AFRIGA 102 Producción de leche by Transmedia Comunicación

E S TAMOS

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Nº 102

AFRIGA

AÑO XIX Dic. 2012 – Ene. 2013

DOSSIER: GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN CONSANGUINIDAD: UNA AMENAZA SILENCIOSA EN LA MEJORA GENÉTICA DEL VACUNO DE LECHE RECOMENDACIONES DE USO DE TOROS EN LOS ACOPLAMIENTOS LA INCIDENCIA DE LA CONSANGUINIDAD EN EL REBAÑO

CARACTERÍSTICAS DE LAS EXPLOTACIONES CON ORDEÑO ROBOTIZADO EN GALICIA

CRÓNICA DE UNA NUEVA EDICIÓN DE LA FERIA DE CREMONA

Portada_castelan.indd 1

SAT B USTO CORZÓN, UN REFERENTE EUROPEO EN CALIDAD

CONSEJOS PARA LA FERTILIZACIÓN DE PRADERAS Y CULTIVOS FORRAJEROS ANUALES EN ZONAS TEMPLADO-HÚMEDAS 12/01/2013 16:07

Los mejores toros de hoy...

TORREL - Nº 1 ICO DELETE - Nº 1 TIPO BETANZOS - Nº 1 UBRES DUNO - Nº 1 LECHE GOSPELL - Nº 2 ICO

TORREL

CORTOBE - Nº 4 ICO XACOBEO - Nº 5 ICO

... La mejor genética de mañana

ENÓMICOS

STOP - Nº 1 ICO ELSAR - Nº 2 ICO BRANDSON - Nº 3 ICO Armónico - nº 5 ico CANCELLARA - Nº 6 ICO

STOP

torrel_stop_final_castelan.indd 2

05/01/2013 18:02

sumario

AFRIGA P

CALENDARIO ANUAL DE LA RAZA FRISONA . . . . . . . . . . . . . . . . 5 TOROS SELECCIONADOS PARA LA CAMPAÑA DE GALICIA 2013 . . 8

EXPLOTACIÓN SAT Busto Corzón (Mazaricos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

CONVOCATORIAS Subasta de Castro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Subasta Outeiro Holstein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jornada técnica y subasta de Mazaricos . . . . . . . . . . . . . . . . . . Feria Internacional de Cremona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

21 22 24 26

PANORAMA INTERNACIONAL Ganadería Zani (Brescia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

¡NO TE PIERDAS NINGÚN NÚMERO DE LA REVISTA AFRIGA!

AFRIGA P

NUTRICIÓN Efecto del forraje en el desarrollo del becerro lactante . . . . . . . . . 34 Alternativas de formulación proteica ante la situación actual . . . . 40

NOMBRE Y APELLIDOS ...................................................................................

DOSSIER: GENÉTICA Y REPRODUCcIÓN

DIRECCIÓN ....................................................................................................

Consanguinidad: una amenaza silenciosa en la mejora genética del vacuno de leche . . . . . . . . . . . . . . . 48 Recomendaciones del uso de toros en los acoplamientos . . . . 52 La incidencia de la consanguinidad en el rebaño . . . . . . . . . . . 58

CP .........................LOCALIDAD.....................................................................

PRODUcCIÓN Características de las explotaciones con ordeño robotizado en Galicia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

ECONOMÍA Las explotaciones gallegas de leche en el contexto europeo . . 80

MEDIO AMBIENTE Estado de las aguas fluviales en zonas ganaderas de vacuno de leche de Galicia . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

DNI ................................................................................................................

PROVINCIA .................................... TELÉFONO ..............................................

Desea suscribirse a AFRIGA. Producción de leche Importe de la cuota anual: 30,00 € (IVA incluido). Forma de pago: Domiciliación bancaria – Número de cuenta: D.C.

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Firmado,

AGRICULTURA Recomendaciones para la fertilización de praderas y cultivos forrajeros anuales en zonas templado-húmedas . . . . 100 Edita: AFRIGA, Asociación Frisona Galega. Junta de Gobierno de Afriga:

PRESIDENTE, Juan Francisco Novo García. VICEPRESIDENTE, Fernando Couto Silva. SECRETARIA, Josefina Iglesia Andión. TESORERO, Manuel Berdomás Tejo. VOCALES, José Ramón Pazos Fondevila, José Rodríguez Berbetoros y José Mercador Fontenla.

Produce: TRANSMEDIA Comunicación & Prensa. DIRECTOR, Manuel Darriba. DIRECTOR EJECUTIVO, José Manuel Gegúndez. DIRECTOR DE ARTE, Marcos Sánchez. DISEÑO-MAQUETACIÓN, Marcos Sánchez, Martín Sánchez. COORDINACIÓN-EDICIÓN, Verónica Rodríguez Gavín. REDACCIÓN, José Luís Ramudo, Begoña Gómez Rielo. FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN AFRIGA TV, Raquel Anido. ADMINISTRACIÓN, Marta Sánchez. Dirección: Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO. Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893, 610 215 366. Email: transmedia@ctransmedia.com. Web: www.transmedia.es Administración: AGER Servicios Empresariais SL. Praza da Mercé de Conxo 1, 1º B. 15706 Compostela. Teléfono: 981 534 350. Email: ager@ager.com.es. Web: www.ager.com.es Imprime: Gráficas Rigel SA. Tirada: 13.000 ejemplares. Depósito Legal: C-1.292/94 - Afriga no se responsabiliza del contenido de los artículos y colaboraciones firmadas.

NOTA: Es imprescindible que esta hoja esté firmada De acuerdo con la Ley Orgánica de Protección de Datos, se le informa de que sus datos personales van a ser incorporados a un fichero automatizado que tiene por finalidad la gestión profesional por parte de ASOCIACIÓN FRISONA GALEGA. Se pone en su conocimiento el derecho de acceso, rectificación, cancelación y oposición al tratamiento de sus datos personales mediante escrito dirigido a ASOCIACIÓN FRISONA GALEGA G15078074 LUGAR CANO TRASMONTE S/N (N550 KM 42,4) OROSO 15688 A CORUÑA 981 680 575. Ayúdenos a mantener actualizados sus datos comunicándonos cualquier modificación que se produzca en los mismos.

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AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

Sumario_castelan.indd 3

24/01/2013 13:08

l a n o i s e f o r a t p e l a p m m ga ás co La

Forraje

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24/01/2013 17:44

Calendario de

actividades ganaderas Enero L 7 14 21 28

M 1 8 15 22 29

Fe b r e r o M 2 9 16 23 30

X 3 10 17 24 31

V 4 11 18 25

S 5 12 19 26

D 6 13 20 27

L M M X 4 5 6 7 11 12 13 14 18 19 20 21 25 26 27 28

Marzo V 1 8 15 22 29

S 2 9 16 23 30

D 3 10 17 24

D 5 12 19 26

L 1 8 15 22 29

M ay o

M 2 9 16 23 30

M 3 10 17 24

X 2 9 16 23 30

V 3 10 17 24 31

S 4 11 18 25

X 4 11 18 25

V 5 12 19 26

M 3 10 17 24 31

X 4 11 18 25

V 5 12 19 26

S 6 13 20 27

D 7 14 21 28

L M M 5 6 7 12 13 14 19 20 21 26 27 28

L M M X V S 2 3 4 5 6 7 9 10 11 12 13 14 16 17 18 19 20 21 23 24 25 26 27 28 30

D 1 8 15 22 29

L 7 14 21 28

D 3 10 17 24

L M M X V 3 4 5 6 7 10 11 12 13 14 17 18 19 20 21

S 6 13 20 27

D 7 14 21 28

S 1 8 15 22

D 2 9 16 23

24 25 26 27 28 29 30

Julio M 2 9 16 23 30

D 3 10 17 24

Junio M 1 8 15 22 29

L 1 8 15 22 29

S 2 9 16 23

Abril

L M M X 4 5 6 7 11 12 13 14 18 19 20 21 25 26 27 28 31

L M 6 7 13 14 20 21 27 28

V 1 8 15 22 29

Agosto X 1 8 15 22 29

V 2 9 16 23 30

S 3 10 17 24 31

D 4 11 18 25

X 3 10 17 24 31

V 4 11 18 25

S 5 12 19 26

D 6 13 20 27

L M M X V S 2 3 4 5 6 7 9 10 11 12 13 14 16 17 18 19 20 21 23 24 25 26 27 28 30 31

D 1 8 15 22 29

Septiembre

Octubre

N ov i e m b r e

M 1 8 15 22 29

M 2 9 16 23 30

Diciembre

L M M X 4 5 6 7 11 12 13 14 18 19 20 21 25 26 27 28

V 1 8 15 22 29

S 2 9 16 23 30

EL SECTOR EN CIFRAS

enA F R I G A P

103

2013

¿Sabías que…

Subasta Concurso Feria Internacional [en febrero]: Agraria (Valladolid) à 6-9 de febrero Subasta de Castro de Ribeiras de Lea à 16 de febrero Sima (París) à 24-28 de febrero Jornada Técnica de Producción de Leche de Africor Lugo (Lugo) 27 de febrero Cimag (Silleda) à 28 de febrero-2 de marzo [en marzo]: Cimag (Silleda) à 28 de febrero-2 de marzo Confrontación europea de la raza Holstein (Friburgo, Suiza)à 1-3 de marzo Subasta de Santa Comba à 2 de marzo Subasta de Chantada à 10 de marzo Fima Ganadera (Zaragoza) à 19-22 de marzo [en abril]: Concurso de la Moexmu (Muimenta) à 6 de abril Subasta de la Moexmu (Muimenta) à 7 de abril [en mayo]: Subasta Outeiro Holstein (Chantada) à 4 de mayo [en junio]: Feiradeza (Lalín) à 1 y 2 de junio Subasta de Castro de Ribeiras de Lea à 8 de junio Semana Verde (Silleda) à 13-16 de junio [en septiembre]: Space de Rennes (Francia) à 10-13 de septiembre Concurso Nacional (Gijón) à 28-29 de septiembre [en octubre]: World Dairy Expo (Madison, USA) à 1-5 de octubre Sommet de L´Élevage (Clermont-Ferrand, Francia) à 2-4 de octubre Feria Internacional de Cremona (Italia) à 24-27 de octubre [en noviembre]: The Royal Agricultural Winter Fair (Toronto, Canadá) à 1-10 de noviembre Subasta de Castro de Ribeiras de Lea à 9 de noviembre Subasta de Mazaricos à 30 de noviembre - 1 de diciembre [en diciembre]: Subasta de Mazaricos à 30 de noviembre - 1 de diciembre

A Las explotaciones lecheras gallegas les proporcionan trabajo a cerca de 17.000 personas? B Una media de 5 técnicos prestan sus servicios en cada una de las explotaciones lácteas gallegas?

C En las explotaciones lácteas gallegas hay aproximadamente 29.000 tractores? D Un 92% de las explotaciones de vacuno de leche gallegas les contrata trabajos agrícolas a empresas de servicios externas?

Este es solo un pequeño avance de los resultados de una encuesta elaborada conjuntamente por los trabajadores de Africor Lugo, Africor Coruña y Africor Pontevedra, que saldrán publicados en el próximo número de la revista Afriga. Estos datos reﬂejan cuál es la importancia de las explotaciones gallegas tanto desde el punto de vista económico (por el volumen de negocio que generan), como desde el punto de vista laboral (por el número de puestos de trabajo directos e indirectos que crean).

AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

calendario2013_castelan.indd 5

24/01/2013 13:44

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20/12/2012 12:25

TOROS SELECCIONADOS PARA LA CAMPAÑA DE SEMEN 2013 TORO

fip

LECHE

% Gr

% Pt

fit

IPP

ICU

ICAP

IGT

RCS

LONG.

ICO

ZANI BOLTON MASCALESE

1.591

0,01

0,02

1,37

2,44

2,26

3,09

110

113

3.682

FREUREHAVEN NIAGARA

1.644

0,06

0,03

0,94

1,50

0,49

1,66

105

111

3.502

BOS SEIJO BOLTON TORREL

1.708

-0,15

-0,11

2,31

1,78

1,26

2,20

103

109

3.436

LOTTA-HILL SHOTTLE 41

1.452

-0,04

-0,14

0,88

2,88

0,18

2,25

114

117

3.388

CHARLESDALE SUPERSTITION

1.208

-0,34

0,02

0,36

2,18

0,82

1,24

113

125

3.247

GO-FARM ARTES

1.048

-0,02

0,03

1,70

2,65

1,14

3,27

105

114

3.228

GEN-I-BEQ BRAWLER

862

0,18

0,08

1,90

1,62

0,68

2,01

104

123

3.079

BOS BOLTON CORTOBE

1.320

-0,03

-0,05

0,72

1,57

0,64

1,51

103

107

2.970

MARIO XACOBEO

1.037

-0,21

-0,04

1,81

2,15

0,56

2,43

113

2.919

SAN CRISTOBAL LASSON

1.806

-0,15

-0,17

0,51

0,83

1,43

2,09

100

2.889

MANTOÑO DUNO

1.890

-0,44

-0,28

0,57

0,63

0,25

1,02

117

2.800

COMESTAR GOLDWYN LAUTAMIC

983

0,18

0,12

0,55

1,42

1,16

1,88

100

2.789

BOS O-BEE MANFRED ONCE

1.304

0,42

0,11

-0,64

1,49

0,19

108

107

2.744

BOS SHOTTLE BETANZOS

838

-0,11

-0,13

0,36

3,24

1,63

2,75

117

111

2.729

BOS BOLIVER BOER

1.100

-0,29

0,03

0,18

1,20

0,03

0,37

108

105

2.692

RIDGEFIELD DELETE

569

-0,11

-0,14

1,65

3,16

0,60

2,78

104

123

2.685

COMESTAR LAUTHORITY

405

0,18

0,06

1,07

2,54

2,48

2,86

106

110

2.590

Nota: PRUEBAS CONAFE NOVIEMBRE 2012 + INTERBULL DICIEMBRE 2012

TOROS CON PRUEBA GENÓMICA (base noviembre 2012 CONAFE) TORO

fip

LECHE

% Gr

% Pt

fit

IPP

ICU

ICAP

IGT

RCS

LONG.

GICO

VENDAIRY STOP

1.689

-0,14

-0,07

1,22

2,03

1,53

2,14

115

118

3.574

BROEKS ELSAR

1.263

-0,08

0,06

0,58

3,07

0,51

2,25

100

119

3.492

JK EDER CANCELLARA

1.769

-0,16

-0,02

1,11

1,50

0,78

1,81

108

3.387

PRUEBA EN EL PAÍS CON MAYOR NÚMERO DE HIJAS TORO

fip

LECHE

% Gr

% Pt

fit

IPP

ICU

ICAP

IGT

RCS

LONG.

ÍNDICE

ZANI BOLTON MASCALESE

1.673

0,03

0,04

2,87

2,92

2,81

3,11

105

106

101

2.684 PFT

FREUREHAVEN NIAGARA

2.226

0,11

0,03

2,94

106

2.665 LPI

LOTTA-HILL SHOTTLE 41

1.836

-0,01

-0,06

1,70

2,90

0,30

2,43

2,66

4,40

2.239 TPI

CHARLESDALE SUPERSTITION

1.413

-0,17

0,00

1,30

1,95

1,10

2,05

2,66

6,20

2.143 TPI

GO-FARM ARTES

1.323

-0,02

0,03

2,68

3,59

1,04

3,00

103

106

103

2.412 PFT

GEN-I-BEQ BRAWLER

1.224

0,17

0,11

2,89

111

100

2.511 LPI

COMESTAR LAUTHORITY

570

0,35

0,07

2,9

105

2.010 LPI

índice combinado de ubre índice general de tipo índice de patas y pies valor genético para leche

LONG. PT PT% RCS

Nota: Las pruebas de toros en distintos países no son comparables entre sí

FIP FIT FP GICO

fiabilidad para la prueba de producción fiabilidad para la prueba de tipo facilidad de parto índice genómico

Seme2012_castelan.indd 8

GR GR% ICAP ICO

valor genético para kilogramos de grasa valor genético para porcentaje de grasa índice de capacidad índice genético global

ICU IGT IPP LECHE

valor genético para longevidad valor genético para kilogramos de proteína valor genético para porcentaje de proteína valor genético para recuento celular

12/01/2013 16:44

MF 7600 ES EL MOMENTO RED MF DE GALICIA Y ASTURIAS A CORUÑA M.A.LISTE VILLAVERDE, S.L. Oroso Tel. 981681652 MUIÑO SUMINISTROS, S.L. San Sadurniño Tel. 981404515 AGRÍCOLA CARBALLEIRA, S.L. Pontedeume Tel. 981431899 TALL. CASTELLANA, S.C. Carballo Tel. 981789511 DESIDERIO FACAL Carballo Tel. 981703288

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20/12/2012 11:33

explotación

SAT BUSTO CORZÓN, MAZARICOS La SAT Busto Corzón comenzó a funcionar en junio de 2008 y en diciembre de 2011 logró la certificación ISO de seguridad alimentaria

UN REFERENTE EUROPEO EN CALIDAD DE MATERIA PRIMA y PROCESOS PRODUcTIVOS La SAT Busto Corzón es una de las 11 granjas de Europa que cuentan con la certificación ISO de seguridad alimentaria, el estándar más elevado en este ámbito y el que cuenta con un mayor reconocimiento a nivel internacional. Sus dueños son tres ganaderos mazaricanos que hace cuatro años decidieron unir su esfuerzo en un proyecto común. El pasado mes de diciembre se cumplió un año desde que Aenor le concedió el sello de calidad a la SAT Busto Corzón, que se llama así porque está situada en el lugar de Busto, en la parroquia mazaricana de Corzón. Sus propietarios son José Manuel Fernández, José Manuel Antelo y José Antonio Moledo, tres jóvenes de 37, 33 y 30 años que apostaron por la producción de leche como modo de vida, proyecto para el que decidieron juntar sus granjas y hacer “algo grande”, como lo describe José Manuel Antelo. Y sin duda que a “algo grande” ya llegaron, no en vano, cuando decidieron optar a la certificación europea comprobaron que en su explotación ya contaban con casi la totalidad de procesos productivos –rutinas de ordeño, bienestar animal, AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

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limpieza, sistemas de ahorro energético, etc.– que exigía el distintivo. “Ahora sabemos que nuestro producto tiene un valor”, afirma uno de los dueños. La SAT Busto Corzón comenzó a funcionar en junio de 2008 con 120 vacas heredadas de las antiguas granjas de cada socio, pero el crecimiento fue rápido y la cifra actual asciende a cerca de 600 animales, de los cuales 280 estaban en lactación en el momento en que se hizo este reportaje, en diciembre. El resto se reparte entre vacas secas (alrededor de 100) y recría (alrededor de 200). En la explotación trabajan habitualmente seis personas: los tres propietarios, la mujer de J.M. Fernández, la mujer de J.M. Antelo y el padre de José Antonio.

Consulta el vídeo en la web www.revistaafriga.com

20/01/2013 01:06

explotación

LA CUOTA LÁCTEA DE LA SAT BUSTO CORZÓN ASCIENDE A 1.200.000 KG Y LA MEDIA DE PRODUCCIÓN DEL AÑO 2011 FUE DE 11.459 KG/VACA

La organización y la profesionalización en todos los frentes de trabajo son fundamentales para que la explotación funcione bien. Cada socio se encarga de unas tareas determinadas, si bien José Manuel Fernández es el que organiza el día a día: “Es el jefe jefe”, comenta otro de los socios. Además, se encarga del ordeño y de todo lo que tiene que ver con el papeleo. José Manuel Antelo se ocupa de la inseminación, de la renovación y del cuidado de las camas, de la limpieza de los bebederos y, en general, del mantenimiento de las instalaciones. Y José Antonio es el responsable de la alimentación y del mantenimiento de la maquinaria. Con una cuota de 1.200.000 kg, la media de producción del año 2011 fue de 11.459 kg/vaca, con un 3,73% de grasa y un 3,15% de proteína. No obstante, en los últimos meses incrementaron estos valores para evitar que la industria los penalizase en el precio, situándose ahora en el 3,78% de grasa y el 3,22% de proteína. El último recuento de células somáticas fue de 140.000.

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Pasteurizadora que utilizan para limpiar las bacterias y regular la temperatura de la leche que ingieren los terneros

Con estas placas solares calientan a diario un depósito de 1.500 litros

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AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

06/01/2013 10:46

explotación

Grano húmedo de maíz –en la bolsa blanca– que compraron para comprobar si incluyéndolo en la ración se reducen costes de alimentación

De izquierda a derecha, paja, soja, pienso para vacas de leche y pienso para las secas

EN EL ÚLTIMO AÑO COBRARON LA LECHE A UN PRECIO QUE OSCILÓ ENTRE LOS 29 Y LOS 31 CTS/L. EL COSTE ACTUAL DE LA RACIÓN DE LAS VACAS DE ALTA PRODUCCIÓN ASCIENDE A 5,80 € Y LA RACIÓN DE LAS DE BAJA A 5,50 €

ALIMENTACIÓN En esta explotación elaboran una ración unifeed para las vacas de alta producción y otra distinta para las de baja producción. Las de alta –a partir de 35 litros vaca/día– comen 25 kg de silo de maíz, 14 de silo de hierba, 7 de concentrado, 2,5 de soja y 0,5 de paja. Las de baja, en cambio, ingieren menos cantidad de silo de maíz y concentrado y algo más de silo de hierba y paja. Así, la ración incluye 20 kg de silo de maíz, 16 de silo de hierba, 6 de concentrado, 2,5 de soja y 1 de paja. En cuanto a las vacas secas, su ración está compuesta por 5 kg de paja y 2 de pienso, que es distinto en el caso de las de preparto. En lo relativo a la alimentación de la recría, la ración de las novillas de 12 a 24 meses es similar a la de las vacas secas pero con un pienso más rico en proteína. Por otra parte, las terneras de 6 a 12 meses comen lo mismo que las vacas de alta producción porque, tal como explica Antelo, “con esta ración crecen un poco menos, pero la paja les fortalece el costillar y así las podemos inseminar a los 12 meses”. Los terneros desde el destete hasta los 6 meses también ingieren la ración de las vacas de alta producción además de AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

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un pienso especial de alta proteína. Hasta ese momento se alimentan exclusivamente de leche natural. En la SAT Busto Corzón cuentan con una pasteurizadora que depura la leche de posibles bacterias y le regula la temperatura. De este modo, los terneros lo toman a 38 °C, lo que favorece la no aparición de enfermedades neonatales como las diarreas. Para las vacas en lactación, el carro se hace dos veces al día, de modo que después del ordeño –a las 6.30 y a las 18.00 horas– siempre tienen comida fresca en el pesebre. En cambio, para las secas y las novillas la ración se hace cada dos días, mientras que a las terneras se les da una vez al día. Como decíamos anteriormente, el encargado de la alimentación es José Antonio Moledo, al que asesora el nutrólogo de Feiraco Javier Valladares. Para la elaboración y distribución de la comida disponen de un carro mezclador autopropulsado. Cuenta José Manuel Antelo que la reducción de los beneficios por el incremento del precio de los piensos hasta los 43-45 cts/kg está siendo muy acusada, situándose lo que Feiraco (cooperativa a la que pertenecen) les ha pagado por la leche en el último año en un intervalo entre los 29 y los 31 céntimos el litro. La ración de las vacas de alta producción les está costando actualmente 5,80 euros y la ración de las de baja, 5,50. Motivados por este aumento de los precios de las materias primas, en noviembre compraron grano húmedo de maíz para introducirlo en la ración y estudiar si realmente sirve para ahorrar costes. Si el experimento funciona bien, su intención es cultivarlo en la explotación para el próximo año.

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20/12/2012 20:17

explotación

Las persianas de los laterales de la nave proporcionan una buena ventilación en el interior e impiden la entrada de lluvia incluso estando abiertas

Los terneros recién nacidos pasan a boxes individuales que tienen en un silo en el exterior de la nave

MANEjO del ganado Las vacas en lactación están divididas en dos grupos: las de alta producción (170 en el momento en que se hizo el reportaje) y las de baja. El ordeño se hace dos veces al día en una sala trasera de 30 puntos con medidores electrónicos. Gracias al uso de podómetros controlan la producción y detectan celos y cuadros de mamitis, datos que se recogen automáticamente en la sala y quedan registrados en un sistema informático. Para que el ordeño cause el menor trastorno posible a los animales, asumen esta tarea siempre las mismas personas –J.M. Fernández, su mujer y la de J.M. Antelo– y cumplen rigurosamente los horarios. Las vacas secas y las novillas preñadas de más de 15 meses permanecen en un mismo lote con el objetivo de que estas últimas se acostumbren a estar con las vacas. A mayores tienen el lote de preparto (para el que se trasladan las hembras 15 días antes del parto) y el de posparto (en el que permanecen los primeros 15-20 días después de parir). La recría también la tienen dividida en grupos de edad: de 2 a 6 meses, de 6 a 12 meses y de 12 a 15 meses, momento en el que las hembras, ya preñadas, pasan al grupo de las secas. Hasta los dos meses los terneros permanecen en boxes individuales en el exterior de la nave, en concreto en un silo de hormigón donde les resulta más fácil mantenerlos en condiciones higiénicas. En esta explotación es habitual lavar, desinfectar y cambiar de sitio el box cada vez que se saca un ternero para evitar posibles infecciones. Cuentan con una sala de ordeño trasera de 30 puntos con medidores electrónicos

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EN LOS ÚLTIMOS MESES INCREMENTARON LOS VALORES DE GRASA Y PROTEÍNA HASTA EL 3,78% Y EL 3,22% PARA EVITAR PENALIZACIONES EN EL PRECIO POR PARTE DE LA INDUSTRIA

INSTALACioneS y BiENESTAR ANIMAL Todos los animales (excepto los terneros hasta el destete) se alojan en una única nave de aproximadamente 3.300 metros cuadrados, construida en hormigón, con techo de uralita y laterales en los que se combina el bloque con persianas que incluso estando abiertas impiden la entrada de lluvia. No obstante, la ventilación que proporciona este sistema en el interior del establo es tan grande que hace que no sea necesario utilizar ventiladores eléctricos. En su interior encontramos 500 cubículos dispuestos cabeza con cabeza, 360 cornadizas y 4 cepillos de cow comfort. Los pesebres están recubiertos con una capa de acero inoxidable para que la comida no sude y se mantenga en condiciones óptimas para el consumo. La nave, que consta de dos partes, cuenta con 8 bebederos de acero inoxidable en cada una de ellas. Las vacas en lactación y las secas duermen en cama de arena y las terneras y novillas a partir de 6 meses y el lote de preparto lo hacen en camas de serrín, mientras que para la recría entre los 2 y los 6 meses optaron por cama caliente de paja. Antelo explica que renueva los materiales dos veces a la semana y que mueve la arena con una grada. Para la limpieza de los patios cuentan con un sistema de arrobadera arrastrada automática que tienen programada para que pase cada dos horas. La fosa de purín tiene capacidad para 3.500.000 litros y está cubierta con uralita para que el purín no se mezcle con el agua y mantenga sus propiedades intactas; el depósito tiene una rampa que permite acceder al fondo para sacar la arena procedente de las camas. Disponen también de un almacén en el que guardan las materias primas y la maquinaria, y de cuatro silos de hormigón.

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12/01/2013 16:46

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explotación

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La fosa de purín está tapada para que el purín no pierda sus propiedades fertilizantes al mezclarse con la lluvia

CON LA ALIMENTACIÓN ACTUAL EL OBJETIVO ES PREPARAR LAS NOVILLAS PARA PODER FECUNDARLAS A LOS 12 MESES SUPERFICIE y MAQUINARIA El raigrás inglés ocupa toda la superficie –100 hectáreas– en los meses de invierno, mientras que en verano cultivan maíz en 65 hectáreas; en la superficie restante, integrada por parcelas más pequeñas y a las que es más difícil acceder con maquinaria voluminosa, sólo siembran hierba. Para la campaña del ensilado de hierba combinan su propio trabajo con el de una empresa de servicios agrícolas, mientras que para la del ensilado de maíz es la empresa externa la que se encarga de todo. Este año recogieron entre 65 y 70 toneladas de maíz por hectárea. En esta explotación tienen el pH de las tierras controlado (entre 6,5 y 7) y para mantener esos niveles emplean concha de mejillón que aplican después de la recolección del maíz y que luego se introduce en la tierra al arar. Para los trabajos diarios en la granja y el laboreo de las tierras disponen de tres tractores de 320, 170 y 110 cv, dos rotativas, fresadora, máquina de limpiar las praderas, una cuba de 23.000 litros y otra de 7.500, batidor de purín, hilerador, extendedor, dos cargadores, etc. Encamadora que utilizan en la explotación

AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

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REPRODUcCIÓN y gENÉTICA La recría la hacen en la explotación y la destinan a su propio crecimiento. La media de edad de la primera inseminación se sitúa en los 14 meses, aunque con la alimentación actual el objetivo es preparar las novillas para poder fecundarlas a los 12 meses. La media de inseminaciones por preñez en el año 2011 fue de 3,5 dosis y el intervalo entre partos, de 423 días. Los propietarios de esta granja tienen clara la importancia de la genética. “La semilla que pongas hoy va a ser la vaca que tengas dentro de dos años”, apunta uno de ellos. Lo que buscan son hembras productoras y longevas, no vacas de concurso. Cada año compran dosis de cinco sementales más alguno en prueba para vacas repetidoras; intentan que sean toros positivos tanto para grasa como para proteína. En este campo les asesora el técnico de Feiraco Javier Valladares, así como otros dos técnicos comerciales que les ayudan a buscar la mejor semilla para cada vaca. La última calificación ICO fue de 1.487 puntos y la última calificación morfológica de 79, aceptable para una granja de reciente creación. No obstante, se espera que estos índices aumenten de forma considerable en pruebas sucesivas dada la importante labor que están haciendo en mejora genética, por ejemplo, mediante el implante de embriones. En concreto tienen una vaca donante que compraron en una subasta en Bos a la que le sacaron embriones con éxito en varias ocasiones.

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convocatorias

Fotos: Fernando Rodríguez Gandoy (Africor Lugo)

SUBASTA DE GANADO FRISÓN. CASTRO DE RIBEIRAS DE LEA, 10 DE NOVIEMBRE

Por Caseirodernes Xacobeo Muralla pagaron 2.900 euros

Un momento de la concurrida subasta

TRECE FRISONAS ADJUDICADAS A UN PRECIO MEDIO DE 2.038 EUROS La subasta que organizó Africor Lugo el sábado 10 fruto de la venta de 13 de las 17 reses presentadas a un precio medio de 2.038 euros. No obstante, las cotizaciones de noviembre en Castro de Ribeiras de Lea (Castro más altas llegaron hasta los 2.900 euros que se pagaron por de Rei) se resolvió con la venta de 13 animales por Caseirodernes Xacobeo Muralla, una primeriza de la SAT Caseiro de Ernes (Cospeito), hija de Xacobeo y con la maun importe total de 26.500 euros. dre calificada con 87 puntos. Según Africor Lugo, organiEl sábado 10 de noviembre, el mercado ganadero de Castro de Ribeiras de Lea (Castro de Rei, Lugo) acogió la última subasta de frisonas del año con una gran afluencia de público. El volumen de negocio fue de 26.500 euros,

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zador de esta subasta, las vacas primerizas están teniendo más demanda que las novillas próximas al parto. Las frisonas adjudicadas se fueron mayormente para ganaderías de la provincia lucense, a excepción de cuatro compradas por ganaderos de la provincia de A Coruña.

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AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

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06/01/2013 10:53

CONVOCATORIAS

SUBASTA OUTEIRO HOLSTEIN. CHANTADA, 24 DE NOVIEMBRE

Fotos: Fernando Rodríguez Gandoy (Africor Lugo)

Vista general de la pista habilitada en la ganadería Outeiro para la subasta

Outeiro Talent Nokia

ÉXITO DE VENTAS EN LA PRIMERA SUBASTA HECHA EN LA GANADERÍA OUTEIRO

La ganadería chantadina Outeiro celebró a finales de noviembre su primera subasta con la colaboración de Africor Lugo. Se adjudicaron los trece animales puestos a la venta y se generó un volumen de negocio superior a los 33.600 euros. La Subasta Outeiro Holstein congregó numeroso público el sábado 24 de noviembre en la pista habilitada en las instalaciones de la ganadería Outeiro (Asma, Chantada). Fue la primera subasta realizada por Africor Lugo con animales procedentes de una única ganadería y además en esa propia granja y resultó un éxito. Se vendieron las trece reses presentadas, dos novillas próximas al parto y once vacas de leche, de las que siete

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convocatorias

IV JORNADA TÉCNICA DEL SECTOR LÁCTEO. MAZARICOS, 1 DE DICIEMBRE

LA EFICIENCIA ALIMENTARIA, FUNDAMENTAL PARA HACER FRENTE A LOS BAJOS PRECIOS DE LA LECHE La cuarta Jornada Técnica del Sector Lácteo, celebrada en la casa de la cultura de A Picota y organizada por el Ayuntamiento de Mazaricos, la Organización de Productores de Leche (OPL) y Africor Coruña, estuvo centrada en la alimentación del ganado en tiempos difíciles, como el que está sufriendo la ganadería de leche en la actualidad. La primera conferencia fue impartida por Raquel Cortesao, que habló sobre la importancia de cosechar el maíz de forma apropiada y sin dejar de lado aspectos tan elementales como el adecuado picado del grano y el correcto sellado de los silos. A continuación, el director gerente de la sociedad Ganaderos de Zamora (GAZA), José Luis Calvo, presentó la línea de trabajo desarrollada por esta pequeña cooperativa que valoriza sus productos lácteos en base a unos exigentes estándares de calidad. En la tercera y última charla del día, el jefe de producto de vacuno lechero de Nutreco, Manuel Rondón, hizo un repaso de sencillas técnicas enfocadas a aumentar la eficiencia alimentaria de las vacas y conseguir que en cada granja se obtenga el mayor rendimiento económico. AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

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Como viene siendo habitual, la jornada finalizó con una mesa redonda moderada por el secretario ejecutivo de Africor Coruña, José Moreira, y en la que participaron el director general de Feiraco y presidente de la Inlac, José Luis Antuña; el ganadero de Lleida Fernando Sáinz de la Maza; el portavoz de la zona noroeste de OPL, José María Álvarez; y el ganadero y secretario de GAZA, Félix Roncero. La reciente huelga de entregas de leche en Galicia centró una parte importante del debate, en el que se hizo referencia a la poca capacidad de decisión de los ganaderos a la hora de fijar los precios. También se habló de los contratos lácteos, defendidos por el presidente de la Inlac como herramientas de estabilidad y criticados por el ganadero Félix Roncero, que asegura que los modelos que actualmente están ofreciendo las industrias no tienen en cuenta los costes de producción.

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VI SUBASTA DE NOVILLAS. MAZARICOS, 2 DE DICIEMBRE

Os Loureiros Bianka 456 Outbound

RESULTADOS DE LA VI SUBASTA DE NOVILLAS DE RAZA FRISONA NOVILLA TRINI XACOBEO MANOLA LAUTAMIC SOFIA 461 BEHOBIA 8137 FARRAPA ASHLAR FICHA MILLION MUCHA BUCKEYE MAROÑAS 346 LUCUS MARCELA BOLIVIA BIANKA 456 OUTBOUND MAROÑAS 345 LUCUS BARREDA 219 GABOR JANA 8437 XACOBEO ARO 44 BOLIVIA 204 MIDNIGHT TEIXA FRANCIS 443 DANCER MILITA DANCER ANEKO 9566 CATUXA BISBAL NOVA GOLDWYN PINOCHA MAHER TINA XACOBEO ARO 314 LUCUS 185

VENDEDOR COMPRADOR O CHUCO S.C. G.B GANDEIRÍA S.C. SAT XUANEIRO ANA Mª GÓMEZ LÓPEZ OS LOUREIROS S.C. PASTORA NOVOA MTNEZ. SAT A FARRAPA CASTRO CASTIÑEIRA S.C. SAT XUANEIRO MARÍA ARIAS RIAL SAT XOIOS PASTORA NOVOA MTNEZ. MAROÑAS S.C. PASTORA NOVOA MTNEZ. O CHUCO S.C. G.B. GANDEIRÍA S.C. OS LOUREIROS S.C. JORGE MÍGUEZPRADO MAROÑAS S.C. JUSTO GESTO E ESPOSA BARREDA S.C. PASTORA NOVOA MTNEZ. GRANXA ARAN FCO. PÉREZ INSUA COOP. DE ARO MIGUEL ALVITE GALLARDO SAAMIL GANDEIRÍA A FONTE S.C. OS LOUREIROS S.C. PASTORA NOVOA MTNEZ. NUVEIRA MIGUEL ALVITE GALLARDO CARREIRA S.C. JORGE MÍGUEZ PRADO NUVEIRA SAT RIAL SAAMIL CASA FELIX NIÑAN S.C. SAT XUANEIRO CANDENDO S.C. NUVEIRA JOSÉ M. URES AMIGO COOP. DE ARO VINA GARCÍA MTNEZ. TOTAL VENTAS: 49.950 € PRECIO MEDIO: 2.270 €

PRECIO FINAL (€) 2.350 2.150 2.100 2.350 2.250 2.100 2.000 2.350 2.550 2.150 2.300 2.300 2.400 2.200 2.500 2.200 2.400 2.250 2.300 2.300 2.350 2.100

CERCA DE 50.000 EUROS DE GANANCIA POR LA VENTA DE 22 ANIMALES La subasta de novillas frisonas que preparan conjuntamente Africor Coruña, el Ayuntamiento de Mazaricos y la Organización de Productores de Leche reunió en su sexta edición 25 reses en la pista del polideportivo de A Picota, de las que finalmente se adjudicaron 22. El precio medio de las ventas fue de 2.270 euros y la cotización más alta alcanzó los 2.550 euros pagados por Os Loureiros Bianka 456 Outbound, una novilla procedente de una ganadería de Vimianzo, de 23 meses de edad, preñada con Gospell y con un destacado pedigrí de alto rendimiento lechero; madre con 52.213 kilos de leche en cinco lactancias, abuela con 87.834 kg en siete lactancias y bisabuela calificada MB86 y con una producción vitalicia de 93.589 kg. El volumen total de transacciones rondó prácticamente los 50.000 euros. Aunque hubo afluencia de público en la subasta, los organizadores apuntaron a una merma del número de compradores a causa de las movilizaciones de la huelga de entregas de leche que tuvieron lugar en esas fechas.

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LXVII FIERA INTERNAZIONALE DEL BOVINO DA LATTE. CREMONA, 25-28 de OCTUBRE

Rocío, María y Águeda –de izquierda a derecha en la imagen– posaron para Afriga durante su estancia en Cremona

CREMONA VOLVIÓ A CONVERTIRSE EN LA CAPITAL EUROPEA DE LA LECHE La convocatoria de la ciudad lombarda demostró la vitalidad de la ganadería italiana con la presencia de jóvenes empresarios decididos a impulsar el sector. Este año se desplazaron hasta Cremona las hermanas Rocío y María Manteiga (Vila de Cruces, Pontevedra) y Águeda Capón (Chantada, Lugo) para representar a España en el concurso internacional de manejadores. Un año más, Cremona celebró su Feria Internacional de Bovino de Leche y con ella la 61 edición de la Muestra Nacional de la Raza Frisona y el concurso internacional de jóvenes manejadores –Open Junior Show–, que organizaba por vez primera la Asociación Nacional de Ganaderos de Frisona Italiana (Anafi). Las representantes españolas en este último certamen fueron las hermanas Rocío y María Manteiga (Vila de Cruces, Pontevedra) y Águeda Capón (Chantada, Lugo). Aunque volvieron a Galicia sin conseguir ningún premio, reconocen que la experiencia fue positiva porque siempre se conoce gente nueva y formas diferentes de hacer las cosas. “Creo que lo hicimos bien, no conseguimos el resultado que queríamos pero como experiencia está muy bien. Cuando vas a sitios así siempre apetece volver. Este concurso me gustó más que el de Inglaterra [adonde fueron el año anterior] porque es más familiar y vi mucho compañerismo. En Inglaterra pasa como en España: gana uno y el resto se queda fastidiado, sobre todo en el Nacional”, cuenta María Manteiga.

Sobre las características del certamen, su hermana Rocío comenta que le pareció “bastante buen sistema porque aquí [en España] sólo se hacen concursos de manejo y ahora alguno de pelado, y allí había que juzgar a las vacas en pista y hacer un test de morfología, y se evalúa todo en conjunto”. Las tres chicas coinciden al referirse a la buena organización del concurso, en el que participaron 28 muchachos procedentes de 9 países. “Incluso nos regalaron una cabezada de cuero a cada uno con nuestro nombre”, comenta Águeda Capón, quien también afirma que el nivel de los participantes era muy alto y que le gustaría volver pero “más preparada porque de esta vez no fui al cien por cien”. En esta ocasión se hizo con el primer premio un chico de Inglaterra, pero el talento, la profesionalidad y la entrega de todos los manejadores marcaron el desarrollo de la competición, juzgada por el suizo Patrick Rùttiman. No obstante, lo que más les gustó a Águeda, a Rocío y a María fue el concurso morfológico. Así lo describe Águeda: “Fue uno de los más emotivos que vi en la vida, yo estaba temblando y no tenía ninguna vaca allí, con eso te digo todo”.

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El presidente de la feria, Antonio Piva, visitó los distintos pabellones acompañado de una amplia comitiva

Lleno de público durante la celebración del concurso morfológico

Ante un pabellón repleto de público expectante, el juez Giuseppe Beltramino proclamó a M.E.DAL Stormatic Ilma vaca gran campeona del certamen. Esta vaca se hizo con el premio absoluto en una atmósfera desbordante de adrenalina pero en la que también se notaba un gran compañerismo. Por ejemplo, recuerda María, “cuando se supo cuál era la gran campeona saltaron todos los ganaderos a la pista a celebrarlo”. Esta edición también se recordará por la gran calidad morfológica de los animales, lo que confirma la importancia de la genética nacional. Una de las principales diferen-

cias respecto a los juzgamientos de aquí la describe muy bien Rocío: “El juez explica las características de todas las vacas, los rasgos buenos y también los malos, desde la primera clasificada hasta la última y en varios idiomas”, lo que contribuye a darle más emoción a la exhibición. En el ring también se dieron cita, por segundo año consecutivo, varios ejemplares de Jersey que demostraron la creciente calidad de la raza, prueba tangible de la dedicación y la pasión que mueve a los ganaderos que optan por esta raza para seleccionar a sus animales.

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Así era el ambiente entre los expositores

Como siempre, la charla sobre los estados generales de la leche fue una de las más esperadas

EL EVENTO EN CIFRAS: 78.500 VISITANTES, 843 EMPRESAS Y MÁS DE 50 ENCUENTROS TÉCNICOS En algunos estands había actuaciones musicales en directo

EXPOSITORES y ENCueNTROS TÉCNICOS Este año, hasta el recinto ferial de la ciudad lombarda se acercaron casi 78.500 visitantes –2.500 más que en 2011– que demostraron que el sector ganadero disfruta de una gran vitalidad y de un espíritu más innovador que nunca a pesar de la difícil situación económica. Un total de 843 empresas llegadas de 9 países diferentes se dieron cita en este escenario para mostrar los últimos avances de la industria y entrar en contacto con los operadores más cualificados procedentes de distintas partes del mundo. En concreto, las delegaciones más numerosas eran de Rusia, Noruega, Alemania, Francia, Reino Unido, España, Bielorrusia, Hungría, Croacia, Eslovenia, Eslovaquia, EE. UU., Polonia, Holanda, Grecia, Canadá y Brasil. La feria de Cremona debe entenderse como un laboratorio en el que se comparan ideas y del que surgen soluciones para hacer frente a las necesidades de los mercados. En las más de 50 conferencias, seminarios y encuentros técnicos que se desarrollaron se abordaron múltiples cuestiones que afectan al sector, como los precios de la leche, la nueva PAC o el uso de nitratos. El lleno absoluto de estas jornadas confirma este punto de encuentro como uno de los importantes para la globalidad del sector agroalimentario. El presidente de la feria, Antonio Piva, resumió así el resultado de esta edición: “El gran trabajo realizado por la feria de Cremona en los últimos años nos llevó a colaborar con los protagonistas de la agricultura y la ganadería a nivel mundial, y nos permitió poner a punto un formato de exposiciones eficaz y de gran interés para todos los operadores profesionales; con esta edición establecemos un nuevo récord de presencias con 78.463 visitantes”. En paralelo se desarrolló el salón Expocasearia, centrado en el sector de la transformación de la leche y cuyo objetivo es conectar las empresas con los fabricantes de tecnología y, a través de un programa específico de eventos, descubrir todos los aspectos y el potencial del procesamiento de la leche.

En el exterior del recinto ferial había exposición de equipamientos ganaderos

subasta Hasta 40.500 euros se pagó por un lote de embriones en la subasta que tuvo lugar en el transcurso de la feria y cuyo precio medio se situó en 13.900 euros. Estos buenos resultados recompensan el trabajo conjunto hecho por Anafi y la marca comercial Semenzoo para la realización de este evento, que ya se convirtió en una iniciativa a la que los ganaderos italianos no quieren renunciar. Así quedó la tabla de precios: NOMBRE PRIMA SCELTA FEMMINA PESS FARM EUDON SERMIG ET TY ALL.NURE NUM.UNO LIVA ET TY GUTHRIE AZALEA ET TY GO-FARM BANNY TY ALL.MEI. WYMAN TALLASSY TY PIROLO NUMERO UNO SAVANA ET TY ALL.MARGHERITA CORTINA ET TY AL.CE OV MARINE TULISH CALSTELVERDE RUSTLER GARNET RED MURI END STORY STARLIGHT TY CAMPOGALLO INTERNAZIONA ET TY MEDIA DE PRECIOS DE LAS ADJUDICACIONES DE LA SUBASTA

PRECIO ADJUDICACIÓN (€) 40.500 5.000 14.600 5.100 10.500 4.400 25.000 3.900 RETIRADA 5.100 30.000 8.800 13.900

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panorama internacional

ZANI. BRESCIA (ITALIA)

La familia Zani posa junto a las fotografías de sus animales más destacados. La vaca de la parte superior con las escarapelas es Zani Chairman Pawnee, EX 90 puntos, fundadora de la familia de Mascalese; la de la parte inferior central es Zani Bolton Viola, hija de la hermana de Mascalese

UNA EXPLOTACIÓN FAMILIAR DIVERSIFICADA Y CON UN FIRME ESPÍRITU EMPRESARIAL La explotación de la familia Zani de Ghedi, en la provincia de Brescia, es la mejor granja italiana en el campo de la producción, con 49 vacas que ya lograron producciones vitalicias de más de 100.000 kilos de leche. La mayor parte de la materia prima la destinan a su propia quesería, en la que elaboran quesos de la denominación Grana Padano. La explotación Zani –y la quesería adjunta– están dirigidas por Luciano Zani, su mujer Antonia Gonzato y sus hijos Alessandro y Gianluca. La historia de esta empresa italiana comienza en 1946 cuando el padre de Luciano, que regentaba una posada en Ghedi, puso en marcha una pequeña granja de vacas. Pero aquel fue sólo el comienzo. Actualmente, la ganadería de los Zani asciende a 1.000 animales de los cuales 520 son de producción. Luciano, Antonia y sus hijos están muy entregados al negocio familiar. De lo concerniente a la producción de leche se encarga en mayor medida Alessandro, mientras que su hermano Gianluca supervisa lo relacionado con el campo y los cultivos. Además, tienen contratados tres empleados.

INSTALACIONES Las instalaciones de esta explotación abarcan alrededor de 15.000 metros cuadrados. El establo principal –de 7.000– fue construido hace 10 años con estructura de madera y en él alojan las vacas en lactación, que descansan en cubículos con camas de paja mezclada con productos desinfectantes. En él tienen instalado un cepillo de cow comfort que se activa dos veces al día, coincidiendo con las horas de ordeño. Las novillas preñadas y las vacas recién paridas están en otro establo –de 2.000 m2–, en el que combinan cubículos y cama caliente. A mayores disponen de las antiguas caballerizas, donde tienen la recría.

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panorama internacional

LA GANADERÍA DE LOS ZANI ASCIENDE A 1.000 ANIMALES DE LOS CUALES 520 SON DE PRODUCCIÓN

Establo principal con estructura de madera

En esta explotación practican la separación del purín en sólido y líquido y cuentan con una capacidad de almacenamiento del estiércol semilíquido para cuatro meses. SUPERFICIE Y MAQUINARIA Los Zani disponen de 50 hectáreas de terreno dedicadas a la alimentación de la cabaña. El cultivo principal es el maíz, que siembran en dos tercios de la superficie, mientras que el tercio restante lo dedican a alfalfa, haciendo siempre rotación de cultivos. Aunque disponen de maquinaria propia para las labores diarias de la granja, para los trabajos puntuales más complejos, como la recogida del maíz, contratan el servicio a una empresa externa. MANEJO Y DATOS DE PRODUCCIÓN En esta explotación lombarda tienen los animales divididos en grupos de edad. Incluso las hembras en lactación están divididas en primíparas recién paridas, primíparas en lactación avanzada, adultas recién paridas y adultas en lactación avanzada.

La media de producción actual se sitúa en los 34 kg vaca/ día; la de 2011 fue de 10.800 kg vaca/año, con unos niveles del 3,83% de grasa y 3,57% de proteína. Pese a que el nivel de grasa ya no es muy elevado, el objetivo de los Zani es reducirlo aún más y aumentar el de proteína, ya que, según afirma Luciano, la grasa cuesta mucho producirla en términos de energía y actualmente se paga poco. Además, para el tipo de quesos que elaboran, la leche debe estar parcialmente desnatada para que el valor de grasa sea similar al de caseína, es decir, de alrededor del 2,70%. El nivel medio de células somáticas se sitúa en 300.000 y el de bacterias en 5.000.

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panorama internacional

Dos empleados hindúes ordeñan en una sala paralela de 40 puntos; en el centro de la imagen, Luciano Zani sonríe para la foto

CON CADA 1.000 LITROS DE LECHE HACEN DOS PIEZAS DE QUESO DE 35 KG CADA UNA, DESPUÉS DE SOMETERLAS AL PROCESO DE SALAZÓN

rivado; la leche de los viernes y de los sábados la venden a una lechería del sur de Italia a 0,38 euros/kg. También comercializan la nata resultante del proceso de desnatado y el suero de la leche.

QUESERÍA De la quesería Zani salen cada año aproximadamente 6.000 formas de queso de la denominación de origen protegida Grana Padano que, o bien venden directamente a clientes particulares, restaurantes y tiendas de la zona (3-4 formas por día), o bien comercializan a través de mayoristas. El rendimiento aproximado del litro de leche utilizado en su propia quesería es de 0,50 euros, si bien depende del precio de venta final del queso con una maduración mínima de nueve meses. No obstante, debido a que los sábados y domingos la actividad en la quesería se detiene, no toda la materia prima está destinada a la producción de este de-

ELABORACIÓN DE LOS QUESOS Para la elaboración de los quesos disponen de siete calderas de cobre con una capacidad unitaria de 1.000 litros de leche con los que hacen dos piezas de queso de 35 kg cada una, después de someterlas al proceso de salazón. La leche empleada procede de los dos ordeños anteriores, después de desnatarla parcialmente. Cada día producen aproximadamente 24 formas de queso. Las operaciones sucesivas afectan al proceso de salazón y a la maduración en grandes almacenes. Para el mantenimiento de la quesería cuentan con un trabajador a tiempo completo y otro a tiempo parcial.

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panorama internacional

Almacén donde se lleva a cabo el proceso de maduración de los quesos

Ejemplar de queso de la denominación Grana Padano que elaboran en la quesería

REPRODUCCIÓN La gestión de Zani en cuanto a reproducción se basa en el conocimiento de sus animales. Las vacas son fertilizadas a partir de los primeros 100 días y las primíparas a partir de los 70. A menudo, las lactancias suelen ser largas porque una vez que deciden que una hembra no se vuelve a fecundar –por un problema en la ubre, por ejemplo–, ésta puede permanecer en leche durante años con producciones sorprendentemente altas. En concreto, Luciano nos habló de una vaca que permaneció cinco años con una producción de 65.000 kg. No en vano, la de los Zani es la explotación italiana con más vacas –49– que lograron producciones superiores a 100.000 kg de leche, situándose la media de leche de las vacas eliminadas en más de 46.000 kg, lo que para un establo de 500 cabezas es un dato realmente bueno. Por otra parte, apuntar también que en esta explotación realizan aproximadamente 20 recolectas de embriones cada año para cerca de 130 implantes posteriores.

DE LA QUESERÍA ZANI SALEN CADA AÑO APROXIMADAMENTE 6.000 FORMAS DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA GRANA PADANO GENÉTICA A Luciano Zani no le gustan los animales altos y profundos que se exhiben en las ferias porque no se adaptan bien a las condiciones de cría en cubículos; le interesan las vacas anchas y fuertes, con excelentes ubres y con grupa un poco inclinada que facilite los partos. Para esta explotación son muy importantes los toros que transmiten caseína KBB, ya que incrementan considerablemente el rendimiento en el queso. Como adelantábamos antes, eligen toros positivos en proteína pero no en grasa, buscando el mayor equilibrio entre ambos niveles. Skywalker Mtoto y O-Man son toros que les dieron muchas satisfacciones. Aparte de Zani Bolton Mascalese (primero en la lista italiana de toros probados en abril de 2012), de esta explotación italiana proceden sementales punteros como Zani Patron Step –de la misma familia de Mascalese y padre de Fibrax–, que también estuvo a la cabeza en las clasificaciones italianas. Asimismo, a esta granja pertenecen Zani Titanic Respinto y Zani Shottle Neapol, ambos derivados de una importante familia de los años 80. No podemos dejar de mencionar a Zani Bolton Leroy (2019 TPI), recientemente reconocido por su gran transmisión de producción de leche, y a su hermana Zani Bolton Viola VG-89 –hija de la hermana de Mascalese–, que recibió la mención honorífica en el concurso provincial de Brescia en 2010 y que fue campeona reserva del concurso provincial de Montichiari en 2012. En cambio, asegura Zani que su participación en concursos morfológicos es anecdótica porque estas competiciones tienen un nivel de profesionalidad muy alto y ellos no tienen el tiempo suficiente para preparar los animales. Otra familia de vacas destacadas que tiene en el establo es la Southwind, de la cual ha salido Zani O-Man American (O-Man x Step x Skywalker), cuyo semen están utilizando actualmente. En cuanto a la confianza que los Zani tienen en la genómica, por ahora prefieren comprar pocas dosis de muchos toros que fueron evaluados con este método. OPINIÓN SOBRE EL SECTOR LÁCTEO Para Zani, “la leche es en la actualidad un producto poco costoso que por fuerza debe aumentar”. Según este ganadero, el problema es que el sector no está unido y hay poca colaboración entre los ganaderos. “Necesitamos un mayor esfuerzo para apoyar la imagen de nuestro producto”, afirma. AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

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NUTRICIÓN

¿QUÉ EFECTO TIENE EL FORRAJE SOBRE EL DESARROLLO DEL TERNERO LACTANTE?

El año pasado publicamos en esta revista un artículo que demostraba el efecto positivo de la inclusión del heno de gramíneas picado en la dieta del ternero lactante. Así pues, se describió un incremento del consumo de pienso cuando se les ofertaba heno a los terneros durante la lactancia y al destete, que iba acompañado de una mayor ganancia media diaria, sin afectar al índice de conversión y a la digestibilidad de la dieta. A partir de este estudio quedaron algunas dudas por resolver: ¿es posible sustituir el efecto del forraje por un pienso más fibroso?, ¿en qué medida el forraje afecta al desarrollo y estimula la ingestión del ternero? Con el objetivo de responder a la primera pregunta, realizamos una prueba experimental con 64 terneros y 4 tratamientos: • Tratamiento 1: pienso bajo en fibra (18% FND sobre MS) sin forraje • Tratamiento 2: pienso bajo en fibra (18% FND sobre MS) con heno de avena picado • Tratamiento 3: pienso alto en fibra (27% FND sobre MS) sin forraje • Tratamiento 4: pienso alto en fibra (27% FND sobre MS) con heno de avena picado Se hizo un seguimiento del crecimiento y de la ingestión de los animales desde el inicio de la prueba (9 días de edad) hasta dos semanas después del destete (64 días de edad) y al destete se obtuvo una muestra de líquido ruminal para determinar el pH, indicador de la fermentación ruminal.

M. Terré, Ll. Castells, E. Pedrals Producción de Rumiantes, IRTA

Los resultados productivos de este estudio se muestran en la tabla 1 y en el gráfico 1. En ellos podemos destacar que tanto el aumento de FND en el pienso como la oferta de heno picado a los terneros incrementan el consumo de FND en la dieta y que los terneros alimentados con un pienso elevado en FND con acceso a heno picado disminuyen su eficiencia alimentaria durante la fase de lactancia. También es importante resaltar de la tabla 1 que los terneros con un pienso bajo en FND durante la fase de lactancia tuvieron una mayor ganancia media diaria de peso en comparación con los terneros con un pienso alto en FND. Por otro lado, el gráfico 1 nos muestra que a partir de la semana 5 de estudio se empieza a observar un efecto positivo de la inclusión de forraje en la dieta, aumentando la ingestión total de materia seca de los terneros.

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NUTRICIÓN

Tabla 1. Índices productivos e ingestión de terneros alimentados con pienso bajo (B) o alto (A) en fibra, con (F) o sin (0) acceso al forraje en un cubo aparte. Los valores con distintos superíndices indican que hay diferencias significativas entre valores.

Gráfico 1

Tratamientos1 B0 BF A0 AF Predestete, 1 a 6 semanas Peso vivo inicial (kg) 43.3 43.8 43.1 43.2 Peso vivo final (kg) 71.8 73.2 69.9 70.4 Ganancia media diaria (kg/d) 0.68a 0.70a 0.63b 0.64b Ingestión leche (kg/d) 0.51 0.51 0.51 0.51 Ingestión pienso (kg/d) 0.55 0.53 0.51 0.53 Ingestión forraje (g/d) 30 22 Ingestión total (kg/d) 1.06 1.09 1.02 1.08 Ingestión PB (g/d) 121 119 120 127 Ingestión FND (g/d) 100 132 136 168 Eficiencia alimentaria 0.61a 0.63a 0.60a 0.56b Posdestete, 7 a 8 semanas Peso vivo final (kg) 84.0b 88.6a 82.6b 85.0a b a b Ganancia media diaria (kg/d) 0.86 1.12 0.91 1.03a Ingestión pienso (kg/d) 2.02 2.30 2.05 2.24 Ingestión forraje (g/d) 94 71 Ingestión total (kg/d) 2.02b 2.49a 2.05b 2.38a Ingestión PB (g/d) 444b 520a 481b 535a Ingestión FND (g/d) 367c 535b 547b 685a Eficiencia alimentaria 0.42 0.43 0.41 0.45 1 B0: terneros alimentados con un pienso bajo en FND y sin forraje; BF: terneros alimentados con un pienso bajo en FND y con forraje; A0: terneros alimentados con un pienso alto en FND y sin forraje; AF: terneros alimentados con un pienso alto en FND y con forraje.

Evolución de la ingestión total de materia seca en terneros alimentados con las siguientes dietas: pienso bajo en FND sin acceso al forraje (¡ azul claro), pienso bajo en FND con acceso al forraje (l verde claro), pienso alto en FND sin acceso al forraje (o azul oscuro) y pienso alto en FND con acceso al forraje (n verde oscuro) durante las 8 semanas de estudio. En cada punto, * nos indica diferencias entre el acceso o no al forraje por parte de los terneros.

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12/01/2013 16:51

NUTRICIÓN

En este estudio, el efecto más importante se observa al destete de los animales, cuando aquellos terneros con acceso al forraje aumentan el consumo de pienso y crecen más durante las dos semanas después del destete. Este aumento del consumo de pienso puede ser explicado por el incremento del pH ruminal de los animales con acceso al forraje (gráfico 2). El pH ruminal es un parámetro que nos indica la acidez en el rumen. Normalmente, en animales adultos se considera que con un pH por debajo de 5,6 tienen acidosis ruminal, que se caracteriza, entre otros síntomas, por una merma de la ingestión. Como se observa en el gráfico 2, los terneros sin acceso al forraje, independientemente del contenido de FND del pienso, tuvieron un pH muy por debajo de 5,6; en cambio, el acceso al forraje mejoró el pH ruminal. Gráfico 2

PH ruminal en terneros alimentados con las siguientes dietas: pienso bajo en FND sin acceso al forraje (B0 azul claro), pienso bajo en FND con acceso al forraje (BF verde claro), pienso alto en FND sin acceso al forraje (A0 azul oscuro) y pienso alto en FND con acceso al forraje (AF verde oscuro) durante las 8 semanas de estudio. Los valores con distintos superíndices indican que hay diferencias significativas entre valores.

Paralelamente a este estudio realizamos otro con el objetivo de explicar el mecanismo de acción del acceso al forraje sobre el crecimiento y la ingestión de los animales. Esta prueba se realizó con 5 animales por tratamiento y se comparaba una dieta con el mismo pienso concentrado y acceso o no al heno picado de avena. En este caso, los animales se criaron hasta 3 semanas después del destete, y llegado este punto se sacrificaron con el fin de observar el desarrollo de todo el aparato digestivo. Durante el desarrollo de la prueba: • Se controló la ingestión y el crecimiento de los animales. • Se obtuvieron muestras semanales de líquido ruminal (pH, ácidos grasos volátiles, capacidad tampón, viscosidad). • Se determinó el ritmo de paso a lo largo del tracto gastrointestinal al destete. Y al sacrificio: • Se pesó cada parte del tracto gastrointestinal. • Se determinaron algunos genes de la pared ruminal relacionados con la absorción de ácidos grasos volátiles. • Se determinaron algunos genes da glándula salival relacionados con la producción de saliva.

Entre los parámetros analizados (tabla 2) hace falta destacar que el efecto del forraje fue el mismo que en estudios anteriores: aumento del consumo de pienso los días previos al destete, mejora del crecimiento y aumento del pH ruminal; también se advirtió un aumento del ritmo de paso ruminal en los animales con acceso al forraje. En cuanto al desarrollo del tracto gastrointestinal, se debe remarcar que el acceso a heno picado de avena no aumentó el peso de todo el tracto gastrointestinal en relación al peso vivo del animal, así pues, el mayor crecimiento del animal fue debido a un crecimiento global del animal, en lugar de a un mayor volumen de ingesta, como se podría pensar al consumir forraje. Finalmente, cabe resaltar que la expresión del gen MCT-1, relacionado con la absorción de ácidos grasos volátiles en el rumen, se incrementó en los animales que tenían acceso a heno de avena. Luego, la posible mayor absorción de ácidos grasos volátiles y el aumento del ritmo de paso ruminal podrían explicar, en parte (debido al aumento de absorción de los ácidos grasos volátiles y el menor tiempo de fermentación de la dieta en el rumen, respectivamente), el incremento del pH ruminal cuando los terneros tienen acceso a heno de avena picado. Por otro lado se podría pensar que como la ingestión de forraje estimula la rumia, la producción de saliva del animal, que tiene un poder tamponador a nivel ruminal, podría aumentar también, y esto podría explicar el aumento del pH ruminal en los animales con acceso al forraje. Esta hipótesis, aún probable, no pudo ser demostrada en el estudio que realizamos, pues ni la capacidad tampón del rumen ni los genes de la glándula salival relacionados con la producción de saliva se vieron afectados cuando los terneros tenían acceso al heno de avena. Tabla 2 Tratamientos Ingestión pienso (kg/d) Ganancia media diaria (kg/d) pH ruminal Capacidad tampón del rumen (mEq/l) Ritmo de paso ruminal (k1 h-1) Expresión MCT-1 % peso gastrointestinal del peso vivo

Sin heno 0.84 0.60 5.1b 83.1 0.070b 0.08b 20.5

Con heno 1.10 0.80 5.6a 75.9 0.147a 0.36a 19.6

Parámetros analizados en terneros alimentados con el mismo pienso concentrado y sin o con acceso a heno de avena picado. Los valores con distintos superíndices indican que hay diferencias significativas entre valores.

A lo largo de este último año comprobamos que los terneros lactantes que se alimentan con piensos en pellet tienen un pH ruminal muy bajo y que dietas que nos permiten aumentar este pH mejoran los índices productivos de estos animales. Desde el departamento de rumiantes del IRTA proponemos la inclusión de heno de avena picado como una forma de mejorar este pH ruminal, aunque no descartamos que otras acciones puedan mejorar dicho pH. Nos gustaría agradecer al Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria su apoyo financiero en el proyecto (RTA2008-00031-00-00), puesto que sin su ayuda estos estudios no hubieran sido posibles.

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Existen tres tipos o sistemas diferentes de pulsación en el mercado, diferenciadas por el tiempo de sus fases de ordeño y de masaje.

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20/12/2012 12:03

nutrición

Debemos pensar en la formulación de raciones disminuyendo el nivel de proteína bruta sin afectar a la producción diaria

ALTERNATIVAS Y ESTRATEGIAS DE FORMULACIÓN PROTEICA ANTE LA SITUACIÓN ACTUAL Y FUTURA La producción de leche está sufriendo una serie de presiones técnicas, económicas y medioambientales que deben resolver las personas implicadas en dicha producción: ganaderos y técnicos. Debemos producir leche con menor coste y de más calidad y esta producción tiene que ser sostenible con el medio ambiente. Ángel Ávila Coya Veterinario

La situación actual y futura se puede resumir en tres puntos: 1) Incremento del coste de materias primas; 40-50% de incremento en el concentrado. Soja DDG Colza Girasol Cebada Cascarilla dic-11

ene-12 feb-12 mar-12 abr-12 may-12 jun-12

jul-12

Precios materias primas 2012

2) Crecimiento de la población mundial: • De acuerdo con los datos de la FAO, las necesidades alimentarias de la población en 2050 podrían incrementarse en un 70%.

• La extensión de tierra disponible para la producción agraria tocó techo a principios de la pasada década. • El rendimiento medio de los cultivos cayó a la mitad desde 1960 por consecuencia del agotamiento de los recursos y los efectos del calentamiento global. • En otras palabras, en el futuro estaremos obligados a producir más con menos.

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nutrición

3) Debemos producir alimentos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente: • Producir forrajes de calidad: menor producción de metano. • Reducir la producción de óxido nitroso NO2: mejorar la eficiencia de proteína de la ración. • Utilizar taninos, aceite de soja, aceite de colza, semilla de lino; la semilla de lino reduce a largo plazo la emisión de metano.

Soluciones especíﬁcas para conservar sus ensilados

Comparativa entre las equivalencias de los principales gases de efecto invernadero Gas invernadero

Equivalentes Co2

1 kg CO2

1 kg CH4 (Metano)

1 kg N2O (Óxido nitroso)

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REDUCIR LA PROTEÍNA BRUTA DE LA RACIÓN • Dr. Hristov (Universidad de Pensylvania): al pasar de una dieta 16,5%-15,6% reducimos la emisión de amoniaco en un 23%. • 378 mgr a 292 mgr/m2/hora. • Jack Corless: reducir el MUN (nitrógeno ureico en leche) de 18mg/dl a 14 mg/dl significa una reducción en la excreción de 77,5 gr de N por vaca y por día. Esto equivale a 1 kg de soja = 500 vacas x 365 días excretan 14 toneladas de N. • La síntesis de urea y la excreción suponen un gasto energético al organismo. • Al pasar de una ración de 17 PB a 16% disminuimos el gasto de urea: 0,32 Mcal. • Coste urea de 0,32 Mcal/día= pérdida de 0,42 litros/ vaca y día. • Coste urea de 0,80 Mcal/día= pérdida de 1,07 litros/ vaca y día.

350 300 250 200 150 100 50 0

Urea en leche

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Desde el punto de vista de la nutrición nos vamos a centrar en mejorar la eficiencia de la alimentación proteica de las vacas de leche. Para eso hacemos hincapié en tres aspectos: 1) Reducir el % de Proteína Bruta (PB) de la ración: a) Incremento del coste de materias primas proteicas. b) El exceso de proteína no aprovechable se traduce en un incremento de nitrógeno (N) al medio ambiente. 2) Potenciar la producción de proteína microbiana en el rumen. 3) Racionar equilibrando aminoácidos: proporciones lisina/metionina 3:3,1.

• Una respuesta técnica adaptada a su forraje, • Su ensilado fresco y apetente mucho más tiempo, • Su ensilado mejor conservado y valorizado.

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después

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20/01/2013 01:12

nutrición

EL MAYOR DESAFÍO PARA LOS NUTRICIONISTAS DE RUMIANTES ES PROPORCIONAR NUTRIENTES, CARBOHIDRATOS Y PROTEÍNAS PARA MEJORAR LA EFICIENCIA DEL RUMEN

Alfalfa

Maíz

Cebada

Colza

Girasol

DDG

Gluten feed

Soja 44

CGMEAL

P. microbiana

Aportes de lisina y metionina de distintas materias primas

% LISINA / MP

Alfalfa

Maíz

Cebada

Colza

Girasol

Gluten feed

DDG

Soja 44

CGMEAL

Porcentaje LISINA / MP. Valor medio 6,8

P. microbiana

Según Stokes et ál. (1991), niveles adecuados de proteína degradable y de carbohidratos no estructurales aumentan la eficiencia microbiana, mejoran la digestión de los alimentos y aumentan la producción de ácidos grasos volátiles, mejorando de esta manera la síntesis de la proteína microbiana. De acuerdo con el NRC (2001), la maximización de la síntesis de proteína microbiana es benéfica, debido al hecho de que el perfil de aminoácidos microbianos es la fuente que más se aproxima al requerimiento de los rumiantes cuando es comparado con otras fuentes de proteína. Para mejorar la eficiencia microbiana, la manipulación de la dieta debe, en primer lugar, buscar la maximización de energía en el rumen y, después, la cantidad adecuada de fuente de nitrógeno. Después de esto, el uso de fuentes que puedan mantener una liberación lenta de nitrógeno, de forma que los niveles de amoniaco sean constantes en el rumen (Henning et ál., 2003). El nivel ideal de amoniaco en el rumen para óptima eficiencia debe estar entre 10 y 20 mg/dl. Valores por encima de estos incurren en pérdidas de N para la sangre, mientras que valores más bajos se traducen en pérdida de eficiencia en el rumen. Existen dos grandes grupos de bacterias a nivel ruminal: a) Bacterias celulolíticas. Usan prácticamente sólo el amoniaco como fuente de nitrógeno y su capacidad fermentativa es considerablemente menor en la ausencia de N-NH3, ya que su capacidad de usar N en la forma de aminoácidos y péptidos es bastante reducida. b) Bacterias amiolíticas. Crecen más rápidamente utilizando cerca del 60% de péptidos y aminoácidos y el 34% de amoniaco como fuentes de N para su crecimiento (Russell et ál., 1992). Además de eso, las bacterias que degradan almidón, pectina o azúcares son capaces de continuar la degradación del sustrato aún cuando N es limitante. Ese fenómeno es conocido como energy spilling o gasto inútil de energía (Tedeschi; Fox; Russell, 2000a), pues las bacterias no tienen cómo multiplicarse. Ya las que degradan fibras no son capaces de degradar sustrato cuando el N es limitante, y mucho menos multiplicarse. De esta manera, el N en la forma de amoniaco en el rumen es fundamental para una excelente función. Los objetivos de la alimentación proteica son los siguientes: A) Proteína degradable: 65%, 9,5-10,5% de la PB B) Proteína degradable: 35% C) PS (Proteína Soluble): 35-40% de la PB = 5,7-6,5% de la PB D) Relación lisina/metionina: 3:3,1

Proteína leche

Función del rumen

RACIONAR CON EQUiLIBRIO EN AMINOÁCIDOS _Proteína metabolizable que aporte cantidad y perfil equilibrado de aminoácidos: lisina y metionina. _Cuando el hígado recibe perfil de aminoácidos desequilibrado... oxida (metaboliza) aquellos aminoácidos en exceso… urea. _Metionina y lisina son los aminoácidos que más comúnmente limitan la producción y la calidad proteica de la leche. Los aminoácidos son nutrientes requeridos por las vacas, no son “aditivos” que se usan en las raciones. _La mayoría de las materias primas que componen las raciones básicas de las vacas lecheras presentan un déficit de aminoácidos. En vacas de alta producción, las necesidades no llegan a cubrirse y las vacas lecheras no pueden expresar plenamente sus potenciales genéticos.

Proteína leche

MAXIMIZAR lA PRODUcCIÓN DE PROTEÍNA MICROBIANA: ALIMENTAR el RUMEn El mayor desafío para los nutricionistas de rumiantes es proporcionar nutrientes, carbohidratos y proteínas para mejorar la eficiencia del rumen.

% metionina / MP o PDIE

Porcentaje metionina / MP o PDIE. Valor medio 2,2

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nutrición

FORMULAR RACIONES PARA EL VACUNO DE LECHE BASÁNDOSE SOLAMENTE EN LA PROTEÍNA BRUTA NO ES SUFICIENTE PARA ABASTECER LAS NECESIDADES PROTEICAS DE LOS ANIMALES

RESULTADOS DE ESTA ESTRATEGIA DE ALIMENTACIÓN PROTEICA EN DISTINTAS GRANJAS

granja 1

Producción semanal 2011-2012 con distintos niveles de proteína bruta en la ración

Alimentos/fechas Silo maíz Silo hierba Paja Soja 44 Maíz Colza Cebada Ddg maíz Cascarilla Grasa by pass Urea protegida (Optigen)

22.2.12 28 0 1,5 3,66 3,13 2 1,5 0 0,360 0,250 0,100

21.6.12 25 16 0 0 4,3 3 0 2 0,508 0,3 0,113

Dlmetionina (smartamine)/HMBi Metasmart

0,012

0,038

Correctores Coste vaca/día

0,300 6,02

0,300 5,5

Nutrientes/fechas

22.2.12

21.6.12

Almidón+az

29,4

27,5

C.N.F

39,5

40,3

FAD

18,6

FND

33,1

UFL

0,99

1,00

Proteína degradable

11,15

10,29

Proteína no degradable

5,64

6,03

Proteína soluble

5,05

5,87

Prot. soluble/PB

30%

36,4%

Lisina/PDIE

6,6

Metionina/PDIE

2,13

Relación lisina/metionina

3,09

2,78

PROTEÍNA B.

16,8

16,1

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nutrición

AÑO: 2012 LITROS / VACA / AÑO: 11.183 AÑO 2012 Suma mes Leche Media/día Leche Vacas totales Vacas lactación % secas DEL % M.G. % M.P. CCS urea l/día lactante l/día presente Leche kg/día al 3,5% MG kg/día Grasa kg/día PROTEÍNA

enero 110.386 3.561 115 103 10,8% 215 3,78 3,41 186 276 34,72 30,96 37,40 1.313 1.184

febrero 94.364 3.370 110 99 10,5% 221 3,84 3,44 189 275 34,21 30,64 37,17 1.312 1.178

marzo 104.425 3.369 115 100 12,8% 212 3,80 3,33 190 195 33,59 29,29 36,29 1.276 1.118

abril 102.791 3.426 122 103 15,6% 183 3,78 3,28 247 184 33,27 28,09 35,85 1.258 1.092

mayo 112.672 3.635 125 106 15,1% 179 3,70 3,18 260 170 34,27 29,08 36,46 1.268 1.090

junio 126.234 4.208 130 111 14,3% 185 3,54 3,09 248 177 37,78 32,37 39,18 1.338 1.168

julio 136.358 4.399 132 111 15,7% 185 3,23 3,08 234 175 39,54 33,32 38,95 1.277 1.218

agosto 138.622 4.472 141 116 17,8% 3,17 2,99 222 190 38,62 31,76 37,67 1.224 1.155

sept. 140.323 4.677 146 121 17,1% 3,19 3,03 199 184 38,70 32,07 37,87 1.234 1.173

octubre 145 120 17,2% 3,42 3,11 178 38,60 39,26 1.320 1.200

TOTAL 1.066.175 3.902 128 109 14,7% 202 3,56 3,20 219 200 36,08 30,84 37,43 1.278 1.153

27.3.12 32,2 39 21 33 0,99 10,37 5,78 4,8 29% 6,9 2,27 3,03 16,4

14.6.12 28,77 39,5 21 33 0,99 9,96 5,24 5,26 34% 6,3 2,15 2,93 15,36

10.7.12 29,65 39,5 21 33 0,98 9,90 5,00 5,43 36,2% 6,2 2,11 2,93 15

granja 2 Alimentos/fechas Silo maíz Silo hierba Paja Soja 44 Maíz Colza Cebada Grasa+aceite Soja Urea protegida (Optigen) Dlmetionina (smartamine) Correctores Coste

27.3.12 15 3,6 2,93 6 2,5 1,34 0,448 0 0,012 0,400 6,57

14.6.12 8 29 1,5 1,75 5,17 2,5 2,5 0,336 0,080 0,012 0,350 6,31

10.7.12 13 24 1,5 1,2 4,64 3 2,5 0,315 0,100 0,012 0,350 6,03

Nutrientes/fechas Almidón+az C.N.F FAD FND UFL Proteína degradable Proteína no degradable Proteína soluble Proteína soluble/PB Lisina/PDIE Metionina/PDIE Relación lisina/metionina PROTEÍNA BRUTA

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nutrición

Producción semanal: distintos niveles de proteína bruta

AÑO 2012

enero

febrero

marzo

abril

mayo

junio

julio

agosto

sept.

octubre

Suma

Leche/mes

92.705

80.129

94.134

104.046

113.706

99.227

103.514

117.240

107.601

Media

Leche/día

2.990

2.861

3.036

3.465

3.668

3.307

3.339

3.783

3.586

Vacas

totales

114

117

126

129

132

123

114

Vacas

lactación

105

102

M.G.

3,53

3,46

3,40

3,38

3,33

3,17

3,44

3,50

3,53

3,77

M.P.

3,28

3,31

3,26

3,20

3,11

3,14

3,09

3,15

3,11

3,23

CCS

129

115

Fertilidad

urea

316

292

276

267

272

300

214

265

221

mensual

30%

38%

75%

50%

43%

40%

18%

l/día

lactante

31,15

30,44

30,67

33,03

34,93

34,45

35,90

36,02

35,16

35,00

l/día

presente

26,23

25,10

25,95

27,53

28,43

25,06

27,15

30,75

31,46

30,50

Leche kg/día

al 3,5% MG

32,25

31,17

31,08

33,37

35,00

33,60

36,64

37,11

36,41

37,40

PROTEÍNA

1.021,74

1.008

1.001

1.057

1.085

1.082

1.109

1.135

1.094

1.131

Grasa

1.099,62

1.053

1.042

1.116

1.163

1.092

1.235

1.261

1.241

1.320

MES

Eficiencia nitrógeno

Urea

Enero

25,8%

316

Abril

28,9%

267

Julio

31,6%

214

Septiembre

34%

221

CONCLUSIoneS • Formular raciones para el vacuno de leche basándose solamente en la proteína bruta no es suficiente para abastecer las necesidades proteicas de los animales. • Debemos pensar en el planteamiento de raciones disminuyendo el nivel de proteína bruta, sin afectar a la producción diaria, optimizando la producción de proteína microbiana en el rumen y equilibrando con aminoácidos (lisina/ metionina), con lo que podemos conseguir una mejora en la transformación del nitrógeno en proteína láctea, una menor eliminación de nitrógeno al medio ambiente y una reducción en los costes de alimentación.

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Genética y reproducción

CONSANGUINIDAD: UNA AMEnAZA SILENCIOSA en lA MEjORA gENÉTICA Del VACuno DE leche

Es recomendable usar evaluaciones genéticas y acoplamientos que contemplen el coeficiente de consanguinidad

La consanguinidad (también endocría o inbreeding) consiste en el apareamiento entre individuos con uno o más antepasados comunes. Toda especie tiene una dotación cromosómica definida donde reside la información genética. En el caso de los bovinos es de treinta pares de cromosomas (veintinueve pares autosómicos y un par sexual XX o XY). Todo individuo recibe la mitad de su información genética de su padre y la otra mitad de su madre. Juan José Sánchez de Toca Triviño Servicio de Reproducción de Seragro

Cada cromosoma está formado por secuencias de nucleótidos, formando genes. Un gen es una secuencia organizada de nucleótidos de la molécula de ADN que contiene información necesaria para la síntesis de una macromolécula con función celular específica, es decir, la unidad de almacenamiento de información genética y la unidad de herencia al transmitir esta información a la descendencia. Cada gen ocupa un locus en el cromosoma y puede presentar formas alternativas llamadas alelos.

INDIVIDUOS HOMOCIGÓTICOS y HETEROCIGÓTICOS Si un individuo presenta igualdad de alelos de un determinado gen en sus cromosomas homólogos se dice que es homocigótico para el carácter que define este gen. Si, por el contrario, los alelos no son iguales, se dice que es heterocigótico. El individuo homocigótico para un carácter exteriorizará el fenotipo del que determinan sus alelos. Así, una vaca blanca y roja es homocigótica para el carácter rojo. Si es heterocigótica, su fenotipo corresponderá a lo que dicte el alelo dominante, aunque puede transmitir la información recesiva a su descendencia. Así, una vaca heterocigótica para el factor rojo será blanca y negra, pues el negro es dominante, pero puede tener descendencia blanca y roja si se cruza con un toro rojo (50% de probabilidades) o con un toro negro pero heterocigótico para este factor (25% de probabilidades).

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Genética y reproducción

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AUNQUE EL AUMENTO DE LA CONSANGUINIDAD PUEDE PROVOCAR EFECTOS POSITIVOS, COMO FIJAR CARACTERES DESEABLES O PODER PROBAR QUE NO SE ES PORTADOR DE GENES INDESEABLES, TIENE UNA SERIE DE EFECTOS ADVERSOS

Si a más parentesco entre los progenitores se produce una mayor consanguinidad en la progenie, también se entiende que aumentará el grado de homocigosis. Para fijar ciertos caracteres, en la selección genética se usa muchas veces la homocigosis y, con frecuencia, haciendo uso de la consanguinidad. Esto es lo que se llama linebreeding, es decir, apareamiento entre parientes para fijar características concretas. De este modo se logra una mayor homocigosis para caracteres deseados o buscados pero, al mismo tiempo, se aumenta también sin buscarlo la homocigosis en caracteres no deseados que podrían permanecer ocultos en heterocigosis. Mediante el linebreeding se pueden conseguir individuos muy superiores, sin embargo, evidentemente, se necesita un elevado descarte de individuos. Esto sería útil para obtener un superindividuo (un caballo de carreras o quizás un toro) pero no es útil dentro de una ganadería. Lo contrario del linebreeding es el outbreeding, que consiste en el apareamiento entre individuos con el parentesco lo más distante posible con el fin de disminuir la consanguinidad.

Al aumentar la consanguinidad se aumenta la homocigosis y el riesgo de aparición de caracteres indeseables. Es lo que se llama depresión por consanguinidad o depresión por endogamia. Lo contrario de la consanguinidad es la heterosis o vigor híbrido obtenido por cruce entre razas o entre líneas genéticas muy lejanas. SELECCIÓN De la RAZA HOLSTEIN Puede decirse que la raza Holstein es de muy reciente creación, fundamentalmente en Norteamérica a partir de la vaca frisona holandesa. Partiendo de animales que aún en la década de 1960 raramente superaban los 6.000 litros por lactancia, se llega a las producciones actuales con una alta intensidad de selección ayudada por la inseminación artificial y, más recientemente, por técnicas como la transferencia embrionaria, las superovulaciones, la fertilización in vitro o la clonación, pero todo eso acompañado o enfocado a la selección de animales, sobre todo a toros de un escaso pool genético que llevó al uso masivo de unas pocas familias de toros a nivel mundial.

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Genética y reproducción

ENTRE LOS FACTORES QUE AUMENTAN EL RIESGO DE CONSANGUINIDAD ESTÁN EL APAREAMIENTO PARA FIJAR CARACTERES, LAS POBLACIONES DE PEQUEÑO TAMAÑO, LA FALTA DE REGISTRO GENÉTICO O EL USO INDISCRIMINADO DE UN TORO

En 1990, en los Estados Unidos y en Canadá, el 61% de los toros procedía tan sólo de cinco toros. Y de esos cinco toros descendían, en la misma fecha, el 47% de los toros europeos y el 55% de los de Oceanía. En 1990, Canadá y los EE. UU. empleaban un 100% de toros americanos y en Europa, por esas fechas, se usaba un 95% de toros americanos. De dos toros de principios de los años sesenta, Roud Oak Rag Apple Elevation y Pawnee Farm Arlinda Chief, descendía el 30% de la raza Holstein en 2005. Y estos toros ya tenían una alta carga de consanguinidad. Blackstar (nacido en 1983) tiene relación con el 15,8% de la raza Holstein; Starbuck (hijo de Elevation) tiene relación con el 20% de las vacas canadienses. Las genealogías mundiales de Holstein están dominadas por seis toros: Blackstar, Mountain, Manfred, Leadman, Rudolph y Prelude. Evidentemente, esta línea de trabajo implica un aumento de la consanguinidad y, mientras, se mejoran mucho ciertos caracteres productivos y en algunos, aunque pocos morfológicos, afloran muchos caracteres indeseables. Ejemplos serían: BLAD (deficiencia en la capacidad de unión de leucocitos bovinos a los antígenos), CVM (malformación vertebral compleja), FXI (deficiencia del factor XI en la coagulación), aracnomelia o síndrome de la araña, síndrome del ternero calvo y porfiria eritropoyética. Para medir el grado de consanguinidad se usa el coeficiente de consanguinidad, que expresa la probabilidad de que un par de genes específicos se hereden de un antepasado común, tanto por vía materna como paterna.

Rxy = coeficiente de consanguinidad x = madre y = padre E = suma de caminos o veredas que conectan el individuo con el antepasado común n = número de pasos en el árbol genealógico para seguir la vereda Fx = coeficiente de consanguinidad x Fy = coeficiente de consanguinidad y Fa = coeficiente de consanguinidad del antepasado común

Coeficientes de consanguinidad probables

• Coeficiente de consanguinidad entre hermanos = 25%. • Coeficiente de consanguinidad entre padre e hija =25%. • Coeficiente de consanguinidad entre abuelo y nieto = 12,5%. • Coeficiente de consanguinidad entre medio hermanos = 12,5%. • Coeficiente de consanguinidad entre primos = 6,25%. • Se considera máximo aceptable el 6,25%. • Se considera mínimo valor crítico el 12,5%. Según distintos estudios, los coeficientes de consanguinidad de las distintas razas bovinas son: • Holstein: 5% • Jersey: 6,5-33% • Angus australiano: 2% • Ganado criollo venezolano: 10-30% • Ayrshire: 4,7% • Guersney: 3% • Pardo suiza: 3% EFECTOS DEL AUMENTO DE LA CONSANGUINIDAD Al aumentar el coeficiente de consanguinidad, los efectos son distintos según las razas. Estos son los factores que aumentan el riesgo de consanguinidad: • Apareamiento dirigido a fijar caracteres. • Poblaciones de pequeño tamaño. • Aglomeración de animales. • Falta de registro genético o no uso de éste. • Uso indiscriminado de un toro. • No separar macho de hembras.

Aunque el aumento de la consanguinidad puede provocar efectos positivos, como fijar caracteres deseables o poder probar que no se es portador de genes indeseables, tiene una serie de efectos adversos, como son un descenso en la variabilidad genética, aparición de factores letales, merma de la fertilidad, aumento de pérdidas embrionarias, aumento de muerte fetal, merma de la tasa de crecimiento y de la supervivencia al parto y al posparto, merma de producción de leche y de sus calidades, merma de producción cárnica, menor adaptación al medio y reducción de la resistencia a las enfermedades. Entre las soluciones frente a la consanguinidad destacamos: • Dispersión genética trabajando dentro de la raza; cruzamientos raciales. • Tener y usar evaluaciones genéticas y acoplamientos (Conafe, Africor, casas de semen, programas particulares…) que contemplen el coeficiente de consanguinidad. • No abusar del uso del toro. • Usar toros de líneas distantes.

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Genética Y reproducCión

RECOMENDACIoneS DE USO DE TOROS en lOS ACOPLAMiENTOS A propósito de la publicación este año de las primeras pruebas genómicas de la raza frisona española, presentamos una serie de consejos dirigidos a los ganaderos que quieran seleccionar toros genómicos para realizar los acoplamientos en sus explotaciones. Asimismo, incluimos unas recomendaciones para el uso de toros en ganaderías de más de dos ordeños al día. Fernando Rego López1 y José Luis Méijome Blanco2 1 Técnico de acoplamientos de Africor Lugo 2 Técnico de acoplamientos de Africor Pontevedra

La Confederación Nacional de Asociaciones de Frisona Española (Conafe) hizo públicos los resultados de las pruebas de evaluación genética de noviembre, que son las primeras que incorporan la información genómica tanto a los toros probados con hijas como a los toros nuevos genómicos o aún sin hijas. La información genómica es una predicción del valor genético del animal que proporciona más fiabilidad que el índice de pedigrí (la media del valor genético de los padres), pero resulta inferior al valor genético calculado en base a los datos de sus hijas.

La genómica es una herramienta más al alcance del ganadero, pero hay que tener en cuenta que en España aún estamos dando los primeros pasos, en comparación con otros países. Por este motivo, hace falta tener precaución por ahora con el uso de las pruebas genómicas, dándole mayor importancia a las pruebas convencionales o pruebas de hijas. Sí que van a ayudar bastante en cuanto a la selección de los animales que se van a poner en prueba, ofreciendo una información más fiable que la del pedigrí, no obstante, hay que seguir calificando y controlando las hijas; no se trata de evaluaciones excluyentes. Como es cierto que cada vez se van a usar más toros genómicos, a medida que las pruebas vayan proporcionando datos cada vez más fiables, y sobre todo a partir de la salida de estas primeras pruebas españolas (antes se tomaban como referencia las de base americana), exponemos una serie de recomendaciones para obtener acoplamientos correctos:

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Genética Y reproducCión

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En el robot no se debe trabajar con vacas con una ubre delantera más baja que la trasera, ya que dificulta la puesta de pezoneras

LA FIABILIDAD EN LAS PRUEBAS DE TODOS LOS GENÓMICOS SE SITÚA EN UN 70%, FRENTE A LA DE LOS TOROS PROBADOS, QUE LLEGA A ALCANZAR EL 99%. POR ESTA RAZÓN NO ES CONVENIENTE USAR UN TORO GENÓMICO MASIVAMENTE

RECOMENDACIoNeS Toros probados y/o genómicos. Dada la convivencia a partir de este momento en el país de la lista ICO (es decir, la lista de los mejores toros probados de propiedad española o con hijas en España por ICO con la incorporación de la información genómica) y de la lista de los toros jóvenes genómicos o aún sin hijas, recomendamos una proporción de uso del 70-30% de sementales de una y de otra, respectivamente; es decir, no trabajar en los acoplamientos con más de un 30% de dosis de toros genómicos. Fiabilidades. Aconsejamos esta proporción 70-30% porque la fiabilidad de los toros genómicos es menor, por eso, para obtener acoplamientos correctos habría que exigirles una mejor prueba; como mínimo deberían superar a los toros probados con hijas en todos los caracteres que nos interesen. Si bien es cierto que en España no tenemos datos suficientes para comparar la prueba del toro con hijas con la prueba genómica, en otros países sí que puede hacerse ya esa comparativa y, de hecho, los resultados de ésta están siendo positivos en la mayor parte de los casos, pues los toros continúan manteniéndose en puestos altos. Hay que advertir que las pruebas de los distintos países no son

comparables entre sí. La fiabilidad en las pruebas de todos los genómicos se sitúa en un 70%, frente a la de los toros probados, que llega a alcanzar el 99%. Por esta razón no es conveniente usar un toro genómico masivamente. Al seleccionar más de un toro genómico se reparte el riesgo; en realidad es lo mismo que en su día se hizo con los toros en prueba, usar varios. Por ejemplo, en una ganadería de 100 vacas que emplea el 30% de dosis de un sólo semental genómico se obtendrán como media hipotética 30 preñeces, 15 machos y 15 hembras, y estas 15 hembras van a ser hijas de un sólo semental. Si los toros con hijas que emplean no confirman su prueba y el toro genómico escogido tiene poca fiabilidad, el riesgo que corre el ganadero es mayor. Criterios. El principal criterio a la hora de escoger sementales genómicos será el mismo que con las evaluaciones genéticas: el empleo de los mejores, de los que presenten mejores índices de leche, grasa y proteína, así como morfológicos. Sin embargo, conviene tener en consideración también los caracteres secundarios como longevidad o recuento de células somáticas. Consanguinidad. Las pruebas genómicas nos dan ventaja para realizar los acoplamientos porque las líneas genéticas son más actuales. No obstante, muchos toros genómicos bien colocados en la lista tienen pedigrís similares y también hay que tener cuidado al utilizarlos, ya que podemos estar inseminando con distintos toros pero éstos pueden tener la misma línea genética. Precio. No se debe pagar lo mismo por las dosis seminales de un toro con hijas con alta fiabilidad que por las de un toro genómico. En muchos casos, el precio de los genómicos está sobrevalorado, teniendo en cuenta su menor fiabilidad. AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

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Genética Y reproducCión

SELECCIÓN DE TOROS PARA ordeños MÚLTIPLES Incluimos también en este artículo unos consejos específicos para la selección de toros en ganaderías que hacen tres ordeños al día o que tienen instalados robots de ordeño. Las vacas que se ordeñan más de dos veces al día se caracterizan por una mayor producción y por someter la ubre a una mayor manipulación. Por tanto, tienen que ser vacas de alta producción, hijas de toros con un valor genético para producción alto y con unas características de morfología de ubre algo diferentes. En el resto de las características no deberían darse diferencias significativas, por lo que sólo vamos a comentar los aspectos más salientables que diferencian ambos sistemas. Colocación de pezones. Es aún más importante si cabe una correcta colocación de los pezones debajo de los cuartos, no desplazados, con un tamaño medio. El ligamento trasero no debe ser muy fuerte, a diferencia del ordeño convencional, ya que son vacas que no llegan a tener la ubre tan forzada, tan llena de leche, por lo que un ligamento muy fuerte hace que junte mucho los pezones y dificulte la puesta de pezoneras, sobre todo en los robots. Por ejemplo, el toro número uno en la lista ICO, Bos Seijo Bolton Torrel, es perfecto para ordeños múltiples porque tiene buenas inserciones, ligamento intermedio y, además, un índice alto para kilos de leche.

Ejemplos de ligamento intermedio con buena colocación de pezones (a la izquierda) y de ligamento fuerte con mala colocación de pezones (a la derecha)

EL PRINCIPAL CRITERIO A LA HORA DE ESCOGER SEMENTALES GENÓMICOS SERÁ EL MISMO QUE CON LAS EVALUACIONES GENÉTICAS: EL EMPLEO DE LOS QUE PRESENTEN MEJORES ÍNDICES DE LECHE, GRASA Y PROTEÍNA, ASÍ COMO MORFOLÓGICOS

Ubres anteriores. La ubre debe estar muy bien nivelada; no se debe trabajar con vacas con una ubre delantera más baja que la trasera, sobre todo en el robot, ya que dificulta la puesta de pezoneras. En ordeño convencional no suele ser un problema porque con los partos la ubre se va igualando, incluso con tendencia a descolgar más la ubre trasera respecto a la delantera por la mayor producción en los cuartos posteriores. De este modo, los toros recomendables serían los que proporcionan una ubre delantera alta y con buenas inserciones. Producción de leche. Fundamental también porque si las vacas se van a ordeñar más veces tienen que tener más capacidad de producción porque las ubres no van a tener que albergar tanta capacidad de leche. Recuentos celulares. En cuanto al valor genético para el recuento celular, no es tan determinante como en las vacas de dos ordeños/día, ya que la mayor frecuencia diaria de ordeño favorece en este sentido. De cualquier modo, no debemos olvidar que estas vacas tendrán más tiempo abierto el esfínter, con el riesgo de introducción de microorganismos, por lo que se debe extremar el cuidado de los cubículos. Velocidad de ordeño. Para la velocidad de ordeño podemos permitirnos trabajar con vacas de ordeño rápido, algo no deseable en ordeño convencional por el mayor riesgo de mamitis debido, por ejemplo, a la pérdida de leche en los cubículos, ya que también la mayor frecuencia de ordeño minimiza este problema. Al igual que en el ordeño convencional, no se debe trabajar con vacas de ordeño lento ni con toros que transmitan este carácter.

Recomendaciones de toros en general para más de dos ordeños (toros entre los 50 mejores con prueba española) 1

PRODUCCIÓN

LIGAMENTO

UBRE ANTERIOR

COLOCACIÓN DE LOS PEZONES

VELOCIDAD DE ORDEÑO

Marion

Xacobeo

Bolton

Lautamic

Airraid Airbag

Duno

Volvo

Xacobeo

Torrel

Denby

Torrel

Delete

Jobert

Delete

Stable

Mr Burns

Kingly

Duno

Toystory

Lasson

Stol Joc

Leo

Xacobeo

Marion

Torrel

Lasson

Torrel

Ace

Roumare Lautamic

Gospell

Frosty

Lautamic

Sandokan

Groden

Jobert

Betanzos

Frosty

Kingly

Bolton

Biduido

Discovery

Kingly

Xacobeo

Biduido

Cortobe

Airraid

Fean

Frosty

*Se destacan los toros Torrel, Xacobeo, Kingly, Lautamic y Frosty, ya que aparecen en más de dos caracteres

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genética y reproducción

LA INCIDENCIA De la CONSANGUINIDAD en el ReBAÑO En cualquier población Holstein a nivel mundial, los mejores animales, con los índices genéticos más altos, comparten parentesco, lo que hace difícil aparear animales de alto valor genético sin caer en elevadas tasas de consanguinidad. Es un hecho que las explotaciones con índices genéticos más altos también presentan mayores porcentajes medios de consanguinidad. Ramiro Fouz Gerente de Africor Lugo

Los toros más usados tienden a ser los que ocupan los lugares más altos de la clasificación por índices genéticos de cada país. Si hacemos un estudio de los diez mejores

toros de cada país, de los siete países con mayor uso en Galicia, observamos que de los 70 toros, el 53% procede tan solo de tres padres. Así, Bolton figura como padre de 10 toros, Goldwyn de 12 y O Man de 15 de ellos. De hecho, O Man figura en el pedigrí de uno de cada tres de los diez mejores toros de los siete países en estudio.

Tabla 1. Padres de los diez mejores toros de cada país (noviembre 2012) Nº 1

Goldwyn

Mascol

Taboo

Mascol

Bolton

O Man

Hershel

O Man

Baxter

Shottle

Goldwyn

Mascol

BW Marshall

Bolton

O Man

Rudolph

Goldwyn

BW Marshall

O Man

Bolton

O Man

Goldwyn

Taboo

Mascol

Goldwyn

O Man

Goldwyn

Jocko Besn

Goldwyn

Mascol

O Man

BW Marshall

Bolton

Roumare

Goldwyn

Manfred

Mascol

BW Marshall

Shottle

Goldwyn

Mascol

Goldwyn

O Man

Billion

Bolton

Boliver

O Man

Bolton

James

Mtoto

Jocko Besn

Bolton

Manfred

Manager

O Man

Mtoto

O Man

Taboo

Bolton

Ramos

Goldwyn

O Man

Mascol

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genética y reproducción

Estos datos nos orientan sobre la alta probabilidad de hacer apareamientos consanguíneos si no disponemos de un programa de apareamientos. La selección genética requiere una variación genética y esta disminuye a medida que los niveles de consanguinidad aumentan en la población, siendo este el principal problema con el que se enfrenta la selección en ganado frisón, la escasez de líneas genéticas diferentes con las que se está trabajando a nivel mundial. El elevado número de toros que se emplean hace que realizar un apareamiento, sin la ayuda de un programa, sea aún más difícil, ya que cuantos más toros se usen, más difícil será recordar las genealogías de los toros empleados. La recomendación sería usar unos pocos toros probados cada año, tres o cuatro, y para el año siguiente cambiar por otros de líneas diferentes. Cuando en un rebaño nos encontramos casi tantos padres distintos como animales, nos indica que no se está realizando correctamente la mejora genética. En la población actual de la provincia de Lugo nos encontramos con más de 4.600 padres distintos para una población de más de 151.000 animales, en la que solo hay 21 toros con más de 1.000 hijas. El resto tiene una ratio inferior a 23 hijas por toro. De igual forma que vimos anteriormente que los toros punteros de cada país proceden de unas pocas líneas genéticas, a la población en la que van a ser usados le acontece lo mismo. Más de un 10% de los animales tiene a BW Marshall en su pedigrí. En el caso de Rudolph, el porcentaje de animales es aún mayor, al aparecer en dos de los tres toros más usados.

Tabla 2. Genealogía de los toros con más de mil hijas PADRE

ABUELO PATERNO

ABUELO MATERNO

XACOBEO

4,1

BW MARSHALL

RUDOLPH

ELEGANT

3,2

EMERSON

MANFRED

BUCKEYE

2,8

BW MARSHALL

RUDOLPH

LANDOI

2,2

RUDOLPH

MERRIL

CID

2,1

ALLEN

CELSIUS

DANCER

2,1

DURHAM

PATRON

CHAMOSO

2,0

JAMES

RUDOLPH

LUCUS

1,7

BLITZ

STORM

MAGREBI

1,3

TALENT

INQUIRER

BOLTON

1,1

HERSHEL

CONVINCER

TALENT

0,9

STORM

LEADER

TOYSTORY

0,8

BW MARSHALL

PATRON

BOTAFOGO

0,8

CONVINCER

BELLWOOD

SHOTTLE

0,8

MTOTO

AEROSTAR

BISBAL

0,7

ADDISON

LORD LILLY

CURRO

0,7

FORMATION

GRAND

JORDAN

0,7

GOLDWYN

DURHAM

BLITZ

0,7

EMORY

ROCKIE

LHEROS

0,7

MASON

BLACKSTAR

SIX

0,7

WADE

JUROR

FONTANS

0,7

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genética y reproducción

VARIABILIDAD GENÉTICA El nivel medio de consanguinidad en las distintas poblaciones de vacas de leche a nivel mundial se aceleró con el tiempo, haciendo más difícil para los ganaderos realizar apareamientos que eviten los efectos potencialmente nocivos de la consanguinidad. Para conseguir la viabilidad a largo plazo de una raza, se requiere una varianza genética y esta disminuye a medida que los niveles de consanguinidad aumentan en la población. Este efecto va a producir diferencias importantes en la consanguinidad de las distintas poblaciones, en la medida en que su varianza genética también es diferente. Entre los factores que contribuyeron al incremento de la consanguinidad están la merma de la varianza en población y el uso intensivo de un reducido número de toros como progenitores en los centros de inseminación artificial, al mismo tiempo que las relaciones de parentesco entre los toros se fueron incrementando con el tiempo. Son solo unos pocos toros los que ocupan los primeros puestos de las listas de los mejores toros en la mayoría de los países; las líneas O Man, Shottle, Bolton o Goldwyn se repiten en todo el panorama Holstein internacional. Este uso masivo de unos pocos toros lleva consigo un aceleramiento de las tasas de consanguinidad media de la población, con sus consiguientes efectos negativos. Por ejemplo, una de las últimas enfermedades de transmisión genética descubiertas, la brachyspina, incrementa su presencia en buena medida debido al uso masivo de toros portadores, como Bolton. Si existiese mayor variabilidad en el uso de toros de líneas diferentes, el número de animales portadores sería menor. Algo similar sucedió con el BLAD o con el CVM; lo que contuvo su expansión fue la decisión de los centros de inseminación de dejar de usar toros portadores como sementales. Los incrementos en las tasas de consanguinidad vienen dados en su mayor parte por la elección de padre y madres de futuros sementales que hacen los centros de inseminación. Contra esta tendencia al ganadero solo le queda la opción de usar un programa de apareamientos que evite cruces consanguíneos. Si bien la población mundial de vacas frisonas es inmensa, con millones de vacas en todo el mundo, la población efectiva, en términos de mejora genética, es tan solo de unos pocos cientos de vacas. La población efectiva es con la que se trabaja para seleccionar madres de futuros sementales. GENÓMICA Y CONSANGUINIDAD La genómica parecía que abriría el baremo de posibilidades en la elección de progenitores, pero en la práctica está empeorando la situación, ya que se emplea para seleccionar aún más las mejores hembras y machos dentro de esta población efectiva, ya de por sí reducida. Las pruebas genómicas se usan para seleccionar dentro de los mejores pedigrís, no para rastrear otras posibilidades. La FAO, organización internacional que define pautas de actuación en determinadas áreas de agricultura y ganadería, ponen el límite en 50 animales como población efectiva con la que trabajar para asegurar la viabilidad de una población a largo plazo. Si nos fijamos en las madres de sementales que

EL PRINCIPAL PROBLEMA CON EL QUE SE ENFRENTA LA SELECCIÓN EN GANADO FRISÓN ES LA ESCASEZ DE LÍNEAS GENÉTICAS DIFERENTES CON LAS QUE SE ESTÁ TRABAJANDO A NIVEL MUNDIAL

se usan a nivel mundial, estamos cada vez más cerca de ese límite. Si bien la genómica está contribuyendo a reducir la población efectiva de vacas frisonas con el consiguiente incremento de la consanguinidad, también puede ser parte de la solución. Para eso, la genómica debe evolucionar hacia la búsqueda de otro tipo de genotipos, en lugar de ser empleada como una herramienta que optimiza los procedimientos de selección clásicos, que buscan animales productores de leche, proteína y tipo, es decir, más de lo mismo. En la medida en que la investigación avance, la genómica permitirá identificar genes que confieran resistencia a determinadas enfermedades o que transmitan una mayor longevidad, permitiendo incorporar otras líneas genéticas, otras familias de vacas, a la población efectiva. Es de esperar que la genómica, por lo menos en los primeros años de su evolución, aporte un incremento considerable de la consanguinidad en la población. NIVELES DE CONSANGUINIDAD Cuando hablamos de medias de consanguinidad en la población, se constata en todos los países un aumento del nivel de consanguinidad, pero a la hora de hacer un estudio pormenorizado, el porcentaje de animales con altos niveles de consanguinidad no se incrementa en igual medida y representa un porcentaje pequeño dentro de la población. Así, en la población de Lugo, con niveles de consanguinidad medios superiores al 5%, solo un 2,6% de animales supera el 10% de consanguinidad. En los últimos cinco años, la consanguinidad media aumentó un 0,7%, de 4,69 en 2007 a 5,4 en 2011, si bien el porcentaje de animales con consanguinidad por encima del 10% pasó del 2,1 al 2,6, incrementando tan solo un 0,46%. Esto es posible debido a que los aumentos en el nivel medio de la consanguinidad durante los últimos años no dieron como resultado más animales con consanguinidad muy elevada, sino más bien un cambio en la proporción de animales con consanguinidad media. La figura 1 muestra la tendencia de la media anual de la consanguinidad en la población de la provincia de Lugo, observándose que el incremento es constante a lo largo del tiempo, pasando de 2,7% antes del año 2000 hasta alcanzar 5,4% en el año 2011, con un crecimiento del 0,2% anual.

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genética y reproducción

EN LOS ÚLTIMOS CINCO AÑOS, LA CONSANGUINIDAD MEDIA AUMENTÓ UN 0,7%, DE 4,69 EN 2007 A 5,4 EN 2011, SI BIEN EL PORCENTAJE DE ANIMALES CON CONSANGUINIDAD POR ENCIMA DEL 10% PASÓ DEL 2,1 AL 2,6, INCREMENTANDO TAN SOLO UN 0,46%

Figura 1. Evolución del coeficiente de consanguinidad en la población de ganado lechero de la provincia de Lugo por año de nacimiento

Figura 2. Evolución por año de nacimiento del coeficiente de consanguinidad y el ICO (índice combinado de producción y tipo)

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FACTORES DE VARIACIÓN DE LA CONSANGUINIDAD Al contraponer la evolución del porcentaje de consanguinidad de la población con la evolución del índice genético ICO, se observa que la consanguinidad sigue una evolución ascendente similar a la mejora genética. La tendencia de incremento de la consanguinidad y de la mejora genética es constante a lo largo del tiempo. En el caso de la consanguinidad, se duplicó en los últimos 12 años con un crecimiento del 0,2% anual, mientras que el ICO pasó de 614 puntos antes del año 2000 a alcanzar los 1.909 de media en 2012, con un crecimiento anual de 99 puntos.

Al considerar el tamaño del rebaño se observa que las explotaciones con mayor número de cabezas presentan unos porcentajes medios de consanguinidad superiores (figura 3), motivados por una mayor presión de selección, utilizando toros punteros que, como vimos anteriormente, aportan más consanguinidad. El efecto de este factor de variación (tamaño del rebaño) es importante considerarlo cuando se comparan estudios sobre la consanguinidad de diferentes poblaciones, como es la comparación entre países.

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genética y reproducción

ENTRE LOS FACTORES QUE CONTRIBUYERON AL INCREMENTO DE LA CONSANGUINIDAD ESTÁN LA DISMINUCIÓN DE LA VARIANZA EN POBLACIÓN Y EL USO INTENSIVO DE UN REDUCIDO NÚMERO DE TOROS COMO PROGENITORES Figura 3. Coeficiente de consanguinidad según el tamaño de rebaño

Nº de animales por rebaño

En la figura 4 se muestra el coeficiente de consanguinidad de los animales en función del país de origen del padre del animal. La genética de origen norteamericano es la que mayor porcentaje de consanguinidad aporta a los animales, mientras que la de origen europeo, al tener unos objetivos de selección diferentes a estos dos países, hace que las líneas genéticas empleadas sean diferentes, aportando menos consanguinidad a la población. Cuanto mayor sea el grado de coincidencia con los objetivos de selección al modelo de estos dos países, mayor grado de consanguinidad. En la misma figura se muestra el coeficiente de consanguinidad de los animales nacidos de transferencia de embriones (ET), con un alto grado de consanguinidad, motivado por el hecho de que se trata de animales con el mayor grado de selección, lo que lleva consigo progenitores muy consanguíneos entre sí.

Otro de los motivos que se puede considerar como causa del incremento de la consanguinidad es la práctica de monta natural. En la figura 5 se observa una mayor consanguinidad media por ganadería en aquellos rebaños donde se emplea un toro de monta natural. En las ganaderías en las que solo se emplea la inseminación artificial la consanguinidad es menor. En las ganaderías donde se emplea monta natural es frecuente hacer la reposición del toro con algún hijo de una vaca de la propia ganadería, con el riesgo de que el grado de parentesco de la madre de este toro con una gran parte de las vacas a cubrir sea elevado. A la hora de sustituir un toro por otro es necesario elegir un nuevo semental sin parentesco con el anterior con el fin de evitar consanguinidad. Las ganaderías con valores genéticos medios elevados presentan un mayor coeficiente de consanguinidad media, debido a que usan toros de altos índices genéticos que aportan una mayor consanguinidad al rebaño. En las ganaderías con valores genéticos muy bajos, se aprecia un repunte de la consanguinidad, debido en parte a una mayor utilización de toros de monta natural. Figura 6. Coeficiente de consanguinidad media en función del valor genético medio (ICO)

Figura 4. Coeficiente de consanguinidad por país de origen del padre

Figura 5. Coeficiente de consanguinidad media por ganadería en función del sistema de cubrición empleado

Cuando empleamos un programa informático para realizar de forma eficiente los apareamientos, con el fin de controlar la consanguinidad, se les fija un porcentaje asumible como límite, de forma que ninguna de las recomendaciones de apareamiento que nos dé el programa superará este nivel. Dado que el porcentaje de consanguinidad de un animal depende de la cantidad de datos recogidos sobre su pedigrí, los valores de consanguinidad calculados sobre dos o tres generaciones del pedigrí siempre serán más bajos que los calculados sobre datos de cinco o más generaciones, por lo que los valores de consanguinidad estimados estarán en función de la información del pedigrí que se utilice en su cálculo. Los programas de apareamientos pueden menospreciarla si se dispone de pocos datos del pedigrí de los animales. Del mismo modo, las recomendaciones de apareamiento diferirán de un programa a otro, a pesar de que ambos fijen el mismo nivel de tolerancia a la consanguinidad.

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genética y reproducción

EFECTOS NEGATIVOS La consanguinidad es la probabilidad de que dos alelos en cualquier lugar del gen sean idénticos por descendencia. Esto se da en el apareamiento entre individuos con uno o más antepasados comunes. La reducción en el rendimiento fenotípico (lo que medimos) asociado con animales consanguíneos se denomina depresión endogámica. El apareamiento de animales relacionados conduce a la obtención de una descendencia consanguínea. La consanguinidad se asocia comúnmente a un efecto negativo sobre la producción de leche, si bien es un método que se viene empleando en la mejora genética para fijar caracteres en la población. En algunos casos puede ser interesante forzar la consanguinidad para concentrar en la descendencia genes positivos, mejorantes, consiguiendo una mayor homocigosis de sus genes, obteniendo un grupo de animales más uniforme. Cuando los animales no relacionados se aparean, se produce el efecto contrario a la consanguinidad, la heterosis. La heterosis lleva consigo un mayor rendimiento de la progenie en comparación con lo que se espera basado en la media de sus padres. La heterosis también se consigue dentro de una misma raza, cruzando animales no relacionados entre sí, sin antepasados comunes. La consanguinidad disminuye la frecuencia de individuos heterocigóticos en la población, disminuyendo el rendimiento medio de los caracteres dominantes. La merma en el rendimiento depende de la frecuencia de los genes con efectos de dominancia y de la magnitud de estos efectos. Al reducir la varianza genética, la consanguinidad disminuye el potencial de ganancia genética media. La explicación práctica de este análisis teórico es que los valores de consanguinidad son “probabilidades”, por lo que el porcentaje de consanguinidad no predice con exactitud la cantidad exacta de leche que producirá una vaca de menos por cada incremento porcentual. Así, no podemos decir que por cada 1% de incremento en el porcentaje de consanguinidad se reduce la producción en, por ejemplo, 37 kilos por lactancia. Cuando se habla de los efectos negativos de la consanguinidad, se suele asignar un valor de merma en un carácter, en la producción por ejemplo, por cada punto de incremento en el porcentaje de consanguinidad de forma lineal. Existen multitud de estudios, sobre diferentes poblaciones y razas, que atribuyen en sus resultados un efecto depresor debido a la consanguinidad, con la consecuente reducción de la heterocigosis, produciendo una merma de la longevidad, de la eficiencia reproductiva o de la producción, aumentando por otro lado la frecuencia de animales con defectos genéticos. Para dos animales con el mismo nivel de consanguinidad es imposible, sin un análisis de su ADN, saber realmente qué genes heredaron al azar cada uno de ellos de sus padres. Los animales con un valor de consanguinidad idéntico tendrán diferentes grados de homocigosis en los genes que heredaron, por lo que su nivel de consanguinidad verdadera variará sobre el valor estimado. El efecto depresor dependerá del grado de consanguinidad, es decir, será mayor para animales con un alto

ES DE ESPERAR QUE LA GENÓMICA, POR LO MENOS EN LOS PRIMEROS AÑOS DE SU EVOLUCIÓN, APORTE UN INCREMENTO CONSIDERABLE DE LA CONSANGUINIDAD EN LA POBLACIÓN

grado de consanguinidad, por encima del 13%, en comparación con otros con porcentajes más bajos. Así, para un rebaño con una consanguinidad media de 4%, el incremento en un 1% de consanguinidad tendrá un efecto negativo menor que el mismo incremento en un rebaño con el 9% de media. Si bien las investigaciones en enfermedades hereditarias avanzan a grandes pasos, hoy están empleándose toros portadores de enfermedades de transmisión genética por ahora desconocidas. El hecho de hacer cruces consanguíneos hace que se incrementen las probabilidades de que los animales hereden un gen idéntico de su padre y de su madre. El problema surge si este gen común es transmisor de alguna enfermedad hereditaria. Este es sin duda el gran problema de la consanguinidad, el incremento en la posibilidad de enfermedades de transmisión genética. ESTUDIO DE LA CONSANGUINIDAD Los efectos de la depresión por consanguinidad solo tienen un impacto práctico sobre el mejoramiento genético cuando el nivel de consanguinidad de la progenie supera niveles del 10-12%, según diversos autores. En un estudio realizado en el año 2012 en la provincia de Lugo por Marcos A. Paz para evaluar el efecto de la consanguinidad sobre los parámetros productivos, reproductivos y de conformación, se llegó a unas conclusiones similares, ya que se observó que el efecto negativo de la consanguinidad sobre la producción de leche, la proteína, la calificación morfológica y el número de inseminaciones por vaca preñada solo fueron estadísticamente significativos para niveles superiores al 13%. Es necesario tener en cuenta a la hora de interpretar los resultados de este estudio que el valor genético sigue una tendencia semejante a la consanguinidad, por lo que los efectos depresores de la consanguinidad se pueden ver enmascarados por el mayor nivel genético de los animales con mayor consanguinidad. La superioridad genética parece que tiene un punto de inflexión, a partir del 13%; así, para niveles superiores, los efectos negativos son más marcados, dado que el nivel genético de los animales no llega a compensar el efecto de la consanguinidad.

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genética y reproducción

Los animales mostraron un aumento en la producción de leche a medida que aumentó la consanguinidad de 0 a 12%. Se observó que el aumento no es lineal, con mayor producción para los animales con consanguinidad entre 6 a 12%. Para niveles superiores al 12%, presentaron una merma en la producción, que podemos estimar en unos 327 kg por lactancia. El efecto de la consanguinidad sobre el contenido de la materia grasa en este estudio no fue concluyente y no se puede asumir que tenga un efecto depresivo. Comparando con otros estudios, algunos autores sí reportaron efectos negativos del coeficiente de consanguinidad sobre la producción de grasa. Se observó que el contenido de proteína aumenta a medida que aumenta el coeficiente de consanguinidad, sin observar una merma significativa para niveles superiores al 12%. Diversos autores indican un efecto positivo de la consanguinidad sobre los componentes de la leche, concordando con los resultados de este estudio. No se detectó un efecto significativo de la consanguinidad sobre la puntuación lineal (transformación logarítmica del valor de recuento celular). En cualquier caso, los animales con alta consanguinidad tienden a tener una menor resistencia a las infecciones, quizás debido a un debilitamiento del sistema inmunológico. En esta línea se encuentran otros estudios que reportan un efecto negativo de la consanguinidad sobre la puntuación lineal.

EL EFECTO DEPRESOR DEPENDERÁ DEL GRADO DE CONSANGUINIDAD, ES DECIR, SERÁ MAYOR PARA ANIMALES CON UN ALTO GRADO DE CONSANGUINIDAD, POR ENCIMA DEL 13%

Sí se constató un efecto depresivo de la consanguinidad sobre el número de inseminaciones por vaca preñada. Los animales con bajos niveles de consanguinidad, menores del 3,25%, necesitaron aproximadamente un 7% menos de inseminaciones que los animales con consanguinidad entre 3,25 y 10%. Para el grupo de animales con altos niveles de consanguinidad, mostraron una tendencia sobre la mejora en la efectividad de las inseminaciones, debido a la práctica de monta natural, común en granjas donde el nivel de consanguinidad es muy elevado, precisamente debido al mal uso de esta práctica reproductiva. Para los animales con consanguinidad inferior al 13%, la calificación morfológica va aumentando a medida que aumentan los niveles de consanguinidad. El grupo de animales con consanguinidad superior mostró un empeoramiento de la calificación, indicando que la consanguinidad afecta a la calificación morfológica cuando supera valores del 13%.

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El diseño de un tanque refrigerador de leche normalmente está pensado para el ordeño tradicional: las vacas se ordeñan en dos momentos determinados del día en un periodo corto de tiempo, acumulando rápidamente un gran volumen de leche que necesita ser refrigerada. Las unidades de frío de estos tanques tienen que ser de mayor potencia, ya que tienen que ser capaces de enfriar una gran cantidad de leche en un espacio razonable de tiempo.

Si el tanque Nautilus se caracteriza ya por su bajo consumo energético, en combinación con el Compact Cooler se convierten en una pareja insuperable: nunca fue tan barato refrigerar leche.

En el ordeño robotizado Lely, la leche llega al tanque continuamente en pequeños volúmenes durante las 24 horas del día. Esta característica permite diseñar tanques más económicos, con consumos energéticos menores y con capacidad de refrigerar desde volumen cero sin crear hielo. La gama Lely Nautilus se compone de tanques pensados para el ordeño robotizado.

LELY NAUTILUS La gama de tanques va desde los 3.000 litros hasta los 30.000. La unidad condensadora se elige en función del número de robots que tiene la granja. La descarga del tanque y la posterior limpieza se hace en continua comunicación con el robot de ordeño y el arranque para enfriar se realiza de forma automática. Al tiempo de descarga del lechero hay que sumar el tiempo de limpieza del tanque que, aunque es muy corto, la suma de ambos puede ser significativa para granjas con mucha carga de vacas. Durante este periodo, el robot debe permanecer sin ordeñar, pero para evitar esta parada se puede utilizar un tanque buffer que realiza el almacenamiento temporal de la leche. La limpieza del tanque se realiza a través de unos cabezales rotativos de 360º que pulverizan el agua en el interior del tanque de forma magistral realizando una limpieza óptima. La integración del Nautilus en el programa T4C permite disponer de un histórico del funcionamiento de la máquina con gráficas como la mostrada en la figura. Esta gráfica nos permite observar fácilmente la temperatura de las limpiezas, los horarios de descarga, los volúmenes acumulados, los tiempos de funcionamiento de las unidades de enfriado, etc. Es muy curioso observar en las gráficas de granjas con sistemas de preenfriamiento la reducción de los tiempos de trabajo de las unidades de enfriado. Esto es sencillamente ahorro energético. Nosotros habitualmente aconsejamos instalar nuestro sistema de preenfriado Lely Compact Cooler.

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CARACTERÍSTICAS DE LAS EXPLOTACIONES CON SISTEMAS DE ORDEÑO ROBOTIZADO EN GALICIA Presentamos los resultados de un estudio hecho en 29 explotaciones gallegas que han instalado un robot de ordeño para conocer las variables de trabajo que más pueden influir en la rentabilidad de este sistema. introducción A lo largo de los años, la evolución del medio rural, con una creciente carencia de mano de obra y la aparición en el mercado de nuevas tecnologías, hizo que las empresas que actúan en él, las explotaciones, cambiasen su estructura. Los ganaderos tuvieron que adaptarse a nuevas situaciones mejorando la gestión, incrementando el tamaño de los rebaños e incorporándose al carro de las nuevas tecnologías. Así, se pasó del ordeño manual al ordeño a cántara, luego a los circuitos de ordeño y a las salas, y recientemente ya se está viendo una creciente introducción de sistemas de ordeño robotizado (SOR). Datos recogidos de los principales fabricantes confirman que el número de robots instalados a nivel mundial superó las 18.000 unidades en el año 2012. Galicia se sumó un poco tarde (a finales del 2004), pero en la actualidad ya supera las 50 unidades. Los motivos que conducen a un ganadero a instalar un SOR son diversos. Claro está que aún en las más modernas explotaciones de ganado vacuno lechero con sistemas de

Ángel Castro y José Manuel Pereira Departamento de Ingeniería Agroforestal. Escuela Politécnica Superior de Lugo (USC)

ordeño convencionales (salas en espina, paralelas de ordeño trasero o rotativas), el personal que se encarga del ordeño se enfrenta diariamente con horarios poco flexibles, un trabajo rutinario que exige una elevada concentración para evitar errores, un ambiente no muy agradable (a veces con frío, otras con calor, humedad, suciedad, ruido…) y continuos desplazamientos dentro y fuera del foso para colocar las unidades de ordeño, introducir animales en la sala, etc. Hogeeven et ál. (2004) apunta cinco motivos principales para instalar un SOR: la merma del trabajo, la flexibilidad laboral, la posibilidad de ordeñar las vacas más de dos veces al día, la sustitución de un empleado y la necesidad de un nuevo sistema de ordeño.

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RESULTA INTERESANTE Y ECONÓMICAMENTE VENTAJOSO A LARGO PLAZO QUE LAS EXPLOTACIONES QUE TENGAN INSTALADOS SISTEMAS DE ORDEÑO ROBOTIZADO PONGAN ESPECIAL ATENCIÓN EN EL FLUJO DE LECHE COMO UNA DE LAS CARACTERÍSTICAS A TENER EN CUENTA EN LA SELECCIÓN GENÉTICA DE SUS ANIMALES

Figura 1. Posiciones del SOR respecto al establo

No obstante, independientemente de las razones que motivan la inversión, resulta fundamental hacer rentable al máximo la máquina para afrontar esa importante inversión que supone la adquisición de un SOR. En este contexto cobran mucha importancia variables como el número de vacas por robot, la frecuencia de ordeño, ordeños por robot, rechazos, producción, tiempos de ordeño o índice de ocupación, entre otras. En el marco del proyecto de investigación “Implantación do muxido robotizado en Galicia” (PGIDT/PGIDIT Ref: 07MRU013291PR), desarrollado en el Departamento de Ingeniería Agroforestal de la Universidad de Santiago de Compostela, nos fijamos entre los objetivos evaluar las variables de trabajo de los sistemas de ordeño robotizados presentes en la comunidad autónoma gallega con la finalidad de discernir aquellas que tienen mayor importancia en la rentabilidad de los SOR. CARACTERÍSTICAS DE LAS EXPLOTACIONES Durante los años 2009 y 2010 recogimos datos en 29 explotaciones de leche de la comunidad autónoma gallega con 34 robots de ordeño (6 Astronaut A2 y 15 Astronaut A3 de Lely, 11 VMS de DeLaval y 2 Galaxy de Insentec), que representaban en torno al 80% de todos los instalados en Galicia. En la práctica totalidad de las explotaciones, el sistema está formado por cabinas o boxes individuales de ordeño con todos los elementos necesarios para el ordeño, menos el software informático que es compartido para la explotación independientemente del número de boxes, excepto en dos explotaciones con el modelo Galaxy que comercializa SAC, en las cuales un brazo robotizado sirve para dar acceso a dos cabinas colocadas en paralelo. Las vacas están alojadas en estabulaciones libres, en cubículos. Nos encontramos con ocho posiciones diferentes del SOR con respecto al establo, y tres de estas posiciones engloban el 85% de las explotaciones (ver figura 1): la perpendicular con respecto al eje longitudinal del establo escorada a un lateral en el exterior de la zona de cubículos (50%), la longitudinal escorada a un lateral en el exterior de la zona de cubículos (20%) y la longitudinal centrada en el interior de la zona de cubículos (15%). El acceso del ganado al robot es en todos los casos con tráfico libre. El tráfico libre se caracteriza porque las vacas tienen acceso todo el tiempo a las zonas de alimentación, descanso y ordeño sin ningún tipo de restricción. La ración base se prepara en carros mezcladores principalmente con silos de hierba, maíz y diferentes proporciones de concentrados comerciales. Esta ración es comple-

mentada en el robot con una cantidad de concentrado de entre 1,5 y 10 kg/día por vaca (dependiendo de la producción y de la explotación). La edad media de los ganaderos que están al frente de estas explotaciones es de 39,5 años. Tan sólo en el 17% de las explotaciones una sola persona lleva el peso principal del trabajo, siendo lo más común contar con la ayuda de algún familiar (78%) o con un asalariado contratado (52%). La cuota media por explotación es de 720.583 kg y la mayor parte de ellas se encuentran en el rango de 500.000 a 700.000 kg (52%), aunque hay un grupo importante (21%) que pasa de un millón de kilos. Los 34 robots ordeñaron una media de 1.792 vacas (52,7 vacas por robot), con una producción media por vaca y año (365 días) de 10.807 kg, con 191,2 días en leche y 2,28 partos por vaca. El ordeño es permitido después de transcurridos 240-390 minutos respecto de un ordeño previo, siendo marcados como retrasos los casos donde transcurren más de 720 minutos desde el último ordeño (este dato puede ser cambiado dependiendo del nivel productivo para cada animal). Las vacas marcadas como retrasos son conducidas hasta el sistema dos veces al día, para lo que el 86% de las explotaciones utiliza algún medio (barras, cadenas o cables) que permite crear una zona de espera o facilitar el acercamiento de las vacas al robot. AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

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producción

VARIABLES DE PRODUCCIÓN Y UTILIZACIÓN DE LOS SOR Datos medios de variables de producción y ocupación de los 34 SOR analizados (ver tabla 1) muestran que el número medio de animales en ordeño por robot (Media ± Desv. St.) es algo bajo (52,7 ± 8,9). Si bien es cierto que existe una amplia disparidad entre explotaciones (29,3 67,6), hay que tener en cuenta que el robot de ordeño supone una inversión elevada y que para ser competitivo con otros sistemas debería trabajar a pleno rendimiento. Cuanta más leche sea obtenida por el robot, más rápido se amortizará la inversión y, por lo tanto, más rentable resultará el sistema.

LOS RESULTADOS DEL ESTUDIO CONCLUYEN QUE EL NÚMERO DE VACAS EN ORDEÑO Y EL FLUJO (KG/MIN) SON LAS VARIABLES QUE MÁS INFLUYEN EN LA CANTIDAD DE LECHE QUE ES CAPAZ DE OBTENER UN SOR Figura 2. Diagrama de cajas para vacas en ordeño, ordeños por vaca y leche obtenida por robot

Tabla 1. Datos de variables de producción y ocupación de 34 sistemas de ordeño robotizado instalados en la comunidad autónoma gallega Ud.

Media

Mínimo

Vacas por SOR

Variable

n.º

52,7

29,3

67,6

Ordeños por SOR/año

n.º

51.259

29.758

63.160

Ordeños por SOR/día

n.º

140

173

Rechazos por SOR/año

n.º

18.504

932

57.290

Ordeños vaca/día

n.º

2,7

2,3

3,6

Leche ordeñada por vaca/día

28,5

19,3

35,0

Leche ordeñada por SOR/año

549.734

237.258

796.643

Leche por vaca/año

10.410

7.047

12.739

Leche por ordeño

Máximo

10,7

7,1

13,7

Tiempo de limpieza SOR/año

h:min

423:26

247:42

798:10

Tiempo de rechazos SOR/año

h:min

80:11

6:28

241:16

Tiempo de visita SOR/año

h:min

6.308:40

3.853:44

7.866:32

Tiempo trabajado SOR/año

h:min

6.812:18

4.118:48

8.211:37

Tiempo sin trabajo SOR/año

h:min

1.947:41

548:22

4.641:11

Tiempo de visita por vaca

min

7,4

6,0

9,4

Índice de ocupación

Seleccionamos tres de las variables (vacas en ordeño, ordeños por vaca y leche obtenida por SOR al año) para ser representadas en un diagrama de cajas (figura 2). El diagrama de cajas permite hacerse una idea de cómo es la variable que se está representando. La caja contiene el 50% de los casos centrales de lo que se está midiendo, es decir, en el caso concreto que nos ocupa, y toda vez que analizamos datos de 34 SOR, 17 de los robots están ordeñando entre 49 y 59 vacas, entre 2,5 y 2,82 ordeños por vaca/día y 17 obtienen entre 482.000 y 625.000 kg de leche por año. La línea horizontal en el interior de la caja, ordenando los valores de mayor a menor, representa el valor del medio, es decir, la mitad estaría por encima de la línea y la mitad por debajo. Fuera de la caja estaría el 50% restante, 25% por la parte superior y otro 25% por debajo de la caja (líneas de puntos rojas). Así, por ejemplo, nos encontramos con que el 25% de las explotaciones ordeñan entre 59 y 68 vacas y obtienen entre 625.000 y 800.000 kg de leche por robot al año. Las líneas verticales rematadas por una pequeña horizontal son lo que se denominan bigotes, y los casos que están por encima o por debajo de los bigotes (explotación 6 y 32) son casos que se consideran atípicos.

Figura 3. Relación entre número de vacas en ordeño e índices de ocupación de 34 SOR

SOR

OCUPACIÓN Y CAPACIDAD DE LOS SOR Para analizar la capacidad de un SOR, las variables comentadas deben ser observadas conjuntamente con el índice de ocupación. Este índice representa el porcentaje de horas que un robot utiliza únicamente para el ordeño, esto es, toda vez que no es posible disponer de todas las horas del día, puesto que una parte del tiempo se emplea en limpieza, mantenimiento o visitas sin ordeño (rechazos).

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producción

EL NÚMERO DE ORDEÑOS POR VACA Y EL NÚMERO DE RECHAZOS, AUNQUE CON MENOR IMPORTANCIA, FUERON LAS OTRAS VARIABLES QUE CONDICIONARON LA CANTIDAD DE LECHE OBTENIDA

Figura 4. Relación entre la frecuencia de ordeño y los índices de ocupación de 34 SOR

Figura 5. Relación entre número de vacas en ordeño y cantidad de leche obtenida en 34 SOR

SOR

El índice de ocupación medio resultó del 72 ± 11,0%, oscilando entre un mínimo del 44% y un máximo del 90%, y está muy relacionado con el número de vacas en ordeño (ver figura 3). Algunos autores hacen referencia a que intentar conseguir índices de ocupación superiores al 80% no es recomendable, puesto que tendría consecuencias negativas sobre la frecuencia de ordeño (De Koning and Ouweltjes, 2002). No obstante, los datos del conjunto de explotaciones que acabamos de analizar indican, para el rango de valores observados, ausencia de correlación entre el índice de ocupación y la frecuencia de ordeño, siendo posible incrementar los índices de ocupación por encima del 80% sin que se observen consecuencias negativas; de hecho, 9 de los 34 SOR consiguen índices de ocupación superiores al 80% y en 8 de los mismos la frecuencia de ordeño es superior a 2,5 ordeños por vaca y día, y no se aprecian diferencias significativas con respecto a las explotaciones con índices de ocupación inferiores al 80% (ver figura 4). Casi con total seguridad, las diferencias observadas en la frecuencia de ordeño tienen más que ver con aspectos como el diseño del establo, el manejo de la alimentación o la estrategia de manejo que con el índice de ocupación. Teniendo en cuenta la frecuencia de ordeño, los tiempos de visita por vaca, de limpieza, mantenimiento y rechazos para cada uno de los 34 SOR, se podría incrementar en 16 el número medio de vacas en ordeño por robot, pasando de las 52,7 a las 68,7 vacas. Esta optimización en la utilización de los SOR gallegos significaría que la leche obtenida por robot en un año se incrementaría en torno a un 34% (185.460 ± 137.460 kg) y la frecuencia de ordeño no bajaría de los 2,5 ordeños por vaca (Castro et ál., 2012).

VARIABLES QUE AFECTAN A LA CANTIDAD DE LECHE OBTENIDA POR ROBOT Se analizó la relación entre 11 variables (leche obtenida por robot al año, número de vacas, frecuencia de ordeño, ordeños por robot y año, producción por vaca, rechazos, flujo de leche, tiempo de visita por ordeño, tiempo de trabajo del robot, modelo de robot e índice de ocupación) para comprobar cuáles tenían mayor influencia en la cantidad de leche que un robot es capaz de obtener (Castro et ál., 2012). Los resultados del estudio concluyen que el número de vacas en ordeño y el flujo (kg/min) son las variables que más influyen en la cantidad de leche que un SOR es capaz de obtener, y explicarían por sí solas el 87% de la variación entre explotaciones (el número de vacas por sí sólo explicaría el 67% de la variación; ver figura 5). El número de ordeños por vaca y el número de rechazos, aunque con menor importancia, fueron las otras variables que condicionaron la cantidad de leche obtenida, pero no se pudo establecer el tanto por ciento de variabilidad que proporcionan debido a que vacas, flujo, ordeños y rechazos tienen correlaciones elevadas entre sí, es decir, unas influyen en las otras y necesitaríamos disponer de datos de un mínimo de 80 robots para conseguir resultados que estadísticamente pudieran considerarse admisibles. Por poner un ejemplo: cuando se incrementa la frecuencia de ordeño la producción por vaca tiende a aumentar; esto ha sido confirmado en diversas investigaciones (Speroni et ál., 2006), sin embargo, no significa que la producción por robot también se incremente, ya que con frecuencias de ordeño más bajas las vacas dan más leche por ordeño, los tiempos de manejo del robot se reducen y se podrían ordeñar más vacas en un robot.

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Las diferencias observadas en la frecuencia de ordeño tienen más que ver con aspectos como el diseño del establo, el manejo de la alimentación o la estrategia de manejo que con el índice de ocupación

DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA RAPIDEZ DEL ORDEÑO INTERESA OBTENER FLUJOS ELEVADOS, LO QUE PERMITIRÍA ORDEÑAR MÁS VACAS POR ROBOT Y MAXIMIZAR LA PRODUCCIÓN, PERO HABRÁ QUE TENER CUIDADO CON QUE FLUJOS MÁS ALTOS NO ESTÉN ASOCIADOS A VACAS CON ESFÍNTERES DAÑADOS O QUE PIERDAN LA LECHE CON FACILIDAD

Desde el punto de vista de la rapidez del ordeño interesa obtener flujos elevados, lo que permitiría ordeñar más vacas por robot y maximizar la producción, pero habrá que tener cuidado con que flujos más altos no estén asociados a vacas con esfínteres dañados o que pierdan la leche con facilidad, lo cual podría provocar un foco de contaminación en el cubículo por la pérdida de leche y posible contagio de otros animales. Desde este punto de vista resulta interesante y económicamente ventajoso a largo plazo que las explotaciones que tengan instalados sistemas de ordeño robotizado pongan especial atención en el flujo de leche como una de las características a tener en cuenta en la selección genética de sus animales.

BIBLIOGRAFÍA Castro, A., J. M. Pereira, C. Amiama, and J. Bueno. 2012. Estimating efficiency in automatic milking systems. Journal of Dairy Science. Vol. 95 (2):929-936. De Koning K., and W. Ouweltjes., 2002. Optimización de la capacidad de ordeño e nun sistema de ordeño automático. Pax. 44-52, Ordeño Roboizado. Editorial agrícola española. Hogeveen, H., K. Heemskerk, and E. Mathijs. 2004. Motivations of Dutch farmers to invest in an automatic milking system or a conventional milking parlour. Pages 56-61 in A Better Understanding of Automatic Milking. A. Meijering, H. Hogeveen and C. J. A. M.de Koning, ed. Wageningen Academic Publishers, Wageningen, The Netherlands. Speroni, M., G. Pirlo, and S. Lolli. 2006. Effect of automatic milking systems on milk yield in a hot environment. J. Dairy Sci. 89:4687-4693.

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economía

Los gastos en sanidad y reproducción de nuestras explotaciones, así como los de alimentación animal, que representan el 65% de los costes directos, son más altos que los de la media de EDF

LAS EXPLOTACIONES GALLEGAS DE LECHE EN EL CONTEXTO EUROPEO EDF (European Dairy Farmers) realiza anualmente una comparación internacional de costes de producción de la leche en la que colabora el CIAM. En el análisis de 2010 participaron 286 explotaciones de 19 países europeos, de las que 15 eran gallegas, 10 catalanas y una de Castilla y León. También participaron explotaciones de Rusia y Australia que sólo se tomaron en consideración para el cálculo de las medias generales de EDF. Aunque este conjunto de explotaciones carece de representatividad estadística, está compuesto por las mejores de cada país y, por lo tanto, sus resultados reflejan la tendencia general del sector lácteo en Europa y constituyen una referencia de inestimable importancia. Claudio López Garrido1, Fernando Barbeito Nistal1 y Steffi Wille-Sonk2 Centro de Investigacións Agrarias de Mabegondo 2 Johann Heinreich von Thünen Institute claudio.lopez.garrido@xunta.es, fernando.barbeito.nistal@xunta.es, steffi.wille@vti.bund.de

LAS EXPLOTACIONES GALLEGAS EN El CONJUNTO DE EDF Los ingresos de las explotaciones gallegas, tanto los de la venta de la leche (33,3 €/100 kg ECM) como los totales, son superiores a la media de España y a la de EDF. Lo mismo acontece con el precio de la leche, contrariamente a lo que sostienen algunos medios basándose en datos no homogeneizados. En la comparación de EDF, los cálculos se efectúan después de la estandarización de la leche al 4% de grasa y al 3,4% de proteína y se expresan en ECM (Energy-Corrected Milk).

Los gastos en sanidad (1,5 €/100 kg ECM) y reproducción (0,9 €/100 kg ECM) de nuestras explotaciones, así como los de alimentación animal (12,1 €/100 kg ECM), que representan el 65% de los costes directos, son más altos que los de la media de EDF (tabla 1). A pesar de que las explotaciones gallegas de EDF vienen reduciendo sus costes en los últimos años, siguen siendo superiores a los de la media general de EDF, tanto los directos (18,6 vs. 15,5 €/100 kg ECM) como los totales (45,1 vs. 41,9 €/100 kg ECM). Si no se consideran los costes de oportunidad, los resultados unitarios de las explotaciones gallegas de EDF son bastante satisfactorios. De hecho, la renta familiar es superior a la de la media de EDF (9,3 vs. 5,8 €/100 kg ECM), pero el umbral de rentabilidad I (precio de la leche que cubre los costes efectivos y las amortizaciones) y el umbral de rentabilidad II (precio que cubre los costes totales sin considerar el coste de la cuota) son peores, y los beneficios, con y sin primas desacopladas, menores.

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economía

SI NO SE CONSIDERAN LOS COSTES DE OPORTUNIDAD, LOS RESULTADOS UNITARIOS DE LAS EXPLOTACIONES GALLEGAS DE EDF SON BASTANTE SATISFACTORIOS: LA RENTA FAMILIAR ES SUPERIOR A LA DE LA MEDIA DE EDF, PERO EL umbral DE RENTABILIDAD I Y EL umbral DE RENTABILIDAD II SON PEORES

El gasto en la compra de animales y la tasa de eliminación de vacas en Galicia son inferiores a la media de EDF, aunque la variabilidad que se observa en nuestras explotaciones de un año para otro no permite extraer una conclusión clara. Tabla 1. Ingresos y costes en las explotaciones de EDF en 2010 INGRESOS (€/100 kg ECM)

En relación con Cataluña y Castilla y León, Galicia tiene una renta familiar más alta, así como mejor umbral de rentabilidad I; pero el beneficio, con y sin primas desacopladas, es inferior y el umbral de rentabilidad II, peor (gráfico 1). Las explotaciones españolas, y en particular las gallegas, son mucho más pequeñas que la media de EDF, en la que influye mucho el peso de las grandes explotaciones de los antiguos países socialistas. Sin embargo, comparadas con la media de las explotaciones que participan en el análisis de gestión de la Xunta de Galicia, el promedio del grupo gallego de EDF es superior en SAU, número de vacas, volumen de producción de leche comercializada y carga ganadera. Sin embargo, su rendimiento lechero es inferior. El menor tamaño de las explotaciones gallegas implica menores amortizaciones y menores gastos en conservación de la maquinaria, energía, fuel y lubricantes, salarios y contratos o alquiler de maquinaria. En la metodología de EDF, la maquinaria y los contratos, así como la mano de obra, están incluidos dentro del epígrafe de los costes del trabajo porque se consideran factores alternativos. La carga ganadera de nuestras explotaciones (2,4 vacas/ ha) es superior a la de la media de EDF, aunque inferior a la de las catalanas. Nuestra alta densidad ganadera se asienta en una superficie forrajera en la que los prados ocupan el 48% de la SAU, lo que exige un elevado consumo de concentrado. Para una producción de 7.926 kg ECM/vaca, inferior al promedio de EDF (8.136 kg ECM/vaca), nuestro consumo medio de concentrado se sitúa en 7,3 kg/vaca/ día (2,7 t/vaca/año), que es superior al promedio de EDF, aunque inferior al de Cataluña. En 2010, la productividad del concentrado (3,2 kg de leche/kg de concentrado) se incrementó en un 3,1%, así como la cantidad de leche/vaca producida sin concentrados (2.618 kg ECM), que lo hizo en un 22% (tabla 2). De la menor dimensión de los rebaños en Galicia resulta una inferior productividad de la mano de obra (133 kg ECM/hora) frente a la media de EDF (190 kg ECM/hora). Gráfico 1. Umbrales de rentabilidad I y II en Galicia, Castilla-Cataluña, España y EDF Umbrales de rentabilidad I

Galicia

Umbrales de rentabilidad II

Castilla-Cataluña

España

Precio de la leche

EDF

Galicia

Venta de leche Venta de ganado y variación de inventario Subsidios, ayudas directas y balance del IVA Otros ingresos Ingresos totales COSTES (€/100 kg ECM) Compra de animales Sanidad animal y cuidado de las pezuñas Inseminación y transferencia de embriones Otros costes directos de la producción animal Compra de alimentos Semillas Fertilizantes Pesticidas Otros costes directos de la producción vegetal Costes directos Costes salariales Coste de oportunidad del trabajo familiar Contratos/alquiler de maquinaria Conservación de maquinaria y vehículos Fuel, lubricantes Energía Amortización de maquinaria y vehículos Coste de oportunidad de maquinaria y vehículos Coste del trabajo Arrendamiento de cuota Supertasa Coste de oportunidad de la cuota Coste de la cuota Mantenimiento de instalaciones Arrendamientos Amortizaciones de instalaciones Coste de oportunidad de las instalaciones Coste de las instalaciones Arrendamiento de tierras Coste de oportunidad de la tierra Mejoras en parcelas, drenajes, accesos Contribuciones y cargas Costes de la tierra Otros costes Costes totales Costes efectivos Amortizaciones Costes de oportunidad RESULTADOS (€/100 kg ECM) Renta familiar

33,3 2,7 2,3 0,0 38,3

Cataluña España EDF y Castilla 32,2 32,8 29,9 2,8 2,7 4,1 0,4 1,5 1,2 1,7 0,8 1,2 37,1 37,8 36,4

0,4 1,5 0,9

0,3 1,6 0,6

0,3 1,6 0,8

0,6 1,2 0,7

1,8

2,6

2,2

1,9

12,1 0,4 0,7 0,2 0,6 18,6 2,2 11,0 0,8 1,0 1,3 0,3 1,6

15,0 0,4 0,2 0,1 0,2 21,1 3,5 4,8 1,7 1,3 1,0 0,8 1,0

13,3 0,4 0,5 0,1 0,5 19,7 2,7 8,4 1,2 1,2 1,2 0,5 1,4

8,9 0,5 0,9 0,3 0,6 15,5 2,9 5,2 1,9 1,3 1,0 0,9 2,1

0,6

0,2

0,4

0,7

18,8 0,0 0,0 1,1 1,1 0,5 0,1 1,4 1,0 3,0 0,5 1,4 0,0 0,1 1,9 1,7 45,1 26,0 3,1 16,0

14,4 0,1 0,0 1,0 1,1 0,3 0,1 1,8 1,1 3,4 0,5 0,4 0,0 0,0 0,9 1,2 42,2 30,9 2,9 8,5

17,0 0,0 0,0 1,1 1,1 0,4 0,1 1,6 1,0 3,2 0,5 1,0 0,0 0,1 1,5 1,5 43,9 28,1 3,0 12,8

16,0 0,2 0,0 0,8 1,0 0,5 0,1 2,1 2,0 4,8 1,0 1,5 0,0 0,2 2,8 1,8 41,9 26,3 4,3 11,3

9,3

3,3

6,8

5,8

Beneficio I (sin primas desacopladas)

-6,8

-5,2

-6,1

-5,5

Beneficio II (con primas desacopladas) Umbral de rentabilidad I (sin el coste de la cuota) Umbral de rentabilidad II (sin el coste de la cuota)

-3,2 24,1 39,0

-2,3 28,8 36,3

-2,8 26,1 37,8

-1,8 23,9 34,4

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economía

EN RELACIÓN CON CATALUÑA Y CASTILLA Y LEÓN, GALICIA TIENE UNA RENTA FAMILIAR MÁS ALTA, ASÍ COMO MEJOR umbral DE RENTABILIDAD I; PERO EL BENEFICIO ES INFERIOR Y EL umbral DE RENTABILIDAD II, PEOR

Solo el grupo de cabeza, constituido por el 25% de las mejores explotaciones de EDF, logra tener beneficio, lo que evidencia la difícil situación que atraviesa el sector lácteo en Europa. Al clasificar las explotaciones en función del umbral de rentabilidad II y comparar los resultados medios con los del 25% de las mejores, que constituyen el grupo de cabeza, y con los del 25% de las peores, que conforman el grupo de cola, pueden observarse algunos aspectos de interés (tabla 3). En cuanto al grupo de cabeza, el de Galicia tiene peores resultados que el de EDF; pero, mientras las explotaciones punteras de Galicia se caracterizan por la intensificación de sus sistemas, las de EDF son muy extensivas. Así lo muestran las diferencias en rendimiento lechero (9.459 vs. 7.500 kg/vaca), la carga ganadera (3,7 vs. 1,6 vacas/ha) y, por consiguiente, la productividad de la tierra (35.407 vs. 11.475 kg/ha) y el capital invertido por vaca, que también es superior (4.249 vs. 3. 573 €/vaca). Al comparar los grupos de cola, se observa que las diferencias son menores y las explotaciones gallegas tienen una renta familiar y un umbral de rentabilidad I superior, un beneficio I y un umbral de rentabilidad II inferiores, y un beneficio II semejante (gráfico 2). Curiosamente, en este caso, las explotaciones gallegas son menos intensivas que las de EDF, como muestran el rendimiento lechero (6.017 vs. 8.125 l/vaca), la carga ganadera (1,3 vs. 1,6 vacas/ha), la productividad de la tierra (8.904 vs. 13.136 l/ ha) y el capital por vaca (3.752 vs. 8.363 €/ha). El problema de nuestras explotaciones es su escasa base territorial en comparación con EDF, tanto en la media (44 vs. 157 ha) como en el grupo de cabeza (66 vs. 246 ha) y en el de cola (32 vs. 123 ha). En Galicia se optó por la intensificación porque era la única vía de expandir la Gráfico 2. Umbrales de rentabilidad I y II por grupos Umbrales de rentabilidad I

Umbrales de rentabilidad II

Precio de la leche

Tabla 2. Razones de las diferencias de costes e ingresos en las explotaciones de EDF en 2010 Galicia DATOS GENERALES Superficie total de la explotación (ha) Proporción de superficie arrendada (%) Mano de obra familiar total (trabajadores) Mano de obra asalariada total (trabajadores) Número de vacas Ingresos de leche sobre los totales (%) PRODUCCIÓN DE LECHE Cuota total disponible (t ECM 4% grasa) Producción total de leche (t ECM/año) Leche vendida a las industrias (t ECM/año) Contenido de grasa (%) Contenido de proteína (%) Rendimiento lechero (kg ECM/vaca) USO DEL SUELO Superficie forrajera (ha) Superficie forrajera arrendada (%) Prados (% superficie forrajera) Labradío sobre superficie forrajera (%) Carga ganadera (vacas/ha) Productividad de la tierra (kg ECM por ha) MANO DE OBRA Productividad del trabajo (horas/vaca) Productividad del trabajo (kg ECM/ hora) CAPITAL Capital total (sin tierra ni cuota) (€/vaca) Maquinaria (€/vaca) Construcciones (€/vaca) Ganado (€/vaca) Productividad del capital (kg ECM por 1.000 €) MANEJO DEL REBAÑO Ocupación de la corte (%) Edad al primer parto (meses) Intervalo entre partos (días) Tasa de eliminación de vacas (%) Producción de leche en la vida útil de la vaca (kg) Mortalidad de los terneros (%) ALIMENTACIÓN Consumo de concentrado (kg por vaca y día) Productividad concentrado (kg leche ECM/ kg concentrado) Leche producida sin concentrado (kg/ vaca y año) PRECIOS Precio de la leche (€/100 kg ECM) Precio de la vaca de sacrificio (€/ kg de peso vivo) Precio de los terneros (€/ternero) Precio de arrendamiento de la tierra (€/ha) Salarios (€/hora) Precio del concentrado (€/t)

Cataluña España y Castilla

EDF

44 33 2,0 1,0 106 92

52 49 1,7 2,6 181 92

47 40 1,9 1,7 138 92

392 50 1,5 11,6 221 80

779 935 931 4 3 7.926

1459 1678 1661 4 3 9.104

1067 1249 1240 4 3 8.424

1666 1757 1714 4 3 8.136

44 51 47 157 33 49 42 50 48 0 29 45 50 91 70 40 2,4 3,9 3,2 1,6 20.881 35.594 28.190 13.172 81 133

52 203

68 163

60 190

4.070 897 1.265 1.908 2.064

4.046 436 1631 1.979 2.378

4.060 702 1.420 1.938 2.197

6.150 1163 3.012 1.281 1.767

102 26 164 21 6,6 7,3

103 106 91 26 26 26 427 421 407 29 27 29 16.485 30.223 26.878 13,9 11,5 11,1 12,2

9,4

6,8

3,2

2,1

2,8

3,9

2.618

184

1.588

3.217

33,3 0,93 80 244 5,3 272

32,2 0,94 94 312 11,7 234

32,9 0,97 86 354 11,6 256

29,9 0,95 133 299 14,2 253

producción, lo que se hizo con relativo éxito; no obstante, eso implica una gran dependencia externa de los alimentos para el ganado y una extrema vulnerabilidad frente a las oscilaciones de los precios. En tanto no se implemente una política de estructuras que facilite la movilidad de la tierra para ampliar la base territorial de las explotaciones lecheras gallegas, poco más pueden mejorar éstas su competitividad. AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

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economía

Gráfico 3. Umbrales de rentabilidad I y II por países Umbrales de rentabilidad I

Umbrales de rentabilidad II

Precio de la leche

COMPARACIÓN ENTRE PAÍSES SELECCIONADOS La comparación de nuestros resultados con las medias de algunos países seleccionados es más ilustrativa que la realizada con la media general de EDF. A tal efecto, se escogieron aquellos que participaron en el análisis con un número de explotaciones no inferior a doce, con la excepción de Eslovaquia, que fue excluida porque la integración productiva en conglomerados empresariales más amplios impide considerar el coste de la tierra. Sin embargo, se incluyeron Italia y Portugal por cercanía, a pesar del escaso número de explotaciones. Los ingresos procedentes de la venta de la leche de las explotaciones gallegas (33,3 €/100 kg ECM), así como los totales (38,3 €/100 kg ECM), solo fueron inferiores a los de Suecia e Italia. A pesar de su pequeño tamaño, las explotaciones gallegas consiguen unos resultados aceptables en términos relativos. La renta familiar (9,3 €/100 kg ECM) solo es inferior a la de Francia y Polonia, y el beneficio sin primas desacopladas (-6,8 €/100 kg ECM) es superior al de Dinamarca, Italia, Holanda y Portugal. Las explotaciones irlandesas son las únicas que tienen beneficio sin primas desacopladas y las que presentan mejores resultados en términos de renta familiar y umbral de rentabilidad II. En el beneficio con primas desacopladas, además de las irlandesas, sólo las británicas y las polacas tienen resultados positivos. Los pésimos resultados de Dinamarca y Holanda se deben al elevado coste de la tierra y de las instalaciones. En Holanda también influye mucho el coste de la cuota láctea. Éste es, sin embargo, el país con los costes directos más bajos de EDF (tabla 4 y gráfico 2). Los costes directos de las explotaciones gallegas solo son inferiores a los de Italia y Portugal, que son los más altos de todos los países de referencia a causa, fundamentalmente, de las compras de alimentos para el ganado. Los gastos en sanidad animal en Galicia y Portugal son los más elevados. El coste del trabajo en Galicia es el más alto debido al coste de oportunidad de la mano de obra familiar. No obstante, nuestro coste en instalaciones solo es superior al de Reino Unido, y el de la tierra solo es mayor que el de Bélgica, Portugal y Suecia. Los costes totales de las explotaciones gallegas solo son inferiores a los de Dinamarca, Italia, Portugal y Suecia. Las explotaciones gallegas de EDF tienen una superficie forrajera media (44 ha) igual a la de las belgas y mayor

LAS EXPLOTACIONES ESPAÑOLAS, Y EN PARTICULAR LAS GALLEGAS, SON MUCHO MÁS PEQUEÑAS QUE LA MEDIA DE EDF, PERO SU RENDIMIENTO LECHERO ES INFERIOR

que la de las portuguesas, que son las más pequeñas. En número de vacas, nuestras explotaciones son semejantes a las francesas y su producción de leche comercializada es superior a la de Bélgica, Francia y Portugal (tabla 5). La carga ganadera en Galicia (2,4 vacas/ha) y la producción de leche por unidad de superficie (20.881 kg/ha) solo son inferiores a las de Portugal. La alta densidad ganadera explica el elevado consumo de concentrado (7,3 kg/vaca y día), que solo es inferior al de Italia, Portugal, Alemania y Suecia, aunque con un rendimiento por vaca también menor (7.926 kg/vaca) y que solo supera al de Irlanda, Reino Unido y Polonia. El resultado es una productividad del concentrado (3,2 kg leche/kg concentrado) que solo es menor que la de Portugal, Italia y Suecia. La cantidad de leche producida sin concentrado (2.168 vs. 3.940 kg/vaca) solo es mayor que la de Portugal. De la menor dimensión de nuestras explotaciones resulta una baja productividad de la mano de obra (81 horas/vaca y 133 kg leche/hora), que solo supera a las de Portugal y Polonia. Una ventaja de las explotaciones gallegas es que la inversión por vaca, sin contar tierra y cuota (4.070 €/ vaca), solo es superior a la de Reino Unido (2.913 €/vaca) e Irlanda (3.184 €/vaca), países cuyo modelo de producción apenas requiere inversiones en instalaciones. EVOLUCIÓN DE LOS RESULTADOS DE EDF (2007-2010) En los últimos cuatro años, el tamaño de las explotaciones gallegas creció a mayor ritmo que la media de EDF, tanto en número de vacas como en producción de leche, aunque siguen siendo mucho más pequeñas (tabla 6). Su rendimiento lechero en 2007 ya era menor que la media de EDF y, aunque creció hasta 2010, lo hizo en menor medida que el conjunto de EDF (1,8% vs. 4,9%). Con todo, la diferencia más notable en la evolución de este período está en los ingresos totales, que siendo muy superiores en Galicia en 2007 (44,4 vs. 38,5 €/100 kg), fueron disminuyendo hasta ser inferiores a la media de EDF en 2010 (34,5 vs. 34,8 €/100 kg). Esto se debe a que el descenso de los ingresos por la venta de la leche (-21,1% vs. -6,2%) y de animales (-65,9 vs. -5%) fue mucho más acentuado en Galicia. El aumento de los costes totales es general, pero en Galicia se incrementaron en mayor medida (6,2% vs. 4,1%). Eso no se debe a los costes directos, que en Galicia incluso disminuyeron un 2,1%, aunque sigan siendo superiores a la media de EDF, sino a los del trabajo (que incluyen los de maquinaria, energía y contratos). Mientras para el conjunto de EDF se mantuvieron estables, en Galicia, donde ya eran algo más altos, aumentaron un 11,5%. El otro factor

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economía

Las explotaciones gallegas de EDF tienen una superficie forrajera media (44 ha) igual a la de las belgas y mayor que la de las portuguesas, que son las más pequeñas

Gráfico 4. Umbrales de rentabilidad I y II en 2007 y 2010 Umbrales de rentabilidad I

Umbrales de rentabilidad II

Galicia-2007

Precio de la leche

Galicia-2010

fue la elevación de los costes de oportunidad en Galicia en un 11,3% en tanto se reducían un 6,7% en la media de EDF, que ya era inferior en 2007. El resultado fue una drástica baja de la renta familiar, más acentuada en Galicia, aunque siga siendo más alta que la media de EDF, así como del beneficio. Aunque el empeoramiento de los umbrales de rentabilidad es general, en el caso gallego se produce de manera algo más atenuada que en el conjunto de EDF (gráfico 4). Este deterioro de los resultados se da a pesar de la mejora de la productividad del trabajo, tanto en horas/vaca como en kg ECM/hora y productividad de la tierra, provocadas por el aumento de la carga ganadera y del rendimiento lechero. El capital invertido por vaca siguió aumentando en el conjunto de EDF (17,5%) mientras se reducía su productividad (10,5%). Por el contrario, el capital invertido por vaca en Galicia disminuyó ligeramente (-2,4%) y la productividad del capital se mantuvo.

EN LOS ÚLTIMOS CUATRO AÑOS, EL TAMAÑO DE LAS EXPLOTACIONES GALLEGAS CRECIÓ A MAYOR RITMO QUE LA MEDIA DE EDF, TANTO EN NÚMERO DE VACAS COMO EN PRODUCCIÓN DE LECHE, PERO EL RENDIMIENTO LECHERO SIGUE SIENDO MENOR CONCLUSIONES Aunque en los últimos años el tamaño de las explotaciones gallegas creció a mayor ritmo que la media de EDF, tanto en número de vacas como en producción de leche, siguen siendo mucho más pequeñas. De la menor dimensión de nuestras explotaciones resulta una baja productividad de la mano de obra. Sin embargo, una de sus ventajas es su baja inversión por vaca. Con todo, consiguen unos resultados relativos aceptables en el contexto europeo, pero su escasa base territorial limita las posibilidades de mejora de su competitividad. Los costes directos de las explotaciones gallegas son de los más altos de todos los países de referencia. Esto se debe, fundamentalmente, a las compras de alimentos para el ganado y a los gastos en sanidad animal. En la evolución de los resultados, el más destacado es que siendo los ingresos de las explotaciones gallegas superiores a los del resto en 2007 acabaron por debajo del promedio de EDF en 2010. La causa de esto es que la merma del precio de la leche y de los ingresos por la venta de animales fue más acentuada en Galicia. Por otra parte, a pesar de la mejora de la productividad del trabajo y de la tierra, los costes totales también aumentaron más que en el conjunto de EDF a causa del incremento de los relativos al trabajo y de los costes de oportunidad. AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

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Tabla 3. Valores medios generales y de los grupos de cabeza y cola de EDF en 2010 Número de explotaciones Tamaño del rebaño SAU Producción de leche Producción vendida a las industrias Rendimiento lechero Ingresos totales Ingresos de leche Venta y variación de animales Subsidios y balance del IVA Otros ingresos Costes totales Costes directos Costes relativos al trabajo Costes de las construcciones Costes de la tierra Otros costes Costes de la cuota Costes efectivos Amortizaciones Costes de oportunidad Renta familiar Beneficio I (sin primas desacopladas) Primas desacopladas prorrateadas Beneficio II (con primas desacopladas) Umbral de rentabilidad I Umbral de rentabilidad II Retribución del trabajo Trabajo Productividad del trabajo Carga ganadera Productividad de la tierra Capital (sin tierra ni cuota) Productividad del capital

Galicia Cabeza 4 215 66 2.055 2.051 9.459 39,0 32,7 4,5 1,4 0,4 36,5 20,1 10,9 3,1 0,8 0,8 0,9 28,2 2,1 6,2 8,8 2,5 2,0 4,5 24,0 29,4 17,4 50 203 3,7 35.407 4.249 2.264

Media 15 106 44 935 931 7.926 38,3 33,3 2,7 2,3 0,0 45,1 18,6 18,8 3,0 1,9 1,7 1,1 26,0 3,0 16,0 9,3 -6,8 3,6 -3,2 24,1 38,9 8,1 81 133 2,4 20.881 4.070 2.064

Unidad vacas ha t ECM/explotación t ECM/explotación kg ECM/vaca €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/100 kg ECM €/hora horas/vaca kg ECM/hora vacas/ha kg ECM/ha €/vaca kg ECM/1.000 €

Cola 4 37 32 220 214 6.017 41,2 35,4 1,6 4,1 0,1 56,9 17,7 30,0 3,0 3,0 1,9 1,4 26,1 4,0 26,8 11,2 -15,7 6,4 -9,3 24,3 49,7 1,7 131 62 1,3 8.094 3.752 1.742

Media 289 221 157 1.757 1.714 8.136 36,4 29,9 4,1 1,2 1,2 41,9 15,5 16,0 4,8 2,8 1,8 1,0 26,3 4,3 11,3 5,8 -5,5 3,8 -1,8 23,9 34,4 3,9 60 190 1,6 13.172 6.150 1.767

EDF Cabeza 72 311 246 2.255 2.207 7.500 34,5 28,0 4,5 1,3 0,7 31,4 13,0 11,7 2,4 2,4 1,3 0,7 21,4 2,6 7,5 10,5 3,0 2,8 5,8 17,3 24,2 15,8 65 198 1,6 11.475 3.573 2.548

Cola 72 159 123 1.272 1.235 8.125 40,0 33,0 4,0 1,4 1,6 54,5 18,4 22,3 6,9 3,4 2,6 1,0 33,2 6,0 15,3 0,8 -14,5 5,3 -9,2 32,1 46,6 -6,7 65 163 1,6 13.136 8.363 1.218

Tabla 4. Ingresos y costes de la actividad lechera en algunos países europeos en 2010 Galicia Bélgica Alemania Dinamarca Francia Irlanda INGRESOS (€/100 kg ECM) Venta de leche Venta de ganado y variación de inventario Subsidios, ayudas directas y balance del IVA Otros ingresos Ingresos totales COSTES (€/100 kg ECM) Compra de animales Sanidad animal y cuidado de las pezuñas Inseminación y transferencia de embriones Otros costes directos de la producción animal Compra de alimentos Semillas Abonos Pesticidas Otros costes directos de la producción vegetal Costes directos Costes salariales Coste de oportunidad del trabajo familiar Contratos/alquiler de maquinaria Conservación de maquinaria y vehículos Fuel, lubricantes Energía Amortización de maquinaria y vehículos Coste de oportunidad de la maquinaria y vehículos

Italia

Holanda Polonia Portugal Suecia

Reino Unido

33,3 2,7 2,3 0,0 38,3

29,6 3,5 0,7 0,2 34,0

27,1 4,2 1,0 0,6 32,9

32,6 3,2 1,2 1,0 38,0

30,2 4,8 1,5 1,5 37,9

29,6 5,2 0,9 0,0 35,8

38,2 3,4 1,6 2,2 45,3

27,4 3,5 0,0 2,6 33,5

27,7 4,1 1,8 0,3 34,0

31,9 3,9 1,8 0,1 37,7

36,2 4,8 2,0 1,1 44,0

26,7 3,7 0,3 0,3 31,0

0,4 1,5 0,9 1,8 12,1 0,4 0,7 0,2 0,6 18,6 2,2 11,0 0,8 1,0 1,3 0,3 1,6 0,6

0,1 1,4 0,6 1,9 7,5 0,4 0,8 0,3 1,1 14,1 0,9 6,6 2,7 1,0 0,5 1,2 2,6 0,7

1,0 1,2 0,4 1,8 7,8 0,5 0,8 0,3 0,5 14,2 2,8 4,6 2,0 1,5 1,3 0,9 2,2 0,5

0,3 1,1 0,7 2,5 9,6 0,7 0,5 0,4 0,8 16,5 3,9 2,5 2,9 0,8 0,9 1,3 0,9 1,0

0,6 1,4 0,8 2,5 7,0 0,9 0,9 0,5 1,1 15,5 2,6 8,0 2,0 1,2 0,9 0,5 3,0 0,6

0,0 1,2 0,6 2,3 5,9 0,1 2,2 0,1 0,1 12,6 2,0 4,1 1,6 1,3 0,0 0,6 1,2 0,5

0,8 1,3 0,4 1,3 13,4 0,8 0,5 0,2 0,1 18,8 3,5 4,6 1,2 1,4 1,3 1,1 1,3 1,8

0,4 1,1 0,8 1,1 6,4 0,3 0,8 0,1 0,2 11,2 1,2 6,2 2,8 2,1 0,6 1,2 2,5 0,4

0,4 0,8 0,5 1,6 6,0 0,6 2,1 0,6 0,5 13,1 1,2 4,5 0,9 0,6 1,9 0,9 2,4 1,5

0,0 2,0 0,7 1,8 17,3 0,8 0,6 0,4 1,3 25,0 2,4 2,4 1,0 1,4 1,0 1,0 3,4 2,6

0,7 1,0 1,2 2,2 10,6 0,4 0,8 0,1 1,2 18,2 6,0 5,2 2,8 1,3 1,2 1,1 1,9 0,7

0,7 1,1 0,4 2,1 6,9 0,3 1,1 0,1 0,3 13,0 3,9 2,1 1,8 0,9 0,7 0,6 1,7 0,4

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Tabla 4. Ingresos y costes de la actividad lechera en algunos países europeos en 2010 (cont.) Galicia Bélgica Alemania Dinamarca Francia Irlanda Coste del trabajo Arrendamiento de la cuota Supertasa Coste de oportunidad de la cuota Coste de la cuota Mantenimiento de instalaciones Arrendamientos Amortizaciones de las instalaciones Coste de oportunidad de las instalaciones Coste de las instalaciones Arrendamiento de las tierras Coste de oportunidad de la tierra Mejoras en parcelas, drenajes, accesos Contribuciones y cargas Costes de la tierra Otros costes Costes totales Costes efectivos Amortizaciones Costes de oportunidad RESULTADOS (€/100 kg ECM) Renta familiar Beneficio empresarial I (sin primas desacopladas) Beneficio empresarial II (con primas desacopladas) Umbral de rentabilidad I (sin el coste de la cuota) Umbral de rentabilidad II (sin el coste de la cuota)

18,8 0,0 0,0 1,1 1,1 0,5 0,1 1,4 1,0 3,0 0,5 1,4 0,0 0,1 1,9 1,7 45,1 26,0 3,1 16,0

16,3 0,0 0,0 1,5 1,5 0,0 0,0 2,3 1,5 3,8 1,1 0,6 0,0 0,0 1,7 1,8 39,2 22,4 5,1 11,7

15,6 0,2 0,0 0,5 0,7 0,3 0,2 1,7 1,0 3,1 1,2 1,0 0,0 0,1 2,2 1,7 37,6 25,3 3,9 8,4

14,3 0,0 0,0 1,1 1,1 1,4 0,8 3,1 3,1 8,5 1,2 3,2 0,1 0,3 4,8 1,8 47,0 30,8 4,1 12,0

18,7 0,0 0,0 0,0 0,0 0,4 0,1 2,6 1,7 4,7 1,7 0,2 0,1 0,1 2,1 2,7 43,8 26,1 5,8 11,9

11,3 0,0 0,0 0,7 0,7 0,8 0,0 0,9 1,3 3,0 1,5 2,5 0,0 0,0 3,9 1,7 33,2 20,9 2,2 10,1

Italia 16,2 0,1 0,0 0,5 0,6 0,1 0,0 3,5 6,6 10,2 1,4 1,6 0,0 0,5 3,5 3,1 52,3 31,4 4,8 16,1

Holanda Polonia Portugal Suecia 17,0 0,7 0,1 2,9 3,7 0,7 0,0 3,1 2,7 6,4 1,1 3,1 0,0 0,5 4,7 1,5 44,6 23,3 5,6 15,7

14,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,4 0,0 1,2 3,3 4,9 0,4 2,4 0,0 0,2 3,1 0,9 36,0 19,6 3,6 12,8

15,2 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0 0,0 0,8 1,6 3,4 0,5 0,9 0,1 0,0 1,5 0,6 45,8 32,8 4,2 8,7

20,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,8 0,1 3,2 2,3 6,4 1,1 0,5 0,2 0,0 1,8 2,3 48,9 33,6 5,1 10,1

Reino Unido 12,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,7 0,1 0,6 0,9 2,2 1,2 1,4 0,1 0,1 2,7 1,2 31,3 23,2 2,3 5,8

9,3

6,6

3,7

3,0

6,1

12,7

9,1

4,6

10,8

0,6

5,3

5,5

-6,8

-5,2

-4,7

-9,0

-5,8

2,5

-7,0

-11,1

-2,0

-8,1

-4,8

-0,3

-3,2

-1,7

-1,0

-5,8

-2,0

6,2

-2,9

-7,2

1,0

-5,9

-1,1

2,9

24,1 39,0

23,0 33,2

23,1 31,1

29,5 40,5

24,1 36,0

17,0 26,4

29,0 44,6

22,0 34,8

16,9 29,7

31,3 40,0

30,9 41,0

21,1 26,8

Tabla 5. Razones de las diferencias de costes e ingresos en 2010 Número de explotaciones

Galicia 15

Bélgica Alemania 14 36

Dinamarca 14

Francia Irlanda 32 12

Italia Holanda Polonia Portugal Suecia 4 48 28 2 19

Reino Unido 18

DATOS GENERALES Superficie total (ha)

385

166

100

341

328

257

Superficie arrendada (%)

Trabajadores familiares

2,0

1,4

2,1

1,5

2,1

1,4

2,0

1,0

1,4

Trabajadores asalariados

1,0

0,2

7,3

1,3

0,8

3,3

0,3

10,8

2,2

4,6

3,8

Número de vacas

106

295

166

163

145

154

108

207

323

Producción leche (t ECM/año)

935

755

2.524

3.056

736

992

1.728

1.185

1.146

916

2.039

2.359

Leche para industria (t ECM/año)

931

739

2.473

2.985

710

962

1.710

1.179

1.098

909

1.987

2.337

Contenido de grasa (%)

3,66

4,12

4,08

4,51

4,03

4,06

3,90

4,38

4,16

3,72

4,13

4,22

Contenido de proteína (%)

3,20

3,42

3,60

3,33

3,48

3,45

3,46

3,29

3,25

3,37

3,39

Rendimiento lechero (kg ECM/vaca)

7.926

8.949

8.538

9.523

8.463

5.966

9.981

8.301

7.208

8.493

9.826

7.040

Superficie forrajera (ha)

259

215

182

257

220

Superficie forrajera arrendada (%)

Prados (% superficie forrajera)

Labradío (% superficie forrajera)

100

Carga ganadera (vacas/ha)

2,4

2,0

1,3

1,4

1,1

2,0

1,8

0,9

5,1

0,8

1,5

20.881

17.817

10.964

12.832

6.689

43.580

8.152

10.906

PRODUCCIÓN DE LECHE

USO DEL SUELO

Productividad de la tierra (kg ECM/ha)

9.395 11.526 17.905 14.697

MANO DE OBRA Productividad trabajo (horas/vaca)

114

Productividad trabajo (kg / hora)

133

208

225

339

158

204

151

270

105

191

241

4.070

5.151

5.085

9.419

6.268

6625

8842

8262

2.913

897

1.235

1.060

1.887

1.025

669

4.147

2148

4373

1.335

511

Construcciones (€/vaca)

1.265

2.210

2.144

4.913

2.224

998

15.897 5.492

2.841

2110

3.811

862

Ganado (€/vaca)

1.908

1.380

1.125

1.260

1.470

1.473

2.581

1.165

1276

1.433

1.190

CAPITAL Total (sin tierra ni cuota, €/vaca) Maquinaria (€/vaca)

3.184 22.625 7.249 785 972

AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

economia_edf_02_castelan.indd 88

12/01/2013 18:24

economía

Tabla 5. Razones de las diferencias de costes e ingresos en 2010 (cont.) Otros (€/vaca) Productividad del capital (kg/1000 €)

Galicia 0

Bélgica Alemania 305 623

Dinamarca 1.312

Francia Irlanda 1.362 45

Italia Holanda Polonia Portugal Suecia 0 0 405 1.083 1.408

Reino Unido 283

2.064

2.066

2187

1.319

1.547

1.992

439

1.269

1.366

961

1.353

2.813

Edad al primer parto (meses)

25,6

25,8

27,2

25,3

28,5

23,6

26,3

25,5

26,1

26,3

25,1

Intervalo entre partos (días)

164

411

406

378

420

397

434

412

405

409

394

382

Tasa de eliminación de las vacas (%)

21,4

30,4

29,8

35,4

29,9

17,3

39,9

31,4

21,9

22,7

41,3

19,6

MANEJO DEL REBAÑO

Producción leche en la vida útil de la vaca (kg)

32.747

28.346

19.160

24.990

30.702

6,6

11,6

10,3

10,6

11,2

10,0

10,4

13,1

9,8

13,6

10,1

8,9

Consumo concentrado (kg/vaca día)

7,3

6,8

7,6

6,0

5,3

3,3

11,9

6,2

5,9

9,0

8,1

5,8

Productividad concentrado (kg leche/ kg concentrado)

3,2

3,8

3,4

5,0

5,4

3,0

3,8

4,0

2,6

3,1

3,8

2.618

4.101

3.078

5176

4.622

3.568

4.333

3.780

2.927

1.924

3.940

2.803

Leche (€/100 kg ECM)

33,3

29,6

27,1

32,6

30,2

29,6

38,2

27,4

27,7

31,9

36,2

26,7

Vaca de sacrificio (€/ kg peso vivo)

0,82

Mortalidad de los terneros (%)

19.996 19.583 21.529 28.614 32.876

ALIMENTACIÓN

Leche producida sin concentrado (kg /vaca) PRECIOS

0,93

1,03

0,87

0,94

1,36

1,09

0,79

0,73

0,81

0,55

1,09

Terneros (€/ternero)

149

123

113

122

103

111

142

147

189

Arrendamiento de la tierra (€/ha)

244

356

205

376

168

445

634

464

100

600

133

276

Salarios (€/hora)

5,3

10,2

11,8

19,3

23,5

12,7

14,0

19,3

3,0

3,9

18,1

14,3

Venda de la cuota (€/kg, 4% de grasa)

0,30

0,37

0,13

0,27

0,00

0,20

0,12

0,75

0,02

0,00

0,03

Concentrado (€/t)

272

241

227

270

265

200

333

192

262

162

360

225

Tabla 6. Evolución de las explotaciones de EDF 2007-2010

Variable Tamaño del rebaño Producción de leche Producción de leche comercializable Ingresos totales Venta de leche Venta y variación de animales Subsidios y balance del IVA Otros ingresos Costes totales Costes directos Compra de alimentos Compra de abonos Costes relativos al trabajo Compra de gasoil Costes de las construcciones Costes de la tierra Otros costes Costes de la cuota Costes efectivos Amortizaciones Costes de oportunidad Renta familiar Beneficio 1 Primas desacopladas prorrateadas Beneficio 2 Umbral de rentabilidad 1 Umbral de rentabilidad 2 Productividad del trabajo 1 Productividad del trabajo 2 Rendimiento lechero Carga ganadera Productividad de la tierra Capital (sin tierra ni cuota) Productividad capital

Explotaciones Unidad Vacas t ECM/explotación t ECM/explotación Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM horas/vaca kg ECM/hora kg ECM/vaca vacas/ha kg ECM/ha Euros/vaca kg ECM/1.000 €

EDF 132 2007 223 1.703 1.666 38,5 30,9 4,0 1,8 1,7 38,9 13,2 7,5 0,9 15,4 0,9 3,5 2,9 1,7 2,2 22,9 4,1 12,0 11,5 -0,5 2,8 2,3 19,3 29,3 52 197 7.634 1,5 12.390 4.760 2.069

Galicia 8 2010 229 1.834 1.795 34,8 29,0 3,8 0,7 1,3 40,5 14,7 8,6 1,0 15,4 0,9 4,3 2,9 1,8 1,4 25,2 4,2 11,2 5,5 -5,7 3,9 -1,8 23,3 33,3 47 208 8.009 1,6 13.163 5.591 1.851

2007 93 774 771 44,4 39,9 4,4 0,2 0,0 42,2 19,0 12,2 1,1 16,6 1,1 2,8 1,9 1,2 0,8 24,5 2,8 15,0 17,2 2,3 4,2 6,5 22,7 36,9 72 110 7.391 2,1 16.725 3.762 2.215

2010 101 885 881 34,5 31,5 1,5 1,4 0,0 44,8 18,6 11,9 0,7 18,5 1,4 2,5 2,1 2,0 1,2 25,2 2,9 16,7 6,4 -10,4 3,3 -7,1 25,2 40,7 67 128 7.527 2,2 18.693 3.673 2.204 AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

economia_edf_02_castelan.indd 89

24/01/2013 13:59

MEDIO AMBIENTE

En las zonas ganaderas de vacuno de leche estudiadas, localizadas en las cuencas del Xallas y alta del Miño, no se detectaron problemas de contaminación por nitratos ni por fosfatos

ESTADO DE LAS AGUAS FLUVIALES EN ZONAS GANADERAS DE VACUNO DE LECHE EN GALICIA. NIVELES DE NITRATOS Y FÓSFORO Presentamos los resultados de un estudio realizado por el CIAM sobre el grado de contaminación de las aguas en las cuencas hidrográficas del Xallas y alta del Miño, que son las que mayor intensificación tienen de ganado vacuno lechero, con el objetivo de evaluar la influencia de los sistemas ganaderos gallegos en la calidad química de las aguas fluviales. M.I. García Pomar, J. Castro Insua, D. Báez Bernal, J. López Díaz Centro de Investigacións Agrarias de Mabegondo. Ingacal

INTRODUCcIÓN La utilización intensiva de medios de producción en la agricultura lleva a situaciones de sobreexplotación de los recursos naturales y puede convertir la producción agrícola en una fuente de contaminación, fundamentalmente de tipo difuso con los contaminantes procediendo de fuentes distribuidas a lo largo de un espacio. El exceso de nutrientes utilizados en la agricultura, como son el nitrógeno y el fósforo, puede causar efectos perniciosos en los ecosistemas fluviales, pues muchos organis-

mos fluviales están adaptados a bajas concentraciones de nutrientes. El exceso produce la eutrofización de las aguas: estas disminuyen la eficiencia en la captación de nutrientes, se saturan y pierden gran parte de su capacidad de autodepuración, aumentando la biomasa de algas, macrofitas u otros organismos, conteniendo clorofila y cayendo los niveles nocturnos de oxígeno hasta valores letales para peces y otros animales. La normativa europea promueve alcanzar una buena calidad para las aguas. La Directiva Marco de Aguas (2000/60/ CE), cuyo objetivo es proteger los ríos y embalses, establece que la contaminación química de las aguas superficiales representa una amenaza para el medio acuático. La Directiva Nitratos (1991/676 EEC) tiene como objetivo reducir o prevenir la contaminación directa e indirecta de las aguas por nitratos utilizados en la agricultura.

AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

AFRIGA102_augas_02_castelan.indd 90

12/01/2013 18:27

MEDIO AMBIENTE

Figura 1. Cuencas de orden 3 en la cuenca del río Xallas y en la cuenca alta del Miño LLUVIA (mm) y TEMPERATURA MEDIA (°C) - CUENCA XALLAS

Lluvia (mm)

LLUVIA (mm) y TEMPERATURA MEDIA (°C) - CUENCA MIÑO

Temperatura media del aire (Cº)

Figura 2. Lluvia y temperatura media del aire en la cuenca del Xallas y en la cuenca alta del Miño

Desde el proyecto financiado por la Xunta de Galicia “Implementación dun Sistema de Información Xeográfico (SIX) para a avaliación da contaminación das augas pola actividade agraria en cuncas hidrográficas”, se evaluó en las dos cuencas hidrográficas gallegas con una mayor intensificación de ganado vacuno lechero la influencia que tienen los sistemas ganaderos gallegos sobre la calidad química (niveles de nitratos y fósforo) de las aguas fluviales.

Las cuencas objeto de estudio fueron la del río Xallas y la alta del Miño. En cada una de estas se establecieron las subcuencas de rango 3 según las clasificaciones de Horton (1945) y Strahler (1964). Sobre estas cuencas de orden 3, con un total de 13 en el Xallas (figura 1) y de 6 en la cuenca alta del Miño (figura 2), se realizaron muestreos mensualmente en el Xallas (desde septiembre de 2006 hasta diciembre de 2008) y trimestralmente en el Miño (desde noviembre de 2006 hasta diciembre de 2008). Durante el tiempo que duraron los muestreos se recogieron los datos climáticos de precipitación (mm) y temperatura media del aire (°C) de las estaciones de Fontecada (Santa Comba), en la cuenca del Xallas, y de las estaciones de A Pontenova y Pol, en la cuenca alta del río Miño (figura 2).

AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

AFRIGA102_augas_02_castelan.indd 91

25/01/2013 10:47

MEDIO AMBIENTE

NIVEL DE NITRATOS La contaminación de las aguas por el nitrógeno se produce en forma de nitratos; estos están en el suelo y son muy solubles y fácilmente lixiviados por debajo de la zona radicular de los cultivos, y en ocasiones también pueden ser arrastrados por la escorrentía superficial de las aguas. Por otro lado, otras formas de nitrógeno en el suelo, como los amonios y el nitrógeno orgánico, permanecen adsorbidos a las partículas del suelo y en algunos casos pueden ser arrastrados por erosión hacia las aguas. Desde el punto de vista ambiental, la agricultura es una de las principales responsables del aumento de la concentración de nitratos en las aguas subterráneas y superficiales, y las actividades agropecuarias aportan una parte importante de este nitrógeno. En Galicia, la actividad agropecuaria es fundamentalmente ganado vacuno lechero con una producción asociada en la mayoría de los casos al uso en la alimentación de concentrados comprados y de forrajes producidos en la propia explotación (pradera y maíz forrajero). Según la Directiva Nitratos (1991/676 EEC), los niveles de nitratos en las aguas por encima de las 50 ppm nos indican problemas de contaminación importantes, siendo el nivel máximo recomendado de 25 ppm. En este estudio se encontró que, en contra de la situación general de alta contaminación por nitratos en zonas agrícola-ganaderas, en Galicia este hecho no se cumple. Los niveles encontrados en la cuenca del Xallas (figura 3) muestran niveles por debajo de 16-18 ppm (mg/l) de nitratos, con un promedio por mes de todas las cuencas juntas que varía entre 4 y 9 ppm, y un descenso de los niveles de nitratos en los meses de octubre de 2006, febrero de 2007, junio de 2007 y abril de 2008 debido a un efecto de dilución, pues en la semana anterior a estos muestreos las precipitaciones superaron los 100 mm. En líneas generales, todas las cuencas siguen la misma tendencia.

Figura 3. Evolución del contenido de nitratos en la cuenca del río Xallas

Figura 4. Evolución del contenido de nitratos en la cuenca alta del río Miño

LOS NIVELES DE NITRATOS OBSERVADOS EN LAS DOS CUENCAS ESTÁN POR DEBAJO DE LAS 50 PPM QUE NOS INDICAN PROBLEMAS DE CONTAMINACIÓN IMPORTANTES Y POR DEBAJO DE LAS 25 PPM, QUE ES EL NIVEL MÁXIMO RECOMENDADO SEGÚN LA DIRECTIVA NITRATOS

La superficie dedicada a praderas tiene efectos beneficiosos sobre las aguas

Las cuencas con un mayor contenido en nitratos (figura 5) fueron la del río Maroñas (C7), con un promedio 12.6 ppm, y la del río Chancela (C8), con un promedio de 16.2 ppm, zonas localizadas en el municipio de Mazaricos, que presentaban la mayor densidad ganadera y el mayor porcentaje de superficie de maíz. Los puntos limpios (PL1 y PL2), tomados como referencia del contenido en nitratos normal de las aguas en zonas de poca actividad humana, dan contenidos medios de nitratos de 2.6 ppm, contenidos de nitratos que tendríamos que tomar de referencia como valor 0. Los niveles encontrados en la cuenca alta del Miño (figura 4) muestran niveles por debajo de 14-16 ppm de nitratos, con un promedio por mes de todas las cuencas juntas que varía entre 5 y 9 ppm. El contenido de nitratos en las cuencas del nacimiento del Miño (C4) y del Riolongo (C5) se mantiene a lo largo del año en los niveles más bajos, y en las cuencas del río Madanela (C3) y del río Torneiros (C6), en los más altos. Las cuencas con un mayor contenido en nitratos (figura 5) fueron la cuenca del río Madanela, con un promedio de N de 8.9 ppm, localizada en el municipio de A Pastoriza, y la del río Torneiros, con un promedio de 8.4 ppm, localizada en los municipios de Castro de Rei y Pol. En este trabajo se estudió la relación de los contenidos de nitratos de las cuencas de orden 3 con la densidad ganadera y el porcentaje de superficie de maíz y se encontró una correlación entre la superficie de maíz y el contenido en nitratos y una correlación bastante alta entre la densidad ganadera y el contenido de nitratos, sobre todo en la cuenca del Xallas. Se observa una relación de los datos con las precipitaciones, pero no con las épocas de aplicación de fertilizantes minerales (de marzo a mayo) y orgánicos (octubre-noviembre y de marzo a mayo).

AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

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20/01/2013 10:52

Uno de los objetivos primordiales de las explotaciones de vacuno es mantener una higiene adecuada que evite infecciones indeseables en el ganado. Estas infecciones pueden ocasionar pérdidas en la producción láctea y el incremento de los gastos. EL CARBONATO CÁLCICO DE GALICAL PARA CAMAS DE vacuno les proporciona a los animales higiene y descanso y reduce las posibles infecciones de mamitis causadas por bacterias de tipo ambiental (E. coli, estreptococos, enterobacterias, etc.) También reduce los problemas de dermatitis interdigital y digital, úlceras y panadizos en las pezuñas, evitando cojeras y pérdidas de producción. Por otra parte, mantener el ganado libre de suciedad facilita el manejo durante el ordeño.

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07/01/2013 21:28

MEDIO AMBIENTE

Toma de muestras de agua

Cuencas de orden 3

EN LA CUENCA ALTA DEL MIÑO, LOS NIVELES DE FÓSFORO ENCONTRADOS SON MÁS ALTOS QUE EN LA CUENCA DEL XALLAS, LLEGANDO EL FÓSFORO SOLUBLE EN LA PRIMERA A APROXIMARSE EN ALGUNOS MUESTREOS AL NIVEL DE 0.03 PPM, A PARTIR DEL CUAL PODEMOS TENER PROBLEMAS DE CONTAMINACIÓN FOSFÓRICA

Figura 5. Contenidos de nitratos medios de las cuencas de orden 3

Los niveles de nitratos observados están por debajo de las 50 ppm que nos indican problemas de contaminación importantes y por debajo de las 25 ppm, que es el nivel máximo recomendado según la Directiva Nitratos. La justificación hay que buscarla en que el clima y la clase de suelos determinan el drenaje y la dilución de nutrientes (altos caudales posteriores a elevadas precipitaciones en el Xallas diluyen la concentración de nitratos) y que los usos forestales del suelo, elevados en Galicia, determinan la merma de las aportaciones de nitrógeno de los terrenos agrícolas fertilizados, según

indica un estudio del estado de las aguas hecho en el proyecto Interreg Green Dairy (Pfimlin et ál., 2006). Asimismo, en dicho estudio se constató que los sistemas basados en praderas tienen muy pocas pérdidas de nitratos al actuar como zonas “buffer”, y el sistema ganadero de vacuno de leche en Galicia utiliza las praderas como una de las principales fuentes de alimentación. En un estudio hecho sobre 478 explotaciones de vacuno de leche en Galicia se encontró que un 77% de la SAU es ocupada por prados o praderas (Fernández Lorenzo et ál., 2009).

Las praderas y los usos forestales del suelo en Galicia actúan como zonas “buffer” de retención de nitrógeno y fósforo

AFRIGA AÑO XIX - Nº 102

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20/01/2013 10:53

AGROAMB

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El Grupo AGROAMB está formado por un conjunto de empresas cuya actividad completa el ciclo de la gestión de residuos, contando para eso con un equipo multidisciplinar de profesionales con amplia experiencia en la Gestión Medioambiental y Agronómica. Es una compañía orientada a dar soluciones de valorización y gestión integral de los residuos, empleando siempre las mejores técnicas disponibles y optimizando la logística de transporte. El Grupo AGROAMB posee autorización para la gestión de: alorización y gestión de residuos sólidos urbanos (SC-U-NPV XV-00040 y SC-U-NP-XV-00036) alorización y gestión de residuos industriales no peligrosos (SCV I-NP-XV-00064 y RIV-24/01) Regeneración medioambiental Transporte de residuos peligrosos (T/001/01) Transporte de residuos sólidos urbanos (SC-U-NP-XRT-00072) ransporte de residuos industriales no peligrosos (SC-I-NPT XRT-00083, SCI-I-NP-XRT-00056 y SC-I-NP-XRT-00122) Conforman el Grupo AGROAMB las siguientes empresas:

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Titular de la primera planta con una capacidad próxima a 300.000 tms/año para la valorización y tratamiento de residuos agrarios según lo dispuesto en el RD 824/2005 sobre fertilizantes, el RD 1310/1990 sobre la aplicación agrícola de lodos y el Reglamento CEE 1774/2002 sobre subproductos animales. Agroamb apuesta fuertemente por I+D+i con su presencia en numerosos proyectos de investigación.

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MEDIO AMBIENTE

NIVEleS DE FÓSFORO La contaminación de las aguas por el fósforo se produce en forma de fosfatos. El fósforo, en comparación con el nitrógeno, no es particularmente móvil en suelos. Los fosfatos no son lixiviados porque están fijados a la arcilla y a la materia orgánica y mayoritariamente se pierden hacia las aguas superficiales por procesos erosivos que los arrastran unidos a las partículas del suelo. Este elemento que en principio es arrastrado en la escorrentía superficial mediante los procesos de erosión, también puede ser arrastrado mediante lavado cuando las cantidades presentes en el suelo son elevadas, contribuyendo a la eutrofización de las aguas superficiales. En suelos ingleses se detectó que por encima de 60 ppm de P (Olsen) los suelos lixiviaban una elevada cantidad de fósforo (Heckrath et ál., 1995). Desde el punto de vista ambiental, la principal fuente del aumento de la concentración de fósforo en las aguas superficiales es el uso urbano de la tierra, mientras que el uso agrícola de la tierra es la segunda fuente de contaminación fosfórica. El fósforo soluble representa la porción del fósforo de las aguas que está fácilmente disponible para la planta, aunque el resto de fósforo puede llegar a estar disponible por procesos de desadsorción. Los niveles de referencia utilizados fueron 0.03 mg/l para el fósforo soluble y 0.1 mg/l para el fósforo total (English Nature, 1997), niveles por encima de los cuales hay problemas de eutrofización de las aguas. En la cuenca del Xallas (figura 6), el promedio por mes de todas las cuencas juntas se sitúa entre 0.0018 ppm y 0.0190 ppm de fósforo soluble y entre 0.0040 ppm y 0.0338 ppm de fósforo total, con un incremento muy claro de los niveles de fósforo en los meses de octubre de 2006, junio de 2007 y abril de 2008 con algunas cuencas por encima de los niveles de referencia, pues en la semana anterior a estos muestreos las precipitaciones superaron los 100 mm,

Figura 6. Evolución del contenido de fósforo soluble en la cuenca del río Xallas

Figura 7. Evolución del contenido de fósforo soluble en la cuenca alta del río Miño

lo que provocó una escorrentía superficial con un arrastre de fósforo unido a las partículas de suelo hacia las aguas. El fósforo soluble y el total siguieron las mismas tendencias. Las cuencas con un mayor contenido en fósforo soluble (figura 8) fueron la C9 y la C10, y en fósforo total fueron las cuencas C6, C7, C8 y C10, de las cuales las C7, C8, C9 y C10 están dentro del municipio de Mazaricos. El punto limpio (PL) tomado como referencia del contenido en fósforo normal en las aguas recogidas en zonas de poca actividad humana dan contenidos medios de fósforo soluble de 0.0014 ppm y de fósforo total de 0.0021 ppm, contenidos de fósforo que tendríamos que tomar de referencia como valor 0.

Cuencas de orden 3 Fósforo soluble

Cuencas de orden 3

Fósforo total

Figura 8. Contenido de fósforo soluble y total en las cuencas de orden 3

En la cuenca alta del Miño (figura 7), los niveles de fósforo encontrados son más altos que en la cuenca del Xallas, llegando el fósforo soluble a aproximarse en algunos muestreos al nivel de 0.03 ppm, a partir del cual tenemos problemas de contaminación fosfórica. Así, el valor por mes de todas las cuencas juntas varía entre 0.0061 ppm y 0.0211 ppm de fósforo soluble y entre 0.0190 ppm y 0.0369 ppm de fósforo total. El fósforo soluble y el total siguieron las mismas tendencias. En líneas generales, todas las cuencas se mantienen en niveles semejantes a lo largo del año, exceptuando la C3, con una mayor variabilidad. Las cuencas con un mayor contenido en fósforo soluble y total (figura 8) fueron la del río Madanela (C3), localizada en la zona de A Pastoriza, y la del río Torneiros (C6), localizada en los municipios de Castro de Rei y Pol. Se encontró correlación entre el fósforo y la densidad ganadera y con el porcentaje de superficie de maíz, si bien con esta última la correlación fue muy baja. Se observa una relación de los datos de fósforo soluble y total con las precipitaciones, pero no con las épocas de aplicación de fertilizantes minerales (de marzo a mayo) y orgánicos (octubrenoviembre y de marzo a mayo). En la cuenca del Xallas, los niveles de fósforo soluble y de fósforo total observados están bastante por debajo de las 0.03 ppm y de las 0.1 ppm, respectivamente, niveles que nos indican problemas de contaminación. Los usos forestales en Galicia actúan como zona “buffer”, disminuyendo la llegada de fósforo hacia las aguas por escorrentía (Sharpley y Rekolainen, 1997). En la cuenca del Miño, los niveles en las cuencas C3 y C6 se aproximan al nivel de 0.03 ppm de fósforo soluble, lo que puede ser debido a los altos contenidos de fósforo encontrados en los suelos de las parcelas de las explotaciones ganaderas (García Pomar et ál., 2012), unido a que se trata de una zona con unas características hidrogeológicas que hacen que las texturas del suelo sean franco-arenosas y francas con una alta permeabilidad, lo que puede incrementar las pérdidas de fósforo hacia las aguas por procesos de lavado.

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MEDIO AMBIENTE

conclusiones En resumen, en las zonas ganaderas de vacuno de leche estudiadas no se detectaron problemas de contaminación por nitratos ni fosfatos, estando los valores por debajo de los niveles tomados como referencia. No obstante, esto no quiere decir que no haya que tomar medidas preventivas contra la contaminación de las aguas en zonas ganaderas, pues, como vimos, los contenidos de nitratos en las aguas guardan una relación con la densidad ganadera y con el porcentaje de superficie de maíz forrajero y el contenido de fósforo soluble en la cuenca alta del Miño se aproxima en algunas subcuencas al nivel de 0.03 ppm. Algunas medidas que pueden tomar los ganaderos para mantener y mejorar la calidad de las aguas en Galicia son: • Priorizar la valoración del purín como fertilizante, evitando aplicar fertilizantes químicos donde no sea necesario. Con este objetivo, en el CIAM se desarrolló un programa de recomendación de fertilización basado en los purines: programa RAX (www.ciam.es). • Mejorar la gestión de los purines mediante fosas cubiertas y bien dimensionadas que eviten lixiviaciones durante el invierno y que permitan la aplicación del purín en épocas idóneas, al tiempo que se reduce el uso de fertilizantes minerales. • Aplicar los fertilizantes nitrogenados teniendo en cuenta las necesidades de los cultivos, el nitrógeno presente en el suelo y el cultivo precedente, pues en el caso de enterrado de guisante o cultivo previo de praderas se pueden reducir las BIBLIOGRAFÍA English Nature. 1994. Water Quality for Wildlife in Rivers. English Nature, Peterborough, UK. Fernández-Lorenzo, B.; Flores, G.; Valladares, J.; GonzálezArráez, A.; Pereira, S. 2009. Caracterización do sistema de produción das explotacións de vacún de leite de Galicia, 82, 12-20. García Pomar, M.I..; Baez-Bernal, D.; Castro Insua, J.; Louro López, A. 2012. Axuste das recomendacións de fertilización no millo forraxeiro para as condicións galegas. Afriga, nº 97, 130-136. García Pomar, M.I.; Baez-Bernal, D.; Valladares Alonso, J.; Castro Insua, J.; Román Vilar, M.A.; García Pedreira, J.M. 2011. Filtros verdes e peches para o gando para mellorar a calidade das augas superficiais. Afriga nº 95, 36-42. Heckrath, G.; Brookes, P.; Poulton, P.; Goulding, K., 1995. Phosphorus leaching from soils containing different P concentrations in the Broadbalk experiment. Journal of Environment Quality, 24, 904-910.

dosis de N recomendadas en torno a los 125 kg/ha (García Pomar et ál., 2012). • Aplicar los fertilizantes fosfóricos haciendo un análisis de suelo para ver la cantidad de fósforo presente y tener en cuenta las necesidades de los cultivos en este nutriente, y en los casos de contenidos superiores a 70 ppm de fósforo no aplicar fertilización fosfórica. • Incrementar el consumo de forrajes propios disminuyendo así la entrada de fósforo y de nitrógeno a través de los piensos, teniendo siempre presente que sería necesario incrementar el contenido de proteína en la ración mediante la introducción del cultivo de leguminosas. • Control del contenido en urea en leche para detectar elevadas cantidades de proteína, y por consiguiente de nitrógeno, en la alimentación del ganado (Vázquez Yáñez y González Rodríguez, 2006). • Incrementar la superficie dedicada a praderas, por su efecto “buffer”. • Evitar terrenos baldíos durante el invierno, con lo que se evitan procesos de lixiviación de nitratos y de escorrentía y erosión que arrastre el fósforo hacia las aguas. • Reducir la densidad ganadera de la explotación, aumentando la base territorial, yendo hacia sistemas de producción más sostenibles. • Mejorar la vegetación de ribera en los ríos instalando cercas que impidan el acceso del ganado y plantando especies autóctonas de ribera. La vegetación de ribera actúa como un filtro verde que intercepta el paso de sedimentos y nutrientes disueltos (García Pomar et ál., 2011). Horton, R. 1945. “Erosional development of streams and their drainage basins: hidrophysical approach to quantitative morphology”. Geological Society of the America Bulletin, nº 56, 275-370. Pflimlin, A.; Irle, A.; Mirabal, Y. 2006. “Contribution of the dairy herd to nitrogen and phosphorus surplus at regional scale and risks for water quality”. En: Proceedings of the final Seminar of Green Dairy Project: Interreg Altantica Area III B Nº100, 97-112. Sharopley, A.N.; Rekolainen, S. 1997. Phosphorus in agriculture and its environmental implications. In : Phosphorus Loss from Soil to Water. Ed. H. Tunney, O.T. Carton, P.C. Brookes and A.E. Johnson. CAB International. Strahler, A.N. 1964. Quantitative geomorphology of drainage basins and channel networks. Section 4-II of Handbook of Applied Hydrology. New York, McGraw-Hill. Vázquez Yáñez, O.P.; González Rodríguez, A. 2006. Análise do contido de urea no leite e o seu uso na alimentación do gando leiteiro. Afriga, nº 65, 29-34.

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RECOMENDACIONES PARA LA FERTILIZACIÓN DE PRADERAS Y CULTIVOS FORRAJEROS ANUALES EN ZONAS TEMPLADO-HÚMEDAs

Rebaño experimental del Serida en una pradera destinada a pastoreo rotacional

En este artículo recopilamos una serie de indicaciones para conseguir que los suelos satisfagan las necesidades de agua y de nutrientes de los diferentes cultivos y estos mejoren los rendimientos, un objetivo que puede conseguirse con el establecimiento de una estrategia de fertilización. CAMBIOS EN LA FERTILIDAD DEL SUELO La productividad y sostenibilidad agronómicas dependen de los efectos interactivos de la calidad del suelo, los factores ambientales y la adopción de determinadas medidas de manejo. Cada cultivo presenta diferentes exigencias en lo que se refiere a las condiciones ambientales necesarias para su desarrollo, de manera que las limitaciones en esas condiciones van a influir significativamente tanto en el área de distribución de los mismos como en los fertilizantes y las prácticas agrarias necesarias para su desarrollo, con vistas a la obtención de buenos rendimientos con el menor perjuicio posible al medio ambiente en el que sean desarrollados.

Adela Martínez Fernández y Alejandro Argamentería Gutiérrez Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (Serida). Área de Nutrición Animal, Pastos y Forrajes. Apdo. 13. 33300 Villaviciosa - admartinez@serida.org

Todos los cultivos requieren una adecuada provisión de agua y nutrientes para alcanzar y mantener en el tiempo la calidad y la cantidad de las producciones. Básicamente, el suelo, la materia orgánica en vías de descomposición, las excreciones de los animales y los fertilizantes proporcionan los elementos minerales esenciales para su nutrición. Estos minerales se encuentran en su mayor parte en formas disponibles, y las plantas los van absorbiendo a lo largo de su ciclo productivo.

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PARA QUE LA APLICACIÓN DE LOS FERTILIZANTES SEA LO MÁS EFICAZ POSIBLE HAY QUE TENER EN CUENTA EL NIVEL DE FERTILIDAD EXISTENTE EN EL TERRENO Y EL TIPO DE SUELO DISPONIBLE. EN ESTE SENTIDO, UN ANÁLISIS PERIÓDICO DE LA TIERRA DESTINADA AL CULTIVO (CADA 4-5 AÑOS) ES UNA HERRAMIENTA FUNDAMENTAL

MÁS PRODUCCIÓN, MAYOR CALIDAD

Nitramid es un fertilizante Nitrogenado que contiene Calcio soluble y asimilable.

El aumento del potencial de rendimientos de los cultivos, ligado a la producción intensiva, da lugar a pérdidas continuas de suelo superficial a través de la erosión que ejercen el aire y el agua. El descenso en el contenido de materia orgánica y el uso de maquinaria para sembrar y cultivar perjudican la estructura del suelo, disminuyen la capacidad de almacenamiento y de infiltración de agua e incrementan la compactación, entre otros efectos negativos. Estos factores hacen que los suelos vayan perdiendo su fertilidad natural (química, física y biológica), llegando al extremo de limitar su productividad. Uno de los problemas de pérdida de fertilidad es el referente a la “fertilidad química del suelo” o “deficiencia de nutrientes”. Esto significa que uno o más nutrientes están en el suelo en una cantidad que no permite que un cultivo satisfaga sus necesidades, y entonces se presentan problemas de crecimiento, desarrollo y producción. Por eso, cuando se detecta una “deficiencia de nutrientes” es necesario establecer una estrategia de fertilización. Cuando conviven varias especies con diferentes necesidades nutritivas, la dominancia de unas u otras vendrá determinada entre otros factores por la fertilidad de suelo y por los fertilizantes utilizados. Las especies más productivas son más exigentes en elementos nutritivos y si no se cubren sus necesidades son paulatinamente sustituidas por otras más rústicas, mejor adaptadas a condiciones de “déficit de nutrientes” pero de menor producción y calidad. Por tanto, un buen manejo del fertilizante tanto en cantidad como en época de aplicación será básico para mantener el equilibrio de especies y la productividad.

El Nitrógeno va en las 3 formas químicas (nítrico, amoniacal y uréico), garantizando la disponibilidad de nitrógeno durante todo el ciclo del cultivo. El Calcio, mejora la estructura y resistencia de la pared celular, ayuda a las plantas a tolerar los ataques de plagas y enfermedades y mantiene un óptimo ambiente radicular lo que se traduce en mejores rendimientos productivos.

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EN GENERAL, NO CONVIENE EXCEDER LOS 200 KG DE NITRÓGENO POR HECTÁREA Y AÑO (FERTILIZACIÓN DE FONDO + COBERTERA), YA SEA PROCEDENTE DE FERTILIZANTES QUÍMICOS U ORGÁNICOS

BASES DE LA FERTILIDAD DEL SUELO Son muchos los factores a tener en cuenta a la hora de establecer una adecuada estrategia de fertilización. En este sentido, para ajustar las recomendaciones se considera indispensable disponer de la información relativa a los contenidos del suelo en: Materia orgánica. Se trata del principal regulador de la fertilidad. Un suelo agrícola debe contener al menos un 2% de materia orgánica para lograr una correcta capacidad de retención de agua, intercambio catiónico y conexión entre partículas. Calcio. Fundamental para el desarrollo de las plantas. Mejora las propiedades físicas del suelo, regula la acidez y activa la vida microbiana provocando una mineralización más rápida de las reservas orgánicas. Estimula el crecimiento, les da resistencia a los tejidos vegetales en formación y favorece la maduración de los frutos. Magnesio. Forma parte de la clorofila y actúa como cofactor en muchos procesos enzimáticos del metabolismo vegetal. También interviene en el suelo, en el equilibrio ácido-base y en el intercambio catiónico. Fósforo. Es un elemento indispensable en el crecimiento. Favorece el desarrollo del sistema radicular y participa activamente en la función clorofílica. Es un complemento imprescindible del nitrógeno para regular la producción. Potasio. Tiene una importante acción sobre los rendimientos, dado que interviene en la asimilación del nitrógeno y, por tanto, en la formación de las proteínas. Constituye para la planta un elemento de equilibrio y sanidad, aumentando la resistencia frente a determinadas enfermedades. Disminuye la transpiración, por lo que asegura una mejor resistencia a la sequía. Nitrógeno. Constituye la base de las estrategias de fertilización, ya que es el alimento básico de la planta y, en consecuencia, un factor esencial del crecimiento y de los rendimientos. Su utilización debe ser considerada además como una herramienta de manejo para modificar la distribución de forraje a lo largo del año. Mediante el fraccionamiento de la dosis de aplicación de nitrógeno se puede lograr una distribución más homogénea de la producción de materia seca, prolongar los períodos de crecimiento o promover un desarrollo más temprano, consiguiendo de esta manera pastoreos anticipados.

EL ANÁLISIS DEL SUELO, PUNTO DE PARTIDA PARA LOGRAR CANTIDAD Y CALIDAD FORRAJERA Para que la aplicación de los fertilizantes sea lo más eficaz posible hay que tener en cuenta el nivel de fertilidad existente en el terreno y el tipo de suelo disponible. En este sentido, un análisis periódico de la tierra destinada a cultivo (cada 4-5 años) es una herramienta fundamental que permite evaluar el nivel de nutrientes y otras propiedades químicas y físicas del suelo, con base en información científica. La ventaja de realizar un análisis antes de la siembra es que nos proveerá de información para establecer la reserva de nutrientes del suelo en relación con las necesidades de consumo del cultivo. Los resultados del análisis se toman como referencia para corregir la fertilidad del suelo estableciendo recomendaciones de fertilización en función de los valores disponibles y de las extracciones de nutrientes estimadas. A partir de estas recomendaciones se pueden establecer y planear objetivos de rendimiento, secuencias de cultivos más apropiadas y mejoras en la rentabilidad, evitando aplicar productos en exceso o defecto, y también prevenir la contaminación del ambiente. Para eso, se tomará una muestra del terreno, que ha de ser representativa de la parcela que se quiere analizar. La tierra se debe recoger de la capa superior del suelo (10-20 cm), que es donde se desarrollan las raíces de la mayoría de las especies pratenses, y en varios puntos de la parcela, para homogeneizar posteriormente. Los nutrientes se encuentran en el suelo en formas químicas muy diferentes, retenidos con mayor o menor fuerza y afectados por numerosos factores. Por tanto, hay una gran variedad de métodos o tests disponibles para determinar el nivel de cada uno. Con todo, casi todos los análisis se basan en el estudio químico de los componentes de la “solución del suelo”, que se obtiene diluyendo una muestra de tierra en un determinado reactivo de laboratorio (variable para cada elemento), que simula el medio en que las raíces absorben o “asimilan” dicho nutriente. Por eso a los resultados obtenidos se les denomina “contenido en elementos asimilables”. El análisis comprende la determinación individual o conjunta de elementos minerales y otros datos anexos. Los más importantes desde el punto de vista de la nutrición del cultivo son los llamados macronutrientes (nitrógeno, fósforo y potasio). También se analizan los denominados mesonutrientes (azufre, magnesio, calcio) y, finalmente, los llamados micronutrientes, debido a que las plantas los requieren en menor cantidad (boro, cobre, hierro, manganeso y otros). También es preciso determinar otras características del suelo que aportan información sobre la intensidad y a veces la velocidad con la que el suelo proveerá los nutrientes en las diferentes etapas del cultivo. Las más importantes son el pH (grado de acidez), el porcentaje de aluminio en el complejo de cambio, la cantidad de materia orgánica y la mayor o menor posibilidad que tiene un suelo para entregar los nutrientes al cultivo o mantenerlos retenidos fuertemente, denominada capacidad de intercambio catiónico (CIC).

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Cultivo forrajero de invierno: raigrás italiano en monocultivo

MEDIANTE EL FRACCIONAMIENTO DE LA DOSIS DE APLICACIÓN DE NITRÓGENO SE PUEDE LOGRAR UNA DISTRIBUCIÓN MÁS HOMOGÉNEA DE LA PRODUCCIÓN DE MATERIA SECA, PROLONGAR LOS PERÍODOS DE CRECIMIENTO O PROMOVER UN DESARROLLO MÁS TEMPRANO, CONSIGUIENDO DE ESTA FORMA PASTOREOS ANTICIPADOS Cultivo forrajero de verano: maíz para forraje

RECOMENDACIONES PARA LA FERTILIZACIÓN DE PRADERAS Y CULTIVOS FORRAJEROS ANUALES La recomendación de la aplicación de fertilizantes puede ser vista de varias formas, pero la más usual es considerar el suelo como un lugar de donde los cultivos extraen nutrientes, parte de los cuales retorna nuevamente al suelo (se quedan rastrojos tras la cosecha) y se descompone liberando elementos minerales. A esta técnica de recomendación le llaman balance de nutrientes. Mediante el balance se estudian la oferta (del suelo) y la demanda de cada nutriente (del cultivo) a fin de recomendar una aplicación racional de fertilizantes. También se pueden establecer las necesidades de fertilización según el concepto de suficiencia. Siempre se debe recordar que la recomendación está basada no en un criterio sino en muchos, incluyendo el resultado analítico de la muestra de suelos, el tipo de suelo, el cultivo antecesor y el rendimiento esperado, entre otros. Atendiendo al balance de nutrientes, y para suelos de zonas templado-húmedas, podemos hacer las siguientes recomendaciones:

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ENMIENDAS cálcicas

La mayor parte de los suelos de terrenos húmedos tienen reacción ácida por el lavado de las aguas de percolación, que da como resultado un descenso de la fertilidad y un medio poco adecuado para el crecimiento de la mayoría de las plantas. Debido a esto, el encalado puede ser muy rentable a pesar de sus costes, ya que produce un efecto estimulante de la cosecha si se complementa con una adecuada fertilización. Un uso apropiado de los agentes encalantes protege el ambiente, debido a que mejora la fijación simbiótica del nitrógeno en las leguminosas y reduce la toxicidad de algunos elementos minerales, incrementa la eficiencia de los fertilizantes, mejora la efectividad de algunos herbicidas y aumenta las utilidades del cultivo (Lazcano Ferrat, 2000). El encalante ideal debe tener un efecto alcalinizante suave y progresivo, para subir el pH hasta valores próximos a la neutralidad; no debe tener efectos nocivos sobre el suelo, pues hay que aplicarlo repetidamente a lo largo de los años; y debe incluir una proporción deseable de cationes, sobre todo de calcio (Ca) y magnesio (Mg) y, a ser posible, ausencia de sodio (Na). El hecho de utilizar óxido cálcico (CaO) o carbonato cálcico (CaCO3) depende de que deseemos una respuesta rápida pero menos persistente (CaO) o lenta pero más persistente (CaCO3). Para combinar ambos efectos, existen en el mercado productos encalantes que combinan las dos formas (óxido y carbonato). Como las necesidades de encalado se expresan habitualmente como kg/ha de CaCO3, para calcular la aportación efectiva de dichos agentes mixtos lo mejor es considerar que 1 kg de CaO equivale a 1,79 kg de CaCO3 y expresar todo como riqueza en CaCO3 (riqueza efectiva de un producto = 1,79 × % CaO + % CaCO3). El Mg tiene propiedades análogas a las del Ca en cuanto a capacidad encalante. Es posible equiparar MgO a CaO y MgCO3 la CaCO3 a la hora de establecer el equivalente en CaCO3. Existen cultivos forrajeros con necesidades elevadas en Mg. Tratándose de ellos, interesará encalar preferentemente con fuentes del dicho elemento. Además, un producto encalante debe ser barato por la elevada cantidad que se aplica por hectárea. Por otro lado, el valor encalante o neutralizante efectivo también dependerá del tamaño de partícula. Debido a la baja solubilidad del carbonato cálcico (CaCO3), cuanto más finamente molido esté, más rápidamente reaccionará con el suelo y mayor será su eficacia (Martínez Fernández et ál., 2012).

EL ENCALADO PUEDE SER MUY RENDIBLE A PESAR DE SUS COSTES, YA QUE PRODUCE UN EFECTO ESTIMULANTE DE LA COSECHA SI SE COMPLEMENTA CON UNA ADECUADA FERTILIZACIÓN

El exceso de aluminio que suele darse en suelos ácidos (pH bajos) impide la correcta asimilación de nutrientes, sobre todo del fósforo, por lo que se hace indispensable su neutralización mediante el encalado. Por eso, para calcular la dosis de encalante a aplicar es necesario tomar como referencia los niveles de % de aluminio activo en el complejo de cambio y de acidez del suelo (pH). En general, se necesita encalar si el contenido en aluminio en el complejo de cambio es superior al 10%. No será necesaria la aportación de cal si el pH del suelo es igual o superior a 5,5, en el caso de siembra de gramíneas en monocultivo o asociadas con tréboles, y de 6-6,5, en el caso de siembra de alfalfa (Martínez-Martínez et ál., 2003). En función del porcentaje de aluminio en el complejo de cambio se puede clasificar el suelo en distintas categorías de acidez, variando la cantidad necesaria de producto encalante según dichas categorías (tabla 1). Tabla 1. Encalado necesario según el % de aluminio activo en el complejo de cambio (necesidades calculadas en óxido de carbonato de calcio) Clasificación del suelo

% Aluminio

kg/ha de CaO

kg/ha de CaCO3

Muy ácido

≥60

2500

4.500

Ácido

41-60

2000

3.600

Medio

21-40

1500

2.700

Poco ácido

10-20

1000

1.800

Óptimo

<10

Adaptada de Piñeiro et ál. (2010)

No debe efectuarse nunca un encalado sin análisis de suelo previo. Si la acidez es perjudicial, un exceso de cal también lo es. Por este motivo, conviene repetir el análisis de aluminio en el complejo de cambio transcurridos cuatro años desde la aplicación del producto para comprobar la efectividad del encalado y ver si es necesario repetirlo.

Tabla 2. Niveles de fertilidad del suelo según contenido en fósforo y potasio asimilables para cada una de las diversas formas en que pueden venir expresados los resultados Nivel de fertilidad

P2O5

K2O

P2O5

K2O mg/kg

mg/l

mg/kg

mg/l

mg/kg

Muy bajo

0-5

0-60

0-7

0-84

0-12

0-72

0-16

0-100

Bajo

6-15

61-120

8-21

85-168

13-35

73-144

17-49

101-201

Medio

16-25

121-240

22-35

169-336

36-58

145-288

50-81

202-403

Alto

16-45

241-400

36-63

336-560

59-104

289-480

82-145

404-672

>45

>400

>63

>560

>104

>480

>145

>672

Muy alto

Adaptada de Piñeiro et ál. (2010)

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Tabla 3. Abonado fosfopotásico de prados, praderas y alfalfa según niveles de fertilidad del suelo kg P2O5/ha Establecimiento

kg K2O/ha

Muy bajo

Bajo

Medio

Alto

Muy alto

Muy bajo

Bajo

Medio

Alto

Muy alto

140

120

100

300

225

150

Mantenimiento en pastoreo

120

Mantenimiento en siega

140

120

100

300

225

120

Adaptada de Piñeiro et ál. (2010)

Tabla 4. Abonado fosfopotásico de cultivos forrajeros anuales según niveles de fertilidad del suelo Kg P2O5/ha

kg K2O/ha

Muy bajo

Bajo

Medio

Alto

Muy alto

Muy bajo

Bajo

Medio

Alto

Muy alto

Maíz forrajero

135

120

105

300

260

220

110

Sorgo forrajero

110

190

150

110

Cultivos de invierno

110

210

170

130

0 0 0

Adaptada de Piñeiro et ál. (2010)

CÁLCULO DE DOSIS NECESARIAS DE FÓSFORO Y POTASIO

Las aportaciones de fósforo (P) y potasio (K) deben realizarse en los momentos previos a la siembra del año de implantación, para cultivos forrajeros y praderas (principios de otoño), o al final del período de parada de crecimiento vegetativo, en praderas ya implantadas (en climas templado-húmedos coincidirá con finales de enero en zonas bajas y con un mes más tarde para zonas de media montaña). Las necesidades de ambos nutrientes se pueden expresar en elementos fósforo y potasio como tales (P y K asimilables) o como óxidos de fósforo y de potasio (P2O5 y K2O asimilables). Los resultados analíticos se expresan como mg por litro de suelo (mg/l) o mg por kg de suelo (mg/kg). Algunos

Fertilización de fondo previa a la siembra. Parcelas experimentales del Serida en manejo convencional

laboratorios utilizan el término ppm (partes por millón); en este caso debe consultárseles si lo utilizan como sinónimo de mg/l o mg/kg. Desgraciadamente, no hay homogeneidad entre los diversos laboratorios españoles al respecto de las unidades de medida. Sin embargo, el cambio de unidades resulta sencillo teniendo en cuenta las relaciones P2O5/P = 2,3 y K2O/K = 1,2, así como una densidad media del suelo de 1,4 (que puede oscilar entre 1,2 en suelos arcillosos y 1,6 en suelos arenosos). Lo más habitual en España es expresar la fertilización fosfopotásica como kg/ha de P2O5 y de K2O. De cualquier forma, mediante los factores de conversión dados anteriormente y las equivalencias entre unidades de superficie se puede modificar la unidad de medida como se desee. El resultado de análisis se traduce en una clasificación del nivel de fertilidad del suelo (muy bajo-bajo-medioalto-muy alto), según se muestra en la tabla 2 (ver pág. anterior). Para realizar una fertilización de fondo fosfopotásica bien ajustada a los requerimientos reales de un determinado cultivo, o de una pradera destinada a pastoreo o siega, además de los niveles de fertilidad dados por el análisis del suelo es necesario conocer el balance aproximado de nutrientes de la parcela, es decir, la cantidad de elementos fertilizantes que se extraen según las producciones esperadas, o el número de pastoreos o cortes a realizar, o que se pierden por lavados, etc., y la cantidad de estos que se acercan en forma de heces, rechazos... (tablas 3 y 4). En caso de mantenimiento de prados y praderas con régimen mixto, es decir, algunos aprovechamientos en pastoreo y otros en siega para conservación de excedente bajo forma de heno o ensilado, se hará el promedio de las cifras dadas para siega y pastoreo en la tabla 3.

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agricultura

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Tabla 5. Repartición del N a lo largo del año para prados, praderas y rotación de cultivos forrajeros anuales. Aportaciones en kg N/ha Abonado nitrogenado de cobertera

Abonado nitrogenado de fondo junto con la fertilización fosfopotásica

Corte a ensilar (Manejo intensivo) Corte a ensilar (Manejo sostenible) Pastoreo (solo algunos) Corte

Prados y praderas en pastoreo

Praderas de siega

Raigrás italiano

Cereales de invierno para forraje

Cereal de invierno-leguminosa2

Primero

Segundo

100

30 60

40 40

Maíz forrajero3

150

Sorgo forrajero

Segundo

Leguminosas de invierno 4

Primero

Adaptada de Piñeiro et ál. (2010)

La cobertera se da a la salida del invierno. Con raigrás italiano alternativo, tras el corte invernal 2 Solo en caso de que el suelo sea muy pobre en N 1

3 4

Corte único; recibe la cobertera con las plántulas a 20 cm de altura Solo en sorgos con capacidad de rebrote

Estercolado previo a la siembra. Parcelas experimentales del Serida en manejo sostenible

MANEJO DEL NITRÓGENO

El nitrógeno (N) es un elemento muy móvil en el suelo. Sus aportaciones se establecen en función de la naturaleza del cultivo y del sistema de aprovechamientos. En general no conviene exceder los 200 kg de nitrógeno por hectárea y año (fertilización de fondo + cobertera), ya sea procedente de fertilizantes químicos o de fertilizantes orgánicos (tabla 5). Además de hacerla con fertilizantes simples, la fertilización de fondo NPK también puede efectuarse con fertilizantes complejos (fórmulas), que aplican N, P2O5 y K2O a la vez. La elección de usar unos u otros se basa en la posibilidad de las diferentes fórmulas de adaptarse a las necesidades de cada caso concreto y del precio de mercado de cada una de ellas.

UTILIZACIÓN DE FERTILIZANTES ORGÁNICOS PRODUCIDOS EN LAS EXPLOTACIONES GANADERAS

La utilización del abono y el purín como fertilizantes es una oportunidad que tienen los agricultores y ganaderos para disminuir la dependencia de compra de fertilizantes

exteriores a la explotación y reducir los costes variables, manteniendo la producción agrícola de su base territorial (Martínez-Martínez et ál., 2003). El uso eficiente de los mismos supone el reciclaje de residuos de la actividad agraria y, por eso, estos residuos pueden ser considerados como un recurso adicional del que pueden disponer las explotaciones ganaderas. Además de materia orgánica, aportan nutrientes como nitrógeno, fósforo, potasio y calcio. Si se gestionan de manera eficiente, minimizan el impacto ambiental de la explotación ganadera, haciendo que esta sea una actividad más sostenible en clara transición hacia la producción agraria ecológica, que no permite la utilización de fertilizantes de síntesis. El estiércol se aporta al suelo mediante un remolque especial con anterioridad a la siembra. Es preferible que esté maduro o compostado y que se aplique tras una labor mecánica previa ligera, que impida escorrentías y mejore la asimilación. No se recomienda aplicarlo directamente sobre los pastos.

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agricultura

LA APLICACIÓN DEL ESTIÉRCOL Y LOS PURINES SE LLEVARÁ A CABO CUANDO NO SEAN PREVISIBLES FUERTES LLUVIAS NI HAYA PARADA VEGETATIVA ESTIVAL O INVERNAL. EN CASO DE APROVECHAMIENTO EN PASTOREO, SE APLICARÁ AL MENOS 20 DÍAS ANTES DE LA FECHA DE INTRODUCCIÓN DEL GANADO Distribución de purines mediante sistema de inyección

Tabla 6. Contenido en elementos fertilizantes del purín y el estiércol de vacuno procedentes del rebaño experimental del Serida Purín de vacuno* Estiércol* 3 kg/t estiércol fresco kg/m Densidad Materia seca Nitrógeno (N) 1 NH3/N

Distribución de purines por aspersión en una pradera de pastoreo. Parcelas experimentales del Serida en manejo sostenible

Los purines, una vez que se estabilizaron, se bombean a una cuba o cisterna que luego los reparte, mediante un plato centrífugo, tanto sobre los pastos como sobre el terreno preparado para la siembra. Actualmente se sustituye este sistema de distribución por una caída del purín mediante gravedad (sistema de tubos colgantes) o enterramiento directo al suelo (sistema de inyección) con el fin de limitar las emisiones de amoniaco al medio ambiente y evitar escorrentía y malos olores. La aplicación del estiércol y los purines se llevará a cabo cuando no sean previsibles fuertes lluvias ni haya parada vegetativa estival o invernal. En caso de aprovechamiento en pastoreo, se aplicará al menos 20 días antes de la fecha de introducción del ganado. Se debe dejar sin fertilizar una franja entre 15 y 25 m de anchura junto a los canales de agua y una distancia entre 35 y 50 m de una fuente, pozo o perforación que suministre agua para consumo humano. La dosis total aplicada (incluida la estimación de las excreciones de los animales, en caso de pastoreo) no podrá superar el equivalente a 210 kg de nitrógeno por hectárea y año. Hay que tener en cuenta que dos vacas lecheras por hectárea ya aportan 170 kg de nitrógeno al año (MartínezFernández et ál., 2011). En consecuencia, como en el caso del suelo, resulta aconsejable realizar el análisis químico de los fertilizantes producidos en la explotación (ver tabla 6) con el objeto de determinar las cantidades adicionales de nitrógeno (N total), fósforo (aportado como P2O5), potasio (aportado como P2O5) y calcio (aportado como CaO) que es preciso incorporar a la tierra, mediante otros fertilizantes, a fin de cubrir todas las necesidades del cultivo, del prado o la pradera.

1,026 54,1 2,7

252 5,48

P2O5

1,37

4,93

K2O

5,23

7,90

CaO MgO

2,38 0,66

10,98 2,85

74%

NH3/N: Porcentaje de N amoniacal del aporte total de nitrógeno del purín *R esultados analíticos medios correspondientes a muestras recogidas entre 2006 y 2010

BIBLIOGRAFÍA LAZCANO FERRAR, I. (2000). Cal agrícola: conceptos básicos para la producción de cultivos. Informaciones agronómicas, 4: 4-6. MARTÍNEZ FERNÁNDEZ, A., PELÁEZ, R., ARGAMENTERÍA, A., SOLDADO, A,. GONZÁLEZ, A., DE LA ROZA DELGADO, B. (2012). Evaluación agronómica de maíz tras aplicación de combinaciones de productos de calcio en terrenos ácidos. En: Nuevos retos de la ganadería extensiva: un agente de conservación en peligro de extinción. Actas de la 51 Reunión Científica de la Sociedad Española para el Estudio de los Pastos, 425-430, Pamplona (España). MARTÍNEZ-FERNÁNDEZ, A., ROZA DELGADO, B., ARGAMENTERÍA GUTIÉRREZ, A. (2011). Fertilizantes orgánicos producidos en explotaciones ganaderas. CUBERA. Revista de la Asociación de Amigos del Paisaje de Villaviciosa. Volumen 43 (XXVI): 23-28. MARTÍNEZ MARTÍNEZ, A., PEDROL BONJOCH, N., ALPRI PALCIO, J. (2003). Siembra de praderas. SERIDA & KRC EDICIONES. 89 pp. PIÑEIRO ANDIÓN, J., CASTRO ÍNSUA, J., BLÁZQUEZ RODRÍGUEZ, R. (2010). Abonado de cultivos forrajeros y pratenses. Curso organizado por la Universidad de Oviedo (Campus de Barredo, Mieres). Consulta en línea (www.ciam.es/descargas/cursos/910.pdf ).

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