AFRIGA 116 Edición en castelán by TRANSMEDIA COMUNICACIÓN

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AFRIGA o

AÑO XXI Abril-Mayo 2015

ca st el la n en ió n Ed ic

Nº 116

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sumario

AFRIGA

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CONVOCATORIAS Concurso de Mallorca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Concurso de Cataluña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Concurso de Galizano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Moexmu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 1.ª Reunión de Primavera de la SGPF en el CIAM . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

EXPLOTACIÓN SAT Casa Menor (Boimorto, A Coruña) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

PANORAMA INTERNACIONAL Castelbosco (Piacenza, Italia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

ENCUESTA Los productores opinan sobre el final de las cuotas, la nueva PAC y la negociación con la industria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

DOSSIER: MAMITIS Impacto de un programa de control de calidad de leche dirigido a las vacas con menos de 120 días posparto . . . . . . Influencia de la alimentación en la mamitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Diagnóstico rápido de mamitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aspectos de bienestar relacionados con el ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . .

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SANIDAD El papel del sistema inmunitario en la vaca lechera en transición . . . . 84 Entrevista a James A. Roth (Universidad de Iowa, EE. UU.) . . . . . . . . . . 90

NUTRICIÓN Formulación de torta de colza prensada en frío en pienso para el vacuno lechero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94

MEDIO AMBIENTE El ensilado de maíz como potencial mitigante de gases de efecto invernadero en las explotaciones lecheras de Galicia . . . . . 102

AGRICULTURA Estructura, conservación y distribución del banco de germoplasma de maíz del CIAM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 Estados de desarrollo vegetativo del cultivo del maíz . . . . . . . . . . . . 126 Produce: TRANSMEDIA Comunicación & Prensa. DIRECTOR EJECUTIVO, José Manuel Gegúndez. DIRECTOR DE ARTE, Marcos Sánchez. DISEÑO-MAQUETACIÓN, Marcos Sánchez, Martín Sánchez. COORDINACIÓN-EDICIÓN, Verónica Rodríguez Gavín. REDACCIÓN, Begoña Gómez Rielo. CORRECCIÓN LINGÜÍSTICA, Alexandra Cabaleiro Carro. FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN AFRIGA TV, Raquel Anido. Dirección: Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO. Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893, 610 215 366. Email: transmedia@ctransmedia.com. Web: www.transmedia.es

Depósito Legal: C-1.292/94 - Afriga no se responsabiliza del contenido de los artículos y colaboraciones firmadas. ISSN: 2444-2003 ISBN: 978-84-606-8597-5

a portada de Afriga 116 ilustra un reto actual para el sector lácteo: saltar o no el stop. Existe una barrera que podría detener la continuidad de la producción de leche, un freno pisado por distintas Administraciones, industrias y empresas de distribución y engrosado por los criterios de la nueva PAC, el final de las cuotas y la supertasa, las modificaciones y los incumplimientos en las relaciones contractuales, el aumento de los costes de la alimentación animal, las caídas del precio de la leche, la venta a pérdidas en las grandes superficies… Todo a la vez. ¿Qué hacemos? Unirnos y reivindicar nuestro papel, hacer presión para que se respete y se apoye nuestro trabajo y medio de vida, que somos muchos. Poner en valor lo que representa el vacuno lechero en términos sociales y económicos. Lo que producimos alimenta a la población; es, por tanto, el bien más necesario para un país, el que le otorga soberanía. Como sector estratégico debería ser (mejor) atendido por los Gobiernos. Resulta decepcionante tener que insistir en este aspecto aún hoy en un país marcadamente agroganadero. En el punto de mira de esta demanda de cooperación y sinergias también está la industria. ¿Por qué no nos defiende a los productores y abastecedores? ¿Por qué no innova? ¿Por que no desarrolla productos con valor añadido? ¿Cuándo va a cambiar su modelo de negocio? ¿Cuándo la distribución va a dejar de utilizar la leche como producto reclamo? ¿Cuándo se van a tomar medidas sobre los pactos entre industrias para el pago de la leche al productor, y que las sanciones derivadas no sean tan solo un 10 % del beneficio obtenido por esta práctica ilegal? ¿Acaso no estamos nosotros profesionalizándonos? ¿Acaso no invertimos con mucho esfuerzo para crecer o mejorar? ¿Acaso nuestras explotaciones no son pequeñas, medianas y grandes empresas generadoras de riqueza y de empleo? Hay un descontento general pero también un conocimiento profundo de la problemática, ¡cómo no!, y la intención de reclamar alternativas, de protestar, de buscar nuestro sitio. Confiemos, pues, en el orgullo de ser ganaderos.

Miembro de

Tirada: 14.500 ejemplares

La revista Afriga es una publicación de la Asociación Frisona Galega

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AFRIGA AÑO XXI - Nº 116

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27/05/2015 23:51

PUBLIRREPORTAJE

S A G E R T N E S NUEVOARAS DE FORRAJE NEW HOLLAND FR PICAD

JOSÉ ANTONIO REY RODRÍGUEZ

José Antonio (izqda.) y su hijo, Jhonatan, que va a ser el principal maquinista de la picadora

PROPIETARIO DE SERVICIOS AGRARIOS J. A. REY RODRÍGUEZ “VIAÑO” Tordoia (A Coruña)

“COMPRÉ ESTA MÁQUINA PORQUE ME HICIERON UNA BUENA FINANCIACIÓN Y TAMBIÉN POR EL SERVICIO QUE DA DURÁN” ¿Por qué te has decantado por esta máquina? Porque me hicieron una buena financiación a 7 años y también por el servicio que da Durán Maquinaria Agrícola. Además, la picadora que tenía ya era de New Holland y estoy contento con la marca. ¿Cuánto tiempo hace que la tienes? Me la entregaron el 14 de abril. ¿Qué esperas de ella? Que haga mucho trabajo en muy poco tiempo porque el clima de Galicia así lo requiere. ¿La vas a usar sólo para maíz o también para hierba? Para las dos cosas. De hecho, ahora he comprado la máquina y el pick-up para hierba de 3,5 metros de trabajo; el cabezal de maíz ya lo había comprado el año pasado para la otra máquina.

Primeras pruebas de la FR700 en una finca de hierba de la zona

Si ya la has probado, ¿cómo fue la experiencia? De momento [a 24 de abril] debe de tener unas 20 horas de trabajo, pero las primeras pruebas fueron satisfactorias. ¿Influyó en tu compra que Durán Maquinaria Agrícola sea el distribuidor oficial de las picadoras New Holland en España? Si las vendiera otra gente puede que no la hubiese comprado porque otros no me dan lo que me da esta empresa; digamos que hay otra gente que se desentiende y con Durán, de momento, eso nunca me ha pasado. ¿Desde cuándo eres cliente de la empresa? Desde hace diez años aproximadamente.

¿Qué otros aperos has comprado en Durán Maquinaria Agrícola? Remolques autocargadores, una sembradora mecánica para hierba y una grada rotativa. ¿Qué picadora tenías antes y por qué la cambiaste? Tenía una New Holland FX50 del año 2003 y la cambié porque se me había quedado antigua y, sobre todo, pequeña.

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PUBLIRREPORTAJE

RAMÓN PASTÓ NIUBÓ

ADMINISTRADOR DE AGRÍCOLA BELLPÁS Bellvís (Lérida)

“JUNTO CON LA MÁQUINA compramos UN PICK-UP DE 3,5 M DE TRABAJO Y UN CABEZAL DE MAÍZ DE 8 HILERAS QUE SE ADECÚA MUY BIEN AL TAMAÑO DEL MAÍZ DE ESTA ZONA” ¿Por qué te has decantado por esta máquina? Hace mucho tiempo que trabajamos con empacadoras y picadoras de forraje de la marca New Holland [aparte de la que acaban de comprar, tienen dos picadoras más]. Tenemos un servicio muy bueno en la zona, un servicio que también nos puede dar Durán, independientemente de que esté un poco más lejos. Aparte de esto, nos hemos decantado por esta picadora por su mecánica, sabemos que es una máquina que funciona muy bien. ¿Cuándo te la entregaron? El 23 de marzo. ¿Qué esperas de ella? Rendimiento y bajada de costes.

Ramón Pastó posa delante de su nueva picadora New Holland FR700

¿La vas a usar sólo para maíz o también para hierba? Para las dos cosas. Junto con la máquina, compramos un pick-up de 3,5 m de ancho de trabajo y un cabezal de maíz de 8 hileras, concretamente el modelo 460 Plus, que se adecúa muy bien al tamaño del maíz de esta zona. Además, al tener 4 rodillos grandes, también sirve para cortar cereales de invierno, como el triticale o la avena. Si ya la has probado, ¿cómo fue la experiencia? La primera prueba ha sido muy buena, he quedado contento. De momento, la máquina desarrolla mucho. ¿A qué picadora sustituye? Al modelo FX50, del año 2003. ¿Por qué la renovaste? Porque necesitábamos una máquina más moderna y que desarrollase más. ¿Influyó en tu compra que Durán Maquinaria Agrícola sea el distribuidor oficial de las picadoras New Holland en España? Aunque es la primera vez que trato con ellos, sí que ha influido un poco porque es una gente muy profesional en el sector y que están dedicados a máquinas de recolección de forraje en general, por eso saben lo que tienen entre manos y cómo tienen que responder para que el cliente quede satisfecho de sus servicios.

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AFRIGA AÑO XX - Nº 109

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convocatorias

XXXVI CONCURSO MORFOLÓGICO DE GANADO VACUNO DE RAZA FRISONA DE MALLORCA. CAMPOS, 9 Y 10 DE MAYO

BINISEGUI VELL SHOTTLE EVA SE PROCLAMA VACA GRAN CAMPEONA EN MALLORCA

Los días 9 y 10 de mayo se celebró la trigésimo sexta edición del Concurso Morfológico de Ganado Vacuno Frisón de Mallorca en el ayuntamiento de Campos, organizado por la Asociación Frisona Balear.

Este año concursaron 17 ganaderías de los municipios de Alaior, Ciutadella, Campos, Es Mercadal, Felanitx, Ferreries y Porreras, con un total de 74 animales, que fueron valorados por el juez nacional de Conafe Paulino Badiola. En esta edición la vaca gran campeona fue Binisegui Vell Shottle Eva, propiedad de la ganadería Binisegui Vell (Es Mercadal), mientras que el premio a la novilla gran campeona recayó en Son Quart Delete Jeyn, propiedad de la ganadería Son Quart (Ciutadella).

Novilla gran campeona

Mejor rebaño y mejor criador

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convocatorias

PRINCIPALES PREMIOS CATEGORÍA

GANADORA

GANADERÍA

Son Quart Delete Jeyn Son Quart (Ciutadella) Binillubet Atwood Travesia Binillobet (Es Mercadal) SC Delete Libana SAT Son Carbo (Campos) Binisegui Vell Shottle Eva Binisegui Vell (Es Mercadal) Binillubet Talent Fatima Binillobet (Es Mercadal) Binimel La Vell Knowledge Raya Binimel La Vell (Es Mercadal) Cal Marquet

Fotos: Asociación Frisona Balear

TERNERA CAMPEONA Y NOVILLA GRAN CAMPEONA NOVILLA CAMPEONA VACA JOVEN CAMPEONA VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA VACA ADULTA CAMPEONA MEJOR UBRE MEJOR CRIADOR

Vaca joven campeona

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Construyendo el futuro de la salud animal

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convocatorias

XVIII CONCURSO CATALÁN DE LA RAZA FRISONA. LA SEU D’URGELL (LLEIDA), 26 DE ABRIL

Fotos: Federación Frisona de Cataluña (Fefric)

CAL MARQUET Y CAL DILIGENT RECOGEN LOS PRINCIPALES PREMIOS EN CATALUÑA

Vaca gran campeona

La localidad ilerdense de La Seu d’Urgell acogió el 26 de abril la decimoctava edición del Concurso Catalán de la Raza Frisona Fefric’15, en el que participaron cerca de 90 animales que fueron valorados en la pista por el juez nacional de Conafe José Manuel Paz Conde. Novilla gran campeona

La ganadería Cal Diligent consiguió uno de los galardones más importantes del certamen al proclamarse su frisona Di.Elen 359 Spirte gran campeona de vacas de Cataluña. Otra de las ganaderías que entró en el palmarés fue Cal Marquet, cuya novilla C.Novas Dande Explode Dibbs se hizo con el título de gran campeona de terneras y novillas. Esta explotación de Lleida también recogió los premios de mejor rebaño y mejor criador. Hortets Goldday Sinia 1093, de la ganadería Hortets, fue nombrada ternera campeona, mientras que Soca 185 Yorick, propiedad de Can Soca, se alzó con el título de vaca joven campeona. Además, esta ganadería logró la distinción de mejor sistema mamario gracias a su hembra Soca 9 Ernesto.

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convocatorias

PRINCIPALES PREMIOS CATEGORÍA TERNERA CAMPEONA NOVILLA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE TERNERAS Y NOVILLAS

GANADORA

GANADERÍA

Hortets Goldday Sinia 1093

Hortets

C.Novas Dande Explode Dibbs

Cal Marquet

VACA JOVEN CAMPEONA VACA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE VACAS

Soca 185 Yorick

Can Soca

Di.Elen 359 Spirte

Cal Diligent

Soca 9 Ernesto

MEJOR SISTEMA MAMARIO

Can Soca

MEJOR REBAÑO

Cal Marquet

MEJOR CRIADOR

Cal Marquet

Ternera campeona

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conCURSOs

LXXVI CONCURSO REGIONAL DE GANADO SELECTO DE RAZA FRISONA. GALIZANO, 15 DE MAYO

Fotos: Asociación Frisona de Cantabria (Afca)

MARJAL VELLA ROMEO ROMA, VACA GRAN CAMPEONA DE GALIZANO

Binisegui Vell Atwood Iris

El título de mejor rebaño fue para la ganadería Sarabia Isla

El Ayuntamiento de Ribamontán al Mar y la Asociación Frisona de Cantabria (Afca) organizaron una nueva edición del tradicional concurso frisón de San Isidro, en el que la ganadería Sarabia Isla recogió el premio más destacado de la competición. El viernes 15 de mayo se celebró en la localidad de Galizano, perteneciente al municipio cántabro de Ribamontán al Mar, la 76.ª edición del Concurso Regional de Ganado Selecto de Raza Frisona. Para valorar a los 91 animales presentados por un total de 21 ganaderías se contó con la presencia del juez nacional de Conafe Quim Sabrià. Marjal Vella Romeo Roma, propiedad de Sarabia Isla, se proclamó gran campeona de vacas después de que el

juez la nombrase vaca adulta campeona. Esta ganadería también consiguió los títulos de vaca joven campeona y de mejor rebaño. Otro de los premios más destacados de la competición, el de gran campeona de novillas, fue para la ternera Binisegui Vell Atwood Iris, presentada por Gloria Holstein. Por su parte, la ganadería Cudaña se hizo con el galardón de novilla campeona gracias a su frisona Iessi Mascalese Lezna.

PRINCIPALES PREMIOS CATEGORÍA TERNERA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE NOVILLAS NOVILLA CAMPEONA VACA JOVEN CAMPEONA VACA INTERMEDIA CAMPEONA VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE VACAS MEJOR UBRE MEJOR REBAÑO

GANADORA

GANADERÍA

Binisegui Vell Atwood Iris Iessi Mascalese Lezna Sarabia Judit Goldwyn Cudaña Agora Xacobeo ET Marjal Vella Romeo Roma Llinde Ariel Jordan

Gloria Holstein Cudaña Sarabia Isla Cudaña Sarabia Isla SAT Ceceño Sarabia Isla

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convocatorias

29.º CONCURSO DE GANADO FRISÓN MOEXMU 2015. MUIMENTA (COSPEITO), 11 Y 12 DE ABRIL Vaca gran campeona

Novilla gran campeona

REY 547 SONRRISA SID VUELVE AL PODIO DE LA MOEXMU En el único certamen morfológico que se celebra en la provincia de Lugo participaron 19 ganaderías, algunas de A Coruña y de Pontevedra, con cerca de un ciento de frisonas. La de mejor calidad, según el juez Javier Freije, fue la vaca ganadora en 2014, procedente de la explotación pastoricense Rey de Miñotelo. CATEGORÍAS

MEJOR GANADERÍA DE NUEVA PARTICIPACIÓN MEJOR AYUNTAMIENTO

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MANEJADORES El Concurso de Jóvenes Manejadores de este año estuvo muy concurrido con el paso de una treintena de chicos y chicas por la pista del recinto ferial de Muimenta. El cántabro Miguel Expósito volvió a ganar la final, en la que la chantadina Águeda Capón quedó de subcampeona. SUBASTA La Moexmu acogió una subasta organizada por Africor Lugo, en la que se vendieron 19 reses a un precio medio de 2.000 euros. La hembra mejor valorada fue una primeriza presentada por la ganadería Forcao (Outeiro de Rei), hija de Artes, adjudicada por 2.700 euros. PALMARÉS

TERNERAS HASTA 8 MESES TERNERAS DE 8 A 10 MESES Y TERNERA CAMPEONA TERNERAS DE 11 A 13 MESES NOVILLAS DE 17 A 19 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA NOVILLAS DE 20 A 22 MESES NOVILLAS DE 23 A 25 MESES VACAS HASTA 30 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA VACAS DE 31 A 35 MESES VACAS DE 3 AÑOS, VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA VACAS DE 4 AÑOS VACAS DE 5 AÑOS VACAS DE 6 AÑOS O MÁS Y VACA ADULTA CAMPEONA MEJOR CRIADOR MEJOR REBAÑO MEJOR DESCENDENCIA DE VACA

Rey 547 Sonrrisa Sid compitió en la sección de animales de 3 años, donde se proclamó vaca intermedia campeona, paso previo a su nombramiento como gran campeona en Muimenta por segundo año consecutivo. Además, Rey de Miñotelo consiguió los títulos de vaca joven campeona, mejor rebaño y mejor descendencia de vaca. En ese campeonato también tuvieron premios destacados Capón y Manteiga, merecedoras de las banderolas de vaca adulta campeona y mejor criador, respectivamente. En cambio, en el concurso de terneras y novillas fue la ganadería Pozo la que juntó las escarapelas más importantes, al escoger Freije a Pozosaa Goldwyn 0892 Camila como ternera campeona y a Pozosaa Windbrook 7127 Sonia como novilla campeona y gran campeona; ya en ediciones anteriores se había hecho con esta última distinción.

GANADORA GANADERÍA Pozosaa Doorman 2317 Pozo (Lugo) Pozosaa Goldwyn 0892 Camila Pozo (Lugo) Xercas CAV Siria Doormn FIV.ET Cavadas (Xermade, Lugo) Pozosaa Windbrook 7127 Sonia Pozo (Lugo) A Vereda Windbrook Macira A Vereda (Castro de Rei, Lugo) Casa-Nova Delia Fever 943 Casa Nova (Mesía, A Coruña) Rey 593 Dinia Atwood Rey de Miñotelo (A Pastoriza, Lugo) Pozosaa Sid 3322 Barbie Pozo (Lugo) Rey 547 Sonrrisa Sid Rey de Miñotelo (A Pastoriza, Lugo) Bos Rey 533 Marta Sánchez ET Rey de Miñotelo (A Pastoriza, Lugo) Pozosaa Goldwyn 6821 Rula Pozo (Lugo) Capón-Holstein Goldwyn Larisa Capón (Chantada, Lugo) Gandería Manteiga (Vila de Cruces, Pontevedra) Rey de Miñotelo (A Pastoriza, Lugo) Rey 584 Sospecha Dude Rey de Miñotelo (A Pastoriza, Lugo) Rey 547 Sonrrisa Sid Adonis Xermade (Lugo) Lugo

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convocatorias

1.ª REUNIÓN DE PRIMAVERA DE LA SGPF. ABEGONDO (A CORUÑA), 28 DE ABRIL

El programa incluyó visitas a los campos de ensayo del CIAM y al Ligal

LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN SISTEMAS forrajeros El Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM) acogió una jornada divulgadora, organizada junto con la Sociedad Gallega de Pastos y Forrajes (SGPF), a la que asistió más de un ciento de profesionales. Juan Piñeiro Andión inició el encuentro con un repaso de los cambios observados en la producción de forrajes a lo largo de la cornisa cantábrica durante cuatro décadas de trabajo investigador. Seguidamente, M.ª Isabel García Pomar analizó los pasos a dar para lograr una fertilización racional de praderas y cultivos forrajeros aprovechando mejor los nutrientes y reduciendo los costes de aplicación, objetivo para el cual diseñaron una aplicación informática de apoyo. La charla posterior, de César Resch Zafra, estuvo orientada al uso de sistemas de pastoreo; el ponente afirmó que para obtener el máximo rendimiento hay que hacer una estimación de la producción de hierba, controlarla, hacer el silo solo con la hierba sobrante y optimizar el agrupamiento de partos. Entre los temas tratados también se encontraron la estructura productiva de las explotaciones lecheras gallegas y las dietas típicas. Respecto del primero, Roberto Lorenzana expuso algunos datos extraídos de una encuesta entre Colza

Enlace a las 15 fichas de cultivos forrajeros y a la guía de la fertilización

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los ganaderos iniciada en 2013, en el marco de un proyecto de investigación en el que participan el CIAM, el Serida, el CIFA, el Neiker y el Intia. En cuanto al segundo, Marcos Veiga compartió las conclusiones de un estudio emprendido en 60 granjas gallegas en las que se evaluaron los resultados en calidad de la leche de cinco dietas: de pasto, de ensilado de maíz y hierba, de ensilado de hierba, de ensilado de maíz y de hierba con semilla de lino y de ensilado de hierba con subproductos como la pulpa de remolacha. Además de las charlas, se organizó una mesa redonda para comentar la situación del complejo lácteo gallego, en la que se abordaron cuestiones como el papel que desempeña la Administración, la debilidad de la industria y del tejido cooperativo o la necesidad de transformación del producto, diversificación y reorganización de la cadena. Las opiniones fueron dadas por Higinio Mougán Bouzón (Agaca), Edelmiro López Iglesias (USC), Xosé Turnes Paredes (Terra e Leite) y Xoán Rodríguez Diz. GUÍAS DE CULTIVOS El CIAM reunió información básica de 15 cultivos forrajeros con los que se puede optar a las ayudas de la PAC en cuanto a diversificación y superficie de interés ecológico. Cada ficha incluye un calendario del lugar que ocupa el cultivo en la rotación, los requerimientos del suelo y de la fertilización, las variedades a escoger, como será la siembra, recomendaciones de rotación y manejo sanitario y datos sobre la cosecha, el rendimiento y el valor nutritivo. A propósito, Gonzalo Flores explicó cuáles son los efectos de la aplicación del pago verde en las explotaciones lecheras gallegas. Según sus cálculos, están afectadas por el greening aproximadamente el 35 % de las ganaderías, que producen más del 60 % de la leche, y un 85 % de las 67.000 hectáreas de maíz. Flores indicó que en esas circunstancias hay una reducción de un 10 % del rendimiento del maíz en un 85 % de la superficie, lo que supone una pérdida de 187 €/ha afectada por el greening.

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23/05/2015 13:12

SAT AS PEDREIRAS. LA AUTOMATIZACIÓN COMPLETA DE LA GRANJA Con apenas un mes de funcionamiento, los beneficios del ordeño Lely se aprecian ya en la SAT As Pedreiras. La rápida adaptación de los animales y el incremento de producción de 5 l por vaca supera las previsiones a corto plazo más optimistas. La automatización de más tareas de la granja con máquinas Lely convierte a la SAT As Pedreiras en una granja del futuro.

SAT AS PEDREIRAS Esta sociedad tiene sus instalaciones en O Pacio, en Friol (Lugo), y está formada por tres socios: Antonio, Óscar y José. José es el entrevistado en este artículo. En la granja se manejan unas 235 cabezas, de las cuales 120 están en producción. Hasta la llegada de Lely a la granja, el ordeño se realizaba en sala de ordeño de 2x7. Los animales muestran una buena genética, la calidad de las patas es excelente (no hay vacas cojas) y los cubículos están muy cuidados. Aprovechando la obra civil para acondicionar las nuevas máquinas se mejoraron varias zonas de la granja: se creó un nuevo recinto para las terneras aprovechando la instalación de la amamantadora Lely Calm; se crearon una paridera y una zona de separación para vacas con problemas, ambas en cama caliente, y se amplió la zona entre los cubículos y los robots para que las vacas se muevan con fluidez.

El limpiador de parrillas Lely Discovery Toda la ampliación de la granja se hizo con suelo emparrillado y esta máquina será la encargada de mantener este suelo limpio y desinfectado. En la jornada del 2 de julio se podrá evaluar con más perspectiva el trabajo de esta máquina. Más máquinas Lely en la granja: amamantadora Lely Calm, cepillos Lely Luna y tanque Lely Nautilus El nuevo recinto para las terneras y la automatización de su alimentación con la Lely Calm es también muy interesante y digno de verse en directo. El próximo 2 de julio de 2015 Lely organizará una jornada de puertas abiertas en SAT As Pedreiras para que usted pueda ver el funcionamiento de todas estas máquinas en directo y en perfecta armonía en lo que podríamos denominar la granja del futuro. Nos gustaría contar con su presencia.

LA AUTOMATIZACIÓN José nos cuenta que, ya metidos en la inversión, el objetivo era automatizar todos los aspectos que se pudiera de la granja y ahorrar en mano de obra, mejorando todo lo posible su calidad de vida. El ordeño. Dos Lely Astronaut A4 La automatización del ordeño es lo más importante de toda la inversión. La puesta en marcha se realizó la primera semana de abril y, con un mes de funcionamiento, lo más destacable es la rápida adaptación de los animales. En cuanto a la producción, pasamos de 34 l en la sala en 2 ordeños en el mes de marzo a 38 l en los robots, con una media de casi 3 ordeños por vaca en este mes de mayo. “Esto supera nuestras previsiones más optimistas”, comenta José. El arrimador de pesebre Lely Juno También están muy contentos con esta máquina. Parte del incremento de la producción de la granja se debe a este arrimador. Las vacas ahora necesitan comer más debido al incremento de producción y esta máquina permite que las vacas tengan siempre comida disponible.

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explotación

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NÚMERO 1 POR ICO DE ESPAÑA

Javier Vázquez dirige la granja desde la jubilación de sus padres

Con 73 animales de producción y 2.463 puntos, la ganadería Casa Menor es actualmente la número 1 de España por ICO, una posición que ya obtuvo en el año 2011. Desde la jubilación de sus padres, Javier Vázquez García dirige esta explotación familiar situada en O Marco de Abaixo, en la parroquia boimortense de Sendelle. Aunque el germen de esta granja se remonta a la época de los abuelos de Javier –que empezaron con unas pocas vacas del país–, las bases de la ganadería actual se sitúan en la mitad de la década de los ochenta, cuando Javier y sus padres, partiendo de 13 productoras y de una cuota de 38.000 kg, crean una sociedad e inician la construcción de una nave de parrillas para 84 animales. El aumento progresivo del rebaño los llevó a hacer en el año 1998 un nuevo establo de producción con capacidad para 80 vacas. Tres años después tiraron la nave de parrillas y, en su lugar, construyeron una nueva para el alojamiento de la recría.

A día de hoy, el rebaño asciende a 140 animales, de los que 73 son vacas de producción. Los encargados de atender la granja son Javier y dos empleados, uno a jornada completa y otro a media jornada que se ocupa únicamente de los ordeños. En la última campaña regulada por el sistema de cuotas disponían de 849.000 kg propios además de otros 47.000 kg que les asignaron de la reserva nacional y, aunque Javier nos comentó que se pasaron 30.000 kg, también cree que no van a tener problemas de supertasa. La media de producción del año 2014 fue de 11.400 kg/vaca/año, con un 3,60 % de grasa, un 3,23 % de proteína y un RCS de 113.000, logrando el mejor índice celular entre los productores que entregan su materia prima a Leche Pascual.

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27/05/2015 11:07

explotación

Interior de la nave de producción

Las secas y las novillas pasan la mayor parte del día en el campo

ALIMENTACIÓN Recoger unos forrajes de buena calidad, que permitan abaratar el coste de la alimentación, es uno de los pilares sobre los que se asienta la rentabilidad de esta explotación. La ración actual de las vacas de leche está compuesta por 31 kg de silo de maíz, 1 kg de paja molida, 3 kg de alfalfa y 7 kg de mezcla. No obstante, la más habitual incluye entre 10 y 12 kg de silo de hierba y no lleva alfalfa. Este año, al terminar el silo de hierba antes de disponer de una nueva remesa, decidieron comprar esta leguminosa porque la consiguieron a buen precio en el mercado pero, otras veces, cuando el importe es más elevado, la sustituyen por una cantidad mayor de paja. De lo que se trata, tal y como nos explicó Javier, es de conseguir que la ración sea siempre lo más rentable posible.

Las secas y las novillas a partir de 12 meses pasan la mayor parte del día –de 11 de la mañana a 6 de la tarde– en el pasto. Aparte de lo que pacen fuera, la ración de este grupo incluye 3 kg de paja, 4 kg de silo de maíz y 1 kg de mezcla. Ambas raciones las hacen en la explotación, tarea para la que disponen de un carro mezclador propio. La de las vacas de producción la elaboran diariamente y la de las secas y las novillas, cada dos. En cuanto a la alimentación de la recría, a partir del destete, que les hacen en torno a los dos meses, se basa en pienso y hierba seca.

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explotación

Los cubículos de las vacas de leche son de carbonato cálcico y serraduras al 50 %

Sala de ordeño de espina de pescado de 12 puntos

INSTALACIONES Y BIENESTAR ANIMAL Como adelantábamos antes, en Casa Menor disponen de dos establos, uno de 950 m2 para las vacas de lactación y otro de 800 m2 para la recría y las secas. Ambos tienen estructura de hormigón, cierres de bloque y techo de uralita. La sala de ordeño, situada en una nave independiente pero muy próxima a la de producción, es de espina de pescado de 2x6 puntos. Las vacas de leche duermen en cubículos de carbonato cálcico y serraduras al 50 %. En cambio, los cubículos de la recría –a partir de los seis meses– y de las secas tienen un colchón debajo que les permite reducir la cantidad de carbonato cálcico y serraduras que llevan encima. Los animales más jóvenes permanecen sobre cama caliente de paja, primero en boxes individuales hasta el mes y medio de vida y después en lotes de diferentes edades. El bienestar del rebaño es muy importante para Javier, por eso disponen de cepillos de cow comfort en los dos establos, así como de ventiladores artificiales en el de leche. La limpieza de las naves la hacen con un sistema de arrobadera por cadena. En cuanto al resto de las instalaciones, hay que citar un almacén en el que guardan forrajes y pienso, tres fosas de hormigón para el purín con una capacidad total de 1.100.000 litros y cinco silos de hormigón.

REPRODUCCIÓN Y GENÉTICA Otra de las áreas en las que destaca esta explotación es la reproductiva; precisamente, la observación y el adecuado manejo de los animales conforman otro de los pilares básicos de su funcionamiento. En 2014, la tasa de detección de celos se situó en el 71,64 %; la de fertilidad, en el 51,22 % (43 % en vacas y 33 % en novillas), y la tasa de preñez resultante fue del 36,69 %. La media de inseminaciones por preñez fue de 2 dosis en vacas y de 2,5 en novillas. En este último caso hay que tener en cuenta que para las hembras vírgenes utilizan únicamente semen sexado, cuya fertilidad es inferior. La primera inseminación se la practican entre los 13,5 y los 14 meses. El intervalo medio entre partos es de 399,64 días y la media de partos del conjunto del rebaño es de 3,36. Para optimizar todo lo anterior, Javier tiene claro que la elección de la genética juega un papel fundamental, ya que las vacas con mayores índices genéticos son más eficientes, es decir, aprovechan mejor lo que comen. En este sentido, los parámetros con base en los cuales elige los toros para la recría son la salud de la ubre –nunca los compra negativos en RCS–, la fertilidad, la vida productiva, los kilos de proteína y patas y ubres. El 90 % de los sementales que utilizan son genómicos. Javier siempre trabaja con los mejores toros del mercado y, como cada pocos meses están saliendo nuevos ejemplares cuyos índices superan los anteriores, este ganadero nunca compra semen para más de tres meses. El día que visitamos la explotación estaba poniendo dosis de Supersire, Rubicón, Troy y Pepper.

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explotación

Hasta los 6 meses, la recría duerme en cama caliente de paja

Menor Jabir Sacha se situó en la 18.ª posición en las pruebas de abril del Catálogo de Mejores Terneras Genómicas

UNA DE LAS PARTICULARIDADES DE ESTA GANADERÍA ES EL USO DE CRUCE INDUSTRIAL EN EL 60 % DE LAS VACAS ADULTAS

Disponen de un recuperador de calor en el tanque para el ahorro energético

Una de las particularidades de esta ganadería es el uso de cruce industrial en el 60 % de las vacas adultas. Nos explicó Javier que con el empleo de semen sexado en las novillas, además de facilitar los partos, aseguran la recría y, de este modo, aumentan la rentabilidad de los terneros, puesto que los cruzados tienen un valor superior en el mercado. En el mes de febrero les empezaron a hacer pruebas genómicas a los animales que nacen en la granja y de entre ellos ya salió alguno destacado, como Menor Jabir Sacha, que se colocó en el número 18 en las pruebas de abril del Catálogo de Mejores Terneras Genómicas. La media ICO de la explotación es de 2.463 puntos, y actualmente ocupa la primera posición de España no solo en su tramo –de 75 a 200 reproductoras– sino también en el ranking absoluto. Hay que destacar, además, que este lugar ya lo había ocupado también en las pruebas de 2011. Por otra parte, la última calificación morfológica, hecha en el mes de noviembre, fue de 81 puntos.

SUPERFICIE Y MAQUINARIA AGRÍCOLA En Casa Menor disponen de 60 ha dedicadas al mantenimiento del rebaño; en la mitad cultivan maíz y en la otra mitad hierba. A su favor tienen que las fincas están muy próximas entre sí –solo una se sitúa a más de 2 km de la explotación–, lo que les permite trabajar la tierra de una manera más eficiente. Las campañas de ensilado siempre las contratan con una empresa externa. El año pasado, la producción media de maíz fue de 40 t/ha con un corte alto, por encima de los 60 cm. En cuanto a los trabajos de laboreo y siembra, ellos hacen una parte y el resto lo contratan con una empresa especializada. Del resto de las tareas agrícolas se encargan ellos íntegramente. Para llevarlas a cabo, disponen de un parque de maquinaria que incluye tres tractores de 140, 105 y 95 cv, cisterna, segadora, rastrillos extendedor e hilerador, grada, arado subsolador, etc. VENTA DE LA LECHE Y FUTURO DEL SECTOR Al ser preguntado sobre cómo veía el futuro del sector, Javier afirmó tajante que hasta hacía dos meses lo veía bien, ya que estaba ganando dinero. Sin embargo, la situación cambió con el contrato que acaba de firmar con Leche Pascual por un periodo de un año con las siguientes condiciones de recogida: el 75 % de la producción se la pagan con un precio base de 30 céntimos/kg (un céntimo más o menos en función del mes) y calidades (grasa y proteína) e IVA y, el 25 % restante, a 24 céntimos/kg (un céntimo más o menos en función del mes) y calidades e IVA. Javier ve este contrato como una forma de subsistir. “Rentabilidad empresarial, ninguna”, declara.

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27/05/2015 11:08

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panorama internacional

AZIENDA AGRICOLA CASTELBOSCO. GRAGNANO TREBBIENSE (PIACENZA, ITALIA)

Vista general de una de las naves

CASTELBOSCO, UN REFERENTE DE LA SELECCIÓN GENÉTICA ITALIANA A pesar de la densa niebla que reinaba en el ambiente el día que visitamos la explotación, lo primero que llama la atención al llegar a Castelbosco es el colorido de las instalaciones, que fueron pintadas por el artista británico David Tremlett. En su interior se alojan casi mil vacas de producción, entre ellas Castelbosco G Shot Godiva ET, madre del conocido toro Harcos.

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La ganadería Castelbosco se encuentra en Gragnanino, lugar perteneciente a la localidad de Gragnano Trebbiense, situada en la región de Emilia-Romaña y a una distancia de algo más de 90 km de Milán. En ella trabajan 17 personas coordinadas por Umberto Traversa, que nos recibió en las instalaciones y nos explicó cómo es el funcionamiento de la explotación. Castelbosco fue comprada hace 21 años por Gianantonio Locatelli, un ganadero natural de la provincia de Lodi, en donde ya era propietario de la ganadería Grande Fontana, ubicada en el pueblo de Camaraigo y conocida en el mundo de la selección genética por el toro Fontana Mark Paradise, muy famoso a finales de los 80; una hija suya, Gaia, fue campeona de su categoría en la Confrontación Europea de Barcelona. Cuando Locatelli adquirió la granja, en ella había 170 vacas. El rebaño actual asciende a 2.100 cabezas, de las que 960 son vacas en lactación. Dada la elevada cantidad de animales, tomaron la decisión de contratar a dos personas exclusivamente para el ordeño, que hacen dos veces al día en una sala de 32 puntos.

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24/05/2015 17:51

panorama internacional

CON UNA PRODUCCIÓN MEDIA ACTUAL DE 33,5 KILOS VACA/DÍA, LA LECHE SE LA VENDEN A UNA QUESERÍA PRIVADA DE LA DENOMINACIÓN GRANA PADANO Y EN EL MES DE FEBRERO LA COBRARON A 37-38 CÉNTIMOS EL KILO La producción media actual es de 33,5 kilos vaca/día, con un 4 % de grasa, un 3,55 % de proteína y un recuento de células somáticas de 250.000. La leche se la venden a una quesería privada de la denominación Grana Padano y en el mes de febrero la cobraron a 37-38 céntimos el kilo.

Umberto Traversa, coordinador de los empleados de Castelbosco

INSTALACIONES Las instalaciones de Castelbosco ocupan unos 60.000 metros cuadrados que incluyen los establos, la sala de ordeño, los almacenes y la planta de biogás. La mayor parte de las naves tienen cubículos, excepto dos que tienen cama caliente de paja. Los terneros recién nacidos son trasladados a boxes individuales, en los que han instalado lámparas de infrarrojos para combatir las bajas temperaturas de los meses de invierno. La planta de biogás tiene capacidad para generar dos megavatios de energía. Además, con ella minimizan el impacto ambiental que resultaría de una ganadería de estas dimensiones en cuanto a aguas residuales, nitratos y olores gracias al separador de la parte sólida de la líquida y a la implantación de un digestor de secado para crear un fertilizante granular seco.

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panorama internacional

Las vacas secas duermen en cama caliente de paja

Interior de una de las naves

La mayoría de las vacas de ordeño duermen en cubículos de paja

Sala de ordeño de 32 puntos

DISTRIBUCIÓN DE LOS ANIMALES Y MANEJO En Castelbosco están únicamente las vacas en lactación y las terneras hasta los 6-8 meses. Luego pasan por tres establos diferentes hasta que regresan a estas instalaciones con 8 meses de gestación. Las naves en las que alojan la recría las tienen en régimen de alquiler; la más alejada de Castelbosco dista 8 km. El bienestar animal es una de las pautas que rigen el día a día. Las vacas en ordeño se dividen en siete grupos de entre 120 y 140 cabezas cada uno. La mayoría duerme en cubículos, cuyas camas poseen una base de estiércol a la que le añaden paja tres veces por semana. No obstante, las secas y uno de los grupos en lactación duermen en cama caliente de paja que posteriormente es usada para la producción de biogás. A pesar del carácter abierto de las naves, en el verano echan mano de ventiladores eléctricos y de agua para evitar que los animales sufran estrés por calor mientras comen, descansan o son ordeñados. Además, en la estación estival las vacas se bañan en la sala de espera para el ordeño y las paredes, que son móviles, se eliminan.

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Zona de boxes de los recién nacidos y detalle de la lámpara de infrarrojos

ALIMENTACIÓN En lo referente a la alimentación del ganado buscan simplificar el trabajo, de manera que todas las vacas de producción comen la misma ración unifeed, excepto el grupo de las recién paridas, las cuales reciben un suplemento de harina de maíz. Los piensos y parte de los forrajes los adquieren en el exterior.

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panorama internacional

Planta de biogás

Fertilizante granular procedente de la planta de biogás

REPRODUCCIÓN Desde el año 2007 trabajan con personal externo especializado para la inseminación artificial y, en relación con esta actividad, utilizan el protocolo de colorear el lomo de los animales para saber cuáles están inseminados. Además, desde hace unos meses están usando podómetros para la detección de celos. Las novillas paren alrededor de los 24 meses y las dosis de semen por preñez del conjunto del rebaño se mueven en una media de entre 2,8 y 3,2. La media de días partoconcepción es de 170. GENÉTICA En Italia, esta explotación es muy conocida en el ámbito de la selección genética; no en vano, Gianantonio Locatelli siempre apostó por el mejoramiento genético del rebaño, invirtiendo en los mejores toros nacionales y extranjeros en grandes cantidades con el fin de conseguir grupos homogéneos de hijas. Un ejemplo de esto son las más de mil dosis de Shottle que utilizó. Las familias de vacas más destacadas proceden de la granja de Camaraigo, a la que a finales de los 70 el propietario trajo muchas novillas preñadas de América del Norte, en donde la genética estaba más avanzada. La familia sobre la que más están trabajando en la actualidad es la de Rosemarie, una hija de Chief Mark de la que ya descienden siete generaciones consecutivas extremadamente productivas y con evaluaciones morfológicas excepcionales.

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Grupo de terneras pequeñas

Muchos de los sementales nacidos en Castelbosco fueron vendidos a centros de fecundación artificial y algunos han alcanzado gran fama tanto dentro como fuera de Italia. Uno de ellos es Harcos (Planet x Shottle x O-Man), que procede de la familia a la que hacíamos referencia en el párrafo anterior. Otros toros destacados son Hardy ( Jeeves x Shottle x Throne) y los genómicos Judo ( Jota x Shottle x Britt) e Indicus Super, hermano de Harcos. SUPERFICIE AGRÍCOLA La explotación cuenta con una superficie de 650 hectáreas que no sólo destinan a la producción agrícola sino también a la de biogás. En el terreno que dedican a la alimentación del ganado cultivan maíz, alfalfa y pastos permanentes. MAQUINARIA Disponen de maquinaria propia para las tareas diarias de la granja y también para las labores agrícolas, excepto para la recolección del maíz, que le contratan a una empresa externa. No obstante, debido a que en esa zona el terreno es muy arcilloso y se ven obligados a concentrar las labores en los periodos secos, hay ocasiones en las que también tienen que recurrir a empresas externas para operaciones urgentes de arado o siembra. EL FUTURO A medio y a largo plazo, el objetivo de Locatelli y de su equipo es mejorar aún más la gestión de los animales, tratando de traer a casa las novillas que ahora tienen en otras naves y centrándose en la prevención de patologías.

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24/05/2015 17:51

NIBLE DISPOMEN SE O SEXAD

HARCOS desciende de una impresionante familia de vacas tanto por índices genéticos como por morfología, con 7 generaciones VG o EX, donde destaca su abuela, una hija de O-Man que fue la vaca Nº 1 por índices siendo EX en ubre y tipo. Harcos transmite fuerza en el tercio anterior a diferencia de lo que es habitual en Planet y en la mayoría de sus hijos. Es un toro para hacer vacas rentables que duren en el establo, de altas producciones, con capacidad y ubres fantásticas con fuertes inserciones anteriores. Un toro Ideal para usar en NOVILLAS.

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¿Quién no ha soñado con gestionar su rebaño a distancia, prever el comienzo del próximo parto, realizar la inseminación en el mejor momento o detectar problemas de sanidad o nutrición antes de los primeros signos clínicos?

Todo esto es hoy posible gracias a la monitorización de alta precisión MEDRIA, que ofrece soluciones para el control telefónico e informático de los partos, la actividad reproductiva y los trastornos de alimentación y de salud en vacuno. De esta forma, los ganaderos ganan en comodidad, tranquilidad y, por supuesto, rentabilidad.

El sistema permite consultar datos desde un teléfono móvil de una manera muy sencilla

¿Cómo funciona? Una base receptora recoge la información de los sensores colocados en la vaca y la envía a unos servidores externos, que interpretan los datos y determinan qué animales necesitan una mayor vigilancia. Posteriormente, el sistema, cuando detecta algún problema, envía los avisos hasta a tres teléfonos diferentes, permitiendo centrar la atención del ganadero sobre los animales que más la necesitan.

FeedPhone

Con la aplicación DWS, a la que se puede acceder desde un ordenador o smartphone, el ganadero tiene información en tiempo real de su rebaño. El sistema permite acceder a curvas, indicadores y datos históricos que pueden ser consultados en cualquier lugar con la aplicación móvil o en el sitio web. Para las urgencias se reciben los mensajes vía SMS.

Gestión de la nutrición para optimizar la eficiencia de la alimentación El captor Axel Medria mide y registra la actividad con el collar colocado en el animal y comunica los datos a la base receptora. De este modo, el FeedPhone proporciona indicadores diarios de ingestión y rumia, y la detección precoz de desórdenes de alimentación y salud.

Publirreportaje audiovisual en Afriga TV AFRIGA AÑO XXI - Nº 116

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PUBLIRREPORTAJE

HeatPhone Control de la reproducción para mejorar la tasa de fertilidad El collar con el captor Axel Medria se coloca en la vaca tres semanas después del parto. El ganadero recibirá un SMS en su teléfono móvil cuando comienza el celo en cada una de las novillas o vacas de la explotación. La solución HeatPhone es la ideal para reducir el intervalo partoparto, inseminar en el mejor momento y optimizar así la fecundidad y productividad de sus animales.

Vacas equipadas con los collares para la detección de celos y desórdenes alimenticios

San’Phone Servicio de detección de problemas de salud El ThermoBolus mide y registra cada 5 minutos la temperatura ruminal de los animales y comunica los datos a la base receptora. El ganadero recibe un SMS de alarma cuando una vaca o un ternero tiene una temperatura anormal. El San’Phone permite aumentar la efectividad curativa de los tratamientos y reducir las pérdidas de producción y reproducción. El ThermoBolus se administra fácilmente con la ayuda de un lanzabolos. Una vez ingerido, pasa el resto de la vida dentro del rumen del animal.

De izquierda a derecha, Eric Manenc (Medria), José Manuel Tamaredo y Raúl Benito (Humeco)

Vel’Phone Servicio de detección del parto El captor Vel’Phone es un termómetro vaginal que mide y registra la temperatura y envía los datos a la base receptora. El ganadero recibe un SMS cuando comienza un parto para, de esta forma, poder reducir el tiempo destinado a la vigilancia del parto y las complicaciones antes, durante y tras el parto, tanto en madres como en terneros. Termómetro vaginal

José Manuel Tamaredo

Propietario de la ganadería Tamaredo (Castroverde, Lugo) En su explotación dispone de los servicios FeedPhone, HeatPhone, Vel’Phone y San’Phone. “Yo creo que una gran ventaja de este sistema es que te mande los avisos al móvil, ya que de esta forma casi no necesitas mirar el ordenador, simplemente te despreocupas y, cuando te llega un aviso, lo miras y actúas en consecuencia”.

“La ventaja de los bolos de temperatura, aparte de dar información de la temperatura ruminal, es que dan información de la ingestión de agua, es decir, el sistema manda un aviso al móvil si un animal, por lo que sea, consumió poca agua, y eso es importante para ver después qué pasa con esa vaca”. “El HeatPhone en un sistema que ayuda bastante en el trabajo porque te permite controlar mejor los celos, saber la hora de la máxima actividad de la vaca y así poder inseminar a una hora más acertada”. “Con el servicio de detección de celos hemos tenido un aumento de productividad porque se ven más celos y se insemina más, y, al final, la tasa de preñez mejora y también los resultados”. Productos comercializados en España y Portugal por:

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encuesta

LOS PRODUCTORES OPINAN

1. ¿CÓMO OS HA IDO EN LA EXPLOTACIÓN CON EL FINAL DE LAS CUOTAS LÁCTEAS? 2. ¿QUÉ PIENSAS DE LA NUEVA PAC? 3. ¿CÓMO ESTÁS NEGOCIANDO CON LA INDUSTRIA LA VENTA DE LA LECHE?

RAÚL MALILLOS Malillos Sociedad Cooperativa Andavías (Zamora) 46 vacas en producción

“RENUNCIÉ A FIRMAR POR 1 AÑO PORQUE ME QUIERO MARCHAR”

1. Por ahora va a ser malo. Lo único que va a provocar es la caída de precios porque va a haber más gente para producir. 2. Es que no lo tengo nada claro. Nos reducen parte del porcentaje que vamos a percibir y acabará percibiéndola gente que no la tenía que percibir: médicos, jubilados... 3. No hay negociación. Nos hacen firmar lo que ellos quieren [le venden a Lactalis]. No tengo ni la posibilidad de marchar. Estuve intentando negociar con Celta pero dicen que no pueden recogerme la leche. Es un monopolio. Renuncié a firmar por 1 año porque me quiero marchar; firmé un contrato nuevo por 3 meses. Antes cobraba 29 céntimos más volumen, súper A y calidades y ahora 27,50 más lo mismo. JOSÉ MANUEL FERNÁNDEZ PEREIRA SAT Pedrolas Castroverde (Lugo) 180 vacas en producción

“LA PAC NOS AFECTA POR LA FALTA DE TERRENO”

1. Ha sido bastante complicado porque el fin de las cuotas nos acarreó una caída de precios y un incremento grande en el alquiler de cuotas. Nosotros tuvimos que alquilar a un precio bastante alto y realmente el año anterior apostamos por crecer, con lo cual nos ha supuesto un freno la situación actual. 2. Nos afecta considerablemente por la falta de terreno, porque nuestra base forrajera es maíz, lo cual nos obliga a dejar barbecho o cultivar fijadores de nitrógeno. Podíamos sembrar alfalfa o veza pero el aprovechamiento es bajo en Galicia por el exceso de humedad, y no tenemos mucha experiencia en esas siembras para valorar si merece la pena o no. 3. De entrada pretendemos firmar un contrato por 6 meses y lo que se nos está ofreciendo son 27 céntimos por kilo de leche, 30 en Leyma Natura. FACUNDO ARROYO MÁRQUEZ La Loma. Hijos de Julián Arroyo Pozoblanco (Córdoba) 160 vacas en producción

“SI NO FUESE POR LA COVAP NOS IRÍA REGULAR”

1. Ahora mismo no nos va mal. Seguimos como antes. Alquilamos mucha cuota, unos 700.000 kilos, y nos pasamos en torno a 60.000. No sabemos qué pasará pero espero que la cosa no sea muy grave. 2. De momento no sé muy bien. Dicen que a los que no tienen terreno les va a ir regular porque va ligada a la superficie. Nosotros tenemos 85 fanegas; no es que sea mucho pero hay gente que tiene mucho menos. 3. Somos de una cooperativa, de la Covap. Ahora estamos cobrando 34 céntimos de precio base. Este mes pasado cobré a 36 céntimos el litro. Sobre todo en esta zona, si no fuese por la Covap, nos iría regular.

JOSE ACEBO SAT Acebo Corrales Meruelo (Cantabria) 120 vacas en producción

“AL RENOVAR SE ME HACE EL PRECIO MUY BAJO”

1. Mal. Porque encima ahora, con los contratos, que los quieren hacer por 1 año, entiendo que la empresa tiene que tirar para abajo. En parte lo entiendo, si no tienen garantizado vender la leche a 1 año. Tuve que alquilar cuota pero tampoco mucha, 200.000 kilos, y acabé bien. 2. De eso no sé mucho porque aún no la he solicitado. La última vez que estuve en la oficina comarcal, donde la hago, no había salido la normativa. Dicen que será parecido. 3. Al renovar se me hace el precio muy bajo. Estoy en un grupo de 55 ganaderos aproximadamente, SAT Los Remedios, y soy de los que más vendo del grupo y lo que vamos a cobrar no llega a 33 céntimos. Le vendemos a Celta, firmamos por 6 meses. No sé si será mejor o peor. Cobramos entre 48 pesetas, los más pequeños, y 52 pesetas, los más grandes. IBON PEÑAGARICANO Sabordegi E.Z. Urnieta (Guipúzcoa) 100 vacas en producción

“ESTAMOS EN UNA ZONA DE AGRICULTURA DE MONTAÑA Y VAMOS A SALIR DESFAVORECIDOS”

1. Estoy dentro de una cooperativa, Kaiku, así que nos ha ido normal con el fin de las cuotas, igual que como estábamos antes. El miedo que tenemos es a que nos vaya mal. No notamos el final de las cuotas pero la llevamos pagando desde que la compramos, aun estamos pagando el préstamo de la cuota. 2. Lo que más sabemos es que no sabemos nada. Se nos dice que va a ser similar. Pero nosotros estamos en una zona de agricultura de montaña y vamos a salir desfavorecidos respecto de la anterior PAC. 3. Al estar en una cooperativa negocia ella la compra. De hecho, es parte de la industria, somos accionistas en Iparlat. En el mes de marzo, los socios de Kaiku cobramos 335,05 euros más menos calidades por tonelada. PAULI GONZÁLEZ FERNÁNDEZ Silleda (Pontevedra) 40 vacas en producción

“VEO AL SECTOR BASTANTE MAL”

1. Alquilamos 110.000 kg de cuota al principio de la campaña, en el mes de abril, y, junto con la que teníamos, fue suficiente para no pasarnos. 2. De momento, un lío. Aún no solicité las ayudas porque prefiero informarme bien primero, ya que les pregunté a varias personas y cada una dice de una manera. 3. Pertenecemos a la cooperativa ICOS y es ella la que negocia con la industria directamente. De todas formas, veo al sector bastante mal.

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encuesta

RICARDO JIMÉNEZ DÍAZ Sigeres (Ávila) 45 vacas en producción

“NI OPL NI COOPERATIVAS EN CASTILLA Y LEÓN TIENEN EL PODER SUFICIENTE PARA NEGOCIAR CON LAS GRANDES INDUSTRIAS”

1. Para todos ha sido una pérdida patrimonial. Encontramos dos tipos de explotación. Las pequeñas, que tienen ajustadas las instalaciones a las vacas necesarias para producir la cuota, comprobamos que con esta bajada de precios, posiblemente debido a un aumento de oferta por parte de los ganaderos, los márgenes se redujeron y son granjas que tienen muy complicado su crecimiento sin un gasto importante en inversiones nuevas. A las granjas nuevas y en crecimiento la desaparición de las cuotas las favorece; con la bajada de precios es posible que, a mayor producción, mayor beneficio final. Pero si la industria sigue con esta política de bajada de precios, no sé hasta dónde producir más es positivo. 2. En el sector lácteo no hay mucho de donde rascar. Anteriormente se subvencionaba por cuota láctea, ahora solo se subvencionan los animales. A las explotaciones que tengan pocas hectáreas les penalizarán la cuantía a percibir. La nueva PAC no es la solución al problema del sector lácteo. De momento veo una PAC con muchos temas que aclarar: pastos, hectáreas admisibles… 3. Lo que la industria diga, no hay posibilidad de negociación. Vemos que ni OPL ni cooperativas en Castilla y León tienen el poder suficiente para negociar con las grandes industrias; es un sector muy individualista. El mayor problema a corto plazo es que no se sabe el volumen de producción. Firmé un contrato con Lactalis por 4 meses a 275 euros de precio base, más volumen, más menos calidades.

EUGÉNIO CÂMARA Ponta Delgada, San Miguel (Las Azores) 90 vacas en producción

“EN UN MOMENTO EN EL QUE LAS COSAS IBAN BIEN LO QUE HAN CONSEGUIDO ES CREAR INESTABILIDAD EN EL SECTOR”

1. Ya hace mucho tiempo que se habla de la abolición de las cuotas y cuando se estaba aproximando la fecha, ya comenzó a haber una reducción del precio del litro de leche. Esta situación no coincidió con el momento exacto del final de las cuotas, pero la tendencia ya comenzaba a ser esta algunos meses antes y está alcanzando niveles próximos a lo insoportable, porque en términos de coste de producción y pago por litro de leche está quedando con poco margen. 2. En lo que concierne a la abolición de las cuotas, pienso que fue una medida que no debería ser aplicada de este modo, porque lo que ha hecho surgir las cuotas ha sido precisamente un aumento de la producción y un deterioro del precio del litro de leche. El Estado intervino para mantener niveles de rendimiento satisfactorio y por eso se establecieron las cuotas. Desde entonces y hasta ahora ha habido alguna estabilidad y regulación del precio; no sé por qué ni por qué no, en un momento en el que las cosas iban bien -el sector de la leche aún tenía alguna estabilidad a pesar de la fragilidad de la economía europea- lo que han conseguido es crear inestabilidad en el sector lechero, igual que en todos los otros sectores, y hasta el momento no hay ninguna ventaja en esta decisión. En relación a los apoyos comunitarios, el panorama anterior fue excelente para la región de Las Azores, con buenas ayudas, lo que animó a los productores a invertir; es peor entrar en la situación actual, en la que tenemos que pagar nuestra parte mientras nuestros rendimientos bajan; por lo tanto, nos incentivaron de una determinada manera y ahora nos retiran las ayudas. 3. En la actualidad existen contratos de producción, solo que estos contratos acaban por no tener gran valor, porque cuando hay necesidad de bajar el precio de la leche, se altera el contrato; cuando hay necesidad de reducir la producción respecto del contrato, se penaliza en la leche para que los productores la reduzcan; por tanto, exista o no contrato, es exactamente igual.

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encuesta

MARÍA DEL CARMEN GARCÍA GARCÍA Esvi SC Trabada (Lugo) 60 vacas en producción

“AQUÍ NECESITAMOS LA TIERRA. NO TENEMOS POR QUÉ CULTIVAR LO QUE QUIERAN LOS POLÍTICOS”

1. Hasta el mes que viene [mayo] no sé cómo me va a ir. Alquilaba cuota todos los años y este último año lo mismo. Pero no nos vamos a pasar, no vamos a pagar supertasa; de todos modos, al estar en una cooperativa tenemos una cobertura diferente que si hubiésemos estado con una empresa privada. Digamos que directamente el final de las cuotas no nos afecta pero indirectamente sí, porque si le bajan el precio de leche a los demás a nosotros también nos afecta. Y en primavera siempre baja el precio de la leche, ya casi parece que es por costumbre... 2. Aún no he solicitado las ayudas, estamos estudiando el caso. Nosotros tenemos que atenernos a los 3 cultivos y aún no sabemos si vamos a dejar a barbecho o no. Pero aquí necesitamos la tierra, no tenemos por qué cultivar lo que quieran los políticos. 3. No tengo que negociar con una industria, somos socios de una cooperativa, de Central Lechera Asturiana. El precio medio del año pasado fue de 38 más IVA. CARLOS TALTAVULL Ses Arenetas Ciutadella (Menorca) 60 vacas en producción

“LAS AYUDAS QUE SON PARA LA AGRICULTURA DEBERÍAN SER PARA LOS PROFESIONALES”

1. Aquí bajaron los precios antes y ahora parece que van a volver a bajar. En enero bajaron 2 céntimos y este mes 1,5 céntimos por litro. Al hacer queso alquilé cuota y veremos lo que pasa con esto porque nos la jugamos un poquito. Quedamos con un poco de sobreproducción. 2. La política quiere quedar bien con todo el mundo. Eso de darle la PAC a tierras que no son agrarias... Se hizo la figura del agricultor activo pero no con el porcentaje que se quería. Las ayudas que son para la agricultura deberían ser para los profesionales. Y en Menorca no somos los más perjudicados por el greening porque ya tenemos rotación de forrajes. A ver si somos capaces de producir lo que demanda el mercado porque si se produce de más bajarán los precios y los más perjudicados seremos los ganaderos más pequeños. Eso sería lo importante, más que los pagos directos o indirectos. 3. Aquí el año pasado se hizo un contrato y aún no lo renovamos. Nosotros vendemos la leche y, con trabajo, hacemos un queso artesano para conseguir mejor precio. Estamos en Coinga, la Cooperativa Insular Ganadera de Menorca. Antes de la bajada el precio base era de 33 para los socios [su caso], y de 1 céntimo menos para los que no son socios. El queso artesano producido en la finca nos lo pagan a 4 euros el kilo. RUBÉN LÓPEZ TEIJEIRA Ganadería Grilo Tapia (Asturias) 88 vacas en producción

“NEGOCIACIÓN NO HAY, TE OFRECEN 30 CÉNTIMOS POR LITRO O NADA”

1. Con el final de las cuotas nos ha ido mal, más bien con el alquiler de la cuota, porque tuvimos que alquilar 500.000 kilos a 10 céntimos, que tal y como está el sector es una cantidad notable. Me paso un poco pero no me afectará la supertasa, según la industria. 2. Aún no tengo muy claro cómo me afectará. Ya la solicité y la previsión es que más o menos quede igual que el año pasado porque cobraré el greening pero no sé nada fijo. 3. Negociación no hay, te ofrecen 30 céntimos por litro o nada. Tenemos un contrato de 3 meses con Iparlat.

MANUEL IGLESIA IGLESIA SAT A Vereda Castro de Rei (Lugo) 200 vacas en producción

“LAS LEGUMINOSAS AQUÍ, POR MUCHO QUE QUIERAN METERLAS, NO VAN”

1. Alquilamos cuota y algo arriesgamos y ahora a ver lo que sucede. Estamos esperando a la Administración, a que nos responda con esa supertasa. No vemos correcto que haya en el último año supertasa pero ahí está. Hubo que meter dinero en alquilar cuota, dinero que no va a ser bueno para la explotación, pero no podemos arriesgar un millón de litros. 2. El que hizo la PAC en Galicia tenía que pisar el terreno y ver qué es el agricultor. Porque las leguminosas aquí, por mucho que quieran meterlas, no van. Únicamente para secarlas. Por lo menos en nuestra zona, en la Terra Chá. Y para silo no valen, así que no sabemos cómo nos irá. 3. Andamos en eso. El anterior contrato [con Pascual] era de 6 meses y el último mes nos pagaron la leche a 30 céntimos. Esperamos que haya un poquito de bajada y después no lo sabemos muy bien. JAUME PONT Granja San José Tamarite de Litera (Huesca) 2.200 vacas en producción

“NUESTROS CONTRATOS SON INDEFINIDOS Y ESTÁN INDEXADOS POR LOS ÍNDICES DE LA INLAC”

1. Este último año tuvimos que alquilar 14 millones de kilos y cubrimos la producción. Fue un gasto económico muy fuerte pero es el último año de esfuerzo. 2. A los ganaderos el tema de la PAC en la tierra nos perjudica; vamos a perder en los próximos 6 años un 30 %. Es un aspecto negativo. También los hay positivos, como que la amortización de cuotas va a desaparecer. Al final, para compensar nosotros queremos crecer y el futuro nos favorece porque nos lo permite, pero a ver cómo se desarrolla el mercado ya que el precio tiene que tener tendencia a la baja porque va a haber más leche en el mercado. 3. La negociación con la industria no existe. Si uno tiene la posibilidad de entregarles a varias industrias, como es nuestro caso, puede pedirle a cada una las mejores ofertas. Nuestros contratos son indefinidos y están indexados por los índices de la Inlac. En marzo cobramos entre 32 y 33,5 céntimos por litro. Una parte se la vendemos a Central Lechera Asturiana, de la que somos socios, y el resto a Pascual y a Senoble. GIUSEPPE ARRIGONI Arrigoni Fratelli Bestazzo, Cisliano (Milán, Italia) 190 vacas en producción

“ES LA INDUSTRIA LA QUE LO DECIDE TODO”

1. La explotación cerró el periodo 2014-15 con una cuota de producción fijada en 1.900.000 kg de leche; esto fue así porque en 2011 compramos ganado y la cuota de una explotación vecina y, por lo tanto, no hubo problema para mantener esos parámetros, incluso se pudo ceder una parte de la leche que no se aprovechó. 2. No está aún muy claro cuál será el resultado final, aunque para el productor de leche se prevé una merma de las primas. Preocupa la gestión de las condiciones y de las denominadas buenas prácticas de cultivo, así como el riesgo de que se lleven a cabo recortes o suspensiones de ciertos aspectos cuya comprobación a menudo es arbitraria. 3. La leche es entregada a una cooperativa que la comercializa. El precio actual es de 36 céntimos de euro, pero oír hablar de leche spot a 32 céntimos no da mucha confianza. Resulta preocupante porque en este momento es la industria la que lo decide todo. Recientemente, el ministro de Agricultura promulgó un decreto según el cual, entre otros puntos, el contrato de la leche deberá ser de, por lo menos, un año, y el precio deberá ser fijado a partir de determinados parámetros.

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encuesta

ANDRÉS ABELARDO FOLGOSO VÁZQUEZ SAT Fontelas Arzúa (A Coruña) 90 vacas en producción

“SOLO INTERVIENE EN EL PRECIO LA INDUSTRIA, EL MEDIADOR NO EXISTE Y EL VENDEDOR SOLO ESTÁ PARA FIRMAR Y CALLAR”

1. He visto que la gente se estaba pasando mucho, que no hacía caso de la cuota, y yo tenía miedo a pagar la multa, así que tomé una decisión: a principios de la campaña alquilé 60.000 kg y en el mes de diciembre vendí unas 14 vacas de desvieje, anticipándome a lo que había, y quedé a pre. 2. Yo soy un conocedor de Europa porque viajé mucho y no me puedo imaginar que en un sitio como Galicia tenga que quedar ese porcentaje de verde, cuando aquí ya es todo verde. Entiendo que esa norma se aplique en países como Bélgica, Alemania o Francia, donde el terreno ya está todo explotado, pero ese no es el caso de Galicia. Galicia estaría muy bien si hubiese ordenación del territorio, pero eso a ningún Gobierno le da votos. Los ganaderos no tenemos ningún poder de decisión porque somos una minoría y no podemos presionar a los Gobiernos. Por otra parte, los bancos se están valiendo de técnicos para tramitar la PAC y eso ocurre porque el proceso es muy dificultoso. El tema debería ser: ¿cuántas hectáreas hay?, ¿cuántas vacas hay?, ¿cuánto nos van a pagar por esto? Sin darle más vueltas. 3. Todo eso de la negociación es un cuento que sale en los medios de comunicación. Hay un papel que te entrega la industria con unos precios fijados y tu opción es firmarlo o no. Solo interviene en el precio la industria, el mediador no existe y el vendedor solo está para firmar y callar. No hay otra salida. De las 9.700 explotaciones aproximadamente que quedan en Galicia, una tercera parte podría desaparecer rápidamente por cuestiones de precios de la leche, de ganaderías endeudadas y de que el campo se está envejeciendo porque hay poco relevo generacional. Los gobernantes y los ciudadanos de un país que se precie deberían proteger al sector primario porque cuando deje de existir la producción láctea, cuando haya que importarlo todo, se va a saber “lo que vale un peine”. El sector primario es una necesidad, aunque le cueste dinero al país.

ANTONIO LAX MESEGUER An-Pe Lax SL Las Torres de Cotillas (Murcia) 1.100 vacas en producción

“TENEMOS QUE SER AUTOSUFICIENTES Y NO ESPERAR A QUE LA PAC NOS DÉ ALGUNA LIMOSNA”

1. Lamentable, como en todas las explotaciones. Primero, por el patrimonio que hemos adquirido a fuerza de préstamos. Segundo, porque al desaparecer las cuotas la industria nos va a machacar, más a los pequeños. Tercero, porque se han dado la mano todos para bajar el precio de la leche indiscriminadamente. Si alguien dijese que la cuota sigue hasta el 2030, lo que está haciendo la industria con los ganaderos cambiaba. Esto se veía venir. Al quitar las cuotas nos están machacando. La solución sería una ampliación de la cuota láctea. A los grandes no van a dejar de recogernos pero lo que les pasa a los pequeños repercute en todos. No se puede estar trabajando para cubrir escasamente los costes de producción o a pérdidas, para invertir y no ganar nada o perder. Aquí se invirtió mucho dinero en la compra de cuota, que nos salía a entre 60 y 80 pesetas, para mantener la explotación. El Ministerio nos hizo mucho daño, incluso llegamos a pagar a 100 pesetas el litro de cuota porque teníamos que superar el precio que ellos fijaban. 2. Es que no sabemos cómo se va a desarrollar, aún es un proyecto. Ahora se dice que a los que tenemos derechos especiales se nos darán las ayudas por el número de cabezas, pero si el año que viene bajan... No tenemos nada seguro. A los ganaderos deberían ayudarnos a vivir con el precio de la leche. Tenemos que ser autosuficientes y no esperar a que la PAC nos dé alguna limosna. 3. Le vendemos a Victorino Carrasco Tudela SL, que es nuestro primer comprador desde hace más de 20 años. Compra el 80 o 90 % de la leche de Murcia y nos marca el precio de la media de España. De momento fue así pero como ahora es tan baja no sé cómo va a mantenerse porque si coges medias como la de Galicia, que es bajísima... Esto pinta muy mal. El contrato no es la panacea, no sirve para nada. Quizás a las granjas pequeñas, para darles un apoyo a la producción, pero eso no está ocurriendo porque las industrias dicen que no es viable la recogida.

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27/05/2015 11:45

encuesta

JOSÉ MANUEL MARTÍNEZ GONZÁLEZ Ganadería Yolanda Soc. Coop. Laguna Dalga (León) 130 vacas en producción

“SI A NOSOTROS NOS EXIGEN UN TIPO DE CALIDAD DE LA LECHE, EL GOBIERNO LE TIENE QUE EXIGIR A LA INDUSTRIA LO MISMO EN LA VENTA AL CONSUMIDOR”

1. Muy mal. Ya antes el mercado lo controlaba todo pero ahora todo vale, más que se aprovechan de nosotros. En nuestra explotación alquilamos unos 200.000 litros en la anterior campaña y nos pasamos un poco, sobre 7.000. Nos hicieron pagar por unos papeles que ahora nos quitan y no valen para nada. Tiramos el dinero y el Gobierno se lava las manos. Cuando un sector se interviene o se controla mediante la cuota no se puede quitar luego, no tiene ninguna lógica. Y ya que la quitan deberían tener la normativa y los controles operativos. Ahora estamos mucho peor que antes. ¿Quién gana? La industria. ¿Quiénes son los perjudicados? Los tontos de siempre, los que trabajamos. Lo de las cuotas fue un negocio muy grande por el cual tuvimos que pagar durante un largo periodo de tiempo y ahora se quitan sin ninguna indemnización por parte del Gobierno y de la industria. 2. He visto muy poco pero creo que no hace falta PAC. Quien tiene que pagar el precio de la leche es la industria. ¿Por qué tiene que darnos un donativo el Gobierno? Nosotros trabajamos de lunes a domingo y tiene que darnos el Gobierno una limosna y aun así no nos llega. Es absurdo. Y por encima los políticos sacan pecho cuando hablan de la PAC. Lo que pasa en el sector es vergonzoso. El coste de producción de un litro de leche es muy caro aun teniendo parte de la alimentación propia porque las fincas son una gran inversión. Todo es invertir, invertir e invertir. 3. Vendo la leche a través de Vega Esla y lo recoge García Baquero. El mes pasado fue de 31,20 céntimos. Una vergüenza. Uno de los problemas es que la industria está yendo por debajo de los costes de producción. Si a nosotros nos exigen un tipo de calidad de la leche, el Gobierno le tiene que exigir a la industria lo mismo en la venta al consumidor. No tienen controles en los muelles de carga. Cuando nos recuentan las células somáticas quien resta es la industria; si un día en el ordeño metes leche con antibióticos y se infecta parte de la cisterna se tira la leche, que realmente no se tira, sino que se reutiliza para el consumo, pero que te quiten el dinero un mes entero por el recuento de un día... Cualquier empresa que facture 300.000 euros anuales puede tener un contable y aquí no llega ni para ti. Y, mientras, las industrias estrenan plantas, cisternas nuevas, cubas nuevas... El campo y la ganadería es un sector estratégico y el Gobierno debería controlarlo; ya sé que no puede pactar los precios pero podía poner un mediador. Pero mandan los poderosos y no se puede hacer nada. Quiero añadir también que este ganadero, propietario de una granja con más de 60 años de historia, reta a Carlos Martín Soria [a raíz de sus declaraciones en un medio de comunicación audiovisual] a que venga con la varita mágica y nos haga millonarios. JOSÉ MARÍA MIGUEL PORRAS SAT Hermanos Miguel Talavera de la Reina (Toledo) 135 vacas en producción

“O FIRMAS EL DÍA 1 O NO TE RECOGEN LA LECHE”

1. En mi explotación, la llegada de un futuro sin cuotas supuso un freno a la producción y un alquiler de cuota por posible multa, con lo cual la campaña anterior fue complicada. 2. Con respecto a la PAC, no la manejo mucho. Creo que es bueno que se prime a los ganaderos activos y no dar subvenciones a quien no ejerza la actividad. 3. Las negociaciones de la leche se vuelven complicadas. Algunas industrias no están cumpliendo con lo pactado por el paquete lácteo y están incumpliendo con los contratos de forma abusiva. La industria puede ser la que regule el mercado a su conveniencia. Están amenazando a ganaderos con no recogerles la leche si no firman. Esto debemos impedirlo los ganaderos pero debe ser de forma organizada. Tenemos la figura legal de la OPL, la cual nos permite alguna alternativa si se hace bien, claro. Aquí, y desde Africama, estamos impulsando la creación de una organización de CLM [Castilla-La Mancha], unirnos a la OPL del Sur y poder evitar, por lo menos, y de forma inmediata, que no se cometan ciertos abusos, y, si conseguimos darle forma, en un futuro poder regular nosotros el mercado. Nosotros le vendemos a Lactalis, la que más impone. Un contrato a 0,29 y con un 2 % de permisividad. Sin ningún tipo de negociación. O firmas el día 1 o no te recogen la leche.

XESÚS RODRÍGUEZ CORTÓN SAT Andión Pol (Lugo) 100 vacas en producción

“TE OBLIGAN A BARBECHO O A UN TERCER CULTIVO AL QUE NO ESTAMOS ACOSTUMBRADOS”

1. Después de invertir un montón de dinero en compra de cuota, que empezamos con 200 y pico y ahora tenemos 1.100.000, pues acabando de pagarla el año pasado y ahora queda este prácticamente sin nada. Dicen que tenías ahí un patrimonio tremendo y no sé dónde va. Deben de ser otras preferentes o algo parecido… 2. Que tienen ganas de marearnos con el tercer cultivo. A mí me trae de cabeza que te obliguen a hacer otro cultivo cuando la base territorial de las explotaciones es tan pequeña. Te obligan a barbecho o a un tercer cultivo al que no estamos acostumbrados. En ese sentido la veo muy mal. Que te obliguen a tener 4 o 5 hectáreas paradas cuando son muy necesarias. A ver si recapacitan. No acierto a ver ventajas, solamente trabas. 3. Por ahora estamos a 32 céntimos, no sabemos lo que va a ser de aquí para adelante. Lo máximo por lo que firmamos fueron 3 meses pero después íbamos casi siempre mes a mes [con Reny Picot]. No tenemos perspectiva alguna para la nueva campaña, no sabemos nada. MANUEL IGLESIAS AGRA Iglesias Agra SC Santa Comba (A Coruña) 110 vacas en producción

“LA NUEVA PAC NOS VA A LLEVAR A REDUCIR EL NÚMERO DE ANIMALES O A TENER QUE COMPRAR MÁS ALIMENTOS FUERA”

1. Hicimos un poco de todo. Alquilamos 500.000 kg de cuota y vendimos alrededor de 30 vacas, las que tenían algún problema o que morfológicamente no eran tan correctas. Subimos el nivel de exigencia de los animales, aumentando la calidad del rebaño pero haciéndolo más pequeño. Aun así, nos excedimos un 15 % de la cuota. Lo gestionamos como pudimos, teniendo en cuenta la falta de información por parte de la Administración de cómo se iba a compensar [la sobreproducción] con la reserva nacional y en qué cantidad iba a afectar la multa a nuestra explotación. 2. Me parece muy preocupante y espero que la corrijan lo antes posible porque es muy perjudicial para el sector lechero en Galicia, ya que nosotros producimos con unas altas cargas ganaderas basadas en la rotación de cultivos hierba/maíz, y no podemos producir de otra forma. La nueva PAC nos va a llevar o a reducir el número de animales o a tener que comprar más alimentos fuera. 3. Nosotros le vendemos la leche a Feiraco y no hay ni negociación ni contratos porque es una cooperativa y no tenemos deber de firmarlos. Pero lo que veo en mi entorno es que no existe negociación, sino imposición por parte de la industria, y esto solo se podría corregir con la cooperación entre ganaderos en las formas jurídicas existentes, cooperativas u OP. ÁNGEL LUIS CASADO FERNÁNDEZ Martín Muñoz de la Dehesa (Segovia) 48 vacas en producción

“COMO LA COSA SIGA ASÍ Y NO CAMBIE ES MEJOR QUITARSE DE LAS VACAS”

1. Mal, porque nos bajaron la leche. Gastamos bastante dinero en cupo hace unos años y ahora, nada. Dinero perdido. Y con los precios, mal. Nosotros tenemos otras actividades y como la cosa siga así y no cambie es mejor quitarse de las vacas. Las otras actividades son menos rentables pero menos trabajosas. 2. Casi no se sabe ni cómo va a ser. Hay tantas cosas dudosas. Lo que tenían es que pagar bien. Al final la PAC la lleva el consumidor, el dinero de la PAC va a repercutir en el consumidor final. 3. No nos va a quedar más remedio que firmar. Estamos con Agaprol, que está negociando; hoy [23 de abril] hay una reunión. Estábamos cobrando unos 29 céntimos más IVA y calidades; ahora nos pagan 27.

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16/05/2015 18:41

encuesta

DIEGO MORENO BRAN Finca Agruñeiras SC Friol (Lugo) 63 vacas en producción

“EL ALQUILER ERA IMPENSABLE A UNOS PRECIOS DE 12-13 CTS/KG EN EL MES DE FEBRERO”

1. Nuestra situación fue complicada porque tuvimos que alquilar 200.000 kg en el mes de septiembre y, al final, nos pasamos 185.000 kg, alrededor de un 35 %. Creo que no va a haber supertasa para las explotaciones que no se hayan pasado por encima de 300.000 kg y por eso no alquilamos más. De hecho, el alquiler era impensable a unos precios de 12-13 cts/kg en el mes de febrero, ya que no estábamos dispuestos a pagar a pérdidas. 2. Estoy un poco perdido porque no hay información por parte de la Administración; de hecho, desde las múltiples asociaciones a las que pertenezco se le pidió el borrador de la PAC para ver las condiciones en las que jugábamos este año y pasaron totalmente de nosotros. Incluso desde la OPL se le solicitó a la Administración autonómica que diese charlas de asesoramiento a los ganaderos por comarcas y no hicieron nada hasta ahora, que estamos en campaña electoral, pero hoy por hoy ya está todo el pescado vendido. 3. Estoy negociando por imposición, con un contrato que ellos traen, con precios que ellos marcan sin ningún tipo de negociación, así que no es un contrato porque un contrato es entre dos partes que negocian un precio y firman de mutuo acuerdo. En cambio, esto es una imposición, ya que o firmas o no te recogen la leche. Ahora mismo yo estoy entregando sin contrato, y creo que esa sería la solución, que nadie firmase. La leche me la están pagando a un precio base de 27 céntimos. MIREN ARDEO CB Miren Ardeo Gatika (Vizcaya) 115 vacas en producción

“FIRMAMOS UN CONTRATO POR 1 AÑO PERO DEJAMOS CONSTANCIA DE NUESTRO DESCONTENTO”

1. El final de las cuotas lo afrontamos mal principalmente por la bajada de los precios. En cuanto a la supertasa, a nosotros no nos afectará porque el Gobierno vasco lo tenía bastante controlado. Tampoco tuvimos que alquilar cuota. 2. Hay muchas cosas que habría que decir para mejorarla. En nuestro caso creemos que más o menos mantendremos las ayudas pero con tendencia a la baja. El problema principal que nos encontramos es la superficie de terreno. 3. En el contrato que tenemos ahora el precio es más bajo. Tenemos un precio indexado, Cantabria y el País Vasco. Firmamos un contrato por 1 año pero dejamos constancia de nuestro descontento. El precio de este mes con respecto del pasado es de 2,5 céntimos menos, lo cobraremos a 327 más IVA. Le vendemos a Lactalis. JOSÉ LUIS DE LA ROSA VILLALBA SC Jiménez de la Rosa Utrera (Sevilla) 240 vacas en producción

“PARA GANADEROS CON MÁS DE 75 VACAS, LA NUEVA PAC ES MÁS DESFAVORABLE”

1. Tuvimos que alquilar 1 millón de kilos y nos pasamos 250.000 kg. 2. Está orientada al pequeño ganadero, que es el que sale más beneficiado, ya que en otras partes de Europa, como Alemania y Francia, lo que predominan son las pequeñas explotaciones, con una media de 50-60 animales de producción. Para ganaderos con más de 75 vacas, la nueva PAC es más desfavorable. 3. Aquí el precio lo negocia la OPL Alba Ganaderos, que coge Andalucía, Extremadura y parte de Castilla-La Mancha, y reúne unos 200 millones de litros al año. Ahora mismo firmamos con Lactalis por 4 meses, hasta el 31 de agosto, con un precio base de 328 €/tonelada más calidades e IVA. Viendo lo que hay por el resto de España, yo creo que está bastante bien.

JAVIER FREIJE FREIJE Casa Roxo Vegadeo (Asturias) 65 vacas en producción

“LA PAC VA A IR A MÁS VERDE, A MÁS ECOLÓGICO, Y ESO ES BUENO PARA LOS PAÍSES DEL NORTE Y MALO PARA LOS DEL SUR”

1. Con el final de las cuotas nos ha ido bien, estábamos ajustados a la cuota que teníamos, entonces bien. 2. Es una pregunta complicada. No sé hasta qué punto sabemos cómo nos puede afectar. Va a ir a más verde, a más ecológico, y eso es bueno para los países del norte y malo para los del sur y nosotros somos del sur. Aquí no tenemos demasiadas hectáreas, en Galicia algo más pero en Asturias es más complicado. Creo que vamos a menos en vez de ir a más, pero hay que afrontarlo. 3. Central Lechera Asturiana tiene una condición especial por ser una SAT, una sociedad de socios, y en estos momentos disfrutamos de un precio un poco por encima de los demás, y el precio se está negociando en junta rectora todos los meses. No es que lo fijemos para 3 meses o para 6, sino que mensualmente, según salen las cuentas, se van ajustando los precios. En mi granja, el precio final del último mes fue de unos 400 euros, con IVA, calidades y todo. JAVIER FERNÁNDEZ FERNÁNDEZ SAT La Sarnilla Tezanos, Villacarriedo (Cantabria) 110 vacas en producción

“PENSAMOS EN CRECER MÁS PERO ¿PARA QUÉ?”

1. Aquí no hemos tenido ningún problema, teníamos suficiente cuota. 2. Es un robo a mano armada. Nos gastamos 40 millones de pesetas en cuota. Sí que es verdad que estuvimos percibiendo la PAC pero cuando hicimos la nave nueva, hace 13 años, no tuve que ir a ningún sitio a pedir dinero. El banco confió en mi PAC y en mi cuota, y a los 9 días tenía el dinero en mi cuenta. Mi cuota tenía valor. Ahora tenemos una cuota de 1.284.000 litros. En nuestro sector estuvimos viviendo de la cuota hasta hoy y a partir de ahora parece que en Cantabria quieren “doblar”. Alguien tiene que crecer pero otros, por la naturaleza de la explotación, por la edad, por la falta de continuidad... van a ir a menos. A lo mejor hay que pensar que si llegamos hasta aquí, hay que administrar lo que hay. Pensamos en crecer más pero ¿para qué? ¿Para trabajar más? ¿Para vivir mejor? Si a los 50 años todavía estás invirtiendo para ti, estás jodido. 3. No negocio. Ellas vienen y me dicen: “A esto, firmas y si no firmas no te recogemos la leche”. En abril cobraremos a 51 pesetas el litro, a 0,3080 euros. Y en mayo y junio, en teoría. Le vendemos a una cooperativa, Ruiseñada, que es primer comprador y que luego les vende a varias empresas. MANUEL LEGASPI GESTO SAT Os Foros A Pastoriza (Lugo) 125 vacas en producción

“INVERTIMOS EN TORNO A UNOS 300.000 EUROS, QUE HOY EN DÍA NO TE VALEN PARA NADA”

1. Posiblemente invertimos en torno a unos 300.000 euros, que hoy en día no te valen para nada. 2. Este es un sitio en el que necesitamos el terreno al máximo y nos están limitando. Aquí hay gente que está pasando de coger el pago verde porque está cultivando todo a maíz y no le compensa. Nosotros, como todavía teníamos bastante terreno a pastos, solo tenemos que dejar 3,5 hectáreas a barbecho. Porque no es una zona donde se vayan a dar bien los otros cultivos. Tendremos que experimentar nosotros. 3. Estamos esperando a que vengan y nos digan lo que nos van a pagar porque eso no tiene negociación. Estábamos firmando de 3 en 3 meses y ahora hablan de que va a ser de 1 año pero de momento no lo sabemos. Estábamos cobrando, con la prima de cantidad y doble A, 32 céntimos más/menos calidades e IVA.

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18/05/2015 18:34

encuesta

DANIELE DINOSIO Aimonetta Carentino (Alessandria, Italia) 400 vacas en producción

“LAS EMPRESAS MULTINACIONALES QUIEREN IMPONERLES A SUS SOCIOS UN PRECIO VINCULADO AL VALOR DE LA LECHE SPOT ALEMÁN”

1. La producción de este año fue particularmente elevada gracias a un verano mucho más fresco de lo habitual. Se arrendaron 500.000 kg de cuota y, a pesar de esto, el año se cerró con un excedente de producción que espera compensar el inferior al 6 %. Según la última información, parece que Italia no superó la cuota asignada, aunque los datos definitivos se conocerán en agosto. 2. Seguramente la PAC traerá una merma de los ingresos de los ganaderos, sobre todo por la poca superficie empresarial de sus explotaciones. Se perderán las primas vinculadas a la calidad de la leche y se establecerán primas para los terneros. De cualquier manera, existe mucha incertidumbre aún sobre lo que acontecerá después del cambio. 3. La ganadería está adherida a una cooperativa que transforma una parte de la leche de productores y que comercializa 5.000 quintales de leche al día, la mayor parte destinada a la transformación en queso. Cada mes recibe un anticipo que hoy es de 3,50 céntimos, y un saldo a finales de año según los resultados de la temporada. Inquietan las políticas de las empresas multinacionales, que quieren imponerles a sus socios un precio vinculado al valor de la leche spot alemán. ALONSO JOSÉ IGLESIAS TOJO SAT Iglesias A Baña (A Coruña) 93 vacas en producción

“NOS HAN BAJADO EL PRECIO 2 CÉNTIMOS/LITRO”

1. Nosotros hicimos un poquito de todo. Alquilamos 175.000 kg de cuota, vendimos algunos animales que de otra forma aguantarían un poco más, y también se bajó un poco la producción reduciendo el concentrado y dándoles una ración menos densa. Aun así, nos pasamos entre un 10 y un 15 %, y espero no tener que pagar multa. 2. En nuestro caso, en principio no creo que cambie mucho la situación porque ya estamos echando maíz y hierba siempre, y lo único que nos va a trastocar algo es lo del greening. 3. Nosotros tenemos un pequeño grupo de cuatro granjas independientes y nos reunimos con la empresa [Leche Celta] un par de veces al año para explicarles nuestra situación y cuáles son los márgenes por debajo de las cuales no podemos vender, pero, al final, la última palabra la tiene la empresa. Renunciamos al contrato de un año y firmamos otro por 6 meses con un precio final de 300 €/tonelada más calidades e IVA. Con respecto al contrato anterior, que habíamos renovado por 3 meses, nos han bajado el precio 2 céntimos/litro. SEGUNDO VÁZQUEZ LÓPEZ Xestoselo SC Guitiriz (Lugo) 140 vacas en producción

“YA NO TENEMOS MUCHAS TIERRAS Y POR ENCIMA NOS METEN RESTRICCIONES”

1. Alquilé a principios de la campaña y todavía me sobraron 100.000 kilos de cuota. 2. Se habla de que hay que dejar tierras a barbecho o con cultivos ecológicos y con lo deficitarios que somos en esta zona de tierras eso es muy malo para nosotros. Ya no tenemos muchas tierras y por encima nos meten restricciones. No obstante, aún no he hecho la solicitud, en el sentido práctico no sé cómo me afecta. 3. Yo ya tengo contrato, del primer cuatrimestre, de enero a finales de abril. La previsión es firmarlo por otros 4 meses, me dijeron. Le vendo a Pascual y están pagándome la leche a 32 más calidades, súper A, certificación...

GERARDO COLILLA TEJERA Colilla y Tejera SL Talavera la Nueva (Toledo) 130 vacas en producción

“EL MES PASADO NOS PAGARON A 0,33 EL LITRO”

1. Con el tema del precio de la leche regular, de momento. Nosotros alquilamos cuota y nos ajustamos prácticamente a lo que teníamos, así que no tendremos que pagar multa. 2. Pues de momento no la conozco mucho. Creo que no vamos a tener problemas al solicitar las ayudas. 3. Estamos en una cooperativa, San Francisco de Asís, y negocia la junta, que les vende a García Baquero y a Senoble. El mes pasado nos pagaron a 0,33 el litro.

CARMEN MARÍA FERNÁNDEZ MORALES Ganadería Ance SC Tineo (Asturias) 75 vacas en producción

“ESTAMOS EN UNA ZONA DONDE NO NOS RESULTA FÁCIL AUMENTAR LA PRODUCCIÓN”

1. El final de las cuotas de momento no nos ha afectado mucho, aunque es algo que preocupa bastante porque estamos en una zona donde no nos resulta fácil aumentar la producción por las condiciones geográficas. 2. Hay bastante incertidumbre sobre la nueva PAC. Esperamos que la reducción de dinero no sea muy grande, ya que es algo imprescindible para la subsistencia de las ganaderías hoy en día. 3. No negociamos nada con la industria. Le entregamos la leche a Central Lechera Asturiana y carecemos de algún tipo de contrato. El precio lo establecen ellos a final de mes.

VÍCTOR MANUEL LAVANDEIRA PEREIRA Os Loureiros SC Vimianzo (A Coruña) 210 vacas en producción

“DESDE LA ADMINISTRACIÓN NOS METIERON MUCHO MIEDO”

1. Hemos tenido que alquilar muchísima cuota, 1.100.000 kg, y, a lo mejor, para nada porque al final no se sabe si el Ministerio tenía reserva suficiente o no; un día decían que nos estábamos pasando mucho y luego resulta que no era para tanto. Desde la Administración nos metieron mucho miedo. 2. El que la hizo no tiene ni idea de lo que es Galicia. Resulta que dicen que no somos competitivos porque falta terreno para cultivos y en la nueva PAC sacan la norma de que hay que dejar tierras en barbecho o en tercer cultivo, y ese tercer cultivo en Galicia no equivale a nada porque de mayo a octubre no se puede tocar ese terreno. Estamos pagando el alquiler de fincas a 10-12 km de la explotación y ahora nos obligan a dejar barbecho. La PAC estaba bien como estaba. 3. Firmas lo que te traen y fuera. Nosotros firmamos por 6 meses con Leche Río. Si cumplimos los parámetros de Leche Río Natura, que no es fácil, pagan lo establecido en el contrato, 0,30 €/kg más calidades, y, si no los cumplimos, entramos con el precio de una leche normal, de 0,27 €/kg. Con respecto al contrato anterior, que era de 3 meses, empeoramos un poco, ya que el precio era de 0,33 €/kg.

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encuesta

JOSÉ ALBERTO MARTÍN GONZÁLEZ Terradillos (Salamanca) 45 vacas en producción

“PREFIERO QUE ME PAGUEN LA LECHE A UN PRECIO JUSTO Y NO TENER QUE DEPENDER DE NINGUNA AYUDA”

1. El final fue con mucha incertidumbre, pues desde la Administración no fueron nada claros, ni informando a tiempo ni con claridad. Fue una auténtica tortura para los ganaderos, ya que con tanta incertidumbre solo crearon dudas. Y nos vimos obligados a tomar decisiones sin saber si son acertadas o no. En mi caso, después de 5 años de mi incorporación por la jubilación de mi padre, y después de pedir ayudas para la incorporación, con la intención de crecer, me encuentro con que ya no nos dan cuota de la reserva y tienes que alquilar para poder crecer. Cinco años esperando a cobrar las ayudas, después de haber acometido todas las inversiones en adquirir la granja, y me encuentro con que el último año tengo que alquilar unos 80.000 kilos de cuota, que con esto todavía me pasé otros 10.000 kilos más. Espero no tener que pagar nada de multa, ya que es una tasa mínima. Al final nos encontramos con que desde la Administración el año pasado querían hacernos ver que el fin de las cuotas iba a ser una oportunidad para crecer y producir más, para copar el otro 40 % de consumo de leche nacional, que se tenía que importar, y ahora mismo resulta que esas cuotas que estaban en poder del ganadero, y que te daban la tranquilidad de poder producir esa leche, están en poder de la industria, siendo ella la que decide cuánto puedes producir, incluso menos aún de lo que hasta ahora estabas produciendo. 2. Asistí a unas cuantas charlas que se fueron dando mientras iban modificando la PAC y en vez de aclarar cómo va a quedar, lo que se crea es más incertidumbre. El pasado mes le pregunté al gestor donde hago yo la PAC y tampoco sabía aún cómo iba a quedar. De todas maneras, por mi parte prefiero que me paguen la leche a un precio justo y no tener que depender de ninguna ayuda. 3. En mi caso empecé el día 1 de abril a entregarle a la cooperativa [Pecogasa], ya que antes le entregaba directamente a la industria. Creo que estando unidos en cooperativas podemos hacer más fuerza y estar más cubiertos. El contrato ya dependerá de la cooperativa, en un principio a 3 meses, con el precio por definir. De momento, el paquete lácteo, las OP y los contratos están en contra del ganadero, ya que mientras no se fijen unos precios mínimos de coste de producción por las distintas zonas de España, y la figura de un mediador que medie entre la industria y los ganaderos, estamos abocados a rendirnos a lo que la industria quiera.

JARI LOPONEN Lopola Farm Kuru, Pirkanmaa (Finlandia) 75 vacas en producción

“ALGUNAS DE LAS NUEVAS ‘REGLAS’ NO SE AJUSTAN A NUESTRAS CONDICIONES”

1. Después de un año realmente bueno para la producción, nos pasamos de la cuota alrededor de 120.000 litros. Fuimos capaces de evitar la multa, ya que no había la posibilidad de alquilar la cuota suficiente. 2. Hace las cosas más complicadas para nosotros. Algunas de las nuevas “reglas” no se ajustan a nuestras condiciones en absoluto, pero tenemos que vivir con ellas. Hacia donde la política europea va, creará más y más problemas aquí, donde las condiciones difieren mucho de las principales zonas de producción de la UE. 3. Somos miembros de la mayor cooperativa de Finlandia, VALIO. Ella paga el mismo precio a cada productor. Para obtener un precio diferente, tendríamos que unirnos a otra cooperativa o venderle a alguna empresa privada. Nosotros, por supuesto, seguimos con VALIO por cómo está haciendo [las cosas] en comparación con otros. Actualmente nos están pagando 36 céntimos/litro, algo menos que otros compradores en este momento, pero como VALIO pagó algunos de los precios más altos de Europa durante años, decidimos permanecer fieles a nuestra cooperativa.

JOHANN EBERL Eberl Baviera (Alemania) 100 vacas en producción

“ES LA PRIMERA VEZ QUE EL MERCADO LECHERO ESTÁ SIN PROTECCIÓN Y SIN RESTRICCIÓN”

1. No hay mucha excitación, está todo tranquilo. Esperamos más fluctuación de precios pero la situación se establecerá, siempre hay demanda de leche de altísima calidad. Además, con una raza de doble aptitud estamos bien fundados, ya que una parte considerable de los ingresos viene de la venta de la descendencia macho y hembra; un macho Fleckvieh de cuatro semanas sale por 500 euros. 2. Es incierto porque es la primera vez que el mercado lechero está sin protección y sin restricción. 3. No estamos negociando aún, esperamos lo que trae el futuro. No obstante, los contratos de futuro no tienen tanto plazo.

MARIO GALÁN ARRIBAS Galán SCP Niharra (Ávila) 125 vacas en producción

“LA INDUSTRIA AMENAZÓ CON DEJAR DE RECOGERNOS EL 1 DE MAYO SI NO FIRMÁBAMOS. ¡Y ESTAMOS EN UNA OP!” 1. Pues como a todo el mundo, amenazados. Ahora la cuota pasa a la industria, que nos ha amenazado con dejar de recogernos el 1 de mayo si no firmábamos. ¡Y estamos en una OP! 2. De este tema se encarga mi hermano y no estoy al tanto, pero por aquí la gente se queja de ella. 3. Le vendemos a Lactalis. Teníamos que firmar el 30 de abril y nos presentaron el primer contrato a 1 año, con los cuatro primeros meses a 275 €/t más 24 céntimos por calidad y a partir de agosto referenciaban el precio medio de FEGA de Castilla y León. Como nos iban a pagar poco renunciamos al de 1 año y lo firmamos por 4 meses.

PABLO MANUEL MARTÍNEZ Manuel Martínez Martínez CB Redován (Alicante) 100 vacas en producción

“¿CÓMO VAMOS A FIRMAR CONTRATOS DE 1 AÑO TAL COMO ESTÁ EL PRECIO DE LA LECHE?”

1. Con un poco de incertidumbre porque ahora mismo no sabemos si va a ser bueno o malo. De momento la leche bajó de precio. 2. No lo sé, por ahora no solicité las ayudas. Creo que van a menos, a ver cuando se vean los resultados... Yo creo que ni ellos saben cómo van a hacer el reparto. 3. En principio a la baja. Querían hacer contratos de 1 año pero nos negamos y firmamos por 4 meses. ¿Cómo vamos a firmar contratos de 1 año tal como está el precio de la leche? Le vendemos a Lactalis, ahora mismo a 29 céntimos de precio base, más calidades; pero te pueden incrementar como mucho 1 o 2 céntimos si todo está bien. Y por ahí se escucha que hay quien cobra menos...

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encuesta

JOSÉ MANUEL BERZOSA ANDRÉS Sociedad Cooperativa Las Senadas Barrios de la Vega (Palencia) 300 vacas en producción

“NO ES FÁCIL DIGERIR QUE EL ESTADO TE VENDA LA CUOTA Y LUEGO TE DIGA QUE NO VALE PARA NADA”

1. Al final no nos fue ni por asomo, las consecuencias no llegaron todavía. Mal. Mal no, peor. No es fácil digerir que el Estado te venda la cuota y luego te diga que no vale para nada y no te dé compensación. Si el principal activo financiero, que es la cuota, te lo intervienen... Fue el gran atropello. 2. Nosotros somos una sociedad con 4 socios y si estuviésemos independientes... Por una parte piden que nos agrupemos y por la otra se premia a los que van por libre. Es difícil de entender. 3. Pertenecemos a una cooperativa, Lacto Unión, y es el consejo rector el que negocia con la industria. Estuvimos en Lacteoscop pero nos salimos por diferencias en la negociación. Estamos cobrando sobre 33-34 céntimos. En el mes de febrero el precio total fue de 0,337 euros.

CARLOS FERNÁNDEZ ARES Gandería Sar Touro (A Coruña) 340 vacas en producción

“EL CONTRATO ANTERIOR ERA MEJOR PORQUE PAGABAN TODA LA LECHE ENTREGADA POR IGUAL”

1. Alquilamos 2 millones de cuota de cesión por 1 año y nos pasamos solo 15 días del último mes, así que esperamos no tener problemas de supertasa y, si los tenemos, que sean mínimos. 2. En nuestro caso, un embrollo. Está muy mal pensada. Lo que veo menos razonable es tener que dejar un 5 % de barbecho aquí en Galicia, no lo veo lógico. Por lo demás, tampoco sé mucho más qué decir. Están yendo muy lentos [la Administración] porque el otro día fui al banco para hacerla y no pude, ya que nuestro expediente aún estaba sin cargar. Nosotros tenemos todo el maíz preparado para echar y vamos a hacer el trabajo antes de la solicitud, cuando debería ser al revés. En el SIGPAC ha cambiado el uso de un montón de fincas y en algún caso nos afecta negativamente porque pasaron de TA (tierra arable) a PS (pasto permanente). 3. De momento no hemos tenido la oportunidad de negociar. Simplemente nos trajeron ellos [la empresa Capsa] una oferta y fue la que cogimos. El precio que nos ofrecen es de 300 €/tonelada más doble A, grasa, proteína y prima por cantidad en el 80 % de la leche entregada en el mismo mes de la campaña anterior, mientras que el 20 % restante y lo que se entregue a mayores lo pagan a través de una fórmula en la que cogen como referencia el precio de la mantequilla y de la leche en polvo. El contrato anterior era mejor porque pagaban toda la leche entregada por igual, aunque en el primer trimestre de este año ya aplicaron el sistema actual. GUNNAR FORUM Sandagergaard Farm Skals, Jutland (Dinamarca) 435 vacas en producción

“EL PRECIO DE LA LECHE SUBIÓ 1,3 CÉNTIMOS A COMIENZOS DE ABRIL”

1. Tuvimos que pagar multas por sobreproducción en años anteriores. También cuento con pagar alguna sanción en 2015, pero no muy alta. Mi objetivo es aumentar la producción de leche de mi granja, no incrementando el número de vacas sino incrementando la producción por vaca. 2. [Se ríe]. 3. Siempre entregamos nuestra leche a la cooperativa danesa ARLA. Actualmente, nos pagan 2 coronas danesas el kilo (aproximadamente, 29,5 céntimos/kg). El precio de la leche subió 0,10 DKK (1,3 céntimos) a comienzos de abril, y espero que se mantenga en el mismo nivel.

ANTONIO SÁNCHEZ VARELA Devesa Langueirón SL Ponteceso (A Coruña) 380 vacas en producción

“LA NUEVA PAC NOS VA A OBLIGAR A IMPORTAR MÁS CEREALES AL NO PODER SACARLE UN BUEN RENDIMIENTO A LA POCA SUPERFICIE ÚTIL QUE TENEMOS”

1. En la última campaña no alquilamos apenas nada y nos pasamos un 25 %. Suponemos que algo vamos a tener que pagar, pero esperemos que no sea una cuantía importante. 2. Pienso que no está hecha para Galicia porque aquí hay mucha superficie forestal y en desuso, y esas normas que se aplican [en el resto de Europa] por temas ambientales en Galicia no tienen ningún sentido. El terreno gallego tiene un porcentaje aprovechado muy pequeño para la agricultura y la ganadería, por lo tanto, tenemos mucho greening. La nueva PAC nos va a obligar a importar más cereales al no poder sacarle un buen rendimiento a la poca superficie útil que tenemos. 3. No hay negociación. Traen un contrato a la baja y no hay posibilidad de cambiar para otra empresa que ofrezca un mejor precio porque todas dicen que tienen leche suficiente y que no les interesa adquirir leche hoy por hoy. La empresa [Leche Río] nos ofrece contrato por 1 año, pero no nos interesa por el precio [30 céntimos con los parámetros de Leche Natura]; lo vamos a rechazar e intentar firmar por un periodo más corto. El contrato anterior era de 6 meses y era un poco mejor, pero en los últimos meses no lo cumplieron, nos pagaron por debajo del precio fijado.

JOSÉ MANUEL GUTIÉRREZ MARTÍNEZ Granja J&J San Martín de Soba (Cantabria) 40 vacas en producción

“LA DURACIÓN DEL CONTRATO ES DE 3 MESES”

1. Nos pasamos 18.000 kilos pero no alquilamos nada porque la empresa que nos recoge tenía ganaderos con cuota de sobra y nos compensó; por tanto, tampoco pagaremos supertasa. 2. No entiendo mucho la nueva PAC pero por los cálculos que me hicieron me corresponderán cantidades similares. 3. La negociación es personal entre ambas partes. La duración del contrato es de 3 meses y el precio, a 0,2965 más 0,012 por leche AA y calidades de grasa y proteína aparte. Nos lo recoge Quesos Prama, una quesería de la zona.

SERGIO GARCÍA GIGANTO Maseca Sociedad Cooperativa San Millán de los Caballeros (León) 200 vacas en producción

“AHORA MISMO EL PODER DE NEGOCIACIÓN ES CERO”

1. ¡Imagínate! Fue una pérdida de capital de la explotación con el que contabas y ahora no tienes nada. La cuota en sí supuso un agravio en la explotación y si ahora no existe, ¡a ver qué sentido tiene! 2. Creo que lo revolvieron y lo mezclaron todo para intentar pagarnos menos. Ahora no sabemos la cantidad que vamos a cobrar por las vacas y cuánta por el campo. 3. De la misma manera. No existe negociación ya, la industria te impone, tiene todo el poder, te recoge la leche o no. Por lo menos eso es lo que pasa por esta zona. Ahora mismo, el poder de negociación es cero. Nosotros firmamos por 3 meses, previa renuncia a la contratación anual. Nos pagan [Lactiber] 290 euros/tonelada más menos calidades; este mes estábamos cobrándola a 300 euros/tonelada de precio base.

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encuesta

JOSEF UECKER Uecker Sauerlach (Baviera, Alemania) 110 vacas en producción

“POR FIN ESTAMOS EN UN MERCADO LIBRE”

1. Lo veo muy tranquilo, por fin estamos en un mercado libre. Aunque vamos a tener problemas para acostumbrarnos a esta situación, a largo plazo será una ventaja. No alquilamos cuota porque carece de leche de alta calidad y nuestras lecherías tienen capacidad de producción. 2. Incierto. Nadie sabe cómo será pero en el futuro los mecanismos del mercado van a fijar los precios y las fluctuaciones serán más fuertes. Después de un cierto tiempo vamos a tener una consolidación del mercado, y para la leche de alta calidad siempre hay mercado. 3. De momento, esperando para ver cómo se desarrolla el mercado. A largo plazo supuestamente no hay cambio de industria. Las lecherías son locales que producen productos de alta calidad y para exportación. El precio de la leche sin IVA viene siendo de 0,35 euros/litro.

RENÉ VAN DER MEIJDEN Ferme l’ Hirondelle Ribeauvillé (Alsacia, Francia) 140 vacas en producción

“LA NUEVA PAC ES CATASTRÓFICA, NO TIENE EN CUENTA EL HISTORIAL DE LA EXPLOTACIÓN”

1. Nunca alquilamos cuota, siempre hemos producido la leche que teníamos en cuota. El final de este sistema es una situación dramática para el sector; los precios se están desplomando y las industrias lácteas se están aprovechando del momento. Ahora los ganaderos no tenemos peso para poder negociar un precio digno. En Francia no va a haber multas porque hay un déficit en la producción. Algunos países, como Holanda o Dinamarca, sí que van a tener que pagar la multa por el exceso de la producción. 2. Catastrófica, no tiene en cuenta el historial de la explotación. Con el nuevo sistema vamos a perder dinero, en mi caso por no tener suficiente terreno. 3. No vendo mi leche [transforman toda la leche en queso de Le Ribeaupierre] pero por lo que he hablado con colegas del sector se están firmando contratos a 1 año de 0,27 euros leche A y de 0,22 euros leche B de precio base.

JUAN GUTIÉRREZ SAT Gutiérrez Peralta (Navarra) 180 vacas en producción

“EL CÁRTEL LÁCTEO CONTINÚA”

1. No cambió nada. El contrato está firmado desde el 1 de enero y más o menos con la producción del año pasado, con unas pequeñas variaciones hacia arriba o hacia abajo. En esta última campaña alquilé cuota y produje 1.800.000 kilos, y tenía 1.500.000 entre la mía y la alquilada. Espero no tener que pagar multa. 2. Ojalá nos hubiesen quitado hace años las PAC. Ojalá mi producto tuviese el valor que merece. Ya se dice: país subvencionado, país arruinado. Ojalá pudiera sacar más dinero por el producto sin esperar a la PAC, a que sea la solución para el campo. 3. En diciembre terminamos el contrato y no había a quien venderle, así que apareció un señor a comprar la leche y tuvimos que firmar ese contrato. El cártel lácteo continúa. La gente no puede vender libremente ni tiene varias ofertas. Te imponen sus condiciones y listo. Ahora le vendo a Lactoduero con un contrato de 1 año a 310 euros de precio base más calidades.

JESÚS MANUEL MANTEIGA CLARO Manteiga SC Vila de Cruces (Pontevedra) 62 vacas en producción

“ESTOY VENDIENDO A PÉRDIDAS PORQUE LOS COSTES DE PRODUCCIÓN SON MUY ALTOS”

1. Cogí una explotación con su respectiva cuota hace 3 años y ahora teníamos 530.000 kilos, con lo cual no me fue necesario alquilar nada en esta última campaña. Anduve ahí, igual me pasé 20.000 kg, pero poca cosa. 2. Es muy liosa. La figura de agricultor activo está muy mal definida. Las ayudas deberían ser para quien trabaja la tierra. 3. De momento no negociamos porque teníamos un contrato firmado por 1 año que finaliza el 30 de junio, pero las expectativas son muy malas. Estoy vendiendo a pérdidas porque los costes de producción son muy altos. ROBERTO PONTE Ribeira Grande, San Miguel (Las Azores) 90 vacas en producción

“NO DEBERÍAN ACABAR CON ESTE SISTEMA. EUROPA TOMÓ ESTA MEDIDA POR LOS INTERESES DE ALGUNOS PAÍSES GRANDES Y FUERTES”

1. Esta medida fue recibida en mi explotación con mucha preocupación, dado que somos una región con poca dimensión en cantidad de leche, mientras que otros países están mucho más preparados para la producción y nos pueden asfixiar tanto en lo que respecta a la producción como al precio. 2. Pienso que debería haber aún más apoyos para las regiones ultraperiféricas, como es el caso de Las Azores, sobre todo en el sector de la leche, o sea, debería haber un refuerzo financiero en el dossier del POSEI, dado que el precio de la leche en este momento está muy bajo y la tendencia es a quedar siempre bajo. En relación a la medida de abolición de las cuotas, pienso que no deberían acabar con este sistema. Ciertamente, Europa tomó esta medida por los intereses de algunos países grandes y fuertes que están muy bien preparados para aumentar aún más sus producciones. 3. No existe ninguna negociación, el precio lo impone la industria. Pagan supuestamente lo que pueden, y no pagan más porque no saben qué hacer con la gota de leche que Las Azores representa en la Comunidad Europea. Nosotros estamos obligados a no producir más, porque la multinacional BEL les impone a sus productores no producir más de lo que produjeron el mismo mes del año anterior, bajo grandes multas en el precio de la leche, ya que no saben qué hacer con el excedente de leche que Las Azores produce. ELÍAS FOUZ OTERO Casa Fouz Baleira (Lugo) 35 vacas en producción

“AL BARBECHO LA PRODUCCIÓN QUE LE SACAS ES NULA”

1. Mal. La explotación es más o menos pequeña, con vistas a ampliar, pero no se puede porque los márgenes que quedan no dan para ampliar ni para hacer nada. 2. De momento lo que veo es que estamos muy mal asesorados. Prácticamente nadie sabe cómo es… complicada, por los cultivos. Nosotros estamos arreglando ahora la solicitud y al tener más de 30 hectáreas tenemos que aumentar un cultivo y el caso es saber cuál vas a poner de tercero, porque al barbecho la producción que le sacas es nula. 3. De momento no tenemos contrato firmado. A ver qué ofrecen, por cuánto tiempo es el contrato. Se habla de un año… Y a ver qué precio ponen porque si ponen los precios que se comentan entonces sí que hay que seguir como se está, que no se puede ir a más. Hasta el mes pasado estábamos vendiendo la leche [a Lactalis] a 29 céntimos y este mes todavía no sabemos.

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encuesta

ALBERTO CORTESI Bugno Roncoferraro (Mantova, Italia) 180 vacas en producción

“EL NUEVO RÉGIMEN DE LA PAC TRAERÁ UNA CONSIDERABLE MERMA DE LAS PRIMAS”

1. El último año de cuota coincidió con un fuerte aumento de la producción gracias a tener un verano más fresco y lluvioso de lo habitual. Aunque las cuotas fueron arrendadas, la producción llegó aproximadamente al 4 %. Normalmente existe una opción de compensación nacional de hasta el 6 %, pero para poderla usar sería necesario que Italia no alcanzase su cuota nacional. El riesgo de que se deban pagar multas es elevado y, en ese caso, tendrá que realizarse en 3 años sin intereses. 2. Para los productores de leche de Italia el nuevo régimen de la PAC traerá consigo una considerable merma de las primas, que tendrán que disminuir en el plazo de algunos años entre el 40 y el 50 %. 3. La explotación produce leche destinada a la fabricación de Grana Padano que adquiere directamente una empresa privada de la zona. Tras la fuerte merma que se produjo después del segundo trimestre del 2005, el precio parece estabilizado en los 36 céntimos de euro, lo cual, no obstante, no cubre en la actualidad los costes de producción y no le permite a quien tiene créditos bancarios hacer frente a los pagos. El precio con el comprador se establece normalmente cada 3 meses. JOSÉ MANUEL PÉREZ MARTÍNEZ Viladaelle Vegadeo (Asturias) 100 vacas en producción

“LO MALO ES QUE COBRAREMOS EL LITRO A UNA MEDIA DE 29 CÉNTIMOS MÁS CALIDADES”

1. De momento lo vemos fatal. Entregamos 1.200.000 litros. No habrá problema para producir un 10 % más. Lo malo es que cobraremos el litro a una media de 29 céntimos más calidades. El 60 % de la producción la cobraremos a 0,30 y el 40 %, que va para leche en polvo, a 0,275, aunque la tendencia, según nos dijo Reny Picot, es de subir un poco. En la campaña anterior gasté 8.000 euros en alquilar cuota porque tenía miedo a verme después con la espalda descubierta. Me parece que al ser el último año, y tal como está el sector, tener que alquilar o arriesgarse a la multa de la supertasa es querer arruinar a los ganaderos. 2. Fui a varias charlas que hubo por aquí y parece ser que la historia no cambiará mucho. Lo que me parece surrealista es que yo, que tengo 50 hectáreas, tenga que dejar 2,5 a barbecho o 3,5 a leguminosas. Además, con los problemas de tierra que tenemos no me parece lógico. 3. Estamos vendiéndole a Reny Picot a una media de 29 céntimos, como he dicho antes. Tampoco tendría problema para aumentar un 10 % la producción. El contrato actual lo tenemos por 1 año, revisable mes a mes. JUAN LÓPEZ APERADOR Ganadería López Lunar Dos Torres (Córdoba) 80 vacas en producción

“EL FIN DE LAS CUOTAS NOS PUEDE FAVORECER PORQUE ESTAMOS CRECIENDO”

1. En principio, aunque es pronto para decir nada, lo afrontamos con optimismo. A nosotros nos puede favorecer porque estamos creciendo y con el límite de las cuotas no lo podíamos hacer. El año pasado alquilé 500.000 kilos y tuve suerte ya que la alquilé en marzo y el precio fue de 0,5 céntimos de peseta. 2. No sé aún cómo nos afectará pero creo que más o menos seguiremos igual. Yo tengo los derechos especiales y eso nos beneficia. Las normas aún están difusas, a mí puede que no me afecte o incluso salga beneficiado pero hasta que toda la normativa esté clara no puedo saber con exactitud cómo nos afectará. Según nuestro asesor lo más probable es que no nos afecte o si lo hace será para mejor. 3. Nosotros somos ganaderos y al mismo tiempo industria, porque estamos integrados en la Covap. Los contratos son del año pasado y actualmente tenemos un precio de 34,5 céntimos más calidades más primas, que finalmente nos sale alrededor de los 37 céntimos.

JOSÉ LUIS PEREDA HONDAL Las Pachecas SL Jerez de la Frontera (Cádiz) 310 vacas en producción

“SIN LAS AYUDAS DE LA PAC EL SECTOR PRODUCTOR AGRÍCOLA-GANADERO SALDRÍA MUY DETERIORADO”

1. Llevamos unos cuantos años estabilizados en cuanto a número de vacas en producción, el crecimiento fue ordenado y paulatino, por lo que la finalización de las cuotas no nos causó ningún trauma. Desde hace muchos años siempre alquilamos la cuota que necesitábamos para la producción que tenemos. El crecimiento siempre ha venido dado por la mejora genética y el manejo de la explotación, no por el crecimiento del rebaño. 2. Son ayudas que sirven para el mantenimiento de rentas dentro de los sectores productivos de la Unión Europea. Sin ellas el sector productor agrícola-ganadero saldría muy deteriorado económicamente con respecto a los demás sectores industriales o de servicios. Por eso son de justicia esas ayudas que se reciben y además sirven para la fijación al medio de la población, para mantener el entorno, con lo cual económicamente a la comunidad le sale más viable. 3. La negociación de la leche con la industria aquí en el sur se hace a través de la OPL, creada hace dos años. En esta organización se comercializa el 98 % de la leche que se produce en la autonomía y los resultados son bastante favorables. Es una negociación conjunta con la industria y los precios medios obtenidos en los años 2013 y 2014 fueron bastante superiores a la media del país, por lo que estamos satisfechos. La negociación de la OPL con la industria se hace a través de un comité formado por 3 representantes, que negocia toda la leche de la organización. En estos momentos tenemos 543.000 toneladas/año en el seno de la OPL. SERGIO ÁLVAREZ PATIÑO Grille S. Coop. Galega Mazaricos (A Coruña) 280 vacas en producción

“EL BARBECHO EN GALICIA NO TIENE SENTIDO CUANDO El 80 % DE LA SUPERFICIE ES FORESTAL”

1. No alquilamos casi nada de cuota, nos pasamos 1.200.000 kg [un 30 %] y nuestra previsión es que, aunque haya multa por supertasa, el importe no sea muy elevado porque en el conjunto de España parece ser que la sobreproducción no fue de tantas toneladas como estaba previsto. 2. Creo que es la barbaridad más grande que se hizo en este sector. Está hecha por gente que no entiende nada de esto. El barbecho en Galicia no tiene sentido cuando el 80 % de la superficie es forestal. Por otra parte, el plazo para solicitarla abrió hace 2 meses pero resulta que, en el caso de los que tenemos más de 10 fincas, la aplicación no funciona porque aún no están los datos de las fincas volcados y tenemos que esperar hasta el 15 de mayo para solicitarla. Resulta que vamos a hacer los trabajos agrícolas y luego solicitarla, cuando debería ser al revés. La otra parte incomprensible es que en Galicia no sirva la rotación de cultivos para computar como cultivo minoritario y en Asturias sí. 3. No hay negociación, es una imposición. JESÚS LÓPEZ Casa da Mámoa O Páramo (Lugo) 30 vacas en producción

“VAMOS A FIRMAR POR 4 MESES, COMO QUIERE LA INDUSTRIA”

1. Alquilamos algo de cuota pero tampoco es que nos hiciese mucha falta. Las perspectivas con el fin de las cuotas muy buenas no son, por los precios, sobre todo. Con el paso del tiempo se sabrá cómo será. 2. No nos afecta mucho porque no nos afecta al pago verde por el número de hectáreas que tenemos. Por lo demás, no se sabe cuánto se va a cobrar. 3. Todavía supe hoy [11 de abril] cómo va a ser el precio, más bajo. Vamos a firmar por 4 meses, que es como quiere la industria [Lactalis]. Ponen esa opción y nada más, no hubo otra explicación. Antes estábamos a 3 meses y 29 céntimos de precio base y ahora va a quedar a 27,5. Más barato.

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encuesta

ROBERTO FERNÁNDEZ MARTÍN Hermanos Fernández Martín Dehesa de Romanos (Palencia) 240 vacas en producción

“LOS CONTRATOS ESTARÍAN BIEN A TRES BANDAS, NO SOLO ENTRE EL GANADERO Y LA INDUSTRIA”

1. Fue un poco complicado ajustarse a la cuota, a la producción y al mercado. No fue un final feliz. Tenemos una cuota alquilada y aún no sabemos si nos va a valer o no. Se acabaron las cuotas y ahora por el Ministerio aún no sabemos si nos pasamos o no. 2. Pues es que creo que bien, todavía no sabemos cómo va a quedar. Creo que mejorar no vamos a mejorar, pero pienso que a mí no me influye mucho. 3. De momento, al estar en una cooperativa [Agropal], no nos hace falta contrato. Pienso que los contratos estarían bien a tres bandas, no solo entre el ganadero y la industria sino también con la distribución. En el último mes cobramos el litro a 32,50 céntimos de precio base. JOSÉ ANTÓNIO AZEVEDO Irmãos Sozinho & Azevedo Soc. Agr. Angra do Heroísmo (Terceira, Las Azores) 105 vacas en producción

“NO MANDAMOS EN EL PRODUCTO QUE PRODUCIMOS”

1. La supresión de las cuotas en mi explotación fue anticipada debido a la crisis en el sector lechero en Europa. Señalo cuatro razones principales: el embargo ruso, la falta de poder de compra en Europa, la especulación de la gran distribución y, finalmente, el aumento de producción con la desaparición de las cuotas. Ya en el último semestre de 2013 comenzaron a caer los precios que se les pagaban a los productores, con un total de 5 céntimos por litro en el precio base, además de 0,005 en cada punto de bonificación, lo que hace un descenso de cerca del 20 %, muy elevado partiendo de un valor de 31 céntimos. Ante este escenario se viven días difíciles, con recelo para hacer inversiones y sin saber cuándo vamos a tener un precio justo por nuestro producto. 2. La nueva PAC aquí en Las Azores, más concretamente el dossier POSEI de las Regiones Ultraperiféricas, que tuvo alteraciones en el modelo de apoyos directos a la producción, es en gran parte consensual, pero peca por no tener un refuerzo de presupuesto y medidas concretas para plantar cara al fin de las cuotas lecheras. Al no existir una política de prevención, nosotros los productores estamos siendo penalizados por decisiones políticas erradas y somos nosotros los que estamos soportando todo el impacto negativo. 3. En la isla Terceira solo tenemos una cooperativa, la cual recibe el 99 % de la leche producida en la isla y se la entrega posteriormente a la industria, de la cual recibe solo el 49 % del capital. El 51 % restante es propiedad de la Lactogal. Al hacer las entregas en la cooperativa, estamos exentos de obligatoriedad de hacer contratos y, al mantener solo el 49 % del capital de la industria, no tenemos la fuerza suficiente para defender las pretensiones de la producción. Ante este escenario estamos en una situación difícil en la cual no mandamos en el producto que producimos. RICARDO VILLAVERDE IGLESIAS Sandalio Forcarei (Pontevedra) 39 vacas en producción

“FIRMAMOS UN CONTRATO DE 3 MESES CON UN PRECIO BASE DE 27,5 CÉNTIMOS/KG MÁS CALIDADES E IVA”

1. No tuve que alquilar cuota. Me pasé 8.000 kg, no mucho. 2. Lo que más me fastidia es pedirle el DNI a la gente que me cede las fincas ya que, encima de que te las dejan gratis, los tienes que ir a molestar. Por lo demás, por lo menos en mi caso, considero que es una ayuda importante. 3. La cooperativa Coafor [que preside] es la primera compradora y es ella la que negocia el precio de la leche con la industria, en este caso con Lactalis, con la que firmamos un contrato de 3 meses con un precio base de 27,5 céntimos/kg más calidades e IVA.

JOSÉ ANTONIO RODRÍGUEZ ALBACETE Santomera (Murcia) 500 vacas en producción

“LE VENDEMOS LA LECHE A UN PRIMER COMPRADOR PORQUE EN MURCIA NO HAY MUCHO MÁS A QUIEN VENDÉRSELA”

1. A mí en principio no me irá mal con el final de las cuotas porque estos últimos años fui alquilando para la mayor parte de la producción. El problema que veo es el precio, que es muy fluctuante. Antes, con las cuotas, quizás el precio era más estable. En la campaña pasada tuve que alquilar casi 3 millones de kilos. 2. No conozco muy bien cómo me afectará la nueva PAC pero por lo que me comentaron podría beneficiarme porque yo la mayor parte de la cuota la tenía que alquilar y no tenía la prima. Ahora que cuenta el número de animales sí tendré esa prima, así que en ese aspecto mejoraría. 3. Nosotros le vendemos la leche a un primer comprador porque aquí en Murcia no hay mucho más a quien vendérsela. El precio poco lo podemos negociar, o nada, solo nos queda aceptar lo que nos imponen. A fecha de hoy la estamos cobrando a 52 pesetas. Tenemos un contrato de un año pero es más bien para firmar el papel porque es obligatorio, ya que el precio es oscilante y no da la estabilidad que tendría que dar un contrato.

JOSÉ CARLOS TAVARES Lagoa, San Miguel (Las Azores) 45 vacas en producción

“SE LIMITAN A ENVIAR UN SMS PARA AVISAR DE LA REDUCCIÓN DEL PRECIO, SIN NINGUNA JUSTIFICACIÓN”

1. Pienso que el final de las cuotas traerá inseguridad, porque las cuotas eran importantes, principalmente para los países más pequeños y en Las Azores, como región ultraperiférica, había un mejor control de la producción y de la competitividad entre los grandes productores de leche. Hoy por hoy, nosotros como pequeña región no podemos competir con lo que tienen los grandes países y eso ya se comienza a observar en la merma del precio y en mayor inseguridad. 2. En relación a las ayudas concedidas a la región, fueron prácticamente las mismas y hubo algunas variaciones en los criterios de asignación de los apoyos; con todo, pienso que son necesarios más presupuestos. En el “clima” que estamos atravesando, con estas caídas del precio de la leche en más de 5 céntimos en estos últimos cuatro meses, probablemente nos dará miedo invertir. Mientras esta situación no cambie y los productores no sientan estabilidad en este sector, con buenos precios y con el mercado más seguro, yo pienso que nosotros no haremos grandes inversiones. 3. Con la industria actualmente no tengo contrato, simplemente tengo la indicación de que no puedo producir más que el año anterior. Hay una bajada acentuada del precio de la leche, sin conversaciones, se limitan a enviar un SMS para avisar de la reducción del precio, sin ninguna justificación.

JAUME MASJUAN Can Roca 0611 SL Las Franquesas del Vallés (Barcelona) 52 vacas en producción

“SE TENDRÍAN QUE SUBIR LOS PRECIOS DE LOS PRODUCTOS PORQUE SI NO NO VA A QUEDAR NINGÚN GANADERO” 1. Pues igual que siempre. No hicimos barbaridades. Teníamos una cuota y la cumplimos. No vamos a hacer más leche, ni tampoco quiero. 2. Se tendrían que subir los precios de los productos porque si no no va a quedar ningún ganadero. A 200 euros la hectárea no salen los números. 3. Ya firmé [con Pascual]: a 315 medio año y a 320 medio año más. Tengo que ajustarme a mis costes de producción y ya está.

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encuesta

JOSÉ LUIS CAMIÑAS VÁZQUEZ Rodeiro (Pontevedra) 45 vacas en producción

“VEO POSITIVO EL PAGO ACOPLADO POR VACA PERO INSUFICIENTE EL PAGO BASE”

1. Hubo que alquilar cuota. Mi explotación tenía 283.000 kg de cuota y tuve que alquilar alrededor de 120.000 kg a mayores. A pesar de eso, aún nos pasamos algo. 2. Veo positivo el pago acoplado por vaca pero insuficiente el pago base. En cuanto al pago verde, va a haber muchas explotaciones que no van a conseguir cumplir los requisitos para acceder a él. Estamos en una región donde no hay tierra y, no obstante, aún tenemos que dejar a barbecho un 5 % de la superficie; pues no tiene mucho sentido. 3. La negociación es difícil. Un porcentaje muy alto de leche se está vendiendo entre 20 y 25 céntimos; a pesar de eso, en la cooperativa O Rodo [de la que es presidente] estamos manejando precios un poco más altos. Hay industrias que están dejando leche sin recoger y veo la situación con mucha preocupación, desde luego es una realidad no vivida desde hace muchos años, y como la Administración estatal o la autonómica no tomen medidas, este sector se va al garete. Yo firmé un contrato con Leche Celta a finales de marzo con una duración de 6 meses y con un precio base de 0,27 €/litro más prima de volumen, calidades e IVA. Empeoramos aproximadamente un céntimo con respecto al contrato anterior.

JUAN POU VIELA Agrícola y Ganadera El Mirador Fortuna (Murcia) 500 vacas en producción

“¿QUÉ ES NEGOCIAR CUANDO NO HAY ALTERNATIVA?”

1. Tuvimos que alquilar mucha cuota a un precio muy alto; la situación fue muy mala. Nos pasamos, pero poco. 2. Creo que nos dará menos por saco que antes porque, con el final de las cuotas, va a irnos bien, creo, y el futuro se ve esperanzador. El futuro solo tiene una cosa mala, y es que me voy haciendo mayor. 3. Con desventaja total. No hay negociación. ¿Qué es negociar cuando no hay alternativa posible? Hasta que no nos unamos los ganaderos y seamos algo más inteligentes, no va a haber alternativa; hasta ese momento estamos a expensas de lo que haga la industria por nuestra estupidez.

CARLOS NEVES Quinta do Sinal, Lda. Vila do Conde (Portugal) 60 vacas en producción

“AQUÍ, EN VERANO, NECESITAMOS TODA LA TIERRA DISPONIBLE PARA SEMBRAR MAÍZ”

1. Trabajamos como en el tiempo de las cuotas, pero recibimos menos por litro de leche; bajó 1 céntimo en abril y 2 en mayo. 2. El mayor problema de la nueva PAC es el greening, una cosa mal diseñada en Bruselas que está complicando la vida de millares de agricultores en toda Europa. Aquí, en verano, necesitamos toda la tierra disponible para sembrar maíz. Sería impensable sembrar menos del 30 % de maíz o recibir menos del 30 % de ayudas. Creo que para los próximos años la solución pasará por la certificación del cultivo de invierno, como están haciendo en Francia. Espero que este año tengan sentido común en Bruselas para no complicarles más la vida a los productores de leche, que ya están recibiendo un precio bajo y no necesitan recortes en los apoyos. 3. No estamos negociando. Las industrias marcan el precio, deciden cuánto bajan y solo podemos escoger entre seguir produciendo o parar. Ningún comprador está aceptando productores.

LUIS DIMAS VICENTE Molacillos (Zamora) 80 vacas en producción

“NO ALQUILÉ PORQUE ME NEGUÉ Y ME EXCEDÍ CERCA DEL 80 %”

1. No alquilé porque me negué y me excedí cerca del 80 %, una burrada. Una irresponsabilidad, dirán algunos. A 16 pesetas tampoco pagaba ya la cuota. 2. Casi no te puedo decir. Creo que vamos a salir bastante trasquilados los ganaderos de leche de esta política. 3. Nosotros somos juez y parte. Soy de GAZA. ¿Qué nos implica a nosotros el contrato? A ver qué camino coge el mercado y dependiendo del camino estaremos. M. PRELLE LAURENT GAEC du Grenouillet Perche (Francia) 65 vacas en producción

“EL PRECIO BASE DE LA LECHE GIRÓ ALREDEDOR DE LOS 300 EUROS POR 1.000 LITROS”

1. Nuestra explotación estuvo dirigida hacia el final de las cuotas con contratos que mantuvieron la producción adquirida en las dos últimas campañas lecheras. 2. Que tiene medidas que conducen a los agricultores hacia la agricultura biológica. 3. Nosotros no negociamos con las empresas, son las empresas las que nos imponen su precio. Los contratos son renovados después de cada campaña. El precio base de la leche giró alrededor de los 300 euros por 1.000 litros, sobre 30 céntimos de euro por litro. Le vendemos a Lactalis. DANIEL VEIGA LEGASPI Patalarga A Pastoriza (Lugo) 54 vacas en producción

“LA PAC ME AFECTA POSITIVAMENTE, YA QUE ME DEDICO A PASTOREO”

1. El final de las cuotas para nosotros no ha tenido influencia en lo que se refiere a la supertasa porque siempre nos hemos limitado a la cuota que teníamos, de 450.000 kilos, y es lo que producimos. 2. En mi explotación me afecta positivamente, ya que me dedico a pastoreo, no tengo que sembrar maíz. Incluso tengo la posibilidad de volver a coger lo que era el CES (contrato de explotación sostenible). 3. No hemos firmado contrato ni sabemos lo que va a ser de aquí en adelante. Tratamos de ponernos en contacto con la industria que nos recoge la leche pero dice que de momento hay que esperar unos días, que no sabe lo que va a hacer y que está todo en el aire. La leche nos la estaban pagando [Leche Río] a 32 céntimos pero ahora no sabemos cuál va a ser el precio. NOELIA HERRERO CARNICERO Herrero Méndez Soc. Coop. Algadefe (León) 150 vacas en producción

“NOS ESTÁN PRESENTANDO UN FUTURO MUY NEGRO A LOS MÁS JÓVENES”

1. Mal, con la bajada de los precios fue bastante mal. La leche cada vez vale menos. Nosotros tuvimos que alquilar cuota y nos pasamos por poco. 2. La verdad es que no sé muy bien cómo está. Pero ahora mismo nos están abocando al cierre de las explotaciones. Nos están presentando un futuro muy negro a los más jóvenes y nuestros padres se están arrepintiendo de darnos el relevo. Como el Estado no intermedie para que las industrias dejen de fijar el precio… 3. La negociación la lleva la Cooperativa Vega Esla, para que nadie cobre más que nadie. Estamos cobrando 287 euros/tonelada [precio base]. AFRIGA AÑO XXI - Nº 116

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GANDERÍA LORENZO VILAMEÁ S.C. Froxán, Lalín (Pontevedra) Mi experiencia después de un mes con robot de ordeño WMS Introducción • El origen de la Ganadería Lorenzo Vilameá S.C., que está formada por mi madre, mi mujer y por mí, Aurelio Lorenzo Vilameá, se remonta a nuestro abuelo, tratante y ganadero trabajador; luego tuvieron vacas mis padres y en 2004 empecé a trabajar con ellos, cuando tenían 30 vacas en lactación. El año pasado decidimos hacer una nave nueva de 60 x 42 para ordeñar con robot con el sistema de tráfico inverso. • Después de un mes desde la puesta en marcha en abril de 2015 estamos muy contentos con el robot VMS, con el tráfico inverso y con la transición de las 54 vacas que estamos ordeñando 3,1 veces al día. La vaca emplea una media de 6.35 minutos en la estación desde que entra hasta que finaliza la extracción de 11,6 kg de leche de media por cada ordeño.

¿Por qué robot de ordeño y VMS? • En principio pensaba poner una sala pero me decidí a poner robot porque la sociedad que tenemos la familia cuenta con otras actividades (porcino, avicultura) y necesitaba más flexibilidad para atenderlas, además de disponer de más tiempo libre para mí y mi familia con el ahorro del tiempo de ordeño.

Aurelio en la oficina, con vistas al VMS

• Llevo un mes y ya comprobé que las vacas dan más leche con el robot y es lo que interesa. Aumentamos la producción en 5 litros más por vaca y día desde que empezamos con el robot. • El VMS de DeLaval tiene la rutina de ordeño más completa que limpia el pezón mejor que otros robots, extrae los primeros chorros de leche en su debido momento con la pezonera especial y además lo seca y no gasta desinfectante. • También considero muy importante el acceso fácil a la ubre que permite visualizarlo, tomar medidas de pie como en la sala de ordeño o la posibilidad de hacer un ordeño manual para tranquilizar alguna vaca nueva sobre todo en el primer día de ordeño o el último ordeño para el secado de la vaca. • El ahorro de costes por la actualización del robot VMS sin tener que cambiarlo, cuando sale una versión nueva, hay que tenerlo en cuenta a la hora de amortizar la inversión. Me va a permitir disponer de una máquina al día en todo momento y tener acceso a nuevos productos en el futuro.

Vaca entrando por la puerta inteligente de tráfico inverso

• Y lo más importante: tener un servicio profesional y cercano.

¿Qué tal la nave con tráfico inverso? • La nave se diseñó para ordeñar con robot y tráfico inverso para, entre otros motivos, reducir al máximo el tiempo de ir a recoger vacas. Esto es que tiene separadas el área de alimentación del área de descanso y de ordeño. Todas las vacas, después de comer, han pasar por la puerta inteligente intercalada entre ambas zonas diferenciadas si quieren ir a acostarse al cubículo, a comer el pienso del robot o a ordeñarse. • Las vacas salen de ordeñarse hacia el área de alimentación para cerrar los esfínteres. • La puerta inteligente regulariza el intervalo entre el ordeño, nos ahorra tiempo de ir a buscar vacas y permite ordeñar más vacas porque no hay rechazos. • Las vacas pasan 11 veces al día a comer por la puerta inteligente y se ordeñan 3,1 veces en el VMS.

VMS Supra con contador de células OCC

• La adaptación de las vacas fue muy tranquila al tráfico inverso. Ya sabemos del riesgo que supone la transición a un sistema nuevo y con robot y el éxito de nuestro caso creo que fue debido fundamentalmente a tres motivos: 1. Tener las vacas varias semanas comiendo pienso en la estación VMS sin ordeñarse, llevándolas a ordeñar a la sala para que no extrañaran el primer día de ordeño con robot.

11 pasos por puerta inteligente

2. El acceso a la ubre nos permitió tranquilizar alguna vaca y ordeñar otras en manual.

6.35 minutos por ordeño

3,1 ordeños vaca/día

3. El contador de células OCC nos alertó con tiempo de alguna vaca que iniciaba el aumento de células y, tomando medidas, hasta hoy no tuvimos ninguna vaca con mastitis clínica. En esto mejoramos mucho ya que antes siempre había alguna. El OCC me parece una herramienta fundamental para controlar la salud del ubre y la calidad de la leche. Datos del VMS de la Gandería Lorenzo a 15 de mayo de 2015

Futuro • Vamos a seguir metiendo vacas en el robot para tener más producción y mejor salud de la ubre con menos horas de trabajo y, en un futuro próximo, poner un 2.º VMS. Aurelio, de Gandería Lorenzo Vilameá S.C.

VÍDEO VMS Gandería Lorenzo Vilameá S.C. publi_deLaval_castelan.indd 56

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DOSSIER: MAMITIS

IMPACTO DE UN PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD DE LECHE DIRIGIDO A LAS VACAS CON MENOS DE 120 DÍAS POSPARTO

El plan de detección precoz redujo significativamente los costes asociados a mastitis en la explotación estudiada en un corto periodo de tiempo

Presentamos el estudio llevado a cabo entre 2012 y 2013 en una granja de 750 vacas Holstein situada en Toledo, en la que se activó un plan de calidad de leche dirigido a animales de menos de 120 días de leche, con el objetivo de valorar su rentabilidad sobre la economía de las medianas y de las grandes explotaciones. Pérez Villalobos N., Teixeira Justo C., Patrón Collantes R. Trialvet S.L.

INTRODUCCIÓN En la actualidad, la tendencia del sector del ganado vacuno va hacia la concentración del ganado o, lo que es lo mismo, hacia reducir el número de explotaciones y aumentar el número de cabezas por explotación. Así lo confirman los datos más recientes disponibles en la web del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, donde se aprecia que el censo de vacas lecheras en España continúa descendiendo. Desde marzo de 2009, el número de hembras frisonas de más de 24 meses disminuyó un 2,4 % y en marzo de 2010 había 858.773 animales, frente a los 879.577 del año anterior (datos del SITRAN). Por otra

parte, el número de explotaciones también disminuyó, con una reducción de más de 1.200 explotaciones, para situarse en 24.156 a 1 de abril de 2010. Por otro lado, y ante la inminente desaparición de las cuotas lácteas, las posibilidades de crecimiento para las explotaciones aumentan, por lo que es de esperar que el censo en las explotaciones también lo haga. Por tanto, podemos vernos a corto-medio plazo ante un sistema productivo algo diferente a lo que estamos acostumbrados, con la necesidad de adecuar las medidas de manejo y los servicios sanitarios a la nueva realidad del sector. Esto es así porque las explotaciones grandes tienen muchas diferencias de manejo respecto de las granjas pequeñas: cuentan con una mayor informatización de datos, una mayor demanda de servicios veterinarios especializados y también un mayor número de problemas debido a la mayor cantidad de vacas en riesgo (Oliveira et al., 2013).

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DOSSIER: MAMITIS

Actualmente, debido a la crisis económica y a los recortes en las ayudas, los servicios de calidad de leche, antes subvencionados, son menos demandados. No obstante, el retorno económico que ofrecen es muy interesante para las granjas, especialmente en aquellas en las que hay problemas frecuentes o intermitentes de mastitis clínica o alta incidencia de mastitis subclínica reflejada en un alto recuento de células somáticas (RCS). Pero en nuestros días aún es frecuente considerar la inversión en los programas de control de la calidad de la leche como un gasto, ya que la mayor parte del retorno económico que originan no se ve reflejado en un beneficio directo sino en la desaparición de costes indirectos asociados a la mastitis, que son más complicados de ver por los productores sin una formación empresarial. Que la mastitis es una de las enfermedades más frecuentes y más costosas en las explotaciones de vacas lecheras (Halasa et al., 2007) es una evidencia para nuestros ganaderos, pero no lo es tanto la cifra económica que pueden llegar a alcanzar los costes ocasionados por esta. El impacto económico producido por la enfermedad es debido principalmente a la pérdida de producción, a la reducción de la calidad de la leche, al desvieje precoz de los animales (costes indirectos) y al coste directo asociado a la leche descartada y al tratamiento (Pinzón-Sánchez et al., 2011). También se demostró la influencia de las mastitis sobre el rendimiento reproductivo, como es el caso de la reducción de la fertilidad en la primera inseminación posparto en va-

Los errores fundamentales en la rutina de ordeño resultaron ser la limpieza y la preparación de la ubre

cas que sufrieron mastitis previamente (Fuenzalida et al., 2015) y, del mismo modo, sabemos que los costes máximos asociados a las mastitis son los que se asocian al pico productivo (Heikkilä et al., 2012). Por tanto, una reducción del porcentaje de mastitis en una explotación repercutirá en un beneficio económico directo e indirecto, máxime si se evitan las mastitis en el pico de lactación.

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DOSSIER: MAMITIS

OBJETIVO Una estrategia posible para demostrar la rentabilidad de un buen servicio de control de calidad de leche en explotaciones grandes e introducirlo progresivamente podría ser comenzar con un servicio parcial, por tanto más económico en las tarifas, pero que tenga un impacto positivo en la economía de la granja suficiente para incentivar el establecimiento de un control completo de la calidad de la leche en las grandes explotaciones. Por todo ello, el objetivo de nuestro estudio fue valorar si sería rentable realizar un programa de calidad de leche dirigida a un estrato delimitado de la población, en concreto las vacas con menos de 120 días en leche (DEL), en una explotación de tamaño mediano-grande de la zona centro de España. MATERIALES Y MÉTODO Con base en esta premisa, realizamos un estudio retrospectivo de datos recopilados entre octubre de 2012 y mayo de 2013 en una granja de 750 vacas Holstein en ordeño de la provincia de Toledo, con animales estabulados en cubículos, salvo un patio de cama caliente que demandó el servicio de calidad de leche por atravesar una grave elevación del RCS. La explotación carecía de programa de control de calidad de leche y, aunque no aportaba datos objetivos, los resultados iniciales globales eran deficientes. Inicialmente se realizó una encuesta para la detección de puntos críticos en calidad de leche y así se detectaron los errores fundamentales en la rutina de ordeño, que resultaron ser la limpieza y la preparación de la ubre. Se realizaron las recomendaciones oportunas y se les implantó un programa de control y detección precoz (PDP) de mastitis únicamente a las vacas de hasta 120 días posparto (todas alojadas en cubículos). Se tomaron muestras mensuales de leche para recuento de células somáticas (RCS) solo a este segmento de la población y se realizó una visita semanal durante el ordeño para detección de mastitis nuevas mediante la realización del test de California (CMT). Toda vaca con una mastitis nueva se trató con dos cánulas intramamarias de cefalexina-kanamicina (Ubrolexin) con un intervalo de 24 horas. Además, se tomó muestra para un análisis bacteriológico antes del primer tratamiento, a los 14 y a los 21 días, para confirmar la ausencia de gérmenes ambientales. Ante la ausencia de datos de mastitis subclínicas, los dos primeros meses tras la puesta en funcionamiento del programa se les aplicó un tratamiento parenteral a aquellas vacas de menos de 120 DEL que superaron las 800.000 CS en el muestreo y que, además, eran positivas al CMT en dos o más cuarterones y se valoró su evolución. El resto del manejo tanto de detección como de tratamiento de las mastitis de la explotación de los animales de más de 120 DEL siguió llevándose a cabo por el personal de la explotación y fue recopilado en un histórico de datos y con base en sus prácticas habituales (PH), con hasta cuatro productos antibióticos diferentes de uso intramamario registrados para mastitis en vacuno de leche. No se realizaron cambios sustanciales ni en la alimentación ni en el manejo de los patios durante el periodo en estudio a excepción de la ampliación de la explotación con un nuevo patio de cubículos donde se alojaron las vacas confirmadas como gestantes y en ningún caso con menos de 120 DEL.

A PESAR DE QUE SE INTENSIFICÓ LA DETECCIÓN DE MASTITIS EN LA EXPLOTACIÓN, LA MEJORA EN LAS CIFRAS DE MASTITIS NUEVAS DURANTE EL PERIODO DE APLICACIÓN DEL PROGRAMA HIZO QUE EL NÚMERO GLOBAL DE CASOS SE REDUJESE Figura 1 RCS <120 DEL 70,00 % 0-100

60,00 %

100-200 % 0-200 % 201-400

50,00 %

% 400-600 % 601-800

40,00 %

% 801-1000 % 1001-1500 % > 1500

30,00 %

20,00 %

10,00 %

0,00 % 0-100

100-100

% 0-200

% 201-400

% 400-600

% 601-800 % 801-1000 %1001-1500

% >1500

ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS El RCS inicial del estrato seleccionado al inicio del programa, a pesar de que el 60 % de los animales se encontraba por debajo de las 200.000 CS, fue de 1.498.000 CS. El RCS realizado a los animales con menos de 120 DEL a los seis meses de la implantación del programa fue de 495.000 CS, con un 79,82 % de los animales por debajo de las 200.000 CS. Esto nos indica una reducción media del grupo de estudio de más de 1.000.000 de CS. Además del dato diferencial, cabe apuntar que el RCS determinado desde el comienzo del estudio fue siempre decreciente, excepto en el mes de marzo, en el que hubo un ligero aumento posiblemente ligado a un brote de mastitis puntual (figura 1).

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DOSSIER: MAMITIS

Los resultados bacteriológicos indicaron una amplia presencia de gérmenes ambientales en la granja

El RCS determinado desde el comienzo del estudio fue siempre decreciente

EL MAYOR INCREMENTO EN LA PRODUCCIÓN, DEL 22,87 %, SE OBSERVÓ EN LAS VACAS MULTÍPARAS DE <120 DEL, PUESTO QUE ERAN LAS MÁS AFECTADAS Y CON MAYOR MARGEN DE MEJORA

A pesar de la incorporación de la visita semanal veterinaria para la detección de mastitis nuevas (incluidas las leves), la incidencia media global de detección de mastitis (las mastitis graves detectadas por el personal de la explotación y las leves y graves detectadas por los veterinarios en la visita de detección precoz) se redujo. Esto quiere decir que, a pesar de que se intensificó la detección de mastitis en la explotación, la mejora en las cifras de mastitis nuevas durante el periodo de aplicación del programa hizo que el número global de casos se redujese. Los resultados clínicos extraídos del seguimiento de los casos del PDP de mastitis en animales de <120 DEL y los datos obtenidos de las PH de la granja del resto de los animales que se encontraban en iguales condiciones (misma rutina de ordeño y en cubículos) mostraron que las vacas con más riesgo de ser detectadas con mastitis eran las de tres partos (vacas multíparas), con 52 DEL (para las vacas PDP, es decir, alrededor del pico de lactación) y 150 DEL (para las PH). El hecho de tener un pico de mastitis en los meses previos al secado puede explicarse más fácilmente de manera fisiológica por el trabajo continuado de la ubre durante la lactación y su exposición, más aún cuando los DEL de la explotación son elevados, como en el caso de la explotación en estudio. Con todo, los altos porcentajes de mastitis, aun de grado leve, durante los primeros meses de la lactación demuestran la necesidad de la puesta en marcha de un programa de control de la calidad de leche para reducir el importante impacto económico que producen estas mastitis próximas al pico de lactación.

El porcentaje de vacas con mastitis tratadas que afectaba a un solo cuarterón fue del 100 % (102/102) para el programa PDP y del 90,05 % (200/221) para las PH. De estas vacas, hubo recaídas en el mismo cuarterón (mastitis antes de 30 días) en un 3,92 % de los casos (4 animales) en PDP y un 4,09 % (9 animales) en PH. En cuanto a las reinfecciones del mismo cuarterón tratado (mastitis después de 30 días del tratamiento), solo se vieron en un 0,98 % de los casos (1 animal) en PDP, mientras que en PH la cifra ascendió al 7,27 % (16 animales). La comparativa de casos con reinfección en un cuarterón distinto al original en un tiempo medio de unos 39 y 64 días posmastitis fue del 11,76 % (12 animales) en PDP y del 17,27 % (38 animales) en PH, de modo que, en líneas generales, el programa de detección precoz mejoró los datos de recaídas y recidivas de la explotación. El resultado de curación clínica de las mastitis fue del 95,1 % (97 animales) en PDP, mientras que el máximo esperable en PH fue del 83,52 % (185 animales). Hablamos de máximo esperable en este grupo ya que, al trabajar a partir de los datos de un histórico, hay un alto porcentaje de animales que dejan de aparecer en este sin resultado conocido: unos podría ser por curarse pero otros podrían perder el cuarterón o ser descartados. Por tanto, consideramos que este dato está falsamente mejorado pero aun así evidencia una diferencia positiva del plan de detección precoz en cuanto a la curación clínica. El porcentaje de animales que perdió el cuarterón del grupo PDP fue de 2,19 % (2 animales) y de, por lo menos, un 3,62 % (5 animales con cuarterón perdido confirmado) en PH. En cuanto a las vacas que se convirtieron en crónicas (tres tratamientos o más) encontramos un 1,09 % (1 vaca de 91) en el programa PDP y del 3,62 % (5 vacas de 138) en las PH. El porcentaje de animales descartados en esa lactación fue del 14,28 % (13 de 91 animales) para el grupo del PDP y del 24,63 % (34 de 138 animales) en el grupo PH. Por tanto, tanto el dato de pérdidas de cuarterón como el de vacas crónicas y el de descarte fueron mejores para el grupo de vacas del programa de detección precoz. Los resultados bacteriológicos indicaron una amplia presencia de gérmenes ambientales en la explotación. A día de hoy, los agentes ambientales, además de habituales en nuestras granjas, son los más problemáticos alrededor del parto y especialmente en vacas multíparas (Pyorala, 2008). No obstante, la gravedad de los casos a menudo es más importante que la etiología de las mastitis (Fuenzalida et al., 2015).

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La producción media de la explotación durante los tres meses previos a la instauración del programa era de 28 litros/día (l/d), con unos datos productivos medios de 25,6 l/d en las vacas primíparas y de 29,2 l/d en las multíparas. Si analizamos solo los datos de las vacas con más de 120 DEL, estas estaban produciendo una media de 30,4 litros y la media de las vacas de un solo parto es de 25 l/d y 32,7 l/d en las multíparas. El porcentaje de vacas primíparas de este grupo era del 31 % del total de las vacas. La producción media global de los seis meses posteriores a la instauración del programa fue de 32,2 l/d con una media de 28,4 l/d en primíparas y 34,2 l/d en multíparas, lo que ya muestra un aumento general de la producción. Si nos centramos en las vacas con menos de 120 DEL, las medias fueron de 35,6 litros con 27,9 l/d de producción media en las primíparas y 40,2 l/d para las multíparas. Estos datos (figura 2) reflejan un aumento productivo global del 14,91 %, a pesar de darse un aumento de aproximadamente el 3 % del número de vacas primíparas sobre el total de los animales (como vimos las vacas de un solo parto reducen la media de producción), en comparación a la media previa al inicio del programa. No obstante, el mayor incremento en la producción se observó en las vacas multíparas de <120 DEL, como era de esperar puesto que eran las vacas más afectadas y, por tanto, con mayor margen de mejora, con un aumento de la producción del 22,87 %. Figura 2 40,00 35,00 30,00

Litros

25,00 20,00 15,00

GLOBAL

10,00

<120DEL

5,00

13 3/

13 /0 17

12 /0 17

12 /1 17

12 20 17

9/ /0 17

0,00

Dado que ya sabemos que los mayores costes de las mastitis a medio-largo plazo están asociados a la pérdida de producción y al desvieje involuntario y puesto que el plan de detección precoz instaurado en la granja mejoró ambos parámetros, podemos decir que el plan de detección precoz redujo significativamente los costes asociados a mastitis en esta explotación en un corto periodo de tiempo. La intensificación de la monitorización de las mastitis posparto está bien referenciada en la bibliografía con recomendación de su uso incluso a partir del día 3-4 posparto en animales identificados como de riesgo por presentar edema de ubre, sangre en la leche o fugas de leche (Waage et al., 2001), incluso con nuestra misma herramienta: el CMT (Anderson et al., 2010). Con todo, no debemos olvidar que la aplicación de estas medidas especiales del posparto no deben

desplazar las recomendaciones clásicas que tanto impacto tienen sobre las mastitis, como son la higiene general tanto de las explotaciones como de la ubre y la frecuencia con la que se sustituyen los filtros (Dohmen et al., 2010), entre otras de las medidas controladas por los equipos de calidad de leche. CONCLUSIONES En conclusión, la detección precoz de la mastitis en los primeros 120 días de lactación con un protocolo terapéutico adecuado, como puede ser el utilizado en este estudio a base de cefalexina-kanamicina (Ubrolexin), ofrece unos buenos resultados numéricos de curación y, además, puede mejorar a medio plazo tanto los índices globales de mastitis de las vacas de una explotación como la producción global en granjas de tamaño medio-grande con problemas de calidad de leche relacionados fundamentalmente con gérmenes de tipo ambiental, aumentando el beneficio económico de la explotación. Por lo tanto, sería interesante incorporar este plan de detección precoz en las explotaciones de tamaño medio o grande dentro de un programa de asesoramiento y control veterinario de calidad de la leche en las explotaciones de ganado vacuno lechero. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Anderson, K.L., Correa, M.T., Allen, A., Rodriguez, R.R., 2010. Fresh cow mastitis monitoring on day 3 postpartum and its relationship to subsequent milk production. J. Dairy Sci. 93, 5673–5683. doi:10.3168/jds.2009-2885 Dohmen, W., Neijenhuis, F., Hogeveen, H., 2010. Relationship between udder health and hygiene on farms with an automatic milking system. J. Dairy Sci. 93, 4019–4033. doi:10.3168/ jds.2009-3028 Fuenzalida, M.J., Fricke, P.M., Ruegg, P.L., 2015. The association between occurrence and severity of subclinical and clinical mastitis on pregnancies per artificial insemination at first service of Holstein cows. J. Dairy Sci. doi:10.3168/jds.2014-8997 Halasa T, Huijps K, Østerås O, Hogeveen H, 2007. Economic effects of bovine mastitis and mastitis management: a review. Vet Q 29, 18–31 Heikkilä, A.-M., Nousiainen, J.I., Pyörälä, S., 2012. Costs of clinical mastitis with special reference to premature culling. J. Dairy Sci. 95, 139 150. doi:10.3168/jds.2011-4321 Oliveira, L., Hulland, C., Ruegg, P.L., 2013. Characterization of clinical mastitis occurring in cows on 50 large dairy herds in Wisconsin. J. Dairy Sci. 96, 7538–7549. doi:10.3168/jds.20126078 Pinzón-Sánchez, C., Cabrera, V.E., Ruegg, P.L., 2011. Decision tree analysis of treatment strategies for mild and moderate cases of clinical mastitis occurring in early lactation. J. Dairy Sci. 94, 1873–1892 doi:10.3168/jds.2010-3930 Pyorala, S., 2008. Mastitis in Post-Partum Dairy Cows. Reprod. Domest. Anim. 43, 252–259. doi:10.1111 /j.1439-0531.2008.01170 S. Waage, S. A. Ødegaard, A. Lund, S. Brattgjerd, T. Røthe, 2001. Case-Control Study of Risk Factors for Clinical Mastitis in Postpartum Dairy Heifers. J Dairy Sci 84, 392–399

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JESÚS VÁZQUEZ Ganadería Ferreiro Rial SC (Antas de Ulla, Lugo)

Vacas en ordeño: 77 Animales en total: 160

“MEJORAMOS LA RACIÓN, TENEMOS LOS ANIMALES EN CAMA DE PAJA CON SALIDA AL EXTERIOR, ESTAMOS USANDO UNOS BOLOS QUE SE DAN ANTES DE PARIR Y PRÁCTICAMENTE REDUCIMOS A CERO EL PROBLEMA DE LA CETOSIS”

¿Cuáles son los principales retos sanitarios a los que se enfrentan en lo referente a la producción de leche? Un gran reto que ahora tenemos solventado fue la cetosis. La cetosis posparto era algo que nos comía la cabeza.

¿Considera la cetosis un problema de fondo de todos los demás? Sí, es un problema que arrastra otros problemas a mayores. Generalmente, la cetosis es una enfermedad que se da en el posparto, cuando el animal está recién parido. El animal se debilita y arrastra problemas de fertilidad, pierde muchísimos kilos y la producción baja de manera importante.

¿Ha desarrollado algún programa de monitorización para evaluar el porcentaje de vacas afectadas por cetosis en el posparto? Sí, lo controlamos por medio de unos test en leche y había un porcentaje importante de animales con cetosis.

¿Cuánto tiempo lleva con este programa de control?

¿Cómo valoraría las consecuencias de la cetosis en su explotación desde el punto de vista económico? Es un gasto muy grande, primero en medicamentos y luego por lo que repercute en producción y reproducción. El animal arrastra un montón de problemas después de la cetosis.

¿Qué supone para usted tener controlada la cetosis? Era algo que teníamos que controlar sí o sí porque veíamos que se nos escapaba muchísima rentabilidad.

¿Qué medidas tomaron para controlar la cetosis? Mejoramos la ración, tenemos los animales en cama de paja con salida al exterior, estamos usando unos bolos que se dan antes de parir y prácticamente reducimos a cero el problema de la cetosis.

¿Hicieron algún cambio en la ración? Alguno sí. Antes les dábamos el concentrado en pesebre y ahora lo estamos repartiendo en unifeed en el carro mezclador. El resto es similar, el manejo fue lo que más varió.

Un año y medio, más o menos.

ESPACIO CETOSIS. TODO LO QUE HAY QUE SABER

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espaciocetosis.com

ÁNGEL ÁVILA

Veterinario especialista en producción de vacas de leche

“LA CETOSIS ES COMO LA PUNTA DE UN ICEBERG, QUE VES LA PARTE DE ARRIBA PERO EN LA PARTE DE ABAJO ESTÁ EL 85 % DE LOS PROBLEMAS” ¿Cuáles son los principales retos sanitarios a los que se enfrentan sus explotaciones en lo referente a la producción de leche? El 95 % de los problemas que hay en las explotaciones de leche siempre ocurren antes o inmediatamente después del posparto, tales como cetosis clínica, cetosis subclínica, cuajares, metritis, retenciones de placenta, etc. Después, durante la lactación, puede haber alguna cojera, alguna mamitis, pero realmente casi siempre todos los problemas aparecen al posparto.

¿Considera la cetosis un problema de fondo de todos los demás? Sí, esto es como la punta de un iceberg, que ves la parte de arriba pero en la parte de abajo

está el 85 % de los problemas. La cetosis da lugar a otros problemas que he comentado anteriormente, que son la metritis o los cuajares. Consecuentemente, en la cetosis subclínica nos aparecen un montón de problemas que, muchas veces, el ganadero no sabe de dónde vienen.

¿Ha desarrollado algún programa de monitorización para evaluar el porcentaje de vacas afectadas por cetosis en el posparto en las ganaderías en las que trabaja? Estamos intentándolo. Es complicado porque es una rutina que se hace bien durante el ordeño, bien en sangre. En esta ganadería [Ferreiro Rial SC] se está haciendo desde hace año y medio un control de cetosis subclínica en las vacas en leche; es decir, en el momento en que las vacas paren, entre los tres y los veinte días posparto, se hace una analítica de leche. A mayores, desde hará un año, el control de leche nos mide el betahidroxibutirato en leche y vemos además un poco la problemática que hay a nivel de control lechero, pues podemos tener también una referencia de la cetosis subclínica.

¿De qué porcentajes podemos hablar en cuanto a casos positivos? Cuando nos ponemos a trabajar en serio, en las granjas vamos a diagnosticar entre un 35 y un 40 % de cetosis subclínica que realmente no se ve; la cetosis subclínica es aquella que no vemos.

“The Vital 90™ Days” es el periodo crítico que abarca desde dos meses antes hasta un mes después del parto. Del éxito de la transición durante “The Vital 90™ Days” dependerá la capacidad de la vaca para afrontar las demás fases de la lactación.

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¿Cómo valoraría las consecuencias de la cetosis entre sus clientes? Una vez que empezamos a diagnosticarla, repercute muchísimo sobre la producción y, si repercute sobre la producción, va a repercutir claramente sobre el bolsillo. Los ganaderos lo tienen muy asumido, no sólo desde el punto de vista económico sino desde el punto de vista de la tranquilidad de la granja. Un ganadero que tiene problemas tiene que pinchar aquellas vacas todos los días, revisarlas, ver si tienen fiebre, si no tienen fiebre… Entonces, cuando empezamos a monitorizar y a hacer un control sobre cetosis subclínica, el ganadero, como dice siempre: “Voy a ordeñar, preparo camas y me voy”. De la otra manera es siempre una rutina de llegar a la granja un poco estresado y ver qué está pasando. Yo creo que es un tema, más que económico, de tranquilidad.

Desde un punto de vista profesional, ¿cómo le afectaría que estuviese controlado el problema de la cetosis en las granjas? Pues dormir tranquilamente, llegar a mi casa siempre con el trabajo bien hecho. Yo creo que en las ganaderías como esta [Ferreiro Rial SC], cuando no hay problemas posparto y la granja va como una seda, es positivo para el ganadero y positivo para los veterinarios. Lo que intentamos siempre es que el ganadero tenga una rentabilidad porque si no hay rentabilidad, los veterinarios tampoco vamos a cobrar.

Elanco, Keto-test, The Vital 90 y la barra diagonal son marcas registradas propiedad de Eli Lilly and Company, sus filiales o afiliados, o bien autorizadas por ellos. © 2015 Elanco Animal Health. ESDRYKTO00036.

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DOSSIER: MAMITIS

INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN LA MAMITIS

Problemas graves de calidad de leche en numerosas ocasiones esconden tras de sí fallos en la alimentación

La salud de la ubre está relacionada de forma directa con el sistema inmunológico de los animales; por eso, uno de los factores fundamentales para mantener la calidad de leche y evitar las mastitis es la adecuada alimentación del ganado. José Luis Míguez Vázquez Servicio de Calidad de la Leche Seragro, Sociedade Cooperativa Galega

En el desarrollo de un programa de calidad de leche se pueden establecer puntos críticos de control que nos ayudan a identificar causas por las cuales aumentan los recuentos celulares tanto de leche de tanque como individuales y, por tanto, el riesgo de nuevas infecciones intramamarias clínicas o subclínicas. Dentro de estos puntos críticos cabe destacar la evaluación del afianzamiento de una rutina de ordeño eficaz, el control de la condición de pezones, la evaluación de los registros dinámicos de vacío en pico-flujo durante el ordeño, la integridad funcional de la unidad de ordeño, la evaluación del sistema de generación y mantenimiento de vacío, el control periódico del sistema de pulsación y el mantenimiento del confort de la explotación.

A pesar de todo, y aunque parezca que tenemos a raya las causas multifactoriales de la mastitis, muchas explotaciones siguen padeciendo una alta casuística de esta enfermedad. Los puntos fundamentales de manejo que tienen en común los mejores establos son el mantenimiento constante del confort, ambiente cómodo, higiénico y buena ventilación; una adecuada rutina de ordeño y una sanidad y nutrición adecuadas a partir de maximizar la calidad de los forrajes, el monitoreo del consumo de materia seca y una relación constante con el nutrólogo. La alimentación es uno de los factores que más directamente influyen en la calidad de leche de una explotación, donde el mayor impacto sobre la salud de la ubre está relacionado de forma directa con el desafío del sistema inmunológico. Problemas graves y sostenidos de calidad de leche en numerosas ocasiones esconden tras de sí fallos en la alimentación. Cabe tener en cuenta que el dimensionamiento de los sistemas de ordeño corrió paralelo al crecimiento de las explotaciones y las rutinas de preparación en los modernos sistemas de ordeño son más eficientes y funcionan mejor con altas producciones.

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DOSSIER: MAMITIS

ENFERMEDADES METABÓLICAS Aunque lo ideal es un ciclo productivo de la vaca lechera de alta producción sin incidencias, entre el secado y el pico de producción se manifiestan en mayor o menor medida un conjunto de desórdenes metabólicos cuyo impacto sobre la salud de la ubre parece estar relacionado con una estimulación del sistema inmunológico.

AUNQUE ES IMPORTANTE ASEGURARSE DE QUE NO TENGAMOS UNA DEFICIENCIA, NO ES ACONSEJABLE INTENTAR SOLUCIONAR UN PROBLEMA DE MAMITIS CON LA SUPLEMENTACIÓN DE ALGÚN MINERAL O VITAMINA COMO ÚNICA MEDIDA

VITAMINAS Y MINERALES

La suplementación con vitaminas y minerales para la reducción del recuento celular y prevención de la mastitis mostró resultados dispares por lo que, aunque es importante asegurarse de que no tengamos una deficiencia, no es aconsejable intentar solucionar un problema de mamitis con la suplementación de algún mineral o vitamina como única medida. Minerales y vitaminas actúan sobre la salud de la ubre de manera directa; así sucede con el Se, Vit E, Cu, Zn, Vit A y β-caroteno. Se y Vit E: actúan como antioxidantes. La Vit E es una vitamina liposoluble, por lo que es esencial su aportación en vacuno a través del alimento; su forma más activa es el tocoferol. Su función principal es proteger a las membranas lipídicas de la oxidación. El selenio es un micromineral esencial, componente de la enzima glutatión peroxidada, que protege el citosol de las células de la oxidación. Su deficiencia disminuye la actividad de los neutrófilos. Las raciones que se basan en forrajes conservados suelen ser bajas

en vitamina E. A su vez, el contenido de Se del forraje en nuestra zona también suele ser bajo debido a la acidez de los suelos, lo que hace imprescindible su suplementación (600-800 mg/vaca/día en lactación y 1.000-1.500 UI/ vaca/día durante el periodo de secado). Cu: el cobre está involucrado en la producción de neutrófilos y afecta a su capacidad de fagocitosis; también es necesario para el desarrollo de anticuerpos y replicación de linfocitos. Zn: interviene en la formación de queratina, esencial en el epitelio del canal del pezón. Vitamina A y β-caroteno: ambos se encuentran relacionados con el sistema inmunitario. Estas dos vitaminas son importantes para mantener la salud de los epitelios. También el β-caroteno actúa como antioxidante.

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DOSSIER: MAMITIS

BALANCE ENERGÉTICO NEGATIVO Y CETOSIS

Los requerimientos energéticos y nutricionales posparto de una vaca de alta producción lechera superan las aportaciones y esto se compensa movilizando reservas. Es el conocido balance energético negativo, en el que una excesiva movilización de depósitos grasos y elevados niveles de betahidroxibutirato (BHBA) conduce al estado de cetosis. Distintos autores (Oltenacu, Ekesbo 1994; Kremer, 1998) demostraron que en casos de cetosis clínica se duplica el riesgo de mastitis clínica y, más concretamente, la concentración de BHBA muestra una correlación positiva con mastitis por E. coli debido a un fallo en el sistema inmunitario de la ubre por la reducción de la capacidad de fagocitosis de neutrófilos y macrófagos, y merma de funcionalidad de los leucocitos. Un estudio canadiense del año 2000 demostraba que el 28,6 % de las vacas con cetosis preparto desarrolló mastitis clínica frente a un 8,7 % en vacas sanas. Dentro del manejo de la vaca lechera en el periodo de transición es fundamental el control de la condición corporal y que esta no caiga más de 1 punto del parto al pico de lactación. La pérdida manifiesta de condición corporal en el posparto está asociada a la caída del estatus inmunitario y con eso existe más riesgo de mastitis. El uso de precursores glucogénicos, como el propilenglicol a 200-250 cc/día de 5 a 7 días preparto a posparto, podría ser imprescindible en animales con condición corporal >4 al parto para disminuir la movilización de la grasa y controlar la caída de la ingesta.

ACIDOSIS

La acidosis metabólica es un caso particular dentro de la problemática digestiva en posparto. Se produce una caída del pH ruminal a partir de altas concentraciones de carbohidratos fácilmente degradables con selección de microorganismos más productores de ácido láctico (Lactobacillus spp.). Se produce la muerte masiva de protozoos y gérmenes ruminales gram (-) y tiene lugar una liberación al torrente circulatorio de endotoxinas bacterianas vasoactivas y, en particular, histamina, que alteran la microcirculación sanguínea con relajación de los shunts arteriovenosos, vasodilatación, hipoxia y aumento del infiltrado leucocitario. La lesión más conocida y visible es la laminitis, por alteración del corion del casco, pero también hay una alta incidencia de mamitis y metritis. CARBOHIDRATOS

UBRE

RUMEN

LACTOSA

FERMENTACIÓN AC. LÁCTICO

ACIDOSIS METABÓLICA

AC. PROPIÓNICO

EXCESOS

LECHE

GLUCOSA MUERTE BACTERIANA CARNE ENDOTOXINAS

VASO DILATACIÓN Y TROMBOSIS MENOR IRRIGACIÓN SANGUÍNEA MENOS O2 Y AA DERMATITIS=>LAMINITIS, ÚLCERAS, LÍNEA BLANCA AFECTADA

HISTAMINAS MASTITIS O METRITIS AGUDA

EL OTRO GRAN ASPECTO, SI NO EL PRIMERO Y NO MENOS IMPORTANTE A TENER EN CUENTA EN LA ALIMENTACIÓN DE LAS VACAS DE PRODUCCIÓN LECHERA, ES EL DE LA CALIDAD Y DISPONIBILIDAD DEL AGUA DE BEBIDA Los tiempos limitados de acceso a la comida, bien por superficie insuficiente de comedero, o bien por la competencia con animales dominantes, son causas que desencadenan la acidosis ruminal. El mal mezclado de la ración unifeed, el tamaño dispar de partículas, la falta de arrimado de la comida y los excesos de concentrado o suplementos extras por toma son otros de los fallos de manejo implicados. Signos visibles de acidosis ruminal sobre los cuales hay que estar atentos son los descensos de la actividad de rumia, las variaciones diarias en la ingesta de materia seca superiores a un 5 %, la falta de uniformidad en las heces del rebaño con la presencia de heces líquidas y de poca consistencia con burbujas y restos de fibra sin digerir o incluso con mucina y fibrina por daño intestinal, la casuística de laminitis y que las vacas escojan fibra larga en la ración.

ALCALOSIS METABÓLICA

La alcalosis, al igual que la acidosis, suele derivar en los mismos problemas y también en mamitis. En este caso, la muerte masiva de gérmenes ruminales gram (-) ocurre a partir de un ambiente amoniacal en rumen a partir de un exceso de proteína soluble fácilmente degradable en la ración y bajos niveles de carbohidratos no fibrosos en relación a la proteína y a la poca fibra efectiva o al consumo en exceso de nitrógeno no proteico.

HIPOCALCEMIA

La mayor parte de las vacas de alta producción lechera pasan por un periodo de deficiencia subclínica de calcio, ya que las necesidades son superiores a la oferta y el mecanismo de regulación del metabolismo del Ca (PTH, Calcitonina y Vit D) está desfasado respecto a la detección de la deficiencia. Deficiencias de Ca disminuyen el tono muscular esquelético y liso intestinal, la motilidad ruminal y la ingesta. A la vez, la merma del tono muscular liso disminuye la motilidad uterina y la involución uterina, lo que aumenta la casuística de metritis. El estado de toxemia y el descenso de la ingesta favorecen la movilización de reservas, la aparición de cetosis y la acentuación del balance energético negativo. El estado de hipocalcemia y otros problemas metabólicos asociados a la cascada hipocalcémica están relacionados con una alta casuística de mamitis clínica, en particular de tipo colibacilar.

EDEMA DE UBRE

Se desarrolla por la incapacidad del sistema linfático de drenar el exceso de fluido acumulado en ubre. Se postulan como causantes el exceso de energía NA y K en preparto. Suponen una causa de mamitis y descarte de animales por la interferencia con la bajada de la leche, la alteración de las posibilidades de ordeño por la condición edematosa de los pezones, aumento del tiempo de ordeño y del periodo de bajo flujo al final de este y rotura del aparato suspensor de la ubre.

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DOSSIER: MAMITIS

Tractor ensilando

Consumo incorrecto de la frente que multiplica la superficie

Placa de hongos en la frente de consumo

ALIMENTACIÓN Y PERIODO DE TRANSICIÓN Hay que recordar que los niveles adecuados de fibra efectiva en la ración favorecen la motilidad ruminal, la rumia, la producción de saliva y aumentan el tamponado del pH ruminal, y son la mejor manera de corregir los desórdenes metabólicos y los niveles de histamina circulante. En las adaptaciones preparto se les debe prestar atención a los edemas de ubre y al balance de Ca, evitando alimentos ricos en Ca (pulpa de remolacha, de cítricos...) y en Na (sal, bicarbonato...) y excesos de proteína fácilmente degradable. Las instalaciones de vacas secas deben favorecer el ejercicio físico y hay que evitar los cambios bruscos de ambiente y los cambios sociales continuos. En la adaptación posparto los cambios en la ración deben ser paulatinos a lo largo de 2 semanas y hay que recordar que el máximo de ingesta de materia seca no suele ocurrir antes de la 7.ª semana posparto. Se debe formular teniendo en cuenta los porcentajes de forraje y concentrado. El picado excesivo de la ración disminuye la eficacia de promover la rumia y la secreción salivar. Es deseable conseguir un 25 % de las partículas de forraje con una longitud mínima de 5 cm, un nivel de carbohidratos no estructurales no superior al 3540 % de la materia seca de la ración y arrimar la comida el mayor número de veces al día. Está indicado el uso de buffers como bicarbonato sódico 150-200 g (no superior al 1 % de la materia seca de la ración).

ENSILADOS Y MICROBIOLOGÍA UNIFEED Un aspecto muy concreto de cómo la alimentación está relacionada directamente con la inmunosupresión es el desafío inmunológico derivado tanto de la carga microbiológica como de la presencia de toxinas en la ración. El manido recurso buscacausas de la “caída de producción” es lo suficientemente grave como para ser investigado a fondo. Puede obedecer a un estrés calórico, estrés por manejo (campañas, vacunaciones, desparasitaciones, cambios de lotes, recorte funcional de la pezuña...), viremias, etc., pero en muchos casos está relacionada con un cambio cualitativo no conocido en la alimentación. A primera vista muchos ensilados ofrecen un aspecto óptimo, que no hace sospechar lo más mínimo acerca de su idoneidad, pero investigaciones recientes demuestran que la contaminación microbiológica de un silo puede provenir de la planta en verde. Un ensilado se trata de un forraje conservado a un pH bajo, debido a que los azúcares presentes sufren un proceso de fermentación en el cual se transforman en ácidos orgánicos. El proceso de fermentación se inicia con una fase de respiración aerobia de 1 día de duración en caso de estar bien pisado, seguida de una fermentación anaerobia que se prolonga hasta los 30 días en la que bacterias lácticas homofermentativas (producen ácido láctico) y otras menos eficientes en la producción de ácido láctico (heterofermentativas que rinden también ácido acético, etanol y CO2) transforman los azúcares en ácidos orgánicos que bajan el pH a valores de 3,8-5. Terminada la fermentación, tiene lugar un periodo de estabilización de los valores de pH y de la concentración de ácidos orgánicos.

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DOSSIER: MAMITIS

La apertura de un ensilado de forraje en una explotación debe ser tenida en cuenta como un punto crítico. Aunque es sabido que se debe cultivar, ensilar y empacar el forraje con la madurez adecuada y de forma compacta que se asegure el mantenimiento de una atmósfera anaerobia, las condiciones fisicoquímicas de humedad y actividad del agua muy elevadas (los silos húmedos tienen un contenido de humedad >75 %; silos presecados 60-75 %; silos semisecos 40-60 % de humedad), la composición del sustrato con alto contenido en azúcares solubles, el amplio rango de temperaturas junto a las variaciones día-noche, el rango de pH y las variaciones en la relación O2/CO2 en la masa de un silo condicionan la existencia más que probable y el desarrollo de mohos, levaduras, Clostridium spp., Escherichia coli y enterobacterias. Mohos y levaduras producen calentamiento, aumento de los valores de pH y aumento de la degradación proteica con formación de aminas biógenas (histamina) que tienen repercusiones podales (laminitis) y merma del estatus inmunitario (mamitis). En condiciones anaerobias, un alto contenido en levaduras degrada el ácido láctico a etanol y CO2. En condiciones aerobias degrada este ácido láctico a CO2 y agua. Las enterobacterias, aparte de disminuir el valor nutritivo del silo, también producen aminas biógenas inmunosupresoras. Los Clostridium spp. son, por lo general, de origen telúrico, provienen de la contaminación con tierra de la masa del silo. Producen butírico y degradan las proteínas, con lo cual el valor nutritivo llega a bajar hasta un 30-50 %, los valores de pH suben por encima de 4,4 y se incrementan las pérdidas de materia seca. Son especialmente activos con silos de alta humedad. Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por los mohos bajo determinadas condiciones fisicoquímicas y biológicas. Se les debe prestar especial atención a las épocas con grandes fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche, junto con alta humedad ambiental, agravada en ocasiones con la oferta de la ración a las vacas sobre comederos de superficie porosa, por lo general hormigón no pulido que aseguran, junto con el lamido, el desarrollo de una película de limo en superpie altamente contaminado. Aunque la presencia de moho no implica necesariamente la presencia de micotoxinas, existe un rechazo del alimento y una deficiencia nutritiva y energética, pues el calor generado en la masa del silo proviene de la transformación de la energía. En los silos de maíz, una frente de color verde azulada al abrir, con Tª>20 °C, obedece a la presencia de Aspergilus fumigatus. Da lugar a la presencia de aflatoxinas B1, B2, G1, G2, M1 y ocratoxina A, inmunosupresoras y abortivas, y, en especial, la B1 se asocia a la presencia de altos recuentos celulares. Un color amarillo verdoso de la frente del silo obedece a la presencia de Trichoderma spp., que cursa con el desarrollo de diarreas y hemorragias intestinales. La presencia en la masa del silo de formaciones de aspecto blanco algodonoso se debe a la existencia de Fusarium spp., por mal picado y compactado y consumo lento. Da lugar a la presencia de toxinas T2, fumonisinas B1, B2 y diacetoxiscirpenol, inmunosupresoras y dioxinivalenol, asociado al aumento de recuentos celulares. Formaciones

Bagazo mal conservado con hongos

Silo de hierba en mal estado para incorporar al unifeed

INVESTIGACIONES RECIENTES DEMUESTRAN QUE LA CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA DE UN SILO PUEDE PROVENIR DE LA PLANTA EN VERDE

blancas de aspecto más compacto y podrido se deben a la presencia en la masa del silo de Geotrichum spp. y Byssochlamys spp., con influencia en la presentación de alteraciones estrogénicas y ruminales. Aunque las analíticas de microbiología tanto de forrajes ensilados como de piensos y mezclas unifeed nos dan valores en ufc/g por separado, debemos valorar preferentemente el efecto sinérgico del conjunto de la carga microbiológica de la mezcla unifeed que come el animal con la incidencia de mamitis y recuentos celulares de la explotación en relación al desafío inmunológico que puedan estar causando. Caídas de producción, pérdidas de condición corporal y mal aspecto general de los animales, aumento de los índices de mamitis clínica y, en especial, de tipo colibacilar, o incluso aumento de los recuentos celulares de tanque sin casuística aparente de mamitis, nos deben invitar a realizar un análisis microbiológico de la ración. Al no existir referencias bibliográficas estándar para recuentos microbiológicos en mezclas unifeed y basándonos en reglamentación técnico-sanitaria de materias primas para la alimentación animal, establecemos los recuentos deseables en <100 ufc/g para E. coli, <100.000 ufc/g para mohos, <10 ufc/g para Clostridium spp. y <200.000 ufc/g para levaduras. Aunque podemos analizar ensilados de hierba y maíz, es más difícil realizar un muestreo realmente representativo de la frente del silo, más teniendo en cuenta la existencia de los bordes mal conservados y la proximidad a las zonas de muestreo. Sobre un total de n=178 muestras de mezcla unifeed realizadas por Seragro entre enero y agosto de 2010 (donde hubo problemas de calidad de leche), los recuentos de E. coli son >100 ufc/g en el 56,17 %; para mohos son >100.000 ufc/g en el 58,42 %; para Clostridium spp. son >10 ufc/g en el 32,58 % y para levaduras son >200.000 ufc/g en el 84,26 %. Teniendo en cuenta el efecto de dilución por mezclado y presuponiendo que se hace un saneamiento diario de los silos, los resultados se antojan sorprendentes y, en no pocas analíticas, escandalosos.

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DOSSIER: MAMITIS

CONFORT EN ALIMENTACIÓN Cabe recordar que si a las vacas se les ha de ofertar una ración balanceada según las necesidades energéticas, nutritivas y de producción, aparte de un acceso cómodo, continuo y sin competencias en términos de cow comfort, estas han de “comer en plato limpio”. Para eso se mantendrá la superficie del comedero perfectamente limpia con el recubrimiento de material liso y no poroso, fácil de limpiar y desinfectar, como son el acero inoxidable, las resinas sintéticas o las placas cerámicas. Almacén de forrajes correctamente ventilado

Ensilando; perfecta compactación

Es necesario asegurar el mantenimiento de una atmósfera anaerobia; la ausencia de O2 inhibe el crecimiento fúngico. El ensilado de un forraje muy encañado y lignificado, junto con un picado grueso, así como las frentes de nueva apertura y finales de silo mal compactados, aseguran unas condiciones ideales para el desarrollo de hongos (mohos y levaduras). Además, el manejo diario de esta frente del silo debe asegurar una atmósfera anaerobia, sin roturas ni quebrantos que hagan penetrar aire en la masa del silo. El consumo de frente debe ser lo más continuo posible y abarcar mucha frente y poca profundidad. Se deben valorar y desechar a diario las partes superiores mal compactadas, con moho, calientes y visiblemente mal conservadas. En relación a esto, aplicar la regla de que el peso que se coloca en la parte superior en forma de sacos, neumáticos, bloques... nunca será lo suficiente. Las frentes abiertas del silo no se deben tapar, pues se desarrollará condensación y aumento de la humedad ambiental y de la temperatura en la cámara de aire creada, lo que dará lugar al crecimiento exponencial de levaduras y mohos. ¿Qué hacer con un silo altamente contaminado? Si se trata de un silo visiblemente en muy mal estado, con grandes zonas podridas y lleno de hongos, aunque parezca impopular, ante la mínima oportunidad se deberá tirarlo y utilizarlo como fertilizante. Ganaremos dinero. Nunca se ha de utilizar en vacas secas o periparto, pues estos animales ya pueden estar sometidos a un desafío inmunológico lo suficientemente importante como para echar leña al fuego. Cuando el aspecto organoléptico es correcto pero tenemos problemas de calidad de leche y las analíticas nos indican contaminación, además de las medidas de manejo ya mencionadas, se puede recurrir al empleo de antifúngicos (ácido propiónico, propionato de amonio, acetato de Zn) y desinfectantes antifúngicos (sorbato de Na, Cl, K) en las frentes de silo en forma de fumigado. También se utilizan antifúngicos (ácido propiónico, propionato de amonio, ácido fórmico y formiato de amonio) para añadirles a las mezclas unifeed, que no actúan contra las posibles micotoxinas presentes; para eso se han de utilizar absorbentes (zeolita, manano oligosacáridos...). En caso de presencia de clostridios, está indicada la vacunación con toxoides. Además, es recomendable higienizar y desinfectar periódicamente los silos de pienso y los carros mezcladores.

EL AGUA El otro gran aspecto, si no el primero y no menos importante a tener en cuenta en la alimentación de las vacas de producción lechera, es el de la calidad y disponibilidad del agua de bebida. En cuanto a los parámetros de calidad organoléptica, fisicoquímica, microbiológica y sanitaria (toxicología y vector de enfermedades), se adapta la normativa referente a consumo humano; aunque el ganado bovino es tolerante a algunos niveles de contaminación, esta normativa es de obligado cumplimiento para el agua destinada a la limpieza y desinfección de las superficies en contacto con la leche de los sistemas de ordeño y almacenamiento (tanques de frío). Son recomendables los bebederos de acero inoxidable, fácilmente volteables para su limpieza diaria, y de poco volumen pero llenado rápido, de manera que se disponga de agua siempre fresca y renovada y con baja contaminación fecal derivada del contacto directo de los animales con el bebedero. Como recomendación, se deben situar los pozos a una distancia mínima de 15 m a fosas sépticas, 30 m a naves de ganado y 100 m de balsas de purines o campos de cultivo abonados.

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DOSSIER: MAMITIS

DIAGNÓSTICO RÁPIDO DE MAMITIS El Laboratorio de Sanidad y Producción Animal de Galicia puso en marcha el diagnóstico rápido de mamitis, un nuevo servicio con el que pretende ofrecerles un resultado ágil, rápido y eficaz a los veterinarios que podrán conocer, en un breve periodo de tiempo, el género del microorganismo causante del problema para poder iniciar el tratamiento adecuado al caso. Méndez Gándara, A.1; Lamas López, A.2; Gómez Gómez, V.3 Jefe del Área de Bacteriología: antonio.mendez.gandara@xunta.es 2 Jefa de sección de Bacteriología: amada.lamas.lopez@xunta.es 3 Veterinaria del Departamento de Bacteriología: veronica.gomez.gomez@xunta.es Laboratorio de Sanidad y Producción Animal de Galicia (Lasapaga) Xunta de Galicia, avda. de Madrid 77, 27004 Lugo

¿QUÉ ES EL DIAGNÓSTICO RÁPIDO? En la inmensa mayoría de las ocasiones, a los profesionales veterinarios les basta con conocer la especie bacteriana causante del proceso para llevar a cabo un tratamiento efectivo. La mayor parte de los casos de mamitis son procesos subclínicos que se tratan en el momento del secado, por lo que no se requiere una actuación inmediata, solo recomendada en mamitis clínicas, en mamitis por Streptococcus agalactiae o en casos de aumento considerable del recuento en tanque. Tampoco precisan la realización de un antibiograma ya que, conociendo el agente causal, pueden aplicar el tratamiento antimicrobiano recomendado a priori frente a esa bacteria o frente a ese género bacteriano. Únicamente si este fallase sería necesaria, por tanto, la realización del test de sensibilidad.

Para el diagnóstico rápido nos basamos en el estudio de la morfología macroscópica de los cultivos (forma y tamaño de las colonias, metabolización o no de la esculina, presencia o no de hemólisis, pigmento, etc.) y realizamos unos sencillos, pero efectivos, tests bioquímicos como la prueba de la catalasa (figura 1), el grupaje para estreptococos (figura 2), la prueba del PYR (figura 3) [que permite distinguir entre enterococos y estreptococos], la prueba de la coagulasa (permite la identificación de Staphylococcus aureus frente a estafilococos coagulasa negativa), el tinte de gram [para la determinación de gram (+), de gram (-) y de la morfología del microorganismo] y la oxidasa para diferenciar enterobacterias de no enterobacterias. Con estos datos nos será posible llegar a la identificación del microorganismo, como mínimo, a nivel de género. El resultado es absolutamente fiable. Se trata de una herramienta muy útil como test screening para conocer la situación sanitaria de la explotación en la primera visita, para comprobar la efectividad de los tratamientos o para casos de urgencia, así como para el control rutinario de mamitis.

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DOSSIER: MAMITIS

Figura 4. Muestra con mucha contaminación, lo que dificultará, retrasará o incluso impedirá el diagnóstico rápido

Figura 1. Prueba de la catalasa

Entonces, con el método propuesto podemos diagnosticar mamitis causadas, dentro de los estreptococos, por Streptococcus pyogenes y Streptococcus anginosus, Streptococcus agalactiae, Streptococcus dysgalactiae sub. dysgalactiae, Streptococcus dysgalactiae sub. equisimilis, Streptococcus equi sub. zooepidemicus, Streptococcus canis, Streptococcus bovis y Streptococcus grupo F (que engloba Streptococcus anginosus, Streptococcus constellatus y Streptococcus intermedius, especies raras en mamitis pero que aparecen en ocasiones). El resto de los estreptococos causantes de mamitis aparecerán en el resultado final como “estreptococo de origen ambiental”. Este grupo miscelánea incluye el Streptococcus uberis, microorganismo para el cual, por desgracia, no existe prueba específica alguna. El grupo de los enterococos y lactococos solo puede ser identificado en cuanto al género, es decir, aparecerá en el informe final como Enterococcus spp., lo que no tiene mayor inconveniente, ya que el tratamiento es el mismo para todas las especies causantes de mamitis (Enterococcus faecalis, Ent. faecium, Ent. gallinarum, Ent. casseliflavus...). Figura 2. Grupaje de estreptococos

Otros microorganismos identificados son Trueperella (Arcanobacterium) pyogenes, Corynebacterium bovis, Listeria spp., Bacillus spp. y Nocardia asteroides. En cuanto a los estafilococos, distinguiremos entre Staphylococcus aureus y el gran grupo de los Staphylococcus coagulasa negativa (ECN). Como en el caso de los enterococos, esta identificación tan genérica no tiene mayores problemas para la elección del tratamiento, ya que todos los ECN se tratan del mismo modo, con la salvedad del Staphylococcus epidemidis, que suele presentar mayor tasa de resistencias a antimicrobianos que el resto de las especies del grupo ya que muchas cepas presentan el gen MecA de resistencia a la meticilina que las hace inmunes a todos los beta-lactámicos. Este tipo de resistencia también empieza a ser frecuente en Staphylococcus aureus. En lo tocante a los gram negativos, solo podemos distinguir entre enterobacterias, gram– no enterobacterias y Pseudomonas aeruginosa. Sin embargo, y dado que Escherichia coli y el género Klebsiella presentan un aspecto macroscópico característico, en los casos en los que sea posible se indicará la sospecha de que se trate de una o de otra especie. Dada la variabilidad de fenotipos de resistencia antibiótica que existe, dentro de los gram negativos, entre individuos de la misma cepa nosotros recomendamos, en el caso de aislamiento de un microorganismo de este tipo, solicitar a posteriori que se haga el antibiograma. De esta manera se evitarán posibles fracasos terapéuticos y la aparición de resistencias.

Figura 3. Test PYR para enterococos

Por último, también podremos indicar cuándo la mamitis es causada por levaduras (sin distinción de especie) y Prototheca spp. Con esto cubriríamos los agentes causales de más del 90 % de las mamitis diagnosticadas en Galicia a un bajo coste y en un breve periodo de tiempo. ¿EN CUÁNTO TIEMPO SE PUEDE OBTENER UN RESULTADO? Casi todos los microorganismos causantes de mamitis crecen, en condiciones normales, en un periodo de 24 horas. Solo Trueperella (Arcanobacterium) pyogenes y el género Corynebacterium requieren 48 h para hacerse visibles en la placa de cultivo. Otras veces, si la carga bacteriana de la muestra es muy baja, también hacen falta más de 24 h para obtener colonias en la superficie del agar-agar. En ocasiones ha de ser necesario un reaislamiento de colonias cuando la muestra tenga mucha contaminación ya que, en estos casos, la cantidad de bacteria obtenida en la primera siembra será insuficiente para poder realizar las pruebas bioquímicas descritas (figuras 4 y 5). Esto retrasará el diagnóstico 24 horas. Así pues, en condiciones óptimas, lo normal es tener un resultado válido en esas primeras 24 horas. No obstante, para considerar un resultado de “ausencia de crecimiento” han de transcurrir necesariamente 72. El laboratorio le irá enviando al veterinario o a la ADSG mediante correo electrónico los resultados de cada una de las muestras a medida que se vaya obteniendo un diagnóstico, de modo que los últimos informes que se envíen serán los de las ausencias de crecimiento (a las 72 h). Las placas de cultivo se conservarán 48 h después del diagnóstico por si el veterinario quisiese hacer una identificación bioquímica completa o bien antibiograma al microorganismo aislado. En este caso los plazos de tiempo serán los habituales, teniendo en cuenta que los microorganismos han de ser resembrados para obtener cultivos en fase estacionaria de crecimiento. Figura 5. Muestra correctamente recogida de la que se obtuvo un cultivo puro en primer aislamiento, apto para diagnóstico rápido SOLICITUD DEL SERVICIO Esta solicitud puede dirigirse a través de correo electrónico a cualquiera de los veterinarios del Departamento de Bacteriología del Lasapaga. Igualmente, para cualquier información adicional, los veterinarios y ganaderos pueden dirigirse por correo electrónico a cualquiera de los veterinarios de dicho departamento. AFRIGA AÑO XXI- Nº 116

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DOSSIER: MAMITIS

Es importante aprovechar cada ordeño para optimizar la interacción entre el ganadero y sus vacas

ASPECTOS DE BIENESTAR RELACIONADOS COn el ordeÑo El bienestar animal y las enfermedades vinculadas con el ordeño y el manejo del rebaño están claramente relacionados. En este caso, la enfermedad más común es la mamitis y, del mismo modo, es una de las enfermedades que más dolor causan a los animales, lo que hace que su rendimiento se vea claramente mermado. Déborah Temple, Eva Mainau1, Xavier Manteca 1 eva.mainau@uab.cat Investigadores del SNIBA (Servicio de Nutrición y Bienestar Animal) y miembros de FAWEC (Farm Animal Welfare Education Centre; www.fawec.org) Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona

El bienestar animal es fundamental para un buen rendimiento, así como la prevención de enfermedades ocasionadas por el estrés derivadas de un manejo deficitario. Cabe destacar la buena relación que debe haber entre el ganadero y sus vacas, siendo el ordeño el momento de máxima interacción para la prevención de la mamitis. Ahora bien, una vez que un animal presenta síntomas de tener mamitis contagiosa son primordiales la identificación, el tratamiento y la prevención. RELACIÓN GANadeRO-ANIMAL Los ganaderos de vacuno de leche valoran el ordeño como una de las tareas rutinarias más importantes y también más agradecidas, entre otras cosas porque es el momento

de interacción directa más frecuente entre las vacas y el productor. El estrés agudo durante el ordeño reduce la producción de leche a través de una inhibición central de la secreción de oxitocina, así como por los efectos periféricos de las catecolaminas. La oxitocina, que es una hormona secretada por el sistema nervioso central al torrente circulatorio, es la principal responsable del reflejo de exección de leche. La secreción de oxitocina resulta ser de suma importancia para optimizar la producción lechera. Varios factores de estrés tales como el aislamiento social, la exposición a entornos nuevos (sobre todo en el caso de las novillas) o el miedo a las personas presentes en la sala de ordeño pueden inhibir la exección de la leche. Destacamos, en términos de rentabilidad, que el 30 % de la variabilidad entre granja en producción de leche se atribuye a una diferencia en el grado de miedo de las vacas. Además de su impacto sobre la productividad, el comportamiento agitado de las vacas en situaciones de estrés aumenta el riesgo para los trabajadores.

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DOSSIER: MAMITIS

Durante el ordeño, la presencia de un cuidador que actúa con movimientos bruscos e imprevisibles, gritando o golpeando a los animales, puede hacer que las vacas retengan la leche debido a la inhibición de la secreción de oxitocina. Los estudios que comparan granjas con condiciones ambientales similares y vacas con la misma genética demostraron que las granjas que tienen producciones de leche más altas son aquellas que tienen ganaderos que más suelen hablarles a las vacas y tocarlas. Bajo condiciones experimentales, tan solo la presencia de un cuidador que les provoca aversión a los animales durante el momento del ordeño es suficiente para aumentar la leche residual en un 70 % y reducir la producción de leche. Así pues, es importante aprovechar cada ordeño para optimizar la interacción entre el ganadero y sus vacas y evitar algunos comportamientos rutinarios que podrían dar lugar a que las vacas sean más miedosas. De este modo, el ganadero debe adoptar varias posturas para mejorar la relación con la vaca. En primer lugar se deberán maximizar los contactos positivos, tales como hablar, acariciar a las vacas o posar la mano en el lomo del animal. De la misma manera, habrá que reducir los contactos negativos, intentando evitar gritos, golpes o movimientos bruscos e inesperados. De forma complementaria se puede facilitar la entrada en la sala de ordeño con pequeñas cantidades de pienso que el animal entiende como un premio y que lo tranquilizan durante el ordeño.

TAN SÓLO LA PRESENCIA DE UN CUIDADOR QUE LES PROVOCA AVERSIÓN A LOS ANIMALES DURANTE EL ORDEÑO ES SUFICIENTE PARA AUMENTAR LA LECHE RESIDUAL EN UN 70 % Y REDUCIR LA PRODUCCIÓN DE LECHE

MAMITIS CONTAGIOSAS En términos de enfermedades y lesiones relacionadas con el ordeño, es de especial relevancia la prevención de las lesiones del pezón y de las mastitis (sobre todo cuando están involucrados los microorganismos de las mastitis contagiosas). La mamitis es una enfermedad multifactorial y uno de los principales problemas económicos y de bienestar en las vacas de leche. La mayor incidencia de mamitis suele ocurrir durante el pico de lactación y las vacas con una tasa de flujo de leche más alta son más susceptibles a las infecciones a través del canal del pezón. Hay cierta evidencia de que la incidencia de mamitis puede reducirse mediante el aumento de la frecuencia de ordeño. Por otra parte, ordeños más frecuentes pueden aumentar el riesgo de lesiones en el pezón y de infección por patógenos ambientales después del ordeño.

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DOSSIER: MAMITIS

Las mamitis graves son consideradas por los ganaderos y veterinarios como uno de los procesos más dolorosos para los animales; no obstante, es bien sabido que las vacas con mamitis leves o moderadas también lo pueden experimentar. De hecho, incluso las mamitis subclínicas van acompañadas de un incremento de los niveles de bradicinina, un péptido que actúa como mediador de la respuesta de inflamación de la ubre. Tabla 1. Indicadores de dolor causado por las mamitis en las vacas de leche Indicadores de comportamiento Incremento Inquietud durante el ordeño Distancia entre los corvejones cuando la vaca está de pie Disminución Tiempo tumbada Tiempo comiendo Rumia Tiempo dedicado a la conducta de acicalamiento (lamerse)

Indicadores fisiológicos y productivos Incremento Frecuencia cardiaca y respiratoria Temperatura rectal Proteínas de fase aguda Disminución Producción y calidad de la leche Consumo de materia seca

Durante el ordeño se aconseja llevar a cabo programas de prevención y control rutinarios, como la desinfección de los pezones u ordeñar las vacas con infecciones al final. Es muy importante identificar lo antes posible los casos de mamitis, tanto en lactación como durante el periodo de secado, así como su adecuado seguimiento y tratamiento. Para asegurar un funcionamiento idóneo del sistema inmunológico de las vacas, hay que mantener una nutrición adecuada, así como minimizar las situaciones de estrés. El uso de antiinflamatorios no esteroideos es un aspecto fundamental en el tratamiento de las mamitis, ya que reduce el dolor y acelera la recuperación de los animales. BIENESTAR EN LA SALA DE ORDEÑO Hay varios indicadores de comportamiento que pueden ser de utilidad para identificar algunos problemas de bienestar relacionados con el ordeño: • La frecuencia de pasos durante el ordeño se puede utilizar como un indicador de falta de confort (por ejemplo, dolor crónico) y de miedo hacia las personas. Los animales ansiosos y nerviosos presentan una mayor frecuencia de pasos. Las vacas que reciben un manejo adecuado y tranquilo suelen acercarse más al ganadero y presentan una frecuencia de pasos más baja durante el ordeño. • Las vacas que experimentan dolor debido a lesiones en el pezón son más propensas a dar patadas durante el ordeño. Las vacas más miedosas tienden a no patear. La frecuencia de patadas es también un indicador de la incomodidad causada por un flujo de leche baja. • El aumento de las defecaciones, las micciones y las vocalizaciones son indicadores de estrés agudo y de miedo en las vacas. Su frecuencia aumenta cuando el animal está aislado o cuando se aloja en entornos nuevos. Curiosamente, estos indicadores no suelen aparecer tan a menudo en presencia del ganadero cuando la relación humano-animal es buena. Por tanto, la presencia de una persona puede reducir la respuesta de miedo de las vacas.

El 30 % de la variabilidad entre granja en producción de leche se atribuye a una diferencia en el grado de miedo de las vacas

LA INCIDENCIA DE LA MAMITIS PUEDE REDUCIRSE MEDIANTE EL INCREMENTO DE LA FRECUENCIA DE ORDEÑO PERO PUEDE AUMENTAR EL RIESGO DE LESIONES EN EL PEZÓN Y DE INFECCIÓN

BIBLIOGRAFÍA Hemsworth PH, Coleman GJ. Human-Livestock interactions, 2nd edition. 2010. The stockperson and the productivity and welfare of intensively farmed animals, CABI international. Hemsworth PH, Barnett JL, Tilbrook AJ, Hansen C, 1989. The effects of handling by humans at calving and during milking on the behaviour and milk cortisol concentrations of primiparous dairy cows. Applied Animal Behaviour Science22, 313–326. Hogeveen H, Huijps K, Lam TJGM, 2011. Economic aspects of mastitis: new developments. New Zealand Veterinary Journal, 59:16-23. Hopster H, Bruckmaier RM, Van der Werf JTN, Korte SM, Macuhova J, Korte-Bouws G, and van Reenen CG, 2002. Stress Responses during Milking; Comparing Conventional and Automatic Milking in Primiparous Dairy Cows. J. Dairy Sci. 85:3206–3216. Leslie KE, Petersson-Wolfe CS, 2012. Assessment and management of pain in dairy cows with clinical mastitis. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice, 28:289-305. Pastell M, Takko H, Gröhn H, Hautala M, Poikalainen V, Praks J, Veermäe I, Kujala M, Ahokas J, 2006. Assessing cows’ welfare: weighing the cow in a milking robot. Biosystems Engineering, 93, 81-87. Rousing T, Bonde M, Badsberg JH, Sørensen JT, 2004. Stepping and kicking behaviour during milking in relation to response in human-animal interaction test and clinical healt in loose housed dairy cows. Livestock Production Science 88, 1 - 8. Rushen J, de Passille AMB, Munksgaard L, 1999. Fear of people by cows and effects on milk yield, behaviour and heart rate at milking. Journal of Dairy Science 82, 720–727. Rushen J, Munskgaard L, Marnet PG, AM DePassillé, 2001. Human contact and the effects of acute stress on cows at milking. Applied Animal Behaviour Science, 73, 1-14. Siivonen J, Taponen S, Hovinen M, Pastell M, Lensink BJ, Pyörälä S, Hänninen L, 2011. Impact of acute clinical mastitis on cow behaviour. Applied Animal Behaviour Science, 132:101-106.

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EL PAPEL DEL SISTEMA INMUNITARIO EN LA VACA LECHERA EN TRANSICIÓN Este artículo repasa la importancia del papel del sistema inmunitario en las vacas de leche en su etapa de transición y analiza también la relación que guarda con el balance energético y las patologías del posparto. Cristina Andreu DVM. PhD. Técnico de rumiantes. Elanco, España andreu_cristina@elanco.com

En el periodo próximo al parto, las vacas no solo experimentan cambios en las raciones, las rutinas diarias y el ambiente en el que se encuentran, sino que sufren, además, gran cantidad de cambios “internos”: hormonales y metabólicos, y también cambios en la forma en la que su sistema inmunitario es capaz de hacer frente a las posibles infecciones. Durante los días que transcurren desde el momento del secado y hasta cumplido el mes posparto, la vaca está “en la cuerda floja”; por eso, un manejo adecuado de la inmunidad en esta etapa es fundamental para garantizar el rendimiento de la vaca durante el resto de la lactación [1].

EL SISTEMA INMUNITARIO, UN MECANISMO DE PROTECCIÓN El sistema inmunitario es el “ejército” de defensa de nuestro organismo frente a los diferentes agentes patógenos a los que nos vemos expuestos diariamente. Los distintos elementos de este “ejército” se organizan en dos líneas, que actúan en diferentes momentos y de forma complementaria: la respuesta inmunológica innata (o natural) y la inmunidad adaptativa (o adquirida). La inmunidad innata constituye la primera línea de defensa, los primeros “efectivos” en llegar al lugar donde se produjo una lesión o por donde los microorganismos están entrando a nuestro cuerpo. Además de las barreras físicas que evitan la entrada de los microorganismos (la piel, las mucosas, el pH ácido del estómago...), las células protagonistas del sistema inmunológico innato son algunos de los leucocitos (células blancas) de nuestro organismo (principalmente los macrófagos y los neutrófilos). En los minutos siguientes a que se produzca la lesión, un “batallón” de neu-

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trófilos se desplaza hasta la zona con el objetivo de destruir las bacterias o virus invasores. Lo hacen fagocitándolos, esto es, atrapándolos y “destruyéndolos” mediante mecanismos de degranulación y metabolismo oxidativo, una vez que el microorganismo patógeno se encuentra en su interior. En muchas ocasiones, la actuación de este primer batallón es suficiente para destruir los patógenos y controlar la infección a nivel local. Si no fuera así, el primer “batallón” de defensa (respuesta innata) “pediría refuerzos”. A esta llamada responderán en unos días los linfocitos, principales células de la respuesta inmunológica adquirida, que actuarán también para controlar la infección mediante la producción de anticuerpos (respuesta humoral) y eliminando células infectadas (respuesta celular). INMUNODEPRESIÓN DEL PERIPARTO El sistema inmunológico es, en su conjunto, un elemento indispensable para mantener la salud de un animal. Cuando se produce una alteración del funcionamiento del sistema inmunológico decimos que el animal está inmunodeprimido y es, por tanto, mucho más susceptible a las enfermedades. Desde las dos o tres semanas previas al parto y durante el posparto temprano todas las vacas lecheras experimentan cierto grado de inmunodepresión que, por lo general, representa una merma del 25 % al 40 % de la función tanto de los neutrófilos (inmunidad innata) como de los linfocitos (inmunidad adquirida) [2].

Figura 1. Cuadro resumen de las patologías del posparto que desencadenan el balance energético negativo y la inmunodepresión periparto y las asociaciones directas e indirectas entre ellas [3-7]

La inmunodepresión del periparto es, junto con el balance energético negativo (BEN), la causa de fondo de muchas de las enfermedades que las vacas lecheras presentan durante el posparto. De hecho, mientras el balance energético negativo está directamente asociado a los desplazamientos de abomaso [3], cetosis [3] y función ovárica (anestro, quistes...), la inmunodepresión que sufren las vacas en torno al parto es causa directa de retención de placenta [5], metritis [6] y mastitis [7]. Además, estas patologías guardan numerosas asociaciones entre sí y, en muchos casos, el hecho de que una vaca sufra una de ellas aumenta la probabilidad de que desarrolle otra de las enfermedades (figura 1).

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LOS NEUTRÓFILOS, UNA PIEZA CLAVE EN LA RESPUESTA INMUNOLÓGICA EN EL PERIPARTO Como comentamos, la inmunidad innata y la adaptativa actúan de forma complementaria y se coordinan en el tiempo con el objetivo común de eliminar el agente invasor o microorganismo infeccioso. De hecho, la respuesta innata es imprescindible para “despertar” la inmunidad adquirida que, aunque tarda algunos días o semanas en desarrollarse completamente, tiene la capacidad de “memoria”, lo que le permite activarse más rápidamente y de forma más efectiva cuando se enfrente de nuevo al mismo agente infeccioso. En ocasiones, la “memoria” del sistema inmunológico adaptativo frente a infecciones previas es quien activa la respuesta innata. Con todo, en algunos casos las enfermedades se repiten, como en las mastitis recurrentes, lo que apunta a que en algunos trastornos la “memoria” del sistema inmunológico adaptativo no siempre basta o no resulta lo suficientemente rápida como para proteger totalmente a las vacas lecheras. Por eso se considera que los neutrófilos (sistema inmunológico innato) son la pieza clave para la protección de la vaca contra las enfermedades del periparto. LA ACTIVIDAD DEL NEUTRÓFILO (UN EJEMPLO CON LA MASTITIS) Los neutrófilos son células que se forman en la médula ósea y tienen una corta vida, pero resultan extremadamente importantes para la respuesta inmunológica innata. Contienen gránulos que pueden matar a los microorganismos que entran en contacto con ellos y pueden penetrar en los tejidos muertos para “limpiar” la zona. Circulan por el torrente sanguíneo y atraviesan las paredes de los vasos sanguíneos cuando reciben la “señal” de que existe una infección y algunas de las sustancias químicas “los guían” hasta el punto de infección, donde actúan.

¿Cómo actúan los neutrófilos frente a los microorganismos que causan la mastitis? [8] Imagen 1. Alveolos sanos. Los alveolos son las unidades funcionales de la producción lechera. Están constituidos por una monocapa de células secretoras en forma de esfera hueca en cuyo interior se secreta la leche, rodeada por capilares sanguíneos y células mioepiteliales (similares a las células musculares).

LA INMUNODEPRESIÓN DEL PERIPARTO ES, JUNTO CON EL BALANCE ENERGÉTICO NEGATIVO, LA CAUSA DE FONDO DE MUCHAS DE LAS ENFERMEDADES QUE LAS VACAS LECHERAS PRESENTAN DURANTE EL POSPARTO Imagen 2. Inicio de la infección. La infección comienza cuando las bacterias colonizan los alveolos. Célula secretora de leche Agente infeccioso (bacteria) Capilar sanguíneo

Imagen 3. La respuesta inmunológica innata. Los macrófagos (en azul) “llaman” a los neutrófilos (en verde), que se producen en la médula ósea, y se dirigen hasta el lugar de la infección atravesando la pared de los capilares. Neutrófilo Capilar sanguíneo Macrófago

Alveolo

Agente infeccioso (bacteria)

Imagen 4. La actividad de los neutrófilos. Los neutrófilos acaban con los agentes invasores mediante fagocitosis (ingesta y destrucción de los microorganismos en el interior del neutrófilo). Neutrófilo fagocitando una bacteria

Fuente: Profesor Hans-Martin Seyfert

Lóbulo (conjunto de alvéolos)

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Aunque una mastitis pueda dar lugar a una fuerte reacción local, como comentamos, durante el posparto temprano estos neutrófilos pueden no ser del todo funcionales, su actividad no es óptima, entre otros factores, debido a los altos niveles de ácidos grasos no esterificados (NEFA) en sangre [9] y al aumento de los niveles de cortisol [10] ligado al estrés del parto. La posibilidad de incrementar la actividad de los neutrófilos para contrarrestar esta situación y “fortalecer” la respuesta inmunológica podría suponer un gran avance para prevenir las enfermedades del periparto. Este campo de investigación resulta muy prometedor y numerosos estudios científicos están intentando desarrollar soluciones y analizar la forma de aumentar los niveles de neutrófilos que ayuden en un futuro a restaurar la inmunidad. Pero, ¿qué podemos hacer a día de hoy? REDUCIR EL ESTRÉS Y EL BALANCE ENERGÉTICO NEGATIVO PARA MEJORAR LA INMUNIDAD DE LA VACA Para disminuir la incidencia de las enfermedades del periparto es importante hacer todo lo posible para salvaguardar la inmunidad. Además de cuidar la limpieza de las instalaciones para disminuir la presión bacteriana y vacunar y desparasitar a las vacas para minimizar los riesgos de que se produzcan infecciones víricas, bacterianas o parasitarias, es importante cuidar otros factores como el manejo de la alimentación, la densidad de los patios de secado y preparto o prestarles atención a los movimientos de vacas en distintos grupos y a los conflictos jerárquicos que les siguen. Garantizar el bienestar de las vacas y minimizar el calor mediante ventiladores y duchas con el fin de reducir el estrés son aspectos extremadamente importantes para crear un ambiente favorable para las vacas en aquellos momentos en los que su capacidad de movilizar sus propias defensas se encuentra mermada. Muchos de estos aspectos tienen por objetivo minimizar el balance energético negativo que afecta a las vacas lecheras en las que, durante el posparto, las necesidades de energía para el mantenimiento y la producción de leche superan la capacidad de ingesta del animal. Esta situación, aunque transitoria, demostró afectar negativamente en la función de los neutrófilos [11]. Por tanto, resulta fundamental prestarle atención a la alimentación de la vaca seca y al preparto para reducir el riesgo de que su sistema inmunológico innato se deteriore y para mantener la salud de las vacas en el periparto. El control regular de la condición corporal de las vacas en el secado, en el parto y al mes de lactación puede ayudar a evidenciar problemas en el manejo de la transición y contribuir a ajustar las raciones de las vacas secas y preparto para reducir el BEN y, en consecuencia, la caída de la respuesta inmunológica.

LOS NEUTRÓFILOS (SISTEMA INMUNOLÓGICO INNATO) SON LA PIEZA CLAVE PARA LA PROTECCIÓN DE LA VACA CONTRA LAS ENFERMEDADES DEL PERIPARTO

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. Simposio sobre ciencias de la inmunidad de Elanco, Viena 2013, Zerbe H. Transition period: the eye of the needle. How does energy balance interact with immunity, puerperal disorders and sub-fertility? 2. Goff J. 2008. Transition cow immune function and interaction with metabolic disease. In: Proceedings from the TriState Dairy Nutrition Conference; April 22-23, 2008 3. Duffield T., Impact of hyperketonemia in early lactation dairy cows on health and production. Journal of Dairy Science 2009; 92 (2): 571–580. 4. Loeffler S., de Vries M., Schukken Y., The Effects of Time of Disease Occurrence, Milk Yield, and Body Condition on Fertility of Dairy Cows. Journal of Dairy Science 1999; 82 (12): 2589–2604. 5. Kimura K., Goff J.P., Kehrli M.E., Decreased Neutrophil Function as a Cause of Retained Placenta in Dairy Cattle. Journal of Dairy Science 2002; 85 (3): 544–550. 6. Huzzey J.M., Prepartum Behavior and Dry Matter Intake Identify Dairy Cows at Risk for Metritis. Journal of Dairy Science 2007; 90 (7): 3220–3233. 7. Sordillo L.M., Factors affecting mammary gland immunity and mastitis susceptibility. Livestock Production Science 2005; 98: 89–99 8. Simposio sobre ciencias de la inmunidad de Elanco, Viena, noviembre de 2013. Profesor Hans-Martin Seyfert. Innate immunity: activation of the initial immune response during pathogen-specific mastitis. 9. Ster C., Loiselle M.C., Lacasse P. (2012). Effect of postcalving serum nonesterified fatty acids concentration on the functionality of bovine immune cells. Journal of Dairy Science, 95(2):708-17. 10. Burton J.L., Erskine R. (2003). Immunity and mastitis. Some new ideas for an old disease. Vet Clin Food Anim (19):1–45Simposio sobre ciencias de la inmunidad de Elanco, Viena 2013. Profesor James Roth. Innate vs. adaptive immunity with emphasis on the role of neutrophils. 11. Hammon D., Evjen I.M., Dhiman T.R., Goff J.P., Walters J.L (2006). Neutrophil function and energy status in holstein cows with uterine health disorders, Veterinary Immunology and Immunopathology (113):21-29

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“ LOS FACTORES DE MANEJO SON MUY IMPORTANTES PARA CONSERVAR LA INMUNIDAD INNATA” James A. Roth es director del Centro de Seguridad de los Alimentos y Salud Pública y profesor emérito del Departamento de Microbiología Veterinaria y Medicina Preventiva da Universidad de Iowa (EE. UU.). Cristina Andreu DVM. PhD. Técnico de ruminantes. Elanco, España andreu_cristina@elanco.com

_¿Por qué las vacas están inmunodeprimidas durante el periodo de transición? _Durante el periodo de transición las vacas lecheras están sometidas a mucho estrés. Sabemos que entonces se inhiben muchos aspectos de su sistema inmunológico. Existen varios factores que propician la inhibición de la inmunidad innata de las vacas en periodo de transición. Durante el parto se producen cambios hormonales, como la liberación de cortisol, una hormona del estrés que reduce la función de los neutrófilos, y otros cambios hormonales ligados al parto que reducen la inmunidad innata y la función de los neutrófilos. La gran demanda energética de las vacas lecheras de hoy en día para iniciar la lactación también afecta a la inmunidad innata y a la función de los neutrófilos. _¿Por qué deberían preocuparse los ganaderos por el estado inmunológico de sus vacas? ¿Cómo influye la función inmunológica en la salud de la vaca durante el periodo de transición? _El estado inmunitario de las vacas es muy importante para preservar la salud y la rentabilidad de las vacas lecheras. La inmunodepresión, que, según sabemos, se produce durante el periodo de transición, expone a la vaca a infecciones bacterianas, especialmente la mastitis y la metritis.

_¿Qué es la inmunidad innata? ¿Qué importancia tiene? _El sistema inmunitario se puede dividir en inmunidad innata e inmunidad adaptativa. La inmunidad innata incluye los factores que preservan la salud del animal en su vida cotidiana y responden rápidamente ante una infección. La inmunidad adaptativa tarda un par de semanas en desarrollarse totalmente tras la infección y este es el motivo por el que vacunamos a los animales: para estimular la inmunidad adaptativa con las vacunas. La inmunidad innata incluye distintos tipos de glóbulos blancos y otros compuestos químicos de la sangre, y es extremadamente importante para proteger cada día la salud del animal. Al inhibir la inmunidad innata, se detectan problemas asociados principalmente a las infecciones bacterianas. _¿Qué es un neutrófilo? ¿Cuál es su importancia? _Los neutrófilos son muy importantes, especialmente para acabar con las infecciones bacterianas. Se consideran la primera línea de defensa ante las infecciones bacterianas. Los neutrófilos son un tipo de glóbulos blancos que circulan por la sangre de forma ininterrumpida. Son los glóbulos blancos predominantes en el torrente sanguíneo y responden con rapidez ante las invasiones bacterianas. Abandonan el torrente para dirigirse al lugar de la invasión bacteriana, donde buscan y eliminan las bacterias. Si funcionan correctamente, el animal no desarrolla enfermedades clínicas. Si se inhibe de algún modo la función de estos neutrófilos, no son capaces de controlar por completo la infección bacteriana, o tienen menos probabilidades de conseguirlo, y esto puede dar lugar a una enfermedad clínica, como una enfermedad respiratoria, una mastitis o una metritis.

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“DEBEMOS SUMINISTRAR UN ALIMENTO ADECUADO Y LAS RACIONES DEBEN SER EQUILIBRADAS: LAS PROTEÍNAS, LA ENERGÍA, LOS MINERALES Y LAS VITAMINAS SON MUY IMPORTANTES PARA AYUDAR A PREVENIR LA INMUNODEPRESIÓN DE LAS VACAS EN TRANSICIÓN”

_¿Interactúan los neutrófilos con otras partes del sistema inmunológico para modificar la inmunidad general? _La actividad de los neutrófilos está regulada por otras partes del sistema inmunológico. Sabemos que los anticuerpos y la inmunidad mediada por células, que forman parte de la inmunidad adaptativa, influyen considerablemente en la función de los neutrófilos. La primera señal en respuesta a la infección bacteriana consiste en atraer a los neutrófilos hacia el lugar y activarlos para que actúen con mayor agresividad. El sistema inmunológico adaptativo también fomenta la eficacia de los neutrófilos, ya que la presencia de anticuerpos facilita la búsqueda y la erradicación de las bacterias. Además, las señales emitidas durante la inmunidad mediada por células son especialmente importantes para que los neutrófilos actúen con más agresividad y eficacia en el control de las infecciones bacterianas. _¿Qué pueden hacer los ganaderos y los veterinarios para mejorar la inmunidad de sus vacas? _Los factores de manejo son muy importantes para conservar la inmunidad innata, especialmente la función de los neutrófilos. Por consiguiente, es necesario reducir el estrés de los animales, mantener su comodidad y vacunarlos contra las infecciones virales, que pueden inhibir la actividad de los neutrófilos. También es importante prestarle especial atención a la nutrición para mantener la función de los neutrófilos y preservar la salud del animal. No obstante, incluso con un manejo óptimo, las vacas en periodo de transición sufren una reducción de la función inmunológica

debido a los cambios hormonales y a la elevada demanda energética ligados al inicio de la lactación. Tratamos de optimizar el manejo en el periodo de secado, la condición corporal, la alimentación durante el periodo de secado, la alimentación después del parto, la duración del periodo de secado y el espacio de la vaca para reducir la exposición a organismos infecciosos con el fin de aliviar el estrés y mejorar su bienestar. _¿Restablecen las vacunas la inmunidad durante el periodo de transición? _Las vacunas ayudan a prevenir determinadas enfermedades infecciosas, virales y bacterianas, por lo que es muy importante administrar correctamente las vacunas efectivas que existen para las enfermedades de las vacas. No obstante, la inhibición de la inmunidad innata y la función de los neutrófilos de las vacas en transición no están relacionadas con las vacunas. Dicha supresión de la inmunidad innata se debe a los factores nutricionales y a los cambios hormonales asociados al parto. _¿Es posible prevenir la inmunodepresión mediante el suministro de determinados ingredientes o aditivos durante el periodo de transición? _Alimentar a los animales con determinados ingredientes y aditivos en el periodo de transición puede afectar a la función inmunológica. Esto es algo muy importante que hay que tener en cuenta. Debemos suministrar un alimento adecuado y las raciones deben ser equilibradas: las proteínas, la energía, los minerales y las vitaminas son muy importantes para ayudar a prevenir la inmunodepresión de las vacas en transición. _¿Existe algún indicador en las vacas o en las explotaciones que puedan usar los ganaderos o veterinarios para evaluar y controlar el estado inmunológico de la granja? _Si la explotación lechera registra más problemas de mastitis, metritis o retenciones de placenta, esto constituye un indicador de la función inmunológica deprimida en las vacas en transición; por tanto, es muy importante mantener una nutrición y otros factores de manejo correctos, como evitar el estrés para las vacas en transición. _¿Qué enfermedades del posparto se asocian a una mala función inmunológica en las vacas lecheras? _La inmunosupresión de las vacas en transición se asocia a las infecciones bacterianas de la ubre (mastitis) y del útero (metritis) y a la retención de placenta.

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GANADERÍA CASA PETO S.C. DE TAPIA DE CASARIEGO (ASTURIAS) TAMBIÉN REDUCE EL ESTRÉS POR CALOR TODOS LOS VERANOS GRACIAS A ENERMILK La Ganadería CASA PETO, una de las más punteras de Asturias, tiene su origen a principios del siglo XX y ha ido pasando de padres a hijos. “En la actualidad la granja cuenta con 260 animales, de los cuales 125 son vacas en ordeño y el resto se reparte entre secas y recría”, nos comenta su actual propietario Javier Álvarez Bravo. Una buena maquinaria es fundamental para una buena faena

La explotación cuenta con una superficie agrícola de 83 ha, de las que 35 se destinan al cultivo de maíz, 45 ha al de raigrás y 3 ha al de alfalfa. Estos cultivos, junto con el pienso, constituyen la base de la alimentación, para la cual se utiliza un carro unifeed de 20 m3. Para todo eso disponen de 3 silos zanja para maíz, 1 silo trinchera para raigrás y la alfalfa se cosecha en bolas. Para el ordeño dispone de dos robots Lely y tuvo unos resultados de producción media en el año 2014 certificados por el Centro Autonómico de Control Lechero de Asturias (Ascol) de 13.092 kg de leche, 496 kg de grasa y 439 kg de proteína. Por otro lado, el recuento de células somáticas ronda las 150.000 cel/ml. Respecto al tema reproductivo, los intervalos entre partos son de 414 días, la media de inseminaciones por gestación es de 2,42 y la edad de la primera inseminación es de 14 meses. Hay que destacar el nivel genético de la explotación usando toros americanos y canadienses de las mejores familias mundiales. De esta ganadería salió el TORO NÚM. 1 en genómico en noviembre de 2014, MELVIN. Javier viene usando ininterrumpidamente desde hace 2 años Enermilk (aceite esencial de Innofarm) como un componente más de sus raciones. Destaca la incidencia de su uso en la reproducción, donde ha aumentado el número de inseminaciones con celos naturales, disminuyendo el uso de prostaglandinas para este cometido. “Además, utilizamos semen sexado y realizamos frecuentemente transferencia de embriones desde hace 15 años. Hemos obtenido

Javier en su explotación tras el reparto de la ración

mejor respuesta en los resultados desde que empezamos a usar Enermilk”, expone Javier. Otro hecho que nos destaca Javier es el efecto del producto en los animales durante los meses de verano, siendo la ingesta de las vacas constante y regular sin apenas reducciones, lo que lleva a mantener la condición corporal durante todo el verano y a que las producciones no se vean afectadas. En definitiva, la incidencia del estrés por calor sobre los animales durante los meses de verano es casi inapreciable gracias a Enermilk.

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FORMULACIÓN DE TORTA DE COLZA PRENSADA EN FRÍO EN PIENSO PARA EL VACUNO LECHERO Ante la situación actual del mercado de materias primas, es aconsejable encontrar alternativas para la alimentación animal que permitan mantener las producciones y reducir el coste de los piensos. En este contexto nacen Life Seedcapital e INIA, dos proyectos que están estudiando el efecto de la inclusión de la torta de colza prensada en frío en la dieta de vacas lecheras. Izaro Zubiria, Raquel Atxaerandio, Roberto Ruiz, Aser García-Rodríguez (Neiker-Tecnalia) Departamento de Producción Animal, Granja Modelo de Arkaute, apdo. 46, 01080 Vitoria-Gasteiz

INTRODUCCIÓN Tras la revisión de la PAC de 2009, los planes de desarrollo rural se dotaron económicamente para afrontar nuevos retos como el cambio climático, la producción de energías renovables, la gestión del agua, la biodiversidad, la reestructuración del sector lácteo o la innovación, entre otros, dirigidos a la consolidación de formas extensivas y sostenibles de prácticas agrícolas y ganaderas asociadas a la preserva-

ción del paisaje. En este contexto hay que tener en cuenta que la viabilidad a medio plazo de muchas explotaciones de vacuno lechero está condicionada por la superación de un gran número de problemas, entre los que destacan por su importancia los relacionados con aspectos económicos y ambientales. La estrategia en el subsector vacuno lechero estuvo habitualmente ligada a las mejoras de productividad y dimensión. Esto trajo consigo una concentración de la producción de leche en menos explotaciones, lo que supuso que en todas las regiones estatales el número de estas se redujo de modo muy importante. Por otro lado, una consecuencia no deseada de esta concentración fue la tendencia a la intensificación de gran parte de las explotaciones, con lo que supone de menor autonomía alimentaria.

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LA UTILIZACIÓN DE TORTA DE COLZA PRENSADA EN FRÍO PODRÍA CONTRIBUIR A REDUCIR LOS COSTES DE PRODUCCIÓN, AL TIEMPO QUE PERMITIRÍA INCREMENTAR LOS INGRESOS DE LOS GANADEROS

En la actualidad aproximadamente el 75 % de las necesidades de proteína vegetal de la UE se cubren a partir de recursos importados de otros países, fundamentalmente de soja procedente de Estados Unidos, Argentina y Brasil. Por tanto, la soja es la principal fuente proteica para la alimentación del vacuno lechero y se caracteriza por su alto contenido proteico, su alta digestibilidad y el buen equilibrio de aminoácidos. Este manejo de intensificación de los rebaños conlleva elevados costes de producción en las ex-

La Temperatura aumenta…

El estrés por calor afecta negativamente a los resultados zootécnicos de las vacas ¿Sabía que el estrés por calor puede costarle más de 400 €/vaca/año?1 Las consecuencias del estrés por calor comportan importantes pérdidas de producción de leche (que pueden alcanzar hasta el 35%) como también problemas relacionados con desequilibrios en el rumen y en la reproducción. El impacto del estrés por calor en las vacas lecheras viene determinado por la combinación de temperatura y humedad. Nuevas investigaciones han demostrado que por encima de 20ºC y 50% de humedad relativa disminuye la confortabilidad de las vacas y la producción de leche.2

plotaciones, entre los cuales el concepto de la alimentación es el más importante. Más o menos supone en torno al 40 % del producto bruto, el 60 % del total de gastos y más del 80 % de los costes variables, aunque los incrementos de producción por vaca amortiguan el constante aumento de los gastos realizados en este concepto. En vista de la situación mundial del mercado de materias primas, y en particular el de la torta de soja, sería aconsejable encontrar materias primas alternativas para la alimentación animal que permitan mantener las producciones, al tiempo que reducen el coste de los piensos. Por tanto, el compromiso a alcanzar debería ser establecer las bases y las estrategias para el desarrollo de sistemas sostenibles de producción de leche de vacuno de calidad, produciendo el litro de leche al más bajo coste posible por gastos de alimentación, manteniendo tanto la salud como la eficiencia reproductiva del rebaño. Para eso, la mejora de la rentabilidad del sector requiere de la utilización de sistemas de alimentación que utilicen con eficiencia los recursos propios, de tal forma que se produzca la mayor cantidad de unidades de valoración energética o proteica dentro de la explotación y que haya la mayor cantidad posible por kg de materia seca.

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LA INCLUSIÓN DE LA TORTA DE COLZA PRENSADA EN FRÍO EN EL CONCENTRADO DISMINUYÓ LA INGESTA DEL PIENSO A PARTIR DE LA SEXTA SEMANA SIN QUE ESO REPERCUTIESE EN UN DESCENSO DE LA PRODUCCIÓN LECHERA

Hasta la actualidad se viene utilizando cada vez más la torta de colza obtenida mediante prensado mecánico seguida de extracción química con solventes como una posible alternativa. Otra opción también sería la utilización de tortas de oleaginosas (colza), en este caso obtenidas por prensado en frío. Por otra parte, la Unión Europea estableció como objetivo para todos los estados miembros que el 20 % del consumo de energía final bruta en 2020 provenga de fuentes renovables. Una de las alternativas consideradas sería el relevo parcial o completo de gasóleo por aceites vegetales como carburante. Estos aceites se obtienen por medio de un proceso de prensado mecánico en frío de semillas de oleaginosas (colza), sin adición de solventes, y se obtiene como coproducto un residuo sólido rico en proteína (25-35 %) y grasa bruta (18-27 %). Estas tortas pueden suponer una materia prima alternativa a la soja en la alimentación de rumiantes. En este contexto surgen el proyecto Life Seedcapital (LIFE ENV/ERES/590) y el proyecto INIA (RTA 201200065-C05). Uno de los objetivos de ambos proyectos es estudiar el efecto de la inclusión de la torta de colza prensada en frío en la dieta de vacas lecheras, sobre la producción y composición de la leche, las características organolépticas de la leche y el comportamiento alimenticio de los animales. MATERIAL Y MÉTODOS Animales y alimentación El estudio se realizó en la explotación de vacuno lechero de la Escuela Agraria de Fraisoro (Zizurkil, Gipuzkoa) durante un total de 10 semanas, destinando las dos primeras a un periodo de adaptación o covariable. Para el ensayo se utilizaron 6 vacas de la raza suiza mejorada y 10 vacas de la raza Holstein, con un manejo en sistema de estabulación permanente, con ordeño mediante robot y sistema de alimentación automático. Las vacas de la raza suiza mejorada eran de primera lactación con una producción media al inicio del ensayo de 23,1±4,42 kg de leche/día con 4,2±0,51 % de grasa y 3,4±0,24 % de proteína bruta. Las vacas de la raza Holstein eran todas multíparas con producciones medias de 27,4±9,30 kg de leche/día con 3,9±0,42 % de grasa y 3,1±0,42 % de proteína bruta.

Tabla 1. Ingredientes, analítica química y precio del pienso control y del experimental formulado con torta de colza prensada en frío Ingrediente (%) Maíz Soja Torta de colza prensada en frío Torta de palmiste Harina de colza DDG maíz Cebada Trigo Melaza Grasa protegida Pellets de alfalfa Harinilla de trigo Mineral Analítica UFL Grasa (%) Fibra (%) Proteína (%) Almidón (%) Precio (€/tm)

Control 23,7 20 0 15 0 14,9 10,8 6 2 2 2 0 3,6

Colza 15,6 14,8 20 0 2 1,8 23,6 15 2 0 0 1,2 4

1,02 6 6,6 19 25 302

1,02 6,3 5,3 19 31 276

Los animales se distribuyeron en parejas según la raza, la producción láctea, el número de partos y los días en lactación y se obtuvieron en total 8 parejas homogéneas. Una de las vacas que conformaban la pareja recibió un pienso comercial y la otra, un pienso experimental en cuya formulación se utilizó la torta de colza prensada en frío como materia prima (tabla 1). Ambos piensos fueron formulados para que fueran isoproteicos e isoenergéticos. El pienso se proporcionó individualmente bien en el robot de ordeño o bien en una tolva de alimentación automática. El forraje se administró ad libitum en forma de unifeed. Registros y toma de muestras Los datos de ingesta de concentrado y producción de leche se registraron diariamente durante el tiempo del ensayo. Se tomaron muestras de unifeed y de concentrado con una frecuencia semanal y cada dos semanas, respectivamente, para su posterior análisis. En las semanas 2, 4, 5, 8 y 10 se tomaron muestras de leche individuales para la determinación de proteína, grasa, lactosa y urea. Para poder realizar un estudio sensorial en la semana 10 se recogió leche en cuatro cantinas diferentes según la raza y la alimentación, para lo cual las vacas fueron ordeñadas manualmente. Análisis químicos Las muestras de unifeed se analizaron para determinar materia seca (MS), proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE), fibra neutro detergente (FND), fibra ácido detergente (FAD), lignina ácido detergente (LAD), cenizas y cenizas insolubles en ácido. El pienso se analizó para determinar PB, cenizas, cenizas insolubles en ácido, MS, almidón, EE, azufre, FAD y LAD.

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EL PIENSO CON TORTA DE COLZA PRENSADA EN FRÍO RESULTÓ EN UNA DISMINUCIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE UREA EN LECHE EN MÁS DE UN 21 %

Análisis sensorial Para determinar si existe diferencia sensorial perceptible entre las muestras de leche, se llevó a cabo una prueba triangular de diferencias. Esta prueba consiste en que los catadores reciben un conjunto de tres muestras y los informan de que dos de las muestras son iguales y una es diferente. Los jueces deben señalar la muestra que creen que es diferente. La elección puede deberse a diferentes características del producto, a la valoración global y/o por los atributos (apariencia, olor, sabor y textura) de cada una de las muestras a evaluar, o incluso puede que la elección se lleve a cabo al azar. Para conocer la opinión del consumidor sobre los productos, se realiza una prueba de tipo afectivo. Concretamente se hizo una valoración de la aceptación por parte de un grupo de consumidores de los 4 tipos de leche para análisis. Cada catador realizó una valoración por atributos (apariencia, olor, sabor y textura) y una valoración global de cada una de las muestras a evaluar: Indica el grado de aceptación atendiendo a la siguiente escala de puntuación: 1. Me disgusta extremadamente 2. Me disgusta mucho 3. Me disgusta moderadamente 4. Me disgusta levemente 5. Ni me gusta ni me disgusta 6. Me gusta levemente 7. Me gusta moderadamente 8. Me gusta mucho 9. Me gusta extremadamente

Además, se valoró la leche por su calidad (tono de color, intensidad de olor, intensidad y persistencia del sabor). El análisis se llevó a cabo en Leartiker (Leartiker, Edificio de Tecnología de los Alimentos, Markina-Xemein, Bizkaia) y participaron 60 catadores no entrenados (hombres y mujeres de entre 18-65 años con una media de 38 años de edad). Las muestras se presentaron templadas en vasos transparentes. El volumen de las muestras correspondió a 1/3 del volumen del vaso. Para la realización de la prueba triangular, las muestras fueron presentadas en dos turnos, dos tríadas, una correspondiente a la raza frisona y otra a la raza suiza. Las tres muestras de cada cata se presentaron delante de los catadores a la vez. Se proporciona un formulario de respuesta para cada tríada de muestras. Para la realización de la cata hedónica o de aceptación y la valoración de la calidad de la leche, las muestras fueron presentadas de una en una. En este caso, se les proporciona un formulario de respuestas para las dos pruebas y las cuatro muestras.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN En el presente ensayo se formularon dos piensos isoenergéticos e isoproteicos. Sin embargo, la formulación de un 20 % de torta de colza prensada en frío en el pienso implicó diferencias importantes en la inclusión de otras materias primas: reducción de la torta de palmiste (100 %), DDG (88 %), maíz (34 %), torta de soja (26 %) e incremento de cebada y trigo, fundamentalmente. Estos cambios supusieron que el pienso formulado con torta de colza prensada en frío presentase un contenido en almidón superior y un contenido en fibra inferior (tabla 1). En la tabla 2 puede verse el efecto de la formulación de torta de colza prensada en frío en el pienso sobre la ingesta de pienso, y la producción y composición de la leche. Mientras que la ingesta de pienso fue similar en ambos grupos durante las primeras semanas, a partir de la sexta se observó un descenso del 13 %. No obstante, la producción lechera diaria en ambos grupos fue similar (tabla 2). Tabla 2. Efecto de la formulación de torta de colza prensada en frío en el pienso sobre la ingesta de pienso y la producción y composición de la leche Parámetro Torta de colza Ingesta de pienso 8,2 Producción de leche kg/día 25,3 Grasa bruta % 4,4 Proteína verdadera % 3,4 Lactosa % 4,9 Urea mg/l 166

Control 9,3 23,9 3,9 3,3 4,9 211

EEM 0,37 0,96 0,05 0,08 0,01 10,9

P <0,001 0,494 0,061 0,572 0,490 0,004

EEM: error estándar de la media

El pienso con colza prensada en frío provocó un cambio en la composición de la leche de vaca al incrementar el porcentaje de grasa en un 12,8 %. Este aumento de la concentración de grasa en leche sin disminuir la producción puede ser interesante desde un punto de vista económico porque supondría que, considerando que el precio de la leche se prime en 3,005 €/1.000 l de grasa por cada décima por encima de 3,7 %, con el pienso que contiene torta de colza prensada en frío en su formulación en comparación con el pienso control, se incrementaría el precio de venta de la leche en 15,025 €/1.000 l. Además, es preciso tener en cuenta que el precio del pienso que contiene torta de colza prensada en frío fue un 9 % más barato. Por tanto, estos resultados preliminares sugerirían que la utilización de torta de colza prensada en frío podría contribuir a reducir los costes de producción, al tiempo que permitiría incrementar los ingresos de los ganaderos. Por otra parte, el pienso con torta de colza prensada en frío resultó en una merma de la concentración de urea en leche en más de un 21 % (tabla 2). Debido al rápido equilibrio de la urea en los fluidos orgánicos, la concentración de urea en leche se tomó como un índice de la ineficiencia de utilización del nitrógeno (Baker et al., 1995).

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Tabla 3. Respuestas correctas e incorrectas de los catadores cuando les ofrecen leche pasteurizada obtenida de vacas alimentadas con pienso con colza o experimental MUESTRA

Respuestas correctas en cata triangular

Respuestas necesarias para concluir que existen diferencias perceptibles (n=60, α=0,05)

Leche raza frisona

Leche raza suiza

Los valores de urea encontrados en el presente estudio se encuentran dentro del rango normal. Cuando se presenta un exceso de proteína degradable en relación con la energía en el rumen, aumenta la concentración de amoniaco ruminal, de forma que si el amoniaco no es utilizado por los microorganismos, este es absorbido y pasa a la sangre, donde tiene que sufrir un proceso de detoxificación que requiere energía para convertir amoniaco en urea. Por tanto, la reducción del 21 % de los niveles de urea observada con el pienso con torta de colza prensada en frío indicaría una mayor eficiencia en el uso de la proteína ingerida y, por consiguiente, una menor excreción de N en orina y purines. Este es un aspecto importante, no solo desde el punto de vista productivo del ganado, sino también desde un punto de vista ambiental, ya que con una alimentación proteica más equilibrada, como la obtenida con el pienso con torta de colza prensada en frío, se podría reducir el impacto de la ganadería sobre la eutrofización de las aguas subterráneas. En lo que se refiere al estudio sensorial de la leche, dado que en las pruebas triangulares (para ambas razas) que se realizaron el número de respuestas correctas fue mayor que el valor establecido, es decir de 27 (n =60 con un α = 0,05), se rechazó la hipótesis “No existe diferencia” entre las muestras catadas. Por tanto, puede decirse que existen diferencias apreciables entre las leches pasteurizadas de las dos razas alimentadas con el pienso con torta de colza o experimental (tabla 3), es decir, el consumidor es capaz de diferenciar la leche de aquellas vacas que consumieron el pienso experimental de la de aquellas que consumieron el pienso control. En cuanto a la cata hedónica y de valoración de la calidad, todas las muestras de leche pasteurizada fueron valoradas positivamente por parte de los catadores, ya que se obtuvieron puntuaciones de 6 (“Me gusta levemente”) sobre 9. Los datos obtenidos de los parámetros para la valoración de la aceptación de las muestras correspondientes a la apariencia, el olor y la textura fueron muy parecidos en todas las muestras. La diferencia, sobre todo, se observó en la valoración del parámetro del sabor. Entre las muestras de leche pasteurizada obtenida de las vacas de raza frisona no se apreciaron diferencias significativas, las dos correspondieron a la respuesta “Me gusta levemente”. Con todo, no ocurre lo mismo con las muestras de las vacas de raza

Resultado / Conclusión 37 > 27 Sí existe diferencia perceptible entre las muestras 38 > 27 Sí existe diferencia perceptible entre las muestras

EL PIENSO CON COLZA PRENSADA EN FRÍO PROVOCÓ UN CAMBIO EN LA COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE VACA AL INCREMENTAR EL PORCENTAJE DE GRASA EN UN 12,8 %

suiza. En este caso, se valoró mejor la leche obtenida de vacas alimentadas con colza prensada en frío (“Me gusta levemente”) que con el pienso control (“Me disgusta levemente”- “Ni me gusta ni me disgusta”). Teniendo en cuenta que el grupo de catadores sometidos a la prueba no fue un panel de expertos, podemos concluir acerca de los parámetros de calidad de la leche que, en general, el color de las muestras lo establecieron como blanco claro, su sabor es moderado con tendencia a ser intenso, y es persistente en boca. Mención especial merece la intensidad del olor. Este es un aspecto relevante porque en los últimos años se detectó una problemática en relación al olor de la leche, en el sentido de que se están incrementando las reclamaciones por olores indeseables en producto transformado. Teniendo en cuenta que detrás de estos olores indeseables podría estar un exceso de aminoácidos azufrados, y que la colza es una fuente importante de aminoácidos azufrados, se podría pensar que el pienso experimental podría conllevar una peor percepción del olor de la leche de aquellos animales que lo ingirieron. No obstante, no se encontraron diferencias en la percepción del olor de la leche obtenida de vacas alimentadas con el pienso control o experimental y, además, en ambos casos el olor fue valorado como suave. CONCLUSIONES La inclusión de la torta de colza prensada en frío en el concentrado disminuyó la ingesta del pienso a partir de la sexta semana sin que eso repercutiera en un descenso de la producción lechera. Además, la suplementación del pienso con torta de colza prensada en frío resultó en un incremento del contenido de grasa en leche, al tiempo que redujo el contenido en urea. Finalmente, aunque el consumidor es capaz de diferenciar la leche de aquellas vacas que consumieron el pienso experimental de la leche de aquellas que consumieron el pienso control, valora positivamente ambas.

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el ENSILADO DE Maíz COMO POTENCIAL MITIGANTE DE GASES DE EFECTO INVERNADeRO eN lAS EXPLOTACIoNeS LEchERAS DE GALICIA En este artículo se describe la investigación realizada mediante el modelo de simulación DairyCant en doce explotaciones lecheras de la provincia de Lugo, con el objetivo de valorar la emisión de gases de efecto invernadero con base en el consumo o no de maíz en la alimentación animal. Salcedoa, G.; Sandeb, V.; Alonsoc, G. a Dpto. Calidad e Innovación. CIFP La Granja, 39792 Heras, Cantabria b Máster de Producción de Leche de la Universidad de Santiago de Compostela (USC) c Coordinador del Máster de Producción de Leche de la USC

INTRODUCCIÓN Los sistemas de producción de leche emiten gases de efecto invernadero (GEI), principalmente dióxido de carbono (CO2), metano (CH4) y óxido nitroso (N2O) [Steinfeld et al., 2006]. Estos gases contribuyen al incremento del calentamiento global, puesto que tienen la capacidad de absorber calor de los rayos infrarrojos que provienen del sol. El potencial de calentamiento del CO2 = 1, CH4 = 21 y el N2O = 310 veces más que un kilo de CO2, siendo el CH4 el gas mayoritariamente emitido en las explotaciones lecheras (Gerber et al., 2010).

El metano se produce en el rumen a partir del hidrógeno formado en la fermentación de los carbohidratos. El ácido acético formado en el rumen produce hidrógeno, mientras que la formación de propionato lo consume, lo que explica la relación positiva entre la producción de metano y la relación acetato/propionato producidos en el rumen. El hidrógeno es, por tanto, un elemento limitante en la producción de metano. Por eso, manipular las dietas hacia la formación de propionato mediante la adición de alimentos amiláceos como cereales, forrajes de bajo contenido en fibra y ensilados de maíz, entre otros, contribuye a reducir la formación de CH4. No obstante, su producción está relacionada con el tipo y consumo de alimento (Dijkstra et al., 2007; Beauchemin et al., 2008; Ellis et al., 2008). Una de las estrategias alimenticias para minimizar el metano de origen entérico es aumentar el consumo de alimentos ricos en almidón, como los concentrados o el ensilado de maíz

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(Mills et al., 2001; Beauchemin et al., 2008; Dijkstra et al. (2011). Estos últimos autores señalan reducciones de CH4 de aproximadamente el 8 % cuando sustituyen el 50 % del ensilado de hierba por ensilado de maíz. Por otra parte, el maíz requiere diferente fertilización y manejo de la tierra, dando lugar a cambios de las emisiones directas de N2O del suelo e indirectas, relacionadas con la producción de fertilizantes (Schils et al., 2005; Basset-Mens et al., 2009). Las emisiones de N2O surgen como productos o subproductos de los procesos microbianos de nitrificación [conversión de amonio (NH4+) a nitrato (NO3-)] y desnitrificación [conversión del (NO3-) a gas dinitrógeno (N2)], con productos intermedios como el nitrito (NO2-), óxido nítrico (NO) y N2O. La nitrificación es un proceso aerobio, mientras que la desnitrificación requiere condiciones anaerobias. Los factores más influyentes son la disponibilidad de N y C, anaerobiosis y, en menor medida, temperatura. Un porcentaje de NO3- es lixiviado y depositado en la tierra, devuelto nuevamente como N2O y son emisiones significativas. Estrategias de mitigación para emisiones directas de N2O son dirigidas a reducir la disponibilidad de N, particularmente sobre condiciones anaeróbicas (por ejemplo, exceso de agua), y a impedir los procesos microbianos a través del uso de inhibidores. Las mitigaciones de pérdidas directas de N2O, por ejemplo vía lixiviados de NO3-, son dirigidas a optimizar el suministro de N para satisfacer la demanda y minimizar el riesgo del exceso de N en el suelo.

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UNO DE LOS FACTORES NUTRICIONALES QUE CONTRIBUYEN A MINIMIZAR EL CH4 ENTÉRICO ES MEJORAR EL USO DE LA ENERGÍA BRUTA DE LA DIETA

Las emisiones de gases de efecto invernadero de las explotaciones lecheras, entre otras, están influenciadas por las prácticas de manejo que se realicen. Debido a la multitud de interacciones, sin embargo, los efectos de los cambios individuales, por ejemplo, los aportes de fertilizantes bajos o minimizar el laboreo, no se pueden determinar sin un análisis integral en la explotación ( Janzen et al., 2006). Este reto ha fomentado en muchos países el desarrollo de herramientas de apoyo a las decisiones, como los modelos de simulación que estiman los GEI, entre ellos el SIMSDAIRY (Del Prado et al., 2009); FarmGHG (Olesen et al., 2006); DairyWise (Schils et al., 2005a, 2006); OVERSEER (Wheeler et al., 2008); GHG (O’Brien et al., 2011, 2012); DairyGEM (Rotz et al., 2014). Sin embargo, las decisiones de gestión en las explotaciones agrícolas están motivadas por maximizar el beneficio, que consiste en mejorar la eficiencia y la reducción de costes, es decir, maximizar la diferencia entre los outputs y los inputs.

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Este trabajo forma parte de la tesina fin de Máster en Producción de Leche de la Escuela Politécnica Superior de la Universidad de Santiago de Compostela. El primer objetivo consiste en estimar las emisiones de CO2, CH4 y N2O por kilo de leche corregido por grasa (ECM), por hectárea y UGM, a la salida de la granja de dos sistemas de producción (semiintensivo vs. intensivo) según cultiven o no maíz para ensilado de 12 explotaciones lecheras de la provincia de Lugo, mediante el modelo de simulación DairyCant (Salcedo, 2014a). El segundo es estimar el porcentaje de mitigación que representa la siembra de maíz sobre el CH4 entérico respecto a las explotaciones que no lo cultivan. MATERIAL Y MÉTODOS Explotaciones Doce explotaciones de la provincia de Lugo fueron agrupadas en dos sistemas de producción: semiintensivos e intensivos, según se administre hierba verde o no a las vacas lecheras. Tres explotaciones fueron asignadas a cada grupo en función de si cultivan o no maíz para ensilado, denominadas SeSI, SeNO, InSI, InNO, cuyos criterios fueron la distribución porcentual de SAU (100 % pradera = NO y ≥25 % maíz = SI). Los inputs y outputs fueron obtenidos mediante una encuesta individualizada al propio empresario, al que se le solicitó: I) superficie de la explotación (total, pradera, maíz y otras); II) cuota de leche (en toneladas); III) número de animales (vacas lecheras, secas, novillas < y > de 1 año); IV) compra y venta de animales; compra de fertilizantes inorgánicos; combustibles; forrajes y concentrados; semillas; producción de leche y composición química (grasa y proteína) y V) proporción y alimentos incluidos en las dietas de las vacas lecheras, vacas secas y novillas. La composición química de los forrajes (tabla 1) y concentrados son proporcionados por el ganadero y analizados en el Laboratorio de Mouriscade (Pontevedra). La hierba verde procede de la propia base de datos del DairyCant (Salcedo, 2014a).

Descripción del modelo de simulación El DairyCant es un modelo empírico basado en la investigación y en el análisis estadístico que simula aspectos de manejo relacionados con la producción de leche y con la salud ambiental de las explotaciones lecheras (Salcedo, 2014a). El trabajo experimental de campo fue desarrollado en la Unidad de Producción de Leche del CIFP La Granja (Cantabria) en régimen de pastoreo experimental (Salcedo, 2006) y con explotaciones comerciales (Salcedo, 2011). Los modelos matemáticos del pastoreo experimental (Pasexp) desarrollados a escala de mes y hectárea fueron extrapolados a los sistemas semiintensivos (Ex) a partir de inputs básicos como superficie, número de animales, abonado, cuota, energía, alimentación, climatología y suelo, todos ellos procedentes del proyecto INIA RTA200600132-CO2-1 y RTA2012-0006512-05. Los intensivos se subdividen en aquellos que ofrecen la alimentación mezclada (In) o disociada (Se), ambos procedentes del proyecto 05-640-02.2174 financiado por la Consejería de Medio

Ambiente del Gobierno de Cantabria. De esta forma el DairyCant agrupa cuatro sistemas de producción lechera en función de la alimentación (figura 1). Figura 1. Sistemas forrajeros/lecheros de Cantabria Hierba

Maíz

Diente No

Siega

Sí

Ensilado Ensilado

nn n Presebe

Sí Reserva %:%: Reservasuperficie superficie EHb, EHb, SM, SM,CFI CFI

Cultivos Cultivos invierno inverno Cultivos verano

Pastoreo Pastoreo

Extensivo Extensivo

84 F – 16 C

75 – 25

Intensivo Intensivo

Semiintensivo Semiintensivo nn 57 –n43

48 – 52

Figura 2. Modelo conceptual

Entrada Manejo

Producción forraje Produción forraxe Alimentos Alimentos Producción leche Produción leite

Explotación

Excretas Excretas Balance GEI Balance ey GEI

Sistema de alimentación

Fertilización Fertilización

Salidas El manejo es considerado conceptualmente como el efecto que orienta las entradas y salidas de la explotación (figura 2). Las necesidades nutritivas del ganado son estimadas a partir del NRC (2001) y CNCPS (6,0) considerando la producción de leche, días en leche, peso vivo y porcentaje de grasa y de proteína. El DairyCant incluye una valoración nutritiva de concentrados procedente de la Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal. El potencial de leche por vaca y por hectárea corregido por grasa es valorado. La calidad fisicoquímica viene expresada por los parámetros de ácidos grasos (Coppa et al., 2013), grasa, proteína y concentración de urea en leche a partir de los componentes que forman la dieta del rebaño. El coste energético que representa el exceso de urea y su equivalencia en litros también es estimado. Otros aspectos como la eficiencia de utilización del N y P (NUE y PUE) y eficiencia bruta (kg leche kg-1 MS ingerida) son incluidas en las salidas.

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La producción de estiércol es calculada a partir de la materia seca y de los nutrientes ingeridos; mientras, la de la orina se valora a partir del consumo de proteína bruta (Salcedo, 2006) y el P de las heces (Salcedo, 2007). La excreción de N y P por hectárea, el tiempo de almacenamiento del purín y el número de veces que puede vaciarse la fosa son también estimados y se utiliza esta información para el cálculo de la fertilización. Los gases de efecto invernadero considerados son el metano (CH4), óxido nitroso (N2O) y dióxido de carbono (CO2) [figura 3]. El CH4 procede de la fermentación entérica y del estiércol. Las emisiones de N2O se dividen en dos tipos: Directas: procedentes del establo y el estercolero, pastoreo, lixiviados, volatilización, fijación biológica, aplicación de fertilizante, aporte de purín, rumen, energía y los restos de cosecha. Indirectas: compra de fertilizantes, compra de forrajes y concentrados. El DairyCant asume un consumo de electricidad equivalente a 0,0562 KWh kg-1 leche. El CO2 procede de la compra de plásticos, semillas, concentrados, novillas de reposición, compra de herbicidas y fungicidas, las actividades de laboreo, siembra, aplicación de fertilizantes orgánicos e inorgánicos y recolección de forrajes. El balance global del N del suelo es calculado por diferencia entre las entradas y salidas, según la expresión [entradas ∑ (N orgánico + N inorgánico + N atmosférico +

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N simbiótico + N reciclado + el N de origen mecánico)] – [salidas ∑ (NH3 + NO + N2O + NO3) + extracciones de N]. El balance de P como: [entradas ∑ (P orgánico + P inorgánico + P reciclado + el P de origen mecánico)] – [salidas ∑ (P extracciones)]. La fertilización es evaluada a partir de las normas de fertilización, considerando análisis de suelo, reciclaje, aportaciones y extracciones. Figura 3. Límites del sistema de la estimación de los GEI (Flysjö et al., 2011) De la explotación

Vacas

Diesel Fertilizante N

En la explotación

Concentrados Otros alimentos

Energía Alimentos industria Electricidad

NO3 NH4

Consumo alimento

Prod. alimentos

Manejo Estiércol Establo Estercolero Aplicación

CO2, N2O

CO2 CO2

respiración suelo estiércol

N 2O

suelo y estiércol

NH3 NO3

N2Oind

Ordeño

N2Oind CO2 N 2O

Excreta

Pastoreo

CH4 Entérico CH4 Estiércol

CO2 respiración suelo estiércol

CO2

Terneros, Carne, Purín, LECHE

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Tabla 1. Características de las explotaciones Superficie y producción de forraje Total, ha-1 Pradera, ha-1 Maíz, ha-1 CFI detrás de maíz, % Materia seca1, t ha-1 Fertilizantes N inorgánico, kg ha-1 P2O5 inorgánico, kg ha-1 N orgánico, kg ha-1 P2O5 orgánico, kg ha-1 Animales, producción de leche y compra de concentrado Vacas leche ha-1 UGM ha-1 Cuota, t Leche, ECM vaca año, t Leche, ECM, t ha-1 Proteína leche, % Concentrado, t MS vaca año Concentrado, t MS ha-1 Eficiencias NUE de la dieta vacas, % PUE de la dieta vacas, % NUE de la explotación, % PUE de la explotación, % NUE del suelo, % PUE del suelo, % Ingesta de nutrientes de las vacas lecheras MS, kg día EM, MJ kg-1 MS PB, % sms PDR, % spb PNDR, % spb PB soluble, % spb FND, % sms Almidón, % sms Almidón degradable, % dMO, % sms CNF, % sms GB, % sms Pienso, % Hierba verde, % Ensilado hierba, % Henos, % Ensilado maíz, % Composición química de los ensilados Maíz Se Maíz In

SeSI

SeNO

InSI

InNO

24,7 18,7 7,5a 26a 9,08ab

25 25 6,39a

39 17 22b 67b 12,0b

44 44 6,5a

19,7 22,1 10,2 34 2,9

37 27 238 26

29 27 195 22

47 13 432 59

56 22 283 39

20 11 169 23

1,31ab 2,27ab 250a 8,66ab 10,9a 3,12 3,21 4,34ab

1,13a 2,03a 195a 8,28a 9,5a 3,05 3,11 3,53a

2,18b 3,95b 1070b 10,45b 23,1b 3,08 3,32 8,19b

1,42ab 2,33ab 508a 8,94ab 12,7ab 3,05 3,61 5,49ab

0,60 1,09 425 1,25 7,3 0,06 0,42 2,5

24,6a 31,7ab 37,7b 48,5 61,3 16,5

23,9a 27,8a 39,9b 38,9 62,3 17,7

32,5b 36,3b 26,7a 40,9 65,8 13,1

26,8ab 32,0ab 23,9a 26,5 61,2 21,9

4,6 4,2 7,3 12,9 6,7 10,2

23,0 10,4a 14,9 65,8b 34,1 37,0 36,8 19,7a 73,2d 66,8 33,3 3,74b 38,3 6,1a 34,1ab 17,8b

22,2 11,2b 15,2 67,1b 32,9 32,9 37,1 17,6a 27,2a 68,6 35,6 3,71b 38,8 18,8b 42,3b -

23,0 10,8b 13,6 62,6a 34,0 34,1 39,7 24,3b 49,8b 68,8 36,6 3,05a 39,6 18,3a 10,6 23,0b

20,0 10,1a 14,6 61,1a 35,3 35,3 38,5 19,6a 35,6b 67,0 34,3 4,64c 49,3 44,0b 7,3 -

2,0 0,47 1,15 2,8 3,2 3,2 3,14 2,8 18 1,8 2,4 0,85 6,8 13,3 -

Hierba Se

Hierba In

Pienso Se

Pienso In

3,73

3,67

0,12

4,61

4,65

0,23

sd -

MS, %

31,1

32,8

3,86

39,0

37,8

8,9

84,8

85,9

2,6

PB, %

6,96

6,9

0,55

10,8

9,61

2,17

20,5

23,8

3,8

FAD, %

32,2

27,5

3,17

33,5

35,2

4,1

5,3

7,5

1,0

FND, %

52,3

46,9

4,98

55,8

54,8

5,7

12,9

15,2

2,2

Almidón, %

24,7

32,5

5,9

37,7

5,2

a, b, c dentro de cada fila difieren P<0,05; CFI: cultivos forrajeros de invierno; N: nitrógeno; P2O5: anhídrido fosfórico; NUE: eficiencia utilización del nitrógeno; PUE: eficiencia utilización del fósforo; MS: materia seca; EM: energía metabolizable; PB: proteína bruta; PDR y PNDR: proteína degradable y no degradable en rumen; FND y FAD: fibra neutro y ácido detergente; DMO: digestibilidad de la materia orgánica; CNF: carbohidratos no fibrosos; GB: grasa bruta; sd: desviación estándar

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MEDIO AMBIENTE

Salidas del modelo y expresiones Las unidades funcionales de este análisis son 1 kg de leche corregido por grasa (ECM); 1 hectárea, 1 UGM y 1 kg de materia seca producida, cuantificadas en CO2-eq. Análisis estadístico El análisis estadístico fue realizado como un arreglo factorial 2x2 (2 sistemas de producción por 2 suministros de maíz), considerados como efectos fijos en un diseño completamente al azar con el Modelo Mixto Lineal del SSPS (15,0). RESULTADOS Y DISCUSIÓN Características técnico-productivas de las explotaciones Las características técnico-productivas de las explotaciones vienen señaladas en la tabla 1 y fueron clasificadas de la siguiente manera: I) superficie y producción de forrajes; II) fertilizantes; III) animales, producción de leche y compra de concentrados; IV) eficiencias de la explotación; V) concentración nutritiva de las dietas para las vacas lecheras y VI) composición química de los ensilados.

I) Superficie y producción de forrajes El porcentaje de superficie total y el dedicado a pradera son un 40 % y un 28 % mayor en los sistemas intensivos. El dedicado a maíz también es mayor en los intensivos (P<0,001) y positivamente relacionado con el número de vacas lecheras por hectárea (r=0,84 P<0,01) y con las UGM ha-1 (r=0,87 P<0,01). El porcentaje de SAU (superficie agrícola útil) dedicado a cultivos de invierno (Lolium multiflorum) en rotación con maíz es un 61 % mayor en las explotaciones intensivas (P<0,05). La producción de materia seca por hectárea es numéricamente superior en los sistemas intensivos (9.278±3.888 kg) y de 7.737±1.547 kg en los semiintensivos (tabla 1), atribuida a la mayor superficie de maíz (56 %) y rendimientos medios de 10.271±907 kg MS ha-1 vs. 6.264±441 kg la pradera. II) Fertilizantes El fertilizante nitrogenado de origen inorgánico por hectárea es numéricamente superior en los intensivos (37 %) e inferior, un 34 %, el P2O5 (tabla 1). La aplicación total N y P2O5 en cada sistema es de 249-251 kg ha-1 en los semiintensivos y de 400-467 kg, en los intensivos. El N y P orgánico representan el 87 % y el 48 % respectivamente en los semiintensivos, y el 87 % y 74 % en los intensivos. La compra de fertilizantes inorgánicos no se relaciona con el porcentaje de SAU reservado para maíz, atribuible a la ausencia de significación entre sistemas con o sin siembra de maíz para ensilado. III) Animales, producción de leche y compra de concentrados La producción de leche por vaca y año es un 14,8 % superior en los intensivos, equivalente a 1.424 kg vaca-año (tabla 1); sin diferencias significativas respecto a los kilos de leche por hectárea, pero sí un 43 % numéricamente superior en los intensivos. El porcentaje de superficie reservado para maíz está relacionado de forma positiva con la producción individual por vaca (r=0,63 P<0,05) y por

hectárea (r=0,86 P<0,01) respectivamente; mientras, el consumo de concentrado presenta baja relación (r=0,021 y r=0,096) respectivamente. La reserva de una unidad porcentual de SAU para maíz puede originar un incremento de 23,5 kg de leche vaca y año (r2=0,34) y 189 kg por hectárea (r2=0,72). El consumo de concentrado es similar entre sistemas, con ingestas medias entre sistemas de 3.164±522 y 3.465±269 kg vaca y año. Por el contrario, la compra de concentrado por hectárea es un 28 % mayor en los intensivos (P<0,05), imputable al mayor número de vacas lecheras por hectárea (r=0,97 P<0,01) y mayor producción de leche vaca y año (r=0,62 P<0,05). IV) Eficiencias La siembra de maíz aumenta un 17,5 % (P<0,05) el N recuperado en leche respecto al ingerido (NUE) en los intensivos, debido a la mayor producción de leche (r=0,81 P<0,01) y al menor porcentaje de proteína (r=-0,79 P<0,01) en el grupo intensivo con siembra de maíz. La eficiencia del N de la explotación es mayor en los semiintensivos con porcentajes medios del 38,7 % y 25,3 % los intensivos; sin diferencias, la eficiencia del N en el suelo entre sistemas e independientemente de si cultivan o no maíz. V) Ingesta de nutrientes El consumo medio de materia seca, vaca y día es de 22,1±2 kg para el conjunto de explotaciones, de los cuales el 58,5±6 % es forraje y el 41,5 %, concentrado, sin diferencias entre sistemas y las que cultivan o no maíz para ensilado. La hierba verde no forma parte de la dieta en las intensivas, pero sí en las semiintensivas, y, dentro de estas, el consumo se reduce hasta un 67 % cuando se adiciona ensilado de maíz. El porcentaje de ensilado de hierba incluido en las dietas difiere entre explotaciones (P<0,05), con máximos del 44 % en las intensivas sin aporte de ensilado de maíz (InNO) y mínimos de 18,3 % las intensivas con ensilado de maíz (InSI), y similar en las que no cultivan maíz e independientemente del sistema de producción (tabla 1). El heno (hierba y paja blanca) solo se administra en las explotaciones intensivas con porcentajes similares (tabla 1). El consumo de ensilado de maíz y el porcentaje que representa en la dieta no difiere entre sistemas (tabla 1), con ingestas medias de 4,11±2,2 kg de materia seca de maíz vaca y día en SeSI y de 5,3±2,2 kg en los sistemas intensivos. Las concentraciones de proteica (PB), proteína degradable en rumen (PDR) y proteína soluble (PBsol) no difieren entre sistemas y sí P<0,001 la no degradable en rumen (PNDR) un 6,9 % superior en las semiintensivas, atribuido al consumo de hierba (tabla 1). Pese a la no existencia de diferencias en PB, PDR y PBsol, los porcentajes son numéricamente mayores, un 6,1 %; 6,9 % y 13,2 % respectivamente en las semiintensivas y un 3,4 % superior la PNDR en las intensivas. El almidón de las dietas intensivas es un 17,8 % superior a las semiintensivas (P<0,001), sin diferencias al aportado por el concentrado y el ensilado de maíz (tabla 1), pero sí numéricamente menor; un 14 % menor el del concentrado en los intensivos (14,1 %) y 52 % mayor el proporciona-

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ENSILADO DE maíz E DE 19,2 KG SEN EL MEDIO AMBIENTE

I) Metano (CH4) La producción de CH4 (entérico y estiércol) es de 306±106 kg ha-1 (6.426 kg CO2-eq) en el conjunto de explotaciones (tabla 2), sin diferencias significativas entre sistemas (259±24 los semiintensivos; 353±137 kg los intensivos), tanto si siembran maíz (355±133 kg) como si no, 258±38 kg ha-1. El CH4 entérico representa el 76 % y 75 % del total emitido en los semiintensivos e intensivos respectivamente y el 74 y 77 % las explotaciones que cultivan o no maíz respectivamente. La mayor emisión de CH4 por hectárea en las explotaciones InSI (P<0,05) es atribuida a la superior carga ganadera (r=0,85 P<0,01), sin diferencias entre sistemas, siembra de maíz o la interacción sistema x siembra de maíz (tabla 2). El metano emitido por kg de leche corregido por grasa (ECM) es similar entre tratamientos, pero numéricamente inferior, un 23,4 % en las intensivas y un 9,23 % en las explotaciones que cultivan maíz. Estos descensos, aunque numéricos, son imputables a la mayor producción de leche-vaca y día en los intensivos. De esta forma y para el conjunto de explotaciones e independientemente del sistema productivo y de que cultiven o no maíz, el CH4 puede

Figura 4. Relaciones entre el CH4 kg leche ECM y la producción diaria entre sistemas lecheros y aquellos que cultivan o no maíz 33

Gr CH4 ECM Intensivo Gr CH4 ECM Extensivo

31 29 27

R 2 =0,51 R 2 =0,42

25 22 21 19

29 27 25 22 21 19

kg leche ECM vaca y día

Gr CH4 ECM Maíz - SÍ Gr CH4 ECM Maíz - NO

R 2 =0,76

31 Kg ch4 leche ECM

Emisiones de gases de efecto invernadero (GEI, kg CO2-eq) Uno de los factores nutricionales que contribuyen a minimizar el CH4 entérico es mejorar la utilización de la energía bruta de la dieta. Las basadas en forraje contienen más pared celular y menos contenido citoplasmático, lo que favorece mayor formación de acético en rumen (Mills et al., 2001). Dada la complejidad de predecir el CH4 entérico del vacuno lechero, diferentes modelos estadísticos son propuestos en la literatura para predecir la producción de CH4 y el desarrollo de estrategias de mitigación (Yan et al., 2000; Mills et al., 2003; Ellis et al., 2009). La mayoría de las ecuaciones se basan en el consumo de materia seca sin tener en cuenta la composición de la dieta (Kriss, 1930), sobre la digestibilidad de la energía y el nivel de alimentación (Blaxter y Clapperton, 1965), en los carbohidratos digeribles (Moe y Tyrrell, 1979) o en una gama de factores dietéticos (Holter y Young, 1992; Salcedo, 2012). Las determinaciones de CH4 en laboratorio son escasas (Blaxter y Clapperton, 1965; Yan et al., 2000; Jentsch et al., 2007; Ellis et al., 2009). Por su parte, Ellis et al., (2007) y Yan et al., (2009) usan la energía metabolizable o la relación energía metabolizable÷energía bruta para predecir la producción de CH4 entérico. No obstante, factores dietéticos como la adición de grasa reducen la producción de CH4 (Beauchemin et al., 2009; Chung et al., 2011; Moate et al., 2011), pero la grasa-concentración de grasa de la dieta no está incluida en las ecuaciones de predicción.

disminuir 1,27 g kg-1 ECM (r2=0,54) cuando la producción sea superior a 24,6 kg ECM y día. Cada kilo de leche superior a 22,7 y 26,6 en las explotaciones semiintensivas e intensivas, el metano puede reducirse 1,69 y 0,71 g respectivamente y 0,89 y 2,17 g para producciones de leche superiores a 25,2 y 23,8 kg las explotaciones que cultivan o no maíz (figura 4). El aumento de un kg de leche al día en las primeras puede representar reducciones de 6,8 kg CO2-eq vaca al año y 16,6 kg las explotaciones que no cultivan maíz. El CH4 entérico por tonelada de leche ECM estimado por el DairyCant es de 16,9 kg en las explotaciones con ensilado de maíz y de 19,2 kg sin él, similares a los 15,4 kg señalados por Bannink et al. (2011) en explotaciones de leche alemanas. Una de las estrategias con potencial de reducir las emisiones de CH4 entérico consiste en reemplazar ensilado de hierba por ensilado de maíz en las dietas de vacas lecheras (Mills et al., 2001; Beauchemin et al., 2008). Por su parte, Dijkstra et al. (2001) demuestran que, reemplazando el 50 % de ensilado de hierba por ensilado de maíz en una dieta que contenga el 30 % de concentrados y 70 % de ensilado de hierba, las reducciones de CH4 son del 8 % aproximadamente.

Kg ch4 leche ECM

do por el ensilado de maíz. El concentrado aporta el 91 % del almidón en las explotaciones que no cultivan maíz (P<0,0101), mientras que se reduce hasta el 55 % quienes sí lo cultivan (P<0,001), representando el 79 % del total ingerido. El almidón degradable en rumen es significativamente mayor en los sistemas semiintensivos con maíz pero no en los intensivos (tabla 1).

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R 2 =0,60 15

kg leite ECM vaca y día

Los resultados de una muestra de 49 explotaciones lecheras de Cantabria clasificadas en función del sistema de producción forrajera: I) pradera (P); II) pradera + maíz (P+M) y III) pradera + maíz + cultivos forrajeros de invierno (P+M+CFI) [Salcedo, 2014b] mostraron descensos significativos en la producción de metano por kilo de leche ECM del 25 % y 17,8 % en P+M y P+M+CFI respectivamente, lo que pone de manifiesto la importancia mitigante del forraje amiláceo. Posteriormente, y sobre una población de 17 explotaciones pertenecientes a la Mancomunidad de Municipios Sostenibles de Cantabria, Salcedo (2014c) obtiene descensos del 32 % y 31 % en explotaciones semiintensivas e intensivas (ambas cultivan maíz), respecto a las extensivas basadas en hierba verde o ensilado de hierba. II) Óxido nitroso (N2O) El óxido nitroso (N2O) es otro de los principales gases de efecto invernadero, con un potencial de calentamiento global 310 veces mayor que el CO2 y 16 veces, al CH4 durante un periodo de 100 años (Foster, 2007). Las emisiones mayoritarias del óxido nitroso (N2O) en una explotación de leche proceden de las aplicaciones de fertilizantes nitrogenados, aplicaciones de purín y las del propio ciclo del N en el suelo. AFRIGA AÑO XXI - Nº 116

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MEDIO AMBIENTE Tabla 2. Emisiones de GEI por sistema de producción y cultivo de maíz Conjunto SeSI SeNO InSI InNO Sd

kg ha 270a 248a 440b 267a 106

CH4 kg UGM 119 125 115 114 11,6

g kg-1 ECM 25,2 28,6 20,1 21,1 5,98

kg ha 8,73 5,67 10,8 7,5 2,9

N2O kg UGM 3,84 2,87 2,78 3,18 0,65

Se In Sig

259 353 NS

122 114 NS

26,9 20,5 NS

7,2 9,1 NS

3,3 2,9 NS

SI NO Sig

355 257 NS

117 120 NS

22,6 24,9 NS

9,77 6,59 NS

3,31 3,02 NS

g kg-1 ECM 0,80b 0,65ab 0,48a 0,59ab 0,17 Sistema 0,73 0,53 NS Maíz 0,642 0,625 NS Maíz x sistema NS

Las emisiones de óxido nitroso pueden reducirse con prácticas agrícolas que maximicen la utilización de los aportes de nitrógeno. El aumento de la eficiencia de utilización de nitrógeno de los alimentos por los animales, la gestión del purín y las aplicaciones de nitrógeno inorgánico contribuyen a maximizar la absorción de N. Las emisiones de N2O surgen como productos o subproductos de los procesos microbianos de nitrificación [conversión de amonio (NH4+) a nitrato (NO3-)] y desnitrificación [conversión del (NO3-) a gas dinitrógeno (N2)], con productos intermedios como el nitrito (NO2-), óxido nítrico (NO) y N2O. La nitrificación es un proceso aerobio, mientras que la desnitrificación requiere condiciones anaerobias. Los factores más influyentes son la disponibilidad de N y C, anaerobiosis y, en menor medida, temperatura. Un porcentaje de NO3- es lixiviado y depositado en la tierra, devuelto nuevamente como N2O y son emisiones significativas. Estrategias de mitigación para emisiones directas de N2O son dirigidas a reducir la disponibilidad de N, particularmente sobre condiciones anaeróbicas (por ejemplo, exceso de agua), y a impedir los procesos microbianos a través del uso de inhibidores. Las mitigaciones de pérdidas directas de N2O, por ejemplo vía lixiviados de NO3-, son dirigidas a optimizar el suministro de N para satisfacer la demanda y minimizar el riesgo del exceso de N en el suelo. Las emisiones de N2O por hectárea, kilo de leche ECM y UGM en el conjunto de explotaciones son de 8,18±2,9; 0,63±0,17 y 3,17±0,65 kg respectivamente (tabla 2), registrándose las máximas de 9,16±3,1 en las intensivas y mínimas de 7,2±2,08 kg ha-1 en las semiintensivas, sin diferencias significativas entre ellas. Las explotaciones que cultivan maíz emiten un 32 % más de N2O por hectárea; 2,6 % por kg de leche ECM y 8,7 % por UGM. La mayor emisión por kg ECM se localiza en las explotaciones SeSI (0,80 g), mientras que las InSI emiten un 40 % menos respecto a las semiintensivas que cultivan maíz. En cualquier caso, el valor medio de 0,63 g N2O kg ECM es similar a 0,55 g (Salcedo, 2014c) y a 0,58 g señalados en el Reino Unido por Del Prado Scholefield (2008). Las emisiones de N2O se dividen en directas e indirectas. Las primeras proceden del establo, estercolero, pastoreo, aplicación de fertilizantes, volatilización del NH3, lixiviados (NO3), restos de cosechas, aporte de purín, gasóleo y fijación biológica, que equivalen a 2,66±1,7 y 3,63±1,3

kg ha 260a 2,20a 6,5b 3,9a 2,1

CO2

CO2-eq kg UGM 4.831 4.610 4.963 5.078 443

kg UGM 1.144a 1.091a 1.682b 1.686b 326

g kg-1 ECM 238 244 292 309 0,45

kg ha 10.977a 9.183a 19.152b 11.859a 5.107

kg kg-1 ECM 1,01 1,05 0,86 0,93 0,17

2.404 5.235 **

1.118 1.684 ***

237 305 ***

10.079 15.505 NS

4.720 5.020 NS

1,03 0,90 NS

4,5 3,1 NS

1.413 1.389 NS

265 276 NS

15.064 10.521 NS

4.897 4.844 NS

0,94 0,99 NS

kg ha-1 en las semiintensivas e intensivas respectivamente, sin diferencias significativas entre ellas. Las directas son mayores en las explotaciones que cultivan maíz para ensilado (P<0,01), equivalentes a 4,21±1,38 kg y 2,08±0,90 las que no lo cultivan. Porcentualmente y del total de N2O emitido de forma directa en el conjunto de explotaciones (5,03±1,62 kg ha-1), el excretado en el establo y el almacenado representan el 31,4±20 %; aplicación de fertilizantes 7,9±4,5 %; volatilizado el 3,2±5,3 %; el aporte de purín el 19,7±11,3 % no difieren entre explotaciones; por el contrario, las procedentes de los lixiviados el 13,1±4,5 % y los restos de cosechas 19,7±1,7 % difieren P<0,05; la fijación biológica 1,2±1,9 % y la compra de gasóleo 2,9±2 % difieren P<0,001. Las indirectas son agrupadas en el presente trabajo por la compra de fertilizantes, forrajes y concentrados, y representan el 6,7±3,1 %, 28,9±32 % y 64,1±31,4 %, sin diferencias para los primeros y segundos, y P<0,001 la compra de forrajes entre explotaciones. Las emisiones indirectas debidas al sistema de producción (semiintensivas = 4,53±0,5 e intensivas = 5,52±2,2 kg N2O ha-1), como las atribuidas al cultivo del maíz (5,55±1,88 kg) o no (4,5±1,25 kg), no son estadísticamente diferentes y son siempre mayores a las emisiones directas. La distribución porcentual de las emisiones directas e indirectas de las explotaciones semiintensivas e intensivas, cultiven o no maíz, vienen representadas en la figura 5. Las variables mejor relacionadas con el N2O emitido por hectárea son las UGM ha-1 (r2=0,73 P<0,01), las que favorecen acumulaciones de N en el suelo dando lugar a pérdidas de N (r2=0,60, P<0,01), el NH3=0,68 P<0,01; N2O=0,29 P<0,05 y sin relaciones el NO3; kg N ha-1 comprado como alimentos (r2=0,88, P<0,01); kg de N ha-1 entrados al suelo (orgánico, inorgánico, atmosférico, fertilizantes y restos de cosechas) r2=0,72 P<0,01; el porcentaje de maíz (r2=0,71 P<0,01) y el surplus de N ha-1 en la explotación (r=0,83 P<0,01); sin relaciones significativas por kilo de leche corregido por grasa. De esta forma, cada UGM puede emitir 2,23±0,41 kg N2O; el N perdido puede originar 0,085±0,02 kg de N2O kg-1 N; los alimentos comprados 0,023±0,003 kg de N2O kg-1; el surplus de la explotación 0,026±0,003 kg de N2O kg-1 N y 0,075 kg de N2O por unidad porcentual de superficie dedicada a maíz.

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112

MEDIO AMBIENTE

Figura 5. Distribución porcentual de las emisiones directas e indirectas de N2O entre sistemas y siembra de maíz Establo + Estercolero 40

Gasóleo

Aplicación de fertilizantes

EL METANO ENTÉRICO, EL MANEJO DE PURÍN Y LA COMPRA DE ALIMENTOS SON LOS QUE CONTRIBUYEN CON LA MAYOR EMISIÓN DE GASES DE EFECTO INVERNADERO

Fijación biológica

Volatilización

-20

Aplicación de purín

Lixiviados Suelo

SeSI

SeNO

InSI

InNO

Compra de fertilizantes 100 80 60 40 20 0 Compra de concentrados SeSI

Compra de forrajes SeNO

InSI

InNO

III) Dióxido de carbono (CO2) Las emisiones de CO2 analizadas son la compra de gasóleo, electricidad, compra de fertilizantes, herbicidas, insecticidas, forrajes, concentrados, subproductos, plásticos para ensilado, fermentación de ensilados, semillas, laboreo, siembra, aplicación de purín, recolección de forrajes y compra de novillas. El CO2 emitido por hectárea y explotación es de 3,82±2,1 t y diferentes entre ellas (P<0,001). Las mayores se registran en las intensivas con maíz (6.546±2.517 kg CO2 ha-1) y las menores, en las semiintensivas sin él de 2208±459 kg (tabla 2). Porcentualmente la energía y la compra de fertilizantes y alimentos representan el 90±1,7% del total de las emisiones de CO2 (Figura 6). El CO2 por hectárea y por kg de leche ECM es diferente entre sistemas de producción (P<0,01) y P<0,001 por UGM, pero no entre explotaciones que cultivan o no maíz para ensilado (tabla 2). Figura 6. Distribución porcentual de las emisiones de CO2 entre sistemas con o sin maíz Energía

Respiración

Novillas

60 50 40 30 20 10 0

Fert ilizant es

Alim ent os

P lást icos

Operaciones de cult ivo Semillas SeSI

SeNO

InSI

InNO

IV) GEI, CO2-eq totales Las emisiones totales de gases efecto invernadero (GEI) expresadas en CO2-eq varían de 8,2 a 24,6 t ha-1 (media ± SD = 12,8±5,1 t); de 0,71 a 1,31 kg CO2-eq kg leche ECM (media ± SD = 0,96±0,17 kg) y de 3,9 a 5,46 t UGM-1 (media ± SD = 4,5±1,3 t). Similares resultados por hectárea y UGM (media y desviación) son obtenidos por Del Prado et al. (2013) en las explotaciones intensivas de Valle de Carranza (País Vasco); semejantes a 0,97 kg CO2eq kg-1 ECM señalados en Galicia (España) por Hospido (2005); 1,0±0,21 kg (Vries y De Boer, 2010) y ligeramente inferior a 1,2 kg (Del Prado et al., 2013). Las explotaciones intensivas emiten un 35 % más de CO2-eq por hectárea; 12,6 % menos por kg de leche ECM y 6,3 % más por UGM. Dentro de las que cultivan maíz para ensilado, las intensivas producen un 30 % más por hectárea; 5,33 % menos por kg ECM y 1 % más por UGM, sin diferencias significativas el sistema productivo, las que cultivan o no maíz y la interacción sistema x maíz (tabla 2). El menor porcentaje de 5,33 % por kg de leche ECM en las que cultivan maíz es inferior al 17 % de las explotaciones lecheras de la Mancomunidad de Municipios Sostenibles de Cantabria (Salcedo, 2014c) y al 17 % también en Cantabria en una muestra de 49 explotaciones (Salcedo, 2014b), y ligeramente superior al 10,7 % cuando se reserva más del 30 % de la superficie para maíz respecto a las del 100 % de pradera (Hacala et al., 2006) y superior a 1,2 % en explotaciones que cultivan maíz respecto a las que no (Vellinga y Hoving, 2011). El CO2-eq kg-1 de leche corregido por grasa (ECM) está inversamente relacionado con la producción de leche media diaria del rebaño (figura 7A), y con los kg ECM por kg de materia seca ingerida (figura 7B), independientemente de si se siembra o no maíz, pero con diferente grado de correlación. Aumentos de un kg de leche por vaca al día superior a 22,6 y 26,6 en las semiintensivas e intensivas puede disminuir 0,048 y 0,035 kg CO2-eq (equivalentes a 17,5 y 12,7 kg CO2-eq vaca y año) respectivamente y 0,73 y 0,97 kg por cada kg de leche superior a 1,01 y 1,23 kg ECM/kg materia seca ingerida. Más atrás se indicó la mayor producción de leche en las explotaciones que cultivan maíz para ensilado, circunstancia que favorece menor emisión de CO2-eq por kg de leche (0,026 kg) y 0,067 kg las que no lo cultivan (equivalentes a 9,5 y 24,4 kg CO2-eq vaca y año).

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MEDIO AMBIENTE

Figura 7. Relaciones entre la producción de leche (kg vaca-día) y la eficiencia bruta (kg leche kg-1 MS ingerida) con los kilos de CO2-eq kg-1 de leche ECM entre sistemas lecheros y las que cultivan o no maíz para ensilado Kg CO2 -eqkg leche ECM

1,2 1,2

Kg CO2 -eqkg leche ECM

kg CO2 kg ECM Semiintensivas kg CO2 kg ECM Intensivas

1,4

R 2 =0,38

1,1 A

R 2 =0,65

0,9 0,8 0,7 0,6

1,6 1,5 1,4 1,3 1,2 1,1 1 0,9 0,8 0,7 0,6

kg CO2 kg ECM Semiintensivas kg CO2 kg ECM Intensivas R 2 =0,84

Kg CO2 -eqkg leche ECM

1,4 1,3

1,2

R 2 =0,79

1,1 R 2 =0,63

1 0,9 0,8 0,7 0,6 15

Entérico 0,6

0,8

Manejo del purín

1,2

1,4

kg CO2 kg ECM Con maíz kg CO2 kg ECM Sin maíz

1,6 1,5 1,4 1,3 1,2 1,1 1 0,9 0,8 0,7 0,6

SeSI SeNO InSI InNO sd

38,9ab 43,9b 36,1a 36,3a 4,2

4,43a 6,91b 11,1c 9,7c 2,8

Se In Sig.

41,4 36,1 **

5,67 10,4 ***

Con maíz Sin maíz Sig. Sistema x maíz

37,5 40,1 NS

7,8 8,3 NS

Fertilizantes

0,8

Alimentos

Conjunto 3,85a 24,7b 4,62a 16,7a 2,58a 24,7b 4,9a 24,9b 1,6 4,9 Sistema 4,24 20,7 3,77 24,8 NS NS Cultivo de maíz 3,2 24,7 4,8 20,8 NS NS NS

Fertilizantes Alimentos

R 2 =0,83

0,6

Energía

Consumibles

R 2 =0,82

1,2

SeSI

1,4

Tabla 3. Distribución del CO2-eq por hectárea en los diferentes sistemas lecheros Energía

50 40 30 20 10 0

Las fuentes de emisión de la explotación fueron clasificadas en seis grupos: I) Entérico; II) Energía (electricidad y gasóleo); III) Fertilizantes (compra, aplicación y la volatilización); IV) Alimentos (compra de forrajes y concentrados); V) Consumibles (producción de forrajes, compra de novillas, semillas, plásticos, gasóleo y respiración de ensilados) y VI) Manejo de purín (establo, estercolero, pastoreo, aportes, lixiviados, restos de cosechas y fijación biológica). La tabla 3 señala el porcentaje numérico por sistema de producción y las que cultivan o no maíz y la figura 8 la interacción sistema x cultivo de maíz.

Entérico

Figura 8. Distribución porcentual de los GEI por hectárea entre sistemas lecheros

kg leche ECM vaca y día

kg CO2 kg ECM Con maíz kg CO2 kg ECM Sin maíz

1,5

(r=-0,67 P<0,05); consumo de concentrado vaca-año (r=0,62 P<0,05) y a la eficiencia bruta de la dieta (kg de leche ECM kg-1 MS ingerida, r=-0,67 P<0,05); sin relaciones significativas el porcentaje de maíz cultivado.

R = 0,75

kg leche ECM vaca y día

1,6

113

Consumibles

Manejo de purín

3,32ab 2,62a 3,96b 3,0a 0,65

24,7a 25,3a 21,46a 21,0a 2,9

2,97 3,48 NS

24,9 21,2 **

3,6 2,8 **

23,0 23,1 NS

InSI

InNO

V) CO2-eq del forraje La distribución porcentual de las emisiones (directas e indirectas) atribuidas a la producción de forraje por hectárea y por kilo de materia seca de las diferentes explotaciones viene señalada en la tabla 3. Las directas incluyen las actividades de laboreo, siembra, abonado, siega y recolección; compra de semillas, fitosanitarios, plásticos, fermentación y gasóleo. Las indirectas proceden del suelo y están representadas por el N2O del fertilizante aplicado, aporte del purín, volatilización, lixiviados, restos de cosechas y fijación biológica. Los porcentajes de CO2-eq de las directas procedentes de los consumibles son 43,9±15,5 %; 50,6±15,5 % las atribuidas al suelo y 2,6±0,7 % las indirectas, equivalente a 1.663±1.172 kg CO2-eq por hectárea o 0,316 kg CO2-eq kg de materia seca producida. Tabla 4. Emisiones de la producción de forrajes Emisiones directas

(consumibles)

a, b, c, dentro de cada columna difiere P<0,05; sd: desviación estándar; *** P<0,001; NS: no significativo

El metano entérico, el manejo del purín y la compra de alimentos son los que contribuyen con la mayor emisión de gases de efecto invernadero en la explotación, constituyendo el 87±2,7 % del total de CO2-eq ha-1 en los semiintensivos y el 82±2 % los intensivos. El entérico y el manejo del purín representan el 66,4±4,6 % de las emisiones en los semiintensivos y el 57±2,1 % en los intensivos. Estos descensos son atribuidos a la producción de leche vaca-año

SeNO

SeSI SeNO InSI InNO sd

38,6a 27,2a 58,5b 51,5b 15,5

Se In Sig.

32,9 55,0 ***

Con maíz Sin maíz Sig. Sistema x maíz

48,5 39,6 NS NS

Emisiones 3Emisiones directas indirectas (solo) (fertilizantes)

Conjunto 4,5a 2,9a 5,1a 8,7b 2,5 Sistema 63,2 3,7 37,9 6,9 *** ** Cultivo de maíz 46,5 4,8 54,6 5,8 NS NS

56,8ab 69,6b 36,3a 39,6a 17,2

CO2-eq de la forraje ha-1 kg-1 ECM

4 Kg CO2 -eq ha-1

CO2-eq kg-1 MS

1.056 784 2.481 2.333 1.732

0,313ab

0,197a 0,393b 0,362b 0,09

95,8a 94,2a 96,6a 184b 52

920 2.407 **

0,255 0,378 **

95 140 NS

1.768 1.559 NS

0,353 0,279 NS

96 139 NS

CO2: laboreo, siembra, abonado, siega, recolección, semillas, fitosanitarios, plásticos, fermentación, gasóleo; 2N2O: fertilizante aplicado, aporte purín, volatilización, lixiviados, restos de cosechas, fijación biológica; 3N2O: compra fertilizantes; 4: kg CO2-eq por hectárea en la producción de forraje; 5: CO2eq por hectárea de la producción de forraje dividido entre la producción de leche corregida por grasa y por hectárea; a, b dentro de cada columna difiere P<0,05; **P<0,01; ***P<0,001. 1

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MEDIO AMBIENTE

Las emisiones directas e indirectas por hectárea y kilo de materia seca de los sistemas intensivos no difieren según cultiven o no maíz (tabla 3). Las explotaciones semiintensivas que cultivan maíz emiten porcentualmente más CO2eq procedente de los consumibles (P<0,05), pero menor P<0,05 las de origen edáfico, atribuible a la menor producción de forraje (r=-0,61 P<0,05). Sin embargo, ambas emisiones directas e indirectas, por hectárea o por kilo de materia seca, no difieren entre aquellas explotaciones que cultivan o no maíz (tabla 3), pero sí de forma numérica, mayor en las primeras. Las emisiones de CO2-eq por kilo de materia seca de forraje producido son diferentes entre sistemas (P<0,01), con valores medios de 0,255±0,09 los semiintensivos y 0,378±0,05 kg los intensivos (tabla 3) y 0,353±0,09 kg las explotaciones que cultivan maíz y 0,279±0,09 kg las que no, sin diferencias entre ellas (tabla 3). La figura 9A señala el CO2-eq kg MS de diferente forraje producido en la explotación y la figura 9B el porcentaje de las emisiones directas dentro de cada sistema de producción. Los valores obtenidos para el ensilado de hierba son de 0,29±0,07 kg el de rotopacas, 0,278±0,07 kg el de trinchera; la hierba segada y suministrada en pesebre (0,254±0,12 kg); el ensilado de maíz (0,355±0,03 kg) y el ensilado de raigrás en la modalidad de rotopacas (0,392±0,10 kg). Las emisiones del ensilado de hierba, e independientemente de la modalidad utilizada, son similares a 0,327 y 0,293 kg CO2-eq kg MS indicado por Ohm et al. (2014). Figura 9. Emisiones directas de CO2-eq de la producción de forraje en porcentaje (A) y por kg de MS producido (B) según el sistema de su aprovechamiento Ensilado rotopacas

0,5 Ensilado de raigrás

Ensilado de

rotopacas

Ensilado de maíz

Hierba siega

Intensivas

Ensilado de raigrás rotopacas

trinchera

Semiintensivas

100 95 90 85 80

Ensilado hierba rotopacas Ensilado hierba trinchera

Ensilado de maíz

Hierba siega

Directas (semiintensivas) Directas (intensivas)

Reemplazar ensilado de hierba por ensilado de maíz es una estrategia para reducir las emisiones de CH4 de origen entérico (Middelaar et al., 2013), pero incrementan los niveles de CO2 y N2O en la explotación por un cambio en los niveles de carbono y nitrógeno del suelo (Vellinga y Hoving, 2011; Van Middelaar et al, 2013). Por otra parte, el maíz requiere diferente fertilización y manejo de la tierra, el cambio de las emisiones de N2O de los cultivos y las emisiones relacionadas con la producción de fertilizantes (Schils et al., 2005b; Basset-Mens et al., 2009). En el presente trabajo, el CO2-eq emitido por kilo de materia seca producido en las explotaciones semiintensivas que cultivan maíz, disminuyen las emisiones de origen entérico por kilo de leche corregido por grasa un 38 % y un 19,4 % los intensivos. En el conjunto de explotaciones, cada gramo de CO2-eq emitido en la producción de forrajes se reduce 0,51 g de CO2-eq entérico; 0,4 g las que cultivan maíz y -0,55 g las que no. Figura 10. Relación entre los gramos de CO2-eq por kilo de materia seca producida con los de origen entérico gramos de CO 2 -eq kg-1 materia seca forraje

114

700 600

y = -0,5103x + 540,83

500 400 300 200 100

200

300

400

500

gramos de CO 2 -eq entérico kg -1 ECM

CONCLUSIONES Este trabajo pone de manifiesto la relevancia que tienen los simuladores como herramienta en la toma de decisiones en las explotaciones lecheras, como por ejemplo analizar las emisiones de gases de efecto invernadero provocadas cuando se sustituye parte de la superficie de pradera por maíz para ensilado. Las fuentes de emisión mayoritarias son las de origen entérico, la compra de alimentos y las del manejo del purín. Las explotaciones que cultivan maíz, independientemente del sistema lechero, presentan mejor huella de carbono por kilo de leche y ligeramente superior la de un kilo de materia seca; en cualquier caso, dentro del rango de muchas publicaciones. La producción de leche vaca y año es mayor en las explotaciones que cultivan maíz para ensilado; los gramos de CH4 disminuyen e incrementan los del N2O por kg ECM y aumentan las emisiones de CO2-eq por kilo de materia seca producida. Las estimaciones del DairyCant señalan que cada gramo de CO2-eq emitido en la producción de forrajes, el de origen entérico disminuye 0,51 g en el conjunto de explotaciones. Estos resultados ponen de manifiesto que mejoras en la producción y conservación de forrajes, la fertilización y el manejo del purín entre otros pueden contribuir a reducir aún más no solo el metano entérico sino la huella de carbono de un kilo de materia seca.

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EL GRUPO AGROAMB está formado por un conjunto de empresas cuya actividad completa el ciclo de la gestión de residuos. Para eso cuenta con un equipo multidisciplinar de profesionales con amplia experiencia en la Gestión Medioambiental y Agronómica. Es una compañía orientada a dar soluciones de valorización y gestión integral de residuos, empleando siempre las mejores técnicas disponibles y optimizando la logística de transporte.

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AGRICULTURA

ESTRUCTURA, CONSERVACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL BANCO DE GERMOPLASMA DE MAÍZ DEL CIAM

El banco de germoplasma del CIAM es el resultado de diversos trabajos de recolección de material, de mejora genética o de intercambio de especies vegetales. En este estudio se hace un recorrido por las variedades de maíz almacenadas en el banco, en cuyo inventario se contabilizan 696 entradas de variedades locales y 695 de líneas puras.

Laura Campo Ramírez y Jesús Moreno-González Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM) Instituto Gallego de Calidad Alimentaria (Ingacal). Apartado 10, 15080, A Coruña, España laura.campo.ramirez@xunta.es

INTRODUcCIÓN El objetivo de este banco es conservar, mantener y caracterizar las entradas de las colecciones almacenadas, para que estén disponibles tanto para la comunidad científica como para el sector agrario y ganadero en general. Gran parte de los materiales recogidos son la base genética de los programas de mejora que se llevan a cabo en el CIAM.

Las colecciones conservadas en el CIAM son muy diversas, desde ecotipos de huerta, compuestos principalmente por variedades locales de tomates, pimientos, cebollas, lechugas y repollos; variedades locales de árboles frutales, como perales, manzanos y cerezos principalmente; ecotipos de cereales de invierno, formados por variedades locales de trigo, centeno, avena y cebada, y hasta un gran número de entradas de ecotipos de pratenses que hace que esta sea la mejor, si no la única, colección de especies de zonas húmedas en toda España. En esta revisión nos centraremos en el banco de germoplasma de maíz, compuesto por 696 entradas de variedades locales y 695 de líneas puras.

AFRIGA AÑO XXI - Nº 116

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23/05/2015 21:20

AGRICULTURA

EL BANCO DE GERMOPLASMA DE MAÍZ FUE CREADO PARA EVITAR LA DESAPARICIÓN DE LAS VARIEDADES LOCALES QUE LOS AGRICULTORES GALLEGOS SEMBRARON DURANTE MÁS DE 350 AÑOS

PRIMERAS RECOLECCioneS SISTEMÁTICAS La erosión de los recursos genéticos de plantas, y especialmente de las variedades locales que constituyeron la base de la producción agraria hasta tiempos recientes, tiene consecuencias muy negativas sobre la estabilidad de la producción agraria y sobre la seguridad alimentaria. Desde la mitad del siglo XX la comunidad internacional no es ajena al problema que supone la erosión acelerada de la biodiversidad. A partir de los años 40, los organismos internacionales, especialmente la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), comenzaron a preocuparse por la pérdida de recursos genéticos en el mundo (De la Rosa, 2010). España, debido a su diversidad geológica y ambiental es, probablemente, el país europeo con mayor riqueza genética. En nuestro país las primeras acciones formales en cuanto a la conservación de recursos fitogenéticos se iniciaron a finales de la década de los 70, principalmente dentro del

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INIA-MAPA y con un fuerte apoyo de la FAO y de IBPGR (Consejo Internacional de Recursos Genéticos). En esa época se realizaron las primeras recolecciones sistemáticas de germoplasma y se creó en el INIA el primer banco de semillas de especies cultivadas (De la Rosa, 2010). En la comunidad autónoma gallega dos centros de investigación, la Misión Biológica de Galicia (MBG), en Pontevedra, y el Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM) se encargaron de la recogida, conservación y caracterización de los principales cultivos de la comunidad, entre ellos del maíz. Las expediciones para la recolección de variedades locales de maíz en el CIAM comenzaron en el año 1978 de la mano de Enrique Losada, Agustín López y Jesús Moreno-González y en ese año se recopilaron 126 accesiones de toda Galicia. La segunda gran expedición se llevó a cabo en el año 1981, en el que se recogieron variedades locales de Asturias, Cantabria y Galicia, 303 entradas en total. En 1982 se realizó una prospección en el País Vasco y se recogieron 52 entradas del banco pertenecientes a las tres provincias de Euskadi, además de otras 10 accesiones de A Coruña. Entre los años 1984 y 1986 se terminó de prospectar la comunidad de Galicia y en el año 1999 se llevó a cabo una segunda prospección en Asturias. En los últimos años se han de ir recuperando algunas variedades locales gallegas gracias a la cooperación del proyecto “Horizonte 2000”.

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AGRICULTURA

VARIEDADES LOCALES ALMACENADAS EN EL BANCO DE GERMOPLASMA En la actualidad existe en el CIAM una colección de 696 variedades autóctonas de maíz recogidas en la zona húmeda de España (noroeste peninsular), de las cuales 530 proceden de Galicia, 87 de Asturias, 52 de Euskadi y 24 de Cantabria. También se conservan tres poblaciones foráneas, dos de Perú y una de Portugal. El endospermo de los maíces gallegos desde sus orígenes fue mayoritariamente liso (vítreo) y, por tanto, la mayoría de las entradas almacenadas en el banco posee endospermo liso (85,2 % del total). Figura 1. Distribución de las accesiones del banco de germoplasma de maíz en la cornisa cantábrica

Existe una base de datos sobre estas variedades en la que se incluyen pasaporte, año, lugar, municipio, provincia, nombre del agricultor y altitud de recogida, junto con algunas observaciones de la zona. Se añaden también datos de caracterización primaria (altamente heredables) como color, forma, tipo y dimensiones del grano, color y diámetro del carozo, longitud, diámetro, forma y número de filas de la mazorca, altura de la planta, etc., y de caracterización secundaria, como son rendimiento de grano y forraje, contenido de materia seca en la recolección y resistencia al encamado. Estas variedades fueron objeto de evaluación genética y agronómica y sirvieron de base para la obtención de híbridos comerciales gallegos.

Variabilidad en tipo de endospermo y color de variedades locales de maíz del banco de germoplasma del CIAM-Ingacal

demostró en estudios previos, contiene genes adaptados a las condiciones frías y lluviosas durante el periodo vegetativo de crecimiento de maíz en el noroeste de España y también son útiles como fuente potencial de caracteres de indudable valor agronómico, tales como precocidad (Revilla et al., 2006; 2014a), resistencia al frío (Rodríguez et al., 2010; Revilla et al., 2014b), resistencia a Sesamia nonagrioides (Malvar et al., 2004), Sitotraga cerealella (Butrón et al., 2008) y Fusarium graminearum (Moreno-González et al., 2004), valor nutritivo del forraje (Campo y Moreno-González, 2008, 2010; MorenoGonzález et al., 2000, 2003; Brichette et al., 2001; Campo et al., 2013a), valor nutritivo de la mazorca (Campo et al., 2014) y del grano (Campo y Moreno-González, 2014a), aptitud combinatoria con material dentado americano (Llauradó y Moreno-González, 1993; Revilla et al., 2003; Campo y Moreno-González, 2011b; 2014b) y producción con niveles bajos de fertilización nitrogenada (Alonso et al., 2007). En estudios más recientes se ha demostrado, además, el valor añadido que tienen las variedades locales gallegas en manejo ecológico tanto en forraje (Campo y Moreno-González, 2011a; Campo et al., 2010; Monteagudo et al., 2012) como en la obtención de harina para la elaboración de pan, empanadas u otros dulces (Revilla et al., 2008). La colección de maíz del CIAM es una colección activa conservada a medio plazo mediante semillas, en cámara controlada bajo condiciones de 8-9 % de contenido de agua en el grano, 50 % de humedad relativa del aire y 2-3 °C de temperatura. Está en gran parte, el 64 %, duplicada en el Centro Nacional de Recursos Fitogenéticos (CRF) del INIA en Alcalá de Henares (Madrid), formando parte de la colección base (445 entradas en total). La colección base de semillas del CRF-INIA mantiene duplicados de las entradas conservadas en la Red Española de Bancos Activos, a la cual pertenece el CIAM-Ingacal. Esta colección del CRF se mantiene en condiciones de conservación a largo plazo, a una temperatura de -18 °C y con bajo contenido de agua en las semillas (<7 %). Las principales labores del CRF son, en el ámbito nacional, ser el centro de conservación de duplicados de la colección base de la red española y centro de documentación de esta red, siendo responsable del mantenimiento del Inventario Nacional de Recursos Fitogenéticos [http://wwwx.inia.es/webcrf/ crfesp/paginaprincipal.asp] (De la Rosa, 2010).

Multiplicación y regeneración de las variedades locales del banco de germoplasma de maíz del CIAM en campo

El banco de germoplasma de maíz fue creado para evitar la desaparición de las variedades locales que los agricultores gallegos habían sembrado durante más de 350 años al ser sustituidas por híbridos comerciales que hoy abarcan la mayor parte del área de cultivos de maíz de Galicia. La conservación de estas poblaciones es muy importante puesto que, según se AFRIGA AÑO XXI - Nº 116

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DOS DE LAS VARIEDADES LOCALES PERTENECIENTES A LA COLECCIÓN NUCLEAR FUERON REGISTRADAS COMO VARIEDADES DE CONSERVACIÓN EN LA OFICINA ESPAÑOLA DE VARIEDADES VEGETALES, LAS POBLACIONES ESP11982002 “AMURRIO-CIAM” Y ESP11985020 “PONTEAREAS-CIAM”

Vista del interior del banco de germoplasma de maíz

COLECCIÓN NUCLEAR El banco de germoplasma de maíz del CIAM tiene proyección internacional, ya que ocho de las poblaciones conservadas en el CIAM forman parte de la colección europea European Union Maize Landrace Core Collection (EUMLCC), que representa la diversidad genética del maíz en Europa y que se conserva en Wageningen, en Holanda (http://www.ensam.inra.fr/gap/resgen88/results. htm#descriptors). Además, otras 28 variedades locales forman parte de una primera aproximación que se realizó de la Colección Nuclear Española (tabla 1). Tabla 1. Variedades locales de maíz pertenecientes a la Colección Nuclear Española (CNE) y a la Colección Nuclear Europea (European Union Maize Landrace Core Collection, EUMLCC) Número de accesión BG

Lugar de origen

ESP11978020 ESP11978057 ESP11978061 ESP11981006 ESP11981023 ESP11981033 ESP11981054 ESP11981061 ESP11981063 ESP11981064 ESP11981068 ESP11982001 ESP11982002 ESP11982004 ESP11982024 ESP11982036 ESP11983002 ESP11984020 ESP11985025 ESP11985034 ESP11973C03 ESP11981040 ESP11981047 ESP11982012 ESP11982019 ESP11982031 ESP11985020 ESP11985022

BOIMORTO, PEDRAL SOBRADO, GRIXALVA. AS CRUCES CAMARIÑAS, PONTE DO PORTO NEGREIRA, ALVITE-PESADOIRA SAN SADURNIÑO, LAPAS ARZÚA, DOMBODÁN ARANGA, VILA MONFERO, STA. XULIANA IRIXOA, VERINES BEGONTE, PACIOS SARRIA, VEIGA. FONTEABUÍN AYALA, IZORIA AMURRIO, ABIAGA LLODIO, IGORAGA AZPEITIA MARKINA, ORBERCIAGA DUMBRÍA, CASTIÑEIRAS BOIMORTO, SENDELLE MONDARIZ COVELO, PIÑEIRO ARANGA, CIMA TEO, CACHEIRAS CARNOTA, LIRA ATAÚN FIKA, GAMIZ GUERNIKA PONTEAREAS, LAGARÍN FORCAREI, ACIBEIRO

Región de origen GALICIA GALICIA GALICIA GALICIA GALICIA GALICIA GALICIA GALICIA GALICIA GALICIA GALICIA EUSCADI EUSCADI EUSCADI EUSCADI ESUCADI GALICIA GALICIA GALICIA GALICIA GALICIA GALICIA GALICIA EUSCADI EUSCADI EUSCADI GALICIA GALICIA

GDUFEM

Forma de la mazorca

Tipo de grano

950 804 809 849 995 937 918 880 925 911 898 858 809 889 991 795 874 991 1105 1076 959 883 930 969 869 919 941 835

Cilíndrica Intermedia-Cónica Bastante cilíndrica Cilíndrica-Intermedia Cilíndrica Bastante cilíndrica Intermedia Intermedia Intermedia Intermedia Cilíndrica-Intermedia Bastante cilíndrica Bastante cilíndrica Bastante cilíndrica Cilíndrica-Intermedia Cilíndrica-Intermedia Cilíndrica Cilíndrica Bastante cilíndrica Cilíndrica-Intermedia Cónica-Cilíndrica Cilíndrica Cilíndrica Cilíndrica Cilíndrica Intermedia Cilíndrica Cilíndrica

Liso Liso Semiliso Liso Liso Liso Liso Liso Liso Liso Liso Liso Liso Liso Liso Liso Liso Liso Liso Liso Semiliso Liso Semiliso Liso Liso Liso Liso Liso

Color del grano Amarillo Amarillo Blanco Blanco Amarillo Amarillo Amarillo Amarillo Amarillo Amarillo Amarillo Naranja Amarillo Amarillo Naranja Amarillo Amarillo Blanco Blanco Amarillo Amarillo Blanco Amarillo Amarillo Amarillo Amarillo Blanco Amarillo

Colección Nuclear CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE CNE y EUMLCC CNE y EUMLCC CNE y EUMLCC CNE y EUMLCC CNE y EUMLCC CNE y EUMLCC CNE y EUMLCC CNE y EUMLCC

GDUFEM: integral térmica desde la siembra hasta la floración femenina AFRIGA AÑO XXI - Nº 116

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Las entradas pertenecientes a la Colección Nuclear Es- Figura 2. Variedad local “Aranga” (ESP11973C03), pañola y, sobre todo, las pertenecientes a la EUMLCC, perteneciente al banco de germoplasma de ecotipos de fueron ampliamente caracterizadas y evaluadas. Varias maíz autóctonos del CIAM-Ingacal entradas destacaron por su alto contenido en proteína del grano, ESP11978020 “Boimorto” (Campo y MorenoGonzález, 2014a), ESP11982012 “Ataún” y ESP11982019 “Fika-Gamiz” (Berardo et al., 2009), todas ellas con valores por encima de 12 % MS. Otras mostraron tener un buen rendimiento grano tanto cuando eran fertilizadas con nitrógeno como cuando no recibían suplementos nitrogenados en cultivos más rústicos, ESP11981047 “Carnota-Lira”, ESP11982031 “Guernika” y ESP11985020 “Ponteareas” (Alonso et al., 2007). Variedades locales como ESP11981061 “Monfero”, ESP11985034 “Covelo”, ESP11982031 “Guernika” y ESP11985020 “Ponteareas” demostraron tener un buen valor nutritivo del forraje tanto en cultivo convencional como ecológico (Campo et al., 2010; Campo y Moreno-González, 2011a), mientras que las variedades locales ESP11983002 “Dumbría” y ESP11981061 “Monfero” lograron altas concentraciones de proteína, así como una muy buena digestibilidad, en la parte verde de la planta (Campo y Moreno-González, 2010). Dentro de las entradas pertenecientes a la EUMLCC, la variedad local ESP11982031 “Guernika” destacó por su resistencia al frío en siembras tempranas (Rodríguez et al., 2010); ESP11981047 “Carnota-Lira”, por su estabili- ESP11973C03 dad en diferentes ambientes y por su resistencia a la sequía Lugar de recolección: Aranga, Cima. Tipo de colección: CN y EUMLCC. (Revilla et al., 2006), y las variedades locales ESP11982012 Tipo de grano: liso. Color del grano: amarillo. “Ataún” y ESP11982019 “Fika-Gamiz”, por sus altos con- Forma de la mazorca: cónica-cilíndrica. Integral térmica: 970. tenidos en carotenoides (13,9 y 20,4 mg kg-1 dm, respecti- Otras características de interés: • Buen rendimiento grano y en laboreo convencional y sin aporte suplementario vamente) [Berardo et al., 2009]. La población ESP11981047 “Carnota-Lira” fue también de nitrógeno. Buen rendimiento y calidad harinosa. Buena adaptación al medio. Alto contenido en carotenoides 25,9 mg kg-1 dm en grano. prometedora fuente de maíz de alto rendimiento bajo la •• Resistente al frío en siembras tempranas. infestación de taladro (Ostrinia nubilalis Hbn. y Sesamia • Alta aptitud combinatoria para la producción de biomasa. nonagrioides Lef.) y mostró relativa precocidad dentro de su grupo de madurez (Malvar et al., 2007). Vista del ensayo ecológico de la Por último, la población ESP11973C03 “Aranga” destavariedad “Amurrio” (ESP11982002) có por la mayoría de los caracteres por los que fue evaluada. Es muy apreciada por su adaptación al medio (Campo y Moreno-González, 2011b; Revilla et al., 2006), por su resistencia al frío en siembras tempranas (Rodríguez et al., 2010), por su resistencia al encamado (Campo y MorenoGonzález, 2011b), por su buen rendimiento grano tanto con suplemento nitrogenado como cuando carece de él (Alonso et al., 2007), y presentó, además, buen rendimiento y calidad harinosa y altos contenidos de carotenoides y lípidos en el grano (25,9 mg kg-1 dm y 6,12 % MS, respectivamente) [Berardo et al., 2009]. A partir de ella, en el CIAM se generaron varias líneas puras. Entre ellas se encuentran EC237, EC50, EC23A, EC49, EC49A, EC244, EC215, EC220 y EC18, que fueron seleccionadas por su alta aptitud combinatoria para la producción de híbridos forrajeros (Campo y Moreno-González, 2014b; Campo, 2012); EC47 y EC212, que fueron seleccionadas por su buena aptitud combinatoria para aumentar el valor nutritivo de la planta entera de maíz (Campo y Moreno-GonTodas ellas están siendo utilizadas actualmente para zález, 2013b) y EC51 y EC237, que se seleccionaron por conseguir híbridos experimentales forrajeros de alto rensu resistencia al frío (Revilla et al., 2014b). dimiento, alto valor nutritivo y resistentes al encamado. AFRIGA AÑO XXI - Nº 116

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Ensayo de maíz forrajero perteneciente al proyecto europeo

LÍNEAS PURAS En el banco de germoplasma de maíz también se conservan actualmente 695 líneas puras derivadas de estas poblaciones que pueden ser usadas como genitores de híbridos de maíz grano y forrajero adaptados al norte de España. Cada año se multiplican de diez a cuarenta de ellas con el fin de regenerarlas y utilizarlas como base de diversos proyectos de investigación y de híbridos experimentales. Multiplicación de líneas puras

Gran parte de las líneas puras conservadas en el banco de germoplasma de maíz del CIAM fueron evaluadas dentro del proyecto europeo titulado “Integración de mapeo y fenotipado para identificar alelos para construir ideotipos europeos de maíz” (EUI2008-03635). En este proyecto se crearon dos paneles de asociación derivados de germoplasma de maíz europeo, uno que incluía 300 líneas de tipo liso y otro con 300 líneas de tipo dentado, provenientes de diversos países de la Unión Europea (Francia, Alemania, Portugal, Suiza, Polonia, Rumanía y España). Entre los resultados de este proyecto cabe destacar que de las 300 líneas puras lisas evaluadas en cuatro ambientes, las 16 líneas que mejor comportamiento forrajero tuvieron fueron EZ38, EC237, EC50, EC18, EC49A, EZ33, F7048, EC23A, EZ22, EC244, EP47, EP80, F359, EZ32, F03802 y EC356.

De las 16 mejores líneas puras lisas para la producción forrajera, 13 eran españolas [7 de ellas fueron desarrolladas en el CIAM (EC237, EC50, EC18, EC49A, EC23A, EC244 y EC356), 4 en la Escuela Experimental Aula DEI (EZ38, EZ33, EZ22 y EZ32), 2 en la Misión Biológica de Galicia (EP47 y EP80)] y las 3 restantes eran francesas. Este hecho es mucho más valioso si consideramos que de las 300 líneas evaluadas solo 68 líneas eran españolas, lo que representaba el 22,6 % del total. En consecuencia, el grupo de líneas españolas se comportó significativamente mejor para la producción de biomasa que el resto de líneas puras foráneas. De entre las 300 líneas puras dentadas evaluadas en la NAM (Nested Association Mapping o poblaciones anidadas para mapeo de asociación), las líneas puras pertenecientes al CIAM más destacadas fueron EC232, EC133A, EC175 y EC326A, junto a otras ocho líneas puras, EP52 (pretendiente a la MBG), F922, F1808, F748, F7001, F838, F618 y B84. Ambos paneles de asociación también fueron evaluados para estudiar la tolerancia al frío de las líneas puras y estimar sus efectos sobre los caracteres relacionados con la producción de biomasa (Revilla et al., 2014b). Entre las líneas puras lisas evaluadas, las líneas del CIAM más tolerantes al frío fueron EC51, EC237 y EC35G, siendo la línea EC51 la cuarta más resistente de las 300 evaluadas, mientras que los cruces con la línea pura EC35G fueron los que presentaron mayores tolerancias de todos los evaluados. Por último, todas las líneas puras derivadas de la variedad local gallega “Aranga” fueron las que presentaron mayor variabilidad de todo el panel liso del proyecto (Rincent et al., 2014). AGRADECIMIENTOS Este trabajo fue desarrollado gracias al Plan Nacional de I+D+i INIA (proyectos RFP2011-00005 y RTA201200100). BIBLIOGRAFÍA Las personas interesadas en la bibliografía de este artículo pueden remitirle a la autora sus consultas por email: laura.campo.ramirez@xunta.es

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ESTADOS DE DESARROLLO VEGETATIVO DEL CULTIVO DEL MAÍZ Saber cómo se desarrolla la planta de maíz es fundamental para tomar las decisiones adecuadas en determinadas fases de desarrollo del ciclo del maíz con el fin de asegurar el potencial productivo de la planta y reducir los factores de estrés que podrían mermar la productividad. Pedro Martins Field Expert Norte de Portugal y Galicia pedro.martins@syngenta.com

INTRODUCCIÓN El impacto de factores como el estrés hídrico, las plagas, las malas hierbas o la falta de nutrientes pueden ser condicionantes en unos momentos de desarrollo más que en otros. Normalmente, el desarrollo del cultivo se divide en dos fases, vegetativa y reproductiva. La fase vegetativa de la planta comienza en el momento del nacimiento hasta el momento en que aparece la hoja bandera, pasando por varias fases relacionadas con el número de hojas que presenta. Contar el número de hojas del maíz parece una tarea fácil, pero muchas veces pueden aparecer dificultades si no conocemos perfectamente el método que se debe usar.

Existen 3 métodos para contar el número de hojas del maíz: Método de la “punta de la hoja”: se consideran todas las hojas de la planta, incluyendo las más jóvenes que están en medio. Método de la “base de la hoja”: muy usado en Estados Unidos, considera las hojas con la base visible. La base es la parte de la hoja que une la lámina foliar con la vaina, normalmente de color blanquecino y que envuelve el tallo. Método “de la punta caída”: considera las hojas completamente desarrolladas y dobladas. Este método se asimila a la escala fenológica BBCH usada por las empresas de fitosanitarios para describir el estado de desarrollo de la planta. Los tres métodos consideran como primera hoja la que presenta la punta redonda. A escala BBCH se considera que una hoja está completamente desarrollada cuando es visible su lígula o la punta de la siguiente hoja.

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Comparativa de estados de desarrollo Método Método BBCH “punta de la hoja” “base de la hoja” 1 0 0 3 2 1 5-6 4 3 7-8 6 4-5 9-10 8 5-6 12 10 8 14-15 12 10 Fuente: Omafra Publication 75, Guide to Weed Control

Altura de la planta (cm) DIStRIbuIDORES pARA ESpAñA y pORtugAL

5-6 9-17 18-33 36-54 58-85 99-114

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Má qu ina de sta ca en CI MA g- gA ND Ag RO 20 15

GERMINACIÓN Y EMERGENCIA La semilla comienza a germinar cuando absorbe cerca del 30 % de su peso en agua y la temperatura del suelo es favorable (>10 °C). La primera estructura en emerger es la radícula, seguida del coleoptilo, que encierra de 4 a 5 hojas embrionarias y por las raíces seminales laterales (fig. 1). Dependiendo de la temperatura puede llevar de 3 a 15 días. Una buena germinación no garantiza la emergencia, ya que el coleoptilo debe llegar a la superficie antes de abrir y salir las hojas que deben estar libres de daños (costras, plagas, etc.), por eso es importante una buena preparación del terreno para la siembra y una buena protección contra los insectos del suelo. El ensanchamiento del mesocotilo hace que se inicie la emergencia del maíz. Es técnicamente el primer entrenudo del tallo y une la semilla a la base del coleoptilo (corona). Con la proximidad de la superficie, la exposición a la luz solar del coleoptilo hace que el mesocotilo pare su ensanchamiento, haciendo que la corona (1.er nudo) esté siempre a la misma profundidad (2,5-3 cm) [fig. 2]. Figura 1. Germinación y emergencia

Figura 2. Planta en V2 y V3

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La radícula y las raíces seminales laterales constituyen el sistema radicular seminal. Se desarrollan a partir de un nudo embrionario y su función principal es la de sujetar la semilla y absorber algo de agua y nutrientes en las primeras 3 semanas. Dejan de funcionar en el estadio V4. Las raíces nodales comienzan a desarrollarse después de la emergencia del primer nudo verdadero de la planta (corona) y, en ese momento, ya son visibles las 3 hojas (fig. 3). Figura 3. Raíces nodales y seminales, planta en V3

De un total de 7-10 nudos, normalmente se desarrollan 5 debajo de la superficie del suelo. A partir de las 8 hojas, cuando están totalmente desarrolladas, son la fuente principal de alimentación de la planta. FASE V4 Con 4 hojas, el punto de crecimiento está debajo de la superficie del suelo, los pelos de las raíces nodales comienzan a desarrollarse y el tallo aún no se alargó. Aunque es muy joven (cerca de 15-20 días y 15-20 cm), la planta ya comenzó la formación de las hojas y mazorcas que tendrá y que acabará de producir en el estadio V6. También a las 6 hojas (V6), ya aparece una pequeña hoja bandera en el punto de crecimiento.

Los órganos reproductores de la planta ya están en formación con 4 hojas, lo que hace que el control precoz de las malas hierbas sea mucho más importante

Con el punto de crecimiento debajo del suelo, los terrenos muy fríos van a retrasar el crecimiento de la planta y la formación de la hoja bandera. En los suelos encharcados varios días, la planta puede morir. En esta fase es crucial el control de las plagas del suelo, en especial el gusano de alambre (Agriotes spp.) y el gusano gris (Agrotis ipsilon), ya que las primeras generaciones coinciden en este momento y pueden matar la planta fácilmente. Un control de las malas hierbas hasta este momento es muy importante para que el cultivo exprese todo su potencial de rendimiento. Estudios internos y externos apuntan a diferencias que pueden llegar al 16 %. Además de existir una competición muy intensa por el agua, luz y nutrientes, la presencia de las malas hierbas en esta fase altera el comportamiento de las plantas de maíz tanto en la orientación de las hojas como en el crecimiento radicular, lo que llevará a una pérdida de rendimientos. Como se dijo anteriormente, los órganos reproductores de la planta ya están en formación con 4 hojas, lo que hace que el control precoz de las malas hierbas sea mucho más importante, ya que estas estructuras son bastante sensibles a los herbicidas. Además, el área foliar de la planta va aumentando y la cutícula de la hoja va cambiando con el tiempo. Desde la emergencia hasta las 5 hojas, esta cutícula está formada por depósitos cristalinos de cera que reducen la retención del herbicida por el hecho de acumular aire debajo de las gotas entre los cristales. Por otra parte, desde las 6 hasta las 10 hojas la cutícula pasa a estar constituida por una película de cera, lo que hace que la retención del herbicida pase del 30 % de las 5 hojas al 80 % de las 8 hojas.

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FASE V8 Tres o cuatro semanas después de la emergencia, la planta alcanza las 8 hojas (más o menos a la altura de la rodilla). El tallo ya comenzó a estirarse y las raíces nodales están presentes en los 3 o 4 primeros nudos. El punto de crecimiento de la planta ya está por encima del suelo y por eso las plagas en el terreno no son ya tan importantes. Las mazorcas ya son visibles en los diferentes nudos de la planta (figura 4) y la mazorca principal ya comenzó a formarse. El número de filas de granos se determina en esta fase y el número de granos por fila comienza a determinarse. Estos son dos de los componentes del rendimiento. Figura 4. Mazorca del 5.º nudo en una planta con 8 hojas

Fuente: http://extension.entm.purdue.edu/pestcrop/2005/issue10/index.html

A partir de las 8 hojas se pueden perder las primeras hojas de la planta, lo que aparentemente hace más difícil identificar la fase de desarrollo de maíz. El ensanchamiento del tallo se produce a las 5 hojas (V5). Cuando este se produce por encima del 5.º nudo hace que el 6.º nudo normalmente esté por encima del nivel del suelo. Cortando el tallo de la planta, el primer nudo que se puede distinguir es normalmente el 5.º, los cuatro primeros están comprimidos en un triángulo castaño y, mientras que el entrenudo debajo del 5.º nudo tiene alrededor de 1,3 cm, el siguiente tiene el doble o más (figura 5). Sabiendo esto, y sabiendo que cada hoja se une a un entrenudo, es fácil identificar el número de hojas de la planta, aunque se perdieron las primeras.

Figura 5. Primeros 6 nudos de la planta

FASE V14 En cuanto el número de mazorcas y el número de filas de grano están ya determinados, el número de granos por fila continúa sin ser definitivo hasta unos 8 días antes de la floración. En esta fase la planta tiene grandes necesidades de nutrientes y agua, y cualquier tipo de estrés afecta de forma importante al rendimiento en grano, al tamaño de la mazorca y al número de granos. FASE V17 Faltan 10-12 días para la floración y en este momento la planta necesita 2 días para formar una hoja. Es el periodo más crítico en la determinación del rendimiento del cultivo. Pueden ser visibles raíces nodales en los nudos por encima del suelo.

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DURANTE LA FASE VEGETATIVA SE FORMAN LOS CUATRO COMPONENTES DEL RENDIMIENTO EN GRANO: EL NÚMERO DE PLANTAS POR HA, DE MAZORCAS POR PLANTA, DE FILAS POR MAZORCA Y DE GRANOS POR FILA

Fase VT (emisión de la panícula) Esta fase se produce 2 o 3 días antes de la salida de las sedas. La planta alcanza su máxima altura. Comienza la liberación del polen, que normalmente ocurre por la mañana o al inicio de la noche. Cualquier tipo de estrés en este momento puede llevar a la descoordinación entre la emisión del polen y las sedas, haciendo que algunos óvulos no sean fecundados. Con la emisión de la panícula termina la fase vegetativa de la planta y esta entra en la fase reproductiva con la emisión de las sedas. Aunque la fase vegetativa pueda parecer menos importante, es la que más peso tiene en la determinación del rendimiento del cultivo, ya que durante este periodo se forman los cuatro componentes del rendimiento en grano: el número de plantas por ha, el número de mazorcas por planta, el número de filas por mazorca y el número de granos por fila, componentes clave tanto para el productor de grano como para el de ensilado. BIBLIOGRAFÍA Bob Hartzler (2001), Changing Corn Cuticles: http://www.weeds.iastate.edu/mgmt/2001/corncuticle.htm Clemson University: http://www.clemson.edu/extension/rowcrops/corn/guide/ growth_stages.html Espinoza, Leo et all – Corn production handbook: http://www.uaex.edu/publications/pdf/mp437/mp437.pdf Nielsen, R.L (2014) - Determining Corn Leaf Stages: http://www.agry.purdue.edu/ext/corn/news/timeless/vstagemethods.html Nielsen, R.L (2013) – Root development in young corn, Agronomy News, University of Maryland, Volume 4, Issue 2 Purdue University (May 27, 2005) – Issue 10, Pest and Crop Newsletter: http://extension.entm.purdue.edu/pestcrop/2005/issue10/ index.html Ransom, Joel – Corn Growth and management: http://www.ag.ndsu.edu/pubs/plantsci/crops/a1173.pdf Swanton, Clarence (2012) – Why Early season weed control is important in maize: http://www.bioone.org/doi/abs/10.1614/WS-D-11-00183.1 Warrick, Billy Soil, crop and more information: http://www.soilcropandmore.info/crops/Corn/How-CornGrows/

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