Vaca Pinta 18. Edición en castellano

Revista técnica del vacuno lechero | N.º 18 junio 2020 | Edición en castellano

• EN LA GRANJA: CASA ROXO (ASTURIAS) • LA FORMACIÓN EN LA RAMA AGRARIA, CLAVE PARA LA PROFESIONALIZACIÓN DEL SECTOR • ESPECIAL: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO • MANEJO: ¿CÓMO ATAJAR EL PROBLEMA DE LAS MOSCAS EN NUESTRA GRANJA? • ZONA WELFARE: EL COMPORTAMIENTO SOCIAL DE LAS VACAS EN RELACIÓN CON SU BIENESTAR

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22/06/2020 9:42:07

HABITAT

288HO00246 AOT 1160 HABITAT ET

Seaglass x Delta x Day

GTPI: 2.731

USA 04/2020

CARACTERES CARACTERES MORFOLÓGICOS MORFOLÓGICOS -1 -1 2,05 ESTATURA 0,57 PECHO 1,09 PROFUNDIDAD CORPORAL 2,11 ANGULOSIDAD 0,83 ÁNGULO DE GRUPA 1,65 ANCHURA DE GRUPA 0,33 VISTA LATERAL DE PATAS VISTA POSTERIOR DE PATAS 0,66 1,31 ÁNGULO PODAL 1,08 MIEMBROS Y APLOMOS INSERCIÓN UBRE ANTERIOR 2,90 3,88 ALTURA UBRE POSTERIOR ANCHURA UBRE POSTERIOR 3,57 1,89 LIGAMENTO SUSPENSOR 2,01 PROFUNDIDAD UBRE COLOCACIÓN PEZONES ANT. 1,83 COLOCACIÓN PEZONES POST. 2,26 -0,78 LONGITUD PEZONES

Madre: Cookiecutter DTA Habitan ET VG-89

0 0

+1 +1

PRODUCCIÓN +2 +2 PRODUCCIÓN LECHE (Lbs.)

905

GRASA (Lbs.)

59 / 0,08%

PROTEÍNA (Lbs.)

38 / 0,03%

GNM$

541

MORFOLOGÍA MORFOLOGÍA TIPO TOTAL (GPTAT)

2,45

UBRES (UDC)

2,61

PATAS (FLC)

0,61

ESTRUCTURA (BSC)

0,26

SALUD YYMANEJO SALUD MANEJO VIDA VIDAPRODUCTIVA PRODUCTIVA (PL) (PL) SOMÁTICAS SOMÁTICAS(SCS) (SCS)

3,5 2,85

INDICE (FI) (FI) ÍNDICEFERTILIDAD DE FERTILIDAD

0,1

FACILIDAD FACILIDADDE DEPARTO PARTO

7,6

Abuela: Cookiecutter Day Haley ET VG-88

• Hijo de una de las mejores vacas de la raza, Cookiecutter DTA Habitan ET VG-89.

• Destacado en leche (+905 Lbs.) con buenos porcentajes de grasa y proteína.

• Ronda los dos puntos y medio en tipo (+2.45) y ubres (+2.61).

• Mejorante en longevidad, somáticas y fertilidad.

• Parto fácil (7.6%)

Centro de Selección Enmesnada, 55 - Cenero - 33392 Gijón - Principado de Asturias Teléfono 985 266 676 · Fax 985 266 869 · info@ascol.es · www.ascol.es vp018_publi_ascol.indd 2

19/06/2020 13:34:08

sumario

DIRECTOR EJECUTIVO José Manuel Gegúndez DIRECTOR DE ARTE Marcos Sánchez DISEÑO Y MAQUETACIÓN Marcos Sánchez, Martín Sánchez, Sabela Díaz, Silvia Gayoso EDICIÓN Y REDACCIÓN Alexandra Cabaleiro, Begoña Gómez, Gemma Martínez, María Melle FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN vaca TV Raquel Anido colaboran EN este número Asociación Profesional de Podología Bovina (APPB), Javier Sáez, Israel Flamenbaum, Marcello Guadagnini, Antonio Jiménez, Elio García, María Luisa Barreal, José Luis Míguez, J. Cantalapiedra, M.E. Fernández, I. Blanco-Penedo, M. Camiña, Adrián González, Manuel Fernández

El juez nacional de la raza frisona Javier Freije nos habla del día a día en su ganadería, Casa Roxo, de su gusto por las vacas balanceadas y de su trayectoria con Central Lechera Asturiana.

RESULTADOS DE LAS PRUEBAS DE JUNIO DE CONAFE

INVESTIGACión 8

OPINIÓN

Dirección Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO Teléfonos: +34 982 221 278, +34 636 952 893 e-mail: transmedia@ctransmedia.com Web: www.transmedia.es

El veterinario como garante de la salud animal y humana. Xabier Bermúdez ……….…….......... 10 China recomienda a sus habitantes multiplicar por tres el consumo de lácteos.

Francisco Javier Rojo .............……….…….......... 14

Depósito Legal: LU 28-2018 ISSN: 2603-8080 ISNI: 0000 0004 7662 5947 ISBN: 978-84-09-21571-3

ACTUALIDAD

Tirada del número actual: 16.500 ejemplares

DISTINCIONES

Transmedia Comunicaciones y Prensa SL no se responsabiliza del contenido de los artículos firmados

Reconocimientos de Fefriga 2019 ..................... 20

Encuentro entre los sectores lácteos de Galicia e Israel ................................................… 18

FORMACIÓN La formación, garantía de un sector moderno y profesionalizado ................................ 26 Transmedia pertenece a:

El papel utilizado en esta publicación fue elaborado de manera sostenible:

Certificado PEFC

Este producto procede de bosques gestionados de forma sostenible y fuentes controladas

PEFC/14-38-00071

www.pefc.es

Auditada por:

Los beneficios del robot de ordeño, la prescripción de los antibióticos y el papel del Ligal en los protocolos de seguridad alimentaria, temas principales del especial sobre la calidad de la leche y ordeño.

La inclusión de lácteos o carne de vacuno en la dieta no aumenta la huella de carbono personal ............................................... 64

ESPECIAL: CALIDAD DE LECHE Y ORDEÑO Evaluación de las mejoras productivas y reproductivas con la implantación del robot de ordeño …...........……..................... 72 Detección de inhibidores en leche: protocolo del Ligal ........……................................ 88 La calidad de lo imprescindible ........................... 98

ZONA WELFARE Principales aspectos del comportamiento social del ganado vacuno en relación con su bienestar ..................................................... 110

ALIMENTACIÓN

EN LA GRANJA

Empleo de ácidos grasos en vacas de leche, un nuevo paso hacia la alimentación de precisión ........................................................... 120

Casa Roxo. Vegadeo (Asturias) ............................ 38

ECONOMÍA

SALUD PODAL

Costes ocultos: ¿cómo calcularlos? ....................... 130

Manejo e instalaciones que pueden mejorar la salud podal del rebaño .................................. 52

MANEJO

Distribución media durante el año 2019: 17.251 ejemplares

El uso del índice de relación verano-invierno en el rendimiento de las vacas lecheras en diferentes regiones de EE. UU. …...........……..... 54 El problema de las moscas: conocerlas para controlar su presencia en la explotación …...........……............................. 58

www.vacapinta.com

Si quieres recibir la revista en tu casa o negocio, ponte en contacto con nosotros a través de:

transmedia@ctransmedia.com +34 675 974 194 @revistavacapinta @VacaPinta_ @transmedia.vacatv 06.2020 | Vaca Pinta n.º 18 | 3

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22/06/2020 9:57:08

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19/06/2020 12:34:32

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19/06/2020 12:35:11

EDITORIAL

HABLEMOS DE RESPETO

E

n Vaca Pinta creemos que, como editores de una cabecera técnica, tenemos una doble responsabilidad con nuestros lectores: por un lado, debemos cumplir con una labor formativa dentro del sector y, por otro, tenemos la misión de poner en valor la función indispensable para la sociedad que desarrolláis todos los agentes implicados en este proceso productivo: ganaderos, veterinarios, técnicos, cooperativas, industria, distribución...

Es curioso como un concepto simple como puede ser el del respeto por el trabajo a veces es difícil de asumir. Por ejemplo, tras toda una vida obligados a hacer oídos sordos a las opiniones despectivas que hacia este sector se vierten, ahora que las circunstancias se presumen difíciles para todos asistimos pasmados a la aparición de comentarios suspicaces que aluden a la “buena vida” de sus profesionales, los cuales, al contrario que muchos otros, han tenido la “suerte” de seguir trabajando con relativa normalidad durante el confinamiento.

No. Perdónennos, señores, pero no se trata de suerte, sino de una verdad que hace años que venimos pregonando: el sector productor es indispensable para la subsistencia del país. Si se para esta cadena, si se dejan de producir y procesar alimentos, se para todo; por no mencionar que pensar que este sector es ajeno a la incertidumbre a la que nos vemos abocados todos tras la aparición de esta crisis es una tremenda prueba de ingenuidad.

No obstante, estos son comentarios anecdóticos porque, sin ninguna duda, si algo han tenido de bueno estos meses, ha sido la revitalización de la consideración que tiene la sociedad de este trabajo y de todo lo que lo rodea. ¿Cuánto tiempo hacía que no se sentía un interés semejante por el rural? Por eso, quizás sea un momento muy propicio para poner el foco sobre este modo de vida, tanto a nivel personal como profesional, así como sobre lo fuera de lugar que está seguir denostando a un sector al que tanto le debemos.

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Pero, para eso, habrá que empezar, primero y antes de nada, por el respeto propio. De poco sirve el reconocimiento de los consumidores, de los gobiernos o de las industrias, si vosotros, profesionales que mantenéis esta cadena en funcionamiento, todavía no os dais cuenta de lo importantes que sois.

Nosotros creemos que cada vez sois más conscientes de ello. Nuestro equipo lo comprueba de primera mano cuando nos abrís las puertas de vuestras casas para presentarnos con alegría las últimas innovaciones por las que habéis apostado en vuestros negocios y al hablarnos de las experiencias más interesantes que habéis vivido en vuestro trabajo, lo vemos durante las jornadas técnicas e informativas y es algo que advertimos al acudir a ferias y concursos por toda la península. En definitiva, en Vaca Pinta nos percatamos de que os estáis convirtiendo en un grupo cada vez más profesional, exigente y orgulloso, y nosotros no dejamos de buscar mejoras y novedades para caminar junto a vosotros y ofreceros contenidos que vayan a la par con esta evolución.

Así pues, en lo que se refiere a nuestro papel en esta “batalla por el respeto”, podéis estar seguros de que nuestras convicciones son firmes: defender y colaborar en la profesionalización y dignificación del sector seguirá siendo uno de los ejes vertebradores de nuestro trabajo.

19/06/2020 11:05:15

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DIStribuidores para galicia, asturias y portugal 19/06/2020 12:46:17

GENÉTICA. PRUEBAS DE CONAFE JUNIO 2020

Número

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

ARION JULIUS ET BUITENEIND K&L CV CLEVER ZANDENBURG EVAN MELLOR SJONNY SUPERTORO AKILIA KIWI ET ALH CARMEN MIXER DANICA SICILIA ET KIRON ET ANDERSTRUP BALISTO QUIXOTE ET MISIL ET SNOMIS SNOWSEN ET LUCY KANSAS ET DG TIMBER ASTRAKAN ET DE CROB 0030 MISIONE RODASINDE XF DOORMAN DERBI ET OCKEMA CASCOIN KONING WETHERTON BRENDAN BALANCE ET PETO A.S. MELVIN ET NANCY SALTOKI ET RI OPSAL NISSAN ET MONO LA UZMAX 1 ET DARLING CARTIER ET KING ET

ESPM9204300527 ESPM9204108005 ESPM9204352137 ESPM9204301926 ESPM9204300530 ESPM9204292619 ESPM9203812586 ESPM9204292620 ESPM9204261800 ESPM9204057956 ESPM9204261801 ESPM9203926009 ESPM9204241100 ESPM9204058793 ESPM9204304331 ESPM2703999916 ESPM9204057954 ESPM9203960690 ESPM9204202100 ESPM3303868964 ESPM9204292613 ESPM9203607913 ESPM3304079493 ESPM9204110595 ESPM9204301924

Año nac.: año de nacimiento del toro Fiab. prod.: fiabilidad para la prueba de producción IPP: índice de patas y pies

Año Fiab. Kg % nac. prod. leche grasa 2015 88 1.493 -0,23 2014 99 748 0,55 2016 84 1.752 0,04 2015 85 2.316 -0,38 2015 98 1.662 -0,13 2015 87 1.314 0,27 2012 96 1.253 -0,08 2015 94 1.306 0,09 2015 88 954 0 2014 99 881 0,36 2015 95 1.030 0,07 2013 99 2.091 -0,16 2015 92 1.053 0,01 2014 96 786 0,12 2015 88 1.516 0,01 2014 99 880 0,25 2014 96 653 0,33 2013 99 951 0,05 2014 99 590 0,2 2013 99 2.167 -0,48 2015 94 501 0,36 2011 99 1.610 -0,08 2015 94 786 0,21 2014 94 1.448 -0,04 2015 92 773 0,24

Kg grasa 28 83 67 38 45 77 36 57 34 69 44 56 39 40 55 58 57 39 41 22 54 49 50 48 52

% Kg Fiab.

Fiab.

Fiab.

IPP ICU IGT RCS DA prot. prot. long DA FPD -0,06 42 1,12 1,96 1,51 117 49 135 51 122 77 0,33 58 1,36 0,8 1,05 115 64 122 66 105 90 -0,01 55 0,41 0,97 0,97 117 51 116 52 110 84 -0,2 51 0,61 0,91 0,81 123 49 127 51 103 73 -0,08 45 1,19 1,35 1,45 124 54 124 64 105 93 -0,02 40 1,1 1,21 1,34 120 52 119 52 101 63 0,01 42 1,25 1,32 1,08 122 72 123 75 115 65 0,03 45 1,23 1,85 1,73 110 59 122 64 105 61 0,01 32 0,62 1,42 1,3 127 51 132 58 123 69 0,19 48 2,14 0,48 1,11 115 72 120 74 98 88 0,02 36 0,67 1,32 1,3 124 47 124 60 111 67 -0,05 62 -0,02 1,03 1,04 106 84 109 90 99 82 0,01 35 1,49 1,56 1,69 112 54 118 54 124 55 0,03 29 1,25 1,05 0,88 124 58 124 66 122 58 -0,11 37 1,49 1,76 1,64 111 49 122 51 94 71 0,03 32 1,39 1,25 1,76 125 61 119 69 102 73 0,19 41 -0,12 1,35 1,22 111 61 123 64 119 56 -0,01 30 2,68 1,8 2,21 111 70 121 75 102 82 0,34 54 1,62 1,48 1,78 109 58 118 66 107 80 -0,14 53 0,73 1,47 1,33 119 81 112 85 97 89 0,13 30 2,41 1,67 1,87 111 54 117 62 108 75 -0,01 51 1,04 1,61 1,56 107 78 107 79 99 88 0,12 38 0,61 1,29 1,13 106 49 123 59 116 65 -0,04 42 -0,35 0,71 0,35 115 54 119 65 112 53 0,1 36 0,44 1,78 1,66 110 47 126 59 103 56

ICU: índice combinado de ubres IGT: índice general de tipo RCS: valor genético para recuento celular

FPD 114 117 106 112 91 104 103 101 106 101 98 103 100 111 110 110 113 100 106 104 106 106 106 114 98

Fiab.

ISP 45 95 48 44 86 43 65 59 51 95 64 95 55 61 44 89 70 72 89 89 54 73 52 60 51

ISP 109 112 112 110 106 111 117 108 109 111 116 123 110 112 109 111 110 118 109 115 113 118 115 120 112

IM€T leche 298 293 287 284 249 260 250 271 237 239 229 259 230 230 266 212 250 225 238 229 228 244 241 252 228

ICO

Perc.

Nombre

Long.

Orden Fuente: www.conafe.com

25 MEJORES TOROS PROBADOS ESPAÑOLES POR ICO TPG

4.357 4.304 4.232 4.204 4.163 4.140 4.119 4.107 4.102 3.994 3.987 3.954 3.946 3.937 3.936 3.894 3.882 3.880 3.862 3.841 3.837 3.827 3.826 3.807 3.805

99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 98 98 98 98

G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G

Long.: valor genético para longevidad Fiab. long.: fiabilidad para la prueba de longevidad DA: días abiertos

8 | Vaca Pinta n.º 15 | 02.2020

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GENÉTICA. PRUEBAS DE CONAFE JUNIO 2020

Fuente: www.conafe.com

KAERGAARD SOUNDCLOUD KEY GALILEO ET GENUINE ET GALON ALH IBIZIANA ET GINTONIC GH KONU ET ANDERSTRUP SOUNDCLOUD HEROPLUS GIO ET GIGI RED ET KOE 10275 SPORTING ET RIOAVESO ET GGA STUART ET STARDUST ET GIANT ET BIMBO ET GERO ET LSCG SPARK TOTORO FIV ET TIRSVAD HOTSPOT HONDO ET KELVIN ET STELO ET ADAWAY RIO 2183-ET ROKO ET RISTO ET SUSAO SWIFT MIRON ET SPAZIO RED ET K&L OH ROSSI GUAY

Número ESPM9204898428 ESPM9204897687 ESPM9204895627 ESPM9204932288 ESPM9204932284

Año Fiab. Kg % nac. prod. leche grasa 2019 71 1.643 0,17 2019 70 2.532 -0,15 2019 70 2168 0,07 2019 70 2.595 -0,3 2019 70 1.737 0,2

Kg grasa 78 73 86 57 85

% Kg Fiab.

IPP ICU IGT RCS prot. prot. long 0,07 61 2,24 2,02 2,09 133 46 -0,01 80 1,31 1,28 1,49 131 44 0,08 79 2,07 1,79 1,93 118 45 -0,03 80 2,13 1,79 1,73 114 45 0,13 71 1,94 1,14 1,56 128 45

148 136 136 140 138

Fiab.

DA 47 45 45 46 45

DA 112 114 108 112 111

Fiab.

FPD 43 51 51 51 51

FPD 105 110 105 115 110

Fiab.

ISP 26 30 30 30 30

ISP 109 117 112 113 108

IM€T leche 404 409 420 421 387

ICO

Perc.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

Nombre

Long.

Orden

25 MEJORES TOROS GENÓMICOS ESPAÑOLES POR ICO TPG

5.499 5.493 5.442 5.361 5.273

99 99 99 99 99

G G G G G

ESPM9204898427 2019

71

1.657 0,41 106 0,17

73

0,92 1,93 1,63 109 47 135 49 113 43

105

27 112

426 5.268 99 G

ESPM9204896314 ESPM9204896664 ESPM9204897684 ESPM9204894881 ESPM9204897686 ESPM9204895625 ESPM9204896315 ESPM9204895628 ESPM9204895626 ESPM1504831965 ESPM9204828913 ESPM9204896665 ESPM9204897685 ESPM9204862008 ESPM9204828907 ESPM9204828910 ESPM2704831958 ESPM9204894882 ESPM9204695956

70 70 70 66 70 70 70 66 70 70 70 70 70 66 70 66 71 70 72

2.098 2.240 895 1.486 1.588 1.776 2.163 1.212 2.447 1.938 1.221 961 1.603 2.592 2.098 1.777 1.675 1.377 1.044

78 76 48 66 63 69 72 54 85 66 61 68 59 80 66 71 62 53 51

1,42 1,72 2,66 1,24 2,51 1,34 1,59 1,7 1,44 2,11 2,27 1,53 2,16 0,56 1,23 0,6 2,11 2,31 1,99

121 115 103 107 111 109 114 105 105 107 110 98 96 111 108 108 101 118 105

30 30 30 26 30 30 31 27 31 30 31 32 29 27 30 27 27 28 34

422 407 363 396 398 396 396 390 406 384 377 378 358 400 373 385 368 361 354

2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2018 2019 2019 2019 2019 2018

-0,05 -0,17 0,33 0,32 0,27 0,12 -0,19 0,27 0,01 -0,02 0,18 0,59 0,08 -0,17 -0,11 0,21 0,08 -0,1 0,46

69 61 67 89 87 77 55 73 89 67 63 97 67 72 62 88 69 38 86

0,09 0,03 0,18 0,16 0,11 0,1 0,02 0,14 0,05 0,03 0,2 0,35 0,07 -0,03 -0,01 0,12 0,07 0,08 0,16

0,66 1,52 2,07 1,16 1,49 1,45 1,66 2,18 1,64 1,56 1,99 1,48 2,22 1,2 1,4 1,67 2,39 2,04 1,88

0,9 1,59 2,21 1,24 1,79 1,23 1,72 1,74 1,77 1,49 1,98 1,64 2,38 1,15 1,59 1,43 2,28 1,69 1,98

108 117 127 128 121 129 122 122 111 131 116 125 123 109 122 112 122 131 120

45 45 45 42 45 45 45 41 45 47 46 47 45 42 47 42 46 45 45

Fiab. DA: fiabilidad para la prueba de días abiertos ISP: índice de salud podal FPD: facilidad de parto directa Fiab. ISP: fiabilidad para la prueba de índice de saúde podal Fiab. FPD: fiabilidad para la prueba de facilidad de parto directa IM€T leche: índice de mérito económico para leche

140 142 144 143 131 139 138 143 123 135 138 136 138 135 137 129 132 146 138

45 46 45 43 45 45 46 43 46 47 46 47 45 42 47 43 49 45 47

135 114 129 113 119 112 116 123 103 111 131 112 111 116 116 123 108 117 114

51 51 52 49 51 52 51 49 51 50 52 51 52 49 51 50 43 50 53

114 112 112 108 109 106 114 110 114 106 111 108 111 108 117 108 109 113 110

5.266 5.263 5.230 5.221 5.195 5.194 5.185 5.169 5.161 5.157 5.151 5.140 5.114 5.076 5.076 5.049 5.049 5.029 4.983

99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99

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opinión

El veterinario como garante de la salud animal y humana

Xabier Bermúdez Salgueiro Vocal de Calidad de Leche de Anembe

LA FUNCIÓN DE LOS VETERINARIOS ES LA DE HACER LLEGAR AL CONSUMIDOR ALIMENTOS DE CALIDAD, PRODUCIDOS BAJO LOS PARÁMETROS SANITARIOS Y DE BIENESTAR QUE NOS MARCA LA LEGISLACIÓN Y, POR SUPUESTO, CON TODAS LAS GARANTÍAS HIGIÉNICOSANITARIAS

H

istóricamente, la figura del veterinario ha sido un garante del control de la calidad e higiene de las producciones animales desde el origen hasta que estas llegan a la mesa del consumidor final. No en vano, el lema de nuestra profesión es “Higia pecoris, salus populis” (“La higiene del ganado, la salud del pueblo”). Velar por una buena higiene, salud y bienestar en las producciones animales es velar, en definitiva, por la salud humana.

Nuestra labor como veterinarios abarca todos los eslabones en la producción de alimentos de origen animal: la higiene en los procesos de

obtención de esos alimentos, la medicina de los animales como individuos, la medicina del rebaño, la prevención y el control de las zoonosis –aquellas enfermedades que los animales pueden transmitir a los humanos–, el bienestar animal, el control de esos alimentos una vez pasan a la cadena de transformación y, finalmente, el control de los alimentos antes de que lleguen al consumidor final.

Los veterinarios que trabajan en granja son la primera barrera que garantiza las buenas prácticas a la hora de producir alimentos. Además, son los encargados de velar por la salud y el bienestar de los animales y de asesorar técnicamente a los ganaderos para que estos rentabilicen económicamente sus inversiones en áreas como la reproducción, la calidad de leche, la alimentación o la genética. Una vez que las producciones llegan a la industria transformadora, son los veterinarios oficiales quienes se encargan de la sanidad y el control de las mismas: mataderos, salas de despiece, industrias lácteas… Podemos afirmar que la función de los veterinarios, desde la granja hasta el plato, es la de hacer llegar al consumidor alimentos de calidad, producidos bajo los parámetros sanitarios y de bienestar que nos marca la legislación y, por supuesto, con todas las garantías higiénico-sanitarias.

Si profundizamos en la labor del veterinario de explotación, en la actualidad esta se parece más a una figura de asesor que a la que podemos asociar tradicionalmente como médico de los animales de la granja.

Si bien la medicina, tanto individual como del rebaño, sigue siendo una parte muy importante de nuestro trabajo, también hemos tenido que adoptar otros roles relacionados con el asesoramiento técnico e incluso económico. Si lo pensamos bien, una

granja es una empresa que cuanto mejor haga las cosas más rentabilidad sacará y son los propios ganaderos y sus circunstancias los que nos han hecho evolucionar hacia ese papel de asesores o consultores. La visión de curar ha evolucionado a la de prevenir, ya que esta es mucho más rentable y es ahí donde los veterinarios hemos progresado en nuestra función. Hoy trabajamos mucho en conceptos como eficiencia, manejo de animales, manejo de los recursos humanos… y tenemos por delante desafíos como la huella de carbono, la racionalización del uso de antibióticos o la propia sostenibilidad de las producciones.

Vivimos en unos tiempos en los que la sociedad ha decidido que hay que producir alimentos minimizando el uso de antibióticos para su obtención. Aquí deberíamos hacer un análisis previo, ya que no es lo mismo utilizarlos para mejorar las producciones que para curar a los animales. El enfoque debe ser, pues, el de racionalizar el uso antibiótico, no eliminarlo, ya que esto nos llevaría a la situación anterior a 1928, cuando Alexander Fleming descubrió la Penicilina G. Reducir los antibióticos sin más, sin un asesoramiento por parte de los veterinarios que trabajan en las granjas, podría ser contraproducente e, incluso, tirar por tierra el trabajo de años. Por ejemplo, eliminar la terapia de antibiótico de secado en sábana en explotaciones lecheras con alta prevalencia de gérmenes adaptados (potencialmente contagiosos) podría llevarlas a un grave problema de salud de ubre.

En mi opinión, deberíamos hablar de “uso racional de antibióticos” en vez de usar términos como reducir o eliminar. De todos modos, la indicación de cuándo y cómo usarlos debería ser siempre de los veterinarios.

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opinión

REDUCIR LOS ANTIBIÓTICOS SIN MÁS, SIN UN ASESORAMIENTO POR PARTE DE LOS VETERINARIOS QUE TRABAJAN EN LAS GRANJAS, PODRÍA SER CONTRAPRODUCENTE E, INCLUSO, TIRAR POR TIERRA EL TRABAJO DE AÑOS

Desde el punto de vista económico, los antibióticos usados en la producción animal son una partida muy pequeña en la cuenta final de resultados de una granja, por lo que reducir su uso mediante una mejor racionalización va a suponer poco o muy poco ahorro al final del año para el ganadero. La sanidad de los individuos y del rebaño es muy importante, tanto para el bienestar de los animales como para la rentabilidad final de las explotaciones. Si queremos usar menos antibióticos debemos trabajar más para que los animales no caigan enfermos, por lo que tendremos que destinar más recursos a la prevención. Se podría decir que, como mínimo, lo que se deje de gastar en antibióticos debería gastarse en acciones preventivas, tales como la implementación de mejoras en la ventilación de las granjas, la inversión en vacunas, la aplicación de programas de salud de ubre, etc. ¿Qué se está haciendo desde Anembe? Como asociación nacional de especialistas en vacuno que somos, asistimos a todas las reuniones que se convocan desde el Ministerio y desde otros organismos autonómicos y provinciales, así como las impulsadas por los colegios oficiales de veterinarios, para dar nuestro punto de vista y aportar nuestra experiencia. Además, hemos creado el grupo de trabajo “Resistencias Antibióticos”, en el que se ha puesto el foco en la racionalización del uso de antibióticos para prevenir, precisamente, las resistencias. A día de hoy hay puestas en marcha algunas iniciativas concretas, como el secado selectivo en el vacuno lechero, acciones que buscan un amplio consenso para ser publicadas y actuar como guía de buenas prácticas.

En este contexto cabe mencionar la aparición de las llamadas “terapias alternativas”, muy relacionadas con esta nueva visión de uso racional

de los antibióticos de la que venimos hablando. La proliferación de estas terapias es una oportunidad para muchas empresas que buscan ocupar el nicho de mercado que dejarán estos medicamentos. La función de los veterinarios en este aspecto es la de verificar que los productos que se vayan a introducir en las granjas cumplan ciertos requisitos, a través de pruebas contrastadas de eficacia, estudios científicos que los avalen, etc. No todo vale y debemos hacer entender a los ganaderos que hay que escapar de los productos milagro. La clave siempre está en el manejo, en prevenir y en hacer bien las cosas. Las varitas mágicas no existen.

Para terminar permítanme hacer una reflexión sobre los muchos cambios que se han producido en nuestra profesión en los últimos años. A pesar de que en nuestras facultades no hay especialización, cierto es que muchos veterinarios se han ido especializando en las distintas disciplinas de la medicina de la producción y, en este punto, creo que es de justicia decir que esto ha sucedido, en buena medida, gracias a asociaciones como Anembe, que han hecho un excelente trabajo de formación para todos los veterinarios del sector de las producciones del vacuno.

Si bien es verdad que la figura del veterinario clínico ha ido perdiendo peso, su presencia sigue siendo imprescindible, pues, como ya he comentado, la sanidad de los animales sigue teniendo un peso importante en

nuestro trabajo. Sin embargo, han ido surgiendo otras figuras paralelas que, a día de hoy, son muy relevantes en las explotaciones: nutrólogos, veterinarios especialistas en reproducción, técnicos de calidad de leche, veterinarios de ADS… Por ello, es muy común que en una misma granja puedan estar trabajando tres o cuatro veterinarios. El desafío que tenemos por delante es el de aprender a comunicarnos más, a trabajar de forma más coordinada, ya que los distintos campos de la medicina de la producción no son estancos, sino que están directamente relacionados unos con otros y todos se afectan.

Desde Anembe, sin miedo a caer en la autocomplacencia, estamos seguros de que en España la calidad de nuestros veterinarios no tiene nada que envidiar a la de otros países o regiones de nuestro entorno y nuestra misión es y seguirá siendo la de aportar ciencia para que el nivel siga subiendo.

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opinión

China recomienda a sus habitantes multiplicar por tres el consumo de lácteos

R Francisco Javier Rojo Fernández-Valladares Licenciado en Veterinaria

EN ESPAÑA HAY DEFENSORES DE LA LACTOFERRINA Y SU utilidad EN LA LUCHA CONTRA EL SARS-COV-2

esultan incalculables los problemas sanitarios, económicos, políticos y emocionales que el virus SARS-CoV-2, al cual nadie había invitado a la mesa y que ha decidido convivir con y en nosotros, está causando en todo el planeta.

Nuestro protagonista, responsable de la enfermedad covid-19, se trata de un tipo de zoonosis, enfermedad infecciosa, que, en este caso, se transmite o da el salto de los animales a la especie humana. Parece que su origen fue en la ciudad china de Wuhan, provincia de Hubei, en diciembre de 2019, y aunque comenzó siendo una epidemia local, se ha convertido en una pandemia mundial.

Con la idea de seguir aportando herramientas que ayuden a poner obstáculos al virus en su interés por conquistar a un nuevo hospedador, el humano, donde parece sentirse cómodo y que tiene a más de 7.500 millones de candidatos en el mundo, queremos abordarlo desde el punto de vista de los productos lácteos, concretamente de la leche de vaca.

Cuatro importantes asociaciones y sociedades chinas —nutrición, salud y dos de industrias y productos lácteos— han desarrollado para sus ciudadanos unas guías de consumo de leche y sus derivados, donde destacan las bondades que tiene su ingestión diaria al fortalecer el sistema inmunitario y, concretamente, sirviendo de barrera inmunológica en la lucha contra el actual coronavirus.

Estas recomendaciones se basan en consumos de 300 gramos de leche o del equivalente en productos lácteos y 500 para mujeres emba-

razadas, lactantes y niños de 2 a 5 años. En China el consumo promedio de leche, yogur y otros derivados lácteos es de 36 kg por habitante y año, que equivale a 100 mililitros por habitante y día, y la recomendación de sus organizaciones es multiplicar, como mínimo, por tres su actual ingesta.

Es la lactoferrina, una proteína presente en el suero de la leche, la que inhibe la invasión del virus SARS-CoV-2, al bloquear la HSPG (proteoglicanos de heparán sulfato), que es el punto al que el virus se une en las células hospedadoras.

Además, se le atribuyen funciones antimicrobianas, antivirales, antioxidantes e inmunomoduladoras de los linfocitos y macrófagos que se producen en la lucha contra el virus.

El objetivo de este mecanismo de acción es prevenir que este coronavirus invada las células hospedadoras y su replicación en ellas.

La primera información que tenemos de la lactoferrina data de 1980, con los estudios dirigidos por el grupo Broxmeyer. Posteriormente, en 1990, se demostró su efecto antiviral en los agentes citomegalovirus, herpes, VIH, hepatitis C, rotavirus, poliovirus y síndrome sincitial respiratorio. Recientemente, Berlutti ha demostrado este efecto en otros virus como parainfluenza, hepatitis B, adenovirus y enterovirus. Es por ello que, a expensas de otros estudios científicos que lo acrediten, es muy probable que frente al virus responsable de la covid-19 actúe de la misma manera.

En España hay defensores de la lactoferrina y su utilidad en la

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opinión

DE CONFIRMARSE LOS ESTUDIOS INICIADOS EN MUCHOS PAÍSES, CONTAMOS A NUESTRO ALCANCE CON UNA NUEVA APLICACIÓN PARA PONER UNA BARRERA MÁS AL SARS-COV-2

lucha contra el SARS-CoV-2, que recomiendan administrar de forma conjunta y encapsulada con la vitamina C. Entre las proteínas constituyentes de la leche, el 80 % son caseínas y el 20 % son del suero; pues bien, algunas proteínas de este último tienen efectos retrovirales y podrían ayudar a reducir al SARS-CoV-2.

Además, el suero lácteo está constituido también por las lactoalbúminas y las lactoglobulinas; la primera se relaciona con la influencia en la respuesta inmune, regula la flora intestinal y estimula la síntesis del glutatión, con efectos antioxidantes en las células y las segundas presentan una determinante actividad inmunológica.

Desde la etapa del Neolítico el ser humano toma leche. Las vacas, ovejas y cabras se domesticaron en Asia hace aproximadamente 7.000 años y desde que en 1864 Louis Pasteur descubrió la pasteurización y su aplicación en la leche, la hemos consumido sin riesgo microbiológico.

Actualmente forma parte de todas las etapas de la vida, desde el nacimiento hasta la edad adulta.

La leche de vaca es un alimento equilibrado en sus características nutritivas, por su contenido en grasa, hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico, vitaminas de todos los grupos y minerales, y es la principal fuente dietética de calcio, pues un vaso contiene 300 mg de este mineral.

Además de nutrirnos, sus principales beneficios son los siguientes: resulta imprescindible en el desarrollo óseo, especialmente en etapas de crecimiento; previene la osteoporosis y las roturas de huesos, nos ayu-

da a entonar el estómago al neutralizar la acidez estomacal, promueve el crecimiento de la flora bacteriana intestinal favoreciendo la producción de vitaminas del grupo B e impide el desarrollo de la flora patógena por el efecto del ácido láctico.

También tiene efectos uricosúricos, al facilitar la eliminación del ácido úrico en la orina, contiene ácido fólico, que previene de la espina bífida en los recién nacidos, y hay muchos estudios científicos que van en la dirección de prevenir el cáncer colorrectal, de mama y de vejiga, por acción del ácido linoleico conjugado.

Con la actuación de las vitaminas A, C y D modula la respuesta inmune y, además, la vitamina D tiene también efectos beneficiosos en el tono muscular y en el sistema nervioso, por lo que ayuda a enviar los mensajes del cerebro al resto de los órganos.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Ministerio de Sanidad de España, entre otros organismos, recomiendan el consumo de 3 raciones diarias, en el caso de los adultos; de 3 a 4 en el caso de los niños, mujeres embarazadas y de las personas mayores de 65 años, y hasta 5 durante la fase de lactancia de las madres, considerándose una ración el volumen de 220 mililitros o el equivalente a un vaso de leche. El consumo medio aparente español de leche, yogur, queso u otros derivados lácteos es de 196 kg por habitante y año, que equivale a 536 mililitros por habitante y día, pero en muchos casos está por debajo de la cantidad recomendada.

Podemos concluir que tomar de 3 a 5 vasos al día, en forma de leche o de sus derivados, tiene muchas ventajas para nuestro organismo y, de confirmarse los estudios iniciados en muchos países, contamos a nuestro alcance con una nueva aplicación para poner una barrera más al SARS-CoV-2, responsable de la actual pandemia Covid-19, que tantas preocupaciones nos está ocasionando.

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a c t u a l i da d

Encuentro entre los sectores lácteos de Galicia e Israel El objetivo del evento fue intercambiar experiencias entre representantes de los dos países relativas a cómo se afrontó la crisis de la covid-19 y cómo afectó en el trabajo diario y en los resultados de las explotaciones. Las relaciones con la industria, la falta de relevo generacional y las fórmulas para alimentar a los rebaños fueron otros de los temas tratados.

E

l pasado 9 de junio, por iniciativa de la embajada de Israel en España, tuvo lugar una videoconferencia entre ganaderos gallegos y miembros del Ministerio de Agricultura del país hebreo.

Como portavoces gallegos estuvieron los miembros de Fefriga José Carlos Vega (presidente), Manuel Antelo (vicepresidente), Manuel Villaverde (vocal), Jesús Manuel Manteiga (vocal), Andrés Formoso (vocal) y Rafael Méndez.

En Galicia, los participantes se reunieron, por iniciativa de Méndez y gracias a las facilidades dadas por el Concello de Arzúa y especialmente por la concejala Begoña Balado, en el aula de informática del ente municipal.

La representación israelí corrió a cargo de Yoav Katz, portavoz de la embajada de Israel en España, y de Gaby Adin y Daniel Werner, funcionarios del Ministerio de Agricultura en Israel.

EL SECTOR LÁCTEO EN ISRAEL Los expertos israelíes señalaron los aspectos de la situación en su país que más pueden llamar la atención desde Galicia. Así, explicaron que la recogida de toda la leche es obligatoria por ley, excepto en aquellos casos en que se incumplan los parámetros de calidad o de seguridad alimentaria.

Los precios en origen que reciben los productores los fija el Gobierno, dado que se considera al lácteo como un sector esencial en la economía. El sistema

de cuotas, semejante al que había en la UE hasta 2015, está vigente en Israel.

La diferencia es que, en situaciones de excedente de cuota, no se aplican multas o sanciones económicas, sino que se baja hasta un 50 % el precio en origen a quien se exceda. Aún así, el problema de precios no se da exclusivamente en nuestro país y tanto Adin como Werner señalaron que algunas explotaciones han experimentado en los últimos dos años bajadas de hasta cinco céntimos por litro de leche, por lo que su viabilidad está en riesgo.

Un modelo de explotación familiar como el gallego no existe en Israel. Allí, una granja puede ser familiar, pero siempre estará integrada en una cooperativa en la que se tomarán las decisiones de mercado y trabajo. Toda la producción israelí se canaliza a través de diferentes modelos cooperativos.

Como cifras destacadas, indicaron que el 15 % de la leche y derivados que se consumen en Israel proceden de la importación y que la media de trabajadores por explotación es de siete personas. Esta cifra hace referencia únicamente al manejo de animales y cuidado de instalaciones, puesto que las labores agrícolas o son siempre externas, o directamente no existen y los forrajes se compran en los denominados “centros de alimentación”. El 70 % de las vacas se alimentan en base a esas compras.

El sector lácteo hebreo tiene una elevada dependencia de la compra de forrajes y concentrados que proceden del extranjero, principalmente de soja, colza y cereales para el aporte de proteína y almidón.

Las explotaciones, con una distribución geográfica homogénea en todo el país, tienen una media de 380 animales y generan alrededor de 4 millones de litros anuales cada una.

Desde hace décadas, su modelo intensivo supone un déficit de sólidos en la leche, sobre todo de grasa.

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a c t u a l i da d

Un modelo de explotación familiar como el gallego no existe en Israel

El relevo generacional, igual que ocurre en Galicia, es un asunto que causa honda preocupación. Así, indicaron que solo el 3 % de los trabajadores del sector son menores de 35 años y que la media de edad de los empleados es de 55 años. Además, la mayor parte de las personas que comienzan a trabajar en las granjas proceden de la inmigración.

TRABAJANDO DURANTE LA PANDEMIA En cuanto a la situación derivada de la aparición del coronavirus, explicaron que, como ocurrió en España, desde el primer día el Gobierno de Israel dio al sector lácteo la condición de esencial, estratégico e indispensable para el país y también destacaron que han tenido que modificar todos los protocolos de trabajo para garantizar la seguridad sanitaria.

El uso de equipos de protección individual (EPI) se hizo obligatorio y, en aquellas pocas explotaciones donde se detectó algún caso, se reorganizaron los turnos de trabajo para que todos los empleados pudieran someterse a una cuarentena de quince días. Así mismo, todas las personas que pudieran haber estado en contacto con el virus tuvieron que confinarse en las explotaciones para evitar así transmitirlo a sus áreas de residencia.

Pese al bajo impacto de la enfermedad en las granjas israelíes, también en su zona los especialistas advierten del riesgo de rebrotes e insisten en la necesidad de mantener todas las medidas de seguridad, especialmente teniendo en cuenta la elevada edad media de los ganaderos, lo que los convierte en un grupo de riesgo.

LA SITUACIÓN EN GALICIA Para presentar la coyuntura a nivel gallego, tomaron la palabra José Carlos Vega y Manuel Antelo. Indicaron que el coronavirus afectó muy poco en Galicia en general y en el sector lácteo en

particular y que no se detectaron casos en las explotaciones ni se vieron afectados el trabajo o la producción. Aún así, reconocieron que la crisis derivada de la pandemia ha impactado en los precios de la carne tanto de vacas para matadero como de terneros macho por el cierre del canal Horeca.

El consumo de leche líquida y productos con poco valor añadido se mantuvo, pero no el de quesos o derivados lácteos de calidad y para mercados específicos. Además, dieron una explicación sobre el sistema de contratos entre ganaderos e industrias lácteas que se da en Galicia, del cual destacaron los procesos de indexación que se están aplicando en los últimos tiempos.

PRÓXIMAS REUNIONES Dado que solo se pudo dedicar una hora a esta videoconferencia, se acordó celebrar nuevos encuentros a través de la red en las siguientes semanas y que cada uno de ellos se centrase en un tema específico para sacar el mayor provecho posible de este intercambio de impresiones.

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DISTINCIONES

Fefriga distingue el trabajo de los mejores criadores de 2019 Cada año la Federación Frisona Gallega (Fefriga) concede las menciones honoríficas al trabajo de los mejores criadores gallegos; con ellas desea promocionar y rendir homenaje a aquellos que con su esfuerzo, dedicación y profesionalidad más se distinguieron durante el año. A continuación, presentamos las listas de estas distinciones otorgadas a las explotaciones y a los animales, tomando como base los criterios de producción, ICO y calificación morfológica, correspondientes a 2019.

Gandería Mosquera

San Rián SC

MEJORES EXPLOTACIONES DE GALICIA 2019 - PRODUCCIÓN1

Se concede diploma a las 20 explotaciones que, con un mínimo de 17 lactaciones (normalizadas) finalizadas en 2019, obtuviesen las mejores medias de producción (kg de leche) de Galicia.

GANADERÍA

LOCALIDAD (PROVINCIA)

N.º ORD2

LECHE

% G.

% P.

KG ORD

GANDERÍA MOSQUERA

ORDES (C)

2x

15.640

1,93

3,38

830

CASA CRESPO

LUGO (LU)

2x

14.972

3,93

3,06

1.047

GANADERÍA RODASINDE SC

O SAVIÑAO (LU)

3x

14.843

3,24

3,15

948

SAT OS FOROS N.º 1231 XUGA

A PASTORIZA (LU)

3x

14.576

3,55

3,12

972

AS TRAVESAS AGROPECUARIA SL

CARRAL (C)

3x

14.309

3,15

3,15

901

GANADERÍA CASA REY, SC

RODEIRO (PO)

2x

14.266

3,46

3,31

966

COOPERATIVA AGRARIA PROVINCIAL

MIÑO (C)

2x

14.259

3,09

3,24

903

NOVOA

TABOADA (LU)

R

14.239

3,70

3,30

997

GANADERÍA PROÍDA

A PASTORIZA (LU)

3x

14.215

3,24

2,98

884

SAT AS REGAS N.º 924 XUGA

BOQUEIXÓN (C)

3x

13.981

3,53

3,13

931

GARCÍA

DUMBRÍA (C)

2x

13.970

3,38

3,31

935

SAT VILA ALBORES 1044

MAZARICOS (C)

3x

13.956

3,40

3,26

929

GRILLE S. COOP. GALEGA

MAZARICOS (C)

3x

13.898

3,18

3,24

892

SAT AS PANDAS

VILALBA (LU)

R

13.866

3,70

3,24

962

VARELA LABRADA

CASTRO DE REI (LU)

3x

13.695

4,97

3,27

1.128

PÉREZ

LALÍN (PO)

R

13.656

3,73

3,37

970

GANDEIRÍA FONDÓN

RIBADEO (LU)

3x

13.627

3,62

3,31

944

SAT A CAMPIÑA

PORTOMARÍN (LU)

2x

13.578

4,18

3,22

1.005

MILLÁN

TABOADA (LU)

R

13.508

3,39

3,20

890

MENORA SAT N 1208 XUGA

COSPEITO (LU)

2x

13.507

4,38

3,01

998

20 | Vaca Pinta n.º 18 | 06.2020

vp018_distincións_fefriga_castelan.indd 20

23/06/2020 10:38:06

DISTINCIONES

MEJORES EXPLOTACIONES DE GALICIA POR ICO 2019

Se otorga título de reconocimiento a las 20 mejores explotaciones por índices genéticos (ICO). Para su concesión se tuvo en cuenta que en la evaluación genética de noviembre 2019 las explotaciones galardonadas hubiesen cumplido los siguientes requisitos: - Tener 17 o más reproductoras.

- No superar el 5 % de vacas en el Registro Auxiliar “A”.

- Tener más del 75 % de las reproductoras mayores de 36 meses valoradas genéticamente.

GANADERÍA (LOCALIDAD - PROV)

N.º REP

ICO

KG/L

KG/G.

KG/P.

ICOP

ICAP

IPP

ICU

IGT

ICOT

SAN RIÁN SDAD. COOP. GALEGA - BRIÓN (C)

82

+3070

+601

+33

+24

+732

+0,60

+0,88

+1,39

+1,40

+687

LANDEIRA SDAD. COOP. GALEGA - NEGREIRA (C)

299

+3050

+722

+31

+24

+734

+0,38

+0,79

+1,19

+1,16

+671

CASA MENOR 1614 SL - BOIMORTO (C)

99

+2973

+726

+32

+27

+788

+0,29

+0,47

+1,07

+0,97

+546

TÍO ANDRÉS - SARRIA (LU)

65

+2943

+769

+30

+25

+748

+0,62

+0,83

+1,23

+1,24

+565

XENDRE, SC - OROSO (C)

117

+2875

+661

+33

+27

+779

+0,01

+0,63

+1,03

+0,95

+490

SAT TEIXEIRO - A PASTORIZA (LU)

132

+2849

+438

+22

+18

+512

+0,65

+0,91

+1,52

+1,50

+691

SAT 828 ILMA-XUGA - BOIMORTO (C)

145

+2821

+733

+23

+22

+639

+0,29

+0,84

+1,26

+1,23

+541

G.B. GANDERÍA, SC - LALÍN (PO)

69

+2818

+655

+20

+21

+585

+0,63

+0,61

+1,27

+1,22

+582

CASA COCHERO - GUITIRIZ (LU)

74

+2815

+667

+25

+21

+633

+0,45

+0,84

+1,18

+1,17

+535

GANADERÍA CORREA, SC - MUXÍA (C)

43

+2796

+561

+19

+20

+544

+0,62

+0,67

+1,01

+1,03

+607

QUINTIÁN, SC- O PÁRAMO (LU)

89

+2782

+564

+28

+20

+621

+0,17

+0,66

+1,17

+1,19

+521

GANADERÍA DUBRA, SC - TRAZO (C)

102

+2782

+664

+26

+19

+630

+0,77

+0,61

+1,11

+0,99

+513

CUNORDAM, SC - ZAS (C)

116

+2769

+375

+21

+14

+454

+0,86

+1,07

+1,41

+1,48

+641

PUMAR DE BUXÁN - VAL DO DUBRA (C)

69

+2767

+710

+28

+25

+722

+0,48

+0,52

+1,03

+0,98

+391

JOSMAR GANADERÍA, SC - BARALLA (LU)

71

+2765

+451

+27

+20

+598

+0,15

+0,73

+0,91

+0,89

+521

GANDEIRÍA L. CORNES, SC - VAL DO DUBRA (C)

142

+2764

+717

+28

+23

+693

+0,46

+0,61

+1,06

+1,04

+454

LÓPEZ TELLADO, MASEDA, SC - POL (LU)

100

+2760

+647

+24

+22

+629

+0,54

+0,77

+1,01

+1,05

+478

GANADERÍA PAZOS - LALÍN (PO)

25

+2760

+512

+17

+15

+457

+0,55

+0,87

+1,32

+1,31

+658

GRILLE S. COOP. GALEGA - MAZARICOS (C)

353

+2750

+538

+22

+18

+542

+0,67

+1,05

+1,32

+1,39

+601

CAVADAS SAT XUGA 941 - XERMADE (LU)

178

+2747

+533

+25

+20

+596

+0,58

+0,53

+1,07

+1,03

+501

MEJORES EXPLOTACIONES DE GALICIA POR CALIFICACIÓN 2019

Se otorga diploma a las 20 mejores explotaciones por media de calificación morfológica. Para conceder este reconocimiento las explotaciones deben cumplir los siguientes requisitos: - Contar con 17 o más reproductoras calificadas.

- Tener calificadas más del 90 % de las hembras mayores de 36 meses.

- No superar el 5 % de reproductoras inscritas en el Registro Auxiliar “A”.

GANADERÍA (LOCALIDAD - PROV)

MEDIA CALIF.

ICAP

IPP

ICU

IGT

ICOT

ICO

BAIXO HOLSTEIN - SARRIA (LU)

89,00

+0,84

+1,02

+1,55

+1,57

+691

+2584

MANTOÑO HOLSTEIN - BARREIROS (LU)

88,82

+0,95

+0,89

+1,36

+1,41

+417

+2019

RIAL DE LOUREIROS - ARZÚA (C)

85,08

+0,44

+0,77

+0,96

+0,96

+319

+2188

CASEIRO DE ERNES - COSPEITO (LU)

84,97

+0,88

+1,03

+1,39

+1,47

+533

+2369

MATO - SILLEDA (PO)

84,84

+0,39

+0,68

+1,12

+1,04

+451

+2106

CESARES HOLSTEIN, SC - LOUSAME (C)

84,78

+0,45

+0,63

+1,27

+1,17

+545

+2486

SAN RIÁN SDAD. COOP. GALEGA - BRIÓN (C)

84,71

+0,60

+0,88

+1,39

+1,40

+687

+3070

FRAGA, SC - LALÍN (PO)

84,58

+0,72

+0,86

+1,33

+1,34

+487

+2582

CABANAS - SANTIAGO DE COMPOSTELA (C)

84,58

+0,75

+0,91

+1,42

+1,42

+539

+2546

GANADERÍA PENA - BEGONTE (LU)

84,37

+1,01

+0,82

+1,11

+1,21

+315

+2056

GANADERÍA MANTEIGA, SC - VILA DE CRUCES (PO)

84,19

+0,46

+0,73

+1,18

+1,13

+491

+2517

CUNORDAM, SC - ZAS (C)

84,08

+0,86

+1,07

+1,41

+1,48

+641

+2769

CASA CAPÓN - CHANTADA (LU)

83,96

+0,69

+0,72

+1,22

+1,23

+536

+2420

JOSÉ LUIS MEIJOME FERNÁNDEZ - LALÍN (PO)

83,90

+0,65

+0,65

+1,28

+1,23

+512

+2726

TÍO ANDRÉS - SARRIA (LU)

83,65

+0,62

+0,83

+1,23

+1,24

+565

+2943

CASA POZO, SC - LUGO (LU)

83,55

+0,66

+0,68

+1,24

+1,22

+467

+2238

CASA EIRAS, SC - O PINO (C)

83,46

+0,63

+0,86

+1,24

+1,25

+571

+2740

CASA PAÍNZA - O PÁRAMO (LU)

83,43

+0,49

+0,69

+0,92

+0,95

+417

+2479

GANADERÍA REGO, SC - LÁNCARA (LU)

83,23

+0,62

+0,67

+1,07

+1,08

+451

+2612

SC UNAI CELEIRO - LÁNCARA (LU)

83,19

+0,19

+0,53

+1,03

+0,93

+408

+2500

06.2020 | Vaca Pinta n.º 18 | 21

vp018_distincións_fefriga_castelan.indd 21

22/06/2020 9:47:22

DISTINCIONES

MEJORES PRODUCCIONES VITALICIAS DE GALICIA 20191

Dada la importancia que tiene para los criadores la longevidad de sus reproductoras, se concede título de reconocimiento a todas aquellas hembras que, habiendo finalizando una lactación en 2019, consiguieron a lo largo de su vida una producción de leche igual o superior a los 100.000 kg. En esta tabla se recogen las 20 primeras.

NOMBRE

GANADERÍA (PROVINCIA)

N.º LACT.

LECHE

% G.

% P.

GARCIA BLITZ ROSANNE

HERBÓN NÚÑEZ (LU)

8

179.888

3,58

3,25

EUGENIA

CASA MARROTE (LU)

10

170.353

2,72

2,91

SCLERATA 9547

SAT CAAMAÑO XUGA (C)

9

163.488

3,13

3,01

VAL DE MUIÑOS IGNITER 5558

COOPERATIVA VAL DE MUÍÑOS (LU)

8

161.490

2,93

2,67

NOVOA FONTANS MARAVILLA

NOVOA (LU)

10

159.000

3,99

2,99

6818

CAMPO DE LUCÍN SC (C)

10

150.005

3,75

2,84

FOROS ELEGANT DUQUESA

SAT OS FOROS N.º 1231 XUGA (LU)

7

148.832

3,72

3,25

FRAGA ZEUS 0591 TITA

SAT A PORTAGÁNDARA (LU)

8

148.817

3,05

2,84

VILAR-ALAXE BUCKEYE 547

SAT VILAR-ALAXE (LU)

8

142.609

3,36

2,96

LANDEIRA FABIOLA 2264 FANZAS

GANADERÍA CASA LANDEIRA DE OA SC (C)

11

142.346

2,90

3,11

OS LOUREIROS MAGDALENA JOCKO B.

GANADERÍA OS LOUREIROS SL (C)

10

141.430

3,53

3,31

GANXABAR GRILLE 515

GRILLE S. COOP. GALEGA (C)

9

138.171

3,54

3,16

NOVOA GERARD ROCIO

NOVOA (LU)

6

136.788

3,53

3,00

BLANCO 340 TORETE

BLANCO DE LAGO SC (C)

8

135.806

3,32

3,08

SAN VICENTE OUTSIDE PILLA 647

SAT SAN VICENTE DE NIVEIRO (C)

8

135.572

3,38

3,08

ROMAN BOTAFOGO DONA

SAT CASA ROMÁN 1252 XUGA (LU)

8

135.164

3,59

3,23

FARIÑA 1043 BOLERA BOLTON

MANUEL C. FARIÑA DUBRA (C)

7

134.492

3,07

2,89

LANCERO MTOTO LAIKA

DO LANCERO (LU)

9

134.444

2,91

3,04

CASEIRODERNES GOLDWYN XUIZA

CASEIRO DE ERNES (LU)

9

134.435

5,23

3,16

O'CHOPE BUCKEYE 4488

SAT O CHOPE (PO)

8

134.215

3,57

3,01

MEJORES PRODUCTORAS DE GALICIA 2019 - PRIMERIZAS1

Se concede este reconocimiento a las 20 mejores primerizas que, sin superar los 30 meses de edad en el momento del parto, finalizaron su lactación (normalizada a 305 días) en 2019.

NOMBRE

GANADERÍA (PROVINCIA)

N. º ORD2

LECHE

% G.

% P.

KG ORD

GRILLE SILVER CELTIGA 932

GRILLE S. COOP. GALEGA (C)

3x

19.406

4,32

3,45

1.508

CAMPIÑA HOK 5800

SAT A CAMPIÑA (LU)

2x

19.283

4,01

3,20

1.390

FOROS 9188 GERARD RODOLFA

SAT OS FOROS N.º 1231 XUGA (LU)

3x

18.513

2,95

2,95

1.093

GARCIA JUNIOR TEMPORA 6965

HERBÓN NÚÑEZ (LU)

2x

17.460

2,17

2,66

844

LANGUEIRON EXTASIS N 1330

DEVESA LANGUEIRÓN, SL (C)

3x

17.154

3,10

2,99

1.044

AS REGAS TORREL 5312

SAT AS REGAS N.º 924 XUGA (C)

3x

16.997

3,53

2,82

1.079

NOVOA GERARD RULA

NOVOA (LU)

R

16.987

2,90

3,11

1.021

LSCG 217 SUPERSHOT ET (3)

LANDEIRA SOC. COOP. GALEGA (C)

2x

16.706

3,21

3,16

1.064

FOROS 1665 GALACTICO MUIÑA

SAT OS FOROS N.º 1231 XUGA (LU)

3x

16.701

3,19

2,92

1.021

FOROS 1629 SNOWSEN BLANCA

SAT OS FOROS N.º 1231 XUGA (LU)

3x

16.660

3,00

2,87

978

RAMOS KARIVI KINGBOY

RAMOS (C)

R

16.651

2,83

2,86

948

CAMPIÑA BAHOBIA 1571

SAT A CAMPIÑA (LU)

2x

16.630

3,94

3,12

1.174

AS PANDAS OZON 697

SAT AS PANDAS (LU)

R

16.601

3,06

2,94

996

AS PANDAS END-STORY 709

SAT AS PANDAS (LU)

R

16.560

3,27

3,09

1.052

AS PANDAS INVICTUS 726

SAT AS PANDAS (LU)

R

16.406

3,11

2,88

982

CAMPIÑA VICENZO 1529

SAT A CAMPIÑA (LU)

2x

16.312

3,57

3,22

1.109

LOTERIE 1635

SAMEDE S. COOP. LTDA. GALEGA (C)

2x

16.311

3,16

3,16

1.031

G.SAR YUREMA PETY 986

GANDERÍA SAR, SL (C)

3x

16.303

2,55

2,95

896

PENEDO 2745 SUPERPOWER

FINCA MARISA (C)

2x

16.293

4,23

3,02

1.181

TAMARIN 9461

AGROGANDEIRÍA TAMARÍN, SC (C)

2x

16.141

3,27

3,20

1.045

22 | Vaca Pinta n.º 18 | 06.2020

vp018_distincións_fefriga_castelan.indd 22

19/06/2020 13:41:26

DISTINCIONES

MEJORES PRODUCTORAS DE GALICIA 2019 - VACAS1

Se concede este reconocimiento a las 20 vacas de dos o más partos que en la lactación (normalizada) finalizada en 2019 produjeron más kg de leche.

NOMBRE

GANADERÍA (PROVINCIA)

N. º ORD2

LECHE

% G.

% P.

KG ORD

CRESPO SUPER 2032 TARA

CASA CRESPO (LU)

2x

23.974

3,30

2,72

1.445

TEIXEIRO BURNS XAQUIRA

CASA FERMÍN (LU)

2x

23.508

4,14

2,94

1.665

GARCIA GABOR MILU

HERBÓN NÚÑEZ (LU)

2x

22.782

2,29

2,68

1.132

CID WINDBROOK DACHI

CASA CID (LU)

2x

22.013

2,91

2,93

1.287

FOROS NADAL AMISTAD

SAT OS FOROS N.º 1231 XUGA (LU)

3x

22.005

2,78

2,77

1.221

NOVOA GERARD ROCIO

NOVOA (LU)

R

21.685

3,90

3,00

1.495

2823

SERRAMOS (C)

2x

20.770

1,70

2,77

930

SAT VARELA GOSPELL 797

VARELA LABRADA (LU)

3x

20.759

3,64

2,83

1.343

AS REGAS TORREL 0921

SAT AS REGAS N.º 924 XUGA (C)

3x

20.727

3,36

3,05

1.329

CASILMOURE DELETE PALOMA

CASILMOURE (LU)

2x

20.717

3,41

3,22

1.374

RUFINA C.Q. LEGEND

COOPERATIVA AGRARIA PROVINCIAL (C)

2x

20.524

2,66

3,24

1.209

AS TRAVESAS 1102

AS TRAVESAS AGROPECUARIA SL (C)

3x

20.460

2,74

2,90

1.155

ALGRABUSAN BETANZOS 593-6009

SAT ALGRABUSÁN (LU)

2x

20.446

4,55

3,01

1.545

SAT VARELA GABOR 878

VARELA LABRADA (LU)

3x

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1.491

NOVOA GOSPELL LILA

NOVOA (LU)

R

20.369

2,65

2,85

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PROIDA HILTON NAVARRA

GANADERÍA PROÍDA (LU)

3x

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3,02

1.256

216 XACOBEO

GANADERÍA POSE E GARCÍA, SL (C)

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SENSEHUBTM, DE ALLFLEX LIVESTOCK INTELLIGENCE, EN CASA POZO SC

Optimización en el manejo reproductivo y mejora en la gestión de la salud del rebaño Son las dos razones por las que la ganadería lucense Casa Pozo SC se decidió a monitorizar su rebaño con Allflex Livestock Intelligence. Su propietario, José Antonio Fernández Pozo, hace balance de los beneficios logrados tras tres años de trabajo con SenseHubTM. Casa Pozo SC es una granja familiar con 183 animales de alta genética e inversiones importantes en cuanto a semen, especialmente sexado. Mejorar en la detección de celos y la tasa de concepción y obtener una mayor eficiencia reproductiva fueron los principales motivos por los que comenzaron a interesarse en SenseHubTM.

Una vez convencidos de la adquisición del sistema, valoraron que “además de la conocida capacidad de detección de celos, SenseHubTM es capaz de devolver alertas de salud de los animales basadas en la monitorización de la rumia, la ingesta, la actividad, etc. y que sería positivo invertir en un plan Advanced por el rápido retorno de la inversión que supone el ahorro derivado de una detección temprana de los problemas de salud”, afirma Juan José Núñez, representante de Allflex Livestock Intelligence en España.

Así, desde 2017 trabajan con el plan Advanced de SenseHubTM, que les permite controlar a sus animales las 24 horas del día, los 365 días del año, centrándose principalmente en las alertas individuales del sistema sin necesidad de hacer diariamente una revisión exhaustiva de todo el rebaño.

ASESORAMIENTO POSVENTA Allflex Livestock Intelligence no solo vende los sistemas de monitorización sino que ofrece al ganadero un soporte y asesoramiento posventa para obtener los mejores resultados en su granja. Alberto Fernández, responsable de este servicio en España, destaca que “se realiza una revisión de los datos de todos los clientes dos veces por semana, se contacta con los ganaderos cuanto antes en caso de observar alguna anomalía y se visitan las granjas con el objetivo de ayudar a interpretar los gráficos y comprender los datos que nos ofrece el programa de la mejor manera posible”.

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C

“El sistema funciona y el ganadero gana calidad de vida y ahorra gastos” ¿Cuándo instaló el sistema SenseHubTM? Este sistema lo instalamos a finales del año 2017. ¿Por qué motivos decidió empezar a utilizarlo?

Cuando nos enseñaron el producto ya nos interesaba de por sí, pero nos pareció una oportunidad interesante para mejorar el desarrollo de nuestra ganadería, poder tener una granja más profesional, mejorar la eficacia del sistema reproductivo e intentar abaratar algunos costes, como puede ser en semillas o sincronizaciones.

De los tres planes disponibles, ¿cuál ha elegido y por qué?

Hemos elegido el Advanced, pero tengo que reconocer que en primera instancia estábamos interesados en adquirir solo el Starter, únicamente para la detección de celos.

TM

José Antonio Fdez. Pozo Casa Pozo SC EN VÍDEO

Localización: Lugo Número total de animales: 183 Vacas en ordeño: 90 Producción media: 33 litros/vaca/día Grasa: 4 % Proteína: 3,23 % RCS: 160.000 cél./ml Número medio de partos por vaca: 3 Inseminaciones por preñez: 2,2

Gracias al asesoramiento de los técnicos de Allflex y Semex —distribuidores de SenseHubTM— nos hemos decidido por el Advanced porque, además de los datos de reproducción, muestra detalles de salud. ¿Cómo es el trabajo diario con esta herramienta?

El trabajo diario es supersencillo, de un vistazo ya puedes saber lo que está ocurriendo en tu granja. Solo tienes que hacer caso a los avisos que te manda el sistema, entonces te libera de mucho tiempo.

En cuanto llega un aviso, se revisa. Si tenemos un celo, miramos cuándo es el momento óptimo de inseminación y, si tenemos un problema de salud, tendremos que mirar en qué momento de la lactación se encuentra el animal para poder observar y valorar a qué problema se puede referir dicho aviso. ¿Qué parámetros de salud valora más y para qué?

El parámetro de salud que más valoramos en este sistema es la medición de rumia, porque es un indicador directo de la salud y del bienestar del animal.

Hay que tener en cuenta que una vaca rumia de media unas 8 horas diarias y la mayoría son en periodo de descanso, más por la noche que por el día, entonces con este sistema siempre tienes las 24 horas cubiertas. Es como si tuvieras a una persona las 24 horas del día vigilando a tus vacas y además seguramente te va a avisar de qué vaca va a estar enferma mañana, lo cual ya es muy importante.

Si algo caracteriza a esta granja es la calidad genética de sus vacas. ¿Ayuda esta herramienta en la gestión de la reproducción y en su rentabilidad?

Por supuesto que ayuda. Estamos hablando de que cada día se utiliza un semen de alto valor, estamos utilizando semen sexado, y entonces tener una alta detección de celos es muy importante. Si encima nos indica cuándo es el mejor momento de inseminación, es brutal.

Así, la tasa de concepción va a ser mucho mejor y eso nos lleva también a un ahorro importante.

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¿Qué ventajas ha notado desde que trabaja con este sistema?

Habría que dividirlas en dos bloques: Por un lado, las ventajas que nos ofrece en cuanto a reproducción.

Es muy difícil que un celo se escape; aunque sean celos silenciosos, nos los va a detectar casi todos, y después tienes la ventaja de conocer el momento óptimo de inseminación.

Por otro lado, las relativas a la parte de salud. El sistema en cuanto detecta cualquier cosita fuera de lo normal ya te manda un aviso, mínimo un día antes de que tú notes signos clínicos, con lo cual te va a ayudar a solucionar antes el problema, a que la vaca salga antes de él, y, por supuesto, supone un ahorro económico importante. ¿Por qué lo recomendaría?

El principal motivo por el cual recomendaría este sistema es porque funciona. En segundo lugar, porque el ganadero va a ganar calidad de vida, al no tener que estar tan pendiente de todos los animales y solo centrarse en los avisos que manda el sistema. Por último, porque va a ahorrar tanto en gastos de reproducción como en gastos veterinarios a largo plazo.

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FORMACIÓN

La formación, garantía de un sector moderno y profesionalizado En un mundo en constante transformación y dominado por la innovación tecnológica, el aprendizaje de nuevas formas de hacer las cosas resulta primordial en todos los ámbitos productivos, una realidad a la que el sector agropecuario no es ajeno y a la que los centros de formación tratan de dar respuesta con unos programas educativos adaptados al contexto social, económico, territorial y medioambiental de cada zona.

E

n el ámbito del vacuno lechero, la supervivencia de las granjas, cada vez más grandes y tecnificadas, depende de la existencia de profesionales cualificados que sean capaces de manejar bien los recursos disponibles y superar los múltiples retos a los que se enfrenta el sector, desde la lucha contra el cambio climático, la necesidad de hacer un uso más racional de los antibióticos, las nuevas tendencias de consumo de lácteos hasta el posible recorte de las ayudas de la PAC. Su formación resulta clave para operar con eficiencia en un mercado cambiante, globalizado y condicio-

nado por una legislación cada vez más estricta en lo que a protección medioambiental y sostenibilidad de las producciones se refiere. Para los futuros ganaderos y ganaderas no es suficiente la mera capacitación para el desarrollo profesional, sino que necesitan unos conocimientos técnico-económicos específicos que les permitan desarrollar una mentalidad empresarial y ser capaces de lograr explotaciones rentables y competitivas, aplicando la innovación a la práctica diaria de la actividad ganadera, a fin de aumentar la productividad y la calidad de los productos, adaptándolos a las demandas de la sociedad.

En este contexto, a lo largo de toda la geografía española se extiende una amplia red de centros de formación profesional que ofertan titulaciones de la rama agraria. Algunos de estos estudios cuentan con módulos específicos relacionados con la producción de leche, la producción ganadera ecológica, maquinaria e instalaciones ganaderas, gestión de producción animal, etc.

En la web www.todofp.es del Ministerio de Educación y Formación Profesional se puede tener acceso a todos los cursos disponibles y a los centros educativos en los que se imparten.

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FORMACIÓN

CENTROS FORMATIVOS DE REFERENCIA EN LA CORNISA CANTÁBRICA

CFEA de SERGUDE, Boqueixón (A Coruña) El Centro de Formación y Experimentación Agroforestal (CFEA) de Sergude –adscrito a la Agencia Gallega de Calidad Alimentaria (Agacal) de la Consellería del Medio Rural– cuenta con una variada oferta dentro de la formación profesional de la rama agraria y forestal, entre la que destaca el Grado Superior en Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal, cuya demanda actual supera ampliamente las plazas disponibles, y el Grado Medio en Producción Agroecológica, implantado el año pasado, con el que tratan de formar a profesionales que ocupen el nicho económico de la producción agrícola y ganadera ecológicas, cada vez más solicitadas por un creciente perfil de productores y consumidores social y medioambientalmente responsables.

Objetivos de la formación El centro tiene como objetivo dar respuesta a las necesidades del sector, contribuyendo a mejorar su competitividad y sostenibilidad económica, social y ambiental, a través de dos vías:

PRINCIPALES CICLOS FORMATIVOS RELACIONADOS CON EL SECTOR LÁCTEO

Grado Medio de Producción Agropecuaria

A través de este ciclo se realizan actividades encaminadas a la obtención de productos y subproductos agropecuarios según criterios de calidad y rentabilidad, realizando operaciones de producción y de mantenimiento de las instalaciones y de los equipamientos, conforme a la legislación de protección ambiental, de prevención de riesgos laborales, de bienestar animal y de seguridad alimentaria.

Grado Medio de Producción Agroecológica

En este ciclo se realizan actividades encaminadas a la obtención de productos agropecuarios ecológicos con técnicas agrícolas y ganaderas, para la mejora de la biodiversidad y de la estabilidad del medio, así como de la fertilidad del suelo, en condiciones de calidad y aplicando la reglamentación de producción ecológica, de bienestar animal, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

Grado Superior de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal

A través de este ciclo se aprende a gestionar la producción ganadera y a realizar trabajos especializados de apoyo a equipos veterinarios, programando y organizando los recursos materiales y humanos disponibles y aplicando los planes de producción, calidad, sanidad y bienestar animal, prevención de riesgos laborales y protección ambiental, de acuerdo con la legislación vigente.

Fuente: Consellería del Medio Rural

1. Formando a futuros profesionales del sector agrario a través de una educación integral reglada con el fin de conseguir su in-

serción profesional gracias al autoempleo o como asalariados, posibilitando el relevo generacional en las explotaciones.

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FORMACIÓN

2. Contribuyendo a la capacitación profesional, técnica y de gestión de los profesionales en activo, la cual les facilite su adaptación a los nuevos retos del sector, a través de actividades de formación continua y de transferencia de conocimientos e innovación desarrolladas dentro de los respectivos planes de formación y transferencia tecnológica, financiados por el Feader.

Metodología de trabajo Los principales rasgos distintivos del CFEA de Sergude son su base territorial y sus instalaciones. Las casi cien hectáreas de terreno agrícola y forestal permiten el desarrollo de una explotación mixta (vacuno de leche, caballar, cultivos forrajeros...) con las pertinentes instalaciones asociadas (talleres de maquinaria, establos, sala de ordeño...), donde los alumnos y alumnas aprenden de una manera eminentemente práctica, orientados por el profesorado y por los profesionales que atienden la explotación.

Para que la formación sea integral y beba del campo profesional y de las experiencias innovadoras del sector, el centro se abre al exterior a través de actividades incluidas en las programaciones de los módulos de cada ciclo formativo (visitas técnicas a empresas y centros de investigación e innovación, participación en eventos sectoriales, charlas de profesionales externos, etc.).

Incorporación al programa Erasmus+ El próximo curso, el CFEA de Sergude se incorporará al programa Erasmus+, con el que el alumnado del ciclo superior podrá completar su formación en un país europeo a través de un programa de intercambio. De esta forma, aquellos alumnos que lo deseen podrán solicitar una beca de la Unión Europea para realizar las prácticas en empresas asociadas a su formación, o bien, una vez finalizados sus estudios, podrán afianzar conocimientos en el extranjero a través de un programa de intercambio.

Oferta formativa curso 2020-2021 Para el próximo curso se ofertan las siguientes plazas: • Grado Medio de Producción Agropecuaria: 20

El alumnado se forma para realizar una correcta gestión técnico-económica de la explotación y se entrena en el uso de herramientas informáticas que ayudan a tomar decisiones

• Grado Medio de Producción Agroecológica: 15 • Grado Medio de Conservación y Aprovechamiento del Medio Natural: 25 • Grado Superior de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal: 22 Apertura del plazo para la solicitud de plazas: segunda quincena de junio.

Claves de la formación orientada a la producción de leche Los alumnos se preparan para dos realidades laborales distintas: el autoempleo y el trabajo asalariado.

En relación al autoempleo, una de las claves de estos estudios es conseguir que sean capaces de definir el modelo de explotación que más se ajusta a sus necesidades y conducirla de acuerdo a los objetivos de rentabilidad, sostenibilidad ambiental, bienestar animal y producción de calidad. En este sentido, el alumnado se forma para realizar una correcta gestión técnico-económica de la explotación y se entrena en el uso de herramientas informáticas que ayudan a tomar decisiones; asimismo, se les inculca el empleo de energías renovables y de sistemas de producción respetuosos con el medio ambiente y con el bienestar animal.

Los alumnos también adquieren las habilidades esenciales precisas para un trabajador o trabajadora de granja, cuando se pretenden buenos resultados económicos y producciones de calidad. Así, deben estar adecuadamente cualificados para el manejo del ganado, el ordeño, la inseminación, la alimentación, el manejo de maquinaria... destrezas necesarias tanto en la propia explotación como en el trabajo por cuenta ajena.

CENTRO DE PROMOCIÓN RURAL - EFA FONTEBOA, Coristanco (A Coruña) Este centro inicia su andadura en 1975, año en el que se empieza a impartir la Formación Profesional Agraria de primer grado en la especialidad de Explotaciones Agrope-

FORMACIÓN CONTINUA DEL SECTOR LÁCTEO EN GALICIA La formación agraria en Galicia, que se realiza a través de la Agencia Gallega de Calidad Alimentaria (Agacal), se vertebra en dos líneas de actuación: la formación reglada (Formación Profesional) y la formación continua del sector.

La formación continua consiste en una serie de cursos programados por la Consellería del Medio Rural para mejorar la capacitación profesional, técnica y de gestión de los profesionales del campo, con la finalidad de incrementar la competitividad de las explotaciones y empresas agrarias gallegas.

En este ámbito cabe destacar el Curso de Incorporación a la Empresa Agraria, formación exigible para poder percibir las ayudas a la instalación dirigidas a agricultores jóvenes (de 18 a 40 años), que se incorporan como titulares o cotitulares a una explotación agraria, según las bases reguladoras de las aportaciones para la mejora de la eficacia sostenible de las explotaciones agrarias y para la incorporación de nuevos activos agrarios.

También en formación continua encajan los cursos que se imparten con financiación Feader a través de las circulares de formación y transferencia.

cuarias. Años más tarde se amplió la FP-2 en la especialidad de Administración y Gestión de Empresas Agrarias y, a partir de 2002, con la nueva legislación educativa, se implantaron los ciclos formativos de grado medio y de grado superior, además de la Educación Secundaria Obligatoria.

Objetivos de la formación El objetivo de la EFA Fonteboa es la promoción del medio rural a través de la formación de las personas, esto es, capacitarlas para que emprendan en el propio territorio poniendo en valor sus potencialidades: especialización y diversificación agraria, transformación agroalimentaria, servicios asociados a las producciones, etc.

Metodología educativa: la Alternancia Lo que hace diferente a la EFA Fonteboa es su metodología educativa, la Alternancia, que supone un cambio radical de perspectiva respecto al sistema convencional.

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FORMACIÓN

MÁSTER EN INGENIERÍA AGRONÓMICA escuela Politécnica Superior de Lugo (USC)

El Máster en Ingeniería Agronómica se imparte desde el curso académico 2013/2014 en la Escuela Politécnica Superior de Lugo, en el Campus Terra de la Universidad de Santiago de Compostela.

Se desarrolla a lo largo de dos cursos y consta de 100 créditos ECTS que incluyen toda la formación teórica y práctica que el alumnado debe adquirir para la obtención del título.

El objetivo del Máster es la formación de técnicos superiores capacitados para proyectar, planificar, organizar, dirigir y controlar los sistemas y procesos productivos desarrollados en el sector agroalimentario, incluyendo las infraestructuras e instalaciones necesarias para el desempeño eficiente de dichas actividades productivas, todo ello en un marco de protección y conservación del medio ambiente y de desarrollo y mejora del medio rural. Los estudiantes que egresen del Máster serán profesionales preparados para el ejercicio de la profesión regulada de Ingeniero Agrónomo y sabrán manejar los recursos naturales renovables de forma racional.

Lo que hace diferente a la EFA Fonteboa es su metodología educativa, la Alternancia, que supone un cambio radical de perspectiva respecto al sistema convencional

Consiste en la combinación de periodos de formación en la escuela con otros en el medio profesional, en una formación profesional dual. No hay finca de prácticas en la escuela; los jóvenes en formación practican en las propias explotaciones o en otras entidades con las que se establecen acuerdos de colaboración.

Cuatro son los elementos claves para el desarrollo de esta metodología: los profesores, los profesionales, la familia y, por supuesto, el alumno.

La función del profesor no es transmitir conocimientos, sino enseñar a aprender y propiciar situaciones de aprendizaje: periodos de práctica profesional, visitas técnicas, participación de expertos, impartición de los programas de las diferentes materias, etc.

El primer año consta de 60 créditos ECTS obligatorios organizados en cuatro módulos: Tecnología y Planificación del Medio Rural (20 ECTS), Tecnología de la Producción Vegetal y Animal (20 ECTS), Tecnología de las Industrias Agroalimentarias (10 ECTS) y Gestión y Organización de Empresas Agroalimentarias (10 ECTS).

El segundo año los estudiantes podrán cursar un módulo de especialidad de 18 créditos ECTS, tendrán que realizar una práctica externa obligatoria de 10 ECTS y presentar el Trabajo Fin de Máster de 12 ETCS. DATOS DESTACABLES

• • • • • • • •

25 plazas Apertura del plazo de matrícula: 2 de octubre Enseñanza presencial Especialidad en Producción de Leche (opcional) Docencia en turno de mañana (primer curso) y en turno de tarde (especialización en Producción de Leche) Prácticas externas obligatorias Permite el acceso a la etapa de Tesis a los Ingenieros Técnicos Programas de intercambio con universidades extranjeras

Más información en www.usc.gal/es/centros/eps/

El responsable de la Alternancia, como profesional y en coordinación con el centro, acoge al alumno en su empresa durante un periodo determinado para la adquisición de capacidades, habilidades y destrezas, así como para la mejora en actitudes, conocimiento del entorno profesional y madurez personal.

Los padres de los alumnos, además de ejercer su ineludible función educativa, pueden inducir y facilitar las aplicaciones prácticas en la propia explotación, al mismo tiempo que realizan orientación profesional.

Se trata de un sistema innovador, integrador y exigente para todos los

agentes implicados. De la respuesta y el compromiso de cada parte dependen la eficiencia del sistema y los resultados.

Oferta formativa curso 2020-2021 En lo referente a Formación Profesional, la oferta incluye: • Grado Medio de Producción Agropecuaria (30 plazas) • Grado Superior de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal (20 plazas) • Grado Superior de Paisajismo y Medio Rural (20 plazas) • Grado Superior de Gestión Forestal (modalidad semipresencial)

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FORMACIÓN

Plazo y procedimiento de matrícula Por la especificidad de este modelo educativo, el procedimiento habitual es solicitar una entrevista para conocer el centro y la organización de la formación, así como para orientar sobre el proyecto profesional del alumno.

El calendario de los procesos de matrícula lo determina la Consellería de Educación y habitualmente se inicia a partir de la segunda quincena de junio.

Programas de formación continua Los programas de enseñanza reglada son el elemento estructurante de la formación, pero a estos se asocian otros de formación continua que vienen a completarlos y complementarlos y a dar respuesta a las demandas y necesidades de cualificación y actualización profesional de las personas del territorio. Además, se organizan jornadas, viajes técnicos, cursos específicos... gestionados por el propio centro o en colaboración con otras entidades.

Integración europea Los alumnos tienen la posibilidad de realizar estadías en el extranjero para descubrir y analizar otras realidades profesionales. En los últimos años estas actividades se integran en el programa Erasmus+. También hay otras posibilidades de movilidad, como el programa Galeuropa, para los alumnos que terminan la formación. A su vez, EFA Fonteboa también recibe a estudiantes extranjeros que realizan estancias en explotaciones ligadas a la escuela y suponen un enriquecimiento para todos, profesores y alumnos.

IES LUCES, Colunga (Asturias) Este centro educativo fue creado en 1951 por la entonces denominada Obra Sindical de Colonización como granja-escuela para la formación de los agricultores y ganaderos asturianos. Por esta razón, está ubicado en pleno medio rural, en una finca dividida en dos piezas que abarcan un total de 52 hectáreas.

A día de hoy, su oferta formativa incluye ESO, Bachillerato y Formación Profesional de la rama agraria: Grado Medio de Jardinería y Floristería, Grado Medio de Producción Agroecológica, Grado Superior de Gestión Forestal y del Medio Natural y Grado Superior en Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal.

Los alumnos son formados para ser los relevos generacionales de las explotaciones

Objetivos de la formación Desde el punto de vista de las enseñanzas agrarias, el objetivo principal del centro es incrementar los niveles de profesionalización del sector como vía para la reactivación y el desarrollo del medio rural a través de la incorporación de tecnologías emergentes en la práctica docente, el desarrollo de proyectos de investigación en colaboración con empresas punteras del sector agroambiental y, en definitiva, la formación de técnicos bien preparados tanto en técnicas agroganaderas como en gestión económica, todo ello vinculado al mantenimiento de una actividad agraria sostenible que, además de producir alimentos y bienes y generar actividades, rentas y empleos, contribuya a la conservación de la biodiversidad y a la lucha contra el cambio climático.

Metodología de trabajo El IES Luces incorpora las últimas tecnologías en la formación de los futuros técnicos y utiliza metodologías activas de aprendizaje que sitúan al alumnado como protagonista, es decir, se centra en el alumno y en su capacitación en las competencias propias de cada módulo profesional.

El trabajo desarrollado en el aula se contextualiza en situaciones reales de trabajo, gracias a las prácticas que se realizan en la explotación agroganadera del centro y a las visitas técnicas, permitiendo que el alumnado tenga una experiencia similar al mundo laboral.

Las ventajas que ofrecen estas metodologías para los alumnos, además de facilitar su aprendizaje, son la motivación y la participación en su proceso de formación.

En este sentido, cabe destacar que todas las titulaciones se ofertan en modalidad ordinaria y dual.

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FORMACIÓN

Oferta formativa curso 2020-2021 En lo referente a Formación Profesional, la oferta incluye: • Grado Medio en Producción Agropecuaria (30 plazas) • Grado Medio en Producción Agroecológica (30 plazas) • Grado Superior en Paisajismo y Medio Rural (30 plazas) • Grado Superior en Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal (20 plazas) • Certificados de Profesionalidad del Servicio Cántabro de Empleo El plazo de solicitud de plazas se abre el 1 de julio. Tras ser admitidos, el plazo de matrícula se prevé para finales de julio.

Integración en programas europeos y otras colaboraciones En el centro se desarrolla el programa Erasmus+ con movilidad de estudiantes de FP a centros educativos agrarios y a empresas de la Unión Europea. A esto se suma la colaboración con empresas en proyectos de innovación como el de “Aplicación de drones en la agricultura y la ganadería” y el de “Uso de microalgas para la reducción de los residuos ganaderos”.

Objetivos de la formación Uno de los principales objetivos del CIFP La Granja es mantenerse como centro de referencia en la formación agraria, desarrollar acciones de innovación educativa, trabajar y colaborar en la investigación con otras instituciones públicas y privadas, actualizar y trabajar con las nuevas tecnologías de la información y la comunicación y aumentar la oferta formativa para el sector.

Oferta formativa curso 2020-2021 Referente a Formación Profesional relacionada con el sector lácteo, la oferta incluye: • Grado Medio de Producción Agroecológica (30 plazas) • Grado Superior de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal (25 plazas).

Metodología de trabajo Su metodología está vinculada a planes de trabajo en los que interactúan varios agentes. Además de la dirección propia del centro, mantienen coordinaciones con un consejo social, en el que participan representantes de las administraciones de educación y empleo, representantes del profesorado del centro y agentes sociales y organizaciones empresariales de Cantabria. Por otro lado, disponen de una comisión técnica, con los diferentes departamentos del CIFP. Con todos ellos se aprueba un Plan de Trabajo Anual, que contempla no solo temas didácticos y pedagógicos, sino también la participación en proyectos dentro o fuera del centro, vinculados en lo posible con toda la comunidad educativa de forma activa y participativa.

La apertura del plazo de matrícula, que establece la Consejería de Educación del Principado, se prevé para finales del mes de junio.

CIFP LA GRANJA, Heras (Cantabria) Este centro lleva impartiendo formación agraria desde los años 50, pues estaba integrado en el IES La Granja hasta hace seis años, cuando asumió exclusivamente la oferta educativa de formación profesional agraria, tanto en la modalidad de FP Inicial como de FP para el Empleo.

Una granja para la formación El centro cuenta con una explotación de ganado frisón de 50 animales, entre las vacas en producción y la recría, cuya alimentación está relacionada con el pastoreo, los silos de maíz, los silos de hierba y los piensos concentrados.

Los alumnos y profesores relacionados con los módulos formativos relativos a la producción de leche, gestión de la producción animal, control de la reproducción y cría, asistencia veterinaria, saneamiento o bioseguridad tienen esta granja como referencia y desarrollan en ella sus horas prácticas, de gran importancia. Además, se dispone de maquinaria y equipos, instalaciones ganaderas, laboratorio, equipos informáticos y unas fincas que suman unas 70 hectáreas. Actualmente incorporaron en estudio una raza autóctona de Cantabria en peligro de extinción, que es la Roja pasiega, productora de leche rica en grasas.

Salidas profesionales Pese a la situación del sector en algunas ocasiones, los alumnos son formados para ser los relevos generacionales de las explotaciones familiares o las incorporaciones nuevas al mundo agroganadero. Otros se dirigen a opositar al sector público o bien continúan su formación en Ingeniería Agrícola o en Veterinaria.

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fonteboa

FORMACIÓN

centro de promocion rural - efa Educación Secundaria Obrigatoria e Formación Profesional

Experiencias en EFA Fonteboa “Tienes la posibilidad de conocer a muchos profesionales”

“Todo lo que me enseñaron en la teoría lo estoy aplicando aquí en la granja”

Avelino Souto Ganadería Midón (Lalín)

Manuel Fernández SAT Pedrolas (Castroverde)

Avelino Souto cuenta con una explotación de vacas de leche con 100 animales en total y unas 50 vacas en producción. ¿Cómo surgió tu primer contacto con Fonteboa?

Terminé los estudios obligatorios, como hace todo el mundo, y luego conocí el centro porque estudiaba allí un amigo mío.

Estudié el Grado Medio en Producciones Agropecuarias y posteriormente hice el Grado Superior de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal. ¿Qué viajes te marcaron más?

Hubo muchos viajes, pero sin duda el que me marcó para siempre, y que voy a recordar toda mi vida, fue el viaje a Canadá. Estuve viviendo allí seis meses con una familia, todos los días entre vacas y ya no solo me quedo con lo que aprendí, sino también con el cariño que le coges a una familia con la que vives seis meses. ¿Qué profesionales te enseñaron más?

El profesional que más me impactó fue Alonso Iglesias, de SAT Iglesias, donde hice las primeras prácticas y donde vi una explotación profesional como nunca había visto, quizás una de las mejores explotaciones que conozco, tanto en lo que se refiere a manejo como a rentabilidad. ¿Qué te aportó Fonteboa a nivel personal y profesional?

Me aportó los estudios académicos y, sobre todo los primeros años, la experiencia de vivir con gente desconocida.

Compartes la vida desde el lunes a las 9 de la mañana hasta el viernes con los compañeros y acabas teniendo una pequeña familia. Te llevas unos amigos y unos recuerdos que quedan ahí para siempre.

A nivel profesional me aportó otra visión gracias a su metodología, la Alternancia, mucho más centrada en prácticas, en viajes... y eso en otros colegios no lo hay.

La ganadería familiar de Manuel Fernández tiene 190 vacas en ordeño, de las cuales 115 se ordeñan en robot y otras 75 en sala.

Si tuvieras que definir con una frase el primer año en Fonteboa, ¿qué dirías?

Diría que el profesorado pone mucha atención en nuestros estudios y en las cosas del día a día para hacernos mejores personas y mejores profesionales en un futuro. ¿Qué te aportó personalmente?

Las prácticas fueron una de las cosas con las que más aprendí. Las llevé a cabo en una empresa de servicios agrícolas. Las del extranjero no pudieron ser posibles por culpa de la pandemia provocada por el coronavirus.

En las clases también aprendimos mucho, porque los profesores se involucran con nosotros y hacen todo lo posible para enseñarnos cosas nuevas. ¿Cómo esperas que va a ser el impacto de la formación en tu granja?

Creo que va a ser muy positivo tanto a nivel agrario como a nivel ganadero, ya que aprendí una infinidad de cosas que no sabía y todo lo que me enseñaron en la teoría lo estoy aplicando aquí en la granja, como los cursos de inseminación y los análisis de tierras, por ejemplo.

Me estoy formando e intentaré ser un buen ganadero como mi padre o incluso mejor. ¿Cuál va a ser tu trayectoria de formación?

Tengo pensado acabar el ciclo medio y, si me dan la oportunidad, comenzaré el ciclo superior. Después me incorporaré a la explotación, pero antes puede ser que vaya a trabajar a fuera para saber cómo se siente uno siendo empleado y después saber cómo tratar bien a mis trabajadores.

“Siempre tuve claro que mi futuro sería en el rural y en la ganadería” Nerea Aneiros Granxa O Caxigo y Gandeiría Denoeiro (Moeche)

Tiene dos explotaciones familiares: Granxa O Caxigo, ganadería de vacuno de leche de raza Holstein con unos 40 animales en ordeño y un total de 75 cabezas, y Gandeiría Denoeiro, con 90 cabezas de ganado Rubia Galega. ¿Cómo influyó la familia en tu formación y en tus planes de futuro?

Nací y me crié en una granja con animales y siempre fue mi pasión. Siempre tuve claro que mi futuro sería en el rural y en la ganadería.

Al ir cogiendo más experiencia con este curso y ver la carrera de mi hermano (agrónomo de profesión) la verdad es que todo me impulsó a estudiar Veterinaria, que es lo que siempre me gustó, para poder dedicarme en un futuro a lo que tengo en casa. ¿Cuál fue la experiencia que más te impactó de los dos años vividos en Fonteboa?

El Erasmus+, en Irlanda, en el que pude conocer mucho más el sistema en extensivo. Cuidan mucho más ese sistema que en Galicia, pues cada vez se está perdiendo más. Realmente sí que me impactó tener esa experiencia para poder ver el polo opuesto a lo que hacemos aquí actualmente. ¿Cómo describirías tu paso por la EFA? Me permitió estar en contacto con muchas empresas, con muchos ganaderos y con sistemas totalmente diferentes, además de conocer el mundo de la ganadería desde muchos puntos de vista. Lo que más me gusta de la EFA Fonteboa es el modelo de la Alternancia, pues tenemos muchísimas charlas con empresarios, muchas visitas de formación y esto te permite estar en contacto con todos. ¿Cómo enfocas tu futuro próximo?

Mi intención es entrar en la carrera de Veterinaria este año y tengo en mente poder incorporarme a la explotación familiar, hacer algún proyecto para aumentar la nave de la ganadería de leche, que es la que está un poco más antigua, y ser el relevo generacional para la granja familiar.

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La Eilza pone todo a punto para el comienzo de su segundo año académico Alcanzar en el curso 2020-2021 los 150 alumnos matriculados es el objetivo de la Escuela Internacional de Industrias Lácteas (EILZA), situada en las instalaciones del IES Alfonso IX de Zamora (Castilla y León).

La Eilza afronta su segundo curso con el convencimiento, la ilusión y la confianza en todos los que forman parte del proyecto. Continúa así su camino para convertirse en un referente en la formación de un sector estratégico, tanto para la economía española como, a nivel internacional, para el resto de los países de habla hispana.

EN BUSCA DE UN SECTOR PROFESIONALIZADO La formación continua es estratégica para las empresas que quieran tener futuro dentro de la economía global y la iniciativa de la EILZA, además de ser necesaria, llena un hueco que no son capaces de cubrir las dos grandes escuelas internacionales existentes (una de habla francesa y otra inglesa). Por eso se insiste en la vocación internacional de ámbito latinoamericano de este proyecto.

La Escuela entiende que dentro de los requerimientos para incrementar el valor añadido de las industrias del sector deben estar conceptos tales como

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tradición, calidad e innovación. Solo conjugando estas nociones en la gestión y desarrollo de las industrias se podrá conseguir la excelencia y crear un valor añadido diferenciador.

AMPLIACIÓN EN LA OFERTA FORMATIVA La formación que oferta la Escuela incluye clases teóricas y prácticas, ya que es fundamental que los alumnos puedan llevar a la práctica en la planta piloto y en el laboratorio todo aquello que aprenden en el aula.

Desde que dio comienzo la actividad formativa de la Escuela, se han impartido los cursos de Técnico en Producción y Control de Materia Prima, Técnico de Calidad en Industrias Lácteas, Maestro Quesero y Quesería para Desempleados. Con Certificado de Profesionalidad INAE0109 e impartido en colaboración con el Servicio Público de Empleo de Castilla y León, esta última especialidad se vio interrumpida por la crisis sanitaria ocasionada por la covid-19 y se finalizará durante el mes de julio.

A lo largo de estos meses, cerca de un centenar de alumnos han recibido formación, lo que reafirma la necesidad y oportunidad de la EILZA para el aprendizaje y la actualización de los más de 60.000 profesionales del sector lácteo.

En breve se publicará la programación formativa para el curso 2020-2021, en el que se pretende alcanzar el centenar y medio de alumnos y durante el cual se llevarán a cabo segundas ediciones de los cursos de Maestro Quesero y Técnico de Calidad en Industrias Lácteas. Además, se impartirán los cursos de Inicio al Esquileo de Ovejas, Ordeño y Calidad de Leche en Granja, Técnico de Laboratorio de Productos Lácteos, Gestión Económica de la Granja y Elaboración de Yogures, así como distintos seminarios sobre coagulación, maduración y afinado de quesos y defectos del queso.

EILZA EN LA NUEVA NORMALIDAD Tras la crisis sanitaria por la covid-19, preocupa el aumento en el número de desempleados, por lo que se trabajará en crear bolsas de empleo para regenerar el sector y se facilitará a las diferentes empresas lácteas candidatos desde el momento en que se abran procesos de selección.

También se están dirigiendo esfuerzos hacia la elaboración de formaciones “a medida” para diferentes empresas que requieran de conocimientos concretos para un mejor desarrollo de su actividad profesional.

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NUEVOS PLANES E INSTALACIONES Durante este verano se acometerán obras para implementar la planta piloto y el laboratorio del centro, con la finalidad de disponer de un lugar donde llevar a cabo proyectos de innovación y desarrollo, así como para poder ofrecer a todos los alumnos un entorno lo más parecido posible a la industria lácteo-quesera para llevar a cabo los procesos de fabricación.

Uno de los objetivos de este proyecto es que las empresas punteras del sector puedan proveer de maquinaria y tecnología a los alumnos. Por ello, desde la EILZA no se deja de trabajar en las relaciones personales para conseguir acuerdos con empresas privadas.

El apoyo de las administraciones locales, del Ayuntamiento de Zamora y de la Diputación Provincial, y su disposición favorable a esta iniciativa, suponen un espaldarazo muy importante para la evolución que la Escuela necesita para generar una mayor repercusión social y económica en el territorio zamorano.

EL PROYECTO La Escuela Internacional de Industrias Lácteas surgió hace 3 años en el entorno de la iniciativa empresarial, profesional y ciudadana Zamora10, impulsada por empresarios y profesionales del sector que habían sido formados en la antigua Escuela Nacional de Industrias Lácteas de Madrid.

Zamora es un territorio idóneo para acoger un proyecto dedicado a la enseñanza, formación, divulgación y promoción de los sectores ovino, caprino, vacuno y lácteo/quesero. De hecho, su ubicación forma parte de la esencia de la propia iniciativa. Esta región cumple todas las condiciones necesarias para acometer un proyecto de estas características: provincia agroalimentaria, primera productora de leche de oveja de España, con una industria láctea consolidada y una enorme tradición y prestigio cárnico y quesero.

En el proyecto intervienen entes públicos y privados. La Junta de Castilla y León, a través de las Consejerías de Educación y Agricultura, ha cedido las instalaciones para la sede de la Escuela y ha aportado la financiación necesaria. Su gestión está actualmente en manos de una fundación privada, con convenios de colaboración con el sector público.

La Escuela Internacional de Industrias Lácteas es una gran oportunidad para el futuro del conjunto de divisiones de la Interprofesional Láctea Española (Inlac). Un total de 35 patronos fundadores iniciaron un camino al que se van uniendo otras empresas y cooperativas que pertenecen a la Inlac, y en la actualidad cuentan ya con 40 patronos y numerosas solicitudes de admisión.

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en la granja

CASA ROXO. VEGADEO (ASTURIAS)

En Vaca.tv

Javier Freije, propietario de Casa Roxo, y su madre, Neli Freije

Pasión por las buenas vacas Javier Freije no concibe otra forma de trabajar en su ganadería que no sea al lado de vacas de alta calidad genética y de la mano de Central Lechera Asturiana, el proyecto en el que confiaron sus padres a principios de los 70 y del que se siente más que orgulloso. Viajamos a Casa Roxo para conocer la granja de uno de los jueces en activo de la raza frisona a nivel nacional.

Localización: Porzún (Vegadeo) Propietario: Francisco Javier Freije Empleados: 1 N.º total de animales: 140 Vacas en ordeño: 65 Media de producción: 34,4 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,81 % Porcentaje de proteína: 3,27 % RCS: 152.000 cél./ml Bacteriología: <10.000 ufc/ml IPP: 418 IA/Preñez vacas: 2,6 IA/Preñez novillas: 1,76 Tasa de fertilidad: 57 % Tasa de preñez: 28 % N.º medio de partos del rebaño: 2,6 ICO: 2.912 Calificación morfológica: 83,2 puntos Superficie agrícola: 29 ha Venta de la leche: Central Lechera Asturiana Precio de la leche: 315 €/tonelada + primas por producción, calidades y servicios para garantizar la trazabilidad de la leche

L

a historia de esta granja asturiana está ligada inevitablemente a la del pueblo vegadense de Porzún, un referente en la comarca durante los años 70 y 80 a nivel ganadero por su gran cantidad de vacas por hectárea. “Llegó a haber tres animales por hectárea en pastoreo”, recuerda Javier Freije, propietario de Casa Roxo. Por aquel entonces, sus progenitores, Juan Antonio Freije Rico y Neli Freije Díaz, ya se dedicaban a las vacas frisonas y “mi padre, alentado por Extensión Agraria y por su afán de modernizar el campo, viajó junto a un grupo de vecinos al País Vasco para conocer de primera mano el pastoreo rotativo, los ensilados que allí se hacían y el sistema de estabulación libre, algo nunca visto en Asturias”, cuenta.

Tras este viaje, en el año 1975 Juan Antonio Freije y tres vecinos más inauguran la Cooperativa Saleta, una granja moderna basada en los sistemas vascos que habían conocido: el pastoreo rotativo, la estabulación libre y los silos de autoconsumo. Según este ganadero asturiano, “en 1980 contaban con 80 vacas en producción, que ordeñaban en una sala de espina de pescado. Durante el funcionamiento de esta sociedad, mis padres compaginaron todo ello con el cebo de terneros de carne blanca y remodelaron las instalaciones antiguas que tenían. En 1982 los socios de Saleta se separan y cada uno de ellos se queda con 21 vacas y una novilla. Así vuelve mi padre a Casa Roxo”.

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en la granja

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“Todo el que pertenece a Central Lechera Asturiana se siente orgulloso de todo el camino andado hasta el día de hoy y agradecido a todos los que iniciaron este proyecto”

Los animales que le correspondían de la sociedad que había tenido y la compra posterior de dos vacas de una importación de Canadá en el año 1986 fueron los cimientos de la actual granja. “Recuerdo perfectamente que las vacas canadienses habían costado 315.000 pesetas, aún hoy tengo 11 descendientes de una de ellas”, apunta Javier.

TRAYECTORIA EN CENTRAL LECHERA ASTURIANA A finales de los años 60 los bajos precios de la leche y el malestar generalizado en el sector lácteo provocan en Jesús Sáenz de Miera, fundador de Central Lechera Asturiana, la necesidad de crear una sociedad capaz de recoger y comercializar la leche de los ganaderos asturianos. La cooperativa se funda en 1969 y “pronto comenzó a tomar forma hasta el punto de contar con 11.000 socios ganaderos. Mis padres se unieron al proyecto en sus inicios –señala– y para hacerlo el requisito más duro fue cumplir con la aportación inicial, entonces 10.000 pesetas, que todos pagaron, no exentos de gran dificultad”.

Durante todo este tiempo, Casa Roxo ha continuado siendo fiel a Central Lechera Asturiana y a su filosofía a pesar de los altibajos que se desencadenaron a lo largo de toda su trayectoria. Javier Freije enumera cuatro acontecimientos que marcaron la historia de esta industria: “A mediados de los 80, la guerra de precios levantada en España tras el desastre ocurrido en Chernóbil propició una desbandada en el número de socios, pues empresas como Reny Picot consiguieron fabulosos contratos con la italiana Parmalat y llegaban a pagar a ganaderos de la zona a más de 70 pts./litro, cuando Central Lechera Asturiana

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en la granja Ordeña dos veces al día en esta sala 6x6 estrenada en el año 2007

“Si somos la marca más prestigiosa del país y encima somos dueños del gigante español que está detrás, lo normal es que gocemos de un precio superior a la media” estaría pagando en torno a 35 pts./litro.

Luego, en los años 90, con la llegada de Pedro Astals a la dirección de la sociedad y la incorporación de las marcas Larsa y ATO, se impulsaría una alianza con la francesa Bongrain y se fundaría Corporación Alimentaria Peñasanta (Capsa). Entre 2006 y 2007, nos beneficiamos de otra subida estratosférica de los precios de la leche, porque Capsa y sus competidores pagaron precios nunca vistos por los ganaderos. Los socios de Central Lechera Asturiana nunca gozaron de unos precios tan altos como en ese momento, al igual que el resto de ganaderos y aun siendo dueños mayoritarios de la mayor empresa láctea española. Por último y más recientemente, en 2015, se compra la participación de Bongrain en Capsa, lo que nos permite un mayor margen de beneficios. Todo esto, unido a la magistral gestión realizada por nuestro CEO, José Armando Tellado, y su equipo hacen que disfrutemos de un momento dulce en lo económico, pues Central Lechera Asturiana es la empresa que mejor paga la leche en España a sus socios”.

EL PRESENTE, CONSECUENCIA DEL PASADO Tienen un precio base de 315 euros por tonelada más varias primas por producción, calidades y por cumplir con los diferentes paquetes de servicios que propone la empresa para

garantizar una mayor trazabilidad de la leche. Central Lechera Asturiana no recoge la leche a ningún ganadero que no sea socio y los precios de Capsa son precios de mercado. Según dice Javier, “unas veces compra más bajo y otras, como he explicado antes, supera al precio de los socios.

Nosotros tenemos que vender la leche donde la venden los demás, pero si somos la marca más prestigiosa del país y encima somos dueños del gigante español que está detrás, lo normal es que gocemos de un precio superior a la media”.

Así piensa Freije ante la polémica siempre viva en el sector de que Capsa, sobre todo en Galicia, no paga lo que Central Lechera Asturiana a sus socios: “Para entender el presente hay que conocer el pasado. Es tan sencillo como que nosotros somos, con gran sacrificio, los dueños de Central Lechera Asturiana. Nadie se acordaba en los años 80 o en 2006 de venderle la leche, pero nosotros sí aguantamos y sí crecimos más que los demás. Hoy tenemos una de las mejores posiciones, sí, pero quizás es hora de que las voces que tanto polemizan con esas diferencias hagan autocrítica y se pregunten por qué nunca funcionó una Central Lechera en Galicia, tierra de las sociedades, las SAT, las cooperativas, las CUMA…”.

Viviendo y trabajando en Vegadeo, plena frontera entre las comunidades de Asturias y Galicia, Freije es conoce-

dor de ambas situaciones, pero defiende el espíritu luchador de sus padres y del resto de los socios fundadores porque “todo el que pertenece a Central Lechera Asturiana se siente orgulloso de todo el camino andado hasta el día de hoy y agradecido a todos los que iniciaron este proyecto, a los que continuaron confiando en él y a los que resistimos en los años 80”.

Actualmente Javier Freije es además socio compromisario de Central Lechera Asturiana y representa a su zona en las diferentes asambleas y consejos de la entidad. “Esta sociedad se gestiona con base en una estructura piramidal en la que los socios estamos representados por zonas, cada una de ellas elige a sus representantes y estos a su vez al presidente, a los rectores y a los diferentes cargos responsables de la empresa”, explica.

Además de obtener un precio digno para su leche, en Casa Roxo se benefician de todos los servicios que Central Lechera Asturiana y su filial para la alimentación, Asturiana de Servicios Agropecuarios (ASA), ofertan para sus socios. “Los servicios son muchos y seguro que me olvido de alguno: gestión, asesoramiento y gestoría, podología, revisión de ordeño, suministro de un tanque de leche acorde a tu producción, revisión y reparación de sistemas de frío, calidad de leche, ADSG, nutrición, reproducción, servicio informático de recetas veterinarias y servicio de sustitución, el más importante, con el que podemos contar a la hora de cubrirnos por una baja, un descanso o unas vacaciones. Contamos también con un portal ganadero que nos permite manejar toda esta información y los servicios, así como los datos del Laboratorio Interprofesional Lechero y Agroalimentario de Asturias (LILA) y de control lechero”, especifica Freije.

LA PRODUCCIÓN, EN CIFRAS Casa Roxo es fiel al control lechero y a sus datos desde los inicios. En Asturias la entidad encargada de este trabajo es Ascol y es ella la que gestiona toda la información y la que la dirige de vuelta a los ganaderos.

La media de producción actual es de 34,4 litros por vaca y día, con unas calidades de 3,81 % de grasa y 3,27 % de proteína. Las células somáticas rondan las 152.000 cél./ml y la bacteriología es menor a 10.000 ufc/ml.

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2 gorras de REGALO 2 de REGALO 2 gorras gorras de1 caja REGALO por la compra de de por por la la compra compra de de 1 1 caja caja de de La hipocalcemia o fiebre de la leche tiene una incidencia dedehasta el La hipocalcemia o fiebre la leche La hipocalcemia o fiebre de la leche 40-50% del rebaño, conde un coste tiene una incidencia hasta de el tiene una incidencia de hasta el entre 100 y 200€ por con animal 40-50% del rebaño, un afectado, coste de 40-50% del rebaño, con un coste de siendo responsable la “entrada” de entre 100 y 200€ porde animal afectado, entre 100 y 200€ por animal afectado, otros procesos como cetosis, metritis, siendo responsable de la “entrada” de siendo responsable de la “entrada” de desplazamiento de cuajar, pérdida de otros procesos como cetosis, metritis, otros procesos como cetosis, metritis, tono muscular, etc. desplazamiento de cuajar, pérdida de desplazamiento de cuajar, pérdida de tono muscular, etc. tono muscular, etc.

La aplicación de bolos orales de La aplicación de bolos orales del de calcio inmediatamente después La aplicación de bolos orales de parto la terapia más indicada y vencalcioes inmediatamente después del calcio inmediatamente después del

tajosa, comparación con y otras parto es en la terapia más indicada venparto es la terapia más indicada y vencomo la aplicación de geles orales, tajosa, en comparación con otras tajosa, en comparación con otras calcios o endovenosos, como lasubcutaneos aplicación de geles orales, como la aplicación de geles orales, drenajes orales, etc. o endovenosos, calcios subcutaneos calcios subcutaneos o endovenosos, drenajes NO orales, REQUIEREetc.

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en la granja Los animales más jóvenes están en boxes individuales hasta el destete

Tras el destete están en un lote colectivo hasta los seis meses

Nave de novillas

Lote de vacas secas

“La ternera que tiene un buen desarrollo en estas edades te asegura el éxito futuro”

parto, además de las novillas preñadas y la recría. Los animales más jóvenes pasan por cuatro fases hasta su preñez: “Están en boxes individuales desde que nacen hasta el destete, a los 70 días más o menos; luego, pasan a uno colectivo de cuatro terneras como mucho hasta los seis meses aproximadamente; a partir de aquí las agrupo en un lote más grande de diez como máximo, en donde son inseminadas y, una vez confirmadas y sexadas, salen al campo hasta 15 días antes del parto”.

NUTRICIÓN Y CULTIVOS PROPIOS Desde que son preñadas y confirmadas salen al campo hasta 15 días antes de parir

Para lograr estas cifras ordeñan un total de 65 vacas en una sala de espina de pescado 6x6 dos veces al día, sobre las siete de la mañana y las siete de la tarde.

Freije tiene un empleado y entre los dos se reparten las tareas a diario: “Los dos hacemos de todo: ordeño, limpieza, recría, camas, labores del campo… Además, cuento siempre con la inestimable ayuda de mi madre y de mis hermanos”.

INSTALACIONES Y LOTES DE ANIMALES El ganado se reparte entre dos instalaciones: una de 850 m2 para vacas y otra de 400 m2 para las novillas. En todas hay estabulación libre y camas de paja picada, que reponen todos los días y desinfectan dos veces por

semana. También vacían cada día los bebederos y los limpian una vez por semana. Para aliviar el calor de las vacas en producción, al ser una nave bastante baja, cuentan con varios ventiladores y también cepillos rascadores para mejorar su bienestar.

Son tres las fosas de purín que tienen, con una capacidad total de 500.000 litros. “Para su gestión, estamos integrados en la aportación de purín a la planta que posee Central Lechera Asturiana en Navia, que en estos momentos ha sufrido un parón, pero ya está próxima su apertura. Aquí se transformará el purín en gas”, afirma.

Las vacas se dividen entre el lote de producción y las secas, que están en el campo hasta 15 días antes del

En relación a la recría, Freije aclara que cuida mucho el encalostrado y “después seguimos con leche maternizada, poniendo mucho hincapié en los tres primeros meses de vida.

La ternera que tiene un buen desarrollo en estas edades te asegura el éxito futuro. Desde que son destetadas comienzan a comer pienso y una mezcla de paja y avena o hierba seca, en función de la disponibilidad que tengamos”.

Las novillas preñadas comparten la misma alimentación y manejo que las vacas secas: “Están en el campo y se alimentan de pastoreo. Si hay mal tiempo o poco pasto les doy rollos de silo de hierba y con el frío, en invierno, unos 3 kg de pienso por cabeza.

Cuando vuelven al establo, 15 días antes del parto, son alimentadas con unas alpacas específicas para este momento y empiezan también a comer parte de la ración de las vacas de producción”.

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en la granja

En 20 hectáreas rotan el cultivo de maíz en verano con una mezcla de raigrás y trébol en invierno (en la imagen, maíz sembrado a mediados de mayo)

La ración de las vacas de leche está compuesta por 25 kilos de silo de maíz, 15 kilos de silo de hierba y 11 kilos de pienso, una premezcla suministrada por ASA; en total, 23,5 kilos de materia seca por ración.

“ASA nos proporciona la premezcla, nos da asesoramiento y soporte técnico en alimentación y nos ofrece servicio de unifeed. Nos cobran por minuto, pero el carro mezclador solo tarda 10 minutos en hacer su trabajo y a las seis y media de la mañana las 65 vacas tienen la comida a su disposición en el pesebre”, revela el ganadero.

Cuentan con 29 hectáreas de terreno, 10 de ellas propias y el resto alquiladas, distribuidas en un total de 13 parcelas. “Todas las fincas están muy cercanas a la granja, pues si estuvieran muy alejadas no resultarían rentables. Al ir alquilando a otros vecinos, hemos ido anexando las parcelas unas a otras y conseguimos terrenos de mayor tamaño”, dice.

En 20 hectáreas rotan el cultivo de maíz en verano con una mezcla de raigrás y trébol en invierno. El resto están dedicadas a pradera, por su pendiente o por no ser aptas para estos cultivos. “Para el maíz utilizamos generalmente un ciclo 400 si el tiempo nos permite sembrar en mayo; de no ser así, el ciclo sembrado es inferior. Aquí, en el norte, el tiempo, más variable según el año, nos marca las cosechas. Este año hemos sembrado a mediados de mayo y esperamos cosecharlo a principios de octubre. Lo normal sería conseguir unos 42.000 kg/ha, pero todo depende del clima. Si superamos los 16.000 kg de MS/ha consideramos que ha sido un buen año”, subraya Freije.

Del trabajo en el campo se encargan Javier y su empleado, excepto,

Silos de hierba y maíz

Las vacas de producción comen 23,5 kg de materia seca por ración

“El semen sexado ha sido una auténtica revolución. Es un antes y un después en la forma de trabajar y de seleccionar”

como explica, de “la siembra del maíz, de arar y de cosechar el maíz y la hierba, asuntos que se contratan a una empresa externa de servicios”.

REPRODUCCIÓN Dedica todos los miércoles una buena parte del día a la reproducción: “Chequeo el posparto de todos los animales paridos de menos de 30 días para controlar su evolución, las inseminaciones a los 28 días y a los 60 días vuelvo a confirmar las preñeces y las sexamos. Todas las semanas diagnosticamos preñeces, pues necesitamos 7 partos al mes. Al inseminar con semen sexado y azul belga para carne, los índices reproductivos se resienten un poco, pero no son algo con lo que esté obsesionado. Si caen los índices porque una de nuestras mejores vacas logra preñarse al sexto intento no me importa, al contrario, estoy ganando una buena vaca”.

Realiza la primera inseminación en las novillas a los 13 o 14 meses,

siempre según su desarrollo; la media de inseminaciones por preñez en novillas es de 1,76 y en las vacas, de 2,6; el promedio del intervalo entre partos es de 418 días y la tasa de fertilidad, del 57 %.

Actualmente no utilizan el trasplante de embriones, pues “apostamos por esta técnica a partir de 1998, nos hemos gastado mucho dinero y hemos obtenido pocos resultados positivos.

Conseguimos muchísimos machos, 10 de ellos se fueron para centros de inseminación, y sobre esa base se asienta la granja; de hecho, solo siete familias de vacas están presentes actualmente: Dellia, Roxy, Gypsy Grand, Blackstar Daisy, Atraction Robin, Sacha y otra familia propia, las Lalas. De haber tenido éxito, tendríamos presentes a las Ashlyn, Licorice, Cosmopolitan, Cinderella, Aneka, Kulutaman, Zo Bobbi, Second Cut…”.

Javier Freije no guarda buena experiencia del uso de la transferencia embrionaria, pero sí piensa que el semen sexado “ha sido una auténtica

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en la granja

en la granja

“Si me tengo que levantar todos los días a las seis de la mañana, quiero ordeñar buenas vacas; de no ser así, me dedicaría a otra cosa”

En su selección genética busca el equilibrio, como él mismo dice, “la famosa vaca balanceada”

granja n.º 1 por ICO en Asturias durante dos años consecutivos (2010 y 2011) y desde entonces están siempre entre los tres mejores de su comunidad. Ante esto explica que nunca ha seleccionado por ICO, “lo que ha ocurrido cuando hemos estado en lo más alto es que estábamos utilizando un grupo de toros que estaban en el top.

Shottel, Goldwyn, Bolton, Duplex… nosotros los usábamos por ser toros completos y equilibrados y resulta que además tenían un ICO muy alto”.

Establo de producción

revolución. Es un antes y un después en la forma de trabajar y de seleccionar. Así tienes garantizada la descendencia de tus mejores animales de una forma barata”.

SU OBJETIVO: LAS VACAS BALANCEADAS “Si me tengo que levantar todos los días a las seis de la mañana, quiero ordeñar buenas vacas; de no ser así, me dedicaría a otra cosa”, así contesta Freije cuando le preguntamos por el papel de la genética en su granja, algo que considera como “un pilar fundamental”.

En su selección genética busca el equilibrio, como él mismo dice, “la famosa vaca balanceada que parece que muchos han olvidado”: superubres, buenas patas, buena estructura lechera, animales positivos a calidades y sin perder de vista los rasgos de salud.

“Llevo toda la vida en esto y he vivido muchas modas. Desde la locura de buscar solo proteína en los 90 a que había que usar toros negativos a grasa, pues decían que la grasa de origen animal no la iba a querer nadie, el crossbreeding, los polled, la 46 | Vaca Pinta n.º 18 | 06.2020

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genómica… Nos hicieron creer que cualquiera podría tener el n.º1 mundial usando altos índices y se llegó a pagar por una dosis de un toro joven más de 1.000 euros, el procross, la A2A2… Cada pocos años nos inventan algo nuevo y el negocio sigue siendo el mismo”, afirma Javier.

Utilizan tanto toros genómicos como probados y se acuerda con gran nostalgia de los primeros que utilizó: “Royalty-Dolan; el gran Starbuck, nuestra primera MB era hija suya; mi admirado Rudolph, un toro adelantado a su tiempo, con buena morfología y caracteres de salud; el mejor de la historia, Goldwyn; otro grande, Shottel, y más recientemente me quedaría con uno de Asturias, Baily Chen, un toro con un DPR para no usar, pero todo ganadero que tiene hijas suyas sabe de lo que hablo”.

La mayoría de los sementales que usan son de origen americano y canadiense, pero también asturianos, “Ascol lleva tiempo trabajando muy bien y creo que tienen el mejor catálogo de la actualidad”, sostiene.

La calificación media en Casa Roxo asciende hasta los 83,2 puntos y el ICO total es de 2.912. Han sido la

JUEZ NACIONAL DE LA RAZA HOLSTEIN Además de dirigir la ganadería familiar Casa Roxo, Javier Freije es juez nacional de la Confederación de Asociaciones de Frisona Española (Conafe) desde el año 2003. “Las vacas son mi pasión, mejor dicho, las buenas vacas, y eso es algo que le debo a mi padre”, recalca.

Esta segunda faceta de Freije comienza su andadura cuando era bien pequeño y su padre lo llevaba a ver los concursos morfológicos que se celebraban en su comarca. “Tengo grabado uno, el primero que se hizo en Mántaras, en Tapia de Casariego.

Allí estaban grandes ganaderos de la zona –recuerda– y otros que comenzaban a dar sus primeros pasos en los concursos. Salían a pista 8, 10 o 12 vacas y un señor las colocaba y hablaba de ellas. Me parecía alucinante el conocimiento que tenía aquella persona y me decía a mí mismo: de mayor quiero saber tanto de vacas como sabe él. Casualidades de la vida, pues hoy somos compañeros en el plantel de jueces de Conafe, porque ese juez era un joven José Ramón Arronte, quizás el ganadero más prestigioso de Cantabria”.

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en la granja Fue el juez del Concurso Nacional en 2012

Foto: Africor Lugo

Juzgó su primer concurso durante la Moexmu de 2004

Juzgando una sección en el certamen frisón de Murtosa (Portugal) en 2018

“Si algo caracteriza a los ganaderos que participan y visitan los concursos es su pasión y su orgullo por lo que hacen”

Gracias a la insistencia de su padre, Javier se apuntó a la primera Escuela de Jueces celebrada en Asturias, dirigida por Callum McKinven, y se prometió a sí mismo que si aprobaba, continuaría. “Aprobé –asiente– y la siguiente fue en Menorca. No conocía a nadie, pero fue lo mejor que me pudo haber pasado, desde entonces

hoy tengo grandes amigos como Jordi Juanola, Jaume Serrabassa, Ángel Puertas, Toni García, Pilar López…

Para mí fue de las mejores experiencias de vida y animo a todos los jóvenes a que la experimenten”.

Tras ir superando una escuela tras otra, tres en concreto y dos reciclajes, entró a formar parte de la plantilla de jueces de Conafe en 2003 y juzgó su primer concurso en 2004: el certamen frisón de la Moexmu, en Muimenta (Lugo). Dos años más tarde juzgaría su primer concurso internacional en Portugal, durante Agroleite, y en 2007 entraría en el Comité de Jueces. En 2009 dirigió su primera Escuela de

Jueces Internacional, celebrada en la isla de San Miguel, en Azores (Portugal) y formó parte del comité de selección del equipo español para las dos últimas confrontaciones europeas que tuvieron lugar en Colmar (Francia) y Libramont (Bélgica). Desde entonces suma ya más de medio centenar de concursos juzgados, entre comarcales, regionales, internacionales… y el nacional, en 2012.

Todos estos certámenes tienen para Freije “un gran valor didáctico para enseñar y mostrar a los ganaderos la evolución y la tendencia en la raza. Cuanto más sepa un profesional de su negocio, mejor, y el nuestro son las vacas. En los concursos no se vende nada, pero son un buen escaparate del sector para los profesionales y, además, se da visibilidad del colectivo ante la sociedad”. En este sentido, añade que “si algo caracteriza a los ganaderos que participan y que visitan los concursos es su pasión y su orgullo por lo que hacen. Este negocio es complicado, pero no más que otros. Basta de ser negativos, tenemos que ser nosotros los que demos prestigio a nuestro sector. Este tipo de eventos implican una forma más de reivindicarnos como sector. Creamos alimentos, alimentamos al mundo, ¿es o no para estar orgullosos de nuestro trabajo?”.

De todos estos años viajando, participando en escuelas de jueces y conociendo otras formas de afrontar la ganadería se queda con “el conocimiento que uno puede transmitir a los jóvenes, pues al igual que otros me enseñaron a mí, yo puedo ahora compartir mi experiencia con las nuevas generaciones; los amigos que vas haciendo, y el ánimo y las ganas que siguen existiendo en muchos lugares. Donde me quedé más impresionado fue en Menorca, lo difícil que lo tienen y qué pasión desprenden, es digna de admiración; y también en Azores, una forma totalmente distinta de trabajar con vacas, pero qué vacas y qué ilusión por mejorar”.

La pasión y la mejora continua son dos palabras que definen a este ganadero asturiano, orgulloso de su historia y enamorado de su profesión, que ya tiene en mente su próximo proyecto: la ampliación este verano de 40 cubículos nuevos para las vacas en ordeño y la construcción de un patio de 15 cubículos más para el lote de posparto.

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gea.com

Predip y posdip: cómo elegir el sellador adecuado para cada granja A la hora de escoger los selladores para nuestras vacas es necesaria una evaluación previa y detallada de la situación de la granja.

Al igual que un buen médico no realizará un diagnóstico de una enfermedad ni proporcionará medicamentos sin haber obtenido previamente datos acerca de los síntomas y del estilo de vida del paciente, el especialista en higiene no recomendará los selladores adecuados sin haber analizado el punto de partida ni ser conocedor de las necesidades de los pezones de los animales.

Las recomendaciones dependerán principalmente de dos claves: el tipo de patógeno causante de los problemas y las prácticas de manejo que se desarrollen en cada explotación.

QUÉ ES UN DIP, SELLADOR O BAÑO DE PEZONES La palabra dip proviene del inglés, que significa sumergir, y la palabra ‘sellador’ se refiere a la propiedad de algunos de los formulados para crear una barrera física que impida la entrada de microorganismos al pezón tras el ordeño. Como veremos, ni todos los productos sumergen al pezón en líquido, ni todos los productos actúan como sellador.

Dip, sellador o baño de pezones es el producto que se usa inmediatamente después de finalizar el ordeño con fines desinfectantes y/o cosméticos. En el campo se utiliza también la palabra predip para indicar la gama de productos que se aplican antes del ordeño para desinfectar y/o ayudar a limpiar el pezón.

No deben confundirse con los selladores que se aplican en las vacas secas (externos e internos).

En vídeo

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Es recomendable utilizar siempre productos adecuadamente testados y registrados CONOCER LA SITUACIÓN DE PARTIDA Escoger la adecuada combinación de productos depende de varios factores técnicos, elementos externos no directamente relacionados con los datos de los productos y temas comerciales o preferencias del ganadero en su uso.

Lo primero que hay que hacer es recolectar toda la información y no solamente el recuento de células somáticas (RCS) o el número de vacas con mamitis. Las causas que pueden llevar a un incremento del RCS o de mastitis suelen ser una combinación de varias. Por ello es necesario observar y revisar varios aspectos de la explotación: • Tipo de ganado • Manejo dentro y fuera de la sala de ordeño: estado higiénico de las instalaciones, estado de los cubículos o cama caliente • Protocolo de ordeño establecido, suciedad a la entrada, formación de anillos en el pezón, color del pezón a la retirada, formación de edemas…

• Parámetros y configuraciones del equipo de ordeño • Estado actual de la condición de los pezones de los animales: nivel de hiperqueratosis, estado de la piel del pezón a la entrada • Datos de muestras de tanque de leche o de vacas con mamitis • Datos de control lechero, conductividad o sistemas de conteo en tiempo real de células somáticas en robots de ordeño (GEA M6850) Con todos estos datos podremos determinar si vamos a necesitar mayor o menor grado de desinfección o cosmética en la combinación de productos que elegiremos.

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SELLADORES ADAPTADOS A LAS DIFERENTES NECESIDADES Recolectada toda la información, podremos adaptar nuestra combinación de productos a las recomendaciones generales de manejo. Siempre hemos de tener en cuenta que los productos utilizados en el ordeño tienen una función principal de profilaxis y prevención y diferenciaremos entre productos predip y posdip.

Recomendaciones para predip La función del predip es ayudar en la prevención de las mastitis ambientales. Las vacas llegan al ordeño con suciedad en la piel y uno de los pasos necesarios antes de colocar el juego de ordeño es la limpieza y/o desinfección del pezón.

• Los productos que elijamos deben limpiar el pezón y eliminar los restos de materia orgánica de manera simple, manteniendo la salud de la piel.

• Es conveniente que el producto usado sea desinfectante, ya que evitaremos la exposición de la ubre a la invasión de las bacterias presentes en la piel del pezón al iniciar el ordeño. No todos los productos del mercado para este uso son desinfectantes. Lo ideal es escoger uno que pueda garantizarnos la triple función de desinfección, limpieza y cosmética. Los productos a base de peróxido de hidrógeno son los que mejor resultado proporcionan para esta función, seguidos de los yodos líquidos y las clorhexidinas, pero todo depende de las composiciones que presente el fabricante.

PRODUCTOS PARA CADA PATÓGENO La recolección de datos de patógenos presentes procedentes de muestras de cultivos del tanque de leche, cultivos de mastitis clínicas, cultivos de camas y cubículos, cultivos de las toallas de limpieza de ubres, aplicadores de dips… nos pueden dar una idea muy

gea.com

• Solo en casos puntuales en los que los animales llegan muy limpios al ordeño y el estado de los pezones precisa de productos mucho más cosméticos aconsejamos selladores con capacidad cosmética únicamente, como los ácidos lácticos o las aminas grasas. El uso debe realizarse hasta que el pezón recupere su estado natural.

• Existen selladores en forma líquida, spray o espuma.

La efectividad no depende del método sino de la buena aplicación. Se deben cubrir al menos 2/3 del pezón para asegurar una buena limpieza.

• Si las condiciones lo permiten, en GEA apostamos por productos espumantes y desinfectantes para aplicación directa, ya que favorecen una cobertura adecuada del pezón, facilitan el proceso de limpieza y producen un ahorro de producto a nivel de granja. Los líquidos tienden a derramarse en los vasos y el método en spray provoca un mayor consumo final.

Recomendaciones para posdip El sellado posordeño tiene como función la prevención de la mastitis contagiosa. Estas bacterias viven en la piel del pezón y en la leche y se transmiten de una vaca a otra por medio de la pezonera o de las manos del ordeñador.

• El posdip se aplica inmediatamente después del ordeño para matar estas bacterias antes de que invadan la ubre, pues después del ordeño el esfínter está abierto y el pezón queda expuesto.

específica, en algunos casos, del nivel de desinfección necesario.

Debemos trabajar con nuestro especialista en la elección del producto porque, como podemos ver en la tabla anexa (tabla 1), los productos son solo una parte de las acciones a acometer.

Tabla 1 Grupo

Organismos causantes de mastitis

Fuente común

Prácticas de manejo

• Colonizan y crecen en el canal del pezón

• Predip y posdip de eficiencia comprobada • Tratamiento de vacas secas • Buenos procedimientos de ordeño • Hacer cultivo a los animales adquiridos y aislarlos hasta que estén curados

Mamitis contagiosa

Staphylococcus aureus

Streptococcus agalactiae

Mycoplasma bovis

Corynebacterium bovis

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• Leche de ubres infectadas • Superficies que han estado en contacto con leche contaminada

• Leche de cuartos infectados, estiércol, sangre, tracto respiratorio, ojos y úteros de vacas infectadas

• Ubres y canales de pezones infectados

• Aplicar buenas prácticas de higiene en el ordeño • Uso correcto de los equipos de ordeño funcionalmente bien adaptados • Uso de dip para pezones • Tratamiento de las vacas secas • Utilizar prácticas estrictas de higiene en el ordeño • Retrolavado (Backflush) de las pezoneras entre vacas • Separar vacas clínicas • Hacer cultivo de la leche del tanque periódicamente

Recomendación de productos

• Especial atención en la utilización de los predip • Productos altamente desinfectantes • Especial atención en el uso de posdip • Cuando hay problemas con agentes patógenos responsables de la ocurrencia de mastitis contagiosas, se recomienda la utilización de posdip para los pezones en los que se utilicen altas concentraciones de yodo, dióxido de cloro, productos probados (moléculas especiales como laxplosion) y que tengan grandes concentraciones de emolientes en su composición para mejorar la condición de la piel de los pezones • Sellador para protección

• Uso de dip para pezones de eficiencia comprobada • Tratamiento de las vacas secas, en especial con penicilina • Limpieza de las zonas de partos

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• El efecto mecánico del ordeño provoca daños en la piel del pezón, que necesita ser acondicionada con producto cosmético.

• Existen productos de bajo goteo con y sin barrera, líquidos y también para aplicación en espuma.

• El término ‘barrera’ no está definido en ningún tipo de legislación ni norma acordada por asociaciones científicas, lo define cada empresa a su manera. GEA llama sellador con barrera a aquel que forma una película sobre la superficie del pezón una vez seco, que dura hasta el siguiente ordeño.

Otras empresas se basan simplemente en la viscosidad y un producto espeso no es de por sí un producto barrera.

• Es importante analizar coste vs. valor. El precio siempre suele ser un factor determinante, pero el valor de los selladores de alta calidad y gran capacidad cosmética regenerativa es elevado en la salud de la ubre. Formular productos muy desinfectantes con alta carga de emolientes cosméticos para proteger la piel del pezón sigue siendo complejo y no está al alcance de todas las empresas.

SELLADORES GEA, TESTADOS Y CERTIFICADOS Es recomendable utilizar siempre productos adecuadamente testados y registrados. Las pruebas de eficacia se hacen sobre el producto final, por lo que debemos exigir al productor que cumpla con las normativas o que al menos nos muestre algún test de eficacia de algún centro certificado.

Actualmente los productos desinfectantes están bajo las leyes BPR de la Unión Europea, que garantizan que el producto realmente desinfecta.

¿Por qué realizar el predip?

¿Por qué realizar el posdip?

• Para realizar una limpieza efectiva del pezón antes del ordeño.

• Para matar agentes patógenos causantes de mastitis ambiental.

• Para eliminar el agua de los procedimientos de higiene del preordeño.

• Para ayudar a prevenir nuevos casos de mastitis.

• Para proteger el pezón después del ordeño, mientras se cierra el canal del pezón.

• Para matar agentes patógenos causantes de mastitis contagiosa.

• Para proteger el pezón del medioambiente (selladores de barrera).

• Para acondicionar la piel del pezón.

Hasta hace relativamente poco los productos para el baño de pezones estaban registrados en España como cosméticos, por lo que no se tenía que demostrar su eficacia como desinfectante.

GEA, al vender en todo el mundo, sí que tenía que cumplir requerimientos del NMC (National Mastitis Council) o de autoridades de otros países, como las pruebas EN 1656, que certifican la valía del producto.

Es curioso, porque los ganaderos no admitirían una penicilina casera sin certificación, pero sí pueden por desconocimiento, vacío legal o por precio admitir productos dip sin ningún test, nacional o internacional, que los avale. Afortunadamente esta situación está en vías de solucionarse, aunque aún hoy en día pueden verse productos de este tipo en el campo.

Tabla 1 (cont.)

Microorganismos oportunistas y otros

Mamitis ambiental

Grupo

Organismos causantes de mastitis Streps. ambientales:

• Streptococcus uberis • Streptococcus dysgalactiae

Fuente común • Camas con paja, tracto intestinal de vacas, esponjas sucias

• Origen animal - Tracto intestinal

Coliformes:

• Escherichia coli • Klebsiella • Pneumonia

Staphylococcus coagulasa negativa

Pseudomonas aeruginosa

Actinomyces pyogenes

Serratia marcescens

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• Origen material - Material para camas tales como serrín y virutas de madera

Prácticas de manejo • Tratamiento de las vacas secas • Áreas de parto limpias • Uso de predip • Ordeñar con los pezones secos

• Mantener las camas del establo limpias y secas • Evitar que las vacas estén en el barro, áreas húmedas o contaminadas con estiércol • Aplicar cal en las camas • Hacer predip y utilizar pañuelos individuales • Reducir las fluctuaciones de vacío • Mantener las buenas condiciones de los pezones • Cambiar de pezoneras de manera regular

• Tejidos de piel sana y manos del ordeñador

• Predip de eficiencia comprobada • Rutina de tratamiento para las vacas secas • Mantenimiento del equipo de ordeño • Evitar lesiones en la punta del pezón

• Agua, tierra, heces, equipos de ordeño no desinfectados, dip para pezones contaminado

• Utilizar prácticas de tratamiento apropiadas con el uso de jeringuillas adecuadas y estériles • Evitar la exposición de las vacas a agua impropia • Evitar la contaminación del dip • Desinfectar las copas del dip regularmente • Inspeccionar las fuentes de agua regularmente

• Moscas, pezones y lesiones

• Mantener un plan de control de moscas

• Estiércol, tierra, agua, contaminación de las copas del dip

• Lavar y desinfectar las copas de los dips • Inspeccionar las mangueras de agua para evitar contaminaciones • Almacenar los dips de manera apropiada

Recomendación de productos • Especial importancia a los predip de rápida acción germicida y que puedan resistir a una carga orgánica elevada • Cuando hay problemas con agentes patógenos responsables de la aparición de mastitis ambientales, se recomienda alta desinfección y especial atención al cuidado de la piel de los pezones • Posdip con propiedades de barrera para ayudar en la protección contra las condiciones ambientales • Sellador para protección de pezones en el secado

• Especial atención en la utilización del predip de rápida acción germicida y que pueda resistir a elevadas cargas orgánicas • Cuando hay problemas con agentes patógenos responsables de la aparición de mastitis ambientales, se recomienda alta desinfección y especial atención al cuidado de la piel de los pezones • Posdip con propiedades de barrera para ayudar en la protección contra las condiciones ambientales

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S A LU D P O DA L

Manejo e instalaciones que pueden mejorar la salud podal del rebaño En esta nueva entrega ponemos el foco en la importancia que tienen la limpieza y la comodidad de los comederos de nuestra explotación para preservar la salud de las pezuñas de nuestras vacas.

Las vacas, cuando pastan, adelantan una pata para llegar mejor a la hierba

Vaca intentando llegar a la comida

Javier Sáez Mateos Socio y vocal de la Junta APPB

INSTALACIONES Y MANEJO EN COMEDEROS

L

a vaca en el pasto adelanta una pata delantera para tener menos distancia al suelo y así llegar mejor a la hierba. Como en los comederos no puede hacerlo, debemos tener instalaciones que le faciliten la ingesta de comida.

Cuando la vaca no llega bien a su alimento, la ingesta se demora mucho, por lo que el animal permanece más tiempo de pie y pone una postura obligada que hace girar la pezuña delantera interna, lo que provoca mucha más presión en ella. Esto genera un mayor riego sanguíneo y, por tanto, un excesivo crecimiento de esta, con el riesgo de tener más úlceras de suela y accesos en línea blanca, sobre todo en la zona de la punta.

Algunas de las medidas que facilitan la ingesta son: • La altura entre el suelo donde echamos la comida y el suelo donde pisan las vacas debe estar entre 15 y 25 cm más elevado para que la vaca al comer no tenga que hacer esfuerzo para llegar a ella.

• Los amarres deben tener una inclinación de 15 grados en la parte de

arriba para que el animal se pueda arrimar bien a la comida.

• Revestir el comedero con baldosines lisos o con una chapa de acero inoxidable puede ser muy beneficioso, porque evitamos que se queden restos de comida en las esquinas y las pequeños huecos producidos por la erosión de los silos, lo que impide que se pudran esos restos y generen bacterias y toxinas que el animal pueda ingerir y repercutan negativamente en la salud del casco.

• En el caso de que hagamos los trabajos de sincronización, tratamientos, inseminación, vacunaciones, revisiones, saneamientos… en los amarres debemos intentar minimizar, en la medida de lo posible,

Robot con la comida bien empujada

el tiempo que tenemos amarradas a las vacas, con el fin de disminuir así el tiempo que permanecen de pie, ya que de pie parada tiene menos irrigación de sangre en la pezuña, pues se constriñen los vasos sanguíneos que nutren el casco.

• El pasillo de alimentación siempre debe estar limpio y seco para evitar que la pezuña esté sucia y húmeda y tenga más probabilidades de contraer alguna enfermedad infecciosa, como pueden ser la dermatitis digital e interdigital, la erosión de talones y el panadizo interdigital.

Con la instalación de una arrobadera podemos conseguir un pasillo lo más limpio y seco posible programándola cada tres horas.

Sobrecrecimiento de pezuñas delanteras internas por mala instalación de comederos

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MELLORES EXPLOTACIÓNS DE GALICIA POR ICO 2018 DE LOS CUBÍCULOS PERFECTA SI NO ARRIMAMOS LO DE NADA SIRVE TENER LA INSTALACIÓN Outórgaselles diploma ás 10 mellores explotacións índices xenéticos (ICO)SIEMPRE das dúas seguintes categorías.

SUFICIENTE LA COMIDA PARA por QUE LA VACA TENGA ACCESO A ELLA Para a concesión deste recoñecemento tívose en conta que na avaliación de novembro de 2018 as explotacións cumpriran cos seguintes requisitos: - Contar con 17 ou máis reprodutoras.

- Ter máis do 75 % das reprodutoras maiores de 36 meses valoradas xeneticamente.

- Non superar o 5 % de vacas inscritas no Rexistro Auxiliar”A”.

De 17 a 75 reprodutoras

Es fundamental poner sistemas de KG L. KG G. en estos KG P. espacios ICOP paraICAP IPP ICU IXT ICOT refrigeración las épocas de mucho calor, pues es 652 26 21 638 0,65 0,79 1,38 1,37 494 el punto que les genera mayor estrés por al meter muchas va-0,74 558este motivo, 22 16 518 0,92 1,65 1,63 606 cas por metro cuadrado. Pueden ser 644 21 y difusores 20 0,71 1,40 1,38 480 ventiladores de 605 agua con0,71 programador para mojarlas y parar 795 24 22 716 0,33 0,87 0,91 0,93 364 el agua para que las sequen los ventiladores, que mejor manera de0,45 948 25 es la 23 786 0,63 0,87 0,84 279 disipar el calor.

554 18 19 un arreador 558 0,57 1,10 1,14 497 La instalación de o0,62 empujador en la sala de espera nos 586 26 19 583 0,54 0,66 1,41 1,36 471 ayuda a que el tiempo en ella sea menor y evitemos al0,36 PUMAR DE BUXÁN - VAL DO DUBRA (C) 2653 700 23 21giros bruscos 655 0,45 1,19 1,07 387 meterlas. Por lo general, una vez SALA DE ESPERA Y pASILLOS DE EUTIQUIA - COSPEITO (LU) 2634 765 19 22 0,31 1,09 1,03 297 acostumbrados a ellos, las 688 vacas es-0,54 ENTRADA Pasillo de acceso a sala de ordeño limpio, seco y rayado La sala de espera es el punto donde tán más tranquilas si se introducen JOSMAR GANADERÍA SC - BARALLA (LU) 2624 543 26 20 575 0,00 0,67 0,96 0,73 456 más tiempo está de pie parada la vaca. por medio de estos sistemas que si Debemos minimizarlo, de manera que lo hace la persona encargada para el nunca sea superior a 60 min, pero ordeño. Si ponemos este tipo de sisMELLORES EXPLOTACIÓNS POR ICO 2018no sería necesario poner toda temas, cuanto menor sea mejor, DE ya GALICIA que cuanDe máis de 75 reprodutoras do la vaca está de pie parada, aparte de la superficie de la sala de espera de nos evitar poner estar cargando el peso en las pezuñas, goma, GANDERÍA - LOCALIDADE (PROVINCIA) ICO KG L. podríamos KG G. KG P. ICOP ICAP IPP ICU IXT ICOT como ya hemos dicho anteriormente, 1/3 más alejado de la sala de ordeño, RIÁN SCG - BRIÓNirrigación (C) 626 33 muy 23 poco 673 0,87 1,79 1,73 654 ya que permanecen tiem- 0,72 esta tiene SAN mucha menor de 2939 sangre porque los vasos sanguíneos po en él al ir avanzando según se van CASA MENOR 1017 XUGA - BOIMORTO (C) 2839 728 30 25 745 0,37 0,45 1,30 1,15 482 ordeñando. nutren el casco se constriñen. queSAT Los pasillos de entrada a la sala de Es conveniente poner gomas de SAT 828 ILMA-XUGA - BOIMORTO (C) 2815 720 22 21 661 0,31 0,85 1,64 1,47 548 Sala de espera sin mucha pendiente con gomas de suelo en toda la sala de espera, por- ordeño deben tener superficies lisas, suelo, arreador, difusores de agua y ventiladores LANDEIRA SCGsufren - NEGREIRA (C) 625 ni piedras, 27 19lo más606 0,73 1,43 1,29 570 sin agujeros lim- 0,42 que las pezuñas mucho me- 2790 nos en suelos blandos al repartirse pias y secas posible y no tener curTEIXEIRO - A PASTORIZA (LU) 23 0,97 1,73 1,73 624 vas muy510cerradas para19evitar 542 giros 0,80 mejor elSCG peso sobre toda la superficie 2780 bruscos677 en las pezuña.

Si del casco que en suelos duros. de los1,28 animales GAN. QUEIRUGUEIRA SL - VAL DO DUBRA (C) 2767 24 21 son dema650 0,46La conducción 0,58 1,33 509 en No debemos hacer salas de espera siado largos, hay que poner gomas estos espacios debe ser tranquila, CASAinclinadas COCHERO - GUITIRIZ 679 24 desgaste 20 excesivo 635 0,55 0,83nada 1,48 1,45 para prevenir un demasiado para(LU) que el ba- 2760 sin llevar en las manos ni506dar lance de pesos entre las pezuñas de- del casco y un posible incremento de voces, para que estén relajadas, no SC - ZAS 14 en 412 1,06 655 o úlceras 378 de suela21y abscesos línea 0,90 lanteras y CUNORDAM las traseras no(C)se rompan 2715 sufran estrés y1,75 evitar 1,75 resbalones blanca por que caminar mucho y cargar másMASEDA peso SCen las caídas que LÓPEZasí TELLADO, - POL (LU)poste- 2701 715 tener22 21 660 0,49 0,81 puedan 1,24 provocar 1,20 lesiones 442 riores, lo que acarrea más riesgos de tiempo en suelos duros. superiores. úlcerasSAT y HERBÓN abscesos en- BARALLA línea blanca.

NÚÑEZ (LU) 2656 916 22 22 758 0,11 0,39 0,84 0,81 294 • De nada sirve tener la instalación de - CONCELLO (PROVINCIA) ICO losGANDERÍA cubículos perfecta si no arrimamos lo suficiente la comida para que TÍO ANDRÉS - SARRIA (LU) 2738 la vaca siempre tenga acceso a ella.

Para facilitarPAZOS esa- LALÍN tarea, GANADERÍA (PO)que cuando 2729 hay mucha comida puede ser basG.B.pesada, GANDERÍA SC - LALÍN (PO) tipos2694 tante hay varios de empujadores que se enganchan a la ÁLVAREZ - BALEIRA (LU) 2684 pala de máquina o tractor, o bien la mejorCASA opción: robot CRESPO un - LUGO (LU) empujador 2662 con el que aseguramos que esté la GANADERÍA CORREA SCsin - MUXÍA (C) comida arrimada esfuerzo y 2661 despreocupados; esta tecnología es muy FINCA MOURISCADE - LALÍN (PO) 2659 fiable y sin demasiado coste.

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El uso del índice de relación verano-invierno en el rendimiento de las vacas lecheras en diferentes regiones de EE. UU. En las siguientes páginas comparto los hallazgos de una encuesta realizada por investigadores estadounidenses sobre el uso del índice de relación verano-invierno como herramienta para evaluar el efecto del estrés por calor del verano y para confrontar los hallazgos de ese país con los obtenidos en Israel.

Israel Flamenbaum, Ph. D Cow Cooling Solutions, Ltd. Israel

E

l estrés por calor causa pérdidas económicas significativas en el sector lechero de los EE. UU. Diferentes estudios realizados indican una pérdida anual de aproximadamente 1,5 mil millones de dólares para la industria láctea de aquel país. Esto se debe a la falta de confrontación efectiva de los productores estadounidenses con el problema del estrés calórico. Las pérdidas difieren, por supuesto, entre

las diferentes regiones norteamericanas. En climas templados del norte la pérdida anual de leche por vaca es de 200 litros y la pérdida financiera, de alrededor de 50 dólares, en comparación con los estados del sur, donde la pérdida anual de leche por vaca alcanza los 2.000 litros y las pérdidas financieras son más de 600 dólares.

El índice de “relación verano-invierno” se desarrolló en Israel hace casi veinte años. Se realizó en cooperación entre los servicios de asistencia técnica del Ministerio de Agricultura de Israel y la Asociación de Criadores de Ganado lechero de Israel (ICBA). Este índice

se implementó como una herramienta para evaluar el impacto del desempeño de las vacas con estrés por calor en el verano en las granjas lecheras de Israel, así como para evaluar el grado de mejora logrado a nivel de granja, cuando se utilizan las medidas recomendadas para aliviar el calor de las vacas en el verano.

Este índice incluye el promedio diario de producción de leche, el porcentaje de grasa y proteína por vaca para cada mes dado, también datos sobre producción de leche al pico de lactancia, contenido de células somáticas de la leche (SCC) y las tasas de concepción

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EN LOS ESTADOS DEL SUR LA PÉRDIDA ANUAL DE LECHE POR VACA ALCANZA LOS 2.000 LITROS Y LAS PÉRDIDAS FINANCIERAS SON DE MÁS DE 600 DÓLARES

LECHES MATERNIZADAS

Bienestar y rendimientos

de verano e invierno (CR). Cuanto más se acerca la relación a 1, menos impacto tiene el estrés por calor del verano en el rendimiento de las vacas. Esto se debe generalmente al uso óptimo de medidas de mitigación de calor (enfriamiento).

Hace casi quince años presenté este tema en la reunión anual de la American Dairy Science Association, celebrada ese año en Phoenix, Arizona. Un joven investigador de la Universidad de Texas me contactó al final de mi conferencia, mostrando interés en cómo nos desempeñamos y utilizamos el índice de verano-invierno en Israel. Siguiendo mis explicaciones, decidió reunirse con nosotros y aprender mucho más acerca de este tema. De regreso a EE. UU., reunió a un grupo de investigadores de varias universidades de ese país, la mayoría del sur, y juntos realizaron la encuesta que aparece en el artículo publicado en la edición de octubre de 2019 de la revista Journal of Dairy Science.

El objetivo de escribir este artículo es compartir con los productores de diferentes idiomas los hallazgos de la encuesta y confrontar los resultados de los EE. UU. con los obtenidos en Israel, dando algunas de mis ideas sobre los resultados obtenidos.

La encuesta de EE. UU. incluyó más de 15.000 granjas lecheras ubicadas en 40 estados. Para la comparación las granjas se dividieron en cinco regiones diferentes. Por un lado, las montañas del noroeste, medio oeste y norte (regiones caracterizadas por un clima templado y relativamente favorable para las vacas lecheras) y, por otro, las regiones del sudeste y las montañas del sur (regiones caracterizadas por climas tropicales en el primero y desierto en el segundo), que son más similares a las condiciones climáticas existentes en Israel. Los investigadores estadounidenses decidieron definir dos estaciones, en función de cómo se caracterizan por las autoridades meteorológicas en los Estados Unidos, donde el invierno es entre el 21 de diciembre y el 21 de marzo, y el verano, entre el 21 de junio y el 21 de septiembre.

Siendo los datos presentados en este artículo particularmente grandes, decidí concentrarme en exponer los de dos regiones que representan diferentes condiciones climáticas: granjas en la región del medio oeste (condiciones

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Tabla 1. Valores de carga de calor ITH (mínimo, máximo y promedio), en los meses de verano e invierno, en el medio oeste y el sudeste de los Estados Unidos Región Estación

Medio oeste Verano

Sudeste Invierno

Verano

Invierno

ITH (min.)

42

17

56

23

ITH (máx.)

81

58

80

72

ITH (promedio)

68

33

73

48

Tabla 2. Producción y composición de la leche, tasa de concepción (CR) y tasa de preñez (PR) obtenida en el verano y el invierno en granjas lecheras del medio oeste y sudeste Región

Medio oeste

Sudeste

Granjas

7.955

1.370

Estación

Verano

Invierno

Verano

Invierno

LCE (leche corregida a energía)

33,0

35,0

30,0

32,9

Grasa (%)

3,63

3,83

3,53

3,72

Proteína (%)

2,98

3,10

2,95

3,06

Tasa de concepción (CR %)

37,5

42,1

32,4

42,0

Tasa de preñez (PR %)

15,1

18,5

12,5

17,9

Tabla 3. Relación verano-invierno (V:I) (trimestre superior, trimestre inferior y promedio) para la producción y composición de la leche, las tasas de concepción y de preñez en las granjas del medio oeste y sudeste de los Estados Unidos Región Región

Medio oeste

Relación V:I

Cuarto superior

Cuarto inferior

LCE (kg)

0,99

Sudeste Promedio

Cuarto superior

Cuarto inferior

Promedio

0,89

0,94

0,94

0,84

0,89

Grasa (%)

0,98

0,91

0,95

0,99

0,91

0,96

Proteína (%)

0,98

0,94

0,96

0,99

0,95

0,97

Tasa de concepción (CR %)

1,06

0,72

0,91

0,98

0,62

0,82

Tasa de preñez (PR %)

1,04

0,63

0,89

0,86

0,48

0,71

de verano similares a los países de Europa Occidental), con alrededor de 8.000 granjas en la encuesta, y la región del sudoeste (veranos parecidos a los que enfrentamos aquí en Israel), con cerca de 1.500 granjas en la encuesta. Las condiciones climáticas en ambas regiones están expresadas por el índice de temperatura-humedad (ITH), recogido en la tabla 1.

De acuerdo con lo presentado en la citada tabla, se puede ver que en ambas regiones se registraron los valores máximos de THI de 80 (diez unidades por encima del valor crítico para vacas lecheras), mientras que los valores mínimos de THI en verano fueron de 42 y 56, en las regiones del medio oeste y sudeste, diez unidades por debajo del valor crítico. El artículo no especifica (y es una pena) cuántas horas por encima

y por debajo del valor crítico se registraron en cada una de las regiones, lo que podría haber permitido una mejor comprensión de las condiciones para las vacas lecheras en cada región. Los datos sobre la producción de leche y los parámetros reproductivos en verano e invierno, en granjas lecheras de ambas regiones, se muestran en la tabla 2.

La producción de leche de las vacas en las granjas del medio oeste fue mayor en 2-3 litros por día, en comparación con la de las vacas en los estados del sur. En cualquier caso, la brecha verano e invierno fue similar en ambas regiones, oscilando entre 2 y 3 litros.

El contenido de grasa y proteína en la leche fue mayor en las granjas del medio oeste, en comparación con las del sudeste, durante las dos estaciones consideradas. El contenido de grasa y

LA ENCUESTA DE EE. UU. INCLUYÓ MÁS DE 15.000 GRANJAS LECHERAS UBICADAS EN 40 ESTADOS

proteína en la leche disminuyó significativamente en los meses de verano, sin diferencias entre las dos regiones.

En la tabla 3 se presenta la relación verano-invierno de los diferentes índices de desempeño para las granjas de las dos regiones.

De lo expuesto en la tabla 3, se puede ver claramente que el efecto negativo del verano sobre la producción y la composición de la leche, así como los parámetros reproductivos (especialmente la tasa de preñez, que incorpora efectos sobre la capacidad de detección de calor y la tasa de concepción), fue mayor en las granjas del sur de los Estados Unidos que en el medio oeste.

Cabe señalar que en ambas regiones existe una brecha significativa entre los resultados del trimestre superior e inferior. El estudio no explica si las causas de la disparidad son las diferencias en las condiciones climáticas dentro de cada región o mejores prácticas de manejo, que también pueden incluir el tratamiento de enfriamiento para las vacas en el verano.

Es interesante que la relación verano-invierno relacionada con la producción de leche en las granjas del medio oeste de los Estados Unidos es muy similar a la de las granjas lecheras cooperativas en Israel (presentada en una de las conferencias recientes por el investigador del ICBA), a pesar de las diferencias climáticas entre estas dos regiones.

Por otro lado, la relación V:I promedio con respecto a la producción de leche en las granjas del sudeste (una región más cercana en sus características climáticas a Israel) es muy similar a la relación verano-invierno en el cuarto inferior de las granjas lecheras en ese país. Esto probablemente puede explicarse por el alcance de la implementación más intensiva de los medios de enfriamiento que se utilizan hoy en Israel, en comparación con la del sur de los Estados Unidos.

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Cuántas moscas son “demasiadas” es totalmente subjetivo, pero en cuanto conozcamos bien sus efectos será muy sencillo entender cómo su control puede conllevar muchos beneficios. Como para muchos otros problemas de una granja, hacerles frente constituye una verdadera tarea, así que el conocimiento de su ciclo será fundamental para poder invertir los recursos de la forma más eficaz.

TIPOS Y CARACTERÍSTICAS

De especial relevancia es la transmisión de patógenos entéricos (E. coli) en terneros por parte de las moscas

El problema de las moscas: conocerlas para controlar su presencia en la explotación Controlar a estos insectos es fundamental para mejorar el bienestar y la rentabilidad de un rebaño de vacas lecheras. En ese artículo describimos sus tipos, características y ciclo vital, y ofrecemos pautas para minimizar o evitar su presencia en nuestras explotaciones.

Dott. Marcello Guadagnini Ruminants Technical Manager Italy & Iberia Elanco Animal Health +39 34 818 386 83 PM-ES-20-0181

L

as moscas no solo constituyen una molestia, sino que además reducen la productividad de rebaño, afectando a animales y a trabajadores y comprometiendo el estado sanitario de las vacas y de la recría.

El problema de estos insectos puede no estar limitado a la propia granja y puede extenderse a los vecinos en cuanto los tengamos muy cercanos a

la explotación. Por lo tanto, controlar su presencia es fundamental para mejorar el bienestar y la rentabilidad de un rebaño de vacas lecheras.

Debemos recordar que el objetivo “cero moscas” es casi inalcanzable en un rebaño de leche durante ciertas temporadas, pero sí podemos controlar su número para reducir al máximo el problema3.

Las dos principales plagas de moscas que afectan a la producción ganadera intensiva son las domésticas –Musca domestica– y las de los establos – Stomoxys calcitrans–. Sin embargo, hay otras, como la mosca de la cara (Musca autumnalis) y la mosca del cuerno (Haematobia irritans), que pueden tener efectos negativos sobre las vacas.

La primera distinción que tenemos que hacer es en su forma de alimentarse y su comportamiento: la mosca doméstica y la mosca de la cara lamen la comida para alimentarse, mientras que la mosca de los establos y la mosca del cuerno tienen un aparato bucal perforante situado en la cabeza, que les permite alimentarse de sangre1. Como consecuencia de estas diferencias, su localización puede ser muy específica: la de los establos se suele localizar en las patas1, tanto que su recuento en los miembros anteriores se ha utilizado en varios estudios para establecer la carga de moscas2. La mosca de la cara se suele localizar, como su nombre indica, en la propia cara y no es infrecuente observarla en el ángulo medial de los ojos, donde se puede nutrir de secreciones; es más común en pastoreo, pero también se puede encontrar en vacas estabuladas3. La mosca del cuerno, así nombrada por su localización primaria, suele encontrarse donde haya presencia de vasos sanguíneos superficiales, por lo que algunos estudios han puesto en evidencia su hábito de localizarse en los pezones de las vacas4. La mosca doméstica solemos encontrarla más en la parte dorsal del animal y es común a todos

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EL CONOCIMIENTO DE SU CICLO SERÁ FUNDAMENTAL PARA PODER INVERTIR LOS RECURSOS DE LA FORMA MÁS EFICAZ

los ámbitos donde haya presencia y/o actividades humanas.

A pesar de la localización, ciertas características nos permiten diferenciarlas: las domésticas suelen quedarse con el cuerpo paralelo a la superficie sobre la cual se asientan, mientras que las de los establos mantienen un ángulo con la superficie como si tuviesen que estar siempre preparadas para el despegue1.

En la explotación es frecuente encontrar las moscas cerca de jaulas de los terneros, atraídas por la presencia de la leche, la abundancia de sitios donde deponer huevos y la menor capacidad de los terneros de librarse de ellas.

En las instalaciones para vacas adultas también podemos encontrar diferentes tipos. Durante los últimos años, debido a la mayor presencia de ventilación para el refrescamiento de los animales en lactación, podemos ver un número menor, aunque siempre hay sitios en estos corrales donde la velocidad del aire es menor y se pueden agrupar muchas (ej. comedero, cubículos, etc.). Según algunos expertos y las experiencias personales del autor algunos materiales empleados para camas y cubículos pueden tener cierta influencia sobre la deposición de huevos: la viruta de pino o el serrín, así como la fibra de coco o la arena pueden minimizar la ovodeposición3. Al contrario, el suelo de rejilla y los fosos situados por debajo son reservorios ideales para las larvas de moscas. Además, cualquier lugar donde se almacenan los purines más o menos sólidos es un sitio preferencial para la presencia y replicación de moscas. En general, en los lugares donde haya presencia de agua, humedad elevada y materia orgánica las moscas proliferan.

Para tener una idea de los lugares más frecuentados por estos animales podemos buscar sus huellas: esos pequeños puntitos que podemos encontrar en la cornadiza, en la superficie de las jaulas de los terneros y en muchos otros sitios son heces o regurgitaciones de moscas5.

CONSECUENCIAS DE SU PRESENCIA El primer problema de las moscas se sitúa en el potencial de trasmisión de agentes patógenos tanto entre animales como entre animales y humanos5.

Gracias a diferentes estudios a lo largo del tiempo se ha detectado que estos animales pueden tener un papel en la difusión de una serie de bacterias, virus y parásitos6.

La figura 1 muestra un resumen de los agentes patógenos por los cuales las moscas juegan un papel en la transmisión 7-17.

Transmisoras de patógenos De especial relevancia es la transmisión de patógenos entéricos (E. coli) en terneros por parte de las moscas12,13. La presencia de la mosca de la cara (Musca autunnalis) es uno de los mayores factores de riesgo para el desarrollo de la queratoconjuntivitis infecciosa causada por la bacteria Moraxella bovis. Esta patología es muy común y se caracteriza por una lesión blanquecina en el centro del ojo, que, si no es tratada, puede llevar a cegueras tanto en terneros como en animales adultos. Además, a esta misma mosca se le reconoce un papel en la transmisión del IBR (rinotraqueitis infecciosa bovina) y de ciertos parásitos oculares (Thelazia sp.)18. En dos estudios diferentes se ha demostrado que las moscas del cuerno (Haematobia irritans) pueden ser vectores de Staph. aureus en novillas y determinar un deterioro en la salud de los pezones4,9.

Así mismo, nuevos trabajos han demostrado que las moscas pueden ser vectores de genes de resistencia a los antibióticos, que pueden transmitir de un animal a otro en la misma granja, entre granjas diferentes y entre bovinos y humanos19,20,21.

Por ello, podemos considerar que su control es un componente fundamental de las medidas de bioseguridad, no solo para la propia explotación, sino también para las de los alrededores, porque sabemos que las moscas pueden volar hasta 32 kilómetros desde su sitio de reproducción5.

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Figura trasmi�dos 1. Patógenos transmitidos moscas Patógenos porpor laslasmoscas

En segundo lugar, se conocen muy bien y a menudo se subestiman sus consecuencias sobre la productividad de la explotación. Cuando hablamos de productividad incluimos las molestias para los animales y para los trabajadores. Estos últimos se ven especialmente afectados durante las tareas de alimentación de los terneros y el ordeño22.

Su papel en el bienestar animal El papel de las moscas en la reducción del bienestar animal es muy intuitivo; sin embargo, es bastante complicado cuantificarlo. Para empezar, debemos pensar que cualquier movimiento empleado para alejar las moscas como los movimientos del rabo, de la cabeza o de los músculos de la piel demanden energía que no podrá ir para el objetivo primario de esa fase, bien sea la producción de leche o el crecimiento. Además, las moscas alteran el comportamiento de las vacas, aumentando la tendencia a agruparse con los rabos hacia el exterior. Este mecanismo de defensa incrementa el riesgo de traumatismos, el estrés por calor, disminuye el tiempo empleado para la alimentación y el descanso y, como consecuencia, el tiempo de rumia, la ingesta de materia seca y, finalmente, la producción de leche23. A muchos ganaderos les habrá pasado tener agrupadas a las vacas en una parte de la nave durante los días de verano; sabemos que las moscas son uno de los factores a controlar para evitar este comportamiento del rebaño.

Es importante no subestimar también su efecto estresante, que con sus molestias a lo largo de un tiempo prolongado pueden tener una influencia negativa sobre el sistema inmune de los animales.

Por lo tanto, cuando Taylor et al.

(2012)2 han intentado estimar las pérdidas económicas en Estados Unidos causada por estos animales, teniendo en cuenta varios factores como la menor producción de leche y la menor ganancia media diaria, han encontrado cifras muy relevantes. Aunque en una explotación individual no sea sencillo calcular pérdidas, es posible afirmar que, donde haya una población de moscas relevante, minimizar la molestia y sus riesgos sanitarios potenciales será muy rentable.

EL CICLO DE LAS MOSCAS Conocer algunas informaciones básicas sobre el ciclo de las moscas es clave para poder actuar de forma correcta

IBR

Virus

Fiebre a�osa

Escherichia coli Moraxella bovis Bacillus anthracis

Salmonella enterica Brucella abortus

Staphilococcus aureus

Bacterias

Mycobacterium spp

Leucosis bovina Corynebacterium pseudotuberculosis

BVD

Fusobacterium necrophorum

Papiloma bovino

Streptococcus spp Actinomyces pyogenes Sarcocystis spp

Trichophyton spp Parafilaria Microsporum spp Leishmania spp Thelazia spp bovicola Besnoitia besnoiti Theileria spp Microfilaria spp Babesia spp Hypoderma spp

Trypanosoma spp Toxoplasma gondii

Anaplasma spp

Hongos / Parásitos interfiriendo en ello y controlando el número de individuos adultos presentes en la explotación.

El ciclo empieza con el acoplamiento y la deposición de huevos, estos pasan a través de tres estadios larvales y luego se convierten en pupas, es decir, la forma de resistencia de la cual saldrá la mosca adulta.

Todos conocemos las moscas adultas; además, las larvas y pupas son un hallazgo frecuente para los ganaderos o trabajadores que se encargan de remover el encamado de las vacas y terneras. Las larvas son móviles y blanquecinas, mientras las pupas son involucros rojizos y cilíndricos de quitina. Es muy fácil encontrar ambos estadios en los cúmulos de estiércol, en la costra seca y flotante del foso de purines y sus paredes, en los sitios con mayor humedad y menor estampado de los corrales (cerca de los bebederos, debajo de las vallas, alrededor de los pilares) y en las jaulas de terneros.

De acuerdo con la presencia de heces y regurgitaciones de las moscas adultas, los lugares donde encontremos larvas y pupas serán aquellos donde tendremos que enfocar nuestra lucha.

En la vida media de una mosca doméstica de alrededor de 30 días, esta puede deponer hasta 1.000 huevos6.

Los científicos han calculado que una pareja de moscas que empieza la reproducción en abril tiene el potencial para generar, en condiciones óptimas, 191.010.000.000.000.000.000 moscas dentro del mes de agosto5. Por lo tan-

to, en cuanto veamos moscas adultas, sabemos que estas solo constituyen la punta del iceberg, porque gran parte del problema no vuela, sino que está en el suelo.

A menudo se cuestiona sobre cuál es la época del año en la que empieza el problema; sabemos que hay una correlación directa entre temperatura y velocidad de ciclo de estas, que en los meses más cálidos pueden llegar a ser de 9-11 días, por encima de los 30 °C24. Se suelen considerar 12 °C como el límite mínimo para poder completar el ciclo5. También, la disponibilidad de alimento y de lugares para la deposición de huevos influencian la velocidad de replicación.

En ciertos climas tropicales se pueden encontrar moscas todo el año.

Ahora, no es difícil entender que cuando hablemos de temperatura, puede haber grandes diferencias entre la temperatura externa y el microclima de un establo, así que no es infrecuente encontrarlas en una explotación lechera desde los primeros días de marzo hasta finales de noviembre.

Por lo tanto, para luchar frente a las moscas, es mucho más sencillo y eficaz actuar lo antes posible, antes de que su población aumente de forma exponencial6.

¿CÓMO LAS CONTROLAMOS? Para tener éxito en el control de moscas, no se puede confiar solamente en la simple aplicación esporádica de un producto, sino que es

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MANEjO

necesario elaborar un plan de control específico para cada granja y basado en las características peculiares de la explotación.

El clima y microclima de la granja, la ventilación natural y artificial de las naves, el tipo de estructuras, el tipo de cama, la frecuencia de limpieza de las camas, la localización de larvas y pupas, el modo de almacenar los purines y su cercanía a la explotación serán claves para determinar el plan de control.

Para ser más eficaces, será oportuno actuar sobre la población de moscas adultas, pero también sobre las larvas, que son la gran mayoría y, al no poder desplazarse mucho, serán más sencillas de alcanzar. Además, si no logran llegar a ser moscas adultas no constituirán un problema, así que la acción frente a las larvas se podrá identificar como prevención.

Antes de todo, tenemos que enfocarnos en pautas de higiene de la explotación, porque así podremos eliminar o reducir los lugares de replicación y de acceso a la comida (materia orgánica) para larvas y moscas. Por eso, donde sea posible, la limpieza de los corrales del ganado, de las áreas de drenaje, la eliminación de los restos de comida y de la materia orgánica a intervalos de 10 días minimizará la cría de moscas25. El manejo del estiércol y de los purines es fundamental, porque si actuamos en la cuadra de los animales y nos olvidamos de estos grandes reservorios, no tendremos los resultados esperados. Por lo que tiene que ver con la reproducción de las moscas y el crecimiento de las larvas, evitar la formación de una costra en el foso de purines puede ayudar a reducir los lugares de ovodeposición. En estos sitios, así como en las zonas de replicación de los corrales, podemos también utilizar productos químicos larvicidas que interfieren con el desarrollo de las larvas (insect growth regulators). Con todos los productos químicos es fundamental leer y aplicar las pautas de aplicación, sin modificar, por ejemplo, su concentración. Para las pupas también se pueden emplear métodos de lucha biológica que emplean insectos parasitoides que deponen huevos en el interior de las pupas a expensas de las moscas.

Para las moscas adultas existen diferentes posibilidades: control físico o control químico. El primero consiste en evitar la entrada a través de mosquiteras en lugares cerrados como las salas de recogida de la leche o para la preparación de la leche maternizada para terneros o también los despachos. El control físico incluye, además, todo tipo de trampas donde las moscas se quedan físicamente atrapadas (cintas pegamentosas, trampas odorosas, etc.). Aquí el factor limitante es físico, porque la cantidad de moscas pegadas o atrapadas es finita, así que hay que renovarlas a menudo, sobre todo si la población es grande.

Para el control químico existen dos tipos de productos: productos con efecto knockdown y productos residuales. Los primeros tienen el objetivo de matar todas las moscas que vuelan en la zona en ese momento y se necesita una aplicación muy frecuente. Los residuales tienen que ser posicionados en puntos estratégicos, así que serán las moscas las que irán a por el producto, a veces atraídas por las sustancias hormonales presentes en ellos. Los productos residuales tienen una duración de algunas semanas y una utilización dirigida.

En conclusión, la comprensión de las consecuencias negativas de la presencia excesiva de moscas es clave para motivar a cada explotación a tener un plan de control, que, a raíz del conocimiento de su ciclo, nos permitirá saber cómo interferir.

Para luchar frente a las moscas, es mucho más sencillo y eficaz actuar rápido, antes de que su población aumente de forma exponencial

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Al detalle

Conferencias web sobre el vacuno lechero (II) Como parte de su programa The Vital 90TM Days, Elanco ofreció entre los meses de abril y junio una serie de webinarios (disponibles en inglés, español, portugués, francés e italiano) sobre la optimización del manejo de las vacas en los 90 días en torno al parto, un periodo muy importante que afecta seriamente la capacidad del animal para desarrollar todo su potencial. La inflamación en el periparto centró la exposición virtual a cargo del profesor Barry Bradford.

Episodio 3: Inflamación en el periparto La inflamación es un tema que en la última década está recibiendo mucha atención. En su ponencia, Bradford aborda algunos de sus aspectos clave, como son los motivos que llevan a las respuestas inflamatorias en las vacas en transición y qué ocurre al manipular el estatus inflamatorio del animal. Para ello, el profesor de la Universidad Estatal de Michigan toma como base una serie de estudios actuales que exploran la relación entre el balance energético negativo, la movilización de grasa, la inflamación y las patologías del periparto.

“Para mí es muy emocionante, porque esta es una ciencia muy reciente, muy innovadora e interesante, y también porque vemos que tiene unos resultados prácticos y económicos muy importantes en casos reales de granjas lecheras de todo el mundo”, señala Bradford.

EL PONENTE

Barry Bradford Doctor en Medicina Veterinaria por la Universidad Estatal de Iowa, actualmente es profesor en la Universidad Estatal de Michigan, donde combina la investigación con la docencia.

Entre otras labores, Bradford se encuentra supervisando un programa de investigación centrado en los usos de piensos alternativos en la nutrición de vacas lecheras, en la salud de las va-

cas en transición y en la regulación fisiológica del metabolismo de carbohidratos y lípidos.

Puedes volver a ver la presentación del profesor Bradford aquí:

También puedes encontrar las conferencias en www.vital90days.es/areaveterinaria Elanco, The Vital 90™ Days y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus filiales © 2020 Elanco Animal Health, Inc. o sus afiliadas PM-ES-20-0246

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INVESTIGACIÓN

La inclusión de lácteos o carne de vacuno en la dieta no aumenta la huella de carbono personal En este trabajo se revisan algunos de los errores en el mensaje de que disminuir o abandonar el consumo de lácteos o carne de vacuno y sustituirlos por otros alimentos produce algún beneficio en la disminución de la huella de carbono personal de los consumidores.

Antonio Jiménez Ceva Salud Animal antonio.jimenez@ceva.com

INTRODUCCIÓN

E

n muchos medios de información y redes sociales circulan mensajes de que modificar nuestra alimentación puede tener un impacto importante o incluso que es el cambio más importante que se puede hacer en la lucha contra el calentamiento global.

Toda esta narrativa comenzó con el análisis incorrecto del impacto ambiental de la ganadería realizado

por la FAO en 2006, posteriormente criticado por su metodología [1].

Debido a estos mensajes, algunas personas quieren modificar sus hábitos de consumo alimenticio con la intención de disminuir su impacto ambiental.

En muchas ocasiones, los alimentos producidos por los rumiantes y sobre todo por el ganado vacuno, como los lácteos o la carne, son los propuestos como alimentos a disminuir o a eliminar debido principalmente a su relación con el metano producido por la digestión de la celulosa que se libera en la eructación. Sin embargo, algunos estudios recientes sobre la manera en cómo se calcula el impacto del metano en el calentamiento y sobre los cam-

bios en emisiones de GEI por reducir o eliminar los alimentos de origen animal, y en concreto los producidos por el ganado vacuno, han puesto de manifiesto que estos cambios son mínimos o nulos.

LA IMPORTANCIA DE CONSIDERAR LA DENSIDAD NUTRICIONAL AL COMPARAR ALIMENTOS Para evaluar el impacto en el calentamiento global de un alimento o de cualquier producto o servicio se utiliza una metodología llamada Análisis de Ciclo de Vida (ACV), que es el análisis y la cuantificación de todos los aspectos ambientales de un producto, proceso o servicio a lo largo de su ciclo de vida completo, desde el origen hasta que llega al consumidor. Al resultado final del ACV relacionado con el impacto en el calentamiento global se le llama huella de carbono, que es la cantidad de gases de efecto invernadero (GEI) que emite directa

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INVESTIGACIÓN

NO SE PUEDE COMPARAR UN KILOGRAMO DE UN ALIMENTO CON UN KILOGRAMO DE OTRO ALIMENTO

Metionina bypass o indirectamente un producto, proceso o servicio debido a su actividad o síntesis. Según esta metodología, en el impacto ambiental de los alimentos se deben tener en cuenta todas las emisiones de GEI asociadas con la producción del alimento en origen, su procesado, transporte y venta detallista y estas emisiones suelen expresarse por unidad de peso, es decir, por kilogramo de alimento. Lo que es susceptible de crítica es el hecho de que esta huella de carbono expresada por kilogramo de alimento producido suele usarse para hacer comparativas entre alimentos.

El concepto de sostenibilidad abarca muchos aspectos y en el caso de la alimentación no solo incluye la sostenibilidad ambiental, sino que una alimentación sostenible debe ser también segura, asequible, culturalmente aceptable y nutricionalmente adecuada.

Al tener en cuenta el aspecto de la adecuación nutricional, se hace visible que no se puede comparar un kilogramo de un alimento con un kilogramo de otro alimento. No tiene sentido comparar 1 kg de carne con 1 kg de leche (1 litro), 1 kg de arroz o 1 kg de tomates. Existen diferencias cuantitativas y cualitativas muy importantes, como sus porcentajes de materia seca, sus densidades energéticas y sus composiciones, que hacen que una misma cantidad de dos alimentos no puede ser nunca comparable. Teniendo esto en cuenta, para conseguir la misma cantidad de un nutriente determinado, la cantidad de un alimento menos rico en ese nutriente debe ser mayor que la de un alimento con más concentración.

Cuando los alimentos de origen animal producidos por rumiantes (lácteos y carne) se comparan con otros, por ejemplo los procedentes de monogástricos o los de origen vegetal, la huella de carbono expresada como GEI por kilo de alimento producido es mucho mayor (debido principalmente al efecto del metano expresado con los incorrectos “equivalentes de CO2”) [2], [3]. Pero incluso trabajando con estos obsoletos “equivalentes de CO2”, cuando se considera que un ser humano debería consumir alimentos para llegar a unas necesidades energéticas, cuando se comparan los diferentes alimentos por unidad de energía, es decir, por kilocaloría, esas diferencias se hacen más pequeñas e incluso alguna se invierte [4].

Además, puede ocurrir que el uso de la energía como parámetro de referencia produzca una comparación en la que los lácteos y la carne obtenidos de rumiantes tengan un mayor impacto ambiental en términos de GEI que cantidades isocalóricas de otros alimentos. Por eso algunos investigadores han examinado la relación entre la huella de carbono de los alimentos y algún aspecto

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INVESTIGACIÓN

IMPACTO RELATIVO DE LAS DIFERENTES DIETAS DENTRO DE LA TOTALIDAD DE LA HUELLA DE CARBONO PERSONAL Desde el comienzo de la revolución industrial, momento en el cual la producción de energía a partir de combustibles fósiles empezó a crecer enormemente, los seres humanos consumen continuamente muchos

Figura 1. Índice de densidad nutricional en relación al impacto climático de 100 g de 8 bebidas (densidad nutricional/gramos de equivalentes de CO2 por 100 g de producto) 0,6 Índice de densidad nutricional en relación al impacto climático de 100 g de producto

esencial de estos, más allá de su peso o de su energía, para estudiar el efecto ambiental de las incorporaciones de diferentes alimentos en la dieta, con la premisa de llegar a los requerimientos necesarios para una dieta adecuada. Un ejemplo de un punto de vista avanzado de este análisis ha sido la cantidad de GEI emitida por gramos de proteína, e incluso otros análisis más precisos se han centrado en distintas maneras de calcular la densidad nutricional, o en la calidad de la proteína, como por ejemplo el análisis de la huella de carbono de la cantidad de alimento necesaria para alcanzar los aminoácidos esenciales que se necesitan diariamente [5]. Cuando el impacto ambiental se analiza respecto a índices de densidad nutricional, emerge una imagen muy distinta, con unas diferencias marcadamente disminuidas o incluso sin la ventaja teórica de la producción y consumo de vegetales, en términos de uso de tierra o de emisión de GEI. Un ejemplo muy gráfico de la diferencia al analizar la relación entre la adecuación nutricional y la huella de carbono es el de un estudio hecho con bebidas en 2010. En él se definió el índice NDCI o índice de densidad nutricional en relación al impacto climático (en el que un índice de densidad nutricional en 100 g de alimento se divide por la cantidad de “equivalentes de CO2” de 100 g de alimento). Este índice se calculó para la leche, bebida light, zumo de naranja, cerveza, vino, agua con gas, bebida de soja y bebida de avena. Debido a su baja densidad nutricional, el índice NDCI fue 0 para el agua con gas, bebida light y cerveza, y por debajo de 0,1 para el vino tinto y la bebida de avena. El NDCI fue similar para el zumo de naranja (0,28) y para la bebida de soja (0,25). La leche fue la bebida con el mayor índice de densidad nutricional en relación al impacto climático de todas las bebidas evaluadas, debido a su alta densidad nutricional (0,54) [6] (figura 1).

0,54

0,5 0,4 0,28

0,3

0,25

0,2 0,1 0,0

0,07 0

0

0

0,01

Bebida light

Cerveza

Agua

Vino tinto

Bebida de avena

Bebida de soja

Zumo de naranja

Leche

Fuente: Smedman et al., 2010 [6]

Figura 2. Huellas de carbono personales medias en toneladas de equivalentes de CO2 de diferentes zonas del mundo, en toneladas por año 20 17,6

15 11

10 7,6 6,2

5

3,8 1,1

0

0

Norteamérica

0

Oceanía

Europa

Latinoamérica

Asia

África

LA LECHE FUE LA BEBIDA CON EL MAYOR ÍNDICE DE DENSIDAD NUTRICIONAL EN RELACIÓN AL IMPACTO CLIMÁTICO DE TODAS LAS BEBIDAS EVALUADAS

bienes y servicios que conllevan emisiones de GEI, directas o indirectas, además de su alimentación: transporte, calefacción, electricidad, todo tipo de productos de origen industrial, ocio, uso de edificios y también infraestructura del estado, seguridad, educación, servicios de salud, etc.

El concepto de huella de carbono puede aplicarse también a la cantidad de gases de efecto invernadero emitidos, por efecto directo o indirecto y en un periodo de tiempo determinado, por un territorio, una organización, un evento, o incluso

un individuo, la cual se conoce como huella de carbono personal. Generalmente, la huella de carbono se expresa referida a un año y hay que destacar que no tiene en cuenta todo el conjunto de emisiones acumulativas de CO2 a lo largo de la existencia de la organización, del individuo, etc.

Para calcular la huella de carbono de una persona, normalmente se calcula como una media, dividiendo el total de GEI que produce un territorio en un año, por el número de habitantes. De una forma general existe una gran correlación entre el

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INVESTIGACIÓN

EL METANO ES UN GAS DE VIDA CORTA (UNOS 10 AÑOS) Y EL CO2 ES UN GAS DE VIDA LARGA O ACUMULATIVO, CON UNA PERSISTENCIA EN LA ATMÓSFERA DE VARIOS CIENTOS DE AÑOS

nivel de riqueza de un país y su huella de carbono, aunque, por supuesto, con excepciones. Como ejemplos podemos citar la huella de carbono anual de 25 toneladas de un ciudadano de Kuwait, la de 17 toneladas de un ciudadano norteamericano, la de 7 toneladas de un ciudadano de la Unión Europea y la de 0,05 toneladas de un ciudadano de Burundi. En toda esta consideración tenemos en cuenta solo las emisiones actuales, sin calcular las emisiones previas de los últimos 250 años desde el inicio de la revolución industrial, mayores en Estados Unidos y Europa, que han sido resultado de la producción de energía que ha proporcionado la riqueza y el bienestar actual de estos territorios y que constituyen la mayor parte del efecto del calentamiento global presente y futuro, debido a que el efecto del CO2 dura varios siglos.

Frecuentemente se destaca la reducción teórica de aportación de GEI de unas dietas respecto a otras refiriéndose solo al total de huella de carbono debida a la alimentación y generalmente se calcula con los incorrectos “equivalentes de CO2”, que en muchas situaciones penalizan los alimentos en cuya producción hay más emisiones de metano. Sin embargo, es importante considerar que cuando se tiene en cuenta toda la huella de carbono de los consumidores, el efecto de cualquier cambio en el total se hace mucho más pequeño y se hace visible el hecho de que la ma-

Figura 3. Reducción de la huella de carbono en toneladas de equivalentes de CO2 al pasar de una dieta omnívora a una dieta vegetariana y reducción al pasar a una dieta vegetariana teniendo en cuenta el efecto de gasto adicional o efecto “rebote” 0 Huella de carbono personal con dieta omnívora

10

9,38

Huella de carbono personal con dieta vegetariana

8,99

Huella de carbono personal con dieta vegetariana incluyendo “efecto de gasto adicional”

9,18

yor contribución a la huella de carbono es todo lo que rodea al modelo de vida de los países desarrollados.

Por ejemplo, en una revisión de 14 estudios se ha calculado que la eliminación de los alimentos de origen animal podría producir una disminución de alrededor de 500 kilogramos de “equivalentes de CO2” por persona y año [7]. Si tomamos el punto medio de emisiones por persona y año entre Europa y Norteamérica de 12 toneladas, como referencia de huella de carbono total de un consumidor, esta cantidad constituye alrededor de un 4 % del total.

En una simulación muy amplia que calculó cuál sería el efecto de la eliminación total de los animales en la agricultura de Estados Unidos, se observó que podría producirse un 23 % más de cantidad de alimento (en peso) y que se produciría por la importante diferencia en composición entre alimentos de origen vegetal y animal, un exceso de energía paralelo a un déficit de nutrientes esenciales y con un resultado final de una reducción de tan solo un 2,6 % de las emisiones de GEI [8].

Se ha estudiado (en condiciones de la Unión Europea, con la referencia de vegetarianos en Suecia) una situación interesante conocida como “efecto rebote”, que consiste en que el dinero ahorrado por no consumir productos animales y sustituirlos por productos vegetales, generalmente más baratos, normalmente se destina de nuevo a comprar bienes y servi-

cios que también conllevan, directa o indirectamente, sus correspondientes emisiones de gases de invernadero.

Tomando esto en cuenta, se ha calculado que pasar a una dieta vegetariana no reduce las emisiones totales de una persona en el 4 %, como el calculado anteriormente, sino en tan solo un 2 % (figura 3) [9].

LA NECESIDAD DE APLICAR UNA NUEVA FÓRMULA DE CÁLCULO Es importante tener en cuenta que en todas las consideraciones anteriores se expresan las emisiones de GEI del metano como “equivalentes de CO2”. Las emisiones de GEI que no son CO2 se “convierten” en “equivalentes de CO2” multiplicando la cantidad del gas por su Potencial de Calentamiento Global 100 (GWP), que es la cantidad de calentamiento que se estima que produce el gas en la atmósfera en 100 años en comparación con el calentamiento del CO2.

El valor GWP100 en el caso del metano se estableció hace 30 años en 28, lo cual significaría que el metano tiene 28 veces más potencial de calentamiento en 100 años que el CO2.

Pero este cálculo no tiene en cuenta que el metano es un gas de vida corta (unos 10 años) y el CO2 es un gas de vida larga o acumulativo, con una persistencia en la atmósfera de varios cientos de años.

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INVESTIGACIÓN

Figura 4. Nueva fórmula propuesta por la Universidad de Oxford para el cálculo de los nuevos “Equivalentes de calentamiento de CO2” (CO2-we), a partir de las emisiones de metano en el momento del cálculo y 20 años antes [10]

ECO2-we = (4xE(t)-3,75xE(t-20)) x 28

Existe una nueva fórmula desarrollada por el equipo del profesor Myles R. Allen de la Universidad de Oxford, que calcula el efecto en el calentamiento del metano de una forma más precisa, considerando la variación de emisión a lo largo de dos momentos en el tiempo: E(t) o emisiones de metano en el momento del cálculo y E(t-20) o emisiones de metano 20 años antes) para calcular unos equivalentes distintos de los “equivalentes de CO2” o CO2-e, que se llaman “equivalentes de calentamiento de CO2” o CO2-we (figura 4).

Cuando se aplica esta nueva fórmula, los resultados pueden ser muy diferentes a los obtenidos con la fórmula actual, dependiendo del cambio en las emisiones en los dos momentos de tiempo. Así, si calculamos las emisiones de CO2 a las que equivaldrían ciertas emisiones de metano cuando estas permanecen constantes (por ejemplo, cuando los censos de ganado vacuno permanecen estables), el impacto calculado es 4 veces menor. Incluso en el caso de muchos países o subsectores de producción de ganado vacuno que en los últimos 20 años, en un aumento de su eficiencia productiva, han incrementado su producción al mismo tiempo que han disminuido sus censos, el efecto en temperatura resulta negativo o de contribución al enfriamiento.

CONCLUSIONES En resumen, hemos revisado algunas ideas importantes que no se suelen considerar en los mensajes simplistas sobre la teórica ventaja de disminuir o abandonar los alimentos procedentes del ganado vacuno. La adecuación nu-

tricional es una consideración significativa a la hora de comparar alimentos o dietas y la comparación justa no puede ser kilogramo a kilogramo, sino que debe tener en cuenta las diferencias en las composiciones de los alimentos y valorar el impacto ambiental de las cantidades que cubren ciertos requerimientos de la dieta.

Otro aspecto que conviene resaltar es que cualquier cambio en el hábito de consumo de la alimentación debería considerarse en el contexto de la totalidad de la huella de carbono correspondiente a todos los hábitos de consumo de una persona. Cuando se tiene en cuenta esta importancia relativa, los posibles impactos ambientales de sustituir unos alimentos por otros son muy pequeños, debido al gran peso de toda la forma de vida de los países desarrollados en la huella de carbono personal.

Por último, emerge la necesidad de aplicar la nueva fórmula en los cálculos de impacto de la ganadería en cuanto a las emisiones de metano, ya que todos los cálculos mencionados en las comparativas entre alimentos se han realizado siempre con el uso de los equivalentes de CO2, que han demostrado ser erróneos. Cuando en estos cálculos se usan los nuevos equivalentes con la nueva fórmula para medir el impacto del metano, se minimiza aún más la posible ventaja de abandonar o disminuir el uso de alimentos de origen animal, especialmente los lácteos y la carne. En el caso de considerar los países que han mantenido o disminuido sus censos aumentando la eficiencia, el impacto del metano puede llegar a ser hasta cuatro veces menor o incluso negativo (lo que contribuye al enfriamiento).

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Geyser, de Intermizoo, número uno en el ranking genómico internacional Se ha generado un gran interés en España con la publicación de los datos de abril de 2020 de los toros genómicos internacionales al quedar en primer lugar, con 5315 de ICO, un ejemplar propiedad del centro italiano Intermizoo. Se trata de Tirsvad Hotspot Geyser PC, con número de serie DK 2371403162.

A continuación, desgranamos los detalles fundamentales sobre este toro de alta categoría.

Geyser nació en la ganadería Tirsvad Holsteins (Dinamarca), propiedad de Søren Ernst Madsen, un veterinario muy activo en el sector de transferencia de embriones que ha establecido su propio equipo de selección de Holstein.

En la actualidad, Intermizoo sigue colaborando con Tirsvad Holsteins, con contratos con las hembras de la familia Geyser P y con otras familias importantes.

EN BUSCA DE LA EFICACIA El Programa Intermizoo siempre se ha orientado hacia la búsqueda de toros que transmitan vacas sólidas, productivas y eficientes.

Toros como Bookie, Iron, Ford, Parocas, Prince y muchos otros han representado a lo largo del tiempo este modelo de selección, que en los últimos años se ha reflejado en los programas de la mayoría de países con el uso de índices vinculados a funcionalidades como la longevidad, la fertilidad y la salud de la ubre.

Estas características, en las que Geyser destaca de manera sobresaliente, lo han llevado a lo más alto de las clasificaciones de los diversos países que apuntan a lograr vacas más funcionales y duraderas.

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EN LA CIMA DEL RANKING MUNDIAL En Italia, Geyser ocupa el segundo lugar tanto para GPFT, el índice de selección nacional, como para IES, el índice económico. También ocupa el primer lugar en el ICS-PR, el índice económico creado en colaboración con el Consorcio Parmigiano Reggiano para los toros con los ingresos más altos para la leche destinada al procesamiento de queso.

Si hablamos del panorama internacional, en Estados Unidos tiene datos de 2715 GTPI, con un 5.8 de vida productiva. En Francia tiene un índice ISU 216; en Alemania, un 156 RZG y, en Canadá, un 3538 GLPI. PORTADOR DEL GEN ACORNE Geyser es portador del gen acorne, una característica muy buscada por aquellos criadores que prestan atención a la eficiencia y al bienestar animal y que consideran importante reducir el trabajo innecesario y el sufrimiento de los terneros. Además, este es un gen dominante y, por lo tanto, es fácilmente transmisible de una generación a otra.

Geyser P se encuentra entre los toros acornes más populares del mundo.

De hecho, está en primer lugar en Italia y Francia, es tercero en Alemania y ocupa posiciones de liderazgo en Canadá y Estados Unidos.

Intermizoo utiliza mucho a Geyser como padre de toros, gracias a su perfil genético y a que se adapta para ser utilizado en muchas líneas de sangre.

En Intermizoo siempre se ha prestado especial atención al rasgo acorne y en su catálogo hay varios ejemplares excelentes con esta característica, incluso entre los toros probados. Entre ellos, Parallel está despertando un gran interés: es el quinto toro absoluto en Italia para GPFT, con más de 2000 en leche y con 2597 GTPI en Estados Unidos.

Intermizoo Enrico Coronelli

enricocoronelli@intermizoo.it

Gianfranco Solari Fernandez

gianfrancosolarifernandez@intermizoo.it

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Evaluación de las mejoras productivas y reproductivas con la implantación del robot de ordeño Muestro el estudio comparativo llevado a cabo en una veintena de granjas gallegas de producción láctea, donde se observaron las diferencias en los principales parámetros reproductivos y productivos obtenidos a partir de datos del control lechero de un año antes de la instalación del robot de ordeño y del segundo año después de su instalación, con el objetivo de conocer con datos reales los beneficios que puede aportar esta tecnología a las explotaciones lecheras.

Elio López García Grado en Veterinaria TFG

INTRODUCCIÓN

L

a incorporación de tecnologías automáticas o robotizadas es una tendencia creciente en los sectores agrícola y ganadero. Además, desempeña un papel importante en las perspectivas futuras de las explotaciones lecheras (Pezzoulo et al., 2017). El robot de ordeño, conocido internacionalmente por las siglas inglesas AMS (automatic milking system), es uno de los cambios tecnológicos más importantes en las explotaciones de leche, que puede considerarse no solamente como un sustituto de las salas de ordeño, sino

también como un nuevo enfoque para gestionar las explotaciones lecheras.

Esta idea nace en los Países Bajos en torno a los años 80, pero no fue hasta 1992 cuando se instaló el primer AMS en una granja comercial. En el año 2017 según datos de Tranel (2017) estaban funcionando más de 35.000 unidades de AMS en todo el mundo.

La entrada de los AMS en las granjas lecheras españolas se produjo en marzo de 2000 (Caja et al., 2002) y en 2012 ya había 205 AMS (Castro et al., 2012).

En Galicia el primer AMS se instaló hacia finales de 2004 y a finales del año 2009 ya había 49 instalados. Solamente en 2017 se instalaron en Lugo y en A Coruña alrededor de 40 AMS de Lely (Lely Industries NV, Rotterdam, Países

Bajos) de acuerdo con los datos de Lely Center Los Corrales.

Según Hogeveen et al. (2004), hay cinco motivaciones para que los ganaderos inviertan en un AMS en lugar de hacerlo en un sistema de ordeño convencional: 1) menos mano de obra, 2) más flexibilidad, 3) posibilidad de ordeñar las vacas más de dos veces al día, 4) sustituir a un empleado o 5) la necesidad de un nuevo sistema de ordeño. Por otro lado, según Svennersten-Sjaunja y Pettersson (2008) la causa más importante es la escasez de mano de obra para trabajar en las explotaciones lecheras, que se soluciona con el AMS, ya que las vacas entran solas en la unidad de ordeño para ser ordeñadas.

Además, es una oportunidad para aumentar la producción de leche de cada

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LOS GANADEROS TAMBIÉN USAN EL PROGRAMA DE MANEJO PROPORCIONADO POR EL ROBOT […] Y ES FRECUENTE QUE CUENTEN CON OTRAS TECNOLOGÍAS ADICIONALES

vaca, puesto que es posible aumentar el número de ordeños por vaca y día.

En el estudio de Svennersten-Sjuanja y Pettersson (2008) también se recogen los inconvenientes que ven los granjeros para introducir un AMS en su explotación, de los cuales el principal es la gran inversión inicial que supone, ya que es de dos a tres veces superior a un sistema de ordeño tradicional, además de tener que aumentar los costes en alimentación para satisfacer la mayor producción.

Diversos investigadores reportaron un aumento en la producción de leche de un 2 a un 12 % en vacas que se ordeñan más de dos veces por día en AMS en comparación con vacas que se ordeñan dos veces por día en sistemas convencionales (Koning et al., 2002; Wagner-Storch y Palmer, 2003; Wade et al., 2004).

Una de las razones es que las vacas de alto rendimiento lechero combinan una mayor frecuencia de ordeño con un mayor rendimiento por ordeño, lo que nos indica que el comportamiento de ordeño voluntario y el potencial rendimiento de la vaca son factores importantes a tener en cuenta para afirmar que el aumento de la producción va unido a la frecuencia de ordeño (Poole, 1982; Abeni et al., 2005). Es importante destacar en este punto que, junto a un aumento de la producción a través del ordeño más frecuente, la concentración de grasa y proteína es ligeramente menor que la obtenida con el ordeño tradicional dos veces al día y el nivel de ácidos grasos libres aumenta (Klungel et al., 2000; Shoshani y Chaffer, 2002).

Por el contrario, otros investigadores no reportaron un aumento en la producción de leche relacionada con el au-

mento de la frecuencia del ordeño en AMS (Abeni et al., 2005, 2008; Gygax et al., 2007). Diversas razones pueden explicar estos resultados: por un lado, las vacas primíparas no responden al aumento de la frecuencia del ordeño con un mayor rendimiento lechero (De Peters et al., 1985; Abeni et al., 2005, 2008; Speroni et al., 2006); la dieta también puede ser un factor importante, ya que las vacas que están en sistema de pastoreo al 100 % no producen más leche cuando se ordeñan con más frecuencia (Jago et al., 2007); las vacas que tuvieron un intervalo de ordeño bajo durante el inicio de la lactación no lo pudieron compensar con una mayor frecuencia después del pico de lactación debido al hecho de que la frecuencia de ordeño durante el inicio de la lactación influye en la dinámica celular de la glándula mamaria, ya que aumenta la proliferación celular (Hale et al., 2003) y, además, la apoptosis, según estudios de Stefanon et al. (2002), parece ser sensible al número de ordeños por día.

Aun así, en condiciones normales, la frecuencia de ordeño va ligada a la producción y por eso para obtener un alto

LA EFICACIA LA EFICACIA DE LO DENATURAL LO NATURAL

Phytodip Phytodip PRODUCTO PRODUCTO DEPRODUCTO HIGIENE DE HIGIENE NUEVO NUEVO PRODUCTO DE DE HIGIENE DE DE HIGIENE DE DE PEZONES PEZONES CON CON ACTIVOS ACTIVOS PEZONES PEZONES CONPRINCIPIOS PRINCIPIOS CONPRINCIPIOS PRINCIPIOS ACTIVOS ACTIVOS NATURALES NATURALES NATURALES NATURALES EficaciaEficacia del ácido delláctico ácido potenciado láctico potenciado con unacon mezcla una mezcla estudiada estudiada de extractos de extractos naturales naturales de plantas de plantas con con propiedades propiedades antibacterianas antibacterianas y fungicidas y fungicidas (cumple(cumple la la norma en norma 1656). en 1656).

AltísimaAltísima calidadcalidad cosmética cosmética por suspor principios sus principios activos activos que respetan que respetan el manto el ácido mantodeácido la piel deylapor piel layalta por la alta concentración concentración de dermoprotectores. de dermoprotectores.

Acción potenciadora Acción potenciadora de las defensas de las defensas naturales naturales de la piel. de la piel.

No gotea Noy gotea poseeyuna posee altauna persistencia alta persistencia entre ordeños. entre ordeños.

Acción ahuyentadora Acción ahuyentadora de insectos de insectos por suspor extractos sus extractos naturales. naturales.

Diseño,Diseño, desarrollo desarrollo y fabricación y fabricación de productos de productos para higiene para higiene ganadera. ganadera.

Fabricado y Fabricado distribuidoypor: distribuido PROQUIDEZA por: PROQUIDEZA S.L. B-36.354.694 S.L. B-36.354.694 Telf. (+34) 986 Telf.787 (+34) 537 986 Fax787 (+34) 537986 Fax787 (+34) 603 986 787 603 Pol. IndustrialPol. Lalín Industrial 2000 Parcela Lalín 2000 C42/43 Parcela - 36500 C42/43 Lalín - 36500 (Pontevedra) Lalín (Pontevedra) España • info@proquideza.com info@proquideza.es España • info@proquideza.com info@proquideza.es

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rendimiento es de crucial importancia tener en cuenta que la motivación de las vacas para ser ordeñadas es muy baja (Prescott et al., 1998), lo que hace muy importante que junto al AMS las estrategias de manejo y el diseño del establo se adapten a los cambios. La razón principal por la que la vaca visita la unidad de ordeño es su motivación para recibir concentrado y, por lo tanto, este es el enfoque más común para establecer el movimiento en los AMS (Prescott et al., 1998), aunque también se usa la necesidad de forraje y de descanso, para que las vacas pasen por la unidad de ordeño (Ketelaar de Lauwere et al., 1996; Hermans et al., 2003; Bach et al., 2009).

La frecuencia de ordeño depende también del tráfico de vacas que pasan diariamente por el robot. Forsberg et al.

(2002) probaron los diferentes sistemas de tráfico: libre, semiforzado y forzado en experimentos a gran escala. Estos autores observaron que el tráfico libre daba como resultado que la frecuencia de ordeño era más baja en comparación con los sistemas de tráfico forzado o semiforzado, aunque hay otros factores que se deben considerar. Por ejemplo, el tráfico forzado agiliza el periodo de aprendizaje en la fase de implantación, pero a medida que los animales se van acostumbrando pueden llegar a producirse colas de espera enfrente al AMS, aumentando el tiempo en el que las vacas están de pie y disminuyendo el periodo de descanso. Otro factor importante relacionado con esto es el ajuste de los intervalos de ordeño, que deben ser muy adecuados para un buen manejo y optimización del tráfico forzado o semiforzado para la mejora de la productividad (Klei et al., 1997; Osterman y Bertilsson, 2003).

Por el contrario, el número de comidas fue mucho mayor con el tráfico libre, pero el consumo de alimento fue casi el mismo. Cabe destacar que en el sistema de tráfico forzado solo hubo cuatro o menos comidas por vaca y día.

El rendimiento de leche no cambió mucho, pero tenía una ligera tendencia a ser mayor en el tráfico libre. Una explicación de por qué las vacas en tránsito libre tienden a tener un mayor rendimiento de leche puede ser que las comidas más frecuentes resulten en una utilización más efectiva del alimento, lo que implica que cuando la frecuencia de ordeño está influenciada por el sistema de tráfico debemos considerar también la nutrición como un factor determinante para el aumento de la producción

con el robot de ordeño (Svennersten y Pettersson, 2008).

Otra ventaja de los AMS es la posibilidad de controlar numerosos parámetros de interés para la producción de forma continua. Los AMS miden parámetros como el rendimiento productivo y la conductividad, que les permite a los ganaderos predecir los cambios en el estado de salud del animal precozmente y así tomar las medidas necesarias antes de que se produzcan pérdidas económicas importantes (Jacobs y Siegford, 2012).

Al ordeñar cada cuarterón individualmente, el sistema le permite al granjero evaluar la producción y algunas características de la leche en lo que respecta al cuarterón, algo que es casi imposible con los sistemas de ordeño convencionales. Además, los parámetros de calidad de leche, conductividad y color de la leche también se pueden medir regularmente, al igual que la ingesta individual de suplementos alimenticios.

El recuento de células somáticas no está disponible en todas las marcas de AMS y generalmente es un complemento del sistema. También es posible medir el peso y la condición corporal, que está presente en los modelos más recientes.

Paralelamente, el tráfico de vacas y las visitas al AMS se suelen utilizar como indicadores del rebaño y del rendimiento individual de cada vaca.

Junto a los AMS los ganaderos también usan el programa de manejo proporcionado por el robot, donde almacenan registros de salud y reproducción para cada vaca del rebaño y es frecuente que cuenten con otras tecnologías adicionales, como la monitorización de la actividad y de la rumia para la detección de celo y de enfermedades precozmente.

DIVERSOS INVESTIGADORES REPORTARON UN AUMENTO EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE DE UN 2 A UN 12 % EN VACAS QUE SE ORDEÑAN MÁS DE DOS VECES POR DÍA EN ROBOT DE ORDEÑO

En relación a la detección precoz de enfermedades, debemos destacar la mastitis, ya que es en la que más eficacia tienen por sí solos los AMS. Esto es importante, dado que la presentación de mastitis puede ser más elevada porque no hay una persona limpiando y observando la ubre antes del ordeño y los robots no diferencian entre una ubre sucia y una limpia, por lo que incluso podría favorecer esta dolencia (Klungel et al., 2000). Para su detección se tienen en cuenta la producción lechera, la conductividad, la concentración de sangre en leche y, en los sistemas que lo tengan, el recuento de células somáticas.

Es cierto que da oportunidades únicas para tomar decisiones de gestión, control de producción y salud de cada vaca, pero no todo son ventajas: por un lado, tenemos que el coste del equipo de ordeño y los requisitos de mantenimiento de un AMS son mucho más elevados en comparación a un equipo convencional; por el otro, se necesita un técnico altamente cualificado que debe estar siempre disponible y con un suministro de repuestos amplio para evitar largos periodos de inactividad del sistema de ordeño.

En lo que respecta a la salud de la ubre, existen diversos estudios que compararon el ordeño automático y el convencional, y la mayoría de ellos concluyen que esta se deteriora con la

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introducción del AMS (Kruip et al., 2002 y Hovinen y Pyörälä, 2011). En estos estudios las causas principales recogidas fueron las siguientes: 1) Aumento de la frecuencia de ordeños, ya que favorece la apertura del esfínter y la colonización bacteriana 2) Limpieza incorrecta de los pezones en el AMS 3) Más contaminación bacteriana, pues hasta 65 vacas se ordeñan en la misma unidad de ordeño.

Aun así, hay cierta discrepancia, ya que ni Helgren ni Reinnemann (2006) encontraron aumentos iniciales en los RCS o en el recuento total de bacterias asociadas al uso de AMS cuando estos llevaban instalados más de dos años. De hecho, según su estudio, el RCS y el recuento total de bacterias disminuyeron cuanto más tiempo llevaban las granjas con el AMS. Según una investigación de Hogeven et al. (2009) realizada en 88 granjas finlandesas con AMS, el RCS fue más alto solamente el primer año después de la instalación del AMS. Por otra parte, ordeñar más frecuentemente significa, la mayor parte de las veces, más producción de leche, pero esto pone en peligro el balance energético que, a su vez, puede tener efectos negativos sobre la fertilidad (Kruip et al., 2000). En general, el ordeño con un AMS no parece afectar a la mayoría de los parámetros de éxito reproductivo (Kruip et al., 2000; Dearing et al., 2004). No obstante, se observaron diferencias en las tasas de concepción un mes después de la instalación de un AMS y disminuciones en la fertilidad (no significativas) hasta 12 meses después de la instalación (Kruip et al., 2002; Dearing et al., 2004).

Hay mucha información disponible, pero para aprovechar la capacidad de cada unidad de ordeño se necesitan otras habilidades en comparación con el ordeño convencional (Jacobs y Siegford, 2012).

En un estudio de Koning y Ouweltjes (2000) en el que se investigó la eficiencia de la unidad de ordeño, se concluye que la gestión de la granja debería centrarse en el manejo de las vacas, la alimentación, las condiciones de alojamiento y la salud animal. Otros estudios concluyeron que la eficiencia de la unidad de ordeño puede mejorarse, por ejemplo, con la instalación de alimentadores de concentrado, con ajustes del intervalo de ordeño y con ajuste del flujo de leche mínima (Besier y Bruckmeier, 2016; Gygax et al., 2007; Stefanowska et al., 1999).

OBJETIVOS Dada la rápida difusión en nuestro país, y más concretamente en Galicia, de estos sistemas, así como los numerosos factores que influyen en su funcionamiento, creemos necesario realizar un estudio real de la repercusión sobre la productividad de las explotaciones.

Para esto se estudiará cómo cambian los parámetros reproductivos (intervalos desde el parto hasta la inseminación fecundante y entre partos y número de inseminaciones) y productivos (producción; porcentaje de grasa y proteína y recuento de células somáticas) con el objetivo de conocer con datos reales los beneficios que puede aportar esta tecnología a las explotaciones lecheras. Al mismo tiempo, mediante una encuesta a los gerentes de las explotaciones, se tratará de conocer la opinión que tienen los ganaderos sobre estos sistemas, dos años o más después de su instalación.

LA FRECUENCIA DEL ORDEÑO DEPENDE TAMBIÉN DEL TRÁFICO DE VACAS QUE PASAN DIARIAMENTE POR EL ROBOT

Las principales diferencias entre el modelo A4 con respecto a los A2 y A3 son: • En el A4 se mejoró la salida lineal, mientras en el A2 y A3 se hace en diagonal (imágenes 1 y 2).

• En el A4 se reducen los fallos y paradas en comparación con el A3 y A2.

• A4 tiene más capacidad en número de ordeños con respecto al A3 y A2.

MATERIAL y MÉTODOS

Descripción de las granjas en las que se recogieron datos de estudio Inicialmente partimos de 48 explotaciones lecheras que instalaron como mínimo hace tres años un AMS y tras una primera ronda de contactos se descartaron 18 explotaciones por no estar en control lechero y 10 por no pertenecer a Galicia. En una segunda ronda de contactos, de las 20 restantes se descartó 1 por no tener control lechero durante un año completo antes de la instalación del robot y otra decidió no ceder los datos al estudio. Así pues, las explotaciones seleccionadas fueron 18, todas localizadas en Galicia (12 en la provincia de Lugo y 6 en la de A Coruña), que instalaron como mínimo hace tres años un AMS y aunque en la actualidad tienen la mayoría de ellas más, solamente se recogieron los datos del primero, ya que las 18 explotaciones realizaron la transición al AMS con una sola unidad. El número medio de vacas de cada explotación era de 52 vacas en lactación.

Antes de la instalación del AMS 17 explotaciones realizaban dos ordeños diarios cada 12 horas aproximadamente (16 en sala de ordeño y 1 en plaza fija) y 1 explotación realizaba tres ordeños diarios cada 8 horas en sala de ordeño.

Las unidades de AMS fueron instaladas en diferentes fechas desde 2004 hasta 2015 y los modelos eran los siguientes: 1 Astronaut A2, 13 Astronaut A3 y 4 Astronaut A4 (Lely Industries NV, Rotterdam, Países Bajos).

Imágenes 1 y 2. AMS Lely Astronaut A3 y Lely Astronaut A4, donde se puede ver el diferente tipo de entrada de uno y de otro (2017), Lely Industries NV, Rotterdam (Países Bajos)

Todas las explotaciones instalaron el AMS con tráfico libre de vacas y, complementariamente, 11 explotaciones tenían detector de celo y rumia (Lely Qwes, Lely Industries NV, Rotterdam, Países Bajos, imagen 3), de las cuales 5 también tenían medidor de células somáticas; 2 explotaciones solamente detector de celo y las 5 restantes no tenían ninguna tecnología añadida más que el propio robot de ordeño.

Imagen 3. Detector de celo y rumia (2016) Lely Industries NV, Rotterdam (Países Bajos)

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EL TRÁFICO DE VACAS Y LAS VISITAS AL AMS SE SUELEN UTILIZAR COMO INDICADORES DEL REBAÑO Y DEL RENDIMIENTO INDIVIDUAL DE CADA VACA

La estabulación antes de la instalación del AMS era libre, con cubículos con arena y carbonato o serrín en 16 explotaciones, cama caliente en 1 y en otra la cama era colchón en plaza fija, que con la instalación del robot pasó a cama caliente. El agua y la ración estaban fácilmente disponibles, 9 explotaciones incorporaron un robot arrimador de comida (Lely Juno, Lely

Imagen 4. Arrimador de comida Lely Juno (2019) Lely Industries NV, Rotterdam (Países Bajos)

Industries NV, Rotterdam, Países Bajos, imagen 4) al poco tiempo de la instalación del AMS, que arrima la comida periódicamente. Todas las granjas tenían el mismo sistema de alimentación basado en ración unifeed con ensilado de hierba, ensilado de maíz y pienso que se administra una vez al día. En todas las explotaciones, excepto en una que ya se realizaba punteo, con la entrada del AMS comenzó el punteo de concentrado (desde 1,5 a 10 kg/día y vaca), el cual depende de los niveles de producción y de los días en leche de cada vaca.

En lo tocante a la cabaña ganadera, en las 18 explotaciones predominaba el ganado frisón y solamente en una había 6 vacas montbeliard en lactación.

Ninguna de las explotaciones compró animales de fuera en los dos años recogidos para la realización del estudio. En la tabla 1 se refleja la distribución de las explotaciones para cada característica.

Obtención de datos Inicialmente se les realizó una encuesta a todos los gerentes de las explotaciones para conocer la situación de cada una de ellas, donde se recogían datos de la situación de la explotación antes de la instalación de un AMS y datos de los cambios acaecidos con la instalación del AMS, así como las principales ventajas e inconvenientes detectados tras varios años de uso.

Para obtener los datos, productivos y reproductivos, se precisó de la colaboración de Africor Lugo y Africor Coruña que, con la autorización previa de los ganaderos, nos proporcionaron los datos solicitados. Estos fueron de un año antes de la instalación del AMS en cada explotación y del segundo año después de la instalación del AMS, desestimando el primer año postinstalación, ya que los datos se pueden ver influidos por el periodo de adaptación del robot.

Los datos productivos proceden del control lechero oficial y fueron tomados con la siguiente metodología: • Antes de la instalación del AMS, en el 100 % de las explotaciones de dos ordeños se realizaba el control una vez al mes con alternancia de ordeño de mañana y de tarde. En la explotación que realizaba 3 ordeños el control acudía la ganadería a uno de los ordeños del día de control donde se recogía producción y muestra llenando la mitad del bote de la muestra. Se tomaba la hora del ordeño y se volvía a la ganadería al siguiente ordeño donde se volvía a tomar una muestra y se anotaba la producción.

• Después de la instalación del AMS, se siguió la metodología N2, con la cual se recoge la producción media de varios días. Para eso, se coloca el tomamuestras y se programa el robot para el control lechero, que queda registrado de la siguiente manera: hora de inicio del control, producción de los últimos 4 días o de los últimos 12 ordeños antes del inicio del control, producción del ordeño del que se obtuvo la muestra y, además, se marca el ordeño del cual se obtuvo la muestra.

• Los datos reproductivos también proceden del control lechero oficial y fueron tomados con la misma metodología, la cual se caracteriza por recoger los datos directamente de las anotaciones de los ganaderos.

Datos obtenidos del control lechero Los datos fueron extraídos de una base de datos de Access (Microsoft Office, 2010) en la que venían recopilados los datos productivos y reproductivos de todas las explotaciones y procedieron de 18 explotaciones con un promedio de 52 vacas con un registro mensual. Así pues, se recogieron y se compararon en torno a 11.200 datos para cada parámetro.

Los parámetros reunidos para el estudio fueron los siguientes: estructurales (número de partos y número de animales), calidad de la leche (grasa, proteína, RCS y puntuación lineal), producción (producción por animal) y de reproducción (fecha de parto, número de inseminaciones, fecha de inseminación fecundante e intervalo entre partos).

Para extraer los datos fue precisa la realización de filtros y de relaciones entre las diferentes subbases para obtener los datos oportunos de cada animal y en base a la fecha, que era específica para cada explotación, ya que los AMS de las explotaciones incluidas en el estudio se instalaron desde 2004 hasta 2015, se recogieron los datos de un año preinstalación del AMS y los del segundo año después de la instalación.

Análisis estadístico Previo al análisis estadístico, fue necesario el cálculo de dos parámetros que no venían recogidos originalmente en la base de datos. Primero se calculó el intervalo desde el parto hasta la inseminación fecundante a partir de la resta de días desde la fecha de la inseminación fecundante y la fecha de parto de cada animal y luego se calculó una corrección de la producción de leche en base a la grasa y a la proteína (4,00 % de materia grasa y 3,30 % de proteína) con la siguiente fórmula propuesta por Sjaunja et al. (1991): Producción de leche corregida con base en la energía = producción de leche * (0,383 * % grasa + 0,242 * % proteína + 0,7832) / 3,1138

Posterior al cálculo de estos dos parámetros, los demás datos obtenidos del control lechero precisaron un procesado que consistió en la realización de las medias de cada uno de los diferentes parámetros y su posterior agrupación en dos grupos, dependiendo de si eran datos previos a la instalación o eran posteriores, ya que de cada vaca en cada año había 12 controles.

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

Tabla 1. Características de las explotaciones antes de la instalación del AMS y cambios surgidos con su instalación Antes de la instalación del AMS

Cambios con la instalación del AMS

Ordeño

17 dos ordeños diarios 16 en sala de ordeño. 1 en plaza fija 1 tres ordeños diarios

1 Lely Astronaut A2 13 Lely Astronaut A3 4 Lely Astronaut A4

Alimentación

17 ración unifeed exclusivamente 1 punteo según producción

Todas realizan punteo de concentrado en el AMS

Animales

17 explotaciones exclusivamente frisonas 1 explotación frisona y montbeliard

No se realizaron cambios significativos

Instalaciones

16 cubículos con arena y carbonato o serrín 1 cama caliente de paja 1 plaza fija con colchoneta

17 no realizaron cambios 1 explotación que estaba en plaza fija con colchoneta pasó a cama caliente de paja

Ninguna granja poseía tecnologías antes de la instalacion del AMS

11 detector de celo y rumia 5 medidor de RCS 9 arrimador de comida 2 detector de celo 5 no introdujeron tecnologías complementarias

Tecnologías

Tabla 2. Estadísticos descriptivos de las variables estudiadas en función de la instalación del AMS Media ± Desviación típica (mínimo-máximo) Número de partos Grasa Proteína RCS Puntuación lineal

Año preinstalación

2,47 ± 0,34 (2,01-3,40)

Segundo año postinstalación

2,41 ± 0,21 (2,04-2,81)

Año preinstalación

3,76 ± 0,4 (2,98-4,33)

Segundo año postinstalación

3,63 ± 0,23 (3,02-3,95

Año preinstalación

3,34 ± 0,09 (3,20-3,45)

Segundo año postinstalación

3,32 ± 0,11 (3,11-3,58)

Año preinstalación

303,36 ± 79,14 (153-473,67)

Segundo año postinstalación

317,33 ± 112,17 (135,06-494,98)

Año preinstalación

2,79 ± 0,34 (2,24-3,28)

Segundo año postinstalación

2,94 ± 0,5 (1,83-3,68)

Producción sin normalizar (kg)**

Año preinstalación

31,62 ± 2,83 (27,49-36,53)

Segundo año postinstalación

36,03 ± 3,77 (29,09-45,19)

Producción normalizada por energía (kg)**

Año preinstalación

30,65 ± 2,55 (25,64-35,04)

Segundo año postinstalación

34,5 ± 3,70 (27,17-41,30)

Número de inseminaciones Intervalo parto - Inseminación fecundante ψ Intervalo entre partos (IPP) ψ

Año preinstalación

2,46 ± 0,67 (1,72-4,58)

Segundo año postinstalación

2,45 ± 0,36 (1,87-3,28)

Año preinstalación

145,61 ± 23,26 (115,86-188,52)

Segundo año postinstalación

135,33 ± 18,93 (100,80-163,94)

Año preinstalación

434,60 ± 18,18 (404,90-472,63)

Segundo año postinstalación

422,08 ± 26,63 (375,40-464,40)

** Diferencia significativa entre las filas con un nivel de p< 0,01; ψ p< 0,11

Se llevó a cabo un análisis estadístico utilizando SPSS 24.0.0.0 (IBM SPSS Statistics, 2016) en el que se importaron los datos tal y como estaban colocados en la hoja de cálculo. Inicialmente se realizó un ANOVA de un factor con la variable independiente “AÑO” y con todos los demás

parámetros como variables dependientes para comparar los promedios del año anterior a la instalación del robot con los promedios del segundo año después de su instalación.

También se realizó un ANOVA de un factor con la variable independiente “modelo de robot” y con todos los de-

PARA APROVECHAR LA CAPACIDAD DE CADA UNIDAD DE ORDEÑO SE NECESITAN OTRAS HABILIDADES EN COMPARACIÓN CON EL ORDEÑO CONVENCIONAL

más parámetros como dependientes.

Para este análisis solo se compararon los datos del segundo año después de la instalación del AMS y se eliminó una explotación por ser el modelo del robot el único entre las 18 explotaciones.

Por último, se realizó un ANOVA de dos factores con las variables independientes “Año” y “Presencia o no de detector de celos” y con los parámetros reproductivos (número de inseminaciones, intervalo parto - inseminación fecundante e intervalo entre partos) como variables dependientes.

En todos los casos se consideraron significativos valores inferiores a p<0,05.

RESULTADOS y DISCUSIÓN Tras el primer análisis estadístico de los datos, observamos (tabla 3) diferencias significativas en la producción y una cierta tendencia hacia significancia del intervalo entre partos y del intervalo entre el parto y la inseminación fecundante (p= 0,11) (probablemente serían significativos si se hubiese aumentado el número de explotaciones recogidas en el estudio), siendo mejores todos estos parámetros tras la instalación del AMS. En el resto de los parámetros no se obtuvo ninguna relación con la introducción del AMS. En lo tocante a la produción de leche normalizada, sufre un aumento medio de un 12,5 % con una disminución del 7 % en el peor de los casos y hasta un aumento del 27 % en el mejor (gráfico 3).

Estos resultados están en concordancia con los porcentajes de aumento obtenidos en otras investigaciones, un 7 % en un estudio de De Koning et al. (2002), un 9 % en un estudio de Wagner-Storch y Palmer, (2003) y un 12,4 % en un estudio de Wade et al. (2004). Aun así, en el estudio de Wade et al. (2004), que fue en el que más aumento se reportó, este porcentaje se ve reducido a un 2 % cuando se considera la evolución genética y

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s e n t i d o

d e l

r e c i c l a j e

VENTAJAS  Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.  Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

PRODUCTOS FERTILIZANTES

 Mejoran la capacidad de trabajo de los suelos, especialmente arcillosos pesados.  Mejoran la retención de agua en los suelos ligeros.

Su contenido en materia orgánica, nitrógeno y fósforo los hacen especialmente atractivos para la elaboración de fertilizante en el sector agroforestal. Entre sus variadas ventajas hay que destacar que mejoran la estructura del suelo, su grado de porosidad y la capacidad de retención de agua debido fundamentalmente al aporte de materia orgánica. Además, le proporciona al suelo nitrógeno, fósforo y potasio de liberación lenta, y, al aportar cal, permite regular el pH del suelo. AGROAMB tiene inscritos los diferentes productos fertilizantes que elabora en el Registro de Productos Fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

FERTILIZANTES AUTORIZADOS

 Mejoran la resistencia a la compactación del suelo y a la erosión.

CÓDIGO

TIPO

NOMBRE COMERCIAL

F0001757/2022

Fertilizante orgánico NPK de origen animal y vegetal

AGROTHAME ORGANITE START

 Reducen la necesidad de fertilizantes artificiales.

F0001894/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST

F0001895/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST START

 Regulan el pH del suelo, al aportar cal.

F0001896/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO START

F0001897/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO

F0001919/2023

Fertilizante órgano-mineral nitrogenado líquido

AGROTHAME ORGANITE N-LIQ

F0001925/2023

Fertilizante órgano-mineral NK líquido

AGROTHAME ORGANITE PURINE

F0001926/2023

Fertilizante órgano-mineral NP líquido

AGROTHAME ORGANITE LIQUID

F0001980/2023

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO ZEN

F0002420/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE AGRO

F0002421/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE SULFAGRO

F0002422/2025

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMOST

AGROAMB Ponte de Outeiro, 10 | 27256 Castro de Rei (Lugo) Teléfono (+34) 982 231 365 | Fax (+34) 982 240 534 E-mail agroamb@agroamb.com | Web www.agroamb.com vp014_pub_agroamb_castelan.indd vp018_anuncio_agroamb.indd 79 129

22/12/19 18:49 19/06/2020 12:57:05

E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

PARA OBTENER LOS DATOS de manejo que sufrieron las explotacio- 1982 y Abeni et al., 2005), por lo que las SOLICITADOS SE CONTÓ CON nes durante los años que se recogieron calidades productivas de estas pueden LA COLABORACIÓN DE AFRICOR los datos (12 años). En este estudio no explicar que el aumento fuese más elese recopiló ni se tiene en cuenta una vado que en los estudios anteriores (De LUGO Y AFRICOR CORUÑA corrección de la producción lechera a Koning et al., 2002; Wagner-Storch y causa de la mejora genética y de mane- Palmer, 2003; Wade et al., 2004) en los jo, pues el periodo de tiempo en el que que la producción media en las vacas se recogieron los datos para este estudio ordeñadas tradicionalmente era de 26 fue mucho menor que en el de Wade et kg de leche al día y de 7.950 kg de leche al. (2004) –3 años– y, además, en la en- por lactación normalizada a 305 días. cuesta a los ganaderos se les consultó la Por otro lado, también hay que tener en incorporación de animales con mayor cuenta que en el presente estudio no se potencial genético de otras explotaciones recogieron los datos del primer año tras o la implantación de embriones en el año la instalación del robot, en el que no se previo a la instalación del robot y las res- apreciaron diferencias significativas en puestas fueron negativas en el 100 % de la producción (Hogeven et al., 2009) y inseminación fecundante y el intervalo las explotaciones. que sí se recogieron en los anteriores.

Factores que podían hacer que el inEs importante destacar que en este entre partos mejoraron tras la instacremento de producción no se hiciese trabajo no fue el propósito inicial y qui- lación del AMS, reduciéndose un 8 % efectivo como son la alimentación ba- zá en un segundo se pueda analizar la el intervalo parto-inseminación y un sada en pasto exclusivamente (Jago et influencia de la frecuencia de ordeño 3 % el intervalo entre partos, aunque al., 2007) y que las vacas primíparas no después de la instalación del robot, que esta diferencia solo es una tendencia produción de leite normalizada, sufreelun aumento medio con de unhainseminadiminución do (p= 0,11).

Endun el 12,5% número responden al aumento de la frecuen-No tocante es un áfactor destacado para explicar ciones no se observaron diferencias cia del ordeño un mayor rendimien-7% no aumento de la producción. peor dos casos e ata un aumento do 27% no mellor (Gr‡Þco 3). to lechero (Abeni et al., 2005, 2008; En lo que respecta a los paráme- significativas (p>0, 5) antes y después Comparaci—n da produci—n de todas as explotaci—ns (E1- E18) de antes e do segundo ano despois de la instalación del AMS. Speroni et al., 2006) no influyeron enGr‡Þco tros3. reproductivos, el intervalo partoel presente estudio, pues todas las ex-da instalación do AMS onde se pode apreciar a produción individualizada das mesmas e a media (línea de plotaciones tenían un sistema de ali-puntos) con unha gr‡Þca moi homoxŽnea. mentación similar basado en pienso y Gráfico 3. Comparación de la producción de todas las explotaciones (E1-E18) de antes y del forrajes y, además, el número de primí- segundo año después de la instalación del AMS donde se puede apreciar la producción individualizada de estas y la media (línea de puntos) con una gráfica muy homogénea paras estaba en proporciones adecuadas respecto a las vacas adultas, ya que E1 el número de partos por vaca presente E2 se encontraba en torno a 2,5 antes y después de la instalación del AMS. Aun E3 así, en 3 explotaciones no hubo mejoras en la producción, incluso en una se E4 bajó con respecto al año anterior a la E5 instalación del robot. Estos datos nos sugieren que no es solamente la instaE6 lación del robot lo que provoca una E7 mejora de los parámetros productivos sino que son muy importantes el E8 manejo de las vacas, la alimentación, E9 las condiciones de alojamiento y la salud animal para mejorar la eficienE10 cia del AMS, como afirman Koning y E11 Ouweltjes (2000).

Si bien es cierto que en este estudio E12 los resultados fueron más elevados que en los otros trabajos publicados, hay E13 dos causas que pueden estar estrechaE14 mente relacionadas con este hecho. Por un lado, que las explotaciones en las E15 que se realizó la investigación tenían E16 vacas de alto rendimiento lechero antes de la instalación del robot, ya que el E17 promedio de producción era de aproxiE18 madamente 31 kg de leche al día y de 9.750 kg de leche por lactación norma0 12,5 25,0 37,5 50,0 lizada a 305 días; estas vacas combinan Año de preinstalación Segundo año de postinstalación una mayor frecuencia de ordeño con un mayor rendimiento por ordeño (Poole, Estes resultados, est‡n en concordancia cos porcentaxes de aumento obtidos noutras investigaci—ns, un 7%

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nun estudo de de Koning et al., (2002), un 9 % nun estudo de Wagner-Storch e Palmer, (2003) e un 12.4 % nun estudo de Wade et al., (2004). A’nda as’, no estudo de Wade et al., (2004) que foi no que m‡is aumento

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se reportou, este porcentaxe vese reducido a un 2% cando se considera a evoluci—n xenŽtica e de manexo que

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sufriron as explotaci—ns durante os anos que se recolleron os datos (12 anos). Neste estudo non se recolleu

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

Gr‡Þco 4. Comparaci—n dos par‡metros reprodutivos m‡is afectados pola instalaci—n do AMS.

Gráfico 4. Comparación de los parámetros reproductivos más afectados por la instalación del AMS Intervalo parto inseminacion fecundante

Intervalo entre partos

0

Año de preinstalación

125

250

375

EN LAS EXPLOTACIONES ESTUDIADAS EL ROBOT PROVOCÓ UN INCREMENTO SIGNIFICATIVO DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE SIN CAMBIOS EN LA CALIDAD 500

Segundo año de postinstalación

De acordo co estudodescriptivos de Ipema (1991) poder’aseestudiadas esperar que unha maior Tabla 3. Estadísticos de las variables en función de la produci—n instalaciónpor del unha maior

AMS y si tiene detector celosinxesta, o no traducirase nun maior balance enerxŽtico negativo, m‡is perdida de frecuencia de muxido sende maior Número de Intervalo partoIntervalo entre peso, m‡is ‡cidos graxos non esteriÞcados e m‡is enfermidades metab—licas o que desencadear‡ unha inseminaciones inseminación fecundante partos aparici—n m‡is Sin detector de tard’a Año da actividade ov‡rica, un aumento do nœmero de inseminaci—ns e un aumento do 2,76 ± 1,03 152,72 ± 26,54 437,22 ± 29,78 celos (n=5) preinstalaciónfecundante. Sen embargo, estudos de Kruip et al., (2000) apoian os resultados intervalo parto-inseminaci—n Segundo obtidos aqu’ xa que no año seu estudo 2,55 non±se adicionais 0,52reportaron efectos 144,27 ±negativos 12,22 425,32 ±sobre 24,41 a saœde e a postinstalación reproduci—n dos animais muxidos con AMS e chegouse ‡ conclusi—n de que incluso se poden mellorar estes Con detector de Año ± 0,46 individual 148,87 22,41 con unha 433,59 12,00 par‡metros se se fai un bo manexo da 2,34 alimentaci—n e se±combina boa± detecci—n de celos. celos (n= 13) preinstalación

Pola contra, si que Ž certo Segundo añoque en estudos de Kruip et al., (2002) e Dearing et al., (2004) observ‡ronse 2,41 ± 0,29 131,90 ± 20,30 420,83 ± 28,29 postinstalación diferenzas nas taxas de concepci—n 1 mes despois da instalaci—n do AMS, e diminuci—ns na fertilidade (non signiÞcativas) ata 12 meses despois da instalaci—n pero estes datos non se puideron contrastar neste estudo xa que non se recolleron os datos do primeiro ano tras a instalaci—n.

De acuerdo con el estudio de Ipe- eso, en relación al anterior, se estudió coincidiendo con estudios de Klungel et ma (1991), se podría esperar que una cómo cambiaron los parámetros re- al. (2000) y Shoshani y Chaffer (2002), mayor producción por una mayor fre- productivos antes y después de la ins- en los que la concentración de grasa y T‡boa 3. Estat’sticos descritivos das variables estudadas en funci—n da instalaci—n do AMS e si ten detector cuencia de ordeño sin mayor ingesta talación del robot dependiendo de si proteína fue ligeramente menor que la desecelos ou non. en un mayor balance tiene o no detector de celos (tabla 3) obtenida con el ordeño tradicional dos traducirá energético negativo, más pérdida de para ver si las granjas que no lo tenían veces al día, aunque los resultados no peso, más ácidos grasos no esterifica- empeoraban los datos generales debi- fueron estadísticamente significativos.

Lo que sí se detectó en esos estudios detección dos y más enfermedades metabólicas, do a una mala Intervalo parto-de celos. es que con el ordeño automatizado se pese a existirIntervalo dife- entre lo que desencadenará una aparición Nœmero En de este análisis, inseminaci—n fueron significativas, más tardía de la actividad ovárica,inseminaci—ns un rencias, estas no partos incrementaron los niveles de ácidos fecundante aumento del número de inseminacio- por lo que se puede decir que las ex- graxos libres por el hecho de que el Sin de celos del Anointervalo prenesdetector y un aumento parto- plotaciones que introdujeron el detec- ratio aire/leche es mayor que en los 2,76 ±tor 1,03de celos152,72 ± 26,54 437,22 ± 29,78 (n=5) instalaci—n. sistemas convencionales de ordeño en no observaron mejoras inseminación fecundante. No obstante, estudios de Kruip etSegundo al. (2000) apoyan significativas respecto a las que no lo sala, hecho que puede ser objeto de un los resultados obtenidos aquí, puesto hicieron, y los principales motivos pue- segundo estudio de evaluación de la 2,55 ± 0,52 144,27 ± 12,22 425,32 ± 24,41 ano postque en su estudio no se reportaron den ser que la detección de celos en las implantación de AMS en Galicia. instalaci—n.

Respecto al RCS es cierto que los reefectos negativos adicionales sobre la explotaciones analizadas ya era buena Con detector de Ano presalud y la reproducción de los anima- antes de la introducción del robot o sultados muestran un incremento de un 0,46se realizaba 148,87 ± 22,41 celos (n= 13) instalaci—n.

5 % (gráfico 6) y hasta un 6 % si nos fiinseminación a433,59 tiem-± 12,00 les ordeñados con AMS y se llegó a2,34 la ±que conclusión de que Segundo incluso se pueden po fijo. De hecho, los parámetros re- jamos en la puntuación lineal de células somáticas, pero ninguno de los dos es productivos de las explotaciones420,83 antes± 28,29 mejorar estos parámetros si se hace 2,41 ± 0,29 131,90 ± 20,30 ano postun buen manejo de la alimentación in- de instalar el AMS ya se encontraban significativo la diferencia de otros estuinstalaci—n. dividual y se combina con una buena por debajo del promedio de las explo- dios de Kruip et al. (2002) y Hovinen y detección de celos. Por el contrario, sí taciones

1 " 9 (2011) en los que sí se documenen control lechero de las pro- Pyörälä que es cierto que en estudios de Kruip vincias de Lugo y de A Coruña según el taron aumentos significativos del RCS et al. (2002) y Dearing et al. (2004) se informe reproductivo de Africor 2010. con la implantación del AMS en los dos También debemos considerar que primeros años. Aun así, en un estudio de observaron diferencias en las tasas de concepción 1 mes después de la insta- la efectividad de los detectores de ce- Hogeven et al. (2009) que recogió datos lación del AMS y disminuciones en la los fue mejorando con el avance del de 88 granjas con AMS en Finlandia, solo fertilidad (no significativas) hasta 12 tiempo y es probable que haya inter- se reportó un incremento significativo el meses después de la instalación, pero ferencias de las explotaciones que te- primer año después de la instalación del estos datos no se pudieron contrastar nían detectores de celos más antiguos AMS, lo que está en total concordancia con los resultados de este estudio. en este estudio, ya que no se recogie- y poco eficientes.

Muy importante es tener en cuenta Respecto a los parámetros de caliron los datos del primero año tras la dad de la leche (gráfico 5), la grasa y la que en este estudio se analizaron solainstalación.

En el 72 % de las explotaciones ana- proteína no sufrieron diferencias signi- mente 18 explotaciones y la desviación lizadas tenían detector de celos y por ficativas con la introducción del AMS media en los RCS después de la insta82 | Vaca Pinta n.º 18 | 06.2020

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signiÞcativas coa introduci—n do AMS coincidindo con estudos de Klungel et al., (2000) e Shoshani e Chaffer, (2002) nos que a concentraci—n de graxa e prote’na foi lixeiramente menor ca obtida co muxido tradicional dœas veces ao d’a a’nda que os resultados non foron estatisticamente signiÞcativos. O que s’ se detectou neses estudos é que co muxido automatizado incrementáronse os niveis de acidos graxos libres polo feito de que o ratio aire/leite é maior que nos sistemas convencionais de muxido en sala feito que pode ser obxecto dun segundo estudo de avaliación da implantación de AMS en Galicia.

E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

lación del robot era muy amplia, por lo que era muy difícil que los resultados fuesen significativos.

El siguiente análisis estadístico se realizó para ver si el modelo de robot influía en los parámetros analizados. En este caso solamente se observa un efecto significativo (p<0,05) sobre la puntuación liñal de células somáticas (tabla 4).

Vistos los resultados, se podría especular un aumento de la frecuencia de ordeño debido al tipo de entrada en el AMS, ya que esta es más cómoda y con mejor flujo de entrada en el Lely A4. Aun así, los resultados solamente muestran diferencias significativas (p< 0,05) en la puntuación lineal de células somáticas que probablemente no se había dado en un estudio más amplio, ya que con el bajo número de modelos que tenemos del AMS Lely A4 no sería adecuado afirmar que realmente es así.

Además, podemos ver que la dispersión de las explotaciones después de la instalación del robot es muy heterogénea, por lo que no se considerará significativo este resultado.

Por último, en los gráficos 7 y 8 se refleja la opinión de los ganaderos respecto a los inconvenientes y a las ventajas de la instalación de un AMS desde su experiencia. La principal ventaja es la reducción de mano de obra y el principal inconveniente, la adaptación a un sistema muy diferente del tradicional, por encima del precio.

En lo tocante a las ventajas y a los inconvenientes recogidos en la encuesta realizada, las ventajas fueron principalmente la disminución de mano de obra y el aumento de producción coincidiendo con el estudio previo de Hovegeen et al. (2004), en el que las 3 ventajas recopiladas están entre las 5 motivaciones que tiene un ganadero para invertir en un AMS. También hay plena coincidencia con Svennersten-Sjaunja y Pettersson (2008), que afirman que la causa principal para la instalación de un AMS es la escasez de mano de obra para trabajar en las explotaciones lecheras, dejando en un segundo lugar la motivación de aumentar la producción de leche de cada vaca.

En lo que se refiere a los inconvenientes, los resultados muestran que hasta un 90 % (16 de los 18 encuestados) de los encuestados coincidieron en que la introducción es complicada y que supone mucho trabajo tomando esta como la principal contraindicación incluso por encima del precio, siendo diferentes estos sresultados a los del estudio de

Gr‡Þco5.5.Comparación Comparaci—n dos de calidade leite unde ano anosantes despois Gráfico depar‡metros los parámetros de do calidad laantes lechee dous un año y da dosinstalaci—n años Respecto ao RCS Ž certo que os resultados mostran un incremento dun 5% (Gr‡Þco 6) e ata un 6% se nos después do AMS.de la instalación del AMS

Þxamos na puntuaci—n lineal de cŽlulas som‡ticas pero ningœn dos dous Ž signiÞcativo a diferenza de outros estudos de Kruip et al., (2002) e Hovinen e PyšrŠlŠ (2011) nos que si se documentaron aumentos signiÞcativos do RCS coa implantaci—n do AMS nos dous primeiros anos. A’nda as’, nun estudo de Hogeven Grasa

et al., (2009) que recolleu datos de 88 granxas con AMS en Finlandia, so se reportou un incremento signiÞcativo o primeiro ano despois da instalaci—n do AMS o que est‡ en total concordancia cos resultados Proteína

deste estudo.

Moi importante Ž ter en conta que neste estudo se analizaron soamente 18 explotaci—ns e a desviaci—n media nos RCS despois da instalaci—n do robot era moi ampla polo que era moi dif’cil que os resultados foran Año de preinstalación

signiÞcativos.

Segundo año de postinstalación

Gr‡Þco 6. RCS mediante diagrama de caixas dun ano antes e dous anos despois da instalaci—n do AMS onde se pode ver a ampla dispersi—ndiagrama dos datos dede RCS dous da instalaci—n do AMS. Gráfico 6. RCS mediante cajas deanos undespois año antes y dos años después de la instalación del AMS, donde se puede ver la amplia dispersión de los datos de RCS 2 " 0 dos años después de la instalación de este

317,33

303,06

Año de la instalación Año de preinstalación

Segundo año de postinstalación

A seguinte an‡lise estat’stica realizouse de paralas vervariables se o modelo de robot inßu’a nos par‡metros analizados.

Tabla 4. Estadísticos descriptivos estudiadas en función del modelo de robot ordeño se observa un efecto signiÞcativo (p<0,05) sobre a puntuaci—n li–al de cŽlulas Neste caso,desoamente som‡ticas (T‡boa 4).

LELY A3 (n = 13) Media ± Desviación típica

LELY A4 (n = 4) Media ± Desviación típica

Grasa

3,60 ± 0,26

3,69 ± 0,16

Proteína

3,32 ± 0,13

3,33 ± 0,02

RCS

334,96 ± 117,06

243,28 ± 79,54

Puntuación lineal**

3,03 ± 0,45

2,52 ± 0,50

Producción sin normalizar (kg)

35,80 ± 3,82

Producción normalizada por energía (kg)

34,25± 3,78

Número de inseminaciones

2,42 ± 0,38

2,42 ± 0,34

Intervalo parto-Inseminación fecundante

136,35 ± 18,04

135,91 ± 25,41

Intervalo entre partos

418,31 ± 22,91

439,58 ± 36,25

37,68 ± 3,30

2 " 1

36,32 ± 3,20

** Diferencia significativa entre las columnas con un nivel de p< 0,05

Svennersten-Sjuanja y Petterson (2008) en los que el principal inconveniente es el precio del AMS. En tercer lugar existe un inconveniente al que también les dan mucha importancia los ganaderos jóvenes (<40 años): la instalación de un AMS no

permite aumentar poco a poco como sí que se podría con una sala de ordeño convencional. La explicación de esto es la siguiente: cada AMS tiene capacidad para 60 animales aproximadamente, el primer cambio de sala de ordeño a AMS es fácil, ya que los animales que tenga 06.2020 | Vaca Pinta n.º 18 | 83

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19/06/2020 9:11:15

Gr‡Þco 7 . Resultados das enquisas respecto aos inconvenientes do AMS onde se pode apreciar que a E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O adaptaci—n Ž unha das opini—ns m‡is comœn entre os propietarios.

Gráfico 7. Resultados de las encuestas respecto a los inconvenientes del AMS donde se puede apreciar que la adaptación es unaInconvintes de las opiniones más comunes entre los propietarios do AMS segundo a enquisa realizada Precio Prezo Díficil aumentarla explotación Difícil de aumentar explotación Adaptación Adaptación

SE PODRÍA ESPECULAR UN AUMENTO DE FRECUENCIA DE ORDEÑO DEBIDO AL TIPO DE ENTRADA EN EL AMS, MÁS CÓMODA Y CON MEJOR FLUJO DE ENTRADA EN EL LELY A4

Averías Averías Sempre Siemprependente pendiente 0 5 15 20 Gr‡Þco 8. Resultados das enquisas respecto ‡s vantaxes do 10 AMS nos que se aprecia que todos os propietarios

opinaron que unha vantaxe era a diminuci—n de man de obra.

No tocante as vantaxes e inconvenientes recollidos na enquisa realizada, as vantaxes foron principalmente a

Gráfico 8. Resultados de las encuestas respecto de las ventajas del AMS en los que se aprecia

Vantaxes AMS segundo a enquisa realizada diminuci—n de obraopinaron e o aumento dedoventaja produci—n codeestudo previo que todosde losman propietarios que una era lacoincidindo disminución mano de obrade Hovegeen et al.,

(2004) no que as 3 vantaxes recollidas est‡n entre as 5 motivaci—ns que ten un gandeiro para investir nun Menos mano de obra obra Menos man de

AMS. TamŽn hai plena coincidencia con Svennersten-Sjaunja e Pettersson (2008) que aÞrman que a causa principal parahoraria a instalaci—n dun AMS Ž a escaseza de man de obra para traballar nas explotaci—ns leiteiras Liberdade horaria Libertad deixando nun segundo lugar a motivaci—n de aumentar a produci—n de leite de cada vaca.

Máisproducción produción Más

No tocante aos inconvenientes os resultados mostran que ata un 90% (16 dos 18 enquisados) dos enquisados coincidiron que a introduci—n Ž complicada e que sup—n moito traballo tomando esta como a principal 0

contraindicaci—n

4,5

9,0

13,5

18,0

incluso por enriba do prezo. Sendo diferentes estos resultados aos do estudo de

Conclusión Svennersten-Sjuanja e Petterson (2008) nos que o principal inconvinte Ž o prezo do AMS. Nas explotaci—ns estudadas robot provocou un incremento signiÞcativo da produci—n de leite novos sen En 1. terceiro lugar, enc—ntranse un oinconveniente ao que tamŽn lle dan moita importancia os gandeiros cambios na calidade.

(<40 anos). A instalaci—n dun AMS non permite aumentar pouco a pouco como si que se poder’a con unha

o robot como os detectores de celos nonŽ inßœen signiÞcativamente par‡metrospara reprodutivos sala2.deTanto muxido convencional.

A explicaci—n disto a seguinte: cada AMS tennos capacidade 60 animais

a’nda que haio unha certacambio tendencia a reducir o intervalo entre partos xa e oque intervalo entreque parto e a aproximadamente, primeiro de sala de muxido a AMS Ž doado os animais te–a inseminaci—n • La principal ventaja indicaron la explotación van a ir númeAnexo I. Encuesta para el estudio de la explotaci—n van a irfecundante. todos ao todos nœmeroalm‡is axeitado de robots de muxido (porque exemplo, se a explotaci—n ten los propietarios de las explotaciones ro más adecuado de robots de ordeño mejora productiva y reproductiva con 120(por Ž necesaria de 2 AMS).

O problema cando unhaobxecto explotaci—n quereera aumentar 3.animais As ejemplo, principal vantaxe que indicaron os propietarios das Žexplotaci—ns de estudo a reduci—n de a objeto de estudio era la reducción de si laa compra explotación tiene lapouco implantación del robot de ordeño en

granjasdo gallegas de dun obra.

120 es necesaria pouco aanimales cabana xa que la noncompra Ž rentable amano compra AMS para telo a menos da metade man de obra.gandeira √ Nombre de la explotación de 2 AMS). El problema es cuando una • El principal inconveniente fue que la rendemento da m‡quina por isofoiosque aumentos te–entanto que ir enpropios funci—nanimais da capacidade AMS. ‡ Sendo as’, fai Localización 4. O principal adaptaci—n dos como do do gandeiro adaptación tanto de los propios ani- nova√forma granja quiereinconveniente aumentar poco a apoco la √ Establo, quecabaña sexa unha decisi—n dif’cil aumentar o nœmero demales animaiscomo xa que ademais dunha inversi—n tamŽn haicamas y modelo de tráfico del ganadero a gran la nueva ganadera, porque no es rentade muxido foi complicada. √ Raza o razas presentes forma de ordeño fue complicada. la compra de un eAMS para para tenerlo queble mudar as instalaci—ns o manexo albergar tal crecemento da cabana gandeira. √ Año y mes de implantación del robot a menos de la mitad del rendimiento de √ Modelo de este la máquina; por eso los aumentos tie- AGRADECiMiENTOS √ Equipamiento del robot Agradecementos nen que ir en función de la capacidad Primeramente, debo agradecerles la Otras mejoras del AMS. Siendo así, hace que seaasuna colaboración a todascedendo las explotaciones Debo agradecer primeiramente a todas explotaci—ns que colaboraron os datos e contestando as √ Tecnológicas/Instalaciones/Manejo decisión difícil aumentar el número de que cedieron sus datos y contestaron enquisas sen as que non ser’a posible realizar este estudo. TamŽn debo agradecer a Africor, sobre√todo a Descripción de las instalaciones de ordeño animales, pues, además de una gran a las encuestas, sin las cuales no sería antiguas y número de ordeños atenci—n de también Ramiro Fiouz, das explotaci—ns. œltimo, agradecer inversión, hay que queproporcionou mudar lasos datos posible realizar estePorestudio.

Tambiéna Lely √Espa–a Alimentación actualmente vs. antes de la instalaciones y el manejo albergar debo analizadas. agradecerle su labor a Africor, instalación del robot o contacto proporcionado cos para xerentes das explotaci—ns sobre √ Compra tal crecimiento de la cabaña ganadera. todo la atención de Ramiro 2 " 3de animales de fuera/implantación de embriones en el año previo y en los dos posteFouz, que proporcionó los datos de riores a la compra del robot. En caso de que sea las explotaciones. Por último, quiero CONCLUSIoNeS afirmativo, ¿cuántos?

• En las explotaciones estudiadas el agradecerle a Lely España el contacto √ Ventajas del robot. Añadir todas las que desee robot provocó un incremento signi- facilitado con los gerentes de las ex√ Incovenientes del robot. Añadir todas las ficativo de la producción de leche sin plotaciones analizadas. que quiera cambios en la calidad.

• Tanto el robot como los detectores de celos no influyen significativamente en los parámetros reproductivos, aunque hay una cierta tendencia a BIBLIOGRAFÍA reducir el intervalo entre partos y el

2 " 4 Disponible en la dirección electrónica del intervalo entre parto e inseminación autor: elio.lopez@rai.usc.es fecundante.

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El nuevo hito en el ordeño robotizado

Lely Astronaut A5 Hemos observado a las vacas y escuchado a nuestros clientes. El resultado ha sido un brazo híbrido completamente nuevo, casi sin consumo de aire y con una gran precisión en la conexión. Hemos conseguido también una mayor capacidad de ordeño con un menor coste energético, así como una mayor fiabilidad y facilidad de uso. Todo esto hace del Lely Astronaut A5 el robot que marca una nueva era en el ordeño automatizado y que permite al ganadero de leche afrontar el futuro con garantías de éxito.

Su Lely Center local le dará más información sobre este hito en el ordeño.

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GALICIA, ASTURIAS Y CANTABRIA AGROTEC ENTRECANALES SL - LELY CENTER LOS CORRALES DE BUELNA Poligono de Barros, P22, N8 39408 Los Corrales de Buelna (Cantabria) Tfno. +34 660 137 730 loscorralesdebuelna@cor.lelycenter.com CASTILLA Y LEÓN, MADRID Y TOLEDO TECNOLOGÍAS DE ORDEÑO SL - LELY CENTER ÁVILA C/ Hornos Caleros, 29 05003 Ávila Tfno. +34 920 254 116 avila@avi.lelycenter.com PAÍS VASCO, NAVARRA Y CATALUÑA LELY IBÉRICA CSV SA – LELY CENTER IN AIZOAIN Polígono Iruregaña, naves 5 y 6 31195 Aizoain (Navarra) Tfno. +34 629 083 587 aizoain@aiz.lelycenter.com

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¿POR QUÉ AUMENTAR EL NÚMERO DE ORDEÑOS? La tecnología permite un mayor rendimiento de nuestras granjas y desde Lely somos capaces de demostrar a diario que la mejor máquina para conseguirlo es el robot de ordeño manejado en un sistema de tráfico libre. En este reportaje presentamos los datos de cuatro explotaciones que así lo corroboran.

L

a recomendación de Lely es mantener el tiempo libre del robot entre un 10 y un 15 % para favorecer el efecto del tráfico libre, es decir, evitar arrimar vacas debido a la competencia que se genera por las jerarquías y el consecutivo estrés para encontrar la oportunidad de entrar al ordeño. Un robot con tiempo libre inferior al 10 % requerirá mayor trabajo por parte del ganadero, a mayores de los posibles problemas de salud que pueda acarrear, ya que si un animal no se ordeña cuando le corresponde por litros en ubre se irá a acostar, tirará la leche en la cama y ello podrá terminar en mastitis y contagios en el cubículo.

La capacidad del robot se demuestra por el número de ordeños que puede realizar al día con el menor número de posibles fallos. Más ordeños significan más leche, más bienestar animal, menos retrasos, menos problemas de salud de ubre y, finalmente, todo ello redunda en un incremento de la producción.

El robot realiza ordeños, a diferencia de como erróneamente se pueda pensar en número de vacas. Así, en función de la media de producción total del rebaño y del flujo de leche, podrán realizarse más o menos ordeños. Cuando la capacidad genética de un rebaño es alta, los datos demuestran que explotar ese potencial puede resultar en altos rendimientos. En Lely existen diversos ejemplos de granjas localizadas en todo el territorio español que han mejorado notablemente dichos aspectos con el paso del tiempo y encontraron una forma de crecer sin incrementar el número de animales, pero sí el número de ordeños.

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Ganaderías

Número actual de robots

SAT As Pandas Arrabal SC SAT Prados Hondos Ganadería Collado

3 2 6 3

Antes Leche total Ordeños totales (media kg/día) (número medio) 6.300 370 2.700 180 10.200 680 5.400 377

SAT As Pandas (Vilalba, Lugo) Estaban ordeñando en dos robots Lely Astronaut A3 y decidieron incorporar otro a principios de este año. Tras diez días desde la puesta en marcha de la tercera unidad (indicado con una flecha en las gráficas) y manteniendo las mismas 142 vacas, estas realizaron 100 ordeños más, lo que supuso un incremento de 600 kg de leche. De este modo fue posible ese tercer ordeño que no

Después Leche total Ordeños totales (media kg/día) (número medio) 7.300 540 3.500 280 12.000 870 7.800 570

alcanzaban a hacer anteriormente todas las vacas, debido a una sobresaturación. A lo largo de los días, la media de animales se incrementó hasta 155, con un flujo medio de leche de 3,6 kg/minuto, y se incrementaron los ordeños diarios (de 2,8 a 3,5 de media) en beneficio del tráfico libre (el tiempo libre del robot pasó del 5 al 15 %), lo que se tradujo en más leche (de 44,6 a 46,4 kg vaca/día).

Efecto del incremento del número de ordeños y evolución de la producción de leche en la SAT As Pandas

SA de En co 27 de lec po y or re co típ pa y m

22/06/2020 9:57:30

s )

as A es ee,5 (el %), a

Comparativa de la producción total de leche y de los kg/vaca con 1 y 2 unidades de ordeño en Arrabal SC Producción total de leche

3487 3235 2983 2731 2479 ene.

abr.

jun.

sept.

dic.

sept.

dic.

Kg leche/vaca

49,0 46,2

Arrabal SC (Piélagos, Cantabria) Esta granja incorporó una segunda unidad de ordeño y desde entonces (línea roja) se mantiene en los 48,5 kg de leche con 3,9 ordeños. En las gráficas de la izquierda se observa como el año anterior (línea negra) estaban ordeñando 67 vacas con 2,8 ordeños de media (180 visitas). Tan solo 12 días después de la instalación del segundo robot ya realizaban 270 ordeños con 73 vacas.

43,5 30,8 38,0 ene.

abr.

SAT Prados Hondos (Villanueva de Duero, Valladolid) En octubre de 2019, la granja contaba con cuatro robots Lely Astronaut A4 y 270 vacas en lactación que hacían 680 ordeños y una producción de 10.200 kg de leche al día. En noviembre de 2019 incorporan el quinto robot Lely Astronaut A5 y se alcanzan los 870 ordeños; además, organizan las vacas en varios lotes diferenciados con sus respectivos robots: dos con vacas primerizas, uno con vacas multíparas frescas entre 0 y 50 días desde el parto, otro con vacas en plena producción y otro con vacas en cola de lactación y menor producción.

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jun.

El trabajo diario en la granja ha mejorado y actualmente una persona emplea 2,5 horas por la mañana y por la tarde en hacer los cinco robots, leche separada, terneros y tratamientos en vacas.

En julio de 2020 se pondrá en marcha el sexto robot. Además de mejorar las visitas de las vacas al robot, la producción y el confort de las vacas, también ganarán calidad de vida tanto el ganadero como el empleado.

Ganadería Collado (Horcajo de las Torres, Ávila) En 2019 ordeñaban en dos robots Lely Astronaut A4 una media de 145-150

vacas y el potencial genético de la granja no estaba reflejado en la producción media diaria (37-38 kg vaca/día con dos robots a 44-45 kg vaca/día con tres robots). Tenían un grupo de novillas próximas al parto y decidieron incorporar el tercer robot con el objetivo de alcanzar una producción de 2.000 kg/día a mayores. Los resultados fueron espectaculares y se han superado los 2.400 kg al día tras conseguir el tercer ordeño. Al haber más de un 10 % de tiempo libre, las vacas hacen más ordeños, la cantidad de leche en el tanque se ha incrementado y el trabajo de arrimar vacas al robot ha disminuido.

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

Detección de inhibidores en leche cruda de vaca: protocolo del Ligal En este artículo se describen los controles mínimos obligatorios en leche cruda de vaca que la legislación española exige a productores e industrias lácteas, a fin de garantizar la seguridad para el consumidor, y se detalla el protocolo del Ligal para la detección de residuos de antibióticos en leche.

María Luisa Barreal López Directora técnica del Ligal

INTRODUCCIÓN

E

l Real Decreto 1728/2007 establece los controles mínimos obligatorios que deben realizar los productores de leche cruda de vaca y los demás agentes del sector vacuno lechero en todas sus etapas, así como las actuaciones en caso de detectarse algún incumplimiento en los controles realizados.

En relación a la calidad de la leche existen tres premisas fundamentales: 1. La calidad de la leche debe controlarse en todas las etapas existentes entre el ordeño y el consumo.

2. Si en los controles de alguna de las etapas existen sospechas de incumplimiento de las normas de calidad, se debe impedir el paso a la siguiente etapa mientras no se investigue la sospecha.

3. Si después de la investigación anterior se confirma la sospecha, la leche debe retirarse del circuito de la alimentación humana.

RESPONSABLES DEL CONTROL DE LA LECHE CRUDA DE VACA

Control desde el ordeño hasta la salida de la leche de la explotación: a) El responsable de calidad de leche y el ganadero deberán tomar todas las medidas necesarias antes, durante y después del ordeño, con el objeto de garantizar la calidad de la leche producida. b) La autoridad competente de la Consellería del Medio Rural (en el caso de la Comunidad Autónoma de Galicia) deberá supervisar el procedimiento de ordeño y el tratamiento posterior, controlando la calidad del producto almacenado en el tanque frío.

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

El responsable de calidad de leche y el ganadero deberán tomar todas las medidas necesarias antes, durante y después del ordeño, con el objeto de garantizar la calidad de la leche producida

Control desde el tanque pulmón hasta el consumidor: a) La responsabilidad de estos controles le corresponde al responsable del centro lácteo. b) La autoridad competente de la Consellería de Sanidad (en el caso de Galicia) deberá controlar la calidad del producto desde su llegada al centro lácteo hasta el consumidor.

TOMA DE MUESTRAS EN LA EXPLOTACIÓN

Control desde la salida del tanque frío de la explotación hasta la entrada al tanque pulmón del centro lácteo: a) El responsable o responsables de la recogida, el transporte y la calidad del centro lácteo deberán verificar la calidad del producto que tienen bajo su responsabilidad. b) La autoridad competente de la Consellería del Medio Rural deberá controlar la calidad del producto durante la recogida y su trazabilidad hasta la industria.

1. La toma de muestras en la explotación (denominadas muestras de autocontrol o de pago por calidad) será realizada por el tomador de muestras, que dispondrá de la formación adecuada en esta materia.

2. Se tomarán en cada explotación las muestras necesarias para garantizar un mínimo de dos muestras válidas al mes para cada uno de los siguientes parámetros: punto crioscópico, grasa, proteína, extracto seco magro, colonias de gérmenes a 30 °C y presencia de residuos de inhibidores; y para el parámetro de células somáticas se garanti-

zará al menos una muestra válida al mes. Será el laboratorio de análisis el que determine de manera justificada qué muestras son válidas para cada prueba.

3. Las muestras serán tomadas del tanque de almacenamiento de la leche, verificando que la temperatura de conservación del tanque dos horas después del ordeño no sea inferior a 0 °C ni superior a 8 °C, si la recogida es diaria, o superior a 6 °C, si la recogida no se efectúa diariamente.

A las muestras se les podrá añadir azidiol para su conservación y serán almacenadas y transportadas hasta el laboratorio de análisis a una temperatura superior a 0 °C y, como máximo, a 8 °C (muestras con conservante).

4. En caso de explotaciones con más de un tanque, el tomador de muestras podrá tomar: a. Una única muestra formada por submuestras proporcionales al volumen contenido en cada tanque. b. Una muestra individual de cada tanque.

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

En ambos casos, siempre se tomará muestra de todos los tanques que contengan leche en la explotación en el momento de la recogida.

5. Las muestras serán marcadas con una etiqueta identificativa individual, en la que figurarán los datos establecidos por el laboratorio de análisis de acuerdo con el operador. Incluirán, en cualquier caso, todos los datos necesarios para permitir al laboratorio identificar correctamente la muestra y enviar los resultados a la «base de datos Letra Q». Siempre deberá indicarse la fecha de toma de la muestra, con independencia del sistema utilizado para su registro.

6. Las muestras identificadas individualmente se analizarán en laboratorios que estén registrados en la base de Letra Q y que, además, estén acreditados de acuerdo con la versión en vigor de la Norma ISO/IEC 17025 para todos los parámetros exigidos a las muestras de autocontrol.

TOMA DE MUESTRAS EN EL CENTRO LÁCTEO 1. La toma de muestras en las cisternas (muestras de autocontrol) será realizada por el técnico de calidad del centro lácteo, principal o secundario, que deberá disponer de formación adecuada en esta materia.

2. Se tomarán dos muestras de cada una de las cisternas a su llegada al centro lácteo antes de su descarga.

3. En caso de que las cisternas dispongan de varios compartimentos o tanques independientes se procederá, como en el caso de la toma de muestras en las explotaciones, con más de un tanque.

4. La identificación se hará de igual manera que en el caso de las explotaciones, dado que una de las muestras la tienen que enviar al laboratorio de análisis para realizar los mismos parámetros que en el caso de las explotaciones y la otra servirá para realizarle in situ la prueba de residuos de inhibidores.

PRUEBA DE DETECCIÓN DE ANTIBIÓTICOS

Condiciones que debe cumplir la prueba de detección de antibióticos 1. Prueba de detección de residuos de antibióticos en la muestra en explotación. Ante la presencia o sospecha de riesgo para el consumidor, se realizarán pruebas con carácter previo a la carga de la leche en la cisterna que detecten, al menos, residuos de antibióticos de betalactámicos y tetraciclinas en la leche del tanque. El responsable de la realización de los controles establecidos en la explotación, así como de la toma de muestras, será el tomador de muestras en dicha explotación, que deberá haber recibido una formación adecuada, la cual se acreditará tras haber superado un curso sobre la materia que previamente haya sido validado por la autoridad competente.

2. Prueba de detección de residuos de antibióticos previa a la descarga en el centro lácteo. Se realizará una prueba para la detección de residuos de antibióticos del grupo de los betalactámicos en todas las cisternas de transporte de leche cruda y una prueba de detección de residuos de tetraciclinas en una de cada cinco cisternas. Esta segunda prueba se realizará de forma que todas las rutas sean analizadas, al menos, una vez al mes. El responsable de la realización de los controles establecidos en el centro lácteo, así como de la toma de muestras, será el técnico de calidad del centro lácteo, principal o secundario, que deberá haber recibido una formación adecuada, la cual se acreditará tras haber superado un curso sobre la materia que previamente haya sido validado por la autoridad competente.

3. Prueba de detección de residuos de antibióticos en el laboratorio de análisis. En todas las muestras recibidas se utilizarán métodos que detecten, al menos, residuos de betalactámicos y de tetraciclinas. Cuando se utilice un método sensible a ambos grupos de sustancias y el resul-

En todas las muestras RECIBIDAS EN EL LABORATORIO se utilizarán métodos QUE DETECTEN, AL MENOS, RESIDUOS de betalactámicos y de tetraciclinas

tado fuera no conforme, el laboratorio procederá a la identificación del grupo. El laboratorio de análisis deberá estar acreditado para todas las determinaciones exigidas a las muestras de autocontrol (tanto a las muestras procedentes de las explotaciones como a las de las cisternas).

4. Los métodos utilizados para la realización de esta prueba deberán cumplir los siguientes requisitos: a. Estar validados por el fabricante. La validación se realizará con arreglo a normas o protocolos reconocidos internacionalmente. b. Deberán ser capaces de detectar, al menos, amoxicilina y ampicilina, entre los betalactámicos, y oxitetraciclina, entre las tetraciclinas. Estos podrán ser específicos de cada grupo y, opcionalmente, se podrán utilizar pruebas capaces de detectar simultáneamente ambos grupos, siempre y cuando se cumpla la frecuencia del grupo de los betalactámicos. c. Deberán ser capaces de detectar los límites máximos de residuos de los antibióticos establecidos en el Reglamento (CE) nº 37/2010 de la Comisión, de 22 de diciembre de 2009, relativo a las sustancias farmacológicamente activas y su clasificación, por lo que se refiere a los límites máximos de residuos en los productos alimenticios de origen animal.

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GALICAL

CALES Y CARBONATOS AGRÍCOLAS

Mezcla de carbonato y serrín para las camas La mezcla de carbonato cálcico con serrín proporciona una cama cómoda e higiénica para el ganado.

El empleo de carbonato facilita un buen descanso de la vaca, ayuda a reducir las posibles infecciones que provocan mamitis causadas por bacterias de tipo ambiental, tales como E. coli, estreptococos, enterobacterias, etc., y disminuye o elimina los problemas de dermatitis (digital e interdigital), úlceras y panadizos en las pezuñas de los animales, evitando así cojeras y pérdidas en la producción de leche.

Además, el carbonato cálcico también enriquece de calcio el purín, que, utilizado como abono orgánico en las tierras de cultivo, aportará un nivel aceptable de calcio.

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22/06/2020 10:23:56

E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

Los métodos lentos nos dan más información sobre la presencia de otros antibióticos distintos a betalactámicos y tetraciclinas (o quinolonas en el caso del Ligal)

INHIBIDORES

TEST RÁPIDO-ROSA CHARM ß-lactámicos/Tetraciclinas/Quinolonas/Cloranfenicol Unión del antibiótico a un receptor proteico conjugado a una enzima específico para cada antibiótico.

INCUBACIÓN

SIEMBRA

56±1ºC 8 minutos

300µl

LECTURA DE RESULTADOS: FOTÓMETRO Lectura visual (no aconsejable) Negativo: la marca de la muestra es más oscura o igual que la marca control

Positivo: la marca de la muestra es más clara que la marca control.

Métodos para la detección de residuos de antibióticos en leche cruda de vaca Métodos rápidos Son métodos cualitativos y son selectivos para un grupo reducido de antibióticos, generalmente betalactámicos y tetraciclinas. En el Ligal se está utilizando el método ROSA CHARM tanto para betalactámicos y tetraciclinas como para quinolonas, todos ellos en un corto periodo de tiempo.

Estos métodos podrán ser utilizados: a) Por el tomador de muestra antes de la descarga de la leche del tanque al camión, en el caso de presencia o sospecha de antibióticos. b) Por el técnico de calidad del centro lácteo antes de la descarga de la cisterna en el centro. c) Por el laboratorio de análisis para la identificación del grupo de antibióticos (al menos betalactámicos/tetraciclinas), en el caso de una muestra que previamente haya dado positiva al test lento de inhibidores. d) Por el personal de inspección del Ligal (en la Comunidad Autónoma de Galicia) para el control de inhibidores de la leche en el tanque, como consecuencia de un resultado positivo al test lento de inhibidores en la muestra previa de autocontrol.

Métodos lentos Son métodos microbiológicos con periodos de incubación largos. También son métodos cualitativos, pero son selectivos a un mayor número de antibióticos que los test rápidos y,

por lo tanto, además de detectar los betalactámicos y las tetraciclinas (o quinolonas en el caso del Ligal), nos dan más información sobre la presencia de otros antibióticos distintos a estos, por lo que se utilizan para determinar la presencia de inhibidores en las muestras de autocontrol.

El tiempo de la realización de estos test está entre dos y tres horas. El método lento usado en el Ligal es el Delvotest.

En todos los test lentos es muy importante controlar bien la temperatura y el tiempo de incubación y no se deben realizar nunca a tiempo fijo, sobre todo si se trata de muestras de tanques de la explotación o de cisternas. Para ello es importante disponer de testigos negativos y positivos a inhibidores, que nos van a permitir controlar este tiempo de incubación en cada caso.

Estos métodos deberán ser utilizados por: a) Los centros lácteos como método complementario al test rápido cuando este dé un resultado positivo en la muestra de la cisterna y/o explotación. b) Los laboratorios de análisis para todas las muestras de autocontrol, tanto de las explotaciones como de las cisternas. A todas las muestras positivas a este test se les deberá hacer el test rápido para identificar el grupo de antibiótico (al menos los betalactámicos/tetraciclinas).

Método de cromatografía líquida (HPLC-MS/MS) Permite la identificación y cuantificación de los antibióticos. En el Ligal este método se hace a petición de los productores u operadores lácteos,

LECTURA DE RESULTADOS: equipo ESCÁNER (nunca visualmente)

LECTOR ESCÁNER

Testigos negativos Testigos positivos Muestra positiva

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

si lo desean, así como a todas las muestras procedentes del Control Oficial que han dado positivas en el test lento. En el caso de las muestras oficiales, si la concentración de antibiótico es superior al límite máximo de residuo (LMR) permitido para ese antibiótico, las autoridades competentes pueden proceder a un expediente sancionador tanto al productor como al centro lácteo, según la procedencia de la muestra.

PROTOCOLO DE INHIBIDORES EN MUESTRAS DE AUTOCONTROL DE LECHE CRUDA DE VACA: METODOLOGÍA DE TRABAJO EN EL LIGAL A todas las muestras de pago por calidad a las que se les haga la prueba de inhibidores, el primer ensayo que se realiza es el test lento Delvotest, cuyo resultado puede ser negativo o positivo.

1. En el caso de un resultado negativo al test lento, se informa como negativo a inhibidores.

2. En el caso de un resultado positivo al test lento, se realiza el test rápido Rosa Charm (MRLBL/TET/QUIN) para la identificación de grupos betalactámicos, tetraciclinas y quinolonas: a. Si el resultado al test rápido es positivo, se informa como positivo a betalactámicos y/o tetraciclinas y/o quinolonas. b. Si el resultado del test rápido es negativo, se hacen varias repeticiones del test lento Delvotest: i. Si estas dan resultado negativo, se informa como negativo. ii. Si estas dan resultado positivo, se informa como positivo a otros grupos de antibióticos diferentes a betalactámicos y/o tetraciclinas y/o quinolonas.

Test específico de quinolonas (enrofloxacinas) Este ensayo, aparte de hacerse a todas las muestras positivas al test lento, también se realiza aleatoriamente a un 10-12 % de las explotaciones lácteas que han dado resultado negativo al Delvotest.

1. Si el resultado de este test de quinolonas es negativo, se informa como negativo a inhibidores.

2. Si el resultado a este test de quinolonas es positivo, se confirma con la técnica HPLC-MS/MS, con

A todas las muestras de pago por calidad a las que se les haga la prueba de inhibidores, el primer ensayo que se realiza es el test lento Delvotest el fin de identificar y cuantificar el antibiótico: a. Si el resultado de HPLC-MS/MS es inferior al límite de cuantificación de la técnica, se considera negativo. b. Si el resultado de HPLC-MS/MS es superior límite de cuantificación, pero inferior al LMR establecido para el antibiótico identificado, se considera negativo, pero se informa a la Consellería del Medio Rural, teniendo efectos en el Recaldi (Registro de Explotaciones de Calidad de Leche Diferenciada). c. Si el resultado de HPLC-MS/MS es mayor que el LMR establecido para el antibiótico identificado, se informa como positivo a quinolonas.

Comunicación de incumplimiento (positivo a la determinación de inhibidores) Todos los resultados positivos al test lento de inhibidores, así como la identificación del grupo correspondiente, son comunicados por el Ligal lo antes posible: 1. Al operador lácteo por SMS en el mismo momento de detectarse cada uno de los positivos (generalmente al día siguiente a la toma de la muestra). También se le envía un correo electrónico con la relación de positivos diarios, una vez finalizado el análisis de todos los inhibidores.

2. Al productor por SMS en el mismo momento de detectarse el positivo (generalmente al día siguiente a la toma de la muestra), siempre que previamente haya comunicado su número de teléfono móvil al Ligal.

3. A la Consellería del Medio Rural se envía diariamente por correo electrónico la relación de todos los positivos.

4. A la Consellería de Sanidade se envía mensualmente por correo electrónico la relación de todos los positivos.

Actuación de la inspección del Ligal Una vez comunicado ese resultado positivo a las distintas partes, un inspector del Ligal se desplaza a la explotación (generalmente al día siguiente a la toma de la muestra si el productor dispone de leche en el tanque) y procede a la realización del test rápido, si se trata de antibióticos betalactámicos/tetraciclinas, o a la toma de muestra para analizar en el Ligal, si se trata de otros inhibidores diferentes a los anteriores. a) Si el resultado del test rápido realizado por el inspector en la explotación es positivo a betalactámicos/tetraciclinas, se procede a la inmovilización de la leche de la explotación, incluida la existente en el tanque si el ganadero no decide destruirla voluntariamente. b) En el caso de presencia de quinolonas, el inspector realizará una 06.2020 | Vaca Pinta n.º 18 | 93

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

toma de muestra para confirmar en el Ligal mediante la técnica HPLC-MS/MS con el fin de identificar y cuantificar el antibiótico.

Si el resultado de HPLC-MS/MS es inferior al límite de cuantificación de la técnica, se considera como negativo; si el resultado de la HPLC-MS/MS es superior al límite de cuantificación, pero inferior al LMR establecido para el antibiótico identificado, se considera como negativo, pero se informa a la Consellería del Medio Rural. Si el resultado de HPLC-MS/MS es superior al LMR establecido para el antibiótico identificado, se considera positivo a quinolonas. c) En el caso de presencia de otros grupos de antibióticos diferentes a betalactámicos, tetraciclinas o quinolonas, el inspector realizará una toma de muestra a esta nueva leche, que será analizada en el Ligal mediante el test lento Delvotest.

Si el resultado de la muestra de inspección es negativo, tanto in situ como en el Ligal, se autoriza la entrega de leche, pero se mantiene el incumplimiento correspondiente al resultado positivo obtenido en el test lento de la muestra anterior.

Si el resultado de la muestra de inspección es positivo, tanto in situ como en el Ligal, la Consellería del Medio Rural se hace cargo del control posterior, procediendo a la toma de muestra oficial y entrando en marcha un procedimiento administrativo con la posible sanción posterior, en el caso de volver a dar positivo.

Tiempo medio de actuación ante un resultado con presencia de inhibidores Los ensayos en el Ligal se hacen generalmente al día siguiente de la toma de la muestra que realiza el operador lácteo en la explotación, al igual que la visita de inspección a la explotación ganadera (siempre y cuando exista leche en el tanque); la actuación de la Consellería del Medio Rural suele producirse dos días después de la toma de muestra realizada por el operador lácteo.

Esquemas del protocolo de inhibidores del Ligal PAGO POR CALIDAD (Autocontrol) MUESTRA DE PAGO POR CALIDAD DELVOTEST

NEGATIVO

POSITIVO ROSA CHARM BETA/TETRA NEGATIVO

POSITIVO

BETASTAR

ROSA CHARM QUIN

NEGATIVO

POSITIVO (BETA<LMR)

DELVOTEST

ROSA CHARM QUIN

POSITIVO

NEGATIVO

NEGATIVO

POSITIVO

NEGATIVO POSITIVO BETA y/o TETRA

POSITIVO

(1)

POSITIVO BETA y/o TETRA y QUIN

(1)

ROSA CHARM QUIN POSITIVO

NEGATIVO (1)

POSITIVO NO BETA NO TETRA NO QUIN

POSITIVO QUIN

(1)

POSITIVO NO BETA NO TETRA QUIN

(1)

COMUNICACIÓN: - CMR - INDUSTRIA - GANADERO

PAGO POR CALIDAD (Autocontrol – Quinolonas) MUESTRA DE PAGO POR CALIDAD DELVOTEST

NEGATIVO

POSITIVO

Aleatoriamente 10 % explotaciones/año ROSA CHARM QUIN NEGATIVO

POSITIVO

COMUNICACIÓN A CMR - CRITERIO RIESGO (aleatorias)

HPLC

NEGATIVO (≥ LC ≤ LMR)

NEGATIVO (< LC)

COMUNICACIÓN A CMR - CRITERIO RIESGO (aleatorias) - EFECTOS RECALDI

POSITIVO (> LMR) POSITIVO QUIN

(1)

COMUNICACIÓN: - CMR - INDUSTRIA - GANADERO

PAGO POR CALIDAD (Autocontrol- ACTUACIÓN INSPECCIÓN LIGAL ) (1) INSPECTOR DEL LIGAL ACUDE A LA EXPLOTACIÓN Según el grupo confirmado POSITIVO NO BETA/NO TETRA/NO QUIN

POSITIVO BETA/TETRA/QUIN

Inmovilización de la leche de la explotación, incluida la existente en el tanque, si el ganadero no decide destruirla voluntariamente

ROSA CHARM EN LA EXPLOTACIÓN NEGATIVO AUTORIZA ENTREGA DE LA LECHE

QUIN HPLC

NEGATIVO (< LC)

AUTORIZA ENTREGA DE LA LECHE

Solicita

POSITIVO

PROTOCOLO COMPLETO EN EL LIGAL

Inmovilización de la leche de la explotación, incluida la existente en el tanque, si el ganadero no decide destruirla voluntariamente

NEGATIVO (≥ LC ≤ LMR)

COMUNICACIÓN A CMR - CRITERIO RIESGO (aleatorias) - EFECTOS RECALDI

COMUNICACIÓN A CMR - CRITERIO RIESGO (aleatorias)

POSITIVO (> LMR) POSITIVO QUIN COMUNICACIÓN: - CMR - INDUSTRIA - GANADERO

BETA/TETRA

POSITIVO BETA/TETRA

COMUNICACIÓN: - CMR - INDUSTRIA - GANADERO

MUESTRA OFICIAL DIRIGIDA (CMR)

NOTA DE LA AUTORA

Elaboración propia en base al Real Decreto 1728/2007 y al Protocolo de inhibidores (Consellería del Medio Rural-Ligal)

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LA CAP CORUÑA CONFÍA EL ORDEÑO A BOUMATIC EN SU NUEVO PROYECTO DE VACAS JERSEY

En vídeo

Se trata de la granja La Esperanza, en la que han instalado una sala rotativa Xpedia 360 EX de 40 puntos exterior.

La Cooperativa Agraria Provincial de A Coruña, propietaria de la marca de helados artesanos Bico de Xeado, acaba de ampliar su proyecto ganadero con la puesta en marcha, a finales del año pasado, de una granja de vacas Jersey en el municipio coruñés de San Sadurniño. Esta nueva explotación se suma a Granxa O Cancelo, en Miño, en la que trabajan con un rebaño Holstein.

A PRIMERA VISTA Número de animales

500

Vacas en ordeño

310

Número de empleados Media de producción

8 (divididos en dos turnos de trabajo)

RCS

< 100.000 cél./ml

21 l vaca/día; 6 % grasa y 4,5 % proteína

Ración de producción 20 kg de silo de maíz, 10 kg de silo de raigrás, 5 kg de harina de maíz con correctores y 5 kg de colza Base territorial 65 ha

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Arrimador de vacas automático

19/06/2020 12:33:07

“NOS DECANTAMOS POR LA ROTATIVA PORQUE PENSAMOS QUE ERA UNA SALA BASTANTE MÁS CÓMODA PARA LAS PERSONAS Y PARA LAS VACAS”

Características de la sala: • Diseño orientado al confort de la vaca y del operario, respetando la filosofía de ordeño de BouMatic: suave, rápido y completo.

• Plazas amplias y cómodas para los animales.

• Posición ergonómica, despejada y segura para el operario. Se le facilita el trabajo de preparación de la ubre y colocación de la pezonera y se minimiza su fatiga durante el ordeño.

• Rendimiento de ordeño de hasta 200 vacas/hora. Si el animal no se ha terminado de ordeñar, la sala lo detecta y reduce su marcha; si, por el contrario, el flujo sube, la rotativa aumenta su velocidad para optimizar el rendimiento.

• Programa de gestión HerdMetrix, que proporciona datos de cada animal y del rebaño en tiempo real para la toma de decisiones rápidas y eficaces.

• Sistema RealTime, que monitorea en tiempo real la actividad de las vacas, su tiempo en comedero, su tiempo de descanso y su rumia.

• Puerta Texas, que regula automáticamente la entrada de las vacas a la sala para evitar aglomeraciones.

• Sistema de parada automática, que se activa cuando una vaca no ha entrado completamente en el box de ordeño. El sistema espera a que la vaca se coloque antes de reiniciar la rotación para evitar golpes y que los animales se asusten.

• Sistema automático de bajada de pezoneras en cuanto se retiran del animal, lo que favorece el acceso y la limpieza de la ubre. Justo antes de colocarse en la siguiente vaca, el colector sube y el operario simplemente lo suspende y lo coloca, sin necesidad de agacharse ni de pulsar ningún botón, todo es automático.

• Lavado exterior automático de los colectores después del ordeño de cada vaca.

• Sistema ViewPoint con medidor SmartControl y retirada automática. Incorpora un botón para activar la retirada manual si se desea.

• Pantalla TouchScreen instalada en la sala, en la que se indican las producciones, los flujos y las acciones que haya que hacer con cada animal.

• Plataforma ligeramente inclinada hacia delante para evitar la caída de efluentes hacia el operador.

• Barrera de salivación en la parte delantera para evitar suciedad en la parte interior de la sala.

• La sala incorpora dos motores que hacen girar la plataforma; si uno se avería, con el otro es suficiente para que la sala siga funcionando.

• Empujador automático Escorter 100, que regula el flujo de entrada de animales en la sala.

• Puerta selectora a la salida, que separa automáticamente las vacas que han tenido alguna incidencia durante el ordeño o las que el ganadero desee tratar.

JUAN FREIRE Trabajador de la CAP Coruña ¿Por qué os habéis decantado por una sala rotativa?

Al principio teníamos bastantes dudas entre ordeño trasero y rotativa.

Al final nos decantamos por la rotativa porque pensamos que era una sala con buenos rendimientos y bastante más cómoda para las personas y para las vacas, y porque ahora mismo podemos ordeñar 300 vacas y en el futuro duplicar o triplicar el tamaño de la granja sin tener que hacer más inversiones en la sala. ¿No os habéis planteado el ordeño robotizado?

No nos lo planteamos por dos motivos. El primero porque sería una inversión bastante más grande para este número de animales y el segundo porque, tanto a nivel de empresa como a mí particularmente, nos gusta bastante la gestión del personal y estamos orgullosos de la gente que trabaja aquí, del nivel de involucración y de responsabilidad que tienen. ¿Por qué os decidisteis por la propuesta de BouMatic?

Porque creemos que es una marca consolidada en el mercado y también porque el distribuidor de BouMatic en esta zona tiene un buen servicio técnico y una gente profesional y cercana. ¿Qué valoración de la sala hacéis en estos meses?

Creo que es pronto para que hagamos una valoración profunda de la máquina, pero a día de hoy estamos contentos. Hay aspectos que nos han sorprendido, como la tranquilidad y la comodidad de las vacas durante el ordeño, porque cada una está en su box individual y no se molestan unas a otras. También destacamos su rendimiento y la comodidad para el personal que trabaja en ella. ¿Qué ventajas ofrece para los ordeñadores?

Esta sala les permite moverse mucho menos que en otro tipo de foso.

Además, permite crear un ambiente abierto, mucho más cómodo para el ordeño que un sitio cerrado. ¿Cómo ha sido la adaptación de los animales?

Muy buena. Yo en ese aspecto siempre digo lo mismo: que los animales, a las condiciones buenas, se adaptan bien y rápido. A veces les cuesta adaptarse un poquito más a las personas. Me refiero a que el segundo o el tercer día ya estábamos sacando unos rendimientos bastante buenos, fue una adaptación muy rápida para los animales y para las personas. ¿Cuánto tiempo os lleva hacer el ordeño?

Ahora mismo estamos ordeñando sobre una hora y media o un poquito más.

La barrera de salivación evita la suciedad en el interior de la sala

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Las pezoneras se posicionan a la altura del operario justo antes de ser colocadas en el animal

19/06/2020 12:33:20

LAS JERSEY, PROTAGONISTAS DEL PROYECTO La granja La Esperanza inició su andadura hace poco más de medio año, cuando empezaron a llegar las primeras vacas Jersey adquiridas en Dinamarca. A lo largo de estos meses el rebaño fue creciendo y en la actualidad están ordeñando 310 cabezas con una media de producción de 21 litros con un 6 % de grasa y un 4,5 % de proteína. Por ahora el 85-90 % de las vacas son primíparas, pero a medida que empiece a haber hembras de segundo, tercer y cuarto parto, su previsión es llegar a los 25 litros manteniendo las calidades medias que obtienen a día de hoy.

La Cooperativa Agraria Provincial de A Coruña es propietaria desde 2009 de la Granxa O Cancelo, donde trabajan con vacas Holstein de alta producción y cuya leche se destina a la fabricación de helados de su propia marca, Bico de Xeado. El objetivo de este nuevo proyecto es comprobar cómo se comporta la raza Jersey en cuanto a producción de sólidos, eficiencia alimentaria, índices reproductivos, durabilidad y rendimiento económico y, en un futuro, transformar parte de su leche en helados y en otros productos. A la espera de que este propósito se convierta en realidad, de momento se la venden íntegramente a la empresa Entrepinares.

Conscientes de la importancia de la implicación de los trabajadores para la consecución de buenos resultados a lo largo del tiempo, en la CAP Coruña se preocupan de que sus empleados desarrollen su labor en las mejores condiciones y con la máxima comodidad. El éxito del proyecto recae en el equipo humano, del que están muy orgullosos.

Perfecta higiene de la ubre con la familia BlueMAX

Foto de familia de parte de los trabajadores de la granja junto a Javier Liste y Luis Calvo

JAVIER LISTE Delegado de BouMatic para España y Portugal “Una de las virtudes de esta sala es su gran versatilidad, se adapta tanto a vacas muy grandes como a vacas muy pequeñas, puesto que las plazas se ajustan en longitud” “El programa HerdMetrix aporta una gran cantidad de datos y, al mismo tiempo, es intuitivo y muy sencillo de utilizar. Requiere unos conocimientos mínimos de informática y la gente se acostumbra muy pronto a trabajar con él y a sacarle el máximo rendimiento”

LUIS CALVO Comercial de Frior (distribuidor de BouMatic en Galicia)

BC ium l “Esta sala rotativa ofrece mucha comodidad para la vaca, yam que queda encasillada y no

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hay lucha por el puesto, y también muchas ventajas para el ordeñador, que no tiene que

desplazarse ni hacer mucho esfuerzo físico, ya que el punto le queda a la altura precisa Los Emolientes marcan la Diferencia.

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para colocarlo con un simple movimiento” Mantener la piel de los pezones suave y saludable, comienza por aplicar un baño a los pezones antes y después del ordeño “El mercado de las salas rotativas en Galicia estaba parado hasta hace relativamente poco con la calidad BlueMAX para ayudar a prevenir la sequedad, tiempo, pero las explotaciones van creciendo y ahora la demanda es cada vez mayor” el agrietamiento y daños de la piel del pezón. Cada baño de pezones de la familia BlueMAX contiene emolientes – que son los ingredientes especiales que condicionan la piel del pezón para mantenerla suave y blanda reponiendo los aceites naturales que se pierden durante la desinfección y el ordeño.

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José Luis Míguez

E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

La calidad de lo imprescindible Revisamos algunos de los factores conocidos que más influyen en la salud de ubre y analizamos algunas de las prácticas de manejo, con el objetivo de lograr reducir y mejorar en la prescripción de antibióticos a nuestras vacas.

José Luis Míguez Vázquez Servicio de Calidad de la Leche Seragro, Sociedad Cooperativa Gallega

CONSIDERACIONES PREVIAS

P

or el contenido en nutrientes de alto valor biológico, los lácteos son alimentos insustituibles para el ser humano en todas las etapas de la vida. Además, durante el estado de alarma derivado de la pandemia por el covid-19, se ha hecho notorio el carácter imprescindible del sector lechero, permaneciendo activa la práctica totalidad de su cadena de valor socioeconómica. Pese a ello, es necesario recordar una vez más que el precio en origen de la leche

sigue sin hacer justicia al esfuerzo realizado y que siguen realizando los productores, no solo por servir nuestra mesa, sino también por “los servicios ecosistémicos que ofrecen a la sociedad los paisajes agroganaderos” (Guillermo Martínez Ruiz, Casa Grande de Xanceda, com. pers.).

La calidad conseguida desde el pesebre hasta la pezonera nunca la podremos mejorar desde la sala de ordeño hasta el tanque de frío; como mucho, la conservaremos con una rutina y manejo adecuados de la instalación de ordeño. Además, el

concepto de “excelencia en la producción lechera” es ya inseparable del de “bienestar animal” desde el nacimiento y encalostrado a la sala de ordeño; así lo afirmó Gordie Jones en las pasadas Jornadas Técnicas de Vacuno de Leche organizadas por Seragro en 2019, “La leche es la ausencia de estrés”. En esas Jornadas, María Luisa Barreal, directora técnica del Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis del Leche (Ligal), afirmaba que “la leche es hoy uno de los alimentos más controlados en el campo de la calidad higiénico-sanitaria. Si la

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y o r de ñ o

UN PORCENTAJE ELEVADO DE LA PÉRDIDA DE ORDEÑABILIDAD DE PEZONES ES DEBIDO A TRAUMAS Y CONTUSIONES POR PISOTÓN Y ZIZALLADURA EN CUBÍCULOS CON UN DEFICIENTE MANTENIMIENTO

presencia de inhibidores en la leche es hoy 10 veces menor que hace 20 años (0,056 % de las mostras), la bajada en la utilización de antibióticos en las explotaciones aún tiene cierto margen de mejora”.

Hemos visto cómo la sustitución de la profilaxis y de la terapia antibiótica generalizada de secado al final de la lactación por la terapia antibiótica selectiva solo en aquellas vacas con historial de mastitis y/o altos recuentos celulares junto con la utilización de los selladores intracisternales de pezón como una práctica ya casi generalizada de manejo son una evidencia objetiva del camino recorrido en la mejora de la calidad de la leche y salud de ubre en las últimas décadas.

A continuación revisamos algunos de los factores conocidos que más influyen en la salud de ubre, con las interacciones que se establecen entre ellos actuando como auténticas variables con efectos sumatorios, así como las prácticas de manejo con efecto paraguas para hacer posible ese margen de mejora en la utilización de antibióticos.

CAMAS LIMPIAS, SECAS Y CÓMODAS En términos generales se ha documentado una tendencia estacional en los recuentos de células somáticas, más bajas en la transición del invierno a primavera y más altas en verano. El binomio temperatura/humedad relativa juega un papel decisivo en la incidencia del estrés térmico. Si bien la instalación de ventilación mecánica y el diseño de establos han mejorado la calidad del aire y la incidencia negativa de las altas temperaturas sobre la producción, este binomio está también relacionado con la oportunidad de una mayor carga microbiológica en punta de pezón para colonizar la cisterna cuando concurren fallos en el ordeño y esta carga microbiológica guarda a su vez una estrecha relación con el manejo de camas y patios. Con la irrupción en los últimos años del purín deshidratado a la oferta de materiales para cama, se señala la de arena como la más ventajosa en términos de calidad microbiológica, siempre y cuando el dimensionamiento del cubículo

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permita a la vaca defecar y orinar fuera de plaza estando tumbada.

Con esta premisa, la amplia mayoría de los materiales utilizados cumplen satisfactoriamente este cometido estando secos. Las dimensiones del cubículo deben estar regladas una vez realizado el encamado.

La movilización de cama que realiza la vaca hacia el patio, junto con la que se elimina en las tareas de limpieza y acondicionamiento, hace que las proporciones del cubículo puedan cambiar con el transcurso de los días, sobre todo en aquellos con foso más profundo. La frecuencia de rastrillado será tal que impida la compactación de material, lo que dará lugar a un cubículo incómodo y desigual que impide el descanso adecuado de la vaca. Un porcentaje elevado de la pérdida de ordeñabilidad de pezones es debido a traumas y contusiones por pisotón y zizalladura en cubículos con un deficiente mantenimiento, lo que provoca desgarros en la mucosa interna de la cisterna del pezón que impiden el vaciado del cuarterón. En el momento del encofrado de los postes de cubículo es recomendable dejar margen lineal para poder realizar un ajuste fino de las dimensiones según la talla media de nuestras vacas. En resumen, se debe aplicar el dogma de camas limpias, secas y cómodas.

LA IMPORTANCIA DE LA HIGIENE ALIMENTARIA En cuanto a alimentación y jerarquización, para las vacas es indispensable disponer tanto de opción como de oferta lineal de bebedero, así como el acceso continuo, tanto por el número de cornadizas disponibles como del arrimado, a una ración consumida lo más próxima posible a la formulada.

La sanitización del agua de consumo, junto con la higiene de bebederos y patios, juegan un papel importante en el control de gérmenes emergentes como Prototheca.

Si bien se ha destacado la importancia de la suplementación con Se, Cu, Zn, Vit A y Vit E para la salud e integridad de los epitelios, así como para el funcionamiento del sistema inmunitario en el periodo seco y transición, las condiciones de higiene en la estabulación y, sobre todo, la calidad de los forrajes y el acceso a la ración resultan ser la piedra angular tanto para novillas como

José Luis Míguez

E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

LA CALIDAD DE LOS FORRAJES Y EL ACCESO A LA RACIÓN RESULTAN SER LA PIEDRA ANGULAR [...] EN LA PREVENCIÓN DE PATOLOGÍAS METABÓLICAS POSPARTO Y MASTITIS

vacas en transición en la prevención de las patologías metabólicas posparto y mastitis. Tanto es así que el consumo diario de los frentes de silo, y por tanto el más fresco y de más calidad, debería ser el último para estos grupos.

El manejo de forrajes ensilados y la higiene de los silos de almacenamiento de pienso guardan una relación estrecha con la calidad microbiológica del unifeed. En no pocas ocasiones, el aumento de los recuentos celulares y de la casuística de mastitis clínica y/o subclínica ocurren paralelos al consumo de forrajes ensilados con presencia visible de hongos y deficiente estado de conservación. En otras oca-

siones, y pese al manejo meticuloso del frente de silo y materias primas, la mezcla unifeed puede presentar mal aspecto y altas temperaturas.

Si el frente de silo está muy dimensionado en relación al número de raciones, el consumo de ese frente puede ser lento y la exposición a condiciones aeróbicas será mayor y, por otro lado, más perjudicial cuanta más oscilación térmica haya junto a valores de alta humedad ambiental.

Añadir conservantes a los ensilados de hierba y leguminosas, así como al de maíz extramuros para el control de la fermentación permite mejorar la estabilidad del silo. Incorporar al unifeed formulaciones de ácido fórmico y propiónico, así como secuestrantes de tóxinas, puede ser beneficioso siempre que complemente pero no sustituya a una limpieza correcta del frente. Su utilización es recomendable cuando se realicen cambios de silo (al estar los frentes menos compactados) y en periodos donde concurran grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche con elevada humedad ambiental.

LA EFICIENCIA DEL ORDEÑO Las rutinas de preparación de pezones y el manejo inmediato de las unidades de ordeño son situaciones que acumulan incidencias repetidas de mejora, tanto en ese tiempo de preparación como en el tiempo de ordeño o de encuentro entre pezón y pezonera. En grandes ganaderías, el dimensionamiento del rebaño

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

CUANTO MEJOR SEA LA PREPARACIÓN PARA EL ORDEÑO [...] MENOS VACAS HABRÁ CON RETARDO EN LA BAJADA DE LA LECHE Y ORDEÑO BIMODAL

José Luis Míguez

El despunte de pezones puede realizarse antes de la limpieza en vacas con cierto nivel de producción, donde la cisterna está parcialmente llena. Para producciones más discretas, realizar el despunte tras la limpieza de pezones permitirá hacerlo con la cisterna más llena y con los receptores de presión de la dermis más expuestos. Las rutinas de ordeño que utilizan el despunte de pezones mejoran en la detección temprana de casos de mastitis y tienen un tratamiento más exitoso en fase temprana con la utilización de antiinflamatorios no esteroideos (aines). Los productos de higiene para pezones se han de emplear con una correcta cobertura para que ejerzan su acción de limpieza, desinfección y mantenimiento de la piel del pezón.

En términos de bioseguridad, la no utilización de guantes y/o la no

utilización de estos procedimientos se relaciona con la colonización por gérmenes patógenos estrictos, ambientales y oportunistas de la piel, esfínter y conducto del pezón, lo que aumenta la posibilidad de colonización ascendente y desarrollo de infecciones intramamarias.

Cuanto mejor sea la preparación para el ordeño y el encuentro entre pezonera y pezón se haga de manera oportuna y sin sobreordeño inicial, menos vacas habrá con retardo en la bajada de la leche y ordeño bimodal. Aquí es donde reside el confort de ordeño, que se relaciona con un sellado u ocupación correcta de la pezonera por el pezón, con una disminución de los deslizamientos de pezonera y con un acortamiento del tiempo total de ordeño y del periodo de bajo flujo al final del ordeño (sobreordeño final). Una correcta

José Luis Míguez

y de las instalaciones de ordeño, donde ha ido creciendo el número de puntos por ordeñador, se ha sacrificado la eficiencia del ordeño por la eficiencia de la instalación. A falta de mantener una consistencia en los protocolos que optimicen la transformación de leche glandular en cisternal, se unen la dificultad de encontrar mano de obra especializada en ordeño y la eventualidad de esta.

El apoyo, estimulación o llenado de la cisterna del pezón es el hecho fisiológico que podemos visualizar y comprobar de manera táctil, de la transformación de leche glandular en cisternal para el ordeño. Obedece a la acción de la oxitocina sobre los alvéolos mamarios, acompañada de cierta estimulación simpática del sistema mamario, gracias a las acciones agonistas o de correcto manejo que debemos ejercer sobre la vaca. La defecación y micción de las vacas en la sala de ordeño puede ser normal cuando estas son levantadas de los cubículos y conducidas a la instalación de ordeño, pasando del estado de decúbito al de marcha y estación en un breve espacio de tiempo, donde se activan los mecanorreceptores de presión de las vísceras huecas y el peristaltismo intestinal. En las otras ocasiones, junto con posibles vocalizaciones y, sobre todo, con la reacción de defensa a la palpación de pezones en un porcentaje significativo de vacas, denotan nerviosismo y un reiterado manejo insuficiente de pezones y/o acciones antagonistas con las vacas.

El estado en el que se presentan los pezones al ordeño depende en gran parte del manejo de patios y camas, del régimen de explotación (en el pastoreo depende de las condiciones de drenaje del terreno y temperaturas externas) y también de la debida utilización de productos de higiene pre- y postordeño. En ausencia de predip, la limpieza en seco necesita presentar vacas visiblemente limpias al ordeño (con un manejo adecuado de camas y cubículos) y cierto nivel de producción donde las vacas acudan con cierto llenado de la cisterna del pezón. Ha de entenderse que el hecho de mojar obliga a limpiar y es aquí donde se invierte el tiempo necesario para provocar la secreción de oxitocina y que esta desencadene su efecto para lograr el apoyo de pezones.

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Esta inflamación desaparecerá o su tamaño se reducirá notablemente en el plazo de 17 días después de la vacunación. No obstante, en algunos HIPRA casos la inflamación puede durar hasta 4 semanas. Se puede producir un aumento transitorio de la temperatura rectal (aumento medio de 1 ºC Avda. La Selva, 135 pero puede aumentar hasta 2 ºC en animales individuales) muy frecuentemente en las 24 horas posteriores a la inyección. TIEMPO DE ESPERA: Cero días. PRECAUCIONES ESPECIALES: Vacunar únicamente animales sanos. Puede utilizarse durante la gestación y la lactancia. Conservar y 17170 Amer (Girona) transportar refrigerado (entre 2 ºC y 8 ºC) y protegido de la luz. No congelar. Este medicamento veterinario contiene aceite mineral. Su inyección España accidental/autoinyección puede provocar dolor agudo e inflamación, en particular si se inyecta en una articulación o en un dedo, y en casos excepcionales podría provocar la pérdida del dedo afectado si no se proporciona atención médica urgente. En caso de inyectarse accidentalmente con este medicamento veterinario consulte urgentemente con un médico, incluso si solo se ha inyectado una cantidad muy pequeña, y lleve el prospecto consigo. Si el dolor persiste más de 12 horas después del examen médico, diríjase de nuevo a un facultativo. PRESENTACIÓN: Caja Tel. (34) 972 43 06 60 de cartón con 20 viales de vidrio de 1 dosis (2 ml). Caja de cartón con 1 vial de PET de 5 dosis (10 ml). Caja de cartón con 1 vial de PET de 25 hipra@hipra.com dosis (50 ml). Caja de cartón con 1 vial de PET de 50 dosis (100 ml). NÚM. DE REGISTRO, TITULAR: LABORATORIOS HIPRA, S.A. Avda. la Selva, 135 17170- AMER (Girona) España Tel +34 972 430660. EU/2/18/227/001-004. Prescripción veterinaria. Use los medicamentos responsablewww.hipra.com mente.

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

José Luis Míguez

TANTO EL MONTAJE COMO LA CORRECTA UTILIZACIÓN DE LA INSTALACIÓN DEBERÁN PRESERVAR LA CONDICIÓN DE PEZONES REDUCIENDO LOS TIEMPOS DE ORDEÑO Y OPTIMIZANDO LA CAPACIDAD DE EVACUACIÓN DE LECHE

condición de pezones está relacionada directamente con el confort de ordeño y es uno de los mejores indicativos de bienestar animal durante este. El límite crítico, correlacionado positivamente con una mayor incidencia de mastitis clínica, sería un 20 % de los pezones con hiperqueratosis en grado 3 (anillo rugoso del esfínter) y grado 4 (anillo muy rugoso del esfínter). La integridad anatómica y funcional del esfínter del pezón es la mejor defensa de la vaca contra el establecimiento de nuevas infecciones intramamarias. A su vez, una mejora en la condición de pezones redunda en la disminución de los tiempos de ordeño, en la disminución del periodo de bajo flujo al final del ordeño y en un aumento de la velocidad de ordeño. El concepto de confort de ordeño en el encuentro entre pezón y pezonera debería ser una premisa a tener en cuenta ante un aumento de la frecuencia diaria de ordeño o bien de permisos de ordeño en un intervalo de “x horas” (ordeño automático o voluntario). Aunque se ha relacionado el aumento de la frecuencia de ordeño con la reducción de los índices de mastitis en vacas de alta producción (donde la pérdida ó goteo de leche ha favorecido la colonización intramamaria desde el entorno físico del pezón), conviene revisar los parámetros de retirada de la unidad de ordeño, el vacío de trabajo de la instalación y el periodo de recambio de pezoneras (en relación a su degradación), junto con la producción esperada a cada ordeño, cada vez que se realiza un cambio en la frecuencia de ordeño para preservar la condición de pezones.

Tanto el montaje como la correcta utilización de la instalación de ordeño deberán preservar la condición de pezones reduciendo los tiempos de ordeño y optimizando la capacidad de evacuación de leche. Según el anexo C de la norma UNE 68050, la leche debe fluir por la parte inferior de la conducción de leche dejando por encima un espacio vacío y continuo que permita la circulación de un volumen mayor de aire, el cual transfiere energía cinética a la leche provocando su movimiento. La pendiente descendiente de la conducción en la dirección del flujo aumenta la influencia de la gravedad como fuerza motriz.

Estas condiciones de caudal de flujo laminar, en la práctica varían entre el flujo laminar y el flujo turbulento, y este tiene lugar cuando aparecen tapones de leche que ocupan la mayor parte o toda la sección de la conducción. Los tramos con poca pendiente u horizontales reducen la capacidad de conducción de la leche, así como los codos, que sumarían longitud y pendiente equivalente. El vacío en la conducción principal de leche no debe caer más de 2 Kpa al menos durante el 95 % del periodo de ordeño del rebaño, es decir, las condiciones de flujo durante el ordeño deben estar libres de tapones y turbulencias, que originan ordeños lentos, caídas de vacío en colector, deslizamientos y entradas de aire por las pezoneras.

Las conducciones cerradas en anillo disminuyen el efecto negativo de la entrada de aire distribuyendo ese caudal en cada ramal. La caída de vacío pudiera ser inevitable durante la caída de una unidad de ordeño, lo cual no supone un inadecuado diseño

del sistema, pero esto debe ser un suceso poco frecuente si la instalación ha sido diseñada y es utilizada de manera correcta. Para instalaciones con menos de 32 unidades de ordeño, el vacío no debería caer más de 2 Kpa con una unidad abierta, es decir, debería tener suficiente reserva de flujo de aire para hacer frente a una admisión no planeada de aire a través de las pezoneras, cuando se colocan o retiran unidades o a la caída de una unidad de ordeño. Las mediciones dinámicas y los registros de vacío realizados en tiempo de ordeño son el mejor modo de comprobar la generación, regulación y mantenimiento del vacío para preservar la sanidad de ubre, y serán de inexcusable utilidad siempre que se realicen cambios en la instalación de ordeño.

Un vacío en colector de entre 39 y 42 Kpa durante el periodo de pico flujo es considerado adecuado para ordeñar vacas de manera rápida, cuidadosa y completa. El diseño de la de unidad de ordeño y los elementos accesorios que se integren en el recorrido del tubo largo de leche (medidores de flujo) afectarán a la diferencia de vacío entre el regulador y el vacío medio en colector (eficiencia de la unidad de ordeño). Cualquier dispositivo situado en el tubo largo de leche no debe causar una caída de vacío superior a 5 Kpa con un caudal de 5 kg /min, comparado con esa misma unidad sin dispositivos (anexo C de la norma UNE 68050). Esta

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diferencia de vacío deberá ser reducida disminuyendo, siempre que se pueda, la elevación de la leche o utilizando entradas oblicuas o tangenciales en la conducción en la dirección en que circula el caudal hacia el receptor y mayores de 16 a 20 mm.

El ordeño obedece y encierra conceptos y variables físicas. Tanto es así que problemas en el sistema de generación y de regulación de vacío, así como la falta de reserva suponen fallos que podría pasar desapercibidos en determinadas condiciones y momentos de ordeño o periodos productivos donde podrían existir bajos flujos de leche. Generación, regulación, conducciones y caudales están relacionados y el sobredimensionamiento de una parte puede no solucionar o incluso empeorar las carencias de otra.

La revisión estática periódica de las unidades de ordeño cumple un doble cometido: por un lado, confirmar el correcto funcionamiento del sistema de pulsación siempre que una correcta reserva de vacío y eficiencia de la regulación lo permitan, y por otro, investigar fugas de vacío por soluciones de continuidad en el espacio delimitado por la cámara de pulsación y los tubos largos y cortos de pulsación. Basta con desconectar la pulsación del casquillo de la pezonera en posición simulada de ordeño con el vacío abierto en colector para comprobar que la posición natural de la pezonera es estar siempre cerrada. Es una gran obviedad que sin embargo sirve para demostrar la importancia de la revisión frecuente del sistema de pulsación y del mantenimiento deficiente en el que se encuentra muchas veces.

Decidir sobre el final del ordeño es un aspecto muy importante que afecta a su eficiencia y a la sanidad de ubre. La retirada de las unidades de ordeño a muy bajo flujo (menos de 200 ml/min) prolonga el tiempo total de ordeño, aumenta el periodo de bajo flujo al final de este, sobreordeña cuarterones ya vacíos y todo ello termina provocando hiperqueratosis del pezón. Los reti-

José Luis Míguez

E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

LA TERAPIA ANTIBIÓTICA POR SÍ SOLA NO SIRVE DE SOLUCIÓN SI NO ESTÁ ACOMPAÑADA POR EL CONTROL Y REVISIÓN CONTINUOS DE LAS CAUSAS PRESDISPONENTES

radores automáticos de la unidad de ordeño ejecutan una orden, sin dudas, respecto a un flujo de leche.

En su programación habrá que tener en cuenta la leche residual tras la retirada de la unidad, la calidad de preparación de los pezones y el grado de ordeñabilidad del rebaño.

Puede haber, además, diferencias entre unidades de ordeño achacables al mantenimiento del equipo, que repercutan en el resultado de la función de los retiradores: elementos de goma fuera de uso, polución de sensores, bloqueos en el orificio de toma de aire de los colectores (hoy sustituidos por pezoneras ventiladas), alineados incorrectos de la unidad de ordeño con la ubre, flujos más turbulentos de lo deseado en tubos largos de leche “demasiado largos” o con presencia de tirabuzones por memoria elástica y alineado incorrecto. En la práctica se pueden encontrar programaciones de tiempos mínimos de ordeño muy dilatados en los cuales no solo no se retira la unidad sino que enmascaran el sobreordeño inicial bimodal derivado de una preparación precaria de pezones con ausencia de apoyo al inicio del ordeño. En ausencia de preparación, la falta de flujo cisternal suficiente conduce a la retirada prematura de la unidad; el ordeño en modo manual de retirada es un error común, y lo más importante, no es la solución.

CONCLUSIÓN Hemos revisado los principales factores que actúan como causas remotas (ambiente, alimentación, rutina, máquina de ordeño) y que facilitan que la causa próxima inmediata de la mastitis (gérmenes patógenos) tenga la oportunidad de colonizar el interior del pezón. La terapia antibiótica por sí sola no sirve de solución si no está acompañada por el control y revisión continuos de las causas predisponentes. Puede ser complicado mantener una constancia, pero debe ser entendida, porque la ventana de oportunidad del patógeno disfruta de lo acumulativo pero también de lo instantáneo. Las vacas con pérdida de funcionalidad para el ordeño mecánico (edemas, ubres descolgados, vacas duras, accidentes del pezón) pueden ser muestreadas en caso de mastitis para conocer el germen causal, pero van a ser unas pobres candidatas al tratamiento exitoso debido a reinfecciones continuas por el estrés mecánico sobre el pezón.

Siempre que se pueda se deberá realizar el cultivo de cuarterones mastíticos, así como registrar el historial casuístico de la vaca. Es la mejor manera de tomar decisiones oportunas de tratamiento intramamario o bien combinado, que, junto con la terapia selectiva al secado y la vacunación como opción de potenciar el estatus inmunitario, permitirán reducir el empleo de antibióticos.

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“LAS MAMITIS CAUSADAS POR STREPTOCOCCUS UBERIS SON CADA VEZ MÁS FRECUENTES HASTA CONVERTIRSE EN DOMINANTES Y CON DIFERENCIA” MARCOS VÁZQUEZ Veterinario de calidad de leche en la explotación Suárez Moar

pérdidas puede generar, porque afecta directamente a la glándula mamaria y cualquier alteración que se produzca en ella va a determinar alteraciones productivas. Las pérdidas son muy evidentes cuando se trata de mamitis clínicas, pues hay que descartar la leche, tener en cuenta los gastos veterinarios, los medicamentos y, en los casos más graves, la pérdida del animal. Sin embargo, las mamitis subclínicas, aunque menos visibles, son quizás más importantes todavía, porque una vaca, cuando se infecta subclínicamente, pierde parte de su potencial productivo y la composición de la leche se ve alterada. En los casos más graves, cuando afecta al recuento celular en tanque, puede incurrir en la depreciación del precio de la leche por pérdida de primas o penalizaciones.

Diversos informes publicados recientemente muestran un incremento relativo de las mastitis causadas por gérmenes considerados de origen ambiental. ¿Observas esta tendencia en los cultivos que realizas y en los resultados que recibes de laboratorios de diagnóstico?

EN VÍDEO

Marcos lleva doce años ejerciendo su profesión como veterinario especialista en calidad de leche de vacuno lechero. En la actualidad desarrolla su actividad en la Cooperativa Central de Frades, en A Coruña, donde asesora unas 120 explotaciones, la mayoría de tipo intensivo, con estabulación libre y un tamaño medio de 75 vacas en ordeño.

En tu opinión, ¿qué efectos tiene la mastitis sobre la productividad y la rentabilidad de las granjas que asesoras?

La importancia de la mastitis en la productividad y, en consecuencia, en la rentabilidad de las granjas es máxima y, además, muy directa. Habitualmente se comenta que las dos enfermedades que más pérdidas generan en vacuno lechero son la reproductiva y la mamitis. Sin menospreciar las otras enfermedades, para mí la mamitis es la que más

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Sí, la observo. En los últimos años vengo advirtiendo que las mamitis causadas por Streptococcus uberis son cada vez más frecuentes hasta convertirse en las dominantes y con diferencia. Por otra parte, esta primavera ha habido un repunte importante de mamitis colibacilares que, si bien son normales en esta época, este año lo han sido especialmente.

Con las nuevas restricciones y recomendaciones para reducir los tratamientos antibióticos, ¿crees que los programas de prevención de la mastitis adquieren todavía mayor relevancia?

Sí, desde luego. Si bien para mí el uso racional de los antibióticos siempre ha sido un objetivo principal en los programas de calidad de leche, porque lo que pretendemos es, mediante la prevención, disminuir el número de situaciones en las que sea preciso su uso, realmente, para saber si un antibiótico es necesario hay que realizar un correcto diagnóstico de una mamitis; de otra forma es imposible saber si lo tenemos que usar o no y cuál utilizar, y todo esto va directamente relacionado con la rentabilidad de las explotaciones.

El mal uso de los antibióticos, tanto en exceso como en defecto, acarrea graves problemas a las explotaciones, genera resistencias microbianas, favorece la proliferación de determinados gérmenes y esto puede ser especialmente importante en el secado. El secado selectivo ha sido un logro muy importante, de los mayores relacionados con la calidad de leche, pero si se realiza mal y dejamos de tratar vacas que están infectadas, podemos empeorar mucho la salud de ubre del rebaño.

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En el caso concreto de Suárez Moar, ¿cuál era la problemática a la que se enfrentaba la granja en 2018 y en qué aspectos relacionados con la calidad de leche se debían mejorar?

Por aquel entonces la granja arrastraba un problema de mamitis clínica y subclínica, lo que provocaba que hubiera que descartar mucha leche para mantener el recuento celular en unos niveles aceptables, así que éramos conscientes de que había que realizar una serie de cambios. Algunos se llevaron a cabo de manera más o menos fácil y rápida, ya que estaban relacionados con pautas de manejo y de desinfección, pero otros implicaban cambios estructurales en la granja y, por logística, se fueron retrasando.

“NOS DECIDIMOS A VACUNAR POR RECOMENDACIÓN DE NUESTRO VETERINARIO DE CALIDAD DE LECHE”

La vacunación fue una de las medidas que decidisteis implantar en aquel momento. ¿Qué plan vacunal sigue desde entonces esta explotación?

En un primer momento las analíticas indicaban que había mamitis contagiosas por Staph. aureus y observábamos también mamitis clínicas de tipo coliforme, por lo que escogimos una vacuna que protegía frente a estos dos gérmenes. Iniciamos una pauta vacunal en sábana, porque queríamos proteger cuanto antes a todo el rebaño, y luego hicimos revacunaciones cada cuatro meses.

Posteriormente, a pesar de haber mejorado bastante, las analíticas indicaban que el germen dominante era Streptococcus uberis y decidimos empezar con una vacuna específica para este germen. Iniciamos también en sábana, con una primera vacunación de tres dosis en tres meses y revacunaciones semestrales. ¿Cómo han evolucionado los indicadores de salud de la ubre y cómo ha repercutido esto en los resultados económicos de la granja?

Los índices de salud de la ubre han mejorado considerablemente. Tanto la incidencia de nuevos casos como la prevalencia se redujeron en torno a un 7-10 %, disminuyó el porcentaje de vacas crónicas y aumentó el índice de curaciones. Asimismo, la pérdida de leche por mamitis clínica descendió mucho y eso se vio reflejado en un aumento importante de la producción.

En base a tu experiencia con las vacunas frente a la mastitis en esta y otras granjas, ¿qué recomendaciones sobre su uso darías a veterinarios y ganaderos preocupados por la mastitis y sus consecuencias?

La recomendación para vacunar simplemente es planear bien la pauta vacunal y, en caso de vacunar en sábana, como fue este caso, es muy importante incidir en la vacunación de las novillas, intentar que lleguen al grupo de vacas con dos dosis, es decir, vacunarlas en el último tercio de la gestación. También debemos ser conscientes de que la vacunación es solo una herramienta más y que debemos abordar el problema de una forma global, incidiendo especialmente sobre aspectos relacionados con el bienestar y la alimentación.

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Nombre de la explotación: SAT Suárez Moar Localización: Barbeiros, Ordes (A Coruña) Número total de animales: 200 Vacas en ordeño: 95 Media de producción: 32 litros vaca/día (dos ordeños) Porcentaje de grasa: 3,95 % Porcentaje de proteína: 3,47 % Recuento celular: 200.000 cél./ml El propietario de la SAT Suárez Moar, Juan Carlos Suárez, sabe que la mastitis es una de las principales enfermedades que afectan al vacuno lechero y mantenerla a raya es una prioridad para él. Por ello, desde 2018 vacunan a los animales por recomendación de Marcos, su veterinario de calidad de leche. “Desde que empezamos a vacunar contra la mamitis se ha reducido el número de vacas que enferman por esta causa, se ha facilitado mucho el manejo del ordeño y tenemos menos animales que se envían al matadero debido a esta enfermedad”, afirma.

Este ganadero coruñés tiene claro que cualquier decisión sanitaria que se adopte en la granja debe ser tomada con base en las recomendaciones del veterinario, por ello anima a otros ganaderos a que se dejen asesorar a la hora de establecer planes vacunales en sus explotaciones.

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Z O N A W E L FA R E

En condiciones de confinamiento, las vacas tienen necesidad de establecer y desarrollar la capacidad de interrelación con las otras hembras del rebaño

Principales aspectos del comportamiento social del ganado vacuno en relación con su bienestar Con este artículo se intenta concienciar a los ganaderos de la importancia de la observación del comportamiento social del ganado vacuno, ya que puede orientarnos a la hora de detectar posibles problemas tanto en el manejo de los animales como en el diseño de las instalaciones.

J. Cantalapiedra1, M.E. Fernández2, I. Blanco-Penedo3, M. Camiña4 1 Servicio de Ganadería de Lugo, Xunta de Galicia 2 Dpto. de Ingeniería Agroforestal, Escuela Politécnica Superior de Ingeniería, Universidad de Santiago de Compostela (USC) 3 Dpto. de Ciencias Clínicas, Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas (SLU) 4 Dpto. de Fisiología, Facultad de Veterinaria, Universidad de Santiago de Compostela (USC)

S

e puede definir el comportamiento como el conjunto de actividades observables, hereditarias o adquiridas, que desarrollan los animales en reacción a un estímulo o cambio fisiológico. El comportamiento forma parte consustancial del propio animal y, en el caso del ganado vacuno, estas conductas innatas o

aprendidas le sirven para relacionarse con el medio, para satisfacer tanto necesidades corporales (excreción, ingesta, cuidado corporal, etc.) como otras relaciones de tipo social, cuando se encuentra con uno o más de sus congéneres (jerárquicas, materno filiales, sexuales, etc.). Mientras que la conducta innata es de transmisión hereditaria, la conducta adquirida

se desarrolla a lo largo de la vida, a través de la vivencia de experiencias positivas o negativas en las que los ganaderos pueden influir de una forma evidente.

Al proceso de domesticación y la consiguiente explotación por parte del hombre a los animales les han acompañado variaciones de su entorno natural debido principalmente al contacto diario con el ser humano y a las restricciones o limitaciones en las pautas de sus comportamientos innatos. Esta limitación conductual aumenta proporcionalmente con el grado de intensificación de la explotación (Portela et al., 2014) y obliga por tanto al ganadero a compensarla, introduciendo cambios en el manejo que eviten la aparición de estrés y comportamientos perjudiciales (Miele

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Como cualquier animal de producción que suele vivir en grupo, el ganado vacuno necesita del contacto intraespecie para construir y mantener un orden social (Rousing y Wemelsfelder, 2006). Este contacto provoca a lo largo del tiempo la aparición de vínculos duraderos hasta que por cualquier motivo (muerte, introducción de otros animales, maternidad, etc.) se modifica la estructura del grupo y se instala una nueva jerarquía. Numerosos estudios ya publicados confirman el beneficio del refuerzo de estos

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¿CÓMO EXPRESAN LOS COMPORTAMIENTOS SOCIALES LAS VACAS?

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et al., 2011; Veissier et al., 2011; Moran y Doyle, 2015).

En concreto, para el ganado vacuno lechero, el bienestar animal representa un estado de relajación, tranquilidad, satisfacción y ausencia de dolor, miedo o hambre, entre otras sensaciones negativas, de las cuales la primera sería la preocupación por el abastecimiento de alimento (Blanco-Penedo et al., 2015).

La importancia práctica del conocimiento del lenguaje corporal de los animales es de gran interés, puesto que los primeros signos de problemas patológicos se ponen de manifiesto como alteraciones del comportamiento. No solo por motivos prácticos, sino también desde un punto de vista económico, la aplicación de los conocimientos etológicos (sobre el comportamiento de los animales) consigue incrementar la producción en las granjas lecheras y esto se pone de manifiesto en cuestiones como la reproducción, partolactancia, pastoreo, etc. (Portela et al., 2014).

Hulsen (2007) asegura que los animales tienen sus propios códigos de comunicación mediante signos o señales que indican su grado de salud, nutrición y confort a través de su comportamiento, actitud y condición física, independientemente de que para un diagnóstico más completo se completen los datos que obtengamos con análisis de laboratorio. El mismo autor plantea las tres preguntas básicas a formular al observar un rebaño o un animal de forma individual: qué estoy viendo, por qué se produce y qué significa, que se traducen en realizar una descripción objetiva de lo que vemos, identificar la causa o causas y determinar si es un hecho aislado de un animal o es un hecho generalizado en un grupo de animales. De esta forma la observación nos permite identificar, valorar, evaluar y corroborar el comportamiento de los animales basado en su lenguaje corporal.

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vínculos sociales en los animales sobre el aumento de la producción, la salud mental y la disminución de estrés (Boissy et al., 2007; EFSA, 2009; Val Laillet et al., 2009).

En condiciones de confinamiento, las vacas tienen necesidad de establecer y desarrollar la capacidad de interrelación con las otras hembras del rebaño (Callejo, 2009). La vaca busca el contacto con otros animales del rebaño en periodos de descanso, comidas, desplazamientos, etc., pero, a la vez, necesita mantener a su alrededor de un espacio vital mínimo que la delimita socialmente y sin el cual se siente amenazada (zona de fuga). La ausencia de esta espacio se traduce en mayor agresividad y menor rendimiento productivo (Moreno et al., 2011). El sistema de manejo y el número de animales que constituyen un grupo afectan a la frecuencia y a la naturaleza del comportamiento social y al orden jerárquico. Según Phillips (2002), cada año cambian un 25 % de las relaciones sociales del rebaño, por lo que una vaca que solía estar subordinada a otra puede comenzar a dominarla. Los factores que influyen para determinar la posición en la escala jerárquica del rebaño son, principalmente, raza, sexo, tamaño (alzada y peso), presencia o no de cuernos, edad o estatus hormonal, de tal modo que las primíparas se ven relegadas a las posiciones más bajas de la jerarquía dentro del rebaño (Phillips y Rind, 2001; Calleja, 2005). Los conflictos jerárquicos son frecuentes (principalmente los de dominancia), pero se resuelven en la mayoría de los casos con posturas de amenaza y consiguiente sumisión y huida de la subordinada. Según Fraser (1982), en el ganado vacuno pueden observarse distintos tipos de jerarquías sociales: • Jerarquía lineal: un determinado sujeto domina a otro, este a un tercero, etc., continuando así la jerarquización, de manera que el último animal se encuentra subordinado a todos los demás. Este tipo de jerarquía se produce en los rebaños reducidos, en los que los animales conviven durante grandes periodos de tiempo.

• Jerarquía bidireccional: un animal que domina a todos los demás excepto a uno de ellos, quien, a su vez, resulta subordinado a un tercero, el cual, por tanto, está por encima de todos los componentes del rebaño, excepto para el primer

A la sala de ordeño generalmente entran primero las vacas de mayor producción lechera y se sitúan a la cola las vacas gestantes

La observación nos permite identificar, valorar, evaluar y corroborar el comportamiento de los animales basado en su lenguaje corporal

individuo. Se forma así un triángulo, de manera que sus componentes dominan a todos los integrantes del grupo menos a uno.

• Jerarquía compleja: en la que algunos componentes del rebaño dominan a otros, resultando a la vez subordinados de un tercer grupo, sometidos, por otra parte, a algunos de los animales mencionados en primer término.

Si bien el orden jerárquico es muy importante para el mantenimiento de la estabilidad del grupo, existe otro tipo de orden social llamado liderazgo (u orden de desplazamiento), que se da en el pastoreo. Los líderes encabezan el grupo en la marcha e influyen sobre las actividades del colectivo, el cual actúa simultáneamente, por un comportamiento imitativo (Bouissou et al., 2001; Phillips, 2002).

Sin embargo, los líderes no son los dominantes, sino que ocupan una zona intermedia de la jerarquía. Tras ellos se desplazan los sujetos que ocupan el máximo rango social (los dominantes), marchando a la cola los animales de inferior categoría (Fraser, 1982). Además de la jerarquía y del liderazgo, existe otro orden social, como es la entrada en la sala de ordeño, donde generalmente entran primero las vacas de mayor producción lechera y se sitúan a la cola las vacas gestantes (Albright y Arave, 1997).

A pesar de que algunos aspectos del comportamiento social del ganado son relativamente conocidos, al menos en términos prácticos, el conocimiento científico sobre las relaciones sociales dentro de un rebaño de vacas de leche es aún escaso. Los desarrollos recientes en tecnologías de detección y métodos de análisis de datos están permitiendo entender el comportamiento social del ganado de una manera detallada y cuantitativa. La información disponible sobre el comportamiento social de las vacas tiene el potencial de mejorar varias áreas del manejo moderno de las granjas lecheras, incluida la detección de celo, la (re)agrupación de ganado, así como la prevención y detección de enfermedades.

EXPRESIONES SOCIALES POSITIVAS Y EXPRESIONES AGONISTAS La estructura social del ganado vacuno lechero puede describirse como una serie de relaciones de dominación y vínculos sociales caracterizados por interacciones sociales positivas y otras que son agonistas o negativas. En el momento en el que dentro de un grupo estable de individuos de la misma especie se produce una interacción entre dos o más animales entre sí, a través de las señales emitidas por uno de ellos (emisor), se inducen respuestas en otro u otros

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Z O N A W E L FA R E

LA DENSIDAD DE POBLACIÓN EN ESTOS SISTEMAS ARTIFICIALES SUELE SER MUY ELEVADA, LO QUE DIFICULTA [...]

LA POSIBILIDAD DE REALIZAR UNA GRAN VARIEDAD DE COMPORTAMIENTOS

Las explotaciones con vacas atadas, sin posibilidad de ejercicio, y explotaciones con cubículos mal diseñados presentan menor capacidad para desarrollar relaciones sociales positivas que explotaciones con pastoreo frecuente y camas de paja

congéneres (receptor/es), modificando el comportamiento de estos últimos. Estas señales y contraseñales pueden ser visuales (determinados movimientos del cuerpo o exhibiciones ópticas), olfativas (sobre todo, a través de las feromonas), auditivas (vocalizaciones de llamada, alarma, etc.), táctiles (contactos placenteros o agresivos, grooming del término inglés groom, que significa “lamerse y/o acicalarse” y está referido al contacto físico que incluye acciones como lamer y frotar, etc.) y gustativas (como los lamidos al recién nacido) [Fraser, 1982]. Para los ganaderos es muy importante conocer y promover todas las expresiones sociales que aporten bienestar a los animales, que eviten sentimientos negativos de miedo o agresividad (Jones y Manteca; Welfare Quality, 2009; Moran y Doyle, 2015) o indiquen falta de adaptación de los animales al entorno ambiental (Nguhiu-Mwangi et al., 2013). Además de promover las interacciones sociales positivas, se deben evitar las condiciones que den lugar a expresiones agonistas. En general, este comportamiento tiene la función biológica de influir en el acceso de un individuo a recursos vitales, como alimento, agua, refugio o espacio. En este contexto, dentro de este tipo de interacción pueden aparecer expresiones sociales negativas, como conductas agresivas, y además los animales pueden sentir miedo frente a otros individuos o frustración por no poder acceder a los recursos.

Algunos sistemas de explotación, así como algunas prácticas de manejo, promueven la limitación de la

libertad y del conjunto de comportamientos del animal, obligándolo a realizar acciones no deseadas (Correia, 2018). El ganado bovino de leche normalmente se mantiene estabulado una parte del año, pero algunos animales lo están durante los doce meses e incluso permanecen atados con apenas posibilidad de ejercicio, lo que les impide expresar ningún tipo de conducta (Popescu et al., 2013). La densidad de población en estos sistemas artificiales también suele ser muy elevada, lo que dificulta, por el hacinamiento, la posibilidad de realizar una gran variedad de comportamientos (Metz y Makking, 1984). Por ello, en estos ambientes es frecuente que se manifiesten actitudes anómalas como la apatía (disminución del interés por los estímulos ambientales) y la disminución de la movilidad (menor frecuencia de cambios posturales, tarda más tiempo en tumbarse/levantarse, forma

de andar inusual, etc.), favorecida, a veces, por carecer de suficientes cubículos o estar mal dimensionados, o por diseños inadecuados como suelos resbaladizos o incómodos, que dificultan los movimientos para acostarse, levantarse o desplazarse (Moreno et al., 2014; Cerqueira et al., 2011).

Estos comportamientos agonistas o negativos tienen especial importancia en zonas comunes y de alto tránsito (bebederos, comederos, pasillos, etc.) o cuando se incorporan nuevos animales sin vínculos anteriores con el rebaño, que generan inestabilidad social (EFSA, 2009). Por tanto, todos estos factores se deberían tener en cuenta en el momento de manejar a los animales y diseñar y construir los establos.

Otras conductas anormales, o inesperados síntomas de temor o inquietud, son los aumentos en el número de micciones y defecaciones, la disminución del tiempo de descanso;

En condiciones extensivas, con alguna excepción, el rebaño tiene una estructura jerárquica estable y permanente

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Z O N A W E L FA R E

EN GRANJAS DE PRODUCCIÓN INTENSIVA ES MUY RECOMENDABLE LA INCORPORACIÓN DE ELEMENTOS DE ENRIQUECIMIENTO, COMO SON LOS CEPILLOS RASCADORES

el rechazo del uso de cubículos, tumbarse en los pasillos, etc. (Calleja, 2005).

También se ha descubierto un comportamiento anormal en las vacas lecheras adultas mantenidas en el establo durante el período de secado y con severa restricción de movimientos, que consiste en el enrollamiento de la lengua en el interior de la boca mientras esta permanece abierta (Moreno et al., 2014). En ocasiones puede llegar incluso a tragarse parte del apéndice (Fraser, 1982).

En condiciones extensivas, con alguna excepción, es frecuente observar en el rebaño una estructura jerárquica estable y permanente, con hembras dominantes que gozan de un puesto elevado en el ranking social y que pueden desarrollar lazos de amistad que duran largos periodos de tiempo (Hall, 2004), gracias al reconocimiento entre ellas (Fraser y Broom, 1997).

COMPORTAMIENTOS NATURALES Y COMPORTAMIENTOS ANÓMALOS En ocasiones puede ser difícil diferenciar en los animales los comportamientos naturales de aquellos que son anómalos. Los comportamientos anormales son aquellos que se diferencian en el modelo, frecuencia o contexto de los que presentan la mayoría de los miembros de la especie cuando están en un entorno que les permite expresar un amplio rango de comportamientos (Broom, 1991; Ibáñez y González, 2004) de ahí la importancia de conocerlos y poder diferenciarlos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la alta frecuencia de una determinada actividad en una explotación ganadera no es sinónimo de comportamiento normal, pues la existencia de un disconfort en el ambiente va a ser causa de que numerosos animales estén estresados y manifiesten masivamente pautas de conducta anómalas como formas de enfrentarse a las insatisfacciones que les ofrece el medio. Otras veces, en cambio, algunos comportamientos aparecen de forma

infrecuente o al cabo de mucho tiempo (Miele et al., 2011), lo que complica su detección y diagnóstico.

Las anomalías del comportamiento pueden variar en función de la especie, edad y circunstancias concretas, pero, en general, se producen cuando los animales se ubican en determinados sistemas de producción con alojamientos mal diseñados o inadecuados, o se ven sometidos a equipos tecnológicos ineficaces (Mason y Latham, 2004). En estos animales se desarrollan sentimientos de frustración, estrés o miedo que pueden desembocar en patologías o incidencias sanitarias al no lograr sus objetivos. Por este motivo, para maximizar los rendimientos productivos de una explotación ganadera es interesante conocer la aparición y motivos de las diferentes conductas anormales que se pueden presentar durante la crianza de los animales.

Todo ganadero sabe que cuando un animal no se encuentra bien, la primera manifestación que aparece es la alteración del comportamiento alimentario (disminución del apetito) y con ello el rendimiento productivo.

Otra de las manifestaciones más frecuentes de que el animal no se encuentra en condiciones idóneas es la conducta estereotipada o estereotipias, que son secuencias de movimientos involuntarios, repetitivos, invariables y sin función aparente, durante un largo periodo de tiempo (Broom, 1991; Jones y Manteca, 2009). Aparecen cuando se le impide al animal desarrollar ciertos modelos de comportamiento normal (como el de la exploración) en ambientes con estímulos débiles o pobres (Mason, 1991) y no solo actúan como indicadores de un problema de bienestar, sino que suponen un gasto importante de energía que puede contribuir a empeorar la condición corporal del animal. La disminución de la calidad y cantidad del medio en el que se ubica el animal y la falta de novedades y diversiones da lugar a una apatía o desinterés (hipoestimulación), que se manifiesta con

una disminución de la movilidad y función motora (hipoquinesia) y, a veces, con una estimulación dirigida hacia sus congéneres, dando lugar a reacciones de hiperagresividad o actividades orales patológicas, como un excesivo acicalamiento o el chupeteo de zonas ventrales (Mason, 1991; Moreno et al., 2014). El papel que tienen el entorno y el enriquecimiento ambiental puede ser fundamental para la prevención de las estereotipias (Mason y Latham, 2004); por ello es muy recomendable la incorporación en granjas de producción intensiva de elementos de enriquecimiento, como son los cepillos rascadores, en zonas donde los animales puedan utilizarlos tranquilamente sin obstaculizar el movimiento a otras zonas (como los bebederos) a otras compañeras de rebaño.

Para la observación del comportamiento en la actualidad hay bastantes sistemas de observación que se podrían aplicar en explotaciones lecheras (método “focal”, “instantáneo” o “puntual”, ad libitum, de indicadores basados en el animal, etc.), pero, al igual que es conveniente conocerlos, es igual de importante que el observador/ganadero en la explotación conozca una serie de normas básicas de observación en el ganado vacuno lechero (Cantalapiedra et al., 2014), extremadamente sencillas y de fácil aplicación: 1. La primera norma básica de la observación es tener y trabajar con una metodología ordenada, sencilla y clara que pueda convertirse en una rutina de trabajo diario; además, ha de ser lo suficientemente flexible para adaptarla a las particularidades del rebaño, especie e instalaciones de las que se disponga en la explotación.

2. La segunda es determinar cuál es el comportamiento normal de un animal en función del contexto o ambiente en el que se encuentra. Uno de los fallos más corrientes al iniciarse con este sistema es el no tener cla-

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Z O N A W E L FA R E

LA PRIMERA NORMA DE OBSERVACIÓN ES TRABAJAR CON UNA METODOLOGÍA ORDENADA, SENCILLA Y CLARA

Comportamiento, alimentación, salud y ambiente son los cuatro apartados que nos indican el bienestar animal

ro lo que es normal o anormal y, por consiguiente, no permitir utilizar el método comparativo en dos situaciones diferentes al no saber qué se debe buscar y en dónde.

3. La tercera es trabajar con todos los sentidos, principalmente con la vista, el oído y el olfato.

4. La cuarta es evaluar los rebaños en conjunto, los posibles grupos del rebaño (por edad, producción, etc.), los animales de forma individual y los animales en los que puedan aparecer los problemas más comunes, los que algunos autores llaman “animales centinela”.

5. La quinta norma sería trabajar en los cuatro apartados que nos indican el bienestar de estos animales: comportamiento, alimentación, salud y ambiente.

CONCLUSIÓN En resumen, la observación del comportamiento social de los animales en granja es un método sencillo y eficaz de conocer el estado de salud de nuestros animales y de valorar donde se encuentran aspectos de mejora de las instalaciones para mejorar su bienestar y aumentar su productividad.

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ALIMENTACIÓN

Empleo de ácidos grasos en vacas de leche, un nuevo paso hacia la alimentación de precisión En este artículo pongo el foco en la importancia de la grasa como un nutriente esencial en la alimentación de las vacas, con especial atención al ácido palmítico, y describo los diferentes tipos existentes para poder incorporarla con mayor precisión a la ración de nuestros animales.

Adrián González Garrido Especialista en nutrición de vacuno lechero

INTRODUCCIÓN

L

a investigación en nutrición bovina nos guía por la alimentación de precisión para ser más eficientes gracias al conocimiento cada vez más profundo de los nutrientes y por el desarrollo de laboratorios y

herramientas informáticas que facilitan su aplicación práctica.

En los últimos cuarenta años hemos aprendido a dividir cada grupo de nutrientes en sus partes más pequeñas y comprender cuál es su comportamiento en las vacas y cuá-

les son las necesidades de estas en función de su edad, tamaño, actividad, condiciones medioambientales y estado productivo.

En alimentación proteica ya no trabajamos con proteína bruta sino con proteína metabolizable, buscando su equilibrio en aminoácidos y enriqueciendo la ración con determinados aminoácidos si la fase productiva lo requiere.

Respecto a la energía, analizamos las necesidades específicas tanto de carbohidratos fibrosos como no fibrosos, determinando el tipo de carbohidratos en cada grupo y su digestibilidad y ya no hablamos de fibra bruta sino de FND digestible, y no valoramos los CNF sino sus componentes como el almidón y los azúcares, y los diferenciamos además según sus características de fermentación ruminal.

Sin embargo, el nutriente más energético, la grasa, no ha recibido tanta atención y lo seguimos viendo solo como un aporte extra de energía necesario para que las vacas pierdan menos peso posparto o para evitar la penalización por calidades que sufre el ganadero cuando el contenido graso de la leche está por debajo de 3,7 %.

Si queremos ser igual de precisos con la alimentación grasa que con la proteica o de carbohidratos, debemos conocer en profundidad el comportamiento de cada tipo que incorporamos a las raciones, porque no todas son iguales ni funcionan o se aprovechan de la misma forma.

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ALIMENTACIÓN

DEBEMOS CONOCER EN PROFUNDIDAD EL COMPORTAMIENTO DE CADA TIPO DE GRASA QUE INCORPORAMOS A LAS RACIONES

Tabla 1. Principales ácidos grasos Nombre trivial

Átomos de carbono

Dobles enlaces

Punto de fusión

Láurico

12

-

44,2

Mirístico

14

-

54,0

Palmítico

16

-

63,0

Esteárico

18

-

69,6

Araquídico

20

-

76,5

Lignocérico

24

-

86,0

Saturados

Insaturados Palmitoleico

6

1

-0,5

Oleico

18

1

13,4

Linoleico

18

2

-3,0

Linolénico

18

3

-11,0

Araquidónico

20

4

-49,5

GRASAS Químicamente las grasas son los compuestos orgánicos que se extraen con éter. Las más abundantes, los triglicéridos, están formadas por un esqueleto de glicerol con tres átomos de carbono y tres ácidos grasos, unidos cada uno a un carbono. Los

ácidos grasos se diferencian por el número de carbonos y por el número de dobles enlaces o insaturaciones que hay en su estructura, siendo saturados los que no tienen dobles enlaces e insaturados los que tienen, al menos, un doble enlace.

Hidrólisis y biohidrogenación ruminal Cuando los triglicéridos llegan al rumen, las bacterias y los protozoos rompen su estructura (hidrólisis) y separan los ácidos grasos del glicerol. Así, el rumen es el primer sitio de hidrólisis de las grasas, al

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ALIMENTACIÓN

contrario de lo que ocurre con los monogástricos que están en el intestino delgado.

El glicerol liberado en el rumen es rápidamente fermentado a ácidos grasos volátiles (Drackley, 2000).

Los ácidos grasos, sin embargo, no son fermentados en el rumen, al no ser una fuente de energía para el ecosistema microbiano ruminal, pero los ácidos grasos insaturados son tóxicos para los microorganismos del rumen y como mecanismo de defensa los convierten a saturados (no tóxicos) a través de la biohidrogenación (saturación).

Como consecuencia de la acción de la hidrólisis y la biohidrogenación de los microorganismos ruminales, alrededor del 85 % de la grasa ingerida por los rumiantes llega al intestino delgado como ácidos grasos adheridos a la superficie de las partículas de alimento, la gran mayoría saturados.

Digestión intestinal En el duodeno, la bilis y los jugos pancreáticos son esenciales para la absorción de los ácidos grasos en el intestino delgado, ayudando a su emulsión formando gotas de grasa muy pequeñas.

La formación de las micelas es indispensable para que los ácidos grasos hidrofóbicos puedan atravesar la película acuosa que se encuentra en la superficie de la mucosa intestinal, y, de este modo, los ácidos grasos difunden a través de la membrana celular dentro de la célula intestinal (enterocito). Una vez dentro, son reesterificados con glicerol formando nuevos triglicéridos. Para que estos puedan llegar desde los enterocitos a otros órganos del cuerpo, deben ser empaquetados en una forma estable que facilite su trasporte; para ello se rodean de lipoproteínas, formando quilomicrones, que son secretados desde las células intestinales, y a través del sistema linfático llegan a la circulación venosa por el conducto torácico.

Las lipoproteínas o VLDL, que también son secretadas a la circulación sanguínea desde el hígado, son el medio de transporte de los ácidos grasos de cadena larga hasta los órganos de destino, donde serán liberados del glicerol gracias a la enzima lipoproteína lipasa (LPL).

Un aspecto muy importante es que la actividad de la LPL varía de unos tejidos a otros según el estado nutricional, actividad o momento productivo, y que es regulado por la insulina y otras hormonas. Así, por ejemplo, la LPL aumenta marcadamente su actividad en el tejido adiposo durante la mitad y final de la lactación para recuperar las reservas energéticas, mientras que durante el primer mes de lactación la mayor actividad se registra en la glándula mamaria.

Lipogénesis Se refiere estrictamente a la síntesis de ácidos grasos y no a su esterificación para generar triglicéridos como depósitos de grasa. El principal tejido que sintetiza ácidos grasos es el adiposo y en el caso de la vaca en lactación la glándula mamaria sintetiza “de novo” ácidos grasos de cadena corta (menores de 16C) principalmente a partir del ácido acético generado durante la digestión ruminal de los carbohidratos y puede emplear también B-hidroxibutirato.

Síntesis de triglicéridos Igual que ocurre con los ácidos grasos que han sido absorbidos en las células intestinales, los ácidos grasos en los tejidos son esterificados formando triglicéridos, bien como forma no tóxica de almacenamiento (tejido adiposo, hígado) o bien como enriquecimiento energético de la leche en la glándula mamaria.

Composición de la leche de vaca La base principal de la grasa de la leche son los triglicéridos, con un 5,5 % de glicerol y el 94,5 % de ácidos grasos. Los ácidos grasos de leche de menos de 14 C (desde C4 a C14) son sintetizados en la glándula mamaria a partir del ácido acético generado en el rumen tras la digestión de los carbohidratos y se denominan ácidos grasos “de novo”; los ácidos grasos de C16:0, C16:1 y C17:0 son tanto sintetizados en la glándula mamaria como procedentes de la dieta o la movilización de grasa corporal, y por eso se agrupan como ácidos grasos de “origen mixto”; por último, todos los ácidos grasos de más de 18 átomos de carbono, tanto saturados como insaturados, proceden de la absorción de

ESTÁ DEMOSTRADO QUE LA INCORPORACIÓN DE GRASA EN LAS RACIONES RESULTA EN UN AUMENTO DE LA PRODUCCIÓN DE LA LECHE POR UN EFECTO ENERGÉTICO DIRECTO

grasa en el intestino y/o de la los ácidos grasos no esterificados (NEFA) procedentes del tejido adiposo, y por eso se denominan “preformados”.

Por consiguiente, tanto la formulación de las raciones (para conseguir un adecuado funcionamiento ruminal) como la cantidad y tipo de grasa que empleemos en las raciones, tienen una importancia clave en la obtención de los resultados que estemos buscando. Es necesario mantener el pH ruminal por encima de 6 para mantener una buena digestión de la fibra que produzca acético para la síntesis de grasa y que permita una completa biohidrogenación de los ácidos grasos insaturados que eviten su toxicidad ruminal (y el descenso en la digestión de fibra) y la aparición de ácidos grasos trans que reduzcan la síntesis mamaria de grasa, sobre todo cuando aumentemos el aporte de grasa en las raciones.

Grasas añadidas La información con respecto al contenido y perfil de ácidos grasos nos permite hacer un uso adecuado de las fuentes de grasa. No todas las grasas añadidas tienen la misma “reactividad” ruminal ni digestibilidad intestinal y dependerá de su estructura química y su mayor o menor contenido en ácidos grasos saturados/insaturados. Además, su comportamiento ruminal y/o intestinal se verá influido por el ambiente ruminal que se encuentre y la cantidad y el tipo de grasa total de la dieta que la acompañe.

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Expresión vegetal

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ALIMENTACIÓN

Como ocurre con el resto de los nutrientes en los rumiantes, el perfil de ácidos grasos de la dieta no tiene nada que ver con el perfil de ácidos grasos que llegan al intestino para ser absorbidos. En condiciones normales, la proporción de ácido esteárico (C18:0) de la dieta es muy baja en comparación con el palmítico (C16:0) y, sin embargo, la cantidad de C18:0 que sale del rumen es 3 veces mayor que la de C16:0 como consecuencia de la biohidrogenación ruminal del oleico (C18:1), linoleico (C18:2) y linolénico (C18:3).

Tanto el palmítico como el esteárico son ácidos grasos con un alto punto de fusión (62,8 y 69,4 °C, respectivamente) que los hace insolubles en el líquido ruminal y no tóxicos para el ecosistema microbiano, y no interfieren en la digestión de la fibra; son ácidos grasos ruminalmente inertes. Sin embargo, su elevado punto de fusión hace que sea muy complicada su digestibilidad intestinal, puesto que también son insolubles en el líquido intestinal; sin embargo, y gracias a las sales biliares y jugos pancreáticos, en condiciones normales de dietas bajas en grasa, alcanzan digestibilidades del 75 % para el ácido palmítico (C16:0) y 72 % para el esteárico (C18:0). Además, los ácidos grasos insaturados que escapan de la biohidrogenación y llegan al intestino ayudan a mejorar la digestibilidad de los saturados.

Por eso, el mayor o menor aprovechamiento de un suplemento graso depende no solo de su estructura química y perfil de ácidos grasos sino de la cantidad y tipos de ácidos grasos que lo acompañen, y debemos tener muy claro que hay dos barreras que limitan este aprovechamiento, su transformación ruminal en el caso de los insaturados y su baja digestibilidad en el caso de los saturados, especialmente el ácido esteárico.

Protección ruminal de las grasas Las grasas saturadas son naturalmente inertes por su baja solubilidad, ligada a su alto punto de fusión y se presentan como ácidos grasos libres saturados o triglicéridos saturados. Los ácidos grasos saturados pueden presentarse de forma individual (palmítico, C16:0, esteárico C18:0) o combinando diferentes

proporciones de ellos mientras las grasas saturadas son triglicéridos de origen animal (sebo) o vegetal (aceite de palma) que han sido hidrogenados, transformando sus ácidos insaturados en saturados pero manteniendo su estructura como triglicéridos.

Los ácidos grasos insaturados adquieren protección ruminal cuando son saponificados, formando sales y modifican sus propiedades físicas aumentando su punto de fusión. El producto disponible en el mercado es el jabón cálcico, insoluble en el rumen cuando se mantiene como sal, contiene un 84 % de grasa, de la cual el 85 % son ácidos grasos, con un perfil aproximado 50 % saturados/50 % insaturados.

Sobre la “inercia ruminal” de las grasas saturadas no hay discusión posible, pero pensar que los jabones cálcicos son completamente inertes en el rumen o 100 % by-pass no es correcto. Su disociación como sales en iones de calcio y ácidos grasos libres es dependiente del pH del rumen. A un pH ruminal normal, entre el 60-90 % de las sales de calcio permanecen estables y pasan el rumen como grasas inertes, especialmente en vacas de alta producción con altos niveles de ingesta y rápida velocidad de tránsito.

Las investigaciones consideran que el 50 % del oleico (C18:1) de los jabones cálcicos son biohidrogenados frente al 80 % de los alimentos (Wu et al., 1991), lo que permite aumentar la cantidad de ácidos grasos insaturados que llegan al intestino para ser absorbidos y que llegarán intactos a los órganos que lo necesiten.

LA DIGESTIBILIDAD DEL ÁCIDO PALMÍTICO ES BUENA Y NO SE VE AFECTADA NEGATIVAMENTE CUANDO SE EMPLEA EN DOSIS ALTAS EN LA DIETA

Digestibilidad intestinal de las grasas añadidas Está muy demostrado que la digestibilidad de los ácidos grasos saturados es significativamente menor que la de los insaturados y que, a medida que aumentamos la cantidad de ácido esteárico en la dieta, se reduce la digestibilidad del conjunto de la grasa que llega al intestino. En el caso de los rumiantes, la biohidrogenación ruminal asegura que el esteárico es el ácido graso principal que alcanza el intestino. A pesar de ello, como el nivel de grasa en las raciones es normalmente bajo (menor del 3 % por kg de materia seca)

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Feedstuffs, July 25, 2005

unsaturated fatty acids, leading to a lower energy value for fats that enhance the intestinal flow of stearic acid.

Palmitic acid (C16:0) is alsoEN a LA UN AUMENTO DE GRASA saturatedAUMENTA fatty acid; however, RACIÓN EL NIVELitDE appears to be relatively well PROGESTERONA SANGRE Y, absorbed from the EN intestine, POR TANTO, AYUDA A MEJORAR probably due to its shorter carbon chain length and higher solubility.

LA TASA DE PREÑEZ Saturated triglycerides that escape the rumen have very low digestibility.

Fatty acids are not fermentable, so they are not a source of energy for rumen microbes; further, unsaturated fatty acids are toxic to the microbes, so as a defense mechanism, the ruminal microorganisms biohydrogenate (saturate) these fatty acids to a less toxic form.

In the process of biohydrogenation, microbial enzymes saturate linoleic acid (C18:2 — 18 carbons with two yunsaturated gracias a labonds) acción by de adding sales biliares hydrogen to the double bonds, ycontinuing jugo pancreático, la digestibilidad until the molecule is del conjunto into de la grasa intestinal transformed saturated stearic ronda un valor aceptable acid (C18:0 — 18 carbons del with75 no%. double bonds). cuando aumentaSin embargo, In the process of mos la cantidad deconverting grasa activa en fatty acids 18:0,denlaunsaturated ración buscando unainto mayor intermediary products are formed. sidad aumentamos Two ofenergética, these are trans 18:1 (trans-mucho cantidad de esteárico en el infattylaacid) and conjugated linoleic testino y reducimos digestibilidad acids (CLAs).

These la intermediates mayconjunto, pass out of the rumen to the del siendo más ineficienintestine fores absorption. tes.

Por eso, necesario seleccionar Under conditions of excessive muy bien el tipo de suplemento graso unsaturated fatty acids and a low que vamos emplear para with prevenir ruminal pH,asuch as occurs una reducción de la digestibilidad. high-grain, low-roughage diets, undesirable trans isomers of fatty En este sentido, es muy interesan(such asrealizado trans-10 18:1 transteacids un trabajo por or Chalupa 10,2005 cis-12donde 18:2 orcompara both) may be difeen cómo formed; these have been shown to rentes tipos de grasas pueden afecbe associated with milk fat tar a la digestibilidad depression (Griinari etdel al.,total 1998;de la grasa de laet dieta.

LosBauman datos están Baumgard al., 2000; and Griinari, 2003). intermediates, sacados de 11 Other trabajos de invessuch as cis-9, trans-11en18:2 transtigación realizados losand Estados 11 18:1, yformed duringen “normal” Unidos publicados el Journal rumen digestion do not cause milk of Science.

En la mayoría fatDairy depression (Baumgard et al., de estas 2000).pruebas, los suplementos grasosTherefore, representan entre elupon 40 yhow el 60 depending the fatty acids exit the y se %much de laofgrasa total de la dieta, rumen ascómo saturated stearic acid or as observa el tipo de grasa añathe biohydrogenation intermediates dida afecta de forma diferente a la trans 18:1 and CLAs, the energy value digestibilidad conjunto. of the fat and del its effect on milk fat Tomando como referencia teórica production will vary. queAdditionally, la digestibilidad de la grait hasnormal been shown that digestion absorption in sa en fat rumiantes esand del 75 %, podemos mammals is aumentamos influenced by ver cómo a(generally) medida que the composition (“profile”) of the la saturación de la grasa se reduce la fatty acids presented to the intestine digestibilidad, aunque la acid mayo(Freeman, 1984).

Certainenfatty ría de loshave casos no es una reducción profiles lower digestibility values than others. muy acusada, lo que pone de relieve el alto nivel de adaptación del sistema. Hay que exceptuar el caso de la grasa hidrogenada, pues son triglicéridos saturados muy ricos en esteárico, con alto punto de fusión y que al ser insolubles en el rumen no sufren

Reprint ALIMENTACIÓN

1. Reported digestibilities of total dietary LCFA for diets containing five different types of fat supplements Diet type Tallow Hydrogenated glycerides Whole cottonseeds Prilled fatty acids Calcium salts of palm fatty acids

Number 9 7 8 5 5

Reported diet fatty acid digestibility, mean (SD) 70.2 (7.18) 57.0 (5.72) 74.7 (1.92) 71.0 (3.39) 77.6 (2.82)

2. Digestibility coefficients for total diets when Megalac (as stated by authors) or hydrogenated palm oil was added to diets of dairy cows (Weiss and Wyatt, 2004) Total diet(no digestion Hydrogenated al mayor aporte de energía que perlipolisis se liberan los ácidos gracoefficients, % No fat (control) Megalac palm fat P mitía una menor sos del glicerol) y llegan intactos al inDry matter 69.9 69.5 67.9pérdida de peso; 0.05 sin embargo, se ha que no testino (alto poder inerte NDF 53.1 o by-pass). 53.2 49.5demostrado 0.05 Fattyrumiantes acids 73.7adaptados a 80.5 58.3mejora reproductiva 0.05 siempre que hay Los no están Energy 68.8 69.5 66.4 0.05 con grasa añadida se reduce la pérdila digestión intestinal de los triglicéde peso, lo queversus evidencia que otros ridos, y mucho menos si el contenido 3. Production performance of cowsdafed Megalac factores relacionados con la grasa en esteárico es muy alto, por lo que su hydrogenated palm oil (Weiss and Wyatt, 2004) permiten mejorar la reproducción. digestibilidad es muy baja y reducen No fat (control) Megalac Hydrogenated palm La 22.6 progesterona, responsable de elDMI, aprovechamiento de la grasa kg per day 23.1 intes23.9 Actual kg permuy day significativa 38 42.6 la implantación 40.2 del emmantener tinal demilk, forma (hasper day brión 44.1 en el tejido uterino,42.2 se sintetiza ta4% el FCM, 57 %kgen el artículo de 38.7 Chalupa).

Milk fat, kg per day 1.57 1.81 1.74 a partir del colesterol. Un aumento de Hay otra forma de emplear grasa Milk protein, kg per day 1.15 1.22 1.2 Kg FCM/kgsin DMI mermar tanto1.68 1.77 el nivel grasa 1.96 en la ración incrementa saturada su digesde progesterona en sangre y, por tantibilidad y es hacerlo como ácidos 4. Multiple linear regression of la tasa de preñez. to, ayuda a mejorar grasos libres. En el mismo trabajoof digestibility in diets supplemented calcium salts posteriores han Investigaciones deLCFA Chalupa que mencionaba antes, with el puesto autor hace fatty una revisión traba-fatty of palm acids de or los prilled acidsde manifiesto que el enriquecimiento desalts la of dieta con Prilled ácidos grajos publicados en revistas científicas Control Calcium fatty acids Parameter diet y palm fatty acidsc sos poliinsaturados, tanto de la secon el empleo de estos productos No. of treatment groups 22 22 15 (ácido linoleico, C18:2) concluye Referencesque frente a una digestibili1,2,3,4,5,6,7,8,9, rie omega-6 1,2,3,4,5,6,7, 2,3,8,9,10, (number refers to de la grasa de 10,12,13,14,15, 11, 13,14,17,19 como 10,11,12,14, omega-3 (ácido linolénico, dad promedio la dieta citation below) 16,17,18,19,20 C18:3),15,16,18,20 está muy relacionado con su control 72,1 % la incorporación Intake of de LCFA, g per day 796 1,274 1,418 a implicación deDigestibility los ácidos grasos 75.3b sobre la síntesis 69.6a de la (%) of total LCFA hidrogenados 72.1 prostaglandina y sus efectos sobre sea,bmantiene en un 69,6 %, lo cual P < 0.05. el rendimiento reproductivo en las demuestra el empleo de ácidos cNote: All trialsque used Megalac. vacas de leche. La función princigrasos saturados en la dieta debe ha(1) Klusmeyer and Clark, 1991.

(11) Møller, 1988. pal de (12) la prostaglandina es destruir cerse ácidos grasos libres.

(2) Wucomo et al., 1993.

Simas et al., 1995.

(3) Elliott et al., 1996. disponemos en el (13) Grum et al., el cuerpo lúteo.

La1996. inhibición de la Actualmente (4) Schauff and Clark, 1992.

(14) Palmquist et al., 1989. prostaglandina el enriquecimercado muchos suplementos (5) Weiss andde Wyatt, 2004.

(15) Andrew et por al., 1991.

(6) Enjalbert et al., 1997. et al., 1997a. miento(16) deAldrich la dieta con ácido linograsos que deberemos emplear en (7) Schauff et al., 1992a.

(17) Jenkins and Palmquist, 1984. lénico (18) (C18:3) inerte función de 1994. los objetivos que tenga(8) Wu et al., Wu et al., 1991. ruminalmente (9) Chan et al., 1997.

Elliott et al.,a1994. ha sido(19) asociada una mejora de la mos y del tipo de ácidos grasos que (10) Grummer, 1988.

(20) Aldrich et al., 1997b. tasa de preñez por la reducción de mejor nos ayude a conseguirlos. reabsorciones embrionarias.

5. Effects of calcium salts of palmlas fatty acids on milk Efectos sobre la reproducción intake (all trials reported Efectosused sobreMegalac) la producción y caliA production la vez que lasand vacas iban incremenCalcium salts of dad de leche tando su capacidad productiva se obResponse Reference Control palm fatty acids servaba una mayor peso Milk or FCM, lb. per day pérdida Schneiderde et al., 1990 Está demostrado 75.9 que la incorpora79.6 Holter et al., 1992al 57.4 resulción de grasa57.0 en las raciones y una menor fertilidad, asociado Sklan et al., 1989 67.5 70.6 ta en un aumento de la producción balance energético negativo. neceSklan etLa al., 1991 Sklan et al., 1994 - Multiparous 71.3un efecto energético 80.5 de laCows leche por sidad de aumentar la densidad enerGarcia-Bojalil et al., 1998 54.6 58.1 directo, aunque no todas las gética de las raciones con el empleo Moallem et al., 1997 79.9 87.6 grasas lo consiguen 64.7 con la misma70.4 eficacia, de grasa y evitar queAverage afectaran a DMI, lb. per day Average 45.2 45.2 e incluso el mismo producto varía las fermentaciones ruminales, imen su respuesta en función del tipo pulso el empleo de las grasas inerde dieta y estudio. Durante años se tes o by-pass, y muchos trabajos se han estado comparando productos centraron en demostrar que estos con diferente composición en ácidos productos mejoraban la reproducgrasos y la variación en la respuesta ción, como así fue. En principio se se asociaba a las diferencias en la pensó que era debido exclusivamente

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ALIMENTACIÓN PALMITIC ACID SUPPLEMENTATION FOR EARLY-LACTATION COWS

PALMITIC ACID SUPPLEMENTATION FOR EARLY-LACTATION COWS 265

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EL ÁCIDO PALMÍTICO HA RECIBIDO MUCHA ATENCIÓN EN LOS ÚLTIMOS AÑOS POR SUS EXCELENTES RESULTADOS EN EL INCREMENTO DE LA PRODUCCIÓN Y DE GRASA EN LECHE

2007; Piantoni et al., 2015b). However, the potential

by PA was consistent over time (Figure 1B and C). response of supplemental fat during early lactation The PA treatment increased milk fat content by 0.22 and when supplemental fat should be fed is still not percentage unit (P < 0.01), milk fat yield by 210 g/d well described, and previous results are inconsistent.

(P < 0.01), milk protein yield by 140 g/d (P = 0.04), Grummer (1992) suggested, based on studies conducted lactose yield by 100 g/d (P = 0.04), and feed efficiency in the early 1990s, that supplemental tallow had little (P < 0.01) compared with CON. The PA treatment benefit on cow performance when fed in the first 5 to 7 increased cumulative yield of milk (P < 0.01), milk fat wk of lactation, which is likely associated with the high (P < 0.01), and milk protein (P = 0.05) compared with levels of supplemental fat included in the diet (5–6% CON. In contrast, compared with CON, PA reduced DM) and reduced DMI. In contrast, recent research BCS by 0.10 unit (P = 0.05) and tended to reduce BW has increased interest in the effects of feeding indiby 10 kg (P = 0.06). vidual FA, extending beyond their energy contribution During the PK period, no treatment × time interacto include potential metabolic and physiological effects tions were observed for all variables evaluated (P > of individual FA (Palmquist and Jenkins, 2017). Con0.15; Table 4). The interaction between diet fed during siderable research has evaluated the effects of C16:0 the FR and PK periods was also not significant for supplements on dairy cow performance and metabolism most variables evaluated (P > 0.15); however, feeding (e.g., Piantoni et al., 2013; de Souza and Lock, 2018); PA during the PK period increased milk fat yield to a however, these studies were conducted only in postpeak greater extent in cows that received the CON diet durcows. Therefore, our current study evaluated the efing the FR period (interaction; P = 0.07; Figure 2A). fects of timing of C16:0 supplementation on production During the PK period, the effect of diet fed during responses, whereas our companion paper discusses the the FR period was not significant for most variables effects C16:0 supplementation on nutrient digestibility, evaluated (P > 0.10; Table 4). In contrast, we observed energy balance, and metabolism of early-lactation cows that cows that received PA during the FR period had (de Souza et al., 2019). lower BW (P = 0.01) and tended to reduce BW change Because feed intake in early postpartum is primarily (P = 0.07) compared with cows that received CON controlled by mechanisms related to oxidation of fuels during the FR period. in the liver (Allen and Piantoni, 2013), some authors suggest that supplementing fat to cows during the imMilk FA Concentration and Yield During FR mediate postpartum period may depress feed intake En cuanto a la producción de le(Kuhla et al., 2016). The effect of fat supplements on Milk FA are derived from 2 sources: <16 carbon FA DMI che, is variable usually depends onconfirman the type of fat otra losandresultados from de novo synthesis in the mammary gland and >16 being fed (Rabiee et al., 2012). With postpeak cows, carbon FA originating from extraction from plasma. vez palmítico aumenta la proresults fromque studieselwith highly enriched (≥85%) sourcMixed-source FA (C16:0 and cis-9 C16:1) originate es ofducción C16:0 and C18:0 have been variable, but DMI from de novo synthesis in the mammary gland and de leche, aunque la novedad Figure 1. Effects of dietary treatments on DMI (A), milk yield extractionFigure Effects ofCompared dietary treatments on milk PA fat yield from 2. plasma. with CON, did (A), BW has typically not been reduced (Piantoni et al., 2013, (B), and ECM (C) over time during the fresh (FR) period (1–24 DIM) (B), de andnovo BCS (C) time during the(P fresh period (1–24 DIM) 2015a; al., 2016) compared withno dietshay not una ende Souza este etestudio es que FAover concentration =(FR) 0.23; Table and peak (PK) period (25–67 DIM). Diets fed during the FR pe- not affect and peak (PK) period (25–67 DIM). Diets fed during the FR period were either a control (CON; gray line) or 1.5% of C16:0-enriched 5), tended to reduce FA concentration =0-enriched supplemented with FA. In our study, feeding PA during riod were either apreformed control (CON; gray line) or 1.5% of (P C16: diferencia significativa durante los supplement (PA; black line). During the PK period treatments were 0.07), and the FR and PK periods did not reduce DMI, and the supplement (PA; black line).

During the PK period treatments were increased mixed-source FA (P < 0.01). Comas follows: CON-CON = cows received CON for both FR and PK as follows: CON-CON = cows milk received for both FR and PK increase in DMI over time after parturition was conCON, PA increased FACON concentration primeros 24 días posparto y, sin emperiods (gray line); CON-PA = cows received CON during FR and pared with periods (gray line); CON-PA = cows received CON during FR and changed to the PA diet (1.5% of C16:0-enriched supplement) during of C16:0 (P <to0.01; Table S1, supplement) https:// during sistent for CON and PA treatments. Similarly, feeding changed the PASupplemental diet (1.5% of C16: 0-enriched the PK period (black dashed line); PA-CON = cows received the PA doi.org/the este from periodo, supplementspasado (C16:0 + C18:0) calving toel 100grupo PK period line); PA-CON = cows 10.3168/ jds(black .2018dashed -14976) but reduced thereceived con- the PA SFA bargo, diet during the FR period and changed to the CON diet during the PK diet during the FR period and C18:3 changed(P to the CON diet during the DIM usually did not affect DMI in dairy cows (Jerred centration of cis-9,cis-12,cis-15 = 0.03).

We period (gray dashed line); PA-PA = cows received the PA diet for the alimentado con P palmítico produce PK period (gray dashed line); PA-PA = cows received the PA diet et al., 1990; Beam and Butler, 1998), whereas other FR and PK periods (black line). During the FR period, PA increased observed treatment and the time foran theinteraction FR and PK between periods (black line). During FRfor period, PA ECM (P = 0.02) and did not affect milk yield (P = 0.38) and DMI (P mixed-FA feeding a similarmás SFA supplement reported inincreased milk fat yield(P (P < < 0.01) decreased (P = 0.05) and studies concentration 0.01)and due to PABW increas3,45 kg/día de leche al día. = 0.92) compared with CON. Dry matter intake, milk yield, and ECM BCS (P = 0.04) compared over with CON. Milk fat yield with increased and creased DMI in cows in the immediate postpartum and ing mixed-FA concentration time compared increased over time in both treatments (all P < 0.01), and we did not BW and BCS decreased over time in both treatments (allleche P < 0.01), y No ocurre lo mismo con la mento de la producción de inercia ruminal y la digestibilidad. early-lactation periods (Moallem et al., 2007; Piantoni conobserve a treatment × time interaction for DMI (P = 0.91), milk yield CON (data shown).

On a yield basis, PA increased and wenot observed a treatment × time interaction for BW (P = 0.05) (P = 0.61), and ECM (P = 0.63). During the PK period, PA increased mixed-source and BCSFA (P (P = 0.07).

During PK, PA increased milk fat to yield (P < et al., 2015b). Therefore, the effect of SFA supplements < 0.01; Table 5) primarily due centración de grasa en leche; en de grasa en leche comparado a dieSin embargo, en (Plos últimos años se the increase milk yield (P = 0.01) and ECM < 0.01) and did not affect DMI (P 0.01), decreased BCS (P 0.05), and to decrease in the yield of=C16:0 (P tended < 0.01; Supple-BW (P = (C16:0 and combinations of C16:0 + C18:0) on DMI of = 0.68) compared with CON. Dry matter intake, milk yield, and ECM 0.06) compared with CON. We did not observe a treatment × time early-lactation is minimal. experimentales, la amboscows periodos increased over time in all treatments (all P < nuevos 0.01), and we did not mental tas control ha el ácido palmítiestán comercializando proTable S2,milkhttps: //sido doi=.org/ 10BW .3168/ .2018 interaction for fat yield (P 0.99), (P =jds 0.88), and BCS (P observe a treatment × time interaction for DMI (P = 0.79), milk yield -14976).= Compared Interestingly, we observed that feeding PA did not 0.27). Error bars indicate SEM. with CON, PA did not affect the (P = 0.31), and (P = 0.46). Error bars indicate SEM. de palmítico a pela dieta 2013; Souzatheet al., affectincorporación ductos deECMácidos grasos puros que yield co milk yield during the immediate postpartum of de(Lock novo milket FA al., (P = 0.32) but increased period), but feeding PA during the PK period of C4:0 (PPiantoni = 0.02). Additionally, withNo en riod (FR sube muy significativamente el poret al.,compared 2013). han multiplicado los trabajos de yield 2017; increased milk yield by 3.45 kg/d compared with CON. CON, PA increased the yield of preformed milk FA (P centaje de grasa en leche, un 0,41 vano, forma natural investigación y han conseguido di- = 0.05) mainlyes due de to the increase in the yield ofcompletaC18:0

ferenciar las funciones metabólicas de ácidos grasos concretos y la forma en que contribuyen a la función productiva de la vaca por diferentes caminos.

Así, es conocido que en líneas generales los ácidos grasos insaturados pueden disminuir la ingesta de materia seca, incrementar la insulina plasmática y desviar el reparto de energía hacia el incremento de las reservas corporales, mientras que los ácidos grasos saturados tienen poca influencia en la ingesta y, en general, aumentan el reparto de energía hacia la producción de leche y grasa en la leche.

El ácido palmítico (C16:0), ácido esteárico (C18:0) y ácido oleico (C18:1) son los componentes mayoritarios de la grasa de la leche y del tejido adiposo y, aunque tienen funciones metabólicas diferentes, interactúan unos con otros según su aporte en la dieta.

El ácido palmítico Sin duda, el que ha recibido más atención en los últimos años por sus excelentes resultados en el incre-

mente inerte rumen a pesar Journal ofen Dairy el Science Vol. 102 No.y, 1, 2019 de ser un ácido graso saturado, su digestibilidad es buena y no se ve afectada negativamente cuando se emplea en dosis altas en la dieta.

Recientemente ha sido publicado un trabajo muy interesante por parte de profesores de la Universidad de Michigan (Souza y Lock, 2019) para profundizar en su efecto en dos periodos concretos, desde el día 1 a 24 posparto (recién paridas) y del 25 al 67 (pico de producción). En este trabajo, las 52 vacas multíparas se dividen en dos grupos posparto, uno control sin grasa añadida y otro experimental con el 1,5 % de palmítico.

Pasados los 24 días, cada grupo de vacas se divide a su vez en otros, de tal manera que se puede comparar el efecto de añadir o no palmítico en la dieta desde el día 0 del parto al 67 posparto, pero también comprobar si hay variaciones en su comportamiento en función del momento en que se empieza a utilizar. Este trabajo demuestra, una vez más, que los ácidos grasos saturados no reducen la ingesta de materia seca.

Journal Dairy Science Vol. 102 No. 1, 2019 % durante elofperiodo inicial (1 a 24 días) y un 0,22 % durante el pico (25 a 67 días). Esto es debido al aumento de la síntesis de grasa en leche en ambos periodos (+280 g/día y +210 g/día, respectivamente). Cuando se emplea palmítico al 1,5 % de la SS durante al menos 10 semanas, Souza y Lock (2018) observaron un incremento en la producción de grasa láctea de 150 g/día; en línea con este trabajo también señalan que la producción de grasa en leche aumenta linealmente con la dosis de palmítico empleada, proponiendo una solución muy interesante para evitar las penalizaciones por calidad de la industria lechera.

Tzompa-Sosa et al. (2014) sugieren que un aumento en la disponibilidad de palmítico para la síntesis de grasa en las células epiteliales de la glándula mamaria puede aumentar la actividad de la enzima glicerol 3-P acyltransferesa que inicia la síntesis de triglicéridos en la misma.

Como consecuencia del aumento de grasa y producción de leche en las vacas alimentadas con ácido

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vp016_publi_Ratibrom.indd 55 vp018_publi_ratibrom.indd 127

15/3/2013:01:13 12:58 19/06/2020

ALIMENTACIÓN

Tabla 2. Producción y composición de la leche, peso corporal (BW*) y condición corporal (BCS*) para vacas alimentadas con dietas control durante el periodo de producción inicial (día 1-24 posparto) TRATAMIENTO1 VARIABLE

CON

PA

Ingesta de materia seca (DMI*) kg/d

22,3

22,1

Leche

47,2

48,6

3,5 % Leche con la grasa corregida/modificada (FCM)2

52,2

57,5

51,9

56,6

Grasa, kg/d

2,01

2,29

Rendimiento lácteo, kg/d

Leche con correcciones/modificaciones energéticas (ECM)

3

Composición de la leche

Grasa, %

4,48

4,89

Proteína, kg/d

1,50

1,60

Proteína, %

3,37

3,41

Lactosa, kg/d

2,16

2,23

Lactosa, %

4,75

4,72

Leche

1,111

1,145

Grasa

49,8

56,0

Proteína

36,7

38,6

FCM/DIM*

2,34

2,60

BW*, kg

701

680

BW* cambio, kg/d

-1,89

-2,65

BCS*

3,34

3,25

Rendimiento acumulado, kg

Las dietas durante el periodo de producción inicial (FR) (1–24 DIM) fueron una dieta de control (CON) o una dieta con un suplemento de ácido graso enriquecido en C16: 0 que reemplaza a las cáscaras de soja (PA; 1,5 % de la dieta DM).

2 3,5 % FCM = (0,4324 × kg de leche) + (16,216 × kg de grasa en leche) 3 ECM = (0,327 × kg de leche) + (12,95 × kg de grasa en leche) + (7,20 × kg de proteína en leche) DIM (días en leche) | (DMI (ingesta de materia seca) *Por sus siglas en inglés Fuente: Journal of Dairy Science, vol. 102 N.º. 1, 2019 1

palmítico, hay un aumento muy marcado de la leche corregida en grasa (3,5 % FCM) y en energía (ECM); este efecto está muy ligado a la interacción del palmítico con el balance energético posparto, y se observa una mayor pérdida de peso y condición corporal, así como un aumento de los NEFA circulantes y bajada de los niveles de insulina en sangre.

Matthews et al. (2016) sugieren la posibilidad de que una alimentación prolongada con este ácido genera resistencia a la insulina en el tejido adiposo, lo que hace aumentar la lipolisis y movilización grasa, y permite a los animales aumentar el re-

parto de nutrientes hacia la glándula mamaria (Bell, 1995; Bell y Baumen, 1997). La alimentación con palmítico en arranque de lactación incrementa rápidamente la circulación de ceramida (C24:0) [Davis et al., 2017], que está inversamente relacionada con la tasa de desaparición de glucosa (Rico et al., 2017b).

Basándose en estos estudios los autores sugieren que el grupo alimentado con este ácido aumenta el reparto de energía hacia la leche a expensas de las reservas corporales por los cambios en la resistencia a la insulina.

Por último, me gustaría destacar otra de las virtudes del palmítico

en este trabajo y es el incremento de la digestibilidad de la FND; hay dos teorías que pueden explicar este efecto: la primera es que se produce un aumento de la secreción de colecistoquinina (Piantoni et al., 2013), la cual aumenta el tiempo de retención ruminal de la comida, y la segunda, que las bacterias del género Butyrivibrio, que necesitan sintetizar ácido palmítico “de novo” para los componentes de su membrana (Hackmann y Firkins, 2015), pueden usar directamente el palmítico de la dieta ahorrando energía y favoreciendo el crecimiento bacteriano que aumentaría a su vez la digestibilidad de la FND. El ácido esteárico Con respecto al ácido esteárico, no hay tantos estudios sobre su empleo de forma individual pero se está trabajando cada vez más para conocer sus funciones metabólicas concretas. Aunque es químicamente muy parecido al palmítico, parece que su metabolismo en los tejidos es bastante diferente y que tiene más peso sobre la producción de leche que sobre la producción de grasa láctea que el palmítico (Loften et al., 2014). Hay datos que indican que el esteárico no se acumula en los tejidos en la misma cantidad que otros ácidos grasos y que las vacas lo emplean como fuente de energía en el hígado y tejido muscular, o se secreta en grandes cantidades en la leche como esteárico y oleico.

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E S P E C I A L : M EADLIIOM A MTBAICEINÓTNE EN

NINGÚN ANIMAL TIENE LA CAPACIDAD, LA ESPECIALIZACIÓN NI EL GRADO DE EFICIENCIA QUE TIENEN LOS RUMIANTES A LA HORA DE APROVECHAR LA FIBRA VEGETAL

El ácido oleico En cuanto al ácido oleico (C18:1), también tiene un papel importante en el metabolismo lipídico de las vacas y en la composición de la leche (mantiene su fluidez) pero a nivel ruminal, al igual que otros ácidos grasos insaturados, es biohidrogenado a ácido esteárico mediante la adicción de una molécula de hidrógeno al doble enlace presente en su cadena. Su uso tiene interés siempre y cuando podamos protegerlo a nivel ruminal de la acción de las bacterias y pueda ser absorbido como tal a nivel intestinal. Debido a su mayor carácter polar tiene una buena digestibilidad y su energía se dirige fundamentalmente al aumento de las reservas corporales del animal (Souza, 2017).

CONCLUSIÓN En cualquier caso, los ácidos grasos pueden alterar su metabolismo o incluso modificar el de otros compuestos relacionados con la producción de energía por su interacción con la transcripción de genes (Nakamura et al., 2014), y parece que en este sentido, en los rumiantes, son más relevantes los saturados (palmítico y es-

AgroBank

Tabla 3. Producción y composición de la leche, BW* y Galego, BCS* para2019); vacas alimentadas Campo b) se ha rehambrunas periódicas e infecciones. con dietas control durante el periodo de máxima producción (días 25-67 posparto) del impacto Mientras tanto, Dante escribió la Divi- evaluado la estimación 1 TRATAMIENTO el efecto invernadero na Comedia y se inventaron la navaja, del metano en (Cain et al., 2019; más el reloj y las cartas de navegación.

VARIABLE CON-CON CON-PA PA-CONinformación PA-PA en Jiménez A., 2019, “El error de Este concepto de ‘medida de la Ingesta de materia seca (DMI*) kg/d 30,4 30,8 29,1 29,6 realidad’ objetiva sigue estando pre- los ‘equivalentes de CO2’ del metano: Rendimiento lácteo, kg/d sente en nuestra sociedad, incluso en necesidad de aplicación de la nueva Leche 54,2 57,8 55,0de su impac58,3 áreas del conocimiento tan distantes mteodología de cálculo de 3,5 las%mal llamadas ciencias exactas, to 58,0 en el calentamiento Vaca Leche con la grasa corregida/modificada (FCM)2 62,9 57,6global”, 61,7 como puede ser la producción agroPinta, 14) y esto provoca que (c) 3 Leche con correcciones/modificaciones energéticas (ECM) 57,0 61,6 56,8 61,4 sea ganadera y la producción de leche necesario reevaluar el impacto de la Composición de la leche en particular. Un ejemplo de esto lo ganadería en el cambio climático.

Grasa, kg/d 2,07 2,31 2,05 2,23 tenemos en el debate social que existe en torno a laGrasa, contaminación ga- ¿DE3,66 DÓNDE VIENE LA PROBLEMÁTICA? % 3,94 3,67 3,82 nadera y su impacto en la huella de La mayor fuente de contaminación Proteína, kg/d 1,65 1,74 1,66 1,85 carbono. ambiental atribuida recientemente a la Proteína, % 2,93 2,96 2,99 3,07 Desde la publicación en 2006 por ganadería viene de la emisión de metaLactosa, kg/d 2,81 2,87 parte de la Organización de las Na- no 2,74 por parte2,85 de los rumiantes durante Lactosa, 4,84 fermentación 4,91 4,87 ciones Unidas para la %Alimentación y el 4,98 proceso de ruminal.

Agricultura (FAO) del informeRendimiento Lives- acumulado, Así sekg ha descrito que los rumiantes tock long shadow: environmental is- eructan del 5 al 10 % de ingesta total Leche 2,493 2,658 2,530 2,681 sues and options [“La larga sombra de energía en forma de metano (van Grasa 94,3 95,2 del ganado: cuestiones y opciones Soest, 1997 106 y Pacheco et al., 103 2014).

75,9 probablemente 80,0 76,4 85,1esta ambientales”], elProteína debate no ha pa- Como el lector de rado de crecer. En dicho informe se revista los 1,93 rumiantes2,10preFCM/DMI* 1,91 conocerá, 2,08 aseveraba que laBW*, producción agrosentan un sistema digestivo único, con kg 698 691 682 669 ganadera era el principal causante cuatro cavidades, una de las cuales (el BW* cambio, kg/d 0,29 0,27 0,20 0,16 de los problemas medioambientales, rumen) es una maravillosa cámara BCS* del 18 % de las 2,93 2,98 siendo el responsable de 3,10 fermentación que 3,03 permite digerir 1 emisiones de que gases de la efecto polisacárido CON-CON = vacas recibieron dieta deinvercontrol paralaloscelulosa periodos de(el producción inicial (FR)que y de forma máxima producción (PK); CON-PA vacas que recibieron la dieta delas control durante elde periodo FR y se cambiaron a la dieta nadero (GHG) de=origen antropogéparedes las células vegetales, lo de PA (1,5 de suplemento de ácido graso enriquecido C16: 0comúnmente que reemplaza a las cáscaras de soja) durante el nico.

De% hecho, de ese informe se ex- en que llamamos como fibra periodo que PK; PA-CON = vacas queera recibieron dieta PA durante el periodo FR y cambiaron a la dietade CON durante traía el impacto aún lamayor vegetal) y obtener a partir ella los el periodo PK; PA-PA = vacas que recibieron la dieta de AP para los periodos FR y PK. que el de todo el transporte mundial azúcares y ácidos grasos volátiles que 2 3,5% FCM = (0,4324 × kg de leche) + (16,216 × kg de grasa en leche).

(Capper et ×al., 2019). se necesitan la vida.

Como con3 ECM = (0,327 kg de leche) + (12,95 × kg de grasa en leche) + (7,20 × kgpara de proteína en leche) Desde afirmaciones hasta el secuencia de dicha fermentación por *Por sus siglasesas en inglés día deJournal hoy,oflas cifras sufrido va- parte de las bacterias y protozoos preFuente: Dairy Sciencehan , vol. 102 N.º1, 2019 rios procesos de cuantificación objetiva sentes en el rumen que se libera el gas o “medida de la realidad” (Pitesky et al., metano (entre otros), la vaca elimina a 2009; Gerber et al., 2013; Knapp et través del eructo. al., 2014), hasta la situación actual En este punto debiéramos recordaren la que a) los las insaturados. últimas evaluaciones al lector, indicapara Juansostener Pascual teárico) que White et le reparto de como nutrientes del(2011) impacto de la agricultura y ganaen su artículo ”Si me como al. sugieren, por ejemplo, que (2019) la producción y la composición de un la dería en la emisión de gases de efec- chuletón, ¿estoylos matando al planela presencia de los NEFA tan habitual leche, así como mecanismos emto invernadero entransición la Unión Europea quepara la celulosa es la en el periodo de pueden ta?”, pleados ello, abren un molécula enorme lo rebajan al %, correspondienfrecuente planeta, aumentar la 9,58 expresión enzimática orgánica campo demás trabajo a los del centros de do aestimula la ganadería solo el 5 % de esas la cual constituye 50 enseñarán % de la comque la gluconeogénesis. investigación queelnos el emisiones vacaspotencial emiten más de la ser madera el 90 % de la Sin duda,(“Qué el papel de posición camino para cadaovez más pregases contaminantes: las que Esta digesácidos grasos individuales sobrepasel composición cisos y ganardel en algodón. eficiencia. tan o las que están estabuladas?”, tión de la celulosa es el pilar de la

Asesoramiento y servicio para el sector agrario

12.2019 | Vaca Pinta n.º 18 14 | 129 165 06.2020

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23/12/199:47:43 18:38 19/06/2020

Economía

Costes ocultos: ¿cómo calcularlos?

En el siguiente estudio analizo algunos de los costes ocultos de nuestra granja desde dos puntos de vista: los relacionados con la cuenta de resultados y los relacionados con los costes de oportunidad, es decir, el dinero que dejamos de ganar por no hacer las cosas de forma óptima.

Manuel Fernández Veterinario de la Cooperativa de Frades SCG

L

a coyuntura previa a la crisis sanitaria del coronavirus apuntaba a la posibilidad de una reducción de la PAC, lo cual desencadenó numerosas manifestaciones en toda Europa reclamando precios que fueran compatibles con los costes de producción. Esta situación demandaba la necesidad de aclarar cuáles son esos costes de producción medios y razonables que constituyan una referencia para garantizar que los contratos cubren esos costes.

De todos es conocido que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Ali-

mentación (MAPA) tiene sus propias referencias basadas en los datos generados por su Red Nacional de Granjas Típicas (RENGRATI) [https://www. mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/ produccion-y-mercados ganaderos/ sectores-ganaderos/red-de-granjastipicas/], compuesta actualmente por un número limitado de granjas estructuradas en unidades geográficas y esta es una herramienta de referencia que debería representar la realidad económica del sector.

La crisis económica global que la pandemia va a generar en el futuro

no va a ayudar a que las subvenciones mejoren sino posiblemente a que no haya la disponibilidad de dinero que había antes, con lo que es fácil que la escala de prioridades en el uso de los fondos no se ajuste a lo que se deseaba; por ello cada vez va a ser más importante que el sector maneje referencias propias y generadas por los propios ganaderos sobre sus costes razonables de producción, para así negociar de forma eficiente el precio de la leche.

La estimación de costes de producción en vacuno lechero tiene un

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Economía

EL CRITERIO “COSTE DEL KILO DE LA TONELADA DE MATERIA SECA” ES UN FACTOR CLAVE EN LA ECONOMÍA DE UNA GRANJA

Tabla 1. Estimación del porcentaje de costes de alimentación sobre costes totales COSTES DE ALIMENTACIÓN SOBRE COSTES TOTALES

Año

2012

2013

2014

punto fuerte, los gastos de alimentación ocupan entre el 50-60 % de los costes totales; estimándolos bien, el sector controlaría la mayoría de los costes de su proceso productivo, como ya sabemos. De hecho, RENGRATI los estima como el 60 % de los costes totales en 2019 (tabla 1).

Veamos cómo estima el MAPA los costes totales por litro de leche a partir de los costes de alimentación: • Paso 1: parten del supuesto de hacer 30 litros con 23 kg de materia seca, lo que equivale a una eficiencia de 1,3 litros/kg de materia seca (no

2015

2016

2017

2018

2019

Cuatrimestre

Costes alimentación sobre costes totales (1) Andalucía Castilla y León

Galicia

Media nacional Andalucía Castilla y León Galicia ponderada Ponderación producción

1.º

79 %

70 %

51 %

8%

13 %

38 %

59 %

2.º

79 %

72 %

53 %

8%

13 %

38 %

61 %

3.º

79 %

71 %

54 %

8%

13 %

38 %

61 %

1.º

79 %

74 %

55 %

8%

13 %

38 %

62 %

2.º

79 %

74 %

55 %

8%

13 %

38 %

62 %

3.º

77 %

71 %

53 %

8%

13 %

38 %

60 %

1.º

78 %

72 %

53 %

8%

13 %

39 %

60 %

2.º

77 %

72 %

53 %

8%

13 %

39 %

60 %

3.º

77 %

71 %

53 %

8%

13 %

39 %

60 %

1.º

76 %

66 %

53 %

8%

12 %

39 %

59 %

2.º

77%

66 %

52 %

7%

13 %

38 %

58 %

3.º

77 %

66 %

52 %

6%

15 %

34 %

59 %

1.º

79 %

67 %

52 %

8%

12 %

37 %

59 %

2.º

76 %

67 %

52 %

7%

13 %

38 %

58 %

3.º

77 %

66 %

50 %

8%

13 %

38 %

57 %

1.º

77 %

67 %

52 %

8%

13 %

38 %

58 %

2.º

77 %

67 %

51 %

8%

13 %

38 %

58 %

3.º

77 %

66 %

52 %

8%

13 %

38 %

58 %

1.º

77 %

66 %

52 %

8%

13 %

38 %

60 %

2.º

77 %

66 %

52 %

8%

13 %

38 %

60 %

3.º

77 %

66 %

52 %

8%

13 %

38 %

60 %

1.º

77 %

66 %

52 %

8%

13 %

38 %

60 %

2.º

77 %

66 %

52 %

8%

13 %

38 %

60 %

3.º

77 %

66 %

52 %

8%

13 %

38 %

60 %

Fuente: RENGRATI 2019

S.L.U.

Tels. 608 62 11 94 - 609 52 40 24

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Economía

¿Cómo haríamos lo mismo en nuestra granja?

Si tenemos un coste de alimentación de vacas de leche equivalente a 180 euros/tonelada de leche y unos costes de vaca seca equivalentes a 8 euros/tonelada de leche, es decir, unos costes totales de 188 euros/tonelada, según RENGRATI deberíamos necesitar un precio medio de 188/0,6 = 313 para cubrir gastos.

Si tuviéramos costes de 200 euros/ tonelada en vacas de leche y 9 de vacas secas (209 total), necesitaríamos un precio medio de 209/0,6 = 348 para cubrir gastos.

Como se ve en el gráfico 1, los costes de alimentación son realmente variables entre las granjas de RENGRATI. El coste más alto se sitúa por encima de los 300 euros/ tonelada y el más bajo algo por encima de 150. A continuación, planteo un par de ejemplos reales que considero razonables: EJEMPLO 1 Ración para vacas de leche con silos de buena calidad Paso 1: produzco 33 litros con 23 kilos de materia seca (1,43 litros por kilo de materia seca) con la siguiente ración: √√ 33 kg silo de maíz valorado a 42 euros/tonelada (10 kg de materia seca, 1,4 euros/vaca/día) √√ 15 kg silo de hierba valorado a 47 euros/tonelada (4,5 kg de materia seca, 0,7 euros/vaca/día) √√ 10 kg de pienso valorado a 330 euros/tonelada (8,8 kg de materia seca, 3,3 euros/vaca/día).

Gráfico 1. Costes de alimentación (€/100 kg SCM)

Costes de alimentación (€/100 kg SCM) Alimentación producida

Alimentación comprada

35 30 25 20 15 10

Fuente:Fuente: RENGRATI 2019 RENGRATI 2019 - resultados preliminares - no citar.

1250-GAL-17 1250-GAL-18

60-GAL-17 60-GAL-18

45-GAL-17 45-GAL-18

33-GAL-17 33-GAL-18

150-GAL-17 150-GAL-18

65-GAL-17 65-GAL-18

41-AST-17 41-AST-18

330-CYL-17 330-CYL-18

165-CYL-17 165-CYL-18

80-CYL-17 80-CYL-18

75-CYL-17 75-CYL-18

890-CAT-17 890-CAT-18

240-CAT-17 240-CAT-18

0

100-AND-17 100-AND-18

5 95-AND-17 95-AND-18

parece difícil, ya que siempre hablamos de hacer al menos 1,4 litros/kg de materia seca como objetivo).

• Paso 2: calculan el coste del kg de materia seca a través de sus propios datos de costes llegando a un coste por tonelada de leche.

• Paso 3: si sabemos el coste por tonelada de la alimentación y sabemos que representa el 60 % de los costes, entonces estimamos los gastos totales dividiendo el coste en alimentación por 0,6 y nos dará los costes totales por tonelada de leche, es decir, nuestro objetivo, que nos paguen siempre por encima de los costes por litro de leche.

Análisis comparativo nacional

10 de 20

LA ESTIMACIÓN DE COSTES DE PRODUCCIÓN EN VACUNO LECHERO TIENE UN PUNTO FUERTE, LOS GASTOS DE ALIMENTACIÓN OCUPAN ENTRE EL 50-60 % DE LOS TOTALES

• Coste de la ración por vaca de leche y día para 23 kilos de materia seca = 1,4+0,7+3,3 = 5,4 euros/vaca/día • Mi coste de alimentación por tonelada de leche para vacas de leche es de 5,4 euros/vaca/día dividido por 33 litros = 164 euros/tonelada • En este caso alim. vacas leche 164 euros/t + alim. vacas secas 9 euros/t = 173 euros/tonelada alimentación total.

• Precio necesario (según Rengrati) si los costes de alimentación son el 60 % = 173/0,6 = 289.

Ración para vacas secas √√ 8 kg de silo de maíz valorado a 42 euros tonelada (2,4 kilos de materia seca, 0,34 euros/vaca/día) √√ 6 kilos de paja valorada a 60 euros/tonelada (5,4 kilos de materia seca, 0,25 euros/vaca/día) √√ 3 kilos de pienso valorado a 310 euros/tonelada (2,6 kilos de materia seca, 0,93 euros/vaca/día) • Coste de la ración por vaca seca y día para 10,5 kilos de materia seca: = 0,34+0,25+0,93 = 1,52 euros/vaca/día

EJEMPLO 2 Veamos el mismo ejemplo pero con un mal rendimiento, con el cual se consiguen únicamente 27 litros por vaca y día porque la reproducción no funciona correctamente o los silos no tienen la calidad suficiente.

• Mi coste de alimentación por tonelada de leche para vacas de leche sigue siendo 5,2 euros/vaca/día dividido por 27 litros es 192 euros/tonelada. Sumando los 9 de coste de alimentación de vacas secas = 210 euros/tonelada, por lo que el precio es mucho mayor: 210/0,6 = 350 euros/tonelada. Si además se disparasen los costes de alimentación por culpa de cualquier tipo de crisis y el pienso ya no costase 330 sino 380 el impacto sería el siguiente: • Mi coste de alimentación por tonelada de leche para vacas de leche es de 5,9 euros/vaca/día dividido por 27 litros = 218 euros/tonelada.

• Coste de alimentación total = 218 vacas leche + 9 vacas secas = 227 euros/tonelada.

• Por tanto, el precio necesario sería 227/0,6= 378 euros/tonelada leche.

Esta pequeña introducción intenta explicitar hasta qué punto no podemos permitirnos hacer las cosas demasiado mal y cómo el criterio “coste del kilo de la tonelada de materia seca” es un factor clave en la economía de una granja.

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Economía

Gráfico 2. Curva de lactación por paridadwood) (método Wood) según el número de parto Curvalactación (método Curvalactación (método Fuente: Control lechero oficial wood) Fuente: Control lechero oficial

45

45

40

40

30

35

Litros

Litros

35

Todas 1.er parto 2.º parto > = 3.er parto

LAS VACAS CON MÁS CÉLULAS SIEMPRE TIENEN MENOR CURVA DE PRODUCCIÓN, HACEN EL PICO MÁS TARDE Y TIENEN PEOR PERSISTENCIA Todas 1.er parto 2.º parto > = 3.er parto

30

25

25 20

20 15

1

2

3

4

5

6

15

7

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70

1

2

3

4

5

6

7

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70

Fuente: Control lechero oficial

TIPOS DE COSTES OCULTOS A partir de aquí describiré el concepto de los costes ocultos desde dos puntos de vista: Costes ocultos relacionados con la cuenta de resultados: dinero que hay que guardar en el bolsillo por encima de los ingresos-gastos brutos para que el proceso productivo continúe de forma rentable (si pensamos cerrar no hace falta guardar dinero para amortizar vacas y bienes, etc.).

Es dinero que no entra ni sale de caja directamente (hay que provisionarlo, es decir, guardar en el bolsillo), un tema del que hablamos ampliamente en otro artículo ya publicado en esta revista (Vaca Pinta 12, pp. 92-104).

Pueden ser los siguientes: 1. Amortizaciones √√ Vacas √√ Bienes 2. Capitalización del rebaño = novillas paridas por primera vez ese año frente a bajas de adultas ese año 3. Coste de oportunidad de los trabajos no remunerados √√ En granja √√ En los centros de costes 4. Gastos financieros de los centros de costes √√ Centro de recría √√ Centro de forrajes Costes ocultos relacionados con los costes de oportunidad: dinero que dejamos de ganar por no hacer las cosas de forma óptima. En realidad, es un coste de oportunidad que siempre existe porque siempre se podrían hacer las cosas mejor. Este

es el tipo de coste al que nos vamos a referir. Esta segunda categoría es de la que vamos a hablar, es decir, de los costes de “no ser eficiente”.

La primera apreciación es que solo deberíamos valorar un “coste de oportunidad” cuando realmente existe esa oportunidad. Una de las bases para hacer esa valoración es definir con qué situación nos queremos comparar (cuál es la oportunidad). Lo bueno sería tener datos propios y saber cuáles son los mejores datos del grupo al que pertenecemos. “Si otros lo pueden hacer, por qué no lo puedo conseguir yo”.

Nos vamos a centrar en los siguientes costes ocultos: • Cuánto me cuesta tener vacas con células somáticas altas • Cuánto me cuesta tener muchos días en leche • Cuánto me cuesta tener unas necesidades elevadas de reposición • Cuánto me cuesta tener demasiadas cojeras • Cuánto me cuesta tener un mal coste de alimentación • Cuánto me cuesta tener malos índices reproductivos (poco agresivos) ŊŊ Cuánto gano teniendo lactaciones prolongadas ŊŊ Cuánto pierdo teniendo lactaciones prolongadas En este estudio me centro en los dos primeros; el resto los veremos desarrollados en un próximo artículo.

Cuánto me cuesta tener vacas con células somáticas altas De todos es sabido que las células somáticas altas son un lastre para la producción y queremos medir cuánto supone en nuestro caso. El planteamiento es sencillo: las vacas de un rebaño generan una curva de lactación, por ejemplo a través de sus datos de control lechero. Hay varios métodos matemáticos para graficar una curva de lactación como por ejemplo: Wood, Wilmink, Ali y Schaeffer…

En www.cowsulting.com usamos el método de Wood, el más antiguo, y podemos graficar la curva de lactación, por ejemplo, por paridad (según el número de parto). Se puede observar un ejemplo real el gráfico 2 y podemos explicarla en la tabla 3.

Todas las vacas: si cortamos la gráfica en los 305 días se habrían producido 10.476 litros (34,35 l/vaca/día), haciendo un pico en la semana 9 de 37,53 litros y cayendo desde el pico un 3,32 % cada mes (0,83 % semanal). Equivale a decir que entre las semanas 0 y 11 hace una media de 36,63 litros, entre la semana 12 y 22 una media de 36,35 y de 22 a 44 32,1 litros.

Pues bien, si seleccionamos la curva de lactación de todas las vacas y la comparamos con la de las que tienen más de 200.000 células, esa es la diferencia de producción que debemos valorar (gráfico 3).

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Economía

AL FINAL LOS DATOS SIRVEN Y SE TRADUCEN SIEMPRE EN DINERO QUE SE GANA O SE PIERDE. ES SOLO CUESTIÓN DE TENERLOS Y, LO QUE MÁS CUESTA, DE COMPARTIRLOS

Curva lactación (método wood)

Ganadero: Gráfico 3. Curva de lactación (método Wood) todas las vacas/selección de > 200.000 células Fuente: Control lechero oficial 40

35

Litros

30

25

20

15

Esto lo podemos explicar en la tabla 3 [vacas afectadas (por control); 16 de 78 controladas].

Vemos que hay una diferencia de 1,44 litros/vaca/día entre las vacas que tienen más de 200 x células y la granja total. Valorando el litro de leche a 0,32 euros/litro, puedo deducir lo siguiente: 16 vacas de 78 controladas producían 10.476-10.038 = 438 litros menos por lactación y vaca. Luego 16*438 = 7.008 litros menos por lactación, valorado por 0,32 = 2.243 € que corresponde únicamente a las pérdidas por menor producción.

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70

Todas

Selección

Fuente: Control Lechero oficial

Tabla 2 Lactaciones

305 d

Pico (sem.)

Persist (sem.-mens.)

0-11

11-22

22-44

Todas

10.476 (34,35 l/día)

37,53 (9)

99,17 % (0,83 % - 3,32 %)

36,63

36,35

32,1

1 parto

9.368 (30,71 l/día)

32,1 (15)

99,5 % (0,5 % - 2 %)

30,27

31,98

30,26

2 parto

10.988 (36,03 l/día)

40,42 (6)

99,09 % (0,91 % - 3,64 %)

39, 85

38,14

32,93

>=3 parto

11.132 (36,5 l/día)

41,34 (8)

98,88 % (1,12 % - 4,48 %)

40,31

39,25

33,07

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19/06/2020 9:53:09

Economía

Conseguimos trazar esta curva (gráfico 4) de lactación que podemos recorrer día a día. Si tenemos unos días en leche reales, por ejemplo de 210 días, lo primero que tenemos que saber es “con cuántos días en leche los queremos comparar”. Digamos, por ejemplo, con 175 días en leche.

Ya vemos gráficamente que la producción sobre esa curva es más baja (como era de esperar). ¿Cuánto? Pues si recorremos la curva al llegar a 175 días tendríamos una producción de

Lactaciones

305 d

Pico (sem.)

Persist (sem.-mens.)

0-11

11-22

22-44

Todas

10.476 (34,35 l/día)

37,53 (9)

99,17 % (0,83 % - 3,32 %)

36,63

36,35

32,1

>200 x

10.038 (32,91 l/día)

36,1 (10)

99,07 % (0,93 % - 3,72 %)

34,69

35,16

30,79

Coste / Dif.

2.243 €/rebaño-año (7.008 l/año – 1,44 l/día)

1,3 (-1)

0,1 % (-0,1 % / -0,4 %)

1,94

1,19

1,31

Gráfico 4. Curva de lactación litros/vaca/día Curva de lactación: 0,61€/vaca/día 32,43 l (175 días)-30,49 l (210 días)=1,9 l/v/d ... 60,8 € /rebaño/día => 22.192€ /rebaño/año 50

40

30

20

10

17 7 19 3 20 9 22 5 24 1 25 7 27 3 28 9 30 5 32 1 33 7 35 3 36 9 38 5

81 97 11 3 12 9 14 5 16 1

49 65

0 1 17 33

Cuánto me cuesta tener muchos días en leche Trabajar con más días en leche medios en las vacas lactantes lleva consigo una merma en la producción donde: • Las vacas son las mismas.

• La ración es la misma, pero la vaca media en la granja simplemente se sitúa más atrás en la curva de lactación.

• El coste de unos días en leche depende de los siguientes factores: ŊŊ Tipo de curva de lactación (pico y persistencia). Conocer la curva de lactación real de la granja es muy importante. ŊŊ Precio de la leche ŊŊ Número de animales en la granja. En este caso podemos usar uno de los simuladores de la página www.cowculations. com, concretamente el de costes/DEL. Existe la posibilidad de simular muy bien una curva de lactación de multíparas y primíparas en base a la producción en dos puntos: - Punto 1: producción al pico + días al pico (por ejemplo 39 litros a 56 días) - Punto 2: producción y días en un punto alejado de la curva (por ejemplo 27 litros a 280 días).

Tabla 3

Litros

Imaginad si sumáramos la leche descartada, el dinero en tratamientos y otras pérdidas relacionadas.

Hay que fijarse que las vacas con más células siempre tienen menor curva de producción, hacen el pico más tarde y tienen peor persistencia.

Con este método podemos saber en cuánto se concreta el dato en nuestra explotación con nuestro precio. El proyecto http://calidaddeleche.virbac.es lleva calculando este tipo de valoraciones desde hace nueve años.

Todas

32,43 litros y a los 210 días una producción de 30,49.

Por tanto, tener 210 días en leche respecto a tener 175 nos supone 1,9 litros/vaca/día por el mero hecho de estar más alejado de la curva. Si valoramos el litro de leche a 0,32 diremos que perdemos 1,9*0,32 = 0,608 euros por vaca y día, si hablamos de un rebaño de 100 vacas cada día perdemos 0,61*100 = 60,8 euros/ rebaño/día, si estamos todo el año con 210 días en leche, nos supone 60,8*365 = 22.192 euros/año, una cantidad que podría pagar el sueldo de una persona.

Tener más días en leche supone otros costes adicionales, como pasaba con las células, ya que la eficiencia nutritiva es peor a 210 días que a 175 para la misma ración y eso hace que el coste de alimentación se incremente (lo veremos en posteriores estudios).

Al final, los datos sirven y se traducen siempre en dinero que se gana o se pierde. Es solo cuestión de tenerlos y, lo que más cuesta, compartirlos. También hay que saber usarlos y personalizarlos para nuestro caso.

Selección

NOTA DEL AUTOR

En próximos artículos seguiremos haciendo más www.cowculations.com.

El software gratuito www.cowsulting.com, a través de Vaca Pinta (https://vacapinta. com/elinternet-de-las-granjas.html), está a disposición de cualquiera que quiera profundizar en estos aspectos.

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REMITIDO

RIOAVESO Y PALMER, TOROS DE XENÉTICA FONTAO YA CON RECONOCIDO PRESTIGIO A NIVEL EUROPEO Mauricio de los Santos, Xenética Fontao SA

RIOAVESO y PALMER son dos de los toros de Xenética Fontao con más proyección europea en estos momentos. Sus nombres ya son bien conocidos en países de fuerte tradición en la cría de la raza Holstein como Holanda, Alemania o Italia y están siendo utilizados como padres de sementales por algunos de los más importantes programas genéticos a nivel europeo.

Esto es así gracias a su gran calidad reflejada por sus altos índices genómicos, no solo en las pruebas oficiales españolas publicadas por Conafe, sino también en las listas oficiales en varios países publicadas por Eurogenomics, entidad de carácter cooperativo creada en el año 2016, que reúne a las asociaciones de criadores y centros de inseminación de 10 países europeos.

Con once generaciones MB o EX, RIOAVESO cuenta con un pedigrí original (Rio x Bandares x Kingboy) en una prestigiosa familia americana con 11 generaciones de vacas calificadas MB o Ex. Además de un profundo pedigrí, RIOAVESO muestra un perfil genómico con altas producciones de leche y excelentes calidades de grasa y proteína, muy correcta morfología y rasgos de salud sobresalientes, y es A2A2 y AB en betacaseínas y kappacaseínas, repectivamente. Con todo ello y 5.221 puntos de GICO, es un toro en el TOP 10 español desde su debut, en marzo de 2020, y se sitúa como flamante número 1 en países como Holanda, con 371 NVI y Polonia, con 149 PF y también con una respetable cifra de 157 RZG en el TOP 30 del exigente sistema alemán. En Italia RIOAVESO muestra un PFT de 4.526 y un IES de 1.555, cifras de los toros de élite de la raza en el sistema italiano.

PALMER y PANTONE son dos hermanos completos que responden al

vp018_publirrep_fontao.indd 137

RIOAVESO

pedigrí de Padawan x Balisto x Superhero en un profunda familia de vacas alemana. Con perfiles genómicos diferentes pero ambos muy destacados, tanto en el sistema español, donde ambos rozan los 5.000 puntos de GICO, como en el alemán, donde con 161 RZG PANTONE y 160 PALMER se sitúan en el TOP 15 genómico. Ambos hermanos son A2A2 para las betacaseínas y PALMER, con sus altas producciones de leche con muchos kg de proteína, excelente morfología y completos rasgos de salud, es uno de los toros genómicos más atractivos en estos momentos, junto con RIOAVESO a nivel nacional y europeo.

Desde Xenética Fontao se está trabajando ya con RIOAVESO y PALMER mediante la técnica FIV (fecundación in vitro) sobre algunas de las más destacadas novillas genómicas y ya hay gestaciones en marcha que darán lugar,

sin duda, a machos y hembras de altísimo valor genético.

RIOAVESO

PALMER

22/06/2020 10:20:58

REMITIDO

De pr Xe

LOS TOROS DE XENÉTICA FONTAO EN LAS PRUEBAS CONAFE JUNIO 2020 Hegemonía absoluta de Xenética Fontao SA en las pruebas de los toros de la raza frisona recientemente publicadas por Conafe (junio 2020).

La presencia en los diversos rankings de los toros del programa gallego es sencillamente abrumadora. Con 17 toros del TOP 20 genómico, es indudable que los mejores genómicos del panorama nacional actualmente se encuentran en Xenética Fontao (XF), lo que implica que los mejores toros probados y las mejores vacas en producción y rentabilidad del futuro procederán del exitoso programa genético gallego.

sus pruebas genómicas: HONDO, GUAY, PALMER, PANTONE o SOBRADO y otros que aún no son tan conocidos, pero que lo serán en un futuro próximo, como STUART, STARDUST, GIANT, BIMBO o GERO, entre otros.

En el TOP 100 genómico español nos encontramos con 74 toros de XF, algunos de ellos ya bien conocidos por el sector ganadero por ser destacados en pruebas previas y otros de nueva incorporación.

KEY

vp018_publirrep_fontao.indd 138

En ca mi el TO re

CL no un me ran ne co

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GALILEO

Completando el TOP 10 Genómico, nos encontramos con nuevos toros como HEROPLUS (un animal muy equilibrado con tremenda producción de kg de leche y, sobre todo, de grasa), GIGI RED (el mejor toro de capa roja del panorama nacional) o SPORTING (con muy completa prueba de tipo), además de otros ya conocidos de pruebas anteriores como GIO, con un tremendo potencial de producción, además de aportar el factor de capa roja y el gen polled o acorne, o RIOAVESO, uno de los toros nacionales con más proyección y demanda internacional en estos momentos.

En el resto del TOP 50 genómico se sitúan toros muy bien conocidos ya por el sector, que dejan paso a la vanguardia genética, como es normal, sin perder un ápice de calidad en

En cía de de ev co tor

Ha qu nó nu co de pa sa 10

KEY, GALILEO y GENUINE, en el podio de los genómicos nacionales

Entre todos ellos hay que destacar el podio con los tres mejores toros genómicos nacionales, rozando los 5.500 puntos GICO, una cifra nunca vista hasta el momento en la genómica española: KEY, GALILEO y GENUINE. Estos tres toros aportan, además de pedigrís de rabiosa actualidad, pruebas muy completas y equilibradas para los rasgos de producción, morfología y salud, los más importantes en la selección de la raza frisona y los que más tienen en cuenta, por lo tanto, los ganaderos en la selección de sus cabañas ganaderas. Se trata de un trío del que, sin duda, se hablará mucho en los próximos meses y que aportará el mayor potencial genético que hoy se pueda encontrar disponible, compitiendo al máximo nivel con la genética procedente de programas extranjeros. Es más, este trío lidera el ranking internacional de toros (pruebas Conafe junio 2020 + pruebas MACE abril 2020), lo que evidencia su calidad y capacidad de competir con la oferta genética foránea.

R

Un es cu alt mo SU la to fia eq

GENUINE

22/06/2020 10:21:12

REMITIDO

Del TOP 100 de toros probados, 41 pertenecen a Xenética Fontao En el ranking de probados la supremacía de los toros de XF es también evidente. El hecho de liderar el ranking de toros genómicos los años pasados, evaluación tras evaluación, trae como consecuencia tener ahora los mejores toros probados con hijas.

En el TOP 100 de toros probados, XF coloca 41 de sus toros, pero además, predominan en la parte alta de la tabla, pues en el TOP 20 son 13 los toros de XF o 7 en el TOP 10 y, sin ir más lejos, los cinco mejores probados españoles son toros de XF. Hay nuevas incorporaciones de toros, que ya fueron muy destacados como genómicos, como es el caso del flamante nuevo Nº 1: ARION, un hijo de Missouri con altísimo potencial para producción de leche con cifras muy destacadas para patas y ubres y aún más para rasgos de salud como la longevidad (N.º 1 del TOP 100 ) o la fertilidad de hijas (Nº 3).

CLEVER (Chevalier), otro toro bien conocido y ampliamente utilizado por ser un toro genómico de élite en su momento, se sitúa en el puesto Nº 3 del ranking gracias a sus altas producciones de leche con buenas calidades, tipo correcto y excelentes rasgos de salud.

Otra de las nuevas incorporaciones es MELLOR, otro de los hijos de Missouri recién llegados al ranking, en este caso directamente al puesto Nº 4, con elevadísimas producciones de leche (Nº 1 del TOP 100 para kg de leche) con rasgos de salud positivos, incluida la fertilidad de sus hijas, algo realmente difícil de combinar.

Uno de los nuevos toros probados más esperados por la calidad de sus hijas cuando paren y por su aptitud para la alta producción, combinada con una morfología excepcional es, sin duda, SUPERTORO (Supershot x Meridian de la familia Prudence). Se sitúa en el puesto Nº 5 con cientos de hijas y una altísima fiabilidad en su prueba, muy completa y equilibrada en todos sus rasgos.

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SUPERTORO está disponible en semen sexado.

Otro hijo de Supershot que se incorpora en el TOP 10 de toros probados es KIRON. Descendiente de la famosa vaca Kora 99 (campeona europea de morfología), muestra una prueba con buenas producciones, tipo muy equilibrado y excelentes rasgos de salud, y es el segundo mejor toro del TOP 100 para fertilidad de hijas, seguido de ARION.

ARION

Dos toros con miles de hijas en su prueba y que, por lo tanto, alcanzan máximas fiabilidades (99 %) y se mantienen en el TOP 10 son JULIUS, como Nº 2 del ranking, y QUIXOTE, como Nº 10.

JULIUS, con más de 1.800 hijas, es el mejor toro del TOP 100 para kg de grasa y proteína, con 83 y 58 kg respectivamente, y uno de los mejores para facilidad de parto, junto con ARION, MELLOR y KONING.

CLEVER

Pero sin duda, dos de las más atractivas incorporaciones al ranking de toros probados, por sus excelentes pruebas de tipo, son HAPPY y SIGMA: HAPPY (Mccutchen x Meridian de la familia Cinderella, rama de las “Roxy”) confirma su estatus de toro completo y con supertipo, con altas producciones de leche (A2A2) y fantásticas cifras para ubre y tipo general. Con más de 250 hijas y un 95 % de fiabilidad en su primera prueba de descendencia, se sitúa entre los mejores toros para ubre y tipo del TOP 100. Solamente tres toros de este ranking superan la cifra de 2 para ubre y HAPPY es uno de ellos, con ICU +2,20, y también para tipo, con IGT +2,30.

SIGMA (Silver x Mccutchen), descendiente de la vaca Sandy-Valley Planet Saphire (su abuela es hermana completa del toro AltaIota), es otra de las grandes confirmaciones, altísimas producciones de leche con buenas calidades y un tipo excepcional (IGT +2,24), con tremendas estructuras y grupas perfectas, con patas y ubres excepcionales. SIGMA destaca, además, por su buen un dato de velocidad de ordeño (118), un dato muy valorado actualmente en explotaciones con ordeño con robot.

MELLOR

HAPPY

SIGMA

25/6/20 10:53

El 74 % del TOP 100 GICO son toros de Xenética Fontao RIOAVESO

Rio x Bandares x Kingboy

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SUPERTORO TORO PROBADO

Holanda: Nº 1 NVI 371 Polonia: Nº 1 PF 149 España: Nº 10 GICO 5.221 Alemania: 157 RZG Italia: 4.526 PFT

Nº5 GICO

DONSIMON

PALMER

Padawan x Superhero x Balisto

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Altas producciones Morfología excepcional En el TOP 15 en Alemania (RZG 160) Gran demanda a nivel europeo

GERO

SALVAME

Gywer x Kerrigan x Rubicon

Fotos: Mauricio de los Santos

PROTEÍNA

• Altísimas producciones de leche • Excelentes calidades • Morfología muy destacada

BI-BATTLE

• Rasgos de salud extraordinarios

CATALUÑA Y NAVARRA Nutriline S.L. Tel.: 93 825 37 50 nutrilinesl@gmail.com

BALEARES Can Peixet S.L. Tel.: 630 017 265 canpeixet@gmail.com

CASTILLA Y LEÓN Genética Americana Tel.: 636 646 502 genamericana@gmail.com

CASTILLA-LA MANCHA Jaime Díaz Royón Tel.: 667 444 752 jaimedroyon@hotmail.com

ANDALUCÍA Garmuz Genética S.L. Tels.: 659 700 338 627 909 843 galguero@gmail.com

LEVANTE Magaset Tel.: 615 565 355 enriqueangel.tomassaez@gmail.com

Fontao - Esperante - 27210 LUGO - Tfno.: 982 284 391 / Fax: 982 284 626 - www.xeneticafontao.com vp018_publicidadeFontao_contraportada.indd 140

@xeneticafontao 19/06/2020 13:03:56