AFRIGA 117 Edición en castellano by TRANSMEDIA COMUNICACIÓN

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Nº 117

AFRIGA

AÑO XXI Junio-Julio 2015

D O S S I E R :

LLINDE ARIEL JORDAN, GRAN CAMPEONA EN RENEDO Y TRECEÑO afriga117_Portada_castelan.indd 1

C A L I D A D

D E

L A

GOLDWYN TÂNIA REPITE TRIUNFO EN EL CONCURSO MICAELENSE

L E C H E

VICTORIA DE FLORA ATWOOD MAHELA EN EL PRINCIPADO

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30/06/2015 23:56

sumario

AFRIGA

GENÉTICA Resultados de las pruebas de Conafe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

CONVOCATORIAS Concurso de San Antonio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Concurso de San Bernabé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Concurso Regional de Raza Frisona de Asturias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Concurso Micaelense de la Raza Holstein Frisia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Concurso Terceirense de la Raza Holstein Frisia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XVIII Encuentro Provincial de Ganaderos de Raza Frisona de Zamora . . . . Concurso Regional de Raza Frisia del Alto Miño . . . . . . . . . . . . . . . . . . Concurso de Raza Frisona Feiradeza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Subasta Outeiro Holstein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Charla formativa de Africor Lugo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Estancia profesional de estudiantes de EFA Fonteboa en Bourgogne . . . .

10 11 12 16 18 19 20 20 21 21 24

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EXPLOTACIÓN

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SAT Arenas (Camargo, Cantabria) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Vídeos

Evaluación de máquinas de ordeño en términos de “ordeñabilidad” . . Certificación de producto de leche cruda Ribeiras do Miño . . . . . . . . . Apoyo a la calidad de la leche en la isla de San Miguel . . . . . . . . . . . . Preparación para el ordeño y el sobreordeño inicial . . . . . . . . . . . . . . . .

36 52 56 66

Números anteriores

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MANEJO ¿Tener o no vacas con cuernos? Consideraciones sobre el bienestar animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

SANIDAD ¿Son los traumatismos en el sistema locomotor una causa emergente de desecho en las explotaciones intensivas de ganado vacuno de aptitud láctea? . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

ECONOMÍA El seguro de explotación de ganado vacuno para reproductores y recría . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

Depósito Legal: C-1.292/94 - Afriga no se responsabiliza del contenido de los artículos y colaboraciones firmadas. ISSN: 2444-2003 ISBN: 978-84-606-9154-9

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Produce: TRANSMEDIA Comunicación & Prensa. DIRECTOR EJECUTIVO, José Manuel Gegúndez. DIRECTOR DE ARTE, Marcos Sánchez. DISEÑO-MAQUETACIÓN, Marcos Sánchez, Martín Sánchez. COORDINACIÓN-EDICIÓN, Verónica Rodríguez Gavín. REDACCIÓN, Begoña Gómez Rielo. CORRECCIÓN LINGÜÍSTICA, Alexandra Cabaleiro Carro. FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN AFRIGA TV, Raquel Anido. Dirección: Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO. Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893, 610 215 366. Email: transmedia@ctransmedia.com. Web: www.transmedia.es

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AFRIGA AÑO XXI - Nº 117

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02/07/2015 13:30

publirreportaJe

ga e r t n N e O C a v E e J u n E FORRA

D RA O D PICA QUE INTEGRADO REMOL JAVIER BARAHONA “BARANDA”

Representantes de Ensilados Ayllón y Durán Maquinaria Agrícola posan delante de la New Holland FR700 KXON EXILIS

ENSILADOS AYLLÓN Ayllón (Segovia)

“ESTE REMOLQUE LLEVA MUCHA MÁS TECNOLOGÍA QUE LOS OTROS QUE TENEMOS EN LAS OTRAS PICADORAS” ¿Por qué os habéis decantado por esta máquina? Porque no hay otra mejor. ¿Habéis trabajado antes con este tipo de picadoras o esta va a ser la primera vez? En la empresa ya tenemos otras dos picadoras más con remolque integrado; esta es la tercera. ¿Qué esperáis de ella? Rendimiento, que nos dure muchos años, que no se averíe nunca y que gaste muy poco gasoil.

Principales características del remolque integrado KXON EXILIS: • Se puede montar en toda la gama FR de New Holland • Capacidad de la tolva: 29 m3 • Sistema de tracción a las cuatro ruedas. La tracción es hidrostática e independiente a la de la picadora New Holland de mando con todas las funciones del KXON EXILIS • Consola • Descarga por doble hilera de cadenas con doble velocidad • Componente reforzados • Depósito de combustible de 1.500 l • Portón de apertura telescópico

¿Y con respecto a una picadora estándar? Con respecto a una picadora sin remolque integrado no lo sabemos porque nosotros nunca hemos probado esas máquinas. ¿Qué uso le vais a dar? La vamos a usar con todo tipo de forrajes: maíz, hierba, veza, alfalfa… ¿Influyó en vuestra compra que Durán sea el distribuidor oficial de las picadoras New Holland en España? Sí, porque este remolque lleva mucha más tecnología que los otros que tenemos en las otras picadoras. Además, el servicio de recambios que tienen en Durán es muy rápido, y eso, para estas máquinas de campaña, es fundamental. ¿Ya conocíais la empresa anteriormente? Sí, ya éramos clientes.

Tel. +34 982 227 165 www.duranmaquinaria.com

AFRIGA ANO XIX - Nº 106

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30/06/2015 23:57

N O H C I P os para la ganadería

Equip

Batidores trituradores de purín De 5 a 10,5 m

Cargadoras articuladas De 26 a 60 CV

Esparcidores de estiércol Gama de 8 a 24 m3

Cubas de purín TCI Gama de 2.600 a 30.000 litros

Búscanos en

Tel. +34 982 227 165 www.duranmaquinaria.com

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25/06/2015 18:56

Genética

pruebas DE CONAFE junio 2015

50 MEJORES TOROS PROBADOS ESPAÑOLES POR ICO Orden 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50

NOMBRE APINA DELANO BOS SEIJO BOLTON TORREL ET THOS PLANET LION BROEKS ELSAR BAIXO SHOTTLE GERARDO NODI TURIN ET KAIGEN GENETICAL DISCOVERY GP MINNESOTA ET PRIESTLAND DAZZLE ET EX-BALMORAL BEHOBIA ET GENER GLEN PICACHU ET WILLSBRO ECLIPSE ET BEHI-ALDE PLACTON NODI XACOBEO XUBILEO ERNIO MURANDA SILEX ET ETXALDE BIARRIZ BOS GERARD JAY BOS BAIXO AIRRAID XUDAN ET GENER MP BOLET GP SEELER ET ETXALDE PORTU BOS PLANET PLANETE ET ALH SANDY LIBANO ET TY BOS MAN O MAN MAORI ET ALH REGAN MIZUNO ET ANDERSTRUP RALMA COCKER BROEKS NIATY TEXEL BEAUTY CHOREN BOS PLANET LITO ET BOS JELDER HORACIO ET TEXEL BEAUTY COSPEITO VENDAIRY WONDER CYL GENETICAL LEO BLANCO VILACOBO DKR HARLEY BOS SHOTTLE AMBAR ET BAIXO XACOBEO XILO ET XACINTO BAXTER ACACIA CORGO ET RIDGEFIELD DELETE ET PEREJIL KLASSIC BOTIN ET SAN-RIAN JABULANI BRONCO ET VENTURO XACOBEO DIXIE BOS SHOTTLE BETANZOS ET PEREJIL KLASSIC VOLVO ET MISS LOTTERY ET TY POL PANORAMIX BOS PRONTO PROTUS ET BOS GOLDWYN GOSPELL ET MORNING LEGION ET EX-BALMORAL BIKILA ET

Valoración genética PRODUCCIÓN Valoración genética TIPO Código Año Kg % Kg % Kg Fiab. Fiab. IPP ICU IGT I.A. nac. Leche Grasa Grasa Prot. Prot. Prod. Tipo 111880 2010 778 0,08 36 0,12 37 97 1,40 1,22 1,08 98 111690 2007 1.386 -0,15 34 -0,11 32 97 2,24 1,03 1,70 98 111842 2009 776 0,45 74 0,11 36 96 0,97 0,84 0,75 97 111909 2010 769 -0,15 12 0,01 26 89 0,46 2,23 1,40 92 111928 2010 843 0,05 36 0,05 32 87 0,28 1,47 1,13 90 111922 2010 484 -0,10 7 0,08 23 87 0,38 1,26 1,20 90 411066 2006 500 0,22 40 0,09 25 89 1,10 2,29 1,96 90 111912 2010 448 0,23 39 0,22 36 91 0,27 0,51 0,02 94 2110430 2009 954 -0,12 22 -0,09 21 93 0,62 1,49 1,49 93 A11642 2008 1.076 0,07 46 0,04 39 97 0,40 1,30 0,76 97 A11687 2009 548 0,08 28 0,24 42 90 0,92 1,17 0,65 92 1HO0950 2010 880 -0,16 15 -0,01 27 82 -0,43 1,33 0,56 82 A11719 2010 1.034 -0,03 34 -0,08 24 96 1,20 1,69 1,04 95 111858 2009 1.249 -0,14 30 -0,13 26 96 0,80 0,67 0,62 97 A11555 2006 765 0,12 40 0,08 33 97 0,18 0,36 0,05 97 A11658 2008 919 0,09 42 0,05 35 97 0,96 1,13 1,67 97 111929 2010 369 0,12 25 0,10 22 83 0,16 1,55 1,94 86 111757 2008 1.138 -0,07 34 -0,02 34 97 0,40 1,15 1,23 98 92 -0,03 0,74 0,82 93 A11674 2009 1.160 0,11 53 0,02 39 111918 2010 -305 0,24 11 0,17 6 84 0,51 2,40 1,26 89 A11692 2009 556 0,17 37 -0,03 15 96 0,86 1,53 1,23 96 111800 2009 1.099 -0,10 29 0,03 38 97 -0,06 0,40 0,22 97 A11570 2006 961 -0,28 5 -0,04 26 97 0,69 0,45 0,11 97 111915 2010 668 0,12 36 0,13 35 83 -0,10 0,73 0,52 86 A11703 2009 877 -0,29 1 -0,04 24 93 0,82 1,24 1,06 93 2110434 2010 757 -0,14 13 -0,11 13 96 1,13 0,92 1,44 96 111935 2011 1.134 -0,06 34 -0,07 29 83 -0,37 0,45 0,19 89 111926 2010 743 -0,30 -4 -0,09 14 80 -0,54 1,27 0,42 88 111903 2010 702 0,08 33 0,03 25 93 -0,25 0,81 0,58 95 111792 2009 1.066 -0,26 11 0,05 39 96 0,52 0,31 0,44 97 111947 2010 324 0,07 19 0,01 11 87 -0,58 1,71 0,88 89 2110411 2009 51 0,22 23 0,12 13 99 1,35 1,44 1,66 99 411061 2005 2 0,20 19 0,06 6 94 0,27 2,22 1,37 94 111862 2010 729 -0,04 22 -0,06 17 93 0,03 0,96 0,38 95 111911 2010 665 0,01 25 -0,03 18 87 0,49 1,40 0,70 90 111711 2008 364 0,43 56 0,05 16 98 0,58 1,11 0,91 98 111895 2010 222 0,05 13 0,06 13 93 1,53 1,73 1,83 95 411100 2009 957 -0,28 5 -0,07 23 81 -0,03 0,71 1,00 81 99 0,27 2,62 2,48 99 111693 2007 565 -0,10 10 -0,17 1 A11518 2005 621 0,12 34 -0,05 15 99 1,35 1,45 0,95 99 111900 2010 675 0,07 31 0,06 28 90 0,96 0,85 1,20 92 111830 2009 729 0,12 39 0,13 37 97 0,93 1,34 1,19 97 111626 2006 466 -0,07 10 -0,13 2 99 -0,21 2,27 1,89 99 A11517 2005 850 0,01 32 0,03 30 99 1,02 0,01 -0,56 99 A11646 2007 1.318 -0,44 0 -0,18 22 96 0,60 0,93 1,15 96 A11738 2010 544 -0,12 7 0,03 20 90 0,85 0,76 0,21 82 111806 2009 689 -0,08 17 -0,01 21 95 1,44 0,41 0,91 96 111579 2006 1.039 -0,07 30 -0,02 31 99 -0,51 1,14 1,71 99 A11713 2010 373 0,30 43 0,09 21 93 1,60 0,41 0,67 90 A11634 2008 1.233 0,19 65 0,04 44 96 -1,50 -0,22 -0,03 97

Código I.A.: código de inseminación artificial Año nac.: año del nacimiento del toro IPP: índice de patas y pies Fiab. Prod: fiabilidad para la prueba de producción

ICU: índice combinado de ubres IGT: índice general de tipo Fiab. Tipo: fiabilidad para la prueba de tipo RCS: valor genético para recuento celular

RCS Fiab. RCS RCS 112 96 106 96 118 94 102 86 111 85 113 84 111 88 103 88 107 90 100 96 93 87 103 81 100 94 102 95 115 96 116 96 111 81 97 96 100 90 126 82 106 94 104 95 112 96 108 81 103 91 106 95 111 80 113 78 110 91 102 95 114 85 114 98 117 92 119 91 103 85 124 96 102 90 114 80 109 99 106 98 96 88 87 95 118 98 100 99 102 95 110 87 94 93 109 98 105 90 98 95

Longevidad Fiab. Long. Long. 124 50 108 76 120 56 125 48 116 54 127 51 111 60 122 48 122 57 111 69 114 53 117 47 120 55 111 60 116 76 103 74 122 48 98 74 103 58 134 51 122 59 115 60 112 75 112 41 115 57 114 57 112 36 124 33 117 54 104 66 129 51 123 69 124 64 118 58 119 51 114 76 121 57 119 49 115 86 113 80 109 48 108 63 118 81 106 83 105 67 117 51 116 55 99 81 112 48 107 65

ICO ICO PERC 3.635 3.436 3.412 3.327 3.289 3.283 3.218 3.209 3.184 3.181 3.175 3.155 3.148 3.131 3.120 3.118 3.094 3.088 3.046 3.042 3.040 3.034 3.011 3.007 3.005 2.996 2.986 2.983 2.975 2.971 2.957 2.953 2.949 2.945 2.940 2.929 2.923 2.912 2.911 2.906 2.899 2.895 2.888 2.885 2.877 2.868 2.866 2.862 2.849 2.841

99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 97 97 97 97 97 97 97 97 97 97 97 97 97 97 97 97 96 96 96

Long.: valor genético para longevidad ICO: índice genético global PERC: percentil

AFRIGA AÑO XXI - Nº 117

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Genética

pruebas DE CONAFE junio 2015

50 MEJORES GENÓMICOS ESPAÑOLES POR ICO Orden 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50

NOMBRE ANDERSTRUP BALISTO QUIXOTE ET SUPREM ET PETO A.S. MELVIN ET DG DOBERMAN JULIUS ET WILLSBRO KL ECLAIR ET BIKOKA ET ANDERSTRUP BIG POINT DELUXE ET GENER OAXACA ET RODASINDE XF DOORMAN DERBI ET SAN-RIAN MELENDI DOORMAN ET OCKEMA CASCOIN KONING DG JAMIE PERKINS ET EMBRUXO ET DG TIMBER ASTRAKAN ET INVICTUS ET WETHERTON BRENDAN DG LUBBERT BROEKS ALS DUC ALH CARMEN MIXER VEKIS POEME SABINE CARNAVAL ET SNOWBIZ DG CAPRI RIETHIL RAIN PARKER SUMMUM XERCASPORTA EPIC LAXAS ET SNOMIS SNOWSEN ET TOPMAX ET CRYSTALCLEAR ASCEND EIRAS XF SUPERSIRE CASAL ET VENDAIRY SPA XERCAS SIRIO DOORMAN ET PERFEKT PICARO GALACTICO ET EXTASIS ET BROEKS GENETICAL ALSEM TY PRODIXIO ET BARBIE MOTOR DESTINY MENORCA KOEPON SAKUM CITIZEN ET GO-FARM HOK ET SELECTO GENER SUPERBIDS ET HEIDENSKIPSTER SALNES ANDERSTRUP MASVEN GENER JAPON ET FLORA DOORMAN LARRY ET E.S. HOLLISTER JOSMAR NEXTOR ET

Código I.A. 1HO1257 1HO1227 2110513 2110527 1HO1267 2110537 1HO1258 1HO1239 A110869 1HO1253 1HO1217 1HO1240 A110873 1HO1265 A110874 1HO1191 2110519 2110515 A110883 A110825 2110528 A110878 2110525 A110851 1HO1262 1HO1249 1HO1156 1HO1225 2110524 1HO1212 A110849 1HO1233 1HO1182 1HO1218 1HO1230 4110111 1HO1226 A110843 A110845 A110811 1HO1220 1HO1143 1HO1199 A110856 1HO1085 A110844 A110876 1HO1238 2110533 2110509

Valoración genética PRODUCCIÓN Valoración genética TIPO Año Kg % Kg % Kg Fiab. Fiab. IPP ICU IGT nac. Leche Grasa Grasa Prot. Prot. Prod. Tipo 2014 1.433 0,15 68 0,12 59 62 1,41 1,27 1,56 69 2013 1.219 -0,02 42 -0,05 33 62 1,52 1,88 1,55 69 2013 1.814 -0,22 40 -0,06 51 63 1,00 2,07 1,80 69 2014 738 -0,14 12 0,08 32 62 1,22 4,11 2,98 69 2014 986 0,34 71 0,20 52 62 1,66 1,84 1,66 69 2014 934 0,21 56 0,08 38 63 1,55 2,58 1,80 69 2014 1.465 0,15 69 0,05 52 63 0,93 1,45 1,47 69 2014 1.729 -0,15 45 -0,02 53 62 1,31 1,49 1,77 69 2014 1.440 -0,11 40 -0,05 41 63 -0,28 2,11 1,32 69 2014 1.165 0,19 62 0,02 39 62 1,18 1,95 2,08 69 2013 669 0,20 44 0,12 34 63 0,52 3,33 2,48 69 2014 626 0,32 55 0,20 40 63 0,52 2,56 1,91 70 2014 967 0,03 38 0,10 41 63 0,90 1,49 1,06 69 2014 1.523 -0,12 42 0,04 53 63 0,78 1,32 2,01 69 2014 1.208 0,03 47 0,00 39 63 0,86 1,70 0,94 69 2013 1.511 -0,21 31 -0,18 28 58 1,03 1,99 2,19 66 2013 1.164 0,08 50 -0,02 35 66 1,61 2,15 2,06 72 2013 1.664 -0,05 54 -0,07 45 62 0,31 2,10 1,81 69 63 0,51 1,92 1,33 70 2014 1.198 0,07 51 0,04 43 2012 1.013 -0,12 24 0,00 32 64 1,39 1,45 1,05 72 2014 931 0,21 55 0,20 51 62 0,49 1,73 1,59 69 2014 792 0,05 34 0,00 25 63 0,99 2,45 2,10 70 2014 1.549 0,10 67 0,04 54 65 0,44 0,96 1,47 71 2013 1.710 -0,08 52 0,02 57 58 0,47 0,88 1,34 65 2014 1.299 0,14 62 0,09 51 62 0,68 2,05 1,48 69 2014 1.169 0,05 47 0,04 42 65 0,97 1,63 1,45 71 2013 1.704 0,00 61 -0,01 53 58 0,94 0,66 1,30 65 2013 1.179 0,11 54 0,01 39 63 0,31 2,63 1,61 70 2014 1.666 -0,11 48 -0,02 51 63 0,14 0,87 1,19 69 2013 1.389 0,18 70 -0,02 42 65 0,48 1,16 0,90 71 2013 1.091 -0,05 34 0,05 40 63 0,81 1,31 0,88 69 2014 599 0,04 26 0,17 36 63 0,62 2,21 1,96 69 2013 914 0,07 40 0,08 37 63 0,47 1,02 0,58 69 2013 993 -0,14 21 -0,02 30 63 0,22 2,40 1,38 70 2014 1.316 0,07 55 0,05 47 62 0,60 0,92 0,95 69 2012 806 0,21 51 0,11 37 65 0,94 1,98 1,43 71 2013 743 0,30 58 0,10 34 62 0,16 2,54 1,51 69 2013 1.830 -0,32 29 -0,12 45 63 0,36 1,80 1,17 69 63 1,58 1,82 1,50 69 2013 1.344 -0,21 26 -0,06 36 2012 1.144 -0,01 40 -0,05 31 65 0,98 1,80 2,12 71 2013 1.121 0,24 66 -0,01 35 62 0,75 2,46 2,12 69 2012 1.094 -0,18 20 -0,06 28 64 1,55 1,65 1,36 72 2013 1.453 -0,10 41 0,03 50 56 0,94 1,07 0,94 64 2013 1.679 0,03 64 -0,03 50 66 0,54 0,00 0,59 71 2012 1.557 -0,09 46 -0,02 47 65 1,55 0,90 1,15 71 2013 823 0,14 44 0,17 44 66 0,80 1,66 1,34 72 2014 652 -0,09 14 0,05 26 63 0,63 1,36 1,17 70 2014 241 0,19 27 0,22 29 63 1,03 3,42 2,70 69 2014 667 0,17 41 0,06 27 63 1,27 2,82 2,73 69 2013 632 0,07 30 0,03 23 66 1,05 2,16 1,26 72

Código I.A.: código de inseminación artificial Año nac.: año del nacimiento del toro IPP: índice de patas y pies Fiab. Prod: fiabilidad para la prueba de producción

ICU: índice combinado de ubres IGT: índice general de tipo Fiab. Tipo: fiabilidad para la prueba de tipo RCS: valor genético para recuento celular

RCS Fiab. RCS RCS 127 66 129 66 117 67 127 66 118 66 111 67 117 67 116 66 125 67 132 66 126 67 121 67 125 67 111 67 118 67 124 63 114 69 113 66 119 67 122 67 116 66 117 67 109 69 118 63 116 66 111 69 112 63 114 67 111 67 124 69 115 67 123 67 125 67 120 67 113 66 115 68 117 66 109 67 113 67 119 68 113 66 115 67 109 61 116 69 114 68 124 70 128 67 120 67 121 67 113 70

Longevidad Fiab. Long. Long. 134 38 144 37 127 39 140 39 134 37 139 36 129 39 126 39 133 39 127 39 141 39 138 39 131 38 127 39 133 39 130 34 129 37 130 39 129 39 135 38 134 37 143 39 122 37 124 36 123 37 128 42 118 36 124 39 123 39 125 37 129 39 131 39 133 39 139 39 124 39 132 44 134 38 117 39 118 39 130 45 122 39 132 38 122 33 124 36 113 46 126 45 140 38 132 37 132 38 140 37

ICO ICO PERC 4.519 4.447 4.390 4.359 4.310 4.303 4.281 4.252 4.204 4.192 4.188 4.180 4.158 4.154 4.110 4.109 4.085 4.073 4.041 4.036 4.022 4.013 4.004 4.004 4.000 3.983 3.969 3.967 3.953 3.947 3.939 3.925 3.921 3.921 3.897 3.896 3.888 3.886 3.878 3.878 3.868 3.866 3.861 3.848 3.843 3.833 3.824 3.818 3.817 3.787

99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99

Long.: valor genético para longevidad ICO: índice genético global PERC: percentil

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20/06/2015 11:01

convocatorias

CXL CONCURSO DE GANADO VACUNO FRISÓN SAN ANTONIO. PIÉLAGOS (CANTABRIA)

Llinde Ariel Jordan

Fotos: Asociación Frisona de Cantabria (Afca)

Cudaña Apple Explode ET

Rebaño de Llera Her SC

SAT CECEÑO GAnA el GRAN CAMPeONATO DE VACAS DE SAN ANTONIO CATEGORÍAS

El Ayuntamiento de Piélagos organizó con la colaboración de Afca una nueva edición del tradicional concurso de la raza frisona de Renedo, en el que el 7 de junio participaron 30 ganaderías que compitieron con más de un ciento de animales. Javier Freije le concedió el título de vaca gran campeona a Llinde Ariel Jordan, de la SAT Ceceño. En la final de terneras y novillas, el premio más codiciado fue para Cudaña Apple Explode ET, de Cudaña.

PRINCIPALES PREMIOS

TERNERA CAMPEONA Y NOVILLA GRAN CAMPEONA NOVILLA CAMPEONA VACA JOVEN CAMPEONA VACA INTERMEDIA CAMPEONA, VACA GRAN CAMPEONA Y MEJOR UBRE VACA ADULTA CAMPEONA MEJOR REBAÑO MEJOR MANEJADOR MEJOR VACA AYUNTAMIENTO RENEDO DE PIÉLAGOS

La Temperatura aumenta…

El estrés por calor afecta negativamente a los resultados zootécnicos de las vacas ¿Sabía que el estrés por calor puede costarle más de 400 €/vaca/año?1 Las consecuencias del estrés por calor comportan importantes pérdidas de producción de leche (que pueden alcanzar hasta el 35%) como también problemas relacionados con desequilibrios en el rumen y en la reproducción. El impacto del estrés por calor en las vacas lecheras viene determinado por la combinación de temperatura y humedad. Nuevas investigaciones han demostrado que por encima de 20ºC y 50% de humedad relativa disminuye la confortabilidad de las vacas y la producción de leche.2

GANADORA

Cudaña Apple Explode ET Quintana Julia Windbrook Sarabia Judit Goldwyn Llinde Ariel Jordan Karen Somalera

GANADERÍA

Cudaña Ganadería Quintana Sarabia Isla SC SAT Ceceño SAT Somalera

Llera Her SC Adrián Entrecanales Espinal Gold Chip Venus ET Fuente Espina

…LEVUCELL® SC maximiza la producción de leche incluso en el periodo de estrés por calor.

Incluso en condiciones de estrés por calor, LEVUCELL® SC maximiza el potencial de su ración y los Ingresos sobre los Costes de Alimentación (IOFC) • Rendimiento lechero: +1,2 a 2,5 litros/vaca/día • Aumenta la Eficacia Alimentaria: más de 7%*, 120 g de leche/kg MS ingerida • Optimiza el pH del rumen (menos acidosis). LEVUCELL® SC levadura viva específica para rumiantes, Saccharomyces cerevisiae I-1077, seleccionada en el INRA (Francia). *Marsola et al, ADSA 2010.

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AFRIGA AÑO XXI - Nº 117

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convocatorias

Fotos: Asociación Frisona de Cantabria (Afca)

XXVIII CONCURSO DE GANADO VACUNO FRISÓN SAN BERNABÉ. VALDÁLIGA (CANTABRIA) Novilla gran campeona

Mejor rebaño

Vaca gran campeona

LLINDE ARIEL JORDAN se impone EN TRECEÑO CATEGORÍAS

TERNERA CAMPEONA Y NOVILLA GRAN CAMPEONA NOVILLA CAMPEONA VACA JOVEN CAMPEONA VACA INTERMEDIA CAMPEONA, VACA GRAN CAMPEONA Y MEJOR UBRE VACA ADULTA CAMPEONA MEJOR REBAÑO

Pocos días después de la celebración del concurso de San Antonio, esta vaca de la SAT Ceceño repitió triunfo en el certamen cántabro de San Bernabé, que se llevó a cabo el 11 de junio en Treceño después de un paréntesis de cuatro años. En esta ocasión desfilaron ante el juez, el gallego Javier Álvarez, 111 animales presentados por 23 ganaderías. Cudaña y Llera Her recogieron los galardones por la novilla gran campeona y por el mejor rebaño.

PRINCIPALES PREMIOS

GANADORA

GANADERÍA

Cudaña Apple Explode ET Quintana Julia Windbrook Sarabia Judit Goldwyn Llinde Ariel Jordan Llera Libertiy Glen

Cudaña Ganadería Quintana Sarabia Isla SC SAT Ceceño Llera Her SC Llera Her SC

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convocatorias

XXXVII CONCURSO REGIONAL DE RAZA FRISONA. GIJÓN (ASTURIAS) Flora Atwood Mahela, gran campeona de vacas

VICTORIA DE FLORA ATWOOD MAHELA EN EL PRINCIPADO La morfología de esta vaca presentada por la ganadería Flora SC (Valdés) convenció plenamente al juez italiano Attilio Tocchi en la gran final del Regional de Asturias, por lo que coronó un palmarés en el que también figuran Casa Venturo (Salas) y Manolero (Tineo), ganadoras de los campeonatos de terneras y novillas, respectivamente. El certamen, organizado por la Asociación Frisona de Asturias (Ascolaf ), se celebró durante la mañana del sábado 13 de junio en el recinto ferial Luis Adaro de la capital gijonesa con 131 animales en la pista, llevados por un total de 43 ganaderías. Flora Atwood Mahela fue favorita desde su participación con las vacas jóvenes de 31 a 35 meses, momento en el que Tocchi ya la valoró como una “facilísima” primera de sección, muy equilibrada, armónica y angulosa y con buenas ubres y patas.

Badiola Holstein obtuvo los premios de mejor criador y mejor rebaño

Badiola Mordoc Lubasca, vaca intermedia campeona

Badiola Damion Koketa, vaca adulta campeona

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv AFRIGA AÑO XXI - Nº 117

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02/07/2015 13:40

convocatorias

Ternera campeona

Novilla campeona

CATEGORÍA TERNERAS DE 8 A 10 MESES Y TERNERA CAMPEONA TERNERAS DE 11 A 13 MESES TERNERAS DE 14 A 16 MESES TERNERA CAMPEONA ASCOL NOVILLAS DE 17 A 19 MESES NOVILLAS DE 20 A 22 MESES Y NOVILLA CAMPEONA NOVILLAS DE 23 A 26 MESES NOVILLA CAMPEONA ASCOL VACAS JÓVENES HASTA 30 MESES VACAS JÓVENES DE 31 A 35 MESES, VACA JOVEN CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA VACAS INTERMEDIAS DE 3 AÑOS Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA VACAS INTERMEDIAS DE 4 AÑOS VACAS ADULTAS DE 5 AÑOS Y VACA ADULTA CAMPEONA VACAS ADULTAS DE 6 AÑOS O MÁS VACA CAMPEONA ASCOL MEJOR REBAÑO MEJOR CRIADOR

PALMARÉS

GANADORA GANADERÍA Venturo Bradnick Analia Casa Venturo (Salas) Patrón Papsy Número Uno ET Patrón (Tineo) Badiola Yorick Kentuchy Badiola Holstein (Gozón) Badiola Yorick Kentuchy Badiola Holstein (Gozón) H.Tobías Sid Silvy Flora SC (Valdés) Manolero Windbrook Triana II Manolero (Tineo) Argomota Yorick Soraya La Argomota (Gijón) Argomota Yorick Soraya La Argomota (Gijón) Venturo Atwood Roma Casa Venturo (Salas) Flora Atwood Mahela Flora SC (Valdés) Badiola Mordoc Lubasca Badiola Holstein (Gozón) Badiola Shottle Megadonna ET Badiola Holstein (Gozón) Badiola Damion Koketa Badiola Holstein (Gozón) Parronales Goldwyn Joya La Pienda (Las Regueras) Badiola Ashgold Mimi Badiola Holstein (Gozón) Badiola Holstein (Gozón) Badiola Holstein (Gozón)

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convocatorias

XIV CONCURSO MICAELENSE DE LA RAZA HOLSTEIN FRISIA. LAS AZORES (PORTUGAL)

TÂNIA REPITE COMO VACA GRAN CAMPEONA

Vaca gran campeona

La hija de Goldwyn con la que los Irmãos Rita ganaron el campeonato de vacas frisonas de la isla de San Miguel en verano de 2014 volvió a recoger el trofeo más esperado en la convocatoria de este año. Junto a ella en el pico del podio se situó Princesa Altaextreme, la novilla gran campeona propiedad de José Alexandre Braga Pereira.

La Asociación Agrícola de San Miguel y la Cooperativa Unión Agrícola CRL llevaron a cabo del 26 al 28 de junio una nueva edición del Concurso Micaelense, al que se apuntaron cerca de 90 ganaderías con 221 reses, examinadas en la pista del recinto ferial de Santana por David Boyd (Irlanda). El juez repartió los premios más destacados de los campeonatos entre muchas explotaciones de la isla por lo que, además de los Irmãos Rita y de José Alexandre Braga Pereira, entraron en el palmarés António Manuel C. Estrela Rêgo, Herdeiros de Manuel Elias de Melo Moniz, Óscar Manuel Cordeiro Ponte, Silvestre Oliveira y Sociedade Melosfarm.

PALMARÉS CATEGORÍA TERNERAS DE 6 A 8 MESES TERNERAS DE 8 A 10 MESES, TERNERA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE NOVILLAS TERNERAS DE 10 A 12 MESES TERNERAS DE 12 A 14 MESES NOVILLAS DE 14 A 17 MESES NOVILLAS DE 17 A 20 MESES NOVILLAS DE 20 A 23 MESES Y NOVILLA CAMPEONA NOVILLAS DE 23 A 27 MESES MEJOR CRIADOR VACAS DE 2 AÑOS JÚNIOR HASTA 32 MESES VACA DE 2 AÑOS SÉNIOR DE 32 A 36 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA VACAS DE 3 AÑOS JÚNIOR DE 36 A 42 MESES VACAS DE 3 AÑOS SÉNIOR DE 42 A 48 MESES VACAS DE 4 AÑOS DE 48 A 60 MESES Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA VACAS DE 5 AÑOS DE 60 A 72 MESES VACAS A PARTIR DE 6 AÑOS, VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA MEJOR UBRE MEJOR CONJUNTO MEJOR MANEJADOR JOVEN MEJOR MANEJADOR ADULTO

AFRIGA AÑO XXI - Nº 117

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convocatorias

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AFRIGA AÑO XXI - Nº 117

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convocatorias

XVII CONCURSO TERCEIRENSE DE LA RAZA HOLSTEIN FRISIA. LAS AZORES (PORTUGAL)

SÁNCHEZ 635 subió al PODIO de la isla TERCEIRA

Vaca gran campeona

La frisona de la imagen, propiedad de Francisco Hildeberto Toledo Ávila, se convirtió el pasado 14 de junio en la vaca gran campeona del 17.º Concurso Terceirense de la Raza Holstein Frisia. El otro título más esperado, el de gran campeona de terneras y novillas, fue para Orp Fever Genial, de Roberto Manuel Cordeiro Ponte.

El municipio azoriano de Praia de Vitória acogió una nueva edición del Concurso Terceirense de la Raza Holstein Frisia, celebrado en el marco de la Feria Agrícola Azores 2015. El certamen, organizado por la Asociación Agrícola de Isla Terceira, reunió a 47 ganaderías y a alrededor de 200 animales de alta calidad genética, que fueron evaluados en la pista por el juez canadiense Bloyce Thompson. El evento también incluyó un concurso de jóvenes manejadores con las terneras presentadas por chicos y chicas de hasta 14 años.

Gran campeona de terneras y novillas

Atwood 677, ternera campeona

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convocatorias

XVIII ENCUENTRO PROVINCIAL DE GANADEROS DE RAZA FRISONA. ZAMORA

LA GENÓMICA Y LA RECRÍA DE TERNERAS CENTRARON LA JORNADA mejorar el nivel genético y productivo del rebaño, invertir en los animales más productivos e incorporar al programa de mejora nuevos caracteres de forma rápida. El segundo tema fue tratado por la investigadora del Departamento de Producción de Rumiantes del IRTA, Marta Terré Trullà, que compartió con los oyentes los objetivos que se deben marcar con la reposición, haciendo hincapié en las diferentes fases de la alimentación de las terneras para su correcto desarrollo. El encuentro se clausuró con una comida, durante la cual se entregaron los premios anuales a las mejores ganaderías.

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La Asociación Frisona Independiente de Zamora (Afriza) reunió a los ganaderos de la provincia en una nueva edición del encuentro con sus asociados. La cita tuvo lugar en el Hotel Convento I, situado en la localidad de Coreses. La jornada de este año giró en torno a la genómica y a la recría, dos temas que, de manera diferente, influyen en el futuro de las explotaciones. La primera cuestión fue abordada por el director del Departamento Técnico de Conafe, José Antonio Jiménez Montero, que centró su intervención en la importancia de genotipar las terneras que nacen en la explotación para, entre otras cosas, homogeneizar y

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convocatorias

Foto: Associação para o Apoio á Bovinicultura Leiteira do Norte (ABLN)

VII CONCURSO REGIONAL DE LA RAZA FRISIA DEL ALTO MIÑO. PONTE DE LIMA (PORTUGAL)

Vaca gran campeona

La ganadería Encanto Natural recogió los títulos principales en el apartado de terneras y novillas, entre ellos los de gran campeona joven y mejor criador. Por otra parte, Vilas Boas & Pereira triunfó en las secciones de vacas lecheras al conseguir los galardones de gran campeona de vacas, mejor ubre y mejor rebaño.

ENCANTO NATURAL Y VILAS BOAS & PEREIRA, EN EL PALMARÉS DE PONTE DE LIMA

La séptima edición del concurso frisón del Alto Miño se celebró en el recinto Expolima los días 13 y 14 de junio, en el marco de la Fiesta del Vino Verde y de los Productos Regionales. El certamen, organizado por la Cooperativa Agrícola dos Agricultores do Val do Lima (Coopalima), reunió a un total de 67 animales procedentes de 9 ganaderías de la zona. El encargado de valorar los ejemplares en la pista fue el juez nacional de Conafe Bonet Cid.

XXI CONCURSO DE RAZA FRISONA FEIRADEZA. LALÍN (PONTEVEDRA) Vaca gran campeona

PLENO PARA lA GANaDERÍA MANTEIGA Un total de 88 animales de 16 explotaciones de las comarcas de Deza y Tabeirós-Terra de Montes compitieron los pasados 27 y 28 de junio en el concurso de frisón Feiradeza 2015, en el que la ganadería Manteiga, de Vila de Cruces, consiguió los premios de vaca gran campeona, novilla gran campeona y mejor criador.

El certamen fue organizado por Africor Pontevedra y por el Ayuntamiento de Lalín y juzgado por el cántabro Roberto Saiz Río. Además de Manteiga, recibieron premio la ganadería Midón, con Midón Chavela Fever como novilla campeona, y Blanco, con Blanco Holstein Anita Ana como vaca adulta campeona. El mejor manejador fue Miguel Rial Mato. En el programa también se incluyó una subasta frisona, donde se vendieron las 5 hembras ofertadas, con un volumen de negocio de 8.500 euros.

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convocatorias

CHARLA FORMATIVA DE AFRICOR LUGO

V SUBASTA DE OUTEIRO HOLSTEIN (CHANTADA)

Fotos: Fernando Rodríguez Gandoy (Africor Lugo)

LA IMPORTANCIA DEL las hIjAS DE OUTEIRO CONCEPTO DE LA GANaDERÍA BOLTON BETY LOGRAN LOS COMO EMPRESA PRECIOS MÁS ELEVADOS

Outeiro Shottle Beta

El pasado 26 de junio Africor Lugo celebró su asamblea general en el restaurante lucense La Palloza, tras la cual tuvo lugar la charla titulada “Eficiencia productiva en tiempos de crisis: cuánta leche debe producir una ganadería para ser rentable”, a cargo del veterinario Manuel Ángel Fernández Sánchez. Ante el numeroso público asistente, el ponente transmitió la necesidad de tratar las ganaderías como empresas y, por lo tanto, de tomar las decisiones en función de criterios económicos como única vía para poder permanecer en el mercado.

Numerosos compradores procedentes de A Coruña, Lugo y Pontevedra no quisieron perderse la oportunidad de adquirir los animales que se subastaron en la ganadería Outeiro Holstein de Chantada por quinto año consecutivo. En esta subasta del 20 de junio, en la que se vendieron las 11 reses presentadas, los precios oscilaron entre los 2.100 y los 4.100 euros, cantidad esta última que se pagó tanto por Outeiro Shottle Beta como por Outeiro Snowman Beth ET, ambas hijas de Outeiro Bolton Bety.

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convocatorias

Los alumnos participaron en los trabajos de las granjas con las familias de acogida

ESTUDIANTES DE PRODUCcIÓN AGROPECUARIA DE EFA FONTEBOA CONOCEN BOURGOGNE Una veintena de alumnos del Centro de Promoción Rural-EFA Fonteboa disfrutaron de una estadía profesional en la región de Bourgogne, donde permanecieron en explotaciones con distintos sistemas de producción. Luis García Fernández Director del Centro de Promoción Rural-EFA Fonteboa (Coristanco, A Coruña)

La movilidad de los estudiantes es una de las señales de identidad del Centro de Promoción Rural-EFA Fonteboa. Los alumnos de formación profesional efectúan frecuentes periodos de preparación en granjas, industrias alimentarias o empresas de servicios del rural, en lo que se denomina formación en alternancia. Estas estancias profesionales normalmente se llevan a cabo en el ámbito gallego y, en ocasiones, fuera de España; por ejemplo, en el curso 2014-15 los destinos han sido Francia e Irlanda.

Algunas de estas actividades se organizan contando con la financiación de algún programa europeo. En este curso que termina, la convocatoria Erasmus + ha permitido que 20 jóvenes del ciclo formativo de grado medio de Producción Agropecuaria estuviesen tres semanas en Bourgogne, región reputada por los vinos pero en la que hay otras realidades agropecuarias que la hacen muy interesante por la complementariedad y por las sinergias que se derivan en la economía rural. Por otra parte, en correspondencia a las salidas de los alumnos al exterior, en septiembre y octubre se recibieron en Fonteboa dos grupos de estudiantes de La Vendée, que participaron en los programas de visitas y encuentros para conocer las potencialidades y realidades de las comarcas del noroeste de la provincia de A Coruña. También visitaron el centro de Coristanco estudiantes de bachillerato profesional agrario de los departamentos de Maine et Loire (Pays de la Loire) y de Yonne (Bourgogne); estos dos grupos estuvieron acogidos en familias con actividad agraria. Esta circunstancia les ofrece a los responsables de Fonteboa la posibilidad de establecer convenios de colaboración con otros centros y de disponer de una amplia red de contactos para presentar otros programas de clara incidencia en la formación.

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convocatorias

La disponibilidad de paja facilita el uso de cama caliente

Uno de los objetivos de esta actividad es conocer la estructura y el funcionamiento de las explotaciones francesas para compararlas con las de Galicia

En la producción de vacuno de leche y carne el sistema es de pastoreo

TRES SEMANAS EN BOURGOGNE Desde el 26 de abril hasta el 16 de mayo de este año, 20 alumnos del ciclo formativo de grado medio de Producción Agropecuaria del centro realizaron una estancia profesional, bajo el paraguas del Programa de Movilidad Europeo Erasmus + y siguiendo el guión del proyecto denominado “PEACE-Practicando En Agricultura Con Europa”, en la región francesa de Bourgogne, 150 kilómetros al sudeste de París. En la organización de dicho proyecto se contó con la colaboración de la Maison Familiale Rurale de Villevallier. Los responsables de este centro y los de Fonteboa trabajaron en conjunto para elaborar un proyecto pedagógico orientado a conseguir unos objetivos profesionales, culturales y lingüísticos de los alumnos participantes. Los estudiantes desplazados a esta región se distribuyeron en 17 explotaciones, de las cuales diez eran ganaderías de vacuno de leche y cultivos, dos de producción de cultivos, una de caballos para actividades deportivas, una de pollos broiler, una de cabras con elaboración de queso, una de vacas de carne Charolaise y Limousin y una de caracoles, esto es, una amplia representación de las posibilidades que ofrece el rural. Cada alumno estuvo en la producción elegida en función de sus preferencias y expectativas profesionales.

UNA REGIÓN CON NOTABLES DIFERENCIAS RESPECTO A GALICIA Bourgogne, al igual que Galicia, tiene cuatro provincias (departamentos en Francia) y una superficie similar (31.500 km2 Bourgogne y 29.575 km2 Galicia), aunque el clima es diferente: aquí, oceánico y en Bourgogne, continental, con veranos más calurosos e inviernos más fríos. No obstante, estas condiciones no impiden que haya una agricultura diversificada e innovadora. Desde el punto de vista agrario llama especialmente la atención la magnitud de los campos: extensos campos de cereales y de colza en los que se pierde la vista. En primavera el contraste entre el verde de los cereales (trigo y cebada) y el amarillo de la colza floreciente le da una especial vistosidad al paisaje agrario. Se trata de una agricultura dinámica y muy especializada: cereales, oleaginosas, ganado vacuno de leche y de carne y viticultura. Es un territorio muy ordenado en el que supieron conservar las masas forestales autóctonas y mantener un equilibrio entre los diferentes usos del suelo; la superficie agraria ocupa el 60 % del territorio, un porcentaje tres veces superior al de Galicia. La superficie media por parcela es de 10 hectáreas. En la producción de vacuno de leche y carne, el sistema es de pastoreo. Hay producciones intensivas de aves (pollos, pavos, patos, pintadas, etc.) y porcino, principalmente. También cuentan con granjas de caracoles, no en vano es uno de los platos típicos de Bourgogne.

Profesión, cultura y lengua Los objetivos de esta actividad de movilidad de los estudiantes son tres: conocer la estructura y el funcionamiento de las explotaciones francesas para que puedan compararlas con las suyas en Galicia; estudiar la forma de afrontar la PAC en el país galo y de superar el factor determinante del pago verde en la elección de los cultivos y, por último, descubrir una nueva lengua y cultura profundizando en el conocimiento del idioma. El programa se organizó en función de esos objetivos, por lo que durante la semana cada participante estuvo en su respectiva granja y durante el fin de semana hubo actividades de grupo: visitas de tipo cultural a París, Auxerre, etc. A la vuelta del periodo de formación, los alumnos realizaron una jornada de presentación de las explotaciones ante los padres y las madres y ante otros alumnos del centro, una manera de poner en orden todos los conocimientos y la vivencia asimilados durante esas intensas semanas de inmersión profesional, lingüística y cultural.

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explotación

SAT ARENAS. CAMARGO (CANTABRIA)

UNA PRODUCCIÓN SUPERIOR A 40 LITROS CON UN COSTE DE ALIMENTACIÓN MODERADO Alfonso (izquierda) y Eduardo, de la ganadería Arenas

Los propietarios de esta explotación cántabra han conseguido reducir el coste de alimentación a menos de la mitad de lo que ingresan por la venta de leche con una extensión agrícola ajustada a su rebaño y cultivando sus propios forrajes. Alfonso de la Fuente Calva, Eduardo Entrecanales Fernández y la madre de este último, Beatriz Fernández Valdés, son los socios de la SAT Arenas. Esta ganadería, creada en 2005, es el resultado de la unión de la granja de Eduardo y de su padre, Faustino Entrecanales (fallecido el año pasado), y la de Alfonso. La explotación está situada en el antiguo emplazamiento de la granja de la familia de Eduardo –en el barrio de Arenas, perteneciente al pueblo de Escobedo–. No obstante, a lo largo de estos años han ido invirtiendo en nuevas instalaciones para llegar a los 230 animales que tienen en la actualidad, de los que 118 son vacas en ordeño, 18 estaban secas el día de nuestra visita y el resto son terneras y novillas, que crían en el Rancho Las Nieves. La nave del ganado y los edificios anexos, los patios y la finca de descanso ocupan aproximadamente una hectárea y media de superficie.

En la granja trabajan únicamente Eduardo y Alfonso. Cada uno libra medio día a la semana y, cuando hay un festivo, también se van alternando para coger la tarde libre. Además, disponen de un domingo completo al mes y de 10 días de vacaciones al año. En este caso, cogen a otra persona para que el trabajo no se vea afectado. La explotación cuenta con 45 hectáreas de extensión agrícola. En 27-30, depende del año, cultivan maíz; posteriormente, en ese mismo terreno siembran raigrás o bien una mezcla de raigrás con trébol, y una parte la dejan a barbecho. El tamaño medio de las parcelas, en las que juntaron fincas propias y en arrendamiento, es de una hectárea. La superficie restante es pradera natural o sembrada. Comenta Eduardo que todavía no tienen muy claro cómo les va a afectar la rotación de cultivos de la nueva PAC, pero sí creen que disponen del terreno suficiente para el número de cabezas que tienen que alimentar.

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explotación

CON 118 VACAS EN ORDEÑO, LA MEDIA DE PRODUCCIÓN DE 2014 FUE DE 40,5 LITROS VACA/DÍA, CON UN 3,40 % DE GRASA, UN 3,10 % DE PROTEÍNA Y UN RCS INFERIOR A 200.000

DIStRIbuIDORES pARA ESpAñA y pORtugAL

“Estamos seguros que estas cargadoras Schäffer contribuirán a aumentar el rendimiento de sus explotaciones ganaderas”

a M á q u in n e a c a dest RO NDAg A g g CIMA 2015

El coste de alimentación asciende a 5,8 € vaca/día

La maquinaria se reduce prácticamente a un tractor con pala, a otro que tienen enganchado al carro mezclador y a una segadora. Los trabajos del campo se los subcontratan a empresas especializadas, de forma que ellos sólo siegan una parte de los forrajes y, en el momento del ensilado, pisan los silos. DATOS DE PRODUCCIÓN Y SISTEMA DE ORDEÑO En 2010, antes de instalar los dos robots de ordeño, tenían una producción de 1.200.000 litros con 105 vacas en lactación; el año pasado, con 120 vacas, llegaron a 1.745.000 litros. La media de 2014 fue de 40,5 litros vaca/día, con un 3,40 % de grasa, un 3,10 % de proteína y un RCS inferior a 200.000. Asimismo, afirman que la media de los últimos meses (diciembre-abril) asciende a 42,5 litros y que cada año, gracias a las mejoras continuas en genética, alimentación y confort, la producción por vaca y día se incrementa ligeramente. Sin embargo, subrayan que no sería posible conseguir buenos resultados sin la ayuda de técnicos, veterinarios y nutrólogos. En la actualidad, la media de extracciones con los robots es de 3,1 por vaca y día. Alfonso y Eduardo se muestran satisfechos con este sistema ya que, después de cinco años, la producción se ha incrementado en más de cinco litros por vaca y día, y su previsión es que aumente más. “Todavía tenemos un poco de margen en todo, en el confort, en los software del robot, que se van actualizando, y también ha mejorado la velocidad del brazo, y eso se ha notado en que ha aumentado el número de ordeños. Calculamos que con cada robot, desde hace dos años para acá, se pueden producir 25.000 litros más al año”, explica Eduardo.

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explotación

El confort de los animales es prioritario para los propietarios de esta granja

LA MEDIA DE EXTRACCIONES CON LOS ROBOTS ES DE 3,1 POR VACA Y DÍA. ALFONSO Y EDUARDO SE MUESTRAN SATISFECHOS CON ESTE SISTEMA YA QUE, DESPUÉS DE CINCO AÑOS, LA PRODUCCIÓN SE HA INCREMENTADO EN MÁS DE 5 LITROS VACA/DÍA Las vacas se pueden ordeñar en cualquiera de los dos robots

LOTES Y ALIMENTACIÓN Cuando instalaron los robots se plantearon dos opciones respecto al diseño del establo. La primera consistía en meter todas las vacas en un único lote, tal como están ahora, de manera que cada una pudiera entrar al robot que quisiera. La otra opción, que desecharon, era dividir la nave y hacer dos lotes, uno de novillas primerizas y otro de hembras de segunda lactación o más. A día de hoy, los propietarios de esta granja están convencidos de haber tomado la mejor decisión porque así, aseguran, “se aprovechan mejor los dos robots”. Las vacas en ordeño ingieren en el pesebre una ración formada por 23 kg de silo de maíz, 15 kg de silo de hierba, 6,1 kg de pienso, 1,5 kg de pienso líquido, 1 kg de paja y los minerales correspondientes. Por otra parte, en el robot comen entre 7 y 7,5 kg de pienso, en función de la producción de cada una y del momento de la lactación. El coste de alimentación asciende a 5,8 € vaca/día. “Buscamos una alimentación relativamente barata que conseguimos cultivando nuestros propios forrajes”, sostiene Eduardo. Con el nivel de producción actual (42 l vaca/día), el coste por litro de leche es de 13,8 céntimos, menos de la mitad de lo que les pagan por el litro de leche. La ración de las secas y de las novillas próximas al parto incluye 6,3 kg de paja picada de trigo y cebada, 1,8 kg de hierba seca, 5 kg de silo de maíz, 3,5 kg de concentrado y medio kg de pienso líquido. Este grupo puede salir al exterior cuando quiere, de manera que cada animal puede elegir el mejor sitio para descansar, o bien fuera en la finca o bien en los cubículos de colchoneta del interior.

IMPORTANCIA DEL CONFORT Una de las máximas de esta ganadería es que el número de animales no supere nunca el de cubículos. Las camas de las productoras son de arena. En este sentido, Eduardo se refiere a estudios que aseguran que las vacas permanecen más tiempo acostadas en este tipo de cama, lo que supone un sensible aumento de la producción y, además, al ser un material inerte, se entiende que va a haber menos casos de mastitis. Aunque ya disponían de ventiladores, el año pasado abrieron la pared del establo que da al noroeste para disminuir la temperatura del interior y mejorar la ventilación, y ese verano ya notaron que la producción se mantuvo un poco mejor, cuando otras veces la bajada era más acusada. Ahora tienen previsto incorporar un ventilador de hélices que mejore aún más la circulación del aire. La podología es otro de los factores de bienestar al que le dan una especial importancia. Cada seis meses, un servicio especializado les recorta las pezuñas a los animales para reducir el número de cojeras. Además, cuentan con un arrimador de comida que les ayuda a que la ingesta no se resienta, ya que no disponen de cornadizas para todos los animales –sólo tienen 75–. De hecho, desde la instalación del robot, las vacas han aumentado la ingesta en 1,3 kg de materia seca. También han notado la presencia del arrimador en la cantidad de tiempo que ahorran en esta faena, una semana de trabajo al año, según sus cálculos.

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explotación

Las secas y las novillas en fase final de gestación salen a este patio exterior

Los trabajos agrícolas los subcontratan con empresas especializadas

EL CRITERIO QUE UTILIZAN PARA LA SELECCIÓN GENÉTICA ES EL DE TOROS CON BUENOS DATOS DE PRODUCCIÓN, Y DENTRO DE ESTOS, SE DECANTAN POR LOS QUE TAMBIÉN TIENEN BUENOS ÍNDICES EN TIPO El año pasado abrieron la pared del establo para disminuir la temperatura del interior y mejorar la ventilación

GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN Comenta Eduardo que su padre siempre utilizó mucho toro canadiense pero que ahora ellos se han ido abriendo a otras opciones porque “el tema de la genética ya está más globalizado, no es que en cada país haya unos toros específicos para una cosa”. El criterio que utilizan para la selección genética es el de toros con buenos datos de producción, y dentro de estos, se decantan por los que también tienen buenos índices en tipo, de manera que en la granja hay toros americanos, canadienses, españoles e italianos. La media ICO de la explotación es de 2.060 puntos y la de calificación, de 82,5. Del total del rebaño, 46 vacas tienen calificación MB y 2 EX. El índice genético de tipo es de 1,46, el de ubre es de 1,27 y el de patas, de 0,84. Desde 2013 les están realizando pruebas genómicas a las terneras para saber cuáles van a ser las mejores reproductoras y extraerles embriones a las más destacadas. Hasta el momento, los embriones los implantan únicamente en otras vacas de la granja, si bien alguna vez han intercambiado alguno con otros ganaderos amigos y, de cara al futuro, están considerando la posibilidad de comercializar con ellos.

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explotación

A las terneras les hacen la prueba genómica

DESDE HACE UN PAR DE AÑOS HAN LLEGADO AL TOPE DE ANIMALES CON LOS QUE QUIEREN TRABAJAR Y SU OBJETIVO AHORA ES TRATAR DE OPTIMIZAR EL RENDIMIENTO DE LOS QUE TIENEN

La maquinaria se reduce a un tractor con pala, a otro enganchado al carro mezclador y a una segadora

La media de inseminaciones por preñez del conjunto del rebaño es de 2,8; la inseminación a tiempo fijo se les hace a todas las vacas que no fueron inseminadas a partir de los 60 días en lactación. El intervalo medio entre partos es de 424 días. Como adelantábamos antes, la recría la tienen en el Rancho Las Nieves, en Zaragoza, y las novillas vuelven a la ganadería en la última fase de gestación; la media de edad al primer parto es de 23,6 meses. Gracias a las mejoras aplicadas en los diferentes ámbitos, entre ellos en el robot de ordeño, Eduardo y Alfonso han notado un incremento no sólo de la producción sino también de la media de partos, que actualmente está en cuatro o más. “Tenemos una reposición de menos del 22 %, que incluso forzamos para obligar a meter 30 novillas al año para no envejecer demasiado el rebaño”, afirma Eduardo. Al tener un índice de reposición tan bajo, el excedente de novillas lo venden, así como alguna ternera. Desde hace un par de años han llegado al tope de animales con los que quieren trabajar y su objetivo ahora es tratar de optimizar el rendimiento de los que tienen. En este sentido, les compensa utilizar toros de carne con las hembras genéticamente peores, puesto que en el mercado la rentabilidad de los terneros cruzados es superior a la de los frisones.

Con el arrimador de comida han mejorado la ingesta de los animales

PRECIO DE LA LECHE Y FUTURO DEL SECTOR En la ganadería Arenas le venden la leche a Nestlé, industria que actualmente les está pagando el kilo a 0,33 € más/ menos calidades (grasa y proteína) e IVA. Han firmado un contrato anual que se puede revisar a partir de julio según los datos de la Inlac. El futuro del sector lo ven “complicado” debido a la incertidumbre de lo que pasará ahora que el mercado de cuotas quedó en el pasado. De momento, estos ganaderos ya han sufrido una bajada de 6 céntimos por litro de leche con respecto a la media de 2014. Gran parte de esa incertidumbre, explican, se debe a las condiciones del terreno de la cornisa cantábrica, que hacen más difícil aumentar el número de animales, que es lo que buscan las empresas lácteas para recoger más cantidad de leche recorriendo menos kilómetros. Los altos costes de alimentación, concluyen, pueden jugar en desventaja para las explotaciones españolas en comparación con las de otros países, como Alemania o Francia, con granjas más extensivas.

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ebido a nuestra ubicación y al conocimiento de la actividad ganadera y, sobre todo, a los cambios en las políticas medioambientales que se van a llevar a cabo, nos especializamos en la construcción de balsas de polietileno para el almacenamiento de purín, tanto en la construcción de balsas nuevas como en la impermeabilización de zanjas que están siendo utilizadas y que va a ser obligatorio impermeabilizar. Las ventajas de este tipo de balsas con respeto a las fosas tradicionales son innumerables: • RAPIDEZ DE INSTALACIÓN (1-2 DÍAS). • REDUCCIÓN DE HASTA LA TERCERA PARTE CON RESPECTO AL COSTE DE UNA FOSA TRADICIONAL. LO QUE QUIERE DECIR QUE LA MISMA INVERSIÓN PERMITE CUBICAR EL TRIPLE DE CAPACI-

DAD, PERMITIENDO, POR TANTO, ALMACENAR ABONO ORGÁNICO DE FUERA DE LA EXPLOTACIÓN Y TAMBIÉN PURÍN PARA LAS ÉPOCAS DE ABONADO, CON EL CORRESPONDIENTE AHORRO EN ABONADO Y MEJORA DE LA ESTRUCTURA DEL SUELO. • PERMITE UN CRECIMIENTO MÁS FLEXIBLE, YA QUE EN 1-2 DÍAS SE PUEDE HACER UNA AMPLIACIÓN DE LA BALSA A UN COSTE REDUCIDO. • CONSECUENTE CON EL IMPACTO AMBIENTAL, YA QUE PUEDE SER DESMONTADA CON FACILIDAD, LO QUE PERMITIRÍA UN CAMBIO DE UBICACIÓN CON UN COSTE MÍNIMO. Disponemos también de un ingeniero técnico agrícola dedicado al diseño y ubicación de las balsas y también a la tramitación de subvenciones si fuese necesario.

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80.000 litros de purín vaca 300 kilos de 20/12/8 (especial maíz) 195 102 360 84,00 €/ha 175 €/ha 1.750 € 3,5 años

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AFRIGA ANO XIV - Nº 74

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

EVALUACIÓN DE MÁQUINAS DE ORDEÑO EN TÉRMINOS DE “ORDEÑABILIDAD”

En este artículo se aborda la correcta evaluación del equipo de ordeño con el objetivo de asegurar un ordeño eficiente, que asegure el reflejo de bajada de leche de una manera óptima y sin causar patologías en los pezones de la vaca. José Luís Míguez Vázquez Servicio de Calidad de la Leche de Seragro, S. Coop. Galega

La evaluación de la máquina de ordeño constituye una parte fundamental de un programa de calidad de leche, dada su relación con la condición de pezones y con la tasa de nuevas infecciones intramamarias. Esta evaluación debe asegurar el desarrollo de un ordeño eficiente, en condiciones de “ordeñabilidad”, lo cual significa colocar la unidad de ordeño de manera oportuna en pezones limpios, secos y bien estimulados para extraerles la leche disponible en la ubre en el menor tiempo posible, consiguiendo altos flujos de manera continua e ininterrumpida desde el inicio del ordeño. Esto se logra con el afianzamiento en el tiempo de una rutina de ordeño eficaz y consistente, que asegure el reflejo de bajada de la leche, y con un funcionamiento óptimo del equipo de ordeño. Tradicionalmente, en los establos lecheros se viene realizando, por lo menos, una inspección técnica anual acorde

a los estándares de normas ISO sobre diseño y funcionamiento con caudales de aire previstos. Este testeo es necesario y útil, siempre y cuando se corrijan las deficiencias encontradas, pero resulta, a las claras, insuficiente, ya que estas pruebas “en seco” no aseguran un ordeño eficiente. La carga de trabajo que puede tener el sistema de pulsación en muchas explotaciones y su relación directa con la condición de pezones requieren de un control más exhaustivo, ya que las normas ISO son poco específicas y “de mínimos” en el conjunto pezonera-pezón-pulsación e inexistentes para los medidores de flujo asociados a los retiradores automáticos, elementos accesorios pero ya comunes en las unidades de ordeño, con gran implicación en el desarrollo de un ordeño eficiente. Cualquier elemento accesorio colocado en la unidad de ordeño entre el colector y la conducción de leche, y distinto de un tubo largo de leche alineado y de diámetro interno suficiente, es susceptible de provocar una caída de vacío entre la conducción de leche y el colector en condiciones de uso durante el ordeño. Esta caída de vacío será más acusada cuanto más alta sea la media de producción del establo.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

Figura A. Recorrido de la leche a lo largo de una unidad de ordeño

ELECCIÓN DEL VACÍO DE TRABAJO Un valor de vacío medio en colector de entre 39 y 42 kilopascales (kps) durante el periodo de máximo flujo de leche en el ordeño (pico flujo) puede considerarse óptimo para ordeñar vacas en condiciones de “ordeñabilidad”, es decir, de manera rápida, continua y completa. Un nivel insuficiente en colector puede dar lugar a un incremento de resbalones de pezonera sobre el pezón, caídas de pezoneras, fluctuaciones de vacío y aumento del tiempo total de ordeño.

El vacío de ordeño lo ajustaremos regulando el vacío de trabajo en el regulador a fin de obtener un vacío suficiente en colector y punta de pezón. Y más que ajustarlo para cada sistema de ordeño (línea alta, media o baja), se debe hacer para cada explotación lechera en particular. Para eso, el técnico debe realizar continuas visitas al ordeño, instaurar una rutina efectiva, comprobar su ejecución, su desarrollo, los tiempos de ordeño y la condición de pezones. Las mediciones dinámicas son el procedimiento adecuado para evaluar la generación y la regulación de vacío de cualquier máquina de ordeño bajo sus condiciones de uso. Estas pruebas consisten en el registro de los niveles de vacío y sus fluctuaciones en diferentes unidades durante el ordeño. El testeo dinámico se convierte así en la herramienta imprescindible para determinar la eficiencia de una máquina de ordeño y el desarrollo de un ordeño eficiente. La evaluación de los registros dinámicos requiere práctica y experiencia, el conocimiento de la física de los sistemas de ordeño y “ser observador”, es decir, ver y escuchar lo que ocurre en el ordeño para correlacionar y diferenciar entre lo achacable a vacas particulares, a errores de la rutina y a los verdaderos fallos de un sistema de ordeño.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

Figura 5. Registro dinámico de 2 vacas. A igual vacío de trabajo en regulador, la gráfica inferior corresponde a la vaca con mayor velocidad de ordeño, donde el colector recibe mayor cantidad de leche.

Figura 1. Testeo dinámico Figura 6. Registro dinámico correspondiente a un ordeño con pulsación simultánea, donde se ordeñan los cuatro pezones a la vez. Las caídas de vacío corresponden a que el colector recibe el doble de leche que en los ordeños con pulsación alternada.

Figura B. Si el valor dinámico medio disminuyó, permaneciendo constante la media de producción del establo, y mejoró la condición de pezones, es señal de que los flujos de leche aumentaron. Podemos concluir que se realiza una rutina de ordeño eficaz y consistente.

Figura 2. Registro dinámico que refleja un nivel suficiente y estable de vacío en colector para asegurar un ordeño rápido, continuo e ininterrumpido.

Figura 3. Registro dinámico que refleja un nivel insuficiente de vacío en colector. La fluctuación de vacío entre los valores máximo y mínimo no debe superar los 7 kps en los sistemas de ordeño en línea baja y los 10 kps para los sistemas de ordeño de línea alta.

Figura 4. Registro dinámico con grandes fluctuaciones de vacío y régimen turbulento correspondiente a una vaca con altísima velocidad de ordeño. En estos casos se puede considerar un registro “normal” para este tipo de vacas, donde las oscilaciones se normalizan hacia el final del ordeño, cuando los flujos disminuyen.

EFICIENCIA DE LA UNIDAD DE ORDEÑO Una máquina de ordeño es más eficiente cuanto más pequeña es la diferencia entre el nivel de vacío de trabajo marcado por el regulador y el vacío de ordeño en punta de pezón en pico flujo de leche. De esta forma, las máquinas con conducción de leche a receptor cerrada en anillo y sistema de ordeño en línea baja serían las candidatas a más eficiencia. En la mayoría de las instalaciones, las diferencias de vacío entre regulador y receptor no suelen ser tan manifiestas como sí lo son las existentes entre la línea de leche y el colector. Así, puede que sea más interesante hablar de los elementos que intervienen en la eficiencia de una unidad de ordeño. Para eso habrá que tener en cuenta factores como: • Sistema de ordeño en línea alta, media o baja, es decir, el nivel al que está la conducción de leche en relación a la ubre, o entre este y la boquilla de entrada de leche de los depósitos medidores para los sistemas de ordeño con depósito medidor. • La media de los caudales máximos de leche. • Restricciones al paso de aire y de leche hacia la conducción principal de leche debidas a accesorios situados en el tubo largo de leche, como son la existencia de medidores de flujo. • Boquillas de entrada a la conducción principal de leche de diámetro insuficiente. Las fluctuaciones de vacío acíclicas, sin un patrón definido, se pueden evidenciar en el testeo dinámico de las unidades de ordeño. Estas, además de por resbalones de pezoneras, pueden deberse a fugas en los colectores, en los tapones de cierre de los colectores, a anormalidades en el orificio de toma de aire del colector, a fugas en los medidores de flujo, a admisiones de aire en la conducción principal de leche y a fallos en el sistema de producción y regulación de vacío.

Figura 7. Registro dinámico en el que el patrón inicial refleja la inundación completa por leche del colector, por obstrucción del orificio de toma de aire del colector.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

Figura C. Un nivel de vacío insuficiente da lugar a un incremento de los resbalones y caídas de pezoneras, fluctuaciones de vacío en colector y aumento del tiempo de ordeño.

Figura 8. Registro dinámico de una fluctuación de vacío acíclica, por resbalón de pezonera sobre el pezón y pérdida de vacío en el colector. Este registro es común en caso de colocar la pezonera sobre cuarterones anulados o con muy baja producción. Estamos provocando una ralentización del ordeño de los demás cuarterones. En instalaciones con reserva de vacío insuficiente, estas caídas de vacío se pueden transmitir a las unidades de ordeño contiguas.

Figura 9. Registro dinámico de fluctuaciones de vacío acíclicas en colector. Corresponde a un circuito de ordeño con reserva insuficiente de vacío. Las caídas de vacío corresponden a la admisión de aire en la conducción principal de leche desde las unidades contiguas en el momento de la puesta de pezoneras. Las admisiones de aire afectan al tiempo de ordeño de las vacas.

Las fluctuaciones de vacío cíclicas siguen un patrón repetitivo y obedecen a causas diversas. Las más comunes parten de la existencia de medidores de flujo que vierten a la conducción principal de leche a través de boquillas de entrada de leche de diámetro insuficiente.

Figura 10. Registro dinámico reflejo de la inundación del tubo largo de leche en un ordeño con pulsación simultánea y sistema de ordeño en línea alta, donde hay un colapso por aplastamiento de la luz interior del tubo largo de leche. Afecta a la unidad de ordeño que se mide, y la consecuencia directa es un aumento del tiempo de ordeño.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

Figura 11. Registro dinámico correspondiente a un ordeño con pulsación simultánea. El patrón ondulante se corresponde con una tensión insuficiente de la polea de la bomba de vacío. Esta deficiencia en la generación de vacío provoca caídas de vacío en punta de pezón y en el sistema de pulsación.

UNA MÁQUINA DE ORDEÑO ES MÁS EFICIENTE CUANTO MÁS PEQUEÑA ES LA DIFERENCIA ENTRE EL NIVEL DE VACÍO DE TRABAJO MARCADO POR EL REGULADOR Y EL VACÍO DE ORDEÑO EN PUNTA DE PEZÓN EN PICO FLUJO DE LECHE

Figuras 19 y 20

Las figuras 12, 13 y 14 corresponden a registros dinámicos donde se observa una caída de vacío cíclica coincidente en el tiempo con la descarga de leche desde el medidor de flujo hacia la conducción principal de leche y/o el paso de la leche a través de boquillas de entrada de diámetro insuficiente. La consecuencia es el aumento en el tiempo de ordeño.

Las medidas que se han de tomar para mejorar el ordeño y la capacidad de evacuación de leche son: • Disminuir, en la medida de lo posible, la altura de los medidores volumétricos, en caso de que existan. Si coexisten con una retirada manual de la unidad de ordeño, esta medida ayudará a disminuir el efecto perjudicial de la exposición del pezón a vacío, en caso de sobreordeño final. • Usar tubos largos de leche más cortos y/o de mayor diámetro, y disminuir la caída de vacío y turbulencias en la medida de lo posible evitando rizos. Si el tubo largo de leche y el de pulsación viajan juntos, estos deberían alinearse correctamente (figuras 21 y 22). El diámetro interno del tubo largo de leche no debería ser inferior a 16 mm desde el colector a la línea de conducción de leche.

Figura 21

Las figuras 15, 16, 17 y 18 corresponden a registros dinámicos en colector que reflejan oscilaciones de vacío por fallos en el sistema de producción y regulación de vacío (figuras 19 y 20). Se obtienen registros similares en instalaciones donde hay un funcionamiento deficiente de los variadores de vacío. Provocan oscilaciones de vacío en punta de pezón y en el sistema de pulsación.

Figura 22

• Las boquillas de entrada de la leche en la conducción de forma oblicua y tangencial favorecen que el aire y la leche entren en la conducción en la dirección en la que circula el caudal hacia el receptor. Con todo, las fluctuaciones de vacío en colector en el periodo de máximo flujo de leche no deberían superar los 7 kps en los sistemas de ordeño en línea baja, ni los 10 kps para los sistemas de ordeño en línea alta, para una muestra representativa de vacas de alta producción.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

PRUEBA DE RESERVA Aparte de comprobar la estabilidad de vacío en cada unidad de ordeño mediante el testeo dinámico, es muy útil realizar la prueba de reserva de vacío en condiciones de ordeño normal, donde hay puesta y retirada de pezoneras, posible resbalón de unidades y con los caudales de leche y aire presentes en la explotación. La caída de vacío en la conducción de leche no debe superar los 2 kps, por lo menos durante el 95 % del periodo normal de ordeño, y la caída de unidades debería ser un suceso poco frecuente. Para realizar la prueba de reserva procedemos del siguiente modo: con la prueba dinámica registramos el nivel de vacío medio en el tubo largo de leche a la salida del colector de una unidad de ordeño colgada boca abajo en posición de ordeño y con tapones. Mientras, provocamos la entrada de aire por una unidad colgada boca abajo en posición de ordeño y sin tapones en la línea de leche opuesta o contraria. Para instalaciones con menos de 32 unidades, el vacío no debería caer más de 2 kps con una unidad abierta, es decir, la bomba de vacío debería dar suficiente caudal de reserva de flujo de aire para hacer frente a la caída de una unidad de ordeño. Para instalaciones con más de 32 unidades, la reserva de flujo de aire debería compensar la caída de 2 unidades sin que el vacío caiga más de 2 kps.

Figura 23. Prueba de reserva con resultado correcto para un sistema de ordeño en línea baja y vacío de trabajo de 42 kps, en el cual a los 10 segundos de medición se deja entrar aire por una unidad, sin apenas variación. A los 23 segundos se deja entrar aire por una segunda unidad abierta, registrándose una caída de un kilopascal.

Figura 26. Flujo laminar correcto en la entrada de leche a receptor en una instalación con sistema de ordeño en línea baja, conducción de leche a receptor cerrada en anillo y con diámetro y pendiente adecuados.

Figura D. Para instalaciones con menos de 32 unidades, el vacío no debería caer más de 2 kps con una unidad abierta, es decir, la bomba debería tener suficiente reserva de flujo de aire para hacer frente a la caída de una unidad de ordeño.

Figura 24. Prueba de reserva con resultado correcto para un sistema de ordeño en línea alta (circuito de ordeño) con 4 unidades, con vacío de trabajo de 50 kps. A los 11 segundos de medición, se registra una caída de vacío que no supera los 2 kps al punto de abrir una unidad de ordeño. La segunda caída de vacío corresponde a la apertura de una segunda unidad.

Figura E

Figura 25. Prueba de reserva con resultado incorrecto para un sistema de ordeño en línea baja y vacío de trabajo de 45 kps, en el cual no hay caudal de reserva para hacer frente a la entrada de aire por una unidad de ordeño.

Aparte de una inapropiada localización del regulador, una inadecuada producción y/o regulación del vacío, los factores que influyen en la capacidad de evacuación de leche de una conducción son: • El diámetro interno de la conducción • El grado de pendiente descendiente hacia el receptor • Las entradas de aire en su recorrido • Si está o no cerrada en anillo • Su longitud

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

PEZONERA Y SISTEMA DE PULSACIÓN Un ordeño eficiente no depende solamente del sistema generador y regulador de vacío, sino también del sistema de pulsación. Es necesario controlar e interpretar regularmente los parámetros de pulsación, y más dependiendo de la frecuencia de ordeño o cuando existe una amplia relación vacas/pulsador, caso de instalaciones poco dimensionadas o cuando un pulsador alimenta a dos o más unidades de ordeño. La integridad anatómica y funcional del esfínter del pezón es la principal defensa de la vaca contra nuevas infecciones intramamarias. La máquina de ordeño influye directamente en el nivel de exposición a patógenos causantes de mastitis por su efecto sobre la salud y la integridad del conducto y la piel del pezón. Esto no debe dejar lugar a dudas, ya que la pezonera es la única parte de la instalación de ordeño que contacta con la vaca y en cuyo interior se produce el ordeño. Con todo, las normas ISO no establecen especificaciones para el calibre, la tensión de montaje y la longitud de los manguitos de las pezoneras, ni para el peso de la unidad, características que determina el fabricante. Cabe recordar que un pezón perfectamente estimulado y preparado para el ordeño es la parte protagonista para que todo este conjunto funcione como un correcto engranaje. Para eso es necesaria una rutina de ordeño continuamente eficaz. Vamos a exponer a continuación cómo se desarrolla el ordeño en el interior de la pezonera. En cada ciclo de pulsación se distinguen una fase de ordeño A+B, donde ‘A’ es el tiempo de apertura de la pezonera y ‘B’ es el tiempo que permanece totalmente abierta, y una fase de masaje C+D, donde ‘C’ representa el cierre de la pezonera y ‘D’, el tiempo que permanece totalmente cerrada. A la vez, durante estos tiempos están produciéndose cambios cíclicos de presión en la cámara de pulsación. Al conectar el pulsador a la cámara de pulsación de la pezonera e incrementarse el nivel de vacío se producirá la apertura del manguito en la fase ‘A’ del ciclo de pulsación. En la fase de ordeño A+B del ciclo de pulsación, el orificio del canal del pezón se abrirá paulatinamente y, de igual forma, se incrementará el flujo de leche hacia el exterior del pezón por la diferencia de presión entre su exterior y el interior. El orificio del pezón se continúa abriendo si el nivel de vacío se incrementa, hasta el límite de elasticidad de la piel. Una medida importante es el nivel de vacío en punta de pezón durante la fase ‘B’ de pulsación (vacío de ordeño). Este vacío es el que provoca la extracción de leche (ordeño), pero también provocará la retención de líquidos circulantes por los tejidos de la pared del pezón (sangre y linfa), desarrollando fenómenos de congestión y de edema que pueden disminuir el diámetro efectivo del canal del pezón y, por tanto, reducir el flujo de leche. Un incremento del 5 % en el grosor de la pared del pezón después del ordeño debe ser interpretado como una respuesta de los tejidos del pezón a la acción de la máquina de ordeño. El ciclo de pulsación se completa con la fase de masaje C+D, que ejerce una compresión lineal sobre el extremo del pezón para disminuir los efectos perjudiciales derivados de la exposición al vacío (congestión y edema) y que permite una nutrición y oxigenación del pezón.

LAS PEZONERAS SE DEBEN SUSTITUIR SEGÚN LAS RECOMENDACIONES DEL FABRICANTE, CADA 2.500 ORDEÑOS LAS DE CAUCHO Y CADA 5.000 ORDEÑOS LAS DE SILICONA

Figura F

Una pulsación efectiva se alcanza cuando la combinación de acciones del pulsador y la pezonera proporcionan un adecuado tiempo de ordeño al pezón, excelentes flujos de leche y ausencia de fenómenos de congestión y de edema al final del ordeño.

Figura G

La norma ISO para pulsación establece: • Una variación máxima de 3 ciclos por minuto en la frecuencia de pulsación de los valores dados por el instalador. • Una variación < 5 % en la relación de ordeño-masaje entre los dos canales de pulsación para sistemas con pulsación alternada (cojera). • Una fase B de por lo menos el 30 % del ciclo de pulsación (300 milisegundos). • Una fase D de por lo menos el 15 % del ciclo de pulsación (150 milisegundos). Una pulsación más “ajustada” tendría una relación ordeño/masaje del 60 al 65 %, igual para cuarterones delanteros y traseros, una fase D de masaje de por lo menos el 20 % del ciclo de pulsación (200 milisegundos) y un rango de 55 a 60 pulsaciones por minuto. AFRIGA AÑO XXI- Nº 117

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

Figuras 27 y 28. Gráfica de pulsación alternada con una relación de pulsación del 65 % y relación ordeño-masaje de 65/35.

Figura H

La necesidad de incrementar la velocidad de ordeño en vacas de alta producción para asegurar la utilización del pico de oxitocina lleva consigo una mayor tensión del pezón y una menor eficacia de los mecanismos de defensa. ¿Cuál es el flujo máximo posible de la leche “aspirada” hacia la luz de la pezonera abierta? Si se prolonga la duración de la fase B y se mide el flujo de leche a través del canal del pezón, este disminuye por el incremento de grosor de las paredes del canal del pezón debido a la congestión y al edema derivados de la exposición al vacío. Se ha venido estableciendo que por encima de 42 kps en punta de pezón no se obtendría una mayor velocidad de ordeño ni un beneficio apreciable en mayor medida. Cuando el incremento en el grosor de la pared del pezón tras el ordeño es superior al 5 % hay una mayor tasa de infección de cuarterones. El Club Internacional del Pezón define que la primera correlación con la hiperqueratosis (grados 3 y 4 de la puntuación o condición de pezones) es la duración del periodo de bajo flujo de leche (flujo de leche en ordeño menor a 1 litro/minuto) junto a un relativo nivel alto de vacío, al mismo tiempo. Puntuación de pezones en grados 3 y 4 no deberían aparecer en más del 20 % de los pezones de un rebaño, como límite crítico. Existe una relación directa entre hiperqueratosis e incomodidad de ordeño por la duración del ordeño, por bajos flujos de retirada (sobreordeño final) y por la duración de este periodo de bajo flujo. Hay una relación directa entre los fenómenos de congestión y edema con una “amplia” duración de la fase B, con una fase D “insuficiente”, con mayor tiempo de ordeño y con la exposición a mayor vacío de ordeño “relativo” en ausencia de flujo de leche al final del ordeño. El testeo estático de unidades mide las diferencias cíclicas de presión en el espacio formado por la cámara de pulsación, los tubos cortos de pulsación, la llave de vacío y los tubos largos de pulsación. Por tanto, no solamente se contemplan la regulación, la interpretación y la correlación de los parámetros de pulsación con la puntuación de pezones y los tiempos de ordeño, sino también la existencia de fugas de vacío que nos hagan peligrar la eficiencia del ordeño.

Figuras 29 y 30. Gráfica de pulsación alternada con una relación de pulsación del 60 % y relación ordeño-masaje del 60/40. Se observa una duración excesiva de la fase D y un cierre violento de la pezonera (C) que pueden exacerbar la hiperqueratosis del pezón.

Figuras 31 y 32. Gráfica de pulsación alternada con relación de pulsación del 60 %, donde uno de los canales de pulsación de la unidad de ordeño permanece con el vacío máximo durante todo el ciclo de pulsación, es decir, la pezonera permanece siempre abierta en posición de ordeño. Se provoca congestión y edema de los dos pezones afectados.

Figuras 33 y 34. Gráfica de pulsación simultánea, con relación de pulsación del 60 %. Se produce el ordeño simultáneo de los cuatro pezones.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

Figuras 35 y 36. Gráfica de pulsación simultánea con relación de pulsación del 60 %, donde el nivel de vacío máximo es menor en uno de los canales. Deben investigarse posibles fugas en el casquillo (figuras 37 y 38), en los tubos de pulsación (figura 39), en la llave de vacío (figura 40), en el propio manguito de la pezonera (figura 41) y en el montaje del manguito de la pezonera sobre el casquillo (figura 42). Si la fuga es grande, el ordeño será deficiente por apertura incorrecta de la pezonera.

Figura 37

Figura 39

Figura 41

Las pezoneras se deben sustituir según las recomendaciones del fabricante, cada 2.500 ordeños las de caucho y cada 5.000 ordeños las de silicona. Con la carga de trabajo, el colapso en el mismo plano da lugar a una rugosidad interior formada por microporos que permiten la colonización por bacterias, ofrecen dificultad para lograr un saneamiento correcto en los ciclos de lavado y acelera los fenómenos de rotura longitudinal. El uso continuado por encima de su vida útil conduce al aplanamiento lateral y, consecuentemente, a un mayor grado de compresión lineal sobre el pezón que acelera la hiperqueratosis. Es importante también vigilar frecuentemente el alineado del manguito de la pezonera sobre el casquillo y la correcta tensión de montaje. Es recomendable usar los manguitos originales recomendados por el fabricante. Una conocida regla dicta que “si el ordeño mejoró después de un cambio de pezoneras, entonces se deberían cambiar antes”.

Figura 38

Figura 40

Figura 42

Figura 43. Gráfica de pulsación alternada donde no se registra fase D en uno de los canales. Se produce congestión y edema en los pezones ordeñados por ese canal de la unidad de ordeño.

Figuras 44 y 45. Lecturas de gráficas de pulsación con diferente grado de cojeo, es decir, el grado de diferencia involuntaria expresado en porcentaje entre los dos canales de un pulsador.

Figuras 46 y 47. Alineados correcto e incorrecto, respectivamente, de dos pezoneras. De poco o nada sirve evaluar equipos de ordeño cuando la única parte de la máquina que contacta con la vaca no está en las condiciones adecuadas de utilización. Salvo condiciones de laxitud, en el montaje sobre el casquillo o caídas de la unidad de ordeño, el hallazgo frecuente en una explotación es anormal y puede denotar un ordeño violento.

RETIRADORES AUTOMÁTICOS Los medidores de flujo asociados a los retiradores automáticos de pezoneras son un componente accesorio de la unidad de ordeño de uso común en las instalaciones modernas. Su instalación “de fábrica” asegura, en la mayoría de los casos, el sobreordeño de pezones por bajos flujos de retirada. Por eso, la programación eficaz de los retiradores automáticos se debe hacer con el compromiso de una rutina de ordeño eficaz, que rinda altos flujos de leche al inicio del ordeño, asegure el uso del pico de oxitocina y evite sobreordeños iniciales. Al situarse en el recorrido del tubo largo de leche, entre el colector y la conducción principal de leche o entre el colector y la boquilla de entrada de los medidores volumétricos para los sistemas de ordeño con depósito medidor, estos elementos suponen una restricción al paso de aire y de leche que incrementa la diferencia de vacío existente entre el colector y la línea de conducción o bien entre este y los medidores volumétricos en las máquinas con depósito medidor. Se hace imprescindible utilizar el testeo dinámico para registrar los niveles de vacío en tiempo de ordeño y ajustar así un vacío de trabajo en regulador que garantice un nivel suficiente de vacío de ordeño en colector en condiciones de pico-flujo de leche. A continuación, se expone la evolución en el tiempo de los recuen-

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

350 300 250 200 150 100 50

2 ay /2 01 2 ju n/ 20 12 ju l/2 01 2 ag o/ 20 12 se p/ 20 12 oc t/2 01 2 no v/ 20 12 di c/ 20 12 en e/ 20 13 fe b/ 20 13 m ar /2 01 3 ab r/2 01 3 m ay /2 01 3 ju n/ 20 13

01 /2

ab r

20 fe b/

ar /2

0,00

tos celulares en tanque e individuales de dos granjas. En ambas se procede a un control mensual del ordeño, donde se realiza el testeo estático de las unidades y el testeo dinámico para evaluar los niveles de vacío y su correlación con la rutina de ordeño y la condición de pezones. Granja 1. Se ordeñan alrededor de 340 vacas en una sala rotativa de 32 unidades con sistema de ordeño en línea media. La producción media es de 35 litros/día, a dos ordeños diarios. El vacío de trabajo es de 48 kps y el vacío medio dinámico es de 41-43 kps. La relación de pulsación es del 65 %, con fase B del 50 % y fase D de 24 % del ciclo de pulsación. Se utilizan pezoneras de caucho, con un periodo de cambio dilatado, alrededor de los 5.000 ordeños. Se observa un 9,37 % de pezones con grado 3-4 de hiperqueratosis. Se utiliza cama de arena en los cubículos. La rutina de ordeño consiste en el predip con espuma yodada, despunte de pezones y un nuevo predip. Tras el tiempo de apoyo, un segundo ordeñador realiza la limpieza de pezones con papel individual de bovina desechable y la colocación de unidades de ordeño. El apoyo de la leche es correcto, y una amplia mayoría de las vacas vierte leche al colocar la unidad de ordeño.

VACAS

< 200

> 201 < 400

> 401 < 1000

> 1001

Granja 2. Se ordeñan alrededor de 120 vacas en una sala de ordeño de 8x2 unidades con sistema de ordeño en línea baja. La media de producción es de 32 litros/día, a dos ordeños diarios. El vacío de trabajo es de 48 kps y el vacío medio dinámico es de 41-43 kps. La relación de pulsación es del 65 %, con fase B del 50 % y fase D del 25 % del ciclo de pulsación. Se utilizan pezoneras de caucho, con un periodo de cambio alrededor de los 3.500 ordeños. Se observa un 6,15 % de pezones con grado 3-4 de hiperqueratosis. Se utiliza cama de arena en los cubículos. La rutina de ordeño consiste en el predip con espuma de jabón, limpieza de pezones con papel individual de bovina desechable y, a continuación, despunte de pezones. Luego se inicia la colocación de unidades. El apoyo de la leche es correcto, y una amplia mayoría de vacas vierte leche al colocar la unidad de ordeño.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

vacas totales 307 330 335 353 351 350 344 334 332 330 330 345 341 337 348 350 5.417 339

fecha feb-2012 mar-2012 abr-2012 may-2012 jun-2012 jul-2012 sep-2012 oct-2012 nov-2012 dic-2012 ene-2013 feb-2013 mar-2013 abr-2013 may-2013 jun-2013 Totales Medias

vacas totales 102 109 116 112 116 119 117 121 118 125 124 122 129 130 127 134 1.921 120

fecha feb-2012 mar-2012 abr-2012 may-2012 jun-2012 jul-2012 sep-2012 oct-2012 nov-2012 dic-2012 ene-2013 feb-2013 mar-2013 abr-2013 may-2013 jun-2013 Totales Medias

352,92 258,35 221,15 241,65 249,92 258,63 320,30 228.35 320,00 239,52 223,41 181,90 191,48 259,93 196,57 237,87

media RCS LIGAL 257,00 257,00 237,00 209,00 208,00 210,00 226,00 232,00 219,00 198,00 178,00 169,00 166,00 169,00 175,00 182,00

248,87

205,75

media RCS

164,51 219,89 156,22 135,79 331,72 273,94 188,91 147,67 159,00 173,19 123,67 210,58 115,64 80,02 89,90 79,46

media RCS LIGAL 133,00 155,00 174,00 162,00 179,00 172,00 149,00 133,00 125,00 124,00 120,00 110,00 99,00 85,00 73,00 76,00

165,66

129,31

media RCS

vacas < 200 RCS 195 221 240 261 254 259 240 246 245 246 256 271 278 263 271 279 4.025 252

vacas < 200 RCS 87 87 97 101 106 100 105 108 108 113 113 105 117 120 117 123 1.707 107

% s/total 63,52 66,97 71,64 73,94 72,36 71,00 69,77 73,65 73,80 74,55 77,58 78,55 81,52 78,04 77,87 79,71 74,30

% s/total 85,29 79,82 83,62 90,18 91,38 84,03 89,74 89,26 91,53 90,40 91,13 86,07 90,70 92,31 92,13 91,79 88,86

LA CAÍDA DE VACÍO EN LA CONDUCCIÓN DE LECHE NO DEBE SUPERAR LOS 2 KPS, POR LO MENOS DURANTE EL 95 % DEL PERIODO NORMAL DE ORDEÑO, Y LA CAÍDA DE UNIDADES DEBERÍA SER UN SUCESO POCO FRECUENTE

125 100 75 50 25

2 01 /2

ar /2

fe b

01 2 ab r/2 01 2 m ay /2 01 2 ju n/ 20 12 ju l/2 01 2 ju l/2 01 2 ag o/ 20 12 se p/ 20 12 oc t/2 01 no 2 v/ 20 12 di c/ 20 12 en e/ 20 13 fe b/ 20 13 m ar /2 01 3 ab r/2 01 3 m ay /2 01 3 ju n/ 20 13

VACAS

< 200

> 201 < 400

> 401 < 1000

> 1001

El presente artículo recoge la experiencia práctica del autor. Por tanto, puede expresar opiniones o ideas no compartidas por otros autores, que pueden ser fuente de debate. En cualquier caso, cualquier corrección o crítica será bien recibida (joseluis.miguez@gmail.com). Las mediciones expuestas en el presente artículo se realizaron con un pulsógrafo PT-V Exendis.

vacas > 201 < 400 45 51 45 49 53 48 52 47 44 40 46 37 32 36 41 35 701 44 vacas > 201 < 400 7 11 6 3 2 6 4 5 2 4 7 9 7 7 5 5 90 6

% s/total 14,66 15,45 13,43 13,88 15,10 13,71 15,12 14,07 13,25 12,12 13,94 10,72 9,38 10,68 11,78 10,00 12,94

% s/total 6,86 10,09 5,17 2,68 1,72 5,04 3,42 4,13 1,69 3,20 5,65 7,38 5,43 5,38 3,94 3,73 4,69

vacas > 401 < 1.000 46 42 31 28 26 22 30 28 56 33 19 27 17 22 24 19 440 28

% vacas % s/total s/total > 1.001 14,98 21 6,84 12,73 16 4,85 9,25 19 5,67 7,93 15 4,25 7,41 18 5,13 6,29 21 6,00 8,72 22 6,40 8,38 13 3,89 7,83 17 5,12 10,00 1 3,33 5,76 9 2,73 7,93 10 2,90 4,99 14 4,11 6,53 16 4,75 6,90 12 3,45 5,46 17 4,86 8,12 251 4,63 16

vacas % s/total > 401 < 1.000 5 4,90 4 3,67 10 8,62 5 4,46 3 2,59 5 4,20 4 3,42 3 2,48 3 2,54 5 4,00 3 2,42 4 3,28 4 3,10 3 2,31 3 2,36 6 4,48 70 3,64 4

vacas > 1.001 3 7 3 3 5 8 4 5 5 3 1 4 1 0 2 0 54 3

% s/total 2,94 6,42 2,59 2,68 4,31 6,72 3,42 4,13 4,24 2,40 0,81 3,28 0,78 0,00 1,57 0,00 2,81

BIBLIOGRafía

Norma Española. UNE 68048. Instalaciones de ordeño. Construcción y funcionamiento. National Mastitis Council. Procedimientos para la evaluación de niveles de vacío y flujo de aire en sistemas de ordeño. Julio 2001. Understanding the Influence of Machine Milking on Teat Defense Mechanisms. D.J. Reinemann, R. Bade, M. Zucali, C. Spanu and P.L.Ruegg Milking Machine Tuning to Improve Udder Health and to Reduce Teat end Hyperkeratosis in Dairy Cows. R. Ortega, M.A. Pérez, R. Muñiz and R. Fernández. A Portable Measurement System for Dynamic Evaluation of Milking Systems. E.J.O Callaghan. A Study of Factors Affecting the Efficiency of Milking Operations. E.J.O Callaghan, P.M.Murphy and D.E.Gleeson. Effect of Machine Milking on Bovine Teat Sinus Injury and Teat Canal Keratin. D.E. Gleeson, D. Kilroy, E. O Callaghan, E. Fitzpatrick and M. Rath. Effects of Milkline Vacuum, Pulsator Airline Vacuum, and Cluster Weight on Milk Yield, Teat Condition and Udder Health. M.D. Rasmussen and N.P. Madsent. Effect of Liner Age on Milking Characteristics. M.A. Davis, D.J. Reinemann and G.A. Mein. Effects of Milking Vacuum of Milking Performance and Teat Condition. D.J. Reinemann, M.A. Davis, D. Costa and A. C. Rodriguez. Equipment Specifications and Methods for Dynamic Testing. D. J. Reinemann and G.A. Mein Evaluating Milking Machine Performance. D. J. Reinemann, G. A. Mein and P. L. Ruegg. Milk Harvesting Systems for High-Producing Cows. G. Mein. Milking Machines and Mastitis Risk: A Storm in a Teatcup. G. Mein, D. Reinemann, N. Schuring and I. Ohnstad. Milking Parlor Management. Making the Right Choice. M. J. Vanbaale.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

CERTIFICACIÓN DE PRODUcTO DE leche cruda RIBEIRAS DO MIÑO

Una explotación ganadera se califica como apta o no apta dependiendo de los resultados de las auditorías

Desde el año 2010 el sistema de certificación de la asociación ganadera Ribeiras do Miño reglamenta el funcionamiento de más de treinta explotaciones ganaderas en la provincia de Lugo con el objetivo de conseguir la mejor organización en el proceso productivo que incremente la competitividad empresarial. Mónica García Mon Centro Veterinario Meira

En el año 2001 se constituye en Meira la agrupación de ganaderos Asociación de Ganaderos de Vacuno Ribeiras do Miño con la finalidad de gestionar en conjunto diferentes servicios veterinarios para la mejora de sus explotaciones. El ámbito territorial de esta asociación abarca los ayuntamientos de Castro de Rei, A Pastoriza, Meira, Pol, O Corgo, Castroverde, Ribeira de Piquín, A Pontenova, Vilalba y Xermade. Una de las actividades en la que más se trabajó fue la calidad de la leche, ya que es el eslabón más importante entre la producción en la granja y el consumidor. Esta tarea abarca muchas áreas pero fundamentalmente la salud de la ubre. El objetivo es conseguir que al consumidor le llegue un producto de alta calidad, para lo cual es necesario que

nuestras granjas le suministren a la industria una leche con unas características higiénico-sanitarias óptimas, lo que se tiene que conseguir respetando el medio ambiente y el bienestar animal. Al mismo tiempo, esto repercute sobre el ganadero, pues mejora su rentabilidad económica. En lo referente a la seguridad alimentaria, un grupo de ganaderos de esta asociación sintió la necesidad de ir un paso por delante de lo que exige la legislación vigente (Reglamento n.º 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo) y decidió crear una normativa interna que reglamente la producción de leche en sus granjas. El objetivo de esta norma es garantizar la trazabilidad de todo el proceso de la producción, controlando desde el estado sanitario de los animales incorporados a sus explotaciones, pasando por la alimentación, las patologías, el bienestar y el ordeño, hasta el almacenamiento de la leche mientras no es recogida por la empresa transformadora.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

La mamitis es una de las patologías más costosas de la explotación debido a la pérdida de producción, a la mayor cantidad de leche descartada y a los gastos en tratamientos y servicios veterinarios en reposición de animales y en trabajo extra para el ganadero. Por todo esto, la producción de leche de calidad debe estar sujeta a unas exigencias superiores a las establecidas por la legislación vigente. En el año 2010 veinte explotaciones de la agrupación entran en el sistema de certificación Ribeiras do Miño (certificación de producto n.º CP/LVC/003/2010 reconocido por la Administración el 12 de septiembre de 2012) con el objetivo de formar un grupo de explotaciones que en su trabajo diario le dé respuesta a la necesidad social de una producción de leche más acorde con las exigencias y con las necesidades de nuestro tiempo y de un futuro inmediato. El objetivo primordial es el desarrollo y la implantación de conocimientos y de condiciones de producción que nos permitan formar ganaderías profesionales con una mejor organización y gestión del proceso productivo que incremente la competitividad empresarial. Posteriormente entraron otras once explotaciones más y en el año 2014 la asociación produjo una cantidad superior a 30 millones de kg de leche. El sistema de gestión de calidad basado en la Norma UNE 9001/2000 dispone de un manual de calidad que

UNA DE LAS ACTIVIDADES EN LA QUE MÁS SE TRABAJÓ FUE LA CALIDAD DE LA LECHE, YA QUE ES EL ESLABÓN MÁS IMPORTANTE ENTRE LA PRODUCCIÓN EN LA GRANJA Y EL CONSUMIDOR

describe las disposiciones aplicables tomadas por Ribeiras do Miño para realizar y asegurar la eficacia del proceso de gestión de la información procedente de las explotaciones ganaderas y asegurar la calidad de los productos. El sistema gira en torno a tres ejes: • El ganadero, responsable de los autocontroles, de los registros y de la corrección de las incidencias existentes. • La entidad responsable de las auditorías internas, la cual establece las acciones correctivas con base en las no conformidades surgidas y lleva a cabo el trabajo interno de gestión del sistema de calidad. • La certificadora externa, empresa independiente acreditada por ENAC, responsable de realizar las auditorías externas pertinentes y de emitir el certificado acreditativo en el caso de resultado positivo.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

Gráfica que resume el procedimiento de una certificación Acredita en en base base Acredita ISO 45.0011 45.0011 aa ISO

Entidad nacional Entidade nacional acreditadora acreditadora

Certifica en en base base aa unha una Certifica NORMARECOÑECIDA RECONOCIDA NORMA

Certificadora acreditada acreditada Certificadora

Empresa Empresa productora produtora Organización Organización

Producto Produto

Empresa compradora compradora Empresa

Sistema de gestión de calidad basado en la Norma UNE 9001/2000 1

Ganadero

• Hacer las cosas según el MC • Registrarlo según el MC

Auditoría interna

• Comprobar que el ganadero hace las cosas y las registra según el MC • Verificación del sistema

Auditoría externa

• Comprobar al ganadero y a la auditoría interna • CERTIFICA GANADERÍAS Y SISTEMA según el MC

Q Q Los ganaderos que voluntariamente adoptaron este sistema de gestión de calidad siguieron un proceso, que se compone de tres pasos: 1. Realización de cursos de formación en los que se explica la metodología de trabajo. 2. Puesta en funcionamiento en la granja, que consiste en una visita en la que se realizan las siguientes tareas: apertura de una serie de registros que el ganadero deberá mantener actualizados, inspección de la rutina de ordeño y de los protocolos de tratamiento de lactación y secado, y revisión de la eficacia de lavado de la máquina de ordeño y del tanque refrigerante. También se analiza y clasifica la documentación necesaria para el sistema. La labor termina con la asignación de una puntuación conforme a los resultados obtenidos. 3. Realización de auditorías. Una vez superadas las fases anteriores, la explotación ya está dentro del sistema y comienza el ciclo de auditorías (una cada tres meses a cada una de las explotaciones). En las auditorías en la granja se evalúan: • El adecuado archivo de la documentación de la explotación necesaria para el sistema. • La correcta actualización y archivo de los registros para garantizar la trazabilidad en todo momento. • La instauración, el mantenimiento y el seguimiento de las buenas prácticas medioambientales y SOP. • La comprobación de que las instalaciones y el sistema productivo se adapten a los criterios definidos por el sistema. • La verificación de que los resultados de los análisis de las muestras se encuentran dentro de los criterios definidos en cuanto al punto crioscópico, a los residuos de antisépticos y de antibióticos, a los gérmenes, a los recuentos celulares y a la cantidad de grasa y proteína. Durante la auditoría en granja, el técnico responsable debe realizar una valoración de la adaptación del sistema de producción de la explotación a las exigencias definidas por el grupo, mediante la emisión de un informe de calificación. De este proceso realizado trimestralmente surgen dos tipos de informes: la auditoría excluyente y la auditoría no excluyente. Una explotación ganadera se califica como apta o no apta dependiendo de los resultados de las auditorías, de manera que una auditoría excluyente es apta si cumple todos los requisitos y no apta si incumple alguno. Una auditoría no excluyente es apta o no apta en virtud de una puntuación de corte definida por el equipo de calidad.

La leche de una explotación ganadera no apta en una auditoría excluyente es producto no conforme (en caso contrario es producto conforme). El responsable de las auditorías le comunica al ganadero esta circunstancia para que tome las medidas necesarias y resuelva la disconformidad con el objetivo de obtener la calificación de apto y poder así comercializar la leche bajo la normativa de Ribeiras do Miño. Además de los controles analíticos mencionados, también se llevan a cabo otras tareas: • Seguimiento y prevención de la mamitis de la explotación, identificando al agente causal e instaurando el tratamiento adecuado de ser el caso. • Control de la limpieza de las superficies en contacto con la leche. • Vigilancia de la calidad microbiológica y nutritiva de los ensilados. • Inspección de las características de salubridad del agua. • Control de la temperatura de refrigeración del tanque. • Testeo de la máquina de ordeño y tanque de refrigeración. • Inspección del ordeño. Se observan detalladamente todas las tareas que se llevan a cabo, como limpieza de los animales, manejo, limpieza y desinfección de los pezones, colocación de las pezoneras, retirada, flujos, tiempos de ordeño, aplicación idónea del baño de pezones, testeos dinámicos, valoración de esfínteres… Una vez al mes se hace una revisión de todos los datos del sistema y, si es necesario, se abre una no conformidad que se tratará de solucionar en el menor tiempo posible. Cada año se establecen unos nuevos objetivos cada vez más exigentes en los que se trabajará a lo largo del año. La consecución de estas metas hará que las explotaciones vayan creciendo de forma sostenible y hagan rentables al máximo sus recursos. Finalmente, una vez al año las explotaciones son auditadas por una empresa externa, acreditada por ENAC, que da su visto bueno emitiendo un informe positivo acompañado de un diploma acreditativo a cada granja certificada. Este sistema fue reconocido por la Xunta de Galicia en el año 2012 como uno de los esquemas de leche certificada de Galicia, pero aún falta que todas las industrias incentiven económicamente al ganadero por la venta de un producto diferenciado, garante de la seguridad alimentaria, valorando así su esfuerzo por conseguir estos objetivos. El pago diferencial es el primer paso para producir una leche de calidad y distinguir así a los productores.

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20/06/2015 10:25

DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

APOYO A LA CALIDAD DE LA LECHE EN LA ISLA DE SAN MIGUEL Entre los servicios de apoyo existentes en San Miguel para garantizar la calidad de leche destaca la creación en 2013 del Laboratorio de Microbiología de la Leche, que desde entonces contribuye al conocimiento de la condición de las explotaciones en lo relativo a los agentes causantes de mastitis. Pedro Reis Médico veterinario

INTRODUCCIÓN La producción agrícola es el sector más importante de la economía azoriana, del cual el 70 % lo ocupa la producción de leche, un hecho que le da a esta última un peso económico y social muy destacado. A lo largo de los años la producción lechera está aumentando sustancialmente no solo en términos globales sino también en lo que se refiere a la

media de producción por animal, pues se está haciendo una gran apuesta por el mejoramiento genético en la región. En 2014 fueron producidos en Las Azores 579,1 millones de litros de leche, cifra que corresponde a un tercio de la producción nacional. De estos, la isla de San Miguel fue responsable de la producción de cerca de 377,2 millones, es decir, el 65 % de la producción en Las Azores. Teniendo en cuenta la relevancia que la producción lechera ocupa en la economía de la isla de San Miguel y toda la inversión hecha a lo largo de los años, es imperativo crear servicios de apoyo a las explotaciones que permitan maximizar la calidad de su producto. En este sentido, la Asociación Agrícola de San Miguel (AASM) está desarrollando equipos de apoyo y consejo al productor y cuenta ya con un vasto equipo de veterinarios que participan en el asesoramiento diario directo a las explotaciones. La AASM facilita también el servicio de control lechero, que acoge el 25 % de las vacas en toda la isla. Además de este, la asociación ofrece también un servicio de recuento de células somáticas que le permite a cualquier asociado evaluar el RCS de sus animales, bien trayendo muestras individuales o bien solicitando visitas de campo para recogidas in situ.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

A estos servicios se sumó el Laboratorio de Microbiología de la Leche, creado en 2013 para cubrir el vacío existente en lo que respecta al diagnóstico fidedigno de los agentes responsables de las mastitis. En dos años de actividad, este laboratorio ya analizó un total de 1.736 muestras de leche y realizó 952 pruebas de sensibilidad a antibióticos (TSA). El laboratorio permite una asistencia aún más pormenorizada a la explotación, en la cual se ayuda tanto al productor en la detección de problemas de manejo como a los veterinarios asistentes en la elección de la mejor acción terapéutica para cada animal. METODOLOGÍA DE ASISTENCIA A LAS EXPLOTACIONES La asistencia a las explotaciones se hace mediante la solicitud del asociado, con la frecuencia que este quiera. Este asesoramiento se asienta en la identificación de las vacas problemáticas, en el muestreo para microbiología y en el consejo sobre las acciones que se deben tomar, bien individualmente o bien de manera colectiva. La primera visita es normalmente hecha por el equipo de control lechero. Este servicio recoge muestras de todas las vacas en ordeño, identificando su RCS, lo que permite revelar las vacas problemáticas, al mismo tiempo que se le confiere al productor una visión global del estado de su rebaño. Cuando el asociado pertenece al control lechero, la determinación de RCS es hecha mensualmente por rutina.

LA ASOCIACIÓN AGRÍCOLA DE SAN MIGUEL (AASM) ESTÁ DESARROLLANDO EQUIPOS DE APOYO Y CONSEJO AL PRODUCTOR Y CUENTA YA CON UN VASTO EQUIPO DE VETERINARIOS QUE PARTICIPAN EN EL ASESORAMIENTO DIARIO DIRECTO A LAS EXPLOTACIONES Tras la identificación de las vacas problemáticas, se hace una nueva visita al ordeño, con vista a coger muestras para análisis microbiológico con el fin de identificar al agente causante de las mastitis. En esta visita, normalmente efectuada por el médico veterinario asistente, se realiza también una evaluación más detallada de la rutina de ordeño, revelando los puntos que pueden ser mejorados. Para eso, el veterinario observa la rutina del ordeñador y busca señales de comportamiento alterado de las vacas (coces, defecación frecuente, agitación...) o de un ordeño incorrecto, que sea demasiado agresivo para el pezón (hiperqueratosis, cianosis...). La selección de las vacas para muestreo microbiológico se hace con base en la fase de ciclo productivo en el que se encuentra, en su historial de RCS y en los análisis microbiológicos que hayan hecho en el pasado. Si hay una selección más cuidada, permite reducir el número de análisis efectuados, lo que disminuye el gasto para el productor sin detrimento del servicio prestado.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

EN DOS AÑOS DE ACTIVIDAD EL LABORATORIO YA ANALIZÓ UN TOTAL DE 1.736 MUESTRAS DE LECHE Y REALIZÓ 952 PRUEBAS DE SENSIBILIDAD A ANTIBIÓTICOS

Las muestras para análisis microbiológicos provienen tanto de mastitis subclínicas como clínicas

Tras la emisión del resultado de la microbiología, 48 horas después de su entrada en el laboratorio, se hace una reunión con el productor en la que se busca, por un lado, corregir errores verificados durante las dos primeras visitas y, por el otro, establecer una acción para cada animal, ya sea tratamiento, secado o descarte. Otra forma de apoyo que se le presta al productor es la toma de decisión frente a mastitis clínicas. En este caso, es recomendado el muestreo de las vacas en el momento de establecer el tratamiento con antibioterapia en el sentido de entender cuál es el agente causante de la mastitis, con el fin de corregir el tratamiento prescrito en caso de que sea necesario. La mayoría de los productores posee un modo de actuación frente a mastitis clínicas establecido en la explotación: llamar al médico veterinario asistente cuando la mastitis tiene características que salen de los parámetros a los que está habituado o, en la mayoría de los casos, cuando la mastitis es resistente al tratamiento aplicado. Al realizar el muestreo cuando se hizo el primer tratamiento, el médico veterinario asistente obtiene una herramienta muy importante que ayuda en la elección de un tratamiento alternativo y con eso consigue un menor número de tratamientos por caso de mastitis. Con esta acción se logra, por un lado, la reducción de la utilización de antibióticos y, por otro, una merma de los costes para el productor. El Laboratorio de Microbiología contribuye, en suma, al conocimiento de la condición de la explotación en lo relativo a los agentes causantes de mastitis y permite, con el paso del tiempo, crear un histórico de la explotación, ayudando en la detección de problemas de manejo y ordeño. Al crear un registro de los agentes existentes y de su sensibilidad a los antibióticos disponibles, permite también perfeccionar las intervenciones iniciales, con el objetivo de conseguir una mayor eficacia en el primer tratamiento de mastitis clínicas.

DATOS DEL LABORATORIO Como explicamos anteriormente, las muestras para análisis microbiológico provienen tanto de mastitis subclínicas como clínicas. Así, se clasificaron las muestras recibidas en mastitis clínica (MC) o mastitis subclínica de acuerdo con el score de TCM: +, ++, +++. Para ofrecer una idea de la variación del tipo de muestras, el gráfico 1 muestra su evolución a lo largo del año. Consigue verse, por el gráfico ilustrado, que la variación del tipo de muestras a lo largo del año es acentuada; no obstante, se puede concluir que las mastitis subclínicas son predominantes y, dentro de estas, las mastitis con un TCM de score +++, lo que revela la importancia de la asistencia a las explotaciones. Por otro lado, con este tipo de análisis de datos, es posible detectar alteraciones en el padrón de casos de mastitis tanto en el ámbito global (en la isla) como individual (de la explotación). Ese es el ejemplo del mes de diciembre de 2014, que revela un aumento sustancial de la proporción de mastitis clínicas frente a las mastitis subclínicas. Posteriormente se puede investigar cuáles son los agentes más detectados por cada tipo de mastitis e intentar percibir cuál es la diferencia que ocurrió en aquel mes procurando saber qué factores influenciaron esta alteración. Esta metodología posibilita la detección de casos puntuales que alteran el perfil de mastitis esperado o la introducción de alteraciones y así se puede evaluar su resultado. Gráfico 1. Distribución de las muestras de microbiología, a lo largo del último año, de acuerdo con el tipo de mastitis (clínica/subclínica) y el score del TCM 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% may.14 jun.14

jul.14

ago.14

sep.14 oct.14 +

nov.14 dic.14 +++

ene.15 feb.15 mar.15 abr.15

De un modo general, las mastitis subclínicas diagnosticadas son en su mayoría causadas por Staphylococcus aureus, Streptococcus uberis y Streptococcus agalactiae, por este orden. Ya en el caso de las mastitis clínicas, estas son causadas principalmente por Streptococcus uberis, Escherichia coli, levaduras y otros agentes menos comunes. El gráfico 2 muestra la proporción de cada agente detectado en todo el periodo de funcionamiento del laboratorio y muestra también cuál es el porcentaje de muestras contaminadas y cultivos negativos.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

La detección de agentes comensales es normalmente indicación para repetir la muestra con el fin de confirmar la causa de la mastitis

Gráfico 2. Proporción global de los resultados obtenidos, incluyendo los agentes diagnosticados y la proporción de muestras contaminadas y cultivos negativos Agentes detectados Ac nomyces spp.

Muestra contaminada Bacillus spp. Clostridium spp. Corynebacterium spp.

Streptococcus uberis

Streptococcus spp. Streptococcus agalac ae Staphylococcus coagulase

Cul vo nega vo

Staphylococcus aureus

E. coli Enterobacteriaceae Enterococcus faecalis Pasteurella spp. Prototheca spp.

Klebsiella spp. Levaduras

La gran incidencia de S. aureus se debe precisamente al elevado número de mastitis subclínicas analizadas en el ámbito de la asistencia a las explotaciones y es el principal agente contagioso detectado hasta ahora. En relación a los resultados de cultivo negativo, estos son destacados en hasta el 30 % de los casos (la incidencia en este laboratorio es del 17 %), debido a las limitaciones de la propia técnica de muestreo y de inoculación. Esta es una técnica estudiada para conseguir un buen ratio de detección/fiabilidad, ya que, al intentar reducir el número de cultivos negativos, puede en consecuencia aumentarse el número de muestras contaminadas o el crecimiento de bacterias comensales de la piel de los pezones, lo que invariablemente no contribuye para el correcto diagnóstico de la mastitis en análisis. El umbral de detección de la técnica utilizada es de 100 UFC (unidades formadoras de colonia) por ml. Esto significa que cualquier hecho que cause una reducción de la concentración de bacterias en la muestra de leche es susceptible de resultar en cultivo negativo. Las principales causas se relacionan mayoritariamente con la biología de los microorganismos. Por ejemplo, el Mycoplasma spp. no puede ser detectado por la técnica utilizada y necesita de equipamiento y condiciones más específicas. En el caso de S. aureus, S. uberis y E. coli puede haber una excreción del agente de una forma irregular o, en el caso específico de la

E. coli, los síntomas pueden ser causados por endotoxinas resultantes de la muerte bacteriana y no por las bacterias en sí. Ya la detección de Corynebacterium spp. y de Staphylococcus coagulase negativo (SCN), bacterias comensales de la microflora de la piel de los pezones, puede no significar que estos son los agentes causados por la mastitis analizada. En estos casos es importante mantener un seguimiento del animal y, en caso necesario, repetir la muestra antes de efectuar un tratamiento, para indagar con exactitud cuál es el agente que está provocando la mastitis. Por otro lado, está descrito que el 70 % de las mastitis por SCN tienen una cura espontánea sin necesidad de ninguna antibioterapia. Por este motivo, la detección de agentes comensales es normalmente indicación para repetir la muestra con el fin de confirmar la causa de la mastitis. Con el objetivo de mejorar el asesoramiento en la toma de decisión frente a cada caso de mastitis en particular y al problema de la explotación en general, se efectúa, siempre que sea posible (conforme el número de colonias y la pureza aparente de la muestra), una prueba de sensibilidad a los antibióticos (TSA). Esta prueba permite saber de la existencia de resistencias in vitro a los antibióticos disponibles y le confiere al veterinario asistente una buena herramienta para escoger un protocolo terapéutico, a pesar de sus limitaciones. Lo cierto es que es importante no confundir sensibilidad/resistencia en la prueba con el comportamiento del antibiótico frente al caso de mastitis específico. Un ejemplo es el del S. aureus, cuya biología promueve una resistencia muy acentuada a cualquier protocolo establecido, aunque tenga una alta tasa de sensibilidad a todos los antibióticos la gran mayoría de las veces. A pesar de eso, el hecho de detectarse una resistencia en el TSA debe ser considerado como un factor que predispone a una baja eficacia de determinado antibiótico relativo a aquel agente. Como forma indicativa, la tabla 1 muestra el grado de sensibilidad de cada agente estudiado frente a cada antibiótico facilitado, indicando también el número total de TSA efectuados como forma de ilustrar el grado de fiabilidad referente a cada bacteria. La tabla 2 muestra la lista de los antibióticos utilizados y las respectivas siglas.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

Tabla 1. Sensibilidad de cada agente a los antibióticos presentados y número total de TSA efectuados para cada microorganismo detectado CEQ

PFD

CFX

CNM

MAR

AMC

L+N

CLX

CFP

KZL

KAN

PEN

SXT

Total TSA

Actinomyces spp. Corynebacterium spp. E. coli Enterobacteriaceae Enterococcus faecalis Klebsiella spp. Pasteurella spp. Staphylococcus aureus

77 % 100 % 97 % 100 % 92 % 100 % 100 % 99 %

100 % 100 % 63 % 100 % 100 % 100 % 100 % 100 %

100 % 100 % 57 % 71 % 67 % 100 % 100 % 97 %

100 % 100 % 69 % 90 % 85 % 71 % 100 % 98 %

92 % 100 % 100 % 90 % 52 % 100 % 100 % 94 %

100 % 100 % 82 % 86 % 96 % 67 % 100 % 98 %

100 % 100 % 36 % 67 % 65 % 25 % 100 % 98 %

77 % 100 % 0% 0% 44 % 14 % 67 % 92 %

85 % 100 % 94 % 100 % 92 % 100 % 100 % 98 %

100 % 100 % 63 % 67 % 89 % 33 % 100 % 96 %

100 % 100 % 30 % 67 % 40 % 33 % 100 % 85 %

67 % 95 % 0% 0% 40 % 33 % 100 % 24 %

80 % 94 % 82 % 100 % 24 % 100 % 100 % 92 %

13 55 67 10 28 7 3 457

Staphylococcus coagulase

100 %

97 %

100 %

97 %

100 %

97 %

100 %

95 %

90 %

40 %

92 %

Agente

Streptococcus agalactiae

100 %

87 %

81 %

100 %

83 %

97 %

92 %

100 %

92 %

56 %

Streptococcus spp.

100 %

56 %

100 %

88 %

71 %

100 %

55 %

57 %

Streptococcus uberis

100 %

98 %

100 %

38 %

98 %

87 %

78 %

100 %

98 %

36 %

43 %

21 %

225

Tabla 2. Lista de antibióticos utilizados Sigla

Antibiótico

CEQ

Cefquinoma

PFD

Penetamato + framicetina + dihidroestreptomicina

CFX

Kanamicina + cefalexina

CNM

Cefalonio

MAR

Marbofloxacina

AMC

Amoxicilina + clavulanato

L+N

Lincomicina + neomicina

CLX

Cloxacilina

CFP

Cefoperazona

KZL

Cefazolina

KAN

Kanamicina

PEN

Penicilina G

SXT

Sulfametoxazole + trimetropim

Esta tabla permite ayudar en la elección de la primera opción terapéutica, solo con base en la sospecha de la etiología de la mastitis que se está analizando, en el caso de las mastitis clínicas. Ya en el caso de las mastitis subclínicas, el principal valor de esta intervención reside en la evaluación de la eficacia de los antimicrobianos de secado, ya que es en el periodo seco en el que se concentran los esfuerzos de cura de agentes como el S. aureus. CONCLUSIONES El apoyo a las explotaciones agropecuarias en el ámbito de la calidad de la leche asume cada vez más importancia, teniendo en cuenta las especificidades del mercado y la creciente necesidad de una calidad incuestionable del producto final. En este sentido, la AASM se vino abasteciendo de herramientas capaces de permitir un aconsejamiento lo más fidedigno posible. La capacidad de respuesta del equipo responsable de la calidad de la leche es cada vez mayor y el objetivo principal es el de crear protocolos de control regular con los productores interesados, en el sentido de cubrir

LA GRAN INCIDENCIA DE S. AUREUS SE DEBE PRECISAMENTE AL ELEVADO NÚMERO DE MASTITIS SUBCLÍNICAS ANALIZADAS EN EL ÁMBITO DE LA ASISTENCIA A LAS EXPLOTACIONES Y ES EL PRINCIPAL AGENTE CONTAGIOSO DETECTADO HASTA AHORA

las necesidades de monitorización más ajustada que en el momento se hacen sentir. De esa forma sería posible promover un estudio de la evolución de las mastitis en la isla y mejorar las opciones de manejo con el objetivo de reducir los casos de mastitis clínica y la incidencia de mastitis subclínicas y crónicas, así como aumentar la rentabilidad de las explotaciones. Estas medidas que se han de poner en funcionamiento tienen que ser bien analizadas, pues la transposición de rutinas utilizadas en otras regiones puede no aplicarse cuando se trata de un modelo de producción tan específico como el de Las Azores. Principalmente, respecto del ordeño, el hecho de existir un número significativo de explotaciones con máquina de ordeño móvil en lugar de sala de ordeño hace que la adaptación de las rutinas de ordeño y de manejo sea imperativa, por lo que se necesita de un estudio aplicado a sus especificidades. Por consiguiente, es intención de la AASM participar en ese estudio junto con los productores, ayudando en su evolución de forma simultánea y promoviendo el crecimiento sostenible de aquella que es la actividad central de la economía azoriana.

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EL ARRIMADOR DE PESEBRE LELY JUNO. EL EMPLEADO SILENCIOSO Cuenta Javier la satisfacción que le provoca llegar todas las mañanas a las 7:00 h a su explotación y ver a todas sus vacas comiendo en la pesebrera. Su empleado más fiel, Lely Juno, ha estado trabajando cada 3 horas arrimando la comida. Las vacas comen más y, por supuesto, la producción aumenta. En granjas con poca cornadiza es una máquina tan necesaria como imprescindible.

LELY JUNO Es bien sabido que la disponibilidad constante de forraje fresco repercute en un aumento del consumo de alimento seco y un incremento de la producción láctea. Además, la alimentación frecuente tiene una influencia positiva sobre la salud general del animal. Con mucha frecuencia la mano de obra es un factor limitador de la disponibilidad de forraje fresco para las vacas. Gracias a Lely Juno este problema ya pertenece al pasado. Lely Juno se mueve automáticamente por el pasillo de alimentación siguiendo la cornadiza. Cuando está en marcha la máquina empuja la ración hacia la cornadiza sin molestar a las vacas. Como Lely Juno es una máquina autónoma apenas se necesita modificar el establo y puede utilizarse en casi cualquier tipo de nave. VENTAJAS Y RENTABILIDAD

Un rebaño más tranquilo

Debido al modelo regular del Lely Juno, las vacas de rango bajo pueden también acceder a forraje fresco, una vez que las vacas de rango alto (dominantes) han tomado su ración. Ahorro de costes

La mejora del consumo de alimento supone una reducción del desperdicio. Lely Juno ahorra también trabajo, carburante y piezas de recambios. Lely Juno está equipado con un motor eléctrico con bajo consumo energético. Mínimo uso de energía

Lely Juno mantiene un consumo extremadamente eficiente de la energía y tiene un efecto positivo sobre las emisiones de CO2. Anualmente un tractor o una máquina arrimando la comida utilizan 10 veces más energía y emiten aproximadamente cuatro veces más de CO2.

Funcionamiento 24 horas diarias y aumento del consumo de alimento

Ahorro de mano de obra y más flexibilidad

La disponibilidad constante de alimento estimula el tráfico de vacas y aumenta el consumo de alimento seco (+3,5 %), especialmente de noche. Además, se reduce la formación de residuos de alimentos.

Si tomamos como referencia tres rondas diarias de alimentación de 10 minutos cada una, con Lely Juno ahorrará al menos 183 horas, esto es, 22 días laborables de ocho horas al año. Además, Lely Juno garantiza una flexibilidad insuperable: puede dejar que el Juno empuje la ración cuando usted quiera, 24 horas al día, todos los días del año.

Mejora del bienestar del animal

Empujar la ración durante todo el día mejora el tráfico de las vacas y permite disponer de forraje en todo momento. Forraje de calidad uniforme disponible día y noche

Lely Juno empuja alimento constantemente hacia la valla de alimentación. Las vacas no pueden ser selectivas porque siempre disponen de la misma cantidad de forraje en la valla, día y noche. Uso más frecuente del robot de ordeño

Al ser utilizado junto al robot de ordeño, Lely Juno ha demostrado aumentar la frecuencia de las visitas al robot (+10,9 %) día y noche. El aumento de las visitas resulta en una mayor producción de leche, especialmente en las vacas de rango bajo. Además, el robot de ordeño se utiliza de forma más eficiente y aparecen menos vacas en la lista de atención.

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CARACTERÍSTICAS Lely Juno es un empujador de ración alimentado por batería, equipado con un motor de bajo consumo. La superficie giratoria en la parte inferior de Lely Juno empuja el forraje hacia la valla de alimentación a medida que la máquina se mueve en línea recta. El “cuerpo” del empujador de ración está formado por un pesado bloque de hormigón que garantiza que la máquina tenga suficiente masa para empujar el forraje. Lely Juno es ideal para todos los pasillos. Puede seguir varios tipos de vallas de alimentación y empujar alimento hasta una altura de 65 cm.

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La optimización del programa Lely Juno le permite hacer un empuje dinámico (ver imagen). Esto significa que Juno decide por sí mismo la distancia hasta la valla de alimentación, dependiendo de la cantidad de alimento en el pasillo de alimentación. El programa inteligente también ahorra trabajo. Independientemente del sistema de alimentación que elija, el empujador de ración Lely Juno empuja el alimento correctamente en cualquier situación. OFERTA JUNO 2015 Compre y pruebe un Juno en su explotación y si en una semana no hay un incremento de la producción de leche de al menos 1 litro/vaca y día, se lo retiraremos sin coste alguno.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

El ordeño es eficiente si se coloca la unidad de ordeño sobre pezones limpios, secos, turgentes y cargados de leche

PREPARACIÓN PARA el ordeño y el SOBREordeño INICIAL Ofrecemos algunas recomendaciones para mejorar en la rutina de preparación y ordeño de nuestras vacas, una acción fundamental para mantener su confort y lograr así óptimos resultados en la calidad de la leche. José Luis Míguez Vázquez Servicio de Calidad de Leche Seragro, Sociedad Cooperativa Gallega

La actual tendencia en las explotaciones de leche es la de ordeñar más vacas, con altas producciones por vaca y en salas de ordeño cada vez más grandes. Por eso sigue estando de actualidad el control de la rutina de ordeño. La rutina de ordeño es un conjunto de acciones que se realizan de manera secuencial sobre cada lote de vacas que llega a la sala de ordeño y que repetimos durante el ordeño de todo el rebaño. Se divide en tiempo de preparación y tiempo de ordeño. Este último se inicia con la colocación de la unidad de ordeño sobre los pezones y termina con la retirada de la unidad. El tiempo de ordeño será lo más corto posible de acuerdo con el volumen de leche del animal, es decir, debemos conseguir altos flujos de leche por minuto. El tiempo de ordeño es única y exclusivamente de extracción de le-

che, de manera “visible” y continua. No cabe esperar nada positivo de una vaca con la unidad de ordeño colocada y sin flujo de leche. Centrándonos en el tiempo de preparación, según las exigencias de cada situación se pueden adoptar rutinas de preparación secuencial y territorial. En la territorial, cada ordeñador se ha asignado un cierto número de unidades de ordeño o vacas y realiza tanto la preparación como la colocación de la unidad de ordeño. En la secuencial, dos o más ordeñadores realizan las tareas, de modo que un primero realiza una tarea, seguido por otro que a cierta distancia realiza una segunda. Sea de un modo u otro, por la parte que le toca a la vaca tiene lugar un “contacto” físico entre las manos del ordeñador y los pezones, que se limpian, despuntan, masajean... Y este contacto es “efectivo” si logra desencadenar el reflejo de bajada de la leche mediada por la oxitocina. De este modo, en los instantes siguientes la leche se encamina desde el tejido mamario hacia la cisterna del pezón, dando lugar al llamado “apoyo”.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

Un aspecto muchas veces debatido en la puesta en marcha de las rutinas de preparación para el ordeño es el empleo de los productos de higiene, limpieza y desinfección de pezones. En nuestra experiencia consideramos que el uso de estos productos, con independencia de su naturaleza química, es indiscutiblemente ventajoso respecto de la limpieza o preparación en seco. Con independencia de que el régimen de explotación sea intensivo o pastoreo, y del manejo de patios, zonas de descanso y cubículos, las vacas acuden al ordeño con más o menos suciedad adherida a la superficie de los pezones. Se trata de mezclas de material de cama y abono con una nada despreciable carga microbiológica en las proximidades y el orificio del pezón. Además, el estado inicial de la piel del pezón ha de afrontar un nuevo e importante desafío como es la fricción y tensión lineal con la pezonera. La clave está en que con el empleo del predip un pezón húmedo ha de ser obligatoriamente secado y manipulado, lo cual refuerza el desencadenamiento del reflejo de bajada de la leche. El despunte de los primeros chorros de leche tras dejar la piel del pezón suavizada y tersa será mejor tolerado por la vaca que si es realizado con la piel seca y áspera. Hablamos de un ordeño eficiente “si se ordeñan” y esto quiere decir “si se coloca la unidad de ordeño” sobre pezones visiblemente limpios, secos, turgentes y cargados de leche. Un ordeñador plenamente cualificado deberá ser capaz de conseguir y evaluar este aspecto. El objetivo final es estandarizar el manejo del ordeño vaca a vaca, proteger

El contacto es efectivo si logra desencadenar el reflejo de bajada de la leche mediada por la oxitocina

el pezón de la exposición innecesaria al vacío y proteger la glándula mamaria de un desafío microbiológico y de una nueva infección intramamaria. El diseño de una rutina de ordeño tendrá éxito y mejorará la eficiencia del ordeño única y exclusivamente a base de educar y mejorar la eficiencia del ordeñador. En las vacas, el desencadenamiento del reflejo de bajada de la leche es de naturaleza neuroendocrina, no puede admitir variaciones de una actividad humana caprichosa e indeseable. En la optimización de la máquina de ordeño y de los retiradores automáticos, debemos educar al ordeñador en el uso de la máquina, pues, una vez averiguado y regulado el vacío de trabajo mediante testeos dinámicos y programado el flujo de retirada de la unidad de ordeño, ligeras variaciones en la rutina de preparación pueden dar lugar a un resultado inconsistente, en el cual la vaca no confía.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

Muy pocos ordeñadores llegan a entender el significado de mantener una constancia, pero la gran mayoría admite hacer siempre lo mismo. Las variaciones en la rutina de preparación tienen lugar porque en el día a día, semana a semana, mes a mes, la tarea en una sala de ordeño es fija, diaria y recurrente; es el lugar de encuentro, de trabajo y de tertulia. ¿Limpiamos, higienizamos y despuntamos los pezones con la misma consistencia y dedicándole el tiempo necesario, vaca a vaca, durante todos los ordeños? ¿Evaluamos la bajada de la leche y la turgencia de los pezones en el momento de colocar la unidad de ordeño, vaca a vaca, durante todos los ordeños? ¿Retiramos la unidad de ordeño con el mismo flujo, vaca a vaca, durante todos los ordeños? ¿Les preguntamos a nuestras vacas si se ordeñan de la misma forma y tienen las mismas sensaciones ordeño tras ordeño? La respuesta es no. La evaluación y el seguimiento de la rutina de ordeño son los pilares fundamentales de un programa de calidad de leche. Medición dinámica de un sobreordeño inicial

Fuente: Gesgando-Seragro

La gráfica superior corresponde a una medición dinámica, en la cual se registran variaciones de vacío en punta de pezón. En este caso se colocó la unidad de ordeño antes de la bajada o apoyo de la leche. Se trata del llamado sobreordeño al inicio del ordeño. A tiempo cero, cuando se coloca la unidad, hay un vacío medio de 42 kilopascales en la punta del pezón. El flujo inicial de leche disminuye progresivamente según transcurre el tiempo y, a los 40 segundos de colocar la unidad, el vacío registrado en la punta del pezón es de 50 kilopascales. Llegado este momento, comienza de nuevo el flujo de leche y se alcanza un pico-

La evaluación y el seguimiento de la rutina de ordeño son fundamentales en un programa de calidad de leche

LA CONDICIÓN DE LOS PEZONES ES UN DATO BÁSICO QUE REFLEJA LA CALIDAD DE LA PREPARACIÓN, EL EMPLEO DE PRODUCTOS DE HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN, Y EL ORDEÑO RECIBIDO POR LAS VACAS flujo a los sesenta segundos de colocar la unidad. ¡Realmente el ordeño comenzó un minuto después de colocar la unidad de ordeño! El sobreordeño inicial tiene lugar en una rutina de ordeño mal diseñada, en la cual no se estimulan adecuadamente las vacas para desencadenar el reflejo de bajada de la leche, pero también se observa en ordeños bien diseñados, cuando el ordeñador no es consciente de evaluar el grado de turgencia o llenado del pezón en el momento de colocar la unidad. Esto sucede comúnmente en vacas de baja producción si la preparación se desarrolla demasiado rápido. Algo similar ocurre en vacas de alta producción cuando llegan al ordeño con los pezones llenos y derramando leche. A estas vacas se les suele colocar la unidad de ordeño con la certeza de que están estimuladas y lo que se ordeña es leche no glandular que está ocupando las cisternas de la ubre. El sobreordeño inicial provoca en la vaca dolor, incomodidad y falta de confianza en el ordeño. El pezón está sometido a un vacío innecesario en ausencia de flujo de leche. Se produce un trepado de la pezonera sobre el pezón, congestión, edema y aplanamiento lateral del pezón por aumento de las fuerzas compresivas de la pezonera sobre el pezón en la fase de masaje. En casos graves se observan patadas a la unidad y retirada de esta cuando los retiradores automáticos registran la falta de flujo de leche. Solucionarlo mediante el empleo de la máquina en modo manual y/o el uso de oxitocina es un error común que no hace más que agravar el problema. Es un error tratar de ganar tiempo en una sala de ordeño restándole importancia a la rutina de preparación y en no pocas ocasiones se eliminan o se cuestionan los procedimientos de predip y de despunte. La falta de preparación y el sobreordeño inicial dan lugar a un aumento del tiempo total de ordeño, a un ordeño “lento”, a un aumento del periodo de bajo flujo de leche al final del ordeño y, finalmente, a un empeoramiento de la condición de pezones y aumento de nuevas infecciones intramamarias. Para evaluar e interpretar la condición de los pezones, por una parte debemos conocer las condiciones de ordeño ofrecidas por la máquina, como son el rango y la relación de pulsación, pero especialmente el vacío de trabajo y particularmente el nivel de vacío medio dinámico medido en el colector; por la otra, debemos observar y valorar la rutina de preparación de las vacas para el ordeño y prestarle especial atención a la existencia de sobreordeño tanto al final como al principio del ordeño. De este modo, la condición de los pezones es un dato básico que refleja la calidad de la preparación, el empleo de productos de higiene, limpieza y desinfección, y el ordeño recibido por las vacas. Puede ser un valor fluctuante en cortos periodos de tiempo si la rutina de ordeño es ineficaz e inconsistente. Como límite crítico, no debería haber en un rebaño más de un 20 % de pezones lesionados.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE

Tras acabar el ordeño y retirada la unidad, solo cabe realizar el sellado de pezones

Imagen microscópica de un pezón sano, grado 1. Fuente: Francesca Neijenhuis, Teat Condition in Dairy Cows (Utrecht, 2004)

Imagen microscópica de un pezón lesionado, grado 4. Fuente: Francesca Neijenhuis, Teat Condition in Dairy Cows (Utrecht, 2004) Variaciones en los vacíos medios dinámicos. Fuente: Gesgando-Seragro

Para una misma explotación, con igual nivel de producción y para un nivel de vacío de trabajo constante en regulador, variaciones en el nivel de vacío medio dinámico medido a la salida de los colectores obedecen a cambios en la velocidad de ordeño y flujos de leche. Estos cambios son consecuencia y reflejo de la eficiencia en la rutina de preparación llevada a cabo por los ordeñadores. La medición periódica mediante testeo dinámico de los niveles de vacío en colector, junto con la evaluación de la condición de pezones, nos da una buena información sobre el desarrollo de las rutinas de ordeño. La informática aplicada a las máquinas de ordeño nos permite conocer en tiempo real los parámetros de ordeño, es decir, niveles de flujo de leche y tiempos de ordeño que nos indican si este es rápido, continuo e ininterrumpido y si estas condiciones las estamos manteniendo ordeño tras ordeño.

ro de establo, de modo que se puede visualizar la rapidez de entrada de cada fila a la sala de ordeño, el tiempo que transcurre entre esta entrada y el inicio del ordeño (Ordñ) –tiempo dedicado a la preparación y al apoyo–, la producción de cada vaca y su tiempo y velocidad de ordeño. El paralelismo en los rasgos nos permite estudiar si existe una constancia en la preparación de las vacas, si se respeta el tiempo de bajada de la leche y cuántos ordeñadores están realizando la puesta de pezoneras. Tras acabar el ordeño y retirada la unidad, solo cabe realizar el sellado de pezones. Optar por la revisión de cuarterones, despunte de pezones y reubicación de unidades de ordeño es una práctica nefasta que tiene lugar en muchas ganaderías. En definitiva, se trata de la falta total de confianza en el ordeño por parte de una persona que realizó una preparación precaria de pezones.

La aplicación de un producto comercial de sellado de pezones posordeño tiene por misión lavar los restos de leche que quedan adheridos a la piel del pezón y que son un excelente medio de cultivo para los microorganismos, además de hidratar y suavizar la piel del pezón. Estos productos experimentaron un gran desarrollo tecnológico y de innovación y se encuentran en el mercado algunos que incluso son aptos para el empleo preordeño y posordeño. El empleo de estos productos de consistencia más líquida permite inundar por capilaridad el interior del canal del pezón y la limpieza de los pezones más lesionados con hiperqueratosis.

En el siguiente gráfico el ordenador recoge todo lo que ocurre en el transcurso del ordeño en una sala en espina de pescado con 7x2 puntos de ordeño, donde 2 ordeñadores trabajan en una rutina secuencial de preparación para el ordeño. En la parte inferior el reloj muestra una escala de 5 minutos. Cada vaca aparece representada por su núme-

CONCLUSIoneS El objetivo de un ordeño eficiente es estandarizar el ordeño vaca a vaca mediante la optimización de rutinas que eviten la exposición innecesaria del pezón al vacío y los sobreordeños. El empleo de productos de limpieza, higiene y desinfección de pezones para el ordeño ayuda a desencadenar el reflejo de bajada de la leche, a reducir los tiempos de ordeño y a disminuir el porcentaje de nuevas infecciones intramamarias.

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RAÚL RODRÍGUEZ SAT Proída (Marco de Álvare, A Pastoriza)

Vacas en ordeño: 90 Animales en total: 160

“CONTROLAR LA CETOSIS SUPONDRÍA MÁS TRANQUILIDAD, MENOS PÉRDIDAS Y, SOBRE TODO, MÁS TIEMPO”

¿Cómo hacen el manejo desde el secado hasta el siguiente pico de lactación? Aquí las vacas se secan con una media de 66 días antes del parto. A continuación las pasamos a unas instalaciones antiguas que, la verdad, es una área de mejora pendiente. Tenemos un lote de posparto en el cual les controlamos la temperatura, la cetona y las producciones durante unos 20 días. Después, cuidarlas lo mejor posible para conseguir el pico de lactación más alto que se pueda. ¿Cuáles son los principales retos sanitarios a los que se enfrentan en lo referente a la producción de leche? Los retos sanitarios podemos decir que son todos, desde controlar enfermedades relacionadas con ADS, con saneamiento… hasta las diferentes patologías, como mamitis, cetosis y todo lo relacionado con eso. ¿Considera la cetosis un problema de fondo de todos los demás? Aquí lo que más nos preocupa son otras patologías que puedan ser causantes de la cetosis, aunque se

cuenta con ella en vacas gordas y, sobre todo, en vacas con intervalos entre partos altos. ¿Han desarrollado algún programa de monitorización para evaluar el porcentaje de vacas afectadas por cetosis en el posparto? Las controlamos con sangre y también con tiras de orina en el lote de posparto todos los días durante, por lo menos, un mes. ¿Cómo valoraría las consecuencias de la cetosis en su explotación desde el punto de vista económico? Las consecuencias son negativas. Hay que tener en cuenta que es una enfermedad y, por lo tanto, genera pérdidas económicas, de tiempo y demás. ¿Qué supondría para su ganadería tener controlada la cetosis? Habría mucha más tranquilidad, menos pérdidas y, sobre todo, más tiempo. Las pérdidas económicas no las tenemos evaluadas exactamente, pero sí son considerables si hay algún caso.

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MANUEL LIZ LÓPEZ

Servicios Veterinarios da Pontenova SLP (Servepo SLP)

“CONSIDERO LA CETOSIS COMO UN PROBLEMA QUE, SI NO DETECTAS LOS OTROS ANTES, LO VAS A VER AL FINAL” ¿Cuáles son las recomendaciones de manejo en el período desde el secado al siguiente pico de lactación? Las granjas son todas distintas. Si hablamos concretamente de esta explotación [SAT Proída], lo que recomendamos en el secado es que tengan mucho espacio y muy poco estrés, que puedan ser vigiladas constantemente. Respecto del estrés, aquí es muy frecuente sacar las vacas fuera, por lo que hay que tener en cuenta el estrés ocasionado por moscas o parásitos, que a veces se olvida. ¿Cuáles son los principales retos sanitarios a los que se enfrentan sus explotaciones en lo referente a la producción de leche? Cada explotación es distinta, pero los retos sanitarios son siempre los mismos. Habría que bajar el número de enfermedades y también monitorizar esas enfermedades porque a cero nunca las podemos reducir, pero habría que detectarlas rápidamente para actuar rápidamente y establecer también áreas de mejora en función de los valores que obtengamos en esa monitorización. ¿Considera la cetosis un problema de fondo con respecto a las demás enfermedades? Considero la cetosis como un problema que, si no detectas los otros antes, lo vas a ver al final. La

cetosis también puede ser primaria, eso ya es más frecuente en graves errores de alimentación, en vacas que engordan mucho, problemas de engrasamiento del hígado…, pero la cetosis siempre aparece al final. Considero que es un síntoma que está presente en prácticamente el 100 % de las otras enfermedades: vacas cojas, mamitis, metritis, estómagos... A veces es causa pero casi siempre está al final de cualquiera de todas estas enfermedades. ¿Ha desarrollado algún programa de monitorización para evaluar el porcentaje de vacas afectadas por cetosis en el posparto en las ganaderías en las que trabaja? Sí, tenemos implantados programas de monitorización en varias. En esta concretamente [SAT Proída] lo llevamos haciendo 4 años. El primer año y medio lo hicimos en sangre, midiendo betahidroxibutirato; luego, durante 15 meses, lo hicimos en leche y siempre, diariamente, lo hacemos en tiras de orina, que quizás no tienen la sensibilidad más adecuada pero dan muy buena información cogiéndole el tranquillo y haciéndolo todos los días, y es muy barato. ¿De qué porcentaje de vacas estamos hablando? En el año 2014, en esta explotación el porcentaje de cetosis fue muy bajo. Cuando miramos en leche, en 15 meses, sobre el 10 %, que es bastante bajo. Pero, luego, cuando miramos las fichas individuales de cada animal, realmente descubrimos que vacas con sólo acetona teníamos en total 6 casos, un 5 % aproximadamente. ¿Y en las otras granjas? Es superior, bastante superior. La diferencia es que aquí hay un control en el posparto muy bueno y durante muchos días de las patologías, así que, cuando encuentras la patología a tiempo, posiblemente la cetonemia declarada no aparezca, por eso no te das cuenta ni de que la hay, incluso mirando la subclínica. En este establo se miran las

“The Vital 90™ Days” es el periodo crítico que abarca desde dos meses antes hasta un mes después del parto. Del éxito de la transición durante “The Vital 90™ Days” dependerá la capacidad de la vaca para afrontar las demás fases de la lactación.

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producciones diariamente, entonces salta la alarma en la producción y, al saltar la alarma, inmediatamente se detecta en el animal la metritis, la mamitis, el estómago desplazado… Intentamos tener controlada la enfermedad que va a provocar la cetonemia para poder tratarla a tiempo. De todas formas, si hay muchos casos estamos ante un problema y ahí es donde hay que buscar en las vacas secas y corregir algún problema que seguramente está habiendo. Concretamente, esta es una área de mejora que tenemos que establecer; lo sabemos y estamos peleando con ello. ¿Utiliza algún tratamiento específico para controlar la cetosis? Sí, para controlar la cetosis hacemos tratamientos diana, si se puede decir así, en el sentido de que, cuando miramos el listado de las vacas que van a parir, fijamos un corte de 450 días, por ejemplo, y con las vacas que vayan a hacer un intervalo entre partos superior a eso o que se sequen con una condición corporal superior a 3,75 hacemos un tratamiento con bolos de monensina en este caso y, en cualquier caso, sabemos que estamos ante una vaca problemática. Podemos usar otro tipo de sustancias, coleréticos, colagogos… que nos pueden ayudar a aliviar un poco esa situación, que ya sabemos que tiene más posibilidades de traer patologías. Desde el punto de vista profesional, ¿cómo le afectaría que el problema de la cetosis estuviera controlado? Es un tema controvertido. Entiendo que me afectaría muy positivamente porque cada céntimo que gane más el ganadero yo creo que es un céntimo que puede dar a ganar en parte al veterinario. Tenemos muchas otras áreas de trabajo que afrontar y no las estamos afrontando porque las patologías que aparecen no nos lo permiten, de momento. Pero siempre es positivo, todo lo que sea para mejorar el ganadero va a mejorar nuestro sector en general.

Elanco, Keto-test, The Vital 90 y la barra diagonal son marcas registradas propiedad de Eli Lilly and Company, sus filiales o afiliados, o bien autorizadas por ellos. © 2015 Elanco Animal Health. ESDRYKTO00037.

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¿TENER O NO VACAS CON CUERNOS? CONSIDERACIONES SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL

En este artículo pretendemos orientar sobre cuáles serían las buenas prácticas centradas en bienestar animal si se decide mantener el ganado con cuernos o cuando se opta por hacer el desmochado o el descornado. Costa, B. G.1; Pedernera. C.2, Iglesias, C. 3, Blanco-Penedo, I.2 1 Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - Universidad de São Paulo 2 Subprograma de Bienestar Animal. Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) 3 Granja EVAM. Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA)

En Europa el 81,5 % del vacuno de leche no tiene cuernos (ALCASDE, 2009). Comúnmente muchos ganaderos mencionan que el ganado sin cuernos se maneja con más facilidad y se evitan accidentes por heridas entre los animales o incluso entre el personal que maneja y ordeña el ganado, pero, por otro lado, eliminar una característica natural de los animales puede ser cuestionable desde el punto de vista ético. Además, si el descornado o desmochado se realiza de forma incorrecta se genera dolor en el animal, lo que le afecta a su bienestar, y no se consigue evitar el crecimiento de los cuernos. ¿CÓMO DECIDIR MANTENER O NO LOS ANIMALES CON CUERNOS? Hay ganaderos que mantienen los cuernos en el ganado vacuno de leche porque en su opinión, aunque las lesiones causadas por los cuernos son un punto de preocupación, también es un alivio no tener que hacer el desmochado. Según sus experiencias, relatan que el desmochado es un momento

desagradable, ya que, al colocar la sosa cáustica para quemar los cuernos a los animales, lo pasan mal: saltan, cabecean y se ponen muy nerviosos. Esta es una cuestión importante que retrata cómo los ganaderos consideran que es un procedimiento doloroso para los terneros, pero el dolor puede ser fácilmente eliminado con el uso de anestesia y analgesia en conjunto, como veremos más adelante. Para decidir tener o no animales con cuernos en una granja es necesario evaluar las ventajas y desventajas de cada opción: los costes directos e indirectos, el dolor o el estrés que sufren los animales al realizar el desmochado o el descornado quirúrgico, los tratamientos veterinarios por lesiones causadas por cuernos, riesgos de manejo para el personal y posibles daños de las instalaciones, además de evaluar si las instalaciones y condiciones de transporte son adecuadas o no para animales con cuernos. Por una parte, conservar los cuernos en los animales, que son una característica natural, permite la expresión completa de su comportamiento de defensa y ataque y evita el sufrimiento del desmochado o descornado, pero, por la otra, dejarlos con cuernos en el rebaño puede significar un aumento de lesiones superficiales o profundas, del nivel de estrés al manejarlos y del riesgo de sufrir accidentes para el ganadero o para cualquier persona que necesite manejar el ganado.

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También se debe considerar la posible necesidad de sujetar animales más temperamentales al realizar el descornado, que es una intervención invasiva y cruenta. Por ejemplo, es importante considerar que el comportamiento de los animales en los patios está influenciado por la jerarquía. Individuos de baja jerarquía suelen tratar de evitar a los animales dominantes. Estos últimos pueden girarse y atacar a los animales subordinados y como el animal derrotado escapa puede atropellar al personal que maneja los animales (Stafford, 2005). ¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DE LOS CUERNOS EN EL GANADO? Comprender la función de los cuernos y cómo los bovinos actúan socialmente es muy importante para el diseño de las instalaciones y el establecimiento de un manejo racional de acuerdo con las características del rebaño y de la granja. Algunas de las funciones de los cuernos en condiciones naturales son la defensa contra depredadores, competición por recursos, protección materna a terneros, autoaseo y rasgo sexual en los machos (Estes, 1991; Taschke, 1995). ¿LOS CUERNOS EN EL GANADO POTENCIAN LA AGRESIVIDAD O DOMINANCIA EN EL REBAÑO? Los bovinos son animales sociales que viven naturalmente en grupos. La presencia de cuernos puede afectar cualitativamente y cuantitativamente a las interacciones y relaciones sociales (Irrgang, 2012). Por ejemplo, la presencia de cuernos hace posible que durante una pelea los animales permanezcan de alguna manera enganchados, lo que permite que se ejerza una fuerza impulso, mientras que las vacas sin cuernos tienen que ejercer una fuerza proveniente de la musculatura del cuello y hombros, sufriendo impactos directos por interacciones cabeza-cabeza (Sambraus, 1978). El comportamiento social del vacuno está influenciado por varios factores genéricamente agrupados en dos grandes grupos: los genéticos (raza del individuo) y los ambientales (manejo y las instalaciones) [Knut y Færevik, 2003]. El manejo y las instalaciones tienen un efecto importante en el comportamiento, sobre todo en el ámbito de la competencia por: - número de plazas para acostarse - número de plazas en el comedero - número y tamaño de los bebederos - disponibilidad de espacio También hay que considerar la composición del grupo y el tamaño de este, así como la experiencia social previa de los animales, tanto la temprana, es decir, de terneros, como las posibles reagrupaciones cuando ya son animales adultos. Por ejemplo, la disponibilidad de espacio está influenciada por el espacio o por la distancia individual, que es aquella que el animal establece como segura entre él mismo y el resto de los animales (Wilson, 1975). Esta distancia, que se conoce como distancia de fuga, depende de los lazos sociales y de las relaciones de dominancia entre ellos. Los animales con cuernos tienen un espacio individual o distancia de fuga mayor que los animales sin cuernos (Irrgang, 2012). Por tanto, los animales sin cuernos pueden ser más adecuados que los animales con cuernos si se pretende reducir el estrés social. La raza

SE DEMOSTRÓ QUE LA UTILIZACIÓN DE SEDACIÓN, ANESTESIA LOCAL Y ANALGESIA EN CONJUNTO SON FUNDAMENTALES PARA EL BIENESTAR DE LOS TERNEROS DESPUÉS DEL DESMOCHADO

también parece tener un efecto importante en la definición de este espacio individual (Stricklin, 1983). Mientras la agresividad viene definida por el temperamento de cada individuo, la dominancia en grupos de animales sociales puede basarse en las asimetrías que son importantes para las interacciones agonistas entre los animales (como la masa corporal) o en otras señales “convencionales” (como la edad). Por ejemplo, las vacas mayores, incluso con pocas habilidades de lucha, son respetadas (Sárová et al., 2013). Las relaciones de dominancia se establecen mediante interacciones agresivas que pueden consistir en peleas propiamente dichas o en comportamientos mucho más sutiles, tales como el desplazamiento de un animal por otro sin contacto físico. En la pastura estas interacciones sutiles pueden ser más frecuentes en vacas con cuernos, mientras que las interacciones agresivas pueden ocurrir más en vacas sin cuernos (Graf, 1974). Esto puede explicarse a través de experiencias negativas previas con otras vacas que tienen cuernos, por ejemplo, alguna pelea que hace que las vacas con cuernos sean más respetadas en el rebaño. La presencia de cuernos en vacuno no parece tener un efecto determinante sobre la jerarquía de los animales porque aparentemente la combinación con el tamaño corporal es más importante (Bouissou, 1972) y la edad es uno de los factores determinantes del rango jerárquico. Una vez establecidas, las relaciones jerárquicas son bastante constantes (Graf, 1974). ¿CÓMO LA DOMINANCIA Y LA JERARQUÍA PUEDEN AFECTARLE A MI REBAÑO? Cuando las dominancias en el rebaño están muy marcadas, existe estrés social en el rebaño y modificaciones en el daily budget de los animales. El daily budget de 24 horas representa la respuesta neta de un animal a su espacio, es decir, el tiempo dedicado a cada actividad diaria: la vaca dedica 3-5 horas de comer; está acostada 12-14 h; 2-3 horas las emplea para interacciones sociales; rumia 7-10 h, bebe 30 minutos y está fuera del establo (ordeños, traslados...) aproximadamente 2,5-3,5 h. Las desviaciones de las rutinas de comportamiento animal, vacas que esperan a que las dominantes coman o que exista alguna plaza libre para acostarse, representan desviaciones de su comportamiento natural. Hoy en día, estas desviaciones son la base para estimar el rendimiento y la pérdida económica cuando sucede que las estrategias de manejo son deficientes (Grant, 2003). Cuando en un rebaño los animales más dominantes son también los más productores, esto nos está indicando un problema de competencia entre ellos. Será necesario revisar si la infraestructura del establo es apropiada y si hay suficiente agua, alimento y zona de descanso para todos. AFRIGA AÑO XXI- Nº 117

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El rango social le puede afectar indirectamente a la producción al incrementar la incidencia de algunas enfermedades que disminuyen el rendimiento técnico. Galindo y Broom (2000) estudiaron la relación entre el comportamiento social de vacas lecheras y la ocurrencia de laminitis en tres rebaños, y descubrieron que las vacas de bajo rango social, calculado de acuerdo al índice de desplazamiento, permanecieron menos tiempo acostadas y más tiempo de pie en los pasillos y que, al incrementarse el tiempo total que permanecían paradas, se incrementó también el número de casos de laminitis. ¿CÓMO MANEJAR ANIMALES CON CUERNOS? Un buen manejo es la pieza fundamental para que el número de lesiones sea menor. Para mantener animales con cuernos en la granja hay que considerar las necesidades físicas de los animales al diseñar las instalaciones (tabla 1). Durante las evaluaciones de comportamientos sociales y lesiones en 35 rebaños de ganado criados en estabulación libre (Menke et al., 1999), no encontraron un alto número de heridas en los animales, por lo que concluyeron que un buen manejo es importante para la reducción de lesiones. Algunas instalaciones no diseñadas para vacas con cuernos les exigen una adaptación a espacios menores, lo cual les puede causar daños y tensiones. Los animales con cuernos necesitan espacios mayores en el comedero o bebedero que los animales sin cuernos (Fernández Rodríguez et al., 2013). Para el ganado en sistemas más intensivos la presencia de cuernos hace más necesario contar con el número suficiente de plazas, que permitan una buena movilidad tanto para acostarse como para levantarse, una densidad animal que les permita caminar libremente, sin el riesgo de lesionar a otros animales tanto en estabulaciones libres como en los pasillos o en la sala de ordeño. Si las instalaciones no están bien diseñadas, existe el riesgo de daño y un consecuente aumento en los costes de mantenimiento. Pero, por encima de todo, lo más importante es evaluar los indicadores basados en los animales. Aunque las dimensiones de las instalaciones sean correctas, puede ser que los animales no puedan caminar libremente o que presenten muchas lesiones (suelen ser lineales o en forma de punta, superficiales o profundas en los lados del animal, en la ubre o en el cuarto trasero) causadas por cuernos y, por tanto, es necesario reevaluar los espacios de la granja. La reagrupación de animales debe ocurrir solo cuando realmente es necesaria porque la introducción de nuevos animales al grupo con frecuencia genera un periodo de restablecimiento de jerarquías y, por tanto, un aumento de comportamientos agonísticos, que pueden resultar en la ocurrencia de graves lesiones cuando hay vacas con cuernos en el rebaño. También es muy importante tener en cuenta la seguridad de los trabajadores. Algunos animales no agresivos pueden causar lesiones por accidente sin tener intención de hacerlo. Durante los procedimientos rutinarios de manejo, vacunación o tratamientos veterinarios los trabajadores deben hacer un manejo suave, sin gritos ni violencia para que los animales no se pongan nerviosos. También deben estar protegidos por barreras que sean resistentes.

LOS ANIMALES SIN CUERNOS PUEDEN SER MÁS ADECUADOS QUE LOS ANIMALES CON CUERNOS SI SE PRETENDE REDUCIR EL ESTRÉS SOCIAL Tabla 1. Instalaciones. Medidas recomendadas (adaptado de Irrgang, 2012) Espacio de comedero

Ancho del pasillo detrás del comedero

Animal/comedero

75-100 cm

3,5-5 m

1-1,2

Animal/bebedero

Ancho de pasillos

Longitud de la plaza

10-20

3,5-4 m

3,0 m

Para el movimiento de los animales se debe considerar la distancia de fuga de cada animal (figura 1) y recordar que en los animales con cuernos, esta es mayor. De manera tranquila y calmada el personal debe aproximarse a los animales por una parte o de frente, pero nunca por detrás porque el animal no lo puede ver, como se ilustra en la figura 1. Acercándose por la frente del punto de equilibrio, el animal cambiará el sentido de movimiento e irá hacia atrás. Por eso es importante mantenerse en la posición correcta (región B de la figura 1) para que el ganado camine hacia adelante. Figura 1. Posiciones consideradas por el personal para el movimiento de animales de manera calma, segura y eficaz (adaptado de Grandin, 2010 en Pañuela et al., 2011)

El personal debe actuar de manera firme estableciendo desde el principio quién es el líder pero sin la necesidad de agresiones. Agredir a los animales es un factor que genera mucho estrés, miedo y, por tanto, movimientos muy rápidos e inesperados en el vacuno. Estas son las situaciones donde se aumenta la incidencia de accidentes y lesiones en otros animales o en el personal y que puede ser agravada por la presencia de cuernos. Goldblum et al. (1997) encontraron lesiones oculares en ganaderos causadas por cuernos de vacas lecheras. La mayoría de las lesiones suponían una discapacidad severa y permanente. LA PRESENCIA DE CUERNOS EN OTRAS PRÁCTICAS DE MANEJO Además del diseño de las instalaciones y del manejo, el ganadero deberá garantizar el bienestar de los animales desde la granja hasta el matadero. Es importante considerar el transporte de este tipo de animales. La carga-descarga y la forma de agrupar a los animales dentro del vehículo pueden representar una amenaza para la integridad del ganado, ya que en razas con cuernos largos se encontraron hemorragias musculares internas (Minka y Ayo, 2007). Los medios de transporte deben disponer de buen espacio y la conducción del camión debe ser realizada por personal entrenado para transportar animales buscando siempre autopistas en buen estado de conservación.

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Durante el reagrupamiento de animales en mataderos la presencia de los cuernos también puede ser un factor que cause lesiones en los animales generando dolor, estrés y mermas en la calidad de carne por la presencia de hemorragias internas. En mataderos donde el box de aturdimiento es precario, el disparo en el lugar correcto puede ser difícil por la presencia de los cuernos, lo que afecta al éxito del aturdimiento y, por tanto, al bienestar animal y a la seguridad del trabajador. DESMOCHADO Y DESCORNADO: ¿QUÉ TRATAMIENTOS EXISTEN Y QUÉ PROBLEMAS DEBEMOS EVITAR? Como alternativa a mantener vacas con cuernos, muchos ganaderos optan por quitar los cuernos por medio del desmochado o del descornado. Algunas granjas con ganado con cuernos optan por quitar solo las puntas de los cuernos para evitar problemas de daños a otros animales o a las instalaciones. El desmochado es una práctica relativamente frecuente en explotaciones de vacuno de leche y tiene el objetivo de evitar el crecimiento de los cuernos en terneros de hasta 2 meses de edad. El descornado es una cirugía en el ganado joven o adulto con cuernos desarrollados realizada por motivos estéticos, trauma en los cuernos o por la ocurrencia previa de problemas de agresividad o destrucción de las instalaciones. De acuerdo con las conclusiones del proyecto ALCASDE (2009), que evaluó las prácticas y alternativas al desmochado en Europa, los ganaderos prefieren el desmochado al descornado, porque el primero se trata de un método más rápido que se realiza en terneros y el segundo consiste en una cirugía destinada a animales mayores con cuernos desarrollados y es realizada por un veterinario. Los dos procedimientos, desmochado y descornado, son muy dolorosos y le afectan al bienestar de los animales si no se realizan correctamente. La tabla 2 indica algunas características de cada procedimiento. ¿CÓMO HACER UN BUEN DESMOCHADO Y DESCORNADO? El desmochado puede hacerse mediante cauterización o mediante la aplicación de una sustancia cáustica y debe realizarse durante los primeros dos meses de vida de los terneros

(Vickers et al., 2005) cuando los botones de los cuernos tienen entre 5 y 10 mm de longitud (Mainau et al., 2012) y los terneros aún están en establos individuales. La edad de dos a cuatro semanas de vida es una edad óptima para el desmochado siempre y cuando el botón del cuerno se aprecie bien. El ganadero es la persona que comúnmente lo hace (ALCASDE, 2009) y la utilización de pasta cáustica es el método más utilizado en el sur y este europeo (ALCASDE, 2009). El desmochado es uno de los primeros procedimientos altamente dolorosos que sufre el ternero. Estudios comprueban que los terneros tienen capacidad cognitiva, quedan tristes y apáticos después de procedimientos dolorosos y también pueden asociar lugares y personas a situaciones estresantes (Passilé et al., 1996; Naeve et al., 2014) perjudicando una buena relación humano-animal a corto y largo plazo. Por tanto, durante la cauterización o la aplicación de pasta cáustica es esencial un buen control del dolor con la utilización de anestesia local y analgesia. En estudios donde se determinaron los niveles de cortisol (indicador de estrés) se demostró que la utilización de sedación, anestesia local y analgesia en conjunto son fundamentales para el bienestar de terneros después del desmochado (Stafford y Mellor, 2005). Con todo, solo un 20 % de estos reciben alguna medicación durante el desmochado en Europa (ALCASDE, 2009). Utilizar solo anestesia local durante el desmochado no es efectivo para el control de dolor. Una adecuada contención química con xilacina es necesaria para que durante el procedimiento ni el ternero ni el personal sufran daños adicionales en otras partes del cuerpo, como quemaduras en la piel, en los ojos o en las orejas (figura 2). Lidocaína o bupivacaína como anestesia local y ketoprofeno como analgésico son altamente efectivos cuando son utilizados en conjunto (Falkner y Weary, 2000). Hay que considerar la posibilidad de prolongar el tratamiento analgésico con ketoprofeno porque dentro de las primeras 48 horas el dolor puede estar presente (Mainau et al., 2012). Un control adecuado del dolor garantiza el bienestar animal durante y después del desmochado. Figura 2. Desmochado en terneros contenidos químicamente por xilacina. La imagen de la derecha ilustra un ternero desmochado con pasta cáustica y la imagen de abajo ilustra un ternero desmochado por cauterización

Fotos: UBC - Animal Welfare Program

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Foto: Bianca Costa

Cuando se utiliza la pasta cáustica es importante no poner demasiado producto y que el ternero no esté en contacto directo con otros terneros. Para evitar un gran estrés en caso de terneros criados en grupo se aconseja mantener el contacto visual con otros terneros, pero no el contacto físico. El manejador debe observar constantemente al animal, porque los comportamientos típicos de dolor posdesmochado como rascar la cabeza pueden esparcir la pasta por otras áreas como los ojos o las orejas, lo que da lugar a graves quemaduras (figura 3). El descornado es una técnica realizada en animales que ya tienen cuernos aparentes; comúnmente es realizada por estética o en animales adultos que presentan alguna característica más agresiva, o por causar daños en las instalaciones o por lesionar otros animales. Es siempre preferible hacer desmochado en terneros que un descornado en adultos.

Figura 3. La flecha indica una quemadura por pasta cáustica después del desmochado

El descornado genera un gran estrés en el vacuno, tiene altos riesgos de complicaciones posquirúrgicas, como mala cicatrización, hemorragia o infecciones graves, por ejemplo, la sinusitis posdescornado, que puede ser fatal y exige un largo tratamiento con antibióticos, limpieza y vendajes. Por tanto, el descornado debe ser evitado siempre que sea posible. Cuando este sea necesario, siempre debe ser realizado por un veterinario. Para facilitar la ejecución y para el control de dolor son necesarias la contención química, la anestesia local y analgesia. La electroinmovilización no es recomendable (Carter, 1983). Es muy importante Tabla 2. Comparación entre desmochado y descornado

considerar un protocolo analgésico de larga duración para que el animal no sienta dolor en los días siguientes al descornado. La cirugía debe ser realizada en un local limpio, tranquilo, en una superficie confortable y suave porque, aunque la contención con xilacina le permite al animal estar de pie, siempre hay riesgo de que caiga y quede acostado en superficies duras, lo que le ocasionaría daños en los nervios de las patas. Es importante considerar que los bovinos tienen mejor sentido del olfato que las personas. Se ha identificado que algunos tipos de sangre y harina de hueso causan comportamientos irritables en el vacuno. Es por eso que la sangre en el suelo después de descornado o la castración puede provocar que el animal se resista a entrar en la manga de manejo y a su posterior inmovilización (Stafford, 2005), por tanto, es muy importante limpiar el local después de la cirugía. ¿CÓMO SABEMOS QUE EL TRATAMIENTO ELEGIDO PARA EL DESMOCHADO Y DESCORNADO FUE BIEN APLICADO? Un adecuado desmochado o descornado significa ausencia de dolor, una buena cicatrización y frenar el crecimiento de los cuernos. Para evaluar si el tratamiento elegido es el adecuado podemos utilizar indicadores comportamentales basados en el animal como vocalizaciones, rascar la cabeza, movimientos continuos de orejas y cabeza e inquietud. No obstante, si el personal no recibió formación para la evaluación del comportamiento de terneros, muchas veces no es posible percibir claramente respuestas comportamentales al dolor en algunos animales. El uso de antiinflamatorios no esteroidales está recomendado para prolongar la analgesia y para reducir el dolor inflamatorio; con todo, los protocolos de analgesia varían mucho en los diferentes países de Europa. El descornado en el ganado se asoció con respuestas comportamentales, neuroendocrinas y fisiológicas que son indicadores de dolor. Si no se justifica esta práctica, el dolor asociado con un procedimiento rutinario podría contribuir a una percepción pública negativa de las prácticas de producción ganadera.

Desmochado

Descornado

Indicaciones

Evitar el crecimiento de cuernos

Retirada de cuernos deformes o lesionados, animales agresivos, daño a instalaciones, estética

Edad

Hasta 2 meses

>2 meses (cuernos en desarrollo o desarrollados)

¿Quién lo puede hacer?

Ganadero con orientación previa de un veterinario

Veterinario

Manejo del dolor

Contención química + anestesia local + analgesia

Tiempo

5-15 minutos

30-60 minutos

Facilidad de ejecución

Fácil

Laboriosa

Ventajas

Facilidad de ejecución, menor riesgo de complicaciones

Técnica que permite quitar cuernos desarrollados

Desventajas

Complicaciones

- Dolor prolongado - Contención prolongada -Dolor prolongado, estrés - Estrés -Riesgo de infecciones y lesiones - Cirugía cruenta -Quemaduras en el personal - Alto riesgo de complicaciones posquirúrgicas - Cuidados intensivos después de la cirugía Si el manejo del dolor no es adecuado puede perjudicar la futura interacción humano-animal - Cuernos mal formados - Sinusitis - Mala cicatrización - Mala cicatrización - Septicemia - Hemorragias - Lesión en los tejidos circundantes - Dolor crónico - Infecciones locales - Riesgo de infecciones

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Otra posible alternativa al descornado incluye la selección de ganado sin cuernos dentro de los rebaños y así se evitan el dolor y la pérdida de producción (Spurlock et al., 2013). En conclusión, la decisión de tener vacuno con cuernos es una alternativa personal de cada ganadero pero, sea cual sea la opción elegida, debe hacerse pensando, sobre todo, en el bienestar animal y en la seguridad de las personas que trabajan en la explotación. BIBLIOGRAFÍA ALCASDE (2009). Appendix 26 Final recommendations to DG-SANCO regarding alternatives to dehorning. Study on the improved methods for animal-friendly production, in particular on alternatives to the castration of pigs and on alternatives to the dehorning of cattle. Europe Union.Pg D233-5 ? D233-6. Dispoñible en http://ec.europa.eu/food/animal/welfare/farm/docs/ calves_alcasde_d-2-3-3.pdf. Acceso en 15 abril. 2015. Bøe, K.E., Færevik, G. (2003). Grouping and social preferences in calves, heifers and cows. Applied Animal Behaviour Science 80(3), 175-190. Bouissou. M.F. (1972). Influence of body weight and presence of horns on social rank in domestic cattle. Animal Behaviour 20 (3), 474?477. Carter, P.D., Johnston, N.E., Corner, L.A., Jarrett, R.G. (1983). Observations on the effect of electroimmobilisation on the dehorning of cattle. Australian Veterinary Journal 60, 17-19. Lestes, R.D. (1991). The significance of horns and other male secondary sexual characters in female bovids. Applied Animal Behaviour Science 29, 403-451. Faulkner, P.M., Weary, D.M. (2000) Reducing pain after dehorning in dairy calves. Journal of Dairy Science 83(9), 2037-41. Fernández Rodríguez ME, Cantalapiedra Álvarez, J.J., Branco Penedo, I., Carreira Pérez, X.C., Mariño Allegue, R.A., Méndez Lodos, M., Pereira González, J.M., Pérez Cancio, X., Torres Lavandeira M.L. (2013). Benestar animal e instalacións. Gando Vacún leiteiro. Ed. Xunta de Galicia. Santiago de Compostela. ISBN: 978 84 453 50799. Galindo, F., D. M. Broom. (2000). The relationships between social behaviour of dairy cows and the ocurrence of lameness in three herds. Research in Veterinary Science 69, 75-79. Goldblum, D., Frueh, B., Koerner, F. (1999). Eye inxuries caused by horn cows. Retina 19(4):314-7. Graf, B. (1974). Aktivitäten von enthornten und nicht enthornten Milchkühen auf der Weide. Diploma Thesis, ETH Zúric, Switzerland. Grandin, T. (2010). Auditing animal welfare at slaughter plants. Meat Science 86:56-65. Grant, R.J. (2003) Taking advantage of dairy cow behaviour: cost of ignoring estafe budgets, Cornell Nutr. Conf. Feed Manufac., University Syracuse, NY. Irrgang, N. (2012). Horns in cattle-implications of keeping horned cattle or not. Dissertation zur Erlangung deas akademischen Grades eines Doktors der Agrarwissenschaften 28/09/2012. Universität Kassel. Witzenhausen. Dispoñible en https://kobra.bibliothek.uni-kassel.de/bitstream/urn:nbn:de:he bis:34-2013032142658/3/DissertationNoraIrrgang.pdf. Mainau, E., Amorne, D., Manteiga, X. (2012). Efecto do des-

EL DESCORNADO GENERA UN GRAN ESTRÉS EN EL VACUNO Y TIENE ALTOS RIESGOS DE COMPLICACIONES POSQUIRÚRGICAS, COMO MALA CICATRIZACIÓN, HEMORRAGIA O INFECCIONES GRAVES

cornado e do desmochado no benestar do gando vacún. Fichas Técnica sobre Benestar de Animais de Granxa. Farm Animal Welfare Education Centre Nº2/ agosto 2012. Dispoñible en http://www.fawec.org/download/fact_sheet_n2_es_descornado_vacuno.pdf. Menke, C., Waiblinger, S., Fölsch, D. W., Wiepkema, P.R. (1999). Social Behaviour and Inxuries of Horned Cows in Loose Housing Systems. Animal Welfare 8 (3), 243-258. Minka, N.S., Ayo, J.Ou. (2007). Effects of loading behaviour and road transport stress on traumatic inxuries in cattle transported by road during the hot-dry season. Livestock Science. Acceso online 4 de abril de 2015. Naeve, H. W., Darvos, R.R., Costa, J. H. C., von Keyserlingk, M. A.G., Weary, D.M. (2014). Pain and Pessimism: Dairy Calves Exhibit Negative Judgement Bias following Hot-Iron Disbudding. PLoS ONE 9(4): e96135. doi: 10.1371/journal. pon.0096135. Passillé, A. M.; Rushen, J., Ladewig, J., Petherick, C. (1996). Dairy calves’ discrimination of people based on previous handling. Journal of Animal Science 74, 969-974. Sambraus, H.H. (1978). Rind. Sozialverhalten. (Cattle. Social Behaviour) en Nutztierethologie. Verlag Paul Parey, Berlin, Germany. pp. 49-72. Sárová, R.; Spinka, M., Stehulová, I., Ceacero, F., Simecková, M., Kotrba, R. (2013). Pay respect to the elders: age, more than body mass, determines dominance in female beef cattle. Animal Behaviour 86, 1315-1323. Spurlock, D.M., Stock, M.L., Coetzee. J.F. (2014). The impact of 3 strategies for incorporating polled genetics into a dairy cattle breeding program on the overall herd genetic merit. Journal of Dairy Science 97, 5265-5274. Stafford, K.J. (2005). Cattle Handling Skills. ThinkSafe. Dispoñible en http://www.acc.co.nz/prd_ext_csmp/groups/external_ip/documents/publications_promotion/wim2_065192.pdf. Acceso 16 de maio 2015. Stafford, K.J., Mellor, D.J. (2005) Dehorning and disbudding distress and its alleviation in calves.Review. The Veterinary Journal 169, 337?349. Stricklin, W.R. (1983). Matrilinear social dominance and spatial relationship among Angus and Hereford. Journal of Dairy Science 57, 1397-1405. Taschke, A.C. (1995). Ethologische, physiologische und histologische Untersuchungen zur Schmerzbelastung der Rinder bei der Enthornung (behavioural, physiological and histological investigations of pain in cattle during dehorning). PhD Dissertation University of Zúric, Switzerland. Wilson, E.Ou. (1975). Sociobiology: The new synthesis, Belknap, Cambridge MA. pp, 698.

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¿SON LOS TRAUMATISMOS EN EL SISTEMA LOCOMOTOR UNA CAUSA EMERGENTE DE DESECHO EN LAS EXPLOTACIONES INTENSIVAS DE GANADO VACUNO DE APTITUD LÁCTEA? Dado el aumento en la siniestralidad de los traumatismos del sistema locomotor observado en los animales de estas granjas, este trabajo pretende llamar la atención de los profesionales del sector sobre estas patologías, cada vez más presentes en nuestros rebaños lecheros. Rodríguez Lago, J.M.1 y Sierra Toral, Ana2 Veterinario perito tasador colaborador con Agroseguro, S.A., profesor asociado de la Facultad de Veterinaria de León (Universidad de León) 2 Doctora en Veterinaria, técnica veterinaria en la Sección de Sanidad y Producción Animal de Palencia (Junta de Castilla y León) 1

mientas con las que intentar disminuir las pérdidas en un rebaño lechero y, de este modo, contribuir a mejorar los resultados económicos de estas granjas.

INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS La idea general que se desprende de los trabajos que estudian este tema es que las principales causas de desecho en las explotaciones intensivas de ganado vacuno de aptitud láctea son baja fertilidad, baja producción, mamitis, problemas del sistema locomotor, desplazamiento de abomaso, neumonías, etc. Por tanto, este trabajo, a través de la casuística de los animales siniestrados, pretende focalizar la atención hacia los motivos principales de desecho observados en este tipo de explotaciones, con la esperanza de disponer de más herraAFRIGA AÑO XXI - Nº 117

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ESTE ESTUDIO SE REALIZÓ A PARTIR DE 3.307 PERITAJES DE HEMBRAS DE RAZAS FRISONA DE PRODUCCIÓN LÁCTEA MEDIA-ALTA, SINIESTRADAS DURANTE LOS AÑOS 2011, 2012, 2013 Y 2014

MATERIAL Y MÉTODOS El estudio se llevó a cabo en 119 explotaciones intensivas de ganado vacuno de aptitud láctea, de la provincia de León, en la zona noroeste de España. Todas las granjas están con pólizas del Seguro Agrario Combinado en la modalidad de la línea denominada Seguro de Explotación de Ganado Vacuno Reproductor y Recría (línea 102) gestionada por la Agrupación Española de Entidades Aseguradoras de los Seguros Agrarios Combinados, S.A. (Agroseguro). Este estudio se realizó a partir de 3.307 peritaciones de hembras de raza frisona de producción láctea media-alta, siniestradas durante los años 2011, 2012, 2013 y 2014. El número total de animales de estas explotaciones es de 20.246, con un tamaño medio de 170 animales totales/ explotación, oscilando entre 42 y 982 animales con la siguiente proporción del tamaño de rebaños: de 1 a 50 animales, el 11,19 %; de 50-100, el 21,64 %; de 100-200, el 36,56 %; de 200-300 animales, el 20,89 %, y más de 300 animales, el 9,70 %.

TRABAJO deriva de • Línea 102 – EXPLOTACIÓN DE GANADO VACUNO REPRODUCTOR Y RECRÍA • PERITACIONES DE ANIMALES SINIESTRADOS CUBIERTOS POR LA PÓLIZA DEL SEGURO PECUARIO

En las explotaciones la cantidad media de leche por vaca y año es de 9.912,5 kg, cifra que oscila entre 9.150 kg y 10.675 kg en lactaciones normalizadas a 305 días (datos obtenidos a partir de aquellas granjas incluidas en el programa de control oficial lechero. Las restantes son manejadas con medios de producción, alimentación y objetivos similares).

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ESTE TRABAJO PRETENDE FOCALIZAR LA ATENCIÓN HACIA LOS MOTIVOS PRINCIPALES DE DESECHO OBSERVADOS EN LAS EXPLOTACIONES LÁCTEAS, CON LA ESPERANZA DE PODER CONTRIBUIR A MEJORAR SUS RESULTADOS ECONÓMICOS

64,71 %

Patios de cama caliente Los rebaños son de régimen intensivo con sistema de estabulación permanente y de ellos el 64,71 % tiene patio de cama caliente, mientras que un 35,29 % del total de explotaciones tiene cubículos. En el momento de la peritación se recoge toda la información de la explotación a la que pertenece el animal, así como los datos de la res siniestrada (raza, edad, identificación, etc.). Se realizan la exploración (en el caso de tratarse de animales vivos) y la necropsia (en el caso de animales muertos) y se registran entonces todos los datos tomados, lo que nos va a permitir identificar el tipo de siniestro y su calificación.

35,29 % Cubículos RESULTADOS Y DISCUSIÓN Los resultados obtenidos en nuestro estudio ponen de manifiesto que la principal causa de siniestros en estos rebaños se debió a traumatismos en el sistema locomotor: año 2011 (19,69 %), año 2012 (23,58 %), año 2013 (21,64 %) y año 2014 (22,20 %). Las 3.298 causas de siniestro calificadas, peritadas y registradas, nos proporcionaron datos para conocer cuántos casos de cada tipo nos encontramos durante los años en los que se llevó a cabo el presente estudio (2011, 2012, 2013 y 2014) y se observó que la primera causa de siniestralidad susceptible de indemnización en los animales peritados fueron “los traumatismos del sistema locomotor”, con un total de 718 hembras bovinas desechadas en los cuatro últimos años (media interanual del 21,77 %).

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LOS REBAÑOS SON DE RÉGIMEN INTENSIVO CON SISTEMA DE ESTABULACIÓN PERMANENTE: EN PATIOS CON CAMA DE PAJA UN 64,71 %, O EN CUBÍCULOS EL 35,29 % DEL TOTAL DE EXPLOTACIONES Si abordamos la discusión de estos resultados, lo primero que debemos tener en cuenta, tal como hemos señalado, es que este trabajo deriva de los peritajes realizados en los animales siniestrados de granjas que tienen contratada la póliza del seguro pecuario de explotación de ganado de vacuno de leche y, por tanto, los casos están limitados por las garantías recogidas en el contrato de dicho seguro. Lesión en la articulación coxofemoral derecha

Lesión en la articulación femorotibiorrotuliana izquierda y derecha respectivamente

En este sentido, la mayoría de los autores consultados, Bascom & Young (1998), Gröhn et al. (1998), Whiaker et al. (2000), Vitela et al. (2004) y Pinedo et al. (2010), presentan los problemas de fertilidad y de la baja producción como dos de las causas principales de desecho en los rebaños lecheros, por delante de las neumonías, mamitis, problemas digestivos, partos y complicaciones, desplazamientos de abomaso, traumatismos del sistema locomotor, etc. Aun así no se recogen esas dos causas de desecho (problemas de fertilidad y baja producción) en el presente estudio, al no ser contempladas en las garantías cubiertas por la póliza del seguro. Con todo, los resultados muestran los traumatismos del sistema locomotor como causa principal de desecho involuntario en los rebaños de nuestro estudio y nos parecen suficientemente llamativos como para presentarlos e intentar estudiar qué tipos de lesiones en el sistema locomotor de estos animales son las más habituales y cuáles podrían ser las causas de los hechos observados. Así, debemos señalar que los problemas de la exploración que venimos observando más frecuentemente son las parálisis traumáticas del tercio posterior por consecuencia de: 1. Lesiones en las articulaciones: principalmente en la coxofemoral y la femorotibiorrotuliana, que suelen cursar como subluxaciones (con inflamación local, dolor, incapacidad motora y/o claudicación). En menor medida, se observan también lesiones articulares de tarso, luxación sacroiliaca, etc.

2. Lesiones músculo-tendinosas: en este caso nos encontramos con frecuencia lesiones en los músculos aductores con hiperabdución no fisiológica (lo que coloquialmente se denomina “vaca abierta”), lesiones del músculo peroneo (con hiperextensión del tarso) y la rotura del tendón de Aquiles y/o los músculos gastrocnemios.

Lesión de músculos aductores con hiperabdución (“vaca abierta”)

Lesión de músculos gastrocnemios

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sanidad

EN EL MOMENTO DE LA PERITACIÓN SE RECOGE TODA LA INFORMACIÓN DE LA EXPLOTACIÓN A LA QUE PERTENECE EL ANIMAL, ASÍ COMO LOS DATOS DE LA RES SINIESTRADA (RAZA, EDAD, IDENTIFICACIÓN, ETC.)

3. Lesiones nerviosas con parálisis: que afectan a los nervios obturador, isquiático, tibial, peroneo y a los nervios que recorren el raquis, principalmente en la zona torácica y lumbar.

Resulta curioso que, a lo largo de los años en los que se llevó a cabo este estudio, al mismo tiempo que venimos comprobando este aumento de traumatismos en el sistema locomotor en los animales de estas granjas, vimos cómo en muchas de ellas se abordaron reformas en sus instalaciones o en sus sistemas de manejo para responder: 1. Al estrecho margen de beneficios que existió en estos últimos años (con unas materias primas muy caras y un precio del kg de leche muy bajo). 2. A un intento de adaptación al nuevo horizonte de un mercado de leche sin cuotas lácteas, lo que hacía necesarias más vacas en la explotación para aumentar el volumen de producción.

Por otra parte, debemos señalar que la casuística de traumatismos en el tercio anterior observada en nuestro estudio es muy inferior, aunque se diagnosticaron parálisis por lesión del nervio supraescapular y del nervio radial o traumatismos por subluxación-luxación escápulo-humeral, etc.

Reformas en las explotaciones intensivas de ganado vacuno de aptitud láctea

Traumatismos en el tercio anterior: subluxación-luxación escápulo-humeral

Para los autores de este estudio esta estrategia pudo traer como consecuencia la siguiente reflexión: se limita y reduce el espacio disponible por animal.

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sanidad

LOS RESULTADOS MUESTRAN LOS TRAUMATISMOS DEL SISTEMA LOCOMOTOR COMO CAUSA PRINCIPAL DE DESECHO INVOLUNTARIO EN LOS REBAÑOS DE NUESTRO ESTUDIO CONCLUSIONES Un cambio en el sistema de parques de cama caliente a cubículos, sin área de esparcimiento, con suelos de cemento por los que desplazarse (duros y poco seguros) y donde los animales tienen muy limitado el espacio y los movimientos, los lleva a realizar menor ejercicio, lo que provoca un posible déficit en su condición músculo-esquelética y su flexibilidad. Los animales se hacen aún más vulnerables en estas condiciones en momentos de mayor actividad física (como son los días de proestro y estro) o en situaciones de acumulación, lo que aumenta el porcentaje de relaciones de dominancia. En nuestra opinión estas circunstancias pueden llevar a una mayor incidencia de traumatismos del sistema locomotor en la explotación. Ante estas observaciones nos preguntamos si pueden estos supuestos ser la causa de que los animales sean más proclives, más sensibles a sufrir lesiones en su aparato locomotor.

Es por eso que este trabajo pretende llamar la atención de los profesionales del sector hacia la casuística de traumatismos del sistema locomotor en rebaños lecheros de producción media-alta, intentando ampliar el estudio sobre el tema y, de confirmarse su importancia, hacernos conscientes de su dimensión, con el fin, una vez más, de optimizar los resultados económicos de las granjas que atendemos.

BIBLIOGRAFÍA -Bascom, S.S. & Young, A.J. (1998) A Summary of the Reasons Why Farmers Cull Cows Journal of Dairy Science , Vol 81, Pages 2299-2305 -Gröhn, Y.T. Eicker, S.W. Ducrocq, V. Hertl, J.A. (1998) Effect of Diseases on the Culling of Holstein Dairy Cows in New York State Journal of Dairy Science Vol. 81, Issue 4, Pages 966-978 - Pinedo, P.J. De Vries, A. Webb, D.W. (2010) Dynamics of culling risk with disposal codes reported by Dairy Herd Improvement dairy herds. Journal of Dairy Science Vol. 93, Issue 5, Pages 2250-2261 -Smith, J.W., Ely, L.O., Chapa, A.M. (2000) Effect of Region, Herd Size, and Milk Production on Reasons Cows Leave the Herd Journal of Dairy Science Vol. 83, Issue 12, Pages 2980-2987. -Vitela, I, Cruz-Vazquez, C, Ramos, M. (2004). Identificación de las causas de desecho en cinco establos en cinco establos lecheros de Aguascalientes, México. (2004). Téc. Pecu Méx 42(3):437-444. - Whiaker, DA, Kelly, J.M., Smith, S. (2000) Disposal and disease rates in 340 British dairy herds. Vet. Rec 2000: 146, pag. 363-367.

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entidad estatal de seguros agrarios (enesa)

ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS (ENESA) INFORMA:

SEGURO DE EXPLOTACIÓN DE GANaDO REPRODUcTOR y DE RECRÍA Desde el 15 de enero y durante este año se encuentra abierto el periodo de contratación del seguro de explotación de ganado vacuno reproductor y de recría del plan 2015, tanto para explotaciones de ganado de aptitud cárnica como de aptitud láctea, producción de bueyes y centros de recría de novillas. Son asegurables todas las explotaciones que hayan asignado un código de explotación REGA, que identifiquen individualmente sus reses y que figuren en el Libro de registro adecuadamente.

s importante recordar que existen tres opciones de cobertura: “A”, para todos los animales y sistemas de manejo; “B”, para todos, excepto para bueyes y recría de novillas; y “C”, únicamente para animales de aptitud láctea. Independientemente de la opción elegida, que incluye los riesgos asegurables de la garantía básica (accidentes, ataques de animales, muerte masiva por un mismo evento y la pérdida de producción consecuente de cualquier evento cubierto por la declaración de seguro, siniestros propios de la producción lechera, problemas derivados del parto y enfermedades como la fiebre aftosa y la EEB), el ganadero puede contratar además una serie de garantías adicionales en función del sistema de manejo y del tipo de animales que posea en su explotación, como son síndrome respiratorio bovino, meteorismo agudo, carbunco sintomático y bacteridiano, varias enfermedades, saneamiento ganadero, saneamiento extra, pastos estivales e invernales y brote de mamitis clínica. Se diferencian dos tipos de animales: los reproductores, que incluyen los sementales y sementales con carta, las

hembras reproductoras, bueyes mayores y novillas de centros de recría, y los animales de recría, que incluyen los animales de ambos sexos que no son reproductores y los bueyes menores y las terneras de centros de recría. Como novedad del plan 2015 destaca la revisión al alza de los valores unitarios de todos los animales, así como que los valores unitarios en los centros de recría de novillas se igualan a los valores de las explotaciones de aptitud láctea o cárnica según la aptitud de los animales que estén situados en ellos. También es destacable la posibilidad de renovar la garantía de brote de mamitis sin requisitos previos y el adelanto en 15 días del inicio de la cobertura de pastos estivales e invernales. Para facilitar la contratación de este seguro, el Ministerio, a través de Enesa, les concede a los asegurados subvenciones de hasta el 50 % del coste de la póliza. Esta subvención se obtiene mediante la suma de los distintos porcentajes que dependen, entre otros aspectos, de las características del asegurado. Son las siguientes:

Base

Contratación colectiva

Características del asegurado

Renovación de contrato

ADSG

Producción ecológica

% de subvención máxima

Aptitud cárnica

Otros sistemas de manejo

% subvención del seguro para vacuno reproductor y recría

Las comunidades autónomas también pueden subvencionar este seguro, que se acumula a la subvención que aporta el Ministerio. El ganadero interesado en este seguro puede solicitar más información en la ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRA-

RIOS, C/ Gran Vía de San Francisco 4-6, 2.ª planta, 28005 MADRID, con teléfono 913 475 001, fax 913 475 769 y correo electrónico seguro.agrario@magrama.es, y a través de la página web www.enesa.es.

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ECONOMÍA

EL SEGURO DE EXPLOTACIÓN DE GANADO VACUNO PARA REPRODUCTORES Y RECRÍA Es el mejor instrumento de gestión del riesgo para garantizar las pérdidas de la explotación mediante las múltiples posibilidades de elección de garantías que ofrece. Las pérdidas por accidentes están cubiertas desde la opción más básica y el seguro cubre, además, los siniestros masivos por cualquier causa y la pérdida de producción. Los seguros de ganado vacuno para vida en Galicia registraron durante el ejercicio 2014 unos datos de aseguramiento nunca alcanzados. Se suscribieron 4.497 pólizas y 305.393 animales con la siguiente distribución entre líneas: Línea de seguro L-102. De reproductores y recrías L-136. De alta valoración genética L-185. De aptitud cárnica L-130. De cebo

Pólizas 4.091 344 52 10

Animales 291.317 6.008 3.767 4.301

Comparativamente con el ejercicio 2013, el incremento en pólizas fue del 4,07 % y en animales del 11,37 %. Los siniestros comunicados ascendieron a 21.559 y las indemnizaciones abonadas a 8,63 millones de €.

Ramón Martín Blanco y Noelia Aparicio Miguélez Dirección Territorial Noroeste de Agroseguro

¿QUÉ EXPLOTACIONES Y TIPO DE ANIMALES PUEDEN ASEGURARSE Y A QUÉ VALOR? Son asegurables las explotaciones que hayan asignado un código REGA (Real Decreto 479/2004) e identifiquen y registren individualmente a los animales (Real Decreto 1980/1998). El seguro contempla los siguientes tipos de animales, clases de ganado y valores de aseguramiento: Tipo de animal

¿QUÉ GARANTIZA EL SEGURO? Los daños que sufran los animales reproductores y de recría, incluso la pérdida de producción, cuando sean consecuencia de los riesgos incluidos en alguna de las garantías contratadas.

Reproductores y novillas

¿QUÉ GARANTÍAS PUEDEN CONTRATARSE? A modo de resumen para vacuno de leche, el asegurado tiene que elegir entre una de las tres opciones básicas (AB-C). Una vez elegida la opción, voluntariamente puede complementar su seguro con cualquiera de las garantías adicionales que sean de su interés y de su preferencia.

Animales de recría y terneras

Clase de ganado Láctea pura en COL Láctea pura Láctea no pura Láctea pura ecológica en COL/IGP Láctea pura ecológica en IGP Láctea no pura ecológica en IGP Láctea pura en COL Láctea pura Láctea no pura Láctea pura ecológica en COL/IGP Láctea pura ecológica en IGP Láctea no pura ecológica en IGP

Mínimo 680,00 544,00 462,40 748,00 598,40 508,80 340,00 272,00 231,20 374,00 299,20 255,60

Máximo 1.700,00 1.360,00 1.156,00 1.870,00 1.496,00 1.272,00 850,00 680,00 578,00 935,00 748,00 639,00

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ECONOMÍA

OPCIÓN A • Accidentes • Fiebre aftosa + EEB • Pérdida de producción por masivo • Siniestro masivo OPCIÓN C • Opción B + mamitis

OPCIÓN B • Opción A + partos

SEGURO PARA GANADO VACUNO (L-102) GARANTÍAS ADICIONALES • Enfermedades (consultar) • Síndrome respiratorio bovino • Saneamiento ganadero: normal y extra • Otras

Cuadro de garantías que ofrece el seguro

LA OPCIÓN A: LOS ACCIDENTES Y OTROS EVENTOS El seguro garantiza la indemnización por la muerte o por el sacrificio del animal cuando se produzca cualquiera de los eventos que se garantizan para esta opción. Esta garantía se regula de acuerdo a los siguientes criterios: • Accidentes. Se entenderá por accidente cualquier suceso de origen externo y de naturaleza traumática, excepto mamitis traumática en ganado de leche, que sea imprevisible, fortuito, repentino e independiente de la voluntad humana. Además de los traumatismos, se garantizan los siguientes sucesos: • Incendio • Ahogamiento por inmersión • Obstrucción esofágica por ingesta de alimentos o de otros objetos voluminosos, con resultado de muerte

EL VALOR ASEGURADO LO ELIGE EL GANADERO ENTRE UN MÍNIMO Y UN MÁXIMO ESTABLECIDO POR EL MAGRAMA (ENESA) EN FUNCIÓN DE LA CLASE DE GANADO Y DEL TIPO DE ANIMAL • A taque de animales salvajes o perros asilvestrados • Hipotermia del animal por consecuencia directa de inundación • Traumatismos en el sistema mamario que provoquen hemorragia aguda mortal • Perforación del tubo digestivo por ingesta accidental de un cuerpo extraño • Intoxicación alimentaria aguda Debe considerarse que la opción A cubre, también, otros eventos que pueden causar pérdidas económicas muy importantes en las explotaciones como consecuencia de: • Siniestro masivo: muerte o estado agónico de más de 3 reproductores mayores de 6 meses (para la primera centena) por el mismo siniestro; superado este mínimo, los animales menores de 6 meses de edad siniestrados en el evento también son indemnizados. • Periodo de recuperación de la producción consecutivo al siniestro masivo: indemnización del 45 % sobre el valor unitario para cada reproductora • Fiebre aftosa (FA) y EEB: muerte o sacrificio obligatorio y compensación por inmovilización hasta un máximo de 17 semanas por FA

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ECONOMÍA

LA OPCIÓN B: OPCIÓN A + LOS PROBLEMAS EN EL PARTO • Los incluidos en la opción A antes referida • Muerte o sacrificio necesario en los siete días siguientes al parto por parto distócico asistido por veterinario, hemorragia posparto e hipocalcemia aguda posparto • Muerte o sacrificio necesario en los diez días siguientes al parto por cesárea, prolapso de matriz y prolapso de vagina consecutivo al prolapso de matriz hasta los veinte días • Muerte de la cría en el parto o en las 24 horas siguientes al parto o como consecuencia de un parto distócico atendido por un veterinario LA OPCIÓN C: OPCIÓN B + LA MAMITIS • Los incluidos en la opción B, antes descrita • Sacrificio económico por incontinencia de la secreción láctea en un cuarterón ocasionada por un accidente traumático sobre la ubre • Sacrificio económico por mamitis séptica irreversible en por lo menos un cuarterón • Muerte por mamitis hiperaguda LAS GARANTÍAS ADICIONALES DESTACABLES • Úlceras de cuajar y de duodeno, torsión o invaginación intestinal, fracaso de la intervención quirúrgica de corrección de torsión/desplazamiento de cuajar dentro de los 10 días siguientes a la intervención (reembolso de honorarios), cegueras, hemoglobinuria puerperal, tetania de los pastos, actinimicosis y actinobacilosis • Síndrome respiratorio bovino (SRB): neumonías de las recrías • Saneamiento ganadero normal • Saneamiento ganadero extra: con mayor indemnización y compensación (2,65 %/valor unitario y semana) por el periodo en el que no puede hacerse la reposición de las reproductoras hasta un máximo de 17 semanas • Garantías para asegurados que renueven el seguro con estatus de neutros, bonus y bonus plus con determinado nivel de garantías contratadas: consultar las condiciones especiales del seguro (muerte súbita, muerte de la madre por cualquier causa tras el parto y no limitación de crías) • Otras: pastos invernales y estivales, carbuncos, meteorismo agudo (salvo en pastos de carácter extensivo) o brote de mamitis clínica Para mayor información conviene consultar las condiciones especiales del seguro.

LA INDEMNIZACIÓN: CÓMO Y CUÁNTO ABONA EL SEGURO La indemnización depende, principalmente, del valor asegurado y de la edad del animal, tanto para las reproductoras como para las recrías. El valor asegurado lo elige el ganadero entre un mínimo y un máximo establecido por el Magrama (Enesa) en función de la clase de ganado y del tipo de animal, según se especifica en el cuadro siguiente: Supuesto de indemnización para un accidente con las siguientes características Explotación de aptitud láctea en Control Oficial Lechero Animal

Hembra

Semental

Recría

Edad

% Valor unitario

Valor unitario

Indemnización

≥ 17 meses a 1o Parto

110

1.700

1.683

≤ 39 meses

125

1.700

1.913

≤ 49 meses

110

1.700

1.683

≤ 59 meses

1.700

1.454

≤ 71 meses

1.700

1.148

≤ 83 meses

1.700

918

≥ 83 meses

1.700

612

≥ 24 meses y ≤ 59 meses

120

1.700

1.836

≤ 59 meses

1.700

918

≤ 3 meses

850

459 765

≤ 6 meses

100

850

≤ 10 meses

130

850

995

≤ 14 meses

160

850

1.224

≥ 14 meses

200

850

1.530

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EL GRUPO AGROAMB está formado por un conjunto de empresas cuya actividad completa el ciclo de la gestión de residuos. Para eso cuenta con un equipo multidisciplinar de profesionales con amplia experiencia en la Gestión Medioambiental y Agronómica. Es una compañía orientada a dar soluciones de valorización y gestión integral de residuos, empleando siempre las mejores técnicas disponibles y optimizando la logística de transporte.

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XENÉTICA FONTAO REVALIDA SU LIDERAZGO NACIONAL EN LAS PRUEBAS DE CONAFE Delano, toro probado n.º 1 por GICO

Las pruebas de junio traen importantes novedades, como son el cambio de base genética y de la fórmula del ICO. Con todo, son claras y contundentes y muestran, una vez más, la gran hegemonía de la genética producida en Galicia dentro del contexto nacional, mejorando incluso lo que parecía imposible: las pruebas de noviembre de 2014. Xenética Fontao sitúa sus toros en los puestos más altos de los ránkings de aquellos caracteres que tienen más importancia en la producción de leche: morfológicos, productivos y de salud; Derbi es el toro número 1 por RCS. La presencia de los sementales de este centro en el listado de los mejores toros probados (con hijas) de España es apabullante. Xenética Fontao tiene prácticamente el 60 % de los mejores por GICO, tanto en el TOP 50 como en el TOP 25 y en el TOP 10: • 7 toros en el TOP 10 GICO • 15 toros en el TOP 25 GICO • 29 toros en el TOP 50 GICO

DELANO, UN NUEVO NÚMERO UNO Delano (MOM x Shottle, de la familia “Elsa”), que ya fue un toro genómico destacado en su día y que debutó como

toro probado en las pasadas evaluaciones de noviembre de 2014, donde ocupó el puesto número 3, es el actual líder de la clasificación de los mejores toros probados españoles. Presenta una prueba muy balanceada con excelentes rasgos de salud, muy buen tipo y destacadas producciones de leche, con porcentajes positivos de grasa y proteína. Por si esto fuera poco, su pedigrí, libre de sangre Goldwyn, se convierte en un reclamo más para su uso, por su fácil apareamiento en nuestra población de vacas. Los resultados de Delano no fueron los únicos buenos obtenidos por los sementales de Xenética Fontao, pues justo tras él se encuentran Torrel (2.º puesto), Thos (3.º), Elsar (4.º), Gerardo (5.º) y Turín (6.º).

AFRIGA XXINº- Nº AFRIGA AÑO AÑO XXI117117

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Torrel, n.º 1 en kg de leche y en patas

Delete, n.º 1 en tipo y en ubre

Xubileo, n.º 3 en kg de leche

PRODUCCIÓN Para kilos de leche, este centro sitúa 6 toros en el TOP 10, donde Torrel es el número 1 y Xubileo y Xudán consiguen buenas posiciones, la tercera y la sexta, respectivamente. Para kilos de grasa se impone Thos, a la cabeza de los diez primeros toros. En este ránking también entran Ámbar (n.º 3) y Dixie (n.º 10). En el TOP 10 por kilos de proteína hay 5 sementales de Xenética Fontao: Horacio, Planete, Dixie, Thos y Minnesota. TIPO Hay que destacar nuevamente en las pruebas de tipo y ubre la supremacía de Delete, el mejor toro de la historia de la raza frisona española para estos rasgos. A punto de cumplir ocho años, y con miles de hijas en España (y también en Canadá, Francia, Alemania y Austria), aparece como imbatible una vez más, después de siete pruebas consecutivas. Toda una hazaña la de este toro que resulta ser el mejor de sus hermanos completos, todos auténticos ejemplares que mejoran el tipo de la raza, aunque Delete muestra la prueba más objetiva, equilibrada y completa. Además de confirmar sus excelentes pruebas de tipo toros como Torrel, Gospell o Betanzos, merece mención especial la irrupción con fuerza en este campo de algún toro de primera prueba, como Jay (Gerard x Goldwyn), procedente de una reconocida familia americana sobresaliente en tipo (“Chief Tara”); de algún hijo del mítico Xacobeo, como Xilo (Xacobeo x Duplex, de la familia “Precious”), y de un miembro de la familia de Snowman, como Elsar (Super x BW Marshall), que ya fue en su día un toro muy destacado para ubres en la primera prueba genómica española oficial.

Thos, n.º 1 en kg de grasa

Venturo Xacobeo Dixie

SALUD Los cinco primeros toros del TOP 10 nacional por recuento de células somáticas son de Xenética Fontao, destacando Seeler como número 1, semental que también lidera el ránking en longevidad, donde figuran otros 6 toros más del centro entre los diez primeros. En el caso del ránking por días abiertos, la primera posición es para Minnesota.

AFRIGA AÑOAÑO XXIXXI- NºNº117 AFRIGA 117

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Quixote, toro genómico n.º 1 por GICO y por proteína

Suprem, toro n.º 2 por GICO y en RCS y n.º 1 en longevidad

DOMINANCIA DE LOS TOROS DE XENÉTICA FONTAO EN EL ÚLTIMO TOP 50 GENÓMICO Si la hegemonía de Xenética Fontao en el listado de los toros probados es clara, en el ránking de los toros genómicos no lo es menos. Los más conocidos siguen destacando en sus pruebas, pero, además, un nuevo elenco de animales del centro irrumpe con fuerza en el TOP 50 genómico publicado en junio por Conafe. En la clasificación de los 50 mejores toros genómicos, 25 toros son de Xenética Fontao, de los cuales cabe poner de relieve los dos que están en lo más alto del podio: Quixote (Balisto x Snowman x Shottle x Boliver, de la familia “Heidi”) y Suprem (Shotglass x Altagreatest, de la familia “Barbie”). Quixote es un representante de la familia “Heidi”, la más buscada actualmente en Europa. Su madre, Anderstrup Snow Heaven, tiene cinco hijos en el TOP 10 genómico alemán, además del n.º 1 genómico danés, ¡y todos son hermanos maternos de él! Tiene lo que un toro n.º 1 debe tener, es decir… ¡todo! Una tremenda prueba para producción, con muchos kilos de leche y porcentajes positivos de grasa y proteína (es el toro genómico n.º 1 en kg de proteína y n.º 4 en kg de grasa), una prueba muy equilibrada y sin debilidades en tipo general, ubres y patas y destacados rasgos de salud. Además, cuenta con un reclamo más en su peculiar pedigrí pues, como en el caso de Delano, está libre de sangre Goldwyn. Suprem procede de una de las mejores familias de vacas a nivel internacional (“Barbie”), pero posee un pedigrí diferente y peculiar (Shotglass x Altagreatest) que combina lo mejor de su línea materna (tipo excepcional) y de su línea paterna (altas producciones de leche). Asimismo, es un toro para ha-

cer vacas de futuro por sus excelentes rasgos de salud (n.º 1 de los toros genómicos españoles para longevidad, n.º 2 para RCS y entre los mejores para fertilidad de hijas). NOVEDADES Otros toros destacados recién llegados al TOP 50 genómico son Julius (Balisto x Epic), con fuertes calidades de leche y número 1 en patas, que se sitúa en el quinto puesto del ránking; Bikoka (Balisto x Shottle), en la séptima posición, con tremendas producciones de leche y altísimas calidades; Deluxe, en el puesto número 8, un hermano materno de Quixote, en este caso hijo de Big Point y, por tanto, otro miembro más de la familia de vacas “Heidi”, una de las más apreciadas hoy día en Europa y que tan altas genómicas está transmitiendo, y, por último, cerrando el TOP 10, Derbi (Doorman x Snowman), un toro muy interesante procedente del programa embrionario de Xenética Fontao, con hermanos completos muy destacados en genómica en otros países y que no presenta una sola debilidad en su prueba, al ofrecer altas producciones y excelente tipo con muy buenos rasgos de salud. Junto a ellos, en puestos destacados del TOP 50, continúan otros genómicos de este centro como Melendi, Invictus, Snowsen, Topmax o Salnés.

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