Vaca Pinta 32. Edición en castelán

Revista técnica del vacuno lechero | N.º 32 junio 2022 | Edición en castellano

Foto: Alberto Medina

• ESPECIAL: CALIDAD DE LECHE Y ORDEÑO • A PIE DE PISTA: CONCURSO REGIONAL DE ASTURIAS Y CONCURSO NACIONAL DE PORTUGAL • EN LA GRANJA: SAT SEIXAS (LUGO) • ENTREVISTAMOS A SUSANA ASTIZ, PRESIDENTA DEL COLEGIO EUROPEO DE MEDICINA BOVINA • ACTUALIDAD: LA JORNADA TÉCNICA AFRICOR LUGO-VACA PINTA VOLVIÓ DE FORMA PRESENCIAL

SUMARIO

DIRECTOR EJECUTIVO José Manuel Gegúndez DIRECTOR DE ARTE Marcos Sánchez DISEÑO Y MAQUETACIÓN Sabela Díaz, Silvia Gayoso, Marcos Sánchez EDICIÓN Y REDACCIÓN Alexandra Cabaleiro, Noelia Cortizo, Jessica Fernández, Gemma Martínez, María Melle FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN VACA TV Raquel Anido, Eva Melle COLABORAN EN ESTE NÚMERO Asociación Profesional de Podología Bovina (APPB), Manuel Fernández, Daniel Zalduendo, Paola Bacialupo Sanguesa, Antonio Palomino, Manuel Cerviño, Manuel Lolo, Soraya Lolo, Daniel Martínez, Dani Parodi, Hugo A. Ramírez, Mandy Schmidt, Alba Vázquez, Manuel Marey DIRECCIÓN Ronda das Fontiñas, 272 Entreplanta A. 27002 LUGO Teléfonos: +34 982 221 278, +34 636 952 893 e-mail: transmedia@ctransmedia.com Web: www.transmedia.es Depósito Legal: LU 28-2018 ISSN: 2603-8080 ISNI: 0000 0004 7662 5947 ISBN: 978-84-09-42359-0 Tirada del número actual: 16.000 ejemplares Transmedia Comunicaciones y Prensa SL no se responsabiliza del contenido de los artículos firmados

FOTOGRAFÍA DE PORTADA Autor: Alberto Medina López Lunar Xacobeo Bibiana • MB 86 1.er parto y MB 88 5.° parto • Gran Campeona de Novillas Usias Holstein 2013 • Mayor producción vitalicia Usias Holstein 2022 (93.992 kl en 6 lactaciones) • Madre de López Lunar Mc Cutchen Triana (Vaca Júnior Mención Honor Usias Holstein 2019)

Transmedia pertenece a: El papel utilizado en esta publicación ha sido elaborado de manera sostenible

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Israel Flamenbaum abordó las consecuencias del estrés por calor en las vacas, especialmente en Galicia, uno de los temas que protagonizó Jornada Técnica de Africor Lugo y Vaca Pinta

OPINIÓN

ESPECIAL: CALIDAD DE LECHE Y ORDEÑO

Depende, todo depende. Xoán Ramón Alvite ....... 8

Desarrollo y entrenamiento de la mano de obra en las granjas lecheras ............................ 68

EN VACA TV

10

ENTREVISTA

La desinfección de pezones antes y después del ordeño: eficacia de los baños y buenas prácticas ................................. 76

Susana Astiz, presidenta del Colegio Europeo de Medicina Bovina .......................................... 14

Beta-caseína A2A2 en leche: nuevo producto, nuevos controles .............................................. 88

A PIE DE PISTA

MANEJO

Concurso Regional de Asturias .......................... 20 Concurso de San Bernabé (Treceño, Cantabria) ......................................... 24 Concurso de San Antonio (Renedo, Cantabria) .......................................... 24 Concurso Nacional de Portugal ......................... 26 Subasta de Ganado Frisón de Sarria ................. 30

Efecto de la suplementación con microminerales inyectables en la reproducción en la vaca ............ 96 Combatir las moscas de manera sustentable en lugares de difícil acceso, parques, jardines y clubes también es posible ............. 106

ESTRÉS POR CALOR

FORMACIÓN

La industria láctea china está aprendiendo a lidiar con el estrés por calor ......................... 114

Anembe desarrolla una plataforma on line sobre omnívoros ............................................... 34

ALIMENTACIÓN

SALUD PODAL Recorte preventivo de las pezuñas .................... 38

Tiempo de almacenamiento del ensilaje de maíz: impacto sobre el manejo del rebaño y la producción de leche .................... 122

ACTUALIDAD

ECONOMÍA

La Jornada Técnica de Africor Lugo y Vaca Pinta regresó a su formato presencial ....... 44

La cartera de inversiones genéticas de su rebaño ................................................. 130

EN LA GRANJA

NUEVAS TECNOLOGÍAS

SAT Seixas. Taboada (Lugo) .............................. 52

Trámites burocráticos de los ganaderos de leche mediante el uso de las TIC ............... 134

Distribución media durante el año 2021: 17.204 ejemplares

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David Botana

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Con 160 cabezas de vacuno, de las cuales 85 están en ordeño con una media de producción de 32 litros por vaca, David Botana decidió adquirir este carro mezclador vertical autopropulsado de AGM modelo Premier 170 para mejorar y facilitar las labores en su explotación.

“Antes trabajábamos con un carro arrastrado al tractor, al cual había que realizarle una reforma. Eso, junto con el problema que teníamos de mano de obra, nos hizo decantarnos por el carro autopropulsado, porque también nos ahorra tiempo de trabajo.

Estamos muy contentos con la calidad de la máquina, la rapidez con la que trabaja, con la comida que elabora… con todo”.

Nos decidimos por esta marca por la confianza que nos transmitieron desde el primer momento y por la proximidad, ya que tenemos la delegación a 500 metros.

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EDITORIAL

EL ARTE DE TITULAR

T

itular es un arte, eso en Vaca Pinta lo sabemos bien. Un buen titular puede hacer que el lector se lea un reportaje de principio a fin hasta dar con el motivo que llevó al redactor a encabezar de tal forma su trabajo. Un mal titular hará que la audiencia pase de página sin mostrar mayor interés por el contenido que está introduciendo.

Aún siendo conscientes de esto, hace unos días fue tema central en nuestra redacción la noticia de un medio sobre alimentación y tendencias de consumo en la que se hacían eco del informe “El consumidor de alternativas vegetales a los lácteos” de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores. En él se señala que más del 50 % de los españoles prefiere las alternativas vegetales a los lácteos. Ojo, ¡eh! Más de la mitad del país. ¡El sector lácteo está perdido!

El trabajo se ha realizado a partir de una encuesta online hecha en España a 600 personas mayores de 18 años para, aquí está la sorpresa, una conocida marca de bebidas vegetales. Y es que los datos no mienten, pero las interpretaciones pueden ser múltiples. Así, frente al 54 % que dice consumir alternativas vegetales, quizás lo destacable habría sido decir, por ejemplo, que el 93 % y 94 % siguen prefiriendo consumir leche y yogures, respectivamente, de origen animal.

Para que no se vaya a decir que en esta cabecera manipulamos datos que manejamos a nuestro antojo, vamos a tomar las informaciones que recoge el estudio llevado a cabo para esta marca de bebidas vegetales con el fin de proponer un titular más real e igual de llamativo: “El 93 % de los españoles sigue prefiriendo la leche de origen animal”. Y, ya si se nos permite, hasta les vamos a dar un consejo: dejen de tratar de presentar sus elaborados como sustitutivos de los productos lácteos. Abandonen las comparaciones, porque no van a salir bien parados en calidad, en sabor, en aceptación, en nutrición, en variedad, en seguridad alimentaria…

Somos profesionales de la comunicación y entendemos perfectamente que cada empresa tiene su línea editorial y trabaja a favor de unos intereses concretos. Los nuestros, por convicción y –no somos hipócritas– porque es de lo que vivimos, pasan por ayudar a profesionalizar, visibilizar y revalorizar el sector lácteo. Los de otros, qué le vamos a hacer, serán promover las ventajas de bebidas vegetales y no pasa nada, siempre y cuando no se caiga para ello en medias verdades, titulares facilones y datos dudosos.

Los ataques al sector son cada vez mayores y que la promoción del lácteo debe intensificarse y ser más constante no es ningún secreto. En lo que a nosotros respecta, seguiremos tratando de ayudar en la medida de nuestras posibilidades. En esta línea, aquí queda la trigésimo segunda edición de Vaca Pinta, con nuevas entrevistas, reportajes, artículos técnicos e información variada sobre este indiscutible pilar productor que, digan lo que digan los titulares rimbombantes, sigue siendo fundamental para alimentar al país.

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OPINIÓN

Depende, todo depende

C Xoán Ramón Alvite Colaborador de La Voz de Galicia, especialista en ganadería

NO TODO LO INTENSIVO ES MALO, NI TODO LO EXTENSIVO ES TAN RENTABLE Y SOSTENIBLE COMO NOS QUIEREN HACER CREER

8 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

uentan los expertos que esta sociedad se ha polarizado notablemente en los últimos años.

Sociólogos de cierto prestigio ya advierten de los riesgos que, para la convivencia, puede tener la radicalización de determinadas posiciones en ámbitos como la política o la economía. Incluso en otros no menos significativos como la educación, la cultura o incluso el deporte.

Vaya, que vamos camino de acabar con la mesura, con el centrismo, con el injustamente ponderado término medio. Con ese “depende” que tanto identifica a los gallegos y que, usado en su debido contexto, va mucho más allá del tópico simplista con el que se nos pretende tachar de indecisos.

Es bien sabido que el extremismo nunca ha sido bueno y que, por mucho que lo intentemos, ninguna faceta de la vida puede librarse de quienes se empeñan en imponer un solo pensamiento: el suyo propio. Ni siquiera una actividad tan pacífica como la ganadería es capaz de escapar a esta dinámica tan poco edificante. ¿O no recordamos acaso los furibundos ataques que en su momento –ahora parece que vuelve a reinar el sentido común– sufrió el consumo de leche? Por cierto, de lo que pasa con la carne ya no digo nada porque tiene pinta de ser poco menos que constitutivo de delito.

En síntesis, que algunos parecen dispuestos a acabar con la escala de grises. O todo es blanco o todo es negro.

Renuncian al término medio cuando, precisamente, este suele ser siempre el grupo más numeroso e importante. La simplificación de la realidad, basada en una profunda ignorancia (añádale también algo de maldad, si quiere), es lo que tiene.

Ahora mismo o eres una granja modelo extensiva y ecológica o, por el contrario, eres una macrogranja contaminante y maltratadora de animales.

Esa parece ser la única clasificación que algunos quieren ver. Un tremendo disparate, vaya. ¿De verdad es tan difícil entender que lo que no es extensivo no tiene por qué ser intensivo o macrogranja?

Evidentemente, no todo lo intensivo es malo, ni todo lo extensivo es tan rentable y sostenible como nos quieren hacer creer. Por cierto, solo con lo extensivo no se alimenta el planeta, que no se le olvide a nadie.

Para ilustrar el asunto con unos cuantos números, ¿sabía que la media de vacas por explotación en Galicia –primera comunidad lechera del país y una de las diez mayores regiones productoras de Europa– apenas supera las 50 cabezas por explotación? De hecho, más de la mitad de las ganaderías gallegas no llegan siquiera a las 40 reses adultas. Entre las granjas más grandes –apenas 900 producen más de un millón de litros al año–, el promedio es de apenas 132 vacas y solo media docena escasa tiene más de 500 vacas lecheras. Quiero decir con todo esto que en la ganadería (sí, también en esto) existe un enorme término medio que, al menos en lo referente a la producción de leche, no es nada despreciable. Por el contrario, esa mayoría silenciosa produce casi uno de cada cuatro litros de leche que se comercializa en el Estado.

Por si este no fuese suficiente argumento, también hay que tener en cuenta que estas explotaciones medianas son, por encima, eficientes y totalmente sostenibles tanto desde el punto de vista económico como social y ecológico. Asientan población en el rural, crean riqueza en su entorno e incluso generan empleo a través de la contratación permanente de mano de obra externa.

Tampoco resulta un asunto menor que esta “clase media ganadera” ha registrado, históricamente, las mejores cifras de producción dentro de los pro-

OPINIÓN

LAS GRANJAS MEDIANAS SON EL SUSTENTO DEL SECTOR LÁCTEO ESPAÑOL Y LAS HEREDERAS DE LA FUERTE RECONVERSIÓN QUE HA SUFRIDO EL SECTOR, PRIMERO CON LA APLICACIÓN DE LAS CUOTAS LÁCTEAS Y UN CUARTO DE SIGLO DESPUÉS, CON SU DESAPARICIÓN

gramas oficiales de Control Lechero, destacando también sobre el resto por la excelente calidad higiénico-sanitaria de su producción.

En la mayoría de las comarcas con mayor vocación láctea del país, por cada granja grande –que no macrogranja– hay cincuenta medianas que luchan cada día para mantenerse en activo desde hace décadas, explotaciones que han ido creciendo de forma lenta y progresiva, con continuas (en ocasiones obligadas por la fuerte presión de la industria y la distribución) inversiones que han visto la luz gracias a la enorme capacidad de esfuerzo y sacrificio de sus titulares.

Las granjas medianas son el sustento del sector lácteo español y las herederas de la fuerte reconversión que ha sufrido el sector, primero con la aplicación de las cuotas lácteas y un cuarto de siglo después, con su desaparición.

En este sentido, cada vez resultan más incomprensibles algunas de las iniciativas que se están lanzando desde algunas administraciones, donde, contra toda lógica, solo se valora y se tiene en cuenta el criterio de si los animales salen o no al campo. Sin ir más lejos, la reciente normativa relativa a la ordenación de las granjas bovinas en las que, pese a las alegaciones presentadas por alguna comunidad autónoma y diferentes asociaciones profesionales agrarias, se opta por clasificar a los establos por número de animales sin atender a otros criterios tan relevantes como el sistema de explotación o –esto es imperdonable– a la cantidad de superficie agraria útil disponible por la explotación. Un real decreto más adaptado a la realidad de las explotaciones avícolas o porcinas industriales que al lácteo y en el que, por cierto, no se define siquiera el concepto de ‘macrogranja’, que tan suyo hicieron ministros del actual Gobierno, como el señor Garzón. Evidentemente, al no saber a ciencia cierta a partir de

cuántos animales se estaría hablando de macrogranja, la respuesta tiene que ser, si me lo permiten, a la gallega: pues depende. De lo que se le ocurra a cada uno, es de suponer.

En este asunto de las granjas tampoco quería olvidarme de algunas industrias lácteas, muy suyas para según qué cosas del marketing. Todo sea, dicho de paso, con el compadreo por acción u omisión de las administraciones que se lo permiten. Porque tengan claro que un porcentaje enorme de las granjas con las que trabajan son explotaciones medianas, eficientes, sostenibles, con buenos animales y mejor leche; la inmensa mayoría, en régimen intensivo.

Sin embargo, siguen apostando por aprovecharse del escaso grado de conocimiento de la realidad que tienen la mayoría de consumidores para intentar convencerlos de que toda la leche sale de cuatro vacas felices que pastan en un prado. Quizás algún día haya que hablar largo y tendido de la fabulosa e inimitable leche de pasto o de pastoreo, esa que se consigue con vacas que pastan unos 150 días al año y con, al menos, el 55 % del forraje cultivado en la propia explotación, aspecto este último que, por cierto, cumplen el 100 % de las granjas medianas, al menos las gallegas, donde la producción láctea está vinculada al cultivo de la tierra. Un aspecto muy determinante que aquí, con tanta preocupación exclusiva por el número de animales, a veces se nos olvida reseñar.

Así que ya saben. No se dejen engañar por las cosas que dicen algunos.

No todo es blanco o negro, como las vacas pintas. En casi todo hay matices, términos medios o, si lo prefieren, un simple “depende”.

06.2022 | Vaca Pinta n.º 32 | 9

EN VACA TV

El CIAM mostró ante medio centenar de ganaderos sus progresos para la producción de leche El pasado 19 de mayo, el Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM) llevó a cabo una jornada para dar a conocer sus avances en el sector lácteo. El principal objetivo de esta cita, organizada por la Consellería del Medio Rural, fue impulsar la sustentabilidad y la rentabilidad del sector, además de profundizar en temas como el sistema Crédito Carbono en leche o en los trabajos para alcanzar una nueva tecnología para la trazabilidad de la leche de vaca en Galicia.

Para abrir el encuentro, al que asistieron medio centenar de ga-

En Vaca.tv

En Vaca.tv

Inauguración del acto con José Luis Cabarcos y Abelardo Nimo

naderos gallegos, estuvieron el director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (Agacal), José Luis Cabarcos, y el director del CIAM, Abelardo Nimo Silva, que acompañaron a los investigadores encargados de mostrar los diferentes estudios.

La primera ponencia estuvo a cargo de César Resch Zafra, quien ofreció los resultados WP7 del proyecto Dairy for

Future. Le siguió Gonzalo Flores Calvete, que mostró una nueva tecnología para la trazabilidad de la leche de vaca en Galicia, y a continuación, en su turno, Marcos Veiga López habló sobre la caracterización de la leche de pastoreo. Adrián Botana Fernández fue el responsable de la última charla, en la cual abordó la sostenibilidad de los diferentes sistemas de producción de leche en Galicia.

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10 | Vaca Pinta n.º 31 | 05.2022

EN VACA TV

Resch presentó los resultados WP7 del proyecto Dairy for Future

Posibilidades de trazabilidad de la leche de vaca en Galicia, a cargo de Flores

Veiga abordó la caracterización de la leche de pastoreo

Botana trató la sostenibilidad de los sistemas de producción de leche en Galicia

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ENTREVISTA

SUSANA ASTIZ, PRESIDENTA DEL COLEGIO EUROPEO DE MEDICINA BOVINA

¿Cómo se afronta un cargo como la presidencia del Colegio Europeo de Medicina Bovina en medio de una pandemia?

Durante esa época difícil tuvimos que hacer frente a algunas vicisitudes que nunca habíamos experimentado: actividades digitales, exámenes a distancia, cursos de formación continuada propios... Debíamos decidir entre instaurar un periodo de “espera” o abordar todos esos retos y esto último fue lo que hicimos los miembros de la junta con la que he trabajado estos años. Desde aquí de nuevo les doy las gracias, porque fueron muy valientes y trabajadores.

“Si eres un gran especialista, pero no se te puede identificar como tal, cada cambio en tu vida profesional es un nuevo examen” Susana Astiz es investigadora científica en el Departamento de Reproducción Animal, en INIA-CSIC, donde trabaja desde hace más de una década. Desde 2019 es la presidenta del Colegio Europeo de Medicina Bovina (ECBHM), institución que busca aumentar su radio de actuación en nuestro país y que en septiembre ofrecerá por primera vez una sesión médica en el World Buiatrics Congress (WBC) que organiza Anembe en Madrid.

14 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

¿Qué objetivos tiene marcados este mandato?

Los proyectos más específicos de la junta para este periodo legislativo han sido, por ejemplo, afrontar la reactivación del colegio en países donde su representación es aún escasa, como en el este de Europa y en la zona de Escandinavia. El apellido “europeo” debe ser una realidad y englobar la excelencia y los conocimientos de las diferentes formas de trabajar la buiatría en las distintas regiones europeas. Cuando comencé en la junta solo contábamos con dos veterinarios que mostraron interés por hacer una residencia en el ECBHM y no disponíamos de ningún programa activo en Escandinavia.

Ahora, cuatro años después, tenemos cuatro residentes de diferentes países del este en programa de residencia, dos más a punto de comenzar, un training center en Kosice (Eslovaquia) y otro programa de residencia en marcha en Noruega.

ENTREVISTA

“EL APELLIDO ‘EUROPEO’ DEBE SER UNA REALIDAD Y ENGLOBAR LA EXCELENCIA Y LOS CONOCIMIENTOS DE LAS DIFERENTES FORMAS DE TRABAJAR LA BUIATRÍA EN LAS DISTINTAS REGIONES EUROPEAS”

Así pues, ¿hace falta mejorar la comunicación y difundir la labor del ECBHM en algunas zonas?

Así es. Ha sido otro reto que hemos decidido abordar inaugurando proyectos de marketing y comunicación para llegar a los veterinarios que aún no nos conocen. Con esto acabamos de comenzar y estamos muy entusiasmados. ¿Y qué hay de la labor formadora del colegio?

Por supuesto, continuar mejorando y desarrollando actividades formativas y de evaluación de los residentes y diplomados (una tarea constante ya por parte de todos los presidentes anteriores) es obligado.

Sometimos a análisis el proceso de examen y ya estamos implementando diferentes cambios en el sistema, para lo que hemos escuchado a todas las partes: residentes, formadores, miembros y colaboradores con el comité examinador, diplomados...

Estos dos años próximos serán muy interesantes, ya que esta pequeña revolución en la manera de examinar a los residentes entrará en vigor. Estoy convencida de que el avance va a ser extraordinario. ¿Cuál es el reto pendiente?

Yo diría que terminar de convencer y demostrar a los clínicos de campo que el ECBHM es su colegio; no solo a los que quieran llegar a ser diplomados, sino también a los que quieran encontrar foros de discusión, expertos que les puedan asesorar o un punto de intercambio internacional donde compartir, discutir y enseñar cosas. Esto implica hacer el ECBHM más atractivo y accesible para nuestros clínicos y otros profesionales que no trabajan en el ámbito académico para aunar y mantener todo el conocimiento y la excelencia de los clínicos.

¿Cuánta gente integra actualmente el ECBHM? En este momento somos 164 diplomados en activo, 5 miembros asociados y 50 retirados. En formación tenemos a 35 residentes en curso y a 38 más en disposición de hacer el examen. Disponemos de 32 centros de formación distribuidos por todo el mundo; no solo están en Europa, sino también en Canadá, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.

Hoy en día somos tres españoles diplomados en activo, otro más trabajando en EE. UU. y dos residentes, uno terminando su residencia en Glasgow y otro desempeñándola en Madrid. Poco a poco estamos ampliando el proyecto en España. ¿Qué tipo de actividades realizáis?

La mayor parte del tiempo los colaboradores del ECBHM nos dedicamos a diseñar, mejorar y apoyar la formación que se ofrece y se exige a los residentes (futuros diplomados) en forma de programas de residencia.

Promovemos diplomados interesados en hacerse supervisores de residentes y que quieran poner en marcha proyectos de residencia, pero también los monitorizamos y apoyamos su labor día a día.

Para los ya diplomados ofrecemos formación y actualización en temas diversos y más específicos, la mayoría en línea, en forma de webinarios, donde integramos la participación de los residentes y de los diplomados expertos y especializados en temas concretos de la buiatría.

Así mismo, colaboramos puntualmente con instituciones europeas para enunciar y proponer documentos de consenso respecto a temas buiátricos de interés general, como el bienestar de las vacas en producción, la aplicación y regulación de la antibioterapia en las granjas bovinas o el impacto medioambiental de este sector.

LA FUNCIÓN DE LOS COLEGIOS VETERINARIOS Los colegios europeos veterinarios son instituciones sin ánimo de lucro que engloban entre sus socios a todos los diplomados europeos en activo y a los residentes en vías de obtención de la diplomatura. Están enmarcados, regulados y reconocidos por la European Board of Veterinary Specialisation (EBVS).

“En el caso concreto del ECBHM, el objetivo principal es establecer los estándares de conocimientos en medicina bovina individual y de rebaño que deben alcanzar los diplomados”, explica Astiz. Así mismo, debe garantizar su formación continuada (cada diplomado debe recertificar su título cada cinco años) y certificar los programas de formación necesarios para formar a los nuevos especialistas.

Del mismo modo, desde el ECBHM se potencia la investigación desarrollada en bovino, lo que favorece la colaboración y transferencia de conocimiento y los resultados entre especialistas de distintos países. “A los diplomados se les exige, además, capacidades docentes y divulgativas a nivel veterinario y científico, así como labor investigadora”, añade.

¿Qué valor tiene contar con un colegio veterinario para todo el continente?

Bien, ya hemos visto el esfuerzo que se ha hecho en las carreras universitarias, a través del Plan Bolonia, para tratar de homogeneizar la formación a nivel europeo, con el objetivo de garantizar el reconocimiento de la capacidad profesional, el intercambio y la movilidad. Si eres un gran especialista, pero no se te puede identificar como tal, cada cambio en tu vida profesional es un nuevo examen. Sin embargo, contar con una institución que garantice el proceso de especialización y la recertificación de manera unificada en Europa proporciona una gran seguridad para el diplomado. El título de diplomado europeo es reconocido y asegura esta excelencia en nuestro país y en cualquier otro de Europa, además de en Estados Unidos, Canadá, Australia...

También hay que verlo desde el lado del paciente, o más bien del propietario de nuestros pacientes.

Para un ganadero, saber que la denominación de “especialista” de la que hace gala el clínico está avalada y certificada por una institución europea supone una garantía. Yo creo que todo el sector se beneficia de estas instituciones.

06.2022 | Vaca Pinta n.º 32 | 15

ENTREVISTA

Este año participaréis en el WBC en Madrid. ¿De qué manera?

Siempre que el WBC se celebra en un país europeo el organizador nos acoge y hacemos una simbiosis donde ambas entidades se benefician. Este año es, además, especial. Tras dos años de pandemia en los que apenas hemos podido organizar y asistir a eventos científicos ni profesionales de manera presencial teníamos ya ganas de este tipo de encuentros.

A mayores, nuestro empeño por darnos a conocer y mostrarnos como un colegio abierto, dinámico y útil ha hecho que, por primera vez, y gracias a que Anembe nos ha animado a ello, vayamos a organizar una sesión médica. Será el día 5 de septiembre, a las 15.00 horas, y estará abierta a todos los veterinarios inscritos en el World Buiatrics Congress.

Así mismo, tendremos un stand, que también por primera vez será un esquina acogedora e impactante, donde los que nos visiten descubrirán las funciones y oportunidades que ofrece el ECBHM. ¿En qué consistirá esta sesión médica?

Se dividirá en tres presentaciones cortas, de 20 minutos, en las que diplomados ECBHM, que son clínicos de campo con una dilatada trayectoria profesional, tratarán diferentes aspectos muy prácticos de la clínica diaria de bovino.

No solo queremos abordar temas interesantes y prácticos, sino que, además, dejaremos patentes las diferentes maneras de trabajar de los clínicos según nuestra idiosincrasia, pero siempre reflejando la calidad y excelencia científica y profesional de los diplomados europeos, que compartirán su experiencia. Estoy segura de que la discusión científica posterior será muy interesante y constructiva.

16 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

“ORGANIZAR EL CONGRESO MUNDIAL DE BUIATRÍA EN ESPAÑA ERA UN RETO DEL QUE LOS VETERINARIOS ESPAÑOLES SOLO PODRÍAN BENEFICIARSE”

¿Qué perspectivas tenéis ante este congreso mundial de buiatras?

Tenemos mucha ilusión por volver a encontrarnos; poder conversar con otros colegas europeos y de otros muchos países es una muy grata expectativa. En lo que respecta a nuestros residentes, es de vital importancia poder, por fin, crear una red de compañeros y futuros profesionales.

Muchos de ellos aún no conocen a residentes de otras instituciones y esta es una carencia gravísima, ya que uno de los valores más importantes del ECBHM es la red de contactos, compañeros y amigos; y los más duraderos e incombustibles se suelen forjar en este tiempo de residencia.

Ya más en lo profesional, el WBC es el evento científico más importante de la buiatría. Nos ayuda a actualizarnos en los avances científicos y tecnológicos más recientes del mundo de las vacas y los terneros. Estimula el estudio, el pensamiento lateral. Nos permite intercambiar experiencias e ideas, crear vínculos, comenzar nuevos proyectos, formar equipos interdisciplinares… El congreso mundial es un evento apasionante. ¿Qué valor le das en concreto a la celebración del WBC en España? ¿Qué voy a decir yo? En 2012, cuando aún colaboraba activamente en Anembe, lideré junto a Sergio Calsamiglia (UAB) el proyecto de defender la candidatura para organizar el Congreso Mundial de Buiatría en España. Ese era un reto del que los veterinarios españoles solo podrían beneficiarse. Por un lado, traeríamos a un excelente panel de expertos de todo el mundo a nuestro país y, por otro, tendríamos la oportunidad de mostrar la excelencia de nuestros profesionales buiatras, los cuales, en muchos casos, permanecen casi in-

LAS TEMÁTICAS DEL ECBHM EN EL WORLD BUIATRICS CONGRESS • “Influencia de la calidad del agua en el recuento de células somáticas”, impartida por Beat Berchtold (Suiza).

• “Comparación de dos sistemas de detección de celo en un rebaño de 800 vacas en el oeste de Gales”, que presentará Lies Beekhuis (Gran Bretaña).

• “Control sostenible de los parásitos en Francia; tratamiento tan bajo como sea razonablemente posible”, tema que abordará Philippe Camuset (Francia).

Estos tres talleres tendrán una duración de 20 minutos cada uno y se celebrarán el 5 de septiembre a las 15:00 horas en la sala de reuniones del WBS en Madrid.

visibles fuera de nuestro país, a pesar de nuestra calidad y buen hacer.

No fue un camino fácil, pero aquella junta de Anembe lo consiguió y en 2016 dejamos en herencia a la siguiente junta poder organizar este gran evento. Para mí es muy especial, pero no solo a título personal, sino por la relevancia que tiene para la profesión buiatra española.

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A PIE DE PISTA

XLII CONCURSO REGIONAL DE ASTURIAS DE LA RAZA FRISONA. GIJÓN (ASTURIAS)

En Vaca.tv

Imagen de las ubres de las tres vacas ganadoras del concurso

Badiola Holstein vuelve a conquistar el Regional de Asturias La ganadería de Gozón volvió a subirse al podio, en esta ocasión con el animal Badiola Doorman Delilah, que se alzó con el título de vaca gran campeona del certamen, celebrado el 12 de junio y juzgado por el argentino Gabriel Miretti.

E

l recinto ferial de Gijón Luis Adaro volvió a acoger el Concurso Regional de Asturias de la Raza Frisona en su 42.ª edición, tras dos años sin poder celebrarse. El certamen tuvo lugar el 12 de junio y por la pista pasaron unos 150 animales de 32 ganaderías de la región, que fueron juzgados por el argentino Gabriel Miretti.

En las secciones de terneras y novillas las ganadoras fueron Flora Denver Adreta, de Flora SC (Val-

20 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

dés), que consiguió el premio de ternera campeona, y Badiola Denver Megamay, de Badiola Holstein (Gozón), que obtuvo el de novilla campeona.

En las finales de vacas, Badiola Crushabull Kinina, de Badiola Holstein, se proclamó vaca joven campeona; Badiola Doorman Delilah, de esta misma ganadería, fue nombrada vaca intermedia campeona y Flora Gold Chip Lipstick venció en el campeonato de vacas adultas.

Foto de familia con la vaca gran campeona

Finalmente, Miretti otorgó el título de vaca gran campeona de Asturias a Badiola Doorman Delilah y Flora Doorman Brithany y Flora Gold Chip Lipstick, ambas de la ganadería Flora SC, se llevaron los de vaca subcampeona y mención de honor, respectivamente.

Asimismo, se entregaron los galardones de mejor rebaño, que fue para Flora SC, y de mejor criador, que recogió la ganadería Badiola Holstein.

CAMPEONATOS ASCOL Durante el evento, también se repartieron premios entre los animales más destacados hijos de toros de Ascol.

En el campeonato de terneras, Parlero Arrow Jata, de Parlero (Valdés), se llevó la escarapela ganadora, mientras que en el de novillas fue Llarriba Emilio Modesta, de Llarriba (Gozón), la que logró la insignia. En la gran final, la vaca joven de 31 meses Llarriba Sanmames Maela ET, de Llarriba, se hizo con la victoria.

A PIE DE PISTA

PALMARÉS CATEGORÍA

GANADORA

GANADERÍA

TERNERAS DE 5 A 7 MESES

Flora Denver Ulely

Flora SC (Valdés)

TERNERAS DE 8 A 10 MESES Y TERNERA CAMPEONA

Flora Denver Adreta

Flora SC (Valdés)

TERNERAS DE 11 A 13 MESES

Badiola Emilio Kawa

Badiola Holstein (Gozón)

TERNERAS DE 14 A 16 MESES

Parlero Arrow Jata

Parlero (Valdés)

NOVILLAS DE 17 A 19 MESES Y NOVILLA CAMPEONA

Badiola Denver Megamay

Badiola Holstein (Gozón)

NOVILLAS DE 20 A 22 MESES

Flora Unstopabull Adaline

Flora SC (Valdés)

NOVILLAS DE 23 A 26 MESES

Carbayeda Samantha Emilio

Carbayeda (Gozón)

Badiola Crushabull Kinina

Badiola Holstein (Gozón)

Llarriba Sanmames Maela ET

Llarriba (Gozón)

Flora Denver Dolly

Flora SC (Valdés)

Badiola Doorman Delilah

Badiola Holstein (Gozón)

VACAS DE 5 AÑOS

Badiola Doorman Kuka

Badiola Holstein (Gozón)

VACAS DE 6 AÑOS O MÁS Y VACA ADULTA CAMPEONA

Flora Gold Chip Lipstick

Flora SC (Valdés)

VACAS HASTA 30 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA VACAS DE 31 HASTA 35 MESES VACAS DE 3 AÑOS VACAS DE 4 AÑOS, VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA

MEJOR CRIADOR DE VACAS

Badiola Holstein (Gozón)

MEJOR REBAÑO

LA SUBASTA ALCANZÓ LOS 16.500 EUROS DE VOLUMEN DE VENTAS Para poner el broche final a la 42ª edición del Concurso Regional de Asturias, el recinto ferial Luis Adaro de

Flora SC (Valdés)

Gijón acogió una subasta de ganado vacuno frisón. Se vendieron un total de 8 animales y el volumen de negocio del evento fue de 16.500 euros, con una media de 2.062 euros por animal.

El ejemplar que consiguió el precio más alto fue Badiola Haniko Kenda, de Badiola Holstein (Gozón), que fue vendido por 4.700 euros a la ganadería La Peña (Llanes, Asturias).

El segundo animal mejor valorado fue Flora Ayden Mahegic, de Flora SC (Valdés), adquirido por la ganadería La Alegría (Córdoba) por 3.500 euros.

06.2022 | Vaca Pinta n.º 32 | 21

A PIE DE PISTA

Flora Denver Adreta, ternera campeona

Badiola Denver Megamay, novilla campeona

Badiola Crushabull Kinina, vaca joven campeona

Badiola Doorman Delilah, vaca intermedia campeona y gran campeona

Flora Gold Chip Lipstick, vaca adulta campeona

Badiola Holstein, mejor criador

Flora SC, mejor rebaño

22 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

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A PIE DE PISTA

XXXIV CONCURSO DE GANADO FRISÓN SAN BERNABÉ. TRECEÑO (VALDÁLIGA, CANTABRIA) CXLV CONCURSO DE GANADO FRISÓN SAN ANTONIO. RENEDO (PIÉLAGOS, CANTABRIA)

Llera Jordy Oscar Roja ET arrasa en Cantabria

Llera Jordy Oscar Roja ET en el concurso de Treceño

El ejemplar de la ganadería Llera Her SC se llevó los títulos de vaca gran campeona y de mejor ubre en los concursos de Treceño y Renedo, que tuvieron lugar los días 11 y 19 de junio, respectivamente.

T

receño (Váldáliga, Cantabria) acogió una nueva edición del Concurso de Raza Frisona San Bernabé el 11 de junio.

El certamen fue juzgado por el cántabro José Manuel Paz Conde, quien se estrenó en dicho concurso hace más de 20 años.

Llera Jordy Oscar Roja ET, de Llera Her SC (Caviedes, Valdáliga), fue nombrada vaca gran campeona del evento, tras logar el título de vaca intermedia campeona y mejor ubre. Así mismo, Cudaña Lorna Crushabull, de Cudaña (Labarces, Valdáliga), y Sarabia Dulce

Mejor rebaño de Renedo

Windbrook, de Sarabia Isla SC (Solórzano), recibieron los galardones de vaca joven campeona y vaca adulta campeona, respectivamente. El premio de mejor rebaño lo llevó Llera Her SC. El título de gran campeona de novillas fue para Canton Albertina Jordy Red, de El Cantón SC (El Tejo, Valdáliga). Además, Llera Warrior Jor Red, de Llera Her SC, venció en el campeonato de terneras.

Una semana más tarde, la

Gran campeona de novillas de Renedo

Gran campeona de novillas de Treceño

Mejor rebaño de Treceño

24 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

localidad cántabra de Renedo (Piélagos) celebró la 145.ª edición de su Concurso de Raza Frisona San Antonio, juzgada por el asturiano Conrado González Antón.

En las primeras secciones, Cudaña App Haniko ET, de Cudaña, se alzó con el título de gran campeona de novillas, después de ser nombrada novilla campeona. La ternera campeona fue Canton Habichuel Thunder Storm, de El Cantón.

En las secciones de vacas volvió a triunfar Llera Jordy Oscar Roja ET, que se proclamó vaca gran campeona, además de intermedia campeona y de recibir el reconocimiento de mejor ubre.

González Antón otorgó los galardones de vaca joven campeona y vaca adulta campeona a Cudaña Lorna Crushabull, de Cudaña, y Llera Byway Lerela, de Llera Her SC, respectivamente.

La ganadería Llera Her SC ganó el premio al mejor rebaño también en Renedo, donde recibió una distinción especial al mejor rebaño socio de Agrocantabria.

Finalmente, en el concurso de manejadores salió elegido mejor manejador Adrián Entrecanales, de Cudaña.

A PIE DE PISTA

XXXIX CONCURSO NACIONAL DE LA RAZA HOLSTEIN FRISIA. SAN MIGUEL (AZORES)

En Vaca.tv

Foto de familia con la vaca gran campeona

Portugal tiene nueva vaca gran campeona: ORP Doorman Natacha El juez Brian Carscadden (Canadá) dio la palmada de la victoria a esta frisona de la ganadería de Óscar Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande) en el 39.º Concurso Nacional de la Raza Holstein Frisia.

L

a isla de San Miguel de Azores fue el lugar elegido para acoger la 39.ª edición del Concurso Nacional de la Raza Holstein Frisia de Portugal los días 17 y 18 de junio.

Más de 150 animales salieron a la pista y fueron juzgados por el canadiense Brian Carscadden.

El certamen se abrió con el juzgamiento de las secciones de terneras y novillas en las que venció Pereira Jacoby Alicia, de la ganadería Vilas Boas & Pereira (Ponte de Lima), que también ganó el campeonato de novillas. Por otra parte, Balazeiro Undenied 1907, de Balazeiro do Sobrado (Vila do Conde), se 26 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

proclamó ternera campeona de la cita. También se nombró mejor criador de novillas a Vilas Boas & Pereira.

En las competiciones de vacas, Helena, de Paulo Henrique Serpa Costa Rita (Ribeira Grande), recibió el título de vaca joven campeona; 2705, de António Manuel Cogumbreiro Estrela Rego (Lagoa), el de vaca intermedia campeona, y ORP Doorman Natacha, propiedad de Óscar Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande), el de vaca adulta campeona; finalmente, este último animal se alzó con el premio de vaca gran campeona de Portugal.

Mejor ubre del concurso

Diana, de Paulo Henrique Serpa Costa Rita (Ribeira Grande), fue el ejemplar con la mejor ubre e Irmãos Rita (Ribeira Grande) consiguió el galardón de mejor

conjunto. Además, se otorgó una distinción a Melos Genereux Papoila, de Sociedade MelosFarm (Ponta Delgada), por ser la vaca de mayor productividad.

A PIE DE PISTA

CONCURSOS DE MANEJADORES Y JUVENIL Para completar el fin de semana, el domingo 19 se llevó a cabo el concurso de manejadores, en el que Carscadden entregó los premios de mejor

manejador joven y mejor manejador adulto a Afonso Costa Pavão y Manuel Fernando Sousa Pereira, respectivamente.

Así mismo, seguidamente tuvo lugar el XIV Concurso Juvenil Micaelense. En

esta competición participaron terneras de 3 a 5 meses y manejadores hasta los 13 años, en la que el premio de campeona juvenil recayó en Pereira Doral O’Kadone Red, de Vilas Boas & Pereira, que fue manejada por

Bernardo Borges Lourenço.

Así mismo, los hermanos António (7 años) y Manuel Raposo Melo (13 años) fueron los mejores manejadores de cada una de las secciones.

PALMARÉS CATEGORÍA

GANADORA

GANADERÍA

TERNERAS DE 5 A 8 MESES

Pereira Warrior Star

Vilas Boas & Pereira (Ponte de Lima)

TERNERAS DE 9 A 11 MESES

1386

Francisco Hildeberto Toledo Ávila (Angra do Heroísmo)

Balazeiro Undenied 1907

Balazeiro do Sobrado (Vila do Conde)

Pereira Jacoby Alicia

Vilas Boas & Pereira (Ponte de Lima)

NOVILLAS DE 19 A 22 MESES

1079

Marília Conceição Almeida Câmara (Ponta Delgada)

NOVILLAS DE 23 A 27 MESES

Encanto Skyhigh 712

Encanto Natural (Ponte de Lima)

TERNERAS DE 12 A 14 MESES Y TERNERA CAMPEONA NOVILLAS DE 15 A 18 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA

MEJOR CRIADOR DE NOVILLAS VACAS HASTA 32 MESES VACAS DE 33 A 36 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA VACAS DE 3 AÑOS VACAS DE 4 AÑOS Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA

Vilas Boas & Pereira (Ponte de Lima) ORP Solomon Lavanda

Roberto Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

Helena

Paulo Henrique Serpa Costa Rita (Ribeira Grande)

Melos Solomon Ramona

Sociedade MelosFarm (Ponta Delgada)

2705

António Manuel Cogumbreiro Estrela Rego (Lagoa)

VACAS DE 5 AÑOS, VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA

ORP Doorman Natacha

Óscar Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

VACAS A PARTIR DE 6 AÑOS

ORP Mccutchen Maia

Óscar Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

Diana

Paulo Henrique Serpa Costa Rita (Ribeira Grande)

MEJOR UBRE MEJOR CONJUNTO

En Vaca.tv

Mejores manejadores del concurso

Irmãos Rita (Ribeira Grande)

En Vaca.tv

Ternera campeona del Concurso Juvenil

Mejores manejadores del Concurso Juvenil

06.2022 | Vaca Pinta n.º 32 | 27

A PIE DE PISTA

Ternera campeona

Novilla campeona

Novilla gran campeona

Mejor criador de novillas

Vaca joven campeona

Vaca intermedia campeona

Vaca adulta campeona

Mejor conjunto de vacas

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A PIE DE PISTA

Fotos: Africor Lugo

SUBASTA DE GANADO FRISÓN. SARRIA (LUGO)

Rego Banana 6092 Sol

Rego Banana 6092 Sol, el ejemplar más valorado en la subasta de Sarria Tras dos años sin este tipo de celebraciones debido a la pandemia, el último sábado de mayo el mercado de animales de Sarria volvió a acoger su tradicional subasta de ganado frisón, organizada por Africor Lugo.

L

a última edición de la compra-venta de ganado frisón de Sarria, organizada el sábado 28 de mayo por Africor Lugo, el Ayuntamiento de la localidad y la cooperativa Aira, en colaboración con Medio Rural y Xenética Fontao, estuvo muy concurrida y generó gran expectación entre los asistentes.

Se sacaron a subasta un total de catorce animales.

“La situación del mercado de vacas y las exigentes condiciones de estas ventas limitaron la oferta”, puntualizaron desde la organización a este respecto.

En una jornada en la que se dio salida a todos los ejemplares que se mostraron en la pista, el animal más

Se dio salida a los 14 animales sacados a subasta

30 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

valorado fue Rego Banana 6092 Sol, una vaca primeriza parida en marzo e hija del toro de Xenética Fontao Banana, la cual fue vendida por Casa Rego (O Incio) a la ganadería Xesteira (Zas) por 3.350 euros.

Los otros dos animales que alcanzaron el precio más alto fueron Rego Bi Battle Baviere 1076, de la ganadería Casa do Rego (Láncara), y Marey Lautrust 5327 Remedios, de Marey Castro (Pol). Cuatro de los animales se vendieron a explotaciones de A Coruña y el resto, a ganaderías de la comarca de Sarria.

Alta asistencia de público en el evento

El volumen total de negocio del evento fue de 34.050 euros, con una media de 2.432 euros por animal. En cuanto a este dato, Africor Lugo señaló que era “lo esperable, ya que el encarecimiento de los insumos debe redundar en un incremento del valor de los animales; de lo contrario, su producción no sería rentable”.

Así mismo, los organizadores valoraron el hecho de que, pese a estar en plena campaña de ensilado y siembra de maíz, fueron muchos los ganaderos que no faltaron a la cita en busca de nuevos ejemplares para su granja. “Los animales sacados a subasta proceden de ganaderías de la provincia de Lugo, con genealogía contrastada, unas condiciones sanitarias controladas y la información más completa, recogida mes a mes por nuestros controladores”, destacaron, al tiempo que incidieron en que “tales condiciones hacen que, sin ninguna duda, estas subastas sean un escenario único para adquirir ejemplares”.

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“La polémica que se genera en torno a la ganadería se basa en un desconocimiento total del sector”

El veterinario Jaume Verdera lleva 18 años dedicados a su profesión en las islas Baleares, en concreto en Menorca y Mallorca. Aunque nunca tuvo vinculación con los animales de producción, ahora se muestra fascinado con su trabajo, del que destaca el equipo que ha formado con los ganaderos. De esto y más habla en el nuevo número de #YoSoyCampo de Virbac. ¿Por qué decidiste dedicarte a la veterinaria?

Estudié veterinaria por accidente. Llegué a segundo de bachillerato y no sabía qué quería estudiar, pero la veterinaria me llamaba un poco la atención y así surgió. Es cierto que en mi casa nunca hubo animales de producción y cuando empecé, pensé que me dedicaría a perros y gatos, pero, a medida que iba estudiando, vi que estar encerrado en un despacho no era para mí y por eso me decanté por centrarme en los animales de producción. ¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?

El hecho de poder tratar con los ganaderos, porque al final terminan siendo parte de tu familia. Tenemos un grupo de Whatsapp a través del cual nos comunicamos e intentamos desdramatizar la situación, porque el día a día ya es lo suficientemente duro como para tener que amargarnos más. Estoy muy contento con los clientes que tengo porque formamos una comunidad de la que yo me siento un poco el responsable; para mí es lo mejor.

Las ganaderías son un negocio que hay que gestionar e intentar convertir en rentable, velando siempre por el bienestar del animal y tratando de que todo funcione bien; no podemos perder de vista que ellos se tienen que ganar la vida con esto. ¿Cuáles son las características del queso Mahón, propio de Menorca?

Es una denominación de origen protegida, lo que nos permite salir al mercado con un producto diferenciado, con un valor añadido que no tiene otro queso que no esté amparado por esta DOP. Se caracteriza por ser 100 % de leche de vaca (puede haber una parte de oveja, pero poca).

Tiene un color amarillento debido a los carotenos que se comen las vacas cuando pastan. Además, Menorca es una

isla muy plana y cuando sopla de tramontana la brisa del mar se queda encima de la hierba, que luego comen las vacas. Debido a esto, el queso tiene un sabor salado. ¿Qué le dirías a la sociedad sobre el sector ganadero?

La polémica que se genera en torno a la ganadería se basa en un desconocimiento total del sector. Tenemos la suerte, o la desgracia, de que vivimos en un mundo en el que a través del móvil podemos encontrar cualquier cosa. Además, se puede opinar de forma gratuita y, al final, la opinión que más vale es la que más se mueve, no la más contrastada. Yo animo a la gente a acercarse a las explotaciones porque así verá que el ganadero busca que sus vacas estén bien, ya que las quiere y, por ello, dentro de sus posibilidades, intenta que estén lo mejor posible. ¿Cómo ves el futuro del sector?

Por lo que a mí atañe, en Menorca ya ha empezado una reestructuración y habrá granjas que tendrán que cerrar.

Disponemos de un producto con un valor añadido y habrá que ajustar la producción de leche a lo que se pueda comercializar. Así, desde mi punto de vista, el sector será viable porque el productor de queso lo que quiere es continuar produciendo. Al final, su negocio es ese y si tiene que pagar un poco más por la leche para elaborar ese queso, lo hará. En Mallorca, envasan leche líquida y la cosa está un poco más complicada, pero realmente los pocos ganaderos que quedan están logrando unos precios de leche bastante dignos. Yo creo que el objetivo se centra en ser un buen agricultor y conseguir sacar el máximo rendimiento a las tierras para depender lo menos posible del mercado exterior, que es el que tiene una volatilidad que no puedes controlar.

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FORMACIÓN

GARANTIZAMOS QUE NO SERÁ INFORMACIÓN SESGADA, SINO AVALADA POR LOS MEJORES TÉCNICOS EN ASEGURAR LA SALUD ANIMALY HUMANA: LOS VETERINARIOS

Los rumiantes nos dan la posibilidad de transformar un alimento al que no tenemos acceso a digerir (el pasto) en carne, a la que sí tenemos acceso

Anembe desarrolla una plataforma on line sobre omnívoros Presentamos el nuevo soporte web de la Asociación, que nace con el fin de informar a los consumidores sobre la importancia de una buena alimentación, omnívora y equilibrada, y de advertir sobre cuestiones que, a pesar de estar científicamente probadas por profesionales cualificados, no acaban de llegar al consumidor final.

D

entro de los objetivos de Anembe está la defensa de sus veterinarios miembros, pero también la de la profesión y la del sector en que está inmerso.

A partir del conocimiento de las amenazas que suponen la aparición de la carne artificial y sus variantes, así como debido al interés mediático que ha despertado en Anembe, nos hemos planteado apoyar la posición de productores y veterinarios desde el punto de vista de la defensa de la salud del consumidor.

Consideramos muy importante comunicar a este último acerca de cuestiones que, por científicas y probadas, a nosotros nos parecen bastante obvias pero que, por la desinformación creada desde tantas fuentes, ese mensaje de los profesionales no llega al consumidor final.

Con este planteamiento nuestra entidad ha creado el portal web www. omnivoros.org, en el que se desglosan diferentes puntos: • El ser humano es omnívoro por evolución y no por elección: por eso desarrollamos el cerebro a partir de contar con la proteína en nuestra dieta.

34 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

• “Ser omnívoro es una ventaja evolutiva”: omnivoros.org es un movimiento de respuesta a la nutrición artificial y sustitutos de carne y leche.

• Una dieta omnívora y equilibrada es la única garantía de salud para el ser humano. Si no se cumple con estos requisitos y usamos productos ultraprocesados con grandes carencias en biodisponibilidad (porcentaje de proteína asimilada por el organismo comparado con la ingerida), como es el caso de las “carnes vegetales”, lo que conseguiremos es acumular problemas de salud, ya sea a corto plazo o cuando lleguemos a edades más avanzadas (problemas de memoria, movilidad, etc.). Todos estos aspectos son temas científicamente probados, pero corrientes financiadas por intereses económicos (fondos de inversión), que tienen fines muy evidentes, no informan de forma transparente al consumidor.

• El impacto sobre el medio ambiente, como el de cualquier actividad, existe, pero hay que matizar y concretar exactamente cuál es, sobre todo te-

niendo en cuenta que los rumiantes nos dan la posibilidad de transformar un alimento al que no tenemos acceso a digerir (el pasto) en carne, a la que sí tenemos acceso.

En ese sentido el portal se estructura en varias partes: • Artículos científicos: donde se puede contrastar el conocimiento de forma seria y avalada por autores de conocido prestigio.

• Artículos de opinión: donde se recoge la opinión de reputados catedráticos y personas de interés.

• Audiovisuales: temas que se complementan con contenidos multimedia que enriquecen la comunicación de esa información.

El principal objetivo es llegar al consumidor para informarlo sobre un tema con tanta desinformación, sabedores de que la comunicación es el factor clave que marca la diferencia en gente que toma decisiones incorrectas sobre su propia salud por los intereses económicos de las partes implicadas en desinformar.

Podríamos concluir que cualquier persona es libre de nutrirse de forma inapropiada, pero es muy triste que se haga por falta de información rigurosa; por eso en Anembe queremos acreditar los contenidos de este nuevo portal, garantizando que no será información sesgada sino avalada por los mejores técnicos en asegurar la salud animal y humana: los veterinarios.

Esperamos que esta iniciativa sea valorada como lo que es, una contribución al conocimiento por parte de estos profesionales.

Consulta la plataforma: www.omnivoros.org

Las Voces de

¿Conoces el pódcast de Nanta para promover una ganadería sostenible?

Desde principios de año, Nanta emite mensualmente Las Voces de la Granja, un programa de pódcast dirigido por técnicos de vacuno lechero de la compañía en el que se abordan conceptos básicos relacionados con las granjas de leche.

Todos los capítulos se pueden escuchar en Spotify y están enlazados desde la página de Facebook Nanta Dairy.

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CAPÍTULO 1. Primera toma de calostro: intervalos y cantidades Respecto a la cantidad de calostro en la primera toma, hemos hablado de las recomendaciones generales, que pasan por realizar una toma de un 10 % del peso al nacimiento. Además, como norma general, en el primer día de vida se considerará como una buena toma alcanzar o superar los 4 litros. Una regular estaría entre los 3 y los 4 y una mala sería de menos de 3 litros.

Es muy importante que la primera toma sea de 4 litros porque cuanto mayor es la cantidad, más alta es la probabilidad de obtener una buena transferencia de inmunidad, con lo que conseguiremos una menor mortalidad, menos patologías y un mayor crecimiento.

¡Escucha aquí el primer capítulo!

En lo que se refiere al intervalo de tiempo entre el nacimiento y la primera toma de calostro, sabemos que la capacidad de absorción de inmunoglobulinas por el intestino de la ternera tiene un tiempo muy limitado y decrece rápidamente tras el nacimiento, por lo que es fundamental que esa toma se realice lo antes posible. Se considera un tiempo adecuado cuando la primera toma está por debajo de las 2 horas de vida de la ternera y regular cuando está entre las 2 y las 6 horas. Sería un tiempo malo cuando esté por encima de las 6 horas de vida.

TIP Debemos tener presente que, si no es conocida la calidad de calostro, se debe usar como referencia una toma de 4 litros.

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CAPÍTULO 2. La proteína sérica y la calidad inmunológica del calostro El segundo capítulo aborda, en primer lugar, la utilidad de la proteína sérica de las terneras. Lo que se intenta medir con ella es la concentración de inmunoglobulinas que hay en suero, esto es, las moléculas de defensa que tiene ese animal.

Para medirlo, es necesario extraerle sangre en algún momento entre las 24 y las 48 horas de vida. De esa sangre, una vez coagulada, se extrae la parte de suero y, a través de un refractómetro, podemos medir la refracción de la luz, que está directamente relacionada con la cantidad de inmunoglobulinas que contiene. Sabemos que un buen encalostrado es aquel cuya proteína sérica está por encima de 9 °Bx; cuando está por debajo, esa ternera no ha absorbido bien ese calostro.

Para medir la calidad inmunológica del calostro existen varios aparatos. En este capítulo, los técnicos hablan del calostrómetro y el refractómetro óptico y digital. En la mayoría de las granjas que confían en Nanta ofrecemos un refractómetro óptico, con el que medimos los grados Brix del calostro.

Para ello se toma una muestra de calostro y se deposita sobre el refractómetro. Si el valor obtenido es superior a 23 °Bx, consideraremos que este calostro será de buena calidad, si marca entre 19 y 23 °Bx será regular y si está por debajo de 19 °Bx significa que tenemos un calostro de mala calidad y que no se debería administrar en esa primera toma.

TIP Consideramos una calidad óptima a partir de 23 ºBx porque se corresponde con una concentración sérica de inmunoglobulinas superior a 50 grados por litro, que es lo mínimo recomendable para asegurar una buena transferencia de la inmunidad pasiva a la ternera.

¡El segundo capítulo, aquí!

¿Quiénes son los oradores?

En Las Voces de la Granja, los locutores son miembros del equipo de técnicos de Nanta. Se trata de profesionales especialistas en granjas de vacuno lechero que presentan nociones relacionadas con distintas áreas de estas ganaderías (cuidado de la recría, instalaciones para vacas en producción, factores importantes de la alimentación en robot de ordeño...) de manera clara, concisa y poniendo el foco en lo más importante para garantizar el bienestar y la rentabilidad de estos negocios.

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S A LU D P O DA L

Recorte preventivo de las pezuñas El recorte funcional o preventivo nació hace unos cuarenta años en Holanda y desde hace más de treinta se viene utilizando en España. Esta técnica se basa en el conocimiento de la biomecánica y en la corrección de las deformaciones habituales de la pezuña de la vaca estabulada (González Sagües, 2003). En el presente artículo contestaremos algunas de las preguntas frecuentes sobre este tema.

Daniel Zalduendo Socio de la APPB y director de Ankademy, Grupo ANKA

¿POR QUÉ DEBO REALIZAR EL RECORTE FUNCIONAL?

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as pezuñas de las vacas deben ser recortadas periódicamente para garantizar su bienestar y prevenir el desarrollo de enfermedades. Los principales beneficios de realizarlo son: - Conseguir un reparto de pesos equilibrado en cada pezuña y entre las dos pezuñas de cada pata (P.P.J. van der Tol, 2004; Carbalho, 2006) para evitar la concentración de presión en zonas críticas que puedan conducir a incomodidad o cojera.

- Prevenir la aparición de cojeras o retrasar la aparición del primer episodio y la duración (Manson, 1989; Manske et al., 2002; Brian, 2012; Gómez, 2013).

- Incrementar la producción lechera. El recorte funcional ha de38 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

mostrado incrementar la producción lechera tanto en primíparas como en multíparas cuando se compara la producción previa al recorte frente al posterior al recorte (Sogstad et al., 2007).

- Mejorar el bienestar animal. Actualmente muchas industrias están implementando programas de evaluación del bienestar animal basados en la evaluación de la locomoción de las vacas. El recorte funcional puede contribuir a mejorar este score de locomoción cuando se realiza sobre animales crónicos (Eduardo Augusto da Cruz, 2017).

¿CADA CUÁNTO SE DEBEN RECORTAR? La periodicidad debe ser establecida según la granja ya que, entre otros factores, el tipo de cama y de suelo determinarán la tasa de desgaste y el crecimiento de las pezuñas o la prevalencia y severidad de las lesiones, que es a fin de cuentas el criterio que debe predominar para hacer un recorte más frecuente. Consulte con su profesional de pedicura cuál es la frecuencia adecuada para su granja.

Como guía general en nuestra práctica diaria usamos dos modelos: - En sábana: todas las vacas se recortan 2 o 3 veces al año. Si se realiza

solo una vez por año, la incidencia de pezuñas demasiado largas, ángulos demasiado agudos y sobrecrecimiento son más frecuentes que si se hace dos veces por año (Manske et al. 2002); por eso la recomendación sería hacer mínimo dos recortes al año. Las ventajas de este sistema es que es fácil y simple porque no se necesita seleccionar animales sino que se hacen todos. Es práctico para granjas pequeñas y medianas (<300 vacas).

- Dirigido: visitas frecuentes (semanal, quincenal o mensual) para recortar determinados animales. Las vacas son más susceptibles a las lesiones de pezuña durante el pico de producción. Por esta razón se recomienda recortar las pezuñas un par de meses antes del parto y 3-4 meses tras el parto (Manske, 2002; Nilsson et al., 1998). Las ventajas de este sistema es que se recortan los animales en el momento que lo necesitan. Se aconseja en granjas medianas y grandes (>300 vacas), en las que son justificables económicamente las visitas frecuentes del técnico especialista.

¿QUÉ TÉCNICA SE DEBE UTILIZAR? Actualmente, a nivel mundial existen varias técnicas de recorte. Podemos afirmar que las más utilizadas son ligeras variaciones en alguno de los pasos, pero su parte esencial es muy parecida. Describimos a continuación algunas de las más populares: - Modelo holandés de los 5 pasos: descrito por Dr. E. Toussaint Raven hace 35 años, es el método más utilizado y el que practican el 83 % de los podólogos de Europa occidental (O’Callaghan,

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MI OPINIÓN ES QUE ES INFINITAMENTE MÁS IMPORTANTE AJUSTARSE AL MÉTODO Y NO COMETER ERRORES O DESVIACIONES RESPECTO A ESTE QUE EL MÉTODO SELECCIONADO

Pata posterior derecha con un modelado muy profundo del hueco axial de la pezuña lateral

2001). Es, además, el más usado en la mayoría de los estudios publicados.

- Deep Modeling (modelado profundo o método Wisconsin): originado en Estados Unidos. Junto con otras medidas ligeramente diferentes respecto al modelo holandés, la principal diferencia estriba en el paso 3 (modelar huecos axiales), donde se realiza un modelado de los huecos axiales mucho más amplio y profundo (aproximadamente del tamaño de un huevo).

- Otros métodos: White Line (Roger Blowey), Balance Method (Aaaron Lavoy), White Line Atlas (Vic Daniel y Randall White) y Método Kansas (Siebert).

¿QUÉ MÉTODO FUNCIONA MEJOR? Existen pocos estudios contrastados de los diversos métodos. En una comparativa del modelado profundo del hueco axial frente al modelado pequeño, no se detectaron diferencias exceptuando en las primeras crías, donde hubo una de cinco vacas menos con lesiones de pezuñas por cada cien vacas recortadas a favor del modelado amplio (Cramer, 2020; Ouweltjes et al., 2009).

Mi opinión es que es infinitamente más importante ajustarse al método y no cometer errores o desviaciones respecto a este que el método seleccionado. A fin de cuentas, el buen técnico es aquel que sabe dónde recortar y dónde se debe mantener intacta la pezuña.

Por esa razón se creó la APPB, para asegurar la calidad del trabajo de sus asociados. Desde su creación, la asociación ha venido colaborando en la organización de congresos especializados y formaciones específi-

La APPB se creó con el objetivo de participar activamente en la formación continuada y en apoyar la calidad del trabajo de los profesionales de la salud podal

cas que han contribuido a mejorar el nivel del trabajo realizado.

¿QUÉ HERRAMIENTAS SE DEBEN UTILIZAR? Las herramientas fundamentales en el recorte funcional moderno deben ser: - Legras, discos y amoladora. No entraremos aquí en una discusión sobre la infinidad de opciones disponibles en el mercado, pero sí que recalcaremos la importancia de un buen afilado para poder realizar un trabajo rápido, seguro y preciso.

- Sistemas de conducción y contención. El recorte puede suponer un estrés para el animal (T. Van Hertem, 2014; A. García-Muñoz, 2017; Chapinal N., 2010). Sin embargo, en los estudios se han visto importantes diferencias entre las granjas en las que se realizaba el recorte (Stoddart, 2018). Mientras que en unas granjas no suponía ningún estrés, en otras sí. Además, se ha visto que este estrés se producía por el hecho de separar una animal del grupo y conducirlo al potro, independientemente de si realizaba recorte o no. Todo esto nos lleva a concluir que es fundamental, además de un técnico bien entrenado, un sistema de conduc-

ción y de contención rápido y no estresante.

Siendo consciente de esto, la APPB ha llevado a cabo cursos de manejo sin estrés y anualmente se convoca un concurso de vídeos para determinar cuál es el mejor manejador de la asociación.

A continuación, citamos algunas de las herramientas que nos pueden ser de utilidad para reducir el estrés del animal: • Potros hidráulicos de doble cincha: al inmovilizar el animal completamente y al poder trabajar con las cuatro patas a la vez, se minimiza el tiempo de permanencia en el potro, con lo que se reduce su estrés. Debemos minimizar el ruido que producen; en base a nuestra experiencia, estos deberían estar por debajo de los 70 dB. • Sistema una vaca dentro, una vaca fuera: dejando una vaca dentro del potro que hará de guía a la que viene detrás, aprovechamos su comportamiento social, ya que un animal tiende a seguir al otro.

• Manga de manejo con sistema de no retorno: nos permite tener siempre una vaca en espera para entrar en el potro, minimizando la interacción del técnico y el animal.

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SE HA VISTO QUE ESTE ESTRÉS SE PRODUCÍA POR EL HECHO DE SEPARAR UN ANIMAL DEL GRUPO Y CONDUCIRLO AL POTRO, INDEPENDIENTEMENTE DE SI REALIZABA RECORTE O NO

Es fundamental, además de un técnico bien entrenado, un sistema de conducción y de contención rápido y no estresante

BIBLIOGRAFÍA

La recogida de datos de forma digital permite integrar la información en los sistemas informáticos de la granja y su posterior análisis

• Bud box: es un rectángulo de 4x7 metros que se usa para cargar la manga. Se basa en que las vacas tienen querencia a salir por donde han entrado. Es un lugar exclusivamente de paso; si la vaca se almacena dentro, ya no funciona.

Otras herramientas ya disponibles actualmente y que serán indispensables para realizar un recorte de calidad son: - App para recoger la información de las vacas recortadas y las lesiones tratadas. Es importante que esta información esté conectada con el programa de gestión de la granja para realizar un análisis posterior y establecer una estrategia adecuada de prevención y tratamiento. Recientemente, se celebró el 10.º aniversario de I-SAP, donde la APPB colabora activamente con Conafe para estandarizar esta recogida digital de datos.

- Puertas de selección: muy importantes en el caso de establecer una estrategia de recorte dirigido.

Sirve para separar los animales a recortar sin distorsionar el trabajo de la granja.

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- Baños automáticos o semiautomáticos: fundamentales para asegurar un control adecuado de las enfermedades infecciosas. Aunque no es un elemento directamente relacionado con el recorte funcional, en granjas con altas prevalencias de dermatitis, la alta presencia de talones podridos y deformaciones de pezuña hace que el recorte funcional deba ser mucho más frecuente.

CONCLUSIONES Las pezuñas de las vacas deben ser recortadas periódicamente para garantizar su bienestar y prevenir el desarrollo de cojeras. Independientemente de la técnica utilizada, es importante que este trabajo se realice por un técnico bien formado. En la práctica moderna del recorte se debe prestar especial atención a los sistemas de contención y al manejo que disminuyan el estrés del animal durante el proceso.

The effect of claw trimming on the hoof health of Swedish dairy cattle Thomas Manske 2002 The Effect of Preventive Trimming on Weight Bearing and Force Balance on the Claws of Dairy Cattle P.P.J. van der Tol 2004 The effect of concentrate:silage ratio and of hoof trimming on lameness in dairy cattle.

Manson and Leaver, 1989 Questionnaire survey of perceptions of veterinary surgeons and cattle foot trimmers on cattle lameness O’Callaghan, 2001.

Randomised controlled trial to evaluate the effect of foot trimming before and after first calvingon subsequent lameness episodes and productivity in dairy heifer. Mahendran, S.A 2017 Effect of early lactation foot trimming in lame and non-lame dairy heifers: a randomised controlled trial . O J R Maxwell 2015 Prevalence and interrelationships of hoof lesions and lameness in Swedish dairy cows.

ThomasManske 2002 The effect of routine hoof trimming on locomotion score, ruminating time, activity, and milk yield of dairy cows. T.Van Hertem 2014 Effects of type of lesion and trimming on short-term behavior of grazing dairy cows.

Eduardo Augusto da Cruz et al 2017 Claw length recommendations for dairy cow foot trimming. Archer et al 2015 The effects of flunixin meglumine and hoof trimming on lying behavior, locomotion, and milk production in lame and nonlame lactating dairy cows. N.M. Chapel 2020 Effect of hoof trimmer intervention in moderately lame cows on lameness progression and milk yield .A. García-Muñoz 2017 Correlated changes in behavioral indicators of lameness in dairy cows following hoof trimming. Chapinal N 2010 Cattle Footcare and Claw Trimming, E.Toussaint Raven, originally published in Dutch in 1977 with the English edition first published in 1985.

Cuidado de pezuñas en vacuno lechero.

Adrian González Sagües 2003 Estimating the value of infectious or noninfectious foot disorder prevention strategies within dairy farms, as influenced by foot disorder incidence rates and prevention effectiveness. Dolecheck 2019

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“Se nota instantáneamente; lo echamos un día y en nada ya empiezan a desaparecer las moscas” La solución para las moscas en la ganadería de Lácteos Conchy (Friol, Lugo) ha sido apostar por Masterfly® Bait, el insecticida de Quimunsa para un control de larga duración. Su propietario, César Modia, nos detalla en esta entrevista cómo es su aplicación y los resultados que ha obtenido.

La producción de sus 60 vacas se destina a la elaboración propia de leche fresca y quesos. ¿Era el control de las moscas un problema importante?

Las moscas siempre son un problema en cualquier tipo de granja. Al principio de la primavera, cuando empieza el calor en abril o mayo, las moscas se convierten en un estorbo para los animales, porque están incómodos, y también para nosotros, tanto en el establo de las vacas como en la propia quesería.

Buscamos un producto que funcionara muy bien y que no nos diera mucho trabajo a la hora de utilizarlo. ¿Cómo se aplica?

Es muy fácil. Trae un dosificador, se disuelve en agua y luego lo aplicamos en unas láminas de plástico, como si estuvieras pintando una pared.

Luego, estas láminas las colocamos en las entradas, en sitios húmedos, donde hay ventanas, pero en lugares donde nunca lleguen a tocarlo los animales.

Cada bote te da para 100 metros cuadrados, te cubre mucho.

César Modia Lácteos Conchy

¿Notó los resultados de manera rápida?

Se nota instantáneamente; lo echamos un día y en nada ya empiezan a desaparecer las moscas. ¿Cada cuánto tiempo lo tiene que aplicar?

Este producto viene certificado para ocho meses y es verdad que, una vez que lo aplicas, notas los efectos hasta otoño, ya cuando viene el frío y las moscas desaparecen solas. Nosotros hacemos el proceso en el mes de abril y nos olvidamos del tema de las moscas todo el verano. ¿Por qué recomendaría este producto a otros ganaderos?

Yo lo recomiendo porque es un producto que funciona. Además, no ves los restos de las moscas pegados, como las típicas tiras, ni tienes que estar preocupado cada mes por este asunto. Sé que lo aplico, que en una hora está listo y me olvido hasta el invierno.

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A C T U A L I DA D

La Jornada Técnica de Africor Lugo y Vaca Pinta regresó a su formato presencial Una decena de ponentes dieron forma a esta edición, celebrada el 14 de junio en el auditorio de la Facultad de Veterinaria de Lugo. En la sesión se puso el foco en temáticas como el estrés por calor, el uso responsable de antibióticos, la huella de carbono o el manejo de los datos en granja.

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ras dos años sin poder celebrarse de manera presencial, la Jornada Técnica de Africor Lugo y Vaca Pinta recuperó su formato el 14 de junio en el auditorio de la Facultad de Veterinaria de Lugo (USC), donde hubo una participación muy alta y se expusieron temas de interés para los profesionales del sector.

La cita dio comienzo con una exposición de Israel Flamenbaum, consultor y experto internacional en la gestión de rebaños lecheros y en el control del estrés por calor, y propietario de la empresa Cow Cooling Solutions, sobre el diseño de las instalaciones y los medios que se pueden implemen44 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

tar para mitigar los efectos del calor y la importancia del uso de medios de monitorización para el control de los rebaños. En su intervención animó al foro con una buena noticia: “Afortunadamente el estrés por calor en Galicia está en muy buenas condiciones con respecto a otras partes de España y del mundo”. Así mismo, explicó cómo se puede enfriar la vaca de manera directa e indirecta y abordó la importancia de monitorear la efectividad de los tratamientos.

Tras él, José Luis Benedito, presidente del Colegio de Veterinarios de Lugo, dio la palabra a Gerardo Rivero, jefe de Servicio en el Departamento de Seguridad Alimentaria en las Produc-

ciones Ganaderas de la Xunta de Galicia, quien explicó la nueva normativa de la Unión Europea en materia de medicamentos veterinarios en el ejercicio de esta profesión, especialmente cuando se prescriben antimicrobianos para animales productores de alimentos, y cómo es la labor de control oficial. “Los alimentos de origen animal no tienen residuos de medicamentos, pero la utilización de ciertas medicinas puede generar resistencias que luego se convierten en un problema grave de salud pública. Por eso, el reto debe ser utilizar los antibióticos que son para la salud humana como último recurso en la veterinaria”, apuntó en su ponencia.

A C T U A L I DA D

GERARDO RIVERO: “LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL NO TIENEN RESIDUOS DE MEDICAMENTOS”

Después del descanso, fue el turno de Luis Miguel Jiménez, veterinario y director técnico de Servet Talavera (Toledo), quien continuó con el tema del uso de antibióticos centrándose en el periodo seco como fase decisiva en la aparición de la mastitis y en la importancia de curar posibles infecciones intramamarias que tuviesen lugar durante la lactación.

“Estamos inmersos en la One Health, por lo que tenemos que hacer un uso responsable de antibióticos y con la nueva normativa no podemos usar profilácticos. En las vacas de leche cuando más se usa este tipo de medicación es en el secado”, advirtió, aunque cree que hay motivos para ser positivos porque “estamos en un proceso de adaptación tanto los ganaderos como los veterinarios para cumplir con la legislación; aun así, la reducción en el consumo de antibióticos desde que empezamos con el programa de resistencia hasta los datos de 2020 es brutal y, sobre todo, en el secado”.

LUIS MIGUEL JIMÉNEZ: “LA REDUCCIÓN EN EL CONSUMO DE ANTIBIÓTICOS DESDE QUE EMPEZAMOS CON EL PROGRAMA DE RESISTENCIA ES BRUTAL”

Pasada la media mañana, Gregorio Salcedo, profesor técnico e investigador del CIFP La Granja en Cantabria, interpretó los aspectos de manejo relacionados con la huella de carbono y mostró las herramientas que se pueden considerar en las explotaciones para este asunto. Para ello, com-

paró resultados del modelo Dairy Cant (Salcedo 2015), procedentes de 174 explotaciones de Cantabria y 54 de otro proyecto. También puso el foco en el artículo “Valoración holística de la sostenibilidad en los sistemas lecheros de la España húmeda”, del que resaltó que “describe un sistema de puntuación (1 a 4) y valoración de la sostenibilidad (mejorables, regular, buenas y excelentes) de las 54 explotaciones del proyecto INIARTA2015-00058-C06, que implica 66 variables y 6 indicadores (ambiente, suelo, purín, alimentación, nutritivo y nutracéutico), con especial interés en las explotaciones de Galicia”. Así mismo ofreció estrategias de manejo que se pueden aplicar en las explotaciones para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Entre esas estrategias destacó la fertilización, el empleo de las leguminosas, la recolección de forrajes jóvenes o la reducción de proteína, entre otras.

“Todo lo que ves no lo puedes usar en tu explotación, fíjate en tu ganadería y capta de otras lo que te encaja”, subrayó.

GREGORIO SALCEDO: “TODO LO QUE VES NO LO PUEDES USAR EN TU EXPLOTACIÓN, FÍJATE EN TU GANADERÍA Y CAPTA DE OTRAS LO QUE TE ENCAJA”

A continuación, Jesús Combarro, director de Abanca Agro, dedicó su intervención a exponer las principales líneas de ayuda actualmente en vigor para el sector y las líneas de financiamiento en convenio con las distintas administraciones. Entre estas, describió las ayudas vinculadas a los fondos Next Generation, aplicables al colectivo de ganaderías de leche. “Son cuatro programas y aquí mostramos tres: una de inversiones en gestión de residuos de purines, otra sobre la mejora de la eficiencia energética y su aprovechamiento y, por último, una línea de ayudas vinculada a la ganadería de precisión, agricultura y tecnologías 4.0”, relató.

JESÚS COMBARRO: “HAY UNA LÍNEA DE AYUDAS VINCULADA A LA GANADERÍA DE PRECISIÓN, AGRICULTURA Y TECNOLOGÍAS 4.0”

A las 13:30, tuvo lugar la inauguración oficial de las jornadas de la mano del conselleiro de Medio Rural, José González; del diputado de Recursos Sostenibles de la Diputación de Lugo, Roberto Fernández, y del presidente de Africor Lugo, Manuel Sandamil. El conselleiro animó a los ganaderos a que “impulsen las herramientas que ofrece la Ley de recuperación de la tierra agraria de Galicia, concretamente los polígonos agrarios, ya que son idóneos para ayudar a disponer de base territorial necesaria para optimizar la gestión de las explotaciones”. Así mismo, recordó las diferentes ayudas que sacaron desde la Xunta y explicó que se demandó al Banco de España la concesión de una moratoria de un año por parte de las entidades financieras en el pago de las amortizaciones de los préstamos a largo plazo que tienen vivos en el sector agroaliementario.

Por su parte, Roberto Fernández puso el foco en la calidad de los relatores que formaron parte de la jornada y el interés de las temáticas.

“Se abordaron cuestiones como el uso responsable de antibióticos, pero también otras vinculadas a los nuevos medios de monitorización y el uso de las tecnologías de la información, con el objetivo de seguir avanzando en la transferencia de conocimiento y en la modernización del sector para ganar productividad, eficiencia y competitividad”, concretó.

Incidió en las ayudas financieras de las que disponen los productores y destacó que “llegan en un momento de dificultad, en un contexto de crisis derivado de la invasión de Ucrania y que se suma al efecto de la subida de los costes de la electricidad”.

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Inauguración con José González, Manuel Sandamil y Roberto Fernández

Finalmente, tomó la palabra Sandamil, que empezó afirmando que “la ganadería de hoy, y de siempre, depende de las decisiones de la Administración y también de la labor conjunta de los veterinarios y los ganaderos”. Durante su intervención, habló sobre el control lechero que tiene como objetivo “obtener datos para hacer las evaluaciones genéticas, pero debe ser una herramienta para la gestión de la explotación, aportando datos, índices y comparativas entre ganaderías para permitir a ganaderos y técnicos tomar decisiones basadas en la información, que, sin duda, contribuirá a mejorar la eficiencia de sus granjas”.

Terminó la mañana con una última charla a cargo de Israel Flamenbaum, quien volvió a hablar del estrés por calor y su influencia en la producción y fertilidad de las vacas, así como del prejuicio económico que produce exponer a las vacas a condiciones de carga térmica en climas similares al de Galicia y el beneficio, por contra, que se deriva de la óptima aplicación de la refrigeración en el verano. En concreto, recogió datos que le proporcionó Africor Lugo de 80.000 vacas de Lugo y “los resultados muestran que los animales gallegos tienen una ventaja muy grande por su meteorología. Aunque puede haber granjas que sí tengan problemas en la producción, pero en la comparativa con las explotaciones valencianas se refleja que Galicia es una tierra bendita desde el punto de vista de producción de leche”.

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ISRAEL FLAMENBAUM: “GALICIA ES UNA TIERRA BENDITA DESDE EL PUNTO DE VISTA DE PRODUCCIÓN DE LECHE”

RODRIGO GARCÍA: “LA TRANSICIÓN ENTRE EL PERIODO SECO Y LA LACTACIÓN REÚNE VARIOS FACTORES DE RIESGO EN UN TIEMPO RELATIVAMENTE CORTO”

Rodrigo García, director técnico de Nutrición de Rumiantes en TechMix Europa y consultor en nutrición en granjas del este de Europa, Alemania, Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo, dio paso a la primera sesión de la tarde abordando el manejo de la transición entre el periodo seco y la lactación y repasó los beneficios del uso de marcadores metabólicos pre y posparto para predecir qué animales son susceptibles de padecer enfermedades y proponer tratamientos eficaces y sostenibles. “La transición entre el periodo seco y la lactación reúne todos estos factores de riesgo en un tiempo relativamente corto”, afirmó y añadió que “el éxito de este proceso de cambio definirá si la vaca será rentable o no durante la siguiente lactación y sus oportunidades de tener una lactación adicional. Por tanto, cualquier intervención que reduzca las posibilidades de fallo tiene un alto impacto económico en la explotación”.

Así mismo, recordó que tradicionalmente se ha considerado que la movilización excesiva de grasa y las

deficiencias minerales, principalmente de calcio, comprometían el éxito de este periodo de transición. “Recientemente, se ha señalado que la activación inmunitaria y la inflamación son eventos normales en este periodo y que fuera de control reducen la ingesta de alimento y empeoran la hipocalcemia. El origen de este proceso inflamatorio puede ser la ubre, el útero y el sistema digestivo”, relató. Para el control de esta respuesta inflamatoria excesiva, García expuso que es fundamental la vigilancia de los factores de riesgo, como la reducción de la ingesta de alimento pre y post parto, la disbiosis rumino-intestinal, las infecciones mamarias preparto y la condición corporal excesiva al final de la gestación.

La recuperación de la vaca recién parida requiere más que solo calcio

Magnesio

Necesario para el metabolismo del Calcio

Osmolito

Potasio

Responsable del correcto equilibrio hídrico

Ayuda a la salud celular

Niacina

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A C T U A L I DA D

JUAN CAINZOS: “SE HAN DESARROLLADO NUEVAS MÉTRICAS QUE HAN PERMITIDO ASOCIAR EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS EN LA LECHE CON FACTORES DE MANEJO EN LA GRANJA”

XOSÉ RAMÓN BOTANA: “EL BIG DATA ES UNA REALIDAD EN LAS GRANJAS DEDICADAS A LA PRODUCCIÓN DE LECHE”

MANUEL CANDAMIO: “CON EL SISTEMA DE MONITORIZACIÓN NOS CENTRAMOS EN EL PROBLEMA MÁS QUE EN INTENTAR BUSCAR DÓNDE ESTÁ”

Le siguió Juan Cainzos, Senior Sales Manager en ABS España, quien disertó sobre las distintas tecnologías que nos permiten evaluar la composición cualitativa y cuantitativa de los ácidos grasos presentes en la leche. “En un principio, esta tecnología se ha asociado principalmente con la producción de productos lácteos con alto valor añadido (por ejemplo, la certificación de leches con altos niveles de ácidos grasos insaturados), con la evaluación del tipo de alimentación (hierba fresca vs. silo) o con el empleo de aditivos (por ejemplo, aceite de palma)”, explicó y continuó: “Sin embargo, más recientemente se han desarrollado nuevas métricas que han permitido asociar el perfil de ácidos grasos en la leche con factores de manejo en la granja y a nivel individual para monitorear el estado metabólico de vacas frescas y para la detección temprana de vacas individuales que desarrollarán cetosis clínica o abomaso desplazado”.

Precisamente Africor Lugo comenzó en septiembre de 2021 a reportar información sobre el perfil de ácidos grasos en la leche a sus asociados.

Cainzos describió la potencialidad de esta información comparada con los resultados obtenidos en otras partes del mundo, así como las diferentes interpretaciones y análisis que podemos hacer con estos datos.

Media hora después, Xosé Ramón Botana, veterinario de Aira SCG y copropietario de la Granxa O Lameiro (Frades, A Coruña), centró su charla en qué criterios debemos tener en cuenta para elegir correctamente las aplicaciones informáticas que se emplean en la granja, en cómo integrar las diferentes fuentes de información para ponerla al alcance del ganadero y de los técnicos que lo asesoran y en cómo emplear esta tecnología para simplificar el trabajo diario, ganar eficiencia y adaptarse a los retos presentes y futuros de la producción lechera. “El Big Data es una realidad en las granjas dedicadas a la producción de leche. Las ganaderías tienen a su alcance gran cantidad de datos y de fuentes diversas. El reto está en gobernar toda esta información para que sea útil: poder analizarla con agilidad y ponerla al servicio de la toma de decisiones”, puntualizó.

La Jornada se despidió con la intervención de Manuel Candamio, ganadero y gestor de Finca Cabreira (Irixoa, A Coruña), quien justificó, en base a su experiencia real, los motivos por los que decidió instalar un proyecto de monitorización en su ganadería. Describió cómo la instalación del sistema cambió su forma de trabajo en cuanto a manejo, salud y reproducción de las vacas, y comparó el antes y el después de sus rutinas. “Antes teníamos un hábito de trabajo en la que revisábamos todos los animales; sin embargo, con este sistema de monitorización nos centramos en las vacas que necesitan la atención del ganadero, teniendo datos objetivos sobre la rumia, horas comiendo, actividad y otros datos, y así tomar decisiones de actuación en términos de salud, reproducción y manejo del animal”, expuso, y añadió que así consiguen mejorar las rutinas de trabajo, poner atención a lo necesario y aumentar la calidad de sus labores. “Al final, nos centramos en el problema más que en intentar buscar dónde está”, concluyó.

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Conoce más sobre SAT Bezenartea (Baztán, Navarra)

Su Lely Center local le dará más información sobre este hito en el ordeño.

farming innovators www.lely.com

3 Lely Astronaut A5

¡EN VÍDEO!

SAT Bezenartea confía en Lely para ganar en calidad de vida En busca de una mayor libertad horaria, hace ocho meses que en SAT Bezenartea (Baztán, Navarra) automatizaron el ordeño, con tres Lely Astronaut A5, y mejoraron las instalaciones para ofrecer más bienestar a los animales.

TESTIMONIOS Mikel Maisterrena, Unai Etxaiz y Guiomar Aguilar

Visitar varias granjas por Galicia que disponen del sistema de ordeño robotizado con Lely llevó al ganadero Mikel Maisterrena a instalarlos en su explotación SAT Bezenartea (Baztán, Navarra). Aunque en los últimos años ya hacían tres ordeños en sala, esto implicaba problemas en los horarios, “ya que nos rompía el día en mil pedazos y era imposible organizar algo, además teníamos mucha presión familiar”, puntualiza. Por ese motivo, hace ocho meses que decidieron incorporar tres Lely Astronaut A5.

En esta granja manejan un total de 330 animales, de los cuales 160 están en producción, 140 son recría y los demás son vacas secas. La media de producción diaria se sitúa entre los 46 y los 47 kg/vaca, con unas calidades de un 3,80 % de grasa y un 3,10 % de proteína. La alimentación de las vacas en

lactación se compone de 1 kg de paja, 2,5 kg de alfalfa, 8 kg de maíz dulce, 8 kg de pulpa de remolacha, 3,5 kg de soja, 3 kg de pienso y 24 kg de silo de maíz forrajero.

Guiomar Aguilar, Farm Management Support (FMS) de Lely, apunta que en la actualidad alcanzan una media de 3,2 ordeños, lo que implica que “hay vacas que llegan a ordeñarse 4 o 5 veces al día, mientras que en la sala siempre eran 3”. Por otro lado, el delegado de ventas de Lely en País Vasco, Navarra y Cataluña, Unai Etxaiz, subraya que “esta es una de nuestras mejores explotaciones, ya sea por la genética, el manejo o el cow confort que el ganadero ha adoptado para sus animales”.

MEJORAS EN LAS INSTALACIONES Y RUTINAS MÁS CORTAS Antes de incorporar los robots, en SAT Bezenartea ya habían hecho cambios en las instalaciones para mejorar el bienestar animal: “Yo soy un maniático

de la producción y para eso lo primero que se necesita es lograr un buen cow confort”, comenta Mikel Maisterrena.

Para alcanzarlo, ha realizado una reforma en la granja: mejoró la luminosidad, aumentó el número de cubículos y amplió los pasillos. “Es importante que haya espacio para que la circulación de las vacas dentro de la cuadra sea muy fluida, así conseguimos que la asistencia al robot sea mayor”, recalca.

Desde que automatizaron el ordeño, las rutinas de trabajo también han cambiado: “Por la mañana suele venir un trabajador para arrimar los retrasos y otro empieza a dar leche a los terneros.

Yo llego a las 6 de la mañana para preparar la mezcla para las vacas y luego recomponemos los cubículos, echamos desinfectantes, aplicamos tratamientos…”, expone el ganadero y confiesa: “Se trabaja menos que antes”.

Por su parte, Unai Etxaiz detalla que “el leitmotiv de la empresa es hacer tres ordeños, esto es indiscutible, y hay que aumentar la producción, pero sin dejar

Pronto instalarán un cuarto robot con el que aumentarán el número de ordeños La media de producción está entre los 46 y los 47 kg/vaca/día

de buscar tanto el cow confort como el bienestar para el ganadero. No se trata de aumentar a costa de todo, por eso pretendemos que los clientes puedan compatibilizar la vida laboral con la familiar”. Añade que esto se consigue contando con una máquina que aporte una gran capacidad de ordeño, como el Lely Astronaut A5, y que sea muy fiable, para que ofrezca libertad, “ya sea para atender otros factores de la granja o a la familia”.

MÁXIMA CONFIANZA EN LA MÁQUINA DE LELY Este ganadero apostó por los robots de Lely porque “en todas las cuadras que visitamos que tenían sus máquinas se alcanzaban unas producciones mayores que en el resto y el servicio técnico que nos ofrecían en la zona de Navarra era muy fiable”. Añade que lo más importante para ellos es que “cuando las vacas vayan a ordeñarse estén lo más cómodas posible y con este sistema se consigue ese objetivo”.

Por su parte, Guiomar Aguilar apunta que “tenemos una máquina fiable que funciona igual en todas las partes del mundo y desde nuestro departamento de FMS acompañamos al ganadero desde el minuto cero para que pierda los miedos, ya que los animales se acostumbran antes a los robots que el personal”.

PRÓXIMAMENTE, LA CUARTA UNIDAD Aunque es pronto para seguir creciendo, Maisterrena ya sopesa instalar el cuarto robot para bajar el número de vacas por unidad y lograr así que “haya menos competencia entre ellas, sobre todo en las novillas, y que accedan al robot con mayor facilidad”. Además, según nos cuenta, esta granja tiene una alta producción, por lo que el tiempo de ordeño es mayor: “Con la cuarta cabina, los animales no esperarán tanto, por lo que el número de ordeños por vaca y día irá aumentando”. Así mismo, al disponer de otra máquina, los animales estarán menos tiempo de pie y habrá menos cojeras y problemas de patas.

De hecho, el delegado de ventas de la zona considera que “tienen animales con gran potencial genético y que producen mucha leche, por lo que incorporar otro robot es la mejor manera para extraer todavía más leche y mejorar el bienestar animal que ya tienen”.

MÁS DE 600 ROBOTS POR TODO EL NORTE Desde Fisterra (Galicia) hasta el cabo de Creus (Cataluña), Lely cuenta con más de 600 máquinas incorporadas en diferentes explotaciones. Unai Etxaiz indica que trabajan con granjas que

Realizaron mejoras en las instalaciones para un mayor bienestar animal

llevan más de veinte años robotizadas y que algunas disponen de 8 o 9 robots.

En concreto, entre Navarra y País Vasco suman 130 robots de ordeño y resalta que “cuando Lely quiso empezar a trabajar en la península ibérica, eligió Navarra como zona de introducción de sus máquinas por la cercanía con Francia y porque ya había ganaderos que estaban interesados en automatizar el ordeño”.

Para esta empresa, el equipo humano es muy importante, pero ante todo destaca la calidad de sus máquinas: “Nos dan seguridad para obtener los resultados que prometemos a nuestros clientes. Hay un concepto muy manido que es el peace of mind (tener la conciencia tranquila), que nosotros logramos gracias a nuestras máquinas y de esta manera sabemos que a nuestros ganaderos siempre les va a ir perfecto”, concluye.

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EN LA GRANJA

SAT SEIXAS. TABOADA (LUGO)

En Vaca.tv

La leche fresca recién ordeñada, clave en la fórmula secreta de los helados Xeou!

Hablar de esta marca en la Ribeira Sacra en plena época estival y al lado del Camino de Santiago ya no es sorprendente, pues la cremosidad y el sabor de sus helados poco más necesitan para triunfar. Manolo Arias, uno de los propietarios de la ganadería taboadense SAT Seixas, donde nacieron estos manjares, ha compartido con nosotros toda su trayectoria.

Localización: Taboada (Lugo) Propietarios: Manolo Arias, Montse Cadahia, José García y Noelia García N.º total de animales: 400 Vacas en ordeño: 230 Media de producción: 42 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,80 % Porcentaje de proteína: 3,30 % RCS: 178.000 cél./ml Destino de la leche: Xeou! y Naturleite

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E

chamos la vista atrás unos 40 años de la mano de Manolo Arias, copropietario de la SAT Seixas, y nos remontamos a la granja familiar que mantenían sus padres y sus abuelos en Paradela. “Nací en aquella época en la que las familias recomendaban dejar el rural por falta de oportunidades –recuerda Manolo Arias–. Como consecuencia de este consejo, me marché de joven a trabajar fuera y estuve en diferentes provincias de España hasta que mi padre y mi abuela enfermaron; entonces tuve que regresar para ayudar a mi madre en las labores de la granja”.

Contaban con una docena de vacas y con una cuota de 8.000 litros de leche. La experiencia del día a día en la granja provocó en Manolo “deseos de emprender” y compró su primera vaca en Alemania para mejorar la genética de sus animales: “Con un crédito que tuve que pedir, acabé pagando por ella 330.000 pesetas”, rememora.

Fue aplicando cambios en la manera de trabajar y, junto con esa vaca y otras más que adquirió, comenzó a producir 300 litros de leche al día.

Su juventud y su pasión por el rural lo llevaron a construir una nave nueva y en tres o cuatro años llegó a ordeñar a unos 80 animales, pero el ritmo de trabajo lo obligó en poco tiempo a tener que reducir el crecimiento y el posterior fallecimiento de su padre y de su abuela lo llevaron hacia un momento complicado: “Estuve a punto de abandonar, pues las naves se quedaban insuficientes, tenía a mi pareja en Madrid, muchas inquietudes, y la presión del trabajo los 365 días del año se hacía muy grande. Solo salvaron aquella situación dos circunstancias: lo bien que se vive rodeado de naturaleza y la oportunidad que me surgió de crear una sociedad”.

EN LA GRANJA

Alta Calidad Alemana Asegurada!

Manolo Arias y Montse Cadahia

MANOLO ARIAS: “NUESTRA LABOR CONSISTE EN CREAR UN PRODUCTO ÚNICO CON LA MEJOR MATERIA PRIMA, LA LECHE, A LA QUE DEDICAMOS TANTO MIMO, TIEMPO Y CONOCIMIENTO”

Junto a dos socios más, la nueva empresa fue constituida en 2004 y, dos años más tarde, comenzaron las obras de las instalaciones actuales en la localidad de Seixas, en Taboada. La unión sentó las bases de lo que es hoy la granja. Tras varios años, uno de ellos decidió abandonar y actualmente los propietarios son cuatro, dos núcleos familiares: Manolo Arias y su mujer, Montse Cadahia, y Noelia García y su padre, José García.

El abandono de uno de los tres primeros socios unido al cambio a los tres ordeños y a la falta de mano de obra cualificada hicieron que la ganadería pasase por una época muy compleja, que lograron “sacar adelante con mucho coraje y superación”, afirma Manolo.

Tras salvar estas dificultades fueron saliendo a flote y llegó por fin una época de estabilidad, una época en la que comenzó a crecer el germen de los helados Xeou!

En la actualidad, en la SAT Seixas ordeñan alrededor de 230 vacas y suman al rebaño sobre 20 secas y 150 terneras y novillas.

La media de producción por animal y día es de unos 42 litros, pero “depende –según dice– de la climatología para conseguir unos buenos forrajes y de su conservación. En años de buenas cosechas, rozando la excelencia en los silos, llegamos a medias de 45 e incluso de 48 litros por vaca y día”.

El porcentaje de grasa anda por un 3,80 % y el de proteína, por un 3,30 %. El recuento de células somáticas en el mes de mayo fue de 178.000 cél./ml y la bacteriología siempre se mantiene por debajo de 10.000.

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EN LA GRANJA

Distintas fases del proceso de elaboración de los helados: pasteurización, entrada y salida de la mantecadora y helados ya listos para consumir

MONTSE CADAHIA: “UTILIZAMOS LA LECHE RECIÉN ORDEÑADA DE NUESTRAS VACAS Y LA MEZCLAMOS CON PRODUCTOS DE MÁXIMA CALIDAD, SIEMPRE QUE SE PUEDE DE PROXIMIDAD”

TRANSFORMAR LA LECHE PROPIA, UNA IDEA DESDE NIÑO Siempre quiso, desde su infancia, transformar la leche de su propia granja, pero “nunca era el momento”, reconoce. Necesitaba toda la energía de su día a día para la ganadería y, aunque siempre pensaba en hacer algo con la leche, se encontraba con dificultades. “Si no fuese por Montse, Xeou! no existiría”, remarca.

Ambos valoraron muchas posibilidades: “La leche fresca en nuestra cultura no tiene el éxito que debía tener y nos pareció que el sector de los yogures y de los quesos estaba más saturado. El lugar donde estamos, la Ribeira Sacra, el Camino de Santiago… Calor, turismo, helado…

Nos pareció que encajaba todo muy bien. Además, el consumo del helado en invierno baja en cierta medida, cada vez menos, pero eso nos permitiría estar en esa época más tranquilos, pensar y poder construir nuevas ideas”.

Decidieron así ofrecer a los peregrinos y a los turistas de la zona un helado de su propia leche, recién ordeñada. Un helado artesano, natural y elaborado con productos de primera calidad: fruta fresca, mermeladas de la zona, el mejor chocolate y la vainilla más reconocida.

“El proceso de transformar nuestra leche en helado es un reto muy gratificante, una satisfacción personal. Nuestra labor consiste en crear un producto único con la mejor materia prima, la leche, a la que dedicamos tanto mimo, tiempo y conocimiento”, asegura Manolo.

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PRIMEROS PASOS

EL AUTÉNTICO PORQUÉ DE SU SABOR

Los inicios pasaron por visitar muchas ferias y heladerías, por España y también por Italia, por realizar cursos de formación, leer un montón de libros y por aprender a formular.

“Adquirir conocimientos sobre moléculas, sacáridos y disacáridos… saber formular fue lo más importante. Al principio también contactas con empresas que hasta te facilitan la fórmula de los helados, pero nosotros lo teníamos claro: queríamos diferenciarnos de la oferta industrial y conseguir nuestro propio helado”, apunta Manolo.

Comenzaron por comprar una pasteurizadora para hacer pruebas y los resultados eran muy sabrosos, pero el problema llegaba cuando querían conocer la razón de los diferentes gustos. “Si tienes una base de conocimientos que te permita saber por qué un alimento se comporta de una o de otra manera, puedes conocer por qué salen unos resultados u otros e ir ajustando mejor el fin al que quieres llegar”, señala el emprendedor.

Todas las fórmulas de sus helados están compuestas por Manolo y por Montse: “Cuando vamos a elaborar un helado, creamos la fórmula, después realizamos las pruebas y vamos valorando hasta dónde queremos llegar. No es fácil. Trabajamos dentro de los parámetros de una fórmula y si quitamos de un lado, tenemos que poner del otro… A veces resulta complejo”.

El aprendizaje arrancó en 2017 y en los dos años siguientes abrieron las tres tiendas donde los comercializan, en Portomarín y Palas de Rei, en 2018, y en Arzúa, en 2019.

Montse Cadahia es “el alma de Xeou!”, así lo subraya el propio Manolo. Ambos tienen el apoyo, además, de dos empleadas que trabajan en el obrador en plena campaña y de cuatro personas para las tiendas, en total sobre unas siete personas, “todas mujeres, menos yo”, concreta.

Realizan todos los procesos de manera manual. Según dice Montse, “utilizamos la leche recién ordeñada de nuestras vacas y la mezclamos con productos de máxima calidad, siempre que se puede de proximidad”.

“La base de todo es la leche fresca, ella es la que da el sabor de nuestros helados, pues no sabe igual la leche fresca que la UHT. Nosotros solo la pasteurizamos, no la homogeneizamos, y eso marca la diferencia”, revela Manolo.

A la leche añaden ingredientes de primerísima calidad, como avellanas de Piamonte, chocolate belga, castañas de Galicia, vainilla de Haití o frutas y mermeladas de productores de la zona. Así, a día de hoy, cuentan con una treintena de sabores. “A los de siempre, como puede ser el chocolate, la vainilla, la fresa o el limón –enumera Arias–, añadimos otros un poco más innovadores, como puede ser el de yogur con mermelada de saúco y naranja amarga, el de castaña o el de aguacate con lima”.

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EN LA GRANJA

M. A.: “CUANDO EL INCREMENTO DEL PRECIO REPERCUTIERA AL CONSUMIDOR, INMEDIATAMENTE TENDRÍA QUE AFECTAR AL PRODUCTOR, NO QUEDARSE SIEMPRE EN LOS MISMOS BOLSILLOS”

¿POR QUÉ XEOU!?

Para la marca de sus helados hicieron tormenta de ideas y contactaron con diferentes profesionales que aportaron su grano de arena, pero no acababa de salir un nombre que les encantase.

“Un buen día, el arquitecto que nos hizo el diseño de las tiendas, amigo nuestro –apunta Manolo–, me llamó y me dijo: «Manolo, esta mañá xeou». A lo que le contesté «Sí, ¿y qué?».

Me respondió: «Ahí tienes el nombre de tu helado». Así fue”.

Nombre gallego, sonoro, corto y que se refiere a un fenómeno meteorológico natural y muy típico en Galicia: “Creo que es un nombre representativo y que nos describe muy bien”, añade.

DÓNDE ENCONTRARLOS Los helados de Xeou! se pueden encontrar en tres tiendas físicas salpicadas a lo largo del Camino Francés a Santiago de Compostela, en Portomarín, en Palas de Rei y en Arzúa, y en algún punto de venta de la provincia de Lugo, como Sarria, Monforte de Lemos y la capital; también en Silleda (Pontevedra).

A mayores, cuentan con una tienda móvil que viaja por diferentes ferias y fiestas para darlos a conocer. En este último mes estuvo en Chantada, en Ribas de Sil, en la Semana Verde de Silleda o en el festival O Son do Camiño, en Santiago.

Durante la pandemia, Manolo y Montse también pusieron en marcha la venta on line a través de la web xeou.es. “Se envían a domicilios y negocios hasta 50 km de distancia, pues por temas de conservación de temperatura y manejo resulta complejo”, dice Arias.

DIVERSIDAD DE FORMATOS “Disponemos de varios formatos: tres tamaños de cucuruchos y dos de tarrinas, además de las tarrinas de 500 ml para llevar”, cuenta Montse.

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VENTA DEL RESTO DE LA LECHE A LA INDUSTRIA El proyecto de Xeou! surgió hace apenas cuatro años, las tiendas las abrieron entre 2018 y 2019 y esos dos años fueron muy buenos, pero en 2020 llegó la pandemia. “¿Quién se podía imaginar que íbamos a abrir un negocio y que prácticamente al año iba a llegar algo así? Es que ni en el peor de los casos”, destaca Manolo.

Esperan que este vuelva a ser un buen año para poder calcular cifras reales de negocio, pero hasta ahora no pudieron hacer un balance tan certero porque la situación no fue normal. “Un helado con base de leche lleva, dependiendo del sabor, entre un 40 y un 60 % de leche. Con la cantidad de materia prima que producimos en nuestra granja tendríamos que vender helados a nivel de España para destinar toda la leche de la granja a Xeou!”, explica.

El proyecto está echando a andar, con éxito, pero aún comenzando, y la mayoría de la leche que producen las vacas de la SAT Seixas se destina a la industria, concretamente a Naturleite. “Tenemos muy buena relación con ellos para trabajar juntos, para seguir mejorando, y se agradece porque no es lo habitual”, admite Arias.

Ahora mismo tienen contrato por tres meses y cree que “tal y como están los precios del sector, se deberían firmar por un mes o incluso por 15 días, porque en esta incertidumbre que vivimos no sabemos lo que va a pasar mañana, si las materias primas van a subir o bajar. Debería haber un sistema de seguimiento y cuando el incremento del precio repercutiera al consumidor, inmediatamente tendría que afectar al productor, no quedarse siempre en los mismos bolsillos”, apunta Manolo.

LA GANADERÍA, LA BASE DEL NEGOCIO Aunque sus helados se están convirtiendo en la cara más conocida del negocio, el verdadero protagonismo pertenece a la granja, a la SAT Seixas, una sociedad formada en la actualidad, como ya dijimos, por dos familias. Por un lado, Manolo y Montse, y por otro, Noelia y su padre, José.

Montse se encarga de la oficina y de la gestión de Xeou!, Manolo dirige la granja y Noelia se encarga de la parte técnica, que combina con su trabajo de veterinaria y asesora en Seragro SCG. José García, ya jubilado, solo es parte de la sociedad.

Además de ellos y de las trabajadoras de Xeou! dan empleo a otras 8 personas que desarrollan las labores de la granja en tres turnos: de 5 de la mañana a 1 de la tarde, de 9 de la mañana a 5 de la tarde y de 5 de la tarde a 1 de la madrugada. “Hay dos personas dedicadas exclusivamente a situaciones de días libres y las vacaciones las organizamos dependiendo de las necesidades de cada trabajador y también de los deberes de la granja, pues intentamos que nadie esté de vacaciones en plena campaña, para intentar controlar todo”, señala Manolo.

Son dos los pilares en los que se asienta todo el proyecto: el bienestar animal y la motivación del equipo humano. “Lo más importante es que los animales tengan agua, comida de calidad y camas adecuadas para el descanso y que el equipo nunca pierda la constancia, la rigurosidad y el afán de superación”, cree el ganadero.

EN LA GRANJA

NOELIA GARCÍA Socia de la SAT Seixas y responsable técnica de alimentación y reproducción

En las vacas de producción distinguen tres lotes para facilitar el ordeño

“PARA LA RENTABILIDAD DE LA GRANJA HAY MUCHOS FACTORES QUE CONTROLAR, PERO SIN UNOS RESULTADOS TÉCNICOS ACEPTABLES NO CREO QUE NINGUNA GANADERÍA PUEDA SER RENTABLE” ¿De qué materias te encargas tú misma?

Yo llevo toda la parte de reproducción y de alimentación. Realizo una revisión semanal en la que pongo especial atención al control de los pospartos, para la detección precoz de problemas y para la toma de decisiones en cuanto a alimentación o a manejo.

Dan mucha prioridad al encalostrado de los animales en las primeras horas de vida

A partir de los 20 días pasan a grupos para sociabilizar y crecer mejor

Para la nutrición de los animales, queremos seguir avanzando en el autoabastecimiento de forrajes propios con las materias que vamos comprando. Ahora mismo, en la ración de lactación usamos el maíz y la hierba en combinación con la colza, la harina de maíz y un núcleo.

A mayores también estamos desarrollando unos programas de vacunación para enfermedades respiratorias y diarreas neonatales. En el rebaño no entró ningún animal de fuera desde que se formó la SAT.

Consideran que las camas de arena tienen la textura idónea para los animales

SON DOS LOS PILARES EN LOS QUE SE ASIENTA TODO EL PROYECTO: EL BIENESTAR ANIMAL Y LA MOTIVACIÓN DEL EQUIPO HUMANO

DISTRIBUCIÓN DE LOS ANIMALES Las vacas de producción y las secas viven en la nave principal de la explotación, con cubículos y camas de arena. “Es un material inerte, con una textura idónea para los animales. Se limpian y se adecúan todos los días y se llenan con arena nueva todas las semanas”, detalla Arias.

En esta instalación tienen comederos de resina, “que facilitan la limpieza”, bebederos de acero inoxidable, que lavan y revisan todos los días para que “las vacas tengan siempre agua limpia y de calidad a disposición”, y sistema de limpieza con arrobaderas, que “pasan entre ocho y diez veces al día para que los patios estén secos y limpios al máximo”.

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Para mejorar el bienestar de las vacas instalaron un sistema de refrigeración en la sala de espera: “En la nave no es necesario, porque es muy ventilada, pero a la hora de los ordeños, sobre todo en el turno del mediodía y en los días de calor, era necesario –admite Manolo– bajarle la temperatura a los animales y tenemos ventiladores combinados con aspersores de agua”. También hacen un cuidado de pezuñas cada 15 días, “se les coloca el baño a la salida del ordeño para asegurar que todas pasan por él y en las secas lo estamos poniendo una vez al mes. La verdad es que no tenemos ningún problema de dermatitis”.

Contáis con un buen equipo de asesores…

Para calidad de la leche trabajamos con Francisco Sesto, de Seragro SCG. Asiste mínimo a un ordeño al mes, hace control de los parámetros de la sala, del estado de las ubres, de la rutina de ordeño, etc. y elabora los informes correspondientes. Nos asesoró para la implantación de los protocolos y rutinas de ordeño y también en el tema del secado.

En podología, el equipo de Seragro nos hace recorte funcional dos veces al año, además de la atención de vacas cojas cuando se precisa. El recorte funcional periódico disminuye mucho la incidencia de cojeras.

Además, contamos con el trabajo de la ADSG Vacasán y con el servicio de clínica de Aira, para las urgencias. ¿Estáis centrados en mejorar algún aspecto?

Los puntos de mejora que yo veo van muy ligados a la estabilidad en la calidad y en la conservación de la comida, tanto en la merma de patologías de posparto y mamitis como en la mejora de la eficiencia reproductiva.

Para la rentabilidad de la granja hay muchos factores que controlar: precios de venta de la leche y animales, control de gastos, salud, etc., pero sin unos resultados técnicos aceptables dentro de unos parámetros no creo que ninguna ganadería pueda ser rentable.

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EN LA GRANJA

Preparan ellos mismos las diferentes raciones en su propio carro mezclador

Los animales acabados de nacer son instalados en boxes individuales, “donde se encalostran y pasan sus primeros 15 o 20 días de vida”.

Luego, se distribuyen en grupos de tres, “donde se destetan –explica el ganadero– y se mantienen alrededor de otros 20 días. A partir de ese momento, hacemos lotes más grandes de cinco u ocho animales hasta que llega la hora de la inseminación.

Están en una de las naves antiguas, en la más próxima a la explotación actual, en cama caliente de paja con acceso al exterior”.

Una vez preñadas son trasladadas a otra de las naves viejas, ahora a la de Paradela, donde ya se acostumbran a estar en cubículos de paja.

Permanecen en estas instalaciones hasta que les quedan dos meses para el parto, que vuelven al establo principal. “Se unen a las secas para la preparación al parto”, apunta.

RACIONES Y CULTIVOS En referencia a la recría, Manolo Arias admite que el aspecto al que le dan más importancia es el encalostrado: “Para nosotros es prioritario, es la base de la salud de los animales el resto de sus vidas. Lo que hagamos en el momento de nacer los va a condicionar en los siguientes años”.

Un animal de tamaño medio viene tomando unos tres litros de calostro, pues “si este paso no está bien hecho, puede enfermar o incluso morir”. Luego, comienzan a ingerir dos tomas de siete litros de leche maternizada al día y, a partir del segundo día de vida, tie60 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

nen acceso a agua y a un pienso concentrado de copos de maíz.

“El destete se lleva a cabo cuando están comiendo sobre tres o cuatro kilos de concentrado. Retiramos una toma de leche, dejamos pasar 15 días y retiramos la toma de la mañana. Inmediatamente las juntamos en grupos de tres, porque sociabilizan y crecen mejor”, asegura Manolo. Les van incrementando el forraje en la alimentación hasta la inseminación.

La ración de las novillas lleva 12,8 kg de silo de hierba, 3 kg de silo de maíz, 1,5 kg de colza, 1 kg de paja y 0,6 kg de harina de maíz.

Las secas comen una ración compuesta por 6 kg de silo de maíz, 6,7 kg de paja, 2,4 kg de colza y 1,5 kg de harina de maíz. A las vacas en producción les suministran cada día otra ración con 32 kg de silo de maíz, 11 kg de silo de hierba, 14 kg de bagazo, 4,4 kg de colza, 3 kg de harina de maíz, 2 kg de grano húmedo de maíz y 2 kg de núcleo.

Ellos mismos preparan las diferentes comidas en un carro mezclador de 14 m3. Precisamente por esta capacidad, preparan la de las vacas de leche tres veces al día y tan solo una vez la de las secas y la de las novillas.

A día de hoy disponen de 130 hectáreas, unas 100 de alquiler, repartidas en unas 90 fincas a diferentes distancias. Arias reclama que “sería muy necesario poder concentrar alrededor de la granja la producción de forrajes, pero ahora mismo nos es imposible, pues tenemos 500 ha de

ROTAN CULTIVOS DE HIERBA Y MAÍZ PARA ENSILADO EN 80 HA Y APUESTAN TAMBIÉN POR EL GRANO HÚMEDO

montes comunales alrededor que nos obligan a buscar terrenos lejos”.

Rotan en unas 80 ha hierba y maíz y las restantes permanecen todo el año en pradera permanente. “Procuramos realizar un corte temprano en marzo, otro a finales de abril y ahí ya sembramos el maíz. Estamos en una zona complicada, bastante seca, un año podemos recoger 25.000 kilos por hectárea y otro, 40.000. Normalmente, usamos ciclos cortos e intentamos ensilarlo en septiembre, como muy tarde, para volver a sembrar la hierba tras la recogida”.

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EN LA GRANJA

M. A.: “CON TRES ORDEÑOS SE CONSIGUE UN MAYOR BIENESTAR DE LOS ANIMALES, UN MAYOR CONTROL DEL REBAÑO Y SE AUMENTA EN BUENA MEDIDA LA PRODUCCIÓN”

Tratan de alcanzar un equilibrio entre genómicos y probados, apuestan por el semen sexado para las dos primeras inseminaciones de las novillas y de las vacas adultas que más les interesan y usan el cruce con carne con razas que tengan facilidad de parto.

El 80 % de los animales son inseminados a celo visto y el 20 % de las inseminaciones son celos inducidos con prostaglandinas o dispositivos intravaginales de progesterona.

A la hora de la primera inseminación tienen en cuenta la edad, con un promedio de 12,8 meses, y el tamaño, que tengan alrededor de 400 kg de peso. “La media de inseminaciones por preñez es de 2,3, tanto en vacas como en novillas; el intervalo entre partos es de 420 días y solemos establecer un período de espera voluntario de unos 80 o 90 días, valorando siempre la producción del animal”, detalla.

La media ICO de la granja está en 3.500 y la última calificación morfológica fue de 80,4 puntos.

El 80 % de los animales son inseminados a celo visto

Ordeñan tres veces al día en esta sala 2x10

PRODUCIR A TRES ORDEÑOS A mayores, apuestan por el grano húmedo de maíz. Compran el grano, lo ensilan en salchichas y le hacen un uso similar al del silo. “Es una buena opción, sobre todo en esta época de incertidumbre en los precios de las materias primas. Tienes que adelantar la inversión, pero luego ya lo tienes ahí y, además, aporta un almidón que se asimila antes”, concreta Manolo.

La gran parte del laboreo que implican las tierras lo contratan a empresas de servicios externas, pues consideran que “no tiene sentido tener un parque de maquinaria en una granja de estas dimensiones para usarlo dos o tres meses al año”.

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VACAS FUNCIONALES Y BUENAS PRODUCTORAS En la SAT Seixas llevan años trabajando en la selección de los toros, ya que la condición morfológica de los animales es importante a la hora de la producción. “Vacas con ubres perfectas, mejores patas y mayor longevidad implican una mejor producción, evidentemente”, declara.

Buscan animales funcionales, con un tamaño medio, buenas producciones y duraderos, y también están pendientes de avances que favorezcan el bienestar animal. Apuestan por limitar la consanguinidad y evitan rasgos de tipo o de salud negativos.

En la actualidad están ordeñando 230 vacas en una sala 2x10 instalada en 2008, cuando construyeron las naves nuevas. “Cierto es –asume Manolo– que esta era una sala pensada para aquel momento, no adaptada al día de hoy”.

Realizan tres turnos de ordeño y, tal y como recuerda Arias, “este cambio fue producto de un capricho, de una decisión inadecuada, pues no estábamos preparados ni teníamos la mano de obra cualificada para afrontar ese reto”. Eso sí, una vez que empezaron con los tres, no se rindieron en ningún momento y “con mucho trabajo y formando al personal” fueron capaces de sacarlo adelante.

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EN LA GRANJA

Tienen 500 ha de montes comunales alrededor que los obliga a buscar terrenos lejos para producir sus cultivos

M. A.: “ES INCOMPRENSIBLE QUE SE TRATE DE SUSTITUIR UN ALIMENTO COMO ES LA LECHE POR BEBIDAS VEGETALES AZUCARADAS O QUE TENGAMOS QUE COMPRAR ALIMENTOS A MILES DE KM CUANDO TENEMOS LOS TERRENOS Y LOS PODÍAMOS DEDICAR, BIEN ORGANIZADOS, A PRODUCIR”

A pesar de las dificultades, Manolo enumera los beneficios: “Se consigue un mayor bienestar de los animales, tienes un mayor control del rebaño o te permite encalostrar a los animales mejor, porque hay siempre gente en la granja, y se aumenta en buena medida la producción”.

En la sala siempre ordeñan dos trabajadores y las vacas pasan en tres lotes.

Para el secado no están utilizando antibióticos en ningún animal. “Si tienes un rebaño sano y una alimentación de calidad, puedes adelantarte a muchas patologías con la observación del día a día y evitar el uso de antibióticos. Además, es una tranquilidad para que el antibiótico no acabe en el tanque de la leche”, recomienda.

GANAS DE SEGUIR Y ALGUNAS DEMANDAS De cara al futuro más inmediato ya comenzaron con las obras para la construcción de una nave nueva para juntar a toda la recría, algo que les aportará “un trabajo más cómodo con menos dedicación en tiempo y una mejor calidad de vida”, pero la situa64 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

ción de incertidumbre actual los obligó a frenar un poco su avance y a valorar poquito a poco cuándo retomar.

Manolo Arias alerta de que llevan meses produciendo por debajo de los costes de producción, “sin que se adopten medidas para solucionarlo, únicamente las promovidas por nosotros mismos”.

“Repercutir mensualmente el incremento de los costes de producción, realizar reuniones semanales entre la Administración, la industria transformadora y las explotaciones ganaderas y apostar por la producción nacional de cereales y forrajes ayudaría a que las ganaderías vivieran y no solo sobrevivieran”, denuncia.

Le cuesta entender las mentiras y especulaciones que se siguen transmitiendo sobre el sector y la gestión de las diferentes administraciones, que no “valoran el constante cierre de ganaderías, con su consecuente merma en la producción de alimentos para los consumidores”. Cree absurdo que se le dé prioridad “a un hobbie sobre una legislación eficaz con respecto a la fauna salvaje” y considera increíble que en pleno año

2022 “continuemos produciendo un alimento y que sea la industria la que marque su precio, porque el producto es nuestro”.

En su valoración de la situación actual del sector ganadero también piensa que “es incomprensible que se trate ahora de sustituir un alimento como es la leche por bebidas vegetales azucaradas o que tengamos que comprar alimentos a miles de kilómetros cuando tenemos los terrenos y los podíamos dedicar, bien organizados, a producir”.

Añade: “No evolucionamos, paramos el progreso e incluso retrocedemos. Le pido a la Administración que tome medidas antes de que sea tarde para el campo gallego, tan rico y valorado fuera de nuestras fronteras.

Luchamos contra un gigante en una guerra que no nos pertenece”.

Con todo, tiene fe en que esto mejorará. Recuerda a todas aquellas personas que le ayudaron a lo largo de estos casi 30 años de trabajo, de coraje y de lucha en el rural y exige “un respiro, apoyo y ganas de poner al campo gallego en el lugar de honor en el que le corresponde estar”.

DOS REFERENTES EN MAZARICOS CON EXCELENTES RESULTADOS TRAS EL CAMBIO A ROBOTS Iván Rey, de Rey Martínez, y Toni Caamaño, de Ganadería Carreira, son dos jóvenes ganaderos de Mazaricos (A Coruña) que han apostado en los últimos años por quedarse con el negocio familiar y por confiar en la robotización de los procesos para una mayor eficiencia y una mejor calidad de vida.

Los dos han instalado varios DairyRobot R9500. Rey ha puesto en marcha tres máquinas y Caamaño ha iniciado el ordeño robotizado con dos robots.

En poco tiempo la valoración de ambos es muy positiva, mucho mejor de lo que habían imaginado. Los animales se han adaptado muy bien a la nueva rutina y los trabajadores van poco a poco conociendo las novedades de su nuevo trabajo.

Con los arrimadores de comida FROne y los collares CowScout, tanto Iván como Toni creen que la automatización de la granja les ha ayudado a mejorar el bienestar de sus animales, a conseguir mejores rendimientos y a disfrutar de mucho más tiempo libre.

Para más información: GEA.com/es

rey martínez Localización: Mazaricos (A Coruña) Número total de animales: 340 Vacas en producción: 141 Número de robots: 3 Media de producción: 38 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,70 % Porcentaje de proteína: 3,20 % RCS: 150.000 cél./ml

Iván Rey: “Estamos muy contentos porque nos cambió mucho el día a día.

Si nos dijeran que iba a ser así, los ponía antes” en vídeo

¿Por qué decidieron pasarse al ordeño robotizado?

Disponíamos de una sala 2×7 y decidimos cambiar a los robots porque se nos quedaba pequeña. Además, dedicábamos seis horas diarias al ordeño y queríamos una alternativa para reducir ese tiempo. No hay acceso fácil a mano de obra cualificada y entonces decidimos automatizar el ordeño por tres motivos: aliviar el trabajo diario, aumentar la producción y alcanzar los tres ordeños. ¿Por qué eligieron GEA? Me gustó desde que lo vi. Es un robot que ordeña de manera silenciosa.

El foso es muy importante para el tratamiento diario en la explotación y tienes la opción del ordeño manual. Además, ofrece la separación por cuartos.

“Los collares nos aportan muchos datos: ingesta, rumia y también detección de celos. Marcan el momento óptimo de inseminación de forma más exacta”

Eso sí, lo que más me gustó es el sellado que realiza la pezonera, porque trata muy bien los pezones. Para estos animales, que se ordeñan tres o cuatro veces al día, es importante la hidratación de los pezones y con este tipo de sellado se consigue. ¿Cómo recuerdan el proceso de adaptación?

Los animales ni se enteraron, no se acordaban de ir a la sala.

Para nosotros fue algo más complicado al inicio, porque hay que romper las rutinas de los animales, sobre todo por las noches, que están acostados. Tuvimos una semana compleja, porque les llegaba la hora del ordeño y había que meter a los animales, pero, por lo demás, muy bien.

“Lo que más me gustó es el sellado que realiza la pezonera, porque trata muy bien los pezones”

¿Qué diferencias notaron?

Donde más lo notamos fue en el trabajo y en que los animales están mejor, más tranquilos, porque pueden ordeñarse a cualquier hora.

¿Estas granjas robotizadas con GEA son referentes en Mazaricos?

Son dos ganaderías de referencia por el cambio generacional y porque la automatización juega un papel clave.

Nosotros nos estamos adaptando, porque no tenemos que ir al ordeño. Ahora metemos siete animales por la mañana y por la noche, por lo que acabamos bastante pronto.

No estamos acostumbrados a llegar tan temprano a casa. ¿Qué valoración hacen del cambio?

Estamos muy contentos con todos los sistemas. Ya estamos sopesando incorporar la amamantadora en este año porque creemos que los animales van a estar mejor y el rendimiento será mayor. La valoración es la máxima.

A nosotros nos cambió mucho el día a día. Si nos dijeran que iba a ser así, los ponía antes.

Juan Manuel Velo Responsable comercial de GEA para Farming Agrícola

Estos dos jóvenes cogieron las riendas de sus explotaciones y robotizaron sus granjas para hacer el trabajo más llevadero y rentable. ¿En qué consiste su asesoramiento?

En conocer las necesidades que tiene el ganadero.

ganadería carreira Toni Caamaño: “En tres semanas hemos aumentado entre 3 y 4 litros de media por vaca y tenemos más calidad de vida”

Localización: Mazaricos (A Coruña) Número total de animales: 200 Vacas en producción: 108 Número de robots: 2 Media de producción: 41 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,70 % Porcentaje de proteína: 3,30 % RCS: 150.000 cél./ml

en vídeo ¿Por qué tomaron la decisión de apostar por el ordeño con robot?

Teníamos una sala de 16 puntos y dimos el paso al robot por avanzar tecnológicamente y así disponer de más tiempo libre. ¿Por qué se decantaron por GEA? Tanto el circuito como la sala de ordeño anteriores eran de GEA y nos ofrecían confianza.

Lo que más nos llamó la atención del robot es el sistema de limpieza de pezones y el sellado.

“Con el arrimador de comida notamos que las vacas comen mucho más de noche”

¿Cómo fue el proceso de cambio?

Mientras se instalaban los robots, nosotros seguimos ordeñando en sala. Durante un mes acostumbramos a las vacas a que pasasen por la máquina y comiesen el pienso.

Después, en un día se hizo el cambio de la sala al robot con un lote bastante grande y, al día siguiente, metimos los animales que quedaban. ¿Cómo está siendo la adaptación?

Llevamos tres semanas ordeñando en el robot y la verdad es que las vacas se adaptaron muy bien. Ya alcanzamos los tres ordeños y algunas llegaron a cuatro. También notamos un incremento en la producción de leche.

“La amamantadora nos ha cambiado la forma de trabajar y las terneras están más tranquilas, maman cuando quieren”

“Estos dos jóvenes cogieron las riendas de sus explotaciones y robotizaron sus granjas para hacer el trabajo más llevadero y rentable” Estamos con ellos en todo el proceso de instalación y luego seguimos apoyándolos en el día a día, junto a los asesores de granja, veterinarios de nutrición, etc. Así, logramos que arranquen con el ordeño robotizado de la manera más fluida posible, sin trastornos para los animales ni para los trabajadores.

Una vez que la máquina está funcionando, preparamos un protocolo de mantenimiento a dos años vista con actuaciones trimestrales. Recomendamos cambios de piezas periódicas y seguimos en contacto diario por si surge algún problema.

Los animales están más tranquilos, pasan la mayoría del tiempo tumbados y comen poco a poco.

Para los trabajadores, la primera semana fue complicada, pero a partir de ahí todo muy bien. Ahora estamos acostumbrándonos a meter todos los datos en el ordenador. ¿Qué diferencias notaron?

Los animales están mucho mejor, más tranquilos.

En la producción nos vemos beneficiados, en tres semanas hemos aumentado entre 3 y 4 litros de media por vaca.

Nosotros tenemos más calidad de vida, porque disponemos de más tiempo libre, y podemos controlar la granja desde otros sitios.

Foto: Paola Bacigalupo-Sanguesa

E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

Ordeñador nuevo en formación observa a otro con experiencia que le muestra la forma en que se conectan las unidades de ordeño

La importancia de la formación de la mano de obra en las granjas lecheras Una granja puede tener la mejor genética animal, una excelente nutrición e instalaciones modernas y eficientes, pero estas no tendrán el impacto esperado si no se complementan con una mano de obra competente y formada para sus funciones.

Lo analizamos en las siguientes líneas.

Paola Bacigalupo Sanguesa Universidad Estatal de Michigan

E

n la actualidad, la gran mayoría de las granjas lecheras tiene, al menos, un trabajador externo a la familia. Los empleados llevan a cabo tareas de suma importancia, tales como ordeñar a los animales, ayudar en los partos y cuidar a las vacas y terneras, lo que tiene un impacto directo en su salud, en el bienestar y en la productividad 68 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

y, de forma indirecta, en las ganancias de la granja. A pesar de asumir trabajos de gran responsabilidad e impacto, muchas veces estos trabajadores no tienen experiencia en tareas agrícolas o con animales, o algunos nunca recibieron formación práctica adecuada para empezar su trabajo en una granja.

En Estados Unidos, la formación y el entrenamiento de los operarios de las granjas han adquirido mayor importancia en los últimos años. Ganaderos, consultores e investigadores les están prestando atención a este tema, invirtiendo

en implementación de programas de entrenamiento, desarrollo de recursos e investigación. Conferencias científicas, tales como la reunión anual de la American Dairy Science Association y la reunión regional del National Mastitis Council, dedicaron una o más sesiones a temáticas relacionadas con la mano de obra.

Normalmente, el personal de los servicios de extensión de algunas universidades estatales y los médicos veterinarios cumplen el rol de ser los “profesores de ciencia” y formadores en las granjas.

Adicionalmente, múltiples compañías farmacéuticas y de nutrición se han sumado a las iniciativas que se centran en el desarrollo y en la formación de empleados, dándoles un valor añadido a sus servicios. También es común, sobre todo en granjas grandes o con múltiples instalaciones, que las ganaderías tengan su propio personal dedicado a ofrecer formación y prácticas al resto de los trabajadores.

Los beneficios de proporcionar formación y entrenamiento en una granja lechera pueden ser variados. Algunos datos anecdóticos han mostrado que brindar prácticas puede llevar a una mayor satisfacción laboral que, a su vez, puede generar una menor sustitución de trabajadores. Por otra parte, algunas explotaciones han logrado reducir sus recuentos de células somáticas del tanque después de ofrecer una formación práctica al equipo de ordeñadores, donde se había identificado previamente que se necesitaba una

E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

NO CABE DUDA DE QUE FORMAR Y OFRECER PRÁCTICAS A LOS TRABAJADORES RESPECTO A SUS TAREAS ESPECÍFICAS, COMO MÍNIMO SOLO TRAERÁ BENEFICIOS A LA GRANJA

mejora en la ejecución de la rutina de ordeño. Si bien es preciso más investigación en el tema, no cabe duda de que formar y ofrecer prácticas de las tareas específicas, como mínimo solo traerá beneficios a la granja.

RECOMENDACIONES PARA UNA FORMACIÓN ADECUADA A continuación se describen algunas recomendaciones para el momento de considerar oportunidades de formación y prácticas para los trabajadores de granjas lecheras. ¿Cómo y por qué?

Un programa básico de entrenamiento para trabajadores debe tener en cuenta, como mínimo, el cómo hacer o cómo ejecutar cada tarea de la que el trabajador es responsable y, además, debe incluir el porqué se realiza así esa tarea.

El aprendizaje de un adulto es diferente al de edades más tempranas; los adultos deben entender la razón por la cual una labor se realiza de cierta forma y su impacto, y no solo memorizar cómo hacerla. Entender el porqué se lleva a cabo de un modo u otro le da un valor

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Ga

lic

a la acción y los empleados entienden la importancia de desenvolverla de un modo correcto.

Por ejemplo: durante unas prácticas para ordeñadores, en el momento de explicar la rutina de preparación de la ubre se debe exponer la correcta ejecución de cada paso de la rutina y el porqué: en la desinfección de los pezones, se debe explicar cómo aplicar la solución desinfectante, cuál es la meta de cobertura y la razón por la que se debe hacer este paso: disminuir la carga bacteriana de la piel del pezón para bajar el riesgo de infecciones ambientales y recoger la leche en el ambiente más inocuo posible. Luego se debe definir cómo hacer el despunte o la extracción de los primeros chorros de leche, complementado con el porqué. También se debe comentar que esta tarea no solo sirve para identificar vacas con mastitis clínicas mediante la presencia de cambios visibles en la leche, sino que este paso es crítico para que se produzca la liberación de oxitocina que llevará a la bajada de la leche, lo que contribuirá a un ordeño eficiente y cómodo para la vaca, lo que asegurará una máxima producción.

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Reduce gastos veterinarios Aumenta a seguridade Aumento de celos Santa Comba

06.2022 | Vaca Pinta n.º 32 | 69

Clase para ordeñadores de manejo sin estrés en ganado

El objetivo de una sesión de formación y de entrenamiento es que todos los participantes absorban, entiendan y retengan la información presentada.

Normalmente no basta con explicar verbamente cómo y por qué poner en práctica una tarea de cierta forma. Las personas pueden tener distintos estilos de aprendizaje que incluyen el visual, el auditivo y el cinestésico (los que aprenden haciendo), por lo que un entrenamiento efectivo debe entregar información en los tres formatos.

Adicionalmente, hay trabajos que se pueden explicar de forma verbal, pero que tienen una dificultad importante en la ejecución, por lo que, con el fin de asegurar que se lleven a cabo de forma correcta, se deben acompañar de un entrenamiento demostrativo y participativo. En el caso de una sesión educativa sobre el uso de una sonda esofágica para alimentar terneros, esta se debe siempre explicar verbalmente y ser complementada con una demostración por parte del instructor y una práctica por parte del trabajador.

Monitoreo: críticas y reconocimiento El monitoreo del rendimiento del trabajador es recomendado para asegurar que los protocolos se están siguiendo. El llamado protocol drift (deriva del protocolo) es normal para observar ciertas tareas en una granja, especialmente trabajos repetitivos, tales como en el ordeño. El monitoreo se puede hacer en base a la observación de los trabajadores cuando desempeñan una tarea o, indirectamente, mediante medidas de 70 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

salud animal y producción. La primera estrategia requiere de una cantidad importante de tiempo de observación y, en el caso de que estas observaciones se realicen en persona y no mediante el uso de cámaras, se corre el riesgo de que el desempeño no sea óptimo durante el tiempo que se monitorea debido a la presencia del observador, por lo que la evaluación perdería validez. Si se elige monitorear a los empleados usando medidas de salud animal o de producción, se debe tener en cuenta que el resultado de mejoras o empeoramiento de estas es fruto de una combinación de factores y del trabajo de otras personas. Lo ideal es que este se haga combinando observaciones directas y medidas de salud o producción y, si se pone en práctica, se recomienda comunicar los resultados a los trabajadores para que tengan conocimiento de su labor y reconocer a las personas que realizan una buena tarea.

A su vez, se les debe comunicar qué necesitan mejorar y cómo lograrlo.

“DÍMELO Y LO OLVIDARÉ, MUÉSTRAME Y LO RECORDARÉ, INVOLÚCRAME Y LO APRENDERÉ” (PROVERBIO CHINO)

Demostración de inyección endovenosa a un ternero, previo a una práctica de los trabajadores

Esta estrategia puede ayudar a la disminución del protocol drift si va acompañada de comentarios y críticas que le hagan saber si está haciendo su trabajo correctamente o, si no, cómo lo puede mejorar.

Foto: Paola Bacigalupo-Sanguesa

Foto: Paola Bacigalupo-Sanguesa

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EL MONITOREO DE LOS TRABAJADORES PUEDE AYUDAR A LA DISMINUCIÓN DEL PROTOCOL DRIFT SI VA ACOMPAÑADO DE COMENTARIOS Y CRÍTICAS QUE LE HAGAN SABER SI ESTÁ HACIENDO SU TRABAJO CORRECTAMENTE

No se detenga en el entrenamiento básico El entrenamiento básico respecto a las tareas específicas es lo mínimo que se les debe dar a los empleados en el momento que empiezan a trabajar en la granja y repetir, al menos, anualmente, pero no es el límite. En mi experiencia, durante los entrenamientos, muchas veces los trabajadores me hacen preguntas sobre temas más avanzados o sobre otros no relacionados con sus responsabilidades. Aunque no todos tienen el mismo interés en aprender más y acerca de otros contenidos relacionados con el ganado lechero o con las granjas lecheras, el potencial de los que sí desean aprender se debe aprovechar. Proveer de oportunidades de formación que van más allá de cómo ejecutar una tarea y del porqué puede aumentar la satisfacción de los trabajadores, su desempeño y así ofrecer un ascenso a algunos de ellos en la organización de la granja para realizar otras funciones de mayor complejidad y responsabilidad.

MENSAJE FINAL La formación y el entrenamiento de los trabajadores pueden representar un gran valor para la granja en varios aspectos. La salud y el bienestar de los animales y la productividad de la granja deben estar en manos de personal que sepa llevar a cabo sus funciones de forma correcta y la granja es la responsable de asegurarse que esto suceda.

Ganaderías que actualmente no implementan un programa de aprendizaje deberían considerarlo y guiarse de la ayuda de su veterinario y consultores para identificar las necesidades de formación y cómo abordarlas. De la misma manera que invertimos en nuestro desarrollo profesional para ser mejores propietarios, veterinarios y consultores, las granjas deberían pensar en formar y entrenar a su mano de obra como una inversión que puede representar altos retornos.

BIBLIOGRAFÍA

Foto: Paola Bacigalupo-Sanguesa

Newton, P. M. & Salvi, A. (2020). How common is belief in the learning styles neuromyth, and does it matter? A pragmatic systematic review. Frontiers in Education, 5(602451), 1-14.

Ivette N. Román-Muñiz, David C. Van Metre, Franklyn B. Garry. 2007. Dairy Worker Training Experiences. The AABP procedings. Páginas 38-40.

John R. Wenz. Is your Worker Training Effective? Ask the Cows and Reduce Protocol Drift. 2007. The AABP procedings.

Páginas 41-43.

Un trabajador practica cómo administrar fluidos endovenosos tras recibir formación verbal y observar una demostración del instructor

72 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

“CON NASYM HEMOS CONSEGUIDO REDUCIR LA MORTALIDAD EN LOS PRIMEROS DÍAS, ASÍ COMO LOS PROBLEMAS RESPIRATORIOS EN LAS NOVILLAS” Atajar el ascenso de problemas respiratorios en las terneras, reducir el porcentaje de descartes y lograr disminuir la edad para la primera inseminación han sido los beneficios principales que han obtenido en Sant Jaume del Palau con la utilización de NASYM, de Hipra.

Su propietaria, M. Angels Roselló, y su veterinaria, Clara Sucarrats, explican en estas entrevistas cómo está siendo su experiencia con esta vacuna.

Granja: Sant Jaume del Palau Localización: Vilasana (Lleida) Vacas en ordeño: 1.700

EN VÍDEO

Novillas: 1.300

¿Qué suponen para ti los problemas respiratorios en la recría y cuáles son las consecuencias a corto y a largo plazo en la explotación?

Estamos situados en la comarca de Pla d’Urgell, donde los inviernos son bastantes duros y afrontamos nieblas persistentes durante muchos días. El clima repercute en problemas respiratorios para las terneras, algunas mueren, tenemos un alto coste en aplicación de medicamentos y el personal se desmotiva mucho. A largo plazo se retrasa bastante la edad para la primera cubrición y alguna se tiene que llevar al matadero por neumonías persistentes. ¿Cuándo decidisteis empezar a vacunar y por qué?

Comenzamos a notar que los problemas respiratorios aumentaban y decidimos empezar a vacunar.

Queríamos evitar posibles neumonías que aparecían en el momento de mezclar a las novillas destetadas en lotes más grandes y los descartes de novillas justo antes de la inseminación, porque se cronificaban mucho los problemas respiratorios.

M. Angels Roselló, propietaria de Sant Jaume del Palau

¿Qué parámetros han mejorado gracias a la vacunación en la recría? ¿Crees que ha sido rentable la inversión?

El parámetro más importante ha sido el descenso del porcentaje de muerte en los primeros estadios de vida y también ha descendido el porcentaje de diferentes tipos de problemáticas respiratorias en novillas un poco más adultas. También hemos podido bajar la edad para la primera cubrición, porque han podido llegar a la altura y al peso adecuados antes.

“ES MUY CÓMODA Y FÁCIL DE APLICAR Y EL EFECTO ESPRAY TE PERMITE LLEGAR A LAS MUCOSAS Y A LA VÍA NASOFARÍNGEA” ¿Por qué se decidió usar NASYM? ¿Cuál es el protocolo que seguís?

Decidimos apostar por NASYM para dar solución a la problemática que se observaba en las primeras edades de la granja y las complicaciones que surgían cuando juntábamos animales.

El protocolo que usamos es la aplicación de la vacuna intranasal NASYM, para que cuando lleguen a la nodriza ya estén inmunizadas, y posteriormente se vacunan a los 2-3 meses con HIPRABOVIS® BALANCE, que tiene la cepa del mismo virus que la NASYM, del virus respiratorio sincitial.

Clara Sucarrats, veterinaria en Sant Jaume del Palau

¿Qué te parece la vía de aplicación IN con la cánula de NASYM? Es muy cómoda y fácil de aplicar, ya que puedes vacunar a muchos animales rápido, de manera eficiente y sencilla.

Además, no pierdes vacuna. El efecto espray te permite llegar a las mucosas y a la vía nasofaríngea, cosa que no puedes hacer con otras aplicaciones.

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Antes de colocar las pezoneras, es necesario retirar toda la materia orgánica posible y desinfectar la superficie externa de los pezones para evitar la entrada de patógenos ambientales por el canal del pezón

La desinfección de pezones antes y después del ordeño: eficacia de los baños y buenas prácticas El tipo y número de bacterias que se localizan en la piel del pezón de una vaca guardan relación directa con la incidencia y los tipos de infecciones intramamarias.

En este trabajo abordamos las distintas fases de desinfección que se deben aplicar para disminuir la contaminación de la ubre y ofrecemos un manual de buenas prácticas para contribuir a llevarlas a cabo adecuadamente.

Antonio Palomino, Manuel Cerviño1 1 Boehringer Ingelheim

1. DESINFECCIÓN ANTES DEL ORDEÑO (PREDIPPING)

S

irve para minimizar el número de agentes patógenos causantes de mamitis ambientales, como Streptococcus uberis, Escherichia coli y Klebsiella pneumonoaie.

Este procedimiento tiene un mayor éxito cuando se aplica en pezones sin restos de materia orgánica, dentro de lo posible. Su efectividad también depende de la concentración del antiséptico, de cuánto tiempo dura el contacto y de la carga orgánica a la que están expuestos los pezones entre los ordeños.

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

LA EFECTIVIDAD DEL PREDIPPING TAMBIÉN DEPENDE DE LA CONCENTRACIÓN DEL ANTISÉPTICO, DE CUÁNTO TIEMPO DURA EL CONTACTO Y DE LA CARGA ORGÁNICA A LA QUE ESTÁN EXPUESTOS LOS PEZONES ENTRE LOS ORDEÑOS

En el predipping, el desinfectante empleado debe cubrir todo el pezón durante 20-30 segundos. Periodos de exposición muy largos pueden ser irritantes, por lo que es necesario seguir las instrucciones de cada producto

Métodos de aplicación La aplicación del desinfectante se puede llevar a cabo realizando la inmersión del pezón en una solución o pulverizando su piel. El tiempo de contacto entre esta y la solución antiséptica debe ser de unos 20-30 segundos. Después, se secan los pezones y se colocan las pezoneras de la máquina de ordeño.

Una concentración muy elevada puede ser irritante para la piel del pezón y aumenta la presencia de residuos en la leche, lo cual se reduce secando los pezones con cuidado antes de ordeñar.

Los productos que se suministran listos para su uso son más estables, pero, si hay que diluirlo, es mejor hacerlo justo antes de la aplicación, ya que pierden rápidamente su poder desinfectante.

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DURANTE Y TRAS EL ORDEÑO EL CANAL DEL PEZÓN ESTÁ ABIERTO Y ESTE ES UN PERIODO DE ALTO RIESGO DE ENTRADA DE BACTERIAS Y PATÓGENOS CONTAGIOSOS CAUSANTES DE MASTITIS

Los vasos aplicadores sin retorno son más higiénicos, ya que se puede lavar por separado el aplicador y la materia orgánica no se mezcla con todo el líquido desinfectante. Además, en caso de volcarse solo se derrama la parte superior

Inmersión El vaso aplicador que se emplea para la inmersión debe poseer la capacidad suficiente para contener el pezón sin derramar en exceso la solución, y, al mismo tiempo, debe estar lo suficientemente lleno para garantizar que los pezones pequeños lleguen a contactar con el desinfectante. Se emplean aproximadamente 10 ml por vaca.

Los vasos aplicadores se deben limpiar con regularidad para evitar su contaminación. Cualquier resto de la solución del baño que quede en el vaso al final del ordeño se tiene que desechar.

Existen vasos aplicadores de doble compartimento o sin retorno, que evitan el derramamiento, ya que al apretar solo sale al aplicador una pequeña cantidad, y el resto del baño queda aislado en el compartimento inferior.

Aspersión o pulverización Debe hacerse con un equipo que incluya un recipiente para contener la solución antiséptica, un sistema de presión y una manguera ubicada estratégicamente en la sala de ordeño.

Se necesitan unos 15 ml de desinfectante por vaca.

La aspersión de los pezones también puede ser muy eficaz, pero se debe llevar a cabo a conciencia. El sistema de pulverización, con respecto al baño, resulta mucho más fácil de aplicar, aunque si no se hace bien, muchas veces este método solo consigue una protección parcial.

Cuestiones importantes para lograr una buena desinfección por el método de aspersión son las siguientes:

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• Las lanzas de aspersión deben tener la boquilla apuntando hacia arriba, no en línea recta.

• El desinfectante debe aplicarse desde abajo, a la vez que se hace girar la lanza con un movimiento circular por debajo de la base de la ubre.

Para conseguir la cobertura total del pezón, por lo menos son necesarias dos rotaciones de la lanza.

• El grado de cobertura es muy importante para conseguir una protección total de los pezones; no se deben dejar zonas sin desinfectar.

• Se debe seguir un protocolo de comprobación de las boquillas de los atomizadores, ya que estas se pueden obstruir parcialmente.

2. DESINFECCIÓN DESPUÉS DEL ORDEÑO (POSTDIPPING) En el apartado anterior vimos que para minimizar la contaminación de

la ubre se realizan desinfecciones antes del ordeño (predipping). Durante y tras el ordeño el canal del pezón está abierto y este es un periodo de alto riesgo de entrada de bacterias y patógenos contagiosos causantes de mastitis. Para minimizar este riesgo se realiza la desinfección y sellado de los pezones cuando se acaba de ordeñar. A este proceso se le llama postdipping.

Tras la retirada de las pezoneras, es necesario desinfectar y “sellar” el pezón con productos postdipping

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PARA ASEGURAR UN BUEN GRADO DE COBERTURA DE LOS PRODUCTOS POSTDIPPING Y GARANTIZAR QUE TODAS LAS BACTERIAS SON DESTRUIDAS SE DEBE CUBRIR CON EL BAÑO HASTA LA BASE DEL PEZÓN

Al igual que el predipping, el postdipping debe cubrir la totalidad del pezón, empleando vasos aplicadores de un compartimento, como el que se muestra en la imagen, o de dos, como el que se mostraba en el apartado anterior

Utilidad del postdipping Son varias las razones por las que debe llevarse a cabo la desinfección de los pezones después del ordeño: • Eliminar la película de leche que queda en la piel de los pezones, que suele estar contaminada con bacterias. Es una medida muy importante para el control de la mastitis contagiosa.

• Proteger la piel de los pezones, es decir, procurar un efecto cosmético a la ubre.

• Impedir la penetración de bacterias por el orificio del pezón una vez ordeñado.

Para asegurar un buen grado de cobertura de los productos postdipping y garantizar que todas las bacterias son destruidas, se debe cubrir con el baño hasta la base del pezón.

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Aditivos usados en el postdipping La piel de los pezones es rugosa y cuando está agrietada o rota puede ser un reservorio de organismos como Staphylococcus aureus o Streptococcus dysgalactiae. Los pezones tienen relativamente pocas glándulas sebáceas, por lo que su lavado continuo (quedando húmedos) y su exposición al viento y a un ambiente frío pueden eliminar los ácidos grasos protectores y ocasionar el agrietamiento de la piel.

Para evitar en la medida de lo posible estos problemas cutáneos se suelen emplear aditivos humectantes, que atraen agua hacia la piel, o emolientes, que ablandan las partes inflamadas y forman una película para evitar la pérdida de agua por evaporación.

La lanolina y la glicerina son los aditivos humectantes más habituales y se pueden emplear en el postdipping.

Aumentar la proporción de aditivo disminuye la de desinfectante, por lo que los aditivos rara vez se incluyen en un porcentaje superior al 10 %.

Los selladores de barrera también se usan después del ordeño. Son productos más caros y espesos que los convencionales, compuestos por un desinfectante y un alcohol en gel. Estos productos gotean poco, actúan rápidamente, se secan rápido y son relativamente viscosos, de modo que una vez aplicados quedan en la piel del pezón y duran más tiempo, ayudando a prevenir patógenos ambientales entre ordeños. La película que queda en el pezón se puede eliminar al limpiarla antes de iniciar el ordeño.

Existen selladores que ofrecen otros beneficios: protección contra moscas y quemaduras solares y actividad cica-

trizante y antiinflamatoria. No existen evidencias de que los selladores de barrera sean más efectivos que los productos convencionales.

Limitaciones del postdipping La desinfección de los pezones después del ordeño no es eficaz frente a las infecciones existentes, es decir, si se inicia el baño de pezones en un rebaño de vacas que ya está infectado masivamente con gérmenes contagiosos, no se obtendrá una reducción rápida del recuento de células ni de la frecuencia de la mastitis.

Por otro lado, los baños sí impiden la transmisión de bacterias. En consecuencia, sí se reduce el número de nuevas infecciones. El principal beneficio de esta práctica se pone de manifiesto con los microorganismos contagiosos, ya que, una vez aplicada la desinfección, su periodo de actividad es relativamente corto (1­2 horas).

Los productos utilizados para el postdipping pueden irritar los pezones, sobre todo si la vaca se ve sometida a un ambiente húmedo y frío. Algunos de los compuestos químicos utilizados resultan más irritantes que otros y este efecto se puede reducir o evitar añadiendo emolientes a la solución.

Los desinfectantes son sensibles a la temperatura y con temperaturas frías su poder bactericida se ve reducido.

La presencia de materia orgánica en los pezones disminuye la eficacia de la desinfección. Cualquier producto desinfectante es menos eficaz cuando se aplica sobre restos de leche o heces, y esta materia puede quedar en el vaso aplicador. Por esta razón, es importante asegurarse de que toda la solución del baño de pezones sobrante se

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vacuno de reproducción y producción

Incluye saneamiento ganadero.

Asegure la calidad de su leche (células somáticas, aflatoxinas…).

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¿ESTAMOS SEGUROS DE QUE HAN SIDO EFICACES LOS BAÑOS QUE HEMOS APLICADO? PARA SABERLO SE REALIZAN ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS DEL PEZÓN ANTES Y DESPUÉS Y SE COMPARAN LOS RESULTADOS

En una ubre limpia de materia orgánica los productos desinfectantes tienen mayor eficacia

desecha y que se añade nueva solución en el vaso aplicador al comienzo del siguiente ordeño.

3. EFICACIA DE LOS BAÑOS Y BUENAS PRÁCTICAS En los dos primeros apartados tratamos el predipping y el postdipping como métodos para reducir el número de bacterias presentes en la piel de los pezones y el riesgo de mastitis, pero ¿estamos seguros de que han sido eficaces los baños que hemos aplicado? Para saberlo se realizan análisis microbiológicos del pezón antes y después y se comparan los resultados.

Toma de muestras Se realiza antes y después de la aplicación del producto. Para la toma de muestras se utilizan torundas estériles de algodón o hisopos, porque resulta un método especialmente indicado para superficies que son de difícil acceso flexibles, irregulares o muy contaminadas.

Los pasos son los siguientes: 1. Antes de tomar la primera muestra se humidifica la superficie de los pezones aplicando un aerosol de agua destilada, pero sin retirar la suciedad presente.

2. Para facilitar la toma de muestras y su transporte se pueden utilizar torundas estériles de algodón que se incluyen en un tubo con agua de peptona (unos 3 ml) y neutralizantes. Esto permite la eliminación o inhibición de los restos de desin-

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fectante que puedan quedar en la superficie del pezón.

3. Se delimita la zona que se va a analizar y se coloca una plantilla estéril; en el caso de los pezones de las vacas se trataría de una pezonera recortada para delimitar una superficie de 8 cm2.

4. La zona delimitada se refriega cuidadosamente con un escobillón humedecido en solución de Ringer o en agua de peptona tamponada.

5. Si desde la toma de la muestra hasta su análisis van a pasar más de cuatro horas, es preferible mantener los escobillones refrigerados.

Análisis laboratorial La torunda con la muestra recogida se introduce en un tubo con 10 ml de solución de Ringer o agua de peptona. Una vez preparado el tubo de muestra, se agita para homogeneizar la solución. A continuación, se prepara una dilución 1/10, y si se sospecha que la superficie del análisis está muy contaminada, se prepara un banco de diluciones 1/10 (con 9 ml de solución de Ringer o agua de peptona).

Se siembran 0,1 ml de la dilución preparada en un medio adecuado: PCA (plate count agar) para un recuento total; MacConkey para coliformes, etc. Las placas sembradas se incuban en posición invertida a temperatura y tiempo adecuados.

Para interpretar los resultados del análisis se contabilizan las placas que tengan un número de colonias

entre 30 y 300, y el número obtenido se multiplica por el inverso de la dilución sembrada y el inverso del inóculo (volumen sembrado: 0,1 ml).

Se considera que el producto es eficaz si se consigue una disminución de la carga bacteriana total en un 75 % o más.

4. BUENAS PRÁCTICAS: RECOMENDACIONES PARA EL USO DE LOS PRODUCTOS DESINFECTANTES

Almacenamiento • Almacenar los productos en áreas frías y secas.

• No usar desinfectantes congelados.

• Prevenir la contaminación de las garrafas de almacenamiento.

• No utilizar productos caducados.

• No se debe considerar que, por norma general, todos los productos desinfectantes matan todos los agentes patógenos presentes en la piel de los pezones. Con algunos productos

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NO SE DEBE CONSIDERAR QUE, POR NORMA GENERAL, TODOS LOS PRODUCTOS DESINFECTANTES MATAN TODOS LOS AGENTES PATÓGENOS PRESENTES EN LA PIEL DE LOS PEZONES. CON ALGUNOS, CIERTOS GÉRMENES PUEDEN SOBREVIVIR BAJO DETERMINADAS CONDICIONES

El almacenamiento de los productos desinfectantes debe hacerse en un lugar seco, limpio, no expuesto a temperaturas extremas y en recipientes donde no entren contaminantes ambientales

desinfectantes ciertos gérmenes pueden sobrevivir bajo determinadas condiciones.

Instrucciones de uso • Seguir las instrucciones del fabricante.

• Usar los desinfectantes a las concentraciones recomendadas.

• No diluir los productos a no ser que lo indique el fabricante. Si se requiere una dilución, seguir siempre las instrucciones del producto, utilizando aguas no contaminadas con bacterias, con un pH adecuado y no duras.

• Mantener las garrafas de conservación limpias, así como los recipientes en los que se elabora la dilución.

Vasos aplicadores • Los vasos aplicadores deben estar inicialmente limpios y vacíos después de cada ordeño. Si se contaminan durante su uso, deberán limpiarse y desinfectarse correctamente.

• Nunca echar desinfectante usado en el contenedor original.

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• Desechar y reemplazar los vasos aplicadores dañados.

Aerosoles • Usar solo aquellos productos formulados para aerosol.

• Asegurarse de que la cantidad de producto suministrado sea suficiente para una buena cobertura.

• Limitar la absorción e inhalación por parte de los operarios utilizando medidas de protección.

Consejos para las estaciones Tiempo frío y húmedo • Durante periodos de frío extremo o con mucho viento, se debe potenciar la precaución para evitar el agrietamiento y la congelación de los pezones.

• Desinfectar todos los pezones después de cada ordeño.

• Usar productos con una concentración elevada de emolientes.

• Secar bien los pezones tras la desinfección.

• Si se utilizan desinfectantes templados cuando la temperatura ambiente es

fría, se reduce el tiempo de secado.

• Proteger a las vacas del viento.

• Vigilar a las vacas recién paridas y secas, ya que poseen mayor riesgo de que los pezones se agrieten y congelen.

Tiempo caluroso y seco • Conviene emplear concentraciones mínimas de emolientes en las soluciones del baño.

• Puede ser útil componer la solución desinfectante con sustancias repelentes de insectos.

NOTA DE LOS AUTORES

La fuente en la que está basado este estudio es la Guía Solomamitis, destinada al asesor en calidad de leche http://www.solomamitis.com/

Control de la granja en cualquier momento o lugar, de la mano de Uniform La digitalización ha llegado para quedarse y por eso Uniform-Agri ofrece un programa de gestión para manejar todos los datos de la granja a través de una aplicación que se puede utilizar desde cualquier dispositivo. En SAT Agropegal (Pol, Lugo) destacan su fácil uso y la obtención instantánea de datos de los animales.

¡EN VÍDEO!

U

niform-Agri presenta una herramienta que permite centralizar y unificar toda la información del rebaño. Es un programa de gestión ágil, visual, sencillo de aprender y adaptado a la actualidad del sector, que facilita las tareas de registro y análisis de los datos necesarios para la gestión de la ganadería de la mejor manera posible.

En SAT Agropegal apostaron por el sistema Uniform para el manejo de la granja. Uno de sus socios, Diego Penelas, resalta que contar con esta aplicación es fundamental “para controlar todo el ganado y no tener una sorpresa en el día a día”. Indica que ya había trabajado con un programa similar, “pero este es más completo, tiene un uso fácil y, sobre todo, valoré la información que nos puede aportar a diario”.

Al disponer ya de una herramienta parecida, la adaptación fue rápida y recibieron formación para llegar a dominar todos los parámetros que brinda. Penelas destaca que es factible manipular este sistema y que, además, puedes controlar la granja en cualquier momento y lugar. Entre las funciones que ofrece, el ganadero da más importancia al control reproductivo: “Es mucho más asequible, porque puedes meter los datos al momento en el programa y ya tienes toda la información de la vaca al instante”. Así mismo, puntualiza que el servicio técnico de Uniform-Agri es “inmejorable”, ya que ante cualquier duda “puedes descolgar el teléfono y ya te la resuelven”.

A corto plazo, prevé invertir en identificación incorporando los podómetros a sus vacas. “Hoy por hoy, y según está el sector, es una ayuda indispensable. Con el número de animales que tenemos nosotros, no es lo mismo hablar de 200 partos que de 225, que será lo que intentaremos mejorar con los podómetros”, subraya. Así mismo, recalca que “los resultados a final de mes, o de año, son distintos”.

Penelas tiene claro que la digitalización es el presente y el futuro, más considerando que conseguir mano de obra en la actualidad es una tarea complicada, sobre todo para las granjas. “Cada vez estaremos más tiempo en la oficina y menos con labores manuales, como hacíamos hace 20 años. Llegará un momento en el que manejaremos toda la explotación desde un ordenador”, concluye.

El programa de gestión Uniform ayuda a hacer un control diario del rebaño

“Hoy en día tenemos que profesionalizarnos más para poder ser rentables” SAT Agropegal Localización: Caraño (Pol, Lugo) Empleados: 4 Vacas en ordeño: 260 Media de producción: 34,5 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 4,23 % Porcentaje de proteína: 3,63 % Recuento celular: 180.000 cél./ml Diego Penelas, socio de SAT Agropegal ¿Cómo fueron los comienzos de la granja?

¿Qué aspecto destacas más de la ges�ón del rebaño?

La ganadería surgió en el año 2010 tras la fusión de la explotación de mis primos y la de mis padres. En ese momento me incorporé yo y en 2012 ya introducimos las vacas en la nave nueva. Empezamos con 110 animales en ordeño y 60 novillas; hoy en día tenemos 260 reproductoras y 120 novillas.

Nos centramos, sobre todo, en el bienestar animal. Si la vaca está cómoda, podrás empezar a trabajar con ella, pero si �ene algún problema, de poco sirve que le des una ración equilibrada, por ejemplo, porque no vas a obtener buenos resultados. También damos importancia a la recría, ya que son las futuras productoras.

¿De cuánta base territorial dispone la explotación?

¿Cuál es el mayor reto al que te enfrentas?

La base territorial es fundamental para sobrevivir y por eso disponemos de 135 ha, de las cuales cul�vamos unas 70 o 72 ha con maíz forrajero y el resto lo tenemos con raigrás inglés e híbridos con tréboles. Además, la alimentación es a base de forrajes propios y concentrado. En concreto, u�lizamos maíz, soja, cascarilla de soja, un microcorrector y un núcleo. Por otro lado, estamos construyendo una minifábrica de pienso, para elaborarlo nosotros mismos y así abaratar los costes.

Estamos todos en la misma circunstancia: la guerra de precios. Las materias primas, el gasóleo y la luz han llegado a duplicar e incluso triplicar el coste de producción del litro de leche. La guerra de Ucrania influye en los cereales, por ejemplo, el maíz ha doblado su precio y la soja ha subido un 60 % más; todo eso repercute en el ganadero y el litro de leche cada vez �ene menos margen.

¿Cuentas con equipo externo para el manejo de algunas áreas?

El futuro es un poco incierto. Los que queramos seguir debemos mejorar. Está claro que hoy en día tenemos que profesionalizarnos más para ser rentables, hay que inver�r. Esto es una cadena y si te estancas, se rompe. Nosotros tenemos un proyecto de futuro; de hecho, montamos una fábrica de pienso y vamos a hacer una ampliación. Yo me quiero jubilar aquí, es mi ilusión.

El equipo veterinario DAEM realiza una visita diaria y se encarga de hacer la reproducción, el control de calidad de leche, las inseminaciones y la clínica. ¿Es importante la tecnificación de la producción de leche?

Sí, es fundamental. Si no �enes reestructurado el trabajo es imposible ser rentable.

ventas@uniform-agri.com 695 45 67 35 | 650 90 58 91 www.uniform-agri.com/es

¿Cómo ves el futuro?

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Beta-caseína A2A2 en leche: nuevo producto, nuevos controles En este estudio analizamos la importancia de los nuevos métodos de control para asegurar la proteína beta-caseína tipo A2 en la producción de leche, con el propósito de poner en el mercado un producto con valor añadido, que facilita su ingesta en personas con problemas asociados a la digestión de la proteína láctea.

Manuel Lolo1, Soraya Lolo2 1 CEO Laboratorio AMSlab, 2Departamento Bío AMSlab

T

radicionalmente la leche de vaca ha formado parte de la dieta humana al menos durante los últimos 10.000 años y se considera un alimento básico en la alimentación humana durante todas las etapas, desde la infancia hasta la tercera edad.

Esta importancia se basa principal-

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mente en su excelente relación calidad nutricional/aporte energético. La leche es un alimento completo y equilibrado que proporciona un elevado contenido de nutrientes en relación con su contenido calórico y su consumo generalizado ha contribuido en la mejora notable del nivel de salud de la población (1).

Desde el punto de vista de su composición, esta bebida es una mezcla de distintas sustancias: agua, proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono (fundamentalmente en forma de lac-

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EL CONSUMO DE LECHE QUE CONTIENE BETA-CASEÍNA A1 SE ASOCIÓ CON UN AUMENTO DE LA INFLAMACIÓN GASTROINTESTINAL, QUE SE PUEDE EVITAR CONSUMIENDO LECHE QUE CONTENGA SOLO EL TIPO A2 DE BETA-CASEÍNA

tosa), grasas, vitaminas liposolubles, vitaminas del complejo B y minerales (especialmente calcio y fósforo), que pueden variar en función de la raza, el tipo de alimentación, el medio ambiente y el estado sanitario de la vaca entre otros (1,2,3).

La proteína más abundante de la leche es la beta-caseína y las formas más comunes presentes son dos: beta-caseína

A1 (presente principalmente en la leche de las vacas originarias del norte de Europa, como las holstein friesian, arshire y shorthorn) y beta-caseína A2 (presente principalmente en la de las vacas del sur de Francia y de la región del canal de la Mancha, como las jersey, guernsey, limousin y charolais). Originalmente, toda la leche contenía solo beta-caseína A2, pero se produjo una mutación

Jornada de puertas abiertas en Ganadería de Pazos SCG Uno de los mejores ejemplos en Europa de robotización, eficiencia y armonía

Ganadería de Pazos SCG (Dumbría, A Coruña) es la granja automatizada más moderna de España y sus propietarios, los hermanos Jesús y Fernando Perfecto Pérez, nos abren sus puertas para mostrarnos de primera mano su funcionamiento. www.lely.com

• Ordeñan 500 vacas con 8 robots Lely Astronaut A5.

• Alimentan a su ganado con el sistema automático Lely Vector.

• Sus instalaciones cuentan con autonomía energética basada en un proyecto de biogás.

Aplazada para otoño.

Próximamente informaremos de la nueva fecha

06.2022 | Vaca Pinta n.º 32 | 89

E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

genética natural en su gen codificante y, aunque ahora todavía hay vacas que producen leche con beta-caseína A2, la gran mayoría la producen con betacaseína A1.

El consumo de leche que contiene beta-caseína A1 se asoció con un aumento de la inflamación gastrointestinal, que se puede evitar consumiendo leche que contenga solo el tipo A2 de beta-caseína (4).

En un estudio realizado en Finlandia (7), alrededor del 20 % de los sujetos informaron de molestias abdominales después de la ingesta de productos lácteos, mientras que solo el 6,4 % había sido diagnosticado con intolerancia a la lactosa. La prevalencia de hipersensibilidad a la proteína de la leche en esta población se estimó entre un 3 y un 6 %, y estaba directamente relacionada con la liberación de péptidos tras la digestión de las proteínas de la leche en la luz intestinal.

También se ha visto que la digestión de las proteínas de la leche en la luz intestinal causa la liberación de péptidos con nuevas propiedades biológicas, distintas de la proteína completa. Los péptidos que se liberan en la digestión de las proteínas de la leche tienen actividad en el sistema digestivo, el sistema cardiovascular, el sistema nervioso y el sistema inmune, lo que abre la oportunidad de creación de nuevos productos lácteos dirigidos a tratamientos específicos, de manera que se potencien sus beneficios en la salud y bienestar de la población, aumentando el consumo de leche y repercutiendo en el beneficio del sector.

Durante los últimos años, los productores españoles en general y de Galicia en particular –es la región española con mayor producción láctea, que destaca, además, por su calidad (4)–, han tenido que adaptarse a nuevos mercados y competir en ellos. Esto les ha llevado a optimizar la producción de leche mediante programas de mejora genética, mejora de la alimentación, profesionalización y digitalización de la gestión y la innovación en la puesta en mercado de productos de valor añadido que aumenten la rentabilidad de las explotaciones lácteas. En este sentido, la producción de leche con beta-caseína tipo A2 y sin beta-caseína tipo A1 significa poner en el mercado un producto con valor añadido que facilita la ingesta de este alimento básico para personas con problemas asociados a la digestión de la proteína láctea.

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La puesta en el mercado de leche obtenida a partir de animales solo con genotipo A2 para obtener un 100 % de beta-caseína A2 obliga a disponer de métodos de control de calidad para asegurar que el producto final no contenga el tipo A1 de beta-caseína, por dos razones fundamentalmente: la primera para garantizar al consumidor que el producto que está adquiriendo es realmente el que quiere, más en este caso que está relacionado con su salud, y la segunda para proteger a los productores frente a la posibilidad de que se introduzca leche A1 como A2 de manera fraudulenta.

En este ámbito las entidades certificadoras mediante sistemas de gestión pueden asegurar la trazabilidad evitando que se produzca fraude o mala praxis en la producción y fabricación de este tipo de leche; sin embargo, resulta crucial disponer de un método analítico basado en propiedades químicas que nos permita verificar en producto final la presencia solo de beta-caseína tipo A2, a través de su identificación y cuantificación. En este sentido la técnica de espectrometría de masas acoplada a cromatografía líquida es la única que permite de una manera inequívoca identificar los tipos de caseínas y cuantificarlas para saber su proporción, herramienta que facilita la discriminación entre un posible fraude y una contaminación residual.

Desde el punto de vista de su análisis bioquímico, las beta-caseínas son proteínas compuestas por una cadena de aminoácidos unidos mediante un enlace químico. La secuencia de la cadena de aminoácidos viene determinada por la secuencia genética que la codifica. La

ORIGINARIAMENTE, TODA LA LECHE CONTENÍA SOLO BETA-CASEÍNA A2A2, PERO SE PRODUJO UNA MUTACIÓN GENÉTICA NATURAL EN SU GEN CODIFICANTE Y AHORA LA GRAN MAYORÍA LA PRODUCEN CON BETA-CASEÍNA A1

secuencia de la cadena de aminoácidos en el caso de las beta-caseínas A1 y A2 se diferencia solamente en un aminoácido en la posición 67: la beta-caseína A1 posee una histidina en esta posición mientras que la beta-caseína A2 posee una prolina (figura 1).

E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

LA TÉCNICA DE ESPECTROMETRÍA DE MASAS ACOPLADA A CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA ES LA ÚNICA QUE PERMITE DE UNA MANERA INEQUÍVOCA IDENTIFICAR LOS TIPOS DE CASEÍNAS Y CUANTIFICARLAS PARA SABER SU PROPORCIÓN

Figura 1. Secuencia de las beta-caseínas A1 y A2

El cambio de aminoácido en la posición 67 provoca que en la digestión de la beta-caseína A1 se genere el péptido beta-casomorfina BCM7, asociado con el aumento de la inflamación gastrointestinal (figura 2).

Figura 2. Estructura de las beta-caseínas A1 y A2 Posición 67 (la prolina dificulta la escisión)

A2 beta-caseína A1 beta-caseína

Posición 67 (la histidina permite fácilmente la escisión) beta-casomorfina-7 (BCM7) Adaptado de Pal y col.

El método para identificar y cuantificar las beta-caseínas A1 y A2 está basado en el uso de la técnica de cromatografía líquida de alta eficacia acoplada a espectrometría de masas: se realizan la extracción y purificación de la fracción proteica de la leche y, a continuación, se lleva a cabo una digestión enzimática controlada (figura 3).

Figura 3. Proceso de análisis de proteínas

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®

Una nueva barrera en la protección del pezón

SELLADO POR VACACIONES TODAS

LAS VACAS MERECEN UN

SELLADOR

¿Listos para el cambio?

Descárgate la ficha formativa de Secado Selectivo

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Figura 4. Cromatograma de péptidos de la beta-caseína A1 y A2

Como producto de esta digestión, se obtiene la mezcla de los péptidos de todas las proteínas presentes en la muestra, que será inyectada en el equipo de cromatografía líquida de alta eficacia para separar los diferentes péptidos y analizarlos de manera individual en el espectrómetro de masas, identificando así cada uno de ellos mediante su masa molecular. Este método es confirmatorio, ya que permite obtener datos estructurales de las proteínas; es cuantitativo porque permite obtener el porcentaje de cada tipo de betacaseínas; es rápido, ya que permite obtener resultados en un día, y muy sensible, porque permite detectar porcentajes menores del 1 % de beta-caseína A1 en la mezcla total, ventajas que hacen de este método el candidato perfecto para ser implementado y usado en controles de calidad rutinarios dentro de la producción y transformación láctea (figura 4).

CONCLUSIÓN La producción de leche A2 es un ejemplo de la introducción en el mercado de un producto de alto valor añadido que mejora las propiedades saludables de la leche y facilita su digestión. Como medida de protección tanto del consumidor como de los productores, la posibilidad de contar con un método robusto como es el análisis de las beta-caseínas A1 y A2 mediante la técnica de cromatografía líquida de alta eficacia acoplada a espectrometría de masas facilita el poder realizar un control de calidad a lo largo de toda la cadena de producción y el producto final, verificando y aportando valor añadido a las certificaciones.

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BIBLIOGRAFÍA

(1) Elena Fernández Fernández, José Alfredo Martínez Hernández, Venancio Martínez Suárez, José Manuel Moreno Villares, Luis Rodolfo Collado Yurrita, Marta Hernández Cabria y Francisco Javier Morán Rey. Nutr Hosp. 2015;31(1):92-101.

(2) Foods Standards Agency. McCance and Widdowson’s. The Composition of Foods Sixth Summary Edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry; 2002.

(3) Lerche, Martín. Inspección veterinaria de la leche. Ed Acribia; Zaragoza España, 1.69; p 188.

(4) Composición de la leche de vaca; [Citado 5 de junio de 2005]. Disponible en http:// 195.77.47.34/veterinaria/vacuno/ resulta. htma1.999.)

(5) Jianqin S, Leiming X, Lu X, Yelland GW, Ni J, Clarke AJ. Effects of milk containing only A2 beta casein versus milk containing

LA PRODUCCIÓN DE LECHE A2 ES UN EJEMPLO DE LA INTRODUCCIÓN EN EL MERCADO DE UN PRODUCTO DE ALTO VALOR AÑADIDO QUE MEJORA LAS PROPIEDADES SALUDABLES DE LA LECHE Y FACILITA SU DIGESTIÓN

both A1 and A2 beta casein proteins on gastrointestinal physiology, symptoms of discomfort, and cognitive behavior of people with self-reported intolerance to traditional cows’ milk. Nutr J. 2016 Apr 2;15:35. doi: 10.1186/s12937-016-0147-z.

Erratum in: Nutr J. 2016;15(1):45.

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Nutrients 2015; 7: 7285–7297.

La única vacuna intranasal e intramuscular contra el BRSV

liofilizado y disolvente para suspensión inyectable o para pulverización nasal para bovino. COMPOSICIÓN POR DOSIS: Cada dosis de 2 ml contiene: Sustancia activa: Virus sincitial respiratorio bovino atenuado, vivo (BRSV), cepa Lym-56 104,7 – 6,5 DICC50 ( Dosis infectiva al 50% en cultivo celular). Disolvente: Solución tamponada con fosfato INDICACIONES: Para la inmunización activa del ganado bovino para reducir la excreción de virus y los signos clínicos respiratorios causados por la infección por virus sincitial respiratorio bovino. Establecimiento de la inmunidad: 21 días después de la administración de una dosis por vía nasal. 21 días después de la segunda dosis del programa de vacunación intramuscular de dos dosis. Duración de la inmunidad: 2 meses después de la vacunación nasal. 6 meses después de la vacunación intramuscular. Reducción de los signos clínicos respiratorios 5 días después de la vacunación por vía intranasal. REACCIONES ADVERSAS: Se observa una alteración leve de la consistencia fecal frecuentemente después de la vacunación. Los terneros pueden presentar un pico en la temperatura de al menos 1,7 °C dos días después de la vacunación que se resuelve al día siguiente sin tratamiento. POSOLOGÍA Y MODO DE ADMINISTRACIÓN: Una dosis contiene 2 ml. Vía nasal o vía intramuscular. Se deben utilizar las siguientes dosis y métodos de administración: Ternero a partir de 9 días de edad: Primovacunación (vía nasal): pulverizar 1 ml en cada fosa nasal (el volumen total administrado es de 2 ml). Revacunación: se debe administrar una inyección intramuscular de 2 ml 2 meses tras la primovacunación y después cada 6 meses desde la última revacunación. Ternero a partir de 10 semanas de edad: Primovacunación (inyección intramuscular): se debe administrar una inyección intramuscular de 2 ml, seguida de una segunda inyección intramuscular de 2 ml 4 semanas después. Revacunación: se debe administrar una inyección intramuscular de 2 ml 6 meses después de la primovacunación y después cada 6 meses después de la última revacunación. SOBREDOSIFICACIÓN: No se han observado reacciones adversas diferentes de las descritas después de la administración de una sobredosis. TIEMPO DE ESPERA: cero días. PERIODO DE VALIDEZ: Período de validez del medicamento veterinario acondicionado para su venta: 15 meses. Período de validez después de su reconstitución según las instrucciones: uso inmediato. PRECAUCIONES ESPECIALES: No usar en casos de hipersensibilidad a la sustancia activa o a algún excipiente. Vacunar únicamente animales sanos. En caso de autoinyección accidental, consulte con un médico inmediatamente y muéstrele el prospecto o la etiqueta. Uso durante la gestación y lactancia: No ha quedado demostrada la seguridad del medicamento veterinario durante la gestación y la lactancia. Incompatibilidades: No existe información disponible sobre la seguridad y la eficacia del uso de esta vacuna con cualquier otro medicamento veterinario. La decisión sobre el uso de esta vacuna antes o después de la administración de cualquier otro medicamento veterinario se deberá realizar caso por caso. Precauciones especiales de conservación: Liofilizado: Conservar y transportar refrigerado (entre 2 ºC y 8 ºC). No congelar. Proteger de la luz. Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 25 ºC. No congelar. Proteger de la luz.

Uso veterinario. Mantener fuera del alcance y de la vista de los niños. Prescripción veterinaria. PRESENTACIONES: 5 dosis + 10 ml diluyente, 25 dosis + 50 ml diluyente. NÚMERO DE REGISTRO: 5 dosis: EU/2/19/241/001; 25 dosis: EU/2/19/241/002 . TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN Y FABRICANTE RESPONSABLE DE LA LIBERACIÓN DEL LOTE: Laboratorios Hipra, S.A. Avda. la Selva 135 Amer, 17170 (Girona). España.

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MANEJO

Efecto de la suplementación con microminerales inyectables en la reproducción en la vaca Además de adaptar los protocolos habituales durante la etapa reproductiva, el resultado llega cuando los folículos y los ovocitos se encuentran perfectamente tras haber crecido rodeados de todos los elementos que necesitan para su bioquímica.

En este artículo nos centramos en la importancia del suministro de microminerales para mejorar la calidad ovocitaria y, por tanto, la fertilidad posterior.

Daniel Martínez Bello Doctor en Veterinaria, Embriovet

E

l estado nutricional y el balance energético influyen no solo en el individuo en etapa reproductiva sino ya desde el periodo fetal, en el cual la mala alimentación de la madre repercute negativamente en los ovarios del feto hembra y en la capacidad posterior para reproducirse. Tras el nacimiento, un buen encalostrado no solo protege su vida sino que marca también un buen inicio del desarrollo posnatal

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posibilitando mejor ingesta, mayor peso al destete, mejor crecimiento y anticipación de la llegada de la pubertad. La producción en primer parto se ve favorecida por un buen encalostrado y la aptitud reproductiva también.

Las tecnologías embrionarias, transferencia embrionaria y fecundación in vitro representan un nivel de exigencia muy alto a nivel reproductivo y ofrecen muy buena información para evaluar el efecto de determinadas técnicas de manejo, alimentación, efecto de aditivos, etc. sobre la calidad ovocitaria y el éxito reproductivo. Observamos de mane-

MANEJO

LA REALIDAD ES QUE EN REPRODUCCIÓN TODO COMIENZA CON EL OVOCITO Y ESTA IMPORTANTE CÉLULA ES EXTRAORDINARIAMENTE SENSIBLE A FACTORES AMBIENTALES Y NUTRICIONALES

Imagen 1.Ovocitos de mala calidad. Aspecto transparente con acumulación de sustancias que indican daño citoplasmático y acumulación de compuestos oxidativos. Muy pocas capas celulares periféricas (cúmulus ooforos), indicativo de mala calidad y poca capacidad fecundante

Imagen 2. Ovocitos de buena calidad. Citoplasmas uniformes sin depósitos anormales. Abundantes células de cúmulus que pronostican una alta tasa de fecundación

ra muy directa y rápida la calidad de los ovocitos y esta información es muy valiosa, sin necesidad de esperar a la preñez y, además, sabemos cuándo se produce o no la fecundación del ovocito o bien cuando se muere ya fecundado.

La realidad es que en reproducción todo comienza con el ovocito y esta importante célula es extraordinariamente sensible a factores ambientales y nutricionales. Su respuesta a todo tipo de estrés, nutricional, térmico, de discomfort, dolor, etc. es muy similar, y sufren procesos oxidativos con producción de radicales libres que dañan su estructura y funcionalidad, lo que dificulta su capacidad fecundante y la posibilidad de lograr que un embrión sano llegue a término. Estos fenómenos son incluso visibles morfológicamente con una lupa al deteriorarse mucho las células que rodean al ovocito y su propio citoplasma.

La formulación de las raciones adaptadas a cada tipo de animal para cubrir las necesidades propias de su actividad, crecimiento o producción (nivel de producción) resul-

ta básica a la hora de emprender programas reproductivos de alta exigencia, como son los programas de producción de embriones o de transferencia embrionaria, e incluso para la inseminación convencional.

Sin embargo, variaciones en la composición de los alimentos respecto a lo previsto, problemas de conservación, presencia de hongos, oxidación de nutrientes por aireación y paso del tiempo, pueden hacer muchas veces que dentro del rumen de las vacas o novillas no haya lo que pensamos o no en cantidad suficiente. Otras veces debido a interacciones entre compuestos, estos están ahí pero su absorción en el intestino no se produce o está muy limitada. El balance entre energía y proteína y un nivel apropiado de fibra resultan críticos para mantener un ambiente adecuado para la creación del óvulo, la fecundación y el desarrollo del embrión. La energía es probablemente el factor más crítico de todos. Cuando el balance energético es negativo, el desarrollo de los ovocitos se ve muy afectado por un periodo largo. Además, la carencia energética no suele estar sola sino que otros nutrientes

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agotan sus reservas y/o no son ingeridos en cantidad suficiente. Es realmente difícil mantener un nivel de alimentación que cubra las necesidades por igual de todas las vacas de la granja produzcan 30, 40 o 70 kg o más de leche por día. Incluso animales con buen aspecto de desarrollo corporal y estado de carnes pueden presentar niveles inadecuados de vitaminas y/o de oligoelementos. Lo mismo sucede con las novillas creciendo a gran velocidad.

Los microminerales, oligoelementos y vitaminas intervienen en muchas reacciones químicas y enzimáticas en el folículo y en el ovocito. Un nivel adecuado es necesario para que los procesos biológicos ocurran de forma sincrónica y no se den fenómenos de degeneración prematura de los gametos (Bagath et al., 2019).

Son muchos los elementos con función conocida en los procesos reproductivos, pero destacan en importancia el selenio (Se), el cobre (Cu), el zinc (Zn), el manganeso (Mn), el cobalto (Co), el yodo (I), el hierro (Fe) o el molibdeno (Mo). El efecto del Se es especialmente conocido como agente antioxidante en el folículo y el ovocito, junto con el betacaroteno y la vitamina E, de los más importantes de la naturaleza. Asegurar un suministro importante de Se ayuda mucho a mejorar la calidad ovocitaria y, por tanto, la fertilidad posterior.

Debemos tener en cuenta que no solo los alimentos pobres en determinados minerales son la causa de deficiencias.

Hay otras causas para que se den carencias, como son las interacciones entre minerales y la no absorción debido a otras sustancias presentes en los alimentos y que actúan como secuestrantes. Anticiparse a los periodos de más demanda haciendo aportes efectivos de estos microminerales a los animales diana puede resultar de gran ayuda para mejorar los índices reproductivos.

La reproducción es una función importante pero no es vital. Cuando hay carencias de nutrientes, ya sea energía, aminoácidos o minerales, serán destinados prioritariamente a mantener funciones vitales desabasteciendo el sistema reproductor. En los ovarios, los folículos comienzan su desarrollo aproximadamente 3 meses antes de su ovulación y muy activamente 50 días antes (Hansen et al., 2013). Durante

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todo ese tiempo son sensibles al estatus nutricional y otros factores estresantes que pueden disminuir la viabilidad del ovocito. Lo ideal es que las terneras y novillas vean cubiertas sus necesidades en nutrientes, en vitaminas y en macro y microminerales a lo largo de su desarrollo, pero es especialmente crucial en el trimestre anterior al periodo reproductivo. Un mal estado de carnes, poca ganancia de peso o bajo ritmo de crecimiento, mal aspecto del pelo y poca intensidad en la expresión de los celos pueden ser indicadores de que algo no va bien. Sin embargo, muchas veces puede haber insuficiencias que pasen desapercibidas a la vista pero que sean causa de fallo reproductivo o de mal rendimiento.

Si observamos los resultados de nuestros mejores clientes, encontramos algunas notas comunes en todos ellos, y particularmente un cuidado muy exquisito de la ración y de la calidad de las materias primas. Además, los animales reciben suplementos individualizados en los momentos clave, con la antelación suficiente. En este sentido los microminerales inyectables suponen una ventaja por la facilidad de aplicación y dosificación más exacta al peso y situación del animal. A la hora de suplementar, el error más frecuente es hacerlo demasiado tarde, demasiado cerca de la cubrición o de la extracción de los ovocitos/embriones. Cuando el daño en el ovocito ya se ha producido, no podemos recuperarlo. Solo podemos trabajar sobre la siguiente generación de ovocitos (siguientes oleadas de crecimiento folicular) que comience su desarrollo rodeado de todo lo que necesita para su máxima calidad y protectores de la oxidación para cuando se presente el factor estresante (R. Molina, 2017).

Adaptar los protocolos hormonales, las dosis y los momentos de aplicación, etc. durante los protocolos reproductivos y de embriones es muy importante, pero el resultado llega cuando los folículos y los ovocitos se encuentran perfectamente tras haber crecido rodeados de todos los elementos que necesitan para su bioquímica.

Recientemente hemos podido recopilar algunos datos de campo al poder comparar un grupo de donantes de un mismo lote con condiciones idénticas, en días posparto, etc. y realizada la fecundación in vitro con el mismo lote de semen del mismo semental, eliminado la mayoría de fuentes de variación.

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12/04/2022 Antes del suplemento 4 19 6 16 11,3

11,3

Ovocitos totales aspirados 03/05/2022 23/05/2022 14 días postsuplemento 35 días postsuplemento 16 19 22 24 10 11 21 21 17,3 18,8 15 13 35 29 8 18 7 8 16,3 17,0

EL EFECTO DEL SE ES ESPECIALMENTE CONOCIDO COMO AGENTE ANTIOXIDANTE EN EL FOLÍCULO Y EL OVOCITO, JUNTO CON EL BETACAROTENO Y LA VITAMINA E, DE LOS MÁS IMPORTANTES DE LA NATURALEZA

Gráfica 1. Ovocitos aspirados por donante en cada sesión

Item Vaca Vaca 1 Vaca 2 Vaca 3 Vaca 4

Toro Toro 1 Toro 1 Toro 1 Toro 1

Promedio % viables Vaca 5 Toro 1 Vaca 6 Toro 1 Vaca 7 Toro 1 Vaca 8 Toro 1 Promedio % viables % viables total

12/04/2022 Antes del suplemento 3 15 3 16 9,3 82,2 %

82,2 %

Ovocitos viables madurados 03/05/2022 23/05/2022 14 días postsuplemento 35 días postsuplemento 16 16 21 20 10 20 18 18 16,3 16,0 94,2 % 85,3 % 14 10 33 25 7 17 6 5 14,2 13,8 92,3 % 83,8 % 94,0 % 85,2 %

Gráfica 2. Porcentaje de ovocitos viables por donante; promedio

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Aunque el número de observaciones es pequeño para llegar a una conclusión con valor científico, los resultados indican que el tratamiento inyectable a base de Se, Zn, Cu y Mn ha mejorado sensiblemente la calidad de los ovocitos y su capacidad fecundante. En la prueba participaron 8 donantes de raza wagyu paridas de más de 3 meses lactando. En una primera sesión antes del tratamiento las primeras 4 en alcanzar los 3 meses posparto se sometieron a una sesión de OPU-FIV (aspiración de ovocitos) sin ninguna suplementación previa. Una semana después, las 8 donantes disponibles recibieron una dosis del producto Multimin y una suplementación de vitaminas AD3E. Cada 21 días se practicaron las OPU-FIV al lote de 8 donantes al incorporarse las paridas más tardíamente, es decir, en la 2.ª sesión el 2.º grupo de vacas se encontraba igual que las primeras 4 en su primera sesión, pero esta vez ya tratadas con el suplemento mineral.

Observamos una tendencia a mejorar la cantidad de ovocitos aspirados de cada donante a medida que pasa el tiempo desde la suplementación.

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La proporción de ovocitos viables respecto del total de aspirados se ve afectada positivamente a las dos semanas del tratamiento. La proporción de ovocitos de grado 1 y 2 fue superior en el 3.º día de aspiración.

Item Vaca Vaca 1 Vaca 2 Vaca 3 Vaca 4

Toro Toro 1 Toro 1 Toro 1 Toro 1 % F!

Vaca 5 Vaca 6 Vaca 7 Vaca 8

12/04/2022 Antes del suplemento 1 (33 %) 9 (60 %) 2 (66 %) 8 (50 %) 54,10 %

Toro 1 Toro 1 Toro 1 Toro 1

% F! % F! global

54,10 %

Ovocitos fecundados (%) 03/05/2022 23/05/2022 14 días postsuplemento 35 días postsuplemento 10 (66 %) 14 (88 %) 13 (62 %) 18 (90 %) 6 (60 %) 9 (90 %) 14 (68 %) 16 (89 %) 66,20 % 89,10 % 9 (64 %) 7 (70 %) 24 (73 %) 16 (70 %) 6 (85 %) 11 (65 %) 2 (33 %) 3 (60 %) 68,33 % 64,91 % 67,74 % 80,17 %

Gráfica 3. Ovocitos fecundados por donante; promedio y porcentaje

El porcentaje de ovocitos que logra fecundarse e iniciar la división embrionaria con éxito aumenta gradualmente de forma considerable, desde el 54 % (%F!) a más del 80 % en un mes postratamiento. Este hallazgo concuerda con lo publicado por otros autores en Brasil (Milton et al., 2021).

El efecto observado en la mejora de la calidad ovocitaria se presume extrapolable a la reproducción convencional donde la vaca es inseminada. Con respecto a las receptoras de embrión, esta mejora de calidad ovocitaria no parece tener efecto en la tasa de preñez postransferencia ni en la tasa de aceptación sobre sincronizadas, según los datos recopilados hasta este momento. Sin embargo, por experiencias previas

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de nuestro equipo con suplementación oral con bolos intraruminales con Se en receptoras de embriones han demostrado ventaja en la supervivencia fetal y en la salud de las crías recién nacidas cuando las receptoras son vacas holstein en producción. Lo mismo han encontrado en Estados Unidos en un estudio de 2021 publicado por Sala et al.

Nuestra percepción es que la suplementación con selenio, entre otros microminerales, ayuda a mejorar la salud de la gestación, por lo que recomendamos su uso en este periodo, especialmente en el último trimestre.

ANTICIPARSE A LOS PERIODOS DE MÁS DEMANDA HACIENDO APORTES EFECTIVOS DE ESTOS MICROMINERALES A LOS ANIMALES DIANA PUEDE RESULTAR DE GRAN AYUDA PARA MEJORAR LOS ÍNDICES REPRODUCTIVOS

BIBLIOGRAFÍA

Bagath M, Krishnan G, Devaraj C, Rashamol VP, Pragna P, Lees AM, Sejian V. The impact of heat stress on the immune system in dairy cattle: A review. Res Vet Sci. 2019 Oct;126:94-102. doi: 10.1016/j. rvsc.2019.08.011. Epub 2019 Aug 6.

PMID: 31445399.

Hansen PJ. 2013a. Antecedents of mammalian fertility: Lessons from the heat-stressed cow regarding the importance of oocyte competence for fertilization and embryonic development. Anim Frontiers, 3: 34-28. cattle. Anim Reprod, 10: 322-333.

Milton Maturana Filho2; Reuel Luiz Gonçalves4; Tomás Augusto Nunes Pinheiro de Souza Reis3; Eduardo Trevisol3; Raphael Guimarães Cordeiro3; João Paulo Lollato4 Fabio Morotti5. Avaliação dos efeitos da suplementação mineral e vitamínica injetável em doadoras da raça angus com diferentes potenciais em programa de FIV Proceedings SBTE 2021 R. V. Sala*1, E. Peralta2, L. CarrenhoSala1, M. Fosado2, D. C. Pereira3, V. A Trace-mineral Supplementation Reduces Early Pregnancy Losseson an in vitro Embryo Production Program. . Absalón-Medina1, 41ST-Genetics, South Charleston, OH 45368, USA, 2ST-Genetics, Kewaskum, WI 53040, USA, 3ST-Genetics, De Forest, WI 53532, USA, 4The Ohio StateUniversity, Columbus, OH 43210, US (11) (PDF) P318 Trace-mineral supplementation reduces early pregnancy losses on an in vitro embryo production program.

Available from: www.researchgate.net/ publication/353025973_P318_Tracemineral_supplementation_reduces_early_ pregnancy_losses_on_an_in_vitro_embryo_production_program Roger Molina Coto. El estrés calórico afecta el comportamiento reproductivo y el desarrollo embrionario temprano en bovinos. Nutrición Animal Tropical.

Marzo, 2017

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Combatir las moscas de manera sustentable en lugares de difícil acceso, parques, jardines y clubes también es posible Hace un año, abordábamos en esta misma cabecera (Vaca Pinta 26) el control de moscas sin agredir al medio ambiente. Hoy podemos decir que lo hemos hecho extensivo a lugares de la industria alimentaria donde es difícil llegar, como también a todos los ámbitos en los que el ser humano desarrolla, además, actividades laborales y de esparcimiento.

Daniel Parodi Socio gerente de Dead Fly

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as moscas son sinónimo de bajas en la productividad de cría de ganado de carne y leche, otros animales y derivados de la industria alimentaria, de enfermedades, de desorden, de malas condiciones sanitarias y de sanciones por parte de las instituciones dedicadas al control de las actividades de producción y elaboración de alimentos.

Las tecnologías que más se utilizan en el mundo para combatir las moscas en granjas lecheras, crías o engorde de ganado vacuno, porcino y avícola; y también en locales gastronómicos, parques y jardines, clubes deportivos y sociales y, por qué no, patios de viviendas en las que reunirse a conversar y disfrutar con 106 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

amigos y familia, van en general de la mano de poderosos insecticidas. Tanto estos como otro tipo de productos químicos suelen ser muy agresivos con el medio ambiente. Contaminan aire, tierra y agua en donde se utilizan. Desde los ámbitos médicos se sostiene que suelen ser responsables de un sinnúmero de problemáticas sanitarias en las personas, provocando malestares, alergias, urticarias, intoxicaciones y otro tipo de inconvenientes.

Utilizando la misma tecnología que empleamos para la producción de la industria alimentaria, buscamos extender los resultados a las diferentes actividades de la sociedad, que suelen verse empañadas por la presencia de estos insectos.

INSECTICIDAS Como ya hemos comentado, la utilización de insecticidas cada vez más con-

centrados y potentes está muy relacionada con la contaminación. Pero no solo eso; la eficiencia parcial de estos productos exige monitoreo y atención permanentes, ya que los insectos como las moscas producen, en menos tiempo del que se cree, resistencia a este tipo de ataques. Muchos insectos que pretendemos atacar, clasificados como plagas urbanas y/o rurales, mutan rápidamente su ADN, por lo que desarrollan mecanismos de defensa contra insecticidas. Esto es lo que lleva a tener que concentrar dosis, utilizar diferentes monodrogas y controlar las tácticas para evitar estas reacciones de resistencias.

TRAMPAS DE INTERIOR Para llevar adelante una estrategia que no exija todos estos cuidados y precauciones, desde Dead Fly desarrollamos lo que decidimos llamar “trampas internas” o “de interior”, con el mismo prin-

MANEJO

EL MAYOR DESAFÍO EN CUANTO A CONTROL DE MOSCAS ESTÁ EN PODER ACCEDER A TODOS LOS LUGARES DE DIFÍCIL ACCESO Y EN LA BÚSQUEDA DE HABILIDADES QUE PERMITAN ELIMINAR LOS INSECTOS SIN ATRAERLOS DESDE OTROS LUGARES

Trampa de final de temporada colocada en una explotación de 1.450 vacas en ordeño

cipio que las trampas externas, pero que no deben ser utilizadas en lugares cerrados y de tránsito humano (galpones de animales, galerías de patios, restaurantes de clubes, espacios al aire libre donde se pretende realizar pícnics, meriendas, etc.). Estas trampas de interior pueden colocarse tranquilamente en lugares cerrados y de paso humano, sin mayores inconvenientes.

Actualmente, tienen una capacidad de entre 1.700 ml y 3.500 ml, dependiendo de las necesidades, y tienen unos pequeños cambios en su estructura, coloración e ingredientes del cebo que se coloca dentro.

Otro de los aspectos importantes es que deben llenarse con agua tibia, a efectos de apurar la activación de los cebos que, recordemos, son sustancias alimenticias de grado humano, por lo que, en caso de derrames o ingesta por parte de animales, no representa ningún peligro.

Las ventajas de estas modificaciones que permiten combatir moscas en espacios cerrados fueron muy importantes

para completar el control en establecimientos ganaderos y lecheros que, por sus características, ocasionan gran acumulación y proliferación de insectos.

Y logramos, fundamentalmente, el bienestar animal.

ALTERNATIVAS Dead Fly desarrolló, también, formas de atacar a las moscas con diferentes técnicas. Como ya explicamos anteriormente, la utilización de los himenópteros Spalangia endius y Muscidifurax raptor (que comúnmente denominamos “avispitas”, aunque no atacan ni a humanos ni a animales; solo viven donde hay moscas) es un excelente método de combatir las moscas de manera biológica.

También desarrollamos la incorporación de Beauveria bassiana en lugares donde las moscas vuelan, transitan y se posan. La acción de este producto se caracteriza por colonizar el cuerpo del insecto y crecer en forma de hongo, que penetra en el cuerpo y va produciendo, en breve lapso de tiempo, la paraliza-

Trampa colocada en un frigorífico bovino exportador

ción de órganos vitales hasta que causa, como consecuencia, la muerte de los insectos.

Una de las características más importantes es que en su poder de colonización no están involucradas todas las especies de insectos, evitando así la desaparición de muchos que resultan beneficiosos para el medio ambiente y para el control de otras plagas que suelen habitar en los criaderos, establecimientos lecheros, de engorde y de la industria en general. Este tipo de biocontroladores no representan riesgo alguno para los seres humanos y animales de cría o domésticos.

Otra incorporación que realizamos desde Dead Fly es la aplicación de Bacillus thuringiensis. Se trata de una bacteria entomopatógena que tiene la capacidad de elaborar varias proteínas que resultan mortales para determinados grupos de insectos. Tiene un muy bajo impacto ambiental y una alta especificidad: actúa a partir de la ingestión del insecto y no por contacto en superficie. Las diferentes mezclas de esporas

RAYADO Y PICADO

de pasillos de establos

Marcos Villamide Construcciones S.L.U | Álvare, s/n 27248 A Pastoriza (Lugo)

06.2022 | Vaca Pinta n.º 32 | 107

MANEJO

y cristales de aislados de Bt (Bacillus thuringiensis) se han comercializado en diferentes productos para el control de larvas de lepidópteros, escarabajos y mosquitos.

En ambos casos, Bt y Beauveria bassiana, desarrollamos la forma más eficiente de aplicación, junto con instituciones educativas y técnicas. Para ello, luego de una serie de ensayos, observaciones de campo, monitoreos y conclusiones, optamos por la incorporación al ambiente de estos biocontroladores con técnicas de fumigación fina y penetrante, al igual que de otros productos minerales inocuos para el ser humano y los animales, que tienen la capacidad de matar, por contacto, a larvas y a huevos.

Himenópteros Spalangia y Muscidifurax colocados en una explotación de 2.000 vacas en ordeño

Trampa de interiores colocada en una sala de ordeño con 24 bajadas

LAS ESTRATEGIAS La colocación en los establecimientos de las trampas exteriores y las trampas internas es la medida más efectiva cuando se utilizan como único método de acción contra moscas de varias familias.

108 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

Trampas e himenópteros colocados en una planta de silos

Las “avispitas” Spalangia o Muscidifurax son el complemento perfecto para un establecimiento de cría intensivo o de la industria alimentaria que genera muchos desechos orgánicos que atraen moscas.

La incorporación de todas las estrategias juntas representa la mejor opción a la hora de controlar las moscas en cualquier tipo de establecimiento. En algunas ocasiones, los costes son un poco altos, pero es la mejor forma de atacar a las moscas sin alterar el medio ambiente, sin riesgos para personal ni animales, sin temor a que generen resistencia y con la disminución de los umbrales de insectos que provocan pérdidas hasta mantener un control adecuado.

Los beneficios se captan enseguida, ya que se reducen las pérdidas de todo tipo, incluidas las enfermedades y otros inconvenientes que provocan las moscas. Sin embargo, por más metodologías novedosas y tecnologías que utilicemos, no debemos olvidar nunca que el manejo integrado de plagas (MIP) y las buenas prácticas (BPA) aplicadas en cada situación serán definitorios a la hora de combatir insectos nocivos.

El asesoramiento general sobre estas prácticas debe estar presente en cualquier empresa que busque dedicarse a este tipo de actividades.

El otro tema fundamental al respecto es que el bienestar animal ya está siendo legislado y susceptible de castigos y multas para quienes no intenten llevarlo adelante en sus establecimientos.

AVANZANDO EN EL CONTROL DE MOSCAS EN OTROS ÁMBITOS HUMANOS Ante las diferentes consultas de nuestros clientes y el surgimiento de necesidades en otros entornos diferentes a los de la industria alimentaria, comenzamos a realizar ensayos de campo en ambientes disímiles a los que veníamos trabajando.

Himenópteros en recría encerrada en corrales

Así, desarrollamos estrategias para clubes, parques, jardines, campos deportivos y cría de animales que están por fuera del circuito alimentario y de la producción intensiva.

Los mecanismos son siempre los mismos; solo cambiamos algunos elementos de las trampas, modificamos las dosis de los ingredientes de los cebos y las formas de aplicación de los distintos productos que utilizamos en conjunto para los ataques integrales.

De esta manera, pudimos llegar a los interiores de los galpones de cría y de animales, tanto de vacas lecheras como porcinos, avícolas, caninos, etc.

También incursionamos, y con resultados positivos, en parques y jardines, donde las personas desarrollan actividades al aire libre, y obtuvimos un control integrado que incluye el biológico y el mecánico ecológico sin alterar, en forma alguna, el medio ambiente. Esto sirvió para que diferentes establecimientos puedan certificar sus producciones como orgánicas y terminar con los altos porcentajes de moscas en lugares de esparcimiento y trabajos en los que estos insectos molestan.

Programa Integrado de Control de Moscas TEMPORADA DE MOSCAS* T >12°C1

T <12°C1

40 ˚C

Temperatura (T)

30 ˚C

20 ˚C Mosca adulta Huevos

Pupa

10 ˚C

De media por cada aumento de la temperatura de 1ºC entre 16ºC y 35ºC, un 33% más de moscas pueden eclosionar2

Larva

Pupas latentes

0 ˚C Ene

Feb

Pupas latentes

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov **

6 semanas

6 semanas

Neporex

Mata larvas de mosca

+

Agita

6 semanas

6 weeks

6 semanas

Temperatura promedia mensual

=

Mata moscas adultas

Para más información sobre programas específicos de uso en la gama de biocidas de Elanco, contacte con su delegado en la zona * Las condiciones de temperatura y humedad pueden variar según la región y de un año para otro. La duración y la sincronización de los programas de control de moscas deberían ajustarse en concordancia con estas variaciones. **Las aplicaciones de Neporex y Agita pueden ser alternas o aplicarse en el mismo día, según se adapte mejor al manejo de purines y/o estiércol de la granja. La distancia entre aplicaciones también puede variar según necesidades específicas de cada explotación.

1. Acharya N. House fly (Musca domestica L.) management in poultry production using fungal biopesticides. Doctoral Thesis, The Pennsylvania State University. 2015. Available at: https://etda.libraries.psu.edu/files/final_submissions/10904. Accessed Jan 08, 2019. 2. Axtell RC. Fly Control in Confined Livestock and Poultry Production.Technical Monograph. 2002;1:6-22.

Utilice los biocidas de forma segura. lea siempre la etiqueta y la información sobre el biocida antes de usarlo.

| Agita, Neporex, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus filiales. © 2021 Elanco. PM-ES-19-0155

Dic

MANEJO

El desafío estuvo, fundamentalmente, en los puntos de colocación de cada producto y de buscar estrategias diferentes ya que estos animales generan moscas en verano, pero también en épocas frías del año.

Si bien ya desarrollamos un mercado puntual en caballerizas y establos equinos, hemos tenido un sinnúmero de consultas de otro tipo de espacios de caballos, por lo que aún queda mucho por seguir desarrollando frente al desafío de estos animales como generadores de moscas. Así, se amplían los campos de acción de Dead Fly y podemos llegar a muchos más sectores con nuestras soluciones biológicas y ecológicas de control de moscas.

Trampa de interior colocada en una galería de caballeriza de caballos de polo

Párrafo aparte merece la cría de caballos, ya sea de polo, de carreras o para cualquier otra finalidad, en la que se han presentado innumerables situaciones que hubo que ir salvando y desarrollando estrategias para un control adecuado. La cría de caballos tiene características especiales; entre ellas, que no están siempre encerrados o bajo cubierta. La propia actividad implica que los animales salgan, entrenen o desarrollen sus tareas lejos de los lugares en los que pernoctan y se alimentan. Por lo tanto, además de generar desechos a través de sus heces, orines y restos de pienso, traen moscas desde el exterior a los escenarios de encierro. Eso implica muchas moscas reproduciéndose en el mismo lugar, aunque se las combata.

Trampa colocada en un parque de club social y deportivo

110 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

Tratamiento integrado de todos los sistemas y estrategias en un basural a cielo abierto en la localidad argentina de Santa Fe

Parque municipal con pileta, campos deportivos y caballerizas en Buenos Aires (Argentina)

AGREGAR MÁS BIOCONTROLADRES AMPLIÓ NUESTRO HORIZONTE DE MERCADO, DEBIDO A QUE MUCHAS PRODUCCIONES BUSCAN CERTIFICAR PRODUCTOS ORGÁNICOS Y NUESTRAS ESTRATEGIAS NO INTERFIEREN CON LAS NECESIDADES DE LOS ESTABLECIMIENTOS CERTIFICADOS

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VENTAJAS  Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.  Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

PRODUCTOS FERTILIZANTES

 Mejoran la capacidad de trabajo de los suelos, especialmente arcillosos pesados.  Mejoran la retención de agua en los suelos ligeros.

Su contenido en materia orgánica, nitrógeno y fósforo los hacen especialmente atractivos para la elaboración de fertilizante en el sector agroforestal. Entre sus variadas ventajas hay que destacar que mejoran la estructura del suelo, su grado de porosidad y la capacidad de retención de agua debido fundamentalmente al aporte de materia orgánica. Además, le proporciona al suelo nitrógeno, fósforo y potasio de liberación lenta, y, al aportar cal, permite regular el pH del suelo. AGROAMB tiene inscritos los diferentes productos fertilizantes que elabora en el Registro de Productos Fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

FERTILIZANTES AUTORIZADOS

 Mejoran la resistencia a la compactación del suelo y a la erosión.

CÓDIGO

TIPO

NOMBRE COMERCIAL

F0001757/2022

Fertilizante orgánico NPK de origen animal y vegetal

AGROTHAME ORGANITE START

 Reducen la necesidad de fertilizantes artificiales.

F0001894/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST

F0001895/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST START

 Regulan el pH del suelo, al aportar cal.

F0001896/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO START

F0001897/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO

F0001919/2023

Fertilizante órgano-mineral nitrogenado líquido

AGROTHAME ORGANITE N-LIQ

F0001925/2023

Fertilizante órgano-mineral NK líquido

AGROTHAME ORGANITE PURINE

F0001926/2023

Fertilizante órgano-mineral NP líquido

AGROTHAME ORGANITE LIQUID

F0001980/2023

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO ZEN

F0002420/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE AGRO

F0002421/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE SULFAGRO

F0002422/2025

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AGROAMB Ponte de Outeiro, 10 | 27256 Castro de Rei (Lugo) Teléfono (+34) 982 231 365 | Fax (+34) 982 240 534 E-mail agroamb@agroamb.com | Web www.agroamb.com

“CON ESTE SISTEMA DE VENTILACIÓN NO NOTAMOS BAJADAS EN LA PRODUCCIÓN NI EN LA FERTILIDAD DURANTE LOS PERÍODOS DE CALOR” Con el objetivo de reducir el estrés por calor en los meses más calurosos, José Manuel Fernández, presidente y gerente de SAT Busto Corzón (Mazaricos, A Coruña), ha incorporado un proyecto de refrigeración para su ganadería de la mano de José Ramón Gil, administrador de Agrícola Coruñesa. ¿Por qué decidiste incorporar este sistema de ventilación?

El clima ha cambiado y nosotros, con la cantidad de animales que tenemos, notábamos que había estrés por calor, lo que conllevaba una pérdida de producción y una gran bajada en la fertilidad, sobre todo en los meses de verano. ¿Cuándo empezaste a trabajar con los ventiladores?

Llevamos seis meses con este sistema y estamos encantados. Notamos que las vacas, haga o no calor, están muy estables: comen todos los días la misma cantidad de comida, no hay bajada en la producción y tampoco en la fertilidad, en la que incluso percibimos una mejora. ¿Qué ventiladores tienes?

Disponemos de unos ventiladores electromagnéticos, controlados por tres centralitas. En la cornadiza están los verticales con aspersores de agua de gota gorda. Cuando para el ventilador de dar aire, arranca el chorro de agua.

Están dirigidos por la temperatura, la humedad y el calor. Luego tenemos el horizontal, que es más grande y que mueve muy bien el aire. De esta manera, mantenemos siempre la misma temperatura en el establo. ¿También están instalados en la sala de ordeño?

El sistema que hay en la nave también está implantado en la sala de ordeño y de espera. Son lotes de vacas muy grandes los que van al ordeño y pasan allí más de una hora todas juntas hasta que son ordeñadas. Para nosotros es muy importante que toda esta zona esté cubierta a nivel de temperatura e incluso con la gota de agua.

¡EN VÍDEO!

José Manuel Fernández, de SAT Busto Corzón

¿Qué beneficios has notado?

Es una inversión muy grande, pero cuando ves los resultados y los datos, la verdad es que te alegra. Llevamos un año muy estable en cuanto a rentabilidad. Observamos que las vacas comen todos los días la misma cantidad y mantienen la producción, algo que antes no pasaba. En la fertilidad lo notamos mucho porque incluso mejoramos en los días más críticos de calor.

José Ramón Gil, de Agrícola Coruñesa

“LOS VENTILADORES EN LA SALA DE ORDEÑO REFRIGERAN AL PERSONAL QUE ESTÁ TRABAJANDO Y A LOS ANIMALES QUE SE ESTÁN ORDEÑANDO” ¿Son importantes los sistemas de ventilación en las ganaderías?

Son fundamentales en las granjas de vacuno de leche. Están justificados porque en los episodios de calor del verano los animales entran en estrés térmico, por encima de un 72 de THI, que es leve; a partir de 80 es medio y más de 90 es alto, lo que puede ocasionar muertes. En los casos leves y medios, vemos síntomas como descenso en la producción o bajada en la fertilidad, porque no salen los celos o no se ven por la falta de movimiento de las vacas. La ventilación sola no resuelve al 100 % el problema, por eso instalamos un sistema de agua con duchas. Una vez que para el agua, los ventiladores colocados en vertical se ponen a funcionar con las revoluciones

al máximo para secar el costado del animal y así disipar el calor interno que tiene.

A mayores, los ventiladores horizontales mantienen un ambiente confortable para que las vacas estén distribuidas por toda la cuadra. Además, en la sala de ordeño refrigeran tanto al personal que está trabajando como a los animales que se están ordeñando en ese momento. ¿Cuáles son los beneficios que consigue el ganadero con este sistema?

Los objetivos que alcanza el ganadero con un sistema de ventilación adecuado son dos: no tener ni una merma en la producción, que en algunos casos puede llegar hasta el 20 %, ni un bajón en la fertilidad. Por otra parte, si hace mucho calor el animal come menos y la ingesta es mucho menor.

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”

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18/5/22 12:08

E S T R É S P O R C A LO R

La industria láctea china está aprendiendo a lidiar con el estrés por calor En este estudio presento las conclusiones a las que he llegado a partir de los datos recogidos en dos granjas, una en la zona norte y otra en la sur de ese país, y de los ofrecidos por varios técnicos de Yili Group, uno de los principales productores lácteos del mundo, sobre el estado de la producción de leche en sus granjas en relación al estrés por calor de sus animales.

Israel Flamenbaum Cow Cooling Solutions Ltd., Israel

L

a industria láctea es importante para la seguridad económica y alimentaria en la mayoría de los países del mundo. Millones de productores en todo el planeta crían alrededor de 280 millones de vacas lecheras y producen cerca de mil millones de toneladas de leche al año.

114 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

La expansión económica mundial de los últimos cincuenta años se refleja en cambios de estilo de vida en muchos países y también en el aumento de la demanda de leche y sus productos; esto es especialmente cierto para los “países emergentes”. Se espera que el consumo mundial de leche aumente alrededor de un 60 % para 2050, principalmente en China y en el sudeste asiático, con muchos nuevos consumidores y gobiernos que promuevan el consumo de leche

E S T R É S P O R C A LO R

LA LECHE IMPORTADA REPRESENTA HOY CASI UN TERCIO DEL CONSUMO TOTAL DE LECHE DEL PAÍS Y SU GOBIERNO ESTÁ HACIENDO GRANDES ESFUERZOS PARA AUMENTAR LA PRODUCCIÓN NACIONAL

a través de pautas dietéticas y programas escolares.

China es en la actualidad el mayor importador de leche del mundo y recientemente importó una cantidad de leche 120 veces mayor que en la década de 1960. La leche importada representa hoy casi un tercio del consumo total de leche del país y su Gobierno está haciendo grandes esfuerzos para aumentar la producción nacional de leche y reducir la importada.

Hay señales claras de que el crecimiento de la producción de leche en China se está estabilizando y, hace poco, incluso ha habido informes de una disminución; el estrés por calor es una de las principales razones de esta reducción. Esto se debe al calentamiento global, por un lado, pero sobre todo al aumento del rendimiento por vaca, lo que significa una subida en la cantidad de calor metabólico producido por las vacas, que debe ser disipado al medio ambiente. Entre 2008 y 2016, el grado de disminución del rendimiento diario

por vaca en el verano, en comparación con el invierno, aumentó de 0,7 a unos 4 kg por vaca por día. Se espera que, si continúa esta tendencia y no se toman medidas de manejo, la disminución alcance los 6,5 y 7,2 kg por vaca en 2050 y 2070, respectivamente.

Durante los últimos veinticinco años, he estado impartiendo conferencias sobre cómo hacer frente al estrés por calor dirigidas a profesionales chinos en el marco de cursos realizados en China e Israel. Recientemente, fui invitado a dar una conferencia virtual para el personal técnico y los gerentes de las grandes granjas lecheras de una de las tres empresas lácteas más grandes de China y una de las veinte empresas lácteas más grandes del mundo.

Como suelo hacer antes de comenzar mis ponencias para personas de diferentes industrias lácteas en el mundo, me dirigí a la gente de Yili Group y que completaran cuestionarios les pedí que me permitieran examinar el estado de la producción

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06.2022 | Vaca Pinta n.º 32 | 115

E S T R É S P O R C A LO R

Figura 1. Producción diaria de leche por vaca (kg) en los diferentes meses del año 2021 en establos ubicados en el norte y sur de China

Leche (KG/vaca/dia) en granjas surdede China Leche (kg/vaca/día) en granjasdel delnorte norte yysur China 40,0 35,0

Relación verano:invierno- 0.85

30,0 25,0

Relación verano:invierno - 0.60

20,0 15,0

Jan Ene North Norte deChina China 34,3

Feb

Mar

Apr Abr

May

Jun

Aug Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

37,4

35,2

34,3

32,0

30,8 Ago 29,6

Jul

29,6

29,9

31,5

33,9

35,1

South China 34,1 Sur de China

37,1

34,8

33,4

32,3

28,9

20,1

24,2

30,3

34,0

35,2

22,5

Figura 2. Promedio de días en leche (DEL) en diferentes meses de 2021, en granjas ubicadas en el norte y sur de China

Promedio de días en leche (DEL) 250 200 150 100 50 0

Ene Jan

Feb

Mar

Abr Apr

May

Jun

Jul

Ago Aug

Sep

Oct

Nov

Dic

Granja sur Southdelfarm

135

143

162

184

202

223

218

167

132

123

119

123

Granja norte Northdelfarm

152

165

180

195

204

201

191

174

157

147

146

155

de leche en sus granjas, desde el aspecto del impacto del verano en el rendimiento y la producción de las vacas. La mayoría de las granjas lecheras que suministran leche a esta empresa están ubicadas en el norte del país (clima templado y pocos meses cálidos al año), pero también tiene explotaciones lecheras y lecherías en el sur (clima tropical cálido durante varios meses del año). Para tener una idea del efecto de las condiciones de verano en las dos regiones, pedí y recibí datos de dos granjas lecheras, con alrededor de 3.000 vacas en cada una, una ubicada en el norte y la otra en el sur. Basándome en los cuestionarios y formularios de Excel, que rellené y me devolvieron, pude dibujar gráficos y examinar el alcance del efecto del calor del verano en ambas regiones. Los productores de leche chinos, al igual que sus contrapartes en todo el mundo, han estado expuestos en los últimos años 116 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

al conocimiento sobre cómo instalar y operar los medios para enfriar las vacas y cada año mejoran. Los datos que me enviaron desde ambas regiones y reflejados en este artículo describen una instantánea para 2021.

Según los informes presentados por los administradores de las granjas, las vacas en ambas granjas se enfriaron en el verano de 2021 mediante una combinación de humectación y ventilación forzada, que se les dio a las vacas en el patio de espera, antes de cada una de las tres sesiones de ordeño, y en la línea de alimentación, cuando las vacas regresan de la sala de ordeño, así como entre las sesiones de esta tarea Se administró un tratamiento de enfriamiento a las vacas en lactancia, secas y novillas al final de la gestación.

La producción diaria de leche por vaca en diferentes meses de 2021 en las dos granjas lecheras se muestra en la figura 1 y el número promedio

EL ESTRÉS POR CALOR ES UNA DE LAS PRINCIPALES RAZONES DE LA REDUCCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN CHINA

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E S T R É S P O R C A LO R

ESPERO QUE LA GERENCIA DE LA EMPRESA LÁCTEA CHINA “LEVANTE EL GUANTE” PARA QUE PODAMOS LOGRAR ESTOS BUENOS RESULTADOS CON ELLOS TAMBIÉN

de días en ordeño en los mismos períodos se muestra en la figura 2.

De lo aportado en la figura 1 se puede ver claramente la disminución en el rendimiento promedio por vaca en las dos granjas. Como era de esperar, la merma es mayor en la del sur, en comparación con la del norte. Las vacas en la granja norte disminuyen en verano un 15 % en la producción de leche, en comparación con el invierno, mientras que en la del sur se observó una reducción del 40 %.

Vale la pena señalar que la relación media de verano a invierno de todas las granjas lecheras en Israel es de 0,95 y la proporción en aquellas que no logran hacer frente al estrés por calor del verano es de 0,85 (como la de la granja en el norte de China, donde el verano es generalmente “más ligero” que en Israel).

Los datos recopilados en la figura 2 explican gran parte de la disminución en el rendimiento diario por vaca, observado en la figura 1. El promedio de días en leche en las dos granjas fue relativamente bajo en los meses de invierno y aumentó considerablemente en los de verano. Esto probablemente se deba a la baja tasa de concepción de las vacas en las inseminaciones realizadas en verano. Aquí, como era de esperar, la brecha entre las estaciones es mayor en la del sur, así como el número absoluto de días en leche, lo que explica, al menos en parte, la brecha en la extensión de la disminución de verano, entre las dos regiones. En cualquier caso, es interesante ver que incluso en una región climática relativamente cómoda, como el norte de China, con veranos cortos y noches frescas, hay una marcada disminución en el rendimiento de las vacas en esa estación y ¡nada que hablar de las vacas del sur!

La información recogida en este artículo indica que, a pesar del conocimiento y la experiencia adquirida por los administradores de las granjas en el enfriamiento adecuado de las vacas y a pesar de la gran inversión que realizan al instalar y 118 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

operar equipos de enfriamiento, los resultados aún son pobres y causan problemas a las granjas y pérdidas económicas cada año.

Aquí viene la etapa interesante e importante en mi trabajo de consultoría, que espero que pronto comience con las granjas de la empresa china, esto es, averiguar qué fue lo que se hizo mal, para impedir que las granjas alcancen los resultados esperados: ¿Es la calidad del mojado?, ¿la intensidad de la ventilación?, ¿el total de horas por día?, ¿las vacas reciben el tratamiento de enfriamiento y su distribución durante el día?, ¿están las vacas hacinadas?, ¿están expuestas a la radiación solar directa e indirecta? y, de ser así , ¿cuántas horas al día?, ¿tienen las vacas espacio suficiente en el comedero y en el bebedero?, ¿se sirven correctamente la comida y el agua? Después, viene la fase de prueba de los parámetros fisiológicos y de comportamiento, como el control de la temperatura corporal y la frecuencia respiratoria durante el día (si es posible, utilizando herramientas ya disponibles en la actualidad en la mayoría de las granjas y software de gestión de granjas). Solo tras recibir el panorama completo, llega el momento de hacer recomendaciones y el programa de seguimiento hasta lograr el resultado aguardado.

De mi experiencia en los muchos proyectos que he realizado en diferentes partes del mundo he aprendido lo que es una “refrigeración adecuada” y que el éxito o el fracaso depende de los pequeños detalles.

Hoy sabemos lo que hay que llevar a cabo para dar a las vacas un tratamiento de enfriamiento apropiado, con el fin de reducir significativamente la disminución del rendimiento de las vacas y las pérdidas económicas en el verano, todo descrito en los diversos artículos que he publicado. Espero que la gerencia de la empresa láctea china “levante el guante” para que podamos lograr estos buenos resultados con ellos también.

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* No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones asociadas están permitidas en todas las regiones.

SENSEHUB®, EL SISTEMA DE ALLFLEX LIVESTOCK INTELLIGENCE PARA EL MONITOREO DE LOS ANIMALES

Más control sobre la ges�ón de la salud y la reproducción del rebaño para un mayor rendimiento Hablamos con Juanjo Núñez, Antonio Díaz y Alberto Fernández, de Allflex Livestock Intelligence (MSD Animal Health), sobre los beneficios de su sistema de monitorización, que �ene como obje�vo mejorar la calidad de vida del animal y del ganadero a través del control con�nuo de la rumia, la ingesta y la ac�vidad del animal las 24 horas del día.

Juanjo Núñez

Gerente de Grandes Cuentas en Allflex Livestock Intelligence (MSD Animal Health)

“La monitorización mejora la rentabilidad de las explotaciones”

¿Por qué es importante la monitorización?

Los sistemas de monitorización, a través de la información facilitada, nos permiten op�mizar los resultados reproduc�vos y produc�vos, mejorando la rentabilidad de las explotaciones, la calidad de vida del ganadero y el bienestar de sus animales.

En la ganadería actual, es imprescindible op�mizar los procesos y la toma de decisiones basada en datos obje�vos.

Cuando el ganadero adopta estas tecnologías en su estrategia de ges�ón de la explotación, se hacen tan necesarias en su día a día como un ordenador o un teléfono móvil. ¿Cuál dirías que es la ventaja diferenciadora de SenseHub® respecto a otros sistemas de monitorización?

El equipo técnico de MSD Animal Health ofrece soporte al ganadero para que pueda sacar el máximo par�do al sistema de monitorización y lo pueda usar no solo para recibir alertas de reproducción y salud de los animales sino también para otros aspectos de la ges�ón diaria de la explotación. Asimismo, los sistemas de monitorización de Allflex se adaptan a las necesidades del ganadero al permi�r elegir el software, el �po de sensor o el plan de aplicación que monitorizará a los animales.

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Antonio Díaz

Sales & Key Account Manager de MSD Animal Health

“Las alertas de salud permiten an�ciparnos a posibles problemas sanitarios y así reducir tratamientos” ¿Qué aporta MSD Animal Health con sus sistemas de monitorización de Allflex Livestock Intelligence?

Los sistemas de monitorización de Allflex son el complemento perfecto a las plataformas de salud sobre las que llevamos años trabajando, orientadas a mejorar la salud del rebaño para obtener el mejor rendimiento produc�vo y económico posible.

La monitorización del rebaño nos permite tener controladas la rumia, la ingesta o la ac�vidad las 24 horas del día. Los datos obtenidos �enen un gran valor para una mejor ges�ón reproduc�va mediante la detección de celos y de periodos improduc�vos. Las alertas de salud permiten an�ciparnos a posibles problemas sanitarios y así reducir tratamientos. Con el plan de aplicación Premium, se puede ges�onar el estrés por calor a través de la monitorización de conductas de rebaño.

Alberto Fernández

Servicio Técnico Posventa de Allflex Livestock Intelligence (MSD Animal Health)

“El ganadero recibe formación con�nua e interpretación de la información aportada por el sistema” ¿En qué consiste el servicio posventa?

El servicio posventa del sistema de monitorización de Allflex es un elemento diferenciador de la marca y aporta un valor añadido al ganadero, el cual recibe formación con�nua e interpretación de la información obje�va aportada por el sistema. Mantenemos el contacto con los técnicos de la explotación y llevamos a cabo un seguimiento de su funcionamiento. También realizamos visitas periódicas y presentamos informes personalizados dependiendo del plan de aplicación adquirido. Proporcionamos, además, solución a cualquier incidencia técnica que se pueda producir y ges�onamos las garan�as de los productos.

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ALIMENTACIÓN

Tiempo de almacenamiento del ensilaje de maíz: impacto sobre el manejo del rebaño y la producción de leche En las siguientes páginas pongo el foco en el proceso de fermentación y almacenaje de nuestro maíz y ofrezco algunas pautas para realizarlo de forma adecuada, con el fin de alcanzar una mayor disponibilidad del almidón, con lo que conseguiremos mayor produción de leche y, en consecuencia, una mayor eficiencia económica de la ración.

Hugo A. Ramírez Ramírez, Ph. D. Consultoría especializada en ensilajes Tecnología Forrajera hramirez@tecnologiaforrajera.com @SilosDeCalidad

INTRODUCCIÓN

E

l ensilaje de maíz es, por mucho, la base de la alimentación de las vacas lecheras en muchas partes del mundo. Debido al alto contenido de grano, el ensilaje de la planta entera de maíz es un alimento con una dualidad muy particular: tiene características de forraje y de pienso concentrado. En la parte forrajera, el tallo y las hojas son la principal fuente de fibra, mientras que

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el grano representa el aporte energético concentrado en forma de almidón.

Al combinar estas características nutritivas en un solo alimento, el ensilaje de planta entera de maíz es una excelente fuente de nutrientes para las vacas y por eso es un alimento base en prácticamente cualquier granja.

A pesar de ser un alimento muy bondadoso, su ensilado presenta particularidades que se deben considerar para poder tener sistemas de alimentación eficientes, principalmente cuando se trata del grano. Para entender estas peculiaridades, es necesario primero describir cómo están integrados el grano de maíz y sus componentes, con el fin

de ir desglosando los fenómenos que ocurren a través del tiempo de almacenamiento en el silo. Los macrocomponentes del grano son: • Germen (10-12 %): región del embrión con alto contenido de aceite • Endospermo (82-84 %): reserva nutritiva con la mayor concentración de almidón y proteína • Pericarpio (5-6 %): cubierta protectora compuesta principalmente por fibra El endospermo es de las estructuras de mayor interés en nutrición de rumiantes, no solo porque es la más prominente en el grano de maíz, sino porque contiene la mayor reserva de nutrientes y tiene una dinámica especial durante el tiempo de almacenaje en el silo. Esta estructura del grano se puede subdividir en dos porciones con distinción visual basada en la opacidad del grano: el endospermo vítreo o cristalino se localiza en los extremos laterales del grano y el endospermo opaco o harinoso se localiza en el centro del grano.

ALIMENTACIÓN

SE RECOMIENDA QUE EL ENSILADO DE MAÍZ PERMANEZCA EN EL SILO POR LO MENOS 4 MESES ANTES DE ABRIRLO, PARA PODER SACAR VENTAJA DE ESE PROCESO BIOQUÍMICO Y APROVECHAR DE FORMA MÁS EFICIENTE EL VALIOSO ALMIDÓN

ANÁLISIS DE ENSILADOS Y FORRAJES (MÉTODO CNPS O FORMULACIÓN DINÁMICA) RAPIDEZ, FIABILIDAD, CONFIANZA

Figura 1. Contribución proteolítica (%) de diferentes fuentes sobre prolaminas en grano de maíz ensilado Bacterias

Encimas del grano 5%

Hongos

Ácidos de fermentación

5%

30 %

60 %

Fuente: Junges et al., 2017

Las regiones de endospermo cristalino tienen mayor densidad porque hay mayor cantidad de gránulos de almidón incrustados en una matriz de proteínas estructurales. Los gránulos de almidón en el endospermo harinoso también están incrustados en una matriz proteica, pero de forma más holgada y con menos densidad.

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ALIMENTACIÓN

Figura 2. Digestibilidad in vitro de almidón a través del tiempo de fermentación

CUANDO LA ALTA INCIDENCIA COINCIDE CON QUE HAN PASADO MÁS DE CUATRO MESES DESDE QUE SE COSECHÓ Y SE ENSILÓ EL MAÍZ, CON MUCHA FRECUENCIA ENCONTRAMOS CASOS DE ACIDOSIS RUMINAL ASOCIADOS A UNA MAYOR DISPONIBILIDAD DE ALMIDÓN EN EL ENSILADO

Fuente: adaptado de Der Bedrosian et al., 2012

BIOQUÍMICA DEL ENSILAJE Y DISPONIBILIDAD DE ALMIDÓN Ahora que la estructura general del grano ha sido explicada, es necesario describir un par de fenómenos interesantes que se dan durante el proceso de fermentación y almacenaje. Como es sabido por muchos, durante el proceso de fermentación el contenido de azúcares solubles baja porque se convierten en ácidos orgánicos, principalmente láctico.

El resto de los componentes queda prácticamente estático, excepto por el contenido de nitrógeno amoniacal, el cual incrementa a través del tiempo de fermentación y almacenaje. Este crecimiento en el contenido de nitrógeno amoniacal obedece a un proceso de proteólisis, es decir, a una degradación de proteínas.

Lejos de ser una desventaja, es un fenómeno que juega a nuestro favor como nutricionistas y productores de leche, porque la degradación de proteínas va acompañada de una mayor disponibilidad de almidón conforme avanza el tiempo en el silo. Por esta razón, se recomienda que el ensilado de maíz permanezca en el silo por lo menos 4 meses antes de abrirlo, para poder sacar ventaja de ese proceso bioquímico y aprovechar de forma más eficiente el valioso almidón. Por otro lado, si se comienza a dar un maíz con menos tiempo de almacenamiento, habrá que estar atentos para hacer ajustes en la ración para cuando la digestibilidad de almidón vaya en aumento.

Hablando en detalle, el grano de los cereales contiene proteínas llamadas prolaminas, las cuales for-

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man una matriz estructural que rodea a los gránulos de almidón, limitando la superficie sobre la cual pueden actuar las bacterias ruminales para degradar el almidón. Sin embargo, con el paso del tiempo de ensilaje, ocurre una proteólisis que incrementa la superficie expuesta para la acción de microorganismos ruminales. Aunque en un tiempo se pensó que los ácidos de fermentación favorecían la degradación de prolaminas, Junges et al. (2017) demostraron que este fenómeno bioquímico se debe en gran parte a la acción de bacterias y que los ácidos de fermentación tienen una contribución minúscula en la degradación de prolaminas (figura 1). El modo de acción de la proteólisis de prolaminas se basa en la liberación de enzimas proteolíticas, es decir, que solubilizan proteína, de origen bacteriano y enzimas endógenas provenientes del mismo grano. Estas enzimas hidrolizan los enlaces peptídicos de las prolaminas; bioquímicamente esto resulta en un incremento en la producción de nitrógeno amoniacal y físicamente en un aumento en la superficie expuesta de cada gránulo de almidón.

Al momento de la cosecha, el promedio de disponibilidad de almidón, expresado como digestibilidad in vitro a 7 horas, oscila alrededor del 63 al 65 %. Como se puede apreciar en la figura 2, este parámetro tiene un incremento continuo hasta llegar a un máximo de 85-88 % de digestibilidad alrededor de los 8 a 9 meses de fermentación. En la figura 3 se observan los cambios en la densidad y aglomeración de gránulos de

almidón de maíz recién cosechado y maíz con varios meses de ensilaje.

Al estar menos aglomerados, estos gránulos de almidón están más expuestos y esto explica el porqué del incremento tan notable en la digestibilidad ruminal de almidón.

ALIMENTACIÓN

Figura 3 A. Gránulos de almidón incrustados y agrupados en matriz proteica en maíz con 0 días de ensilaje

Adaptado de Hoffman et al., 2011

Figura 3 B. Después de 240 de ensilaje los gránulos de almidón se observan disociados y con menor presencia de matriz proteica, lo cual incrementa la disponibilidad para fermentación ruminal

Adaptado de Hoffman et al., 2011

IMPLICACIONES PRÁCTICAS DE UNA MAYOR DISPONIBILIDAD DE ALMIDÓN En términos productivos, este fenómeno de mayor disponibilidad de almidón se puede ver traducido en mayor producción de leche, mejor conversión alimenticia y mayor eficiencia económica de la ración.

En aspectos puntuales, una mayor disponibilidad de almidón presenta varias ventajas entre las que destacan reducir la cantidad de grano de maíz que se agrega a la ración, incrementar la proporción de forraje en la dieta, reducir el costeo de la ración y mejorar la eficiencia alimenticia. A continuación, se muestran simulaciones de los resultados de estimaciones de desempeño usando datos de laboratorio para ensilaje de maíz y calculadoras de estimación de índices de calidad de la universidades de Wisconsin-Madison y de Iowa.

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Tiempo de fermentación 30 días

180 días

Digestibilidad de almidón IV a 7 h, %

68

88

Energía neta de lactancia, Mcal/kg

1,48

1,54

Leche / t

1.592

1.692

Carne / t

106

173

Como se puede apreciar, dejar el forraje ensilado de maíz fermentar por más tiempo tiene grandes ventajas nutricionales que también pueden ser ventajas económicas para un establecimiento ganadero. Sin embargo, al tener mayor cantidad de almidón disponible, se debe considerar la tasa de fermentación ruminal para poder balancear una dieta que no presente riesgo de inducir acidosis ruminal.

Es relativamente común encontrar casos en los que, sin haber cambios en la dieta, algunas granjas reportan incrementos en casos de cojeras, reducciones en consumo de alimento o producción de leche, o una reducción en el contenido de grasa en la leche. Estas alteraciones pueden deberse a una gran variedad de factores, pero cuando la alta incidencia coincide con que han pasado más de cuatro meses desde que se cosechó y se ensiló el maíz, con mucha frecuencia encontramos casos de acidosis ruminal asociados a una mayor disponibilidad de almidón en el ensilado de maíz. En estos casos, aunque la formulación de la dieta no haya cambiado, la cinética de fermentación sí que cambia, porque ahora el almidón es más fermentable y eso acarrea mayor riesgo de acidosis.

Es relativamente común encontrar casos en los que, sin haber cambios en la dieta, algunas granjas reportan incrementos en detección de cojeras o reducciones en el contenido de grasa en la leche

ESTE FENÓMENO DE MAYOR DISPONIBILIDAD DE ALMIDÓN SE PUEDE VER TRADUCIDO EN MAYOR PRODUCCIÓN DE LECHE, MEJOR CONVERSIÓN ALIMENTICIA Y MAYOR EFICIENCIA ECONÓMICA DE LA RACIÓN

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ALIMENTACIÓN

Uno de los principales indicadores de acidosis es la relación grasa:proteína en la leche. Conforme este indicador se acerca a 1 o menos, es una señal de que las vacas no están produciendo suficiente grasa. Por ejemplo, si un corral de vacas produce leche con 3,2 % proteína y solo 3,1 % grasa, se produce una relación grasa:proteína de 0,97 (resultante de 3,1/3,2); a esto también se le conoce como una inversión de componentes, porque ahora la leche tiene más proteína que grasa.

Cuando hay una baja en la producción de grasa láctea, es muy común que haya un trastorno que esté alterando la digestibilidad de fibra; al haber menor digestibilidad de fibra, hay menor producción ruminal de ácido acético, el cual es esencial para la síntesis de grasa en la ubre de la vaca.

Otro fenómeno que se asocia con problemas de acidosis ruminal es el incremento en problemas de cojeras.

Este es un fenómeno muy complejo que abarca alteraciones en el pH metabólico a raíz de las alteraciones en pH ruminal derivadas del problema de acidosis. En una fase inicial, el pH bajo en el metabolismo de la vaca incrementa la presión en los vasos sanguíneos, incluyendo los de la pezuña.

La presión llega a ser tal que comienzan a presentarse ligeras fisuras y con ello se da una infiltración de exudados y sangre fuera de las venas y arterias hacia el tejido de la pezuña, es decir, se presentan edema, hemorragia y trombosis en las pezuñas. Esto causa inflamación y dolor y es la fase inicial de los problemas de cojera. Si el problema de pH bajo a nivel ruminal persiste, este fenómeno de alteración de la irrigación sanguínea de la pezuña se recrudece y ahora los efectos dañinos son aún más marcados porque comienzan problemas de baja oxigenación y bajo aporte de nutrientes a tejidos que ya estaban lesionados en la fase inicial. Para prevenir este tipo de situaciones, es muy importante y conveniente revisar el nivel de digestibilidad de almidón de forma periódica a través de un análisis bromatológico en un laboratorio certificado y tomar las precauciones debidas para evitar que una ventaja nutricional se convierta en una desventaja.

Dentro de las opciones para evitar o reducir los problemas de acidosis, se puede citar la inclusión más alta de algún búfer como bicarbonato de sodio,

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agregar un alcalinizante como el óxido de magnesio, proveer más fibra efectiva en la ración, balancear el aporte de carbohidratos de otras fuentes y mantener una rutina de alimentación lo más estable posible.

CONCLUSIONES Consideremos que el almidón del grano de maíz dentro de un silo es como dinero en un fondo de inversión y que, a mayor tiempo de inversión, mayores serán los réditos generados. Estos réditos se ven reflejados en la mayor disponibilidad de almidón a través del tiempo de almacenaje en el silo, lo cual es una ventaja sustancial en los sistemas actuales en los que los costes de alimentación son cada vez más altos. Al mismo tiempo, es importante considerar que una ventaja mal manejada puede fácilmente convertirse en una desventaja. En el caso particular de la ganadería de leche, un incremento en la digestibilidad ruminal de almidón puede implicar problemas de acidosis, caída de grasa láctea y problemas de cojeras cuando no se toman las precauciones debidas para aprovechar ese almidón de forma eficiente. Tal cual sucede con un buen vino, el tiempo de añejamiento nos dará un producto final con más y mejores atributos; por eso se recomienda que las granjas puedan desarrollar planes de abasto forrajero presupuestado para 14-16 meses, de modo que siempre se tenga maíz ensilado con varios meses de fermentación antes de abrirlo.

CONSIDEREMOS QUE EL ALMIDÓN DEL GRANO DE MAÍZ DENTRO DE UN SILO ES COMO DINERO EN UN FONDO DE INVERSIÓN Y QUE, A MAYOR TIEMPO DE INVERSIÓN, MAYORES SERÁN LOS RÉDITOS GENERADOS

BIBLIOGRAFÍA

Der Bedrosian, M. C., L. Kung Jr., and K. E. Nestor Jr. 2012. The effects of hybrid, maturity and length of storage on the composition and nutritive value of corn silage. J. Dairy Sci. 95: 5115 – 5126.

Hoffman, P.C., N. M. Esser, R. D. Shaver, W. K. Coblentz, M. P. Scott, A. L. Bodnar, R. J. Schmidt, y R. C. Charley. 2011.

Influence of ensiling time and inoculation on alteration of the starch-protein matrix in high-moisture corn. J. Dairy Sci. 94: 2465 – 2474 Junges, D., G. Morais, M. H. F. Spoto, P. S. Santos, A. T. Adesogan, L. G. Nussio, y J. L. P. Daniel. 2017. Short communication: Influence of various proteolytic sources during fermentation of reconstituted corn grain silages. J. Dairy Sci. 100: 9048 – 9051.

El endospermo contiene la mayor reserva de nutrientes y tiene una dinámica especial durante el tiempo de almacenaje en el silo

ECONOMÍA

La cartera de inversiones genéticas de su rebaño En este artículo ofrecemos algunos ejemplos de conexiones entre genética y rentabilidad con el objetivo de asesorar en la toma de decisiones a la hora de invertir en aquellos rasgos que nos podrán ahorrar tiempo y dinero en nuestra explotación.

Mandy Schmidt Especialista en Servicios Genéticos de América del Norte ABS Global

A

diferencia del mercado de valores, en el que se puede recuperar algún efectivo de una mala inversión, las malas decisiones genéticas se quedan en el rebaño y permanecen en el establo durante varias generaciones.

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Es por eso que se deben evaluar cuidadosamente los rasgos genéticos con el mejor retorno de inversión para obtener ganancias tanto a largo como a corto plazo. Esto se debe en parte a que, en el campo de la genética, uno más uno es igual a tres. Cuando realizamos un acoplamiento, no estamos creando solo una cría; la genética es acumulativa y seguirá transmitiéndose dentro del rebaño. Por eso, la selección genética debe crear activos que deseemos

ECONOMÍA

LAS MALAS DECISIONES GENÉTICAS SE QUEDAN EN EL REBAÑO Y PERMANECEN EN EL ESTABLO DURANTE VARIAS GENERACIONES

que entren en la sala de ordeño en los próximos de cinco a diez años y más.

Si se elige correctamente el perfil genético que nos interesa en nuestra explotación, se pueden esperar mayores beneficios gracias al aumento de los ingresos o a la disminución de los gastos. La inversión en semen suele ser inferior al 1 % de los gastos totales de la explotación, pero la influencia genética puede ser responsable de hasta el 50 % del rendimiento de una vaca. Esto supone un gran beneficio con un gasto inicial mínimo.

ESTRATEGIA El objetivo de todo el mundo deberían ser las vacas de “ingresos pasivos”: animales capaces de una alta productividad con una intervención mínima.

Mientras que el mercado de la leche puede crear proyecciones de ingresos turbulentos y los costes de las materias primas pueden fluctuar, las categorías a las que se destinan la mayor parte de los gastos permanecerán más o menos iguales. ¿A qué se destina la mayor parte de su cheque lechero? Típicamente, van a las categorías de alimento, mano de obra, programas de reemplazo de novillas y suministros. Es por esto que debemos priorizar el progreso genético en los caracteres que influyen económicamente en estas áreas.

CREAR CONEXIONES RENTABLES La moderna recopilación de datos genéticos ha permitido disponer de docenas de rasgos genéticos del ganado lechero. Sin embargo, el hecho de que el rasgo exista y aparezca en los catálogos no significa que vaya a aportar valor a todo el mundo.

Debemos ser críticos con los rasgos que se están seleccionando; los que se seleccionen deben ganarse un lugar en el programa de cría por su rentabilidad para la ganadería.

He aquí algunos ejemplos de conexiones entre la genética y la rentabilidad: Ahorro de alimento (FSAV) Incluso con un peso corporal y un tamaño similares, algunas vacas son más eficientes a la hora de convertir el alimento en leche. El FSAV representa la cantidad de alimento (en libras) que se espera ahorrar por lactación por encima o por debajo de la media de la raza.

Los valores más altos son deseables para aumentar la eficiencia. Además de una reducción de los gastos de alimentación, este rasgo nos ayuda a reducir la producción de estiércol y los gases de efecto invernadero.

Vida productiva (PL) No debemos quedarnos cortos en invertir en este rasgo. La mayoría de las vacas no amortizan la inversión que se realiza en la recría hasta la segunda lactación. Seleccionar para una mayor PL es elegir vacas con una predisposición genética a durar más tiempo en su fase positiva de flujo de caja. La genética de larga duración implica menor rotación del rebaño, no se necesitará invertir tanto en reposición y, además, un mayor porcentaje del rebaño está libre de coste y genera ingresos.

Puntuación de células somáticas (SCS) y rasgos de transición (mastitis, cetosis y resistencia a la metritis) La salud de la ubre y un sistema inmunológico fuerte mantienen a las vacas fuera de la enfermería. Las vacas que evitan los tratamientos no solo reducen los gastos relacionados

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ECONOMÍA

con los suministros de tratamiento, sino que los recursos de mano de obra no dedicarán un tiempo valioso a las vacas enfermas, por no mencionar la pérdida de ingresos de la leche no vendible.

Tasa de preñez de las hijas (DPR), tasa de concepción de novillas (HCR) y tasa de concepción de las vacas (CCR) Criar más novillas de las necesarias es un gran gasto, pero también lo es mantener y alimentar a las novillas más tiempo de lo necesario debido a la baja fertilidad. Poner el foco en una genética fértil nos ayudará a mantener un flujo de novillas a través del proceso de recría a un ritmo controlado, uniforme y promediar menos días de alimentación.

Del mismo modo, las vacas que se reproducen de forma eficiente permanecen en el rebaño durante más tiempo, lo que reduce las necesidades de reposición y eleva el margen de beneficios, ya que las vacas pasan más tiempo en torno al pico de leche, cuando los ingresos sobre el coste de alimentación son más altos.

GESTIÓN DE LA INVERSIÓN EN GENÉTICA La forma más eficaz de progresar de forma equilibrada en los rasgos genéticos prioritarios para un rebaño es a través de un sistema de clasificación en base a índices personalizados. Esto clasificará a los animales portadores de perfiles genéticos con mayor impacto para su granja. Los índices estándar de la industria son un gran punto de partida, pero es importante tener un índice con una asignación centrada en las necesidades genéticas de su explotación.

La mejor productora en mérito neto (NM$) de su rebaño no significa mucho si los rasgos en NM$ no se alinean con las necesidades genéticas de su rebaño.

Dentro de su índice personalizado, no debemos exagerar el número de rasgos que incluye. Solo se deben seleccionar unos pocos rasgos para aumentar la intensidad de la selección en sus áreas críticas. Demasiados rasgos en su índice diluirán el énfasis y ralentizarán el ritmo general de progreso. Debemos evaluar objetivamente cada rasgo dentro del índice customizado basándose en el valor para la salud financiera de su granja.

SER RÁPIDO ¿Cómo de centrado está en sus objetivos genéticos y en qué nivel de genética se siente cómodo invirtiendo?

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Para un progreso genético más rápido, debemos ser coherentes con el índice genético. Solo se debe reajustar periódicamente según sea necesario para que se adecúe a los objetivos del rebaño en evolución. Este índice también se debe emplear para clasificar tanto a las hembras con resultados genómicos o promedios de padres como para la selección de toros.

Tampoco se debe caer en la mentalidad/tentación de la selección por un solo rasgo fenotípico. Así, si un semental es excelente para un solo rasgo (producción de leche, por ejemplo), pero no se clasifica bien en su índice personalizado, táchelo de su lista de IA. Podría estar introduciendo involuntariamente genética perjudicial para áreas clave. Un índice de rasgos múltiples le ayudará a evitar esto.

Supervise el progreso genético. Hay que asegurarse de que el plan genético diseñado se está aplicando y las auditorías genéticas regulares son esenciales para un plan genético exitoso.

Además de gestionar la calidad a nivel genético de los sementales, sea también selectivo con las hembras. El uso de un programa de cruce industrial con fines específicos evitará que las hembras de baja genética contribuyan a su futuro rebaño con un cruce terminal.

Por último, no lastre su inversión.

El rendimiento de las vacas es una combinación de fenotipo y genotipo.

Su entorno debe ser favorable para la expresión genética. Considere la posibilidad de que un consultor técnico externo recorra su explotación con un par de ojos nuevos para identificar las áreas de oportunidad.

EL OBJETIVO DE TODO EL MUNDO DEBERÍAN SER LAS VACAS DE “INGRESOS PASIVOS”: ANIMALES CAPACES DE UNA ALTA PRODUCTIVIDAD CON UNA INTERVENCIÓN MÍNIMA

CONCLUSIONES No es necesario ser un gurú de la genética para tomar decisiones acertadas de inversión genética. No es necesario memorizar la heredabilidad de cada rasgo o ser capaz de recitar los más de cuarenta rasgos incluidos en el NM$. Lo que sí necesita es conocer las tendencias de los ingresos y los puntos conflictivos de los gastos de su explotación lechera. Usted es el mayor experto en las eficiencias e ineficiencias de su explotación; comuníquelo a su asesor genético y deje que él guíe su inversión hacia los rasgos que le ahorrarán tiempo y dinero.

Este artículo fue publicado en la revista americana Progressive Dairy el 19 de abril de 2022 y cuenta con todos los permisos y licencias para su difusión.

N U E V A S T E C N O LO G Í A S

Trámites burocráticos de los ganaderos de leche mediante el uso de las TIC Con el objetivo de conocer la visión de los ganaderos de leche acerca de las sedes electrónicas del Gobierno, se llevaron a cabo dos estudios de caso a una muestra representativa de ganaderías lecheras de Galicia y los análisis fueron realizados justo antes de la pandemia y después de su peor fase. Los resultados se muestran a continuación.

Alba Vázquez López, Manuel Marey Pérez Escuela Politécnica Superior de Ingeniería de Lugo (EPS) Universidad de Santiago de Compostela (USC)

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INTRODUCCIÓN

L

a Ley de procedimiento administrativo (BOE-A-2015-10565) obliga a todas las entidades jurídicas a comunicarse con la Administración de forma telemática. Esta situación afecta de manera directa al sector de la ganadería de leche,

N U E V A S T E C N O LO G Í A S

EN CUANTO AL USO DE INTERNET, CASI LA TOTALIDAD DE LOS ENCUESTADOS AFIRMARON UTILIZARLO, ADEMÁS DE POSEER BUENAS HABILIDADES CON LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS

Gráfico 1. Tipo de agrupación

Gráfico 2. Tipo de entidad

12 % 29 % 38 % 29 % 62 % 26 % 3% INDIVIDUAL SAT COOPERATIVA SC SL

FÍSICA JURÍDICA

puesto que en su mayoría presentan agrupación de tipo jurídica (gráficos 1 y 2). Esto supone el reemplazo de las tramitaciones tradicionales en papel y presenciales hacia el uso de plataformas web de la Administra-

ción pública (e-gobierno) para resolver todos los trámites relativos a su negocio, desde la Oficina Virtual para la Ganadería (OVGAN), hasta webs para petición de permisos o ayudas.

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N U E V A S T E C N O LO G Í A S

Figura 1. Número total de granjas lecheras por municipio

Figura 2. Granjas entrevistadas por municipio

MATERIALES Y MÉTODOS

RESULTADOS

Galicia presenta en torno a unas 6.695 explotaciones (FEGA, 2019) que se distribuyen de acuerdo a la figura 1 y puede observarse cómo la mitad norte de la región concentra la mayoría de las granjas lecheras, mientras que existe una gran ausencia de granjas, sobre todo en la zona sur. Además, tal y como se muestra en estudios realizados por Pereira et al. (2016) y López et al.

(2017), esta región proporciona más del 38 % de la producción lechera española y aproximadamente el 1,5 % de la producción de leche de la UE, ocupando la posición número 9 de las regiones más productivas de leche de Europa (Eurostat, 2020).

Las entrevistas cara a cara han sido comúnmente utilizadas en el ámbito concreto de la ganadería de leche Butler & Holloway (2016), Verhees et al. (2018), O’Donoghue & Heanue (2018) y McKillop et al. (2018).

Se partió de un total de 107 ganaderías lecheras de vacuno en el momento en el que se disponía de información pública relativa a sus características, que se completó también con datos públicos de Africor y FEGA. Finalmente, se consiguió una muestra con un total de 34 explotaciones representativas en base a los criterios de selección utilizados (figura 2) y se realizaron dos cuestionarios a estos propietarios: uno de tipo presencial, justo antes de la pandemia (entre febrero y marzo de 2020), y otro tras el confinamiento, por motivo del COVID 19.

En la figura 3 se pueden observar las preguntas dirigidas a los usuarios de las plataformas web de la Administración pública (e-gobierno). Se realizaron preguntas relacionadas con el uso del gobierno electrónico y la integración de trámites, el uso de las TIC y las conexiones en la granja, los desplazamientos para resolución de trámites y los costes derivados de estos y, finalmente, el grado de conocimiento y uso de las aplicaciones más habituales en nuestros días.

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Figura 3. Gráfico resumen. Cuestionario 1

LOS RESULTADOS EVIDENCIAN QUE TODAVÍA EXISTEN PROBLEMAS PARA LA REALIZACIÓN DE TRÁMITES

KESSENT® y LysiGEM™ KESSENT® y LysiGEM™ KESSENT® y LysiGEM™ LIDERANDO UNA

LIDERANDO UNA LIDERANDO GANADERÍA UNA MÁS SOSTENIBLE GANADERÍA GANADERÍA MÁS MÁS SOSTENIBLE SOSTENIBLE

La metionina y la lisina son los dos aminoácidos esenciales más limitantes para la producción lechera en los rumiantes.

Los beneficios de la metionina y la lisina son bien conocidos pero, cuando se utilizan de forma concertada, proporcionan beneficios adicionales más allá de la suplementación con el aminoácido individual. Sin su inclusión nunca podremos llegar a maximizar ni optimizar nuestra producción.

KEMIN, como único proveedor de metionina y lisina ampliamente contrastadas, pone a su disposición KESSENT y LYSIGEM.

kemin.com/ kemin.com/ ruminant-essentialities kemin.com/ ruminant-essentialities ruminant-essentialities © Kemin Industries, Inc. and its group of companies 2021. All rights reserved. ® ™ Trademarks of Kemin Industries, Inc., U.S.A. © Keminstatements, Industries, Inc. and its groupand of companies reserved. ™ Trademarks of Kemin Industries, Inc., U.S.A. Certain product labeling claims may2021. differAll byrights geography or as® required by government requirements. © Keminstatements, Industries, Inc. and its groupand of companies reserved. ™ Trademarks of Kemin Industries, Inc., U.S.A. Certain product labeling claims may2021. differAll byrights geography or as® required by government requirements.

Certain statements, product labeling and claims may differ by geography or as required by government requirements.

N U E V A S T E C N O LO G Í A S

A PESAR DE QUE EL 97 % AFIRMA UTILIZAR LA SEDE ELECTRÓNICA DE LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA, TODAVÍA SIGUEN SIENDO NECESARIAS LAS VISITAS A LAS OFICINAS AGRARIAS COMARCALES (OAC) PARA LA REALIZACIÓN DE TRÁMITES

Figura 4. Preguntas del cuestionario 1

En la figura 4 se pueden observar las distintas preguntas formuladas con sus valores porcentuales de respuesta. En cuanto al uso de internet, casi la totalidad de los encuestados afirmaron utilizarlo, además de poseer buenas habilidades con las nuevas tecnologías. Con respecto a la calidad de conexión desde ordenador, 22 de las 34 explotaciones encuestadas afirmaron tener una conexión a internet suficiente para la realización de tramitaciones, a pesar de que la velocidad de navegación nunca se acercaba a los 30 Mbps establecidos como velocidad de conexión mínima por la Estrategia Europa 2020 (nueva agenda para el crecimiento y el empleo en la segunda década del siglo XXI).

La conexión desde un smartphone presentó mejores resultados que la conexión desde PC, ya que la mayoría de los encuestados aseguraron estar satisfechos. Cuando se les preguntó por el uso de la sede electrónica de la Administración pública, a pesar de que el 97 % dijo utilizarla, todavía siguen siendo necesarias las visitas a las oficinas agrarias comarcales (OAC) para la realización de trámites. También se les preguntó sobre la subcontratación de trámites a entes acreditadas en cuanto a costes, sobre lo que la mayoría afirmó que se encontraba o por debajo de los 100 € o, como mucho, entre 100 y 150 €.

El uso y conocimiento de las apps más populares aparecen reflejados por porcentajes en la figura 5. Tal y como puede observarse, en el eje horizontal se muestran las distintas aplicaciones y en el eje vertical los valores porcentuales de uso. En la leyenda se muestran tonos verdes para aplicaciones que oscilan desde desconocidas hasta utilizadas de vez en cuando y en tonos azules aquellas utilizadas desde bastante a menudo a diariamente. WhatsApp, seguido de Google y el correo elec-

138 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

trónico, fueron las aplicaciones más utilizadas. Destacaron de WhatsApp su comunicación rápida y sencilla, con la que se pueden compartir documentos, fotos o vídeos. El correo electrónico resaltó por su carácter formal a la hora de realizar pedidos u otras gestiones de su negocio. En el extremo opuesto se encuentran aplicaciones como las compras online, la banca electrónica o las redes sociales, que fueron las menos utilizadas o incluso desconocidas para los encuestados.

Figura 5. Grado de conocimiento y uso de aplicaciones informáticas apps conocimiento & uso (%) 100 90

82

80

76

71

70 60

53

50 40 30

21

20 10 0

44 38

35

3

6

9

0 WhatsApp

3 3 3 E-mail

Desconocida

18 12 12 6 Redes sociales

18 0

1215

3 3 Google

Conocida pero poco usada

Utilizada bastante a menudo

1821

E-mercado

3 6

9

E-banca

Utilizada de vez en cuando

Utilizada diariamente

DISTRIBUIDOR OFICIAL DE McCORMICK EN GALICIA

McCormick X8.680 310 CV

RED DE CONCESIONARIOS AGROFORESTAL ROUCO SLU C/ Xistral, n.º 23 27770 O Valadouro · Lugo Tfno.: 982 574 613 TALLERES MOSFER SC P. Ind. Monterroso, Parcela 14 27560 Monterroso · Lugo Tfno.: 982 378 011

PABLO GONZÁLEZ RODRÍGUEZ C/ Fonteboa, n.º 1 32570 Maside · Ourense Tfno.: 696 687 726 TAIL MAQUINARIA Parque empresarial de Xinzo, Parcela 12 32630 Xinzo de Limia · Ourense Tfno.: 988 550 502 CIAL. AGRÍCOLA Y CERRAJERA F. CHAVES SL Tanoira, n.º 17, Padrenda 36968 Meaño · Pontevedra Tfno.: 986 747 243

Lugar Corrillos, 31 AC-223 km 15,8 15685 Mesía · A Coruña | Tfno.: 881 060 218

TALLERES JOMABE SL C/ Arenal, n.º 52 36500 Lalín · Pontevedra Tfno.: 986 780 272 AGROCOSME SL Estrada de Tui, n.º 25, Cela 36415 Mos · Pontevedra Tfno.: 986 344 599

N U E V A S T E C N O LO G Í A S

Tabla 1. Trámites realizados por la mayoría Procedimientos con el e-gobierno

Sí

No

Consulta de censo

91 %

9%

Consulta de movimientos de ganado

82 %

18 %

Consulta de trámites registrados

79 %

21 %

Alta por nacimiento

94 %

6%

Duplicado de crotales

88 %

12 %

Declaración de movimiento

91 %

9%

Tabla 2. Trámites realizados por la mitad Procedimientos con el e-gobierno

Sí

No

Consulta del libro de explotación

62 %

38 %

Solicitud de guía regular

50 %

50 %

Solicitud de autoguía

50 %

50 %

Tabla 3. Trámites apenas realizados Procedimientos con el e-gobierno

Sí

No

Cambio de datos personales

18 %

82 %

Solicitud de permisos medioambientales

38 %

62 %

Política agraria común

9%

91 %

Obtención de formularios oficiales

26 %

74 %

En cuanto al uso del e-gobierno, a pesar de ser usado por casi la totalidad de los encuestados, todavía existen trámites que necesitan realizar utilizando otras alternativas.

En la tabla 1 se presentan aquellos trámites que son realizados por la mayoría, mientras que en la tabla 2 se reflejan tramitaciones realizadas por la mitad de los encuestados.

Los trámites no realizados mediante el e-gobierno se muestran en la tabla 3, como las peticiones de permisos medioambientales, las ayudas de la PAC o la obtención de formularios oficiales que siguen siendo realizados mediante otros métodos.

En la figura 6 se recoge un gráfico resumen de las preguntas sobre el uso del e-gobierno y también sobre el no uso de estas herramientas.

En cuanto a las interfaces del egobierno, se analizaron distintas características en función del grado de complacencia de los usuarios. Tal y como puede observarse en la figura 7, en el eje horizontal aparecen reflejadas las distintas características de análisis y en el eje vertical sus respectivos valores porcentuales. En la leyenda están reflejados en tonos azules los grados de satisfacción más bajos con estas herramientas y en tonos verdes,

140 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

Figura 6. Gráfico resumen de la complacencia con el e-gobierno o su no uso

Figura 7. Interfaces del e-gobierno (%) 50 45

44

40

38

35

35 29 28

30 25

29 24

35 26

29 26 21

20 15

0

21

21 15

12

10 5

21

29 26

26

9

6 3

6 3

0 Acceso con usuario Menús intuitivos y contraseña

No utilizado

Nada satisfecho

6

66 6

0 Lenguaje Poco satisfecho

6 3

3

Letra y color Satisfecho

0 Búsqueda de trámites realizados Bastante satisfecho

3 Cumplimentación de datos Muy satisfecho

N U E V A S T E C N O LO G Í A S

LOS MÉTODOS ALTERNATIVOS MÁS UTILIZADOS FUERON EL SERVICIO DE ATENCIÓN TELEFÓNICA 012 Y LA AYUDA DE UN 3.º

Figura 8. Métodos de realización de trámites

Figura 9. Satisfacción con el 012

14 %

25 % 43 % 29 %

75 % 14 % “012” SUBCONTRATACIÓN AYUDA 3 OTROS

SÍ

NO

Figura 10. Gráfico resumen e-gobierno durante la peor fase de la pandemia

los grados más altos. Las características peor valoradas por los encuestados fueron la cumplimentación de datos, la búsqueda de trámites realizados y de forma intuitiva de los menús.

En la figura 8 se muestran los métodos alternativos utilizados tanto por los no usuarios del e-gobierno como para aquellos que aun realizando tramitaciones online necesitan buscar alternativas para determinados trámites. Tal y como se observa, los métodos alternativos más utilizados fueron el servicio de atención telefónica 012 y la ayuda de un 3.º (familiar o persona cercana). El 012 parece ser una alternativa competitiva al uso del e-gobierno, ya que la mayoría de los usuarios se encuentran satisfechos con este servicio.

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En la figura 10 se muestra un gráfico resumen del cuestionario llevado a cabo justo después de la peor fase de la pandemia, con cuestiones relacionadas con el uso del e-gobierno durante esta etapa.

Tal y como puede observarse en la figura 11, en torno a un 30 % de los encuestados tuvieron problemas durante la pandemia para la realización de trámites con el e-gobierno. Este porcentaje aumenta en torno al 40 % cuando se les preguntó por el grado de cumplimiento del e-gobierno con las necesidades actuales (figura 12).

En momentos de confinamiento a nivel nacional, fueron necesarios métodos alternativos, como el servicio de atención telefónica o los desplazamientos a OAC (figura 13).

Figura 11. Problemas para la realización de trámites

29 %

71 %

SÍ % NO %

LOS PRODUCTOS GALICAL FAVORECEN EL RENDIMIENTO DEL MAÍZ

Para reducir el efecto limitante del pH y controlar el aluminio en las tierras de cultivo es recomendable aplicar enmiendas calizas o magnésicas.

El maíz exige un pH de entre 6 y 7.

• ENMIENDA CALIZA, CAL VIVA GRANULADA (90 % CaO) Alto porcentaje en calcio. Valor neutralizante: 90 %

• ENMIENDA CALIZA, CAL VIVA GRANULADA DOLOMÍTICA (35 % MgO / 60 % CaO) Alto porcentaje de magnesio. Valor neutralizante: 95 %

• ENMIENDA CALIZA, CAL VIVA (80 % CaO)

• ENMIENDA CALIZA, CARBONATO CÁLCICO (56 % CaO)

Para tierra y camas higiénicas. Eficaz en la reducción de mamitis ambientales y dermatitis. Apropiado para la producción de todo tipo de piensos. Valor neutralizante: 56 %

• ENMIENDA CALIZA DE CARBONATO CÁLCICO MAGNÉSICO, GALIMAG (33 % CaO / 17 % MgO) Aporta magnesio. Valor neutralizante: 60 %

Gran poder de neutralización. Valor neutralizante: 80 %

• ENMIENDA CALIZA, GRANICAL G60 SUPRA (54 % CaO / 1 % MgO)

• ENMIENDA CALIZA, CAL APAGADA (65 % CaO)

Fácil aplicación y asimilación. Valor neutralizante: 56 %

Potencia el rendimiento agrícola. De fácil asimilación.

Valor neutralizante: 65 %

• ENMIENDA CALIZA, GRANICAL G60 PLUS (47,35 % CaO / 6 % MgO)

• ENMIENDA CALIZA, CAL APAGADA + DOLOMÍA (53 % CaO / 23 % MgO) Aporta magnesio. Favorece la actividad clorofílica de la planta.

Valor neutralizante: 83 %

Fácil aplicación y asimilación con aporte de magnesio.

Valor neutralizante: 59 %

Extendido regulado por GPS Transporte a cualquier punto de España y Portugal

GALICAL SL

CALES Y DOLOMÍAS AGRÍCOLAS

C/ Gallastegui Unamuno.

Vial G - N.º 7 Polígono Industrial As Gándaras 27003 Lugo

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N U E V A S T E C N O LO G Í A S

Figura 12. Cumplimiento del e-gobierno con las necesidades actuales

Figura 13. Resolución de trámites presenciales

18 % 29 % 35 %

35 %

65 %

32 %71 % 15 %

SÍ % NO %

Teléfono OAC

CONCLUSIONES Los resultados evidencian que todavía existen problemas para la realización de trámites, debidos no solo a las conexiones deficientes en el medio rural, sino también a webs que no cumplen con las necesidades de los usuarios o a la falta de conocimiento y uso de las TIC. Cabe tener en cuenta que un amplio número de ganaderos que sí utilizan las plataformas web de la Administración todavía encuentran muchas carencias a la hora de realizar tramitaciones de forma efectiva. Estos desajustes derivados de tramitaciones ineficaces se traducen en la búsqueda de alternativas, entre las que destacan la importancia del servicio telefónico 012 y las OAC. Tras la llegada del COVID-19, todos los ganaderos que no hacían uso de las web del Gobierno, tuvieron que implementarlas. No obstante, cabe destacar que un importante número de encuestados tuvieron problemas para la realización de trámites en la peor fase de la pandemia, por lo que tuvieron que recurrir a métodos alternativos como llamadas al 012 o desplazamientos a OAC. Como pudo observarse en los resultados, todavía existe margen de mejora en los procesos de comunicación entre la Administración pública y las ganaderías lecheras de vacuno.

144 | Vaca Pinta n.º 32 | 06.2022

Internet

No aplicable

BIBLIOGRAFÍA

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McKillop, J., Heanue, K., & Kinsella, J. (2018). Are all young farmers the same?

An exploratory analysis of on-farm innovation on dairy and drystock farms in the Republic of Ireland. The Journal of Agricultural Education and Extension, 24(2), 137-151.

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The impact of formal agricultural education on farm level innovation and management practices. The Journal of Technology Transfer, 43(4), 844-863.

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TODAVÍA EXISTE MARGEN DE MEJORA EN LOS PROCESOS DE COMUNICACIÓN ENTRE LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA Y LAS GANADERÍAS LECHERAS DE VACUNO

BOURIO Y DELAVAL: UNA RELACIÓN DE TRES DÉCADAS La experiencia con DeLaval en la ganadería asturiana Bourio ya viene de largo: hace casi treinta años que comenzaron a trabajar con una sala de esta marca y, desde marzo de este año, lo hacen con dos robots VMS™ V300, un cambio por el que se han decidido con la intención de llegar a los tres ordeños diarios, sin que esto les suponga una mayor carga de trabajo.

DAVID FERNÁNDEZ

“NOS DECANTAMOS POR ESTE ROBOT POR LA CONFIANZA QUE TENEMOS EN LA CASA Y POR LA CERCANÍA DEL SERVICIO TÉCNICO”

¡En vídeo!

GANADERÍA BOURIO Localización: Bourio (Castropol, Asturias) Propietarios: David Fernández, Javier Fernández y Ludi Fernández Empleados: 1 Vacas en ordeño: 120 Media de producción: 39 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,90 % Porcentaje de proteína: 3,40 % Recuento celular: 150.000 cél./ml

Disponen de dos robots colocados en paralelo dentro del mismo patio

GANADERÍA BOURIO Cuenta David Fernández, uno de los propietarios actuales de Bourio SC, que la pandemia les obligó a retrasar el paso al ordeño con robot, si bien ya habían comenzado a valorar esta posibilidad tras su incorporación a la ganadería familiar en 2019. Finalizaron el proceso de instalación de las dos unidades del VMS™ V300 de DeLaval en marzo de este año.

Ya tenía una sala de ordeño 2x10 de DeLaval, además de tanque, arrobaderas y cepillos de la marca.

“Llevamos casi 30 años trabajando con ellos y la verdad es que no miramos mucho otras opciones”, explica Fernández. “Nos decantamos por este robot por la colocación tan precisa que hace, que funciona por sistema 3D y no por láser como el modelo anterior, pero, sobre todo, por la confianza que tenemos en DeLaval y por la cercanía del servicio técnico, ya que nos parece que con una máquina como esta es fundamental tenerlos cerca”.

Isabel González, encargada de instalaciones de Hermanos Fernández de la Caridad, distribuidores de DeLaval en la zona, recuerda que los factores que llevaron a esta granja a apostar por la robotización fueron fundamentalmente tres: “Querían mejorar el bienestar animal y su calidad

En el VMS™ V300 la colocación se hace con una cámara 3D

Han pasado a gestionar los datos de la explotación con el DeLaval DelPro, al que es posible acceder tanto desde el ordenador como desde el móvil.

“Con DelPro controlamos retrasos, producción, salud de ubre... A través del teléfono podemos acceder a toda la información en cualquier sitio”, valora David.

de vida; también fue determinante su intención de llegar al tercer ordeño sin que eso implicase aumentar las horas en la explotación”.

En el momento de la entrevista, estaban registrando una media de 2,8 ordeños por animal, con unas medias de producción de 39 litros por vaca y día y unos porcentajes del 3,90 % de grasa y del 3,40 de proteína. “El cambio ha sido radical. Seguimos teniendo trabajo, pero es distinto; ahora es mucho más llevadero”, afirman.

UNA ADAPTACIÓN SIN PRISAS Los robots están colocados en paralelo dentro de un mismo patio, “así que las vacas pueden escoger el que prefieran y disponemos de puerta inteligente, el tráfico es guiado”, remarcan.

Antes de empezar a ordeñarse, se aseguraron de que sus productoras estuviesen totalmente familiarizadas con las máquinas y con el nuevo sistema. “La adaptación suele ser lo más complicado tanto para los animales como para los ganaderos. Tratan de acelerarlo, pero nosotros siempre intentamos que sea un proceso tranquilo, que las vacas se adapten al robot, lo conozcan, se sientan cómodas; las prisas no son buenas”, explica González.

En Bourio SC siguieron este consejo y sobre el proceso de transición cuentan que fue una puesta en marcha sin contratiempos. “Teníamos la premisa de no meterles prisa a las vacas, que fueran entrando solas, y por eso estuvimos mes y medio a pienso. Creemos que fue un acierto”, valora David.

EL DELAVAL OPTIDUO™, LA PRÓXIMA ADQUISICIÓN En Bourio no planean crecer a corto plazo, pero sí continuar en la senda de la automatización de tareas. En este sentido, pronto comenzarán a trabajar con el arrimador de comida DeLaval OptiDuo™.

“Junto con los cepillos rascadores, esta es una muy buena herramienta para complementar el equilibrio de la granja en el robot”, explica Isabel.

Incorpora un doble sinfín patentado por DeLaval, que no empuja la comida ni la calienta, sino que la airea, la levanta y la remueve. “Mejora la calidad de la alimentación del animal, ayuda al rumen y también contribuye a aumentar la producción de leche: cuanto más coman, más van a producir”, enumera la técnica. El DeLaval OptiDuo™ también fomenta el acceso a la máquina de ordeño a cualquier hora, “ya que, al levantarse a comer, recuerdan que tienen el robot”, y, por supuesto, reduce la carga de trabajo del ganadero.

“En nuestro caso, decidimos instalarlo pensando en el arrimado por las noches y porque, al poner los robots, cada vaca tiene sus horas y las hay que cuando llegan al pesebre no tienen la posibilidad de acceder bien a la comida”, añade David.

PALABRA DE TÉCNICA

Cow Cooling LOS PORMENORES

Creando clima adecuado CDEL reando elelV300 clima adecuado VMS™ para susvacas vacas para sus Desgranamos con Isabel González, encargada de instalaciones de Hermanos Fernández de la Caridad, todos los detalles que hacen destacar al modelo más actual de robots de ordeño de DeLaval.

“Teníamosnuestra nuestrapropia propia “Teníamos “Teníamos nuestra propia soluciónde deenfriamiento, enfriamiento,pero pero solución solución de enfriamiento, pero tuvimos tuvimos problemas problemas con con el el tráfico tráfico de de vacas,visitas visitasal alVMS VMSyyysalud saludanimal. animal. vacas, vacas, visitas al VMS salud animal.

Despuésde deinstalar instalarel elsistema sistemade de Después Después de instalar el sistema de enfriamientode devacas vacas¡En DeLaval, las enfriamiento enfriamiento de vacas DeLaval, DeLaval, las vídeo!las visitashan hanvuelto vueltoprácticamente prácticamenteal alnivel nivel visitas visitas han vuelto prácticamente al nivel quetenemos tenemosen eninvierno. invierno.Lo Lomismo mismo que que tenemos en invierno.

Lo mismo ocurrecon conla laproducción producciónde deleche.” leche.” ocurre ocurre con la producción de leche.”

JoséMaría MaríaMiguel, Miguel,ganadero. ganadero.

José José María Miguel, ganadero.

Talaverala laNueva, Nueva,Toledo Toledo Talavera Talavera la Nueva, Toledo

En el VMS™ V300 de DeLaval, tras totalmente indepasar la sala de espera, la vaca entra pendiente del resen el robot para comer, se le cierran to para garantizar ambas puertas (que se adaptan en que, en caso de función del tamaño de animal para algún problema en uno, los demás garantizar su confort) y en la parte funcionen indistintamente. trasera se ajusta una pletina que inTambién pensando en dar una rescorpora el aparato para tratar de man- puesta lo más ágil posible ante un tener el robot lo más limpio posible en contratiempo, los robots incorporan caso de que el animal deponga. cámaras al foso a las que tienen acce“Mientras la vaca come, lo prime- so, previa autorización del ganadero, ro en entrar es la quinta pezonera, tanto los distribuidores como DeLala de preparación de la ubre, que val España y DeLaval Suecia, “con el da masaje, descarta los primeros objetivo de garantizar que podamos chorros, limpia con agua caliente y monitorizar la situación para solucioCuenta con cámaras para monitorizar seca con aire caliente pezón a pe- narla lo antes posible”, explican en cualquier problema zón. También se podría poner un Hermanos Fernández de la Caridad. producto desinfectante si hubiese algún tipo de patógeno contagioso”, Como extras, incluiría, entre otros, EN EL INTERIOR DEL ROBOT indica la encargada de instalaciones las puertas inteligente y antirretorno, Todos los VMS™ V300 disponen de Hermanos Fernández. el contador de células OCC, que de cuatro medidores MDI para la La colocación de cada una de las cuenta las células exactas que tiene detección de mamitis.

“Es un índiSicuatro suexplotación explotación esta enun unclima clima enelel elque que lastemperaturas temperaturas exceden de22°C, 22°C,no nonecesita necesitaque que investigación Si Si su su explotación esta esta en un clima en en que las las temperaturas exceden exceden de de 22°C, no necesita que lalalainvestigación investigación pezoneras se en realiza de maen ese momento la vaca en la ubre, leinforme informe sobrelala lacaída caída deproducción producción ence los díasútil, enlos losque quelas las temperaturas sonaltas. altas.Cuando Cuandolalalatemperatura temperatura lele informe sobre sobre caída de de producción en los los días días en en los que las temperaturas son son altas.

Cuando temperatura muy completo etemperaturas intuitivo”, nera independiente y, además, este en excede de 22°C, las vacas comienzan a sufrir stress por calor.

Esto provoca que coman menos y produzcan excede excede de de 22°C, 22°C, las las vacas vacas comienzan comienzan a a sufrir sufrir stress stress por por calor. calor.

Esto Esto provoca provoca que que coman coman menos menos y y produzcan produzcan y el Herd Navigator, que permite exseñala González. robot es el único del mercado que menosleche, leche,hasta hastaun un25% 25%de deperdidas. perdidas. El El stress par calor puede tambien llevar a índices de preñez mas bajos menos menos leche, hasta un 25% de perdidas.

El stress stress par par calor calor puede puede tambien tambien llevar llevar a a índices índices de de preñez preñez mas mas bajos bajos traer toda la información relativa al También cuentan con dos unidala posibilidad de hacer un en ordeño aterneras terneras conmenos menos peso enelel elnacimiento. nacimiento. yyyaada terneras con con menos peso peso en nacimiento. ciclo reproductivo del animal. des finales independientes: “A una manual. “No es lo ideal, pero si hay de ellas va la leche de los primeros algún animal que, por ejemplo, se chorros, que nunca se mezcla con pone nervioso, tiene unos pezones la leche que va al tanque. Así miscon una morfología complicada o tiemo, en caso de que estuviésemos ne alguna herida en ese momento, el ordeñando una vaca con antibiótirobot está preparado para que el gacos, con calostro o cuya leche, por nadero lo pare y le coloque él mismo el motivo que sea, no queremos las pezoneras”, señala González. mandar al tanque, se podría dar En el caso de ganaderías con más aviso para que el destino de esa de un robot, es importante tener en leche sea el desagüe o alguno de cuenta que cada uno de ellos es los depósitos”, puntualiza.

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