AFRIGA 113 Edición en castellano

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Nº 113

AFRIGA

AÑO XX Octubre - Noviembre 2014

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DOSSIER: RECRÍA MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN EN TERNERAS LACTANTES DURANTE ÉPOCAS DE BAJAS TEMPERATURAS DIARREAS NEONATALES EN TERNEROS SISTEMAS DE RECRÍA DE NOVILLAS DE REEMPLAZO EN ISRAEL

PRODUCIR LECHE EN EL PARAÍSO: LAS AZORES

BADIOLA MORDOC LUBASCA, VACA GRAN CAMPEONA NACIONAL

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CARMEN-OTS, VACA GRAN CAMPEONA PRIM’HOLSTEIN ATLANTIQUE

CIGUÑUELA A INVESTIGACIÓN DONZEL 223 SOBRE PELÚA, A VACA GRAN FERTILIZACIÓN CAMPEONA DAS USÍASTERRAS HOLSTEINS AGRARIAS NOS 125 ANOS DO CIAM 27/10/2014 19:03

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CONVOCATORIAS Concurso Usías Holsteins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nacional de Conafe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Día de Campo de Maíz Forrajero del CIAM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Muestra Nacional de la Raza Frisona de Italia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Concurso de Ganado de Tineo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Concurso de la Becerra Selecta de A Estrada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Space de Rennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

AFRIGA

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PANORAMA INTERNACIONAL GAEC Pautonnier Jamin (Bretaña, Francia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Producir leche en el paraíso (Las Azores) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

la revista especializada en producción de leche ¡NO TE PIERDAS NINGÚN NÚMERO!

NOMBRE Y APELLIDOS ACTIVIDAD DNI

EXPLOTACIÓN

DIRECCIÓN

San Cristóbal SC (Cabizuela, Ávila) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

CP

ECONOMÍA

PROVINCIA

Estadísticas lácteas y cuotas: estimaciones alternativas y razonadas . . . . 46

MANEJO Manejo de cama caliente y el sistema alternativo de cama de compost para un mejor bienestar animal del ganado vacuno de leche . . . . . . . . . . . 58

TELÉFONO

EMAIL Suscripción a Revista Afriga. Producción de leche

PRODUCCIÓN Rengrati, una herramienta clave para la toma de decisiones en las explotaciones de vacuno de leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

LOCALIDAD

Anual (España) - 6 números - 30 €

Prueba * - 1 número - Gratuita

Anual (Europa) - 6 números - 80 €

Envío revista por correo electrónico - Gratuita

Anual (resto del mundo) - 6 números - 150 €

Idioma:

Gallego

Forma de pago: -Domiciliación bancaria – IBAN: -Transferencia bancaria al número de cuenta IBAN: ES96 3070 0002 7661 2107 6720 -Talón nominativo a nombre de Transmedia Comunicaciones y Prensa SL, que se enviará junto con la hoja de suscripción -Paypal y cargo en tarjeta de crédito, disponibles en la página web

NUTRICIÓN

Envíe esta hoja de inscripción a: Revista Afriga Ronda das Fontiñas 272, entreplanta A 27002 Lugo, Galicia (España)

Control de la urea en el vacuno de leche mediante cambios en la ración y en la ingesta de aceites esenciales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

DOSSIER: RECRÍA

Teléfono: 982 221 278 / E-mail: revistaafriga@ctransmedia.com En

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Firmado,

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L E I T E

van a ser incorporados a un fichero automatizado que tiene por finalidad la gestión profesional por parte de ASOCIACIÓN FRISONA GALEGA. Se pone en su conocimiento el derecho de acceso,

2012

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De acuerdo con la Ley Orgánica de Protección de Datos, se le informa de que sus datos personales

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ANO XV III Agosto – Setembro

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NOTA: Es imprescindible que esta hoja esté firmada

l ia c ro pe e es úm n

Manejo de la alimentación en terneras lactantes durante épocas de bajas temperaturas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Diarreas neonatales en terneros: situación en Galicia . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Aspectos clave en los sistemas de recría de novillas de reemplazo. Experiencia en Israel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94

Castellano

(* Prueba gratuita: Envío postal sólo para España; para el resto del mundo, envío por email)

G A L I C I A

rectificación, cancelación y oposición al tratamiento de sus datos personales mediante escrito dirigido a ASOCIACIÓN FRISONA GALEGA G15078074 LUGAR CANO TRASMONTE S/N (N550 KM 42,4) OROSO 15688 A CORUÑA 981 680 575. Ayúdenos a mantener actualizados sus datos comunicándonos cualquier modificación que se produzca en los mismos.

Produce: TRANSMEDIA Comunicación & Prensa.

DIRECTOR EJECUTIVO, José Manuel Gegúndez.

DIRECTOR DE ARTE, Marcos Sánchez.

www.revistaafriga.com

DISEÑO-MAQUETACIÓN, Marcos Sánchez, Martín Sánchez.

COORDINACIÓN-EDICIÓN, Verónica Rodríguez Gavín.

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22/08/2012

REDACCIÓN, Begoña Gómez Rielo.

CORRECCIÓN LINGÜÍSTICA, Alexandra Cabaleiro Carro.

FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN AFRIGA TV, Raquel Anido.

Dirección: Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO. Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893, 610 215 366.

Email: transmedia@ctransmedia.com. Web: www.transmedia.es Tirada: 13.500 ejemplares Depósito Legal: C-1.292/94 - Afriga no se responsabiliza del contenido de los artículos y colaboraciones firmadas.

La revista Afriga es una publicación de la Asociación Frisona Galega

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AFRIGA AÑO XX - Nº 113

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PUBLIRREPORTAJE

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S A G E R T N E S NUEVOARAS DE FORRAJE NEW HOLLAND FR PICAD

ANTONIO SALGUEIRO PÉREZ PROPIETARIO DE SERVICIOS DE MAQUINARIA CASADIÑO SL Breixa (Silleda, Pontevedra)

“SI COMPRÉ ESTA PICADORA FUE POR EL BUEN SERVICIO QUE OFRECE LA EMPRESA PORQUE LOS LLAMAS A CUALQUIER HORA, DE DÍA O DE NOCHE, Y SIEMPRE ESTÁN OPERATIVOS” ¿Por qué te decidiste por esta máquina?

Hoy en día las máquinas son todas buenas, aunque parar también paran todas, así que, si compré esta picadora fue, por un lado, por la buena amistad que tengo con Antonio Durán y, por otro, por el buen servicio que ofrece la empresa porque los llamas a cualquier hora, de día o de noche, y siempre están operativos.

Antonio Salgueiro, a la derecha, junto al maquinista de la FR 500, Carlos Blanco Silva

¿Desde cuando la tienes?

Desde el 19 de septiembre. ¿Qué uso le vas a dar?

Hierba y maíz.

Si ya la has probado, ¿cómo fue la experiencia con la picadora?

De momento hice 280 horas de rotor con ella [a 14 de octubre] y por ahora bien, estoy contento. El cambio con respecto a la que tenía, que era de otra marca, fue muy grande, pero también hay que tener en cuenta que era una máquina del año 98. ¿Influyó en tu compra que Durán Maquinaria Agrícola sea el distribuidor oficial de las picadoras New Holland en España?

Digamos que hice una compra por servicio. ¿Conocías la empresa anteriormente a esta compra?

Sí, mi padre ya era cliente desde principios de los noventa, desde cuando Durán cogió la importación de Pöttinger en España. ¿Qué otros aperos has comprado en Durán Maquinaria?

Varios autocargadores.

Máquina vendida en colaboración con Tecnor Lalín AFRIGA AÑO XX - Nº 109

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PUBLIRREPORTAJE

JUAN ALBERTO FERNÁNDEZ CANCELA PROPIETARIO DE SERVIZOS AGRÍCOLAS E FORESTAIS JUAN Pereiras-Couso (Coristanco, A Coruña)

“YO NO CONOCÍA LA EMPRESA, PERO COMPAÑEROS MÍOS DE ESTA ZONA ME DIJERON QUE SON MUY CUMPLIDORES Y MUY FORMALES Y, BÁSICAMENTE, ESO ES LO QUE BUSCAS” ¿Por qué te decidiste por esta máquina?

Tenía que comprar una máquina y, en la medida de lo posible, uno compra lo que le gusta. Pero, realmente, los motivos que me llevaron a decidirme por esta picadora, que es la primera que tengo, fueron la relación calidadprecio y el servicio de Durán. ¿Cuándo te la entregaron?

El 1 de octubre. ¿Qué uso le vas a dar?

Maíz y hierba; la compré con los dos cabezales.

Juan Alberto Fernández, delante de su picadora New Holland FR 700

Si ya la has probado, ¿cómo fue la experiencia? ¿Qué ratio de trabajo hizo?

A día de hoy [13 de octubre] ya le tengo hechas 150 horas. De momento estoy contento con ella, va muy bien y estoy muy satisfecho. Es complicado hablar de ratios de trabajo porque depende de las características de la finca y de cómo esté el maíz, pero la rentabilidad es buena. ¿Influyó en tu compra que Durán Maquinaria Agrícola sea el distribuidor oficial de las picadoras New Holland en España?

Sí, está claro, por la cercanía; de hecho, si el distribuidor fuera de Sevilla no la hubiera comprado. No obstante, yo no conocía la empresa, pero compañeros míos de esta zona me dijeron que son muy cumplidores y muy formales y, básicamente, eso es lo que buscas. Y conmigo, de momento, lo que tratamos fue genial.

Durán Maquinaria Agrícola es el distribuidor exclusivo de las picadoras de forraje New Holland en España

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PUBLIRREPORTAJE

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Miguel Sánchez Ordóñez es el maquinista de esta picadora FR 700

ANTONIO FARIÑA GARCÍA

SOCIO DE TRABALLOS AGRARIOS SAN XULIÁN Vioxo de Arriba-Luaña (Brión, A Coruña)

“LA VERDAD ES QUE SOLO MIRAMOS ESTA MARCA PORQUE EL VENDEDOR NOS OFRECIÓ UN CONTRATO TIPO RENTING QUE NOS INTERESÓ”

Si ya la habéis probado, ¿cómo fue la experiencia? ¿Qué ratio de trabajo hizo?

La experiencia, en lo que va de campaña [entrevista realizada el 13 de octubre], está siendo perfecta. Aparte de no dar ningún fallo, la máquina está a la altura de las expectativas que pusimos en ella. El ratio de trabajo es difícil de calcular porque depende de la extensión de la finca, pero de media podríamos hablar de unas 2 ha/hora. ¿Influyó en vuestra compra que Durán Maquinaria Agrícola sea el distribuidor oficial de las picadoras New Holland en España?

Es la primera vez que trabajamos con ellos y, por ahora, estamos contentos. La realidad es que fuimos a Lugo para comprar un cabezal y volvimos con una máquina, así que se puede decir que sí.

¿Por qué os decidisteis por esta máquina?

Nuestra picadora tenía 10 años y queríamos cambiarla porque, al tratarse de máquinas con las que se trabaja a un nivel muy alto durante las campañas, siempre conviene tener equipos nuevos para evitar estar parados, aunque solo sea un par de horas. La verdad es que solo miramos esta marca porque el vendedor nos ofreció un contrato tipo renting que nos interesó. ¿Cuándo os la entregaron?

La tenemos desde principios de septiembre.

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¿Qué uso le vais a dar?

La vamos a utilizar tanto para maíz como para hierba.

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PUBLIRREPORTAJE

Intervención del director territorial de Galicia de CaixaBank en la inauguración

lA JORNADA AGRARIA DE CAIXABANK reuniÓ EN SANTIAGO DE COMPOSTELA a 250 PROFESIONAles Del SECTOR

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La Jornada Agraria estuvo presidida por el director general de CaixaBank, Juan Antonio Alcaraz, acompañado en la inauguración por el director territorial de CaixaBank en Galicia, Marc Benhamou, y la directora general de Producción Agropecuaria de la Xunta de Galicia, Patricia Ulloa. En su intervención, Alcaraz subrayó la importancia del campo en Galicia: “Se trata de uno de los ejes fundamentales de la estructura productiva gallega, al disponer del 8 % de las explotaciones agrarias del país y emplear a más de 50.000 personas”.

ESPECIALISTAS DE PRESTIgIO CaixaBank contó para el programa de este día con la participación de Carlos Buxadé, catedrático de Producción Animal de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid, que disertó sobre la importancia de la mano de obra en las explotaciones agrarias del siglo XXI; Ramón Artime, presidente de la INLAC, quien reflexionó sobre la organización interprofesional láctea y los retos a los que se enfrenta el sector, e Ignacio Sánchez, presidente del Fondo Español de Garantía Agraria, que centró su conferencia en la transición del sector lácteo del país hacia un futuro sin cuotas.

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En el encuentro, celebrado el 7 de octubre en la capital gallega con el lema Horizonte 2020, se presentó la nueva línea de negocio AgroBank.

Carlos Buxadé

Ramón Artime, presidente de la INLAC

EXPERTOS DEL MUNDO AGRARIO COMPARTIERON LOS RETOS, LOS PROBLEMAS Y LAS PROYECCIONES DE FUTURO DEL SECTOR LÁCTEO

línea de financiación por 2.600 millones de euros o la organización de iniciativas como actividades o jornadas técnicas.

Alcaraz resaltó la apuesta de CaixaBank por el sector agrario con el lanzamiento de AgroBank: “Reforzamos la especialización con una línea de productos que paquetiza las prestaciones a los clientes y un canal completamente tematizado alrededor del campo, con 15 oficinas AgroBank en Galicia, y reforzamos la innovación tecnológica con dispositivos que nos permiten asesorar al cliente en su casa y completar incluso la contratación. Todo eso potencia la propuesta de valor de CaixaBank para los clientes agrarios con el objetivo de ser la entidad líder del sector”.

AGROBANK La celebración de este evento supuso la presentación de AgroBank en Galicia.

CaixaBank diseñó una línea de negocio completa con el objetivo de potenciar su crecimiento en este segmento. Bajo la marca AgroBank, la entidad financiera desarrolló una oferta específica que incluye la especialización de oficinas y equipos, el diseño de productos y servicios a la carta, el lanzamiento de una

Publirreportaje audiovisual en www.afriga.tv

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convocatorias

VII CONCURSO MORFOLÓGICO USÍAS HOLSTEINS. DOS TORRES (CÓRDOBA), 18 DE OCTUBRE Foto de familia con la vaca gran campeona, Ciguñuela Donzel 223 Pelúa

CINCO GANADERÍAS SE REPARTEN LOS PREMIOS PRINCIPALES

Atalayuela Xacobeo Silvia, vaca intermedia campeona

Vistahermosa Windbrook Sofía, gran campeona de novillas

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El mejor rebaño fue el presentado por la ganadería Huerta Los Tobías

El municipio cordobés de Dos Torres, perteneciente al valle ganadero de Los Pedroches, celebró la noche del 18 de octubre el séptimo concurso morfológico de vacuno frisón Usías Holsteins, en el que participaron más de 60 animales procedentes de 18 ganaderías de la zona.

El certamen será recordado, un año más, por su espectacular y emocionante final, en la que el juez Paulino Badiola eligió a Ciguñuela Donzel 223 Pelúa, propiedad de la ganadería Ciguñuela, gran campeona de vacas. El título de novilla gran campeona fue para Vistahermosa Windbrook Sofía (ganadería Vistahermosa); el de ternera campeona, para López_Lunar Dúplex Ali (ganadería López Lunar), mientras que los premios de mejor rebaño y mejor criador recayeron en la ganadería Huerta Los Tobías.

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv

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convocatorias

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El concurso de Dos Torres es el único que se celebra de noche en España

López_Lunar Dúplex Ali, ternera campeona

PALMARÉS CATEGORÍA TERNERAS DE 3 A 6 MESES TERNERAS DE 6 A 9 MESES Y TERNERA CAMPEONA TERNERAS DE 9 A 13 MESES NOVILLAS DE 13 A 17 MESES NOVILLAS DE 17 A 21 MESES NOVILLAS DE 21 A 25 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE NOVILLAS

VACAS EN LACTACIÓN HASTA 30 MESES VACAS EN LACTACIÓN DE 30 A 36 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA VACAS EN LACTACIÓN DE 3 AÑOS VACAS EN LACTACIÓN DE 4 AÑOS Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA VACAS EN LACTACIÓN DE 5 AÑOS VACAS EN LACTACIÓN DE 6 AÑOS, VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE VACAS

MEJOR REBAÑO MEJOR CRIADOR

GANADORA López_Lunar Xacobeo Hiba Abouk López_Lunar Dúplex Ali H.Tobías Sid Silvy Valbuena Fever 109 Angélica Valbuena Dude 100 Flor Vistahermosa Windbrook Sofía H.Tobías Megageno Shandy Atalayuela Kampman Reinalda H.Tobías Delete Sory Atalayuela Xacobeo Silvia La Raya Chicago Frívola Ciguñuela Donzel 223 Pelúa Huerta Los Tobías Huerta Los Tobías

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv

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GANADERÍA López Lunar López Lunar Huerta Los Tobías Dehesa de Valbuena Dehesa de Valbuena Vistahermosa Huerta Los Tobías Atalayuela Huerta Los Tobías Atalayuela La Raya Ciguñuela

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convocatorias

XXXV CONCURSO NACIONAL DE LA RAZA FRISONA. GIJÓN, 27 Y 28 DE SEPTIEMBRE

lAS VACAS DE BADIOLA VueLVEN Al PODIO Badiola Shottle Megadonna ET, vaca intermedia campeona

Badiola Mordoc Lubasca (izquierda), vaca gran campeona nacional, y Badiola Damion Koketa, reserva

Badiola Damion Koketa, vaca adulta campeona

Un otoño más, el recinto ferial Luis Adaro de Gijón recibió a criadores de toda España que se citaron para competir en el Concurso Nacional de la Raza Frisona. Una ganadería de la casa, la asturiana Diplomada Badiola, conquistó íntegramente la final de vacas, coronada por Badiola Mordoc Lubasca como gran campeona. La composición del palmarés le correspondió este año al juez catalán Jaume Serrabassa.

Este certamen, organizado por Conafe con la colaboración de Ascol, reunió a 134 animales de 50 explotaciones de Asturias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Galicia, Madrid y Navarra. Las cántabras desempeñaron un papel destacado en la primera parte del concurso. Iessi Mascalese Lezna (Cudaña), que ya apuntó maneras al ganar la sección de terneras de 11 a 13 meses por poseer un “gran balance”, ser “muy completa” y moverse “sobre las mejores patas” de su categoría, se proclamó ternera campeona. Más tarde, Tezanillos Sid Regaliz (SAT Tezanillos) desfiló por la pista con las novillas de 23 a 26 meses y se impuso como gran campeona por su “muy buen conjunto”.

En el campeonato de vacas fue Asturias la autonomía con mejor representación. Los animales de Diplomada Badiola, habituales en el podio del Nacional, lograron los puestos clave: vaca joven campeona, con Badiola Mordoc Lubasca; vaca intermedia campeona, con Badiola Shottle Megadonna ET, y vaca adulta campeona, con Badiola Damion Koketa. Las tres llegaron a la gran final gracias a su corrección, el criterio más valorado por el juez. Tras la expectación levantada por Serrabassa y los aplausos coordinados del numeroso público asistente, Lubasca recibió la palmada de la victoria.

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Tezanillos Sid Regaliz, novilla gran campeona

Iessi Mascalese Lezna, ternera campeona

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv

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convocatorias

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Foto de familia de los jóvenes manejadores

Agapito Fernández, mejor manejador del concurso

El Clube de Xóvenes Gandeiros de Galicia recibió el premio al mejor grupo expositor del Nacional

PALMARÉS GANADORA

GANADERÍA

TERNERAS DE 8 A 10 MESES

CATEGORÍA

Llera Ladd-P Bailarina

Llera Her SC (Cantabria)

TERNERAS DE 11 A 13 MESES Y TERNERA CAMPEONA

Iessi Mascalese Lezna

Cudaña (Cantabria)

TERNERAS DE 14 A 16 MESES

Argomota Windbrook Diosa

Casa Patrón SC (Asturias)

TERNERAS DE 17 A 19 MESES

Badiola Acme Manoly

Diplomada Badiola SL (Asturias)

NOVILLAS DE 20 A 22 MESES

Manolero Braxton Tefne

Ganadería Manolero SC (Asturias)

Tezanillos Sid Regaliz

SAT Tezanillos (Cantabria)

Badiola Atwood Megandroid

Diplomada Badiola SL (Asturias)

Badiola Mordoc Lubasca

Diplomada Badiola SL (Asturias)

NOVILLAS DE 23 A 26 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA VACA JOVEN HASTA 30 MESES VACA JOVEN DE 31 A 35 MESES, VACA JOVEN CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA VACA INTERMEDIA DE 36 A 41 MESES VACA INTERMEDIA DE 42 A 47 MESES Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA VACA INTERMEDIA DE 4 AÑOS VACA ADULTA DE 5 AÑOS Y VACA ADULTA CAMPEONA VACA ADULTA DE 6 AÑOS O MÁS VACA EN PRODUCCIÓN DE MÁS DE 50.000 KG

Badiola Alexander Merche

Diplomada Badiola SL (Asturias)

Badiola Shottle Megadonna ET

Diplomada Badiola SL (Asturias)

Gayere Chati G. Spirte 976-B

Ganadería Inclán SC (Asturias)

Badiola Damion Koketa

Diplomada Badiola SL (Asturias)

Badiola Goldwyn Megate I ET

Diplomada Badiola SL (Asturias)

Planillo September Sara

MEJOR AUTONOMÍA

Ganadería Planillo (Navarra) Asturias

MEJOR REBAÑO

Diplomada Badiola SL (Asturias)

MEJOR CRIADOR

Diplomada Badiola SL (Asturias)

MEJOR MANEJADOR MEJOR GRUPO EXPOSITOR

Agapito Fernández (Cantabria) Clube de Xóvenes Gandeiros de Galicia

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv

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convocatorias

DÍA DE CAMPO DE MAÍZ FORRAJERO DEL CIAM. ABEGONDO (A CORUÑA), 25 DE SEPTIEMBRE

AGRICULTORES y TÉCNICOS CONOCIERON DE PRIMERA MANo el TRABAjO Del CIAM COn el maíz

El Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM) organizó un nuevo Día de Campo de Maíz Forrajero, una jornada de puertas abiertas inaugurada por el director de la entidad, Manuel López, y celebrada un año más con el objetivo de mostrar el estado de los ensayos de este cultivo tan importante en la alimentación de las vacas de leche.

En primer lugar se sucedieron unas charlas, que inició Sonia Pereira ofreciendo unos datos sobre la presencia del maíz en la superficie agraria útil de Galicia y realizando un análisis de la composición de la dieta y de la calidad de la leche en las explotaciones de vacuno.

A continuación, Laura Campo comentó el funcionamiento del banco de germoplasma del centro, donde conservan cerca de 700 variedades locales de maíz recogidas a mediados de las décadas de 1970 y 1980 por toda la cornisa cantábrica. Estudian cuáles ofrecen mejores rendimientos y las multiplican sin alterar su composición química. Estas variedades no resultan tan productivas como los híbridos comerciales pero tienen una alta variabilidad, son genéticamente dinámicas y se caracterizan por su rusticidad.

Además, trabajan con las variedades comerciales, tal como informó María José Bande. La intención del CIAM

al respecto es servir de intermediario entre quien compra y quien vende, por eso disponen de parcelas de ensayo en cuatro áreas gallegas diferentes (Sarria, Trasdeza, Ordes y A Mariña Oriental), en las que obtienen unos resultados de producción y calidad que divulgan anualmente para que cada ganadero pueda escoger las variedades para sembrar que mejor se adapten a su zona (la actualización de 2014 está publicada en el número 109 de esta revista).

Por último, Jesús Moreno fue el encargado de hacer la valoración de los ensayos de híbridos con germoplasma élite, lo que les permite conseguir híbridos superiores a los que se están empleando en la actualidad, esto es, con calidad forrajera para el ensilado y con alta biomasa para el uso como biogás.

Tras estas intervenciones se visitaron los campos experimentales y de cruces.

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63.ª MUESTRA NACIONAL DE LA RAZA FRISONA ITALIANA. CREMONA, 25 DE OCTUBRE

Fotos cedidas por Alba Álvarez Núñez, Quim Serrabassa Vila y G. Soldi

UN TOQUE ESPAÑOL EN EL CONCURSO FRISÓN ITALIANO

Pozosaa Goldwyn 9545 Sonia, vaca gran campeona reserva, nacida y criada en Casa Pozo (Lugo)

Cityview Goldwyn Adeena 1, vaca gran campeona, con Quim Serrabassa

La 69.ª Feria Internacional del Bovino de Leche reunió a finales de octubre en el norte de Italia a un total de 61.537 visitantes, de los cuales 3.700 eran extranjeros. Se programaron más de 50 eventos, entre seminarios, congresos y workshop, que incluyeron alrededor de 200 conferencias técnicas. Este punto de encuentro de los profesionales del sector sirvió además para presentar 848 marcas especializadas en agroganadería, exhibir unas 400 cabezas de ganado y, por supuesto, celebrar la tradicional Muestra Nacional de la Raza Frisona, que este año puso de manifiesto la calidad de animales y de preparadores españoles.

DEL PODIO DE MUIMENTA AL DE ITALIA La competición organizada por Anafi permite la participación de animales nacidos en otros países que pertenezcan a ganaderías italianas, y ese fue el caso de la vaca adulta cam-

Fuma Braxton Simona, novilla gran campeona, preparada por Holstein Spain y Top Anzola

peona y vaca gran campeona reserva, Pozosaa Goldwyn 9545 Sonia, nacida y criada en Casa Pozo (Lugo). Tras su triunfo en el Concurso de Ganado Frisón de la Moexmu (Muimenta) en abril de 2013, el juez Giuseppe Beltramino se prendó de sus cualidades, la compró al término del certamen y se la llevó para su granja. Un año después, sigue recibiendo grandes premios.

PREPARACIÓN DE LA VACA GRAN CAMPEONA El título más codiciado de la Muestra Nacional recayó en Cityview Goldwyn Adeena 1, previamente elegida vaca intermedia campeona, a la que el juez Primo Betti, asistido por Massimo Capra, proclamó vaca gran campeona de Italia.

Adeena 1 nació en Holanda pero cuando aún era una ternera fue adquirida por la criadora suiza Sabrina Schlegel.

Giorgio Rosetti compró la mitad de este ejemplar cuando

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Simona con los hermanos Francesca y Emanuele Fumagalli, el manejador Roberto Pastone y los equipos Holstein Spain y Top Anzola

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estaba en primera lactación, por lo que sus propietarios son ambos, Sabrina y AL.BE.RO, ganadería de Piacenza en la que vive actualmente.

Detrás de su buena actuación y presentación en la pista se encuentra el trabajo del podólogo Iván Gómez y de Quim Serrabassa, su preparador y manejador, quien destacó que “es un animal con una ubre fantástica y con una gran capacidad corporal. Tiene mucho estilo y elegancia”. Quim empezó el programa de trabajo con AL.BE.RO en junio para el concurso, conjuntamente con el resto del grupo, en el que se encontraban Jaume Serrabassa, Agapito Fernández y Yago Filgueiras. Era la primera vez que preparaba esta vaca pero asegura que, desde un principio (la sacó en su sección, en el campeonato de intermedias y en la gran final), su intuición le decía que “iba a hacer un gran papel”.

PREPARACIÓN DE LA NOVILLA GRAN CAMPEONA Igualmente, la novilla gran campeona, Fuma Braxton Simona, de la Az. Agr. Fumagalli (Bottanuco), estuvo en manos de preparadores españoles. Miembros del equipo de Holstein Spain, en colaboración con Top Anzola, se encargaron con éxito de ponerla a punto.

Jaume (izquierda) y Quim Serrabassa (derecha), jueces del Open Junior Show

LOS HERMANOS SERRABASSA, JUECES El 3.er Open Junior Show fue juzgado por los catalanes Jaume y Quim Serrabassa Vila. Jaume se encargó de valorar el campeonato de manejadores y Quim fue el juez del concurso de peladores.

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XXIV CONCURSO DE GANADO. TINEO (ASTURIAS), 7 DE SEPTIEMBRE

lA GANaDERÍA LORENZO RECOge el PREMIO GORDO EN TINEO Lorenzo Talent Talento, vaca gran campeona

El mejor rebaño fue el presentado por la ganadería Flora SC

Manolero Braxton Tefne, novilla gran campeona

Flora Bradnick Edurne, ternera campeona

Lorenzo Talent Talento, una frisona de 62 meses perteneciente a la ganadería Lorenzo, se convirtió en la vaca gran campeona del certamen de frisón de Tineo, celebrado en el marco de la vigesimocuarta edición del Concurso de Ganado.

Otra hembra que subió al podio fue Manolero Braxton Tefne, procedente de la ganadería Manolero, al ser proclamada novilla campeona y gran campeona. En esta edición se dieron cita cerca de 90 animales llegados de 14 ganaderías de los ayuntamientos de Gijón, Salas, Valdés y Tineo. El encargado de valorar los ejemplares en la pista fue el juez portugués Luís Mota.

PALMARÉS CATEGORÍAS TERNERAS DE MENOS DE 8 MESES Y TERNERA CAMPEONA TERNERAS DE 8 A 10 MESES TERNERAS DE 11 A 13 MESES NOVILLAS DE 14 A 16 MESES NOVILLAS DE 17 A 19 MESES NOVILLAS DE 20 A 22 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y NOVILLA GRAN CAMPEONA NOVILLAS DE 23 A 26 MESES VACAS HASTA 30 MESES VACAS DE 31 A 35 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA VACAS DE 36 A 41 MESES VACAS DE 42 A 47 MESES VACAS DE 48 A 59 MESES Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA VACAS DE 60 MESES O MÁS, VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA MEJOR REBAÑO

GANADORA Flora Bradnick Edurne Manolero Doorman Nadi Flora Sid Doris Coto Acme Canada Manolero Gold Chip 2Dn Wind ET Manolero Braxton Tefne Flora Gospell Manioca Flora Atwood Elisabeth ET Venturo Fever Rosita Flora Atwood Aitana Baldomero Turqueta Baster Porcilo Elisa Goldwyn Lorenzo Talent Talento Flora SC (Valdés)

GANADERÍA Flora SC Manolero Flora SC Casa Coto Manolero Manolero Flora SC Flora SC Venturo Flora SC Baldomero Porcilo Lorenzo

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XVII CONCURSO DE LA BECERRA SELECTA. A ESTRADA (PONTEVEDRA), 14 DE SEPTIEMBRE

G.PEREIRA McCUTCHEN TENI ET SE PROCLAMA NOVILLA GRAN CAMPEONA en A ESTRADA

G.Pereira McCutchen Teni ET, ternera campeona y novilla gran campeona

El 14 de septiembre tuvo lugar en A Estrada (Pontevedra) la decimoséptima edición del Concurso Frisón, integrado en la Feria de la Becerra Selecta y en el que participaron 73 animales pertenecientes a 27 explotaciones de las comarcas de Deza, Tabeirós y Terra de Montes.

El encargado de juzgar la competición fue el juez nacional de Conafe Santiago García Souto, el cual, después de analizar con detalle las características morfológicas de cada hembra, nombró a la frisona G.Pereira McCutchen Teni ET, propiedad de la ganadería Pereira (Forcarei), ternera campeona y novilla gran campeona del certamen.

Precisamente, esta granja también consiguió el título de mejor criador. El otro premio gordo, el de novilla campeona, recayó en Carballeiras Dude Cóncava, presentada por la ganadería Carballeiras, de Lalín.

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T4C INHERD. LA GESTIÓN DEL REBAÑO LELY EN EL MÓVIL Gestionar la granja Lely desde el móvil es ya posible con T4C InHerd. Un diseño muy inteligente muestra realmente la información que el ganadero necesita en cada momento. La aplicación FarmVisit permite al asesor de la granja disponer de una información muy gráfica del rendimiento de la explotación del cliente. No habrá vuelta atrás, esta es la forma de gestionar las granjas y Lely vuelve a ser pionero con esta iniciativa.

¿Qué es T4C InHerd?

Ver un vídeo en Youtube, la mensajería en WhatsApp o navegar por Internet son tareas habituales en los teléfonos móviles de hoy en día. Tareas que se realizaban sobre ordenadores ahora se realizan sobre teléfonos de última generación (Smartphone).

T4C es el programa de gestión del ordeño Lely desde el ordenador. T4C InHerd es la versión de T4C para móviles.

La gran ventaja de esta aplicación es poder gestionar la granja en cualquier momento y desde cualquier lugar. ¿Cómo es su utilización día a día?

Al levantarse por la mañana el ganadero observa la pantalla del móvil. Primero centra su atención en la lista de retrasos. Observa varias vacas que aparecen habitualmente en esta lista por las mañanas. Llaman su atención 2 vacas no habituales, 5106 y 4835.

Con la mañana ya avanzada y con el ganadero ya en la granja llega el técnico de reproducción. La idea es ir observando las vacas ya inseminadas para confirmar su preñez. ¿Qué vacas son las que requieren este proceso? Nos lo dice la pantalla del móvil. ¿Cómo actuar cuando el técnico me confirma o no la preñez? Pues pulsando sencillamente el botón adecuado: confirmar o no confirmar. ¿Qué es FarmVisit?

Es una aplicación dentro de T4C InHerd pensada para los asesores de la granja: nutrólogo, veterinario, etc.

La idea es que el asesor tenga en su móvil información actualizada del rendimiento de la granja de su cliente. Permite preparar una visita a la granja antes de realizarla. También puede permitir ver la evolución de una decisión tomada en la visita anterior. Por ejemplo, el nutrólogo cambió la ración de alimentación en la última visita a la granja.

También un asesor puede adelantar por iniciativa propia una visita a la granja al observar un empeoramiento en los datos de la granja.

Podemos afirmar que T4C InHerd ha venido para quedarse y tenemos la seguridad de que no hay vuelta atrás. Poder gestionar nuestro negocio con un dispositivo que guardamos en nuestro bolsillo tiene infinitas ventajas.

Seguidamente, el ganadero pasa a observar la lista de vacas en celo y allí encuentra a la vaca 5106 (el celo es la razón del retraso en el ordeño). Además, presta atención al gráfico que muestra que este animal está en el momento óptimo para realizar la inseminación (zona verde). Debe apresurarse en llegar a la granja.

Otra lista que debe ser visualizada es la de salud de la ubre. Y ahí localizamos a 4835. El animal está sufriendo un proceso de mamitis en uno de sus cuartos (la mamitis es la razón del retraso en el ordeño). El ganadero desde el móvil programa la separación de la leche de esta vaca para los próximos ordeños y habla con su empleado para iniciar el tratamiento con antibiótico del cuarto dañado.

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XXVIII SPACE. RENNES (BRETAÑA), 16-19 DE SEPTIEMBRE

el SPACE MÁS lechero

Los sistemas de ordeño y todo el material relacionado siempre ocupan un espacio preferente

El Salón Internacional de las Producciones Animales fue muy funcional este año para los productores de leche, que recibieron consejos profesionales sobre la organización del trabajo y vieron numerosas innovaciones en productos y servicios. De eso se trataba, tal como explicó el presidente del Space, Marcel Denieul: “El objetivo es ofrecerles a los ganaderos la gama más amplia posible de todo lo que necesitan para su granja”.

Verónica Rodríguez Gavín y Raquel Anido Enviadas especiales

El ministro de Agricultura francés, Stéphane Le Foll, inauguró el Space en compañía de Marcel Denieul

El periodo de incertidumbre actual, con la tendencia a una mayor mundialización, el embargo ruso, las crisis sanitarias en algunas áreas geográficas, el fin de las cuotas o los interrogantes sobre el futuro de la PAC, marcó el programa, como no podía ser de otra manera en un país y en una región tan dedicados a la producción láctea como son Francia y Bretaña.

Los organizadores del 28.º Space quisieron ser partícipes de esta evolución y atendieron la preocupación existente por mejorar el rendimiento de las explotaciones.

EL TRABAJO A MEDIDA El “trabajo a medida” para cada granja y su importancia en la estrategia empresarial fue el tema que se estuvo analizando in situ en la Plataforma de Investigación y Desarrollo. Unos actores caracterizados como ganaderos se sometieron a un test sobre los problemas generados en el día a día para compartir con el público los errores y los aciertos más frecuentes en su resolución. Al final de estos sainetes, expertos de las Cámaras de Agricultura bretonas proporcionaron claves y medios para la organización de las actividades y la gestión de los recursos humanos, en busca de un equilibrio entre la rentabilidad técnico-económica y la calidad de vida.

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Pieza teatral de la Plataforma de I+D sobre la organización del trabajo

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Entre los aspectos clave señalados se encuentran: 1) hacer un diagnóstico de la situación (tareas, tiempo empleado en ellas, mano de obra disponible y objetivos de la empresa); 2) estudiar las posibles acciones para llevar a cabo (inversiones, contratación de personal, reorganización, modificaciones de técnicas y cambios en el sistema) y 3) medir los impactos de esas acciones (laboral, económico y sobre la vida personal).

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Colchones inteligentes merecedores de un premio a la innovación

Foto de familia de los empresarios galardonados en el Innov’Space

LOS PRODUCTOS INNOVADORES Precisamente uno de los aspectos que contribuye a agilizar el funcionamiento de las ganaderías es el empleo de nuevas tecnologías aplicadas. La gala del Innov’Space 2014, celebrada en el transcurso de la velada de los expositores, sirvió para poner de relieve ese tipo de innovaciones. Recogieron su premio 49 empresas, escogidas por un jurado entre 166 candidaturas, las cuales estuvieron debidamente señalizadas

en los pabellones con 1, 2 y 3 estrellas durante la feria. Los predictores genómicos del servicio de genotipado de hembras de Genes Diffusion, el método de calibración por software de los contadores de la leche de Delaval o los colchones con sensores de control de Bioret Agri fueron algunos de los galardonados relacionados con el mundo bovino.

EL DEBATE Otro de los lugares en los que se habló de la coyuntura actual fue la sala de conferencias. Cabe destacar las charlas organizadas por el Instituto de la Ganadería (Idele) sobre el estado del mercado y las posibilidades de desarrollo internacional del sector, así como la ofrecida por la Interprofesional Láctea francesa acerca de cómo anticiparse a las mamitis.

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Carmen-Ots, vaca gran campeona Prim’Holstein Atlantique

Vacas Pie Rouge

EL CONCURSO PRIM’HOLSTEIN ATLANTIQUE En el Space también hubo espacio para el entretenimiento.

El ring estuvo reservado el día 18 a los cerca de 170 criadores de ganado frisón inscritos en el Concurso Prim’Holstein Atlantique, que finalizó con la emotiva elección de una vaca muy conocida en los certámenes morfológicos de la zona, Carmen-Ots, como gran campeona. Se trata de una hija de Goldwyn, procedente de la SCL Ferme D’Autes (Criquiers), elegida además vaca adulta campeona y mejor ubre y preparada por el catalán Quim Serrabassa. La decisión del juez Roger Frossard fue aclamada por los numerosos asistentes de las gradas y acompañada por un entretenido juego de luces y música.

LA GENÉTICA Y LA GENÓMICA Esta edición reflejó igualmente las novedades en genética y genómica. Por ejemplo, se celebró por primera vez la Genomic Élite, una subasta multirracial, organizada con la colaboración del Grupo Evolution, en la que se puso a la venta lo mejor de las razas Prim’Holstein, Normande, Pie Rouge y Parda, y se desarrolló el II Open Space Evolution para mostrar los avances de la genómica.

LAS OTRAS RAZAS BOVINAS Resulta difícil llevar la cuenta del ganado vacuno que estuvo a la vista en la “granja del Space” y que durante los cuatro días tomó parte en campeonatos, subastas y presentaciones de descendencias. La organización cifró en 350 el total de vacas lecheras, y en 700 el total de cabezas, incluyendo también ovejas, caballos y cabras. El pabellón 1 del Este año se organizó la primera subasta multirracial

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LAS CIFRAS DE LA FERIA El salón no solo está especializado en el vacuno de leche, sino que tienen cabida el sector del vacuno de carne, el caprino, el ovino, el avícola y el equino. Llegó a situarse hoy en día como el segundo salón mundial de la producción animal, y estas son las cifras en las que se apoya el título: una superficie de más de 68.000 metros cuadrados, que todavía este año se incrementó en 500 m2 más para la exposición al aire libre; 1.427 stands, de los cuales 427 eran internacionales, y 114.728 visitantes, de los que 13.350 venían de hasta 118 países diferentes. En definitiva, aumentó la oferta de años anteriores y aumentó el público, por lo que los organizadores repetirán Space en Rennes del 15 al 18 de septiembre de 2015.

Por el Club Internacional pasaron delegaciones de Turquía, Corea del Sur, Burkina Faso, Pakistán o Ucrania, entre otras muchas De las 1.427 empresas expositoras, 457 eran internacionales

El Space acogió la presentación de Evolution International

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recinto, uno de los que suele congregar más público, estaba estructurado por razas y cada una dispuso de puesto propio para que los visitantes pudieran documentarse. Al cuidado de estos animales de alta calidad genética estuvieron 38 vaqueros y 25 trabajadores en prácticas, además de personal de las unidades de selección.

La superficie al aire libre reservada a la maquinaria aumenta cada año

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panorama internacional

GAEC PAUTONNIER JAMIN. CHÂTILLON-EN-VENDELAIS (RENNES, BRETAÑA)

Laurent Jamin, copropietario, con las vacas de producción, acompañado por un técnico de Evolution

“ QUEREMOS UN ANIMAL QUE PRODUZcA lo SUFICIENTE y QUE tenga UN VALOR ECONÓMICO POR Si DECIDIMOS VENDErLO” Laurent Jamin cambió su trabajo de controlador lechero para coger las riendas de una explotación en la que el objetivo es la autosuficiencia y uno de los medios para conseguirla, la inversión en genética.

Verónica Rodríguez Gavín y Raquel Anido Enviadas especiales

Jamin es una GAEC con tres socios, cuyos apellidos le dan nombre: los hermanos Bertrand y Samuel Pautonnier y Laurent Jamin, que se asoció a ellos hace siete años y quien nos guió en la visita a esta granja ubicada en una región con mucho potencial ganadero.

La historia laboral de Laurent está vinculada a la ganadería desde dos puntos de vista. Primeramente fue técnico

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de control lechero y, más tarde, visitante asiduo de las explotaciones de la zona. Luego, su gusto por “tener los pies en la tierra” le hizo dejar atrás la burocracia, un cambio del que no se arrepiente: “Prefiero estar en el campo y producir leche que estar en una fábrica”, apunta. Después de unas prácticas de seis meses y de montar en 2003 su propia ganadería, en 2007 recayó en esta GAEC, donde está aplicando los conocimientos adquiridos en su etapa de controlador. De hecho, él es el responsable de la producción, con la ayuda de Bertrand, mientras que Samuel se encarga de los cultivos agrícolas y de la maquinaria.

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panorama internacional

El ganado suele pastar desde principios de abril hasta noviembre, primero solo de día y luego también por la noche

PRODUCCIÓN LÁCTEA La cuota es de cerca de 900.000 litros y la media de producción anual está en los 9.500-10.000 litros (unos 30,2 l/ vaca/día), con una media de 7,5 lactaciones y unas tasas de 40 de grasa y 34 de proteína. El recuento de células somáticas alcanza las 200.000, pero asegura que lo han controlado porque las vacas con RCS altos están identificadas y podrían bajárselos. Al respecto, Jamin indica que les están cambiando el tratamiento; quieren reducir el uso de antibióticos y para eso están probando los aceites esenciales.

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El rebaño consta de 110 vacas, de las que 105 son de ordeño.

Los animales están divididos en tres lotes: de preparto, de vacas secas y de producción. Algunas vacas no secan bien, por lo que, según la temporada, pueden ir al lote de preparto; también entran en este lote en función del peso corporal, así que si están más gordas pasan al pasto para que la flora microbiana se vaya adaptando y pierdan las grasas.

En invierno les administran 40 kg de silo de maíz, 5-7 kg de alfalfa, 300-500 gramos de paja de colza, 10 kg de remolacha forrajera, 1 kg de concentrado líquido, 3,5 kg de torta de colza y 1 kg de corrector (proteína bypass). El pastone se lo aportan como complementación individual, vaca a vaca, con un tope de 2 kg por vaca y día. Para las vacas de producción, el concentrado se compone de 2/3 de pastone y 1/3 de proteína bypass hasta confirmar la gestación. Una vez que se confirma, la administración va a depender del nivel de la producción; si tienen mucha leche, y el estado corporal de las vacas es el correcto, continúan.

En el caso de las novillas, la alimentación se basa en heno de hierba y maíz húmedo de concentrado, lo que les permite que estén “sanas, con ubres con pocas grasas que entran en producción fácilmente”. Entre las tres semanas y el mes antes del parto reciben un cuarto de la dieta de las vacas de producción.

Una de las metas de esta GAEC es ser completamente autónoma, no depender del mercado de alimentos, sino de la tierra: “Hay explotaciones de treinta vacas por aquí que son autosuficientes y subsisten, son rentables”, pone de ejemplo Jamin.

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panorama internacional

Finca con el lote de preparto y, al fondo, las instalaciones

El plan a corto plazo es tener las vacas más tiempo estabuladas para evitar una presión excesiva en las praderas cuando aumente el número de cabezas

Ellos poseen una superficie agraria de 130 hectáreas, de las cuales 20 se localizan en el contorno de la granja y las demás se extienden en un radio de 4 kilómetros. Los cultivos mayoritarios son el maíz, plantado en 50 ha (35 para el silo y el resto para pastone) y el heno, en 35 ha, seguidos de la alfalfa y de la remolacha. El rendimiento del primero suele aproximarse a las 15 t de MS, aunque está siendo un año de mucho maíz y cuentan con llegar a las 18. El rendimiento de la alfalfa también es bueno, de entre 10 y 12 t de MS, por lo que van a aumentar la extensión de esta y de otras leguminosas con el fin de lograr una dieta más variada.

Según nos comenta, cuando era controlador trabajaba en una zona de producción bastante extensiva, por lo que al montar su primera ganadería, a pesar de que disponía de un terreno de 40 ha con una carga ganadera de 1 vaca/ha, optó por un sistema intensivo y por tener las praderas de raigrás con trébol blanco y maíz durante todo el año.

El ordeño lo hacen en esta sala de 2x8 paralela

La ración lleva maíz, alfalfa, paja de colza, remolacha, concentrado líquido, torta de colza y corrector

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Están ampliando el establo con un plan de mejora que les cubre el 10 % del valor de la obra

CULTURA DE VENtA “Queremos un animal que produzca lo suficiente y que tenga un valor económico por si decidimos venderlo”, dice Jamin. Están invirtiendo en genética para poder comercializar próximamente los animales en el mercado interior, lo que constituirá un pilar económico de la explotación.

Forman parte del Grupo Evolution, que los provee del 100 % de la genética y los asesora en la selección de toros.

Los objetivos de selección en la granja son una excelente producción, en primer lugar, y una buena ubre y unas buenas patas, en segundo lugar; finalmente, le dan importancia a la morfología funcional (capacidad corporal, de ingestión…). En la cabaña cuentan con primeras familias, madres de sementales que viven con las demás vacas, en el mismo ambiente y con las mismas condiciones.

Les hacen sincronización de celo a todas las novillas, a las que les controlan el peso cada trimestre, y la primera inseminación es a los 400 kg de peso vivo, con un porcentaje de acierto del 45 % (del 62 % en la segunda inseminación).

La tasa de concepción se sitúa en 1,5 por preñez (1,8 para el conjunto del rebaño) y el primer parto se produce a los 24-26 meses. Además, emplean semen sexado en las vacas. el FUTURO Laurent se muestra optimista, cree en la producción y cree que tiene futuro en Europa, pero advierte que “no es Navidad”. Su GAEC le entrega siempre la leche a la cooperativa de recogida Agrial y la remuneración es “buena, correcta”; en agosto, el precio base alcanzó los 395 €/1.000 l, no obstante, afirma que para los vecinos, que les venden a empresas privadas, resultó más bajo. No tiene una visión del precio de la leche a largo plazo, aunque van a mirar el coste de producción y cómo se valoriza la leche en comparación con este coste. En su caso van “paso a paso” porque hay muchos cambios en el sector y, a pesar de que realizan inversiones, las cuentas están saneadas.

Actualmente se encuentran inmersos en la ampliación del establo para aumentar el rebaño hasta las 130 vacas y así producir más leche cuando se suprima la cuota láctea, ya que Agrial se lo va a recoger (tras la firma de un convenio con otras cooperativas lecheras) y el otro factor limitante, el medioambiental, no les afecta porque la finca no tiene una presión demasiado fuerte de nitrógeno.

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv

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En toda la isla de São Miguel solo existe una decena de explotaciones con vacas estabuladas

PRODUCIR LECHE EN EL PARAÍSO En el destino turístico de las Azores también hay vacas, y muchas. La producción lechera es un pilar muy cuidado y potenciado en la economía de estas famosas islas atlánticas que, además de volcanes y de mar, tienen pasto.

José Manuel Gegúndez y Raquel Anido Enviados especiales

lA PRODUcCIÓN EN DATOS El archipiélago de las Azores representa cerca del 32 % de la producción láctea de Portugal, con 541.734.014 litros, de los cuales 351.073.541 se recogen en la isla de São Miguel, que cuenta con 1.528 explotaciones y 36 vacas de media en cada una de ellas. La superficie agraria media, incluyendo pasto y cultivos forrajeros, es de 6,8 hectáreas.

São Miguel tiene aproximadamente 55.000 vacas, de las que en torno al 28 % está en control lechero, con una media de 8.000 kg a los 305 días. En los últimos años algunas explotaciones han alcanzado 11.500 kg a los 305 días y se verificó la aparición a los 305 días de primerizas con límites máximos de 14.200 kg y de multíparas con 19.100 kg.

La UTA media por explotación es de 0,9 personas.

A pesar de que puntualmente existen cruces con Jersey, Montbéliard y Sueca Roja, la Holstein Frisia es, sin duda, la raza mayoritaria, con una representación que llega casi al 98 % del efectivo lechero. Esta raza es la que presenta mayor adaptabilidad a la región, teniendo en cuenta las difíciles condiciones climáticas y orográficas, la estructura agraria existente o el manejo utilizado, por lo que es con la que se consigue obtener un mayor rendimiento para las explotaciones.

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La leche que se obtiene del ordeño se pasa directamente al tanque que lleva el ganadero en la carriña

MODO DE TRABAjO Las vacas están siempre en los prados; en toda la isla de São Miguel solo existe una decena de explotaciones con vacas estabuladas. Son vacas nómadas que se van cambiando de finca en busca de pastos. Para el traslado del ganado es habitual que el ganadero disponga de carros de transporte de animales que pueden engancharse al tractor o a la carriña. Los ganaderos también tienen una unidad móvil de ordeño que van trasladando de finca cuando cambian sus vacas. Esta unidad cuenta con un comedero para pienso que sirve de reclamo para que las vacas se acerquen para ser ordeñadas. El circuito de ordeño es un remolque sobre el que está montada la instalación, lo que permite cambiarlo de lugar. La leche que se obtiene se pasa directa-

mente al tanque que se lleva en la carriña; posteriormente, el ganadero la transporta al punto de recogida o directamente a la central láctea.

Además de los pastos, es habitual la recogida de hierba, tanto en silo como seca, y en los últimos años empezó a utilizarse el silo de maíz. Dichos alimentos son suministrados a los animales en comederos en las propias fincas donde pastan.

Al estar los animales en libertad, se ve con frecuencia en todas las fincas un semental acompañando al rebaño, con lo cual se les da salida a los machos de alto valor genético que nacen en las explotaciones que cuidan con más mimo la genética.

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panorama internacional

El circuito de ordeño está montado sobre un remolque, lo que permite cambiarlo de lugar

LOS PRINCIPALES PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS LÁCTEOS SON LOS QUESOS TÍPICOS DE LAS AZORES (SÃO MIGUEL Y SÃO JORGE, PRINCIPALMENTE), EL QUESO TIPO FLAMENGO Y OTROS; MANTEQUILLA, LECHE UHT Y LECHE EN POLVO, CUYO DESTINO ES, SOBRE TODO, PORTUGAL CONTINENTAL COMERCIALIZACIÓN De lOS DERIVADOS Los principales productos derivados de los lácteos son los quesos típicos de las Azores (São Miguel y São Jorge, principalmente), el queso tipo Flamengo y otros; mantequilla, leche UHT y leche en polvo, cuyo destino es, sobre todo, Portugal continental, que ocupa el 80 % del mercado. Sin embargo, existe un mercado emergente que proviene de algunos países de África (Angola o Marruecos) y de Europa, además del denominado mercado da saudade, conformado por Estados Unidos y Canadá, donde viven muchos emigrantes originarios de las Azores.

Descarga de leche en la central láctea. También la descargan en puntos intermedios de recogida

La hierba y el silo de maíz son suministrados directamente en las fincas

lA COOPERATIVA UNIÃO AGRÍCOLA Entre las actividades que desarrolla la Cooperativa União Agrícola, destaca el aumento progresivo de todo el acompañamiento técnico en las áreas de apoyo a los agricultores, esencial para el aumento de la competitividad de las explotaciones agropecuarias, la celebración de varios protocolos, como el realizado con la Asociação Portuguesa de Criadores de Raça Frísia, en el ámbito de la adhesión al libro genealógico, la formación e información a sus asociados de las más recientes actualizaciones del sector, donde destaca la realización de cursos de formación y coloquios, así como la publicación del periódico Agricultor 2000 y de la revista anual Genética.

Esta cooperativa es una de las mayores instituciones de carácter asociativo del país, la cual les proporciona a sus asociados un gran número de servicios, como contabilidad agrícola, control lechero, inseminación artificial, transferencia de embriones, podología, servicios jurídicos, servicio de proyectos y apoyo a los agricultores, además de asistencia médico-veterinaria, que garantizan la salud y la reproducción de las explotaciones.

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El precio del suelo es alto y la disponibilidad de tierras es escasa por la alta carga ganadera

La superficie agraria media, incluyendo pasto y cultivos forrajeros, es de 6,8 hectáreas

Se decantaron por la raza frisona porque es la que mejor se adapta a la difícil orografía de la zona

EL ARCHIPIÉLAGO DE LAS AZORES REPRESENTA EN TORNO AL 32 % DE LA PRODUCCIÓN LÁCTEA DE PORTUGAL, CON 541.734.014 LITROS

A través del servicio de apoyo a la calidad de la leche, la entidad ayuda a los productores a tomar medidas curativas y preventivas en el manejo de la explotación, lo cual permite que puedan mejorar la calidad de la leche producida.

En los últimos años se incrementó el servicio agronómico, con el que los técnicos se encargan de aconsejar sobre las siembras, la nutrición vegetal y otros asuntos relacionados.

La Cooperativa União Agrícola/Associação Agrícola de São Miguel está compuesta por ganaderos de leche (el 90 % de los socios), ganaderos de carne y agricultores.

Posee una fábrica de piensos que tiene una cuota de mercado del 65 % en las vacas lecheras y un recinto ferial, además de comercio de fertilizantes, máquinas de ordeño, tractores, máquinas agrícolas, equipamientos forrajeros, todos los utensilios necesarios para la actividad agrícola, taller y, recientemente, se construyó un nuevo conjunto de almacenes, esenciales para el funcionamiento de toda el área comercial y de la nueva fábrica de piensos.

Cabe destacar que dentro de las instalaciones de la cooperativa existe un restaurante, en el cual comercializan como plato estrella la carne de vaca vieja previamente macerada en cámara. Este restaurante es uno de los referentes gastronómicos de la isla y su visita se recomienda en todas las guías turísticas.

La Cooperativa União Agrícola CRL tuvo un volumen de negocio en 2013 de cerca de 45 millones de euros, por lo que se erige como una de las 20 mayores empresas de la región. De esta forma se convierte en un pilar fundamental en la mejora de los costes de los factores de producción en la isla de São Miguel y de las Azores, donde las dos instituciones les dan empleo a 240 personas.

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panorama internacional

Las instalaciones abarcan una fábrica de piensos y un recinto ferial

AFICIÓN A LOS CONCURSOS MORFOLÓGICOS En una región marcadamente lechera y apasionada de la genética como esta no podían faltar las citas de los criadores de ganado en la pista de los campeonatos morfológicos, donde desfilan los mejores ejemplares frisones de las explotaciones.

La Cooperativa União Agrícola/Associação Agrícola de São Miguel convoca anualmente el Concurso Micaelense de la Raza Holstein Frisia con gran éxito de participantes y de público. La anterior edición, ya la decimotercera, se desarrolló los días 21 y 22 de junio en las nuevas instalaciones que tiene esta entidad en la isla de São Miguel y reunió a 250 animales y más de 700 personas. Aparte del concurso de terneras, novillas y vacas, se celebraron los de preparadores y manejadores y el juvenil.

Como novedad, la Organización decidió celebrar un segundo campeonato anual, el Concurso Micaelense Holstein Frisia de Otoño, que por primera vez va a tener lugar en noviembre, concretamente los días 29 y 30.

El plato estrella del restaurante de la cooperativa es la carne de vaca vieja

PasiÓN POr LA gENÉTICA Los productores azorianos siempre han tenido una enorme pasión por la genética, por lo que la Cooperativa União Agrícola tiene una particular atención en esta área. Los productores son muy exigentes en la selección de los toros para su explotación y siempre utilizan animales top, en la búsqueda de que mantengan el equilibrio entre la buena producción y el alto tipo. Utilizan toros que tienen buenos índices de longevidad, que sean positivos en ubres e intentan que también sean positivos en leche, aunque los han usado negativos en leche. En los últimos veinte años fueron utilizados sementales como Golden-Oaks ST Alexander, Canyon Breeze Allen, Fustead Emory Blitz, R-E-W Buckeye, Breeze Storm Atom Canyon, Erbacres Damion, Regancrest Dolman, Sildahil BW Dutch Boy, Crackholm Fever, Alzi Juror Ford, Willow-Marsh-CC Gabor, BeWare Juror Geno, Braedale Goldwyn, Henhessen Hiicrest, Summershade Igniter, Summershade Inquirer, Gillette Jordan, Bernardis Joko Maya, Carol Prelude Mtoto, Comestar Outside, Glenn-Ann Palermo, Duncan Progress, Startmore Rudolph, Gen-Mark Stmatic Sanchez, Pursuit September Storm-RC, Comestar Stormatic, Ladino Park Talent-IMP, Towerview-Acres Talisman, Rietben Tee Off o Hartline Titanic.

Más recientemente, los productores micaelenses están utilizando toros como Maple-Downs-I GW Atwood, De-Su 521 Bookem, Regancrest-GV S Bradnick, O-Man End-Story, Plushansky Farsano, Lars-Acres Felices Favre, Comestar Lauthority, Velthuis Let IT Snow, Long-Langs Oman-O-Man 2, Zani Bolton Mascalese, Ensenada Taboo Planet, Gillette Windbrook, Monument Impression, Sildahl Jett Air, Gen-I-Beq Brawler, Comestar Lavanguard y O-Bee Krusader.

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explotación

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AMPLIANDO HACIA A UN FUTURO SIN CUOTAS

De izquierda a derecha, José Ignacio, Guillermo e Ireneo

El estreno de una sala rotativa de 40 puntos en el mes de octubre dio comienzo a una nueva etapa en esta explotación abulense, en la cual pasaron de tener un empleado a tener tres para que los tres ordeños diarios no supongan una merma en la calidad de vida de sus propietarios.

La ganadería San Cristóbal está dirigida por los hermanos Ireneo (48 años), Guillermo (47) y José Ignacio (38) Hernández Martín. El fundador de la explotación fue su padre, Críspulo Hernández (76), que ya se jubiló hace seis años pero que aún sigue colaborando en algunas labores puntuales. En la actualidad tienen un rebaño de 580 animales, de los cuales 260 son vacas en lactación, y su propósito es seguir creciendo hasta donde las circunstancias se lo permitan.

La media de producción del último ejercicio fue de 37 litros vaca/día, con un 3,55 % de grasa y un 3,30 % de proteína. Cabe destacar que desde la puesta en marcha del sistema robotizado –desde hace doce años hasta el pasado 10 de octubre– la media se mantuvo siempre entre los 35 y los 41 litros. En cuanto al recuento de células somáticas, la media de los últimos años osciló entre 150.000 y 180.000, pero en los últimos meses consiguieron registros de hasta 240.000 debido a la masificación de los robots.

La cuota histórica de la granja (año 1985) era de 250.000 kg. A partir de ahí fueron comprando hasta llegar a los 2.112.000 kg actuales, a los que se suman 1.038.000 kg que alquilaron esta campaña.

La razón del cambio de los cuatro robots que tenían últimamente por la sala de ordeño no obedece a problemas

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inherentes al sistema robotizado –con el que estaban contentos–, sino al continuo crecimiento de la explotación, lo que hacía que su capacidad siempre fuera insuficiente.

Los otros argumentos para el cambio fueron, por un lado, el elevado precio de mantenimiento del sistema y, por otro, el sobrecoste –en torno a 24 céntimos vaca/día– de los 5-6 kg de pienso que cada animal comía directamente en el robot, un concentrado específico que con la ración unifeed afirman no precisar, al sustituirlo por otros componentes.

Con el sistema robotizado tenían una media de ordeños diarios de 2,8 pero, al tener un número tan elevado de vacas de producción, aseguran que existía bastante descompensación entre las que se ordeñaban 2 veces y las que lo hacían 4. En cambio, ahora en la sala hacen tres ordeños –a las 07.00, a las 15.00 y a las 11.00 horas–, con lo cual el control de los animales es mayor.

Entre las particularidades de la nueva sala destacan la desinfección automática de los conductos media hora antes de cada ordeño y el flushing de lavado de la sala de espera (limpieza automática mediante onda de agua) después de cada ordeño. Esta última lleva incorporado un sistema para ir arrimando las vacas y un ventilador para evitar sofocaciones en esta zona.

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explotación

Vista general de las instalaciones

Uno de los motivos que en su día llevó a estos tres hermanos a decantarse por los robots fue la calidad de vida que este sistema les proporciona a los ganaderos. La vuelta a los tres ordeños en la sala podría suponer una regresión en este aspecto, pero Ireneo nos explica que antes la mentalidad estaba en ser autosuficientes, es decir, en hacer ellos solos todo el trabajo, y que ahora quieren crecer con base en la contratación de personal, de manera que puedan tener turnos de trabajo, días libres y vacaciones. Aparte de su trabajo, a día de hoy cuentan con tres empleados, dos que contrataron ahora para ordeñar y otro que ya tenían y que hace todo tipo de tareas dentro de la explotación.

Entre ellos también tienen las labores divididas: Guillermo se encarga de la alimentación y de la limpieza de los patios; José Enrique, del mantenimiento de la granja y del ordeño de la mañana, e Ireneo, del manejo y de la gestión de la explotación (compras, ventas, genética...).

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MANEJO Y ALIMENTACIÓN Las vacas en lactación se alojan en una nave abierta, repartidas en dos lotes de características similares. Su ración está integrada por 20 kg de silo de maíz, 12 kg de silo de cereal (centeno con presecado con un 17 % de proteína), 2 kg de semillas de algodón, 1,8 kg de soja, 6 kg de copos de maíz, 4 kg de alfalfa y correctores.

Actualmente, estos animales duermen en cubículos de arena. No obstante, tienen en marcha un proyecto “pendiente de aprobación medioambiental por la Administración” para cambiar a cama fría de paja, un sistema que ya se empezó a aplicar en varias explotaciones de Lleida y Valencia. Consiste en hacer un colchón de paja de suficiente grosor que luego se fresa diariamente con un rotovátor o con una grada rotativa, añadiendo paja nueva para blanquear con una frecuencia semanal o incluso superior.

La recría –a partir del destete, que hacen a los dos meses– se aloja por lotes de edad en varios patios y alpendres con cama de paja. Hasta los cuatro meses, las terneras son agrupadas en casetas de cinco en cinco y después van pasando a grupos cada vez más amplios, hasta que son trasladadas al lote de secas, dos meses antes del parto. Su alimentación incluye paja (6 kg), silo de centeno (9 kg), soja (1 kg) y copos de maíz (1 kg). Hay que aclarar que estas cantidades son aproximadas, ya que varían en función de la edad.

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explotación

Vacas de producción a ambos lados del corredor de alimentación

Un lote de recría

Vista aérea de la sala de ordeño

Zona de enfermería anexa a la sala de espera

SELECCIÓN GENÉTICA El trabajo constante y el buen criterio a la hora de hacer los acoplamientos hicieron de la Cooperativa San Cristóbal una explotación destacada en el ámbito de la selección genética. En concreto, de ella salió la vaca San Cristóbal Lauri Mtoto ET, calificada EX92 SM-91 2E 16*, que fue número 1 por ICO en España varios años y que, como anécdota, ahora está en una ganadería de O Corgo (Lugo) por motivos de amistad con los propietarios y porque periódicamente le practican fecundación in vitro en el laboratorio de Xenética Fontao.

Comenta Ireneo que todo comenzó a finales de los 90 con la compra de unos embriones de la familia Lauri Sheik, de uno de los cuales nació esta vaca. Al comprobar sus buenos resultados productivos, comenzaron a trabajar intensamente con sus embriones –hay que destacar que fue la primera granja española que comercializó embriones fuera del país–, hasta llegar a los 44 descendientes actuales registrados en el libro genealógico de la raza frisona en España.

Se trata de ejemplares de excelentes índices productivos, morfológicos y secundarios que, en el caso de los machos, fueron vendidos a centros de inseminación de España e Italia. La última descendiente registrada, de septiembre de 2012, es Xacinto Artes Artika ET, propiedad de la ganadería Xacinto, en la que está ahora la memorable madre.

No obstante, esta vía de negocio no es la que les interesa a estos ganaderos abulenses que, a día de hoy, están únicamente centrados en la producción lechera. En este sentido, buscan vacas de tamaño medio, longevas, con buenas ubres, buenas patas y altos índices de producción.

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Casetas individuales exteriores para los recién nacidos

De izquierda a derecha, copos de maíz, soja y semilla de algodón

Pacas de alfalfa

MATERIAS PRIMAS Y PRECIO DE la LECHE Disponen de 150 ha de superficie agrícola, de las que en torno a 100 las tienen en propiedad. Unas 35 ha son de regadío y en ellas cultivan maíz –esta campaña recogieron 80 t/ha, si bien llegaron a cosechar hasta 92 t/ha en alguna ocasión–, mientras que en las restantes cultivan centeno.

El resto de las materias primas lo adquieren en el mercado, intentando siempre comprar a largo plazo para optimizar los costes. Unos días antes de nuestra visita, cerraron los precios de los copos de maíz (0,17 €/kg), de la alfalfa (0,17 €/kg) y de la soja (0,36 €/kg) para los próximos meses.

La leche se la entregan a Lactalis. En septiembre finalizaron un contrato de compraventa por un importe de 0,35 €/kg + 0,005 €/kg (prima AA) +/- calidades e IVA. El contrato actual (octubre-diciembre) lo firmaron con un precio base dos céntimos inferior.

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Economía

Estadísticas lácteas y cuotas: estimaciones alternativas y razonadas Las contradicciones detectadas en los datos presentados por las dos principales fuentes de información sectorial en lo que se refiere a la evolución de la producción de leche, como son el Observatorio de Mercados y los Informes de Monitorización del Sector Lácteo, nos obligan a analizar tanto las bases estadísticas soporte de la información, como la metodología empleada en sus estimaciones.

Jorge Santiso y Francisco Sineiro(1) Universidad de Santiago de Compostela (USC) (1) El texto se cierra con la información disponible con fecha del 30 de agosto de 2014 (datos de junio para las entregas de leche e Informe de Monitorización de agosto)

Las subidas de precios en la segunda mitad de 2013 junto con la perspectiva de la inminente eliminación del sistema de cuotas en 2015 habrían contribuido a un aumento de la producción de leche y, apenas comenzada la actual y última campaña, se extendió la preocupación por el posible pago por supertasa que resultaría de un balance final en el que la producción sobrepase la cuota asignada a España.

Consulta el estudio completo en www.revistaafriga.com AFRIGA AÑO XX - Nº 113

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MEDRAR NOS VINDEIROS ANOS

Economía

Las opciones de reducir la producción de leche en una explotación son limitadas y en todo caso requieren un ajuste que implica un cierto desfase temporal, lo que explica la activación del mercado de cesión temporal de cuotas, con precios que en algunas operaciones superan los siete céntimos, con implicaciones evidentes en las economías de las explotaciones, sobre todo en un escenario de deterioro de los precios de la leche.

La información, siempre importante, resulta en este caso determinante, ya que el riesgo de pago por supertasa en la explotación depende de la evolución del sector en su conjunto. Dos iniciativas recientes responden a este interés y se convierten en las fuentes de referencia para el sector: en la Unión Europea, el Observatorio de los Mercados Lácteos (DG-Agri) y, en España, los Informes de Monitorización del Sector Lácteo (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente). Las dos recogen, actualizan y difunden la información sectorial relevante, en particular la referida a la evolución de la producción de leche.

Las previsiones elaboradas y presentadas por el Ministerio de Agricultura en el Informe de Monitorización del mes de agosto señalan un riesgo de excedente récord para el final de campaña, de unas 250.000 toneladas de entregas por encima de la cuota. Estas previsiones chocan con el mapa publicado por la DG-Agri en el Observatorio de los Mercados Lácteos, donde la producción de leche aparece estancada, frente a un aumento generalizado en los demás países de la Unión Europea.

Las contradicciones señaladas entre las dos fuentes de referencia aumentan la confusión, lo que obliga a analizar tanto las bases estadísticas soporte de la información como la metodología empleada en las estimaciones.

El estancamiento, incluso el retroceso, de las entregas de leche en España que señala el mapa del Observatorio no resulta creíble ni es coherente con el conjunto de la información existente. La información de base del Observatorio, aunque tomada de Eurostat, organismo de la estadística pública europea, procede en su origen de las encuestas lácteas que hace el Ministerio de Agricultura. Lamentablemente, estas encuestas presentan una consistencia muy limitada, lo que le quita validez como referencia.

Por su parte, los Informes de Monitorización del Ministerio de Agricultura ofrecen una perspectiva muy distinta, incluso contraria, con un aumento importante de la producción y con unas previsiones de superar ampliamente la cuota asignada a España. Estas estimaciones tienen como

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ELABORAMOS ESTIMACIONES ALTERNATIVAS QUE INDICAN UN CRECIMIENTO MÁS MODERADO DE LA PRODUCCIÓN, CON UNAS PREVISIONES DE EXCESO DE LA CUOTA QUE PODRÍAN MOVERSE ENTRE LAS 20 Y LAS 110.000 TONELADAS, CONSIDERABLEMENTE MÁS BAJAS QUE LAS DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA

Estacionalidad de lasdeentregas dedeleche España Estacionalidad las entregas leche en en España (Elaborado a partir de datos FEGA) (Elaborado a partir de datos FEGA) 26,5 % 26,0 % 25,5 %

2009/10

25,0 %

2010/11

24,5 %

2011/12 2012/13

24,0 %

2013/14

23,5 % 23,0 % Abril-Junio

Julio-Sep

Oct-Dic

Enero-Marzo

base las declaraciones de entregas de leche ante el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) en los meses de la primavera de 2014, a las que aplica un doble modelo: en el primero, modelo A, extrapola al resto del año las entregas medias diarias en los meses de abril, mayo y junio; en el segundo, modelo B, aplica el porcentaje de evolución de las entregas en esos meses sobre el mismo periodo del 2013.

Los modelos aplicados por el Ministerio de Agricultura llevan a una sobreestimación de las ventas de leche a la industria: en el primer caso, por no tener en cuenta la estacionalidad de la producción de leche y, en el segundo, por considerar que el fuerte aumento de la producción en los primeros meses se va a mantener a lo largo de toda la campaña.

Aunque el perfil estacional de la producción varía de año en año, lo cierto es que la producción de la primavera tiene un peso superior a la media, a pesar de la menor incidencia de los forrajes frescos en los sistemas intensivos (ver la gráfica); por lo tanto, una extrapolación al conjunto del año debería incluir hipótesis de estacionalidad de las que resultarían entregas con valores más moderados.

Consulta el estudio completo en www.revistaafriga.com AFRIGA AÑO XX - Nº 113

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Economía

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En el modelo B, el Ministerio salva la cuestión de la estacionalidad, pero no tiene en cuenta que la fuerte evolución de las entregas en los primeros meses de la campaña, alrededor del 6 %, se debe a que la producción en ese mismo periodo de 2013 fue atípica, especialmente baja, condicionada por los precios bajos en la leche y altos en los piensos. Estos aspectos quedan bien reflejados en la gráfica, que relaciona las entregas con el índice precios leche/ precios pienso.

Relación de precios leche/piensos y variación de entregas Var. entregas

Precios leche/piensos

8%

1,2

6%

1,1

4%

1,0

2%

0,9

0%

0,8

-2 %

0,7

-4 %

abr-11 jun-11 ago-11 oct-11 dic-11 feb-12 abr-12 jun-12 ago-12 oct-12 dic-12 feb-13 abr-13 jun-13 ago-13 oct-13 dic-13 feb-14 abr-14 jun-14

1,3

Var. entregas mes sobre mismo mes año anterior

Rel. precios leche/piensos

El comportamiento atípico de la primavera de 2013 en relación con los últimos años puede visualizarse en la siguiente gráfica: el aumento del 6,1 % de 2014 sobre 2013 responde a la caída de la producción en ese año, rompiendo la tendencia de la serie, que se mantiene en niveles más moderados del 2,2 %.

Entregas abril-junio (miles de t)

Entregas abril-junio (miles de t)

1.750

1.704

y=1484+33x (--> + 2,2%)

1.650 1.550 1.450 1.350 1.250 2009/10

2010/11

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

Entregas abril-junio (var. sobre el año anterior)

Entregas abril-junio (var. sobre el año anterior)

8,0 %

6,1%

6,0 % 4,0 % 2,0 % 0,0 % -2,0 % -4,0 % 2009/10

2010/11

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

No parece razonable extender esta tasa de incremento al resto del año, pues en la segunda parte de 2013 ya se recuperó la producción, por lo que cabe esperar un ritmo más suave para lo que queda de campaña. Sorprenden estas estimaciones del Ministerio cuando ya la propia Comisión Europea se pronunció sobre la previsible ralentización de la producción de leche en los próximos meses.

Por nuestra parte elaboramos estimaciones alternativas que tienen en cuenta la estacionalidad, el efecto de los precios y la tendencia de la producción de leche en los últimos años. Estas estimaciones indican un crecimiento más moderado de la producción, con unas previsiones de exceso de la cuota que podrían moverse entre las 20 y las 110.000 toneladas, considerablemente más bajas que las del Ministerio de Agricultura.

El balance final de la campaña 2014/15, última de vigencia de las cuotas, solo podrá conocerse una vez terminada esta; en medio año que falta, las entregas de leche pueden verse afectadas, por ejemplo, por cambios en los precios, como ocurrió en años anteriores. Pero insistimos en que, con la información actual, las estimaciones del Ministerio no parecen razonadas y tienden a una sobreestimación del problema de un eventual pago por supertasa.

Las decisiones con respecto al ganadero deberían considerar, además, el efecto de las compensaciones; en el caso de sobrepasar las cuotas en el conjunto del sector, el importe de la supertasa que ha de pagar por kilo de cuota excedida en una explotación concreta va a depender de las posibilidades de compensación por cuotas asignadas y no empleadas por otros ganaderos, por las cuotas no asignadas que forman parte de la Reserva Nacional o por traspases de la cuota de ventas directas. El reparto reciente de 161.000 toneladas de la Reserva reduce el margen de compensación, pero, en todo caso, siempre se va a contar con las cuotas no empleadas, que en la anterior campaña consiguieron las 331.000 toneladas.

Como conclusión, queremos resaltar la importancia de la información para la toma de decisiones, pero también la necesidad de cuidar su rigor y su neutralidad, tanto de la información como de las previsiones que se formulen, sobre todo cuando proceden de las administraciones públicas a las que corresponde, en definitiva, el seguimiento del sector y la gestión de las cuotas.

En este sentido consideramos urgente una revisión a fondo de las encuestas lácteas, por las contradicciones que presentan con otras fuentes de información y por formar la imagen del sector lácteo español en el contexto europeo (el mapa del Observatorio en el que España destaca por la bajada de la producción de leche es ilustrativo a este respecto).

Del mismo modo, entendemos que las previsiones hechas públicas por el Ministerio de Agricultura deberían tener en cuenta todos los elementos disponibles, como la estacionalidad o las bases de comparación, para dotarlas así de validez como soporte de la toma de decisiones que, en definitiva, solo les corresponde tomar a los ganaderos.

No se entienden muy bien las razones que pueden llevar a una extrapolación simple del 6-7 % de aumento en los primeros meses de la campaña cuando la Comisión Europea, en un contexto paralelo, prevé un aumento del 2,8 % para 2014 a pesar del 6 % registrado a inicios del año.

Consulta el estudio completo en www.revistaafriga.com AFRIGA AÑO XX - Nº 113

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PRODUCCIÓN

RENGRATI, UNA HERRAMIENTA CLAVE PARA LA TOMA DE DECISIONES EN LAS EXPLOTACIONES DE VACUNO DE LECHE

La Red Nacional de Granjas Típicas (Rengrati) fue puesta en marcha hace una década por el entonces Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y a día de hoy constituye un referente y una de las más importantes fuentes de información en el sector lechero.

Subdirección General de Productos Ganaderos Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama)

INTRODUcCIÓN El sector lácteo español supone el 17 % de la producción final ganadera y el 6 % de la producción agraria, datos que ponen de manifiesto su importancia económica y, al mismo tiempo, evidencian su papel en la sostenibilidad ambiental y social, contribuyendo al equilibrio territorial y a la fijación de población en el tejido rural.

En estos momentos, el sector lácteo se encuentra en un momento crucial, en el cual la aplicación de la reciente reforma de la Política Agraria Común (PAC) se une a la desaparición del régimen de cuota láctea en 2015.

La desaparición del régimen de cuotas en la Unión Europea, en un escenario de firmeza en la demanda internacional, puede representar una oportunidad para el sector lácteo español, con una producción que, limitada por la cuota asignada a nuestro país, no cubre la demanda interna.

No obstante, genera también una serie de incertidumbres y riesgos en un horizonte próximo que aconsejan abordar estrategias sectoriales y/o empresariales de cara a aumentar la competitividad de las explotaciones lecheras, bien a través de la optimización de los costes de producción, la diversificación de la producción y la internacionalización y el refuerzo de las relaciones intersectoriales, bien, por supuesto, apostando por los programas de innovación en el vacuno de leche como ejes fundamentales de desarrollo y competitividad sectorial.

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PRODUCCIÓN

UNA VEZ CREADA LA GRANJA TÍPICA NOS PERMITIRÁ COMPARAR, POR EJEMPLO, EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN CARACTERÍSTICO DE LA CORNISA CANTÁBRICA CON EL SISTEMA PRODUCTIVO PROPIO DE OTRAS ZONAS DEL SUR DE ESPAÑA

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A este escenario se une la creciente volatilidad de los mercados mundiales de las materias primas para alimentación animal y de los precios de la leche, que condicionan la rentabilidad de las explotaciones lecheras a pesar de sus excelentes índices de rendimiento productivo.

En los próximos meses, tanto el sector lácteo en su conjunto como cada uno de los productores y operadores del sector van a tener que tomar una serie de decisiones atendiendo a los signos del mercado, no solo a nivel nacional y comunitario, sino también conforme a la evolución de la demanda y de los precios a nivel mundial, de cara a poder asegurar su rentabilidad en términos de producción eficiente. Para esta toma de decisiones, es fundamental contar con una herramienta de información técnico-económica en el vacuno de leche que permita analizar, en primer lugar, la situación nacional; en segundo lugar, compararnos con nuestros homólogos y, finalmente, poder simular el impacto de estrategias, políticas o cambios estructurales a diferentes niveles.

Esta potente herramienta es la Red Nacional de Granjas Típicas, Rengrati, puesta en marcha hace una década por el entonces Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y que a día de hoy se convirtió en un referente y en una de las más importantes fuentes de información en estudios, informes, reuniones y conferencias sectoriales a nivel nacional e internacional.

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PRODUCCIÓN

A LO LARGO DE ESTOS DIEZ AÑOS LA CONTRIBUCIÓN DE RENGRATI A LOS OPERADORES, INSTITUCIONES Y ADMINISTRACIONES IMPLICADAS EN EL SECTOR VACUNO DE LECHE FUE CLAVE PARA EL CONOCIMIENTO Y LA TOMA DE DECISIONES

¿QUÉ ES Y CÓMO FUNCIONA RENGRATI? Rengrati se basa en el establecimiento de una infraestructura o red de instituciones y personas, tales como la Administración, asociaciones, investigadores, asesores y productores, que participan en la elaboración de una base de datos y de un sistema de información permanentes para el sector vacuno de leche y de cuyos resultados se benefician las instituciones participantes y, por lo tanto, el sector.

Utilizando la metodología de la red internacional IFCN (International Farm Comparison Network), Rengrati pivota sobre el concepto de “granja típica”.

Una granja típica representa el sistema productivo más común de una región determinada (por tamaño, manejo y rendimientos), con unas características similares en términos de ingresos y costes, y se crea a partir de registros contables de granjas reales sometidas a un proceso de tipificación utilizando la metodología mencionada, que es validada por un panel de expertos regional.

Una vez creada la granja típica, puede compararse con cualquier otro sistema productivo que forme parte de la red nacional o internacional, es decir, nos permitirá comparar, por ejemplo, el sistema de producción característico de la cornisa cantábrica con el sistema productivo propio de otras zonas del sur de España o con otros sistemas de países de la Unión Europea o del mundo.

IFCN cuenta con granjas típicas de más de noventa países, entre los que se encuentran los principales productores de leche del mundo: Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos, etc., por lo que las posibilidades de realizar estudios comparativos y de eficiencia productiva a nivel mundial son considerables.

¿CÓMO SE ESTRUCTURA RENGRATI EN El SECTOR VACUNO DE LECHE? El sector productor de leche en España cuenta con aproximadamente 19.400 explotaciones lecheras en activo, con un tamaño medio de explotación de 325.000 kg de cuota asignada.

La propia realidad climatológica y orográfica de nuestro país hace que exista una marcada diferenciación territorial entre los modelos de producción.

Simplificando un poco, podríamos decir que conviven dos modelos de producción totalmente contrarios, ambos perfectamente válidos y compatibles: el primero es el modelo propio de la España Húmeda, basado en el empleo de la mano de obra familiar, con explotaciones asentadas en zonas de vocación y tradición lechera, en las que las alternativas a esta actividad son escasas, pero disponen de una base territorial que les permite obtener parte de la alimentación de los pastos y maíz forrajero; el segundo está más orientado a los mercados, rentabiliza al máximo la utilización de los medios de producción y, en particular, el empleo de la mano de obra, en su mayor parte asalariada, y que basa su viabilidad económica en crecer y, en general, cuenta con una escasa base territorial asociada que la hace muy dependiente de las materias primas para alimentación animal.

Partiendo de estas premisas, comenzó a configurarse Rengrati en el vacuno lechero, seleccionando las granjas y los sistemas productivos más característicos de nuestro país, identificando las zonas lecheras relevantes y las estructuras de las explotaciones en cada área (productividad, número de animales por granja...).

Una vez identificadas las granjas y las regiones relevantes, se identificaron los actores involucrados y se crearon los paneles de discusión a nivel regional formados por productores y sus asociaciones, industria, centros de investigación y desarrollo y técnicos de campo.

De este modo quedó configurada la red actual, con 15 granjas típicas que representan los sistemas de producción más característicos, más allá de los dos principales sistemas identificados a priori.

Las principales características de las granjas pertenecientes a la Red se resumen en la tabla 1 y se subdividen en cinco unidades de acuerdo con sus características productivas diferenciales:

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PRODUCCIÓN

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Tabla 1. Características principales de las granjas que forman parte de Rengrati en el sector vacuno de leche. Año 2013 UNIDADES

1

2

3

4

5

GRANJA (1)

N.º VACAS

CUOTA PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN SUPERFICIE DE SUPERFICIE DE TIERRA LÁCTEA LECHE LECHE ECM (2) TIERRA PROPIA (3) ARRENDADA (3) t kg/vaca/año t ha ha

48-CAT

67

768

11.800

732

0

60

580-CAT

750

6.426

10.600

7.545

150

110

25-GAL 39-GAL 40-GAL 60-GAL 38-GAL 103-GAL 41-AST 60-AND 64-AND

29 43 36 67 50 120 41 74 79

241 440 314 500 483 1.322 412 509 574

8.327 11.000 9.175 8.650 9.800 11.000 10.198 9.800 9.800

228 459 329 568 471 1.292 412 687 734

24 22 24 30 11 29 13 90 12

0 3 4 5 12 18 10 0 0

165-CYL

161

1.541

10.219

1.612

0

307

360-CYL

367

3.800

11.141

3.888

4

0

75-CYL

80

596

9.500

728

61

52

50-CYL

62

570

10.800

653

10

28

PRINCIPALES FUENTES DE ALIMENTACIÓN Heno de alfalfa + Heno de avena + cereales + silo de triticale + silo de sorgo Silo de maíz + silo de hierba + cereales de invierno + sorgo + colza Pastos + silo de hierba + heno Pastos + silo de hierba + silo de maíz + heno Silo de maíz + silo de hierba + heno Pastos + silo de hierba + silo de maíz+ heno Silo de maíz + silo de hierba Silo de hierba + silo de maíz Silo de maíz + silo de hierba Heno Cereales de invierno + alfalfa + silo de maíz + maíz grano + girasol + guisantes grano + heno + pastone (maíz) Heno + cereales de invierno + silo de maíz + silo de hierba + maíz grano + girasol Cereales de invierno + silo de maíz + silo de centeno

MOF MOA (4) (5) n.º n.º 1,7

1

0

14

2 2,0 2,0 4 2,0 2,0 1,0 0,5 1,5

0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,0 0,1 1,0 0,0

0,0

7,0

0,0

7,0

2,5

0,2

1,5

0,1

(1) Ejemplo del código de granja: 48-CAT: 48: número de vacas en ordeño que se le asignó a la granja. CAT: abreviatura de cada comunidad autónoma (CAT: Cataluña. GAL: Galicia. AST: Asturias. AND: Andalucía. CYL: Castilla y León). (2) ECM: energy corrected milk: leche corregida por energía (4 % de grasa y 3,3 % de proteína). (3) La superficie incluye campos de cultivos y áreas de pastoreo. (4) MOF: unidades de mano de obra familiar. (5) MOA: unidades de mano de obra asalariada

Unidad 2. Sur de Galicia Las explotaciones de esta unidad se caracterizan por unas producciones lecheras medias (7.800 - 10.700 litros de ECM/vaca y año). Los tamaños son más pequeños y oscilan entre las 30 y las 70 vacas por explotación. Su base agrícola también es importante, con un uso mayoritario para la producción de hierba que, dependiendo de la época del año, aprovecharán en ensilado o como heno. Como en la unidad anterior, también es frecuente el cultivo de maíz forrajero y su posterior ensilado.

Figura 1. Situación geográfica de las 5 unidades que agrupan las explotaciones lecheras pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas

Las principales características de cada una de las cinco unidades son: Unidad 1. Noreste de Galicia y Asturias Las producciones de las explotaciones de esta unidad son medias-altas (9.400 - 10.800 litros de ECM/vaca y año).

Los tamaños (número de vacas) de las explotaciones de esta unidad son variables y oscilan entre las 40 y 120 vacas aproximadamente por granja. La mayoría dispone de una base agrícola importante sobre la que realizan cultivos de hierba y/o maíz, que utilizan para la alimentación del ganado después de su ensilado.

Unidad 3. Centro de Castilla y León En esta unidad geográfica existe un rango de explotaciones con un tamaño medio, que oscila entre los 60 y los 80 animales por granja, con unas producciones lecheras de entre 9.100 y 10.500 litros de ECM/vaca y año.

Por otro lado, existe un rango de granjas con un tamaño mayor, alrededor de los 160-370 animales por explotación y con unas producciones lecheras altas (por encima de los 10.000 litros de ECM/vaca y año). En estas granjas la mano de obra es, en general, asalariada.

Ambos rangos de explotaciones castellano-leonesas tienen cultivos, que en su mayoría están asociados al autoconsumo para la actividad lechera. La base agrícola es alta, con una hoja de cultivo dedicada en el 50 % o más al regadío.

Los principales cultivos para autoconsumo en estas explotaciones son el maíz forrajero y los cereales de invierno (sea para ensilar o para grano). ios

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PRODUCCIÓN Países pertenecientes a IFCN en 2013

51 países + 61 regiones + 90 % de la producción mundial lechera representados

Por último, la granja 360 CYL (Castilla y León), que carece de cultivos asociados, dispone de un acuerdo con una cooperativa de agricultores de la zona que les suministran todas las materias primas necesarias para la alimentación de los animales (fundamentalmente maíz y triticale para ensilado).

Unidad 4. Cataluña Las explotaciones de esta unidad se caracterizan por unas producciones lecheras altas (superiores a los 10.000 litros de ECM/vaca y año). En cuanto al tamaño se seleccionaron dos tipos: la primera corresponde a tamaños medios que pueden estar alrededor de 70 vacas; la segunda corresponde a una granja de gran tamaño (750 vacas) y se seleccionó debido a la importancia que puede tener este tipo de modelos de explotación en el futuro. La base agrícola también es muy variable, con un rango que oscila desde las explotaciones que tienen cultivos asociados a la ganadería y para venta hasta las explotaciones que cultivan cereales de secano para la alimentación animal y el correcto manejo de los residuos.

Unidad 5. Norte de Andalucía Entre las principales características de las explotaciones de esta unidad cabe señalar que tienen unas producciones medias-altas (superiores a 9.000 litros de ECM/vaca y año). Los tamaños de las explotaciones de esta unidad son bastante uniformes (entre 70 y 80 vacas por explotación).

La disponibilidad de base agrícola es muy variable y, en el caso de disponer de ella, únicamente proporcionará heno con producciones medias o bajas. El denominado catering es un sistema de alimentación que predomina en la zona y que consiste en que la mayor parte de la comida (forraje y concentrado) la proporciona diariamente un proveedor externo, en este caso el modelo cooperativo que opera en la zona. ¿PARA QUÉ SIRVE RENGRATI? Las principales actividades de la Red Nacional de Granjas Típicas son: • Análisis técnico-económico de una serie de variables de los distintos sistemas de producción de leche cuyos resultados se obtienen de la base de datos que se actualiza periódicamente.

• Análisis comparativo tanto a nivel nacional como internacional de los sistemas de producción ganaderos llevado a cabo a través de informes sectoriales anuales.

• Evaluación y análisis del impacto de políticas sectoriales, tecnologías y estrategias empresariales o productivas gracias a la elaboración de estudios de simulación específicos.

• Seguimiento y monitorización técnico-económica de los sistemas de producción ganaderos a través de la elaboración de boletines informativos de carácter cuatrimestral.

• Plataforma de análisis sectorial mediante la divulgación de resultados y, en particular, mediante la celebración de paneles de discusión a nivel regional y nacional donde participan todos los miembros de la Red Nacional de Granjas Típicas: productores, técnicos, instituciones y Administración.

10 AÑOS DE RENGRATI EN EL VACUNO DE LECHE Gracias a estas actividades, a lo largo de estos diez años la contribución de Rengrati a los operadores, instituciones y administraciones implicadas en el sector vacuno de leche fue clave para el conocimiento y la toma de decisiones.

Rengrati estuvo presente y fue de gran utilidad en el devenir del sector, tanto en el análisis de aspectos estructurales y de coyuntura en momentos de crisis como ocurrió en verano de 2012 (consecuencia del aumento de los precios de las materias primas y del descenso sostenido de los precios al productor), como en las evaluaciones de impacto de todas las reformas legislativas y, en particular, en las que se refieren a la PAC desde la reforma intermedia del año 2003 hasta la más reciente de 2014 bajo el horizonte 2020.

En esta última ocasión Rengrati fue clave para mostrar el impacto negativo en este sector de las propuestas iniciales de la Comisión en esta reforma y, en particular, de la aplicación de una “tasa plana”, es decir, de un mismo nivel de ayuda por hectárea, y para valorar las necesidades específicas de este sector en el marco de los pagos ajustados que sufrieron un importante incremento respecto de la PAC anterior hasta situarse en más de 93,6 M€ para el sector lácteo.

Tanto Rengrati como la Red Internacional IFCN son sistemas dinámicos que se encuentran en permanente evolución para adaptarse a las necesidades de los sectores ganaderos y contribuir a incrementar la transparencia sectorial. Por esta razón, Rengrati asumirá y apoyará al sector lácteo en los próximos retos, entre los que se encuentran la volatilidad creciente de los mercados, la globalización y la evolución de los intercambios a nivel mundial, la desaparición del régimen de cuotas lácteas y la aplicación de la última reforma de la PAC. Con estos fines, Rengrati a corto plazo ha previsto fomentar una mayor participación en la red de las entidades vinculadas al sector tanto en lo que a los propios operadores de la cadena se refiere (productor, industria de transformación, fábricas de piensos, etc.) como a entidades relacionadas con la investigación y la innovación en las producciones ganaderas.

Asimismo, Rengrati va a favorecer la colaboración con las redes internacionales y con expertos de otros países a través del desarrollo de programas temáticos específicos y jornadas de discusión sectorial que permitan mejorar el conocimiento y la evolución de los mercados internacionales y su influencia en las explotaciones ganaderas españolas, en línea con la jornada sobre el futuro del sector lácteo organizada por el Magrama el pasado mes de febrero. Más información en la página web www.magrama.gob.es, en la sección de Ganadería, apartado de Producción y mercados ganaderos, subapartado de Sectores ganaderos.

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manejo

Hay que poner paja a diario y retirar la cama cuando supera los 40-50 cm de espesura

MANEjO De lA CAMA caliente y el SISTEMA ALTERNATIVO DE CAMA DE COMPOST PARA UN mejor BieNESTAR ANIMAL Del GANaDO VACuno DE leche La gestión y las prácticas del buen manejo en la zona de reposo, así como la elección del tipo de cama y de los diferentes materiales utilizados, son piezas clave en una explotación si queremos asegurar el máximo confort animal.

Cecilia Pedernera, Aida Xercavins, Arancha Varvaró e Isabel Blanco-Penedo Subprograma de Bienestar Animal. IRTA, Cataluña

INTRODUCcIÓN Según la Organización Mundial de la Salud (OIE), un animal está en buen estado de bienestar si está sano, cómodo, bien alimentado, seguro, capaz de expresar sus comportamientos naturales y sin padecer dolor, miedo o distrés. En el informe de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, 2009) se resumen indicadores de producción, reproducción y salud, como indicadores de bienestar animal que se estudiaron a lo largo de los años y

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manejo

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La paja permite un elevado grado de confort, aísla y protege contra la humedad

LA CAMA CALIENTE SE UTILIZA TANTO EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN LECHERA COMO DE VACUNO DE ENGORDE Y EN SISTEMAS INTENSIVOS Y EXTENSIVOS, ESPECIALMENTE EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

que cuentan con el reconocimiento científico para evaluar el bienestar junto a medidas fisiológicas de estrés, de dolor y de comportamiento que pueden ser indicadores de un estado de bienestar pobre.

Hoy en día los sistemas de producción lechera en estabulación libre ofrecen básicamente dos opciones como áreas de reposo para el ganado: por una parte, los cubículos y, por la otra, los patios con diferentes tipos de materiales, como paja, arena, compost, suelos acolchados, etc. Ambos deben respetar las necesidades físicas de espacio, confort y comportamiento natural (para facilitar la actividad de relación en el grupo de animales), aunque varían en dimensiones, profundidad de la cama y en la distribución de los animales, respectivamente. En el caso de los patios, el material utilizado suele llamarse “cama caliente” y se conoce este tipo de sistema por este nombre.

El material de cama seleccionado debe proveer de confort pero ser, al mismo tiempo, duradero y debe tener suficiente fricción como para permitirles a las vacas acostarse, levantarse y mantenerlas sanas y limpias, minimizando el trabajo de mantenimiento para el ganadero. Así, la búsqueda de un ambiente cómodo para las vacas lecheras interesa por bienestar animal y economía. El confort de un animal se traduce en salud, producción y, por tanto, en rentabilidad. Se comprobó que por cada hora de más que dediquen al descanso, las vacas producen 1,5 litros más. La cama caliente se utiliza tanto en los sistemas de producción lechera como de vacuno de engorde y en sistemas intensivos y extensivos, especialmente en producción ecológica. En estos últimos es muy importante en las épocas del año que, debido a las condiciones ambientales, los animales no pueden permanecer en los pastos y se utiliza considerando que su confort está directamente relacionado con su bienestar.

GESTIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO Una explotación con estabulación libre suele dividirse en una zona de reposo, que es donde se lleva el material de cama, y una zona de ejercicio donde las vacas se pueden relacionar (sin material de cama) y donde normalmente se encuentran los bebederos y el acceso a corredores de alimentación.

De manera generalizada existen dos diseños: uno sin zona de ejercicio diferenciada, que requiere una mayor superficie por cabeza y un manejo de cama muy cuidadoso y es más aconsejable para animales de recría y con una ración con alto contenido de materia seca; el otro, con corredor de ejercicio que disminuye la superficie por cabeza y el consumo de paja. Ofrece la ventaja de la separación de zona de reposo y de alimentación.

En cualquiera de los diseños, cuando se utiliza cama de paja, la espesura mínima que se necesita es de 15-20 cm de buena cama orgánica o inorgánica indistintamente si pensamos en su comodidad, pero no para el riesgo de contraer mamitis, en cuyo caso son preferibles las camas inorgánicas.

Hay que aportar paja diariamente y retirar la cama cuando supera los 40-50 cm de espesura. En los sistemas de producción ecológica la paja debe ser ecológica y el serrín y las virutas de madera tienen que ser de maderas no tratadas químicamente después de la tala (RE n.º 889/2008).

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manejo

CUALQUIERA QUE SEA EL SISTEMA ESCOGIDO, DEBE PRIORIZAR LA SEGURIDAD, EL CONFORT ANIMAL Y LA LIMPIEZA

Respecto de la zona de reposo, una de las consideraciones importantes es la forma del patio con paja que determinará el espacio disponible para las vacas. Como los animales prefieren acostarse en las zonas periféricas del patio, se recomienda usar formas rectangulares en lugar de cuadradas. Se considera útil toda la superficie, excepto las zonas susceptibles de recibir lluvia, las zonas de paso hacia el área de ejercicio o desde la sala de ordeño, las zonas expuestas a corrientes de aire o los lugares muy frecuentados (por cualquier motivo). Si existe corredor de ejercicio, hay que evitar que la zona de reposo incluya bebederos o comederos. También se recomienda una pendiente del 4-6 % (Callejo, 2009). Para satisfacer las necesidades de espacio individuales, en general constará de un mínimo de 6 m2/ vaca de superficie útil (ver las dimensiones según el tipo y el tamaño de animal en la tabla 1).

Tabla 1. Superficie recomendada y cantidad de paja necesaria en estabulaciones libres con este sistema (Fernández-Rodríguez et al., 2013) Tipo de animal

Superficie m2/animal

Vaca lechera Novilla Novilla con ternero Toro Bovino > de 2 años Bovino de 1 a 2 años Bovino de 6 a 12 meses

12 9-10 11-13 5-6 6-8 4-6 4-5

Zona de reposo m2/animal 7-9 6-7 7-9 3-4 4-5 3-4 3-4

Zona de ejercicio m2/animal 3 3 3 1,5 2 1,5 1,5

Cantidad de paja kg/animal 8 6 8 4 5 4 3

¿CUÁL ES EL MEJOR TIPO DE CAMA PARA EL MÁXIMO CONFORT Y BIENESTAR DEL ANIMAL? Una buena cama siempre debe estar limpia, seca y ablandada. Según Hewlett et al. (2004), el orden de preferencia por las vacas según los tipos de cama sería el siguiente (de mayor a menor): arena fina y seca, carbonato cálcico, viruta o serrín, paja picada, paja entera, colchones, gomas y, por último, hormigón.

Para los objetivos de este artículo hablaremos básicamente de la paja, por ser el material más accesible, y del compost como alternativa, pues favorece la gestión de una granja que se preocupa por su sostenibilidad ambiental.

La paja permite un elevado grado de confort, aísla térmicamente y protege contra la humedad generada por la orina. Tiene que ser de buena calidad, almacenarse bajo cubierto y cortarse en trozos de un tamaño de 2-2,5 cm para cubrir una mayor superficie con la misma cantidad, aumentar la capacidad aislante y amortiguadora, y aumentar la capacidad de absorción. También se puede utilizar paja larga, pues la limpieza de los animales es mejor. Hay muchas opciones de alojamientos para las vacas lecheras con diferentes camas y uno debe escoger la que mejor cubra las necesidades de los animales y que sea funcional según las instalaciones. ¿CÓMO EVALUAR EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LA ZONA DE REPOSO? Como se comentó previamente, la utilización de varios indicadores a la vez es imprescindible para entender el estado general de bienestar de las vacas lecheras, considerar las necesidades de los animales a la hora de diseñar nuevas instalaciones, así como comprobar su buen funcionamiento. Un buen manejo se puede evaluar mediante:

1. Indicadores basados en los recursos: esto es, de la cama por sí misma. Una manera práctica de evaluar si está en buenas condiciones es la “prueba de la rodilla”. Consiste en dejarse caer de rodillas sobre la cama: una sensación dolorosa significa que el ablandado no es suficiente y, si las rodillas se humedecen, la cama está demasiado húmeda.

2. Indicadores basados en el animal: se mide el tiempo que las vacas pasan acostadas. Este es un comportamiento que ocupa aproximadamente el 50 % del tiempo en la distribución de actividades de la vaca en un día. Varios autores están de acuerdo en que las vacas deberían estar tumbadas, como mínimo, entre 12 y 14 horas al día para optimizar su bienestar y su producción de leche.

Otro indicador importante es el nivel de limpieza del animal, que normalmente está relacionado con la incidencia de mamitis. También es un buen indicador la presencia (%) y la severidad de las cojeras que se observan. Finalmente, hay que valorar el comportamiento de los animales jerárquicos, ya que puede usarse como indicador de alta densidad en las instalaciones.

3. Indicadores basados en los registros: se han de valorar en su conjunto, pero no deberíamos esperar recuentos celulares (RCS) altos incontrolables.

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manejo

La cama de compost utiliza materiales como las virutas de madera finas y secas o serrín

MANEJO DE LA CAMA EN ESTABULACIÓN LIBRE • Dimensiones: limitar el ancho del área detrás de la cornadiza a 15-16 m. En función de la cantidad de abono que acumula, adaptar los niveles y las alturas de los muros, corredores, puertas, etc.

• Dimensión por animal: respetar la superficie recomendada por animal.

• Una iluminación homogénea favorece una distribución uniforme de los animales y evita que estos se agrupen, lo que aumentaría los focos de carga patógena.

• Bebederos: evitar situarlos en el fondo del área.

• Agregar material de cama respetando la cantidad, calidad y periodicidad.

• Retirada del abono: diseñar la instalación de manera que no se obstaculice la retirada mecánica. Una vez sacado todo el abono, se debe duplicar la cantidad de cama antes de la entrada de los animales.

• Limpieza: es aconsejable hacer una limpieza profunda cada cierto tiempo, por lo menos una vez al año, que incluya la desinfección de muros y suelos, así como valorar la posibilidad de hacer un vaciado sanitario.

• Disponer de corrales individuales de parto permite su mejor supervisión, contacto visual con otras vacas y una buena expresión del comportamiento maternal de la vaca recién parida. La superficie de los corrales individuales debería ser de 12 m2 como mínimo, con lecho de paja o arena y unas buenas condiciones higiénicas.

• Ventilación y orientación de la nave: una orientación este-oeste favorece la ventilación natural que ayuda a mantener la cama seca y disminuye las horas en las que el sol da directamente sobre las vacas, favoreciendo así una distribución homogénea de los animales.

residuos de la granja y empatiza más con una mejor ecocondicionalidad o gestión ambiental. El concepto general del compostaje consiste en mezclar una fuente de carbono (material de cama) con una de nitrógeno alto (orina y heces) y, mediante una buena aireación, obtener la descomposición de la materia orgánica. Durante el compostaje se genera calor que seca el material de cama creando una capa más seca en la superficie. Esto reduce la suciedad del animal, lo que disminuye la exposición a patógenos que predisponen a mastitis. Es importante controlar la humedad, ya que una cama demasiado húmeda reduce la aireación, la actividad biológica, la generación de calor y la evaporación del agua (Bewley, 2012).

El manejo de este sistema se basa en airear el material de cama dos veces al día con un torneador en la superficie seca e incorporando el abono en la misma cama (Barberg, 2007) cuando las vacas están fuera del establo (en el ordeño). El torneador airea la cama, lo que garantiza la pérdida de humedad en la superficie de la cama y la temperatura adecuada en su profundidad. Una vez conseguido el compostaje, se recomienda añadir serrín una vez por semana.

Se recomienda también cambiar la cama 1-2 veces al año (en otoño y en primavera), dejando un poco de material antiguo para ayudar al inicio de la actividad microbiana. La tabla 2 resume los parámetros clave para el buen funcionamiento de la cama de compost.

La utilización de la cama de compost como alternativa puede ser adecuada para los sistemas de vacas lecheras, especialmente para granjas pequeñas y medianas o en algunos corrales específicos en una granja más grande. Como cualquier otro sistema, el buen manejo es necesario para obtener los resultados deseados.

ALTERNATIVAS A LA PAJA: CAMA DE COMPOST Los establos de vacas lecheras con cama de compost son una alternativa utilizada por primera vez en Minnessota en 2001. La cama de compost utiliza materiales como las virutas de madera finas y secas o serrín. Se deben evitar las virutas de madera verde o húmeda, la paja y los tallos de maíz pues retienen agua. Se trata de una alternativa importante de abono que reduce el trabajo de manejo de los

Tabla 2. Indicadores de recursos de un buen funcionamiento Indicadores Valores de referencia óptimos Temperatura 32 °C-48 °C, “caliente pero puede tocarlo” Oxígeno 7-9 % Humedad 45-55 % , “puede formar una bola sin mucha agua” Ratio carbono/nitrógeno 9-36 Mullido prueba de la rodilla Distribución de los animales uniforme

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manejo

VENTAJAS En varios estudios se describió una mayor producción y un menor recuento de RCS con el uso de cama compostada, tanto en lactación como en el secado. Esto presenta una clara ventaja al reducirse el nivel de mastitis subclínicas de la explotación, así como los costes (menor consumo de paja y mano de obra), al tiempo que se incrementan los ingresos por producción (Astiz et al., 2014). Más detalladamente: • Reduce las poblaciones de moscas.

• Mejora la calidad del aire y reduce olores y producción de gases de efecto invernadero.

• Mejora el bienestar de las vacas, especialmente en relación con las lesiones en patas y pezuñas. Al reducirse la incidencia de cojeras (Barberg, 2007), se compensan los costes del material de cama que suelen ser altos.

• El sistema no requiere fosas de purín, se reducen los costes por eliminación de residuos.

• Comparativamente, las vacas están tumbadas más horas al día que en estabulación libre/pastura (Eckelkamp et al., 2014), signo de un mayor confort.

RETOS EN EL USO DE LA CAMA COMPOSTADA Utilizar este tipo de cama requiere maquinaria para el mantenimiento de la frecuencia de rastrillado y profundidad de la cama. Además, si existe una elevada densidad de animales, se produce compactación de la cama, que afecta al compostaje y es esencial lograr que este sea efectivo.

Por otro lado, el acceso, la disponibilidad y el coste del material de cama pueden limitar su uso. El hecho de decidirse a utilizar este tipo de cama lleva a contar en la granja con un buen diseño de las instalaciones que tenga en cuenta el flujo de tránsito de los animales.

Los bebederos deben tener un sistema o una localización que no mojen el material de compost, ya que esto podría alterar el compostaje, lo que hace que los animales estén más sucios y aumenten las cargas bacterianas. ¿QUÉ PROBLEMAS SE ENCUENTRAN SEGÚN EL TIPO DE CAMA CALIENTE Y CÓMO SE PUEDEN MINIMIZAR? En el caso de las camas de paja se necesita más investigación sobre las prácticas de manejo de los patios que ayuden a mantener el control de los patógenos que contribuyen a los problemas de patas y mastitis. Respetar la frecuencia de cambio de material y asegurar que la superficie esté seca, así como una correcta densidad de animales, son prácticas que reducen la incidencia de problemas.

En el caso de la cama de compost, si esta no se maneja bien, puede haber una mayor exposición a patógenos ambientales causantes de mastitis, por lo que es muy importante realizar un buen rastrillado para oxigenar y controlar la temperatura de la cama. Esta debe tener menos de 1 millón de ufc/ml, con el fin de reducir el riesgo de mastitis junto a un buen manejo en el ordeño y control de la salud de la ubre. Si el proceso de compostaje funciona bien, la superficie de la cama debe verse seca y ablandada. Aún hay algunas áreas en las que se necesita de más investigación para evaluar los efectos del polvo (que podría predisponer a neumonía o irritación en los ojos) y la calidad del aire (niveles de amoniaco y/o sulfuro de hidrógeno).

Los bebederos deben tener un sistema o una localización que no mojen el material, ya que puede alterar el compostaje

IMPLICACIONES Cualquiera que sea el sistema escogido, debe priorizar la seguridad, el confort animal y la limpieza. El buen mantenimiento del área de reposo beneficiará la salud y el bienestar de las vacas y es importante recordar que para su evaluación se debe considerar tanto el manejo de la cama como los indicadores basados en los animales: limpieza, tiempo que pasan acostados, prevalencia de cojeras, incidencia de mastitis y RCS.

BIBLIOGRAFÍA Astiz S, Sebastián F, Fargas O, Fernández M, Calvet E (2014). Mejora de la calidad de la leche y del nivel de producción tras el mantenimiento de las vacas sobre cama compostada durante el secado. Comunicación Oral 3ES, Congreso ANEMBE 2014, Oviedo.

Barberg AE, Endres MI, Salfer JA, Reneau JK (2007).

Performance and Welfare of Dairy Cows in an Alternative Housing System in Minnesota. J. Dairy Sci. 90:1575-1583 Bewley J, Black R, (2012). Compost Bedded Pack Barn Design. Features and Management considerations. Cooperative Extension Service. University of Kentucky: College of Agriculture.

Callejo Ramos A (2009). Cow comfort: el bienestar de la vaca lechera. Editorial Servet, Zaragoza.

Eckelkamp EA, Gravatte CN, Coombs CO, Bewley JM (2014). “Case study: Characterization of lying behavior in dairy cows transitioning from a freestall barn to a compost bedded pack barn”, Prof. Anim. Sci. EFSA (2009). Effects of farming systems on dairy cow welfare and disease, pp. 1–284.

Fernández-Rodríguez ME, Cantalapiedra-Álvarez JJ (2013). Benestar animal e instalacións. Ganado vacún leiteiro. Xunta de Galicia. Consellería do Medio Rural e do Mar, Santiago de Compostela.

Hewlett J(ed.), Juaristi JL, Bach A, Rodríguez P (2004). Cow Comfort. Cuadernos de campo IVOMEC. Merial Animal Health Ltd. Unión Europea. Reglamento n.º 889/2008 de la Comisión, del 5 de septiembre de 2008, por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) en el 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con respecto a la producción ecológica, su etiquetado y su control. Diario Oficial de la Unión Europea L 250/1 de 20.7.2007, págs. 1-84.

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nutrición

CONTROL De lA UREA en el VACuno DE leche MEDIANTE CAMBIOS en la RACIÓN y en lA INgESTa DE ACEITES ESENCIAleS

La ingesta de hierba fresca durante el pastoreo tiende a incrementar la urea en la leche

La determinación de urea en la leche se constituye como un sencillo indicador que pone de manifiesto desequilibrios en la dieta y le aporta al ganadero una forma fácil, económica y eficaz de controlar sus animales. Cuando estos valores son elevados, se pueden reducir mediante cambios en la ración o también con aceites esenciales.

Gregorio Salcedo Departamento de Calidad e Innovación Centro de Formación Profesional La Granja Heras 39792 (Cantabria) gregoriosalce@ono.com

Este trabajo de análisis de la influencia de los aceites esenciales sobre la producción y la composición química de la leche bajo tres tipos de manejo de alimentación diferentes fue realizado con el compuesto Proteomilk de Innofarm.

INTRODUCcIÓN La urea es una molécula formada por C-H-O-N, soluble en agua, no tóxica y de bajo peso molecular que se difunde en los fluidos biológicos como la sangre, cuya concentración es de 0,18±0,05 g/litro, en la orina (7,1±1,7 g/litro) y en la leche (0,21±0,04 g/litro) [Gustafsson y Palmquist, 1993].

La urea es el producto final del metabolismo de las proteínas. La proteína que la vaca no utiliza para mantenimiento y producción es definida como proteína metabolizable, formada por la suma de los aminoácidos absorbidos en el intestino delgado y los de origen microbiano. En el rumen, parte de la proteína ingerida se descompone en amoniaco (NH3), que resulta tóxico para las células, convirtiéndolo entonces el hígado en urea para eliminar la toxicidad (LaPierre et al., 2005), fluyendo después en la sangre. Parte de la urea se elimina con la orina y una pequeña fracción se recicla en el rumen.

La proteína de la leche está compuesta de proteína verdadera y de nitrógeno no proteico (NNP). La primera representa el 95 % del nitrógeno total de la leche; de este, el 80 % está representado por la caseína y el 20 %, por las proteínas del suero. Por otro lado, el NNP representa el 5 % del total de la leche. Aproximadamente, el 30-35 % es urea, el 25 % creatinina y ácido úrico, el 15 % aminoácidos y del 10 al 30 % es amoniaco (Biswajit et al., 2011).

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nutrición

Desde un punto de vista fisiológico, reducir la urea en la leche equivale a aumentar la eficiencia de utilización proteica de la dieta ( Jonker et al., 1998; Nousiainen et al., 2004; Salcedo, 2006, 2011 y 2013). Desde el punto de vista medioambiental, su reducción contribuye a mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), principalmente el N2O de origen alimenticio (Salcedo y Doltra, 2013), y las emisiones de NH3 (Arriaga et al., 2010; Powell et al., 2011).

El factor nutricional más directamente relacionado con el contenido de urea en la leche y en la sangre es el equilibrio entre la proteína y la energía de la dieta, así como cualquier condición dietética que altere este equilibrio o incremente el contenido en urea, por ejemplo, la aportación de ensilados de hierba con alto contenido en amoniaco o la pérdida de peso vivo que se origina al principio de la lactación.

En la tabla 1 se indica la repercusión de desequilibrios en la dieta sobre el contenido de proteína y de urea en la leche.

Tabla 1. Factores nutricionales que modifican la urea en la leche Status nutricional Restricción de energía Exceso de energía Restricción de proteína Exceso de proteína Restricción de energía y proteína Exceso de energía y proteína Restricción de energía y exceso de proteína Restricción de proteína y exceso de energía

Urea leche ↑↑ ↓ ↓↓ ↑ ≈ ↑↑ ↑↑ ↑↑

↑↑ Aumenta ↓↓ Reduce ≈ Sin efectos

Proteína leche ↓↓ ↑ ≈ ≈ ↓↓ ↑ ↓↓ ↑

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POR CADA 85 MG/L DE UREA EN LA LECHE QUE REDUCIMOS, AHORRAMOS LA ENERGÍA SUFICIENTE PARA PRODUCIR UN 1,5 LITROS MÁS

CONSECUENCIAS DE UNA DIETA DESEQUILIBRADA Una dieta desequilibrada, con exceso de proteína, tiene consecuencias económicas, ambientales, sanitarias y sobre la calidad de la leche, ya que da lugar a: • Una disminución de la eficiencia de conversión de proteína alimenticia en proteína láctea y un mayor gasto en alimentación, que no se traducen en un mayor contenido de proteína en la leche.

• Un incremento de nitrógeno en heces y orina, aumentando el nitrógeno excretado al medio ambiente.

• Un incremento de amoniaco en el rumen, sangre y leche. Se constató que un contenido alto de amoniaco en la sangre irrita el epitelio mamario interno y se traduce en incrementos del recuento de células somáticas.

• Desde el punto de vista reproductivo, hay opiniones enfrentadas. Son muchos los autores que afirman que niveles altos de urea afectan negativamente a la fertilidad.

• Aumentos de urea en la leche y sangre, por lo que la urea se constituye como un indicador que pone de manifiesto desequilibrios en la dieta.

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nutrición

INTERPRETACIÓN DEL CONTENIDO DE UREA EN LA LECHE Contenidos de urea en la leche inferiores a 120 mg/litro son considerados bajos y apuntan bajo consumo de proteína y alto de energía; de 120 a 180 mg/litro son aceptables e indican un adecuado suministro de proteína y de carbohidratos no fibrosos fermentables en la panza y, finalmente, concentraciones mayores de 180 mg/litro son consideradas elevadas y señalan altos consumos de proteína y de carbohidratos no fibrosos fermentables (Salcedo, 2013).

NIVEL DE UREA EN LA LECHE: SITUACIÓN EN CANTABRIA Y EN GALICIA La figura 1 señala el porcentaje de muestras para cada rango de urea en la leche en Cantabria. Dicha figura se elaboró a partir de datos de urea de 79.148 muestras durante los años 2008, 2010, 2011 y 2012, proporcionados por el Laboratorio Interprofesional Lechero de Cantabria. Los resultados revelan que un 60,8 % de las muestras de leche tomadas en Cantabria durante ese periodo presenta un contenido en urea que aconsejaría un reajuste de la dieta por exceder los 180 mg/litro.

En la figura 2 podemos ver el porcentaje de muestras para cada rango de urea en la leche tomadas por Africor Lugo en Galicia. En este caso, todas las muestras que están por debajo de 120 mg de urea por litro se consideraron dentro del mismo rango (menor de 120 mg/litro).

Figura 1. Situación actual de las explotaciones y sus rangos de urea en Cantabria 30 28,4

% de muestras para los rangos

25 22,4 20,7

20

15 10,8

10

8,5

5

4,0 2,4

2,0

0

0-50

0,5 50-100

100-150

150-200

200-250

250-300

300-350

350-400

400-450

0,1 450-500

0,1

0,1

500-550

> 550

Rangos de urea, mg litro

La asociación de control lechero de Lugo, Africor Lugo, lleva años incluyendo la analítica de la urea dentro de sus servicios al ganadero, pero es desde los dos últimos años cuando el ganadero le está dando una mayor importancia a esta analítica, incrementando el número de muestras analizadas y superando las 40.000 determinaciones de urea en 2014 (figura 3). Esta cifra va creciendo de forma casi exponencial debido a la importancia de los valores de urea en la leche.

Figura 3. Evolución de las determinaciones de urea de Africor Lugo de 2011 a 2014 45.000 40.000

39.613,0

35.000 Número de muestras

68

30.000 25.000 20.000

19.612,0

15.000 10.000 5.000 3.031,0

0

524,0

2011

2012

Año

2013

2014

La analítica se realiza a partir de una muestra de leche de cada una de las vacas del rebaño y se obtienen unos valores medios por ganadería de 229 mg/litro y una oscilación entre los 129 y los 337.

Los valores más altos los encontramos en las vacas de primer parto y en las vacas alrededor de los 150 días en leche (figura 4) y son estos los principales factores de variación de este parámetro. Así, la urea desciende con el número de partos y sigue una curva similar a la producción de leche, pero con su valor máximo desplazado un mes respecto de la curva de lactación.

Es importante tener en cuenta estas variables a la hora de interpretar los valores medios en tanque. Por eso se recomienda el análisis vaca a vaca para determinar los niveles de urea por grupos de producción (por número de parto y por días en leche) y para poder diagnosticar mejor un problema de exceso de urea (Ramiro Fouz, Africor Lugo).

Figura 4. Gráfica de los valores de urea en las muestras analizadas respecto a los días en leche (Africor Lugo)

Figura 2. Situación actual de las determinaciones y sus rangos de urea en Galicia (Africor Lugo)

330 310

12

290

% de muestras para los rangos

10,9 11,1 10,7

10

270

9,8 9,0

250

8,1

8

230

8,1

6

5,0

5,5 4,0

4

210

5,7

190

4,2

170

3,0

2

1,9 1,2

0

< 120

150 0,7

0,4

0,2

0,1

120-139 1240-159 160-179 180-199 200-210 220-239 240-259 260-379 280-299 300-319 120-139 340-369 360-379 380-399 400-419 420-439 440-459 460-479

>480

0,2

0

100

200

300 400 días en leche

500

600

Rangos de urea, mg litro

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Nu trición y Sal ud

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nutrición

RECOMENDACIONES

• Controlar el nivel de urea en la leche en los boletines de análisis y mantener la urea en niveles de 150 a 200 mg/ litro. Por cada 85 mg/litro que bajemos, ahorramos la energía suficiente para producir 1,5 litros de leche más.

El animal puede utilizar esa energía para producir más, para protegerse del calor y del frío, etc., dependiendo de sus necesidades en cada momento.

• Observar la consistencia de las heces (heces muy blandas: exceso de proteína degradable; heces muy duras: falta de proteína en la dieta).

• El porcentaje de proteína bruta de la dieta expresada en porcentaje sobre materia seca no debe superar el 16,5 % y, de esta concentración, el 60-65 % debe ser proteína degradable y el restante 35-40 %, proteína no degradable o bypass.

• El porcentaje de almidón sobre la materia seca de la dieta debe constituir del 25 al 30 % y, de esta, el 85 % debe fermentar en la panza.

• La relación proteína-energía debe estar próxima a 100 gramos de proteína bruta por megacaloría de energía neta en leche.

• En las dietas de vacas lecheras es importante la suplementación con ensilado de maíz. Este aporta energía fácilmente fermentable en la panza y contiene fibra y poca proteína, contribuyendo a sincronizar la degradación de la proteína y del almidón a nivel ruminal y dando lugar a una mayor captura de amoniaco también en el rumen destinado a la formación de proteína microbiana.

• El almidón del ensilado de maíz reduce el pH ruminal; por encima, mayor formación de ácido propiónico en la panza, aumentando la síntesis de proteína microbiana (más amoniaco utilizado por la vaca) y reduciendo el potencial circulante en sangre.

• El presecado de la hierba para ensilado reduce la formación de amoniaco durante el proceso de fermentación y reduce la ingesta extra de amoniaco en el rumen.

• Con todo, hoy en día la presencia en el mercado de aceites esenciales específicos a base de extractos de plantas contribuyen a incrementar el efecto bypass de las proteínas que componen la dieta, disminuyendo su degradación en el rumen y el contenido de urea en la leche.

ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE ACEITES ESENCIALES EN LA DIETA SOBRE EL CONTENIDO DE UREA EN LA LECHE El objetivo de este trabajo es analizar la influencia de los aceites esenciales sobre la producción y la composición química de la leche bajo tres tipos de manejo de la alimentación (intensivo, semiintensivo y pastoreo) en Cantabria.

EL CONTENIDO DE UREA EN EL TRATAMIENTO CON ACEITE ESENCIAL EN INTENSIVO IMPLICA REDUCCIONES DE 0,82 KG DE N2O POR HECTÁREA, QUE CONTRIBUYE MUY POSITIVAMENTE A LA MEJORA DEL MEDIO AMBIENTE

Material y métodos El estudio se llevó a cabo en tres explotaciones lecheras ubicadas en la zona costera de Cantabria durante el periodo del 1 de junio de 2013 al 28 de enero de 2014: 1. SAT Los Remedios (Ruiloba) 2. Ganadería San Roque (Cóbreces) 3. CIFP La Granja (Heras) Características productivas y plan de alimentación de las explotaciones Las tres explotaciones difieren en el manejo alimenticio y son clasificadas como intensiva, semiintensiva y pastoreo. La dieta de la primera consiste en una ración total mezclada, mientras que la de la segunda y la de la tercera son disociadas. En estas últimas granjas, la hierba es consumida en la modalidad de siega y en la de diente, respectivamente.

El cuadro 1 señala el estado productivo, la calidad fisicoquímica de la leche, los componentes de la dieta y la ingesta de nutrientes de las tres granjas.

Cuadro 1. Situación de las explotaciones al comienzo del experimento

Vacas lecheras Leche (kg/día) Grasa (%) Proteína (%) Urea (mg L-1) N.º parto Días en leche Ensilado de maíz Ensilado de hierba Hierba verde, siega Hierba verde, pasto Concentrado

Intensiva Semiintensiva Pastoreo Producción y características de la leche Grupo A Grupo B 165 30 6 6 31±9,45 25±6 39±8,4 42±10 3,9±0,65 4,1±0,66 3,6±0,7 3,52±0,4 3,38±0,31 3,4±0,28 3,3±0,1 3,24±0,1 214±49 77±12 168±7 162±10 2,4±1,5 3,1±2,1 2,7±1,5 2,0±1,0 185±124 270±122 124±43 88±24 Componentes de la dieta (kg materia seca/vaca/día) 6,5±0,60 3,3±0,30 11,3

3,7±0,32 6,0±0,17 3,7±0,32 5,7±0,50 5,7±1,1 6,7 6,6±0,53 Ingesta de nutrientes

MS (kg/día) 21,1±0,90 19,8±1,1 18,7±0,65 ENl (Mcal/día) 34,1±1 30±1,0 30,5±1,13 PB (kg/día) 3,6±0,18 2,9±0,14 3,9±0,21 PDR (kg/día) 2,2±0,04 1,9±0,09 2,7±0,24 PNDR (kg/día) 1,3±0,05 1,0±0,07 1,2±0,18 FND (kg/día) 7,8±0,97 9,6±0,87 6,9±0,59 Almidón (kg/día) 5,3±0,22 4,9±0,29 4,6±0,22 MOD (kg/día) 15,0±0,11 13,4±0,6 13,7±0,78 MS: materia seca; ENL: energía neta leche; PB: proteína bruta; PDR: proteína degradable en rumen; PNDR: proteína no degradable en rumen; FND: fibra neutro detergente; CNF: carbohidratos no fibrosos; MOD: materia orgánica digestible

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nutrición

Diseño experimental El primer experimento tiene como objetivo analizar la producción del rebaño y la composición química del tanque.

Este fue desarrollado en dos explotaciones comerciales de 165 y de 30 vacas lecheras de raza frisona en la explotación intensiva y en la semiintensiva, respectivamente (cuadro 1).

Al disponer las explotaciones de un solo tanque de leche, no se pudo dividir el rebaño en control y testigo, circunstancia que obligó a suministrar el aceite esencial a todo el rebaño un mes sí (control) y al siguiente no (testigo), según un diseño experimental en bloques completos, considerándose el mes como bloque, coincidente con la oferta o no de aceite esencial. El producto fue administrado directamente del carro mezclador en la intensiva, e individual por vaca en la semiintensiva, con una dosis de 50 g/vaca/día en ambas explotaciones. La producción de leche individual por vaca fue proporcionada por Afca (Asociación Frisona de Cantabria).

En un segundo experimento (explotación en pastoreo) se analiza el efecto vaca. Para eso, 12 vacas lecheras frisonas de la Unidad de Producción de Leche del CIFP La Granja (cuadro 1) fueron agrupadas en dos lotes por fecha de parto y producción de leche, según un diseño experimental cruzado 2x2: 2 ofertas de aceite esencial (sí o no) y 2 periodos experimentales repetidos 4 veces (de junio a enero). Cada periodo experimental constaba de 30 días, 7 de adaptación al suplemento y 23 como experimentales.

Después del ordeño de la mañana (08:30 h) y de la tarde (19:00 h), las vacas consumen el 50 % del ensilado de maíz y del concentrado programado en la dieta. El aceite esencial fue ofrecido individualmente sobre el concentrado, una vez al día y siempre por la mañana, también con una dosis de 50 gramos recomendados por el fabricante. El tiempo de pastoreo comprende desde las 10:30 a las 17:00 h y de las 19:00 a las 07:30 h. La producción de leche fue medida en un medidor volumétrico Waikato MKV (Milking Systems, NZ) los dos últimos días de cada periodo experimental de los ordeños de mañana y de tarde.

Análisis de leche y alimentos Semanalmente, una muestra de leche procedente del tanque de cada explotación (intensiva y semiintensiva) se depositó en frascos de plástico herméticos, previa adición de 2-bromo-2-nitropropano-1,3 diol (bromopol).

La leche procedente de la explotación en pastoreo se analizó una vez al mes, siempre el penúltimo día de cada fase experimental dentro de cada periodo. Alícuotas de leche a volúmenes iguales de los ordeños de la mañana y de la tarde de cada vaca fueron previamente mezcladas y depositadas también en frascos herméticos, previa adición de bromopol, siempre coincidiendo con la fecha de control de la producción láctea. Durante todo el experimento, en esta explotación y antes del ordeño, las vacas son testadas con el Test de California para comprobar el estado sanitario de la ubre. Más tarde, los frascos de las tres explotaciones fueron trasladados al Laboratorio Interprofesional Lechero de Santander en una nevera portátil para su posterior análisis de grasa, proteína, lactosa, sólidos no grasos y urea.

Las dietas de las explotaciones intensiva y semiintensiva las conocíamos antes del experimento porque estas granjas formaron parte del proyecto de investigación número 05640.02-2174, financiado por la Consejería de Medio Ambiente del Gobierno de Cantabria, sobre purines (Salcedo, 2011). El contenido en principios nutritivos del pasto, ensilado de maíz y concentrado del pastoreo procede de la base de datos que el propio CIFP dispone (Salcedo, 2006 y 2011).

Análisis estadístico El análisis estadístico se desarrolló por separado: • Efecto tanque (explotaciones intensiva y semiintensiva) • Efecto vaca (explotación en pastoreo) En cada caso, los datos fueron sometidos a un análisis de varianza con el Modelo Lineal Mixto (SSPS 15.0), tomando como efectos fijos la adición de aceite esencial (sí o no) y como efecto aleatorio, la repetición.

Resultados y discusión Explotaciones intensivas y semiintensivas El consumo medio de materia seca por vaca y día durante el experimento fue un 6,5 % menor en la semiintensiva; además, se produjo una inferior aportación de energía neta de leche (13,6 %), 24,1 % de proteína bruta, 8,1 % de almidón y 11,9 % de materia orgánica digestible (cuadro 1), imputable al menor consumo de concentrado; por el contrario, la ingesta de forraje fue superior, equivalente al 25,2 % del total de materia seca ingerida.

La producción de leche fue mayor en la intensiva 30,7±2,4 vs. 29,4±2,8 en la semiintensiva (P<0,05) y la suplementación con aceite esencial mejoró significativamente (P<0,05) [cuadro 2]. Por el contrario, a nivel individual de granja no se observan diferencias de producción láctea entre intensiva SÍ vs. NO y semiintensiva SÍ vs. NO (cuadro 2) con la adición del producto, pero sí de forma numérica en 1 y 1,6 litros, respectivamente.

Tanto la eficiencia bruta de la dieta estimada como los kilos de leche por kilo de materia seca ingeridos no difieren entre explotaciones y tratamientos, con valores medios de 1,45±0,16 y de 1,49±0,19 litros en la granja intensiva y en la semiintensiva, respectivamente, equivalente al 2,75 % de aumento a favor del aceite esencial. Con todo, la eficiencia de utilización de la proteína (EPB, cuadro 2) difiere entre explotaciones (P<0,001), siendo mayor en la semiintensiva, de 30,6±2,5%, y de 26,4±2,7% en la intensiva, imputable al menor consumo de proteína de aquella (cuadro 1), coincidente con Biswajit et al. (2011). En la granja, en ningún caso la adición de este suplemento mejoró significativamente a EPB; solamente lo hizo de forma numérica la semiintensiva (2,9 %) [cuadro 2]. Las células somáticas se redujeron de forma numérica en ambas explotaciones tras la adición del aceite esencial.

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nutrición

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La reducción de urea también contribuye a paliar el efecto invernadero

Cuadro 2. Producción, eficiencia y composición química de la leche (efecto tanque)

Leche (kg/día) Leche (kg-1 MS) EPB (%) Grasa (%) Proteína (%) Lactosa (%) Magro (%) RCS x 1.000 Urea (mg L-1) PV (%) NNP (%)

SÍ1 31,1 1,47 25,8 3,78 3,17 4,83 8,81 176 204 95,9 4,07

Intensiva NO2 P 30,3 NS 1,43 NS 26,7 NS 3,73 NS 3,2 NS 4,84 NS 8,87 NS 193 NS 243 ** 95,1 ** 4,84 **

std 2,4 2,75 0,16 0,13 0,06 0,05 0,09 49 45 0,88 0,88

Semiintensiva Significación SÍ NO P std Explot. Trat Ex*Tra 30,2 28,6 NS 2,8 * * NS 1,49 1,48 NS 2,52 NS NS NS 31 30,1 NS 0,19 *** NS * 3,78 3,77 NS 0,25 NS NS NS 3,12 3,09 NS 0,08 *** NS NS 4,73 4,77 NS 0,05 *** NS NS 8,72 8,74 NS 0,11 *** NS NS 153 239 ** 101 NS *** NS 120 107 NS 39 *** NS ** 97,5 97,7 NS 0,80 *** NS ** 2,47 2,21 NS 0,80 *** NS **

: ingesta de aceites esenciales; 2: no ingesta de aceites esenciales; EPB: eficiencia de utilización de la proteína [(100 * g de proteína en leche al día) ÷ proteína ingerida (g)]; RCS: recuento celular somático; PV: proteína verdadera: (Nt-Nurea); NNP: nitrógeno no proteico

1

El contenido de grasa en la leche no fue diferente entre explotaciones, sin mejoras significativas entre tratamientos con la adición de aceite esencial. Los porcentajes de lactosa, extracto seco magro y proteína fueron mayores en intensivo (P<0,001), sin diferencias entre tratamientos (cuadro 2),

imputable para la proteína al mayor consumo de almidón (r=0,34, P<0,01) en esta última explotación.

La concentración de urea en la leche entre explotaciones fue mayor en la intensiva (P<0,001) [figura 1], con valores medios de 225±45 mg/litro en esta, y de 114±39 mg/litro en la semiintensiva (cuadro 2). A la vista de los resultados, la explotación intensiva es considerada como con niveles altos, atribuible a un suministro de proteína por encima de los requerimientos; por el contrario, la explotación semiintensiva requiere incrementar ligeramente el suministro de proteína.

Respecto al tratamiento, solo se observaron reducciones significativas del 16 % en las vacas suplementadas con aceite esencial en intensivo (P<0,01). La variable nutricional relacionada más directamente con el contenido en urea fue la concentración de proteína sobre materia seca en la dieta (r=0,59, P<0,01). La menor concentración de urea en la leche registrada en intensivo dio lugar a incrementos de proteína verdadera (P<0,01); por encima, reducciones significativas de nitrógeno no proteico (NNP) [cuadro 2]. Por el contrario, la menor concentración de urea en la semiintensiva, tanto en las vacas suplementadas con aceite esencial como en las que no, dio lugar a concentraciones de proteína verdadera similares; por encima, el NNP.

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nutrición

Una dieta bien equilibrada o la adición de aceites esenciales contribuyen a reducir la urea en la leche

la cuota lechera y la superficie agrícola útil (24,4 y 10,6 t/ ha-1 la intensiva y la semiintensiva, respectivamente) que contienen 4,97-5,92 kg de urea por hectárea y 1,27-1,14 kg urea/ha con la adición o no de aceite esencial, respectivamente. El menor contenido de urea en el tratamiento con aceite esencial en intensivo implica reducciones de 0,82 kg de N2O por hectárea, que contribuye muy positivamente a la mejora del medio ambiente.

Biswajit et al. (2011) señalan la urea de la leche como un indicador ambiental. Salcedo y Doltra (2013) estimaron emisiones de N2O (potente gas de efecto invernadero), de origen alimenticio y según el sistema de alimentación, en 0,86 kg por kilo de urea y hectárea en los sistemas intensivos; en 1,36 kg, en las semiintensivas, y en 1,24 kg, en los sistemas a pastoreo. En el presente trabajo, la producción de leche por hectárea fue estimada como la relación entre

279

300

Urea, mg L -1

Figura 5.

Concentración de urea en el tanque entre explotaciones y tratamientos

242

250

197

200 171 150 100 50

Explotación a pastoreo Como se indica en el cuadro 3, la producción de leche, la eficiencia bruta, la eficiencia de utilización de la proteína bruta (EPB) y la composición química de la leche (grasa, proteína, lactosa y magro) no fue diferente entre tratamientos. Por el contrario, la concentración de urea en la leche fue un 36,2 % superior en las vacas no suplementadas con aceite esencial (P<0,001) durante el experimento. También hubo una reducción numérica de células somáticas en las vacas con este suplemento.

140 92

102

215

206

123

236

233

Sí

136 89

109

132

(In)

No (In) Sí

(Se)

No (Se) Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Ene

Mes

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nutrición

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Cuadro 3. Producción y composición química de la leche (efecto vaca)

Leche (kg/día) Leche (kg-1/MS) EPB (%) Grasa (%) Proteína (%) Lactosa (%) ESM (%) RCS x 1.000 Urea (mg/L-1) PV (%) NNP (%)

SÍ1

NO2

std

Tratamiento

Vaca

Tratamiento * Vaca

25,3 1,35 21,4 3,96 3,36 4,83 9,07 141 149 97,1 2,86

26 1,38 21,9 3,98 3,37 4,83 8,99 175 203 97,1 3,89

6,0 0,30 4,78 0,63 0,31 0,38 0,35 358 69 1,45 1,45

NS NS NS NS NS NS NS NS *** *** ***

*** *** *** NS *** NS * NS NS NS NS

NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS

: ingesta de aceites esenciales; 2: no ingesta de aceites esenciales; EPB: eficiencia de utilización de la proteína [(100 * g de proteína en leche al día) ÷ proteína ingerida (g)]; ESM: extracto seco magro; RCS: recuento celular somático; PV: proteína verdadera: (Nt-Nurea); NNP: nitrógeno no proteico

1

Figura 6. Concentración de urea en vacas suplementadas o no con aceite esencial 400

Urea, mg L

-1

350

Sí No

300 250 200 150 100 50

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Mes

CONCLUSIONES La urea es un indicador no invasivo del contenido proteico de la dieta en las vacas lecheras. En el primer experimento, la producción de leche incrementó 1,2 litros por vaca cuando estas son suplementadas con aceites esenciales; en las semiintensivas, 0,6 litros, y no hubo diferencias en condiciones de pastoreo. El efecto más visible en los experimentos es que el aceite esencial reduce significativamente la urea y, cuando los niveles de urea son demasiado bajos, el producto tiende a equilibrar esos valores. Todo esto es muy positivo, tanto para el animal como para el ganadero y el medio ambiente.

Como segunda parte, son necesarios más estudios que analicen: 1) Si la reducción de urea en la leche incrementa la fracción caseínica de la leche, en tanto que no se obtienen diferencias de proteína en leche. En este trabajo solo se estimó la proteína verdadera por diferencia entre el nitrógeno total-nitrógeno de la urea.

2) Si el incremento numérico de 1,2 litros de leche por vaca puede atribuirse al ahorro energético que representa una menor cantidad de urea para detoxificar el excedente de amonio que se absorbe en el rumen y en el resto del

tracto gastrointestinal. En condiciones de la cornisa cantábrica, con dietas basadas en ensilados de hierba, maíz y hierba verde, ¿cuál puede ser el ahorro energético?

3) Si existe alguna relación entre los puntos 1) y 2) con respecto a la excreción de N al medio ambiente en heces.

4) Si en el punto 3) existiese alguna relación, ¿cuál sería su repercusión medioambiental?

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MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN EN TERNERAS LACTANTES DURANTE ÉPOCAS DE BAJAS TEMPERATURAS Una de las etapas más críticas en la recría es la fase de lactantes, por lo que el uso apropiado de sustitutos lácteos o leches maternizadas, que son el alimento principal de las terneras durante sus primeras semanas de vida, será determinante para su salud y su crecimiento.

Roberto C. Fernández Álvarez Asesor de explotaciones de vacuno lechero

Los programas de recría de terneras evolucionaron durante los últimos años hasta obtener unos protocolos que nos permiten conocer de forma muy exacta los requerimientos de los animales en cada fase de crecimiento. De esta forma, podemos conseguir terneras con un primer parto alrededor de los 23 o 24 meses de edad, con un desarrollo corporal óptimo y una buena producción lechera.

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LOS SUSTITUTOS LÁCTEOS, O LECHES MATERNIZADAS, SON UNA OPCIÓN MUY BUENA PARA ALIMENTAR A NUESTRAS TERNERAS DURANTE LAS PRIMERAS SEMANAS

No obstante, a pesar de que los protocolos son muy exactos, siempre existen puntos críticos durante el desarrollo de los animales que pueden poner en peligro los objetivos finales. Una de las etapas más críticas en la recría es la fase de lactantes.

Tanto los productores como los veterinarios saben que el eslabón más débil de la recría son las terneras jóvenes durante sus primeras semanas de vida, sobre todo bajo condiciones climatológicas adversas. La mayor parte de los problemas, tanto metabólicos como infecciosos, se produce en este grupo de edad. Deben ser los animales a los que les dediquemos nuestros esfuerzos y los que debemos tener más controlados, prestando especial atención a sus necesidades y a los parámetros que las pueden modificar.

Las terneras lactantes, sobre todo en sus tres primeras semanas de vida, son animales muy débiles, con los que debemos tener mucho cuidado. Tras el nacimiento prácticamente no presentan reservas grasas en su organismo, por lo que dependen de una ingesta continua de energía para mantener la funcionalidad metabólica, regular su temperatura corporal y poder hacerles frente a los diferentes

Debemos ser conscientes de las necesidades de nuestras terneras con base en los cambios del clima y el alojamiento para poder adaptar los programas de alimentación y cubrir sus requerimientos

microorganismos patógenos del ambiente. Ante cualquier problema, tanto fisiológico como infeccioso, su estado se deteriora rápidamente por la poca capacidad de respuesta de su organismo inmaduro. Durante esta etapa se comportan como monogástricos, ya que el rumen aún no es funcional, pasando directamente los alimentos líquidos al abomaso, donde serán digeridos.

Una vez superadas estas tres semanas, comienzan a ser más resistentes y tienen mayor flexibilidad en sus requerimientos. Su organismo madura y se vuelven menos susceptibles a los cambios ambientales o a las agresiones infecciosas. Tienen más pelo, acumulan reservas grasas y el rumen comienza a ser funcional, con lo que ya empiezan a consumir piensos de arranque; todo eso contribuye a reducir las necesidades energéticas para mantener su temperatura corporal y la funcionalidad orgánica, lo cual les permite destinar mayor cantidad de nutrientes al crecimiento. Así, en torno al mes de edad observamos que las terneras comienzan a acelerar su desarrollo y aumentan la ganancia diaria de peso, aun manteniendo las mismas condiciones de alimentación que animales más jóvenes. También aquí su sistema inmune es más funcional, lo que, unido a su mejor estado orgánico, las hace cada vez más resistentes a los procesos infecciosos.

Vemos que, a pesar de que la etapa de lactantes es un periodo muy crítico, la mayor debilidad de la ternera se presenta durante las primeras tres semanas de vida, el momento de mayor concentración de problemas. En los programas de recría se establece que a lo largo de los dos años que dura el desarrollo de las terneras la tasa de eliminación no debería superar el 5 %. Este valor siempre intentaremos reducirlo todo lo posible, pero, aun con valores más bajos, si desglosamos el porcentaje de bajas en función de su edad encontramos que más del 70 % de los casos se da en el transcurso del primer mes. Es un momento crítico, en el cual cualquier problema metabólico o infeccioso puede matar a la ternera o provocarle lesiones permanentes que ocasionen que sea eliminada en etapas posteriores de la recría.

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A lo largo de los 2 años que dura el desarrollo de las terneras, la tasa de eliminación no debería superar el 5 %. Este valor siempre intentaremos reducirlo todo lo posible

Con base en esta situación, es crucial que durante las primeras semanas de vida extrememos los cuidados que les proporcionamos a nuestras terneras. Debemos crear un ambiente seco y limpio que las mantenga en buenas condiciones y reduzca la incidencia de problemas, al mismo tiempo que les tenemos que administrar una alimentación adecuada a sus necesidades que les permita mantener la funcionalidad orgánica y obtener un crecimiento adecuado. Todo eso sentará las bases de nuestro programa de recría y nos permitirá obtener animales más fuertes y sanos al destete para conseguir los objetivos fijados sin la pérdida de ejemplares. A este respecto cobra especial importancia el manejo que hagamos de los sustitutos lácteos o leches maternizadas, que son el alimento principal durante sus primeras semanas. Debemos ser conscientes de las necesidades de nuestras terneras de acuerdo con las modificaciones del clima y el alojamiento para poder adaptar los programas de alimentación y cubrir sus requerimientos, evitando etapas con deficiencias nutricionales que comprometan su salud o su desarrollo.

PROTOCOLOS DE ALIMENTACIÓN CON SUSTITUTOS LÁCTEOS Los sustitutos lácteos, o leches maternizadas, son una opción muy buena para alimentar a nuestras terneras durante las primeras semanas. De hecho, durante las últimas décadas desplazaron el empleo de leche de vaca en los programas de recría de novillas. Estos productos se formulan con base de leche descremada, sueros lácteos, grasas vegetales, caseína… con los que se obtiene un alimento muy próximo a los aportes de la leche entera de vaca. Aunque proporcionan algo menos de proteína y energía que la leche entera, normalmente compensan por su precio y por la obtención de buenas tasas de crecimiento en los animales. Son productos fáciles de manejar y almacenar que, además, nos garantizan una calidad sanitaria muy superior a la de la leche de sobra de nuestras explotaciones.

Los sustitutos suelen contener alrededor de un 20-25 % de proteína y un 15-20 % de grasa, y los más empleados son aquellos que presentan una fórmula 20-20 de proteína y grasa. Con base a este tipo de producto, el programa tradicional utiliza unos 500 gramos de sustituto lácteo por día, disueltos en 4 litros de agua y repartidos en dos tomas, lo cual nos da una concentración del 12,5 % en sólidos por cada litro. Se emplea esta dosificación tomando como referencia la leche entera de vaca, que presenta un porcentaje de sólidos en torno al 12,7 %.

La pregunta es: ¿Este tipo de alimentación cubre las necesidades reales de nuestras terneras? Para eso debemos determinar sus requerimientos en esta fase de desarrollo y valorar los aportes de este protocolo de crianza. Aquí podemos emplear las fórmulas propuestas por el NRC americano, donde se determinan las diferentes necesidades energéticas de las terneras durante su desarrollo temprano.

FÓRMULAS DEL DO NRC NRCPARA PARAOEL CÁLCULO CÁLCULO DAS DE LAS NECESIDADES ENERGÉTICAS ENERXÉTICAS • Energía metabólica de mantenimiento (megajulios/día) (0,1 x PV0,75) x 4,184 • Energía metabólica de crecimiento (megajulios/día) [0,84 x (PV0,355 x GMD1,2)] x 4,184 • EM de mantenimiento adicional en clima frío (megajulios/día) por cada grado por debajo de la temperatura crítica (20 ⁰C en menores de tres semanas) [(2,15 x PV0,75)/0,8] x 4,184 PV = peso vivo de la ternera en kg GMD = ganancia media diaria en kg 1 megajulio = 0,2389 megacalorías

La energía diaria que necesita una ternera lactante se expresa como energía metabolizable (EM), que, a su vez, se compone de la EM para mantenimiento y la EM de crecimiento. La EM de mantenimiento es la que la ternera emplea para cubrir sus necesidades de funcionamiento orgánico, como función digestiva, motilidad, actividad orgánica, producción de calor… Desde que el animal cubra estas necesidades, la energía que le sobra de lo que recibió a través de la alimentación la empleará en crecer (EM de crecimiento). De este modo, observamos que en función de la alimentación proporcionada a nuestras terneras podemos regular su ritmo de crecimiento y que si esta energía es deficiente pueden parar de crecer e incluso desarrollar diferentes problemas si no cubren sus necesidades de mantenimiento para el correcto funcionamiento del organismo.

Según las fórmulas del NRC, una ternera de 45 kg de peso vivo necesita 1,81 Mcal de EM de mantenimiento para cubrir sus necesidades básicas. Con esto podemos valorar cuánta energía estamos administrándoles y el margen que nos queda para el crecimiento.

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Es importante determinar la energía que aporta el sustituto lácteo que empleamos para proponer medidas correctoras adecuadas

Acostumbramos administrarles a las terneras lactantes una cantidad estándar de sustituto lácteo, independientemente de las condiciones ambientales o del nivel de crecimiento. Aquí radica el problema de los programas de recría

Los sustitutos lácteos medios con formulación 20-20 suelen contener alrededor de 4,7 Mcal/kg, que será el valor que empleemos para realizar el cálculo de las necesidades.

En cuanto a nuestra explotación, deberíamos revisar los productos que estamos empleando para saber si contienen esa energía o no, de forma que podamos adaptar este cálculo a nuestro trabajo diario.

Si nuestra ternera objetivo necesita 1,81 Mcal/día de mantenimiento, eso lo cubriremos con 385 g de sustituto lácteo, que si lo empleamos al 12,5 % son 3,08 litros de leche preparada, con lo cual nos quedarían 115 g de sustituto lácteo (0,92 litros) para crecimiento. Con las 0,54 Mcal (115 g) restantes de su alimentación, nuestra ternera puede crecer alrededor de los 200 o 220 g diarios. Si en lugar de 500 g/día de sustituto (12,5 % sólidos), administramos 700 g/día (17,5 %), las necesidades de mantenimiento serán iguales, pero nos sobrarían 1,48 Mcal/día para crecimiento y podremos obtener 500-550 g de ganancia diaria de peso, lo cual es más del doble de crecimiento.

Si cambiamos de ternera y cogemos como ejemplo un animal de 40 kg de peso vivo, entonces sus necesidades de EM de mantenimiento pasan a ser de 1,66 Mcal/día, cubriéndolas con 353 g de leche en polvo (2,8 litros). En nuestro programa tradicional de 4 litros al 12,5 % de sólidos nos quedarían 1,2 litros con 150 g de sustituto lácteo (0,71 Mcal) para crecimiento. Aquí obtendríamos ganancias diarias de peso de alrededor de 300 o 350 gramos.

Estimación del aumento de necesidades en EM de mantenimiento para una ternera de 50 kg con menos de tres semanas de vida y la cantidad de sustituto lácteo 2020 (4,7 Mcal/kg) que necesitaría Temperatura ºC 20 15 10 5 0 -5 -10 -15 -20

Necesidades extras EMm (Mcal) 0 0,25 0,50 0,75 1,01 1,26 1,51 1,76 2,02

Mantenimiento

Total

Aumento g/día

EMm (Mcal) 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88

EMm (Mcal) 1,88 2,13 2,38 2,64 2,89 3,14 3,39 3,65 3,9

sustituto lácteo 0 53 105 158 211 264 316 370 423

Jim Quigley, 2007

SI LA TEMPERATURA DESCIENDE DE 20 °C, LAS TERNERAS DE MENOS DE TRES SEMANAS DE VIDA VAN A COMENZAR A NECESITAR ENERGÍA EXTRA PARA CALENTAR SU CUERPO

Vemos la importancia de conocer los aportes de los sustitutos lácteos que estamos empleando en nuestra granja y las necesidades de las terneras, ya que de eso dependerá que podamos establecer diferentes protocolos en función de sus necesidades para poder alcanzar nuestros objetivos de recría. Con nuestras vacas de leche estamos mentalizados de que en función de los aportes de la ración diaria podemos modular su producción de leche, y somos conscientes de cómo influyen los cambios aplicados sobre la respuesta de su organismo. No obstante, en nuestras terneras lactantes no realizamos el mismo planteamiento y la norma es que se les administre una cantidad estándar de sustituto lácteo, independientemente de las condiciones ambientales o del nivel de crecimiento. Aquí radica el problema de los programas de recría en lactantes, que si no tenemos en cuenta dichos parámetros habrá momentos del año en el que las terneras tendrán cubiertas sus necesidades vitales, dando de media un buen crecimiento, pero en otros momentos pueden estar en un balance energético negativo que, además de impedir que crezcan, puede provocarles diferentes problemas orgánicos o de salud.

Debemos conocer las necesidades de nuestras terneras y los parámetros que actúan sobre ellas, y con base en esto, planear la forma de alimentación. A partir de las tres semanas de vida pueden consumir más o menos pienso de arranque, compensando posibles deficiencias en su alimentación líquida. No obstante, durante las primeras semanas de vida, cuando el rumen aún no es funcional, dependen completamente de la alimentación con leche maternizada, por lo que hay que realizar regulaciones más exactas sobre este alimento.

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INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA AMBIENTAL SOBRE LAS NECESIDADES DE LAS TERNERAS Uno de los factores que más condiciona las necesidades energéticas en nuestras terneras lactantes es la temperatura ambiental. Los ganaderos saben que cuando llega el tiempo frío del invierno aparecen más problemas en la recría, principalmente en las terneras más jóvenes. Cuando baja la temperatura y aumenta la humedad, los problemas respiratorios y digestivos aparecen de forma más frecuente y con mayor agresividad, y aumenta el número de bajas o de animales que quedan con problemas crónicos. Aunque no se suelen hacer mediciones en granjas comerciales, también se aprecia que las novillas crecen más despacio durante ese periodo. Suelen estar más delgadas y con menos brillo en el pelo, como si la comida que ingieren no fuese suficiente, cuando en verano con la misma alimentación tienen buenos ritmos de crecimiento. Estos cambios se achacan al frío y a las malas condiciones climatológicas, por lo que la medida habitual es aumentar la frecuencia de encamado para que estén más secas y calientes. Eso es correcto y mejorará sus condiciones de alojamiento, pero no corrige el problema principal.

Cuando hay bajadas importantes de temperatura ambiental, las necesidades de EM de mantenimiento en nuestras terneras aumentan considerablemente para poder regular su temperatura corporal. Esto penalizará el desarrollo porque los animales destinan más energía a calentarse que a crecer e incluso pueden detener casi por completo su desarrollo corporal durante un tiempo. Dependiendo de cuanto baje la temperatura, incluso puede que la alimentación llegue a ser insuficiente y no cubra ni siquiera sus necesidades más básicas, lo cual debilitará su organismo.

Si la temperatura desciende de 20 °C, las terneras de menos de tres semanas de vida van a comenzar a necesitar energía extra para calentar su cuerpo. En animales mayores, con un mes o más de vida, la temperatura crítica estaría alrededor de los 10 °C porque presentan mayor desarrollo corporal y mejor aislamiento térmico por el pelo y las reservas grasas y, además, consumen pienso de iniciación que les permite obtener más aportes nutricionales.

El NRC establece una fórmula para calcular el aumento de los requerimientos energéticos en las terneras menores de tres semanas cuando la temperatura desciende de 20 °C. Con temperatura neutral, una ternera de 50 kg necesitará 1,88 Mcal/día de EM de mantenimiento. Si baja la temperatura a 10 °C, estos requerimientos aumentarán hasta las 2,38 Mcal/día, y a 0 °C llegan a las 2,89 Mcal/ día. Si esto lo valoramos en cantidad diaria de sustituto 20-20 para alimentarlas, a 20 °C cubrirán sus necesidades de mantenimiento con 400 g, a 10 °C necesitarán 506 g y a 0 °C llegan a precisar 614 g/día. Nos damos cuenta de que con un programa tradicional de 4 litros al 12,5 % (500 g/día) a 20 °C nuestra ternera puede crecer, y a 10 °C no crecerá pero cubrirá sus necesidades de mantenimiento y regulará adecuadamente su temperatura corporal. Pero si la temperatura llega a 0 °C y no le damos un aporte extra de nutrientes, este animal no podrá regular su temperatura corporal, debilitándose e incluso llegando a perder peso hasta niveles muy críticos.

CON SUBIR LA DOSIS DE SUSTITUTO LÁCTEO DURANTE LAS ÉPOCAS DE MÁS FRÍO, PODREMOS REDUCIR DRÁSTICAMENTE LOS PORCENTAJES DE TERNERAS ENFERMAS O QUE CAUSEN BAJA, ADEMÁS DE AUMENTAR LA TASA DE CRECIMIENTO DURANTE EL INVIERNO

PLANTEAMIENTOS PRÁCTICOS EN LA GRANJA Después de valorar de forma práctica cuáles son las necesidades energéticas de nuestras terneras durante sus primeras semanas de vida y cómo influye la temperatura ambiental sobre ellas, debemos revisar el tipo de alimentación que estamos empleando y diseñar medidas de ajustes en determinadas épocas del año.

Un sistema de alimentación que nos dé buenos resultados en verano a 28 °C seguramente será deficiente durante las épocas de más frío del invierno, por eso los programas nutricionales con leches de sustitución deben ser dinámicos e ir adaptándose a las condiciones ambientales y a las necesidades de nuestros animales. Debemos cubrir sus necesidades básicas y, a la vez, mantener ritmos de crecimiento adecuados; de esta forma evitaremos que los lotes de lactantes nacidos en invierno presenten menor desarrollo corporal y más número de patologías que aquellos que nacen en primavera o en verano.

En primer lugar, es importante determinar la energía que aporta el sustituto lácteo que estamos empleando en la explotación. Si no conocemos esto, será muy difícil proponer medidas correctoras adecuadas. A partir de ahí, valoraremos la cantidad que precisan los animales para el mantenimiento durante cada época del año y lo que debemos añadir para obtener un crecimiento objetivo. Así nos aseguraremos la homogeneidad de los lotes y que el mayor número de animales alcance el primer parto en condiciones óptimas.

Simplemente con subir la dosis de sustituto lácteo durante las épocas de más frío, podremos reducir drásticamente los porcentajes de terneras enfermas o que causen baja, además de aumentar la tasa de crecimiento durante el invierno. Este ajuste repercutirá positivamente en los índices de nuestro programa de recría, haciéndolo mucho más eficiente y reduciendo los costes finales.

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Los mejores resultados para la prevención de las diarreas se consiguen reduciendo la contaminación del ambiente con los agentes infecciosos

DIARREAS NEONATAleS EN terneros: SITUACIÓN EN GALICIA La diarrea neonatal constituye uno de los síndromes más graves en los animales jóvenes, lo que trae consigo importantes pérdidas económicas en las granjas. Para evitar esta enfermedad, el mejor tratamiento son su prevención y el control exhaustivo dentro de la explotación. miento en comparación con animales sanos, es decir, no alcanzarán su máximo productivo. Por todo ello, las diarreas neonatales suponen importantes pérdidas económicas para estas explotaciones.

Se trata de un proceso complejo cuya aparición depende de varios factores, como el estado nutricional e inmunológico del ternero, el manejo del rebaño y la presencia de diferentes agentes infecciosos y parasitarios en el ambiente. Los terneros presentan un mayor riesgo de padecer este proceso Las diarreas son procesos muy frecuentes en los terne- durante el primer mes de vida y la incidencia va disminuyenros, especialmente durante las primeras semanas de vida, lo do conforme avanza la edad. Se describieron varios agenque constituye uno de los síndromes más graves en los ani- tes infecciosos que pueden estar asociados con las diarreas males jóvenes. Se caracterizan por la eliminación reiterada neonatales del ternero; aunque su presencia depende de la de heces líquidas asociadas a la deshidratación progresiva y zona geográfica, los microorganismos más frecuentes a nivel a pérdida de peso; los casos más graves pueden ser fatales. mundial son Escherichia coli enterotoxigénicos (ETEC), roLos terneros que sobreviven presentarán un menor rendi- tavirus, coronavirus y Cryptosporidium spp.

Isidro García Meniño1, Pablo Díaz2, Verónica Gómez1, Esther Navarro2, Ana Pérez2, Eva Cabanelas2, Alberto Prieto2, Jose Díaz2, María Soilán2, Ceferino López2, Rosario Panadero2, Gonzalo Fernández2, Patrocinio Morrondo2, Pablo Díez-Baños2 y Azucena Mora1 1 Departamento de Microbiología y Parasitología. Facultad de Veterinaria. Universidad de Santiago de Compostela. Campus Universitario s/n, 27002 (Lugo) 2 Investigación en Sanidad Animal: Galicia (Grupo Invesaga). Departamento de Patología Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Santiago de Compostela. Campus Universitario s/n, 27002 (Lugo)

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Salmonella

ETEC

Coronavirus

Rotavirus

Cryptosporidium spp

C. perfringens

Giardia spp

LOS LACTORREEMPRAZANTES DE BAJA CALIDAD, CON PROTEÍNAS DESNATURALIZADAS POR CALOR O CON UNA CANTIDAD EXCESIVA DE PROTEÍNA DE SOJA O DE PESCADO O DE CARBOHIDRATOS DE ORIGEN NO LÁCTEO, TIENEN UN MAYOR RIESGO DE PROVOCAR DIARREA

Eimeria spp

Campyfobacter spp

Figura 1. Diferentes patógenos que pueden estar implicados en las diarreas neonatales del ternero

Cabe destacar que las infecciones múltiples son muy frecuentes, asociadas generalmente a procesos más graves.

La identificación correcta de los microorganismos implicados en un brote de diarrea es esencial para poder pautar un tratamiento específico correcto y adoptar las medidas de control y profilaxis más idóneas. Además, se debe extremar la precaución al manejar los animales con diarrea, puesto que algunos patógenos pueden transmitirse al ser humano.

¿QUIÉN LAS CAUSA? Como se comentó anteriormente, coronavirus, rotavirus, E. coli enterotoxigénicos (ETEC) y Cryptosporidium spp. son los microorganismos más frecuentemente implicados en la diarrea neonatal del ternero, responsables del 75-95 % de las infecciones intestinales en el ganado vacuno recién nacido. Otros agentes infecciosos bacterianos (Salmonella spp., Clostridium perfringens o Campylobacter spp.), víricos (parvovirus, calicivirus, bredavirus o torovirus) o parasitarios (Giardia spp. o coccidios), también pueden estar implicados en estos procesos diarreicos, aunque su presencia es menor (figura 1).

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LAS DIARREAS SON LA PRINCIPAL CAUSA DE MUERTE EN TERNEROS MENORES DE 1 AÑO DE VIDA, Y PUEDEN SUPONER EL 75 % DE MORTALIDAD EN TERNEROS DE MENOS DE 3 SEMANAS La situación en Galicia Una reciente investigación realizada en granjas de vacuno de Galicia estudió la implicación de Cryptosporidium spp., rotavirus, coronavirus y E. coli enterotoxigénicos en la diarrea neonatal del ternero. Para eso se recogieron 83 muestras de heces de terneros menores de 45 días.

En el 82 % de las muestras analizadas se identificó alguno de los patógenos estudiados. Los resultados negativos podrían deberse a que los animales no estuviesen eliminando el patógeno en el momento de toma de muestras, a que los animales estuviesen siendo tratados o a otras causas (nutricional, otros patógenos no incluidos en este estudio, etc.).

También se comprobó que Cryptosporidium spp. era el patógeno más frecuente en las diarreas neonatales (figura 2); en menor proporción se hallaron rotavirus, E. coli enterotoxigénicos y coronavirus. Las infecciones por un único microorganismo fueron las más comunes. La infección mixta más frecuente fue la integrada por Cryptosporidium spp. y rotavirus, coincidiendo con la mayoría de los estudios publicados al respecto. No se hallaron casos con asociación de más de dos agentes infecciosos. El porcentaje de infecciones mixtas en terneros con diarrea varía de forma notable al considerar diferentes estudios, entre 7,8 % y 25 %, pero la mayoría coincide en que la infección mixta más frecuente es la producida por Cryptosporidium spp. junto con rotavirus. Estos dos patógenos suelen actuar de forma sinérgica, de modo que las infecciones mixtas estarían asociadas a una acción patógena potenciada, que origina cuadros clínicos más graves.

Figura 2. Porcentaje de infección de diferentes patógenos causantes de diarrea neonatal en terneros de Galicia 80

70%

Porcentaje de infección

70 60 50 40 30 20

18% 11%

10

2%

0 Rotavirus

Coronavirus

E. coli K99+ Cryptosporidium

Otras causas no infecciosas Los terneros que ingieren una gran cantidad de leche o un lactorreemplazante de mala calidad pueden eliminar mayor volumen de heces con más contenido en líquidos, incluso aunque no presenten diarrea ni pierdan peso. Los lactorreemplazantes de baja calidad, con proteínas desnaturalizadas por calor o con una cantidad excesiva de pro-

teína de soja o de pescado o de carbohidratos de origen no lácteo, tienen un mayor riesgo de provocar diarrea. También puede causar esta dolencia que el ternero beba de un recipiente y no abra la gotera esofágica.

La administración oral de algunos antibióticos (neomicina, tetraciclinas...) a terneros de 3-5 días puede acabar en diarrea. Un tratamiento prolongado con dosis inapropiadas puede provocar diarrea asociada a una infección bacteriana intestinal intensa.

FACTORES QUE FAVORECEN LA APARICIÓN DE LAS DIARREAS Todos los microorganismos asociados con la aparición de diarrea en los terneros se pueden encontrar también en animales sanos. Que el animal muestre sintomatología clínica depende de diferentes circunstancias que se han de tener en cuenta:

Contaminación del medio Está directamente relacionada con la higiene de las instalaciones, así como con la puesta en funcionamiento y frecuencia de planes de limpieza y desinfección. Además, una desinfección deficiente del material empleado para la alimentación (cubos, botellas y mamaderas) puede incrementar la exposición del ternero a estos patógenos.

Hay que tener en cuenta que los animales adultos sanos pueden ser portadores de microorganismos causantes de diarreas, eliminándolos en las heces de forma periódica. Esta eliminación fecal suele aumentar en el periparto y es más frecuente en las hembras que paren por primera vez. Por eso, estos animales contaminan la zona de partos de forma más intensa y, si la limpieza no es buena, pueden manchar la ubre con heces; de esta forma el ternero nacerá en un ambiente muy contaminado y, además, se infectará al mamar de su madre.

Hay que tener un especial cuidado con los terneros que presentan diarrea, pues en poco tiempo eliminan una gran cantidad de microorganismos con las heces; así pues, la presencia de unos pocos terneros diarreicos es suficiente para que haya una rápida contaminación del medio.

Resistencia de los animales Está relacionada en buena medida con la adquisición de anticuerpos a través del calostro. Aquellos terneros que no ingieren una cantidad idónea, o a los que se les suministra un calostro de mala calidad, son más susceptibles de presentar un proceso diarreico, desarrollando cuadros más graves y, a veces, fatales. Se debe tener en cuenta que las novillas de primer parto suelen producir una menor cantidad de calostro y de menor calidad, por lo que sus terneros tendrán más probabilidades de adquirir la infección y presentar la consiguiente diarrea.

Todas aquellas condiciones y situaciones estresantes, como son una alimentación inadecuada, la acumulación o el mantenimiento de los terneros en instalaciones poco ventiladas, frías y húmedas, también aumentan notablemente el riesgo de padecer la enfermedad.

Tipo de microorganismos Algunas cepas de estos microorganismos poseen una mayor virulencia y causan procesos más graves. Del mismo modo, la acción conjunta de varios patógenos se relaciona con diarreas más graves.

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Todo ha cambiado desde entonces. ..

Hoy en día

Javier Miguélez en Santibañez de Tera, con una de las nietas de aquella ternera 195 en brazos, la 1171. ..

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Los animales afectados muestran los cuartos traseros y la cola manchados con restos fecales

LA DIARREA INTENSA CAUSA UNA IMPORTANTE PÉRDIDA DE LÍQUIDO, QUE, A VECES, PUEDE SUPONER MÁS DEL 12 % DEL PESO CORPORAL DEL TERNERO; ESTA DESHIDRATACIÓN SE MANIFIESTA PRINCIPALMENTE EN OJOS HUNDIDOS Y PELO SECO ¿CUÁLES SON LOS MECANISMOS QUE PROVOCAN LA DIARREA? Las heces sólidas se forman cuando las células intestinales absorben agua del contenido líquido intestinal; si el intestino pierde esa capacidad, aparece la diarrea líquida. En los terneros neonatos, esta se asocia a una hipersecreción o a una malabsorción.

Diarrea por hipersecreción La diarrea por hipersecreción está causada por algunas bacterias productoras de toxinas, como E. coli enterotoxigénicos o Salmonella; estas toxinas inducen una elevada secreción de fluidos en la luz intestinal, excediendo la capacidad de absorción de las células intestinales.

Diarrea por malabsorción Algunos microorganismos, como rotavirus, coronavirus y Cryptosporidium, destruyen las células del intestino, lo que se traduce en una lesión y en un acortamiento de las vilosidades intestinales y la consiguiente merma de la superficie de absorción. Por eso, la capacidad de la mucosa para absorber fluidos y nutrientes se ve notablemente disminuida.

Además, la fermentación de los nutrientes no absorbidos en la luz intestinal favorece la presencia de más cantidad de líquido a la luz intestinal y el agravamiento de la diarrea.

Algunos lactorreemplazantes emplean soja poco exquisita que puede contener carbohidratos no digeribles por los animales jóvenes; estos carbohidratos no se absorben y, tras su fermentación en el intestino grueso, contribuyen a la aparición de diarrea. Además, la mayoría de los terneros menores de tres meses presenta cierto grado de alergia a las proteínas de la soja, lo que puede conducir a un acortamiento de las vilosidades y, por lo tanto, a una reducción de la superficie de absorción intestinal, lo que finalmente conduce a una diarrea por malabsorción.

¿QUÉ SINTOMATOLOGÍA MUESTRAN LOS ANIMALES AFECTADOS? El signo clínico más común es la presencia de una diarrea profusa, cuyo inicio y apariencia varían dependiendo del patógeno implicado (tabla 1). Por lo general, se presenta entre las 12 horas y los 35 días de vida, aunque el mayor porcentaje de las diarreas neonatales aparece en la primera semana de vida; tan solo en el 15 % de los casos se observa en animales de más de dos semanas de vida.

Tabla 1. Edad de los animales y características más comunes de la diarrea al considerar diferentes patógenos Patógeno E. coli enterotoxigénico Rotavirus

Edad (más frecuente)

<14 días (1.ª semana)

Coronavirus

<21 días (7-10 días)

Cryptosporidium spp.

Salmonella spp.

<21 días (2.ª semana) 2 semanas-2 meses

Coccidios

3 semanas-6 meses

1-7 días (<4-5 días)

Otras características Diarrea blanco-amarillenta. Casos agudos: muerte en 4-12 horas Diarrea blanco-amarillenta Diarrea blanco-amarillenta.

Signos respiratorios comunes Diarrea blanco-amarillenta Heces sanguinolentas Heces con sangre o color marrón oscuro

Las heces suelen ser líquidas, por lo que es muy frecuente que los animales afectados muestren los cuartos traseros y la cola manchados con restos fecales. La intensa diarrea causa una importante pérdida de líquido, que, a veces, puede suponer más del 12 % del peso corporal del ternero; esta deshidratación se manifiesta principalmente en ojos hundidos y pelo seco; si se pellizca la piel del cuello o del párpado superior, el pliegue cutáneo tarda varios segundos en normalizarse. También se observa depresión, debilidad (el animal apenas se mantiene en pie), pérdida de peso y atraso en el crecimiento. Si se deja que el proceso progrese sin tratamiento, la deshidratación y la pérdida de sales pueden ocasionar la muerte del animal. En infecciones por E. coli, Salmonella o Clostridium, la muerte también puede sobrevenir por septicemia.

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¿POR QUÉ SON TAN IMPORTANTES? Las diarreas neonatales causan importantes pérdidas económicas en la explotación, que se deben fundamentalmente a:

Lo más importante es la rehidratación del animal

- atrasos en el crecimiento y debilidad de los animales que consiguen superar la enfermedad Las diarreas neonatales producen una disminución del futuro nivel productivo en animales que la sufrieron (retraso del crecemento de hasta el 18 %). Los terneros que presentaron un proceso diarreico tienen mayor probabilidad de sufrir otras complicaciones como neumonía, por ejemplo, a lo largo de su vida productiva.

- mortalidad Las diarreas son la principal causa de muerte en terneros menores de 1 año de vida, y pueden suponer el 75 % de mortalidad en terneros de menos de 3 semanas. En las explotaciones, esta alta mortalidad de terneros genera un retardo en la sustitución de las vacas menos productivas y también da lugar a la escasez de novillas de sustitución y, por lo tanto, a la necesidad de comprar animales para la recría.

- tratamientos y servicios veterinarios ¿CÓMO DIAGNOSTICAR LA ENFERMEDAD? Aunque los signos clínicos producidos por los diferentes microorganismos son muy similares, la edad de los animales, la apariencia de las heces y el historial de la explotación nos permiten sospechar del patógeno implicado. De todas formas, cuando en la explotación aparece un brote de diarrea neonatal, es necesario recoger muestras de heces para su análisis laboratorial, con el objeto de identificar el agente causal. Se recomienda recoger muestras de animales no tratados y, dentro de lo posible, al principio de la diarrea, cuando esta aún no está en fase aguda; la observación regular de los terneros varias veces al día permite una detección temprana del proceso.

Para la demostración de los virus, bacterias y parásitos responsables de diarreas se requieren técnicas especiales.

De todas formas, la interpretación de los datos microbiológicos puede ser complicada debido a la presencia de infecciones mixtas y a que algunos de estos microorganismos pueden aparecer de forma natural en las heces de terneros sanos. Así pues, la experiencia clínica y la información de los resultados del laboratorio le permitirán al veterinario el diagnóstico más correcto.

La realización de estas técnicas no es sencilla ni económica, pero hay que considerar que la información obtenida será de gran valor a la hora de planificar y adoptar las medidas de control específicas más idóneas para cada brote.

¿CÓMO TRATAR Y PREVENIR LAS DIARREAS NEONATALES? Tratamiento Cuando aparece un brote de diarrea neonatal en una granja, se recomienda aislar a los animales afectados de los sanos y comenzar el tratamiento lo antes posible. En estos casos, lo más importante, independientemente de su causa, es la rehidratación del animal. Hay que considerar que, cuando las diarreas son intensas, el animal pierde mucho líquido y electrólitos, que muchas veces son la causa más directa de su muerte. Para compensar estas pérdidas, se pueden administrar fórmulas que contienen agua, glucosa y una mezcla de electrolitos. Se deben aplicar lo antes posible, incluso antes de que se detecten evidencias de deshidratación, puesto que sus signos clínicos se aprecian después de que el animal perdiese aproximadamente el 6 % de su peso corporal en líquidos. Si el proceso se diagnostica precozmente, el ternero será capaz de mantenerse en pie y querrá mamar y se podrá tratar entonces con soluciones orales.

Aquellos animales más débiles y que muestren una deshidratación intensa deben colocarse en una zona tibia y tratarse rápidamente con soluciones con bicarbonato sódico, dextrosa y electrolitos.

Aunque algunos autores recomiendan evitar que los terneros, por lo menos durante 24 horas, continúen tomando leche o lactorreemplazantes, otros defienden que es importante el acceso a los nutrientes que proporciona la leche.

El empleo rutinario e indiscriminado de antibióticos está totalmente desaconsejado; en algunas ocasiones, como por ejemplo en diarreas por Salmonella o en animales con diarreas crónicas o persistentes, es recomendable un uso de pautas de tratamiento correctas a base de antibióticos indicados en cada caso. Se debe tener en cuenta la cada vez más frecuente presencia de bacterias resistentes a antibióticos.

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Las casetas portables son muy apropiadas, pues permiten un buen aislamiento y pueden moverse a zonas limpias siempre que haga falta

ES NECESARIO QUE EL TERNERO TOME EL CALOSTRO LO ANTES POSIBLE TRAS EL Además, los antibióticos no son eficaces frente a los virus NACIMIENTO, ASEGURANDO UNA MÁXIMA Y ni a los parásitos. Tampoco se suele recomendar el empleo RÁPIDA ABSORCIÓN DE ANTICUERPOS de fármacos que reduzcan la motilidade intestinal, pues favorecen la presencia de bacterias, toxinas y nutrientes sin digerir en la luz intestinal. En granjas con brotes de diarrea neonatal, un diagnóstico adecuado es básico para poder administrar un tratamiento eficaz y adoptar las medidas correspondientes de control. El diagnóstico y el tratamiento de los animales afectados deben estar siempre supervisados por el veterinario.

Prevención y control La aparición de diarreas en la granja depende del nivel de exposición del ternero a los agentes infecciosos y de la resistencia natural y adquirida del animal a estos. Por eso, los mejores resultados para la prevención de las diarreas se consiguen reduciendo la contaminación del ambiente con los agentes infecciosos, así como asegurándose de que los terneros tengan una protección idónea, sobre todo tomando una cantidad suficiente de calostro tras el nacimiento.

1) Reducir la exposición a los agentes infecciosos • Extremar la limpieza, la higiene y la desinfección en las instalaciones.

• Los terneros deben mantenerse en cubículos individuales por lo menos durante el primer mes de vida. Las casetas portables son muy apropiadas, puesto que permiten alcanzar un buen aislamento y pueden moverse a zonas limpias siempre que sea necesario.

• Mantener los cubículos limpios y secos, y limpiarlos minuciosamente antes de que entren nuevos animales.

• Limpiar y desinfectar cuidadosamente el material para alimentar a los terneros tras su utilización (cubos, botellas, mamaderas...).

• Evitar la sobrealimentación.

• Hacer lotes de animales por edades, evitando mezclar

animales de diferentes edades.

• Los terneros infectados deben separarse cuanto antes de los sanos.

• Se debe tener en cuenta que los parásitos (Cryptosporidium e coccidios) son resistentes a los desinfectantes más comúnmente empleados en las granjas.

2) Ofrecerle una protección apropiada al ternero • Asegurarse de que el animal ingiere una correcta cantidad de calostro de calidad en las primeras horas de vida, ya que, durante la gestación, la madre no le transfiere al ternero protección frente a estas infecciones. Es necesario que el ternero tome el calostro lo antes posible tras el nacimiento, asegurando una máxima y rápida absorción de anticuerpos. En vacuno de leche se recomienda la toma de 2 litros de calostro en las primeras horas tras el nacimiento.

• Los anticuerpos protectores presentes en el calostro dependerán de la exposición previa de la madre a los agentes infecciosos que causan el proceso. Para asegurarle la máxima protección al ternero, se recomienda realizarles un programa de vacunación a las madres, de modo que los anticuerpos específicos frente a las enfermedades estén presentes en el calostro. Existen vacunas frente a E. coli (ETEC), rotavirus y coronavirus. Este programa debe proponerlo y llevarlo a cabo el veterinario, basándose en el conocimiento previo del historial de las infecciones más frecuentes en la granja.

• Se debe evitar cualquier situación estresante para los terneros que podrían dar lugar a una reducción de las defensas, así como insistir en una buena alimentación de la madre y del ternero.

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ASPECTOS CLAVE EN LOS SISTEMAS DE RECRÍA DE NOVILLAS DE REEMPLAZO. EXPERIENCIA EN ISRAEL Con el fin de obtener los mejores resultados en la recría de novillas es importante tener en cuenta algunos de los principales factores que inciden en el óptimo desarrollo de la ternera, como son la alimentación y el manejo.

Introducción Los objetivos principales para optimizar el desarrollo de la ternera y, posteriormente, de la novilla de reemplazo, después de reducir la mortalidad al parto (menos del 6 %) y hasta el destete (menos del 4 %), son lograr tener menos incidencias de enfermedades y un menor uso de fármacos para obtener una alta eficiencia en el desarrollo. Más adelante es necesario llegar a un peso y a una altura óptimos a la edad de inseminación (aproximadamente 14 meses) para permitir un primer parto a los 24 meses y así obtener más partos por vida de la vaca, con mayores picos de lactación, cortas pausas entre generaciones, mejora genética y, no menos importante, menos días de recría hasta el parto, consiguiendo un retorno económico más eficaz.

Gabriel Adin Director del Departamento de Ganadería del Ministerio de Agricultura de Israel

El manejo de la ternera comienza antes del parto con las condiciones, con el manejo y con la alimentación de la vaca seca, especialmente durante los últimos 21 días antes del parto. También debemos comprender los motivos de la distocia, sus perjudiciales efectos en la ternera y los métodos para reducir los casos.

Después del parto, la ternera es separada rápidamente de la vaca y trasladada a un box individual; el cordón umbilical se desinfecta con yodo en base de alcohol.

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EL CALOSTRO, UNO DE LOS FACTORES MÁS IMPORTANTES La importancia del calostro como única fuente de inmunoglobulinas es capital. La mejor defensa para una inmunización pasiva depende de la cantidad de anticuerpos absorbidos en el intestino de la cría. Esto depende de la calidad, de la cantidad y del tiempo que pasa desde el parto hasta la primera toma.

Para asegurar un nivel óptimo de, por lo menos, 15 gramos de IgG (inmunoglobulina G) en un litro de plasma durante las primeras 12 horas de vida de la cría, conviene alimentar en las primeras dos horas posparto (máxima absorción) con 2-4 litros (dependiendo del peso) del primer calostro de excelente calidad (>60 gramos/l IgG) de vacas adultas (defendidas contra coli/rota/corona/salmonela), además, otros 2 litros de calostro de la misma calidad hasta 12 horas posparto. Conviene medir el peso de la cría al parto y al destete y, si este último es el doble del peso al parto, se considera que el desarrollo fue óptimo.

Entre los parámetros que afectan a la calidad del calostro, podemos anotar la edad de la vaca, el tiempo entre el parto y el primer ordeño, el estrés térmico durante la época que la vaca está seca y la duración del periodo seco.

El manejo del calostro es importante: el uso del calostrímetro, el cuidado en las labores de congelación y descongelación, la posibilidad de pasteurización del calostro en casos de rebaños no libres de paratuberculosis, etc. son cuestiones que se deben tener en cuenta.

ENTRE LOS PARÁMETROS QUE AFECTAN A LA CALIDAD DEL CALOSTRO PODEMOS ANOTAR LA EDAD DE LA VACA, EL TIEMPO ENTRE EL PARTO Y EL PRIMER ORDEÑO, EL ESTRÉS TÉRMICO DURANTE LA ÉPOCA QUE LA VACA ESTÁ SECA Y LA DURACIÓN DEL PERIODO SECO

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COLOCACIÓN

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NUESTRA EXPERIENCIA INDICA QUE NO ES APTO USAR LECHE DE VACAS AFECTADAS CON PARATUBERCULOSIS O LECHE QUE PROVIENE DE UNA UBRE AFECTADA, Y TAMPOCO DE AQUELLAS QUE FUERON INYECTADAS CON ANTIBIÓTICO EN LAS ÚLTIMAS 24 HORAS

Conviene mantener la leche descartada en un lugar limpio y refrigerado

Un tema con implicaciones económicas y fisiológicas, con sus ventajas y desventajas, es el uso de leche de las vacas del rebaño, leche de descarte o sustituto lácteo en la alimentación de la ternera. Nuestra experiencia indica que no es apto usar leche de vacas afectadas con paratuberculosis o leche que proviene de una ubre infectada, y tampoco de aquellas que fueron inyectadas con antibiótico en las últimas 24 horas. De todas formas, conviene mantener la leche descartada en un lugar limpio y refrigerado y, a ser posible, alimentar con esta solo a machos.

FACTORES QUE INFLuyEN eN lA ELECCIÓN De la leche DE reemplazo Para elegir el sustituto de la leche que conviene adquirir, aparte del precio alternativo a la leche fresca o de descarte, el factor determinante es la calidad del sustituto, teniendo en cuenta el porcentaje de grasa (15-20 %), el porcentaje de proteína (23-24 %) y el porcentaje de proteínas lácteas dentro de la proteína total del producto (80-98 %).

La importancia del iniciador en la alimentación de la ternera es alta: los concentrados estimulan el crecimiento de las papilas y estas últimas aumentan la superficie de contacto entre las partículas del alimento y la pared ruminal haciendo la absorción más efectiva. Se debe comenzar ofreciendo concentrado de excelente calidad 1-2 días después del parto y luego incrementar el consumo hasta el destete.

Con buena nutrición y buen manejo se puede llegar a un peso y a una altura adecuados para alcanzar una pubertad normal (8-12 meses), un primer servicio a los 13-15 meses y una concepción a los 14-15 meses para, finalmente, tener una condición corporal adecuada al parto a los 24 meses. Esto asegura un parto fácil y una alta producción durante la primera lactación.

Hemos encontrado un efecto positivo de la edad de la ternera al primer parto en la producción de leche en la primera lactación. Parece ser que la máxima producción de leche en la primera lactación fue conseguida por aquellas terneras que parieron a los 26-28 meses, comparadas con aquellas que parieron más jóvenes. Conviene examinar la pérdida de rentabilidad del retraso de la primera inseminación: el precio del alimento complementario, el amontonamiento, el trabajo adicional y otros argumentos.

El peso y la altura durante el desarrollo de la ternera están altamente relacionados con el potencial de producción de leche, en especial durante la primera lactación.

Consideramos que el incremento diario de peso óptimo es de 750-780 g/día y el incremento mensual óptimo de altura (representando el desarrollo del esqueleto) es de 3 cm/mes entre 2-14 meses y después de 1 cm/mes entre 14-24 meses.

La edad y el tamaño de la ternera son factores importantes que determinan su división en grupos y definen la ración y el consumo de alimento. Una ración balanceada y la supervisión de los resultados (peso corporal, altura, consumo de MS, salud…) durante el desarrollo de la ternera son herramientas importantes para poner en funcionamiento el máximo potencial de producción de la primeriza.

Se recomienda realizar medidas de peso y altura al 50 % de las terneras de 6 a 25 meses de edad cada 4 meses.

Conviene dividir a las terneras en grupos homogéneos según su edad por las diferencias en los requerimientos nutricionales y el consumo a diferentes edades durante el crecimiento (tabla 1). Dentro de lo posible, hay que formar grupos de peso y altura similares.

Tabla 1. Recomendaciones para la alimentación de novillas de reemplazo (0-24 m) Forraje tosco (%)

ENL

Proteína (%)

Consumo kg (MS/día)

Edad (meses)

10-13 10-13 40 40-50 50 50 55

1,80 1,80 1,65 1,40 1,35 1,30 1,55

18 18 16,5 14 13 12,8 14,5

1,0 3,7 4,7 6,7 8,8 10,1 10,8

0 -2 lactante 3-4 destete 5-6 prepubertad 7-12 pubertad 13-15 inseminadas 16-23,5 gestantes 21 días al parto

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Para evitar el estrés calórico, se debe aplicar sombra y ventilación, sobre todo en construcciones de bajo techo

UNA RACIÓN BALANCEADA Y LA SUPERVISIÓN DE LOS RESULTADOS (PESO CORPORAL, ALTURA, CONSUMO DE MS, SALUD…) DURANTE EL DESARROLLO DE LA TERNERA SON HeRRAMIENTAS IMPORTANTES PARA PONER EN FUNCIONAMIENTO EL MÁXIMO POTENCIAL DE PRODUCCIÓN DE LA PRIMERIZA El uso de subproductos en la alimentación de terneras es posible y con un planteamiento adecuado se puede abaratar el coste de la ración sin perjudicar a la producción. Hay que chequear la vida de conservación del producto, cuánto tiempo pasa desde que llega el producto a la granja hasta que se acaba, si está disponible todo el año o es temporal y otros parámetros importantes. Los subproductos típicos en la nutrición en Israel son pollinaza (no para vacas en producción), suero de leche, melaza, restos de panadería, pulpa de naranja, subproductos de destilería de granos y más.

El análisis de gastos para la recría de novillas desde el nacimiento al parto en Israel indica que el valor inicial de la ternera y el riesgo representan un 9,4 % del total (3.056 dólares); el alimento, un 54 %; el trabajo, un 5,4 %; la veterinaria, los medicamentos, IA, materiales y servicios, un 11,6 %; las construcciones (amortización de capital); un 10,5 % y el interés de capital operativo, un 9,1 %.

La importancia del espacio vital de la ternera es fundamental. La superpoblación afecta a la eficiencia de crecimiento y al desarrollo de esta y provoca competencia en los comederos; una cama húmeda afecta a la salud de las pezuñas y de las ubres y perjudica los resultados de fertilidad. Además, hay gastos adicionales en el recubrimiento de la cama.

La importancia del espacio vital de la ternera es fundamental

Tabla 2. Recomendaciones de superficie, comederos y recipientes de agua para terneras Edad (meses)

2-4

4-7

7-12

12-15

15-24

Superficie total (m )

7,0

7,5

10,0

11,5

13,0

Comedero (cm)

50

65

65

70

70

Recipiente de agua (cm)

10

10

12

15

15

2

Se recomienda que la zona de reposo represente, por lo menos, el 75 % de la superficie total.

Las terneras son menos sensibles que las vacas en producción y que las secas al estrés calórico, pero en una situación de extremo calor puede verse afectada la calidad del calostro de las primerizas, como también se pueden provocar retrasos en el desarrollo y en el funcionamiento de los folículos del ovario; por eso conviene aplicar sombra y ventilación, especialmente en construcciones de techo bajo.

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