AFRIGA 104 en castellano by Transmedia Comunicación

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E s t a m o s

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F a c e b o o k

Nº 104

AFRIGA

AÑO XIX Abril – Mayo 2013

DOSSIER: MAMITIS CAMBIOS EN LA ETIOLOGÍA DE LAS MAMITIS EN GALICIA ESTIMACIÓN DE LOS COSTES DE LA MAMITIS EN EXPLOTACIONES DE GANADO VACUNO DE LECHE IMPORTANCIA DE LA TERAPIA DE SECADO ENCUESTA: LOS PRODUCTORES OPINAN SOBRE LA VENTA DE LA LECHE

GENÉTICA, EFICIENCIA ALIMENTARIA Y MANEJO REPRODUCTIVO: CLAVES DE LA ALTA PRODUCCIÓN Portada_castelan.indd 1

SAT REY D E MIÑOT ELO: VACAS DE CONCURSO QUE RINDEN E N LA SALA DE ORDEÑO

ESTUDIO DE LAS AFRICORES SOBRE LA IMPORTANCIA DEL SECTOR PRODUCTOR DE LECHE EN LA ECONOMÍA DE GALICIA 30/05/2013 13:50

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29/05/2013 23:18

SUMARIO

AFRIGA P

CONVOCATORIAS Concurso Valle de los Pedroches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Moexmu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

EXPLOTACIÓN SAT Rey de Miñotelo (A Pastoriza) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

A S É T I C X E N

D E

A F E C O N

Nº 99

ESTA MOS

VIII ANO X 2012 Xuño – Xullo

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S A D O U L T R E S

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N C I Ó D U P R O

DOSSIER:

CALIDADE

B A S P R O

D E

T E L E I

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I A L I C G A

WWW .REV ISTA AFRI GA.C OM

FACE BOOK

Nº 102

AÑO X IX Dic. 2012 – Ene. 2013

DO LEITE

DE MUXIDO SISTEMAS IÓN DOS INTRODUC DO EN GALICIA E ROBOTIZA DO LEITE OS LÁCTEOS DA CALIDADE XESTIÓN IDADE EN ALIMENT EA TRAZABIL ÁLVARE N DO GRUPO CALIDADE EVOLUCIÓ CIÓN ÁLVARE R SEMENTA CERTIFICA VACAS: SECO DAS PERÍODO PARA RECOLLER

DOSS IER:

R A EXPE

IENCIA

SIL DE BRA

A, INTERESE A MANTEIG CONCURS OS GANDERÍ E OS POLA XENÉTICA

ACI NA FIX

PREZO ÓN DE

EFERE S DE R

ES NA CALIDAD DES E NERAL CANTIDA N MICROMI NUTRICIÓ

GENÉ TICA CONSAN GUINIDA D: UNA AMENAZ Y REPR ODU RECOME CCIÓ N NDACIONES A SILENCIO SA EN LA DE USO LA INCIDEN DE TOROS MEJORA CIA DE LA GENÉTIC EN LOS ACOPLA CONSAN A DEL VACUNO GUINIDA MIENTOS DE LECHE D EN EL REBAÑO TERÍST ICAS DE LAS EXPLO TACION ES CON ORDEÑ O ROBOT IZADO EN GALICI A

CARAC

LEITE ARA O NCIA P

UNHA DI FERRO: A CAMPO A DE CREMON HISTÓRIC

CRÓNICA DE UNA DE LA NUEVA FERIA DE CREMON EDICIÓN A

GRANXA

SAT BUSTO CORZÓN, EUROPEO UN REFEREN EN CALIDAD TE

CONSEJO S PARA LA FERTILIZA DE PRADERA CIÓN S Y CULTIVOS FORRAJER OS ANUALES TEMPLAD EN ZONAS O-HÚMED AS

ECONOMÍA Importancia del sector productor de leche en la economía de Galicia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

ENCUESTA Los productores opinan sobre la venta de la leche . . . . . . . . . . 36

SANIDAD / DOSSIER: MAMITIS Evolución de la etiología de las mamitis bovinas en Galicia . . 46 Estimación de los costes de la mamitis en explotaciones de ganado vacuno de leche . . . . . . . . . . . . . . 54 Importancia de la terapia de secado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

SANIDAD Gando vacuno de leche y los parasitismos . . . . . . . . . . . . . . . . 68

D.C.

Oficina

Entidad

Nº de Cuenta

NUTRICIÓN Valoración de la eficiencia alimenticia en vacuno lechero . . . . 74

PRODUCCIÓN Genética, eficiencia alimentaria y manejo reproductivo. Claves de la alta producción (I) . . . . . . . . . . . . . . 80

AGRICULTURA

Nº 100

ANO XV III Agosto – Setembro

2012

0as 1af0rig A

D E

L E I T E

D E

o iv at da o r n o r er em rio Ad m te c on in a c o ist n ev r

vo Cadervo Cadermorati vo afrigas Cader- o morati 100 Conme afrigas morati vo o Cadern vo 100 Conme afrigas o vo 100 Conme morati Cadern o afrigas morati vo Cadern 100 Conme morati afrigas vo o Conme Cadern morati o 100 afrigas Conme Cadern morati vo o 100 afrigas Conme Cadern vo o 100 Conme morati Cadern afrigas vo o 100 morati afrigas Cadern Conme vo 100 morati afrigas Cadern no Conme 100 afrigas no Conme morati 100 afrigas no 100 Conme

P R O D U C I Ó N

vo Cadervo Cadermorati vo afrigas Cadermorati vo 100 Conme afrigas Cader- o morati o vo 100 Conme afrigas morati o Cadern vo 100 Conme afrigas Cadern o morati vo 100 Conme Cadern o afrigas morati vo afrigas Conme Cadern 100 morati o 100 afrigas vo Conme Cadern morati vo vo o 100 afrigas Conme Cadern morati vo o 100 O afrigas morati Conme V morati Cadern I vo o 100 T A Conme morati afrigas Cadern R vo o Conme Conme O 100 morati afrigas Cadern M no E Conme 100 morati M afrigas Cadern N no Conme O 100 afrigas C no Conme O 100 afrigas N no R 100 E

l ia c ro pe e es úm n

AFRIGA

Poblaciones locales de maíz en Asturias para forraje y grano. . . . . 90

G A L I C I A

Edita: AFRIGA, Asociación Frisona Galega. Junta de Gobierno de Afriga:

PRESIDENTE, Juan Francisco Novo García. VICEPRESIDENTE, Fernando Couto Silva. SECRETARIA, Josefina Iglesia Andión. TESORERO, Manuel Berdomás Tejo. VOCALES, José Ramón Pazos Fondevila, José Rodríguez Berbetoros y José Mercador Fontenla.

Produce: TRANSMEDIA Comunicación & Prensa. DIRECTOR, Manuel Darriba. DIRECTOR EJECUTIVO, José Manuel Gegúndez. DIRECTOR DE ARTE, Marcos Sánchez. DISEÑO-MAQUETACIÓN, Marcos Sánchez, Martín Sánchez. COORDINACIÓN-EDICIÓN, Verónica Rodríguez Gavín. REDACCIÓN, José Luís Ramudo, Begoña Gómez Rielo. FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN AFRIGA TV, Raquel Anido. ADMINISTRACIÓN, Marta Sánchez. Dirección: Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO. Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893, 610 215 366. Email: transmedia@ctransmedia.com. Web: www.transmedia.es Administración: AGER Servicios Empresariais SL. Praza da Mercé de Conxo 1, 1º B. 15706 Compostela. Teléfono: 981 534 350. Email: ager@ager.com.es. Web: www.ager.com.es Tirada: 11.500 ejemplares Depósito Legal: C-1.292/94 - Afriga no se responsabiliza del contenido de los artículos y colaboraciones firmadas.

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AFRIGA AÑO XIX - Nº 104

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30/05/2013 13:51

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27/05/2013 20:31

CONVOCATORIAS

XVIII CONCURSO MORFOLÓGICO DE RAZA FRISONA VALLE DE LOS PEDROCHES. POZOBLANCO, 27 DE ABRIL

Cruz Dorada Windbrook Paula, ternera campeona y novilla gran campeona

Parronales Goldwyn Pilar, vaca intermedia campeona

Vaca gran campeona del concurso de Córdoba

ALEGRÍA SEPTEMBER JARITA TRIUNFA EN LOS PEDROCHES La localidad de Pozoblanco acogió a finales de abril una nueva edición de su consolidado concurso morfológico, organizado por la Asociación Frisona Andaluza. Desfilaron por la pista unos sesenta animales, que se sometieron al criterio del cántabro José Manuel Paz Conde, juez nacional de Conafe. La ganadería Alegría consiguió el título más codiciado del certamen, situando a Alegría September Jarita como vaca adulta campeona y vaca gran campeona. No obstante,

Vaca joven campeona

La vaca gran campeona del certamen cordobés fue presentada por la ganadería Alegría, del municipio de Añora, y se llevó también el título de vaca adulta campeona. los demás premios estuvieron muy repartidos, pues la ternera campeona y gran campeona de novillas procedía de la ganadería Cruz Dorada; la novilla campeona, de Huerta Los Tobías; la vaca joven campeona, de la ganadería El Cruce; y la vaca intermedia campeona, de Los Parronales. Paz Conde juzgó además en el campeonato de jóvenes manejadores, cuyo podio quedó compuesto por Emilio Valero Caballero, Antonio Hoyo Blanco y Antonio Rodríguez Fernández.

PALMARÉS CATEGORÍA TERNERAS DE 3 A 6 MESES TERNERAS DE 6 A 10 MESES, TERNERA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE NOVILLAS AÑOJAS DE 10 A 14 MESES NOVILLAS DE 14 A 19 MESES NOVILLAS DE 19 A 25 MESES Y NOVILLA CAMPEONA VACAS JÓVENES HASTA 30 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA VACAS JÓVENES DE 30 A 36 MESES VACAS INTERMEDIAS DE 3 AÑOS VACAS INTERMEDIAS DE 4 AÑOS Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA VACAS ADULTAS DE 5 AÑOS VACAS ADULTAS DE 6 AÑOS, VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE VACAS MEJOR REBAÑO MEJOR CRIADOR

GANADORA Atalayuela Xacobeo Milka Cruz Dorada Windbrook Paula López Lunar Atwood Alicia Cruce Anival Molina H.Tobías September Loreto ET Cruce Roy Peluna Tobías Ashgold Barbie El Moral Xacobeo Daminia Parronales Goldwyn Pilar Cruce Goldwyn Bekia Alegría September Jarita El Cruce El Cruce

GANADERÍA Atalayuela Cruz Dorada López Lunar El Cruce Huerta Los Tobías El Cruce Huerta Los Tobías El Moral Los Parronales El Cruce Alegría

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CONVOCATORIAS

XXVII CONCURSO Y EXPOSICIÓN DE GANADO DE LA MOEXMU. MUIMENTA, DEL 5 AL 7 DE ABRIL

Fotos: Fernando Rodríguez Gandoy (Africor Lugo)

LA GANADERÍA POZO HIZO UN PLENO EN EL PODIO DE MUIMENTA

El público llenó el recinto para seguir el campeonato de vacas

En el vigésimo séptimo concurso de ganado frisón de la Moexmu de Muimenta (Cospeito) participaron 93 animales procedentes de 23 explotaciones de las provincias de A Coruña, Lugo y Pontevedra, así como del Principado de Asturias. Juzgó el italiano Giuseppe Beltramino y la lucense Pozo arrasó al conseguir los grandes títulos del certamen. Pozosaa Denzel 1640 Antía se proclamó novilla campeona y gran campeona, título este último que consiguió por segundo año consecutivo en Muimenta, y Pozosaa Goldwyn 9545 Sonia se impuso como vaca joven campeona y vaca gran campeona. Prueba de que a Giuseppe Beltramino le gustó especialmente la vaca gran campeona es que él mismo la compró después del concurso por 12.000 euros. La ganadería Pozo consiguió además los premios de ternera campeona, con Pozosaa Tee Off 6566, y vaca intermedia campeona, con Pozosaa Goldwyn 6821 Rula, y los reconocimientos al mejor criador y al mejor rebaño. En el palmarés de la Moexmu entró también Rey 454 Rosita Goldwyn (Rey de Miñotelo, A Pastoriza), en calidad de vaca adulta campeona.

Pozosaa Goldwyn 9545 Sonia, vaca gran campeona

Pozosaa Tee Off 6566 (a la izquierda), ternera campeona, y Pozosaa Denzel 1640 Antía, novilla gran campeona

CONCURSO DE MANEJADORES Y SUBASTA Esos días, Muimenta acogió el tradicional Concurso de Jóvenes Manejadores organizado por el Clube de Xóvenes Gandeiros de Galicia, y juzgado igualmente por Giuseppe Beltramino. El cántabro Miguel Expósito fue nombrado manejador campeón, y como subcampeón se situó el pastoricense Alberto Iglesia. En cuanto a la XV Subasta de Ganado Selecto, se vendieron los 12 animales presentados, por un importe total de 23.450 euros. El precio medio fue de 1.954 euros y el máximo ascendió a 2.350.

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CONVOCATORIAS

PALMARÉS DEL XXVII CONCURSO DE GANADO DE MUIMENTA

CATEGORÍA TERNERAS HASTA 8 MESES TERNERAS DE 8 A 10 MESES TERNERAS DE 11 A 13 MESES Y TERNERA CAMPEONA TERNERAS DE 14 A 16 MESES NOVILLAS DE 17 A 19 MESES NOVILLAS DE 20 A 26 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y NOVILLA GRAN CAMPEONA VACAS EN LACTACIÓN HASTA 26 MESES VACAS EN LACTACIÓN DE 27 A 30 MESES VACAS EN LACTACIÓN DE 31 A 35 MESES, VACA JOVEN CAMPEONA Y VACA GRAN CAMPEONA VACAS EN LACTACIÓN DE 3 AÑOS Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA VACAS EN LACTACIÓN DE 4 AÑOS VACAS EN LACTACIÓN DE 5 AÑOS O MÁS Y VACA ADULTA CAMPEONA MEJOR CRIADOR MEJOR REBAÑO MEJOR DESCENDENCIA DE VACA MEJOR GANADERÍA DE NUEVA PARTICIPACIÓN MEJOR MUNICIPIO

GANADORA GANADERÍA Carballeiras Dude Sharon Carballeiras (Lalín) Flora Gospell Manioca ET Flora (Asturias) Pozosaa Tee Off 6566 Pozo (Lugo) Flora Xacobeo Chanel Flora (Asturias) Rey 547 Sonrrisa Sid Rey de Miñotelo (A Pastoriza) Pozosaa Denzel 1640 Antía Pozo (Lugo) Nodi Brandy Xistra Nodi (Barreiros) Rego Xacobeo Xena 8888 Rego (Láncara) Pozosaa Goldwyn 9545 Sonia Pozo (Lugo) Pozosaa Goldwyn 6821 Rula Pozo (Lugo) Cesares Boeza Dancer Cesares (Lousame) Rey 454 Rosita Goldwyn Rey de Miñotelo (A Pastoriza) Pozo (Lugo) Pozo (Lugo) Manteiga Xacobeo Mandarina Manteiga (Vila de Cruces) SAT A Vereda (Castro de Rei) Lugo

Rey 454 Rosita Goldwyn, vaca adulta campeona

Vista del campeonato de manejadores que ganó Miguel Expósito (segundo por la izquierda)

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EXPLOTACIÓN

SAT REY DE MIÑOTELO (A PASTORIZA)

José Alberto Iglesia posa orgulloso para la revista Afriga con Rey 454 Rosita Goldwyn, vaca adulta campeona en el concurso de la Moexmu 2013

VACAS QUE SEDUCEN EN LA PISTA Y QUE RINDEN EN LA SALA DE ORDEÑO La SAT Rey de Miñotelo fue una de las vencedoras del concurso de raza frisona de la Moexmu 2013 al hacerse con el título de vaca adulta campeona y el de segundo mejor criador. Pero esta manifiesta calidad morfológica aún adquiere más valor al traducirse en importantes niveles de producción. El lugar de Miñotelo, en la parroquia pastoricense de A Aguarda, le da nombre a una de las explotaciones lecheras más conocidas de la provincia de Lugo al ser una de las habituales de los concursos morfológicos de la raza frisona. Sus propietarios son el matrimonio formado por José Iglesia Iglesia (47 años) y Elvira Vila Veiga (42) y su hijo mayor José Alberto Iglesia Vila (21), técnico en Explotaciones Agrarias Extensivas. El trabajo diario lo reparten entre los tres, aunque habitualmente en estas labores también colabora Esteban, otro hijo del matrimonio. Esta ganadería familiar fue pasando de generación en generación desde su origen en los años 30. “Mi bisabuelo comenzó aquí mismo con unas pocas vacas frisonas, algu-

nas traídas de Alemania”, cuenta José Alberto. Pero desde entonces transcurrieron más de 80 años y la transformación de la explotación fue notable, adaptándose a los nuevos tiempos. En la historia más reciente debemos centrarnos en tres años: 2001, cuando José Iglesia Vila coge el timón del negocio; 2003, año de constitución de la SAT; y 2011, correspondiente a la incorporación de José Alberto. A día de hoy tienen 180 hembras de las que 85 son de producción, 10 se corresponden con las secas y el resto con la recría. La cuota de la que disponen es de un millón de kilos, toda en propiedad. La leche se la venden a Larsa desde hace varios años; actualmente la están cobrando a 0,34 €/kg más calidades e IVA (el contrato es de revisión trimestral).

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EXPLOTACIÓN

Vista general del interior de la nave de producción

A DÍA DE HOY, EN LA SAT REY DE MIÑOTELO TIENEN 180 HEMBRAS DE LAS QUE 85 SON DE PRODUCCIÓN, 10 SE CORRESPONDEN CON LAS SECAS Y EL RESTO CON LA RECRÍA

MANEJO Y BIENESTAR Los dos pilares que perfilan el día a día de la SAT Rey de Miñotelo son la limpieza y la organización. Precisamente, de buena organización tenemos que hablar para referirnos a la división del ganado en función del

estado productivo y de la edad. Así, al lote único de lactación se suma el de las secas y el de posparto –en el que se mantienen hasta transcurrido un mes y medio–. Y luego están los cuatro lotes de la recría: uno para las terneras de 3 a 5 meses, otro para las de 5 a 8, otro para las novillas de 8 a 12 meses y otro más para las de 12 a 16. Las hembras que van a los concursos se alojan individualmente o por parejas para que estén más cómodas y para controlarles la alimentación de un modo más preciso. Todos los animales están estabulados y todos duermen en cama de arena excepto las terneras hasta los 8 meses, que lo hacen en cama caliente de paja, y las vacas que llevan a los concursos, que descansan en cama de goma y serrín. Los comederos están recubiertos de azulejo para que la comida se mantenga en buenas condiciones higiénico-sanitarias y los bebederos son de acero inoxidable. La situación de la granja no hace preciso echar mano de ventilación artificial. Con lo que sí cuentan es con tres cepillos de cow comfort colocados en los lotes de producción, de secas y de posparto, respectivamente. El ordeño se hace dos veces al día –a las 8 de la mañana y de la noche– en una sala tipo espina de pescado de 10 puntos con medidores electrónicos. La media de producción del año 2012 fue de 12.674 kg/vaca, con un 4,11% de grasa, un 3,05% de proteína, un recuento medio de células somáticas de 160.000 y una bacteriología media de 25.000 ufc/g.

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29/05/2013 06:46

EXPLOTACIÓN

Cuentan con cinco zanjas de hormigón para almacenar el silo

Los comederos, que dan a un pasillo central, están recubiertos de azulejo

LAS HEMBRAS QUE VAN A LOS CONCURSOS SE ALOJAN EN CORTES INDIVIDUALES O POR PAREJAS PARA QUE ESTÉN MÁS CÓMODAS Y PARA PODER CONTROLARLES LA ALIMENTACIÓN DE UN MODO MÁS PRECISO

La arena de las camas se renueva cada diez días

ALIMENTACIÓN El nutrólogo Javier Murias los asesora en todo lo relacionado con la alimentación. El maíz es el alimento principal que ingieren las vacas. Aparte de los beneficios nutricionales que aporta, José Alberto explica que aprovechan este cereal “al máximo posible” porque al producirlo en la explotación “resulta más barato”. El encarecimiento de las materias primas también motivó la reducción del porcentaje de soja, que suplementan con colza. Actualmente, la ración de las vacas en lactación está integrada por 27 kilos de silo de maíz, 10 de silo de hierba y 11 de una mezcla que ya compran hecha y que incluye soja, maíz, colza, granos de destilería de maíz desecados (DDG), bicarbonato, melaza de caña de azúcar, calcio, sal, carbonato cálcico, urea, núcleo vitamínico, magnesio, meteonina y Megalac. En total, 48 kilos unifeed que se distribuyen a diario con la ayuda de un carro autopropulsado. Su coste es de 150 euros/tonelada o, lo que es lo mismo, 7,20 euros por vaca y día. La ración de las vacas secas la elaboran cada segundo día. Incluye 5 kilos de silo de maíz, 5 de silo de hierba, 2 de hierba seca, 2 de paja y 1,5 de mezcla para vacas secas. Su coste es de 1,40 euros por animal y día. Para las novillas entre los 8 y los 16 meses, la ración se compone de 13 kilos de silo de hierba, 2 de hierba seca, 1 de paja y 1,5 de pienso de recría; en este caso se distribuye cada tres días y su importe es de 1,10 euros por novilla y día. A partir de esta edad y hasta un mes antes del parto estas hembras se mantienen con lo que pastan en los prados, excepto en la época más dura del invierno, en cuyo caso se siguen alimentando con lo que comían anteriormente. Finalmente está la ración que elaboran para las terneras de 4 a 8 meses y que incluye 3 kg de hierba seca raigrás y 2,5 kg de pienso. Esta mezcla, al no existir riesgo de que se estropee, se hace cada 5 ó 6 días. Hasta esa edad, los animales se alimentan de hierba a libre disposición y de pienso. Se debe aclarar que las novillas que van a los concursos no comen lo mismo que el resto, sino que se alimentan de raigrás seco ad líbitum y de pienso que les proporcionan dos veces al día. Se trata de una comida alta en proteínas y fibra y baja en hidratos de carbono para controlarles el peso.

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21/05/2013 20:33

EXPLOTACIÓN

La sala de ordeño está equipada con medidores electrónicos

INSTALACIONES, MAQUINARIA Y SUPERFICIE AGRÍCOLA El ganado de la SAT Rey de Miñotelo se aloja en tres naves. La más reciente –con capacidad para 120 animales y destinada a las vacas de producción, a las secas y a las terneras de 5 a 8 meses– fue construida en el año 2000 y ampliada en el 2007. A esta se suma la de las novillas, construida en la década de los 90 y remodelada en 2009, con una capacidad actual para 35 hembras. Y finalmente está la nave de las terneras, la más antigua de todas y en la que se pueden alojar hasta 30 animales de corta edad. Los tres establos están edificados con estructura de hormigón y laterales de bloque combinado con malla cortavientos en el tercio superior. Los cubículos –155– están dispuestos cabeza con cabeza excepto los de la nave de las novillas, que están pegados a la pared. Las fosas de purín, cuatro en total, tienen capacidad para 1.200.000 m3. Y en lo que a otras instalaciones se refiere, tenemos que citar dos almacenes y cinco zanjas de hormigón para los silos. Las máquinas que necesitan para el funcionamiento diario de la granja las tienen en propiedad. Como curiosidad, a los cuatro tractores con los que trabajan habitualmente –con potencias entre los 55 y los 150 cv– se suma un Barreiros antiquísimo que aún emplean para batir el purín. La siembra del maíz y las campañas de ensilado las contratan con una empresa externa. En total, disponen de 55 hectáreas de superficie agrícola que destinan al cultivo de hierba (25 ha) y de maíz (30 ha). En este último caso, José Alberto explica que debido a la rotación de cultivos suelen comprar ciclos cortos, con crecimientos más rápidos. La zona de A Pastoriza es buena para el cultivo de este cereal forrajero, aunque se quejaban de que el año pasado la cosecha había sido “regular”. Aun así es fácil lograr recolecciones de más de 40 toneladas por hectárea.

LA MEDIA DE PRODUCCIÓN DEL AÑO 2012 FUE DE 12.674 KG/VACA, CON UN 4,11% DE GRASA, UN 3,05% DE PROTEÍNA Y UN RECUENTO MEDIO DE CÉLULAS SOMÁTICAS DE 160.000

REPRODUCCIÓN Y GENÉTICA El crecimiento sostenido que se produjo durante los últimos cinco años hizo que toda la recría se quedara en la explotación. Pero el día de la visita José Alberto comentó que es posible que en un futuro tengan que vender una parte. La primera inseminación se hace alrededor de los 16 meses, siendo el porcentaje de fertilización del 37,5%. El promedio actual de inseminaciones es de 2,9 dosis de semen por preñez y el intervalo entre partos se sitúa en 456 días. Por otra parte, los animales los destetan a los dos meses. Una de las particularidades de esta granja es el implante de embriones en novillas, excepto si ya proceden de un embrión o si pertenecen a familias de líneas genéticas interesantes, en cuyo caso se les extraen embriones entre los 12 y los 14 meses que implantan en otras hembras. A menudo aplican también esta técnica en vacas de primer parto que tienen un estado físico idóneo para que el feto se desarrolle con éxito. Las hembras que nacen mediante este proceso se quedan en la granja, mientras que los machos son vendidos para convertirse en futuros sementales. La apuesta por los embriones a pesar de su precio elevado y la inseminación con toros punteros ponen de manifiesto la importancia que tiene la genética para los propietarios de esta explotación.

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22/05/2013 17:39

EXPLOTACIÓN

EN EL ÁMBITO GENÉTICO SE DECANTAN POR TOROS ORIENTADOS A TIPO Y CON MUY BUENAS UBRES Y PATAS, EN CAMBIO, NO LE DAN MUCHA IMPORTANCIA AL ÍNDICE DE PRODUCCIÓN En la SAT Rey de Miñotelo aún le sacan provecho a este antiquísimo Barreiros para batir el purín

Para la limpieza de los patios emplean un sistema de arrobadera arrastrada

Desde el nacimiento y hasta los tres meses, los terneros se alojan por parejas o de tres en tres, como los de la imagen

José Alberto es el encargado de todo lo que tiene que ver con la mejora genética. Explica que se decantan por toros orientados a tipo y con muy buenas ubres y patas. En cambio, no le dan mucha importancia al índice de producción porque son de los que piensan que la vaca bien alimentada “va a responder”. Fever y Sid son los toros que más están empleando en la actualidad y no es casual que ambos sean canadienses, ya que esta genética es la que más utilizan por considerarla “la más fiable”. Cada año apuestan de manera decidida por cinco o seis sementales probados. Con la genómica aún tienen sus reservas, por lo que van probando con diferentes toros pero siempre con pocas dosis de cada ejemplar. Los machos en

prueba los utilizan en ocasiones muy contadas y sólo para vacas repetidoras. En la ganadería cuentan con un número considerable de hembras pertenecientes a familias destacadas, entre ellas cuatro de la Laurie Sheik, cuatro de la Aero Flower, cuatro de la Picolin, tres de la De-Su Gold, dos de la Temptress, dos de la Valiant Bess y otras dos de la familia Converse Judy. Además, según nos adelantó José Alberto, tienen varias hembras para nacer de embriones procedentes de otras familias punteras. La media ICO actual es de 1.800 puntos y la última calificación morfológica fue de 83,4. En el establo tienen a día de hoy 26 vacas calificadas como MB y 3 como EX, estas últimas merecedoras todas de alguna distinción. Son: Cando Fania September (vaca gran campeona de Galicia 2010), Bos Mr. Sam Lady ET (vaca adulta campeona de Galicia 2012) y Rey 454 Rosita Goldwyn (vaca adulta campeona en la Moexmu 2013, vaca intermedia campeona de Galicia 2011 y 2012 y campeona reserva de Galicia 2012).

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27/05/2013 09:48

EXPLOTACIÓN

UNA DE LAS PARTICULARIDADES DE ESTA GRANJA ES EL IMPLANTE DE EMBRIONES EN NOVILLAS, EXCEPTO SI YA PROCEDEN DE UN EMBRIÓN O SI PERTENECEN A FAMILIAS DE LÍNEAS GENÉTICAS INTERESANTES

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CONCURSOS Es casi imposible asistir a un concurso morfológico de frisón y no encontrarse allí con José Alberto, siempre dispuesto a mostrar en la pista la valía de los animales de su granja y la destreza en su manejo. Sin ir más lejos, en esta edición de la Moexmu se hicieron con el premio de vaca adulta campeona y con el de segundo mejor criador. Además, José Alberto fue nombrado segundo mejor manejador en el Concurso de Manejadores. La SAT Rey de Miñotelo es asidua a este tipo de certámenes desde el año 2004. Aunque el padre de José Alberto ya había participado de forma anecdótica en algún concurso en los años 90, fue con la incorporación de su hijo cuando la explotación comenzó a despuntar. José Alberto recuerda con especial cariño la Moexmu de 2004 porque, aparte de ser el primer concurso al que asistía como manejador, se hicieron con los títulos de ternera campeona, novilla campeona y novilla gran campeona. En el haber de esta granja también están los títulos de vaca intermedia subcampeona de España y vaca gran campeona de Galicia, ambos conseguidos en el año 2010. A lo largo de este tiempo, la SAT Rey de Miñotelo logró el premio de mejor criador en varios concursos provinciales y regionales, y en 2011 hicieron pleno al ganar esta distinción en los tres certámenes a los que asistieron: el de la Moexmu, el de Chantada y el de Silleda. Además, señala José Alberto que en los últimos cincos años siempre han tenido alguna vaca entre las tres mejores de Galicia.

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JORNADA DE PUERTAS ABIERTAS EN LA SAT JOGU La SAT Jogu se encuentra en Castanedo, en el centro de la comarca de Ribamontán al Mar. Con 80 hectáreas de superficie y 400 vacas es una de las explotaciones de leche más grandes de Cantabria, y es además la primera de esta comunidad autónoma que ha instalado tres robots de ordeño.

Foto de familia de los miembros de la SAT Jogu

os tres Lely Astronaut A4 funcionan desde enero de 2013. Se localizan en los extremos de la nave principal, que es muy abierta, por lo que su colocación resultó fácil: no hubo que reducir el número de cubículos y se dispuso de suficiente espacio delante de cada robot para favorecer el tráfico libre de animales. En estos robots se ordeñan en total 170 vacas de las 200 que hay en producción. Así, los patios están divididos en cuatro lotes, uno por robot y el cuarto para las vacas que van a la sala. Se acercan a la media de tres ordeños por vaca y día en cada robot, y la media de producción es de 34 kilos de leche, también por vaca y día. El 5 de abril, los miembros de esta SAT, el matrimonio José Antonio Gutiérrez y María Antonia Alonso y su hijo Toñín, contaron su experiencia con el ordeño robotizado en una jornada de puertas abiertas organizada por Lely Center Los Corrales de Buelna.

Ventajas de los robots

La adquisición de los robots ya se ha traducido en un pequeño aumento de un par de kilos en la producción de leche, y confían en llegar hasta los cinco o seis kilos más.

El podólogo Iván Gómez, invitado a la jornada, trabaja en 12 granjas con robots, por lo que conoce bien cuáles son las ventajas que proporcionan respecto al ordeño en sala en materia de salud podal. Entre ellas destacó la menor sobrecarga en las patas, ya que se disminuye el tiempo que el animal permanece en espera. Raúl Lavín, copropietario de la SAT El Campo de Anero, otra de las grandes explotaciones de Cantabria, ordeña en sala; no obstante, valoró las mejoras que aporta el robot para el tercer ordeño, especialmente por la menor mano de obra y la cantidad de datos que proporciona a nivel de granja. La SAT Jogu no sólo le ha confiado a Lely el ordeño de las vacas, sino también la confortabilidad general del ganado y de los trabajadores en el día a día, ya que cuenta con los collares Lely de identificación de rumia y actividad, los enfriadores de tanque Lely Compact Cooler, el empujador de comida Lely Juno y el cepillo Lely Luna.

Las vacas se han ido acostumbrando bien a las máquinas y están más tranquilas por los patios, algo a lo que también contribuye la atención que se le presta al bienestar animal; por ejemplo, a través del uso de camas de arena y suelos de goma. Otro de los indicadores del grado de aceptación del robot por parte de la vaca es el elevado número de rechazos, es decir, las veces que acuden a él y no son ordeñadas porque aún no es el momento.

Reportaje audiovisual de la jornada de puertas abiertas en la SAT Jogu: http://revistaafriga.com/tv/jornada-de-puertas-abiertas-de-lely-en-la-sat-jogu/

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ECONOMÍA Las explotaciones en Control Lechero en Galicia aglutinan el 63% de la producción de leche

EL SECTOR PRODUCTOR DE LECHE DE GALICIA APORTA UN VOLUMEN DE NEGOCIO SUPERIOR A LOS 1.700 MILLONES DE EUROS Y LE DA EMPLEO DIRECTO A MÁS DE 18.000 PERSONAS Los datos que se presentan se extraen de un estudio realizado por las asociaciones de ganaderos Africor Coruña, Africor Lugo y Africor Pontevedra a finales del año 2012 en Galicia, a través de las ganaderías inscritas en el Control Lechero oficial, con el fin de ponderar la importancia del sector productor de leche en la economía del país.

Africor Coruña, Africor Lugo, Africor Pontevedra Con la supervisión de Francisco Sineiro, profesor de Economía Aplicada de la Universidad de Santiago de Compostela

Las explotaciones en Control Lechero en Galicia suponen el 29,3% de la totalidad de las ganaderías productoras de leche. No obstante, su peso en el sector es muy significativo, pues aunque representan una tercera parte de las ganaderías, aglutinan el 63% de la cuota láctea disponible. El peso relativo por provincia difiere de una a otra, llegando a representar el 69% de la leche producida, como en el caso de la provincia de Lugo. PROVINCIA A CORUÑA LUGO OURENSE PONTEVEDRA

GAN. CL* RESES CL* 1.155 114.450 1.881 151.633 29 3.063 560 33.749 3.625 302.895

PROD. AÑO 555.723.987 756.046.782 12.211.664 175.435.752 1.499.418.185

% COTA 55,9 69,1 65,6 64,2 63,0

% GAN. TOTAL 22,0% 37,1% 22,8% 29,1% 29,3%

Fuente: Cegacol 2012 *CL: Control Lechero

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ECONOMÍA

LA EVOLUCIÓN DE LAS GANADERÍAS EN CONTROL LECHERO ESTÁ SUFRIENDO UN DESCENSO PARALELO AL DEL PROPIO SECTOR, CON UNA REDUCCIÓN EN EL NÚMERO DE EXPLOTACIONES, AUNQUE CON UN INCREMENTO DEL NÚMERO DE RESES POR ESTABLO El perfil medio de una ganadería en Control Lechero es el de una explotación familiar, con 55 vacas frisonas y unos 400.000 kilos de cuota láctea, si bien encontramos un amplio abanico de variación, atendiendo al tamaño de la explotación.

Ganaderías en Control Lechero en Galicia

Distribución por estratos (% ganaderías) Hasta 19 vacas De 20 a 49 De 50 a 99 Más de 99

A CORUÑA 3,7 43,5 39,1 13,7

LUGO 5,2 55,7 30,6 8,5

PONTEVEDRA 12,5 65,3 18,2 3,9

GALICIA 5,8 53,2 31,4 9,5

La evolución de las ganaderías en Control Lechero está sufriendo un descenso paralelo al del propio sector, con una marcada reducción en el número de explotaciones, aunque con un incremento en el número de reses por establo, que compensa la pérdida de explotaciones y permite mantener año tras año el número de vacas controladas.

Fuente: Cegacol 2012

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ECONOMÍA

Las cuatro asociaciones de Control Lechero de Galicia llevan desde 1992 trabajando para proporcionarles a las ganaderías información que les permita gestionarse mejor y ser más rentables

LAS EXPLOTACIONES GALLEGAS EN CONTROL LECHERO OCUPAN A TIEMPO COMPLETO A 8.543 PERSONAS Y ADEMÁS HAY OTRAS 2.825 QUE LES PRESTAN DIVERSOS SERVICIOS

CREACIÓN DE EMPLEO Estas explotaciones ocupan a tiempo completo a 8.543 personas y además hay otras 2.825 que les prestan diversos servicios. Por tanto, la contribución del sector productor de leche no sólo radica en la creación de empleo directo, sino en la economía que mueve resultado de su actividad, y que genera una elevada cantidad de empleo indirecto. El hecho de ser una población que vive y trabaja en el rural permite que subsistan muchos ayuntamientos, y que éstos puedan prestar servicios básicos al resto de la población que no se dedica a esta actividad, hasta tal punto que la economía de muchos pueblos de Galicia se basa casi exclusivamente en la actividad ganadera. Una buena muestra de la importancia de estos servicios contratados por las explotaciones puede observarse en el siguiente cuadro obtenido de las ganaderías incluidas en el Control Lechero. En la provincia de Lugo, por ejemplo, un 92% de las granjas contrata algún servicio y buena parte de ellas más de uno.

Contratación de servicios % explotaciones Lugo

% explotaciones A Coruña

% explotaciones Pontevedra

% explotaciones Galicia

Siembra de hierba

29,6

25,6

27,3

29,8

Recogida de hierba

64,2

78,5

46,9

64,7

Siembra de maíz

45,2

57,7

44,4

45,6

Recogida de maíz

64,8

90,23

53,9

65,3

Retirada de purín

9,2

10,9

6,6

9,3

Actividad contratada

Fertilización de tierras

4,3

3,4

2,5

4,3

Carro mezclador

25,3

46,3

13,5

26,9

Recría

3,4

4,2

2,9

Otras actividades

6,5

2,1

2,3

6,5

A continuación describimos los principales servicios y actividades que suelen contratar las explotaciones de leche:

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ECONOMÍA

UNOS DE LOS SERVICIOS AGRÍCOLAS MÁS DEMANDADOS ES EL DEL CARRO MEZCLADOR DE Reparación y mantenimiento de maquinaria. En toda ALIMENTO, SIENDO UN 26,9% DE LAS GANAexplotación ganadera hay como mínimo un tractor, vehí- DERÍAS EL QUE CONTRATA ESTE SERVICIO EN culo imprescindible para manejar el resto de aperos nece- VEZ DE ADQUIRIR UNO EN PROPIEDAD sarios. En las explotaciones de Control Lechero de Galicia hay censados 8.514 tractores. Estos vehículos llevan pareja una infraestructura de talleres de reparación y mantenimiento, así como distribuidores de gasóleo agrícola. Son millones de litros de gasóleo los que se mueven en las distintas campañas agrícolas en Galicia, tanto de siembra como de recogida o abonado de las tierras, con la consiguiente carga impositiva recaudada por la Administración y toda la infraestructura de distribución de combustible, que da trabajo a cientos de personas. Contratación de servicios agrícolas. Es una actividad pareja a la ganadera, ya que en mayor o menor medida todas las ganaderías tienen una base territorial que las suministra de forraje para la alimentación de sus animales. En Galicia se dedican unas 300.000 ha a la producción de leche, de las que el 80% es para el cultivo de hierba y el resto para el cultivo de maíz. Como en los últimos años ha crecido considerablemente la superficie dedicada al cultivo de maíz, que requiere de mayor mecanización y más sofisticada que la de la hierba, es frecuente la contratación de empresas o cooperativas que se dedican a la preparación de tierras y a la siembra y recogida del maíz.

Además, la contratación de servicios agrícolas es algo cada vez más demandado debido a una mayor especialización de las explotaciones. El titular se dedica al cuidado de los animales y delega en terceros las actividades agrícolas, llegando incluso a arrendar a la cooperativa sus tierras para que las trabaje y para posteriormente adquirir el forraje producido en ellas. La contratación de servicios agrícolas le permite al ganadero no incrementar la cuenta de amortizaciones de maquinaria y consagrar la mayoría de su tiempo a la atención de sus animales. Debemos tener en cuenta que las explotaciones gallegas están en continua expansión en lo que al número de vacas se refiere, por lo que se hace necesario delegar determinadas actividades para poder hacer frente a la cada vez mayor carga de trabajo. Otro de los servicios más demandados es el del carro mezclador de alimento, siendo un 26,9% de las ganaderías el que contrata este servicio, en vez de adquirir uno en propiedad. Se debe tener en cuenta que, a no ser que se disponga de uno autopropulsado, se hace casi necesario disponer de un tractor exclusivo para su uso, lo que encarece aún más la inversión.

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ECONOMÍA

Externalización de la recría. En esta misma línea de externalización de actividades está la recría. Un 2,9% de las ganaderías envía sus terneras a centros de recría, donde permanecen hasta reincorporarse a la explotación, unos 22 meses después, ya preñadas y próximas al parto. Este servicio le permite al ganadero reducir la carga ganadera, reduciendo la producción de abono, al tiempo que se disminuye la carga de trabajo y se le da un trato especializado a la recría, que muchas veces no es posible en la propia ganadería por falta de instalaciones o de la posibilidad de hacer lotes. Contratación de servicios técnicos. Son múltiples los servicios técnicos que se contratan, dando trabajo a multitud de profesionales que viven por y para la ganadería. No sólo hablamos del veterinario clínico, profesional imprescindible en cualquier explotación ganadera, sino de los diversos técnicos especialistas, como son el veterinario de reproducción, el técnico de alimentación, el técnico de control de mamitis, el técnico de testaje de equipos de ordeño, el controlador, el podólogo, el veterinario de la ADS, el técnico de apareamientos, el técnico de gestión, etc. Según los datos de la encuesta, hay un total de 1.246 técnicos trabajando directamente en las granjas, es decir, una media de 4,9 técnicos por explotación. Como en toda actividad empresarial, también debemos tener en cuenta la figura de los comerciales, representantes de diversas empresas que visitan la explotación para presentar y vender sus productos. A mayores hay un gran número de empresas que se dedica a suministrar tanto medicamentos como productos de higiene y limpieza, repuestos, semen, equipos de ordeño, etc., con destino a las explotaciones ganaderas. Recogida y transformación de la leche. En la mayoría de las explotaciones, cada segundo día un camión cisterna recoge la producción de leche que transporta a la industria para su envasado o su transformación en queso, yogures, etc. Las industrias lácteas en Galicia dan empleo directo a unas 1.940 personas (IGE, 2012), una cifra que sería considerablemente superior si no estuviese deslocalizada la transformación de leche –una cuarta parte de la leche que se produce se transforma fuera de Galicia–, y si la elaborada en Galicia tuviese una mayor producción de quesos, yogures y otros productos lácteos. Desarrollo de servicios oficiales. La Administración y sus funcionarios son una parte más del engranaje que mueven las ganaderías en Galicia. Así, son muchos los funcionarios que dependen de la Consellería do Medio Rural y del propio Ministerio de Agricultura que desarrollan funciones de gestión directamente relacionadas con este sector, desde la gestión de las ayudas de la PAC, de la cuota láctea o de la Letra Q hasta la propia identificación oficial de los animales. Una parte importante la lleva el control oficial de la sanidad animal, siendo necesaria la participación de un importante colectivo de veterinarios oficiales para garantizar la sanidad de los animales; Galicia es un referente en este sentido, con cifras de prevalencia de enfermedades muy por debajo de la media nacional.

Control Lechero. Las cuatro asociaciones de Control Lechero de Galicia llevan desde el año 1992 trabajando para proporcionarles a las ganaderías información que les permita gestionar mejor sus explotaciones y hacerlas más rentables. Las Africores dan trabajo directo a 111 personas, en su mayoría controladores, técnicos que visitan mensualmente las ganaderías asociadas. Comercialización de la carne. Como actividad complementaria a la producción de leche, todas las explotaciones comercializan los machos y los animales para desviejar, para lo cual son necesarios intermediarios, tratantes que comercializan el producto en los cebaderos y mataderos, así como en mercados ganaderos y lonjas. Las explotaciones de leche son las principales abastecedoras de carne en el mercado y permiten crear excedentes para la exportación. Al igual que ocurre en la transformación de la leche, Galicia no aporta valor añadido, ya que la mayoría de los cebaderos y mataderos están deslocalizados, fuera de nuestro territorio. Producción de concentrados. Las industrias de productos de alimentación animal emplean en Galicia a 1.360 personas (IGE, 2012), si bien incluyen otras especies, principalmente aves y cerdos. Estas industrias, muchas de ellas de base cooperativa, abastecen de concentrados, así como de forrajes, a las explotaciones ganaderas. Sólo en concentrado, en las ganaderías gallegas en Control Lechero se consumen anualmente unos 662 millones de kilos, lo que da idea del volumen de negocio que mueve el sector. Asociacionismo. El sector de la producción de leche es partícipe de multitud de asociaciones, siendo la cooperativa la entidad que aglutina a la mayoría de los ganaderos, un 66,7%. Asociación

% ganaderías CL Galicia

Cooperativa

66,7

ADS

61,2

CUMA

11,5

Gestión

15,5

Otras

6,6

El ganadero es uno de los sectores productivos donde la figura del asociacionismo está más implantada, donde las cooperativas actúan como motor económico de muchas comarcas. Las Agrupaciones de Defensa Sanitaria (ADS), de más reciente implantación, permiten un mejor control de la sanidad de los animales, lo que repercute en una mejora de la rentabilidad de las explotaciones. Las cooperativas de utilización de maquinaria agrícola (CUMA) permiten reducir los costes de amortización de la maquinaria. Las entidades de gestión y asesoramiento, a mayores de hacer estudios económicos, proporcionan información a las empresas ganaderas para hacerlas más eficientes. Servicios complementarios a la actividad empresarial. Además de los servicios específicos que demandan las explotaciones ganaderas, están los que derivan de la propia actividad empresarial: suministros de telefonía, agua, energía, material de oficina, seguros, asesorías y gestorías, etc., detrás de los que están empresas y puestos de trabajo.

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ECONOMÍA

CON UNA PRODUCCIÓN DE 2.370.028.865 KILOS, EL SECTOR PRODUCTOR DE LECHE GALLEGO CREA 18.044 PUESTOS DE TRABAJO DIRECTOS Y APORTA UN VOLUMEN DE NEGOCIO DE 1.794.503.650 EUROS CONCLUSIONES Con este estudio realizado con las ganaderías en Control Lechero de Galicia quisimos ofrecer una visión complementaria al de las estadísticas oficiales. Si además de tener en cuenta los resultados obtenidos en estas ganaderías cogemos datos del conjunto de las explotaciones gallegas, nos encontramos con un peso aún mayor del sector productor de leche en la economía del país:

Puestos de trabajo directos: 18.044* *Resultado calculado en base a la producción.

Puestos de trabajo indirectos: Son muchos los puestos de trabajo indirectos generados por el sector productor de leche que no están cuantificados oficialmente, como los de cooperativas, almacenes de piensos y fertilizantes, gasolineras, oficinas bancarias, comerciales veterinarias, etc. Destacamos entre ellos a modo representativo los empleos computados en dos negocios de los que existe un registro en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente: _Puestos de trabajo indirectos en las industrias lácteas: 1.940 _Puestos de trabajo indirectos en las fábricas de piensos: 1.387 Volumen de negocio del sector: 1.794.503.650 euros* _Producción de leche: 2.380.028.865 kilos _Importe de la venta de leche (0,33 euros como precio de referencia): 785.409.525 euros _Reses de la reposición vendidas: 95.185 _Valor de la venta de reses de reposición: 76.148.000 euros _Valor de la venta de machos recién nacidos: 35.694.300 euros *Se multiplicaron por dos los ingresos debido a que últimamente las granjas trabajan a pérdidas o a no ganancias.

Con base en las cifras del Instituto Gallego de Estadística (IGE) para 2008, obtenemos los siguientes cálculos: Valor de la producción, valor generado y empleo directo en la producción e industria láctea. Año 2008 Valor producción (millones de euros)

Valor añadido

Ocupados

Producción leche

841,0

311,2

18.710

Industrias lácteas

1.365,3

192,8

1.960

En definitiva, con una producción superior a los 2.300 millones de kilos de leche, el sector crea más de 18.000 puestos de trabajo directos y aporta un volumen de negocio por encima de los 1.700 millones de euros.

Cartel de la campaña de difusión de la marca Galega 100%

Tras este análisis es fácil concluir que son muchas las empresas y los trabajadores implicados en la actividad ganadera en Galicia. Por lo que una drástica reducción en el número de ganaderías comporta la desaparición de muchas otras empresas que destinan sus productos y servicios exclusivamente a la actividad agrícola-ganadera, mientras que las empresas que tienen diversificados los sectores de destino de su actividad verían mermar en gran parte su cuenta de explotación, poniendo en riesgo su viabilidad y la continuidad de muchos puestos de trabajo. En el estudio quedan manifiestas la importancia del sector productor de leche en el tejido económico de Galicia y la necesidad de que todos los agentes implicados en él sean conscientes de su peso real y de la responsabilidad que tienen al respecto. El mantenimiento de esta estructura productiva del rural, que con su modernización, el aumento de la rentabilidad y la mejora de la calidad fue más allá de la tradición, y que constituye una fuente de riqueza y un medio de vida, es cosa de todos, de ganaderos, técnicos, industria, distribución, Administración, asociaciones, consumidores… Es por eso que consideramos que deberíamos ser proactivos y contribuir a la evolución de nuestro sector lechero adquiriendo leche española (preferiblemente a industrias que traten dignamente a los ganaderos). Una de las últimas iniciativas emprendidas en esta línea que cabe destacar es la creación de la marca Galega 100%, que, nutrida de la leche producida en las ganaderías incorporadas al Registro gallego de explotaciones de calidad diferenciada, distingue a los productos lácteos gallegos de calidad superior, garantizando su trazabilidad.

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LOS PRODUCTORES OPINAN SOBRE LA VENTA DE LA LECHE 1. ¿QUÉ PIENSAS DE LOS CONTRATOS LÁCTEOS OBLIGATORIOS? 2. ¿DESDE CUÁNDO VENDES BAJO CONTRATO? 3. ¿CÓMO FUE LA NEGOCIACIÓN? 4. ¿PERTENECES A ALGUNA ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES? 5. ¿A QUIÉN LE VENDES LA LECHE Y CON QUÉ PRECIO BASE?

MANUEL CAPÓN RODRÍGUEZ Ganadería: Capón Municipio: Chantada (Lugo) Vacas en lactación: 45

“DANONE ES MUY ESTABLE EN LOS PRECIOS, NO ACOSTUMBRA A APLICAR SUBIDAS NI BAJADAS BRUSCAS” 1. Para mí hasta ahora no sirvieron para nada, únicamente si la empresa no quisiese recoger la leche, cosa que es muy raro que ocurra, pues al tener un contrato firmado tendría que recogerla obligatoriamente. Yo es el único objetivo que les veo de momento. 2. Ya hace bastante, tres años más o menos. Danone fue la empresa pionera en firmar contratos. 3. El contrato ya lo traen hecho, te lo dan a leer, pero casi da igual que lo leas o no porque no hay mucho margen de maniobra. Yo realmente nunca intenté modificarlo [el precio], pero he hablado con gente que lo intentó y no consiguió nada. El contrato debería ser un acuerdo

entre una plataforma de representación de los ganaderos y las empresas, pero si te traen el contrato a casa, de manera individual, y si quieres lo firmas y sino nada, pues no lo veo lógico. Los contratos actuales son un puro formalismo que tienen las empresas para justificarse delante de la Administración, pero al ganadero no le sirven para nada. 4. De momento, no. Pero yo las vería útiles si funcionaran como tienen que funcionar y tuvieran capacidad para negociar los precios con la industria. De hecho, ahora mismo las empresas necesitan leche porque de Francia no está entrando ni gota, pero se ponen de acuerdo entre ellas para no subir los precios y aunque un productor quiera cambiar de empresa no puede. Creo que si hubiese una plataforma estas cosas no ocurrirían porque lo que está claro es que no todo el beneficio puede ser para la industria. 5. A Danone. Ahora firmamos el contrato por 310 euros/ tonelada más calidades e IVA. Danone es muy estable en los precios, no acostumbra a aplicar subidas ni bajadas bruscas. Además, siempre ingresa antes del día 8 de cada mes.

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ENCUESTA

DOLORES COSTOYA BLANCO Ganadería: O Pazo Prevediños Municipio: Touro (A Coruña) Vacas en lactación: 48

“NO SE SABE CASI NI LO QUE SE ESTÁ FIRMANDO PORQUE NO TE DAN APENAS TIEMPO DE LEERLO” 1. Los contratos están muy bien comparados con nada, pero comparados con lo que debiera ser, a mí me parecen vergonzosos porque tenían que ser mucho más largos para saber a qué atenerse. Además, tal y como se están firmando, no se sabe casi ni lo que se está firmando porque no te dan apenas tiempo de leerlo. 2. Desde que son obligatorios. 3. Cuando el inspector nos trae el contrato a casa el precio ya viene escrito y no le gusta si no lo firmas en el momento, por lo que prácticamente no queda ni tiempo a leerlo. 4. No. Antes de los contratos, todos los socios de la cuma a la que pertenecemos vendíamos la leche a la misma industria y al mismo precio, pero ahora ni eso. 5. A Peñasanta, a 315 euros/tonelada más calidades e IVA.

OLIVER MENÉNDEZ GUTIÉRREZ Ganadería: Casa Pacho Municipio: Luarca (Asturias) Vacas en lactación: 109

“EN MI CASO LA PRIMA POR CANTIDAD ES BASTANTE ALTA, DE 0,06 EUROS/KILO” 1. Pienso que de cara al futuro deberíamos hacer una valoración positiva, siempre y cuando se respeten los acuerdos y las dos partes firmen voluntariamente, sin presiones ni condicionantes. 2. No vendo bajo contrato. 3. Soy socio de Central Lechera Asturiana y no tengo contrato. El precio de la leche lo define la junta rectora mes a mes, y los representantes de la junta rectora son elegidos por los socios en las elecciones. 4. No. 5. Este mes lo cobré a 0,291 euros/kilo más calidades e IVA. En mi caso la prima por cantidad es bastante alta, de 0,06 euros/kilo. JOSÉ MANUEL BLANCO Ganadería: Blanco Municipio: Lalín (Pontevedra) Vacas en lactación: 236

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ENCUESTA

1. Están bien pero el tema es la toma referencial de los contratos. Yo creo que deberían estar incluidos los costes de producción y que debería estar un poco más claro todo. Porque de nada sirve hacer un contrato si no cubres costes. 2. Desde finales del año pasado. 3. Fue fácil porque hubo un cambio de empresa. Tuvimos otra oferta y cambiamos. 4. De momento no. Lo estamos pensando. 5. A dos empresas, a Nestlé y a Logística Alimentaria. El precio base ronda los 34 céntimos más calidades. FERNANDO REGO Ganadería: Rego Municipio: Láncara (Lugo) Vacas en lactación: 52

“NOSOTROS LLEGAMOS ALLÍ, TENÍAMOS EL CONTRATO HECHO A UN PRECIO, FIRMAMOS Y NADA MÁS” 1. Los contratos mal no están, el problema es que no te garantizan tampoco nada porque hay mucha gente que firma los contratos a un precio y después cobra otro precio. Sí que te garantizan que van a durar seis meses o un año, el tiempo que los hagas. 2. Desde el 1 de abril. 3. Fue fácil. Nosotros llegamos allí, teníamos el contrato hecho a un precio, firmamos y nada más. Era lo que había. El precio igual para todos y nada más. Luego, dependiendo de la ganadería o del sistema de cuotas que tengas, te pagan a lo mejor un poco más. Fácil fue pero no hubo negociación, claro. 4. Sí, estamos en la OPL que está haciendo Os Irmandiños. 5. A Leche Río. El precio base que firmamos en el contrato fue de 31 céntimos, y después te da por cantidad de cuota. JOSÉ RAMÓN ARRONTE Ganadería: SAT Arronte Municipio: Ribamontán al Mar (Cantabria) Vacas en lactación: 350

“LA COOPERATIVA LE ESTÁ VENDIENDO A IPARLAT, A CELTA Y A UN GRUPO DE QUESEROS, Y EL PRECIO RONDA LAS 60 PESETAS”

1. De la forma en que se hicieron hasta hoy son agua pasada por molino. Yo entiendo un contrato cuando tú y yo nos sentamos en una mesa, discutimos el precio y la duración. Pero un contrato impuesto por una de las partes no sirve para nada, ya que un contrato tiene que cubrir por lo menos los costes y evaluar un beneficio, como en cualquier otra empresa. 2. Actualmente no vendo bajo contrato. 3. Yo le entrego la leche a la cooperativa a la que pertenezco y luego la cooperativa coloca mi leche en una industria, siempre al mejor precio. Digamos que la cooperativa es el primer comprador y luego ésta gestiona el precio con la industria. La cooperativa tiene un presidente y una junta que son los que ejecutan y hacen las cosas, tratando de obtener el mejor precio posible para cada mes, para cada trimestre, etc. 4. Desde octubre pertenezco a la Sociedad Cooperativa Saiona, de Navarra, que está formada por 15 ganaderos de leche que aportamos en total 220.000 litros de leche. Antes le vendía a Pascual, pero lo que me pagaban ya no me cubría los gastos. Ahora no estoy bien, pero estoy mucho mejor que antes. También pertenezco a una OPL a nivel España, pero más que para negociar precios es una organización reivindicativa e informativa. 5. Actualmente, la cooperativa le está vendiendo a Iparlat, a Celta y a un grupo de queseros, y el precio ronda las 60 pesetas (0,36 euros) más/menos calidades e IVA. FÉLIX RONCERO GARROTE Ganadería: Sociedad Cooperativa Roncero Municipio: Peleas de Abajo (Zamora) Vacas en lactación: 240

“EN LECHE GAZA PODEMOS SUBIR O BAJAR LOS PRECIOS AL SER NOSOTROS MISMOS LOS QUE COMERCIALIZAMOS EL PRODUCTO” 1. Desde mi punto de vista, es algo que todos los ganaderos llevan pidiendo toda la vida, pero no este tipo de contrato en el que ni tan siquiera te garantizan el cobro en caso de que la empresa quiebre. Al ser un producto perecedero, se necesita que la Administración medie cuando la industria y los ganaderos no se ponen de acuerdo a la hora de negociar el precio de la leche. En todo caso, el contrato siempre tiene que cubrir como mínimo los costes de producción. 2. Desde que es obligatorio, aunque en nuestro caso, como socios de Leche Gaza, tenemos un contrato para cum-

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plir lo que pide la Administración, pero podemos subir o bajar los precios al ser nosotros mismos los que comercializamos el producto, ya que tenemos una empresa de elaboración en la que los ganaderos somos los dueños. 3. Firmamos un contrato semestral, pero es un contrato simbólico, ya que el precio sube o baja según los resultados económicos de la empresa. El consejo de administración fija el precio mensualmente, de modo que la empresa tenga solvencia económica, y el resto se reparte entre los socios, que somos las 80 granjas que formamos parte de Leche Gaza. El consejo de administración lo integramos ocho vocales y el presidente; sus miembros se eligen cada cuatro años en asamblea. 4. Aparte de Gaza, a ninguna otra. 5. Llevamos prácticamente dos años sin modificar el precio, que está en los 36-37 céntimos el kilo e incluye las primas de certificación. En Leche Gaza se prima bastante la leche que más puntos obtiene de acuerdo al Plan Gaza de Aseguramiento de la Calidad de la Leche para que el ganadero tenga siempre un estímulo que lo empuje a obtener la mejor calidad de la leche. De hecho, casi todos los socios estamos cobrando el máximo actualmente. Recientemente oímos que ahora el precio de la leche está subiendo, entonces seguramente subiremos nosotros también el precio de venta al consumidor y automáticamente eso repercutirá en el ganadero. SAÚL DORADO Ganadería: Mantoño Holstein Municipio: Barreiros (Lugo) Vacas en lactación: 60

“EL CONTRATO OBLIGATORIO TENDRÍA QUE SER NORMAL YA DESDE HACE MUCHÍSIMOS AÑOS” 1. Es una buena herramienta, pero siempre y cuando el ganadero tenga también una opción de decir algo en el contrato, que no solamente la industria venga y le dé todo hecho para que simplemente tenga que firmar. Pero me parece una opción que tendría que ser normal ya desde hace muchísimos años. No hacer lo que se estaba haciendo, que era un mercado, por así decirlo, de estraperlo. Se vendía la leche de aquella forma, la industria te decía el precio un mes después de venderla… 2. Vendemos la leche bajo contrato desde hace tres años y firmamos de tres meses en tres meses, normalmente.

Pero lo importante no es solamente que haya contrato, sino que el ganadero tenga capacidad de decisión en las condiciones del contrato. 3. En nuestro caso, el contrato ya te lo trae la empresa, ya te pone ella el precio, es decir, sigue siendo igual, más o menos. A ver si de ahora en adelante mejora con el tema de las OPL y todo esto. Pero ahora mismo yo creo que tiene incluso más beneficios para la empresa que para el ganadero porque te obliga a entregar la leche en ese tiempo, el ganadero no se puede cambiar y firma el contrato con el precio que le traen. 4. Pertenecemos a la OPL que está constituyendo la cooperativa Os Irmandiños. 5. A Pascual. El precio base de este mes fue de 317 euros/ tonelada, más calidades, más IVA. JOSÉ MANUEL FERNÁNDEZ VILLAR Ganadería: SAT Busto Corzón Municipio: Mazaricos (A Coruña) Vacas en lactación: 270

“EN NUESTRO CASO, EL PRECIO SE ACUERDA MES A MES EN LA JUNTA RECTORA DE FEIRACO” 1. Pienso que es una cosa buena, siempre que el precio sea aceptable. Pero por lo menos sabes cómo vas a cobrar tu leche a fin de mes, o incluso los dos o tres meses posteriores. 2. No vendemos bajo contrato porque entregamos la leche a la cooperativa a la que pertenecemos, Feiraco. 3. En nuestro caso, el precio se acuerda mes a mes en la junta rectora, en la que participa la directiva de la cooperativa, integrada por el presidente, el director y nueve ganaderos. 4. Estamos en Feplac Galicia, pero supongo que al constituirse la OPL de Galicia acabará desapareciendo porque no tiene mucha lógica que haya varias organizaciones siendo el objetivo el mismo. 5. Le vendemos a Feiraco, ahora mismo a 0,346 euros/kilo más calidades e IVA. JOSÉ LUIS MÉIJOME FERNÁNDEZ Ganadería: Quinteiro Municipio: Lalín (Pontevedra) Vacas en lactación: 42

“LA NEGOCIACIÓN ES FÁCIL, LA INDUSTRIA SIEMPRE PONE LO QUE ELLA QUIERE”

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ENCUESTA

1. Yo creo que los contratos podían ayudar bastante para que hubiese una cierta estabilidad en el precio de la leche. Lo que pasa es que actualmente se están firmando contratos con una duración de tres meses y el índice de precios tampoco está funcionando mucho, y creo que ése ya es un trabajo que hay que conseguir, que influya un poco en los precios. 2. Nosotros vendemos la leche bajo contrato desde hace ahora mismo un año. Estamos firmando de tres en tres meses. 3. La negociación es fácil, la industria siempre pone lo que ella quiere. Poco podemos decir que influyamos nosotros. 4. Sí, pertenecemos a la OPL del sindicato de Unións Agrarias. 5. A Larsa, a Corporación Alimentaria Peñasanta. El precio base es de 31,50. JOSÉ ANTONIO HERNÁNDEZ MARTÍN Ganadería: Hernández Martín Municipio: Santo Tomé de Zabarcos (Ávila) Vacas en lactación: 90

“DESDE OCTUBRE YA FIRMÉ TRES CONTRATOS TRIMESTRALES” 1. Los contratos son positivos si el ganadero tiene la posibilidad de negociar. Si es algo impuesto por las centrales lecheras y apoyado por la Administración no sirve para nada. 2. Desde octubre. A estas alturas ya firmé tres contratos trimestrales. 3. Ellos te dicen cuál es el precio y tú firmas, no te queda otro remedio. Y encima los contratos son obligatorios... 4. No. 5. Le vendo a Lactalis a 334 euros/tonelada más/menos calidades e IVA, y una peseta por la doble A. FRANCISCO LÓPEZ FOLGUEIRA Ganadería: Chaín Ganadería Municipio: Pol (Lugo) Vacas: 240

“LLEVÁBAMOS CASI SEIS AÑOS QUERIENDO CAMBIAR DE EMPRESA Y NO LO CONSEGUIMOS HASTA ESTE MES DE MARZO” 1. Yo creo que es una medida bastante buena porque por lo menos el ganadero puede saber a principio de mes cómo

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4. 5.

va a cobrar la leche. Aparte de esto, en Galicia estábamos bloqueados en el sentido de que si te querías cambiar de empresa no podías. En nuestro caso llevábamos casi seis años queriendo cambiar y no lo conseguimos hasta este mes de marzo. El primer contrato lo firmamos con Lactalis en el mes de febrero, pero en él figura que el acuerdo contractual comienza desde octubre de 2012, que fue cuando comenzaron a ser obligatorios. Era un contrato semestral y no podíamos negarnos a firmarlo porque, al ser obligatorios, nos podían denunciar. Con Lactalis el precio ya venía puesto, no hubo ningún tipo de negociación. Con la empresa a la que le vendemos ahora [Reny Picot] nos juntamos tres veces y de la primera oferta a la última nos subieron media peseta. A OPL. Desde abril le vendemos a Reny Picot a 57,5 pesetas (0,345 euros) el kilo, más/menos calidades e IVA. XOSÉ GARCÍA SALGADO Ganadería: Narxosé Municipio: Ribadeo (Lugo) Vacas en lactación: 124

“LOS CONTRATOS SON LAS NUEVAS CUOTAS EN MANOS DE LAS EMPRESAS” 1. Los contratos son la ventaja que tienen las empresas para aplicarnos unas cuotas que dicen que van a desaparecer; son las nuevas cuotas en manos de las empresas. Porque realmente lo de la obligatoriedad de los contratos no dice nada, porque es obligatoriedad sin la cantidad que produce la explotación. Y hoy por hoy todavía tiene algo de sentido porque hay unas cuotas y hay una referencia; cuando desaparezca esa referencia de cuota histórica si tú estás produciendo algunos millones de kilos y las nuevas organizaciones negocian un precio que puede ser de 80 pesetas o lo que sea, ellos te dirán que aceptan y firman ese contrato, pero al final a ti te dirán: “Mira, que te vamos a recoger el 50% o el 85% de la leche”. Entonces, al final regularán el precio de la misma manera. Eso es lo que me temo y lo que estoy convencido que va a ocurrir, porque yo ya veo los contratos, con penalizaciones en principio de una peseta si te pasas. Que no se está aplicando, pero en su momento me temo que sí que se va a aplicar. No creo en absoluto en el tema de los contratos por ese problema sobre todo. Y es muy complicado, no estamos unidos.

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ENCUESTA

2. La obligatoriedad de las empresas es de un año pero, qué casualidad, todos los ganaderos pedimos que sea de tres meses. 3. Tú firmas la renuncia del año para pedir tres meses porque, claro, el Ministerio exige un año para la empresa y el libre para ti. ¿Para qué vale? Si hubiese puesto un contrato obligatorio para ambas partes de tres o seis meses el Ministerio, pero parece que hacen las cosas siempre dejando la puerta abierta para que las empresas hagan lo que quieran. 4. Sí, a la de la cooperativa Os Irmandiños, aunque de momento no está funcionando. Pero al final tendrá que haber una OPL, no va a haber 50, tendrán que unirse para negociar. Pero llevo muchos años en el sector y no creo mucho. 5. Estoy en una de las mejores empresas. Estoy en Nestlé y pienso que es la mejor a nivel de trato y de precios. De hecho estuvimos con unos precios superiores a los demás el año pasado. Ahora no, ahora estamos más o menos como todos. JOSÉ RAMÓN LÓPEZ BEDIA Ganadería: Granja Mojante Municipio: Ribamontán al Mar (Cantabria) Vacas en lactación: 167

“LA LECHE ME LA RECOGE IPARLAT. EL PRECIO ES AHORA MISMO DE LOS MÁS ALTOS EN CANTABRIA, 59,40 PESETAS/KILO MÁS CALIDADES E IVA” 1. Los contratos los impuso la industria, el precio sigue siendo el que teníamos y el ganadero no negocia nada. Los ganaderos no decidimos nada. 2. El primero lo firmé en octubre para el último trimestre del año; luego firmé otro en enero para el primer trimestre del año con una subida de un céntimo/kilo, y este trimestre se prorrogó. 3. Me trajeron el contrato, ya traía los precios marcados y o les firmas o les firmas. 4. Sí, a la antigua Prolec, que es ahora una OPL. La única ventaja es la revista que me envían a casa. A lo mejor en el futuro esta organización sirve para algo, pero de momento no.

5. La leche me la recoge Iparlat, que envasa para Mercadona. El precio es ahora mismo de los más altos en Cantabria, 59,40 pesetas/kilo (0,357 euros/kilo) más calidades e IVA. Quiero aclarar que los directivos de Mercadona llevan dos años visitando mi granja y gracias a ellos fue la subida de un céntimo a principios de año, no sólo a mí sino a todos sus proveedores en España. Mercadona es la única empresa de distribución que se molestó hasta ahora por la situación del sector. En cuanto a Iparlat, que lleva recogiendo la leche de nuestra granja más de 40 años, ante todo estoy agradecido porque por lo menos puedo decir que cobro siempre a fin de mes, aunque me gustaría cobrar más. El problema es que la industria aquí está muy pillada por la distribución.

EJEMPLO DE LA SITUACIÓN DE LA CONTRATACIÓN Africor Lugo realizó una encuesta en el mes de abril en un total de 1.800 explotaciones en Control lechero de la provincia lucense, de la que extrajo los siguientes datos sobre la situación actual respeto de los contratos y las organizaciones de productores: _El 70,4% de las explotaciones dice haber firmado un contrato de entrega de leche. _De las explotaciones con contrato, el 30,7% está integrado en una OPL. _La totalidad de los ganaderos inscritos en una OPL asciende a 496, el 27,6% de los encuestados. _Un 5,9% de los ganaderos no ha suscrito contrato, por entregar la leche a una cooperativa primero compradora.

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SANIDAD

DOSSIER: MAMITIS

Es fundamental extremar las medidas de higiene durante el ordeño

EVOLUCIÓN DE LA ETIOLOGÍA DE LAS MAMITIS BOVINAS EN GALICIA Aunque las posibles causas de mamitis en el ganado vacuno son muy diversas, los agentes infecciosos siguen manteniéndose como la causa principal, y un elevado número de especies de bacterias, levaduras y hongos fueron descritas como responsables de la aparición de mamitis en el ganado vacuno lechero. Desde el establecimiento de los primeros programas de control de las mamitis bovinas se intentó conocer el comportamiento epidemiológico de todos estos agentes para poder establecer medidas de control específicas según la situación epidemiológica de cada explotación. Esto llevó a que los microorganismos causantes de mamitis fueran clasificados generalmente como ambientales o contagiosos. Las medidas de control establecidas desde mediados del siglo pasado siguen siendo hoy la base de los actuales programas de calidad de la leche, pero siempre estuvieron más encaminadas y tuvieron mejor resultado en relación a los microorganismos considerados contagiosos que con los denominados ambientales. Este hecho provocó que, con el paso del tiempo, la frecuencia de cada uno de los patóge-

Fernández, G. 1; Barreal, M.L.2; Pombo, M.B.2; Ginzo-Villamayor, M.J.3; González-Manteiga, W.3; Prieto, A.1; Díaz, J.M.1; Lago, N.1; González-Palencia, J.2 1 Invesaga. Investigación en Sanidad Animal de Galicia, USC 2 Ligal. Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis de la Leche 3 Departamento de Estadística e Investigación Operativa. USC

nos haya ido evolucionando y revirtiendo, principalmente, en un aumento relativo de los problemas provocados por los patógenos denominados ambientales. De este modo, se observó una clara merma en el tiempo de las infecciones por Streptococcus agalactiae (considerado casi un patógeno obligado de la ubre) al tiempo que un aumento de la importancia de las mamitis causadas por Escherichia coli y Streptococcus uberis (considerados patógenos ambientales).

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DOSSIER: MAMITIS

LAS MEDIDAS DE CONTROL ESTABLECIDAS DESDE MEDIADOS DEL SIGLO PASADO SIGUEN SIENDO HOY LA BASE DE LOS PROGRAMAS DE CALIDAD DE LA LECHE, PERO SIEMPRE ESTUVIERON MÁS ENCAMINADAS EN RELACIÓN A LOS MICROORGANISMOS CONSIDERADOS CONTAGIOSOS QUE A LOS AMBIENTALES

Pero, además, los estudios más recientes indican que el efecto de selección provocado por los programas de control también influyó en la clasificación de los agentes etiológicos de las mamitis bovinas, de manera que la distinción de microorganismos en ambientales o contagiosos ya no parece tan clara al observarse cepas de Staphylococcus aureus (considerado tradicionalmente como patógeno contagioso) con un comportamiento ambiental y cepas de Streptococcus uberis (tradicionalmente considerado como ambiental) con comportamiento contagioso.

SANIDAD

TIPO DE COMPORTAMIENTO DE LOS PATÓGENOS Y MEDIDAS DE CONTROL El conocimiento del tipo de comportamiento de los diferentes patógenos es muy importante para el desarrollo de los programas de control de mamitis y en las medidas que se deben llevar a cabo. Si se aísla un patógeno considerado de tipo contagioso, el control deberá enfocarse principalmente en el ordeño (momento más importante para el contagio de este tipo de patógenos) para disminuir la incidencia, y sobre el tratamiento de los animales infectados y la eliminación de los portadores crónicos para disminuir la prevalencia. Con todo, si se aísla un patógeno ambiental deberemos centrarnos principalmente en mejorar las condiciones ambientales. Estos hechos se tendrán en cuenta a la hora de interpretar el problema de una explotación en concreto, puesto que no es el mismo si consideramos que un patógeno es contagioso o si puede tener un comportamiento tanto ambiental como contagioso. Por ejemplo, si se aísla S. aureus en las mamitis de una granja y si al considerarlo como un patógeno típicamente contagioso actuamos únicamente sobre los aspectos de control referidos a las mamitis de este tipo, podremos estar cometiendo un error si existe una determinada frecuencia de cepas de origen ambiental y aplicando medidas insuficientes para su control.

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SANIDAD

DOSSIER: MAMITIS

Figura 1. Evolución en el tiempo de aislamentos de diferentes microorganismos en mamitis bovinas en Galicia

EVOLUCIÓN DE LOS DISTINTOS MICROORGANISMOS Recientemente se realizó un estudio en el que colaboraron el grupo de investigación Invesaga, el Departamento de Estadística e Investigación Operativa de la Universidad de Santiago y el Ligal, en el cual se analizó la evolución de la frecuencia de los distintos microorganismos aislados de mamitis bovina en Galicia. En los resultados obtenidos quedan claras las siguientes conclusiones sobre las tendencias observadas: • Existe un claro aumento de los aislamientos de levaduras, Strep. uberis y de Staph. chromogenes (figura 1). • Hay una clara merma de los aislamientos de Corynebacterium bovis, Strep. agalactiae y Staph. epidermidis. • Existe una tendencia al aumento, aunque no de forma tan definida como en el caso anterior, de las mamitis por Prototheca spp., Staph. sciuri y Staph. xylosus. • Se observó un componente estacional en algunas infecciones: una mayor frecuencia de aislamiento en verano en el caso de Strep. uberis, en invierno en el caso de Strep. dysgalactiae, en otoño en el caso de levaduras y en primavera en el caso de Staph. aureus. • En otras infecciones no se observó ningún tipo de estacionalidad, como es el caso de las producidas por E. coli, Klebsiella spp. o Prototheca spp.

Si se aísla un patógeno ambiental deberemos centrarnos principalmente en mejorar las condiciones ambientales

LOS ESTUDIOS MÁS RECIENTES INDICAN QUE EL EFECTO DE SELECCIÓN PROVOCADO POR LOS PROGRAMAS DE CONTROL INFLUYÓ EN LA CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES ETIOLÓGICOS DE LAS MAMITIS BOVINAS, DE MANERA QUE LA DISTINCIÓN DE MICROORGANISMOS EN AMBIENTALES O CONTAGIOSOS YA NO PARECE TAN CLARA

Al comparar la evolución de los distintos microorganismos se observa que aquellos que presentan una clara merma en el tiempo son los que se pueden relacionar con un comportamiento típicamente contagioso o con la higiene en el ordeño (Strep. agalactiae, Staph. epidermidis), y por otro lado existen otras especies que se observan claramente relacionadas con un comportamiento ambiental (como E. coli o las Klebsiella spp.). También se constató la existencia de comportamientos epidemiológicos que no son tan claramente clasificables como ambientales o contagiosos. Como ya se dijo, Staph. aureus parece presentar un comportamiento tanto ambiental como contagioso y esto debe ser tenido en cuenta a la hora de interpretar los resultados de laboratorio. Ya no podemos pensar que siempre que se aísle Staph. aureus el problema es de tipo contagioso.

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¿Últimamente está teniendo muchos casos de mamitis que le quitan el sueño y ya no sabe a quién preguntar para solucionarlo? ¿Sabe cuál es el mejor programa de secado para su explotación? ¿Ha tenido problemas con la máquina de ordeño y se ha disparado el RCS? ¿Quiere saber si un alto RCS se debe a un desequilibrio en la ración?

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SANIDAD

DOSSIER: MAMITIS

AL COMPARAR LA EVOLUCIÓN DE LOS DISTINTOS MICROORGANISMOS SE OBSERVA QUE AQUELLOS QUE PRESENTAN UNA CLARA MERMA EN EL TIEMPO SON LOS QUE SE PUEDEN RELACIONAR CON UN COMPORTAMIENTO TÍPICAMENTE CONTAGIOSO O CON LA HIGIENE EN EL ORDEÑO

El conocimiento del tipo de comportamiento de los diferentes patógenos es muy importante para el desarrollo de los programas de control de mamitis

Otro aspecto sorprendente en este trabajo es el diferente comportamiento de Strep. uberis en comparación con los coliformes (E. coli y Klebsiella spp.). En todos ellos se considera que la primera fuente de infección son las heces de los animales. Con todo, existen otros condicionantes que hacen que su comportamiento no sea el mismo y, a diferencia de lo que ocurre en el caso de Strep. uberis, los coliformes no muestran un comportamiento marcadamente estacional. Todos estos patógenos aumentaron su incidencia en los últimos años. Se describió la existencia de contagio entre animales en el caso de Strep. uberis con una tendencia, en algunos casos, a la cronificación de la infección con la consecuente merma de la eficacia de los tratamientos. Otras bacterias Gram negativas como Serratia marcescens también parecen presentar un comportamiento muy diferente al de E. coli y Klebsiella spp., lo que implica que no tienen que presentar un comportamiento típicamente ambiental. También llama la atención el aumento de las mamitis por levaduras y por Prototheca spp., más acusado en el caso de los primeros. En principio, este hecho contrasta con la mejora de las condiciones ambientales que hubo en las explotaciones; no obstante, es bien sabido que la merma de la frecuencia de unos patógenos siempre da lugar al aumento de otros que inicialmente son considerados de presentación esporádica. En el caso de Prototheca spp., esto tiene una mayor trascendencia dado que, aunque su origen sea inicialmente ambiental, pueden producirse contagios entre los animales, lo que, junto a la ausencia de tratamientos específicos contra estas algas, puede tener consecuencias desastrosas en una explotación de vacuno de leche; y aunque este patógeno era muy infrecuente hace años, a día de hoy debe ser considerado en cualquier programa de control de mamitis. En relación a los estafilococos coagulasa negativos (ECN), hay que destacar que en la mayoría de las especies su frecuencia relativa aumentó en el tiempo, pero lo que más llama la atención son las grandes diferencias epidemiológicas encontradas entre los patógenos de este grupo. Staph. epidermidis es un patógeno relacionado con una contaminación de origen humano cuyo aislamiento tiene importantes implicaciones en relación al tratamiento por-

que existe un porcentaje considerable de cepas que son resistentes a la cloxacilina, antibiótico ampliamente utilizado en los tratamientos de secado. Por eso es fundamental extremar las medidas de higiene durante el ordeño. En el caso de Staph. chromogenes es muy discutida en la literatura científica la fuente de infección por este patógeno. Según los resultados obtenidos en nuestro estudio, debe ser considerado un patógeno ambiental, aunque su principal fuente de infección puede ser la colonización de la piel de las ubres. Otros ECN se consideran patógenos ambientales, aunque nuestro trabajo demuestra la posible existencia de diferencias epidemiológicas entre ellos. En conclusión, estamos viendo que los ECN no pueden ser considerados de forma global como un patógeno de mamitis bovinas, por tanto, es muy importante el trabajo realizado por los laboratorios, principalmente en Galicia, en relación a la identificación de las especies de este grupo aisladas en mamitis bovinas para poder actuar eficazmente según las características de cada patógeno. Aunque los estreptococos distintos al Strep. agalactiae y los enterococos son considerados como un grupo con comportamiento ambiental, nuestros estudios muestran que también existen diferencias claras en el comportamiento epidemiológico de estas especies, observándose, en el caso de Lactococcus spp. y Enterococcus faecalis, un comportamiento más similar a los tradicionalmente considerados patógenos contagiosos. CONCLUSIONES Como resumen podemos decir que la revisión de los patrones de comportamiento de los patógenos mamarios indican que se produjo una variación relativa de la proporción de cada uno de ellos, así como una modificación de su comportamiento epidemiológico. Por tanto, la clasificación clásica de los microorganismos implicados en mamitis bovinas debe considerarse con cautela, ya que fue demostrada la existencia de comportamientos tanto ambientales como contagiosos de distintas cepas de la misma especie bacteriana. Además, los actuales programas de control, basados en medidas que demostraron mejor eficacia en relación a los patógenos contagiosos en comparación con los considerados ambientales, están actuando como un agente de selección. Este hecho, junto al aumento de patógenos considerados en el pasado como patógenos esporádicos, debe ser tenido en cuenta en los actuales programas de control de mamitis para conseguir una mayor eficacia de los mismos y, en todo caso, estos resultados no hacen más que reafirmar la justificación de la identificación a nivel de especie de los patógenos aislados a partir de muestras de mamitis bovinas.

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SANIDAD

DOSSIER: MAMITIS

El coste medio por caso de mamitis tratado fue de 196 euros

ESTIMACIÓN DE LOS COSTES DE LA MAMITIS EN EXPLOTACIONES DE GANADO VACUNO DE LECHE Presentamos los resultados de un estudio realizado en explotaciones lecheras del Grupo Álvare para obtener una estimación de los costes asociados a la mamitis, considerando tres aspectos: la pérdida de producción de las vacas infectadas, la aplicación de medicamentos y la leche retirada.

INTRODUCCIÓN Son muchos los aspectos que influyen en la mayor o menor rentabilidad de una explotación de leche, como la alimentación, el manejo, la mano de obra y todo lo relacionado con la obtención de un producto final, la leche, que tiene que cumplir con unos estándares de calidad cada vez más exigentes. La mamitis es la enfermedad más común en las vacas productoras de leche, representando un 38% del total de patologías que padecen (Fouz et ál., 2004). Además, las mamitis bovinas se consideran la principal causa de pérdidas económicas a nivel de explotación y a nivel de industria de transformación, por los efectos sobre la calidad bioquímica de la leche y los derivados lácteos (Calderón et ál.,

Ángel Castro1, Mª Matilde Hernández2 y José Manuel Pereira1 1 Departamento de Ingeniería Agroforestal. Escuela Politécnica Superior de Lugo 2 SERVEPO S.L.P.

2005; Fouz et ál., 2004; Seegers et ál., 2003). La infección en la mayoría de los casos viene dada por bacterias invasoras u otros microorganismos (hongos y virus), pero son tres los factores que influyen en su mayor o menor incidencia: el ambiente, el manejo y la máquina de ordeño. Fouz et ál. (2004) destacan que durante el ordeño, o en relación con eventos que se producen durante la extracción de la leche, se pueden producir un 85-95% de las infecciones de la ubre.

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SANIDAD

DOSSIER: MAMITIS

Las consecuencias directas que provocan las infecciones mamíticas son variadas, dependiendo del tipo de infección y del grado que esta presenta, pudiendo citar entre otras las siguientes (Magariños, 2000): pérdidas de cuartos mamarios, eliminación prematura de vacas lecheras que puede alcanzar el 6%, acortamiento del periodo de lactancia, aumento de costes de producción por concepto de gastos veterinarios, compra de antibióticos, manejo especial de animales enfermos, modificaciones fisicoquímicas de la leche (5-12% de merma de materia grasa, 5-8% de merma de la caseína total, 20% de aumento de nitrógeno sérico, etc.) y bajada de su valor nutricional, además de incidir negativamente en los procesos tecnológicos de transformación (merma de la capacidad acidificadora en los quesos, fermentaciones no deseadas, influencias desfavorables en el sabor y tiempo de conservación de los productos, merma de la termoestabilidad de la leche, etc.). Las pérdidas debido a las mastitis clínicas son obvias, ya que la producción cae de forma abrupta y la leche de las vacas tratadas con antibióticos no sirve para comercializar durante varios días. Pero quizás es más importante la pérdida por mamitis subclínicas. Estas suponen en torno al 95-98% del total de las mamitis y un 70-80% de las pérdidas económicas para una explotación. Los programas de control de mamitis son la única forma de controlar el problema (Carvajal y Ahumada, 2004), siendo muy importante el trabajo al unísono entre veterinario y ganadero.

Son muchos los trabajos que tratan de aproximar los costes que produce la mamitis. Uno de ellos hace el cálculo de los costes empleando la información que proporcionan los controles periódicos de control lechero oficial (Pérez-Cabal et ál., 2002). Los diferentes estudios consideran unos u otros costes asociados a la mamitis, obteniendo diferentes valores. Así, Pérez-Cabal et ál. (2008) obtienen pérdidas de 73 €/caso teniendo en cuenta el coste de tratamiento y el coste por la leche que se retira, pero no tienen en consideración las pérdidas de producción. Yaici et ál. (2007) tampoco tuvieron en cuenta las pérdidas de producción, cifrando los costes en 69,75 y 59,42 €/caso en explotaciones de Girona y el País Vasco, respectivamente. Por otro lado, Carvajal y Ahumada (2004) aseguran que es la mamitis subclínica la que ocasiona más pérdidas debido a su carácter permanente y por ser muy frecuente. Los costes asociados a esta mamitis son principalmente por pérdidas de producción en el rebaño, pues no muestra sintomatología aparente y pasa inadvertida para el ganadero. Mazzucchelli (1998) mostraba que con un recuento celular de 500.000 cel/ mil en tanque, las pérdidas de producción se cuantifican en un 6%. Cifras más elevadas son las que da Mintelburg (2007), de hasta 278 €/caso, indicando que el 44% de esta cifra se debe a las pérdidas de producción. El objetivo de este estudio fue llevar a cabo una estimación de los costes asociados a la mamitis en las explotaciones de ganado vacuno de leche, considerando tres aspectos: la pérdida de producción de las vacas infectadas, la aplicación de medicamentos y la leche retirada.

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SANIDAD

DOSSIER: MAMITIS

MATERIAL Y MÉTODOS

EXPLOTACIONES DE ESTUDIO

Los datos necesarios para la realización de este trabajo se recogieron en un total de 5 explotaciones lecheras pertenecientes a la asociación de productores de leche Grupo Álvare (ver revistas Afriga Nº 75 y 99). Estas explotaciones están incluidas en el programa de Control Lechero (CL) de la Xunta de Galicia y pertenecen a la Asociación Provincial de Ganaderos de Lugo para el Control de Rendimientos (Africor Lugo). Las vacas de estas granjas estudiadas son HolsteinFriesian en su gran mayoría. El número total de animales en ordeño viene siendo de 345, lo cual supone un tamaño medio de las explotaciones de 69 animales en ordeño y una variación de entre 156,6 y 28 vacas. La producción de leche por vaca y día oscila entre los 24,5 kg y los 35,2 kg, con una media de 30,7 kg; se trata de explotaciones con elevadas producciones, por encima de la media de la provincia de Lugo para el mismo año (27,3 kg). Los días en leche (DEL) varían entre 238,5 y 183,5 días, siendo la media de 204, por debajo de los datos medios de Lugo y Galicia para el mismo año 2008 (370 días). El número medio de partos (NP) por vaca es de 2,3 y varía entre 1,8 y 3 partos. Estas explotaciones presentan de media en su rebaño el 35,2% de vacas de primer parto, muy por encima de las medias de Lugo y Galicia (29,27% y 29,37% respectivamente), lo que indica que tienen una tasa de renovación muy elevada. Parte de esa renovación puede ser consecuencia de las mamitis. En este estudio no tenemos en cuenta los costes de reposición imputables a la mamitis (por falta de datos) pero no cabe duda de que parte de ese porcentaje puede deberse a vacas que hubo que eliminar por consecuencia de la mamitis.

En cuanto a los datos de tratamientos por mamitis, el registro de mamitis no es habitual en las explotaciones comerciales, excepto en los países nórdicos, de manera que los ganaderos están seleccionando los animales más funcionales en cuanto a salud de la ubre (Yaici y Pérez-Cabal, 2005). No obstante, en las granjas productoras de leche certificada estudiadas llevan un control exacto de los tratamientos que se hacen en la explotación. Mediante una hoja de registro (figura 1), los ganaderos deben apuntar información sobre los siguientes puntos cada vez que le ponen un tratamiento a alguno de sus animales: • Fecha del tratamiento • Número o nombre de la vaca que se trató • Cuarterón (si es el caso) que se trató • Ordeños que se trató a ese animal • Ordeños a los que se retiró la leche de ese animal debido al tratamiento • Motivo por el que el animal fue tratado • Producto o productos con los que se trató En las hojas de registro, los ganaderos de las granjas estudiadas apuntan información cada vez que le ponen un tratamiento a alguno de sus animales

Figura 1. Hoja de registro de leche anormal. Grupo Álvare

RECOPILACIÓN DE LOS DATOS NECESARIOS

Los datos que se recopilaron van desde enero de 2008 hasta abril de 2009. Por un lado se recogieron datos de producciones; estos fueron descargados directamente de la página web de Africor Lugo, previa autorización de cada ganadero. Con esto pudimos tener datos de todos los controles mensuales de cada una de las explotaciones. Para el mes de agosto, en el que no se registran datos, se calcularon como la media del mes anterior y del posterior. Los datos productivos de cada animal nos sirvieron para conocer la cantidad de leche que se retira si uno de esos animales es tratado como consecuencia de una mamitis. Por otro lado se descargaron los datos de recuentos celulares; al mismo tiempo que se descargaron datos productivos, se realizó el seguimiento de los valores de recuentos de células somáticas (RCS). Estos datos, al igual que los productivos, son mensuales e individuales de cada vaca. Este valor se puede traducir en una escala logarítmica que va de 0 a 9. Dicha puntuación se denomina linear score y simplifica los cálculos de los recuentos celulares, así como el tratamiento estadístico de los datos, al comportarse como una variable de distribución normal (Fouz et ál., 2004). Este valor calculado que representa el RCS por vaca y mes nos servirá para conocer, mediante una relación matemática, cuáles son las pérdidas de producción por vaca y día segundo el recuento celular (C. de la Calle, 2003). AFRIGA AÑO XIX - Nº 104

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SANIDAD

DOSSIER: MAMITIS

JUNTANDO LOS TRES COSTES ESTUDIADOS (RETIRADA DE LECHE, TRATAMIENTO Y PÉRDIDA DE PRODUCCIÓN) SE OBTIENE COMO RESULTADO QUE LOS COSTES MEDIOS POR VACA LACTANTE Y AÑO SON DE 221,1 EUROS Estos datos complementan a la perfección los datos productivos y de RCS de cada animal. De este modo sabemos exactamente aquellos tratamientos que se hicieron por una mamitis. Llegados a este punto, podemos conocer en qué fecha fue esa mamitis y cuál fue el animal que la sufrió. Hay que destacar la importancia de estos datos o registro, sin los cuales sería casi imposible hacer este estudio, o por lo menos desde este planteamiento. A pesar de su importancia, es difícil contar con este tipo de información en las explotaciones de ganado vacuno de leche.

TRATAMIENTO DE LOS DATOS

El tratamiento de los datos se hizo empleando el paquete Office, con hojas de cálculo Excel y bases de datos creadas en Access. Se cruzaron los datos recogidos de producción y recuento celular con los datos que se obtuvieron de los registros de leche anormal que hace cada ganadero. El cálculo de las pérdidas económicas por mamitis se hizo en base a tres pilares: pérdidas por leche retirada, pérdidas por los costes de los tratamientos y pérdidas por merma de la producción de los animales infectados. Pérdidas por leche retirada Para calcular las pérdidas económicas debidas a la leche retirada se empleó la siguiente ecuación:

 β β  Y =Y = 1  1X1X Z1 Z1 2 2   

Figura 2. Evolución del precio de la leche percibido por los ganaderos gallegos (enero 2008-marzo 2009). Precio medio entre los diferentes estratos de producción

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Y es la pérdida económica en euros por cada caso. β1 son los ordeños a los que se retira la leche debido a ese tratamiento. X1 son los litros producidos de esa vaca por día recogidos del control más próximo a la fecha del tratamiento. Z1 es el precio de la leche en el mes en el que se produjo el tratamiento (figura 2).

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SANIDAD

DOSSIER: MAMITIS

Existe una mayor incidencia de infecciones de la ubre en los cuarterones traseros, seguramente debido a que son más propensos a acumular suciedad

Los programas de control de mamitis son la única forma de controlar el problema, siendo muy importante el trabajo al unísono entre veterinario y ganadero

Pérdidas por coste del tratamiento En este cálculo no se tuvo en cuenta el coste de la visita del veterinario. La ecuación empleada fue:

Y = α a δ 1 + α a .δ 2 .... + α a δ k Y es la pérdida económica en euros por cada tratamiento. αa son los ordeños que dura el tratamiento. δk es el precio de la dosis de cada uno de los medicamentos que forma parte del tratamiento. Su cálculo se hace del siguiente modo:

δk =

X es el precio del medicamento entero vendido por las comerciales (se fue a una comercial de la zona a consultar precios de los medicamentos usados en el tratamiento de la mamitis). Y es el número de dosis más habituales que proporciona cada medicamento. Pérdidas de producción Para valorar la pérdida de producción asociada con el RCS se tuvo en cuenta el linear score (LS). La conversión del RCS en el LS se hace calculando el logaritmo neperiano del RCS dividido entre 100.000; este valor se divide a su vez entre el logaritmo neperiano de 2 (0,693147) y al valor resultante de este ratio se le suma 3 para obtener el valor del LS. Estas pérdidas se calcularon sobre todas las vacas que superan un recuento celular de 200.000 cel/ml. Considerando el LS y empleando la ecuación que se muestra a continuación (De la Calle, 2003) podemos estimar los litros de leche que cada vaca dejaría de producir diariamente debido al recuento celular elevado: Pérdidas de leche/vaca y día = (LS - 2)*0,66

RESULTADOS El recuento celular medio de las vacas en lactación en los 5 rebaños se muestra en la tabla 1 (no es media de tanque). En este caso mostramos los datos divididos entre el año 2008 y el 1er trimestre del año 2009. Independientemente de los RCS medios por vaca y explotación, el dato importante es el linear score. Para el año 2008, el LS varía entre 3,5 y 3,2, siendo la media 3,3, mientras que para el 1er trimestre del año 2009 la media disminuye hasta 3,1. Fouz et ál. (2004) dicen que el LS excelente para hembras primerizas tiene que estar entre 0 y 3 y para adultas no debe ser nunca superior a 4,5. Tabla 1. RCS y LS medios por vaca y explotación EXPLOTACIÓN

RCS (cel x 1.000) 2008

RCS (cel x 1.000) 1er trimestre 2009

LS 2008

LS 1er trimestre 2009

345,7

380,9

3,5

3,4

322,3

435,5

3,3

3,4

419,1

263,5

3,4

3,1

346

328,8

3,2

3,1

358,8

226,1

3,3

2,8

En cuanto al número de casos tratados por explotación y año (tabla 2), está comprendido entre los 13 y los 53 casos por explotación para el año 2008. Claro que este dato por explotación no aporta la dimensión del problema puesto que, como ya vimos, el tamaño de las explotaciones es diferente. Para ello podemos comparar los casos por vaca en lactación, en los que también existe una gran variabilidad, desde 0,3 hasta 1,6 casos de mamitis tratados por vaca y año. En la duración de la retirada de la leche se tienen en cuenta los ordeños en los cuales se hizo el tratamiento más los días que dura la supresión desde el último tratamiento.

Tabla 2. Casos de mamitis tratados y duración de los tratamientos y del período de retirada de la leche EXPLOTACIÓN

Casos tratados (2008)

Casos tratados (1er trimestre 2009)

Casos tratados/vaca /año (2008)

Duración media del tratamiento (ordeños)

Duración media retirada leche (ordeños)

0,3

6,8

14,2 + 6,8

1,6

7,1

8,5 + 7,1

0,3

5,8

13,1 + 5,8

0,4

7,1

10,5 + 7,1

0,8

6,2

12,8 + 6,2

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SANIDAD

DOSSIER: MAMITIS

La producción de leche que se retira por culpa de la mamitis varía entre los 198,5 y los 299 kg/caso, siendo la media de 231,8 kg de leche por caso

Los mismos valores por vaca lactante en cada explotación muestran datos medios de 228,8 kg/vaca/año o, lo que es lo mismo, 82,5 €/vaca/año, variando entre los 24,5 y los 161,6 €/vaca/año.

La mayor parte de las infecciones en la ubre registradas en estas explotaciones se produjeron en un solo cuarterón (77,1%). Más preocupantes son los datos que indican las infecciones de 2 y 4 cuarterones a la vez, ya que tuvieron una frecuencia del 10% y el 11%, respectivamente, lo que sin duda hará incrementar los costes por caso tratado. Aunque leve, existe una mayor incidencia en los cuarterones traseros (54%), seguramente debido a que son más propensos a acumular suciedad. Los costes por caso de mamitis se obtuvieron con datos de todo el año 2008 y el 1er trimestre de 2009 y los costes por vaca sólo con datos de 2008. El cálculo de los costes por vaca se hizo con respecto a todas las vacas lactantes en cada explotación. Costes por leche retirada En la tabla 3 se muestran los costes por vaca y por caso referentes a la leche que no se puede comercializar para cumplir el periodo de supresión que se debe mantener debido al tratamiento. Tabla 3. Costes de leche retirada por vaca y por caso EXPLOTACIÓN

Media

Leche no vendida kg/caso

220

214,9

198,5

226,6

299,1

231,8

€/caso

74,5

73,8

69,4

77,6

105,5

80,2

72,9

449,5

69,7

344,8

207

228,8

25,9

161,6

24,5

124,9

75,5

82,5

Coste por caso

Coste por vaca Leche no vendida kg/ vaca/año €/vaca/año

La producción de leche que se retira por culpa de la mamitis varía entre los 198,5 y los 299 kg/caso, siendo la media de 231,8 kg de leche por caso. Estas cifras se pueden traducir en euros perdidos por caso (teniendo en cuenta la figura 2), siendo la media de 80 €/caso y variando desde los 69,4 hasta los 105,5 €/caso.

Costes por tratamientos Los costes por vaca y por caso referentes a los tratamientos que se aplicaron en cada una de las mamitis se muestran en la tabla 4. El coste medio por caso es de 116,3 €/caso, variando entre 75,8 y 172,5 €/caso. El coste medio por vaca debido al tratamiento es de 37,4 €/vaca/año, variando entre 13 y 74,5 €/vaca/año. Tabla 4. Costes por tratamientos aplicados por vaca y por caso EXPLOTACIÓN

Media

156,2

86,8

75,8

172,5

90,1

116,3

28,3

74,5

36,6

34,6

37,4

Coste por caso €/caso Coste por vaca €/vaca/año

Costes por pérdida de producción Las pérdidas de producción medias más elevadas se producen en los meses de junio y julio. Estas pérdidas son muy variadas, desde aproximadamente los 500 litros hasta por encima de los 4.500 litros por mes, dependiendo del tamaño del rebaño, claro está. Los costes por vaca y año referentes a la pérdida de producción (tabla 5) desenmascaran las mamitis subclínicas. La producción media que se pierde por vaca y año es de 275,1 kg/vaca y año, variando entre 249,3 y 299 kg/vaca y año. Estos datos traducidos en euros son de 101,2 €/vaca/ año de media, variando entre 91,3 y 110,5 €/vaca/año. Este coste no se estimó por caso de mamitis tratado al no disponer de datos de recuento concretos en el momento de cada tratamiento para estudiar la bajada de producción en cada caso de mamitis. De todas formas, si imputáramos los costes totales por la pérdida de leche producida sobre los casos registrados de mamitis, estos supondrían de media sobre 145 € por caso a mayores. No obstante, no representaría la realidad, ya que la pérdida de producción se hizo respecto a todo el rebaño. Para lo que sí sirve es para tener en cuenta de algún modo los casos subclínicos que de alguna manera pasan desapercibidos y nunca se llegan a tratar, a no ser que desencadenen en una mamitis clínica.

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SANIDAD

DOSSIER: MAMITIS

Tabla 5. Costes por pérdidas de producción por vaca EXPLOTACIÓN

Media

299

249,3

295,5

266,4

265,4

275,1

110,5

91,3

108,7

97,6

98,1

101,2

Coste por vaca Leche no vendida (kg/vaca) €/vaca/año

Juntando los tres costes estudiados (retirada de leche, tratamiento y pérdida de producción), se obtiene como resultado que los costes medios por vaca lactante y año son de 221,1 €. De este total, el 46% se debe a pérdidas de producción, coincidiendo con Mintelburg (2007), que indicaba el 44%. Las pérdidas por leche retirada y por tratamiento por vaca y año representan el 37% y el 17%, respectivamente. En cuanto al coste por caso de mamitis, el valor medio es de 196 €, teniendo en cuenta sólo los costes por retirada de leche y costes por tratamiento, siendo éste de mayor peso en el cómputo final (59%). En definitiva, los costes asociados a la mamitis son muy elevados. Para el año 2008 (figura 3) estas explotaciones perdieron de media 13.863 €, variando entre 5.950 € y 14.650 €.

Figura 3. Costes totales debido a la mamitis para el año 2008 30000

€ Pérdidas (2008)

25000 20000 15000 10000 5000 0

Media

código explotación

Leche retirada

Tratamiento

Bajada producción

BIBLIOGRAFÍA Calderón, A., Donado, P., García, G. e F. García. 2005. Modelo de regresión logística para determinar relaciones de equipos de ordeño con la presentación de la mastite bovina en fincas del altiplano cundiboyacense. Rev. Col Cienc Pez 18(1): 11-16. C. de la Calle, J.R. 2005. Repercusiones técnicas y económicas de las mastitis. Mundo Ganadero. 54-56. Carvajal, J.L. e Ahumada, Á. 2004. Mamitis subclínica en vacuno. Ganadería. Pag. 22-24. Fouz, R., Corrales, J.C., Fernández, G. e E. Yus. 2004. Programa de mellora da calidade do leite. Unidad de epidemiología y sanidad animal. Instituto de Investigación e Análises Alimentarias. Lugo. Magariños, H. 2000. Producción higiénica de la leche cruda. Producción y servicios incorporados S.A. Guatemala. www.canal-h.net/webs/sgonzalez002/Infecciosas/MAMITI. htm. Data de consulta: (26-02-09).

LOS COSTES POR VACA Y AÑO REFERENTES A LA PÉRDIDA DE PRODUCCIÓN DESENMASCARAN LAS MAMITIS SUBCLÍNICAS. LA PRODUCCIÓN MEDIA QUE SE PIERDE POR VACA Y AÑO ES DE 275,1 KG CONCLUSIONES El registro de la leche retirada y de los tratamientos por parte de estos ganaderos es esencial para determinar los costes asociados a la mamitis en cuanto a leche retirada y a tratamientos, pudiendo de esta manera complementar la gestión económica de su rebaño. Los costes medios por vaca en lactación y año fueron de 221,1 €, correspondiendo el 46% a pérdidas de producción, el 37% a leche retirada y el resto (17%) al tratamiento. El coste medio por caso de mamitis tratado fue de 196 €. Para una explotación que ordeña 70 vacas aproximadamente, el coste medio por año puede ser de 13.863 €, teniendo en cuenta las pérdidas de leche tirada, el coste de los tratamientos, la merma de la producción y los precios de la leche y de los medicamentos referenciados a 2009. Sería interesante realizar también un registro de la reposición de los animales para saber la porción de reposición que se debe a la mamitis. Hay que tener en cuenta que aparte de los aspectos aquí computados en los costes de las mamitis, hay otros muchos que se deberían tener en cuenta (Fouz et ál., 2004). Este estudio sólo trata de manera gruesa un aspecto tan amplio como es la calidad de la leche y la mamitis, y dentro de él los costes asociados a éstas, por lo que los resultados aquí mostrados se deben coger con cautela. Pero con eso sí se intenta resaltar la importancia de los programas de control de la calidad de la leche y animar a ganaderos y profesionales que trabajan en las explotaciones a continuar con este esfuerzo, para que éste no sea un factor limitante en la rentabilidad de las explotaciones. Mazzucchelli, F. 1998. Las mamitis y su coste en la práctica: planes de control. Mundo Veterinario. Pag 44-48. Año IX/nº1/. www.mediorural.xunta.es/areas/gandaria/prezos_gandeiros/. Data de consulta: (05-08-2010). Memoria ano 2008 Africor-Lugo. Descargada de www.africorlugo.com. Data de consulta: (05-09-2010). Miltenburg, H. 2007. Ordeño robotizado: un gran desafío. Jornada Profesional DeLaval. 4 Octubre. Pérez-Cabal, M.A., Yaici, S., e R. Alenda. 2008. Clinical mastitis in Spanish Dairy cows: incidente and costs. Spanish Journal of Agricultural Research. 6(4): 615-622. Pérez-Cabal, M.A., Fernández-Perea. M.T. e R. Alenda. 2002. Costes de mamitis en vacuno lechero. Seegers, H., Fourichon, C. e F. Beaudeau. 2003. Production effects related to mastitis and mastitis economics in dairy cattle herds. Veteterian Research 34: 475-491. Yaici, S. e M. A. Pérez-Cabal. 2007. Selección en vacuno lechero: preliminar de los costes por tratamiento de las mamitis y las cojeras. Tierras de Castilla y León. Ganadería Nº 141. Pag 67-70.

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SANIDAD

DOSSIER: MAMITIS

El secado es la época más eficaz para tratar infecciones subclínicas

IMPORTANCIA DE LA TERAPIA DE SECADO

El período seco es una parte esencial del ciclo de lactación de las vacas lecheras. Durante el secado se producen cambios anatómicos y fisiológicos en la vaca que también incluyen cambios en la glándula mamaria. Si este proceso no se hace bien se puede comprometer la siguiente lactación; de ahí su gran relevancia. Irma Villanueva Dra. en Veterinaria MSD Animal Health

Además, solemos someter a estos animales que se encuentran en la fase final de la gestación a cambios sociales, de instalaciones y dieta, entre otros, que si no se hacen tomando las precauciones oportunas pueden tener efectos negativos sobre el estado sanitario de los animales y comprometer la siguiente lactancia.

Durante el período de secado, la ubre pasa por tres etapas diferentes1 (figura 1): 1. Involución. Cuando concluye el ordeño, la secreción de leche disminuye hasta cesar por completo y se produce Figura 1. Etapas fisiológicas de la ubre en el ciclo de muerte celular por apoptosis de las células epiteliales. En lactación el canal del pezón se forma el tapón de queratina. Este período dura aproximadamente 2 semanas. Formación Lactancia de calostro 2. Estado estable. No hay secreción activa en el tejido 300-400 días mamario, pero comienza la renovación celular. El tiempo de PARTO permanencia en este estado depende de la duración del peSECADO riodo seco, ya que la duración de las otras dos etapas es fija. Células nuevas 3. Producción de calostro. La vaca comienza a “ubrear” Células viejas y las células epiteliales comienzan su actividad excretora, Involución Estado estable produciendo en primer lugar el calostro y preparándose para la lactancia. La duración de este periodo es de unas 2 semanas.

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DOSSIER: MAMITIS

EL OBJETIVO DEL PERIODO SECO ES COMENZAR LA SIGUIENTE LACTACIÓN CON EL MENOR NÚMERO POSIBLE DE CUARTERONES INFECTADOS PARA ASEGURAR UNA PRODUCCIÓN DE LECHE ÓPTIMA Y UN RECUENTO BAJO DE CÉLULAS SOMÁTICAS OBJETIVOS DE LA TERAPIA DE SECADO El secado tiene una importancia crucial en el programa de prevención de mastitis. Uno de los principales factores que influencian la aparición de mastitis clínicas en la siguiente lactación son las infecciones intramamarias que se producen o persisten durante el período de secado2. La mayoría de estas infecciones tiene su origen en el final de la lactación, las primeras tres semanas tras el secado y el final del período seco3. El objetivo del periodo seco es comenzar la siguiente lactación con el menor número posible de cuarterones infectados para asegurar una producción de leche excelente y un recuento bajo de células somáticas3. Este objetivo se consigue: 1. Eliminando la mayor parte posible de las infecciones existentes: conseguir al menos el 80% de curaciones. 2. Evitando nuevas infecciones: en el posparto, menos del 10% de vacas adquirió una nueva infección (menos del 5% en novillas). El secado es la época más eficaz para tratar infecciones subclínicas. Conseguimos índices de curación más altos porque podemos utilizar dosis más altas de antibióticos, el antibiótico persiste durante más tiempo y, además, el tejido epitelial tiene más tiempo para regenerarse4. El tratamiento de secado que apliquemos debe proporcionar la suficiente protección para evitar la aparición de infecciones durante el periodo seco y reducir el incidente de mastitis durante la siguiente lactación. Pocos productos tienen actividad antimicrobiana durante todo el periodo seco. La mayoría tiene actividad durante las primeras semanas y va declinando a medida que progresa el período seco3. Si los productos tienen actividad extendida, es necesario un cuidado particular con los residuos si el parto se produce antes de lo esperado. PRODUCTOS PARA LA TERAPIA DE SECADO Antibióticos. Jeringas intramamarias de secado Sólo deben utilizarse cánulas de secado de eficacia contrastada y persistencia acorde con la duración del secado. En la mayoría de las explotaciones resulta beneficioso tratar todos los cuarterones de todas las vacas con antibióticos intramamarios en el momento del secado. De este modo se tratan todos los cuarterones infectados y resulta más efectivo para la prevención de nuevas infecciones en el periodo seco. Cuando se hace terapia selectiva, hay que considerar que la unidad de riesgo es la vaca porque un animal con un cuarterón infectado tiene más riesgo de adquirir una infección en los cuarterones sanos. Además, se pueden perder entre el 20 y el 40% de los cuarterones infectados y los cuarterones sanos no tratados tienen mayor riesgo de infección5. Por último, si la decisión se basa en el coste económico, resulta más beneficioso tratar todos los cuarterones de todas las vacas6.

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SANIDAD

DOSSIER: MAMITIS

Selladores internos El canal del pezón se sella naturalmente con la formación del tapón de queratina, que es la defensa primaria natural que evita el paso de gérmenes y por tanto las infecciones intramamarias cuando progresa el periodo seco. En algunos cuarterones, especialmente si se secaron cuando aún producían gran cantidad de leche, la formación de este tapón se retrasa o incluso no se produce, aumentando el riesgo de nuevas infecciones7. Para suplir las defensas del pezón se pueden usar selladores internos, que pueden prevenir la entrada de gérmenes a través del canal del pezón, aunque no tienen efecto curativo porque no contienen antimicrobianos5. Selladores externos Otro método de suplementar las defensas del pezón es la aplicación de selladores externos, sumergiendo el pezón en la solución selladora. Siempre se deben usar en combinación con antibióticos intramamarios. Carecen de larga persistencia y requieren inspecciones y reaplicaciones regulares para mantener la protección5. ADMINISTRACIÓN DE LA TERAPIA DE SECADO La administración de la terapia de secado, si no se realiza con la preparación adecuada, comporta grandes riesgos de infección, ya que se pueden introducir gérmenes en el canal del pezón. Nunca debe dejarse en manos inexpertas si no es bajo supervisión. Lo mejor sería seguir un protocolo que incluya los pasos siguientes5 (figura 2): Figura 2. Protocolo de aplicación de la terapia de secado

El secado paso a paso

Días

4-7

Rutina del secado

Ración baja en nutrientes

Cese ordeño

Limpiar y desinfectar

Reducción de producción de leche

Limpiar y secar

Aplicar Cepravin/cefa-safe

Baños antisépticos

Solución germicida

1. Agrupar a los animales que van a ser secados. Preparar todos los materiales necesarios para la aplicación del tratamiento. Seguir la rutina normal de ordeño, ordeñándolos completamente. 2. Limpiar y secar los pezones. 3. Sumergirlos en un producto germicida eficaz, dejándolo en contacto durante 30 segundos. 4. Limpiar los pezones con una toallita desechable impregnada en alcohol de 70°. Limpiar de más lejos a más cerca.

SI NO SE REALIZA CON LA PREPARACIÓN ADECUADA, LA ADMINISTRACIÓN DE LA TERAPIA DE SECADO COMPORTA GRANDES RIESGOS DE INFECCIÓN, YA QUE SE PUEDEN INTRODUCIR GÉRMENES EN EL CANAL DEL PEZÓN

5. Aplicación de la jeringa. Se debe tratar en orden inversa, de más cerca a más lejos. El tapón de la jeringa no se debe quitar hasta el momento de aplicarla para que la punta estéril no se contamine. Usar siempre inserción parcial y vaciar totalmente el contenido de la jeringa. 6. Volver a sumergir los pezones en el desinfectante. 7. Marcar y separar las vacas secas para evitar confusiones. EVALUACIÓN DE LA TERAPIA DE SECADO El recuento de células somáticas (RCS) individual de todas las vacas en lactación nos proporciona la indicación más valiosa que es posible obtener de un modo económico del estado de infección de la ubre de los animales de una explotación8. No basta con tener un manejo aparentemente correcto del periodo seco y utilizar “tubos de secado”; además hay que revisar, al menos una vez al año, cuántas vacas llegan infectadas al secado, cuántas vacas están infectadas al parto, cuántas vacas se curan en el periodo seco y cuántas vacas se infectan en el periodo seco. La comparación del RCS de una vaca en el último control lechero antes del parto y el RCS en el primer control lechero después del parto nos permite obtener los parámetros más relevantes para evaluar la eficacia de la terapia de secado9: 1. Índice de curaciones al secado: número de vacas que, secándose con un RCS de más de 200.000, tienen un RCS menor de 200.000 en el primer control lechero tras el parto. 2. Índice de nuevas infecciones: número de vacas que, secándose con un RCS menor de 200.000, tienen un RCS mayor de 200.000 en el primer control lechero tras el parto. Lograr nuestro objetivo de conseguir un índice de curaciones mayor del 80% va a depender de varios factores10: • RCS en el último mes de lactación. • RCS a lo largo de la lactación previa. • Terapia de secado utilizada: _Espectro de actividad _Planteamiento • Aplicación de la terapia de secado. • Producción de leche en el momento del secado. • Número de parto.

Asimismo, que seamos capaces de mantener el índice de nuevas infecciones por debajo del 10% va a depender de11,12: • Duración del periodo de secado en relación con la persistencia del tratamiento de secado utilizado. • Número de parto. • Eficacia del tratamiento de secado frente a gérmenes ambientales. • Manejo, higiene y alojamientos en secado y periparto. • Nivel de tensión e inmunodepresión en preparto. • La formación del tapón de queratina.

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DOSSIER: MAMITIS

Durante el periodo de secado, las vacas secas deben contar con un alojamiento específico para ellas

SANIDAD Y MANEJO DE LA VACA SECA Durante el periodo de secado, además del tratamiento adecuado, hay que poner especial atención en otros puntos críticos para el animal13: Instalaciones e higiene. Las vacas secas deben contar con un alojamiento (patio, prado, corral) específico para ellas, donde tengan suficiente espacio y acceso a comederos y bebederos. Lo ideal es disponer de dos lotes y separar a los animales en preparto (ideal al menos 10 días antes del parto) para que reciban una dieta adecuada a su estado. Alimentación. No cabe duda de que la alimentación de la vaca seca juega un papel crítico en la producción de leche, fertilidad y problemas metabólicos de la siguiente lactación. El asesoramiento de un experto en nutrición es la mejor opción para asegurar que las necesidades metabólicas y nutricionales de los animales están cubiertas y se acercan los suplementos vitamínicos y minerales necesarios. La condición corporal merece una especial atención y en las vacas secas debe ser de 2,5-3. BIBLIOGRAFÍA 1.- Smith, K.L., D.A. Todhunter. The physiology of mammary gland during the dry period and the relationship to infection. 1982. Proc. Annu. Mtg. Natl. Mastitis Counc., p. 87. 2.- Green, M.J., L.E. Green, G.F. Medley, Y.H. Schukken, and A.J. Bradley. 2002. Influence of dry period bacterial intramammary infection on clinical mastitis in dairy cows. J. Dairy Sci. 85:2589-2599. 3.- Eberhart, R.J. 1986. Management of dry cows to reduce mastitis. J. Dairy Sci. 69: 1721-1932. 4.- Gruet, P., P. Maincent, X. Berthelot, V. Kaltsatos. 2001. Bovine mastitis and intramammary drug delivery: review and perspectives. Adv. Drug Deliv. Rev. 50: 245–259. 5.- NMC Factsheet - Dry Cow Therapy [revised 2006]. 6.- Halasa, T., M. Nielen, T. van Werven, H. Hogeveen. 2010. A simulation model to calculate costs and benefits of dry period interventions in dairy cattle. Livestock Sci. 129: 80-87. 7.- Dingwell, R.T, D. F. Kelton, and K. E. Leslie. 2003. Management of the dry cow in control of peripartum disease and mastitis. Vet. Clin. Food Anim. 19:235-265. 8.- Schukken, Y.H., D. J. Wilson, F. Welcome, L.

SANIDAD

Evitar la tensión. Cualquier motivo de tensión produce depresión del sistema inmunitario, haciendo que el animal sea más vulnerable a sufrir enfermedades. Los cambios sociales son inevitables, pero la tensión se minimiza si existe suficiente espacio y la vaca no tiene que competir por espacios para comer, beber o descansar. Un buen programa de desinsectación ayuda a evitar la tensión por insectos, que por otra parte también pueden ser vehículo de infecciones. En los periodos más críticos, nada más secar y en el preparto, se debe evitar cualquier manejo no urgente como puede ser el arreglo de pezuñas. Prevención de la salud de la ubre. Un aspecto importante para prevenir las infecciones en el secado es la producción de leche. Si es necesario, antes del secado se debe restringir la ingestión durante unos días para que la producción baje a menos de 15 kg en el momento del secado. Además de la aplicación de un tratamiento de secado de eficacia contrastada y persistencia acorde a la duración de secado, las instalaciones se deben mantener limpias para minimizar la exposición a agentes patógenos. La suplementación de vitamina E y de selenio estimula el sistema inmunitario, ayudando a prevenir infecciones. Prevención de otras enfermedades. Muchos programas vacunales que buscan también la protección del ternero a través del calostro se realizan en el periodo de secado, tal es el caso de la prevención de las diarreas neonatales, clostridiosis o enfermedades respiratorias. También es el momento ideal para hacer las desparasitaciones necesarias, evitando los periodos de retirada de la leche de muchos productos. Una buena alimentación os ayudará a evitar las patologías posparto (cetosis, hipocalcemia, desplazamiento de abomaso). Parto. El parto en sí no tiene incidencia directa sobre la salud de la ubre, pero sí todo lo que lo rodea, ya que puede aumentar mucho el riesgo de infecciones. Garrison-Tikofsky, R. N. Gonzalez. 2003. Monitoring udder health and milk quality using somatic cell counts. Vet. Res. 34: 579–596. 9.- Nordlund, K.V. and N.B. Cook. 2004. Using herd records to monitor transition cow survival, productivity, and health. Vet. Clin. Food Anim. 20: 627–649. 10.- Halasa, T., M. Nielen , A. C. Whist and O. Østerås. 2009. Meta-analysis of dry cow management for dairy cattle. Part 2. Cure of existing intramammary infections. J. Dairy Sci. 92:3150–3157. 11.- Halasa, T. O. Østerås , H. Hogeveen , T. van Werven and M. Nielen. 2009. Meta-analysis of dry cow management for dairy cattle. Part 1 Protection against new intramammary infections. J. Dairy Sci. 92 :3134–3149. 12.- Petzer, I.M., D.C. Lourens, T. J. van der Schans, J. C. Watermeyer, R. van Reenen, G.H. Rautenbach and P. Thompson. 2009. Intramammary infection rate during the dry period in cows that received blanket dry cow therapy: efficacy of 6 different dry-cow intra-mammary antimicrobial products. Tydskr. S. Afr. Vet. Ass. 80: 23–30. 13.- K. Leslie. 1999. Mastitis prevention strategies for the dry period. Proc. Reg. Mtg. Natl. Mastitis Counc. p. 35. AFRIGA AÑO XIX- Nº 104

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SANIDAD

En regímenes extensivos o semiextensivos se incrementa el riesgo de padecer algunas infecciones por helmintos, debido a que en los prados se encuentran huevos, quistes y larvas de parásitos que contaminan la hierba y el agua

GANADO VACUNO DE LECHE Y LOS PARASITISMOS El consumo mundial de leche y de otros productos lácteos (leche evaporada, de sabores, condensada y leche infantil) se incrementará con una tasa media anual del 2,2% durante los próximos años, según se desprende de estudios realizados por empresas de procesado y envasado de alimentos. No obstante, los animales en pastoreo pueden ingerir diferentes formas de propagación de parásitos (ooquistes, huevos, larvas, quistes, etc.), responsables de daños que se traducen en mermas de la productividad. La gravedad de los problemas derivados de la aparición de resistencias a los antiparasitarios, unida a la creciente preocupación de la sociedad por las consecuencias que tiene la utilización generalizada de sustancias químicas en la agricultura, tanto sobre productos de origen animal como en el ambiente, motivan la búsqueda de métodos de control alternativos para evitar las infecciones parasitarias. PARASITISMOS EN EL GANADO VACUNO DE LECHE La utilización de forrajes propios se destaca como una medida para la reducción del coste de producción de leche, señalándose como ventajas que las explotaciones pueden llegar a ser más sostenibles y competitivas, además de que se contribuye a disminuir la contaminación ambiental. Esto no siempre resulta fácil y en ocasiones hace falta incrementar la base territorial (mayor unidad de superficie

Arias, M.S.; Piñeiro, P.; Cazapal-Monteiro, C.; Miguélez, S.; Rodríguez, I.; Lago, P.*; Fernández, M.; Gómez, D.; Hernández, J.A.; Romasanta, A. Grupo COPAR (GI-2120). Parasitología y Enfermedades Parasitarias. Facultad de Veterinaria. Campus de Lugo. Universidad de Santiago de Compostela. *Piensos NANFOR, Padrón (A Coruña)

por animal), que se dedicará a la producción de los forrajes o bien al mantenimiento de animales en pastoreo. En diversos trabajos desarrollados en ganado vacuno gallego se comprobó una notable presencia de ooquistes de Cryptosporidium y Eimeria en el vacuno en intensivo. Por el contrario, en regímenes extensivos o semiextensivos se incrementa el riesgo de padecer algunas infecciones por helmintos, especialmente trematodos y nematodos (estrongilados), debido a que en los prados se encuentran huevos, quistes y larvas de parásitos que contaminan la hierba y el agua, por eso estos animales registran la prevalencia más elevada (Arias et ál., 2011).

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SANIDAD

En el caso de trematodosis parasitarias, como la fasciolosis y la paramfistomosis, la larva que sale del huevo tiene que encontrar un pequeño caracol que vive en los riachuelos o en zonas anegadas (Galba truncatula) para poder continuar su ciclo vital. Pasado un tiempo, de los caracoles infectados salen las cercarias, que tienen una cola larga con la que nadan hasta que encuentran plantas, piedras o simplemente la superficie del agua, pierden la cola y segregan una sustancia viscosa que las convierte en metacercarias. Las vacas se infectan con metacercarias cuando comen hierba o beben agua. El ciclo biológico generalizado para los nematodos parásitos comienza cuando las formas adultas, localizadas en el tracto gastrointestinal, liberan huevos que pasan al medio con las heces de las vacas. En el suelo, de los huevos salen pequeñas larvas que van creciendo y mudando su cubierta, hasta que se desarrollan hasta el estadio de larvas infectivas (larvas 3) que dejan las heces y se mueven entre la hierba, siendo ingeridas por los animales cuando pastan. En cualquier caso, la epidemiología de las infecciones parasitarias está determinada esencialmente por la contaminación del medio con los huevos de los parásitos y por las condiciones ambientales –temperatura y humedad fundamentalmente–, que permiten la supervivencia de las fases contaminantes en el ambiente. Por lo tanto, aunque el empleo de antiparasitarios resulta clave en la reducción de las parasitosis, es muy importante disminuir el nivel de contaminación de los pastos para prevenir las reinfecciones en el ganado en pastoreo.

La administración de tratamientos farmacológicos mejora de manera temporal la salud y la condición de los animales al reducir o eliminar la carga parasitaria que los infecta, pero hay que tener en cuenta que la mayor parte sólo se puede administrar en período de secado, por lo que su eficacia resulta reducida, ya que los animales no tratados seguirán eliminando formas parásitas que provocarán la reinfección de los animales, de forma que se hará necesario volver a aplicar fármacos. A pesar de que muchos medicamentos no se pueden utilizar en vacas en lactancia, en algunas explotaciones las desparasitaciones son excesivas o se hacen con productos no idóneos. También es frecuente la subdosificación, resultado de no conocer el peso del animal o de una inmobilización incorrecta. Todas estas situaciones contribuyen a la aparición de parásitos resistentes a diferentes compuestos. Resulta también preocupante que algunos residuos de su metabolización, eliminados a través de las heces, son perjudiciales para insectos coprófagos, lo que afecta a la degradación del abono y, de este modo, a la fertilización del suelo. El procedimiento más adecuado para evitar las infecciones parasitarias es la utilización de fármacos antiparasitarios al tiempo que se aplican medidas para disminuir la presencia de formas infectivas en los pastos. Hasta el momento, las medidas más empleadas consisten en la rotación de pastos o la alternancia de especies animales en las praderas.

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SANIDAD

EXPECTATIVAS Se están considerando otras alternativas, como la homeopatía (García Romero et ál., 2002) y también lo que se conoce como control biológico, utilizando organismos (principalmente bacterias y hongos) antagonistas naturales de los parásitos. En la actualidad, las mayores posibilidades de éxito se están obteniendo con hongos que se encuentran de manera natural en el suelo (hongos saprofitos inocuos) y que se desarrollan sólo cuando encuentran parásitos porque de ellos consiguen la aportación necesaria de energía y nitrógeno. Algunos se empezaron a emplear ya en los años 50 para controlar fitoparásitos. A partir de muestras de heces de animales y de muestras del suelo de diferentes explotaciones de ganado doméstico, en la Cátedra de Parasitología de la Facultad de Veterinaria de Lugo se aislaron y se identificaron varios hongos con actividad parasiticida con los que se están desarrollando ensayos de control biológico. En concreto, se está trabajando con hongos nematófagos, más conocidos como atrapanematodos (Paz-Silva et ál., 2011), porque son capaces de formar trampas en el suelo con las que capturan las larvas de nematodos (efecto larvicida). El hongo forma redes de hifas y anillos en los que quedan retenidas las larvas de diferentes nematodos gastrointestinales estrongilados (imagen 1). Otros de los hongos aislados tienen marcado efecto ovicida, por lo que resultan útiles frente a trematodos como Fasciola o Paramphistomum (Piñeiro et ál., 2012). En este caso, las hifas crecen en la presencia de estos huevos, penetran su cubierta y los destruyen (imágenes 2 y 3). Teniendo en cuenta que los hongos forman esporas para su supervivencia, se consideraron dos posibilidades para su distribución: - Directamente sobre prados (aspersión). - Mezclados con el pienso que reciben los animales. En prados en los que pastaban caballos de Pura Raza Galega (Granja Gayoso Castro, dependiente de la Diputación Provincial de Lugo, en Castro de Ribeiras de Lea) se vertieron diferentes soluciones acuosas de esporas de

Imagen 1. Larva de nematodo gastrointestinal atrapada por el micelio (conjunto de hifas)

EN LA ACTUALIDAD SE ESTÁN CONSIDERANDO ALTERNATIVAS COMO LA HOMEOPATÍA Y EL CONTROL BIOLÓGICO, UTILIZANDO ORGANISMOS (PRINCIPALMENTE BACTERIAS Y HONGOS) ANTAGONISTAS NATURALES DE LOS PARÁSITOS

Imagen 2. Hongo atravesando la cubierta de un huevo

hongos nematófagos. Los resultados conseguidos mostraron que de este modo los caballos sólo tienen que ser desparasitados una vez por año, frente a las cuatro veces por año que se venían haciendo hasta entonces (Paz-Silva et ál., 2011). En un experimento similar llevado a cabo con vacas en pastoreo que eliminaban huevos de trematodos, la adición de hongos ovicidas directamente sobre las heces proporcionó unos resultados muy prometedores, observándose la reducción de la viabilidad del 50% de los huevos. Ya se mencionó previamente que los animales eliminan formas parasitarias en las heces, por lo que parece adecuado poner en contacto directo las esporas de los hongos y los parásitos en el suelo. Para esto, se consideró que su administración junto con el alimento podría ser una buena medida. Con el objetivo de establecer si las esporas pueden resistir el paso a través del aparato digestivo de los animales y salir en las heces junto con las formas parasitarias, se procedió a su adición al pienso que se les da a rumiantes y équidos silvestres del parque zoológico Marcelle Natureza (Outeiro de Rei, Lugo). Después de más de un año no hubo que administrar antiparasitarios convencionales salvo en algún caso puntual. A la vista de estos resultados se consideró la posibilidad de fabricar pienso que vehiculase las esporas y así asegurarnos su presencia en el suelo. Actualmente, en colaboración con Nanta (Nutreco, España), estamos llevando a cabo diversos experimentos orientados a la elaboración de concentrados para caballos y ganado vacuno. Ya se ha demostrado que las esporas de los hongos resisten las temperaturas que se usan habitualmente en la fabricación de estos concentrados comerciales y que permanecen estables y viables durante más de seis meses en el producto final. Después de alimentar caballos con este pienso, se consiguieron resultados similares a los comentados anteriormente con el vertido directo en el prado.

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SANIDAD

BIBLIOGRAFÍA Imagen 3. Huevo de trematodo parásito deshecho por la acción del hongo

CONSIDERACIONES FINALES En condiciones naturales, en el suelo tiene lugar una situación de equilibrio entre formas parasitarias que pueden infectar a los animales y a algunos organismos (hongos, bacterias, etc.) que se alimentan de ellos. Con objeto de conseguir buenos rendimientos, las tierras precisan de distintas labores (aradura, roturación, etc.) que a veces alteran las condiciones de desarrollo de hongos y bacterias, por lo que las fases infectivas de los parásitos sobreviven durante mucho tiempo y constituyen un riesgo para la salud de los animales. Aunque existen diferentes posibilidades, la incorporación de esporas de hongos en el concentrado alimentario que reciben los animales podría ser el mecanismo más apropiado para su distribución (Arias et ál., 2012). AGRADECIMIENTOS A la Xunta de Galicia (Consellería de Innovación e Industria, 10MDS261023PR, 07MDS021261PR), al Ministerio de Economía y Competitividad (AGL201234355), a la Diputación Provincial de Lugo y a piensos NANTA.

Arias, M., Sánchez-Andrade, R., Suárez, J.L., Piñeiro, P., Francisco, R., Cazapal-Monteiro, C., Cortiñas, F.J., Francisco, I., Romasanta, A., Paz-Silva, A. (2011). Parasitic diseases in livestock under different farming practices: possibilities for their control. En: M. Tariq Javed (Ed.), Livestock: Rearing, Farming Practices and Diseases. Hauppauge NY: Novapublishers; 150-171. Arias, M.S., Súarez, J., Cortiñas, F. J., Francisco, I., Súarez, J. L., Romasanta, A., Cazapal-Monteiro, C., Sánchez-Andrade, R., Paz-Silva, A. (2012). Restoration of fungal biota in the soil is essential to prevent infection by endoparasites in grazing animals. En: Fungi: Types, Environmental Impact and Role in Disease. A. Paz-Silva y M.S. Arias (Ed). Nova Science Publishers, Hauppauge, NY, USA. García Romero, C., Corchero, J., Valcárcel, F., Rojo-Vázquez, F.A. (2002). Control Biológico. En: Tratamiento de las endoparasitosis del ganado ovino y caprino. Ovis, 80: 63-72. Paz-Silva, A., Francisco, I., Valero-Coss, R.O., Cortiñas, F.J., Sánchez, J.A., Francisco, R., Arias, M., Suárez, J.L., López-Arellano, M.E., Sánchez-Andrade, R., Mendoza de Gives, P. (2011). Ability of the fungus Duddingtonia flagrans to adapt to the cyathostomin egg-output by spreading chlamydospores. Veterinary Parasitology, 179: 277-282. Piñeiro, P.; Sanchís, J.; Miguélez, S.; Rodríguez, M.I.; Suárez, J.L.; Cazapal-Monteiro C.; Paz-Silva, A.; Arias M.S.; SánchezAndrade, R. Control of trematode infection can be improved by means of soil fungi. (2012). XXVII Congreso Nacional de la Sociedad Italiana de Parasitología (SOIPA). Mappe Parassitologiche, 18: 85. 26-29, junio. Alghero, Italia.

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ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS (ENESA)

ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS (ENESA) INFORMA:

SEGURO DE EXPLOTACIîN DE GANADO VACUNO REPRODUCTOR Y DE RECRêA

Desde el 15 de enero y durante todo el a–o 2013 se encuentra abier to el periodo de contrataci—n del seguro de explotaci—n de ganado vacuno reproductor y de recr’a del plan 2013, tanto para explotaciones de ganado de aptitud c‡rnica como de aptitud l‡ctea, toros y recr’a de novillas, con peque–os cambios con respecto al plan anterior. Para este a–o 2013 se destaca como principal novedad la inclusi—n de los sementales de aptitud c‡rnica con carta que, aunque son reproductores, a efectos del seguro se consideran un tipo de animal distinto, asegurables a un valor superior al resto de reproductores. Para poder asegurar este tipo de animales, la explotaci—n deber‡ tener al menos el 70% de sus sementales con carta geneal—gica, en cuyo caso deber‡n asegurar todos los sementales en este tipo. Es importante recordar que existen tres opciones de aseguramiento: ÒAÓ, para todos los animales y sistemas de manejo; ÒBÓ, para todos, excepto para bueyes y recr’a de novillas; y ÒCÓ, œnicamente para animales de aptitud l‡ctea. Independientemente de la opci—n elegida, que incluye los riesgos asegurables de la garant’a b‡sica (accidentes y enfermedades como fiebre aftosa y encefalopatía espongiforme bovina), el ganadero puede contratar adem‡s una serie de garant’as adicionales en funci—n del sistema de manejo y tipo de animales que posea en su explotaci—n, como es el s’ndrome respiratorio bovino, el meteorismo, el carbunco, varias enfermedades, saneamiento ganadero, saneamiento extra y pastos estivales e invernales. Se diferencian dos tipos de animales: los reproductores, que incluyen los sementales, las hembras reproductoras, toros mayores y novillas de centros de recr’a, y los animales de recr’a, que incluyen los animales de ambos sexos que no son reproductores y los toros menores y terneras de centros de recr’a. Son asegurables todas las explota-

ciones que tengan asignado un c—digo de explotaci—n REGA, que identifiquen individualmente sus reses y que las registren en el Libro de registro adecuadamente. El Ministerio de Agricultura, Alimentaci—n y Medio Ambiente, a travŽs de ENESA, subvenciona al asegurado con un porcentaje sobre el coste neto del seguro, que se descuenta en el mismo momento de realizar la p—liza y que es diferente segœn sea vacuno para carne o para leche.

L’neas

Base Colectiva

% de subvenci—n de ENESA Agrupaci—n CaracteRenovade Defensa Subvenr’sticas del ci—n de Sanitaria ci—n total asegurado contrato Ganadera

Vacuno reprodutor y recr’a (carne)

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NUTRICIÓN

VALORACIÓN DE LA EFICIENCIA ALIMENTICIA EN VACUNO LECHERO Cuando hablamos de índices técnicos y costes de producción, podemos valorar diferentes parámetros que nos permitirán conocer la realidad de nuestra granja. Existen muchos puntos críticos en una explotación lechera que influirán en el resultado económico final, pero uno de los que nos da mayor información sobre el rendimiento productivo es la Eficiencia Alimenticia o índice de conversión de materia seca a leche. Este índice nos reporta la cantidad de leche producida por cada kg de materia seca ingerido y, aunque es un índice técnico, nos permite obtener una valoración de la eficiencia o rentabilidad económica del día a día de la granja. Si queremos valorar el estado económico de nuestra explotación, tendremos que tener en cuenta tanto ingresos como gastos para establecer los objetivos a los cuales podemos dirigirnos. Como los ingresos dependerán de los precios de mercado sobre los que nosotros no podemos actuar, nuestra única vía de aumentar el beneficio será a través de la reducción de costes o, en todo caso, la optimización de los mismos. La alimentación supone más de la mitad de los costes diarios para la producción de leche. Además es un coste variable, lo que significa que podremos efectuar modificaciones sobre él y obtener beneficios rápidamente, no como ocurre con otros costes fijos donde nuestro margen de maniobra se verá reducido considerablemente. Por eso, aquellos índices técnicos que inciden directamente sobre

Roberto C. Fernández Álvarez Veterinario asesor de explotaciones lecheras

los costes de alimentación congregarán el mayor flujo de dinero circulante y, por tanto, serán una de las principales preocupaciones a corto plazo para el productor. De forma práctica a nivel de campo, el principal objetivo tanto para el productor como para el técnico nutricionista será obtener el mayor rendimiento económico sobre los costes de alimentación, o, dicho de otra forma, obtener la mayor producción de leche posible a partir de la comida ofrecida a los animales. Y aquí es donde nos encontramos con la eficiencia de conversión de materia seca a leche. Sobre la eficiencia de conversión obtenida actuarán muchos factores tanto del rebaño como del tipo de alimento o las instalaciones, por lo que debemos conocerlos y saber cómo manejarlos para intentar que dicho índice nos dé el máximo rendimiento posible.

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NUTRICIÓN

DE MEDIA, UN REBAÑO ESTÁNDAR DE VACAS HOLSTEIN, DONDE LOS DÍAS EN LECHE ESTÉN COMPRENDIDOS ENTRE LOS 150 Y 180 DÍAS, TENDRÁ UNA CONVERSIÓN DE 1,50 A 1,55 (1,5 LITROS POR CADA KG DE MATERIA SECA QUE INGIEREN)

La conversión de materia seca a leche es uno de los índices que mayor información nos reporta sobre la eficiencia productiva de nuestro rebaño

Prácticamente cualquier factor que afecte a la vaca de forma orgánica o metabólica tendrá un efecto más o menos pronunciado sobre su rendimiento a la hora de producir leche. Aquellos que mejoran su bienestar aumentarán la productividad, mientras que aquellos nocivos para la vaca supondrán una pérdida considerable de producción. Pero entre todos los factores, los que mayor repercusión tienen sobre el resultado de la conversión de materia seca a leche vendrán determinados por el estado productivo del animal y el tipo de ración ofrecida. Nos centraremos en estos dos parámetros para manejar y diseñar nuestros programas de alimentación y, de este modo, maximizar la eficiencia productiva.

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Todos los factores que influyen en el bienestar de las vacas también repercutirán sobre la eficiencia productiva del rebaño

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NUTRICIÓN

DURANTE SUS PRIMEROS MESES DE LACTACIÓN, LAS VACAS SON MUCHO MÁS EFICACES PRODUCIENDO LECHE Y, POR TANTO, ES EN ESE PERIODO DONDE DEBEMOS APLICAR LOS PROGRAMAS MÁS COSTOSOS DE ALIMENTACIÓN, YA QUE NOS REPORTARÁN BENEFICIOS MUY SUPERIORES ESTADO PRODUCTIVO DE LOS ANIMALES No todas las vacas del rebaño convertirán de la misma manera la materia seca que ingieran a leche. De media, un rebaño estándar de vacas Holstein, donde los días en leche estén comprendidos entre los 150 y 180 días, tendrá una conversión de 1,50 a 1,55 (1,5 litros por cada kg de materia seca que ingieren). Todos los valores por debajo de 1,45 o 1,4 debemos tomarlos como bajos, y tendremos que exponer cuál es la posible causa de pérdida de eficiencia productiva. Cuando se realizan más de dos ordeños o se emplean mecanismos robotizados pueden existir pequeñas variaciones en estos parámetros, aunque el patrón de conversión es similar. Ahora bien, si estos valores se analizan en función del estado productivo de cada animal nos encontraremos con que: Las vacas recién paridas y en pico de producción alcanzarán conversiones en torno al 1,85 o 1,90. Las vacas en mitad de lactación estarán próximas al 1,5, que será la media del rebaño. Las vacas en cola de lactación próximas al secado, o que tengan muchos días en leche y no estén preñadas, estarán en valores de 1,10 o 1,15. Media de conversión materia seca/leche en función del estado productivo

Litros de leche

1,9

1,5 1,1

Días en leche

180

360

Así, vemos que con una ingestión de 21 kg de materia seca una vaca durante los primeros meses tras el parto puede producir unos 39 litros de leche, mientras que una vaca con 280 días en leche producirá solamente 23 litros comiendo la misma cantidad de alimento. Esto nos demuestra que durante sus primeros meses de lactación las vacas son mucho más eficaces produciendo leche y, por tanto, es en ese periodo donde debemos aplicar los programas más costosos de alimentación, ya que nos reportarán beneficios muy superiores.

La eficiencia de conversión variará a lo largo de la curva de lactación de los animales

En los animales de primera lactación, su producción es menor debido a la menor capacidad de ingestión de materia seca que presentan si los comparamos con vacas adultas. Con todo, sus índices de conversión son similares a los de esas vacas. Estos valores de conversión son bastantes estables durante cada fase de la lactancia, por lo que no podremos influir en ellos de forma directa. No podemos hacer que una vaca que parió hace un año obtenga una conversión de 1,80, siendo necesario actuar sobre otros factores para aumentar la producción de leche. Éste es un factor determinante que nos pondrá un techo productivo establecido en función de la raza de los animales y su predisposición genética. No podremos actuar sobre él ni modificarlo. Con todo, nos sirve de referencia para establecer objetivos reales de producción y saber hasta donde podemos llegar con nuestras vacas, al tiempo que valoramos si el sistema empleado en nuestra granja está alcanzando el máximo rendimiento productivo. La eficiencia productiva según la fase de lactancia nos permitirá organizar grupos productivos y rentabilizar los nutrientes empleados. El loteado de animales se debe hacer en función de sus días en leche, agrupándolos según la eficiencia productiva. Cuando hacemos lotes de producción podemos exponer estrategias nutritivas en función del beneficio esperado. Así, los nutrientes más caros se utilizarán en los grupos de posparto y pico de lactancia, ya que es donde mayor producción de leche obtendremos por kilo de materia seca utilizada. Mientras que los lotes de baja eficiencia se alimentarán con nutrientes más baratos que nos permitan flexibilizar los costes. Tomando como referencia un forraje como la alfalfa, los costes de alimentación serán los mismos si administramos 1 kg por vaca y día en un rebaño de 100 vacas en ordeño que si utilizamos 3 kg solamente en el tercio del rebaño que menos días en leche tenga. Con todo, en el segundo supuesto, el retorno de inversión será mayor porque esos animales aumentarán mucho más la producción al emplear este forraje de forma más eficiente, reduciendo los costes por litro de leche producida.

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I n n ova c i o n e s g a n a d e ra s

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NUTRICIÓN

Tabla 1. Algunos factores que influyen sobre la ingestión de materia seca Exceso de fibra en la ración Disminuye Exceso de grasas añadidas Disminuye Mezclas húmedas o muy secas Disminuye Forrajes poco digeribles Disminuye Ensilados mal fermentados Disminuye Buen picado de la mezcla Aumenta Palatabilidad de la mezcla Aumenta Frecuencia de arrimado de la comida Aumenta Cow comfort Aumenta Tamaño del animal Aumenta

Nuestro objetivo debe ser estimular la máxima ingestión de materia seca para conseguir producciones altas y eficientes

INGESTIÓN DE MATERIA SECA Este es el otro factor importante que debemos valorar si queremos que nuestros animales alcancen el máximo de eficiencia productiva. Vimos que la conversión por cada kg de materia seca ingerida es estable en función del estado productivo de nuestras vacas. A partir de ahí, si nosotros alcanzamos el máximo de conversión en cada etapa productiva y queremos aumentar aún más la producción de leche manteniendo estables las aportaciones de nutrientes, el único parámetro sobre el que podremos actuar son los kilos de materia seca que la vaca ingiere. A mayor ingestión con la misma conversión, más leche producida. De media en el rebaño conseguiremos un litro y medio de leche por cada kg de materia seca a mayores de la ración diaria que se coman nuestras vacas. Tomando como base que las raciones deben estar equilibradas y no presentar deficiencias en ningún nutriente esencial que limite el techo productivo, nuestros esfuerzos deben encaminarse a maximizar la ingestión de materia seca por animal. Y esta ingestión vendrá determinada por dos procesos (Forbes, 1996), el llenado ruminal y la saciedad metabólica. El llenado ruminal básicamente dependerá de la acumulación de fibra en el rumen, y más concretamente de la Fibra Neutro Detergente (FND). Que la FND se acumule o no en el rumen estará condicionada a su aportación en la ración y a su digestibilidad. De esta forma, la ingestión de materia seca aumentará cuando la aportación de FND a la ración sea baja o su digestibilidad muy elevada, ya que en ambos casos la velocidad de paso ruminal de los alimentos será mucho mayor y podrán ingerir más alimento en un mismo periodo de tiempo. El llenado ruminal óptimo se estima en el 1,2% del peso vivo del animal en forma de FND, consiguiendo un tránsito regular de la fibra sin interacciones negativas con la ingestión de materia seca. Pero cuando la ingestión supera el 1,4 o 1,5% del peso vivo en forma de FND comenzaremos a ver efectos negativos sobre la ingestión diaria de los animales y, por tanto, se reducirá su capacidad para producir leche.

Cuanto mayor sea el tamaño del animal, mayor capacidad tendrá de ingerir fibra sin que afecte negativamente a la ingestión total de la ración. Las primíparas tendrán ingestiones inferiores a las de las vacas adultas porque su peso vivo también es inferior. Una buena recomendación es que cuando se expongan las raciones en la granja, además de calcular el porcentaje de FND que llevará la ración, también se tenga en cuenta su cantidad total por vaca y día, lo que, según el peso de nuestras vacas, nos permitirá valorar si están altas o bajas en la relación fibra/llenado ruminal. Una vez que tengamos bien definidas las aportaciones de FND y el volumen de llenado del rumen, podremos jugar con la digestibilidad de los forrajes para maximizar la ingestión de materia seca. Cuanto mayor sea la digestibilidad de los forrajes, más podremos acercarnos al máximo llenado ruminal sin perder producción lechera. Y, por el contrario, si trabajamos con forrajes poco digeribles o con fibra muy dura, debemos buscar raciones con contenidos bajos en fibra, ya que este nutriente permanecerá mucho tiempo en el rumen hasta conseguir digerirse. Tras esta exposición quiero recordar que uno de los objetivos principales de las raciones para vacas lecheras es mantener el rumen sano y completamente funcional. Aquellas raciones deficientes en fibra, o que no tengan un efecto de fibra efectiva adecuado que estimule la rumia, conseguirán elevar las producciones en un primer momento por su rápido paso ruminal y su alta ingestión de materia seca. Pero esto es un estado pasajero, ya que en poco tiempo nos encontraremos con trastornos ruminales severos como la acidosis. Por eso, nunca debemos anteponer la ingestión de materia seca a la salud ruminal, recordemos que trabajamos con rumiantes y no con monogástricos. Un rumen sano nos permitirá alcanzar los máximos productivos del animal siempre que manejemos adecuadamente su alimentación. Buscaremos la ingestión máxima de materia seca sin comprometer las funciones digestivas. Por otro lado, la saciedad metabólica estará condicionada a señales orgánicas que reducen el apetito, muchas veces producidas por el tipo de ingredientes de la ración o su concentración. Luego, nos encontraremos con que ingredientes como las grasas pueden reducir drásticamente la ingestión de los alimentos si superan unos límites tolerables. Todos los ingredientes que puedan producir señales de saciedad y reducir la ingestión deberán ser manejados dentro de los límites adecuados de incorporación a las mezclas para mantener una ingestión adecuada.

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NUTRICIÓN

FORMULACIONES PRÁCTICAS Una vez que tenemos claro el concepto de Eficiencia Alimentaria en nuestras vacas, y cuáles son los parámetros que condicionan su resultado final, ya podremos aplicar de forma práctica este concepto a nuestro trabajo diario de campo. Este parámetro nos permitirá tomar decisiones y exponer estrategias alimenticias en función del estado general de la granja. De forma rutinaria lo emplearemos para: • Conocer la eficiencia productiva del rebaño. • Valorar los ingredientes por conversión a leche y no sólo en base a precio bruto. • Valorar cuando existe un cambio de ración si perdemos o ganamos eficiencia. • Valorar económicamente el rendimiento de nuevos forrajes o ingredientes incluidos en la ración. • Valorar la digestibilidad de forrajes y ensilados. • Suplementar los animales de mayor conversión del rebaño. • Organizar lotes productivos. • Organizar raciones por lotes. • Formular raciones en función de los días en leche y sus variaciones a lo largo del año. Una vez que nos acostumbremos a su empleo, será una herramienta imprescindible en el día a día de nuestra explotación que nos permitirá aumentar la eficiencia alimentaria y maximizar la producción.

El picado de la mezcla influirá en la cantidad de materia seca que ingiere la vaca. Las cribas de la Universidad de Pensilvania son una buena forma de valorar dicho picado

La frecuencia de arrimado de la comida estimulará la ingestión de alimento

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PRODUCCIÓN

GENÉTICA, EFICIENCIA ALIMENTARIA Y MANEJO REPRODUCTIVO. CLAVES DE LA ALTA PRODUCCIÓN (I)

Los resultados de la próxima ternera se apoyan en todos los genes que hayamos logrado meter en sus antepasados

Este artículo es la primera parte de un trabajo de campo realizado en 59 explotaciones gallegas de alta producción y media producción con el objetivo de estudiar los factores que determinan el incremento de la productividad. Javier López, Noelia García, Ana Rama, Iván Ansia y Víctor Manrique Servicios Técnicos Seragro SCG

INTRODUCCIÓN La evolución de la ganadería de leche en Galicia siguió en los últimos años un patrón común al del resto de las cabañas lecheras del mundo: reducción en el número de explotaciones, reducción en el número de vacas totales, incremento del número de cabezas por explotación e importante subida en el rendimiento lechero por vaca (figura 1). Figura 1. Evolución de la producción por vaca en Galicia

Fuente: Africor Fonte: Africor

Este gran incremento en la productividad tiene su motor en el enorme trabajo realizado por el sector productor en áreas vitales en la producción (genética, alimentación, bienestar animal, recría y buenas prácticas de manejo general de los establos), que llevaron a las ganaderías productoras de leche gallegas a ser muy competitivas a nivel técnico con las ganaderías del resto de España y de Europa. El aumento de la productividad de las explotaciones, como la de cualquier otra actividad industrial, es básico para mantener o incrementar un beneficio económico en ellas; en las circunstancias actuales, con un marco de bajos precios de leche y con una escalada galopante de los costes de producción (especialmente los alimentarios), una mayor productividad, basada en una mayor eficiencia de todos los procesos implicados en la producción de leche, se revela como fundamental para poder mantener el proceso productivo. Los dos factores anteriormente indicados, bajo precio de la leche y elevado coste de materias primas, determinan de manera radical el resultado económico de las explotaciones lecheras. No obstante, sobre estos dos factores poca o nula influencia tiene el sector productor; debemos analizar el conjunto de factores en los que sí tiene una influencia fundamental el trabajo diario en las explotaciones y que condiciona de manera definitiva la productividad de nuestras granjas (figuras 2 y 3).

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PRODUCCIÓN

OBTENER MEJORES ANIMALES CON MAYOR CAPACIDAD GENÉTICA PARA PRODUCIR PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS ES UNA ACCIÓN QUE DEBEMOS EMPRENDER HOY

Figura 3. Evolución de los precios de las materias primas en Galicia H. Soja 44% 600 550

Figura 2. Evolución de los precios de la leche en Galicia €/t

45,00

2011 2012

25,00

€/t

BR EM

CI DI

NO V

BR TU

ST O

PT I

O LI

AG O

NI O

M AY O

AB R

AR ZO M

RE FE B

EN ER

20,00

BR E

TU OC

EM SE PT I

AG OS

AB RI L

310 290 270 250 230 210 190 170 150 EN

Éste es el objetivo del presente trabajo: analizar los factores que determinan el incremento de la productividad. Para eso se eligieron 59 explotaciones con un total de 5.100 vacas, que se dividieron en dos grupos: -Alta producción (31 establos y 2.980 vacas): con una producción igual o superior a 34 litros/vaca/día mantenidos durante un año.

AR ZO

MAÍZ

2012

Fuente: Xunta de Galicia

M AY O

200 M

2009

2010

350

EN ER O

30,00

400

250

40,00 2008

2009

300

2007

35,00

450

FE BR ER O

50,00

500

2009 2010 2011 ER

R EB

O AY M

O ST

O AG

U CT

M IE

2012

M IE

Fuente: Seragro

- Media producción (27 establos y 2.130 vacas): con una producción entre 28 y 30 litros/vaca/día a lo largo del mismo periodo.

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PRODUCCIÓN

Todas las explotaciones tienen ración completa mezclada; los datos de producción se obtienen de Control Lechero (corregidos con los datos de las visitas rutinarias); de cada una de las explotaciones se obtiene la ración media consumida a lo largo del año (de todas las raciones que se consumieron en ese periodo); los datos reproductivos se obtienen de Gesgando (programa de diseño propio propiedad de Seragro); y se completan los datos genéticos y de recría con datos de Conafe. En estas explotaciones se analizaron aquellos factores que nos parecen importantes en la producción de leche y que pueden resultar determinantes para incrementar la productividad de las ganaderías (genética, recría, bienestar animal, reproducción, alimentación y manejo general de las explotaciones). El objetivo final es ver si hay factores comunes en alguno de los grupos que condicionen su producción final, así como destacar aquellas peculiaridades que determinan la mayor productividad de alguno de los rebaños y que puedan ser extrapolables a la mejora en los resultados productivos del resto. GENÉTICA Es un objetivo de todos los ganaderos obtener novillas de más alta producción que sus madres y conseguir en ellas características de tipo que hagan más factible su manejo para alcanzar altas producciones. Esto es lo que coloquialmente llamamos trabajar en la genética de la explotación; de manera intuitiva sabemos que esto funciona, ya que vemos animales que, en el mismo rebaño y con las mismas condiciones de manejo, producen más leche que sus compañeros. Conafe, a través de los índices genéticos para producción de leche, intenta darnos el valor real para producción de cada vaca, independientemente de factores extrínsecos a ella (época en que pare, edad al parto, climatología, alimentación...). La idea es que, por medio de los índices, podamos saber el valor real de cada animal para producir leche y su capacidad para transmitir ese valor a su descendencia, sin contar con las condiciones en que vive. Estos valores genéticos nos permiten, además, comparar los animales de diferentes rebaños y con distinto manejo para saber per se la verdadera capacidad para producir leche. En el cuadro 1 vemos las mejores vacas de España por su valor genético para producción de leche; esto quiere decir que la primera vaca en iguales condiciones de vida (manejo, alimentación, confort...) produciría 2.492 kg de leche más en 305 días que la vaca media de España, lo que significa cerca de 8 litros más por día. En el cuadro 2 aparecen los mejores rebaños por ICO y vemos los datos de índices de producción medios de esas explotaciones. En la comparativa motivo de este trabajo (granjas de alta y media producción; cuadro 3) observamos que la diferencia en la producción diaria entre ambos grupos es de 3,8 litros; con todo, la valoración genética sólo marca una diferencia de 56 kg de leche en 305 días (0,18 litros/día) entre estos dos grupos. Está claro que la diferencia de producción entre ellos no la marca la genética, sino el manejo.

Cuadro 1. Valoración genética de vacas kg % kg leche Grasa Grasa

% kg Fiab. Prot. Prot. Prod

ICAP

IPP

ICU

IGT

2.492 -0,26

-0,37

0,98

0,53

0,59

0,48

1,49

2.417

-0,04

1,87

0,3

0,23

-0,98

0,4

-0,1

2.205 -0,39

-026,

0,77

-0,11

0,2

0,06

0,33

2.154 -0,37

-0,15

-0,11

0,07

0,08

0,26

0,91

2.153 -0,21

-0,3

0,82

-0,25

0,05

-0,48

0,42

2.114 -0,33

-0,25

0,74

0,23

0,43

0,49

1,08

2.101 -0,33

-0,26

0,91

-0,33 -0,14 -0,14

0,83

Cuadro 2. Mejores explotaciones por ICO N°

ICO

kg Leche

kg Grasa % Prot. kg Prot.

IPP

ICU

IGT

2.197

698

-0,02

0,50

0,88

0,93

2.178

606

-0,02

0,38

1,17

0,99

2.176

646

0,,01

0,36

0,77

0,73

2.125

576

-0,01

0,64

0,77

2.122

530

-0,04

0,74

1,17

2.116

619

-0,01

0,57

0,71

0,62

2.106

704

-0,03

0,28

0,59

Cuadro 3. Granjas de alta y media producción Nº VACAS

PRODUCCIÓN

vqkl

ICO

ALTA

80,84

33,8

246,63

0,42

0,46

1.675,34

MEDIA

62,04

190,70

0,22

0,26

1.545,63

El efecto del manejo es fácil de apreciar en la producción; así, si nos fijamos en el cuadro 4, en el que aparecen reflejadas las producciones y los índices para producción de leche de los establos del grupo de alta producción, podemos observar que el ganadero nº 10 consigue la mayor media diaria de producción del grupo (40 litros), a pesar de que sus índices genéticos para producción son bajos dentro del grupo. También podemos observar en este mismo cuadro como el primer y el último ganadero, en cuanto a sus índices de producción (698 frente a -30), promediaron los mismos litros. Tanto influye el manejo en la producción que, en ocasiones, parece que la genética no tiene tanto valor; sin embargo, esto es una falsa impresión, ya que las vacas del rebaño con mayor índice tienen tanta capacidad para producir leche que consiguen la misma producción que el otro rebaño con 5 kg de concentrado menos. Aún está bastante extendida la idea de que los animales con mucho potencial genético para producir tienen muchos más problemas que aquellos con bajo potencial productivo; esto sólo es cierto cuando el manejo no es el adecuado. A lo largo de los distintos apartados de este artículo se observa que las granjas con mejor manejo y mejor genética tienen menos problemas y consiguen mejores resultados económicos. En todas las circunstancias, pero más en el marco actual, con margen pequeño por litro de leche, no podemos renunciar a la utilización de toros mejoradores para conseguir que la misma comida se traduzca en más producción

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PRODUCCIÓN

GENÉTICA: INFLUENCIA EN LA PRODUCIÓN Cuadro 4. Grupo de alta producción 800

700

600

Cuadro 5. Inseminaciones

PROBADOS

(+) 1ª IA

(+)>1ªIA

1ª IA

500

>1ª IA

3.119

4.623

915

1.371

1.325

3.165

465

1.058

1.592

814

681

170

258

156

ÍNDICES ÍNDICES

PROBADOS VACAS

2.286

60%

1.523

1.495

40%

235

3.781

68%

1.757

LITROS DE LECHE

de leche. Este proceso tiene que ser constante, generación tras generación, ya que los resultados de la próxima ternera se apoyan en todos los genes que hayamos logrado meter en sus ancestros. Si no somos constantes en la elección de los objetivos, los resultados son desalentadores. Cuando estudiamos las 16.000 inseminaciones que se hicieron en las explotaciones del estudio observamos que, en general, la forma de actuar en cuanto a la elección de los toros no es la más adecuada para lograr resultados lo más rápidamente posible (cuadro 5).

La Temperatura aumenta…

El estrés por calor afecta negativamente a los resultados zootécnicos de las vacas ¿Sabía que el estrés por calor puede costarle más de 400 €/vaca/año?1 Las consecuencias del estrés por calor comportan importantes pérdidas de producción de leche (que pueden alcanzar hasta el 35%) como también problemas relacionados con desequilibrios en el rumen y en la reproducción. El impacto del estrés por calor en las vacas lecheras viene determinado por la combinación de temperatura y humedad. Nuevas investigaciones han demostrado que por encima de 20ºC y 50% de humedad relativa disminuye la confortabilidad de las vacas y la producción de leche.2

1.730 32

5.538

EN PRUEBA

1ªIA

2ªIA

1ªIA

2ªIA

VACAS

NOVILLAS

EXPLOTACIONES INDICE PRODUCCIÓN

3.809

PROBADOS

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

-100

TOTAL

FERTILIDAD

27 2

EN PRUEBA

NOVILLAS

(+)1ª (+)>1ª IA IA

1.693

LITROS

>1ªIA

GESTACIONES

200

100

1ªIA

VACAS

400

300

EN PRUEBA 3.119

NOVILLAS 35

Cada granja utiliza, de media en el año, 20 toros distintos para vacas y 10,5 toros para novillas; es un número alto de toros cuando perseguimos mejorar algunos caracteres. En la mayor parte de los casos, esto sucede porque deseamos preñar las vacas con toros mejoradores, pero el coste de las dosis nos hace desistir a la 2ª o 3ª inseminación; a partir de aquí utilizamos dosis más económicas (normalmente toros

…LEVUCELL® SC maximiza la producción de leche incluso en el periodo de estrés por calor.

Incluso en condiciones de estrés por calor, LEVUCELL® SC maximiza el potencial de su ración y los Ingresos sobre los Costes de Alimentación (IOFC) • Rendimiento lechero: +1,2 a 2,5 litros/vaca/día • Aumenta la Eficacia Alimentaria: más de 7%*, 120 g de leche/kg MS ingerida • Optimiza el pH del rumen (menos acidosis). LEVUCELL® SC levadura viva específica para rumiantes, Saccharomyces cerevisiae I-1077, seleccionada en el INRA (Francia). *Marsola et al, ADSA 2010.

1 Saint Pierre et al., 2003 - 2 Burgos & Collier, 2011.

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PRODUCCIÓN

en prueba) que retrasan nuestros objetivos. De esta manera conseguimos, más o menos, un 68% de preñeces de toros probados y un 32% de toros en prueba. A la hora de elegir los toros probados debemos pensar que cuantas más características deseables les pidamos, mayor será su coste y, en la mayoría de los casos, tendrán menor poder de mejora en los aspectos más importantes para nosotros. Por tanto, el camino más correcto es seleccionar toros muy “fuertes” en las 2-3 características que más deseamos y que nos permitirá utilizar dosis de menor precio, para así poder insistir con ellos en más inseminaciones. De todas las preñeces obtenidas con semen probado, un 40% lo aportan las novillas (las vacas adultas, el 60% restante). Esto sucede a pesar de que inseminamos más con toros probados las novillas que las vacas (88% de las novillas frente al 63% de las vacas), ya que tenemos menos novillas en edad de inseminar que vacas. La utilización de semen sexado en las novillas en las que actualmente ponemos semen probado nos garantizaría un incremento en la granja de un 22% de terneras probadas, respecto del número que tenemos ahora. Aunque a corto plazo el trabajo en el manejo da buenos resultados y de manera rápida, no debemos olvidar que obtener mejores animales con mayor capacidad genética para producir para los próximos años es una acción que debemos emprender hoy. RECRÍA El principal objetivo de un programa de gestión de la recría es conseguir una edad al parto lo más temprana posible, siempre y cuando no se sacrifique la futura producción ni la salud del animal. Para eso, la importancia de la gestión de la alimentación, del confort y de la sanidad de la ternera comienza desde el primer día. Todo eso, manejado de la manera más adecuada, nos proporcionará un animal con el tamaño y el peso adecuados lo más rápido posible y de la manera más económica. Las investigaciones más recientes incluso nos demuestran la enorme influencia del encalostrado y de la alimentación predestete en el rendimiento de las futuras lactaciones. Son muchos los factores que influyen en la eficiencia alimentaria de la recría: genética, calidad del forraje, ingestión de materia seca, tasa de crecimiento, condición corporal, gestación, condiciones ambientales, ejercicio, etc. Lograr el mayor control sobre dichos factores nos ayudará a desarrollar nuestros animales con el mayor rendimiento y de la forma más económica. El coste de recría se sitúa entre un 15 y un 20% del gasto total de una explotación. Es decir, supone el segundo coste más importante después de la alimentación de las vacas adultas. Las diversas evaluaciones económicas demostraron que la edad excelente al parto se sitúa entre los 22 y los 24 meses de edad. Pero aún más importante que esta condición es el peso vivo alcanzado al parto, ya que a mayor peso, mayor será la producción de leche. Para lograr este objetivo, una adecuada alimentación debe ir acompañada de una elevada eficiencia a la inseminación, casi perfecta.

Efecto de la edad al parto sobre la producción Edad (meses) 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

% sobre la producción esperada 87 93 96 98 100 101 101 100 100 98 97

Compiled by P.C. Hoffman, University of Wisconsin, 2003

En nuestro análisis de los diferentes índices que miden la influencia de los animales de primer parto en el rendimiento del rebaño, destacamos los siguientes: • Índices reproductivos • Producción de leche • Vida productiva • Evolución de censos en la última década • Influencia en la distribución de las edades del rebaño Se observa que en el grupo de alta producción la edad media a la primera inseminación es sustancialmente inferior respecto al otro grupo a lo largo de la última década. Además de eso, consigue una mayor eficiencia en la inseminación y fertilidad en la recría y, por consiguiente, es capaz de lograr edades al parto más tempranas respecto al grupo de media producción. Se demuestra que obtener animales más jóvenes al parto no significa perder en producción de leche. Incluso se consiguen mayores rendimientos a largo plazo, ya que la vida productiva total del animal es más larga. A pesar de que las novillas del grupo de alta producción llegan al parto con una menor edad, su rendimiento productivo es sustancialmente mayor a pesar de ser más jóvenes, prueba de que alcanzaron un desarrollo adecuado mucho mejor que las del grupo de media producción.

Relación entre Peso Vivo (BW) al parto y producción de leche. Bach and Ahedo (2008)

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para maíz y todo tipo de forrajes • Separadores - organizadores de graneles (Abonos, semillas, piensos, cereales, chatarra, estiercol, fruta, etc...) • Construcciones de garajes, hangares, almacenes, cerramiento de fincas, contención, etc.

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PRODUCCIÓN

Reduciendo la edad al parto disminuye la necesidad de recría para mantener el mismo número de cabezas, lo que implica una reducción del coste de la recría, o bien existe la posibilidad de aumentar la dimensión del rebaño, si así se desea. Analizando la distribución del censo de cabezas según el número de parto respecto del número total de cabezas del rebaño, es decir, midiendo la influencia que cada edad tiene sobre el censo total, encontramos que en el grupo de alta producción el número de animales más jóvenes (hasta el tercer parto) va en aumento respecto de los animales adultos en una tendencia mantenida durante la última década. Mientras que en el grupo de media producción la distribución de edades se mantuvo prácticamente constante.

EDADES AL PARTO DE 22 Ó 23 MESES SON BIOLÓGICAMENTE FACTIBLES Y DEBEN MEJORAR NUESTRO BENEFICIO BAJO UN BUEN MANEJO. EN CAMBIO, EDADES MAYORES DE 24 MESES SON ECONÓMICAMENTE NO RENTABLES Y BIOLÓGICAMENTE NO JUSTIFICADAS Edad al primer parto

Evolución de cada número de parto sobre el total de animales por explotación ALTA PRODUCCIÓN Número de parto Promedio 01-11

30,83% 25,09% 17,83% 11,42% 6,79% 73,75%

4,62% 3,42%

26,25%

MEDIA PRODUCCIÓN

Promedio 01-11

28,23% 23,73% 18,36% 12,78% 8,26% 70,33%

5,10% 3,53%

29,67%

Observando ahora la evolución en el tamaño de las explotaciones de ambos grupos se deduce que fueron las explotaciones de alta producción las que más aumentaron en la última década, y especialmente fueron los animales más jóvenes los responsables de este incremento. Por encima de todo esto, y como consecuencia directa más importante de una media de edad más joven del rebaño, se encuentra, sin duda, la consecuencia productiva, puesto que para ambos grupos, en todas las lactaciones analizadas y durante toda esta última década, las lactaciones correspondientes al segundo y tercer parto son las más productoras. Por eso, se infiere que la gestión de una temprana y correcta condición al parto nos repercutirá en la producción futura de leche día a día. En las explotaciones del estudio no se alcanzan las edades medias económicamente más rentables (22-24 meses), observándose una edad más temprana al parto en las granjas de alta producción y una evolución positiva a lo largo de los años en este sentido. Sí que se detectan grandes beneficios originados de pequeñas mejoras en la gestión alimenticia y reproductiva de la recría, aliciente de más para continuar trabajando en el perfeccionamiento de la gestión del futuro de nuestras explotaciones. Lograr que nuestras novillas alcancen el peso adecuado para la inseminación cuanto antes significa poder obtener en el futuro animales más longevos y más productores

Kg leche reales

Número de parto

Edad

Conclusiones sobre recría Las ventajas económicas de edades tempranas al parto basadas solamente en los costes de alimentación y en el rendimiento productivo pueden ser confusas. Para conseguir edades tempranas al parto no sólo se debe inseminar antes, sino que debemos desarrollar un completo programa de alimentación, manejo y sanidad desde el primer día de vida para lograr que nuestras novillas alcancen el peso adecuado para la inseminación lo antes posible, y así poder obtener en el futuro animales más longevos y más productores. Edades al parto de 22 ó 23 meses son biológicamente factibles y deben mejorar nuestro beneficio bajo un buen manejo. En cambio, edades mayores de 24 meses son económicamente no rentables y biológicamente no justificadas. Como conclusión a los resultados de nuestro análisis deducimos que conseguir animales más jóvenes al parto: • No reduce la producción de leche. • Incrementa la vida productiva. • Disminuye la necesidad de recría o brinda la oportunidad de aumentar el tamaño del rebaño. • Proporciona un mayor porcentaje de animales en las fases más productoras de su vida productiva.

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PRODUCCIÓN

CONFORT La gestión del ambiente que rodea a la vaca lechera explica aproximadamente la mitad de la variación en producción de leche entre granjas. Cada vez más, los productores son conscientes de esto y realizan modestas inversiones en instalaciones o cambios en las rutinas de manejo del rebaño que pueden generar grandes beneficios por una mejor salud, reproducción y rendimiento productivo de la vaca. Mirando al futuro, y con esta permanente volatilidad de los precios de los insumos y del precio de la leche, necesitamos incrementar nuestros esfuerzos en mejorar los beneficios del confort de nuestro rebaño. La gestión del ambiente que rodea a la vaca comprende factores físicos y sociales. Un ambiente óptimo, combinado con una alimentación apropiada, asegurará que durante el desarrollo de su rutina diaria sus necesidades de descanso sean cubiertas y que su comportamiento alimenticio, su ingestión y la transformación del alimento sean los adecuados, resultando una mejor salud y mayor producción. Las interacciones entre alimentación y descanso son de vital importancia. El ambiente que rodea a la vaca ejerce un poderoso efecto modulador en su comportamiento y en su consecuente eficiencia alimentaria. La bibliografía existente que demuestra los beneficios económicos resultantes de una mejora en el confort del rebaño lechero es extensa y muy consistente. Por esta razón, en nuestro trabajo se caracterizan los aspectos más importantes que influyen en la interacción físico-social de la vaca en las explotaciones de ambos grupos para así poder identificar los limitantes más influyentes a pie de granja. En este trabajo se observaron como factores ambientales más determinantes los siguientes:

ÁREA DE DESCANSO:

√ Densidades de ocupación:

La mayor o menor carga de animales en la zona de descanso repercutirá en el comportamiento natural de éstos

ÁREA DE ALIMENTACIÓN:

√ El 41,4% de las explotaciones de alta producción supera el 100% de ocupación de cornadizas, mientras que el 70,0% del grupo de media lo hace. √ Densidad de bebedero: Alta producción: 16,32 vacas/bebedero - 9,62 cm/vaca Media producción: 18,58 vacas/bebedero - 8,03 cm/ vaca

ÁREA DE SUELOS: ALTA

MEDIA

Limpieza pasillo de alimentación

3,69

2,71

veces/día

Presencia de pasillos ciegos

6,90

30,00

Presencia de peldaños > 25 cm de altura

17,24

50,00

Presencia de emparrillado

6,90

20,00

ALTA

MEDIA

2,58

5,09

GENERAL:

√ Índice de vacas cojas :

Densidad en lote de lactación

ALTA

MEDIA

> 100%

27,59

65,0

< 100%

72,41

35,0

Densidad en lote de secado

ALTA

MEDIA

> 100%

6,9

35,0

< 100%

93,1

75,0

√ Características de la cama: La media de profundidad de cama en el grupo de alta fue de 15,16 cm, mientras en el grupo de promedio fue de 12,07 cm. Todas las explotaciones de media producción cuentan con una almohada en la cama de más de 10 cm, mientras que sólo la tienen el 51,72% del grupo de alta.

LAS INTERACCIONES ENTRE ALIMENTACIÓN Y DESCANSO SON DE VITAL IMPORTANCIA. EL AMBIENTE QUE RODEA A LA VACA EJERCE UN PODEROSO EFECTO MODULADOR EN SU COMPORTAMIENTO Y EN SU CONSECUENTE EFICIENCIA ALIMENTARIA

Nº vacas cojas /nº vacas en lactación

Conclusiones sobre confort Éstos y otros datos demuestran que uno de los principales factores limitantes en lo que al ambiente de la vaca lechera se refiere es la densidad de ocupación, tanto en lo referente al uso de cubículos como de cornadizas y, especialmente, de bebederos. La mayor o menor carga de animales en la zona de descanso o de alimentación repercutirá en el comportamiento natural del animal, alterando la consecución de sus necesidades básicas y así poder realizar una transformación eficiente del alimento hasta donde el potencial genético del animal y la calidad nutritiva de la ración lo permitan. La alteración de la rutina básica diaria nos provocará, además de una ineficiencia alimentaria, un incremento de las patologías derivadas de la falta de descanso o de la falta de ingestión. Todo eso, sumado a unas insuficientes acciones de manejo y/o unas deficientes características de las propias instalaciones, derivará en un peor nivel de confort que nos impedirá alcanzar los mayores rendimientos productivos y reproductivos posibles. AFRIGA AÑO XIX- Nº 104

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JOLLY Ciclo 600

Elevadas producciones y secado rápido ~ Muy alto potencial productivo, ~ Planta de gran desarrollo, con buen equilibrio planta/mazorca, ~ Excelente stay green, ~ Calidad del grano: dentado, profundo, buen color y elevado peso específico

KAM Ciclo 500

El ciclo medio que rinde ~ Vigor de nascencia y desarrollo temprano, ~ Muy indicado para silo, con elevado techo productivo, ~ Calidad del grano, ~ Sanidad hasta cosecha.

ISIA Ciclo 450

La solución eficaz

El Maíz

~ Híbrido de gran regularidad productiva, ~ Planta de gran solidez, debido a su tallo robusto y a su buen anclaje, laje, ~ Mucha adaptabilidad, debido a su carácter muy rústico, ~ Excelente sanidad de la planta y de la mazorca.

PICO Ciclo 450

Un ciclo medio con largas producciones ~ Buena respuesta a altas densidades de siembra, ~ Excelente aptitud forrajera para silo, ~ Excepcional producción, ~ Estabilidad y sanidad del tallo: resistencia a la caída, ~ Buen comportamiento frente a situaciones de stress hídrico.

SUMBRA Ciclo 400 Hecho para hacer grano

~ Producciones en grano elevadas y constantes, ~ Planta de buen desarrollo, ~ Alcanza una baja humedad rápidamente, ~ Planta muy vigorosa.

SUBIANCA Ciclo 350

Producción y sanidad

~ Producciones en grano muy elevadas, ~ Muy regular en todas las zonas, ~ Elevado contenido en almidón, ~ Excelente sanidad, ~ Planta muy vigorosa.

SURREAL Ciclo 300 La referencia en producción

~ Muy alta producción de grano, ~ Raíz y tallo muy robustos que aseguran una planta siempre derecha, ~ Sanidad irreprochable en todo el ciclo del cultivo, ~ Grano de buen peso específico y de rápido secado.

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POMPEO Ciclo 300

Un gran forrajero

~ Destacan sus cualidades en cuanto a producción y calidad de materia seca para ensilar, ~ Planta muy desarrollada, con gran superficie foliar, ~ Mazorca siempre bien llena, de buen tamaño, ~ Destaca su gran rusticidad y adaptabilidad. Resistencia al encamado.

PERSEO Ciclo 300

Calidad y cantidad

~ Planta muy desarrollada, con gran superficie foliar, ~ Producción elevada de grano y de forraje, ~ Destaca su gran rusticidad y adaptabilidad, ~ Excelente para silo, ~ Resistencia al encamado.

SUSANN Ciclo 280

Un nuevo concepto

con nombre propio

~ Híbrido muy productivo en grano y en forraje, ~ Sobresale su alto valor nutritivo (Almidón, Dinag, DMO, UFL/ha), ~ Susann destaca por su alto perfil sanitario (gran tolerancia a Helminthosporium), ~ Planta muy segura en cuanto a solidez de tallo y raíz.

SAARI Ciclo 260

Rendimiento poderoso

~ Grano: muy alto potencial productivo. Gran regularidad, ~ Forraje: alto rendimiento en UFL/ha gracias al volumen de planta y digestibilidad, ~ Gran desarrollo, buena mazorca, ~ Resistencia a la caída.

SUZY Ciclo 240

Un valor seguro y nutritivo ~ Excelente combinación rendimiento/precocidad, ~ Valor nutritivo sobresaliente (disgestibilidad y almidón), ~ Alto potencial en grano, ~ Elevada seguridad: tolerancia a Helminthosporium y solidez tallo/raíz.

OSIR Ciclo 200

Precocidad y rusticidad ~ Planta alta, de gran desarrollo, con buena superficie foliar, ~ Adaptada para silo, ~ Híbrido muy adaptable y de gran rusticidad, ~ Elevado rendimiento en materia seca.

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AGRICULTURA

POBLACIONES LOCALES DE MAÍZ EN ASTURIAS PARA FORRAJE Y GRANO

Figura 3. Variedades locales de maíz recuperadas a lo largo de la geografía asturiana

Desde el año 2007, dentro del Programa de Investigación sobre Pastos y Forrajes del Serida se están realizando prospecciones y recuperación de material de variedades locales de maíz en varios puntos de la geografía asturiana para identificar las mejores poblaciones para uso forrajero y panadero. Actualmente se dispone de una colección de semillas de 24 variedades locales. INTRODUCCIÓN La producción agraria intensiva, también conocida como revolución verde, surgió como respuesta a una Europa devastada por la Segunda Guerra Mundial con grandes necesidades de recursos para alimentar a la población. Desde sus inicios (años 50 del siglo XX) se impulsó el desarrollo de variedades híbridas mejoradas junto con una tecnificación progresiva de la agricultura, utilizando fertilizantes químicos y pesticidas como base del incremento de los rendimientos agrarios. La suposición de que los efectos conseguidos se mantendrían con el tiempo llevó a explotar el suelo al límite de sus posibilidades. Esta intensificación del manejo de los suelos dedicados a la agricultura y a la ganadería, acompañada por el desarrollo de variedades de cultivos de alto rendimiento,

Adela Martínez Fernández y Consuelo González García Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (Serida) Área de Nutrición Animal, Pastos y Forrajes Apdo. 13. 33300 Villaviciosa (Asturias) admartinez@serida.org

el uso de fertilizantes químicos y productos fitosanitarios para el control de plagas y enfermedades, el riego y la mecanización, indujo una degradación de los ecosistemas con consecuencias negativas sobre los recursos naturales, tales como: incremento de la erosión y merma de la fertilidad del suelo, reducción de la biodiversidad, contaminación de recursos hídricos, eutrofización de aguas superficiales, impacto sobre la atmósfera, balances negativos de carbono y otros nutrientes y alto riesgo de desertización en áreas marginales, entre otras.

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AGRICULTURA

Con todo, en la actualidad la perspectiva ha cambiado. La Unión Europea desea una agricultura menos agresiva, en la que primen los sistemas de producción compatibles con la conservación del medio ambiente y adaptados a condiciones locales o regionales. Esto está conduciendo a que se investigue más sobre la agricultura ecológica e integrada en un contexto ambiental como alternativa viable y beneficiosa para la biodiversidad, que produzca alimentos en cantidad suficiente, sanos y de alto poder nutritivo (COM, 2000). De hecho, se prevé que la demanda de alimentos producidos ecológicamente vaya en aumento en los próximos años, y eso implica no sólo un cambio de mentalidad en la sociedad respecto al cuidado de la propia salud y de la del planeta, sino que se abren alternativas esperanzadoras para un sector primario en crisis y ligado estrechamente a un medio rural en alarmante abandono, que necesita urgentes medidas de desarrollo (Mantecón y Lavín, 2010).

CON ESTE TRABAJO SE PRETENDE CONSTRUIR LA COLECCIÓN ASTURIANA DE POBLACIONES DE MAÍZ AUTÓCTONO A PARTIR DE LAS YA EXISTENTES EN BANCOS DE GERMOPLASMA E IDENTIFICAR LAS MEJORES POBLACIONES LOCALES DE MAÍZ PARA USOS FORRAJERO Y PANADERO CULTIVO DE MAÍZ PARA FORRAJE Y GRANO EN ASTURIAS El medio rural asturiano es esencialmente forrajero, ya que dispone de una superficie agrícola ampliada (cultivos forrajeros + prados + pastizales) de 338.480 ha, que suponen el 32% del total de la superficie geográfica de la región. Es necesario aclarar que el concepto de “pastizal” que se refleja en los datos estadísticos del Principado de Asturias equivale al de “pastos arbustivos”, según el Nomenclátor de la Sociedad Española para el Estudio de los Pastos (SEEP); es decir, pasto procedente de especies leñosas de menos de 5 m de altura que generalmente es aprovechado por pastoreo. En concreto, el cultivo del maíz, con un total de 9.105 hectáreas, ocupa en torno al 42% de la superficie total destinada a cultivos forrajeros (Gobierno del Principado de Asturias, 2011), lo que da idea de su importancia en las explotaciones ganaderas, derivada de su empleo generalizado en la alimentación de los animales, y de lo familiar que resulta su cultivo para los ganaderos-agricultores asturianos. La evolución de la superficie destinada a producción de maíz forrajero y maíz grano en Asturias se refleja en la figura 1. Estos datos muestran la mayor importancia del maíz forrajero y el crecimiento en el tiempo de la superficie destinada a su cultivo. Por el contrario, la superficie destinada a maíz grano descendió drásticamente en los últimos años, ya que no existe actualmente vocación para la producción de maíz grano para pienso en Asturias y, en su mayoría, parece proceder de las explotaciones hortícolas que cultivan judía y utilizan el maíz como tutor (Gobierno del Principado de Asturias, 2011).

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AGRICULTURA

Figura 1. Evolución de la superficie destinada en Asturias a la producción de maíz para forraje y grano (Gobierno del Principado de Asturias, 2011)

Esta vocación forrajera del maíz en Asturias como fuente de alimentación del ganado ha dado pie a diversas investigaciones promovidas desde el Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (Serida), entre las que destaca la evaluación de variedades comerciales de maíz para ensilado en base a sus criterios agronómicos y principios nutritivos, que, a demanda del sector, se vino realizando anualmente desde 1996. Asimismo, desde 1982, el Serida participa en el mantenimiento de las Listas Oficiales de Variedades Comerciales de la Oficina Española de Variedades Vegetales (OEVV), a través de la ejecución de campos de ensayo con las variedades candidatas a incorporarse a las mismas. Cabe destacar que prácticamente todo el maíz cultivado en las zonas templadas desarrolladas del planeta es maíz híbrido, resultante del cruce de dos líneas puras. Dichas líneas puras, en un principio, fueron obtenidas directamente de las variedades existentes, pero en la actualidad la mayoría de ellas se obtiene a partir de otras líneas puras ya obtenidas previamente. Los primeros híbridos europeos de maíz grano se produjeron en la Misión Biológica de Galicia en 1928, aunque su cultivo tardó varias décadas en generalizarse (Ordás, 2003). Posteriormente aparecieron los maíces de tallo azucarero pensados para cultivar mazorcas y ensilar la parte verde para forraje. No obstante, resultados poco prometedores llevaron a abandonar pronto la idea de encontrar híbridos de maíz con una doble aptitud para grano y forraje. A lo largo de las décadas de 1960 y 1970, los maíces para grano se fueron convirtiendo paulatinamente en maíces para forraje. En la actualidad, el Instituto Nacional de Investigación Agronómica (INRA), entidad pionera en la investigación sobre mejora genética en híbridos de maíz, lleva a cabo la investigación sobre mejora genética de maíz forrajero, manteniendo como criterio prioritario la obtención de variedades con un alto contenido en almidón, pero, sobre todo, orientadas a incrementar la digestibilidad de la parte verde de la planta, concretamente buscando una mejora de la digestibilidad por merma de la cantidad de fibra no digestible. Todas esas variedades comerciales se obtuvieron pensando en producción convencional y, por tanto, no contemplan entre sus requisitos características como rusticidad (resistencia a condiciones adversas) y adaptación al medio ambiente, sumamente importantes en la agricultura ecológica.

EL CULTIVO DE MAÍZ EN AGRICULTURA ECOLÓGICA El cultivo de maíz en condiciones ecológicas está en una situación incipiente, pero es una alternativa prometedora y es previsible que aumente su demanda en los próximos años, tanto para la producción de forrajes y piensos para alimentación animal ecológica como para la producción de alimentos humanos directos (maíz dulce, palomitas y harina de maíz). Su creciente interés deriva de varios motivos, entre los que podemos destacar el respeto al medio ambiente, la sostenibilidad de la agricultura, la producción de alimentos o piensos saludables y el valor añadido de los productos ecológicos. Su cultivo no difiere esencialmente del cultivo convencional del maíz, excepto en el tipo de variedades utilizadas y productos aceptados (no permite el uso de organismos modificados genéticamente ni de fitosanitarios sintéticos), por lo cual, para minimizar los efectos negativos derivados de la prohibición del empleo de herbicidas para el control de malas hierbas o de insecticidas para el control de las plagas presentes, es necesario recurrir a productos y técnicas naturales (Martínez-Fernández et ál., 2011). Aunque el rendimiento del cultivo del maíz en producción ecológica suele ser menor que en manejo convencional, esta limitación puede compensarse produciendo maíz con altos valores añadidos y variedades adaptadas históricamente a las zonas de cultivo. Cabe destacar que tanto en el maíz como en los demás cultivos actualmente se tolera, de manera provisional, el uso de semilla obtenida en agricultura convencional para las explotaciones ecológicas, si bien la práctica ortodoxa de la agricultura ecológica requiere la utilización de semilla producida en condiciones ecológicas, y así debe ser en el futuro. De hecho, las normas que regulan la producción ecológica (Reglamentos CE Nº 834/2007 y 889/2008) marcan como objetivo el empleo de semillas locales en los distintos cultivos de las explotaciones, independientemente del uso al que vayan a ser destinadas (alimentación animal o humana), en contraposición a las semillas del mercado convencional, que sólo serán admitidas en ausencia de las anteriores. Por tanto, es necesario explorar al máximo las posibilidades de encontrar variedades autóctonas de especies como el maíz, adaptadas a las distintas zonas de cultivo. La conservación de la biodiversidad es una prioridad permanente de la comunidad científica que fue transmitida a la sociedad desde hace varias décadas. En este sentido, las denominadas variedades locales resultan de gran interés ya que, aparte del valor que supone la conservación de la biodiversidad por sí misma, su importancia radica en que experimentaron un proceso de adaptación a unas condiciones climáticas adversas desde su introducción desde el continente americano hace cuatro siglos, por lo que deberían contener alelos favorables de adaptación a las tensiones ambientales y plagas y enfermedades endémicas. En concreto, las variedades locales de maíz asturianas fueron empleadas tradicionalmente para alimentación animal (como grano y forraje) y humana, por lo que su principal contribución había podido estar en los caracteres de producción y calidad de forrajes y de harina para panificación. Indudablemente, algunas de estas variedades locales serán aptas para producir forraje con destino a ensi-

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AGRICULTURA

Campo de evaluación de variedades locales de maíz ecológico

lado, otras tendrán aptitud de cereal grano para la industria de elaboración de alimentos compuestos para animales, y otras serán aptas para su uso en la industria harinera para panadería y repostería típicas. Por otro lado, la producción de maíz autóctono para consumo humano en condiciones de agricultura ecológica puede ser una interesante alternativa para paliar el progresivo abandono de las explotaciones tradicionales que, además, responde a una demanda social de productos autóctonos y de mayor seguridad alimentaria. Asimismo, la conservación de recursos locales permite recuperar tradiciones y aspectos culturales en desuso. De hecho, algunas empresas asturianas y gallegas pretenden impulsar el cultivo de dichas variedades locales con vistas a una industria panadera y repostera de elevado valor añadido. Por otra parte, la mejora genética que se aplica a los híbridos también podría aplicarse a las variedades locales, dirigida específicamente a conseguir aumentos de rendimiento que den como resultado variedades competitivas con los híbridos comerciales en las condiciones de producción ecológica. Estas variedades locales mejoradas podrían ser cultivadas por los agricultores durante varios años sin experimentar grandes pérdidas de rendimiento y paliando los principales problemas del cultivo de híbridos, ya que los caracteres a mejorar tienen una estructura genética que permite su mejora eficaz (Malvar et ál., 2008). Sin embargo, antes de plantear un proceso de mejora genética se necesita llevar a cabo una caracterización y una evaluación tanto morfológica como agronómica de las variedades locales recuperadas que permita la elaboración de un catálogo de variedades locales de maíz potencialmente útiles para alimentación animal y/o humana en el marco de la producción ecológica.

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AGRICULTURA

LA SITUACIÓN Y LA OROGRAFÍA DE LA REGIÓN HACEN QUE TENGA UNAS CONDICIONES AMBIENTALES MUY HETEROGÉNEAS, DONDE ES DE ESPERAR UNA AMPLIA DIVERSIDAD ENTRE LAS VARIEDADES LOCALES RECOLECTADAS

VARIEDADES LOCALES DE MAÍZ EN ASTURIAS El origen del cultivo del maíz data de hace más de 6.000 años. Su centro de origen y diversificación es atribuido al territorio mesoamericano, desde donde se difundió de norte a sur por todo el continente americano. En la actualidad cuenta con más de 50 razas nativas y más de 300 variedades reconocidas a través del territorio mexicano, donde sigue siendo un símbolo de la cultura mesoamericana y la base de su alimentación. En la figura 2 se puede ver el aspecto de las mazorcas de algunos de los “maíces criollos” que se siguen cultivando actualmente en la zona central de México. Las variedades locales de maíz asturianas proceden de ese maíz introducido desde el Nuevo Mundo hace más de cuatro siglos, y se fueron adaptando a unas determinadas zonas geográficas. Concretamente en Asturias, según Bouza-Brey (1953), las primeras semillas de maíz llegaron a Tapia de Casariego en el siglo XVII, traídas del continente americano por el gobernador de Florida Gonzalo Méndez de Cancio. Este maíz se cultivó en comunidades cerradas y lugares apartados durante siglos, sin riesgo de contacto con los maíces híbridos introducidos a mediados del siglo XX. La recolección sistemática de poblaciones locales de maíz cobró gran importancia a mediados del siglo pasado ante la evidencia de la sustitución de las variedades locales por los híbridos americanos, lo que implicaba pérdidas irreversibles de recursos fitogenéticos y el consecuente aumento de la vulnerabilidad de los cultivos con estrecha base genética. Este empeño resultó en una proliferación de colecciones de germoplasma que, con frecuencia, no se conservaban ni multiplicaban debidamente. En España, las poblaciones locales de maíz recuperadas están conservadas mayoritariamente en bancos de germoplasma procedentes de prospecciones realizadas en los años 70. Además, hay otras poblaciones conservadas por los agricultores que, por su aislamiento geográfico y correcto manejo histórico, se consideran suficientemente protegidas de contaminación por híbridos comerciales. También se encuentran regiones que, por sus singulares condiciones e historia, contienen recursos fitogenéticos insuficientemente recolectados y estudiados pero con elevado interés potencial, tales como el Archipiélago Canario o Asturias. En el caso concreto de Asturias, diversas variedades locales de maíz se conservan en diferentes bancos de germoplasma. No obstante, la recolección de las variedades no fue hecha de forma sistemática, por lo que es de prever que haya algunas zonas en las que se hicieron muestreos en exceso y otras en las que fueron insuficientes. Aún hoy existen en esta comunidad autónoma áreas en las que no se han recolectado los recursos genéticos de maíz porque se trata de cultivos

Figura 2. Maíces criollos de la zona central de México

residuales en explotaciones pequeñas, sin importancia económica para los agricultores, aunque se continúan cultivando poblaciones locales debido a su empleo en la elaboración de productos típicos. La situación y la orografía de la región hacen que tenga unas condiciones ambientales muy heterogéneas, donde es de esperar una amplia diversidad entre las variedades locales recolectadas. Por tanto, hace falta conocer el origen geográfico exacto de todas las variedades asturianas que se conservan en las distintas colecciones para identificar las zonas con insuficientes muestreos. ENSAYOS DE CARACTERIZACIÓN Y EVALUACIÓN DE VARIEDADES LOCALES DE MAÍZ ASTURIANO EN EL SERIDA Desde el año 2007, dentro del Programa de Investigación sobre Pastos y Forrajes del Serida, se están realizado prospecciones y recuperación de material de variedades locales de maíz en varios puntos de la geografía asturiana con el propósito de obtener información científica y técnica sobre: • Diversidad del germoplasma de maíz asturiano: lo que ensanchará la base genética disponible para mejorar la adaptación a zonas templado-húmedas y la resistencia a factores ambientales adversos como plagas y enfermedades endémicas. • Variabilidad de los ambientes en los que se cultiva maíz en Asturias: información complementaria a la anterior para proporcionar una idea de la singularidad de la colección. • Valor potencial del maíz asturiano para su cultivo en agricultura ecológica: información útil para los mejoradores y agricultores que busquen variedades adecuadas para su modalidad de producción. • Valor potencial del maíz asturiano para producción forrajera: información útil para los mejoradores que busquen fuentes de alelos favorables para la utilización de la planta entera de maíz en la alimentación del ganado. • Valor potencial del maíz asturiano para producción de harina panificable: información útil para los mejoradores que busquen fuentes de alelos favorables para molinos y elaboración de productos artesanales. Actualmente se dispone de una colección de semillas de 24 variedades locales de maíz asturiano. La diversidad morfológica de las variedades recuperadas se puede apreciar en la figura 3.

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AGRICULTURA

Tras la recuperación de las semillas se procede a realizar la multiplicación en aislamiento del material recuperado, con el fin de disponer de semilla en cantidad suficiente para los posteriores ensayos de caracterización y evaluación. En dichos experimentos de campo se realiza una caracterización morfométrica de planta, mazorca y grano, atendiendo, entre otras, a las siguientes características diferenciales entre variedades: Caracterización y evaluación de la planta • Altura de la planta • Altura de inserción de la mazorca • Número de hojas por encima de la mazorca más alta • Número de mazorcas secundarias sobre las primarias • Longitud de la hoja • Ancho de la hoja • Presencia o ausencia de lígula • Superficie foliar aproximada de la hoja bandera • Tipo de penacho según ramificación Caracterización y evaluación de la mazorca • Presencia o ausencia de mazorcas secundarias • Cobertura de grano • Daños • Disposición de hileras • Número de hileras • Longitud de la mazorca • Forma de la mazorca más alta • Diámetro de mazorca • Diámetro del carozo Caracterización y evaluación del grano • Superficie del grano • Forma del grano • Color del grano Para la evaluación y control de parámetros de aptitud forrajera (producción y contenido en principios nutritivos) y producción de grano, se realizan los siguientes controles:

• Vigor de establecimiento • Fecha de aparición de estilos • Número de plantas • Porcentaje de plantas caídas • Porcentaje de plantas con el tallo partido por debajo de la espiga • Altura de las plantas • Altura de la inserción de la mazorca principal • Presencia de plagas • Presencia de enfermedades Para la preselección de las variedades con mejores aptitudes, tras los procesos de recuperación, multiplicación, caracterización y evaluación, se realiza un seguimiento del cultivo y se toman datos de: • Producción forrajera (en toneladas de materia seca por hectárea) • Relación peso seco mazorca/planta en estado de cosecha forrajera • Rendimiento de mazorca en peso seco • Humedad del grano • Estado sanitario Las muestras recogidas para el control de producción forrajera se homogeneizan y se muestran para la determinación de sus principios nutritivos: materia seca, cenizas, proteína bruta, fibra neutro detergente, digestibilidad de la materia orgánica y almidón. Asimismo, para cada población en estudio se determinarán también los parámetros de calidad harinera: densidad, prueba de molido, rotura de pericarpio. En definitiva, con este trabajo se pretende construir la colección asturiana de poblaciones de maíz autóctono a partir de las ya existentes en bancos de germoplasma, así como efectuar nuevas prospecciones en zonas aisladas y acercar estrategias y directrices para la producción de maíz enfocada a las necesidades de la agricultura ecológica, con su peculiar base territorial en la España húmeda, e identificar las mejores poblaciones locales de maíz para usos forrajero y panadero.

BIBLIOGRAFÍA Bouza-Brey, F. 1953. Noticias históricas sobre la introducción del cultivo del maíz en Galicia. Bol. Real Acad. Hist, 132:35-72. COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS. 2000. The agricultural situation in the European Union. 1999 Report COM (2000). Gobierno del Principado de Asturias. 2011. La agricultura asturiana. Macromagnitudes agrarias. Referencias estadísticas 2009-2010. Edita: SADEI. Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos. 293 pp. Malvar, R.A, Revilla, P., Moreno-González, J., Butrón, A., Sotelo, J., Ordás, B. 2008. White maize: genetics of quality and agronomic performance. Crop Science, 48:1373-1381. Mantecón, A. R., Lavín, P. 2010. Uso de los pastos y sistemas ganaderos. En: Pastos: Fuente natural de energía. IV Reunión Ibérica de Pastos y Forrajes. Pp. 103-114. Calleja Suárez et al. (eds.). Ponencia invitada. Zamora-Miranda do Douro (España-Portugal).

Martínez Fernández, A., Vanegas Ruíz, J.L., Argamentería, A., Martínez Martínez, A. 2011. Tecnologías del cultivo de millo forraxeiro en prodición ecolóxica e convencional. Afriga, 91: 54-60. Ordás, A. 2003. Cruz Gallástegui, pionero de la mejora genética de plantas. En: Los orígenes de la mejora genética en España. Sociedad Estatal de Conmemoraciones Culturales S.A. Pp 299-326. Edita: M. Candela (Madrid). REGLAMENTO (CE) nº 834/2007 DEL CONSEJO de 28 de junio de 2007 sobre producción y etiquetado ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CEE) nº 2091/91. REGLAMENTO (CE) nº 889/2008 DE LA COMISION de 5 de setiembre de 2008 por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con respecto a la producción ecológica, su etiquetado y su control.

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Es una compañía orientada a dar soluciones de valorización y gestión integral de los residuos, empleando siempre las mejores técnicas disponibles y optimizando la logística de transporte. El GrupoÊAGROAMBÊposee autorización para la gestión de: Valorización y gestión de residuos sólidos urbanos (SC-U-NPXV-00040 y SC-U-NP-XV-00036) Valorización y gestión de residuos industriales no peligrosos (SCI-NP-XV-00064 y RIV-24/01) Regeneración medioambiental Transporte de residuos peligrosos (T/001/01) Transporte de residuos sólidos urbanos (SC-U-NP-XRT-00072) Transporte de residuos industriales no peligrosos (SC-I-NPXRT-00083, SCI-I-NP-XRT-00056 y SC-I-NP-XRT-00122) Conforman el GrupoÊAGROAMBÊlas siguientes empresas:

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AGROAMB está autorizada por la Administración española como PLANTA TÉCNICA para la elaboración de FERTILIZANTES orgánicos a partir de residuos y subproductos biodegradables

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ÓNEGA ARES CONFÍA EN MILLARES TORRÓN PARA LA ADQUISICIÓN DE NUEVAS MÁQUINAS La empresa de servicios agrarios Ónega Ares S.L.U., perteneciente al Grupo Agroamb, cuenta en su parque de maquinaria con los últimos equipos de mecanización de las marcas Krone y Amazone para la siembra, el cultivo y la posterior recolección de las diferentes producciones agrarias.

ÁLVARO ÓNEGA ARES

Propietario de Ónega Ares S.L.U. “En nuestra empresa tenemos que tener las máquinas que nos den el mejor rendimiento, ya que nuestro tipo de cliente es muy exigente tanto en forraje como en trabajo de tierra. Considero que Krone y Amazone son las mejores marcas que hay hoy en día en el mercado, tanto por técnica como por calidad, sin ningún lugar a dudas, ya que probé otras muchas marcas y no encontré nada como esto. Por otra parte, he confiado en Millares Torrón porque hoy en día el servicio posventa es imprescindible y tengo que reconocer que el suyo es inmejorable, ya que es una empresa con muchos años de experiencia en el sector y cuando los necesito siempre están ahí.”

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Álvaro Ónega (centro), el día que Millares Torrón le hizo entrega de la picadora Big X 700 de Krone

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M d q

n e

El pasado 18 de abril, Millares Torrón celebró una jornada de exposición y demostración de maquinaria agrícola en la que se puso de manifiesto una vez más cómo la alianza Deltacinco-Millares Torrón está superando todas las expectativas en lo que a volumen de ventas se refiere.

GRUPO

AGROAM

Un claro ejemplo de esto es que todas las máquinas expuestas estaban vendidas a clientes de la provincia de Lugo.

Millares Torrón es el distribuidor para la provincia de Lugo de las marcas alemanas Krone y Amazone, que Deltacinco importa en exclusiva para España. Maquinaria de Ónega Ares comprada en Millares Torrón Amazone 2 cultivadores de discos de 5 metros de trabajo, modelo Catros+ 5001-2 1 abonadora* ZA-M Profis Hydro de 4.200 litros de capacidad 1 pulverizador* suspendido UF con tanque frontal, barras de 21 metros y capacidad total 3.000 litros. * Equipados con sistema GPS para una aplicación más eficaz de los fitosanitarios y abonos

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DELTACINCO Polígono Industrial de Palencia C/ Sevilla 23 34004 Palencia Tfno.: (+34) 979 728 450 Fax: (+34) 979 710 390 www.deltacinco.es

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La jornada tuvo lugar en una finca de A Ponte de Outeiro (Castro de Rei, Lugo) perteneciente a la empresa Ónega Ares

MILLARES TORRÓN Carretera de Santiago, km 5 27210 Lugo Tfno.: 982 221 966 Fax: 982 242 921 www.millarestorron.com

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