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Entrevista a Juan Cainzos, secretario y vocal de Investigación y Divulgación
JUAN CAINZOS, SECRETARIO Y VOCAL DE INVESTIGACIÓN Y DIVULGACIÓN DE ANEMBE
En Vaca.tv
Conversamos con Juan Cainzos, vocal de Investigación y Divulgación y secretario de Anembe, que nos ofrece su perspectiva sobre el papel de la asociación en general y de su vocalía en particular, así como sobre el futuro del sector.
¿Podría explicarnos un poco el papel que desempeña su vocalía dentro de la asociación?
Como bien es sabido por los socios, Anembe es una asociación abierta a los veterinarios con interés en el ganado vacuno, creada con el propósito de favorecer el intercambio de inquietudes, proveer a sus miembros de formación continuada y ser foro de contacto y diálogo entre los socios. Con esos objetivos como pilares básicos, las distintas vocalías trabajamos al unísono para fomentar el avance del conocimiento de la asociación, su divulgación y la puesta en valor en el campo.
Muchos de nuestros lectores son ganaderos y pueden ver las labores de la asociación –y de la vocalía de investigación– muy alejadas de la labor diaria de su veterinario. ¿Cuál es la conexión entre el veterinario que trabaja en granja y una vocalía de investigación y divulgación en una asociación de profesionales veterinarios?
La Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina Española, que eso es lo que significa Anembe, se creó en 1990 por y para un grupo de profesionales veterinarios interesados en ampliar sus conocimientos y transmitirlos al campo, muchas veces de manera desinteresada y algunas veces incluso no reconocida. El sector ganadero en general –y el lechero en particular– han evolucionado dramáticamente durante los últimos 30 años y los profesionales veterinarios han sido cómplices, si no instigadores, de ese cambio. Uno de los socios, Joaquim Baucells, hizo una presentación en el Congreso Internacional de 2011 en la que reflejaba cómo la actividad veterinaria en vacuno ha evolucionado en los últimos años. En dicha presentación Joaquim repasaba la evolución “de la cesárea a la cuenta de explotación” en solo 20 años. Con su permiso, hoy lo cambiaría por “de la cesárea a la ganadería de precisión y la inteligencia artificial” en 30 años.
¿Qué papel ha tenido Anembe en todo este proceso de cambio en la profesión veterinaria?
En todo este proceso esta asociación ha tenido un papel clave, creando el entorno, el ambiente y la infraestructura imparcial que fomentasen la investigación, muchas veces desde el campo, y su divulgación. A lo largo de los últimos 31 años, ha desarrollado más de 24 congresos internacionales, talleres específicos de diferentes temas de interés ganadero/veterinario, simposios, jornadas, webinarios, etc. y ha tratado de hacer de esos eventos el marco oportuno para que los veterinarios compartiesen sus experiencias e investigaciones con el resto de la comunidad. Como reflejo
UNA PROFESIÓN EN CONSTANTE EVOLUCIÓN Y FORMACIÓN
Juan Cainzos es doctor en Medicina Veterinaria por la Facultad de Veterinaria de Lugo (USC). Lleva casi veinte años de experiencia en el sector vacuno, en el cual ha empezado trabajando en la clínica libre en Servepo (A Pontenova) y en el control de reproducción (Icos SCG). Desde 2013 hasta 2021 formó parte de la plantilla de Elanco Animal Health, asumiendo roles de delegado de ventas y marketing, empresa en la que ocupó en los últimos tres años el cargo de técnico mundial de ganadería. Desde el pasado 1 de julio forma parte de la plantilla de ABS Progenex como gerente sénior de Ventas (Senior Sales Manager).
de esto, todos los años, con cada nuevo congreso, el número de comunicaciones orales y pósters sigue aumentado.
Pero su papel no ha sido únicamente interno, también ha permitido la conexión con profesionales y entidades internacionales. Es habitual en los congresos de Anembe que los veterinarios españoles interactúen e intercambien conocimiento con profesionales reconocidos a nivel internacional que acuden como asistentes o ponentes invitados al congreso.
¿Cómo se ha beneficiado el sector ganadero de todo esto?
En la medida que los profesionales veterinarios tratan de estar al día en cuanto a actuales tendencias, sistemas de producción eficientes, nuevas tecnologías, evolución de mercado… eso generará una ventaja competitiva para todo el sector. Evidentemente, esto ha ido de la mano de ganaderos cada vez más profesionales y abiertos al cambio y a la mejora continua. Se ha creado así un binomio veterinario-ganadero que ha transformado el sector vacuno español y le ha permitido ser competitivo a nivel internacional. Usando una cita de Drucker, “la única fuente segura de ventaja competitiva es el conocimiento”. Un ejemplo tangible de estas actividades y de cómo la asociación avanza con el conocimiento puede ser el uso de embriones terapéuticos para solucionar problemas de infertilidad. Algo que está hoy en discusión en el sector ya se trató en el Congreso de 2009, que tuvo lugar en A Coruña.
¿Cuáles han sido las claves de este éxito?
En este punto cabe destacar el buen trabajo realizado por las diferentes vocalías y juntas a lo largo de los años, así como desde la secretaría de la asociación.
También ha sido importante en este camino el apoyo de distintas instituciones y empresas patrocinadoras. Pero, sin ánimo de restarle importancia a todo esto, lo que realmente ha sido clave durante estos años ha sido el interés por la formación y evolución de los socios. La involucración de los socios en cada charla y en cada actividad es encomiable. Del mismo modo que lo es la apertura para compartir experiencias y aprendizajes. Somos profesionales en constante evolución y formación. En un sector evolucionando rápidamente necesitamos estarlo. Y esto, otra vez, redunda positivamente en todo el sector ganadero.
¿Qué le parece el sector veterinario español?
El nivel de formación y especialización de los veterinarios en España es difícilmente equiparable por el resto de Europa y del mundo. Sé que tengo cierto sesgo aquí, puesto que soy español y socio de Anembe y debieran ser otros los que opinasen de nosotros. Sin embargo, a pesar de que España es un país muy pequeño a nivel ganadero (en ganadería lechera, por ejemplo, solo contamos con 820.000 vacas lecheras, frente a 24 millones de la UE, 9 de EE. UU. o 6 de China), a nivel individual tenemos veterinarios españoles (y socios de Anembe, por supuesto), trabajando en importantes universidades europeas y americanas, ocupando puestos globales de empresas internacionales del sector, así como líderes de opinión mundiales en áreas como el bienestar animal, enfermedades parasitarias, salud de ubre, nutrición, gestión económica o reproducción, entre otros.
A nivel colectivo, la profesionalización y especialización del veterinario de vacuno en España son difícilmente reconocibles en otras áreas del mundo. En muchos países los veterinarios ejercen una clínica mixta sin una profunda especialización como tenemos aquí. Otro ejemplo es el sector de la nutrición, donde en el resto de Europa no suele ser desempeñado por profesionales veterinarios.
Un ejemplo de este reconocimiento internacional a nivel técnico y formativo puede ser el hecho de que la Asociación Mundial de Buiatría (WAB) seleccionase a España y a Anembe como localización y organizador respectivamente del próximo Congreso Mundial de Buiatría en Madrid 2022.
¿Cómo ve el futuro de la profesión?
La profesión veterinaria de vacuno se enfrenta a desafíos importantes en los siguientes años. A medida que la tendencia mundial es a una menor ruralización y a un movimiento de la población hacia los sectores cada vez más urbanos, hay más desconexión entre el medio rural y el ser humano. Esto ocasiona, por un lado, que haya ciertos hábitos de consumo que puedan afectar al sector ganadero en parte motivados por esa desconexión y, por otro, esta desconexión lleva asociada una dificultad para encontrar reposición en el sector veterinario español. Cada vez cuesta más encontrar profesionales que quieran dedicarse a trabajar en el medio rural y esto no afecta solo a España, es un problema europeo y mundial; a nada que visitemos la hemeroteca, vemos cómo otros países están sufriendo el mismo problema de escasez de veterinarios para trabajar en el campo.
arrimador mezclador de comida
• ARRIMA, AIREA Y
Barre FÁcilmeNTe • REducE Y fAcIlItA tu
Tiempo de TraBajo eN el esTaBlo • eViTa la FermeNTacióN de la comida al airearla casa do Rei, más de veinte años de confianza en Elmega
La explotación coruñesa Casa do Rei trabaja solo con Elmega desde sus inicios. La capacidad de la empresa de adaptarse a las necesidades de los ganaderos es el punto clave en esta granja, que espera seguir comprando productos en el futuro.
Casa do Rei SC (Santa Comba, A Coruña)
Propietarios: José Manuel Varela Pardiñas y Juan Varela Pardiñas Empleados: 1 Media de producción: 40,5 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,8 % Porcentaje de proteína: 3,3 % Recuento celular: < 150.000 cél./ml
Casa do Rei es una granja familiar que empezó con el abuelo de los hermanos José Manuel y Juan Varela Pardiñas, actuales socios de la explotación. Los inicios fueron con ocho vacas, pero en cuanto se incorporó su padre, la granja creció y ya empezó a funcionar con los productos de Elmega. Actualmente, ya trabajan con la tercera generación de la empresa y “la nuestra es la segunda, esperemos que también haya una tercera”, puntualiza José Manuel.
“La primera compra que hizo mi padre fue un circuito, las parrillas y los amarres”, explica. La relación empezó desde que él era pequeño: “Es un vínculo que continúa en la actualidad porque siempre nos han tratado muy bien, además de que el material, en cuanto a relación de calidad y precio, creo que compite muy bien en el mercado. Nosotros seguiremos trabajando con ellos”, resalta. Añade que otro punto clave para seguir confiando en ellos es que siempre se adaptan a las necesidades de los ganaderos. “Tú pides algo y buscan la manera para darte la mejor solución; no te ofrecen lo que tienen allí, ellos se ajustan a lo que quieres”. Así mismo, destaca que es una empresa seria en cuanto a los plazos de entrega. renta vacas en ordeño con una media de producción en 26 litros/vaca/día. “Gracias a nuestro esfuerzo y a la tecnología de Elmega, por la que hemos apostado, conseguimos llegar a los 40,5 litros y 220 cabezas de ganado. Si no fuese una empresa seria, quizás no hubiésemos llegado a estos niveles en tan poco tiempo”, recalca.
Ordeños de vaca por minuto
Tras tener las obras de la nueva explotación listas pasaron de un circuito a sala de ordeño. Después de conocer varias, José Manuel tenía claro cómo la quería y se lo trasladó a Elmega. “Estuvieron investigando hasta formar la primera sala que era para
unos setenta animales, prácticamente a vaca por minuto. Fuimos aumentando hasta llegar a los 102 animales que tenemos ahora”, indica el ganadero. Al llegar a ese volumen de vacas en ordeño, la sala se quedaba pequeña, por lo que tuvieron que aumentar otro tramo. Cabe destacar que, con una sola persona, realizan todo el ordeño con vaca por minuto.
Elmega ha diseñado la sala de ordeño de forma que tiene dos tramos de seis puntos y uno de 12: “Así, un lote de seis puede salir cuando esté listo y la persona se queda atendiendo a los 18 puntos restantes, o si hay un día que no quieres ordeñar tantas a la vez, pues eliges qué puntos abres”, aclara José Manuel. Esta es una de las ventajas que les ha ofrecido la empresa. “Con ellos todo se puede hacer, se adaptaron para no tener la estándar de 24 puntos fijos”. Además, disponen de el programa informático, por el momento trabajando al 50 %, con el masaje y producción por animal, pero está preparado para tener el detector de celos, recuento celular y temperatura a la que sale la leche. “Al principio, empezamos a trabajar con una tecnología menos moderna, pero, a día de hoy, pienso que en este aspecto la empresa está igual o incluso superando a otras firmas que llevan más años en el mercado”, señala el socio de Casa do Rei.
Placas intercambiadoras de calor y variador de frecuencia
En esta explotación coruñesa cuentan con dos placas intercambiadoras de temperatura. La leche de las vacas sale a unos 38 °C de las ubres y en las placas entran tres litros de agua por litro de leche a unos 14 °C, por una de ellas, en la que se enfría la leche. Luego pasa a la siguiente con el mismo caudal de agua y se reduce hasta llegar al tanque a 22 °C. “Es muy recomendable beneficiarse de este sistema, sobre todo por el precio de la corriente; es imprescindible”, resalta José Manuel.
Otro ahorro de energía que tienen es el variador de frecuencia. Es un sistema que demanda la potencia necesaria al motor de ordeño. De esta forma, no está forzado trabajando al 100 %, a veces se reduce hasta un 25 %, según se van retirando las ordeñadoras, porque la potencia y el consumo son menores. “Esto, en nuestra granja, es un ahorro de cerca de 100 € al mes”, detalla.
Sistema de limpieza para “ganar tranquilidad”
En Casa do Rei tenían problemas con la limpieza de los canales en el área de secas, pero Elmega le ha buscado la solución. “Comen más sólido, por lo que sus excrementos también son más densos, entonces el canal no vaciaba bien en la fosa del purín, pero ellos nos prepararon un sistema de limpieza automático y nos olvidamos del problema”. Añade que cualquier persona que tenga un problema como este debería consultarlo con esta firma para buscar una solución y añade que “esto supone un ahorro de agua, ya que no tienes que estar vaciando cisternas de agua cada poco, de tiempo y, por supuesto, se gana en tranquilidad”.
Barreras para introducir a los animales
El ganadero destaca que todos los componentes de la explotación son de Elmega, desde las arrobaderas o las cornadizas a los bebederos de acero inoxidable. La última incorporación que han hecho de la empresa son unas barreras para introducir a los animales en la sala de ordeño. “Teníamos muchos problemas con las novillas de primer parto. Pasaban del lote de secas o novillas preñadas a un tramo totalmente distinto, por eso les costaba tanto entrar a la sala de ordeño”, comenta el ganadero. Tras hablar con miembros de la empresa, buscaron la mejor solución para tratar de introducir a los animales sin golpearlos. “La conclusión fue colocar una barrera de forma que si hay animales que no ven el hueco para entrar a la sala, los vamos forzando con la barrera, poco a poco”.
