AFRIGA 118 Edición en castellano by Transmedia Comunicación

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AFRIGA o

AÑO XXI Agosto-Septiembre 2015

ca st el la n en ió n Ed ic

Nº 118

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sumario

AFRIGA

CONVOCATORIAS XX Concurso Regional de Ganado Vacuno Frisón de Cantabria . . . . . . . 12

PANORAMA INTERNACIONAL Explotación Agrícola Irmãos Rita (San Miguel, Las Azores) . . . . . . . . . . 14

EXPLOTACIÓN Explotación José Vidal Fernández Blanco (San Miguel de Escalada, León) . 20

PRODUCCIÓN Ganaderías familiares de vacuno de leche: características, oportunidades y bienestar animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 No todas las explotaciones de vacuno ecológico tienen los mismos problemas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

ECONOMÍA ¿Cuánto cuesta darle de comer a una vaca de leche? . . . . . . . . . . . . . . . 34 Eficiencia productiva en tiempos de crisis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

SANIDAD Campañas de erradicación y control frente al BVD en Europa: diferencias, claves y resultados . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Las 3 C de la cetosis o por qué es importante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

DOSSIER: ENSILADO Digestibilidad en silos de maíz. Estrategias para mejorar su aprovechamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Control de calidad de ensilados en tiempo real en las explotaciones ganaderas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Criterios de calidad en el ensilado de maíz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES Evaluación de las variedades de gramíneas y leguminosas . . . . . . . . . . 95 Potencial productivo y nutritivo de los triticales de nueva generación . . . . 110 Cultivos alternativos de invierno. Demanda de proteína . . . . . . . . . . . 116 Relación entre dieta y calidad de la leche en un panel de explotaciones lecheras gallegas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130

Produce: TRANSMEDIA Comunicación & Prensa. DIRECTOR EJECUTIVO, José Manuel Gegúndez. DIRECTOR DE ARTE, Marcos Sánchez. DISEÑO-MAQUETACIÓN, Marcos Sánchez, Martín Sánchez. COORDINACIÓN-EDICIÓN, Verónica Rodríguez Gavín. REDACCIÓN, Begoña Gómez Rielo. CORRECCIÓN LINGÜÍSTICA, Alexandra Cabaleiro Carro. FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN AFRIGA TV, Raquel Anido. Dirección: Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO. Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893, 610 215 366. Email: transmedia@ctransmedia.com. Web: www.transmedia.es

Miembro de

Tirada: 16.000 ejemplares Depósito Legal: C-1.292/94 - Afriga no se responsabiliza del contenido de los artículos y colaboraciones firmadas. La revista Afriga es una publicación de la Asociación Frisona Galega ISSN: 2444-2003 ISBN: 978-84-606-9154-9

“ALIMENTAMOS a UN PAÍS” “Por la economía del rural, luchemos por el sector lácteo”, “La vaca por lo que vale”, “Ni un paso atrás en la defensa de l@s ganader@s galleg@s”, “Nuestro futuro es la leche”, “Detrás de una explotación ganadera hay una familia entera”, “¡Por unos precios justos de la leche ya!”, “El futuro del campo gallego será nuestro futuro”… Los ganaderos y otras personas vinculadas directa e indirectamente al sector de la producción lechera nos echamos a la calle este verano para reivindicar unas condiciones de trabajo dignas: un precio de la leche por encima de los costes de producción, la garantía de recogida del producto y una mediación pública, gratuita y eficaz en los contratos. Tres soluciones urgentes para afrontar la crisis que está poniendo nuestras explotaciones al límite de la rentabilidad, contra las cuerdas. Las fotografías de la portada fueron tomadas durante estas “tractoradas” y marchas a pie multitudinarias que llevamos a cabo por toda Galicia desde la primera, que el 17 de julio concentró a miles de participantes en Santiago de Compostela. Pero las manifestaciones no solo tienen lugar aquí; por ejemplo, también están protestando los compañeros de Portugal, los de Castilla y León impulsaron una Marcha Blanca hasta Madrid y los del sur difundieron un comunicado para apelar a la unión de los ganaderos con el fin de organizar el sector, formar grandes estructuras gestoras de la leche y concentrar la oferta. El objetivo de estas movilizaciones es común: pedirle respuestas al Gobierno ante nuestra situación y sensibilizar a la población de la importancia del consumo de leche y derivados lácteos nacionales. Quisimos hacer visible que estamos dispuestos a luchar por lo nuestro pero no ha de bastar con las pancartas. Los que vivimos de la producción de leche tenemos que seguir defendiéndola hasta ver cumplidas nuestras demandas. Se desexa recibir a revista Afriga por correo electrónico escríbanos a:

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AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

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S A G E R T N E S NUEVOARAS DE FORRAJE NEW HOLLAND FR PICAD

Santiago Sousa posa con la nueva picadora con remolque integrado KXON con la que ya trabajarán en la cooperativa Os Irmandiños esta campaña

SANTIAGO SOUSA

DIRECTOR DEL ÁREA DE CULTIVOS Y MECANIZACIÓN AGRARIA DE OS IRMANDIÑOS SCG Ribadeo (Lugo)

“LA NUEVA MÁQUINA PRESENTA EVOLUCIONES EN LA TRACCIÓN, EN EL CHASIS Y EN EL SISTEMA DE GESTIÓN ELECTRÓNICA DE LAS OPERACIONES DE DESCARGA” Es la segunda picadora New Holland con remolque integrado que compráis en dos años. ¿Qué destacarías de este equipo? Lo principal es su alto rendimiento y su versatilidad. Permite altos ritmos de cosecha y facilita la gestión del transporte del forraje a grandes distancias. ¿Cuál fue el motivo de la nueva adquisición? En la cooperativa tenemos elaborado un plan de expansión del servicio y de renovación de equipos a largo plazo. En realidad, esta era una inversión programada para 2016 pero, por motivos de gestión, se adelantó a esta campaña del maíz. A día de hoy tenemos 5 picadoras, esta es la sexta, todas con remolque integrado, ya que [este sistema] nos facilita enormemente la gestión de la cosecha, tanto para socios como para nuestro centro de alimentación. El modelo de la picadora es el mismo que el que comprasteis en 2013, una FR700.

¿Hubo alguna evolución en el cajón integrado? La nueva máquina presenta evoluciones en la tracción, en el chasis y en el sistema de gestión electrónica de las operaciones de descarga. Asimismo, incorpora mejoras que se fueron implementando en la anterior y un nuevo diseño más ligero de la tolva. ¿Qué uso le vais a dar? Al igual que las demás, trabajará en la cosecha de hierba y de maíz, y en nuevos cultivos que se puedan implantar (alfalfa, girasol, sorgo, etc.). La productividad es fundamental en los equipos de campaña. ¿Qué rendimiento ofrece esta máquina? Todas nuestras picadoras incorporan sistemas de pesada de forraje cosechado integrados en un equipo de telemetría que recopila todos los datos operativos de la máquina. En cosecha de maíz, tenemos comprobado incrementos de productividad

de en torno al 20 % sobre otras picadoras con cabezales del mismo número de filas. Su sistema de alimentación y picado es altamente eficaz, alcanzando niveles de 84 t/h de maíz picado. Insisto en que son datos contrastados y medidos, no meras suposiciones o aproximaciones. ¿Qué opinión tienes del servicio que proporciona Durán Maquinaria Agrícola como distribuidor de las picadoras New Holland y como fabricante del remolque integrado KXON? Como distribuidor de picadoras New Holland, su compromiso con el servicio posventa es nuestra máxima garantía de tranquilidad y por eso obtiene nuestra total confianza. En cuanto a su respuesta como fabricante del remolque integrado KXON, nos consta su máxima entrega en resolver las incidencias y su alto grado de compromiso en estar a la altura de nuestra apuesta por su empresa para la renovación de nuestra flota de picadoras con tolva. AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

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PUBLIRREPORTAjE

Antonio Fariña (izquierda) y el maquinista, Miguel Sánchez, con la picadora que compraron el año pasado

ANTONIO FARIÑA GARCÍA

SOCIO DE TRABALLOS AGRÍCOLAS SAN XULIÁN Vioxo de Arriba-Luaña (Brión, A Coruña)

“LA PICADORA QUE COMPRAMOS EL AÑO PASADO NOS HA IDO MUY BIEN, HA CUMPLIDO NUESTRAS EXPECTATIVAS Y, POR OTRA PARTE, EL SERVICIO DE QUIEN NOS LA VENDIÓ TAMBIÉN ES BUENO, ASÍ QUE DECIDIMOS VOLVER A APOSTAR POR NEW HOLLAND Y POR DURÁN MAQUINARIA AGRÍCOLA” Esta es la segunda picadora New Holland FR700 que compráis en un año. ¿Qué motivos os llevaron a esta nueva adquisición? Teníamos otra máquina que ya ha cumplido diez años y que nos daba muchas averías, por lo que resolvimos cambiarla. En general, la picadora que compramos el año pasado nos ha ido muy bien, ha cumplido nuestras expectativas y, por otra parte, el servicio de quien nos la vendió también es bueno, así que decidimos volver a apostar por New Holland y por Durán Maquinaria Agrícola. ¿Qué uso le vais a dar? Hierba y maíz, de hecho, junto con la máquina hemos comprado un cabezal para el maíz y otro para la hierba. ¿Qué opinión tienes del servicio que proporciona Durán Maquinaria Agrícola como distribuidor de las picadoras New Holland en España? Una opinión favorable, desde luego, sobre todo por el servicio de posventa que ofrece y por el compromiso con sus clientes.

Durán Maquinaria Agrícola es el distribuidor exclusivo de las picadoras de forraje New Holland en España

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PUBLIRREPORTAjE

Representantes de Aprodeza y de Tecnor Lalín, junto a la New Holland FR700

La cooperativa Aprodeza está formada por 120 socios, todos ganaderos de vacuno de leche

MANUEL TABOADA CASTRO

PRESIDENTE DE APRODEZA S. COOP. GALEGA Lalín (Pontevedra)

“EN NUESTRA COMPRA INFLUYÓ EL CONCESIONARIO DE ZONA, INFLUYÓ LA MÁQUINA E INFLUYÓ DURÁN, DEL QUE TENEMOS BUENAS INFORMACIONES Y, APARTE, ESTÁ CERCA DE LALÍN” ¿Por qué os decantasteis por esta picadora? Miramos las máquinas de la competencia y, después de haberlas sopesado todas, pensamos en comprar esta por la marca y por las condiciones que nos hizo Durán Maquinaria Agrícola en colaboración con TLM. ¿Esta máquina sustituye a otra? Sí, teníamos otra picadora pero ya está bastante usada y, con una subvención que nos dieron y con algo que aportó la cooperativa, compramos esta.

Máquina vendida en colaboración con Tecnor Lalín

¿Qué esperáis de ella? Esperamos que salga, al menos, igual o mejor que la otra y, como es nueva, que tenga un rendimiento superior, que sea más cómoda para los que trabajan con ella y que tenga más rentabilidad a la hora de picar. También esperamos que Durán y TLM sigan teniendo un buen repuesto y un buen servicio posventa.

Influyó el concesionario de zona, influyó la máquina e influyó Durán, del que tenemos buenas informaciones y, además, está bastante cerca de Lalín. En cuanto al trato, de momento no hubo ningún problema, a ver si sigue desarrollándose la cosa así porque, por ahora, está todo correcto.

¿Qué uso le vais a dar? Picará tanto el maíz como la hierba de los socios de la cooperativa.

¿Conocíais la empresa o es la primera vez que tratáis con ella? La conocemos por referencias y, aparte de eso, hace ya diez años compramos un remolque Pöttinger a través del distribuidor de Vila de Cruces, Hitraf, y estamos bastante contentos con él. Es rápido, tiene pocos problemas de piezas, aunque es bastante automático, y todo ayuda.

¿Influyó en vuestra compra que Durán Maquinaria Agrícola sea el distribuidor oficial de las picadoras New Holland en España? ¿Habéis quedado satisfechos con el trato recibido?

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AGROPEC CELEBRA UNA NUEVA EDICIÓN EN SEPTIEMBRE Esta conocida feria profesional dedicada íntegramente al sector primario acogerá el XXXVI Concurso Nacional de la Raza Frisona.

l recinto ferial Luis Adaro de Gijón será escenario este otoño de una nueva convocatoria de Agropec, la Feria Monográfica del Campo y de las Industrias Agrícolas, Ganaderas, Forestales y Pesqueras que cada año suele juntar a miles de personas. Como es habitual, este evento, organizado por la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Navegación de la capital, incluirá en su programa el desarrollo del Concurso Nacional de la Raza Frisona, así como de talleres y jornadas técnicas. Otros de sus atractivos para el público son las exhibiciones de animales y el gran mercado agroalimentario, constituido por numerosos expositores de productores del Principado. Del Nacional frisón se encargan la Confederación de Asociaciones de Frisona Española (Conafe) y la Asociación Frisona de Asturias (Ascolaf), con el patrocinio de la Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias, el Ayuntamiento de Gijón, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, la Cámara de Comercio de Gijón, Caja Rural de Asturias y Central Lechera Asturiana. Este certamen reunirá a las mejores vacas de ganaderías de todo el país los días 26 y 27 de septiembre. Comenzará el sábado 26, a partir de las diez de la mañana, con la participación de las terneras y de las novillas, y por la tarde tendrá lugar la decimoquinta edición de la competición nacional de jóvenes manejadores. El domingo 27 por la mañana se continuará con el juzgamiento de las secciones de vacas en lactación, cuya gran final está prevista para el mediodía. En el campeonato que tuvo lugar en este mismo recinto en septiembre de 2014 se dieron cita 134 reses, procedentes de 50 explotaciones de Asturias, Can-

tabria, Castilla-La Mancha, Galicia, Madrid y Navarra. Badiola Mordoc Lubasca (Diplomada Badiola, Asturias) se proclamó vaca gran campeona y Iessi Mascalese Lezna (Cudaña, Cantabria) ganó el gran campeonato de terneras y novillas. Este año el juez del concurso será Massimo Capra, de la Asociación Fri-

sona Italiana, quien ha valorado animales de la raza tanto en su país como en Polonia, Turquía, Holanda y España, donde juzgó en el autonómico de Galicia en 2005. Capra es además el responsable del comercio y de las actividades técnicas de la cooperativa CAFRI de Cremona.

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convocatorias

XX CONCURSO REGIONAL DE GANADO VACUNO FRISÓN DE CANTABRIA Llera Goldwyn Gala ET, vaca gran campeona Cantabria 2015

LLERA GOLDWYN GALA ET SUBIÓ AL PODIO EN CANTABRIA

Binisegui Vell Atwood Iris, ternera campeona

El 30 de agosto tuvo lugar en Torrelavega el 20.º Concurso Regional de Ganado Frisón, en el que se dieron cita 119 animales procedentes de 23 ganaderías de la comunidad. El título de vaca gran campeona fue para Llera Goldwyn Gala ET, copropiedad de Llera Her y Alberto Medina, mientras que el de gran campeona de novillas recayó en Tezanillos Windbrook Merengona, de la SAT Tezanillos. El juez del concurso fue el húngaro Korösi Zsolt.

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

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convocatorias

El premio de mejor rebaño fue para la ganadería Llera Her

Tezanillos Windbrook Merengona, novilla gran campeona

PALMARÉS CATEGORÍA GANADORA TERNERAS DE 8 A 10 MESES Y TERNERA CAMPEONA Binisegui Vell Atwood Iris TERNERAS DE 11 A 13 MESES Sarabia Dulce Windbrook TERNERAS DE 14 A 16 MESES Cudaña Apple Explode ET NOVILLAS DE 17 A 19 MESES Gloria Sid Adora NOVILLAS DE 20 A 22 MESES H.Tobías Lavanguard Albay NOVILLAS DE 23 A 26 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE NOVILLAS Tezanillos Windbrook Merengona VACA JOVEN HASTA 30 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA Llinde Rosal Fever VACA JOVEN 31-35 MESES Llera Stanleycup Gala ET VACA INTERMEDIA 36-41 MESES Celis Bulería Marlen Windbrook VACA INTERMEDIA 42-47 MESES Cudaña Agora Xacobeo ET VACA INTERMEDIA 4 AÑOS Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA Sarabia Rusia Sánchez VACA ADULTA 5 AÑOS Llera Libertiy Glen VACA ADULTA 6 AÑOS O MÁS, VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA DE VACAS Llera Goldwyn Gala ET MEJOR UBRE Llinde Ariel Jordan MEJOR REBAÑO REGIONAL Llera Her MEJOR CRIADOR REGIONAL Llera Her

GANADERÍA Gloria Holstein Sarabia Isla SC Cudaña Gloria Holstein Gloria Holstein SAT Tezanillos SAT Ceceño Llera Her SC Hnos. Celis Gutiérrez SC Cudaña Sarabia Isla SC Llera Her SC Llera Her y Alberto Medina SAT Ceceño

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panorama internacional

EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA IRMÃOS RITA. RIBEIRA GRANDE, SAN MIGUEL (LAS AZORES)

ÉXITO PRODUCTIVO Y GENÉTICO

El ordeño, para el que cuentan con una máquina móvil, se hace en las parcelas en las que tienen los parques de alimentación

En la última década, la ganadería Irmãos Rita obtuvo seis veces el premio de mejor explotación en producción de leche a 305 días y recogió cinco veces el título de vaca gran campeona de Las Azores en el Concurso Micaelense de la Raza Holstein Frisia y tres veces el de gran campeona de novillas. La ganadería Irmãos Rita, propiedad de Paulo Henrique y Jorge Alberto Serpa Costa Rita, está situada en el corazón de Achada das Furnas, al norte de la isla de San Miguel, y responde a todas las características de la explotación típica azoriana. El número de animales asciende a 180, de los cuales 95 son vacas lecheras y el resto, terneras y novillas. En ella trabajan Paulo Henrique y dos empleados. Paulo Henrique se encarga de la administración y de la organización de las labores del día a día, además de la realización de los ordeños. Su hermano y socio, Jorge Alberto, combina esta actividad con la presidencia de la Asociación Agrícola de San Miguel.

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PRODUCcIÓN CON BASE eN el PASTOREO Las vacas pasan la mayor parte del tiempo en el pasto, donde ingieren grandes cantidades de hierba y transforman todo su potencial genético en elevadas producciones de leche. No obstante, cuentan con dos parques de alimentación fijos en dos parcelas, de manera que, cada día, las productoras pasan 19 horas pastando y las 5 restantes –dos horas y media por la mañana y dos y media por la tarde– permanecen en esta zona, donde les proporcionan una ración unifeed integrada por silo de hierba, silo de maíz y paja. A mayores, mientras son ordeñadas les suministran concentrado para reforzar la ingesta de proteína.

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panorama internacional

Los animales pasan la mayor parte del tiempo en el pasto

CON 15 VACAS EX, EL REBAÑO TIENE UNA MEDIA DE CALIFICACIÓN MORFOLÓGICA DE 87,21 PUNTOS Gráfico 1. Evolución de la producción de leche a 305 días de 2005 a 2014 Producción de leche (kg)

11000

10000

9000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

36.º Visítenos en el de la nal Concurso Nacio fe’15! Cona Raza Frisona Gijón, 25-27 de Septiembre

ANGUS, la raza llamada a liderar el mercado de carne de calidad

En cuanto a la organización de la recría, los animales recién nacidos permanecen entre 4 y 5 días con la madre. Después son trasladados a parques, donde se van agrupando en diferentes lotes hasta los 6 meses. Hasta este momento, su alimentación incluye leche –hasta los 3 meses–, concentrado específico y paja. A partir de esa edad pasan a la fase de pastoreo hasta el primer parto. A las novillas les practican la primera inseminación entre los 16 y los 17 meses y, a las vacas, 75 días después del parto. DATOS PRODUcTIVOS De 2005 a 2010, Irmãos Rita recogió, año tras año, el premio de mejor explotación micaelense en producción de leche a 305 días. No en vano, en los últimos 8 años, su media de producción estuvo siempre por encima de los 10.000 kilos de leche, superando los 11.000 kg en 2010, 2012 y 2014.

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panorama internacional

En la última edición del Concurso Micaelense, Paulo Henrique posaba así de sonriente junto a Tania, la actual vaca gran campeona de Las Azores

Vacas secas y novillas preñadas

Vista xeral dun dos parques de alimentación

EXTENSIÓN y MAQUINARIA Para el mantenimiento del rebaño disponen de 60 hectáreas de superficie agrícola en las que combinan los pastos, el cultivo de maíz –en 20 ha– y la recolección de hierba –alrededor de unos 500 rulos al año–. La maquinaria incluye, principalmente, dos tractores, una máquina de ordeño móvil de 8 puntos, un carro unifeed arrastrado, dos cisternas para acarrear el agua y una carrinha para transportar la leche a la fábrica. gENÉTICA Corría el año 1983 cuando empezaron a utilizar la inseminación artificial con toros nacionales. Dos años después, la Asociación Agrícola de San Miguel se iniciaba en la importación de toros americanos y, a partir de ahí, Irmãos Rita empezó a trabajar fundamentalmente con genética americana y canadiense, aunque sigue utilizando sementales nacionales para la cubrición natural de las hembras que repiten dos o tres veces. Actualmente, con 17 hijas de Braedale Goldwyn, este reproductor es uno de los que más marcó y sigue marcando la historia de la ganadería. No obstante, cuando hicimos este reportaje, en el rebaño también encontramos hijas de Doorman, McCutchen, Gold Chip y Atwood, entre otros. Otra de sus vías de negocio es el trasplante de embriones. Cabe destacar que esta fue la primera ganadería de Las Azores en expandir su genética por todo el continente portugués y por España. Además, Paulo Henrique nos comentó que también exportan algún embrión a España, más concretamente a Galicia. Los embriones proceden, en gran medida, de dos vacas, de Irmãos Rita Juror Laura EX-90 y de Irmãos Rita Goldwyn Sara EX-92. Esta última, que fue nombrada campeona del Concurso Micaelense de la Raza Holstein Frisia en los años 2011 y 2013, es la gran referencia actual de la explotación. Con 15 vacas EX, el rebaño tiene una media de calificación morfológica de 87,21 puntos. La firme apuesta por la inseminación artificial y la transferencia embrionaria, utilizando siempre toros top, demuestra que estas herramientas son fundamentales para la evolución y la mejora genética, lo que confirma la relación positiva entre la producción y la morfología.

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Vista general de uno de los parques de alimentación

IRMÃOS RITA FUE LA PRIMERA GANADERÍA DE LAS AZORES EN EXPANDIR SU GENÉTICA POR TODO EL CONTINENTE PORTUGUÉS Y POR ESPAÑA CONCURSOS MORFOLÓgICOS Irmãos Rita Goldwyn Tania EX-93 revalidó en junio el título de vaca gran campeona de Las Azores, una distinción que ya había conseguido en el Concurso Micaelense de Primavera del año pasado. En total, esta ganadería obtuvo cinco veces el premio de vaca gran campeona y tres veces el de gran campeona de novillas. Su presencia en el Concurso Nacional de Portugal también es destacada, ya que las cuatro veces que fueron siempre quedaron en la segunda posición. VENTA DE LA LECHE En el mes de junio estaban vendiendo la leche caliente a 24 céntimos/kg más las calidades, que en ese momento eran de un 3,7 % de materia grasa y de un 3,2 % de proteína. No obstante, Paulo Henrique nos aclaró que, hasta hace unos meses, el precio base rondaba los 26-27 céntimos, cantidad que, sumándole las calidades, se transformaba en unos 3031 céntimos. “Hoy por hoy el precio no es normal, está muy desajustado”, lamenta este ganadero azoriano. Hay que puntualizar que, si entregasen la leche fría, su valor aumentaría hasta 2,5 céntimos más por kilo.

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LELY LANZA UN NUEVO Y REVOLUCIONARIO SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN: LOS TAGS QWES HR-LD El nuevo sistema permite disponer en tiempo real de la información de salud y celo de los animales con independencia de su paso o no por el robot de ordeños. El control se extiende a las vacas secas y a las novillas. Bajo el nuevo sistema recibiremos una alerta en el móvil que nos indicará que se acerca el momento del parto de un determinado animal.

COMBINACIÓN DE TECNOLOGÍAS Los nuevos tags HR-LD realizan las tres funciones que ya cumplen los actuales HR: identificar al animal en el box de ordeño y medir la actividad (celo) y la salud (rumia). La gran diferencia está en la forma de transmitir esta información. Los nuevos tags combinan dos tecnologías de transmisión de la información: - Infrarroja (IR), similar a la que utilizamos en casa con el mando de la televisión. Cuando queremos cambiar de canal tenemos que apuntar bien, sino no lo logramos. Esta característica de los sistemas IR los hace ideales para identificar a la vaca en el box de ordeño sin confundirla con vacas vecinas. Los nuevos tags solo utilizan esta tecnología en la identificación del animal en el box de ordeño. - Radiofrecuencia (RF), similar a la que utilizamos con el mando de la puerta del garaje en la casa. En este caso no se necesita una visión directa de la antena y la transmisión se puede hacer a distancias de cientos de metros e incluso con pequeños obstáculos por el medio. La RF es el sistema elegido para la transmisión de la información de celo y rumia desde los tags a una antena externa al robot cada pocos minutos y desde cualquier lugar de la granja. VENTAJAS DEL NUEVO SISTEMA 1. Se dispone de la información de rumia y celo en tiempo real sin necesidad de que los animales pasen por la cabina de ordeño.

5. También controlamos la salud de las novillas y de las vacas secas. 6. Las pautas de estrés en los momentos previos al parto medidos a través de la rumia y la actividad van a permitir predecir el momento del parto e indicarlo como una alarma en el móvil del ganadero. 7. Reducir la transmisión de información IR en favor de la RF disminuye el consumo de energía de los tags y, por lo tanto, alarga la vida de sus baterías. LA FAMILIA QWES (TAGS) DE LELY Con el fin de cubrir todas las necesidades de sus clientes, Lely ofrece un abanico de sistemas de identificación en formato de collar: - La gama más sencilla y económica se basa en un tag con la única funcionalidad de realizar la identificación del animal. - La gama media, además de la identificación, cubre la actividad (celo). Ahora también se ofrece con la característica LD: el celo en tiempo real desde cualquier lugar de la granja. - La gama alta es de la que hablamos en este artículo. Tags con identificación, actividad (celo) y salud (rumia). Hoy aún se presenta en los dos formatos HR y en el más moderno HR-LD.

Secas/novillas

2. La información de rumia y celo ahora está disponible para los animales que no utilizan el box de ordeño: vacas secas y novillas.

Vacas

3. La información en tiempo real va a permitir mejorar la precisión del celo, incluso en las novillas, y la media de intervalo entre partos de la granja. 4. La rumia es un indicador clave de la salud del animal. Ahora disponemos de información precisa del comienzo del problema y de la evolución de este a lo largo de las horas.

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24/08/2015 13:43

EXPLOTación

GANADERÍA JOSÉ VIDAL FERNÁNDEZ BLANCO. GRADEFES (LEÓN) Maripaz y José Vidal, propietarios de la explotación

TRANSFORMACIÓN DE LA LECHE EN YOGURES, PRESENTE Y DESAFÍO Una pequeña parte de la producción de esta granja de vacas pardas se transforma directamente en yogures que venden con la marca propia Monasterio de San Miguel de Escalada. Sin embargo, el reto de estos ganaderos es reducir al mínimo la venta de leche a la industria y destinar toda la materia prima a la elaboración de este derivado lácteo. José Vidal Fernández Blanco y su mujer Maripaz Díez Reyero son los propietarios de esta explotación de vacas de raza Parda situada en la población leonesa de San Miguel de Escalada (Gradefes). La ganadería lleva muchos años funcionando, siempre con animales de esta raza, puesto que José Vidal empezó con su padre y nunca se ha desvinculado de ella. Uno de los principales cambios del negocio se produjo hace cuatro años, cuando comenzaron a transformar una parte de la materia prima en yogures de elaboración propia. Desde hace dos años los venden con la marca Monasterio de San Miguel de Escalada, asociada a un monasterio mozárabe que se conserva en la villa. Actualmente tienen unos 160 animales, de los cuales ordeñan cerca de 60 en un robot. La producción ronda los 27-30 litros vaca/día (8.000-9.000 litros vaca/año) con unas calidades que oscilan entre el 4 y el 4,5 % de grasa y entre el 3,3 y el 3,6 % de proteína. En cuanto a las células somáticas, procuran que no suban de 250.000. Cuando exceden este límite, toman medidas para que el producto no se vea afectado.

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En la granja trabajan José Vidal, Maripaz y un empleado que se encarga de las labores del campo y del cuidado de los animales. MANEJO y ALIMENTACIÓN A pesar de que el pastoreo es muy común en esta raza, José Vidal y Maripaz optaron por el manejo del ganado estabulado. Los animales están agrupados en diferentes lotes. Así, tienen un único grupo de ordeño, uno para las secas y las novillas próximas al parto, otro para las novillas de menos tiempo y, finalmente, otro para la recría más joven. Las naves –disponen de una propia en la que alojan a la mayor parte del ganado y de otra alquilada en la que guardan una parte de la recría– están muy ventiladas y orientadas hacia el sol para que las camas se sequen y para que las vacas, cuando están tumbadas, no estén húmedas. En la zona de producción cuentan con camas de goma y con un ventilador situado encima del robot para minimizar el estrés por calor durante los ordeños. Las vacas de leche comen entre 22 y 24 kg de silo de maíz (la cantidad varía en función del porcentaje de hu-

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EXPLOTación

Lote de secas y novillas próximas al parto

Nave principal

Los terneros recién nacidos son trasladados a boxes alojados en el interior de la nave

medad del silo), 6 kg de núcleo de pienso y entre 5 y 5,5 kg de alfalfa deshidratada. En el caso de las secas no controlan los kilos de alimento que ingieren, ya que les suministran paja y forrajes a libre disposición y, a mayores, les dan algo de silo de maíz –que no exceda los 5 kg– y un poco de pienso. Las terneras reciben más pienso en la primera etapa y luego se les va retirando a medida que van creciendo. La superficie agrícola incluye 30 hectáreas de regadío y 60 de secano divididas en pequeñas fincas –la más grande ocupa 4 hectáreas y media–. En el 70 % de la parte de regadío cultivan maíz y, en el 30 % restante, alfalfa. En las parcelas de secano siembran veza –entre 10 y 15 ha–, avena, triticale y algo de trigo.

La mayoría de las labores agrícolas la hacen ellos pero, cuando no disponen del tiempo suficiente, subcontratan algunas tareas, como la siembra del maíz, con empresas especializadas. En cambio, del picado del maíz se encargan ellos, si bien José Vidal asegura que, con el tiempo, tendrán que externalizar este servicio, ya que su máquina autopropulsada es muy antigua y no les interesa renovarla.

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EXPLOTación

Yogures elaborados en la explotación

LA PRODUCCIÓN RONDA LOS 27-30 LITROS VACA/DÍA, CON UNAS CALIDADES QUE OSCILAN ENTRE EL 4 Y EL 4,5 % DE GRASA Y EL 3,3 Y EL 3,6 % DE PROTEÍNA

El Concurso Nacional de la Raza Parda se celebra anualmente en la localidad asturiana de Pola de Laviana

DISTRIBUCIÓN Y CENSO DE LA RAZA EN ESPAÑA En España, la raza Parda se extiende por las comunidades autónomas de Galicia, Asturias, Cantabria, El País Vasco, Navarra, Aragón, Cataluña, Valencia, Andalucía, Extremadura, La Rioja, Castilla-La Mancha y Castilla y León. El número de animales se estima en 321.000 cabezas, una cifra en la que se incluyen los cruces con otras razas, de manera que hay unas 22.500 reses con sangre pura Brown Swiss, mientras que el resto se trata de ejemplares de tronco original con distintas orientaciones productivas. El número de animales inscritos en el Libro Genealógico es de 14.269 –el rebaño de José Vidal y Maripaz figura en este registro, pero en su explotación no controlan la media de calificación ICO–. El número de vacas de esta raza incluido en control lechero asciende a 2.050, cuya mayoría tiene sangre Brown Swiss. La tendencia actual, en cuanto a la orientación productiva, es de incremento de la producción láctea en el caso de animales con sangre Brown Swiss y de descenso en el de los ejemplares de tronco original, en cuyo caso está predominando el biotipo de aptitud cárnica, sobre todo en zonas montañosas.

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SELECCIÓN gENÉTICA y VENtA DE ANIMAleS El factor determinante para la selección genética es la proteína kappa caseína, ya que, si el toro no tiene kappa caseína BB, queda automáticamente descartado. A partir de ahí valoran otros índices, sobre todo patas y ubres. La inseminación es artificial y la realiza siempre un veterinario especializado. La media de partos se sitúa en cuatro, aunque, puntualmente, tuvieron vacas que llegaron hasta los nueve. Los terneros machos los venden a los 15 días de nacer. El precio, según nos contó José Vidal, es similar al de los terneros frisones, aunque nunca menor. En cambio, donde sí hay diferencia con respecto a la raza frisona es en las vacas de desvieje, a las que engordan para que adquieran un valor más alto en el mercado, donde se venden como carne de matadero. PRECIO DE LA LECHE Y TRANSFORMACIÓN José Vidal destaca de estos ejemplares su rusticidad, su fortaleza y su gran corpulencia. Asegura que la leche tiene parámetros de calidad más altos que los de otras razas productoras, así como un sabor y una coagulación diferentes debido a la presencia de la kappa caseína. En cambio, reconoce un menor nivel productivo en comparación con la frisona, aunque esta merma, puntualiza, se compensa con la mayor calidad que, no obstante, las industrias “no pagan” como deberían. La empresa a la que le venden la leche es Lactiber. El precio base actual es de 29 céntimos el kilo más calidades; por ejemplo, en el mes de julio llegaron a los 32 céntimos. Por ahora, la mayor parte de la producción se la venden a la industria, pero su idea es aumentar el porcentaje de leche que transforman en la explotación, generando un mayor valor añadido, y que la venta de materia prima a terceros sea residual, dada la complicada situación actual del mercado de la leche. Paralelamente, quieren reducir el número de animales y en un futuro destinar toda la producción a la elaboración de yogures. Unos yogures que empezaron vendiendo en la localidad y ahora también en un supermercado de la zona. José Vidal y Maripaz se muestran contentos con la acogida de sus yogures en el mercado y apuntan que los derivados procedentes de leche de vacas pardas funcionan bien porque este tipo de leche les da otro sabor, otra textura y los hace más cremosos. En conclusión, creen que tienen trabajo y mercado suficientes y, por ahora, no valoran la posibilidad de abrir otras líneas de negocio.

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producción

Las explotaciones familiares tienen un potencial único para avanzar hacia modelos más productivos y sustentables

GANADERÍAS FAMILIARES DE VACUNO DE LECHE: CARACTERÍSTICAS, OPORTUNIDADES Y BIENESTAR ANIMAL El pasado 2014 fue proclamado como el Año Internacional de la Agricultura Familiar por la FAO. El objetivo fue focalizar la atención mundial en este tipo de ganadería por ser una base importante para la producción de alimentos y por su contribución para el logro de la seguridad y soberanía alimentaria, la preservación de los recursos naturales y la limitación al cambio climático. Arancha Varvaró, Aida Xercavins, Ricard Carreras, César Fernández e Isabel Blanco-Penedo Subprograma de Bienestar Animal. IRTA, Cataluña

INTRODUcCIÓN La ganadería familiar es una forma de producción que incluye todas las actividades agrícolas y ganaderas que están gestionadas y operadas por una familia. La fuerza laboral depende principalmente de la mano de obra familiar, incluyendo tanto a mujeres como a hombres, y está relacionada con varios ámbitos del desarrollo rural, puesto que los trabajadores están ligados al territorio donde se sitúa la explotación, y así se gestiona de un modo más sostenible, invirtiendo y trabajando en él. La familia y la finca están relacionadas entre sí, evolucionan conjuntamente y combinan funciones económicas, ambientales, sociales y culturales. La agricultura familiar es mucho más que un modo de producción de alimentos: también es una forma de vida (FAO, 2014).

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), las granjas familiares son, con diferencia, la forma de agricultura predominante en el mundo. De los más de 570 millones de explotaciones agrícolas existentes, más de 500 millones son granjas familiares. Aunque en este plano mundial existe una gran diversidad de explotaciones familiares, la gran mayoría de ellas son pequeñas o muy pequeñas. Las granjas familiares constituyen en su conjunto la fuente más importante de empleo en todo el mundo y las estadísticas muestran que estas producen más del 80 % de los alimentos mundiales en términos de valor (FAO, 2015). En el contexto de España, el Ministerio informa de que el 94 % de las explotaciones tiene un titular físico y las explotaciones familiares ocupan el 70 % de la superficie agraria útil, las cuales emplean al 77 % de unidades de trabajo anuales y generan un 63 % de la producción estándar total (aunque sus distribuciones por comunidades autónomas son variables).

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producción

CARACTERÍSTICAS y NueVOS NICHOS DE MERCADO Existe una gran diversidad de ganaderías familiares, en términos de tamaño, actividades que desarrollan, disponibilidad de recursos, grado de integración en el mercado, competitividad, etc., pero mediante la búsqueda bibliográfica se pueden destacar algunas características que tienen todas en común. En el siguiente análisis de debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades (DAFO) se quisieron representar las más importantes. No hay que perder de vista que, a pesar de todos los problemas actuales para la supervivencia de las pequeñas ganaderías, también existen múltiples opciones para su desarrollo y su continuidad. Ganaderías de pequeña escala. Análisis DAFO DEBILIDADES • Aumento de la edad media de los ganaderos • Escasa tecnificación del sector • Elevada parcelación

AMENAZAS • Escaso relevo generacional • Dependencia exterior (precio de los alimentos) • Liberalización del mercado (eliminación de cuotas)

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

• Existencia de ayudas destinadas a la ganadería • Existencia de razas ganaderas autóctonas • Diversificación de su producción

• Aumento de la demanda de productos de calidad (DOP, etc.) • Recuperación y conservación del medio ambiente y rural como atractivo turístico • Liberalización del mercado

La Unión Europea está demostrando cada vez más interés en los sistemas productivos sostenibles y en la mejora del bienestar animal pero, a pesar de todo, las ayudas públicas para el sector de la agroindustria, en la UE regidas por la Política Agraria Común (PAC), parecen no dedicar demasiados recursos a la preservación y continuidad de este tipo de pequeñas empresas familiares. Del total de beneficiarios de la PAC, únicamente el 16 % recibe el 75 % de las ayudas, mientras que el otro 84 % tiene que repartirse el 25 % restante (Veterinarios Sin Fronteras, 2012).

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producción

Son muchos los agricultores y ganaderos que ya ven en los productos de calidad diferenciada una vía para poder competir con las grandes multinacionales

Además, desde la liberación del régimen de cuotas lácteas, el 1 de abril de 2015, los productores tienen que hacer un esfuerzo importante de organización, de concentración de oferta, para ser capaces de defender el precio de la leche de manera eficaz. Con este panorama hay quien intenta ser optimista y ver en la finalización de las cuotas lácteas un reto, al tiempo que una oportunidad para los ganaderos de granjas familiares. La mejora continua del manejo en las explotaciones y la optimización constante de los costes de producción puede que los ayude a ser cada vez más competitivos en el escenario global. Cubrir las expectativas del consumidor y producir de manera sostenible con el medio ambiente serán prioritarios en un mundo ávido de alimentos (Quattrochi, 2014). Son muchos los agricultores y ganaderos que ya ven en los productos de calidad diferenciada una vía para poder competir con las grandes multinacionales. Estas denominaciones tienen como objetivo fundamental proteger aquellos productos agroalimentarios que tienen unos atributos de calidad adicional. Cumplen las normas que van más allá de las exigencias obligatorias de calidad comercial o estándar y distinguen y garantizan la autenticidad de estos y el principio de veracidad del etiquetado. Entre las diferentes figuras de calidad diferenciada que existen en la actualidad se encuentran las denominaciones de origen protegido (DOP) y las indicaciones geográficas protegidas (IGP), diferenciaciones con las que se designan alimentos cuyas calidad, características o reputación están vinculadas a un origen geográfico concreto. En España son 16 los productos lácteos de bovino que reciben una de estas dos calificaciones, repartidos a lo largo del norte de España, Canarias y Baleares. La elaboración y transformación del producto adquieren así mayor importancia, pues en todos los casos quien recibe la indicación geográfica es el queso, ya que un etiquetado en origen solamente de la leche perdería sentido. Otra de las indicaciones de calidad son las es-

LAS ESTADÍSTICAS MUESTRAN QUE LAS GRANJAS FAMILIARES PRODUCEN MÁS DEL 80 % DE LOS ALIMENTOS MUNDIALES EN TÉRMINOS DE VALOR pecialidades tradicionales garantizadas (ETG), que amparan alimentos con características específicas derivadas del método de elaboración. En España existe la ETG “Leche certificada de granja”, aunque su difusión no es muy amplia. En otros países europeos, como Alemania, existe por ejemplo la ETG Hay-milk (‘leche de heno’), que se asocia al tipo de producción y alimentación de los animales y cuenta con una buena aceptabilidad entre los consumidores. Por otra parte, también existen la “producción ecológica” y la “producción integrada”, como menciones que se refieren al empleo de un sistema de producción respetuoso con el medio ambiente para la obtención de alimentos. También hay otras iniciativas que se están llevando a cabo actualmente. Por ejemplo, a nivel mundial la organización Slow Food creó el proyecto “Slow Food Presidia” con el objetivo de proteger la biodiversidad, los territorios y el conocimiento de la producción tradicional. Esta misma organización también lleva a cabo la campaña “Slow Cheese”, más centrada en la producción y en la transformación de quesos a pequeña escala, pero con unas pretensiones en la línea de las anteriores: protección a los productores, biodiversidad en la comida y la educación al consumidor. Por el momento, los países que divulgaron más estas campañas fueron Italia, Francia, Irlanda y Los Países Bajos. En España hay proyectos Presidia para ovejas y cerdos, pero ninguno para vacuno actualmente. Además, existen los restaurantes Slow Food, que luchan por el consumo de productos de “km0”, pero aún queda mucho camino por recorrer para aquellos que quieran promover este tipo de iniciativas. En el ámbito nacional también es destacable el proyecto “Granxafamiliar.com” (vinculado a la Asociación para el Desarrollo de la Agricultura Familiar), dirigido a familias agrarias productoras de Galicia que tradicionalmente practicaron el policultivo y la multifuncionalidad rural y cuyo objetivo es el establecimiento de canales de información y de rentas entre el medio rural y el urbano.

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producción

DE LOS MÁS DE 570 MILLONES DE EXPLOTACIONES AGRÍCOLAS EXISTENTES EN EL MUNDO, MÁS DE 500 MILLONES SON GRANJAS FAMILIARES

GANADERÍAS FAMILIARES y BIENESTAR ANIMAL Productores, distribuidores y otros niveles de la cadena alimentaria reconocen que la preocupación de los consumidores por el bienestar animal puede representar una oportunidad de negocio. Este tipo de diferenciación, además de ser un valor añadido, puede incrementar el valor económico del producto en el mercado. Actualmente existen empresas que ya ofrecen productos certificados en bienestar tanto para la venta de carne como de leche. Eso no solo incrementa el valor de los productos en el mercado, sino que, además, se demostró que las malas condiciones de manejo en muchas ocasiones conllevan mayores costes para el productor. Este coste puede estar provocado por los efectos negativos en la salud de los animales (y, por consiguiente, una bajada en la productividad y un aumento de los tratamientos veterinarios), la productividad y la calidad del producto, y por la imposibilidad de los productores de llegar a mercados o responder a la demanda del consumidor. Un claro ejemplo podrían ser las cojeras, pues son una de las enfermedades más importantes del vacuno lechero, que producen dolor en el animal y a veces durante un periodo de tiempo prolongado, además de disminuir a corto plazo su producción lechera. El animal no come tanto como antes, baja su condición corporal, así como su fertilidad, y disminuye finalmente su vida útil. El estrés térmico sería otro ejemplo de mal manejo que afecta al bienestar y que produce pérdidas para el productor. Las vacas con estrés por calor comen menos fibra, lo que aumenta el riesgo de acidosis ruminal y, en general, comen menos y beben más, incrementan los problemas reproductivos y disminuyen su producción lechera. No obstante, la credibilidad y la transparencia son factores fundamentales para comunicar cualquier atributo de un producto, incluido el bienestar animal, por lo que hay una clara necesidad de disponer de un sistema de evaluación del bienestar animal armonizado y que pueda proporcionar información fiable del producto. Con todo, los protocolos desarrollados hasta el momento estuvieron centrados en

directrices para su uso en ganaderías de gran tamaño, de modo que a veces no consiguen captar enteramente la realidad de las producciones más pequeñas y menos tecnificadas. Por ejemplo, en la evaluación del bienestar en sistemas intensivos se tienen en cuenta las instalaciones y las observaciones del comportamiento de los animales en el interior de estas, mientras que en sistemas extensivos muchos de estos parámetros son inapropiados o imposibles de evaluar. En este tipo de sistemas el ambiente es muy distinto entre las granjas, los animales son difíciles de observar, pueden no estar identificados o los registros de salud pueden ser limitados o inexistentes (Turner y Dwyer, 2007). Así pues, con el objetivo de adaptar un protocolo de evaluación del bienestar de las vacas de leche a las granjas de pequeña escala o no convencionales, la Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos (por sus siglas en inglés EFSA) inició un proyecto europeo al respecto, que lleva por título “Trabajo preparatorio para la opinión científica en la evaluación del bienestar de las vacas lecheras en sistemas ganaderos de pequeña escala”. En él tomó parte el Departamento de Bienestar Animal del Instituto de Investigación en Tecnología Agroalimentaria de Cataluña (IRTA), entre otros participantes europeos. Se espera que los resultados se hagan públicos muy pronto y sirvan de base para un protocolo oficial en granjas lecheras de pequeña escala. RECOMENDACIONES Al ser la agricultura y la ganadería familiares las formas predominantes de producción, este tipo de explotaciones tienen un potencial único para avanzar hacia modelos más productivos y sostenibles. La clave para alcanzar este potencial reside en innovar y adoptar un nuevo enfoque de trabajo, incrementando la producción y la eficacia, además de respetar el agroecosistema. Esto se consigue ofreciendo productos de calidad diferenciada y certificados, así como aprovechando el medio ambiente y el bienestar animal para mejorar la sostenibilidad (ambiental y económica) de la granja.

BIBLIOGRAFÍA FAO, 2014. ¿Qué es agricultura familiar? Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Consulta on-line: http://www.fao.org/family-farming-2014/home/ what-is-family-farming/es/ FAO, 2015. El legado del AIAF 2014 y el camino a seguir. Trabajo MM296. Quattrochi, 2014. Perspectiva mundial de la producción láctea. Reflexiones hacia el 2015. Madrid, Jornada “El sector lácteo español más allá de 2015”. Turner SP y Dwyer CM, 2007. Welfare assessment in extensive animal production systems: challenges and opportunities. Universities Federation for Animal Welfare. Animal Welfare 2007, 16: 189-192, ISSN 0962-7286. VSF, 2012. Una Política Agraria Común para el 1%. El reparto de las ayudas de la PAC 2011.

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El manejo es determinante a la hora de optimizar y rentabilizar las explotaciones ecológicas

NO TODAS lAS EXPLOTACIoneS DE VACuno ECOLÓgICO tienen lOS MiSMOS PROBLEMAS

El objetivo de este trabajo es aportar los primeros datos clínicos relativos a los diversos modelos de ganadería ecológica existentes en Galicia, tomando como ejemplo dos sistemas de explotación: uno que emplea hembras de raza frisona y otro que tiene hembras de la raza parda alpina y cruces de frisona por parda alpina.

José A. Fernández, José L. Benedito, Joaquín Hernández, Ángel Abuelo y Cristina Castillo Departamento de Patología Animal Facultad de Veterinaria Universidad de Santiago de Compostela

INTRODUCcIÓN Aunque la producción de leche ecológica es una alternativa ganadera real en Galicia, su producción sigue siendo baja en comparación con otros países de Europa debido, entre otras razones, a la ausencia de datos empíricos que avalen el beneficio de este nuevo sistema sobre el estado de salud de los animales y la calidad de sus producciones directas (leche) o indirectas (derivados y procesados lácteos). Desde el sector veterinario es necesaria la realización de estudios detallados y profundos de cómo este modelo productivo influye sobre el estado de salud del animal, con el fin de contar con un registro a partir del cual abordar las futuras estrategias destinadas a incrementar y a optimizar la producción.

Uno de los momentos más críticos en la vida del ganado bovino de leche –en términos sanitarios y productivos– es el periodo de transición, comprendido entre las 3-4 semanas preparto y las 3-4 semanas posparto. La mayor parte de las enfermedades que le afectan al ganado vacuno de leche (cetosis, hipocalcemia, laminitis, mamitis, acidosis ruminal…) tienen lugar en este periodo y suponen, en conjunto, más de la mitad del gasto sanitario de toda su vida productiva; y eso sin contar otros gastos difícilmente cuantificables, como son la pérdida de la producción láctea o el descenso en el valor de mercado. Gran parte de estos trastornos están estrechamente ligados a factores de manejo o nutricionales. Un reciente estudio, en el que se analizaban varios aspectos de la ganadería ecológica en el norte de España y entre los que destacaban la variabilidad racial y la producción de leche, señalaba que la mayoría de las razas utilizadas en las zonas de estudio (Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco) para ganadería ecológica eran las mismas que para el sistema convencional, especialmente la raza frisona, lo que cuestionaba su capacidad de adaptación al nuevo sistema.

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producción

En el ámbito de la ganadería ecológica, todos estos aspectos están estrechamente regulados en la búsqueda, siempre, del bienestar animal. Aun así, es necesario saber cuáles son las necesidades de este tipo de ganado para cada una de las fases productivas. El objetivo de este trabajo es aportar los primeros datos clínicos relativos a los diversos modelos de ganadería ecológica existentes en Galicia, tomando como ejemplo dos sistemas de explotación: uno que emplea hembras de raza frisona y otro que tiene hembras de la raza parda alpina y cruces de frisona por parda alpina (FxPA). Además, nos centramos en el momento productivamente más crítico: la fase de transición, abordando su influencia sobre la lactación. METODOLOGÍA EMPLEADA El estudio se realizó en la provincia de Lugo, donde se concentra un mayor número de explotaciones de ganadería ecológica. Las granjas seleccionadas reunían todos los requisitos exigidos por la legislación y que regulan este tipo de explotaciones. La recogida de datos, así como la extracción de sangre, abarcaron desde la fase de secado (62 días previos al parto) hasta los 100 días posteriores a este. El manejo nutricional difería: mientras que en la explotación de parda alpina cada individuo consumía un promedio de 15 kg de silo de hierba, 8 kg de silo de maíz, 5 kg de pienso comercial y una estimación de 8 kg de pasto ad libitum, en la granja de frisonas cada animal consumía un promedio de 2 kg de hierba seca, 2 kg de heno de alfalfa, 4 kg de pienso y 2 kg de maíz triturado, así como pastos sembrados de raigrás inglés, híbrido y diversos tipos de leguminosas, con una cantidad estimada alrededor de 35 kg. Finalmente, los resultados analíticos fueron procesados estadísticamente en la búsqueda de diferencias significativas entre los modelos. EFECTO SOBRE LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS Una parte de nuestra investigación se centró en la recogida de los valores de condición corporal desde el final de la gestación hasta el cuarto mes posterior al parto, así como de los datos aportados por el control lechero durante todo este tiempo (litros, grasa, proteínas, recuento de células somáticas y el ratio que resulta de la división grasa/proteína de la leche, conocido también como índice de cetosis). El análisis de los resultados nos dejó claro que aquellas explotaciones basadas en parda alpina y sus cruces tenían animales con una condición corporal más estable a lo largo del tiempo que las que tenían solo frisonas, aunque es cierto que no hubo diferencias significativas en los valores medios entre ambas explotaciones. Aunque el análisis de la ración reveló que las aportaciones nutricionales eran adecuadas, es evidente que la raza frisona procedente de un sistema intensivo demanda mayor cantidad de energía que otras más rústicas, ya que estamos ante una raza seleccionada genéticamente para una mayor producción lechera.

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producción

Es cierto que las granjas de frisonas pueden ofrecer, con diferencia, mayores producciones; no obstante, eso obliga a que la actividad metabólica de los animales sea intensa, obteniendo la energía necesaria de sus reservas, al margen de hallarse en un régimen ecológico, favoreciendo la aparición de trastornos metabólicos, como la cetosis, así como los problemas reproductivos derivados de la deficiencia energética. Es importante destacar esto: no por pasar de un sistema intensivo a otro ecológico se minimizan tales riesgos; es necesario un tiempo de adaptación. Mientras tanto, las necesidades nutricionales de la raza frisona no deben obviarse. De hecho, y como indicador útil, el índice de cetosis no hace más que confirmar estas sospechas, ya que estuvo más elevado en esta raza que en la parda y en sus cruces. La rusticidad de estos últimos, más adaptados al medio, hizo que pudiesen mantener una condición corporal estable, sin tantas oscilaciones que pusieran en riesgo la salud de los animales, sobre todo tras el parto. Considerando la calidad lechera, nos llamó la atención la mayor y significativa cantidad de células somáticas y de proteínas presentes en la leche de las pardas. El primer parámetro es un claro indicador de la salud de la ubre muy relacionado con la incidencia de mamitis subclínica. Numerosos estudios les atribuyen la incidencia de estos procesos en este tipo de explotaciones a la prohibición del uso de antibióticos como medida profiláctica y a las medidas de manejo adoptadas por parte del ganadero en la sala de ordeño, más que al sistema en sí mismo. En cuanto a los niveles de proteínas en la leche, y dentro de un contexto clínico, una leche con alto contenido sugiere que el animal recibió una ración adecuada; una merma, por tanto, orienta hacia el padecimiento de un balance energético negativo. De nuevo, constatamos que las explotaciones con frisona, aunque tenían una leche aceptable en grasa, presentaban una menor tasa proteica en comparación con la explotación de parda alpina. EFECTO SOBRE EL ESTADO DE SALUD DEL ANIMAL Ya vimos como a través de la producción se ve la mayor o la menor capacidad de rendimiento de dos modelos de explotación ecológica, pero, ¿qué hay de la salud de los animales? ¿Cómo varía en función de su estado fisiológico? Los análisis de sangre constituyen una herramienta fiable que nos orienta y nos avisa del riesgo de padecer determinadas enfermedades que merman la rentabilidad de la explotación. En este caso, y de manera paralela al estudio productivo, obtuvimos muestras de sangre en las que poder medir aquellos parámetros relacionados con los que se conocen como metabolismo energético, esto es, glucosa, niveles de ácidos grasos libres o no esterificados y β-hidroxibutirato, un cuerpo cetónico. Con eso pretendíamos conocer cómo iban llevando los animales la adaptación a los diferentes procesos fisiológicos (preñez/lactación), relacionando los datos con la producción. Los valores de glucosa en sangre aportan información de la cantidad de energía contenida en la ración; los ácidos grasos libres o no esterificados hablan de la cantidad de grasa movilizada en caso de que la energía sea escasa, y, por último, el hidroxibutirato informa de la cantidad de cuerpos cetónicos formados en situaciones de déficit energético.

El análisis en conjunto de estos tres parámetros ha venido a confirmar que, al pasar al manejo ecológico, las explotaciones con vacas de raza frisona y procedentes de un sistema intensivo presentan una movilización de grasa por consecuencia de un déficit en el aporte de energía en la ración; independientemente de que esta esté adaptada, en apariencia, a un animal que vive en esas condiciones de manejo. La evidencia señala que, para condiciones similares, las demandas de la raza frisona superan, con mucho, a las de las pardas y de sus cruces. Creemos que quien emplea este tipo de animales debería realizar durante las primeras etapas un “reajuste” nutricional más pormenorizado en comparación con otras razas. La producción de leche hace que la ubre consuma más glucosa sanguínea y eso implica un descenso en el nivel en sangre (sabemos que la glándula mamaria puede captar hasta el 97 % de toda la energía suministrada con la ración); como resultado, el animal se ve obligado a movilizar otras reservas energéticas, en este caso lípidos, aumentando su concentración en sangre (lipomovilización). Estos lípidos serán utilizados directamente como fuente de energía por muchos tejidos, aunque una gran parte son tomados por el hígado y utilizados para producir cuerpos cetónicos, sobre todo en situaciones de hipoglucemia. El objetivo no es otro que ofrecer una alternativa que participe en la generación de energía en el organismo en un momento de tanta exigencia como es la lactación. El problema es que el aumento de cuerpos cetónicos en los niveles sanguíneos tendrá como consecuencia un estado de acidosis metabólica conocida como cetoacidosis. Gracias a este estudio podemos concluir que, en términos productivos, e independientemente de la mayor cantidad y/o calidad de la leche, la producción láctea de las explotaciones analizadas encubre situaciones que comprometen el bienestar animal en lo que respecta a la presencia de mamitis subclínicas (frecuentes en la parda alpina y en sus cruces) o de estados cetónicos (frecuentes en granjas con raza frisona), y que deberán ser estrechamente controladas para un mayor rendimiento de las granjas. Por otra parte, y en base al historial clínico y a la recogida de datos hecha con los ganaderos y con los cuidadores de las explotaciones, es evidente que el manejo de la explotación, en términos de factor humano, es determinante a la hora de optimizar y rentabilizar las explotaciones de este tipo. Finalmente, en lo que respecta al metabolismo energético, encontramos que las explotaciones de raza frisona manifiestan intensos desajustes en la fase inmediatamente posterior al parto, que pueden afectar a la fase de lactación. Esto está asociado a un escaso aporte de energía con la ración que mantiene el animal en riesgo latente de cetosis. En este sentido, el balance energético es más estable en las explotaciones con parda y cruces, las cuales, aunque tengan una menor producción, presentan también unas menores demandas, siendo más fácil adaptar la ración administrada a la época productiva. BIBLIOGRAFÍA José Antonio Fernández García (2014). Cambios metabólicos asociados al sistema de explotación del vacuno lechero. Tesis Doctoral. Facultad de Veterinaria, Universidad de Santiago de Compostela

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ECONOMÍA

¿CUÁNTO CUESTA DARLE DE COMER A UNA VACA DE LECHE? Los costes de alimentación siempre fueron algo determinante para la viabilidad de una explotación y en la actualidad es fundamental conseguir una ración a bajo precio sin sacrificar la calidad. En este artículo se analizan los principales puntos para conseguir ese equilibrio entre calidad y rentabilidad.

Ana Rama Andrade Ingeniera agrónoma. Servicio de Alimentación de Seragro SCG

Es una tarea difícil saber cuánto cuesta darle de comer a una vaca de leche. Lo cierto es que no hay una respuesta clara a una pregunta tan ambigua. En primer lugar, deberíamos eliminar ideas preconcebidas tales como “el pienso es muy caro”, “la colza es mala”, “lo realmente barato son los forrajes”, etc. Lo verdaderamente importante es conocer el coste de los alimentos con los que trabajamos en la explotación para saber si es caro o barato lo que les estamos dando de comer a las vacas. De hecho, no deberíamos descartar ningún alimento de antemano sin conocer antes su coste. El objetivo final es proveer de nutrientes en cantidad y calidad suficientes a las vacas para que estas cubran sus necesidades (mantenimiento, gestación, producción y reproducción), procurando siempre conseguir este objetivo al menor coste posible. Primero vamos a hacer referencia a lo que come una vaca y después hablaremos de lo que cuestan esos alimentos.

¿QUÉ COME UNA VACA DE LECHE? Las vacas tienen necesidades de los siguientes nutrientes: energía, proteína, vitaminas, minerales y agua, además de un aporte de fibra mínimo suficiente que facilite el buen funcionamiento ruminal. Es necesario considerar que las vacas, como rumiantes que son, poseen una cámara de fermentación, el rumen, donde habita todo un ecosistema de microorganismos que posibilitan la digestión de la fibra (de la que obtiene energía) y de donde se obtiene también un aporte proteico de vital importancia para la vaca. La proteína microbiana es la proteína de más alto valor biológico para la producción de leche. Por ello, maximizarla debe ser el objetivo de cualquier programa de alimentación. La flora del rumen también aprovecha el nitrógeno no proteico (urea), transformándolo en proteína y, por otra parte, sintetiza vitaminas fundamentales para el buen funcionamiento de la vaca. Por lo tanto, cuando alimentamos a las vacas, siempre tenemos que pensar que “les estamos dando de comer las bacterias del rumen”.

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ECONOMÍA

Estas necesidades de alimentación las vamos a cubrir con los nutrientes que proporcionan los diferentes ingredientes de la ración. Todos ellos aportan nutrientes en mayor o menor medida y no debemos descartar ninguno de ellos por falsas ideas preconcebidas como que “la urea es mala”, “la colza es peor que la soja, etc.”. Es necesario valorar no solo su precio sino también su contenido en nutrientes.

NECESIDADES ENERgÉTICAS

Dentro de las necesidades energéticas tenemos que diferenciar entre hidratos de carbono y lípidos. Los hidratos de carbono son esenciales para mantener las funciones normales del rumen, al tiempo que proporcionan energía; por lo tanto, son el componente más importante de las raciones y también el más abundante. Tenemos que distinguir entre: • Hidratos de carbono fibrosos: componentes vegetales de baja digestibilidad cuya función es promover la rumia. Entre ellos encontramos, por ejemplo, fibra neutro detergente, fibra ácido detergente y fibra bruta. • Hidratos de carbono no fibrosos: encargados de aportar energía, como es el caso de los azúcares, almidón, pectinas y ácidos orgánicos. Los lípidos o grasas de origen vegetal son la otra fuente de energía. La inclusión de lípidos tiene como principal finalidad aumentar la concentración energética de la ración. Los ingredientes más comunes que aportan energía son los siguientes: harina de cereales (maíz, cebada y trigo), pulpa

LO IMPORTANTE ES CONOCER LOS COSTES DE LOS ALIMENTOS CON LOS QUE TRABAJAMOS EN LA EXPLOTACIÓN PARA SABER SI ES CARO O BARATO LO QUE LES ESTAMOS DANDO DE COMER A LAS VACAS de remolacha, cascarilla de soja y silo de maíz, junto con las fuentes de grasa vegetal (grasa bypass, aceite de soja y aceite de palma fundamentalmente).

NECESIDADES PROTEICAS

Otro nutriente que debemos proporcionarle a la vaca es la proteína. Las proteínas están compuestas por diversos aminoácidos y cumplen funciones estructurales y metabólicas. El objetivo del aporte proteico es doble: por una parte, satisfacer las necesidades de nitrógeno de los microorganismos del rumen y, por la otra, proporcionarle aminoácidos al animal. Dentro de los aportes de proteína, hay que diferenciar entre nitrógeno no proteico y proteína verdadera. Entre los ingredientes que proporcionan fundamentalmente proteína están la soja, la colza, los DDGs, la urea, el bagazo, la alfalfa y el silo de hierba.

VITAMINAS

El animal también necesita vitaminas, que son necesarias para el funcionamiento normal de los seres vivos. El animal no es capaz de sintetizar todas las vitaminas que requiere, por lo que deben ser aportadas a través de los alimentos.

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ECONOMÍA

NO IMPORTA QUE TENGAMOS UN SILO DE BUENA CALIDAD NUTRICIONAL SI NO ESTÁ BIEN CONSERVADO

MINERAleS

Los minerales también son esenciales para el crecimiento, mantenimiento y producción. De manera genérica, se diferencian en macrominerales y microminerales. Entre los ingredientes que se pueden usar para alimentar a las vacas acabamos de ver que se encuentran los forrajes, tanto para aportar fibra y energía como proteína. Si los forrajes son de buena calidad, proporcionan mayor cantidad de nutrientes, lo que permite mejorar la producción de leche usando menos cantidad de concentrado o concentrados más económicos.

la MS supera el 35 %, el pH de estabilización no debería superar el 4,8. Además del pH, tenemos que tener en cuenta la presencia de determinados ácidos en los ensilados, que hacen que su apetecibilidad por parte de los animales se vea reducida. Nosotros, que no somos vacas, nos damos perfectamente cuenta de que el olor de determinados silos, sobre todo alguno de hierba excesivamente húmedo, resulta desagradable. Este aspecto denota la presencia de determinados ácidos como puede ser el butírico, cuya presencia sería necesario que fuese preferiblemente muy reducida: Ac. láctico: 1-15 % Ac. acético: 1-5 % Ac. butírico: < 0,2 % (ausencia) Ac. propiónico: < 0, 1 % (ausencia) Ac. valérico: < 0,1 % (ausencia)

La presencia de hongos, que pueden incluso ser perfectamente visibles, también refleja el estado de conservación de un silo. Y no olvidemos las micotoxinas, que no se ven pero también existen. Las cenizas indican contaminación por tierra y, por lo tanto, la posible contaminación de Clostridium y otros patógenos. En la buena conservación de un silo tiene mucha importancia el tiempo de fermentación. ¿QUÉ ES UN BUEN FORRAJE? Es preciso que los silos estén fermentados y estables el tiempo Un buen forraje es aquel que aporta gran cantidad de nu- suficiente antes de ser abiertos. Igualmente, una vez abiertos, trientes, que tiene buena conservación, que tiene una bue- conviene ser capaces de mantener ese estado de conservación na digestibilidad, que aporta la suficiente fibra efectiva y con un buen manejo de la frente. que tiene una ingestibilidad idónea. La digestibilidad de un alimento es la proporción de La cantidad de nutrientes depende principalmente del este que no acaba en la bosta, es decir, lo que aprovecha momento de ensilado del forraje. Tanto en el caso del maíz el animal; a mayor digestibilidad mayor aprovechamiento. como en el de la hierba, existe un momento óptimo de La digestibilidad depende del contenido de fibra ácido derecogida del forraje. Conforme nos alejamos de ese mo- tergente (FAD) del forraje (ideal < 30 % en silo de hierba mento, la concentración de nutrientes varía considerable- y < 25 % en silos de maíz). Cuanta más fibra, menor digesmente, sobre todo en el silo de hierba. En el cultivo del tibilidad: DMS = 88,9 - (0,779 x % FAD). maíz debemos combinar el estado vegetativo de la planta En el silo de maíz y en el grano húmedo debemos destacon una correcta maduración del grano, primando siempre car también la digestibilidad del almidón. Esta será máxiel estado sanitario de la planta frente a una mayor con- ma cuando el silo tenga de 4 a 6 meses de fermentado (se centración de almidones. En el caso de la hierba, debemos irá incrementando a medida que pase el tiempo), de ahí procurar que no esté espigada en el momento de ensilar, que veamos restos de granos en la bosta cuando se consupues recogeríamos más kg pero de peor calidad. men silos de maíz o de grano con poco tiempo de fermenEn la cantidad de nutrientes también influye el tipo de tados. A medida que van avanzando los meses, la cantidad forraje: no es igual una leguminosa (alfalfa o trébol) que de granos en la bosta va disminuyendo hasta desaparecer. una gramínea (raigrás, avena, trigo, dáctilo, festuca, sor- En la digestibilidad del almidón influye de forma decisiva go…); dentro de las gramíneas no es lo mismo un raigrás el procesado del grano, debe estar lo más “aplastado” que que un cereal e incluso dentro de los raigrás no es lo mismo sea posible, y cuanto mayor es el grado de maduración del un raigrás inglés que un raigrás italiano. Por supuesto, una grano más importancia tiene su procesado. correcta nutrición vegetal (fertilizado y encalado) también La fibra efectiva es la capacidad de un forraje para estiene una gran influencia en el contenido de nutrientes. timular la masticación y la rumia. Esto depende del tipo La conservación de los forrajes es, sin duda, el paráme- de forraje, del tamaño de partícula y del manejo del carro tro más importante. No importa que tengamos un silo de mezclador. No todos los forrajes tienen la misma capacibuena calidad nutricional si no está bien conservado. El dad de estimulación del rumen. Pensemos en un silo de animal no lo va a comer y, si lo comiese, le podría ser perju- raigrás inglés tierno, segado antes de espigar, que todo él dicial. Para evaluar la conservación de un silo nos fijaremos es hoja, y comparémoslo con un silo de raigrás italiano, en su valor de pH. Según la materia seca que tenga el silo ensilado después de espigar y que tiene mucha más caña hay un valor de pH adecuado que va a definir su buena que hoja. Resulta evidente que uno de ellos tiene más conservación. Cuanto mayor es la materia seca, más alto capacidad de generar rumia que el otro, por no pensar ya será el pH de estabilización. Un silo con menos de un 35 en la capacidad de generar rumia que tiene, por ejemplo, % de MS debe tener un pH inferior a 4,2, mientras que si una paja de cereal. AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

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ECONOMÍA

Tabla 8. SM MALO - SH MALO ALIMENTO SM MALO SH MALO PAJA ALFALFA MEZCLA COSTE RACIÓN (€/VACA)

PRECIO (€/t) 42 48 87 220

kg 25 15 0 12 (293)

kg 25 0 0 5,3 12 (241)

kg 25 1,6 0 4,2 12,5 (239)

kg 25 3,6 0 3 13 (239)

5,27

5,10

5,04

4,98

PRECIO (€/t) 63 48 87 220

kg 0 12 0 7,6 13 (239)

PRECIO (€/t) 63 60 87 220

kg 0 0 3,1 6,9 15 (231)

5,37

5,26

SH malo < 30 €/t para que entre frente a la alfalfa SH malo > 60 €/t no entra SM malo > 63 €/t no entra

En este caso usamos tanto el silo de hierba como el de maíz malos. En el primer ejemplo no dejamos que coja la alfalfa para que haga la ración únicamente con los silos. Para conseguir los parámetros de la ración se precisa un mínimo de 12 kg de pienso. Si recordamos el primer ejemplo, se emplearon los dos silos buenos y hacía falta un mínimo de 10,5 kg para conseguir los mismos parámetros. Con los mismos precios en los silos en ambos ejemplos se aprecia una diferencia en el coste de la ración muy considerable: 4,29 € con los silos buenos y 5,27 € con los silos malos. Queda muy clara la importancia de producir silos buenos para abaratar el coste de la ración de las vacas y solo hablamos de costes. Hay que tener en cuenta además que el animal con silos buenos aumenta el consumo; al crecer este consumo, aumenta la producción por lo que, indudablemente, también mejora la reproducción y, en consecuencia, el beneficio será mayor. Siguiendo con el caso que nos ocupa en este ejemplo, dejamos que el programa coja libremente alfalfa y nos encontramos con que deja de coger silo de hierba y coge todo alfalfa, con lo que obtiene un coste de ración inferior al obtenido cuando cogía silo de hierba. Solo cogería silo de hierba y no alfalfa si el coste del silo fuese o inferior a 30 €/t. A medida que le dejamos al programa coger más kg de pienso, la ración va resultando más económica y coge menos alfalfa y empieza a coger silo de hierba. En todos estos supuestos, el silo de maíz malo entra siempre en la ración, pero si aumentamos su coste por encima de los 63 €/t deja de ser rentable hacer la ración con él. Si aumentamos el coste del silo de hierba también y dejamos libre el pienso hasta 15 kg el programa hace la ración únicamente con paja, alfalfa y pienso y el coste de la ración resultante es incluso un céntimo menor que la ración inicial hecha con solo silos y 12 kg de pienso. Nos encontramos con más frecuencia de la deseada con que es más barato alimentar a las vacas con forrajes comprados o con pienso que produciendo nuestros propios forrajes. De ahí la importancia de producir buenos forrajes y al mejor precio posible. Resumiendo: • Es indispensable conocer los costes de los forrajes que producimos para saber el coste de nuestra ración. • Con silos buenos y baratos no se necesita tanto pienso para hacer raciones más económicas. • La idea preconcebida de que los piensos encarecen la ración no siempre se cumple. • Se encarecen más las raciones con silos caros, sobre todo si son malos, que con elevadas cantidades de piensos.

EL GANADERO DEBE MEJORAR SU LABOR AGRÍCOLA PORQUE DE ESTA DEPENDE EN GRAN MEDIDA LA RENTABILIDAD ECONÓMICA DE SU EXPLOTACIÓN, YA QUE EL COSTE DE ALIMENTACIÓN DE LAS VACAS SUPERA EL 50 % DE LOS GASTOS TOTALES DE LA GRANJA

En los últimos años el ganadero se ha profesionalizado mucho, ha mejorado instalaciones, manejo, genética, producciones e, indudablemente, debe mejorar también su labor agrícola porque de esta depende en gran medida la rentabilidad económica de su explotación, ya que el coste de alimentación de las vacas supera el 50 % de los gastos totales de la granja. Por lo tanto, no hay más opción que mejorar la labor agrícola: hay que escoger bien las variedades tanto de hierba como de maíz, fertilizar teniendo en cuenta los análisis del suelo, darle más importancia al encalado, ensilar en el momento adecuado y no tener miedo de que la hierba sea pequeña porque después se pasa y tenemos paja en vez de hierba. No se deben hacer las cosas por tradición. En los silos de hierba, por ejemplo, últimamente se recomienda hacer menos presecado, no extender la hierba, ir a silos con algo de humedad porque se ve que la conservación es mejor que en los silos tan secos… En definitiva, además de ser buen ganadero, es necesario ser buen agricultor.

Bibliografía Medidas de gestión de los costes de alimentación: objetivo físico y económico de la eficiencia alimentaria. Normand St-Pierre El ensilado en zonas húmedas y sus indicadores de calidad. Begoña de la Roza-Delgado Calidad forrajera y producción de leche. Alex Bach Datos de gestión económica de diferentes granjas de Galicia Elaboración de las raciones: propia

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Erimsa IMPULSA ERIMSA LA INNOVACIÓN EN EL SECTOR LÁCTEO CON LAS ARENAS DE SÍLICE Q-BED Resultado de la apuesta de Erimsa por la investigación, Q-Bed es un producto recomendado por los veterinarios para el descanso de vacas lecheras por sus características beneficiosas y su fácil mantenimiento. Con 30 años de experiencia en la extracción de cuarzo, Erimsa contribuye a modernizar un sector estratégico de vital importancia, el lácteo, con las arenas de sílice Q-Bed, un producto innovador basado en la investigación que revoluciona el descanso vacuno y cuya utilización recomiendan los veterinarios. Diseñado específicamente como cama para vacas lecheras criadas en sistema de estabulación libre, Q-Bed es un material inorgánico que garantiza una mejor salubridad e higiene, impidiendo la proliferación de los microorganismos y agentes patógenos que causan enfermedades. La baja capacidad de absorción de agua de la arena silícea y su elevada capacidad drenante les proporcionan una cama fresca y seca a los animales, lo que incide en el bienestar de las reses e incrementa su productividad. Más de 50.000 vacas de explotaciones ganaderas han comenzado a utilizar las arenas Q-Bed por sus características beneficiosas, su fácil mantenimiento y su relación calidadprecio. La compañía produce anualmente más de 60.000 toneladas de arenas de sílice. En sus centros de producción de Ladra (Lugo), Frades (A Coruña) y Bóveda del Río Almar (Salamanca), Erimsa clasifica minuciosamente la arena para asegurar su homogeneidad, y la somete a un riguroso proceso de lavado para eliminar todo contenido de arcilla y evitar así su apelmazamiento. El resultado es un producto de partículas finas y redondeadas, de mayor suavidad y comodidad, que garantiza una cama blanda, confortable y moldeable para los animales, que permanecen acostados entre 12 y 14 horas diarias.

La compañía contribuye a modernizar una actividad económica estratégica con un material inorgánico que garantiza una mejor salubridad e higiene

Premio Nacional de Desarrollo Sostenible Erimsa aplica una metodología de trabajo respetuosa con el medio ambiente y compatible con la actividad agrícola-ganadera y forestal, que ha sido reconocida con el Premio Nacional de Desarrollo Sostenible en Canteras y Graveras en la categoría de Buenas Prácticas Medioambientales. Convocados a nivel nacional por la Federación de Áridos, estos premios tienen como objetivo promover una correcta gestión de aspectos que integran el desarrollo sostenible y la conservación de la biodiversidad en las diferentes etapas del proceso de producción de áridos. La concesión a Erimsa de este primer premio supone un reconocimiento al compromiso de la empresa con el entorno social y las generaciones futuras y, en concreto, al esfuerzo realizado en la explotación de Vilalba (Lugo), donde Erimsa propició la creación del complejo lagunar de Begonte, incluido en Red Natura por su gran riqueza paisajística y biodiversidad. Erimsa utiliza un sistema de cribado de terreno que garantiza la recuperación total del suelo, manteniendo e incrementando la productividad. La actividad 100 % sostenible que desarrolla en Galicia y Castilla y León le permite producir anualmente más de 740.000 toneladas de cuarzo metalúrgico y áridos para la construcción, siendo la segunda empresa en Galicia en cuanto a nivel de producción de áridos.

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25/08/2015 20:55

ECONOMÍA

La primera recomendación es definir la situación de nuestra granja en el escenario actual

EFICIENCIA PRODUCTIVA EN TIEMPOS DE CRISIS Debido a las circunstancias actuales del sector lechero, es necesario emprender nuevas vías para lograr una mayor efectividad con menos recursos con el fin de mantener la rentabilidad de nuestras explotaciones. Manuel Fernández Sánchez Consulting veterinario (Consuvet)

INTRODUCcIÓN Cualquier actividad económica debe tener como objetivo llevarla a cabo de la forma más eficiente. Muchas veces nos centramos en conseguir nuestros objetivos, llegar a una cierta producción de leche, etc. Sin embargo, eso realmente es solo “efectividad”, es decir, la capacidad de lograr un efecto deseado, esperado o anhelado. La coyuntura actual nos debería llevar a nuevos planteamientos y deberíamos movernos hacia objetivos de eficiencia, es decir, hacia la capacidad de lograr el efecto en cuestión con el mínimo de recursos posibles viable. Por ejemplo, matar una mosca de un cañonazo es eficaz (o efectivo: conseguimos el objetivo) pero poco eficiente (se gastan recursos desmesurados para la meta buscada); en cambio, acabar con su vida con un matamoscas, aparte de ser eficaz, es eficiente.

ESCENARIO ACTUAL: ANÁLISIS Y RECOMENDACIONES Si hubiese que buscar una palabra para definir la situación actual sería adecuado hablar de incertidumbre.

Fuente: Consuvet

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ECONOMÍA

Sabemos que tenemos que hacer algo pero, ¿por dónde empezar? Antes de reunirnos con nuestros asesores habituales para presentarnos opciones de optimización, la primera recomendación es definir la situación de nuestra granja en el escenario actual. Este escenario tiene en cuenta que los contratos que se hagan se referirán a una cantidad concreta de leche (con un margen de tolerancia). Luego podremos contar con un precio “máximo” de leche, ya que la leche producida por encima penalizará seguramente el precio. Ese será nuestro escenario “pesimista”. Entonces, la primera conclusión es que tendremos que ajustar nuestra producción a las cantidades que podamos negociar en nuestros contratos; por tanto, habrá que intentar que esa producción real sea rentable para nuestra granja. La siguiente conclusión es que habrá que intentar no desviarse mucho de esa producción para no bajar el precio de venta; por tanto, llegamos a un punto en el que ya podemos contar con un precio máximo de venta para el periodo de duración del contrato. En la mayoría de las empresas el ritmo de trabajo que se lleva hace que muchas veces no se detengan correctamente en el análisis económico. Eso incluso pasa en una ganadería de leche, así que vamos a intentar situarnos por un momento en eso. En muchas ocasiones la gestión económica es una materia pendiente en las granjas y, aunque en la mayoría de los casos los datos existen, su análisis no. En este artículo invito a hacer unvacuno pequeño ejercicio1 con23/07/15 datos calculando el “punto 174x124.pdf 15:40

muerto o umbral de rentabilidad” de la granja, lo que nos permite comenzar a gestionar nuestra situación. Tabla 1 PUNTO MUERTO O UMBRAL DE RENTABILIDAD COSTES FIJOS 224.770,1.198 COSTES VARIABLES UNITARIOS 0,184 PRECIO UNITARIO 0,30 UNIDADES 1.937.673,45 UMBRAL DE RENTABILIDAD INGRESOS 581.302,03

UR =

CF P - CV

Como dije antes, este índice es fundamental en cualquier proceso productivo, también en su granja. Para calcularlo necesitamos únicamente tres datos: • El precio de venta del litro de leche (precio unitario) • El total de costes fijos en el periodo (por ejemplo en un año) • Los costes variables por litro de leche (costes variables unitarios) Con una pequeña operación (costes fijos anuales/precio leche-costes variables por litro de leche) sabremos los litros que nuestra granja debe producir para comenzar a ser rentable. Sobre el precio de venta del litro de leche ya hablamos antes. Podrá variar, pero debemos estimar un precio medio, un precio en el escenario optimista y otro para el pesimista.

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01/09/2015 01:30

ECONOMÍA

Nos falta calcular el total de costes fijos anuales y el total de costes variables entre el número de litros que necesitamos. Veamos un cuadro con un desglose tradicional de los costes en un ejemplo con una producción anual real de 2.000.000 de litros:

FIJOS

VARIABLES

Tabla 2 GASTOS GASTOS TOTALES 1. ALIMENTACIÓN 297.206,70 € 2. SANIDAD, SEMEN E HIGIENE 47.600,00 € 3. SUMINISTRO 21.500,00 € 4. CAMA 2.000,00 € TOTAL VARIABLES 368.306,70 € 5. PERSONAL 60.000,00 € 6. REPARACIONES11.000,00 € MANTENIMIENTO 7. MEDIO AMBIENTE 4.000,00 € 8. GASTOS GENERALES 11.250,00 € 9. FINANCIEROS 0,00 € 10. AMORTIZACIONES 138.519,12 € TOTAL FIJOS 224.770,12 € TOTAL GASTOS 593.076,82 €

EUROS/ LITRO 148,60 € 23,80 € 10,75 1,00 € 184,15 € 30,00 €

PESETAS/ LITRO 24,73 3,96 1,79 0,17 30,64 4,99

5,50 €

0,92

2,00 € 5,63 € 0,00 € 69,26 € 112,39 € 296,54 €

0,33 0,94 0,00 11,52 18,70 49,34

Entonces, con nuestros datos reales estamos dentro del rango de rentabilidad y nuestra granja ganará dinero: Tabla 3 ESCENARIO

LITROS/AÑO

N.º VACAS

REAL TEÓRICO

2.000.000 1.937.673

195 189

LITROS/VACA/ AÑO (305 d) 10.256 9.937

LITROS/ VACA/DÍA 33,6 32,6

En la tabla 4 vemos cómo evolucionaría este planteamiento si vamos aumentando la producción sin hacer inversiones extra. Vemos que la columna de beneficios va aumentando su valor según crecen las unidades producidas (litros). Si para conseguir ese aumento de producción hay que hacer inversiones adicionales a las normales incluidas en los costes variables (alimentación, etc.), deberemos hacer un presupuesto parcial y estudiar esa inversión. Si podemos conseguirlo con las mismas instalaciones y medios, lo aconsejable es hacerlo. A continuación, se recogen los mismos datos en forma de gráfica: INGRESOS COSTES 900.0000

Si somos capaces de recopilar estos datos, conseguimos fácilmente para cada caso el total de costes fijos (224.770) y los costes variables por litro de leche (368.306/2.000.000 litros = 184,15 €/tonelada = 0,184 €/litro) Por tanto, teniendo esos tres datos podemos llegar a conclusiones muy importantes como:

Situación del punto de equilibrio • Umbral de rentabilidad: 1.937.673 litros/año • Dividiendo ese umbral de rentabilidad por el número de vacas que tengo actualmente = media de leche mínima que debo tener para ganar dinero (32,6 en nuestro ejemplo ) • Dividiendo el umbral de rentabilidad por la media (lt/vaca) que tengo actualmente = número de vacas que debo tener en la granja para ganar dinero (189 vacas). UNIDADES

COSTES FIJOS

0,00 193.767,34 387.534,69 581.302,03 775.069,38 968.836,72 1.162.604,07 1.356.371,41 1.550.138,76 1.743.906,10 1.937.673,45 2.131.440,79 2.325.208,14 2.518.975,48 2.712.742,62

224.770,12 224.770,12 224.770,12 224.770,12 224.770,12 224.770,12 224.770,12 224.770,12 224.770,12 224.770,12 224.770,12 224.770,12 224.770,12 224.770,12 224.770,12

COSTES VARIABLES 0,00 35.653,19 71.306,38 106.959,57 142.612,77 178.265,96 213.919,15 249.572,34 285.225,53 320.878,72 356.531,91 392.185,11 427.838,30 463.491,49 499.144,68

COSTES TOTALES 224.770,12 260.423,31 295.076,50 331.729,69 369.382,89 403.036,15 439.699,27 474.342,60 509.995,65 545.648,94 581.302,03 615.955,23 652.608,42 688.261,61 723.914,80

700.0000 600.0000 500.0000

INGRESOS

400.0000

C. VARIABLE

300.0000

COSTE TOTAL

200.0000 100.0000 0 0

500.0000

1.000.0000

1.500.0000

2.000.0000

2.500.0000

3.000.0000

UNIDADES

Situación real • Producción anual: 2.000.000 litros/año • Número de vacas en ordeño: 195 • Media por vaca: 33,6 litros

Tabla 4

800.0000

COSTES MEDIOS 1,34 0,76 0,57 0,47 0,42 0,38 0,35 0,33 0,31 0,30 0,29 0,28 0,27 0,27

Debemos fijarnos en el punto donde se cortan las líneas amarilla y azul; ese es el umbral de rentabilidad que vimos (costes totales = ingresos), estaba en 1.937.673 litros/año. Vemos que, al aumentar las unidades producidas (litros), la pinza se abre de una forma moderada. Cuanto más se abran las rectas después de cruzarse, más margen de rentabilidad tiene nuestro negocio.

INGRESOS

BENEFICIOS

VACAS

LITROS

MEDIA

0,00 58.130,20 116.260,41 174.390,61 232.520,81 290.651,02 348.781,22 406.911,42 465.041,63 523.171,83 581.302,03 639.432,24 697.562,44 756.692,64 813.822,85

-224.770,12 -202.293,11 -179.816,10 -157.339,08 -134.862,07 -112.385,06 -89.908,05 -67.431,04 -44.954,02 -22.477,01 0,00 22.477,01 44.954,02 67.431,04 89.908,05

18,89 37,76 56,68 75,57 94.45 113,35 132,25 151,14 170,03 188,92 207,82 226,74 245,60 264,49

993,68 1.987,35 2.981 3.974,71 4.968,39 5.962.07 6.955,75 7.919,43 8.943,11 9.935,79 10.930,47 11.924,14 12.917,82 13.911,50

3,26 6,52 9,77 13,03 16,29 19,55 22,81 26,06 29,58 32,58 35,84 39,10 42,35 45,61

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ECONOMÍA

Veamos otro ejemplo de una granja de 90 vacas en ordeño con la siguiente estructura de gastos:

TENDREMOS QUE AJUSTAR NUESTRA PRODUCCIÓN A LAS CANTIDADES QUE PODAMOS NEGOCIAR EN NUESTROS CONTRATOS Como decíamos antes, llegó el momento de hacer una parada y decidir cómo estamos situados ante el escenario actual. Como vemos, no es nada difícil. Con todo, aún nos queda el último matiz: intentar no desviarnos de la producción planeada, en nuestro ejemplo podemos pensar en producir un 10 % más con las mismas vacas: 195 vacas-35,8 litros/vaca. La empresa ganará 22.477 euros (además de los sueldos). Evidentemente, esta parte no es la más fácil, aunque el nivel de ganaderos y técnicos es más que suficiente para lograrlo. Por desgracia, la situación actual es tan complicada que aparecen casos en que, desde los teóricos contratos anuales, nos descuentan por exceso de producción mes a mes lo que, bajo mi punto de vista, es un contrato anual legalmente pero mensual de facto, por no hablar de otras situaciones incluso más problemáticas, pero no es el tema de este artículo. A veces nos van a aparecer desviaciones del precio con las que no contábamos. Gestionarlo no va a ser fácil pero veamos varias herramientas. Por ejemplo, el conocimiento de los datos de gestión los permiten saber cuál debe ser nuestro gasto máximo en alimentación para un escenario de precios concreto.

55 %

11 % 2%

1. ALIMENTACIÓN 2. SANIDAD, SEMEN E HIGIENE 3. SUMINISTROS 4. CAMA 5. PERSONAL 6. REPARACIONES-MANTENIMIENTO 7. MEDIO AMBIENTE 8. GASTOS GENERALES 9. FINANCIEROS 10. AMORTIZACIONES

16 %

1% 3%

6% 6%

Como vemos, la alimentación supone normalmente entre el 50 y el 60 % de los gastos totales, por eso su gestión es muy importante aunque, evidentemente, también lo pueden ser otras partidas como la amortización (incluso de cuota, ahora que no existe). Un criterio sencillo de controlar son los “ingresos sobre gastos de alimentación”, es decir, si le quitamos a lo que ingresamos por litro de leche (precio) lo que gastamos en alimentación por litro de leche, lo que nos queda debe ser suficiente para pagar el resto de los gastos. Con un precio de leche de 0,38 (el año pasado) y una producción de 34 litros por vaca, el gasto máximo en alimentación por vaca y día es de 9,78 y el real de la granja era de 8,57 (el cuadro indica las diferencias entre el gasto teórico y el real 9,78-8,57=1,21 haciendo un escalado). Pero, ¿qué pasará si el precio es de 0,30 y la estructura de gastos sigue siendo la misma? (tabla 6)

Tabla 5. Gastos de amortización en alimentación por vaca lactante y día con cambios en el precio y producción de leche con unos gastos máximos de alimentación (0,38 – 34l/vaca = 9,78 € - 8,57 €) LECHE PRODUCIDA 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48

36,47 4,59 3,86 3,13 2,40 1,67 0,94 0,21 0,52 1,25 1,98 2,71 3,44 4,17 4,89 5,62

36,72 4,54 3,80 3,07 2,33 1,60 0,86 0,13 0,60 1,34 2,07 2,81 3,54 4,28 5,01 5,74

36,97 4,49 3,75 3,01 2,27 1,53 0,79 0,05 0,69 1,53 2,17 2,91 3,65 4,39 5,13 5,87

37,22 4,43 3,69 2,95 2,20 1,46 0,71 0,03 0,78 1,52 2,26 3,01 3,75 4,50 5,24 5,99

PRECIO DE LA LECHE (EN EUROS/100 LITROS) 37,47 37,72 37,97 38,22 4,38 4,33 4,28 4,23 3,63 3,58 3,52 3,47 2,88 2,82 2,76 2,70 2,14 2,07 2,00 1,94 1,39 1,32 1,24 1,17 0,64 0,56 0,48 0,41 0,11 0,19 0,27 0,36 0,86 0,95 1,03 1,12 1,61 1,70 1,79 1,88 2,36 2,46 2,55 2,65 3,11 3,21 3,31 3,41 3,86 3,97 4,07 4,18 4,61 4,72 4,83 4,94 5,36 5,47 5,59 5,71 6,11 6,23 6,35 6,47

38,47 4,18 3,41 2,64 1,87 1,10 0,33 0,44 1,21 1,97 2,74 3,51 4,28 5,05 5,82 6,59

38,72 4,13 3,35 2,58 1,81 1,03 0,26 0,52 1,29 2,07 2,84 3,61 4,39 5,16 5,94 6,71

38,97 4,08 3,30 2,52 1,74 0,96 0,18 0,60 1,38 2,16 2,94 3,72 4,49 5,27 6,05 6,83

39,22 4,03 3,24 2,46 1,67 0,89 0,11 0,68 1,46 2,25 3,03 3,82 4,60 5,39 6,17 6,95

Tabla 6. Gastos de amortización en alimentación por vaca lactante y día con cambios en el precio y producción de la leche con unos gastos máximos de alimentación ((0,30 – 34l/vaca = 6,87 € - 8,57 €) LECHE PRODUCIDA 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 Fuente: Consuvet

28,00 6,31 5,75 5,19 4,63 4,07 3,51 2,95 2,39 1,83 1,27 0,71 0,15 0,41 0,97 1,53

28,25 6,26 5,69 5,13 4,56 4,00 3,43 2,87 2,30 1,74 1,17 0,61 0,04 0,52 1,09 1,65

28,50 6,21 5,64 5,07 4,50 3,93 3,36 2,79 2,22 1,65 1,08 0,51 0,06 0,63 1,20 1,77

28,75 6,16 5,58 5,01 4,43 3,86 3,28 2,71 2,13 1,56 0,98 0,41 0,17 0,74 1,32 1,89

PRECIO DE LA LECHE (EN EUROS/100 LITROS) 29,00 29,25 29,50 29,75 6,11 6,06 6,01 5,95 5,53 5,47 5,42 5,36 4,95 4,89 4,83 4,76 4,37 4,30 4,24 4,17 3,79 3,72 3,65 3,57 3,21 3,13 3,06 2,98 2,63 2,55 2,47 2,38 2,05 1,96 1,88 1,79 1,47 1,38 1,29 1,19 0,89 0,79 0,70 0,60 0,31 0,21 0,11 0,00 0,27 0,38 0,48 0,59 0,85 0,96 1,07 1,19 1,43 1,55 1,66 1,78 2,01 2,13 2,25 2,38

30,00 5,90 5,30 4,70 4,10 3,50 2,90 2,30 1,70 1,10 0,50 0,10 0,70 1,30 1,90 2,50

30,25 5,85 5,25 4,64 4,04 3,43 2,83 2,22 1,62 1,01 0,41 0,20 0,80 1,41 2,01 2,62

30,50 5,80 5,19 4,58 3,97 3,36 2,75 2,14 1,53 0,92 0,31 0,30 0,91 1,52 2,13 2,74

30,75 5,75 5,14 4,52 3,91 3,29 2,68 2,06 1,45 0,83 0,22 0,40 1,01 1,63 2,24 2,86

AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

AFRIGA 118_economia_eficiencia produtiva_castelan.indd 50

25/08/2015 21:00

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28/08/2015 12:43

ECONOMÍA

CON UNA PEQUEÑA OPERACIÓN (COSTES FIJOS ANUALES/PRECIO LECHECOSTES VARIABLES POR LITRO DE LECHE) SABREMOS LOS LITROS QUE NUESTRA GRANJA DEBE PRODUCIR PARA COMENZAR A SER RENTABLE El gasto máximo en alimentación por vaca y día baja a 6,87 cuando el real se sitúa por encima en 8,57. Luego debemos reestructurarlo y adaptarlo a la nueva situación. Según el cuadro entraríamos a no perder dinero con un precio de 0,2975 y una producción de 40 litros (imposible con ese coste máximo de alimentación de 6,87). Luego seguramente me tendré que replantear mi estructura de costes-producción. Otro problema que se nos presenta es que el tiempo que necesita una vaca para amortizarse va a ser mayor a precios de leche menores. Veámoslo en una gráfica que considera la misma estructura de costes y solo varía el precio por litro de leche: Trabajar con vacas amortizadas (30-40.000 It?) 5.000,00 € 4.000,00 €

Evolución del beneficio bruto (leche-alimentación) de una vaca

1.000,00 € 500,00 €

3.000,00 €

Evolución del beneficio bruto (leche-alimentación) de una vaca

- €

2.000,00 € -500,00 € 1.000,00 € -1.00,00 €

- € -1.000,00 €

-1.500,00 €

-2.000,00 €

BUEN PRECIO

MAL PRECIO

Fuente: Consuvet

Desde que nace hasta el primer parto acumula pérdidas (coste de recría en el momento del primer parto), a partir de ahí va recuperando y en un escenario de buen precio gana dinero en el segundo parto, pero en un escenario de mal precio vemos en la gráfica que tarda entre tres y cuatro partos en amortizarse. Por tanto, un escenario de precios bajos nos obliga a producciones altas con costes bajos de alimentación y vacas de una edad media más elevada. Es un escenario imposible. Por eso, la gestión técnicoeconómica es la herramienta a la que hay que agarrarse para, por lo menos, situarnos. Voy a describir un caso real en una ganadería pequeña (26 vacas en ordeño): la producción real es de 30 litros de media con ensilado de maíz (29 kilos), hierba seca y 10 kilos de pienso, lo que nos puede parecer una situación normal. El precio del litro de leche está firmado en un contrato anual a 0,29 euros. Con todo, no consideró bien la cantidad que firmaba y en la primera factura aparece un precio de 0,25 a consecuencia de que le descuentan por producir más que el total anual dividido por doce meses (¿contrato anual?). Al revisar la factura y el contrato, si divido el máximo anual permitido por 365 días y las vacas me doy cuenta de que solo ha permitido producir 20 litros por vaca y día se lo quiere cobrar a 0,29.

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El planteamiento, por lo menos en cuanto a la alimentación, es el siguiente: Tabla 7

SU GRANJA

Ingesta MS kg/día Coste de alimentación €/vaca/día Coste de alimentación (forraje) kg silo maíz Coste kg silo maíz kg hierba seca Coste kg hierba seca Coste de alimentación (concentrado) kg concentrado Coste kg concentrado Coste de alimentación €/kg MS Leche kg/vaca/día Coste de alimentación €/lt Precio leche: Volumen €/kg Ingresos leche, €/vaca/día ISG alim. €/vaca/día # vacas en ordeño ISG alim. €/día vacas leche

ANTES

DESPUÉS

*= DIFERENCIA

21,0 4,79 1,31 29,00 0,04 1,50 0,06 3,48 10,00 0,35 0,228 30,0 0,2 0,25 0,24 7,20 2,41 26 63 1.883

17,00 2,70 1,31 29,00 0,04 1,50 0,06 1,39 4,00 0,35 0,159 20,0 0,1 0,29 0,29 5,80 3,10 26 81 2.418

-4,00 -2,09 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 -2,09 -6,00 0,00 -0,07 -10,00 -0,02 0,04 0,05 -1,40 0,69 * 17,84 535,08

Si produjese 20 litros a 0,29, ganaría 535 euros mensuales más (sobre coste de alimentación) que produciendo 30 litros y cobrándolo a 0,25. Otra posibilidad sería bajar el número de vacas y seguir con la misma producción, pero en este caso son 26, y, si trabajásemos con menos, un problema en una vaca influiría mucho en la producción. Por otro lado, bajar el número de vacas aumenta los costes fijos por vaca y genera activos ociosos (plazas que no se usan…). El precio y la producción son las dos variables que más influyen habitualmente sobre el valor actual nieto (VAN) de una empresa de leche cuando se presentan variaciones, aunque eso depende de la estructura de costes. Lo vemos en el siguiente gráfico: Sensibilidad del VAN del proyecto 3.000.000.000 2.500.000.000 2.000.000.000 1.500.000.000 1.000.000.000 500.000.000 0

-20%

-10%

10%

Inversión

Producción

Precio

Costes financeiros

Crecimiento

Costes

20%

La situación actual de precios deja poco margen para adaptar la granja a nuevas situaciones. Hay un porcentaje demasiado elevado de ganaderos cobrando precios inferiores a la rentabilidad de la granja. Con todo, el desconocimiento de los costes de producción por parte de los ganaderos limita su supervivencia, los sitúa en situación de desventaja frente a la industria y frena su capacidad de negociación de cara al establecimiento de precios en los contratos lácteos. Por eso la correcta gestión y el análisis económico y después su adaptación técnica es la única solución a una situación tan complicada como la actual que desafía la viabilidad de un sector tan importante en la economía gallega.

23/08/2015 09:54

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18/08/2015 16:53

ECONOMÍA

Tabla 8 N.º VACAS 60 175 40 60 35 65 30 50 50

PASTONE 6,5 -

SILO MAÍZ 21 9 10 31 30 24

ALFALFA-VEZA SILO CEREAL 8 4,5 26

SILO HIERBA -

PASTO -

22,5 12 8 22 30 55 (MEDIO-BAJO) 60 (EXCELENTE)

En la tabla 8 se reflejan costes de alimentación reales (x litro leche) de diferentes raciones (solo precio de coste de las materias primas incluidas en la ración) que representan planteamientos desde intensivos a pastoreo, con el matiz de que las dos opciones de pastoreo se usaron en situaciones puntuales en el tiempo, ya que en Galicia solo serían viables si las parcelas estuvieran cerca de la granja, agrupadas y de una extensión suficiente, situación que no se da. Por otro lado vemos que, a poco que el pasto no sea de buena calidad, el coste se iguala a las raciones tradicionales. En todas estas raciones hay forrajes de calidad medioalta (salvo el pasto medio-bajo); los costes se dispararían si esto no fuera así. Ya no nos podemos permitir tener forrajes malos, ya que estos son muy caros y subirían el coste mucho más. Lo vemos en las siguientes tablas sobre materia seca (coste del kilo de proteína y coste de 1 UFL):

CONCENTRADO 4 14,5 13 12 12 5,5 9,5 7,5 5,5

LITROS 39 37,5 33 33 29 23,5 22 18 22

COSTE 0,14 0,15 0,15 0,13 0,17 0,15 0,19 0,15 0,11

EL DESCONOCIMIENTO DE LOS COSTES DE PRODUCCIÓN POR PARTE DE LOS GANADEROS LIMITA SU SUPERVIVENCIA, LOS SITÚA EN DESVENTAJA FRENTE A LA INDUSTRIA Y FRENA SU CAPACIDAD DE NEGOCIACIÓN

Tabla 9 ALFALFA MALA

HENO ALFALFA

ALFALFA DESH.

HENO DE VEZA

SILO HIERBA 10 PB

PRECIO

180,00 €

205,00 €

230,00 €

144,00 €

45,00 €

50,00 €

51,00 €

MS PB UFL kg PB 1 UFL

87,00 € 150 0,6 1,38 € 0,34 €

87,00 € 190 0,72 1,24 € 0,33 €

87,00 € 200 0,79 1,32 € 0,33 €

87,00 € 190 0,72 0,87 € 0,23 €

30,00 € 100 0,7 1,50 € 0,21 €

37,00 € 130 0,75 1,04 € 0,18 €

27,00 € 150 0,75 1,26 € 0,25 €

SILO HIERBA 15 PB

Por tanto, no hay raciones milagrosas que les den viabilidad a precios como los que están llegando últimamente a las granjas.

Silos de maíz (materia seca/almidón): Tabla 10 PRECIO MS ALM PB UFL kg PB 1 UFL

SILO HIERBA 13 PB

SM 34_26

SM 32_32

SM 28_33

SM 40_28

SM 40_38

45 34,40 % 25,9 69 0,87 1,90 € 0,15 €

45 32,00 % 32 69 0,9 2,04 € 0,16 €

45 28,50 % 33 74 0,9 2,13 € 0,18 €

45 40,00 % 28,6 72 0,88 1,56 € 0,13 €

45 40,00 % 38,2 71 0,94 1,58 € 0,12 €

CONCLUSIoNeS No puedo menos que acabar el artículo con una opinión: resulta increíble que en un plazo de tiempo tan pequeño desde que acabaron las cuotas se haya truncado el futuro de tantas pequeñas empresas familiares y de tanto trabajo acumulado en el tiempo, con precios por debajo de cualquier planteamiento rentable (0,25 €-0,23 € o menos empieza a oírse demasiadas veces). Es evidente que, cuando se marcan esos precios, se sabe lo que se está sentenciando a corto plazo (“¿3 meses?”, “¿6 meses?”, “¿hasta que acabe el silo?”, “¿el año que viene ya no ensilo?”, “ya le mandé cotizar precio de las vacas al tratante”... Estas frases comienzan a oírse demasiadas veces) no solo para los propios ganaderos sino para los técnicos y servicios que estamos detrás. En unos pocos meses es seguro que la situación ya no tiene marcha atrás. Para que esta reestructuración respete mínimamente el precio solo queda una opción: gestión económico-técnica en vez de técnico-económica.

AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

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01/09/2015 01:31

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Los programas de erradicación a nivel menor (local o en explotación) tienen más riesgo de reintroducción que los planes de control regionales

CAMPAÑAS DE ERRADICACIÓN y CONTROL frente al BVD EN EUROPA: DIFERENciAS, CLAVES y RESULTADOS Los dos tipos de virus existentes de diarrea vírica bovina (BVD) son causantes de importantes pérdidas económicas en el sector ganadero, lo que llevó a las administraciones de diversos países europeos a tomar medidas para erradicarlos, tanto a nivel regional como nacional. INTRODUCcIÓN La diarrea vírica bovina está causada por Pestivirus (virus RNA), del que se diferencian dos especies distintas: BVD tipo 1 y BVD tipo 2. Los efectos clínicos y económicos asociados a esta enfermedad incluyen detrimento en la producción láctea, empeoramiento de la eficiencia reproductiva, retraso en el crecimiento, elevación de la morbilidad (más enfermedades en general), elevación de las tasas de desecho, con reducción de la edad media de envío a matadero, y aumento de la mortalidad. En general, se considera el BVD tipo 2 mucho más virulento y causante de presentaciones clínicas mucho más graves, aunque también hay brotes de clínica grave asociada a BVD tipo 1, y viceversa: casos de BVD tipo 2 que cursan de manera subclínica (Ridpath, 2010). Toda esta amplitud y variedad de síntomas hizo que se asocie tradicionalmente a esta enfermedad una elevada cantidad de pérdidas económicas (Niskanen et al., 1995) y, por lo tanto, llevó a las administraciones de distintos países, principalmente de Europa, a decidir hacer frente al virus de manera organizada a nivel nacional o, en algunos casos, a nivel regional.

Susana Astiz Blanco Departamento de Reproducción Animal (INIA)

SISTEMAS DE ERRADICACIÓN EN EUROPA

EL MODELO ESCANDINAVO

Los primeros países que se “atrevieron” a abordar el tema del control sistemático y a nivel nacional del BVD fueron los países escandinavos, que establecieron el que ahora llamamos “el modelo escandinavo” de control (Standvik, 2004). Concretamente, en el caso de Suecia se comenzó como un programa voluntario pero dirigido desde la industria, desde la que se incitó fuertemente a los ganaderos a participar voluntariamente. El programa se transformó en obligatorio en 2002. En Suecia y en los otros países escandinavos, con un censo moderado de bovino y escasa circulación de bovinos vivos, se decidió el programa con una prohibición absoluta de la vacunación, desde su implantación.

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LOS PRIMEROS PAÍSES QUE SE “ATREVIERON” A ABORDAR EL TEMA DEL CONTROL SISTEMÁTICO Y A NIVEL NACIONAL DEL BVD FUERON LOS PAÍSES ESCANDINAVOS, QUE ESTABLECIERON “EL MODELO ESCANDINAVO” DE CONTROL

En estos países, que partían de diferentes estados iniciales (una elevada prevalencia en Suecia y Dinamarca (40 % de explotaciones), baja en Noruega (7 %) y muy baja en Finlandia (<1 % en 1993), el sistema consistió en testar la leche de tanque para anticuerpos y clasificar las explotaciones en explotaciones de riesgo según este análisis (para anticuerpos). Había 4 estatus posibles: muy positivo, positivo, poco positivo y negativo. Desde octubre de 2006, se introdujeron los análisis, ya no en tanque sino en matadero de animales individuales. A partir de octubre de 2008 se dio paso a un nuevo sistema de “vigilancia”, en el que se siguen distintos programas de muestreo según la declaración de riesgo en las zonas, combinando el nivel de riesgo en el rebaño (considerando las explotaciones de bajo riesgo las que llevan más de 24 meses sin positividad, y las de riesgo alto las que llevan menos de 24 meses negativas). De aquí se pasó al diagnóstico individual solo de los animales gestantes que se fueran a vender, y en los rebaños se realizaba un reconocimiento anual solo en las zonas/rebaños de riesgos. En el resto de las regiones se mantenían muestreos de control y en las explotaciones solo en aquellas que vendían animales. El avance y la declaración de zonas de riesgo fue regional y desde 2014 ya toda Suecia está en fase final de vigilancia. De media, los países escandinavos tardaron entre diez y once años en alcanzar las fases finales de los programas de erradicación, lo que se puede calificar de un éxito absoluto de dichos programas (Standvik, 2004). El número de nuevos focos de BVD fue descendiendo progresivamente y estuvo limitado a casos esporádicos durante los últimos años. No hay casos reportados ni en Finlandia ni en Noruega y exclusivamente Dinamarca reportó dos brotes recientemente, uno de ellos debido a la importación de un animal PI vacunado de un país sin programa de control de BVD. En Suecia se detectaron dos casos en 2010 y uno en 2011 debido a contacto directo o indirecto con un rebaño, aún en estudio, y cuyas vías de entrada se han de ir clarificando mediante el estudio molecular de los virus encontrados (Stahl et al., 2005). En Dinamarca se citó un coste aproximado de estos programas en sus primeras fases de 27,8x106 $/año, con un total de 9x106/año cuando se incluyen las siguientes fases del programa, que suponen una inversión algo menor. En las últimas fases el gasto sería de 3,5x106 $, aproximadamente. En esta región se atribuían unas pérdidas debidas al BVD de 20x106 $ anuales, por lo que la campaña se consideró como eficaz no solo desde el punto de vista de objetivo (erradicación del virus BVD) sino desde el punto de vista económico (Bitsch y Ronsholt, 1995; Houe, 2003).

AUSTRIA, SUIZA Y ALEMANIA

En Austria “se copió” el sistema escandinavo comenzando en las regiones de la Baja Austria en 1997. El programa se inició como voluntario pero se hizo obligatorio en 2004 y se extendió a todo el país. El avance y la efectividad del programa sigue un curso similar al de los países escandinavos y desde 2008, once años tras la implantación del programa de control, un 92 % de explotaciones austríacas están certificadas como libres de BVD y la prevalencia y rebaños con PI se considera ser menor del 0,16 %. En Suiza se comenzó con un programa de erradicación en 2008 usando un modelo de erradicación distinto, con aplicación de carácter obligatorio desde el comienzo y basado en la identificación y eliminación inmediata de todos los animales PI mediante determinación de Ag, sin utilización de tests serológicos (frente a anticuerpos). La razón de decidirse por este tipo de programa fue la elevadísima seroprevalencia de la que se partía en Suiza (>57,6 %), una situación de comercio de animales vivos intensa y una difusión amplia de utilización de pastos comunales. Uno de los puntos importantes en este planteamiento era conseguir una identificación rápida y una eliminación eficaz lo antes posible, lo que supuso una gran inversión de recursos en las dos primeras fases del programa de erradicación (Presi y Heim, 2010). Los pilares en los que se basaba este programa fueron: • Identificación de los animales PI • Restricción del movimiento de animales no testados • Prohibición de la vacunación • Uniformidad y centralización de los datos recogidos y analizados • Información y comunicación muy intensa a todos los actores del sector • Aceleración de la aplicación del programa de erradicación para evitar la duración de los tiempos de restricción de movimientos Así pues, en menos de un año, se analizaron 1,5 millones de animales individualmente, de los que se sacrificaron unos 12.000 animales PI. Desde 2009 pasaron a la fase 2, donde ya solo se analizaban los terneros nacidos (no los adultos), que estaban en fase fetal durante la fase 1. Estos animales constituyeron un total de 700.000, de los que se detectaron unos 50.000 PI, que también se eliminaron inmediatamente. La tercera fase supone ya la fase de vigilancia. En 51 meses y con una elevadísima inversión de personal, trabajo y recursos, la reducción de animales persistentemente infectados (PI) superó el 98 % y desde enero de 2013 ya no se efectúa la determinación de antígeno en recién nacidos. Así, de forma general se optó ya por el control de antígenos en leche de tanque y de anticuerpos en sangre de animales para esta última fase de control, dada la no vacunación en el país. No obstante, cada mes se detectan en Suiza entre 1 y 3 nuevas infecciones de BVD. Aunque el país ya está en las fases finales de la erradicación, no se pueden subestimar los esfuerzos requeridos para esta última fase de vigilancia y para encontrar cada uno de los pocos, pero nuevos, PI. AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

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Alemania, país con una elevada incidencia inicial y al contario que los países previamente descritos, alberga una circulación muy intensa de animales provenientes de los distintos países europeos que lo rodean, por lo que las medidas de bioseguridad son más complicadas de poner en marcha. El programa de erradicación alemán se instauró de manera obligatoria para todo el país desde el 1 de enero de 2011 y se basa en: • Identificación y eliminación de los animales PI (sin análisis serológicos) y estatus que caracteriza el animal testado y su madre. Un animal negativo certifica a su madre como negativa y un positivo, a menos que se teste y demuestre que su madre no lo es, hace que su madre sea positiva. • Declaración de granjas como “no sospechosas” de BVD aquellas con animales negativos a Ag, es decir, declarados “no sospechosos”. • Restricción de movimientos, por lo que solo se les permite a los animales libres de BVD y certificados como tal (que poseen un “carné” que certifica su estatus, que se llama rinderpass). Esta regla tiene como excepción los animales que van al matadero, a cebaderos cerrados o centros de concentración autorizados que cumplen una serie de condiciones, o animales que abandonan tierra alemana para ir a otro estado miembro de la UE. • Vacunación voluntaria pero con el deber de comunicar animales y el producto vacunal utilizado; se consideró como una estrategia de protección para con los rebaños ya seronegativos (ya libres de BVD durante años). En Alemania, y con base en la mala experiencia por los brotes acaecidos en el país por BVD tipo 2, altamente patógeno, se recomendó la combinación de una vacuna muerta en primera instancia y luego revacunación con una vacuna viva. La expectativa era erradicar la enfermedad en tres o cuatro años y la capacidad infectiva de los animales infectados transitoriamente no se consideró importante, al igual que en otros países europeos con y sin programa de erradicación (Brackmann et al., 2014). En 2013 las cifras eran del 4,1 % de granjas con PI y una incidencia de PI en la población del 0,14 %. En 2014 la prevalencia de PI es ya del 0,07 %, por lo que el programa se consideró, en general eficaz, con una vacunación más intensa en regiones con más densidad de ganado o más densidad de circulación de animales vivos.

DE MEDIA, LOS PAÍSES ESCANDINAVOS TARDARON ENTRE DIEZ Y ONCE AÑOS EN ALCANZAR LAS FASES FINALES DE LOS PROGRAMAS DE ERRADICACIÓN, LO QUE SE PUEDE CALIFICAR COMO UN ÉXITO ABSOLUTO IRLANDA Y ESCOCIA

El sistema de erradicación aplicado en Irlanda tuvo la gran novedad de estar basado en el análisis del tejido auricular recogido por los perforadores al aplicarles los crotales de identificación a los terneros, de manera que estos crotales integran un viario que conserva la muesca de tejido auricular y que es válido para la determinación de BVD. El programa de control comenzó a finales de 2011, con una fase voluntaria desde enero de 2012 y una fase obligatoria desde enero de 2013. Se diseñó una enorme campaña de difusión de información y comunicación, con muchísimos encuentros locales para ganaderos, con el objeto de asegurarse una máxima implicación de estos (ya que depende de ellos la toma de muestras y su envío) y se diseñó un sistema informático con envío de notificaciones oficiales de los resultados, vía teléfonos móviles. En resumen, el programa se aplica en la explotación y comprende una fase inicial de tres años con análisis de los animales nacidos en los primeros 20 días mediante análisis de tejido auricular (Ag), incluidos los mortinatos. En caso de positividad el análisis se repetía entre tres y cuatro semanas después, para confirmar que fuera un PI (si el segundo resultado era claramente negativo, se trata entonces de un animal transitoriamente infectado o TI). El estatus del ternero negativo también le otorga el estatus de negativo a su madre y, en caso de ser positivo, implicaba obligatoriedad de testar a la madre para Ag. A las explotaciones adheridas de manera voluntaria al programa de erradicación les contaba el tiempo previo al de la obligatoriedad en el que ya habían comenzado a analizar animales. De manera adicional, se instauró la restricción del movimiento y se les permitía exclusivamente el movimiento a los animales notificados oficialmente como libres de BVD. Una vez pasados estos tres años con control individual de todos los terneros, le suceden tres años seguidos de análisis de screening, fase en la que se encuentran en la actualidad la mayoría de las explotaciones que comenzaron de manera voluntaria (Graham et al., 2014).

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El sistema escandinavo consistió en testar la leche de tanque para anticuerpos y clasificar las explotaciones en explotaciones de riesgo según este análisis

De la fase de 2012 (fase voluntaria) el 98,93 % de los terneros analizados fueron negativos, 0,61 % positivos y en el resto de los casos no se pudo concluir el estatus (se debió repetir la toma de tejido o bien se consideraban como positivos). El 18,1 y el 11,6 % de las explotaciones de leche y carne respectivamente mostraron positividad en algún animal. El 80 % de los terneros que resultaron positivos la primera vez eran realmente PI (positivos en el segundo análisis), por lo que el porcentaje de TI fue del 20 %. Finalmente, un 10 % de las vacas adultas madres de terneros positivos eran también PI, con una edad que oscilaba entre 2 y 7 años de edad (Graham et al., 2014). La experiencia escocesa vuelve a ser diferente, ya que fue liderada desde la industria, de manera que hay un consenso con profesionales externos a la Academia. Se basó en cuatro fases: Fase 1. La primera de las analíticas individuales subvencionadas, pero voluntarias, desde septiembre de 2010 hasta abril de 2011. Fase 2. Se realizó con analíticas obligatorias en la explotación con el objetivo de tener todos los rebaños clasificados el 1 de febrero de 2013 y, a partir de ahí, instaurar analíticas anuales. Para la calificación de no-negativo o negativo, no se analizaban todos los animales sino que se podía escoger un grupo de recría, terneros y análisis de tanque en ganaderías de leche, y los veterinarios podían decidir qué analítica era más indicada: si para determinación de Ag, Ac o combinados y en qué tejidos y animales, según los estatus vacunal, epidemiológico y histórico. Además, los terneros que no queden en la explotación deben analizarse a partir de muesca de oreja antes del día 45 de vida o antes de abandonar la explotación. Fase 3. Está basada en medidas de control orientadas a reducir la diseminación de la infección por BVD, con la idea de que la erradicación no es posible con la simple acción de “analizar y eliminar”, sino que hay que hacer hincapié en minimizar la difusión de la enfermedad, por-

EN SUIZA EN 51 MESES Y CON UNA ELEVADÍSIMA INVERSIÓN DE PERSONAL, TRABAJO Y RECURSOS, LA REDUCCIÓN DE ANIMALES PERSISTENTEMENTE INFECTADOS (PI) SUPERÓ EL 98 %

que podría volver a entrar. Estas medidas aconsejadas son evitar el movimiento de infectados por BVD y ayudar a los ganaderos a reducir las posibilidades de introducir animales con BVD. Estos objetivos se pretenden prohibiendo el movimiento de animales infectados, con la declaración de los movimientos y/o ventas, con la restricción de este a animales no certificados, con la introducción de restricciones al movimiento de animales procedentes de rebaños aún no certificados como negativos desde diciembre de 2014 y con la restricción en la compra de animales. Fase 4. Está basada en medidas de bioseguridad y restricción de movimientos. En esta fase se exigirá una certificación de negatividad al BVD para todo animal dispuesto para venta y certificación del estatus del rebaño de origen. Consiste realmente en intensificar las últimas medidas previamente descritas, con análisis obligatorios para animales individuales, procedentes de todos los rebaños de estatus no-negativo. En el momento de comenzar la campaña se consideraba una prevalencia de explotación del 40 %. En Escocia no se habla de positivos sino de “no-negativos”, acentuando la importancia que tiene que incluyen animales testados positivos o no analizados o con resultados no interpretables. Tras el primer año con fase voluntaria de erradicación, se redujo la positividad al 30 % de las explotaciones con aproximadamente 4.000 explotaciones implicadas y un coste estimado de £180.000. Una vez transcurrido el primer año de analíticas obligatorias, la prevalencia es del 20 %. En 2014 se consiguió un 82 % de animales negativos, con una cantidad aproximada de 1.500 PI eliminados, lo que ratifica el éxito y la buena progresión de la campaña de erradicación de la enfermedad.

FRANCIA E ITALIA

Finalmente cabe mencionar que en otras partes de Europa se pueden encontrar iniciativas regionales, como en Francia, donde regiones como Bretaña comenzaron realizando análisis serológicos de todas las explotaciones y efectuando una clasificación de riesgos, para después analizar para Ag todos los recién nacidos y la restricción del movimiento de animales en caso de ser PI. Desde 2001 (82 % de explotaciones con PI) en que se inició el programa se fue progresando con una prevalencia en 2013 del 20 % de explotaciones con PI. Con todo, parece observarse una tendencia a que esta cifra se estabilice sin expectativas reales de erradicación en un plazo breve. También en Italia, en concreto en la región de Bolzano, se puso en marcha un programa basado en la identificación de PI mediante análisis de muesca de oreja desde noviembre de 2005, con un 0,4 % de terneros PI detectados y eliminados en un plazo de 5 años (Tavella et al., 2012).

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ALEMANIA ALBERGA UNA CIRCULACIÓN MUY INTENSA DE ANIMALES PROVENIENTES DE LOS DISTINTOS PAÍSES EUROPEOS QUE LO RODEAN, POR LO QUE LAS MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD SON MÁS COMPLICADAS DE PONER EN MARCHA

LA VERTIENTE ECONÓMICA DE LAS CAMPAÑAS DE ERRADICACIÓN DEL BVD: REFLEXIONES Todas las administraciones de los distintos países referenciados tomaron la decisión de poner o no en marcha una campaña de erradicación, evaluando la relación costebeneficio de esta (Weldegebriel et al., 2009). De hecho, en Francia se argumentó que una campaña de erradicación a nivel nacional no sería económicamente rentable o abordable a nivel regional (Dufour et al., 1999). Es obvio que cualquier campaña de erradicación y de control, ya sea en el ámbito de la explotación, regional o nacional, implica una inversión de recursos determinada, que será mayor o menor según la idiosincrasia del sector bovino en dicha región o granja, incluyendo aspectos como tráfico de animales vivos, fronteras y países fronterizos (estatus sanitario de estos), y otras muchas más circunstancias. En el otro lado de la balanza está la prevalencia inicial desde la que se parta, al igual que la repercusión económica y sanitaria que

se atribuye al padecimiento de la enfermedad. Esta repercusión económica derivada del efecto directo del virus en los rebaños puede ser muy distinta, ya que el mismo virus puede ser muy distinto: dos tipos, numerosas cepas, numerosas presentaciones clínicas, etc. (Baker, 1995; Evermann y Barrington, 2005). Estas pérdidas, en general, y según distintas modelizaciones, se estiman entre 10 a 40 x106 $ por cada millón de partos (Houe, 2003). También hay que valorar el riesgo de fracaso que hace peligrar dichas campañas o retardarlas, lo que elevará los costes de erradicar. Esto depende de nuevo de factores “objetivos” (estatus sanitario de países vecinos, regulación e identificación en el país, densidad de animales, tráfico de animales vivos...) y subjetivos, como la implicación por parte de los profesionales del sector (ganaderos y veterinarios clínicos). Por tanto, claro está que la estrategia de control más adecuada depende de las condiciones específicas de cada región y realmente, y finalmente, la última decisión de abordar o no un programa de erradicación y de qué tipo depende de factores subjetivos, en los que pesa muchísimo el grado de implicación y de demanda por parte de los principales actores en estas campañas: los empresarios ganaderos (Houe, 2003). Para finalizar, cabe puntualizar que cuando se decide afrontar programas de erradicación a nivel menor, local o incluso en la explotación, hay que tener presente que el riesgo de fracaso es mayor, por la no implicación de los “vecinos” o del ambiente en general, lo que eleva mucho el riesgo de reintroducción, por lo que planes de control organizados a nivel regional, por lo menos, demostraron ser más eficaces.

BIBLIOGRAFÍA Ståhl K, Kampa J, Baule C, Isaksson M, Moreno-López J, Belák S, Alenius S, Lindberg A. Molecular epidemiology of bovine viral diarrhoea during the final phase of the Swedish BVD-eradication programme. Prev. Vet. Med. 2005; 72 :103-8. Baker J. The clinical manifestations of bovine viral diarrhea infection. The Vet Clin North Am Food Anim Pract (1995) 11 425–445. Evermann J, Barrington G. Clinical Features, In Bovine Viral Diarrhea Virus: Diagnosis, Management and Control. Ed. SM Goyal, JF Ridpath, 2005; Blackwell Publishing: Ames IA; pp. 105–119. Houe H. Economic impact of BVD infection in dairies. Biologicals 2003; 31: 137-143. Graham DA, Lynch M, Coughlan S, Doherty ML, O’Neill R, Sammin D, O’Flaherty J. Development and review of the voluntary phase of a national BVD eradication programme in Ireland. Vet Rec. 2014; 174(3):67. doi: 10.1136/vr.101814. Weldegebriel HT, Gunn GJ, Stott AW. Evaluation of producer and consumer benefits resulting from eradication of bovine viral diarrhoea (BVD) in Scotland, United Kingdom. Prev Vet Med. 2009; 88(1):49-56. Ridpath J: Bovine viral diarrhea virus: global status. Vet Clin North Am Food Anim Pract 2010; 26(1):105–121. Niskanen R, Emanuelson U, Sundberg J, Larsson B, Alenius S.

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JUAN CAÍNZOS Delegado de Zona Elanco Animal Health

“LA VENTAJA PRINCIPAL DE LA RISK ASSESSMENT TOOL ES QUE NOS OBLIGA A MEDIR, NOS PIDE NÚMEROS, NO SENSACIONES. ADEMÁS GENERA UN INFORME CON UNA BASE BIBLIOGRÁFICA CON LOS RESULTADOS Y ASPECTOS CONCRETOS A MEJORAR PARA QUE LAS VACAS ARRANQUEN BIEN LA LACTACIÓN”

La Risk Assessment Tool (RAT) es la nueva herramienta que ha desarrollado Elanco para analizar en granja los riesgos de las vacas en los 90 días en torno al parto. ¿Cómo funciona y qué analiza la Risk Assessment Tool? Cuando empezamos a trabajar con esta herramienta, tenemos que configurar nuestra granja: introducir en la aplicación cuántos patios tenemos, si hacemos lote de preparto o no, si tenemos un patio específico para vacas en posparto, si separamos las adultas de las novillas. La aplicación lanza una serie de preguntas sobre tres áreas: el manejo de los animales, el manejo de la alimentación y las instalaciones de las vacas en los 90 días en torno al parto. Una vez que hemos respondido a unas 50-60 cuestiones, el programa emite un informe con los cinco puntos de mejora con mayor impacto sobre la consecución del inicio óptimo de la lactación. A continuación podemos escoger los tres que son más factibles de mejorar en los siguientes meses, y plantear medidas concretas que puedan ser desarrolladas en un corto plazo de tiempo. ¿Qué tiene el informe que no tendría el ojo de un buen veterinario que visite la granja? La ventaja principal es que, primero, nos obliga a medir. La fortaleza de esta herramienta está en que nos va a pedir datos en números, no en sensaciones. Esto hará que tengamos que ir al ordenador y que no confiemos, por ejemplo, en que la media de secados es de 60 días y resulta que, cuando lo vamos a ver, es en realidad de 70 días. Además, con esos datos reales, genera un informe con una base bibliográfica con los aspectos concretos que podemos mejorar para que las vacas arranquen bien la lactación. ¿Cómo perciben los ganaderos la herramienta y cómo pueden los veterinarios ayudarles con ella? Estamos en plena fase de lanzamiento de esta herramienta, pero ya hemos puesto en marcha el análisis de riesgo en varias granjas de Galicia y del resto de España, y el feedback es realmente bueno. Muchas veces, los ganaderos son conscientes de errores en sus granjas pero es necesario recalcar qué medidas tomar y justificarlas... Por ejemplo, hemos visitado una granja en la que el ganadero llevaba tiempo sabiendo que tenía que poner algún bebedero más y, al pasar la RAT [Risk Assessment Tool] con el nutrólogo, comprobamos que realmente las vacas no tenían suficiente acceso a agua. Fue un placer recibir una foto de los nuevos bebederos instalados dos días después de haber estado en la granja con la herramienta.

Informe generado por la RAT

“The Vital 90™ Days” es el periodo crítico que abarca desde dos meses antes hasta un mes después del parto. Del éxito de la transición durante “The Vital 90™ Days” dependerá la capacidad de la vaca para afrontar las demás fases de la lactación.

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JUAN JOSÉ PÉREZ JÁNEZ Veterinario de clínica y reproducción La Cooperativa de Gijón (Asturias)

“LA HERRAMIENTA ME PERMITE HACER UN ANÁLISIS REGLADO DE LA GRANJA, NO ES LA TÍPICA VISITA DE UN VETERINARIO QUE ACUDE MUCHO A LA GANADERÍA, QUE TIENE UNA VISIÓN GLOBAL DEL REBAÑO Y QUE DETECTA CIERTOS PROBLEMAS PERO SIN IR A UNOS PUNTOS MUY CONCRETOS”

Cuéntanos la experiencia de trabajar con la Risk Assessment Tool, la nueva herramienta de Elanco. ¿Cómo conociste esta herramienta y qué problema tenías en la granja para pensar que te podría ser útil? En el congreso de Anembe de Burgos estuvimos en el simposio que organizó Elanco y asistimos a la actividad que hubo en granja en Valladolid, y ya en aquel momento pensé en ponerlo en práctica en una de las ganaderías. Se trata de una granja en la que llevamos un año y medio con distintos problemas, y la sospecha de que los animales están inmunodeprimidos. Yo quería ir con una herramienta de análisis de puntos críticos reglada y ver cuál era el primer punto en el que trabajar en esa granja. Me pareció que este programa me iba a aportar eso y así fue porque me quedé encantado con él. ¿Qué es lo que más os sorprendió de la herramienta? La herramienta permite hacer un análisis reglado de la granja; no es la típica visita de un veterinario que acude mucho a la ganadería, que tiene una visión global del rebaño y que detecta ciertos problemas pero sin ir a unos puntos muy concretos. Además tiene definidos cuáles son los parámetros óptimos. Hicimos este análisis, siempre diciéndole al ganadero las condiciones que tiene y comparándolas con las condiciones óptimas. Es una forma de trabajar que me parece muy interesante, ya que el ganadero se va dando cuenta de cuál es el problema. ¿Cómo recibe el ganadero que le digas que las condiciones de su granja no son las más adecuadas? Este ganadero está mentalizado de que no hace las cosas bien, pero no tenía identificadas cuáles eran las más críticas, ni las primeras que tendría que corregir. El ganadero admite que “en esta ganadería hay muchos defectos, pero es lo que hay, así llevamos mucho tiempo…”. Pero solo cuando le das recomendaciones claras es cuando va a iniciar el proceso de cambio. ¿Cuál fue el principal hallazgo como punto para cambiar a corto plazo? Las instalaciones de las vacas secas. Nosotros sabíamos que las instalaciones eran malas en su conjunto y malas desde el punto de vista del confort. Sabíamos que había un cierto grado de hacinamiento, pero lo veíamos como algo global de la ganadería. Con la RAT comprobamos que las peores instalaciones eran las de las secas, vimos que donde había más hacinamiento y donde faltaban comederos era en ese lote, y que [el ganadero] puede mejorar esa situación sin mucha inversión. Con los resultados valoramos algunas ideas y propuestas, algo fácil para una mejora inmediata. ¿Dónde esperas ver mejoras después del cambio? En el posparto, es decir, espero ver mejoras en todo lo asociado al parto, tanto en inmunidad como en los problemas metabólicos; en general, en toda la evolución y en la producción de las vacas, también.

La herramienta RAT

La herramienta genera al final un informe con esos puntos más importantes, ¿has tenido la oportunidad de sentarte a hablarlo con el ganadero? Todavía no, pero sí fuimos comentando con él los hallazgos puntuales mientras pasábamos la RAT. ¿Le resultó la visita provechosa al ganadero? ¿Te ayudó a que valore un poquito más tu trabajo? Sí, seguro. Básicamente nos ayudó a enfocar el problema de la granja, estábamos un poco confusos. Creo que ahora ha quedado muy claro dónde tenemos que centrarnos para mejorar. El ganadero, aunque al principio se mostraba poco receptivo, fue cambiando su actitud cuando vio el modo de funcionamiento de la herramienta. ¿La vas a seguir usando en otras granjas? Sí, después de esta primera experiencia, de la cual quedamos muy contentos, pensamos utilizarla en otras ocasiones, pero siempre poniéndole retos. Allí donde encontremos problemas, la emplearemos.

Elanco, Keto-test, The Vital 90 y la barra diagonal son marcas registradas propiedad de Eli Lilly and Company, sus filiales o afiliados, o bien autorizadas por ellos. © 2015 Elanco Animal Health. ESDRYKTO00038.

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lAS 3 C De lA CETOsis O POR QUÉ es IMPORTANTE

Para cuando una vaca es diagnosticada “positiva de cetosis”, lleva ya muchos días sufriendo la falta de energía

Este trabajo se acerca a la naturaleza de la cetosis, ofrece cifras para evaluar su importancia analizando las 3 C (es común, tiene consecuencias, implica costes) y comenta las bases estratégicas para su control. INTRODUCCIÓN Apuesto a que si le pidiésemos a un ganadero que elaborase una lista de los problemas que le quitan el sueño por las noches, difícilmente leeríamos en esa lista la cetosis. Por el contrario, estoy casi convencida de que la lista incluiría aspectos tan básicos en la economía de la explotación como son el precio de la leche, del pienso o de una novilla de reposición. Probablemente encontraríamos también algunos puntos relacionados con la salud de las vacas. Es posible que escuchásemos que a los ganaderos les quitan el sueño los altos recuentos de células somáticas (y hablamos por tanto de la incidencia de mamitis clínica y, sobre todo, subclínica), los días en leche en los que quedan preñadas las vacas o el número medio de inseminaciones por gestación. Y si la mamitis o la fertilidad nos preocupan, debería preocuparnos también la cetosis. Para contestar a esta pregunta, en mi opinión, debemos formular otra: ¿qué criterios son los que determinan que

Cristina Andreu DVM, PhD. Técnico de Rumiantes. Elanco Animal Health, España andreu_cristina@elanco.com

una patología sea o no importante? De nuevo, podemos hacer una lista. La velocidad con la que se transmite y el riesgo de contagio, la ausencia de tratamientos efectivos, la presentación en forma subclínica, la frecuencia de recidivas, etc. Podríamos reunir más de diez características comunes a muchas de las enfermedades que nos preocupan. Pero si nuestra mirada es la del ganadero, quizás podamos resumirlas todas en una sola: una patología es importante si “afecta al bolsillo”. Este enfoque puede parecer simplista, sin embargo valorar la importancia de una enfermedad con base en su impacto sobre rentabilidad de la explotación no deja de ser acertado y no solo por la idiosincrasia económica de cualquier explotación ganadera sino también porque tras este criterio se esconden otras cuestiones fundamenta-

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¿QUÉ ES LA CETOSIS? La cetosis es un trastorno en el metabolismo que puede afectar a las vacas lecheras en las primeras semanas de lactación. Muchas de las vacas con cetosis no manifiestan síntomas clínicos (caída en la producción de leche, anorexia, presencia de heces secas y escasas, signos nerviosos, etc.) o bien estos pasan desapercibidos en los sistemas de producción actuales1. Por ese motivo existe un consenso para definir la cetosis como hipercetonemia, es decir, altos niveles de cuerpos cetónicos en sangre1. ¿CUÁL ES SU ORIGEN? Aunque la cetosis se manifiesta y se diagnostica en el posparto, el origen del problema es anterior. En el preparto el consumo de materia seca, y con eso la cantidad de energía que la vaca ingiere, disminuye y no cubre las necesidades energéticas de la vaca, que se disparan por el rápido crecimiento del feto y, después del parto, por el inicio de la lactación. Para hacer frente a este desequilibrio o balance energético negativo, la vaca moviliza grasas que se liberan desde el tejido adiposo corporal al torrente sanguíneo en forma de ácidos grasos no esterificados –NEFA, de sus siglas en inglés–. En condiciones fisiológicas los NEFA se oxidan para obtener glucosa (energía). El problema se desencadena cuando la cantidad de NEFA que se moviliza o la velocidad de movilización supera la capacidad del hígado para metabolizarlos. Es entonces cuando los NEFA se oxidan parcialmente, dando lugar a los cuerpos cetónicos –acetona, acetoacetato y beta-hidroxibutirato (BHBA)– que se pasan a la sangre, a la leche y a la orina de la vaca (figura 2). El BHBA es el principal cuerpo cetónico en la vaca, por lo que diremos que una vaca tiene cetosis cuando

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les: con qué frecuencia se presenta la enfermedad, a cuántas de las vacas afecta y cuáles son sus efectos. Bajo esta perspectiva, podemos estar de acuerdo en que una patología importará cuando cumpla las 3 C: sea común, tenga consecuencias e implique costes (figura 1). Por otra parte, es interesante que no perdamos de vista que de estos tres aspectos dependerá también que el ganadero y el veterinario destinen recursos (tiempo y dinero) a su diagnóstico, a su prevención y a su tratamiento. En la línea de lo que comentábamos, y tomando de nuevo la mamitis y la subfertilidad como ejemplo de patologías que preocupan –por prevalencia, consecuencias y costes asociados–, no resulta extraño que actualmente encontremos en muchas de las explotaciones de vacuno lechero programas de control frente a ambos problemas. Y la cetosis, ¿cumple estos criterios de importancia? Este artículo repasa brevemente su naturaleza, aporta cifras para evaluar su importancia analizando las 3 C y comenta las bases estratégicas para su control.

Figura 1

ía import a r ber no de

A MENUDO CONSIDERAMOS COMO CETÓNICAS SOLO A LAS VACAS CON SINTOMATOLOGÍA CLÍNICA, CUANDO LO CIERTO ES QUE EN MUCHAS OCASIONES LOS SÍNTOMAS CLÍNICOS O BIEN NO SE MANIFIESTAN O BIEN NO SE PERCIBEN

la concentración de BHBA en sangre supere los 1.000-1.400 µmol/l2-6. LA IMPORTANCIA DE LA CETOSIS Veamos ahora algunas cifras (resultados de estudios publicados en revistas científicas o presentados en congresos internacionales) para analizar lo importante que es la cetosis en términos de frecuencia, consecuencias y costes, las 3 C.

La cetosis es común La percepción de la prevalencia de cetosis es, a nivel de campo, muchas veces errónea. Como ocurre con otras patologías con presentación es mayoritariamente subclínica, existe la tendencia natural a ver únicamente “la punta del iceberg”. Y es que a menudo consideramos como cetónicas tan solo las vacas con sintomatología clínica, cuando lo cierto es que en muchas ocasiones los síntomas clínicos o bien no se manifiestan o bien no se perciben1. Hagamos una prueba. Nos preguntemos cuántas de las vacas tuvieron cetosis en una granja en el último año. Si la cifra con la que respondemos es baja, puede ser interesante revisar la agenda en la que apuntamos las patologías, echarles un vistazo a los informes del control lechero7 o revisar, si disponemos de ellos, los registros de los índices de condición corporal de las vacas (BCS). Entre los números encontraremos indicadores que pueden arrojar alguna sospecha sobre la fiabilidad de nuestra percepción. Una incidencia anual de desplazamientos de abomaso superior al 5 %7-8, un porcentaje superior al 40 % de las vacas con ratio grasa:proteína superior a 1,5 en el primero control lechero o más de un 10 % de vacas con BCS superior a 4 antes de parir7 pueden indicar que el porcentaje de vacas con cetosis en la explotación es más elevada de lo que creemos. En los últimos años son muchos los autores que publicaron prevalencias de cetosis subclínicas (diagnosticadas midiendo la concentración de cuerpos cetónicos en sangre, leche u orina) superiores al 30 %-40 % en las vacas de posparto en las explotaciones lecheras de América del Norte9-10 y en varios países europeos11-12. AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

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Aunque es cierto que la prevalencia de cetosis puede ser muy variable entre explotaciones (por factores ligados al manejo, a la nutrición y a la genética de los animales), las auditorías realizadas por Elanco durante 2011 y 2012 en granjas de Alemania, Reino Unido, Francia, Italia y Países Bajos sobre un total de 4.709 vacas entre la primera y tercera semanas posparto, concluyen que en el 85 % de las explotaciones por lo menos 1 de cada 4 vacas sufre cetosis subclínica (>100µmol/l de BHBA en leche, con una prevalencia media del 39 % y rango del 0 al 91 %12). Este mismo estudio cifra en tan solo un 2 % el porcentaje de vacas con cetosis clínica12. Estos resultados ponen de manifiesto que, al contrario de lo que se percibe en el campo, la cetosis es una patología muy habitual incluso en explotaciones con manejo y alimentación adecuados. En España, la realidad parece no ser muy diferente a la que se reporta en otros países de Europa. Según un estudio publicado en este año, la prevalencia de cetosis subclínica en nuestro país es del 22,5 % (sobre 246 vacas mostradas13). Por nuestra parte, y en colaboración con veterinarios clínicos de distintas zonas de España, estamos registrando actualmente una prevalencia media de cetosis del 29 % (>100 µmol/l de BHBA en leche, en 529 vacas de 27 explotaciones nacionales25). La cetosis tiene consecuencias Los efectos negativos de la cetosis se hacen notar a tres niveles, todos ellos bases fundamentales en la rentabilidad de una explotación lechera: la producción, la eficiencia reFigura 2

productiva y la tasa de eliminación (figura 3). Se estima que una vaca con dos o más partos y que presenta cetosis (subclínica) produce por lactación una media de 358 kg menos de leche que una vaca sana14. La situación de balance energético negativo afecta, además, a la función del sistema inmunológico15-18, por lo que la salud de las vacas se ve comprometida. Vacas con cetosis subclínica tienen 3 veces más posibilidades de desarrollar una metritis19, el doble de posibilidades de tener retención de placenta20 y hasta 6 veces más de presentar quistes ováricos que una vaca sin cetosis21. En consecuencia, los días abiertos se incrementan: las vacas con cetosis tardan de media 22 días más en retornar a la ciclicidad22 y la probabilidad de que la vaca quede preñada a la primera inseminación cae entre un 20 y un 50 %22. Más evidente es para muchos clínicos la asociación entre la cetosis y el desplazamiento de abomaso, y es que el riesgo de desplazamiento en vacas con cetosis subclínica se multiplica por un factor de 3 a 8 veces19. Dos últimos datos, a mi parecer aún más escandalosos si cabe: la cetosis subclínica duplica la probabilidad de que una vaca se elimine de la explotación en los 60 primeros días de lactación23 (un drama a nivel económico) y la tasa de eliminación a lo largo de la lactación (con frecuencia motivada por un mal rendimiento reproductivo) se incrementa en un 50 % para las vacas que tuvieron cetosis en el posparto23. La cetosis implica costes De lo descrito anteriormente, podemos deducir que no son pocos los costes que se asocian a la cetosis en una explotación lechera. Las pérdidas por producción, los costes por el incremento en los días abiertos y la necesidad de disponer de novillas para la reposición que sustituyan las vacas que se eliminan suponen el grueso de los costes. A esto deben sumarse los costes derivados de los tratamientos y de la atención del veterinario por cada caso no solo de cetosis (si hay clínica) sino también de las patologías asociadas. Llegar a un número concreto resulta muy difícil pues dependerá este coste, entre otras cosas, del precio de la leche y de la alimentación, el coste del día abierto y de la recría de una novilla, todos ellos muy variables en el tiempo y entre distintos países.

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Mirémoslo entonces al revés. ¿Qué ahorraría, o dejaría de perder, una explotación si logramos pasar del actual 30 % de vacas con cetosis a un 0 %? Sin necesidad de recurrir a modelos matemáticos complejos pondría la mano en el fuego al decir que borrar la cetosis revertiría en una mayor producción de leche y en una mejora de los índices reproductivos de la explotación. Además, tomando como referencia los riesgos relativos comentados en el apartado anterior, pasar de una prevalencia de cetosis del 30 % a 0 % supondría tener, por 100 vacas en la explotación, entre 4 y 5 desplazamientos de abomaso menos, 6 casos menos de metritis, 14 vacas menos con quistes ováricos y entre 1 y 2 vacas menos con retención de placenta; además, se eliminaría 1 vaca menos antes de los 60 días y entre 4 y 5 vacas menos durante la lactancia por problemas de fertilidad24. Con todo, seguro que coincidimos al pensar que se trata de una (imprecisa) suma nada despreciable. PLAN DE ACCIÓN FRENTE A LA CETOSIS Entre todo lo dicho anteriormente, hay dos aspectos que hay que considerar especialmente a la hora de llevar a cabo un programa de control efectivo frente a la cetosis: la abismal diferencia en la frecuencia de casos clínicos y subclínicos y el lapso de tiempo que va desde el origen del problema (en el preparto) al diagnóstico. Estas dos cuestiones nos llevan a valorar el papel de la monitorización y de la prevención frente al diagnóstico y el tratamiento.

Monitorización frente al diagnóstico Llegados a este punto de la discusión, aparece una pregunta de rigor: si la cetosis es uno de los agujeros por los que diariamente las explotaciones lecheras pueden perder dinero, ¿por qué en muchas de las granjas no existe aún un plan de control? La respuesta es sencilla: la cetosis en nuestras granjas es a menudo invisible. No es extraño encontrar en las explotaciones animales aparentemente sanos en los que, como máximo, podemos intuir que están produciendo por debajo de lo que esperaríamos y que en cambio presentan niFigura 3

veles de BHBA muy elevados. Si volvemos sobre las cifras que comentábamos en el apartado anterior –incidencias del 2 % para cetosis clínica12 frente a un 30 %-40 % para la cetosis subclínica9-12,25– entenderemos que podemos vivir “de espaldas” a la cetosis a menos que pongamos en marcha un programa de monitorización. Monitorizar implica hacer por lo menos un test –en sangre, leche u orina– durante el posparto a todas las vacas de la explotación. Muchos clínicos únicamente usan el test de diagnóstico de cetosis cuando reciben avisos o para confirmar vacas sospechosas. De este modo el número de vacas a testar es limitado (con el consecuente “ahorro” de tiempo y dinero), como también es limitado el valor de esos resultados fuera de la decisión de poner o no un tratamiento a un animal concreto. Mucho más esporádico es encontrar clínicos que tengan por rutina testar a todos los animales paridos en la semana o semanas anteriores. Esta opción puede parecer más cara y laboriosa. Con todo, monitorizar es la única forma de conocer en realidad hasta qué punto la cetosis está presente en una explotación y, con base en eso, tomar medidas para corregir ese problema. ¿Cómo si no podemos asegurar que las vacas que no presentan síntomas están realmente sanas? Monitorizar implica también registrar los resultados y seguir su evolución en el tiempo. En los registros podremos no solo evaluar si el porcentaje de vacas con cetosis (prevalencia) aumenta o disminuye a lo largo de los meses sino que nos permitirá, además analizar si las medidas de prevención son eficaces y anticipar problemas. Así, un programa de seguimiento puede, por ejemplo, alertarnos de un posible aumento en la prevalencia de cetosis en los meses de verano (por el efecto que el estrés por calor tiene sobre la ingestión de las vacas) y hacernos valorar la posibilidad de cambios en las pautas de manejo de las vacas secas para evitarlo (instalar ventiladores o sistemas de aspersión de agua, garantizar la sombra en los bebederos, proporcionar la comida varias veces al día, etc.). Con este y otros ejemplos (vacas con excesiva condición corporal, jerarquías en los grupos, cambios en la ración, etc.) se abre la oportunidad para reflexionar sobre el valor que aporta un programa 16 de monitorización de cetosis en una granja (la 17 información que nos da) frente al coste que puede suponer (de 1 a 3 euros 18 por vaca). 19 19

Produce aprox. 300 kg menos de leche20 La probabilidad de gestación a la 1.ª IA cae: 20 % en vacas con cetosis a la 1.ª o 2.ª semana posparto 50 % en vacas con cetosis a la 1.ª y 2.ª semana posparto

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Prevención frente a tratamiento El dicho “más vale prevenir que curar” es, si cabe, aún más cierto cuando hablamos de la cetosis. Y es que, como comentamos, el balance energético negativo, que es a fin de cuentas el “culpable” de que nuestras vacas no funcionen y, por tanto, no sean lo rentables que esperaríamos, aparece semanas antes del parto mientras que el diagnóstico (y subsiguiente tratamiento) solo es viable días o semanas después del parto. Para cuando una vaca es diagnosticada “positiva de cetosis”, lleva ya muchos días sufriendo la falta de energía para hacer frente a la lactación, la involución uterina, el retorno a la ciclicidad, etc. El primer y principal perjudicado por el desequilibrio energético durante todo este tiempo es el sistema inmunológico. De ahí la mayor tasa de metritis y el incremento de los días abiertos, la aparición de otras patologías, las mayores tasas de eliminación y el descenso en las producciones. Y todo eso desde el primer

día en que la vaca disminuye la ingesta de materia seca. Por eso, la aplicación de algunos tratamientos, aunque resulta efectiva en casos en los que existe un diagnóstico positivo de cetosis1, llega tarde. Considerando tanto el porcentaje de animales que afecta como el “desfase temporal” del tratamiento, abordar el problema desde la prevención parece, en mi opinión, una estrategia más adecuada. Mejorar el manejo de las vacas durante el periodo de transición para incrementar el consumo de materia seca, ajustar la ración de las vacas secas, de preparto y posparto temprano y usar determinados productos que buscan aportar más energía, reducir el balance energético negativo y minimizar la movilización de NEFA pueden resultar muy eficaces (a juicio se existe un programa de monitorización) para disminuir la prevalencia de la cetosis en una explotación y evitar así las pérdidas económicas asociadas.

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PRECAUCIONES: Practicar la administración siguiendo las instrucciones unas cuantas veces para familiarizarse con el funcionamiento del envase antes de la administración a los animales. Aplicar sólo sobre la piel seca y evitar que la zona se moje durante al menos 6 horas tras la administración. En caso de infecciones bacterianas, debe considerarse un tratamiento antibiótico simultáneo. Precauciones especiales para su uso en animales: Se sabe que los antiinflamatorios no esteroideos (AINES) tienen el potencial de retrasar el parto por un efecto tocolítico mediante la inhibición de prostaglandinas que son importantes para marcar el inicio del parto. El uso del medicamento veterinario en el periodo inmediatamente posterior al parto puede interferir con la involución uterina y la expulsión de las membranas fetales dando como resultado retención de placenta. No se han realizado estudios de seguridad en toros destinados a la cría. Los estudios de laboratorio en ratas no han mostrado ninguna evidencia de toxicidad sobre la reproducción. Usar únicamente de acuerdo con una evaluación riesgo/beneficio efectuada por el veterinario responsable. El uso en terneros pre-rumiantes y animales de edad avanzada puede implicar riesgos adicionales. Si tales usos no pueden ser evitados, los animales pueden necesitar una dosificación reducida y un cuidadoso control clínico. Aplicar únicamente sobre la piel intacta. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Mientras se utiliza este medicamento veterinario debería llevarse puesto un equipo de protección personal consistente en guantes impermeables, ropa protectora y gafas de seguridad homologadas. La ingestión o el contacto dérmico con el medicamento veterinario pueden ser perjudiciales. No fumar, comer o beber mientras se maneja el medicamento veterinario. Evitar que los niños tengan acceso al medicamento veterinario o a los animales tratados. Lavarse las manos después del uso. En caso de ingestión accidental o contacto con la boca, aclarar inmediatamente la boca con agua abundante y solicitar asistencia médica. Los antiinflamatorios no esteroideos (AINES) pueden provocar hipersensibilidad (alergia). Las personas con hipersensibilidad conocida a los AINES deben evitar el contacto con el medicamento veterinario. El medicamento veterinario ha demostrado causar daños oculares graves e irreversibles. Evitar el contacto con los ojos, incluido el contacto mano - ojo. En caso de contacto ocular, aclarar inmediatamente los ojos con grandes cantidades de agua limpia y solicitar asistencia médica. El medicamento veterinario ha demostrado producir ligera irritación de la piel. Evitar el contacto con la piel. En caso de contacto con la piel, lavar minuciosamente con agua y jabón. Evitar el contacto con la zona tratada (incluyendo la difusión del medicamento veterinario) sin guantes protectores, durante al menos tres días o hasta que el lugar de aplicación esté seco (si tarda más). Puede ser utilizado durante la gestación y la lactancia excepto dentro de las 48 horas previas al parto. Debido a un aumento del riesgo de retención de placenta, el medicamento veterinario sólo debe ser administrado dentro de las primeras 36 horas siguientes al parto tras una evaluación beneficio/ riesgo efectuada por el veterinario responsable y los animales tratados deben ser monitorizados para evitar la retención de placenta. No administrar otros AINES al mismo tiempo o en un intervalo de 24 horas. Algunos AINES pueden estar altamente unidos a proteínas plasmáticas y competir con otros fármacos altamente ligados lo que puede conducir a efectos tóxicos. Debe evitarse la administración simultánea de fármacos potencialmente nefrotóxicos. En ausencia de estudios de compatibilidad, este medicamento veterinario no debe mezclarse con otros medicamentos veterinarios. Este medicamento veterinario no requiere condiciones especiales de conservación. Período de validez después de abierto el envase primario: 6 meses. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 7 días. Leche: 36 horas. Dada la posibilidad de contaminación cruzada de los animales no tratados con este medicamento veterinario debido al acicalamiento (lamido), los animales tratados deberían mantenerse separados de los animales no tratados a lo largo del tiempo de espera. El incumplimiento de esta recomendación puede dar lugar a residuos en los animales no tratados. Uso veterinario – medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera de la vista y el alcance de los niños. Formatos: 100 ml, 250 ml y 1000 ml. Reg. Nº: 3044 ESP. Merck Sharp & Dohme Animal Health, S.L. Polígono Industrial El Montalvo I. 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El manejo de los silos tras su apertura también condicionará la eficiencia con la que las vacas lo aprovechan para producir leche

DIGESTIBILIDAD EN SILOS DE MAÍZ. ESTRATEGIAS PARA MEJORAR SU APROVECHAMIENTO El forraje del maíz supone una gran inversión económica en una explotación. Por eso los productores deben encaminar sus estrategias de siembra, recolección y manejo hacia aquellos parámetros que mejoren su aprovechamiento por parte de los animales y lograr así menores costes y más eficiencia en la producción lechera. Roberto C. Fernández Álvarez Veterinario asesor de explotaciones de vacuno lechero

INTRODUCCIÓN El ensilado de maíz es uno de los alimentos más utilizados en la producción de vacuno lechero. El cultivo y la conservación de este producto nos permiten obtener un alto volumen de producción forrajera en un solo corte proporcionando almidones fácilmente aprovechables que mejoran la ingesta de materia seca y la producción lechera. No obstante, tanto los técnicos como los ganaderos saben que no siempre una buena analítica de un silo se corresponde con un correcto aprovechamiento del forraje por parte de los animales y en cuyo caso se pierde una gran oportunidad de abaratamiento de los costes de producción. Hay diferencias económicas importantes entre que un silo se aproveche bien o mal, lo que condiciona en gran medida el resultado de beneficios de la granja a lo largo de esa campaña. Debemos ser conscientes de que es tan importante obtener un buen silo en la analítica como que ese silo sea digestible para los animales. Al final es un forraje que supone

una gran inversión económica, independientemente de que las vacas puedan o no extraer una gran cantidad de nutrientes de él. El productor debe encaminar sus estrategias de siembra, recolección y manejo para aumentar aquellos parámetros que mejoren el aprovechamiento por parte de los animales. Con la misma inversión, a mayor aprovechamiento del silo menores serán los costes de alimentación y se incrementará la eficiencia de producción lechera. Para eso, en primer lugar debemos conocer los factores que influyen en la digestibilidad o en el aprovechamiento de los forrajes, estableciéndolos como objetivos prioritarios en nuestro plan de trabajo y, en segundo lugar, debemos ser conscientes de la evolución de los ensilados, ya que un silo de maíz cambia a lo largo del tiempo que permanece en la pila, para poder establecer estrategias que nos permitan adaptarnos a su estado y maximizar el aprovechamiento de nutrientes. Cuanto más eficientes seamos con nuestros silos, menos dependeremos de compras externas para compensarlos y mejores rendimientos productivos obtendremos en la explotación.

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DIGESTIBILIDAD Del ENSILADO El principal aspecto que define la calidad de un forraje ensilado es la digestibilidad de la materia seca. La digestibilidad se podría definir como la cantidad de alimento que es aprovechada por la vaca en su tracto digestivo, frente a la porción indigestible que no puede aprovechar y que eliminará a través de las heces. Por tanto, la fracción digestible es la parte del ensilado que el animal puede utilizar para cubrir sus necesidades de producción de leche, crecimiento… Una mayor digestibilidad de un ensilado se traduce en más kg de forraje ingerido, mayor ingesta de materia seca y, por tanto, mayor producción de leche. Y ese debe ser nuestro objetivo, maximizar la cantidad de forraje y grano que la vaca es capaz de ingerir y aprovechar. Para lograr una alta digestibilidad debemos obtener forrajes en buenas condiciones, recogerlos en el momento óptimo y almacenarlos de acuerdo a unos parámetros que favorezcan su conservación y aprovechamiento. La digestibilidad total estará influenciada por cada uno de los pasos del proceso productivo del ensilado, y todos ellos influirán en el resultado final. Un error durante el proceso condicionará el resultado de las siguientes fases, por lo que debemos ser constantes y prestar la suficiente atención a cada parte del trabajo. El resultado final será la suma de la labor realizada a lo largo de toda la campaña. FACTORES QUE CONDICIONAN lA DIGESTIBILIDAD Existen diferentes factores o puntos críticos que podemos controlar en lo que se refiere a la digestibilidad del silo de maíz. En función de la toma de decisiones que se realice durante el cultivado, conservación y consumo del forraje, podemos maximizar la digestibilidad del forraje para intentar obtener el máximo aprovechamiento. Una misma variedad de maíz en condiciones similares de suelos y maduración puede tener variaciones por encima del 20 % de digestibilidad durante su consumo si es manejada o no en condiciones adecuadas. Estas diferencias son elevadísimas y más si consideramos que el silo de maíz es el ingrediente principal de muchas raciones para vacas de leche. Cuanto mejor manejemos y conservemos este forraje, más podremos abaratar la ración alimenticia de nuestras vacas o potenciar su producción. De esta manera, la labor del productor es de vital importancia a la hora de obtener silos digestibles y eficientes. No solo depende de la variedad de la planta y la climatología en el momento de la cosecha. Conocer los parámetros que influyen en la digestibilidad del silo y la forma de afrontarlos para maximizar su aprovechamiento deben ser nuestros objetivos a la hora de exponer protocolos agronómicos en la granja.

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Los parámetros que influirán en la digestibilidad final de nuestros ensilados son: Variedad de semilla: cada variedad tiene unas aportaciones nutritivas y una digestibilidad en función del tipo de planta y del porcentaje de grano que genera tras su cosecha. El empleo de uno o de otro tipo de maíz estará condicionado por el ciclo que mejor se adapte a nuestra zona, el tipo de suelo de las fincas y las variedades a las que tengamos acceso. Aunque este es un punto importante pero condicionado a temas de agronomía y mercado, no nos pararemos en él para centrarnos en aquellos aspectos relacionados con el manejo directo en la propia explotación que sí son comunes a las diferentes ganaderías. Momento de recolección del forraje: la fecha de la cosecha será el primer aspecto que condicionará la digestibilidad final del producto ensilado. A medida que la planta de maíz se acerca al punto de su recolección, el grano comienza a madurar, pasando gradualmente de un estado lechoso a un estado vítreo, lo que supone un aumento del almidón y una mayor aportación energética para la vaca. Pero estos cambios en el grano también van acompañados de una mayor lignificación de la fibra en la planta, aumentando el porcentaje de fibra que la vaca no puede digerir. Debemos buscar el equilibrio entre ambos procesos para obtener forrajes con el máximo contenido en energía (almidón) sin penalizar la digestibilidad de la fibra. Este momento se encuentra estimado cuando la masa forrajera presenta aproximadamente un 30-35 % de materia seca. Si la recolección se hace demasiado pronto, obtendremos ensilados digestibles pero con poca aportación energética, ya que la mayor parte del grano no se formó aún, lo cual penalizará considerablemente la producción lechera de las vacas o aumentará los costes de producción. Por el contrario, si se retrasa en exceso la cosecha, la planta madurará aumentando su contenido en lignina (fibra no digestible), por lo que, a pesar de obtener mayores cantidades de grano, será a cuenta de recoger un forraje poco digestible que la vaca no podrá aprovechar adecuadamente. Así encontramos que, tanto por exceso como por defecto, no recoger el maíz en el momento adecuado nos penalizará la producción de leche y la eficiencia nutricional. Estado de maduración del grano: este factor está relacionado directamente con el apartado anterior. Debe existir un equilibrio entre la maduración del grano y la cantidad de fibra de la planta. Para valorar el momento óptimo de la cosecha, se pueden tomar unas mazorcas al azar y, rompiéndolas por el centro, observar el estado de maduración de los granos en su interior. Se aconseja recoger el maíz cuando observamos en el grano un equilibrio entre las fases de llenado (lechosa/pastosa/vítrea) y en ese momento, al aplastar el grano, prácticamente no expulsa líquido lechoso. Una recolección temprana provocará una pérdida importante de almidones por emanación de líquidos desde el silo y una recolección tardía provocará que los granos estén muy vitrificados, por lo que no serán digeridos en el sistema digestivo de las vacas. En cualquiera de los dos casos, el almidón al que tiene acceso el animal es muy bajo, independientemente de los resultados de las analíticas.

UNA MAYOR DIGESTIBILIDAD DE UN ENSILADO SE TRADUCE EN MÁS KG DE FORRAJE INGERIDO, MAYOR INGESTA DE MATERIA SECA Y, POR TANTO, MAYOR PRODUCCIÓN DE LECHE

Picado y compactación del forraje: el picado del forraje incidirá directamente en su ensilado una vez transportado a las pilas de silo. Un mal picado puede hacernos perder un buen forraje. El proceso de ensilado consiste en el almacenamiento de un forraje en condiciones anaeróbicas (sin oxígeno) para evitar fermentaciones no deseables y conservarlo en las mejores condiciones posibles. Cuando se llenan las pilas de silo se produce en primer lugar una fermentación aeróbica como consecuencia del aire que queda en su interior. Esta fermentación consumirá hidratos de carbono y proteínas, provocando una pérdida en calidad nutritiva del forraje. Si realizamos un buen picado y compactación de la pila, esta fase será corta y en cuestión de horas o días ese oxígeno se consumió, pasando el ensilado a la fase anaeróbica donde se producirá ácido láctico que baja el pH y estabiliza el ensilado. Cuanto antes se alcance la fase anaeróbica, antes se estabilizará el ensilado y se reducirán las pérdidas de nutrientes. Eso lo conseguiremos con un buen picado, que nos ayudará a compactar mejor la pila extrayendo la mayor cantidad de aire posible de su interior. Aunque recojamos la cosecha en unas condiciones ideales, debemos ser muy cautelosos en cuanto al tema de picado y compactación para reducir las pérdidas de sustancias nutritivas durante las primeras fases del ensilado. A mayor materia seca de las plantas de maíz, mayor picado habrá que realizar para facilitar la compactación de la pila, ya que un picado largo o basto no permitirá extraer suficiente cantidad de aire de su interior prolongando las fermentaciones con oxígeno durante varias semanas o incluso meses. Acondicionado del grano: al igual que el picado del forraje, la rotura total o parcial del grano de maíz favorecerá su fermentación y mejorará el aprovechamiento por parte del animal. Es muy frecuente encontrar silos de maíz con unos valores muy altos de almidón pero que no son aprovechados por nuestras vacas debido a un mal procesado del grano. Dependiendo del estado del grano antes de su cosecha, precisará una mayor o menor intensidad de picado para conservarse y aprovecharse adecuadamente. Los granos lechosos con presentarse simplemente “tocados” será suficiente, ya que no muestran una fracción vítrea amplia que les proteja de su digestión ruminal. Con todo, los granos pastosos que ya son más duros y con una cobertura más resistente deben presentarse partidos si queremos maximizar su aprovechamiento. Y en caso de que la cosecha se retrasase llegando el grano a un estado vítreo, debemos realizar un trabajo sobre ellos más importante para que aparezcan triturados en la pila de silo; de otra manera no serían digeridos por los animales.

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Aditivos o conservantes: los productos conservantes que se añaden a la masa forrajera durante su cosecha favorecerán la digestibilidad de los silos a diferentes niveles. Los productos ácidos acelerarán la bajada del pH reduciendo las fermentaciones indeseables en el silo y la pérdida de nutrientes. Por otro lado, los inoculantes de bacterias mejoran las fermentaciones deseables aumentando la digestibilidad de la fibra y el grano al tiempo que mejoran la conservación del forraje. Por tanto, la valoración económica de este tipo de productos debemos hacerla con base en el aumento de digestibilidad o en la reducción de pérdidas que provocan. Manejo de las frentes de los silos: una vez cultivado, picado y conservado el ensilado, el manejo que realicemos sobre él condicionará también su aprovechamiento y su digestibilidad. Una vez abierto un silo, la frente se expone al oxígeno ambiental comenzando de nuevo las fermentaciones aerobias que habíamos procurado reducir durante las primeras horas del ensilado. Si hicimos un buen picado y compactación del forraje, el oxígeno solo tendrá acceso al frente del silo sin afectar en profundidad a la masa forrajera. Debemos realizar un buen manejo de las frentes para reducir las pérdidas producidas al contacto con el aire. Para eso hay que dimensionar bien los silos para obtener frentes manejables y que se puedan avanzar de forma correcta. Su consumo debe estar alrededor de los 15 cm diarios, realizando un fresado correcto que no mueva la masa del ensilado y procurando limpiar regularmente el material caído para evitar contaminaciones cruzadas. Si realizamos estas acciones correctamente, el ensilado prácticamente no sufrirá cambios durante el consumo. EVOLUCIÓN DE LA DIGESTIBILIDAD EN EL TIEMPO Una vez que recogemos, analizado y valorado nuestro silo de maíz, no está todo el trabajo hecho. Debemos saber que los silos evolucionan en el tiempo y no es lo mismo un silo que lleve dos meses en la pila a otro con analítica similar que lleve ocho meses recogido. Se van a producir unos cambios en la disponibilidad de nutrientes que afectarán directamente al aprovechamiento de estos en el aparato digestivo de las vacas confiriendo diferentes características a un mismo silo a medida que avanza el tiempo de conservación. Por eso, un silo que se abre en invierno y llega hasta el verano pasará por diferentes fases en su evolución, precisando unos ajustes nutricionales para mejorar su aprovechamiento, a pesar de presentar una analítica similar durante todo ese tiempo. Este es un error nutricional muy extendido, ya que predomina la creencia de que si no se cambia de silo no es necesario reajustar el planteamiento de la ración diaria, sin tener en cuenta esta evolución de los ensilados. Partiendo de que los ensilados de maíz se vienen recogiendo entre finales de septiembre y primeros de noviembre, valoraremos el comportamiento de los forrajes entre aquellos que se consumen de forma temprana en invierno y los que se abren de forma tardía en verano. Está establecido que un ensilado de maíz a partir de cuatro semanas tras su recolección ya presenta suficiente estabilidad en las fermentaciones internas como para ser apto para

SE ESTIMA QUE LA DIGESTIBILIDAD DEL SILO PUEDE AUMENTAR DURANTE LOS PRIMEROS MESES TRAS SU RECOLECCIÓN ENTRE UN 1 Y UN 2 % CADA MES su consumo por parte de las vacas. A partir de este momento, fuera de las explotaciones que cuentan con un volumen de forrajes muy elevado que les permite retrasar el consumo de los nuevos ensilados, se comienzan a abrir los silos en las granjas. Estos silos presentan un almidón poco degradable a nivel ruminal, pasando la mayor parte de él a una digestión intestinal (almidón by pass). Esto provoca una reducción de la síntesis de proteína microbiana por falta de almidones fermentables en el rumen y un exceso de almidones que llegan al intestino donde los rumiantes ven limitado su aprovechamiento. La consecuencia es que una parte importante de ese almidón la encontraremos en heces debido a su bajo aprovechamiento intestinal y estas aparecerán de color amarillento y con un elevado porcentaje de granos. Esta situación se solapa con que, si el grano fue recogido con un elevado grado de vitrificación, todavía no estará suficientemente blando para su aprovechamiento y aumentará más aún la presencia de granos en las heces. El caso contrario es el de los silos abiertos de forma tardía en verano. Son forrajes que cuentan con ocho a diez meses de ensilado, periodo en el cual aumentó la digestibilidad tanto de la fibra como del grano. Se estima que la digestibilidad del silo puede aumentar durante los primeros meses tras su recolección entre un 1 y un 2 % cada mes, lo que supone que aunque el análisis nos reporte la misma cantidad de almidón el aprovechamiento de la vaca será muy superior cuanto más tardemos en comenzar su empleo. Son silos mucho más digestibles a nivel ruminal, aumentando considerablemente la cantidad de almidón disponible en rumen. Esta situación predispone a episodios de acidosis ruminal por bajos niveles de pH en rumen y alteraciones en la digestión de la fibra. De esta forma el momento de utilización de los ensilados será un factor a tener en cuenta para establecer las estrategias de trabajo con él. Siempre que sea posible se recomienda utilizar silos que lleven seis meses cultivados, de forma que su digestibilidad y la disponibilidad de nutrientes sean elevadas. ASPECTOS PRÁCTICOS Con todo lo visto hasta ahora debemos replantearnos los objetivos agronómicos a la hora de recoger nuestro forraje, estableciendo medidas correctoras que nos permitan aumentar la digestibilidad de los ensilados de maíz para mejorar la eficiencia nutricional y productiva en la granja, pero también nuestra visión de los silos y ser conscientes de su evolución. A medida que transcurren los meses posteriores a su recogida, un silo convencional aumenta la digestibilidad de sus nutrientes y modifica la forma en que la vaca puede aprovecharlos. Esto debe ser tenido en cuenta a la hora de exponer las raciones para vacas de producción, intentando maximizar su aprovechamiento y evitar los efectos secundarios derivados de un mal equilibrado de la fórmula nutricional.

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El estado de maduración del grano y su acondicionado serán determinantes para obtener una alta digestibilidad del almidón

Desde el punto de vista práctico y con valores medios, los silos que presentan mayor digestibilidad y estabilidad en su empleo son aquellos que se aproximan al 32-33 % tanto de materia seca como de almidón, con valores de FND próximos al 40-42 %. Valores superiores de materia seca pueden suponer una lignificación excesiva de la planta con un mal compactado de la pila de ensilado. También alrededor de estos valores de almidón se obtiene un buen aprovechamiento del grano debido a que cuando el nivel de almidón supera el 35-37 % nos podemos encontrar un grano vitrificado que, si no se acondiciona de forma correcta, puede limitar su digestión ruminal. Hay que tener en cuenta que cuando trabajamos con silos muy secos y de alto valor energético se debería esperar por lo menos seis meses antes de iniciar su consumo para darles tiempo a que se estabilicen y sus componentes sean suficientemente digestibles. Cuando abrimos un silo estándar en invierno, debemos intentar mejorar el aprovechamiento ruminal de los almidones evitando que la mayor parte pase al intestino, donde no podrán ser asimilados en su totalidad y se excretarán en las heces. Aumentaremos las aportaciones de proteína en la ración para compensar la pérdida de proteína microbiana total e intentaremos retardar el tránsito de la ración para estimular su digestión en rumen. Emplearemos forrajes groseros que permanezcan por más tiempo en el rumen para facilitar el acceso de las bacterias digestivas a los almidones de la ración. A medida que pasan los meses una mayor cantidad de almidón se irá degradando en el rumen hasta un punto que, si no actuamos para corregir esta situación, nuestras vacas pueden entrar en un proceso de acidosis metabólica por exceso de almidones en rumen. La mayor digestibilidad del almidón en rumen también coincide con épocas de mayor temperatura ambiental, cuando la tolerancia de las vacas a las

CUANDO ABRIMOS UN SILO ESTÁNDAR EN INVIERNO, DEBEMOS INTENTAR MEJORAR EL APROVECHAMIENTO RUMINAL DE LOS ALMIDONES EVITANDO QUE LA MAYOR PARTE PASE AL INTESTINO, DONDE NO PODRÁN SER ASIMILADOS EN SU TOTALIDAD Y SE EXCRETARÁN EN LAS HECES raciones altas en almidón es menor. Por eso debemos ajustar las raciones en este aspecto y reducir las aportaciones totales de almidón, al tiempo que aumentamos los productos alcalinizantes o tampón que nos ayuden a controlar el pH ruminal. Limitaremos los cereales como trigo y cebada, al tiempo que reducimos la cantidad de maíz en el concentrado. Ofreceremos un tamaño de fibra efectiva que mantenga la rumia con forrajes tipo paja de cereal y también emplearemos productos con base en el bicarbonato y levaduras que nos ayuden a estabilizar el equilibrio ruminal. Si no realizamos este tipo de ajustes en el tiempo, nos encontraremos con que al inicio del silo nuestros animales excretan mucho grano en heces por no poder digerir aún correctamente el conjunto del silo. A medida que el silo avanza, cada vez nos encontraremos menos cantidad de grano en las heces, mejorando la producción de las vacas al aumentar la digestibilidad del silo; ya hacia el final de la campaña comenzará a caer la producción como consecuencia de un empeoramiento en la salud ruminal debido al exceso de almidones que llegan al rumen. Este será un proceso cíclico que se repetirá a lo largo de los años según la fase en la que se encuentren nuestros silos. Por eso no solo debemos saber hacer unos buenos silos que puedan aprovechar nuestras vacas sino también debemos saber adaptarnos a su maduración. Eso nos reportará mejor eficiencia productiva y mayor margen de beneficios.

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El Serida presenta los nuevos avances en la tecnología de la espectroscopia de infrarrojo próximo (NIRS), que da un paso más a la hora de determinar la calidad de los ensilados: los equipos portátiles on-site, los cuales posibilitan realizar el análisis en la propia granja. C. Casal Martínez, S. Modroño, A. Soldado, A. Martínez-Fernández, B. de la Roza-Delgado Área de Nutrición, Pastos y Forrajes Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (Serida) Carretera de Oviedo s/n 33300, Villaviciosa (Asturias)

INTRODUCCIÓN Existe una opinión generalizada de que las ganaderías en la denominada España húmeda no realizan un aprovechamiento forrajero al nivel que sería deseable debido, entre otras causas, a una falta de eficiencia en la producción forrajera y a una deficiente conservación de los ensilados. Por eso es necesario mejorar la gestión de los recursos forrajeros, dirigiendo los esfuerzos a aumentar la precisión de su caracterización como vehículo para predecir la capacidad de estos con el fin de cubrir las necesidades de los animales. En el caso concreto de los ensilados, su calidad depende de la naturaleza del material de origen, de su composición química y del proceso de conservación que haya tenido

lugar durante su estabilización y su posterior almacenamiento, y varía en función de su contenido en principios nutritivos, de su digestibilidad y de sus parámetros fermentativos. La determinación de todos estos parámetros por métodos tradicionales exige un muestreo representativo del ensilado y el traslado de la muestra al laboratorio, para llevar a cabo su posterior análisis. Este proceso resulta largo, tedioso y, lo que es peor, contaminante. Por eso se necesita un cambio radical en los procesos de análisis y control. La búsqueda de nuevas estrategias debería tener en cuenta un alto potencial de muestreo, lo ideal sería a pie de campo, con estimaciones de los parámetros que definen la calidad que sean rápidas, fiables y a bajo coste, a fin de facilitar la toma de decisiones. Estas características se encuentran entre los atributos de la espectroscopia de infrarrojo próximo (NIRS), puesto que la posibilidad de disponer de equipa-

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mientos portátiles permite el análisis de los ensilados en la propia explotación. En lo que respecta a la tecnología NIRS, su aplicación en la medida de la calidad de la dieta (Sthut y Tolleson, 2000); ingestibilidad y digestibilidad (De la Roza et al., 2002, Soldado et al., 2004); contenido en proteína, humedad, grasa, fibra y demás parámetros nutritivos (Martínez et al., 2004; De la Roza et al., 2006); parámetros fermentativos (González et al., 2009; Martínez-Fernández et al., 2010), etc. en alimentos para animales fue ampliamente demostrada y reconocida por su capacidad para sustituir o complementar los métodos analíticos tradicionales. Por otra parte, su utilización para la optimización de sistemas de alimentación animal, mediante el control de forrajes y alimentos producidos en la propia explotación, les confiere un valor añadido a las producciones y a sus comercializaciones. En este sentido, el pilar fundamental que sustenta la necesidad del análisis NIRS y que resulta altamente atractivo no es solo su demanda por parte de la industria y de las cooperativas sino también la necesidad de modernización de las explotaciones ganaderas, que apuestan por producciones rentables y más saludables dependiendo de sí mismas con base en sus recursos forrajeros. Todo eso redunda en una mejora de la eficiencia de los procesos y fases que intervienen en la nutrición de los herbívoros y, por consiguiente, en una reducción de costes de producción y también de los ambientales.

UNO DE LOS PILARES QUE SUSTENTAN EL ANÁLISIS NIRS ES LA NECESIDAD DE MODERNIZACIÓN DE LAS EXPLOTACIONES, QUE APUESTAN POR PRODUCCIONES RENTABLES Y MÁS SALUDABLES DEPENDIENDO DE SÍ MISMAS CON BASE EN SUS RECURSOS FORRAJEROS

En la actualidad, el análisis NIRS en laboratorio (atline) sustituye la rutina en gran parte de los laboratorios agrarios y permite una evaluación rápida y precisa de los atributos de calidad. Con todo, a pesar de su rapidez, esta tecnología presenta una serie de limitaciones que restringe su uso fuera de las condiciones de laboratorio, ya que los instrumentos NIRS tradicionales son muy “sensibles” a variaciones de temperatura y humedad. Para paliar estas limitaciones fueron desarrollados y comercializados sensores NIRS portátiles, que pueden recoger la información espectroscópica directamente en el campo y sobre muestra intacta (Martínez-Fernández et al., 2010 a, b; Soldado et al., 2013; 2015). El desarrollo, la evaluación y la utilización en la rutina de análisis de estos sensores NIRS on-site permiten incrementar la eficacia en la determinación de los parámetros de interés y proporcionan información relevante para la toma de decisiones en tiempo real.

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DOSSIER: ENSILADO

Dentro del área de Nutrición, Pastos y Forrajes del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (Serida), el programa de Investigación en Valoración de Alimentos fue pionero en dar los primeros pasos para la utilización de la tecnología NIRS como sensor analítico para el control de calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria de alimentos destinados a la alimentación animal. Entre sus recursos dispone de varios equipos NIRS, tanto para el análisis en laboratorio (at-line), como instrumentos NIRS portátiles (on-site u on-line) [figura 1]. Figura 1. Equipos NIRS para análisis de ensilados de maíz en fresco: A) De laboratorio, B) Portátil modelo Corona y C) Portátil modelo Phazir A B C

DESARROLLO DE LOS MODELOS DE PREDICCIÓN DE PARÁMETROS NUTRITIVOS Y FERMENTATIVOS EN ENSILADOS DE MAÍZ EN EQUIPOS NIRS AT-LINE Para el desarrollo de las ecuaciones de predicción NIR se utilizaron 241 muestras de ensilado de maíz recepcionadas en el Laboratorio de Nutrición Animal del Serida a lo largo de los últimos 5 años y que representan la variabilidad existente en las ganaderías del Principado de Asturias. Se recogieron sus espectros con el equipo de laboratorio (A) y se relacionaron los datos espectrales con los valores de referencia de composición nutritiva y fermentativa obtenidos mediante análisis convencionales de laboratorio. A continuación se desarrollaron ecuaciones de predicción NIR adaptadas a los rangos de medida de cada uno de los equipos portátiles: B=Corona, 400-1710 y C=Phazir, 1596-2396 nm. En la tabla 1 se comparan los datos estadísticos obtenidos en los rangos de medida de los equipos portátiles para el ajuste de las calibraciones (1-VR), el error en la predicción de los parámetros nutritivos y fermentativos (SECV) y la robustez de los modelos desarrollados (RER) que se considera satisfactoria para su utilización en rutina con valores iguales o superiores a 10. Los resultados obtenidos fueron similares para ambos rangos de longitudes de onda, que fueron satisfactorios para la mayoría de los parámetros. Los coeficientes de determinación de validación cruzada (1-VR) presentaron valores comprendidos entre 0,7 y 0,9 para todos los parámetros, a excepción del pH. Esto es debido a las limitaciones relacionadas con el estrecho rango de valores de pH que poseen los ensilados de maíz (3,06-4,40 en un conjunto de 241 ensilados de maíz analizados), que reducen la posibilidad de obtener modelos predictivos fuertes. Cabe destacar que para la proteína el coeficiente 1-VR mostró un descenso de 0,121 puntos al reducir el rango de longitudes de onda, hecho probablemente relacionado con la eliminación de las bandas asociadas con proteína alrededor de 1900-2200 nm.

En este artículo se presentan los resultados obtenidos con la utilización combinada de los instrumentos NIRS que se muestran en la figura 1, al aplicar modelos de cuantificación de parámetros nutritivos y fermentativos en ensilados, desarrollados en equipos de laboratorio at-line a los equipos portátiles on-site. Las características de los equipos se detallan a continuación: a) El instrumento de laboratorio (at-line) es un monocromador Foss NIRSystem 6500 SY-II (Silver Spring, MD, USA), equipado con módulo de transporte para me- Tabla 1. Estadísticos de calibración NIRS para la predicción didas de reflectancia en el rango 400-2500 nm. Es el ins- de parámetros nutritivos y fermentativos en ensilados de maíz adaptados a las características de los equipos portátiles trumento considerado de referencia o “máster”. Rango de longitud de onda Phazir: 1596-2396 nm Corona: 400-1710 nm b) Equipo portátil (on-site u on-line) de red de diodos Estadísticos SECV 1-VR RER SECV 1-VR RER (Corona 45 VisNIR 1.7, Carl Zeiss), de rango 400-1710 Parámetro pH 0,118 0,440 7,950 0,127 0,391 7,669 nm. Materia seca (%) 0,818 0,945 25,37 0,908 0,942 24,832 c) Phazir 1624 Handheld NIR (on-site) es un equipo Proteína bruta (%) 0,131 0,877 12,93 0,146 0,717 11,185 F de mano, proveído de una pantalla LCD, con filtro óptico Fibra neutro detergenteF (%) 0,516 0,887 14,21 1,409 0,849 15,457 0,894 0,881 15,01 0,939 0,829 14,512 de tipo MEMS (sistemas micro-electro-mecánicos), con AlmidónF (%) NH3 (mg/dl) 4,53 0,895 13,99 4,675 0,769 12,248 lámpara de volframio como fuente de radiación y rango Ácido láctico (mg/dl) 242 0,918 16,48 280,401 0,831 14,538 espectral 1596-2396 nm. Ácido acético (mg/dl) 133 0,939 14,64 177,094 0,807 11,538

F: fresco; 1-VR: coeficiente de determinación de la validación cruzada; SECV: error estándar de validación cruzada; RER: rango/SECV

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DOSSIER: ENSILADO

1,2 1,1 1 0,9 0,8

log (1/R)

ESTANDARIZACIÓN DE LOS EQUIPOS NIRS PORTÁTILES CORONA Y PHAZIR Una vez evaluada la viabilidad de los modelos de calibración desarrollados en los rangos de medida de los equipos portátiles, es necesario establecer una estrategia de estandarización para minimizar las diferencias entre los espectros recogidos en el equipo de laboratorio y los portátiles, a fin de poder ser utilizados posteriormente en rutina en el análisis en campo. Para eso, en todos los equipos se recogieron los espectros de 20 muestras de ensilados de maíz en fresco, ya que la mejor opción en los procedimientos de normalización consiste en utilizar muestras reales, a los que se les aplicó un tratamiento matemático de ajuste de longitudes y absorbancias para corregir las diferencias entre instrumentos. En la figura 2 se muestran los espectros NIRS medios de las 20 muestras antes y después del procedimiento de ajuste (estandarización) para conseguir la máxima similitud con los del equipo de laboratorio.

Figura 2. Espectro medio del colectivo de estandarización recogido en el equipo de laboratorio (at-line) y en los equipos portátiles antes y después de la estandarización

0,7 0,6 0,5 0,4

------ Equipo de laboratorio ------ Equipo portátil Corona sin estandarizar ------ Equipo portátil Corona estandarizado

0,3 0,2 1050

1150

1250

1350

1450

1550

1650

1750

Longitud de onda

2 1,8 1,6

log (1/R)

EL DESARROLLO, LA EVALUACIÓN Y LA UTILIZACIÓN EN LA RUTINA DE ANÁLISIS DE ESTOS SENSORES NIRS ON-SITE PERMITEN INCREMENTAR LA EFICACIA EN LA DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS DE INTERÉS Y PROPORCIONAN INFORMACIÓN RELEVANTE PARA LA TOMA DE DECISIONES EN TIEMPO REAL

1,4 1,2 1 ------ Equipo de laboratorio ------ Equipo portátil Corona sin estandarizar ------ Equipo portátil Corona estandarizado

0,8 0,6 1550

1650

1750

1850

1950

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DOSSIER: ENSILADO

El éxito de la estandarización se evaluó comparando las distancias espectrales GH (distancia al centro de población) y NH (distancia vecinal), obtenidas al aplicar el modelo desarrollado sobre otro colectivo de 20 muestras de ensilado de maíz (validación externa) analizadas en el tres equipos, antes y después de la estandarización de los equipos portátiles con el equipo de laboratorio (tabla 2). Tabla 2. Estadísticos GH (distancia al centro de población) y NH (distancia vecinal) para la evaluación de la estandarización de los equipos Equipos Equipo de laboratorio Equipo portátil Corona Equipo de laboratorio Equipo portátil Phazir

Antes de estandarizar Rango GH NH 1,52 0,78 400-1710 nm 132,34 117,34 2,06 1,12 1596-2396 nm 150,23 132,73

Después de estandarizar GH NH 1,52 0,78 1,96 1,17 2,06 1,12 4,77 2,99

Como se puede apreciar en la tabla 2, tras la estandarización los valores de GH y NH disminuyen significativamente hasta valores próximos a los obtenidos en el equipo de laboratorio y se ajustan o están muy próximos a los valores recomendados (GH <3 y NH <1,2), lo que significa que los espectros de la población de validación no se encuentran alejados de los del colectivo de calibración y, por tanto, es posible utilizar los modelos desarrollados en el equipo at-line para llevar a cabo el análisis de muestras en los equipos portátiles. VALIDACIÓN EXTERNA DE LOS MODELOS DE PREDICCIÓN DESARROLLADOS PARA SU PUESTA EN MARCHA EN LOS EQUIPOS NIRS PORTÁTILES CORONA Y PHAZIR Para confirmar el éxito de este procedimiento, se llevó a cabo la predicción de la calidad nutritiva y fermentativa sobre un colectivo de validación externa de 20 muestras de ensilado de maíz en su estado natural. En la tabla 3 se detallan los errores de predicción para cada uno de los parámetros considerados. Los resultados son aceptables dentro del margen de error de la incertidumbre de los métodos utilizados para la obtención de los datos de referencia del colectivo de calibración. Por otra parte, es preciso tener en cuenta la complejidad que supone el análisis NIRS de muestras tan heterogéneas como los ensilados de maíz en fresco, en los que, por ejemplo, el almidón se almacena en el interior del grano que dificulta enormemente la obtención de la información espectral. Tabla 3. Errores de predicción NIRS para la estimación en campo con equipos portátiles de parámetros nutritivos y fermentativos de ensilados de maíz EQUIPOS Phazir: 1596-2396 nm Estadísticos SEP

Corona: 400-1710 nm SEP

Parámetro pH 0,07 0,15 Materia seca (%) 2,59 4,93 Proteína brutaF (%) 0,20 0,25 Fibra neutro deterxenteF (%) 0,75 0,89 AlmidónF (%) 2,17 4,08 NH3 (g/dl) 0,01 0,01 Ácido láctico (g/dl) 0,78 1,02 Ácido acético (g/dl) 0,22 0,36 F: fresco; SEP: error estándar de predicción del colectivo de validación externa

CONCLUSIoneS El presente trabajo ha demostrado que los espectros recogidos en equipos de laboratorio at-line con muestra intacta pueden ser transferidas a otros equipamientos NIRS portátiles, menos sensibles a cambios de temperatura y humedad, posibilitando su aplicabilidad para obtener información en tiempo real sobre constituyentes nutritivos y fermentativos de los ensilados de maíz de forma intacta a pie de campo. AGRADECIMIENTOS Los autores desean expresarle su agradecimiento al INIA por la financiación de los proyectos INIA RTA2008-00113-C02 e INIA RTA2010-00128-00, ambos cofinanciados con fondos FEDER, así como al personal técnico del Laboratorio de Nutrición del Serida por su colaboración. bibliografía

DE LA ROZA, B., MARTÍNEZ-FERNÁNDEZ, A., MODROÑO, S., ARGAMENTERÍA., A. 2002. Measurements of metabolic parameters in lactating dairy cows with near infrared reflectance spectroscopy analysis using cattle faecal samples. In: Near Infrared Spectroscopy: Proceedings of the 10th International Conference. NIRS Publications. Chischester UK. pp. 371-374. DE LA ROZA-DELGADO, B., SOLDADO, A., MARTÍNEZ FERNÁNDEZ, A., VICENTE, F., MODROÑO, S. 2006. NIRS as a tool to predict nutritive quality of raw Total Mixed Rations with silages incorporated. En: Lloveras et al (eds). Sustainable Grassland Productivity. Grassland Science in Europe,11: 571-573. Badajoz (España). GONZÁLEZ, M.A., MARTÍNEZ-FERNÁNDEZ, A., MODROÑO, S., SOLDADO, A., DE LA ROZA-DELGADO, B. 2009. Desarrollo de modelos NIRS para el control de calidad de ensilados de hierba en fresco. En: Reiné et al (eds). La multifuncionalidad de los pastos: producción ganadera sostenible y gestión de los ecosistemas. Actas de la XLVIII Reunión Científica de la Sociedad Española para el Estudio de los Pastos. 287-293. Huesca (España). MARTÍNEZ-FERNÁNDEZ, A., MARTÍNEZ, S., FERRERO, I., FERNÁNDEZ, O., MODROÑO, S., JIMENO V., SOLDADO, A., PÉREZ-HUGALDE, C., FUENTES-PILA, J., DE LA ROZA, B. 2004. The potencial of calibration transfer to quality control of undried Maize silage. En: A.M.C. Davies y A. Garrido-Varo (eds). Near Infrared Spectroscopy: Proceedings of 11th International Conference on Near Spectroscopy. 285-290. Córdoba (España). MARTÍNEZ-FERNÁNDEZ, A., SOLDADO, A., GONZÁLEZ, M.A., MODROÑO, S., DE LA ROZA-DELGADO, B. 2010. Transferencia de ecuaciones NIRS desarrolladas en equipos de laboratorio (at-line) a equipos portátiles para el control de calidad en campo de ensilados de hierba. En: Actas de la IV Reunión Ibérica de Pastos y Forrajes. 161-167. Zamora-Miranda do Douro (España-Portugal). MARTÍNEZ-FERNÁNDEZ A., SOLDADO A., GONZÁLEZ A., VICENTE F. Y DE LA ROZA-DELGADO B. (2010b) NIRS on site vs. at-line: Transferability and robustness of chemometric models on fresh silages. En: Proceedings of NIR on the GO IV Conference. 53-55. Pádova (Italia). SOLDADO, A., DE LA ROZA, B., MARTÍNEZ-FERNÁNDEZ, A., MODROÑO, S., VICENTE, F., ARGAMENTERÍA, A. 2004. NIRS: a tool to predict ruminal degradability in feedstuffs. En: A.M.C. Davies y A. Garrido-Varo (eds). Near Infrared Spectroscopy: Proceedings of 11th International Conference on Near Spectroscopy. 679-684. Córdoba (España). SOLDADO, A., FEARN, T., MARTÍNEZ-FERNÁNDEZ, A., DE LA ROZA-DELGADO, B. 2013 The transfer of NIR calibrations for undried grass silage from the laboratory to on-site instruments: Comparison of two approaches, Talanta, 105, 8-14. SOLDADO, A., MODROÑO, S., CASAL, C., MARTÍNEZ-FERNÁNDEZ, A., DE LA ROZA-DELGADO, B. 2015. Implantación de la tecnología NIRS en el control de calidad de ensilados a nivel de explotación. En: Cifré Llompart et al (eds). Pastos y Forrajes en el siglo XXI. 54 Reunión Científica de la Sociedad Española para el Estudio de los Pastos. 259-266. Palma de Mallorca (España). STUTH, J.W., TOLLESON, D.R. 2000. Monitoring the nutritional status of grazing animals using near infrared spectroscopy. Compendium on continuing Ed. For the Pract. Vet, 22,S108-S115.

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DOSSIER: ENSILADO

CRITERIOS DE CALIDAD EN EL ENSILADO DE MAÍZ En las últimas décadas el maíz se ha convertido en uno de los principales cultivos forrajeros para las explotaciones gallegas. Ante esta situación, el Centro de Promoción Rural EFA Fonteboa, en el marco de las VI Jornadas de Gestión y en colaboración con el personal técnico de Dekalb, organizó un certamen para premiar a los ganaderos con las mejores analíticas de este tipo de ensilados. Constante Lorenzo1 y Javier López2 Profesor de EFA Fonteboa 2 Gerente de Comercial Agropres

INTRODUCcIÓN El maíz está siendo el cultivo forrajero por excelencia en la mayoría de las explotaciones lecheras de Galicia y en los últimos años fue incrementando su superficie cultivada, con una mayor dependencia por parte de estas. La facilidad en el proceso de ensilado, su potencial productivo en buenas condiciones de humedad y temperatura, y la excelente digestibilidad junto con su riqueza energética, son factores que influyen en los ganaderos a la hora de su selección. Por otra parte, tenemos que considerar varios aspectos que van a condicionar su uso en las granjas, como son el nuevo reglamento de la Política Agraria Común (PAC), las características físico-químicas de los suelos, la climatología y su elevado coste de producción. Este año, desde el Centro de Promoción Rural EFA Fonteboa y dentro de las VI Jornadas de Gestión que se organizan en el mes de diciembre y en colaboración con el personal técnico de Dekalb, se estableció un certamen que premiaba la calidad de los silos de maíz. El objetivo fue valorar el buen trabajo hecho por los ganaderos que presentaron sus analíticas, las cuales fueron evaluadas en función de criterios nutricionales. Se recibieron 120 muestras de diversas zonas de Galicia y cerca de un ciento de ganaderías optaron al premio de 4 y 2 bolsas de 50.000 semillas para el primer y segundo clasificado respectivamente.

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DOSSIER: ENSILADO

El certamen se celebró en el marco de las VI Jornadas de Gestión

en el análisis con una concentración de materia seca superior al 35 %. En este caso no significa que la cosecha se realizase de manera tardía, sino que la parte inferior que queda en el suelo es la que tiene un contenido mayor de humedad, peor ensilabilidad y mayor porcentaje de fibras. Gráfica 1. Las explotaciones como término medio cuentan con una materia seca en sus silos dentro de unos parámetros aceptables. 50

% Materia seca muestras 38,48

CRITERIOS DE VALORACIÓN. RESULTADOS OBTENIDOS

MATERIA SECA

La materia seca con la que se ensila el maíz es uno de los parámetros más importantes a tener en cuenta, ya que va a condicionar la conservación y la digestibilidad del forraje. El porcentaje ideal de materia seca oscila entre el 30 % y el 35 % en condiciones normales. Materias secas inferiores a 30 % nos indican que el maíz fue picado prematuramente, antes de llegar a su estado ideal, con lo que estaríamos perdiendo calidad nutritiva. Con materias secas superiores al 35 % se podría poner en riesgo la adecuada conservación del silo, dado que la compactación es más difícil. En maíces muy secos también se reduce la digestibilidad. En algunos casos puede darse que, al segar el maíz más alto, nos encontremos

% MS

40 30

27,15

32,63

20 10 0

10 % + inf.

Media Explotaciones

10 % + sup.

ENERgÍA

Conseguir un silo de maíz con un alto contenido energético es uno de los objetivos fundamentales que busca el ganadero cuando realiza el cultivo. Con todo, la energía no es un parámetro analizable sino que se calcula en función de otros parámetros registrados. Existen diversas ecuaciones para calcular el valor energético del forraje. Estos modelos tienen en cuenta aspectos como las fibras y la digestibilidad.

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DOSSIER: ENSILADO

LA MATERIA SECA CON LA QUE SE ENSILA EL MAÍZ ES UNO DE LOS PARÁMETROS MÁS IMPORTANTES A TENER EN CUENTA, YA QUE NOS VA a CONDICIONAR LA CONSERVACIÓN Y LA DIGESTIBILIDAD DEL FORRAJE

El 1.º y 2.º premio fueron para las explotaciones Pebegasa SC y Varela Roxos respectivamente

OTROS CRITERIOS

Deben tenerse en cuenta también en un silo de maíz otros criterios que nos indican como pudo ser la fermentación o cuánto de cuidada es la extracción de la masa. El silo debe tener un pH entre el 3,3-3,7. Los pH más altos nos indican una fermentación deficiente con riesgo de proliferación de organismos indeseables (ej. Clostridium). Gráfica 4. Los datos del pH nos indican el estado de conservación de los ensilados. Los resultados obtenidos son bastante satisfactorios. 4,1

39,09

33,09 25,8

3,9

3,77

3,8 3,7 3,6

3,57

3,5 3,4 3,3

10 % + inf.

Media

10 % + sup.

Explotaciones

No es uno de los objetivos principales que busca el ganadero. El maíz es una planta con un porcentaje de proteína baja. El contenido proteico varía poco, como norma general podemos decir que va decreciendo a medida que la planta va madurando. Gráfica 3. Los valores de proteína oscilan muy poco en función del estadio vegetativo de la planta. 9

Análisis de la proteína

7,64

6,54

5,62

6 5

10 % + sup.

Otro parámetro a tener en cuenta es la cantidad de cenizas que presenta el forraje. Un alto porcentaje de estas nos indica la presencia de tierra en la masa ensilada, que puede proceder de un corte excesivamente raso de la planta o por ser llevada al silo en las ruedas del tractor. Gráfica 5. Los valores de fibra y ceniza nos indican la digestibilidad y la presencia de tierra en los silos. En este caso se encuentran dentro de los parámetros razonables.

4 3

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

Otros parámetros de análisis 44,46

24,97

F.B FND FAD CENIZAS

27,91

3,84 Media de las explotaciones

2 1 0

Media

Explotaciones

PROTEÍNA

Explotaciones

4,02

4 pH muestras

% Análisis del almidón

45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

Análisis del pH

Valores de las muestras

% Almidón

Gráfica 2. El almidón es un parámetro que define la energía de los ensilados y refleja su potencial en producción de leche.

10 % + inf.

REFERENCIA PEBEGASA VARELA ROXOS

PH MEDIO 3,8 3,5

Media

% Proteína

MS 42,3 36,1

10 % + sup.

PROTEÍNA BRUTA 6,6 6

Después de analizar los resultados, las explotaciones premiadas fueron Pebegasa SC con el mejor silo y Varela Roxos con el 2.º puesto con los siguientes datos: FIBRA BRUTA 19,9 22,2

FIBRA ÁCIDA 22,3 24,2

FIBRA NEUTRA 39,5 40

CENIZAS 3,5 3,6

ALMIDÓN PDIE PDIN 42,9 6,03 2,82 38,4 6,12 3,1

UFL 0,93 0,93

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

Vista de los ensayos de evaluación de raigrases para ensilar

VALOR AGRONÓMICO DE LAS VARIEDADES COMERCIALES DE GRAMÍNEAS Y LEGUMINOSAS PRATENSES. EVALUACIÓN DE 2014 Presentamos los datos de todas las variedades de cultivos pratenses sembradas en las parcelas de ensayo del CIAM y analizadas en la evaluación de 2014. N. Díaz Díaz, Mª D. Díaz Díaz, S. Crecente Campo, G. Flores Calvete Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM) Apdo. 10, 15080 A Coruña

Desde 1978 hasta 2014 se evaluaron en Galicia 231 variedades de raigrás italiano, 212 de raigrás inglés, 40 de raigrás híbrido, 92 de dactilo, 60 de festuca alta, 62 de trébol violeta, 49 de trébol blanco y 60 de alfalfa, con el objetivo de conocer su valor agronómico para la siembra de praderas. En este trabajo se presenta una síntesis de los datos de todas las variedades evaluadas que están en las Listas Españolas de Variedades Comerciales o en el Catálogo Común de Especies Agrícolas de la Unión Europea. La síntesis se obtuvo por aplicación del método de mínimos cuadrados a la información disponible desde 1978 hasta 2014, de manera que cada variedad se puede comparar con todas y cada una de las restantes, dentro de cada especie, independientemente del año en que se sembrasen. OBJETIVO Sintetizar la información obtenida desde 1978 hasta 2014 en el programa de estudio del valor agronómico de las variedades de raigrás italiano, raigrás inglés, raigrás híbrido, dactilo, festuca alta, trébol violeta, trébol blanco y alfalfa en Galicia. AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

METODOLOGÍA Toda variedad nueva se siembra en las fincas experimentales del Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM) en Mabegondo (A Coruña), a 100 m de altitud; A Pobra do Brollón (Lugo), a 400 m; y Marco da Curra (A Coruña), a 650. Todas las especies se sembraron en todas las localidades, excepto la alfalfa, que solo se sembró en A Pobra do Brollón y, algunos años, en Mabegondo. Para cada especie hay un experimento independiente con parcelas elementales de 6,5 m2, dispuestas en bloques al azar con cuatro repeticiones, que incluye las variedades nuevas junto con variedades conocidas, del orden de 4 por experimento, y que sirven de referencia. Los experimentos se fertilizan anualmente con 160-240 kg/ha de N, 120 de P2O5 y 200 de K2O, y se cortan unas 4-7 veces al año, durante dos años en raigrás italiano y trébol violeta, y tres en las especies restantes. Se determina la producción en verde y contenido en materia seca por parcela con el objeto de poder calcular la producción de cada corte y la anual, expresada en materia seca. Las leguminosas no reciben nitrógeno. A su vez, en la localidad de Mabegondo se siembran en líneas para determinar la precocidad del espigado en gramíneas o de floración en leguminosas. Los experimentos de raigrás inglés, dactilo y festuca alta se mantienen más allá de los cuatro o cinco años, sin control de la producción, para conocer su persistencia, la cual se determina por observación visual en escala de 1 (desaparecida) a 9 (césped denso). RESULTADOS Por aplicación del método de mínimos cuadrados, se sintetizó la información obtenida sobre todas las variedades ensayadas desde 1978 hasta 2014, exponiéndose en las tablas 1 a 9 los resultados de las que están en la Lista Española de Variedades Comerciales (LEVC), actualizada en febrero de 2013, o en el Catálogo Común de Variedades de Especies Agrícolas de la Unión Europea (CCUE), actualizado en febrero de 2013. En la tabla 10 se indican las fechas aproximadas de principio del espigado para cada grupo de precocidad y especie. CÓDIGOS DE LAS CASAS COMERCIALES 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Advanta Ibérica, S.A. Agrusa Semillas Asturverde Clemson Seed S.L. Semillas Batlle, S.A. Calfensa Proyectos, S.L. Semillas Clemente, S.A.

8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 17. 19.

Semillas Dalmau Semillas Fito, S.A. Hortícola Alavesa, S.L. Semillas Marisa S.A. Comercial Morera, S.L. Semillas Pioneer, S.A. Rocalba, S.A. Senasa (Nickerson Sur, S.A.) Semillas El Solc Zulueta

TABLA 1 Variedades de raigrás italiano alternativo inscritas en la LEVC1 o en el CCUE2 Síntesis de los datos de Galicia (periodo 1978-2014) Variedades Adige Agraco 812 Andy Aramo Attila Avance Barcimatra Barcomet Barinella Baritmo Barspectra Barspirit Bartempo Bartigra Barturbo Braulio Campivert Canigo Caramba Claro Daxus Druva Ducado Elunaria Energa Gipsyl Grazer Hellen Jivet Jumper Labelle Lemnos Libonus Lifloria Limella Litop Litoro Lolan Maddalena Major

Ploidía3

Producción 1.º año4

N.º de ensayos

T T T D T T T D D D T T T T T T T T T T D D D T T D D T T T T T T D D D T T T T

106 100 98 103 104 97 94 98 105 97 96 98 93 108 95 99 101 105 98 97 115 98 87 94 98 88 87 99 101 107 98 104 104 91 101 97 88 101 98 98

3 7 11 8 6 11 3 3 3 3 47 3 3 3 3 12 21 1 15 13 3 3 3 16 42 3 3 3 3 3 7 3 6 7 7 3 3 3 3 11

Casas comerciales 17 15 3 4,7 4, 7 7 4, 7 4, 7 4 9 5, 10 17 17

4, 7, 12

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

Variedades de raigrás italiano alternativo (cont.) Melworld Missyl Mowester Nerissa Nival Padano Peleton Pollanum Pomba Promenade Prompt Puigmal Sabroso Salam Samurai Shoot Sicoris Speedyl Sprint Starter Surrey Nova Torero Trinova Vallivert Vespolini

D T D D T T T T D T D T T T T D T T D T D T T T T

114 102 98 103 101 110 102 93 107 100 103 105 101 111 95 100 101 104 97 105 91 92 97 103 102

3 8 13 3 25 3 22 7 11 15 13 1 6 1 8 9 1 34 2 20 2 2 40 28 3

Vivaro Weldra Wesley

T D T

109 94 101

Variedades no evaluadas

Brixia

Variedades

1, 15

Ploidía

Casas comerciales

15, 17

Atain 14

3 6 9

5, 10

Dolomit

Faraone

Litonio

Primora

17 14 15

9 5, 10

praderas anuales y perennes Gallega de semillas

Variedades

La mejor selección de variedades, gramíneas y leguminosas

Adaptadas al clima y suelos de las zonas húmedas de la Península Ibérica

ALFALFAS INOCULADAS: Victoria, Plato, Verko WESTERWOLD: Striker (t), Tamtbo (t), Lemnos (t) RAY GRASS ITALIANO: Teanna (t), Tetraflorum (t), Turtetra (t) RAY GRASS INGLÉS: Maja (t), Tove (t), Eminent (t) RAY GRASS INGLÉS: Nui (d), Temprano (d) RAY GRASS HÍBRIDO: Nadzieja, Boxer (t) TRÉBOLES ANUALES: ENCARNADO. Contea. PERSA. Lighting, Laser. MICHELIANO. Paradana TRÉBOLES PERENNES: LADINO. Huia, California, Regal, Seminole. VIOLETA. GLOBAL (D), TEMPUS (T), Viola VEZA SATIVA: Nikian, José. AVEA NEGRA. Pratex. TRITICALE, GUISANTES. Ervika, Luna • Mezclas de praderas disponibles en envases de 10 e 25 kg • Aprovechamiento intensivo durante todo su ciclo vegetativo, siega en verde, pastoreo y ensilado MEZCLAS ANUALES, EL MEJOR CULTIVO COMO ALTERNANCIA AL DEL MAÍZ WAM 1 mezclas de gramíneas y leguminosas anuales WAM PLUS MAGNUM mezcla de gramínea + leguminosas anuales WAM 2 mezclas de cereales y leguminosas

Alimentación ganadera completa, equilibrada, rica en energía, proteína y alta digestibilidad. Productos pecuarios (leche y carne) de calidad suprema. Reducción de costes en fertilización N.

PRADERAS PERENNES WAM 3 siega intensiva y ensilado (3 años) WAM 4 siega, pastoreo y ensilado (4 años) WAM 5 pastoreo y henificado

WAMESTRADA S. L. L. Zona industrial de Toedo, 36680 A Estrada, Pontevedra, España Telf. y Fax (0034) 986 572 445 info@semillaswam.com www.semillaswam.com

AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

TABLA 2 Variedades de raigrás italiano no alternativo inscritas en la LEVC1 o en el CCUE2 Síntesis de los datos de Galicia (periodo 1978-2014) Variedades

Ploidía3 Producción 1.º año4 N.º de ensayos Casas comerciales

Abys

Agraco 811

103

Alamo

Alouette

Ansyl

Antonia

Barelli

103

Barextra

Bargrosso

105

Barmega

106

Barmultra

Barmultra II

100

Barprisma

Bartali

Bartrento

Barultima Bofur

104

14 4, 7 4, 7 4 4, 7 4, 7

4, 7

Bolero

100

Caballo

103

Cipollini

101

Cordelia

Danergo

101

Davinci

102

Dorike

EF-486 Dasas

Energyl

102

Fabio

100

Fox

106

Inducer

104

3, 15

Jeanne

102

Liberta

Ligrande

Lipurus

105

Livictory

Locobelo

5, 10

Macho

100

Marvel

Master

103

Matador

Minaret

Modesto

Mondora

100

6 1, 15

Montblanc

Multimo

100

Multisolc Ax9

Parfait

Podium

Ralino

Roberta

Salome

103

Serenade

Sikem

Solita

100

17 3

14, 18

Sultan

101

Tauro

Taurus

103

Teanna

4, 7, 12 15

Tetila

Tonic

Tur

Turgo

Urbana

103

Vertibelo

Vicugna

Zorro

5, 10 3

Variedades no evaluadas Variedades Bardelta Star Udine

Ploidía D D T

Casas comerciales 4, 7 4 15

LEVC = Lista Española de Variedades Comerciales CCUE = Catálogo Común de Variedades de Especies Agrícolas de la Unión Europea 3 D = Diploide, T = Tetraploide 4 100 =12,54 t/ha de materia seca (media de Tewera y Vitesse) Todas las variedades espigan en un breve intervalo de tiempo, hacia principios de mayo en Mabegondo. Por eso no se hicieron grupos de precocidad. 1 2

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Gama SPEEDYLMIX: Praderas anuales de siega o pastoreo Gama PLURIMIX: Praderas perennes para secanos frescos Gama REGMIX: Praderas perennes de regadío

Gama SECMIX: Praderas perennes para secanos

Expresión vegetal Nuestro catálogo en www.rocalba.com pub_rocalba_castelan.indd 99

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100

DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

Barpasto Barpastra Barplus Belfort Bovian Burton Calibra Ciami Clanrye Delphin Elgon Fanal Fetione Herbie Herbus Kentaur Kerdion Modane Orleans Pastour Perceval Pomposo Prana Sirocco Tivoli York Muy tardías Akurat Alcander Barflip Barforma Barmoric Barnauta Barsintra Colorado Condesa Dombo Drumbo Dunluce Foresto Forza Gazon Herbal Loporello Mezo Montagne Penduick Pradal Sydney Turandot Twystar Verano

TABLA 3 Variedades de raigrás inglés inscritas en la LEVC1 o en el CCUE2 Síntesis de los datos de Galicia (periodo 1978-2014) Variedades

Ploidía

Muy precoces6 Anaconda T Belida D Bronsyn D Charlene T Heraut D Jaran T Liprinta D Moy D Naki D

Producción4

Persistencia5

N.º ensayos 1.º/2.º año

1.º año

2.º año

102 96 108 104 92 108 99 99 85

107 93 96 97 109 100 98 82

5,5 5,8 3,2

16/19 25/25 3/3 1 3/3 3/3 5/5 5/5 3/3

6,0 4,5

Nui

107

110

6,3

3/3

Pimpernel Pionero Roper Telstar Precoces Baremon Belramo Gallico Lacerta

D T D D

97 82 100 99

103

5,3

102 94

5,4

6/2 1 8/8 5/5

T D D T

81 97 91 116

101 92 104

5,8 5,7

Mathilde

Neptun Prestige Rosalin Intermedias Aubisque Bargala Baristra Barmaxima Barmedia Chicago Citadel Clermont Courliss Falstaff Fennema Foxtrot Gandalf Indiana Clermont Courliss Falstaff Fennema Foxtrot Gandalf Indiana Kimber Lilora Marino Missouri Napoleon Option Premium Probat Rosetta Stefani Tetramax Tonga Tove Victorian Tardías Aberavon Abercraigs Animo Argona Arvicola Barata Barelan Barlet Barmilka

T T T

110 103 96

102 98 96

T T T T T D T T D D D D D D T D D D D D D D D T T T D D D

103 101 100

6,0

102 95 96 103 86 95 99 100 89 102 103 86 95 99 100 89 102 94 94 102 100 96 95 97

5,7

D T T T D

101 98 98 95 103 98 92 104 98 99 100 90 96 86 104 98 99 100 90 96 86 99 92 104 103 95 103 104 86 101 96 97 99 98 90

D T D D T D T D D

85 111 82 87 93 95 98 94 94

105 101 85 88

2 8/10 7/9 3/3 2

88 103 97 97 91

92 94 91

5,8

5,0

4,6 5,7

5,7

5,5 5,7 5,4 6,2

5,4 4,8 4,6 3,8

5,8 4,7

4,9

3/3 5/5 9/9 17/17 3/3 5/5 1 3/3 3/3 14/13 11/11 3/3 2/2 3/3 2/2 3/3 2/2 11/11 3/3 2/2 3/3 2/2 3/3 2/2 3/3 6/6 7/10 2/2 2/2 3/3 3/3 2 1 3/3 8/8 14/13 14/13 3/3 2/2 2/2 3/3 6/6 2 1 3/3 8/8 3/3

Casas comerciales

3, 6, 8, 19 4, 7

3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 14, 17

3, 5, 6, 9, 10, 14, 19

4, 7

T T D T T D T D D T T T T D T T D T D D D T T T T D

87 91 99 100 104 97 97 115 109 104 102 90 101 98 97 108 86 100 95 96 94 101 92 102 94 94

T T D D D T T T T D D T D T D T T

93 106 94 94 96 91 109 98 95 101 103 98 102 100 84 101 99 95 99 97 90 95 106 98 100

T D D D T D T

89 98 93 94 94 98 108 99 104 91 101 92 95 104 82 92 90 100 88 102 103 89 94

4,7 5,5 5,8 4,9 5,5 6,0 4,5 6,2 5,7 5,7 5,4 5,7

5,0

88 97 98 98 102

99 88 98 94 98 102 87 93 88 86 90

5,3 5,9 5,4

3,6

5,9 5,7

1 7/7 3/3 2/2 3/3 3/3 2/2 12/10 1 3/3 17/16 7/7 9/9 15/16 9/8 3/3 7/7 3/3 3/3 2/2 3/3 3/3 2 2/2 2/2 9/9

4, 7

15 3 5, 6, 10, 12

2 2 1 1 3/3 1 3/3 15/10 49/51 70/72 1 1 2 3/3 3/3 3/3 3/3 2 11/13 3/3 3/3 3/3 3/3 3/3 3/3

15 4, 7 4, 7 4, 7 4, 7

Variedades no evaluadas Variedades

Ploidía

Casas comerciales

Barnhem

4, 7

Garibaldi

5, 10

Jumbo Portique Prana Sumpak

T T T D

3, 19 5, 6, 9, 10 9

LEVC = Lista Española de Variedades Comerciales CCUE = Catálogo Común de Variedades de Especies Agrícolas de la Unión Europea

1 2

D = Diploide, T = Tetraploide 100 =10,89 y 9,14 t/ha materia seca (media de Frances, Reveille, Brigantia, Condesa y Dombo), en el 1.º y 2.º año, respectivamente 5 Anotaciones tras el 3.º año. Escala 1-9, con valores más altos para variedades más persistentes. La escala se centró haciendo que la nota media de todas las variedades evaluadas fuese 5. 6 Fechas de espigado de los distintos grupos de precocidad en la tabla 10 3 4

4, 7

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102

DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

TABLA 4 Variedades de raigrás híbrido inscritas en la LEVC1 o en el CCUE2 Síntesis de los datos de Galicia (periodo 1978-2014) Variedades

Producción comparada con: Raigrás inglés5 Raigrás italiano6 1.º año 2.º año 1.º año 2.º año

Ploidía3

Tipo4

T D

Ita Ing

147 120

Ita Ing Int Int Ing Int Ita Ing Ita Ita Int

150 136 126 117 127 117 126 108 134 128 112

T T D T T t T D T T T T T T

Ing Int Int Ita Int Ita Ing Int Ing Int Ita Ing Ing Ita Ing Ing Ita

118 115 123 114 110 119 114 103 136 129 112 105 112 123 106 106 114

Ita

Ing

Muy precoces7 Bastille Sabella Precoces Alliance Banquet II Belleek Blason Citeliac Keurdor Lemur Polly Rusa Sirene Tirna Intermedias Aberexcel Aligote Amalgam Augusta Barladin Barsilo Fortimo Gladiator Gosia Ibex Manawa8 Molisto Neola Rubrido Solid Store Texy Tardías Hybrix Muy tardías Molisto

T T T D D T T T T T T

109

99 104 111 103

Casas comerciales

115 94

1 1

117 106 98 91 99 92 99 85 105 100 88

1 2 1 5/5 2 1 3/3 14/10

86 92 2 98 91

104 100 96 108 107 95 98 106

92 89 85 96 95 84 87 94

2/2 8/8 1 27/16 6/6 6/6 5/5 3/3 2 4/3 25/13 8/7 3/3 7/5 3/3 5/5 30/24

123

5/5

105

8/8

101 102 101 101 100

88 93 89 90 89 89 89

5, 6, 10

3/3 15/10

92 90 97 89 86 93 89 80 106 101 87 82 87 97 83 83 89

Variedades no evaluadas

99 105

N.º ensayos

4, 7 4, 7 3

3 9, 14

5, 10

3 1

LEVC = Lista Española de Variedades Comerciales CCUE = Catálogo Común de Variedades de Especies Agrícolas de la Unión Europea 3 D = Diploide, T = Tetraploide 4 Tipo: Ita = Italiano, Int = Intermedio, Ing = Inglés 5 100 =10,88 y 9,21 t/ha materia seca (media de Frances, Reveille, Brigantia, Condesa y Dombo), en el 1.º y 2.º año, respectivamente 6 100 =13,91 y 10,40 t/ha materia seca (media de Exalta, Finul y Lifapo) en el 1.º y 2.º año, respectivamente 7 Fechas de espigado de los distintos grupos de precocidad en la tabla 10 8 Manawa figura en la lista como Grasslands Manawa 1

Variedades

Ploidía D T D

Pletor Barbitra Barsenna Captivate Elgat

Casas comerciales 9 4 4 9, 14 1

zález Ángel Gil Gonrial Lalín 2000

A de semillas IC R É IB T G A cción de R , etc. La mejor sele , veza, colza le a ic it tr l, a cere de pradera,

st Polígono Indu A-3 ansporte, nave Tr l Ciudad de 0 50 36 edra Lalín - Pontev 535 636 0 67 : no fo lé Te s el@hotmail.e ng la e-mail: gi

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103

DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

TABLA 5 Variedades de dactilo inscritas en la LEVC1 o en el CCUE2 Síntesis de los datos de Galicia (periodo 1978-2014) Variedades Ultraprecoces Daga Muy precoces Accord Ambassador Currie Ereva Justus Micol Terrano Precoces

Producción3 1.º año 2.º año

N.º ensayos 1.º/2.º año

Casas comerciales

104

6/6

116 100 97 115 98 85 92

107 105 94 104 102 97 99

6/8 6/8 2/2 3/3 6/8 3/3 3/3

Amba

5/8

Artabro Bardumas Cristobal Fala Howlong Lidacta Lude Lyra Niva Oberweihst Prairial Tarraco Intermedias Athos Baraula

111 108 112 86 110 99 102 87 97 92 98 107

104 100 103 98 99 97 102 99 97 98 101

36/37 3/6 3/6 2/2 7/7 3/3 4/7 3 3/6 5/5 27/30 6/8

110 94

104 94

6/6 6/9

Athos Baraula Bariton Barlemas Beluga Cambria Fleurance Lumont Sparta Tardías Donata Lidaglo Ludac Muy tardías Barmoral Foly

3, 5, 8, 10, 14, 15, 17

110 94 111 110 107 104 95 109 100

104 94 103 99 102 101 100 101 87

6/6 6/9 3/6 6/5 3/6 36/36 6/6 3/3 3/3

91 93 111

90 95 106

5/5 6/6 5/5

102 106

101 101

3/3 3/3

4, 7 4, 7

Variedades de dactilo no evaluadas Variedades

4, 7

Loke Ludovic Luflor Adreno Padania Treposno

Casas comerciales 6 1 15 4 5, 10 5, 10

LEVC = Lista Española de Variedades Comerciales CCUE = Catálogo Común de Variedades de Especies Agrícolas de la Unión Europea 3 100 =9,42 y 9,69 t/ha materia seca (media de Cambria, Luna Roskilde y Prairial) en el 1.º y 2.º año, respectivamente 4 Fechas de espigado de los distintos grupos de precocidad en la tabla 10 1 2

3, 12 4, 7

BALSAS DE GEOMEMBRANA (para purín o agua) • Posibilidad de techarlas con distintos materiales y estructuras • Cisternas flexibles

Contacto: Avda. José Antonio, 35. Sarria (Lugo) Tefl.: 685 840 310 sarriacanal@yahoo.es

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104

DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

Raigrás italiano bianual al comienzo de espigado a mediados de mayo de 2013

TABLA 6

TABLA 7

Variedades de festuca alta inscritas en la LEVC o en el CCUE Síntesis de los datos de Galicia (periodo 1978-2014) 1

Variedades Muy precoces Bartucca Wrangler Precoces Alix Baradiso Bariane Belfine Eldorado

Producción3 1.º año 2.º año

N.º ensayos 1.º/2.º año

Variedades de trébol violeta inscritas en la LEVC o en el CCUE2 Síntesis de los datos de Asturias y Galicia (periodo 1978-2014)

Casas comerciales

96 74

101 77

8/8 3/2

111 104 93 96 66

103 95 97 94 81

6/8 2/2 2/5 2/5 3/3

4, 7

Fawn

36/44

2, 5, 6, 9, 10, 14, 19

Florine Prosper Segria Seine Intermedias Barolex Dauphine Demeter Emeraude Tardías Barcel Elfina Feline Fuego Hycor Kora Rebel Tima Muy tardías Azteca Miro Safari

108 101 103 102

102 98 99 105

2/2 2/2 8/8 8/10

12, 17 15

96 95 101 92

94 93 101 99

2/2 3/3 7/7 2/2

99 98 101 96 111 95 77 104

95 95 98 100 106 104 86 103

8/8 6/6 4/4 6/6 4/4 4/4 4/4 44/49

74 66 68

82 73 70

6/6 8/8 4/4

4, 7 9

5, 10, 14

Variedades Altaswede Astur Barfiola Britta Condado Corvus Diper Discovery Divin Heges4 Karim Lemmon Lucrum Maragato Nemaro Niké Perseo Pica Pirat Quinequelli Rajah Salino Start Tedi Verdi Viola Violetta

Variedad

Casas comerciales 8 3

LEVC = Lista Española de Variedades Comerciales CCUE = Catálogo Común de Variedades de Especies Agrícolas da Unión Europea 3 100 =9,65 y 10,10 t/ha materia seca (media de Fawn y Tima) en el 1.º y 2.º año, respectivamente 4 Fechas de espigado de los distintos grupos de precocidad en la tabla 10 1 2

N.º ensayos 1.º/2.º año 8/4 1/1 9/9 4/5 2/2 3/3 3/3 3/3 3/3 6/6 4/4 4/4 5/5 11/9 3/3 3/3 4/4 1/1 3/3 5/5 4/4 4/4 3/3 1/1 3/3 3/3 14/11

Casas comerciales

4, 7 3, 4, 7, 14

5, 6, 10

3, 14

6, 12

Variedades no evaluadas Chlumechy Merviot Suez Dajana L 69 Valente Uno

Variedades de festuca alta no evaluadas Bonsai Finelawn

Producción3 1.º año 2.º año 83 83 98 120 95 104 87 90 89 101 100 109 97 107 99 104 95 105 101 102 106 106 91 112 90 99 103 99 83 97 90 96 90 99 92 112 98 107 92 100 80 89 88 87 95 104 100 114 89 103 96 100 97 101

Variedad

Casas comerciales 17 1 4, 7 5, 10 15 5, 10

LEVC = Lista Española de Variedades Comerciales CCUE = Catálogo Común de Variedades de Especies Agrícolas da Unión Europea 3 100 =12,59 y 11,34 t/ha MS (media de Maragato y Violetta) en el 1.º y 2.º año, respectivamente 4 Heges figura en la lista como Heges Hohenheimer 1 2

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

Lustar Milkanova Olwen Pitau7 Retor Will Winter white Grande Aran Avalon California8 Ladino Regal Wawerley

TABLA 8 Variedades de trébol branco inscritas en la LEVC1 o en el CCUE2 Síntesis de los datos de Galicia (periodo 1978-2014) Variedades3

Producción4 1.º año 2.º año

Muy pequeña 84 Kent5 S 1846 87 Pequeña Abercrest 91 Aberherald 88 Barvian 83 Nanouk 76 Rivendel 92 Pequeña/Intermedia Abervantaje 102 Alberta 112 Crusader 101 Huia7

N.º ensayos 1.º/2.º año

83 92

2/2 5/6

93 94 87 70 90

1/1 1/1 5/6 1/1 8/8

101 97 103

1/1 1/1 1/1

15/15

Lirepa 98 Menna 106 Milton 99 Tasman 104 Intermedia/Grande Aberdai 106 Alice 117 Apis 94 Barblanca 97 Haifa 106 Lune de Mai 101

99 98 104 105

6/6 1/1 1/1 3/3

110 111 104 103 95 100

1/1 1/1 1/1 2/3 6/7

Casas comerciales

101 98 105 99 94 104 98

107 94 106 104 88 110 106

1/1 5/6 6/6 5/6 2/2 1/1 3/3

117 108 102 94 104 94

122 104 101 88 107 100

1/1 3/3 10/10 1/1 8/8 1/1

4, 7 4, 7 ,14, 17

3, 4, 7

Variedades no evaluadas

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 14, 15, 17, 19 6

Variedad Bombus Companion RD 84

Casas comerciales 5, 6, 10 5, 10 5, 10

LEVC = Lista Española de Variedades Comerciales CCUE = Catálogo Común de Variedades de Especies Agrícolas de la Unión Europea. 3 Clasificadas por el tamaño de hoja 4 100 =9,59 y 8,17 t/ha materia seca (media de Huia y California) en el 1.º y 2.º año, respectivamente 5 Kent figura en la lista como Kent Wild White 6 S 184 figura en la lista como Aberystwyth S 184 7 Huia y Pitau figuran en la lista como Grasslands Huia y Grasslands Pitau 8 California figura en la lista como California Ladino 1 2

4, 7

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

Variedades de alfalfa no evaluadas Variedad Ampurdan Belfeuil Creno Emiliana Marina PR 56 S 82 PR 59N 59 PR 58N 57 Alcanar Madalena Plato Pomposa

Ensayos en pequeña parcela del CIAM

TABLA 9 Variedades de alfalfa inscritas en la LEVC1 o en el CCUE2 Síntesis de los datos de Galicia (periodo 1978-2014) Producción

N.º ensayos

Variedades

1.º año 96 107 92 103

2.º año 98 100 95 98

3.º año

Alcor Altiva Aragón Asmara Aurora

2/2/2

Capitana Derby Europe Gea Gilboa Giulia Hunter Medina Nogara PK-57Q53 Planet Salsa San Isidro Sequel Sutter Tango Verdor Victoria

93 101 102 100 87 104 95 89 97 103 91 104 98 93 93 107 99 96

77 88 99 99 83 100 91 78 91 87 93 94 101 72 95 105 98 101

87 87 100

2/2/2 5/5/4 18/18/17 1/1 7/7/7 1/1 1/1 2/2/2 2/2/2 1/1 1/1 1/1 13/13/13 2/2/2 2/2/2 1/1 1/1 6/6/6

93 104

100 80 101

103

1.º/2.º/3.º año 1/1 1/1 15/15/15 1/1

Casas comerciales 12, 14 14 3 15 15 13 13 13 17 6 3 6

LEVC = Lista Española de Variedades Comerciales CCUE = Catálogo Común de Variedades de Especies Agrícolas de la Unión Europea 3 100 =15,58, 14,87 y 13,97 t/ha materia seca (media de Europe y San Isidro) en el 1.º, 2.º y 3.º año, respectivamente 1

Casas comerciales 17 9 2, 5, 8, 10, 14, 17, 19

5, 10 3 4, 7, 8

TABLA 10 Fechas aproximadas de principio de espigado en cada grupo de precocidad en Mabegondo (Abegondo, A Coruña) a 100 m de altitud Variedades

Dactilo

Festuca alta

m.-f. abril

Muy precoces

f. abril

f. marzo

Precoces

p. mayo

p. abril

Intermedias

p.-m. mayo

m. abril

Tardías

m.-f. mayo

f. abril

f. mayo

p. mayo

Muy tardías 13

Raigrás inglés y híbrido

Ultraprecoces

f. = finales; m.= mediados; p. = principios

fleo (*) 14

4, 7 5, 9, 10, 14, 17

Variedad Alma Climax Liglory Jonatan

Casas comerciales 5, 10 3, 12 6 14

(*) No hay Lista de Variedades Comerciales en España para estas especies. Por eso no están evaluadas

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BRASETTO CENTENO HÍBRIDO KWS un excelente forraje El Centeno Híbrido BRASETTO es un excelente forraje, fácil de ensilar, tanto en zanjas, como en chorizos o bolas, con buena digestibilidad y unos niveles aceptables de proteína, en muchos casos superiores al raygras. Muy buen comportamiento incluso en suelos pobres y/o ácidos. Es una magnífica elección también para la diversificación de cultivos de la nueva PAC ¿Qué tipo de semilla es el centeno híbrido? El centeno ha sido el primer cereal obtenido a gran escala mediante producción de semilla híbrida. Se trata de un cereal de invierno de ciclo largo, mejorado de altos rendimientos, al igual que otras muchas especies híbridas de alta producción, como el maíz, girasol, colza o remolacha. La producción de semilla híbrida se obtiene mediente el cruce de 2 lineas puras homocigóticas, esto garantiza una semilla de más producción que las variedades convencionales no híbridas. En el caso del centeno híbrido este aumento de producción se estima entre un 15 a un 20% más que las variedades de centeno tradicionales, tanto en grano como en forraje. No hay que confundir el centeno híbrido con el Triticale, éste es una es una nueva especie híbrida entre trigo y centeno, pero la producción de semilla no es híbrida sino por el método convencional. Momento y dosis de siembra El centeno híbrido es un cereal de ciclo largo, hay que sembrar temprano, a final de Septiembre o primeros de Octubre.

El momento de la siega es clave para tener un nivel aceptable de proteína, cuanto más espigado esté el centeno menos nivel de proteína, aunque eso sí, tendremos más producción y más materia seca. El momento óptimo de la siega es justo antes del inicio del espigado.

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Para siembras tempranas es suficiente con 60 kg/ha, en siembras más tardías, a final de Octubre o primeros de Noviembre, y también en los casos en que se siembre con abonadora, hay que aumentar la dosis un 30%

% proteína cruda

16 14 12

BRASETTO RAYGRAS

10 8 6 4 2 0

Soto (PA) 22 Abr

Villan.(VA) 24 Abr

Ferrol (CO) 25 Abr

Mabeg. (CO) 8 May

El centeno híbrido BRASETTO es un cereal de ciclo largo, el espigado se produce con unos días de retraso respecto del Raygras u otros cereales, eso hace que para la misma fecha de siega el nivel de proteína sea algo mayor. ¿Por qué sembrar centeno híbrido? El centeno híbrido para segar como forraje es una excelente alternativa para completar nuestra rotación y alternar y diversificar, junto con el raygras y el maíz nuestra producción de forrajes. También es posible cosecharlo en Julio o Agosto, con el grano húmedo, 30% de humedad, y ensilarlo como pastone, igual que se hace con el grano de maíz. Es ideal para los suelos ácidos de Galicia y la cornisa Cantábrica y se comporta bien en suelos pobres donde otros cultivos no prosperan. También nos puede facilitar el cumplimiento de la nueva normativa del “greening” de la PAC. Agroservicio KWS javier.fuertes@kws.com www.kws.com

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

POTENCIAL PRODUCTIVO Y NUTRITIVO DE LOS TRITICALES DE NUEVA GENERACIÓN El presente estudio fue realizado en Heras (Cantabria) durante los años 2010 y 2011 según un diseño experimental de bloques al azar y recogido en diferentes momentos del ciclo vegetativo de triticales tetraploides con genotipo DDRR no comerciales, formulados como alternativa forrajera de invierno al L. multiflorum en las explotaciones lecheras de la cornisa cantábrica. Gregorio Salcedo Díaz Profesor de Nutrición Animal Departamento de Calidad e Innovación Centro Integrado de Formación Profesional La Granja, Heras (Cantabria)

INTRODUCCIÓN El cereal con genotipo DDRR (triticale tetraploide) fue producido mediante la técnica de hibridación interespecífica entre las especies de Aegilops tauschii (un ancestro del trigo y donador del genoma DD) y Secale cereale (centeno y donador del genoma RR) [Cabrera et al., 1996]. Es un cereal de elevada producción de biomasa, lo que lo convierte en un forraje potencial y alternativo al L. multiflorum en las explotaciones lecheras de la cornisa cantábrica. Las características más relevantes del DDRR son las de crecimiento inicial en roseta y elevado ahijado, floración tardía, tallos fuertes y altos, hojas muy largas y estrechas, espigas

muy largas (25-30 cm) con una densidad de espiguillas baja, elevada producción de espigas, raquis entero y gluma semitenaz, grano alargado de tamaño medio-pequeño, fertilidad y rendimientos de grano bajos, insensibilidad a las enfermedades más comunes de los trigos (royas y oidio) y tasa de senescencia de las hojas muy baja (Ballesteros et al., 2007). OBJETIVO El objetivo de este experimento fue investigar el potencial de biomasa, principios nutritivos y perfil de ácidos grasos de líneas de triticales tetraploides con genotipo DDRR no comerciales, como alternativa forrajera de invierno al L. multiflorum en las explotaciones de la cornisa cantábrica, previa utilización en la alimentación del ganado vacuno programado en el subproyecto de Cantabria dentro del proyecto INIA RTA2012-00065-C05-01.

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

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PARA VACUNO DE LECHE, SE SEÑALA EL INICIO DEL ESPIGADO COMO LA FASE ÓPTIMA DE RECOLECCIÓN Tabla 1. Temperatura y pluviometría Mes/Año Octubre 2010-2011 Noviembre 2010-2011 Diciembre 2010-2011 Enero 2011-2012 Febrero 2011-2012 Marzo 2011-2012 Abril 2011-2012

Temperatura media, °C 10,9-14,5 8,5-12,7 4,7-9,7 5,5-10,3 8,4-7,5 9,2-11,3 11,7-10,8

Pluviometría, l m2 102,5-54,9 260-99,8 133,9-105,3 38,4-80,5 78-63 53,4-36,8 24-214,8

Tabla 2. Fecha de muestra y estados de madurez MATERIAL Y MÉTODOS El experimento se desarrolló en la finca de prácticas del IES La Granja de Heras, en Cantabria (43° 24’N; 3º 45’W y 5 msnm) durante los años 2010 y 2011. La textura del suelo es franco-arcillo-limosa. Las condiciones climáticas del experimento vienen definidas en la tabla 1. El tratamiento a evaluar fue el efecto de la madurez de dos líneas con genotipo DDRR el primer año y tres el segundo (tabla 2), en un diseño experimental de bloques al azar con tres repeticiones por genotipo. Las líneas cultivadas en el año 2011 son diferentes por falta de semilla, circunstancia que obligó a introducir nuevas líneas.

Fecha 25/02/2011

Corte Días de cultivo C1

Estado de madurez

Genotipo

121

Inicio encañado

TS43 TS52 TS43 TS52

18/03/2011

142

Inicio espigado Entallado

08/04/2011

162

Espigado Inicio espigado

TS43 TS52

03/05/2011

187

Inicio formación gran Inicio floración

TS43 TS52

29/02/2012

132

Inicio encanado

TS42 TS49 TS1

21/03/2012

153

Entallado

TS42 TS49 TS1

29/03/2012

161

Entallado

TS42 TS49 TS1

24/04/2012

186

Final espigado

TS42 TS49 TS1

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

LOS RENDIMIENTOS MEDIOS FUERON DE 5,74±3,2 T HA-1 DE MATERIA SECA Y EL CONTENIDO DE PB, FND E MOD, DE 192±62, 584±86 E 612±43 G KG-1 SOBRE MATERIA SECA El cultivo precedente fue maíz para ensilado. La preparación del terreno se realizó mediante dos pases cruzados de fresadora. La fertilización de fondo consistió en aportaciones de 18-60-36 y 75-75-75 kg de N-P2O5-K2O ha-1 los años 2010 y 2011 respectivamente. La superficie de la parcela elemental fue de 5 x 5 m y la útil (zona de muestreo), de 4 x 4 m (parcela principal), de la cual se asignó 1 m2 (subparcela) para cada una de las cuatro fechas de corte (tabla 2) y se segó 0,75 m2 para eliminar el efecto borde. La siembra se realizó con una máquina sembradora a chorro los días 27 y 21 de octubre de 2009 y 2011 respectivamente a la dosis de 210 kg ha-1. La fertilización nitrogenada de cobertura fue de 25 kg de N ha-1 en forma de nitrato amónico cálcico del 27 % en un solo reparto y en cada año. La biomasa fue estimada mediante siegas de 0,75 m2, con segadora manual a pilas a 5 cm del suelo sobre un marco de 0,5 x 0,5 m por tres repeticiones. Toda la muestra fue secada en estufa a 60 °C durante 48 horas y molida a 1 mm. El forraje fue conservado en dos colectores de plástico herméticos de 500 ml hasta su posterior análisis: uno para analizar el contenido en principios nutritivos y el segundo, para el de ácidos grasos. Análisis químico: la materia seca final, a 103 °C, y cenizas, a 550 °C; la proteína bruta (PB) como N-Kjeldahl x 6,25 con el KjeltecTM 2300 de Tecator; la fibra neutro detergente (FND), según Goering y Van Soest (1970); la digestibilidad neutro detergente-celulosa de la materia orgánica (DenzMOndc), según Riveros y Argamentería (1987) y se estimó la digestibilidad in vivo de la materia orgánica (DMOestndc); la grasa bruta (GB) extraída con éter de petróleo 40-60 °C con un SoxhlecTM de Tecator para analizar sobre ella el perfil de ácidos grasos en el Laboratorio Agroalimentario de Santander, según la Norma ISO 15884/FIL 182:2002; las siglas utilizadas corresponden a la propuesta de normalización del Servicio de Información sobre Alimentos de la Universidad de Córdoba (Maroto et al., 2008). Cálculos: el valor relativo forrajero (VRF) según Dunham (1998) a partir de la estimación de la materia seca digestible (DMS) y la ingesta de materia seca (IMS) según las ecuaciones: (1) DMS (% MS) = 88,9 - (0,779 x % FAD); (2) IMS (% peso vivo) = 120 / % FND y VRF = (DMS x IMS) / 1,29. Análisis estadístico: los resultados obtenidos se sometieron a un análisis de variación. Los factores de efecto fijo incluidos en el modelo fueron la fecha de corte y la repetición y se tomó el año como efecto aleatorio con el Modelo Lineal Mixto (SPSS, 2006). Un test de contrastes ortogonales sirvió para definir la tendencia lineal o cuadrática del efecto corte para la biomasa, principios nutritivos y perfil de ácidos grasos.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN La producción de materia seca entre cortes incrementó linealmente con la madurez (tabla 3), con máximas de 10,4 t ha-1 en C4 (primeros de mayo) y mínimas de 2,2 t ha-1 a finales de febrero. Entre el inicio y el final del espigado (C3) la acumulación de materia seca fue de 6,08 t ha-1. Estos rendimientos fueron inferiores a 8,8; 6,8; 7,5 y 7,7 t ha-1 para la avena, cebada, centeno y triticale respectivamente, en el mismo estado de madurez y la misma fertilización de cobertura, y ligeramente superior al L. multiflorum en la zona costera de Cantabria (Salcedo, 2011). Para vacuno de leche, se señala el inicio del espigado como la fase óptima de recolección. Tabla 3. Producción de biomasa y contenido en principios nutritivos de los DDRR Corte, número y días de cultivo C1 (130 d) C2 (147 d) C3 (161 d) C4 (186 d) Medias 2,23a MS, t ha-1 17,2a MS, kg ha-1 día 4,5a PB, kg ha-1 día DMOestndc, kg ha-1 día 11,0a 144a MS, g kg-1 MS 268d PB, g kg-1 MS 25,8c GB, g kg-1 MS 491a FND, g kg-1 MS DMOestndc, g kg-1 MO 643c VRF 132c

4,27b 28,5b 6,1b 18,0b 131a 218c 25,2c 557b 632bc 108b

6,08c 37,6c 6,4b 23,5c 136a 168b 22,6b 579b 623b 101b

10,4d 55,8d 6,3b 30,2d 177b 114a 18,5a 708c 545a 77a

5,74 34,8 5,8 20,1 146 192 22,7 584 612 104,6

Efecto L

0,41 6,2 1,0 3,9 9,0 7,5 0,5 4,0 5,3 2,8

*** *** *** *** *** *** *** *** *** ***

MS: materia seca; PB: proteína bruta; GB: grasa bruta; FND: fibra neutro detergente; DMOestndc: digestibilidad in vivo de la materia orgánica; VRF: valor relativo forrajero; L: efecto lineal; *** (P<0,001); a, b, c, d, dentro de la misma fila difieren P<0,05.

El contenido en principios nutritivos, esto es, proteína bruta (PB), grasa bruta (GB) y fibra neutro detergente (FND), difiere entre aprovechamientos (P<0,05), con aumentos lineales de la FND (P<0,001) y descensos de PB, GB y DMOestndc al avanzar la madurez (tabla 3). El mayor declive de PB, GB y DMOestndc fue localizado entre el inicio y el final del espigado (aprovechamientos C3 y C4), equivalentes a 32 %, 22 %, 18,1 % y 12,5 % respectivamente, mientras que el aumento de la FND es del 22 %, coincidiendo con el mayor crecimiento diario de materia seca por hectárea (tabla 3).

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

La PB y DMOestndc de estos cultivos forrajeros fue superior a 156 y 586 g kg-1 MS, e inferior a 599 g kg-1 MS a FND respecto al valor medio de avena, cebada, centeno y triticale en las fases del entallado e inicio del espigado (C3) en la zona costera de Cantabria, recibiendo 25 kg N ha-1 en cobertura (Salcedo, 2012). El valor relativo forrajero (VRF) medio de las líneas de triticale tetraploide cultivadas fue de 104±22, máximos de 132±18 en C1 y mínimos de 77±6 en C4. Al inicio del encañado (C1), el VRF fue superior a 119 señalados por Llera et al. (2013) en triticale, y la 86 en la misma fase de madurez para los cereales citados por Salcedo (2012). Posiblemente, su escaso rendimiento en grano y la baja tasa de hojas senescentes en estos cereales (Ballesteros et al., 2007) contribuya a una menor movilización de nutrientes de las partes vegetativas a las reproductivas, principalmente proteína. El contenido de ácidos grasos (AG) fue desigual entre cortes (P<0,05) para el conjunto de DDRR (tabla 4). La concentración media fue de 22,1±4,0 g kg-1 MS, máximos al inicio del encañado en C1 de 25,4 g y mínimos de 17,1 g en C4 al inicio-final del espigado. La maduración de la planta llevó consigo descensos lineales en el total de AG (P<0,001), imputable a la variación de la relación hojatallo (no determinada en este experimento). Los lípidos y AG se localizan mayoritariamente en los cloroplastos de las hojas, mientras que los tallos contienen dos o tres veces menos ( Jarrige et al., 1995). En este sentido, Tariq et al. (2011) señalan que la madurez de la planta lleva unida descensos en la relación hoja-tallo y, a su vez, de ácidos grasos (Boufaied et al., 2003).

113

Trabajos desarrollados en nuestro Departamento (Salcedo, 2012) señalan descensos significativos de 0,49 g AG kg-1 MS cuando el porcentaje de hojas (expresado sobre materia seca) se reduce de 45 al 20 % para cebada, avena, centeno y triticale (r2=0,47, P<0,001). La concentración de los diferentes AG ordenados de mayor a menor fueron el linolénico (C18:3), 14,1±3,4 g kg-1 MS; 3,6±0,4 g el palmítico (C16:0); 2,56±0,4 g el linoleico (C18:2); 0,74±0,16 g el oleico (C18:1); 0,29±0,07 g el esteárico (C18:0); 0,21±0,06 g el palmitoleico (C16:1); 0,15±0,14 g el láurico (C12:0); 0,12±0,04 g el mirístico (C14:0) y 0,04±0,02 g el aráquico (C20:4) y se observa como el C12:0, C16:1, C18:0, C18:2, C18:3 y C20:4 disminuye linealmente con la madurez de la planta (P<0,001) [tabla 4]. Respecto de la relación entre PB, DMOestndc y FND, los ácidos grasos C14:0 y C18:1 se relacionan negativamente con la PB y DMOestndc y positivamente con la FND (figura 1A). La concentración de AG en los DDRR (figura 1B) resultó intermedia entre el L. multiflorum (Salcedo, 2011) y cereales de invierno como el triticale y la avena (Salcedo, 2012) en el momento de la recolección. Posiblemente, el mayor contenido de C18:2 y C18:3 en los DDRR respecto al triticale y a la avena tenga su origen en la menor producción de grano, tal y como se indicó anteriormente para la proteína. Chilliard et al. (2000) señalan al C18:3 y C18:2 como precursores de ácido linoleico conjugado (CLA) en leche.

Tabla 4. Ácidos grasos de los DDRR en diferentes cortes, g kg-1 MS C1(130 d)

Corte, número y días de cultivo C2(147 d) C3(161 d)

Efectos C4(186 d)

Medias Láurico (C12:0) 0,22b 0,14ab 0,19b 0,06a 0,15 Mirístico (C14:0) 0,12ab 0,10a 0,14b 0,12ab 0,12 Palmítico (C16:0) 3,54a 3,67a 4,07b 3,36a 3,67 Palmitoleico (C16:1) 0,27c 0,20b 0,23b 0,14a 0,21 Esteárico (C18:0) 0,33b 0,33b 0,29b 0,21a 0,29 Oleico (C18:1) 0,80b 0,63a 0,77b 0,76b 0,74 Linoleico (C18:2) 3,23c 2,55b 2,40b 2,09a 2,56 Linolénico (C18:3) 16,8c 17,0c 13,2b 10,3a 14,3 Aráquico (C20:4) 0,07c 0,05b 0,03a 0,03a 0,045 AG 25,4c 24,6c 21,3b 17,1a 22,1 L: efecto lineal; *** (P<0,001); ** (P<0,01); NS: no significativo; a, b, c, d, dentro de la misma fila difieren P<0,05.

et 0,02 0,006 0,06 0,009 0,01 0,02 0,06 0,47 0,003 0,54

L ** NS NS *** *** NS *** *** *** ***

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

el C18:3, C16:0 y C18:2 SON lOS ÁCIDOS GRAsOS MAyORITARIOS. SON NECESARIOS ESTUDiOS IN SITU CON ANIMAleS PARA DETERMINAR sU POTENCIAL NUTRITIVO

referencias bibliográficas

Figura 1. Correlación Pearson de los diferentes AG (g kg-1 MS) con PB, FND y DMOestndc (A); contenido de AG en DDRR >Lolium multiflorum, triticale y avena (B) 1A) 1,00

FND

DMOestnde

0,80 0,60 0,40 0,20 0,00 -0,20 -0,40

20 C

:2 18

-1,00

-0,80

-0,60

1B) 20

18,1

18 16 14

DDRR

Lolium

Triticale

Avena

14,1

12 10

8,5 7,2

8 6

3,7 3,6

3,2

4,0

3,1

2,5

2,3 2,3 1,2 0,7 0,7 0,9

0,3 0,5 0,2 0,7

0 C18:3

C16:0

C18:2

C18:1

C18:0

En definitiva, los rendimientos medios fueron de 5,74±3,2 t ha-1 de materia seca y el contenido de proteína bruta, fibra neutro detergente y materia orgánica digestible, de 192±62, 584±86 y 612±43 g kg-1 sobre materia seca, respectivamente. La concentración media en ácidos grasos fue de 22,1±4,0 g kg-1 MS, disminuyendo con la madurez de la planta. Los AG mayoritarios fueron el linolénico (14,3±3,4 g kg-1 MS) y el palmítico (3,67±0,45 g kg-1 MS). El linoleico y linolénico se relacionaron positivamente con la proteína (r=0,54 y 0,86, P<0,01) y negativamente con la fibra (r=-0,49 e -0,78, P<0,01), respectivamente. CONCLUSIoNeS La biomasa y el contenido en principios nutritivos son atractivos y pueden ser una alternativa al raigrás italiano en las explotaciones lecheras del norte de España. El C18:3, C16:0 y C18:2 son los ácidos grasos mayoritarios. Son necesarios estudios in situ con animales para determinar su potencial nutritivo. NOTA Del AUTOR Este ensayo fue presentado en la 53.ª Reunión Científica de la Sociedad Española para el Estudio de los Pastos (SEEP), Potes (Cantabria, 2014).

Ballesteros J., Cabrera A., Aardse A., Ramírez M.C., Atienza S.G., Y Martín A. (2007) Registration of TS1, TS10 and TS41, Three High Biomass Production Tetraploid Triticale Germplasm Lines, Journal of Plant Registrations, Vol. 1, 71-72. BoufAïed H., Chouinard P., Tremblay G., Petit H., Michaud R. y Bélanger G. (2003) Fatty acids in forages. I. Factors affecting concentrations. Canadian Journal of Animal Science, 83, 501-511. CABRERA A., Domínguez I., Rubiales D., Ballesteros J. Y Martín A. (1996) DDRR - Tetraploid triticale from Aegilops squarrosa L. × Secale L. spp. p. 179–182. In H. Güedes-Pinto, N. Darvey, and V. P. Carnide (ed.).Triticale: Today and tomorrow. Kluwer Academic Publishers, Dordrecht, the Netherlands. CHILLIARD Y., FERLAY A., MANSBRIDGE R., Y DOREAU M. (2000) Ruminant milk fat plasticity: nutritional control of saturated, polyunsaturated, trans and conjugated fatty acids. Ann. Zootech. 49, 181–205. DUNHAM J.R. (1998) Relative feed value measures forage quality. Kansas State University, Research and Extension, 41, 3. GOERING H. Y VAN SOEST P. (1970) Forage fiber analisis. Ag. Handbok Nº. 379. Washington DC ARS USDA. Jarrige R. Grenet E. Demarquilly C. Y Besle J. M. (1995) Les constituants de l’appareil végétatif des plantes fourragères. En: R. JARRIGE, Y. RUCKEBUSCH, C. DEMARQUILLY, M. H. FARCEN, AND M. JOURNET, (eds). Nutrition des ruminants domestiques. Ingestion et digestion, 21-81. INRA edition. Paris (Francia). LLERA F., CRUZ V. Y GALLEGO R.A. (2013) Calidad del forraje de triticale de doble aptitud en función de la densidad de siembra, el número de cortes y la dosis de nitrógeno. En: Olea L. et al. (Eds) Los Pastos: Nuevos Retos, Nuevas Oportunidades, pp. 243-250. Badajoz, España: Sociedad Española para el Estudio de los Pastos. MAROTO F., GÓMEZ A., GUERRERO J.E., Y GARRIDO A. (2008) Propuesta para la homogenización de la información sobre alimentos: aplicación a la base de datos pastos españoles (SEEP). Pastos, 38 (2) 141-144. RIVEROS E. Y ARGAMENTERIA, A. (1987) Métodos enzimáticos de la predicción de la digestibilidad in vivo de la materia orgánica de forrajes. 1. Forrajes verdes. 2. Ensilados y pajas. Avances en Producción Animal, 12-49. SALCEDO G. (2011) Producción, contenido en principio nutritivos y composición en ácidos grasos del cultivo de Lolium Multiflorum solo o asociado a Trifolium. Pastos, 41 (2), 191-209. SALCEDO G. (2012) Los cultivos forrajeros de invierno: “Su importancia en los modelos lecheros actuales”. Ciclo de conferencias del Centro de Investigación y Formación Agraria (CIFA), 27 Marzo 2012. SPSS (2006) SPSS for Windows, version 15.0 Ed. SPSS Inc., Chicago (USA). TARIQ M., AYUB M., ELAHI A., AHMAD A., CHAUDHARY M., Y NADEEM M. (2011) Forage yield and some quality attributes of millet (Pennisetum americannum L.) hybrid under various regimes of nitrogen fertilization and harvesting dates. African Journal of Agricultural Research Vol. 6 (16), 3883-3890.

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

Antonio García Neira, de Garymen Ganadería (Frades)

CULTIVOS ALTERNATIVOS DE INVIERNO. DEMANDA DE PROTEÍNA

Este artículo muestra los resultados del ensayo llevado a cabo en 2014 en una parcela de la Cooperativa Central de Frades, en la cual se sembraron en la campaña de otoño 8 variedades de especies forrajeras (cereales, raigrás y leguminosas) con el objetivo de evaluar forrajes alternativos al maíz que puedan ofrecerles a las explotaciones rendimiento, calidad y ahorro. Gonzalo Lema Clavijo1, Roberto Fernández Álvarez2 Ingeniero técnico agrícola. Cooperativa Central de Frades 2 Veterinario nutrólogo

INTRODUCcIÓN Actualmente existe por parte de los ganaderos dedicados a la producción láctea una gran demanda de forrajes que aporten calidades óptimas para la alimentación del ganado. Dado que la fuente de proteína es uno de los parámetros más limitante y costoso en la alimentación, siempre supeditado a la cotización de la soja como materia prima proteica en el mercado internacional y con precios más elevados que el resto de las materias primas cerealísticas que están enfocadas como fuente de energía en la ración, es de máxima preocupación poder obtener forrajes ricos en proteína y de alta digestibilidad que lleven a un abaratamiento del concentrado que complementa la ración, cuya base es principalmente el silo de maíz y con el que prácticamente cubrimos las necesidades energéticas del animal en cuanto a su mantenimiento corporal y a la producción de leche. Asimismo, con forrajes de calidad alternativos al

cultivo de maíz forrajero no solo se pueden reducir costes en la alimentación sino que se puede incrementar la producción media en litros de leche por vaca y día. En la zona de la comarca de Ordes, debido al gran dimensionado de las explotaciones, en cuanto al número de animales se refiere y a la reducida SAU de la que disponen, existe una sobrecarga ganadera (UGM/ha). Eso lleva consigo que, si se quiere disponer de un forraje económico, este debe elaborarse en la propia SAU, intentando aprovechar el máximo rendimiento y la calidad y así reducir costes, evitando la compra de forrajes fuera de la explotación. Por todo esto, a modo justificativo de los antecedentes expuestos, se decidió evaluar en 2014 mediante un campo de ensayo, como cultivo alternativo y rotacional al maíz forrajero en un mismo año, especies de cereales, raigrás y leguminosas, bien como cultivo monofito o polifito combinándose entre ellas, sembradas en la campaña de otoño, todas ellas para aprovechamiento de forrajes ensilados. Además, mediante estos cultivos rotacionales evitamos la degradación de los suelos, incorporando materia orgánica de los rastrojos o nitrógeno disponible en el caso de implantación de leguminosas.

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

MATERIAL y MÉTODOS Localización: el ensayo se llevó a cabo en una parcela de 1,44 ha de superficie bruta, propiedad de la Cooperativa Central de Frades, localizada en el lugar de Ledoira, en el ayuntamiento de Frades. La altitud sobre el nivel del mar es de 396 m. Planificación de la actividad: se utilizaron 8 variedades comerciales correspondientes a especies forrajeras, sembradas individualmente o mezcladas entre sí. El diseño fue de bloques al azar con tres repeticiones de uno de los cultivos tomado como testigo. La dosis de siembra fue en relación a las variedades y mezclas que se iban a implantar. Las especies y variedades empleadas fueron las siguientes: Tabla 1. Especies y variedades ESPECIE NOMBRE CIENTÍFICO Vicia sativa Hordeum vulgare Triticosecale Avena sativa Lolium multiflorum Lolium hybridum Trifolium incarnatum Trifolium alexandrinum

NOMBRE COMÚN Veza sativa Cebada forrajera Triticale Avena Raigrás italiano Raigrás híbrido Trébol rojo Trébol alejandrino

VARIEDAD Nikian R-2 Ketos R-1 Bellac R-2 Prímula R-2 Cipollini (T) Dorcas (T) Linkarus Alex

(T) = tetrapolide; R-1 = semilla certificada destinada a producción de semilla; R-2 = semilla certificada dedicada a la producción de grano.

CON FORRAJES DE CALIDAD ALTERNATIVOS AL CULTIVO DE MAÍZ FORRAJERO NO SOLO SE PUEDEN REDUCIR COSTES EN LA ALIMENTACIÓN SINO QUE SE PUEDE INCREMENTAR LA PRODUCCIÓN MEDIA EN LITROS DE LECHE POR VACA Y DÍA Se parte de un terreno franco-arenoso de alta fertilidad con los siguientes valores: pH = 6,4; materia orgánica (MO) = 11 %; fósforo (P) = 47 ppm; potasio (K) = 492 ppm; calcio (Ca) = 11,60 meq/100 g; magnesio (Mg) = 0,98 meq/100 g. El 26 de noviembre de 2013 se realizó una labor previa del terreno mediante un pase de grada de discos. Al día siguiente se aplicó una dosis aproximada de 50.000 litros/ha de purín de vacuno. El 4 de diciembre se enterró el purín mediante labor de fresa y, un día después, se aplicaron 220 kg/ha de 8-24-16 mediante fertilizadora pendular. El día 9 de diciembre se realizó la siembra con sembradora neumática, con una anchura de siembra de 6,00 ml para cada bloque o parcela, excepto los 9,00 ml para el bloque testigo situado en la cabecera de la finca. Las dosis de siembra y las fórmulas empleadas son las siguientes:

BATIDOR CENTRÍFUGO • Cañón hidráulico dirigible • Combinación del agitador de hélice con la

bomba centrífuga • Especial para mover la arena sedimentada en

el fondo del pozo • 5 metros de largo + 2 cabezales (opcional) • 100 CV de potencia absorbida, según densidad del purín • 540 revoluciones

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

Tabla 2. Dosis y superficies TESTIGO

TESTIGO

CULTIVO CEBADA + VEZA AVENA + VEZA TRITICALE + VEZA R. ITAL. + TREB. ENC. R. ITAL + TREB. ALEJ. AVENA + R. ITAL. AVENA + R. HÍB. CEBADA + VEZA TRITICALE AVENA CEBADA CEBADA + VEZA TRITICALE + VEZA AVENA + VEZA CEBADA + VEZA

DOSIS (kg/ha) 60 + 90 60 + 90 60 + 90 23 + 12 23 + 12 60 + 30 60 + 30 60 + 90 220 160 180 80 + 80 80 + 80 80 + 80 60 + 90

BLOQUE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Durante los meses de febrero y marzo no se pudieron realizar cortes de limpieza en ninguno de los bloques debido a las intensas lluvias acaecidas, técnica que resultaría muy apropiada para los bloques destinados al cultivo de raigrás y tréboles anuales o mezclas de raigrás y avena, ya que los cortes de limpieza permiten un rebrote uniforme de las praderas y alcanzar mayores producciones. En cambio, en los cultivos asociados con veza sativa se prescinde de realizar este manejo, ya que un corte de limpieza evitaría el rebrote de la leguminosa con la consecuente pérdida de esta especie en el cultivo. De todas formas, con siembras tardías, como la de referencia de estudio, se busca evitar el corte invernal o de limpieza, desplazándolas a finales de noviembre o principios de diciembre, en vez de realizarlas a mediados de octubre. Esta es una opción arriesgada por la posible llegada de las lluvias y la dificultad de laborear correctamente los suelos, jugando en este caso un papel importante la técnica de la siembra directa. El 11 de abril (122 días después de la siembra) se aplicaron 73,5 UF de nitrógeno/ha. Su aplicación se realizó en cuatro bandas longitudinales en el sentido contrario a la planificación de los bloques. Transcurrido un mes de la aplicación se observaron diferencias en los cultivos y se notó un detrimento en el rendimiento de la banda testigo. El día 15 de mayo se realizó la siega de los bloques y se tomaron notas de la altura media de las plantas de cada bloque, así como del estadio vegetativo de estas en cuanto al porcentaje de espigado en las gramíneas y de floración para las leguminosas. Todos los cultivos estaban espigados y florecidos en su totalidad, exceptuando las combinaciones con raigrás y trébol, cuyo porcentaje de espigado estaba alrededor del 35-45 %, y la floración del trébol, alrededor del 10-20 %. Las asociaciones de cereales con leguminosa (veza) alcanzaron alturas medias de 0,90 cm - 1,00 m, en cambio, los cereales implantados sin asociar y los raigrases con trébol no superaron los 0,80 cm. La cosecha se realizó mediante segadora acondicionadora con agrupador de hileras, a una altura de corte de 6-8 cm. De esta manera se evita realizar extendido y posterior hilerado que puedan acumular una mayor cantidad

ANCHO (ml) 9,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00

BLOQUES (PARCELAS) LONGITUD (ml) 108,60 67,60 69,60 103,90 97,60 94,60 91,10 77,10 83,80 81,10 76,70 67,10 70,30 67,50 64,00

SUPERFICIE (m2) 977,40 405,60 417,60 623,40 585,60 567,60 546,60 462,60 502,80 486,60 460,20 402,60 421,80 405,00 384,00

de cenizas en el forraje y hacer que se desprendan las hojas de las leguminosas tras su presecado. Se dejó la hilera de forraje durante un día de presecado y se ensiló cada bloque en rulos encintados con film negro. Una vez finalizado el ensilado, se procedió al pesado en báscula de cada rulo al efecto de conocer el rendimiento de materia verde por hectárea de cada cultivo. Se realizó un muestreo de cada silo en rulo el día 16 de mayo (30 días después del ensilado), mediante sonda de tubo hueco metálico, y los resultados de los análisis químicos se determinaron el día 20 de mayo en el Laboratorio de Mouriscade (Lalín) de la Diputación de Pontevedra. ANÁLISIS Y RESULTADOS Para determinar la valoración de las especies y variedades forrajeras cultivadas, se tuvieron en cuenta los parámetros analizados más importantes: rendimiento de MV y MS; % almidón; % FAD; % FND; % PB, y UFL. El resultado de los rendimientos de materia verde por hectárea se calcula teniendo en cuenta el rendimiento y el índice del testigo de suelo (cebada + veza: 60 + 90). Para eso se realiza la corrección pertinente de cada bloque en función de su localización con respecto al bloque testigo. Para este se tomará el rendimiento ponderado de tres repeticiones y un índice de suelo corregido de 100. De todos los bloques, los que obtuvieron mayor producción son los cultivos combinados con cereal (cebada, avena y triticale) y leguminosa (veza sativa), con un índice de producción igual o superior a 100. Con respecto al valor nutricional de cada bloque y cultivo, se establece una tabla comparativa (la tabla 3) en la que se detallan todos los parámetros a evaluar. De todos los bloques analizados, los que presentan mayor cantidad de proteína bruta por kilo de materia seca son los cultivos combinados de cereal y leguminosa (veza), con valor mínimo de 13,50 % y máximo de 17,50 %. En cambio, los bloques de cultivos que contienen menor cantidad de proteína bruta son los correspondientes a asociaciones de raigrás italiano o híbrido con cereal tipo avena o tréboles anuales (encarnado y alejandría), así como los blo-

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Calizas Agrícolas y Magnesianas

Sustrato y Semilla

Oxigrán Agrícola y Magnesiano

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Tabla 3. Valor nutricional (ensayo) BLOQUE CULTIVO *1, 8 y 15 *CEBADA + VEZA 2 AVENA + VEZA 3 TRITICALE + VEZA 4 R. ITAL. + TREB. ENC. 5 R. ITAL + TREB. ALEJ. 6 AVENA + R. ITAL. 7 AVENA + R. HÍB. 9 TRITICALE 10 AVENA 11 CEBADA 12 CEBADA + VEZA 13 TRITICALE + VEZA 14 AVENA + VEZA

DOSIS/ha (kg) *60 + 90 60 + 90 60 + 90 23 + 12 23 + 12 60 + 30 60 + 30 220 160 180 80 + 80 80 + 80 80 + 80

RTO. MV/ha (kg) Corregido 14.240 19.313 19.006 9.677 11.485 12.377 10.349 11.269 12.340 6.674 16.582 17.536 15.610

pH 4,10 4,50 4,00 4,60 4,80 4,30 4,30 4,50 4,50 4,50 4,50 4,40 4,40

ANALÍTICAS SILO RULO (% MS) MS PB FAD FND CEN ALM. 34,70 17,00 34,50 51,60 8,40 3,60 27,80 14,40 36,80 55,00 9,50 3,40 28,10 17,50 35,70 51,50 10,10 3,20 42,10 8,70 32,40 52,00 8,30 _ 46,50 7,40 33,70 53,50 6,30 _ 40,00 7,90 35,20 55,80 6,00 3,80 45,90 6,40 33,10 54,80 5,50 1,60 44,90 7,50 40,40 65,70 5,70 2,80 40,90 6,40 37,90 62,20 5,00 2,10 55,40 7,70 37,40 65,10 4,80 3,10 33,40 16,40 30,20 52,10 8,40 4,20 33,80 14,70 33,00 55,70 8,40 3,40 29,30 13,50 33,60 56,10 7,60 3,00 UFL = (1.008 – 0.011*FAD) + (0.013 * PB)

UFL 0,85 0,79 0,84 0,76 0,73 0,72 0,73 0,66 0,67 0,70 0,89 0,84 0,81

RTO. MS/ha (kg) 4.941,28 5.369,01 5.340,69 4.074,02 5.340,53 4.950,80 4.750,19 5.059,78 5.047,06 3.697,40 5.538,39 5.927,17 4.573,73

Nota: la fila asterisco (*) es la media de los bloques 1, 8 y 15 del cultivo testigo cebada + veza (60 + 90).

ques de cultivo único de cereal sin ninguna asociación. De esto se deduce que para que los cultivos referentes a raigrás contengan un valor nutricional alto es necesario realizar un corte de limpieza en la salida del invierno, adecuando la pradera para un ahijado y rebrote vigoroso. Lo mismo ocurre para cereales (triticale, avena...), que una limpieza prematura antes del encañado facilita el ahijado y el volumen de follaje. Por último, hay que decir que las asociaciones con tréboles anuales deben sembrarse a principios del otoño para obtener un mayor éxito de implantación, de lo que resulta un crecimiento y vigor prematuro que pueda resistir inclemencias del tiempo ocasionadas por las heladas invernales o por el exceso de lluvia. Ya que estas condiciones no son las habituales, a efectos de evaluar estos cultivos como forraje, se decide prescindir de los datos obtenidos en los bloques 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 y 11, que son los correspondientes a asociaciones de raigrás con cereal o trébol anual y cereales sin asociación. En su defecto se tomarán los datos analíticos de silos de pradera y de cereales realizados en la zona que nos ocupa, tomando como referencia un total de 30 análisis durante los dos últimos años (2013 y 2014) de muestreo y que contengan un porcentaje de materia seca significativa en torno al 30 %. Del muestreo de los silos de pradera en base raigrás se obtienen los siguientes resultados medios:

Por otra parte, en cuanto a silos destinados a cereal único, se toman como referencia los extraídos en la zona con base en el triticale, ya que es el cereal más utilizado como alternativa al cultivo de maíz forrajero.

EVALUACIÓN DE LOS CULTIVOS Al efecto de poder evaluar cada cultivo, se tomará una ración tipo para vacas en lactación, cuya base es el silo de maíz, el silo de hierba o el silo de triticale y concentrado con base en la mezcla. Para eso se tendrán en cuenta las siguientes consideraciones: coste medio de cultivo y analíticas de cada cultivo. Para el coste de cada cultivo se tomarán los datos de labores previas, semilla, labor de siembra, fertilización, cortes de silo y ensilado. Teniendo en cuenta que las praderas pueden tener una duración desde los 2 hasta los 5 años, a efectos de cálculo se considerarán unos tres años de duración, con una producción durante todo su ciclo de entre 85 y 90 toneladas de materia verde por hectárea, a una media del 33,5 % de materia seca, de lo que resulta un coste estimado de 0,064 €/kg de materia verde y de 0,156 €/kg de materia seca (se contabilizan los cortes de silo al 33 % de MS y corte de hierba seca al 90 % de MS). Para el cultivo del triticale, en un solo corte para ensilar, con un rendimiento aproximado de 25 toneladas de materia verde por hectárea y aproximadamente un 23 % de materia seca, el coste es de 0,043 €/kg de MV, y de 0,144 €/ kg de MS. Con respecto a las alternativas de maíz forrajero, con base en el cereal asociado con leguminosa tipo veza sativa, y rendimientos en torno a las 19 t MV/ha, resulta un coste estimado de 0,047 €/kg de MV, y de 0,155 €/kg de MS. Por último, para el cultivo de maíz forrajero con producciones medias de 40 t MV/ha y un 33 % de MS, el coste es de 0,039 €/kg de MV y de 0,118 €/kg de MS. Se considerará una analítica de silo de maíz para incorporar en la ración de vacas en lactación. Para eso se escogieron 30 analíticas tipo durante los años 2013 y 2014, con un porcentaje de materia seca de entre el 32 y el 33 % de materia seca.

Tabla 5. Silo triticale (VN)

Tabla 6. Silo de maíz (VN)

Tabla 4. Silo pradería (VN) SILOS AÑOS PRADERÍA 2013 / 2014

PH 4,4

MS PB FAD FND CENIZAS UFL ENL 33,5 12,4 13,3 51,5 9,2 0,81 1,34

SILOS AÑOS PH MS PB FAD FND TRITICALE 2013 / 2014 4,0 22,7 8,6 42,4 56,8

CENIZAS 6,6

ALMIDÓN 2,2

SILOS MAÍZ FORRAJERO

AÑOS PH MS PB FAD FND CENIZAS ALMIDÓN UFL 2013 / 2014 3,7 32,5 6,5 27,8 45,9 3,6 32,2 0,89

AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

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01/09/2015 02:15

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18/08/2015 16:40

122

DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

Con base en estos datos de costes y analíticas, se formularán distintas raciones para la alimentación de vacas en lactación, interpretando la diferencia de costes por vaca y día en cuanto a la incorporación de distintas fórmulas de pienso o mezcla concentrada en la ración. Partimos de una ración testigo, que se identifica con las raciones tipo de nuestras explotaciones ganaderas, con base en silo de maíz, silo de hierba y concentrado. Las cantidades y la producción estimadas serán las siguientes: Tabla 7. Ración testigo y producciones estimadas Silo de maíz Silo de hierba Concentrado

26.000 kg 12.500 kg 10.000 kg

Materia seca ingerida Conversión a leche Producción estimada

21,500 kg 1,5 32,25 litros

Tabla 8. Adaptando el pienso (1.º modelo)

DE TODOS lOS BLOQUES ANALIZADOS, lOS QUE PRESENTAN MAyOR CANTIDAD DE PROTEÍNA BRUTA POR kiLO DE MATERIA SECA SON lOS CULTIVOS COMBINADOS DE CEREAL y LEGUMINOSA (VEZA), CON VALOR MÍNIMO DE 13,50 % y MÁXIMO DE 17,50 % Se realizarán dos modelos comparativos: en primer lugar, adaptando el tipo de pienso a la ración en función del forraje que se va a utilizar y, en segundo lugar, se tomará un pienso testigo para cualquier tipo de forraje. En cualquiera de los dos modelos se mantendrán constantes las cantidades de 26 kg de silo de maíz y 10 kg de concentrado. 1.º MODELO: ADAPTANDO EL PIENSO Para evaluar el primer modelo se expone la siguiente tabla: FORRAJE

Parámetro

sh 12,500

trit 18,400

AV6090 15,000

AV8080 14,250

TV6090 14,900

TV8080 12,400

CV6090 12,000

CV8080 12,500

PB % FND % FAD % Almidón % ENL unid. ENL Mcal Concentrado kg Precio €/Tm PB % ENL unid. Cebada Maíz Cascarilla de soja Pulpa de remolacha Harina de colza Harina de soja 44 Jabón cálcico Calcita mín. CaCO3 Sal Bicarbonato sódico Total

16,5 36,8 22,6 21,9 1,609 34,600 10,000 303,40 24,8 1,609 75,0 249,0 88,0 69,0 115,0 360,0 0,0 16,0 8,1 20,0 1000,1

16,5 36,4 23,5 21,5 1,604 34,500 10,000 330,70 26,4 1,714 76,0 236,0 75,0 0,0 115,0 419,0 35,0 16,0 8,0 20,0 1000,0

16,5 37,6 23,1 22,5 1,604 34,500 10,000 300,50 23,9 1,608 75,0 248,0 57,0 121,0 114,0 339,0 1,9 16,0 8,1 20,0 1000,0

16,5 37,9 22,7 22,5 1,609 34,600 10,000 300,70 24,4 1,607 75,0 251,0 88,0 80,0 115,0 347,0 0,0 16,0 8,1 20,0 1000,1

16,5 37,6 23,0 21,6 1,609 34,600 10,000 293,70 22,8 1,594 76,0 218,0 10,0 232,0 116,0 304,0 0,0 16,0 8,1 20,0 1000,1

16,5 37,9 22,3 22,0 1,609 34,600 10,000 299,70 23,9 1,601 76,0 230,0 28,0 171,0 116,0 335,0 0,0 16,0 8,1 20,0 1000,1

16,5 37,9 23,2 21,6 1,609 34,600 10,000 292,70 22,9 1,595 76,0 216,0 54,0 190,0 116,0 304,0 0,0 16,0 8,1 20,0 1000,1

16,5 37,8 22,1 21,5 1,609 34,600 10,000 296,30 23,3 1,592 77,0 201,0 12,0 232,0 117,0 316,0 0,0 16,0 8,1 21,0 1000,1

= silo de hierba; trit = triticale; AV6090 = avena + veza (60+90); AV8080 = avena + veza (80+80); TV6090 = triticale + veza (60+90); TV8080 = triticale + veza (80+80); CV6090 = cebada + veza (60+90); CV8080 = cebada + veza (80+80) Nota: Se toman precios medios de mercado para valorar el concentrado.

De esta tabla se observan distintos precios de concentrado según la adaptación de este al forraje incorporado en la ración. De todos ellos, resulta más económico el formulado para incorporar en la ración con forrajes de cebada + veza en proporciones de 60 + 90 o 80 + 80. También el formulado para triticale + veza 60 + 90 resulta más económico. Según el concentrado a racionar, en el cuadro siguiente se calcula el coste de la ración diaria, por número de animales y anual. Para eso, ponemos un ejemplo de explotación de 40 vacas en lactación de media anual.

Tabla 9. Costes de la ración (1.º modelo) COSTE VACA/DÍA 4.85 € DIF. 0.00 € Nº VACAS: 40 193.92 € DIF. 0.00 €

5.11 € 0.26 € 204.49 € 10.57 €

4.72 € -0.12 €

4.69 € 4.65 € 4.59 € -0.16 € -0.20 € -0.20 € COSTE 40 VACAS LACTACIÓN/DÍA

4.51 € -0.34 €

4.56 € -0.28 €

188.96 € 187.63 € 186.05 € 183.75 € -4.96 € -6.29 € -7.87 € -10.17 € COSTE 40 VACAS LACTACIÓN/AÑO

180.20 € -13.72 €

182.58 € -11.34 €

DÍAS: 365 70,780.80 € 74,638.12 € 68,970.40 € 68,484.95 € 67,908.98 € 67,069.48 € 65,773.00 € 66,641.70 € DIF. 0.00 € 3,857.32 € -1,810.40 € -2,295.85 € -2,871.82 € -3,711.32 € -5,007.80 € -4,139.10 €

AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

AFRIGA118_dossier_pratenses_clavijo_castelan.indd 122

28/08/2015 12:18

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22/08/2015 12:22

124

DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

En comparación con el testigo, en base a silo de hierba, cualquiera de las asociaciones de cereal + veza incorporadas en la ración reduce los costes de alimentación para la misma producción de leche de 32,25 litros vaca y día. Aunque la diferencia más notoria se contempla en la ración que incorpora cebada + veza, tanto en dosis de siembra de 60 + 90 como en 80 + 80. La incorporación de triticale en la ración sustituyendo la hierba supone un incremento en los costes de alimentación de casi 4.000 € anuales, pero si se compara el triticale con la ración de cebada + veza supone un sobrecoste de en torno a los 8.000 € anuales. 2.º MODELO: PIENSO TESTIGO (SILO DE HIERBA) En un segundo modelo se contempla un tipo de pienso como testigo que será el formulado para la ración que se incorpora al silo de hierba y que será utilizado en el resto de los forrajes con las mismas cantidades que en el modelo anterior.

Tabla 10. Pienso testigo (2.º modelo) FORRAJE sh trit AV6090 AV8080 Parámetro 12,500 18,400 15,000 14,250 PB % 16,5 15,8 16,9 16,7 FND % 36,8 37,9 37,5 37,7 FAD % 22,6 24,3 23,3 22,6 Almidón % 21,9 21,9 22,6 22,5 ENL unid. 1,609 1,560 1,604 1,611 ENL Mcal 34,600 33,513 34,500 34,647 Diferencia -1,087 -0,100 0,047 ENL Diferencia -1,553 -0,143 0,067 litros Total litros 32,25 30,70 32,11 32,32

TV6090 14,900 17,5 36,8 23,0 22,5 1,620 34,876

TV8080 12,400 16,9 37,7 22,5 22,5 1,620 34,882

CV6090 12,000 17,4 36,8 22,8 22,6 1,624 34,911

CV8080 12,500 17,3 36,9 22,0 22,7 1,637 35,214

0,276

0,282

0,311

0,614

0,394

0,403

0,444

0,877

32,64

32,65

32,69

33,13

Fuente NRC: (1 litro=0,70 Mcal)

En este cuadro se observa que para el mismo tipo de pienso resultan distintas producciones de leche en función del tipo y la cantidad de forraje a utilizar. Según esto, el resultado de costes e ingresos será el siguiente:

Tabla 11. Costes de la ración (2.º modelo) COSTE VACA/DÍA

Nº VACAS: 40 DIF.

4,85 € 0,00 €

4,84 € -0,01 €

4,75 € -0,09 €

4,72 € 4,75 € 4,63 € -0,13 € -0,10 € -0,22 € COSTE 40 VACAS LACTACIÓN/DÍA

4,61 € -0,24 €

4,64 € -0,21 €

193,92 € 0,00 €

193,57 € -0,35 €

190,12 € -3,80 €

188,71 € 189,93 € 185,23 € -5,21 € -3,99 € -8,69 € COSTE 40 VACAS LACTACIÓN/AÑO

184,48 € -9,44 €

185,42 € -8,50 €

DÍAS: 365 70,780.80 € 70,652.32 € 69,393.80 € 68,879.15 € 69,325.18 € 67,609.68 € 67,335.20 € 67,678.30 € DIF. 0,00 € -128.48 € -1,387.00 € -1,901.65 € -1,455.62 € -3,171.12 € -3,445.60 € -3,102.50 €

Antonio Boado Paz en la explotación SAT San Miguel (Palas de Rei)

Se deduce que las asociaciones cebada + veza son más rentables que cualquier otro tipo de alternativa, aunque habría que contar también con la de triticale + veza en la proporción 80 + 80. En cuanto a la producción de leche, teniendo en cuenta un precio medio por litro de leche de 0,29 € (precio base, prima por cantidad y por calidades de grasa y proteína; año 2015), también existen diferencias de ingresos en función de la utilización de una o de otro forraje en la ración:

José Manuel Barreiro Suárez, de Ganadería O Pazo (Mesía), donde usan cebada y veza

Tabla 12. Ingresos de producción de leche (2.ºmodelo) €/LITROS VACA/DÍA

Nº VACAS: 40 DIF.

9,35 € 0,00 €

8,90 € -0,45 €

9,31 € -0,04 €

9,37 € 9,47 € 0,02 € 0,11 € €/40 VACAS LACTACIÓN/DÍA

9,47 € 0,12 €

9,48 € 0,13 €

9,61 € 0,25 €

374,10 € 0,00 €

356,09 € -18,01 €

372,44 € -1,66 €

374,88 € 378,67 € 0,78 € 4,57 € €/40 VACAS LACTACIÓN/AÑO

378,77 € 4,67 €

379,25 € 5,15 €

384,27 € 10,17 €

DÍAS: 365 136,546.50 € 129,971.70 € 135,941.64 € 136,830.78 € 138,215.91 € 138,252.20 € 138,427.61 € 140,260.32 € DIF. 0,00 € -6,574.80 € -604.86 € 284.28 € 1,669.41 € 1,705.70 € 1,881.11 € 3,713.82 €

AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

AFRIGA118_dossier_pratenses_clavijo_castelan.indd 124

23/08/2015 23:15

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Comparando con el testigo de silo de hierba, la diferencia por costes de alimentación e ingresos por producción de leche son más notorios si utilizamos la asociación cebada + veza, con un ahorro aproximado de 7.500 €/año, cantidad muy similar a la expuesta en el modelo 1, en el que se adecuaba el tipo de pienso en función del forraje a utilizar. No obstante, en este modelo la sustitución de triticale por un cultivo de cebada + veza es mucho más acusada, ya que aparte de reducir los costes de alimentación en aproximadamente 3.000 €/año, los ingresos por la producción de leche pueden ascender a un total de 10.000 €/ año, lo cual suma un beneficio de alrededor de los 13.000 € frente a un triticale. CONCLUSIoNeS Interpretados los resultados obtenidos en cuanto a la producción y a la calidad, se concluye que las especies de cereal combinadas con leguminosas, y más concretamente la asociación cebada forrajera y veza sativa, son una alternativa muy adecuada para implantar después de la cosecha de maíz forrajero. En un principio se probaron dosis de 60 + 90 y 80 + 80 de cereal + leguminosa, aunque con otro tipo de dosis también se podrían obtener resultados satisfactorios. No conviene aumentar en exceso la dosis de veza en detrimento del cereal, ya que esta puede encamar. También habría que escoger las variedades a emplear, sobre todo en cuanto al cereal, con la característica de buen tutor y resistente a enfermedades (septoria, fusarium, etc.). Tal y como se interpretaron los resultados de los modelos anteriores, el parámetro de mayor relevancia a la hora de evaluar la reducción de costes en una explotación es el contenido en proteína del forraje. Esta diferencia entre los cultivos comparados se muestra en el siguiente gráfico:

% PB 20,00% 18,00%

17,00%

16,40%

16,00%

y = -0,03ln(x) + 0,186 R² = 0,640

17,50% 14,70%

14,00%

14,40%

13,50%

12,40%

12,00% 10,00%

8,60%

8,00% 6,00% 4,00% 2,00% 0,00% C+V (60+90) C+V (80+80) T+V (60+90) T+V (80+80) A+V (60+90) A+V (80+80) PRADEIRA TRITICALE

CULTIVOS

La asociación cebada + veza tiende a tener un mayor contenido de proteína sobre el resto de los demás cultivos evaluados e influye en menor medida si se incrementa la dosis de este cereal con respecto a un triticale o una avena, dato ventajoso si lo que se pretende es aumentar la dosis de cereal con el fin de proporcionar más tutor para evitar un encamado de la veza. Esta asociación tiene la ventaja de que independientemente de que el cereal esté sin espigar o espigado parcialmente o contenga grano lechoso-pastoso y que la veza esté totalmente florecida o en fase de inicio de floración (entre el 10 y el 20 %), no van a existir grandes diferencias en

cuanto a la calidad del forraje, en detrimento del contenido de proteína bruta y porcentaje de la digestibilidad. Esta característica le confiere una mayor flexibilidad y un manejo más cómodo en comparación con cultivos alternativos con base de raigrás, ya que estos últimos están supeditados a recogerse en su momento óptimo, antes de la fase del espigado, ya que pierden muchísima calidad si los dejamos espigar llevando a silos nutritivamente más pobres si el forraje se recoge en este estadio. Se recomienda cultivar mediante segadora acondicionadora con agrupador de hileras, a una altura de corte de 6-8 cm. De esta manera se evitará la pérdida de las hojas de la planta de veza y también se reducirá la cantidad de forraje. Las hileras deben dejarse en presecado entre 2448 horas, dependiendo de la climatología, con el objeto de obtener aproximadamente un 30 % de materia seca. Si no se dispone de esta maquinaria de recolección, otra opción es realizar el segado sin extender e inmediatamente realizar el hilerado, ya que, si el forraje conserva la humedad del corte, se evita un mayor desprendimiento de las hojas de las leguminosas. Este tipo de forrajes no toleran pH muy ácidos, siendo su desarrollo óptimo de crecimiento a partir de 5,5, por lo que es necesario realizar encalados de corrección y mantenimiento cada dos o tres años. La demanda de fósforo suele ser más alta que para otros forrajes; se estiman en unas 50 UF/ha de P2O5 por cada 18-20 toneladas de materia verde y se recomienda una aplicación de fósforo mineral en la siembra a razón de 250 kg/ha de 8-24-16 o, en su defecto, 150 kg/ha de superfosfato 45 %. Si utilizamos grandes cantidades de purín incorporado antes de la siembra, se puede prescindir del fertilizado potásico en forma mineral. Por último, se detallan varios aspectos, ventajas e inconvenientes, al efecto de tomar la decisión para la implantación del cultivo asociativo de cereal + leguminosa (cebada + veza), comparándolo con otro tipo de alternativas, bien sea cereal único o pradera convencional a base de raigrás: • Altas producciones de entre 18 y 20 toneladas/hectárea de materia verde. • Altos porcentajes de proteína bruta, entre el 15 y el 18 %. • Al ser un forraje de alto valor nutritivo, se evidencia una notable reducción de costes de concentrado. Este ahorro supone 0,28 €/vaca/día para un concentrado formulado en comparación con una ración en base a silo de raigrás, y de 0,54 €/vaca/día en comparación con un concentrado que complemente la ración con base en el silo de triticale. • Incremento en la producción de leche de en torno a 1 litro vaca/día en comparación a un silo convencional de raigrás y de unos 2,5 litros frente a un silo de triticale. • Mayor ingesta por parte del animal, al ser este forraje más apetecible. • Facilidad de laboreo previo a la implantación del cultivo de maíz, ya que deja el suelo ablandado, con el consecuente ahorro energético y de mano de obra. • Época de la siembra. Experiencias demuestran que una implantación muy temprana (finales de septiembre principios de octubre) puede provocar un desarrollo muy rápido y excesivo del cultivo, con el riesgo de afectarle excesos de pluviometría o heladas, provocando la mor-

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excesos de pluviometría o heladas, provocando la mortandad de la planta (veza). Al tratarse de cultivos invernales, se recomienda realizar siembras en los meses de noviembre o principios de diciembre. • Se evita el corte de limpieza a la salida del invierno. No se recomienda realizar esta operación, ya que, por el contrario, se impide el rebrote de la veza sativa. La veza villosa permite el pastoreo y el corte de limpieza siempre y cuando sea una altura de corte superior a 6 cm. • Incorporación de nitrógeno en el suelo para el aprovechamiento del cultivo posterior (maíz). • En función de la evolución del cultivo, se puede prescindir de la aplicación de fertilizado nitrogenado en el momento del ahijado del cereal, ya que este lo absorbe por la fijación de este elemento en el suelo que ejerce la leguminosa. Aunque se demostró que aplicaciones de un fertilizado ternario, tipo 15-15-15 con dosis de 300 kg/ha, tienen una respuesta muy aceptable en cuanto al crecimiento vegetativo del cultivo. • No toleran suelos encharcados, donde se apoce agua, que nada quiere decir con terrenos húmedos o pesados, que sí son adecuados siempre y cuando se realice una labor previa a la siembra con subsolador o apero similar que realicen la función de drenaje. En caso de que el desarrollo sea en inviernos y primaveras muy lluviosas, es probable la propagación de hongos, por lo que sería recomendable la aplicación de fungicidas a la salida del invierno, en el periodo de ahijado del cereal. Experiencias realizadas en la comarca de Xinzo de Limia (Ourense) con fungicidas en cultivos de trigo blando han dado como resultado incrementos de hasta un 25 % en la producción en grano. • Mal desarrollo del cultivo en terreno con fuerte acidez por debajo de pH por debajo de 5,5. Conviene realizar encalados con frecuencia cada dos o tres años. • No conviene aplicar dosis altas de purín con el cultivo ya implantado, a la salida del invierno, ya que esto afectaría al desarrollo de la leguminosa. Se pueden aplicar dosis moderadas, con un máximo de 30.000 litros/ha, en estado ligero o muy licuado y en tiempo húmedo, evitando purines espesos y aplicados en periodos secos o con altas temperaturas. El momento óptimo es la fase de ahijado del cereal. • Es imprescindible la incorporación de conservante para el ensilado y la más recomendada es la utilización de ácido fórmico en dosis mínimas de 1 a 2 kg por tonelada de materia verde. Las calidades siempre serán óptimas por el contenido de proteína y digestibilidad, independientemente del estado fisiológico de la planta, en contrapartida con los resultados que se pueden obtener en praderas de raigrás o en cultivos de triticale o avena. Según las experiencias realizadas con estos cultivos asociando cereal y leguminosa, además del ensayo realizado que aquí se expone, se considera que es una de las mejores alternativas para el maíz forrajero en las explotaciones de vacuno de leche de Galicia. De hecho, varias explotaciones se involucraron en tomar la decisión de utilizar esta alternativa (cebada + veza), obteniendo resultados óptimos. Se mencionan como más representativas: SAT Outeiro (Pa-

pucín, Frades), SAT Pumariño (Abellá, Frades), Ganadería O Pazo (Cabrui, Mesía), SAT Lavandeira (Poulo, Ordes), La Antigua Fábrica (Présaras, Vilasantar), SAT San Miguel (Berbetouros, Palas de Rei), Ganadería Casas Novas (Boado, Mesía), Garymen Ganadería (Abellá, Frades), Gandería Vila de Santaia (Santaia, Curtis), Ganadería O Lameiro (Añá, Frades), SAT Tañoi (Tañoi, Frades), Ganadería Rodríguez (Papucín, Frades) y Ganadería O Campelo (Brates, Boimorto), entre otras. EXPERIENCIAS PRÁCTICAS CON EL EMPLEO DE CEBADA + VEZA EN LA GRANJA Tras un periodo de cuatro años empleando esta asociación de cereal y leguminosa para el planteamiento de raciones en explotaciones de la comarca de Ordes (A Coruña), podemos comenzar a obtener datos prácticos de granja en función de la respuesta observada en los animales cuando incluimos este forraje en su ración diaria. Ya vimos sus ventajas técnico-económicas en este estudio, pero tanto los ganaderos como los técnicos sabemos que en muchas ocasiones la teoría y la práctica no van de la mano y resulta tedioso o complicado el manejo de algunos forrajes que a priori parecían óptimos según sus analíticas. Por eso queremos reflejar aquí nuestra experiencia de campo para explicar el comportamiento de este forraje incluido en la ración diaria de las vacas. En primer lugar, valoraremos su comportamiento como ensilado. Es un forraje para emplear como rotación de cultivo con el maíz, por el cual viene a sustituir al ensilado tradicional de raigrás y, con base en esto, debemos exponer nuestra estimación. Las características de la combinación cebada + veza, que ya se mencionaron anteriormente y que van a resultar especialmente importantes a la hora del ensilado, son el punto óptimo de recolección, el estado de la planta y su contenido en azúcares. Es un cultivo que permite mayor variabilidad a la hora de su recolección y se puede retrasar algunas semanas el ensilado sin una pérdida de calidad importante en comparación con el cultivo de raigrás. Esto es de vital importancia en zonas como Galicia, donde en función de cómo se presente la climatología en primavera podremos recoger silos de raigrás o muy buenos o excesivamente malos, condicionando la eficiencia productiva de nuestros animales en los siguientes meses. Esto lo evitaremos con la combinación cebada + veza, asegurándonos un ensilado óptimo con el margen de tiempo suficiente para su recolección con buen tiempo. Nuestra experiencia durante los últimos años es que este forraje tiene un comportamiento similar al del maíz en cuanto a la estabilidad de analíticas, donde año tras año se pueden obtener valores nutricionales similares en los ensilados independientemente de la climatología, permitiéndonos una mayor estabilidad en el tiempo tanto en los planteamientos nutricionales de la granja como en la producción de los animales. El segundo punto a tener en cuenta es el estado de la planta, ya que en la época en la que se recoge este cultivo obtendremos ensilados con en torno al 25-30 % de materia seca ensilada, lo cual nos permite hacer una buena compactación de la pila del silo para eliminar todo el aire AFRIGA AÑO XXI - Nº 118

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de su interior y favorecer una fermentación correcta. Esta característica, junto con su contenido en azúcares que acelerará y mejorará los procesos fermentativos, hace que su proceso de ensilado sea muy rápido y seguro, permitiendo conservar sus características nutricionales al tiempo que evita fermentaciones indeseables que favorezcan la aparición de hongos y toxinas en el forraje. De esta forma nuestra apreciación en el manejo de este tipo de forrajes es que son ensilados de alta calidad nutritiva que fermentan rápido y bien, permitiendo su consumo estable a partir del mes de su recolección con una reducción muy importante en la aparición de hongos o toxinas en comparación con los ensilados de raigrás obtenidos en la misma época del año. Además, sus alta compactación y buena fermentación facilitan el manejo de la frente de los silos, ya que este forraje expuesto al oxígeno ambiental permanece más estable y tarda mucho más tiempo en desarrollar hongos en comparación con las frentes de raigrás, por lo que no es preciso realizar su avance diario ni con profundidades de corte elevadas. Aunque se recomienda avanzar diariamente unos 15-20 cm de frente y realizar un avance completo en la anchura de la pila como en cualquier otro ensilado, la realidad es que no siempre el dimensionado de los silos lo permite y con este tipo de forraje el avance es más seguro. Por otro lado está la respuesta de los animales frente a este tipo de ensilados. Lo primero que observamos cuando empezamos a emplear este forraje es que el cambio de silo de raigrás por el de cebada + veza provoca un aumento en la producción de las vacas de leche. A priori esto estaría relacionado con su mayor aporte nutritivo frente al otro cultivo, pero en raciones balanceadas esto no debería ocurrir, ya que el pienso administrado junto a los forrajes corregiría esas diferencias. Por eso debemos valorar otros parámetros asociados que facilitan el aumento de producción en los animales y que no solo tienen que ver con sus aportes nutritivos. En explotaciones que manejan el de cebada + veza suprimen el suministro de paja en la ración de las vacas de leche, con porcentajes de materia seca en torno al 25-30 %. Con más cereal en la asociación + veza se incrementa la incorporación de fibra en la ración y, aunque se suprima la paja, se limita la ingesta por parte del animal y el nivel de proteína en el forraje. Si lo que buscamos es aumentar la proteína en el forraje, son más adecuadas las dosis de 60 + 90 que 80 + 80, pero con más riesgo de encamado. Los aspectos diferenciadores a nivel práctico en la confección de raciones con este forraje son la apetecibilidad, la digestibilidad y la estabilidad. Es un alimento muy apetecible tanto por su buena conservación como por su contenido en azúcares, lo cual estimula la ingesta de materia seca en las vacas. Un rebaño lechero tiene una eficiencia de conversión de materia seca en leche aproximada de 1,5 (1,5 litros de leche por cada kg de materia seca ingerida). Este valor fluctúa a lo largo de la lactación; es mayor al inicio para ir reduciéndose a medida que la vaca se aproxima al secado, para acabar haciendo un valor medio de lactación de alrededor de los 1,5 o 1,55 ICMS, que será lo que presente el conjunto del rebaño si mantiene unos parámetros reproductivos

normales. Por eso, si la ingesta de materia seca aumenta manteniendo el índice de conversión conseguiremos mayor cantidad de leche, que es una de las principales razones por las que este forraje provoca un aumento en la producción más allá de la estimada por sus aportes nutritivos. También debemos valorar su digestibilidad. Es un ensilado muy digestible, tanto por la estructura fibrosa de la planta como por su buena fermentación, lo cual, además de aumentar el porcentaje de nutrientes que la vaca puede obtener en el rumen, también facilitará el tránsito intestinal haciéndolo más estable y continuo. En campo esto se traduce en una mayor estabilidad en la consistencia de las heces en el conjunto del rebaño, por lo que se reducen las vacas con diarreas puntuales y se aprecian heces bien digeridas sin restos de fibra. Esta digestibilidad, además de los beneficios asociados a la salud digestiva de los animales, facilita la producción de leche porque mejora el aprovechamiento de nutrientes y aumenta la ingesta de materia seca al digerir de forma más eficiente el forraje. Por último está la estabilidad, porque al ser un forraje ensilado que fermenta adecuadamente y se mantiene estable durante su consumo va a permitir mantener el funcionamiento ruminal sin fluctuaciones que provoquen caídas de leche en los animales, lo cual a largo plazo mejora los resultados productivos con lactaciones más estables. Esta estabilidad también se aprecia en el estado sanitario de las vacas, ya que la menor presencia de hongos y toxinas en el silo reducirá la incidencia de mamitis y cojeras, evitando las pérdidas productivas asociadas a estas patologías. A nivel práctico, además de las variaciones en aportes nutricionales que se estiman a nivel teórico frente a un ensilado de raigrás convencional y que nos permitirán aumentar la producción lechera, creemos que el ensilado de cebada + veza permite mejoras en otros aspectos como son la ingesta de materia seca y la estabilidad ruminal, que a corto o medio plazo también incrementarán la producción lechera como consecuencia de un aumento en la eficiencia productiva. Personalmente, y con base en nuestra experiencia práctica, recomendamos emplear este forraje en los meses posteriores a su ensilado si queremos combinarlo con silos de maíz. Si se recoge a final de primavera puede comenzar a consumirse en verano, haciéndolo coincidir con un punto de alta digestibilidad en los silos de maíz ensilados el otoño anterior. Los silos de maíz van aumentando la digestibilidad de su almidón a medida que transcurren los primeros meses tras el ensilado, obteniendo los mayores valores de aprovechamiento en torno al verano posterior a su recogida. Este mayor aprovechamiento del almidón del maíz unido al aumento de temperaturas estivales facilita la aparición de acidosis subclínicas en las vacas de leche que basan su alimentación en silos de maíz; por eso es interesante incluir este silo de cebada + veza cuando el maíz está en su punto más elevado de digestibilidad, ya que la estabilidad ruminal que obtenemos frente al empleo de silos de raigrás nos permitirá controlar mejor los procesos fermentativos del almidón en rumen reduciendo las acidosis subclínicas, mejorando la asimilación de nutrientes y estabilizando la producción lechera.

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RELACIÓN ENTRE DIETA Y CALIDAD DE LA LECHE EN UN PANEL DE EXPLOTACIONES LECHERAS GALLEGAS La dieta que se les ofrece a las vacas en lactación condiciona la composición de la leche, por lo que en este trabajo establecemos una relación entre el manejo de la alimentación en la explotación y la calidad de la leche, con especial atención a la composición de la grasa.

G. Flores1, B. Fernández-Lorenzo1, T. Dagnac1, C. Resch1, S. Pereira-Crespo2, R. Lorenzana2, L. González1, M.J. Agruña2, M. Barreal1, M. Veiga1 y A. Botana1 1 Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (Ingacal-CIAM) 2 Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis de la Leche (LIGAL)

INTRODUcCIÓN La producción de leche está afectada por la conjunción de diversos factores que influyen en mayor o menor medida en el volumen producido, en la proporción de los constituyentes y en la calidad de los mismos. Las exigencias de los límites de parámetros higiénico-sanitarios están reglamentadas y estos valores combinados con los niveles en grasa, proteína y punto crioscópico quedan recogidos en los sistemas de pago del operador al productor, con primas o descuentos según los resultados conseguidos y los estándares fijados. Desde el punto de vista del consumidor, la calidad no solo se mide por el cumplimiento estricto de las normas contenidas en la reglamentación que asegura la seguridad alimentaria y las propiedades nutricionales de la leche y de los productos lácteos, sino que se amplía cada día más a campos relativos a la salud, a la conservación del medio ambiente, al bienestar animal y a la reducción del impacto climático de la agricultura, entre otros.

La composición en sólidos y el perfil de ácidos grasos de la leche dependen, entre otros factores, del genotipo de la vaca y del estado de lactación, pero sobre todo de la alimentación consumida por la vaca (Givens y Shingfield, 2006). Existe poca información publicada acerca de la composición de la dieta consumida por las vacas en las explotaciones lecheras gallegas y su variación a lo largo del año. Por otra parte, no hay, hasta la fecha, trabajos que suministren información acerca de la relación entre el tipo de dieta consumida y la calidad de la leche producida. En el presente artículo se presenta un resumen de resultados obtenidos a partir de un conjunto de explotaciones lecheras gallegas con diferente grado de intensificación, visitadas en varias ocasiones a lo largo de un periodo de 12 meses entre los años 2013 y 2014. Los resultados fueron obtenidos en el decurso de los proyectos de investigación INIA-RTA2012-00065-C05-02 y FEADER 2015/41 en los que colaboran, entre otros grupos de investigación, el Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM) y el Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis de la Leche (LIGAL). Dichos proyectos están aún en fase de ejecución, por lo que los resultados presentados tienen carácter de preliminares.

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RESUMen de objetivos La dieta ofrecida a las vacas en lactación condiciona la composición de la leche, por lo que es objeto del trabajo establecer una relación entre el manejo de la alimentación en la explotación y la calidad de la leche, con especial atención a la composición de la grasa. Siguiendo procedimientos estadísticos se determinan las raciones típicas empleadas a lo largo del año por el conjunto de las explotaciones estudiadas, se describe su composición y se analiza cómo varía la calidad de la leche para cada tipo de dieta. METODOLOGÍA A partir de una muestra de 316 explotaciones de leche gallegas, que fueron entrevistadas para obtener información de su estructura productiva, fueron seleccionadas 45 de ellas situadas en las provincias de A Coruña (n=18), Lugo (n=18) y Pontevedra (n=9), con diferente grado de intensificación, en base a los criterios especificados en la siguiente tabla. Tabla 1. Grupos de alimentación forrajera en las explotaciones estudiadas Aprovechamiento Maíz para ensilar de la hierba (% SAU) Pastoreo/ensilado

Variable

Ensilado todo el año

Entre 25-75 %

Hasta el 25 %

Más del 75 % n: n.º de explotaciones estudiadas

Ración forrajera Hierba fresca en algún momento del año, el resto con ensilados Predomina el ensilado de hierba Equilibrio entre ensilado de hierba y ensilado de maíz Predomina el ensilado de maíz

n 15 10 10 10

El aceite de lino mejora claramente el perfil de ácidos grasos de la leche (parcela de lino en flor en el CIAM a mediados de junio de 2015)

De las 15 explotaciones que realizaban pastoreo, cinco seguían un sistema de producción ecológica y de las restantes explotaciones, cinco de ellas utilizaban habitualmente un suplemento a base de lino oleaginoso en el concentrado, por estar dentro de un acuerdo de suministro de leche enriquecida en AG poliinsaturados con una industria lechera. Fueron realizadas cinco visitas a las explotaciones, entre los meses de octubre de 2013 y septiembre de 2014, siendo las fechas medias 30/10/2013 (visita 1), 5/12/2013 (visita 2), 5/02/2014 (visita 3), 4/04/2014 (visita 4) y 4/06/2014 (visita 5). En cada visita se cubrió un cuestionario en el que, entre otros aspectos relativos al manejo alimentario de la explotación, se reflejaba la composición de la dieta consumida por las vacas de leche tomando nota de los pesos de los ingredientes de las raciones y tomando muestras de los mismos, así como de la leche del tanque, siguiendo el protocolo establecido por el LIGAL.

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La composición de la dieta se expresó en forma de porcentaje de cada ingrediente (pasto verde, ensilado de hierba, ensilado de maíz, forrajes secos, concentrado y, en su caso, aceite de lino) sobre la materia seca total consumida por las vacas. La proporción en la ración de aceite de lino fue calculada considerando que el concentrado suplementado con semillas de lino contiene, de media, un 4,5 % de aceite. En el caso de vacas en pastoreo, el consumo de pasto se estimó por diferencia entre la capacidad de ingesta voluntaria teórica de las vacas y la suma de los distintos ingredientes ofrecidos en el comedero, expresados en materia seca. La ingesta de las vacas en lactación se calculó en función de la producción de leche media por vaca en cada visita, utilizando la expresión MSI=0,372 x PL4MG + 12, adaptada del NRC (2001), donde MSI son los kg de MS consumidos por vaca y día y PL4MG es la producción diaria de leche corregida al 4 % de grasa expresada en kg por vaca. Las muestras de forrajes se analizaron en los laboratorios del CIAM y del LIGAL y las muestras de leche de tanque se analizaron para composición fisicoquímica por los procedimientos de rutina del LIGAL. La composición de los ácidos grasos de la leche de las muestras de tanque se determinó por cromatografía de gases siguiendo métodos de referencia establecidos en el CIAM. De un total de 225 visitas realizadas fueron obtenidas finalmente un total de 217 observaciones válidas con datos de la composición de la ración, la composición fisicoquímica de la leche y el perfil de AG de la leche. Utilizando el paquete estadístico SAS (v 9.2), sobre los datos de composición de la ración fue realizada un análisis de agrupamiento (PROC CLUSTER) con el objetivo de tipificar las dietas empleadas en las explotaciones a lo largo del período de estudio. Posteriormente se realizó un análisis de varianza (PROC GLM) para evaluar el efecto del tipo de dieta sobre la composición de la leche producida. RESULTADOS VALORES MEDIOS DE LAS EXPLOTACIONES Composición de la dieta y producción Como se indica en la tabla 2, el valor medio de tamaño del rebaño lechero presente en las explotaciones en las sucesivas visitas fue de 38,1 vacas, oscilando en un rango de entre 104 y 12 vacas/explotación. Prácticamente la totalidad de las vacas era de raza frisona, alcanzando esta raza el 97,2 % del total de vacas presentes en el rebaño, lo que ilustra acerca de la alta incidencia de la frisonización del rebaño lechero en las explotaciones gallegas, en coincidencia con lo que sucede en el resto del Estado. La producción de leche por vaca presente fue de 29,6 kg/vaca y día, oscilando entre 41,0 y 15,0 kg. La producción corregida al 4 % de grasa fue de 28,4 (rango de 39,0 a 14,2) kg/vaca y día. La contribución media de los diferentes componentes de la dieta fue, como era de esperar, muy variable en función del sistema de alimentación seguido por cada explotación, en cada visita. Los valores medios (y rango de variación) para el conjunto de visitas a las explotaciones, expresados en % MSI, fueron los siguientes: pasto fresco 12,26 (rango de 100 a 0), ensilado de maíz 20,41 (rango de 58,2 a 0), ensilado de hierba 26,63 (rango de 86,4 a 0), forraje seco

7,27 (rango de 85,1 a 0) y concentrado 33,20 (rango de 77,9 a 0), a lo que hay que sumarle la contribución media del aceite de lino (0,22, rango de 1,98 a 0). Así, la dieta media virtual de una vaca lechera del conjunto de explotaciones estudiadas tendría una ingesta media diaria de materia seca (MS) de 22,5 kg, repartidos en 2,75 kg de MS de pasto, 4,59 kg de MS de ensilado de maíz, 5,99 kg de MS de ensilado de hierba, 1,63 kg de forrajes secos y 7,54 kg de concentrado. Tabla 2. Composición media de la dieta utilizada en la alimentación de las vacas lecheras en las explotaciones, expresada en % de cada ingrediente sobre la materia seca total consumida por vaca (MSI), número de vacas y producción de leche por vaca n=217

Media

s.d.

Máximo

Mínimo

Composición de la ración (% MSI) Pasto fresco

12,26

19,81

100,00

0,00

Ensilado de maíz

20,41

18,65

58,22

0,00

Ensilado de hierba

26,63

17,55

86,43

0,00

Forraje seco

7,27

11,62

85,10

0,00

Concentrado

33,20

10,73

77,91

0,00

0,22

0,54

1,98

0,00

Aceite de lino

Tamaño del rebaño lechero N.º de vacas de leche

38,1

18,9

104,0

12,0

Vacas frisonas (% total vacas leche)

97,2

13,3

100,0

11,7

Producción de leche (PL) PL (kg/d)

29,6

5,6

41,0

15,0

PL corregida al 4 % MG (kg/d)

28,4

5,2

39,0

14,2

s.d.: desviación estándar

Composición fisicoquímica de la leche de tanque Los valores medios de la composición de la leche de tanque recogido en las sucesivas visitas a las explotaciones se indican en la tabla 3. Como era previsible, la grasa fue el componente de la leche con mayor variación para las diferentes muestras, seguida de la proteína, la lactosa y el extracto seco magro, cuyos coeficientes de variación respectivos fueron de 7,7 %, 4,1 %, 1,9 % y 2,0 %. El valor medio de la grasa fue de 3,77 %, con un valor máximo de 4,52 % y un mínimo de 2,80 %, reflejando la fuerte influencia de la alimentación sobre este parámetro de calidad de la leche, en particular cuando se incluyen aceites vegetales en las dietas del ganado vacuno. El valor medio para la proteína fue de 3,22 % (rango de 3,62 a 2,85 %), para la lactosa de 4,72 % (rango de 4,95 a 4,44 %) y para el extracto seco magro de 8,72 % (rango de 9,08 a 8,10 %). La variación en el valor de urea fue elevada, siendo el valor medio de 220,7 mg/l de leche con un intervalo de entre 368 y 100 mg/l para los valores extremos. En cuanto al punto crioscópico, el valor medio fue de -0,522 °C, con una reducida variabilidad entre un máximo de -0,510 y un mínimo de -0,533 °C. Los recuentos bacteriológicos y de células somáticas fueron, respectivamente, de 101.35 x 1.000 UFC y de 102.24 x 1.000 células. Los citados valores medios se pueden considerar dentro de los intervalos normales para las muestras de leche de las explotaciones gallegas analizadas en el LIGAL.

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

Tabla 3. Valores medios de composición físico-química, contenido en urea, punto crioscópico, bacteriología y recuento de células somáticas de la leche de tanque n=217

Media

s.d.

Máximo

Mínimo

Composición fisicoquímica de la leche (g/100 g leche) Grasa

3,77

0,29

4,52

2,80

Proteína

3,22

0,13

3,62

2,85

Lactosa

4,72

0,09

4,95

4,44

Extracto seco magro

8,72

0,18

9,09

8,10

57,2

368

100

0,004

-0,510

-0,533

Contenido en urea de la leche Urea (mg/l)

220,7 Punto crioscópico

FPD (°C/1.000)

-0,522

Bacteriología (UFC) y Células Somáticas (CS) Log10 (1.000 UFC/ml)

1,35

0,31

2,62

1,00

Log10 (1.000 CS/ml)

2,24

0,20

2,74

1,70

s.d.: desviación estándar

Perfil de ácidos grasos de la leche de tanque En la tabla 4 se presentan los resultados medios del perfil de ácidos grasos (AG) de las muestras de leche de tanque. Los resultados están expresados en porcentaje sobre la suma de ácidos grasos (AGT) detectados en la cromatografía de gases, que asciende a 45 AG individuales. El valor medio de la suma de los AG saturados (AGS) fue de 68,85 %, variando ampliamente para las distintas muestras en un rango de 76,0 a 59,6 %. Entre este grupo predominan los AG saturados de cadena par; los más importantes son el palmítico (C16:0) con 30,0 %, el mirístico (C14:0) con 11,65 % y el esteárico (C18:0) con 8,94 %, seguidos del butírico (C4:0) con 4,87 % y el láurico (C12:0) con 3,59 %, por orden de importancia. La proporción media de AG monoinsaturados (AGMI) fue de 27,19 % (rango de 35,1 a 20,8 %), siendo el ácido oleico (C18:1 c9-n9), con un valor medio de 20,81 %, el más importante de este grupo. En el cromatograma se identificaron diversos isómeros trans y cis del ácido oleico. Entre los primeros destaca el ácido vaccénico (C18:1 t11), con 1,29 % de media y rango de 3,03 a 0 %, y el C18:1 t10, con un valor medio de 0,44 % y rango de variación de 2,82 a 0 %. Mientras que el ácido oleico y sus isómeros monoinsaturados cis son neutros o ligeramente beneficiosos bajo el punto de vista de los riesgos cardiovasculares, los isómeros de tipo trans tienen atribuidos efectos negativos sobre la salud humana e interfieren en la síntesis de AG de cadena larga. No obstante, el ácido vaccénico tiene efectos positivos sobre la salud humana y es precursor del ácido linoleico conjugado (CLA). Por el contrario, la presencia de C18:1 t10 no se considera deseable, pues su consumo se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares (Hodgson et al., 1996) y, por tanto, una ratio C18:1t11/ C18:1t10 elevada se asocia positivamente con las propiedades saludables de la leche de vacuno. El valor medio de la suma de los AG poliinsaturados (AGPI) fue de 3,94 %, oscilando los valores máximo y mínimo de 6,84 a 2,83 %. Este grupo de ácidos grasos de la leche tiene una alta importancia desde el punto de vista

LA COMPOSICIÓN EN SÓLIDOS Y EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE LA LECHE DEPENDEN, ENTRE OTROS FACTORES, DEL GENOTIPO DE LA VACA Y DEL ESTADO DE LACTACIÓN PERO, SOBRE TODO, DE LA ALIMENTACIÓN CONSUMIDA POR LA VACA

de la incidencia en la salud humana a pesar de su relativamente escasa presencia en la grasa de la leche. El CLA c9t11 mostró en ensayos con animales interesantes propiedades antitrombóticas, anticancerosas y de protección contra la ateroesclerosis y de reducción de grasa corporal y los AG poliinsaturados de las series omega-6 y omega-3 son AG esenciales, puesto que la querencia de los mismos tiene consecuencias nefastas para la salud de los humanos. Los AG poliinsaturados con mayor presencia en las muestras de leche de tanque fueron el linoleico (C18:2 c-n6) a tumba abierta medio de 1,97 % y rango de 3,4 a 0,9 %, el alfa-linolénico (C18:3 n6) a tumba abierta medio de 0,50 % y rango de 1,31 a 0,18 % y el isómero del ácido linoleico conjugado C18:2 c9t11 con con media de 0,76 % y rango de 1,61 a 0,29 %. El ácido linoleico es el cabeza de la serie omega-6 y el ácido alfalinolénico es el cabeza de la serie omega-3, sirviendo de base para la síntesis de los AG de cadena larga de cada serie en el organismo humano. El valor medio de la ratio entre la suma de los AG de las series omega-6 y omega-3 fue de 3,42, oscilando entre 6,84 y 1,46. En el estado actual de conocimientos, una alimentación humana equilibrada debe presentar una relación de AG omega-6/omega-3 inferior a 5. En las sociedades occidentales desarrolladas, este valor es más alto que en sociedades más agrarias, existiendo evidencias de que ratios elevadas constituyen un factor de riesgo cardiovascular y favorecen el sobrepeso y la obesidad infantil.

El ensilado de la hierba permite transferir ácidos grasos poliinsaturados del pasto a la leche

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

Tabla 4. Valores medios del perfil de ácidos grasos (AG) de la leche de tanque n=217 Media s.d. Máximo Composición de AG de la leche (% AGT) C4:0 4,87 0,50 6,26 C6:0 2,57 0,22 3,38 C8:0 1,44 0,17 1,97 C10:0 3,11 0,46 4,38 C11:0 0,06 0,04 0,52 C12:0 3,59 0,57 4,90 C13:0 0,12 0,27 4,09 C14:0iso 0,02 0,02 0,11 C14:0 11,65 1,54 14,40 C15:0iso 0,26 0,87 12,98 C14:1c9 1,07 0,17 1,65 C15:0aiso 0,46 0,09 1,17 C15:0 1,03 0,16 1,62 C15:1c10 0,00 0,02 0,24 C16:0 30,06 3,18 40,51 C16:1c9n7 1,99 0,28 2,90 C17:0 0,49 0,07 0,85 C18:0 8,94 1,51 13,12 C18:1t6:t9 0,55 0,18 1,21 C18:1t10 0,44 0,34 2,82 C18:1t11 (vaccénico) 1,29 0,62 3,03 C18:1t12 0,21 0,13 0,86 C18:1c9n9 20,81 2,25 26,57 C18:1c11n7 0,59 0,16 1,07 C18:1c12 0,20 0,11 0,49 C18:2tn6 0,02 0,04 0,45 C18:2cn6 1,97 0,38 3,45 C18:3n6 0,00 0,00 0,00 C18:3n3 0,50 0,23 1,31 C20:0 0,09 0,57 8,45 CLAc9t11 0,76 0,31 1,61 CLA (otros isómeros) 0,35 0,10 0,67 C20:1c11n9 0,04 0,02 0,09 C21:0 0,03 0,01 0,09 C20:2n6 0,03 0,01 0,08 C20:3n6 0,02 0,03 0,10 C20:3n3 0,12 0,04 0,23 C22:1n9 0,00 0,00 0,00 C22:0 0,04 0,02 0,12 C20:4n6 0,08 0,11 0,59 C22:2n6 0,03 0,02 0,10 C23:0 0,01 0,01 0,05 C20:5n3 0,02 0,03 0,11 C24:0 0,01 0,03 0,45 C24:1n9 0,00 0,01 0,07 C22:5n3 0,00 0,00 0,00 C22:6n3 0,05 0,07 0,39 Grupos de AG más relevantes (% AG totales) AG saturados 68,85 3,29 76,01 AG monoinsaturados 27,19 2,88 35,11 AG poliinsaturados 3,94 0,71 6,84 Suma de AG omega-6 2,14 0,41 3,62 Suma de AG omega-3 0,69 0,23 1,53 Relaciones entre AG Omega-6/omega-3 3,42 1,18 6,84 C18:1t11/C18:1t10 4,05 3,00 19,71

Mínimo 3,51 1,97 0,00 0,00 0,01 0,08 0,05 0,00 0,01 0,05 0,18 0,00 0,51 0,00 23,34 0,21 0,30 0,00 0,21 0,05 0,00 0,00 15,86 0,24 0,00 0,00 0,94 0,00 0,18 0,00 0,29 0,12 0,00 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 59,62 20,89 2,83 1,05 0,31

Las dietas que combinan ensilado de hierba y pastoreo producen leche con una ratio omega-6/omega-3 baja

Identificación de dietas típicas en el análisis de agrupamiento En la tabla 5 se muestran los resultados del análisis “cluster” realizado sobre las 217 observaciones de las que se conocía la composición de la dieta consumida por la vacas en lactación, siendo identificados siete tipos diferentes de dieta característicos de las explotaciones lecheras estudiadas. La proporción (en % MSI) de forraje dominante en la ración y de concentrado y el uso de aceite de lino permiten definir las dietas típicas y sus principales características. A continuación se resumen los rasgos principales de estas dietas haciendo referencia a los valores medios de los componentes de la ración, del número de vacas de leche y de la producción media por vaca corregida al 4 % de grasa que corresponde a cada tipo. FV (forraje verde): tiene una ratio aproximada de forraje/ concentrado de 77/23 y en el forraje predomina la hierba verde (48,1 %), estando presentes los ensilados de hierba (13,6 %), de maíz (8,7 %) y los forrajes secos (6,6 %). Representa el 15,2 % del conjunto de las dietas. El número de vacas lecheras/explotación es de 32,9 y la producción media diaria por vaca es de 24,8 kg de leche. FV-L (forraje verde y lino): semejante a la anterior pero con presencia de aceite de lino en el concentrado (1,08 %). La relación forraje/concentrado es de 74/26, y en el forraje predomina la hierba verde (34,8 %), con mayor presencia de ensilado de hierba (27,5 %) y de ensilado de maíz (9,6 %) y menor de forrajes secos (2,1 %) comparada con la FV. Relativamente poco frecuente, representa el 6,0 % del conjunto de las dietas. El tamaño medio del rebaño lechero (15,7 vacas) es muy inferior al del tipo de dieta anterior, siendo la producción media diaria por vaca muy semejante (23,9 kg de leche).

1,46 0,00

s.d.: desviación estándar; AGT: suma de todos los ácidos grasos de la leche.

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

COMO RESULTADO DEL ANÁLISIS “CLUSTER” REALIZADO SOBRE LAS 217 OBSERVACIONES DE LAS QUE SE CONOCÍA LA COMPOSICIÓN DE LA DIETA CONSUMIDA POR LAS VACAS EN LACTACIÓN, FUERON IDENTIFICADOS SIETE TIPOS DIFERENTES DE DIETA PRESENTES EN LAS EXPLOTACIONES LECHERAS ANALIZADAS • SH (ensilado de hierba): con mayor presencia de concentrado que las anteriores, en esta dieta la ratio forraje/ concentrado es de 65/35. El ensilado de hierba predomina en la ración (40,0 %), con presencia de hierba verde (8,6 %) al mismo nivel que el ensilado de maíz (8,5 %) y los forrajes secos (7,7 %). Es el tipo de dieta más frecuente, representando el 39,1 % del total. Tiene un tamaño medio de rebaño lechero (34,0 vacas/explotación) semejante al tipo de dieta FV y una producción diaria por vaca claramente superior (27,9 kg de leche). • SM-SH (ensilados de maíz y de hierba): con una relación forraje/concentrado de 63/37, en esta dieta predominan el ensilado de maíz (31,8 %) y de hierba (28,4 %). La presencia de forrajes secos es baja (2,3 %) y la de hierba fresca casi inexistente (0,4 %). Es el segundo tipo de dieta más frecuente, representando el 18,4 % del total. El tamaño del rebaño lechero (35,4 vacas/explotación) y la producción diaria por vaca (30,1 kg de leche) son semejantes a los del tipo de dieta anterior. • SM (ensilado de maíz): la relación forraje/concentrado (62/38) es la menor de todas, predominando el ensilado de maíz (47,8 %) con una aportación minoritaria de los forrajes secos (7,4 %) y del ensilado de hierba (6,3 %) y sin presencia de hierba fresca. Representa el 9,2 % del conjunto de las dietas. El tamaño del rebaño lechero (53,0 vacas/explotación) y la producción diaria por vaca (32,7 kg de leche) tienen valores superiores a los de los tipos anteriores. • SM-L (ensilado de maíz y lino): muy semejante a la anterior, de la que se diferencia por una presencia elevada de aceite de lino en la ración (1,66 %). La relación forraje/concentrado es de 63/37. Predomina ampliamente el ensilado de maíz (50,1 %), seguido a distancia del ensilado de hierba (10,4 %) y de los forrajes secos (2,5 %). Como en el tipo anterior, no hay presencia de hierba fresca en la ración. Representa el 9,2 % del conjunto de las dietas. El número de vacas lecheras (66,7 vacas/ explotación) es el mayor de todos los tipos de dieta y la producción diaria por vaca (33,1 litros) es semejante a la del tipo SM. • FSEC (forrajes secos): con un uso reducido de concentrado, la ratio forraje/concentrado es de 77/23. Los forrajes secos predominan en la dieta (62,9 %), en la que hay participación minoritaria de hierba fresca (7,0 %), ensilado de maíz (4,4 %) y ensilado de hierba (2,5 %). Este tipo de dieta, seguida en dos explotaciones ecológicas, representa únicamente el 2,7 % del total de las dietas estudiadas. El tamaño medio del rebaño es de 43 vacas/ explotación y el rendimiento medio diario por vaca es el más bajo de todos los grupos (22,3 kg de leche), aunque no se diferencia significativamente de los observados para los dos tipos de dieta (FV y FV-L) en los que predomina el forraje fresco.

Pastoreo de alfalfa a comienzos de junio

Tabla 5. Dietas típicas en las explotaciones: valores medios de tamaño del rebaño lechero, producción de leche por vaca y composición de la ración, expresados en % de cada ingrediente sobre la materia seca total consumida por vaca (MSI) Cluster† n

FV 33 48,17 a

FV-L SH SM-SH SM SM-L 13 85 40 20 20 Composición de la ración (% MSI) 34,82 b 8,62 c 0,48 d 0,00 d 0,00 d

Pasto fresco Ensilado de maíz Ensilado de hierba Forraje seco Concentrado Aceite de lino

7,06 cd <.0001

8,78 c

9,65 c

4,45 c <.0001

8,58 c

31,81 b 47,80 a 50,10 a

FSEC 6

13,66 c 27,54 b 40,09 a 28,49 b 6,34 cd 10,47 cd 2,59 d <.0001 6,60 bc 2,16 c 7,70 b 2,37 c 7,46 b 2,59 c 62,92 a <.0001 22,78 b 24,74 b 35,01 a 36,85 a 38,40 a 35,18 a 22,98 b <.0001 0,00 c 1,08 b 0,00 c 0,00 c 0,00 c 1,66 a 0,00 c <.0001 Tamaño del rebaño lechero

N.º de vacas 32,94 c 15,77 d 34,09 c 35,43 c 53,00 b 66,70 a de leche Vacas friso92,85 a 100,00 a 97,45 a 99,93 a 98,61 a 100,00 a nas (% total ) Producción de leche por vaca (PL) PL (kg/d) 25,39 d 25,46 d 28,95 bc 30,52 b 34,34 a 36,52 a PL 4 % MG 24,85 c 23,96 c 27,95 b 30,11 ab 32,77 a 33,16 a (kg/d)

43,00 bc <.0001 77,71 b 0.0630 26,09 cd <.0001 22,39 c <.0001

n: número de observaciones; p: significación del test F en el ANOVA. Valores afectados con distintas letras en la misma línea son significativamente diferentes (p < 0.05). † Tipología de las dietas definidas en el análisis “cluster”. FV: forraje verde; FV-L: forraje verde con lino; SH: ensilado de hierba; SM-SH: ensilados de maíz y de hierba; SM: ensilado de maíz; SM-L: ensilado de maíz con lino; FSEC: forrajes secos.

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

LA GRASA FUE EL COMPONENTE DE LA LECHE CON MAYOR VARIACIÓN PARA LAS DIFERENTES MUESTRAS, SEGUIDO DE LA PROTEÍNA, LA LACTOSA Y EL EXTRACTO SECO MAGRO

La disponibilidad de SAU es uno de los principales factores limitantes de la sostenibilidad de las explotaciones lecheras gallegas

Composición de la leche de tanque para las diferentes dietas típicas Como se puede observar en la tabla 6 (en la página siguiente), el tipo de dieta le afectó significativamente a la composición fisicoquímica de la leche. Los valores medios de grasa de las dietas SM-SH, FV, FSEC y SH, oscilaron entre 3,91 y 3,77 % y no se diferenciaron significativamente entre sí. Para la dieta de ensilado de maíz (SM) fue observado un valor medio de 3,70 %, significativamente inferior comparado con la dieta de SM-SH. Las muestras de leche de tanque de la dieta de forraje verde con lino (FV-L) tuvieron un valor de grasa inferior, de media 3,64 %, diferenciándose significativamente de todos los grupos anteriores, excepto de SM. Aún más baja fue la grasa correspondiente a la dieta de ensilado de maíz con lino (SML), que consiguió un valor medio de tan sólo 3,39 %, muy inferior al de todas las dietas. Glasser et al. (2008) realizaron diversos experimentos para estudiar el efecto de la dieta sobre el contenido en grasa y proteína de la leche de vacas y concluyeron que el aumento de concentrado en la ración tendió a disminuir la grasa de la leche en mayor o menor medida, dependiendo de la proporción de forraje y siendo más marcada en las dietas con ensilados de maíz. Por otra parte, el efecto de añadir lípidos alimentarios a la ración de vacas lecheras se manifestaba por una merma sistemática del contenido en grasa de la leche que podía estar ligada a una disminución moderada de la proteína de la leche (de -0,02 a -0,03 ud). Esta disminución es variable dependiendo del tipo de aceite y del forraje predominante en la dieta, observando Chilliard et al. (2007) que aportes de aceite de lino en proporciones del 1,3 % de la materia seca de la ración reducían la grasa de la leche desde el 3,89 % al 3,69 % con dietas compuestas de un 47 % de ensilado de maíz y el 40 % de concentrado, y desde 3,72 % al 3,66 % para las dietas compuestas de un 60 % de ensilado de hierba y un 35 % de concentrado. La reducción de la proporción de grasa de la leche era muy superior cuando la aportación de aceite de lino ascendía al 3 % de la materia seca de la ración, con

valores de grasa de 3,37 % y 3,58 %, respectivamente, para las dietas de ensilado de maíz y de hierba. Los resultados observados en el presente estudio sugieren que el efecto combinado del elevado nivel de ensilado de maíz (50 %) y de concentrado (35 %) y de aporte de aceite de lino en proporciones del 1,66 % explicarían la marcada depresión de la grasa de la leche observada en la dieta de ensilado de maíz con lino, inferior en 0,38 ud al valor medio de todas las muestras de leche de tanque. Por otra parte, la merma en 0,13 y de 0,07 unidades respecto del citado valor medio de la grasa de la leche de las muestras correspondientes a las dietas de forraje verde con lino y de ensilado de maíz se atribuyen, en el primer caso, al aporte de aceite de lino a la dieta (1,08 %) y, en el segundo caso, a la relativamente elevada proporción de almidón en la ración derivada de la presencia de ensilado de maíz (47,8 %) y de concentrado (38,4 %). Aunque en menor medida que para la grasa, los valores de proteína, lactosa y extracto seco magro fueron también afectados por el tipo de dieta. El valor medio de proteína de la leche en las diferentes dietas se mantuvo en el rango de 3,28 % a 3,16 %, excepto para la dieta de forrajes secos (FSEC), que tuvo un valor de 3,09 %, significativamente inferior al de FV, SH, SM-SH, SM y SM-L. En cuanto a los valores de lactosa y de extracto seco magro, se mantuvieron en el rango de 4,83 a 4,66 % y de 8,82 a 8,53 %, respectivamente, correspondiendo los valores más altos a la dieta de ensilado de maíz con lino y los más bajos a la de forrajes secos. Este efecto puede ser explicado por el hecho de que, por lo general, las raciones con mayor densidad energética presentan concentraciones de extracto seco magro más elevadas, mientras que su contenido puede ser reducido por la adición de aceites a la ración (Harris y Bachman, 2003). Los valores de urea oscilaron entre 269 y 191 mg/l de leche, correspondiendo los valores más elevados a las dietas de ensilado de maíz (SM-L y SM) y de forraje seco (FSEC) y, los más bajos, a las dietas de silo de hierba (SH) y forraje verde (FV).

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

Cortando una rotopaca de raigrás para meterla en el carro

El punto crioscópico o de congelación de la leche (FPD) también fue afectado significativamente por el tipo de dieta. La leche procedente de la dieta de ensilado de maíz con lino (SM-L) mostró el punto de congelación más bajo de todos los grupos (-0,526 °C), seguido del de la dieta de forraje verde con lino (FV-L), que consiguió un valor medio de -0,522 °C. El resto de las dietas mostraron valores del punto de congelación de la leche no diferentes entre sí, oscilando desde -0,521 °C en la dieta de silo de hierba (SH) a -0,519 °C de la dieta de forraje seco (FSEC). Estos resultados confirman las observaciones de diversos autores, entre ellos Sato et al. (1956) y Demott et al. (1969), los cuales destacan que, entre los factores que modifican el punto crioscópico de la leche, la calidad, el tipo y la cantidad de alimento consumido por las vacas son de los que más influencian dicho valor, además de las condiciones ambientales y climáticas de la región, el estado de lactación, la edad, la salud y la raza del animal. La dieta SM-L, con el punto de congelación más bajo, era la que presentaba un mayor valor de lactosa de entre todas las dietas estudiadas en el presente trabajo, coincidiendo con la indicación de Brouwer (1981) relativa a que la concentración

EL VALOR MEDIO DE LA GRASA FUE DE 3,77 %, CON UN VALOR MÁXIMO DE 4,52 % Y UN MÍNIMO DE 2,80 %, REFLEJANDO LA FUERTE INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN SOBRE ESTE PARÁMETRO DE CALIDAD DE LA LECHE

de lactosa en la leche explica más del 50 % de la variación de su valor FPD, lo cual no se ve afectado por la grasa o la proteína presentes en la leche. Otros trabajos que estudiaron la variación del valor FPD de la leche en explotaciones de vacuno, como los de Parguel et al. (1994), indican que es posible que la leche de tanque pueda presentar un punto de congelación superior a los valores considerados normales para la región productora solo por causas estacionales y ligadas a la alimentación, sin que haya aportación externa algunha de agua a las muestras. Esta indicación es sustentada por los resultados obtenidos en el presente estudio. No se detectaron diferencias significativas entre los valores medios del recuento bacteriológico y de células somáticas entre las diferentes dietas, confirmando la buena calidad higiénico-sanitaria de la leche, independientemente del tipo de alimentación, en las explotaciones lecheras gallegas. Tabla 6. Composición fisicoquímica, contenido en urea, punto crioscópico, bacteriología y recuento de células somáticas de la leche de tanque producida con las diversas dietas Cluster† n

FV 33

FV-L SH SM-SH SM SM-L 13 85 40 20 20 Composición fisicoquímica (g/100 g leche) 3,88 ab 3,64 c 3,77 abc 3,91 a 3,70 bc 3,39 d 3,23 ab 3,16 bc 3,20 ab 3,28 a 3,27 a 3,24 ab 4,68 bc 4,67 c 4,71 bc 4,74 b 4,73 b 4,83 a

Grasa Proteína Lactosa Extracto seco 8,70 bcd 8,61 de magro Urea (mg/l) FPD (⁰C)

8,69 cd 8,81 ab 8,78 abc

FSEC 6

3,80 abc <.0001 3,09 c 0.0034 4,66 c <.0001

8,82 a 8,53 e <.0001

Contenido en urea 214 cd 206 cd 264 ab 269 a 261 ab <.0001 Punto crioscópico -0,521 ab -0,522 b -0,521 ab -0,521ab -0,521 ab -0,526 c -0,519 a 0.0002 Bacteriología (UFC) y Células Somáticas (CS) 191 d

231 bc

Log10 (1.000 1,38 1,41 1,38 1,39 1,11 1,23 1,46 ns UFC/ml) Log10 (1.000 2,23 2,31 2,24 2,22 2,25 2,30 2,09 ns CS/ml) n: número de observaciones; p: significación del test F en el ANOVA. Valores afectados con distintas letras en la misma línea son significativamente diferentes (p < 0.05). † Tipología de las dietas definidas en el análisis “cluster”. FV: forraje verde; FV-L: forraje verde con lino; SH: ensilado de hierba; SM-SH: ensilados de maíz y de hierba; SM: ensilado de maíz; SM-L: ensilado de maíz con lino; FSEC: forrajes secos.

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

EL PUNTO DE CONGELACIÓN DE LA LECHE FUE AFECTADO SIGNIFICATIVAMENTE POR EL TIPO DE DIETA, SIENDO OBSERVADA UNA RELACIÓN NEGATIVA con el CONTENIDO EN LACTOSA

Pastoreando trébol violeta

Influencia de la dieta en el perfil de ácidos grasos de la leche de tanque Los resultados del análisis de varianza demuestran la fuerte influencia del tipo de alimentación sobre la composición de ácidos grasos de la leche (tabla 7) y permiten establecer una clara relación entre las diferentes dietas y los diferentes tipos de leche producidos, toda vez que el efecto de la raza de las vacas se presume poco importante por el elevado grado de frisonización del rebaño, como se indicó anteriormente. Los valores más bajos de AG saturados (AGS, expresados como porcentaje respecto de la suma del total de AG) fueron de 65,4 % para la dieta FV-L y de 64,2 % para SML, confirmando que el aporte de aceite de lino, independientemente de la composición de la dieta y del nivel de concentrado, es una poderosa herramienta para modular la composición de la grasa de la leche. Las dietas con hierba fresca y con ensilado de hierba tendieron a mostrar valores más bajos de AGS, respectivamente, comparados con las restantes dietas con maíz (SM-SH y SM) y con forrajes secos (FSEC), aunque solo fueron significativamente inferiores a los correspondientes a esta última dieta, que mostró los valores más altos de AGS. Inversamente, el contenido en AG monoinsaturados (AGMI) fue significativamente superior para las dietas con lino (29,5 % y 30,7 % para FV-L y SM-L, respectivamente), comparados con el resto de las dietas. Los valores de AGMI de los grupos de hierba fresca y de ensilado de hierba tendieron a ser numéricamente superiores a los de SM-SH, SM y FSEC. La dieta de forrajes secos mostró un valor de AGMI significativamente inferior al del resto de las dietas. En cuanto al contenido en la leche del isómero C18:1 t11 (ácido vaccénico), se observa que su presencia se ve incrementada en las dietas con lino o con pasto fresco en la ración. Los valores correspondientes a FV-L (1,78 %), SM-L (1,67 %) y FV (1,63 %) no se diferenciaron entre sí y fueron significativamente superiores a los de las dietas de forrajes secos y a los de las dietas con ensilado de maíz (valores medios de 1,02 %, 0,89 % y 0,66 % para FSEC,

SM-SH y SM, respectivamente). La dieta con ensilado de hierba (SH) mostró un valor de 1,38 %, intermedio entre los dos grupos anteriores. Sin embargo, la ratio C18:1t11/ C18:1t10 fue claramente aumentada en todas las dietas en las que la hierba en estado fresco, ensilado o seco era el forraje predominante. Los valores de FV-L (6,42), FV (6,41), FSEC (5,21) y SH (4,44) fueron significativamente superiores a los de las dietas en las que el ensilado de maíz constituía el forraje más importante, con valores de 3,00, de 2,06 y de 1,39 para SM-SH, SM-L y SM, respectivamente. Dado el carácter beneficioso, desde el punto de vista de la salud, de una alta relación C18:1t11/C18:1t10, cabe concluir que la utilización de pastos frescos o conservados en la dieta ejerce un efecto positivo sobre la calidad de la leche desde este punto de vista, en contraposición a las dietas con una elevada proporción de ensilado de maíz, suplementadas o no con el lino. El porcentaje de AG poliinsaturados (AGPI) en el total de AG de la leche de tanque más elevada fue observada para las dietas con lino (SM-L 4,44 %, FV-L 4,17 %), y las dietas con hierba fresca o ensilada (FV 4,06 %, SH 4,08 %), que no se diferenciaron significativamente entre sí. En el extremo contrario, los valores más bajos se vieron en las dietas con ensilado de maíz y de hierba (SM-SH 3,46 %) o ensilado de maíz (SM 3,47 %) y de forrajes secos (FSEC 3,67 %). Las dietas con lino y las dietas en las que la hierba fresca constituía el forraje principal mostraron los valores más elevados de CLA c9t11 y no se diferenciaron significativamente entre sí (FV-L 0,99 %, SM-L 0,99 %, FV 0,89 %). Los valores más bajos se observaron para las dietas con ensilado de maíz no suplementadas con aceite y para la de forrajes secos (SM-SH 0,56 %, SM 0,47 %, FSEC 0,60 %), mientras que la dieta de ensilado de hierba mostró un valor intermedio (SH 0,80 %) pero significativamente superior a este último grupo, evidenciando que la utilización del ensilado de hierba en la ración permite incrementar el contenido en CLA c9t11 de la leche, aunque de forma no tan efectiva como con los pastos frescos o con la inclusión de lino en la ración.

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DOSSIER: CULTIVOS PRATENSES

Los valores más elevados de ácido linoleico (C18:2 n6), cabeza de la serie omega-6, fueron observados en las dietas con más concentrado o más ensilado de maíz, mostrando el valor más elevado SM-L (2,30 %) y el más bajo FV-L (1,92 %). En cuanto al contenido en la leche del ácido alfa-linolénico (C18:3 n3), cabeza de la serie omega-3, fue superior para las dietas con lino y la dieta con pasto, seguidas de las de forraje verde y ensilado de hierba (FV-L 0,69 %, SM-L 0,66 %, FV 0,63 %, FSEC 0,57 % y SH 0,52 %), mostrando los valores inferiores las dos dietas con ensilado de maíz sin lino (SM-SH 0,32 %, SM 0,27 %). La utilización de hierba conservada mediante secado o como ensilado, por tanto, permite aumentar el contenido en C18:3 n3 en la leche, siendo más efectivo, a este respecto, el uso de pastos frescos o la inclusión de lino en la ración. En líneas generales, la suma de los AG de las series omega-6 y omega-3 siguió la misma tendencia mostrada por los AG mayoritarios linoleico y alfa-linolénico, respectivamente. Las dietas de forraje verde, sin y con aceite de lino, mostraron los valores más bajos de la relación omega-6/omega-3 (FV-L 2,23; FV 2,61), seguidas de las dietas de ensilado de maíz con lino (SM-L 2,81), de forrajes secos (FSEC 2,96) y de ensilado de hierba (SH 3,46). Las restantes dietas con ensilado de maíz mostraron valores significativamente más altos que las anteriores (SM-SH 4,25; SM 4,33), mostrando que las dietas con pastos frescos o conservados y las dietas con lino presentan ventajas desde el punto de vista de la salud, en cuanto a la ratio omega-6/omega-3 de la leche. Tabla 7. Perfil de ácidos grasos (AG) de la leche de tanque producida con las dietas definidas en el análisis de agrupamiento Cluster† n AG saturados AG monoinsaturados AG poliinsaturados C18:1 t11 (vaccénico) CLA c9-t11 C18:3 n3 (alfalinolénico) C18:2 n6 (linoleico) Suma de AG omega-6 Suma de AG omega-3

FV 33

FV-L SH SM-SH SM SM-L 13 85 40 20 20 Composición de AG (% AG totales)

FSEC 6

68,47 b 65,49 c 68,03 b 70,05 ab 69,73 b 64,26 c 71,85 a <.0001 26,77 b 29,59 a 27,20 b 25,86 b 26,15 b 30,72 a 23,62 c <.0001 4,06 ab

4,17 a

4,08 ab

3,46 c

3,47 c

4,44 a

3,67 bc <.0001

1,63 ab

1,78 a

1,38 b

0,89 c

0,66 c

1,67 ab

1,02 c <.0001

0,89 ab

0,99 a

0,80 b

0,56 c

0,47 c

0,99 a

0,60 c <.0001

0,63 ab

0,69 a

0,52 b

0,32 c

0,27 c

0,66 a

0,57 ab <.0001

1,78 b

1,76 b

2,05 ab 1,92 ab 2,03 ab

2,13 a

1,78 b 0.0074

2,00 b

1,92 b

2,22 ab 2,07 ab 2,16 ab

2,30 a

1,94 b 0.0300

0,81 ab

0,86 a

0,71 b

0,83 ab 0,74 ab <.0001

0,51 c

Relación entre AG Omega-6/ cd d 2,23 3,46 b 4,25 a 4,33 a 2,81 bcd 2,96 bc <.0001 2,61 omega-3 C18:1t11/ 6,41 ab 6,42 a 4,44 bc 3,00 cd 1,39 d 2,06 d 5,21 ab <.0001 C18:1t10 n: número de observaciones; p: significación del test F en el AÑOVA. Valores afectados con distintas letras en la misma línea son significativamente diferentes (p < 0.05). † Tipología de las dietas definidas en el análisis “cluster”. FV: forraje verde; FV-L: forraje verde con lino; SH: ensilado de hierba; SM-SH: ensilados de maíz y de hierba; SM: ensilado de maíz; SM-L: ensilado de maíz con lino; FSEC: forrajes secos.

Preparando una dieta con ensilado de maíz en el carro unifeed

ES POSIBLE QUE LA LECHE DE TANQUE PUEDA PRESENTAR UN PUNTO DE CONGELACIÓN SUPERIOR A LOS VALORES CONSIDERADOS NORMALES PARA LA REGIÓN PRODUCTORA SOLO POR CAUSAS ESTACIONALES Y LIGADAS A LA ALIMENTACIÓN, SIN QUE HAYA APORTE EXTERNO alguno DE AGUA A LAS MUESTRAS CONCLUSIoNeS • A partir de los resultados obtenidos en las muestras de las explotaciones lecheras gallegas visitadas en diferentes estaciones del año, fueron diferenciadas siete dietas típicas, en base al forraje predominante en la ración, el nivel de concentrado y la suplementación con aceite de lino. • El tipo de dieta influencia significativamente la composición de la leche de tanque, modificando la proporción de sólidos, el punto de congelación y el perfil de ácidos grasos de la leche. • La calidad higiénico-sanitaria de la leche fue excelente en todos los casos, y no se vio influenciada por el tipo de dieta. • Las dietas suplementadas con lino y con alto concentrado muestran valores de grasa muy inferiores al normal, un incremento en el contenido de lactosa y una importante reducción en el punto de congelación de la leche. • Las dietas que incluyen aceite de lino y las dietas en las que predomina el pasto fresco mejoran el perfil de ácidos grasos de la leche desde el punto de vista de la salud humana. • Desde esta perspectiva, las dietas donde el forraje predominante es la hierba fresca o conservada presentan las ratios más favorables de la relación omega-6/omega-3 y entre los isómeros trans11 y trans10 del ácido oleico, comparadas con las dietas en las que predomina el ensilado de maíz, suplementadas o no con el lino. • La evidencia acerca de la plasticidad de las principales características de calidad fisicoquímica de la leche de tanque como consecuencia del modelo de alimentación seguido en las explotaciones sugiere que se debe ser prudente a la hora de interpretar los resultados analíticos con relación a los valores considerados normales.

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