Navarra Tour 33 by Navarra Tour

OCIO, COMERCIO, TURISMO Y GASTRONOMÍA EN NAVARRA PRIMAVERA SPRING 2012. 1,80 EUROS

ESPECIAL VIANA n RUTA CASTILLOS n D.O. IDIAZÁBAL n VERDURAS TUDELA n ROSADOS Y VERDURAS n PRIMER ESPÁRRAGO n FERIA VINO ECOLÓGICO

síguenos en facebook

SUMARIO

33 PRIMAVERA SPRING 2012 OCIO, COMERCIO TURISMO Y GASTRONOMÍA EN NAVARRA

Presentación

Agenda LOS EVENTOS DE PRIMAVERA

ENTREVISTA CON GREGORIO GALILEA, ALCALDE DE VIANA VIANA MONUMENTAL LA RICA GASTRONOMÍA VIANESA BODEGAS, ACEITES, EMBUTIDOS, GALLETAS Y MUCHA ACTIVIDAD EMPRESARIAL POR LOS CAMINOS DE VIANA MUSEO DE LA TRUFA RUTA DE LOS CASTILLOS Y FORTALEZAS DE NAVARRA LA D.O. IDIAZÁBAL CUMPLE 25 AÑOS LA FERIA INTERNACIONAL DE VINO ECOLÓGICO SE CELEBRÓ EN ABRIL XVIII JORNADAS DE EXALTACIÓN DE LA VERDURA DE TUDELA

NAVARRA TOUR. Nº 33 PRIMAVERA / SPRING 2012

Edita / Published By

TOUR MAGAZINE C/ Yanguas y Miranda 19, 9º ext. dcha. 31003 Pamplona (Navarra) Tel. 948 22 52 17 Fax 948 20 37 07

Daniel Campanero

Óscar Argal Fotografía / Photography

Diseño / Graphic Design

Félix J. Díez

Guía Comercial y Gastronómica NAVARRA TOUR RECOMIENDA (NTR)

Estudio Lanzagorta Maquetación / Layout

Gastronomía TAPAVINOS, LA FIESTA DEL JUEVES ROSADOS Y VERDURAS, MARIDAJE PERFECTO EN LOS RESTAURANTES DEL REYNO QUIQUE DACOSTA APADRINA LA II CATA DEL PRIMER ESPÁRRAGO DE NAVARRA LOS CONSEJOS DE “LA NUEZ”: ALCACHOFAS ASADAS, LÁMINAS CRUDAS, PARMESANO SALÓN BAR TAITTINGER, UN PICOTEO EN PALACIO

Director Ejecutivo / Executive Director

Tour Magazine, Servicio de Marketing Turístico del Gobierno de Navarra, Reyno Gourmet, Ayuntamiento de Viana

Pamplona LAS MURALLAS DE PAMPLONA, PREMIADAS POR LA UNIÓN EUROPEA CURIA CURIOSA ABIERTO EL PUNTO DE INFORMACIÓN TURÍSTICA DE LA PLAZA CONSISTORIAL SENDRA BOOTS ABRE NUEVA TIENDA EN PAMPLONA FULL SPOT, O CÓMO HACER QUE TU RELOJ SEA MIL RELOJES

Delegación en La Rioja Tel.: 670 242 606

Dirección / Management

Navarra

Escapada LOGROÑO, CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA 2012

Impresión / Printed by

Gráficas Lizarra

Información Práctica

Depósito Legal / Legal Deposit

NA-1244/2004 ISSN

1139-742X Queda prohibida la reproducción total o parcial de imágenes y textos sin la autorización de TOUR MAGAZINE S.L., la empresa editora.

Con la colaboración de:

navarratour, publicación trimestral, se distribuye en habitaciones de hoteles de 3, 4 y 5 estrellas de Navarra, oficinas de turismo, y en otros centros de interés para el visitante. Tel. 948 22 52 17

PRIMAVERA La primavera en Navarra florece con intensidad. En este número nos hemos acercado a Viana, localidad navarra cercana a La Rioja y que goza de una situación privilegiada dentro de la geografía foral. Hemos hablado con su alcalde, Gregorio Galilea, sobre historia, monumentos y gastronomía, base de la oferta turística de Viana. Hemos hecho un recorrido por su rico patrimonio monumental, entre los que destaca la Iglesia de Santa María, donde reposan los restos de César Borgia, la de San Pedro, el Balcón de Toros, el Ayuntamiento y los Cuatro Portales, así como multitud de casas señoriales que dan buena muestra del pasado histórico de la localidad. La gastronomía vianesa es otro de sus puntos fuertes, que siempre parte de una misma base: la calidad de sus productos y una rica tradición, a partir de las cuales encontraremos diferentes maneras de entender la cocina. Restaurantes como el Borgia, Casa Armendáriz, el Palacio de Pujadas o las Tres Tinas son unos excelentes ejemplos en los que podremos degustar verduras frescas, excelentes carnes y pescados a la brasa. Para finalizar nuestra visita a Viana les proponemos dar un paseo por los senderos que la recorren. El más importante es sin duda el Camino de Santiago, que atraviesa la ciudad y llega a la Laguna de las Cañas, uno de los humedales más importantes de Navarra. Y hablando de rutas, destacamos la de los Castillos y Fortalezas de Navarra: cuatro recorridos en los que podremos descubrir parte del pasado de la Comunidad a través de visitas guiadas. El Palacio Jauregia de Irurita, los castillos de Olite, de Marcilla y de Javier, la Ciudadela de Pamplona, el cerco de Artajona…, y así hasta 19 puntos estratégicos que muestran la rica y convulsa historia de Navarra. En el apartado de gastronomía, la huerta navarra está en su máximo esplendor. Tudela celebra las XVIII Jornadas de Exaltación de la Verdura, el reconocido cocinero Quique Dacosta apadrina la II Cata del Primer Espárrago de Navarra, y los Restaurantes del Reyno organizan una nueva edición de “Rosados y Verduras”. Sin duda, una excelente oportunidad de disfrutar de las excelencias de los productos de la tierra, que gozan de una fama más que merecida.

AGENDA

6 NAVARRA

navarratour primavera 2012

Los

eventos de primavera CICLO I FEEL WINE

Los jóvenes tienen una nueva oportunidad de acercarse al conocimiento del vino de una manera lúdica y desenfadada. Tras el éxito de la pasada edición, vuelven las actividades del ciclo I Feel Wine. Este espacio abre otra vez sus puertas en la Sala de Exposiciones del Edificio Descalzos (c/ Descalzos, 56, 2º) en Pamplona para acoger diferentes experiencias en torno a los vinos Navarra. Catas de vinos dirigidas, juegos, armonías, animación musical son diferentes actividades que fomentan el consumo moderado en un entorno contemporáneo. I Feel Wine comenzó el pasado 15 de marzo con una Musicata. Se trata de una cata dirigida, amena e instructiva de cuatro vinos acompañados de música en vivo. De esta manera, los asistentes podrán degustar un vino blanco, rosado, tinto y dulce al son de dife-

rentes ritmos musicales y cuatro tapas elaboradas de manera especial para disfrutar con todos los sentidos del momento. Así, se pretende crear una experiencia inolvidable alrededor del vino Navarra. Las entradas están a la venta al precio de 10 euros en los puntos habituales: Vinoteca Murillo (C/ San Miguel 16-18) y Luismix Vinos ( C/ Iturrama 66 bajo) de Pamplona. Siente el vino D.O.Navarra y disfruta del ciclo I Feel Wine con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona, que se completa de la siguiente manera: 26 de abril: Ludovino; 24 de mayo: Armonía Navarra; 14 de junio: Armonía Navarra.

SEMANA DEL PINCHO Más de 100 bares nos lanzan sus irresistibles y divertidas propuestas. Lee las opciones y que tu paladar juzgue...

La Semana del Pincho es una cita imprescindible en el calendario anual y una deliciosa excusa para dejarse caer por tierras navarras. Cerca de cien bares de diversas localidades, especialmente de Pamplona, presentan cada año nuevos e imaginativos pinchos. Lee el folleto descargable y lo comprobarás... Además de darnos el gusto a los apasionados por la gastronomía, compiten por alcanzar alguno de los galardones: oro, plata, bronce o la distinción de premios temáticos a aquellos pinchos que incluyan productos navarros como el espárrago, la alcachofa o la ternera, entre otros. Tu opinión tambien cuenta; votando tu pincho favorito participarás en el sorteo de deliciosos premios. Durante la Semana del Pincho, pero también fuera de ella, irse de pinchos es una tradición muy arraigada en Navarra que no debes dejar de practicar si nos visitas. Desde los pinchos tradicionales hasta ejem-

primavera 2012

AGENDA

navarratour NAVARRA 7

DÍA DE LA ALMADÍA

plares de alta cocina en miniatura, en los que el equilibrio de sabores comparte protagonismo con una cuidada presentación, que en algunos casos roza la espectacularidad. ¡No te lo pienses más! Ven a Nava-

rra en primavera y dáte el gustazo de catar esta irresistible microgastronomía. Del 27 de abril al 5 de mayo Más información: www.semanadelpincho.es

El próximo domingo 29 de abril tendrá lugar en la localidad roncalesa de Burgui la vigesimoprimera edición del Día de la Almadía organizada por la Asociación Cultural de Almadieros Navarros. Se cumplen ya 21 ediciones de esta recreación del antiguo oficio de almadiero, declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional, y que se ha convertido en una de las tradiciones populares y festivas más esperadas y concurridas de Navarra. Con motivo de la celebración de esta fiesta, se están organizando también diversos actos culturales, musicales y folklóricos en la villa de Burgui desde la víspera, el sábado 28 de abril. En esta edición, el reconocimiento del colectivo almadiero a través de la entrega de la “Almadía de Oro” recaerá sobre el historiador y etnógrafo izabar Fernando Hualde, por su contribución a la recuperación y puesta en valor de innumerables parcelas de la historia, etnografía y cultura popular de Navarra en general y del Valle de Roncal en particular. Además, la Asociación de Donantes de Sangre de Navarra, ADONA, será reconocidad por su generosidad, sacrificio y compromiso con la donación de sangre en Navarra. El Día de la Almadía, tendrá lugar el habitual descenso de las almadías por el río Esca hasta el puente medieval de Burgui y se acompañará con diversos actos musicales, folklóricos, mercado de antaño, comida popular, y bailables. Burgui. Domingo 29 de abril.

AGENDA

8 NAVARRA

navarratour primavera 2012

escénicas actuales nacionales e internacionales como el coreógrafo Ismael Ivo, los directores de escena Miguel del Arco o Carme Portaceli, o con la citada Carmen Machi, sin duda una de las grandes damas de la escena española. Una nueva cita con la contemporaneidad que de nuevo nos remite a lo que se hace hoy, ahora, en el mismo tiempo en que vivimos. Teatro Gayarre. Del 9 de mayo al 1 de junio. Más info: www.teatrogayarre.com

III TRAIL EZKABA El Trail Ezkaba es la carrera de montaña celebrada en el monte Ezkaba de Pamplona desde 2010. La prueba, organizada por el Club Txurregi, cuenta con dos reco-

DAVID BUSTAMANTE, EN EL GAYARRE Bustamante presenta su nuevo álbum “Mío”, un álbum que consagra sus 10 años de carrera y celebra su estado de ánimo, con fuerza y tranquilidad….. En este séptimo trabajo, grabado entre Nashville, Miami y Madrid, Bustamante se ha rodeado de Cristian Leuzzi y Mauri Stern, ambos prestigiosos productores. Arropado por esta producción, Bustamante vuelve con un sonido nuevo y potente, rozando el rock y con baladas románticas, una producción a la altura de un repertorio muy variado, con ternura y elegancia como “Me salvas” con potencia con “Gritaré” con sentimiento “Mío” compuesto por el propio artista o “Como Tú Ninguna”, Bustamante logra cubrir una diversidad artística imponiendo su personalidad y haciendo suyos los temas. El primer single del álbum es “Como Tú Ninguna”, un tema muy especial, donde guitarras acústicas, ritmo tribal y la potente voz de Bustamante logran unirse para traducir la fuerza de la letra. Teatro Gayarre. 6 de mayo Más info: www.teatrogayarre.com

FESTIVAL TEATRO GAYARRE Con “La consagración de la primavera” como estandarte en homenaje a la primavera y a su poder creativo, y con la presencia de la actriz Carmen Machi como anfitriona, el FESTIVAL TEATRO GAYARRE; Otras miradas, otras escenas alcanza su séptima edición, una nueva cita con algunos de los referentes de las artes

primavera 2012

AGENDA

navarratour NAVARRA 9

rridos: uno de 25,7 km que este año acogerá el Campeonato Navarro de Clubs y otra de 18 km. Como cada año, contará con más de 300 participantes, con un gran despliegue sanitario, de avituallamientos, cronometrajes, masajistas y lunch final con entrega de premios. Una prueba que empieza a convertirse en un clásico entre los aficionados a las carreras de montaña. Pamplona-Ansoain. Domingo 27 de mayo. Más info: www.txurregi.com

“LA PEPA”, CON SARA BARAS Sara Baras regresa a los escenarios y lo hace a lo grande: con un nuevo espectáculo que en 2012 celebrará el doscientos aniversario de la promulgación de la Constitución de Cádiz, de la que toma prestado su apodo: La Pepa. Dramaturgia flamenca basada en estampas que representan el Cádiz de la Pepa (18101812), el horror de la guerra, la belleza de su tierra, la importancia de crear una constitución histórica para el mundo; la influencia, la esperanza, la alegría, las ganas de vivir y la libertad. La puesta en escena cuenta con un gran elenco artístico y coreográfico, en

el que destacan, como en todas las producciones de Sara Baras, la música, la escenografía y un exquisito y elaborado vestuario. Podemos alabar la profesionalidad y la elegancia del trabajo de Sara Baras, podemos decir mucho sobre su arte, pero sobre todo podemos dar un consejo: no se la pierdan.

Baluarte. Viernes 1 de junio Más info: www.baluarte.com

BENITO LERTXUNDI, EN BALUARTE Benito Lertxundi (Orio, Guipúzcoa, 1942) no es únicamente uno de los pioneros más relevantes de la canción vasca y una de las más populares y queridas banderas de identidad de nuestra tierra; Lertxundi es, sobre todo, un mágico artesano de canciones rebosantes de honestidad, sensibilidad y desnudez. Su método de trabajo, basado principalmente en la libertad creativa, en la meticulosidad y en el esfuerzo diario, así como su tremenda intuición natural y su excelente gusto melódico han forjado en él un sentido estético rico, sugerente y especialmente comunicativo. Benito Lertxundi busca encontrarse a sí mismo dentro de la canción y de esta manera nos atrapa, desde muy dentro, haciéndonos partícipes directos de sus sentimientos. Baluarte. Sábado 9 de junio. Más info: www.baluarte.com

NAVARRA

10 NAVARRA

navarratour primavera 2012

ENTREVISTA. GREGORIO GALILEA, ALCALDE DE VIANA

“HISTORIA, MONUMENTOS Y GASTRONOMÍA VIANESA, ESOS SON NUESTROS MEJORES ARGUMENTOS TURÍSTICOS” GREGORIO GALILEA ES ALCALDE DE VIANA Y UN APASIONADO DE SU TIERRA, DE SUS COSTUMBRES, SU HISTORIA, SU CASCO ANTIGUO MONUMENTAL, SU GASTRONOMÍA. HABLA CON TANTA PASIÓN DE LA IGLESIA DE SANTA MARÍA COMO DE LOS ESPÁRRAGOS, O DE LAS BODEGAS QUE SE ASIENTAN EN SU TERRITORIO.

iana es su ciudad, un lugar cargado de historia y cabeza del Principado de Viana, título que ostenta hoy don Felipe de Borbón, además de último enclave navarro del Camino de Santiago. Viana bien merece una visita, él nos aclara por qué. ¿Puede decirnos en pocas palabras por qué debemos visitar Viana? Lo recomendaría porque es una ciudad que les va a sorprender. Es una ciudad histórica, donde han ocurrido hechos importantes, como la muerte de César Borgia; su casco antiguo es monumental, con iglesias como la de Santa María que tiene más de catedral que de iglesia, con sus calles estrechas jalonadas de escudos blasonados, con palacios, conventos. Pero además Viana dispone de las mejores verduras de Navarra, con restaurantes de gran nivel gastronómico donde disfrutarlas y con otras muchas especialidades como las pochas con codorniz. Háblenos de la Viana monumental Si recorres la calle que va de la plaza del Coso, donde se ubican en fiestas los encierros, las vacas, etc., a la Pilar Idoate, Gregorio Galilea, Ignacio Idoate y Quique Dacosta durante la Cata del Primer Espárrago de Navarra.

Viana dispone de las mejores verduras de Navarra, con restaurantes de gran nivel gastronómico donde disfrutarlas y con otras muchas especialidades como las pochas con codorniz

Plaza de San Pedro, con su iglesia restaurada de una gran belleza, te das cuenta ya de que estás en un lugar privilegiado. Hay muchos lugares para visitar. Por ejemplo en la plaza de San Pedro está el albergue de peregrinos, una joya arquitectónica; ahí mismo tienes el mirador del parque, con fantásticas vistas a la ciudad de Logroño fantásticas. A mitad de calle está la iglesia de Santa María, cuyo porte catedralicio y belleza sorprende a todos lo que la visitan, desde su pórtico hasta el interior pasando por sus capillas. El antiguo hospital de Peregrinos es ahora la Casa de Cultura que también se puede visitar. Hay además edificios civiles como la casa de D. Francisco Navarro Villoslada, político, escritor y periodista vianés, o el Balcón de Toros, que servía, y todavía se utiliza, para que las autoridades e invitados puedan ver los festejos taurinos.

Otro punto interesante es el subsuelo porque Viana está repleta de bodegas de piedra de sillería excavadas en la roca. Las casa señoriales, los escudos, todo cuenta la historia de una ciudad que ha sido y es muy rica. Ah! Y el ayuntamiento, que ha sido recientemente reformado y ampliado es otra joya arquitectónica. Nos decía al principio que la gastronomía es otro punto fuerte Tenemos en Viana la suerte de tener un grupo de restaurantes de altísima calidad, que puede decirse que son especiales. Restaurantes como Casa Armendáriz, Borgia, Las Tres Tinas o el restaurante del Hotel Pujadas son dignos de visitarse. Ten en cuenta que por ejemplo para las verduras las tenemos en la puerta de casa. Ahora están los espárragos o las alcachofas,

primavera 2012

NAVARRA

navarratour NAVARRA 11

esta buena, merece la pena y aunque parezca mentira siempre te puede sorprender. Por ejemplo a finales de abril estuvo Quique Dacosta en Viana en la Cata del Primer Espárrago y los comí crudos por primera vez… desde entonces cuando comemos espárragos siempre reservo alguno para comerlos crudos.

pero enseguida llegan las pochas, que se preparan viudas, con rabo de cordero o con codornices, pero también de otras muchas maneras. Otro aspecto importante es el aceite; aquí muchos olivareros pertenecen al Trujal Mendía de Arróniz, que es donde molturan sus aceitunas, pero además está la Hacienda Ortigosa, que produce aceite de Viana con olivos propios y lo elabora aquí. Las bodegas son otro punto importante. Ondarre, Rioja Vega y el grupo La Navarra elaboran excelentes vino D.O. Rioja, porque en Viana se hace vino de Rioja. Y

además La Navarra elabora un excelente pacharán, el licor navarro por excelencia… puede decirse que tenemos lo mejor de las dos tierras, y es que Logroño está a sólo nueve kilómetros de aquí. Por si esto fuera poco tenemos también los embutidos artesanos de El Bordón y la fábrica de galletas más importante de España, la factoría de Kraft Foods donde se fabrican las Oreo y Chips Ahoy para toda Europa. Recomiende un plato típico A mí me encantan las pochas, pero cualquier verdura

Viana es también el punto final del Camino de Santiago en Navarra Es algo que tiene mucha importancia para nosotros, desde muchos puntos de vista: económico, histórico, arquitectónico, social… Cada años son miles las personas que pasan por aquí y dejan su impronta. Incluso he casado a dos parejas que se conocieron aquí haciendo el Camino, una anécdota bonita que como alcalde me ha encantado disfrutar. Muchos peregrinos repiten el Camino o vuelven luego con sus familias o hablan de los pueblos que han visitado y eso es importante, Viana deja huella. Recomiende alguna ruta por los alrededores La laguna de las Cañas es un lugar precioso, especialmente si te gustan las aves, pero también se puede recorrer el camino del Hipogeo o la ruta de César Borgia. Yo recomiendo venir un fin de semana o algún día más, porque Viana tiene mucho que ofrecer, seguro que no te aburres.

VIANA MONUMENTAL UNA DE LAS MAYORES SORPRESAS QUE SE ENCUENTRA EL VIAJERO AL ENTRAR EN VIANA ES SU RICO PATRIMONIO MONUMENTAL. LA LARGA HISTORIA DE LA CIUDAD Y SU ANTIGUO ESPLENDOR HAN HECHO POSIBLE QUE EN UN REDUCIDO ENTORNO ENCONTREMOS GRANDES JOYAS ARQUITECTÓNICAS, ESCULTÓRICAS Y PICTÓRICAS. IGLESIAS, EDIFICIOS CIVILES BLASONADOS, CALLES Y PORTALES DEL ANTIGUO RECINTO AMURALLADO SON TESTIGOS DE UN DEVENIR DE LOS TIEMPOS QUE HA HECHO DE VIANA UNA DE LAS JOYAS DEL TERRITORIO NAVARRO.

ecorrer las calles de Viana es sumergirse en un mundo antiguo lleno de sorpresas agradables. Es increíble que en tan corto espacio se concentren tantas maravillas, que no dejarán indiferente al viajero sino que le embriagarán por su riqueza, por su magnificencia y por su, en general, excelente estado de conservación. Vayamos por partes.

IGLESIA DE SANTA MARÍA La preciosa iglesia catedralicia de Santa María fue construida en estilo gótico a finales del siglo XIII y comienzos del XIV, con una finalidad espiritual y defensiva, con modificaciones en los siglos XVI, XVII y

XVIII y declarada Monumento Nacional en 1931. Su estructura catedralicia presenta tres naves, más ancha la central, divididas en cuatro tramos, con capillas laterales. La cabecera poligonal está rodeada por una girola del S. XVII. El Retablo Mayor, barroco, de finales del siglo XVII, obra de Martín de Oronoz y Bernardo de Elcareta, está dedicado a Santa María Asunción-Coronación. Está coronado por un jarrón con azucenas, símbolo parroquial. La bóveda gallonada y los laterales están decorados con pinturas al temple. Las dependencias y anexos de la sacristía acogen un notable ajuar litúrgico compuesto por colecciones de ternos barrocos con bordados de oro y plata, Cristos de marfil, bustos relicarios, cantorales de pergamino y numerosas piezas de orfebrería. Una galería de triforios recorre el templo, que se cierra

con un coro en alto, con sillería de estilo rococó y un órgano barroco. El exterior del templo muestra aportaciones al gótico inicial del que se conservan los arbotantes y la fachada oeste, presidida por un tímpano figurado. Una de las contribuciones del siglo XVI es la torre de estilo herreriano. Otro de los añadidos renacentistas es la portada sur de la iglesia de Juan de Goyaz. Se construyó en tres etapas, de 1549 a 1570. Su elemento arquitectónico principal es una exedra que crea en el centro una gran superficie semicircular. A ambos lados las superficies planas proporcionan al conjunto un aspecto de tríptico abierto o de arco de triunfo rematado en frontón. Delante de la portada, en el suelo, una lápida de mármol recuerda que allí yacen los restos de César Borgia.

primavera 2012

navarratour NAVARRA 13

Delante de la portada de la Iglesia de Santa María, en el suelo, una lápida de mármol recuerda que allí yacen los restos de César Borgia IGLESIA DE SAN PEDRO La iglesia y fortaleza de San Pedro, construida en el siglo XIII, es la más antigua de las que se conservan en la localidad y está catalogada como Patrimonio Artístico de Navarra. Erigida en un lugar estratégico -el flanco oeste del recinto amurallado-, su carácter defensivo se mantuvo durante la Francesada y en la Primera Guerra Carlista, cuando se utilizó como cuartel. Todo esto, unido a su inestable construcción sobre

NAVARRA

14 NAVARRA

un escarpe y a las ampliaciones del siglo XVIII, motivó el hundimiento de parte de su estructura en 1844. Quedó en pie una nave lateral, parte de su cabecera, el trascoro, el torreón y la portada barroca de ingreso. La portada del templo corresponde al siglo XVIII. Consiste en un arco de medio punto, sobre grandes columnas, y remate en hornacina con aletones, que encierra la imagen de San Pedro. En su antiguo cementerio se conservan en la actualidad los mejores restos de las murallas del cerco vianés. Desde allí se divisa todo el valle del Ebro, lo que permite comprender porqué este emplazamiento fue elegido para establecer allí una fortaleza.

pas sobre bolas. En cada extremo del edificio hay una torrecilla de ladrillo, con balcones de medio punto y óculos. El Ayuntamiento alberga en la sala de sesiones el busto y relicario de Santa María Magdalena, patrona de la ciudad, y en el archivo municipal se conservan documentos como el Fuero del Privilegio del Águila.

CASAS SEÑORIALES Un paseo por las calles de Viana nos mostrará su hidalguía, sus muchos caserones nobiliarios y su historia civil. Las calles Abajo de San Pedro, Medio de San Pedro, Rúa de Santa María y Plaza del Coso,

EL BALCÓN DE TOROS En 1657 se planteó la construcción de un nuevo edificio para la reunión de las Juntas, pero la construcción cedió por la poca profundidad de los cimientos. En 1683 se decidió trasladar este edificio semiderruido a la Plaza del Coso y emplearlo como balcón de toros, para que los ediles presenciaran los espectáculos taurinos, un uso todavía vigente. El edificio es una galería con balcones sobre un pórtico. Su fachada principal es enteramente de sillería. Se compone de dos cuerpos con arquerías de medio punto sobre pilares; el bajo en forma de soportales y el superior provisto de balcones. Un largo balcón central es para las autoridades y los de los extremos, algo

navarratour primavera 2012

EL AYUNTAMIENTO Edificado en 1688 por los arquitectos franceses Santiago y Juan de Raón, presenta una galería de piedra sillar de siete huecos rectangulares y balcones sobre otros tantos soportales, con pilastras y arcos de medio

muestran vestigios de casas medievales -muchas de las cuales mantienen sus bodegas-, que presentan elementos decorativos en las fachadas, como modillones en las cornisas, dovelas y arcos. Las calles Tidón, Medio de San Pedro y Algarrada conservan ejemplos de casas señoriales renacentistas, construidas en piedra sillar y ladrillo. En ellas se pueden apreciar portadas de medio punto sobre pilastras enmarcadas en columnas con capiteles corintios, algunos arcos con dovelas convexas festoneadas y fachadas con balcones y blasones. La mayoría de ellas también conserva todavía su bodega. Las calles San Miguel, Navarro Villoslada, Tidón, Rúa Santa María, Plaza del Coso, Algarrada, Abajo de Santa María y Abajo de San Pedro acogen numerosas muestras de casas señoriales barrocas, alguna de carácter pa-laciego y otras en las que se conserva tan sólo el blasón. retranqueados, para los músicos, médicos y cirujanos. En lo alto se colocó el escudo de la ciudad. Un alero en voladizo, provisto de hermosos canes y adornos de querubes, roleos y cogollos, protege el edificio.

punto. La fachada de estilo barroco francés muestra en el centro un monumental escudo de España, rematado con corona real, niños sobre pedestales con escudos con las armas vianesas y dos leones con sus zar-

CUATRO PORTALES Víana fue plaza fuerte frente al invasor castellano, por eso para acceder a su casco antiguo es necesario

primavera 2012

NAVARRA

navarratour NAVARRA 15

sur. Este portal también recibe el nombre de portal de la Concepción por la Virgen que acoge en su hornacina. Al este se sitúa el portal de Estella, y el de San Felices -emplazado donde se colocó la primera piedra de Viana el día 1 de febrero de 1219-, al oeste. Estos portales fueron modificados en el siglo XVI con añadidos, en algunos casos, de escudos imperiales. Del siglo XVII se conservan dos nuevos portales, levantados para facilitar el comercio de mercancías: el de la Trinidad, que en la actualidad recibe a los peregrinos, y el de San Miguel, que debe su nombre al hecho de estar comunicado con la calle San Miguel. En el siglo XIX, debido a las guerras carlistas, los portales sufrieron graves desperfectos.

CASA DE CULTURA

traspasar alguno de sus cuatro portales. El recinto de las murallas tiene forma de rectángulo irregular y de sus muros sobresalían varios torreones, así como ocho torres en los cuatro portales de entrada a la ciudad, orientados a los cuatro puntos cardinales: el portal de San Juan, al norte; el de la Solana por su posición, al

La Casa de Cultura de Viana está ubicada en la actualidad en un edificio gótico, de influencia catalano-aragonesa, construido en el siglo XV para albergar el hospital civil de pobres y peregrinos de Nuestra Señora de Gracia. En su interior, el edificio presenta una estructura de nave única, dividida en tres tramos por arcos apuntados y capilla en la cabecera. La decoración se reduce a la clave central, en la que se aprecia el Cordero Místico y algunos detalles góticos. La fachada está dividida en dos partes, una de piedra

sillar y otra de ladrillo, y acoge dos recuadros con el anagrama JHS y dos ángeles tenantes con una corona. A finales del siglo XX, la Cofradía de la Vera Cruz donó el edificio al Ayuntamiento, que se encargó de su remodelación, con el requisito de que tuviera una utilidad cultural y que en Semana Santa pudiera ser utilizado por los cofrades para la cena de Jueves Santo. A lo largo de todo el año, el edificio alberga numerosas actividades culturales abiertas al público.

MÁS JOYAS PARA VISITAR Además de las visitas mencionadas hasta ahora cabe destacar tres lugares más de visita obligada. Una de ellas es el Convento de San Francisco, edificado en 1643 cuando la comunidad Franciscana se asentó en la ciudad. San Martín de Tidón es otro lugar a visitar. De estilo románico con detalles protogóticos, la iglesia pertenece a la aldea de Tidón, anexionada a Viana en 1229. Por último, la Ermita de la Virgen de las Cuevas, situada a dos kilómetros y medio del casco urbano, es el último monumento navarro del Camino de Santiago antes de entrar en tierras riojanas. El 7 y el 8 de septiembre y el lunes de Pascua Viana celebra sendas romerías hasta la ermita.

NAVARRA

16 NAVARRA

navarratour primavera 2012

VERDURAS, CARNES Y HASTA PESCADOS

LA RICA GASTRONOMÍA VIANESA EN VIANA CONFLUYEN LAS TRADICIONES GASTRONÓMICAS CON LAS NUEVAS MANERAS DE ENTENDER ESTO DE LA CULINARIA. PRODUCTOS DE PRIMERA FILA COMO LAS RECONOCIDAS VERDURAS DE NAVARRA Y PLATOS TRADICIONALES COMO LAS TORRIJAS, LAS HABAS O LA BERZA CON CARACOLES Y FRITADA SE ENTREMEZCLAN CON NUEVAS PROPUESTAS SURGIDAS DE SUS RESTAURANTES, QUE CONJUGAN A LA PERFECCIÓN TRADICIÓN CON UNA NUEVA MIRADA A LA GASTRONOMÍA.

na buena manera de conocer la gastronomía vianesa es a través de sus restaurantes, donde encontraremos diferentes maneras de entender la cocina partiendo de una misma base: la calidad de los productos y una rica tradición. Aparte de otras posibilidades les vamos a recomendar la visita a cuatro restaurantes que son muy buenos ejemplos de esto que les estamos contando. Se trata de Casa Armendáriz, el Borgia, Las Tres Tinas y el hotel restaurante Palacio de Pujadas. En Casa Armendáriz encontrarán productos y cocina tradicional. Ahora mismo espárragos frescos, alcachofas, pimientos de Lodosa o chuletillas, un resumen de una tradición restauradora que cumple sesenta años. Su milhojas de bacalao está realmente bueno. El restaurante está dividido en dos estancias: arriba el restaurante tradicional y abajo, en una antigua bodega de bóveda de cañón, el asador, con el típico menú de sidrería. El Borgia es diferente, atrevido, fruto de una visión muy personal del arte gastronómico. No es vanguardista ni clásico, es sobre todo personal, y ese es su gran valor. Platos como la chistorra con endivias y

En Viana encontraremos diferentes maneras de entender la cocina partiendo de una misma base: la calidad de los productos y una rica tradición

primavera 2012

NAVARRA

navarratour NAVARRA 17

salsa de levadura o la borraja en tempura con salsa de perifollo son algunos ejemplos. Ricos pescados y carnes de corte más tradicional y postres como el helado de miel con uvas y salsa de ciruelas completan una sugerente propuesta. El Palacio de Pujadas ofrece de entrada un marco único, un palacete que alberga además un hotel con

28 habitaciones muy especiales. Cuenta con bar de pinchos y tapas y unas propuestas gastronómicas que se encuentran en el justo medio entre lo tradicional y lo moderno, una acertada combinación para una clientela que busca por un lado descubrir las maravillas de la cocina navarra sin renunciar al s. XXI. Por último Las Tres Tinas, un asador que se decanta

por los productos y la cocina tradicional a la brasa en la que destacan de manera muy especial sus pescados. Cogotes de merluza de nueve kilos, besugos, quijadas de atún y bonito, virrey o cabracho se encuentran entre sus especialidades. Y por supuesto, las chuletillas, que saben bordar como pocos. Verduras frescas y una cocina de mercado son sus grandes valores.

NAVARRA

18 NAVARRA

navarratour primavera 2012

BODEGAS, ACEITES, EMBUTIDOS, GALLETAS Y MUCHA ACTIVIDAD EMPRESARIAL VIANA ES UNA CIUDAD QUE TIENE MUCHOS ASPECTOS Y UNO DE LOS MÁS DESTACABLES ES SU ACTIVIDAD INDUSTRIAL, LIGADA EN MUCHOS CASOS A SUS TRADICIONES Y EN OTROS A LA CAPACIDAD DE EMPRENDER DE SUS GENTES. LA CERCANÍA A LOGROÑO ‐SU CASCO URBANO DISTA SÓLO 9 KM DE LA CAPITAL RIOJANA‐ ES OTRO DE LOS MOTIVOS DE SU FLORECIMIENTO.

iana se sitúa dentro del territorio de la Denominación de Origen Calificada Rioja, un aspecto nada desdeñable que ha dado a la ciudad bodegas e industrias desde tiempos remotos, como lo atestiguan las muchas bodegas subterráneas que prácticamente horadan la totalidad del Casco Antiguo. Esas bodegas están hoy en desuso prácticamente en su totalidad, pero atestiguan una tradición vitivinícola que data de muchos siglos atrás. Esa tradición está hoy en día en manos de las bodegas vianesas, como Ondarre, Rioja Vega y las pertenecientes al Grupo La Navarra, que elabora vinos de las bodegas Marco Real y Homenaje entre otras además de sus famosos licores, entre los que destaca el pacharán, elaborado en Viana desde hace más de cien años. El campo ha marcado mucho la actividad industrial de Viana y el Trujal Hacienda Ortigosa es otro ejemplo de esta tradición. En Viana se sitúan los olivares que se cultivan más al norte del mundo, lo que les confiere un carácter especial y un sabor único alejado de convencionalidades. Aceites afrutados, algo picantes,

primavera 2012

NAVARRA

navarratour NAVARRA 19

La fábrica de Viana produce ahora 46.500 toneladas de galletas al año, que se exportan a países como EEUU, Israel, Australia, Marruecos o Sudáfrica, además de a Europa sabrosos que maridan a la perfección con su gastronomía. Además de Ortigosa muchos olivareros son cooperativistas del Trujal Mendía, que elabora aceite de la variedad Arróniz, la única propia de Navarra. El embutido es otro de sus productos estrella. La marca El Bordón los elabora de manera completamente artesanal, de ahí su fama y su prestigio. Chorizos, salchichones, longanizas y lomos acompañan a sus famo-

sas chistorras, el embutido navarro por excelencia. Un producto sin duda ideal para llevarse como recuerdo.

GALLETAS! Una muestra de la industria vianesa es su fábrica de galletas. La antigua Marbú es ahora la fábrica de las famosas galletas Oreo. La fábrica de Viana produce ahora 46.500 toneladas de galletas al año, que se exportan a países como EEUU, Israel, Australia, Marruecos o Sudáfrica, además de a Europa. Es una

muestra de una actividad industrial en la que sus varios polígonos albergan todo tipo de empresas, de fábricas y distribuidores y que enseñan al mundo como una pequeña localidad puede convertirse en un ejemplo de trabajo, ideas y creación de un tejido empresarial de primer orden, a pesar de su pequeño tamaño. Con menos producción pero no menos interés destacan las pastas artesanas como mantecados, rosquillas, pastas de nata.. que elaboran las panaderías de Rubio y de Abadía.

NAVARRA

20 NAVARRA

navarratour primavera 2012

POR LOS CAMINOS DE VIANA VARIOS SENDEROS Y CAMINOS RECORREN LOS ALREDEDORES DE VIANA. EL MÁS IMPORTANTE SIN DUDA ES EL CAMINO DE SANTIAGO, QUE CRUZA LA CIUDAD DE MEDIO A MEDIO PROCEDENTE DE LOS ARCOS Y ANTES DE ESTELLA CAMINO DE LOGROÑO. PERO HAY MÁS: LA RUTA DE CÉSAR BORGIA, EL HIPOGEO DE LONGAR Y LA LAGUNA DE LAS CAÑAS NOS PERMITIRÁN CONOCER EL SINGULAR ENTORNO DEL ÚLTIMO BASTIÓN NAVARRO ANTES DE LLEGAR A LA RIOJA.

os itinerarios del Camino de Santiago de Compostela cruzan Navarra; el que entra por Orreaga-Roncesvalles y el procedente del Pirineo aragonés. Las dos vías se funden en Puente la Reina para continuar hacia Estella y, tras atravesar Viana, dirigirse hacia La Rioja. El Camino de Santiago, conocido en Viana también como “El Camino Francés”, tiene en esta localidad su última etapa navarra. La importancia de Viana en el Camino de Santiago queda reflejada en el hecho de que la localidad llegó a contar hasta con seis hospitales de atención a peregrinos. Otra ruta, la de César Borgia, con una longitud de 9.100 metros, tiene su punto de partida en el Casco Antiguo de Viana, desde donde recorre campos de secano hasta el barranco de Los Doce. Bordeando el pinar de Matamala termina en la Barranca Salada, lugar donde cayó muerto en combate César Borgia, en la madrugada del 11 al 12 de marzo de 1507. Este hecho se recuerda con una cruz de campo emplazada donde ocurrió el suceso.

Siguiendo la ruta del Camino de Santiago se llega a la Laguna de las Cañas, uno de los humedales más importantes de Navarra, declarado Reserva Natural y Zona de Especial Protección para las Aves Viana cuenta además con una tumba prehistórica, el denominado Hipogeo de Longar, datado entre el 2850

y el 2500 a.C. Existe un sendero para llegar hasta él que parte desde la Fuente Vieja. El visitante puede divisar desde lo alto una excelente panorámica del valle hasta el río Ebro y especies botánicas protegidas. Hallará también el ábside circular y el ajedrezado de la nave de una iglesia románica del antiguo poblado medieval de San Andrés de Longar.

LAGUNA DE LAS CAÑAS Siguiendo la ruta del Camino de Santiago se llega a la Laguna de las Cañas, uno de los humedales más importantes de Navarra, declarado Reserva Natural y Zona de Especial Protección para las Aves por albergar numerosas colonias de aves. Desde el observatorio de aves El Bordón ubicado en el límite con la laguna, el visitante puede disfrutar de la vista de dichas aves, mediante el empleo de diferentes instrumentos ópticos. La visita a este observatorio se puede complementar con la realización de un itinerario alrededor del embalse, que permite una observación más cercana de las especies. La entrada al observatorio es gratuita.

primavera 2012

NAVARRA

navarratour NAVARRA 21

MUSEO DE LA TRUFA EN LA LOCALIDAD DE METAUTEN PODEMOS VISITAR EL MUSEO DE LA TRUFA. ALLÍ NO SÓLO APRENDEREMOS TODO SOBRE LAS TRUFAS, SINO QUE TAMBIÉN PODREMOS IR A BUSCARLAS CON UN PERRO ENTRENADO Y COMPRARLAS FRESCAS PARA LLEVARLAS A CASA Y DISFRUTAR DE SU INTENSO SABOR.

a trufa es un hongo que nace bajo tierra, por lo que resulta difícil de encontrar en el campo, pero comienza a ser fácil de saborear en casa; se trata de un ingrediente culinario que, bien utilizado, no resulta excesivamente costoso ya que puede llegar a servirnos en un buen número de ricos platos. Su “magia” viene de su sabor intenso, un perfume único que recuerda a la tierra, a la humedad, capaz de impregnar todo lo que acompaña y, a la vez, maridar con casi todo: ensaladas, platos de verduras frescas, arroces, carnes, pescados, postres, helados..., lo que le ha hecho que sea un producto idolatrado por cocineros y gourmets, aunque esa exclusividad y rareza le ha hecho que sea muy poco conocida por la

En el Museo de la Trufa nos proponen que los alimentos que tengamos que condimentar o cocinar se encuentren con la trufa y entren en contacto al menos 24 horas antes de servirlos en plato mayoría de personas. El Museo de la Trufa de Metauten, situado en plena zona de recogida de trufas, ofrece al gran público la posibilidad de conocer este “diamante negro de la cocina” a fondo, incluso aventurarnos en su recolecta, apreciarla en su medio, poder adquirirla y, por último, cocinarla en nuestra propia casa.

UN CONDIMENTO PERFECTO Las trufas que encontraremos en el Museo de la Trufa siempre las utilizaremos como condimento, nunca como alimento, ya que las encontramos siempre frescas, recién recolectadas por truficultores expertos de la zona y seleccionadas por especies y tamaños por personal del centro. Para poder degustar y apreciar esas trufas frescas nos será suficiente con 100 g. ya que con esta cantidad podremos hacer varias recetas. Su precio es alto, y fluctúa entre los 35 y los 80 euros los 100 gramos según especies y tamaños. Cuando conozcamos el particular aroma de las trufas frescas ningún método de conservación nos parecerá

óptimo, porque ninguno que nos propongan mantiene intactas las características de textura y aromas. En el Museo de la Trufa nos proponen que los alimentos que tengamos que condimentar o cocinar se encuentren con la trufa y entren en contacto al menos 24 horas antes de servirlos en plato. Ello se debe a que el aroma de la trufa es muy volátil y se fija muy bien en la componente grasa de los alimentos. Por tanto hay que cocinarla poco y utilizar alimentos grasos en los que fijar su aroma ya que, cuanto más graso sea el alimento, más aroma obtendrá de la trufa.

UNA SENCILLA RECETA Para obtener unos exquisitos huevos trufados basta con introducirlos junto con la trufa durante al menos 48 horas en un tarro hermético; la porosidad del huevo hará que éste se impregne del sabor de la trufa y además no habremos gastado ni un solo gramo del hongo. Después podremos utilizar los huevos para hacer un rico flan trufado, preparar cualquier relleno o revuelto, o … comérnoslos fritos laminando un poco de trufa fresca por encima en el momento de servir.

Será un deleite para el paladar. Pero si queremos aprovechar nuestras trufas frescas y consumirlas fuera de temporada tendremos que utilizar alguno de los varios métodos de conservación ya que se conservan en frigorífico durante no más de diez días. Si queremos alargar su existencia, la trufa soporta perfectamente la congelación, pero teniendo en cuenta que cuando vayamos a utilizarla deberemos rallarla congelada para volverla a introducir en el congelador en el menor tiempo posible. La conservación en vinagre, licores y aceites son técnicas muy extendidas y útiles. Y, para finalizar, un consejo: compren trufa, inventen con ella platos y disfruten de uno de los sabores más maravillosos que nos ofrece Navarra.

INFO PRÁCTICA MUSEO DE LA TRUFA Dirección: Carretera de Ganuza, 1. 31241 Metauten Tfnos: 948 54 01 02 // 948 55 39 54 e-mail: info@museodelatrufa.com // info@trufaonline.com Horarios: Sábados de 10 a 14 y de 17 a 20h. Domingos: de 10 a 14h. Grupos concertados todos los días, concertar cita. www.museodelatrufa.com

NAVARRA

22 NAVARRA

navarratour primavera 2012

RUTA DE LOS CASTILLOS Y FORTALEZAS DE NAVARRA LA HISTORIA DE NAVARRA ES TAN RICA Y CONVULSA COMO LO REFLEJAN LOS INNUMERABLES CASTILLOS, PALACIOS Y TORRES DEFENSIVAS QUE SE DISTRIBUYEN A LO LARGO DE TODO SU TERRITORIO. SU ESTRATÉGICA SITUACIÓN FRONTERIZA HIZO QUE LOS SUCESIVOS REYES MEDIEVALES LEVANTARAN RECINTOS AMURALLADOS, FORTALEZAS Y ATALAYAS PARA DEFENDERSE DE LOS INVASORES. MUCHAS DE ESTAS CONSTRUCCIONES HAN RESISTIDO EL PASO DEL TIEMPO Y HAN LLEGADO HASTA NUESTROS DÍAS COMO TESTIGOS PERPETUOS DE NUESTRO PASADO.

Castillo de Olite, construido por el rey Carlos III el Noble en el siglo XV.

a Ruta de los Castillos y Fortalezas de Navarra propone 4 recorridos por 19 puntos estratégicos. De norte a sur, el visitante descubrirá distintas tipologías, épocas y estilos. Un nuevo recorrido turístico y cultural para descubrir nuestra historia.

ITINERARIO I: PIRINEOS ATLÁNTICOS En el valle de Baztan se encuentra el Castillo de Amaiur/Maya, que fue el último foco de resistencia frente a Castilla tras la conquista de Navarra. Según cuentan 150 navarros resistieron 10 días de asedio de

unos 30.000 hombres, entre castellanos y beamonteses. Se han realizado excavaciones que han sacado a la luz la planta de la fortaleza medieval y del fuerte renacentista del siglo XVII. Este histórico castillo cuenta con visitas guiadas, degustación de talos y espectáculo artístico-musical a cargo de Paul Berzaitz.

primavera 2012

NAVARRA

navarratour NAVARRA 23

El conjunto fortificado de Pamplona (s. XVIXVIII), Monumento Nacional, es uno de los recintos abaluartados mejor conservados de Europa En el mismo valle encontramos la Casa Torre Jauregia de Donamaria, una casa-palacio gótica del siglo XV y estructura rectangular. Conserva la esencia y el carácter de las antiguas torres de linaje de la Navarra Atlántica. Y en la cercana localidad de Irurita está el Palacio Jauregia, uno de los numerosos palacios de cabo de armería construidos entre los siglo XIV y XV. Conserva un rico patrimonio interior que permite comprender la forma de vida de los baztaneses a lo largo de la historia.

Vista aérea de la Ciudadela de Pamplona.

ITINERARIO II: CUENCA DE PAMPLONA Castillo de Tiebas: se conservan restos de la construcción que el monarca Teobaldo I de Champaña mandó erigir en el siglo XIII, en estilo gótico francés y que fue residencia real, archivo de cancillería y prisión.

Recinto amurallado abaluartado y Ciudadela de Pamplona: el conjunto fortificado de Pamplona (s.XVIXVIII), Monumento Nacional, es uno de los recintos abaluartados mejor conservados de Europa. Se conservan 5 km. de muralla y la Ciudadela (s.XVI), el mejor ejemplo de arquitectura militar del renacimiento español. En el Fortín de San Bartolomé, el Centro de

NAVARRA

24 NAVARRA

navarratour primavera 2012

Interpretación de las Fortificaciones permite revivir la historia de las murallas de la capital y su evolución.

ITINERARIO III: ZONA MEDIA La Zona Media engloba hasta 9 paradas: Torre palaciana de Olcoz: magnífica torre medieval de linaje de los siglos XIV y XV, declarada Bien de Interés Cultural. De planta cuadrada, conserva saeteras y modillones del antiguo matacán. Castillo-Palacio de los Reyes de Navarra de Olite: uno de los alcázares góticos más interesantes de Europa y Monumento Nacional. Aunque de origen muy anterior, el conjunto que vemos hoy fue mandado construir por el rey Carlos III el Noble en el primer tercio del siglo XV. El palacio contó con habitaciones doradas, varias galerías, exóticos jardines, caprichosas torres, pajarera, leonera y un complejo sistema de riego. La costosa restauración se inició en 1937. Sus grandes muros de sillar dibujan un perfil irregular con torretas circulares que recuerdan a los palacios de hadas. Cerco amurallado de Artajona: la fortificación medieval más popular de la Zona Media de Navarra. Una fortaleza acorazada del siglo XI perfectamente adaptada al cerro sobre el que se asienta. Conserva nueve torres y dos portales. También merece una visita la iglesia de San Saturnino. Iglesia-Fortaleza de Ujué: existía ya en el siglo X y hoy es Monumento Nacional. El rasgo principal del templo es su aspecto de fortaleza medieval, por sus torres almenadas -de los Cuatro Vientos y de los Picos o de las Campanas, todavía románica-, pasos de ronda y robustos contrafuertes. Una de las joyas de este santuario mariano es la portada sur del siglo XIV, una obra maestra del gótico. El aspecto actual del templo responde a diversas restauraciones, la última en 2011. Palacio fortificado del Príncipe de Viana de Sangüesa: restaurado en el siglo XX, este palacio fortificado presenta un cuerpo central de dos pisos con la base del muro en talud, flanqueado por dos torres almenadas prismáticas con saeteras. La fachada exterior, que mira al norte, conserva el antiguo foso. El interior alberga la biblioteca municipal y conserva una escalera de caracol que asciende por la torre oriental hasta la sala de la chimenea.

Cerco amurallado de Artajona, recientemente restaurado.

Castillo de Javier, casa natal de Francisco Javier, patrón de Navarra.

El Cerco amurallado de Artajona es la fortificación medieval más popular de la Zona Media de Navarra Castillo de Javier: casa natal de Francisco Javier, patrón de Navarra. Castillo del siglo X construido sobre roca viva. Parcialmente demolido por orden del cardenal Cisneros en 1516, hoy se encuentra totalmente rehabilitado y es posible visitarlo. Un puente levadizo da entrada a un mundo de torres, mazmorras, matacanes y troneras. Resulta especialmente interesante la torre del Cristo, por las pinturas de la danza de la muerte y el Cristo gótico. Como complemento a esta ruta, el Hotel Xabier ha elaborado un menú especial de la época elaborado con recetas y platos del medievo, como la trucha escabechada, las migas, el cordero asado, las manitas de cerdo o las famosas “alpargatas”, dulce de origen

medieval. Conjunto monumental de Estella-Lizarra (Castillo Zalatambor, Santa María Jus del Castillo y San Pedro de la Rúa): la plaza medieval mejor fortificada de todo el reino. Contó con un inexpugnable castillo con tres fortines anexos, dos iglesias fortaleza y un recinto amurallado con torres almenadas. Desde el año 2000 varias excavaciones han permitido recuperar buena parte de la planta de la fortaleza. Castillo de Monjardín, un castillo roquero en Villamayor de Monjardín. se dice que lo construyeron los romanos, lo hicieron fuerte los moros y lo conquistaron los cristianos. Sea como fuere, lo cierto es que, en el siglo IX, fue una de las fortalezas más notables del territorio dominado por los Banu Qasi. Tras su conquista por el rey Sancho Garcés en torno al año 908, continuó siendo uno de los principales castillos medievales de la Corona de Navarra, con el nombre de San Esteban de Deyo. Sus ruinas dominan el alto del cerro desde donde se obtienen unas impresionantes vistas panorámicas. Conjunto monumental de Viana: elevada sobre un cerro, su situación fronteriza la rodeó de un recinto amurallado con torres. Conserva parte de sus muros, torres y portales de acceso. Un constante recordatorio de su ajetreado pasado histórico como plaza defensiva frente a Castilla.

primavera 2012

NAVARRA

navarratour NAVARRA 25

En esta localidad tendremos la ocasión de asistir a visitas guiadas y visitas teatralizadas, en un recorrido en el que tres actores y un guía nos trasladarán a la época de la fortaleza de Viana. Además, podremos disfrutar de la Ruta de pinchos de Castillos y Fortalezas el fin de semana y Menú medieval en varios restaurantes.

ITINERARIO IV: LA RIBERA En la Ribera, en un radio relativamente cercano, encontramos varios lugares destacados: Recinto amurallado del despoblado de Rada: uno de tantos núcleos urbanos que desaparecieron en época bajomedieval. Las excavaciones arqueológicas han sacado a la luz la cuadrícula medieval de sus calles y más de 50 casas, la necrópolis o cementerio y el aljibe. Destaca, sobre todo, junto con el torreón que domina el conjunto y un tramo de la muralla con dos torres, la pequeña iglesia románica, del siglo XII, en cuyo interior se exhiben paneles y materiales arqueológicos de los siglos XIV y XV. Castillo de Santacara: permanece en pie, restaurado y consolidado, uno de los frentes de la torre mayor del desaparecido castillo del siglo XIII. Con su imponente altura, de casi 30 metros, permite imaginar cómo era en época medieval y constituye un importante resto de la arquitectura militar navarra. Conserva a cierta altura una puerta de arco ojival, una buharda (elemento defensivo tipo balcón) y varias almenas. Gran panorámica. Castillo de Marcilla: se salvó de la demolición gracias a la intervención de la marquesa Ana de Velasco. Palacio gótico con muros de ladrillo, matacanes, torres, foso y puente de acceso. En él, según cuenta la tradición, se guardó la espada Tizona del Cid Campeador. Los próximos días 25, 26 y 27 de mayo tendrá lugar su inauguración, que contará con una representación teatral y un mercado medieval. Además,e ste verano se podrá visitar su interior de forma gratuita.

Torre Monreal de Tudela, que alberga una gran cámara oscura, única en Navarra.

Torre Monreal de Tudela: torre defensiva aislada, que en el siglo XIII servía como atalaya de vigilancia de la ciudad. Sucesivas reconstrucciones han ido transformando su aspecto exterior. En la actualidad es una fortificación de planta hexagonal, al estilo de los fuertes fusileros del siglo XIX. En su interior se puede visitar una gran cámara oscura, única en Navarra, que proyecta imágenes de la ciudad en tiempo real. Castillo de Cortes: castillo del siglo XII declarado Bien de Interés Cultural. Es un inmueble complejo, con una

superficie construida de 4.538 metros cuadrados, que conserva la antigua distribución: un amplio perímetro amurallado en torno al patio de armas; la vivienda señorial en el flanco occidental y una torre prismática coronada por almenas con una ladronera sobre matacanes en el lado sureste. Además de las visitas guiadas, en Cortes podremos degustar la tarta especial Ruta Castillos y del cuento del Castillo de Cortes elaborado por los niños de la localidad.

NAVARRA

26 NAVARRA

navarratour primavera 2012

LA D.O. QUESO IDIAZÁBAL CUMPLE 25 AÑOS EL QUESO IDIAZÁBAL ES UNO DE LOS MÁS RECONOCIDOS DE ESPAÑA. ELABORADO EN NAVARRA Y PAÍS VASCO NO SÓLO SE TRATA DE UNOS QUESOS EXCEPCIONALES, TAMBIÉN HAN CONTRIBUIDO DE MANERA DECISIVA EN CONSERVAR UN MODO DE VIDA. GRACIAS A ESTAS Y OTRAS INICIATIVAS TODAVÍA PODEMOS DISFRUTAR CON LA ACTIVIDAD DEL PASTOREO, CON LA VISTA DE LAS OVEJAS LATXAS EN NUESTROS PRADOS Y MONTAÑAS Y CON UNA CULTURA MILENARIA QUE NO DEBE DESAPARECER.

écnicamente, el queso se define como “el producto obtenido por coagulación y desuerado de la leche”. Para la elaboración de un kilo de queso de cualquiera de estas dos denominaciones se precisan aproximadamente siete litros de leche de oveja con los que se obtienen productos concentrados y sabrosos en cuya calidad intervienen factores como los pastos, la técnica de fermentación, el batido, la temperatura, la humedad del aire, la limpieza… La elaboración de estos quesos sigue un proceso totalmente natural y en su composición no entran aditivos artificiales ni elementos ajenos a la leche cruda, el cuajo y la sal. El proceso de elaboración se repite desde los albores de los tiempos. Comienza con el calentamiento de la leche, y una vez conseguida la temperatura deseada, se añade cuajo animal para coagularla. Una vez cuajado, se separa el suero de la cuajada gracias a una serie de cortes en la masa y se procede a su escurrido, compactado y cortado en bloques. Tras el corte, los bloques se meten en moldes y se prensan. Una vez realizado el prensado, se sala en salmuera fresca y densa durante unas horas. Después de un corto oreado y cortezado, se inicia la fase de maduración, que en los quesos D.O. Roncal será como mínimo de cuatro meses y de tres para la D.O. Idiazabal. Por último se

Ignacio Idoate en el corte el primer Idiazábal.

pasa a la sala de conservación donde espera el momento de su venta.

CÓMO DEGUSTARLO Para degustarlo es importante que el queso esté bien conservado. Para ello, los expertos aconsejan guardarlo en el frigorífico, dentro de un recipiente cerrado

herméticamente y con un trozo de pan seco dentro. El pan ejerce la función de controlador de la humedad y evita tanto que el queso se seque, como la aparición de mohos. Al menos una hora antes de que se vaya a consumir, el queso debe sacarse del frigorífico para que adquiera la temperatura adecuada, que debe estar entre los veinte y veinticinco grados, tirando hacia la temperatura más alta cuando se trate de quesos más curados. Respecto al corte del queso hay gustos para todo, siempre hay partidarios del taco, de la loncha fina casi transparente, de la loncha gruesa... El queso aporta sobre todo proteínas y calcio, dos componentes fundamentales en nuestra dieta. Si queremos saber cómo es un queso antes de comerlo podemos acudir a la etiqueta, en la que debe aparecer el tipo de leche utilizada (oveja, cabra, vacuno, mezclas), si es pasteurizada o cruda, el porcentaje mínimo de extracto seco (mínimo porque va aumentando desde el momento en que el queso se comercializa, ya que pierde parte de su agua con el paso del tiempo) y el porcentaje de materia grasa sobre el extracto seco.

primavera 2012

NAVARRA

navarratour NAVARRA 27

LA FERIA INTERNACIONAL DE VINO ECOLÓGICO SE CELEBRÓ EN ABRIL EL VINO ECOLÓGICO PROTAGONIZÓ LA PRIMAVERA EN NAVARRA ACOMPAÑADO DE MUCHAS ACTIVIDADES GASTRONÓMICAS Y TURÍSTICAS. POR SEGUNDO AÑO CONSECUTIVO FIVE Y EL CONCURSO NACIONAL DE VINOS ECOLÓGICOS ESTUVIERON JUNTOS EN ESTE EVENTO ÚNICO. CATAS DE VINO Y DE ACEITE, VISITAS AL PARQUE DE LOS SENTIDOS Y A LAS RUTAS ECO DE NAVARRA; CONCURSO INFANTIL DE FOTOGRAFÍA, ENTRE LAS MÁS DE 30 ACTIVIDADES.

n año más FIVE, la Feria Internacional del Vino Ecológico fue uno de los grandes eventos vitivinícolas de la primavera en Navarra. Este evento único en España llegó a su 3ª edición acompañado de la Semana Ecológica de Navarra y del Concurso Nacional de Vinos Ecológicos de Estella-Lizarra, en el que los vinos navarros triunfaron frente a otras procedencias. Los días 17 y 18 de abril bodegas de España, Portugal y el sudoeste francés presentaron sus caldos producidos con uvas ecológicas a profesionales y especialistas del vino venidos de todas partes del mundo y en su segun-

do día abrieron las puertas al público en general que pudo degustar una gran variedad de caldos y tapas ecológicas. La Semana Ecológica de Navarra y Concurso Nacional de Vinos ecológicos Estella-Lizarra Hiria FIVE tuvo lugar durante la Semana Ecológica de Navarra que abrió sus puertas del 16 al 22 de abril con más de 30 actividades como visitas a rutas ecológicas, catas de aceite, una visita al Parque de los Sentidos, un parque excepcional situado en Noáin que cuenta entre otros alicientes con una huerta ecológica en la que el público puede ir a recolectar sus verduras directamente para luego pesarlas y poder comprarlas para llevárselas a casa. Además hubo un concurso infantil de fotografía.

Un año más la feria se une al VIII Concurso Nacional de Vinos Ecológicos Estella-Lizarra Hiria. La entrega de premios tuvo lugar en FIVE y contó con una gran presencia de los mejores caldos ecológicos del país. La novedad es que este año este encuentro único en la península sumó compradores de países emergentes, como Brasil o México que cada vez prestan más atención a la vitivinicultura ecológica. Fue una buena oportunidad para conocer lo mejor del vino ecológico de España, Portugal y Francia y degustar buenos productos ecológicos. FIVE está organizada por AEN (Asociación de Empresas de Agricultura Ecológica de Navarra) que reúne a 15 bodegas ecológicas, organizadoras del evento.

NAVARRA

28 NAVARRA

navarratour primavera 2012

XVIII JORNADAS DE EXALTACIÓN DE LA VERDURA DE TUDELA DEL 27 DE ABRIL AL 6 DE MAYO

SE DICE QUE EN TUDELA SE COME LA MEJOR VERDURA DE ESPAÑA….. Y ES CIERTO EL AGUA, EL AIRE, EL CIERZO Y SOBRE TODO EL EBRO HAN DETERMINADO EL PARTICULAR MODO DE VIDA DE TUDELA A TRAVÉS DE LOS SIGLOS.

or tierras del Ebro siguen llamando con la voz árabe “mejana” a los islotes que el río suele formar en medio de sus aguas. Tudela es la mejana por antonomasia. Su mejana, el Ebro y el puente, son las tres imágenes que a cualquier conocedor de Tudela sugiere el simple recuerdo de la capital ribera. Nombrar Tudela es evocar la huerta, la verdura, la gastronomía, el pasado y el presente que constatan el cariño con el que los hortelanos de Tudela han cuidado y mimado desde tiempos inmemoriales los ricos productos de la huerta.

JORNADAS DE LA VERDURA Fruto del amor de los tudelanos a los ricos productos de la huerta es la celebración anual de las Jornadas de Exaltación de las Verduras y las Fiestas de la Verdura que se celebran en nuestra ciudad durante los meses de abril y mayo (27 abril – 6 de mayo). Organizadas por la Orden del Volatín y el Ayuntamiento de Tudela, todos sus actos giran en torno a la verdura tudelana y al orgullo de los tudelanos de enseñar al visitante las materias primas que brinda la tierra que les ha visto nacer. Visitas a huertos y plantaciones, recorridos gastronómicos, , con menús especiales y pinchos de verduras, concursos de nuevas recetas, jornadas técnicas, concursos escolares, cursos de cocina, muestras gastronómicas, catas, visitas guiadas a edificios históricos , conciertos, festival taurino …… conforman un programa atractivo y completo, con su cenit en la primera semana de mayo con mesas redondas, el Pregón de la Verdura, la entrega de galardones, Capítulo General de la Orden del Volatín y la propia fiesta de la verdura con participación y degustaciones populares. Han realizado el Pregón de la Verdura personajes célebres como el periodista Luis del Olmo, el actor navarro Alfredo Landa, los cocineros Pedro Subijana, Koldo Rodero o Angelita Alfaro.

LA CIUDAD AGROALIMENTARIA

Y como Fiesta que es, tras el disparo del cohete anunciador, Tudela se vuelve hospitalaria y alegre, y su verdura ¡como no ¡ se convierte en el alimento vertebrador de la fiesta.

COMER EN TUDELA ES UNA DELICIA, UN PRIVILEGIO, UN REGALO PARA EL PALADAR La cantidad, calidad y diversidad de la materia prima, la cercanía del producto y las costumbres heredadas de nuestros ancestros hacen que Tudela sea un punto de interés gastronómico.

Cogollos de Tudela, prietos, tiernos y sabrosos. La borraja, reina de las verduras. Las “pochas” variedad de alubia blanca que se consume antes de su madurez. Los espárragos, las habas; los guisantes; el cardo; los pimientos.... La alcachofa con sus tiernas hojas y la Menestra (conjunción perfecta de los sabores de varias verduras y plato estrella de la huerta de Tudela). La cocina tudelana ha pasado de una alimentación de subsistencia al mas puro arte culinario. Cocina innovadora que trabaja las nuevas tendencias gastronómicas sin abandonar las costumbres y usos culinarios asociados a su memoria colectiva, a su historia y a su tradición.

Historia, cultura, gastronomía, tradiciones, pasado y presente, pero sobre todo FUTURO. En su apuesta clara por el sector agrícola y como ciudad emprendedora y en continuo cambio Tudela ofrece un área dedicada al sector agroalimentario “LA CIUDAD AGROALIMENTARIA”. Más de un millón de metros cuadrados con todos los servicios centralizados y una destacada posición geoestratégica, la convierten en referente a nivel nacional e internacional. Un proyecto enmarcado en el PLAN MODERNA, un plan de desarrollo económico donde confluyen inversiones en materia de infraestructuras específicas para la industria agroalimentaria. La Ciudad Agroalimentaria tiene la MISIÓN de ahorrar costes y esfuerzos a las empresas del sector agroalimentario y su aspiración es convertirse en un parque empresarial de referencia nacional e internacional donde se comparten infraestructuras de forma sostenible y se ofrecen servicios de innovación y formación.

MÁS INFORMACIÓN Ayuntamiento de Tudela: http://www.tudela.es/ Ciudad Agroalimentaria: http://www.ciudadagroalimentaria.es/

PAMPLONA

30 NAVARRA

navarratour primavera 2012

LAS MURALLAS DE PAMPLONA PREMIADAS POR LA UNIÓN EUROPEA LAS FORTIFICACIONES DE PAMPLONA HAN SIDO GALARDONADAS CON EL PREMIO INTERNACIONAL “UNIÓN EUROPEA DE PATRIMONIO CULTURAL / PREMIOS EUROPA NOSTRA” EN LA CATEGORÍA DE ‘CONSERVACIÓN’, UN GALARDÓN QUE SE HARÁ EFECTIVO EL 1 DE JUNIO EN EL TAMBIÉN MONUMENTAL MONASTERIO DE LOS JERÓNIMOS DE LISBOA (PORTUGAL).

l acto, que será la 50ª edición de estos premios, tendrá lugar bajo el patrocinio de Aníbal Cavaco Silva, presidente de Portugal, y José Manuel Barroso, presidente de la Comisión Europea, en presencia de la comisaria europea de Educación, Cultura, Multilingüismo y Juventud, Androulla Vassiliou, y el tenor español Plácido Domingo, presidente de Europa Nostra. El galardón de Pamplona es uno de los cuatro premios que se han otorgado a actuaciones españolas y ha sido seleccionado de entre 226 proyectos, de 31 países distintos. El jurado “se ha mostrado impresionado por la restauración de las Fortificaciones de Pamplona, uno de los enclaves y ciudadelas fortificadas mejor conservadas de Europa”; asimismo en la web del evento europeo (se recalca, además, que “desde 2006 el Ayuntamiento de la ciudad ha promovido un importante plan de acción para la restauración de las murallas, su apertura al público y la puesta en valor de su entorno como un espacio recreativo de carácter cultural y natural”. Desde Europa Nostra se recuerda que el patrimonio cultural contribuye de forma importante a la creación de empleo y crecimiento. El sector representa hoy 8,5 millones de empleos en la UE y contribuye hasta un en 4.5% del PIB europeo. Además, según la OCDE, el 40% del turismo mundial posee una dimensión cultural por lo que el patrimonio cultural es ya un recurso clave para el desarrollo sostenible y la cohesión social

UN PLAN DE ACTUACIÓN EN TRES EJES El conjunto fortificado de Pamplona, construido entre los siglos XVI y XVIII, es uno de los recintos abaluartados mejor conservados de toda Europa. Su ocaso se produjo en el siglo XIX, debido a su ineficacia frente los avances de la artillería y al gran crecimiento

demográfico, que exigía una ampliación de la trama urbana. Pamplona celebró como un gran acontecimiento el derribo de parte de sus murallas, de 1915 a 1921. La pérdida de su función defensiva llevó a que no fueran prioritarias sus labores de conservación y

mantenimiento. Esto originó el deterioro evolutivo de sus lienzos tanto, por acumulación de suciedad como por el enraizamiento de gran cantidad de vegetación entre sus sillares. Durante la última década el Ayuntamiento ha promo-

primavera 2012

PAMPLONA

navarratour NAVARRA 31

vido un importante plan de actuación para la recuperación de todo el recinto fortificado y la mejora de su entorno. La muralla de Pamplona, en su día barrera por su función defensiva, es en la actualidad un lugar de esparcimiento y elemento de integración del patrimonio cultural y medioambiental de Pamplona. El plan está diseñado sobre tres ejes principales. El primero, dirigido a realizar las actuaciones específicas de conservación y restauración del bien material. El segundo, a llevar a cabo mejoras funcionales del entorno en parámetros como vivienda, dotaciones, espacios públicos y movilidad-accesibilidad. Y el tercero, centrado en la dinamización del propio recinto amurallado con el objeto de divulgar sus valores históricos y arquitectónicos.

EL FORTÍN DE SAN BARTOLOMÉ Desde comienzos del año 2011 Pamplona cuenta, además, con un Centro de Interpretación de sus fortificaciones en el interior de un espacio singular, recientemente restaurado, como es el Fortín de San Bartolomé. Se trata del último elemento de la fortificación que fue construido a lo largo del siglo XVIII.

Este centro es un punto de encuentro y acogida para ciudadanos y visitantes, un espacio que sirve para explicar de forma didáctica, participativa y adaptada a las diferentes edades y capacidades cognitivas la evolución de las murallas de Pamplona desde su fundación hasta hoy, un lugar en el que se acerca al visitante la forma de vida y las tradiciones en el interior de una plaza fuerte, un lugar en el que se pone en relación las murallas de Pamplona con otras fortificaciones españolas, europeas y americanas.

ELEGIDO DE ENTRE 226 PROYECTOS Junto a Pamplona en esta edición han sido premiados otros proyectos españoles. En la categoría ‘Conservación’: el Real Colegio de España en Bolonia (Italia); el Museo Nacional de la Energía de Ponferrada (León) y el Museo Industrial que se aloja en el Alto Horno numero 2 de Sagunto, Valencia. Además, en categoría ‘Investigación’ ha obtenido un galardón el estudio para la Restauración del Palacio de los Nolla en Meliana, también en la Comunidad Valenciana. Cada categoría del concurso tiene un jurado especializado compuesto de expertos independientes de toda

Europa; en el caso del jurado que ha premiado a Pamplona el presidente ha sido un experto en conservación y restauración de patrimonio: Jose María Ballester. En el acto de entrega de junio a los proyectos ganadores se les entregará una placa y un reconocimiento; ese día se conocerá, además, cuáles de los 28 proyectos seleccionados de toda Europa obtienen además uno de los seis premios especiales dotados con 10.000 euros.

EUROPA VS PATRIMONIO CULTURAL Europa Nostra es una ONG paneuropea que actúa como “la voz del patrimonio cultural”. Reúne a doscientas cincuenta organizaciones no gubernamentales de más de cincuenta países europeos, alcanzando un mínimo de cinco millones de ciudadanos afiliados. Cuenta, además, con el apoyo de más de ciento cincuenta entidades públicas y corporaciones asociadas y más de mil quinientos miembros individuales. Su extensa red de profesionales y voluntarios se dedica con entrega a la salvaguardia del patrimonio cultural europeo para las generaciones del presente y del futuro.

PAMPLONA

32 NAVARRA

navarratour primavera 2012

CURIA CURIOSA LA CALLE CURIA ES UNO DE LOS LUGARES COMERCIALES MÁS ESPECIALES DE LA CIUDAD. TIENDAS DE ARTESANÍA DE GRAN CALIDAD SE HAN IDO INSTAURANDO CON EL TIEMPO Y CONFORMANDO UN ESPACIO EN EL QUE EL ARTE Y LA SENSIBILIDAD SON SU DENOMINADOR COMÚN. EL 12 DE MAYO PONEN EN MARCHA UNA GRAN INICIATIVA: CURIA CURIOSA, EN LA QUE SALDRÁN A LA CALLE A MOSTRAR TODO LO QUE HACEN.

Gato de tela de la tienda “Beruta”.

l 12 de mayo la calle estará cortada al tráfico y los comercios de la calle Curia sacarán mesas con muestras de sus productos, aperitivos para los viandantes y música para animar. Además están invitados otros artesanos y artistas que darán más empaque si cabe a la iniciativa. Los comercios que participan son La Hormiga Atómica, una cafetería donde adquirir libros de pequeñas editoriales, muchos de ellos sobre temas sociales, historia y política; Espacio Danyé, dedicada a la una artesanía africana muy seleccionada ideal para los aficionados al arte negro; La Cabina, una muy especial tienda de mobiliario de los años sesenta y setenta donde encontrar esos objetos retro que siempre hemos querido tener; Beruta, una artesana especializada en muñecas de tela que desborda sensibilidad;

Interior de Cerámica Niu.

Taller de restauración y diseño de joyería con perlas "Laiola"; la tetería, Especialité especializada en tés de todas las procedencias y artesanía relacionada con su servicio, restaurante taberna El Temple y Cerámica Niu, donde además de platos objetos

comunes de la cerámica contemporánea encontraremos joyería de cerámica, broches y muchas sorpresas. Además, participa en la iniciativa María Goñi, pintora ubicada en la plaza de la Catedral. Para no perdérselo.

primavera 2012

navarratour NAVARRA 33

PAMPLONA

ABIERTO EL PUNTO DE INFORMACIÓN TURÍSTICA DE LA PLAZA CONSISTORIAL ES EL SÉPTIMO AÑO QUE EL AYUNTAMIENTO DE PAMPLONA ESTABLECE ESTE RECURSO QUE, EN UNA PRIMERA FASE, ABRIRÁ 17 DÍAS SEGUIDOS.

os informadores turísticos identificados con la marca municipal “Pamplona me gusta¡” se encargan de atender al público en general, y difundir entre quien la demande la información sobre recursos turísticos y actividades con las que cuente en cada momento la ciudad. La información se facilita en cuatro idiomas (castellano, euskera, inglés y francés). Hasta el 3 de julio, el PIT entra en la Campaña de Primavera, en la que funcionará en horario partido hasta el mismo 3 de julio, momento en que se desmontará la caseta por la inminencia de las fiestas de San Fermín.

Tras los Sanfermines, el 16 de julio, se volverá a instalar la infraestructura, en este caso ya para la Campaña de Verano que se extenderá hasta el 9 de septiembre, con un informador más. En total la prestación de este servicio en 2012 abarcará 152 días. La Plaza Consistorial se erige como centro neurálgico y turístico por excelencia de la ciudad y por ella dos de sus recorridos emblemáticos, el del encierro y el del Camino de Santiago. Entre el material de que dispondrán los informadores hay planos de la ciudad, rutas por Pamplona, información sobre el Centro de Interpretación de las Fortificaciones e información sobre actividades en vigor.

PAMPLONA

34 NAVARRA

navarratour primavera 2012

SENDRA BOOTS ABRE NUEVA TIENDA EN PAMPLONA LOS ENAMORADOS DE LAS BOTAS CAMPERAS ESTÁN DE ENHORABUENA. LA QUE ES CONSIDERADA UNA DE LAS MEJORES MARCAS DEL MUNDO DE BOTAS HA ABIERTO EN MARZO SU NUEVA TIENDA EN PAMPLONA, CONCRETAMENTE EN LA CALLE NUEVA, EN PLENO CASCO ANTIGUO DE LA CIUDAD.

on una producción completamente artesanal, puede decirse que cada par de botas Sendra es único y que su calidad permite asegurar que tus botas van a durar si no eternamente, casi. Moteros, amantes del rock & roll y nostálgicos de cualquier edad encontrarán aquí botas camperas clásicas y modernas, de piel de serpiente, cocodrilo o boa y muchas cosas más, como accesorios moteros, cascos, cazadoras de cuero y muchos muchos complementos. El local ha sido totalmente remodelado y su actividad puede seguirse en www.facebook.com/SendraBoots.

FULL SPOT O CÓMO HACER QUE TU RELOJ SEA MIL RELOJES MÁS DE MIL COMBINACIONES ENTRE CORREAS Y ESFERAS ES LO QUE OFRECE ESTA ORIGINAL MARCA DE RELOJES.

l sistema es muy sencillo, las correas y las esferas se venden por separado de tal manera que podamos combinar unas y otras hasta obtener esas mil combinaciones. Colores vivos, tonos ocres, mil gamas de color para conseguir que tu muñeca luzca siempre de manera diferente y adecuada a cada ocasión: desde lo más informal hasta lo más serio; tú decides.

primavera 2012

GASTRONOMÍA

navarratour NAVARRA 35

TAPAVINOS, LA FIESTA DEL JUEVES HACE UN AÑO APROXIMADAMENTE QUE SE PUSO EN MARCHA Y SE HA CONVERTIDO EN LA GRAN ALTERNATIVA DE OCIO DE LOS JUEVES. EL TAPAVINOS, UN PINCHO Y UN VINO DE CALIDAD POR 2 € ES ALGO QUE NADIE PUEDE DESDEÑAR Y DESDE AHORA CON UN NUEVO VINO DE BODEGAS DEYO.

l Tapavinos de los Jueves inicia una nueva fase al presentar un nuevo vino, el tinto Deyo 2008, que se prolongará hasta el 25 de mayo. Este vino monovarietal de uva merlot realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés donde posteriormente permanece durante ocho meses. Pre-

senta con una gran capa de color cereza oscuro amoratada, de nariz intensa, torrefacto, buena madera. En boca nos recuerda a moras, orejones, canela. Equilibrio entre una estructura bien marcada y unos finos Cabe recordar que el "Tapavinos de los Jueves" busca promocionar el vino de calidad en los bares inscritos y por ello cada mes se fija un vino nuevo de gama alta al competitivo precio de dos euros, acompañado de

una tapa que se sirve gratuitamente. Esta iniciativa es de la Asociación de Hostelería y cuenta con la colaboración con la Cooperativa de Hostelería y Bodegas Chivite. Los establecimientos participantes tienen un cartel distintivo en la puerta del bar con la imagen gráfica del Tapavinos de los Jueves. Para más información pueden visitar la web www.tapavinos.com

GASTRONOMÍA

36 NAVARRA

navarratour primavera 2012

ROSADOS Y VERDURAS

MARIDAJE PERFECTO EN RESTAURANTES DEL REYNO LAS HUERTAS ESTÁN EN SU MEJOR MOMENTO DEL AÑO Y EL VINO ROSADO COSECHA 2011 ACABA DE SALIR DE LAS BODEGAS, FRESCO Y PLENO DE SABOR. UNA MARAVILLOSA CONJUNCIÓN QUE RESTAURANTES DEL REYNO PONE EN VALOR POR SEGUNDO AÑO CONSECUTIVO CON ROSADOS Y VERDURAS, UNA SERIE DE MENÚS QUE POR SÓLO 48 € IVA INCLUIDO CONTIENEN UN ENTRANTE, CUATRO MEDIAS RACIONES, POSTRE, VINO ROSADO Y AGUA. ROSADOS Y VERDURAS COMENZÓ EL 13 DE ABRIL Y TERMINARÁ EL 13 DE MAYO, TODO UN MES PARA DISFRUTAR DE NUESTROS MEJORES PRODUCTOS EN TRECE DE NUESTROS MEJORES RESTAURANTES CON LAS BODEGAS MARCO REAL, BODEGAS INURRIETA, BODEGAS Y VIÑEDOS SARRÍA, BODEGAS OCHOA Y UNZU PROPIEDAD.

primavera 2012

navarratour NAVARRA 37

GASTRONOMĂ?A

GASTRONOMÍA

38 NAVARRA

navarratour primavera 2012

QUIQUE DACOSTA APADRINA LA II CATA DEL PRIMER ESPÁRRAGO DE NAVARRA EL COCINERO EXTREMEÑO AFINCADO EN DENIA APADRINÓ LA PUESTA DE LARGO DEL ESPÁRRAGO DE NAVARRA ARROPADO POR LOS RESTAURANTES DEL REYNO, LA D.O. ESPÁRRAGO DE NAVARRA, EL ALCALDE DE VIANA ‐LA LOCALIDAD DONDE TUVO LUGAR EL ACTO‐ Y POLÍTICOS DE ARAGÓN, LA RIOJA Y NAVARRA, ADEMÁS DE PRODUCTORES, CONSERVEROS Y UNA NUTRIDA REPRESENTACIÓN DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN.

a huerta de D. Máximo López Caro fue el marco elegido este año para la puesta de largo de la campaña del espárrago de Navarra, un producto emblemático de nuestras huertas que durante la primavera se puede consumir en fresco. Casi un centenar de personas pudieron disfrutar de este acto simbólico de apertura de la temporada de las verduras de primavera, el mejor momento de la huerta navarra, entre lo que se contaban tanto agricultores como conserveros y restauradores, arropados por autoridades de las tres CCAA donde se cultiva el espárrago con D.O. Navarra. El acto incluyó un homenaje al chef Quique Dacosta, uno de los mejores cocineros españoles poseedor de

primavera 2012

GASTRONOMÍA

navarratour NAVARRA 39

Casi un centenar de personas pudieron disfrutar de este acto simbólico de apertura de la temporada de las verduras de primavera, el mejor momento de la huerta navarra dos estrellas Michelín y dos veces Premio Nacional de Gastronomía entre otros muchos reconocimientos. Dacosta se comprometió a promover desde su restaurante el consumo de este maravilloso producto de temporada. El acto estuvo organizado por Restaurantes del Reyno de Navarra, una asociación que aglutina a las trece mejores cocinas de la Comunidad Foral que en este momento se encuentra inmersa en las jornadas Rosados y Verduras, de las que damos buena cuenta en las páginas de este número de Navarra Tour.

MEJOR EN FRESCO Frescos es como mejor se aprecian las características de los espárragos. Pueden comerse de muchas maneras: crudos, fritos, a la brasa, al horno, cocidos. Para prepararlos es necesario pelarlos, muy poco ahora, a principio de temporada, y algo más conforme esta vaya avanzando. Para pelarlos se sujeta por la parte de la yema y con un cuchillo de cocina o un pelador, se va pelando de arriba abajo sin tocar la yema. Al final se corta la parte inferior del tallo y ya

están listos para cocinar. Si los quieren comer cocidos, la manera más tradicional, basta con introducirlos en una olla de agua hirviendo con sal y dejarlos durante aproximadamente 20 minutos. Una manera muy buena de comerlos es en crudo, preparándolo en finas lonchas aderezadas

con sal y un buen aceite de oliva. Asados también son deliciosos y con una cocción corta, de apenas tres minutos y luego cortados en tiras salen también deliciosos. En menestra, con cordero, acompañados de mahonesa… hay mil maneras y una sola recomendación: no dejen pasar la temporada, se arrepentirán.

GASTRONOMÍA

40 NAVARRA

navarratour primavera 2012

LOS CONSEJOS DE “LA NUEZ”

ALCACHOFAS ASADAS, LÁMINAS CRUDAS, PARMESANO ESTE PLATO ES MÁS UNA ENSALADA QUE UNA VERDURA. ALCACHOFAS BRASEADAS, PIMIENTA NEGRA, RÚCULA Y LÁMINAS FINAS DE ALCACHOFAS. UN ACEITE DE OLIVAS MADURAS ENRIQUECE Y DA UNA TEXTURA SEDOSA A LA VERDURA, EN TANTO LA TEJA DE PARMESANO SERÁ EL TOQUE UNTUOSO Y… CHIC.

a ensalada está construida sobre una base de rúcula mezclada con láminas finas de corazones de alcachofas crudas, aderezadas con aceite. Sobre éstas, las alcachofas braseadas. Terminamos nuestro plato con más laminas de alcachofa y rúcula. Cada ensalada será servida con una o dos tejas de queso parmesano.

INGREDIENTES Para 4 personas 16 alcachofas 8 cucharadas de aceite de oliva 3 tazas caldo de pollo Sal Pimienta negra recién molida Medio limón 150grs. de rúcula, tallos cortados 2 cucharadas de aceite de olivas maduras Tejas de parmesano

Para la teja de parmesano 1 cucharada de harina todo uso 1 taza de parmiggiano reggiano finamente rallado Mezclar bien y disponer sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Hornear en horno precalentado a 180º C hasta que esté apenas dorada, aproximadamente 5 min.

PREPARAR LAS ALCACHOFAS Cortar en cuartos los corazones de alcachofas previamente preparados. En una sartén honda calentar a fuego medio las 4 cucharadas de aceite de oliva. Agregar las alcachofas y salpimentar, removiéndolas para que se cubran bien de aceite de oliva. Cocer hasta que comiencen a ablandarse (3-4 minutos) y añadir entonces el caldo de pollo. Luego, remover ocasionalmente hasta que las alcachofas estén definitivamente tiernas, esto costará unos 15minutos. Agregar 4 cucharadas más de aceite de oliva y apar-

tar del fuego, y con una cuchara perforada poner las alcachofas en un bol aparte. Conservar los jugos de la sartén para aderezar el plato en el último momento, justo antes de sacarlo a la mesa. Con una mandolina o un cuchillo afilado, y con muchísimo cuidado, cortar unas láminas muy finas de alcachofas, meterlas en un bol pequeño y aderezarlas con sal, limón, pimienta negra y aceite de oliva. Reservar en la nevera. En un bol mezclar la rúcula, la mitad de las alcachofas crudas laminadas, pimienta y sal al gusto. Aliñar con el aceite de olivas maduras y mezclar bien. Dividir la ensalada en cuatro platos, disponer sobre ella elegan-

temente las alcachofas braseadas, encima de éstas las láminas crudas y coronar el conjunto con la teja de parmesano, el guiño untuoso y chic que decíamos.

FICHA Situación: Al comienzo de la calle Nueva. Frente al parking de la Aduana y el Hotel Tres Reyes y a una manzana del Baluarte. Reservas: A través de la web: www.restaurantelanuez.com, por tel.: 948 22 81 30 o mail: info@restaurantelanuez.com Descanso semanal: Domingos y lunes

TRUCO Para evitar el ennegrecimiento de las alcachofas producido por la oxidación, agregar un poco de jugo de limón al agua donde se meten las alcachofas previamente a la cocción.

Precio medio: carta 45/50 euros Precio menú: 28 euros (IVA incl.) Información actualizada en www.restaurantelanuez.com

primavera 2012

GASTRONOMÍA

navarratour NAVARRA 41

EN EL HOTEL PALACIO GUENDULÁIN ****

SALÓN BAR TAITTINGER, UN PICOTEO EN PALACIO

UN DESCANSO TRAS UNA JORNADA DE TRABAJO, UNA CHARLA DISTENDIDA O UNA REUNIÓN INFORMAL. EL SALÓN BAR TAITTINGER ES UN ESPACIO EXCLUSIVO EN EL QUE PODER HACER ESTO Y MUCHO MÁS DENTRO DE UN CONCEPTO NUEVO EN PAMPLONA.

l detalle de un hotel de cuatro estrellas en pleno centro de la capital y la exclusividad de un champagne de lujo. El Palacio Guenduláin y la firma francesa Taittinger nos brindan la oportunidad de disfrutar de un espacio único con un concepto diferente de Salón Bar. Un agradable lugar que invita al sosiego tras una dura jornada laboral o a disfrutar de una charla tranquila en un ambiente totalmente acogedor. El local dispone de una carta a su altura, en la que encontramos deliciosos sandwiches y ensaladas y su plato estrella: Dúo de mini-hamburguesas, que pueden

ser de pollo de corral o de solomillo de ternera. Si a estos placeres en miniatura los acompañamos con una copa de Champagne Taittiger, la combinación es perfecta. Además, ahora que se acerca el buen tiempo, dispone de una amplia terraza en la que poder disfrutar de estos pequeños “homenajes”. El Salón Bar Taittinger permanece abierto viernes y sábado de 16.00 a 24.00 h., y de domingo a jueves de 16.00 a 23.00 h. Y de viernes a domingo también en horario de comidas. Sin duda, un espacio diferente ubicado en un palacio del siglo XVIII, lleno de detalles y con el confort de un hotel de cuatro estrellas.

C/ Zapatería 53. Pamplona Tel. 948 22 55 22 www.palacioguendulain.com Más información o reservas: info@palacioguendulain.com

RECOMENDAMOS… SALÓN DE BELLEZA 1. Yovier Estilistas

CERÁMICAS DE AUTOR 3. Cerámica NIU

REGALOS Y SOUVENIRS 2. Souvenirs Echeve

MODA 4. Cállate la boca

GASTRONOMÍA 5. Café bar Gaucho Palacio Castillo de Gorraiz

LOS MEJORES ESTABLECIMIENTOS DE PAMPLONA

PAMPLONA’S FINEST ESTABLISHMENTS

Pamplona además de por su belleza es también conocida por su comercio, un comercio de calidad y tradición contrastada. Los establecimientos recomendados en esta sección cuidan muy especialmente su atención al cliente, están situados en las principales zonas comerciales y, como son conscientes y valoran la importancia del turismo en la ciudad, apuestan decididamente por ofrecer sus servicios a quienes nos visitan.

In addition to its physical beauty, Pamplona is also famous for its shopping, offering top-quality shops backed by time-honoured tradition. The establishments recommended in this section place particular importance on customers service and are located in the main shopping areas. Aware of the importance of tourism in this city, they are dedicated to providing service to our visitors.

Hay más, pero los mejores están siempre en Navarratour.

Navarratour Si desea anunciarse en esta sección Teléfono: 948 225 217

SALÓ

There are more, but the best can always be found in Navarratour.

navarratour RECOMIENDA

3 1

NAT

…

SALÓN DE BELLEZA

REGALOS Y SOUVENIRS

CERÁMICA DE AUTOR

YOVIER ESTILISTAS

SOUVENIRS ESTAFETA

CERÁMICA NIU

Peluquerías de Hombre y mujer, caracterizadas por su exquisita atención personalizada, estilo renovado y formación continua de su equipo profesional. Trabajan con marcas de renombre como Sebastián, Trucco y System Profesional, para ofrecer lo mejor a todos sus clientes. Se preocupan por tu imagen tanto como lo harías tú misma.

Si vienes a Irunea-Pamplona no dejes de visitar la tienda de regalos y souvenirs Estafeta 47 donde encontrarás el alma de nuestra tierra en la más inimaginable exposición y venta de artesanía trdicional así como complementos de los Sanfermines. La más amplia variedad de camisetas y botas de vino, curadas, listas para usar. Bienvenidos-Ongi Etorri.

En el corazón del Casco Antiguo de Pamplona, en la calle que sube a la catedral, NIU es un taller-tienda de cerámica artesanal y contemporánea donde se elaboran, exponen y venden originales objetos y joyas realizados con diversas técnicas, destacando en todos ellos el carácter de pieza única y de autor.

C/ Estafeta 47 Tel: 948 22 30 46 Pamplona

C/ Curia, 18 bajo (junto a la Catedral) 31001 Iruña-Pamplona Tel. 948 22 15 06

De lunes a jueves de 9:00 a 18:00 Viernes de 9:00 a 19:00 Sábado de 9:00 a 13:00 Martín Azpilicueta, 17-19 Tel. 948 25 80 54 Avda. Zaragoza, 9 Tel. 948 23 48 17

navarratour RECOMIENDA

TREN DE LARRUN

CAFÉ BAR GAUCHO

El tren cremallera sube en 35 minutos, a una velocidad de 9 km/h., hasta la cima de Larrun. Desde lo alto de sus 905 metros altitud, Larrun ofrece uno de los panoramas más preciosos que se puede imaginar. La mirada nos lleva desde las cumbres de la cadena pirenaica hasta la costa vasca, a lo largo del Océano Atlántico de San Sebastián, hasta las playas de las Landas.

El Gaucho es uno de los lugares importantes de Navarra si se habla de pinchos. Ha obtenido premios en infinidad de ocasiones en la Semana del Pincho, donde su actuación siempre ha sido destacada y cuenta con pinchos de oro, plata y bronce que reconocen un trabajo perfecto. Ha representado a Navarra en lugares como Londres, donde protagonizó recientemente la “Navarra Pincho Week” y es ponente habitual en multitud de congresos gastronómicos. El Gaucho ha editado un libro, “Cocina en Miniatura” y prepara otro “La Cocina del Gaucho” con 75 nuevos pinchos que se pueden degustar en su reconocida barra. Lo encontrarás en la calle Espoz y Mina, junto a la Plaza del Castillo. Imprescindible.

CASTILLO DE GORRAIZ HOTEL GOLF&SPA Una esmerada selección de los mejores alimentos y una elaborada cocina tradicional navarra con toques de innovación, unido a una gran bodega, hacen del restaurante Lancelot una de las piezas fundamentales del complejo que engloba el Castillo de Gorraiz. Y todo con el aval de una empresa familiar fundada hace más de cien años.

Puerto de San Ignacio. 64 310 Sara-Francia www.rhune.com

NATURALEZA

Espoz y Mina, 4 31001 Pamplona T. 948 22 50 73 - www.cafebargaucho.com

GASTRONOMÍA

A sólo 4 Km. de Pamplona - Tel. y Fax: 948 33 73 30 Avda. Egües 78, 31620 Gorraiz, Navarra

GASTRONOMÍA

ESCAPADA

44 NAVARRA

navarratour primavera 2012

EN DURA PUGNA CON VALLADOLID, OVIEDO Y OTRAS OCHO CIUDADES

LOGROÑO, CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA 2012 LOGROÑO‐LA RIOJA HA SIDO ELEGIDA CAPITAL ESPAÑOLA DE GASTRONOMÍA (CEG) EN 2012, TRAS UNA DURA PUGNA CON VALLADOLID Y OVIEDO QUE QUEDARON FINALISTAS Y OTRAS OCHO CIUDADES ESPAÑOLAS QUE HABÍAN PRESENTADO SU CANDIDATURA. ESTE NUEVO GALARDÓN Y TÍTULO HA SIDO OTORGADO POR LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE PERIODISTAS Y ESCRITORES DE TURISMO (FEPET) Y LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE HOSTELERÍA (FEHR) EN UNA INICIATIVA QUE SE HA PUESTO EN MARCHA POR PRIMERA VEZ.

l Comité Técnico que hizo la elección, formado por profesionales del sector hostelero y periodistas especializados, resumió su decisión de haber elegido Logroño-La Rioja “por ser la región que más ha destacado en la promoción de la gastronomía como destino turístico”. Con este galardón se reconoce el esfuerzo que el Gobierno riojano, el Ayuntamiento de Logroño y el sector privado están realizando en la promoción de la gastronomía como uno de los mejores atractivos para viajar a La Rioja. Las ciudades candidatas han debido presentar un amplio dossier para ser valoradas que incluye criterios como resumen histórico de las acciones desarrolladas a favor de la gastronomía, calendario de eventos gas-

tronómicos y propuesta de actos a celebrar si eran elegidas Capital de la Gastronomía en 2012, productos con denominación de origen y ayudas a su conocimiento y promoción, productos de turismo gastronómico, como rutas, visitas a bodegas, etc., así como fiestas populares, infraestructura de restaurantes y hoteles, comunicación y relaciones con los periodistas y recursos económicos disponibles para estas acciones.

GASTRONOMÍA COMO PRODUCTO TURÍSTICO La Rioja ha liderado en España la experiencia de transformar un producto de la tierra, el vino, en un activo turístico de primer orden a nivel nacional e internacional. Y el exitoso modelo de enoturismo es

una garantía para extenderlo al ámbito del turismo gastronómico. También ha desarrollado una concepción integral de la gastronomía como producto turístico, que se extiende desde la extraordinaria calidad de los sabores de sus productos agroalimentarios con sello DO, hasta la puesta en valor de estos productos, gracias a la tradición culinaria, el talento y la innovación de los cocineros y los fogones riojanos. FEPET y FEHR diseñarán un programa de actividades para 2012, con el objetivo de difundir la oferta gastronómica para atraer a más visitantes y poner en valor los programas de excelencia gastronómica riojana. “La gastronomía de un lugar -en opinión de los miembros del Comité Técnico- más allá de ser parte importante de su cultura y tradiciones, se ha convertido en uno de los principales atractivos a la hora de decidir y

primavera 2012

ESCAPADA

navarratour NAVARRA 45

elegir un destino. Ya no es suficiente atracción las catedrales o los museos. El viajero pide más. Dar a conocer la cultura, historia y tradiciones de nuestro país, a través del trabajo de nuestros cocineros, de nuestros productos gastronómicos, de nuestros vinos y tradiciones... Este es el objetivo del turismo gastronómico. En definitiva, descubrir el territorio a través de su cocina es una actividad en auge y responde a las expectativas del nuevo consumidor turístico conocido como “gastro-nómada”. “La presencia de once ciudades españolas (Sevilla, Logroño-La Rioja, Gijón, Segovia, Ciudad Real, Salamanca, Lugo, Oviedo, Valladolid, Granada y Santiago de Compostela), representando a siete Comunidades Autónomas, que han participado, evidencian el alto interés que este evento ha generado en el sector. Como periodistas y profesionales de la comunicación turística hemos constatado lo que constituía una mera

Con este galardón se reconoce el esfuerzo que el Gobierno riojano, el Ayuntamiento de Logroño y el sector privado están realizando en la promoción de la gastronomía como uno de los mejores atractivos para viajar a La Rioja intuición. La comunicación es una herramienta básica para el desarrollo del turismo, en general, y el gastronómico en particular. Las candidaturas han desarrollado ampliamente este apartado. Es manifiesto el interés de las instituciones en desarrollar estrategias de comunicación y marketing, en el desarrollo de

acciones promocionales activas, en la presencia en ferias y encuentros profesionales, en el uso masivo de las redes sociales, en la transparencia informativa y en fomentar la fácil accesibilidad de los periodistas a las fuentes informativas”. “Constatamos el buen estado de salud que goza el

turismo gastronómico español y la importancia que el sector está prestando a este nicho de negocio, considerado hasta hace poco como una actividad complementaria. Es un hecho que la gastronomía española goza de un merecido prestigio mundial que nuestros renombrados “chefs” han sabido crear, pero la cultura gastronómica española también se manifiesta en los miles de establecimientos que ofrecen al visitante la tradición culinaria, la calidad del producto agroalimentario, la creatividad y la imaginación. Hoy, el turismo gastronómico permite sobrevolar en globo las viñas, participar directamente entre fogones en la creación del plato, degustar comidas al son de los “palos” del flamenco, pisar la uva o asistir al primer prensado de la aceituna en una almazara medieval”. “CEG quiere hacer una mención especial a la necesidad de profundizar en el desarrollo del turismo gastronómico y la creación de nuevos productos. Esta es la razón por la que se auspició la Capital Española de la Gastronomía. Estudios encargados por Turespaña sobre el conocido como turismo de “city break” expresan que los turistas europeos, a la hora de decidir un viaje corto y en una low cost, valoran en primer lugar la gastronomía, seguida del ocio nocturno y la visita a museos y monumentos como la razón para inclinarse por un destino u otro. En dicho estudio se destaca que España cuenta con fortalezas y atributos adecuados para el desarrollo del turismo gastronómico, pero falta vincular estos valores a ofertas concretas y mejorar los canales de comercialización para llegar al consumidor principal”.

INFORMACIÓN PRÁCTICA OFICINAS DE TURISMO DEL GOBIERNO DE NAVARRA Bértiz Centro de Turismo Rural 31720 Oieregi Tel.: 948 592 386 - Fax: 948 592 276 e-mail: oit.bertiz@cfnavarra.es Estella San Nicolás, 1 31220 Estella Tel.: 948 556 301 - Fax: 948 556 301 e-mail: oit.estella@cfnavarra.es Lekunberri Estación del Plazaola C/ Plazaola 21 31780 Lekunberri Tel.: 948 507 204 - Fax: 948 507 333 e-mail: oit.lekunberri@cfnavarra.es Ochagavía Centro de Interpretación de la Naturaleza 31680 Ochagavía Tel.: 948 890 641 - Fax: 948 890 679 e-mail: oit.ochagavia@cfnavarra.es Olite Galerías de la Plaza Carlos III el Noble. 31390 Olite Tel. 948 741 703 - Fax: 948 741 703 e-mail: oit.olite@cfnavarra.es

Tel.: 848 420 420 - Fax: 848 424 630 e-mail: oit.pamplona@navarra.es Roncal Centro de Interpretación de la Naturaleza 31415 Roncal Tel.: 948 475 256 - Fax: 948 475 316 e-mail: oit.roncal@cfnavarra.es Sangüesa Alfonso el Batallador, 20. 31400 Sangüesa Tel.: 948 871 411 - Fax: 948 871 411 e-mail: oit.sanguesa@cfnavarra.es Tudela Plaza Vieja, 1. - 31500 Tudela Tel.: 948 84 80 58 - Fax: 948 84 80 58 E-mail: oit.tudela@cfnavarra.es

OFICINAS DE TURISMO MUNICIPALES Aoiz C/ Francisco Indurain 12, 1º. 31430 Aoiz Tel.: 948 336 598 - Fax: 948 336 598 Bera de Bidasoa 31780 Bera de Bidasoa Tel.: 948 631 222 - Fax: 948 631 020 Cintruénigo Plaza Fueros 1 31592 Cintruénigo Tel.: 948 811 016 - Fax: 948 811 191

Orreaga - Roncesvalles Antiguo Molino Roncesvalles Tel.:948 760 301 - Fax: 948 760 301 e-mail: oit.roncesvalles@cfnavarra.es

Corella Pza. España 4 31591 Corella Tel.: 948 780 825 - Fax: 948 780 004

Pamplona Avda. de Roncesvalles 4 31002 Pamplona

Elizondo Palacio de Arizcunenea 31700 Elizondo

Tel.: 948 581 279 - Fax: 948 452 269 Fitero C. de la Villa, 8 - 31593 Fitero Tel. Fax. 948 776 600 E-mail: turismo@fitero.org Garralda 31693 Garralda Tel.: 948 764 374 - Fax: 948 764 008 Isaba C/ Bormapea 5 31417 Isaba Tel.: 948 893 251 Javier Edificio Albergues 31411 Javier Tel.: 948 884 177 - Fax: 948 884 036 Leoz Hórreo de Iracheta 31395 Iracheta Tel.: 948 722 005 - Fax: 948 722 053 Lizaso Casa Cuartelenea 31799 Lizaso Tel.: 948 305 300 - Fax: 948 507 333 Los Arcos Plaza Fueros 1 31210 Los Arcos Tel.: 948 640 077 - Fax: 948 640 231 Lumbier C/ Mayor 48. 31440 Lumbier Tel.: 948 880 342 - Fax: 948 880 010 Puente La Reina C/ Mayor, 105. 31100 Puente la Reina T: 948 34 13 01 E-mail: turismo@puentelareina-gares.es

Viana Bajos Ayuntamiento 31230 Viana Tel.: 948 446 302 - Fax: 948 446 212

MUSEOS MUSEO DE NAVARRA (PAMPLONA) Santo Domingo, s/n 31001 Pamplona Tel.: 848 426 492 - Fax: 848 426 499 E-mail: museo@cfnavarra.es Web: http://www.cfnavarra.es/cultura/museo MUSEO CATEDRALICIO Y DIOCESANO (PAMPLONA) Catedral de Pamplona (acceso por Dormitalería, 3) 31001 Pamplona Tel.: +34 948 212 594 / +34 676 896 047. www.catedraldepamplona.com museo@catedraldepamplona.com MUSEO OTEIZA (ALZUZA) C/ de la cuesta, 7. 31486 Alzuza Tel: 948 332 074 - Fax: 948 332 066 MUSEO ETNOGRÁFICO (ARTETA) San Salvador, 18. Casa Fanticorena 31172 Arteta Tel.: 948 328 034 MONASTERIO DE IRACHE (AYEGUI) 31240 Ayegui Tel. y Fax: 948 554 464 - 948 553 556 MUSEO DE LA ENCARNACIÓN (CORELLA) Merced, s/n. 31591 Corella MUSEO GUSTAVO DE MAEZTU (ESTELLA) San Nicolás, 1 31200 Estella Tel: 948 546 037 - Fax: 948 553 257 MUSEO DEL CASTILLO DE JAVIER Castillo de Javier 31411 Javier Tel.: 948 884 024 - Fax: 948 884 259 MUSEO DE LA TRUFA (METAUTEN) Carretera de Ganuza, 1 31241 Metauten Tel.: 948 54 01 02