, facilitando así el acceso a pistas.

INFORMACIÓN PRÁCTICA Centro de Actividades de Montaña Roncal: www.roncalia.com Escuela esquí de Roncal: www.roncaleski.com

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FERIA DE GANADO DE TAFALLA LA POPULAR FERIA DE GANADO DE TAFALLA SE CELEBRÓ POR PRIMERA VEZ EN 1419, HACE QUINIENTOS NOVENTA Y UN AÑOS, EN TIEMPOS DE CARLOS III.

esde entonces, la feria tiene un marcado carácter popular que convierte a la capital de la Zona Media de Navarra en un espacio cosmopolita en el que se exhiben cientos de cabezas de ganado equino procedentes de toda la geografía española. Caballos, mulas, asnos ocupan las calles de Tafalla acompañados de otros muchos componentes que dan más espectacularidad si cabe al evento, pues en la actualidad junto al ganado podemos ver diversos elementos como libros, flores, injertos agrícolas, maquinaria agrícola, automóviles, artesanía... Además, la banda de música “La Tafallesa” ameniza la jornada con los sonidos del txistu y la gaita. Unos de los alicientes de la feria más populares es la rifa del Cuto Divino, por la cual se sortea un cerdo entre los asistentes para recaudar fondos para el Santo Hospital. La historia de la rifa se remonta al

año 1760 y cada edición cuenta con miles de participantes, ya que los boletos para la rifa se pueden conseguir en multitud de lugares de toda la geografía navarra.

El día del sorteo se reúnen en la Plaza de los Fueros de Tafalla los miembros de la Orden del Cuto Divino, encargada de la rifa, se extrae el número y se entrega el cerdo. Se editan cada año 15.000 boletos.

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ES TIEMPO DE CARNAVAL FEBRERO ES EL MES DEL CARNAVAL POR EXCELENCIA. EN ESE MES, MUCHOS SON LOS PERSONAJES QUE DESFILARÁN A LO LARGO Y ANCHO DE LA GEOGRAFÍA NAVARRA: MIEL OTXIN, ZIRIPOT, MARI TRAPU, ALDABIKA... SON DÍAS CON SABOR ANCESTRAL EN LOS QUE SE RECUPERAN ESOS PERSONAJES DE LEYENDA Y RITOS CASI PREHISTÓRICOS DEL MUNDO RURAL.

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e entre todos los carnavales que se celebran en Navarra, sin duda el más conocido es el de Lantz, que este año se representará del 14 al 16 de febrero. El martes de carnaval, la localidad se convierte en escenario de una ancestral representación protagonizada por la persecución, apresamiento y quema del mítico bandido Miel Otxin. Este muñeco de tres metros porta los brazos en cruz, viste blusa estampada, pantalón azul y faja roja, y corona su cabeza un gorro cónico llamativamente adornado. Su origen se pierde en el tiempo y está sembrado de incógnitas. Existen varias interpretaciones, aunque la más aceptada es la que asegura que se trata de la representación genérica del mal. Sea cual sea la razón, algo debió hacer para merecer el escarmiento al

Navarra. El acto central lo componen sendos desfiles de los zanpantzar, por las calles de Ituren el lunes, y por las de Zubieta el martes. La figura más representativa de estos carnavales es el joaldun (palabra compuesta de joare "cencerro" y del sufijo posesivo -dun “personaje que porta cencerros”). Aunque ambos pueblos tienen joaldunak, cada uno mantiene matices específicos en la forma de hacerlos sonar y en la indumentaria de los personajes. Básicamente, los joaldunak recorren las calles ataviados con abarcas, enaguas de puntillas, pellizas de oveja por cintura y hombros, pañuelos de colores al cuello, gorros cónicos con cintas, un hisopo de crines de caballo en su mano derecha, y dos enormes cencerros atados a la cintura. El lunes de carnaval, los joaldunak de Zubieta parten hacia Ituren. Son recibidos por los de Ituren en el puente de Zubiburu, y ahí comienza el desfile

El martes de carnaval, Lantz se convierte en escenario de una ancestral representación protagonizada por la persecución, apresamiento y quema del mítico bandido Miel Otxin que le someten los vecinos el martes de carnaval. Varios personajes acompañan a Miel Otxin en el desfile por el pueblo: Ziripot, hombre bonachón y gordinflón hecho a base de sacos rellenos de helechos y heno, que apenas puede mantenerse en pie; le persigue el Zaldiko, caballo bravío que arremete contra él hasta tirarlo al suelo; los Arotzak portan martillos y tenazas, y corren tras el Zaldiko para herrarlo, y finalmente los Txatxos, que enfundados en pieles de animales y armados con palos y escobas, gritan mientras hostigan a todos los presentes. Otra cita destacable es el carnaval de Ituren y Zubieta, dos pueblos vecinos de la comarca de Malerreka, al sur del Bidasoa, cuentan con una de las expresiones más ancestrales del folklore en

conjunto de unos cuarenta o cincuenta joaldunak (entre ochenta y cien cencerros) que, tras recorrer todo el núcleo de Ituren, finaliza en la plaza del pueblo. Al día siguiente, martes, son los de Ituren los que devuelven la visita a los de Zubieta.

CARNAVALES EN EL NORTE Hay muchas otras localidades navarras que también celebran su carnaval: Alsasua, Bera/Vera de Bidasoa, Lesaka, Estella, Goizueta... En Bera, hombres y mujeres se intercambian papeles. El domingo de carnaval los “Iñudek”, chicos disfrazados de “nodrizas”, y las “artzaiak”, chicas vestidas de “pastores”,

recorren en dos largas hileras las calles de Bera y Alzate. La comitiva va repitiendo tres bailes y dos canciones y en determinados momentos los bebés, que en realidad son muñecos, son lanzados al aire y recuperados, sanos y salvos, por las “nodrizas”. También participan en la comitiva otros personajes fundamentales de este carnaval como son el Rey Momo, vestido como un antiguo monarca y que se traslada en una carroza, y una representación de las autoridades locales como el alcalde, el cura, el juez o el militar. En el carnaval de Lesaka, los protagonistas son los “zaku-zaharrak”, personajes embutidos en sacos de paja con la cara cubierta por pañuelos, que portan vejigas infladas para golpear a la gente. En Estella, el mítico bandolero Aldabika corre la misma suerte que Miel Otxin en Lantz, es decir, muere quemado públicamente. Pese a la imposición gubernativa del pasado siglo, que llevó al olvido a muchos carnavales por considerarlos irreverentes o profanos, en los últimos años se han ido recuperando algunos de ellos, como los de Pamplona y Alsasua. El carnaval de Alsasua se celebra con un baile típico “Momotxorroen Dantza”. En él participan los Momotxorros, personajes vestidos con abarcas, pantalón azul y camisa blanca, remangada y manchada al igual que los brazos de sangre de cordero o de cerdo. En la cabeza llevan una cesta de la que cuelgan pieles de oveja y cuernos de vaca. Para aquellos que deseen sumergirse en alguna de estas antiguas tradiciones, conviene visitar la web www.turismo.navarra.es, donde encontrarán toda la información necesaria para no perderse detalle.

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FITERO: EL PRIMER MONASTERIO CISTERCIENSE EL MONASTERIO DE FITERO PUEDE PRESUMIR DE SER EL PRIMER CONVENTO CISTERCIENSE EN LA PENÍNSULA IBÉRICA, YA QUE LA PRIMERA NOTICIA QUE TENEMOS DE ÉL DATA DE 1140.

tan sólo 26 kilómetros de Tudela se encuentra el Monasterio de Fitero. Para llegar a él, tenemos que tomar la carretera NA-160 en dirección Corella. A partir del siglo XV la villa de Fitero se repobló como estrategia defensiva y el edificio quedó rodeado de casas. El 3 de junio de 1931 fue incluido en la larga lista de inmuebles que fueron declarados Monumento Nacional, ratificándose su declaración como Bien de Interés Cultural tras la aprobación de la ley de Patrimonio Histórico Español de 1985. El monasterio es en la actualidad un conjunto de edificaciones de diversas épocas, quedando entre las medievales (siglos XII y XII) la gran iglesia y la espectacular sala capitular. De la segunda gran fase constructiva (correspondiente a la Edad Moderna,

En el interior del templo se conserva una buena muestra de esculturas, pinturas y retablos de diferentes épocas. El retablo mayor es una de las mejores obras pictóricas conservadas en Navarra del siglo XVI

siglos XVI y XVII) datan el claustro y sobreclaustro, palacio abacial, convento, hospedería, sacristia, biblioteca y capilla actual de la Virgen de la Barda. En su parte exterior, la iglesia aparece como una enorme mole pétrea que emerge sobre el pueblo; sus muros son de sillería bien trabajada y se hallan jalonados por grandes contrafuertes prismáticos entre los que se alojan las ventanas. En la fachada se abre una pequeña portada de medio punto, del Románico tardío en estructura y decoración. Los muros de las obras barrocas (sacristía y capilla) son de ladrillo, así como la esbelta torre prismática que emerge rompiendo la horizontalidad de las edificaciones conventuales. Esta última fue levantada en el siglo XVII, tras derruirse las antiguas torrecillas de vigilancia, aprovechando la escalera de caracol de una de ellas. El interior del templo se reduce a pura estructura, sin

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concesión alguna para la ornamentación. En la nave mayor confluyen los espacios adyacentes, naves, cruceros y girola. La luz que traspasa los ventanales determina un espacio grandioso, a la vez que recogido, por la limpieza de muros de toda la estructura. Por lo que respecta a las dependencias medievales, tan sólo queda en pie la sala capitular, dotada de un aspecto de gran sobriedad y de una exquisita armonía en todas sus proporciones. El palacio abacial, construido a finales del siglo XVI, es de estilo manierista, mientras que la fachada de las oficinas de la Plaza de la Orden, en la que se combina sabiamente el ladrillo, la piedra y la cerámica, corresponde al estilo barroco.

RETABLOS, PINTURAS E IMÁGENES En el interior del templo se conserva una buena muestra de esculturas, pinturas y retablos de diferentes épocas. Así, el retablo mayor es una de las mejores obras pictóricas conservadas en Navarra del siglo XVI. La traza es de estilo vignolesco con órdenes arquitectónicos superpuestos entre dos grandes columnas de orden gigante sin ningún tipo de decoración, algo inusual en los retablos renacentistas del momento y que pone al de Fitero en clara relación

con el del Escorial. Las esculturas, por el contrario, se pueden incluir en el romanismo miguelangelesco, estilo imperante en la región durante aquellas décadas del siglo XVI. Todas las pinturas destacan por la gama de colorido veneciano y por las cuidadas composiciones. De la primera fase del Barroco, la naturalista, se conservan diversas esculturas en sus correspondientes retablos, como las tallas de San Bernardo y San Benito y, especialmente, la de San Miguel. De cronología posterior, ya plenamente barrocos, son los retablos de la Virgen del Rosario y San José, y la caja del órgano, fechada en 1660. Al siglo XVI-XVII pertenecen varios retablos entre los que destaca el de Santa Teresa y el baldaquino de la capilla de la Virgen de la Barda que fue hecho hacia 1736 para el Cristo de la Guía. Tras el gran altar se venera la Virgen de la Barda, imagen sedente con el Niño bendiciendo sentado en su rodilla izquierda, de finales del siglo XIII o comienzos del XIV, que conserva en gran parte la policromía original y que fue restaurada en 1965. En la sacristía y en otras dependencias se guardan algunos lienzos, restos de la rica colección que poseía la abadía en los siglos de la Edad Moderna. Destacan la Sagrada Familia, de estilo manierista de fines del siglo XVI, y la Transverberación de Santa Teresa.

BALNEARIO DE FITERO A tan sólo tres kilómetros de Fitero se encuentra el Balneario. Las termas, perfectamente conservadas, datan de la época romana y, junto con el entorno paisajístico, convierten el balneario en un agradable lugar para disfrutar de la naturaleza de forma saludable. Baños generales, saunas naturales o estufas, saunas parciales, baños de burbujas, chorros, duchas de columnas, duchas circulares, parafangos, masajes, piscina hidrotermal cubierta, etc. En sus instalaciones podremos disfrutar de una serie de completos programas que nos ayudarán a relajarnos y a olvidar por unas horas (o días, según el programa que elijamos) el estrés de la vida diaria. Para llegar a él desde Tudela, tenemos que tomar la carretera NA-160 en dirección Corella.

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PLATOS PARA MARIDAR CON CERVEZA CRUZCAMPO GRAN RESERVA Y RESTAURANTES DEL REYNO FIRMARON EN OCTUBRE UN ACUERDO DE COLABORACIÓN POR EL CUAL LOS MEJORES RESTAURANTES NAVARROS PREPARAN PLATOS PARA MARIDAR CON CERVEZA. ESTE PLATO QUE LES PRESENTAMOS FORMA PARTE DE LAS PROPUESTAS QUE PLANTEÓ EL MOLINO DE URDANIZ EN LA PRESENTACIÓN DEL ACUERDO, UNA MUESTRA DEL ENCAJE ENTRE LA MEJOR CERVEZA Y LA MEJOR GASTRONOMÍA.

CHICHARRO CRUDO Y SALTEADO, COLIFLOR, TAPIOCA COCINADA EN UN CALDO DE ATÚN, MUCÍLAGO VEGETAL Y BROTES DE BERRO

INGREDIENTES Marinada para el CHICHARRO: Jengibre · pimienta en grano · 1 hoja de laurel · 1 cucharada de salsa de soja · 1 cucharada de vinagre de arroz o vino blanco · 1 pizca de azúcar · 4 cucharadas de aceite de oliva · ½ cucharada de aceite de sésamo · 3 y ½ cucharada de aceite de girasol. Caldo Base, para cocer la TAPIOCA: 900gr. de caldo de ave · 18gr. de Katsoubusi · 40gr. de soja · 4gt. de vinagre de arroz · 50gr. de tapioca “saug”.

Chicharro crudo y salteado, coliflor, tapioca cocinada en un caldo de atún, mucílago vegetal y bortes de berro. Foto: Patxi Úriz.

OTROS ingredientes: Puré de coliflor · Juliana de coliflor (con el tallo de la verdura) · Mucílago vegetal (semillas de berro) · Brotes de rúcula · Flor de Rúcula.

PREPARACIÓN Caldo Base, para cocer la TAPIOCA: Calentar el caldo de ave y antes de que comience a hervir, añadir el Katsoubusi y dejar infusionar tapado con film, durante 10 minutos. Colar, dejar atemperar, añadir la soja y el vinagre. Pasar por estameña, para limpiar el caldo, (reservar 150gr. de este caldo), el resto llevarlo a ebullición e incorporar la tapioca, hasta que esté cocida (10 minutos) y dejar reposar las perlas en el caldo durante 15 minutos más. Colar y reservar.

CREMA y Juliana de COLIFLOR: Separar el tallo de la coliflor, limpiar, cuadrar y cortar en la máquina muy fino, cortar nuevamente en juliana e introducir en agua con hielos. Escaldar el resto de la coliflor, y cocerla en una segunda agua, triturar e incorporar la mantequilla a daditos, corregir el sazonamiento. Mucílago de semillas de berro, sobre una crema de coliflor. Marinada para el CHICHARRO: Extraer los lomos del chicharro, retirar las espinas con ayuda de unas pinzas, separar el lomo longitudinalmente, reservar la parte más gruesa y la inferior introducirla en la marinada

por un espacio de tres horas. La parte del lomo más gruesa, marcarla en una plancha, procurando no hacerla demasiado, sazonar, añadirle una cucharada de la marinada y mantenerlo al calor durante un minuto antes de su utilización.

PRESENTACIÓN Salsear el fondo del plato con la tapioca y el mucílago, colocar en el centro una cucharada de crema de coliflor, a un lado el chicharro marinado y al otro el salteado, sobre éste pondremos una cucharada de tapioca y la juliana de tallo de coliflor. Terminar con unos brotes y flores de ajedrea y brotes de ajedrea.

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EL DÍA DE LA TOSTADA DE ARRÓNIZ CELEBRA SU X ANIVERSARIO LA CELEBRACIÓN DEL DÍA DE LA TOSTADA DE ARRÓNIZ CUMPLE DIEZ AÑOS, UN DECENIO EN EL QUE SE HA CONSOLIDADO COMO UNA DE LAS CITAS GASTRONÓMICAS INELUDIBLES Y MÁS IMPORTANTES DE TIERRA ESTELLA Y, POR EXTENSIÓN, DE TODA NAVARRA. las mejores mesas a nivel internacional. Y decimos parte del mérito porque hay también otras muchas marcas y empresas que están realizando un muy buen trabajo y que contribuyen también a que el aceite navarro empiece a hacerse un hueco en este difícil mercado. La historia del aceite en Navarra comienza a rescribirse en los ochenta, de la mano de algunos empresarios que deciden poner de nuevo en marcha la actividad trujalera y que, con su esfuerzo, trabajo y dedicación, han conseguido volver a poner el pro-

La historia del aceite en Navarra comienza a rescribirse en los ochenta, de la mano de algunos empresarios que deciden poner de nuevo en marcha la actividad trujalera

odos los eventos son difíciles de organizar y poner en marcha, pero aún más complicado es que se establezcan y que acaben convirtiéndose en cita obligada, en un asterisco que se marca en el calendario cada temporada como ineludible. En el caso de Arróniz y del Trujal Mendía, organizadores del acto, es aún más meritorio, teniendo en cuenta que no hace mucho si se hablaba de aceite en

Navarra, se hablaba de un producto casi en peligro de extinción, a pesar de haber formado parte de la historia de la Comunidad desde tiempos inmemoriales y de haber sido un producto de una cierta relevancia económica para las familias de la Zona Media, Tierra Estella y La Ribera. Pues bien, ellos forman parte de ese resurgir y forman además parte activa, pues pueden atribuirse parte del mérito que supone haber redescubierto un aceite que ensalza nuestra gastronomía y que es capaz de situarse en

ducto en el lugar que merece; con producciones pequeñas, eso sí, pero de excelente calidad y una buena salida al mercado, avalada desde este año por una nueva Denominación de Origen, la del Aceite de Navarra, a la que deseamos grandes éxitos, como no podía ser de otra manera. Arróniz tienen además la particularidad de poseer una aceituna puramente Navarra, catalogada así hace pocos años: la Variedad Arróniz, que viene a enriquecer el panorama nacional, en el que se trabajan más de doscientas especies distintas de oliva. La Arróniz tiene particularidades propias, como su sabor levemente picante y amargo, unas notas de cata que aseguran muy buenos resultados en las recetas que se trabajan a partir de los zumos de la oliva obtenidos en la zona.

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SÁBADO Y DOMINGO En su origen el Día de la Tostada se celebraba el domingo, pero dado el tirón que tuvo desde el principio y la masiva afluencia de público los actos se han extendido a todo el fin de semana. Se ha hecho coincidir además con las celebraciones de los capítulos de la Orden de la Oliva de Navarra y de la Tostada de Arróniz, con visos de seguir celebrándose durante muchos más años. Los sábados los actos comienzan a por la tarde, generalmente con el Concurso de Postres y el Concurso de Aceitunas Caseras y los inevitables partidos de pelota que acompañan a muchas fiestas navarras, sea cuál sea su celebración. El domingo es el día grande. Se servirán más de quince mil tostadas de pan con aceite del Trujal Mendía de la variedad arróniz y habrá un mercadillo de productos gastronómicos artesanos que no pude dejar de visitarse. Por supuesto habrá además fanfarre, pregón, procesión y concursos -los ya mencionados de postres y aceitunas y los de fotografía, relatos y cuentos-, eventos y celebraciones a los que hay que unir la entrega de la recientemente creada Medalla de la Villa de Arróniz. Pero que todo esto no obvie lo obvio: que el Día de la Tostada de Arróniz es sobre todo una fiesta gastronómica y que esa fiesta celebra un producto que ha renacido de sus cenizas y que no debe nunca volver a quedar relegado al olvido, porque es importante, rico, sano y porque forma parte de cualquier pla-

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EL SABOR DE LA HUERTA DE INVIERNO CUANDO ALGUIEN LLEGA A NAVARRA EN INVIERNO SE SORPRENDE DE QUE LAS HUERTAS PRODUZCAN, EN EL MOMENTO MÁS FRÍO DEL AÑO, ALGUNOS DE LOS PRODUCTOS QUE MÁS POSIBILIDADES OFRECEN EN LA COCINA. CARDOS, BORRAJAS Y ALCACHOFAS SE CONVIERTEN EN LAS PROTAGONISTAS DE UNA TEMPORADA QUE TODAVÍA TIENE RECORRIDO Y QUE SUPONE PARA LOS AMANTES DE LA GASTRONOMÍA LA OPORTUNIDAD DE DISFRUTAR CON LA HUERTA A LA ESPERA DE LA ECLOSIÓN PRIMAVERAL.

Verduras de la huerta navarra en cocotte con trufa negra, del Restaurante La Nuez.

as verduras de invierno casan bien con casi todo. Cordero de Navarra con alcachofas, cocochas con borraja o ensaladas de cardo son algunas de las muchas posibilidades que nos ofrecen unos productos que destacan sobre todo por su versatilidad y por sus característicos sabores, diferentes y muy apreciados por los gastrónomos de todas partes y por muchas de las personas que vivimos aquí y sabemos lo que es bueno. Pero vayamos por partes, porque cada uno de los componentes de este trío de ases tiene sus propias características. Las borrajas, por ejemplo, eran hasta hace poco consumidas sólo en Navarra y en algunas zonas de La

Rioja y Aragón, mientras que en otros lugares se utilizaban más como planta medicinal por sus cualidades respecto a la curación de catarros, gripes y resfriados en general, ya que contiene una sustancia, el mucílago, que es un expectorante natural y tiene además propiedades antioxidantes, sudoríficas y laxantes. Con el paso del tiempo ha ido ocupando un lugar cada vez más preeminente, no sólo en las cocinas de restaurantes navarros, también en muchas otras de otros muchos lugares. Para prepararla hay que atender sobre todo a que sea muy fresca, pues así podremos cocerla sin necesidad de limpiar los característicos pelillos, que quedarán flotando en el puchero y se podrán retirar sin problemas una vez terminada la cocción. Deben cocerse poco, como máximo diez minutos, aunque si

prefieren una cocción más al dente bastarán cinco o seis minutos. Aliñadas con un poco de aceite de oliva virgen extra de Navarra estarán riquísimas, pero debemos saber que maridan muy bien con unos ajos fritos y jamón, con pescados, especialmente los blancos y con mariscos: prueben unas borrajas con berberechos y ya me dirán…

EL CARDO El cardo, rojo o blanco, es otro de los reyes de la verdura de invierno y es, además, familiar cercano de la alcachofa, con quien comparte muchas características. Su mayor inconveniente es que precisa ser limpiado antes de cocinar, retirando la parte de las hojas más secas y exteriores y quitando las fibras que lo

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recorren longitudinalmente. Generalmente se utiliza el rojo para la ensalada y el blanco para cocinar, aunque de éste último se pueden aprovechar las partes centrales para aliñar en crudo y del rojo las partes superiores para pasar a la cocina. Al igual que las alcachofas contiene cinarina, una sustancia que ayuda a la digestión de alimentos grasos, por lo que está muy indicado para acompañar, por ejemplo, a un plato de cordero de Navarra. Es además muy saciante por su alto contenido en agua, y rico en calcio. En la cocina es importante que el agua hierva a tope cuando lo agreguemos al cazo, al igual que pasa con todas las verduras. En cuanto a los tiempos, dependerá de los gustos de cada cual. Hay restaurantes donde lo cuecen media hora y hogares donde puede pasar hasta hora y media. Lo mejor, como siempre, es ir probando y dar con el punto que desee cada cual. Un sofrito de ajos, jamón y unas almendras

El cardo, rojo o blanco, es otro de los reyes de la verdura de invierno y es, además, familiar cercano de la alcachofa, con quien comparte muchas características picadas con un poquito de harina para engordar la salsa es lo más tradicional, pero también pueden hacerse rebozados, rellenos y de mil y una maneras, hasta donde llegue la imaginación del cocinero. Si lo vamos a hacer en ensalada hay que cortarlo, en crudo, en trozos de un centímetro por cuatro, por ejemplo, y darle además unos cortes longitudinales. Se introduce en agua con hielos y se espera una

Cardo de la huerta del Restaurante Asador Martintxo.

hora más o menos a que se rice. Se pasa al plato y se compone como más nos guste.

LAS ALCACHOFAS En cuanto a las alcachofas, la que se consume en Navarra y cuenta con Denominación de Origen es la especie Blanca de Tudela. Se distingue porque no llega a cerrar las hojas en la parte superior, por su forma redondeada y por ser muy apretada. Es uno de los productos más preciados por los gastrónomos y se puede encontrar en invierno y primavera. Lo curioso es que no se encuentra en la naturaleza en estado salvaje y que su origen viene del cultivo, durante milenios, del cardo, con quien, como ya hemos dicho, comparte muchas propiedades. Es un diurético natural, es buena contra el colesterol malo y ayu-

da a digerir las grasas. Desde un punto de vista gastronómico es una verdadera joya. Marida con carnes como el cordero, la ternera o el conejo, con pescados blancos y azules, con mariscos e incluso con chocolate. Se puede hacer frita, al horno, asada o comerse cruda en ensalada, aunque aquí, lo más típico, es hacerla cocida. Para limpiarlas hay que cortar el tercio superior y casi todo el tallo, retirar las hojas hasta llegar al corazón, cortarlas en dos longitudinalmente y cocerla en abundante agua durante, aproximadamente, quince o veinte minutos. Si queremos hacerlas fritas, para acompañar una carne o un pescado, haremos unas lonchas y las freiremos en aceite de oliva virgen extra, mejor de Navarra, hasta que queden crujientes y doraditas, se sorprenderán de lo ricas que están.

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LA SEMANA DEL PINCHO CALIENTA MOTORES EL MAYOR ACONTECIMIENTO GASTRONÓMICO DE NAVARRA SE CELEBRARÁ ENTRE EL 27 DE ABRIL Y EL 5 DE MAYO, COINCIDIENDO CON EL PUENTE DEL PRIMERO DE MAYO, PARA POSIBILITAR UNA MAYOR AFLUENCIA DE PÚBLICO FORÁNEO A UNA CONVOCATORIA QUE SE CALIFICA DE MULTITUDINARIA Y EN LA QUE CADA AÑO PARTICIPAN MÁS DE CIEN ESTABLECIMIENTOS DE TODA NAVARRA.

a Semana del Pincho de Navarra cumple este año su catorce aniversario en el formato actual, por el cual cada establecimiento debe presentar a concurso dos pinchos nuevos, exclusivos, creados específicamente para la Semana del Pincho. Este alarde de creatividad produce cada año más de doscientos nuevos pinchos que se exhiben en las barras de los bares durante la semana en la que se lleva a cabo el concurso y en la que se premian el primero, segundo y tercer mejor pincho además de otras categorías como el pincho más popular, que se vota a través de la página de facebook de la Semana del Pincho, el mejor cocinero revelación y otros premios relacionados con productos navarros, como por ejemplo el mejor pincho con pimientos del piquillo. El resultado es una semana fascinante, en la que se puede comer o cenar yendo de pinchos y disfrutando de nuevas propuestas que cada año sorprenden y que atraen a un numeroso público tanto navarro como de muchas otras procedencias, de otras comu-

El resultado es una semana fascinante, en la que se puede comer o cenar yendo de pinchos y disfrutando de nuevas propuestas que cada año sorprenden y que atraen a un numeroso público tanto navarro como de muchas otras procedencias

“Corte de morros de ternera con pan ácimo, polvo de bacon y espuma de vichyssoise”, del restaurante Ábaco, pincho ganador en la edición de 2010.

nidades y de países como Francia o el Reino unido, personas que acuden al reclamo turístico del tapeo de calidad, una especialidad en la que Navarra brilla con luz propia, gracias entre otras razones al impulso que supone la Semana del Pincho. La antelación con la que se da a conocer las fechas de su celebración se debe a la creciente evolución de visitantes que recibe esta Semana hasta el punto de que se mueven miles de personas en una convocatoria calificada de fenómeno social y comparada, por sus connotaciones de participación, con los Sanfermines. En estos días llegan a Navarra muchos visitantes de otras comunidades autónomas y del sur

de Francia atraídos por esta singular oferta gastronómica que se ha consolidado como un producto turístico de Navarra. Asimismo, esta anticipación permite al establecimiento participante ir pensando en los pinchos novedosos y exclusivos que va a presentar, un proceso que en muchos casos significa días de pruebas, experimentación y creatividad hasta dar con el pincho que pueda ser Pincho de Oro, un galardón que para el establecimiento ganador supone un importante aliciente que se traduce en una mayor afluencia de público y en un reconocimiento de gran prestigio para la casa.

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JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA TRUFA EL GRUPO FREIXENET Y LA ASOCIACIÓN HOSTELERÍA NAVARRA ULTIMAN LA CREACIÓN E UNAS JORNADAS GASTRONÓMICAS CON LA TRUFA COMO PROTAGONISTA. TENDRÁN LUGAR ENTRE EL 10 DE FEBRERO Y EL 11 DE MARZO Y PARTICIPARÁN BARES Y RESTAURANTES QUE PROPONDRÁN MENÚS Y PINCHOS MARIDADOS CON CAVAS SELECCIONADOS ENTRE LA GAMA DE PRODUCTO DE FREIXENET.

ava y trufa conforman un maridaje gourmet difícil de desdeñar. Por un lado el aroma de un hongo que es capaz de acompañar a casi cualquier plato, sea carne, pescado, verduras, huevos, arroces o pasta, y por otro el cava, una bebida que cada vez escapa más del cliché de bebida de “postre” para pasar a considerarse como un vino más, lo que supone que no sólo puede acompañar a una comida, sino que además es el acompañante perfecto de muchos platos tanto de la gastronomía tradicional como de platos de concepción moderna, algunos incluso creados específicamente para ser acompañados de cavas o champagnes, uno de los objetivos a los que se enfrentarán los cocineros de los bares y restaurantes participantes. Las jornadas se enmarcan dentro de las acciones de promoción que realiza Hostelería Navarra, que en los últimos años ha presentado propuestas como las Jornadas Gastronómicas de la Caza, las Setas y Hongos o certámenes como al Semana de la Cazuelica o la Semana del Pincho de Navarra, algunas de ellas apoyadas también por el grupo

Freixenet, que ejerce en Navarra una función de mecenazgo muy bienvenida por parte del sector hostelero. Las Jornadas se encuentran en el momento de redactar esta noticia en fase de preparación, por lo que las personas interesadas en disfrutar de este

maridaje deberán acudir a las web de los organizadores para conocer los establecimientos que participarán en esta sabrosa propuesta. Más info en: www.hostelerianavarra.com www.freixenet.es

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EL MÁGICO SABOR DE LAS TRUFAS EL MUSEO DE LA TRUFA DE METAUTEN ORGANIZA EN ENERO Y FEBRERO SALIDAS GUIADAS A LAS TRUFERAS. EN ELLAS LOS VISITANTES PODRÁN COMPROBAR CÓMO SE RECOLECTA LA DELICIOSA TRUFA NEGRA, QUE EN INVIERNO SE ENCUENTRA EN PLENA TEMPORADA.

demás, la tienda del Museo ofrece en esta temporada trufas negras frescas y productos trufados, la mejor manera de comprobar el intenso aroma y sabor que aporta la trufa a multitud de alimentos. No se imagina uno cómo pudieron pasar las trufas a formar parte de la gastronomía. Ahora que sabemos cómo es su delicado sabor y los aromas que aportan a multitud de recetas es fácil utilizarlas, degustarlas y apreciarlas pero ¿cómo pudo saber

su primer consumidor que aquella especie de extraño hongo enterrado era comestible? Es un misterio que nunca se desvelará, pero es un favor que nos hizo aquel incógnito ser, al que deberíamos de estar agradeciendo todos los días su descubrimiento. En Navarra la trufa negra -tuber melanosporum- se puede encontrar en varias zonas, especialmente en los encinares y robledales de la zona media y tierra Estella. Tiene un color entre violeta y negro, con vetas blancas muy finas que recorren su interior cuando está madura. En su mejor momento des-

prende un aroma intenso imposible de olvidar. Son de formas caprichosas y alcanzan pesos que van entre los veinte y los doscientos gramos, aunque excepcionalmente pueden ser mucho mayores. La temporada de la trufa arranca en diciembre y termina a finales de marzo, aunque son los meses de enero y febrero cuando se encuentran en su mejor momento. MUSEO DE LA TRUFA DE METAUTEN www.museodelatrufa.com Tfno: 948 54 01 02

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AL RICO CHULETÓN CHULETÓN ES UNA PALABRA QUE TE LLEVA A SALIVAR, A PENSAR EN UNA GRAN COMIDA, A EMPEZAR A DISFRUTAR DESDE QUE EL OLORCILLO DEL ASADOR INVADE NUESTRAS FOSAS NASALES ANTES DE ENTRAR EN EL ESTABLECIMIENTO. ES EL REY DE LOS ASADORES Y UNA DE LAS MANERAS DE COMER QUE MÁS NOS GUSTA Y QUE NUNCA PASA DE MODA, PERO CONTRARIAMENTE A LO QUE SE PIENSA NO ES NADA FÁCIL DE PREPARAR. SÓLO LOS EXPERTOS PARRILLEROS CONSIGUEN UN ASADO PERFECTO: TOSTADO EN EL EXTERIOR, CON UNA PRIMERA CAPA MARRÓN Y ROJO, PERO CALIENTE, EN EL INTERIOR DE LA PIEZA.

i en Navarra hablamos de carnes rojas nuestro imaginario colectivo nos lleva rápidamente al chuletón, una manera de comer carne de vaca o de buey que, pese a lo que ahora parece, no hace demasiados años que se cocina tal y como lo conocemos. De hecho fue en los años sesenta cuando comenzó a trabajarse de la manera que hoy es habitual en el asador Julián de Tolosa, de manos del lodosano Julián Rivas, donde aprendieron el oficio los primeros parrilleros navarros. El éxito de los asadores viene del tratamiento de la carne, algo que comienza mucho antes del asado, con la selección de animales que se hayan alimentado de manera natural o al menos lo más natural posible.

Otro requisito importante es que la carne tenga una óptima infiltración de grasa, algo que se consigue por una parte con la alimentación de la res, y en el caso de las vacas, la carne más habitual en nuestros asadores, también impidiendo que críen mucho a lo largo de su vida. El traslado al matadero y la manera de sacrificar también influyen en la calidad de la carne. Una vez sacrificado el animal se extraen las rastras de donde se obtendrán los chuletones, que deben pasar un periodo de maduración en cámaras de un mínimo de 21 días, pudiendo llegar incluso a los 45 dependiendo del tipo de carne, para que pierdan la tersura propia de las rastras y que quede en el punto óptimo para su consumo. Con las rastras ya a punto, todavía falta un paso

importante, que es la extracción de la chuleta, que puede alcanzar hasta dos kilogramos de peso dependiendo del tamaño del animal, y su templado en la cocina durante al menos seis horas antes de proceder al asado. El templado es fundamental, ya que si colocamos la carne fría sobre la parrilla no conseguiremos que el interior se mantenga rojo y caliente a la hora de comer, clave para que un chuletón esté como debe estar. Sólo falta el asado, un procedimiento que debe realizarse sobre parrillas inclinadas para que la grasa escurra y no caiga directamente sobre las brasa, ya que si lo hace se incendiará y nos quemará la parte exterior de la chuleta, algo completamente indeseado.

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ARRANCA LA TEMPORADA DE LAS SIDRERÍAS

LA LLAMADA DEL TXOTX CHULETA, TORTILLA DE BACALAO, SIDRA Y QUESO CON MEMBRILLO. ESE ES EL MENÚ QUE SE SIRVE EN LAS SIDRERÍAS, UNA TRADICIÓN QUE DA COMIENZO EN INVIERNO Y QUE SE ALARGA HASTA EL MES DE JUNIO.

a temporada de sidrerías comienza cuando la sidra nueva está lista para servirse. En ese momento arranca una temporada en la que las sidrerías sirven su famoso menú y en el que los comensales, al grito de “txotx”, se acercan a las kupelas -cubas- para servirse directamente la sidra de ellas. Es una de las formas de disfrutar de la gastronomía navarra, una de las más originales y divertidas y la que atrae durante el invierno a un mayor número de visitantes. La tradición de las sidrerías comenzó cuando los mozos de los pueblos acudían a ellas para probar la sidra y decidir cuál comprarían para beber durante todo el año. Parece ser que en aquellos tiempos los jóvenes visitaban a los productores para probar la sidra y llevaban, para acompañar, carne, queso, tortilla de bacalao y membrillo. Con el tiempo, fueron las propias sidrerías las que, para hacer más atractiva su oferta, incorporaron este menú tradicional. Hoy hay un buen número de sidrerías en distintos lugares de Navarra, especialmente en el norte, pero también en Pamplona. Pero comer en una sidrería no es lo mismo que hacerlo en un restaurante. Lo primero que tiene que saber en principiante es que la bebida se sirve directamente de la cuba, aquí llamada kupela, por medio de un pitorro que la lanza a presión sobre el vaso. Esto supone que parte de la sidra que se escancia cae al

suelo, por lo que no deben llevarse sandalias ni ningún calzado que pueda ser traspasado con facilidad por el líquido. Mientras los comensales comen, el grito de “txotx” anuncia el momento en el que todos se levantan de la mesa y acuden a la cuba a beber sidra. El menú tradicional de sidrería es chuleta, tortilla de bacalao, queso con membrillo y sidra, aunque últimamente algunos establecimientos han añadido otros elementos, como ensaladas, pimientos del piquillo, chorizos a la sidra e incluso pescados a la brasa. A las sidrerías suele acudirse en cuadrilla, de hecho, muchas de ellas recorren durante la temporada distintos establecimientos para disfrutar de las distintas sidras, ya que dependiendo del productor estas pueden ser más o menos dulces, más o menos car-

bónicas, más o menos afrutadas... cada una tiene su sabor particular ya que se trata de un producto totalmente natural.

SIDRERÍAS DE NAVARRA En Navarra existe un amplio abanico de establecimientos repartidos por toda la geografía, si bien 4 de ellos cuentan con la peculiaridad de ser de ciclo completo. Es decir, en ellas se cultivan las manzanas y se elabora la sidra que luego se sirve y embotella. Esas sidrerías de ciclo completo son: Toki Alai (Lekunberri), Behetxonea (Beruete), Linddurrenborda (Lesaka) y Larraldea (Lekaroz).

GASTRONOMÍA

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LOS CONSEJOS DE “LA NUEZ”

FAISÁN ASADO AL HORNO CON PURÉ DE APIO NABO EL FAISÁN, AVE DE COLA LARGA INTRODUCIDO EN EUROPA DESDE ASIA EN LA EDAD MEDIA, ES UNA DE LAS AVES MÁS SABROSAS, ESPECIALMENTE CUANDO ES DE TIRO. LOS MACHOS SON DE MAYOR TAMAÑO QUE LAS HEMBRAS Y POSEEN UN PLUMAJE AZUL Y VERDE MÁS COLORIDO, AUNQUE LA CARNE DE ÉSTAS ES MÁS DELICADA Y LOS VERDADEROS CONOCEDORES LA PREFIEREN.

ara acompañar esta sencilla receta os propongo un puré de apio nabo, tubérculo que, al igual que el faisán, está cada vez más alejado de las mesas. También se puede acompañar de berza esto-

fada, castañas, etc.

PARA EL FAISÁN 1 faisán de 1.5kg 50g de grasa de pato o aceite de oliva 50g cebolla, en dados 50g zanahoria, en dados

Preparación Precalentar el horno a 220º C. En una cazuela de hierro fundido o fuente de horno calentar los 50g de grasa de pato y sellar el ave por todos lados. Poner sobre un pierna y asar en el horno durante 15min., ponerlo del otro lado/pierna y asar 15min. Finalmente, acostado sobre su espalda, agregar la cebolla y la zanahoria en dados y asar 10 min. más. Siempre bañando el ave con sus propios jugos. Vaciar la grasa de la fuente y regar el ave con un vino blanco de moscatel y un cho-

FICHA Situación: Al comienzo de la calle Nueva. Frente al parking de la Aduana y el Hotel Tres Reyes y a una manzana del Baluarte. Reservas: A través de la web: www.restaurantelanuez.com, por tel.: 948 22 81 30 o mail: info@restaurantelanuez.com Descanso semanal: Domingos y lunes

rrito de brandy o armagnac. Trasladar el ave a un plato, cubrir con papel de plata y mantener caliente. Agregar 200ml de agua a la fuente de horno y reducir una tercera parte. Pasar por un colador, esta será nuestra salsa.

PURÉ DE APIO NABO

Precio medio: carta 45/50 euros Precio menú: 28 euros (IVA incl.) Información actualizada en www.restaurantelanuez.com

1 apio nabo de tamaño medio 3 patatas de tamaño medio 50g de mantequilla 3 dientes de ajos pelados y aplastados 50ml de leche

Sal y pimienta recién molida Una cucharadita de mostaza de Dijon

Preparación Pelar y cortar el apio nabo en tozos de unos 2cm. Pelar las patatas y cortar en trozos de 2cm. Hervir el apio y las patatas juntos unos 15 min o hasta que estén suaves. Colar y reservar. Calentar la mantequilla en una sartén. Agregar el ajo y saltear a fuego lento hasta que esté suave. Agregar la leche, sal, pimienta y mostaza y mezclar bien. Poner de nuevo el apio y la patata al fuego y aplastar hasta obtener una textura cremosa.

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SUPER PARTY PAMPLONA 2012, EL 11 DE FEBRERO EN EL PABELLÓN ANAITASUNA

LA MACROFIESTA DEL BAILE JUAN MAGAN, EL REY INDISCUTIBLE DE LAS PISTAS DE BAILE, NOMINADO A LOS GRAMY LATINOS, Y CON NUMEROSOS PREMIOS NACIONALES E INTERNACIONALES, LLEGARÁ A PAMPLONA CON SU ÚLTIMO ÉXITO “BAILANDO POR AHÍ” PARA HACER VIBRAR A TODA NAVARRA.

l DJ catalán que ha trabajado con artistas de renombre como Shakira, Enrique Iglesias, Pitbull, estará en la “SUPER PARTY PAMPLONA 2012”, una fiesta única que te sorprenderá, en una noche irrepetible que no te puedes perder. La SUPER PARTY PAMPLONA 2012, una fiesta de más de 6 horas de duración, contará con un espectacular montaje de sonido, iluminación láser, pirotecnia, etc... todo esto con los mejores DJ del momento: DJ Josepo, DJ Rivero, DJ Rafa Torres y Juan Magan. La entradas ya están a la venta al precio de 21 euros (24 euros en taquilla).

JUAN MAGAN, UN ASCENSO IMPARABLE Juan Magan es un artista único y pluridisciplinar. A lo largo de su carrera, a sus trabajos como productor, remixer y DJ une las facetas de compositor, letrista y cantante, en un abanico profesional de gran amplitud y sin referencias similares en la escena mundial. Hoy, Juan Magan es uno de los artistas españoles de mayor proyección internacional gracias a sus éxitos en solitario y a sus colaboraciones con primeras figuras del pop. Es el resultado de una trayectoria que ha transcurrido de manera progresiva, paso a paso, con una gran incidencia y apoyo en las redes

Hoy, Juan Magan es uno de los artistas españoles de mayor proyección internacional gracias a sus éxitos en solitario y a sus colaboraciones con primeras figuras del pop

sociales y que sitúa a Juan Magan en el foco de la música global. El último éxito de Juan Magan ha sido el tema “Bailando por ahí”, uno de los mayores éxitos del verano 2011, que ha ocupado los puestos más altos de la lista de las canciones más vendidas en España y ha sido Disco de Oro y nº1 en 40 Principales y en la lista Spotify España (donde ha acaparado tres de los diez primeros puestos) con más de tres millones de visitas a su vídeo en YouTube. Antes fue el DJ oficial del show televisivo Fama a bailar, emitido por Cuatro, y también ha sido nominado en la categoría de Mejor Artista House en los Beatport Awards.

En los últimos tres años, Juan Magan ha tenido más de 30 millones de plays en YouTube, tiene más de 30.000 fans en Facebook, de 18.000 en Twitter y de 700.000 visitas en MySpace. Hoy, Juan Magan es una de las personalidades más buscadas en Google o Trending Topic en Twitter y ha actuado en todo el mundo, desde Ibiza a Beirut pasando por Madrid, México DF, París, Tirana, Milán, Barcelona, Dubai, Londres, Bucarest, Lisboa, San Francisco, Munich, Rabat, Ginebra, Marsella, Lima, París, Quito, Miami, Saint Tropez o El Salvador. Es la trayectoria de Juan Magan, un artista español que vive y lanza su música desde la aldea global.

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EN LA FILMOTECA DE NAVARRA DEL 22 AL 25 DE FEBRERO

SEMINARIO INTERNACIONAL PUNTO DE VISTA 2012 TRAS LA DECISIÓN DE CELEBRAR EL FESTIVAL INTERNACIONAL DE CINE PUNTO DE VISTA CADA DOS AÑOS, Y A LA ESPERA DE SU PRÓXIMA CITA EN 2013, ESTE AÑO TENDRÁ LUGAR EN FEBRERO UN PROGRAMA EN TORNO A LA NO FICCIÓN CAPAZ DE MANTENER EL ESPÍRITU Y LA ESENCIA DEL FESTIVAL. LA FÓRMULA ELEGIDA HA SIDO LA DE UN SEMINARIO, CON UNA IDEA CENTRAL: SEGUIR PENSANDO EL CINE DE NO FICCIÓN DESDE LAS NUEVAS PROPUESTAS QUE SE GENERAN EN EL ÁMBITO DEL CINE INDEPENDIENTE Y COMPROMETIDO SOCIALMENTE.

Imagen del director malayo Amir Muhammad, uno de los invitados al seminario.

l Seminario Internacional Punto de Vista, que se celebrará del 22 al 25 de febrero en la Filmoteca de Navarra, quiere ser una pequeña aportación a esa nueva manera de acercarnos al cine de no ficción que puede estar generándose en nuestros días. Devolver a las películas y a sus responsables al espacio íntimo necesario para el debate y la reflexión. Sin dejar de ser una celebración del cine, esta nueva propuesta, que nace a la sombra del Festival Internacional de Cine Punto de Vista, quiere crear un espacio diferente, que nos ayude a afrontar los difíciles tiempos que nos ha tocado vivir. Los invitados para esta primera edición del semina-

rio son el malayo Amir Muhammad y el francés Sylvain George, dos directores comprometidos, políticos, reflexivos y críticos que mediante sus films, sus ideas y sus discusiones nos ayudarán a trazar nuevos mapas para transitar por el presente. La idea de este seminario nace de una situación de grave crisis, similar a la provocada en los años treinta del siglo pasado por el hundimiento de la bolsa de Nueva. Aquella situación generó un profundo cambio en el entonces conocido como cine de vanguardia, que pasó de tener un fundamento formalista a otro más combativo y social. En dicha encrucijada nacería el cine de Jean Vigo y se transformarían, profundamente y para siempre, los de Joris Ivens y Luis Buñuel. El Seminario Internacional Punto de Vista

pretende buscar los nuevos caminos del cine que la crisis pueda estar generando, y abrir un espacio para debatirlos con la presencia de sus directores y espectadores.

X FILMS 2012 Además, el seminario también albergará una nueva edición del Proyecto X Films, que mantendrá así su carácter anual: tres nuevos realizadores presentarán su obra y defenderán sendos proyectos y se realizará la presentación pública del film que fue seleccionado en 2011, a cargo de WeareQQ. El festival ofrece a documentalistas emergentes la posibilidad de realizar una creación audiovisual en

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PROGRAMA

Esta nueva propuesta, que nace a la sombra del Festival Internacional de Cine Punto de Vista, quiere crear un espacio diferente, que nos ayude a afrontar los difíciles tiempos que nos ha tocado vivir. El cineasta francés Sylvain George.

forma de ensayo en Navarra. El Proyecto X Films recupera el espíritu de la productora navarra X Films, fundada por el empresario Juan Huarte en 1963, con la idea de producir películas que “revistan un singular interés artístico o representen especiales valores”. El Proyecto X Films representa así la apuesta por la producción en el terreno del cine de no ficción más innovador, inquieto y experimental. X Films ha celebrado dos ediciones, en los festivales de 2010 y 2011. En2010, el artista seleccionado por el festival fue Chus Domínguez. Su pieza “Notas de lo efímero” se estrenó en febrero de 2011 en Pamplona. Desde entonces, la película ha ganado varios premios en festivales de cine (premio al mejor cortometraje en el festival de Alcances, Cádiz; tercer pre-

mio en Alcine, Festival de Cine de Alcalá de Henares). El corto comenzó su recorrido en abril en el BAFICI (Buenos Aires), y desde entonces se ha visto en numerosos festivales y centros culturales españoles. En 2011, el proyecto ganador fue “Behetik gora eta goitik behera, bottom up and top down”, del colectivo WeareQQ, integrado por Usue Arrieta y Vicente Vázquez. El próximo 24 de febrero, a las 20h, se presentarán en la Filmoteca de Navarra una sesión dedicada al Proyecto X Films 2012, en la que se presentarán obras de los artistas seleccionados este año, y se estrenará la película ganadora del año pasado. La entrada a esta sesión será gratuita, previa retirada

MIÉRCOLES 22 DE FEBRERO 16:00 Retrospectiva Amir Muhammad. Sesión 1: “6horts”, 55'. 17:30 Retrospectiva Sylvian George. Sesión 1: “L'impossible - Pages Arrachées (Songs from the protests)”, 104'. 20:00 Sesión 2: “Malaysian Gods”, 70' (Amir Muhammad). JUEVES 23 DE FEBRERO 10:00 Master Class con Amir Muhammad. 12:00 Debate con ambos cineastas: “Cine ensayo y compromiso”. 16:00 Retrospectiva Sylvain George. Sesión 2: “Ils Nous Tueront Tous...”, 10'. “No Border (Aspettavo Che Scendesse La Sera)”, 23'. “N'Entre Pas Sans Violence Dans La Nuit”, 20'. 17:30 Retrospectiva Amir Muhammad. Sesión 3: “The Big Durian”, 75'. 20:00 Retrospectiva Sylvain George Sesión 3: “Qu'ils réposent en révolte (Des Figures de Guerres I)”, 154'. VIERNES 24 DE FEBRERO 10:00 Master Class con Sylvain George. 12:00 Debate con ambos cineastas: “Poéticas de la urgencia”. 16:00 Sesión 4: “18 MP”, 14' - Amir Muhammad. “The Last Comunist”, 90' - Amir Muhammad. 18:00 Retrospectiva Sylvain George. Sesion 4: “Les éclats (ma gueule, ma révolte, mon nom)”, 84'. 20:00 X Films. Proyección: Obras de los artistas X Films. SÁBADO 25 DE FEBRERO 10:00 X Films. Presentación proyectos X Films 2012. 12:00 Conclusiones.

CULTURA

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SE REPRESENTARÁ EN BALUARTE DEL 9 AL 12 DE FEBRERO

“SONRISAS Y LÁGRIMAS”, EL MUSICAL MÁS ACLAMADO ¿QUIÉN NO CONOCE “SONRISAS Y LÁGRIMAS”? SU ADAPTACIÓN CINEMATOGRÁFICA PROTAGONIZADA POR JULIE ANDREWS EN 1965 LOGRÓ INMORTALIZAR ESTA TIERNA HISTORIA AMBIENTADA EN LA AUSTRIA INVADIDA POR LOS NAZIS. SIN EMBARGO, UNA VERSIÓN MENOS CONOCIDA, LA DEL MUSICAL, TAMBIÉN HA TRIUNFADO EN LOS TEATROS DE TODO EL MUNDO DESDE HACE MÁS DE MEDIO SIGLO.

l nuevo montaje que ahora visita Baluarte es una producción española dirigida por Jaime Azpilicueta con más de 100 artistas sobre el escenario, 40 de ellos menores. Un espectáculo que pretende emocionar y divertir con las canciones del clásico y las peripecias de sus protagonistas (la institutriz, el capitán retirado Von Trapp y sus siete hijos), al mismo tiempo que pone el acento en la anulación de la libertad y el poder creativo que supuso la ocupación nazi.

HISTORIA DE UN ÉXITO TEATRAL Y CINEMATOGRÁFICO La familia von Trapp es conocida en el mundo entero, como lo es “Sonrisas y lágrimas”. Lo que no es tan conocido es que los von Trapp existieron en realidad. María von Trapp vivió en Salzburgo con su marido y sus niños. Y no huyeron, como en la ficción, a través de las montañas hacia Suiza. En realidad fueron en tren a Italia, de allí a Londres y finalmente acabaron en Estados Unidos, donde lograron ser muy conocidos. La leyenda de los Trapp con un libro titulado “La historia de los cantantes de la familia Trapp”, de María von Trapp, novicia que aceptó trabajar como maestra de los siete hijos del comandante, y viudo, Georg Ludwig von Trapp. El libro se convirtió en un éxito de ventas y el cine enseguida se fijó en sus posibilidades para el gran público. Así, en 1956 se estrenaba la película “Die Trapp-Familie” y en 1958 “Die TrappFamilie in Amerika”. Broadway no tardaría en fijarse en la historia de los Trapp. Mary Martin, estrella de Broadway, vio una de sus adaptaciones al cine e intuyó que ahí había un filón. Y “Sonrisas y lágrimas” entró a lo grande en la meca del musical. Fue en noviembre de 1959 y de la mano de dos gigantes del género: Richard

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SINOPSIS María es una novicia con una gran pasión por la música que trata de encontrar su auténtica vocación y un lugar en el mundo. El capitán Von Trapp es un estricto capitán de la Marina Austríaca, padre de 7 hijos, viudo, y recientemente comprometido con la rica Baronesa Schaeder. Dos vidas que nunca se hubieran cruzado, si no llega a ser porque la Madre Abadesa decide enviar a María a cuidar de los 7 hijos del Capitán Von Trapp. La irrupción de María en el hogar Von Trapp pronto causa un gran impacto en toda la familia. Su naturalidad y vitalidad revoluciona la vida de los niños Von Trapp, que descubren un nuevo mundo lleno de juegos y música, muy alejado de la férrea disciplina que viven cada día con su padre. Al mismo tiempo, el propio capitán comienza a descubrir sentimientos inesperados hacia la joven novicia. Sin embargo, la familia Von Trapp se encuentra en grave peligro por su abierto enfrentamiento con los nazis, decididos a ocupar Austria. Así que deberán planear una huida muy musical para salvar sus vidas.

Rogers y Oscar Hammerstein II, autores de las aclamadas “Oklahoma”, “Carousel”, “South Pacific” o “El rey y yo”. Ellos lograron la licencia para representar la obra y desde entonces es un éxito mundial, un espectáculo que ha sobrepasado la categoría de obra de teatro musical para convertirse también en la película musical con mayor número de entradas vendidas en la historia y en una de las bandas sonoras más populares del mundo. "Sonrisas y lágrimas" sigue considerándose como el musical más popular de la historia. Desde su estreno en Broadway, donde batió todos los records conocidos hasta la fecha, “Sonrisas y lágrimas”, traducida a decenas de idiomas, jamás ha dejado de representarse en algún lugar del mundo. Y ahora ese lugar será España. Por fin llega a nuestro país y lo hace con más de 40 artistas en la puesta en escena, una gran orquesta en directo y una escenografía con magníficas soluciones técnicas. Como novedad, los productores del musical elegirán en cada una de las ciudades que visite el musical los niños que interpretaran los papeles de los hijos menores de la familia Trapp: Kurt (apariencia de 8-13 años), Marta (apariencia de 6-9 años) y Gretl (apariencia de 4 -7 años). Para la prueba, los aspirantes deberán preparar la canción del “Do, Re, Mi” y una breve escena.

Los productores del musical elegirán en cada una de las ciudades que visite el musical a los niños que interpretaran los papeles de los hijos menores de la familia Trapp

“Nocturna”.

“MOMENTICOS”, UN ALTO EN EL CAMINO EN LOS TIEMPOS QUE VIVIMOS, EN LOS QUE TODO SON PRISAS, EL FOTÓGRAFO NAVARRO ÓSCAR BERRUETA NOS INVITA A DETENERNOS Y DISFRUTAR DE ESOS INSTANTES FUGACES QUE A VECES PASAN DESAPERCIBIDOS PERO QUE OCURREN REALMENTE.

Cuándo y cómo surgió tu afición a la fotografía?

En mi casa siempre han tenido mis padres cámara de fotos, desde pequeño tengo el recuerdo de salsear con una Olympus (que aún conservamos). Se puede decir que empecé con la fotografía digital. En el año 2004 compré mi primera compacta y hasta ahora. ¿Vas con la cámara siempre encima por “lo que pueda surgir” o estás esperando el “momento decisivo”?

Antes iba con la cámara a todos los lados, ahora ya salgo a hacer fotos, aunque algún día también me la llevo, aunque no toque. Sobre todo si el cielo está revuelto, hay que salir, las oportunidades hay que esperarlas y muchas veces, ir a buscarlas. ¿Cómo definirías el estilo de tus fotografías? ¿Qué quieres transmitir? No sé si me podría encasillar con un estilo exactamente, ya que me gustan muchos tipos de fotografía

“Bardenas”.

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(paisaje, urbana, deportiva). La verdad que cada vez me gusta más el blanco y negro y casi siempre uso el mismo método, y parece que va siendo “mío”. Con la fotografía lo que yo quiero transmitir es ese momento concreto, que de no estar ahí en el instante preciso, no lo vas a captar. De aquí surge mi exposición “Momenticos”. ¿Quiénes son tus referentes artísticos? La verdad que no tengo un referente claro, me gusta mucho ver fotografía en internet, sobre todo en foros, como Ojo Digital y Flickr. Los ojos sí que se me van casi siempre a las fotografías de paisaje. En estos tiempos en los que hacer fotografías está al alcance de cualquiera, con la proliferación de las cámaras compactas, ¿qué diferencia para ti a un buen fotógrafo del resto? Yo creo que con el boom de lo digital, la fotografía está al alcance de todo el mundo. Cada uno en su medida, hay gente que tiene equipos de unos pocos euros y otros tienen unos equipos que valen miles de euros. Pero lo que diferencia un buen fotógrafo del resto, es sin duda, el ojo y el trabajo. Al final, la persona que tiene “ojo” y trabaja, consigue cosas muy bonitas. ¿Eres asiduo a los concursos de fotografía? ¿Has ganado alguno? ¿Qué opinas de ellos? Sí, me gusta participar en ellos, más que por el premio en sí, por el propio reconocimiento. Este año no me puedo quejar, la verdad, he tenido 9 premios (4 primeros y 5 segundos) y he quedado finalista en varios. Los concursos son una forma de obligarte a salir a hacer fotos, a pensar, a repetir la foto hasta que salga lo que quieres. Y si ya sale, presentas y

“Perfiles”.

“Urbasa”.

ganas, pues... trabajo bien hecho. La verdad que con los concursos es una lotería, mucho depende de quien esté de jurado. ¿Cuál ha sido el recorrido de tus fotografías? ¿Tienes alguna otra exposición prevista para este año? El estreno de la exposición “Momenticos” fue en la AFCN en Pamplona, luego pasó por Tafalla y estas navidades ha estado en Lodosa. En 2012 la exposicón va a estar en Santacara y Los Arcos. Y de manera permanente, se puede ver en mi página web

(www.oscarberrueta.com). Ahí están las 22 fotografías y un pequeño recorrido virtual. ¿Estás actualmente trabajando en algún nuevo pro yecto? La verdad que poco a poco voy buscando nuevas fotografías para la exposición, si se puede aumentar, hay que hacerlo. “Momenticos” hay muchos y si se pueden mostrar, mejor que mejor. Proyectos van saliendo, sobre todo para Diario de Navarra y la Editorial EGN (revista Conocer Navarra).

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REGALOS Y SOUVENIRS 2. Souvenirs Echeve

MODA 4. Cállate la boca

GASTRONOMÍA 5. Café bar Gaucho Palacio Castillo de Gorraiz

LOS MEJORES ESTABLECIMIENTOS DE PAMPLONA

PAMPLONA’S FINEST ESTABLISHMENTS

Pamplona además de por su belleza es también conocida por su comercio, un comercio de calidad y tradición contrastada. Los establecimientos recomendados en esta sección cuidan muy especialmente su atención al cliente, están situados en las principales zonas comerciales y, como son conscientes y valoran la importancia del turismo en la ciudad, apuestan decididamente por ofrecer sus servicios a quienes nos visitan.

In addition to its physical beauty, Pamplona is also famous for its shopping, offering top-quality shops backed by time-honoured tradition. The establishments recommended in this section place particular importance on customers service and are located in the main shopping areas. Aware of the importance of tourism in this city, they are dedicated to providing service to our visitors.

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Navarratour Si desea anunciarse en esta sección Teléfono: 948 225 217

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El tren cremallera sube en 35 minutos, a una velocidad de 9 km/h., hasta la cima de Larrun. Desde lo alto de sus 905 metros altitud, Larrun ofrece uno de los panoramas más preciosos que se puede imaginar. La mirada nos lleva desde las cumbres de la cadena pirenaica hasta la costa vasca, a lo largo del Océano Atlántico de San Sebastián, hasta las playas de las Landas.

El Gaucho es uno de los lugares importantes de Navarra si se habla de pinchos. Ha obtenido premios en infinidad de ocasiones en la Semana del Pincho, donde su actuación siempre ha sido destacada y cuenta con pinchos de oro, plata y bronce que reconocen un trabajo perfecto. Ha representado a Navarra en lugares como Londres, donde protagonizó recientemente la “Navarra Pincho Week” y es ponente habitual en multitud de congresos gastronómicos. El Gaucho ha editado un libro, “Cocina en Miniatura” y prepara otro “La Cocina del Gaucho” con 75 nuevos pinchos que se pueden degustar en su reconocida barra. Lo encontrarás en la calle Espoz y Mina, junto a la Plaza del Castillo. Imprescindible.

CASTILLO DE GORRAIZ HOTEL GOLF&SPA Una esmerada selección de los mejores alimentos y una elaborada cocina tradicional navarra con toques de innovación, unido a una gran bodega, hacen del restaurante Lancelot una de las piezas fundamentales del complejo que engloba el Castillo de Gorraiz. Y todo con el aval de una empresa familiar fundada hace más de cien años.

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VALDEZCARAY ABRE LA TEMPORADA DE ESQUI LAS PRIMERAS NIEVES CORONAN DESDE ANTES DE NAVIDADES LAS CUMBRES DE SAN LORENZO Y ESO SIGNIFICA QUE LA ESTACIÓN DE ESQUÍ DE VALDEZCARAY COMIENZA A GENERAR LA CAPA ESQUIABLE SUFICIENTE, GRACIAS A SU 85 CAÑONES DE INNIVACIÓN, CON EL OBJETIVO DE CERRAR LA TEMPORADA SUPERANDO LAS 150.000 VISITAS ALCANZADAS EN LAS TEMPORADAS PRECEDENTES, EN LAS QUE LA ESTACIÓN PERMANECIÓ ABIERTA ININTERRUMPIDAMENTE CON NIEVE DE CALIDAD HASTA LA PRIMAVERA.

as instalaciones riojanas cuentan con cuatro pistas de dificultad baja, seis de dificultad media, diez alta, dos muy alta y dos catalogadas como itinerarios fuera de pista. Los remontes repartidos por todo el complejo tienen capacidad para transportar a más de 15.000 esquiadores a la hora y se han dispuesto garajes cubiertos para los vehículos de las telesillas de campos blancos y colocobia. Valdezcaray está equipada con 85 cañones para la fabricación de nieve que empiezan a funcionar cuando se dan las condiciones necesarias para producir nieve y antes de que las instalaciones abran sus puertas. Los aficionados al snow board, por su parte, cuentan con un snow park, que dispone de 2 barandillas rectas de tres metros, 1 barandilla recta de seis metros, 1 cajón recto de seis metros, 1 cajón curvo, 1 cajón plano bajada y 1 rainbow. Además, en la página web de Valdezcaray (www.valdezcaray.es) aparece información sobre los servicios e instalaciones de la estación, información de pistas, parte de nieve y calendario, así como datos sobre situación de Valdezcaray, establecimientos hosteleros del entorno, teléfonos de interés, etc.

Valdezcaray está equipada con 85 cañones para la fabricación de nieve que empiezan a funcionar antes de que las instalaciones abran sus puertas

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A la ampliación de pistas, instalación de cañones y mejoras en las infraestructuras se une además una importante preocupación por el medio ambiente, algo que no es de extrañar teniendo en cuenta que se sitúa en las faldas del monte San Lorenzo, el más alto de La Rioja y de la sierra de la Demanda, con 2.262 m sobre el nivel del mar. Su ubicación permite esquiar hasta hartarse contemplando bellas vistas, algo que los más avezados, o los esquiadores de montaña, pueden ampliar ascendiendo a la cercana cima desde los telesillas más

altos y disfrutando de un descenso sobre nieve virgen desde la cúspide de La Rioja.

OTROS ALICIENTES Además del mundillo del esquí, Ezcaray y la estación de Valdezcaray ofrecen otros muchos atractivos a los visitantes. La preciosa villa que preside el valle es el centro comercial y de ocio de la zona y cuenta con una importante infraestructura para el turismo, sea o no “de nieve”. La cercanía al Camino de Santioago y

a algunas de las más famosas bodegas de La Rioja son un atractivo más para una villa plagada de palacios y casas señoriales, que atestiguan no sólo su importancia en el pasado, también su pujanza en la actualidad y desde hace más de un siglo como lugar de vacaciones, tanto en la temporada invernal como durante el verano y el resto del año. Los amantes de lo rural podrán también descubrir las aldeas que rodena Ezcaray y los que gusten de los paseos por la naturaleza, el alpinismo, el esquí de montaña, la observación de animales o la simple contemplación de la vida, encontrarán aquí también su paraíso. Muy destacable es también la gastronomía del valle, con platos típicos como las patatas a la riojana o los caparrones y con una gran tradición micológica y cinegética que se refleja en los platos. Restaurantes como el Echaurren, con una estrella Michelín o el Casa Masip junto a muchos otros completan una oferta a la que no se debe renunciar. Más información: www.valdezcaray.es

INFORMACIÓN PRÁCTICA OFICINAS DE TURISMO DEL GOBIERNO DE NAVARRA Bértiz Centro de Turismo Rural 31720 Oieregi Tel.: 948 592 386 - Fax: 948 592 276 e-mail: oit.bertiz@cfnavarra.es Estella San Nicolás, 1 31220 Estella Tel.: 948 556 301 - Fax: 948 556 301 e-mail: oit.estella@cfnavarra.es Lekunberri Estación del Plazaola C/ Plazaola 21 31780 Lekunberri Tel.: 948 507 204 - Fax: 948 507 333 e-mail: oit.lekunberri@cfnavarra.es Ochagavía Centro de Interpretación de la Naturaleza 31680 Ochagavía Tel.: 948 890 641 - Fax: 948 890 679 e-mail: oit.ochagavia@cfnavarra.es Olite Galerías de la Plaza Carlos III el Noble. 31390 Olite Tel. 948 741 703 - Fax: 948 741 703 e-mail: oit.olite@cfnavarra.es

Tel.:848 206 541 - Fax: 848 207 032 e-mail: oit.pamplona@cfnavarra.es Roncal Centro de Interpretación de la Naturaleza 31415 Roncal Tel.: 948 475 256 - Fax: 948 475 316 e-mail: oit.roncal@cfnavarra.es Sangüesa Alfonso el Batallador, 20. 31400 Sangüesa Tel.: 948 871 411 - Fax: 948 871 411 e-mail: oit.sanguesa@cfnavarra.es Tudela Plaza Vieja, 1. - 31500 Tudela Tel.: 948 84 80 58 - Fax: 948 84 80 58 E-mail: oit.tudela@cfnavarra.es

OFICINAS DE TURISMO MUNICIPALES Aoiz C/ Francisco Indurain 12, 1º. 31430 Aoiz Tel.: 948 336 598 - Fax: 948 336 598 Bera de Bidasoa 31780 Bera de Bidasoa Tel.: 948 631 222 - Fax: 948 631 020 Cintruénigo Plaza Fueros 1 31592 Cintruénigo Tel.: 948 811 016 - Fax: 948 811 191

Orreaga - Roncesvalles Antiguo Molino Roncesvalles Tel.:948 760 301 - Fax: 948 760 301 e-mail: oit.roncesvalles@cfnavarra.es

Corella Pza. España 4 31591 Corella Tel.: 948 780 825 - Fax: 948 780 004

Pamplona Calle Eslava 1 (esq. Plaza San Francisco) 31001 Pamplona

Elizondo Palacio de Arizcunenea 31700 Elizondo

Tel.: 948 581 279 - Fax: 948 452 269 Fitero C. de la Villa, 8 - 31593 Fitero Tel. Fax. 948 776 600 E-mail: turismo@fitero.org Garralda 31693 Garralda Tel.: 948 764 374 - Fax: 948 764 008 Isaba C/ Bormapea 5 31417 Isaba Tel.: 948 893 251 Javier Edificio Albergues 31411 Javier Tel.: 948 884 177 - Fax: 948 884 036 Leoz Hórreo de Iracheta 31395 Iracheta Tel.: 948 722 005 - Fax: 948 722 053 Lizaso Casa Cuartelenea 31799 Lizaso Tel.: 948 305 300 - Fax: 948 507 333 Los Arcos Plaza Fueros 1 31210 Los Arcos Tel.: 948 640 077 - Fax: 948 640 231 Lumbier C/ Mayor 48. 31440 Lumbier Tel.: 948 880 342 - Fax: 948 880 010 Puente La Reina C/ Mayor, 105. 31100 Puente la Reina T: 948 34 13 01 E-mail: turismo@puentelareina-gares.es

Viana Bajos Ayuntamiento 31230 Viana Tel.: 948 446 302 - Fax: 948 446 212

MUSEOS MUSEO DE NAVARRA (PAMPLONA) Santo Domingo, s/n 31001 Pamplona Tel.: 848 426 492 - Fax: 848 426 499 E-mail: museo@cfnavarra.es Web: http://www.cfnavarra.es/cultura/museo MUSEO CATEDRALICIO Y DIOCESANO (PAMPLONA) Catedral de Pamplona (acceso por Dormitalería, 3) 31001 Pamplona Tel.: +34 948 212 594 / +34 676 896 047. www.catedraldepamplona.com museo@catedraldepamplona.com MUSEO OTEIZA (ALZUZA) C/ de la cuesta, 7. 31486 Alzuza Tel: 948 332 074 - Fax: 948 332 066 MUSEO ETNOGRÁFICO (ARTETA) San Salvador, 18. Casa Fanticorena 31172 Arteta Tel.: 948 328 034 MONASTERIO DE IRACHE (AYEGUI) 31240 Ayegui Tel. y Fax: 948 554 464 - 948 553 556 MUSEO DE LA ENCARNACIÓN (CORELLA) Merced, s/n. 31591 Corella MUSEO GUSTAVO DE MAEZTU (ESTELLA) San Nicolás, 1 31200 Estella Tel: 948 546 037 - Fax: 948 553 257 MUSEO DEL CASTILLO DE JAVIER Castillo de Javier 31411 Javier Tel.: 948 884 024 - Fax: 948 884 259 MUSEO DE LA TRUFA (METAUTEN) Carretera de Ganuza, 1 31241 Metauten Tel.: 948 54 01 02