Ed ic ió n
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F a c e b o o k
Nº 105
AFRIGA
AÑO XIX Junio – Julio 2013
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DOSSIER: C ALIDAD DE LA LECHE TESTEO DE LOS EQUIPOS DE MEDICIÓN CONTROL DE PARÁMETROS EN LA LECHE COMO MEDIDA DE PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES Y DE MEJORA DEL MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN CALIDAD DE LECHE: UN PROBLEMA MULTIFACTORIAL
ESTUDIO DEL CONTROL DE COSTES EN LAS EXPLOTACIONES FRENTE A LA CRISIS
P OZOSAA GOLDWY N RULA , V ACA GR AN CAM PEONA DE GALICIA
Portada_castelan.indd 1
GANADERÍA ARGELINA: PRODUCCIÓN A BAJO COSTE CON BASE EN EL PASTOREO
GAYERE CHATI G. SPIRTE 976-B, VACA GRAN CAMPEONA DE ASTURIAS
30/06/2013 09:07
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sumario
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GENÉTICA Resultados de las pruebas de Conafe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
D A S
S I M A Ú L T
N C I Ó D U P R O
DOSSIER:
CALIDADE
B A S P R O
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T E L E I
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A F E C O N
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Nº 99
ESTA MOS
VIII ANO X 2012 Xuño – Xullo
10 11 12 14
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DO LEITE
IENCIA
SIL DE BRA
A, INTERESE A MANTEIG CONCURS OS GANDERÍ E OS POLA XENÉTICA
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ACI NA FIX
PREZO ÓN DE
EFERE S DE R
ES NA CALIDAD DES E NERAL CANTIDA N MICROMI NUTRICIÓ
GRANXA
20/06/2012
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la revista especializada en producción de leche
LEITE ARA O NCIA P
UNHA DI FERRO: A CAMPO A DE CREMON HISTÓRIC
AFRIG
AFRIGA
I A L I C G A
DE MUXIDO SISTEMAS IÓN DOS INTRODUC DO EN GALICIA E ROBOTIZA DO LEITE OS LÁCTEOS DA CALIDADE XESTIÓN IDADE EN ALIMENT EA TRAZABIL ÁLVARE N DO GRUPO CALIDADE EVOLUCIÓ CIÓN ÁLVARE R SEMENTA CERTIFICA VACAS: SECO DAS PERÍODO PARA RECOLLER
CONVOCATORIAS XIX Concurso de Raza Frisona Feiradeza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XVI Encuentro Provincial de Ganaderos de Raza Frisona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XXXV Concurso Regional de Raza Frisona de Asturias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XXII Concurso Autonómico de la Raza Frisona Fefriga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A S É T I C X E N
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S A D O U L T R E S
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WWW .REV ISTA AFRI GA.C OM
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FACE BOOK
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Nº 102
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AÑO X IX Dic. 2012 – Ene. 2013
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DOSS IER:
GENÉ TICA CONSAN GUINIDA D: UNA AMENAZ Y REPR ODU RECOME CCIÓ N NDACIONES A SILENCIO SA EN LA DE USO LA INCIDEN DE TOROS MEJORA CIA DE LA GENÉTIC EN LOS ACOPLA CONSAN A DEL VACUNO GUINIDA MIENTOS DE LECHE D EN EL REBAÑO TERÍST ICAS DE LAS EXPLO TACION ES CON ORDEÑ O ROBOT IZADO EN GALICI A
CARAC
CRÓNICA DE UNA DE LA NUEVA FERIA DE CREMON EDICIÓN A
19:11
SAT BUSTO CORZÓN, EUROPEO UN REFEREN EN CALIDAD TE
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1
CONSEJO S PARA LA FERTILIZA DE PRADERA CIÓN S Y CULTIVOS FORRAJER OS ANUALES TEMPLAD EN ZONAS O-HÚMED AS
1
12/01/2013
16:07
¡NO TE PIERDAS NINGÚN NÚMERO!
FORMACIÓN Nuevos másteres de la Escuela Politécnica Superior de Lugo . . . . . . . . . . . . . . . 16
EXPLOTACIÓN Ganadería Argelina (Forcarei) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
NOMBRE Y APELLIDOS DNI DIRECCIÓN
PANORAMA INTERNACIONAL
CP
GAEC Montbélys (Rennes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
PROVINCIA
LOCALIDAD TELÉFONO
DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE
Testeo de los equipos de medición . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Control de parámetros en la leche como medida de prevención de enfermedades y de mejora del manejo de la alimentación . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Calidad de leche: un problema multifactorial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Suscripción a AFRIGA. Producción de leche
SANIDAD
Maximizando la inclusión de forrajes en el racionamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
PRODUCCIÓN Genética, eficiencia alimentaria y manejo reproductivo. Claves de la alta producción (II) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Prueba * - 1 número - Gratuita
Anual (Europa) - 6 números - 80 €
Envío revista por correo electrónico - Gratuita
Anual (resto del mundo) - 6 números - 150 €
(* Prueba gratuita: Envío postal sólo para España; para el resto del mundo, envío por email)
Forma de pago: Domiciliación bancaria – Número de cuenta:
Enfermedades emergentes y reemergentes: ¿qué enfermedades infecto-contagiosas podrían afectar en un futuro al ganado vacuno lechero? . . 52
NUTRICIÓN
Anual (España) - 6 números - 30 €
Entidad
Oficina
D.C.
Nº de Cuenta
Envíe esta hoja de inscripción a: AFRIGA. Asociación Frisona Galega Ronda das Fontiñas 272, entreplanta A 27002 Lugo, Galicia (España) Teléfono: 982 221 278 / E-mail: revistaafriga@ctransmedia.com En
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Firmado,
ECONOMÍA Control de costes: oportunidades frente a la crisis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 La evolución de las explotaciones gallegas de leche entre 2008 y 2011 . . . . . . . . 82
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vo Cadervo Cadermorati vo Cader- o morati
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o iv at da o r n o r er em rio Ad m te c on in a c o ist n ev r
100 Conme afrigas morati vo o Cadern vo 100 Conme afrigas o vo 100 Conme morati Cadern o afrigas morati vo Cadern 100 Conme morati afrigas vo o Conme Cadern morati o 100 afrigas Conme Cadern morati vo o 100 afrigas Conme Cadern vo o 100 Conme morati Cadern afrigas vo o 100 morati afrigas Cadern Conme vo 100 morati afrigas Cadern no Conme 100 afrigas no Conme morati 100 afrigas no 100 Conme
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Nº 100
ANO XV III Agosto – Setembro
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vo Cadervo Cadermorati vo afrigas Cadermorati vo 100 Conme afrigas Cader- o morati o vo 100 Conme afrigas morati o Cadern vo 100 Conme afrigas Cadern o morati vo 100 Conme Cadern o afrigas morati vo afrigas Conme Cadern 100 morati o 100 afrigas vo Conme Cadern morati vo vo o 100 afrigas Conme Cadern morati vo o 100 O afrigas morati Conme V morati Cadern I vo o 100 T A Conme morati afrigas Cadern R vo o Conme Conme O 100 morati afrigas Cadern M no E Conme 100 morati M afrigas Cadern N no Conme O 100 afrigas C no Conme O 100 afrigas N no R 100 E
10
Maquinaria agrícola específica para el manejo de praderas en pendientes elevadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
De acuerdo con la Ley Orgánica de Protección de Datos, se le informa de que sus datos personales van a ser incorporados a un fichero automatizado que tiene por finalidad la gestión profesional por parte de ASOCIACIÓN FRISONA GALEGA. Se pone en su conocimiento el derecho de acceso, rectificación, cancelación y oposición al tratamiento de sus datos personales mediante escrito dirigido a ASOCIACIÓN FRISONA GALEGA G15078074 LUGAR CANO TRASMONTE S/N (N550 KM 42,4) OROSO 15688 A CORUÑA 981 680 575. Ayúdenos a mantener actualizados sus datos comunicándonos cualquier modificación que se produzca en los mismos.
l ia c ro pe e es úm n
AGRICULTURA
NOTA: Es imprescindible que esta hoja esté firmada
G A L I C I A
Edita: AFRIGA, Asociación Frisona Galega. Junta de Gobierno de Afriga:
PRESIDENTE, Juan Francisco Novo García. VICEPRESIDENTE, Fernando Couto Silva. SECRETARIA, Josefina Iglesia Andión. TESORERO, Manuel Berdomás Tejo. VOCALES, José Ramón Pazos Fondevila, José Rodríguez Berbetoros y José Mercador Fontenla.
Produce: TRANSMEDIA Comunicación & Prensa. DIRECTOR, Manuel Darriba. DIRECTOR EJECUTIVO, José Manuel Gegúndez. DIRECTOR DE ARTE, Marcos Sánchez. DISEÑO-MAQUETACIÓN, Marcos Sánchez, Martín Sánchez. COORDINACIÓN-EDICIÓN, Verónica Rodríguez Gavín. REDACCIÓN, José Luís Ramudo, Begoña Gómez Rielo. FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN AFRIGA TV, Raquel Anido. ADMINISTRACIÓN, Marta Sánchez. Dirección: Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO. Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893, 610 215 366. Email: transmedia@ctransmedia.com. Web: www.transmedia.es Administración: AGER Servicios Empresariais SL. Praza da Mercé de Conxo 1, 1º B. 15706 Compostela. Teléfono: 981 534 350. Email: ager@ager.com.es. Web: www.ager.com.es Tirada: 11.000 ejemplares Depósito Legal: C-1.292/94 - Afriga no se responsabiliza del contenido de los artículos y colaboraciones firmadas.
www.revistaafriga.com portada.ind
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22/08/2012
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AFRIGA AÑO XIX - Nº 105
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l a n o i s e f o r a t p e l a p m m ga ás co La
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Forraje
laboreo y siembra
rotoempacadoras y encintadoras
picadoras de forraje
cabezales de maÍz
carros mezcladores
N-640, km 87,5 - La Campiña 27192 Lugo - España Tel. +34 982 227 165 - Fax +34 982 303 101 info@duranmaquinaria.com
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www.duranmaquinaria.com
19/06/2013 20:09
publirreportaJe
5
A L O C Í R G A A I R A N I U DURÁN MARQEMOLQUES AUTOCARGADORES JUMBO
ENTREGA DOS TURIAS S A Y IA R B A T N A C DE PÖTTINGER EN Toldado automático
Jumbo combiline 7210
Es el tercer autocargador Pöttinger que compran en la explotación. Una segadora de discos con cinta agrupadora, un rastrillo henificador y un hilerador conforman el resto de aperos de Pöttinger de que disponen en la SAT Arronte.
SA
TA Ribam rront e ontá • Núm n al Mar (C e a • Sup ro total de ntabria) erficie vacas • Nive a : l de p grícola: 12 650 roduc ción: 0 ha 13.00 0 litro s
José Ramón Arronte (izq.) con el fundador de Durán Maquinaria Agrícola, Antonio Durán
“En Durán Maquinaria existe una gran seriedad y el servicio es muy rápido cuando hay averías. Además, en el caso del Jumbo, es el único autocargador del mercado que tiene robot de afilado de cuchillas, lo que hace que el tractor trabaje mejor y el forraje sea mejor tratado”. José Ramón Arronte
diario
s
“Aparte de que Pöttinger es una buena marca, escuchamos a otros clientes que la atención al cliente y el servicio posventa de Durán Maquinaria Agrícola eran muy buenos. Y hasta el día de hoy quedamos muy contentos con la puesta a punto de las máquinas, etc. Tenemos más equipos para comprar y seguramente nos decantaremos por esta empresa”. Rodrigo Fernández
Equipamiento Pöttinger
En la ganadería Bardasquera acaban de adquirir un lote de máquinas Pöttinger integrado por el remolque autocargador Jumbo 6010, el arado Servo 45 plus nova y el rastrillo henificador de 6 rotores Hit 690.
Ramón Fernández Alonso (izq.) y su hijo Rodrigo son los propietarios de la ganadería Bardasquera
Gana d
Perdo
Consulte nuestra red comercial en Galicia: Durán Maquinaria Agrícola N-640, km 87,5 – La Campiña 27192 Lugo Tel. 982 227 165
AFRIGA105_resportaxe_duran_castelan.indd 5
Talleres Gándara Maquinaria Agrícola SL Vilar, Vimianzo, 15129 A Coruña As Maroñas, Mazaricos, 15256 A Coruña Tel. 981 716 306
ería
Bar nes, • Núm Gozón (As dasqu era tu e • Sup ro total de rias) erfi v • Nive cie agríc acas: 430 ola: 1 l de p 0 roduc ción: 5 ha 7.500 litros diario s
Hitraf SA Avda. Benigno Sánchez Méndez, km 1 Vila de Cruces, 36590 Pontevedra Tel. 986 582 374
Talleres Carballo Polígono de Morelle, parcela 12, Sarria 27600 Lugo Tel. 982 535 706 AFRIGA AÑO XIX - Nº 105
23/06/2013 08:07
6
genética
PRueBAS DE CONAFE jUniO 2013
25 MEjORES TOROS PROBADOS ESPAÑOleS POR ICO Valoración genética PRODUCCIÓN
Fuente: Conafe. Pruebas de junio de 2013
Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Nombre EX-BALMORAL BEHOBIA ET BOS SEIJO BOLTON TORREL ET BOS GOLDWYN GOSPELL ET ETXALDE BIARRIZ KAIGEN GENETICAL DISCOVERY ERNIO MURANDA SILEX ET MISS LOTTERY ET MARIO XACOBEO ET RALMA BONFIRE ET BOS ROUMARE ROMULO ET TOSKANA AIRBAG ET BOS BAIXO AIRRAID XUDAN ET MANTOÑO DUNO BOS O-BEE MANFRED ORDES ET HENKESEEN BUFALO ET SAN CRISTOBAL LASSON BOS BOLTON CORTOBE ET ALH SANDY LIBANO ET BOS SHOTTLE AMBAR ET TRADITION MERCURIO COMESTAR GOLDWYN LAUTAMIC ET BH-MISS BIXI ET SALCES TOLEDO ET RIDGEFIELD DELETE ET VENTURO BOLTON BRIANNE
Código I.A.
Año nac.
A11642 111690 111579 A11658 411066 A11555 A11646 111437 A11645 111734 A11604 111757 111549 111537 A11619 111664 111687 A11570 111711 111351 111589 A11633 A11630 111693 111663
2008 2007 2006 2008 2006 2006 2007 2003 2007 2008 2007 2008 2005 2005 2007 2007 2007 2006 2008 2002 2006 2008 2007 2007 2007
Kg. Leche 1.731 1.860 1.614 1330 862 1.117 1.700 1037 988 915 1.377 1.190 1.967 1.019 871 1.679 994 1.236 524 1.629 944 755 933 499 1.758
% Kg % Grasa Grasa Prot. -0.12 49 0 -0.18 47 -0.12 -0.04 54 -0.04 0.03 51 0.01 0.16 47 0.06 0.11 51 0.07 -0.4 18 -0.2 -0.22 15 -0.04 -0.35 0 -0.09 -0.08 25 0.03 0.04 54 -0.11 -0.06 37 -0.06 -0.45 21 -0.28 0.07 44 0.06 -0.19 13 -0.08 -0.17 42 -0.18 0 36 -0.07 -0.37 7 -0.07 0.36 53 0.02 -0.11 47 -0.1 0.22 56 0.12 0.01 28 0.02 -0.08 26 0.01 -0.08 10 -0.18 -0.38 22 -0.19
Kg Prot. 55 46 47 43 33 43 33 29 22 32 32 32 32 38 20 34 25 32 19 41 42 26 31 -1 35
Valoración genética TIPO Fiab. Prod. 81 95 95 93 84 95 87 99 91 90 95 89 97 95 92 96 95 95 94 99 99 82 94 96 96
IPP
ICU
IGT
1.29 2.37 0.69 0.72 1.76 0.45 1 1.88 1.29 1.29 1.34 1.18 0.51 0.06 0.85 0.47 0.76 1.08 1.15 0.12 0.4 0.89 -0.64 1.96 0.48
2.24 1.68 1.62 1.77 2.63 1.02 1.75 2.18 2.49 2.06 1.29 1.51 0.66 0.99 2.78 0.84 1.78 0.92 2.14 0.39 1.47 2.25 2.08 3.4 0.9
1.66 2.26 2.57 2.17 2.56 0.79 2.09 2.49 1.4 2.43 1.55 1.79 1.01 0.39 2.22 2.09 1.51 0.94 1.84 0.63 1.89 2.03 1.56 3 1.33
Fiab. Tipo 81 95 95 93 84 95 87 99 91 90 95 89 97 95 92 96 95 95 94 99 99 82 94 96 96
RCS RCS 100 109 110 120 111 117 101 93 119 103 92 99 92 108 110 91 108 117 121 83 99 106 107 108 85
Longevidad
Fiab. RCS 69 90 92 86 76 93 80 99 85 82 90 82 95 94 87 93 90 91 89 99 99 73 88 90 93
Fiab. Long. 107 110 108 108 113 115 100 109 115 109 102 105 115 116 112 104 113 108 117 102 91 109 112 126 94
ICO
Long.
ICO
PERC
63 69 66 65 64 68 65 96 67 62 69 66 72 69 64 73 67 74 65 89 92 65 68 64 72
3.638 3.573 3.332 3.187 3.146 2.998 2.978 2.911 2.873 2.866 2.862 2.859 2.843 2.821 2.794 2.772 2.749 2.746 2.727 2.705 2.700 2.699 2.692 2.681 2.680
99 99 99 98 98 96 96 95 95 94 94 94 94 94 93 93 92 92 92 92 91 91 91 91 91
25 MEJORES TOROS gENÓMICOS ESPAÑOleS POR ICO 1 JK EDER CIDERMAN
Valoración genética PRODUCCIÓN Valoración genética TIPO Año Kg % Kg % Fiab. Código I.A. Kg Prot. Fiab. Prod. IPP ICU IGT Nac. Leche Grasa Grasa Proteína Tipo 2110463 2011 1.909 -0.12 56 -0.08 52 70 1.06 1.49 1.83 70
RCS Fiab. RCS RCS 111 70
Longevidad ICO Fiab Long. ICO PERC Long. 114 70 3.585 99
2 HEIDENSKIPSTER SALNES
1HO1085
2012 1.738 -0.11
51
0.02
58
70
1.23
1.22
1.66
70
113
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3.558
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3 VENDAIRY STOP
1HO1003
2011 1.635 -0.12
46
-0.08
43
70
1.27
2.01
2.28
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113
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120
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3.508
99
4 RI OPSAL NISSAN ET
A11764
2011 1.484
0
54
0.07
55
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0.22
2.05
1.43
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106
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3.491
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5 WATERMOLEN BRANDSON
1HO1063
2011 1.628
0.11
70
-0.05
47
70
1.17
1.37
1.79
70
116
70
117
70
3.470
99
6 JK EDER CANCELLARA
1HO1031
2011 1.759 -0.16
46
-0.04
52
70
1.1
1.68
1.97
70
108
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109
70
3.469
99
7 VVH ARMONICO
1HO1026
2011 1.333
0.03
51
0.07
50
70
0.94
2.26
2.34
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110
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114
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3.460
99
8 BOSHAWN PREMIERE ET
1HO1076
2011 1.336
-0.1
38
-0.01
42
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2.63
2.24
70
108
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70
3.440
99
9 POL HILARI
A11786
2012 1.374 -0.16
33
-0.05
39
70
1.44
2.77
2.31
70
111
70
115
70
3.431
99
10 W-H R WHITE MOON
2110469
2011 1.556 -0.07
49
-0.01
48
70
0.86
1.31
1.79
70
118
70
119
70
3.397
99
11 TIRSVADSNOWMAN ATLANTA
1HO1093
2012 1.407 -0.02
49
0.02
47
70
1.72
1.28
1.66
70
111
70
118
70
3.393
99
12 SHAJOLI ET
1HO1108
2012 1.339
0.06
55
0.04
47
70
1.02
1.84
1.54
70
109
70
118
70
3.374
99
13 HEIDENSKIPSTER GOLDOURO
1HO1087
2012 1.348 -0.14
34
-0.04
39
70
1.64
2.48
2.62
70
106
70
110
70
3.370
99
14 TEXEL BEAUTY SERGIO
A11800
2012 1.463
0.04
57
0.01
48
70
0.63
1.84
1.99
70
107
70
112
70
3.356
99
15 APINA FERROL
1HO1008
2011 1.313 -0.05
42
-0.06
36
70
0.9
2.22
1.4
70
106
70
128
70
3.353
99
16 L.SALCES WINDSOR BALTIMORE ET
A11756
2011 1.315
0.05
53
0.03
45
70
1.18
1.91
1.9
70
108
70
115
70
3.350
99
17 ANDERSTRUP GILETTE ET
1HO0964
2010 1.452 -0.12
40
0.06
52
70
-0.25
2.02
1.03
70
112
70
115
70
3.346
99
18 SHARIN SWAROSKI
1HO1082
2012 1.425 -0.17
34
0.06
52
70
0.65
1.76
1.29
70
101
70
115
70
3.343
99
19 VENDAIRY SHOPPING ET
A11762
2011 1.311 -0.12
35
-0.04
38
70
1.79
2.29
2.39
70
106
70
116
70
3.338
99
20 BROEKS ELSAR
111909
2010 1.179 -0.14
28
0.04
42
70
0.86
2.81
2.16
70
101
70
118
70
3.332
99
21 DE VOLMER LEMOS
1HO1007
2011 1.682 -0.15
44
-0.07
46
70
1.29
1.38
1.72
70
109
70
109
70
3.329
99
22 SANXIAO
1HO1089
2012
0.29
58
0.18
44
70
0.89
2.3
1.21
70
107
70
129
70
3.324
99
23 WINDSOR NAIROBI ET
A11771
2011 1.373 -0.08
41
0.04
48
70
0.1
2.09
1.45
70
112
70
117
70
3.323
99
24 ZANDENBURG XIL
1HO1092
2012 1.194 -0.11
32
-0.09
29
70
1.46
3.1
2.98
70
110
70
120
70
3.320
99
25 BROEKS NIATY
111935
2011 1.508
55
0.04
52
70
0.24
1.44
1.56
70
105
70
114
70
3.313
99
Fuente: Conafe. Pruebas de junio de 2013
Nº
NOMBRE
810
0.01
Código I.A.: código de inseminación artificial Año Nac.: año de nacimiento del toro IPP: índice de patas y pies ICU: índice combinado de ubres IGT: índice general de tipo
Fiab. Tipo: fiabilidad para la prueba de tipo RCS: valor genético para recuento celular LONG.: valor genético para longevidad ICO: índice genético global PERC: percentil
AFRIGA AÑO XIX - Nº 105
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28/06/2013 13:55
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10
convocatorias
XIX CONCURSO DE RAZA FRISONA FEIRADEZA. LALÍN, 1-2 DE JUNIO
La ganadería Manteiga se alzó con el título de novilla gran campeona con Manteiga Shottle Luna
Manteiga Xacobeo Mandarina, gran campeona de vacas y premio especial de la Diputación de Pontevedra
LAS MEJORES VACA Y NOVILLA DE LA COMARCA DE DEZA ESTÁN EN LA GANADERÍA MANTEIGA Un total de 95 animales de 23 explotaciones de las comarcas pontevedresas de Deza y Tabeirós-Terra de Montes se dieron cita en una nueva edición del concurso de ganado frisón Feiradeza, que este año fue juzgado por Paulino Badiola. La ganadería Manteiga, de Vila de Cruces, se hizo con los premios de vaca gran campeona y novilla gran campeona. El primer día, Manteiga Shottle Luna se proclamaba gran campeona de novillas después de obtener el primer puesto de su sección, la de novillas de 23 a 27 meses −a la cual Badiola se refirió como una “fantástica sección, digna de un concurso nacional”−, y el título de novilla campeona. El juez destacó su feminidad y su cuerpo balanceado y uniforme, así como sus buenas patas posteriores. Un poco antes, otra hembra de esta misma ganadería, Manteiga Xacobeo Clementina, se hacía con el título de ternera campeona. Al día siguiente fue el turno para las vacas de producción y de nuevo fue un animal de la ganadería Manteiga el que se hizo con los premios de vaca intermedia campeona y gran campeona de vacas Feiradeza 2013. Manteiga Xacobeo Mandarina competía en la sección de vacas en lactación de tres años; en este caso, el juez valoró su excelente sistema mamario, destacando la altura de su ubre posterior y sus buenas inserciones. También hizo referencia a su marcado carácter de la raza, así como a su feminidad y angulosidad. El mejor criador fue un año más la ganadería Blanco de Lalín, premio que ha sumado a los de vaca adulta campeona, vaca nueva campeona y novilla subcampeona. AFRIGA AÑO XIX- Nº 105
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Manteiga Xacobeo Clementina, ternera campeona
PALMARÉS DE FEIRADEZA CATEGORÍA TERNERAS HASTA 8 MESES TERNERAS DE 8 A 10 MESES TERNERAS DE 11 A 13 MESES TERNERAS DE 14 A 16 MESES Y TERNERA CAMPEONA NOVILLAS DE 17 A 19 MESES NOVILLAS DE 20 A 22 MESES NOVILLAS DE 23 A 27 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE NOVILLAS VACAS HASTA 30 MESES VACAS DE 31 A 36 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA VACAS DE 3 AÑOS, VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE VACAS VACAS DE 4 AÑOS VACAS DE 5 AÑOS VACAS DE 6 AÑOS O MÁS Y VACA ADULTA CAMPEONA MEJOR CRIADOR
GANADORA Baroncelle Trueno R Chenoa R Blanco Galletera Golada Baroncelle Xacobeo Rubi
GANADERÍA Rato Blanco Rato
Manteiga Xacobeo Clementina
Manteiga
Gresande Chamoso Chenoa Blanco Vilacoba IV
Gresande Blanco
Manteiga Shottle Luna
Manteiga
Bos Blanco Gipsy Grand Vali ET
Blanco
Blanco Anita Tila ET
Blanco
Manteiga Xacobeo Mandarina
Manteiga
Fraga Goldwyn Chispa Blancoh. Affirmed Dely
Fraga Blanco
CTS Express 48817 Levin
Blanco
Blanco
SUBASTA Y MANEJADORES En la subasta de ganado frisón se ofertaron seis animales nacidos y criados en explotaciones ganaderas de la provincia de Pontevedra. El volumen total de negocio ascendió a los 11.850 euros, situándose el precio medio de las cotizaciones en 1.975. El animal por el que más se pagó fue Fraga Steady Xacobea, adquirida por 2.250 euros. En Feiradeza también hubo espacio para el concurso de jóvenes manejadores, en el que participaron alrededor de una veintena de chavales. El título de mejor manejadora se lo llevó María Manteiga Rodríguez y como segundo mejor manejador se situó Miguel Madriñán Albor.
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convocatorias
11
XVI ENCUENTRO PROVINCIAL DE GANADEROS DE RAZA FRISONA. ZAMORA, 21 DE JUNIO
AFRIZA ABORDÓ LA SITUACIÓN ECONÓMICA DEL SECTOR LÁCTEO EN UN NUEVO FORO Inauguración de la jornada
Participantes de la mesa redonda
La Asociación Frisona Independiente de Zamora (Afriza) organizó en junio el décimo sexto encuentro con los ganaderos asociados. La jornada se desarrolló en el hotel Convento I de Coreses y tuvo un enfoque totalmente económico con el objetivo de conocer la visión que tienen los representantes de la industria láctea de la situación actual y tratar de aportar ideas nuevas. Abrió el programa Francisco Sineiro, profesor de Economía Agraria de la Universidad de Santiago de Compostela, con la charla “Las explotaciones de leche frente a los cambios del mercado”. Sineiro realizó un análisis con base en dos grandes interrogantes: qué cosas han cambiado en la producción de leche en los últimos años y cómo encararla ahora y en el futuro.
También el mercado y sus protagonistas estuvieron presentes en la mesa redonda. Participaron Juan Manuel Fiz Benito (Senoble Ibérica SLU), José Ángel Pereda (Agrocantabria), José Luis Calvo Rosón (Gaza SL) y José Yagüe Pastor (Danone), moderados por Miguel Blanco Suaña, presidente de la Cámara Provincial. El público tomó la palabra en el coloquio posterior, en el que se expusieron temas como la conveniencia de que se unan productores e industria para hacerle frente a la distribución o el gran potencial que tienen para producir los valles de los afluentes del Duero aunque usen regadío, ya que disponen de tierras.
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12
convocatorias
XXXV CONCURSO REGIONAL DE RAZA FRISONA DE ASTURIAS. GIJÓN, 15 DE JUNIO
LA GANaDERÍA INCLÁN GANA EL GRAN CAMPEONATO DE VACAS DEL PRINCIPADO Gayere Chati G. Spirte 976-B, vaca intermedia campeona y gran campeona del Principado
Venturo Atwood Davinia, ternera campeona
Badiola Sid Kenda, novilla campeona
Gayere Chati G. Spirte 976-B fue proclamada vaca gran campeona en la trigésimo quinta edición del Regional de Asturias. El concurso, organizado por Asturiana de Control Lechero (Ascol) con la colaboración del ayuntamiento gijonés, reunió el 15 de junio en la pista del recinto ferial Luis Adaro a 111 animales procedentes de una treintena de explotaciones asturianas. El ganado fue examinado por Mark Nutsford, juez inglés propietario de Riverdane Holstein (Cheshire) y también habitual de los certámenes morfológicos como participante. Nutsford repartió los principales premios del palmarés entre tres ganaderías. Casa Venturo (Salas) estrenó el podio con Venturo Atwood Davinia, nombrada ternera campeona. Badiola (Gozón) fue merecedora de buena parte de los títulos del certamen: novilla campeona, con Badiola Sid Kenda; vaca joven campeona, con Badiola Shottle Megadonna; vaca adulta campeona, con Badiola Rubens Rosana; vaca gran campeona reserva, con Badiola Damion Koketa; mejor rebaño y mejor criador. Por su parte, Inclán (Gozón) recogió la distinción a la vaca intermedia campeona con Gayere Chati G. Spirte 976-B, triunfadora después en la gran final. Paralelamente tuvo lugar el campeonato propio de Ascol, cuyos galardones recayeron en Pienda Yorick Juanka (La Pienda, de Las Regueras), ternera campeona Ascol; Sarafo Espoir Blanca (Sarafo, de Gozón), novilla campeona Ascol; y Castiello Mclaren Divina (La Pienda), vaca campeona Ascol.
Castiello Mclaren Divina se llevó el título de vaca campeona Ascol
El juez valorando la sección de vacas intermedias de 3 años
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convocatorias
13
PALMARÉS CATEGORÍA
GANADORA
GANADERÍA
Venturo Atwood Davinia
Casa Venturo
TERNERAS DE 11 A 13 MESES
Flora Atwood Mahela
Flora
TERNERAS DE 14 A 16 MESES
Flora Atwood Lily
Flora
TERNERA CAMPEONA ASCOL
Pienda Yorick Juanka
La Pienda
Badiola Sid Kenda
Badiola
Inclán Sánchez Blanca
Inclán
TERNERAS DE 8 A 10 MESES Y TERNERA CAMPEONA
NOVILLAS DE 17 A 19 MESES Y NOVILLA CAMPEONA NOVILLAS DE 20 A 22 MESES NOVILLAS DE 23 A 26 MESES
Flora Jordan Mandy
Flora
NOVILLA CAMPEONA ASCOL
Sarafo Espoir Blanca
Sarafo
Badiola Shottle Megadonna
Badiola
VACA JOVEN HASTA 30 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA VACA JOVEN DE 31 A 35 MESES VACA INTERMEDIA DE 3 AÑOS, VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y VACA GRAN CAMPEONA VACA INTERMEDIA DE 4 AÑOS VACA ADULTA DE 5 AÑOS Y VACA ADULTA CAMPEONA VACA ADULTA DE 6 AÑOS O MÁS VACA CAMPEONA ASCOL
Llarriba Alexander Marina
Llarriba
Gayere Chati G. Spirte 976-B
Inclán
Badiola Goldwyn Ménsula
Badiola
Badiola Rubens Rosana
Badiola
Badiola Goldwyn Kournikova
Badiola
Castiello Mclaren Divina
La Pienda
MEJOR REBAÑO
Ganadería Badiola
MEJOR CRIADOR
Ganadería Badiola
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14
convocatorias
XXII CONCURSO AUTONÓMICO DE LA RAZA FRISONA FEFRIGA 2013. SILLEDA, 15-16 DE JUNIO
lA GANaDERÍA CASA POZO ARRASA eN el CONCURSO De lA SEMANA VERDE de galicia
Pozosaa Goldwyn 6821 Rula, vaca gran campeona de Galicia
Pozosaa Goldwyn 6821 Rula se convirtió en la vaca gran campeona de la vigésimo segunda edición del concurso autonómico de la raza frisona, en el que se dieron cita 86 animales llegados de 26 explotaciones de A Coruña, Lugo y Pontevedra. La Semana Verde también acogió la celebración de la I Subasta Top Genetic´s y el concurso de jóvenes manejadores, reiterando así el carácter ganadero de esta feria sectorial. Pozosaa Denzel 1640 Antía, novilla gran campeona de Galicia
La ganadería lucense Casa Pozo hizo un pleno en el podio del XXII Concurso Autonómico de la Raza Frisona Fefriga 2013, celebrado en el marco de la Semana Verde de Galicia, al conseguir los premios de vaca gran campeona con Pozosaa Goldwyn 6821 Rula, novilla gran campeona con Pozosaa Denzel 1640 Antía, ternera campeona con Pozosaa Tee Off 6566 y el título de mejor criador. La vaca Eternel 95, procedente de la Finca La Asunción (Touro, A Coruña) se convirtió en la reserva gran campeona del certamen. En el palmarés también figuran dos terneras de las explotaciones Casa Nova (Mesía, A Coruña) y ganadería Oubel (Touro, A Coruña), una novilla y una vaca procedentes de la gandadería Cid (Barreiros, Lugo) y una vaca, la más longeva de todas, de la ganadería Blanco (Lalín, Pontevedra). El concurso, organizado por la Federación Frisona Gallega (Fefriga) y la Fundación Semana Verde de Galicia, fue juzgado por Jaume Serrabassa Vila, juez internacional de Conafe. Con este rebaño, Casa Pozo consiguió el premio de mejor criador
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convocatorias
XXII CONCURSO AUTONÓMICO DE LA RAZA FRISONA FEFRIGA 2013 CATEGORÍA GANADORA
GANADERÍA
TERNERAS 4-7 MESES
Guapa Windbrook
Oubel (Touro)
TERNERAS 8-10 MESES
Casa-Nova Charisse Leopard 918
Casa Nova (Mesía)
TERNERAS 11-13 MESES
Pozosaa Xacobeo 6945 Lusi
Casa Pozo (Lugo)
TERNERAS 14-16 MESES Y TERNERA CAMPEONA
Pozosaa Tee Off 6566
Casa Pozo (Lugo)
NOVILLAS 17-22 MESES
Cid Fever Aleluya VII
Cid (Barreiros)
Pozosaa Denzel 1640 Antía
Casa Pozo (Lugo)
NOVILLAS 23-26 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y NOVILLA GRAN CAMPEONA VACA JOVEN HASTA 30 MESES
Cid Brandy Grisi
Cid (Barreiros)
Aníbal Emma Divina II
Carballeiras (Lalín)
Eternel 95
Finca La Asunción (Touro)
VACA INTERMEDIA DE 4 AÑOS, VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE GALICIA
Pozosaa Goldwyn 6821 Rula
Casa Pozo (Lugo)
VACA ADULTA DE 5 AÑOS O MÁS Y VACA ADULTA CAMPEONA
Casilmoure Goldwyn Laura
Blanco (Lalín)
VACA JOVEN 30-36 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA VACA INTERMEDIA DE 3 AÑOS
MEJOR CRIADOR
Casa Pozo (Lugo)
subasta y manejADORES El sábado al mediodía, después del juzgamiento de las secciones de terneras y novillas, se celebró el XXIX Concurso de Manejadores Memorial Luis Louzao. En este caso, el juez Serrabassa resolvió que las ganadoras fueran las hermanas Vanesa y Cristina Carro Iglesias, de la ganadería Casa Nova de Mesía (A Coruña), al hacerse con los premios de mejor manejadora y segunda mejor manejadora, respectivamente. Ya por la tarde tuvo lugar la I Subasta Top Genetic´s, en la que se dio salida a 10 ejemplares de frisón de alta genética a un precio medio de 2.920 euros. El animal por el que más se pagó fue Baixo Atwood Maruxa I; esta hembra, cuyo precio de salida fue de 2.500 euros, fue adquirida por Casa de Baixo/Fidalgo (Sarria, Lugo) por 6.000. En total, el volumen de negocio alcanzado en las transacciones fue de 29.200 euros. ANIMAL Blanco M. Precious Valeria Xercas CAV Elena Sánchez Vila Lauthority Lana 5992 ET Teixeiro Windbrook Clas Teixeiro Talent Dema ET San-Rian Showgal Zelgadis Pozosaa Jerrick 6561 Mencha Cundins Cristiana Bradnick ET Maseda End-Story 340 ET Baixo Atwood Maruxa I
15
Foto de familia del concurso de jóvenes manejadores
I SUBASTA TOP GENETIC´S PRECIO SALIDA PRECIO REMATE 2.000 2.500 2.400 2.000 2.400 2.000 2.400 2.000 2.000 2.500
3.000 2.600 2.400 2.600 3.000 2.100 2.600 2.300 2.600 6.000
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FORMACIÓN
LA ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR DE LUGO COMIENZA A IMPARTIR LOS MÁSTERES EN INGENIERÍA AGRONÓMICA Y EN INGENIERÍA DE MONTES EN El CURSO 2013-2014 El Máster en Ingeniería Agronómica oferta la especialidad en Ingeniería de la Producción de Leche. Javier Bueno Lema Director de la Escuela Politécnica Superior de Lugo Universidad de Santiago de Compostela
El proceso de adaptación al Espacio Europeo de Educación Superior (EEES) de las titulaciones de Ingeniería impartidas en la Escuela Politécnica Superior de Lugo se inició en 2010 con la implantación de las cinco titulaciones de Grado que sustituyeron a las Ingenierías Técnicas. Una vez acabada esta implantación, comienza la adaptación de las dos titulaciones de Ingeniería que se están impartiendo en la Escuela. Estas titulaciones de Ingeniería se convierten en titulaciones de Máster en el EEES: la titulación de Ingeniería Agronómica se va a transformar en Máster en Ingeniería Agronómica y la de Ingeniería de Montes, en Máster en Ingeniería de Montes. Los dos másteres comenzarán a impartirse en septiembre de 2013. Su duración será de dos años, la docencia se realizará en turno de tarde y se ofertarán 40 plazas de nuevo ingreso por curso académico. Pueden acceder Graduados en Ingeniería Agrícola y Forestal y también Ingenieros Técnicos Agrícolas y Forestales realizando complementos de formación. Los Ingenieros Técnicos que cursen los másteres podrán acceder después a la etapa de Tesis. Estas dos nuevas titulaciones de Máster Oficial de la EPS de Lugo serán reconocidas en los 49 países europeos que participan en la actualidad en el Proceso de Bolonia. MÁSTER EN INGENIERÍA AGRONÓMICA Habilita para el ejercicio de la profesión regulada de Ingeniero Agrónomo, al cumplirse lo estipulado en la Orden CIN/325/2009. Consta de nueve módulos con un total de 37 materias, de los que el estudiante tendrá que cursar siete para obtener el título. Los cuatro primeros módulos son obligatorios y abarcan los 60 ECTS que se cursan en el primer año. Se ofertan tres especialidades distintas: Agroingeniería, Ingeniería de la Producción de Leche y Vitivinicultura. MÁSTER EN INGENIERÍA DE MONTES Habilita para el ejercicio de la profesión regulada de Ingeniero de Montes, al cumplirse lo estipulado en la Orden CIN/326/2009. Consta de ocho módulos con un total de 37 materias, de los que el estudiante tendrá que cursar siete para obtener el título. Los tres primeros módulos son obligatorios y abarcan los 60 ECTS que se cursan en el primer año. Se ofertan tres especialidades distintas: Espacios Protegidos, Incendios Forestales y Modelos para la Gestión Forestal. En el segundo año de los dos másteres, el alumno tiene que cursar los módulos de Prácticas externas obligatorias (10 ECTS), Trabajo Fin de Máster (12 ECTS) y un módu-
lo de especialidad de 18 ECTS. Cada especialidad consta de seis materias de 3 ECTS (18 ECTS en total) y el estudiante puede escoger una de las tres especialidades completa o bien cursar libremente un total de 18 ECTS, a escoger entre todas las materias ofertadas de las tres especialidades. La implantación de los dos cursos de estos másteres se realizará en el próximo curso 2013/2014. La oferta académica de la Escuela Politécnica Superior se completará con cinco titulaciones de Grado: Grado en Ingeniería Agrícola y del Medio Rural, Grado en Ingeniería de las Industrias Agroalimentarias, Grado en Ingeniería Forestal y del Medio Natural, Grado en Ingeniería Civil y Grado en Ingeniería en Geomática y Topografía, además de otros tres títulos de Máster oficial también adaptados al EEES. Contacto: Javier Bueno Lema Tel.: 982 823 015 | 982 823 008 epsdireccion@usc.es | http://usc.es/eps
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máquina supera a la competencia en más de 40 ordeños diarios. El siguiente gráfico muestra una máquina Lely Astronaut A4 situada en una granja en el norte de España: Sat Campo Pillapa (Soba, Cantabria). Esta máquina realiza 70 ordeños más diarios que cualquier robot de la competencia en cualquier lugar del mundo.
ordeños por vaca/día, una producción diaria de 2.627 kg y una media de producción de 36,5 kg/vaca/día. Esta máquina se amortiza totalmente antes de cumplir los 4 años.
Analizando los datos mostrados en el gráfico se observa que se ordeñan 72 vacas con una media de 3,4
LA RENTABILIDAD
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GANADERÍA ARGELINA (FORCAREI, A CORUÑA)
El propietario de la explotación, Manuel Míguez, posa con sus padres y sus hijos en el prado donde ese día pastaban las vacas en lactación
PRODUCCIÓN A BAJO COSTE CON BASE EN EL PASTOREO: OTRA MANERA DE HACER RENTABLE LA EXPLOTACIÓN El pastoreo es sin duda la señal de identidad de esta explotación pontevedresa que en los últimos siete años pasó de 13 a 27 de vacas en lactación al tiempo que aumentó su productividad gracias a la mejora en el manejo, al trasplante embrionario y al programa de acoplamientos de Africor Pontevedra. En el lugar de Nercellas, perteneciente al municipio de Forcarei (A Coruña), se encuentra la ganadería Argelina, propiedad de Manuel Míguez Filloy desde hace más de una década. Este ganadero de 35 años fue controlador lechero durante 14 y ahora se dedica exclusivamente al cuidado de la granja. Los cursos relacionados con la gestión de ganaderías, la experiencia como controlador y la participación en concursos morfológicos le son de gran utilidad en el día a día de la explotación, para el que cuenta con la ayuda de sus padres. En la ganadería Argelina hay actualmente 44 hembras, de las que 27 son de producción y el resto se corresponde con la recría. Para este conjunto disponen de 162.464 kilos de cuota en propiedad y otros 120.000 en régimen de alquiler. El origen de esta granja pontevedresa está en el abuelo de Manuel, que ya tenía alguna vaca del país. Sus padres
estuvieron en la emigración, pero al retornar a Galicia se decantaron por la ganadería como modo de subsistencia e introdujeron las primeras vacas frisonas, sentando las bases del negocio que luego desarrollaría el propietario actual. Desde entonces el crecimiento fue notable, pasando de 13 vacas en lactación a las 27 de la actualidad. A lo largo de este tiempo también se produjo una transformación en las instalaciones que culminó con la construcción de una nueva granja hace cinco años. En lo que a genética se refiere, la mejora del rebaño fue lenta hasta que en los últimos años se iniciaron en el trasplante embrionario. La media de producción del año 2012 fue de 10.000 kg/ vaca con el 3,40% de grasa y el 3,15% de proteína. El recuento medio de células somáticas del último año fue de 215.000 y la bacteriología se situó en 14.000 ufc/g.
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Instantánea de las novillas y las vacas secas mientras pastoreaban
EN LA GANADERÍA ARGELINA HAY ACTUALMENTE 27 VACAS DE PRODUCCIÓN PARA LAS QUE DISPONEN DE 162.464 KILOS DE CUOTA EN PROPIEDAD MÁS OTROS 120.000 EN RÉGIMEN DE ALQUILER
ALIMENTACIÓN Y SUPERFICIE AGRÍCOLA El pastoreo no sólo es uno de los rasgos diferenciadores de esta granja, sino que constituye su filosofía de producción a bajo coste. Es más, Manuel reconoce que no lo “sabría hacer de otra manera”. Aparte de lo que pastan, las vacas en ordeño se alimentan con silo de hierba a discreción y con una ración de concentrado que estipula el nutrólogo de Africor Pontevedra Luis Vidal en función de las necesidades nutricionales de cada momento. Con las novillas a partir de los doce meses y con las secas también hacen pastoreo, aunque no en prados tan ricos nutricionalmente como los de las vacas en lactación; incluso en ocasiones las llevan a pastos que dejaron mal pacidos los animales de este grupo. Su dieta se completa con hierba seca a libre disposición y pienso. Hasta esa edad las terneras permanecen en el establo y son alimentadas a base de forraje seco y pienso. Desde que nacen, estas futuras productoras de leche disponen de pienso en sus boxes individuales que luego se les sustituye por otro más avanzado en el momento del destete, alrededor de los dos meses. Para este sistema de alimentación disponen de 35 hectáreas de superficie agrícola. Las fincas que están más próximas a la granja –en un radio aproximado de 300 metros– las dedican casi en exclusiva al pastoreo, y en las más alejadas lo combinan con uno o dos cortes de hierba para silo. Las variedades por las que se decantan son el raigrás inglés, en mayor medida, y el italiano. Comentaba Manuel el día de nuestra visita que al haber concentración parcelaria sus fincas están bastante próximas entre sí –la más retirada está a un kilómetro de la granja– y divididas en un número pequeño de parcelas. También nos explicó que de momento no apuesta por el cultivo de maíz porque, al estar en una zona relativamente alta –sobre 700 metros de altitud–, para obtener producciones aceptables los costes “serían elevados” y no le compensaría económicamente. Actualmente, el gasto en alimentación en esta granja asciende a 0,169 €/litro.
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Una parte de la maquinaria la tienen en propiedad, otra la comparten con varios socios y otra pertenece a la cooperativa en la que están integrados En la imagen se pueden observar la estabulación canadiense, los dos pasillos de alimentación y las camas de goma y serrín
En el tramo superior de los laterales más largos colocaron una lona que se puede abrir o cerrar manualmente en función de las condiciones meteorológicas
LA MEDIA DE PRODUCCIÓN DEL AÑO 2012 FUE DE 10.000 KG/VACA CON EL 3,40% DE GRASA Y EL 3,15% DE PROTEÍNA
INSTALACIONES Y MANEJO Los animales de la ganadería Argelina se alojan en una única nave de 650 m2. Se trata de un establo con estructura y cierres de hormigón excepto en la lechería, donde optaron por bloque. Para las vacas en producción disponen de estabulación trabada canadiense; en esta zona también se alojan ocasionalmente algunas novillas preñadas que van ocupando las plazas que quedan libres. Los cubículos –30 en total– tienen un colchón de goma recubierto con una fina capa de serrín o virutas que renuevan cada día. Las novillas, divididas en dos grupos de edad, están sueltas y duermen en cama caliente. Es importante destacar que los animales pasan la mayor parte del día fuera y que sólo entran al establo para dormir y, en su caso, para el ordeño, que realizan en circuito dos veces al día. Las vacas se ordeñan siempre en el mismo orden, dejando para el final las que registran más células somáticas. Los comederos son de hormigón pulido; en el lote de producción cada vaca tiene 1,4 metros disponibles, mientras que en el de las novillas, al haber cornadizas, el espacio es más reducido. Los bebederos son de acero inoxidable, disponen de uno para cada dos vacas en el lote de producción y es común en los lotes de novillas. Las instalaciones se completan con un almacén en el que guardan maquinaria y forraje seco y con el establo viejo, al que aún le siguen dando uso como cobertizo para forraje.
REPRODUCCIÓN Y GENÉTICA La edad de la primera inseminación se sitúa entre los 14 y los 15 meses, ya que suelen hacerlas por lotes. La media de inseminaciones por preñez en el año 2012 fue de 2,9 dosis, con un intervalo medio entre partos de 440 días. Una de las particularidades de esta granja es el implante de embriones en novillas; algunos los compran y otros los extraen directamente de hembras de la explotación de las que genéticamente les interesa su descendencia. Manuel se muestra satisfecho con este sistema y afirma que “un porcentaje bastante aceptable sale adelante”. A la hora de elegir los toros para la recría, este ganadero busca animales balanceados, con buenas patas y ubres, aunque sin perder de vista los índices de grasa y proteína. “En nuestro caso es fundamental tener buenas patas porque al hacer pastoreo no nos podemos permitir que las vacas lleguen al prado y en vez de comer se acuesten”, explica. Este ganadero es de los que piensa que el índice de producción no es lo más importante, ya que “las vacas, si les das de comer, dan leche”. Manuel suele comprar dosis de cuatro o cinco toros cada año. La mayoría los coge del programa de mejora genética de la Xunta de Galicia y en otros casos opta por la genética canadiense. De vez en cuando emplea algún toro en prueba, pero los genómicos intenta evitarlos: “La genómica aún nació ayer y las pruebas de algunos toros ya dieron bastante palo al compararlas luego con las pruebas de producción”, comentaba el día de la visita. También optan por el cruce industrial en hembras en las que no interesa la recría o si son muy repetidoras. La última calificación morfológica de la explotación fue de 83 puntos, y la media actual del establo es de 80. A día de hoy cuentan con tres hembras calificadas MB. Una de ellas es Argelina Talent Tella, una MB 88 de tercer parto procedente del programa de transferencia embrionaria de la Diputación de Pontevedra; su madre pertenece a una familia muy conocida en Holanda y muy importante a nivel europeo y su abuela es Barnkamper Marilyn 32. La otra hembra destacada es la tercera generación MB consecutiva de una familia nacida en la explotación; se llama Argelina Darter Nevada y es una MB 86 de segundo parto.
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La media ICO de la explotación es de 1.641 puntos. No obstante, si bien Manuel reconoce la importancia de la genética para mejorar la productividad y la morfología del rebaño, para él lo fundamental es la alimentación y el manejo. SERVICIOS DE AFRICOR PONTEVEDRA La ganadería Argelina pertenece a Africor Pontevedra desde la creación de la Asociación en 1992. Actualmente, además del servicio de control lechero, esta granja recibe un servicio de gestión integral que incluye un programa de gestión técnico-económica, uno de producción y conservación de forrajes, uno de alimentación y uno de apareamientos. En el caso del programa de producción y conservación de forrajes y en el de alimentación, de los que Manuel se beneficia desde hace 8 años, un técnico visita las praderas cuando están para ensilar y lo asesora, entre otras cosas, en sobre cuál es el momento de corte adecuado. Este técnico también analiza los silos para comprobar sus aportaciones nutricionales y, en función de esto, estipula la ración de concentrado que necesitan los animales. Por otra parte, aconseja a Manuel a la hora de comprar alimentos; por ejemplo, ahora están viendo la posibilidad de comprar silo de maíz durante unos meses para ver si logran incrementar el índice de preñez. Dos años después comenzaron a disponer del programa de apareamientos. Cada campaña Manuel compra los toros con el asesoramiento de un técnico y luego, con la ayuda de la base de datos informatizada de Conafe, donde están registradas las pruebas de producción y tipo de todos los toros y vacas, éste le sugiere cuáles son los mejores acoplamientos en función de los parámetros que quiera mejorar (patas, ubres, producción…). Manuel afirma sentirse muy cómodo con este programa porque no sólo le sirve para aumentar los índices productivos del rebaño, sino también para “evitar problemas de consanguinidad”. Africor Pontevedra también les presta desde hace cuatro años un servicio de gestión técnico-económica que consiste en registrar de manera continua y desglosada todos los gastos e ingresos de la explotación. Esto le permite a Manuel tener un balance económico a final de año con el que analizar la evolución de la granja y ver qué aspectos se pueden mejorar. El técnico que les proporciona este servicio acude a la explotación cada dos meses para recopilar los datos. Además, Manuel recibe de esta Asociación un servicio de asesoramiento en el uso de fitosanitarios y nitrógeno desde que en el año 2008 se había acogido a las ayudas del Contrato de Explotación Sostenible (CES), que finalizó el 31 de diciembre de 2012. PRECIO DE LA LECHE Y FUTURO DEL SECTOR La ganadería Argelina pertenece a la cooperativa Coafor, que negocia directamente el precio de la leche con la industria. Actualmente se lo venden a Lactalis a 0,31 €/kg más calidades, complementos (prima de producción, prima de super A y prima de control lechero) e IVA. Mientras, el
APARTE DEL PASTO, LAS VACAS DE PRODUCCIÓN SE ALIMENTAN CON SILO DE HIERBA A DISCRECIÓN Y CON UNA CANTIDAD DE CONCENTRADO QUE ESTIPULA EL NUTRÓLOGO EN FUNCIÓN DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES DE CADA MOMENTO
Hace un mes que instalaron un variador de frecuencia y un recuperador de calor con el que esperan reducir a la mitad la corriente que se consume en la explotación
Lote de novillas que aún no van al pasto
La fosa de purín tiene capacidad para 800 m3
Desde el año 2006 participan en concursos morfológicos comarcales. En su palmarés figuran el título de novilla gran campeona en A Estrada en 2007 y los de novilla campeona en Feiradeza y en A Estrada en 2009
coste de producir un litro de leche (teniendo en cuenta la totalidad de los gastos: alimentación, energía, amortizaciones…) se sitúa en 0,315 €/l. Este ganadero de Forcarei se muestra optimista con el futuro del sector, pero reconoce que la situación es complicada porque las administraciones no están defendiendo a los productores delante de las grandes cadenas comerciales y de distribución. “Tenemos el mismo precio de la leche que hace 20 años y los precios de los alimentos se triplicaron. […] El beneficio tendría que estar más repartido porque actualmente lo está llevando quien no lo trabaja”, afirma.
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PANORAMA INTERNACIONAL
GAEC MONTBÉLYS. IFFENDIC (RENNES) En Montbélys hay 54 vacas en lactación
UNA GANaDERÍA BRETOnA ENTUSIASTA De lA RAZA LEcheRA MONTBÉLIARDE Los propietarios de esta explotación introdujeron las primeras vacas Montbéliarde en el rebaño en 1997, valorando características como la longevidad y la calidad de reproducción. Hoy todo el ganado es de esta raza. El gusto por estos animales también los llevó a las pistas de los concursos morfológicos. Verónica Rodríguez Gavín Enviada especial a Bretaña
La granja familiar Montbélys se encuentra en Iffendic, un pequeño ayuntamiento del distrito de Rennes, en la región ganadera de Bretaña. A su cargo está Olivier Forest, asociado con sus padres Brigitte y Jean-Claude Forest desde el año 2004 en una GAEC (agrupación agrícola de aprovechamiento en común). La suya es una explotación exclusivamente de vacuno Montbéliarde, la segunda raza lechera de Francia, por detrás de la mayoritaria Holstein. La introducción de esta raza en 1997 fue el primer cambio destacado en la trayectoria de la ganadería. En la apuesta por estos animales, los propietarios valoraron la tasa de preñez, la calidad de reproducción, la longevidad y la resistencia.
El segundo hecho importante se produjo en 2011 y fue doble en realidad, pues en septiembre de ese año estrenaron instalaciones y dos meses más tarde pusieron en funcionamiento un robot de ordeño. El nuevo establo se construyó con un uso predominante de la madera tanto en el exterior, lo que hace que esté bien integrado en el paisaje, como en el interior, donde las naves son amplias, altas y luminosas. En cuanto al robot, les permitió mejorar gradualmente la producción láctea. La media de producción en esta GAEC se sitúa en unos 440.000 litros de leche al año, con 42 gr/l de grasa, 34 gr/l de proteína y 200.000 células somáticas/l. Tienen 54 vacas en lactación, además de 59 terneras y 35 terneros. La introducción del robot de ordeño supuso un incremento de la media de los 8.273 kilos registrados en junio de 2011, antes de su puesta a punto, a los 8.540 recogidos en marzo de 2012, cinco meses después de empezar a ordeñar con el sistema robotizado.
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Diferencias en la producción tras la instalación del robot de ordeño Año 2011
Año 2012
20 julio
22 agosto
19 set
17 oct
14 nov
15 dic
13 ene
13 feb
12 marzo
MML
6,9
6,1
5,3
4,6
4,3
4,7
4,7
5,2
6,2
6,8
Nivel estable
8740
8272
8688
8584
8354
8293
9108
9401
9750
9269
Promedio
8273
8351
8304
8279
8214
8214
8214
8441
8507
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Puesta en marcha
16 junio
La ración es igual para todas las vacas y se compone de 41 kg de maíz (30% de MS), 10 kg de ensilado de raigrás inglés (26% de MS), 0,5 kg de paja de trigo, 3,5 kg de harina de colza, 0,2 kg de mineral 4/25/5 y 0,06 kg de urea, además de una complementación individual.
La superficie agraria utilizada abarca 80 hectáreas, destinadas mayoritariamente a praderas (30 ha), maíz (24 ha) y trigo (otras 24 ha). Además, siembran cebada y cultivos varios en las hectáreas restantes. Para ciertos trabajos relacionados con las labores agrícolas, como la recogida del maíz, poseen servicios de maquinaria en cooperativa entre varios ganaderos de la zona. Respecto a los datos reproductivos, el intervalo entre partos es de 375 días y la media de inseminaciones por preñez es de 1,7, con un porcentaje de aciertos a la primera inseminación del 55%. Los Forest compatibilizan el trabajo diario de la explotación con la preparación puntual de sus animales para presentarlos a concursos morfológicos de la raza Montbéliarde como los que se organizan en el marco del Space de Rennes, donde ya obtuvieron varios premios que cuelgan en la entrada del establo, algunos de ellos con la vaca Urgence.
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PANORAMA INTERNACIONAL
En el año 2011 estrenaron las nuevas instalaciones de madera
El ganado pasta en terrenos anexos a la explotación
RAZA MONTBÉLIARDE Esta raza originaria del Franco-Condado, una región ubicada en el este de Francia y registrada oficialmente con el nombre de Montbéliarde en 1889, no dejó de incrementar el número de efectivos desde hace medio siglo y en menos de 20 años su crecimiento se cuantificó en un 40%; en 2011 estaban registradas en control lechero más de 417.000 de las 700.000 totales que se computan en el país galo, según los datos del Organismo de Selección de la Raza Montbéliarde. Los criadores de Montbéliarde aprecian especialmente sus cualidades de reproducción y caracteres funcionales como los buenos resultados en fertilidad, la resistencia a enfermedades y un recuento celular reducido. También destacan su rusticidad y longevidad; el 20% de estas vacas tuvo cinco o más lactaciones. Su producción de leche es equilibrada. Los últimos resultados del control lechero indican una producción media bruta de 6.922 kg de leche en 308 días.
Las camas son de paja
En la entrada del establo lucen las condecoraciones conseguidas en certámenes morfológicos
Al fondo, el robot con el que se hace el ordeño desde hace más de un año
Interior de la nave principal
Oficina y también lugar de descanso y reuniones Brigitte y Oliver atendiendo a un grupo de visitantes internacionales del Space de Rennes
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DOSSIER: calidAD DE LA LECHE
El medidor empleado en cada caso está condicionado por el sistema de ordeño de cada explotación
TESTeo De lOS EQUIPOS DE MEDICIÓN En este artículo se analizan los diversos tipos de medidores de producción de leche que se emplean en la actualidad, cuyo uso está condicionado por el sistema de ordeño de cada explotación. Africor Lugo es la única entidad de Control Lechero en España que cuenta con una certificación para la comprobación de estos equipos.
Juan Iglesias Rodríguez1 y Fernando Rodríguez Gandoy2 Ingeniero Técnico Agrícola 2 Ingeniero Agrónomo Responsables del servicio de testeo de equipos de Africor Lugo
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En Africor Lugo se controla mensualmente la producción de 1.800 ganaderías. En el año 2012 se realizaron un total de 842.426 controles a 113.391 vacas. Para poder medir la producción de las vacas en Control Lechero, se emplean los equipos de los que dispone la instalación de ordeño, como son los medidores volumétricos o los elec-
trónicos. Cuando la instalación no dispone de un sistema de medición propio, el controlador utiliza equipos portátiles. Cada controlador dispone del número de medidores portátiles necesarios para las explotaciones asignadas a su zona de control. También existe un grupo de medidores que son compartidos entre controladores. El medidor que se ha de emplear en cada caso está condicionado por el sistema de ordeño de cada explotación. El 66% de las ganaderías ordeña en una sala, mientras que el 33% lo hace en circuito. El 1% restante emplea un robot de ordeño.
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DADO QUE el CONTROL LECHERO TIENE CARÁCTER OFICIAL, LOS EQUIPOS SE TESTAN, COMO MÍNIMO, UNA VEZ AL AÑO CON EL FIN DE COMPROBAR SU FIABILIDAD EN LA MEDICIÓN
En los circuitos de ordeño es común emplear medidores portátiles
Este modelo de medidor portátil permite medir producciones de hasta 30 kilos
Los sistemas de medición pueden ser de dos tipos, fijos en la instalación (volumétricos o electrónicos) o portátiles. En los circuitos de ordeño es común emplear medidores portátiles para el control de la producción. Estos se intercalan entre el juego de pezoneras y la conducción de leche. Por otra parte, en las salas de ordeño se emplean tres tipos de medidores: • Volumétricos. Están en desuso, ya que no se instalan salas nuevas con este tipo de medición; se trata de equipos de medición fijos en la instalación y suponen el 26,6% de las salas. • Portátiles. Estos equipos se instalan cada vez que se quiere controlar la producción, al no disponer la instalación de un sistema de medición propio. Están en un 31,6% de las salas. • Electrónicos. Son equipos de medición fijos en la instalación. Se encuentran en un 35,3% de las ganaderías. Además de estos tres, un 6,5% de salas tiene sistemas mixtos de medidores, generalmente una combinación de portátil y volumétrico o de portátil y electrónico. Distribución de ganaderías en Control Lechero según el sistema de medición de la producción Sistema de medición
Ganaderías en CL
Electrónica
24,6%
Portátil
53,1%
Volumétrica
17,6%
Mixta
4,7%
Son pocas las ganaderías que, a pesar de no disponer de un equipo de medición fijo en la explotación (medidor volumétrico o electrónico), cuentan con un equipo portátil − tan sólo un 5,4%− que les permita ver la producción de sus vacas. Esto hace que la visita mensual del controlador sea casi imprescindible para el 48% de las ganaderías, ya que es la única oportunidad que tienen de hacer un seguimiento de la producción de sus animales. De este modo, el Control Lechero cumple una función que va más allá de la mejora genética o del registro genealógico de los animales, desde el momento en que es la herramienta básica imprescindible para la gestión de la explotación, al permitir el control de la producción individual de los animales. Dado que el Control Lechero tiene carácter oficial y para dar cumplimiento a la norma (RD 368/2005), los equipos son testados periódicamente, como mínimo una vez al año, para comprobar su fiabilidad en la medición. Para prestar este servicio, Africor Lugo inició en el año 1997 un programa de testeo de equipos que incluía inicialmente los medidores portátiles de la propia asociación, que fue ampliado posteriormente a los medidores portátiles propiedad de los socios y, finalmente, a todo tipo de medidores que se emplean en el Control Lechero. El servicio de testeo es gratuito para los socios, tanto el de los medidores portátiles como el de los electrónicos; tan sólo se cobran las piezas de repuesto, en el supuesto de necesitarlas, en los medidores portátiles. En el caso de los electrónicos, el servicio se limita a su testeo y en ningún caso son reparados, pues es facultad del ganadero o de la casa comercial que los instaló. El medidor portátil empleado es marca Waikato, modelo MK5, de fabricación neozelandesa y cuenta con la homologación del ICAR. Permite medir producciones de hasta 30 kilos. Junto con la marca Tru Test, también neozelandesa, son los medidores más utilizados a nivel mundial. En contraste con lo que ocurre con los medidores portátiles, donde prácticamente existe un monopolio, en los medidores electrónicos se emplean casi tantas marcas y modelos como salas de ordeño. Esta complejidad implica adaptar los procedimientos de testeo a cada tipo de medidor. En la mayoría de los casos, el testeo de los equipos electrónicos se realiza con agua, pesada previamente en básculas homologadas, siguiendo la metodología del ICAR, aunque en algunos modelos se emplea leche, obtenida de la propia explotación. AFRIGA AÑO XIX- Nº 105
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El SERVICIO DE TESTEO QUE LLEVA A CABO AFRICOR LUGO ES GRATUITO PARA LOS SOCIOS, TANTO EL DE LOS MEDIDORES PORTÁTILES COMO EL DE LOS ELECTRÓNICOS
En los últimos cinco años se realizaron un total de 7.448 testeos
El testeo de los equipos portátiles se hace en una unidad propia, mientras que los equipos electrónicos se testan en la propia explotación, desplazando un técnico a la ganadería. Así, se realiza una visita anual a las explotaciones con medición electrónica, emitiendo un informe que indica la medición obtenida en cada punto. Cuando ésta no entra en el margen de error permitido, el punto testado se invalida para los efectos del control lechero y el controlador debe utilizar un medidor portátil hasta su reparación. Los medidores portátiles de Africor Lugo se testan en el mes de agosto, aprovechando las vacaciones del controlador y siempre que se sospeche de un mal funcionamiento o se le tenga que cambiar una pieza. Los medidores portátiles propiedad del ganadero se testan a finales de año. Dado que la medición electrónica suele ir ligada a la retirada automática del juego de pezoneras, la importancia del testeo de los medidores va más allá del propio control de producción, siendo un elemento que complementa los programas de calidad de la leche, en la medida en que evita que la retirada automática aplique sobreordeños o se retire antes de tiempo, con el consiguiente efecto sobre la salud de la ubre.
Se debe indicar que los testeos que se hacen de los equipos de ordeño, siguiendo las normas UNE, no contemplan el testeo de los equipos de medición y se limitan a verificar el nivel de vacío, pulsación, etc., por lo que sería recomendable que la comprobación se hiciera en todas las explotaciones con medición electrónica, al igual que hace Africor Lugo. Africor Lugo tiene una certificación ESO 9001-2008 con alcance para el testeo de equipos de medición, que ofrece una garantía adicional al trabajo realizado. De hecho, es la única entidad de Control Lechero en España que cuenta con esta certificación para el testeo de equipos. Así, las asociaciones de Control Lechero de otras comunidades autónomas (CCAA) como Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cantabria, Asturias, Baleares o Extremadura han solicitado nuestros servicios para la realización del testeo de los equipos portátiles que emplean para la realización del Control Lechero. Para hacernos una idea del volumen de trabajo, hay que destacar que en los últimos cinco años se realizaron un total de 7.448 testeos, de los que el 34,9% fue a medidores propiedad de Africor Lugo, el 17,8% propiedad de los ganaderos y el 47,3% a los ofrecidos por otras CCAA. En lo que respecta a los medidores electrónicos, se observó una importante mejora en el mantenimiento de éstos por parte de los ganaderos. El hecho de que un técnico de la Asociación los visitara y les hiciera el testeo, concienciándolos de la importancia de su correcta limpieza y mantenimiento, redujo en un 35,8% el porcentaje de medidores con un mal funcionamiento. Así, en el año 2003, el porcentaje de puntos de ordeño con medición electrónica que no funcionaban correctamente era del 10,5%, pasando a un 6,7% en la actualidad. Se debe destacar que son equipos que precisan de una limpieza específica, para lo cual es necesario desmontarlos y limpiarlos periódicamente, sustituyendo las piezas que sean necesarias, de igual forma que se debe hacer el mantenimiento de las pezoneras o de los pulsadores. Esta tarea hay que realizarla con mucha mayor frecuencia en el caso de utilizar arena en los cubículos.
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¿Últimamente está teniendo muchos casos de mamitis que le quitan el sueño y ya no sabe a quién preguntar para solucionarlo? ¿Sabe cuál es el mejor programa de secado para su explotación? ¿Ha tenido problemas con la máquina de ordeño y se ha disparado el RCS? ¿Quiere saber si un alto RCS se debe a un desequilibrio en la ración?
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DOSSIER: calidAD DE LA LECHE
Instalaciones del Ligal. Laboratorio instrumental
CONTROL DE PARÁMETROS EN LA LECHE COMO MEDIDA DE PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES Y DE MEJORA DEL MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN Los valores analíticos de urea, ácidos grasos y cetosis en leche son indicativos de la eficiencia del racionamiento en la alimentación del ganado vacuno. El Ligal incluye el parámetro de urea en las muestras de pago por calidad y en las de tanque enviadas de forma particular sin coste adicional; complementariamente, se puede determinar, previa solicitud, en las muestras de vaca individual tanto de particulares como de Control Lechero. Los análisis de ácidos grasos y cetosis pueden ser realizados bajo petición; el primero, en las muestras de pago por calidad, en las de Control Lechero y en las particulares de tanque y vaca, mientras que el segundo se realiza en las de vaca individual procedentes del Control Lechero y de particulares. Marisa Barreal López y Mª Belén Pombo Río Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis de la Leche (Ligal)
INTRODUCCIÓN El Ligal lleva a cabo, entre otras actividades, el esquema del pago de la leche según su calidad en la Comunidad Autónoma de Galicia y realiza las analíticas de Control Lechero incluidas en los programas de mejora genética. En las muestras de particulares cuenta con un servicio de recogida y transporte para su envío al Ligal, bien a través del recogedor de la leche, bien dejándolas en los puntos de recogida de Control Lechero, o directamente solicitando al Ligal su recogida si el número es elevado.
Tipo de análisis por tipos de muestras. Ligal, mayo 2013 TIPO DE ANÁLISIS Urea
Ácidos Cetosis grasos
Pago por calidad TIPOS DE MUESTRAS
Control Lechero Muestras de tanque (particulares) Muestras de vaca individual (particulares) en rutina
a petición
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LA UREA SANGUÍNEA TRASPASA EL EPITELIO ALVEOLAR DE LA GLÁNDULA MAMARIA DIFUNDIÉNDOSE EN LA LECHE, POR LO CUAL EXISTE UNA ALTA CORRELACIÓN ENTRE LAS CONCENTRACIONES DE UREA EN SANGRE Y LECHE El laboratorio continuamente está mejorando y ampliando su actividad, con el objetivo principal de dotar a las explotaciones de los medios suficientes para facilitar la mejora de la calidad de la leche y, en la mayor medida posible, dando respuesta a las necesidades crecientes de las explotaciones. Entre los desafíos actuales en la granja están: • Incremento de la eficiencia de la alimentación, siendo la urea uno de sus indicadores con mayor aplicación. • Conocimiento del perfil de los ácidos grasos como indicativo complementario de calidad. • La detección de una de las principales enfermedades ocultas, la cetosis subclínica. OPTIMIZACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN CON BASE EN LA DETERMINACIÓN DE LA UREA El camino hacia una producción más competitiva obliga a las explotaciones, cada día más, a afinar en todos los aspectos y en especial en el alimentario, que es la partida más importante de los gastos (en Galicia 2012 representa el 54-60% del coste total de producción; Magrama, 2013), además de ser uno de los factores con mayor incidencia en la producción. El programa de alimentación en una explotación de vacuno lechero debe ser controlado sistemáticamente. Si esto no ocurre, es frecuente observar granjas con tres raciones: la que programa el nutrólogo, la que administra el ganade-
ro y la única importante, que es la que come la vaca, muchas veces con escasa conexión entre ellas. Para eso, es vital disponer de un sistema que nos permita identificar rápidamente cualquier desviación en la ración de los animales. El nivel de urea en leche es un buen indicador del equilibrio entre la proteína y la energía en la ración, ya que está relacionado con el metabolismo de la proteína en el rumen, permitiéndonos mejorar el planteamiento de las raciones que suministramos al ganado. La aportación de proteína en la ración debe ser suficiente para el mantenimiento del animal y para cubrir las necesidades de producción. Hay que tener en cuenta la eficacia en su utilización, que dependerá de sus propias características (entre ellas la degradabilidad en rumen), así como del resto de los componentes, en especial la parte energética. El origen de esta proteína es doble: por una parte procede del alimento que la vaca ingiere y, por otra parte, es sintetizada por los microorganismos del rumen siempre y cuando dispongan de la suficiente energía. La urea sanguínea traspasa el epitelio alveolar de la glándula mamaria difundiéndose en la leche, por lo cual existe una alta correlación entre las concentraciones de urea en sangre y leche. Además, la concentración de urea en leche no está sujeta a regulación por mecanismos homeostáticos ni presenta variaciones posprandiales, por lo que es un buen indicador del balance proteico.
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Un incremento o un descenso de este parámetro fuera de sus límites normales debe hacernos sospechar de un desequilibrio en la ración; así, una urea en leche muy alta (mayor de 300-350 mg/l) nos indica un mal uso del nitrógeno en la vaca, por lo que es excretado. El origen está o en un exceso de proteína, o que la proteína es muy degradable, o bien en una falta de energía por déficit de carbohidratos. Por el contrario, si este nivel es muy bajo (menor de 150 mg/l) nos indica que hay falta de proteína, que la proteína es muy poco degradable o bien que aportamos excesiva energía en la ración. También nos da información muy valiosa sobre la reproducción, ya que un exceso de nitrógeno ureico en sangre repercute negativamente en la fertilidad del animal, siendo tóxico para el esperma y el embrión, y puede ser causante de infertilidad.
¿POR QUÉ ES INTERESANTE REALIZAR ANÁLISIS DE UREA EN LAS MUESTRAS DE CONTROL LECHERO?
El análisis rutinario de la determinación de urea en la muestra de pago por calidad nos proporciona información general sobre el balance de energía/proteína del rebaño productivo en su conjunto, pero es más indicativo si se realiza en vaca individual, ya que es difícil garantizar que todos los animales consumen una ración idéntica. Entre los factores que influyen sobre este distinto consumo están: • Tensión social, que es el resultado de la competencia que establecen entre ellas, relaciones de dominanciasubordinación. • Selección de ingredientes, ya que en mayor o menor medida cada una tiene preferencia por ciertas materias primas e ingiere poca cantidad de otras. • Racionamiento por lotes: a veces, las vacas de leche se racionan según su nivel de producción o estado fisiológico, estableciendo varios lotes de vacas en ordeño o incluso racionando cada vaca de forma diferente (punteo). PERFIL DE LOS ÁCIDOS GRASOS COMO INDICATIVO COMPLEMENTARIO DE CALIDAD La leche cruda posee grasas saturadas e insaturadas, siendo la composición en ácidos grasos un factor determinante de su calidad, ya que algunos de ellos presentan efectos altamente positivos sobre la salud humana y otros no (Nutrinfo, 2003). Entre los primeros cabe citar los ácidos linoleicos conjugados, denominados genéricamente CLA. En general, la tendencia mundial demuestra preocupación y toma de conciencia de los consumidores, industrias y profesionales de la salud, y se observó una merma en el consumo de ácidos grasos trans- desde la década de 1980 hasta la actualidad. El perfil lipídico de la leche de los rumiantes está relacionado con factores de tipo intrínseco (especie, raza, genotipo y estado fisiológico) y extrínseco (nutrición). De todos ellos, los cambios en la alimentación parecen ser los que más le afectan, constituyendo una estrategia rápida y natural para modificar la composición de la grasa en respuesta a la demanda de los consumidores, consiguiendo aumentar
Recepción de muestras de Control Lechero en el Ligal
La alimentación de la vaca representa uno de los aspectos más importantes de la producción lechera
el valor añadido de la leche y sus derivados. No obstante, además de la alimentación, muchos otros factores pueden afectar a la formación de ácidos grasos en la leche, todos ellos relacionados con el animal, e incluyen la genética (raza y selección), la etapa de lactación, algunas enfermedades (mamitis principalmente), efectos estacionales y regionales.
¿POR QUÉ ES INTERESANTE CONOCER El PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS?
• Demanda creciente de los consumidores y las industrias lácteas: los primeros quieren saber el tipo de grasa de su dieta, ya que esta debería ser insaturada en lugar de saturada, y las segundas quieren ofrecer productos con valor añadido saludable para seguir siendo competitivas. • El perfil de ácidos grasos puede usarse como un parámetro de pago por calidad según su cantidad y tipo. En función de los objetivos que se quieran alcanzar en relación a la cantidad de ácidos grasos insaturados en leche cruda, el ganadero puede incidir sobre la composición de la leche con cambios graduales en la alimentación, y a largo plazo por medio de la selección genética. Para realizar esta selección, necesitamos conocer el perfil de ácidos grasos de cada animal individualmente a través de las muestras de Control Lechero. Exigencias de etiquetado El Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (sección 3, artículo 30), de aplicación a partir del 13 de diciembre de 2014, nos indica que la información nutricional obligatoria incluirá lo siguiente: a) el valor energético b) las cantidades de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal Actualmente, en el Ligal varias empresas solicitan el perfil de ácidos grasos en las muestras de pago por calidad.
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EN FUNCIÓN DE LOS OBJETIVOS QUE SE QUIERAN ALCANZAR EN RELACIÓN A LA CANTIDAD DE ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS EN LEcHe CRUDA, EL GANADERO PUEDE INCIDIR SOBRE LA COMPOSICIÓN DE LA LECHE CON CAMBIOS GRADUALES EN LA ALIMENTACIÓN, Y A LARGO PLAZO POR MEDIO DE LA SELECCIÓN GENÉTICA
La prevención es la clave para limitar la incidencia de cetosis y es su mejor tratamiento
LA DETECCIÓN DE LA ENFERMEDAD OCULTA, LA CETOSIS SUBCLÍNICA Hoy en día, para que nuestras explotaciones sean rentables, debemos dedicar mucho esfuerzo a gestionar de forma adecuada la salud del rebaño. Esto requiere que, además de solucionar los problemas visibles de la explotación, también centremos parte de nuestra atención en detectar aquellas enfermedades que no se manifiestan con claridad, pero que inciden directamente en el rendimiento económico de la explotación. La cetosis es una enfermedad metabólica que se produce al principio de la lactación y que puede llegar a ser muy costosa para el ganadero. Afecta, sobre todo, a vacas lecheras de alta producción. Esta patología se desencadena cuando la energía de salida (producción de leche) excede a la energía de entrada (alimentación). Cuando esto ocurre, los niveles de glucosa en el cuerpo descienden causando hipoglucemia, de forma que el cuerpo trata de corregir esta situación procesando grasa corporal y proteínas. Este proceso produce aminoácidos y triglicéridos que posteriormente son transformados en cuerpos cetónicos (ácido betahidroxibutirato, ácido acetoacético y acetona). En condiciones normales existe una baja producción y las células de los tejidos periféricos son capaces de oxidarlos. La cetosis se ocasionará cuando los cuerpos cetónicos son producidos en demasiada cantidad, por lo que habrá un exceso en sangre, que es eliminado por la respiración, orina y leche. La cetosis se puede clasificar según su gravedad en: Clínica: cuando transcurre con síntomas como pueden ser descenso de la producción láctea, merma de la ingestión, pérdida de peso, problemas reproductivos y olor a acetona del aliento del animal. Subclínica: cuando no presenta signos clínicos aparentes en los animales. Ésta causa mayores pérdidas económicas en el rebaño que la anterior, ya que el impacto es muy elevado sobre la producción de leche y la reproducción, aunque también tiene un efecto negativo sobre la salud en general y otros desórdenes metabólicos (estado relacionado con el incremento de otras patologías como metritis, mamitis y desplazamiento de abomaso).
También se puede clasificar según su relación con la ingestión: Cetosis primaria o subalimenticia: es la que se da por el ayuno, es decir, por falta de comida. Cetosis secundaria: es la que se da por falta de apetito, en estados febriles o septicémicos por metritis, mamitis, piómetra y cualquier otra causa que comporte inapetencia. Otra clasificación de la cetosis es la siguiente: Tipo I o posparto: causada por un déficit de energía en las primeras semanas después del parto, lo que provoca una incapacidad del animal de mantener el balance energético.
Toma de muestras de Control Lechero
Tipo II o preparto: asociada a un exceso de condición corporal en el momento del parto y a hígado graso. La cetosis, por lo tanto, no es un proceso que afecte exclusivamente a las vacas de alta producción, sino que puede afectar a vacas poco productoras que llegan al parto con excesiva condición corporal. Es independiente de la alimentación posparto. La incorrecta alimentación de las vacas secas es uno de los errores más frecuentes en muchas explotaciones. La utilización de raciones poco equilibradas, alimentos de peor calidad, o incluso la utilización de la misma alimentación que la de los animales en etapa productiva, pueden conducir a descensos en la futura producción lechera y, sobre todo, a incrementos, en algunos casos, de patologías posparto y reproductivas. AFRIGA AÑO XIX- Nº 105
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MilkoScan FT analizando muestras de pago por calidad
Tipo III o butírica: es ocasionada por la aportación de ácido butírico presente en silos de mala calidad conocidos como “ensilados cetogénicos”. Una de las formas de realizar el diagnóstico de cetosis es evaluando la presencia de cuerpos cetónicos en leche. Cuando las vacas lecheras padecen cetosis, excretan acetona y betahidroxibutirato (BHB) en la leche. Esto es especialmente útil en el caso de cetosis subclínica, al ser una patología asintomática en la que, por lo tanto, no se aprecian signos clínicos que permitan una fácil detección del problema. El Ligal puede realizar el diagnóstico de cetosis en leche mediante un método de screening que permite determinar niveles de acetona y BHB como parte de la rutina de análisis de la leche. Este ensayo puede efectuarse tanto a muestras de control lechero como a muestras de vacas individuales (particulares). El resultado es semicuantitativo, consiguiendo separar entre animales sanos, sospechosos y enfermos. Dado que la cetosis a menudo es un problema a nivel de rebaño, normalmente si una vaca padece cetosis suele indicar que hay otras en el mismo rebaño que están o estarán en la misma situación; así, una alarma individual da al ganadero una advertencia para que pueda examinar todas las vacas susceptibles y administrar tratamientos individuales o colectivos. Las ventajas de este tipo de análisis son: • Detección de animales con cetosis subclínica, que de otra forma pasarían inadvertidos para el ganadero. • Bajo coste al aprovechar la infraestructura de la recogida de muestras, tanto de Control Lechero como de particulares. • Se efectúa a intervalos regulares (mensualmente), en el caso del Control Lechero. • Resultados rápidos. Una actuación preventiva frente a la cetosis ayuda a un buen comienzo de la lactación y éste es un elemento fundamental en la producción y, por lo tanto, en la economía de la explotación.
LA CETOSIS EN UNA ENFERMEDAD METABÓLICA QUE SE PRODUCE AL PRINCIPIO DE LA LACTACIÓN Y QUE PUEDE LLEGAR A SER MUY COSTOSA PARA EL GANADERO. AFECTA, SOBRE TODO, A VACAS LECHERAS DE aLTA PRODUCCIÓN
MÉTODO DE ANÁLISIS La espectroscopía Medio-Infrarroja (MIR) existe desde los años 1970 como método rápido para la medición en rutina de los principales componentes en leche (grasa, proteína, carbohidratos). La espectroscopía de Infrarrojo con Transformada de Fourier (FT-IR) es el método por excelencia para la adquisición de espectros MIR para el análisis, tanto de parámetros convencionales, como pueden ser grasa, proteína, lactosa, sólidos, urea, pH y punto de congelación, como de nuevos parámetros, como los ácidos grasos o el screening de cetosis (BHB y acetona). El Ligal utiliza equipos MilkoScan FT que aplican esta técnica, por lo que los nuevos parámetros pueden determinarse como parte de la rutina de análisis de la leche, que además tiene la ventaja añadida de poder aprovechar la infraestructura de recogida de muestras que ya está disponible.
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DOSSIER: calidAD De la LEchE
CALIDAD DE LEchE: UN PROBLEMA MULTIFACTORIAL
El objetivo del ganadero es, o debe ser, producir leche cruda con la mayor calidad posible, que cumpla con el reglamento y las exigencias de las autoridades sanitarias competentes en cada caso, que se adapte a los estándares requeridos por la industria y que tenga en cuenta las exigencias del consumidor. Y todo eso, por supuesto, al menor coste posible para hacer rentable esta actividad que, no olvidemos, es fundamentalmente económica. Manuel Cerviño López Boehringer-Ingelheim. España. manuel.cervino@boehringer-ingelheim.com
Resulta, por tanto, una simplificación algo elemental asociar exclusivamente el concepto de Calidad de Leche al de salud de la ubre. Es obvio que para cumplir con los objetivos de producción en cuanto a costes, cantidad y calidad de leche deben tenerse en cuenta muchos otros elementos relacionados, no sólo con la glándula mamaria y su patología, sino también con la producción y el bienestar animal. Factores tan dispares como la rutina de ordeño, el manejo del personal, las instalaciones, la alimentación, la reproducción, los planes sanitarios, la máquina de ordeño,
etc. ejercen una influencia directa y muy relevante en el resultado final: la producción de Leche de Calidad (L de C), o si se prefiere, en Calidad de Leche. El concepto moderno de producción de leche tiende a integrar todos estos aspectos, y de esta manera a considerar la calidad de leche como un sistema multifactorial, en el que cada elemento está influido por los demás y cuyo adecuado equilibrio sostiene el concepto de Calidad de Leche. Teniendo esto en cuenta es fácil concluir que todo lo que acontezca en una explotación de vacuno lechero tiene influencia, en mayor o menor medida, en la Calidad de Leche. Con todo, algunos aspectos son más relevantes que otros. En este artículo haremos un repaso de cuáles son los de mayor peso y cómo afectan a la producción, a la rentabilidad y a la calidad de la leche producida.
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NO TIENE SENTIDO HABLAR DE LECHE DE CALIDAD, YA QUE LA PROPIA DEFINICIÓN LEGAL DE LECHE NO HACE DISTINCIONES ENTRE UN PRODUCTO MEJOR O PEOR Y, POR DEFINICIÓN, TODA LECHE DEBE SER CONSIDERADA DE CALIDAD PARA SER NOMBRADA COMO TAL
La rutina de ordeño afecta de modo directo a la cantidad de leche extraída, a la velocidad de extracción, al recuento bacteriológico de la leche, a la salud de la vaca y a su bienestar, etc.
SIGNIFICADO DE LECHE DE CALIDAD La leche de vaca es, de acuerdo con su definición legal, el producto íntegro no adulterado ni alterado, exento de calostro, procedente del ordeño higiénico y completo de una o más vacas en buen estado de salud y bien alimentadas, y que cumpla con las características físicas, microbiológicas e higiénicas establecidas. La leche no es una sustancia de composición constante y definida, ya que varía en función de diferentes factores, tales como la fase de lactancia, la raza, la alimentación, o incluso debido a factores individuales3. No obstante, cualquier modificación de este producto así obtenido, como puede ser la adición de agua, la centrifugación o el uso de filtros para disminuir el RCS, supone un fraude y, legalmente, ya no puede considerarse leche.
Siendo estrictos, no tiene sentido hablar de leche de calidad, ya que la propia definición legal de leche no hace distinciones entre un producto mejor o peor y por definición toda leche debe ser considerada de calidad para ser nombrada como tal. Con todo, este término es de uso corriente y se utiliza precisamente para diferenciar la leche que cumple con los estándares legalmente definidos de aquel producto que, por una razón u otra, no lo hace, aunque siga siendo aceptada como tal por la industria, por el productor e, incluso en ocasiones, por un consumidor poco informado. Cuando hablamos de leche de calidad estamos haciendo referencia a la correcta composición química e higiénica de la leche, que viene definida por cuatro elementos1: 1. El recuento individual, o en leche de tanque, de las células somáticas (RCS) 2. El recuento de bacterias en la leche de tanque 3. Su composición química (ausencia de manipulación de leche tras el ordeño) 4. La total ausencia de residuos consecuencia de tratamientos aplicados en las vacas
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Todos estos son parámetros legalmente fijados por las autoridades correspondientes en cada país, por lo que no es posible establecer un único valor. Así, por ejemplo, las autoridades reguladoras oficiales en EE. UU. y en Canadá fijan el límite de células somáticas en 750.000 cel./ml, mientras que las autoridades europeas lo fijan en 400.000 cel./ml. En España se considera que recuentos por encima de 200.000 cel./ml están relacionados con infección en la ubre. Así lo disponen tanto la industria como los técnicos especialistas en calidad de leche (índices de referencia, www.solomamitis.com, 2012). El RD 640/2006 regula las condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene del reglamento (CE) nº 853/2004. En él se establece, referente al recuento bacteriológico de la leche cruda de vaca, que éste debe contener menos de 100.000 unidades formadoras de colonia UFC/ml, parámetro obtenido del promedio geométrico móvil de los resultados de tanque en un periodo de dos meses, con dos muestras por lo menos al mes. El estándar de L de C se aplica con respecto a este parámetro, según este punto de corte establecido. En cuanto a la presencia de residuos en la leche, es conveniente aclarar que la legislación comunitaria es extremadamente estricta en este punto. Las autoridades sanitarias establecen cuál es el límite máximo de una sustancia activa, sus metabolitos o productos de degradación (denominados genéricamente todos ellos “residuos”) que puede contener la leche para cada medicamento –LMR– (Reglamento (CE) Nº 470/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo de 6 de mayo de 2009, y posteriores)2. Valores por debajo de este límite son considerados tolerables para el consumidor, ya que no afectan de ninguna manera a la salud pública y entran en el estándar de L de C. Finalmente, debe anotarse también el hecho de que, de manera coloquial, el término L de C es empleado, tanto por técnicos como por productores y hasta por las autoridades, para definir un concepto incluso más amplio que el comentado hasta ahora. El trabajo en Calidad de Leche en una explotación no sólo implica la producción de leche de características químicas e higiénicas estandarizadas, sino también la producción económicamente viable, acorde con las normas sanitarias vigentes en cada caso, y respetuosa con las directrices básicas de bienestar animal, así como con el medio ambiente. PRINCIPALES FACTORES RELACIONADOS CON LA PRODUCCIÓN RENTABLE DE LECHE DE CALIDAD El interés por producir leche de buena calidad, en el más amplio sentido de la expresión, fue aumentando con el tiempo, muy especialmente en los países con una industria láctea más desarrollada. Los motivos que condujeron a este cambio son: 1. La industria láctea fija el precio de la leche en función de las fluctuaciones del mercado, de la cantidad de leche ofrecida en cada punto de recogida y, cada vez más, en función de la calidad química e higiénica de la leche. 2. El sistema de cuotas lecheras, que de momento parece que permanecerá hasta el año 2015, restringe la cantidad de leche que cada productor puede producir, motivo por
La adecuada relación entre la persona y la vaca es crucial en el proceso de ordeño y es la base sobre la que se sustenta esta actividad
el cual el control de costes de producción y la mejora en la calidad de la leche producida son los únicos medios de que dispone el ganadero para aumentar la rentabilidad del negocio. 3. El aumento en el grado de profesionalización de los ganaderos, que cada vez son más conscientes de la responsabilidad que supone producir alimentos de calidad para el consumo humano. 4. El cada vez más creciente aumento en el nivel de exigencia de los consumidores 6,7. Son muchos los factores que desde un punto de vista técnico influyen en la calidad de leche, tal y como la definimos anteriormente. En realidad, todos los aspectos relacionados con la vaca, su entorno y su manejo influyen en mayor o menor medida en la composición, calidad y cantidad de la leche producida. Así, por ejemplo, decisiones tomadas en el ámbito de la reproducción afectarán a la concentración del número de partos y, con eso, a la mayor o menor estacionalidad en la producción de leche, además de constituir el principal motivo de eliminación no programada de vacas de la explotación17, o las condiciones de bienestar derivadas de las instalaciones y su capacidad para minimizar la repercusión de la tensión térmica tienen una clara influencia en la producción lechera; éstos son sólo algunos ejemplos. Con todo, algunos aspectos de la producción y el manejo de las granjas de leche ejercen una mayor influencia y son verdaderamente los responsables de la rentabilidad económica:
LA ALIMENTACIÓN
La alimentación del ganado productor de leche supone el mayor de los costes de producción para cualquier explotación lechera. Es, sin duda, un aspecto de la producción con entidad suficiente por sí solo como para ser tratado de modo especial en la mayor parte de las explotaciones. No obstante, no por eso debe tratarse de manera independiente de otros elementos como la fertilidad o, por supuesto, la producción de leche, sobre los que ejerce una influencia capital.
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El estudio de la alimentación, en relación con la calidad y cantidad de leche producida es, como no podía ser de otro modo, muy complejo, y debe considerar muchos aspectos: plano de nutrición, modo de suministro, frecuencia, composición de la ración, elección de componentes, nivel de nutrientes, etc.4 Todos ellos afectan tanto al volumen producido como a la composición química, en especial al contenido de grasa. Por otro lado deben considerarse las diferentes necesidades para cada momento productivo, incluyendo aquí la alimentación de las terneras, la alimentación de las novillas, la alimentación de vacas secas, la alimentación de preparto, la alimentación de vacas en producción, etc.5, 8 Existen infinidad de estudios que relacionan la alimentación, desde todos sus aspectos, con el nivel de producción de leche, su composición cualitativa/cuantitativa, sus características organolépticas y su calidad para el procesado industrial (producción de derivados lácteos). Así, por ejemplo, se constató que el suplemento de la alimentación con grasas produce un incremento en el nivel de producción y una merma moderada en el contenido de proteína, y que el efecto sobre el contenido en grasa de la leche depende también del tipo de grasa utilizado en la ración, así como de su presentación10.
LA RUTINA DE ORDEÑO
Durante la lactancia, la leche se secreta de modo constante y se va acumulando en los alvéolos y en los conductos para de ahí descender hasta la cisterna. Esta acumulación va incrementando la presión interna en la glándula, lo que influye negativamente en la secreción. El ordeño tiene como objetivo extraer de manera higiénica y eficaz la mayor cantidad de leche sintetizada en los alvéolos, disminuyendo así la presión interna y favoreciendo de nuevo la síntesis de más leche, que será otra vez extraída en el siguiente ordeño. El conjunto de operaciones que se llevan a cabo con este fin se conoce con el nombre de Rutina de Ordeño. La influencia de la rutina de ordeño sobre la calidad de leche está sobradamente demostrada11,13. Afecta de modo directo a la cantidad de leche extraída, a la velocidad de extracción (velocidad de ordeño), al recuento bacteriológico de la leche, a la salud de la vaca, al bienestar animal, etc. Los objetivos de una correcta rutina de ordeño son12: 1. Obtener la mayor cantidad de leche que permita el potencial genético de la vaca. 2. Realizar el proceso con la máxima higiene, de modo que se eviten las contaminaciones microbianas tanto de la leche como de las vacas. 3. Facilitar la estimulación adecuada para favorecer de un modo natural la eyección de la leche. 4. Detectar los problemas existentes en los animales, la leche anormal y las mastitis. 5. No generar tensión en las vacas. 6. Facilitar a los operarios un trabajo racional cuyos resultados puedan cuantificarse, dignificando así la profesión. La adecuada relación entre la persona y la vaca es crucial en el proceso del ordeño y es la base sobre la que se sustenta esta actividad13. La frecuencia y la calidad del entrenamiento de los operarios responsables del ordeño redundan de
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manera definitiva en la obtención de leche de calidad, así como en el correcto mantenimiento de la salud de la ubre13. No existe una única rutina de ordeño que pueda aplicarse en cualquier explotación. Muy al contrario, la rutina de ordeño debe ser diseñada a la carta para cada sala de ordeño, en función de multitud de factores, tales como la capacidad, la calificación y el número de ordeñadores, el tipo de sala y el equipo de ordeño, la genética de las vacas, la composición del rebaño, el estado sanitario, etc. Con todo, en cualquier circunstancia es siempre conveniente contar con un procedimiento estandarizado de trabajo que establezca qué, cómo y en qué momento deben realizarse las diferentes operaciones14,13,15. Las vacas son animales de costumbres, por lo que toda vaca debe recibir siempre el mismo tratamiento al llegar a la sala de ordeño, para así disminuir su tensión y obtener los mejores rendimientos. Además, los procedimientos rutinarios minimizan los errores y consiguen mejores resultados en producción y calidad de leche.
SALUD DE LA UBRE. MASTITIS
La salud de la ubre está íntimamente relacionada tanto con la cantidad como con la calidad de la leche producida21. Si a esto añadimos que el porcentaje de animales que deben ser eliminados de la explotación, de manera no programada ni deliberada (culling), es consecuencia en gran medida de las mastitis18, puede comprenderse fácilmente la enorme repercusión económica de las infecciones de la ubre19,20,21. La mastitis es un proceso de inflamación, habitualmente consecuencia de una infección27, que produce ciertos cambios en el interior de la glándula22,24 que afectan a la producción, tanto en la lactación en curso como en las siguientes23. Las consecuencias directas de las mastitis sobre la calidad de leche y la producción son: 1. Disminuye la cantidad de leche producida21. 2. Modifica la composición de la leche producida. • Disminuye la cantidad y la calidad de caseína sintetizada. • Disminuye la grasa butirosa. • Disminuye la lactosa. • Aumenta la concentración de sodio y cloruros. • Aumentan las proteínas séricas en la leche. • Aumentan las enzimas. 3. Afecta al recuento de células somáticas25. 4. Afecta al recuento de las vacas lecheras26.
El PERIODO SECO
El periodo seco es con seguridad uno de los momentos más relevantes en el proceso productivo de la vaca de leche. El secado es muy necesario para “recargar” la capacidad de producción de leche y así asegurar la máxima producción en la siguiente lactancia. El éxito económico de una explotación lechera depende en buena medida del correcto manejo del periodo seco. En el periodo seco deben considerarse diversos elementos, aparentemente independientes entre sí, pero en realidad muy relacionados, como son su duración33 (periodos tradicionales o periodos cortos de secado), el modo en que se deja de ordeñar (secado brusco o paulatino), el tratamiento antibiótico preventivo (producto elegido, aplicación rutinaria o selectiva, etc.), el manejo de patios o la alimentación. AFRIGA AÑO XIX- Nº 105
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Existen infinidad de estudios publicados que indican que el modo en que se maneja el periodo seco en su conjunto y la manera en que se toman las diferentes decisiones tienen enormes repercusiones en la cantidad de leche producida28,29,34,35, composición de la propia leche34,35, recuento de células somáticas35, índice de mastitis32,36, fertilidad30,31, condición corporal8,9, aparición de enfermedades metabólicas, etc.
LA MÁQUINA DE ORDEÑO
Hoy en día no es posible concebir la producción de leche sin el uso de máquinas de ordeño. La incorporación de sistemas tecnificados de vacío para la extracción de la leche, junto con sistemas de refrigeración, condujeron a una mejora sustancial en la higiene del ordeño y, por lo tanto, a la obtención de leche de mayor calidad bacteriológica. Con todo, también existen riesgos que se derivan del mal funcionamiento del sistema, de la falta de mantenimiento, de un defecto de limpieza o sencillamente del mal uso. Una máquina de ordeño bien regulada y mantenida, independientemente del tipo de que se trate, no debe afectar a la vaca ni a la leche. Pero un mal funcionamiento puede repercutir en la salud de la ubre, en el porcentaje de mastitis, puede provocar lesiones en los pezones, cambios en la composición de la leche e incluso influir en la carga microbiana de la leche del tanque. La solución, indefectiblemente, pasa por realizar revisiones periódicas del sistema a cargo de técnicos en calidad de leche.
LA COMUNICACIÓN Y EL MANEJO DEL PERSONAL
En la calidad de leche existe un aspecto social que, como en tantas otras áreas de la vida, juega un papel muy relevante, y del que tradicionalmente no nos ocupamos en exceso. Un ejemplo muy ilustrativo: los trabajadores en las explotaciones lecheras altamente tecnificadas en el sur de los Estados Unidos fueron por tradición hispanos. Los esfuerzos de los propietarios y técnicos de las granjas por mejorar la comunicación con ellos, por ejemplo perfeccionando sus niveles de inglés, así como por aumentar su bienestar y respetar su cultura, tuvo una repercusión ciertamente espectacular en los resultados económicos de la explotación. El trabajador motivado lleva a cabo sus labores de un modo más eficaz y responsable, hecho que repercute de forma inmediata tanto en la calidad de leche producida como en la cantidad37. A este hecho se le otorgó mucha importancia, hasta el punto de ser tratado de manera específica en la 50 edición del NMC, en Virginia en el año 2011. El mismo resultado se consiguió cuando se invirtieron tiempo y esfuerzo en mejorar la comunicación con el ganadero, así como en su motivación38,39. Actualmente se están aplicando modelos de mercadotecnia y comunicación en la relación entre los técnicos y gestores de las explotaciones con los propietarios y trabajadores, lo que da como resultado una clara mejora en la producción de leche de calidad.
BIBLIOGRAFÍA
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GALICAL CALES Y DOLOMÍAS AGRÍCOLAS
Uno de los objetivos pr imordiales de las explotaciones de vacuno es mantener una higiene adecuada que evite infecciones indeseables en el ganado. Estas infecciones pueden ocasionar pérdidas en la producción láctea y el incremento de los gastos.
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Planes de vigilancia y control de insectos mediante fumigaciones o aplicación de insecticidas a los animales
ENFERMEDADES EMERGENTES Y REEMERGENTES: ¿QUÉ ENFERMEDADES INFECTO-CONTAGIOSAS PODRÍAN AFECTAR EN UN FUTURO AL GANADO VACUNO LECHERO? Existen múltiples enfermedades que pueden afectar a los animales en todo el mundo. Algunas se encuentran extendidas por múltiples países y diferentes continentes, y otras, en cambio, son endémicas de algunas regiones y no se extendieron hacia territorios vecinos (por condiciones del clima, de poblaciones, etc.). Las enfermedades infecto-contagiosas son aquellas transmitidas principalmente por bacterias, hongos, virus y parásitos. Laura Macías1, Eduardo Yus1, Mª Luisa Sanjuan1 y Francisco Javier Diéguez1, 2 1 Unidad de Epidemiología y Sanidad Animal (Facultad de Veterinaria), Instituto de Investigación y Análisis Alimentarios (USC) 2 Departamento de Anatomía y Producción Animal, Facultad de Veterinaria (USC)
Actualmente, y teniendo en cuenta únicamente los mamíferos ungulados domésticos (vacas, ovejas, cabras, cerdos y caballos), se identificaron “solo” 616 agentes patógenos para los animales, con proporciones relativas entre grupos de aproximadamente 25% para bacterias, 9% para hongos, 18% para virus y 48% para parásitos. En cuanto a las enfermedades emergentes, no parece haber actualmente ningún hongo causante de este tipo de procesos, mientras que las proporciones para virus, bacterias y parásitos como patógenos emergentes del ganado son 55%, 28% y 17%.
Las enfermedades emergentes son aquellas que cumplen alguna de estas características: • Enfermedades que aparecen por primera vez en una población animal o humana determinada • Enfermedades ya conocidas que sufren un rápido incremento en su incidencia local o en su distribución geográfica o que aparecen en áreas geográficas diferentes por primera vez (en este caso se usa generalmente el término de enfermedades reemergentes) • Enfermedades conocidas que presentan manifestaciones clínicas diferentes, generalmente con cuadros clínicos de mayor gravedad • Enfermedades causadas por agentes patógenos nuevos; son las menos frecuentes
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sanidad
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Figura 1. Factores responsables en la emergencia de enfermedades infecto-contagiosas
Factores etiológicos, dependientes del agente
EMERGENCIA Y REEMERGENCIA
Factores ecológicos, físicos y ambientales
Ejemplos de enfermedades emergentes recientes en Europa en el ganado bovino son la encefalopatía espongiforme bovina (la llamada enfermedad de las vacas locas) o la lengua azul. En el caso de la encefalopatía espongiforme bovina se trata de una nueva enfermedad que apareció por primera vez en Inglaterra en el año 1985, mientras que la lengua azul puede considerarse una enfermedad reemergente detectada ya durante años en otros continentes, especialmente África, y que se diagnostica por primera vez en Europa en el año 1998, llegando a España en el año 2000. Estas enfermedades suelen destacar por su gravedad y difusión y producen un gran impacto ganadero, tanto en el ámbito sanitario y económico como en el social; no solo afectan a la salud de los animales, sino también a su rendimiento productivo y reproductivo (producen retraso en
Factores relacionados con el hombre (sociales, políticos y económicos) y los animales (los hospedadores): susceptibilidad y resistencia
LA GLOBALIZACIÓN DE MOVIMIENTOS INTERNACIONALES DE PERSONAS Y/O DE ANIMALES DOMÉSTICOS Y DE LOS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL DISEMINARON AGENTES PATÓGENOS Y EXTENDIERON VECTORES COMO DIVERSAS ESPECIES DE MOSQUITOS el crecimiento, infertilidad, disminución de la producción láctea, etc.) y en algunos casos pueden ser fuente de infección y contagio para las personas (carácter zoonósico). Los principales factores responsables de la emergencia de enfermedades infecto-contagiosas o de la aparición de enfermedades reemergentes en un país o región se reflejan en la figura 1 y se describen brevemente:
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Tabla 1. Principales enfermedades infecto-contagiosas emergentes o reemergentes, su distribución geográfica, hospedadores sensibles y formas de transmisión Distribución geográfica
Hospedadores
Lengua azul
Enfermedad
Mundial (incluyendo España)
Rumiantes domésticos y silvestres
Mosquitos
Enf. de Schmallenberg
Europa (incluyendo España)
Rumiantes domésticos y silvestres
Mosquitos Garrapatas (contacto directo)
Fiebre Q Fiebre del Valle del Rift Enf. hemorrágica epizoótica Virus Wesselsbron Estomatitis vesicular Enf. cutánea protuberante
Formas de transmisión
Mundial (incluyendo España)
Ungulados domésticos y silvestres
África, Arabia Saudí y Madagascar
Rumiantes domésticos y silvestres
Mosquitos
África, América, Asia y Oriente Medio
Rumiantes domésticos y silvestres
Mosquitos
África, Tailandia y Madagascar
Rumiantes domésticos
Mosquitos
Mundial (no en España)
Vacas, cerdos y caballos
Mosquitos y moscas
África, Oriente Medio y Asia
Rumiantes domésticos y silvestres
Mosquitos
Diarrea vírica bovina
Mundial (incluyendo España)
Rumiantes domésticos y silvestres
Diversas formas
Brucelosis
Mundial (incluyendo España)
Rumiantes domésticos y silvestres
Diversas formas
Tuberculosis
Mundial (incluyendo España)
Numerosas especies animales
Diversas formas
Besnoitiosis
Mundial (incluyendo España)
Rumiantes domésticos y silvestres
Tábanos, moscas (contacto directo)
Criptosporidiosis
Mundial (incluyendo España)
Rumiantes domésticos y silvestres
Vía fecal-oral
• La globalización de movimientos internacionales de personas y/o de animales domésticos y de los productos de origen animal diseminaron agentes patógenos y extendieron vectores como diversas especies de mosquitos. Por otro lado, la globalización de los sistemas de producción y de procesado de los alimentos para los animales facilitaron la aparición de enfermedades como la encefalopatía espongiforme bovina e infecciones causadas por cepas de Escherichia coli a partir de carne contaminada de ganado vacuno. • Los cambios ecológicos, incluyendo aquellos debidos al desarrollo económico y a la utilización del suelo como los cambios climáticos. El calentamiento global favorece las migraciones de aves −en algunos casos infectadas− a diferentes zonas y la diseminación de insectos; así, el aumento de las temperaturas provoca una expansión de las áreas de actividad de insectos que pueden transmitir enfermedades, así como un mayor número de puesta de huevos, aumentando el número de descendientes, lo que facilita la transmisión de las enfermedades a los animales de los cuales se alimentan: ganado vacuno, rumiantes domésticos y
silvestres, etc., especialmente en épocas lluviosas y templadas de mayor actividad de los insectos, como el transmisor de la lengua azul. Las modificaciones en el terreno (agricultura) y en los ecosistemas (deforestación, reforestación, embalses, etc.) provoca cambios en los hábitos de ciertas especies animales y modificaciones de los agentes patógenos; además, al modificar un ecosistema, se modifican las interacciones entre distintas especies animales; un ejemplo es el caso de la fiebre del Valle del Rift. • Otros factores como la presencia de animales silvestres (aves, insectos, roedores, etc.) juegan un papel fundamental en la diseminación de ciertas enfermedades (por sus migraciones, porque alcanzan largas distancias, porque son difíciles de controlar, etc.), así como la evolución de las prácticas de producción animal hacia sistemas que favorecen la transferencia de agentes patógenos entre animales domésticos y salvajes y una serie de cambios ambientales que alteran la distribución de hospedadores y vectores silvestres y facilitan así la transmisión de agentes infecciosos.
Figuras 2, 3, 4 y 5: Los insectos transmisores de enfermedades emergentes son de diversas especies
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• Por último, otros factores necesarios para que aparezca una enfermedad emergente dependen del agente infeccioso. El cambio y la adaptación microbiana están induciendo recientemente la aparición de nuevas cepas bacterianas resistentes a antibióticos en numerosas bacterias como Escherichia coli, Salmonella spp., bacterias causantes de procesos respiratorios en ganado vacuno, Staphylococcus aureus meticilina-resistentes causantes de mamitis bovinas, algunas de ellas con repercusión en la salud pública. A su vez, se propagarán con mayor probabilidad aquellas enfermedades causadas por un virus o una bacteria que afecte a varias especies de animales (“saltos de especie”) y no sea específico de una en concreto, aquel que se propague a través del aire en comparación con los agentes que precisan un contacto íntimo y prolongado, y aquellos que sean capaces de sobrevivir en condiciones extremas (de temperaturas, humedad, desinfectantes y detergentes, etc.). Actualmente, las principales enfermedades que están emergiendo o que presentan un riesgo moderado de que se introduzcan en Europa, España y Galicia son aquellas producidas por virus que se transmiten por mosquitos e insectos (tabla 1). El hábitat natural de los mosquitos suelen ser climas tropicales o cálidos, pero debido al cambio climático (incremento de las temperaturas medias) y a cambios producidos por el ser humano (viajes de ocio o negocio, traslado de animales y vegetales, etc.) está favoreciéndose que aparezcan y sobrevivan mosquitos por nuestras áreas geográficas. Además, muchos virus suelen afectar a diferentes especies de insectos y mosquitos de todo el mundo (figuras 2, 3, 4 y 5), ayudando esto a su propagación. No es necesario que se produzcan fenómenos climáticos extremos (huracanes, vientos o tifones); se demostró que con viento común los mosquitos pueden recorrer grandes distancias que pueden llegar desde África hasta Europa, transportando con ellos virus causantes de enfermedades. Ejemplos de este tipo de dolencias que aparecieron recientemente en Europa y que podrían provocar importantes pérdidas económicas son la lengua azul y la enfermedad de Schmallenberg. En el siguiente apartado se reflejan de forma breve las enfermedades infecto-contagiosas que afectan al ganado vacuno lechero y que por su riesgo de introducción en nuestra región o por su severidad (provocan graves pérdidas económicas) pueden suponer un importante riesgo sanitario y económico para la cabaña bovina lechera de la comunidad autónoma de Galicia. PRINCIPALES/POTENCIALES ENFERMEDADES EMERGENTES Lengua azul La lengua azul es una enfermedad emergente provocada por un virus y transmitida por insectos chupadores de sangre (principalmente mosquitos) que afecta a los rumiantes. Se introdujo en Europa hace unos pocos años desde África y Oriente Medio por medio de corrientes de viento que vehiculaban los insectos infectados. Es difícil predecir si en un futuro próximo se van a volver a producir brotes del proceso, pero es posible debido al comercio de animales y
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Edema de papado y erosiones en hocico en vacas afectadas de lengua azul
sus productos, así como al movimiento de insectos transportados por el viento. Estas circunstancias, junto con las temperaturas medias en aumento, van a expandir la zona geográfica de presencia del reservorio del virus. Existen múltiples subtipos del virus, de los cuales algunos aún no llegaron a España; además, recientemente se descubrió otro subtipo nuevo, lo que implica que la cabaña ganadera de nuestro país, aun estando vacunada frente a los tipos ya presentes, si se introdujese un nuevo subtipo del virus contra el cual no existe ningún nivel de protección, no estaría inmunizada/protegida y los animales enfermarían. Los síntomas más frecuentes en el ganado vacuno de leche incluyen fiebre, salivación, conjuntivitis, rinitis con descarga nasal, congestión y úlceras en la mucosa oral/de la boca y edema facial (figuras 6 y 7) y pulmonar, lo que puede producir abortos. La enfermedad puede provocar elevadas pérdidas económicas debidas a la bajada de producción láctea y a la mortalidad que provoca, a la necesidad de vacunar los animales susceptibles y por las restricciones de movimientos por parte de animales procedentes de zonas de riesgo. Las medidas de prevención y control de la enfermedad se basan en el control de los mosquitos y moscas (mediante tratamientos y baños químicos para eliminar insectos y sus crías), así como en la vacunación. Actualmente la vacunación es voluntaria, pero existen muchas zonas de España donde persiste la circulación del virus y se están dando subvenciones para programas de vacunación (Extremadura). De esta forma, la aplicación de las vacunas en las zonas de alto riesgo servirá para prevenir los efectos sanitarios negativos y, en especial, proteger el estatus de libre alcanzado en el resto de España. Fiebre del Valle del Rift Es una enfermedad causada por un virus y debe su nombre a la región donde fue descrita por primera vez en Kenia. Hasta la actualidad, este proceso no se describió en Europa, solo en África. Es transmitida a través de insectos vectores, sobre todo mosquitos, agujas que entraron en contacto con animales infectados, etc. y afecta al ganado vacuno, pero también a muchos mamíferos tanto domésticos como salvajes y es transmisible al ser humano. El contagio entre personas enfermas no es posible; una persona solo puede enfermar a partir del ganado infectado, así que la vacunación de los bóvidos es una medida eficaz, tanto para prevenir el contagio a personas como la enfermedad en el ganado vacuno. AFRIGA AÑO XIX- Nº 105
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Los terneros son más susceptibles que las vacas adultas; cursa con fiebre, salivación, pérdida de apetito, diarrea, disminución de la producción láctea, abortos… y puede producirse la muerte del animal. Es una enfermedad que sigue estando activa en África, por eso los países de la vertiente mediterránea deberían tener precaución, porque al igual que sucedió con otras dolencias similares, en condiciones propensas para el virus el mosquito podría llegar a contagiar los animales de nuestras latitudes. Al igual que sucede con la lengua azul, esta enfermedad, al ser también transmitida, es posible que desde África llegue a nuestras latitudes (Galicia y España). Puede existir un aumento de riesgo de emerger la enfermedad en nuestra región por primera vez si coincide una época lluviosa (momento ideal para el desarrollo y eclosión de huevos de los mosquitos y sus larvas) con temperaturas altas en las zonas africanas con los virus reservorios presentes y en la península Ibérica; en estas circunstancias, los mosquitos podrían llegar desde África por medio de corrientes de viento y/o por rutas de comercio con camellos o rumiantes africanos, pasando el virus de los mosquitos de África a nuestros mosquitos autóctonos españoles y de ahí a nuestra cabaña ganadera. La vacunación suele ser eficaz porque este virus solo presenta un subtipo, por lo que la vacunación cubre todas las variantes del virus y es más efectiva y segura en comparación con vacunas frente a enfermedades producidas por virus que presentan diferentes subtipos. También existen técnicas fiables de diagnóstico del virus causante de la enfermedad, pero escasean medidas de control y prevención de elevada eficacia, debido a la dificultad de controlar los mosquitos como diseminadores de la enfermedad. Por eso es esencial realizar controles y reconocimientos sanitarios regionales mediante programas de control. Controlar los mosquitos adultos es costoso y complicado, por eso una medida más eficaz podría ser la aplicación de larvicidas en las zonas de puesta de huevos y desarrollo de las larvas de los mosquitos, que suelen ser zonas húmedas o encharcadas. Diarrea vírica bovina (BVD) A pesar de los esfuerzos por controlar y erradicar la BVD en España y Galicia, actualmente la enfermedad sigue presente y muy extendida en nuestra cabaña bovina, provocando en ocasiones importantes pérdidas económicas a nivel de explotación. El proceso principalmente afecta al desarrollo y al sistema inmunitario de los animales enfermos y pueden aparecer problemas reproductivos, diarreas u otras infecciones asociadas a la inmunodepresión que ocasiona el virus causante en los bóvidos infectados. La principal fuente de contagio en una explotación son los animales persistentemente infectados, que diseminan el virus entre los demás animales. Existen distintas especies y subtipos del virus causante del BVD. Cada subtipo vírico suele afectar a una región y en cada región se vacuna solo frente al subtipo que les afecta. El problema se recrudece cuando una cepa foránea se introduce en una región nueva; así, la BVD se considera una dolencia reemergente, ya que se está observando en países próximos a España como
Suiza e Italia, así como en América, la aparición de nuevas cepas del virus originadas por mutaciones y que dan lugar a nuevas variantes del virus que pueden producir cuadros clínicos similares a la misma enfermedad, pero con mayor gravedad debido a la patogenicidad de la nueva variante. Al no estar presente esta nueva cepa en España, el problema radica en que los animales no están inmunizados frente a esta nueva variante del virus, y si llega a infectar al ganado vacuno de leche de nuestro país, este podría enfermar originando diversos brotes de la enfermedad, añadiendo el problema de que nuestras vacunas actuales y métodos de diagnóstico no son totalmente efectivos y fiables contra estos nuevos tipos del virus. Enfermedad hemorrágica epizoótica Es una enfermedad causada por un virus, transmitida por mosquitos, que afecta al ganado vacuno entre otros rumiantes y de gran impacto económico no solo por los síntomas y las tasas de mortalidad que provoca, sino también por las restricciones de movimiento de animales, semen y óvulos desde las áreas afectadas. La enfermedad cursa con fiebre y pérdida de apetito y dificultad para tragar (se traduce en una disminución de la ingesta de comida), disminución acusada de la producción láctea y, en ocasiones, abortos y muerte fetal; pueden aparecer (aunque es más raro) erosiones y pústulas alrededor de la boca y de la nariz, así como síntomas respiratorios. En Europa solo se describió en Turquía; aun así, países de la vertiente mediterránea como Marruecos, Argelia o Israel notificaron la presencia de animales afectados. Los brotes en otros países generalmente coinciden con las condiciones de humedad y temperatura óptimas para la proliferación de nuevos descendientes del insecto transmisor: humedad y calor elevados. Esta enfermedad, del mismo modo que otras transmitidas por mosquitos presentes en África y la vertiente mediterránea, es posible que se transmita hasta nuestra región; por eso es imprescindible que tomemos medidas de control y prevención. Aunque resulte complicado, hay que intentar controlar el vector mediante la utilización de mosquiteras, insecticidas, etc. En la actualidad, las técnicas de diagnóstico de esta dolencia no se encuentran estandarizadas y no existen vacunas disponibles para su aplicación. Enfermedad de Schmallenberg Esta enfermedad emergente de reciente aparición y diseminación rápida por Europa desde noviembre de 2011 afecta, sobre todo, a rumiantes domésticos (ovejas, cabras y vacas). En 2012 se detectaron los primeros casos en España. Es una enfermedad de etiología vírica transmitida por insectos que puede cursar con síntomas leves al inicio y agravarse hasta producir malformaciones y problemas fetales (figuras 8 y 9). Los animales también presentan fiebre y merma de la producción láctea y puede producir diarrea y abortos en las vacas afectadas. Tardó en detectarse en Europa por su rápida diseminación y curso insidioso, síntomas poco evidentes al inicio de la enfermedad.
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Hace poco tiempo se desarrolló una vacuna que se comercializará a partir de este verano. Para controlar la enfermedad sería conveniente que el ganado vacuno no pastase al anochecer (pico de actividad de los mosquitos) y utilizar insecticidas en las explotaciones. No se deberían adquirir animales de zonas endémicas ni incorporar animales preñados en zonas donde esté declarada la enfermedad por el riesgo de problemas fetales. Una de las posibles medidas de prevención de la enfermedad sería que no coincidiera la época de reproducción de los animales, sobre todo las ovejas, más sensibles a la infección, con las épocas de mayor reproducción de los mosquitos. Infecciones por coronavirus Los coronavirus son virus conocidos por causar diarreas neonatales en terneros. Asimismo, una de sus variantes puede ser un componente etiológico del complejo respiratorio bovino y puede ser un problema grave en ganado vacuno de leche y, especialmente, en terneros de cebo. Este agente patógeno produce pérdidas de peso, bajada de la producción láctea y predisposición a infecciones bacterianas. Es un virus difícil de controlar, pues aunque se diagnostiquen y aíslen los animales portadores, es capaz de diseminarse y propagarse por vía aerógena. En la actualidad existen estudios que lo presentan como un patógeno reemergente a tener en cuenta por su gran distribución en las explotaciones de ganado vacuno. La principal medida será reforzar la inmunidad del ganado mediante vacunas, la buena toma de calostro y el manejo de los terneros nuevos susceptibles, minimizando la tensión en el manejo y alojamiento. Infecciones por cepas de Escherichia coli (E. coli) Diversas cepas de E. coli provocan diversos cuadros que pueden cursar con diarrea o incluso cuadros septicémicos. Los tipos de E. coli enterohemorrágico (EHEC) y enteropatogénico (EPEC) y nuevas variantes de E. coli productoras de la toxina Sigma están emergiendo y afectando tanto a animales como a población humana, donde pueden provocar graves síndromes urinarios. En terneros neonatos, sobre todo entre 1 y 5 semanas de edad, puede provocar diarrea y disentería cada vez más difíciles de tratar y controlar por las resistencias a diversos antibióticos que están induciendo este tipo de bacterias. Infecciones causadas por Staphylococcus aureus Desde hace unos pocos años está produciéndose la diseminación de una cepa de esta bacteria denominada Staphylococcus aureus meticilina-resistente (SARM), la cual puede
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Ternero mortinato y neonato con malformaciones, afectados de enfermedad de Schmallenberg
afectar tanto al ganado vacuno como a otros animales, incluido al ser humano. En el ganado vacuno lechero, S. aureus es un agente patógeno conocido como causante, entre otros procesos, de mamitis que normalmente no responden bien al tratamiento, pues la SARM tiene el inconveniente de que si no se diagnostica correctamente, puede producir más problemas debido a su resistencia al antibiótico meticilina. Además, se debe prestar especial atención durante el ordeño porque es una bacteria que se transfiere desde el ubre de las vacas a los humanos y viceversa. Otra medida importante a tomar es realizar un uso racional de los antibióticos, y usar siempre el antibiótico adecuado según el agente infeccioso causante de la enfermedad. Prevención y control La prevención de la introducción de nuevas enfermedades infecto-contagiosas es un aspecto esencial, así como su control en caso de que se presente una enfermedad por primera vez en un área geográfica, con el objetivo de intentar evitar que el ganado bovino enferme, las pérdidas económicas por tratamientos, en ocasiones los sacrificios obligatorios e inmovilizaciones de las explotaciones, así como el impacto negativo para la salud pública en los casos de enfermedades transmisibles al ser humano. Así, en el caso de enfermedades emergentes se deben establecer medidas de control integrales como las siguientes: • Control de los vectores, incluyendo la vigilancia de poblaciones naturales de estos, en especial mosquitos y su posibilidad de transmisión de enfermedades • Programas de vacunación adecuados a la enfermedad a prevenir o controlar • Estrategias de tratamiento adecuadas, en los casos que existan • Campañas públicas de concienciación sobre los factores de riesgo de introducción de enfermedades emergentes,
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especialmente a personas que por diversos motivos viajan más a regiones exóticas y tengan mayor posibilidad de exponerse o contactar con animales infectados por estos procesos • Mejoras en las herramientas de diagnóstico y de vigilancia • Capacidad de establecer y/o mejorar infraestructuras sanitarias en regiones endémicas para determinadas enfermedades emergentes Si se trata de enfermedades emergentes con evidente componente de zoonosis (transmisión a las personas provocando diversos cuadros clínicos), ante la aparición de un brote se tomarán medidas de profilaxis sanitaria basadas en el sacrificio y la destrucción de los animales infectados, incluso de los individuos en contacto con ellos, ya que es esencial evitar la propagación de la enfermedad. Esta estrategia fue eficaz en el control y en la erradicación de enfermedades como la tuberculosis bovina, en su momento considerada emergente o reemergente según regiones; con todo, este método resulta muy limitado en su eficacia cuando existen reservorios silvestres o la dolencia está extendida a nivel mundial. Una de las medidas esenciales para evitar la aparición de las enfermedades emergentes es el control de los insectos que actúan de vectores de las enfermedades, especialmente de etiología vírica, y que las diseminan dentro de una zona concreta o entre distintas regiones, contagiando a diversos animales de esta o de diferente especie. Se pueden usar medidas de retención físicas (mosquiteros, repelentes, etc.) o productos químicos para matar a los insectos. Asimismo, para el control de los mosquitos y otros insectos se pueden realizar fumigaciones de las zonas donde se desarrollan las crías y larvas de los insectos, como son las aguas residuales o estancadas, usando productos como larvicidas o insecticidas (figuras 10, 11 y 12). De todas formas, hay que indicar que resulta imposible controlar completamente el hábitat de los insectos, por lo que será una medida complementaria en paralelo con las demás que se establezcan. La vacunación es una de las principales medidas que se ha de tomar frente a enfermedades emergentes. Es fundamental que el componente antigénico (frente al cual se induce la protección) de la vacuna a utilizar en una región o país determinado se corresponda con el género, la especie y el tipo/subtipo o cepa del microorganismo causante de la enfermedad en esa zona. Las vacunas no son efectivas al 100% en la protección inducida en los animales vacunados; a veces no son capaces de evitar que se introduzca la enfermedad en la granja, pero van a reducir los síntomas en el ganado afectado y el contagio entre ellos, siendo esta la mejor solución para controlar la presencia y, sobre todo, la diseminación de enfermedades. La vacunación en rebaños o grupos de animales susceptibles es una medida cuyas efectividad y seguridad la convierten en esencial a la hora de prevenir la entrada de posibles enfermedades y controlar las existentes, e incluso se podrán erradicar dolencias persistentes en una región concreta. En caso de que existan vacunas disponibles es esencial realizar vacunaciones de emergencia ante la aparición de un brote de una enfermedad emergente en las zonas de
más elevado riesgo de presentar animales infectados, así como realizar una vacunación general de las poblaciones bovinas de la zona a largo plazo, con el fin de garantizar su inmunidad e intentar erradicarla. Cuando ciertas dolencias están siendo controladas, puede incluso interesar vacunar no solo a los animales de renta, sino a los animales salvajes que puedan actuar como reservorio y a partir de ellos diseminarse la enfermedad. Hay que tener en cuenta que la elaboración de una vacuna segura y eficaz frente a una nueva enfermedad de aparición reciente puede ser a medio-largo plazo, con lo cual, a pesar de ser una medida esencial, no se deben descuidar otras de prevención y control de enfermedades infecto-contagiosas en general. Asimismo, ante la aparición de un brote de una enfermedad emergente, además de los puntos considerados anteriormente, se deberían restringir los movimientos de los animales sospechosos de padecerla e incluso podría exponerse su sacrificio, para así evitar que aumente la diseminación y la transmisión de la enfermedad. En ciertas ocasiones, estos animales iban a morir de todas formas al estar enfermos y, en la mayoría de los casos, eliminando los animales infectados se reduce la probabilidad de que la dolencia siga avanzando e infectando a más animales sanos. Periódicamente se revisan y se evalúan las campañas de prevención y control de enfermedades emergentes existentes a nivel regional, nacional e internacional que integran aspectos como la prohibición de introducir animales procedentes de áreas endémicas de dolencias infecto-contagiosas no presentes en la región o país correspondiente, diferentes programas de vacunación, la declaración de casos mediante vigilancia veterinaria, el sacrificio obligatorio de animales infectados con la consecuente indemnización, etc. Un ejemplo sería la red internacional ARBO-ZOONET para el control de enfermedades zoonóticas emergentes causadas por virus transmitidos por insectos, cuya finalidad es principalmente el uso de tecnologías y herramientas para la detección eficaz y específica de los agentes patógenos, estudios epidemiológicos, desarrollar estrategias de control efectivas y mejorar la gestión ante brotes de enfermedades. A su vez, las autoridades competentes en cada país elaboran y revisan periódicamente los planes de contingencia para la detección y control de enfermedades emergentes que presentan alto riesgo de introducción en su país, con el objeto de detectar lo más precozmente posible a los animales enfermos, o incluso infectados, para tomar las medidas oportunas con el fin de evitar la expansión de las enfermedades. Por último, como en cualquier enfermedad infectocontagiosa, es esencial mantener un adecuado plan de bioseguridad a nivel de cada explotación, prestando especial atención a las entradas de animales en la granja, realización de cuarentena y reconocimientos sanitarios de los animales incorporados, mantenimiento de un correcto estado de limpieza y desinfección de las instalaciones, etc. Como conclusión, se puede indicar que las enfermedades infecto-contagiosas emergentes son inevitables, impredecibles y continuarán requiriendo atención en el futuro, con un desafío permanente para la sanidad animal y la salud pública. Este tipo de enfermedades son controlables y la solidaridad internacional es una necesidad indiscutible en este ámbito.
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nutrición
MAXIMIZANDO LA INCLUSIÓN DE FORRAJES EN EL RACIONAMIENTO Alimentar con altas proporciones de forraje es una oportunidad que muchas explotaciones deberían considerar. Este tipo de dietas trata de aprovechar la capacidad biológica de la vaca de convertir la fibra ingerida en productos de gran valor como la leche o la carne. La calidad y la cantidad de los forrajes suministrados tienen una relación directa con la producción de leche, con los costes de producción y con el beneficio de las explotaciones. En algunos rebaños, el tránsito para implementar este modelo puede llevar varios años por la necesidad de cambios en la estructura productiva de la explotación. Esta aproximación puede no ser válida para todas las granjas, pero los productores y los técnicos que asesoran a las explotaciones deberían tener en cuenta y evaluar el concepto. Henrique Prado Alltech
DESAFÍOS DESPUÉS DE LAS CUOTAS En apenas dos años vamos a hacer el tránsito de un sistema de cuotas (somos la generación de las cuotas), con una parte importante de los ingresos en forma de pagos directos, a un modelo sin cuotas y con ayudas ligadas al llamado greening (mantenimiento de praderas permanentes, rotación de cultivos, etc., vinculado al uso de la base territorial). A la vista de la evolución en la producción de leche en la UE en el periodo 2006-2010, las áreas de tradi-
ción lechera (Alemania, Bretaña francesa, Holanda, Irlanda, Dinamarca…) fueron creciendo a un ritmo del 2% anual. También Galicia aparece como una de las regiones de mayor crecimiento en estos años. Por el contrario, en el sur de Europa la producción fue disminuyendo. Estas tendencias divergentes tienen que ver tanto con las perspectivas de futuro de las propias explotaciones como de las políticas estratégicas regionales implementadas. Un buen ejemplo de esto último es el caso de Irlanda, donde tienen como objetivo, después de la abolición de las cuotas, aumentar su producción un 50% hasta 2020 manteniendo su modelo de producción basado fundamentalmente en los pastos.
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nutrición
Evolución en la produción de leche Ø en mill. t/año 2006-2010
Explicación: Cálculo: (producción de leche en 2010 menos la producción de leche en 2005) dividido por 4. 2010 en grasa natural y contenido proteico. De no existir los datos se tomaron de 2009 (BE, CH, FR, HU, NO, PT, RO, TR), datos de 2008 de IE
Los expertos coinciden en que el grupo de regiones pertenecientes a la Europa atlántica tiene la capacidad de incrementar su producción a ritmos del 5% anual a partir de 2015. Los factores clave sobre los que se puede asentar este crecimiento están en relación con la estructura de las explotaciones, con su organización sectorial y, sobre todo, con la disposición de áreas de producción de forraje. Por supuesto, estas hipótesis de crecimiento están vinculadas a la evolución de los precios de la leche.
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TRABAJAR CON BAJOS NIVELES DE FND Y CON FORRAJES DE ALTA DIGESTIBILIDAD SON OBJETIVOS IRRENUNCIABLES Paralelamente, asistimos a una alta volatilidad de las materias primas para alimentación, relacionada con la competencia por los cereales y fuentes de concentrados de proteína, por la demanda de alimentos de una población mundial creciente. Esto tiene una fuerte incidencia en los costes de producción, sobre todo en aquellas explotaciones con mayor dependencia de los concentrados. Por todo lo dicho, parece que una de las claves de la competitividad de las granjas de vacuno pasa por depender en mayor medida de las fibras (forrajes) producidas en la propia explotación. De hecho, ésta viene siendo una tendencia observada en los últimos años en todo el mundo, incluso en los Estados Unidos. Larry Chase, de la Universidad de Cornell, apunta que las regiones del noreste y del medio-oeste americanas, aquellas que producen altos rendimientos de forraje de buena calidad, tienen cada vez más importancia dentro del sector lechero norteamericano gracias a esta ventaja competitiva. Según este investigador, las razones por las que el forraje se está incorporando más a las dietas americanas son la mejora en la ejecución de los trabajos en el ensilado, el mejor conocimiento y aplicación de la digestibilidad de los forrajes (dFND) y el aumento de la dFND de los ensilados de maíz.
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nutrición
INGESTA DE FORRAJE. FACTORES LIMITANTES Pero, ¿cuánto forraje podemos llegar a incluir en nuestras dietas? Es evidente que podríamos trabajar con el 100%, sin ninguna suplementación. La experiencia práctica nos dice que estas raciones no maximizan la productividad, ni a menudo la eficiencia y la rentabilidad. Ocurre que la producción de leche requiere una alta demanda energética, y el llenado ruminal de raciones con alto contenido en fibras limita la capacidad de las vacas de llegar a su potencial genético para producción de leche. Mertens ha descrito cómo las vacas regulan su ingesta. Para raciones de alta producción (bajas en fibra), las vacas regulan la ingesta para satisfacer la demanda energética según su potencial genético de producción de leche. Para raciones de baja producción (ricas en fibra), las vacas consumen la dieta hasta llegar a su límite de llenado y la producción de leche quedará limitada según la energía ingerida. En otras palabras, el consumo de forraje en las vacas de alta producción está limitado por el volumen de la fibra que llena el rumen. Esto es lo que explica que las raciones con 100% de forraje no permitan altas producciones. La cantidad de forraje que puede ser incluida en la ración puede ser estimada a partir de su contenido en Fibra Neutro Detergente (FND) y de su digestibilidad (dFND). Mertens (1988, 1997 y 2010) relacionó la ingesta total de FND en función del peso vivo de la vaca. Según este autor, la ingesta debería estar entre el 1,1 y el 1,2% del peso vivo de la vaca, con un 75% del total de FND procedente de los forrajes. No obstante, existen ensayos donde la ingesta de forraje llega a superar los niveles de 1,3% del peso vivo. Pero, yendo un paso más allá, en los últimos años este investigador desarrolló el Sistema de Ingesta a partir de la FND (FND Intake System). Se trata de un modelo de predicción de la ingesta basado en la FND que describe mecanismos de su regulación para determinar la máxima proporción de inclusión de forraje en las dietas atendiendo a su calidad y también al potencial productivo del rebaño. El modelo FND Intake System trata de resolver dos conflictos aparentes: - La dificultad de atender requerimientos energéticos altos con forrajes que aportan concentraciones energéticas teóricamente bajas, comparadas con los concentrados. - El uso de altas cantidades de concentrado (para atender dichos requerimientos) tiende a disminuir la digestión de la fibra. La resolución de estos conflictos indica que hay una proporción de forraje en la dieta que maximiza su uso. Es evidente que la cantidad de forraje que podemos incluir en las raciones va a depender, además de la cantidad de forraje disponible, de la calidad del forraje (medida por su contenido en FND y su digestibilidad). Si, además, los forrajes son las fuentes nutricionales más baratas, hablaríamos también de la dieta más económica. Todo este esfuerzo investigador es una señal evidente de la importancia que los forrajes fueron cobrando en los últimos tiempos. Valga como ejemplo el esquema piramidal que acompaña el texto, donde se visualiza la importancia relativa de los forrajes: en 1995, Lundquist apenas le da el rol de aportación de fibra efectiva y, 20 años después, Paulson lo considera ingrediente preponderante.
Aditivos alimentarios
Lundquist, 1995
Suplemento de grasa
Proteína bypass
Paulson, 2007
Minerales y vitaminas Fuentes de NFC Granos alimenticios NFC
Proteína digestible en rumen
FORRAJES FIBRA FÍSICA
Aditivos alimentarios Suplemento de grasa
Proteína Minerales y vitaminas
Fuentes de NFC Proteína digestible Granos alimenticios NFC en rumen
FORRAJES NUTRIENTES Y FIBRA FÍSICA
MAXIMIZAR LA INGESTA DE FORRAJE. COMPROMISOS Tradicionalmente, para determinar la inclusión de forraje en las dietas nos estábamos orientando por la ratio forraje:concentrado. Esta ratio se mueve entre el 40:60 y el 60:40. Pero, ¿es posible conseguir altas producciones con dietas en las que los forrajes representen una proporción mayor? Entonces, ¿cuáles serían las premisas a tener en cuenta para trabajar con estos planteamientos en nuestras explotaciones? La respuesta que nos dan los investigadores es afirmativa, pero con condiciones. Tanto a nivel teórico como en rebaños comerciales es posible encontrar explotaciones que están trabajando con proporciones de forraje del 75% (con ingestas equivalentes al 1,3-1,4% del peso vivo de la vaca) con altas producciones de leche. En primer lugar, es necesario que tanto el ganadero como el nutricionista entiendan el concepto y estén convencidos de que es posible aplicarlo en su rebaño. De lo contrario, es el primer paso para el fracaso. Una vez tomada esta decisión estratégica, habrá que desarrollar cuestiones tácticas en tres niveles: 1º. Producción forrajera 2º. Racionamiento 3º. Manejo de la alimentación
PRODUCCIÓN FORRAJERA
El hecho de trabajar con más forraje y menos concentrado nos obliga a tener que presupuestar un 15-30% más de forraje en condiciones normales. Para conseguirlo debemos establecer alternativas forrajeras, planes de fertilización y un calendario de aprovechamientos apropiados para este fin. Producir más forraje va a comportar tener mayor capacidad de almacenamiento. Hace falta disponer de las estructuras idóneas para acomodar más volumen de forrajes conservados para preservar su calidad nutricional. Tenemos que acentuar nuestro compromiso por la calidad de los forrajes. En un modelo de alta inclusión de forrajes (y por tanto de relevo de cereales y/o concentrados de proteína), las variaciones en la calidad de éstos sobre la producción de leche son mayores porque hay menos oportunidad de ajustar la ración con el concentrado. Trabajar con bajos niveles de FND y con forrajes de alta digestibilidad (dFND) son objetivos irrenunciables.
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Cadro 4. Grupo de alta produción
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Vigilar las fuentes de almidón. En dietas en las que se limita el uso de los concentrados es clave maximizar el aprovechamiento de los almidones. La digestibilidad del almidón puede variar entre el 70-100% (Firkins et ál. 2001). La diferencia en la digestibilidad va a depender del tamaño de partícula (fino o grueso), del procesado del grano, del modo de almacenamiento (seco o en pastone), de la humedad y de la duración del tiempo de fermentación en los ensilados y también del tipo de endospermo (proporción amilasa/amilopectina). Nitrógeno No Proteico (NNP). La fuente principal de nitrógeno por parte de las bacterias que digieren la fibra es el amoniaco. Por tanto, una de las limitaciones del aprovechamiento de la fibra puede ser la falta de esta sustancia en el rumen. El amoniaco viene de EN DIETAS EN LAS QUE SE LIMITA EL USO DE la degradación de la proteína en el rumen (consuLOS CONCENTRADOS ES CLAVE MAXIMIZAR EL miendo recursos energéticos) o también de las aporAPROVECHAMIENTO DE LOS ALMIDONES taciones de NNP en la dieta (con el riesgo de elevar en exceso la concentración de amoniaco en el rumen, RACIONAMiENTO consumiendo energía para su catabolismo). Las ureas Según lo que llevamos argumentado, el racionamiento tiede liberación controlada, que garantizan suministro ne que ir dirigido a: de amoniaco en el rumen de manera constante en • Maximizar el porcentaje de forraje optimizando la proproporciones idóneas, han demostrado su efecto poducción por vaca. sitivo en la digestión de la fibra. • Maximizar la digestión del forraje una vez que es incluido en una mezcla forraje/concentrado. En las fotos que acompañan al texto se puede visualizar Luego, una vez que incorporamos más forraje en la die- la mejora del aprovechamiento de la dieta a partir del crita, el desafío es conseguir un buen aprovechamiento (di- bado de las heces, una vez que le incorporamos a la ración gestibilidad) de las fibras ingeridas. El racionamiento debe urea de liberación controlada (NNP). tener en cuenta las interacciones forraje/concentrado que se dan en el rumen para maximizar la digestibilidad de los forrajes. Es sabido que la digestión de la fibra es sensible a los pH bajos. Por tanto, todas las modificaciones en la dieta que ayuden a mantener el pH ruminal, como suministrar fibra de tamaño acomodado para estimular la masticación, incorporar levaduras o vigilar las diferentes velocidades de fermentación de los almidones, pueden contribuir a maximizar el aprovechamiento de las fibras. Estos son algunos de los elementos que en racionamiento más contribuyen a mejorar la digestibilidad de la fibra: Generar un manto fibroso. La digestión de la fibra es más lenta si la comparamos con otros componentes de la dieta. En consecuencia, sólo puede ser digerida eficientemente si es retenida en el rumen por tiempo prolongado. Además de su impacto sobre la masticación, un adecuado tamaño de partícula tiene efecto también sobre el tiempo de retención de la fibra en Figura 7d. Partículas en el estiércol el rumen. Aunque el contenido de fibra en la dieta Figura 7b. Partículas en el estiércol - Control; Enero 2009 - Optigen; Enero 2009 pueda ser el correcto, si va demasiado picada no permite generar un buen manto fibroso (aquel que flota sobre el líquido ruminal; ver figura). La consecuencia Inclusión de azúcares. La mayoría de los estudios ines que el tiempo de retención de las partículas fibrodica que la inclusión de azúcares en la dieta (hasta un sas es menor y se deprime su digestión. Referente a la 5% sobre MS) incrementa la concentración de butigeneración de un buen manto fibroso, hay que decir ratos y valeratos en rumen (Heldt et ál. 1999). Estos que los forrajes ensilados tienen un tiempo de reácidos grasos volátiles (AGV) contribuyen a mejorar tención menor que esos mismos forrajes henificados. el desarrollo del epitelio ruminal. De este modo, se Los ensilados de hierba demasiado húmedos (<25% mejora la absorción del acetato y el propionato a la MS) no contribuyen a generar un buen manto porsangre, contribuyendo a la estabilidad del pH ruminal que tienen tendencia a ir al fondo del rumen. y, por tanto, a aumentar la digestibilidad de la fibra. AFRIGA AÑO XIX- Nº 105
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nutrición
EN DIETAS CON ALTA PROPORCIÓN DE FORRAJES, Y POR TANTO APARENTEMENTE MÁS SALUDABLES, EL RIESGO PUEDE ESTAR EN RACIONES CON TAMAÑOS DE PARTÍCULA DEMASIADO GRANDES Y/O CON FORRAJES DEMASIADO SECOS
6.8
Seleccionando - debido a un tamaño de partícula de forraje largo
Debemos evitar que la vaca escoja para garantizar una buena salud ruminal
MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN
El objetivo es disponer de un suministro constante de una ración basada en ingredientes frescos, apetecibles y de alta calidad durante todo el día. Esto puede requerir ajustes en el número de veces que los alimentos son mezclados y suministrados al rebaño a lo largo del día. Debemos poner especial atención a los siguientes puntos: Análisis de los forrajes. Para poder maximizar su uso hace falta conocer la calidad de los forrajes con los que contamos. La digestibilidad de la fibra es uno de los parámetros que deberíamos incluir en la rutina de análisis. En nuestras condiciones, los ensilados serán las formas más habituales de aprovechamiento. Además de la calidad nutritiva, tenemos que poner atención a la calidad fermentativa, no sólo con el objetivo de disminuir las pérdidas en el proceso de ensilado (y contar así con más forraje disponible), sino también para garantizar unos consumos voluntarios elevados. Debemos recordar que hay que evitar las pérdidas de los ensilados producidas en el tiempo de consumo por el desarrollo de levaduras y hongos, especialmente cuando se conjugan temperaturas y humedades altas acompañadas de bajas tasas de renovación de la frente del silo; atención, por tanto, a la microbiología de los ensilados, que debe mantenerse por debajo del orden de magnitud de 105 UFC por gramo. Hay que vigilar la contaminación por micotoxinas, que tienen gran influencia sobre la eficiencia alimentaria. Manejo del carro unifeed. Al incrementar la proporción de forraje por vaca, la densidad de la mezcla (kg/m3) es menor. Esto puede limitar la capacidad de nuestro carro por lo que, de no disponer de otro de mayor tamaño, deberemos hacer más de una para garantizar una buena mezcla. La presentación de la mezcla debe evitar la selección por parte del ganado. Tamaño de partícula y selección. La presentación de la mezcla tiene que evitar que la vaca elija. La selección genera cambios en el pH ruminal que deprimen la digestión de la fibra y aumenta el riesgo de aparición de enfermedades metabólicas (acidosis, laminitis, etc.). En dietas con alta proporción de forrajes, por lo tanto aparentemente más saludables, el riesgo puede estar en raciones con tamaños de partícula demasiado grandes y/o con forrajes demasiado secos.
6.0 pH Comida con alta 5.2 proporción de concentrado – debido a la selección
Comida TMR “regular” o con alta proporción de forraje
Oscilaciones de pH ruminal según el tipo de dieta
“Mezcla” 6.8
6.0 pH
Si hacemos bien la mezcla deberíamos mejorar 5-15% la utilización del alimento
5.2
10 + 15 + comidas (ciclos) por día
Raciones con una buena estructura permiten mantener pH ruminales estables y con mayor digestibilidad de la fibra
BIBLIOGRAFÍA _International Farm Comparision Network (IFCN). Dairy Research Center. _David R. Mertens, 2012. Maximizing Forage Use by Dairy Cows. _Larry Chase, 2012. High Forage Rations for Dairy Cattle-How Far Can We Go? _Matt Akins, Luiz Ferraretto, Shane Fredin, Pat Hoffman e Randy Shaver. 2012. Balancing Carbohydrate Sources for Dairy Cows during a Period of High Corn Prices. _J.Firkins, 2012. Considerations for Optimizing Low-Starch Diets for Dairy Cattle.
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producción
GENÉTICA, EFICIENCIA ALIMENTARIA Y MANEJO REPRODUCTIVO. CLAVES DE LA ALTA PRODUCCIÓN (II) Este artículo es la segunda parte de un trabajo de campo realizado en 59 explotaciones gallegas de alta producción y media producción con el objetivo de estudiar los factores que determinan el incremento de la productividad. Javier López, Noelia García, Ana Rama, Iván Ansia y Víctor Manrique Servicios Técnicos Seragro SCG
piedad de Seragro) y se completan los datos genéticos y de recría con datos de Conafe.
RECORDATORIO Para este estudio se eligieron 59 explotaciones con un total de 5.100 vacas. Las explotaciones se dividieron en dos grupos: • Alta producción (31 establos y 2.980 vacas), con una producción igual o superior a 34 litros/vaca/día mantenidos durante un año. • Media producción (27 establos y 2.130 vacas), con una producción entre los 28 y los 30 litros/vaca/día a lo largo del mismo periodo. Todas las explotaciones tienen ración completa mezclada, los datos de producción se obtienen de Control Lechero (corregidos con los datos de las visitas rutinarias), de cada una de las explotaciones se obtiene la ración media consumida a lo largo del año (de todas las raciones que se consumieron en ese periodo), los datos reproductivos se obtienen de Gesgando (programa de diseño propio pro-
REPRODUCCIÓN En los últimos años se produjo un incremento importante y sostenido de la producción por vaca y, aparentemente, empeoraron los resultados reproductivos. Según datos de Control Lechero en Galicia, desde 1990 hasta 2011 la producción láctea aumentó en 3.182 kilos por vaca de forma constante. Al mismo tiempo, se incrementaron los intervalos entre partos en 35 días, pasando de 402 días en 1990 a 437 en 2011. Con todo, esta tendencia reproductiva no es sostenida en todo el periodo. En el año 2011 se aprecian resultados reproductivos similares a los de 2007, cuando las vacas producían 481 kg menos (figura 1). La producción de leche y la eficiencia reproductiva son dos de los principales indicadores de rentabilidad en vacas de leche. Este posible antagonismo entre producción y reproducción genera debate, tanto entre gente de campo (ganaderos, técnicos) como entre investigadores.
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producción
REPRODUCCIÓN
Figura 1
INT. PARTOS 450
LECHE
445
10000
440
9000 435 8000 430
7000 6000
425
5000 420
4000 3000
INT. PARTOS
415
2000
410
1000 0 1985
405 1990
1995
2000
2005
2010
2015 400
LECHE
395 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
• EN 2011 EL INTERVALO ENTRE PARTOS DISMINUYE A 437 DÍAS
- En 2011 el intervalo entre partos disminuye a 437 días • IGUAL QUE EN 2007 CON UNA PRODUCCIÓN 481 KG MENOR - Igual que en 2007 con una producción 481 kg menor
Las claves de este debate son: • ¿La selección genética de animales para producir más leche provoca necesariamente cambios en la biología de la vaca que llevan a un empeoramiento reproductivo? • ¿Los sistemas de producción actuales son capaces de cubrir las demandas sociales, de alimentación, alojamiento, manejo, etc. para mantener las crecientes producciones de leche y al mismo tiempo conseguir y mantener la preñez? • La heredabilidad de la reproducción es muy baja, menos de un 5%, comparada con la heredabilidad de los trazos de producción, aproximadamente de un 25%. • Muchos de los estudios realizados desde hace más de 20 años que manifiestan la relación inversa entre producción y reproducción no tienen en cuenta otras variables asociadas, como el manejo de la alimentación, la sanidad, el cow comfort… que pueden encubrir efectos desfavorables sobre los resultados reproductivos.
La Temperatura aumenta…
El estrés por calor afecta negativamente a los resultados zootécnicos de las vacas ¿Sabía que el estrés por calor puede costarle más de 400 €/vaca/año?1 Las consecuencias del estrés por calor comportan importantes pérdidas de producción de leche (que pueden alcanzar hasta el 35%) como también problemas relacionados con desequilibrios en el rumen y en la reproducción. El impacto del estrés por calor en las vacas lecheras viene determinado por la combinación de temperatura y humedad. Nuevas investigaciones han demostrado que por encima de 20ºC y 50% de humedad relativa disminuye la confortabilidad de las vacas y la producción de leche.2
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Por otra parte, la producción es un parámetro fácil de cuantificar; no obstante, para medir la eficiencia reproductiva disponemos de una amplia serie de índices y esto requiere un análisis más laborioso. Analizados de forma aislada, ofrecen información sesgada e incompleta; por ejemplo, el intervalo entre partos sólo ofrece información de las vacas que quedan preñadas y vuelven a tener un parto en el periodo que se analiza. Algunos índices están muy influidos por las decisiones de manejo de las personas, como el intervalo parto-1ª inseminación, y otros más por la fisiología de la vaca y los factores que le afectan, como el porcentaje de fertilidad. Hay aspectos de manejo y alimentación que influyen en gran medida en el balance energético negativo (BEN) de la vaca lechera en posparto. La intensidad y la duración de este BEN determinarán el tiempo hasta la primera ovulación y la fertilidad a la primera cubrición, lo que acaba influyendo en el intervalo parto-cubrición fecundante. Se podría pensar que las grandes productoras van a ser las que sufran esta deficiencia energética más severa y con mayor pérdida de condición corporal. Sin embargo, las vacas más productoras suelen ser las que manifiestan mayor ingesta de materia seca posparto y más leve BEN. Lo que sí ocurre en estos animales con mayor consumo de alimentos es un aumento de la circulación sanguínea en el hígado para metabolizar los nutrientes ingeridos. Al aumentar esta función, también lo hace la degradación de las hormonas esteroides y se reducen sus niveles en sangre. El efecto directo va a ser la menor duración de los celos y del número de montas en las vacas de alta producción.
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producción
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REPRODUCCIÓN ANÁLISIS DATOS
Figura 4
•MEDIA PRODUCCIÓN
23,96
ANÁLISIS DE DATOS
En nuestro trabajo pudimos observar cómo el intervalo parto-inseminación fecundante (IPIf ) fue 11 días inferior en el grupo de explotaciones de alta producción que en el de media producción (138 días frente a 149 días; figura 2). Podríamos pensar que dicha disminución podría deberse a una mayor tasa de eliminación de animales que no quedan preñados en los establos de alta producción. Como podemos observar en la figura 2, la tasa de eliminación es similar en los dos grupos, incluso un poco superior en los establos del REPRODUCCIÓN grupo de media producción (25,31% frente a 24,31%).
TASA PREÑEZ
• INTERVALOS DE 21 DÍAS TASA PREÑEZ
MEDIA PRODUCCION ALTA PRODUCCION
138,05
• % DETECCIÓN CELOS
ANÁLISIS DATOS
Figura 5
34,18
MEDIA PRODUCCIÓN
65,62
64,12
•ALTA PRODUCCIÓN 24,31 •MEDIA PRODUCCIÓN 25,74
% DETEC.CELOS
64,12
65,62
% FERTILIDAD
34,18
36,52
DIFERENCIA ALTA P.-MEDIA P.:
36,52
1,5 Puntos
P-IA FECUNDANTE
2 Puntos
ALTA PRODUCCION
En la figura 3 vemos que esta diferencia en el intervalo parto-inseminación fecundante tampoco se debe a que en los establos de alta producción se empezó a inseminar antes a las vacas; así, el intervalo parto-1ª inseminación es igual en ambos grupos. REPRODUCCIÓN ANÁLISIS DATOS
Figura 3
INTERVALO PARTO-CUBRICIÓN FECUNDANTE
149,31
138,05
• ALTA PRODUCCIÓN 138,05 DÍAS •MEDIA PRODUCCIÓN 149,31 DÍAS
11 DÍAS DE DIFERENCIA 80,75 80,03
MEDIA PRODUCCION ALTA PRODUCCION
ALTA PRODUCCIÓN
MEDIA PRODUCCION ALTA PRODUCCION
PORCENTAJE ELIMINACIÓN
MEDIA PRODUCCION
FERTILIDAD
REPRODUCCIÓN
•ALTA PRODUCCIÓN 138,05 DÍAS •MEDIA PRODUCCIÓN 149,31 DÍAS
11 DÍAS DE DIFERENCIA
23,96
• RAPIDEZ PREÑANDO VACAS
INTERVALO PARTO-CUBRICIÓN FECUNDANTE 149,31
22,13
2 PUNTOS DE DIFERENCIA
22,13
ANÁLISIS DATOS
Figura 2
ALTA PRODUCCIÓN
INTERVALO PARTO-1ª CUBRICIÓN
•ALTA PRODUCCIÓN 80,75 DÍAS •MEDIA PRODUCCIÓN 80,03 DÍAS
IGUAL
Por tanto, la diferencia en el IPIf entre los dos grupos debemos buscarla en la “diferente rapidez” con la que quedan preñadas las vacas; esta “rapidez” preñando vacas la mide un índice, la tasa de preñez, que viene determinada por dos factores: la detección de celos, que nos indicará cuántas vacas inseminamos en intervalos de 21 días, una vez pasado el periodo de espera voluntario posparto, y la fertilidad, que nos dirá cuántas vacas de las inseminadas nos quedaron preñadas. TASA DE PREÑEZ = % DETECCIÓN CELOS x FERTILIDAD
En este trabajo observamos que la tasa de preñez es mejor en las explotaciones del grupo de alta producción (23,96%) que en el grupo de media producción (22,13%), tal como se aprecia en la figura 4. Si valoramos los dos factores que influyen en la tasa de preñez, detección de celos y fertilidad, vemos que ambos son mejores en las explotaciones de alta producción que en el grupo de media (figura 5).
Los factores que influyen en una mejor o peor detección de celos son muy variados y en todos ellos podemos influir de manera importante con nuestras prácticas en la granja: tiempo dedicado a la observación de celos, estado de las instalaciones, frecuencia de las visitas de control reproductivo, instauración de protocolos de sincronización de celos... También debemos conocer aquellos factores que influyen en una mejor o peor fertilidad (figura 6). Por tanto, debemos controlar todos los factores que inciden en la cubrición (inseminador, manejo del semen, higiene…), así como los de manejo general de la granja (alimentación equilibrada, de calidad y accesible, agua en cantidad y calidad adecuadas, minimización de las condiciones de tensiones, salud idónea...). Figura 6
REPRODUCIÓN ANÁLISE DATOS
CUBRICIÓN: • MANEJO SEME • INSEMINADOR • ETC.
• OBSERVACIÓN CELOS • ESTADO DE LAS INSTALACIONES • FRECUENCIA REVISIONES REPRO. • PROTOCOLOS DE SINCRONIZACIÓN • ETC.
MANEJO GENERAL DE GRANJA : • ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA • “ DE CALIDAD • “ ACCESIBLE • AGUA • REDUCCIÓN ESTRÉS • SALUD • ETC.
Si analizamos con un poco más de detalle la fertilidad de estos dos grupos de explotaciones observamos que, aunque la fertilidad general de las explotaciones del grupo de alta producción es superior en 2 puntos a las del grupo de media, la fertilidad a la primera inseminación es aún mayor en el grupo de explotaciones con más producción que en el de media producción, de 5 puntos (figura 7).
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REPRODUCCIÓN ANÁLISIS DATOS
36,52 35,57 35,57
MEDIA PRODUCCIÓN ALTA PRODUCCIÓN
34,18
% FERTILIDAD 1ªIA % FERTILIDAD 30,61
34,18
35,57
36,52
DIFERENCIA ALTA P.-MEDIA P.:
30,61 30,61 MEDIA PRODUCCION ALTA PRODUCCION % FERTILIDAD % FERTILIDAD 1ºIA
2 Puntos 5 Puntos
Figura 7 Esta menor fertilidad a la primera inseminación tiene su origen en una serie de factores relacionados con el parto y posparto (peor involución uterina por mayor incidencia de metritis, incremento de patologías posparto como hipocalcemias, cetosis…) que incrementarán la intensidad y/o duración del periodo de balance energético negativo, con una bajada importante en la condición corporal. Esto determinará un retraso en la primera ovulación posparto, una menor fertilidad a la primera inseminación y un alargamiento en el intervalo parto-inseminación fecundante. Como consecuencia de todo el proceso reproductivo, a lo largo del periodo que duró el estudio, las explotaciones del grupo de alta producción dieron como media 191 DEL (días en leche), mientras que las del grupo de media producción llegaron a los 203 DEL. Esto tiene una repercusión muy apreciable en los resultados económicos de las explotaciones. Si analizamos las curvas de lactación de las explotaciones de ambos grupos (figura 8), podemos ver que la persistencia de la lactación es mayor cuanto menores son los DEL (96% en las explotaciones de alta con 191 DEL, frente al 94% en las explotaciones de media con 203 DEL). Así, por ejemplo, una explotación de 100 vacas del grupo de media producción, que había conseguido reducir sus DEL de 203 a 191, ganaría 0,79 l/vaca/día, lo que equivaldría a 28.800 l/año en el conjunto de la explotación. REPRODUCCIÓN
Figura 8
ANÁLISIS DATOS
CURVA LACTACIÓN ALTA PRODUCCIÓN
CURVA LACTACIÓN MEDIA PRODUCCIÓN
ALIMENTACIÓN La alimentación supone el mayor coste de producción de leche, que se ha incrementado de manera importante en los últimos meses. Cuidando al máximo todos los aspectos citados anteriormente, que influyen de manera decisiva en los resultados finales de la explotación, debemos concentrar todos nuestros esfuerzos en intentar reducir los costes de alimentación y, al mismo tiempo, debemos hacer todo lo posible para que cualquier nutriente aportado, cultivado o comprado sea transformado de manera eficaz en leche vendible, siendo conscientes de que este hecho afecta de modo directo a la rentabilidad de la explotación. En este análisis comparativo entre granjas de alta y de media producción vamos a ver diferentes aspectos relacionados con la alimentación que pueden “marcar la diferencia” entre las explotaciones de ambos grupos. Así, evaluamos la calidad y el manejo de los forrajes ensilados, analizamos las raciones realizadas en las explotaciones de ambos grupos, estudiamos la eficiencia alimentaria en las diferentes explotaciones y realizamos un estudio económico del impacto de la alimentación en los dos grupos de explotaciones.
FORRAJES ENSILADOS
Una alta calidad nutritiva de forrajes ensilados posibilitará que se puedan introducir en mayor cantidad en las raciones, reduciendo la compra de alimentos concentrados (más caros y volátiles en sus precios). En lo que hace referencia a la calidad nutritiva de los ensilados, el promedio de los utilizados en las explotaciones de alta producción no difiere del promedio de los que se utilizan en las de media producción (figuras 9 y 10); por supuesto que existen diferencias entre los silos de unas explotaciones a otras en ambos grupos, pero en los dos encontramos silos de buena, regular y mala calidad nutritiva. Una buena calidad microbiológica favorecerá la salud del animal y reducirá el incidente de patologías que afectan de modo directo (reducción de consumo y producción) o indirecto (aumento de mamitis, peor perfil reproductivo) a la rentabilidad de la granja. ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN ENSILADOS Figuras 9 yENSILADOS 10 SILOS HIERBA
SILOS MAÍZ
60,0
50,0 45,0
DEL: 191
PERSISTENCIA: 96%
12 DÍAS
DEL: 203
PERSISTENCIA: 94%
EJEMPLO: ESTABLO DE MEDIA P. , 100 VACAS ORDEÑO 203 DEL 191 DEL GANA 0,79 LITROS/VACA DÍA
28.800 LITROS/AÑO + EFICIENCIA
ALIMENTACIÓN
Conclusión sobre reproducción
Como conclusión final en el apartado reproductivo, podemos decir que no encontramos un empeoramiento en los parámetros reproductivos en las explotaciones que tienen una mayor producción; por el contrario, podemos afirmar que la buena reproducción es una causa necesaria para mantener elevadas y eficientes producciones de leche. Igualmente hay que destacar que un buen perfil reproductivo viene dado por las buenas condiciones de trabajo y de manejo instauradas en las explotaciones que consiguen altas producciones de leche.
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50,0
40,0 35,0
40,0
30,0
30,0
25,0 20,0
ALTA MEDIA
ALTA MEDIA
15,0
20,0
ALIMENTACIÓN
10,0
10,0
5,0
ENSILADOS
0,0
0,0
Figura 11 MANEJO SILOS LOTE ALTA BIEN
REGULAR
MAL
MANEJO SILOS LOTE MEDIA BIEN
REGULAR
MAL
6% 19%
37%
37%
75% 26%
Con un silo en mal estado no es posible hacer una ración CON SILO EN MAL ESTADO NO ES POSIBLE HACER UNA RACIÓN QUE FUNCIONE
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producción ALIMENTACIÓN
En todas las explotaciones del estudio se realizó una valoración del estado de los silos una vez abiertos y su manejo; la valoración que se hizo fue sencilla: presencia de zonas estropeadas, con moho y/o calientes y grado de retirada de éstos. Valorando estos aspectos, se calificó el manejo de los silos en tres categorías: bueno, regular y malo (figura 11). Como se puede apreciar en la figura 11, existe una notable diferencia entre las explotaciones de los grupos de alta y de media producción en cuanto al manejo de los silos; así, el 75% de las explotaciones del grupo de alta tienen un buen manejo de ellos, frente al 37% de las explotaciones de media producción. Por el contrario, las granjas que tienen un mal manejo de los silos se elevan hasta el 37% en el grupo de media producción, mientras que en el de alta quedan reducidas a un 6%. La buena calidad de los ensilados se revela como fundamental para conseguir mayor productividad y rentabilidad. Todos los procesos de selección de especie y variedad, siembra, fertilización, recolección y ensilado, así como el manejo de los forrajes ensilados tras la apertura de los silos, deberán ser exquisitos para obtener buenos resultados productivos y económicos.
Silo en buen estado
Silo en mal estado
RACIONES
En todas las explotaciones del estudio se obtuvo la ración media durante el periodo que duró el trabajo (del 1-092011 al 31-08-2012), valorando cada ración de la explotación según el periodo que estuvo vigente. La producción media se obtiene de los controles lecheros de estos doce meses, corregida con los datos de producción recogidos en las visitas rutinarias a la explotación. La ración media de cada grupo aparece reflejada en la figura 12; se observó como diferencia fundamental entre ambos grupos que en el de alta producción se utiliza 1,1 kg más de concentrado. Figura 12
SILO MAIZ SILO HIERBA ALFALFA PAJA CONCENTRADO
LOTE ALTA 25,8 9,2 0,7 0,8 10,9
LOTE MEDIA 24,1 10,9 0,3 0,9 9,8
Lógicamente, existen grandes variaciones en las raciones de las explotaciones de los dos grupos, como podemos contemplar en la figura 13. Así, por ejemplo, en las explotaciones del grupo de alta producción, donde el consumo medio de concentrado es de 10,9 kg, hay un rango de variación entre 6,7 kg y 13,1 kg.
RACIONES
Figura 13 LOTE MEDIA
ALIMENTACIÓN
Figura 14RACIONES
LOTE ALTA
0,0
(7-11.8)
CONCENTRADO
(6.7-13.1)
PAJA
ENL (Mcal/Kg)
DIFERENCIA 1,1 KG
(0-2.4)
15,0
20,0
25,0
(0-3.9) (0-32) (0-23)
1.55-1.65
(0-31.2) SILO MAÍZ
(17.1-32.7) 5,0
10,0
15,0 KG (M.F.)
20,0
25,0
P (%)
40,0
DIFERENCIA 1,4 KG
23.3-28.1 22.3-25.8 14.8-17.8
ALTA
15.5-16.7
MEDIA
18.6-23.1 20.5-24.8
FND (%)
CA (%)
35,0
1.55-1.69
FAD (%)
SILO HIERBA
30,0
20.9-26 20-23.9
PB (%)
(0-1.7)
0,0
10,0
ALMIDON (%)
(0-1.7)
ALFALFA
5,0
MS (Kg)
32.2-38 33.8-39.2
0,56-0.90 0,69-1.18 0,35-0.51 0,34-0.48
30,0
En la figura 13 podemos ver el análisis nutritivo medio de las raciones en las explotaciones estudiadas, en la que resalta como diferencia fundamental que en el grupo de alta producción hay un consumo de 1,4 kg más de materia seca (23,4 kg frente a 22 kg en el grupo de media); el resto de los parámetros nutricionales medios son similares en ambos grupos. Igual que sucede con los ingredientes, también advertimos que hay diferencias importantes entre explotaciones respecto de los diferentes nutrientes; por ejemplo, aunque el valor de proteína bruta medio del grupo de alta es de 16,3%, encontramos granjas en este grupo con un 14,8% y con 17,8% (figura 14). Un aspecto importante en las raciones es el referido a la “forma física” de la ración. Cuando nosotros hacemos una ración con el carro mezclador y se la distribuimos en el pesebre a las vacas, nuestro objetivo es que la ración repartida en el pesebre (la que las vacas van a comer) se parezca todo lo posible a la ración formulada por el nutricionista. Esto implica que “cada bocado” que dé la vaca lleve la proporción de nutrientes (energía, proteína, fibra... ) diseñada en el programa de planteamiento; para eso es imprescindible un correcto picado y mezclado de los diferentes ingredientes que lleva la ración. Si los ingredientes no van correctamente picados y mezclados, la vaca, que tiene una tendencia natural a la selección de ingredientes (le gustan más los concentrados), ingerirá de modo separado forrajes y concentrados, provocándole disfunciones digestivas que nos ocasionarán reducción en el consumo y en la producción, así como la aparición de problemas patológicos. En las explotaciones del estudio se realizó una valoración de la calidad de picado y mezclado de la comida y nos encontramos con resultados enormemente dispares entre los grupos de producción. En la figura 15 podemos ver cómo el 94% de las explotaciones del grupo de alta producción tiene un correcto picado y mezclado de los ingredientes (lo que dificulta la selección), frente a un 48% de las explotaciones del grupo de media producción. En este apartado del correcto picado y mezclado de los ingredientes de la ración juega un papel decisivo la forma de recolección de la hierba para ensilar. Como vemos en el diagrama de la figura 15, de todas las explotaciones (de los dos grupos) que tienen un correcto picado y mezclado, el 69% realiza la recolección de la hierba con cosechadora y sólo un 31 % lo hace con picadores. Al contrario de todas las explotaciones que tienen un regular picado, el 86% realiza la recogida del forraje con picadores, porcentaje que llega al 100% en aquellas explotaciones con un mal picado y mezclado de los ingredientes.
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producción
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ALIMENTACIÓN PICADO Y MEZCLADO LOTE ALTA BIEN
PICADO Y MEZCLADO LOTE MEDIA
REGULAR
BIEN
REGULAR
MAL
4%
6%
48% 48%
94%
BIEN
69% SH CON COSECHADORA 31% SH SIN COSECHADORA
REGULAR
86,6% SH SIN COSECHADORA
MAL
100% SH SIN COSECHADORA
13,4% SH CON COSECHADORA
Creemos que este aspecto es vital para conseguir raciones homogéneas que dificulten la selección y maximicen el consumo y la producción en la explotación; por tanto, recomendamos extremar el cuidado en el proceso de recogida de la hierba, picando el forraje hasta el límite deseado (máximo 5-6 cm), utilizando la maquinaria precisa (cosechadoras o picadores en perfecto estado). Aunque esta práctica pueda considerarse, en principio, como cara, la facilidad para el pisado y la compactación del silo, la reducción importantísima en las disminuciones y la facilidad de elaboración de una ración homogénea justifica totalmente el sobrecoste inicial de recogida del forraje. No podemos pretender que, evitando el procesado inicial del forraje, sea el carro mezclador quien realice la función de picado. Este proceso sí que es objetivamente costoso y no consigue el objetivo pretendido; los carros son básicamente mezcladores y en menor medida picadores. La gestión del carro mezclador presente en las explotaciones de ambos grupos también fue analizado en este estudio. En la figura 16 vemos cómo el 56% de las explotaciones del grupo de alta producción posee carro propio, frente al 41% de las explotaciones del grupo de media producción; también podemos ver que del total de las explotaciones con carro propio (de los dos grupos), el 86% alcanza un buen picado de la ración, frente a un 60% de las explotaciones que tienen carro comunitario. La utilización de un carro para varias explotaciones puede representar un buen modelo de gestión de la maquinaria, con reducción de costes en la explotación; no obstante, el modelo de pago por el servicio (pago por tiempo de trabajo) y la carga de trabajo de esta maquinaria exigen (aún más que en las explotaciones con carro propio) un buen procesado previo de los forrajes que facilite el correcto mezclado de la raciónALIMENTACIÓN en el menor tiempo posible. Figura 16TIPO DE CARRO
RACIONES
TIPO DE CARRO LOTE MEDIA
LOTE ALTA
PROPIO
COMUNITARIO
PROPIO
COMUNITARIO
41%
44% 56%
CARRO PROPIO
59%
86,2% BIEN PICADO 13,8% REGULAR PICADO
CARRO COMUNITARIO
60% BIEN PICADO 36,6% REGULAR PICADO 3,4% MAL PICADO
EFICIENCIA ALIMENTARIA
Examinando las raciones de los grupos, la primera diferencia importante es la diferencia de consumo de materia seca entre el grupo de alta producción y el grupo de media producción: • Grupo de alta producción (23,4 kg de MSI): 21,6 kg-26 kg • Grupo de media producción (21,9 kg de MSI): 20 kg-23,9 kg Este resultado es esperable; tradicionalmente se consideró que debemos intentar conseguir mayores consumos de materia seca (MSI) para intentar aumentar la producción de leche. Esto es así porque hay una correlación grande entre consumo y producción; no obstante, como vemos en la figura 17, hay grandes variaciones de consumo en las explotaciones de ambos grupos y podemos encontrar explotaciones con producción similar y consumos de comida muy diferentes (explotaciones unidas por la flecha), de ahí que sea importante considerar la eficiencia alimentaria (EA), esto es, los kilos de leche producidos/kilos de materia seca ingerida. Bajo el principio universal de conservación de la energía (“La energía no se crea ni se destruye, sólo se transforma”), la EA es una estimación de la eficiencia con que la energía ingerida por el animal (entrada) aparece en la producción lechera (salida). La EA adquiere especial valor en momentos, como el actual, en los que los márgenes de beneficio se reducen. La eficiencia alimentaria la incrementaremos si suALIMENTACIÓN bimos la producción para un consumo CONSUMOdeterminado, o bien si bajamos el consumo y subimos la producción. Figura 17 41 39 Producción (l/vaca-día)
RACIONES
Figura 15
37 35 33 31 29 27 25 20,0
22,0
24,0 Consumo (kg MS)
26,0
La eficiencia alimentaria es un valor que debemos interpretar cuidadosamente y nunca considerarlo como un parámetro único de valoración para comparar diferentes explotaciones, ya que está influido por multitud de factores, entre los que podemos citar: 1. Producción de leche. En general, podemos afirmar que la eficiencia alimentaria es mayor en aquellos animales (y explotaciones) que tienen una mayor producción; las vacas tienen que dedicar parte de la energía que ingieren a mantener sus funciones básicas (energía de mantenimiento). Esta energía de mantenimiento es un valor independiente de la producción y bastante constante en los animales y depende de factores propios del animal (por ejemplo, el peso vivo); por tanto, cuanta más producción tengamos, menor es la proporción de energía que dedicamos al mantenimiento y mayor la proporción de energía dedicada a la producción de leche. En las explotaciones del presente estudio, vemos que se cumple este hecho: AFRIGA AÑO XIX- Nº 105
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producción EFICIENCIA ALIMENTARIA DIGESTIBILIDAD
Figura 19 • Grupo de alta producción: EA de 1,54 • Grupo de media producción: EA de 1,41 Es importante considerar que la EA disminuirá en aquellas condiciones que se dan en las explotaciones y que hacen que las vacas tengan que dedicar más cantidad de energía al mantenimiento (frío excesivo, tensión por calor, acumulación, enfermedades, cojeras, falta de descanso... ). 2. Genética. La genética determina en última instancia la partición de los nutrientes en el organismo para mantenimiento, producción y funciones metabólicas. Aunque, A mayor digestibilidad, mayor EA A MAYOR DIGESTIBILIDAD, MAYOR EA como ya se citó anteriormente, el efecto de la genética puede quedar enmascarado por las condiciones de manejo, no ASPECTOS ECONÓMICOS En principio, la eficiencia alimentaria máxima no implies despreciable su efecto en nuestros rebaños. 3. Días en leche (DEL). La EA se ve afectada por los ca el mayor margen económico después de alimentación. DEL que presente el rebaño; la EA es mayor cuanto más Aquí jugarán un papel fundamental la cantidad y la calidad bajos sean los DEL de la explotación. En lactación tem- de los forrajes que podamos incluir en la ración, así como la prana, la EA alimentaria es mayor, ya que parte de los re- cantidad de concentrado que debamos utilizar y el precio querimientos de la vaca son cubiertos mediante la movili- de este concentrado. En nuestro trabajo podemos extraer los siguientes resulzación de grasa de las reservas corporales, mientras que en la lactación tardía, además de que la producción baja, parte tados económicos con las raciones que se emplearon en las de la energía ingerida es aprovechada para recuperar las explotaciones: 1. El coste bruto de la ración es superior en las exploreservas corporales de cara al secado y a la nueva lactación. En las explotaciones de nuestro estudio se confirma esta taciones del grupo de alta producción que en el grupo de tendencia, aunque no es muy marcada, ya que la diferencia media producción (figura 20). ECONÓMICOS - Grupo deASPECTOS alta producción: 5,19 € (4,4 € - 6,1 €) en DEL medios entre los grupos es pequeña (ver figura 18). - Grupo de media producción: 4,81 € (4,29 € - 5,71 €) Deberíamos intentar que los DEL del rebaño se mantuvieran en niveles bajos con un correcto manejo reproductivo y estudiando la eliminación del ordeño en el rebaño Figura 20 COSTE DE LA RACIÓN 6,5 6,5 (secado o sacrificio) de aquellos animales con bajas producciones que no cubran el coste de producción. 6 6 5,85 4. Digestibilidad de la ración. A mayor digestibilidad de 5,71 5,5 5,5 la ración, más nutrientes estarán disponibles para que sean 5,18 5 5 utilizados para la producción de leche; en las explotaciones 4,84 de nuestro estudio no medimos la digestibilidad de las racio4,5 4,5 4,4 4,29 nes, pero sí que encontramos una relación entre el nivel de 4 4 Fibra Neutro Detergente (FND) de la ración y la eficiencia alimentaria (figura 19); parece razonable pensar que dado 3,5 3,5 que, en general, la FND es menos digestible que los CNFs de 3 3 ALTA MEDIA la dieta (almidones+azúcares), cuanto menor sea el porcentaje de FND, mayor será la digestibilidad y también la EA. 2. En las explotaciones de los dos grupos se puede consParece idóneo, por tanto, que intentemos mejorar la eficiencia alimentaria de nuestras explotaciones. Trabajar con tatar que a medida que aumenta la eficiencia alimentaria forrajes de buena calidad que nos mejoren la digestibilidad disminuye el coste de la ración (figura 21). ASPECTOS ECONÓMICOS de la ración completa parece innegociable. Al mismo tiempo, se debe optimizar el manejo reproductivo del rebaño Figura 21 MEDIA ALTA para intentar trabajar en la explotación con DEL reduci6,00 dos. No debemos descuidar el trabajo con genética seleccio5,80 nada hacia la producción para obtener animales más eficien5,60 5,40 tes y debemos extremar todas lasALIMENTARIA condiciones de cow comfort EFICIENCIA 5,20 que nos faciliten la reducción de tensión y que los animales DEL 5,00 “dirijan” la mayor parte de la energía obtenida a la producción. 4,80 40,0 39,0 38,0
FND (%)
37,0 36,0 35,0 34,0 33,0 32,0 31,0
1,35
1,45 EAB
1,55
1,65
CUSTO RACIÓN (€)
€/VACA-DÍA
30,0 1,25
DEL
Figura 18
300
4,60 4,40
280
4,20
260
4,00 1,25
1,35
1,45
DEL
240 220
1,65
1,75
EN3. LOS GRUPOS, MEDIDA QUE AUMENTA LA EA DISMINUYE ElDOS coste de la Aración por litro de leche producida es
200
inferior explotaciones DElas ALIMENTACIÓN EL COSTEen
del grupo de alta producción que en el de media producción (figura 22).
180 160 140 1,25
1,55 EAB
1,35
1,45
1,55
1,65
1,75
EAB
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producción
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ASPECTOS ECONÓMICOS Figura 25
Figura 22 €/LITRO
0,2
0,2
0,19
0,19 0,184
0,18 0,167
0,161
0,16 0,148
0,15
0,143
0,17
0,13
0,126
0,12
0,12
0,11
0,11
0,1
ALTA
0,1
MEDIA
4. Los ingresos brutos por vaca y día son superiores en las explotaciones del grupo de alta producción que en el grupo de media producción (figura 23). • Grupo de alta producción: 10,5 €/vaca/día (10,2 €/vaca/ día -12 €/vaca/día) ECONÓMICOS • Grupo deASPECTOS media producción: 9,02 €/vaca/día (8,4 €/ vaca/día - 9,8 €/vaca/día) Figura 23
INGRESOS
12,00
11,50
11,50
11,00
11,00 10,48
€/vaca-día
10,00
10,50 10,00
9,90
9,50
9,51
9,50 9,03
9,00
9,00 8,50
8,50 8,00
8,10
8,00 7,50
7,50 7,00
ALTA
MEDIA
7,00
NOTA: Precio leche 0,3 € /litro
5. El margen económico sobre alimentación es sensiblemente superior en las explotaciones del grupo de alta producción que en el grupo de media (figura 24). • Grupo de alta producción: 5,31 €/vaca/día (5 €/vaca/día - 7€/vaca/día) • Grupo de media producción: 4,21 €/vaca/día (3,4 €/ ASPECTOS ECONÓMICOS vaca/día - 5 €/vaca/día) Figura 24
MARGEN SOBRE ALIMENTACIÓN 7 6
€/vaca-día
5
7
6,95
6
5,3 4,81 4,65
5
4,19
4
4 3,15
3
3
2
2
1
1
0
ALTA
6,00 5,50 5,00 4,50 4,00 3,50 1,30
1,35
1,40
1,45
1,50 EAB
1,55
1,60
1,65
1,70
1,75
7. El análisis conjunto de costes de alimentación de todas las explotaciones nos revela que a medida que se incrementa la eficiencia alimentaria de las explotaciones, también se incrementa la “eficiencia alimentaria económica”, ALTA entendiendo como talPRODUCIÓN la proporción entre “euros recibidos” ALIMENTARIA ECONÓMICA y “euros EFICIENCIA gastados” (figura 26).
Figura 26 2.5 2.4 2.3 2.2 2.1 2 1.9 1.8 1.7 1.6 1.5
12,00
12,00
10,50
6,50
3,00 1,25
0,16
0,14
MEDIA
7,00
0,15
0,14 0,13
0,18
EA$
€/LITRO
0,17
ALTA 7,50
MARGEN SOBRE ALIMENTACIÓN (€)
• Grupo de alta producción: 0,148 €/litro (0,13 €/l - 0,167 €/l) ASPECTOS • Grupo de media producción: ECONÓMICOS 0,16 €/litro (0,142 €/l - 0,184 €/l)
MEDIA
0
6. Como vemos en la figura 25, en las explotaciones de estos grupos el margen económico sobre alimentación se incrementa a medida que se incrementa la EA.
1.3
1.35
1.4
1.45
1.5
1.55
1.6
1.65
1.7
1.75
1.8
EA
8. Los resultados más destacables a nivel económico de todo el estudio se alcanzan en explotaciones con las siguientes características: • Calidad de forrajes extraordinaria que permite la introducción de pequeñas cantidades de concentrado. − Explotación con 6,9 kg de concentrado para 35 l/vaca/ día y EAB de 1,54 − Explotación con 7 kg para 33,7 litros/vaca/día y EAB de 1,54 • Mayores cantidades de leche para un consumo determinado: se consiguen en dos establos con peculiaridades en el ordeño. − Explotación con tres ordeños (40 litros/vaca/día, 24 kg de MSI y 1,7 de EAB) − Explotación con robot de ordeño (39 l/vaca/día, 23 kg de MSI y 1,69 de EAB) • En todas estas explotaciones las condiciones de confort son excepcionales. CONCLUSIÓN FINAL Buenas vacas, que queden preñadas bien, que den mucha leche y al menor coste posible son objetivos que todos los ganaderos productores de leche persiguen; los avances realizados en este sentido en las ganaderías productoras de leche gallegas en los últimos años fueron espectaculares. Analizar cuidadosamente nuestra explotación en los diferentes temas tratados en este estudio (genética, recría, confort, reproducción y alimentación), descubrir dónde tenemos nuestros puntos débiles, fijarse objetivos razonables de mejora en todos estos aspectos, modificar aquellas prácticas de manejo erróneas y tratar de aprender de aquellas explotaciones que son punteras en todos estos puntos básicos nos hará progresar de manera importante en el objetivo final común: producir de manera rentable leche de alta calidad, nutritiva y sanitaria, con los máximos niveles de bienestar animal y al menor coste posible.
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economía Las explotaciones que más ganan tienen una producción forrajera en calidad y cantidad tales que les permite no comprar muchos forrajes y reducir el consumo de concentrado
CONTROL DE CoSTeS: OPORTUNIDADES FReNTE a la CRISis En este artículo se intentan aportar datos económicos e indicadores técnicos que permitan a cada explotación, en función de sus características particulares, reducir los costes de producción para poder afrontar con éxito la cada vez mayor desregulación de los precios, con la consecuente volatilidad de los precios de los concentrados y la bajada de los precios de la leche. INTRODUCCIÓN No es ninguna novedad afirmar que el sector lácteo está teniendo serios problemas en los últimos tiempos y que el cierre de explotaciones es una realidad diaria en Galicia. Esta situación procede, entre otros motivos, de la cada vez mayor desregulación sobre los precios. Por una parte, los precios de los concentrados están sufriendo variaciones tan amplias como súbitas, con tendencia al alza. Por otra parte, el precio de la leche no está en niveles que permitan remunerar el trabajo llevado a cabo en muchas explotaciones. Los contratos homologados cumplen de momento una función más que dudosa en un contexto de “negociación” donde el productor, realmente, poco tiene que decir antes de firmar. La futura PAC profundizará en la situación, en cuanto que no pone medida correctora alguna para estabilizar los precios. A mayores, es posible que favorezca un incremento de costes como consecuencia de la aplicación de medidas de protección ambiental. Por el contrario, existe una alta probabilidad de ver los ingresos por subvenciones reducirse por la aplicación del nuevo sistema de pago por superficie.
Xan Pouliquen Xestión Agrogandeira e Natureza SL info@xangalicia.com
En otras palabras, la situación amenaza con no simplificarse en absoluto en los próximos años. Las explotaciones deben, pues, reaccionar (y están, de hecho, reaccionando). Sin embargo, no está muy claro qué camino hay que emprender: implantación del tercer ordeño, intensificación en la productividad, selección genética para mayores producciones, aumento de superficies a maíz, etc. Se escuchan voces que abogan por el control de costes de producción, reducción de los costes de alimentación, etc. En este pequeño artículo vamos a intentar aportar datos que permitan a cada explotación definir mejor el camino que se ha de seguir. Para esto, presentaremos el análisis de los resultados económicos del año 2012 del grupo de Xestión Agrogandeira e Natureza, unas 30 explotaciones de Lugo y A Coruña. Estas explotaciones tienen producciones de 165.000 a 600.000 litros de cuota, con superficies de 12 a 70 hectáreas (tabla 1); en consecuencia, este grupo representa bastante bien lo que podemos encontrar en el país.
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EL SECRETO DE LOS BENEFICIOS DE LA EXPLOTACIÓN Cuantos más litros se producen, más beneficios. Ésta es la norma que llevan siguiendo las explotaciones gallegas desde hace años. No obstante, lo que funcionó para muchas explotaciones durante años, ahora no parece tan rentable. En un contexto de precios de leche altos y de concentrados a bajo coste, aumentar la producción de la explotación podía tener su lógica. Con todo, cada vez son más las personas que cuestionan esta estrategia en el contexto actual. Para hacernos una idea sobre esta cuestión, clasificamos las explotaciones que seguimos en tres grupos: los que más ganan (cabeza), las explotaciones medias (media) y las explotaciones que menos beneficios obtienen (cola). Intentamos buscar los elementos que diferencian estos grupos. Las diferencias de margen de beneficio entre los grupos son muy grandes, como se puede ver en la tabla 2; sin considerar las subvenciones, entre el grupo que más gana y el que menos existe una diferencia de margen neto total de más de 50.000 euros. Aplicando un sueldo de 1.100 euros a la mano de obra familiar, se mantiene esta tendencia. Se pone en evidencia que, descontando todo tipo de subvenciones, sólo las explotaciones de cabeza están sacando beneficios por cada UTA; es más, incluso con subvenciones, las explotaciones de cola están perdiendo unos 6.000 euros por UTA. Estamos, pues, ante una situación donde existen grandes disparidades entre explotaciones, con serios riesgos de cierre para las peores. A continuación, vamos a intentar explicar cómo llegamos a esta situación.
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Son cada vez más las personas que cuestionan que producir más litros de leche sea la solución única para el contexto actual
a) Ingresos altos. Las explotaciones de cabeza y media tienen muchos más ingresos que las de cola, fundamentalmente por los resultados del manejo de los animales: ventas, necesidades de compra y reposición. Dicho de otro modo, las explotaciones con mayores beneficios totales se diferencian de las que tienen los peores, en primer lugar, porque tienen buena reproducción, con necesidades de reposición controladas. El precio de la leche marca diferencias entre las explotaciones de cabeza y las de cola en la medida en que los grupos de cabeza y media juntan más explotaciones con leches diferenciadas (ecológico y omega 3). Cabe señalar que las subvenciones percibidas por las explotaciones (PAC y Contrato de Explotación Sostenible) no explican las diferencias entre cabeza, media y cola, y existen muchas variaciones entre explotaciones dentro de cada grupo. b) Costes de producción por litro de leche reducidos. La segunda razón que explica por qué unas explotaciones sacan más beneficios que otras es el coste de producción por litro de leche, y esto antes que el propio volumen de producción total. De hecho, los tres grupos producen, de me-
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dia, las mismas cantidades de leche: sobre 320.000 litros. En definitiva, la cantidad de litros vendidos no es lo más importante a la hora de sacar beneficios en la explotación pues se dan no pocos casos de explotaciones con mucho volumen y pocas ganancias. Dentro de los costes, lo que marca las diferencias es esencialmente el coste en alimentos comprados. En este apartado las diferencias se hacen extremas: el grupo de cabeza gasta un promedio de 10,78 céntimos por cada litro entre alimentos comprados para vacas y recría, mientras el grupo de cola gasta 15,30 céntimos. Se trata de una diferencia de 4,52 euros por 100 litros, que representan más de 14.000 euros en el año. ¡Como para pararse a pensarlo! c) No hay diferencias por costes fijos. Con un nivel de producción semejante, en torno a los 320.000 litros, las explotaciones no presentan diferencias en costes fijos (amortizaciones, seguridad social, mano de obra ajena, seguros, etc.). La práctica nos muestra que los costes fijos no son un factor de primera importancia para explicar por qué unas explotaciones van mejor que otras. Por lo tanto, procurar el aumento de litros de la explotación, sin control de costes, no asegura en absoluto mayores ganancias. d) Características de manejo y estructurales. Cabe pararnos en unos pocos indicadores técnicos para entender mejor las distintas situaciones. En primer lugar, hay que señalar que todos los grupos tienen productividades idénticas, en torno a los 7.200 litros de media. Algo parecido acontece con la carga ganadera y la superficie de las explotaciones. En segundo lugar, se diferencian la cola y la cabeza por el consumo de concentrado por litro de leche: las explotaciones que sacan menos beneficios gastan, de media, 100 gramos de concentrado más por cada litro de leche vendida, unos 335 gramos. No existe mucho efecto del precio del concentrado, que no es significativamente distinto entre los 3 grupos. ASPECTOS TÉCNICOS CLAVE
EL MANEJO DE LA REPRODUCCIÓN
La cantidad de concentrado consumido por litro de leche marca las diferencias entre beneficios de las explotaciones
sino todo lo contrario. El grupo de cola gasta 0,82 céntimos más en sanidad, reproducción y limpieza que el grupo de cabeza, es decir, unos 90 euros más por vaca y año.
MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN
¿Por qué las explotaciones de cabeza gastan menos que el resto en alimentos? Ésta es la gran cuestión. Hemos visto que no se debe a que tengan vacas de mayor producción y también hemos visto que consumían menos concentrados. Son explotaciones algo menos intensivas, con apenas algo más de superficie (las diferencias no son significativamente distintas a nivel estadístico) y algo menos de litros por hectárea. El coste de producción forrajera es idéntico en los tres grupos, por litro, aunque el grupo de cola gaste algo más por hectárea (unos 100 euros más, hasta 640 euros/ hectárea). Si las explotaciones gastan más por hectárea, es por tener mayores porcentajes de superficie a maíz y mayores gastos en fertilizantes. La reducción de la intensificación es lo que permite reducir drásticamente el coste en alimentación. En el grupo de cabeza encontramos explotaciones ecológicas, explotaciones en pastoreo o explotaciones intensivas con superficies a maíz reducidas. Todas estas explotaciones tienen una producción forrajera en calidad y cantidad tales que les permite no comprar muchos forrajes y reducir el consumo de concentrados. Dentro de las explotaciones intensivas con cultivo de maíz, la mayoría aprovecha los intervalos entre maíz para implantar praderas de larga duración o mezclas con leguminosas anuales. Por el contrario, el grupo de cola reúne explotaciones con producción de forraje deficiente combinada con una alimentación descontrolada que fomenta un consumo de concentrados excesivo. En no pocos casos la producción real de los animales es mayor de los 7.200 litros, pero la mala reproducción (también ligada a la alimentación) reduce la producción anual por ampliación del intervalo parto-parto.
La reproducción es muy importante, resulta evidente. Pero no sólo se trata de la reproducción como tal, de los intervalos parto-parto, sino también de las necesidades de reposición. Una explotación con buena reproducción del ganado pero con muchas necesidades de reposición va a terminar con resultados peores. Por lo tanto, no sólo se trata de que las vacas empreñen correctamente, sino también de hacer que duren en nuestro establo. Las explotaciones más intensivas, con vacas más forzadas, se colocan en situación de desventaja, ya que precisan de mayores niveles de reposición porque las vacas frecuentemente no logran aguantar CONCLUSIONES El estudio de los datos económicos de 30 explotaciones el ritmo que se les exige. sucesivas durante el año 2012 permite realizar distintas reSANIDAD flexiones sobre la dirección que pueden tomar las explotaUn estudio complementario de las explotaciones, con una ciones para hacer frente a la situación actual. clasificación por beneficios por litro de leche, muestra que En primer lugar, queda claro que lo importante es hacer las explotaciones con mayores productividades por animal litros que den beneficios. El simple aumento de producción son también las que más gastos sanitarios por animal y por de la explotación no garantiza de ninguna forma la mejora litro tienen. Dicho de otro modo, aumentar los litros por de los beneficios. Hacer más litros “porque sí”, no es una vaca no lleva unida una reducción de los costes sanitarios, salida a la caída de beneficios de las explotaciones. AFRIGA AÑO XIX - Nº 105
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LAS EXPLOTACIONES CON MAYORES BENEFICIOS TOTALES SE DIFERENCIAN DE LAS QUE TIENEN LOS PEORES, EN PRIMER LUGAR, PORQUE TIENEN BUENA REPRODUCCIÓN, CON NECESIDADES DE REPOSICIÓN CONTROLADAS
La producción de forrajes propios en cantidad y calidad es un factor de primera importancia en los beneficios de la explotación
Es más, puede ser lo contrario. Crecer, crecer y crecer, en la práctica, no está asegurando de ningún modo que se vayan a aumentar los beneficios de la ganadería. Por lo tanto, cualquier ampliación de la explotación se debe hacer desde una perspectiva global, que considere el mantenimiento o bajada de los costes variables de la producción mediante medidas técnicas de acompañamiento: ampliación o cubierta de fosa, ampliación de base forrajera, mejoras de manejo forrajero, etc. De no hacerlo, es muy probable que no sea rentable producir más litros. En este contexto, entendemos que el paso a un tercer ordeño no constituye ninguna garantía de mayores beneficios en la explotación. Debemos tener en cuenta, además, que el aumento de la productividad por animal que esta práctica supone va en contra de su longevidad, al mismo tiempo que aumentan los costes sanitarios, como lo demuestran los resultados prácticos de las explotaciones. En consecuencia, corremos el riesgo de disminuir los ingresos por ganado vendible y aumentar los costes variables, y situarnos por tanto en el grupo de cola, con menores beneficios.
En segundo lugar, se destaca el papel fundamental del control de la ración. Demasiadas veces aún se continúa pensando que los concentrados son los que dan los litros de leche, por lo que se alimentan los animales con una cantidad de concentrados superior a la que requiere su producción real. Entendemos que este desajuste tiene que ver con la pretensión, a veces, de mantener producciones altas con forrajes de muy mala calidad, de intentar mitigar el efecto de colas de lactancia largas mediante una aportación de concentrados excesiva e inútil, o de pretender tener vacas de mucha producción, sin más. En tercer lugar, en relación con lo anterior: la producción forrajera, en cantidad y calidad, aparece como un factor clave del éxito de la explotación. En este sentido, el pleno empleo del terreno cobra importancia. Esto significa que recomendemos una superficie cultivada a maíz inferior al 30-35% de la SAU. Significa también que el monocultivo de maíz es una práctica a erradicar por ser menos rentable. En cualquier caso, muy probablemente la nueva PAC, a través del greening, obligará a implantar cultivos entre maíz y maíz, fomentando, pues, una práctica más rentable. Los gastos en fertilización son otros de los responsables del mayor coste de las explotaciones de cola: el empleo de cantidades de fertilizantes muy excesivas, el despilfarro del purín por falta de capacidad de almacén o por desconocimiento de su correcto manejo (enterrado) y el empleo de fertilizantes de liberación lenta cada vez más “inteligentes” (una mentira, pero, eso sí, muy cara) son prácticas técnicas que repercuten de manera negativa en la rentabilidad de la explotación. En cuarto y último lugar, queda bastante claro en los datos ofertados que las explotaciones que más beneficios originan son las que mantienen los sistemas de producción menos forzados (gráfica 1 y tablas 1 y 2). Esta afirmación sigue siendo cierta incluso si quitamos el efecto de las subvenciones específicas que estas explotaciones pueden recibir, dentro del Contrato de Explotación Sostenible. Y sigue siendo cierta también incluso si lo miramos por rendimiento por persona que trabaja en la explotación. La mayoría de las explotaciones ecológicas son, en las condiciones del año 2012 (lo que confirma también resultados anteriores), las que sacan los beneficios más altos.
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Gráfica 1. Desglose de los beneficios de las explotaciones. Año 2012 400.000
200.000 180.000
350.000 300.000
140.000
250.000
120.000
200.000
100.000 80.000
150.000
60.000
Litros
Euros totales
160.000
DEMASIADAS VECES AÚN SE CONTINÚA PENSANDO QUE LOS CONCENTRADOS SON LOS QUE DAN LOS LITROS DE LECHE, POR LO QUE SE ALIMENTA a LOS ANIMALES CON UNA CANTIDAD DE CONCENTRADOS SUPERIOR A LA QUE REQUIERE SU PRODUCCIÓN REAL
100.000
40.000
50.000
20.000 0
0
Ecológico
Pastoreo
Intensivo
MEDIA
Sistema productivo Costes fijos
Costes variables
Beneficio
Litros vendidos
NOTA: La altura de las barras representa los ingresos
Tabla 1. Caracterización de las explotaciones según el sistema productivo. Año 2012 Costes fijos Costes variables Beneficio Litros vendidos Superficie (ha)
Ecológico 29.578 43.086 47.135 206.550 36,45
Intensivo 30.830 85.772 39.999 349.947 41,04
Pastoreo 31.393 96.805 29.567 389.558 27,51
MEDIA 30.666 75.200 39.302 315.173 35,70
En un contexto de precios de leche bajos y precios de concentrados con tendencia al alza, como son los tiempos que se nos avecinan, las explotaciones que se llevan la peor parte, dentro de una situación inicial dada, son las que producen la leche a un precio demasiado alto. La mejora de estas explotaciones pasa no por aumentar su tamaño sino por reducir los costes de producción en base a la mejora de su producción forrajera y a la racionalización de la alimentación. En este contexto de precios, el aumento de la producción por vaca deja de tener interés intrínseco, siendo incluso posible generar más beneficios con productividades individuales menores. Las explotaciones con posibilidades reales de ir más allá en este razonamiento y de implantar sistemas de producción con base en forrajes con leche certificada, o sistemas con pastoreo, e incluso producción ecológica, son las que se verán menos afectadas por el contexto de volatilidad de precios, dado que son las que están, en este momento, sacando la mayor rentabilidad.
Tabla 2. Algunos de los resultados del grupo de gestión* Ganado vendible Venta leche PRODUCTO BRUTO PRODUCTO BRUTO sin subvenciones Alimentación comprada vacas Concentrados Forrajes Producción de forrajes COSTES VARIABLES COSTES FIJOS COSTES TOTALES MARGEN NETO TOTAL MARGEN NETO TOTAL sin subvenciones Leche vendida Leche/vaca (l/año) Número de vacas Superficie (ha) % maíz Carga ganadera (UGM/ha) Intensificación (l/año/ha) Concentrado/litro (kg/l) Precio del concentrado (€/kg) MARGEN NETO TOTAL con sueldos MN/UTA sin subvenciones, con sueldos MN/UTA con sueldos
CABEZA 4,33 b 38,06 a 42,39 b 42,85 b 9,45 a 9,21 0,24 6,30 15,75 a 8,89 24,65 a 76.540 a 44.823 a 342.599 7.205 48,84 42,42 17% 1,59 9.271 0,234 a 0,405 47.522 a 8.823 a 22.234 a
MEDIA 4,10 b 37,28 ab 41,38 b 41,55 b 10,79 ab 9,81 0,98 6,55 17,34 ab 11,44 28,77 ab 44.676 b 20.472 b 310.186 7.036 44,16 34,64 22% 1,77 9.446 0,270 ab 0,383 14.248 b -2.755 b 8.268 b
COLA 1,24 a 32,45 b 33,69 a 33,94 a 12,49 b 11,24 1,24 6,21 18,70 b 11,06 29,76 b 8.759 c -8.900 c 293.283 7.414 39,19 30,14 28% 1,79 10.700 0,335 b 0,341 -12.634 c -16.759 c -6.101 c
*Letras distintas significan medias estadísticamente distintas al 95% de confianza
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ebido a nuestra ubicación y al conocimiento de la actividad ganadera y, sobre todo, a los cambios en las políticas medioambientales que se van a llevar a cabo, nos especializamos en la construcción de balsas de polietileno para el almacenamiento de purín, tanto en la construcción de balsas nuevas como en la impermeabilización de zanjas que están siendo utilizadas y que va a ser obligatorio impermeabilizar. Las ventajas de este tipo de balsas con respeto a las fosas tradicionales son innumerables: • RAPIDEZ DE INSTALACIÓN (1-2 DÍAS). • REDUCCIÓN DE HASTA LA TERCERA PARTE CON RESPECTO AL COSTE DE UNA FOSA TRADICIONAL. LO QUE QUIERE DECIR QUE LA MISMA INVERSIÓN PERMITE CUBICAR EL TRIPLE DE CAPACI-
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lA EVOLUCIÓN De lAS EXPLOTACIoNeS GALlEGAS DE LEchE ENTRE 2008 Y 2011
En este artículo se analiza la tendencia que sigue la producción lechera en Galicia a partir de la evolución de las explotaciones que colaboraron en el programa de gestión de la Xunta de Galicia entre los años 2008 y 2011 y de las que participaron en la comparación internacional de European Dairy Farmers. Claudio López Garrido*, Fernando Barbeyto Nistal* y Steffi Wille-Sonk** * Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo ** Johann Heinreich von Thünen Institute. Braunschweig claudio.lopez.garrido@xunta.es / fernando.barbeito.nistal@xunta.es / steffi.wille@ti.bund.de
INTRODUCCIÓN La evolución del grupo de explotaciones que colaboraron en el programa de gestión de la Xunta de Galicia de forma permanente entre 2008 y 2011 (Resultados técnico-económicos de las explotaciones de vacuno de leche en Galicia, 2011. Consellería do Medio Rural e do Mar, Xunta de Galicia, 2013), así como de aquellas otras que participaron en
la comparación internacional de European Dairy Farmers (EDF, Country facts time series 2008-2011, Brauschweig, 2012) en todos los análisis de ese mismo periodo, permiten hacerse una idea bastante aproximada de la tendencia que sigue la producción lechera en nuestro país contextualizada en el marco de la Unión Europea. Se trata de dos grupos que, a pesar de su reducido tamaño (12 explotaciones en el primer caso y 7 en el segundo), son bastante representativos y cuyos resultados son comparados con los de las 137 explotaciones de EDF-UE que también estuvieron presentes en todos los análisis anuales realizados de 2008 a 2011. Se excluyeron las explotaciones con un sistema de producción ecológico porque sus elevados precios y costes sesgarían mucho los valores medios.
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LA MEJORA EN LA PRODUCTIVIDAD DEL TRABAJO, TANTO EN HORAS/VACA COMO EN KG ECM/HORA, FUE GENERAL EN ESTE PERIODO. NO OBSTANTE, LA PRODUCTIVIDAD DE LA TIERRA DISMINUYÓ LIGERAMENTE MIENTRAS AUMENTABA PARA EL CONJUNTO DE EDF DEBIDO AL INCREMENTO DEL TAMAÑO Y DE SU RENDIMIENTO el 42,2% de la cuota, pasaron a ser el 17,5% con el 50,9% de la cuota. Se mantiene, pues, la tendencia a la concentración progresiva de la producción de leche en un número de explotaciones cada vez menor y con rebaños más grandes, aunque este proceso sea más lento que en periodos anteriores debido a la falta de empleo alternativo derivada de la crisis económica. Gráfico 1. Evolución del número de explotaciones y de la cuota/explotación (kg) en Galicia Explotaciones
Cuota/explotación
13.800
185.000 13.587
179.656
13.506
180.000
176.268
13.400
13.315
175.000
13.200 13.000
166.626
170.000
12.932
165.000
12.800 12.608
159.154
12.600
158.384
160.000 155.000
12.400
Cota/explotación (kg)
13.600
explotacións
LA EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE EXPLOTACIONES Entre el 31 de marzo de 2008 y el mismo día de 2012, fechas de fin de la campaña lechera, desaparecieron en Galicia 979 explotaciones, aunque en una estimación más realista se tendría que incluir buena parte de las cesiones temporales que se produjeron en ese periodo porque muchas de esas explotaciones dejaron de producir leche definitivamente. En la campaña de 2011-2012 hubo 3.303 cesiones temporales y en la anterior 3.251, lo que indica que el porcentaje real de abandonos en la actividad lechera podría cuadriplicar ese 7,2% que se deduce de las cifras oficiales (tabla 1). Además de la desaparición de explotaciones, es necesario tener en cuenta la variación en la cuota lechera y las transferencias de la misma entre estratos. En este periodo la cuota total de Galicia aumentó un 5,3% y la cuota por explotación un 13,4%, pasando de 158.384 a 179.656 kg/ explotación (gráfico 1). Las explotaciones de menos de 100 toneladas de cuota pasaron de representar el 47,2% de las totales, con el 14,1% de la cuota total en 2008, a ser el 44,4% de las totales, con el 12,1% de la cuota total en el 2012, mientras las explotaciones de más de 300 toneladas de cuota, que eran el 13,1% de las totales y contaban con
150.000
12.200 12.000
145.000 2008
2009
2010
2011
2012
Tabla 1. Evolución de la distribución de la cuota y del número de explotaciones lecheras por estrato de tamaño (20082012) 2008
Cuota kg
Explotaciones Nº
%
2012
Cuota total kg
Explotaciones %
Nº
%
Cuota total kg
%
< 40.000
2.871
21,1
59.856.217
2,8
2.361
18,7
51.012.906
2,3
40.000 - 99.999
3.553
26,1
242.646.329
11,3
3.238
25,7
220.932.990
9,8
100.000 - 149.999
2.202
16,2
270.962.905
12,6
1.944
15,4
239.043.789
10,6
150.000 - 299.999
3.186
23,4
670.193.584
31,1
2.860
22,7
602.638.986
26,6
300.000 - 599.999
1.397
10,3
564.148.590
26,2
1.690
13,4
687.415.150
30,3
600.000 - 1.199.999
337
2,5
270.978.587
12,6
447
3,5
352.400.789
15,6
1.200.000 - 2.399.999
33
0,2
49.412.007
2,3
60
0,5
87.767.567
3,9
≥ 2.400.000
8
0,1
23.767.989
1,1
8
0,1
23.887.989
1,1
TOTAL
13.587
100
2.151.966.208
100
12.608
100
2.265.100.166
100
Cuota media (kg/explotación)
158.384
179.656
Fuente: Consellería do Medio Rural e do Mar
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economía
Gráfico 2. Evolución del precio de la leche (€/100 l) en Galicia (2009-2012) 2009
2010
2011
2012
2008
46 44 42
Prezo leite €/100 L
40 38 36 34 32 30 28
Dec
Nov
Out
Set
Ago
Xul
Xun
Mai
Mar
Feb
Xan
24
Abr
26
El precio medio de la leche en Galicia sigue la misma tendencia que en España y, en general, que en la UE. Lo más destacable es que el precio medio europeo, que históricamente fue siempre inferior al español y al gallego, a partir de junio de 2010 los supera y nunca más vuelve a estar por debajo de ellos. Aunque la metodología de cálculo sea diferente (el precio de la leche estimada por LTO Nederland se calcula en €/100 kg para una leche homogeneizada al 4,2% de grasa y 3,4% de proteína, con menos de 25.000 bacterias y de 250.000 células somáticas y un volumen anual de leche comercializada de 500.000 kg), eso
Gráfico 3. Evolución del precio de la leche (€/100 l) en Galicia, España y la UE (2008-2012) Galicia
47
España
UE
42
37
€/100 KG 32
SE-12
DE-12
NO-12
OU-12
MI-12
JL-12
JN-12
AG-12
FE-12
AB-12
XA-12
MA-12
SE-11
DE-11
NO-11
OU-11
MI-11
JL-11
JN-11
AG-11
FE-11
AB-11
XA-11
MA-11
SE-10
DE-10
NO-10
OU-10
MI-10
JL-10
JN-10
AG-10
FE-10
AB-10
XA-10
MA-10
SE-09
DE-09
NO-09
OU-09
MI-09
JL-09
JN-09
AG-09
FE-09
AB-09
MA-09
SE-08
DE-08
NO-08
OU-08
XA-09
MI-08
JL-08
JN-08
AG-08
FE-08
22
AB-08
27
MA-08
LA EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA LECHE 2008-2012 El precio de la leche inició un drástico descenso en diciembre de 2007 que no se detendría hasta julio de 2009, tanto en Galicia como en España. En su recuperación posterior, aunque con las oscilaciones estacionales típicas, no se llegarían a alcanzar los niveles anteriores a 2008. Los precios más bajos se registraron en 2009, y la nueva caída que se produciría en 2012 los volvería a situar próximos a los alcanzados en 2010. Aunque muchos productores sigan tomando como referencia los precios de 2007 y 2008, los niveles de esos dos años parecen algo excepcional (gráfico 2).
XA-08
84
Fuente: MARM y Consellería do Medio Rural e do Mar
no impide apreciar el deterioro de la relación entre nuestro precio de la leche y el europeo (gráfico 3). El precio medio de la leche en Galicia es tradicionalmente inferior al de España, pero la diferencia entre ambos se fue reduciendo, pasando de 2,24 €/100 litros en 2008 a 1,26 €/100 litros en 2011. Sin embargo, en 2012 la diferencia se volvió a elevar a 1,71 €/100 litros. La distribución de los precios de la leche percibidos por los ganaderos en función de su volumen de producción muestra que, después de la bajada de 2008, los precios medios, máximos y mínimos aumentaron en todos los estratos hasta 2011. Esa tendencia se rompe en 2012, cuando los precios se situaron por debajo de los de 2011, aunque por encima de los de 2009 y 2010 (tabla 2). La diferencia entre el precio máximo y mínimo, que en 2008 era de 17,52 €/100 l, se redujo hasta 1,92 €/100 l en 2011, y volvería a aumentar en 2012 (3,43 €/100 l). Por otra parte, las diferencias en el precio medio entre los estratos extremos (≤ 100.000 l y > 700.000 l) se fue reduciendo también, pasando de 6,06 €/100 l en 2008 a 3,84 €/100 l en 2012. Esto se cumple también para el precio máximo y hasta 2011 para el mínimo. El 83% de las explotaciones, que comercializa el 49% de la leche de Galicia, recibió un precio inferior al de la media general.
Tabla 2. Precio de la leche (€/100 l) y número de explotación por estratos de producción 2007-2010 Año
l/explotación
≤ 100.000
100.001200.000
200.001300.000
300.001400.000
400.001700.000
> 700.000
Total
Precio medio
33,96
35,93
37,17
38,70
39,24
40,02
36,84
2008
Precio máximo
41,67
44,46
45,96
46,87
48,01
48,33
48,33
2009
2010
2011
2012
Precio mínimo
30,81
32,58
33,22
35,20
35,76
36,23
30,81
Precio medio
25,53
26,72
27,80
29,32
29,72
30,41
27,69
Precio máximo
30,23
31,80
32,86
34,43
34,54
35,68
35,68
Precio mínimo
23,34
23,63
25,01
26,98
27,15
27,63
23,34
Precio medio
26,22
27,46
28,60
29,45
30,13
30,85
28,90
Precio máximo
28,28
29,60
30,62
31,28
31,96
32,38
30,87
Precio mínimo
25,26
26,58
27,72
28,50
29,12
29,71
27,95
Precio medio
28,36
29,65
30,64
31,28
31,83
32,28
30,95
Precio máximo
29,37
30,81
31,88
32,57
32,98
33,37
32,18
Precio mínimo
27,93
29,04
29,93
30,52
31,18
31,52
30,26
Precio medio
27,52
28,73
29,74
30,38
30,86
31,36
30,11
Precio máximo
29,06
30,56
31,53
32,20
32,59
32,98
31,85
Precio mínimo
26,01
27,02
28,01
28,65
29,14
29,73
28,42
AFRIGA AÑO XIX - Nº 105
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economía
EVOLUCIÓN DE LOS RESULTADOS DEL GRUPO DE EXPLOTACIONES DEL PROGRAMA DE GESTIÓN La serie de resultados de las explotaciones que estuvieron presentes en todos los análisis realizados entre 2008 y 2011 muestra su progresiva intensificación productiva. En este periodo, la producción de leche por explotación ha aumentado un 31,5% y el tamaño del rebaño un 20,1%; pero su Superficie Agraria Útil (SAU) apenas creció un 4,8%. Como consecuencia, la carga ganadera, medida tanto en vacas como en UGM, también aumentó, pasando de 1,9 a 2,2 vacas/ha y de 2,84 a 3,36 UGM/ha (tabla 3 y gráfico 4).
Nº de vacas
Vacas /ha
70
64 59,8
56,7
60
2,1
30
2 29,5
29,5
29,9
30,9
59,8
64,0
68,1
590.750
633.299
18.613
19.747
20.484
2,15
Vacas/ha
1,9
2,0
2,1
2,2
1,9
UGM/ha
2,84
3,03
3,26
3,36
Rendimiento (l/vaca)
9.192
9.179
9.232
9.302 3.001
Concentrado (kg/vaca)
3.341
3.264
3.039
Concentrado/leche (g/l)
360
360
330
320
Calidad de leche
Grasa (%)
3,75
3,61
3,61
3,63
Proteína (%)
3,24
1,8
0
1,75 2008
2009
2010
2011
El rendimiento lechero apenas aumentó un 1,2%, pasando de 9.192 l/vaca en 2008 a 9.302 l/vaca en 2011, mientras que el consumo de concentrado descendió un 10,2%, lo que indica una mejora de la eficiencia productiva. La evolución de ambas variables muestra como una reducción del consumo de concentrado no tiene por que suponer una bajada del rendimiento lechero. Así, mientras en 2008 se consumían 3.341 kg/vaca para un rendimiento de 9.192 l/ vaca, en 2011 se obtuvieron 9.302 l/vaca, pasando la relación entre consumo de concentrado y producción de leche de 360 a 320 g/l (gráfico 5). Gráfico 5. Evolución del nº de vacas, rendimiento (l/vaca) y consumo de concentrado (kg/vaca) 2008-2011 Nº de vacas
Consumo concentrado (kg/vaca)
Rendimiento (L/vaca)
10.000
80
9.000
9.192
9.232
9.179
9.302
8.000
70 68
7.000 64
6.000
60
60 57
4.000 3.000
29,5 56,7
548.744
1,85
5.000
SAU (ha) Nº de vacas
17.675
20 10
50 3.341
3.264
3.039
3.001
2.000
40 2008
2009
2010
2011
2011
521.085
1,95
1,9
2010
Producción/SAU (l/ha)
2 30,9
29,9
29,5
2009
Producción comercializada (l/expl.)
2,05
40
2008
2,2
2,1
50
Tabla 3. Evolución de los índices técnico-económicos del grupo permanente 2008-2011
2,25 2,2 68,1
EL PRECIO MEDIO DE LA LECHE EN GALICIA ES TRADICIONALMENTE INFERIOR AL DE ESPAÑA, PERO LA DIFERENCIA ENTRE AMBOS SE HA VENIDO REDUCIENDO, PASANDO DE 2,24 €/100 LITROS EN 2008 A 1,26 €/100 LITROS EN 2011. NO OBSTANTE, EN 2012 LA DIFERENCIA SE VOLVIÓ A ELEVAR A 1,71 €/100 LITROS
CARACTERÍSTICAS DE LAS EXPLOTACIONES
Gráfico 4. Evolución de la SAU (ha), nº de vacas y carga ganadera (vacas/ha) 2008-2011 SAU (ha)
85
3,18
3,19
3,24
Bacterias (000)
16
18
17
18
Células (000)
219
212
202
195
Precio de la leche (€/100 l)
40,53
29,75
31,91
34,14
Precio del concentrado (€/t)
329
281
288
352
Relación precios leche/concentrado
1,23
1,05
1,10
0,97 34,14
RESULTADOS UNITARIOS (€/100 L) Venta de leche
40,53
29,75
31,91
Venta de animales
1,69
1,98
1,73
2,26
Variación del inventario
0,95
2,06
1,06
1,32
Otros ingresos
6,25
7,07
7,13
6,34
Producto bruto
49,41
40,86
41,83
44,06
Compra de ganado
1,03
0,58
0,05
0,16
Compra de concentrado vacas
12,25
11,00
11,27
13,60
Compra de alimentos recría
1,18
1,13
3,00
3,29
Producción propia, forrajes
4,26
3,77
3,81
4,79
Compra de forrajes
0,59
0,58
1,45
1,94
Sanidad y reproducción
2,85
2,79
2,57
2,44
Energía y maquinaria
2,15
1,97
3,49
3,08
Total gastos variables
24,30
21,22
24,19
27,36
Amortizaciones técnicas
1,79
1,98
1,88
2,00
Mano de obra retribuida
0,78
1,07
1,03
1,14
Otros costes fijos
6,51
7,17
4,83
4,44
Total costes fijos
9,07
10,23
7,74
7,58
Coste de producción
33,37
31,45
31,93
34,94
Intereses de los capitales
0,78
0,80
2,08
2,14
Renta de las tierras
1,13
1,17
1,10
1,17
Coste del trabajo
2,19
2,62
2,44
2,84
Coste de oportunidad
4,10
4,59
5,62
6,15
Costes totales
37,47
36,04
37,55
41,09
Margen neto
16,04
9,41
9,90
9,12
Beneficio
11,94
4,81
4,28
2,97
AFRIGA AÑO XIX- Nº 105
AFRIGA105_economia_claudio_castelan.indd 85
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86
economía
El precio medio anual de la leche, después de la subida espectacular de 2007, se mantuvo alto durante buena parte de 2008, produciéndose luego un descenso que se agudizaría en 2009 y comenzaría a recuperarse en 2010 y, en mayor medida, en 2011. Por su parte, el precio del concentrado, que después de la subida del 25% en 2008 descendió, aunque sin alcanzar el nivel de 2007, volvió a elevarse en 2011 hasta máximos inéditos. Como consecuencia, la relación entre el precio de la leche y el del concentrado pasó de 1,23 en 2008 a 0,97 en 2011, que es, históricamente, su valor mínimo. A consecuencia de la bajada del precio de la leche, el producto bruto se redujo considerablemente en 2009 y, aunque a partir de 2010 se recupera, en 2011 sería, no obstante, un 10,8% inferior al de 2008. Entre 2008 y 2011, los costes variables aumentaron un 12,6% y los de oportunidad un 50%, mientras que los fijos se redujeron un 16,4%. Eso ha significado un aumento del 4,7% del coste de producción y del 9,7% de los costes totales en ese periodo (gráfico 6). El resultado final de la evolución de costes e ingresos sería una disminución del margen neto en un 43,1% y del beneficio en un 75,1% (gráfico 7).
Gráfico 6. Evolución de los costes variables, fijos, de oportunidad y del precio de la leche (€/100 l) 2008-2011 45
Costes Variables
40
40,53
Costes Fijos
30
5,62
4,59
9,07
25
Precio de la lche 6,15
4,1
35
Costes de Oportunidad
34,14 7,58
31,91 7,74
29,75 10,23
20 15 10
24,3
21,22
24,19
27,36
2008
2009
2010
2011
5 0
Gráfico 7. Evolución del margen neto y del beneficio (€/100 l) 2008-2011 Margen neto Beneficio 18 16
16,04
14 12
11,94 9,9
9,41
10
9,12
8 6
4,81
4,28
4
2,97
2 0 2008
2009 Margen neto
2010 Beneficio
2011
18
16,04 Tabla 4. Evolución de las explotaciones convencionales de EDF 2008-2011 16
Número de explotaciones Variable Tamaño del rebaño Producción de leche Producción de leche comercializable
Ingresos totales Venta de leche Venta y variación de animales Subsidios y balance del IVA Otros ingresos
Costes totales Costes directos Compra de alimentos Compra de fertilizantes Costes de la tierra Compra de gasoil Costes de las construcciones Costes de la tierra Otros costes Costes de la cuota Costes efectivos Amortizaciones Costes de oportunidad Renta familiar Beneficio 1 Primas desacopladas prorrateadas Beneficio 2
Umbral de rentabilidad Umbral de rentabilidad 2 Productividad del trabajo 1 Productividad del trabajo 2 Rendimiento lechero Carga ganadera Produtividad de la tierra Capital (sin tierra ni cuota)
Productividad capital
EDF -UE 137
Unidade Vacas t ECM/explotación t ECM/explotación Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM Euros/100 kg ECM horas/vaca kg ECM/hora kg ECM/vaca vacas/ha kg ECM/ha Euros/vaca kg ECM/1.000 euros
2008 214 1.741 1.703 42,3 36,1 4,1 0,6 1,4 42,3 15,6 9,2 1,0 15,7 0,9 4,2 2,9 2,4 2,0 26,9 4,2 11,6 11,2 -0,4 3,6 3,2 24,4 34,5 50 202 8.136 1,7 13.859 5.302 1.913
2009 220 1.773 1.736 34,5 28,9 3,9 0,4 1,4 34,5 15,1 9,0 1,0 15,8 1,0 3,9 2,7 2,0 1,8 26,1 4,4 10,9 4,0 -6,9 3,6 -3,3 24,4 33,9 51 199 8.059 1,7 13.822 4.979 1.995
EDF-Galicia 7
14 12
2010 10 221 8 1.821 6 1.784 4 34,9 29,12 3,90 0,6 1,3 34,9 14,7 8,4 1,0 15,4 0,8 4,4 2,9 1,9 1,4 25,2 4,3 11,2 5,4 -5,7 3,8 -1,9 23,4 33,4 49 208 8.240 1,7 13.874 5.753 1.806
11,94
2011 225 1.891 1.853 40,8 34,4 4,4 2008 0,5 1,5 40,8 16,0 9,2 1,0 15,7 1,0 4,6 3,1 1,8 1,2 27,1 4,2 11,1 9,5 -1,6 3,9 2,4 24,6 34,7 48 210 8.404 1,7 14.290 5.812 1.784
2008 100 880 4,81 877 45,2 40,9 3,8 2009 0,2 0,4 46,5 21,2 14,8 1,1 18,7 1,4 2,8 1,9 1,2 0,7 28,4 2,7 15,4 14,1 -1,3 4,2 2,9 26,7 41,4 70 120 7.524 2,3 18.991 3.974 2.213
9,41
9,9 2009 99 845 844 4,28 34,8 31,0 3,3 2010 0,3 0,3 43,5 18,3 12,6 0,7 19,4 1,5 2,5 1,8 0,6 0,7 24,7 3,0 15,7 7,1 -8,7 4,1 -4,6 23,9 38,9 68 119 7.308 2,5 19.430 3.796 2.060
2010 9,12 99 883 882 34,1 2,97 31,1 1,6 2011 1,4 0,1 45,5 18,7 12,1 0,8 19,0 1,3 2,5 1,9 2,1 1,2 25,6 2,9 17 5,7 -11,4 3,5 -7,9 25,5 41,2 70 125 7.482 2,4 19.754 3.623 2.240
2011 99 889 888 39,5 33,0 4,8 1,1 0,5 48,3 22,8 14,1 0,4 19,6 1,6 2 1,9 2,1 0,0 29,7 2,9 15,6 6,8 -8,8 4,7 -4,1 26,3 41,8 69 126 7.585 2,3 18.695 3.528 2.509
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LAS EXPLOTACIONES GALLEGAS, QUE ESTÁN ENTRE LAS MÁS PEQUEÑAS DE EDF, NO AUMENTARON LA SAU, NI EL NÚMERO DE VACAS, NI EL RENDIMIENTO POR VACA Y, POR TANTO, TAMPOCO LA CARGA GANADERA Y LA PRODUCCIÓN DE LECHE POR EXPLOTACIÓN Y POR HECTÁREA ENTRE 2008 Y 2011. ESO PROVOCÓ QUE LAS DIFERENCIAS CON LA MEDIA DE EDF SIGUIESEN AMPLIÁNDOSE EVOLUCIÓN DE LOS RESULTADOS DE LAS EXPLOTACIONES DE EDF Las explotaciones gallegas pertenecientes a EDF que participaron en los análisis anuales de 2008 a 2011 son de un tamaño algo mayor que las del grupo del programa de gestión, tanto en SAU (43 vs. 30 ha) como en número de cabezas (99 vs. 68 vacas) o producción comercializada de leche (888 vs. 633 t). La carga ganadera es similar (2,3 vs. 2,2 vacas/ha), pero el rendimiento lechero en el grupo de EDF es muy inferior (7.585 vs. 9.302 l/vaca) y, por tanto, también lo es la producción de leche por unidad de superficie (18.695 vs. 20.484 l/ha). Cabe destacar que si las explotaciones del programa de gestión son más intensivas que las del grupo gallego de EDF, estas, a su vez, están entre las más intensivas de la UE, solo superadas por las portuguesas (38.270 kg/ha) y por las del Levante español (35.984 kg/ha), siendo la media de EDF-UE de 13.166 kg/ha. Los valores medios de las variables que caracterizan la estructura de EDF-UE fueron aumentando lenta pero constantemente. Así, la producción comercializada de leche creció un 8,8%, mediante el aumento del número de vacas en un 5,1% y del rendimiento lechero en un 3,3%. Por el contrario, las explotaciones gallegas, que están entre las más pequeñas de EDF, no aumentaron la SAU, ni el número de vacas, ni el rendimiento por vaca y, por tanto, tampoco la carga ganadera y la producción de leche por explotación y por hectárea entre 2008 y 2011 (tabla 4). Esto ha provocado que las diferencias que ya existían en 2008 entre las explotaciones gallegas y la media de EDF siguiesen ampliándose (gráfico 8). Gráfico 8. Evolución del número de vacas y de su producción de leche (t) en EDF en 2008-2011 Vacas EDF
Vacas GZ
Producción EDF
Producción GZ
250 230 210
1500
170 150
877
844
882
888
99
99
1000
130 110 90
500 100
99
70 0
50 2008
2009
2010
2011
vacas
Produción (t)
190
2000
225
221
220
214
1853
1784
1736
1703
Es necesario destacar que los ingresos totales y los procedentes de la venta de la leche, que en 2008 en Galicia eran superiores a los de EDF (45,42 vs. 42,5 €/100 kg en los ingresos totales y 40,9 vs. 36,1 €/100 kg en la venta de leche), fueron disminuyendo y, a partir de 2010, los ingresos totales ya eran inferiores en Galicia (39,5 vs. 40,8 €/100 kg), mientras que los procedentes de la venta de la leche lo fueron desde 2011 (33 vs. 34,4 €/100 kg), tal y como se refleja en el gráfico 9. Por otra parte, mientras los ingresos descendían, a partir de 2009 los costes no dejaron de crecer. Los directos, constituidos fundamentalmente por los alimentos comprados para los animales, que ya eran más altos en Galicia, se mantuvieron relativamente controlados hasta 2011, cuando aumentaron un 21,9% en Galicia y un 8,8% en EDF (gráfico 10). Los costes relativos al trabajo, que además de los salarios incluyen contratos, maquinaria y energía porque se consideran factores alternativos, así como los de la tierra, permanecieron relativamente estables en Galicia; mientras, los de las construcciones retrocedieron, debido probablemente a la retracción de la inversión. Los costes totales, después de haberse reducido en 2009, empezaron a aumentar en 2010, aunque para el conjunto de EDF en 2011 serían inferiores a los de 2008 (40,8 vs. 42,3 €/100 kg). Por el contrario, en Galicia se elevarían de 46,5 a 48,3 €/100 kg. El incremento de los costes totales no se debe a las amortizaciones ni a los costes de oportunidades, sino a los gastos efectivos, en los que hay poco margen de maniobra cuando en las explotaciones existe una gran dependencia de insumos externos. De hecho, el incremento de los costes efectivos en EDF-UE (0,7%) entre 2008 y 2011 fue muy inferior al de Galicia (4,6%). La renta familiar y el beneficio experimentaron una drástica reducción en 2009. Aunque la recuperación comenzaría en 2010 para el conjunto de EDF, en Galicia se retrasaría hasta 2011, año en que el beneficio con primas desacopladas logra salir de pérdidas para el conjunto de EDF; sin embargo, en Galicia continúan los números rojos aunque las primas desacopladas sean superiores (3,9 vs. 4,7 €/100 kg). No obstante, solo el grupo de cabeza de EDF, constituido por el 25% de las mejores explotaciones, ha logrado tener beneficio en 2011 (gráfico 11). AFRIGA AÑO XIX- Nº 105
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EL INCREMENTO DE LOS COSTES TOTALES NO SE DEBE A LAS AMORTIZACIONES NI A LOS COSTES DE OPORTUNIDADES, SINO A LOS GASTOS EFECTIVOS, EN LOS QUE HAY POCO MARGEN DE MANIOBRA CUANDO EN LAS EXPLOTACIONES EXISTE UNA GRAN DEPENDENCIA DE INSUMOS EXTERNOS Por otra parte, los dos umbrales de rentabilidad, que indican el precio al que tendría que venderse la leche para cubrir los costes de producción y los totales, apenas variaron entre 2008 y 2011, tanto en el grupo de explotaciones gallegas como en el conjunto de EDF. La mejora en la productividad del trabajo, tanto en horas/vaca como en kg ECM/hora, fue general en este periodo. Sin embargo, la productividad de la tierra disminuyó ligeramente en Galicia mientras aumentaba para el conjunto de EDF debido al incremento del tamaño del rebaño y de su rendimiento.
Gráfico 11. Evolución de la renta familiar y del beneficio, con y sin primas desacopladas (€/100 kg) 2008-2011 Renta familiar
Gráfico 9. Evolución de los ingresos de la venta de la leche, de animales, otros y del coste total (€/100 kg) 2008-2011 Leche Animales y otros Coste Total 50
€/100 kg
5
6,4 3,9
5,8
5,7
30
6,4
34,9
34,5
35
43,5
4,4
40,8
6,1
9,5
10
45,5
0
3,2
7,1
5,4
4
2,4
-0,4 -3,3
-5
3,1
Beneficio con primas desacopladas 14,1
11,2
€/100kg
42,3
40
15
48,3
46,5
45
Beneficio sin primas desacopladas
-6,9
-1,9
-1,6
2,9
-1,3 -4,1
-4,6
-5,7
-10
25
6,8
5,7
-8,7
-7,9
-8,8
-11,4 40,9
20
36,1
-15
34,4
15
31
29,1
28,9
EDF-08
33
31,1
EDF-09
EDF-10
EDF-11
GZ-08
GZ-09
GZ-10
GZ-11
10 5 0 EDF-08
EDF-09
EDF-10
EDF-11
GZ-08
GZ-09
GZ-10
GZ-11
El capital invertido por vaca no dejó de aumentar en el conjunto de EDF (9,6%), mientras que en Galicia disminuía un 11,4%, al tiempo que la productividad del capital se reducía para el conjunto de EDF (6,5%) y crecía en Galicia un 13,4%. Gráfico 10. Evolución de los costes directos, del trabajo, construcciones, tierra y otros y de los ingresos totales (€/100 kg) 2008-2011 Directos
Trabajo
Construcciones
Tierra
Otros
Ingresos totales
50 1,9
45 40 35
4,4
42,3 3,8
2,9
3,3
2,7
2,9
4,2
3,9
34,5
€/100 kg
30 25
3
40,8
3,1 34,9
4,4
45,2
34,8 18,7
2,1 1,9 2
3,3 1,9 2,5
1,3 1,8 2,5
4,6
39,5 34,1
19,4
19
18,3
18,7
GZ-09
GZ-10
19,6
15,7
15,7
15,8
15,4
15,6
15,1
14,7
16
EDF-08
EDF-09
EDF-10
EDF-11
20
1,9 2,8
15 10
21,2
5
22,8
0 GZ-08
GZ-11
CONSIDERACIONES FINALES A pesar del escaso número de explotaciones que integran los dos grupos estudiados, estos reflejan bastante bien lo ocurrido entre 2008 y 2011. Su evolución, que es coincidente, muestra como la renta familiar de las explotaciones lecheras gallegas se redujo a la mitad y sus pérdidas económicas se ampliaron considerablemente en el breve periodo de cuatro años. La base territorial de nuestras explotaciones, de mucho menor tamaño que la media europea, no aumenta, al contrario de lo que está sucediendo en la UE, por lo que no tienen más vía de crecimiento que la intensificación productiva. Aunque en toda Europa el sector atraviesa dificultades debido a la volatilidad de los precios de la leche y de los insumos, especialmente de los que afectan a la alimentación del ganado, la situación de las explotaciones gallegas es más grave por su dependencia externa y por la rigidez de sus sistemas productivos, sin que se advierta ninguna iniciativa política destinada a modificar esta situación hacia la mejora de la estructura. Los costes aumentan en Galicia a un ritmo más rápido que en los países europeos y nuestra productividad crece mucho más lentamente, lo que conduce a la pérdida de competitividad, a la marginación y a la desaparición progresiva de nuestras explotaciones en un contexto de destrucción de empleo en los otros sectores productivos.
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Figura 3.1. Tractor de montaña trabajando con una segadora de discos de montaje frontal
MAQUINARIA AGRÍCOLA ESPECÍFICA PARA EL MANEJO DE PRADERAS EN PENDIENTES ELEVADAS
El trabajo agrícola en pastizales y praderas en pendiente genera riesgos de deslizamientos y vuelcos de las máquinas. Por ello, en este artículo detallamos las características de las más recomendables para este tipo de manejo: los pequeños equipos de un eje, los tractores de montaña y los vehículos multifunción. David Santamarta de Juan1 y Juan Antonio Boto Fidalgo2 Ingeniero Agrónomo (Universidad de León) 2 Dr. Ingeniero Agrónomo (Universidad de León)
1
INTRODUCCIÓN Los pastizales y las praderas naturales destinados a la producción de forrajes para la alimentación del ganado suelen encontrarse en regiones con un clima que normalmente está caracterizado por una elevada pluviometría. Los suelos en los que se ubican estas praderas presentan una baja adherencia para los vehículos, tanto por la alta humedad que conserva el terreno como por la existencia de la cubierta vegetal.
Deslizamiento de las máquinas
Debido a esta baja adherencia, cuando las máquinas agrícolas circulan sobre este tipo de superficies es habitual que se produzca el deslizamiento de sus ruedas motrices, provocando una pérdida de tracción que puede dar lugar a la formación de roderas en la parcela. Si las praderas se sitúan sobre terrenos con pendientes elevadas, estos problemas de adherencia se ven acrecentados y, en muchas ocasiones, las labores mecanizadas resultan imposibles. Además del descenso en el rendimiento del trabajo, ocasionado por el patinar de las ruedas, se compromete la seguridad de las personas, debido al gran riesgo que existe de que las máquinas de tracción se deslicen ladera abajo fuera de control.
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Figura 2.1. Equipo de un eje con ruedas de pinchos segando forraje con barra de corte alternativo (fuente: Rapid Technic AG)
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EQUIPOS DE UN EJE Los equipos de un eje son máquinas motrices de pequeño tamaño, con potencias entre 7 y 30 CV, dirigidas manualmente por una persona mediante unas manceras, que permiten el montaje de diversos accesorios para la recolección de forrajes y el mantenimiento de praderas en pequeñas parcelas. Son equipos especialmente diseñados para realizar trabajos muy ligeros en terrenos de pendiente extrema (incluso de más del 100%).
Seguridad para las personas frente a deslizamientos y vuelcos Vuelco de las máquinas
Por otro lado, cuando una máquina agrícola convencional se inclina al trabajar sobre una pradera situada en una fuerte pendiente existe un gran riesgo de vuelco. La razón es que los equipos de tracción convencionales presentan el centro de gravedad situado a una considerable altura con respecto al suelo. Esto se debe a que estas máquinas disponen de un elevado despeje para poder pasar por encima de las plantas sin dañarlas cuando realizan labores sobre cultivos, operaciones que no son muy habituales en la agricultura de montaña. Por tanto, los tractores y máquinas convencionales resultan demasiado “zancudos” para trabajar en entornos montañosos, en los que predominan las praderas situadas sobre terrenos inclinados.
Necesidad de máquinas específicas
En la región montañosa de los Alpes, territorio que posee una gran superficie de praderas ubicadas en laderas con elevadas pendientes, han surgido varios fabricantes de maquinaria agrícola específica para el manejo de este tipo de praderas y pastizales. Estas empresas, con gran arraigo entre los agricultores y ganaderos de la zona, están en continua expansión y sus productos ya se empiezan a comercializar en otras zonas montañosas europeas, como los Pirineos. Su gama de máquinas se puede dividir en tres líneas de equipos: • Pequeños equipos de un eje. • Tractores de montaña. • Vehículos multifunción.
Figura 2.2. Equipo de un eje accionando un empujador de forraje (fuente: Reform-Werke)
La ventaja de estas máquinas radica en que si se produce un vuelco o un deslizamiento del equipo al trabajar en elevadas pendientes, el operario que lo maneja sólo tendrá que soltar el manillar y no sufrirá ningún daño personal. Por ello, están considerados como los equipos más seguros para trabajar en situaciones de extrema pendiente. Aún así, para reducir el riesgo de vuelco presentan un bajo posicionamiento de sus elementos mecánicos y una gran anchura de vía, que puede ser ampliable mediante el montaje de ruedas supletorias y alargadores de eje. Además, es muy habitual dotar estos equipos de ruedas metálicas con pinchos o zarpas que se clavan en el terreno para mitigar el riesgo de deslizamiento.
Manejabilidad de la máquina y penosidad del trabajo
Como son equipos manejados manualmente sobre una pendiente, tienen el gran inconveniente de provocar el prematuro cansancio del operador, máxime al realizar cambios de dirección. Para reducir el esfuerzo del conductor al realizar los giros, la mayoría de fabricantes ofrece modelos dotados con transmisión hidrostática, que actúa independientemente sobre cada una de las dos ruedas motrices de la máquina, frenando en mayor o menor medida la rueda del lado hacia el que se quiere virar y haciendo girar más deprisa la rueda del lado contrario, lo que facilita los cambios de dirección.
Versatilidad de uso
En cuanto a los implementos que pueden accionar, son equipos que generalmente se utilizan en praderas muy abruptas para realizar la siega del forraje mediante barra de corte alternativo (figura 2.1), aunque existen modelos de alta potencia (de más de 20 CV) en los que se puede integrar una pequeña segadora de corte rotativo. También son muy utilizados para realizar el volteado de la hierba, mediante rastrillos henificadores o de descarga lateral, en las zonas a las que no se puede acceder con el tractor. Aunque son implementos menos habituales, es posible dotarlos de un empujador de forraje (figura 2.2) para trasladar la hierba desde zonas de extrema pendiente hasta una zona más o menos llana a donde pueda llegar el tractor con la empacadora. Otra posibilidad es que puedan accionar una mini-rotoempacadora (figura 2.3) con la que se puede trabajar en zonas impracticables para cualquier otra máquina. Además de la recolección de forrajes, también permiten su utilización para llevar a cabo la conservación adecuada de praderas y pastizales mediante el montaje de diversos tipos de desbrozadoras (figura 2.4). AFRIGA ANO XIX - Nº 105
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LA VENTAJA DE LOS EQUIPOS DE UN EJE RADICA EN QUE SI SE PRODUCE UN VUELCO O DESLIZAMIENTO DEL EQUIPO AL TRABAJAR EN ELEVADAS PENDIENTES, EL OPERARIO QUE LO MANEJA SÓLO TENDRÁ QUE SOLTAR EL MANILLAR Y NO SUFRIRÁ NINGÚN DAÑO PERSONAL
TRACTORES DE MONTAÑA Los tractores de montaña son equipos automotrices de media potencia (entre 40 y 100 CV) concebidos para realizar tareas de recolección de forrajes y de conservación en praderas, en parcelas de gran pendiente (hasta del 65%). Principalmente se diferencian de los tractores convencionales en su mayor resistencia al vuelco y al deslizamiento y en su mejor maniobrabilidad, necesaria para el trabajo en los minifundios que abundan en las zonas de montaña.
das las bases de rodadura es homogéneo y más fácilmente controlable que en los tractores convencionales con ruedas desiguales, en los que un eje siempre suele tender a deslizar más que el otro. Además, como todas las ruedas son pequeñas e idénticas, es posible dotar al vehículo de dirección en los dos ejes. Con el modo de dirección en “cangrejo” se pueden dirigir todas las ruedas del tractor hacia la parte alta de la pendiente cuando se produce un ligero deslizamiento de la máquina ladera abajo. De esta forma, es posible recuperar fácilmente el control del tractor.
Resistencia al vuelco
Su gran resistencia al vuelco les viene otorgada porque han sido diseñados con el objetivo de lograr que el centro de gravedad del tractor se sitúe a una altura muy baja con respecto al suelo. Para lograrlo, se ha reducido el despeje del tractor al mínimo necesario para que pueda circular sobre un pequeño cordón de forraje de unos 25 cm de altura. Esto se ha conseguido equipando al tractor con ruedas de pequeño diámetro (de 14 a 17 pulgadas). El hecho de que las ruedas sean de bajo diámetro hace que los ejes vayan situados muy cerca del suelo. Esta posición de los ejes permite que el resto de los principales elementos mecánicos del tractor (transmisiones, motor...) también puedan situarse en una posición muy baja, lo que disminuye enormemente la altura del centro de gravedad del tractor de montaña. Asimismo, las ruedas de poco diámetro permiten un rápido montaje de ruedas gemelas para aumentar la anchura de vía. Todo ello reduce considerablemente el riesgo de vuelco.
Figura 3.2. Rastrillo versátil de descarga lateral montado en el tripuntal delantero de un tractor de montaña (fuente: Aebi Schmidt)
Resistencia al deslizamiento y maniobrabilidad
Por otro lado, su gran resistencia al deslizamiento reside, en parte, en el hecho de que todas las ruedas del tractor sean iguales. Esto hace que la adherencia entre las ruedas de ambos ejes sea similar. Por ello, el deslizamiento de to-
Figura 2.3. Mini-rotoempacadora diseñada para ser accionada por un equipo de un eje (fuente: Caeb International SRL)
Figura 3.3. Tractor de montaña trabajando con un rastrillo henificador
Figura 2.4. Desbrozadora de eje horizontal accionada por un equipo de un eje (fuente: Rapid Technic AG)
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Versatilidad de uso
Figura 4.4. Vehículo multifunción con un esparcidor de estiércol (fuente: Aebi Schmidt)
Figura 3.6. Regeneradora de praderas montada en el tripuntal delantero de un tractor de montaña y “resembradora” en el tripuntal trasero (fuente: Aebi Schmidt)
Para el montaje de implementos, los tractores de montaña disponen de dos enganches tripuntales, delantero y trasero, con sendas tomas de fuerza y servicios hidráulicos exteriores. Esto permite la combinación de equipos en la parte delantera y trasera del tractor (por ejemplo: segadora delante y rastrillo detrás), lo que redunda en un óptimo reparto de peso entre ambos ejes. Las máquinas de recolección de forrajes más habituales para este tipo de tractores son la segadora de corte rotativo de montaje frontal (figura 3.1), el rastrillo versátil de descarga lateral de montaje frontal (figura 3.2) o trasero, el rastrillo henificador de montaje trasero (figura 3.3) y el rastrillo hilerador de montaje anterior o posterior. Aunque es menos frecuente en los países de origen de estas máquinas, también pueden accionar rotoempacadoras ligeras (figura 3.4) y encintadoras suspendidas en la parte frontal. Para el mantenimiento de las praderas y pastizales, lo más común es montar desbrozadoras de eje horizontal en el tripuntal delantero (figura 3.5) y regeneradoras de praderas en el tripuntal delantero y trasero (figura 3.6). Además, algunos modelos permiten el acoplamiento de una pequeña pala cargadora para la manipulación de materiales en la explotación. VEHÍCULOS MULTIFUNCIÓN Los vehículos multifunción son máquinas automotrices de potencia media (de 50 a 110 CV), con una configuración similar a la de un “tractocarro” (algunos modelos son una evolución de este tipo de vehículos), diseñados para rea-
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EL FUNDAMENTO DE DISEÑO DEL VEHÍCULO MULTIFUNCIÓN RESIDE EN QUE EN VEZ DE ARRASTRAR LAS CARGAS LAS LLEVA ENCIMA. ESTO PERMITE QUE LA CARGA TRANSPORTADA NO EJERZA UNA FUERZA SOBRE EL VEHÍCULO QUE TIENDA A HACERLO DESLIZAR LADERA ABAJO
Figura 3.5. Tractor de montaña trabajando una desbrozadora de eje horizontal y montaje frontal (fuente: Aebi Schmidt)
Figura 3.4. Rotoempacadora ligera accionada por un tractor de montaña (fuente: Reform-Werke)
lizar labores de recolección (forraje), distribución (purín, estiércol…) o transporte de productos en praderas con una pendiente de hasta el 60%.
Fundamento del vehículo multifunción
A la hora de realizar tareas agrícolas pesadas de transporte de materiales agrícolas, la forma convencional de proceder es que un tractor arrastre un remolque donde se traslada la carga. Si esta operación de remolcado se realiza sobre una fuerte pendiente, y el remolque se desliza ladera abajo, va a ser imposible corregir su trayectoria. Además, el remolque va a ejercer una fuerza sobre el tractor que va a tirar de éste ladera abajo, por lo que es probable que el tractor también se deslice y el conductor pierda el control del conjunto. Por el contrario, el fundamento de diseño del vehículo multifunción (al igual que el del “tractocarro”) reside en que en vez de arrastrar las cargas las lleva encima. Esto permite que la carga transportada no ejerza una fuerza sobre el vehículo que tienda a hacerlo deslizar ladera abajo. Además, en caso de deslizamiento es más fácil controlar un vehículo de dos ejes motrices que un conjunto con remolque (sea traccionado o no).
Configuración del vehículo
Figura 4.2. Vehículo multifunción recogiendo hierba con un autocargador de forraje (fuente: Reform-Werke)
Los vehículos multifunción disponen de una plataforma (parecida a la de un camión) sobre la que se pueden montar diferentes implementos intercambiables (figura 4.1), como un autocargador de forraje, una cuba de purín, un esparcidor de estiércol, etc. De ahí le viene el apellido de “multifunción”, ya que con un mismo vehículo se pueden realizar diferentes labores con sólo cambiar el implemento. Por lo demás, presenta ruedas de pequeño diámetro iguales en los dos ejes, lo que le confiere todas las ventajas en materia de seguridad frente a vuelcos y deslizamientos ya comentadas en el apartado del tractor de montaña. Sin embargo, el hecho de que monte estas pequeñas ruedas limita en gran medida la capacidad de carga del vehículo (unos 8.000 kg de PMA en los modelos de mayor tamaño).
Versatilidad de utilización
Figura 4.3. Rotoempacadora encintadora de forraje montada sobre un vehículo multifunción (fuente: Reform-Werke) Figura 4.1. Sistema de conexión de los implementos intercambiables en un vehículo multifunción (fuente: Caron SRL)
Los implementos más usuales con los que se utiliza el vehículo multifunción en las operaciones de recolección de forrajes en zonas de montaña son el autocargador de forraje (figura 4.2) y, en menor medida, la rotoempacadora encintadora (figura 4.3). Para la conservación y el mantenimiento de praderas y pastizales también se le puede acoplar un esparcidor de estiércol (figura 4.4) o una cuba de purín. Además, se puede montar una caja basculante para el transporte de otros materiales agrícolas en la explotación y, de esta forma, utilizar el vehículo multifunción a modo de “tractocarro”. Otros accesorios que se pueden acoplar al vehículo, y que aumentan su versatilidad, son el tripuntal delantero y trasero y la grúa con brazo telescópico.
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AGROAMB
GRUPO
El Grupo AGROAMB está formado por un conjunto de empresas cuya actividad completa el ciclo de la gestión de residuos, contando para eso con un equipo multidisciplinar de profesionales con amplia experiencia en la Gestión Medioambiental y Agronómica. Es una compañía orientada a dar soluciones de valorización y gestión integral de los residuos, empleando siempre las mejores técnicas disponibles y optimizando la logística de transporte. El Grupo AGROAMB posee autorización para la gestión de: alorización y gestión de residuos sólidos urbanos (SC-U-NPV XV-00040 y SC-U-NP-XV-00036) alorización y gestión de residuos industriales no peligrosos (SCV I-NP-XV-00064 y RIV-24/01) Regeneración medioambiental Transporte de residuos peligrosos (T/001/01) Transporte de residuos sólidos urbanos (SC-U-NP-XRT-00072) ransporte de residuos industriales no peligrosos (SC-I-NPT XRT-00083, SCI-I-NP-XRT-00056 y SC-I-NP-XRT-00122) Conforman el Grupo AGROAMB las siguientes empresas:
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VALORIZACIÓN Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS BIODEGRADABLES
Titular de la primera planta con una capacidad próxima a 300.000 tms/año para la valorización y tratamiento de residuos agrarios según lo dispuesto en el RD 824/2005 sobre fertilizantes, el RD 1310/1990 sobre la aplicación agrícola de lodos y el Reglamento CEE 1774/2002 sobre subproductos animales. Agroamb apuesta fuertemente por I+D+i con su presencia en numerosos proyectos de investigación.
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Dispone de vehículos específicos en diferentes configuraciones, adaptándose a cada necesidad medioambiental del cliente. Innovación y eficacia en el transporte. Servicios de consejero de seguridad y operador de transportes.
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Comercializa y coordina la prestación de servicios para la gestión ambiental integral de los distintos residuos (incluidos residuos peligrosos). Desde su reciente creación, gestiona más de 50.000 tms/ año de residuos biodegradables.
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Sociedad para la explotación en común de la tierra, orientada a la producción integrada de forrajes y cultivos energéticos. Dispone de un banco de tierras que supera las 3.000 hectáreas.
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LOS TOROS DE XENÉTICA FONTAO CONFIRMAN SU CALIDAD EN LAS ÚLTIMAS PRUEBAS DE CONAFE Manteiga Xacobeo Mandarina MB-85 SM-87, vaca Gran Campeona de Feiradeza 2013
Los resultados de las pruebas genéticas de Conafe de junio de 2013 avalan el potencial de los sementales de Xenética Fontao, que sitúa 14 toros en el TOP 25 ICO, algunos con la máxima fiabilidad. Destacan Torrel, Gospell y Xacobeo. Delete repite como mejor toro para tipo y longevidad, además de serlo ahora también por ubres, y Duno se consolida como el indiscutible número uno en leche. Como nuevas incorporaciones merecen una mención especial Rómulo y Xudán.
Las valoraciones oficiales de Conafe refuerzan las calidades de los sementales de Xenética Fontao, que ocupan muy buenas posiciones en los distintos rankings nacionales existentes en el TOP 50 ICO por rasgos de producción y tipo. Destacamos las siguientes: • Por leche, los toros de Xenética Fontao copan el podio. Duno es el número uno por leche de todos los toros españoles, ya que obtiene este magnífico primer puesto por sexta vez consecutiva; en esta última prueba roza los 2.000 kilos de leche. Le suceden Torrel y Brianne, en la segunda y en la tercera posición, respectivamente. • Por tipo encabeza la lista Delete, que le arrebata a Betanzos el liderazgo. Pero, además, seis de los diez primeros sementales de España por tipo son de Xenética Fontao. Por ejemplo, en este ranking encontramos a Betanzos (2º), Gospell (4º) o Xacobeo (5º). • En atención al índice de patas y pies, Xenética Fontao coloca cuatro toros en lo más alto de la clasificación, destacando Torrel (1º), Delete (2º) y Xacobeo (3º). • También en la lista de los mejores sementales por ubre se alcanzan unos buenos resultados, al acaparar los primeros puestos del ranking con Delete, Betanzos, Gospell y Xacobeo. • Para kilos de grasa, Xenética Fontao cuenta con los tres mejores toros, Once (1º), Lautamic (2º) y Gospell (3º), y en el listado de sementales para kilos de proteína sitúa tres entre los cuatro primeros: Once, Gospell y Torrel.
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Wabash-Way Mar Annimarie ET, madre de Rómulo
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Bos Champion Judith ET, madre de Xudán
Ochenta Delete 38 Forta BB-82 SM-85
DELETE, el rey del TIPO Delete pasó de ser un prometedor toro genómico, descendiente de una de las mejores vacas de la raza y de una destacada familia de renombre internacional (“Chief Adeen”), a convertirse, tras su segunda prueba oficial, en el flamante número uno por tipo en el TOP 50 ICO. Con un +3,00 en conformación confirma su estatus de toro de supertipo. Delete sobresale igualmente en otros caracteres: es el número uno en ubre (+3,40), el número uno para longevidad (126) y el número dos en patas (+1,96).
FIABILIDAD Los toros de Xenética Fontao destacan en el TOP 50 ICO de
toros probados con hijas debido a su alta fiabilidad. Algunos de ellos registran la más alta, del 99%, como Xacobeo y Lautamic, y otros se aproximan mucho, como Delete, Betanzos y Gospell, con un 96%. Pero es que, además, también los toros de reciente incorporación presentan una fiabilidad alta, como Torrel, con un 95%.
NueVOS TOROS PROBADOS En estas pruebas, las incorporaciones más destacadas al TOP 50 ICO de los toros de Xenética Fontao son las de Rómulo y Xudán, que en su primera prueba genética entran directamente a la décima y duodécima posición, respectivamente.
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publirreportaje Boshawn Premiere ET se sitúa en el octavo puesto en su primera prueba oficial
Farnear-TBR Atwood Babes-ET, madre de Xil
Zandenburg Man O Man Wanja, madre de Repicón
17 DE LOS 25 MEJORES TOROS GENÓMICOS DE ESPAÑA SON DE XENÉTICA FONTAO Los sementales de Xenéfica Fontao vuelven a tener una presencia destacada en las segundas pruebas españolas que incorporan la información genómica. En el nuevo TOP 25 de los toros genómicos se encuentran un total de 17 procedentes de Xenética Fontao. Stop, con su tercer puesto, mantiene sus cifras en términos generales a pesar de las variaciones que se produjeron en los sistemas de cálculo, como en el caso de Brandson, Cancellara y Armónico.
NOVeDADES Irrumpen con fuerza en el ranking de los mejores toros genómicos de España tanto Salnés, que debuta con una
excelente segunda posición, como Premiere, que se sitúa en el puesto número ocho del listado. Son dos toros nuevos de Xenética Fontao que acceden directamente al TOP 10 genómico.
FueRTES EN TIPO En estas pruebas de Conafe, encabezan la lista de los mejores toros genómicos por índice general de tipo Xil (1º), Repicón (2º) y Goldouro (3º), con un índice próximo al 3.
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