Vaca Pinta 29. Edición en castelán

Revista técnica del vacuno lechero | N.º 29 febrero 2022 | Edición en castellano

• JORGE SANTISO Y FRANCISCO SINEIRO DESGRANAN LAS CARACTERÍSTICAS DEL ÍNDICE INLAC A3 • DESMONTAMOS MITOS SOBRE EL CONSUMO DE LÁCTEOS CON CARLOS SPUCH • CON LUPA: RECORREMOS 40 AÑOS DEL SECTOR DE LA MANO DE QUIM BAUCELLS • EN LA GRANJA: SAT AS PANDAS (LUGO) • CONTA LÁCTEA, UNA HERRAMIENTA PARA CALCULAR LOS COSTES DE PRODUCCIÓN • ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

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SUMARIO

DIRECTOR EJECUTIVO José Manuel Gegúndez DIRECTOR DE ARTE Marcos Sánchez DISEÑO Y MAQUETACIÓN Marcos Sánchez, Martín Sánchez, Sabela Díaz, Silvia Gayoso EDICIÓN Y REDACCIÓN Alexandra Cabaleiro, Noelia Cortizo, Begoña Gómez, Gemma Martínez, María Melle FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN VACA TV Raquel Anido, Eva Melle COLABORAN EN ESTE NÚMERO Asociación Profesional de Podología Bovina (APPB), Jorge Santiso, Francisco Sineiro, Quim Baucells, Juan José Sánchez, Antón Camarero, Alexandre Udina, Joel Presa, María Hermida, Israel Flamenbaum, Alessia Tondo, DarioPasetti, Almudena Molinero, Seve Fernández, Jesús Cantalapiedra, Joaquim Lima, José Pedro Araújo, Marcio Vargas, Mercedes Camiña DIRECCIÓN Ronda das Fontiñas, 272 Entreplanta A. 27002 LUGO Teléfonos: +34 982 221 278, +34 636 952 893 e-mail: transmedia@ctransmedia.com Web: www.transmedia.es Depósito Legal: LU 28-2018 ISSN: 2603-8080 ISNI: 0000 0004 7662 5947 ISBN: 978-84-09-38654-3 Tirada del número actual: 16.800 ejemplares Transmedia Comunicaciones y Prensa SL no se responsabiliza del contenido de los artículos firmados

Repasamos, a través de la experiencia profesional del veterinario Quim Baucells, la evolución del papel del buiatra en España en los últimos cuarenta años

Conocer el secreto de la alta productividad en SAT As Pandas era el objetivo de nuestra visita a esta granja lucense. Juan José Pernas y Moisés Vispalia nos lo han revelado

OPINIÓN

SALUD PODAL

Legislar de espaldas al sector.

Xoán Ramón Alvite ............................................. 8

Salud podal desde el día uno ............................ 94

FORMACIÓN ANEMBE

ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

14

CONTRATOS

Adaptarse o morir: sostenibilidad en la producción de forrajes ensilados ...................... 102

El Índice InLac A3 para indexar los contratos de la leche ..........................................18

Pautas de manejo para forrajes ricos en leguminosas ..................................................... 114

Conta Láctea, la aplicación creada para aumentar el poder negociador de los ganaderos sobre los precios de la leche ............ 26

Ensilado de pradera: ventajas de un análisis avanzado (I) ........................................................... 122

ES LA LECHE

Se necesita más de un verano para enfriar adecuadamente a las vacas .......................128

Charlamos con Carlos Spuch, investigador del Instituto de Investigación Sanitaria Galicia Sur ........ 32

CON LUPA Cuatro décadas en la vida de un buiatra ................... 38 Transmedia pertenece a: El papel utilizado en esta publicación ha sido elaborado de manera sostenible

ACTUALIDAD Certificado PEFC

Este producto procede de bosques gestionados de forma sostenible y fuentes controladas

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¿Qué cambios incorpora la nueva normativa sobre medicamentos veterinarios? ....................... 48

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EN LA GRANJA SAT As Pandas. Vilalba (Lugo) ........................... 56

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ESTRÉS POR CALOR

MANEJO Utilidades y realidades del uso de datos en granja ...................................................... 134 Suplementación de vacas secas con oligoelementos inyectables: un estudio de retorno económico ........................................... 144

ECONOMÍA Perspectivas del mercado de la leche y los productos lácteos en la Unión Europea hasta el año 2031 ..................................................... 148

INVESTIGACIÓN Dairy for Future, un proyecto para establecer un etiquetado específico de leche respetuosa con el medio ambiente ..................................... 74

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transmedia@ctransmedia.com +34 675 974 194 @revistavacapinta @VacaPinta_ @transmedia.vacatv 02.2022 | Vaca Pinta n.º 29 | 3

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EDITORIAL

HACIENDO CAMINO

D

icen que el tiempo vuela y algo de cierto debe de haber en esa afirmación porque, en un abrir y cerrar de ojos, hemos llegado al cuarto aniversario de esta cabecera.

Y ya van veintinueve. Hacemos un repaso por lo que ha sido la evolución de Vaca Pinta y, si de algo nos alegramos, es de ver que nuestra revista ha sabido cumplir –unas veces mejor, otras con mayores dificultades– con la razón de ser por la que surgió: ofrecerle al sector un medio especializado y que diese cuenta tanto de las últimas informaciones como de los avances técnicos más sobresalientes.

No obstante, también es notable la evolución, siempre necesaria, que ha tenido desde su aparición.

Hemos pulido el fondo y la forma, definido nuestras líneas de trabajo y presentado nuevas apuestas que han ayudado a reforzar nuestro compromiso por innovar y mostrar de la forma más atractiva y relevante posible el contenido.

En este sentido, este último número es otro paso adelante en la apuesta por la introducción continua de mejoras, pero en el que no dejamos de lado los trabajos que nos han dado entidad desde el día uno.

De esta manera, junto con una selección de los mejores artículos técnicos (en esta ocasión, con un especial sobre el ensilado de hierba) y los habituales reportajes y entrevistas en profundidad, recogemos también las novedades sobre normativa en medicina veterinaria (un tema llamado a ser protagonista durante los próximos meses), exponemos las recientes propuestas sobre etiquetado lácteo y ponemos el foco en los contratos lácteos.

Sobre este punto final hemos querido incidir especialmente ahora que los productores están en época de renegociado de los contratos con la industria. Los últimos meses han sido especialmente convulsos y se prevé que esto se refleje en los nuevos precios de pago, pero, para ello, es fundamental contar con herramientas justas que permitan establecer un valor del producto de acuerdo con unos datos que reflejen

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de manera clara y concisa parámetros esenciales, como son los costes de producción. En este número, esperando que puedan servir de ayuda, os presentamos los pormenores de dos de ellas: la aplicación Conta Láctea y el Índice InLac A3.

Es inaceptable que se siga jugando con el pan de los trabajadores y, en un sector que avanza inexorablemente hacia la profesionalización y la tecnificación, creemos que contar con datos contrastados –de producción, de calidades, de bienestar animal, de costes…– que respalden cualquier reclamo es la mejor defensa que se puede presentar.

Así, tratando siempre de aportar contenidos que puedan ayudar de alguna manera a mejorar la situación de nuestros lectores, es como hemos ido haciendo camino y este es el rumbo que nos proponemos mantener en los años venideros. En lo que se refiere a retos futuros, el principal, claro está, no solo pasará por mantenerse, sino también por seguir desarrollando nuevas propuestas –a propósito, las sugerencias siempre son bienvenidas– y más canales de comunicación con vosotros.

En definitiva, el objetivo es seguir andando (que no es poco) y, sobre todo, hacerlo tan bien acompañados como lo hemos estado hasta la fecha. No habrá mejor regalo.

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ESTAMOS DONDE TENEMOS QUE ESTAR

Vaca Pinta cumple 4 años y certifica su tirada anual por cuarta vez Es el cuarto año consecutivo que Vaca Pinta, la revista técnica del vacuno lechero, certifica de manera oficial su tirada correspondiente a 2021. Acreditamos así una tirada media de 17.204 ejemplares por número, que se distribuyen entre ganaderos, veterinarios, técnicos, casas comerciales y demás profesionales del sector vacuno lechero de España y Portugal, tanto por correo postal como a través de asociaciones y cooperativas con las que colaboramos.

La entidad oficial encargada de realizar las auditorías de audiencia OJD, para medios de pago, y PGD, para medios gratuitos, es Información y Control de Publicaciones SA.

ÚNICA EN MEDIR LOS DATOS En nuestro empeño por trabajar con la máxima transparencia con nuestros lectores y nuestros anunciantes, creemos esencial la medición de datos de manera oficial. Por ello, estamos muy orgullosos de poder defender que, entre las revistas de ganadería de España, Vaca Pinta es la única en auditar su tirada.

plataformas, se convierte en el medio de comunicación referente del sector vacuno de leche en la península ibérica, tanto por la calidad del contenido como por la diversidad de formatos ofrecidos. Así lo refrendan nuestros lectores, seguidores y anunciantes.

REFERENCIA EN EL SECTOR Durante 2021 hemos reforzado los contenidos de nuestra revista impresa y hemos continuado potenciando nuestra presencia on-line.

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OPINIÓN

Legislar de espaldas al sector

S Xoán Ramón Alvite Colaborador de La Voz de Galicia, especialista en ganadería

DE POCO SIRVEN LAS CONSULTAS PÚBLICAS, LOS TRÁMITES DE AUDIENCIA, LAS ALEGACIONES O LOS RECURSOS POSTERIORES SI NO HAY VOLUNTAD DE ESCUCHAR A TODAS LAS PARTES

upongo que no se sorprenderán si les digo que el sector ganadero tiene un serio problema con la Administración. CON TODA, así en mayúscula y en general, para no herir la sensibilidad ideológica de nadie y también, dicho sea de paso, porque creo que este asunto no depende del color político del gobernante de turno. Al contrario, lo veo más como una consecuencia de la falta de voluntad y de la ausencia de un compromiso inequívoco con el campo, circunstancia que, paradójicamente, no se da en otros países europeos, líderes y referentes absolutos en el ámbito agroganadero.

En el nuestro, por ejemplo, llevan años legislando de espaldas al sector y parecen dispuestos a seguir haciéndolo. De poco sirven las consultas públicas, los trámites de audiencia, las alegaciones o los recursos posteriores si no hay voluntad de escuchar a todas las partes, sobre todo a las afectadas por las normas que se pretenden poner en marcha. Un simple análisis de lo ocurrido durante los últimos años deja a las claras que la tan loada “participación pública en proyectos normativos” no es más que una mera formalidad legislativa.

El último ejemplo de esto es el decreto por el que se establecen las normas básicas de ordenación de las granjas bovinas, un paquete normativo del que, cuando era un simple borrador de trabajo, ya tenemos hablado aquí y que, varios meses y una consulta pública después, va camino de convertirse en la principal ley que regulará el funcionamiento de las ganaderías, tanto de las de nueva construcción como de las ya existentes que deberán, en un plazo ya estipulado de tiempo, adaptarse a las referidas disposiciones ministeriales.

Una vez más, se pretende regular el funcionamiento del sector pero sin tener en cuenta al propio sector y, lo que aún resulta más grave, sin aplicar el sentido común que se presupone a los legisladores. De hecho, de la propuesta inicial presentada por el Ministerio de Agricultura solo se ha retirado el punto –imposible de cumplir en Galicia, donde se asientan casi la mitad de las granjas de todo el Estado– en el que se establecía una distancia mínima de 500 metros entre establos y, a su vez, entre estos y los núcleos de población. Y esto con matizaciones, porque se sigue manteniendo, contra el criterio de las organizaciones profesionales agrarias, una separación de al menos 100 metros con otras explotaciones para los establos del grupo 2 –de 21 a 180 UGM– y de 300 metros para las del grupo 3, que son las que tienen entre 181 y 850 UGM. Lo demás han sido meros retoques estilísticos o mayores concreciones en algunos puntos que se suponían ambiguos en su redacción inicial y que, por tanto, eran susceptibles de derivar en interpretaciones contradictorias. Asunto este último, por cierto, del que siguen sin librarse varios aspectos del nuevo articulado, como es el caso de los relativos a la gestión de los estiércoles o el papel que desempeñarán los veterinarios de referencia que deben designar las granjas.

Tampoco se ha tocado, ni se tocará, la clasificación de las granjas en función del número de animales.

Así es que, cuando el decreto entre en vigor, una ganadería de 21 vacas estará sometida, en líneas generales, a la misma regulación que otra que tenga 180. De verdad, ¿alguien medianamente sensato puede pensar que se puede exigir lo mismo a

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OPINIÓN

LO VERDADERAMENTE GRAVE DEL ASUNTO QUE NOS OCUPA SIGUE SIENDO EL ENORME DESCONOCIMIENTO QUE EXISTE DE LA REALIDAD DEL SECTOR LÁCTEO, TANTO POR PARTE DEL CONJUNTO DE LA POBLACIÓN [...] COMO POR LA DE LOS REPRESENTANTES POLÍTICOS

una explotación con 181 cabezas que a otra que tenga 850? ¿Las normas pueden ser idénticas para una granja con una base territorial amplia que para otra que no disponga de tierras? Aún les digo más, ¿existe el mismo riesgo zoosanitario en una explotación lechera que en una porcina o avícola? Evidentemente, no. Y esa es la cuestión de fondo de todo esto: el incomprensible interés por equiparar normas entre sectores que poco o nada tienen que ver entre sí.

Carece de la más mínima lógica hacer tabla rasa. Igualarnos a todos con los peores y no atender a criterios tan importantes como la eficiencia, la sostenibilidad o el cuidado medioambiental que llevan años caracterizando la producción de leche en España. Porque, que no se engañe nadie, los ganaderos no están contra la normas. Al contrario, son los más interesados en que las haya y en cumplirlas, dado que de ello depende su futuro. Hace años que Europa se lo dejó claro, así que por ahí no busquen el problema.

De hecho, como bien saben a poco que estén vinculados con el sector, la cantidad de leyes, decretos, directivas o reglamentos –solo en lo referente a la identificación y registro del ganado bovino hay casi una veintena de normas diferentes– que deben cumplir las ganaderías lácteas resulta sorprendente. Aún así, la inmensa mayoría las cumplen a rajatabla porque, de hacerlo, depende el poder seguir en el mercado.

Con todo, lo verdaderamente grave del asunto que nos ocupa sigue siendo el enorme desconocimiento que existe de la realidad del sector lácteo, tanto por parte del conjunto de la población –en este aspecto los ganaderos deben hacer autocrítica y trabajar para corregirlo– como de los representantes políticos que, por

acción o por omisión, no dejan de meter la pata con sus actuaciones y declaraciones.

Sin ir más lejos, miren lo que desencadenó el ministro Garzón por no tener claro que lo que no es extensivo no tiene por qué ser macrogranja ni intensivo, que no todo lo intensivo es malo, ni que todo lo extensivo es rentable o sostenible. Estoy convencido de que el 80 % de los que aquellos días opinaron del tema no habían visitado una granja láctea en su vida y, sin embargo, se creían con la razón absoluta en lo que decían.

Y en esas estamos. Teniendo que preocuparnos, no solo de los bajos precios de la leche o de lo caros que se han puesto el pienso, el gasóleo o los abonos, sino también de lo que legisle el gobierno de turno e incluso de lo que piense la gente sobre lo que haces. Definitivamente, dedicarse a esto está muy mal pagado.

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Al Excmo. Sr. Pedro Sánchez Castejón, presidente del Gobierno de España

A

nembe es la única y más representativa asociación de veterinarios especialistas en vacuno de España y, como tal, se siente en la obligación de hacer pública y hacerle conocer nuestra posición ante la cantidad de opiniones que se están lanzando estos días en los medios de comunicación sobre nuestro sector y sus producciones.

No nos cabe duda de que las empresas ganaderas que asesoramos constituyen verdaderos estándares de calidad y tecnología. El problema es que estas empresas no saben usar la comunicación para visualizarse, ni sus gobiernos se han encargado de facilitárselo, ante una sociedad cada vez más distanciada y desinformada acerca de lo rural.

Sin embargo, las empresas ganaderas producen productos saludables a precios asequibles para todas las economías gracias a su inversión continua en tecnología y a la técnica veterinaria aplicada desde hace más de cinco décadas en España.

Como principales interesados, nos gustaría hacerles notar que no se comunica desde los gobiernos que los veterinarios somos garantes de la calidad de los productos con nuestro servicio y asesoramiento, pero es que, además, trabajamos para ustedes como funcionarios en mataderos, áreas ganaderas, aduanas, industrias y ministerios haciendo cumplir las leyes de seguridad alimentaria que ustedes aprueban.

Es importante tener en cuenta que la sociedad actual es muy vulnerable a la influencia de macroempresas y macronegocios que nos dictan lo que hay que vestir, o en este caso comer, basado en el gran poder que les da su control de la información y de la comunicación.

Esto va muy ligado al hecho de que las empresas promotoras de la carne artificial son macroempresas, movidas por grandes fondos de inversión y grandes fortunas, que utilizan bien la comunicación y que promulgan la disminución a mínimos de la ganadería por su propio interés comercial y no por el medioambiental.

Como sanitarios debemos alertar de que las consecuencias sanitarias, alérgicas o de intolerancias alimentarias son y serán desconocidas en la carne artificial y un peligro de salud pública. En contraposición, podemos afirmar que la pro-

teína de origen animal es una garantía de consumo saludable, de vitaminas y aminoácidos esenciales y una columna donde se construye nuestro desarrollo antropológico.

Consideramos importante matizar que el término ‘macrogranja’ se asocia generalmente a un gran número de animales, lobbies de la carne y parece que grandes beneficios, cuando ahora mismo el sector está intentando visualizar que se trabaja a pérdidas en granjas grandes o explotaciones familiares.

Por poner un ejemplo real: una granja de 500 vacas de leche, en teoría macrogranja, necesita mantener 1.000 animales vivos para dar un sueldo digno a unas 10 personas, lo cual creemos que se parece más al concepto de una pyme que al de una macroempresa.

Estas pymes ganaderas normalmente dan trabajo a familias de inmigrantes que acaban plenamente integradas en el medio rural.

La calidad de la carne de vacuno no está ligada al modelo de explotación.

Depende de factores como raza, edad, alimentación, transporte, sacrificio, conservación, maduración e incluso corte carnicero, y todos estos factores influyen tanto en el intensivo como en el extensivo.

La FAO ha corregido en varias ocasiones sus cálculos de emisión de gases de efecto invernadero rebajándolos. Desde muchos estamentos técnico-veterinarios a nivel mundial se piden nuevas revisiones, pues sigue habiendo errores de cálculo y un agravio comparativo al comparar el metano, que es un gas degradable y reciclable, con la combustión de hidrocarburos fósiles que lanzan al medio ambiente GEI que anteriormente no existían.

En todo caso, como no puede ser de otra manera, nos ponemos a su disposición con el mayor espíritu constructivo para ayudar a salvar esta situación o futuras, sin comprometer la producción ganadera ni a los técnicos que estamos detrás de ella. El reto pasa por una comunicación eficiente y certera de nuestro sector con la sociedad, para lo que necesita del apoyo inequívoco del Gobierno.

Atentamente, Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España (Anembe)

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CONTRATOS

Gráfico 1. Evolución de los precios de la leche en España y en los países de nuestro entorno (5EM) y precio indexado InLac A (€/100 kg) 42 40 38 36 34 32 30

28 26 24

INLAC A

FEGA

5EM

22 20

El Índice InLac A3 para indexar los contratos de la leche Durante marzo serán muchos los ganaderos que tendrán que enfrentar la renovación de sus contratos lácteos, motivo por el que nos parece oportuna una explicación del funcionamiento del Índice A3, una de las referencias que propone la Interprofesional Láctea para indexar los contratos a precio variable.

Jorge Santiso, Francisco Sineiro Ecoagrasoc, Universidad de Santiago de Compostela (USC)

E

n la actual situación de incertidumbre del mercado en los precios de la leche, piensos, energía y fertilizantes, una cuestión que se plantean tanto los productores de leche como la industria es cómo asegurarse de que el precio del

contrato se adapte a la evolución futura de los mercados.

Los contratos firmados a un “precio razonable” podrían quedar fuera del mercado al cabo de unos meses si cambian las condiciones actuales.

De ahí el riesgo de los contratos a precio fijo y nuestra recomendación de optar por un precio variable indexado, esto es, ligado a la evolución de los mercados. Al fin y al cabo, la indexación de precios es la norma seguida también en el campo de las

pensiones, los convenios laborales y contratos como los de alquiler de vivienda revisables de acuerdo con el índice de precios al consumo (IPC).

Para esta indexación de precios, el sector lácteo cuenta con los índices elaborados por la Interprofesional Láctea (InLac), basados en un estudio de las características del sector lácteo español y el seguimiento de experiencias similares en Francia.

Con una metodología elaborada por un equipo de la Universidad de Santiago, los índices InLac A se han venido publicando desde 2011 en la web de la Interprofesional Láctea.

El objetivo de este artículo es explicar las bases de los Índices InLac y su aplicación práctica. Lo importante es tener claro que los resultados finales están contrastados y que los precios que resulten de su aplicación tienen la garantía de que los contratos indexados “no se salen del mercado”, lo que, en la práctica, puede evitar tensiones entre productores de leche e industrias.

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CONTRATOS

LA COHERENCIA DE LOS ÍNDICES INLAC A En 2017 la InLac encargó al mismo equipo de la USC un análisis de coherencia del Índice A. De este análisis (ver Gráfico 1) resultó que la evolución de los precios indexados era muy próxima a la evolución de los precios medios del mercado para el periodo 2011-2016; en 2017, en cambio, ofrecía divergencias debidas a un comportamiento anómalo de los precios de la leche en España, que registraban una evolución plana en contraste con la fuerte recuperación de precios que se venía observando en los países de nuestro entorno. A este comportamiento anómalo habrían contribuido factores como el predominio de los contratos con precio fijo y/o con precio referenciado al precio FEGA. Con los resultados del análisis de coherencia realizado, el Índice A quedaba plenamente validado, aunque se aconsejaba su revisión para adaptarlo a los cambios registrados en el sector lácteo español, consecuencia sobre todo de los aumen-

tos en la producción de leche tras la supresión de las cuotas. A partir de estas conclusiones se elaboraron los nuevos Índices InLac, etiquetados como “A2” y “A3”. Ambos índices tienen las mismas bases y método de cálculo, y su única diferencia es que el A3 es el resultado de acotar el A2, un concepto que trataremos de explicar al final.

LOS INDICADORES DEL ÍNDICE REFLEJAN LA EVOLUCIÓN DE LOS COSTES DE PRODUCCIÓN, DE LOS PRECIOS DE LA LECHE EN OTROS PAÍSES Y DE LOS PRECIOS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS LÁCTEOS

COMPONENTES DE LOS ÍNDICES INLAC A2 Y A3 Para la elaboración de los Índices InLac A2 y A3 se han seleccionado seis indicadores que reflejan la evolución de los costes de producción, de los precios de la leche en otros países y de los precios de los principales productos lácteos.

Indicador piensos. Representa los costes de producción de leche y la fuente de información es el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Indicador 5EM. Refleja los precios de la leche en los cinco países de ma-

yor interés para España como origen de las importaciones de productos lácteos (Francia, Portugal, Alemania, Países Bajos y Dinamarca).

Indicador IPRI (índice de precios industriales). Recoge la evolución de los precios de los productos lácteos a la salida de fábrica y, por lo tanto, la valorización de la leche utilizada como materia prima en la industria láctea.

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CONTRATOS

Gráfico 2. Evolución de los precios indexados INLAC A31, FEGA y 5EM (€/100 kg)

Evolución de los precios de la leche (€/100 kg) en el año 2021 45 40.0 40

38.6 35.2

35 30 25 20

1

Simulación Inlac A3 (*)

Ene

Feb

Mar

Abr

May

1Precio indexado tomando como inicial el

FEGA

Jun

Jul

Ago

5EM

Sep

Oct

Nov

precio FEGA promedio oct-dic de 2020

Precio indexado tomando como inicial el precio FEGA promedio oct-dic de 2020

LOS ÍNDICES INLAC NO FIJAN EL PRECIO DE LA LECHE, SINO SU EVOLUCIÓN A LO LARGO DEL CONTRATO

Los otros tres indicadores expresan la dinámica de los tres grupos de productos más importantes en los mercados internacionales: la mantequilla, la leche desnatada en polvo y los quesos. La evolución de los respectivos precios refleja la situación de equilibrio o desequilibrio global en el sector: subidas de precios en estos productos indican escasez de leche como materia prima, desencadenando tensiones alcistas en los precios de la leche en origen, y, por el contrario, las caídas de sus precios se acaban trasladando al campo con precios a la baja.

Cada uno de estos indicadores se lleva a índices con base 100 en 2016 y a cada uno de los índices resultantes se le asigna un peso o ponderación. Las ponderaciones, expresadas en tantos por ciento, se han estimado en base al impacto previsible de cada indicador en el mercado de la leche en origen, de acuerdo con las características del sector lácteo español: Indicadores

Ponderación

Precio de piensos de vacas de leche

19 %

Precio de la leche de los 5 Estados miembros (5EM) IPRI (fabricación de productos lácteos)

19 % 25 %

Precio de la materia grasa

19 %

Precio de los quesos

11 %

Precio de la leche desnatada en polvo Total de los seis indicadores

7% 100 %

Como resultado final de la ponderación se obtiene el Índice A2, publicado regularmente en la web de InLac. El Índice A3 resulta de la acotación del A2 en previsión de situaciones extremas y atípicas que puedan darse en los mercados lácteos. La acotación permite adaptar la evolución del índice a la de los pre-

cios en los países de nuestro entorno (indicador 5EM), con un margen de +/-5 %. En general, la evolución del Índice A2 se mantiene dentro de este margen, por lo que la acotación apenas surte efectos y los índices A2 y A3 presentan diferencias de escasa cuantía y limitadas a puntos muy concretos.

UN PRECIO INICIAL PACTADO SOBRE EL QUE SE APLICA EL ÍNDICE Es importante señalar que los índices InLac no fijan el precio de la leche, sino su evolución a lo largo del contrato. Es necesario, por lo tanto, partir de un precio inicial pactado entre las partes sobre el que se aplica la variación del índice. En el gráfico 2 se muestra la evolución de los precios que resultarían de una indexación con el Índice A3 desde enero de 2021, tomando como precio inicial el promedio FEGA en el último trimestre de 2020.

La comparación de los perfiles del precio indexado con el del precio FEGA y el de los países de nuestro entorno (5EM) muestra cómo la indexación recoge las tendencias generales de precios. En el ejemplo de 2021 los precios indexados habrían seguido una evolución positiva acorde con las subidas de los costes de

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CONTRATOS

Gráfico 3. Simulación de indexación a InLac A32 y comparación con los precios 5EM (€/100 kg) en el periodo 2016-2021

Evolución de los precios (€/100 kg) en el periodo 2016-2021 45 40 35 30

5EM

25

Simulación A3

20

2Precio indexado tomando como inicial el

2

Precio indexado tomando como inicial el precio FEGA promedio 2016

LA INDEXACIÓN FACILITA LA ESTABILIDAD A LARGO PLAZO DE LAS RELACIONES ENTRE LA INDUSTRIA Y LOS GANADEROSPROVEEDORES

producción y con los precios de los productos lácteos, mientras que los precios realmente percibidos por los productores (la serie FEGA) han tardado en reaccionar, lastrados por una mayoría de contratos a precio fijo o autorreferenciados que han sido incapaces de recoger los aumentos en los costes de producción y la buena valorización de la leche que se estaba observando en el mercado ya desde el mes de abril.

precio FEGA promedio 2016

Insistimos en la importancia del precio inicial sobre el que se aplica el índice. Este precio inicial debería basarse en la situación del mercado en el momento del acuerdo y dejar en segundo plano las expectativas, ya que será la indexación la que va a determinar su ajuste a lo largo de la duración del contrato.

Con relación a la duración del contrato, la indexación facilita la estabilidad a largo plazo de las relaciones entre la industria y los ganaderosproveedores. El gráfico 3 muestra los resultados de una indexación con una perspectiva a largo plazo, tomando como precio inicial el promedio FEGA 2016 (29,0 €/100 kg).

A lo largo de los seis años, el precio indexado sigue tanto los ciclos de precios al alza (segundo semestre de 2016, 2017 y 2021), como los de precios a la baja (primer semestre 2016, 2018 y 2020), lo que muestra la solidez del modelo.

CONCLUSIONES Para comenzar, cabe destacar que la indexación permite adaptar el precio a la evolución de los mercados, mientras que un contrato a precio fijo no tiene margen para asumir los cambios.

Además, se concluye que el modelo de indexación es neutro, en el sentido de que no favorece a ninguna de las partes interesadas en el contrato.

Productores e industria deben tener presente y asumir que la evolución del mercado puede ser al alza o a la baja y que sus efectos deben valorarse con una perspectiva a largo plazo.

Por último, dado que la indexación va a adaptar el precio a la evolución de los mercados, es necesario valorar que la fijación del precio inicial o de partida debería acordarse en base a la situación objetiva en ese momento, sin preocuparse especialmente por las perspectivas, que en todo caso pueden ser cambiantes a lo largo de la vigencia del contrato.

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CONTRATOS

Conta Láctea, la aplicación creada para aumentar el poder negociador de los ganaderos sobre los precios de la leche Llevar un control riguroso de la cuenta de resultados en las granjas de vacuno lechero y facilitar a los ganaderos una herramienta que avale los costes de producción a la hora de exigir a las industrias un precio justo para su producto son los retos fundamentales con los que ha sido creada Conta Láctea. A continuación, conocemos de la mano de José Balseiros, director general de Ganadería de la Consellería del Medio Rural de la Xunta de Galicia, y de José Manuel Andrade, director de la Fundación Juana de Vega, todos los detalles de esta app, que ya está a disposición de todo el sector lechero gallego.

E

n el marco de las mesas de trabajo desarrolladas para la elaboración de la Estrategia de Dinamización del Sector Lácteo

Gallego se constató, por parte de los diversos agentes participantes, la falta de conocimiento de los costes de producción de las explotaciones

lácteas gallegas, lo que, sin duda, supone un problema de cara a la posible negociación de los precios de la leche con la industria y una clara debilidad para exigir el cumplimiento de la Ley de la cadena alimentaria.

La Consellería del Medio Rural, consciente de tal problema, puso en marcha, en colaboración con la Fundación Juana de Vega, el desarrollo de Conta Láctea, una aplicación informática que les permitiese a los ganaderos calcular sus costes de producción, con el fin de concretar cuánto les cuesta producir un litro de leche y a qué precio se puede vender.

“Este instrumento tiene como principal objetivo ayudar a los productores de leche en la negociación de sus contratos con la industria y facilitar a los ganaderos información útil para garantizar el cumplimiento de esta Ley, en su defensa como eslabón más débil de la cadena de valor de la leche”, subraya José Balseiros, director general de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias de la Consellería del Medio Rural.

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CONTRATOS

JOSÉ BALSEIROS: “TIENE COMO PRINCIPAL OBJETIVO AYUDAR A LOS PRODUCTORES DE LECHE EN LA NEGOCIACIÓN DE SUS CONTRATOS CON LA INDUSTRIA PARA GARANTIZAR EL CUMPLIMIENTO DE ESTA LEY, EN SU DEFENSA COMO ESLABÓN MÁS DÉBIL DE LA CADENA”

UNA APP SIMPLE E INTUITIVA Entre las premisas de diseño y de desarrollo de la plataforma destaca la de “crear una herramienta sencilla e intuitiva para cualquier usuario no familiarizado con los términos contables, pero que, al mismo tiempo, permitiese calcular los costes de producción de un litro de leche con el máximo rigor desde el punto de vista del cumplimiento de la normativa contable española”, revela José Manuel Andrade, director de la Fundación Juana de Vega.

La aplicación cumple de lleno con estas premisas, que son claves para una generalización de su uso, tanto por parte de los ganaderos como por parte de usuarios profesionales, tales como las entidades de asesoramiento, asesores, organizaciones de productores, cooperativas o incluso industrias.

CUENTA DE RESULTADOS, AL COMPLETO Con esta herramienta el ganadero puede llevar la contabilidad de su explotación orientada a resultados.

Según nos cuenta Andrade, “en la aplicación se recogen todos los costes en los que incurre una explotación láctea para el desarrollo de su actividad, desde el gasto de alimentación, en el que se recogen tanto los alimentos comprados como los producidos en la propia explotación, los gastos de sanidad, reproducción e higiene, servicio de recría externa, mantenimientos y

reparaciones, hasta sueldos y salarios, amortizaciones del inmovilizado, alquileres o suministros, entre otros”.

Conta Láctea presenta una cuenta de resultados completa, con los diferentes epígrafes de ingresos y de gastos, dentro de los cuales se incluye un salario para las personas propietarias. “Sería el equivalente a 1,5 veces el salario mínimo interprofesional, como se hace también en otros países. A partir de ahí la aplicación determina el resultado de la explotación, el coste de producción y el precio de equilibrio, que debe entenderse como el precio mínimo que el ganadero debe recibir por cada litro de leche para cubrir todos los costes, incluyendo el salario para las personas propietarias”, matiza el director de Juana de Vega.

La aplicación permite introducir datos individuales de cada explotación y en la actualidad tiene habilitada una funcionalidad que posibilita comparar cada explotación con la media de una muestra de 112 explotaciones lácteas gallegas y con el promedio de una submuestra de esta, correspondiente con el estrato de tamaño de la explotación. “Esta es una funcionalidad –explica Andrade– que permite al usuario ver cómo lo está haciendo en lo referente a la gestión de la explotación en comparación con los demás. Puede ver si está gastando más que las demás explotaciones en

alimentación, si está gastando más en amortizaciones (lo que puede deberse a un exceso de inversiones), o incluso compararse en cuanto al precio que recibe por la leche con respecto al promedio o a las calidades de su leche en términos de grasa y proteína”.

En definitiva, la aplicación aporta información útil para calcular los costes con el máximo rigor y poder tomar las decisiones de gestión correctas con el objetivo de mejorar la rentabilidad y competitividad de una explotación en particular y del conjunto del sector lácteo gallego en general.

BASE SOBRE LA QUE NEGOCIAR LOS PRECIOS La Ley de la cadena alimentaria recoge que cada operador debe pagar al inmediatamente anterior un precio igual o superior al coste de producción, por lo que la clave es el conocimiento de ese coste que determina esta aplicación.

“Sin este dato no se puede exigir nada porque no existe una base sobre la que negociar. Una vez que tenemos el coste es cuando se puede negociar –destaca Andrade–, pero ojo, esto no significa que la industria vaya a pagar más a explotaciones ineficientes, sino que lo que va a servir como referencia son los costes medios de las explotaciones por estratos de tamaño para poder defender un precio justo en el marco de la Ley de la cadena alimentaria”.

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CONTRATOS

JOSÉ MANUEL ANDRADE: “EN LA APLICACIÓN SE RECOGEN TODOS LOS COSTES EN LOS QUE INCURRE UNA EXPLOTACIÓN LÁCTEA PARA EL DESARROLLO DE SU ACTIVIDAD”

En esa línea, Conta Láctea se define como un instrumento definitivo para que los ganaderos puedan defender, desde la mejor posición posible, sus intereses, mejorando su lugar dentro de la cadena de valor de la producción de leche. “Es una herramienta útil y potente para conseguir ese objetivo”, defiende el director general de Ganadería. “Con esta aplicación se pueden determinar y concretar los costes de las explotaciones y, a partir de ahí, se pueden fijar los precios de venta que cubran esos costes, más el margen de beneficio que se determine”.

La app permite obtener e imprimir un informe en el que figuran los datos técnicos de la explotación y su cuenta de resultados, con indicación del coste de producción y el precio de la leche de equilibrio. “Este informe efectivamente puede ser empleado y servir de base en el marco de un proceso de negociación con la industria; de hecho, este es precisamente el objetivo de la aplicación Conta Láctea”, apunta Andrade.

En este sentido, la Consellería del Medio Rural trasladó al Gobierno central ya en diversas ocasiones, incluso en sede parlamentaria, la propuesta de incorporar Conta Láctea a la normativa sobre venta a pérdidas.

“Lamentamos –dice Balseiros– que no se tuviera en cuenta esta demanda de Galicia, que no persigue más que beneficiar a los ganaderos, el eslabón más endeble de la cadena de valor de la leche”.

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CONTRATOS

LA CONSELLERÍA DEL MEDIO RURAL LE TRASLADÓ AL GOBIERNO CENTRAL YA EN DIVERSAS OCASIONES, INCLUSO EN SEDE PARLAMENTARIA, LA PROPUESTA DE INCORPORAR CONTA LÁCTEA A LA NORMATIVA SOBRE VENTA A PÉRDIDAS

PRÓXIMAS PRESENTACIONES

Diversas presentaciones de Conta Láctea al sector lácteo gallego

Desde su lanzamiento oficial el pasado verano, la Consellería llevó adelante un conjunto de actos de presentación de la aplicación para darla a conocer a todo el sector ganadero gallego. “Los ganaderos reciben la información con mucho interés y vemos cómo crece, al tiempo, el enfoque empresarial de su gestión, que estamos promoviendo también con cursos como los de Ganaderos 20_30”, apunta Balseiros.

Creen que la acogida está siendo “positiva” y su idea es “continuar explicando y extendiendo la información sobre Conta Láctea de manera especial en aquellas zonas de mayor vocación ganadera de Galicia, como es lógico”.

Programan ya reuniones con productores del interior de las provincias de A Coruña y Lugo, tales como Xallas, Ordes o Terra Chá, así como del interior de Pontevedra, como puede ser Deza. Además, “procuramos aprovechar todos los encuentros que mantenemos con los representantes del sector para trasladarles esta información”, finaliza Balseiros.

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Granjas Prima

Víd Her Nú

¿Conoces las claves para tener una recría de 10?

Repasamos los factores de éxito que han llevado a algunas de las ganaderías que han confiado en nuestro programa Prima de recría a tener hoy en día unas terneras fuertes y sanas y, por consiguiente, unas vacas longevas y buenas productoras.

SAT TAÑOI, PREDISPUESTOS A ACEPTAR LOS CAMBIOS (A Coruña) En 2015, la situación en SAT Tañoi era preocupante. Tras reformar el establo e instalar una amamantadora, empezaron a ver cómo proliferaban diarreas y neumonías. Sondar a las terneras, cortar las corrientes de aire y vacunar fueron las tres acciones fundamentales para empezar a mejorar la situación de su recría.

CLAVES PRIMA ▪ Sondar para garantizar la ingesta de leche ▪ Vacunar a las madres para inmunizar a las terneras ▪ Modificar las instalaciones sin entrar en grandes gastos para cortar las neumonías ▪ Velar por el bienestar para mejorar la rentabilidad

G C

Vídeos en Tañoi

A em ta je as po

“Los principales resultados aparecen a los dos años, cuando la novilla pare y te da los 35 o 40 litros de leche al día”, Dosinda Suárez

CL ▪

IRMÃOS FERREIRA GOMES, CON GANAS DE MEJORAR Paços de Ferreira (Oporto) Los propietarios de Irmãos Ferreira Gomes asistieron a una charla en la que se presentaron los primeros resultados del programa Prima, tras la cual decidieron implantarlo en su ganadería. En los últimos años han llevado a cabo una serie de cambios en el manejo y en la alimentación de la recría, que les han permitido, entre otras cosas, pasar de los 26 meses de edad media al primer parto a los 23.

Vídeos en Ferreira Gomes

CLAVES PRIMA ▪ Traslado de los boxes a un local más resguardado ▪ Utilización del milktaxi para que la leche esté siempre a la misma temperatura y distribución en baldes con tetina ▪ Agrupación de las terneras por edades ▪ Certificación Prima para los animales con mejores datos de crecimiento

“Ya no recuerdo la última vez que tuve que darle un antibiótico a una ternera”, Joaquim Gomes

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HERBÓN NÚÑEZ, PIONEROS CON EL PRIMA Os Ancares (Lugo) Vídeos en Herbón Núñez

Fueron la granja piloto en la que comenzó a gestarse el programa Prima. Cuando comenzaron, no tenían problemas especialmente graves, pero sí cosas que se podían mejorar. Por ejemplo, ahora se basan más en la leche y los animales están tomando 75 kg. Además, modificando algunos manejos han reducido las patologías en los primeros días de vida y mejorado la ganancia media diaria.

CLAVES PRIMA ▪ Buscar el equilibrio entre buenos sólidos y producciones estables ▪ Adelanto natural de la primera inseminación ▪ Aumento de la ingesta de leche ▪ Trabajar pensando en una mejora de resultados en cadena

“Si algo creemos que debe funcionar en esta granja son las novillas y las secas. Después, la leche ya está en el tanque”, José Manuel Herbón GORRELLO, EN BUSCA DE LA MÁXIMA RENTABILIDAD Castropol (Asturias) A finales de verano de 2020 decidieron comenzar a trabajar empleando el programa Prima. Un cambio especialmente notable fue el destete, que pasó a ser más progresivo con el objetivo de reducir el estrés de la ternera ante la falta de leche, así como también dar agua a disposición desde el primer día y poner mantas a las terneras más prematuras.

CLAVES PRIMA ▪ Creación de unas pautas adaptadas a las necesidades de la ganadería ▪ Cambio de leche y de pienso starter ▪ Comenzar a pesar para poder valorar la evolución ▪ Apuesta por una recría mejor y más rentable

Vídeos en Gorrello

“Si lo haces bien, si cumples las pautas, al final el animal lo va a agradecer y tu bolsillo, a largo plazo, también”, Jairo Álvarez LA SIELMA, VELANDO POR SUS FUTURAS PRODUCTORAS Monfarracinos (Zamora) Los motivos de esta granja para comenzar a trabajar con el Prima en su recría pasaron por la necesidad de seguir implementando las últimas novedades para garantizar la rentabilidad y el bienestar de sus animales. Ver la mejora en la recría de ganaderos amigos fue el impulso final para decidir confiar en este programa.

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oa Vídeos en La Sielma

CLAVES PRIMA ▪ Cambio de ubicación de la recría para resguardarla del frío ▪ Procurar encalostrar lo antes posible ▪ Velar por el bienestar de la recría: terneras limpias y bien atendidas ▪ Mantener el espíritu crítico para seguir mejorando

“El que piensa que tiene todo bien está muy equivocado. Siempre hay margen para hacer las cosas mucho mejor”, Jorge Hernández vp029_publi_nanta.indd 31

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ES LA LECHE

CARLOS SPUCH, INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN SANITARIA GALICIA SUR

En Vaca.tv

“Si te bombardeo la cabeza diciendo que la leche es veneno y esta otra bebida no, terminarás dejando la leche, porque dudas” El investigador sénior del grupo de Neurociencia Traslacional del Instituto de Investigación Sanitaria Galicia Sur (Vigo) Carlos Spuch lleva años trabajando en el efecto de los hábitos saludables en la salud mental. Esto lo ha llevado a ahondar en los beneficios de los lácteos en la nutrición humana, razón que ha motivado esta charla con él para desmontar los grandes mitos sobre la leche que proliferan en la actualidad.

¿Cuál dirías que es la principal creencia falsa asociada al consumo de lácteos?

Quizás una de las mayores acusaciones, la que se saca siempre a relucir, sea la de que fomenta la actividad inflamatoria, pese a que se han realizado muchas investigaciones que prueban justo lo contrario. También es importante desmitificar que por

norma general las grasas sean malas, porque la mayor parte de los beneficios que asociamos a la leche provienen de la composición de sus ácidos grasos.

Lo que ocurre es que, al igual que es malo el consumo excesivo de proteína o de hidratos de carbono, también lo es el consumo excesivo de grasa, pero cuando hablamos

de grasa abarcamos un montón de moléculas muy diferentes (a las que coloquialmente nos referimos como “grasas malas” y “grasas buenas”, aunque de alguna manera todas son buenas). Lo correcto es el consumo adecuado, el que se hace en las cantidades justas.

Otra gran pandemia de nuestra sociedad es la obesidad, lo que nos ha llevado a tratar de consumir todo sin grasa. ¿Es esto correcto en el caso de los lácteos?

Lo cierto es que con los lácteos habría que hacer casi lo contrario, consumirlos con grasa, porque, como decía, de ahí es de donde sacamos todos los aspectos nutricionales correctos que necesitamos. Lo fundamental es que cada uno consuma lo que más le guste, pero si no tenemos una preferencia clara, si, por ejemplo, nos da igual tomar leche entera o desnatada y lo que queremos es escoger la que más saludable sea, entonces habría que elegir la leche entera.

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ES LA LECHE

ALERGIA VS. INTOLERANCIA Es importante conocer las diferencias entre ser alérgico y ser intolerante. “La alergia es algo que aparece casi desde que nacemos y un pediatra lo diagnostica rápidamente porque es muy evidente.

Puedes tener una alergia a la caseína, a la lactosa, al componente que sea, y ahí no hay discusión: si eres alérgico a cualquier producto que contiene la leche, no puedes tomarla”, explica Spuch.

Por el contrario, una intolerancia surge cuando una persona no hace una digestión fácil del producto que está tomando. “Hace 8.000 años no tolerábamos los lácteos porque no éramos capaces de procesar la lactosa, hasta que surgió la mutación en la que se creó la enzima lactasa, que nos permite digerirla correctamente y que hoy en día ya tiene prácticamente toda la población mundial (aunque en distintos porcentajes)”, expone.

Esta enzima tiene origen en una de las bacterias del intestino, el lactobacillus, que digiere la lactosa y, si mantenemos un microbioma correcto, digeriremos los lácteos sin problema. La cuestión es que si dejamos de consumir lácteos nuestro microbioma se desregulará, el nivel de lactobacilos bajará y entonces será cuando, al querer volver a ingerirlos, tendremos una digestión más complicada.

¿Qué les decimos a aquellos que enarbolan el argumento de que somos el único animal que bebe leche de vaca?

Que también somos el único animal que toma jamón serrano, el único que toma pizza, y otras tantas cosas… Esa afirmación no tiene ninguna base. Es como la que sostiene que habría que tomar leche materna humana (que en composición es similar a la de otros mamíferos). ¿Y con la carne hacemos lo mismo y nos pasamos al canibalismo? ¿Y qué hacemos con los vegetales? Porque ya son de otra especie... No tiene ningún sentido.

La especie humana evolucionó y aprovechó los recursos y la tecnología a la que tuvo acceso para hacer la alimentación mucho más sencilla.

Si hubiésemos seguido otro camino, estaríamos como hace 100.000 años y, en vez de estar aquí, hablando, estaríamos por ahí, de caza, esperando poder comer algo hoy. Son argumentos que no tienen ningún sentido, muy simplones y fáciles de poner en redes sin base alguna.

“Esto pasa con todos los alimentos, pero parece que al sector lácteo se le castiga más. A un vegetariano le pasaría algo similar si después de mucho tiempo sin consumir productos cárnicos decidiese comerse un chuletón”, señala Spuch, quien apunta que recomponer una población bacteriana no es una tarea fácil, lleva meses, pero puede hacerse.

“Yo recomendaría empezar por tomar a diario leche fresca entera en pequeñas cantidades para ir recuperando poco a poco esa flora bacteriana.

De esta forma, se llegará a tener una ingesta y una tolerancia normales”.

“CUANDO HABLAMOS DE LÁCTEOS NO SOLO NOS REFERIMOS A LECHE LÍQUIDA, SINO TAMBIÉN A YOGURES, QUESOS, BATIDOS, HELADOS… Y ESO NOS PERMITE PODER ELEGIR SIN TENER QUE RENUNCIAR TOTALMENTE A ELLOS”

Cuando una persona decide dejar de consumir lácteos, debe recurrir a complementos alimenticios para suplementar los nutrientes que le van a faltar. ¿Estos productos tienen el mismo valor?

Nutricionalmente no tienen el mismo valor, pero no me gusta decirle a nadie lo que tiene que comer. Conozco a muchos vegetarianos y sé que comen muy bien. De hecho, los vegetarianos de verdad suelen saber más de alimentación que la mayoría de la población. Son capaces de saber qué necesitan y quitan esos componentes de las semillas, de las verduras, recurren a

algún complemento si es necesario…

Entonces, si por filosofía de vida alguien quiere hacer eso, lo importante será saber qué tiene que tomar y cuánto tiene que tomar. En este aspecto, por ejemplo, con las vitaminas hay que tener mucho cuidado.

De todas formas, incluso en el caso de personas que toman todo tipo de alimentos, la clave está en saber tomarlos de manera adecuada. Tampoco es cuestión de ir a chuletón diario, porque la alimentación es un equilibrio y al llevarla a cualquier extremo es cuando se desarrollan problemas patológicos.

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ES LA LECHE

“SI YA TIENES UNA BACTERIA, TOMARTE UN VASO DE LECHE NO TE VA A HACER NADA, PERO EL CONSUMO DIARIO DE LÁCTEOS SÍ HACE UN CONTROL DE ESA POBLACIÓN PARA PREVENIR” Algo especialmente preocupante es la creencia de que los lácteos potencian las enfermedades autoinmunes. ¿Es cierta esta afirmación?

No. En el caso de los lácteos frescos y naturales ocurre justo lo contrario, ya que uno de los efectos más descritos es que son potenciadores del sistema inmune. Las enfermedades autoinmunes son afecciones en las que nuestro sistema inmune, por algún motivo que se desconoce, funciona mal y ataca células de nuestro cuerpo, y los lácteos ayudan en ese sentido porque tienen una acción antiinflamatoria de manera que, si algo te provoca una inflamación, los lácteos te ofrecen protección.

También es habitual leer que la leche provoca cáncer. ¿Qué hay de esto?

No es cierto. Si la leche provocase cáncer ya haría mucho tiempo que estaría retirada de nuestra alimentación. De hecho, precisamente por esa acción antiinflamatoria que posee, está demostrado que es buena frente al cáncer colorrectal, de mamá y de vejiga. En el resto no hay evidencias de nada. No hay nada, ningún estudio que pruebe que algún producto lácteo provoque ningún tipo de cáncer. ¿Y son los lácteos potenciadores de las enfermedades cardiovasculares?

No, no lo son. Para abordar este punto tenemos que volver a hablar de las grasas de la leche. Uno de los efectos beneficiosos que tienen es su acción cardiovascular: bajan la presión arterial y son muy buenos para el mantenimiento del sistema cardiovascular. Por eso, si cuando vas al supermercado quieres adquirir los productos pensando en esto, lo mejor es escogerlos con la grasa (es decir, los enteros). Aunque, evidentemente, esto no se controla solamente tomando lácteos, sino que va dentro de todo el conglomerado de hábitos saludables: nutrición, actividad física y actividad mental. ¿Cómo funciona el efecto antimicrobiano de la leche?

Gracias a su acción microbiana, los lácteos controlan las poblaciones de bacterias. No funcionan como un

antibiótico, no es como si tomásemos una penicilina, pero sí regulan poblaciones. Entonces, si tú ya tienes una bacteria, por ejemplo, una infección en el estómago provocada por un crecimiento anómalo del Helicobacter pylori, tomarte un vaso de leche no te va a hacer nada, pero ese consumo diario de lácteos sí hace un control de esa población para prevenir un aumento anómalo. Esta cualidad de la leche está descrita para todas las leches de mamíferos, es una de las propiedades que le aporta la madre al lactante para protegerlo. ¿Estas propiedades son extrapolables a una bebida vegetal?

No, y no porque sean malas ni buenas, sino porque las bebidas vegetales son un producto diferente. Como son claritas, al principio las llamaron “leches”, pero en realidad es como intentar comparar la leche y el vino: son cosas diferentes, con utilidades distintas. Podrás tomar bebidas vegetales porque te gustan o porque te parecen un buen complemento para lo que sea, pero no tienen nada que ver con la leche. El problema está en pretender aportar los aspectos nutricionales de la leche en bebidas vegetales, porque les faltan, obviamente, todas las grasas y las proteínas y carecen también de muchas vitaminas. ¿Cuál crees que es la razón de la proliferación de tantas campañas de desprestigio?

Es una cuestión difícil… Parece que la sociedad es cada vez más agresiva y la gente necesita buscar malos y estar luchando constantemente contra cosas. Creo que tendría que ser justamente al revés: coger la gran variedad de posibilidades que tenemos y ver cómo podemos ayudar a la gente con ellas. En el caso de los lácteos, diría que el problema empezó hace ya años potenciado por las redes… ¿Ha faltado unión para hacerles frente?

Es posible. Quizás haría falta que alguien fuerte los defendiese, porque las defensas suelen venir de pequeños productores, de ganaderos, pequeñas industrias, etc., los cuales no

LOS LÁCTEOS A LO LARGO DE LA VIDA Explica el investigador del Instituto Galicia Sur que el 70 % de nuestro cerebro es grasa, por lo que, si dejásemos de consumir grasas de repente, este sería el órgano que más se resentiría, ya que necesita mucha cantidad para mantenerse. “Desde que nacemos hasta los 25 años nuestro cerebro está en desarrollo y en todo ese periodo una de las cosas que necesitamos es el aporte de grasas ‘buenas’, que podemos consumir de forma sencilla tanto en el pescado como en los lácteos. Si no los consumimos, habrá que sacarlo de otros alimentos. Esto es algo que muchas veces la gente no tiene en cuenta, el hecho de que, si renuncias a un alimento, deberás sacar de otros productos esos nutrientes”, señala.

También en este sentido es importante valorar que una de las principales fuentes del calcio que consumimos son los lácteos. Necesitamos este elemento durante todas las etapas de nuestra vida: un niño mientras está creciendo necesita muchísimo calcio, durante la etapa adulta debemos mantener el consumo y, cuando somos mayores, ya que empiezan los procesos de descalcificación, también hay que tomarlos. “Además, la leche tiene otra cosa muy buena, y es que ya no es que tenga solo el calcio, sino también las moléculas que lo transportan a nuestro cuerpo. Porque hay muchos alimentos que tienen calcio biodisponible, pero también necesitamos tener los transportadores que lo lleven a las células que lo requieren”, dice el investigador.

Así pues, necesitamos tomar lácteos durante toda la vida porque, aunque las funciones que realiza cambien dependiendo de la etapa, todas ellas son esenciales durante nuestras etapas vitales. “Evidentemente a lo largo de la vida nuestros gustos van cambiando y habrá alimentos que tomaremos durante unos años, después dejaremos, posteriormente los recuperaremos… y con los lácteos eso también pasa, pero tenemos una variedad muy grande, porque cuando hablamos de lácteos no solo nos referimos a leche líquida, sino también a yogures, quesos, batidos, helados... y eso nos permite poder elegir sin tener que renunciar totalmente a ellos”, destaca Spuch.

tienen el peso suficiente para poder luchar contra estas noticias que corren como la espuma por las redes.

Creo que ha faltado ese impulso institucional, o que se unan todas las grandes empresas, que son las que tienen más capacidad para llegar a muchos sitios, y que se potencien todos sus beneficios. ¿Y de qué manera podrían potenciarse de manera efectiva?

Precisamente algo que han hecho potencias lácteas a nivel mundial como los irlandeses, los noruegos, los canadienses y los neozelandeses muy bien ha sido esa defensa de sus productos. Hay mucha publicidad promovida por estos gobiernos que

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ES LA LECHE

“EL PROBLEMA ESTÁ EN PRETENDER APORTAR LOS ASPECTOS NUTRICIONALES DE LA LECHE EN BEBIDAS VEGETALES, PORQUE LES FALTAN TODAS LAS GRASAS Y LAS PROTEÍNAS Y CARECEN TAMBIÉN DE MUCHAS VITAMINAS”

LA PÉRDIDA DE UN GOLD STANDARD DE LA ALIMENTACIÓN Es habitual que los motivos que lleven a una persona a tomar leche desnatada, o una bebida vegetal, sean de salud: creen que necesitan renunciar a la grasa de la leche. Para Spuch, aquí el problema es la falta de conocimiento de los consumidores: “No saben que la grasa de la leche es donde están sus propiedades, tanto las nutricionales como las que dan todo el sabor y el cuerpo al producto”.

Por ello, para él eliminar la grasa no solo no implica ningún beneficio, sino que, además, acarrea inconvenientes, ya que se están perdiendo, a un tiempo, sabores, aromas y elementos nutritivos.

“De esta forma, lo que hacemos es eliminar, digamos, un gold standard, que sería nutrirse y disfrutar al tiempo que nos alimentamos”, añade.

Algunos derivados en los que se nota especialmente la calidad de la leche utilizada son, por ejemplo, los yogures y los helados, en los que el sabor se transforma totalmente, y también en los cafés en los que, a juicio de Spuch, usar sucedáneos no hace sino “estropear el producto”.

explica todo esto y deja a decisión del consumidor hacer lo que quiera. Lo importante es que no quede en manos de una noticia en redes que sea llamativa y carezca de fundamentos. Es muy fácil explicar esto desde la neurociencia: si te bombardeo la cabeza diciéndote que la leche es veneno y esta otra bebida no, terminarás dejando la leche. ¿Por qué?

Porque dudas.

¿Estamos a tiempo de hacer cambiar de percepción al consumidor que ya esté “bombardeado” por estos mitos?

Yo creo que sí… Doy muchas charlas en colegios e institutos y una de las cosas que veo es que cuando les cuentas cómo son las cosas, lo bueno y lo malo (porque no puedes ocultar nada), ellos después toman sus propias decisiones. Sobre todo, en el caso de los más jóvenes, sus mentes están abiertas a muchas cosas. Ellos son, digamos, nuestras personitas del futuro y, si les explicas las cosas bien, de manera sencilla, están predispuestos a escuchar.

Frente a tanto desprestigio, terminemos hablando en positivo: ¿cuál es el mayor beneficio que nos ha aportado el consumo de lácteos?

Sin duda, que nuestra especie pudiese desenvolver la capacidad de procesar productos como la leche ha sido uno de los grandes hitos en nuestro desarrollo para conseguir la alimentación que necesitamos de una forma muy sencilla. Eso nos dejó una gran cantidad de tiempo libre que no tuvimos que dedicar a buscar comida, sino a hacer otras cosas, lo que posibilitó posteriormente grandes avances en las ciencias, en el arte, en el pensamiento, etc.

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Alba ST ofrece la genética más puntera a Galicia de la mano de Albaitaritza

servicios de genómica y transferencia de embriones, entre otros. Así mismo, desde el año 2008, disponen de semen sexado de la mano de la compañía Sexing Technologies, de Estados Unidos. “Esto ha supuesto una revolución muy importante en las ganaderías, porque en la utilización y en la gestión del semen sexado es algo diferente del sistema convencional”, recalca Joxe. Añade que ha aportado al ganadero un instrumento de primer orden para la mejora genética tanto a nivel cualitativo como cuantitativo; a nivel económico las ventajas también son reseñables.

Puesto que Galicia es punto estratégico en cuanto a ganaderías de vacuno lechero, buscaban llegar a este territorio. Joxe explica que, en ese camino, conocieron a Javier Cuiña, con el que crearon Alba ST: “Va a ser la empresa que llevará la iniciativa del desarrollo de la genética en Galicia de la mano de Albaitaritza”. Además, Xenética Fontao también va a contar con la tecnología de Sexing Technologies y esto supuso “un espaldarazo importante, porque nosotros también creemos que es un sistema puntero, vanguardista y el más eficiente en técnica del sexaje”.

Un equipo amplio de expertos y técnicos Alba ST es joven y nace de la inquietud, vocación y vinculación al sector de la ganadería de Javier Cuiña. Es el administrador de la firma y también ejerce como veterinario, aunque su ambición es llegar a ser ganadero de manera profesional. Es una entidad nueva, que está dando a conocer el catálogo de los servicios que tienen en cuanto a genotipados. “Buscamos siempre los mejores toros y los más adecuados para usar en nuestras ganaderías. Aconsejamos sobre acoplamientos, genotipados y todo desde un punto de vista técnico. Trabajamos con esa visión, antes que con la comercial”, resalta Javier.

Esta empresa cuenta con un equipo de asesores, colaboradores y gente con experiencia en el sector de la genética, además de otros expertos como Joxe. Así mismo, disponen de técnicos comerciales que visitan las explotaciones para asesorar a los ganaderos en todo lo relacionado con la genética. “También tenemos el respaldo de Sexing Technologies ST, que le da cuerpo a todo esto. Estamos tratando de incorporar gente que le guste la ganadería y las vacas para que se adentre en este proyecto”, afirma Javier.

Cuentan con el respaldo de la compañía estadounidense Sexing Technologies y ofrecen a los ganaderos de vacuno de leche todos los servicios relacionados con la reproducción, desde los toros y la tecnología más avanzada hasta genómica y transferencia de embriones.

La empresa Albaitaritza nació en el año 1983 de la mano de un grupo de veterinarios, que implantaron las técnicas del control reproductivo. Fue una firma pionera y, tras percibir carencias en este ámbito, empezó a desarrollar funciones comerciales de compras de suministros, medicamentos, etc. En el año 1996 se incorporó a la firma Joxe Etxezurieta como director comercial, con el fin de desarrollar un catálogo exclusivo en genética y de toros para atender todas las demandas en este ámbito. Tras años de crecimiento, decidieron desarrollar otra entidad paralela, Albaitaritza Genetics, centrada exclusivamente en temas de genética.

Servicios personalizados para cada demanda Joxe y Javier coinciden en que hacer una recomendación es difícil, puesto que cada ganadería es diferente y, por lo tanto, tiene distintas necesidades. “Hay ganaderos que tienen claro lo que buscan en cada momento y solo es encontrar los toros en nuestro amplio catálogo. Sin embargo, hay otros que simplemente se dejan aconsejar por los nuevos toros y las nuevas líneas que tengamos”, comenta Javier.

Ambos concuerdan en que tienen unos catálogos abiertos y variados para cubrir todas las demandas que hagan los ganaderos y que se ajusten a sus ganaderías.

En vídeo

Los servicios que ofrecen están centrados en la mejora genética y el asesoramiento en este ámbito. “Intentamos traer toros y tecnología lo más avanzada posible y de todo el mundo. Tenemos proveedores en Estados Unidos y algo en Europa también”, apunta Joxe. Además, brindan

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DE LA CESÁREA A LA CUENTA DE EXPLOTACIÓN

Cuatro décadas en la vida de un buiatra El veterinario Joaquim Baucells (Centre Veterinari Tona) lleva cuarenta años trabajando y viendo en primera línea el desarrollo del sector lechero español. A través de su experiencia profesional, en las líneas que siguen haremos un repaso por lo que ha sido el cambio y la adaptación del rol veterinario de explotación en el país desde los años ochenta hasta la actualidad.

LOS 80: CONOCIENDO LA IDIOSINCRASIA DEL SECTOR El sector del vacuno lechero tenía en los años ochenta un censo de casi 2.000.000 de cabezas y las 307.363 explotaciones lecheras de entonces producían 5,9 millones de toneladas anuales. En aquellos tiempos, en los que la venta directa era una realidad para el 10 % de la producción, solo el 5,5 % de las ganaderías disponían de instalaciones en estabulación libre, el 10,9 % tenía silo para forraje y el 4,8 %, tanque de refrigeración.

Usaba ordeñadora portátil un 24,2 % de las explotaciones y el 16,6 % ordeñaba con instalación o en sala.

Fueron estos los años en los que se inició el consumo de pienso, se propagó la mecanización y se consolidó la inseminación artificial,

junto con las modernas instalaciones canadienses de ordeño en plaza fija. El envejecimiento de los titulares entonces era ya preocupante, el 54 % tenía más de 55 años, y las diferencias estructurales servían para destacar los contrastes regionales entre la España húmeda y el conjunto del país.

En este contexto comenzó su trayectoria laboral Joaquim Baucells.

“Los veterinarios que nos licenciamos en 1981 en alguna de las 4 facultades existentes aterrizamos en un mundo profesional muy minoritario: éramos 7.721 colegiados”, señala. “Fuimos de las últimas promociones que, por lo general, tuvimos que recorrer largas distancias para estudiar”. Las facultades de veterinaria de Barcelona, Murcia, Cáceres,

Lugo y Las Palmas aparecerían durante estos años.

El perfil del veterinario de los 80 era substancialmente distinto al actual: en su mayoría hombres (98,5 %), cuyo origen familiar se relacionaba con la profesión o bien procedía del ámbito rural. “Los recién licenciados convivimos con los últimos coletazos de la omnipresencia de la figura de los veterinarios titulares y el impopular peaje de las guías de origen y sanidad pecuaria”, recuerda.

“Los veterinarios de zonas con presencia de ganado vacuno asistíamos a muchos partos (algo en lo que nuestros predecesores eran verdaderos expertos artesanos) y no menos hipocalcemias y cetosis”, enumera. Sobre esos primeros años, cuenta Quim que, sin duda, fueron

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Fotos: David Iglesias García-Conde

“APRENDIMOS A CONVIVIR CON LA IDIOSINCRASIA DE UN MUNDO PROFESIONAL SATISFECHO CON LO QUE TENÍA Y CON DONDE ESTABA, PROTECCIONISTA CON SUS INTERESES Y MUY CORPORATIVISTA”

mica muy limitada, me atreví con una inversión: un ordenador de sobremesa NRC sin disco duro con 124 k en doble disquetera y un sistema operativo ya desaparecido, el CPM; todo ello por el módico precio de un millón de pesetas. Con él, desarrollé mi primer programa de nutrición en base a la programación lineal para la formulación de raciones en bovino lechero”, rememora.

LOS 90: REESTRUCTURACIÓN Y CAMBIO DE TERCIO

ilusionantes, siempre y cuando “te conformases con lo que te venía dado y aceptases el rol de ‘veterinario bombero’”.

“Aquellos fueron tiempos para aprender ciencia infusa, sentido común y disciplinas que jamás habíamos intuido ni nos habían enseñado en la facultad. Descubrimos rápido que para sobrevivir deberíamos agudizar el ingenio y poner los pies en la tierra después de cinco años de alucinar en la universidad. Estos primeros tiempos de veterinaria liberal fueron de un continuo autoaprendizaje: aprendimos a inseminar, a palpar, a encontrar el ‘ping’, a operar cuajares –enfermedad que incluso algunos en nuestro gremio tachaban de invento de los más jóvenes para ganar alguna pela– y, sobre todo, a convivir con la idiosincrasia de un mundo profesional, el de entonces, satisfecho con lo que tenía y con donde estaba, proteccionista con sus intereses y muy corporativista”.

En este periodo se generalizaron en muchas partes de España las campañas de saneamiento ganadero. En concreto, en Cataluña se autorizó que estas tareas las realizaran también veterinarios libres que formasen grupos de saneamiento ganadero “y los resultados en el tiempo han avalado tal decisión”, apunta Baucells, quien en este decenio compartió trabajo e ilusiones con otros cuatro veterinarios y una secretaria, con los que empezó a gestar el embrión de un equipo veterinario pluridisciplinar que se consolidaría en la década de los 90.

Así fue cómo empezó a proponer y desarrollar, con los clientes de más confianza, aptitudes por las que se había formado en producción animal en la Facultad de León: “La nutrición fue el paso inicial y el INRA primero y el NRC después me proporcionaron la primera experiencia en la formulación en el campo. Además, pese a que teníamos una estructura econó-

En esta década el número de explotaciones decrece hasta casi la mitad (171.000) y el censo de vacas lecheras pasa a 1,6 millones (-20 %). En el sector en general comienza a atisbarse la apuesta por la concentración y la intensificación (el 85 % de las vacas ya eran frisonas), siguiendo otros modelos productivos nacionales que estaban dando buenos resultados y se basaban en la obtención de valor añadido mediante la combinación y optimización de recursos y producción.

En 1991 aparecen los primeros planes de abandono subvencionado, programas defectuosos debido a un bajo precio y a unas limitaciones presupuestarias que condicionarían el futuro de los ceses por esta vía.

La producción lechera entra en esta etapa en una fase de incertidumbre a tenor de la llegada efectiva del régimen de cuotas lácteas, las cuales muestran su lado amargo: la multa o supertasa y la aplicación de la Ley por exceso de producción en las campañas 1993-1994, 19951996 y 1999-2000. Millones de euros lastrarían a miles de ganaderos de todo el país.

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LA TRANSCENDENCIA QUE ADQUIRIÓ EL MAL DE LAS VACAS LOCAS EN LOS MEDIOS IMPLICÓ IMPORTANTES REPERCUSIONES EN LA OPINIÓN PÚBLICA RESPECTO A TODO LO RELACIONADO CON LA SALUD HUMANA

INTERCAMBIO DE CONOCIMIENTOS NACIONAL E INTERNACIONAL Quim afirma que 1990 podría considerarse como el “año uno” para los buiatras españoles de la actualidad. “¿Quién no recuerda el mes de diciembre del primer congreso de Anembe?”, enfatiza.

Celebrado en la Facultad de Veterinaria de Madrid, el afán de compartir ciencia, ocio y conocimiento de los asistentes hizo que las salas habilitadas se quedasen pequeñas. “Así fue como echó a andar esta asociación, que consiguió dar forma a los anhelos de nuestro colectivo. Monge y el resto del comité organizaron con gran éxito esta primera reunión, a la que siguieron las de Santander, Gijón y el memorable Congreso de Sitges de 1998”, valora.

En los años 90, desarrollaron una primera lista de comprobación para revisar más rápidamente los datos de las granjas

El pienso es sustituido por las mezclas personalizadas (si no se adquiere directamente la materia prima), los carros mezcladores se popularizan y la ración única de producción se consolida en la mayoría de las explotaciones. Las fábricas de mezclas proliferan y las industrias de pienso para vacuno se reciclan o prescinden del sector lechero por todo el territorio nacional.

Es esta una década en que la sanidad avanza y se sitúa en los estándares europeos de la sanidad animal en relación con la tuberculosis, la brucelosis y la leucosis bovina.

En esta línea, entre 1994 y 1996 se publican dos reales decretos que establecen las normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda de vaca que exigirán al productor requisitos mínimos de calidad de acuerdo con la Directiva 92/118/CEE. “Dicha normativa, y las atractivas ayudas económicas con que se dota, propiciaron la consolidación de una nueva figura, la del veterinario especialista en calidad de leche, demandado con éxito por la industria láctea, así como por asociaciones, cooperativas y algunos productores particulares”, apunta Baucells.

Comienza a intuirse entonces el efecto de la masificación de nuevos

licenciados debido a las diez facultades existentes (Valencia abrió como privada en el año 1996). En diez años, el flujo anual de nuevos licenciados se duplica, pero la oferta es absorbida por la demanda de la Administración primero y por el auge de las clínicas de animales de compañía después.

Cuenta Baucells que en estos años su actitud y aptitud para el trabajo progresaron, y también lo hizo su radio de acción: los clientes ya no solo estaban en Girona o Barcelona, sino también en Lisboa, Bérgamo, Burdeos, Granada o las Azores y, llegados a 1993, su grupo de trabajo ya se estructuraba con un organigrama empresarial.

“En aquellos tiempos el número de granjas que requería nuestros servicios aumentaba y la toma de decisiones en casi cualquier ámbito de la producción lechera exigía disponer de información objetiva si pretendíamos minimizar los riesgos de errores y abandonar definitivamente la subjetividad de las sensaciones, tan arraigada y fomentada en el sector.

Para ello, precisábamos de otras herramientas de control que fueran más útiles, amplias, fáciles y rápidas, lo que nos llevó a implementar una hoja Excel a la que denominamos “RX” con la valoración mensual de unos 50 pa-

Siguiendo la estela de Anembe, en 1991 Baucells participó, de la mano de la APPB y junto con otros colegas, en el Congreso de Indianápolis y visitó Forth Worth (Colorado, EE. UU.), experiencias que lo llevaron a ahondar en la medicina de la producción y a interesarse especialmente por la informatización de los datos de nutrición en vacuno lechero.

Precisamente en lo que se refiere a la medicina de la producción, narra este veterinario un pequeño rifirrafe durante una conferencia en la Academia de Ciencias Veterinarias de Catalunya en 1993, evento en el que expuso algunas reflexiones sobre el futuro del veterinario ligado a este tema, las cuales no fueron bien acogidas. “Afortunadamente, casi treinta años después esta filosofía es el pan de muchos veterinarios y está más vigente que nunca”, destaca.

Así mismo, y siguiendo con su afán por conocer los sistemas de trabajo en otros países, recuerda cuando, a raíz de una charla con Carlos Buxadé en 1992, surgió un viaje a Alemania –"al que también fueron otros expertos del sector, como Juaristi, Collell, Gumer de la Riera, Pepe García, Arturo Barroso y Marc Piera"– para profundizar en los bajos costes de producción de la leche de los productores alemanes. “Estos viajes y contactos fueron, en cierta manera, un importante punto de partida e inmediatamente implementamos en nuestro trabajo diario la filosofía de la medicina de la producción ofertando (y cobrando, claro está) por servicios distintos a los habituales. Sin duda, fue una década prodigiosa con crecimiento continuo y constante”, asevera.

rámetros”, cuenta. Esta hoja, o lista de comprobación, de cálculo rápido y fácil, se agrupó por áreas técnicas (efectivo, producción, productividad, reproducción, patología...) y permitió comprobar de un vistazo los datos técnicos dentro de la propia granja y también con otras que utilizasen idéntica metodología.

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“LA BIOSEGURIDAD SE PAGA Y EMPIEZA POR UNO MISMO. EL PELIGRO ACECHA AQUÍ MISMO”

ocasiones, están amparadas por la rúbrica de veterinarios mercenarios de la receta virtual que ni han visto al animal ni, probablemente, se atreverían a recetar en la vida real”.

EL PRESENTE: LA MODA DE LA VETERINARIA EN UN SECTOR A LA BAJA LOS 2000: LA CONSOLIDACIÓN DE LA MEDICINA DE LA PRODUCCIÓN El siglo XXI empieza con 1,12 millones de cabezas de ganado en el país, una cuarta parte de las que se contaban en los ochenta, y con 60.293 productores, un tercio de los existentes en 1990.

Con la reforma de la Política Agraria Común se vislumbraban cambios importantes en las reglas de juego del sector productivo, pero finalmente se quedaron en simples previsiones. “En esta época el mercado internacional de la leche se volvió loco y contagió a todo el mundo, incluida Europa. ¡El oro blanco existía y estaba en nuestras manos!

Nunca habíamos visto el precio de la leche al productor a estos niveles, 450 €/tonelada, pero a algunos les parecía insuficiente y querían más...”, recuerda Baucells.

Los 2000 fueron los años en los que el crecimiento de las ganaderías y la optimización de los recursos eran objetivos claros de evolución.

Cada vez eran menos los ganaderos y los técnicos que relacionaban directamente producción y patología, aparecieron interesantes iniciativas, como hoteles para novillas y sincronización de la reproducción; comenzó la implantación de los robots de ordeño y algunas explotaciones se atrevieron con los tres ordeños: “Ya no eras nadie si no superabas los treinta litros”.

En el ámbito veterinario, en noviembre del año 2000 aparece el primer caso de EEB en Galicia y el sector se enfrenta a una histeria colectiva y a un reto desconocido: la transcendencia que adquirió el coloquialmente conocido como “mal de las vacas locas” en los medios, junto con la manera en que se trató, implicó importantes repercusiones en la opinión pública respecto a todo lo relacionado con la salud humana.

Unos años después, en 2007, tres de las mejores explotaciones con las que trabajaba Joaquim sufrieron las consecuencias de un brote de brucelosis originado por el contagio de una oveja afectada de un rebaño infectado que se paseó por una granja de recría común de novillas. Como resultado, dos vacíos sanitarios y más de 1.500 animales sacrificados.

“Aprendimos que la bioseguridad se paga y empieza por uno mismo; el peligro acecha aquí mismo, pero de nada sirve protegerse con los mejores protocolos sin la adecuada coordinación y eficacia de la propia Administración”, reflexiona.

En este tiempo, denuncia Baucells que “nuestro colectivo, a veces tan corporativista, pero siempre muy individualista, volvió a perder el control efectivo de la Ley del medicamento, que quedó en manos de las comerciales, cooperativas y distribuidoras, actuales amos y señores de este mercado que, en muchas

“La certeza es que la vida continúa a pesar de que se certifique que en 40 años han desaparecido más del 95 % de los rebaños existentes en 1980”, apunta Quim.

En el ranking de países productores de la Unión Europea, España ocupa el séptimo lugar. Aportamos el 4 % de la cuota comunitaria, unas 7.500 toneladas de leche al año, y lo hacemos con la personalidad propia de un país que, aún con ciertos matices, se etiquetaría como de producción lechera intensiva y dependiente.

Como hemos visto en este repaso, el trayecto hasta llegar a la actualidad no ha sido fácil, sino que ha estado lleno de dificultades que aún sufren las ganaderías que siguen en pie (hoy resisten menos de 12.000 explotaciones, con unas 820.000 vacas). “En esta travesía, el ganadero ha sorteado unas cuotas que coartaron el crecimiento (clave para la reducción de costes y la mejora de la eficiencia), unas legislaciones ineficaces para frenar el abandono, una incertidumbre en el mercado de las materias primas y unos cambios en la sensibilidad y en los hábitos de consumo de una sociedad cada día más distante con la realidad del sector ganadero”, enumera Baucells.

Pese a esto, en la actualidad el sector lácteo español es uno de los más profesionalizados de Europa y, frente a una base territorial pequeña, presenta una alta densidad de animales, que sigue aumentando año tras año.

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Maximizamos la eficiencia técnica y económica de las ganaderías de vacuno lechero

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Dellait España S.L. Plaza del Pan, n 11, 2 - 5 Talavera de la Reina, 45600, Toledo Contacto: 613 017 132 I 613 017 134. vp029_publi_dellait.indd 43

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C O N LU PA

Evolución del perfil del sector lechero español N.° vacas N.° productores Producción nacional (kg)

1980

2020

1.852.000

830.000

1/2

307.363

12.000

1/25

No

7.400.000

Innecesaria

6

70

x12

5.900.000

7.500.000

N.° vacas/explotación Producción nacional (T) Producción granja (T/año) Productividad vaca (l/vaca/año)

19

625

x33

3.152

9.000

285 % x3

Producción diaria (l/vaca)

8,7

24,6

% granjas > 300.000 kg

Irrelevante

> 25 %

88 %

No

% granjas < 10 vacas

Variación

“EL GANADERO HA SORTEADO LEGISLACIONES INEFICACES Y CAMBIOS EN LOS HÁBITOS DE CONSUMO DE UNA SOCIEDAD CADA DÍA MÁS DISTANTE CON LA REALIDAD DEL SECTOR”

La compra externa de alimentos, ya sean forrajes o concentrados, representa entre el 70 % el 85 % del coste alimentario –predomina el gasto en piensos y concentrados, que supone más de 4.500 kg/vaca/año, lo que nos convierte en el país europeo con mayor consumo, seguido muy de lejos por Italia–. Apunta este veterinario que, pese a que han surgido iniciativas por parte de algunas administraciones y asociaciones, todavía son pocas las explotaciones que evalúan con objetividad sus costes reales de producción y es habitual que se confundan u obvien en las cuentas los costes de oportunidad, lo que impide tener un conocimiento real e invalidan los resultados de muchas de ellas. “Los costes existen y las tomas de decisiones para mejorarlos se desatienden o aplazan y, si se ejecutan, demasiadas veces se hace en base a tópicos o inercias no siempre acertadas”, lamenta Baucells.

En lo que respecta al volumen de profesionales veterinarios, en 2011 en España había ya unos 30.000 veterinarios colegiados y 1.300 nuevos aspirantes a la licenciatura se incorporaban cada año en alguna de las once facultades del país. El número de escuelas de veterinaria españolas representa hoy, junto con las italianas, el 50 % del total europeo.

El volumen de licenciados se ha duplicado entre 1985 y 2000 y en 2010 existían ya cuatro veces más veterinarios que en 1980. “Esto ya se veía venir en el año 2000 y la Federación Veterinaria Europea alertó, en un estudio, del peligro de plétora profesional a partir de 2010”, recuerda Baucells, quien opina que la obsesión de políticos y profesionales durante la Transición por “emplazar una facultad en cada esquina” fue, junto con la popularización de la profesión veterinaria en los medios de comunicación, el detonante para la “moda” de estudiar esta carrera.

No obstante, el problema de exceso de oferta no aplica para la buiatría: “Me atrevería a aventurar que nos movemos en una horquilla entre los 1.500 a 2.200 profesionales, por lo que, considerando el número actual de veterinarios colegiados, nuestra especialización es minoritaria y no superaría el 7 % del total”, calcula.

Joaquim Baucells durante una ponencia en las jornadas de la Asociación de Estudiantes de Medicina Veterinaria de la UTAD en Vila Real (Portugal) en febrero de 2018

Coste de los gastos veterinarios Referencia

Pfeiffer Hélène, 2007 Promar FBA, 2009

País

Veterinario (€/vaca/año)

Medicamento (€/vaca/año)

Francia

69

61

Inglaterra

Baucells-CVTONA, 2010

España

2003

EE.UU.

Irlanda del Norte

Irlanda

Observatori de LLet, 2010

España

Total (€/vaca/año)

130 25-180

50-80

60-120

Gastos (%)

5%

130-200

8%

101 $

3,5 %

51-87 51-85

59-59

110-144

8%

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C O N LU PA

“LOS GANADEROS DEBERÁN IMPLEMENTAR HERRAMIENTAS QUE LES PERMITAN CONOCER QUÉ LES CUESTA PRODUCIR UN LITRO DE LECHE Y CUÁLES SON SUS FORTALEZAS Y DEBILIDADES”

EL FUTURO: AVANZAR CON EL SECTOR Advierte Baucells que todos estamos condicionados a la evolución del sector por el que trabajamos: si este fracasa, nosotros también y, sin duda, el futuro del sector lechero pasará por ser más global, menos protegido y más eficiente. “Los ganaderos que se precien deberán implementar herramientas eficientes de gestión que les permitan conocer en todo momento qué les cuesta producir un litro de leche y cuáles son sus fortalezas y debilidades para, en función de esto, tomar decisiones y afrontar con éxito el futuro”, augura.

La mayor y previsible volatilidad de los mercados, la política de reducción de subsidios, los modelos de protección en la UE y el acceso al capital obligarán en los próximos años a hacer un ejercicio importante de conocimiento y mejora de costes, lo que llevará a un incremento de las granjas eficientes y a la desaparición de las explotaciones no competitivas.

Pero no será la volatilidad de los factores de producción, sino el propio mercado, el consumidor, el que decidirá qué es lo que quiere y cuánto está dispuesto a pagar por ello.

Las explotaciones de vacuno lechero en la UE y en España se deberán localizar en zonas con capital humano ilusionado y donde la producción resulte más organizada, eficiente y competitiva. “No somos insensibles a que la producción de leche en zonas desfavorecidas siga considerándose como valor añadido, en base a la conservación del territorio y la fijación de la población, pero siempre pensando a qué coste y que las vacas de leche no son la única alternativa para resolver los problemas de desarrollo rural”, sostiene.

HABLEMOS CON PROPIEDAD Debemos ser conscientes de que la producción ecológica y de proximidad son argumentos muy atractivos para el consumidor y también un instrumento que dota de cierta protección al productor local. Por ello, hay que acotar claramente los conceptos “ecológico”, “proximidad”, “slow food”, “huella de carbono”… y, si es necesario, demostrar los beneficios que les atribuimos.

“Mientras esto no se haga, no es de recibo caer en el tópico de la falsa incompatibilidad con la producción convencional que, además de ser el mejor garante para alimentar de forma sana a un mundo superpoblado, está igual (si no más) de controlada y es de igual manera ecológicamente eficiente”, opina Baucells.

Opina que actualmente al veterinario de vacas no le falta trabajo en España y que, puesto que la ingente afluencia de nuevos veterinarios en el mundo laboral en los últimos años difícilmente podrá ser absorbida por las ofertas en la Administración, la clínica de animales de compañía o las industrias farmacéutica y agroalimentaria, es probable que haya un creciente interés por el mundo rural.

“En nuestro sector, puede que se estén reduciendo las áreas de trabajo, pero también están surgiendo nuevas o renovadas actividades que posibilitarán recolocar a profesionales en la próxima década”.

De cualquier manera, advierte Quim que, al igual que lo hace el sector por el que trabajan, los buiatras deberán hacer a corto plazo dos ejercicios: reconocer y remediar la baja productividad que se intuye en el gremio.

Apunta además que los veterinarios no son inmunes a los cambios que experimenta la profesión, ni tampoco a los del sector. “Si no cambiamos con él, veremos limita-

da nuestra utilidad y será más difícil exigir lo que pretendemos”, destaca.

“También deberemos asumir que las granjas no son nuestras, sino de nuestros clientes, y no podemos suponer que somos sus únicos e infalibles consejeros. Podemos aprender y debemos aceptar con espíritu crítico y proactivo opiniones de otros profesionales, aunque, a veces, entren en conflicto con nuestras ideas o recomendaciones”, completa.

Como en casi cualquier profesión, también los veterinarios deberán invertir tiempo y dinero en adquirir nuevas aptitudes y, subraya, “pensar en orientar el trabajo en base a las necesidades del sector, y no al revés”. Así mismo, al tiempo que el mundo se tecnifica, también tendrá que hacerlo este gremio: “Tanto los ganaderos como los veterinarios deberíamos apostar por el trabajo inteligente. El 'veterinario bombero' es cosa del pasado; vivimos en la era del organizador de sistemas de producción”.

Admite Baucells que es de los que cree que el futuro será de unos pocos asesores y, sobre todo, de muchos veterinarios locales cercanos, honestos y dispuestos a estar al lado del productor, a evolucionar con él para proporcionarle los servicios que precisa y, cuando sea necesario, a recurrir a otros profesionales competentes que le ayuden.

Sea como fuere, y pese los cambios y a la incertidumbre de los años que están por venir, probablemente el fin último del buen veterinario permanezca inamovible, esto es, lo que Baucells define como “ofrecer a los productores de leche que lo demandan propuestas asumibles para implementar los cambios necesarios que les permitan mejorar los resultados económicos de sus explotaciones, optimizando rendimientos y protegiendo la salud y el bienestar animal para contribuir así, en lo posible, a su permanencia voluntaria en el sector”.

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Elanco presenta YMCP Vitall®, el único bolo con levadura viva y calcio de rápida absorción que estimula la actividad ruminal y recupera la ingestión de la vaca tras el parto Elanco ha incorporado dentro de su programa The Vital 90 Days™ un nuevo producto, YMCP Vitall®, desarrollado por TechMix. Se trata de un pienso complementario mineral en formato de bolos, el único del mercado que contiene levadura viva y calcio de rápida absorción, que estimula la actividad ruminal y recupera el nivel óptimo de ingestión posparto.

Las vacas en posparto tardan en recuperar una plena ingestión de alimento y no suelen obtener los nutrientes necesarios para su rápida recuperación. En este sentido, YMCP Vitall® es un producto clave porque contiene, entre otros ingredientes, levadura viva para el correcto funcionamiento del rumen y la estimulación de la ingesta. También incluye otros nutrientes como calcio, para la óptima producción de calostro y leche y la correcta respuesta inmunitaria; magnesio, necesario para el metabolismo del calcio; potasio, responsable del correcto equilibrio hídrico; niacina, para mejorar la función hepática y despertar el apetito, y osmolito, para ayudar a la salud celular.

Los desafíos de la vaca lechera son muchos y el uso de YMCP Vitall® puede aliviarlos, reduciendo el estrés tanto para la vaca como para el ganadero. Si se consigue que el animal se alimente bien durante los 90 días vitales, tendrá una lactación mucho más productiva.

LEVADURA VIVA PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO DE LA LECHE El uso de levadura viva tiene una larga historia en el mercado de la nutrición de rumiantes. Existe una gran cantidad de trabajos de investigación que permiten evaluar los beneficios y la funcionalidad que tiene este suplemento alimenticio en la salud y el bienestar del animal. Entre ellos, se ha demostrado que mejora la función del rumen, con los consiguientes efectos sobre el rendimiento animal.

La levadura viva ayuda, por un lado, a regular la estructura de la flora microbiana, mejorando la fermentación anaeróbica y aumentando la eficiencia de los microorganismos del rumen, y, por otro, a la descomposición de la fibra estimulando una mayor digestión y absorción de esta. Por lo tanto, como aditivo natural de los piensos, puede mejorar el rendimiento de la producción y la calidad del producto de los rumiantes.

RECUPERACIONES MÁS RÁPIDAS Y RENDIMIENTOS MEJORES CON YMCP VITALL® Cuando solo se suplementa con calcio, las vacas hipocalcémicas en riesgo producen menos leche y tienen tiempos de recuperación más largos. Por el contrario, con los bolos YMCP Vitall®: • Junto con el calcio se aportan otros nutrientes críticos que impulsan la recuperación.

• Las vacas recuperan la ingesta de alimento más rápido y aumentan la producción diaria de leche.

• Se logra una mayor y mejor actividad microbiana, tal y como demuestran los estudios de rumen in vitro. *Datos respaldados por estudios de investigación de la Universidad Estatal de Iowa (EE. UU.)

THE VITAL 90™ DAYS Los 90 días en torno al parto, desde el secado hasta el mes posparto, abarcan un periodo en el que la vaca experimenta gran multitud de cambios de manejo e internos, de cuya adaptación dependerán su permanencia en la granja y el éxito de la lactación.

Se trata de una etapa crítica en la que se centran muchas de las inversiones (tiempo y dinero) de las ganaderías que buscan mejorar sus resultados productivos y en la que se ponen en marcha multitud de estrategias encaminadas a que la vaca se adapte de forma satisfactoria a los cambios que comporta esta fase.

A través de la plataforma The Vital 90™ Days para el vacuno lechero, Elanco apuesta por mirar más allá del periodo de transición tradicional y emprender acciones de tipo preventivo, ya desde el momento del secado, para lograr alcanzar el potencial productivo de cada animal. Para ello, aúna personas, productos, herramientas de diagnóstico, análisis de datos y jornadas de formación con el compromiso por ayudar a los veterinarios y ganaderos a hacer frente a los retos y oportunidades que surgen en los 90 días en torno al parto de la vaca.

Elanco, The Vital 90™ Days y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus filiales © 2020 Elanco Animal Health, Inc. o sus afiliadas PM-ES-22-0072

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La recuperación de la vaca recién parida requiere más que solo calcio

Magnesio

Necesario para el metabolismo del Calcio

Osmolito

Ayuda a la salud celular

Niacina

Calcio

Mejora la función hepática y despierta el apetito

Para la optima producción de calostro y leche y la correcta respuesta inmunitaria

a ón.

Levadura viva

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co der nos, el sy

Potasio

Responsable del correcto equilibrio hídrico

Para el correcto funcionamiento del rumen y la estimulación de la ingesta

YMCP Vitall® PRODUCTO COMPLETO PARA LA VACA RECIÉN PARIDA soluciones metabólicas Para más información contacta con Elanco. También puedes visitar https://vetconecta.elanco.com/our-products/ The Vital 90 Days™, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus filiales. © 2021 Elanco. PM-ES-21-0576

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A C T U A L I DA D

¿Qué cambios incorpora la nueva normativa relativa a medicamentos veterinarios?

Desde el 28 de enero, resulta de aplicación en todos los Estados miembros de la Unión Europea el nuevo reglamento sobre el uso de antimicrobianos. Con motivo de su entrada en vigor, a lo largo de los próximos meses Vaca Pinta profundizará en todos sus aspectos referentes a la medicina veterinaria, comenzando en este número con una recopilación de las principales modificaciones que presenta.

L

a resistencia a los antimicrobianos en los medicamentos tanto de uso humano como veterinario es un problema sanitario cada vez más grave. Su impacto va más allá de sus consecuencias para la salud humana y la sanidad animal y se ha convertido en un hándicap de salud pública mundial que afecta al conjunto de la sociedad y exige una acción intersectorial urgente y coordinada en consonancia con el planteamiento one health. Bajo este paraguas, la Unión Europea ha renovado recientemente la normativa para obligar a un uso más responsable de los antibióticos.

ACCIONES CLAVE EN EL USO PRUDENTE DE LOS ANTIMICROBIANOS Todas las instancias de la UE han identificado la necesidad de una estrategia común para valorar y afron-

tar el problema y en esta línea, dentro de la rama veterinaria, ya se aprobaron a finales de 2018 dos reglamentos sobre medicamentos veterinarios y sobre piensos medicamentosos.

Entre las acciones planteadas por la Unión Europea se incluyen el refuerzo de la utilización prudente de los antibióticos, actuaciones destinadas a limitar el uso en animales de antimicrobianos que son de importancia crucial para tratar infecciones humanas potencialmente mortales y el fomento para el desarrollo de nuevos fármacos.

También se busca garantizar que en las etiquetas de los antimicrobianos veterinarios se indiquen advertencias y consejos adecuados. Por otro lado, el uso no amparado por los términos de la autorización de comercialización de determinados antimicrobianos nuevos o de im-

PROFILAXIS Y METAFILAXIS, RESTRINGIDAS El uso de medicamentos antimicrobianos con fines profilácticos –administración de un medicamento a un animal o grupo de animales antes de existir signos clínicos de enfermedad para evitar la aparición de tal afección– solo se permitirá cuando el riesgo de enfermedad infecciosa sea muy elevado y las consecuencias puedan ser graves.

En lo que se refiere al uso metafiláctico –administración de un medicamento a un grupo de animales antes del diagnóstico de enfermedad clínica en parte del grupo para tratar a los animales clínicamente enfermos y controlar la transmisión de la enfermedad a animales en estrecho contacto que ya puedan estar infectados de forma subclínica–, solo será una opción cuando el riesgo de propagación en el grupo sea elevado y no se disponga de alternativas adecuadas.

portancia crucial para las personas debe restringirse en el sector veterinario. Finalmente, las normas relativas a la publicidad de los antibióticos veterinarios deberán ser más estrictas y los requisitos de autorización tendrán que abordar adecuadamente los riesgos y los beneficios de tales medicamentos.

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A C T U A L I DA D

La Unión Europea aprobó a finales de 2018 dos reglamentos sobre medicamentos veterinarios y sobre piensos medicamentosos, los cuales se gestaron simultáneamente: • Reglamento (UE) 2019/4 del Parlamento Europeo y del Consejo, del 11 de diciembre de 2018, relativo a la fabricación, la comercialización y el uso de piensos medicamentosos, por el que se modifica el Reglamento (CE) n.º 183/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo y se deroga la Directiva 90/167/ CEE del Consejo y otras normas de la Unión Europea en materia de piensos y medicamentos, y se modifican diversos reales decretos en materia de ganadería.

• Reglamento (UE) 2019/6 del Parlamento Europeo y del Consejo, del 11 de diciembre de 2018, sobre medicamentos veterinarios por el que se deroga la Directiva 2001/82/CE (texto pertinente a efectos del EEE).

Fuente: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC)

LA NUEVA NORMATIVA, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO EN TODOS LOS PAÍSES MIEMBROS DE LA UE, RESULTA DE APLICACIÓN DESDE EL VIERNES 28 DE ENERO

Así pues, en la parte que ocupa directamente a ganaderos y veterinarios –la prescripción y el uso de los antimicrobianos–, las acciones clave para hacer un uso prudente pasan por evitar su empleo profiláctico y metafiláctico sistemático, limitar la aplicación en animales de antibióticos esenciales en salud humana y usarlos de forma estricta en los términos de la autorización de comercialización (salvo casos de prescripción excepcional por parte de un veterinario).

En España ya se ha publicado el Real Decreto 370/2021, del 25 de mayo, sobre la fabricación, la comercialización y el uso de piensos medicamentosos y el Real Decreto 1157/2021, del 28 de diciembre, por el que se regulan los medicamentos veterinarios fabricados industrialmente, los cuales recogen las novedades que siguen: Principales cambios respecto del Reglamento (UE) 2019/4 sobre piensos medicados • A lo largo del año 2022 todos los fabricantes de piensos medicamentosos deberán ser reautorizados bajo las normas establecidas por la nueva regulación, principalmente en cuanto a la evitación de la contaminación cruzada de principios activos de medicamentos en piensos no destinatarios.

Principales cambios respecto del Reglamento (UE) 2019/6 sobre medicamentos veterinarios • Sobre las prescripciones veterinarias: solo se expedirán tras un diagnóstico de la enfermedad infecciosa por parte de un veterinario, quien deberá poder justificar la prescripción, en particular la de medicamentos con fines metafilácticos y profilácticos. Además, las prescripciones solo se harán tras un examen clínico o cualquier otra evaluación adecuada (incluyendo obligatoriamente la identificación del animal o grupo de animales objeto del tratamiento), se limitará la cantidad prescrita de medicamentos a la necesaria y la validez será de cinco días desde su fecha de expedición.

Está pendiente la publicación de un real decreto sobre la distribución, prescripción, dispensación y uso de medicamentos veterinarios

NUEVO MARCO LEGISLATIVO La entrada en vigor de la nueva normativa de la UE significa que, desde el 28 de enero, todas las personas físicas y jurídicas de la Unión deben respetar sus disposiciones y, evidentemente, todos los Estados miembros deberán adaptarse a su contenido en el momento de redactar cualquier norma nacional.

Se trata de una normativa europea de directa aplicación en los Estados miembros y que no necesita transposición para su aplicación, independientemente de que cada país pueda establecer disposiciones específicas para su territorio.

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A C T U A L I DA D

SE TRATA DE EVITAR LAS RECETAS RUTINARIAS Y LOS ACOPIOS DE MEDICAMENTOS Y SE REMARCA QUE EL VETERINARIO TENDRÁ QUE PODER JUSTIFICAR TODA PRESCRIPCIÓN

Principales cambios en la prescripción y en el uso de antimicrobianos en la UE DISPOSICIONES GENERALES

• Evitar el uso profiláctico y metafiláctico rutinario.

• Limitar en animales el uso de antimicrobianos cruciales para tratar enfermedades potencialmente mortales en salud humana.

• Fomentar el desarrollo de nuevos fármacos.

• Incluir en las etiquetas de los medicamentos advertencias y consejos de empleo.

• Restricción en veterinaria de usos no amparados por los términos de la autorización de comercialización.

• Promoción de normas más estrictas en publicidad de antimicrobianos veterinarios.

DISPOSICIONES ESPECÍFICAS

Reglamento (UE) 2019/4 sobre piensos medicados Reglamento (UE) 2019/6 sobre medicamentos veterinarios

• Todos los fabricantes de piensos medicamentosos deberán ser reautorizados a lo largo de 2022 bajo las normas establecidas por la nueva regulación.

Prescripciones veterinarias • Solo se expedirán tras un diagnóstico de la enfermedad infecciosa por parte de un veterinario.

• El veterinario deberá poder justificar la prescripción, en particular la de medicamentos con fines metafilácticos y profilácticos.

• Las prescripciones solo se harán tras un examen clínico o cualquier otra evaluación adecuada (incluyendo obligatoriamente la identificación del animal o grupo de animales objeto del tratamiento).

• Se limitará la cantidad prescrita de medicamentos a la necesaria.

• La validez será de cinco días desde su fecha de expedición.

Uso de medicamentos • Se utilizarán según los términos de la autorización de comercialización. antimicrobianos • Nunca se recurrirá a ellos de forma rutinaria o para compensar una falta de higiene o cuidados, una mala gestión de la granja o con el fin de fomentar el crecimiento o rendimiento del animal.

• No se emplearán con fines profilácticos salvo en casos excepcionales (en los cuales el uso se limitará a un animal determinado).

• Solo se utilizarán con fines metafilácticos cuando el riesgo de propagación en el grupo de animales sea elevado y no se disponga de alternativas adecuadas.

• Sobre el uso de medicamentos antimicrobianos: se utilizarán según los términos de la autorización de comercialización y nunca de forma rutinaria o para compensar una falta de higiene o cuidados, una mala gestión de la granja o con el fin de fomentar el crecimiento o rendimiento del animal. Así mismo, los medicamentos antibióticos no se emplearán con fines profilácticos salvo en casos excepcionales (en los cuales el uso se limitará a un animal determinado) y solo

se utilizarán con fines metafilácticos cuando el riesgo de propagación en el grupo de animales sea elevado y no se disponga de alternativas adecuadas.

Los expertos señalan como decisivos los cambios referidos a la inversión de la carga de la prueba al establecer que será el veterinario el que deberá poder justificar los tratamientos con antimicrobianos que prescriba. Así mismo, parece evidente que la norma trata de evitar

las prescripciones rutinarias y los acopios de medicamentos al limitar la validez de las recetas a cinco días, al establecer la obligatoriedad de identificar los animales destinatarios –hasta ahora, esto solo era aplicable a las prescripciones excepcionales y la identificación de los animales se realizaba en el momento de la administración– y al restringir la cantidad de medicamento prescrito a la imprescindible para el tratamiento de unos animales concretos.

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LOS EXPERTOS EN CALIDAD DE LECHE COINCIDEN EN UNA COSA:

NO TE LA JUEGUES. UTILIZA DE FORMA RUTINARIA SELLADORES INTERNOS DE PEZONES

Para cada vaca. En cada secado.

Ubroseal® Vacas en Secado 2,6 g suspensión intramamaria para bovino. Composición: Cada jeringa intramamaria de 4 g contiene: Subnitrato de bismuto, pesado 2,6 g. Especies de destino: Bovino (vacas lecheras en el secado). Indicaciones: Prevención de nuevas infecciones intramamarias durante el período de secado. En las vacas que se considera que están libres de mastitis subclínica, el medicamento veterinario puede usarse solo en el manejo de la vaca seca y control de la mastitis. Contraindicaciones: No usar en vacas en lactación.

No usar el medicamento veterinario solo en vacas con mastitis subclínica en el momento del secado. No usar en vacas con mastitis clínica en el momento del secado. No usar en casos conocidos de hipersensibilidad a la sustancia activa o a algún excipiente. Uso durante la gestación y la lactancia: Puede utilizarse durante la gestación. El uso de este medicamento veterinario está contraindicado durante la lactancia. Posología: Sólo por vía intramamaria. Introducir el contenido de una jeringa del medicamento veterinario en cada cuarterón de la ubre inmediatamente después del último ordeño de la lactancia (en el momento del secado). Precauciones: Es una buena práctica observar a las vacas regularmente durante el período de secado para detectar posibles signos de mastitis clínica. Si un cuarterón sellado desarrolla mastitis clínica, deberá retirarse el sello manualmente antes de iniciar el tratamiento adecuado. Para reducir el riesgo de contaminación, no sumerja la jeringa en agua. Utilizar cada jeringa una sola vez. No administrar ningún otro medicamento por vía intramamaria después de haber administrado este medicamento veterinario. Tiempos de espera: Carne: 0 días. Leche: 0 horas. Conservación: No conservar a temperatura superior a 25ºC. Proteger de la luz. Nº autorización: 3628 ESP. Presentación: Caja de cartón con 20 jeringas y 20 toallitas limpiadoras. Cubo de polietileno con 120 jeringas y 120 toallitas limpiadoras. Titular: Univet Ltd. Representante Local: Boehringer Ingelheim Animal Health España, S.A.U. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.

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A C T U A L I DA D

Clasificación europea de medicamentos veterinarios

C

D

Aminoglucósidos (excepto espectinomicina): amikacina, apramicina, dihidroestreptomicina, framicetina, gentamicina, kanamicina, neomicina, paromomicina, estreptomicina, tobramicina

Aminopenicilinas, en combinación con inhibidores de la beta-lactamasa: amoxicilina+ácido clavulánico, ampicilina + sulbactam Cefalosporinas de 1.ª y 2.ª generación y cefamicinas: cefacetrilo, cefadroxilo, cefalexina, cefalonio, cefalotina, cefapirina, cefazolina

Glicilciclinas: tigeciclina Derivados del ácido fosfónico: fosfomicina Ácidos pseudomónicos: mupirocina Sustancias nuevas autorizadas para medicina humana tras la publicación de la clasificación del AMEG (por determinar)

Otras cefalosporinas y penemes (Código ATC J01DI), incluidas las combinaciones de cefalosporinas Sulfonas: dapsona de 3.ª generación con inhibidores Estreptograminas: pristinamicina, de las beta-lactamasas: ceftobiprol, virginiamicina ceftarolina, ceftolozano-tazobactam, faropenem Cefalosporinas de 3.ª y 4.ª generación, Polimixinas: colistina, Quinolonas: fluoroquinolonas y otras quinolonas: cinoxacino, marbofloxacino, danofloxacino, norfloxacino, difloxacino, orbifloxacino, excepto las combinaciones con inhibi- polimixina B dores de beta-lactamasas: efoperazona, enrofloxacino, ácido oxolínico, flumequina, pradofloxacino cefovecina, cefquinoma, ceftiofur

Aminopenicilinas sin inhibidores de la beta-lactamasa: amoxicilina, ampicilina, metampicilina Tetraciclinas: clortetraciclina, doxiciclina, oxitetraciclina, tetraciclina

Aminoglucósidos (espectinomicina en monoterapia): espectinomicina Penicilinas antiestafilocócicas (penicilinas resistentes a beta-lactamasas): cloxacilina, dicloxacilina, nafcilina, oxacilina Penicilinas naturales de espectro reducido (penicilinas sensibles a betalactamasas): bencilpenicilina benzatina, feneticilina, fenoximetilpenicilina benzatina, fenoximetilpenicilina, bencilpenicilina, bencilpenicilina procaína, penetamato hidroioduro

Anfenicoles: cloranfenicol, florfenicol, tianfenicol

Macrólidos: eritromicina, gamitromicina, oleandomicina, espiramicina, tildipirosina, tilmicosina, tulatromicina, tilosina, tilvalosina

Lincosamidas: clindamicina, lincomicina, pirlimicina Pleuromutilinas: tiamulina, valnemulina Rifamicinas: rifaximina en monoterapia: rifaximina Sulfonamidas, inhibidores de la dihidrofolato reductasa y combinaciones: formosulfatiazol, sulfaleno, ftalilsulfatiazol, sulfamerazina, sulfacetamida, sulfametizol, sulfaclorpiridazina, sulfametoxazol, sulfaclozina, sulfametoxipiridazina, sulfadiazina, sulfamonometoxina, sulfadimetoxina, sulfanilamida, sulfadimidina, sulfapiridina, sulfadoxina, sulfaquinoxalina, sulfafurazol, sulfatiazol, sulfaguanidina, trimetoprima Polipéptidos cíclicos: bacitracina Esteroides antibacterianos: ácido fusídico

Nitroimidazoles: metronidazol Derivados de nitrofurano: furaltadona, furazolidona

EVITAR

Riminofenazinas: clofazimina

Glucopéptidos: vancomicina

LIMITAR

Rifamicinas (excepto rifamixina): rifampicina Carboxipenicilina y ureidopenicilina, incluidas las combinaciones con inhibidores de beta-lactamasas: piperacilina-tazobactam

Fármacos utilizados exclusivamente para tratar la tuberculosis u otras enfermedades micobacterianas: isoniazida, etambutol, pirazinamida, etionamida

CAUTELA

B

Carbapenemes: meropenem, doripenem Lipopéptidos: daptomicina Oxazolidinonas: linezolid

PRUDENCIA

A

Aminopenicilinas: mecilinam, pivmecilinam Ketólidos: telitromicina Monobactámicos: aztreonam

Fuente: Agencia Europea de Medicamentos

Respecto a la prescripción excepcional, el veterinario podrá recurrir a ella, bajo su responsabilidad directa, para evitar causar un sufrimiento inaceptable. De este modo, se permite tratar de manera extraordinaria a los animales enfermos con otro medicamento autorizado en España o, en su defecto, en otro Estado miembro, siempre que se pueda demostrar la falta de eficacia de los medicamentos autorizados en primera instancia.

En tal caso, esta prescripción deberá acompañarse de la correspondiente comunicación al Sistema Español de Farmacovigilancia de Medicamentos Veterinarios de la sospecha de falta de eficacia en la indicación y especie objeto de la prescripción.

Junto con esta normativa, todavía está pendiente la publicación de un real decreto sobre la distribución, prescripción, dispensación y uso de los medicamentos veterinarios en el

país. Esta será la norma que dotará de marco legal a la categorización de los antibióticos en veterinaria establecida por el Plan Nacional de Resistencia a los Antibióticos (PRAN).

CATEGORIZACIÓN DE LOS ANTIBIÓTICOS DE USO VETERINARIO El PRAN ha establecido una categorización para los antibióticos de uso veterinario que los clasifica según el riesgo para la salud humana que representa su uso: A. No usar. Antibióticos no autorizados en animales productores de alimentos. Pueden usarse de manera excepcional en animales de compañía.

B. Uso restringido. Antibióticos de importancia crítica en medicina humana y cuyo uso en animales debe restringirse a mitigar el riesgo para la salud pública. Deberán emplearse cuando no se disponga de antibióticos en una categoría inferior de riesgo

que pudieran ser efectivos y su uso se basará en la identificación etiológica del agente patógeno y su sensibilidad al antibiótico o cualquier otra prueba diagnóstica equivalente. Si esto no fuera posible, la terapia se deberá basar en información epidemiológica y conocimientos de susceptibilidad a nivel de granja, local o regional, siempre que antes se tome una muestra biológica de los animales afectados.

C. Usar con cautela. Antibióticos para los que existen sustitutos en medicina humana en la UE, pero que tienen pocas alternativas en determinadas indicaciones veterinarias. Por tanto, solo deben usarse cuando no haya opciones efectivas en la categoría D. D. Usar con prudencia. Antibióticos que deben usarse como tratamientos de primera elección, pero siempre de manera prudente, evitando su empleo innecesario, especialmente en tratamientos largos y/o grupales.

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LA AGRICULTURA DEL FUTURO EN TUS MANOS

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LA AUTOMATIZACIÓN MEJORA EL BIENESTAR ANIMAL EN LA SAT JOGU Esta explotación, situada en Ribamontán al Mar (Cantabria), lleva casi una década con los robots de Lely. Dispone de cuatro unidades para unos 270 animales en producción y, entre las ventajas de la robotización, sus propietarios resaltan la mejora en la calidad de vida tanto para ellos como para sus animales.

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¡EN VÍDEO! Giomara Aguilar, José Antonio Gutiérrez y Andrea Gutiérrez

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ndrea Gutiérrez es la última generación que se ha incorporado a esta SAT, fundada por sus abuelos José Antonio Gutiérrez y María Antonia Alonso, que también son propietarios junto a sus padres José Antonio Gutiérrez y Jennifer Ruiz. La joven ganadera recuerda que la explotación empezó con una sala de ordeño pequeña y tras trasladarse a la nave donde se encuentran en la actualidad, “pasamos a una sala más grande, luego ya pusimos los tres robots y, tras un tiempo, el cuarto”.

Hace ya nueve años que Lely instaló los primeros robots de ordeño en esta SAT. Antes de colocarlos, la media de producción se situaba en los 29-31 kg/vaca/día y en la actualidad está en los 40 kg. Alberto Sánchez, comercial

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de Lely Center, relata que quizás lo más importante para esta granja era que había un problema grave de mano de obra y con la automatización del ordeño se ha mejorado en ese aspecto. Además, apunta que la mano de obra es escasa y con la robotización en este aspecto se mejora. Así mismo, ante el aumento de la producción, señala que el ganadero factura más y esto es muy importante: “Hay que buscar cada día ser más eficiente y eso aquí lo hemos logrado.

Nosotros queremos que les vaya bien a nuestros clientes”.

Las unidades se encuentran situadas en los extremos de la granja, en la que ordeñan unas 270 vacas. La media anual de producción son unos 4 millones de kilogramos por año, es decir, más de un

millón por robot. Así mismo, la media por vaca y día está en los 39,8 kg, con una grasa del 3,70 % y una proteína del 3,40 %. Otro dato a resaltar es que tiene un promedio de rechazos de 1,6, “es decir, el tráfico libre funciona. Sí es cierto que tenemos los robots saturados, porque hay demasiados animales y eso, con esta media tan alta de producción, nos obliga a estar pendientes de algunas vacas que se encuentren en picos de producción para llevarlas al robot”, explica Alberto. Para conseguir esa media de producción también cuidan la alimentación con una ración compuesta de 24 kg de silo de maíz, 14 kg de silo de hierba, 1,2 kg de melaza, 2,6 kg de soja y 3,7kg de copos y colza.

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En esta explotación tratan de tener en cuenta el bienestar animal, por eso disponen de suelos de goma, ventiladores para el calor, esparcidor de agua para refrescar a las vacas, cortinas en los laterales de la nave y rascadores. Alberto afirma que con la instalación de diferentes herramientas se ha mejorado ese aspecto. Además, los collares aportan datos sobre el estrés por calor, un parámetro interesante para evaluar cómo se encuentran los animales.

“LOS DATOS QUE OFRECE EL ROBOT SON UNA PARTE IMPORTANTÍSIMA PARA EL CONTROL DE REPRODUCCIÓN”

MÁS DATOS CON LELY HORIZON Una de las ventajas que destacan de los Lely Astronaut A4 es la recogida de datos: “De un ejemplar te sale cuándo ha parido, cuándo la han inseminado, cuándo está en celo, la rumia, si tiene alguna enfermedad o lo que sea. Todo eso mejora el bienestar animal y nuestra calidad de vida, puesto que antes tardabas muchísimo en recopilar todos los datos”, apunta Andrea.

La Farm Management Support de esta granja, Giomara Aguilar, comenta que desde Lely están centrados en la actualización del software Lely Horizon, del que disponen en Jogu. “Es mucho más avanzado, por ejemplo, nos da consejos y nos proporciona un índice en el que se valora la producción, la salud, la reproducción y la eficiencia del robot”. Añade que este sistema aprende según los datos que se van metiendo, por eso es importante aceptar o rechazar los consejos que ofrece: “Si se rechaza un consejo, por ejemplo, la próxima vez que tenga la misma situación sabrá que no tiene que brindar ese aviso”.

Desde la empresa se preocupan por la salud de los animales y para ello pueden obtener toda la información a través de la aplicación. “Si una vaca puede ser sospechosa de cetosis, les llega al móvil y les dice qué acciones debemos hacer”, relata. La aplicación también dispone de un

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nuevo widget que proporciona el margen por rebaño e individual de la vaca.

Andrea destaca las facilidades que le ofrece esta aplicación, ya que, si tiene una vaca con alguna enfermedad o incidencia, “cojo el teléfono y me notifica lo que sea para que yo pueda actuar al momento”.

Lo mismo afirma Ismael Villar Gómez, veterinario de reproducción y nutrición en esta explotación, quien también resalta la importancia de los datos que ofrece el robot: “Es una parte importantísima para el control de reproducción, como la medida de la actividad por medio de los collares.

Esto permite que las repeticiones de celos se pongan en evidencia. Hoy vamos a hacer un control reproductivo y encontramos muy pocas vacas vacías”.

LA ROBOTIZACIÓN ES EL FUTURO Ismael afirma que la robotización es el futuro, una forma inteligente de ordeñar las vacas. Subraya que se han logrado unos avances importantes en este aspecto, como el hecho de que una vaca se pueda ordeñar más veces porque

tiene necesidades fisiológicas debido a la presión de la mama. “En esta explotación se ha aumentado la producción porque antes se ordeñaban dos veces y ahora la media está en 2,9 ordeños al día”, comenta. También señala que el sistema que se utiliza en el robot por punteo, por el premio que se les da a las vacas de mayor producción, salta a la vista. El veterinario nos cuenta que “no hay nada más que ver la condición corporal de estos animales que está en torno al 3,5, nunca bajan de tres, y esto les permite tener un sistema inmunitario desarrollado y una resistencia extraordinaria a las enfermedades”.

Uno de los lemas que tiene Lely es que “las vacas siguen siendo vacas, pero los que cambian son los ganaderos”, frase que también comparte la propia ganadera. Andrea concluye afirmando que en su ganadería se produce leche de calidad, tienen bienestar animal “y todo lo demás, pero no nos pagan el precio de la leche que deberían. Aquí se produce leche de igual o de mejor calidad que en el resto de Europa, pero no tenemos los precios iguales”.

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EN LA GRANJA

SAT AS PANDAS. VILALBA (LUGO)

En Vaca.tv

Juan José Pernas y Moisés Vispalia, dos de los socios de SAT As Pandas

47 litros de media gracias a la calidad de los forrajes y al bienestar animal Moisés Vispalia y Juan José Pernas nos desvelan en este reportaje los pilares en los que asientan su ganadería, una sociedad que apostó hace más de diez años por el ordeño robotizado y que destaca por su alta productividad. Ambos ganaderos se apoyan en un amplio equipo asesor para mejorar cada día, aún más si cabe, el confort de sus vacas y la digestibilidad de sus raciones.

T

odo se remonta al año 2008, cuando los propietarios de cuatro ganaderías próximas del ayuntamiento lucense de Vilalba, saturados de trabajo, creyeron que aunar esfuerzos sería una buena solución para todas sus preocupaciones. Así se creó SAT As Pandas.

“Construimos una instalación nueva para las vacas en producción, apostamos por el ordeño robotiza-

do con dos robots y comenzamos a trabajar en 2011 con un total de 115 vacas”, recuerda Moisés Vispalia, propietario actual de la sociedad junto a Juan José Pernas, Nuria Vispalia y David Vispalia.

Desde ese momento siguieron sumando en número de animales y actualmente mantienen unas 300 cabezas, de las que están ordeñando unas 155 vacas. Además, sumaron un robot

Localización: Vilalba (Lugo) Propietarios: Juan José Pernas, Moisés Vispalia, Nuria Vispalia y David Vispalia N.º total de animales: 300 Vacas en ordeño: 155 Media de producción: 47 l/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,88 % Porcentaje de proteína: 3,28 % RCS: 180.000 cél./ml Calificación morfológica: 79 puntos Superficie agrícola: 140 ha Venta de la leche: Entrepinares

más al negocio y tienen dos empleados, los hermanos Santiago y Cristina Chao.

El rebaño está dividido en dos localizaciones. Por una parte, en la nave más grande y más nueva, creada con la constitución de la sociedad, mantienen a todas las vacas en ordeño, a las secas, a las próximas al parto y a las terneras acabadas de nacer. Por otra, el resto de la recría está en un establo perteneciente a una de las ganaderías originales, a dos kilómetros de la principal.

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EN LA GRANJA

Alta Calidad Alemana Asegurada!

Acondicionan las camas todos los días con una grada y las cambian cada 10 días

MOISÉS VISPALIA: “PARA NOSOTROS EL CONFORT DE LAS VACAS ES MUY IMPORTANTE, QUE TENGAN BUENAS CAMAS, AMPLIAS Y LIMPIAS, Y PASILLOS ESPACIOSOS”

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Las productoras descansan en camas de arena

UNA VIDA CON MUCHO CONFORT Las vacas de SAT As Pandas tienen acceso a 165 cubículos con camas de arena, “un material que es el mejor para su descanso, están supercómodas y superlimpias”, destaca Moisés. Añade que se higienizan “todos los días una vez. Les pasamos una grada para airearlas y renovamos la arena cada 10 días, cuando vemos que les hace falta”, dice el ganadero.

En la nave de la recría los cubículos que utilizan las novillas ya inseminadas tienen colchoneta de goma y una mezcla de serrín con carbonato cálcico y las secas tienen camas de paja, que se acondicionan dos veces por semana.

Los comederos son de acero inoxidable en ambos establos, al igual que los bebederos, de fácil volteo, “para una limpieza más cómoda”, apunta Vispalia.

“La comida en este tipo de comederos se mantiene más fresca y se limpian muy bien. Además, tienen cepillos para rascarse cuando quieren”.

En cuanto a la ventilación, el ganadero vilalbés reconoce que “el establo es bastante aireado, porque podemos abrir las puertas y los laterales, pero hay días en verano en los que aprieta bastante el calor. Tenemos ya unos ventiladores, pero vamos a poner alguno más”.

La limpieza se realiza con arrobaderas de cable y disponen de dos fosas de purín con capacidad para dos millones y medio de litros.

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EN LA GRANJA

ÁNGEL ÁVILA Asesor de granjas de leche en Galicia y el occidente de Asturias “BUSCAMOS UNA ALTÍSIMA DIGESTIBILIDAD EN EL COMEDERO PARA QUE LAS VACAS ASISTAN AL ROBOT, ASÍ NO TENEMOS MUCHOS RETRASOS”

¿Cómo surgió la relación con esta explotación?

Empecé a asesorar a SAT As Pandas en enero de 2017, es decir, llevo unos cuatro años.

Se pusieron en contacto conmigo porque tenían problemas en el parto y en el posparto, sobre todo, de cuajares de posparto.

El problema se solucionó cambiando la ración de las secas y mejorando la ingesta de agua. Lo que hacemos ahora es calentar el agua de las vacas secas. ¿En qué aspectos de la granja asesora a los ganaderos de SAT As Pandas?

Los asesoro en nutrición para obtener la máxima produción de leche y de sólidos, tanto de grasa como de proteína.

Lo que estamos intentando es tener mucha durabilidad en las vacas, es decir, que las vacas nos duren muchos años. Para ello, tienen una granja con mucho confort animal, con mucho bienestar y yo asesoro en la producción de forrajes.

Perseguimos conseguir forrajes de altísima digestibilidad. Desde hace dos o tres años estamos picando el maíz un poco más largo, de 2,2 cm, y conseguimos mejorar esa digestibilidad.

En cuanto a las secas, estamos intentando no tener problemas de posparto y la ración es muy básica: hierba seca, pienso y una melaza baja en potasio para incrementar la ingesta.

¿Cómo ha adaptado su asesoramiento a esta granja robotizada con tres máquinas y tres lotes de productoras?

En un primer robot tenemos a las vacas de primer parto; en el segundo, vacas de segundo, tercer o cuarto parto, y en el tercero mantenemos a las vacas de altísimo flujo, que están haciendo hoy una media de 4,2 ordeños y tienen una producción media de 60 litros.

Manejamos esos tres lotes de distinta manera y las tablas de alimentación también son diferentes, tanto en primíparas como en multíparas.

En primíparas, preparamos una alimentación hasta los 100 días por días de leche y, a partir de los 100 días, por producción. A las vacas de leche las programamos hasta los 60 días por días de leche y, a partir de ahí, por producción.

Para el silo de hierba, el año pasado hicieron tres cortes con un 17 % de proteína

M. V.:“TRATAMOS DE CONSEGUIR MUY BUENOS FORRAJES, DE HIERBA MUY DIGERIBLE Y CON MUCHA PROTEÍNA”

Además, buscamos una altísima digestibilidad en el comedero para que las vacas asistan al robot, así no tenemos muchos retrasos. ¿Cuáles son los puntos fuertes para conseguir la eficiencia productiva que buscan?

En estos cuatro años pasamos de unos 44 litros de producción, con 3,68 % de grasa y 3,26 % de proteína, a unos 47 litros, con 3,88 % de grasa y 3,28 % de proteína, es decir, subimos tanto en litros como en sólidos.

La eficiencia que tenemos se consigue siempre con los forrajes, de altísima digestibilidad. Para el silo de hierba, el año pasado hicimos tres cortes con un 17 % de proteína y con una digestibilidad a las 30 horas del 72 %, cuando la media de la mayoría de las ganaderías es del 55 %. Esta es la auténtica razón de por qué estos ganaderos tienen una gran eficiencia, no solo por el bienestar animal y por su gran manejo sino porque tienen una comida altamente digestible. Las vacas aprovechan todo.

LOS SECRETOS DE LA ALTA PRODUCCIÓN Con todos estos cuidados, las productoras de As Pandas están consiguiendo unas cifras de producción sobresalientes: el promedio por vaca y día es de 47 litros.

Preguntado por los motivos de estos resultados, Moisés Vispalia nos responde que una de las claves para alcanzar esta media es el bienestar.

“Para nosotros el confort de las vacas es muy importante, que tengan buenas camas, amplias y limpias, y pasillos espaciosos, para que tengan facilidad para desplazarse por el establo”.

El otro de los puntos fuertes es la alimentación. “Tratamos de conseguir muy buenos forrajes, de hierba muy digerible y con mucha proteína. Se nota cuando les suministras un silo que tiene mucha proteína, la producción aumenta. No hay nada que la sustituya. Si puedes tener un 19 % de proteína, no tengas un 15 %, evidentemente”.

RACIONES Y LOTES

Elaboran cada día tres raciones en carro para tres lotes: vacas en ordeño, secas y próximas al parto y novillas a partir de los seis meses

Para las vacas en producción hacen una ración dos veces al día, por la mañana y por la noche, “para que esté más fresca”, puntualiza Moisés, otra para las secas y una tercera para las novillas.

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EN LA GRANJA

“INTENTAMOS QUE LOS ANIMALES TENGAN LA ALTURA Y LA CAPACIDAD IDÓNEAS PARA INSEMINARLOS”

JESÚS FIALLEGA Servicio de Podología de Seragro SCG “AL REALIZAR UN RECORTE PREVENTIVO, CONSEGUIMOS UN REPARTO DE PESOS EQUILIBRADO Y MINIMIZAMOS FUTURAS LESIONES”

¿En qué consiste su asesoramiento en SAT As Pandas?

Enfoco mi trabajo en el bienestar animal y en darles una buena formación podal a los ganaderos. Aporto mi experiencia en cualquier aspecto que afecte a la salud podal (instalaciones, manejo, etc.). ¿Cuándo empezó a trabajar con ellos y por qué?

Estoy con ellos desde el principio, desde que montaron la nave. Ya trabajábamos juntos antes, cuando estaban separados, y siguieron confiando en mí. ¿Qué recomendaciones les da para tener una buena salud en las patas?

Recomiendo hacer una revisión periódica cada seis meses de todas las vacas adultas y revisar a todas las cojas que aparezcan en medio de ese período lo antes posible, así como tener una

La ración de las productoras se compone de 20 kg de silo de hierba, 18 kg de silo de maíz, 14 kg de pienso –7 kg en el pesebre y 7 kg en el robot– y 0,8 kg de paja picada.

Están divididas en tres lotes en función de la edad y de su relación con los robots: “En un lote están las novillas; en otro, las adultas, y en el tercero metemos aquellas vacas con más acceso al robot, aquellas que van mejor y producen más”.

Las secas, que están en otro lote, comen 7,5 kg de hierba seca “de la mejor calidad –señala Moisés–“, 4 kg de pienso y 0,5 kg de melaza líquida.

“Cuando vemos que no nos llega la hierba, les mezclamos paja picada de Castilla”. Se alimentan con esta ración también las novillas próximas al parto, que están en un lote separadas de las secas para que no haya competencias.

Además de las raciones de las vacas en ordeño y de las secas y próximas al parto elaboran una tercera ración en carro para las novillas a partir de los seis o siete meses, compuesta de hierba seca, silo de maíz y un poco de pienso. Varían las proporciones en función de la calidad y de la cantidad de los forrajes que tengan a disposición.

buena rutina de baños, un buen encamado de los cubículos y una higiene de patios apropiada. ¿Cómo es de importante la prevención en su sistema de trabajo?

La prevención es la base de nuestro trabajo. Al realizar un recorte preventivo, conseguimos un reparto de pesos equilibrado y minimizamos futuras lesiones. Esto nos permite concretar una evaluación del estado general de los animales y poder ofrecer recomendaciones adecuadas. ¿Es diferente el trabajo en las granjas robotizadas?

No, en lo que se refiere a la podología no influyen los robots. Con la prevención es suficiente. ¿Están centrados en mejorar algún aspecto en concreto de cara al futuro?

En esta granja el año pasado se revisaron 240 vacas, con un 17 % de úlceras, un 10 % de línea blanca y un 3 % de dermatitis.

De cara al futuro siempre se puede mejorar y lograr que estas cifras sean aún más bajas. En esta materia la ayuda del ganadero es fundamental, su manejo es nuestro complemento.

Las terneras toman leche de las vacas durante cinco o seis días, como mínimo

El lote de seis a diez meses tiene acceso a un patio exterior

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EN LA GRANJA Lote de novillas en el establo más antiguo

MARGARITA PENELAS Servicio de Calidad de Leche de Seragro SCG “CON EL SECADO SELECTIVO REDUCIMOS EL USO DE ANTIMICROBIANOS, LO QUE REPORTA BENEFICIOS ECONÓMICOS, Y NOS ADAPTAMOS A LA LEGISLACIÓN VIGENTE. SE SECA CON ANTIBIÓTICOS UNA VACA DE CADA DIEZ, O INCLUSO MENOS”

¿En qué consiste su asesoramiento en SAT As Pandas?

EL BUEN ESTADO SANITARIO DE LOS ANIMALES LES AYUDÓ HACE SEIS AÑOS A APOSTAR POR EL SECADO SELECTIVO

La andadura en esta granja comenzó en 2011, pero ya llevábamos trabajando con algunos de los socios desde mucho antes.

Uno de nuestros objetivos fundamentales fue trabajar con vistas al ordeño robotizado, en un contexto en el que existían muy pocos robots instalados en Galicia. El mayor reto fue adaptar a las vacas de un sistema de ordeño convencional al sistema robotizado y teníamos que tener en cuenta los contextos individuales, es decir, las características de las explotaciones que conformaban la futura sociedad.

Trabajamos antes de unir a las vacas en una muy buena adaptación, fundamentada no tanto en la microbiología de la mamitis sino en la ordeñabilidad, es decir, en la capacidad de la vaca para adaptarse a un sistema de ordeño robotizado y de tener elevados flujos de leche, con ausencia de problemas.

Una vez establecido esto, nuestros protocolos se orientaron siempre a trabajar en la prevención de cara al futuro, de cara a lo que el sector iría demandando.

Siempre contrastamos datos de tres fuentes. La primera es el control lechero, la segunda son los datos que nos proporciona el robot y la tercera son los registros informáticos con los que trabajamos en Seragro, en los que tenemos el histórico de mamitis de todos los animales, análisis microbiológicos de la leche mamítica y todas las fechas del secado, porque en este establo contamos también con el Servicio de Reproducción de Seragro.

Con todo esto, establecimos que la periodicidad de las visitas sería semanal o quincenal y contando con los datos de las tres fuentes es cómo elaboramos un listado de animales a revisar, listado que se le proporciona al ganadero previamente a la visita. ¿Qué protocolo les recomienda para tener una buena calidad de leche en esta granja?

Para buscar soluciones a los problemas causantes de la mamitis analizamos la granja desde múltiples ámbitos: clínica, alimentación, microbiología..., porque es una enfermedad multifactorial.

El protocolo que recomendamos parte de trabajar con mucha información, de las tres fuentes que ya he comentado. A mayores, también tenemos en cuenta los controles microbiológicos de la alimentación, agua de bebida, las patologías concomitantes y protocolos de vacunación, tanto de mamitis como de enfermedades de producción, por ejemplo, de respiratorio o de enterotoxemias.

Abarcando todos esos puntos, a mayores del manejo, conseguimos tener una muy buena salud de ubre en la explotación, pero siempre enfocando la mamitis desde un punto de vista multifactorial.

¿Cómo ayudan los datos de los robots a la hora de detectar problemas?

Los datos que nos proporciona el robot son importantísimos. Con los datos de nuestras visitas y del control lechero obtenemos una información muy valiosa, pero los datos de conductividad que nos proporciona el robot, sus informes de salud, nos dan una visión del presente en la granja, día a día y minuto a minuto.

Tienen una alta sensibilidad, que nosotros, como técnicos, tenemos que corroborar, es decir, la informática está para ayudarnos, pero la parte humana tiene que comprobar y analizar todos los datos. ¿Qué incidencia de mamitis tienen en esta ganadería?

La bibliografía nos dice que debemos trabajar con índices de mamitis clínica por debajo del 5 %. Es cierto que no se contempla la mamitis subclínica, pero nosotros tenemos en cuenta todo, para nosotros mamitis es todo, clínica y subclínica. Nos movemos muy por debajo de esos porcentajes. Aún valorando la mamitis clínica y la subclínica, estamos hablando de un porcentaje de un 2 o 2,5 %. ¿Por qué recomendó el secado selectivo en esta granja?

Por un lado, teníamos un estatus sanitario muy bueno para tomar esa decisión y, por otro lado, era muy interesante económicamente.

Se realiza un secado abrupto, simplemente tenemos separadas las vacas un máximo de 48-72 horas en una paridera con una ración de vacas secas para que disminuya todavía más la cantidad de leche. Este manejo no sería necesario, pero nosotros lo hacemos así para controlar al animal, sobre todo si se trata de una vaca problemática en la lactación.

Utilizamos el análisis microbiológico o la información que tengamos para aplicar secado o no aplicarlo.

En esta explotación, como el estatus sanitario era muy bueno, el filtro lo establecimos intentando que el 90 % de los animales llevase sellador intramamario.

También trabajamos con antibiograma, es decir, las muestras de análisis microbiológico que enviamos al Ligal siempre nos proporcionan un panel de sensibilidades o resistencias del germen causante de la mamitis. Por lo tanto, sabemos con mucha seguridad qué antibiótico emplear, tanto en secado como en lactación.

Me atrevería a decir que aquí solo se seca con antibiótico una de cada diez vacas, o incluso menos. ¿Qué beneficios les aporta esta técnica?

El secado selectivo tiene innumerables beneficios.

Por un lado, desde el punto de vista económico, reducimos el uso de antimicrobianos en la explotación; por otro lado, nos adaptamos a la legislación vigente, y por último, reducimos el riesgo de inhibidores en la leche, con lo cual no estamos preocupados por su presencia en vacas paridas.

El secado selectivo nos obliga a ser más eficientes en el trabajo diario y a implantar protocolos de manejo mucho más exhaustivos, porque queremos secar animales sanos.

En SAT As Pandas llevamos trabajando con el secado selectivo más de seis años. En los últimos tres tuvimos simplemente dos casos de mamitis en el secado. Funciona muy bien. En el contexto actual de reducción del uso de antibióticos es necesario y obligatorio, tenemos unas producciones elevadísimas y nunca tuvimos problemas a la hora de emplearlo.

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EN LA GRANJA

M. V.:“AL ALIVIAR EL TRABAJO DE LOS ROBOTS, AL NO TENERLOS SATURADOS, PASAMOS DE ESTAR EN 2,7 ORDEÑOS DE MEDIA A ALCANZAR LOS 3,4, INCLUSO ALGÚN DÍA LOS 3,5”

RECRÍA, DESDE EL NACIMIENTO A LA INSEMINACIÓN

TRES ROBOTS Y UNA MEDIA DE 3,5 ORDEÑOS

Las becerras nacen en la nave más nueva en varias parideras acondicionadas y se instalan los primeros 10 días en boxes individuales. “El primer día les damos el calostro lo más rápido posible, incluso algunas ya lo maman de la madre en las propias parideras, y después ya las llevamos para los boxes, donde toman leche de las vacas durante mínimo cinco o seis días. A partir de aquí, pasamos a darles leche en polvo hasta los nueve o diez días”, explica Moisés.

Pasado este tiempo, pasan a la amamantadora hasta los 80 días más o menos, “que se hace el destete. Aquí comienzan a comer también pienso de recría y tienen a disposición hierba seca y agua”, cuenta el ganadero.

Al salir de la nodriza se distribuyen en diversos lotes por edad, ya en el establo que está a dos kilómetros: “De tres a seis meses, de seis a diez y de diez a trece, en los que tienen cama caliente de paja. Después, pasan a un lote con cubículos donde las inseminamos y, cuando tienen seis o siete meses de preñez, vuelven a la explotación principal para parir y entrar en la producción”.

Precisamente, para la producción, se decantaron ya en el momento de crear la SAT por el ordeño robotizado e instalaron dos robots. “En aquellos años no estaba mucho de moda, pero nosotros les vimos muchas ventajas. Efectivamente, el ordeño es siempre igual, no hay discusión entre si lo haces mejor o peor, porque lo hacen las máquinas; el número de ordeños aumenta, si no los tienes muy saturados, y, por lo tanto, también incrementas la producción”, resume Moisés.

Recuerda que los primeros días fueron complicados, tanto para los animales como para los trabajadores, pero “con el paso del tiempo, compensa mucho”.

Llegaron a ordeñar con los primeros dos robots sobre unas 140 vacas, pero llegó un momento en el que “no daban superado los 2,7 ordeños de media”, recuerda. “Había que tomar una decisión: ponemos otro robot o reducimos el número de vacas”.

Finalmente, se lanzaron a poner el tercero y, según cuenta Vispalia, “era una decisión que teníamos que haber tomado antes, pues se notó aumento en la producción, mejor acceso de

las vacas a ellos y más facilidad en el trabajo diario, pues no teníamos que estar tan pendientes de los animales”.

Tras comprobarlo en sus carnes, consideran que “aliviar el trabajo de los robots, no tenerlos tan saturados, es una ventaja para nosotros y para los animales. Pasamos de estar en 2,7 ordeños de media a alcanzar los 3,4, incluso algún día los 3,5”.

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EN LA GRANJA

JUAN JOSÉ PERNAS: “LA SUPERFICIE QUE TENEMOS NOS LLEGA PARA SER AUTOSUFICIENTES CON NUESTROS FORRAJES”

CONTROL DE LOS CULTIVOS

Realizan tres cortes de hierba al año

Logran un rendimiento con el maíz de unos 40.000 kg/ha

“Para mí –subraya Moisés– es el mejor sistema que hay. Las vacas tienen tráfico libre, entran y salen cuando quieren y están mucho más tranquilas que con la sala. Como negocio, consigues hacer los tres ordeños sin tanta mano de obra, de otra manera sería un trabajo extra muy grande, y para nosotros, nos da otra flexibilidad, ya no tenemos que estar aquí tan temprano ni meternos en la sala a ordeñar. Solo tienes

que controlar por la mañana y por la noche las pocas vacas que puedan tener un retraso o algún tipo de problema, el resto del día los robots ordeñan solos”.

Los datos positivos facilitados por los robots, el manejo y el buen estado sanitario de los animales les ayudaron hace seis años a apostar por el secado selectivo. “Es rarísimo que hagamos secado con antibiótico; muy puntualmente”, señala.

Cuentan con 140 hectáreas, la gran mayoría propias y un 30 % en alquiler. “De momento la superficie que tenemos nos llega para ser autosuficientes con nuestros forrajes, porque no hemos pensado en aumentar más las cabezas de ganado. Solo compramos el pienso y a veces algo de paja”, explica Juan José Pernas, otro de los socios de la SAT junto a Moisés Vispalia, quien se encarga del laboreo de las fincas.

Siembran unas 50 ha de maíz, unas 60 ha de hierba y el resto las dedican a hierba seca. “Las tierras más húmedas las utilizamos más para el maíz, por si vienen veranos secos, y las más duras van a hierba.

Así podemos entrar en ellas y tenemos más facilidades a la hora de los ensilados”, afirma Pernas.

Suelen echar el maíz a finales del mes de abril o durante la primera quincena de mayo y lo vienen recogiendo a principios o mediados de octubre. Según Juan José Pernas, “logramos sobre unos 40.000 kg/ha.

Evidentemente, siempre dependemos de las condiciones meteorológicas, pero venimos alcanzando ese rendimiento con un ciclo 280”.

En cuanto a la hierba, manejan raigrases y algún híbrido: “La primera corta –dice– la hacemos en abril y venimos realizando unas tres cortas al año más o menos”.

Todos los trabajos que implican las tierras son asumidos por ellos mismos, menos el picado y el transporte, que lo contratan a empresas externas. Para ello, disponen de todo tipo de maquinaria.

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18/2/22 10:35

EN LA GRANJA

M. V.: “ESTAMOS INTENTANDO MEJORAR EN GRASA Y PROTEÍNA Y, AL TENER ROBOTS, ES MUY IMPORTANTE PARA NOSOTROS QUE LAS VACAS TENGAN BUENAS UBRES Y BUENA COLOCACIÓN DE PEZONES”

LUIS DÍAZ Servicio de Reproducción de Seragro SCG “LAS VACAS QUE TIENEN LA PRODUCCIÓN ALTA SOSTENIDA EN EL TIEMPO SON MÁS RENTABLES SI ALARGAMOS LA LACTACIÓN QUE SI CONSEGUIMOS PREÑARLAS ANTES”

¿En qué consiste su asesoramiento en SAT As Pandas?

EQUIPO DE ASESORES Para las diferentes áreas de la ganadería, como son la alimentación, la reproducción, la podología o la calidad de la leche, cuentan con cuatro asesores externos: Ángel Ávila, Luis Díaz, Jesús Fiallega y Margarita Penelas, además del veterinario clínico habitual, Jose Castiñeiro. “Ángel Ávila está muy pendiente de la explotación. Cuando tenemos que cambiar el silo ya se encarga de adaptar la ración o cuando surge algún tema de diarreas o algo así, contactamos con él y ya nos explica cómo actuar. Luis Díaz se encarga de todo lo relativo a la reproducción de nuestros animales y Margarita Penelas realiza el control de calidad de leche; gracias a ella comenzamos a hacer el secado selectivo”, apunta Vispalia.

En cuanto a la reproducción de los animales, realizan la primera inseminación de las terneras a los 14 meses, siempre dependiendo del desarrollo corporal. “Intentamos –subraya Moisés– que a esa edad los animales tengan la altura y la capacidad idóneas para inseminarlos”.

La media de inseminaciones por preñez la mantienen en 1,9 para novillas y en 2,8 para vacas y el intervalo entre partos es de 455 días.

Para la detección de celos se guían por los datos que les aportan los collares: “La verdad es que detectan los celos muy bien, nos fiamos mucho de ellos e intentamos inseminar cuando el programa nos dice que es el momento óptimo”.

Desarrollo el trabajo técnico en reproducción dos veces al mes. Hacemos una revisión del posparto de la vaca revisando la recuperación de la matriz y el reinicio de la actividad ovárica. Una vez recuperada la vaca del parto, tratamos de conseguir una nueva gestación que reportará una cría y la vaca volverá a su fase productiva, donde es más rentable.

Para conseguir el mayor nivel productivo de cada vaca, adoptamos una medida técnica que es el manejo de la gestación óptima. Para esto, consideramos cada vaca individualmente y tenemos en cuenta la producción, los días en leche de cada vaca y la media de producción de la explotación. A todos los animales que estén por debajo de la media de producción se les iniciará la inseminación cuando los días en leche sean el doble de la producción de la vaca diariamente y, con todos aquellos animales que estén por encima del promedio de producción en un 20 %, esperaremos un máximo de 180 días en leche, siempre y cuando sigan manteniendo ese 20 % de producción por encima del promedio.

Consideramos que las vacas que tienen esa producción alta sostenida en el tiempo son más rentables si alargamos su lactación que si conseguimos preñarlas antes, en caso de que preñen y vuelvan a hacer otro parto, porque vemos que esa diferencia productiva no es significativa en ese nuevo parto.

Aparte, también tenemos muy en cuenta todos los problemas metabólicos que conlleva un período seco y un parto nuevo.

¿Cuándo empezó a trabajar con esta granja y por qué?

Con Moisés Vispalia ya estaba trabajando antes de hacer la SAT y, en el momento en que se unieron los diferentes socios en el 2011, seguí con ellos. ¿Nota diferencias entre trabajar con robots o con sala?

Los datos de los robots son muchos más certeros, en el sentido de que la información es continua.

Además, la producción es más sostenida en el tiempo y suele ser más alta, lo que nos marca el tipo de trabajo reproductivo. ¿Cómo ayudan los datos de los robots a la hora de desarrollar su trabajo en reproductivo?

Los robots ayudan mucho porque nos facilitan mucha información diaria.

Aun así, para conseguir estos niveles productivos, es muy importante que la gente de las explotaciones tenga una conciencia de los trabajos técnicos, del manejo, de la constancia y del mantenimiento de todos los protocolos. ¿Están centrados en mejorar algún aspecto en concreto de cara al futuro?

Todas las explotaciones con un nivel productivo tan alto no pueden dejar de revisar cada detalle, en el manejo, en el rendimiento, en la salud de los animales, en el bienestar, en medio ambiente... Todo repercute en la producción y en el rendimiento de las vacas.

Estamos centrados en eso todos los días. Ante cualquier problema o posible mejora, lo abordamos en equipo e intentamos corregirlo.

Margarita Penelas y Jesús Fiallega durante su visita a la granja

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EN LA GRANJA

Vista aérea de la ganadería en la parroquia vilalbesa de Goiriz

M. V.: “ESTE ES UN SECTOR QUE ALIMENTA A LA CIUDADANÍA DEL PAÍS, DEL QUE DEPENDE MUCHA GENTE, NO SOLO LOS GANADEROS. TENGO ESPERANZAS DE QUE, POR SU IMPORTANCIA, EL FUTURO SEA UN POCO PROMETEDOR”

EN GENÉTICA: CALIDADES, UBRE Y COLOCACIÓN DE PEZONES Los rasgos genéticos que más priorizan en su selección de toros son la producción, las calidades, la ubre y la colocación de los pezones. “Estamos intentando mejorar los parámetros de grasa y proteína y, al tener robots, es muy importante para nosotros que las vacas tengan buenas ubres y buena colocación de pezones, para que el ordeño sea más fácil. Aparte, valoramos también mucho que tengan buenas patas, buena capacidad y también la longevidad”.

El 100 % del semen que utilizan es de Xenética Fontao, tanto de sementales probados como genómicos. Vispalia recuerda nombres como “Xacobeo, un toro que tuvo muy buenos animales, o Sanxurxo, un semental con crías destacadas, sobre todo, por la producción. Ahora estamos trabajando con toros jóvenes que veremos cómo resultan”. A día de hoy, están también apostando por el semen sexado para las novillas.

Para su asesoramiento en esta materia trabajan con el programa de acoplamientos de Africor Lugo y su media morfológica es de 79 puntos.

CONTRATO LÁCTEO Con 47 litros de media por vaca y día y unos procentajes de 3,88 % de grasa y 3,28 % de proteína, están vendiendo la leche a Entrepinares y tienen contrato en vigor hasta el 31 de marzo.

“Nos están pagando un precio base de 35,5 céntimos por litro y nos exigen unos mínimos de grasa y proteína de 3,80 % y 3,30 %, respectivamente. También tenemos primas por superar esas calidades, tanto al alza como también a la baja, que pueden descontarte”.

Están a la espera del contrato que les presente en los próximos días la empresa y aguardan, dependiendo de la oferta, tomar la decisión más acertada.

Moisés Vispalia subraya que los costes de producción continúan subiendo y el precio de la leche no sigue esa misma línea ascendente, pero aun así defiende que “este es un sector que alimenta a la ciudadanía del país, del que depende mucha gente, no solo los ganaderos. Creo que debemos conservar esto lo mejor posible y tengo esperanzas de que, por su importancia, el futuro sea un poco prometedor”. A esta idea también se suma su socio Juan José Pernas, quien recalca: “La gente tiene que comer y los gobiernos deberían mirar un poco más por este sector”.

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Más productividad con la misma mano de obra La explotación portuguesa Agropecuária Pinheiro e Filhos Lda. (Santa Maria da Feira) ha robotizado el ordeño de sus animales hace en febrero justamente tres años. António Manuel Pereira, junto a su padre, António Pinheiro, y sus hermanos, Rui y Belmiro Pereira, socios del negocio, mantenían antes del cambio un total de 130 productoras y daban empleo a cuatro trabajadores.

A día de hoy, el rebaño ha aumentado en 50 vacas y ordeñan 120 en dos GEA DairyRobot R9500 y las 60 restantes en una sala de espina de pescado 8x2. Con la combinación de los dos sistemas son bien conocedores de los beneficios que les están aportando los robots.

Con la misma mano de obra, son capaces de producir más litros de leche, pues han incrementado el número de cabezas y el número de ordeños por vaca. Además, el trabajo es más ameno y las vacas disfrutan de un mayor confort y más tranquilidad.

Para hablar de todo ello, visitamos esta granja ubicada al norte de Portugal, muy cerca de Porto, y abordamos todo el proceso de cambio y su valoración actual con António Manuel Pereira; Luis Reis, técnico de mantenimiento de Gondimil, distribuidora de GEA en la zona, y Sergio Vieira, delegado comercial de GEA en Portugal.

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17/2/22 17:43

Explotación: Agropecuária Pinheiro e Filhos Lda. Localización: Santa Maria da Feira (Portugal) Número total de animales: 500 Vacas en producción: 120 en robot y 60 en sala Media de producción: 34 litros/vaca/día Media de número de ordeños en robot: 2,8 Número de ordeños en sala: 2 Porcentaje de grasa: 3,80 % Porcentaje de proteína: 3,25 % RCS: 180.000 cél./ml

António Manuel Pereira: “Con los robots conseguimos producir mucho más con la misma mano de obra, porque podemos tener más animales” ¿Qué sistema de ordeño tenían antes de instalar el robot?

Antes trabajábamos solo con la sala de ordeño, una espina de pescado 8x2. ¿Por qué decidieron robotizar el ordeño?

Empecé a pensar en los robots hace 10 años o incluso más.

Debemos siempre modernizarnos y evolucionar. ¿Por qué eligieron GEA? Fue el robot que más nos gustó entre los que hay en el mercado. Me convenció la capacidad de estar cerca, de acceso a las vacas. Me permite, además, el ordeño manual, que otros no lo permiten. Me gustó esta marca y aposté por ella.

Luis Reis Técnico de mantenimiento/comercial de Gondimil, distribuidora de GEA en la zona

¿Cómo ha sido el proceso de instalación?

Como la instalación era nueva, estudiamos previamente la localización de los robots y de las puertas de preselección y postselección. Los robots se colocaron a un lado de la nave y así conseguimos tener el trabajo más localizado y más fácil. Al estar todo vacío y limpio, el montaje no conllevó grandes problemas, fue rápido.

Tienen tres filas de cubículos dobles, cabeza con cabeza, y recomendamos dos puertas de preselección. Aunque de momento está todo junto, se podría dividir el rebaño en dos lotes independientes.

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¿Cuándo lo instalaron?

Lo instalamos hace tres años, recién cumplidos el 14 de febrero. ¿Cómo planificaron el proceso de instalación del robot?

La verdad es que fue fácil de programar, al contar con una instalación nueva. Desde que la nave estaba lista, comenzamos a montar los robots y, a partir de ahí, fuimos trasladando a los animales. Para eso no tuvimos problemas. ¿Cómo recuerdan el proceso de cambio?

Los primeros meses fueron complicados, no sé si era culpa de los animales, de los robots o de los trabajadores. Llegado un punto, todo mejoró.

“Los animales están más calmados y han aumentado en número de ordeños” ¿En qué consiste su asesoramiento posventa?

Asesoramos a los clientes después de la venta ayudándolos con todas las necesidades que van teniendo durante el proceso de adaptación a la nueva máquina y forma de trabajo.

Además, vemos cuándo tienen que hacer las revisiones preventivas, dando un servicio continuo de mantenimiento y soporte. ¿Qué beneficios podría destacar de los robots en esta granja?

Los animales están más calmados y han aumentado en número de ordeños; por lo tanto, en cuanto a la producción por vaca han conseguido incrementarla.

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¿Cómo es la organización del trabajo con robot y sala?

Cuando llego a la explotación cada mañana a las 6:30 horas, vengo siempre al robot a ver si tiene alguna alarma o alguna vaca atrasada y pongo todo al día. Luego, voy a hacer el ordeño junto a uno de mis trabajadores y, a las 8:00 h, que llega otro empleado, ya se encarga de comprobar de nuevo los robots, la limpieza de camas y de los tratamientos pendientes.

Intentamos que los robots tengan siempre el número de vacas adecuado. Cuando necesito vacas para los robots, selecciono de las que tengo en sala a las recién paridas o a las que tienen mejores ubres y las incorporo a los lotes de los robots. No hago esa elección por producción ni ando cambiando vacas de sala a robot. ¿Qué diferencias notan de un sistema a otro?

La sala nos exige estar a unas horas concretas y el robot no nos exige eso.

Noté mucha diferencia también por las condiciones de la nave. El establo antiguo estaba muy saturado, tenía muchos animales. Eso dificultaba el trabajo y las vacas estaban mucho más nerviosas. Ahora están más calmadas, tienen más confort y se trabaja bastante mejor. ¿Qué beneficios aporta la robotización?

Con los robots conseguimos producir mucho más con la misma mano de obra, porque podemos tener más animales. Antes de instalar los robots, tenía 130 animales y pasamos en poco tiempo a 180, mientras los trabajadores continúan siendo los mismos, con el mismo trabajo. Creo que es un buen beneficio en un momento en el que la mano de obra está tan cara y difícil. ¿Cuál es el plan de futuro?

Ahora mismo nos mantendremos como estamos, pagaremos la inversión y después todo dependerá del sector, del precio de la leche. Si cambian las cosas, podría pensar en invertir en otro robot.

Sergio Vieira Delegado comercial de GEA en Portugal

¿Qué características destaca del robot GEA? Destacaría que efectúa todo el proceso de ordeño de forma completa y con toda garantía en una sola colocación, desde el lavado de los pezones, predipping, retirada de los primeros chorros, estimulación de la vaca y ordeño hasta la desinfección entre las vacas. ¿Qué beneficios pueden aportar los robots?

En este momento, en el que existe falta de profesionales cualificados, son cada vez más necesarias soluciones como la robotización. Recomendaría la instalación de nuestros robots para que los productores puedan producir leche con menos mano de obra, un factor bastante limitante.

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ENTREVISTA En vídEo

“Con la robotización, el productor buscaba la reducción de mano de obra y la flexibilidad de horarios” Además, permiten un trabajo más leve para el productor y los trabajadores, el aumento del número de ordeños por vaca y el consecuente incremento de la producción.

En este caso en particular lo que buscaba el productor con la robotización era la reducción de mano de obra y la flexibilidad de horarios. ¿En qué consiste su asesoramiento en los diferentes proyectos de robotización con GEA? Consiste en ayudar al productor a escoger la máquina, proyectar la instalación del robot en la nave, controlar el montaje y, después de la venta e instalación, acompañarlo en la utilización de nuestros programas y resolver cualquier duda que surja.

17/2/22 17:44

INVESTIGACIÓN

En Vaca.tv

Dairy for Future, un proyecto para establecer un etiquetado específico de leche respetuosa con el medio ambiente Galicia participa en el proyecto europeo Dairy for Future, iniciado en el año 2018, que pretende llegar a establecer un etiquetado propio de la leche que proceda de granjas con prácticas eficientes desde el punto de vista medioambiental.

L

a Consellería del Medio Rural, a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (Agacal) y del Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM), participa en el proyecto Dairy for Future. Se trata de una investigación enmarcada en una convocatoria del Interreg Arco Atlántico, en el que cooperan otras 10 entidades, desde Escocia hasta las Islas Azores. De la península ibérica colaboran País Vasco, Galicia y Portugal. César Resch, investigador principal de este proyecto por parte de Agacal, considera importante estar en estos estudios, puesto que “de esta manera, Galicia ocupa el lugar que le corresponde.

Nuestra comunidad es una potencia en producción de leche; estamos dentro de las 10 primeras regiones de Europa”. Resch continúa relatando que las zonas participantes son “prácticamente las que más leche producen del continente y –recalca–

en ese contexto, tenemos una característica muy común: la manera de hacer leche. Todas las ganaderías integrantes, unas cien, producen sus propios forrajes en las explotaciones y, la inmensa mayoría, son granjas familiares de tamaño medio”.

El proyecto se divide en diferentes paquetes de trabajo (work packs).

Uno de ellos es el denominado 'capitalización' y está dirigido por Agriculture and Horticulture Development Board, de Reino Unido. En esta parte se definen las líneas de políticas medioambientales que “hagan el sistema sostenible, pero que no rivalicen con la productividad que tenemos”, indica Resch. Otro paquete de trabajo es el que maneja el Institut de l’Elevage de Francia y consiste en analizar las perspectivas económicas y la producción de leche que tienen las áreas participantes.

Otra parte del estudio está liderada por Scotland's Rural College SRUC

(Escocia). En este caso se analizaron los datos económicos de las granjas participantes, para ver cómo funcionan en cada uno de los sistemas que tienen. En el work pack comandado por la entidad irlandesa Teagasc se analizan las explotaciones desde la perspectiva de la huella de carbono.

Por último, el paquete de trabajo que lidera Agacal tiene por objetivo diseñar los caminos a partir de los datos económicos y de la huella de carbono para ver “qué es lo que están haciendo bien y qué hacen mal las granjas.

Con este análisis tratamos de darles 'normas' para que puedan mejorar en su día a día”, comenta Resch.

En cuanto al criterio de selección de las 10 explotaciones gallegas que forman parte de este estudio, el investigador reseña que fue por ser “granjas que tienen algo que contar, puesto que de las casi 7.000 que hay en Galicia, es imposible tener una representación en una decena".

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INVESTIGACIÓN

CÉSAR RESCH: “INTENTAMOS QUE EN LA SELECCIÓN [DE LAS GANADERÍAS DEL PROYECTO] SE REFLEJASE LA VARIEDAD QUE TENEMOS EN GALICIA”

DOLORES BÁEZ: “A PARTE DEL NITRÓGENO, HEMOS ANALIZADO OTROS PARÁMETROS […] QUE NOS DARÁN UNA IDEA DE LAS PROPIEDADES QUE TENDRÁ EL PURÍN”

Entre ellas hay explotaciones ecológicas, en pastoreo, más extensivas o menos extensivas. “Intentamos que en esta selección se reflejase la variedad que tenemos en Galicia, pero primamos, sobre todo, que fuesen innovadoras”.

Valentín García Souto, becario predoctoral de Agacal, explica que lo primero que hicieron en las explotaciones fue recoger todo tipo de datos, tanto de producción de leche como de consumo de concentrados o calidades.

El objetivo es analizar todo tipo de datos para conocer la huella de carbono.

“Más que tener un dato, nos sirve de indicador de eficiencia de los diferentes sistemas de producción de leche. Si en una ganadería calculamos la huella de carbono y al año siguiente disminuye, podemos decir que la eficiencia en esa ganadería ha aumentado; al contrario, la eficiencia disminuye”, relata.

Además, destaca que es un buen indicador, junto a otros como la biodiversidad, la autosuficiencia proteica o la capacidad de transformar forrajes no consumidos por el ser humano (hierba, por ejemplo) en un producto de alto valor nutritivo como es la leche.

Se espera que, en un futuro próximo, todas estas medidas sean incorporadas en las explotaciones.

Marcos Veiga López, trabajador del CIAM, comenta que para la realización de este proyecto se ha hecho un ensayo, en el propio centro de investigación, con vacas en lactación completa, es decir, vacas paridas entre enero y febrero, con toma de muestras hasta noviembre. También dividieron la investigación según la alimentación en cinco sistemas. “Tenemos un primer sistema en el cual

MARCOS VEIGA: “EN TODOS LOS SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN SE INTENTÓ TENER RACIONES ISOPROTEICAS”

las vacas consumían ensilado de raigrás italiano, como cultivo de invierno, más ensilado de maíz, como cultivo de verano, y concentrado, siempre menor a 200 gramos en todos los casos”, expone Veiga. En otro, se añadiría trébol anual en el ensilado, junto al raigrás italiano en el cultivo de invierno, y se mantendría igual el cultivo de verano. “En el S3 mantenemos el cultivo de invierno de raigrás italiano con tréboles anuales, mientras que en verano usaríamos el ensilado de sorgo. Después, ya estarían los sistemas de pastoreo, S4, en el cual las vacas consumen pasto con raigrás híbrido trébol violeta; finalmente, está el S5, en el que los animales comen pasto de raigrás inglés. En las épocas en las que no hubiese pasto, gastarán ensilado, pero de cultivos propios”. Concluye que “en todos los casos se intentó tener raciones isoproteicas, con lo cual se aportó una mayor cantidad de soja en los tres primeros sistemas y en los dos últimos el concentrado buscó ser más energético, con un 70 % de pulpa de remolacha y un 30 % harina de cebada”.

En laboratorio, Dolores Báez, investigadora de Agacal, se encarga de analizar qué fracción del nitrógeno es ofertada a los diferentes sistemas de producción en la dieta y qué fracción se encuentra en las excretas, es decir, en las heces y en las orinas. De esta forma, si se consigue aumentar la eficiencia de utilización del nitrógeno en la producción de leche, se reduce la cantidad de nitrógeno que está presente en la deyección. “En una parte del trabajo, estamos analizando las características químicas

VALENTÍN SOUTO: “LA HUELLA DE CARBONO, MÁS QUE TENER UN DATO, NOS SIRVE DE INDICADOR DE EFICIENCIA DE LOS DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE”

DE GALICIA PARTICIPAN 10 EXPLOTACIONES CON DIFERENTES SISTEMAS DE MANEJO Y, SOBRE TODO, INNOVADORAS

de las heces y de las orinas de los cinco sistemas. A parte del nitrógeno, hemos examinado otros parámetros como la composición de las fibras y la composición de la lignina, de manera que esto nos dará una idea de las propiedades que tendrá el purín que se genera”, aclara la investigadora.

En el estudio, asocian las emisiones de gases de efecto invernadero que puedan tener los cultivos asociados a los diferentes sistemas. “La metodología que hemos utilizado para determinar la cantidad de CO2, de metano y de óxido nitroso ha sido una cámara cerrada”, indica. Tras la aplicación de los fertilizantes en los cultivos, se coloca la cámara y, después de un determinado tiempo, controlado, se recoge la muestra de gas. Posteriormente, se almacena en un vial y luego, en el laboratorio, se analizan los gases de efecto invernadero. “Como sabemos el tiempo que hemos tenido la cámara cerrada, podemos determinar esa concentración, esa liberación del óxido nitroso. De esta manera hemos hecho las determinaciones en praderas, con diferentes técnicas de aplicación de purín, localizadas en la superficie o bien inyectadas; en cultivo de maíz; en praderas que son pastadas y en praderas con manejo de corte”.

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INVESTIGACIÓN

GRANJAS PILOTO: SAT SAMPÉREZ

Localización: Guisande, Santa Comba (A Coruña) Propietarios: José Calvo, María Teresa González y Francisco Calvo Empleados: 1 N.° total de animales: 260 Vacas en producción: 120 Media de producción: 34 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 4,20 % Porcentaje de proteína: 3,62 % RCS: <150.000 cél./ml Superficie agrícola: 54 ha

En Vaca.tv

“Formar parte de este proyecto nos sirve para compararnos con otros territorios y otras explotaciones” Hace nueve años, SAT Sampérez empezó de cero tras recibir una oferta de Nestlé en la que indicaban requisitos en cuanto a calidades. Gracias al trabajo diario y al apoyo recibido por la firma, la explotación sigue en crecimiento.

M

aría Teresa González y José Calvo decidieron empezar de cero con la SAT Sampérez hace nueve años y, desde hace casi dos, su hijo Francisco Calvo también se sumó al negocio. “Mis padres decidieron separarse de la explotación en la que estaban y, gracias a una oferta de Nestlé y al trabajo diario, estamos aquí”, apunta Francisco. Los padres del joven ganadero recuerdan que “ya conocíamos la empresa con anterioridad, porque estuvimos con ella más de veinte años, por eso teníamos buena relación”. Para que la firma le recogiese la leche era necesario que cumpliesen unos requisitos, ya que

paga por sólidos, por eso, en cuanto a genética, recientemente han cambiado. “Hasta ahora trabajábamos con semen americano, pero decidimos introducir el alemán parar mejorar las calidades”, explica Francisco.

En esta explotación también cuentan con un trabajador asalariado que, junto a la madre de Francisco, se encarga del ordeño, mientras “mi padre y yo nos centramos en el resto de las labores de la granja”, comenta el joven ganadero. Disponen de una sala de ordeño de 20 puntos y realizan dos ordeños por día.

SAT Sampérez cuenta con unas 54 hectáreas que destinan a cultivos de

hierba y maíz para sus forrajes, en los que buscan obtener mucha fibra, ya que para tener buenas calidades es necesario que coman mucho, pero con más fibra. La ración de las vacas en producción se compone de 35 kg de maíz, 9 kg de hierba, 3 kg de veza y 12 kg de pienso; en la de novillas añaden paja.

En cuanto al proyecto Dairy for Future, el ganadero resalta que “estamos satisfechos, aunque, por ahora, no conocemos mucho sobre él.

Estuvieron durante varios meses recogiendo datos de todo tipo, pero no tenemos los resultados. Aún así, formar parte de esta investigación nos sirve para compararnos con otros territorios y otras explotaciones”.

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INVESTIGACIÓN

GRANJAS PILOTO: CASA CODESAL SL

Localización: Devesa, Friol (Lugo) Propietarios: Ángel Rivas Lamas, María Paz Corredoira Ferreira y José Antonio Rivas Corredoira Empleados: 1 N.° total de animales: 94 Vacas en producción: 60 Media de producción: 6.000-7.000 litros/vaca/año Porcentaje de grasa: 3,70 % Porcentaje de proteína: 3,17 % Superficie agrícola: 70 ha

En Vaca.tv

“No podemos pensar solo en nuestra explotación; debemos aprender de las que nos rodean” Casa Codesal SL fue una de las primeras explotaciones en apostar por la producción de leche ecológica, lo que supuso un cambio en la alimentación, una elección que incrementó los costes, pero también aumentó los ingresos.

Á

ngel Rivas, junto a su mujer y su hijo, regenta Casa Codesal SL, una explotación ganadera que cuenta con 100 años de historia.

El abuelo de este ganadero, obligado por la necesidad, compró las tierras donde se encuentra la granja; en los años 70 se incorporaron sus padres y en 1981 se unió Ángel. “Con mi llegada, pasamos de ser una explotación de autoconsumo a vender para la industria”, apunta. En el año 2019 se integró su hijo, que sería ya la cuarta generación.

Actualmente, las 70 hectáreas que tienen están destinadas a prados para el pastoreo de las vacas. “Tenemos prados naturales de larga duración

para que se implanten las especies características de la zona”, explica el ganadero. Los animales de esta ganadería se alimentan de pastoreo y unos 4,5 kg de concentrado ecológico y hierba seca. “La explotación está diseñada para pastorear todos los días, como mucho quedan unos 5 días al año sin salir, solo en situaciones meteorológicas adversas”, destaca.

Esta explotación fue una de las primeras en contar con el sello de certificación ecológica del Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia (Craega) y en la actualidad destina toda su producción a Casa Grande de Xanceda. “No teníamos

un gran interés en producir grandes cantidades por vaca, desde siempre llevamos a cabo un manejo similar al ecológico”, comenta Ángel. Recuerda que los comienzos fueron difíciles, ya que no existían otras ganaderías de las que aprender: “Era un sistema poco conocido”. Tuvieron que hacer cambios, sobre todo en las tierras y, a nivel sanitario, bajar la producción para que estuviesen menos estresadas. “Cambiamos la alimentación y esto nos aumentó los costes, pero, por otra parte, los ingresos mejoraron. Estamos contentos con el paso que dimos y seguimos creyendo en él”, resalta el ganadero.

En referencia al proyecto Dairy for Future, Ángel comenta que es un “reconocimiento que quisieran contar con nosotros, pues queremos aportar nuestra forma de trabajar y lo que hacemos para poder compararnos con otras granjas y sacar conclusiones que puedan servirnos a nosotros. No podemos estar pensando solo en nuestra explotación, porque hay otras que nos rodean de las que debemos aprender”. En relación a una de las temáticas que se abordan en dicha investigación, la huella de carbono, destaca que “el consumidor se está concienciando con iniciativas de venta de leche con bajo contenido en CO2. Es importante tener esto en cuenta, porque nosotros no queremos quedarnos anclados en el pasado, sino que queremos innovar y mejorar en aquello que podamos”.

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INVESTIGACIÓN

GRANJAS PILOTO: GANDERÍA COLORADO SC

Localización: Salgueiros, Dumbría (A Coruña) Propietarios: José Argimiro Mouzo Bermúdez y Lidia Otero Souto N.° total de animales: 120 Vacas en producción: 56 Media de producción: 37 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,83 % Porcentaje de proteína: 3,24 % Superficie agrícola: 40 ha

En Vaca.tv

“Al conocer otras granjas, ves lo que se hace bien por ahí y lo que tú estás haciendo bien” Gandería Colorado SC llevó a cabo un gran cambio en febrero del pasado año en cuanto a las instalaciones con la incorporación de un robot de ordeño, lo que ha permitido mejorar la calidad de vida de los propietarios.

J

osé Argimiro cuenta que antes de instalar el robot valoraron la posibilidad de implantar el pastoreo, “pero lo vimos muy complicado por la zona en la que estamos”. La decisión que tomaron fue porque “estábamos muy agobiados.

También pensamos en incorporar un empleado, pero la gente no habla bien del personal, entonces lo descartamos. Desde que tenemos el robot, recuperamos algo de vida”, resalta el ganadero. En cuanto a mejorías en producción, en el momento de realizar el reportaje, solo notaron incremento en entradas al robot.

“Nos llama la atención que la grasa

haya bajado; no sabemos si es por la estacionalidad o por las entradas al robot”, comenta.

Esta explotación pertenece a la Cooperativa CLUN y cuenta con los certificados necesarios para producir la leche Únicla. “Tuvimos que pasar registro de la alimentación, medicamentos, purines y otros muchos datos para conseguir esta certificación; ahora solo nos falta que nos avisen para empezar a enviarles la leche”, apunta.

La granja cuenta con unas 14 ha en propiedad y el resto, hasta las 40 ha, en alquiler. En ellas tienen pastos permanentes y hacen rotaciones de maíz

con raigrás. La ración de los animales en producción se compone de 30 kg de silo de maíz, 15 kg silo de hierba y 8,5 kg de concentrado en el carro, además de los 4,5 kg del robot.

En cuanto al proyecto explican que estuvieron durante varios meses recogiendo datos de todo tipo y están a la espera de conocer los resultados para saber en qué pueden mejorar. “De este tipo de investigaciones siempre se aprende. Al conocer otras explotaciones, ves lo que se hace bien por ahí y también lo que tú estás haciendo bien", razona Lidia.

Además, resalta que el hecho de formar parte de un proyecto europeo, con tanta variedad de sistemas, “te permite reconocer que había maneras de trabajar en Galicia, como el pastoreo, que antes estaba mal visto y ahora lo quieren potenciar. Eso quiere decir que algo se estaba trabajando bien aquí”. Así mismo, incide en que hay explotaciones muy variadas y muchas de ellas no son extrapolables a Galicia, por la distribución territorial.

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INVESTIGACIÓN

GRANJAS PILOTO: A CERNADA

Localización: A Cernada, Palas de Rei (Lugo) Propietarios: Ana Corredoira y Julio Corredoira Empleados: 2 N.° total de animales: 100 Vacas en producción: 56 Media de producción: 22 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 4,10 % Porcentaje de proteína: 3,20 % Superficie agrícola: 70 ha

En Vaca.tv

“La investigación y la transferencia de conocimiento son claves para la evolución de la leche” Ana Corredoira, bióloga de formación, apostó por el proyecto de vida que iniciaron sus padres en A Cernada y en la actualidad ha recuperado la comercialización y la venta directa de la leche a través de la marca Sen Máis.

A

na Corredoira nació al poco de que sus padres, Carmen Vázquez y Benigno Corredoira, iniciaran su proyecto de vida: la ganadería A Cernada. “El gran punto de inflexión en nuestra granja fue en el año 2002, cuando hicieron la reconversión hacia la producción ecológica. Además, en paralelo, buscaron la manera de transformar la leche para venderla de forma directa”, recuerda Ana. En el año 2012 se incorporaron ella y su hermano, Julio. “Los dos fuimos a la universidad, pero siempre tratamos de compatibilizar los estudios con las labores de la explotación”, comenta.

El pastoreo es la actividad principal de esta explotación lucense. Pretenden que sea la base de la alimentación del rebaño el mayor tiempo posible y de forma exclusiva para los lotes de animales que no están en pro-

ducción. En el caso de las vacas en producción, tienen un complemento de ración que ofrecen en el pesebre, compuesto de forrajes propios de silo y maíz. “Sembramos anualmente unas 12 ha de maíz ecológico, certificado por el Craega, al igual que las demás hectáreas, que nos sirve como cultivo para la rotación de maíz-hierba”. El concentrado que aportan está formado por cereales y leguminosas que compran de manera directa a una cooperativa de Castilla y León, para preparar el pienso en el molino que tienen. “Buscamos escapar de los piensos compuestos del mercado y de ciertas materias primas que oscilan de precio. Para nosotros, tener el molino es una ventaja porque decidimos el porcentaje que mezclamos y no estamos condicionados al mercado, que al final repercute en la producción de leche”, resalta la ganadera.

Actualmente, esta ganadería ha empezado a comercializar su propia leche a través de As Vacas da Ulloa SCG, una cooperativa de trabajo asociado, que nace con el objetivo de desarrollar un proyecto de envasado, procesamiento y comercialización de leche y productos derivados. Bajo la certificación ecológica, conjuntamente con Granxa Maruxa, venden la leche que producen bajo la marca Sen Máis.

Ana es bióloga de formación y apunta que “es una disciplina que ofrece una visión amplia para entender cómo podemos enfocar la agricultura, maximizar la producción de forrajes y conocer el suelo en el que trabajamos. Para mi perfil como ganadera supuso un gran aporte”. En cuanto a la investigación de la que forma parte, destaca la oportunidad que tuvieron para presentar su proyecto ante las diferentes entidades que colaboran. “Tuvimos un encuentro en Arqueixal en el que pudimos dar a conocer nuestra forma de trabajar, además de las sesiones de recogida de datos y visitas de personal del centro”. Así mismo, indica que crear estos espacios permite visualizar distintos sistemas de producción con los que “siempre hallaremos nexos que se pueden trasladar a nuestros sistemas de trabajo. La investigación y la transferencia de conocimiento son claves para la evolución de la leche. Esto permite dar respuesta a los grandes retos ambientales y sociales”.

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INVESTIGACIÓN

GRANJAS PILOTO: GANDERÍA BOGA BARREIRO SC

Localización: Abellá, Frades (Lugo) Propietarios: Pablo Boga, Manuel Boga y María del Carmen Barreiro N.° total de animales: 152 Vacas en producción: 89 Media de producción: 33 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 4,40 % Porcentaje de proteína: 3,70 % Superficie agrícola: 27 ha

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“Hay que darle más visibilidad al sector, así el consumidor tendrá más información” Pablo Boga, socio de la Gandería Boga Barreiro, fue profesor de la EFA Fonteboa durante siete años, por ello considera que la formación en el sector agroganadero es importante y necesaria.

E

n el año 2015, con la incorporación de Pablo Boga a la ganadería familiar, la explotación inauguró sus instalaciones nuevas. Sus padres emprendieron este proyecto de vida en el año 1985 en unas primeras instalaciones que fueron ampliando con el paso de los años. A su llegada a la actual nave, contaban con unas 40 vacas en ordeño, momento en el que decidieron traer un camión de animales de la zona de Bretaña.

Esta ganadería produce su leche para la Quesería Entrepinares, por eso dan importancia a las calidades.

“No tenemos tanto en cuenta la media de producción, porque nos interesa mejorar en cuanto a calidades.

Al ser leche destinada a la producción de quesos, valoran estos parámetros y a nosotros nos compensa económicamente. Además, no tenemos que forzar las vacas para que produzcan más litros, utilizamos menos kilogra-

mos de concentrado y los animales duran más”, explica el ganadero.

Disponen de unas 27 hectáreas, en las que cultivan maíz. Además, en 22 de ellas, tras obtener la cosecha de este cereal, siembran veza o cebada.

Estos forrajes los utilizan para la ración de los animales, que se compone de 10 kg de pulpa de remolacha, 17 kg de silo de hierba, 20 kg de silo de maíz y 9 kg de concentrado.

De su participación en el proyecto de investigación relata que es importante conocer los diferentes parámetros que estuvieron analizando a lo largo de dos años. “La huella de carbono va a ser el futuro. En Francia vemos supermercados, que al final de la compra te indican, teniendo en cuenta el gasto que hiciste, los gramos que consumiste de CO2. En realidad, deberíamos apostar por esto y no por la certificación ecológica, ya que un producto, si lo hay que vender en Alemania, va a consumir más

cantidades de CO2 que un queso, por ejemplo, trasformado en Vilalba y vendido en A Coruña”.

De su etapa como profesor en la EFA Fonteboa resalta la importancia de la formación en el sector, pues hay poca gente formada, no solo para trabajar en las propias explotaciones, sino en las industrias que rodean a la granja. “En las grandes empresas o cooperativas puede haber ingenieros o veterinarios, pero en otras muchas firmas se cuelgan el título de técnicos y te asesoran de cualquier cosa, sin tener los conocimientos necesarios”, relata. Incide en que, cada vez más, se exige tener personas formadas, pero “la gente con titulación no quiere venir para las explotaciones, porque el horario es muy complicado”.

En su tiempo libre realiza diversas publicaciones en las redes sociales que permiten dar visibilidad a las diferentes labores de los ganaderos.

“Es importante dar a conocer lo que hacemos. Cuando asistía con la EFA Fonteboa a los encuentros en Francia, me di cuenta de lo valorados que están los agricultores y ganaderos, ya que son personas que producen alimentos, por eso son respectados por la sociedad. Aquí es necesario aún cambiar mucho. Hay que darle más visibilidad al sector, así habrá menos bulos y el consumidor tendrá más información”, concluye Pablo.

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INVESTIGACIÓN

GRANJAS PILOTO: SAT MARGÁ

Localización: Guitiriz (Lugo) Propietarios: Óscar Morado Corral, Iván Morado Corral, Sonia Morado Corral y María Corral Pazo N.° total de animales: 170 Vacas en producción: 110 Media de producción: 23 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 4,40 % Porcentaje de proteína: 3,50 % Superficie agrícola: 115 ha

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“Cuando la granja dejó de ser rentable, dimos el paso a extensivo” Las vacas de la SAT Margá pastorean casi todo el año, a excepción de unos meses en invierno, condicionados por la meteorología. Este cambio supuso mejorar en condiciones económicas para que los hermanos Corral Pazo puedan seguir con la explotación.

E

n el año 1975, los padres de Óscar, Iván y Sonia Morado Corral abrieron la SAT Margá.

Fueron creciendo hasta el año 2004, cuando se incorporaron los dos hermanos y, unos años más tarde, llegó la hermana a formar parte de esta sociedad. La granja fue creciendo hasta que en 2012 “se nos quedaba pequeña en cuanto a rendimiento económico. Los tres queríamos vivir

de esto y no era rentable, entonces tuvimos que buscar una alternativa y la que surgió fue dar el paso a extensivo”, explica Óscar.

Los animales de esta explotación pastan todo el año, en función de la climatología. “Si no hay pasto suficiente, complementamos en la cuadra de noche. Además, en invierno, hay unos meses que estabulamos y les damos la ración a base de silo y

concentrado”, relata. En total, pastorean unas 54 hectáreas y el resto lo destinan para cultivo de silo y hierba seca. La distribución del terreno es importante para poder realizar el pastoreo, “porque, por ejemplo, hay zonas en las que los animales no tienen que pasar por carreteras, se pueden mover con total libertad y sin ningún peligro”, apunta el ganadero.

Desde hace unos años, empezaron a introducir las vacas jersey, por eso la media de producción ha disminuido, aunque dan más importancia a las calidades que a la producción, puesto que su leche se destina a la producción de quesos.

En cuanto al proyecto, recuerdan que desde un principio “estuvieron recogiendo datos de todo tipo, incluso separaron las producciones de las jersey. Estamos pendientes de los datos que obtuvieron para así conocer más sobre la explotación y saber a dónde nos llevará toda esta investigación.

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INVESTIGACIÓN

GRANJAS PILOTO: GANADERÍA SEBASTIÁN SC

Localización: Beiriz, Irixoa (A Coruña) Propietarios: Raimundo Quintián Peto, Ana María García Vázquez y Alberto Quintián García Vacas en producción: 110 Media de producción: 39,8 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,20 % Porcentaje de proteína: 3,20 % Superficie agrícola: 86 ha

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“Estar en el proyecto es una oportunidad para certificar si lo estamos haciendo bien” La Ganadería Sebastián dispone de 86 ha de superficie destinadas a praderas. Cada mañana salen a segar la hierba verde que incluyen en la ración, puesto que le aporta digestibilidad, humedad y estabilidad ruminal.

L

os padres de Alberto Quintián crearon Ganadería Sebastián SC y en el año 2000. Cuando se incorporó él, tenían sobre unas 40 vacas en ordeño y unas 30 hectáreas.

Tras su llegada, decidió aumentar la explotación y crear las naves nuevas, además de crecer en número de animales y terreno.

Las tierras las destinan a praderas, que llevan más de una década sin renovar. “Con un correcto abonado producen buenos forrajes.

Los cultivos que tenemos son trébol blanco, trébol violeta, raigrás inglés y algún híbrido”, cuenta el ganadero. Todas las mañanas, Alberto sale a segar la hierba verde, que deja en

la nave para que luego el carro prepare las raciones para los animales.

La ración de vacas en producción se compone de 50 kg de hierba verde, 26 kg de silo de hierba, 5,5 kg de harina de maíz, 3,5 kg de colza y 3 kg de núcleo, mientras que la de la recría lleva un kilo menos de colza y de harina de maíz. “La siega la hago casi todo el año, menos un mes y medio de verano y lo mismo de invierno. Esto ofrece muchas ventajas, ya que aporta mucha digestibilidad a la ración, le da humedad y estabilidad ruminal, por lo que no pueden escoger”, comenta.

En cuanto a la participación de su explotación en la investigación destaca que es una oportunidad para certificar si lo está haciendo bien o no. Tal y como nos dice este ganadero, "los primeros años estuvieron recogiendo datos y ya tenemos algún resultado sobre la ración, que nos fue de utilidad, sobre todo las analíticas de la hierba verde".

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INVESTIGACIÓN

GRANJAS PILOTO: GANADERÍA PATALARGA

Localización: A Guarda, A Pastoriza (Lugo) Propietarios: Daniel Veiga y María de los Ángeles López Empleados: 1 N.° total de animales: 89 Vacas en producción: 51 Media de producción: 26 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,63 % Porcentaje de proteína: 3,22 % Superficie agrícola: 47 ha

En Vaca.tv

“La investigación es positiva para aprender de los sistemas que hay en Europa” La Ganadería Patalarga representa el cambio para mejorar en rentabilidad. En el año 2005 decidió pasarse al sistema de pastoreo, a la par que incluía en el rebaño animales cruzados, que fuesen más robustos y aguantasen los desplazamientos.

D

aniel Veiga ha elegido el sistema de pastoreo para su explotación. “Al principio trabajábamos en intensivo y cultivábamos maíz, pero al final de las cuotas, en el año 2005, no tuvimos más opción que pasarnos a pastoreo. En aquel momento, o comprabas lo que había o te salías, y nosotros preferimos reducir la producción”, comenta el

ganadero. Aparte de apostar por el pastoreo, suplementan en la explotación 1 kg de paja y 5,5 kg de concentrado, por vaca y día.

Al cambiarse este sistema, buscaron animales que fuesen más robustos y que aguantasen los desplazamientos. “Buscamos animales cruzados porque nos dimos cuenta de que tener un coche de alta gama

para andar a mucha velocidad en un camino muy malo no tenía sentido, por eso decidimos buscar animales con más rusticidad y que aguantasen los desplazamientos, además de que ofreciesen una mayor capacidad de ingesta de forrajes de la que tienen las holstein”. Aclara que hacer este cambio “nos mejoró bastante nuestra rentabilidad. No sé cómo sería si siguiésemos en el otro mundo, pero la verdad es que nos resultó bien”.

En relación al proyecto Dairy for Future comenta que durante varios años estuvieron recogiendo datos de todo tipo y asistieron a alguna reunión. “Todo lo relacionado con la investigación es positivo para el sector, además podemos aprender de los sistemas que hay en Europa”, concluye el ganadero. Aunque por el momento desconoce los resultados de los datos que estuvieron recogiendo, afirma que le servirán para saber en qué aspectos podrá mejorar su explotación.

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INVESTIGACIÓN

GRANJAS PILOTO: O CANCELO

Localización: Miño (A Coruña) Propietarios: Cooperativa Agraria Provincial de A Coruña Empleados: 3 N.° total de animales: 93 Vacas en producción: 84 Media de producción: 35,5 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 4,20 % Porcentaje de proteína: 3.60 % Superficie agrícola: 37 ha

En Vaca.tv

“Este estudio nos ayuda a aprovechar los recursos que nos brinda la explotación” O Cancelo nace en el año 2009, al mismo tiempo que se crea el obrador de Bico de Xeado. Es la explotación que provee la leche para la creación de estos helados artesanales, que están en continuo crecimiento.

L

a Cooperativa Agraria Provincial de A Coruña alquiló la explotación O Cancelo en el año 2009. Desde hace casi dos años están introduciendo la raza jersey, cuando empezaron a enviar la leche a Entrepinares. “El motivo es que nos exigían más calidades y con las holstein no llegábamos”, explica Daniel Torreiro Ramos, uno de los trabajadores de esta ganadería. Así mismo, añade que “el objetivo era subir en sólidos y la alimentación también nos ayudó para que las vacas tuviesen un cambio increíble”.

En cuanto al proyecto de investigación, destacan que les ayuda a mejorar en la relación con el medio ambiente, “aprovechar los recursos

que nos brinda la explotación y no contaminar tanto. También en la eficiencia económica, que es importante en las granjas”, resalta el trabajador. Tras la recogida de los datos, en esta explotación comentan que les ha permitido aprovechar mejor el purín. “En manejo y alimentación estábamos bien, pero el aporte de purines y abonados a los terrenos nos ayudó más”, indica.

La leche que producen en esta ganadería no solo se destina a Entrepinares, sino que es la granja que abastece a Bico de Xeado. Este obrador surgió al mismo tiempo que la ganadería O Cancelo, en el año 2009.

“Una de las diferencias más grandes que podemos tener con respecto a

otras heladerías es que nuestra leche es producida única y exclusivamente en nuestra granja. Podemos controlar el proceso de principio a fin”, explica Iria García, responsable del obrador. Otra de las ventajas que subrayan es que la leche, nada más es ordeñada, se pasteuriza a baja temperatura para que no pierda cualidades, y así no dan tiempo a las bacterias a proliferar.

Actualmente trabajan siete personas, que realizan todos los trabajos de manera artesana, aunque tienen maquinaria que les ayuda a conseguir un mayor volumen de producción. Además, el proceso de selección de los sabores es algo que también hacen en equipo. Tal y como nos cuenta Iria, "si alguien tiene una idea, la hablamos y nos reunimos todos para probarlo. Si tiene el aprobado, sale adelante".

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Porque los resultados* nos avalan: Bovisan Diar es líder en España

Para vacas de leche y de carne • • • •

Vacuna de amplio espectro, cubre las principales diarreas neonatales Solo una dosis en la primovacunación = 3 ml Adyuvante bi fase: respuesta inmunológica rápida y duradera** Amplio margen de vacunación: de 3 meses a 3 semanas antes del parto

BOVISAN DIAR -Emulsión para inyección Composición Una dosis (3 ml) contiene: Rotavirus Bovino, inactivado, cepa TM-91, serotipo G6P1 (inactivado) ≥ 6.0 log2 (VNT)* Coronavirus Bovino, inactivado, cepa C-197 (inactivada) ≥ 5.0 log2 (HIT)** Escherichia coli, inactivado, cepa EC/17 (inactivada) expresado como F5 (K99) Adhesina ≥ 44.8 % de inhibición (ELISA)*** *VNT – test de neutralización del virus (serología de conejo inducida por 2/3 de la dosis de la vacuna) **HIT – test de inhibición de hemoaglutinación (serología de conejo inducida por 2/3 de la dosis de la vacuna) ***ELISA – Valoración inmunosorbente ligado a enzima (serología de conejo inducida por 2/3 de la dosis de la vacuna) Adjuvante: Montanida ISA 206 VG 1.6 ml Especies de destino: Bovino (vacas y novillas gestantes) Indicaciones de uso, inmunización activa, con el fin de conferir protección pasiva a sus terneros vía calostro/leche, para reducir la gravedad de la diarrea causada por rotavirus bovino, coronavirus bovino y el enteropatógeno E. coli F5 (K99) y reducir la eliminación del virus por los terneros infectados con rotavirus y coronavirus bovino . La inmunidad pasiva se inicia con el calostro y depende de si recibe suficiente calostro después del nacimiento. Vacunar solo animales sanos. Precauciones Para el usuario: Este producto contiene aceite mineral. La inyección/autoinyección accidental puede provocar un dolor e hinchazón severo, que en raros casos podría resultar con la pérdida del dedo afectado si no se da atención médica inmediata. Si el dolor persiste más de 12 horas después del examen médico, acudir de nuevo al médico. Reacciones adversas Frecuentemente hinchazón leve de 5-7 cm de diámetro en el sitio de la inyección y a veces acompañado inicialmente por un aumento de la temperatura local que se resuelve en unos 15 días. Puede observarse un ligero y transitorio incremento de la temperatura (hasta 0.8ºC) 24 horas después de la vacunación, que se resuelve dentro de los 4 días después de la vacunación. Posología: Administración im.. Una dosis en cada gestación, administrada en un periodo de 12 – 3 semanas antes de la fecha esperada del parto. Alimentación de calostro: La protección de los terneros depende de la adecuada ingesta de calostro de las vacas vacunadas. Si los terneros no consiguen suficientes anticuerpos por calostro poco después de que nazcan, tendrán fallos de transferencia pasiva de anticuerpos.

Es importante que todos los terneros reciben una cantidad suficiente de calostro del primer ordeño en las primeras seis horas después del parto. Se recomienda que se alimenten de al menos 3 litros de calostro dentro de las primeras 24 horas y esta cantidad equivale aproximadamente al 10% del peso de un becerro. Tiempo de espera Cero días. Conservar en la nevera (2 - 8°C). Proteger de la luz. No congelar. Formatos: 15 ml (5 dosis), 90 ml (30 dosis) y 450 ml (150 dosis) – Nº reg: 3301 ESP-Titular. FORTE Healthcare Ltd –Co Dublin (Irlanda) Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administración bajo control o supervisión del veterinario * Zuffa et al. 2019 Inmune response and efficacy of a new calf Scour vaccine inyected once during the last trimestre of gestation. ** AUCOUTURIER J. et al. Adjuvants designed for veterinary and human vaccines. Vaccines, 19, 2001, 2666-2672.

En caso de duda consulte a su veterinario.

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MARI ANGELS ROSELLÓ (SANT JAUME DEL PALAU)

#YoSoyCampo, #YoSoyCampo, una una iniciativa iniciativa para para dar dar visibilidad visibilidad a los a los profesionales profesionales del del campo. campo.

# YO#SYO OYC S OYC A M PAO MP EO S U EN S U PN ROY P ROY EC TO EC TO I M PIUMLPSUALDSO AD PO RP O VR I RV B IAC R B AC E S PA E SÑPA AÑ CA ON CO EL N FEILN FDI N E DA D E RDA A RC A O NCO OCNEORC Y E RD Y I VD UILG V UALG RA EL R EL T R ATBRA AJBOAD JO E LO D E SLO P RO S PFRO E SFI O ES NIA OLNEASLD EE S LDCEA LM CP AO, M PEO, N ES NPEEC S PI A EC L IAL V E TVEERTI N ER AIRNIA OR S,I OGS, AN GA AD NEARO D ESRO Y SOT Y RO OTSRO P RO S PFRO E SFI O ES NIA OLNEASL E S R E LRAC E LI AC O NIA OD NO ASD O CO SN CO E ST N EEST S EC E STO ECRTO . R.

“Quizás seamos pocas las chicas que trabajamos en este mundo, pero somos muy A raíz A de raízlade pandemia, la pandemia, y en yválidas” concreto en concreto durante durante el confinamiento, el confinamiento, quedó quedó evidenevidente que te que gracias gracias a la alabor la labor de todos de todos estos estos profesionales profesionales y a su y atrabajo su trabajo diario diario Hace 44 años, los suegros de Mari pusieron en marcha con 14 vacas la ganadepudimos pudimos seguir seguir disponiendo disponiendo de alimentos deAngels alimentos en nuestras en nuestras mesas. mesas. ría Sant Jaume del Palau (Lleida). Hoy, este negocio familiar cuenta con alrededor de

Les3.000 Les debemos debemos mucho mucho a vacas la agente lay 1.200 gente delnovillas) campo del campo sey merecen se merecen nuestro nuestro apoyo, apoyo, cabezas (1.800 yyestán a sus mandos cuatro socios.

Una reconocimiento reconocimiento y homenaje, y homenaje, por por eso eso queremos queremos dotar dotar de visibilidad de visibilidad y voz y voz de ellos es la protagonista de esta entrega de #YoSoyCampo, Mari Angels Roselló, una a dichos a dichos profesionales profesionales para conocer conocer supresenta día su adía día, a día, sus sus historias, historias, anécdotas, anécdotas, ingeniera agrónoma y para ganadera que se afirmando que si llegó a Sant Jaume, obstáculos y percepciones y percepciones sobre sobre el futuro el futuro de su deprofesión, su profesión, escuchándoles escuchándoles a a yobstáculos a este sector, hace 23 años, fue por amor. ellosellos directamente, directamente, porque porque no olvidemos no olvidemos que que ellosellos son referentes son referentes de lade salud la salud y la¿Qué y productividad laesproductividad de nuestro de nuestro país. país. lo que más te gusta de tu trabajo? ¿Qué es lo mejor de la vida en el rural?

Lo que más me gusta es el desafío diario de que el trabajo salga bien, que los animales estén cómodos, que crezcan bien… y el hecho de saber que formo parte de la cadena alimentaria, que soy parte del proceso para producir alimentos de calidad para la población. ¿Cómo fueron tus inicios en la profesión?

Cuando entras a trabajar en este mundo, es cierto que es un poco machista, que hay mucho patriarcado. Tienes que demostrar mucho más que un chico tu trabajo, tus estudios, tus conocimientos… Parece que debes tener una mayor base para que te escuchen, o un bagaje que, claro, en un principio no tienes. Cuando sales de la carrera, tu formación no cuenta como si fuese un chico el que llega, ¿sabes? Pero bueno, hoy en día, después de 23 años trabajando, sí que puedo considerar que empiezan a escucharme, tanto aquí como fuera, en otras explotaciones. Después de todo, quizás seamos pocas las chicas que trabajamos en este mundo, pero somos muy válidas. ¿Qué le dirías a alguien joven que esté pensando en trabajar en el sector?

Le explicaría que, si realmente se quiere dedicar a este oficio, aparte de que necesita unos conocimientos académicos y científicos concretos, debe tener también una capacidad de sacrificio bastante elevada, porque trabajar con animales es algo que se hace 24 horas al día los 365 días del año. También me gustaría transmitir que no todo es tan fácil ni bonito como se quiere vender a veces, sino que en una explotación surgen problemas con los animales, con el personal, con los equipos… y tú debes tener la capacidad de gestionarlos sin que se te vaya la vida en ello.

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Es una vida bonita… y emotiva, por ese sentimiento de saber que estás ayudando a alimentar a la sociedad, que estás creando un producto de calidad. En ese sentido, no me gusta nada la mala propaganda que se está haciendo del sector primario porque, si no estuviésemos nosotros, muchas cosas caerían. Esto solo pasa en el primer mundo, porque en los países en vías de desarrollo llevarse algo a la boca es lo esencial; aquí tenemos tal acceso a los alimentos que no lo valoramos. ¿Cómo has vivido la pandemia?

Gracias a que pertenecemos al sector primario no tuvimos que estar totalmente confinados. Esos meses nos permitieron ver que, mientras todo el mundo tenía que parar, a nosotros nos necesitaban, y por eso fuimos uno de los sectores que siguieron trabajando. Esta situación también sirvió para que se desvinculase mucho al sector primario de la contaminación, para desvirtuar esa fake new. Siempre se dice que el primario contamina mucho (con los purines, con los gases…) y, a raíz de esto, se vio que la contaminación mundial bajó a saco, aunque el sector primario no paró. ¿Cómo ves el futuro del sector?

Este no es un sector que siempre vaya en la misma línea, sino que son constantes las subidas y bajadas de precios, ha habido momentos en los que muchos ganaderos han perdido sus negocios porque no han podido recuperarse… pero ahora lo veo especialmente mal y creo que es porque la Administración no está ayudando para nada, estamos desprotegidos. En otros países los gobiernos cuidan mucho de ganaderos y agricultores (en Francia, por ejemplo), pero aquí, no. Aquí parece que, como el primario no vende, la Administración no tiene interés en ayudarnos.

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S A LU D P O DA L

Salud podal desde el día uno En este artículo exponemos algunas de las pautas más importantes que debemos seguir para poder obtener los mejores resultados de salud podal desde los inicios de nuestros animales.

Juan José Sánchez López Servicio de Podología de Seragro SCG

I

ntentaremos ir dando respuesta a algunas de las preguntas que nos solemos encontrar con más frecuencia en el campo para poder asentar unas buenas bases y que el animal llegue a adulto en las mejores condiciones podales posibles y que sea un animal productivo para la granja.

‘Bienestar animal’ es un concepto que últimamente estamos escuchando a diario y cada vez se le está dando más importancia en el campo, porque, cuanto más nos vamos acercando a esas pautas que nos van exigiendo o aconsejando, también vamos viendo que los animales van adquiriendo mejor salud en todos los aspectos.

La definición de bienestar engloba que tenemos que proporcionarles a nuestros animales buenos alimentos, buenas instalaciones, con buenas zonas de descanso y un buen trato para que estén sanas y sean productivas, pues, para que gocen siempre de una buena salud podal, solo tenemos que seguir esos conceptos y llevarlos a cabo.

La salud podal tiene una importancia fundamental para el bienestar. Cualquier proceso patológico impide un comportamiento normal del animal, que, por lo tanto, va a repercutir negativamente en la productividad y en la reproducción. El sacrificio por cojeras está considerado la tercera razón más importante en las granjas lecheras españolas, después de la fertilidad y la mastitis.

PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN LA SALUD PODAL Son varios los factores que pueden influir en la salud podal, pero en este estudio vamos a centrarnos principalmente

en tres que, en mi opinión, van a ser los más relevantes: instalaciones y manejo por un lado y, por otro, lesiones clínicas (infecciosas y no infecciosas).

1. INSTALACIONES Y MANEJO Las pongo en el mismo punto porque pienso que tienen que ir siempre de la mano; una sin la otra no va a tener sentido; por eso hablaremos de ellas siempre en conjunto y nos vamos a quedar con esta frase: “Un mal manejo va a invalidar una buena instalación, pero un buen manejo puede darle mucho valor a una mala instalación. ¿Cómo aconsejas manejar mis novillas desde que nacen para que lleguen al parto con buena salud podal y no den problemas en el futuro?

Pues bien, para contestar a esta pregunta, vamos a dividir en tres fases la vida de la novilla, desde que nace hasta que pare por primera vez.

Fase 1: del nacimiento al destete Vamos a denominar “fase 1” al periodo que comprende desde el nacimiento hasta el destete. Después de salir del seno materno, los pies de la novilla están formados por un cartílago blando, que está en proceso de convertirse en capa córnea, por lo que lo ideal sería que el suelo donde esté alojada sea lo más blando y seco posible, con materiales como paja, hierba seca, serrín, etc., ya que, de esta manera, evitaremos traumatismos o desgastes por fricción con el

cemento, que les pueden provocar alguna lesión, puesto que esos pies aún no están preparados para ese tipo de suelos. Normalmente solemos alojarlas en boxes individuales para que no se mamen y tenerlas más controladas, pero cuidado con los boxes de fabricación casera, mucho cuidado con los clavos, las grapas o los tornillos, pues muchas veces se dan casos en los que se clavan donde no deben.

En esta fase casi no se contabilizan registros por cojeras, porque, debido a la poca actividad física y al peso del animal, es muy difícil que se produzcan patologías y los pocos casos que se dan suelen ser derivados de lo que hablábamos antes: cortes en chapas, objetos punzantes, etc.; en resumidas cuentas, debido a una mala instalación. Debemos tener mucho cuidado con todas estas cosas, porque una lesión de ese tipo puede afectar a la movilidad del animal para el resto de su vida e incluso en un futuro provocarle otras patologías o incluso su sacrificio.

Fase 2: animales de más de tres meses Ese cartílago del que hablábamos antes ya está transformado en capa córnea; por lo tanto, ya está preparado para soportar más peso y permitir que el animal se desplace por superficies más duras y rugosas. Aunque las superficies blandas seguirán siendo adecuadas, un tipo de suelo más duro les facilitará obtener un poco de desgaste y evitar un crecimiento excesivo que nos pudiese dar lugar a futuras deformaciones o mal

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CUIDADO CON LOS BOXES DE FABRICACIÓN CASERA, MUCHO CUIDADO CON LOS CLAVOS, GRAPAS O TORNILLOS, PUES MUCHAS VECES SE DAN CASOS EN LOS QUE SE CLAVAN DONDE NO DEBEN

crecimiento y desarrollo físico. Cuando la climatología nos lo permita, lo ideal sería poder disponer de patios de ejercicio exteriores o fincas, porque así su actividad física sería mayor y favorecería mucho su crecimiento. Sus pies estarían siempre secos, limpios, con un desgaste natural idóneo y, al mismo tiempo, estaríamos previniendo enfermedades de tipo infeccioso, como es el caso de la dermatitis digital (en adelante, DD), al no estar tanto en contacto con la humedad y los purines como en los patios interiores.

Aunque no son muchos los registros de patologías en esta fase, el animal va adquiriendo más capacidad y peso y ya empiezan a aparecer los primeros celos, por lo tanto va a haber más actividad física. A raíz de esto también comienzan a sufrir algunos procesos patológicos casi siempre de origen infeccioso como DD, panadizos, etc. y otras veces por golpes, cortes o pinchazos, que les pueden producir separaciones de suela, que también van a ser muy dolorosas.

Fase 3 Pasamos a la fase 3 o fase de preñez. En esta fase, la novilla se está preparando para el parto. Su condición corporal y su peso son mayores, por lo que las instalaciones también lo deberán ser.

En el lote de secas las instalaciones tienen que adecuarse al tamaño del animal, pues con las novillas pasa lo mismo. Según crece el animal, las instalaciones también tienen que crecer.

Evitaremos hacinamientos con patios más amplios y les proporcionaremos zonas de descanso, bien sea con cubículos, siempre bien dimensionados, con suficiente material, con cama caliente o bien en finca exterior.

Todo esto que estamos hablando con respecto a instalaciones, no siempre es lo que nos encontramos en las granjas, porque no todos se pueden permitir unas instalaciones tan adecuadas, pero la finalidad tiene que ser acercarse lo máximo posible a todos estos parámetros.

En esta fase normalmente lo que más se suele hacer es juntarlas con el lote de secas para que vayan habituándose a las instalaciones, a la comida y, al mismo tiempo, van interactuando y socializando con las más adultas, pero tenemos que tener en cuenta que las secas van a ser las dominantes y, si tienen que competir por un sitio en la cornadiza o por la zona de descanso, van a ser las que lleven siempre las de perder. Por eso debemos evitar los hacinamientos y proporcionarles sufi-

Raiado ou

salpicado

En

Ga

lic

de superficies de formigón

ia

ciente zona de descanso para un mayor bienestar.

En la mayoría de los casos lo que se suele hacer es aprovechar instalaciones antiguas para la recría, pero tenemos que valorar que igual deberíamos de poner en marcha algunas modificaciones y en algunos casos pensar si sería una buena opción, porque aún nos encontramos en algunas granjas corrales con parrillas sin cubículos a tope de animales que no tienen sitio casi ni para moverse o acostarse, o instalaciones antiguas de cadenas con poca ventilación o ninguna, que a veces pueden dar lugar a lesiones que provoquen incluso el descarte del animal.

Las novillas son animales en crecimiento, por lo tanto necesitan mucho espacio para una mayor actividad y un mayor desarrollo físico.

Tenemos que pensar que la recría es el futuro de la granja y debemos prestarles un poco más de atención, porque normalmente las tenemos siempre en segundo plano; de ahí que en la mayoría de los casos, cuando un ganadero nos llama para ver una novilla, es porque ya está muy coja y seguramente lleva cojeando varios días, por lo que los registros que tenemos en esta edad son en su mayoría de servicios de urgencia.

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S A LU D P O DA L

2. PRINCIPALES LESIONES CLÍNICAS

¿Qué patologías suelen producirse con más frecuencia y cuál sería la que más nos afecta?

Para saber exactamente cuáles son las patologías que más afectan en una granja, lo primero que debemos hacer es estar en un programa o en un servicio que recoja datos, que sea capaz de aconsejarnos y asesorarnos de manera individualizada para los casos de cada granja y, además, que tenga los datos necesarios para comparar los datos de una granja con las de otras, como es el caso del servicio de podología de Seragro, que genera una gran cantidad de datos cada vez que entra un animal en el potro y tiene la capacidad de analizarlos para transformarlos en información.

Con esa información podremos deter-

Gráfica 1. Estudio sobre la incidencia de patologías (01.01.2019-31.06.2021) 20.410 entradas registradas

38,44 % de animales con patología 61,56 % de animales bien

Gráfica 2. Patologías analizadas en el Programa de Seragro 2.500 2000 1.500 1.000 500 0

Úl En ce fer ra m. lín ea bla nc a De rm at Ero i tis sió nd et Fle a lón mó ni nte rd igi tal He m or ra gi a De sg as te Co jer aa lta He m o. di fu De sa fo rm Hi a c pe ió rp n la xia d ig Am ita pu l tac ión Fra ctu ra Tir ab uz ón He m at om a Ne cro sis

¿Deberíamos hacerles recorte funcional a las novillas antes del parto?

En mi opinión, con la experiencia que tenemos y por lo que nos dicen los datos de nuestro programa, la mayoría de los problemas podales en novillas, suelen ser de origen infeccioso y pocas veces de casco, por lo que muchos de esos problemas podrían ser evitados por el ganadero mediante unas buenas rutinas de prevención, como es el caso de los baños podales. Por eso pensamos que en la mayoría de los casos no deberían tener que pasar por el potro, ya que los problemas que se encuentran no suelen ser por falta de arreglo, sino por otras causas.

De todas formas, debido a su condición corporal y peso, en la fase de preñez es donde se contabilizan más problemas y en muchas ocasiones entre el ganadero y el podólogo tenemos que valorar la opción de hacer recorte preventivo, ya que, a causa de las instalaciones donde se encuentran, los aplomos pueden no ser adecuados y podrían necesitar un recorte antes del parto.

Cuando sea necesario hacerlo, los podólogos tenemos que tener en cuenta no solo el sitio donde se encuentran las novillas sino el sitio a donde van a ir después del parto, realizando un recorte adecuado a las instalaciones en las que se van a encontrar.

Si las instalaciones de producción nos van a provocar demasiado desgaste como cuando tenemos cubículos de arena o patios recién rayados, un recorte inadecuado podría causarles graves problemas podales a las novillas; por eso debemos ser muy cautos en estos casos y analizar todos esos parámetros antes de efectuar el recorte.

minar la problemática de cada granja y así tomar decisiones más acertadas. La tecnología nos ayuda a ser más eficientes. Si disponemos de datos, podremos tener información y con información podremos tomar decisiones y resolver problemas.

A continuación vemos un estudio realizado para valorar la incidencia de patologías (gráfico 1). Analizamos los datos de 29 granjas desde el 1 de enero de 2019 hasta el 31 de junio de 2021, 18 meses registrados con un total de 20.410 entradas a potro, de las cuales resultó que casi un 40 % de los animales registraban algún tipo de patología.

Como se puede ver en la segunda gráfica, el Servicio de Podología de Seragro recoge un total de 16 patologías en su programa, de las cuales vamos a analizar los datos de las tres más influyentes, puesto que suman más de un 70 % de los casos totales: úlcera, enfermedad de la línea blanca y dermatitis digital (DD). Como respuesta a la pregunta, las patologías que tratamos con

más frecuencia son estas tres, pero ojo, porque la relevancia de cada una de ellas va a depender de cada etapa de vida del animal. En la tercera gráfica (pág. sig.) dividimos los datos en tres etapas: novillas, primerizas y adultas.

Veremos que, por ejemplo, la úlcera tiene más incidencia en adultas, con un 31,42 % con respecto a las novillas y primerizas, que alcanzan un 17 y un 20 % respectivamente.

• Úlcera La úlcera es una patología que está muy relacionada con el peso del animal y, sobre todo, con la falta de descanso; de ahí que podemos deducir que las novillas tienen menos corpulencia, menos peso y están más tranquilas siempre.

Nadie las molesta, están “a su bola” todo el día. En cambio, las adultas son más corpulentas, pesan más y estamos manejándolas continuamente, para la sala de ordeño, para rellenar los cubículos, para hacer la reproducción, etc. de ahí que los porcentajes en adultas sean mayores.

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S A LU D P O DA L

Gráfica 3. Evolución de las patologías en función de los lotes 100 % 90 '%

10,34 % 23,94 %

24,50 %

80 '% 70 '%

44,83 %

19,25 %

60 '%

32,31 %

50 '%

25,39 %

40 % 30 %

27,16 %

22,68 %

17,67 %

20,51 %

20 '% 10 % 0%

Úlcera

31,42 %

Primerizas

Novillas

Enfermedad línea blanca

• Enfermedad de la línea blanca La enfermedad de la línea blanca está más relacionada con la interacción del casco con el suelo, rayados agresivos o inclinación de la sala de espera; por otro lado, objetos punzantes, traumatismos, que se producen en momentos de mucha actividad, sobre todo cuando están en celo, que es cuando más casos se suelen producir, por eso vemos que los porcentajes son muy similares en cualquiera de las 3 etapas, entre un 22 % y un 27 %.

Dermatitis digital (DD) La DD es una enfermedad de tipo infeccioso, por lo tanto se contagia de unos animales a otros y va muy ligada a la limpieza y a la desinfección. Como se puede observar, el porcentaje de DD en novillas alcanza casi el 50 % de incidencia y a medida que vamos pasando de etapa va minimizando su incidencia hasta llegar a casi un 20 % en adultas. ¿Cómo se puede explicar esta diferencia? ¿Ataca menos la DD en adultas que en las novillas?¿Por qué las adultas tienen menos?

Las novillas son animales en crecimiento. Su piel, su dermis, todavía se está formando; por lo tanto, es más vulnerable a la entrada de microorganismos

Dermatitis

LA DD ES LA ENFERMEDAD A TENER MÁS EN CUENTA, PORQUE MUCHAS DE LAS OTRAS PUEDEN VENIR DERIVADAS O ESTAR RELACIONADAS CON ELLA, COMO PUEDE SER EL CASO DE LOS PANADIZOS, EROSIÓN DE TALÓN, ÚLCERAS DE SUELA POR MALOS APLOMOS DEBIDO A DD, ETC.

Adultas Otras patologías

de este tipo, pero lo que más les va a afectar no solo es eso. Como hablábamos anteriormente, no les prestamos la suficiente atención a las novillas y con la prevención actuamos igual. Las adultas, como les va a afectar a la producción, les hacemos una rutina de baños y la vamos cumpliendo más o menos, pero con la recría no. En el caso de que se les haga, se les va a hacer cuando coincida, normalmente no suele haber rutinas; por eso, las novillas van a estar más afectadas siempre, pues, como se puede advertir y como respuesta a la pregunta, la que se lleva la palma en recría y en primerizas es la DD y, según datos de nuestro programa, muchas de ellas son repetidoras, por lo que llegamos a la conclusión de que la DD es la enfermedad a tener más en cuenta, porque muchas de las otras pueden venir derivadas o estar relacionadas con ella, como puede ser el caso de los panadizos, erosión de talón, úlceras de suela por malos aplomos debido a DD, etc.

Dado que la DD es la principal problemática podal en novillas, ¿qué pautas de manejo me ayudarían a retrasar su aparición o a controlarla?

Como ya hemos dicho anteriormente, la DD es una enfermedad

de tipo infeccioso y está muy relacionada principalmente con la falta de higiene; por ello, los patios deberán estar siempre lo más limpios y secos posible, con una zona de descanso blanda, seca y confortable para que los animales pasen ahí el mayor tiempo posible. De esa manera estaremos evitando el contacto con los purines y sus pies estarán más secos y limpios. Según varios estudios publicados sobre esta enfermedad, un animal contagiado con DD arrastrará la enfermedad de por vida, por lo que de nosotros dependerá su prevención con la insistencia de baños para frenar su grado de actividad y dolor. Aunque un animal sea portador de DD mientras esta esté desactivada, no causará dolor al animal ni contagiará a otros individuos; de ahí la insistencia de limpieza y desinfección de patios y cubículos, con una adecuada rutina de baños.

En las dos imágenes podemos diferenciar cuándo una DD está activadacon signos de actividad y dolor, y cuándo está desactivada porque ya ha sido tratada anteriormente y ya no causará dolor al animal.

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S A LU D P O DA L

PARA SABER EXACTAMENTE CUÁLES SON LAS PATOLOGÍAS QUE MÁS AFECTAN EN UNA GRANJA, LO PRIMERO QUE DEBEMOS HACER ES ESTAR EN UN PROGRAMA O EN UN SERVICIO QUE RECOJA DATOS

¿Cuál sería un buen diseño de baño y cómo manejarlo?

Los baños podales deberán estar colocados en lugares de paso obligado con buen acceso para que los animales pasen tranquilos y metan los 4 pies sin opción a escaparse; por eso ha de ser un paso estrecho y con una composición de producto adecuada. Una medida ideal para una bañera sería en torno a los 3,50-4 metros de largo. Eso les permitiría sumergir los pies por lo menos tres veces a su paso por ella y en torno a 50 cm de ancho con paredes inclinadas a los lados para que los animales no puedan evitar pasar con alguno de sus pies y, al mismo tiempo, que pasen des-

pacio y que no se derrame para fuera el producto. De altura, podría estar sobre los 10-15 cm de líquido, para que el pie se sumerja por completo y el producto pueda acceder mejor a todas sus partes.

Buscar un lugar idóneo para poner la bañera no es tan complicado y con poco trabajo y poca inversión podremos instalar un pediluvio funcional, manejable y para poder poner y sacar con facilidad. Hay que tener en cuenta que, cuanto más estrecho, las vacas pasarán más despacio y gastaremos menos producto. ¿Qué productos puedo utilizar y con qué frecuencia debo ponerlo?

Hay mucha diversidad de productos en el mercado y todos pueden ser válidos; lo importante es hacer un buen manejo y utilizar las composiciones adecuadas. Las dosificaciones tendrán que ser acordes con cada producto, estipuladas por su fabricante. No hay una frecuencia estipulada para la rutina de baños, en cada granja será diferente. Primeramente deberemos hacer una exploración visual técnico-ganadero. Si la incidencia es grave, deberán pasarse por el potro y desactivar esas DD con tratamientos tópicos; seguidamente, implantaremos una rutina de baños más o menos agresiva y, según los resultados, la reforzaremos o la minimizaremos. Si la incidencia no se ve muy grave, pasaremos directamente a una rutina de baños acondicionándonos a los resultados. ¿Que importancia tiene la alimentación para la salud podal?

No somos especialistas en nutrición, por lo tanto no nos compete esta parte, por lo que solo voy a hacer un pequeño inciso. La alimentación es una parte importantísima para el buen funcionamiento de una granja. Como podólogo, solo puedo decir que los alimentos tienen que ser de calidad y estar en buen estado. La calidad y el manejo del alimento van a ser claves para la prevención de

cojeras metabólicas como la laminitis.

El nutrólogo va a ser el encargado de gestionar esta parte, por eso es muy importante tener siempre interacción con los demás técnicos de la granja. De esta manera, podremos transmitirle lo que nos aportan nuestros datos para que ellos valoren y tomen sus decisiones.

Según nuestras aportaciones, también va a ser más eficiente su trabajo y así todos contribuiremos al buen funcionamiento de la granja. Para el nutrólogo, para el reproductivo, para el genetista, incluso para el técnico de gestión... para cualquier técnico de la granja. Nosotros también tenemos que conseguir que el ganadero gane dinero con nuestro ttrabajo; debemos ser siempre una solución, no un problema.

CONCLUSIONES • Incluyan las novillas en sus rutinas diarias, préstenles más atención. Cuando inspeccione las vacas, inspeccione las novillas también y proporciónenles un alojamiento seco, limpio y apropiado para un mayor bienestar.

• Aplique una buena rutina de baños en los lotes de novillas. Hay que buscarles una buena ubicación y no se necesita gastar mucho dinero.

• Incorporen en sus granjas un servicio de podología y que este cuente con un programa de recogida de datos con técnicos bien formados, que les den importancia y los interpreten bien para prevenir y buscar soluciones a los problemas podales de sus rebaños.

• Como se suele decir, apretar un tornillo no es complicado, lo complicado es saber cuál es el tornillo que hay que apretar... y recuerden: la recría es el futuro de la granja.

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En vídEo

Asesoría genética al alcance de cualquier ganadería EmbrioVet ofrece asesoría genética que aporta tranquilidad en las explotaciones, con una atención personalizada.

Desde hace unos 19 meses trabaja en A Rocha SC, donde se muestran satisfechos con los servicios de esta empresa.

A

Rocha SC (Monfero, A Coruña) ha incorporado los servicios de EmbrioVet, centrados en la asesoría genética y, de forma puntual, la producción de embriones tanto in vivo como in vitro. En los 19 meses que llevan trabajando en esta explotación han conseguido aumentar el ICO hasta un 13 %. Así mismo, en producción de kilos de leche, subieron un 31 %, en grasa un 30 % y en proteína un 31 %. En el apartado morfológico, el ICU ha crecido un 13 %, mientras que el IPP un 18 %. Óscar Ousinde Suárez, responsable del Área de Genética en EmbrioVet resalta que todo esto “son los primeros frutos de aplicar este sistema de trabajo”.

En esta granja empezaron a vender la leche a Entrepinares hace unos años y “este ha sido uno de los motivos para buscar asesoría genética”, explica Manuel Filgueiras Freire, socio de la explotación. Así mismo, considera que necesitaban a alguien de fuera para aconsejar en todo lo relacionado con la genética, “porque consideramos que los avances en este tema han sido importantes y estábamos algo perdidos”. En ese sentido, Óscar indica que en esta granja el programa genético está orientado a aumentar los kilogramos de grasa y de proteína, pero sin olvidar los kg de leche: “Puedes obtener muchas calidades, pero no te puedes olvidar de que también es necesaria buena cantidad de producción”.

Un progrAmA genético AdAptAdo A cAdA sitUAción Cuando una ganadería solicita los servicios de EmbrioVet, lo primero que realizan es un estudio de sus condiciones. “Esto lo hacemos en una primera fase con una auditoría y así vemos los posibles problemas y también las virtudes que existen genéticamente en la granja”, comenta Óscar. En una segunda fase definen los objetivos, siempre consensuados con el ganadero, por eso consideran importante la comunicación a lo largo de todo el servicio. “Vemos de manera conjunta lo que hay que mejorar y lo que se quiere mejorar, que muchas veces coincide, pero otras no”, apunta. Después, solo queda instaurar un programa genético bien estructurado, en el que

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Manuel filgueiras y Óscar ousinde

A RoChA SC (MonfERo, A CoRuñA) propietarios

Tania Filgueiras, Mercedes García y Manuel Filgueiras

Empleados

2

n.° total de animales

212

Vacas en ordeño

113

Media de producción

40 l/vaca/día

Porcentaje de grasa

4,2 %

Porcentaje de proteína

3,5 %

Calificación morfológica media

79,4 puntos

Media ICo

3.175

Superficie agrícola

65 ha

Venta de leche

Entrepinares

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se recopilan todos los datos genómicos y de pedigrí de la explotación y, por último, seleccionan los sementales que deben utilizar para llegar a los objetivos fijados y las hembras de las cuales recriar.

En esta empresa trabajan con explotaciones que van desde las 30 cabezas de ganado hasta otras que superan las 300, también en cualquier tipo de régimen (intensivo, extensivo o pastoreo). “Esto muestra un claro reflejo de que es un servicio muy asequible, que cualquier ganadería se puede permitir, siempre que quiera empezar a mejorar genéticamente y cumplir unos objetivos”, indica Óscar.

Así mismo, EmbrioVet ofrece servicios de asesoría que no tienen que estar ligados a la producción y al transplante de embriones, que son la base fundamental de la empresa. “Hacer embriones a partir de animales genéticamente ventajosos implica un mayor avance genético, un impulso importante para desarrollar un programa genético en una explotación”, reseña el asesor de la empresa. Considera que la gente tiene una concepción errónea sobre la producción embrionaria. De hecho, nos cuenta que muchas personas “creen que es un servicio elitista, pero para nada. La producción embrionaria hoy en día está al alcance de cualquier granja que la quiera hacer, porque los costes en los últimos años se redujeron mucho y cualquier ganadería los puede asumir”.

AUmento de ingresos pArA lAs explotAciones En la actualidad, con los costes de producción subiendo y con poca capacidad de reacción por parte del ganadero, la rentabilidad recae en la eficiencia para generar ingresos. Por eso, un programa de EmbrioVet, bien estructurado y guiado, ayuda a reducir los costes y aumenta los ingresos, por ejemplo, orientándolo a buscar un tipo de leche específico como el A2A2, o aumentando los kg de grasa y de proteína.

Además de todo esto, puede ayudar a reducir los problemas de salud y conseguir animales más longevos. Recriar solo los animales necesarios y acertar en su selección resulta clave.

embrioVet ofrece trAnqUilidAd y cercAníA Es una empresa dedicada a la transferencia embrionaria y producción, tanto in vivo como in vitro, de embriones bovinos, que desarrolla su trabajo por toda España y Portugal. Desde 2018, cuentan con un laboratorio de fecundación in vitro propio. El valor más importante que aportan con la asesoría genética es la tranquilidad: “El hecho de saber que el cuidado genético de granja está en manos de un equipo profesional y con una atención personalizada, muy detallada y siempre enfocada en una mejora continua aporta seguridad a los ganaderos”, subraya Óscar.

Así mismo, otro de los factores que destacan es la relación continua y cercana con los clientes, pues siempre que les surja alguna duda pueden ponerse en contacto con el personal de la empresa para resolverla. “Esto es muy importante para nosotros −destaca Manuel− porque nosotros lo llamamos en cualquier momento para dudas sobre toros o otros temas de genética y siempre están disponibles”.

En la selección del programa, además de trabajar con diferentes datos genómicos y de pedigrí y elegir los sementales que utilizan, realizan acoplamientos de manera trimestral. Al hacer esto cada tres meses, el programa adquiere también otra característica: la flexibilidad.

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Adaptarse o morir: sostenibilidad en la producción de forrajes ensilados Mejorar la calidad del ensilado de nuestros forrajes y hacerlo de una forma más sostenible se consigue con una suma de buenas prácticas ganaderas, con las que, además de contribuir a la reducción de la emisión de gases de efecto invernadero, lograremos incrementar la productividad de nuestras vacas. Lo analizamos en el siguiente artículo.

Antón Camarero Suanzes1, Alexandre Udina Bonet2 Veterinario de Adial | antonio@adial.es 2 Veterinario director técnico de Adial | alexudina@adial.es

1

CUIDADOS DE LA TIERRA Y DE LAS VACAS PARA SALVAR EL PLANETA

L

a mayoría de la comunidad científica está de acuerdo en responsabilizar al hombre del cambio climático. Por eso la era geológica actual se ha denominado Antropoceno, que señala directamente al culpable de esta alteración del clima. El cambio climático es la consecuencia del aumento en la atmósfera de la concentración de gases con efecto invernadero.

El que conocemos como ‘efecto invernadero’ es un fenómeno que permite la retención de parte del calor que se recibe del sol. Es un fenómeno natural y beneficioso, imprescindible

para el desarrollo de la vida en nuestro planeta y sin él nos congelaríamos.

Los rayos que se reflejan en la superficie terrestre son proyectados hacia el espacio exterior como en un espejo.

La presencia de ciertos gases hace que la atmósfera trabaje como otro espejo en oposición, que retorna los rayos de nuevo a la superficie de la tierra.

Así se permite el mantenimiento de la temperatura terrestre dentro de límites que han permitido el desarrollo de la vida tal y como la conocemos. Al aumentar la concentración en la atmósfera de determinados gases, ha originado un desequilibrio en este balance, lo que ha provocado que la tierra se caliente de más.

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

SIENDO MÁS EFICIENTES, DISMINUIREMOS LAS EMISIONES, AUMENTAMOS LA PRODUCCIÓN O BAJAMOS EL GASTO, O LAS DOS COSAS

Gráfico 1.Cómo actúan los GEI en la atmósfera

¿Cuáles son estos gases de efecto invernadero (GEI)?

Los gases fluorados, cuyo uso está muy restringido ya desde los ochenta, son con diferencia los de mayor efecto. Estos gases se utilizaban de manera habitual como refrigerantes y propelentes. Les siguen en importancia el óxido nitroso (NO), el metano (CH4) y el dióxido de carbono (CO2). Para poder evaluar sus efectos se hizo una escala de estos GEI comparándolos con equivalentes de CO2. Así, 1 kg de CO2 equivale a 25 kg de metano y a 298 kg de NO. Ciertos tipos de hidrofluorocarbonos pueden ser equivalentes a casi 23.000 kg de CO2.

En lugares como la Antártida el hielo va atrapando el aire y estas moléculas pasan a formar parte de la masa de hielo. Con el análisis de las diferentes capas de estas masas de hielo los científicos estudian la composición del aire con el paso del tiempo. Por eso han constatado que en los últimos 12.000 años los niveles de CO2, si exceptuamos el último par de siglos, no subieron de las 250 ppm. Sin embargo, desde la Revolución Industrial, hace menos de 300 años, los niveles se han disparado hasta llegar a los 415.39 ppm (medición del aire de Mauna Loa, Hawái, el 12 de mayo de 2019).

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Gráfico 2. Temperatura global desde la última Edad de Hielo

Anomalía de la temperatura ºC

2 1

1,2 ºC en 100 años

Holoceno

0

SI LOS FORRAJES SON DE CALIDAD (MENOS FIBROSOS Y MÁS DIGESTIBLES), LAS EMISIONES ENTÉRICAS DE METANO SE REDUCEN SIGNIFICATIVAMENTE

-1 -2 Edad de hielo -3 -20.000

-15.000

-10.000

0

-5.000

Año Fuente: Shakun et al. (Nature, 2021); Marcott et al. (Science, 2013); Nasa Gistemp hasta 2019; gráfico: @rahmstorf

Gráfico 3. Reparto de emisiones GEI Reparto de las emisiones GEI 6% 14 % 40 % Electricidad y calor Transporte Industria

20 %

Agricultura y ganadería Hogar 20 %

Los principales responsables de esta subida fueron los combustibles fósiles usados por la industria, el transporte y el uso doméstico. El carbono que estaba atrapado en el interior de la tierra se liberó para producir energía y se transformó en CO2. De esta forma, el carbón primero y el petróleo después contribuyeron al aumento de este gas.

Como consecuencia del aumento desmedido de las emisiones de gases con efecto invernadero la temperatura también ha subido hasta 1,2 °C en estos últimos 100 años. Los cambios climáticos que vivimos hoy con sus sequías e inundaciones son consecuencias directas.

De seguir así, se pronostica una subida de hasta 3 °C para 2050, por lo que el tema se agravaría aún más y las consecuencias podrían ser irreversibles. Un 80 % de estas emisiones se achacan a la producción de calor y electricidad, a la industria y al transporte, y se hace responsable de un 14 % a las actividades de la agricultura y ganadería.

La producción de carne y leche de ganado vacuno son los dos productos ganaderos que generan mayores emisiones (3,0 y 1,6 gigatoneladas de CO2

equivalentes, respectivamente). Les siguen la carne de cerdo, con 0,82; la carne y huevos de pollos, con 0,79, y la carne y leche de pequeños rumiantes, con 0,5.

Causas de las emisiones en el vacuno Según estudios de la FAO, se estiman de la siguiente manera: un 44 % se debe a la fermentación entérica (el metano de los famosos “pedos vacunos”), a la que culpan del 2 % de las emisiones totales.

El resto de las emisiones se reparten en obtener productos agrícolas para la alimentación de las vacas o novillas (40 %), un 10 % del estiércol y purines, y un 5 % en gastos de energía.

Podemos buscar muchas justificaciones a estas emisiones. Los rumiantes habitaban la Tierra antes de que apareciese el hombre. La ganadería apareció hace 10.000 años, muchos antes de que aparecieran los problemas con la Revolución Industrial. Sabemos que la ganadería, especialmente la de vacuno, está muy ligada al suelo donde las praderas fijan el carbono. Los pastizales, además, hacen de cortafuegos y evitan la propagación de los incendios forestales con

la emisión brusca de carbono que esto supone. La leche, la carne y los huevos son productos de proximidad donde se ahorran las emisiones que originan el transporte. Son productos básicos que satisfacen una necesidad primaria como es la de alimentar al planeta. En este punto, lo mismo pueden alegar otros sectores que nos suministran luz nocturna, transporte, calefacción, etc., pues no solo de pan vive el hombre. Todo esto es verdad, pero no implica que quedemos libres de responsabilidades en este incremento de emisiones de gases. Si no es suficiente el deber moral, las medidas adoptadas para mitigar este efecto será el punto más importante, sino el único, para cobrar la PAC. Los negacionistas y los que pasan olímpicamente quedarían, por supuesto, sin esta subvención.

Los que tenemos una edad ya pasamos por muchos otros retos que al final se tradujeron en una mejora en la producción. Son prácticas que hoy vemos como de sentido común, pero que generaron incomodidad y cabreo cuando se aplicaron. Aquí van algunos ejemplos: • La obligación que llevó en los años noventa a reducir las células somáticas

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

EL APROVECHAMIENTO DE LAS PRADERAS PROVOCA MENOS EMISIONES QUE EL MAÍZ Y SE REDUCEN MÁS SI SE TRATA DE PRADERAS PERMANENTES

(RCS) y la microbiología para mejorar la calidad de la leche. ¿Quién duda hoy de que hay que reducir las células somáticas para mejorar la producción?

• En el año 2000 se implanta la Ley de bienestar animal. ¿Quién, que se tenga por buen ganadero, no entiende que las vacas libres de estrés producen más leche?

• En el último decenio la obligación de la reducción de antibióticos. ¿Quién duda de la rentabilidad de mejorar el estado sanitario del rebaño con prácticas de manejo como las vacunaciones, limpieza, buena ventilación o diagnósticos precoces?

La producción de dióxido de carbono y de metano es una ineficiencia metabólica que no podemos anular pero sí minimizar. Siendo más eficientes, disminuiremos las emisiones, aumentamos la producción o bajamos el gasto, o las dos cosas.

Aquí hay mucho recorrido y si nuestras ganaderías emiten menos CO2 y menos metano contaminarán menos y producirán de una forma más eficiente. Informes de la FAO dicen que sin tener que bajar el consumo de productos ganaderos, ni bajando la oferta podemos reducir las emisiones hasta casi un 40 %.

El aprovechamiento de las praderas provoca menos emisiones que el maíz y se reducen más si se trata de praderas permanentes. Además, si los forrajes son de calidad (menos fibrosos y más digestibles), las emisiones entéricas de metano se reducen significativamente. Praderas con más proteína reducirán el consumo de soja y los forrajes con más energía bajan el consumo de maíz grano.

Una buena conservación de los silos reducirá las ineficiencias de la producción de dióxido de carbono (CO2) por parte de las levaduras y hongos. Ya hay comarcas con mucha despoblación donde el ganadero puede acceder a mucha tierra y hacer sistemas más extensivos. Estas formas de producción permiten abaratar costes y emisiones, logrando buenos rendimientos económicos incluso produciendo menos. Los sistemas ecológicos, además de disminuir las emisiones, permiten mejores rendimientos gracias al mejor precio que se obtiene de la leche y de la carne.

Los distintos sistemas de gestión del estiércol dan lugar a diferentes niveles de emisiones. Empiezan a salir en el mercado aditivos para reducir estas emisiones de metano en el digestivo como los taninos (Silvafeed), las algas rojas o el 3-nitroxipropanol (NOP), etc.

Junto con otros aditivos, como enzimas y bacterias utilizadas para disminuir las emisiones en purines y estiércol, estos productos tendrán que demostrar su eficacia.

La forma de lograr este objetivo es una suma de muchas pequeñas acciones, que, con el tiempo, las veremos simplemente como buenas prácticas ganaderas. Tenemos que empezar ya, pues es muy probable que el planeta no pueda esperar.

HUELLA DE CARBONO Y REDUCCIÓN DE EMISIONES DE METANO Y AMONÍACO CON LA NUTRICIÓN ANIMAL La alimentación animal tiene cierto impacto en la huella medioambiental donde se incluye la huella de carbono. Según estudios recientes como el de Ritchie (2019), la alimentación tanto humana como animal contri-

buye a las emisiones de gases con efecto invernadero en un 26 %, pero solo una tercera parte se debe a la producción ganadera, que, sumando el porcentaje debido al uso de tierra para el ganado y al porcentaje por las cosechas, daría un dato final del 14 % de producción de gases de efecto invernadero asociado a los alimentos para animales.

Como nuevos conceptos aparecen el de la huella hídrica, el balance de nitrógeno y fósforo, la huella de carbono o las emisiones biogénicas.

Estas últimas se dan por la fracción de alimentos no absorbidos y que producen compuestos como el metano (CH4).

En alimentación de vacuno se puede reducir la excreción de N y P con mejoras a nivel nutricional para un mejor aprovechamiento de la proteína; se puede también reducir la huella de carbono usando alimentos de la propia finca, como son los forrajes ensilados para reducir así el impacto de las materias primas de los piensos, y también se pueden reducir las emisiones biogénicas mejorando la eficiencia ruminal.

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Figura 1. Reducción de metano en el rumen con el uso de taninos en la ración de vacas de leche

Metano (g/kg de leche)

15,0

LA FERMENTACIÓN LÁCTICA ES LA MÁS EFICIENTE, CON UNA TRANSFORMACIÓN DE LOS AZÚCARES EN ÁCIDO LÁCTICO Y SIN PÉRDIDAS

12,0 9,0 8,6

9,9

14,2

10,9

6,0 3,0

Control Silvafeed© ByPro

0,0 Día 0

Día 90

Duval et al., 2016, J. Water Air Soil Pollut-DC414

Un ejemplo para una mejor eficiencia ruminal es el uso de aditivos como los taninos (por ejemplo, extracto de castaño Catanea sativa y extracto de quebracho). Los taninos a 20-30 g/vaca/día reducen la excreción de metano en un 25-40 % según diversos estudios publicados, ya que modulan el microbioma del rumen, lo que disminuye la metanogénesis ruminal, lo que resulta en una reducción de las emisiones de metano.

La evaluación a largo plazo confirmó este efecto, mostrando que una suplementación dietética prolongada de taninos es una estrategia viable para disminuir la huella ambiental en el ganado lechero. La cantidad de metano por unidad de leche en comparación con un grupo control se mantiene en el tiempo y esto sugiere que los microorganismos ruminales no se adaptan a las sustancias bioactivas de los taninos. Por lo tanto, puede ser factible usarlo durante todo el ciclo de lactancia y reducir aún más las emisiones de gases.

El N ureico excretado en la orina animal es ambientalmente lábil.

Esto contribuye en gran medida a las emisiones de amoníaco (NH3) al entorno. La volatilización de NH3 es un peligro potencial para la atmósfera y una pérdida de N en el estiércol, que puede ser utilizado como fertilizante para cultivos. Cuando se vuelve a depositar, puede causar eutrofización de los ecosistemas naturales y emisiones de óxido nitroso (N2O).

Así, para la reducción de amoníaco y nitrógeno urinario y fecal los taninos son también una solución para controlar el impacto ambiental de las granjas lecheras, en general

y en particular, en lo referido a las emisiones de nitrógeno. La adición de taninos a las dietas de vacas lecheras mejoró el metabolismo de las proteínas, lo que resultó en un cambio de nitrógeno excretado por la orina o las heces. También puede reducir potencialmente la actividad de ureasa en el estiércol; en diversos estudios se obtuvieron resultados consistentes en el decrecimiento de las emisiones de amoníaco del estiércol.

REDUCCIÓN DE EMISIONES DE GASES EN LOS ENSILADOS En los ensilados hay pérdidas en las distintas fases; en la fase aeróbica se producen antes del ensilaje y durante el vaciado, sobre todo pérdidas asociadas a la respiración por actividad de bacterias y hongos que produce CO2. En la fase anaeróbica, según el tipo de fermentación, habrá más o menos pérdidas de CO2 y de amoníaco (NH3).

El control de la fermentación es, por tanto, muy importante para reducir pérdidas. La fermentación láctica es la más eficiente, con una transformación de los azúcares en ácido láctico y sin pérdidas, de modo que todas las pautas de manejo, así como el uso de aditivos de ensilaje, deben favorecer esta fermentación.

La fermentación acética no es eficiente, ya que en la producción de una molécula de acético a partir de azúcar o a partir del propio láctico, hay una pérdida de CO2. Como el acético tiene propiedades antifúngicas, ciertos niveles de acético mejoran la estabilidad aeróbica del silo y evitan pérdidas por respiración de hongos y levaduras, compensando

de esta forma la ineficiencia en su formación.

La fermentación butírica es la más indeseable, ya que se producirá CO2, NH3 y aminas biogénicas, por la actividad proteolítica de los clostridios. Las pérdidas en esta fermentación son de más del 50 % en materia seca.

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Tabla 1. Fermentaciones del ensilado y las pérdidas asociadas FERMENTACIÓN

PRODUCTOS

RECUPERACIÓN MS/ENERGÍA

Homoláctica

Láctico

100/99

Heteroláctica

Láctico, acético, CO2

76/98

Clostridios

Butírico, NH3, aminas, CO2

49/82

Levaduras

Etanol, CO2

51/99

Enterobacterias

Acético, etanol, NH3, butanodiol, CO2

95/83

Losses via microbes

EL USO DE ADITIVOS DE ENSILAJE REDUCE LAS PÉRDIDAS DE MS TANTO EN LA FASE ANAERÓBICA COMO EN LA FASE AERÓBICA

Figura 2. Pérdidas en ensilados por la respiración de levaduras CO2 7.4 toneladas

O2 CH3CHOHCOOH + 3O2à 3CO2 + 3H2O 90 g/mol

x 1.47

Factor 1.47

132 g/mol

C6H12O6 + 6O2à 6CO2 + 6H2O 100 toneladas sustrato 180 g/mol x 1.47 264 g/mol (carbohidratos)

levaduras (respiración)

95 toneladas después del almacenaje pérdidas del 5% = 5 t

Metabolismo aeróbico levaduras (respiración)

Finalmente, en la fermentación alcohólica se produce etanol, aunque no hay pérdidas energéticas importantes, los niveles de alcoholes se asocian a la formación de los VOC, compuestos orgánicos volátiles, como los etilésteres, que es una reacción entre un alcohol y un ácido carboxílico. Estos VOC pueden ser del tipo etilo, propilo o butilo según el alcohol implicado, siendo lo más habitual la formación de etil lactatos, etil acetatos, propil lactatos y propil acetatos. Además de su volatilidad, tienen efectos adversos en la apetencia del ensilaje.

Para el control de las fermentaciones, en función de la ensilabilidad del forraje y de la MS, pueden usarse aditivos de ensilaje químicos en base a nitrito sódico, hexamina o fórmico, o bien biológicos en base a combinaciones de bacterias ácido lácticas como Lactobacillus plantarum. Todos ellos favorecen la fermentación láctica y reducen las pérdidas de MS del silo.

En la fase aeróbica previa al ensilado, cuando el forraje se acondiciona, hay actividad de bacterias y levaduras que respiran, aumentando las pérdidas con el tiempo de duración de esta fase. También la actividad de enzimas de la planta produce proteolisis y pérdidas en la calidad de la proteína. Una vez abierto de nuevo el ensilado, en toda la fase de vaciado se vuelve a una fase aeróbica con crecimiento de hongos y levaduras que

respiran, alimentándose de los azúcares y provocando un calentamiento del silo por la liberación de CO2.

Para tener una mejor estabilidad aeróbica en el silo se pueden usar aditivos de ensilaje y conservantes con acción antifúngica. El benzoato sódico y el sorbato potásico son los más eficaces contra las levaduras, también el propiónico y sus sales o el acético/acetato tiene acción contra hongos. Para comparar efectividad se pueden usar los BSE (benzoato sódico equivalente), siendo el sorbato el doble de efectivo que el benzoato, y este a su vez el doble que el propionato. También la dosis de aplicación en el forraje es importante en su efecto de reducción de levaduras y mohos, es decir, son sustancias dosis dependientes, a más dosis más efecto. Otra opción es el uso de bacterias heterofermentativas que producen láctico y acético, como Lactobacillus buchneri, que también aumentan la estabilidad aeróbica por el acético y el propilengilcol que producen.

El uso de aditivos de ensilaje reduce las pérdidas de MS tanto en la fase anaeróbica como en la fase aeróbica.

Hay muchos estudios que han valorado esta reducción de pérdidas y su equivalencia en reducción del CO2 producido en el ensilaje, con reducciones asociadas al efecto del aditivo del 2-4 % en la fermentación y del 3-7 % en la fase aeróbica.

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16/2/22 12:15 15/2/22 17:15

ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Figura 3. Efecto del benzoato sódico sobre los niveles de levaduras

PRODUCIR FORRAJES EN LA FINCA CON EL AGUA DE LA LLUVIA TENDRÁ UN IMPACTO MENOR EN LA HUELLA DE CARBONO QUE LA PRODUCCIÓN DE CEREALES CON REGADÍO EN ZONAS DEFORESTADAS Y LEJANAS

Levaduras (log ufc/g) 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0

0

200

400

600

800

1.000

1.500

SBE: benzoato sódico equivalentes (g/t)

Referencia: Nadeu, 2011

Sustainability and Products Newdeproducts Tabla 2. Estudios sobre los efectos de los aditivos del ensilaje en la reducción pérdidas de CO2 (CO2) Pérdida TM ESTUDIOS

Año

Anaeróbico

Weißbach

2005

77

Keshri et al.

2019

Szumacher et al.

2018

Da Silva et al.

Nishino et al.

Aeróbico

2005 2019

Szumacher et al. daSilva et al.

2018 2018

Nishino et al.

2003

32con…83Lb

Wyss & Mosimann

2016

50…100 (delta GV %)

Amaral et al.

2014

Bernardes et al.

2011

5,6…18,5 g CO2/kg DM 120

2018

17con/14Lp/25Lb

2003

32con… 83Lb

Wyss & Mosimann

2016

50… 100 (delta GV %)

Amaral et al.

2014

(CO2) TM-Verlust anaerob 77

Weißbach Keshri et al.

120 17con/14Lp/25Lb

Dolci et al.

2011

Knicky et al.

2014

50% weniger CO2

Knicky&Spörendly Knicky&Lingvall Fylia&Sucu

2009 2004 2010

68/22 (g/kg DM) 50/9 (g/kg DM) 15/9/28 (g/kg DM)

Oliveira et al.

Rowghani Lingwall Lättemäe&Lingvall Lättemäe&Lingvall Queiroz et al.

Yuan et al.

2017 2009 1999 1996b 1996b 2013 2017c

Yuan et al.

2017a

Driehuis et al.

Wen et al.

Driehuis et al.

Spiekers Milimonka et al.

Glenz et al.

2001 2017 1995 2000 2019 2019

13/10 (% DM) 6/3/1 (g/kg DM) 80/40 (g/kg DM) 6/2 (% DM) 5/1 (% DM) 12,6/7,0 115/81/82 (g/kg DM) 127/89/106 (g/kg DM) 28/13 (g/kg DM) 12,7/8,9 (%DM)

25Lb…127con g CO2/ kg DM

39/74 (g/kg DM)

aerobe

Tratamiento 5,6…18,5 g CO2/kg DM

25Lb…127con g CO2/kg DM

39/74 (g/kg DM) 82/140 (g/kg DM 30,6/37,5 (g/kg DM)

Con/Lp

6,4/12/0,6 (g CO2/kg DM)

Lp only

91/50 g/kg DM 60/38 g/kg DM 87/38

treatment

crop

25 wheat

Cultivo

Con/Lp Lp only

alfalfa corn grain silage

Con/KL+

Ha-Leg

ox.bar./PE

maize

ox.bar./PE Folie

maize

ox.bar.&PE Folie Safesil/con

maize

25

Trigo

Con/ultra Con/Ultra c/lp/Lb

Gras NFSC RK-WL RK-WL maize

Con/L.p.

Con/L.p./FA Con/FA Con/FA Con/HMTNO3 Con/NaB Con/FA/KDF

wheat mais grass grass grass corn alfalfa

Con/FA/Calpro

alfalfa

Con/Lp Con/FA

gras alfalfa

Con/KL Con/KL Con/KL

Herbstgras Herbstgras gras

Alfalfa

Con/KL+

Ha-Leg

ox.bar./PE

Maíz

Bernardes et al.

2011

82/140 (g/kg DM

ox.bar./PE Folie

Maíz

2011

30,6/37,5 (g/kg DM)

ox.bar.&PE Folie

Maíz

Knicky et al.

2014

50 %menos CO2

Safesil/con

Gras NFSC

Knicky&Spörendly

2009

68/22 (g/kg DM)

Con/ultra

RK-WL

Knicky&Lingvall

2004

50/9 (g/kg DM)

Con/Ultra

RK-WL

c/lp/Lb

Maíz

Fylia&Sucu

2010

15/9/28 (g/kg DM)

Oliveira et al.

2017

13/10 (% DM)

Con/L.p.

Trigo

Rowghani

2009

6/3/1 (g/kg DM)

Con/L.p./FA

Maíz

Lingwall

1999

80/40 (g/kg DM)

Con/FA

Hierba

Lättemäe&Lingvall

1996b

6/2 (% DM)

Con/FA

Hierba

Lättemäe&Lingvall

1996b

5/1 (% DM)

Con/HMTNO3

Hierba

Queiroz et al.

2013

12,6/7,0

Con/NaB

Maíz Alfalfa

Yuan et al.

2017c

115/81/82 (g/kg DM)

Con/FA/KDF

Yuan et al.

2017a

127/89/106 (g/kg DM)

Con/FA/Calpro

Alfalfa

Driehuis et al.

2001

28/13 (g/kg DM)

Con/Lp

Hierba

12,7/8,9 (%DM)

Con/FA

Alfalfa

Wen et al.

2017

Driehuis et al.

1995

Spiekers

2000

91/50 g/kg DM

Con/KL

Hierba de otoño

Milimonka et al.

2019

60/38 g/kg DM

Con/KL

Hierba de otoño

Glenz et al.

2019

87/38

Con/KL

Hierba

Fuente: ADDCON

Reducción pérdidas MS con el uso aditivos % de reducción pérdidas 2% anaeróbicas por BAL 4% anaeróbicas por aditivos químicos 7% aeróbicas 3% aeróbicas (con aumento de 15ºC Tª)

= 6.6 t =13.2 t =23.1 t = 9.9 t

CO2 = 6.6 t =13.2 t =33.9 t =14.5 t

Ensilaje de grano de maíz

Dolci et al.

6,4/12/0,6 (g CO2/kg DM)

Efectos aditivos en reducción pérdidas CO2 Sumario tabla estudios aplicado para silo de 1000 t (330 t MS)

CONCLUSIONES SOBRE LA SOSTENIBILIDAD DE LOS ENSILAJES En el concepto global de sostenibilidad, la huella ambiental, tanto la hídrica como la de carbono, favorece la producción de alimentos a nivel local y con el aprovechamiento de los recursos. Por ello, producir forrajes en la finca con el agua de la lluvia tendrá un impacto menor en la huella de carbono que la producción de cereales con regadío en zonas deforestadas y lejanas, donde, además, hay un gran impacto del transporte. Una vez valorado positivamente el producir forrajes ensilados respecto a otras fuentes de alimentos, hay que maximizar la digestibilidad de estos mediante unas buenas pautas de manejo y mediante una buena fermentación, siendo los aditivos de ensilaje una ayuda para reducir las pérdidas y mejorar la conservación. Esto significa una inversión doble, ya que, mejorando la calidad del ensilado, se reduce la formación de gases de efecto invernadero y, a la vez, se mejora la productividad de las vacas.

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BalsasMN MN ées una empresa ubicada en lana zona centro de Galicia y dedicada a laááfabricación ye montaje Balsas MN éunha unha empresa ubicada zona centro de Galicia Galicia adicada fabricación emontaxe montaxe Balsas empresa localizada na zona centro de dedicada fabricación de balsas para almacenamiento de agua, purines, lodos y todo tipo de residuos, así como estanques, de balsas balsaspara paraalmacenamento almacenamentodedeauga, auga, puríns, lodos e todo de residuos; estanques, lagos, de xurros, lodos e todo tipotipo de residuos, así como estanques, lagos, embalses artificiales e impermeabiliación de vertederos, terrazas, cubiertas, canales de riego, etc. encoros aritificiais e impermeabiliación de vertedeiros, terrazas, cubertas, canles dederego, lagos, encoros artificiais e impermeabiliación de vertedoiros, terrazas, cubertas, canles regoetc. etc.

Para ello contamos con una amplia gama de materiales en polietileno y PVC. Para dede materiais en en polietileno e PVC. Para iso iso contamos contamoscunha cunhaampla amplagama gama materiais polietileno e pvc.

D

ebido a nuestra situación geográfica, al conocimiento de la actividad agrícola y ganadera y a los cambios en las políticas medioambien tales nos especializamos en la construcción depolietileno balsas de para polietileno para el almacenamiento de de purín, tanto de balsas como especializámonos na construción de balsas de o almacenamento de xurro, balsas novas comonuevas de zanxas quede purín, tanto zanjas que está siendo obligatorio impermeabilizar. está sendo obrigatorio impermeabilizar.

Lasvantaxes ventajasdeste de este tipo balsas con respecto las fosas tradicionales son innumerables: As tipo dede balsas con respecto ás afosas tradicionais son innumerables: RAPIDEZ DE DE INSTALACIÓN INSTALACIÓN (1-2 (1-2 DÍAS).

DÍAS).

•• RAPIDEZ

MEJORA LA ESTRUCTURA DEL SUELO. LLORA DADE ESTRUTURA DO SOLO. PERMITEUN UNCRECEMENTO CRECIMIENTODA DEEXPLOTACIÓN LA EXPLOTACIÓN FLEXIBLE, •• PERMITE MÁISMÁS FLEXIBLE, XA YA QUE EN DÍAS 2-3 DÍAS SE PUEDE HACER AMPLIACIÓN DE LA QUE EN 2-3 SE PODE FACER UNHA UNA AMPLIACIÓN DA BALSA A UN REDUCIDO. COSTE REDUCIDO. ABALSA UN CUSTO

REDUCCIÓNDE DEATA HASTA LA TERCERA PARTE COSTE RESPEC•• REDUCIÓN A TERCEIRA PARTE DODEL CUSTO RESPECTO TO A UNA FOSA TRADICIONAL, LO QUE QUIERE DECIR LA DUNHA FOSA TRADICIONAL, O QUE QUERE DICIR QUE QUE O MESTRADICIONAL. MISMA INVERSIÓN PERMITE EL O TRIPLE DE DE CAPACIDAD, MO INVESTIMENTO PERMITECUBICAR CUBICAR TRIPLO CAPACIPERMITIENDO, POR POLO LO TANTO, ABONO DADE, PERMITINDO, TANTO,ALMACENAR ALMACENARPURÍN PURÍN Y E ABONO ORGÁNICO, INCLUSO LAEXPLOTACIÓN, EXPLOTACIÓN, PARA ORGÁNICO, INCLUSODE DEFUERA FÓRADE DA PARA LAS AS ÉPOCAS DE DE ABONADO, EL CORRESPONDIENTE AHORRO ÉPOCAS ABONADO, CON CO CORRESPONDENTE AFORRO E ME-Y

CONSECUENTE CO CONIMPACTO EL IMPACTO AMBIENTAL, YA QUE PUEDE •• CONSECUENTE AMBIENTAL, XA QUE PODE SER SER DESMONTADA CON FACILIDAD, LOPERMITIRÍA QUE PERMITIRÍA UN DESMONTADA CON FACILIDADE, O QUE UN CAMCAMBIO DE LOCALIZACIÓN CON UNMÍNIMO. COSTE MÍNIMO. BIO DE LOCALIZACIÓN CUN CUSTO

Dispoñemos tamén dun enxeñeiro técnico agrícola dedicado aodeseño deseñoeesituación situacióndas dasbalsas balsaseetamén taménáátramitación tramitaciónde desubvencións subvenciónsse sefose fosenecesario. necesario. adicado ao

Posibilidad de recubrirlas con estructura metálica y lona

Posibilidad de construcción con rampa de acceso y superficie de hormigón para facilitar posibles limpiezas posteriores

Posibilidade Posibilidade de de recubrilas recubrilas con con estrutura estrutura metálica metálica ee lona lona

•• BALSAS AUGA,LODOS, LODOS,RESIDUOS...

RESIDUOS...

BALSAS PARA PARA ALMACENAMENTO ALMACENAMENTO DE DE XURROS, PURÍNS, AUGA,

•• SUBVENCIONADAS SUBVENCIONADAS POLA POLA XUNTA XUNTA DE DE GALICIA GALICIA

•• ESTANQUES, LAGOS E CANLES DE ESTANQUES, LAGOS E ENCOROS ENCOROS ARTIFICIAIS, ARTIFICIAIS, CANLES DE REGO...

REGO...

BALSAS PARA ALMACENAMIENTO DE PURINES, AGUA, LODOS, RESIDUOS...

•• DENDE UN DENDE UN CÉNTIMO CÉNTIMO POR POR LITRO LITRO • SUBVENCIONADAS POR LA XUNTA DE GALICIA

••• IMPERMEABILIZACIÓN VERTEDOIROS, TERRAZAS, CUBERTAS, FACHADAS...

IMPERMEABILIZACIÓN DE VERTEDEIROS, ESTANQUES, LAGOS Y DE EMBALSES ARTIFICIALES, CANALES DE RIEGO...

•• RAPIDEZ DE RAPIDEZ DE INSTALACIÓN INSTALACIÓN (1-2 DÍAS) • DESDE UN CÉNTIMO(1-2 PORDÍAS) LITRO ••• DISTRIBUIDORES DE DE ATA M33 •• AMORTIZABLE 3,5 AMORTIZABLE ATA EN 3,5 ANOS ANOS (1-2 DÍAS) DISTRIBUIDORES DE DE DEPÓSITOS DEPÓSITOS DE ALMACENAMENTO ALMACENAMENTO DE AUGA AUGA DE DE ATA 500 500M IMPERMEABILIZACIÓN DE VERTEDEROS, TERRAZAS, CUBIERTAS, FACHADAS...

• RAPIDEZATA DE EN INSTALACIÓN

• DISTRIBUIDORES DE DEPÓSITOS DE ALMACENAMIENTO DE AGUA HASTA 500 M 3

NECESIDADES CULTIVO PARA 15 TTms DE DE MS/HA MS/ha DE PRODUCIÓN

• AMORTIZABLE HASTA EN 3,5 AÑOS

PLAN DE ABONADO PARA CUBRIR NECESIDADESde DEpurín CULTIVO BalsasELIXIDO flexibles para almacenamento o agua. Con esta 600 15 600 quilos quilos de de triple Triple 15 solución 200 200 quilos quilos de de urea Urea46% 46%

40.000 vaca 40.000 de 80.000 40.000 litros litros de de xurro purín vaca 40.000 litros de xurro purín vaca vaca 80.000 litros litros de de xurro purín vaca vaca ahorramos la cubierta y loslitros trabajos de excavación.

600 600 quilos quilos de de triple Triple15 15

300 300 quilos quilos de de cloruro Cloruropotásico potásico 100 100 quilos quilos de de urea Urea46% 46%

600 600 quilos quilos de de 22/7/6 22/7/6

300 300 quilos quilos de de 20/12/8 20/12/8

(especial (especial millo) millo)

(especial (especial millo) millo)

195 UF de N 195 195 195 90 UF de P2O5 90 126 108 POTASIO 225 UF de K20 225 260 225 POTASIO Custo 377,00 €/ha 258,00 € /ha 205,00 €/ha Custo abonado abonado por por ha ha (sen (sen labores) labores) Aforro en euros por ha con utilización de purín xurro con con respecto respecto aa abono abono típico típico (600 utlización de (600 quilos quilos de de triple Triple15 15ee100 100quilos quilosde deurea) urea) AFORRO PARA SUPOSTO 10 HA ha Anos para amortizar balsa xurro purín de 800 m 3 NITRÓXENO NITRÓXENO FÓSFORO FÓSFORO

195 102 360 84,00 €/ha 175 €/ha 1750 € 3,5 anos

• O cálculo da amortización estimado para unha balsa de 800 m33 faise con prezos de mercado de abonados nos que non se ten en conta unha posible subida dadapolo poloincremento incrementodedeprezo prezododopetróleo. petróleo. suba dada • Deste xeito, unha subida prezododopetróleo petróleotrae traeconsigo consigoque queo operíodo períododedeamortización amortizaciónsesereducirá reduciráconsiderablemete considerablemeteata ata2,5 2,5ouou3 3anos. anos. suba nonoprezo

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21/2/22 11:27

ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Pautas de manejo para forrajes ricos en leguminosas La calidad y el correcto manejo de la mezcla, así como una adecuada conservación de nuestros forrajes, son factores fundamentales para conseguir que sean ricos en leguminosas, que nos aportarán mayor proteína y, a la vez, menor dependencia de insumos externos. A ellas dedicamos el siguiente estudio.

Joel Presa Gestor de producto Fertiprado

L

as leguminosas desempeñan un papel fundamental en la alimentación de los ruminantes, pues son sus principales fuentes de proteína.

La soja, también una leguminosa, asume hoy una importancia mayor por su incorporación en los alimentos concentrados donde hay pocos sustitutos posibles.

Como sabemos, sucede que toda esta soja es importada de países lejanos, lo que, además de tener una huella ecológica significativa, representa una dependencia de un mercado que no controlamos, desequilibra la balanza económica del país y cuesta mucho dinero.

En la península ibérica no tenemos condiciones para la producción de este cultivo de una forma competitiva, pero

tenemos condiciones envidiables para la producción de forrajes ricos en otras leguminosas. Produciendo la proteína en nuestros forrajes de invierno, disminuimos de forma significativa la necesidad de soja en la ración, al mismo tiempo que se reducen los costes de producción y la dependencia de factores que no controlamos.

La contribución de las leguminosas al contenido de proteína de los forrajes es incuestionable, y es directamente proporcional a la cantidad de leguminosas presentes en el momento del corte.

Además de aumentar significativamente el contenido de proteína de los forrajes, las leguminosas incrementan también su digestibilidad, lo que significa un mejor rendimiento nutritivo.

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18/2/22 10:52

ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Gráfico 1. Contenido y evolución de la proteína bruta en distintas especies forrajeras anuales; muestreo realizado en 2 fechas en primavera Variación de la proteína en primavera (PB) 20,0

19,5 18,0

18,0 16,0 14,0 12,0

10,9

10,0 8 ,0

10,7

9,5

8,3 6,9

6,6

6,0

7,0 5,5

5,2

7,1

7,0

4,4

4,0 2,0 0,0

Leguminosas anuales

Raigrás

Avena strigosa

Avena sativa

07 abril (170 días postsiembra) %PB

Cebada híbrida

Centeno híbrido

Triticale

20 abril (183 días postsiembra) %PB

Ensayo de mezclas realizado en Póvoa de Varzim, norte de Portugal

Gráfico 2. Contenido y evolución de la fibra neutro detergente (FND) en distintas especies forrajeras anuales; muestreo realizado en 2 fechas en primavera Variación de la fibra neutra en primavera (FND) 59,6

60,0

58,8

58,1 56,5

55,0

53,0

51,8

56,5

52,4

50,4

50,0

48,7

47,4

46,5 45,0

40,0

35,0

43,2 40,4

Leguminosas anuales

Raigrás

Avena strigosa

Avena sativa

07 abril (170 días postsiembra) %FND

Cebada híbrida

Centeno híbrido

Triticale

20 abril (183 días postsiembra) %FND

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17/2/22 12:11

ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Gráfico 3. Equilibrio en la composición de las mezclas Composiciónde mezcla en número de semillas Composición la mezcla en número de semillas

Composición de la mezcla en peso semillas Raigrás Italiano 4%

Raigrás híbrido

4%

99%%

9%

Trébol encarnado

2 2%%

6%

8%

6%

25% 25%

8%

17% 17% 34% 34%

7%

Trébol persa Trébol vesiculoso

8%

2222%%

28 %

Veza sativa Veza villosa

Composicionde Mezcla en producción de matéria seca Composición la mezcla en producción de materia seca

2626%%

12 % 28 %

Trébol squarroso

TRES PUNTOS CLAVE PARA LOGRAR EL OBJETIVO Para alcanzar el objetivo de conseguir un ensilado de calidad, rico en leguminosas, necesitamos garantizar: 1. La calidad de la mezcla 2. Un correcto manejo de la mezcla 3. Conservación del forraje 1. Calidad de la mezcla Esta depende directamente de su composición, la cual debe observar, en primer lugar, la adaptación de la mezcla a las condiciones de suelo y de clima donde va a ser sembrada, así como los objetivos del productor.

Para esto debemos conocer las características de cada especie y variedad que la componen. Además de sus preferencias de adaptación, debemos conocer los hábitos de crecimiento, la duración del ciclo, la resistencia a las enfermedades, la resistencia al encamado y, obviamente, sus características nutritivas (digestibilidad, palatibilidad, energía y proteína). También debemos garantizar el equilibrio de la mezcla; el equilibrio que buscamos no es el inicial, es el del momento del corte.

Independientemente del manejo, que abordaremos a continuación, tenemos que tener presente que este equilibrio final tiene que ser “diseñado” por la composición inicial de la mezcla.

Las semillas tienen diferentes pesos específicos; por tanto, para conseguir un determinado número de plantas por unidad de área, tenemos que considerar este parámetro. Por ejemplo, 1 kg de trébol persa tiene más de 700.000 semillas, mientras que una veza vulgar tiene aproximadamente 15.000 semillas.

Sin embargo, debemos conocer también los hábitos y la forma de crecimiento de la planta. Mante-

20% 20%

9% 9%

1% 55%%

1% 1% 1%

niendo los mismos ejemplos, en el momento del corte una veza vulgar tiene bastante más biomasa y ocupa bastante más espacio por planta que un trébol persa.

Observando el gráfico y tomando como ejemplo el trébol persa (verde), verificamos que el 9 % del peso de la semilla corresponde al 34 % del número de semillas en la mezcla que originarán plantas suficientes, para que al final tengamos un 17 % de la materia seca de nuestro forraje. Tenemos un forraje equilibrado con el 55 % de leguminosas y el 45 % de gramíneas.

Esta tarea y este conocimiento es responsabilidad de las empresas proveedoras de semillas. En Fertiprado, además de garantizar este trabajo, buscamos incesantemente nueva genética, que sea más productiva, más nutritiva y que nos permita construir más y mejores soluciones para los productores. Así mismo, en Fertiprado todas las leguminosas son inoculadas con su Rhizobium específico, para garantizar la fijación del nitrógeno atmosférico y, consecuentemente, mayores niveles de proteína. Inoculamos nuestras leguminosas con las estirpes más eficientes y trabajamos continuamente en la búsqueda de nuevas cepas de Rhizobium y de otros microorganismos que contribuyan a la sanidad y a la nutrición de las plantas.

2. Manejo Las pautas de manejo son bastante sencillas, pero hay algunos detalles que debemos recordar: Siembra • El momento de la siembra es muy importante. Más que respetar una fecha en concreto, debemos sembrar antes de que la temperatura del suelo sea inferior a 12-14 ºC. La temperatura del suelo es deter-

8%8%

7%7%

minante para la germinación de las leguminosas.

• Las semillas de las leguminosas son en general de muy pequeña dimensión. Esto significa que tienen pocas reservas y, por lo tanto, una energía germinativa limitada. La movilización no necesita ser muy profunda, pero la preparación del suelo debe estar hecha de forma que garantice un buen contacto suelo-semilla, sin que esta sea enterrada más de 0,5-1 cm. La siembra directa es posible siempre y cuando garantice las condiciones referidas; para ello, el suelo debe estar libre de residuos vegetales y con bajo contenido de humedad.

• Pasar el rulo o el rodillo es la mejor forma de enterrar la semilla. En condiciones de suelo con exceso de humedad este sistema puede no funcionar. Podemos pasar los picos de la grada rápida, garantizando siempre que no enterramos demasiado las semillas.

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Fertilización • Como sabemos, las leguminosas tienen la capacidad de fijar el nitrógeno atmosférico en simbiosis con el Rhizobium. La gestión de la fertilización debe tener este aspecto en cuenta.

• El abono de fondo debe buscar subsanar eventuales deficiencias del suelo en los principales macro y micronutrientes. Siendo una mezcla rica en leguminosas, debemos prestar particular atención al fósforo y garantizar que tenemos disponibles de 60 a 90 ppm. El potasio normalmente no es un factor limitante, pero debemos asegurar que, por lo menos, tenemos 40-60 ppm en el suelo. La aplicación de purín incrustado antes de la siembra puede llevarse a cabo sin cualquier limitación.

• El abono de cobertura deberá tener en consideración la composición de la mezcla y el desarrollo de las plantas en el momento. Lo ideal es que no supere las 30 unidades de N, pues este fertilizante favorece el desarrollo de las gramíneas, que podrían asfixiar a las leguminosas. Abonos con tecnología de liberación controlada tienen mejor resultado, pues difícilmente desequilibran las mezclas.

• La aplicación de purín en cobertura en las mezclas con leguminosas podrá realizarse, pero con moderación y teniendo en consideración 2 puntos principales: 1) Por cada aplicación no se deben superar los 25 m3/ha.

2) Aplicar solo cuando haya previsión de lluvia para que el purín

se lave de las hojas y se deposite en el suelo. lo que reduce los daños provocados por quemaduras en las hojas y retrasos de crecimiento en las leguminosas, así como la contaminación del forraje por clostridios.

MÁS QUE RESPETAR UNA FECHA EN CONCRETO, DEBEMOS SEMBRAR ANTES DE QUE LA TEMPERATURA DEL SUELO SEA INFERIOR A 12-14 ºC

Control de malas hierbas • Si la mezcla lo permite, podemos realizar cortes de limpieza, mecánicos o con animales, respetando el estado fenológico de las plantas: a partir de las 5 hojas en el raigrás y hasta el encañado de los cereales.

• Este corte, además de eliminar malas hierbas, tiene otros efectos positivos, como el estímulo del ahijamiento y el reequilibrio de la mezcla, lo que favorece a las leguminosas, pues permite que hayan mejor acceso a la luz solar.

• La aplicación de herbicidas es posible en mezclas con leguminosas. El tratamiento deberá realizarse en la fase de desarrollo inicial (estado 1-3 hojas) con materias activas adecuadas como, por ejemplo, la bentazona.

Momento del corte • De nuevo, más que una fecha, debemos observar el estado fenológico de las plantas. Sabemos que, mientras más precoz sea el corte, más calidad nutricional tendrá el forraje. El punto de equilibrio entre la producción de materia seca y la proteína tiene lugar en el inicio de la floración de las leguminosas. Así, el momento ideal para cortar nuestro forraje es cuando entran en floración entre el 20 y el 30 % de las leguminosas.

El momento ideal para cortar nuestro forraje es cuando entran en floración entre el 20 y el 30 % de las leguminosas

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

3. Conservación del forraje Como sabemos, para garantizar el éxito del proceso fermentativo, es deseable que se produzca un rápido descenso del pH. La conservación de forrajes ricos en leguminosas en silo o rulo debe considerar el poder tampón que representa la proteína de las leguminosas. Para evitar esta dificultad podemos adoptar las siguientes estrategias: 1. Procurar realizar los cortes más hacia el final del día, cuando las plantas tienen más horas de fotosíntesis y mayor contenido de azúcares, pues estos alimentan las bacterias fermentativas productoras de ácido láctico, que es fundamental para bajar el pH. 2. No cortar demasiado bajo; hacerlo a 7 cm de altura es lo más recomendado, reduce el contenido en cenizas y la contaminación de bacterias y hongos del forraje. Así mismo, mejora la digestibilidad del forraje, pues quedan en el terreno las partes más fibrosas y menos digestibles, y, por otro lado, mejora la capacidad y la velocidad del rebrote de las plantas para el corte siguiente.

3. Controlar el contenido de humedad de las plantas: aumentar el contenido de materia seca a través del presecado ayuda a concentrar los azúcares de las plantas. El rango más favorable para la conservación en silo es de 28 a 35 % MS y en rulo 3045 % MS. Silos con materias secas por encima de estos rangos implican pérdida de hojas y de las partes más nutritivas de la planta, dificultades de compactación y mayor dificultad de conservación.

4. Picar el forraje en partículas pequeñas. Esto facilita la compactación del silo, mejoran las condiciones de anaerobiosis y aumenta la superficie específica del forraje, es decir, se incrementa el área disponible para la acción de las bacterias. En forrajes más fibrosos y con contenidos de materia seca más elevados el tamaño de la partícula deberá ser inferior a 5 cm.

Cuando los forrajes son poco fibrosos (primeros cortes) y el contenido de humedad es más elevado, la partícula deberá tener un tamaño superior.

5. Usar inoculantes adecuados: con enzimas que ayudan a descomponer las celulosas y hemicelulosas en azúcares más simples, que los dispone para las bacterias fermentativas, y que aumenten la concentración de bacterias u otros con tecnologías que potencien una buena fermentación.

CONCLUSIONES • El uso de leguminosas en los forrajes tiene incontables ventajas. Como hemos visto, mejora significativamente la calidad de los forrajes, disminuye la necesidad de abonos nitrogenados y evita el uso de proteínas importadas, entre otras, pero conviene destacar las ganancias económicas directas para las explotaciones pecuarias.

• En términos de proteína, considerando que una mezcla biodiversa rica en leguminosas puede producir de media 6.500 kg de MS con 15 % de PB en corte único, conseguimos producir 975 kg de proteína por hectárea. Para obtener la misma proteína con bagazo de soja 44 (450 €/t), tenemos que gastar 936 €.

• En términos de fertilización nitrogenada, con una mezcla rica en leguminosas podemos reducir las necesidades de este abono nitrogenado en un 50 %, en comparación un cultivo de raigrás.

• Una reducción de 30 unidades de N/ha representa en este momento un ahorro superior a 60 €/ha.

• Es cada vez más relevante incluir en este análisis los impactos ambientales positivos que provienen del uso de leguminosas.

• La promoción de la biodiversidad, el secuestro de carbono como consecuencia del incremento de la materia orgánica, la disminución de las importaciones de soja o la disminución de las fertilizaciones con N de síntesis son solo algunos ejemplos que potencian una agricultura regenerativa y una economía cada vez más circular y de proximidad.

ALGUNAS DE LAS VENTAJAS DEL USO DE LEGUMINOSAS SON QUE MEJORA SIGNIFICATIVAMENTE LA CALIDAD DE LOS FORRAJES, DISMINUYE LA NECESIDAD DE ABONOS NITROGENADOS Y EVITA EL USO DE PROTEÍNAS IMPORTADAS

Con una mezcla rica en leguminosas podemos reducir las necesidades de abono nitrogenado en un 50 %

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3.162

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49 Duración del ensilado, días

4 2

1.995 14

6

90

Control

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Ensilado de pradera: ventajas de un análisis avanzado (I) En la primera parte de este estudio abordamos las ventajas que supone tener un análisis avanzado de un silo de pradera, ofrecemos la comparación para los diferentes grupos de nutrientes a partir de tres tipos de ensilado y nos centramos en dos de sus parámetros fundamentales: proteínas y aminoácidos.

María Hermida Laboratorio Rock River España

E

n ocasiones, el silo de pradera es considerado como el forraje malo de la explotación y, durante algunos años, se ha dejado un poco de lado y se ha infravalorado; por ello considero que un análisis avanzado nos va dar mucha información sobre la que podemos trabajar y hacer que esto cambie.

En una ración de vacuno lechero solemos considerar los forrajes, sobre todo el ensilado de pradera, como los

ingredientes más débiles, en el sentido de que tanto el tipo de forraje como su procesamiento van a determinar su calidad nutricional y, por tanto, la productividad y bienestar de los animales además de muchos otros factores.

Desde la década de los 90 el análisis de forrajes en las explotaciones pasó a ser algo rutinario, llegando a establecerse una serie de parámetros convencionales que nos aportan mucha información si lo comparamos con no tener nada. Lo normal es conocer materia seca, proteína bruta, fibra ácido detergente y neutro detergente, cenizas, almidón y extracto etéreo.

Desde hace aproximadamente cinco años los técnicos en alimentación animal comenzaron a trabajar con los sistemas dinámicos de formulación o sistema CNPS, los cuales necesitan otros parámetros para alimentarse y realizar su función, entre ellos la proteína disponible (PC disponible), la fibra neutro detergente corregida para las cenizas (aFNDmo), la digestibilidad de la fibra neutro detergente a diferentes horas (tDFND 12, tDFND30, tDFND48, tDFND120, tDFND240), la fibra neutro detergente no digestible a diferentes horas (uFND 30, uFND 240), la dinámica de degradación de la fibra neutro detergente (Dinámica FND kd, %h), la proteína no degradable en el rumen (PRN), la digestibilidad de la fibra neutro en el tracto total (TTFDND, %FND), los ácidos grasos insaturados en el rumen (RUFAL), el conocimiento de los aminoácidos que nos aporta nuestro forraje, lisina, metionina e histidina, así como conocer los distintos ácidos grasos que forman el extracto etéreo, como ácido mirístico, ácido palmítico, ácido esteárico, ácido oleico, ácido linoleico y ácido linolénico.

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

TANTO EL DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA NIR COMO EL DE LA TECNOLOGÍA DE LA RED Y LOS SISTEMAS INFORMÁTICOS HAN CONTRIBUIDO A QUE HOY SEA MUY FÁCIL DISPONER DE UN ANÁLISIS DE ESTAS CARACTERÍSTICAS

Está claro que en la evaluación de un forraje, ensilado, deshidratado o en otra forma disponible, si en una sola analítica nos da toda esta información, estamos ante un análisis avanzado, que debemos saber interpretar y sacar el mayor provecho posible en dos sentidos: el primero hacia una incorporación más eficaz en nuestra ración, porque vamos a conocer mucho mejor su comportamiento en el animal, y el segundo, porque vamos a tener una información para poder manejar hacia futuros forrajes, tanto si los compramos como si los producimos.

Hay dos hechos que contribuyeron notablemente a que hoy sea muy fácil disponer de un análisis de estas características: 1. El desarrollo de la tecnología NIR en los últimos años. Los equipos son mucho más robustos, más precisos, los materiales ópticos permiten recoger mejores espectros y ya no es necesario hablar de estandarizar equipos.

2. El desarrollo de la tecnología de la Red y los sistemas informáticos, que nos permite trabajar con ecuaciones de predicción que no tienen que estar disponibles en nuestro equipo NIR, lo que hace que podamos utilizar ecuaciones de predicción desarrolladas por laboratorios de reconocido prestigio.

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

Gráfica 1. Ejemplo de un análisis avanzado de un ensilado de pradera

ESTUDIO COMPARATIVO DE LOS NUTRIENTES Para conocer en profundidad las ventajas que supone tener un análisis avanzado de un silo de pradera, hagamos la comparación para los diferentes grupos de nutrientes: Proteína

Ensilado 1 Proteína

% MS

Proteína cruda Aminoácidos totales Proteína soluble % NH3-N PC equiv.

N-NH3, % PC PCIDA PCIDN PCIDA, % PC PC disponible

19,07 16,34 48,92 2,69 14,11 0,90 3,06 4,71 18,17

Ensilado 2 Proteína

% MS

Proteína cruda Aminoácidos totales Proteína soluble % NH3-N PC equiv.

N-NH3, % PC PCIDA PCIDN PCIDA, % PC PC disponible

21,85 19,34 28,54 2,60 11,89 1,85 5,67 8,46 20,00

Ensilado 3 Proteína

% MS

Proteína cruda Aminoácidos totales Proteína soluble % NH3-N PC equiv.

N-NH3, % PC PCIDA PCIDN PCIDA, % PC PC disponible

17,83 14,89 34,67 1,02 5,70 0,33 3,43 1,88 17,49

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ESPECIAL: ENSILADO DE HIERBA

UN ANÁLISIS AVANZADO DE UN SILO DE PRADERA NOS PERMITE CONOCER EL VALOR DE LOS AMINOÁCIDOS PRINCIPALES

En los tres ejemplos hablamos de un ensilado de pradera con un valor alto de proteína cruda de 19,07; 21,85 y 17,83, pero este mismo análisis nos dice que la proteína disponible es respectivamente de 18,17; 20,00 y 17,49.

Por tanto, las pérdidas de proteína han sido 0,9; 1,85 y 0,34. Es evidente que el ensilado 2, con un valor de proteína algo más elevado, ha sufrido una pérdida importante, que se refleja en los valores de nitrógeno ligado a la FAD (PCIDA, %PC) con un valor de 8,46, frente al ensilado 1, con un valor de 4,71, y el ensilado 3 con un valor de 1,88, es decir, aparte de indicarnos la pérdida de proteína que hemos tenido, nos dice donde, en un sobrecalentamiento como consecuencia de las reacciones de Maillard que se han desarrollado y ligado parte del nitrógeno a fracción de fibra, probablemente este silo tenga un color oscuro y olor atabacado como consecuencia de este proceso.

Por el contrario, el ensilado 3, con un valor de proteína de 17,83, solo ha tenido una pérdida de 0,34, lo que se refleja en un valor de N-NH3, %PC del 5,7 y un valor de PCIDA, %PC del 1,88.

ANÁLISIS DE ENSILADOS Y FORRAJES (MÉTODO CNPS O FORMULACIÓN DINÁMICA) RAPIDEZ, FIABILIDAD, CONFIANZA

Aminoácidos Un análisis avanzado de un silo de pradera nos permite conocer el valor de los aminoácidos principales.

Ensilado 1 Cálculos de aminoácidos Lisina, % PC Metionina, % PC Histidina, % PC

4,91 1,55 1,86

Ensilado 2

NUEVOS SERVICIOS

Cálculos de aminoácidos Lisina, % PC Metionina, % PC Histidina, % PC

5,43 1,72 2,06

Ensilado 3 Cálculos de aminoácidos Lisina, % PC Metionina, % PC Histidina, % PC

5,74 1,82 2,18

Las diferencias de los valores de aminoácidos son claras en los tres ejemplos, lo que nos debe hacer pensar tanto en las variedades agronómicas que estamos utilizando como el momento óptimo del corte.

Con estos datos, tanto el ganadero como el técnico de nutrición disponen de información para hacer raciones más equilibradas y ajustadas a las diferentes necesidades.

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E S T R É S P O R C A LO R

Se necesita más de un verano para enfriar adecuadamente a las vacas En este artículo presentamos los resultados del estudio realizado en Italia, en el que se tomó como base el cálculo de la relación verano-invierno de 2020 en 2.400 granjas ubicadas en la región de Lombardía, en comparación con varios grupos de granjas que pusieron en marcha el programa de enfriamiento Element, iniciado en 2017.

Israel Flamenbaum1 , Alessia Tondo2, Dario Pasetti3 1 Cow Cooling Solutions Ltd. 2 Asociación Italiana de Criadores de Ganado (AIA) 3 Arienti Co.

E

l estrés por calor se considera hoy en día como una de las mayores causas de pérdidas en el sector lácteo mundial. La Asociación Italiana de Criadores de Ganado (AIA) adoptó el índice de relación de verano a invierno (V:I), una herramienta de evaluación del estrés por calor basada en la relación entre el comportamiento de las granjas en verano (julio-septiembre) e invierno (enero-marzo).

La relación V:I se desarrolló en Israel y se adoptó recientemente en Italia y 128 | Vaca Pinta n.º 29 | 02.2022

en otros países como una herramienta para detectar problemas de rendimiento en verano, debido al calor en las granjas lecheras. El índice de relación verano/invierno representa una síntesis altamente efectiva del impacto negativo del calor en las vacas, ya que refleja la brecha en los rendimientos entre las diferentes estaciones, así como también evalúa la capacidad de la granja para hacer frente a los efectos negativos de las condiciones estivales, mediante el uso de medios de enfriamiento de las vacas. Cuanto más esté el valor de la relación por debajo de 1, más se verá afectado el rendimiento de la vaca de verano.

En este estudio se ha calculado la relación V:I para el año 2020 en

2.400 granjas, ubicadas en la región de Lombardía, norte de Italia. El cálculo se basó en datos de registro de rendimiento oficiales, recopilados por técnicos oficiales de AIA. La información recogida incluyó producción diaria por vaca de leche corregida a grasa (4,0 %) y proteína (3,3 %), porcentaje de grasa y proteína, de la leche (%), puntuación lineal del recuento de células somáticas (SCC) y tasa de concepción (TC %), para todas las inseminaciones realizadas en el verano y el invierno de 2020. Asimismo, se calculó el porcentaje de las vacas de primer parto y vacas adultas con producción por encima de un cierto nivel (altas productoras) y se compararon las producciones en picos de lactancia.

AF T5X-Setna_Wisium 1-2_A4-SPA-2018.pdf

1

05/03/18

12:02

E S T R É S P O R C A LO R

EL ÍNDICE DE RELACIÓN VERANO/INVIERNO REPRESENTA UNA SÍNTESIS ALTAMENTE EFECTIVA DEL IMPACTO NEGATIVO DEL CALOR EN LAS VACAS, YA QUE REFLEJA LA BRECHA EN LOS RENDIMIENTOS ENTRE LAS DIFERENTES ESTACIONES

En colaboración con Arienti como consultor, empresa fabricante e instaladora de medios de enfriamiento en el sector lácteo italiano, ejecutamos los últimos cinco años un programa de apoyo y consultoría a las granjas, denominado Programa Element, en el cual evaluamos el beneficio derivado de la implementación del programa de enfriamiento intensivo sobre el desempeño de las vacas, al comparar los resultados V:I. En el año 2020 cotejamos esta relación en todas las granjas de Lombardía a la de 99 explotaciones con participación en el citado programa.

¿alguna sospecha?

Element consiste en el suministro e instalación adecuados de medios de enfriamiento en la granja y un servicio de asesoría continua, brindado a los agricultores por expertos de la empresa. Las granjas que participan en este programa pueden considerarse homogéneas en su gestión de enfriamiento (equipos y protocolos). Dicho programa comenzó en 2017 y en el verano de 2020 36 de las 99 granjas estaban en su segundo año de implementación de los protocolos de enfriamiento, mientras que las otras 61 estaban en el primero. Los resultados obtenidos en las granjas del programa se han comparado en el verano de 2020 con los de todas las granjas de Lombardía.

Los datos de 2020 de las 99 granjas del Programa Element se dividieron en dos grupos: los que realizan enfriamiento en el primer año en el verano de 2020 y los que lo hacen durante dos años o más. La creación de estos dos grupos y la idea de probarlos por separado surgen del supuesto de que se espera mejorar el efecto del enfriamiento, cuando se practica durante más de un año. Este supuesto se ha basado en la mejora esperada en la condición corporal de la vaca y la reducción en el promedio de días en leche (DEL) del rebaño (derivada de la mejora en la fertilidad), así como en la mejora continua en la operación técnica del sistema de enfriamiento. La relación V:I en 2020 para las granjas de Lombardía y los dos grupos de granjas de Element se presentan en la tabla 1.

7’

6’8’’

6’8’’

6’6’’

6’6’’

6’4’’

6’4’’

6’2’’

6’2’’

6’

6’

5’8’’

5’8’’

5’8’’

5’8’’

5’8’’

5’8’’

5’8’’

5’8’’

5’

5’

4’8’’

4’8’’

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02.2022 | Vaca Pinta n.º 29 | 129

E S T R É S P O R C A LO R

Tabla 1. La relación verano:invierno para diferentes variables de rendimiento en todas las granjas lecheras en Lombardía y en las granjas que practican enfriamiento intensivo durante el primer año, o durante dos años o más, en el verano de 2020 Granjas del Programa Element Relación V:I

Total granjas en Lombardía

Enfriamiento primer año

Enfriamiento segundo año

Leche corregida G y P (kg)

0,95

0,97

0,93

Grasa %

0,97

0,97

0,97

Proteína %

0,98

0,97

0,97

Vacas con alta producción (%)

0,78

1,00

0,75

Leche en el pico (kg)

0,99

1,01

0,99

Conteo de células somáticas

1,05

1,02

1,08

Tasa de concepción (%)

0,90

0,87

0,81

Tabla 2. Relación V:I de las variables probadas en 36 granjas del Programa Element en tres periodos de tiempo: sin enfriamiento (verano de 2018), primer año de enfriamiento (verano de 2019) y segundo año de enfriamiento (verano de 2020)

Leche corregida (kg)

Sin enfriamiento

Primer año de enfriamiento

Segundo año de enfriamiento

2018

2019

2020

0,93

0,95

0,98

Vacas con alta producción (%)

0,63

0,73

1,09

Tasa de concepción (%)

0,79

0,88

0,87

Como puede verse en la tabla 1, las vacas de granjas con enfriamiento intensivo tienen relación V:I considerablemente más alta, en comparación con las de todas las granjas de Lombardía. Todas las variables de rendimiento probadas son significativamente diferentes cuando se comparan las granjas con enfriamiento intensivo (tanto en el primer año como en segundo año de operación de enfriamiento), con todas las granjas de Lombardía, excepto por los porcentajes de grasa y proteína. Es necesario aclarar que las granjas de Lombardía también pueden incluir granjas que practican el programa de enfriamiento Element.

No menos importante e interesante es el hecho de que gran parte de las variables de rendimiento probadas mostraron relaciones V:I más altas en las granjas que practicaron enfriamiento durante dos veranos consecutivos o más, en comparación con las que comenzaron a enfriar las vacas en el verano de 2020. Para estudiar este punto, caracterizamos las variables de desempeño mensual de las vacas para 36 granjas, donde se practicó enfriamiento en 2020 durante dos veranos consecutivos (comenzó a enfriar en verano de 2019). Los datos se presentan en la tabla 2.

Como refleja claramente esa tabla, hay una mejora significativa en todas las variables probadas cuando las vacas se 130 | Vaca Pinta n.º 29 | 02.2022

enfrían y esta mejora continúa cuando las vacas se enfrían por segundo verano consecutivo.

En la figura 1 (a) y 1 (b) se presentan los promedios mensuales de la producción de leche y la tasa de concepción en estos años de prueba para las vacas de las 36 granjas del programa. Estos datos describen cómo evoluciona el comportamiento de las vacas a lo largo de este período de 3 años.

A partir de los datos presentados en la figura (a), podemos detectar una clara tendencia de aumento continuo en la producción de leche por vaca. El promedio invernal de producción diaria de leche por vaca aumentó de 35 kg en el año anterior a la implementación del enfriamiento intensivo a 38 kg y más cuando se proporcionó enfriamiento intensivo a las vacas durante dos veranos consecutivos.

También se puede observar que la caída de la producción de leche en verano se redujo después del inicio del enfriamiento, de 4-5 a 1-2 kg por día, en el verano antes de que comenzó el enfriamiento y en el segundo verano de practicar enfriamiento intensivo, respectivamente.

Como se puede ver en la figura (b), la tasa de concepción en el periodo estival cayó del 47 % al 35 % en el año anterior al inicio del enfriamiento (una caída de 12 unidades porcentuales), en comparación con una disminución del 50 % al

LAS VACAS DE GRANJAS CON ENFRIAMIENTO INTENSIVO TIENEN RELACIÓN V:I CONSIDERABLEMENTE MÁS ALTA, EN COMPARACIÓN CON LAS DE TODAS LAS GRANJAS DE LOMBARDÍA

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E S T R É S P O R C A LO R

Figura 1. Promedios mensuales de (a) producción diaria de leche corregida por vaca (kg) y (b) tasa de concepción (%) para toda la inseminación administrada cada mes a)

b)

43 % (una caída de 7 unidades porcentuales) en el año que se practicó el enfriamiento durante dos veranos consecutivos, casi la mitad de la caída del año anterior al inicio del enfriamiento.

Como se puede apreciar en la tabla 2 y en las dos figuras, las mejoras obtenidas después del primer verano de realizar un enfriamiento intensivo son menores a las del segundo verano (aproximadamente la mitad de la mejora en la relación V:I), mientras que la mejora completa en la tasa de concepción se alcanza ya en el primer año de enfriamiento.

La mejora continua en la producción de leche de verano a lo largo de los dos años probados se puede atribuir a que el enfriamiento intensivo de las vacas en verano les ayuda a comer más y, aunque producen más, también son capaces de acumular más reservas corporales al final de la lactancia y perder menos en las primeras etapas de esta, cuando estos periodos se dan en verano, por lo que las vacas mantienen una mejor condición corporal a lo largo de toda la 132 | Vaca Pinta n.º 29 | 02.2022

lactancia, influyendo positivamente tanto en la producción de leche como en la fertilidad, y en los meses de verano, en particular. La mejora en la fertilidad desde el primer año de realizar enfriamiento ayuda a reducir el promedio de días en leche (DEL) del rebaño, un hecho que permite alcanzar promedios más altos de leche y una mejor salud de la ubre a lo largo de toda la lactancia.

CONCLUSIÓN Este artículo se ha escrito principalmente con el fin de alentar a los productores de leche a implementar y operar adecuadamente el enfriamiento intensivo en sus granjas. No menos importante es enseñar a los productores que ya han instalado medios de enfriamiento para sus vacas, pero que aún no han alcanzado los resultados deseados y esperados, a ser pacientes, ya que el efecto beneficioso de poner en funcionamiento medios de enfriamiento no se puede juzgar después de solo un verano de implementación y el rendimiento de la vaca sigue mejorando en los años posteriores.

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MANEJO

Utilidades y realidades del uso de datos en granja

Monitorización del rebaño desde el móvil; consulta de los indicadores más relevantes en el panel de control

Este artículo pone en valor el uso apropiado de datos e información que ofrecen las herramientas informáticas de apoyo a la toma de decisiones, o programas de gestión de datos en granja que se van introduciendo en las explotaciones, y destaca aspectos críticos con los que se puede trabajar para mejorar el uso y el rendimiento de estos.

Almudena Molinero Argüello UNIFORM-Agri España almudena@uniform-agri.com

L

os lectores de esta revista y los profesionales del sector somos conocedores de la actual situación del sector de producción de leche y lo convulso que ha sido el pasado año 2021. Los precios del mercado lácteo ya hace años que se han vuelto más volátiles, pero en los últimos meses la situación es más crítica.

Según el último informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), entre 2020 y 2021 hubo un descenso del 6 % en ganaderías con entregas de leche, un descenso del 1,2 % en el censo de vacas adultas y, por el contrario, un incremento del 1 % en la leche entregada en todo el país, es decir, con menos ganaderías se ha producido más leche en el último año.

Esto es una consecuencia de la volatilidad del mercado, que marca una tendencia en la que, para aumentar la producción y los ingresos, se incrementa el tamaño del rebaño. Esto, además, permite diluir el coste por unidad. Así, las ganaderías que se mantienen activas tienden a aumentar su rebaño.

Pero también tiene una segunda lectura, y es que, para poder obtener estos resultados, el sector se va profesionalizando y tecnificando cada vez más, buscando acrecentar los ingresos mediante mejoras en la productividad, sin necesariamente incrementar el tamaño del rebaño, como, por ejemplo: instalando robots de ordeño y dando libre acceso a las vacas para ser ordeñadas, mejorando el confort de los animales en las naves, la reproducción o la alimentación.

Este sector es un claro ejemplo de gran capacidad de resiliencia, de adaptación a los cambios e incle-

mencias. La gran incógnita para los próximos años es si la tendencia seguirá siendo la misma o si, en cambio, el objetivo para subir los ingresos por producción cambiará y será, por ejemplo, poner en valor el producto servido: mejorar su calidad, haciendo venta directa o buscando conseguir más pluses en los pagos por producir más grasa y proteína y menos células.

Viendo los datos de consumo de lácteos (MAPA enero 2022), que reflejan un descenso en el consumo de leche fresca (mientras que sigue siendo el lácteo más producido en este país) y un aumento en el consumo de quesos, sin duda es algo que hay que considerar de cara al futuro.

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MANEJO

Ejemplo de un panel de inicio del programa UNIFORM-Repro, en este caso enlazado con sistema de ordeño y de actividad. En el apartado de atenciones, en la segunda fila, se pueden ver las alertas volcadas de los otros sistemas en UNIFORM, para integrar todo en una pantalla

TECNIFICACIÓN DE LAS GANADERÍAS Y FLUJO DE DATOS Es evidente que la innovación en el sector en las últimas décadas ha ayudado notablemente a impulsarlo.

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MANEJO

sexado, técnicas de diagnóstico por mediciones en leche o los acelerómetros (podómetros y collares) para detectar cambios en la actividad de los animales tienen gran potencial para mejorar la salud, bienestar y rendimiento reproductivo del rebaño (Rutten et al., 2013; Barkema et al., 2015).

Además, la aplicación de tecnologías es más frecuente en granjas de mayor tamaño, que se centran, por ahora, en sistemas que permiten reducir la mano de obra (Gargiulo et al., 2018). Teniendo en cuenta que hasta la fecha la tendencia en el sector es que las ganaderías que permanecen activas van incrementando el tamaño del rebaño, el uso de tecnologías de precisión es cada vez más frecuente.

Toda esta tecnología ha traído consigo un aumento de datos permanentemente disponibles para la gestión de la ganadería, lo cual, en principio, es beneficioso porque la producción de leche es un sistema de producción muy dinámico que requiere de toma de decisiones constante. Las herramientas informáticas de apoyo a la toma de decisiones se han convertido en elementos cruciales para la gestión de las explotaciones lecheras (Cabrera, 2018).

CONVIRTIENDO DATOS EN INFORMACIÓN Sin embargo, en muchas ganaderías, a pesar del aumento de datos disponibles, importantes decisiones de gestión se siguen tomando de manera no programada y basadas en la intuición o expe-

riencia propia (Groenendaal y Galligan, 2005). También sucede que todos los datos aportados por las nuevas tecnologías son infrautilizados, bien por falta de formación de las personas que trabajan en la granja, porque se lanza una nueva herramienta sin haber sido suficientemente validada, o porque no hay comunicación entre los sistemas utilizados en la granja (Barkema et al., 2015).

Muchos de los sistemas utilizados en granja son específicos para recopilar los datos generados por dispositivos y, posteriormente, analizar el funcionamiento de dichos dispositivos y maquinaria, pero no ofrecen una visión global de la situación del rebaño, sino que permiten trabajar en un ámbito de la explotación.

Suele ocurrir, además, que no existe conexión o comunicación entre estos sistemas en una granja, por lo que se necesitan consultar varias pantallas y programas para poder analizar los datos y llegar a una conclusión.

Cuanta más tecnología se introduce en las ganaderías, más necesario se hace disponer de un programa de gestión que pueda integrar la información de todos los sistemas en un único sitio, consiguiendo así un marco de herramientas de apoyo a la toma de decisiones eficaz, más visual y comprensible, reflejando con precisión los acontecimientos que se producen en la granja (Giordano et al., 2011). Porque, si no… ¿de qué sirve disponer de todos estos datos? Por aclararlo, porque no es lo mismo datos que información. Cuando hablamos de datos, nos referimos a las

LAS HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS DE APOYO A LA TOMA DE DECISIONES SE HAN CONVERTIDO EN ELEMENTOS CRUCIALES PARA LA GESTIÓN DE LAS EXPLOTACIONES LECHERAS

medidas o valores que se recogen con la intención de hacer un análisis u obtener una referencia; la capacidad de recogerlos es cada vez mayor. En cambio, información es el resultado de la inspección y la transformación de los datos de manera que se puedan analizar y se creen conocimientos prácticos. Lo más habitual es que seamos consumidores de información, de datos que previamente han sido procesados por la herramienta (entiéndase programa informático), para mostrarlos de forma más visual y comprensible para el usuario.

Gráfico 1. Análisis de fertilidad a lo largo del tiempo (de enero de 2018 a enero 2022) en el programa UNIFORM-Repro

Este gráfico es un ejemplo de la transformación de datos en información. Se puede apreciar claramente el impacto del estrés por calor durante los meses de verano en la concepción de las vacas, mucho más visual de lo que sería un listado (o calendario reproductivo) con los resultados de los diagnósticos

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MANEJO

Gráfico 2. Otro ejemplo de transformación de datos. Curvas de lactación de todo un rebaño en UNIFORM-Repro

El gráfico muestra kg de leche (eje de ordenadas) por días en leche (eje de abscisas). Se aprecia la diferencia de producción entre animales de primera lactación (curva con menor pico) y el resto de las lactaciones. La línea azul muestra la lactación media del rebaño

MONITORIZACIÓN DEL REBAÑO Para poder controlar lo que sucede en la granja, no sirve con hacer análisis puntuales, se requiere de un seguimiento continuo en distintas áreas de gestión. Esto es lo que se conoce como monitorización del rebaño, el registro y análisis regulares de eventos que se producen en la granja con el fin de evaluar el grado de cambio, intencionado o no, positivo o negativo. De ahí la importancia de las herramientas de apoyo a la toma de decisiones, como los programas informáticos, y la importancia de que todos los involucrados en el proceso de decisión (ganaderos y asesores) sepan utilizarlas correctamente (desde la recogida de datos hasta la interpretación de análisis).

La monitorización nos permite definir el rendimiento “normal” de cualquier ganadería y también detectar cambios imprevistos, motivar cambios en la gestión y medir el efecto de estos.

La monitorización se realiza mediante la evaluación de varios indicadores, seleccionados en función de qué se quiere monitorizar, y siempre hacia la consecución de unos objetivos previamente establecidos. Los objetivos deben ser realistas para cada ganadería y alcanzables en un periodo de tiempo establecido, sin olvidar que rara vez es una buena idea utilizar el

El uso de programas informáticos de gestión en la granja puede ser de gran utilidad para organizar el trabajo diario y para hacer seguimiento del rebaño

propio objetivo como indicador de seguimiento (Overton, 2011).

Ejemplo muy claro es el intervalo entre partos. Puede ser un objetivo proponerse reducirlo, pero este indicador es el resultado de otros muchos procesos que intervienen en la consecución del objetivo y, además, los efectos de cambios que afecten a este indicador se verán reflejados varios meses más tarde (por la duración de las gestaciones). Por lo tanto, los indicadores a utilizar en este caso deberían ser días abiertos, tasa de inseminación, tasa de concepción a primera inseminación, etc.

EFECTO DE LA MONITORIZACIÓN CONSTANTE Con la intención de aportar un pequeño ejemplo de lo que puede contribuir a utilizar un programa de gestión en granja, a continuación se muestran los resultados de un grupo de 55 granjas que han trabajado con el software de la empresa UNIFORM-Agri BV. Estas 55 ganaderías han enviado dos veces al mes, todos los meses, información de forma totalmente anónima durante los años 2019, 2020 y 2021. Es un grupo heterogéneo, con distintas realidades y sistemas en granja.

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MANEJO

Tabla 1. Evaluación a lo largo del tiempo (de 2019 a 2021) de 55 ganaderías usuarias del programa de gestión UNIFORM en España Indicador

Media dic. 2019

Media dic. 2020

Media dic.

2021

Diferencia 2019 - 2021

N.º vacas paridas

238,71

249,03

255,37

16,66

N.º terneras y novillas

176,19

185,78

216,76

40,57

Tamaño de rebaño

Producción de leche Número animales en lact. finalizada Producción a 305 días

193,34

216,14

225,30

31,96

10.919,42

11.224,91

11.197,59

278,17

323,76

326,10

336,52

12,76

12.229,07

12.424,02

12.647,50

418,43

Media días a primer celo

75,63

74,40

75,14

-0,49

Media días a 1.ª inseminación

83,01

79,70

81,68

-1,33

N.º IA por diagnóstico positivo

2,42

2,54

2,34

-0,08

Días en leche lact. finalizada Media kg leche lact. finalizada

CUANTA MÁS TECNOLOGÍA SE INTRODUCE EN LAS GANADERÍAS, MÁS NECESARIO SE HACE DISPONER DE UN PROGRAMA DE GESTIÓN QUE PUEDA INTEGRAR LA INFORMACIÓN DE TODOS LOS SISTEMAS EN UN ÚNICO SITIO

Reproducción

Media edad a 1.º parto

26,14

25,71

25,36

-0,78

Tasa de inseminación (%)

53,40

57,90

56,32

2,92

Fertilidad (%)

34,75

37,21

35,54

0,79

Ritmo de preñez (%)

18,10

21,54

20,02

1,92

Media recuento celular

248,39

264,14

242,81

-5,58

% vacas > 250.000 RCS

18,48

21,59

17,43

-1,05

9,22

9,74

9,75

0,53

Salud de ubre

Sostenibilidad Eficiencia vitalicia

El envío de datos ha sido totalmente anónimo. Se muestra la media anual para cada indicador, así como la diferencia entre 2019 y 2021 para poder evaluar el progreso a lo largo del tiempo

En la tabla 1 se muestran los resultados con medias anuales (recogidas en diciembre de cada año, respectivamente) de dicho grupo de ganaderías para varios indicadores de producción, reproducción y salud de ubre.

Al tratarse de valores medios no se puede apreciar la dispersión de los datos. Para algunos indicadores, los resultados en 2020 son mejores que los del año siguiente (muchos en el ámbito de la reproducción), aunque en 2021 sigue habiendo mejoría con respecto a 2019.

Para otros indicadores (salud de ubre o producción a lactación finalizada) hay mejoría entre 2020 y 2021.

Se puede ver la tendencia de incremento del tamaño del rebaño. Con respecto a la producción de leche, se puede apreciar un aumento entre 2019 y 2021 en los kg producidos y también en la duración de la lactación. En reproducción, también se aprecia cierta mejoría, sobre todo en la tasa de inseminación y, por ende, en el ritmo de preñez. En salud de ubre parece que la tendencia de la media de RCS es descendente. Por último, en la sostenibilidad, se ha incrementado en medio punto la eficiencia vitalicia, esto es, la producción vitalicia dividida

por los días vividos desde el nacimiento, de tal forma que se puede evaluar también el rendimiento del manejo de la recría con este indicador.

De la interpretación de estos indicadores no se puede deducir causalidad, no se puede concluir que, inequívocamente, el tener un programa de gestión va a mejorar el rendimiento del rebaño.

No depende solo de tener un programa, sino también del uso que se haga de él y de otros muchos factores. No obstante, el grupo de ganaderías utilizado en esta muestra tiene distintas realidades y el resultado es que el conjunto va mejorando poco a poco. Por tanto, sí se puede concluir cierta correlación, puesto que un programa de gestión del rebaño es una herramienta fundamental para la toma de decisiones en granja de forma más contrastada y que permite una correcta monitorización de las estrategias y cambios que se implementen o sucedan.

HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS COMO APOYO EN LA RELACIÓN ASESORGANADERO Es en el proceso de monitorización del rebaño cuando el veterinario que

suele visitar la granja y otros consultores juegan un papel fundamental para asesorar al productor en la toma de decisiones. Sin embargo, igual que en la introducción de nuevas tecnologías puede haber consecuencias que producen la infrautilización de herramientas (por incomunicación entre sistemas o por falta de formación al personal), con respecto a la relación y comunicación entre ganadero y asesor también pueden aparecer obstáculos

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s e n t i d o

d e l

r e c i c l a j e

VENTAJAS  Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.  Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

PRODUCTOS FERTILIZANTES

 Mejoran la capacidad de trabajo de los suelos, especialmente arcillosos pesados.  Mejoran la retención de agua en los suelos ligeros.

Su contenido en materia orgánica, nitrógeno y fósforo los hacen especialmente atractivos para la elaboración de fertilizante en el sector agroforestal. Entre sus variadas ventajas hay que destacar que mejoran la estructura del suelo, su grado de porosidad y la capacidad de retención de agua debido fundamentalmente al aporte de materia orgánica. Además, le proporciona al suelo nitrógeno, fósforo y potasio de liberación lenta, y, al aportar cal, permite regular el pH del suelo. AGROAMB tiene inscritos los diferentes productos fertilizantes que elabora en el Registro de Productos Fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

FERTILIZANTES AUTORIZADOS

 Mejoran la resistencia a la compactación del suelo y a la erosión.

CÓDIGO

TIPO

NOMBRE COMERCIAL

F0001757/2022

Fertilizante orgánico NPK de origen animal y vegetal

AGROTHAME ORGANITE START

 Reducen la necesidad de fertilizantes artificiales.

F0001894/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST

F0001895/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST START

 Regulan el pH del suelo, al aportar cal.

F0001896/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO START

F0001897/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO

F0001919/2023

Fertilizante órgano-mineral nitrogenado líquido

AGROTHAME ORGANITE N-LIQ

F0001925/2023

Fertilizante órgano-mineral NK líquido

AGROTHAME ORGANITE PURINE

F0001926/2023

Fertilizante órgano-mineral NP líquido

AGROTHAME ORGANITE LIQUID

F0001980/2023

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO ZEN

F0002420/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE AGRO

F0002421/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE SULFAGRO

F0002422/2025

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMOST

AGROAMB Ponte de Outeiro, 10 | 27256 Castro de Rei (Lugo) Teléfono (+34) 982 231 365 | Fax (+34) 982 240 534 E-mail agroamb@agroamb.com | Web www.agroamb.com vp029_pub_agroamb_castelan.indd 141

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MANEJO

ES MUY INTERESANTE QUE LOS ASESORES TAMBIÉN ESTÉN FORMADOS EN CÓMO UTILIZAR ESTAS HERRAMIENTAS

que afecten a la toma de decisiones y al seguimiento de los cambios realizados en la gestión del rebaño.

En un estudio reciente sobre motivaciones y barreras de los veterinarios para asesorar en granja, estos últimos señalaron como barreras que los productores no percibían sus problemas y la falta de datos fiables o instalaciones.

Con respecto a la relación veterinarioproductor se destacó la importancia de creación de confianza y el desarrollo de relaciones sólidas como factores clave para que los veterinarios se involucraran de manera proactiva e “hicieran un esfuerzo adicional” por sus clientes (Brocket et al., 2021). El uso de herramientas informáticas para la toma de decisiones supone un gran apoyo para crear una relación de confianza entre ganadero y asesores. Es, por tanto, muy interesante que los asesores también estén formados en cómo utilizar estas herramientas.

Por otro lado, gran parte de los productores prefieren trabajar con una persona proactiva que pueda dar un buen asesoramiento técnico, y que, además, esté abierta a la conversación con el productor de cara a realizar cambios (Hall y Wapenaar, 2012). Es también importante que ambas partes (ganadero y asesores) compartan prioridades en lo que a la gestión de la explotación se refiere.

En otro estudio anterior (Kristensen y Enevoldsen, 2008), los veterinarios parecían centrarse demasiado en los resultados financieros y el aumento de la producción en comparación con las expectativas de la mayoría de los ganaderos participantes, que resultaron ser “trabajo en equipo” y “bienestar animal”. Esto sugiere que las finanzas no son siempre el principal motor y que es importante centrarse en algo más que el coste a la hora de iniciar el cambio en la granja.

CONCLUSIÓN En definitiva, los ganaderos buscan en sus asesores un soporte para la toma de decisiones, con quien poder debatir sobre las prioridades y los cambios.

Es, además, interesante que todas las personas del entorno del ganadero articulen el mismo mensaje. Para ello las herramientas de apoyo a la toma de

decisiones utilizadas deben ser prácticas para todos.

Con un programa flexible y visual, ágil en la recogida de datos por los que trabajan en la granja, capaz de integrar los datos de diversas fuentes, y que utilice los datos de forma validada y los convierta en información fiable, es más sencillo hacer seguimiento del rebaño, controlar los cambios y también ayuda a los asesores a mostrar al ganadero de forma práctica el efecto de sus propuestas. De esta forma se mejora la comunicación entre todas las partes implicadas y se permite, además, tomar decisiones con argumentos contrastados, no en base a sensaciones.

BIBLIOGRAFÍA

- Barkema et al., 2015. Invited review: Changes in the dairy industry affecting dairy cattle health and welfare. J. Dairy Sci. 98: 7426–7445.

- Brocket et al., 2021. Motivations and Barriers for Veterinarians when facilitating fertility management on UK dairy farms.

Frontiers in Veterinary Science.

DOI: 10.3389/fvets.2021.709336.

- Cabrera, 2018. Invited review: Helping dairy farmers to improve economic performance utilizing data-driving decision support tools. Animal 12:1, pág. 134–144.

- Gargiulo et al., 2018. Dairy farmers with larger herd sizes adopt more precision dairy technologies. J. Dairy Sci. 101:5466– 5473.

- Giordano et al., 2011. An economic decision-making support system for selection of reproductive management programs on dairy farms. Journal of Dairy Science 94, 6216–6232.

- Groenendaal H y Galligan DT, 2005.

Making informed culling decisions.

Advances in Dairy Technology 17, 333–344.

- Hall y Wapenaar, 2012. Opinions and practices of veterinarians and dairy farmers towards herd health management in the UK. Veterinary Record (2012) 170, 441.

DOI: 10.1136/vr.100318 - Kristensen y Enevoldsen, 2008. A mixed methods inquiry: How dairy farmers perceive the value(s) of their involvement in an intensive dairy herd health management program. Acta Veterinaria Scandinavica 50, 50.

- Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación. Informe de conyuntura del sector lácteo, enero 2022.

- Overton M W, 2011. En el capítulo 22 del libro Dairy Production Medicine. Editado por Risco C A y Melendez P. Publicado por John Wiley & Sons, Inc. Pág. 271 – 302.

- Rutten et al. 2013. Invited review: Sensors to support health management on dairy farms. J. Dairy Sci. 96:1928–1952.

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MANEJO

Suplementación de vacas secas con oligoelementos inyectables: un estudio de retorno económico Presentamos el resultado del trabajo llevado a cabo en base a cerca de setenta animales de tres explotaciones gallegas, con el fin de demostrar la importancia de la suplementación mineral de las vacas lecheras de alta producción para reducir problemas en el posparto y, en consecuencia, obtener los mejores rendimientos económicos.

Seve Fernández González Responsable comercial de Multimin Iberia

INTRODUCCIÓN

E

stá ampliamente documentada la importancia que los microminerales, también conocidos como oligoelementos, tienen en la función productiva de las vacas de leche (1). Algunos de los más importantes en vacuno son el cobre (Cu), yodo (I), manganeso (Mn), selenio (Se) y zinc (Zn). Incluso en animales con dietas correctamente balanceadas, el aumento en las necesidades de oligoele-

mentos en ciertos periodos productivos puede llevar a una deficiencia subclínica y ocasionar problemas relacionados con el sistema inmune y el estrés oxidativo. Los oligoelementos forman parte de numerosas enzimas antioxidantes que intervienen en la respuesta inmune y el metabolismo (1). La deficiencia de minerales puede afectar a la inmunidad de las vacas, llevando a un incremento de problemas en la transición como puede ser mastitis, metritis o retenciones de placenta. Corregir estas deficiencias mejorará la salud del rebaño y el resultado económico de la explotación.

Los animales con carencias minerales presentan una inmunidad más débil.

Las carencias de Zn pueden conducir a mayores recuentos de células somáticas por mamitis subclínicas, detectables solo en el control lechero (2). La deficiencia de Cu provoca una menor resistencia a las enfermedades. Finalmente, las vacas con problemas de Zn y Se presentan una respuesta inmune más pobre y la deficiencia de este último puede llevar a un aumento en la incidencia de retenciones de placenta y problemas reproductivos (3).

La deficiencia subclínica es una enfermedad crónica que se sitúa por debajo

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MANEJO

LOS ANIMALES CON CARENCIAS MINERALES PRESENTAN UNA INMUNIDAD MÁS DÉBIL

del umbral de detección, lo que significa que no se aprecian síntomas a pesar de afectar negativamente a la salud del ganado. Muchas vacas parecen sanas pero tienen deficiencias subclínicas y tendrán más probabilidad de padecer mastitis durante el periodo de transición porque el sistema inmune y el rendimiento reproductivo se ve mermado (4), (5).

DESARROLLO El objeto de esta prueba comercial es el de evaluar el retorno económico de un suplemento de oligoelementos inyectables en el posparto de tres granjas de vacas lecheras de raza frisona de la provincia de A Coruña en Galicia. Para el estudio seleccionamos tres granjas con un tamaño de 150, 120 y 120 vacas en ordeño. Todos los animales estaban en buena condición corporal en el momento del secado y fueron alimentados con una ración basada en forrajes, concentrado siguiendo las recomendaciones del NRC suplementado con correctores vitaminas y minerales.

Estas granjas tienen contratado un servicio de calidad de leche que les ayuda a mantener los índices adecuados de salud de ubre y unas producciones

sostenidas, además de un servicio de reproducción y alimentación.

Para esta prueba aplicamos un suplemento de oligoelementos inyectable compuesto por selenio, cobre, zinc y manganeso a dosis de 1 ml/100 kg de peso vivo al comienzo del periodo seco y a la mitad de este, coincidiendo con 50 días y 25 días antes del parto a 67 animales de las 3 granjas. Una tercera dosis será aplicada 30 días antes de la cubrición, pero quedará fuera del ámbito de este estudio. El número total de animales tratados ha sido de 67 animales entre las 3 granjas de la investigación. Existe un total de 12 vacas de primer parto que se excluyen al no existir datos de referencia anteriores, por lo que nos quedamos con 55 animales. El análisis comenzó en septiembre del año 2021, cuando se administró el suplemento durante el secado; los animales parieron en noviembre y la recogida de datos fue en diciembre, tras su primer mes de lactación.

Para evaluar el retorno económico hemos tenido en cuenta las mastitis clínicas y las retenciones de placenta, comparando los casos en esta lactación con la lactación anterior de las mismas vacas.

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(5) O'Rourke D., 2009 Nutrition and udder health in dairy cows: a review, Irish Veterinary Journal volume 62, Article number: S15 (2009) (6) Machado, V.S. , et al. Effect of an injectable trace mineral supplement containing selenium, copper, zinc , and manganese on the health and production of lactating Holstein cows . The Veterinary Journal (2013), (7) Van Soest F J S, Santman-Berends I M G A, Lam T. J. G. M., Hogeveen H, 2016, Failure and preventive costs of mastitis on Dutch dairy farms, J. Dairy Sci. MANEJO 99:8365–8374 6.

(8) Khaled Gohary, Stephen J LeBlanc Cost of retained fetal membranes for dairy Figura 1.

Incidencia de patologías posparto enAssoc vacas 2018 suplementadas frente a la herds in the United States J Am Vet Med Jun 15;252(12):1485-1489.

lactación anterior 15 10

Mastitis clínicas Mastitis clínicas 15

10

10

5 5

2

0 0

Lactacion anterior Lactacion anterior

RCS (x1000) Retención de placenta 232

250 8 200 6 150 1004 502

Suplementadas Suplementadas

179

00

Lactacion Lactacion anterior

RetenciónMetritis de placenta 6 4 2 0

1,5300

1

1200

3

0,5 0

Lacatacion anterior Lactacion anterior

Suplementadas

Recuento células somáticas Metritis

7

8 1,5

LA DEFICIENCIA DE SELENIO PUEDE LLEVAR A UN AUMENTO EN LA INCIDENCIA DE RETENCIONES DE PLACENTA Y PROBLEMAS REPRODUCTIVOS

0,5100

Suplementadas Suplementadas

0

0

Lactacion anterior Lacatacion anterior

Suplementadas Suplementadas

Fig 1 : Incidencia de patologías postparto en vacas suplementadas frente a la lactación

anterior2. Valoración económica de la reducción de patologías posparto Figura Enfermedad Lactación anterior RESULTADOS Y VALORACIÓN

Suplementadas

Diferencia

Valoración

Ahorro

CONCLUSIÓN Este estudio confirma la necesidad de la

Mastitis 10 productivos esperados, 2 240 otros 1.920 Hemos evaluado los datos de 8acuerdo con estudios suplementación mineral de las vacas lerealizados con suplementación mineral inyectable (6). Los4 datos de mastitis clínicas Retención de placenta 7 3 386 1.544 en cheras de alta producción para obtener

el primer mes de lactación han descendido desde un total de 10 mastitis clínicas en el 1 1 0 grupo de estudio durante la lactación anterior a 2 casos en la lactación actual. En el caso del recuento de células somáticas (RCS) del control lechero siguiente al parto 3.464 el grupo suplementado ha pasado de 232.000 a 179.000, reduciéndose en un 23 %. Las retenciones de placenta han disminuido esta lactación de 7 a 3 (una reducción del 57 %). No ha habido cambios en la incidencia de metritis clínica en este estudio, habiendo RESULTADOS Y VALORACIÓN de la bibliografía. Para el caso de las un solo caso en cada lactación.

Hemos evaluado los datos productivos mastitis se reconoce un coste medio Aunque el número de animales en este trabajo no es suficiente para tener datos esperados, de acuerdo con otros estu- de 240 euros por caso clínico (7). En el estadísticamente significativos, los indicadores analizados indican una mejor salud de dios realizados con suplementación mi- caso de las retenciones de placenta, la ubre y menos problemas posparto en esta lactación en la que los animales habían sido neral inyectable (6). Los datos de masti- valoración alcanza los 386 euros según suplementados con oligoelementos inyectables. tis clínicas en el primer mes de lactación algunas fuentes (8). El coste del suplehan descendido desde un total de 10 mento antes del parto ha sido de unos mastitis clínicas en el grupo de estudio 9 euros por vaca. Si en esta lactación mastitis clínicas, eso durante la Valoración lactación económica anterior hasta 2 hemos Figura 2. de la reducción deahorrado patologías8posparto casos en la lactación actual. En el caso supone un ahorro total de 1.920 euros.

Enfermedad lactación anterior Suplementadas Diferencia Valoración Ahorro del recuento de células somáticas (RCS) En el caso de las retenciones que han 10 2 8 240 1.920 del Mastitis control lechero siguiente al parto sido 4, el ahorro es de 1.544 euros. El Retención de el grupo suplementado ha pasado de ahorro por estos conceptos es de 3.464 7 3 4 386 1.544 placenta 232.000 a 179.000, reduciéndose en un euros. El coste del tratamiento en pre1 1 0 Metritis 23 %. Las retenciones de placenta han parto para este grupo de animales ha nos disminuido esta lactación de 7 a 3 (una sido de 495 euros. Estos datos3.464 reducción del 57 %). No ha habido cam- ofrecen un retorno de la inversión de bios en la incidencia de metritis clínica 6 euros por euro invertido solo en el en este estudio y ha habido un solo caso posparto. en cada lactación.

Aunque el número de animales en Figura 3. Resultado del ROI (retorno de este trabajo no es suficiente para te- inversión) ner datos estadísticamente significativos, los indicadores analizados indican una mejor salud de ubre y menos problemas posparto en esta lactación en la que los animales habían sido suplementados con oligoelementos inyectables.

Para calcular el retorno de inversión (ROI) en el posparto de este tratamiento usaremos los datos obtenidos de mejora clínica junto con unas valoraciones Metritis

los mejores rendimientos económicos.

La suplementación oral en vacas secas no es suficiente para satisfacer el incremento brusco de las necesidades de oligoelementos y la suplementación inyectable ha demostrado en esta prueba ser una herramienta rentable y eficaz en la reducción de algunos problemas posparto.

BIBLIOGRAFÍA

(1) Suttle NF. 2010. Mineral Nutrition of Livestock: Fourth Edition. 4th edn. Cabi Publishing, Wallingford, UK. (2) Davidov I., Radinovic M., Erdelian M., Cincovic M.R., Stancic I., Belic B. 2013., Relations between blood Zinc concentrations and udder health in dairy cows Revue Méd.

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132, 2033-2036 (5) O’Rourke D., 2009 Nutrition and udder health in dairy cows: a review, Irish Veterinary Journal volume 62, Article number: S15 (2009) (6) Machado, V.S. , et al. Effect of an injectable trace mineral supplement containing selenium, copper, zinc , and manganese on the health and production of lactating Holstein cows . The Veterinary Journal (2013), (7) Van Soest F J S, Santman-Berends I M G A, Lam T. J. G. M., Hogeveen H, 2016, Failure and preventive costs of mastitis on Dutch dairy farms, J. Dairy Sci. 99:8365–8374 6.

(8) Khaled Gohary, Stephen J LeBlanc Cost of retained fetal membranes for dairy herds in the United States J Am Vet Med Assoc 2018 Jun 15;252(12):1485-1489.

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ECONOMÍA

Perspectivas del mercado de la leche y los productos lácteos en la Unión Europea hasta el año 2031 En las siguientes páginas analizamos la evolución estimada de la producción de leche de la UE hasta 2031, considerando la importancia cada vez mayor de la sostenibilidad y del cumplimiento de las normas medioambientales.

Jesús Cantalapiedra Álvarez1, Joaquim Lima Cerqueira2,3, José Pedro Araújo1,4, Marcio Vargas Ramella5, Mercedes Camiña García6 1 Servicio de Ganadería de Lugo, Xunta de Galicia 2 Escola Superior Agrária, Instituto Politécnico de Viana do Castelo (Ponte de Lima, Portugal) 3 Centro de Ciência Animal e Veterinária (CECAV), Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), Vila Real (Portugal) 4 Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Bragança (Portugal) 5 Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), Campus CERES (Brasil) 6 Departamento de Fisiología, Universidad de Santiago de Compostela (USC)

A

principios del mes de diciembre del año 2021 la Comisión Europea publicaba el informe EC (2021) EU Agricultural outlook formarkets, income and environment 2021-2031, donde se estiman las proyecciones para el medio ambiente, la renta y los mercados agrícolas (incluyendo la leche y sus derivados) en los próximos diez años.

Dicho informe, desarrollado por la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural (DG AGRI) y el Centro Común de Investigación (CCI), se fundamenta en un conjunto de supuestos macroeconómicos que incluían, entre otros, el precio del petróleo, las previsiones de población, el tipo de cambio dólar/euro, las previsiones del producto interior

bruto (PIB), el análisis y las incertidumbres de los mercados agrícolas, las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el mercado de productos animales de China y las contribuciones de expertos en modelización y mercados, empresas privadas y organizaciones internacionales como la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) y la organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Se concluye que el crecimiento de la producción de leche de la UE hasta 2031 se ralentizará y que se enfocará hacia la sostenibilidad y al cumplimiento de normas medioambientales más estrictas, lo que conducirá a una reducción de emisiones de gases de efecto invernadero estimada en un 11 % y un descenso de aproximadamente 1,5 millones de vacas para 2031.

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ECONOMÍA

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Granja/tamaño medio

Figura 1. Evolución de la producción de leche en la UE (millones de t), número de explotaciones lecheras (1.000) y su tamaño medio

Producción

SE CALCULA QUE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS, ESPECIALMENTE EL QUESO, SE PODRÁN BENEFICIAR AÚN MÁS DE LOS ESQUEMAS DE CALIDAD (IGP Y DOP EXISTENTES EN LOS DIFERENTES PAÍSES)

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Granjas de leche

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Producción de leche

Vacas por granja

Fuente: Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural, basada en Eurostat

Los agricultores se beneficiarán aún más de los costes y de estrategias de alimentación sostenibles y de una mayor productividad y gestión del rebaño basada en la mejora de la fertilidad, la esperanza de vida de las vacas, la cría de razas de mejor rendimiento y el aumento de las lactaciones. Se

calcula que los productos lácteos, especialmente el queso, se podrán beneficiar aún más de los esquemas de calidad (IGP y DOP existentes en los diferentes países), al igual que ocurre en Francia, donde ya suponen alrededor del 12,5 % de la recogida nacional de leche en 2020.

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ECONOMÍA

Figura 2. Importaciones mundiales de productos lácteos seleccionados (millones de t de equivalente de leche) 90 80 70 60 50 40

LOS SISTEMAS EXTENSIVOS BASADOS EN PASTOS [...]

CRECERÁN, GENERANDO MAYOR VALOR ECONÓMICO, MEJORAS AMBIENTALES, DE LA BIODIVERSIDAD Y DEL BIENESTAR ANIMAL, Y SE REDUCIRÁ SIGNIFICATIVAMENTE EL USO DE ANTIBIÓTICOS

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Queso

Mantequilla

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Aumentarán los sistemas de producción alternativos en relación con los sistemas convencionales. Los sistemas extensivos basados en pastos, que actualmente representan alrededor del 19 % de la producción de leche de la UE y la producción de leche orgánica, crecerán, generando mayor valor económico, mejoras ambientales, de la biodiversidad y del bienestar animal.

También reducirá significativamente el uso de antibióticos. Todos estos factores lentificarán el crecimiento de la producción de leche al 0,5 % anual y se alcanzarán alrededor de 162 millones de toneladas para 2031.

La demanda y, por tanto, la producción de leche ecológica ganará cuota de mercado a nivel mundial y en Europa de forma muy evidente (del 3,5 % al 8 % del total producido hasta el año 2031), duplicándose el número de reses en gran medida por las inquietudes de la sociedad por la ética, la seguridad alimentaria, la salud y el bienestar animal.

Aunque este tipo de producción está más expuesta a las variaciones del clima, la disponibilidad de alimentos y a costes más elevados en comparación con las granjas lecheras no orgánicas (+18 % en sistemas intensivos y 3 % en sistemas extensivos), se espera que la cadena alimentaria valorice los beneficios existentes de este tipo de producción, se mejore su etiquetado, su conocimiento y el consumo de lácteos orgánicos, considerando que un 44 % de los consumidores europeos ya buscan activamente este tipo de productos.

También otros sistemas de producción podrán plantearse como alternativa para los agricultores, con un reconocimiento relativamente alto por parte de

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Suero en polvo

los consumidores (por ejemplo, de alimentos libres de transgénicos).

Aunque la UE se beneficiará de la creciente demanda orgánica del mercado mundial, este mercado seguirá dominado por los Estados Unidos, y China quedará como el país que registrará el crecimiento más alto (estimado en 2 dígitos).

En el futuro cercano también se espera un gran crecimiento potencial para los productos lácteos en el mercado de fórmulas infantiles orgánicas, para el cual la demanda de importación podría crecer en China, a pesar de una caída en lo que respecta a la categoría convencional. En consecuencia, también podría haber oportunidades considerables para los productos lácteos orgánicos de la UE en el contexto del comercio global mundial.

Durante este periodo la UE será líder en la comercialización de productos lácteos de calidad (30 % del comercio mundial de productos lácteos en 2031), aunque, en lo que respecta a la producción, su crecimiento se situará entre Nueva Zelanda (+0,2 % anual) y EE. UU. (+1,2 %). Los países en desarrollo crecerán más, incrementando considerablemente los efectivos de su manada, lo que puede alterar el balance global de emisión de los gases de efecto invernadero (GEI) a nivel mundial.

La demanda de productos lácteos será más fuerte en Asia (más del 17 % anual, excluida India), debido al aumento de los ingresos y la occidentalización de sus dietas, seguida de África (14 % anual), respaldada por un fuerte crecimiento de su población y de su poder adquisitivo, aunque en ambos casos el consumo per cápita se mantendrá muy

por debajo de los niveles de los mercados tradicionales de consumo de lácteos (europeos y norteamericanos principalmente). Las exportaciones aumentarán fundamentalmente en los quesos, los productos lácteos frescos, las fórmulas para lactantes y el suero en polvo.

Las cualidades nutricionales y saludables de estos alimentos permitirán a los fabricantes crear nuevos productos que atraigan a los consumidores

Aunque el queso en la UE es el producto que crea mayor valor añadido, las cualidades nutricionales y saludables de estos alimentos lácteos permitirán a los fabricantes crear nuevos productos que atraigan a los consumidores. Como en el pasado, el queso se beneficiará más de la leche producida adicionalmente en la UE para 2031 (+0,7 % por año, cerca del 40 %), generando el valor más alto (alrededor de 40.000 millones de euros). La leche desnatada en polvo y el suero en polvo la seguirán de cerca en términos de contribución al crecimiento en términos de volumen, pero con una brecha de valor más alta (5 mil millones y 3,5 mil millones de euros, respectivamente). El mercado

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ECONOMÍA

AUNQUE LA UE SE BENEFICIARÁ DE LA CRECIENTE DEMANDA ORGÁNICA DEL MERCADO MUNDIAL, ESTE SEGUIRÁ DOMINADO POR EE. UU. Y CHINA QUEDARÁ COMO EL PAÍS QUE REGISTRARÁ EL CRECIMIENTO MÁS ALTO

Se estima que los productos orgánicos y otros productos diferenciados apoyen el consumo de leche y yogur

de la UE seguirá siendo el principal consumidor de la leche de la UE incluso si las exportaciones pudieran ganar algunas cuotas (17 % en 2031 en comparación con 15 % en 2021).

Se espera que la nutrición y los alimentos funcionales impulsarán la demanda de productos lácteos de la UE (la adición de un ingrediente lácteo a diferentes productos alimenticios, la innovación en sabores y texturas, los usos diferenciados en la cocina o los servicios alimentarios, la presencia de productos a base de plantas (por ejemplo, almendras, avena, guisantes...) o los productos lácteos nutricionales y clínicos que respalden necesidades de salud específicas.

La compra de lácteos tradicionales permanecerá estable, con un crecimiento del consumo interno per cápita limitado (2 kg menos que en 2011-2021), dado el nivel ya alto que existe. El incremento de las exportaciones beneficiará la producción de quesos y productos lácteos frescos.

Concretamente, la proyección para estos 10 años es que más de la mitad (57 %) de la producción de queso de la UE (0,7 % anual) podría ser absorbida por las exportaciones crecientes (3 % anual), lo que permitiría a la UE seguir siendo el mayor exportador de queso mundial (47 %). También se espera llegar a un pico de exportación en los productos lácteos frescos, llegando en el año 2031 alrededor de los 1,8 millones de toneladas (ralentizándose el consumo en este periodo del -0,2 % frente al -0,5 %). Se estima que los productos orgánicos y otros productos diferenciados apoyen el

consumo de leche y yogur, mientras que la cocina casera podría favorecer el consumo de nata. La compra de mantequilla en los países europeos será estable, pero aumentará la demanda fuera del ámbito europeo, ya que el comercio mundial de mantequilla continuaría creciendo a un ritmo similar al de 2011-2021 (+10 % en comparación con el año 2021).

La UE seguirá siendo muy competitiva en el comercio mundial de leche en polvo, que aumentará su procesamiento por la creciente demanda de importación de ingredientes de alta calidad y el déficit de leche existente en algunos mercados en expansión, aunque en menor medida que en el periodo 2011-2021. En concreto, para la leche desnatada en polvo, el principal estímulo provendrá del crecimiento de las exportaciones (más de 1 millón de toneladas para el año 2031, +2 % por año).

Los usos domésticos impulsarán el crecimiento de la producción de suero en polvo en un 70 % en el año 2031. También podría aumentar el uso de leches en polvo orgánicas en productos nutricionales y clínicos (como fórmulas para diferentes edades).

El precio de la leche cruda en la UE aumentará por la mayor demanda mundial de proteínas lácteas, los productos de alto valor añadido, la diferenciación del mercado en productos de calidad y la fuerte valorización sostenida de la grasa láctea, que se estima que compensarán el aumento de los precios de la energía y los piensos.

CONCLUSIONES • Se espera que aumenten la productividad y sostenibilidad de la producción de leche de la UE y crezcan los sistemas de producción alternativos, especialmente los orgánicos/ecológicos, que evitarían la disminución de la cabaña ganadera.

• Los productos nutricionales y funcionales impulsarán la demanda de productos lácteos en la UE y las exportaciones a mercados emergentes apoyarán la producción de queso, productos lácteos frescos, suero en polvo y mantequilla.

• Europa mantendrá su posición dominante en el comercio mundial de leche en polvo y seguirá siendo el mayor exportador mundial de productos lácteos.

• Para 2031 se espera que el incremento de la demanda de proteínas lácteas y la revalorización de la grasa impulsen un aumento en el precio de la leche cruda que compensará los costes de su producción.

• Los beneficios se proyectarán tanto en los mercados nacionales como en los mundiales, en consonancia con la creciente conciencia sobre la salud, la sostenibilidad y la voluntad de remunerar a los agricultores por sus esfuerzos ambientales, sociales y de mejora del bienestar animal.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

EC (2021) EU Agricultural outlook for markets, income and environment 20212031, European Commission, DG Agricultura and Rural Development, Brussels

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LA AMPLITUD EN EL DISEÑO MEJORA EL MANEJO Y EL CONFORT DE LOS ANIMALES EN GRANJAS LELY Tanto el diseño de la nave como su amplitud favorecen el día a día en una granja de leche y aportan más salud a las vacas.

A

la hora de decidir construir una nave nueva para las vacas, existen varios factores que hay que tener en cuenta, pero el primero es que la nave debe ser concebida para las vacas y también para las personas que trabajan en ella. Es por eso que la amplitud y el tamaño serán fundamentales, tanto para el manejo como para el bienestar animal.

Dentro de estas premisas es importante tener claro el número de cabezas que queremos en la nueva ubicación y, de ahí, explorar las diferentes opciones para el tamaño de la construcción. Desde Lely siempre se busca aconsejar al ganadero a

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partir del primer contacto, o lo que es lo mismo, llevarlo de la mano desde el principio y hasta que el robot está ordeñando en su granja, para que su experiencia sea plenamente satisfactoria.

Para conseguirlo son muchos los profesionales de Lely que intervienen en esta tarea, pero la parte fundamental de los diseños depende de los coordinadores de proyectos. Estos son los encargados de guiar a los ganaderos y mostrarles todas las opciones posibles para la instalación de un robot de ordeño Lely Astronaut.

La nave debe gozar de luz suficiente, tanto natural como artificial, y también de la entrada de aire fresco. Todo esto

es tan importante como la amplitud de los patios y la anchura de los cruces para permitir una buena eficacia de la circulación de los animales. Lo ideal sería que el número de camas sea igual al número máximo de animales en ordeño. Estos factores permitirán al ganadero un mejor trabajo diario dentro de su explotación. Cuanto más cómodo esté el animal en la granja y más fácil sea la tarea que debe realizar el trabajador, mejor será el rendimiento de la explotación.

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En lo ce si co pr

ca pi an se

DISEÑOS DE OBRA NUEVA PARA ROBOT LELY Hay varias maneras de poder instalar un robot de ordeño en una nave nueva: pueden ir en cabeza, en tercera fila, o incluso, si es más de una unidad robotizada, se pueden plantear las dos opciones juntas.

A continuación, presentamos los planos para las diversas opciones.

Robots en tercera fila. Lote único de 130 animales con tres áreas de separación. Tres filas de cubículos con un pasillo de cruce delante de los robots de más de cinco metros con un área de contención para más animales. La nave cuenta, a su vez, con un pasillo de alimentación lateral.

En es de ac

Robot en cabeza y en tercera fila. Denominamos este plano como colocación en L corta. Fácil para el manejo con un lote pensado para 135 animales, que comparten área de contención y la misma área de separación.

Robot en cabeza con pasillo de alimentación lateral. Patios de más de cinco metros y amplios pasos para la buena circulación de los animales. Tres filas de cubículos, con un total de 65 para vacas en lactación. Doble área de separación con una paridera en cama caliente y otra para separar celos, además de una zona de preparto. La separación se realiza con una puerta de tres vías.

En be ha

Robots en cabeza en el centro de la nave. Posibilidad de hacer dos lotes independientes. Cubículos dobles con pasillo de la cornadiza de más de cinco metros y el patio trasero de cuatro metros. Área de separación compartida para las dos máquinas.

140 cubículos de capacidad.

Robot en cabeza con pasillos de alimentación exteriores. Cuatro filas de cubículos y tres áreas de separación: una utilizada como paridera, otra para los celos y una de preparto. 70 cubículos de capacidad para vacas lactantes.

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La ra m cir

TRÁFICO LIBRE + COW COMFORT En Lely apostamos por el tráfico libre, o lo que es lo mismo, que las vacas sean autónomas para hacer en cada momento lo que deseen. Los animales siempre deben tener acceso a la alimentación en la cornadiza, a los bebederos y a las camas. No se debe privar al animal de nada.

Para conseguir el determinado cow comfort, buscamos la amplitud de la que hablábamos al principio. Cuanto más espacio tengan para circular los animales, mejor será el tránsito en la granja y menor será la acción de las jerarquías en el rebaño.

Cada vez son más los ganaderos que valoran la importancia de tener un área de separación dentro de su explotación con uno o varios robots de ordeño. Esta área se ha convertido en algo básico a la hora de construir una nueva nave para las vacas.

Lo que permite esta zona es un mejor manejo de esos animales que deben estar más vigilados.

Pueden ser vacas recién paridas, vacas en celo o incluso animales delicados de salud en un momento puntual, sobre los cuales los ganaderos quieren tener un mayor control.

Esta área o áreas se diseñan con la implantación del robot de ordeño a la nave persiguiendo al máximo su automatización y, aunque una vaca esté separada, que tenga de igual modo acceso al box de ordeño.

En este plano podemos observar que las vacas tienen mucho espacio para circular, además de un pasillo de cruce delante del robot de más de cinco metros, que nos permitirá un mejor acceso al box de ordeño.

Muchos ganaderos optan por que estas zonas sean una cama caliente para un mayor bienestar de las vacas que están separadas.

En el patio de cruce solemos recomendar la colocación de los bebederos en el muro que separa las camas del pasillo. Esto hará que tengamos más afluencia de vacas en la zona del robot.

En la propia área de separación se puede realizar la construcción de un foso de tratamiento, que permita que una vaca separada para esa zona pueda ser tratada sin necesidad de molestar al resto del rebaño y el ganadero tenga una mayor comodidad a la hora de realizar cualquier acción sobre la vaca.

GALICIA, ASTURIAS Y CANTABRIA AGROTEC ENTRECANALES SL - LELY CENTER LOS CORRALES DE BUELNA Poligono de Barros, P22, N8 39408 Los Corrales de Buelna (Cantabria) Tfno. +34 660 137 730 loscorralesdebuelna@cor.lelycenter.com CASTILLA Y LEÓN, MADRID Y TOLEDO TECNOLOGÍAS DE ORDEÑO SL - LELY CENTER ÁVILA C/ Hornos Caleros, 29 05003 Ávila Tfno. +34 920 254 116 avila@avi.lelycenter.com

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ÁREAS DE SEPARACIÓN

La colocación de elementos de confort como un cepillo rascador Lely Luna también es determinante, ya no solo para mejorar el bienestar del ganado, sino también para mejorar la circulación del rebaño.

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PAÍS VASCO, NAVARRA Y CATALUÑA LELY IBÉRICA CSV SA – LELY CENTER IN AIZOAIN Polígono Iruregaña, naves 5 y 6 31195 Aizoain (Navarra) Tfno. +34 629 083 587 aizoain@aiz.lelycenter.com

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MONIN

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