AFRIGA 125 Edición en castellano by TRANSMEDIA COMUNICACIÓN

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Nº 125

Edición

castellano

AÑO XXII Octubre - Noviembre 2016

DOSSIER: RECRÍA

I MPACTO ECONÓMICO DE LA RECRÍA DE TERNERAS SOBRE EL NEGOCIO LECHERO ¿ESTAMOS CRIANDO DEMASIADAS NOVILLAS? BIENESTAR DE LAS TERNERAS LACTANTES: PUNTOS CLAVE

LA GESTIÓN DE LAS EXPLOTACIONES DE LECHE EN LA NUEVA SITUACIÓN SIN CUOTAS

PACHO GOLDWYN TELVA HACE HISTORIA EN EL NACIONAL DE CONAFE

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COPADA FEVER 5, LA NUEVA ESTRELLA DEL USÍAS HOLSTEINS

EXPLOTACIÓN FINCA SANTA CRUZ DE PALENCIA

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UPERTORO

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24/10/2016 19:34:09

sumario

AFRIGA P

CONVOCATORIAS Concurso Nacional de la Raza Frisona Conafe’16 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Concurso de Ganado Frisón Usías Holsteins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Concurso Open AgroSemana de la Raza Holstein-Frisia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Concurso Regional de la Raza Holstein Frisia Agribar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Concurso Europeo de Preparadores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Concurso de Raza Frisona Feiradeza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Space . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Concurso Prim’Holstein Atlantique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10 14 16 18 19 20 24 28

EXPLOTACIÓN Sociedad Anónima del Ucieza (Ribas de Campos, Palencia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

PANORAMA INTERNACIONAL EARL Brin d’Herbe (Val-d’Izé, Francia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Producción de leche en los EE. UU.: Nueva York . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

MANEjO El manejo de la salud podal en los establos modernos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Castración de la vaca: ovariectomía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 El agua en la producción animal: ejemplo del bovino lechero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

SANIDAD

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La paranfistomosis: una parasitosis emergente en el ganado vacuno en Galicia. ¿Tenemos que preocuparnos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

DOSSIER: RECRÍA Impacto económico de la recría de terneras sobre el negocio lechero . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 ¿Estamos criando demasiadas novillas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Bienestar de las terneras lactantes: puntos clave a considerar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

AGRICULTURA La alfalfa: valor nutritivo, cultivo y posibilidad de implantación en Galicia . . . . . . . . . . . . 104 ¡Otras ventajas de la app!

ECONOMÍA La gestión de las explotaciones de leche en la nueva situación sin cuotas . . . . . . . . . . . . . 112

Produce: TRANSMEDIA Comunicación & Prensa. DIRECTOR EJECUTIVO, José Manuel Gegúndez. DIRECTOR DE ARTE, Marcos Sánchez. DISEÑO-MAQUETACIÓN, Marcos Sánchez, Martín Sánchez. COORDINACIÓN-EDICIÓN, Verónica Rodríguez Gavín. REDACCIÓN, Begoña Gómez Rielo. CORRECCIÓN LINGÜÍSTICA, Alexandra Cabaleiro Carro. FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN AFRIGA TV, Raquel Anido. Dirección: Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO. Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893, 610 215 366. Email: transmedia@ctransmedia.com. Web: www.transmedia.es

Miembro de

Tirada: 16.500 ejemplares Depósito Legal: C-1.292/94 - Afriga no se responsabiliza del contenido de los artículos y colaboraciones firmadas. La revista Afriga es una publicación de la Asociación Frisona Galega ISSN: 2444-2003 ISBN: 978-84-608-9276-2

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AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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27/10/2016 17:23:22

l La a n o i s e f o r p a m ga a t e l p m o más c Forraje

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26/10/2016 18:22:02

afriga.tv a la carta. ¡novEdades! Concurso Open AgroSemana de la Raza Holstein-Frisia

Concurso de Ganado de Tineo

Programa de Leche de Vacas Felices de Azores

Agropecuaria Monte Inglês (San Miguel, Azores)

Concurso de la Raza Frisona Feiradeza

Concurso Prim’Holstein Atlantique

Ganadería Casa Gabino (Friol, Lugo)

Concurso Nacional de Conafe

Encuentros Profesionales CLAS SAT

Durán Days 2016

Charlas técnicas de AgroSemana

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Jornadas de Praderas de EFA Fonteboa

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Concurso Morfológico Usías Holsteins

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CONCURSO NACIONAL DE LA RAZA FRISONA CONAFE’16. GIJÓN (ASTURIAS)

Laboratorios móviles

PACHO GOLDWYN TELVA hace HISTORIA Garantías de gestación

La gran campeona de este año, propiedad de las ganaderías asturianas Diplomada Badiola y Casa de Pacho, es la primera vaca frisona que gana tres veces el Nacional de Conafe. En esta 37.ª edición lo logró compitiendo en la última sección posible, la de hembras en producción de más de 50.000 kg, así que se retira “a lo grande”. La otra final, la de terneras y novillas, la protagonizó Casa-Nova Sony McCutchen 1019, de la gallega Carro, revalidando así el título obtenido en 2015. Fueron elegidas por el juez Bonet Cid.

Transferencia embrionaria

Diplomada Badiola acaparó los premios de los campeonatos de vacas

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convocatorias Creación de proyectos 11 ganaderos: Te asesoramos y gestionamos ﬁnanciación PALMARÉS CATEGORÍA

GANADORA

GANADERÍA

TERNERAS DE 8 A 10 MESES

Rey 713 Martita Elude

SAT Rey de Miñotelo (Galicia)

TERNERAS DE 11 A 13 MESES

Badiola Atwood Telva 3

Diplomada Badiola (Asturias)

TERNERAS DE 14 A 16 MESES Y TERNERA CAMPEONA

H.Tobías Debonair AM Abby ET

SAT Rey de Miñotelo (Galicia), Alberto Medina (Asturias) y Huerta Los Tobías (Córdoba)

NOVILLAS DE 17 A 19 MESES

Casa-Nova Vanesa Aikman ET

Carro (Galicia)

NOVILLAS DE 20 A 22 MESES, NOVILLAS CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA

Casa-Nova Sony McCutchen 1019

Carro (Galicia)

NOVILLAS DE 23 A 26 MESES

Tezanillos Braxton Toscana

SAT Tezanillos (Cantabria)

VACAS HASTA 30 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA

Badiola Yorick Kentuchy

Diplomada Badiola (Asturias)

VACAS DE 31 A 35 MESES

H.Tobías Sid Silvy

Casa Flora (Asturias) y Huerta Los Tobías (Córdoba)

VACAS DE 36 A 41 MESES

Llinde Rosal Fever

SAT Ceceño (Cantabria)

VACAS DE 42 A 47 MESES

Badiola Stanleycup Melisa

Diplomada Badiola (Asturias)

VACAS DE 4 AÑOS Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA

Badiola Atwood Koketa

Diplomada Badiola (Asturias)

Venturo Xuanuco GW Almudena ET

Casa Venturo (Asturias)

Soca 9 Ernesto

Can Soca (Cataluña)

Pacho Goldwyn Telva

Diplomada Badiola y Casa de Pacho (Asturias)

VACAS DE 5 AÑOS VACAS DE 6 AÑOS O MÁS VACAS DE PRODUCCIÓN DE MÁS DE 50.000 KG, VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA MEJOR AUTONOMÍA

Comercio de embriones en todo el mundo

Principado de Asturias

MEJOR REBAÑO

Diplomada Badiola (Asturias)

MEJOR CRIADOR

Diplomada Badiola (Asturias)

MEJOR MANEJADOR

Adrián Entrecanales (Cantabria)

Casa-Nova Sony McCutchen 1019, novilla gran campeona por segundo año consecutivo

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convocatorias

Foto de familia de los jóvenes manejadores

Vaca intermedia campeona (derecha) y subcampeona

Vaca joven campeona (derecha) y subcampeona

El certamen se desarrolló en Gijón los días 24 y 25 de septiembre

Ternera campeona (derecha) y subcampeona

Adrián Entrecanales, mejor manejador del concurso

Podio de terneras

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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convocatorias

CONCURSO MORFOLÓGICO USÍAS HOLSTEINS. DOS TORRES (CÓRDOBA)

Vaca gran campeona

lAs NueVAs ESTRElLAs Del USÍAS HOLSTEINS El día 22 de octubre las ganaderías del Valle de los Pedroches participaron en el noveno certamen de la raza frisona Usías Holsteins, caracterizado porque se celebra en horario nocturno. Este año las luces de la pista enfocaron especialmente a Copada Fever 5, la hembra presentada por Loma La Copada (Pozoblanco) que el juez Luís Mota proclamó vencedora del gran campeonato de vacas. El premio de novilla gran campeona fue para El Cerrillo Brady 329, de El Cerrillo (Dos Torres).

Gran campeona de terneras y novillas

PALMARÉS CATEGORÍA

GANADORA

GANADERÍA

TERNERAS DE 3 A 6 MESES

López_Lunar Doorman Fatema

López Lunar (Dos Torres)

TERNERAS DE 6 A 9 MESES

López_Lunar McCutchen Triana

López Lunar (Dos Torres)

El_Cerrillo Brady 329

El Cerrillo (Dos Torres)

TERNERAS DE 9 A 13 MESES, TERNERA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA NOVILLAS DE 13 A 17 MESES

Alegría_SCP Doorman Jara

Alegría SCP (Añora)

NOVILLAS DE 17 A 21 MESES

Ciguñuela Doorman Cora

Ciguñuela (Dos Torres)

NOVILLAS DE 21 A 25 MESES Y NOVILLA CAMPEONA

H.Tobías McCutchen Adene ET

Huerta Los Tobías (Dos Torres), Alberto Medina (Asturias) y Planillo (Navarra)

VACAS HASTA 30 MESES

Valbuena Golden Dream Dayma

Dehesa de Valbuena (Dos Torres)

VACAS DE 30 A 36 MESES

Alegría_SCP Atwood Sakira

Alegría SCP (Añora)

Copada Fever 5

Loma La Copada (Pozoblanco)

Parronales Alino Leona

Los Parronales (Añora)

VACAS DE 3 AÑOS, VACA JÚNIOR CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA VACAS DE 4 AÑOS Y VACA SÉNIOR CAMPEONA VACAS DE 5 AÑOS VACAS DE 6 AÑOS O MÁS

El_Moral_I Flashback Dudosa

El Moral (Dos Torres)

Valbuena Applause Gitana

Vistahermosa (Dos Torres)

MEJOR REBAÑO

Loma La Copada (Pozoblanco)

MEJOR CRIADOR

Loma La Copada (Pozoblanco)

AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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convocatorias

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AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

28/10/2016 16:02:46

convocatorias

CONCURSO OPEN AGROSEMANA De la RAZA HOLSTEIN-FRISIA. PÓVOA DE VARZIM (PORTUGAL)

DOMINIO DE VILAS BOAS & PEREIRA

Vaca gran campeona

Los días 3 y 4 de septiembre tuvo lugar en Póvoa de Varzim la segunda edición del certamen morfológico de la raza frisona de la AgroSemana con la participación de 115 animales de 16 ganaderías del norte y del centro de Portugal. Los juzgó el suizo Markus Gerber. Vilas Boas & Pereira (Ponte de Lima) se hizo, entre otros, con los dos principales premios: el de vaca gran campeona, con Pereira Sánchez Mara, y el de novilla gran campeona, con Pereira Sid Barbie. El certamen estuvo organizado por la Unión de las Cooperativas de los Productores de Leche de entre Duero y Miño y Trás-os-Montes, con el apoyo técnico de las asociaciones portuguesas de criadores ABLN y APCRF.

Vaca adulta campeona

Novilla gran campeona

Mejor criador

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27/10/2016 10:59:52

convocatorias

CATEGORÍA TERNERAS DE 6 A 9 MESES TERNERAS DE 10 A 12 MESES Y TERNERA CAMPEONA TERNERAS DE 13 A 15 MESES TERNERAS DE 16 A 18 MESES TERNERAS DE 19 A 22 MESES TERNERAS DE 23 A 27 MESES, TERNERA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA MEJOR CRIADOR VACAS HASTA 30 MESES VACAS DE 30 A 36 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA VACAS DE 3 AÑOS VACAS DE 4 AÑOS, VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA VACAS DE 5 AÑOS VACAS DE MÁS DE 6 AÑOS Y VACA ADULTA CAMPEONA MEJOR UBRE MEJOR CONJUNTO

PALMARÉS GANADORA Pereira Windbrook 3M Mira Pereira Elude Vianetta McCutchen 01371 Pereira Doorman 3M Vanessa Pereira Meridian Dinora Pereira Sid Barbie Pereira Atwood Luna Ponderosa Lavanguard Alicia Gold Chip 01192 Pereira Sánchez Mara Magnetism 00574 Pereira Goldwyn Gipsy M&S Wood Gisela

GANADERÍA Vilas Boas & Pereira Vilas Boas & Pereira Balazeiro do Sobrado Vilas Boas & Pereira Vilas Boas & Pereira Vilas Boas & Pereira Vilas Boas & Pereira Vilas Boas & Pereira Vilas Boas & Pereira Balazeiro do Sobrado Vilas Boas & Pereira Avelino dos Santos Pinto Vilas Boas & Pereira Matias & Silva Vilas Boas & Pereira

Las visitas de los productores a los campos de maíz inauguraron AgroSemana

Vista aérea del recinto ferial

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convocatorias

Fotos: ABLN

CONCURSO REGIONAL DE LA RAZA HOLSTEIN FRISIA AGRIBAR. BARCELOS (PORTUGAL)

Gran campeona

VICTORIA DE pereira sid barbie EN EL CAMPeONATO DE AGRIBAR Del 21 al 23 de octubre se celebró la 5.ª ExpoBarcelos con 300 expositores y con el desarrollo de varias competiciones de animales, entre ellas el 3.er Concurso Regional de Raza Holstein Frisia Agribar 2016. El certamen morfológico, organizado por João Dantas Unipessoal, Lda. en colaboración con la Cooperativa Agrícola de Barcelos y con la ayuda de la Asociación para el Apoyo a la Bovinicultura Lechera del Norte (ABLN), la Asociación Portuguesa de Criadores de la Raza Frisia (APCRF) y la Cámara Municipal de Barcelos, reunió en la pista del estadio municipal a cerca de 100 terneras y novillas de ganaderías de Ponte de Lima, Viana do Castelo, Vila do Conde y Barcelos. Juzgó José Manuel Simões y el principal premio lo llevó Pereira Sid Barbie, procedente de Vilas Boas & Pereira.

Encanto Sid 427, gran campeona reserva

PALMARÉS CATEGORÍA

GANADORA

GANADERÍA

TERNERAS DE 6 A 9 MESES Y TERNERA CAMPEONA

Pereira Windbrook 3M Mira

Vilas Boas & Pereira (Ponte de Lima)

TERNERAS DE 10 A 12 MESES

Pereira Doorman Pimenta

Vilas Boas & Pereira (Ponte de Lima)

TERNERAS DE 13 A 15 MESES

McCutchen 01371

Balazeiro do Sobrado (Vila do Conde)

NOVILLAS DE 16 A 18 MESES

Pereira Doorman 3M Vanessa

Vilas Boas & Pereira (Ponte de Lima)

NOVILLAS DE 19 A 22 MESES

Pereira Meridian Dinora

Vilas Boas & Pereira (Ponte de Lima)

Pereira Sid Barbie

Vilas Boas & Pereira (Ponte de Lima)

NOVILLAS DE 23 A 27 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA MEJOR CRIADOR MEJOR CRIADOR DE BARCELOS

Vilas Boas & Pereira (Ponte de Lima) Manuel Joaquim Novais Barbosa (Barcelos)

AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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31/10/2016 10:20:13

convocatorias

CONCURSO EUROPEO DE PREPARADORES. BATTICE (BÉLGICA)

CRIS CARRO, EN EL PODIO DE LA EYBS 2016 La European Young Breeders School (EYBS) es un encuentro internacional de formación de ganaderos jóvenes aficionados a la raza frisona que organiza la Association Wallone de l’Élevage. Avelino Souto, María Manteiga, Ismael García, Guiem Orfila y Cris Carro, quien obtuvo el tercer puesto en el Top 20 de la clasificación general. Además, fue la mejor manejadora de su categoría.

Fotos: EYBS

La edición de este año se celebró del 31 de agosto al 4 de septiembre y contó con la participación de 120 jóvenes. En representación del Clube de Xóvenes Gandeiros de Galicia viajaron hasta la ciudad de Battice

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convocatorias

CONCURSO DE RAZA FRISONA FEIRADEZA. LALÍN (PONTEVEDRA)

LUCIMiENTO DE BARONCELLE BETANZOS ANDREA

Los días 10 y 11 de septiembre Lalín acogió la 22.ª edición de su certamen morfológico frisón. Este año juzgó a los animales de Deza y Tabeirós-Terra de Montes el catalán Quim Sabrià Pujol. En el gran campeonato de vacas la escarapela de la victoria fue para Baroncelle Betanzos Andrea, una hembra de 3 años propiedad de la ganadería Rato (Rodeiro), valorada por la “excelente estructura lechera”, por una cabeza, un cuello y un costillar “de libro” y por unas patas “buenísimas, buenísimas, buenísimas”. Novilla gran campeona

Vaca gran campeona

Vaca adulta campeona

Novilla campeona

Vaca joven campeona

Mejor criador

PALMARÉS CATEGORÍA TERNERAS HASTA 8 MESES TERNERAS DE 8 A 10 MESES TERNERAS DE 11 A 13 MESES, TERNERA CAMPEONA Y NOVILLA GRAN CAMPEONA NOVILLAS DE 14 A 16 MESES NOVILLAS DE 17 A 19 MESES NOVILLAS DE 20 A 22 MESES NOVILLAS DE 23 A 28 MESES Y NOVILLA CAMPEONA VACAS HASTA 30 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA VACAS DE 36 A 41 MESES VACAS DE 3 AÑOS, VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y VACA GRAN CAMPEONA VACAS DE 4 AÑOS VACAS DE 5 AÑOS Y VACA ADULTA CAMPEONA VACAS DE 6 AÑOS O MÁS MEJOR CRIADOR MEJOR MANEJADOR

GANADORA Argelina Torrel Bolita Midón Edurne Maximus Carballeiras McCutchen Lolita Midón Antía Xacobeo Carballeiras Mack Rosana Midón Emily Prentiss Delete Manteiga Airlift Claudia Santomé Lauthority Giovana Carballeiras Hill Nelly Baroncelle Betanzos Andrea Carballeiras Dude Sharon Manteiga Alexander Evy Carballeiras Bruno Bruna Manteiga Avelino Souto Rozados

GANADERÍA Argelina Midón Carballeiras Midón Carballeiras Midón Manteiga Santomé Carballeiras Rato Carballeiras Manteiga Carballeiras

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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27/10/2016 11:09:10

XIV

JORNADAS TÉCNICAS DE VACUNO DE LECHE

JUEVES 10 DE NOVIEMBRE 10:00 h

Entrega de la documentación

10:30 h

Inauguración Darío Campos Conde Presidente de la Diputación Provincial de Lugo Lara Méndez López Alcaldesa de Lugo Germán Santamarina Pernas Decano de la Facultad de Veterinaria de Lugo Noelia García Santoalla Presidenta de Seragro SCG

11:00 h

Auditorio de la Facultad de Veterinaria de Lugo

Patrocina: SYNGENTA 11:45 h 12:15 h

10 y 11 de

Leguminosas forrajeras adaptadas a las condiciones agroclimáticas de la cornisa cantábrica y destinadas a la alimentación de rumiantes Adela Martínez-Fernández Área de Nutrición, Pastos y Forrajes del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo de Asturias (Serida)

13:45 h

Almuerzo, por gentileza de XESGA

15:30 h

¿Qué vemos con una buena gestión? Puntos fuertes y débiles en las explotaciones lecheras gallegas Gonzalo Gómez Grobas Ingeniero agrónomo. Área de Gestión Técnico-Económica de Seragro SCG Patrocina: KARIZOO

16:00 h

Patrocina: INVIVO - PANCOSMA 16:30 h

noviembre 2016

17:00 h

Pausa del café, por xentileza de GALENO-INMUFORT Manejo y nutrición de terneras desde el nacimiento hasta el parto Robert Corbett (Utah, EE. UU.) Veterinario especialista en recría y nutrición

¿Qué nos dicen los datos de podología? Pedro Codesido Técnico podólogo de Seragro SCG Patrocina: ZOETIS

VIERNES 11 DE NOVIEMBRE 11:00 h

Patrocina: PROGANDO 18:30 h

12:15 h

Cómo pueden la nutrición y el manejo de la alimentación evitar que nuestras vacas enfermen en la transición Robert Corbett (Utah, EE. UU.) Veterinario especialista en recría y nutrición Patrocina: ARM & HAMMER - ADIAL NUTRICIÓN

13:00 h

Una manera de crecer Manuel Candamio Ganadero

Encuentro ganadero Patrocina: GEA. Presentación del ordeño automático Monobox GEA

14:00 h

Almuerzo, por gentileza de GALENO

15:45 h

Mesa redonda: el sector lechero visto por los ganaderos Manuel Iglesias (OPL) Román Santalla (UPA) Roberto López (Agromuralla) José Ángel Purriños (Cooperativa Os Irmandiños SCG) Modera: Noelia García, presidenta de Seragro SCG

Patrocina: CALIER Pausa del café

Mesa redonda. Gestión técnico-económica de las explotaciones Gonzalo Gómez Grobas Ingeniero agrónomo. Área de Gestión TécnicoEconómica de Seragro SCG Stéphane Saille Responsable de Marketing e Innovación BCEL Ouest (Bretagne Conseis Élevage Ouest) Antonio Pallarés Mir Profesor del Máster en Gestión de Explotaciones Lecheras y del Máster en Gestión de Clínicas Veterinarias de la UAB Modera: Rogelio Grille, veterinario de Seragro SCG

Programa nacional de erradicación de la tuberculosis bovina en Galicia. Situación actual y retos inmediatos Marta Muñoz Mendoza Jefa del Área de Sanidad Animal - Dirección General de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias

11:45 h

El negocio de producir leche, una visión estratégica, económica y empresarial. ¿Qué somos o qué debemos ser? Antonio Pallarés Mir Profesor del Máster en Gestión de Explotaciones Lecheras y del Máster en Gestión de Clínicas Veterinarias de la UAB Patrocina: BAYER

Patrocina: MSD 13:00 h

Producir leche en Bretaña. Los factores clave del desarrollo Stéphane Saille (Francia) Responsable de Marketing e Innovación BCEL Ouest (Bretagne Conseis Élevage Ouest)

Patrocina: CEVA 18:00 h

Clausura. Presentación de la estrategia de comunicación para la promoción y el consumo de leche Águeda García-Agulló Bustillo Directora-Gerente de la Inlac Patrocina: HIPRA

ASISTENCIA LIBRE Y GRATUITA

Patrocina: ELANCO 13:30 h

Uso del cronómetro como herramienta de trabajo en la rutina de ordeño Manuel Arias Ganadero. SAT Seixas (Taboada) Francisco Sesto Pérez Veterinario de Seragro SCG Patrocina: FATRO - SERGAVE

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27/10/2016 19:43:53

BOUMATIC PRESENTA UNA NUEVA SALA ROTATIVA XPEDIA 360 EX INSTALADA EN PORTUGAL

Se trata de una sala rotativa exterior de 32 puntos instalada por Agros Comercial en la explotación Saltipaisagem Lda., de Vilanova de Famalicâo. Datos de la explotación: Nombre Titularidad Inicio de la actividad Animales totales Vacas en producción Media de producción Alimentación Base territorial Número de empleados

Saltipaisagem Lda. Rita Joana Cerejeira y sus tres hijos 1985 360 174 32 litros vaca/día (dos ordeños) Silo de maíz, silo de hierba y concentrado 64 ha 3

Puerta de entrada de tipo TEXAS

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5 boxes de alimentación controlados desde el programa de gestión SmartDairy

Puesto de ordeño cómodo. Colector de máximo rendimiento

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Características de la sala: • 32 puntos de ordeño exterior • Una concepción robusta 24/7 (24 horas los 7 días de la semana) • Tiempo de ordeño aproximado de 5 min. (9 min./vuelta) • Alto rendimiento: hasta 200 vacas/hora • Puesto de trabajo despejado, ergonómico y con más seguridad para el ordeñador • Un interruptor de seguridad en torno a la rotativa • Vacas posicionadas frente a la entrada, lo que permite entrada rápida y tranquila • Acceso a la ubre sin obstáculos • Vacas cómodas gracias a la contención individualizada que las separa entre sí • Smart Security System: dispositivo de parada y de marcha atrás automática • Smart Speed Control: gestión inteligente de la velocidad de rotación • Posicionamiento óptimo de la unidad de ordeño y bien equilibrado sin necesidad de ningún elemento accesorio • Colectores de última generación Flo-Star MAX • Función Quick Start • Función Claw-Lift/Claw-Drop • Copas de lavado replegadas en la consola • Programa de gestión SmartDairy® • Sistema ViewPoint con Medidor SmartControl y retirada automática • Variador de frecuencia para ahorro energético • Pantalla táctil Touch Screen • Puerta de selección y 5 boxes de alimentación

Domingos Freitas Propietario y director de Saltipaisagem Lda.

¿Por qué se decidieron por la sala rotativa de BouMatic? Perfecta higiene de la ubre con la familia BlueMAX Yo tengo un vínculo muy fuerte con los EE. UU., BouMatic es una

¿Qué destacaría de este equipo? Su funcionalidad, la rapidez con la que ejecuta, su eficiencia y el aumento de productividad, que en el fondo es la razón que está detrás de nuestra explotación. Ahora, también hay que decir que para tener una máquina de estas características hay que entenderla muy bien para obtener el cien por cien de lo que nos puede dar.

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¿Por qué carrusel y no robot? Me decanté por el carrusel porque no es restrictivo. Con el robot, si quisiera aumentar mucho el rebaño tendría que tener muchas máquinas, mientras que yo tengo un carrusel de 32 unidades y en turnos de 8 horas puedo perfectamente ordeñar 500 animales. eu Por eso lo elegí, pensando en el futuro y en que un día el sector de la leche va a cambiar. Yo creo que un día podré hacer mi sueño realidad, que es tener la sala a pleno rendimiento.

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Los Emolientes marcan la Diferencia.

empresa americana y tenía muy buenas referencias del carrusel como un producto fiable y duradero. Tengo idea de que está hecho para trabajar 24 horas al día. En los EE. UU. hay explotaciones muy grandes donde ordeñan hasta 22 horas por día. En cambio, los carruseles europeos están más enfocados a hacer el ordeño lo más rápido posible y quedar parados la mayor parte del día. Y ese no es el objetivo de nuestra explotación, sino el de trabajar gran parte del día. El problema es la situación de la leche, que no nos lo permite porque no podemos producir más de lo que nos permite la cuota estipulada por el comprador.

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D Cont ro

¿Qué ventajas ha notado desde la instalación de la sala? Rapidez. Nosotros teníamos una ordeñadora muy antigua que Mantener la piel de los pezones suave y saludable, comienza funcionó muy bien durante 20 años pero ya estaba arcaica y con los por aplicar un baño a los pezones antes y después del ordeño animales que tenemos ahora tardábamos cinco horas en ordeñarlos. con la calidad BlueMAX para ayudar a prevenir la sequedad, Hoy en día tardamos una.

el agrietamiento y daños de la piel del pezón. Cada baño de pezones de la familia BlueMAX contiene emolientes – que sonEn relación al sistema de gestión y a los boxes de alimentación, ¿qué cambios han supuesto? los ingredientes especiales que condicionan la piel del pezón Ha aumentado principalmente la facilidad de manejo de la para mantenerla suave y blanda reponiendo los aceites naturales explotación pero aún podemos tirar más de la potencialidad de los que se pierden durante la desinfección y el ordeño. equipamientos y crear más sinergias entre ellos. El inicio fue muy

Barrier

• • •

difícil y el manejo de los animales, muy complicado, pero ahora ya estamos entrando en una fase en la que ya podemos ir a las especificidades, a los pequeños detalles que marcan la diferencia. Ingredientes de limpieza y desinfección de Alta Calidad. Después de un año, pienso que ahora toda la gente que trabaja en la Excelentes propiedades cosméticas. granja está muy a gusto con el carrusel.

Baño de pezones BlueMAX. Sumamente hidratantes.

Pantalla táctil que permite la obtención de toda la información del ordeño por vaca y en tiempo real

BlueMAX Premium

Es el primer y único producto de higiene de la ubre en la industria lechera basado en dióxido de cloro listo para usar en pre y post ordeño!

¿Ha notado una mejora en la eficiencia energética? Aún no conseguimos afinar de todo la máquina para poder decir que estoy ahorrando. El piano es de una marca buena y toca bien pero aún no está bien afinado al cien por cien pero lo vamos a conseguir con paciencia, tiempoSellador y persistencia. acondicionador de la piel de los pezones con dióxido de cloro listo para usar.

BlueMAX Xtrem

Publirreportaje audiovisual

BouMatic.com BouMatic.com

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26/10/2016 18:35:40

convocatorias

SPACE. RENNES (BRETAÑA, FRANCIA)

EL SPACE REAFIRMA SU SERVICIO A LOS GANADEROS EN EL 30.º ANIVERSARIO

Esta gran feria de las producciones animales fue creada en 1987 por responsables de las organizaciones profesionales agrícolas de Bretaña y del Parque de Exposiciones de Rennes como “lugar de encuentro, intercambio y diálogo”. Así fue creciendo con unas ediciones cada vez más completas e internacionales hasta la presente, concebida en un contexto de crisis como “la cita de todos los ganaderos para recuperar la confianza y construir juntos el futuro del sector”. La muestra al aire libre de maquinaria agrícola es la que más crece

Verónica Rodríguez Gavín y Raquel Anido Fuentes Enviadas especiales

El Space mantuvo el nivel de participación de empresas expositoras de la convocatoria anterior, con 1.445, de las cuales 484 provenían de 42 países, en su mayoría europeos. Muchas firmas repitieron presencia pero también hubo más de doscientas que acudían por primera vez al salón. Los puestos se repartieron en una superficie neta de 60.050 metros cuadrados. Otro pilar de este escaparate rural lo constituyó la “granja” de 700 animales de 13 razas con las que se hizo promoción de la genética francesa; en el gran ring compitieron hasta 550 bovinos y se presentaron 150 reses de ovino y caprino, y no faltó la celebración de la subasta interracial de novillas de gama alta. Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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27/10/2016 19:35:02

convocatorias

Ejemplares de Rouge des Prés, raza de honor del festival genético

Al certamen nacional de Montbéliarde concurrieron 58 reses

El programa se completó con las opciones de visitas a una docena de explotaciones bretonas, con unas jornadas técnicas compuestas por un total de 70 conferencias y coloquios y con unos encuentros de tipo laboral y económico: las 300 entrevistas del Job Dating de Apecita de 15 minutos de duración para la búsqueda de empleo y de empleados, y las otras 300 reuniones de la Enterprise Europe Network de unos 30 min cara a cara con inversores. Esa fue la oferta diseñada para los visitantes, más de 100.000. Unos 12.000 eran internacionales, entre los que se encontraron importantes delegaciones de Irán y de África Occidental, esta última encabezada por los ministros de Agricultura de Camerún, Costa de Marfil, Guinea, Nigeria y Togo.

El Space tiene un marcado carácter cosmopolita

Grupo de visitantes en la ganadería robotizada EARL Brin d’Herbe

Feria Profesional de Maquinaria, Agricultura y Ganadería Abanca Cimag - GandAgro 2017

25 a 28 enero

XXXIV Open Internacional GandAgro de la Raza Frisona XXVI Concurso Autonómico de la Raza Frisona XXXIII Concurso de Xóvenes Manexadores X Concurso de Preparadores

dESCARGA nuestra APP

www.cimag.gandagro.com FEADER: Europa inviste no rural

FEIRA INTERNACIONAL DE GALICIA ABANCA • E-36540 SILLEDA • Pontevedra • Tel. 986 577000 • e-mail: cimag-gandagro@feiragalicia.com

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27/10/2016 17:17:14

convocatorias

Sensores para la prevención de incendios en los silos

Comienzo de la charla “Las explotaciones del mañana: ¿aún más grandes?”

Bomba dosificadora automática de aditivos líquidos para el carro mezclador

Un momento de la subasta Génomic Elite

Foto de familia de todos los premiados en el Innov’Space

Innovación con premio Con el Innov’Space, desde 1995 la Organización premia la innovación aplicada al campo. Este año concurrieron 160 proyectos, entre los que un jurado independiente escogió 50. Las empresas galardonadas estuvieron identificadas en los estands con la estrella dorada característica de este concurso, que les sirvió de guía a los visitantes para conocer los nuevos productos lanzados al mercado. Fue el caso de un orientador automático para facilitar el desplazamiento del ganado que funciona introduciendo en el dispositivo móvil el lugar de origen y de destino de los animales para que se produzcan la apertura y el cierre correspondientes de puertas y barreras; de un equipamiento portátil y adaptable de contención de hasta cuatro cabezas de bovinos en las cornadizas con el que resulta más cómoda la administración de medicamentos; o del sistema de prevención de incendios provocados por la combustión espontánea del heno mediante la colocación de unos sensores de temperatura en las bolas de silo, que están conectados con una aplicación web y móvil a la que transmiten los datos del estado del forraje y las alertas de peligro. Estas ideas fueron merecedoras de tres estrellas, la máxima distinción del certamen.

Tapiz de goma adherente para pasillos con pendiente

El INRA de Francia fue galardonado por una herramienta informática para la evaluación del impacto epidemiológico y económico de paratuberculosis en un rebaño lechero

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27/10/2016 17:17:19

convocatorias

Barómetro de seguimiento del crecimiento de las terneras La plataforma de I+D acogió pruebas de conocimiento para analizar el impacto del cambio climático con los agricultores

“Producir mañana” Las Cámaras de Agricultura de Bretaña se hacen cargo de la Plataforma de Investigación y Desarrollo, basada en la interacción con el público a través de debates y demostraciones prácticas en torno a un tema de actualidad para el sector agroganadero. En esta convocatoria pusieron el punto de mira en los efectos del cambio climático, después de que 175 países firmasen el acuerdo de París durante la cumbre COP 21 de 2015. En consecuencia, compartieron soluciones sobre producción de energía, reducción de gases de efecto invernadero y almacenamiento de carbono, que pueden tener un impacto positivo en las prestaciones de las explotaciones. Se apuntó a la economización energética, la valorización de los lindes de árboles, la implantación de leguminosas, el equilibrio de la fertilización, la cubrición de las fosas de purín, la gestión de las praderas, el ajuste de las raciones de los animales y la metanización, entre otros aspectos clave, con medidas concretas como el aprovechamiento de las proteínas del pasto y de las mezclas de cereales, la circulación vehicular eficiente de los tractores, el uso de bombas de calor, la utilización de energías renovables, la rotación de cultivos, la optimización de la fertilización con drones o la alimentación de precisión para la disminución de residuos.

Ejemplos de rotación de raigrases con trébol y colza

A la izquierda, analizador infrarrojo de los forrajes; a la derecha, herbómetro para el control de los pastos

Apuesta por el uso de la madera de los bosques de la zona en las construcciones agrícolas

Calentador de agua termodinámico que funciona con CO2

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27/10/2016 17:17:24

convocatorias

CONCURSO PRIM’HOLSTEIN ATLANTIQUE. RENNES (FRANCIA) Vaca gran campeona

SHOTTLE CHOUETTE, COROnADA en BRETAÑA Esta hembra procedente de la ganadería Soc. Ferme Gwenn Holstein (Pluvigner, Morbihan) se convirtió el 15 de septiembre, en Rennes, en la gran campeona del concurso nacional frisón que acogió el Space y que juzgó el suizo Stefan Widmer. Por el ring, abarrotado de público, desfilaron a lo largo de todo el día 170 vacas, seleccionadas previamente para competir por los sindicatos de la raza en el Grand-Ouest francés.

El momento decisivo con Stefan Widmer

Vista del ring en la final

PALMARÉS CATEGORÍA 01A: VACAS DE 1.ª LACTACIÓN 01B: VACAS DE 1.ª LACTACIÓN 01C: VACAS DE 1.ª LACTACIÓN 01D: VACAS DE 1.ª LACTACIÓN; VACA JOVEN CAMPEONA 01E: VACAS DE 1.ª LACTACIÓN 02A: VACAS DE 2.ª LACTACIÓN; VACA INTERMEDIA CAMPEONA 02B: VACAS DE 2.ª LACTACIÓN 02C: VACAS DE 2.ª LACTACIÓN 02D: VACAS DE 2.ª LACTACIÓN 03A: VACAS DE 3.ª LACTACIÓN 03B: VACAS DE 3.ª LACTACIÓN 03C: VACAS DE 3.ª LACTACIÓN 04A: VACAS DE 4.ª LACTACIÓN 04B: VACAS DE 4.ª LACTACIÓN 05A: VACAS DE 5.ª LACTACIÓN O MÁS 05B: VACAS DE 5.ª LACTACIÓN O MÁS; VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA PREMIO A LA LONGEVIDAD

GANADORA GANADERÍA McCutchen Jodie Nicolas et André Oliviero Brawler EDK Jetset EARL de Kernon Jegouzo McCutchen Java Henri Jegouzo La Croisière Atwood Imerina Cop. LBBV-Nolh-Waebera-Villeneuve-Blondin Zelgadis Imperiale GAEC de Santez Anna CAPJ Numero Uno Irana GAEC Cabon Numero Uno PJP Haxele EARL PJP Pasquet Jean Pierre Dempsey LI Gwenhodray Cop. Ferme Gwenn Holstein-Dano Julien Gold Chip Hermine Tual Franck Tual Seaver Hemira GAEC La Saudraie La Croisière Goldwyn Goldyna GAEC de la Jugletière Boxer Godinette Tual Franck Tual Baxter Pom Flower Cop. EARL Grande Pommeraie-GAEC Petit Rocher Minister M Emeline GAEC Bords de Moine Damion Escale GAEC Michard Shottle Chouette Soc. Ferme Gwenn Holstein Baxter Favi Cindy Cop. GAEC Cabon-GAEC de Kerguelvez

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27/10/2016 10:51:43

GTPI: +2652 Leche: +1386 % Gr: +0.15 DPR: +2.4 Tipo: +1.74

www.genesdiffusion.com DISTRIGEN distrigen@distrigen.es Tel. 689 233 030 / 649 466 728 afriga125_pub_distrigen_castelan.indd 29

A CORUÑA: XESGA Tel. 609 218 992

CATALUÑA: ALFRED BAILÉN Tel. 609 044 791

MURCIA-VALENCIA: INTEGA Tel. 676 981 602 (PACO)

ASTURIAS: TOMÁS PELÁEZ Tel. 620 948 136

CÓRDOBA: ÁNGEL MADUEÑO Tel. 634 726 555

SEGOVIA: GEGASE Tel. 625 565 202 (DAVID)

BALEARES: CAN PEIXET Tel. 630 017 265 (SEBASTIÁN)

LEÓN: NABERFER Tel. 666 113 143 (ÁNGEL)

VALLADOLID: AGUSTÍN IGLESIAS Tel. 636 953 214

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publirreportaje

. 16-17 SEPTIEMBRE 2016

DURÁN REÚNE 3.000 PERSONAS EN UNAS joRNADAS DE CAMPO CELEBRADAS EN VALLADOLID

Sembradora Terrasem C6

Durante el evento, que tuvo lugar en Santervás de Campos, se presentaron la rotoempacadora IMPRESS de Pöttinger y la gama de segadoras PRO GLIDE de McHale.

ROTOEMPACADORA IMPRESS

Rotoempacadora IMPRESS

as demostraciones comenzaron con las máquinas para el trabajo del suelo y la siembra de Pöttinger. En concreto, el público pudo comprobar sobre el terreno el funcionamiento de la grada rápida TERRADISC, del cultivador SYNKRO, del arado SERVO, de la combinación del preparador LION y la sembradora neumática AEROSEM y de la sembradora de mínimo laboreo TERRASEM C6 Artis Plus.

La presentación y puesta en marcha del nuevo producto de Pöttinger fue uno de los momentos más esperados de la jornada. Las rotoempacadoras IMPRESS se dividen en dos gamas: la MASTER y la PRO. La MASTER cuenta con tres variantes, la de cámara fija MASTER 125 F y las de cámara variable 155 V y 185 V. Estos modelos, todos equipados con un picador de 16 cuchillas, están pensados para grandes agricultores y para pequeñas empresas de servicio. La gama PRO, enfocada a grandes empresas de servicios, está compuesta por el modelo 125 F, de cámara fija, y los de cámara variable 155 V y 185 V, todos equipados con un picador de 32 cuchillas. Los puntos fuertes más destacados son cuatro: calidad del forraje, versatilidad, comodidad y fiabilidad.

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publirreportaje

Dentro de la parte de forraje de Pöttinger también se probaron varios equipos de siega, entre ellos la segadora trasera NOVACAT 352 que incorpora el sistema Cross Flow de formación de hileras con sinfín transversal sin acondicionador.

MCHALE

El protagonismo de la marca irlandesa recayó en la gama de segadoras frontales y traseras PRO GLIDE, recién llegadas a España de la mano de Durán. La gama se compone, inicialmente, del modelo frontal 3100F y del suspendido trasero 3100R, ambos con acondicionador de mayales. Más adelante se sumarán equipos de siega triples. El punto más destacable de los modelos presentados en Valladolid es su perfecta adaptación al terreno gracias a sus sistemas únicos de suspensión. Además, ambas máquinas equipan una barra de corte modular con sistema de seguridad por fusible. El acondicionador de mayales móviles puede variar su velocidad mediante un grupo de dos velocidades. El público también se mostró muy interesado en el trabajo de la rotoempacadora-encintadora Fusion 3 Plus, entre cuyos atractivos destaca el sistema patentado de aplicación de lámina plástica directamente sobre la paca en la cámara de empacado, y en el de la rotoempacadora de cámara variable V640.

Segadora trasera NOVACAT 352 Cross Flow

Segadora trasera PRO GLIDE 3100R

Rotoempacadora-encintadora Fusion 3 Plus

Pulverizador OLYMPIA 600

Cuba Pichon TCI 18500

PULVERIZADORES CARUELLE

Los protagonistas fueron los modelos arrastrados OLYMPIA 600, con barras de acero de 36 m de ancho de trabajo, y OLYMPIA 400, con barras de 30 m.

CUBAS Y ESPARCIDORES PICHON

Los equipos de Pichon se enmarcan en el segmento de ganadería de la amplia oferta de productos de la empresa. En los DURAN DAYS, los asistentes pudieron comprobar el trabajo del esparcidor de abono sólido Muck Master M1350 –previamente cargado de con una cargadora articulada telescópica de la serie 45.60– y de la cuba TCI 18500, de dos ejes, equipada con dos sistemas de esparcimiento del fertilizante líquido. Fueron dos jornadas intensas en las que los grandes protagonistas fueron el campo, las máquinas y, por supuesto, los agricultores.

Tel. +34 982 227 165 www.duranmaquinaria.com

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explotación

SOCIEDAD ANÓNIMA DEL UCIEZA. RIBAS DE CAMPOS (PALENCIA)

De izquierda a derecha, Martín San Emeterio, Pablo Arias e Inmaculada Cavia

LECHE… ¡A LO GRANDE! En la Finca Santa Cruz todo es grande. El rebaño, las naves, la sala de ordeño, la base territorial, la plantilla de empleados… No en vano es una de las ganaderías más grandes de Castilla y León. En la actualidad cuenta con 1.600 animales de los que 700 son vacas en ordeño.

La Finca Santa Cruz se encuentra en la comarca natural de Tierra de Campos. La granja fue fundada en 1978 por el santanderino José Cavia y los asturianos Luis Caso y Juan Corominas con el nombre de Sociedad Anónima del Ucieza. Hoy la propiedad sigue estando en manos de los descendientes de los tres socios fundadores. El encargado de la explotación es el cántabro Martín San Emeterio. Llegó a ella hace treinta años, por lo que es el mejor conocedor de su historia y evolución. Martín nos contó que el germen de la ganadería parte de la Finca de Santa María de Rayaces, situada en el municipio de Ampudia –a unos cuarenta kilómetros de Santa Cruz–, que los propietarios habían comprado dos o tres años antes con veinte vacas de leche. Al poco tiempo empezaron a introducir animales con pedigrí para entrar en el Libro Genealógico y compraron la Finca Santa Cruz, a la que luego se trasladaron. Aquellas primeras frisonas proceden de la Granja Conchita de Valladolid y de alguna explotación balear. “En el año 86 se compraron vacas MB y EX de Canadá y desde entonces fuimos creciendo únicamente con nuestra propia recría. Solo compramos ahora, cuando decidimos ampliar el rebaño y construir nuevas instalaciones”, explica.

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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NUTRICIONAIS DAS ANALÍTICAS DOS SILOS

explotación

DiStribuiDorES pArA ESpAñA y portugAL

“La diferencia está en nuestros 50 años de experiencia. El nombre de cargadoras Schäffer representa nuevos estándares de rendimiento, fiabilidad y durabilidad”

En la sala trabajan tres empleados en cada ordeño

EL CRECIMIENTO PRINCIPAL SE PRODUJO HACE CUATRO AÑOS CON LA CONSTRUCCIÓN DE DOS NAVES NUEVAS Y LA RENOVACIÓN DE LA SALA DE ORDEÑO, LO QUE LES PERMITIÓ PASAR DE 320 A 700 VACAS DE PRODUCCIÓN El crecimiento principal se produjo hace cuatro años con la construcción de dos naves nuevas y con la renovación de la sala de ordeño, lo que les permitió pasar de 320 a 700 vacas de producción. Una de las responsabilidades de Martín es organizar la plantilla, integrada por 20 empleados entre los que se encuentran tres operarios dedicados exclusivamente a las tareas agrícolas. Los que trabajan en la ganadería lo hacen en turnos de 06.00 a 14.00 horas y de 14.00 a 20.00 horas. INSTALACIONES La superficie construida abarca 18.000 metros cuadrados. Los establos nuevos, en los que alojan las vacas de producción y las secas, se caracterizan por ser espacios abiertos y con techos altos que optimizan la ventilación natural en el interior. En las instalaciones viejas guardan una parte de la recría y el lote de preparto. También cuentan con una área de parideras y otra de enfermería, donde permanecen los animales que están siendo medicados. El número total de cubículos asciende a 1.200. Los de las vacas de producción son de paja picada con superfosfato, mientras que los de preparto son de carbonato cálcico, al igual que una parte de los de las novillas; la otra parte es de abono seco. Las camas las airean diariamente con un rotovátor y los materiales los renuevan, como mínimo, una vez a la semana. Los ordeños los hacen en una sala rotativa de 60 puntos. En ella, los animales reciben una ducha con un producto repelente para las moscas con el objetivo de mejorar su bienestar. Pudimos comprobar la eficacia del producto, ya que el día de la visita no vimos moscas en la granja. La limpieza de la sala de espera y de la zona veterinaria la hacen por flushing, es decir, mediante un sistema de arrastre de agua. Esa agua se almacena en un depósito para luego reciclarla para la limpieza de los patios.

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explotación

Sala de ordeño de 60 puntos

Ducha con repelente para las moscas Disponen de placas intercambiadoras de calor para enfriar la leche antes de su entrada en el tanque. El agua templada resultante la emplean para el agua de bebida de las vacas

ORGANIZACIÓN DEL GANADO Los animales de producción se distribuyen en cuatro lotes: uno de primíparas, dos de multíparas y otro de vacas próximas al secado y de las recién paridas. A estos se suman un lote de secas, otro de preparto, otro de novillas vacías o con preñez no diagnosticada y otro más de novillas preñadas. Por cuestiones de espacio, la recría de uno a doce meses la tienen en la Finca de Santa María de Rayaces organizada en grupos de edad. Hasta los tres meses, los lotes no superan los 20 animales. Las terneras duermen en cama caliente hasta los ocho meses y después pasan a cubículos de abono seco. En cuanto al mantenimiento, la recría pequeña se alimenta a base de leche y pienso ad libitum hasta los dos meses. Al inicio del tercero les retiran la leche y les introducen algo de paja en la ración. A partir de los seis meses les suministran una ración unifeed específica que detallamos más adelante. PRODUCCIÓN Y VENTA DE LA LECHE En esta ganadería siempre apostaron por los tres ordeños, que hacen a las 6 de la mañana, a la 1 del mediodía y a las 8 de la tarde. El informe del mes de julio revela una producción media de 47,57 kg vaca/día con unos porcentajes de grasa y proteína del 3,19 y 3,02 %, respectivamente, y un recuento celular de 198.000. Cuando visitamos la granja (a finales de septiembre), la media se había reducido sensiblemente hasta los 44,5 kg debido a los efectos negativos del calor estival. Desde hace tres años, la leche se la venden a Lactiber, con la que han firmado un contrato anual. El precio base actual es de 30,5 céntimos más/menos calidades e IVA.

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explotación

Interior de una de las naves de producción

Tabla DE RACIoNeS ELABORADAS en la FINCA SANTA CRUZ Ración de alta producción (55,3 kg vaca/día y 6,17 €) • 14 kg de silo de maíz • 10 kg de bagazo de cerveza • 6,7 kg de silo de alfalfa • 5,6 kg de mezcla (harina de maíz y de cebada) elaborada en Sta. Cruz • 5,5 kg de pastone* de maíz • 5 kg de silo de raigrás • 2,9 kg de soja • 2,4 de heno de alfalfa • 2 kg de alfalfa deshidratada • 1,2 kg de semilla de algodón Ración de baja producción (50,50 kg vaca/día y 5,11 €) • 14,4 kg de silo de maíz • 10 kg de bagazo de cerveza • 6,2 kg de silo de raigrás • 4,5 kg de mezcla (harina de maíz y de cebada) elaborada en Sta. Cruz • 4 kg de pastone de maíz • 4 kg de silo de alfalfa • 2 kg de heno de alfalfa • 2 kg de alfalfa deshidratada • 1,5 kg de colza • 1,2 kg de soja • 0,7 kg de semilla de algodón Ración de las vacas secas (22,65 kg vaca/día y 1,41 €) • 7 kg de paja • 5,5 kg de bagazo de cerveza • 5,4 kg de silo de maíz • 1,9 kg de silo de raigrás

• 1,8 kg de colza • 0,9 kg de pastone de maíz • 150 g de correctores para las vacas secas Ración de preparto (1,89 kg vaca/día y 1,89 €) • 8,4 kg de silo de maíz • 6 kg de bagazo de cerveza • 3 kg de silo de raigrás • 2,3 kg de heno de alfalfa • 1,4 kg de pastone de maíz • 1,1 kg de paja • 1,1 kg de colza • 400 g de correctores para preparto Ración de las novillas de 18-24 meses (16,1 kg animal/día y 1,64 €) • 9,1 kg de sobrante de la ración de producción • 5,9 kg de paja • 1 kg de colza • 100 g de correctores para preparto Ración de las novillas de 12-18 meses (16,79 kg animal/día y 1,15 €) • 5,31 kg de paja • 5 kg de silo de maíz • 4,1 kg de silo de raigrás • 1,3 kg de colza • 0,5 kg de pastone de maíz • 0,5 kg de soja • 80 g de correctores para preparto Ración de las terneras de 6-12 meses (11,6 kg animal/día y 0,98 €) • 3,6 kg de agua • 3,2 kg de mezcla de novillas elaborada en Sta. Cruz • 2,8 kg de paja • 2 kg de silo de alfalfa

* En su caso denominan pastone al silo hecho solo con el grano de maíz. En otros sitios se conoce como grano húmedo

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explotación

Los recién nacidos permanecen en boxes individuales el primer mes

EL INFORME DEL MES DE JULIO REVELA UNA PRODUCCIÓN MEDIA DE 47,57 KG VACA/DÍA CON UNOS PORCENTAJES DE GRASA Y PROTEÍNA DEL 3,19 Y 3,02 %, RESPECTIVAMENTE, Y UN RECUENTO CELULAR DE 198.000

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SUPERFICIE AGRÍCOLA Y ALIMENTACIÓN La extensión de la Finca Santa Cruz es de 230 hectáreas, todas de regadío y concentradas en el entorno de la explotación. Los cultivos principales son el maíz (120 ha), el raigrás (30 ha) y la alfalfa (50 ha); otras 14 hectáreas son de pasto y en las restantes, no aptas para la agricultura, tienen chopos. La granja también se abastece de lo que producen en una parte de las 460 hectáreas de la Finca de Santa María de Rayaces, todas de secano excepto 40 de regadío en las que siembran alfalfa. El resto lo destinan mayoritariamente al cultivo de trigo y de cebada y, en menor medida (60-70 ha), al de forrajes como la veza y el triticale.

Hasta hace cuatro años la explotación se autoabastecía en lo tocante a forrajes pero ahora se ven en la obligación de adquirir una pequeña parte en el mercado debido al gran aumento del número de efectivos. Según explica el nutrólogo responsable de la alimentación en la Finca Santa Cruz, Pablo Arias, la principal evolución que tuvo la granja en este ámbito fue la mejora de la calidad de los forrajes y la incorporación de algunos nuevos: “Hace muchos años solo trabajábamos con el silo de maíz y la alfalfa. Hoy estamos incorporando silo de primavera a base de raigrás y mezcla de alguna gramínea, pero la mejora en la calidad de los forrajes es lo que nos permitió obtener mayores ingestas de materia seca y maximizar la producción de los animales. Cuando empecé, en el año 2003, había una producción ya con tres ordeños de alrededor de los 37 litros por vaca y día y hoy tenemos meses en los que llegamos a alcanzar producciones medias de 45 litros”. Al tratarse de un rebaño tan dimensionado existe la posibilidad de elaborar múltiples raciones adaptadas a las diferentes edades y fases productivas. Para las vacas de leche elaboran dos raciones diferentes. La de alta producción la comen alrededor de 600 animales –los dos lotes de multíparas y el de primíparas–. A la otra la llaman de baja producción pero, según explica el nutrólogo, “realmente no es de baja producción, sino una ración que utilizamos como transición para las vacas recién paridas y para las que van a ir al secado”. Las raciones son elaboradas diariamente, excepto la de alta producción, que hacen dos veces al día.

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explotación

LA EXTENSIÓN DE LA FINCA SANTA CRUZ ES DE 230 HECTÁREAS, TODAS DE REGADÍO Y CONCENTRADAS EN EL ENTORNO DE LA EXPLOTACIÓN REPRODUCCIÓN Las hembras que nacen en Santa Cruz se quedan mayoritariamente en la explotación, ya que el rebaño continúa en fase de crecimiento. El control de reproducción, que le confían a una empresa externa, lo hacen dos veces a la semana. El diagnóstico de gestaciones lo hacen por palpación rectal a partir de 32 días. Las vacas que parieron en esos días también son palpadas para detectar posibles casos de retención de placenta u otras enfermedades del periparto. La inseminación la realizan a celo visto mediante podómetros. En la granja tienen dos empleados entrenados para llevar a cabo esta tarea, que desarrollan todos los días a la mañana y a la tarde. No obstante, según nos explica el responsable de la reproducción, Julio César Díez, si alguna se retrasa o repite le aplican combinaciones de prostaglandina y GnRH; a las que no logran preñar con los métodos anteriores les hacen sincronización de celos con el dispositivo de aplicación intravaginal a base de progesterona, normalmente el CIRD. La media de días en leche (DEL) del último control fue de 179 y el intervalo parto-primera inseminación, de 103 días. “Alargamos bastante el periodo de espera voluntario de las vacas en función de su producción y de la condición corporal, y no utilizamos el mismo para todo el rebaño”, comenta Julio César. Inmaculada Cavia, veterinaria de la Finca Santa Cruz, explica que el hecho de que el periodo de espera sea más alto de lo habitual responde, en parte, a una teoría que aprendió Martín en un viaje a los EE. UU. Consiste en duplicar, cuando una vaca sale a celo, la producción de ese momento en días, de manera que el número resultante sería el momento apropiado para inseminar. No obstante, es una regla orientadora que no siempre tienen en cuenta, sobre todo en los casos de producciones altas. El intervalo entre partos es de 411 días y la media de inseminaciones por preñez, de 2,6. La media de partos es de 2,3. La tasa de detección de celos se sitúa en el 70 %, ya que hay celos silentes o con patrones diferentes que los podómetros no detectan. La tasa de fertilidad en la primera inseminación es del 50 %. A las novillas les practican la primera inseminación alrededor de los 13 meses, pero nunca con menos de 410 kg de peso corporal. La mayoría es inseminada con semen sexado, ya que les dan dos oportunidades antes de optar por el semen convencional. GENÉTICA “Nosotros aquí siempre jugamos con los mejores toros del ranking americano. Toda la vida estuvimos obsesionados con el tema de la genética y en ningún momento bajamos la guardia en ese tema”, comenta Martín.

Campo de maíz con pivote de regadío

Una de las fosas de purín es de balsa; las otras dos son de hormigón

Separación sólido-líquida de los residuos

Pastone de maíz

En el 90 % de los casos inseminan con toros de la casa ABS, que les hace los apareamientos para cada hembra después de que Martín elija los toros que le interesan, genómicos casi siempre. En la selección priman el índice de producción: “Lo que miramos es la leche porque de ella vivimos, no hay otra fuente de ingresos, pero también nos gusta tener vacas bonitas y miramos patas, ubre y que sean funcionales. Últimamente también tenemos en cuenta los rasgos de salud, la tasa de preñez de las hijas, las células somáticas... Intentamos hacer un paquete completo”, explica Martín. La media ICO de la explotación es de 2.213 y la última calificación morfológica fue de 81 puntos.

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LELY INCREMENTA SU PRESENCIA EN GALICIA EN 2016 Lo más significativo, comercialmente hablando, del mercado de robots Lely lo encontramos en Pontevedra, ya que este año se dobla el número de robots en la provincia. Por otro lado, A Coruña continúa un proceso de desmantelamiento de robots de la competencia para sustituirlos por robots Lely Astronaut A4.

PREFERENCIAS DEL MERCADO Los bajos precios de la leche y la tardanza en dar el visto bueno a las subvenciones para invertir en el ordeño ha dado paso a un incremento importante del mercado de segunda mano con el robot Lely Astronaut A3. El Astronaut A3 totalmente actualizado con los últimos avances de Lely se convierte en una solución muy válida para todos aquellos ganaderos que no pueden acceder a una subvención para la adquisición de la máquina. Este año se ponen en funcionamiento 15 robots de ordeño Lely en Galicia, en un total de 11 granjas.

AYUNTAMIENTO DE SILLEDA Este municipio se convierte en uno de los de más alta densidad de robots Lely de toda Galicia. Ya están en funcionamiento en Mato SC y Ganadería Casadiño, y hay proyectos de próxima instalación en SAT O Chope y Ganadería Manteiga (Vila de Cruces), granjas que forman parte de este club. En el año 2017, con la contestación de las subvenciones, más ganaderías de Pontevedra le confiarán el ordeño a Lely.

SAT SANCHIÑO CASTRO FICHA POR LELY La SAT Sanchiño Castro es una granja de Mazaricos (A Coruña) que decidió apostar por el ordeño Lely. En octubre de 2016 instaló su primer robot Lely. Esta explotación comenzó su andadura hace 30 años de la mano del padre de Manuel Sanchiño, el actual gerente. En este tiempo, el ordeño pasó por dos salas, un robot DeLaval y, actualmente, el robot Lely.

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La granja es una construcción antigua basada en pórticos, con una ampliación que se hizo en la actualidad con estructura metálica, donde se ha instalado el nuevo robot. En la granja hacen la recría y trabajan las tierras. Cuando le preguntamos a Manuel qué espera de esta nueva etapa, nos contestó: “Garantía de buen funcionamiento y seguridad en el ordeño, esto en el día a día. Y como empresa de explotación láctea, rentabilidad: más vacas, más ordeños, mayor número de litros”. Respecto a los planes de futuro, Manuel es optimista. Piensa crecer y dar un salto cualitativo y cuantitativo. En la ampliación que hicieron en la nave podrían manejar unas 120 vacas en ordeño, lo que significa un segundo robot Lely. Esta granja es un ejemplo más de la reconversión de los ordeños robotizados de otras compañías hacia el ordeño Lely. ¡Desde este medio queremos desearle a Manuel mucho éxito en esta nueva etapa!

LELY DISCOVERY COLECTOR Os adelantamos una de las novedades de Lely para 2017: el Lely Discovery Colector. Esta máquina viene a sustituir la labor de las arrobaderas. El funcionamiento básico consiste en succionar el abono de los patios, portarlo hasta el punto de descarga y autolimpiarse. ¡Inteligencia e innovación al servicio del ganadero!

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panorama internacional

EARL BRIN D’HERBE. VAL-D’IZÉ (FRANCIA)

UN CRECIMIENTO CON INTERROGANTES

En esta pequeña ganadería bretona apostaron en 2012 por el trabajo automatizado con robot de ordeño. A pesar de que aumentaron la producción por vaca, los propietarios no están contentos con el negocio lechero en general, que les viene causando pérdidas desde hace un año y medio. Verónica Rodríguez Gavín y Raquel Anido Fuentes Enviadas especiales

Jean-Pierre Dufeu, técnico superior en Producciones Animales, y Anne-Marie, licenciada en Derecho, son los dueños y únicos trabajadores de esta explotación ubicada a unos 45 minutos de Rennes, en un pequeño pueblo de unos 800 habitantes del Val-d’Izé, una región húmeda azotada por vientos fuertes, muy arbolada y propicia para la producción de hierba.

En 1997 Jean-Pierre cogió las riendas de la granja familiar, que entonces tenía 40 vacas, 165.000 litros de cuota y 42 hectáreas, además de 300 cerdos de engorde. En el año 2005 se incorporó su mujer, Anne-Marie; en aquel momento la cuota ya era de 302.620 l y la superficie, de 72 ha, incrementada mediante la compra de terrenos del vecino. El cambio más importante se produjo en 2012, con la adquisición de un robot de ordeño. Decidieron comprarlo porque consideraban que aún tenían posibilidades de crecer, por el aumento progresivo de la cuota lechera, para mejorar las herramientas de trabajo y porque la sala de ordeño de espina de 2x4 que poseían estaba desgastada tras más de 30 años de servicio y el coste de renovarla era elevado.

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panorama internacional

Le venden el trigo a la cooperativa a la que le compran el concentrado

Jean-Pierre en el sistema de puertas de selección. Las vacas se adaptaron muy bien y pronto memorizaron el recorrido, lo que les evita ir a buscarlas a las fincas para que vuelvan al robot

Fue una inversión de 136.000 euros que incluyó el robot propiamente dicho y otros equipamientos complementarios, como contadores de células somáticas, detectores de celos y el sistema de puertas de selección para la combinación de la alimentación en el robot con el pastoreo, que se realiza de manera rotacional día y noche. Ese año también construyeron un establo más grande para instalar la nueva máquina de ordeño, con capacidad para 66 vacas, de madera y más luminoso porque “ayuda a producir más”, según Anne-Marie. En esta obra invirtieron alrededor de 280.000 €.

La producción media con 40 vacas y 2 ordeños diarios en la sala antigua se situaba en los 8.500 kg/vaca y ahora, tras las reformas, y con 55 vacas y una cuota de 650.000 litros, hacen 3 ordeños y producen 10.500 kg/vaca. Subieron 10 kg por vaca, “con 5 kg más en el tercer ordeño”, indicó JeanPierre. La leche se la venden a Lactalis, que les paga 260 €/t. La superficie agrícola, distribuida en parcelas que se encuentran en las proximidades de la ganadería excepto unas 10 ha apartadas, a 4 km, es de 90 hectáreas en total. Actualmente les resulta difícil ampliarla por el precio, que ronda los 8.000 €/ha, y porque no existe oferta suficiente para tanta demanda. Cultivan a partes iguales maíz, cereal y pasto (para hierba seca y raigrás inglés, trébol y alfalfa). Mantienen el pasto hasta los 6 o 7 años y luego cultivan un año de maíz y uno de trigo. Además, Jean-Pierre nos explicó que tienen el deber de sembrar la moutarde, una especie de compost natural que echan en septiembre para después arar y tapar en primavera, antes de sembrar el maíz.

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panorama internacional

Las vacas descansan en colchones de goma

El establo nuevo se construyó primando la luminosidad; al fondo se ven los campos de maíz

Boxes de los animales recién nacidos

El arrimador pasa cada 2 horas y puede llegar a 1 km y medio de distancia

Registran rendimientos de 18 toneladas de materia seca por ha de maíz y 9,5 t de MS por ha de trigo. La venta de cereal a la cooperativa Agrial, a la que le compran el concentrado, les supone el 25 % de la cifra de negocio; no obstante, apuntaron que en 2016 el volumen de producción bajó un 30 % debido a las condiciones climatológicas. Cuando visitamos la explotación, en septiembre, estaban dándoles a las vacas una ración de invierno compuesta por un 30 % de hierba y un 70 % de maíz porque no había nada en el pasto a causa de un verano largo y muy caluroso, poco habitual en la zona. En el robot les dispensan 1 kg y medio solo de concentrado. Disponen de un arrimador automático de comida que les costó 12.000 €. En las cuentas de Brin d’Herbe entra la compraventa de animales. Desde que pusieron el robot decidieron vender las vacas que no les gustaban, que fueron para Ucrania, y ahora emplean genética francesa y priorizan en la selección patas fuertes, fertilidad y células somáticas. Usan semen sexado y hacen genotipado en todas las terneras a los 2 meses. Estas tienen salida en España y el precio medio de venta es de 1.000 €; los machos los venden a los 15 días a 100 €. En ambos casos mermó su valor, pues hubo un tiempo en el que cobraban 1.700 y 200 €, respectivamente, en estas mismas transacciones.

Amamantadora artificial. Las terneras reciben 6,5 l/día en 3 tomas

Las instalaciones viejas acogen a la recría. En primer plano puede verse una rama de acebo colgando del techo, que también tienen en otros puntos del establo por la creencia de que sana las heridas del ganado

Hoy en día ninguno de ellos es optimista respecto del futuro de esta EARL. Aseguran que la media de beneficios es de 270 €/año y la de costes de producción, de 340 €, y que están perdiendo 5.000 €/mes desde hace año y medio. Incluso pensaron en producir en “bio” para ganar más pero saben que necesitan más vacas para la misma cuota que en producción convencional y que les daría más trabajo, además de exigirles una determinada calidad de los forrajes. Tampoco ven claro el relevo generacional; si bien uno de sus cuatro hijos estudia en una escuela agrícola y sí le gustaría seguir con el oficio, creen que de momento “no es una buena época”.

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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PRODUCCIÓN DE LECHE EN LOS EE. UU.: NUEVA YORK Me centro en la producción lechera en el cuarto estado más importante en volumen de leche producida, Nueva York, caracterizado por la belleza de unos verdes y montañosos paisajes, de unos espectaculares lagos y de un montón de tierras de cultivo y explotaciones, que hacen de él un lugar de parada obligatoria, desde el punto de vista turístico y ganadero, dentro de los EE. UU. Martín Prieto Rodríguez Veterinario en Almarai (Arabia Saudita) martin.rodriguez@almarai.com

Con una extensión de nueve millones de kilómetros cuadrados, más del doble de la Unión Europea en conjunto, los Estados Unidos (EE. UU.) es el máximo productor de leche de vaca a nivel mundial con una producción estimada de 90 millones de toneladas (USDA, 2016), tres veces más que Alemania, cuatro veces más que Francia o quince veces la producción española. El tamaño del país es un factor que influye de una forma decisiva en el potencial que tiene el sector lechero debido, por ejemplo, a la menor presión ambiental o al precio de la tierra y, si lo comparamos con la UE, esto se re-

fleja en las menores burocracia y regulaciones que existen en los EE. UU. frente a Europa. La producción de leche está localizada en tres zonas principalmente: California; el nordeste del país, con importantes estados como Nueva York y Pensilvania, y lo que se conoce como el Medio Oeste –Wisconsin, Minessota y Ohio, principalmente–. Por estados, California es el mayor productor de leche en los EE. UU. y Nueva York, el cuarto principal productor (USDA, 2016). Dada la extensión del país, con sus diferentes climatologías y densidades de población y otros factores socioeconómicos, nos encontramos con sistemas de producción muy diferentes dependiendo del área geográfica en la que estemos, y lo que es más importante si cabe, con diferentes filosofías e ideas para enfocar el negocio de la producción de leche.

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EL ARRENDAMIENTO SE HIZO MÁS COMÚN EN LOS ÚLTIMOS AÑOS A CAUSA DE UN CONSIDERABLE INCREMENTO EN EL PRECIO DE LA TIERRA

Nueva York es la antítesis de lo que nos encontramos en los estados de la Costa Oeste americana, California o Nuevo México, por ejemplo. Las explotaciones lecheras en el estado de Nueva York son mayoritariamente familiares. Este concepto puede diferir un poco de lo que en Galicia conocemos por familiar. Cuando una explotación es gestionada por una familia o un propietario la consideraremos de carácter familiar, aunque cuente con mano de obra externa. La mayoría de las explotaciones cuentan con mano de obra foránea, hispana mayoritariamente. La variación de tamaño entre explotaciones es algo común en territorio neoyorquino a diferencia de los estados del oeste americano, donde las explotaciones tienden a ser más homogéneas en cuanto a tamaño e, incluso, datos productivos. Así es que en Nueva York podemos encontrar explotaciones de 20 hasta 5.000 vacas en producción. No es el objetivo de este artículo hacer afirmaciones categóricas, ya que el escrito está basado en una experiencia personal llevada a cabo en un número limitado de explotaciones y que puede aproximarse, en mayor o menor medida, a la realidad de dicho territorio.

SISTEMA PRODUCTIVO Como hablamos anteriormente, las explotaciones de Nueva York se caracterizan por tener un tamaño relativamente pequeño y estar gestionadas por el propietario en la mayoría de los casos. Una de las principales diferencias con respecto a otras áreas geográficas del país es que los productores quieren y trabajan con una amplia base territorial. Cultivan sus propios forrajes, así como la mayor parte del concentrado. La mayor parte de la alimentación del ganado proviene de las tierras que ellos mismos o una empresa de servicios trabajan. La mayor parte de la superficie es propiedad de la explotación; no obstante, el arrendamiento se hizo más común en los últimos años a causa de un considerable incremento en el precio de la tierra. Debido a la crisis económica, así como a la falta de oportunidades para rentabilizar inversiones en otros sectores, la superficie agraria se está viendo como refugio de inversión para los inversores en los EE. UU., que no están preocupados por su productividad sino por el incremento de valor que esta sufre año tras año. Tal es así que en zonas del Medio Oeste llegó a hablarse de una burbuja en el precio de la tierra que puso mucha presión sobre los agricultores, incapaces de poder competir en ese mercado especulativo. El hecho de que el precio de las materias primas venga sufriendo importantes fluctuaciones en la última década, junto con la cultura ya existente entre los productores de generar los propios alimentos en la explotación, hace que los ganaderos sean reticentes a producir sin tierra en esta región de los EE. UU.

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El almacenamiento de grano producido en la explotación es posible debido a la amplia base territorial de la que disponen

cubierta que puede ser de papel reciclado, de serraduras o de compost seco y mezclado siempre con bicarbonato. Esta es una de las principales diferencias con respecto a California o a Nuevo México, por ejemplo, donde las vacas tienen acceso a un patio de tierra donde no existen los cubículos. A pesar de las bajas temperaturas que sufren durante el invierno, cuando pueden tener hasta tres meses consecutivos con temperaturas bajo cero, las estabulaciones de las vacas suelen ser abiertas por los laterales, especialmente en las explotaciones más grandes con ventilación automática para el verano.

A pesar de las bajas temperaturas en el invierno, las estabulaciones suelen estar abiertas por los laterales

La carga ganadera suele ser baja, no superior a 2 UGM/ ha. Una parte importante se dedica a cultivo de alfalfa y maíz para ensilado, mientras que otra se utiliza para el cultivo de cereales para grano, maíz principalmente. Las producciones que se observan andan en torno a las 18-20 toneladas MS/ha para maíz ensilado sin necesidad de regadío. Una vez recogidas, las tierras permanecen a barbecho hasta el año siguiente, a menos que haya un cambio de cultivo. El cultivo de alfalfa les proporciona alrededor de cuatro cortes por año con unos contenidos proteicos próximos al 25 % generalmente y muy buenas digestibilidades. El ensilado de maíz y de alfalfa habitualmente representa más del 50 % de la materia seca de la ración de alta producción en Nueva York. El resto de la ración suele Las explotaciones más pequeñas suelen tener establos de amarre en componerse de maíz, que cultivan y recogen ellos mismos, plaza; las de mayor tamaño son de estabulación libre con cubículos y soja, que es comprada en la mayoría de los casos junto con los minerales. Esta es otra de las grandes diferencias del sistema californiano, donde el uso de subproductos es BST: REALIDAD ACTUAL mucho más común. El uso de la hormona BST en los EE. UU. es algo coINSTALACIONES nocido por todos. La BST proporciona un aumento de Existe una gran variación si hablamos del tamaño de las producción próximo al 10 % a lo largo de la lactación a explotaciones. Esto hace que el tipo de instalaciones uti- través de un aumento de la eficiencia alimentaria. Otro lizadas varíe, dependiendo fundamentalmente del núme- de los aspectos positivos es que las vacas bajo los efectos ro de vacas. En general, podríamos decir que hasta cien de la BST mantienen mejor estado de carnes y llegan en vacas las estabulaciones suelen ser de amarre en plaza y, mejor condición corporal al secado. En los últimos años, por encima de las cien, estabulación libre con cubículos. la opinión pública norteamericana y las grandes cadenas Algunas granjas tienen arrobaderas sobre cemento rayado, de distribución comenzaron a posicionarse en contra de otras hacen limpieza con maquinaria móvil que arrastra el su uso. A esto se unieron las denuncias sobre bienestar purín aprovechando que las vacas están en la sala de or- animal de diversas organizaciones animalistas y la divuldeño y una minoría tiene emparrillado. En los cubículos, gación entre los consumidores de los posibles efectos perla mayoría de las explotaciones tienen colchones con una judiciales para la salud de esta hormona. AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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La mayoría de los ganaderos optan por recriar sus propias terneras

EN EL ESTADO DE NUEVA YORK HAY IMPORTANTES Y CONOCIDAS GANADERÍAS POR TENER ANIMALES DE ALTO VALOR GENÉTICO Como consecuencia de esto, la industria transformadora comenzó a exigir que los productores produzcan leche sin utilizar BST. En la actualidad, su uso es bastante limitado en el nordeste del país, con tendencia clara a la desaparición. No existe regulación que lo prohíba pero, en líneas generales, sí existe un acuerdo entre productores e industria que lo limita a unas pocas explotaciones. En caso de que un productor específico la quiera usar, su leche es recogida pero, en cambio, es penalizada en el precio de venta.

La prioridad es generalmente buscar animales funcionales. Por tanto, la producción de leche y los caracteres secundarios, como fertilidad o células somáticas, son fundamentales. Esto es algo común en los EE. UU., donde raramente se acoplan toros negativos para producción de leche o células somáticas, por ejemplo. La reproducción es llevada a cabo generalmente todas las semanas en las explotaciones de mayor tamaño y dos veces al mes en las ganaderías más pequeñas. Los protocolos de sincronización varían de explotación a explotación, si bien es cierto que las granjas con mejores resultados reproductivos y productivos centran sus esfuerzos en la detección de celos. Pero, como fue mencionado anteriormente, en líneas generales el fracaso reproductivo ya no es visto como un problema importante en las ganaderías norteamericanas.

GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN La selección genética es un aspecto relativamente importante en las explotaciones americanas. La fertilidad de las vacas fue un problema relevante hasta no hace mucho, pero parece que fue superado con las mejoras de manejo, así como con la utilización de toros positivos para fertilidad en los últimos años. En el estado de Nueva York, dado el carácter familiar de las explotaciones, hay un especial interés por la genética. La región del nordeste es el lugar del territorio americano donde se encuentra un gran número de vacas de alta genética. Sin embargo, lo más común es trabajar con ganaderías que no están en el libro genealógico o incluso en control lechero. Las ganaderías suelen tener un porcentaje bajo de animales registrados en control lechero y el resto del rebaño sin registro ni control de rendimientos. Esto es así ya que solo los mejores animales son acoplados con el fin de buscar o mantener las líneas genéticas y con los restantes se hacen acoplamientos enfocados a la producción de leche y funcionalidad del animal.

RECRÍA La recría es hecha en la propia explotación, salvo puntuales excepciones. Dada la disponibilidad de tierras para alquiler de buena calidad y a precios aún interesantes, la mayoría de los ganaderos optan por recriar sus propias terneras. Mientras son alimentadas a base de leche, estas permanecen separadas en boxes individuales pero, a diferencia de lo que estamos acostumbrados a ver en otros lugares, estos boxes están a cubierto y protegidos de las malas condiciones climáticas que se dan durante el invierno. Después del destete son agrupadas y permanecen estabuladas sin salir nunca al pasto durante todo el periodo de crianza. En el estado de Nueva York hay importantes y conocidas ganaderías por tener animales de alto valor genético. Este detalle, junto con el hecho de que las explotaciones más pequeñas tienen un mayor entusiasmo por ver la evolución diaria de sus animales y, sobre todo, la disponibilidad de alimento propio, tienen un peso determinante en la decisión de no externalizar la recría. AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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GESTIÓN DE LA MANO DE OBRA El manejo de la mano de obra es uno de los principales factores que influyen en la productividad de las explotaciones, especialmente si estamos hablando de las explotaciones de mayor tamaño. Las dificultades que se ven principalmente son de tipo comunicativo. La falta de profesionalización inicial de un empleado podría ser solucionada con formación, pero si la comunicación no es posible, difícilmente se puede llegar a darles una formación de calidad a los empleados. Muchas explotaciones tienen contratados encargados bilingües única y exclusivamente para hacer de conexión entre los propietarios y los empleados. Además, los servicios veterinarios, nutricionistas o consultores suelen tener a alguien dentro de la plantilla capaz de hablar castellano, que será quien desarrolle labores de entrenamiento y de formación de los empleados. Generalmente, y sobre todo en explotaciones de tamaño medio, el trabajo está bastante especializado y protocolizado. La protocolización de los trabajos es algo que se comienza a ver en ganaderías a partir de las 100-200 vacas en ordeño. Esto es fundamental para conseguir resultados consistentes y óptimos en las diferentes áreas y, por tanto, para el éxito de la empresa. En ausencia de protocolos sería imposible llevar a cabo un trabajo de una forma efectiva, ordenada y consistente. Así, uno de los grandes retos en este tipo de ganaderías es conseguir que todas las partes sigan los protocolos. Para obtener esto, el entrenamiento y la motivación de las personas son fundamentales, y, como ya se mencionó, ser capaces de comunicarse es la única forma de entrenar y formar gente sin experiencia de ningún tipo con el vacuno de leche. RETOS DE CARA AL FUTURO Al igual que los ganaderos del resto del mundo, el precio que perciben por litro de leche es una de las preocupaciones constantes, y esto solía ocurrir especialmente en los EE. UU., donde existe una volatilidad de precios que no se daba en Europa. Como ejemplo, el precio pagado al productor se situaba en el año 2013 en 24 $/100 lb (unos 40 euros/100 kg). En junio de 2015, el precio que recibía el productor americano era de 15 $/100 lb (30 euros/100 kg), siendo incluso más bajo en California, en torno a 12 $/100 lb (20 euros/100 kg). Este dato muestra cómo hay momentos en los que los ganaderos se enfrentan a periodos de precios complicados también en los EE. UU. Pero en Nueva York, un estado con un suelo muy productivo, una de las mayores preocupaciones que tienen los productores es, sin duda, el precio de la tierra, el cual se incrementó considerablemente en los últimos años, llegando a valores récord de hasta 10.000 euros/ha para tierra con fines agrícolas (USDA, 2015), unos costes difíciles de asumir, a pesar de la buena productividad que tiene el campo en esa región. La tierra como refugio de los inversores junto a la presión urbanística hizo que los precios de la tierra no dejaran de subir en los últimos años. Aun así, los productores no suelen ver la deslocalización de la producción como una opción, algo que está aconteciendo en otros estados.

LA MANO DE OBRA ES OTRA DE LAS PREOCUPACIONES, ESPECIALMENTE LA BARRERA IDIOMÁTICA. EN GENERAL, LOS EMPLEADOS SON DE ORIGEN HISPANO Y UN PORCENTAJE IMPORTANTE ESTÁ EN SITUACIÓN IRREGULAR EN EL PAÍS

La mano de obra es una de las preocupaciones, especialmente la barrera idiomática. En general, los empleados son de origen hispano y un porcentaje importante está en situación irregular en el país. Las medidas de presión de diferentes colectivos hacen que haya cada vez más inspecciones en las explotaciones. La repercusión que tiene para el ganadero es principalmente de gestión del trabajo diario. Puede suceder que una parte importante de su plantilla sea detenida y deportada, lo que los dejaría en una situación de falta de mano de obra repentina. El ganadero, a diferencia de lo que ocurría en el continente europeo, no sufre ningún tipo de sanción. CONCLUSIONES El estado de Nueva York es una región con grandes variaciones en tamaño y productividad de las explotaciones. A pesar del incremento en el precio de la tierra de los últimos años y de los inviernos fríos que tienen que soportar, la calidad de sus suelos y una productividad relativamente alta hacen que las explotaciones sean poco dependientes de la compra de materias primas para la alimentación de las vacas. Las principales preocupaciones del sector son especialmente el precio de la leche, el precio de la tierra y la presión medioambiental y los problemas relativos a mano de obra. A pesar del nivel de profesionalización ya existente, hay aún en general un margen de mejora que, sin duda, llegarán a alcanzar debido a la pasión que muestran los ganaderos por su trabajo y por su profesión, así como a las favorables condiciones de las que aún disponen para producir leche.

BIBLIOGRAFÍA USDA, 2015. Land Values 2015 Summary USDA, 2016. National Agricultural Statistics Service (NASS), Milk production

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EL MANEJO DE LA SALUD PODAL EN ESTABLOS MODERNOS Dada la indiscutible importancia de los factores de riesgo relacionados con la aparición de problemas de salud podal en bovinos de producción lechera, propongo un plan de manejo y de tratamiento que ofrece los mejores resultados para su intervención y su control.

Arturo Gómez Investigación y Servicios Nutricionales. Zinpro Corporation, Países Bajos

La cojera continúa siendo una de las materias pendientes de los sistemas de producción de leche moderna. Con implicaciones directas sobre el bienestar animal y sobre el rendimiento económico de las explotaciones lecheras, los problemas de salud podal aún representan más de un tercio de las causas de reposición, con la mitad de animales presentando algún tipo de lesión podal. La buena noticia es que en los diversos sistemas productivos de leche (pasto, confinamiento…) muchas explotaciones, concienciadas de la importancia y los beneficios de un manejo óptimo de la salud podal, están siendo capaces de mantener sus animalesen excelentes condiciones de salud y rendimiento.

SITUACIÓN ACTUAL DE LA GRANJA Las primeras preguntas necesarias en cualquier programa de prevención y control que los responsables del cuidado de los animales nos deberíamos hacer son: ¿es realmente la prevalencia de problemas podales en la explotación significativamente alta? ¿Se percibe esta prevalencia como un problema para el bienestar animal? ¿Y para el rendimiento de la explotación? La respuesta a estas preguntas tiene efectivamente soluciones complejas, pero, en el ámbito de manejo en granja, muchos estudios de investigación nos dan una referencia del nivel de cojeras observado a nivel global, que depende en gran medida del sistema productivo. Así, en un estudio de Cook y col. (2003) el nivel medio de animales con alteración evidente de la locomoción en estabulaciones libres en confinamiento representaba entre el 21 y el 24 % de las vacas en los 30 establos investigados (tabla 1).

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Tabla 1. Distribución media y mejor 25 % de los problemas de cojera (leve y severa) en 30 establos en Wisconsin (USA) dependiendo de la estación (Cook y col., 2003) % vacas en el verano

% vacas en el invierno

Tabla 2. Distribución de cojeras en áreas con sistemas productivos y condiciones ambientales diferentes (Von Keyserlingk y col., 2012) Parámetro

British Columbia

California

Nueva York/ Pensilvania

Sanas

Cojas

Sanas

Cojas

Media

Tamaño medio explotación

170

1.796

826

25 % mejores establos

Porcentaje cojera % (>2, escala 5 puntos)

% cojera severa (4 y 5)

7,1

3,6

8,2

Lesiones corvejón %

Tiempo medio de descanso (h/d)

10,4

10,6

Producción de leche estandarizada a 305 días (kg)

11.734

12.029

12.238

En un estudio posterior de Von Keyserlingk y col. (2012, tabla 2), en el que se incluyen explotaciones de Canadá y USA y se representan diversos sistemas productivos, la prevalencia observada de animales con cojeras fue de entre el 28 y el 55 % de los animales, de los cuales entre el 4 y el 8 % mostraba cojera severa (definida como diferenciación evidente del miembro afectado). De forma similar, en el Alberta Dairy Hoof Health Project (2012), un estudio en el que la presencia de lesiones era evaluada en más de 50.000 vacas en Canada, se ponía en evidencia que de todos los animales presentados al podólogo, y en su mayoría dentro de un programa de recorte de pezuñas periódico, alrededor del 50 % presentaba una lesión podal de tipo infeccioso o del casco.

Como en investigación, la observación de la locomoción es, por lo tanto, una de las soluciones presentadas tradicionalmente en el campo para la evaluación del estatus de salud podal y, junto con la evaluación de los registros de lesiones, normalmente recogidos por el podólogo o por los encargados de atender el cuidado de las patas. La identificación de vacas cojas y la interpretación de los datos de lesiones son unas herramientas muy valiosas para la organización de programas de control y tratamiento.

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LOS PROBLEMAS INFECCIOSOS SUPONEN MÁS DEL 50 % DE LOS PROBLEMAS PODALES EN GANADO DE PRODUCCIÓN LECHERA EN ESTABLOS EN CONFINAMIENTO Después de conocer su nivel de cojeras, cada granja debería entonces establecer planes de manejo para alcanzar un nivel óptimo de salud podal. El primero de los objetivos alcanzables es evitar la presencia en la explotación de animales con una cojera severa (cuando el animal camina se reconoce cuál es el miembro afectado), sobre todo durante el periodo de transición. Existen diversos métodos para el diagnóstico de cojeras, de los cuales el de 5 puntos es el que se utilizó más extensamente en investigación y en el campo (Sprecher y col., 1997; http://www.zinpro.com/es-es/cojera/vacunode-leche). Desde el punto de vista práctico, aunque el uso de un sistema para la evaluación de la locomoción pueda parecer de difícil introducción en la granja, de forma muy sencilla y rápida se puede adoptar para el trabajo rutinario la identificación de animales con, por lo menos, cojera temprana (grado 3 en una puntuación de 1 a 5). En resumen, cualquier animal que al caminar y en estación presente el lomo arqueado y que al caminar presente un paso acortado tiene asociada una probabilidad alta de sufrir algún problema podal. Esta rutina es fácilmente introducida en cualquier explotación por su sencillez y facilita la atención de casos de cojeras, que de otra forma no serían atendidos hasta estados clínicos más avanzados. Otras de las cuestiones iniciales, cruciales para que un programa de prevención y control de problemas podales se ponga en práctica, debe responder a si los responsables de la explotación, aunque conozcan el nivel de cojeras, consideran este un problema para el bienestar animal o para la cuenta de beneficios de la explotación. La respuesta debería ser siempre sí. Sin duda, la opinión pública en relación al bienestar animal va a conducir en el futuro (y ya en el presente) muchas de las decisiones de iniciativa pública o privada en cuanto a los sistemas de producción animal. Algunos ejemplos de estas acciones estarán relacionados con la presencia de auditorías oficiales, condicionantes para la comercialización o sellos de garantía y calidad, provisión de fondos para investigación, etc., que determinarán el futuro de algunas de nuestras explotaciones y le darán forma al mercado. Por otro lado, numerosos estudios de investigación demostraron que un caso de cojera severa está relacionado con una pérdida económica de unos 200 € (Gómez y col., 2015; Brujinis y col., 2010-2013; Wilshire y Bell, 2009). Aunque esta estimación general puede no ser aplicable en cada caso, el uso de una estimación aproximada favorece la evaluación de pérdidas por cojeras en cualquier explotación. Bien sea la motivación con base en el bienestar animal o con base en la mejora del rendimiento económico o en ambos, el impacto de los problemas de salud podal es tan alto que, como he indicado, la respuesta a si la cojera es un problema en el que debe invertirse recursos es siempre afirmativa.

A medida que los establos se hacen cada vez mayores y los animales caminan en ocasiones varios kilómetros al día, es muy común el diagnóstico de problemas por sobregasto

FACTORES DE RIESGO ASOCIADOS CON LA SALUD PODAL Y ESTRATEGIA DE MANEJO Convencidos de la necesidad de reducir un número elevado de problemas podales en la explotación o de establecer un programa para maximizar el rendimiento a través de un cuidado exquisito de la salud podal, me gustaría proponer un plan de manejo basado en los factores de riesgo asociados con la cojera:

1. Detección temprana de cojeras. La detección de problemas podales en sus fases iniciales es fundamental para evitar que las pérdidas económicas sean altas y para aumentar la probabilidad de éxito de cualquier tratamiento. Aunque es una tarea sencilla, el objetivo es identificar animales antes de que muestren claudicación de algún miembro, por lo que es necesario un ojo entrenado para detectar estos animales con cojera leve (Fabian y col., 2014). Un error común que se observa en muchas explotaciones, con independencia del número total de animales presentes, es que no existe una persona con la responsabilidad final sobre el diagnóstico. En general, la identificación es tan sencilla que todo el personal está implicado en la detección de animales con problemas y no existe realmente una asignación específica de esta tarea pero, por ejemplo, existe siempre alguna persona encargada de la preparación de la ración o del ordeño. La ventaja de asignar la responsabilidad de forma específica sobre alguien ayuda a darle importancia al manejo de la salud podal, a dirigir recursos para la formación y a garantizar la organización y el seguimiento continuado. El plan es definir quiénes son los responsables de la identificación de animales con problemas, establecer una rutina de identificación, que será dependiente de cada explotación, y desarrollar la intervención para los animales diagnosticados con cojera o propuestos para el recorte de pezuñas.

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manejo

LA IDENTIFICACIÓN DE VACAS COJAS Y LA INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS DE LESIONES SON HERRAMIENTAS MUY VALIOSAS PARA LA ORGANIZACIÓN DE PROGRAMAS DE CONTROL Y TRATAMIENTO

La inspección y, si es necesario, el recorte de pezuñas deberían hacerse durante las primeras semanas después del secado

2. Plan de recorte funcional y terapéutico. Otra de las piezas importantes de un buen manejo de la salud podal es el establecimiento de un protocolo de recorte de pezuñas con el objetivo de prevenir futuras lesiones y promover la curación de lesiones ya existentes. En los últimos años, además de este objetivo tradicional, el recorte funcional también se identificó como una oportunidad para incrementar la longevidad de los animales, permitiendo definir cómo interactúan con las diferentes superficies (pasillos de cemento o tierra, camas de arena o goma…). El origen de la mayoría de las lesiones podales está relacionado con algún tipo de estrés metabólico, con procesos inflamatorios de más o menos duración o con los cambios de comportamiento relacionados con el ambiente y con las instalaciones (Newsome y col., 2016). El periodo de transición es, por tanto, el momento más crítico para la prevención de nuevas lesiones. Los trabajos de recorte de pezuñas se organizan bien de acuerdo con el calendario (un número determinado de veces al año se recorta un grupo grande de vacas) o bien de acuerdo con el estado de lactación (las vacas se recortan normalmente al secado y en mitad de lactación). En realidad, la práctica basada en el calendario atiende a condiciones de organización de la tarea y en ocasiones a la disponibilidad de servicios externos de podología. Con todo, no se adecúa en la mayoría de los casos a periodos de alto riesgo, como el periodo de transición, que vienen definidos por el estado de lactación. Idealmente, la inspección y, si es necesario, el recorte de pezuñas deberían hacerse durante las primeras semanas después del secado (en novillas coincidiría con los mismos días antes del parto que las vacas adultas). Esta organización posibilita la preparación para el periodo más importante en relación a las lesiones podales. Evaluaciones y recortes adicionales pueden después organizarse con base en las condiciones del establo o del clima. Aunque en explotaciones de menos de 100-150 vacas es difícil justificar en muchos casos una visita de servicios profesionales de podología, invariablemente, lo que define la organización de la podología son las necesidades de los animales y en ningún caso debería ser la conveniencia del manejo o la disponibilidad de servicios.

La técnica de recorte y el registro de lesiones son dos herramientas disponibles que, en mi opinión, se infravaloraron tradicionalmente. En el primero de los casos, y aunque el método de recorte holandés es considerado el estándar y aún perfectamente adecuado, existe desgraciadamente muy poca investigación sobre el resultado comparado de técnicas de recorte alternativas. Aun así, bajo la premisa de que la técnica de recorte holandés es adecuada, existe una variación extraordinaria entre los diferentes podólogos a nivel mundial que siguen el mismo método. En resumen, la técnica holandesa de recorte subraya la necesidad de adecuar la longitud de los pezuñas con sobrecrecimiento a una medida estándar original que varió a lo largo del tiempo hasta los 8 cm de hoy en día (Archer y col., 2016). Simultáneamente, como condiciones sine qua non, el grosor de la suela (de 5-6 mm) y el talón de la pezuña medial en las patas traseras (de la pezuña lateral en las patas delanteras) han de ser respetados al 100 %. Cualquier desviación de esta regla puede predisponer para la aparición de nuevas lesiones o dificultar la curación de lesiones existentes. En relación al registro de lesiones, el valor de esta información es extraordinario para la investigación y el seguimiento de cualquier programa de salud podal. En los últimos años aparecieron en el mercado numerosas aplicaciones informáticas que permiten un registro sistemático de lesiones y la presentación de la información de forma eficiente. El registro sobre papel es un soporte aún perfectamente válido, con las limitaciones evidentes en cuanto al manejo de la información. En cualquier sistema moderno de manejo la información es la clave, no hay excusa, por tanto, para que no se ponga en práctica en la explotación un soporte de recogida de datos. En la práctica, una de las limitaciones para que las lesiones podales sean registradas de forma sistemática es que no existe en algunos casos un conocimiento mínimo del diagnóstico de las lesiones, y en otros casos en que los datos se registran, la información acumulada es muy compleja, con difícil interpretación y no se usa para la toma de decisiones. La solución es simplificar tanto el diagnóstico como la interpretación. El 85 % de las lesiones que se encuentran en los establos modernos se puede resumir solamente en cinco tipos (tabla 3), que, además, presentan una diferenciación muy sencilla. Los sistemas de registro deberían entonces garantizar que estas cinco lesiones más prevalentes son correctamente registradas. Problemas diferentes a estas cinco lesiones comunes podrían ser investigados en casos especiales. En cuanto a la interpretación, aunque no es difícil encontrar más de una lesión diferente en el mismo pie, en realidad los recursos y la toma de decisiones se pueden basar de forma sencilla con base en la prevalencia de cada una de las lesiones. AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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manejo

Tabla 3. Distribución de lesiones en la encuesta Alberta sobre el recorte de pezuñas (2012)

>85 % 4 lesiones

Alberta

British Columbia

Ontario 24.095

Vacas

33.652

15.930

% vacas con lesiones

49,6

59,8

38,1

Dermatitis digital

43,5

37,9

34,8

Úlcera de suela

16,9

14,9

13,1

Hemorragia de suela

6,5

7,1

22,4

Enfermedad de línea blanca

15,1

14,3

8,6

Úlcera de punta

4,9

5,3

1,7

Otras

13,3

20,5

20,4

Otro de los aspectos que fue descuidado durante mucho tiempo es la evaluación de la resolución de casos clínicos severos de cojeras, bien de tipo infeccioso, bien de lesiones del casco. Las lesiones podales que se cronifican acaban interrumpiendo el desarrollo normal de cualquier programa de prevención de cojeras al requerir tiempo y recursos extra. En el caso de enfermedades infecciosas como dermatitis digital, los casos crónicos son incluso los responsables de que la enfermedad se torne endémica en la explotación. La identificación correcta de la cronicidad de una lesión podal y el uso de esta información en el manejo requiere de un manejo preciso, aunque sí existen explotaciones que la usan con éxito. Lo que sí es fácil de incluir en el manejo son rutinas que minimizan la aparición de lesiones crónicas, como la evaluación de la presencia de lesiones con frecuencia semanal o mensual. En cuanto a las lesiones no infecciosas del casco, como regla cualquier animal con una lesión que afecte a la locomoción debería ser atendido en menos de 24 horas. Además, en la mayoría de los casos la aplicación de un tacón de tratamiento sobre la pezuña sana disminuye las probabilidades de recidiva (la lesión nunca se cura o aparece otra lesión asociada). Cualquier lesión podal reversible debería tener una resolución positiva en un periodo de 1-2 semanas, aunque, debido al crecimiento del casco de simplemente 5 mm al mes aprox., el tacón debería estar colocado adecuadamente durante por lo menos un mes (todo el tiempo necesario). Bajo estas condiciones todos los animales con una lesión no infecciosa necesitan ser revisados dentro de un periodo de un mes para evaluar la curación de las lesiones. En el caso de lesiones de tipo infeccioso, la condición para evitar la progresión de las lesiones hacia formas crónicas es el tratamiento temprano que, en el caso de dermatitis digital, supone el tratamiento tópico de, por lo menos, lesiones mayores o iguales a 2 cm de diámetro y en el caso de panadizo, el tratamiento parenteral antibiótico en menos de 12 horas desde la aparición de los primeros síntomas. El plan es establecer un programa de recorte funcional y terapéutico dándoles prioridad a los animales antes del parto. Además, se recomienda el uso de un registro de datos sencillo para evaluar la evolución del programa de prevención y para evaluar y atender las necesidades de intervención durante la lactación.

EL TRATAMIENTO TÓPICO TEMPRANO DE LESIONES CLÍNICAS ES LA ÚNICA SOLUCIÓN EFECTIVA, ASÍ QUE EL DIAGNÓSTICO Y EL TRATAMIENTO SE HAN DE HACER EN MUCHOS CASOS ANTES DE QUE LOS ANIMALES PRESENTEN SÍNTOMAS DE COJERAS Figura 1. Técnica de recorte funcional según el método holandés (Gómez, 2016)

La práctica común para combatir enfermedades podales de línea blanca fue el uso de todo tipo de texturas y rayados en un intento de aumentar la tracción y de evitar resbalones y caídas

3. Higiene y baños de pezuñas. Los problemas infecciosos, mayoritariamente representados por dermatitis digital, suponen más del 50 % de los problemas podales en ganado de producción lechera en establos en confinamiento. Las condiciones necesarias que facilitan un problema infeccioso son la existencia de humedad constante, calidad inadecuada de la piel y la presencia de organismos patógenos, en ocasiones específicos como Treponema spp. para dermatitis digital. Cualquier acción encaminada a mejorar uno de los tres aspectos, la higiene, la calidad de la piel o la ausencia de patógenos, puede ayudar a reducir considerablemente el nivel de casos clínicos hasta niveles aceptables (menos del 5 % en dermatitis digital en vacas adultas se considera adecuado). La práctica más extendida es el uso de baños de pies encaminado a la prevención de problemas infecciosos en el rebaño. Aún válido, el uso de baños de pies es una herramienta valiosa en el control de nuevos casos de cualquiera de las infecciones podales. El error más extendido en la consideración del baño de pies para el tratamiento de casos clínicos es que, desafortunadamente, no es útil para tratar casos clínicos (en dermatitis digital un caso clínico normalmente está representado por úlceras mayores o iguales a 2 cm de diámetro). La única alternativa eficaz y eficiente de tratar casos de enfermedades podales infecciosas es el tratamiento tópico temprano local (dermatitis digital) o parenteral sistémico (panadizo).

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manejo

¿Cuál es el mejor baño de pies? Investigación reciente (Cook y col., 2012; Logue y col., 2012) demostró que el diseño del baño de pies es la parte más importante de esta práctica de prevención, incluso más que los productos desinfectantes que normalmente se usan. Así, la construcción de un baño de pies de por lo menos 3,5 m de longitud garantiza que todos los animales reciban por lo menos dos aplicaciones de la solución desinfectante en cada paso a través del baño de pies. La profundidad adecuada de la solución que permite una inmersión adecuada del pie es de un mínimo de 10 cm. Existen más detalles de construcción que pueden ayudar a un uso eficiente del baño de pies, pero, como mínimo, estas dos dimensiones se han de considerar para garantizar un uso apropiado. Una vez que el diseño es el correcto, la frecuencia de uso se define con base en la aparición de nuevos casos. El objetivo es hacer el menor número de baños posible, siempre garantizando que entre cada ciclo no aparecen nuevos casos de lesiones de origen infeccioso. Respecto al producto químico de elección, la literatura científica no es definitiva en cuanto al estudio comparativo de eficacia entre los diferentes productos disponibles. La recomendación más adecuada es el uso de productos bajo las recomendaciones del fabricante, cuando existan estudios de eficacia disponibles. Los dos productos de uso más extendido son el sulfato de cobre y la formalina, y no se recomienda el uso de ninguno de ellos a concentraciones mayores del 3-4 %. El plan es construir prioritariamente un baño de pies de la longitud (3,5 m) y profundidad (10 cm) adecuadas y maximizar la limpieza de las patas. El tratamiento tópico temprano de lesiones clínicas es la única solución efectiva, así que el diagnóstico y el tratamiento han de hacerse en muchos casos antes de que los animales presenten síntomas de cojeras. Hay que considerar la nutrición de oligoelementos como una vía para la mejora de la calidad de la piel y de la resistencia general a infecciones (indicado abajo). 4. Confort y estrés por calor. La calidad y cantidad de descanso de los animales tienen un impacto directo en la aparición de nuevas lesiones podales y, sobre todo, en la complicación de lesiones leves que progresan en severidad o se cronifican. El diseño y el manejo de las áreas de descanso, junto con las condiciones ambientales (combinación de temperatura y humedad), condicionan cómo las vacas distribuyen las diferentes actividades diarias (excepto el tiempo empleado para el ordeño en sistemas de ordeño convencionales que es definido por la capacidad de las instalaciones). En resumen, las áreas de descanso que no faciliten un apoyo y un soporte seguro del pie cuando las vacas se levantan o se acuestan, por ejemplo los colchones de goma, están asociadas con mayores problemas podales. Incluso asumiendo que la explotación presenta unas instalaciones óptimas en relación al confort, como factor añadido a la temperatura y a la humedad ambientales, dirigen parte del comportamiento, estando temperaturas superiores a 22° C o índices de temperatura-humedad mayores a 63 relacionados significativamente con cambios en la distribución del tiempo empleado para descansar o permanecer de pie. El control del estrés por calor es un factor primordial para la prevención de lesiones (normalmente úlceras de suela que incrementan la prevalencia al final del verano y principio del otoño).

El uso de baños de pies es una herramienta importante para el control de nuevos casos

Como solución, tanto en el diseño original de los establos como en el manejo de establos con posibilidad de remodelación, el diseño del cubículo o del área de cama caliente y el control del estrés por calor son fundamentales para desarrollar programas exitosos de prevención y curación de cojeras (www.lamenesslibrary.com; https://thedairylandinitiative. vetmed.wisc.edu/). El plan es adecuar las áreas de descanso para garantizar las condiciones óptimas de soporte del pie y confort de los animales. Dada la influencia significativa del ambiente en el comportamiento, se debe considerar la instalación de sistemas de ventilación y refrigeración para condiciones de temperatura mayores de 22° C o índices de temperatura-humedad mayores a 63. 5. Superficies de tránsito. La industria de producción lechera hizo una transición importante desde los sistemas en pasto a sistemas de confinamiento completo con la adopción de estabulación libre con o sin cubículos. En todo caso, incluso en sistemas modernos basados en pasto, el contacto con superficies duras como cemento es cada vez más común. Uno de los primeros problemas identificados desde el principio es la presencia de superficies resbaladizas, sobre todo en suelos con un tráfico importante, muy correlacionados con enfermedades podales de línea blanca (separación de la suela y el casco con nivel de infección secundaria variable). La práctica común para combatir esta condición fue el uso de todo tipo de texturas y rayados en un intento de aumentar la tracción y de evitar resbalones y caídas. En la dirección contraria, a medida que los establos se hacen cada vez mayores y los animales caminan en ocasiones varios kilómetros al día, es muy común el diagnóstico de problemas por sobregasto. El aumento significativo de problemas podales debido a la combinación de suelos con texturas agresivas y establos cada vez mayores que facilitan la presencia de suelas demasiado finas (menos de 5 mm de espesor) derivó en una serie de recomendaciones que justifican la inversión en nuevas herramientas, como la instalación de gomas en los pasillos de transición o la remodelación de suelos para adecuar el rayado y las superficies a las nuevas condiciones de producción. En relación a los pasillos de alimentación y tránsito, con superficies de cemento, el objetivo es maximizar el contacto de la suela con el suelo (disminuir el gasto) y garantizar una tracción mínima. Así, se recomienda el rayado en el sentido de la marcha de los animales, donde la distancia entre los patrones de rayado sea de 8 cm, con surcos de 1,8 cm de ancho, 1,25 cm de profundidad y esquinas en ángulo recto (figura 2).

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Figura 2. Esquema del perfil de un ejemplo de rayado óptimo de suelos. Las esquinas del rayado han de ser de 90 ° para evitar que los animales introduzcan el dedo en el surco

8 cm 1,25 cm 1,8 cm

6. Nutrición. En las últimas décadas, la nutrición y la salud podal se relacionaron fundamentalmente a través de la conexión entre los problemas de acidosis ruminal subclínica (ARS) y las alteraciones vasculares e inflamatorias subsecuentes (Oetzel y col., 1999). Más recientemente la presencia de niveles de grasa subcutánea en el pie fue causa de estudio (Bicalho, 2008; Newsome, 2015) y fue propuesta como un factor de riesgo de problemas podales, sobre todo en lactación. Además, nuevas vías de investigación están siendo cada vez más desarrolladas, en las que el foco de estudio es la interacción de los alimentos con otros segmentos del sistema digestivo (no exclusivamente con problemas ruminales) y cada vez existe un entendimiento mejor de cómo los animales son capaces de atender a periodos críticos de limitada ingestión de materia seca (preparto y estrés por calor) o de cómo los animales gestionan situaciones metabólicas especiales como el metabolismo de la glucosa y la partición de nutrientes. De forma consistente, la nutrición con complejos de aa-oligoelemento ha demostrado ser de ayuda en el manejo de problemas de salud podal (Nocek y col., 2006). Ahora sabemos que, bien de forma directa, por ejemplo, sobre la formación de keratina (Tomlinson y col., 2004), o bien de forma indirecta, sobre la mejora de la integridad de la piel y el sistema inmunitario (Gómez y col., 2014; Jacometo y col., 2016), la nutrición precisa de oligoelementos como el Zn, Mn, Cu o yodo, una ayuda en la mejora de la salud podal. Como ejemplo específico, en diversos estudios (Gómez y col., 2014) se consiguió reducir la incidencia de nuevos casos de dermatitis digital en novillas en más del 50 % mediante el uso de una combinación de oligoelementos (Zn, Cu, Mn e I). RESUMen Es evidente que los problemas de salud podal están influenciados por una red compleja de factores interrelacionados que requieren a su vez un abordaje sofisticado. Afortunadamente, cada vez más las explotaciones lecheras tienen un acceso más alcanzable tanto a herramientas tradicionales como a nuevas tecnologías que facilitan el desarrollo de programas de control y prevención integrados en la granja. Aunque es verdad que la industria exige unos niveles de competencia cada vez mayor, los mejores productores ya utilizan sus cuentas de explotación para identificar cuellos de botella que limiten el rendimiento de sus explotaciones. Los problemas de salud podal son, sin duda, uno de los mayores factores de pérdida de eficiencia y el retorno de

la inversión de intervenciones encaminadas a mejorar la salud podal son siempre positivas. Animales con excelente salud podal facilitan la integración de la producción animal dentro de sociedades modernas y ayudan a garantizar la eficiencia económica de nuestras explotaciones. ¡Hagamos vacas felices!

BIBLIOGRAFÍA Archer S. C., , R. Newsome, H. Dibble, C. J. Sturrock, M. G. G. Chagunda, C. S. Mason, J. N. Huxley. 2016. Claw length recommendations for dairy cow foot trimming. Veterinary Record doi:10.1136/vr.103197 Bruijnis, M.R.N., H. Hogeveen, and E.N. Stassen. 2010a. Assessing economic consequences of foot disorders in dairy cattle using a dynamic stochastic simulation model. J. Dairy Sci. 93:2419–2432. doi:10.3168/jds.2009-2721. Bruijnis, M.R.N., H. Hogeveen, and E.N. Stassen. 2013. Measures to improve dairy cow foot health: consequences for farmer income and dairy cow welfare. Animal. 7:167–175. doi:10.1017/ S1751731112001383. Cook, N.B., J. Rieman, A. Gomez, and K. Burgi. 2012. Observations on the design and use of footbaths for the control of infectious hoof disease in dairy cattle. Vet. J. 193:669–673. doi:10.1016/j.tvjl.2012.06.051. Fabian, J., R.A. Laven, and H.R. Whay. 2014. The prevalence of lameness on New Zealand dairy farms: A comparison of farmer estimate and locomotion scoring. Vet. J. 201:31–38. Gomez A., N. Bernardoni ,J. Rieman , A. Dusick , R. Hartshorn , D. H. Read , M. T. Socha , N. B. Cook, D. Döpfer . 2014. A randomized trial to evaluate the effect of a trace mineral premix on the incidence of active digital dermatitis lesions in cattle Gomez A., N. B. Cook, M. T. Socha, and D. Döpfer. 2015 First-lactation performance in cows affected by digital dermatitis during the rearing period. J Dairy Sci, 98. Logue, D.N., T. Gibert, T. Parkin, S. Thomson, and D.J. Taylor. 2012. A field evaluation of a footbathing solution for the control of digital dermatitis in cattle. Vet. J. 193:664–668. Newsome R, MJ Green, NJ Bell, MGG Chagunda, CS Mason, CJ Sturrock, HR Whay and JN Huxley. 2016. “Linking bone development on the caudal aspect of the distal phalanx with lameness during life”. Journal of Dairy Science Nocek J. E, M. T. Socha, and D. J. Tomlinson. 2006. The Effect of Trace Mineral Fortification Level and Source on Performance of Dairy Cattle. J. Dairy Sci 98 J. S. Osorio, E. Trevisi, C. Li, J. K. Drackley, M. T. Socha, and J. J. Loor. 2016. Supplementing Zn, Mn, and Cu from amino acid complexes and Co from cobalt glucoheptonate during the peripartal period benefits postpartal cow performance and blood neutrophil function. J. Dairy Sci. 2016, 99 Tomlinson DJ1, Mülling CH, Fakler TM. 2004. Invited review: formation of keratins in the bovine claw: roles of hormones, minerals, and vitamins in functional claw integrity. J Dairy Sci. 2004 Apr;87(4):797-809. Willshire, J.A., and N.J. Bell. 2009. An Economic Review of Cattle Lameness. Cattle Pract. 17:136–141.

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CASTRACIÓN De la VACA: OVARIECTOMÍA

En este artículo se describe paso a paso en qué consiste esta intervención en las vacas y se exponen las principales ventajas detectadas tras la operación, como son la mejora en la calidad de la leche y de la canal y la mejora global en la salud de la vaca castrada, lo que posibilita un importante ahorro en la granja y el consecuente aumento de los beneficios en nuestro negocio. HISTORIA MÉDICA DE LA OVARIECTOMÍA La literatura médica da cuenta de que desde tiempos muy lejanos esta operación era practicada por los hebreos y se extendió después entre griegos y romanos. Fue Giacomo Buffer quien realizó la primera intervención quirúrgica con el objeto de someter a castración tanto a vacas como a cerdas. En el siglo XIX (1830) el veterinario francés Dr. Cherlier llega a los ovarios por medio de una incisión dorso-longitudinal en el techo de la vagina, evitando así la operación por el flanco. Un poco más tarde, el Dr. Degive, profesor de la Escuela Veterinaria de Cureghem, cerca de Bruselas, ideó sustituir el corte de los cordones ováricos, con sus incontables y temidas hemorragias, por su famosa ligadura elástica. Ya a comienzos del siglo XX (1906), el veterinario italiano Dr. Marco Dutto, radicado en Uruguay, logra crear su propio ovariótomo, el cual permite una ligadura elástica en cada pedículo ovárico, un aparato que aún se utiliza en la actualidad.

Jesús Antonio Sánchez Gómez Veterinario clínico Le Finistère, Bretagne (France) sanchezveto@hotmail.com

OBJETO DE LA OVARIECTOMÍA La idea central es provocar una isquemia de la glándula ovárica, tras la colocación de un clip en el pedículo ovárico.

Indicaciones 1. Supresión de la función reproductora 2. Supresión de los celos, incluido el caso de la ninfomanía, favoreciendo así la calma y la tranquilidad del lote de vacas 3. Mejora de la calidad de las canales 4. Mejora del estado general de la salud del animal 5. Posibilidad de alargar la lactación hasta dos años tranquilamente. Entre mis clientes en Bretaña (Francia) tengo vacas castradas con 400 días posparto que están produciendo 28 litros/día. 6. Mejora de las tasas de materias útiles en la leche, es decir, aumento de la proteína, grasa y lactosa

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EDAD Deben ser vacas que parieran, por lo menos, una vez. También se puede realizar la operación en novillas que nunca parieran, pero en estas por razones mecánicas (no entra la mano por la vulva) debe realizarse la operación mediante una pequeña laparotomía por el flanco. PERIODO PROPICIO PARA LA REALIZACIÓN DE LA CASTRACIÓN Debemos esperar, por lo menos, 5 semanas después del parto; es recomendable una buena involución uterina. Los celos no son una contraindicación. En el caso de las vacas de leche el momento ideal se sitúa en el pico de lactación, es decir, entre 45 y 60 días posparto. PREPARACIÓN DEL ANIMAL Es recomendable una dieta desde el día anterior para evitar una repleción de los órganos digestivos, en particular el colon y el recto. CONTENCIÓN La operación se realiza con el animal de pie. Según su carácter, se hará en la cornadiza con la ayuda de un narigón o con un potro de contención para los animales más nerviosos. La intervención no es dolorosa, la vaca la soporta con tranquilidad y raramente suscita reacciones de los miembros posteriores. La duración es de más o menos 15 min. EL MATERIAL 1. Guantes desechables 2. Dos cubos de agua tibia, jabón yodado y una esponja 3. Jeringa y anestésico local para epidural baja 4. Una solución antiséptica tolerada por la mucosa vaginal o bien alcohol de 70 ° 5. Un clip obturador LA INTERVENCIÓN 1. Anestesia local 5-7 cc de lidocaína en epidural baja 2. Vaciado del recto y examen del aparato genital, ver involución completa del útero, ausencia de endometritis, cervicitis… 3. Lavado abundante y completo de la zona ano-genital y caudal con jabón y la ayuda de una solución antiséptica 4. Desinfección de la vagina por irrigación de una solución antiséptica. Acto seguido, la pared vaginal se dilata y se puede apreciar el fondo del cuello uterino bien centrado. 5. Desinfección de las manos y los brazos del/la cirujano/a 6. La intervención propiamente dicha:

• Introducir el brazo tras una generosa aplicación de lubrificante estéril para examinar la cavidad vaginal y localizar el punto exacto de la incisión. • Perforar la pared vaginal 2 o 3 dedos por encima del cuello en la zona central del techo de la vagina en un ángulo de 20-30 ° con el eje horizontal hacia arriba, para lo cual se utiliza un bisturí de hoja oculta, y debe hacerse de un golpe seco y vigoroso para perforar el techo de la vagina y, al mismo tiempo, el peritoneo. Acto seguido se agranda con suavidad ese orificio con los dedos hasta conseguir penetrar la mano en la cavidad abdominal.

CUANDO LAS VACAS LLEGARON A LA 5.ª LACTACIÓN DEBEN SER CASTRADAS SISTEMÁTICAMENTE Y ASÍ, ADEMÁS DE GANAR UNA LACTACIÓN SUPLEMENTARIA Y LUEGO UNA BUENA CANAL, ESTAMOS EVITÁNDONOS EL PROBLEMA DE LAS VACAS VIEJAS

• Si no percutimos con fuerza la pared vaginal nos encontramos con una tela que nos impide entrar en la cavidad abdominal, que se trata del peritoneo parietal, el cual nos va a dificultar la intervención. • El siguiente paso será introducir el ovariótomo en la cavidad abdominal. • Coger el pedículo del ovario y hacerlo venir hasta el extremo del ovariótomo. • Colocar el clip sobre el pedículo del ovario, asegurándose de que quede bien cerrado. • Hacer lo mismo con el 2.º ovario. • Depositar una dosis de antibiótico en el interior de la cavidad abdominal. • Cerrar la herida de la cavidad vaginal con puntos simples y la ayuda de una aguja cadavérica. DESPUÉS DE LA INTERVENCIÓN Si la operación fue efectuada en buenas condiciones de asepsia en un periodo de tiempo razonable (15 min), no se observa ninguna repercusión. La herida vaginal cicatriza en 48 h y en algunos animales lo hace durante las primeras 24 h. Presentan el dorso un poco arqueado debido a una leve molestia, pero nada grave, y todo entra en orden muy rápidamente y el animal recupera el apetito y la producción normal de la leche. ALGO NUEVO EN LA GRANJA. LA CASTRACIÓN DE VACAS Ventajas sobre la vaca lechera • Suspensión de los celos: los animales están más tranquilos. • Mejora de la calidad de la leche: aumento de las materias útiles, grasa, proteína y lactosa. • Las vacas ganan algo de peso, incluso durante la lactación. • Mejora de la calidad de la canal (peso y calidad). Se produce un cambio en la distribución de la grasa: esto es que las bolas de grasa que se forman en las vacas cebadas en la base de la cola, en el caso de las vacas castradas no existen, ya que la grasa se infiltra entre las fibras musculares proporcionándole a la carne un sabor más tierno gracias al veteado que se produce, aproximándose a la calidad de la raza Wagyu, muy valorada por los consumidores. Es lo que en Francia tanto se valora y se denomina el persillé. • Se observa también una mejora global en la salud de la vaca castrada. AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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manejo

PROLONGACIÓN DE LA LACTACIÓN Este es para mí el verdadero argumento que justifica la castración de las vacas de leche, ya que la vaca se prolonga durante mínimo 2 años con una buena producción mantenida en el tiempo. Si castramos las vacas en el pico de la lactación (45-60 días posparto), cambiamos totalmente la curva de lactación (figura 2). En Francia, donde castro vacas habitualmente, tenemos muchas que en el día 400 posparto están produciendo 28 l/ día y con un excelente estado sanitario. Cuando castramos una vaca, aseguramos una segunda lactación pero sin los riesgos ligados al parto: distocia, cesárea, metritis, cetosis, cuajar… con lo cual, y aquí está lo importante, con cada 5 vacas que castremos ganamos 5 lactaciones, es decir, ganamos una vaca, pero con la inversión en compra de animales de 0 euros. Por lo tanto, mi recomendación es que cuando las vacas llegaron a la 5.ª lactación deben ser castradas sistemáticamente y así, además de ganar una lactación suplementaria y luego una buena canal, estamos evitándonos el problema de las vacas viejas. Tampoco se debe olvidar que, una vez finalizada la lactación alrededor de los 24 meses posparto, ya cuando la producción comienza a caer, estas vacas las metemos a ceba y nuestra experiencia en Francia es que en un periodo de ceba de 4 meses con silo de maíz a voluntad y pasto obtenemos canales de 450 kg de carne con una calidad exquisita y aptas para quitar chuletones de una dimensión considerable.

Con las vacas castradas evitamos los accidentes de las vacas en celo, que montan sobre las novillas y otras vacas, lo que produce un elevado número de lesiones

Figura 1

VENTAJAS ADICIONALES DE LA CASTRACIÓN DE VACAS • Evitar los accidentes de las vacas en celo, que montan sobre las novillas y sobre otras vacas, lo cual produce un elevado número de lesiones. Yo veo todos los días vacas “abiertas” y vacas con luxación del hombro debido a las caídas y accidentes que se producen durante los días del celo y muchas de ellas acaban siendo eutanasiadas. • Cuando cebamos una vaca, dado que su estado de salud es bueno y el aporte nutricional es importante, nos va a salir en celo regularmente cada 21 días, normalmente con unos celos muy pronunciados y una conducta violenta, lo cual nos va a provocar los temidos accidentes y, además, una parte del peso que los animales habían ganado en los días precedentes la van a perder en esos 3 días de celo y desenfreno. • En el caso de las vacas de carne, la castración nos permite cebar terneros al lado de la madre hasta los 11-12 meses, porque tendrán leche abundante, con lo cual estamos ahorrando comida para el ternero, al tiempo que hacemos una carne de excelente calidad.

VETEADO DE LA CARNE O PERSILLÉ El cambio hormonal que impone la castración influye de manera decisiva en la distribución de la grasa de la canal. Esta tiende a infiltrarse de forma uniforme y equilibrada entre las fibras musculares, en lugar de ir a formar los grandes depósitos subcutáneos que se forman mayoritariamente en la base de la cola. Esta característica (persillé) de la res carnicera es muy interesante y conveniente desde el punto de vista comercial, pues la carne les llega a los consumidores con la grasa íntimamente mezclada entre las fibras musculares, lo que se llama veteado o persillé, realzando su calidad y su precio. Por su parte, el carnicero evita grandes cantidades de grasa pura que no se venden al público, que queda como residuo y que en forma de sebo debe ir destinada a la fabricación de jabón, con la consiguiente bajada de precio con respecto a la carne de consumo. Además, la carne presenta una mayor calidad en la mesa porque es mucho más tierna, lo que le confiere un sabor más agradable, que, en definitiva, es lo que los consumidores demandan.

Leche

28 l/d

Tiempo 270 días

Tiempo 450 días

Figura 2

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manejo

Es necesario mejorar el sistema de limpieza de los bebederos para evitar tirar grandes volúmenes de agua durante su limpieza

EL AGUA EN LA PRODUCCIÓN ANIMAL: EJEMPLO DEL BOVINO LECHERO El agua es un recurso indispensable en el ámbito de la producción animal y su disponibilidad es cada vez más escasa tanto desde el punto de vista de la cantidad como de la calidad. En este artículo se ofrecen algunas claves para lograr una mayor eficiencia en su utilización en nuestras explotaciones. El agua es el nutriente más importante para los seres vivos y es un bien que debemos preservar. La agricultura a nivel mundial consume el 70 % del agua y, además, contribuye a la contaminación de los suelos con un excedente de nutrientes, pesticidas y otros contaminantes. En los últimos años, su escasez se puso de manifiesto sobre todo en regiones como la vertiente mediterránea, lo que hace que se expongan estrategias de ahorro de consumo de agua en sectores tan dependientes de ella como es la agricultura. Está claro que dentro de esta el consumo de agua es principalmente en la producción vegetal pero en el ámbito de la producción animal también es posible adoptar medidas de ahorro y darles la calidad de agua necesaria a los animales.

M. Terré IRTA-Producción de Rumiantes, Caldes de Montbui, Barcelona

¿CUÁNTA AGUA ES NECESARIA EN UNA EXPLOTACIÓN DE BOVINO LECHERO INTENSIVA? El consumo de agua por kg de leche producida en una explotación de vacuno lechero oscila entre 2,8-3,8 l agua/ kg de leche producida, de eso depende el manejo en cada una de ellas. Un ejemplo se muestra en la figura 1, en la que vemos que el 70 % del agua consumida se destina a la bebida de los animales y el otro 30 % a tareas de limpieza, bien sea de la máquina de ordeño o de distintos utensilios de la granja (palas tractores, cubos/biberones para darles la leche a los terneros, patios de vacas, limpiabotas...).

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manejo

Figura 1. Ejemplo de un posible diagrama del flujo del agua en una explotación intensiva de bovino lechero Fuente: agua del subsuelo Agua consumida: 124 l/vaca en lactación

Cloración 86,8 l/d/vaca

Agua bebida (70 %)

21,8 l/d/vaca

Limpieza sala ordeño (17,6 %)

5,2 l/d/vaca

Refrigeración (aspersores) [4,2 %]

1,4 l/d/vaca

Limpieza equipo ordeño (1,1 %)

8,8 l/d/vaca

Otros usos (7,1 %)

Flushing en el patio

LA FALTA DE INFORMACIÓN SE DEBE A QUE LA RECOPILACIÓN DE DATOS PARA PODER ESTABLECER UNOS LÍMITES DE CALIDAD DEL AGUA CONSUMIDA POR LOS ANIMALES ES COMPLEJA, PUES DE ESO DEPENDERÁN LA ESPECIE ANIMAL, LA DIETA QUE TENGA, SU ESTADO FISIOLÓGICO Y LAS CONDICIONES AMBIENTALES

Estercolero

requisitos del Real Decreto 140/2003 para agua destinada a consumo humano que dicta los límites de los parámetros. A partir de aquí el agua para darles de beber a los animales debe ser limpia y no debe ser perjudicial para su salud, pero en este caso no se especifican valores. Finalmente, el agua ¿CÓMO DEBE SER EL AGUA QUE SE USA EN UNA de limpieza de la explotación (que no sea la que pueda estar EXPLOTACIÓN? en contacto con la leche para consumo humano) no queda El agua de entrada en una explotación puede tener distin- definida en ningún sitio. Esta poca concreción hace que las tos orígenes (red local de distribución de agua, pozo, pan- guías de buenas prácticas acaben recomendando los nivetano...) y es responsabilidad de cada ganadero garantizar su les de agua potable para seres humanos para evitar efectos calidad a través de alguno de los mecanismos existentes para negativos sobre la salud y la producción animal y en los su tratamiento (cloración, ultrafiltración, radiación ultravio- productos destinados al consumo humano que se deriven leta, ozonización, intercambio de iones, filtros de carbono, de ellos. En parte, la falta de información se debe a que la ósmosis inversa...). Según la legislación española, toda agua recopilación de datos para poder establecer unos límites de que pueda estar en contacto con la leche debe ser potable; calidad del agua consumida por los animales es compleja, así pues, el agua de la limpieza de la máquina de ordeño pues de eso dependerán la especie animal, la dieta que teny de refrigeración del tanque de la leche debe cumplir los ga, su estado fisiológico y las condiciones ambientales. Leche

Sólido

Líquido

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manejo

ES IMPORTANTE REALIZAR ANALÍTICAS DEL AGUA QUE SE USA EN LA EXPLOTACIÓN PARA GARANTIZAR LA CALIDAD DE ESTA Y ASEGURAR QUE EL TRATAMIENTO QUE SE ESTÁ APLICANDO ES CORRECTO PUES CAMBIOS EN LA CALIDAD PUEDEN REPERCUTIR EN LA PRODUCCIÓN DE LOS ANIMALES En otros países se realizaron guías de calidad del agua para animales de producción en las que hacen recomendaciones específicas de acuerdo con la sensibilidad de cada especie y, en la mayoría de los casos, reduciendo las exigencias del agua potable. Por ejemplo, una guía elaborada por la Universidad de Saskatchewan en Canadá en 2009 (Livestock water quality: a field guide for cattle, horses, poultry and swine) recoge información detallada del impacto de los distintos contaminantes del agua sobre las distintas especies de animales. En la tabla 1 se ofrece información de esta guía en la que parte de sus datos se obtiene de la Canadian water quality guidelines (2005), elaborada por el Gobierno de Canadá. Tabla 1. Comparativa de las recomendaciones de calidad de agua aceptable para la producción animal basada en el documento elaborado por la Universidad de Saskatchewan (2009), Livestock water quality: a field guide for cattle, horses, poultry and swine con el agua potable del RD 140/2003 Guía para animales Sólidos disueltos totales, mg/l

Agua potable

< 2.500

6-8

6,5-9,5

Nitratos1, mg/l

100 (< 44 recomendado rumiantes)

Sulfato, mg/l

< 1.000

250

Hierro, mg/l

0,3

0.2

Cloruro, mg/l

250

Fluoruro, mg/l

1-2

1,5

Plomo, mg/l

0,1

0,01

Magnesio, mg/l

400

0,05

Mercurio, mg/l

0,003

0,001

Selenio, mg/l

0,05

0,01

Manganeso, mg/l

Riesgo de patógenos

Helmintos, M. Paratuberculosis, Rotavirus, Coronavirus

Otros riesgos

Bioacumulación: pesticidas, fármacos, desinfectantes y sus derivados

Los rumiantes son más sensibles a los nitratos que los monogástricos por la capacidad del rumen de reducirlos a nitritos que tienen un elevado riesgo toxicológico; por ello se recomiendan límites menores que en otras especies de producción animal

El consumo en una explotación de vacuno lechero oscila entre 2,8-3,8 l agua/kg de leche producida

Es importante realizar analíticas del agua que se usa en la explotación para garantizar su calidad y asegurar que el tratamiento que se está aplicando es correcto, pues cambios en la calidad del agua pueden repercutir en la producción de los animales. Hay pocos estudios controlados que recojan el impacto de la calidad del agua sobre la producción. Por ejemplo, cambios en la salinidad del agua que se consiguieron añadiendo 2.500 mg/l de sal en el agua de red redujeron la producción de leche en 2 l/d/vaca ( Jaster y col., 1978). ¿QUÉ SE PUEDE HACER PARA SER MÁS EFICIENTES CON EL USO DEL AGUA EN LA EXPLOTACIÓN? Hay que tener claro que reducir el consumo de agua de los animales no es una opción para reducir su consumo en la explotación porque habrá una repercusión clara sobre la productividad de los animales. Para mejorar la eficiencia del uso del agua en una explotación se puede: 1. Revisar el correcto funcionamiento de los bebederos periódicamente evitando un exceso de flujo del bebedero, pérdidas de agua por goteos... 2. Mejorar el diseño del bebedero para evitar que los animales jueguen con el agua y se desbarate. 3. Mejorar el sistema de limpieza de los bebederos para evitar tirar grandes volúmenes de agua durante su limpieza. 4. Revisar el flujo y la presión de las mangueras usadas para limpiar y optimizar su tiempo y uso. Las máquinas a presión tienen un menor consumo de agua (8-12 l/min) que las mangueras con mucho caudal (20-50 l/min), que generalmente se usan para limpiar la sala de ordeño. Por tanto, las máquinas de presión serán más eficientes para quitar la suciedad en estos casos. Poner llaves en los extremos de las mangueras también evitará el uso innecesario de agua. 5. Usar cepillos para quitar el máximo de suciedad en seco y luego acabar de limpiar con agua a presión. 6. Buscar estrategias para reutilizar el agua cuando sea posible; por ejemplo, reutilizar el agua de la limpieza de la máquina de ordeño y del tanque para la limpieza de las botas del personal de granja o para la limpieza de los patios de los animales.

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manejo

Las máquinas de agua a presión tienen un menor consumo de agua que las mangueras con mucho caudal, que generalmente se usan para limpiar la sala de ordeño

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) nos advierte que el incremento de la población es una realidad en los próximos años y, por tanto, incrementará la demanda de alimentos y con eso el consumo de agua. Por eso comenzar a cuestionarse su reutilización en distintos ámbitos es ya una realidad. Actualmente, la legislación para la reutilización de agua en el Estado español (RD 1620/2007) se centra en el ámbito urbano (riego de zonas ajardinadas, descargas de agua del lavabo, apagar incendios, limpieza del coche...), riego de plantas en la agricultura, industria (refrigeración de torres, limpieza de industrias no agroalimentarias...), recreacional (riego de campos de golf...) o ambiental (recargo de acuíferos...). En este documento se prohíbe explícitamente el consumo humano y en ningún caso se menciona su uso para darles de beber a los animales. En cambio, en países o regiones con más necesidades de agua que las españolas, como Australia, sí que se cuestionó y se reguló el uso de agua regenerada en la producción animal y, en concreto, para darles de beber a los animales. En producción animal se podría pensar en reutilizar directamente el agua de la propia explotación (separar sólidos y líquidos de los purines y aplicar un tratamiento de depuración de la parte líquida antes de su reutilización) o bien reutilizar la de salida de las depuradoras urbanas. Evidentemente, es un campo que está por explorar, existe muy poca documentación publicada y surgen muchas dudas al respecto. Primeramente, hay que conocer la calidad del agua inicial de la que se parte, seguidamente la calidad a la que se quiere llegar y después buscar la tecnología más adecuada para conseguir el agua deseada a un precio razonable, asegurando que no tendrá consecuencias negativas sobre la salud y la producción de los animales, así como de los alimentos que se derivan. El uso de agua regenerada para producción animal es uno de los objetivos del proyecto de investigación DEMOWARE, de financiación europea y liderazgo por Fundació CTM Centre Tecnològic, que cuenta con un piloto para este fin instalado en una granja de terneros del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) en Caldes de Montbui, Cataluña.

EN PRODUCCIÓN ANIMAL SE PODRÍA PENSAR EN REUTILIZAR DIRECTAMENTE EL AGUA DE LA PROPIA EXPLOTACIÓN (SEPARAR SÓLIDOS Y LÍQUIDOS DE LOS PURINES Y APLICAR UN TRATAMIENTO DE DEPURACIÓN DE LA PARTE LÍQUIDA ANTES DE SU REUTILIZACIÓN) O BIEN REUTILIZAR EL AGUA DE SALIDA DE LAS DEPURADORAS URBANAS CONCLUSIÓN En resumen, resulta sorprendente que un recurso tan importante como el agua sea tan desconocido en el ámbito de la producción animal y no se conozca realmente el impacto que puede tener en ella. Además, su disponibilidad cada vez será más escasa tanto desde el punto de vista de la cantidad como de la calidad. Buscar estrategias y la tecnología necesaria para seguir manteniendo un agua de calidad en las explotaciones va a ser un reto para técnicos e investigadores en los próximos años.

REFERENCIAS Página web del proyecto DEMOWARE: http://demoware.eu/en FAO. Livestock’s role in water depletion and pollution. ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a0701e/a0701e04.pdf Jaster, EH, JD Schuh, and TN Wegner. 1978. Physiological effects of saline drinking water on high producing dairy cows. J. Dairy Sci.: 61:66-71 Olkowski, A.A. Livestock water quality: a field guide for cattle, horses, poultry and swine. Ottawa: Agriculture and AgriFood Canada, 2009

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s e n t i d o

d e l

r e c i c l a j e

VENTAJAS  Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.  Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

PRODUCTOS FERTILIZANTES

 Mejoran la capacidad de trabajo de los suelos, especialmente arcillosos pesados.  Mejoran la retención de agua en los suelos ligeros.

Su contenido en materia orgánica, nitrógeno y fósforo los hacen especialmente atractivos para la elaboración de fertilizante en el sector agroforestal. Entre sus variadas ventajas hay que destacar que mejoran la estructura del suelo, su grado de porosidad y la capacidad de retención de agua debido fundamentalmente al aporte de materia orgánica. Además, le proporciona al suelo nitrógeno, fósforo y potasio de liberación lenta, y, al aportar cal, permite regular el pH del suelo. AGROAMB tiene inscritos los diferentes productos fertilizantes que elabora en el Registro de Productos Fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

FERTILIZANTES AUTORIZADOS

 Mejoran la resistencia a la compactación del suelo y a la erosión.

CÓDIGO

TIPO

NOMBRE COMERCIAL

F0001757/2022

Fertilizante orgánico NPK de origen animal y vegetal

AGROTHAME ORGANITE START

 Reducen la necesidad de fertilizantes artificiales.

F0001894/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST

F0001895/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST START

 Regulan el pH del suelo, al aportar cal.

F0001896/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO START

F0001897/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO

F0001919/2023

Fertilizante órgano-mineral nitrogenado líquido

AGROTHAME ORGANITE N-LIQ

F0001925/2023

Fertilizante órgano-mineral NK líquido

AGROTHAME ORGANITE PURINE

F0001926/2023

Fertilizante órgano-mineral NP líquido

AGROTHAME ORGANITE LIQUID

F0001980/2023

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO ZEN

F0002420/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE AGRO

F0002421/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE SULFAGRO

F0002422/2025

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMOST

AGROAMB Ponte de Outeiro, 10 | 27256 Castro de Rei (Lugo) Teléfono (+34) 982 231 365 | Fax (+34) 982 240 534 E-mail agroamb@agroamb.com | Web www.agroamb.com

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sanidad

LA PARANFISTOMOSIS: UNA PARASITOSIS EMERGENTE EN EL GANADO VACUNO EN GALICIA. ¿TENEMOS QUE PREOCUPARNOS?

Los rumiantes se infectan al ingerir las metacercarias con el pasto o el agua de bebida

Los paranfistómidos alteran los procesos de digestión y absorción de nutrientes de los rumiantes causando alteraciones intestinales caracterizadas por diarrea y deshidratación, lo que puede comportar notables disminuciones productivas en las ganaderías. En los últimos años se ha comprobado el aumento de la prevalencia de las infecciones, por lo que abordamos su diagnóstico y control. Los paranfistómidos son parásitos de los preestómagos y del intestino delgado de rumiantes domésticos y silvestres, sobre todo. Aunque tienen una distribución mundial, son especialmente importantes en zonas tropicales y subtropicales, como responsables de cuantiosas pérdidas en las explotaciones. En Europa, los paranfistómidos no se consideraron muy importantes debido a su escasa presencia y menor patogenicidad en comparación con otros parásitos más comunes en rumiantes domésticos, como Fasciola hepatica o los nematodos gastrointestinales. Con todo, en los últimos años se ha denunciado un notable incremento de la prevalencia de paranfistomosis en ganado vacuno de España y de otros países europeos y, además, aumentaron los casos clínicos de la enfermedad, citándose algunos brotes con tasas de mortalidad apreciables. Estos hechos propiciaron un renovado interés por el estudio de esta parasitosis y la reconsideración de sus repercusiones.

Díaz, P.; Fariñas, D.1; Pérez-Creo, A.; Cabanelas, E.; Remesar, S.; Navarro, E.; Prieto, A.; Díaz-Cao, J.M.; López, G.; López, C.M.; Panadero, R.; Fernández, G.; Morrondo, P.; Díez-Baños, P. Investigación en Sanidad Animal: Galicia (Grupo INVESAGA). Dpto. Patología Animal. Facultad de Veterinaria de Lugo, USC 1 ADSG Gandeiros do Corgo

Las infecciones por paranfistómidos son más frecuentes en regiones con precipitaciones frecuentes, temperaturas moderadas y abundante vegetación, así como en animales explotados en sistemas extensivos o semiextensivos; el parásito altera los procesos de digestión y absorción de nutrientes causando alteraciones intestinales caracterizadas por diarrea y deshidratación, lo que puede comportar notables mermas productivas en las ganaderías.

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sanidad

¿CÓMO SE TRANSMITE EL PARÁSITO? Los paranfistómidos son un grupo de trematodos parásitos de distribución mundial en el que se incluyen más de 20 especies pertenecientes, entre otros, a los géneros Calicophoron, Paramphistomum y Cotylophoron. En Europa, los estudios realizados permitieron identificar la Calicophoron daubneyi como la especie predominante en los rumiantes domésticos, aunque recientemente también se identificó la Paramphistomum leydeni en ganado ovino. Los animales infectados eliminan con las heces huevos que contaminan el medio; si las condiciones ambientales son adecuadas, de los huevos emergen larvas ciliadas llamadas miracidios que buscan e invaden caracoles como Galba truncatula, Omphiscola glabra, Lymnaea palustris o Physa acuta, que actúan como hospederos intermediarios y que necesitan zonas húmedas y encharcadas (figura 1). En estos caracoles, el parásito se multiplica y evoluciona hasta la fase de cercaria, que abandona el caracol. Posteriormente, estas cercarias se enquistan en la vegetación o en el agua, formando la fase de resistencia conocida como metacercaria. Los rumiantes se infectan al ingerir las metacercarias con el pasto o el agua de bebida; en el intestino delgado se liberan fases juveniles, que se fijan firmemente a la pared intestinal de la que se alimentan, causando lesiones graves que, en infecciones intensas, pueden conducir a la muerte del animal. Finalmente, estos parásitos inmaduros migran sobre todo hacia el rumen (sobre todo al atrio ruminal) y, en menor medida, al retículo, donde se convierten en adultos (figura 2)

EN GALICIA SE SEÑALÓ QUE LOS PERIODOS DE MAYOR RIESGO DE INFECCIÓN PARA LOS ANIMALES SON LOS MESES DE MAYO-JUNIO Y NOVIEMBRE-DICIEMBRE

y comienzan a eliminar huevos. La migración intraorgánica del parásito es lenta; de hecho, el tiempo transcurrido entre la ingesta de las metacercarias y la excreción de huevos en heces oscila entre las 5 y las 11 semanas. La importancia de esta parasitosis está muy influenciada por la zona geográfica donde se encuentren los animales debido a que la presencia de caracoles y, por tanto, del parásito, así como la supervivencia de las fases de vida libre de los paranfistómidos, dependen de forma notable de las condiciones ambientales. Dentro de ellas, las precipitaciones son uno de los factores más importantes, puesto que los caracoles hospederos intermediarios necesitan zonas húmedas y encharcadas para desarrollarse. La temperatura también influye en la distribución del parásito, siendo más adecuados los climas suaves. Por todo ello, la probabilidad de infección por paranfistómidos presentará una importante variación estacional y geográfica; en Galicia se señaló que los periodos de mayor riesgo de infección para los animales son los meses de mayo-junio y noviembre-diciembre.

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Figura 1. Los pastos húmedos que se encharcan con facilidad constituyen un hábitat adecuado para el hospedero intermediario, por lo que suponen un mayor riesgo de infección para los animales

Se describieron otros factores, como la edad, la raza, el sexo, etc., que suponen un mayor riesgo de infección, pero parece que están estrechamente relacionados con el manejo de los animales. Todas aquellas pautas de manejo que favorezcan el contacto de los animales con las metacercarias infectantes en el pasto supondrán mayor riesgo de infección. Por eso, los porcentajes de infección son muy superiores en animales que se explotan en extensivo o semiextensivo, aunque los que no salen al pasto también pueden infectarse si son alimentados con hierba fresca. El conocimiento del ciclo del parásito es esencial para conseguir un adecuado control de la infección, pues la interferencia en cualquiera de las fases del ciclo permite reducir de forma considerable el riesgo para los rumiantes. UNA ENFERMEDAD EMERGENTE EN EUROPA Aunque la paranfistomosis se consideró durante muchos años una enfermedad poco frecuente y poco importante en Europa, investigaciones recientes señalan que es una parasitosis emergente en nuestro continente, a la vista de los notables incrementos en el porcentaje de vacas, ovejas y cabras positivas detectados en países como Irlanda, Gran Bretaña, Bélgica o Francia. En este último, por ejemplo, Mage y col. (2002) observaron que el porcentaje de bovinos afectados durante la década de los 90 se aproximaba al 22 %, detectando un incremento al final de este periodo (44,7 %). Del mismo modo, en Irlanda, Zintl y col. (2014) apreciaron que a partir del año 2009 el porcentaje de vacas positivas al parásito superaba el 20 %, con picos de hasta el 32 %, cuando en años anteriores se encontraba entre el 3 y el 9 %. Con respecto a la situación en Galicia, varios estudios indican que las infecciones por paranfistómidos están ampliamente distribuidas en nuestra comunidad y que son muy frecuentes en las explotaciones de ganado vacuno, de las que un 26-61 % posee animales infectados (Díaz y col., 2007; Sanchís y col., 2013). Esta situación se debe a que las condiciones climáticas gallegas son muy adecuadas para el

desarrollo y la supervivencia de los caracoles hospederos intermediarios; de hecho, Arias y col. (2013) señalaron que los caracoles permanecían activos durante todo el año, de modo que la eliminación de cercarias, y por tanto la contaminación del pasto, eran continuas. Además, el manejo extensivo y semiextensivo del ganado vacuno gallego permite que los animales salgan diariamente a los pastos contaminados e ingieran las metacercarias infectantes. Así, se observó que el 55-62 % del ganado vacuno gallego se infectó alguna vez con este parásito. De modo similar a lo comprobado en otros países europeos, la prevalencia de la infección también se incrementó en Galicia en los últimos años. Así, el porcentaje de bovinos que eliminaban huevos del parásito en heces aumentó desde un 10 % en 2006 hasta un 26 % en 2013 (Díaz y col. 2006; Sanchís y col., 2013). Este incremento también se apreció al estudiar la presencia de paranfistómidos adultos en los preestómagos, de modo que el porcentaje de animales positivos se incrementó de un 12 % en 2011 a un 19 % en 2013 (Arias y col., 2011; González-Warleta y col., 2013), aunque el número de parásitos que albergaban los animales, salvo casos excepcionales, no era muy elevado. Como responsable de este incremento tan notable de la prevalencia de las infecciones por paranfistómidos en Europa se apuntó el cambio climático, puesto que un tiempo más suave, sobre todo en invierno, favorece el ciclo del parásito, y al permitir que los animales permanezcan más tiempo en los pastos incrementa el riesgo de infección. Otra de las causas puede ser el aumento de movimientos pecuarios, con importaciones de animales infectados desde otras zonas endémicas. También se sugirió que este incremento es consecuencia de errores en el diagnóstico del laboratorio, puesto que los huevos de los paranfistómidos y de F. hepatica son morfológicamente muy similares. Esto conduce a una elección errónea del tratamiento a aplicar, ya que la mayoría de los fármacos eficaces frente a F. hepatica no lo son frente a los paranfistómidos.

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Figura 2. Los adultos de los paranfistómidos se localizan principalmente en el rumen y retículo

EN INFECCIONES INTENSAS, LA PRESENCIA CONJUNTA DE ENTERITIS HEMORRÁGICA, ÚLCERAS Y ANEMIA PUEDE RESULTAR FATAL

Tradicionalmente se creyó que los adultos de los paranfistómidos poseen escasa patogenicidad, siendo bien tolerados incluso cuando las cargas parasitarias son elevadas. No obstante, estudios recientes demuestran que causan inflamación crónica del rumen y del retículo al fijarse a la pared con su potente ventosa ventral; esta acción se traduce, además, en deformación y engrosamiento de la pared ruminal, con pérdida focal de estas cuando las infecciones son intensas. Todo eso afecta al proceso de digestión y absorción de nutrientes. Otras investigaciones señalan que las infecciones con paranfistómidos adultos pueden incrementar el número de microorganismos ciliados que actúan como patógenos oportunistas, o interferir en la absorción de lípidos y aminoácidos del líquido ruminal.

¿QUÉ DAÑOS CAUSAN LOS PARANFISTÓMIDOS? Aunque en Europa la paranfistomosis se consideró una enfermedad de escasa entidad patogénica, estudios recientes apuntan a que las infecciones pueden repercutir de forma significativa en la salud y en el rendimiento productivo de los animales infectados. Las fases inmaduras son las responsables de las lesiones más importantes. Los casos de paranfistomosis clínica se corresponden con la acción de las fases inmaduras en el duodeno tras la ingesta de un elevado número de metacercarias en poco tiempo; la importancia de los signos clínicos dependerá del número de paranfistómidos inmaduros presentes, siendo más acentuados en los nuevos e inmunodeprimidos. Los inmaduros se fijan fuertemente al intestino con su ventosa ventral e inflaman y erosionan la mucosa causando pequeños puntos hemorrágicos en su superficie y atrofia de las vilosidades intestinales. Todo eso debe repercutir negativamente sobre la digestión y absorción de los nutrientes y se traduce principalmente en diarrea, anorexia, timpanismo y atonía ruminal; también se observan debilidad, anemia y edemas en zonas declives. Todas estas lesiones podrían afectarles de forma negativa a las producciones, particularmente en condiciones de estrés. En infecciones intensas, la presencia conjunta de enteritis hemorrágica, úlceras y anemia puede resultar fatal.

¿CÓMO DIAGNOSTICAR LAS INFECCIONES POR PARANFISTÓMIDOS? Teniendo en cuenta el aumento registrado de la prevalencia de las infecciones por paranfistómidos en Galicia y el incremento de los casos de paranfistomosis bovina clínica en Europa, esta enfermedad debería incluirse en el diagnóstico diferencial de los procesos gastroentéricos del ganado vacuno. Aunque deberíamos sospechar del proceso en animales con clínica compatible que salgan al pasto, debemos confirmarlo en el laboratorio. Existen diferentes métodos para evidenciar las infecciones por el parásito, aunque los más comunes, la sedimentación y la flotación, se basan en la detección de huevos en las heces de los animales, demostrándose que existe una buena correlación entre el número de huevos eliminados (generalmente expresados como huevos por gramo de heces) y la carga parasitaria. Sin embargo, cabe señalar que los huevos de los paranfistómidos son morfológicamente muy similares a los de F. hepatica (figura 3), lo que puede conducir a un diagnóstico erróneo. Debido a que ambos parásitos tienen un ciclo externo parecido y comparten hospedero intermediario, son frecuentes en zonas similares. Esto tiene gran importancia, pues, como se indicará posteriormente, las opciones de tratamiento serán diferentes en función del parásito identificado. Además, como las formas juveniles del parásito aún no eliminan huevos, el análisis coprológico de un animal con paranfistomosis aguda causada por estas formas resultará negativa. Por eso, en casos con mortalidad, o tras el sacrificio del animal, es necesario recurrir a un examen post mortem para confirmar el proceso. Las formas juveniles, de 1-2 mm y de color rosado, se localizan principalmente en el duodeno, aunque también pueden hallarse hasta la mitad del yeyuno; la observación microscópica de raspados de mucosa también permitiría confirmar el diagnóstico. Se han desarrollado diferentes técnicas inmunológicas, basadas en la detección de anticuerpos frente al parásito, aunque carecen de la suficiente sensibilidad para emplearse de forma rutinaria en el diagnóstico de esta parasitosis.

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RECOMENDACIONES PARA CONSEGUIR UN CORRECTO CONTROL DEL PARÁSITO Tras realizar el diagnóstico fiable en el laboratorio, en una granja solo se puede alcanzar el control eficaz de la paranfistomosis a base de medidas de control integrado que incluyan tratamientos eficaces en los periodos de mayor riesgo y complementarlo con otras medidas de manejo de pastos y animales. La administración de un tratamiento antiparasitario es, en la gran mayoría de los casos, la única medida de control empleada en las granjas de ganado vacuno. En Galicia es frecuente aplicar una (otoño) o dos (primavera-otoño) desparasitaciones al año, orientadas fundamentalmente al tratamiento de F. hepatica, nematodos gastrointestinales o Hypoderma spp. En este punto es necesario señalar que los fármacos más comúnmente empleados, como el albendazol o la ivermectina, no son eficaces frente a los paranfistómidos. Por eso es normal que tras una desparasitación rutinaria los animales positivos a este parásito continúen eliminando huevos y contaminando los pastos. En el ganado vacuno lechero las desparasitaciones se realizan sobre todo durante el periodo de secado, debido a los periodos de supresión en leche; esta práctica, aun aplicando fármacos eficaces, no siempre es efectiva, puesto que los tratamientos deben darse en momentos estratégicos, definidos por estudios científicos para optimizar la eficacia de los antihelmínticos. Los compuestos de la familia de las salicilanilidas demostraron la mayor eficacia, destacando la oxiclozanida y el closantel. La oxiclozanida se considera el fármaco de elección para el tratamiento de las infecciones por paranfistómidos en los rumiantes domésticos, eliminando tanto las formas adultas como las inmaduras. Entre las ventajas de este fármaco se encuentra su reducido periodo de supresión en leche, de únicamente tres días, siendo también eficaz frente a las fases adultas de F. hepatica. El closantel, administrado de forma oral, también mostró buena eficacia frente al parásito, mientras que la formulación pour-on es poco eficaz. Otro de los inconvenientes del closantel es que no está autorizado su uso en ganado vacuno cuya leche se destine a consumo humano, ni siquiera durante el periodo de secado. Hay que recordar que los tratamientos deben basarse siempre en análisis previos. De todas formas, no es posible alcanzar un completo control de las infecciones por paranfistómidos únicamente mediante la aplicación de fármacos, puesto que los animales se volverán a infectar si continúan pastando en zonas contaminadas con metacercarias, consiguiendo únicamente una reducción temporal de la eliminación de huevos en heces. Las medidas complementarias de control deben orientarse en dos direcciones: reducir las poblaciones de caracoles que actúan como hospederos intermediarios e impedir que los animales ingieran las metacercarias presentes en los pastos. Teniendo en cuenta que el riesgo de infección no es homogéneo, se recomienda realizar estudios del riesgo epidemiológico de la zona y de la localización de las granjas y de las poblaciones de moluscos, para establecer de este modo las medidas de control más adecuadas de una forma más directa.

Figura 3. Los huevos de los paranfistómidos (A) son similares a los de Fasciola hepatica (B), lo que puede dar lugar a errores en el diagnóstico

NO ES POSIBLE ALCANZAR UN COMPLETO CONTROL DE LAS INFECCIONES POR PARANFISTÓMIDOS ÚNICAMENTE MEDIANTE LA APLICACIÓN DE FÁRMACOS Con respecto al primer punto, hay que señalar que es necesaria la presencia de caracoles hospederos intermediarios para que el parásito pueda completar su ciclo. Por eso, todas aquellas medidas que permitan reducir su número tienen cabida dentro de un plan de control integrado frente al parásito, especialmente antes de la aplicación de tratamientos eficaces. Entre ellas se incluyen aquellas que modifican el hábitat del caracol, como el encalado de pastos o el drenaje de aquellas zonas que se encharcan con facilidad, aunque esta no siempre es una medida fácil de llevar a cabo. Antiguamente se disponía de varios molusquicidas comerciales pero se prohibieron por su elevada toxicidad ambiental. Actualmente se está valorando la utilidad de varios métodos de control biológico, como el empleo de depredadores de los hospederos intermediarios del parásito. Estas medidas deberían acompañarse de un buen manejo de los animales, basado en el pastoreo y en la rotación de pastos, para evitar que los animales se infecten. Por tanto, los animales ya desparasitados deben llevarse a parcelas sin metacercarias para evitar reinfecciones. Además, se podría recurrir a cercar las zonas del pasto más húmedas o susceptibles de encharcarse, donde habría mayores poblaciones de caracoles y también concentraciones más altas de metacercarias, como medida eficaz para reducir el riesgo de infecciones.

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La producción ganadera es una actividad cada vez más compleja y tecnificada, con mayor inversión, mano de obra más especializada y que combina factores de producción tanto agrícolas como ganaderos1. A estos factores se le suma el hecho de que es un negocio cada vez más global, menos protegido y donde la máxima eficiencia de los factores de producción representa la principal garantía de competitividad2. Es en este entorno donde la sentencia de Drucker3 de que “el conocimiento se ha convertido en la llave de los recursos económicos y la fuente dominante, si no la única, de ventaja competitiva” cobra su máxima expresión. Se hace necesario disponer de herramientas de gestión eficientes que nos permitan manejar toda la información disponible en los procesos de producción, no solo para conocer cuáles son nuestros costes, nuestras fortalezas y debilidades2, sino también para poder reconocer oportunidades de mejora en nuestro proceso productivo. El negocio agroganadero de hoy en día está repleto de datos, índices, valores... pero muchas veces el problema radica en

poder transformar todos estos datos en información y conocimiento que nos permitan capturar todas esas oportunidades de mejora en la eficiencia de nuestros procesos. En 2009 Elanco estableció esta área de desarrollo, conocida como Elanco Knowledge Solutions, como una oferta de trabajo basada en ayudar a sus clientes a abordar los problemas más importantes, con el fin de aportarles ventajas competitivas a partir del análisis de sus datos. El objetivo global es encontrar caminos para maximizar las producciones, los márgenes y la seguridad y minimizar las pérdidas, las ineficiencias y los riesgos. En este nuevo espacio nos proponemos divulgar (en la medida de lo posible) el conocimiento que hemos ido desarrollando a partir del análisis mano a mano con nuestros compañeros veterinarios aplicando estas herramientas de trabajo en las explotaciones que manejan. 1 Jimeno V., Castro T. y Cabezas A. 2013. Gestión de los costes de

producción en vacuno de leche. Revista Mundo Ganadero.

2 Baucells Q. 2011. De la cesárea a la cuenta de explotación. En

proceedings del XVI Congreso Internacional ANEMBE.

Próximamente en Espacio The Vital 90TM Days

3 Drucker P. 1995. Managing in a time of Great Change. Harvard Business Press Ed., p. 218.

RAMÓN BOTANA

MONTSE GARCÍA

Veterinario de ICOS S. Coop. Galega

Veterinaria de un cebadero de terneros de A Fonsagrada

¿Qué funciones desempeña habitualmente en esta cooperativa? Lo que realizo es control y asesoramiento reproductivo. ¿En qué tipo de granjas? Fundamentalmente en granjas dedicadas a la producción de leche y también en alguna granja de carne, pero minoritariamente. ¿En qué consiste el proyecto que presentó en el XXI Congreso de Anembe? Es un trabajo realizado en colaboración con Elanco y con compañeros de la Universidad de Santiago. Mi parte está relacionada con la duración del período seco en vacas de leche. ¿Qué tipo de análisis realizaron? Pues hemos hecho un análisis de la distribución de los días de secado en comparación con los datos habituales, que suelen ser medias de días de secado.

¿Qué trabajo han llevado a cabo en el cebadero? El trabajo consistió en analizar el impacto que tenía aplicar un tratamiento de diclazuril en terneros para ver cómo afectaba en las tasas de crecimiento finales. ¿Qué tipo de análisis realizaron? Disponíamos de un lote de animales con 3 grupos de tratamiento. Uno recibía una dosis de coccidiostado; otros recibían 2 dosis y el tercero no estaba siendo tratado; los análisis que llevamos acabo nos permitieron ver las diferencias entre los tres grupos. ¿Qué valor le han aportado estos análisis? Al no aplicar el tratamiento había coccidiosis subclínicas y el hecho de aplicarlo vimos que aumentaba las tasas de crecimiento. Entonces, estábamos perdiendo producción. ¿Han cambiado su manera de trabajar? Sí, ahora ya aplico este tratamiento. Estoy ganando crecimiento.

¿Qué valor le aportan estos análisis? Cambiar un poco la óptica con la que vemos la información que manejamos habitualmente y con la que asesoramos a los ganaderos. ¿Cree que su trabajo será realizado ahora de manera distinta? Si no lo realizamos de manera distinta lo vamos a ver de una manera totalmente diferente.

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Elanco, The Vital 90TM Days y la barra diagonal son marcas registradas propiedad de o autorizadas por Eli Lilly and Company y sus filiales. © 2016 Eli Lilly and Company y sus filiales ESDRYKTO00046 (1)

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DOSSIER: RECRÍA

Terneras lactantes en boxes alimentadas con lactorreemplazante y concentrado (Girona)

IMPACTO ECONÓMICO DE LA RECRÍA DE TERNERAS SOBRE EL NEGOCIO LECHERO Este artículo repasa cuáles son el coste de producción de las terneras, el retorno de la inversión en su conjunto y los hechos financieros que la envuelven. Arnau Álvarez y Javier Heras Veterinarios. Socios de Vether Girona SL http://dairyveterinarians.com

La política de reposición tiene un elevado impacto sobre la viabilidad económica de las ganaderías lecheras. Su efecto determina el coste total de la actividad, la eficiencia de la inversión en la recría de terneras y los propios flujos financieros. Las mejores explotaciones de leche son conscientes desde hace muchos años del impacto de la recría sobre la viabilidad económica de su negocio. Por eso, desarrollaron políticas y manejos encaminados a optimizar el coste de producción y la eficiencia de la inversión, y, a la vez, buscaron alternativas para que no supusiera un freno a otras inversiones destinadas a la expansión de la granja.

COSTE DE PRODUCCIÓN La percepción del ganadero respecto del coste de producción de sus terneras puede, en muchos casos, estar sesgada. En un estudio holandés del año 2015 encontraron que aunque calcularon un coste medio de producción de 1.790 € por animal, los ganaderos pensaban que su coste era inferior, concretamente de entre 750 y 1.600 € (1.030 € de media) [Mohd Nor et al., 2015]. Más allá de la percepción está el efecto del momento. Investigadores de la Universidad de Wisconsin, mediante el modelo de análisis ICPA (Intuitive Cost of Production Analysis), publicaron datos del coste de producción de terneras y su evolución durante los últimos quince años. El coste de producción de una ternera había escalado de los 1.360 $ del año 1999 hasta los 2.510 $ del año 2015 (Akins et al., 2016).

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DOSSIER: RECRÍA

EN 2015, EL COSTE DE ALIMENTACIÓN ESTABA ALREDEDOR DE 1,21€/TERNERA AL DÍA, O eL 65 % DEL COSTE TOTAL DE NUESTRAS GANADERÍAS

Modulando la microbiota ruminal También en el año 2015, nuestro equipo midió el coste de producción de terneras en ganaderías de tamaño pequeño y mediano del noreste de España. Las granjas del estudio produjeron novillas entre 1.609 y 2.163 € (Álvarez, Cabrera & Heras, 2016), confirmando la elevada variabilidad en cuanto al coste de la recría entre granjas. En cuanto a la analítica del coste, se define una serie de componentes principales: Alimentación. Aunque su valor difiere ampliamente entre granjas y a lo largo del tiempo, es el coste principal. Sus diferencias son debidas al valor de mercado, a las estrategias de manejo, a la optimización de la ración, a la gestión de compras, a la conservación de los alimentos, etc. En 2015, el coste de alimentación estaba alrededor de 1,21 €/ternera al día, o el 65 % del coste total (entre 55 % y 69 %) de nuestras ganaderías (Álvarez, Cabrera & Heras, 2016). El mismo año, en Wisconsin, diferenciaron entre terneras lactantes y mayores, siendo la proporción del 43 % al 54 %, respectivamente. Además, los mismos investigadores compararon los resultados del año 2013, cuando el coste por animal y día fue de 1,71 $ (55 % del coste), con los de 2015, cuando el coste fue de 1,37 $ ternera/día (49 % del coste) [Akins et al., 2016]. En la misma línea, investigadores de Penn State obtuvieron resultados parecidos el año 2013, cuando el coste medio de un conjunto de 44 granjas fue de 1,73 $/día (1.319 $ en total; 73 % del coste), aunque en aquellas granjas más eficientes el coste se situó en 1,57 $/día (1.137,4 $ en total; 63 % del coste) [Heinrichs et al., 2013]. Valor de la ternera recién nacida. Está determinado principalmente por el mercado de terneras de reposición, condicionado a su vez por el mercado lácteo, lo que explica su elevada variabilidad. Aun así, también puede aproximarse calculando el coste de oportunidad de inseminar con semen de carne (y su diferencia de valor con el semen de leche) y vender machos y hembras vs. inseminar con leche y vender machos y conservar hembras. A modo de ejemplo, en Wisconsin el valor pasó de 150 $ en 2013 a 400 $ en 2015 (Akins et al., 2016).

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LAS GANADERÍAS MÁS EFICIENTES RECRIANDO TERNERAS SON AQUELLAS CON LOS COSTES DE PRODUCCIÓN MÁS BAJOS, PERO TAMBIÉN AQUELLAS CON COSTES MÁS ALTOS SI LA EDAD AL PARTO ES REDUCIDA Y LA PRODUCCIÓN DE LOS PRIMEROS PARTOS ES ALTA COMPARADA CON LAS VACAS CON MÁS LACTACIONES Figura 1. Distribución de costes (Álvarez, Cabrera & Heras, 2016)

Financieros 1 %

Costes fijos 5 % Otras variables 6 % Mano de obra 8%

Valor de la ternera 15 % Alimentación 65 %

Mano de obra. En explotaciones pequeñas es importante tener en cuenta la mano de obra familiar, ya que en muchos casos su omisión le hace percibir un coste menor al productor. La condicionan factores como la productividad por trabajador (número de terneras/trabajador), el coste de la mano de obra, la cercanía del centro de recría a otras actividades de la explotación, la intensidad y presión del manejo, etc. Otros costes variables. Son aquellos derivados principalmente del manejo, como la reproducción, la sanidad, las bajas, la cama, etc. Costes fijos. Variable en función del nivel de inversión. Se componen, además de las amortizaciones, de reparaciones, suministros, alquileres, etc. Coste de capital. Variable en función del mercado de capitales y los tipos de interés. En nuestras granjas estudiadas durante el año 2015 se situó entre el 1 % y el 3 % (Álvarez, Cabrera & Heras, 2016).

EN EXPLOTACIones PEQUEñAS es IMPORTANTE TEner EN CueNTA lA MANo DE OBRA FAMILIAR, yA QUE EN Muchos CASOS su OMISIÓN le hace PERCIBIR UN CoSTe MENOR Al PRODUCTOR

EFICIENCIA DE LA INVERSIÓN La valoración de la política y el manejo de la reposición no se puede llevar a cabo teniendo en cuenta únicamente el coste de producción, sino que es necesario medir la eficiencia de la inversión. Las ganaderías más eficientes recriando terneras son aquellas con los costes de producción más bajos, pero también lo son aquellas con costes más altos si la edad al parto es reducida y la producción de los primeros partos es alta comparada con las vacas con más lactaciones (Heinrichs et al., 2013). Como vimos, la edad al parto es determinante de la eficiencia. Esto es así porque se consigue balancear el coste de producción con la productividad posterior y, por tanto, el retorno. Se validó, por ejemplo, que terneras con partos posteriores a los 22-24 meses de edad penalizaban su producción con respecto de aquellas con los partos dentro del rango, y que esto además estaba condicionado por el manejo de la granja (productividad, número de ordeños) [Curran et al., 2013]. En cuanto a la inversión principal, la alimentación, hay que tener en cuenta que en las fases iniciales del desarrollo de las terneras la eficiencia es superior, descendiendo de niveles del 50 % en fase de lactantes al 8 % antes del parto (Bach & Ahedo, 2008). Por tanto, a menor edad del animal, mayor es el retorno de esta inversión. De ahí la necesidad de definir una estrategia de alimentación clara y con objetivos medibles con base en el uso de lactorreemplazante (LR) o leche y el concentrado de las primeras edades. El coste individual es un coste orientador, pero el elemento que realmente condiciona el retorno de la recría es el coste total de la reposición que figura como input de la operación. Este coste total no solo se puede modificar corrigiendo la imputación de costes sobre cada individuo, sino que también está determinado por las necesidades de terneras que tiene la ganadería. Estas necesidades, a su vez, dependen de factores como la tasa de eliminación de las vacas, la tasa de eliminación de las novillas y la edad al parto. A mayores tasas de eliminación y edad al parto, mayores son las necesidades de terneras y más elevado será el coste total de la reposición. A modo de ejemplo, una explotación con un coste por ternera de 2.163 € tuvo un coste de 44,7 €/tonelada de leche vendida, mientras que otra con un coste por ternera de 1.657 € tuvo un coste de 45,6 €/tonelada. Esto fue debido a que la primera explotación obtuvo mejor productividad y mayores ingresos por leche (9,74 vs. 8,47 €/vaca y día, aunque el precio era inferior) y que requirió menos reposición (26 % de eliminación frente al 33 % de la otra granja) [Álvarez, Cabrera & Heras, 2016]. Existen factores, como el potencial genético de las terneras y el de sus futuras hijas, cuyo retorno hay que proyectarlo a medio o largo plazo. Otros factores, como las enfermedades y la mortalidad, la elevada densidad, la ausencia de grupos o los malos resultados reproductivos, pueden ser características de la recría o bien solo atenuantes de la eficiencia de forma temporal.

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Existen factores, como el potencial genético de las terneras y de sus futuras hijas, cuyo retorno hay que proyectarlo a medio o largo plazo

A MAYORES TASAS DE ELIMINACIÓN Y EDAD AL PARTO, MAYORES SON LAS NECESIDADES DE TERNERAS Y MÁS ELEVADO SERÁ EL COSTE TOTAL DE REPOSICIÓN

IMPORTANCIA DE LA LIQUIDEZ En pleno aumento de la competitividad del negocio, los ganaderos son sabedores de la importancia de disponer de liquidez para afrontar las inversiones necesarias para la expansión de la granja (Bailey, 1997). Este dinero proviene de la caja sobrante una vez que se pagan las obligaciones y se cobran los imprevistos y, en caso de que no sea así, puede conseguirse mediante productos financieros, la mejora de la rentabilidad, la refinanciación de la deuda o la venta de activos o inversiones (Schoemaker et al., 2008). En la dirección de conseguir el mencionado aumento de liquidez, el conjunto de la recría es susceptible de pasar de activos en curso o existencias, en función de cómo se contabilice, a activos totalmente líquidos. Y es que, ante la voluntad de expansión, un generador de deberes que durante dos años no genera ningún tipo de cobro supone un problema financiero. Las ganaderías, conocedoras de eso, utilizan la flexibilidad de la recría vendiendo y/o comprando animales en función de las necesidades de liquidez, además de aprovechar los precios de mercado cuando estos son favorables y de llevar a la mínima expresión el coste total de la actividad. Esto comporta riesgos sanitarios, productivos, de incertidumbre, etc., pero les proporciona una parte de la caja que necesitan para el crecimiento de su negocio.

REFERENCIAS Akins, M. S., Vanderwerff, L. M., Hagedorn, M. A., Hoffman, P. C., Gunderson, S. L., & Kohlman, T. L. (2016). Economic costs and labor efficiencies associated with raising dairy herd replacementson wisconsin dairy farms and custom heifer raising operations 2013 version 4 updates 2015. ICPA Research Report. UW Dept. of Dairy Science, UW Extension and Cooperative. Álvarez, A., Cabrera, V., & Heras, J. (2016). Rangos de rentabilidad en explotaciones pequeñas y medianas de vacuno lechero en el noreste de España durante el año 2015. Boletín de ANEMBE, 112: 26-28. Bach, A., & Ahedo, J. (2008). Record keeping and economics of dairy heifers. Vet Clin Food Anim, 24:117-138. Bailey, K. (1997). Blueprint for a successful dairy expansion. Journal of Dairy Science, 80: 2760-2765. Curran, R. D., Weigel, K. A., Hoffman, P. C., Marshall, J. A., Kuzdas, C. K., & Coblentz, W. K. (2013). Relationships between age at first calving; herd management criteria; and lifetime milk, fat, and protein production in Holstein cattle. Prof. Anim. Sci, 29:1-9. Heinrichs, A. J., Jones, C. M., Gray, S. M., Heinrichs, P. A., Cornelisse, S. A., & Goodling, R. C. (2013). Identifying efficient dairy heifer producers using production costs and data envelopment analysis. Journal of Dairy Science, 96: 7355-7362. Mohd Nor, N., Steeneveld, W., Derkman, T. J., Verbruggen, M. D., Evers, A. G., de Haan, M. A., & Hogeveen, H. (2015). The total cost of rearing a heifer on Dutch dairy farms: calculated versus perceived cost. Irish Veterinary Journal, 68: 29-35. Schoemaker, D., Eastridge, M., Breece, D., Woodruff, J., Rader, D., & Marrison, D. (2008). 15 Measures of dairy farm competitiveness. The Ohio State University.

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DOSSIER: RECRÍA

¿ESTAMOS CRIANDO DEMASIADAS novillas? La recría de novillas es un parámetro económico fundamental en cualquier explotación lechera. No en vano, se estima que la recría es el segundo coste más importante en la mayoría de las granjas, solamente por detrás de la alimentación de las vacas en producción. Con todo, es un gasto sobre el que no tenemos demasiado control. Roberto C. Fernández Álvarez Veterinario asesor de explotaciones lecheras

Mientras que sobre la alimentación de las vacas de leche, las amortizaciones, la maquinaria… sí que más o menos llevamos una contabilidad al día, para nuestros costes de recría nos basamos en estimaciones poco precisas o incluso en suposiciones. La repercusión económica de nuestro programa de recría de terneras sobre la producción de un litro de leche es altísima; no obstante, no le estamos dando la importancia que tiene. En el marco actual del sector, quizás sea el factor económico de la granja que nos permita mayor margen de maniobra a corto plazo y de mejora en la cuenta final de beneficios.

De esta reflexión surge la pregunta con la que comenzamos el artículo: ¿estamos criando demasiadas novillas? Debemos ser conscientes de hasta dónde podemos estar incrementando los costes de producción por una mala gestión de la recría. Está claro que si la recría supone un coste tan elevado al final de año para nuestra explotación, lo primero que debemos plantearnos es la cantidad real de novillas que necesitamos y saber en qué punto se encuentra nuestro programa de trabajo, lo cual será crucial para el balance económico del negocio. Conocer los parámetros que regularán nuestra dependencia de la recría es fundamental para poder establecer objetivos en nuestra granja. No es una cuestión de criar más o menos terneras sino de optimizar este dato para ajustar los costes productivos.

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DOSSIER: RECRÍA

El número total de novillas que necesitamos vendrá determinado por dos factores fundamentales: el ritmo de eliminación de las vacas en producción y la eficiencia de nuestro programa de recría, o, lo que es lo mismo, por cuántas vacas salen del rebaño al año y cuántas novillas entran para producir leche. Del resultado de cruzar ambos parámetros dependerá que nuestras novillas sean o no suficientes para las necesidades de la granja. Si enfocamos nuestros objetivos de trabajo a mejorar estos parámetros, podremos reducir drásticamente los costes de producción en nuestra explotación. No es una cuestión de criar más o menos terneras sino de optimizar este dato para ajustar los costes productivos

Un aspecto que se ha de remarcar en este contexto es la desvalorización del precio de las novillas próximas al parto durante los últimos meses, especialmente desde la desaparición de las cuotas de producción y la limitación de las entregas de leche por parte de muchas industrias. Esto provocó una merma del crecimiento en las explotaciones lecheras y, por tanto, una reducción drástica del valor de mercado de los excedentes de recría en las granjas. Hace algunos años la venta de las novillas que no necesitábamos podía suponer un ingreso extra para nuestro negocio; en cambio, hoy su salida de la explotación en muchos casos se produce bajo coste, generando una pérdida de dinero, ya que cuesta más criarlas que lo que nos pueden pagar por ellas en el mercado. Está claro que esto es una situación cíclica a la que ya nos enfrentamos anteriormente y que en un tiempo el valor de mercado de las novillas se recuperará, volviendo a precios más favorables. Aun así, una novilla necesita dos años para realizar el ciclo completo de crecimiento antes del parto y, por tanto, no es un factor previsible con la exactitud que podemos encontrar en la porcinocultura o en la avicultura, en las que la recría de sustituciones se hace en cortos periodos de tiempo y puede suponer una estrategia de negocio. Viendo esto debemos mentalizarnos de que la inversión en recría debe ajustarse a las necesidades de nuestra explotación y, si en un momento dado se puede vender algún excedente por la situación del mercado, perfecto, pero no criar novillas sin un control adecuado de cuáles son nuestras necesidades porque nos puede costar mucho dinero.

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DOSSIER: RECRÍA

A mayor reposición, mayor disponibilidad de novillas deberá tener la explotación anualmente

UN BUEN PROGRAMA DE RECRÍA NO ES SOLO UNA CUESTIÓN ECONÓMICA EN TÉRMINOS DE CUÁNTO CUESTA HACER UNA NOVILLA, SINO QUE ADEMÁS NOS PERMITIRÁ TENER QUE CRIAR MENOS SUSTITUCIONES PARA MANTENER ESTABLE NUESTRO REBAÑO

• Crecimiento del rebaño: este punto dependerá de la situación específica de cada granja y de su proyecto a medio plazo, influyendo de manera más o menos importante sobre la necesidad de recriar novillas.

REPOSICIÓN DE ANIMALES Es el primer parámetro que debemos valorar. La reposición es el número de novillas necesarias para sustituir las vacas adultas que salen del rebaño. Lo ideal sería que las vacas durasen muchos partos y de esta forma necesitar pocas novillas, pero esta situación no siempre es así. A mayor reposición, mayor disponibilidad de novillas deberá tener la explotación anualmente. Son muchos los factores que influyen sobre las necesidades de reposición y serán específicos de cada sistema de producción o incluso de cada granja individual. Por eso se debería valorar la situación específica de cada rebaño para establecer sus necesidades reales de recría, aunque aquí veremos unos factores generales que podemos extrapolar a la mayoría de las situaciones productivas. Las novillas que criamos deben cubrir las siguientes necesidades del rebaño: • Eliminación involuntaria de vacas: comprende a todos aquellos animales que causan baja en el rebaño de forma obligada, ya sea por venta o por muerte, sin atender a criterios selectivos. Cuando pensamos en este tipo de causas rápidamente se nos vienen a la cabeza los accidentes traumáticos o las enfermedades graves. Es cierto que son eliminaciones involuntarias, pero no las únicas. Aquí también debemos incluir a aquellas vacas que deben salir del rebaño por problemas reproductivos, podales o de salud de la ubre, que están directamente relacionados con problemas en la gestión del rebaño y no son debidos a la fortuna. Este porcentaje de animales debería ser lo más bajo posible en todos los rebaños. • Eliminación voluntaria de vacas: son los animales que salen del rebaño por nuestra propia decisión con base en criterios de selección genética, morfológica o productiva. Es una forma de mejorar la eficiencia de la granja basándonos en la selección de las mejores familias de vacas. Siempre se debería trabajar con valores alrededor del 8-10 % de vacas descartadas según estos criterios selectivos.

En una granja media, normalmente, una disponibilidad de recría alrededor del 40-45 % del censo total de animales debería ser suficiente para cubrir las necesidades de reposición de animales y permitir un cierto crecimiento programado del rebaño. Aunque es un valor adecuado para cubrir las eliminaciones voluntarias e involuntarias, hay que decir que dependerá mucho del trabajo que hagamos sobre nuestras vacas en las áreas de confort, reproducción, sanidad… A mejor gestión técnica, menos problemas y menos eliminaciones involuntarias. De esta forma necesitaremos menos novillas o podremos hacer mayor selección voluntaria. Así, el primer factor que determinará el número de novillas necesarias para nuestra granja vendrá determinado directamente por nuestro trabajo diario sobre los animales de producción. Si conseguimos una buena eficiencia reproductiva preñando rápidamente a las vacas en producción y reducimos la casuística de problemas de ubre o de pies, bajaremos drásticamente la necesidad de novillas al tiempo que podremos aumentar la presión selectiva del rebaño en pro de una explotación más eficiente y todo esto reduciendo considerablemente los costes de producción finales. PROGRAMA DE RECRÍA Una vez calculada más o menos nuestra tasa de reposición según el estado actual del rebaño, el segundo paso es saber cuántas novillas necesitamos criar para poner en ordeño un número suficiente de primíparas al año. Parece muy sencillo calcular que si necesito 50 primíparas al año debo criar 100 novillas (llegan al parto en dos años), pero no es tan fácil y dependerá del programa de recría que estemos desarrollando y sus resultados. A veces encontramos explotaciones lecheras con un volumen de recría “aparentemente alto”, que, sin embargo, todos los años deben acudir a comprar animales fuera de la granja porque no llegan suficientes novillas al parto para cubrir sus necesidades. Y no siempre es un problema de número sino de una mala gestión de las sustituciones. Hay novillas, pero tardan mucho en llegar al grupo de producción. El ritmo con el que nuestras novillas llegan a su etapa productiva dependerá de la edad al primer parto y, cuanto más tarde alcancen este momento, mayor necesidad de recriar novillas habrá en la explotación.

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DOSSIER: RECRÍA

El objetivo estándar es conseguir novillas con un peso tras el parto de 540-590 kg y una edad entre 23 y 24 meses, ya que esta es la situación en la que se optimizan la producción en primera lactación y el coste de la recría. Pero para conseguir un adecuado desarrollo al punto del parto debemos realizar un trabajo constante durante los dos años previos obteniendo un óptimo resultado en cada una de las etapas de crecimiento de la ternera (destete, pubertad, inseminación…). Cada etapa del desarrollo influirá directamente en las etapas sucesivas, y, así, un fallo en una fase de crecimiento retrasará todos los objetivos posteriores. Cuanto más eficientes seamos en nuestro programa de recría, más cerca estaremos de este objetivo al primer parto y menos novillas necesitaremos para cubrir nuestras necesidades de reposición. Al final, un buen programa de recría no es solo una cuestión económica en términos de cuánto cuesta hacer una novilla, sino que además nos permitirá tener que criar menos sustituciones para mantener estable nuestro rebaño. VALORACIONES PRÁCTICAS En la tabla 1 vemos las diferencias que puede haber en el número de novillas necesarias para un rebaño según su tasa de reposición y la edad al primer parto de las novillas. Así, un rebaño de 100 vacas adultas que tenga una tasa de reposición en torno al 28 % necesitará 10 novillas más si la edad al primer parto en lugar de ser a 24 meses lo es a 28 meses. La necesidad de incrementar 10 novillas en nuestro programa de recría hoy puede suponer un sobrecoste de 15.000 a 20.000 euros aproximadamente, que, por otra parte, se puede convertir en un beneficio si la edad al primer parto en este caso se redujera de 28 a 24 meses. En otras situaciones nos encontramos programas de recría muy deficientes con edades al parto alrededor de 32 o 34 meses, donde la necesidad de animales en recría puede aumentar hasta un 30 % para cubrir las necesidades de la explotación. Aquí pueden llegar a un punto donde, o bien dependen de la compra externa de animales o no se puede realizar una selección adecuada de las vacas en ordeño, por lo que deberán aguantar animales no eficientes o incluso que generan pérdidas. En cualquiera de los dos casos, este tipo de explotaciones se enfrentan a unos sobrecostes de producción muy elevados por una simple mala gestión de las sustituciones.

CUANTO MENOS INVIRTAMOS EN NUESTRAS NOVILLAS, MAYORES COSTES TENDREMOS A MEDIO Y LARGO PLAZO, TANTO POR EL RETRASO EN SU LLEGADA AL PARTO COMO POR LA PÉRDIDA DE CAPACIDAD DE SELECCIÓN SOBRE NUESTRAS VACAS

CONCLUSIÓN Viendo estos ejemplos nos damos cuenta de que el programa de recría de terneras no debe ser considerado un coste sino una inversión que nos puede reportar grandes beneficios. Por desgracia, en muchos casos encontramos explotaciones donde las novillas son el primer punto donde se recorta el presupuesto en momentos de crisis, ya que teóricamente es una fase improductiva de la cadena. Pero nada más lejos de la realidad; cuanto menos invirtamos en nuestras novillas, mayores costes tendremos a medio y largo plazo, tanto por el retraso en su llegada al parto como por la pérdida de capacidad de selección sobre nuestras vacas. El objetivo es conseguir novillas con un peso tras el parto de 540-590 kg y una edad entre 23 y 24 meses

Tabla 1 Tasa de reposición %

Edad al primer parto (meses)

100

106

34 69 75 81 87 94 100 106 112 Consideraciones para la gestión del Instituto de Desarrollo de Novillas Holstein de Agricultura y Economía Doméstica

Debemos ser conscientes del enorme potencial económico que tiene nuestro programa de recría, tanto para bien como para mal, sobre el coste total de producción del rebaño. Así, la edad al primer parto en nuestras novillas debe ser una prioridad en nuestros programas de trabajo. Cuanto más optimicemos este dato, siempre con un desarrollo adecuado de los animales, más podremos aumentar la eficiencia de nuestro negocio.

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DOSSIER: RECRÍA

BIENESTAR DE LAS TERNERAS LACTANTES: PUNTOS CLAVE A CONSIDERAR

El Farm Animal Welfare Council propuso que el bienestar de un animal queda garantizado cuando se cumple el “Principio de las cinco libertades” (FAWC, 1992). En el presente artículo usaremos este principio para identificar los puntos clave que se han de considerar cuando se quiere valorar el bienestar animal de las terneras lactantes. Eva Mainau SFA MSD Animal Health. Investigadora del Servicio de Nutrición y Bienestar Animal de la Facultad de Veterinaria de la UAB

INGESTA DE UNA CANTIDAD INSUFICIENTE DE LECHE Las terneras alimentadas de forma tradicional (con leche o lactorreemplazante alrededor del 10 % de su peso al día) reciben una nutrición restringida que solo suple los requerimientos de mantenimiento, por lo que los terneros sufren hambre crónica. Se demostró que las terneras que tienen leche o lactorreemplazante ad libitum ingieren alrededor del 20 % de su peso al día. Las que reciben una mayor cantidad de leche dan menos muestras de pasar hambre, aumentan la conducta de juego, son más eficientes en amamantadoras automáticas y crecen más rápido (Khan y col., 2016) comparadas con las que se alimentan según la recomendación tradicional. Además, algunos estudios demuestran que las

terneras que reciben una mayor cantidad de leche padecen una menor incidencia de patologías y producen más leche en la primera lactación (Soberon y col., 2012). Tabla 1. Principales problemas de bienestar detectados en terneras lactantes de acuerdo con el “Principio de las cinco libertades” Las cinco libertades No sufrir sed, hambre ni malnutrición No sufrir estrés físico ni térmico No sufrir dolor, lesiones ni enfermedades Mostrar la mayoría de sus patrones normales de conducta No sufrir miedo ni distrés

Principales problemas de bienestar Ingesta de una cantidad insuficiente de leche Estrés por frío (especialmente en invierno) Descornado Transferencia inadecuada de inmunidad pasiva (fallo de encalostrado) Padecimiento de enfermedad Imposibilidad de mostrar la conducta de amamantamiento Mala relación humano-animal

Otros puntos clave a considerar, y que merecen una explicación más amplia, serían el estrés en el destete y las ventajas y los inconvenientes de alojar a los terneros en grupo o individualmente

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DOSSIER: RECRÍA

ESTRÉS POR FRÍO Las terneras, especialmente durante las dos primeras semanas de vida, son muy sensibles al frío. Por debajo de los 15 °C tienen que desviar la energía para mantener su temperatura corporal. En esta situación, las necesidades extra de energía pueden ser cubiertas incrementando la cantidad de leche (Stull y Reynolds, 2008). Además, para minimizar la pérdida de calor que se produce especialmente a través de las patas, se recomienda proporcionarles una cama de paja seca y abundante. De hecho, Lago y col. (2006) vieron cómo el encamado estaba directamente relacionado con el riesgo de enfermar de neumonía, mientras que las terneras con cama de paja muy abundante eran las que menos enfermaban. Esto podría deberse a un menor requerimiento energético de mantenimiento y a un mejor funcionamiento del sistema inmune. DEScornaDO Aunque el descornado está justificado por razones de manejo e incluso de bienestar, no hay duda de que se trata de un procedimiento muy doloroso para el animal. En general, se recomienda que esta práctica no coincida con ningún otro factor de estrés, por ejemplo el destete. Es preferible el descornado por cauterización, ya que la sustancia cáustica del descornado químico puede causar lesiones profundas en el animal e incluso en otros animales como consecuencia del contacto físico. Con objeto de reducir el dolor se recomienda utilizar una combinación de anestesia local y analgesia sistémica con AINE (antiinflamatorios no este-

Para minimizar la pérdida de calor que se produce, se aconseja proporcionarles una cama de paja seca y abundante

roideos) que elimina casi totalmente los cambios de conducta y hormonales indicativos de dolor agudo. Además, como los animales pueden experimentar dolor crónico de 24 a 48 horas después del descornado, debe considerarse la posibilidad de prolongar el tratamiento analgésico (Stock y col., 2013).

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DOSSIER: RECRÍA

Es preferible el descornado por cauterización al químico porque este puede causar lesiones profundas

EL HECHO DE MAMAR ESTIMULA EL CIERRE DE LA GOTERA ESOFÁGICA, POR LO QUE LA LECHE VA DIRECTAMENTE AL ABOMASO EVITANDO QUE LLEGUE AL RUMEN Y PROVOQUE FERMENTACIONES ANORMALES QUE PUEDEN CAUSAR DIARREA

TRANSFERENCIA INADECUADA DE INMUNIDAD PASIVA Numerosos estudios demuestran que la ingesta de una cantidad suficiente de calostro de buena calidad inmediatamente después del nacimiento es el factor más importante que condiciona la supervivencia y la salud de las terneras e incluso estudios recientes asocian una mayor cantidad de calostro en la primera toma (4 l frente a 2 l) a una mayor productividad futura (Soberon y Van Amburgh, 2011). Los tres puntos clave a tener en cuenta para una óptima transferencia de inmunidad vía calostro son la calidad del calostro (concentración de IgG), la cantidad ingerida y la eficacia con que las IgG del calostro son absorbidas en el intestino delgado. Se considera que un calostro de buena calidad debería tener una concentración de IgG ≥50 g/l. La calidad del calostro depende de muchos factores, incluyendo el momento en que se obtiene y la vacunación de las vacas antes del parto. Se recomienda obtenerlo inmediatamente después del parto y en ningún caso después de transcurridas 6 horas (Moore y col., 2005). Por otra parte, la vacunación de las vacas durante las 3-12 semanas previas al parto resulta en un aumento de la concentración de IgG del calostro frente a los patógenos específicos. Se recomienda administrar 3-4 l de calostro a temperatura corporal mediante un biberón. El tiempo óptimo de administración es durante las primeras 4 h después del parto, ya que la eficiencia de la absorción disminuye rápidamente a partir de las 6 h después del parto, siendo nula a las 24 h de vida (Weaver y col., 2000).

Se recomienda administrar 3-4 l de calostro a temperatura corporal mediante un biberón

ENFERMEDAD: DIARREA NEONATAL Y NEUMONÍA Las principales enfermedades que afectan a la recría son, sin duda, la diarrea neonatal y la neumonía. De las dos la diarrea es la principal causa de enfermedad durante la fase lactante, seguida de la neumonía, que pasa a ser la causa principal tras el destete. Ambas dolencias afectan notablemente al bienestar de las terneras y tienen efectos tanto a corto como a largo plazo en el crecimiento y en su producción futura. En ambos casos, la enfermedad es resultado de la combinación de numerosos factores en los que el correcto manejo y el encalostrado juegan un papel fundamental, ya que la presencia de los patógenos causantes se produce en todas las granjas. Además, contamos con vacunas muy eficaces para su prevención que podemos aplicarles bien a las madres, para que estas transfieran la inmunidad a través del calostro, como ocurre en el caso de las diarreas, o bien directamente a las propias terneras previamente al periodo de mayor riesgo, el destete, en el caso de la neumonía (McGuirk, 2008). IMPOSIBILIDAD DE MOSTRAR LA CONDUCTA DE AMAMANTAMIENTO En condiciones naturales, cuando el ternero mama de la vaca, cada episodio de amamantamiento dura aproximadamente 6-12 minutos. Por el contrario, un ternero tarda tan solo un minuto en beber la leche que se le suministra en un cubo. Por eso, durante los 10-15 minutos después de la toma de leche en cubo, algunos terneros muestran una conducta de mamar redirigida (chupan partes del cuerpo de otros terneros o partes del establo, realizando los mismos movimientos que si estuvieran amamantando). Estas conductas son indicadoras de falta de bienestar, que puede estar asociada a la ingesta de leche en cubo y/o al suministro de bajas cantidades de leche. Por una parte, mientras un ternero mama, aumenta la liberación de enzimas (renina, pepsina...) y hormonas (insulina, colecistoquinina...) importantes para la digestión (De Passillé y col., 1993); por otra, el hecho de mamar estimula el cierre de la gotera esofágica, por lo que la leche va directamente al abomaso evitando que llegue al rumen y provoque fermentaciones anormales que pueden causar diarrea.

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La ternera de hoy será la vaca productora de mañana

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PRECAUCIONES: Aplicar solo sobre la piel seca y evitar que la zona se moje durante al menos 6 horas tras la administración. En caso de infecciones bacterianas, debe considerarse un tratamiento antibiótico simultáneo. Precauciones especiales para su uso en animales: Se sabe que los antiinflamatorios no esteroideos (AINE) tienen el potencial de retrasar el parto por un efecto tocolítico mediante la inhibición de prostaglandinas que son importantes para marcar el inicio del parto. El uso del medicamento veterinario en el periodo inmediatamente posterior al parto puede interferir con la involución uterina y la expulsión de las membranas fetales dando como resultado retención de placenta. No se han realizado estudios de seguridad en toros destinados a la cría. Los estudios de laboratorio en ratas no han mostrado ninguna evidencia de toxicidad sobre la reproducción. Usar únicamente de acuerdo con una evaluación riesgo/beneficio efectuada por el veterinario responsable. El uso en terneros pre-rumiantes y animales de edad avanzada puede implicar riesgos adicionales. Si tales usos no pueden ser evitados, los animales pueden necesitar una dosificación reducida y un cuidadoso control clínico. Aplicar únicamente sobre la piel intacta. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Mientras se utiliza este medicamento veterinario debería llevarse puesto un equipo de protección personal consistente en guantes impermeables, ropa protectora y gafas de seguridad homologadas. La ingestión o el contacto dérmico con el medicamento veterinario pueden ser perjudiciales. No fumar, comer o beber mientras se maneja el medicamento veterinario. Evitar que los niños tengan acceso al medicamento veterinario o a los animales tratados. Lavarse las manos después del uso. En caso de ingestión accidental o contacto con la boca, aclarar inmediatamente la boca con agua abundante y solicitar asistencia médica. Los antiinflamatorios no esteroideos (AINE) pueden provocar hipersensibilidad (alergia). Las personas con hipersensibilidad conocida a los AINE deben evitar el contacto con el medicamento veterinario. El medicamento veterinario ha demostrado causar daños oculares graves e irreversibles. Evitar el contacto con los ojos, incluido el contacto mano - ojo. En caso de contacto ocular, aclarar inmediatamente los ojos con grandes cantidades de agua limpia y solicitar asistencia médica. El medicamento veterinario ha demostrado producir ligera irritación de la piel. Evitar el contacto con la piel. En caso de contacto con la piel, lavar minuciosamente con agua y jabón. Evitar el contacto con la zona tratada (incluyendo la difusión del medicamento veterinario) sin guantes protectores, durante al menos tres días o hasta que el lugar de aplicación esté seco (si tarda más). Puede ser utilizado durante la gestación y la lactancia excepto dentro de las 48 horas previas al parto. Debido a un aumento del riesgo de retención de placenta, el medicamento veterinario solo debe ser administrado dentro de las primeras 36 horas siguientes al parto tras una evaluación beneficio/riesgo efectuada por el veterinario responsable y los animales tratados deben ser monitorizados para evitar la retención de placenta. Este medicamento veterinario no requiere condiciones especiales de conservación. Período de validez después de abierto el envase primario: 6 meses. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 7 días. Leche: 36 horas. Dada la posibilidad de contaminación cruzada de los animales no tratados con este medicamento veterinario debido al acicalamiento (lamido), los animales tratados deberían mantenerse separados de los animales no tratados a lo largo del tiempo de espera. El incumplimiento de esta recomendación puede dar lugar a residuos en los animales no tratados. Uso veterinario – medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera de la vista y el alcance de los niños. Reg. Nº: 3044 ESP. Merck Sharp & Dohme Animal Health, S.L. Ficha técnica actualizada a 18 de abril de 2016.

Recría RECRÍA

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DOSSIER: RECRÍA

Un ternero tarda tan solo 1 min en beber la leche que se le fornece en un cubo; por eso, durante los 10-15 min después, algunos muestran una conducta de mamar redirigida

LAS TERNERAS QUE RECIBIERON EL TRATAMIENTO POSITIVO MOSTRARON DISTANCIAS DE HUIDA MÁS CORTAS Y SU GANANCIA MEDIA DIARIA DESDE EL NACIMIENTO HASTA EL DESTETE FUE 0,07 KG/DÍA MAYOR QUE LA DE LAS MANEJADAS DE FORMA CONVENCIONAL

BIBLIOGRAFÍA

MALA RELACIÓN HUMANO-ANIMAL Un manejo brusco e impredecible asociado a experiencias negativas tales como gritos o empujones de las personas responsables del cuidado de los animales es percibido para el animal como una amenaza. Una buena relación entre las personas y el ganado es importante para reducir la respuesta de estrés causado por prácticas de manejo rutinario y, en consecuencia, mejorar la producción y el bienestar. Recientemente, Lürzel y col. (2015) compararon terneras manejadas de forma convencional con aquellas que recibieron un tratamiento humano-animal positivo. El tratamiento consistía en acariciar la parte ventral del cuello del animal y hablarles de forma calmada durante 3 minutos los 14 primeros días de vida. Las terneras que recibieron el tratamiento positivo mostraron distancias de huida más cortas y su ganancia media diaria desde el nacimiento hasta el destete fue 0,07 kg/día mayor que la de las manejadas de forma convencional. CONCLUSIONES El bienestar de las terneras lactantes queda garantizado cuando estas ingieren suficiente calostro de buena calidad después del nacimiento, se les suministra leche o lactorreemplazante en cantidad suficiente mediante biberón y se prevé la enfermedad mediante un correcto manejo y un plan preventivo. Además, es recomendable tratar de disminuir situaciones de estrés tales como el frío, el descornado sin anestesia y analgesia o los manejos bruscos e impredecibles.

De Passillé, Christopherson R y Rushen J, 1993. Nonnutritive sucking by the calf and postparandial secretion of Insulin, CCK, and Gastrin. Physiology and Behavior 54: 1069-1073. Farm Animal Welfare Council, 1992. FAWC updates the five freedoms. Veterinary Record 17: 357. Khan MA, Bach A, Weary DM y von Keyserlingk MAG, 2016. Invited review: Transitioning from milk to solid feed in dairy heifers. Journal of Dairy Science 99: 885-902. Lago A, McGuirk SM, Bennett TB, Cook NB y Nordlund KV, 2006. Calf respiratory disease and pen microenvironments in naturally ventilated calf barns in winter. Journal of Dairy Science 89: 4014-4025. Lürzel S, Münsch C, Windschnurer I, Futschik A, Palme R y Waiblinger S, 2015. The influence of gentle interactions on avoidance distance towards humans, weight gain and physiological parameters in group-housed dairy calves. Applied Animal Behaviour Science 172: 9-16. McGuirk SM, 2008. Disease management of dairy calves and heifers. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice 24: 139-153. Moore M, Tyler JW, Chigerwe M, Dawes ME y Middleton JR, 2005. Effect of delayed colostrum collection on colostral IgG concentration in dairy cows. Journal of the American Veterinary Medical Association 226: 1375-1377. Soberon F y Van Amburgh ME, 2011. Effects of colostrum intake and pre-weaning nutrient intake on post-weaning feed efficiency and voluntary feed intake. Journal of Dairy Science 94: 69, E-Suppl.1. Soberon F, Raffrenato E, Everett RW y Van Amburgh ME, 2012. Preweaning milk replacer intake and effects on long-term productivity of dairy calves. Journal of Dairy Science 95: 783793. Stock ML, Baldridge SL, Griffin D y Coetzee JF, 2013. Bovine Dehorning: Assessing pain and providing analgesic management. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice 29: 103-133. Stull C y Reynolds J, 2008. Calf Welfare. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice 24: 191-203. Weaver DM, Tyler JW, Van Metre DC, Hostetler DE y Barrington GM, 2000. Passive transfer of colostral immunoglobulins in calves. Journal of Veterinary Internal Medicine 14: 569–577.

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LA ALFALFA: VALOR NUTRITIVO, CULTIVO Y POSIBILIDAD De IMPLANTACIÓN en galicia El cultivo de la alfalfa está aumentando su interés en la actualidad debido a su alto valor nutritivo y a su poder regenerador de nitrógeno en el suelo, así como a las nuevas exigencias de la PAC, que impone un tercer cultivo en explotaciones superiores a 30 ha para “el pago verde”, por lo que muchos ganaderos están valorando esta alternativa.

Antón Camarero Suanzes1; Antonio Boado Paz2; Ramón Boado Fernández3 Veterinario técnico comercial de Adial 2 Técnico de Semillas LG 3 Ganadero y técnico especialista en explotaciones agropecuarias

INTRODUCCIÓN Su nombre científico, Medicago sativa, fue adoptado por el pueblo Medo que habitaba Oriente Medio antes que los persas, los griegos la importaron para su cultivo y a través de ellos la conocieron los romanos, que la trajeron a la Península Ibérica hace ya más de 2.200 años.

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agricultura

Gran desarrollo de Rhizobium en la plántula

Galicia es hoy en día un gran importador de esta leguminosa, sobre todo de la provincia de Palencia, pero también de Burgos, León y Valladolid en menor medida. Su cultivo tiene poca tradición, aunque lo practicaron los últimos ganaderos de leche en las parroquias coruñesas de Artes, Carreira y Olveira (Ribeira) hasta hace bien poco para dar en verde pues su henificación es compleja, como veremos. Las mayores dificultades para la expansión de su cultivo residen en la falta de inoculación de bacterias específicas (Rhizobium) que en ausencia de calcio –una circunstancia que sucede en la mayoría de los suelos de Galicia– imposibilita su desarrollo, en el poco conocimiento de técnicas agronómicas para su implantación y, sobre todo, en el desconocimiento de los sistemas para ayudar a la alfalfa en su defensa contra especies espontáneas, mucho más agresivas especialmente a finales del invierno y a comienzos de la primavera. Su cultivo cobra más interés en la actualidad, pues, además de su alto valor nutritivo y de su poder regenerador de nitrógeno en el suelo, la normativa de la PAC exige un tercer cultivo en explotaciones superiores a 30 ha para “el pago verde”, por lo que muchos ganaderos ya piensan en esta alternativa. Además, es el complemento perfecto al silo de maíz, pues este aporta energía y la alfalfa, proteína. Se pueden obtener hasta 16.000 kg/MS/año, de los cuales 2.500 kg son de proteína bruta, que la hace la más productiva de las proteaginosas con un rendimiento mejor que la soja. Además, fija hasta 250 kg de N por ha y año, lo que nos ahorrará mucho fertilizante.

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GALICIA es HOy EN DÍA UN GRAn IMPORTADOR De ESTA LEGUMINOSA, SOBRE TODO de la PROVINCIA DE PALENCIA, PERO TAMbiéN DE BURGOS, LEÓN y VALLADOLID EN MENOR MEDIDA

CULTIVO Siembra Podemos resumir las variedades en tres ecotipos: flamencas, españolas y californianas. Las primeras tienen mayor parada invernal y son más resistentes al frío; las españolas son intermedias y las últimas, casi sin parada y sin resistencia. Para la Galicia interior se recomiendan las primeras. La semilla ha de ser inoculada con una buena cepa de Rhizobium meliloti para que fije mucha cantidad de nitrógeno atmosférico al suelo, para eso o bien las compramos con el inóculo o se les añade tierra del cultivo del año anterior. Es posible comprobar la eficacia de los inóculos observando los nódulos en las raíces. La siembra se podrá hacer en primavera o en otoño. La dosis será de 35-40 kg/ha dejándola entre 0,5 y 1 cm de profundidad y posterior compactado enérgico. Si se hace en otoño debemos asegurarnos de que tengan, por lo menos, tres hojas cuando lleguen las primeras heladas; es buena señal lograr las 400 plántulas por metro cuadrado. Cuando haya menos de 50 plantas por metro cuadrado –con un buen manejo no debería ocurrir hasta pasados cuatro o cinco años–, hay que levantar el cultivo y alternarlo con otro distinto al de las leguminosas. Los cultivos asociados con raygrass u otras hierbas no son recomendables, pues estas últimas terminan invadiendo el cultivo y anulando la leguminosa.

Características del terreno, enmiendas y fertilización La alfalfa se debe cultivar en terrenos muy profundos que no encharquen y poco ácidos en pH superior a 6, que en la mayoría de los sitios de nuestra tierra significa que son terrenos con una tradición de encalados anuales. Como mantenimiento enmendaremos con 1,5 tm/calizas/año. El nitrógeno solo es importante en la implantación a dosis muy pequeñas de unas 50 unidades. Además, se incorporarán unos 100 kg de P2O5 en implantación o tras la siega y en implantación 100 kg de K2O y 120 tras la siega.

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agricultura

SE ACONSEJA QUE SE apliquen LOS TRATAMIENTOS HERBICIDAS DURANTE LA PARADA INVERNAL (DICIEMBRE-ENERO) PARA NO ESTRESAR A LA PLANTA SIN NECESIDAD

Tratamientos Siempre que se pueda, se aconseja que se apliquen los tratamientos herbicidas durante la parada invernal (diciembre-enero) para no estresar a la planta sin necesidad. • Antes de la siembra En preemergencia: para el control de las gramíneas y dicotiledóneas anuales usaremos benfluralina 18 %, que se incorpora al suelo con labor ligera. En postemergencia: en función de la especie invasora podemos utilizar herbicidas de control de hoja estrecha (gramíneas): quizalofop p-etil 5 % o propaquizalofop; en hoja ancha usaremos siempre a partir de la tercera hoja trifoliada el 2,4 DB 40 %, bentazona 48 %-87 %, imazamox 4 % o tifensulfuron metil 50 % y para alfalfares de más de dos años y en parada invernal podemos usar metribuzina 70 %. • Después de la siembra A partir del estado de 3-5 hojas el 2,4 DB 40 % o la bentazona 48 %-87 % controlan las dicotiledóneas; el quizalofop p-etil 5 %-10 % controla gramíneas anuales y perennes, y el imazamox 4 % o el tifensulfuron metil 50 % controlan las dicotiledóneas y ciertas gramíneas. En la parada invernal del primer año de cultivo: propizamida 40 % para controlar gramíneas y algunas dicotiledóneas y el tifensulfuron metil 50 % controla dicotiledóneas, incluidas las labazas. En paradas invernales a partir del segundo año de cultivo: metribuzina 70 % para controlar gramíneas y dicotiledóneas + tifensulfuron metil 50 %. Control de enfermedades Complejo de podredumbre de la raíz y de la corona: ocasionado por hongos de distinta especie, la enfermedad se agrava en los últimos años del cultivo y con aprovechamientos por cortes excesivos, por lo que mantener una buena fertilidad especialmente de potasio y rotar cada cinco años nos ayudará a controlarla. Pseudopeziza medicaginises: es otro hongo que ataca a las hojas nuevas y a las inferiores. Para combatirlo resulta efectivo adelantar el segundo corte y se recomienda rotación cada cinco años.

APROVECHAMIENTO Y CONSERVACIÓN Se trata de una pradera permanente que aguanta varios años sin necesidad de resiembra si se maneja de una manera eficaz. Los cortes se harán en prefloración cuando se vean del 10 al 15 % de las plantas con flores. De esta manera el rebrote es más rápido porque le dimos tiempo a la planta a acumular sustancias de reserva en la corona de la raíz, lo que nos permitirá hacer cortes cada 5 o 6 semanas. Es importante dar el último corte anual un mes antes de la parada invernal, para que la planta reponga nutrientes para la siguiente primavera. El ensilado en rotopacas con un día de presecado es una buena opción, el henificado es más complicado con nuestra climatología, pues es muy difícil llegar a humedades de menos de un 15 %, por lo que cae la hoja con la consecuente pérdida de su valor nutritivo. Como norma general el objetivo es conseguir el máximo de materia seca en el mínimo tiempo posible. Con acondicionados cortos se consiguen reducir las pérdidas de nutrientes y la proteólisis por los propios enzimas de la planta; aun así, si la materia seca es muy baja, el riesgo de mala fermentación aumenta, por lo que hay que utilizar conservantes químicos de fermentación, ya que, además, su bajo contenido en azúcares hace que sea un mal sustrato para el crecimiento de las bacterias lácticas, que producirían los ácidos necesarios para bajar el pH y el alto porcentaje de proteínas y de pectinas. La presencia de saponinas agrava la situación debido a su poder tampón, ya que neutralizan los escasos ácidos orgánicos que se producen, impidiendo más la bajada del pH. Por esta razón la alfalfa se define como un cultivo difícil de ensilar y los conservantes químicos de fermentación son necesarios en este proceso. De entre ellos, el nitrito de sodio y la hexamina son los más indicados.

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El nitrito con la humedad rinde óxido nitroso, que se volatiliza y se difunde por todo el silo ejerciendo una acción bactericida, sobre todo contra los clostridios, muy indicado en silos de encintados en que la planta no se pica y el óxido se difunde bien a través de los espacios sin que se escape, porque el plástico lo impide. La hexametilenetetramina (hexamina) se descompone en moléculas de formaldehido que actúa contra clostridios, listerias y enterobacterias. Ni el óxido nitroso ni la hexamina inhibirían el crecimiento de las beneficiosas bacterias lácticas, escasas en este sustrato. Hay que observar la altura del corte, dejando 10 cm, que favorecerán el rebrote próximo

Como mínimo, hay que cortar a 7 cm y preferentemente a 10 cm del suelo para evitar incorporar tierra que, además de bajar la apetecibilidad, aumentaría la carga bacteriana de clostridios y enterobacterias, además de perjudicar los siguientes rebrotes, pues dejaríamos la planta sin reservas. Se hará un presecado en hileras anchas sin volteo para evitar pérdidas de hoja, por esta misma razón el hilerado se debería hacer en condiciones de ligera llovizna para impedir la dehiscencia de la hoja, pues esta quedaría en el campo; los cortes de la tarde son algo más ricos en azúcares que los matutinos, aunque no es un nutriente abundante en esta planta, como ya mencionamos.

Materias secas de más del 40 % podrían comprometer la compactación en silos trinchera, disminuyendo la estabilidad aeróbica, por lo que usaríamos antifúngicos a base de benzoato sódico o sorbato potásico con acción contra mohos y levaduras. La eficacia de estas sales es muy superior a la del acetato o el propionato contra estos microrganismos. Podemos resumir las claves del éxito de este cultivo en tres puntos: 1. Localización de tierras profundas, de pH mayor de 6 y no encharcadas 2. Control de adventicias (malas hierbas) 3. Aprovechamiento correcto de los cortes para no agotar reservas de la corona de la raíz de la planta VALOR NUTRITIVO El autor gaditano Lucio J. M. Columela escribió en el año 42 de nuestra era su famosa obra De re rústica, compuesta por doce libros en los que habla, entre otros temas, sobre la vida y la producción en el campo. En el libro II, después de citar distintas leguminosas forrajeras en el capítulo 11, dice sobre la alfalfa: “Pero de todos los que probamos por buenos (forrajes), el más sobresaliente es la alfalfa, porque en sembrándola una vez dura diez años; porque después se siega bien cuatro veces al año y alguno seis; porque abona la tierra; porque todo el ganado mayor que se puso flaco engorda con ella; porque le sirve de remedio al menor que está enfermo y porque una yugada de ella da comida más que suficiente para tres caballos un año”. La razón de que esta especie sea tan galactófora, después de casi 2.000 años de la descripción de las propiedades de la planta por el botánico hispano-romano, sigue siendo más empírica de lo que nos dice su perfil nutritivo obtenido de las tablas o de una analítica, pues los resultados de su uso son superiores a los que predice en el racionamiento su análisis químico, lo que le da cierto poder mágico.

Valores nutritivos de cuatro calidades de alfalfa deshidratada y hierba deshidratada (INRA) Valores en la materia Materia seca % Proteína bruta % Celulosa bruta % Fibra ácido detergente % Fibra neutro detergente % Lignina ácido detergente % Materias grasas brutas % Cenizas brutas % Azúcares % Calcio g/kg Fósforo g/kg Magnesio g/kg Potasio g/kg Sodio g/kg Cloro g/kg Azufre g/kg Balance anión catión mEq/kg Vitamina A (1000 UI) Vitamina E mg/kg Vitamina B6 mg/kg UFL PDIA PDIE PDIN

Alfalfa deshidratada 22-25 % PB (MS) 89,8 20,9 18,9 22,8 34 6,2 3,1 11,6 6 22,6 2,4 1,7 26,6 0,2 6,5 2,7 335 91 202 283 0,7 74 114 142

Alfalfa deshidratada 18-19 % PB (MS) 90,6 16,7 25,7 29,5 41,8 7,5 2,6 10,6 4,2 20,2 2,4 1,6 23,5 0,2 6,1 2,6 278

0,63 56 94 109

Alfalfa deshidratada 17-18 % PB (MS) 90,6 15,8 26,7 30,6 43 7,8 2,5 10,4 3,8 19,7 2,4 1,5 22,8 0,2 6 2,5 266 55 122 285 0,62 53 91 103

Alfalfa deshidratada < 16 % PB (MS) 91,4 13,8 29,2 33,1 45,9 8,3 2,2 9,9 3,2 18,6 2,4 1,5 21,3 0,2 5,8 2,4 238

0,6 43 81 87

Hierba deshidratada 15 % PB (MS) 89,6 15 23,3 27,5 48,6 3,2 3,1 7,8 9,1 5,4 2,8 1,7 21 3,9 7,8 1 424

Valores proteicos (FEDNA) Proteína soluble (% PB)

Proteína degradable (% PB)

Coeficiente de digestibilidad proteína

Lisina (% PB)

4.29

Metionina (% PB)

1.4

Triptófano (% PB)

1.68

109 9 0,8 101 100 101

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agricultura

Entre los nutrientes conocidos cabe destacar el alto contenido proteico, que en combinación con el ensilado de maíz rico en almidones y energía hacen del binomio una base forrajera excelente para las vacas de leche. Debido a la alta digestibilidad de su fibra y a su alta apetecibilidad, el consumo de materia seca puede aumentar hasta un 30 % más en comparación a una ración parecida pero con silo de hierba. Como otras leguminosas tiene factores antinutritivos, como las saponinas, que dan sabor amargo y tienden a formar jabones estables en solución acuosa. Su presencia en las plantas está relacionada con efectos protectores contra hongos e insectos fitófagos, aunque pueden resultar con efecto negativo sobre el consumo en monogástricos, en los rumiantes y en los conejos al ser hidrolizadas por la flora del rumen o ciego, y aunque estuviesen a niveles altos tendrían escaso efecto. Las pectinas, a pesar de ser responsables en buena parte de la dificultad que ofrece esta planta al ensilado, están presentes en la pared celular en una proporción del 8 %, son interesantes a nivel digestivo pues funcionan como un tampón estabilizando el pH y son aprovechables por los ruminantes de forma similar a los azúcares. Por su alto contenido en cationes el calcio y el potasio le dan un valor de balance anión catión muy positivo, circunstancia muy interesante para el posparto, no así en el secado y en el preparto, etapas en los que está contraindicado su consumo.

ENTRE LOS NUTRIENTES CONOCIDOS CABE DESTACAR EL ALTO CONTenIDO PROTEICO, QUE EN COMBINACIÓN CON EL ENSILADO DE MAÍZ RICO EN ALMIDONES Y ENERGÍA HACEN DEL BINOMIO UNA BASE FORRAJERA EXCELENTE PARA LAS VACAS DE LECHE

CONCLUSIÓN Aunque las condiciones gallegas no son de todo idóneas para este cultivo por la acidez de la tierra y por nuestra pluviosidad, no significa que determinadas parcelas no puedan servir y la falta de tradición es salvable. Recordemos que no hace tantos años se comenzó a intensificar el cultivo del maíz para silo y también costó aprender las técnicas de siembra, fertilización, tratamientos fitosanitarios, etc., dificultades que hoy en día podemos dar por superadas. La demostración está en los altos rendimientos y en las excelentes calidades de los silos encintados obtenidos en las seis hectáreas de la explotación de la antigua fábrica en Présaras (Vilasantar, A Coruña) por la familia Boado, como se puede ver en la analítica y en las fotografías que se incluyen en este artículo. Resultados en MS Parámetro analizado

Valor obtenido

Unidades

pH medido Materia seca Proteína bruta Fibra ácida Fibra neutra Cenizas

4,5 68,0 22,6 27,6 33,7 10,2

% % % % %

Excelente resultado de una analítica de alfalfa recogida en la antigua fábrica de Vilasantar Fuente: Laboratorio de Mouriscade

AGRADECIMIENTOS A Álex Udina de Adial por la revisión del artículo y por la información recibida. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Fichas de cultivos forrajeros del CIAM 2015 El cultivo de alfalfa en zonas húmedas. José Jesús García González, Hojas divulgadoras del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 1984 Tablas FEDNA de composición de los alimentos Tablas NRC de composición de los alimentos Tablas INRA de composición de los alimentos Prados y forrajes, J. Ramón Eraso, ed. Biblioteca Agrícola Aedos Praderas y forrajes: producción y aprovechamiento, E. Muslera Prado y C. Ratera García, Ediciones Mundi-Prensa Alfalfa ensiling guide (Addcon) y otras publicaciones de la Compañía Addcon

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ECONOMÍA

La alimentación es el principal componente de los costes con un 48 % del total: el 39 % para los comprados y el 9 % para los producidos en la explotación

LA GESTIÓN DE LAS EXPLOTACIONES DE LECHE EN LA NUEVA SITUACIÓN SIN CUOTAS Exponemos los resultados económicos de un grupo de explotaciones de leche de Galicia, Asturias y Cantabria durante los años 2013, 2014 y 2015 y los factores clave para su mejora. Francisco Sineiro García, Laura Seoane Novo, Victoriano Calcedo Ordóñez Escuela Politécnica Superior de Lugo, Universidad de Santiago de Compostela * Roberto Lorenzana Fernández e Ibán Vázquez González participaron en este trabajo en años anteriores

1. INTRODUcCIÓN Desde el año 2007 las explotaciones de leche se enfrentan a una nueva situación con precios de la leche más variables y una subida importante de los concentrados, de los fertilizantes y de la energía, que contrasta con la situación anterior: un precio de la leche relativamente estable y favorable con respecto a los concentrados. Las causas de esta nueva situación fueron los cambios en la Política Agraria Común y una fuerte subida en los precios del petróleo, a los que se sumó el aumento en el consumo de alimentos por parte de los países en desarrollo. La leche pasó de tener un mercado regulado por medio de

las cuotas que controlaban la producción y unas medidas indirectas de apoyo a los precios a quedar desregulado y, por tanto, a merced del mercado internacional, que siempre fue muy inestable. Además, la subida en el precio del petróleo no afectó solo al precio de la energía sino también al de fertilizantes y concentrados, al utilizarse parte de sus materias primas para la fabricación de biocombustibles. Desde el final de las cuotas, en abril del año pasado, estamos asistiendo a una crisis de bajos precios, al no cumplirse las dos previsiones que se utilizaron como la base de la justificación para su eliminación: que el aumento en la producción iba a ser moderado y que, además, sería exportado en su mayor parte al mercado internacional. En la realidad el aumento de la producción fue más elevado, sobre todo en los países del norte de Europa, y menos de una tercera parte fue exportada, lo que resultó en un deterioro de los precios en el mercado europeo.

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ECONOMÍA 113

El descenso en el precio del petróleo en los dos últimos años provocó una relativa caída en los precios de la energía, de los fertilizantes y de los concentrados, aunque a un ritmo más moderado que en el del petróleo. Los últimos estudios sobre las perspectivas existentes para los próximos años apuntan a un precio medio de la leche de 0,34 euros/kilo en el periodo de 2017 a 2025, pero con una elevada variabilidad de hasta unos 6 céntimos sobre ese valor medio, así como a precios de los concentrados similares a los actuales pero también sujetos a la referida inestabilidad, que pueden dar lugar a periodos de precios más favorables seguidos por otros desfavorables bien por precios bajos de la leche o por precios elevados de los concentrados. Bajo estas condiciones de mayor variabilidad es recomendable prestar una mayor atención al seguimiento de los resultados económicos para estudiar sus alternativas de mejora y los posibles efectos de nuevas inversiones antes de que sean ejecutados. Con este fin vamos a exponer nuestras reflexiones sobre la gestión de la explotación en la nueva situación sin cuotas, que están basadas en la experiencia acumulada en un grupo de gestión técnico-económica con el que llevamos trabajando los últimos diez años. Este proyecto es financiado por la Fundación Triptolemos, de la que son patrones Nestlé España y la Universidad de Santiago, y fue posible gracias a la colaboración de los ganaderos, todos ellos proveedores de Nestlé. Comenzaremos por presentar un resumen de los efectos provocados por los cambios en los precios sobre los resultados económicos de las explotaciones durante los últimos años, a continuación nos centraremos en un estudio más detallado de los resultados de los últimos tres años para un grupo constante de las mismas explotaciones y finalizaremos con unas conclusiones sobre los factores clave en la mejora de los resultados.

AgroBank

2. LOS EFECTOS DE LOS CAMBIOS EN LOS PRECIOS DURANTE LOS ÚLTIMOS DIEZ AÑOS Estos años estuvieron caracterizados por una elevada variabilidad en los precios de la leche y una fuerte subida en los de los concentrados, los fertilizantes y la energía, que crecieron muy por encima de los de la leche. De este modo, la relación de precios entre la leche y los concentrados, que antes era favorable a la primera, pudiendo adquirir cerca de 1,5 kilos de concentrado con el importe percibido por 1 litro de leche, se fue deteriorando por la fuerte subida en los precios del concentrado hasta quedar en valores próximos a 1,0 en los últimos años.

Asesoramiento y servicio para el sector agrario

AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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ECONOMÍA

Como resultado de esta evolución el precio de la leche en 2015 es un 10 % superior al del año 2006, pero queda muy por debajo de los registrados en los concentrados, que se elevaron en un 31 %; en la energía, con una subida del 46 %, y en los fertilizantes, que llegaron hasta un 60 % (figura 1). 180 170

Precios año 2006=100

Figura 1. Evolución de los precios de la leche, de los piensos, de la energía y de los fertilizantes de 2006 a 2015 (precios año 2006=100)

UTILIZAMOS LOS DATOS DE UN GRUPO DE GESTIÓN DE EXPLOTACIONES DE TAMAÑO MEDIO Y GRANDE SITUADAS EN GALICIA, ASTURIAS Y CANTABRIA CON EL QUE LLEVAMOS TRABAJANDO DESDE 2006

160

154

150

148

140

130

130 120

123

110 100 90 80

2006

2007

2008

Leche

2010

Fertilizantes

2011

2012

Pienso

2013

2014

2015

Energía

160 Valores año 2006=100

Figura 2. Variaciones en los ingresos, en los costes y en las rentas por mil litros en las explotaciones de la leche de la cornisa

2009

140 120 100 80 60 40

149 100

130 66

120 69

Renta

Leche

Ingresos

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

Costes

Como resultado de esta elevada variabilidad en el precio de la leche y de su evolución desfavorable respecto al de sus principales insumos, la renta unitaria de las explotaciones, como diferencia de los ingresos menos los costes corrientes y las amortizaciones, quedó por debajo de la obtenida en 2006 en 6 de los 9 años transcurridos. Fue mayor en los años con precios elevados de la leche, en 2007, 2008 y 2014, con valores que estaban entre un 20 % y cerca del 50 % por encima de 2006, mientras que tuvo sus valores mínimos en 2009 y 2015, con un 31-34 % por debajo de 2006 debido a los bajos precios de la leche, así como en 2012, en este caso provocado también por un precio alto de los concentrados (figura 2). Estos datos ponen de manifiesto la nueva situación a la que debieron enfrentarse las explotaciones durante los últimos años, con una elevada variabilidad en las rentas que no solo se puede repetir sino incluso ampliar como resultado del final de las cuotas al eliminarse la última medida que quedaba para la regulación del mercado. AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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ECONOMÍA 115

LA RENTA TUVO UN VALOR MÁXIMO DE 128 € POR MIL LITROS EN 2014 GRACIAS A UN PRECIO DE LA LECHE DE 382 €, MIENTRAS QUE QUEDÓ EN SOLO 77 € EN 2015 CON LA LECHE A 320 € Y EL BENEFICIO EN 58 € EN 2014 Y 11 € EN 2015 3. LOS RESULTADOS DEL GRUPO DE EXPLOTACIONES DE LA CORNISA CANTÁBRICA DE 2013 A 2015 Para ilustrar la situación y los resultados económicos de las explotaciones de leche utilizamos los datos de un grupo de gestión de explotaciones de tamaño medio y grande ubicadas en Galicia, Asturias y Cantabria con el que llevamos trabajando desde el año 2006, de los que ya expusimos sus resultados generales en la figura 2. Comenzamos por mostrar el método de cálculo de los resultados para, a continuación, exponer los resultados medios, la composición de los ingresos y costes y los precios mínimos a obtener por la leche para hacerles frente a los costes. Después se estudia la variabilidad existente entre explotaciones en el beneficio por ocupado y en la eficiencia productiva y finalizamos señalando los factores clave en la mejora de los resultados.

3.1. Cálculo de los resultados Se presentan las cuentas de la explotación bajo dos enfoques: contable y de caja. En el primero se registran los ingresos y costes resultantes de la actividad de la explotación durante el año, que pueden diferir de los cobros y pagos realizados por dos motivos: por un desfase temporal entre el momento en el que se producen y cuando se cobran o pagan, o por corresponder a ingresos o costes potenciales que no van a tener a corto plazo su correspondencia con movimientos en la caja de la explotación. Ejemplos del segundo caso son los costes estimados por la pérdida de valor de las instalaciones y la maquinaria por medio de las amortizaciones o por los recursos propios utilizados en la explotación como son el trabajo familiar y el capital, que son valorados por medio de su coste de oportunidad o uso alternativo al que podrían dedicarse en el caso de no ser empleados en la explotación. El cuadro 1 contiene los detalles de su cálculo. Los resultados se presentan a varios niveles. La renta de la explotación equivale a la retribución obtenida para el trabajo y el capital familiar, ya que para su cálculo solo se descuentan los costes corrientes y las amortizaciones. Por el contrario, el beneficio representa la cantidad que queda después de descontar la totalidad de costes; en este caso un valor negativo del beneficio indica que la explotación no es capaz de retribuir el trabajo familiar y el capital aportado con los valores utilizados*. La cuenta de la explotación por medio del enfoque contable refleja bien su situación económica a medio plazo, pero puede no hacerlo de modo adecuado para la situa-

ción real a corto plazo. Por esta razón se utiliza también la cuenta de tesorería, que mide el flujo de caja que queda en la explotación como diferencia de los cobros y pagos realizados durante el año. Aporta una información complementaria que puede ser especialmente útil para aquellas explotaciones que realizaron inversiones recientes y tienen un importe elevado de deudas pendientes, al incluir datos sobre su situación financiera y los posibles problemas de liquidez. En esta cuenta se incluyen los cobros y pagos de la actividad corriente de la explotación y los de tipo extraordinario, que son realizados en ese año, pero cuyos efectos se pueden extender a varios años. Ejemplos de estos casos son los pagos derivados de las inversiones realizadas y los compromisos contraídos con los préstamos, cuyos efectos van a repercutir a lo largo de un periodo más amplio que el de su devolución. En este enfoque el flujo de caja o renta disponible de la explotación resulta de la diferencia entre las entradas de caja o cobros y las salidas de caja o pagos; equivale a la cantidad que les queda para hacerles frente a los gastos familiares y poder dedicarla al ahorro o a inversiones, en el caso de quedarles un remanente (cuadro 2). De modo resumido, las diferencias existentes entre ambos enfoques son las siguientes: • En los cobros no se incluye la variación del inventario del ganado ni la estimación de la leche utilizada para el consumo familiar (autoconsumo). • En los pagos se sustituyen las amortizaciones técnicas de la maquinaria, de las instalaciones y de los equipos por los pagos ocasionados por los préstamos pendientes, tanto del capital devuelto como de los intereses. Además, no se incluyen los costes de oportunidad de los factores propios. Cuadro 1. Cálculo de los resultados desde la perspectiva contable Leche (venta) Ganado (venta - compra + variación de inventario) Subvenciones

INGRESOS (1)

Otros ingresos Alimentos comprados Alimentos producidos (incluye la contratación de maquinaria) Sanidad, reproducción y otros del ganado Energía (combustibles y electricidad)

Costes variables corrientes (2)

Reparaciones y mantenimiento Salarios, arrendamientos e intereses Otros generales (seguros y otros) Amortizaciones técnicas (instalaciones y maquinaria) Renta Coste de oportunidad trabajo familiar Renta con trabajo familiar Coste de oportunidad capital propio Beneficio

Costes fijos corrientes (3) Amortizaciones (4) = 1-2-3-4 (5) = Renta - 5 (6) = Renta con trabajo familiar - 6

*1.000 euros mensuales para el trabajo; el 2,6 % de interés (4 % interés legal de 2013 menos la inflación del 1,4 % de ese año) para el capital propio invertido en las instalaciones, en la maquinaria y en el ganado, 275 euros/ha (media del coste de los arrendamientos) para las tierras propias. AFRIGA AÑO XXII - Nº 125

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ECONOMÍA

Cuadro 2. Cálculo del flujo de caja

Cuadro 3. Características medias de las explotaciones

Venta de leche Venta - compra de ganado Subvenciones

COBROS (1)

Otros cobros Alimentos comprados Alimentos producidos Sanidad, reproducción y otros del ganado Energía (combustibles y electricidad)

Pagos corrientes (2)

Reparaciones y mantenimiento Salarios y arrendamientos Otros generales (seguros, ETA) Devolución de préstamos e intereses Flujo de caja o renta disponibles

Pagos extraordinarios (3) = 1-2-3

3.2. Resultados medios y composición de los ingresos y costes Utilizamos los resultados obtenidos por un mismo grupo de 27 explotaciones durante los tres años de 2013 a 2015 que pueden ser representativos de esta nueva situación de variabilidad del mercado, pues hubo fuertes variaciones en los precios de la leche, que fueron elevados en 2014 y bajos en 2015. Estas explotaciones tuvieron crecimientos muy importantes en las últimas décadas, llegando de media a triplicar la producción que obtenían en 1992, cuando se establecieron las cuotas, gracias a las elevadas inversiones en instalaciones, maquinaria, ganado y compra de cuotas. En el año 2015 su producción actual media asciende a 714 mil litros, variando entre los 300 mil y los 2,2 millones de litros, aunque la mitad de las explotaciones estaba entre los 450 y los 750 mil litros. Obtienen unos 9.070 litros por vaca presente, que equivale a unos 10.570 por vaca en lactación al tener un 14 % de vacas secas. Disponen de 39 hectáreas, de las que la mitad son arrendadas, dedicando un 45 % al maíz, que es seguido por un raigrás anual en parte de ellas, y el resto a praderas (cuadro 3). El trabajo es equivalente al de 2,9 personas a tiempo completo del que casi un 80 % es aportado por el titular y por los familiares. El valor de las inversiones en las instalaciones, en la maquinaria y en el ganado asciende a unos 7.900 euros por vaca, de los que un 10 % corresponde a préstamos pendientes, aunque este nivel de endeudamiento es muy variable. La mayor parte utiliza el carro mezclador para la alimentación del ganado, con una ración media de unos 38 kilos de silos de maíz y hierba, que en materia seca equivalen al 55 % de ella, y el resto es aportado por unos 9 kilos de concentrado y una cantidad menor de forrajes comprados. Hay también tres explotaciones con mezcla húmeda y dos en pastoreo.

Prod. leche (litros) Prod./ocupado (litros) Prod./vaca (litros) Vacas Sup. forrajes (ha) Concentrado vacas (kg/mil litros)

2013

2014

2015

638.592 222.055 8.829 72,3 36,4

703.568 244.201 9.135 76,2 37,1

714.032 242.636 9.070 76,6 38,7

384

381

360

Media de los 20153 años 2013 685.397 75.440 236.297 20.581 9.011 241 75,0 4,3 37,4 2,4 375

-24

La renta media de los tres años, que es la retribución al trabajo y al capital aportado por la familia, consiguió los 23.126 euros por ocupado como resultado de obtener unos 236.300 litros por ocupado y 103 euros por cada mil litros (cuadro 4). Por su parte, el beneficio, después de descontar los costes para el trabajo y el capital propio, quedó en 8.192 euros por ocupado y 32 euros por mil litros. Los resultados fueron muy variables en los tres años debido sobre todo al precio de la leche, que apenas se compensó con una ligera reducción en los costes, sobre todo en el último año (figura 3). De este modo, la renta tuvo un valor máximo de 128 euros por mil litros en 2014 gracias a un precio de la leche de 382 euros, mientras que quedó en solo 77 euros en 2015 con la leche a 320 euros y el beneficio en 58 euros en 2014 y 11 en 2015 (figura 3). Cuadro 4. Resultados medios de los tres años detallados (euros por explotación, por ocupado y por mil litros) Explotación

Ocupado

Mil litros

Leche

245.145

84.044

354

Ganado

14.375

5.171

Subvenciones

23.717

8.661

Otros ingresos

6.253

2.179

TOTAL INGRESOS

289.490

100.055

424

Alimentos comprados

112.112

37.584

153

Alimentos producidos

22.316

8.184

Sanidad, reproducción y otros del ganado

20.975

7.225

Energía

12.379

4.309

Reparaciones y mantenimiento

9.139

3.031

COSTES VARIABLES CORRIENTES

176.921

60.333

250

Salarios, arrendamientos, intereses

11.878

4.001

Generales

13.984

4.746

COSTES CORRIENTES FIJOS

25.862

8.748

AMORTIZACIONES

21.990

7.847

Renta

64.717

23.126

103

Costes de oportunidad trabajo familiar

27.863

9.645

Renta con trabajo familiar

36.854

13.481

Otros costes de oportunidad

13.481

5.289

Total costes

266.117

91.862

391

BENEFICIO

23.373

8.192

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ECONOMÍA

EL PRECIO MÍNIMO PARA CUBRIR LOS COSTES CORRIENTES Y LAS AMORTIZACIONES EQUIVALE A 251 EUROS POR MIL LITROS Y ASCIENDE HASTA LOS 322 EUROS AL INCLUIR TAMBIÉN LOS COSTES DE OPORTUNIDAD DE LOS FACTORES PROPIOS

386

451

434

Leche

Ingresos

Renta 2013

Renta con trabajo familiar

2014

128

105

320

382

361

Resultados por mil litros

Euros por mil litros

Figura 3. Resultados medios por año

Beneficio

2015

Ingresos

Renta

En la distribución de ingresos destaca la aportación de la venta de leche, que por sí sola representa el 84 % del total; las subvenciones el 9 % y el ganado y otros completan el 7 % restante (figura 4). Los costes corrientes, que son los que resultan en pagos que hay que realizar durante el año, equivalen al 73 % de los costes totales, mientras que las amortizaciones y los costes de oportunidad del trabajo y el capital aportado por la familia, que equivalen al 9 y al 18 % restantes, no resultan en pagos a corto plazo. Con todo, hay que tenerlos en

Renta con trabajo familiar

3,2

15,1

6,2

7,8

20,0

11,0

17,9

30,2

21,3

93,3

110,7

96,2

Miles de euros por ocupado

Resultados por ocupado

Beneficio

cuenta para no descapitalizarse y poder renovar el capital y para obtener un beneficio que permita retribuir la mano de obra y el capital propio con los valores que utilizamos. La alimentación es el principal componente de los costes con un 48 % del total: el 39 % para los comprados y el 9 % para los producidos en la explotación. Los del ganado (sanidad, reproducción y otros) suponen un 9 %; el conjunto de la energía y reparaciones, un 15 %; y los de carácter general (seguros, salarios, arrendamientos e intereses), el 9 % restante.

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120

ECONOMÍA

Figura 4. Distribución de los costes e ingresos (en euros por mil litros)

Oport. cap. propio 30

Alimentos comprados 153

Trabajo familiar 41 Amortizaciones 35

Fijos corrientes 35

O. variables 30 Sanidad, reprod., o. ganado 31

Alimentos producidos 36

Ganado 24 Subvenciones 38 O. ingresos 8

Leche 354

3.3. Precios mínimos de la leche Para calcular el precio mínimo de la leche que permita hacerles frente a estos costes es necesario descontar los ingresos recibidos por el ganado, las subvenciones y otros. Vamos a determinar cuatro niveles de precios mínimos: • el que se precisa para hacerles frente a los costes corrientes, que corresponden a los pagos que hay que realizar • el que permite además compensar el coste de las amortizaciones • el que sirve además para compensar el trabajo familiar • el que permite compensar también el capital propio invertido en la explotación El primer nivel de los costes corrientes equivale al precio mínimo que hay que tener para poder hacerles frente a los pagos; es como un nivel básico de resistencia en tiempos de crisis, mientras que el último representa el precio a obtener para cubrir todos los costes. El precio mínimo para cubrir los costes corrientes equivale a 216 euros por mil litros, que asciende a 251 euros al añadir las amortizaciones y hasta los 322 euros al incluir también los costes de oportunidad de los factores propios

(figura 5); este último valor está próximo a los obtenidos en otros estudios en España y en los principales países productores en Europa. Es importante tener presentes estas referencias en la nueva situación existente en los últimos años, que se puede acentuar con la eliminación de las cuotas, ya que la renta de la explotación, como se indicó, queda expuesta a una elevada inestabilidad debido a las variaciones existentes en el precio de la leche y en el de los concentrados. A medio plazo, el precio de la leche tiene que cubrir los costes totales, pero también debemos conocer el nivel mínimo para hacerle frente a los pagos corrientes a corto plazo. Más allá de estos valores medios es necesario estudiar también la variabilidad que hay entre las explotaciones. Las diferencias son muy elevadas en el precio límite para cubrir los costes corrientes llegando a superar los 100 euros, con valores que van desde los 160 hasta los 260 euros; los valores más bajos están en aquellas en las que todo su trabajo es familiar y tienen una menor carga de amortizaciones. Estas diferencias se reducen hasta unos 80 euros cuando tenemos en cuenta todos los costes, variando entre los 270 y 350 euros (figura 6).

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Características Alimento energético con fibra muy digestible Perfecto sustituto o complemento del silo de maíz en la ración Producto alimentario muy seguro desde el punto de vista sanitario Reduce el riesgo de contaminación de la ración por aflatoxinas Inmejorable ensilado entre paredes, con mínimas pérdidas Entregas a granel o en microsilos de 1.000 Kg. Disponibilidad durante todo el año Facilita la digestión y la rumia, favoreciendo el efecto tampón contra la acidosis ruminal Calidad garantizada por Azucarera

Composición 27

Materia Seca* (%)

1,04

UFl** (leche)

1,01

UFc** (carne)

6,7

Cenizas brutas* (%MS)

0,8

Grasa bruta* (%MS)

Proteína bruta* (%MS)

Azúcar* (%MS)

PDIA** (g/kg)

FND* (%MS)

*Fuente: Azucarera / **Fuente: FEDNA

Suministro

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ECONOMÍA

Euros por mil litros

122

216

COSTES CORRIENTES

Precio mínimo

CON AMORTIZACIÓN

Ganado

322

292

251

CON TRABAJO FAMILIAR

Subvenciones

LAS EXPLOTACIONES DE CABEZA OBTIENEN 65 € POR MIL LITROS CON RESPECTO A TAN SOLO 1 EN LAs de COLA; LA MAYOR PARTE DE ESTA DIFERENCIA ES DEBIDA A TENER 58 € MENOS DE COSTES

3.4. Las diferencias en el beneficio por ocupado El beneficio por ocupado es el principal índice de referencia para comparar los resultados entre explotaciones, ya que es el valor obtenido después de descontar todos los costes de los ingresos por cada ocupado a tiempo completo con independencia de su tamaño. Podemos descomponer este valor en sus dos partes: la producción de leche obtenida por cada ocupado y el beneficio por cada litro de leche. Sin embargo, este resultado se debe considerar en su conjunto, ya que, por ejemplo, una explotación puede obtener un valor elevado en la producción de leche por ocupado porque contrata muchos servicios, como la preparación del cultivo y la siembra del maíz y su cosecha, o la recría del ganado fuera de la explotación; en este caso, el beneficio obtenido por litro se reducirá por el mayor valor del coste de estos servicios. De este modo, un determinado valor del beneficio por ocupado se puede obtener con combinaciones diferentes de estos dos componentes, por ejemplo, con un valor elevado de la producción por ocupado que compense otro bajo en el beneficio por ocupado o al revés. Cada explotación debe definir su estrategia en función de sus recursos y factores limitadores. Hay unas elevadas diferencias entre las explotaciones en el beneficio por ocupado. Las explotaciones de cabeza, que son la cuarta parte del grupo que tienen los mejores resultados, obtienen de media 16.260 euros de beneficio por ocupado, que son unos 15.560 más que en las de cola, la cuarta parte de ellas con los valores más bajos. Este valor es el resultado conjunto de la producción por ocupado, que en las de cabeza supera en 59.690 litros de leche a las de cola, así como del beneficio unitario obtenido, que es también superior en 64 euros por mil litros a las de cola. La productividad por ocupado depende del mayor número de vacas manejadas por ocupado y del rendimiento por

Figura 5. Precios límite de la leche para cubrir los distintos niveles de costes (en euros por mil litros)

CON CAPITAL PROPIO

Otros ingresos

vaca. En nuestro caso depende más de las vacas por ocupado, que son 6 más en las de cabeza, que de las diferencias en el rendimiento por vaca, que son superiores en tan solo 116 litros. El número de vacas manejadas por ocupado está a su vez influido por varios factores: la organización y capacidad del trabajo, las instalaciones y maquinaria disponibles, la superficie de forrajes, los servicios contratados y el número de animales de recría. Como podemos observar en el cuadro 5, las explotaciones de cabeza tienen 6 vacas más y disponen también de 1,5 ha más de superficie de forrajes, que son capaces de manejar gracias a una mayor inversión en instalaciones y maquinaria, a los servicios contratados o por su mejor organización del trabajo. La producción por vaca presente depende de su potencial productivo, de la alimentación y de la sanidad, pero también de sus resultados reproductivos. En nuestro caso la diferencia de unos 340 litros en la producción de las vacas en lactación entre las explotaciones de cabeza y cola se reduce a menos de la mitad en el rendimiento por vaca presente debido a que hay casi un 2 % menos de vacas en lactación en el grupo de cabeza. Cuadro 5. Diferencias en los componentes de la producción por ocupado entre las explotaciones de cabeza y de cola Producción/ocupado (I) Vacas/ocupado Inversión/ocupado (euros)

Cabeza

Cola

Diferencia

264.566

204.875

59.692

27,7

21,8

5,9

49.617

38.733

10.883

Sup. forrajes/ocupado (ha)

11,5

10,1

1,4

Producción/vaca (I)

9.443

9.327

116

Producción/vaca en lactación (I)

10.998

10.657

341

85,8

87,6

-1,8

% vacas en producción

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124

ECONOMÍA

450 400 350

Euros por mil litros

Figura 6. Variabilidad en los precios mínimos entre las explotaciones

300 250 200 150 100 50 0

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

Explotaciones Costes corrientes

Con amortizaciones

Alimentos comprados

Con trabajo familiar

-6

Alimentos producidos

Figura 7. Diferencias en el beneficio por mil litros entre las explotaciones de cabeza y cola (en euros)

-2 -3

Sanidad, reprod., o. ganado Otras variables

-3

Fijos corrientes

Con capital propio

-1

-23

Amortizaciones

-24

Trabajo familiar

Cap. propio Otros ingresos

Leche

-30

-25

-20

-15

-10

-5

Euros por mil litros Costes oportunidad

Amortizaciones

Costes fijos corrientes

El segundo componente del beneficio por ocupado es el beneficio obtenido por litro de leche después de descontar todos los costes de los ingresos (figura 7). En nuestro caso las explotaciones de cabeza obtienen 65 euros por mil litros con respecto a tan solo 1 en las de cola; la mayor parte de esta diferencia es debida a tener 58 euros menos de costes y en mucha menor medida a los 7 euros más de ingresos que proceden principalmente del mejor precio de leche, con 6 euros más por las primas de calidad y/o cantidad. Las de cabeza tienen 15 euros menos en los costes corrientes, de los que 8 corresponden a los costes de alimentación. Estas diferencias son más elevadas en las amortizaciones, con 23 euros y 20 en los costes de oportunidad que se estiman para los recursos propios, con 24 menos en el trabajo familiar y 4 más en los intereses por el mayor capital invertido, que guardan relación con el mayor tamaño de estas explotaciones. Las elevadas diferencias existentes en el beneficio por ocupado nos permiten conocer el potencial de mejora que es posible obtener en los resultados de las explotaciones, que se debería realizar por los medios más accesibles a la situación individual de cada una de ellas. Hay varios modos de alcanzar unos elevados valores del beneficio por ocupado por medio de las combinaciones entre sus dos componentes.

Costes variables

Ingresos

HAY UNAS ELEVADAS DIFERENCIAS ENTRE LAS EXPLOTACIONES EN EL BENEFICIO POR OCUPADO. LAS DE CABEZA OBTIENEN DE MEDIA 16.260 €, QUE SON UNOS 15.560 MÁS QUE EN LAS DE COLA Como se ha indicado, es clave que cada explotación defina su estrategia en función de sus recursos. Como podemos observar en la figura 8, hay explotaciones que consiguen beneficios por ocupado similares con combinaciones muy diferentes de estos dos factores. Sirvan de ejemplo las explotaciones números 3 y 13, que obtienen unos 15.800 euros de beneficio por ocupado; la primera de ellas con una producción por ocupado relativamente baja, de unos 228 mil litros de leche (con 23 vacas), pero con un valor elevado de 70 euros en el beneficio por ocupado, mientras que la segunda necesita tener una producción elevada con unos 402 mil litros por ocupado (con 49 vacas) debido a tener un menor beneficio de 41 euros por mil litros. Este ejemplo pone de manifiesto que la estrategia de crecimiento en el tamaño de la explotación debe ir acompañada del control en los costes, pues de otro modo parte de las mejoras en los resultados derivadas de una mayor producción pueden ser contrarrestadas por el menor margen obtenido por litro.

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ECONOMÍA

Producción / ocupado

Beneficio / ocupado

600

500

400

300

200

100

-5

-10 1

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

Producción por ocupado (miles litros)

Figura 8. Variabilidad entre las explotaciones en el beneficio por ocupado, en la producción por ocupado y en el beneficio por mil litros

Beneficio por ocupado (miles euros)

126

Explotaciones Beneficio / 1.000 l

120

100

80 60

-5 -10

-20 1

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

-40

Beneficio por mil litros (euros)

Beneficio por ocupado (miles euros)

Beneficio / ocupado

Explotaciones

3.5. Las diferencias en la eficiencia productiva También hay diferencias elevadas entre explotaciones cuando estudiamos la eficiencia con la que utilizan sus recursos corrientes, esto es, de aquellos que resultan en los costes que denominamos como variables por cambiar con el volumen de producción. De este modo estudiamos las diferencias existentes en el conjunto de los costes unitarios de: • alimentos comprados • alimentos producidos • sanidad, reproducción y otros del ganado (productos de limpieza, camas, control lechero) • energía • reparaciones y mantenimiento de las explotaciones Las explotaciones de cabeza tienen 218 euros por mil litros para el conjunto de estos costes variables, que son 70 euros menos que en las explotaciones de cola; son, por tanto, más eficientes por tener un coste más bajo por cada litro de leche producida. La mayor diferencia está en los costes de alimentación, con 119 euros en los alimentos comprados en las explotaciones de cabeza, que son 72 euros menos que en las de cola, aunque su coste en los alimentos producidos con 41 euros sea 6 euros mayor que en las de cola (figura 9). Estas explotaciones tienen una mayor disponibilidad de tierras con una menor carga ganadera, de 2,5 unidades de ganado, mayor con respecto a las 3,4 en las de cola, que las lleva a ser más autosuficientes en forrajes, aunque sea a cuenta de tener un coste algo mayor en los alimentos producidos. El consumo de concentrados de las vacas es de 316 kilos por mil litros de leche, que son 132 menos que en las

de cola, aunque con un rendimiento de 8.817 litros/vaca, que es unos 370 litros más bajo que en las de cola. Las diferencias son reducidas en los otros costes variables, con 8 euros menos en las de cabeza para las reparaciones y el mantenimiento, y muy escasas, solo de 1 a 2 euros, en los de sanidad del ganado y energía. 4. LOS FACTORES CLAVE EN LA MEJORA DE RESULTADOS El estudio de las diferencias entre las explotaciones expuestas en los apartados anteriores nos permite exponer las vías de mejora existentes para tratar de acercar sus resultados a los obtenidos por las que se sitúan en cabeza, aunque los modos concretos de mejora en cada una de ellas sean diferentes en función de los recursos que tengan disponibles. El principal resultado que tomamos de referencia en la comparación entre explotaciones es el beneficio por ocupado, que combina la producción de leche por ocupado y el beneficio obtenido por cada litro. Es posible mejorar en la producción de leche por ocupado por medio de varias vías: • por nuevas inversiones que ayuden a aumentar la capacidad de trabajo mediante mejoras y aumento de la capacidad de las instalaciones y maquinaria. • por una mejor organización del trabajo que puede permitir manejar más animales. • por una mejora en el rendimiento por vaca, que depende de una adecuada alimentación y sanidad, pero también de los resultados reproductivos.

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Sector lácteo irlandés: sostenibilidad de principio a fin

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ECONOMÍA

LAS EXPLOTACIONES CON CARRO MEZCLADOR DEBERÍAN ALCANZAR POR LO MENOS LOS 230 MIL LITROS POR OCUPADO Y REDUCIR EN 35 EUROS POR MIL LITROS LOS COSTES VARIABLES CORRIENTES

-8

Reparaciones y mantenimiento Energía

Sanidad, reprod., o. ganado

Alimentos producidos Alimentos comprados

Figura 9. Diferencias en los costes variables por mil litros entre las explotaciones de cabeza y cola (en euros)

-72 Costes por mil litros (euros)

En nuestra experiencia en el grupo de gestión las explotaciones con carro mezclador deberían alcanzar por lo menos los 230 mil litros por ocupado y llegar incluso a los 280 mil litros con las instalaciones y maquinaria actuales o con unas reducidas inversiones adicionales. Desde una perspectiva de gestión, en la mejora del beneficio obtenido por litro es importante un ajuste de los costes variables por ser aquellos sobre los que se puede actuar a más corto plazo. Las diferencias entre las explotaciones de cabeza y cola son especialmente elevadas con unos 70 euros menos, que en gran parte están concentradas en los alimentos comprados. De modo más modesto entendemos que se podrían reducir por lo menos en la mitad de esa cantidad. De esta forma señalamos los siguientes objetivos, que permitirían reducir estos costes en 35 euros por mil litros quedando en un total de 215 euros para los costes variables corrientes: • alimentos comprados: 220 • alimentos producidos: 35 • sanidad, reproducción y otros del ganado: 25 • energía, reparaciones y mantenimiento: 25 La reducción en los alimentos comprados depende sobre todo de los concentrados de las vacas, cuyo consumo debería reducirse hasta los 350 kilos por mil litros de leche. Para eso es necesario mejorar la calidad del silo de hierba, que es de media a baja en la mayor parte de las explotaciones, así como ajustar la cantidad y la composición del concentrado a los forrajes propios disponibles y a la producción de leche esperada. El importe de los costes fijos está ligado esencialmente al tamaño, por estar las principales diferencias en las amortizaciones y en los costes generales que penalizan las explotaciones más pequeñas, aunque también depende de la adecuación a su nivel productivo del volumen de las inversiones realizadas en las instalaciones y en la maquinaria.

En los costes de oportunidad el factor diferencial es también el tamaño, con valores elevados en las más pequeñas, en especial para el trabajo familiar. En la nueva situación de elevada variabilidad en los precios adquiere una mayor importancia el control de los costes que permite una mejor adaptación y capacidad de resistencia a los periodos de precios desfavorables. Hay cuatro principios que deberían ser básicos en la gestión: 1. Una estrategia coherente a largo plazo, teniendo en cuenta los recursos disponibles de tierras, instalaciones, maquinaria, ganado y financiación, pero también las necesidades y los objetivos de la familia y de los socios. 2. Un sistema o modo de producción acorde con los recursos existentes y bien gestionado, con las dos referencias básicas de la productividad de litros de leche/ocupado y del beneficio por litro, tratando de mejorar su flexibilidad en momentos del mercado desfavorables, ya sea por un bajo precio de la leche o por un elevado precio del concentrado, que reducen el margen de beneficio. 3. Razonar bien las inversiones antes de realizarlas, ya que provocan compromisos a largo plazo y son difíciles de corregir si se cometieron errores, limitando además el importe de las cantidades de los préstamos para devolver por año para que el nivel de riesgo sea aceptable. 4. Adaptarse a las variaciones de precios y controlar la tesorería, ya que las variaciones de precios provocan niveles muy variables de rentas. Unas cantidades elevadas de devolución de préstamos y la falta de caja o tesorería son una debilidad en los años de crisis. Es necesario controlar la tesorería y saber hacer reservas en los años buenos para tener ahorros para los difíciles. Esto exige conocer las necesidades de tesorería de la explotación y mantener una reserva para cubrirse ante bajos precios o sucesos o problemas imprevistos.

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FORO BVD Finca Santa Cruz, situada en Ribas de Campos, fue fundada en 1978 con el nombre de Sociedad Anónima del Ucieza y hoy en día es la granja de mayor tamaño de Palencia, con 1.600 animales. Entrevistamos a su encargado desde hace 30 años, Martín San Emeterio, y a su veterinaria, Inmaculada Cavia, para conocer los datos principales del manejo y el control de la BVD.

MARTÍN SAN EMETERIO

Encargado de explotación ¿Cuáles son las rutinas de manejo de los animales de producción en esta granja? Los tenemos divididos en tres naves. Las novillas de primer parto están en una nave solas, después tenemos dos patios de alta producción y luego un lote con las vacas que están próximas a secarse y las recién paridas. Las recién paridas las tenemos ahí unos quince días o así porque la comida es más fibrosa, para que se vayan adaptando un poco a la alimentación. Después ya las ponemos en su patio y no las movemos más hasta que se sequen nuevamente. ¿Habéis tenido muchos abortos? No. ¿Qué hacéis con los terneros? Los vendemos al mes de vida, entre los 20 y los 30 días.

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¿Cómo es el control reproductivo? Dos veces por semana, hecho por un veterinario. ¿En qué índice de fertilidad estáis? En un 50 %, aproximadamente, a la primera inseminación. ¿Qué protocolos de vacunación seguís? Vacunamos sólo de BVD. ¿Y en la recría? También la vacunamos toda, a partir de los seis meses. ¿Cuál ha sido tu experiencia con la vacuna de una sola dosis al año? Impresionantemente buena. Por resultados y por táctica de manejo, porque no es igual vacunar una vez al año que dos veces al año, o vacunar que revacunar, y esta es una sola aplicación y los resultados son espectaculares, desde luego.

¿Qué supuso para ti adoptar este nuevo sistema de vacunación? Menos trabajo y mucha más eficacia. ¿Habéis detectado algún efecto adverso? No, ninguno, ni fiebre ni nada. Ni el día que se aplicó. Porque otras vacunas a las vacas les dan fiebre, dejan de comer… Con esta no ha habido ningún problema. ¿Tuvisteis miedo de utilizar una vacuna viva tan innovadora como esta? No, porque el nutrólogo que tenemos es doctor en Medicina, especializado en vacunas, y vio que eran muchas las ventajas que iba a tener la vacuna, y yo, como siempre he creído en él, no tuve la mínima duda en aplicarla.

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Las entrevistas, en vídeo:

INMACULADA CAVIA Veterinaria

¿Qué efectos tiene o tuvo la BVD en un rebaño como el de Finca Santa Cruz? Antes tuvimos algún caso de reabsorción, hace tiempo. No era nada llamativo pero alguna reabsorción sí que se nos presentaba y de un tiempo a esta parte han disminuido los casos. Ya prácticamente no tenemos nada. ¿Por qué escogisteis la vacunación con la vacuna viva que contiene cepas de BVD tipo 1 y tipo 2? Escogimos esta vacuna porque abarca el tipo 1 y el tipo 2 y del tipo 2 está apareciendo ahora algún caso por España. De esta forma quedábamos más protegidos. Era una vacuna más completa. Y porque es la más novedosa, es lo último que hay en el mercado. Vimos que era la que más protección nos aseguraba en el rebaño. Además, estaba hecha con ingeniería genética, confiábamos plenamente en ella y por eso la escogimos. ¿Cómo es tu experiencia con este tipo de vacuna? Ahora mismo muy buena. Hemos reducido los casos de reabsorciones y estamos muy contentos con ella. No hemos visto que nos causase nada perjudicial en el rebaño.

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¿Cómo se ha adaptado el protocolo de vacunación al programa de control de la BVD de esta granja? Pues muy bien. La verdad es que nos ha facilitado el manejo pues hemos pasado de tener que amarrar el rebaño dos veces al año a una sola vez al año. Nos ha facilitado bastante la aplicación de la vacuna. ¿Crees que si se impide el nacimiento de animales PI a través de la vacunación, y se van eliminando los PI que existen previamente en la explotación, se puede llegar a controlar la BVD en una región como la vuestra? De momento no se puede controlar pero llevando un control y un tema de vacunación e intentando cercar un poco la enfermedad e ir reduciendo los casos está claro que llegará un punto en que sí, terminará controlándose y desapareciendo.

¿Hubo cambios en los datos reproductivos antes y después de la vacunación? A partir de empezar con el uso de esta vacuna los datos reproductivos así, a simple vista, parece que han mejorado. Al disminuir el tema de reabsorciones, la fertilidad, y luego las preñeces, han aumentado. Hemos visto que sí que hemos mejorado.

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LECHE

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1.503 kg

GRASA

56 kg

0,02 %

PROTEÍNA

47 kg

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