QUALITÀ FRESCA SENZA GLUTINE
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QUALITÀ
PRATICITÀ
SICUREZZA E SALUTE
VISIBILITÀ
I nostri prodotti rappresentano un’alternativa di livello qualitativo pari o superiore ai prodotti che contengono glutine. Sono pensati appositamente per non discriminare e soddisfare pienamente chi manifesta intolleranze alimentari.
Tutti i prodotti sono forniti in un esclusivo packaging mono porzione, studiato per consentire al ristoratore di maneggiare i cibi correttamente senza pericoli di contaminazione di glutine. Pan Reale può fornire inoltre l’assistenza e la formazione necessarie per servire in modo sicuro i clienti con intolleranze alimentari.
SiCura
UN PACKAGING ESCLUSIVO
Grazie allo speciale packaging dotato di un sistema sicuro, facile e comodo da maneggiare anche in ambienti di piccole dimensioni, si possono evitare doppia cucina e dispensa, doppio forno e doppio magazzino.
I ristoratori clienti di Pan Reale vengono segnalati attraverso il sito web, il blog e in specifiche attività di comunicazione, ed entrano in un elenco di ristoratori di fiducia rivolto ai celiaci e alle persone con intolleranze alimentari.
I prodotti Pan Reale sono forniti all’interno di SiCura, un esclusivo contenitore mono porzione, pratico e sicuro, che può essere inserito direttamente nel forno a microonde. A differenza dei forni elettrici convenzionali il forno a microonde non è ventilato ed evita il rischio di contaminazione. Con SiCura si evita ogni contatto diretto con il cibo anche grazie ad apposite linguette, che eliminano i rischi di contaminazione e consentono al ristoratore di maneggiare gli alimenti in modo comodo e corretto in cucine di ogni dimensione.
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PAN REALE, QUALITÀ FRESCA SENZA GLUTINE
DA TRE ESPERIENZE DIVERSE, UNA STORIA UNICA
Pan Reale è un laboratorio alimentare specializzato nella preparazione artigianale di prodotti senza glutine di alta qualità, rivolti in particolare ai celiaci e alle persone ipersensibili al glutine (gluten sensitivity) e ai conservanti. I prodotti Pan Reale sono la soluzione ideale per ristoranti, bar, hotel, mense, gelaterie e pasticcerie.
Pan Reale nasce da un’idea di Racha, Fiorella e Simona. Tre mamme di ragazze e ragazzi celiaci, che hanno sviluppato la propria esperienza in questo campo attraverso percorsi differenti.
Racha Hafez, imprenditrice e da sempre impegnata nella crescita dell’Associazione Italiana Celiachia. È stata Vice Presidente Regionale di AIC Emilia-Romagna e successivamente consigliere della Fondazione Celiachia nazionale. Ha collaborato con il Servizio Sanitario dell’EmiliaRomagna nella formazione di ristoratori e titolari di esercizi pubblici per la somministrazione di prodotti senza glutine.
Fiorella Fiocchetti è pedagogista, ha svolto studi professionali e ha pubblicato un libro in collaborazione con l’Università di Modena e Reggio Emilia sulla corretta educazione alimentare e la nutrizione per l’infanzia. Si è occupata di formazione sui temi delle intolleranze alimentari per cuochi e personale di mense pubbliche.
Simona Barbieri, esperta di vendita al dettaglio di alimenti gluten free, gestisce uno tra i primi negozi di Modena e Reggio Emilia specializzati in prodotti senza glutine secchi e conservati. Appassionata di cucina e fitoterapia, da diversi anni organizza incontri e corsi con rinomati chef. Pan Reale è il punto d’incontro della loro passione comune: la qualità senza glutine.
I NOSTRI PRODOTTI: IL VALORE DEL “SENZA” I prodotti Pan Reale sono di lavorazione artigianale e prediligono ingredienti stagionali italiani, a km zero, DOP, IGP e biologici, severamente selezionati per qualità, provenienza e tracciabilità, e impiegano solo olio extravergine di oliva spremuto a freddo. Tutti gli alimenti preparati sono: › senza glutine (livelli inferiori ai 20 ppm ai sensi del regolamento CE 41/2009) › senza glutammato di sodio › senza conservanti › senza strutto e lardo › senza coloranti (ad eccezione delle decorazioni se richieste - per torte e dolci)
SANI E SALUTARI PER TUTTI La filosofia del “senza” (senza glutine, conservanti, coloranti, ecc.) è una necessità per alcuni ma è un valore per tutti. La cultura di un’alimentazione naturale, sana e leggera, è sempre più diffusa anche in chi, senza soffrire di patologie particolari, vuole sentirsi meglio con il proprio corpo e la propria linea.
CONSERVAZIONE I prodotti Pan Reale sono disponibili FRESCHI o CONGELATI. La congelazione avviene tramite la tecnica dell’abbattimento, che consente al ristoratore di ordinare e conservare buoni quantitativi di prodotti. I cibi abbattuti mantengono costanti nel tempo le caratteristiche nutritive e organolettiche, e quando vengono scongelati presentano la stessa fragranza dei prodotti freschi.
ORDINAZIONI PERSONALIZZATE Pan Reale è in grado di fornire su richiesta specifica: › varianti di ricetta di prodotti già in catalogo › nuovi prodotti senza glutine non in catalogo › prodotti senza latte e uova, e altre sostanze specifiche come pomodoro, ecc.
PRIMI PIATTI FRESCHI O CONGELATI Lasagne ai funghi ‹ Rosette prosciutto e formaggio ‹ Lasagne di verdure ‹ Lasagne al pesto alla genovese ‹ Ravioli ricotta e spinaci ‹ Ravioli ai funghi ‹ Ravioli di zucca ‹ Ravioli radicchio e crescenza ‹ Tortellini emiliani ‹ Pasta al ragù ‹ Pasta al pomodoro ‹ Riso d’Oriente ‹
SOLO PASTA FRESCA, TRAFILATA O AL TORCHIO › Tagliatelle › Spaghetti › Maccheroni › Fusilli › Caserecce › Orecchiette › Sfoglia per lasagne
PANE, PIZZA E FOCACCE FRESCHI O CONGELATI › Pizza rossa › Pizza margherita › Pizza capricciosa › Pane da toast › Focaccia al rosmarino › Focaccia con pomodorini › Panini mignon con/senza semi di sesamo o papavero › Panini mignon farciti con pancetta › Panini mignon farciti con cipolla o erba cipollina › Baguette › Panini rosetta con/senza semi di sesamo o papavero › Panini tartaruga con/senza semi di sesamo o papavero
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DOLCI E TORTE FRESCHI O CONGELATI Brioche vuote ‹ Brioche con marmellata di albicocca ‹ Brioche al cioccolato ‹ Brioche alla crema ‹ Pasta reale panna e fragola ‹ Pan di spagna ‹ Svedese ‹ Tortelli ripieni di marmellata ‹ Fagottino con composta di frutta ‹ Mignon alla frutta o alla nutella ‹ Bignè vuoti ‹ Amaretti ‹ Macaron francesi ‹ Salame al cioccolato ‹
SOLO FRESCHI › Bignè ripieni: crema, cioccolato e panna, crema chantilly e fragole › Torta di frutta › Torta sacher › Torta con crema chantilly e fragole › Torta tenerina al cioccolato › Pan di spagna con mousse di cioccolato › Budino al cioccolato o alla vaniglia › Zuppa inglese senza liquore
IL GUSTO: UN DIRITTO DI TUTTI
La qualità della vita di chi è intollerante al glutine è condizionata fortemente dalla dieta, e ne può limitare la vita sociale. Le alternative “gluten free” offerte da supermercati e ristoratori sono generalmente caratterizzate da scarsa qualità, eccessiva secchezza, molti zuccheri, coloranti e conservanti. Chi soffre di intolleranza al glutine non vuole sembrare diverso dagli altri. Per questo è importante dare loro la possibilità di consumare le stesse pietanze, senza creare situazioni di fastidio o di imbarazzo. I prodotti Pan Reale nascono per essere così gustosi, freschi e fragranti, che non ci si possa accorgere che sono senza glutine. Possono essere proposti a tutti i componenti della famiglia, e nessuno noterà la differenza.
CELIACHIA E GLUTEN SENSITIVITY 1 persona su 100
La celiachia è l’intolleranza alimentare più diffusa al mondo. Si tratta di una patologia che colpisce l’intestino e che in seguito all’ingestione di glutine causa spossatezza, debolezza e disturbi allo stomaco con complicazioni anche molto gravi. Accanto alla celiachia e con sintomi simili si è largamente diffusa la gluten sensitivity, definita anche sensibilità al glutine non celiaca. Una sindrome presente in persone in cui i test specifici escludono sia la diagnosi di celiachia, sia l’allergia al grano.
incidenza stimata della celiachia
2-6 persone su 100 incidenza stimata della gluten sensitivity
1-3,5 milioni
Italiani potenzialmente affetti da gluten sensitivity
Come da studi pubblicati dal Prof. Umberto Volta, coordinatore del board scientifico dell’Associazione Italiana Celiachia e consulente scientifico dell’AIC Emilia-Romagna, la celiachia ha una prevalenza nella popolazione pari all’1% mentre la sensibilità al glutine sembra addirittura più frequente, venendo diagnosticata tra il 2 e il 6% della popolazione italiana. In base alla relazione del Parlamento pubblicata nel 2012, a oggi le diagnosi ufficiali di celiachia sono 135.000.
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Tracce.com
600.000
i potenziali celiaci in Italia
Da questi disturbi oggi non è possibile guarire e l’unica cura efficace e sicura, che consente una buona qualità di vita, è una dieta priva di glutine.