Vaca Pinta 39. Edición en castelán

• ESPECIALES: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO | ESTRÉS POR CALOR

• A PIE DE PISTA: REGIONAL DE ASTURIAS Y CONCURSO MICAELENSE (AZORES)

• EN LA GRANJA: CASA GRANDE (PONTEVEDRA)

• ENTREVISTAMOS A CARMEN CASTELLA Y A ANTONIO LARREA

• ACTUALIDAD: XXV CONGRESO ANEMBE, DE LA TRADICIÓN AL FUTURO

Revista técnica del vacuno lechero | N.º 39 junio 2023 | Edición en castellano

DIRECTOR EJECUTIVO

José Manuel Gegúndez

DIRECTOR DE ARTE

Marcos Sánchez

DISEÑO Y MAQUETACIÓN

Sabela Díaz, Silvia Gayoso, Sandra Lodi, Marcos Sánchez, Martín Sánchez

EDICIÓN Y REDACCIÓN

Alexandra Cabaleiro, Gemma Martínez, María Melle, Mónica Palacios

FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN VACA TV

Raquel Anido, Eva Sarmiento

COLABORAN EN ESTE NÚMERO

Antón Camarero, Asociación Profesional de Podología Bovina (APPB), Noureddine Charfeddine, Mauro Vega, Roberto Lorenzana, Paula Prado, Gonzalo Flores, Manuel Fernández, Ana María Benítez, Carlos Carbonell, Laura Elvira, Frederico Castro, Paco Sirvent, Israel Flameumbaum, Alejandra Valentín, Equipo Técnico de Rumiantes de Lallemand Nutrition, Ramón Rama, C. Rodríguez, J. Cantalapiedra, M.E. Rodríguez, E. Fernández, M. Camiña

DIRECCIÓN

Ronda das Fontiñas, 272

Entreplanta A. 27002 LUGO

Teléfonos: +34 982 221 278, +34 636 952 893 e-mail: transmedia@ctransmedia.com

Web: www.transmedia.es

Depósito Legal: LU 28-2018

ISSN: 2603-8080

ISNI: 0000 0004 7662 5947

ISBN: 978-84-09-52510-2

Tirada del número actual: 15.300 ejemplares

Transmedia Comunicaciones y Prensa SL no se responsabiliza del contenido de los artículos firmados

Transmedia pertenece a:

El papel utilizado en esta publicación ha sido elaborado de manera sostenible

Auditada por:

Distribución media durante el año 2022: 16.362 ejemplares

Ante su inminente jubilación, entrevistamos a Carmen Castella, directora del Departamento de Marketing de Virbac, desde el que apostó por transmitir el alma del sector ganadero con iniciativas como #YoSoyCampo

En este número visitamos Casa Grande, una ganadería robotizada a la que ya se ha incorporado la siguiente generación de la familia y en la que dan prioridad a la alimentación, la genética y el bienestar de las vacas

Ni un paso atrás en la erradicación de la tuberculosis bovina. Luis Alberto Calvo

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El Campus Terra de la USC prepara ya una nueva edición del Máster de Producción de Leche ............

una planta gallega con ADN andaluz y esencia cooperativa

Nanta celebró una jornada sobre sostenibilidad en el marco de presentación de la Cátedra de Ganadería de Precisión ....................................... 10 Anembe fue de la tradición al futuro en la nueva edición de su congreso nacional

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CON LA VERDADE POR BANDERA

Si Vaca Pinta tiene una línea editorial, esa es la de comunicar en positivo. Trabajamos para un sector que tiene motivos su cientes para quejarse, lo sabemos, pero somos partidarios de abogar por el diálogo, de combatir las mentiras con hechos y de huir de los clicktbaits sensacionalistas.

El problema nos lo encontramos al echar un vistazo a la cobertura que dan medios generalistas de la realidad del medio rural: piezas breves sobre tal o cual manifestación con declaraciones con un contexto nulo, reportajes pseudocómicos que parodian la vida trabajando con animales, noticias sobre minorías ruidosas cuyas actitudes ponen en entredicho la dignidad y el buen hacer de la inmensa mayoría de integrantes del sector productor…

Nos negamos a formar parte del circo y, más aún, a contribuir de cualquier manera a generar titulares facilistas que ensucien o ridiculicen el trabajo que aquí se hace. Es más: elegimos situarnos en el extremo opuesto, apostamos por combatir las falacias con hechos y lo hacemos, número tras número, rodeándonos de los mejores expertos para poder desmontar con datos todas las mentiras y medias verdades.

Vaca Pinta 39 no es una excepción a esta regla. Volvemos a contar la realidad. En esta ocasión, lo hacemos recordando la importancia de no retroceder en el avance de la erradicación de la tuberculosis bovina, abordando efectos y claves para combatir el estrés por calor, analizando la evolución de la calidad láctea y el impacto económico que esto tiene en las ganaderías, y repasando las últimas novedades en cuanto a tecnología para el ganado bovino. También recopilando la actualidad del sector (lo más destacado de la vigésimo quinta edición del Congreso de Anembe, los concursos morfológicos más recientes, las últimas jornadas técnicas),

contando a pie de granja los pormenores de Casa Grande, la ganadería reportajeda en esta edición, y recogiendo los testimonios de personalidades como Carmen Castella, que nos concede una entrevista en la que hace una valoración de su trayectoria antes de retirarse, y Antonio Larrea, que nos relata el proceso de puesta en marcha de la planta de Naturleite en Meira.

Actualidad, investigación, gestión, alimentación, nuevas tecnologías, calidad de la leche, salud… Un número más, Vaca Pinta vuelve a llegar a vosotros cargada de contenidos y con la verdad por bandera. Habrá quien siga haciendo ruido, pero no nos veréis bailando a ese ritmo. Seguiremos con lo nuestro, con lo que importa, comunicando con la verdad y dirigiéndonos a aquellas personas que con su trabajo profesionalizan y ensalzan este sector día tras día.

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Alberto Calvo Sáez

DESDE LA OCV TENEMOS MUY CLARO QUE LA RELAJACIÓN EN LA APLICACIÓN DE CIERTAS MEDIDAS SIN UNA JUSTIFICACIÓN CIENTÍFICOTÉCNICA PUEDE ORIGINAR UN EMPEORAMIENTO DE LOS INDICADORES Y, POR TANTO, UN MAYOR RIESGO SANITARIO

El acto principal del Centenario del Consejo General de Colegios Veterinarios de España, celebrado el pasado 20 de mayo en el Paraninfo de la Universidad Complutense, tuvo un claro carácter reivindicativo y permitió constatar, además, lo mucho que nuestra profesión ha aportado a la sociedad en términos de sanidad animal, de seguridad alimentaria y, por ende, de salud pública.

Así lo expuso en su conferencia magistral el doctor y académico Amalio de Juana Sardón, quien, a sus 103 años, con una lucidez admirable, efectuó desde el atril un prolijo recorrido por esta valiosa contribución, con hitos como la creación y estructuración de los Servicios Veterinarios Oficiales. De esta manera, la mejora de la sanidad pecuaria, que es fundamental para el óptimo estado de salud, el bienestar y la producción de nuestra cabaña, ha ido avanzando con paso firme y seguro por un camino no exento de dificultades.

Ni un paso atrás en la erradicación de la tuberculosis bovina

El conflicto surgido en las últimas semanas entre algunos ganaderos de Salamanca y el Servicio de Sanidad Animal de la Consejería de Agricultura a causa de las campañas de saneamiento, parece que obvia esta realidad incuestionable. Tenemos que recordar, como veterinarios, que la tuberculosis bovina es una enfermedad bacteriana crónica con graves repercusiones sanitarias que puede afectar a multitud de especies animales domésticas y salvajes y al ser humano. Es, por tanto, una zoonosis. Además, sus consecuencias desde el punto de vista económico son de un notable impacto, ya que en las explotaciones ganaderas este perjuicio viene derivado principalmente del sacrificio obligatorio de los animales reaccionantes a las pruebas oficiales y a las restricciones al movimiento impuestas por la normativa, sin olvidar –como ya he apuntado– que la productividad puede verse mermada en los animales enfermos.

Como en los países de nuestro entorno, para luchar contra esta zoonosis se vienen aplicando programas de control y erradicación en el ganado bovino, su principal hospedador, desde hace décadas, cuya eficacia ha permitido reducir de forma significativa su prevalencia en España, lo que demuestra su eficacia. Unos programas que han contribuido junto a otras medidas higiénico-sanitarias a que los casos de tuberculosis humana de origen animal se hayan minimizado.

El diseño de los programas de erradicación siempre tiene en cuenta evidencias científico-técnicas. En concreto, el aplicado en España ha sido muy bien valorado por el subgrupo de Tuberculosis Bovina de la Taskforce, dependiente de la Comisión Europea, debido precisamente a su sólida base científica y a la continua adecuación de las medidas al objetivo buscado. De hecho, en España existen grupos de investigación de gran prestigio nacional e internacional, y además se cuenta con un Laboratorio

Nacional y otro Europeo de Referencia de Tuberculosis Bovina que trabajan exhaustivamente en diferentes aspectos de la enfermedad: diagnóstico, epidemiología, bioseguridad...

Los resultados derivados sirven para que los gestores diseñen las mejores estrategias de control en el contexto del programa de erradicación, siempre supeditados a cumplir la normativa europea en esta materia y buscando la compatibilidad con una producción ganadera rentable. En consecuencia, desde la Organización Colegial Veterinaria (OCV) tenemos muy claro que la relajación en la aplicación de ciertas medidas sin una justificación científico-técnica puede originar un empeoramiento de los indicadores y, por tanto, un mayor riesgo sanitario.

La solvencia del programa desarrollado en España ha sido reconocida por la Comisión Europea. En consecuencia, la toma de decisiones no contempladas en él y sin una base científica es contraproducente, ya que no beneficia desde el punto de vista sanitario ni al sector ganadero de la región implicada ni al resto de las explotaciones en zonas de menor riesgo con las que podría haber vínculo epidemiológico.

Los veterinarios entendemos que el mantenimiento de la presión diagnóstica y el incremento de la bioseguridad en las zonas de mayor riesgo en la medida en la que la situación epidemiológica lo permita, aspectos que contempla el actual programa de erradicación de tuberculosis bovina y el plan de actuación de tuberculosis en especies silvestres, son actuaciones fundamentales que deben seguir vigentes, por el contacto directo entre la ganadería extensiva y la fauna.

El esfuerzo por lograr la erradicación de la tuberculosis en nuestra cabaña ganadera ha sido un mérito conjunto de ganaderos y veterinarios que ahora no se puede cuestionar con semejante ligereza. No conviene retroceder el camino andado.

Luis

Presidente de la Organización Colegial Veterinaria (OCV)

Grasa: +0,11%

Patas: +0,80

RCS: +120

Proteína: +0,02%

Ubres: +1,09 Vel.

+108

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Nanta celebró una jornada sobre sostenibilidad en el marco de presentación de la Cátedra de Ganadería de Precisión

Un centenar de profesionales relacionados con el sector de la ganadería, la fabricación de piensos y la distribución se interesaron en profundizar en los retos de sostenibilidad presentes y futuros que este sector tendrá que afrontar de la mano de los ponentes participantes en la jornada “Sostenibilidad, de la estética a la ética”, organizada por Nanta con motivo de la presentación de la recientemente estrenada Cátedra de Ganadería de Precisión, que la compañía de piensos ha puesto en marcha junto con la Facultad de Veterinaria de Zaragoza.

La directora de Marketing de Nanta, Carmen Martín de Lara, fue la encargada de dirigir la jornada, celebrada el 1 de junio y en la que se abordaron aspectos como el per l del consumidor actual en materia de sostenibilidad y

las posibilidades para hacer frente a los desafíos actuales en este ámbito. Así mismo, también se presentó el proyecto Trashumancia, a través del cual los alumnos de la Facultad de Veterinaria realizan prácticas con pastores trashumantes para poder conocer de cerca este sistema productivo.

Posteriormente, tuvo lugar una mesa redonda moderada por Ángel Ruiz Mantecón (CSIC), en la que se trataron temáticas relacionadas con la despoblación de las zonas rurales, la sostenibilidad ambiental, las certi caciones existentes en materia de sostenibilidad, las buenas prácticas al respecto de la fabricación de piensos y el concepto de Granja Circular promovido por Nanta. Participaron Paz Lavín, cientí ca titular en el Instituto Ganadería de Montaña (CSIC); Manuel Ron-

dón, jefe de vacuno lechero de Nanta; José María Bello, jefe de producto de pequeños rumiantes de Nanta; Joan Riera, jefe de producto de vacuno de carne de Nanta, y Juan José Moreno, mánager de alimentación en Aenor.

CONCESIONARIO OFICIAL NEW HOLLAND PARA LUGO, ASTURIAS, CANTABRIA Y LA COMARCA DEL DEZA

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Encuentro Provincial de Ganaderos de Raza Frisona de Afriza

A continuación, a las 12:00 horas, comenzó la primera ponencia, de la mano de Rogelio Grille, veterinario de Recría Castro –empresa vinculada a Seragro–, que puso el foco en las diferentes estrategias de alimentación y manejo en la etapa de recría. Posteriormente, fue el turno del investigador del Instituto Ganadero de Montaña (IGM-CSIC), Francisco Javier Giráldez, con la charla titulada “Producción de rumiantes, impacto ambiental, competencia por los recursos y salud de los consumidores: ciencia vs. opinión”.

Más tarde, llegó el momento del coloquio y la ronda de preguntas. El encuentro nalizó con la comida y la entrega de premios a las mejores ganaderías de la provincia durante 2022.

El galardón por Tipo se lo llevó La Sielma SC, de Monfarracinos; el de ICO fue para Rancho Guareña-Hnos. Olea Losa SL, de Castrillo de la Guareña y, nalmente, el de producción lo recogió SAT Rote, de Zamora.

El hotel Convento I de Coreses (Zamora) acogió el XXIV Encuentro Provincial de Ganaderos de Raza Frisona el viernes 23 de junio. La jornada, organizada por

Afriza, dio inicio a las 11:30 horas, con las intervenciones del presidente de la Asociación, Daniel Vicente Rodríguez, y del veterinario Manuel V. Morales.

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Distinciones a las mejores ganaderías y vacas gallegas de 2022

En las siguientes tablas se recogen las menciones honoríficas concedidas por la Federación Frisona Gallega (Fefriga) con el fin de promover y rendirles homenaje a los criadores que, con su esfuerzo, dedicación y profesionalidad, más se distinguieron durante el pasado año.

MEJORES EXPLOTACIONES DE GALICIA - PRODUCCIÓN(1)

Se concede diploma a las 20 explotaciones que, con un mínimo de 17 lactaciones (normalizadas) finalizadas en 2022, hubiesen obtenido las mejores medias de producción (kg de leche) de Galicia.

Se otorga diploma a las 20 mejores explotaciones por promedio de calificación morfológica. Para la concesión de este reconocimiento se tomó como fecha de referencia la de la última calificación que tuvo lugar en la ganadería. Además, las explotaciones deben cumplir los siguientes requisitos:

- Contar con 17 o más reproductoras calificadas.

- Tener calificadas más del 90 % de las hembras mayores de 36 meses.

- No superar el 5 % de reproductoras inscritas en el Registro Auxiliar “A”.

- No superar el 5 % de reproductoras inscritas en el Registro Auxiliar “A”.

MEJORES EXPLOTACIONES DE GALICIA POR ICO

Se otorga título de reconocimiento a las 20 mejores explotaciones por índices genéticos (ICO). Para su concesión se tuvo en cuenta que en la evaluación genética de noviembre de 2022 las explotaciones galardonadas hubiesen cumplido los siguientes requisitos: tener 17 o más reproductoras, no superar el 5 % de vacas en el Registro Auxiliar “A” y tener más del 75 % de las reproductoras mayores de 36 meses valoradas genéticamente.

MEJORES PRODUCCIONES VITALICIAS DE GALICIA(1)

Dada la importancia que tiene para los criadores la longevidad de sus reproductoras, se concede título de reconocimiento a todas aquellas hembras que, habiendo finalizado una lactación en 2022, hubiesen conseguido a lo largo de su vida una producción de leche igual o superior a los 100.000 kg. Teniendo en cuenta el número de vacas que consiguieron dicha cantidad (486), se publican solo las 20 primeras (listado completo en www.fefriga.com).

MEJORES PRODUCTORAS DE GALICIA - PRIMERIZAS (1)

Se concede este reconocimiento a las 20 mejores primerizas que, sin haber superado los 30 meses de edad en el momento del parto, finalizaron su lactación (normalizada a 305 días) en 2022.

MEJORES PRODUCTORAS DE GALICIA - VACAS (1)

Se concede este reconocimiento a las 20 vacas de 2 o más partos que en la lactación (normalizada) finalizada en 2022 produjeron más kg de leche.

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La leche, gran aliada para hidratarse en épocas estivales

Durante los meses de verano, cuando el calor puede llegar a ser abrumador, la leche resulta ser una muy buena opción a tener en cuenta para refrescarse. Rosa María Ortega, asesora científica de la InLac, confirma que es una de las bebidas con mejor índice de hidratación y que ayuda a la recuperación de agua. También aporta proteínas, vitaminas y minerales valiosos en momentos de altas temperaturas, así como durante la práctica de deporte.

La catedrática de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, Rosa María Ortega, explica algunas de las claves que ayudan a entender la importancia de los lácteos como fuente de hidratación.

Según recuerda esta experta, asesora cientí ca de la Organización Interprofesional Láctea (InLac), la leche contiene gran cantidad de agua; de hecho, conforma aproximadamente el 90 % de su peso. Además de aportar proteínas de alta calidad y numerosos nutrientes, especialmente calcio, yodo, potasio y magnesio y vitaminas B2, B12, A y B3,

entre otros, “en verano, a mayores de su importancia nutricional, añade aporte de líquido y ayuda de esta manera a refrescar al que la consume”, puntualiza.

Para lograr una buena hidratación –señala Ortega–, en el caso de los deportistas es importante vigilar un aporte adecuado de agua, uidos y bebidas isotónicas. “Algunos estudios han encontrado, en el caso de los niños, que un patrón de consumo de bebidas basado en la ingesta de agua y leche se asocia con mejor hidratación que la observada en jóvenes que beben soda y otro tipo de bebidas”. De acuerdo con la catedrática, y teniendo en cuenta que el consumo

de lácteos es menor de lo aconsejado en más de la mitad de la población, es conveniente un aumento en la toma de estos productos en cualquier momento del año, aunque apunta que “las alternativas ricas en agua y que se pueden tomar frías o heladas son de especial interés en épocas estivales”.

PASOS A SEGUIR EN VERANO

Para estos meses calurosos, la experta proporciona algunas recomendaciones que se deben acatar. En primer lugar, recuerda que para alcanzar una adecuada hidratación, la primera opción de todas es el agua: se deben beber 8 vasos grandes diarios, pero sin olvidarnos de tomar alguno de leche fresca o un yogur adicional, aunque también podrían servirnos otras opciones, como el queso fresco. “La variedad en el consumo de estas fuentes de uidos ayuda a lograr la hidratación óptima, ya que a veces solo con agua cuesta conseguir este objetivo”, recalca.

De todos los lácteos, la leche como tal es la que aporta mayor cantidad de agua, un 90 %; posteriormente, el yogur, con un 80 % y, nalmente, el queso fresco contiene entre un 70 % o un 80 %, dependiendo del tipo. “El lácteo más útil es la leche y con pequeñas diferencias el aporte más elevado de agua se consigue con la desnatada, aunque todos estos alimentos mencionados contribuyen en la hidratación”, asevera Rosa María Ortega.

En cuanto a la cantidad de lácteos que la experta sugiere comer para este verano, varían un poco según las personas y sus circunstancias particulares. En adultos y niños, aconseja consumir entre 2 y 3 raciones de lácteos cada día; en el caso de adolescentes, mujeres en embarazo y lactancia, deportistas y personas mayores, considera que deben tomar entre 3 y 4 raciones. “Entendemos

ES CONVENIENTE EL AUMENTO DE INGESTA DE LÁCTEOS NO SOLO EN VERANO SINO DURANTE TODO EL AÑO

por ración un vaso grande de leche, de 200-250 ml; 2 yogures o una porción de queso de unos 40-80 kg, según esté más o menos curado”, aclara. En estas semanas, cuando más nos preocupa la hidratación, es preferible optar por la leche y los yogures.

Durante la canícula, el periodo más caluroso del año, la asesora de la InLac sugiere la toma de un vaso de leche fresca o de un batido elaborado con leche o yogur como base: “Son opciones altamente apetecibles y que ayudan a rehidratar”. En cuanto a los helados, recomienda elegir los que tengan base láctea: “Es una alternativa de interés lúdico, nutricional y también rehidratante”, concluye la catedrática.

- La leche contiene gran cantidad de agua; de hecho, conforma aproximadamente el 90 % de su peso

- Teniendo en cuenta que el consumo de lácteos es menor de lo aconsejado en más de la mitad de la población, es conveniente un aumento en la toma de estos productos en cualquier momento del año

ESTE VERANO DEBEMOS…

- Beber 8 vasos de agua diarios e incluir varias raciones de lácteos al día, que nos ayudarán a mantenernos hidratados

Rosa María Ortega, asesora científica de la InLac

Un alimento de la leche

PODER CONSUMIR LECHE DE ADULTO ES UNA VENTAJA EVOLUTIVA DEL HOMBRE EUROPEO, PUES CONSIGUIÓ ADAPTAR SU INTESTINO PARA ASIMILAR CON NORMALIDAD LA LECHE DE OTROS MAMÍFEROS RUMIANTES

Este artículo lo quiero dedicar a la leche, un producto que es el núcleo de mi trabajo como veterinario y que es mi alimento en el amplio sentido de la palabra.

La leche de los mamíferos es tan rica que los lactantes no se alimentan de otra cosa mientras son crías, pues tiene todo lo que necesitan: grasa, proteína, azúcares, vitaminas y minerales.

En cuanto a la importancia de la leche de vaca en la alimentación humana, no es necesario decir mucho; baste como ejemplo ilustrativo lo ocurrido en Holanda, donde sus habitantes pasaron en ciento cincuenta años de ser los europeos más bajos a los de más altura. ¿Cómo se explica?

La respuesta está en la leche: cuando los holandeses comenzaron con la cría intensiva de las vacas pintas, el precio de la leche y sus derivados (mantequilla, queso, yogur…) bajó y este líquido se convirtió en un producto de consumo muy popular en este país. El aumento de consumo de lácteos se relacionó directamente con el aumento en la talla de sus habitantes.

Poder consumir leche de adulto es desde el punto de vista biológico una ventaja evolutiva del hombre europeo, pues consiguió adaptar su intes-

tino de tal forma que podía asimilar con normalidad la leche de otros mamíferos rumiantes: vaca, búfala, oveja y cabra.

Seguro que habéis escuchado voces en contra del consumo de leche con argumentos como que el hombre es el único animal que consume leche de adulto. Mi respuesta a esto es que también somos la única especie que escucha música, lee libros, pinta cuadros, cocina los alimentos y un largo etcétera de cosas que hacemos y que no hacen el resto de los animales.

Intolerancia a la lactosa

También os sonará la frase “yo no tomo leche porque me sienta mal”... ¿Qué les pasa a estas personas? Pues que, para poder asimilar correctamente la leche, hace falta una enzima que produce el intestino, la lactasa. Aunque en los animales su presencia va desapareciendo a medida que dejan de ser lactantes, resulta que la mayoría de los europeos conservamos la producción de este enzima, por lo que así podemos ser capaces de digerir correctamente la lactosa en la edad adulta

Antón Camarero Veterinario de Adial

LA LACTOSA ES UN NUTRIENTE NECESARIO QUE APORTA AZÚCARES, NO UN PRODUCTO INDESEABLE DE LOS LÁCTEOS, COMO ALGUNOS

NOS QUIEREN HACER VER

¿Qué pasa con los que llamamos intolerantes?

Pues que no tienen cantidad suficiente de lactasa y, como consecuencia, ingerir leche les provoca diarreas, porque no consiguen degradar la lactosa en su intestino y esta arrastra el agua del interior del organismo a la luz intestinal. La intolerancia a la lactosa suele estar relacionada con el hecho de que sintetizan menos cantidad de enzima de la que necesitan, pero la no incorporación de lácteos en la dieta puede ser a veces la causante, es como si al sistema digestivo le faltase entrenamiento.

Porcentaje de intolerancia de diferentes poblaciones

Los productos lácteos

No todos los lácteos contienen las mismas cantidades de lactosa; su presencia es más abundante en leches concentradas y condensadas (se elimina agua aumentando la concentración de otros nutrientes). Los quesos (sobre todo los de larga maduración), yogures o kéfir casi no contienen lactosa, pues las bacterias que los fermentan la convierten en ácido láctico. Además, las “bacterias ácido lácticas” son capaces de repoblar nuestro intestino y producir más lactasa. El ácido láctico que se produce impide que los gérmenes patógenos se multipliquen en nuestro intestino. ¡Estos sí que son superalimentos! Ya veis que no hay que buscar productos exóticos: la leche lo es, la tenemos a mano y funciona.

83 %

Mexicanos 83 %

Centroafricanos 83 %

Tailandeses 98 %

Fuente: Montes y Permón, 1990

En la tabla podéis observar el porcentaje de población intolerante según los países, la cual confirma que la proporción disminuye cuando aumenta el consumo de leche entre sus habitantes.

Resumiendo, la lactosa es un nutriente necesario que aporta azúcares, no un producto indeseable de los lácteos, como algunos nos quieren hacer ver. Excepcionalmente, puede causar en ciertos individuos problemas de intolerancia, que en la mayoría de los casos se resuelve habituando el organismo a su consumo (con una dieta que incorpore pequeñas cantidades). Otra solución sería la adición de lactasa a la dieta o el consumo de lácteos que ya contengan esta enzima.

Así que ya sabéis: ¡para crecer, mucha leche hay que beber y comer!

CARMEN CASTELLA, FARMACÉUTICA CON ALMA DE VETERINARIA

En este sentido, ¿cómo vivió la evolución que tuvo en el sector la integración de la mujer y su normalización en los diferentes puestos de las empresas?

Creo que hacía falta que las mujeres entrasen en el sector, tanto en el Departamento de Marketing como en Ventas; de hecho, diré que en Ventas aún echo de menos muchas mujeres, sobre todo ligadas a animales de producción. Relacionadas con animales de compañía sí que hay muchas, pero en animales de producción creo que todavía hay muy pocas.

Hace poco tiempo lo hablamos entre compañeros, nos preguntamos qué porcentaje podría haber y llegamos a la conclusión de que estarán entre el 20 y el 30 % y, a mí personalmente, me parece que incluso hay menos.

Carmen Castella dirigió hasta principios de junio el Departamento de Marketing de Virbac, pero ha terminado ya su gran etapa profesional y, antes de su jubilación, charlamos con ella de cómo ha sido su trayectoria, de los retos a los que se ha tenido que enfrentar a lo largo de estos años y de hacia dónde cree que debemos caminar para fortalecer al sector ganadero.

A punto de tomar las riendas de su jubilación, ¿a qué retos se tuvo que enfrentar en su vida profesional?

La verdad es que creo que no me he tenido que enfrentar a retos muy difíciles. En el momento en que yo me adentré en este mundo era un sector muy de hombres. Me encontraba a veces en reuniones de ventas con todo el equipo y, después de cenar, veía que hacían grupitos. Querían ir a tomar copas y casi sentía como que sobraba. Aparte de esas cosas, siempre me sentí muy bien acogida.

Sería de las pocas mujeres, o casi la única, que había trabajando en el sector.

Sí. La verdad es que en el Departamento de Marketing de mi primera empresa, Purina, eran todo hombres. Creo que era la única mujer, si no recuerdo mal, y llevaba el Departamento de Agroconsumo. Luego, ya en Virbac, el equipo fue más variado y la mayoría éramos mujeres. Se notó que este tema cambió totalmente.

Con esto quiero demostrar que todavía falta mucho para que haya una normalización total, pero bueno, le estamos dando un poquito la vuelta a lo que había.

¿Cómo aprecia este tema en cuanto a técnicos de campo y a ganaderos? En el sector bovino concretamente existen muchas diferencias a lo largo de España. Recuerdo cómo en una de las primeras charlas que impartí en Galicia, estando en Virbac, la mayoría, te diría que el 90 % de las personas que había en la sala eran mujeres; algo que me llamó muchísimo la atención. Sin embargo, al poco tiempo, ofrecimos otra jornada en Andalucía, en Valle de los Pedroches, y no se presentó ninguna. Si habíamos reunido a 30 o 40 personas, mujeres eran cero. Me preguntaba, ¿pero cómo puede haber una diferencia tan bestia entre una zona de España y otra? Aparte de estas sorpresas, en otros sitios puede ser que la balanza esté más equilibrada, pero siguen predominando los hombres.

“Si las ganaderías tienen que cerrar, ¿de dónde va a venir la leche? Es que no sabemos lo que nos estamos jugando”

TRAYECTORIA LIGADA A LA SALUD ANIMAL

“A mí la Veterinaria siempre me ha gustado; de hecho, yo tenía que haber estudiado esa carrera, pero en ese momento en Barcelona no había facultad y no quería irme a Zaragoza. Por ello, acabé estudiando Farmacia, con la idea de que después haría Veterinaria. Al final, no la estudié, pero siempre me he movido muy ligada a ella. Soy una farmacéutica que ha vivido en el mundo de la Veterinaria.

Empecé trabajando en una farmacia y enseguida me pasé a una empresa del sector como era Purina. Es cierto que después estuve una época dentro de la industria farmacéutica de humana y luego volví a animales para acabar en Virbac. Aquí he estado 22 años.

Dentro de Virbac pasé prácticamente por todos los departamentos. Empecé dedicada a caballos, luego me fui a pequeños animales, llevé una temporada la nutrición y el equipo de ventas, y terminé en animales de producción”.

Han sido muchos los años de experiencia en el sector. ¿Cómo ve a día de hoy la producción ganadera, en general, y la lechera, en particular? Veo un sector al que se le está presionando demasiado. Lo están demonizando, por decirlo de alguna manera. Pienso que la gente de ciudad no conoce bien lo que hay en el campo y creo que deberíamos explicárselo mejor para que entiendan que el campo y que los ganaderos son necesarios, porque, si no, no vamos a comer.

Si las ganaderías tienen que cerrar, ¿de dónde va a venir la leche? ¿De China? ¿De dónde va a venir la carne? ¿De Japón? Es que verdaderamente no sabemos lo que nos estamos jugando. El sector primario es básico y en este momento lo están machacando demasiado.

Que si el metano de las vacas, que si contaminan… ¿No contaminan los aviones que cogemos para irnos de vacaciones? La gente que habla tanto de que si las vacas contaminan, luego coge el avión y se va a la otra punta del mundo. Empecemos a mirarnos el ombligo de manera sincera.

El otro día, escuchando un programa de radio, estaban justamente hablando de que necesitaban mucha leche para gente que no tenía medios económicos. Decían que el precio se había duplicado y que para ellos era una situación fatal. Estuve a punto de llamar para decirles: "Señores, ¿han pensado que quizás el precio que estaban pagando antes por esta leche era un precio que estaba arruinando a los ganaderos? Quizá piensan que el precio de antes era más justo, pero les aseguro que no lo era”. Me quedé con las ganas de llamar, porque explican solo una parte de las cosas y es necesario conocer todas las versiones.

Precisamente, desde Virbac, ha querido mostrar la cara más humana de las personas que dedican su vida al campo con la campaña #YoSoyCampo. ¿Qué pretendía con esta iniciativa?

Efectivamente, esto mismo que os estoy transmitiendo. Estamos viendo que los ganaderos cada vez están más mal vistos, también los veterinarios y el resto de los técnicos ligados a este sector, por lo que creímos muy necesario poner nuestro granito de arena para darles la oportunidad de explicar su historia, su problemática. Es urgente que la sociedad sepa sus circunstancias y por lo que están pasando, y eso es lo que pretendemos con #YoSoyCampo, que la gente nos cuente sus problemas y que lleguen a aquellos que no conocen su mundo. Si además alguien de la Administración lo ve y se da cuenta de lo que está pasando, sería maravilloso.

¿A la hora de poner en marcha esta campaña pudieron influir, además de toda su trayectoria profesional, sus orígenes familiares?

Sí, claro. Nací en el Pirineo de Lleida, en Pallars, una zona en la que se vivía de la ganadería, aunque ahora todo fue decreciendo e irrumpió con fuerza el turismo.

En mi casa, mis padres tenían vacas, mis abuelos tenían vacas, mis tíos también e incluso tengo primos que actualmente viven de ellas. Eso sí, tuvieron que pasar de la vaca de leche a la vaca de carne.

Yo desde pequeñita vi cómo la gente no podía vivir de la ganadería y se iba a Barcelona, emigraba para trabajar en fábricas. La verdad es que todo esto me daba dolor de barriga, el pensar que esto pudiese pasar con mis padres, que se fuesen a la ciudad, y que yo me tuviera que ir con ellos. Era de campo, me gustaba vivir allí y no me veía viviendo en una ciudad, encerrada. Mis preocupaciones de joven eran dos: que se cerrasen las ganaderías y la gente se fuese, y que los pueblos quedasen vacíos.

Ahora, que tuve la oportunidad de que la gente de los pueblos nos explicase todas esas historias y sensaciones, era el momento de apostar por #YoSoyCampo.

“SE DIFUNDEN MUCHAS FALSAS NOTICIAS. HAY QUE HACERLES FRENTE Y DEMOSTRAR POR QUÉ NO SON CIERTAS”

El equipo de Virbac en el último Congreso de Anembe celebrado a finales de mayo en León

Existen ya algunas iniciativas de este estilo, quizá pocas todavía. ¿Cree que se deberían hacer como colectivo y no tan individualistas? Sí. Es cierto que el sector debería unirse más y apostar por ello. Se está haciendo alguna cosa, pero lo más importante de todo es que llegue realmente a las ciudades y a la gente que no conoce esta realidad.

Recuerdo una ponencia en Figan en la que se me puso la piel de gallina, porque nos mostraron el futuro que nos espera si seguimos por este camino. Los productos vendrán todos de fuera, no tendremos nada de proximidad y, sinceramente, eso asusta.

La pandemia nos vino a demostrar lo que pasaba con los productos que nos llegan de fuera, la grave problemática que tuvimos con los suministros del exterior. Imaginad si acabamos consumiendo toda nuestra alimentación de la otra punta del mundo. Yo no lo veo, me da pánico.

Como responsable de Marketing en el sector, ¿qué otras ideas propondría para llegar al consumidor, sobre todo al consumidor urbano? Yo comenzaría por abajo, por las escuelas. En las escuelas nos explican muchas cosas, muchas matemáticas y muchos idiomas, pero es que quizás hay que empezar por lo básico, por lo que comemos cada día.

Es necesario saber de dónde viene cada producto que comemos, cómo se produce y quién lo produce, porque, si no comemos, nos morimos. Explicarles a los niños de dónde viene la leche, el cereal, el pan, todo, es esencial. Mostrarles también las corrientes opuestas y, luego, que cada cual tome sus decisiones. Conoce todas las realidades y, luego, tú decides.

Creo que se difunden muchas falsas noticias y eso es lo que el sector tiene que erradicar. A todo aquello que sea falso, hay que hacerle frente y demostrar por qué no es cierto. Si no lo hacemos así, nos vamos a ir al garete.

A tan solo una semana de despedirte de todo el equipo, ¿cómo están siendo estos últimos días en la compañía?

Están siendo un poco raros. Después de trabajar toda la vida, desde que acabé la carrera y 22 años en Virbac, se me está haciendo superextraño. El pensar que el próximo jueves ya no me voy a tener que levantar a las 7 de la mañana para ir a trabajar es verdaderamente un poco raro. El no ver a mis compañeros cada día y no tener esa relación es lo que llevo peor, pero, por otro lado, estoy encantada. Voy a poder hacer mi vida personal, lo que tenga ganas de hacer y lo que no he podido hasta ahora. Eso tira mucho.

¿Seguirás relacionada con el campo? Por supuesto. Estaré ligada siempre a mi pueblo, porque mi marido también es del Pirineo, mi hija vive allí y entonces las épocas del buen tiempo me iré a esa zona. Tengo mi huerto ya plantadito y paso muchísimo tiempo en él, porque me encanta. Luego, tengo otra a ción, que son las setas y con ellas me tiro días. La mayoría de mi tiempo la dedicaré a estar en el campo y en la montaña, a volver a mis orígenes.

Por motivos laborales nos hemos cruzado en el camino, Carmen, y ha sido un verdadero placer trabajar juntos. Desde Vaca Pinta estamos convencidos de que estas ideas que nos has compartido conforman el verdadero camino a seguir. Te agradecemos enormemente tu trabajo y tu esfuerzo en este sentido, y te deseamos lo mejor para esta nueva etapa.

Muchísimas gracias a todo vuestro equipo, porque ha sido un gustazo trabajar con vosotros. Siempre nos habéis facilitado un montón las cosas y la verdad es que estoy muy agradecida.

“LA MAYORÍA DE MI TIEMPO LA DEDICARÉ A ESTAR EN EL CAMPO Y EN LA MONTAÑA, A VOLVER A MIS ORÍGENES”

Grabando uno de los últimos reportajes que ha dirigido para #YoSoyCampo

Al sur de la península, en Córdoba, nos encontramos con Javier Jiménez, quien comenzó sus estudios en Veterinaria en 2011; una vez que finalizó la carrera, en el año 2016, ya pudo empezar a trabajar. Actualmente, es veterinario en DehesaVet y, en esta nueva entrega de #YoSoyCampo, profundiza en su trabajo diario, relata una anécdota que le marcó en sus inicios y da su opinión sobre la situación de la profesión dentro del sector a día de hoy.

¿Qué te motivó a adentrarte en esta profesión?

La razón por la cual estudié Veterinaria fue porque, desde que tengo uso de razón, me gusta todo lo que tiene que ver con el campo y la naturaleza. Mis abuelos eran ganaderos, mi padre es veterinario… Todo ello me llevó a ser quien soy.

¿Cuáles son tus principales funciones como veterinario?

La gestión de explotaciones de vacuno de leche y de carne, fundamentalmente a tres niveles. A nivel reproductivo, en las hembras, mediante las herramientas de ecografía, inseminación y transferencia de embriones, para llevar a cabo una mejora genética y de rentabilidad de la explotación.

También, como segundo pilar, a nivel sanitario: el estudio de la eficiencia y la calidad seminal de los sementales, a través del análisis de las principales patologías que sufre esta especie. Se llevan a cabo programas de prevención para evitar y erradicar estos problemas que afectan durante todo el ciclo reproductivo de los animales.

Por último, pero no menos importante, la alimentación; es vital garantizar los requerimientos nutricionales básicos en cada ciclo y etapa reproductiva del animal y, a mayores, conseguir que sea rentable.

¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?

Fundamentalmente, la libertad de la que podemos gozar en el campo. En el día a día, ves que la gente es muy campechana, y también es interesante marcarse una serie de objetivos y poder cumplirlos. Otro aspecto que me encanta es la recría y la mejora genética del ganado año a año, sobre todo de limousin, que es la raza que más me gusta.

¿Recuerdas alguna anécdota que te haya marcado?

En mi primer año de trabajo estuve en la zona de Piedrahíta, en Ávila. En una noche de invierno, me llamaron a las tres de la mañana unos ganaderos de una aldea. Cuando llegué allí, la vaca en cuestión tenía torsión de matriz, y tuve que proceder a hacer la cesárea. La experiencia fue muy bonita y aquellas personas tenían unos valores destacables: cuando terminé, recuerdo perfectamente cómo la mujer del ganadero llegó con su cubo de agua caliente, su pastilla de jabón y su toalla… Lo tengo grabado en mi memoria.

¿Qué problemas ves dentro de la profesión?

La mayor complicación que se nos presenta es la falta de agua: tenemos una sequía importante. Otro problema es que el valor del producto es menor de lo que debería ser; entonces, considero que necesitamos una figura que haga entender a la sociedad la necesidad de pagar por el producto. El ganadero no necesita subvenciones, necesita que su trabajo esté bien valorado.

¿Cómo ves el futuro de la veterinaria de campo?

Yo creo que va a cambiar y que el futuro del veterinario de explotación tendrá que estar también enfocado a la gestión de la agricultura; tenemos que hacerla eficiente. Es una parte que está apenas sin explotar y necesitamos que los campos estén correctamente gestionados para ver una mejora.

¿Qué opinas sobre la falta de emprendimiento en el sector?

Al final nadie quiere tener responsabilidades y hay una falta de ilusión generalizada. Yo opino que las autoridades deberían motivar a la gente, también a nivel fiscal, a que quieran emprender y desarrollar su empresa. Por ejemplo, en el caso de las personas jóvenes, estaría bien que se les estimulase para poner en marcha su negocio propio.

“El futuro del veterinario de explotación tendrá que estar también enfocado a la gestión de la agricultura”

Jornada de Lely sobre granjas XL

Lely mejora la eficiencia de las ganaderías de gran tamaño en base al tráfico libre

Los días 29, 30 y 31 de mayo Lely organizó en Valladolid una jornada dedicada a la gestión de grandes rebaños y al Dairy XL. Los asistentes pudieron disfrutar de diversas charlas de la mano de expertos en el sector y de varias actividades, además de conocer la explotación SAT Prados Hondos.

Valladolid fue el lugar escogido para celebrar la Jornada Técnica de Lely sobre Granjas XL, que se llevó a cabo los días 29, 30 y 31 de mayo. Así, la compañía invitó a los asistentes a disfrutar de varias ponencias y a conocer una granja automatizada, SAT Prados Hondos. Durante el transcurso de este evento, pudimos conversar con los ponentes sobre diversos temas relacionados con el concepto de granjas XL de Lely, el tráfico libre o las áreas de separación, entre otros.

Alberto Sánchez, responsable de ventas y marketing de Lely Center Los Corrales, destacó el concepto Dairy XL de Lely, el cual creó y desarrolló la compañía para el manejo de granjas de más de 500 cabezas. “Con ello vamos a conseguir que los ganaderos produzcan más leche con menos uso de mano de obra y, por supuesto, no nos olvidamos de nuestras protagonistas: las vacas”, puntualizó.

La existencia de áreas de separación es uno de los criterios que Lely defiende para las granjas XL, ya que son vitales para dedicar la mayor parte del tiempo a las vacas que más lo necesitan. Otro de los aspectos a tener en cuenta que señalan desde esta empresa es la falta de

tiempo de las vacas. Si hacemos cálculos, solo les quedan dos horas y media cada día para el ordeño: “Con el tráfico libre, solucionamos esto y conseguimos que el animal permanezca muy poco rato de pie. Somos enemigos de las vacas cojas, nos gusta que estén sanas porque es su principal arma, la cual nos va a facilitar a nosotros el éxito”.

La alimentación es otro tema en el que fijarse en cualquier granja y la razón por la cual van ellas solas a ordeñarse es precisamente porque al hacerlo obtienen el concentrado. “Diferenciar la alimentación por vaca es algo muy inteligente, porque no todas necesitan los mismos requerimientos y así conseguiremos que su condición corporal, cuando lleguen al periodo de secado, sea óptima”, concluyó Sánchez.

LA OPINIÓN SOBRE LELY DE VARIOS EXPERTOS

Héctor Garcinuño, gerente de Lely Center Ávila; Cedric Blanc, FMS de Lely en Norteamérica, y Gumersindo de la Riera, veterinario y asesor de CowSignals, también formaron parte del evento.

El gerente de Lely Center Ávila, Héctor Garcinuño, fue el encargado de dar

la bienvenida a los asistentes y de presentar la jornada. En este centro de Lely cuentan con un parque de 198 robots. En 2008 instalaron el primer A3 y, actualmente, hay 30 personas en plantilla, divididas en cinco departamentos. A día de hoy tienen 3 granjas XL.

Garcinuño destacó el servicio técnico de su Lely Center durante la entrevista: “El ganadero quiere un equipo de profesionales cercanos a su granja. La máquina debe funcionar las 24 horas del día y nosotros tenemos que estar ahí para darle ese servicio”. El principal objetivo de esta compañía con los Astronaut es que los animales puedan ir solos a ordeñarse mientras que los operarios se dedican a otro tipo de tareas, sin ningún problema ni preocupación. Para ello, también se emplean las zonas de separación. “Es nuestra filosofía y sobre ella vamos a seguir trabajando. Además, estamos viendo que realmente funciona”, señala el gerente de Lely Center Ávila.

El uso de robots, en ocasiones, se ha asociado única y exclusivamente a granjas pequeñas. Sin embargo, cada vez es más evidente que beneficia claramente a grandes explotaciones: “Cuantos más robots tienes, menos personas necesi-

¡EN VÍDEO!

EL TRÁFICO LIBRE EN BUSCA DE LA SALUD DE LA VACA

El técnico holandés Joep Driessen, de la empresa CowSignals y experto de referencia en el bienestar animal, fue uno de los ponentes de este evento, cuya exposición se centró en el tráfico libre y en sus beneficios. Este profesional lleva casi treinta años trabajando en la salud de la vaca con veterinarios en muchos lugares de todo el mundo. De hecho, ha visitado hasta 70 países con el objetivo de ayudar a los ganaderos. “Cinco lactaciones es el éxito”, afirma.

Driessen recordó que la vaca quiere lo mismo que la gente: máxima salud; esto es el resultado de una buena alimentación, agua, luz, aire, descanso y espacio. SAT Prados Hondos, según el holandés, es un buen ejemplo como ganadería que cumple con todas estas condiciones, aunque “todavía puede mejorar más en algunos aspectos, como cada granja”. También es importante que las vacas dispongan del espacio suficiente, mínimo de 70 centímetros y, los últimos diez días antes del parto, evitar el estrés para el animal.

Es necesario que las vacas vivan más tiempo. Tal y como explica Joep Driessen, “el problema más grande en todas las granjas alrededor del mundo son las cojeras”. En un primer momento empiezan cojeando, paran de comer, terminan con heridas y, finalmente, acaban sufriendo enfermedades. Cada uno de estos contratiempos supone una falta de lactación. “Si las vacas no sufren de estos inconvenientes, tenemos aseguradas dos lactaciones, e incluso podremos llegar a cinco, que es la cifra ideal”. Por tanto, el objetivo sería llegar a los 50.000 litros de producción por vaca, con un 3,6 % de proteína y un 4,5 % de grasa. “Es posible conseguirlo, pero el ganadero necesita mirar, pensar y ayudar al animal. En eso consiste nuestro sistema CowSignals, que busca el bienestar animal”, apuntó.

Del tráfico libre, por el que en Lely apuestan claramente, el holandés destacó el beneficio que genera este al evitar que las vacas permanezcan tanto tiempo de pie esperando el momento de ordeño, lo que minimiza radicalmente la aparición de cojeras en los animales. Además, confesó que la opción de usar robots le agrada porque ordeñan en un

tiempo muy corto y de manera totalmente automatizada.

“Hay muchas señales pequeñas que pueden ayudar al ganadero” es uno de los lemas más importantes que defiende CowSignals. En su página web disponen de varios vídeos que tratan diferentes temáticas, por ejemplo, infertilidades, mastitis, cojeras, etc. También ofrecen cursos hasta en 70 países, con asesores especializados.

tas para llevarlos” —indicó Garcinuño—, “cuando los trabajadores llegan a una ganadería robotizada, el 80 % del trabajo ya está hecho. Entonces, cuanto más grande sea la granja, menos personal hace falta, y eso es dinero”. Héctor Garcinuño concluyó que “si estás pensando en automatizar tu granja, Lely es la opción”.

Por su parte, de la Riera centró su intervención en la visión del veterinario en

relación a las granjas con robot. Uno de los temas que más remarcó durante su turno fue el cambio del papel del veterinario de campo que, en los últimos tiempos, también se dedican a asesorar a los ganaderos. Algunos de los beneficios que este veterinario resaltó sobre el tráfico libre en la conversación que mantuvimos con él se basan en la rentabilización de la producción y en el bienestar de las vacas.

De la Riera considera que las áreas de separación son muy importantes, tanto para evitar la competitividad en el rebaño general como para facilitar el trabajo de los técnicos y de los ganaderos.

Como profesional, enfatiza que las enfermedades de las vacas son un aspecto negativo para la producción y se deben evitar siempre en la medida de lo posible y solucionarlas en cuanto sea necesario. Esto supone, inevitablemente, un coste para la ganadería. Con el modelo de Lely de tráfico libre y las áreas de separación, el número de vacas enfermas suele disminuir, lo que trae consigo un aspecto muy positivo para las explotaciones.

Joep Driessen, de la empresa CowSignals, técnico y experto de referencia en el bienestar animal

Las áreas de separación evitan la competitividad del rebaño y facilitan el trabajo

Uno de los principales objetivos de Lely es conseguir el bienestar de las vacas

El FMS de Lely en Norteamérica, Cedric Blanc, fue el protagonista de la última de las ponencias dadas en este acto, donde profundizó en el manejo de la mano de obra en granjas XL, más concretamente, en la situación actual que están viviendo este tipo de ganaderías en Norteamérica. Vive en California y su zona de trabajo comprende las áreas de América del Norte y del Sur, y Europa occidental.

Según Blanc, en los países americanos, la situación de las granjas XL varía con respecto a Europa y también es diferente entre sí, dependiendo de los territorios. En California o Texas sí tienen experiencia con granjas de grandes tamaños. En América Latina, la cifra de ejemplares suele disminuir un poco más y en Europa occidental se trabaja fundamentalmente con granjas de tamaño más bien familiar, aunque en algunas zonas el número de cabezas va aumentando, como es el caso de España, por ejemplo.

“La ventaja de Lely es que justamente une todos los beneficios de bienestar animal con un concepto de libertad de los animales gracias al tráfico libre”, señaló. También insistió en el asesora-

miento que la compañía lleva a cabo con sus clientes, para que así puedan controlar bien esta forma de manejo, con sistema robotizado y tráfico libre.

SAT PRADOS HONDOS, GANADERÍA PROTAGONISTA DE LA JORNADA

Ángel Fernando San Juan es el propietario de la ganadería SAT Prados Hondos, situada en Villanueva del Duero

LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN

Ángel Avila, nutrólogo y una figura muy relevante dentro del sector, también participó como ponente en el encuentro, con una charla centrada en la nutrición en el robot de ordeño Lely.

En la actualidad, está manejando unas 65 ganaderías con robot; algunas de ellas son consideradas como granjas XL, como por ejemplo una que tiene 10 robots.

Según nos relató, una de las anécdotas recientes que más ha marcado su trayectoria profesional ocurrió el año pasado, momento en el que dio una webinar para una empresa de nutrición en Brasil. A través de esta, mucha gente de Sudamérica contactó con él. En concreto, un grupo de personas procedentes de Argentina viajaron a Galicia para conocer las producciones de aquí. “El segundo día, me dijeron que habían venido a ver si lo que yo había contado era verdad o no, y concluyeron que sí y que estaban encantados de haber venido”, explicó Ávila. En aquel momento, estaban con producciones de 45-46 kg de leche; hoy en día ya han sobrepasado la barrera de los 50 kg.

A raíz de esta historia, Ávila visitó Argentina a finales del mes de abril, país que cuenta con 4 millones de vacas de leche, de las cuales por ahora solo el 20 % están tecnificadas. Allí dio charlas de nutrición en granjas XL. Tiempo después, también realizó un viaje a Hungría, lugar donde acudió a diversas ganaderías y dio varias ponencias.

De este país destacó que una de las explotaciones, que contaba con 17 robots, ahora busca llegar a 30: “El técnico quiere venir a Galicia a ver nuestras

producciones, es decir, al final estamos exportando nuestro modelo por el resto del mundo”.

El nutrólogo es, al igual que Lely, un defensor del modelo de tráfico libre: “Permite a las vacas ir con más frecuencia al comedero, sobre 12 veces al día. En cambio, cuando existe un tráfico dirigido o forzado, el consumo de alimento se reduce a menos de la mitad, al igual que las visitas: sobre 6 diarias”.

Otra de las funciones de Ángel Ávila en las ganaderías es asesorar sobre la gestión económica. Cuando se instalan robots, los animales se vuelven más eficientes y los costes se reducen. “En un estudio de Pensilvania del año 2017, se compararon 8 ganaderías robotizadas y 45 granjas en sala. Se vio que las explotaciones robotizadas tenían producciones más altas que las que no lo estaban”. Esto se debe a la tranquilidad de la vaca gracias a la mayor libertad, por tanto, más bienestar animal y muchísimo mejor manejo.

Por ultimo, en cuanto a la tecnificación de la alimentación con Lely Vector, Ávila recalcó que se obtiene más información que de otra manera no se consigue, como puede ser el consumo diario de materia seca o la eficiencia.

El tráfico libre permite a las vacas ir con más frecuencia al comedero

Ángel Ávila, nutrólogo

Los asistentes pudieron conocer la ganadería SAT Prados Hondos

(Valladolid), la cual fue visitada durante el encuentro, y es un ejemplo y un referente dentro del sector. Así, los asistentes pudieron conocer de primera mano la explotación de San Juan.

Actualmente, SAT Prados Hondos posee 468 animales en ordeño, el doble de recría y un 13 % de vacas secas. En total, rozan las 2.000 cabezas a día de hoy. También manejan 140 hectáreas de maíz, 260 de centeno, 20 de viñedo y 30 en barbecho.

La granja se distribuye en dos parques. Uno cuenta con cuatro robots Lely Astronaut AA y en el otro se sitúan los otros cuatro robots de los que disponen, que son modelos A5. “Este último fue diseñado con la asesoría de Lely y respetando los criterios que defendemos. Uno de ellos es que en el manejo de granjas XL haya áreas de separación”, apuntó el responsable de ventas y marketing de Lely Center Los Corrales. También adquirieron en su momento un Lely Juno para arrimar comidas y un Lely Calm para amamantar a los terneros. En cuanto a planes de futuro, a principios del año que viene esperan instalar dos robots más y, más adelante, otros dos, alcanzando la cifra total de 12. En la actualidad son 7 trabajadores, incluido Ángel Fernando San Juan, los que llevan la ganadería.

“Al final, el robot y el tráfico libre suponen grandes ventajas y es mejor para todos, tanto para las vacas como para el ganadero. El volumen de trabajo disminuye para los operarios y los animales disfrutan de mayor comodidad, libertad y bienestar”, aseveró el propietario. En el caso particular de San Juan, cuando quiso poner los dos primeros robots, en el año 2009, hizo muchas visitas por toda España y vio que la mejor opción en aquel momento era Lely. “Cuando pasé de 4 a 8, barajé si debería cambiar la marca de robot o poner una sala robotizada. Al reflexionarlo, concluí que lo ideal era seguir por el mismo camino que hasta ahora y es que yo creo que esta opción, hoy por hoy, es la que mejor está funcionando”.

El socio afirmó que está muy satisfecho con sus decisiones y con los resultados que está obteniendo gracias a ellas. Siempre que puede, recomienda Lely a quien le pregunta y le cuenta su experiencia: “Te llena de satisfacción que una persona que ha apostado y que ha creído en lo que ha visto aquí y en lo que le has contado le funcione y le vaya muy bien”, concluye.

Si quieres saber más sobre el modelo de Lely para robotizar grandes explotaciones de leche, no dudes en ponerte en contacto con nosotros en la siguiente dirección de correo electrónico: elmodelolelyparalasgrandesexplotaciones@cor.lelycenter.com y recuerda que una vaca feliz es una vaca más productiva.

Héctor Garcinuño, gerente de Lely Center Ávila

Ángel Fernando San Juan, propietario de SAT Prados Hondos

Durante el encuentro, se celebró una mesa redonda

Cada vez es más evidente que el uso de robots beneficia claramente a grandes explotaciones

Actualmente cuentan con 8 robots Astronaut

El Campus Terra de la USC prepara ya una nueva edición del Máster de Producción de Leche

La dirección del curso ha anunciado una nueva convocatoria, que dará comienzo en el mes de septiembre en el Campus Terra de Lugo. El plazo de preinscripciones tuvo lugar del 6 al 30 de junio y las matrículas se podrán efectuar del 10 al 22 de julio.

El Máster Propio de la Universidad de Santiago de Compostela (USC) se propone como respuesta formativa a una demanda de especialización de las explotaciones ganaderas. Surge en un contexto en el cual las granjas lecheras, sometidas a una dinámica empresarial muy exigente, demandan técnicos fuertemente especializados, con capacidad para analizar los problemas, dar respuestas y proponer soluciones.

La colaboración de la USC y de la Xunta de Galicia, a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (Agacal), el Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM) y el Laboratorio Interprofesional Gallego (Ligal), junto a la participación de profesionales de empresas y entidades punteras, permite mejorar el aprovechamiento de los recursos, tanto humanos como materiales, y crear sinergias que han desembocado en la oferta de este máster.

REQUISITOS DE ACCESO

Para acceder al máster es preciso estar en posesión de una titulación universitaria (grado, máster, licenciatura o diplomatura), preferentemente relacionada con el sector agroganadero, o bien ser estudiante y estar próximo a finalizar la titulación, pues podría restar, para obtener el título de acceso requerido, superar el TFG y, como máximo, 9 créditos ECTS. No obstante, el título de máster propio se expedirá únicamente para aquellos alumnos que acrediten la titulación de acceso requerida antes de acabar el año académico en el que finaliza el máster.

PLAZO DE MATRÍCULA

El plazo para presentar las matrículas se abrirá del 10 al 22 de julio de 2023.

LA FORMACIÓN

Tiene carácter presencial con un enfoque fundamentalmente práctico y aplicado, que aborda los aspectos fundamentales desde el punto de vista de la producción. Los contenidos están agrupados en seis módulos que tratan aspectos de sanidad animal, reproducción y genética, calidad de la leche, bienestar animal e instalaciones, producción de forrajes y alimentación y economía y gestión.

Además, el programa consta de tres grandes bloques formativos:

1.º bloque: 350 horas de docencia teórica y práctica a través de clases expositivas, manejo de programas informáticos, visitas a explotaciones y manejo de instrumental diverso.

2.º bloque: 312 horas de prácticas en empresas. En este bloque es donde realmente se conseguiría la especialización profesional en áreas más concretas (reproducción, calidad de leche, alimentación, gestión, etc...), al poder el alumno escoger el ámbito de trabajo donde centrar sus prácticas.

3.º bloque: 125 horas de trabajo personal, reservado para que el alumno pueda elaborar su trabajo de fin de máster.

CALENDARIO ACADÉMICO

Las clases expositivas para el próximo curso académico serán los viernes de 16.00 h a 21.00 h y los sábados de 9.00 h a 14.00 h. Para realizar las prácticas y el trabajo de fin de máster se ofertan dos itinerarios distintos, con el objetivo de adaptarse al tiempo del que dispongan los matriculados:

• Itinerario intensivo: se llevará a cabo en un curso lectivo habitual (de septiembre de 2023 a julio de 2024). Está pensado para aquellas personas que tengan más tiempo.

• Itinerario común: de septiembre de 2023 a marzo de 2025, para los matriculados con menor disponibilidad (por trabajo u otros compromisos). En esta alternativa contarían con siete meses adicionales para realizar las prácticas en empresas y el trabajo fin de máster.

SALIDAS PROFESIONALES

Los titulados con el Máster en Producción de Leche podrán cubrir la demanda de expertos en servicios técnicos especializados y de asesoría que demandan las explotaciones ganaderas, las cooperativas agrarias, las industrias, las instituciones y las empresas de servicios.

Así, las salidas profesionales del máster son diversas en aspectos como asesoría en alimentación y planteamiento de raciones, genética y sanidad, técnicos en programas de mejora de la calidad de leche, control y funcionamiento de la máquina de ordeño, bienestar animal, producción de forrajes o gestión técnica y económica de las explotaciones.

También se entiende este curso como una herramienta de formación continua y reciclaje profesional para aquellos que ya vienen desarrollando su trabajo en el sector. La actualización de conocimientos y la puesta en común con profesionales de diferentes ámbitos (universidad, centros de investigación, Ligal, cooperativas, empresas…) permite crear sinergias y potenciar el conocimiento, imprescindible para el sector.

Más información y matrículas en su página web:

www.masterleite.es

FORMACIÓN TIENE CARÁCTER PRESENCIAL, CON UN ENFOQUE FUNDAMENTALMENTE PRÁCTICO Y APLICADO

LA INDUSTRIA, BAJO EL FOCO

Naturleite, una planta

gallega

con ADN andaluz y esencia cooperativa

Hace algo más de cuatro años que la planta de producción láctea de Meira (Lugo) opera bajo la marca Naturleite. Sobre la evolución de esta industria, así como sobre la situación actual del sector, conversamos con Antonio Larrea, exdirector general de la fábrica y actual responsable de compras de leche de la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (Covap).

Naturleite es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de productos lácteos desde enero de 2019, año en el que se hizo efectiva la compra de la planta de producción que anteriormente poseía Leche Celta en Meira (Lugo). Pertenece al grupo andaluz de la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (Covap), la cooperativa de primer grado más importante de España en la actualidad.

El cien por cien de los ganaderos a los que les compran la leche son gallegos, así como también lo son los más de 120 millones de litros que están recogiendo y transformando.

“Industrialmente hemos apostado por la ampliación de referencias lácteas, lo que ha conllevado un fuerte programa de inversión, superior a los 17 millones de euros, para actualizar la tecnología y mejorar el día a día de nuestros trabajadores”, exponen los portavoces de la empresa. “Así mismo, hemos adaptado nuestras capacidades a las oportunidades que el mercado y nuestro cliente Mercadona nos han brindado y, entre nuestras grandes apuestas, destaca la línea de leche fresca, que está operativa en todas las tiendas Mercadona de la península, así como en las islas”, añaden.

Afirman que su compromiso es “hacer de conexión responsable entre los dos eslabones de la cadena alimentaria con que nos encontramos, nuestros ganaderos y la distribución, para hacerla sostenible y coherente” y, para profundizar en estos aspectos, en las líneas que siguen conversamos con Antonio Larrea, exdirector general de Naturleite y actual responsable de compras de leche de la Covap.

EL EQUIPO HUMANO, LA BASE DEL ÉXITO

A la pregunta de cómo definiría la filosofía de Naturleite, Larrea asegura que, al tratarse de una filial de la Covap, es inevitable que comparta la misma realidad y esencia cooperativista que su matriz, cuya acta fundacional data del 1959. Así pues, Naturleite ha querido seguir con la filosofía de trabajo que se implantó ya en los inicios en la cooperativa cordobesa: “Para nosotros, en todo momento han sido parte primordial las personas... ¿Qué es importante entonces para Naturleite? Lo mismo, las personas”.

En este sentido, indica Larrea que en Naturleite siempre han sido conscientes de la trascendencia del apartado humano de la compañía, y por ello han dirigido todas sus acciones priorizando esta cuestión. “Podemos tener una magnífica materia prima, pero siempre tiene que haber alguien que la trabaje; podemos tener una línea de alta tecnología que sea capaz de reducir las mermas y que sea muy eficiente a la hora de conseguir todo lo que queremos, pero

siempre precisará tener detrás a un grupo de trabajadores”. Lo mismo aplica para el equipo directivo, que puede “ser estupendo y tener gran capacidad y empatía con todo lo que les rodea, pero al final siguen siendo personas”. Esto se extrapola también a los productores: priorizar al ganadero, asegura, es para ellos un factor imprescindible.

“Cuando negociamos la adquisición, se compró la actividad industrial, no únicamente las instalaciones físicas, por lo que se dio la opción a que todas las personas se integraran dentro del proyecto”, remarca Larrea.

En la actualidad, la compañía presume de rondar el centenar de empleados directos, además de todos los puestos que se generan de forma indirecta, que suponen también un volumen considerable. “Ha habido movimientos, se han ido integrando nuevos empleados, pero lo que más me ha llamado la atención en estos cuatro años es la similitud en la manera de trabajar entre las personas que están en Los Pedroches y aquí, en Meira. Son gente muy trabajadora y

PRODUCCIÓN LÁCTEA POR LOS CUATRO COSTADOS

El hecho de poseer una fábrica en Galicia fue una decisión vital para la estrategia de la Covap. Esta adquisición llevaba ya tiempo gestándose, pero no fue hasta 2018 cuando la cooperativa andaluza logró hacerse con esta planta para entrar en el mercado gallego. Del mismo modo, en 2016 la compañía afrontó la entrada en Cataluña y en Castilla y León con la compra de Làctia y Lactiber, respectivamente.

“Al final, lo que buscamos es estar estratégicamente situados en los cuatro mercados más importantes de producción láctea, para lo que había un plan perfectamente trazado desde el principio, el cual se ha ido desarrollando en función de los momentos en los que hemos visto que las condiciones eran las correctas”, explica Larrea. “El área gallega, cuyo mercado me tocó abrir a mí, es la región láctea por excelencia; teníamos que estar aquí”.

responsable, están muy vinculados al proyecto y desde el primer momento se han implicado, un aspecto que es esencial para poder seguir creciendo”, comenta.

Así, bajo la premisa de producir leche gallega y apostando siempre por el equipo humano, “nos hemos ido consolidando y se han actualizado las instalaciones a nivel industrial y también el equipo directivo”, enumera Larrea, que fue sucedido en el cargo en 2022 por María Jesús Peteira, de quien destaca su buena gestión: “Lo está haciendo estupendamente, los objetivos están completados, hace más de un año que no estoy aquí y el trabajo llevado a cabo en este tiempo es excelente”.

Como primer director general de Naturleite, puesto que ocupó durante cuatro años, Antonio Larrea fue el encargado de la puesta en marcha de la fábrica

LECHE GALLEGA PARA TODA LA PENÍNSULA

Los datos totales de 2022 indican que Naturleite procesó durante este período cerca de 130 millones de litros de leche. Tres años antes, en los inicios del proyecto, la cifra estaba en 80 millones, “por lo que la progresión ascendente apunta hacia una evolución muy positiva para la compañía”, valora Larrea.

Están envasando –todo para la marca Hacendado, de Mercadona, que también es el principal cliente del grupo Covap– leche entera, semidesnatada y desnatada normal y sin lactosa, y leche fresca entera y semidesnatada.

El área de influencia, especialmente en lo que se refiere a leche UHT, está directamente vinculada a la zona de Galicia, así como a parte de Castilla y León y a la comunidad de Madrid. “En mucha de la leche que puedes encontrar en la capital, si le das la vuelta, ves el logo de Naturleite. En lo relativo a leche fresca, que es un proyecto que iniciamos en el 2019, ya estamos en todo el territorio español, incluso en las Canarias y en Baleares”.

DISTRIBUYEN LECHE EN TODO EL PAÍS; ESPECIALMENTE EN LAS ZONAS DE GALICIA, CASTILLA Y LEÓN Y MADRID

GANADEROS CON VISIÓN DE FUTURO

Naturleite cerró el pasado ejercicio contando con un número cercano a las 130 granjas, distribuidas la mayoría de ellas por la zona de Meira y A Pastoriza, lo que convierte a Lugo en la provincia con más peso para la empresa. No obstante, también trabajan con ganaderos coruñeses de las zonas de Santa Comba y Santiago de Compostela.

“En lo relativo a nuestros criterios respecto a la materia prima, intentamos que la cartera de producción sea estable, que no haya muchos cambios”, explica. Así mismo, en cuanto a los factores para poder suministrar leche a Naturleite, indica que es necesario que “el ganadero tenga visión de futuro, que comparta nuestra filosofía y que tenga muchas ganas de trabajar”.

El cien por cien de los ganaderos a los que les compran la leche son gallegos, así como también lo son los más de 120 millones de litros que están recogiendo

DISTRIBUIDOR OFICIAL DE McCORMICK EN GALICIA

McCormick X4.080

Entregado a la Cofradía de Barallobre (Fene, A Coruña)

Jorge López: “Su manejo es muy fácil y, con unos acoples en la parte trasera, el tractor no patina y sale adelante. Nos han dado muchas facilidades, un muy buen asesoramiento y estamos muy contentos”

RED DE CONCESIONARIOS

AGROFORESTAL ROUCO SLU

C/ Xistral, n.º 23

27770 O Valadouro · Lugo

Tfno.: 982 574 613

TALLERES MOSFER SC P. Ind. Monterroso, Parcela 14 27560 Monterroso · Lugo Tfno.: 982 378 011

PABLO GONZÁLEZ RODRÍGUEZ C/ Fonteboa, n.º 1

32570 Maside · Ourense Tfno.: 696 687 726

TAIL MAQUINARIA Parque empresarial de Xinzo, Parcela 12 32630 Xinzo de Limia · Ourense

Tfno.: 988 550 502

TALLERES JOMABE SL

C/ Arenal, n.º 52

36500 Lalín · Pontevedra

Tfno.: 986 780 272

AGROCOSME SL

Estrada de Tui, n.º 25, Cela

36415 Mos · Pontevedra

Tfno.: 986 344 599

CIAL. AGRÍCOLA Y CERRAJERA F. CHAVES SL

Tanoira, n.º 17, Padrenda

36968 Meaño · Pontevedra

Tfno.: 986 747 243

Y es que en esta compañía apuestan por mantener una visión de mejora continua y de compromiso con la máxima calidad demandada por el consumidor. Por ello, al referirse a los valores tangibles del producto, Larrea afirma que no es algo en lo que sean tajantes desde el primer momento, sino que buscan “elaborar una estrategia conjunta con el ganadero que nos permita establecer un objetivo a alcanzar”, puntualiza. “Exigimos, por ejemplo, un recuento por debajo de las 250.000 células somáticas –algo que el 98 % de nuestros productores cumplen desde el principio–, pero esto no significa que sea algo determinante y, si a alguien le interesa el proyecto y ve una realidad dentro de Naturleite, se puede montar un plan para que se logren esos resultados”.

Como ejemplo de este compromiso con el trabajo en equipo, justo antes de la pandemia Naturleite puso en marcha un proyecto integrador que buscaba ayudar al ganadero a ser más eficiente y que consistía en analizar los factores de mejora dentro de las granjas. La iniciativa tuvo que ponerse en pausa debido a la situación sociosanitaria, pero Larrea espera que a lo largo de este año se pueda retomar, ya que “había tenido buena recepción por parte de los ganaderos cuando lo pusimos en marcha, puesto que vieron el impacto positivo que podía llegar a tener para sus explotaciones”.

LA POSICIÓN DE NATURLEITE ANTE LOS SUSTITUTIVOS LÁCTEOS

Más de medio siglo de trayectoria avala la experiencia de la Covap en el sector lácteo nacional. En este tiempo, la producción láctea ha evolucionado de manera notable: desde los métodos de trabajo hasta el manejo de los animales, pasando por las demandas del consumidor. Muchas han sido las cosas que han cambiado de manera drástica.

También es evidente que la aparición de bebidas vegetales y productos de índole similar, en su aspiración de ejercer como sustitutivos de los lácteos, ha provocado en los últimos tiempos cierto desprestigio del sector y, aún peor, está amenazando con modificar los hábitos alimentarios de parte de la población.

Para los portavoces de Naturleite y Covap, esta situación viene derivada de una mala gestión previa. “Si estamos trabajando con una materia prima que tiene un valor nutricional fundamental y de calidad, como es

la leche, y ahora resulta que nos la están consiguiendo desprestigiar, es porque hay algo que no estamos haciendo bien". Falla la comunicación, falla la promoción y falla la defensa del producto.

En cuanto a la aparición de las bebidas vegetales, Larrea acepta que, “evidentemente tiene que haber cabida para todo, y no digo que sea bueno ni malo, pero eso no es leche”, afirma. “El nuestro es un alimento de una calidad contrastada, que durante siglos ha sido la base de nuestra alimentación, y que lo va a seguir siendo”. En este sentido, el responsable de ventas de la Covap apunta hacia la necesidad de revisar la manera en que se está comunicando al consumidor final, “que es el que tendrá que dictar sentencia”, recuerda. Sea como fuere, Larrea está “absolutamente convencido de que la leche va a seguir teniendo un papel importantísimo en nuestra dieta en los años venideros”.

En 2022, esta planta procesó alrededor de 130 millones de litros de leche

“ESTOY ABSOLUTAMENTE CONVENCIDO DE QUE LA LECHE VA A SEGUIR TENIENDO UN PAPEL IMPORTANTÍSIMO EN NUESTRA DIETA EN LOS AÑOS VENIDEROS”

¿HACIA DÓNDE SE DIRIGE NATURLEITE?

“Es una pregunta que tendría una larga explicación, pero, sintetizándolo, Naturleite se dirigirá hacia lo que demande el consumidor”, responde el portavoz de esta industria.

Para ello, destaca, lo primero tendrá que ser disponer de una materia prima garantizada y de calidad. “El 2022 fue un año en el que atravesamos ciertas di cultades, ya que hubo una reducción en el volumen de producto disponible en el mercado para transformar. No obstante, y siguiendo la línea que hace sesenta años iniciamos con la Covap, hemos continuado creciendo en transformación, por lo que en el futuro necesitaremos más materia prima para poder llevar a cabo nuevas acciones”. En relación con esto, apunta el exdirector que la planta tiene en desarrollo distintos proyectos “que estoy seguro de que llegarán a buen puerto con el equipo actual que integra la fábrica y que, como he dicho, lo está haciendo perfecto”.

En cuanto a su labor de dirección, cuenta Larrea que siempre ha estado encaminada a mantener un per l integrador del sector primario dentro de la industria. Esto es, que no sean dos eslabones distintos, sino uno solo en perfecta conexión. “En su momento escuché al ministro Planas hablar de ‘puente alimentario’ en lugar de cadena, y me gustó el concepto: un puente está sujeto por pilares, que en nuestro caso son el sector primario, la industria y la distribución. Si uno falla, el puente se viene abajo”.

Por todo ello, aboga por armonizar la relación de los diferentes eslabones poniendo las “luces largas” y pensando en un proyecto que sea inclusivo con todos los actores. “Creo que el futuro pasa por trabajar de manera integradora, ya sea en un formato híbrido o de forma directa, como lo estamos haciendo nosotros”.

MESA REDONDA EN LA

DE

Y

Larrea fue uno de los invitados a participar en la mesa redonda que cerró la última edición de la Jornada Africor Lugo-Vaca Pinta, la cual trató las demandas de la industria láctea en el futuro.

Sobre su intervención, señaló el valor de estar abierto a dialogar con los demás agentes implicados en la cadena de producción, así como el de actuar en consecuencia con lo que se dice: “Es necesario pasar a hechos concretos. No se trata solo de tener buena relación, sino también de trabajar juntos para llegar a buen puerto”.

Para finalizar, el responsable de compras de la Covap incidió en la importancia de que cada una de las partes integradas en el proceso productivo adopte una visión de conjunto con respecto a su realidad, para así abordar el futuro con todas las garantías y llegar a adquirir una posición de ventaja.

JORNADA

AFRICOR LUGO

VACA PINTA

Anembe fue de la tradición al futuro en la nueva edición de su congreso nacional

La asociación de buiatras de España retomó, tras cuatro años en pausa por la situación sociosanitaria primero y por la celebración del World Buiatrics Congress después, su reunión nacional habitual a finales de mayo. Las nuevas tecnologías, las actualizaciones más destacadas en la práctica veterinaria y las novedades en legislación centraron el programa.

En respuesta al lema de la edición, “De la tradición a la buiatría del futuro”, el XXV Congreso Internacional Anembe de Medicina Bovina organizado por la Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España (Anembe) en León del 24 al 26 de mayo, combinó en sus conferencias los últimos avances tecnológicos con los aspectos más destacados de la veterinaria tradicional. Así mismo, hubo un tercer bloque de charlas que causó gran interés entre los asistentes, el cual estuvo dedicado a las actualizaciones y los puntos más destacados de la legislación relativa a la profesión veterinaria.

EL CONGRESO, EN CIFRAS

“En las últimas ediciones siempre nos movimos en torno a los 700 inscritos, digamos que ahora es el dato que buscamos alcanzar”, explicó el presidente de Anembe, Juan Carlos González. Esta vez, la cifra rebasó los 750 congresistas, a los que se sumaron los más de 200 representantes de los casi 50 laboratorios y casas comerciales que patrocinaron este año el evento: “Hemos tenido las salas al completo, la exposición comercial llena... con lo cual, creo que estamos en un buen momento”, celebró González.

En lo que respecta al contenido, en la vigésimo quinta edición de esta reunión buiatra se ofrecieron medio centenar de ponencias, las cuales estuvieron encabezadas por veintinueve oradores de referencia nacional e internacional. A mayores, se presentaron 84 comunicaciones orales y pósters –que, en esta ocasión, fueron expuestos de manera digital, en pantallas táctiles repartidas por todo el recinto.

“Las salas de las comunicaciones orales han estado repletas, por lo que el próximo año trataremos de darles más preponderancia y ofrecer espacios con aforos mayores”, apuntó González. También resaltó la buena acogida que tuvieron entre los congresistas las conferencias del bloque legislativo: “Era esperable, sobre todo tras la reciente publicación de la normativa del veterinario de explotación; en algunas charlas quizás incluso se nos han quedado las salas pequeñas, pero todas las exposiciones están grabadas y se pondrán a disposición de nuestros socios para que puedan ver aquellas a las que no pudieron asistir”, adelantó el portavoz de la asociación.

ESTA EDICIÓN COMBINÓ LOS ÚLTIMOS AVANCES TECNOLÓGICOS CON LOS ASPECTOS MÁS DESTACADOS DE LA VETERINARIA TRADICIONAL

DEBATE Y PRESENTACIÓN DE RAZONES PARA SER OMNÍVORO

A media tarde del miércoles, el veterinario Juan Pascual presentó su libro Razones para ser omnívoro. Durante el acto hubo, así mismo, un debate centrado en las razones por las que un mundo vegano y sin ganadería no sería mejor y se enunciaron argumentos para poder generar conversación con los detractores de la dieta omnívora.

MIÉRCOLES: PROFESIONALES

MULTITASKING, IA Y TECNOLOGÍA DE PRECISIÓN EN BOVINO

Como antesala del congreso, el miércoles 24 en horario de mañana tuvo lugar en el Censyra un seminario sobre procesamiento para la congelación de semen en campo a cargo del asesor Guillermo Brogliatti y otra exposición en el paraninfo de la Facultad de Veterinaria de León, en la que participaron el investigador del Instituto Ganadero de Montaña-CSIC Francisco Javier Giráldez, la doctora Aurora Villarroel y vocales de la junta de Anembe.

A primera hora de la tarde dieron comienzo las ponencias en el Palacio de Congresos de la ciudad con los doctores Douglas Shane (Universidad Estatal de Kansas), que abordó la importancia de los profesionales interdisciplinares, y Sonia Martí, del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), que se centró en los indicadores de calidad y en los biomarcadores del encalostrado. Seguidamente, Víctor Cabrera (Universidad de Wisconsin-Madison) habló de la mejora de la nutrición en rebaños lecheros mediante la aplicación de la inteligencia artificial, la integración de datos y la alimentación de precisión. Por su parte, la doctora Martí siguió con una segunda charla sobre biomarcadores de la integridad intestinal en terneros lactantes. La primera parte de la sesión vespertina finalizó con dos exposiciones a cargo de la doctora Aurora Villarroel (Athyr Vet. LLC.) y de Alberto Jurado (Covap), tituladas “Cómo usar datos de las nuevas tecnologías para diagnosticar enfermedades en vacas de leche” y “La importancia del time budget en ganaderías de alta producción”, respectivamente.

En su valoración, Juan Carlos González, presidente de Anembe, afirmó que la asociación en general y el congreso en particular se encuentran en un buen momento

EL TERCER BLOQUE DE CHARLAS, DEDICADO A LAS ACTUALIZACIONES EN LEGISLACIÓN RELATIVA A LA PROFESIÓN VETERINARIA, DESPERTÓ EL INTERÉS DE LOS ASISTENTES

A media tarde hubo una pausa en las charlas para dar cabida a la inauguración, en la que participaron el alcalde de León, José Antonio Díez; el vocal de Calidad de Leche de Anembe, Jorge Eseverri, y el presidente de Anembe, Juan Carlos González.

SIMPOSIOS DE EMPRESA

Como es habitual en los congresos organizados por Anembe, las empresas patrocinadoras tienen la oportunidad de convocar simposios comerciales durante el desarrollo del evento.

En esta ocasión, MSD Animal Health, Laboratorios Karizoo, Ceva Salud Animal, Zoetis, Ecuphar y Qualivet fueron las casas que ofrecieron durante la tarde del jueves charlas en las que se abordaron, entre otros aspectos, los fallos y la eficiencia reproductiva, la nutrición y la producción en ganado lechero, la prevención del dolor y las nuevas tecnologías como herramienta de trabajo.

A continuación, se dieron cita Ronaldo Cerri (Universidad de Columbia Británica), que disertó sobre el uso de tecnologías de precisión para conocer la fertilidad de las vacas y sobre el perfeccionamiento de programas reproductivos centrados en monitores de actividad; Diego Moya (Universidad de Saskatchewan), quien repasó el uso de tecnologías de precisión en la ganadería bovina, y Andrea Puig, de la Universidad de Lleida, que compartió la ponencia “Herramientas tecnológicas para la detección precoz del Síndrome Respiratorio Bovino: ¿el futuro en las explotaciones de vacuno?”.

En paralelo se desarrollaron las exposiciones de Daniel Zalduendo, de Anka, centrada en las claves de manejo para lograr un ganado sin estrés y en la detección automática de cojeras, y de Juan Miguel Rodríguez, de la Universidad Complutense de Madrid, que recogía diversas estrategias dirigidas a salud de ubre basadas en la microbiota y trataba la relación de la microbiota digestiva con la microbiota mamaria de las vacas.

JUEVES: HERRAMIENTAS DE PREDICCIÓN, EFICIENCIA,

SOSTENIBILIDAD Y NOVEDADES LEGISLATIVAS

Fernando Mazeris, de Dairy Data Warehouse, y Phil Cardoso (Universidad de Illinois) abrieron la mañana del segundo día de Congreso. Mientras que Mazeris abordó las herramientas de predicción en granjas lecheras, Cardoso aludió a los efectos de la alteración del balance energético en el rendimiento de las vacas secas.

Fueron sucedidos por Chelsea Gordon, de Trouw Nutrition, quien se centró en la influencia de las instalaciones en la eficiencia de los robots de ordeño y en la productividad y el rendimiento del robot, y por Emiliano Raffrenato (Universidad Cornell), el cual expuso los avances recientes en la caracterización de la fibra y el almidón, así como su aporte en dietas de rumiantes.

Posteriormente, Javier de la Mata, de la Universidad de la Plata, trató el manejo de la reproducción en ganadería extensiva y Lisa Runsfeld (Vytelle) disertó sobre cómo utilizar la tecnología para avanzar en los rasgos que impulsan la producción sostenible más rápido y sobre estrategias modernas para mejorar de forma sostenible la producción de leche y carne de vacuno.

En su segunda intervención, el profesor de la Universidad de Illinois habló de estrategias nutricionales durante el período de transición para asegurar el éxito reproductivo. Tras él, el asesor argentino Guillermo Brogliatti desarrolló una charla sobre la evaluación de la calidad seminal y su congelación en campo.

En paralelo a estas conferencias, durante toda la mañana se desarrollaron las exposiciones centradas en el ámbito legislativo, en donde intervinieron los portavoces del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) Ana Charle Crespo, María del Carmen González Martín y Odón Sobrino, junto con Pablo No (Praza Avogados) y Fernando Asensio (Instituto de Investigación Sanitaria Gregorio Marañón). Las responsabilidades del veterinario de explotación, las actividades inspectoras de la Administración o la evaluación de la emisión de gases de efecto invernadero fueron algunos de los temas tratados dentro de este bloque.

VIERNES: MONITORIZACIÓN, AUTOMATIZACIÓN, PROTOCOLIZACIÓN Y FUTURO DEL SECTOR BOVINO

La mañana del viernes comenzó con las charlas de Jeffrey Bewley, de Holstein USA, y de Diego Moya (Universidad de Saskatchewan) tituladas “Un futuro lechero impulsado por la tecnología” y “Nuevas herramientas para la evaluación y mejora del bienestar del vacuno de engorde”.

Seguidamente, Víctor Cabrera (Universidad de Wisconsin­Madison) disertó sobre la monitorización del rendimiento del rebaño lechero y la consultora Carolina Tejero, de MSD Animal Health, enumeró los aspectos clave del manejo nutricional en las primeras edades.

Así mismo, Liliana Fadul, de Lactanet, realizó una clasificación de las vacas según su rendimiento en los sistemas de ordeño automatizado y comparó el pico de lactación entre vacas en sistema de ordeño automático y tradicional. Por su parte, el veterinario clínico y cirujano Marco Ribotta explicó las dificultades del parto por cesárea y cómo resolver las distocias en vacas. Javier de la Mata, de la Universidad de la Plata, presentó nuevos protocolos de sincronización utilizados en ganaderías extensivas y Óscar Cortés, de la Universidad Complutense de Madrid, compartió las herramientas genómicas para la identificación de patologías hereditarias en la raza de lidia.

El ponente Jeffrey Bewley volvió a participar como orador en esta tercera jornada de congreso con una charla titulada “Realidades prácticas de cómo hacer que las tecnologías funcionen en las granjas” y Douglas Shane (Universidad Estatal de Kansas) enunció ante los asistentes las razones por las que los proyectos de tecnología digital y analítica deben centrarse en el valor para el cliente.

LOS GANADEROS, PROTAGONISTAS

Esta edición del Congreso Anembe contó, como novedad, con dos mesas redondas con ganaderos. La asociación invitó a cuatro productores del sector lechero y a cuatro del sector del vacuno de cebo y del extensivo para abordar con ellos qué es lo que esperan de sus veterinarios y qué necesitan de la profesión en los próximos años.

Con ello, explicó la organización de este Congreso, la intención era darle la vuelta a la forma tradicional que se tiene de analizar el trabajo y, en lugar de plantearse desde el propio colectivo veterinario qué se debe hacer, acudir a ganaderos de diferentes zonas de España y referentes en sus diversas áreas para que expusiesen directamente qué necesitan de sus asesores, para así alcanzar una perspectiva más amplia de la situación y comenzar a diseñar un planteamiento correcto.

LA VALORACIÓN DE ORADORES Y CONGRESISTAS

Alberto Ruiz, socio de Anembe prácticamente desde los inicios, aseguró que la fecha del congreso es casi ineludible: “Estamos todos deseando venir, hacemos lo que sea para poder estar, el congreso es lo que más nos une”, dijo, al tiempo que apuntaba hacia la constante actualización que ha llevado a cabo la asociación: “En lo que se refiere a formación Anembe siempre ha trabajado muy bien, creo que no se entendería el mundo de las vacas en este país sin estar en la asociación; hay que tener en cuenta que solo se dedica a la profesión de veterinario rural de vacas el 2 % de todos los veterinarios del país, por lo que reunir año tras a año a 700 profesionales del sector es todo un éxito”, aseveró. Lo secundó la profesora Teresa Rigau, quien afirmó que “la labor formadora de Anembe ha ayudado al gremio muchísimo, ha suplido una serie de carencias, ha cubierto un hueco al que no ha prestado suficiente atención la universidad”, expuso. “Además, si te fijas, en los congresos que organiza Anembe hay una dispersión de edad muy marcada y esto es muy positivo, porque quiere decir que la gente joven continúa estando interesada en el mundo de la vaca y en Anembe”, celebró.

Para Sonia Martí, la decisión de la organización de ofrecer conferencias centradas en el futuro de la profesión es una gran apuesta. “La diversidad de temáticas, así como poner a disposición del veterinario de campo toda la información de la que se dispone hoy en día en cuanto a novedades y avances en la granja es una herramienta muy útil por la que Anembe está apostando para ampliar el conocimiento de sus socios”.

La valoración de congresista internacional la puso la portuguesa María Teresa Moreira, quien es una asidua de este congreso y explicó que considera fundamentales estas reuniones para seguir la evolución del sector. Describe el Anembe como una “forma sencilla y rápida de estar actualizados e incluso de poder presentar nuestras propias experiencias y trabajos” y, sobre la oferta de esta edición, remarcó la “variedad de temáticas del programa, de gran interés tanto para veterinarios de vacuno de leche como de carne”.

Carolina Tejero es también una asistente habitual al congreso, en el que en esta ocasión ejerció además como relatora. “Muchos trabajamos en diferentes zonas y Anembe es el

punto de encuentro para poder vernos y compartir experiencias”, aseguró. “Yo intento no perdérmelo porque es una oportunidad para aprender de muchos ponentes de fuera; quizás antes lo notábamos más, cuando no teníamos tantas opciones de acceder a determinada información como ahora, que está disponible en Internet”, valoró. Así mismo, aludió al elevado nivel que tiene el gremio en nuestro país: “Tenemos muy buenos técnicos que trabajan en el sector, que forman parte de Anembe, y de los que hemos aprendido todos. Esta profesión ha salido muy enriquecida de la existencia de nuestra asociación”.

Por su parte, la doctora Aurora Villarroel ensalzó la capacidad de escucha de la organización: “En el Mundial había, quizás, demasiadas salas a un tiempo, lo que impidió que los congresistas pudiesen acudir a todas las conferencias en las que estaban interesados. Teniendo esto en cuenta, en esta edición hay menos salas paralelas. Esto es una prueba de que se escucha a la gente, de que están abiertos a aprender, a cambiar y a ajustarse”, aplaudió. Haciendo una comparativa con los congresos que se organizan en Estados Unidos,

donde ella trabaja, señaló que en España no vamos a la zaga: “He comentado con compañeros de allí que habría que tomar ejemplo, porque en los congresos estadounidenses la tecnología todavía no se toca, mientras que esta edición del congreso de Anembe está muy centrada en la evolución tecnológica”, apuntó.

Diego Moya secundó esta idea: “Lo que he visto aquí no le tiene nada que envidiar a cualquier reunión internacional”, afirmó. El factor diferencial del Anembe, expuso, radica en la relación de proximidad entre los asistentes: “Al hacerlo de forma local, la interacción con el resto de los colegas y empresas expositoras es mucho más cercana y te puede llevar a una visión más realista de qué está sucediendo y hacia dónde vamos. Estos congresos se sienten como la reunión de una gran familia”.

LOS SIMPOSIOS DE EMPRESA, EN VACA TV

Vaca TV volvió a estar presente en esta reunión, en la que, además de conversar con asistentes y relatores, dio cobertura a varias de las conferencias ofrecidas por las casas comerciales patrocinadoras. Virbac ofreció a primera hora de la tarde el miércoles una charla en la que el consultor Manuel Fernández (Cowsulting) dio a conocer los resultados de un estudio sobre el impacto económico de las células somáticas en la producción de una muestra de explotaciones de Galicia según su nivel productivo.

Por otra parte, Qualivet celebró el jueves un simposio sobre nutrición y producción en ganado lechero en el que intervinieron la doctora Claudia Parys, quien evaluó la biodisponibilidad de la metionina protegida, y Aurélien Thery, que presentó un nuevo producto basado en semillas de lino seleccionadas por su contenido en omega-3.

También el jueves MSD Animal Health organizó una serie de conferencias englobadas en la temática “La tecnología de hoy para el veterinario del mañana”. En ellas, las veterinarias Carolina Tejero y Laura Molina expusieron una serie de casos prácticos de monitorización con ecografía pulmonar en granja, ejercicio que ayuda a conocer la dinámica del SRB y a identificar los puntos de intervención, mientras que Juan Pedro Campillo y David García aludieron a la monitorización y al análisis de datos en tiempo real como claves para optimizar el tiempo y mejorar la eficiencia de las ganaderías.

En Vaca.tv

En Vaca.tv

En Vaca.tv

Y A LA CIUDAD ESCOGIDA HAN SIDO POSITIVOS”

Para Fernando Mazeris este tipo de reuniones son “una manera de mantener a todo el mundo realmente informado, actualizado, más aún cuando se hace el esfuerzo, como lo ha hecho Anembe, por contar con la perspectiva de ponentes llegados de diferentes partes del mundo”. A esta reflexión se sumó Víctor Cabrera, quien destacó que “se ha buscado traer a speakers que verdaderamente aporten cosas nuevas y que vayan a estimular el pensamiento de todos los que asisten al congreso; es un evento de primera clase”. En cuanto al feedback de los asistentes, explicó que se evidencia que “se trata de un grupo que está muy atento y quiere capturar la mayor información posible de las charlas. Me parece que hay un buen trabajo en ese sentido, y también se aprecia una gran camaradería y capacidad para conectar con el resto de profesionales”.

Por su parte, Pablo No valoró el hecho de que en esta edición se decidiese tratar el apartado legislativo: “Me parece fundamental. Es esencial formarse también en esa parte porque, a fin de cuentas, es la relativa a nuestros derechos como profesionales”.

Alberto Jurado lo definió como un congreso “muy profesional” y en el que se generó una gran interacción. “Es un valioso punto de encuentro donde muchos veterinarios y profesionales del sector nos reunimos para poder debatir sobre hacia dónde va este sector y cómo podemos mejorar la vida de los ganaderos”.

Así mismo, Phil Cardoso afirmó que “este tipo de eventos son clave para seguir progresando” y, en cuanto a su papel como relator, resaltó la importancia de tratar de generar reflexiones entre los asistentes: “El ponente muchas veces lanza la pregunta, pero son los participantes los que deben llegar a las respuestas e incluso a formular otras preguntas que terminen volviendo al relator, cerrando así el círculo. En mi opinión, congresos como este hacen que esta dinámica se mantenga; en el momento en que no tenemos ese intercambio de conocimientos, el círculo se rompe”.

COMUNICACIONES LIBRES GALARDONADAS CON EL PREMIO ‘CARLOS DÍAZ DE PABLO’

La señalización directa de la progesterona al embrión no es necesaria durante la elongación temprana del concepto

Pablo Bermejo

Test colorimétrico de la esterasa leucocitaria para el diagnóstico de endometritis subclínicas: ¿una posible alternativa al recuento celular en el ganado vacuno?

Uxía Yáñez

COMUNICACIONES LIBRES GALARDONADAS POR ANEMBE

PRIMER PREMIO

Uso de la tecnología de secuenciación de fragmentos largos Oxford-Nanopore para la caracterización de la dinámica poblacional microbiana implicada en la mamitis bovina

SEGUNDO PREMIO

Desarrollo de un prototipo de vacuna frente a la paratuberculosis bovina

TERCER PREMIO

Leire Urrutia

Natalia Elguezabal

Identificación de variantes genéticas de vacas frisonas asociadas a la producción de altos niveles de interferóngamma en respuesta a la tuberculina aviar

Gerard Badia-Bringué

UN CONGRESO EXPRÉS Y DE NOTABLE

El Congreso llegó a su fin con el acto de entrega de premios a las mejores comunicaciones orales y con la clausura, en el que estuvieron presentes la decana de la Facultad de Veterinaria de León, María Teresa Corbejo, y el presidente de Anembe, Juan Carlos González. Además, la asociación aprovechó la ocasión para rendir homenaje a Alicia González, secretaria de Anembe, por sus 25 años de trabajo.

Este fue el primer congreso organizado por la nueva directiva de la asociación, anunciada en el último trimestre de 2022, la cual, señaló el actual presidente, tuvo que preparar esta edición en tiempo récord: “Empezamos en noviembre a organizar un congreso que se iba a celebrar en mayo... ha sido una gestión exprés”, contó. “Lo ideal es tener un año y, si fuese posible, incluso poder prever los congresos por lo menos a dos o tres

años vista, porque es la mejor manera de que la gente pueda organizar sus agendas y de conseguir traer a los ponentes que suelen estar más demandados”, reflexionó González.

No obstante, y haciendo valoración del trabajo hecho, se mostraron satisfechos con lo ofrecido: “Hemos tenido que trabajar a la carrera, hacer las reservas y movilizar rápidamente a mucha gente –en cada congreso, el volumen de personas que mueve Anembe ronda el millar–, pero creo que tanto los congresistas como los oradores han estado muy a gusto, los comentarios que nos han transmitido en cuanto a los contenidos y a la ciudad escogida han sido positivos, y aunque creo que siempre se puede mejorar, que entre todos tenemos capacidad para seguir haciéndolo cada vez mejor, diría que esta ha sido una edición de notable”.

Entrega del primer premio a Leire Urrutia por su comunicación libre sobre la caracterización mediante tecnología de secuenciación de la dinámica poblacional microbiana implicada en la mamitis bovina

Homenaje a Alicia González por sus 25 años trabajando como secretaria de Anembe

“LOS COMENTARIOS QUE NOS HAN TRANSMITIDO EN CUANTO A LOS CONTENIDOS

Masterfly® Bait, control eficaz de moscas en granjas bovinas

Masterfly® Bait es una solución eficaz para el control de moscas, de sencilla aplicación y larga duración, pues su actividad perdura hasta 8 meses evitando la molesta y costosa presencia de las moscas en las instalaciones ganaderas.

Las moscas representan un problema muy importante para las explotaciones de ganado vacuno y ocasionan pérdidas considerables en la producción de carne y de leche. Son una molestia constante para las vacas, que se estresan y reducen el consumo de alimento, con lo cual se produce un crecimiento menor y una disminución de su productividad.

En segundo lugar, hay que tener en cuenta medidas físicas, como la instalación mosquiteras, especialmente recomendadas en zonas endémicas y con superficies adecuadas para evitar que la ventilación quede excesivamente reducida.

Además, como pueden ser vectores de enfermedades transmisibles tanto para los propios animales como para las personas, constituyen un riesgo sanitario muy a tener en cuenta y que es necesario prevenir.

Las especies que no pican provocan irritación continua al ganado vacuno, al alimentarse de las secreciones de la nariz y de los ojos. También se nutren de las supuraciones de heridas, lo que evita su cura y ocasiona una incomodidad en los animales que les produce más estrés. A esto hay que sumar que, debido a sus hábitos, pueden ser transmisores físicos de un amplio número de patógenos, desde helmintos hasta virus.

En segundo lugar, hay que tener en cuenta medidas físicas, como mosquiteras, especialmente recomendadas en zonas endémicas y con superficies adecuadas para evitar que la ventilación quede excesivamente reducida.

En tercer lugar, apostar por medidas de índole químico. Dentro de los tratami productos plaguicidas se debe de actuar en varios puntos a la vez. Es necesario larvas en las zonas húmedas mediante la aplicación regular de un producto larvicida acción complementaria, se realizará un control de moscas adultas con insecticidas aplicados en paredes y otras superficies.

En segundo lugar, hay que tener en cuenta medidas físicas, como la instalación de mosquiteras, especialmente recomendadas en zonas endémicas y con superficies de ventanas adecuadas para evitar que la ventilación quede excesivamente reducida.

En tercer lugar, apostar por medidas de índole químico. Dentro de los productos plaguicidas se debe de actuar en varios puntos a la vez. Es necesario larvas en las zonas húmedas mediante la aplicación regular de un producto acción complementaria, se realizará un control de moscas adultas con insecticidas aplicados en paredes y otras superficies.

En segundo lugar, hay que tener en cuenta medidas físicas, como la instalación de mosquiteras, especialmente recomendadas en zonas endémicas y con superficies de ventanas adecuadas para evitar que la ventilación quede excesivamente reducida.

En tercer lugar, apostar por medidas de índole químico. Dentro de los tratamientos con productos plaguicidas se debe de actuar en varios puntos a la vez. Es necesario el control de larvas en las zonas húmedas mediante la aplicación regular de un producto larvicida y, como acción complementaria, se realizará un control de moscas adultas con insecticidas de contacto aplicados en paredes y otras superficies.

Por ello, el control de insectos voladores en las granjas de animales resulta una herramienta indispensable en el día a día.

En tercer lugar, apostar por medidas de índole químico. Dentro de los tratamientos con productos plaguicidas se debe de actuar en varios puntos a la vez. Es necesario el control de larvas en las zonas húmedas mediante la aplicación regular de un producto larvicida y, como acción complementaria, se realizará un control de moscas adultas con insecticidas de contacto aplicados en paredes y otras superficies.

Como medida auxiliar, se pueden emplear cebos atrayentes, bien aplicados superficies. Masterfly® Bait es un cebo atrayente en polvo, soluble en agua para moscas. Combina dos principios activos insecticidas, Dinotefuran y Tetrametrina, añade una feromona atrayente para conseguir que el cebo pueda realizar su acción garantía. Una materia actúa con efecto de choque y la otra confiere al producto cadena para la transmisión a generaciones posteriores.

CONTROL INTEGRADO DESDE TRES PUNTOS DE VISTA

El control integrado debe programarse desde tres puntos de vista diferentes, pero complementarios.

En primer lugar, debemos adoptar medidas higiénicas Las zonas de cría de moscas suelen coincidir con los puntos húmedos en los que se acumula estiércol y materia orgánica. La correcta gestión, la eliminación de los residuos y la posterior limpieza de las superficies son fundamentales para evitar la puesta y desarrollo de huevos de las moscas.

Como medida auxiliar, se pueden emplear cebos atrayentes, bien aplicados superficies. Masterfly® Bait es un cebo atrayente en polvo, soluble en agua moscas. Combina dos principios activos insecticidas, Dinotefuran y Tetrametrina, añade una feromona atrayente para conseguir que el cebo pueda realizar su garantía. Una materia actúa con efecto de choque y la otra confiere al producto cadena para la transmisión a generaciones posteriores.

soluble en agua para el control de moscas. Combina dos principios activos insecticidas, Dinotefuran y Tetrametrina, a los que se añade una feromona atrayente para conseguir que el cebo pueda realizar su acción con total garantía.

Como medida auxiliar, se pueden emplear cebos atrayentes, bien aplicados sobre las superficies. Masterfly® Bait es un cebo atrayente en polvo, soluble en agua para el control de moscas. Combina dos principios activos insecticidas, Dinotefuran y Tetrametrina, a los que se añade una feromona atrayente para conseguir que el cebo pueda realizar su acción con total garantía. Una materia actúa con efecto de choque y la otra confiere al producto la acción en cadena para la transmisión a generaciones posteriores.

Como medida auxiliar, se pueden emplear cebos atrayentes, bien aplicados sobre las superficies. Masterfly® Bait es un cebo atrayente en polvo, soluble en agua para el control de moscas. Combina dos principios activos insecticidas, Dinotefuran y Tetrametrina, a los que se añade una feromona atrayente para conseguir que el cebo pueda realizar su acción con total garantía. Una materia actúa con efecto de choque y la otra confiere al producto la acción en cadena para la transmisión a generaciones posteriores.

Basta con pintar pequeños cuadrados de 30 cm x 30 cm de material plástico o absorbente y, una vez secos, colgarlos en las paredes frecuentadas por los insectos.

Basta con pintar pequeños cuadrados (30 cm x 30 cm) de material plástico o madera no absorbente y, una vez secos, colgarlos en las paredes frecuentadas por los insectos.

Basta con pintar pequeños cuadrados de 30 cm x 30 cm de material plástico absorbente y, una vez secos, colgarlos en las paredes frecuentadas por los insectos.

Los ensayos de campo realizados en el control de mosca doméstica (Musca mosca de establo (Stomoxys calcitrans) demuestran que el producto es altamente el control de ambas especies durante períodos de hasta 8 meses.

Los ensayos de campo realizados en el control de mosca doméstica (Musca mosca de establo (Stomoxys calcitrans) demuestran que el producto es altamente el control de ambas especies durante períodos de hasta 8 meses.

Gráfico

Basta con pintar pequeños cuadrados de 30 cm x 30 cm de material plástico o madera no absorbente y, una vez secos, colgarlos en las paredes frecuentadas por los insectos.

Basta con pintar pequeños cuadrados de 30 cm x 30 cm de material plástico o madera no absorbente y, una vez secos, colgarlos en las paredes frecuentadas por los insectos.

En segundo lugar, hay que tener en cuenta medidas físicas, como la instalación de mosquiteras, especialmente recomendadas en zonas endémicas.

Los ensayos de campo realizados en el control de mosca doméstica (Musca domestica) y mosca de establo (Stomoxys calcitrans) demuestran que el producto es altamente eficaz para el control de ambas especies durante períodos de hasta 8 meses.

Eficacia de Dinotefuran sobre moscas

Eficacia de Dinotefuran sobre moscas

Los ensayos de campo realizados en el control de mosca doméstica (Musca domestica) y mosca de establo (Stomoxys calcitrans) demuestran que el producto es altamente eficaz para el control de ambas especies durante períodos de hasta 8 meses.

Los ensayos de campo realizados en el control de mosca doméstica (Musca domestica) y mosca de establo (Stomoxys calcitrans) demuestran que el producto es altamente eficaz para el control de ambas especies durante períodos de hasta 8 meses.

Gráfico

En tercer lugar, apostar por medidas de índole químico Es necesario el control de larvas en las zonas húmedas mediante la aplicación regular de un producto larvicida y, como acción complementaria, se realizará un control de moscas adultas con insecticidas de contacto aplicados en paredes y otras superficies.

Eficacia de Dinotefuran sobre moscas

Eficacia de Dinotefuran sobre moscas

Como medida auxiliar, se pueden emplear cebos atrayentes. Masterfly® Bait es un cebo atrayente en polvo,

En la ganadería Emilio do Jaime, de Cospeito (Lugo), necesitaban dar solución a la cantidad de moscas que se acumulaban en el lote de terneras con amamantadora. Su propietario, Emilio Rodríguez, comparte en esta entrevista cómo le ha ido con la utilización de Masterfly® Bait.

¿Por qué buscó un insecticida contra moscas?

Buscamos un insecticida para moscas para la zona donde tenemos las terneras, porque se acumulan mucho más al venir en busca de la leche en polvo de la amamantadora. En el verano, esto se convertía en una plaga y por ello quisimos darle solución.

¿Cómo se aplica?

Se aplica muy fácil, es como diluir un poco de azúcar en agua. Sobre 80 mililitros de agua se echan 100 gramos del producto, se disuelve rápidamente y se extiende con una brocha sobre un panel de plástico o sobre una superficie no porosa, igual que si fuese una pintura.

Además, el paquete ya trae un dosificador de 50 gramos para facilitar la mezcla del producto

¿Nota los resultados rápido?

Se nota rápidamente. Nada más colocar el cartel en la pared ya cayó una mosca. Tiene un poder de atracción muy fuerte.

¿Cuánto dura una aplicación?

Se aplica una vez al principio del verano, cuando empieza a hacer calor y ya queda listo para toda la temporada, porque su efecto dura hasta ocho meses. Con aplicarlo en el mes de junio, tienes el verano más que cubierto.

¿Por qué recomendaría este producto a otros ganaderos?

Lo recomendaría porque es muy fácil de usar y por su largo poder de actuación

“Con aplicarlo en el mes de junio, tienes el verano más que cubierto”

EN VÍDEO

Pintar con una brocha o rodillo en láminas de plástico o materiales no porosos y colgar en lugares donde se concentran las moscas

Medalla de oro para Badiola Crushabull Kinina

El juez estadounidense Mark Rueth dio la victoria a la ganadería asturiana Badiola Holstein, que se hizo con el premio de vaca gran campeona en la última edición del Concurso Regional de Asturias, en el que participaron más de 150 frisonas de 40 granjas del Principado.

El recinto ferial Luis Adaro de Gijón se convirtió el pasado 10 de junio en el escenario de la cuadragésimo tercera edición del Concurso Regional de la Raza Frisona de Asturias, que fue juzgada por el reconocido Mark Rueth (Wisconsin, EE. UU.).

Las terneras dieron el pistoletazo de salida al certamen, como es habitual, y tras disputar las cuatro primeras secciones, el juez se decantó por Venturo Chief Link, de Casa Venturo (Salas), como ternera campeona.

Seguidamente, las novillas compitieron por

conseguir los primeros puestos de sus respectivas secciones y, en la final, Flora Denver Adreta, de Flora SC (Valdés), se llevó el título de novilla gran campeona.

La tarde se dedicó a las vacas en lactación. El título de vaca joven campeona se asignó a Venturo D. Lambda Ruleta, de Casa Venturo; la ganadora entre las vacas intermedias logró ser Badiola Crushabull Kinina, de Badiola Holstein (Gozón), y el título de vaca adulta campeona lo consiguió Perrito Sneaker Randal, de Ganadería Perrito (Tineo).

En la gran final de vacas la palmada de la victoria

recayó en la frisona intermedia, Badiola Crushabull Kinina, y el título de gran campeona reserva fue para la adulta Perrito Sneaker Randal.

El concurso finalizó con las secciones de mejor rebaño y mejor criador. Para el premio a mejor criador, por las puntuaciones conseguidas a lo largo del certamen, hubo un empate entre las ganaderías Badiola Holstein y Casa Venturo, mientras que el segundo puesto se entregó a Flora SC. Finalmente, Badiola Holstein alcanzó el reconocimiento de mejor rebaño y Flora SC logró el de segundo mejor rebaño.

PREMIOS Y SUBASTA ASCOL

Los animales más destacados hijos de toros de Ascol disputaron sus galardones particulares. Flora Maxl Harakiri, de Flora SC, fue la ternera campeona Ascol; Rey AM HT PL Haniko Adenis, de Argomota (Gijón), la novilla campeona Ascol, y Venturo Emilio Monita, de Casa Venturo, la vaca campeona Ascol.

Al mediodía, tuvo lugar una subasta organizada por Ascol en la que se pusieron a la venta cuatro animales y un lote de embriones. Flora Maxl Mahala obtuvo la cotización más alta, ya que se vendió por 5.200 euros.

XLIII CONCURSO REGIONAL DE LA RAZA FRISONA DE ASTURIAS. GIJÓN

La frisona de la imagen se convirtió en vaca intermedia campeona y posterior vaca gran campeona

PALMARÉS

CATEGORÍA GANADORA GANADERÍA

TERNERAS DE 5 A 7 MESES

TERNERAS DE 8 A 10 MESES

TERNERAS DE 11 A 13 MESES

TERNERAS DE 14 A 16 MESES Y TERNERA CAMPEONA

NOVILLAS DE 17 A 19 MESES

NOVILLAS DE 20 A 22 MESES Y NOVILLA CAMPEONA

NOVILLAS DE 23 A 26 MESES

TERNERA CAMPEONA ASCOL

NOVILLA CAMPEONA ASCOL

VACAS HASTA 30 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA

Flora Maxl Harakiri Flora SC (Valdés)

Venturo Happen Rosani Casa Venturo (Salas)

Marina Master Silvia Maserones Holsteins (Ribadesella)

Venturo Chief Link Casa Venturo (Salas)

Rey AM HT PL Haniko Adenis Argomota (Gijón)

Flora Denver Adreta Flora SC (Valdés)

Patron Master Vena Patrón (Tineo)

Flora Maxl Harakiri Flora SC (Valdés)

Rey AM HT PL Haniko AdenisArgomota (Gijón)

Venturo D. Lambda Ruleta Casa Venturo (Salas)

VACAS DE 31 A 35 MESES Venturo Emilio Monita Casa Venturo (Salas)

VACAS DE 3 AÑOS, VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y VACA GRAN CAMPEONABadiola Crushabull Kinina Badiola Holstein (Gozón)

VACAS DE 4 AÑOS Badiola King Royal BibaBadiola Holstein (Gozón)

VACAS DE 5 AÑOS

Flora Doorman Brithany Flora SC (Valdés)

VACAS DE 6 AÑOS O MÁS Y VACA ADULTA CAMPEONA Perrito Sneaker RandalGanadería Perrito (Tineo)

VACA CAMPEONA ASCOL

Venturo Emilio Monita Casa Venturo (Salas)

MEJOR REBAÑO Badiola Holstein (Gozón)

MEJOR CRIADOR Badiola Holstein (Gozón)-Casa Venturo (Salas)

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Vaca joven campeona

Ternera campeona

Ternera campeona Ascol

Mejor rebaño

Novilla campeona

Novilla campeona Ascol

Vaca campeona Ascol

Vaca adulta campeona

La Isla Verde ya tiene a su nueva gran campeona: Melos Solomon Sabrina

La vaca intermedia Melos Solomon Sabrina, propiedad de Maria Ascensão Melo Fonseca (Ponta Delgada), se hizo con la victoria del Concurso Micaelense de la Raza Holstein Frisia 2023 el pasado 20 de mayo. En la jornada del día anterior, fue la ternera Melos Boom Zita, de Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada), la que triunfó como gran campeona de novillas y terneras.

La Asociación Agrícola de San Miguel (Azores) organizó un año más una nueva edición del Concurso Micaelense, que se celebró del 19 al 21 de mayo en la conocida como Isla Verde o de San Miguel, la más grande del archipiélago azoriano. El recinto ferial de Santana acogió, como es habitual, el certamen. El juez canadiense Thierry Jaton juzgó a todos los animales participantes.

Durante el primer día, en la noche del viernes,

tuvieron lugar las secciones de terneras y novillas. En esta categoría, la novilla gran campeona del concurso fue la ternera Melos Boom Zita, de Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada), quien también consiguió ser la ternera campeona. El ejemplar Chilton 4027, de Mário Fernando de Câmara Serpa (Ribeira Grande), quedó como novilla gran campeona reserva y también obtuvo el título de novilla campeona. En esta primera parte del concurso,

Sociedade Melosfarm, de Ponta Delgada, presentó el mejor conjunto joven.

Al día siguiente llegó el juzgamiento de las secciones de vacas. La vaca intermedia Melos Solomon Sabrina, de Maria Ascensão Melo Fonseca (Ponta Delgada), se llevó la palmada de la victoria, tal y como decidió el juez Jaton. Este mismo ejemplar también triunfó en la categoría de vaca intermedia campeona. El animal de Nuno Bernardo Araújo Amaral (Vila Franca do Campo), King Royal 1178, venció a los demás ejemplares como vaca joven campeona y, además, se le otorgó el título de subcampeona dentro de la categoría vaca gran campeona.

El premio de vaca campeona adulta fue en esta ocasión para ORP Doorman Marilia, que pertenece a Roberto Manuel Cordeiro

Ponte (Ribeira Grande). En cuanto a la sección de mejor conjunto de vacas, Thierry Jaton optó nuevamente por el presentado por Sociedade Melosfarm, una de las ganaderías que más destacó durante todo el fin de semana.

DOMINGO DE CONCURSO JUVENIL

El fin de semana llegó a su fin con el XV Concurso Juvenil Micaelense de la Raza Holstein Frisia, en la mañana del domingo. En primer lugar, se eligieron a los mejores manejadores del concurso: Manuel Raposo Melo (Ponta Delgada) fue el mejor manejador joven, y Emma Ponte Ponte (Ribeira Grande), la mejor manejadora adulta.

Posteriormente, el Concurso Juvenil como tal dio su pistoletazo de salida y concluyó con la victoria de Parfect 5570 como ternera campeona, manejada por David Ferreira Arruda y perteneciente a António José Ferreira Pacheco (Povoaçao). El ejemplar Thunder Storm 7404 se situó en segundo lugar; estaba manejado por Pedro Afonso Patricio y forma parte de la granja Ferreira & Mirando, Exploração Agropecuária (Ponta Delgada).

XIX CONCURSO MICAELENSE DE LA RAZA HOLSTEIN FRISIA. AZORES (PORTUGAL)

Melos Boom Zita, novilla gran campeona y ternera campeona

Melos Solomon Sabrina, vaca gran campeona y vaca intermedia campeona

PALMARÉS

CATEGORÍA GANADORA GANADERÍA

TERNERAS DE 6 A 8 MESES

TERNERAS DE 9 A 11 MESES

TERNERAS DE 12 A 14 MESES, TERNERA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA

NOVILLAS DE 15 A 18 MESES

NOVILLAS DE 19 A 22 MESES

NOVILLAS DE 23 A 27 MESES Y NOVILLA CAMPEONA

Melos Hanans Zulema

Maria Ascensão Melo Fonseca (Ponta Delgada)

Melos Tirano Zuleika Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

Melos Boom Zita Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

Alleyoop 1233 Mário Fernando da Câmara Serpa (Ribeira Grande)

Thunder Storm Trovoada José Alexandre Braga Pereira (Ribeira Grande)

Chilton 4027 Mário Fernando da Câmara Serpa (Ribeira Grande)

MEJOR CONJUNTO JOVEN Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

VACAS DE 2 AÑOS JÚNIOR

Melos Crushabull Tifany Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

VACAS DE 2 AÑOS SÉNIOR Y VACA JOVEN CAMPEONA King Royal 1178 Nuno Bernardo Araújo Amaral (Vila Franca do Campo)

VACAS DE 3 AÑOS

Haroldo Maravilha António José Ferreira Pacheco (Povoação)

VACAS DE 4 AÑOS, VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA Melos Solomon Sabrina Maria Ascensão Melo Fonseca (Ponta Delgada)

VACAS DE 5 AÑOS Y VACA ADULTA CAMPEONA

VACAS A PARTIR DE 6 AÑOS

ORP Doorman Marilia Roberto Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

Melos Atwood Mara Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

MEJOR CONJUNTO DE VACAS Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

MEJOR MANEJADOR JOVEN Manuel Raposo Melo (Ponta Delgada)

MEJOR MANEJADOR ADULTO Emma Ponte Ponte (Ribeira Grande)

TERNERA CAMPEONA DEL CONCURSO JUVENIL Parfect 5570 António José Ferreira Pacheco (Povoaçao)

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Victoria en la categoría de mejor conjunto de vacas para Sociedade Melosfarm

Chilton 4027, novilla campeona

Sociedade Melosfarm presentó el mejor conjunto joven

Parfect 5570, ternera campeona del Concurso Juvenil

King Royal 1178, vaca joven campeona

ORP Doorman Marilia, vaca adulta campeona

El premio a mejor manejadora adulta se lo llevó Emma Ponte Ponte (Ribeira Grande)

Manuel Raposo Melo (Ponta Delgada) fue el mejor manejador joven del concurso En Vaca

en vÍdeo

Calidad y Comodidad en el ordeño Con la nueva T8900

Carlos Busto y Teresa Ares dirigen la granja familiar Finca Varela, en el municipio coruñés de Rois, y ordeñan un total de 270 animales.

Hasta inicios de este año realizaban el ordeño de todas sus productoras en una sala de espina de pescado de 18 puntos, 9 de cada lado, y tardaban en cada turno, mañana y tarde, unas cuatro horas.

Mejorar el tiempo y la calidad de ordeño eran sus dos objetivos principales y, de la mano de Agrícola Coruñesa, distribuidor de GEA en la zona, se decantaron por apostar por la sala rotativa T8900 de 32 puntos.

Al proyecto sumaron la incorporación de un nuevo tanque, de 30.000 litros, y la monitorización de todas sus frisonas con los collares CowScout, con detección de celos e información de la rumia.

Han reducido a más de la mitad el tiempo de ordeño, el trabajo se les hace mucho más cómodo y agradable, y notan a las vacas mucho más tranquilas.

Para más información: GEA.com/es

finca varela

Localización: Rois (A Coruña)

Número total de animales: 530

Vacas en ordeño: 270

Número de ordeños: 2

Media de producción: 37 litros/vaca/día

Porcentaje de grasa: 3,80 %

Porcentaje de proteína: 3,50 %

RCS: 180.000 cél./ml

¿Qué sistema de ordeño tenían antes?

Teníamos una sala de espina de pescado de 2×9.

¿Por qué se decidieron por el modelo de rotativa T8900?

Llevábamos mucho tiempo valorando la opción de cambiar porque invertíamos mucho tiempo en el ordeño, unas 4 horas.

Valoramos la opción de colocar 4 o 5 robots, pero la inversión nos determinaba mucho la cantidad de vacas a ordeñar. Por ejemplo, hace dos meses que ordeñábamos unas 30 o 40 vacas menos y ese cambio en número de animales, si nos decantásemos por cuatro robots, implicaría necesitar un robot más.

La sala T8900 nos pareció más cómoda para el ordeño y por ello nos decidimos por este modelo.

¿Por qué eligieron GEA?

La principal causa fue su distribuidor en la zona. Trabajamos con ellos siempre, ya nos instalaron los sistemas de ordeño anteriores y conocemos cómo responden.

A mayores, una de las cosas que más me gustó de esta T8900 fue el tipo de cabinete. Al ser bajo, facilita mucho la entrada y la salida de los animales al puesto de ordeño.

Otro detalle a destacar son las pezoneras IQ, con las que nunca hay pérdida de aire. Finalmente, también me gustó mucho el brazo posicionador sobre el equipo de ordeño, pues ayuda a que se mantenga bien colocado durante todo el proceso.

¿Cómo recuerdan el proceso de cambio?

El cambio fue fácil. El 13 de febrero pasamos de ordeñar por la mañana en la espina de pescado a hacerlo por la tarde en la rotativa.

¿Cómo fue la adaptación de los animales?

Los primeros dos o tres días los recuerdo bastante duros, porque no sabían entrar bien y les tuvimos que ayudar tanto a entrar como a salir. Después de unas cuantas veces, ya comenzaron a hacerlo solas perfectamente.

¿Qué beneficios están notando?

La principal diferencia es el tiempo de ordeño. Antes tardábamos 4 horas en ordeñar y ahora en 1 hora y 40 minutos lo tenemos hecho. Luego, es una sala muy cómoda para trabajar, mucho más amplia y tiene mucha más luz.

Por último, vemos a las vacas muy tranquilas. Creo que el estar cada una de ellas en su plaza individual les beneficia en ese sentido.

¿Han incorporado otros equipos GEA?

una beneficia otros

Además de la sala, hemos incorporado un tanque de frío nuevo y hemos monitorizado a todas las vacas con los co-

“Ordeñamos en menos de la mitad de tiempo y nuestros animales están muy cómodos”

llares CowScout. Nos aportan datos de celos y de rumia, que miramos todos los días.

Detectamos el momento óptimo para inseminar a cada animal y los datos de rumia nos permiten adelantarnos a posibles enfermedades.

Tras cuatro meses de trabajo con esta rotativa, ¿qué valoración hacen del cambio?

Estamos satisfechos con la máquina, porque ordeñamos en menos de la mitad de tiempo y nuestros animales están muy cómodos, con lo cual creemos que eso les hará incrementar su producción un poco más.

“Con las pezoneras IQ nunca hay pérdida de aire y el brazo posicionador mantiene mejor colocado el equipo de ordeño”

“Con los collares detectamos el momento óptimo para inseminar y los datos de rumia nos adelantan a posibles enfermedades”

Francisco Antelo Agrícola Coruñesa, distribuidor en la zona

En Finca Varela se instaló un empujador en la sala de espera para garantizar el ritmo de ordeño y una puerta postselectora

Por último, su sistema IQ garantiza que no existan pérdidas de vacío durante el ordeño.

¿Y del proyecto en Finca Varela?

En la sala de espera hemos colocado un empujador para que los animales entren al ritmo del ordeño y a la salida todos pasan por una puerta de postselección que los dirige al establo o a una zona de enfermería, en función de las necesidades.

Con el cambio de sala, en Finca Varela hemos instalado también los collares CowScout, que les aportan datos de rumia y de celos.

¿Qué características destacaría de la rotativa T8900?

De esta rotativa destacaría, en primer lugar, su nuevo cabinete. La vaca, tan pronto llega al sitio de salida, gira mucho mejor, porque pasa la cabeza por encima y sale sin dificultades.

Además, su brazo posicionador ayuda a colocar la pezonera y a que el juego de ordeño se sujete bien en la ubre, sin causarle tanto peso al animal.

¿Cómo están siendo los primeros resultados con este nuevo sistema de ordeño?

Carlos y Teresa están encantados con ella, porque, aparte de reducir el tiempo de ordeño de 4 horas a 1 hora y media, notan mucha más comodidad para trabajar. De hacer el trabajo en un foso a hacerlo en estas instalaciones, con mucha más luz, la actitud cambia mucho. La gente que ordeña está mucho más contenta.

“Su bajo cabinete facilita mucho la salida de los animales del puesto de ordeño”

Los cabinetes de las nuevas salas rotativas de GEA son más bajos para facilitar la salida de los animales

“Su sistema IQ garantiza que no existan pérdidas de vacío durante el ordeño”

CASA GRANDE. LALÍN (PONTEVEDRA)

Relevo generacional, efectivo e ilusionante

Uxía y Brais comparten ya la gestión de la ganadería familiar con sus padres. Casa Grande puede presumir de tener el futuro garantizado gracias a dos jóvenes con inmensas aspiraciones por seguir mejorando cada día la genética de sus frisonas, su alimentación, sus cifras de producción y su bienestar.

Localización: Lalín (Pontevedra)

N.º total de animales: 268

Vacas en ordeño: 150

Media de producción: 40 litros/vaca/día

Porcentaje de grasa: 3,87 %

Porcentaje de proteína: 3,35 %

RCS: 160.000 cél./ml

Venta de la leche: Río de Galicia

Siendo el relevo generacional uno de los desafíos más comunes del mundo ganadero actual, en esta ganadería pontevedresa del ayuntamiento de Lalín han tenido la suerte de poder superar este reto, pues al día a día de Casa Grande se incorporó hace tan solo un año Uxía Pérez, que con 23 años es la más joven de la familia. Entre ella, su hermano mayor, Brais Pérez, y sus padres, José Antonio Pérez y María Cruz García, cuidan de un rebaño de 268 animales, de los cuales 150 son vacas en producción.

A pesar de su juventud, Uxía decidió quedarse trabajando en la granja, porque supo “desde muy pequeña que los animales, sobre todo los grandes, eran mi pasión”, afirma. Optó por estudiar el Ciclo Superior de Ganadería y Sanidad Animal en el Centro de Formación y Experimentación Agroforestal de Sergude, se quedó un año en la ganadería y así se dio cuenta de que esta sería su vida profesional.

La granja tiene su origen en los abuelos de Uxía. Los padres de su padre tenían vacas de carne y los padres de su madre, vacas de leche. “Cuando mis padres se casaron se dieron cuenta de que de las vacas de carne sería difícil vivir tantos miembros de la familia e hicieron un cambio. Para la casa de mi madre fueron las vacas de carne y para aquí –la localización actual– vinieron las de leche”, apunta la ganadera.

En aquel momento el negocio se inició tan solo con unas 20 vacas y el crecimiento continuado hasta el día de hoy marcó su historia.

REBAÑO Y BIENESTAR

Los animales se reparten principalmente en tres espacios diferenciados. En el primero de ellos, encontramos la recría, dos lotes con la amamantadora y varios grupos de frisonas ya destetadas en desarrollo. En el segundo permanecen las novillas preñadas y las secas, y en el tercero, correspondiente a la nave más grande, están las vacas en producción.

“Los terneros y las terneras, cuando nacen, pasan una semana en boxes individuales para darles bien el calostro, que vayan cogiendo kilos e inmunizándose cada vez más”, comenta Uxía. A partir de estos primeros siete días, los llevan ya para el espacio con amamantadora, en el que diferencian dos lotes. En uno de ellos están las terneras que criarán para la ganadería y en el otro están los becerros para la venta.

“Aquí intentamos que vivan unos 70 días, hasta el destete, ya toman la leche que les suministra la amamantadora, hierba seca y pienso ad libitum”, describe.

Alta Calidad Alemana Asegurada!

CAZO DISTRIBUIDOR FORRAJE CAZO UNIFEED

“SUPE DESDE MUY PEQUEÑA QUE LOS ANIMALES ERAN MI PASIÓN”

Seguidamente, están dos meses comiendo hierba seca, paja y pienso y, tras este tiempo, comienzan a comer la comida del carro unifeed de secas, además de puntearles un poco de pienso para que vayan cogiendo kilos. “En torno a los 13 meses están en otro lote en el que intentamos inseminarlas y, en el momento en que son diagnosticadas de preñez, ya las pasamos para el siguiente grupo”, explica.

En las naves más antiguas tienen comederos altos y en las más nuevas, donde están las novillas preñadas, las secas y las vacas, ya cuentan con pasillos de alimentación, con baldosas o resina para una mayor conservación de la comida. “Los bebederos son de volteo, los limpiamos todos los días por la mañana y por la tarde y una vez a la semana les hacemos una limpieza más a fondo para que no cojan verdor y las vacas pueda beber un agua lo más limpia posible”, apunta Uxía.

Para el descanso del rebaño trabajan con dos tipos de cama: colchonetas recubiertas con carbonato cálcico y serrín, para las novillas y secas, y camas de arena, para las vacas. “Intentamos revisar las camas todas las mañanas y las tardes, para limpiarles la suciedad o las partes húmedas y que las vacas estén limpias y secas”, indica.

La limpieza de las instalaciones la realizan con arrobaderas en todas las naves, menos en los lotes de recría más joven que aún hay parrillas y tienen que realizar la limpieza manual una o dos veces al día. Todo el purín se acumula en un total de tres fosas con capacidad para 2.600.000 litros.

VALORAN LA FUTURA COLOCACIÓN DE VENTILADORES, PORQUE EL CALOR EN LA ZONA SE HACE CADA VEZ MÁS IMPORTANTE

Destinados a mejorar el bienestar de las vacas, colocaron cepillos rascadores por todas las naves: “Tenemos tres para las vacas adultas, uno para las primíparas, otro para secas y un último para las novillas preñadas”, enumera.

Para ese fin también valoran la futura colocación de ventiladores, porque el calor en la zona se hace cada

vez más importante. Ya los tienen en las naves de la recría y de las secas, pues “son instalaciones más bajas con techos de uralita en las que hace mucho calor”, reconoce. En las de las vacas en ordeño, de reciente creación, más abiertas y más ventiladas, se nota menos la temperatura, pero, aun así, es algo que ya se están empezando a pensar.

Los bebederos son de volteo, los limpian dos veces al día y, a fondo, una vez a la semana

Todos los lotes de vacas cuentan con este tipo de rascadores

Las vacas de leche descansan en camas de arena, mientras que las novillas y las secas lo hacen sobre colchoneta con carbonato y serrín

LITROS

ROBOTS,

Uno de los cambios más radicales y más valorados durante toda la trayectoria de Casa Grande fue el paso al ordeño robotizado. Uxía recuerda cómo “según la ganadería fue creciendo en número de vacas, la sala comenzaba a quedarse pequeña”. Estaban ordeñando en una sala de espina de pescado de 2x8, echaban muchas horas y el ordeño, para ellos, era un momento de los más importantes, por lo tanto, “no podía depender de gente externa. Siempre tenía que estar uno de nosotros y eran muchas horas allí en el foso”, añade.

Cada vez necesitaban más gente para trabajar, conseguir mano de obra no era tarea fácil y consideraban que para las vacas sería muy bueno el tercer ordeño. Por estos tres motivos comenzaron a barajar la idea de invertir en robots. Uxía estaba estudiando, viendo cómo funcionaba este sistema, y empezaron a visitar muchas granjas robotizadas para conocer in situ su manejo, sus pros y sus contras. “No sabíamos qué marca escoger y gracias a nuestro asesor Ángel Ávila pudimos conocer muchas ganaderías robotizadas con los diferentes robots”, afirma.

No sin dudas, finalmente tomaron la decisión de robotizar su ordeño con tres máquinas y arrancaron con dos de ellas en el mes de septiembre de 2022. La tercera comenzó a trabajar en este pasado mes de marzo. “Estábamos muy preocupados, porque todo el mundo nos contaba la experiencia como si fuera una guerra”, comenta entre risas, “y al final no era para tanto. La gente de la marca nos ayudó los tres primeros días y fuimos metiendo las vacas poco a poco, hacíamos como una manga manual y casi no hubo ni que empujarlas”, recuerda.

Lo que más notaron los primeros días fue que la comida casi se quedaba toda en el comedero, “con el cambio no miraban para ella –dice–, pero desde que se habituaron ya fueron cambiando su rutina”.

Mayor producción, tranquilidad en los animales y mejor calidad de vida para ellos son las tres mejoras que destacan de haber dado este paso. “Las vacas pasaron de ordeñarse dos veces al día a aproximarse a los tres ordeños, con 2,7 de media, el promedio de leche diaria aumentó de 34 litros por vaca a 40, las vacas están mucho más tranquilas y relajadas y nosotros tenemos más tiempo para nosotros, para pasarlo en familia y disfrutar del tiempo libre”, subraya Uxía.

A mayores, la monitorización de los datos que facilita el robot les ayuda a mantener un control mayor sobre la salud de los animales. “Si la rumia empeora, podemos actuar para evitarles cualquier enfermedad, una mamitis, un desplazamiento de abomaso… Así también logramos reducir el uso de antibióticos”, explica.

Precisamente, para conseguir una mayor reducción de uso de antibióticos están aplicando el secado selectivo. “Los evitamos al máximo, los utilizamos tan solo para aquellas vacas que mantienen las células muy altas en el momento del secado”, afirma.

“EL PROMEDIO DE LECHE DIARIA AUMENTÓ DE 34

POR VACA A 40, LAS VACAS ESTÁN MUCHO MÁS TRANQUILAS Y NOSOTROS TENEMOS MÁS TIEMPO LIBRE”

CALIDAD DE VIDA PARA TODOS

Comenzaron a ordeñar con los dos primeros robots, los de adultas, en septiembre de 2022 y con el de novillas, en el pasado mes de marzo

DIGESTIBILIDAD, CLAVE DE SU NUTRICIÓN

Actualmente, están preparando cuatro carros unifeed al día: vacas adultas, primíparas, novillas preñadas y secas, y novillas más jóvenes.

Realizan y distribuyen las raciones todas las mañanas excepto en verano, que suelen hacer los carros dos veces al día, mañana y tarde.

La ración de las vacas adultas está formada por 31 kg de silo de maíz, 21 kg de silo de hierba, 8,5 kg de pienso y 0,5 kg de paja, mientras que el unifeed de las primíparas contiene 27 kg de silo de maíz, 10 kg de silo de hierba, 8,5 kg de pienso y 0,5 kg de paja. Además, les suministran a todas una media de 6,5 kg de pienso en los robots.

Las novillas preñadas y secas comen otra ración compuesta por 8 kg de silo de maíz, 6 kg de silo de hierba, 5 kg de paja y 3,5 kg de pienso, y las novillas más jóvenes desde los cinco meses hasta que preñan toman unos 12 kg de esta misma mezcla con 1,5 kg de pienso a mayores.

Los forrajes de todas estas raciones provienen de cultivos propios que consiguen en unas 70 hectáreas. “Hacemos rotación de hierba y maíz en unas 55 ha y el resto está con hierba todo el año”, asegura Uxía.

“Intentamos sembrar el maíz lo antes posible, dependiendo del año, hacia el mes de abril o mayo, y buscamos plantas con almidón y muy digestibles, que se mantengan verdes el mayor tiempo y que la espiga madure”, especifica.

Disponen de seis silos, dos de ellos de 8 m de ancho, otro de 9 y otros tres que andan entre los 10 y los 12 m de ancho. Todos son de 4 m de alto. “Solemos utilizar los más estrechos para la hierba y los más anchos para el maíz”, indica.

Para los trabajos de campo pertenecen a una Cooperativa de Utilización de Maquinaria Agrícola en Común (CUMA), gracias a la cual pueden contar con el personal y con la maquinaria necesaria.

Los cambios que puedan afectar a la alimentación de los animales o las decisiones relacionadas con los cultivos son revisados siempre por su asesor Ángel Ávila. “Tenemos un trato con él de confianza y amistad más que de trabajo –valora Uxía–. Son muchos los años trabajando juntos y al menor descuido nos llamamos o pasa a hacernos una visita si anda por la zona. También nos controla los datos y nos avisa si tenemos cosas que mejorar”.

Preparan cuatro carros unifeed al día: vacas adultas, primíparas, novillas preñadas y secas, y novillas más jóvenes

LA RACIÓN DE LAS VACAS ADULTAS ESTÁ FORMADA POR 31 KG DE SILO DE MAÍZ, 21 KG DE SILO DE HIERBA, 8,5 KG DE PIENSO Y 0,5 KG DE PAJA

Distribuyen las raciones todas las mañanas excepto en verano, que suelen hacerlo dos veces al día

Siembran el maíz lo antes posible y buscan plantas con almidón y muy digestibles

CULTIVAN RAIGRÁS CON TRÉBOL CON EL OBJETIVO DE LOGRAR UNA MEJOR

DIGESTIBILIDAD Y UN PUNTO DE PROTEÍNA MÁS ALTO

ÁNGEL ÁVILA

Asesor de nutrición y gestión económica en Casa Grande

“MI OBJETIVO

ES

QUE

EL PRÓXIMO AÑO LLEGUEMOS A LOS 45 LITROS DE MEDIA POR ANIMAL Y DÍA”

¿Desde cuándo trabaja en esta ganadería y por qué comenzó?

Empecé a trabajar en Casa Grande en el año 1995, hace unos 28 años más o menos. José Antonio y Cruz acababan de casarse y los hijos aún no vivían. La historia surgió porque, por aquel entonces, trabajaba en una fábrica de piensos y demandaron mi servicio de nutrición.

¿En qué consiste su asesoramiento?

Esta es una granja familiar, son prácticamente amigos y, siempre que me demandan cualquier tipo de servicio, yo se lo doy, aunque me centro en la nutrición y en la gestión económica de la granja. Cuando empecé, también revisaba la calidad de la leche, pues tenían un problema de Staphilococcus aureus y lo sacamos adelante.

No llevo a cabo ninguna visita rutinaria, porque siempre que ando por la zona me acerco a saludarlos y me comentan sus inquietudes.

Actualmente, arrancaron con tres robots y también trabajamos en ese sentido.

¿Qué raciones está recomendando?

Hacemos dos tipos de raciones para las vacas de leche, porque tenemos un lote de vacas adultas con dos robots y uno de primíparas con otra máquina de ordeño. Las de primer parto necesitan una alimentación distinta a las vacas adultas.

Por una parte, las vacas de leche de dos partos o más están con 31 kg de silo de maíz, 21 kg de silo de hierba, 8,5 kg de pienso y medio kilo de paja. El silo de hierba es bastante húmedo y le echamos la paja para hacerlo más esponjoso. Las primíparas, por el contrario, están tomando 27 kg de silo maíz y 10 kg de silo de hierba, lo mismo de pienso y de paja. A mayores, les asignamos las tablas de alimentación de pienso en robot tanto por días en leche como por producción.

Por otra parte, hacemos otra ración para secas y novillas preñadas –8 kg de silo de maíz, 6 kg de silo de hierba, 5 kg de paja y 3,5 kg de pienso– y otra para novillas más pequeñas –12 kg de la mezcla para secas con 1,5 kg más de pienso–.

Es curiosa la situación actual porque las novillas están alcanzando una media de 40 litros al día, casi lo mismo que las vacas. Esto sucede porque las novillas tienen un promedio menor de días en leche que las vacas adultas.

Cuando los días en leche sean más normales, no tan avanzados, y las vacas vuelvan a parir en el robot, creo que podremos llegar a picos de 45 litros.

¿Cómo fue la adaptación al robot? Recuerdo que José Antonio tenía mucho miedo y la adaptación fue espectacular y muy rápida. Hoy hablé con ellos y me dijeron: “A las 9 de la noche estamos todos cenando en casa, todos juntos, y eso antes era muy complicado”.

En cuanto a la alimentación, al principio, bajamos un poquito el concentrado en el carro, tan solo unos 2 kg, porque las vacas realmente no comen todos los kilos de pienso que les suministra el robot. Pueden llegar a comer una media de 2 kg. Después, una vez que llevan 15 días en el robot, es cuando metemos las tablas, porque ya tenemos las producciones reales de las vacas.

Yo soy un enamorado de los robots. Llevo unas 65 granjas robotizadas y el bienestar es enorme, porque la vaca va a comer cuando quiere, va a ordeñarse cuando quiere, descansa cuando quiere y bebe cuando quiere. Cuando entras en una granja con robots, las vacas están supertranquilas.

¿Les da asesoramiento en cuanto a la calidad de los forrajes y a los cultivos?

En todas las granjas en las que ofrezco el servicio de nutrición intentamos buscar altísimas digestibilidades.

En este caso, cultivamos raigrás con trébol con el objetivo de lograr una mejor digestibilidad y un punto de proteína más alto. Además, desde hace unos años estamos inoculando todo, tanto el maíz como la hierba, para conseguir un ácido láctico alto. Estamos teniendo un láctico de un 10 %, un acético de un 2 % y un butírico de 0. De esta manera, no solo conseguimos que los forrajes sean digestibles, sino que también sean más palatables, es decir, más apetecibles para las vacas.

¿Qué rendimientos están obteniendo en los cultivos?

Sería interesante, en todas las granjas, tener una pesa para conocer todo lo que entra y todo lo que sale, pero en casi ninguna existe esto. Por los niveles de altura de los cultivos, calculo que andaremos por unos 35.000-40.000 kg de maíz por hectárea y por unos 20.000-22.000 kg de hierba por ha.

¿Están intentando mejorar algún aspecto? Hoy por hoy estamos centrados en la incorporación de los robots, pero de cara al futuro un aspecto en el que podemos lograr mejoras es en la recría de las terneras, sobre todo en los primeros días. Después, el foco debe estar en conseguir cada día mejores forrajes; es fundamental. Si tienes unos buenos forrajes, el trabajo posterior es muy fácil y se conseguirán producciones cada vez más altas. Mi objetivo es que el próximo año lleguemos a los 45 litros de media por animal y día.

Ahora mismo estamos en plena adaptación a robots con un promedio de 40 litros al día, con 3,87 % de grasa, 3,35 % de proteína y unas 160.000 células somáticas por mililitro.

Cuentan con buena genética y con muy buen bienestar animal, por lo que podemos conseguir mi meta.

Inoculan tanto el maíz como la hierba para conseguir un ácido láctico alto

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN Y DURABILIDAD

“Cuanto mejor es la genética de nuestras vacas, vemos que tienen más capacidad de producir, mayor número de partos y más durabilidad en la granja”, detalla Uxía.

Tanto es así que a la hora de la selección de sus sementales dan prioridad a un buen tipo general, a unas buenas patas y a una buena ubre. “Al fin y al cabo, la conjunción de todos estos parámetros debe ser la correcta, para que cada animal sea lo más idóneo posible y que también conformemos un rebaño igualitario”, resume.

Apuestan en todos los casos por la raza holstein y se decantan más por toros probados que genómicos, aunque utilizan de ambos tipos. “Otros aspectos en los que también nos fijamos, ahora con los robots, –añade–son la colocación y la longitud de los pezones”.

A la hora de practicarles la primera inseminación a las novillas, que intentan que sea alrededor de los 13 meses, se aseguran de que tengan una buena conformación y un peso apropiado para poder criar un becerro. “Utilizamos normalmente para este primer intento semen sexado, porque suele facilitar el parto y en caso de tener que repetir el proceso ya vamos a convencional”, comenta Uxía. Lo mismo hacen con las vacas de primer parto y con las mejores en genética. La media de número de partos del rebaño está en 2,88.

La detección de celos de la gran mayoría de los animales ya la están realizando gracias a los collares de identificación, pero “como no se los tenemos colocados a todos, sobre todo a las novillas, sí que aún las identificamos a ojo”.

En el apartado de reproducción trabajan mano a mano con otro asesor, Carlos Suárez. “También lleva toda la vida con nosotros, tanto como Ángel Ávila. Suele venir una vez al mes, revisa las preñadas, sincroniza aquellas que abortaron o que tardan en gestar y nos deja apuntados los deberes”, confiesa riendo Uxía.

JÓVENES CON GANAS

A pesar de estar en plena adaptación a los robots y con una media de días en leche muy elevada, están produciendo unos 40 litros de promedio por vaca con unos porcentajes de grasa y proteína de 3,87 % y 3,35 %.

Venden a Río de Galicia y en el momento de nuestra visita a la ganadería estaban cobrando por cada litro unos 52 céntimos.

Su meta de cara al año que viene es llegar a los 45 litros por vaca y día, mejorar la gestión de la recría e ir haciendo el cambio generacional lo más llevadero posible. “Somos dos personas que no nos queremos estancar; al contrario, pretendemos evolucionar y mejorar poco a poco para llegar a producciones más altas. No buscamos más número de animales, pero sí sacar lo mejor de ellos”, resume Uxía.

Visualiza un sector en un momento complicado, “debido al elevado precio de las materias primas, a la situación que provoca la sequía, cada vez más recurrente, y a la desaparición de muchas granjas, por falta de relevo o por la escasa rentabilidad”. Aun así, cree que “existe escasez de leche y las granjas vamos a tener que seguir aumentando la producción”.

“Si algo bueno podemos extraer de estos últimos tiempos y de la pandemia concretamente, es la visión que la sociedad comienza a tener del rural. Creo que la gente pudo reconocer nuestro trabajo en ese momento y quiero pensar que, gracias a eso, nos valora de otro modo”, remata ilusionada esta joven ganadera.

“NO BUSCAMOS MÁS NÚMERO DE ANIMALES, PERO SÍ SACAR LO MEJOR DE ELLOS”

En la selección de sus sementales dan prioridad al tipo general, a las patas y a la ubre

Dos de sus metas para el año que viene son llegar a los 45 litros por vaca y día, y mejorar la gestión de la recría

Casa Grande

Lalín (Pontevedra)

PRODUCCIÓN

Vacas en ordeño: 150

Secas: 15-20

Recría: 101

Litros vaca/día: 40

Grasa: 3,87 %

Proteína: 3,35 %

INSTALACIONES

Lotes de producción:

- primíparas

- vacas adultas

Robots: 3

Media de ordeños: 2,7

Camas:

- colchoneta con carbonato y serrín para novillas y secas

- arena para vacas en producción

Fosas: 3 I Capacidad: 2,6 millones de litros

CULTIVOS Y ALIMENTACIÓN

70 ha

Maíz | 35.000-40.000 kg/ha

Hierba: mezcla de raigrás y trébol | 20.000-22.000 kg/ha

Objetivos: alta digestibilidad y palatabilidad

CUMA para la maquinaria

Cuatro raciones unifeed:

- Adultas: 31 kg de silo de maíz, 21 kg de silo de hierba, 8,5 kg de pienso y 0,5 kg de paja

- Primíparas: 27 kg de silo maíz,10 kg de silo de hierba, 8,5 kg de pienso y 0,5 kg de paja

- Secas y novillas preñadas: 8 kg de silo de maíz, 6 kg de silo de hierba, 5 kg de paja y 3,5 kg de pienso

- Novillas: 12 kg de la mezcla para secas y 1,5 kg de pienso

Las productoras toman una media de 6,5 kg de pienso en robot.

REPRODUCCIÓN Y GENÉTICA

Destete: 74 días

Edad media para 1.ª inseminación: 13 meses

Media de partos del rebaño: 2,88

Semen sexado para primeras inseminaciones en novillas, vacas de primer parto y vacas top

Parámetros con prioridad: tipo, patas y ubre

La mayoría de los toros utilizados son probados

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Río de Galicia

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El grupo operativo GO_AMSOS 360 tiene como principal objetivo captar y conectar toda la información disponible para cada animal en un sistema de producción con ordeño automatizado con base en dos herramientas: la primera es una aplicación de manejo inteligente 360 y la segunda, orientada a la mejora genética. Lo describimos al detalle en las siguientes páginas.

Los primeros robots de ordeño datan de la década de los noventa del siglo pasado y fueron implementados en Dinamarca y Países Bajos, países pioneros en tecnologías de la automatización y la gestión digital; se

estrenaron en esos dos países, dos potencias en industrialización ganadera, aunque aquellos robots no tienen nada que ver con los actuales.

La ganadería de vacuno de leche ha evolucionado a lo largo de las últimas décadas hasta convertirse en una importante fuente de nutrición de alta calidad para una parte importante de la población mundial. Los avances tecnológicos han

contribuido a la intensificación de la ganadería que ha tenido repercusiones económicas positivas debido, fundamentalmente, al gran progreso en el rendimiento productivo de los animales. Sin embargo, dicha intensificación ha afectado negativamente a otros aspectos de la sostenibilidad, como el bienestar de los animales, el medio ambiente, la seguridad y el bienestar de los trabajadores, etc. Efectos negativos, cada vez más evidentes, que exigen una nueva evolución en la ganadería de leche para garantizar un alimento sostenible para un consumidor que cuestiona cada vez más los sistemas de producción intensivos.

La innovación tecnológica puede ser la clave para ello. Los robots de ordeño y los sistemas de monitorización son buenos ejemplos de cómo la tecnología puede ser un buen aliado para garantizar el bienestar de los animales y la eficiencia productiva.

En España los robots han llegado a las ganaderías de vacuno de leche con cierto retraso en comparación

GO_AMSOS 360, un proyecto de innovación y de colaboración para maximizar la sostenibilidad de las ganaderías con un ordeño robotizado

Noureddine Charfeddine1, Mauro Vega Valdés2 1Departamento Técnico de Conafe 2Ascol

EL PRIMER FACTOR

MÁS RELEVANTE EN UNA GANADERÍA CON ROBOT ES

LA DISPONIBILIDAD DE UN VOLUMEN INMENSO DE DATOS A NIVEL DE CADA ANIMAL

Cuadro 1. Distribución de las ganaderías socias de Conafe con ID electrónica y con ordeño automatizado por comunidad autónoma

Comunidad

con otros países de nuestro entorno. Sin embargo, en los últimos años su implementación se está expandiendo a una gran velocidad y el número de ganaderías que se incorporan a este nuevo sistema de producción crece de forma exponencial.

En 2019, las ganaderías socias de Conafe que tienen un ordeño automatizado representan solo el 7 % del total; sin embargo, en 2022 dicho porcentaje ya ha alcanzado el 12 %. En países del norte de Europa como Finlandia, Dinamarca y los Países Bajos el ordeño automatizado es actualmente el sistema de ordeño mayoritario en las ganaderías de vacuno de leche.

Es cierto que la innovación conlleva cambios importantes y puede introducir consecuencias inesperadas, imprevistas e indeseables, que son experimentadas de forma distinta por cada ganadero. Por ello, uno de los principales retos es convertir la disponibilidad de mucha información con la llegada de la tecnología “inteligente” a la ganadería de leche en un punto de inflexión hacia una mayor sostenibilidad, basándose en los conceptos de conectividad, evaluación, anticipación a los problemas, inclusión, reflexibidad y capacidad de respuesta.

¿QUÉ ES EL GRUPO OPERATIVO GO_AMSOS 360?

El grupo operativo GO_AMSOS 360 es un proyecto de innovación que tiene como objetivo captar y conectar toda la información disponible para cada animal en un sistema de producción con ordeño automatizado, respetando la legislación vigente en materia de protección de datos y crear dos herramientas que ayudan a la ganadería con ordeño automatizado sea más sostenible:

1. La primera es una aplicación de manejo inteligente 360 que da soporte en la toma de decisión basada en el concepto 360, que tiene en cuenta todas las perspectivas a la hora de utilizar la información, es decir, integrar todas las fuentes de información disponibles y hacer que su uso sea más accesible a todos los técnicos que colaboran con el ganadero en la toma de la decisión.

2. La segunda es una herramienta de mejora genética, que se basa en incorporar nuevos caracteres que ayuden a criar vacas con las características adecuadas y tener disponibles soluciones de monitoreo inteligentes para suplir el contacto diario que tiene el ganadero con cada animal en una sala de ordeño.

SITUACIÓN ACTUAL DEL ORDEÑO AUTOMATIZADO EN ESPAÑA

Actualmente, hay más de 800 ganaderías socias de Conafe que tienen identificación electrónica, de las cuales hay más de 500 tienen un robot de ordeño (cuadro 1). Las ganaderías de la cornisa cantábrica y Galicia son los que más han apostado por el ordeño robotizado. El fabricante más popular es Lely, seguido por DeLaval y, en tercer lugar, GEA.

Cuadro 2. Distribución de las ganaderías socias de Conafe con ordeño automatizado según el constructor

La distribución mostrada en el gráfico 1 indica que la mayoría de las ganaderías con robot en España son ganaderías de tamaño medio que precisen la instalación de dos unidades de ordeño. Teniendo en cuenta el factor limitante que supone el robot a la hora de crecer a medio o largo plazo, contar con dos unidades da más flexibilidad que un solo robot.

autónomaGanaderías con ID electrónica Ganaderías con AMS

Energía + ω-3 by-pass

Mejora la calidad ovocitaria

Disminuye la mortalidad embrionaria

Reduce los días abiertos

Mejora la eficiencia reproductiva

Gráfico 1. Distribución de las ganaderías con robot según el número de vacas en lactación

TENIENDO EN CUENTA EL FACTOR LIMITANTE QUE SUPONE EL ROBOT A LA HORA DE CRECER A MEDIO O LARGO PLAZO, TENER DOS UNIDADES DA MÁS FLEXIBILIDAD QUE UN SOLO ROBOT

LA SOSTENIBILIDAD DE LA GANADERÍA CON ROBOT

La ganadería de vacuno de leche vive una revolución continua con el fin de adaptarse a las condiciones de mercado, a los nuevos estandartes de bienestar animal y a las exigencias medioambientales. Tanto el coste de los cereales como el precio de la leche a nivel mundial determinan en gran medida la viabilidad económica de las explotaciones lecheras. Ya de por sí, esta dependencia es muy compleja de gestionar en una ganadería tradicional, pero, si vamos a una ganadería que ha hecho una gran inversión en instalaciones y ha introducido nuevas tecnologías con el fin de maximizar la eficiencia del sistema de producción, la sostenibilidad en su término amplio ya no es tan sencilla y se convierte en una ecuación con muchos parámetros que precisan mucha información para llegar a la solución. Por ello, el primer paso hacia esta es hacerse la idea de que es un sistema de producción diferente y que precisa un manejo diferente.

El primer factor más relevante en una ganadería con robot es la disponibilidad de un volumen inmenso de datos a nivel de cada animal. Sacarle partido a esta información es una tarea mucho más compleja y consume mucho más tiempo que ordeñar los animales dos o tres veces al día. Los fabricantes de los robots dotan su programa de control con aplicaciones que dan suporte al ganadero emitiendo alertas cuando se cumplen ciertas circunstancias. Sin embargo, el inconveniente de estas aplicaciones reside en su forma de analizar la información. Se usa solo la información generada por el robot y no es fácil incorporar información

externa; además, no permite una visión más amplia y más completa de la situación de la granja y de sus necesidades a la hora de intervenir en los procesos de toma de decisiones.

Por otro lado, el ganadero busca encontrar la mejor alternativa para aumentar la rentabilidad de su ganadería y, por tanto, se preocupa por evaluar la propuesta de valor de cada decisión que toma. En el caso de estas herramientas o alertas la propuesta de valor no siempre es evidente. Detrás de cada aplicación puede haber un gran número de cálculos y algoritmos sofisticados que, a veces, muestran resultados que no siempre son intuitivos a los ojos del usuario. La complejidad de los cálculos en sí no es el principal obstáculo sino la forma en que el ganadero percibe los resultados.

Por ejemplo, la mayoría de los ganaderos confían en las evaluaciones genéticas, aunque no entiendan todos los cálculos y algoritmos subyacentes. Los ganaderos saben, por experiencia, que pueden aumentar el progreso genético de sus rebaños seleccionando los mejores toros y las mejores vacas como padres de las siguientes generaciones. La presentación clara de una posible propuesta de valor, ya sea una simple aplicación de suporte para la toma de decisión (DSS) o una DSS integrada (IDSS), ayudará a resolver un problema relevante.

El hecho de que la IDSS esté apoyada por la revisión técnica llevada a cabo por el propio técnico de la ganadería hace que el ganadero tenga más confianza en la decisión y pueda encontrar una proposición de valor a una decisión consensuada entre la inteligencia artificial y la inteligencia humana.

CONCLUSIÓN

La propuesta desarrollada en este grupo operativo intenta combinar la sofisticación de la inteligencia artificial, la diversificación de las fuentes de información y la sencillez del mensaje, así como el feedback y la fiabilidad de la inteligencia humana para articular dos herramientas, una de manejo inteligente 360 que ayuda a detectar problemas de cojeras y mamitis y tomar decisiones al respecto, y la otra es una herramienta de selección para identificar a los padres de una siguiente generación de vacas que producen mucha leche, que permanecen poco tiempo en el robot y que no generen ninguna incidencia.

La evolución de la calidad de la producción láctea de Galicia

En este estudio analizamos la situación actual y la evolución de la calidad físico-química y higiénico-sanitaria de la leche cruda producida en la comunidad gallega, de acuerdo con las siguientes variables: composición en materia grasa, materia proteica y recuento bacteriológico y de células somáticas, las cuales condicionan en gran medida el sistema de pago por calidad diferenciada de los operadores a los productores.

sus aspectos químicos, microbiológicos y organolépticos, es decir, por su calidad nutricional, higiénico-sanitaria y tecnológica-organoléptica. En segundo lugar, el producto debe reunir necesariamente las características de ser seguro desde el punto de vista del consumo humano y de ser trazable a lo largo de todos los eslabones de la cadena láctea.

INTRODUCCIÓN

La producción y la composición de la leche bovina son variables que se ven afectadas por múltiples factores, entre los que se pueden destacar la raza, el sistema de alimentación y el racionamiento, el estado de lactación, la genética, la sanidad o la estación del año.

La calidad de la leche, desde una perspectiva holística, va más alla de los parámetros incluidos en el sistema de pago por calidad del operador lácteo al

productor, es decir, de su composición físico-química, de la calidad higiénicosanitaria y del control de los residuos de inhibidores en leche, abarcando los componentes de cohesión social, la gestión territorial o la defensa del medio ambiente, así como su contribución a la lucha contra el cambio climático.

Focalizando la calidad de la leche como materia prima para la alimentación humana, esta suele ser definida, en primer lugar, por el valor nutritivo y

El objeto de este artículo es analizar la situación actual y la evolución de la calidad físico-química y higiénico-sanitaria de la leche cruda producida en Galicia, medida por las variables de su composición en materia grasa, materia proteica y recuento bacteriológico y de células somáticas, determinaciones que, en gran medida, condicionan el sistema de pago por calidad diferenciada de los operadores a los productores lácteos, sistema contractualizado entre las partes.

LOS CONTENIDOS EN MATERIA GRASA Y PROTEICA

Galicia es la principal zona de producción láctea de bovino de España, con un volumen entregado a la industria de unos tres millones de toneladas, que representan el 40,6 % del total (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación [MAPA], 2022), siendo la segunda Castilla y León, con el 12,6 %. Las cuatro si-

Roberto Lorenzana Fernández1, Paula Prado Sánchez1, Gonzalo Flores Calvete2

1Laboratorio Interprofesional Gallego del Análisis de la Leche (Ligal)

2Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (Agacal)-Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo

LAS CUATRO SIGUIENTES COMUNIDADES AUTÓNOMAS MÁS IMPORTANTES DEL TOP 5 (CASTILLA Y LEÓN, CATALUÑA, ANDALUCÍA Y ASTURIAS) SUMAN ENTRE TODAS ELLAS UNA PRODUCCIÓN TOTAL PRÓXIMA A LA GALLEGA, CON EL 38 %

Cuadro 1. Producción de leche y contenidos graso y proteico en las principales comunidades autónomas

guientes comunidades autónomas más importantes del Top 5 (Castilla y León, Cataluña, Andalucía y Asturias) suman entre todas ellas una producción total próxima a la gallega, con el 38 %. Ese peso de nuestra comunidad en el contexto español tiene traslado al resto de la Unión Europea, pues Galicia es la 10.ª región productora de la UE-27 (Eurostat, 2021), mientras que España es el 7.º país miembro, por orden de importancia, en producción de leche de vaca.

Ahora bien, ¿qué características en cuanto a la producción de sólidos tiene nuestra producción?

En el último año el contenido medio de la leche gallega en materia grasa fue de 3,87 g/100 g y el de proteína de 3,34 g/100 g. Estos valores fueron superiores en 0,9 décimas a la media nacional para el primer parámetro y en 0,1 décima para el segundo. En relación a las principales regiones productoras del Estado, Galicia registra un contenido de materia grasa superior, que se sitúa entre 0,5 y 1,0 décimas comparado con

las comunidades de la cornisa cantábrica (Asturias y Cantabria) y entre 1 y 2 décimas respecto de las tres restantes (Castilla y León, Cataluña y Andalucía). Las diferencias en los valores medios de proteína son poco significativas, con la excepción de Cantabria, cuyo valor medio está media décima por debajo del valor gallego (cuadro 1). Los valores combinados de producción y contenidos graso y proteico dan como resultado que Galicia produce el equivalente al 41 % de los sólidos entregados a la industria en España.

Cuadro 2. Distribución de la producción y contenidos graso y proteico en los principales países productores de la UE-27

LOS VALORES COMBINADOS DE PRODUCCIÓN Y CONTENIDOS GRASO Y PROTEICO DAN COMO RESULTADO QUE GALICIA

PRODUCE EL EQUIVALENTE AL 41 % DE LOS SÓLIDOS ENTREGADOS A LA INDUSTRIA EN ESPAÑA

Cuadro 3. Raza holstein: producción por animal y contenidos graso y proteico en una selección de países de la UE-27

El porcentaje de sólidos en la leche de Galicia y España se sitúa a la cola del grupo de los 10 principales países productores de la Unión Europea, especialmente en el debido al contenido en materia grasa. Excepto Italia, los restantes países superan de 3 a 7 décimas el contenido graxo medio de la leche en España, siendo la mayor diferencia a obtenida por los Países Bajos y Dinamarca, con 6 y 7 décimas más, respectivamente. En cuanto a la proteína, las diferencias son menores, superando casi todos un promedio de entre 1,1 y 2,2 décimas a España, margen que se amplía hasta las 2,4 a 2,9 décimas cuando se compara con los valores medios de Dinamarca y los Países Bajos, mientras que Polonia e Italia quedan en un nivel similar al nuestro (cuadro 2).

Los datos disponibles de control lechero nos permiten cuantificar las diferencias en sólidos para la raza holstein/frisona. En el año 2021 la

grasa de la frisona española se sitúa 3,75 g/100 g, valor inferior entre 3 y 4 décimas al de la mayoría de los países, alcanzando los Países Bajos 6 décimas más, mientras Italia produce con un porcentaje más próximo al valor del conjunto del Estado. En esta comparación, la leche gallega muestra un nivel medio de grasa superior en 1,1 décimas al de España. Por lo que a la proteína se refiere, los valores medios de Galicia y de España son muy similares mientras que serían superados por una margen alrededor de 1 a 2 décimas en la mayoría de los otros países, diferencial que se amplía hasta las 3 décimas en el caso de Países Bajos e Irlanda. Italia es el país cuyos valores medios son más próximos a los nuestros, si bien supera en 0,7-0,3 décimas la grasa y proteína de la leche española (cuadro 3).

Las causas de estas diferencias en los contenidos graso y proteico son múlti-

ples, si bien la demanda y exigencias de la industria transformadora con base en el panel de productos que oferta es clave para la demanda y perfilado en los sistemas de pago del contenido en sólidos a producir en las explotaciones aprovisionadoras. Dicho de otro modo, un contenido más o menos elevado en sólidos de la leche cruda no implica necesariamente una mejor calidad del producto, sino que en gran medida se trata de la respuesta de la producción a los requerimientos de la industria para la transformación posterior de la leche cruda.

Desde el año 2013 se observa un incremento de los sólidos en los principales países productores de la UE-27, liderando el incremento Irlanda, con un aumento de 2,9 décimas en la grasa y de 1,6 en la proteína. La mayor parte de los países se sitúan con incrementos de grasa moderados entre 0,9 y 1,3 décimas, quedando Países Bajos, Austria y Alemania con los menores aumentos. En cuanto a la proteína, la evolución en este período también fue positiva con la mayoría de los países, ganando entre 0,5 y 1,2 décimas; tan solo en los Países Bajos, Austria e Italia el aumento es inferior a las 5 centésimas. Por lo que a la leche gallega se refiere, el incremento experimentado en su contenido graso se sitúa alrededor de las 6 centésimas, aproximadamente la mitad del conjunto del Estado, mientras que el incremento en el contenido proteico es de 9 centésimas, que casi duplica al de España (gráfico 1).

Fuente: Eurostat, 2021

ITALIA ES EL PAÍS CUYOS VALORES MEDIOS SON MÁS PRÓXIMOS A LOS NUESTROS, SI BIEN SUPERA EN 0,7-0,3 DÉCIMAS LA GRASA Y PROTEÍNA DE LA LECHE ESPAÑOLA

Gráfico 1. Evolución en el periodo 2013-2021 de los contenidos graso y proteico en los principales países productores de la UE-27 y en Galicia

Evolución del contenido graso:

Evolución del contenido proteico:

ESTACIONALIDAD EN LOS CONTENIDOS DE GRASA Y PROTEÍNA

Para evaluar el efecto de la estación sobre los contenidos grasos y proteicos de la leche, en primer lugar se analizan los resultados promedio del último quinquenio 2018-2022 disponible en el Ligal y, posteriormente, se comparan con los de algunos de los principales países productores de la Unión Europea.

Aunque en el caso de los datos del Ligal los valores medios no están ponderados por volumen, las diferencias con los ofrecidos en el informe del último año del MAPA son reducidas, mante-

niéndose en cualquier caso al considerar el momento concreto del año. Según podemos observar en el gráfico 2, los valores medios del quinquenio son de 3,86 g/100 g para la grasa y de 3,25 g/100 g para la proteína, advirtiéndose una marcada estacionalidad estival, que presenta los valores más bajos de grasa y proteína de la leche en los meses de junio a agosto. La amplitud de las diferencias (valor máximo menos mínimo) es de 2,5 décimas en la grasa y algo menor en la proteína con 1,5 décimas.

Este fenómeno descrito para Galicia es común en el resto de los prin-

cipales países productores, siendo las diferencias incluso inferiores en nuestro caso. En el resto de los países analizados, las variaciones se sitúan alrededor de las 2-3 décimas en la materia grasa y en las 2 décimas en la proteína. Hay que destacar el caso de Irlanda, que registra fuertes variaciones como consecuencia de su marcada estacionalidad, consecuencia del propio sistema de producción en base a hierba pastoreada y agrupación de partos, con valores de amplitud anual de casi una unidad para la grasa y de 6 décimas para la proteína (gráfico 3).

LA CALIDAD HIGIÉNICO-SANITARIA

La leche cruda, además de ser un alimento completo y excelente para los ser humanos, también es un medio idóneo para la proliferación de bacterias y agentes etiológicos, por lo que se hace preciso contar y extremar las condiciones higiénicas en su producción, así como mantener los animales en las mejores condiciones sanitarias. Una deficiente calidad higiénico-sanitaria tendrá implicaciones negativas sobre los procesos industriales, principalmente en los basados en la fermentación bacteriana, pero también sobre la salud pública. El sector debe alcanzar unos estándares mínimos en esta calidad que garanticen su seguridad e inocuidade, establecidos en la legislación. Entre los factores que afectan a la calidad higiénico-sanitaria de la leche,

Fuente: Eurostat y Ligal

(1), Datos de Galicia como estimación en base a Ligal y FEGA-MAPA

Gráfico 2. Estacionalidad de la grasa y de la proteína en Galicia

Contenido graso:

Fuente: Ligal (media 2018-2022, valores no ponderados por volumen)

Contenido proteico:

Fuente: Ligal (media 2018-2022, valores no ponderados por volumen)

hay que citar la rutina de ordeño, la higiene de las unidades productivas y del personal que interviene, las condiciones de conservación y transporte de la leche o la presencia de mamitis en las vacas.

El esfuerzo del sector en el control de estos parámetros, fruto de las crecientes exigencias normativas y canalizadas a través de los análisis paramétricos en el Ligal, resulta en un volumen de unos 3,3 millones de muestras anuales, que equivalen a más de 10.000 muestras diarias procesadas tanto de tanque de frío de las explotaciones y cisternas de transporte como de vacas individuales y los controles oficiales. Este volumen hace de la leche cruda gallega el producto de gran consumo más controlado y analizado y, por lo tanto, del que los consumidores pueden tener mayor certeza del aseguramiento de la calidad por los operadores y la Administración.

Los parámetros que se utilizan para medir la calidad higiénico-sanitaria en los sistemas de autocontrol y también en los controles oficiales realizados por la Autoridad Competente son los siguientes: el recuento bacteriológico (RB), medido en unidades formadoras de colonias, para la calidad higiénica y el recuento de células somáticas (RCS) para la calidad sanitaria. Los umbrales están marcados por la legislación de referencia y fijados en las 100.000 unidades formadoras de colonias por mililitro (ufc/ml) para el RB y en las 400.000 células somáticas por mililitro para el RCS.

La leche gallega alcanza unos resultados excelentes en el relativo a la calidad higiénico-sanitaria con valores en el último año de 19 mil ufc/ml para el RB y de 199 mil células/ml para lo RCS (gráfico 4). Estos valores son comparables con los de las principales regiones

DESDE EL AÑO 2013 SE OBSERVA UN INCREMENTO DE LOS

SÓLIDOS EN LOS PRINCIPALES

PAÍSES PRODUCTORES DE LA UE27, LIDERANDO EL INCREMENTO IRLANDA, CON UN AUMENTO DE 2,9 DÉCIMAS EN LA GRASA Y DE 1,6 EN LA PROTEÍNA

productoras de leche de la UE, que es la zona de producción láctea mundial con mayores exigencias normativas de control de calidad. Además, se observa que la tendencia es de mejora continua, lo cual se pone de evidencia desde los primeros registros observados desde la creación del Ligal, en el año 1989. El punto de partida inicial estaba representado por una situación en la que una parte de la leche incluso no estaba sometida la refrigeración hasta la llegada a la industria, pasando por la consolidación de los programas de calidad en toda la cadena y llegando a la referida situación de los últimos años con resultados de muy alta calidad. En concreto, en este periodo la mejora de la calidad higiénica fue del 89 % y la de la calidad sanitaria de casi el 50 % sobre los valores iniciales (gráfico 4). De forma progresiva, en cada década se fueron alcanzando resultados

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Gráfico 3. Estacionalidad de la grasa y de la proteína en una selección de los principales países de la UE-27

Contenido graso:

Fuente: Eurostat (promedio de 2019 a 2021)

Contenido proteico:

Fuente: Eurostat (promedio 2019 a 2021) (1). Datos de proteína en Francia convertidos la materia proteica total

Gráfico 4. Evolución de la calidad higiénico-sanitaria en Galicia

EN 2021 LA GRASA DE LA FRISONA ESPAÑOLA SE SITÚA 3,75 G/100 G, VALOR INFERIOR ENTRE 3 Y 4 DÉCIMAS AL DE LA MAYORÍA DE LOS PAÍSES

Fuente: Ligal 1989-2022

superiores a la anterior, lo que evidencia el referido proceso de mejora continuada que merece las felicitaciones a todo el sector en su conjunto por haber alcanzado y progresado tanto en este sentido cualitativo.

CONCLUSIONES

• En cuanto al contenido medio de grasa y proteína y a su evolución:

mientras que el rendimiento medio por vaca de las explotaciones gallegas y españolas es comparable al de los principales países productores de la UE, el porcentaje de sólidos de la leche de Galicia y de España se sitúa entre los valores más bajos de este grupo, en particular por lo que al contenido graso se refiere.

• En cuanto a la estacionalidad de la producción de la leche: existe una marcada estacionalidad anual en la concentración de grasa y proteína de la leche, con valores marcadamente inferiores en el periodo estival. Esta tendencia es semejante para diferentes países y situaciones productivas en la UE.

• En cuanto a la calidad higiénicosanitaria: la leche cruda gallega presenta unos resultados excepcionales en cuanto a la calidad higiénico-sanitaria, fruto del esfuerzo del sector en un proceso de mejora continua desde inicios de los años 90 del pasado siglo, siendo el producto de gran consumo más controlado y analizado.

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Impacto económico de las células somáticas según su nivel de producción

Exponemos los resultados del estudio llevado a cabo con el fin de procesar datos de una muestra de control lechero recogida de granjas de Galicia durante cuatro años, para detectar las diferencias económicas existentes entre las curvas de lactación de animales sanos, la población y animales enfermos con test correspondiente a la mastitis clínica-subclínica.

El objetivo de esta investigación fue procesar datos de una muestra de control lechero en Galicia en el periodo comprendido entre el 1 de enero de 2019 y el 12 de febrero del 2023, sobre 307.274 controles, que corresponden a 482 granjas y 40.549 vacas diferentes para detectar las diferencias económicas existentes entre las curvas de lactación con base en los siguientes parámetros:

• Animales sanos (<200 x células somáticas)

• La población (todos los datos)

• Animales enfermos con test correspondiente a mastitis clínica-subclínica (>200 x células somáticas) Atendiendo como factor de variación al nivel de producción de esa lactación a 305 días según datos de Control Lechero y contemplando los grupos que se observan en la tabla 1 (pág. sig.).

PLANTEAMIENTO MATEMÁTICO

La representación matemática de la producción láctea en el tiempo representa una de las aplicaciones de más éxito en el modelado de datos. En el subcampo matemático del análisis numérico, se denomina ‘interpolación’ a la obtención de nuevos puntos partiendo del conocimiento de un conjunto de puntos.

1Manuel Fernández, 2Ana María Benítez Sánchez 1Webmaster de www.cowsulting.com

2TPM Consultant, Angestellt Düsseldorf, Alemania

LA REPRESENTACIÓN MATEMÁTICA DE LA PRODUCCIÓN LÁCTEA EN EL TIEMPO REPRESENTA UNA DE LAS APLICACIONES DE MÁS ÉXITO EN EL MODELADO DE DATOS

La cetosis es más común de lo que piensas

En todo caso, se trata de, a partir de n parejas de puntos (xk, yk), obtener una función f que veri que f (xk) = yk, k = 1, … , n…, a la que se denomina ‘función interpolante de dichos puntos’. A los puntos xk se les llama ‘nodos’. Algunas formas de interpolación que se utilizan con frecuencia son la interpolación lineal, la interpolación polinómica (de la cual la anterior es un caso particular) y otras funciones no lineales.

Los niveles de cetosis observados en la granja pueden ser ampliamente subestimados. A menos que estés buscando activamente, es posible que no asocies necesariamente las altas tasas de enfermedad de transición, el bajo rendimiento y fertilidad con niveles elevados de BHB

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El primer paso en el análisis de datos es su visualización. La más sencilla sería para cada grupo gra car su media por días en leche, lo cual nos da idea de la variabilidad de los datos por grupos, tal y como se ve en el grá co de nuestros propios datos, agrupados en grupos de producción y células somáticas.

1. Enfoque lineal

Tabla 1

2. Enfoque no lineal

Incluso granjas de alta producción y buen manejo pueden tener más del 40% de sus animales en riesgo.1,2

¿Tu rebaño está en riesgo?

Datos agrupados en grupos de producción y células somáticas

Con todo, nuestro enfoque es mucho más ambicioso, ya que pretendemos una verdadera modelización de las curvas de lactación para cada grupo y subgrupo. Para ello, lo que pretendemos es ajustar los datos a las funciones no lineales que más se han usado tradicionalmente en la modelización de curvas de lactación.

Las describimos y vemos cómo se ajustan al mismo set de datos: exponenciales de primer orden (lineal), segundo, tercero, cuarto o quinto (no lineal)… f(x)= a0xn + a1xn-1 + a2xn-2....+a ,m

Wilmink : yn = a + b e-kn + c n

Solo nos falta elegir un criterio para saber qué función se ajusta mejor a nuestros datos (expresar de forma matemática lo que vemos a ojo en el ajuste de la curva a los datos de la propia gráfica):

• Suma de cuadrados del error (SCE): es la suma de las diferencias al cuadrado

• Error absoluto medio (MAE): es la media de las diferencias

• Error cuadrático medio (RMSE): raíz cuadrada de la media de las diferencias

Nosotros elegimos como criterios AIC y BIC y, en función de eso, decidimos que la función que mejor se ajusta a nuestro set de datos es la de Wood. Este ha sido el modelo paramétrico de mayor uso desde 1967(gráfica inf. dcha.; Wood, Nature, vol 216, octubre 14, 1967).

La función de Wood describe la curva de lactación en función del tiempo a través de tres parámetros que caracterizan la curva de forma muy práctica:

• Producción al pico de lactación

• Días al pico de lactación

• Persistencia: mide cuánto tiempo la vaca mantiene el nivel más alto de producción después de alcanzar el pico. Cómo comparamos estadísticamente las diferencias

Ali y Schaeffer: yn = a + b0 u + b1 u2 + c0 v + c1 v2 ; u = n / 305, v = Ln(1 / u)

• R-cuadrado (y R-cuadrado ajustado): Escala es intuitiva, va de 0 a 1

• Otros posibles criterios:

o Akaike info crit (AIC)

o Bayesian info crit (BIC)

Vamos a comparar y graficar las curvas de lactación de los diferentes grupos (células altas y población total según su grupo de producción), pero ¿cuál es el planteamiento matemático que nos puede validar que esas diferencias son significativas?

Wood: yn = a tb e-cn

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La función de Wood se expresa matemáticamente a través de tres parámetros:

Y t = a . tb . e-ct d o n d e:

Yt = producción de leche el día t; t = día de lactación;

Y los tres parámetros son:

• a = parámetro para el nivel de producción;

• b = parámetro para el ritmo de aumento;

• c = tasa de descenso después del pico de producción.

Los tres conceptos que se derivan de los tres parámetros estimados (a, b y c) son:

• Producción en el pico de producción= a(b/c)b e -b

• Tiempo para alcanzar el pico de producción = b/c

• Persistencia= - (b + 1) log n. c

Lo que hacemos es comprobar estadísticamente que los parámetros de la función de Wood entre los diferentes grupos y subgrupos tienen un P value altamente signi cativo y nunca se solapan, teniendo en consideración los límites superiores e inferiores y límites del 95 % de intervalo de con anza, lo que quiere decir que las distribuciones son claramente diferentes.

LA COMPARACIÓN DE CURVAS DE LACTACIÓN ES UNA HERRAMIENTA MUY PRÁCTICA PARA EVALUAR DIFERENCIAS ENTRE GRUPOS Y CUANTIFICAR SU IMPACTO ECONÓMICO

Para entenderlo, pongamos un ejemplo para el grupo de >12.000 litros a 305 días comparando los parámetros calculados para el grupo con más de 200 x células y la población total (imágenes superiores).

Primero quiero hacer notar que el R cuadrado explica sobre el 50 % de la variación, así que el ajuste que hemos hecho es muy razonable (una regresión lineal solo explicaría un 20 % más o menos).

Si seguimos el ejemplo del parámetro “a” en el grupo de >200 x células, el valor es de 26,47, pero está calculado (para un 95 % de abilidad) entre 25,06 y 26,88 (26,47 +- 0,41) y, si hacemos lo mismo para el parámetro “a” del grupo de todos los animales, su valor es 30,1, pero está calculado (para un 95 % de abilidad) entre 29,91 y 30,289 (30,1 +0,189), de forma que constatamos que “nunca se solapan” y ese es el criterio matemático que tomamos para decir que las curvas de vacas enfermas y de vacas sanas en el grupo de <12.000 litros a 305 días son diferentes.

ANÁLISIS DE RESULTADOS

Aunque al gra carlas ya se ve que son claramente diferentes, jándonos que la curva de color azul corresponde a “todos los animales”, la de color negro a los

Imagen de resultados 1

“animales sanos” y la de color verde a la de los “animales enfermos”, siendo la negra una mejor grá ca que la de todos los animales (y mucho mejor que la de los enfermos), y esta mejor que la de los animales enfermos (imagen resultados 1). Para cuanti car cuánto de diferentes son, aprovechamos el seguimiento de la grá ca y, por ejemplo, para el grupo de <9.000 litros vemos que las vacas enfermas producen 1,76 l/v/d menos de media haciendo un pico 0,91 litros menor y con una peor persistencia (1,4 % mayor descenso de la curva desde el pico), así como también vemos que las sanas (<200 x) tienen una mejor curva en cuanto a producción, pico y persistencia. Con este planteamiento, hacemos el seguimiento al resto de los grupos planteados (imágenes de resultados 2, 3, 4 y 5; pág. sig.).

Imagen de resultados 2

Imagen de resultados 3

PARA TODOS LOS GRUPOS ESTUDIADOS EL NIVEL DE PRODUCCIÓN ES MENOR Y LA PERSISTENCIA PEOR PARA LAS VACAS CON >200 X CÉLULAS Y AL CONTRARIO PARA LAS SANAS

Vemos en todos ellos una tendencia similar, que se resume en la tabla 2. También lo visualizamos en las siguientes grá cas para su mejor comprensión.

Imagen de resultados 4

El porcentaje de vacas enfermas está entre el 15-19 % para cada grupo (bastante estable).

Imagen de resultados 5

La bajada diaria en litros/vaca/ día varía según el grupo de producción, aunque parece que hay una cierta tendencia a que a mayor producción menos impacto tiene en la bajada o, visto de otra forma, tiene más impacto en las vacas de menos producción.

La bajada al pico de lactación varía entre grupos y parece que tiene mayor incidencia en el grupo de baja producción; repunta algo en el grupo de muy alta producción, de forma que parece que podríamos plantearnos si a mayor producción hay menor impacto en la producción de las vacas enfermas.

Para intentar aportar algún dato más, hacemos una regresión lineal entre producción y células somáticas sobre unos 260.000 datos de robot de ordeño con medición diaria (datos aportados por Albakide-Jorge Eseverri).

En la imagen de Eseverri-Albakide observamos que aparece una cierta relación negativa entre producción y células (correlación -0,15), pero su R cuadrado es bajísima (2,3 %), con lo cual no nos sirve para explicar nada.

Si analizamos el mismo procedimiento sobre datos mensuales de control lechero sobre unos 255.000 datos (www.cowsulting.com 2023), la conclusión aún es peor. Como se detecta en la imagen de los datos de Control Lechero (Africor Lugo), la recta de regresión es casi plana, con una correlación de -0,06 y con un R cuadrado de 0,4 %; por tanto, con los datos estudiados no podemos concluir nada en este sentido.

CONCLUSIONES

• La comparación de curvas de lactación es una herramienta muy práctica para evaluar diferencias entre grupos y cuanti car su impacto económico.

• Para todos los grupos estudiados el nivel de producción es menor y la persistencia peor para las vacas con >200 x células y al contrario para las sanas.

• El porcentaje de vacas con >200 x células va aumentando con el nivel de producción, salvo que el grupo de <9.000 litros presenta mayor porcentaje de afectadas y mayor variabilidad.

• Cuando el nivel de producción de la lactación es mayor de 12.000 litros a 305 d aparece un mayor porcenta-

BAJADA AL PICO DE LACTACIÓN VARÍA ENTRE GRUPOS Y PARECE QUE TIENE MAYOR INCIDENCIA EN EL GRUPO DE BAJA PRODUCCIÓN

je de vacas con >200x células somáticas y la incidencia en la curva de lactación es de menor producción y peor persistencia comparado con el resto de los grupos.

• De esta forma, el efecto “nivel de producción” tiene incidencia tanto en el impacto económico (menor producción: entre 1,2 y 1,76 l/v/d), como en el pico de leche (la persistencia de la curva de lactación (entre 0,76 y 1,4 % menos).

Proponemos esta metodología de trabajo para calcular el impacto económico en forma de descenso de producción de forma personalizada para cada ganadero, teniendo en cuenta su curva de lactación calculada también de forma personalizada por métodos paramétricos. Este procedimiento matemático está integrado de forma automatizada en el grupo de trabajo www.cowsulting.com.

NOTA DE LOS AUTORES

Los datos utilizados en este estudio provienen mayormente del Grupo de Calidad de Leche de Laboratorios Virbac, donde se integran y analizan datos de control lechero y de robots de ordeño. Este sistema de trabajo está integrado en www.cowsulting.com. Mi agradecimiento a los integrantes e impulsores de este, así como a Laboratorios Virbac España.

Lo que bien empieza, bien acaba: preparación al secado de las vacas de alta producción

Presentamos el primero de lo que será una serie de artículos sobre el manejo integral del secado de las vacas de alta producción. En esta entrega damos el primer paso: preparar a las vacas que vamos a secar próximamente y revelamos cuál es el objetivo de dejar de ordeñarlas un tiempo.

Carlos Carbonell, Laura Elvira Servicio Técnico de Rumiantes de MSD animal Health

La sabiduría popular se ha trasmitido a través de las generaciones mediante los refranes. Esta ciencia natural no envejece, da consejo y consuelo de forma breve aplicando siempre el sentido común. Enmarcado dentro del refranero popular, presentaremos una serie de artículos breves cuyo objetivo es reflexionar sobre el manejo integral del secado de las vacas de alta producción. Y como todo tiene un principio, comenzaremos por el primer paso, que es preparar las vacas que vamos a secar próximamente. Pero antes de nada, es importante saber cuál es el

objetivo de dejar de ordeñar los animales durante un tiempo.

¿POR QUÉ SE SECAN LAS VACAS?

Esta pregunta, que podría parecer sencilla a primera vista, puede en algunos casos requerir un rato para responderla, sobre todo, porque en muchas ocasiones, tenemos rutinas de trabajo instauradas desde siempre y se nos olvida por qué lo hacemos.

El periodo seco es un tiempo de descanso necesario para que la vaca regenere su tejido mamario con el objetivo de maximizar su producción en la siguiente lactación. Si no fuera interesante a nivel productivo y económico, probablemente no se secarían las vacas. De ahí que el productor debe, junto con

su técnico, definir las estrategias de manejo de este periodo para maximizar la productividad de la siguiente lactación. Sin olvidar que, para ello, es indispensable mantener una buena salud de ubre del rebaño.

¿ES IMPORTANTE EL PERIODO SECO EN LA SALUD DE UBRE DEL REBAÑO?

Probablemente se trate de la fase más importante, ya que, por una parte, es el periodo de mayor riesgo para adquirir nuevas infecciones mamarias por patógenos ambientales, y, a su vez, es el mejor momento para la curación de las infecciones adquiridas durante la lactación previa.

De hecho, en la gráfica 1, con datos de 400 granjas españolas, podemos ver cómo iniciar la lactación “sana” (< 200.000 cls/ml) es un buen punto de partida que reduce el grado de vacas “enfermas” (>200.000 cls/ml) a lo largo de la lactación, ya que el porcentaje de vacas sanas en el primer control posparto guarda una relación inversa con el promedio de vacas “enfermas” durante la lactación. Este estudio confirma la relevancia que tiene en la salud de ubre del rebaño que las vacas paran sanas.

Para conseguir muchas vacas sanas al parto tendremos que trabajar en dos aspectos:

1) Prevenir las nuevas infecciones durante el secado, para lo que conta-

ES FUNDAMENTAL MANTENER UN BUEN ESTADO INMUNITARIO Y BIENESTAR DE LA VACA SECA, ASÍ COMO ESTABLECER JUNTO A SU TÉCNICO CUÁLES VAN A SER LOS CRITERIOS DE SELECCIÓN DE VACAS PARA TRATAR CON TERAPIA ANTIBIÓTICA DE SECADO

Gráfica 1. Relación entre el porcentaje de vacas “sanas” (<200.000 cls/ml) en el primer control posparto y el porcentaje de vacas “enfermas” (>200.000 cls/ml) durante la lactación en 400 ganaderías españolas en el año 2021

mos con la ayuda de herramientas eficaces como los selladores internos.

2) Curar las infecciones. Hay que tener en cuenta que en todos los rebaños lecheros hay un porcentaje de vacas que llegan infectadas al secado y que se deben intentar curar durante el periodo seco.

¿ES IMPORTANTE SELECCIONAR LAS VACAS QUE NECESITAN TERAPIA ANTIBIÓTICA DE SECADO?

Las vacas que no se curan durante el secado tendrán un recuento de células

somáticas superior al resto en la siguiente lactación. Además, producirán menos leche, presentarán mayor riesgo de padecer mamitis clínica y una menor supervivencia en el rebaño.

De ahí que sea fundamental mantener un buen estado inmunitario y bienestar de la vaca seca, así como establecer junto a su técnico cuáles van a ser los criterios de selección de vacas para tratar con terapia antibiótica de secado. Si contamos con control lechero, lo podremos monitorizar viendo la evolución de los porcentajes de curación al parto.

INMUNO NEBRIX

Para animales adultos

Como ejemplo, en una ganadería de 200 vacas y un recuento de 250.000 cls/ml en el tanque de leche, la diferencia entre tener un 50 % o un 75 % de curaciones al parto supone unas 14 vacas más al año que empiezan la lactación con un recuento celular alto, además de mayor probabilidad de tener mamitis clínica o ser eliminadas. DPor ello recomendamos que la terapia antibiótica se aplique tanto como sea necesaria y tan poco como sea posible.

Volviendo al principal objetivo de maximizar la producción de leche, la

CON

VITAMINAS ESTABILIZADAS Y SALES MINERALES

Completar las distintas clases de pienso con INMUNO NEBRIX, mejora el mantenimiento del equilibrio nutricional de los animales de producción normalizando el desarrollo. Con ello aumentamos la inmunidad y disminuimos los problemas reproductivos, de cojeras, mamitis, etc.

Para más información:

info@lebriquim.com

Tel.: 955 97 20 20

C/ Sanlúcar, 21

41740 Lebrija (Sevilla)

Gráfica 2. Distribución de la duración del secado en las vacas de dos ganaderías españolas

LA RECOMENDACIÓN ES QUE LA TERAPIA ANTIBIÓTICA SE APLIQUE TANTO COMO SEA NECESARIA Y TAN POCO COMO SEA POSIBLE

duración del periodo seco es uno de los principales factores a considerar.

¿CUÁL SERÍA LA DURACIÓN ADECUADA DEL PERIODO SECO?

Existe cierto consenso científico en que las primíparas necesitan un periodo seco mayor (>55 d) que las multíparas (35-45 d). Sin embargo, en un estudio reciente las vacas con mayores producciones en la lactación anterior obtenían peores producciones en la siguiente lactación cuando su periodo seco era corto (<45 días), lo que sugiere que estos animales de alta producción podrían necesitar un tiempo de descanso un poco mayor. Aun así, lo que ocurre en muchas ocasiones es justo lo contrario, ya que continuamos ordeñando a las vacas que producen mucha leche, reduciendo con ello la duración del secado.

Entonces, ¿qué pasa en realidad en muchas ganaderías?

Pues que hay otros factores que también influyen mucho en la decisión de cuándo secar las vacas. Por ejemplo:

• El coste de la ración y el precio de la leche: en función de esta relación se adelanta o se retrasa la fecha de secado.

• La producción de leche y eficiencia reproductiva: se cambia la fecha de secado en función de la producción del animal.

• El hacinamiento del corral de leche y el número de novillas a parir: en función de la disponibilidad de espacio se secan animales o no para hacer sitio a las novillas paridas.

• Plantear el porcentaje de vacas secas como objetivo económico: suele retrasar las fechas de secado, lo que puede ser adecuado siempre y cuando no penalice la productividad futura.

En base a estos factores nos encontramos con dos tipos de granjas reales, tal y como las que se observan en la gráfica 2. La ganadería 1 tiene una estrategia de secado definida, con más del 70 % de sus animales secos entre 45 y 60 días. Mientras, en la ganadería 2, casi un 40 % de las vacas están menos de 45 días secas y en riesgo de perder producción en la siguiente lactación. Por el contrario, uno de cada tres animales está más de 60 días seco, debido en parte a un problema reproductivo, lo que incrementa el riesgo de problemas metabólicos al parto por exceso de condición corporal.

Por ello, le recomendamos analizar con su técnico su situación y qué criterios debe cumplir para decidir secar o no una vaca en su rebaño.

Por otro lado, una de las principales preocupaciones por parte del ganadero es la producción de leche con la que llegan las vacas al secado y el riesgo de mamitis. De ahí que, en un estudio del 2021 se vio que dos de cada tres ganaderos en España aplican medidas para disminuir la producción de leche antes de secar, principalmente cambios de ración o reducción del número de ordeños, y eso a pesar de que no son medidas fáciles de implementar en muchas ganaderías. Entonces...

¿CUÁL SERÍA LA PRODUCCIÓN IDEAL PARA SECAR A LAS VACAS?

Esta es la pregunta del millón de dólares y no tiene fácil respuesta. Desde el punto de vista técnico, al dejar de ordeñar se incrementa la presión dentro de la ubre, lo que provoca el acortamiento y la dilatación del canal del pezón que facilita el goteo de leche, retrasa la formación del tapón de queratina y abre la puerta a los patógenos ambientales

Asimismo, se incrementa el riesgo de sufrir dolor en la ubre provocando cambios de comportamiento, reducción del tiempo de descanso y como consecuencia un aumento del estrés en el animal. Todos estos factores incrementan el riesgo de entrada de nuevas infecciones. De hecho, si revisamos los estudios publicados, casi todas las investigaciones sitúan entre 15 y 21 litros de leche diarios como el límite para secar a las vacas.

Sin embargo, en la práctica, muchas ganaderías trabajan en secado selectivo con producciones mucho mayores al secado logrando buenos resultados de salud de ubre. Además, recientemente se ha publicado un estudio que no encuentra diferencias aplicando secado selectivo en los resultados de mamitis subclínica ni clínica en tres grupos diferentes en función de la producción al secado (alta, media y baja).

¿Cómo es posible que esto ocurra? Pues entendiendo que la mamitis es una enfermedad multifactorial y que la producción de leche es solo uno más de los factores a tener en cuenta dentro del manejo integral del secado.

Para compensar la alta producción al secado, habrá que ser más exquisito en otras pautas más fáciles de aplicar para reducir el riesgo de nuevas infecciones, aunque esta parte la trataremos en el siguiente artículo sobre el procedimiento de aplicación de tratamientos de secado. Esperamos verle en el próximo capítulo y recuerde: “Lo que bien empieza bien acaba…”.

NOTA DE LOS AUTORES Bibliografía a disposición de quien lo solicite.

Nanta Dairy Start, el programa para la optimización del bienestar y la longevidad del vacuno lechero

El programa Start de Nanta es el mejor aliado de los ganaderos que buscan mejorar la rentabilidad de sus rebaños y simplificar el manejo en las granjas, a la vez que se preocupan por mantener inalterables el bienestar y la salud del ganado.

Nanta acaba de lanzar Dairy Start, un completo programa para optimizar el bienestar y la longevidad de las vacas lecheras atendiendo a sus necesidades especiales en el periodo seco y de transición. Se trata de un modelo integral de trabajo para granjas cuyo objetivo es incrementar la vida útil productiva de sus animales y la de su descendencia para conseguir una mayor rentabilidad.

EVALUACIÓN DE LAS GRANJAS CON EL ÍNDICE START

La clave para maximizar el potencial de producción del rebaño es incrementar la vida útil productiva de las vacas y la de su descendencia. Para ello, se debe prestar atención a aspectos clave de las fases de secado y transición, dados los cambios fisiológicos, metabólicos y nutricionales que los animales experimentan durante este periodo de tiempo y que impactan directamente en su ciclo productivo y reproductivo.

Así, Nanta Dairy Start analiza diez de estos aspectos (agua, cama, instalaciones, manejo, maternidad, nutrición, ración, salud, puntuación de la condición corporal y calostro) a través de la medición de puntos de control para los que se proponen soluciones de nutrición.

Para ello, Nanta ha desarrollado una herramienta práctica con 58 puntos y 4 niveles de implementación que permite identificar los puntos más limitantes de una granja. El resultado final es un índice Start de la granja, en cuya evaluación se ponderan los tres aspectos clave del programa (nutrición, bienestar y sanidad), y el cual refleja el estado de sus programas de secado y transición.

De esta manera, se establecen valores recomendados para cada uno de los puntos analizados, se asocian los problemas con sus causas probables y se proponen soluciones con el programa de alimentación de Nanta a través de un método de trabajo completo, exigente y científicamente probado, que aporta soluciones nutricionales y de manejo únicas.

PIENSOS DISEÑADOS PARA VACAS SECAS Y EN TRANSICIÓN

Nanta Dairy Start se desarrolla bajo el paraguas de una completa gama de óptimas soluciones nutricionales, esto es, una selección de piensos para el periodo seco y el de transición con los que garantizar el adecuado aporte de nutrientes.

Novalac Start Transición, formulado para vacas secas y novillas preñadas durante el periodo de preparto, y Novalac Start 28 y Novalac Start 26, para vacas secas y novillas preñadas en raciones a base de ensilados y henos, se pueden administrar tanto en secados cortos como tradicionales. Todos ellos son opciones altamente palatables y con un óptimo balance de nutrientes.

Por su parte, Novalac Start Impulse, pienso para el periodo de transición, ha sido desarrollado para impulsar el inicio de la lactación con una combinación equilibrada de vitaminas y minerales que ayudan a cubrir las altas necesidades del periodo seco.

LOS TRES PILARES DE NANTA DAIRY START

NUTRICIÓNBIENESTARSANIDAD

CONOCE LOS PIENSOS DE LA NUEVA

GAMA DAIRY START

NOVALAC START 26 Y NOVALAC START 28

• Altamente palatables gracias a una cuidada combinación de hidratos de carbono y fibra digerible.

• Niveles altos de magnesio.

• Combinación equilibrada de vitaminas y minerales para cubrir las altas necesidades del periodo seco.

• Altos niveles de vitamina E y de selenio orgánico.

• Aportan sales aniónicas.

Maximizan el desarrollo del rumen y mantienen una baja condición corporal, lo que evita el engrasamiento; aumentan la ingestión de materia seca y minimizan la aparición de enfermedades metabólicas tras el parto; favorecen la síntesis de calostro y fortalecen el sistema inmune de la vaca.

BENEFICIOS DE DAIRY START

Con Dairy Start, Nanta da un paso más en su compromiso con restar preocupaciones a los ganaderos.

• Ayuda a simplificar el manejo en la granja al fomentar la reducción tanto de cambios de ración como de lotes.

• Incrementa la rentabilidad de la granja al favorecer el aumento en la producción de leche y mejorar la salud y la fertilidad de los animales.

• Reduce el volumen de trabajo al garantizar que el período de transición y el inicio de la lactación transcurran sin problemas.

• Maximiza el potencial genético de las terneras nacidas de vacas alimentadas con este programa. De esta manera, se consigue un efecto epigenético positivo mediante una mayor concentración de IgG en el calostro, una mayor eficiencia de absorción intestinal de IgG en las terneras, una mayor ingesta de materia seca durante los primeros 21 días de vida, un mayor desarrollo de las terneras entre el destete y el parto y una mayor producción leche en las primíparas.

Nanta Dairy Start es un método de trabajo completo, exigente y científicamente probado que ayuda a evaluar cada momento de la fase de secado y transición, y que aporta soluciones nutricionales únicas y de manejo para mejorar el bienestar y la longevidad de las vacas.

Para obtener este programa y/o solicitar un racionamiento específico y adecuado para su granja, consulte a nuestros técnicos especializados.

NOVALAC START IMPULSE

• Niveles altos de magnesio.

• Combinación equilibrada de vitaminas y minerales para cubrir las altas necesidades del periodo seco: altos niveles de vitamina E y de selenio orgánico, aporte de vitaminas del grupo B protegidas y aporte de colina protegida.

• Aporte de levaduras vivas.

Aumenta la producción de leche, la grasa y la proteína láctea, aumenta la ingestión de materia seca y minimiza los problemas asociados al periparto, fortalece el sistema inmune de la vaca y la ternera, evita la acumulación de grasa en el hígado y favorece un mayor desarrollo de la ternera en el destete-parto.

NOVALAC START TRANSICIÓN

• Altamente palatable gracias a una cuidada combinación de hidratos de carbono y fibra digerible.

• Niveles altos de magnesio.

• Combinación equilibrada de vitaminas y minerales para cubrir las altas necesidades del periodo seco.

• Altos niveles de vitamina E y de selenio orgánico.

• Aporta sales aniónicas que contribuyen a un DCAD negativo en la ración.

Maximiza el desarrollo del rumen y mantiene una baja condición corporal, lo que evita el engrasamiento; aumenta la ingestión de materia seca y minimiza la aparición de enfermedades metabólicas tras el parto, además de favorecer la síntesis de calostro y fortalecer el sistema inmune de la vaca.

ADEMÁS, NANTA TAMBIÉN PONE A DISPOSICIÓN DEL PRODUCTOR EL CORRECTOR MINERAL NANTAMIX SECADO Y EL SUPLEMENTO NANTAPAK PREPARTO

Las micotoxinas, unas viejas conocidas en los forrajes

En este estudio describimos en qué consisten las micotoxinas, ofrecemos algunas recomendaciones para evitar su presencia en nuestros forrajes y damos cuenta de las consecuencias que puede acarrear para la salud de las vacas y, por lo tanto, para la producción y rentabilidad de nuestra granja.

1Frederico Melo e Castro, 2Paco Sirvent Alonso, 3Antón Camarero Suanzes

1Ingeniero agrónomo de Adial Portugal

2Veterinario de Adial Sur

3Veterinario de Adial Noroeste

INTRODUCCIÓN

En el edi cio del instituto de Vigo que aparece en la imagen de la derecha todavía se puede leer grabado en el friso “Instituto Bioquímico Miguel Servet”. Es todo lo que queda de la farmacéutica que

fue creada allí en 1935 para la transformación en Galicia del cornezuelo del centeno en medicamentos. Hasta entonces esa materia prima cruzaba los mares sin dejar en nuestra tierra el alto valor añadido que generaba la manufacturación.

El Instituto Bioquímico Miguel Servet fue el embrión de Zeltia, que fabricó, entre otras cosas, un antiparasitario externo muy extendido en veterinaria: Zoogama®. Hoy el laboratorio de veterinaria se llama Vetia y está muy especializado en vacunas. Pharmamar (que es una rama de esta farmacéutica para humanos) fabrica el anticancerígeno Yondelis. Otra rama de la farmacéutica, Zendal, trabaja en una vacuna española contra el coronavirus sin necesidad de refrigeración para su transporte.

Volvamos al pasado: a nales del siglo XIX desde los puertos de Vigo y A Coruña salían barcos cargados con el cornezuelo del centeno, en gallego caruncho (Claviceps purpurea), con destino a puertos de Inglaterra, Estados Unidos oCanadá para la elaboración de medicamentos. Los campesinos gallegos se encargaban de recolectar este hongo, una plaga conocida ya desde la edad media. Esta maldición de los campos al nal resultó una bendición muy rentable para un campesinado empobrecido. Se llegó de alguna forma a cultivar inoculando las espigas, tema que se trata en la hoja divulgativa del Ministerio (ver imagen superior).

El principio activo del cornezuelo es una micotoxina, la ergotamina, que provoca el ergotismo, fuego del in erno o de San Antón. La causa de esta intoxicación era la ingestión accidental de pan fabricado con centeno contaminado. Había también quien lo consumía voluntariamente para aprovechar el efecto alucinógeno (al derivar la ergotamina a LSD o ácido lisérgico). Además

de estas alucinaciones, provocaba una sensación de quemazón y gangrenas que podían acabar con la pérdida de dedos, manos o pies.

A dosis moderadas, la ergotamina se utilizaba con efectos medicinales: como abortivo y antihemorrágico en medicina humana y en medicina veterinaria formaba parte del Pariespulsin®, un medicamento que prescribíamos con muy buenos resultados para la expulsión de la placenta. Esta dualidad avala la frase de Paracelso: “Todas las sustancias son venenos, no hay cosa que no, la dosis correcta diferencia un veneno de un remedio”.

Las micotoxinas son pequeñas moléculas (metabolitos secundarios) producidas por los hongos y son extremadamente resistentes. La mayoría contienen grupos epoxi (el mismo que el de las resinas industriales) que las hacen resistentes incluso a temperaturas de autoclave (121 °C). Podemos encontrarnos con situaciones en las que el hongo ha desaparecido, pero persiste la micotoxina, mucho más resistente que este, o bien la situación de que

haya hongo pero que no se den las circunstancias para que produzca micotoxina, por lo que la presencia o ausencia de hongos no implica la presencia o ausencia de micotoxinas. Las situaciones de estrés en las plantas (sequía, plagas, heladas, etc.) favorecen la producción de micotoxinas por parte del hongo.

Para algunos hongos, las micotoxinas son el armamento de una auténtica guerra biológica contra otros competidores microbianos. Afectan a personas y animales domésticos que accidentalmente se meten en esta batalla y sufren las consecuencias del “fuego amigo”. Pueden provocar daños renales, respiratorios, reproductivos, digestivos y, sobre todo, inmunosupresión según el tipo de micotoxina. A estas enfermedades se les denomina insidiosas, causan daño con disimulo, lentamente, y, cuando tomas consciencia, es demasiado tarde; el mal ya está hecho.

Las micotoxinas se pueden producir durante su cultivo en el campo (micotoxinas de campo) como la vomitoxina oel cornezuelo del que hablamos. Hay otras, las llamadas de conservación, que se producen durante el almacenamiento del grano, forraje u otro alimento. En este caso las materias primas fueron transportadas o almacenadas en condiciones de alta humedad y calor. La micotoxina de conservación más conocida es la a atoxina B, que, además de a la vaca, puede afectar a las personas. Hoy conocemos las causas y las podemos combatir mejor. El control mediante analíticas rutinarias de las materias primas tanto para piensos como para alimentos de consumo humano hace muy improbable que exista una intoxicación.

Volviendo a Paracelso, Campoamor y la relatividad: la penicilina descubierta por Fleming es otro ejemplo que

“EN ESTE MUNDO TRAIDOR NADA ES VERDAD NI MENTIRA, TODO ES SEGÚN EL COLOR DEL CRISTAL CON QUE SE MIRA” (CAMPOAMOR)

podríamos considerar como micotoxina. Su descubrimiento fue consecuencia de un descuido. Una placa de cultivo olvidada en un rincón del laboratorio se había contaminado con el hongo del género Penicillium. Alexander Fleming observó que se había producido una zona en la que las bacterias habían dejado de crecer. Se había formado un halo o “calva” alrededor del hongo, y descubrió que la penicilina era la causa de ese halo de inhibición.

La penicilina ha salvado muchas vidas, y tanto en medicina humana como veterinaria se podría hablar de un antes y después de su descubrimiento. Desde luego Fleming fue un gran hombre de ciencia, capaz de sacar partido a un error gracias a la observación. Además, fue una gran persona que no patentó la penicilina para que cualquier nación por pobre que fuese la pudiera fabricar. Todo un ejemplo si lo comparamos con lo que está pasando ahora ¿no creéis?

ACTUALIDAD SOBRE LAS MICOTOXINAS EN EL VACUNO DE LECHE: ASPECTOS LEGALES

Las micotoxinas se engloban dentro del conjunto de sustancias indeseables reguladas por la UE por la directiva 2002/32 CE, transcrita a la legislación española por el Real Decreto 465/2003.

Además, se deben considerar los niveles máximos de cada micotoxina para cada especie animal según la legislación actual, recomendaciones y problemas productivos que puedan ocasionar. En cuanto a la legislación sobre micotoxinas en la UE, se deben considerar los R.D. que legislan para la a atoxina y las recomendaciones de niveles del resto de las micotoxinas:

• Límites legales A . B1 (sust. indeseables). Real Decreto 465/2003, de 25 abril, sobre las sustancias indeseables en alimentación animal/recomendaciones de otras micotoxinas; Recomendación de la Comisión del 17 agosto de 2006 sobre la presencia de deoxinivalenol, zearalenona, ocratoxina A, toxinas T-2 y HT-2 y fumonisinas en productos destinados a alimentación animal/recomendaciones de otras micotoxinas; Recomendación de la Comisión del 27 de marzo de 2013 sobre la presencia de las toxinas T-2 y HT-2 en cereales y productos a base de cereales/recomendaciones de otras micotoxinas, Recomendación de la Comisión del 4 de noviembre de 2013 sobre la presencia de las toxinas T-2 y HT-2 en

piensos de gatos/límites legales para micotoxinas para consumo humano; Reglamento (CE N.º 1126/2007 de la Comisión del 28 de septiembre de 2007 que modi ca el Reglamento (CE) n.º 1881/2006 que ja el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios por lo que se re ere a las toxinas de Fusarium en maíz y productos del maíz/límites legales para a atoxina B1, B2, G1 i G2. RD 475/1988 (publicado el día 20/05/1998), útil si la materia primera no está en el RD 1881/2006.

En resumen, la legislación considera unos niveles máximos para a atoxinas en pienso y materias primas para a atoxina B1 y en leche para a atoxina M1 (ver tabla de niveles) y, por tanto, será de importancia su control para poder comercializar la leche.

RECOMENDACIONES DE MANEJO PARA EVITARLAS

Hay que evitar el crecimiento de hongos en el campo, ya que estos se desarrollan siempre en un mismo sustrato. Si siempre se hace el mismo cultivo y, sobre todo, por siembra directa, estamos ayudando al crecimiento de determinados tipos de hongos. Así, antes de la siembra se debe considerar el uso de variedades resistentes, la rotación de cultivos, utilizar semillas tratadas y evitar el hacinamiento de las plantas.

La preparación del terreno arando y enterrando los restos del cultivo anterior (eliminación de restos de cañas), etc. ayudará a la sanidad del cultivo. Durante este y antes de la cosecha hay que considerar mejoras en el manejo del cultivo, evitar estrés de la planta por falta de riego.

Es importante reducir el daño por insectos, por aves o por otros animales; reducir daños mecánicos, control de plagas y malas hierbas, uso de fungicidas, evitar el riego por aspersión en el momento de la oración, etc.

La selección genética de las semillas nos puede ayudar, plantas con elevado stay green, resistentes al Helminthosporium, evitarán que la hoja se seque y se mejorará la compactación.

Si el maíz va destinado a grano húmedo o pastone, hay variedades en las que la espiga se comba, lo que evita que entre lluvia al interior de la mazorca. Así, en los silos crecen hongos por situaciones que permitan un exceso de circulación de aire: falta de compac-

LA MICOTOXINA DE CONSERVACIÓN MÁS CONOCIDA ES LA AFLATOXINA B, QUE, ADEMÁS DE A LA VACA, PUEDE AFECTAR A LAS PERSONAS

tación, exceso de materia seca, poco avance del silo, rotura de plásticos, etc.

El crecimiento de los hongos está íntimamente relacionado con un factor de los ensilados que se llama ‘estabilidad aeróbica’. Se de ne como el tiempo medido en días que tarda un silo en empezar a calentarse. Una vez que se abre el silo, esto va a ocurrir en mayor o menor medida; aquí no existe la perfección, debemos minimizar la entrada de aire que trae oxígeno y esporas de hongos y levaduras. Cuanto más rápido sea el consumo y “barramos”, mayor cantidad del frente menos se calentará. En los rolos plasti cados siempre que no se agujereen y se compacten y encinten bien, este problema está solucionado. Al consumirse el mismo día en su totalidad no hay tiempo a su calentamiento. Los inconvenientes son que son mucho más caros y la di cultad para usarse enteros en los carros mezcladores: hay que picarlos y su peso es variable. El mayor problema que observamos en los silos de pila o entre paredes es la falta de compactación. Los silos, que hace veinticinco años se tardaba en llenarlos tres días, hoy se llenan en tres horas, y no se hacen capas nas para compactarlo. Las capas de más de 15 centímetros se comportan como colchones

Tabla

Aspergilus (almacenaje)

Penicillium (almacenaje)

Fusarium (campo)

Género Especies Toxinas

A. Flavus

A. Parasiticus

A. Ocrhaceus

A. nigri

P. Verrucosum

P. Expansum

F. Culmorum

F. Graminearum

F. Verticilloides

F. Proliferatum

Claviceps C.Purpurea

Aflatoxina B1, B2

Aflatoxina B1, B2, G1, G2 Ochratoxina Ochratoxina

Ochratoxina Patulina

Tricotecenos, zearalenona

Tricotecenos, zearalenona

Fumonisina B1, B2, B3 Fumonisina B1

Alcaloides (Ergotamina...)

LA RECOMENDACIÓN EN UNA GRANJA DE VACUNO DE LECHE ES HACER UN MONITOREO DE LAS MICOTOXINAS, CON ANALÍTICAS DE LA MEZCLA UNIFEED DE RUTINA O CUANDO HAYA UN CAMBIO DE FORRAJES

elásticos y no se compactan. Hay un indicador mínimo de compactación de 240 kg de materia seca por metro cúbico de silo, que, en muchos casos, constatamos que no se consigue. Esto lo llevamos a cabo sacando unas muestras con un densitómetro y con la analítica de materia seca del silo. Un problema frecuente es sobredimensionar el silo por encima de las paredes, de manera que quedan las típicas “barrigas” donde el silo se calienta porque es imposible compactarlo.

Otra recomendación sería el uso de aditivos de ensilaje y conservantes con acción antifúngica (inhibición de hongos) en el momento del ensilado: benzoico o benzoato, sórbico o sorbato, propiónico o propionato, acético o acetato. Esto se utiliza como una ayuda sobre todo para las capas superiores y bordes con las paredes donde se compacta menos. También hay la opción de usar bacterias lácticas que sean hetero-

fermentativas y productoras de ácido acético (Lactobacillus buchneri) que actúa como un fungicida natural.

La recomendación en una granja de vacuno de leche es hacer un monitoreo de las micotoxinas, con analíticas de la mezcla unifeed de rutina o cuando haya un cambio de forrajes. Si el total es alto o bien alguna micotoxina está por encima de los límites recomendados, se deberá valorar el efecto sinérgico de las mismas y usar un adsorbente de micotoxinas. A continuación, se deben realizar más analíticas de las materias primas para saber la fuente y en qué concentración están. Podemos limitar la inclusión de las materias primas con más alta concentración y diluir su concentración. Hay que tener en cuenta en el monitoreo la problemática de hacer muestras representativas por la alta variabilidad de niveles de micotoxinas, así como los errores analíticos por la presencia de micotoxinas enmascaradas (con-

jugados de glucosa con micotoxinas) que no se detectan en analíticas. Es interesante saber que, además de su mayor incidencia la Aflatoxina B y de Vomitoxina (DON), son indicadores de malas condiciones de conservación o de campo respectivamente. Las analíticas de cada micotoxina son caras y hay cientos de micotoxinas. Estas dos micotoxinas indicadoras o trazadoras son las primeras que debemos analizar; también recomendamos analizar la zearalenona en caso de problemas reproductivos.

EXPERIENCIAS Y ANALÍTICAS DE ADIAL EN GALICIA

Las micotoxinas se concentran en “bolsas” y no tienen una distribución homogénea, lo que complica el muestreo y, por lo tanto, su aislamiento. Los síntomas clínicos de los animales nos servirán para poder, al menos, sospechar de una determinada micotoxina para y poder realizar un diagnóstico.

En un estudio realizado por Adial de muestras de micotoxinas de

1. Hongos productores de micotoxinas

Tabla 2. Niveles máximos recomendados de micotoxinas

Adaptado de A. Gimeno

VENTAJAS

 Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.

 Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

 Mejoran la capacidad de trabajo de los suelos, especialmente arcillosos pesados.

 Mejoran la retención de agua en los suelos ligeros.

 Mejoran la resistencia a la compactación del suelo y a la erosión.

 Reducen la necesidad de fertilizantes artificiales.

 Regulan el pH del suelo, al aportar cal.

PRODUCTOS FERTILIZANTES

CÓDIGOTIPO

Su contenido en materia orgánica, nitrógeno y fósforo los hacen especialmente atractivos para la elaboración de fertilizante en el sector agroforestal. Entre sus variadas ventajas hay que destacar que mejoran la estructura del suelo, su grado de porosidad y la capacidad de retención de agua debido fundamentalmente al aporte de materia orgánica. Además, le proporciona al suelo nitrógeno, fósforo y potasio de liberación lenta, y, al aportar cal, permite regular el pH del suelo. AGROAMB tiene inscritos los diferentes productos fertilizantes que elabora en el Registro de Productos Fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

FERTILIZANTES AUTORIZADOS

F0001757/2022 Fertilizante orgánico NPK de origen animal y vegetal

F0001894/2022Enmienda orgánica compost

F0001895/2022Enmienda orgánica compost

F0001896/2022Enmienda orgánica húmica

F0001897/2022Enmienda orgánica húmica

NOMBRE COMERCIAL

AGROTHAME ORGANITE START

AGROTHAME ORGANITE COMPOST

AGROTHAME ORGANITE COMPOST START

AGROTHAME ORGANITE HUMICO START

AGROTHAME ORGANITE HUMICO

F0001919/2023Fertilizante órgano-mineral nitrogenado líquidoAGROTHAME ORGANITE N-LIQ

F0001925/2023Fertilizante órgano-mineral NK líquido

F0001926/2023Fertilizante órgano-mineral NP líquido

F0001980/2023Enmienda orgánica húmica

F0002420/2025Fertilizante órgano-mineral NPK

F0002421/2025Fertilizante órgano-mineral NPK

F0002422/2025Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE PURINE

AGROTHAME ORGANITE LIQUID

AGROTHAME ORGANITE HUMICO ZEN

AGROTHAME ORGANITE AGRO

AGROTHAME ORGANITE SULFAGRO

AGROTHAME ORGANITE HUMOST

ganaderías de vacuno de leche de clientes de Galicia (periodo 2013-2018) analizadas en el laboratorio ELAB, se recogen los datos de más de sesenta analíticas. Aunque en algunas solo se realizó la determinación de una sola micotoxina, había 34 muestras de unifeed y en todas estas se analizaron a atoxinas y DON, y, en algunos casos, también zearalenona, T-2 y fumonisinas. El resto eran muestras de pienso, ensilados de maíz, de hierba, henos, alfalfa y bagazo. Según la tabla 2 (de niveles máximos), han dado positivo en el total de las muestras y en porcentaje sobre la micotoxina analizada: DON (vomitoxina): 30/43 (69 %); a atoxinas: 15/54 (27 %); T-2: 2/7 (28 %); zearalenona: 9/32 (28 %); fumonisina: 0/14 (0 %).

Esto signi ca que hay una alta incidencia de vomitoxina (DON) en las muestras analizadas en Galicia y, en menor medida, de zearalenona, T-2 y a atoxinas. Se detectaron niveles altos en todas las muestras de silo de maíz y también en las de alfalfas. La mayoría se analizó por alguna sospecha, de modo que es lógico que aparezcan niveles altos en su determinación, no son muestreos efectuados al azar. Llamaron la atención los récords de vomitoxina (DON) que se registraron en los granos húmedos de maíz en la cosecha del año 2019. Ese año en Galicia empezó a llover a mediados de septiembre y no paró hasta diciembre, los tractores no pudieron entrar en las tierras para ensilar el maíz. Las espigas a la intemperie sometidas a temperaturas moderadas y alta humedad fueron un óptimo medio de cultivo para el crecimiento de Fusarium. Estos hongos produjeron vomitoxina (DON), que entró en los silos de grano húmedo y dieron muchas muestras positivas. Varias muestras analizadas superaron los 10.000 ppb, siendo el máximo recomendado los 250 ppb. Estos análisis fueron requeridos por la presencia de diarreas en las vacas o aumento del RCS en la leche de las explotaciones de origen.

CONSECUENCIAS

La toxicidad, en general, depende no solo de la concentración, sino también del tiempo de exposición. Una exposición a elevadas concentraciones va a expresar síntomas clínicos agudos, pero un elevado tiempo de exposición a bajas concentraciones hace una inmunodepresión y consecuente bajada de defensas.

En cuanto a los efectos de las micotoxinas en vacuno de leche, están descritos efectos de la zearalenona en problemas reproductivos (prolapsos, muerte embrionaria, vulvovaginitis, ovarios císticos...). Efectos inmunosupresores y problemas digestivos por los tricotecenos (T-2, DON), bajada de producciones, bajada de ingesta, etc.

La a atoxina B es la más temible, pues se transforma en a atoxina M en el hígado de la vaca que se elimina en la leche y es potencialmente cancerígena. Además del problema hepático que causa a la vaca, es sobre todo un problema sanitario cuando se excede de 0,5 ppb su presencia en leche. La legislación europea es mucho más exigente que la americana,, por ejemplo que consiente hasta 5 ppb.

En los ensilados crecen también hongos que producen micotoxinas con efectos negativos en las producciones (patulina, ácido micofenólico, roquefortinas, fumitremorgens, cerruculogen). La patulina además puede provocar cuadros de tipo nervioso.

Así, se han descrito efectos negativos en el vacuno de leche del ácido micofenólico, roquefortina C y toxina P, que producen gastroenteritis, intestino hemorrágico y reducción de la funcionalidad ruminal y de la absorción intestinal, diarrea y cetosis; del ácido micofenólico, que produce inmunosupresión, y de la roquefortina C, que produce problemas locomotores.

Los colores blanco, verde, blanco, gris azulado, anaranjado o rojo de los hongos son una ayuda para su identi cación. Hay que tener en cuenta que en una fase inicial son todos blancos. Los monascus, “pelotas rojas”, son muy llamativos y muy frecuentes a medio metro del borde superior, es como si necesitasen algo de aire, pero no demasiado. Afortunadamente, su metabolito, la monoculina, no es de las micotoxinas más tóxicas.

HAY UNA ALTA INCIDENCIA DE VOMITOXINA (DON) EN LAS MUESTRAS ANALIZADAS EN GALICIA Y, EN MENOR MEDIDA, DE ZEARALENONA, T-2 Y AFLATOXINAS

Hay una alta incidencia de vomitoxina (DON) en las muestras analizadas en Galicia y, en menor medida, de zearalenona, T-2 y aflatoxinas

Los colores blanco, verde, blanco, gris azulado, anaranjado o rojo de los hongos son una ayuda para su identificación

El Aspergillus fumigatus puede causar infecciones directas, micosis pulmonar por inhalación tanto en las vacas como en los ganaderos como técnicos. Es fundamental considerar el uso de mascarilla y guantes, así como evitar olfatear los silos sospechosos de tener hongos.

USO DE SECUESTRANTES EN CASO DE SOSPECHA O DE CONTAMINACIÓN VERIFICADA

Es importante tener en cuenta que desconocemos gran parte de los tipos de micotoxinas que producen los hongos. Se conocen más de trescientos cincuenta tipos de micotoxinas y se estudian a fondo únicamente cincuenta familias y estamos enfocados en seis. Es imposible bloquear el 100 %, por lo que lo más importante siempre es actuar en la prevención. En caso de estar seguros de que la mezcla o el silo está contaminado con micotoxinas, debemos evaluar si merece la pena o no su consumo. Sabiendo la cantidad al menos podemos intentar diluir la concentración. También nos podemos ayudar del uso de un (secuestrante) adsorbente de micotoxinas de amplio espectro a añadir al pienso o a la mezcla unifeed. Debe ser eficaz para adsorber, secuestrar, inactivar por biotransformación y aumentar las defensas (inmunomodulación) contra los distintos tipos de micotoxinas, con una acción de amplio espectro para el control de aflatoxinas y para el control del resto de micotoxinas con efectos más negativos en la vaca de leche (tricotecenos y zearalenona). La EFSA hace una clasificación de los diferentes agentes detoxificadores o reductores de micotoxinas, diferenciando los agentes adsorbentes y los agentes biotransformadores. Entre los agentes adsorbentes, existen los minerales tipo aluminosilicatos (bentonitas, zeolitas, illitas, caolinitas, HSCAS) o tipo carbón activo, así como los orgánicos (paredes de levadura o betaglucanos, fibras mi-

cronizadas, polímeros, ácidos húmicos, etc.). La bentonita 1m 558 es la que recomienda la Unión Europea para el secuestro de la aflatoxina B, que, debido a su polaridad y bajo peso molecular, quedaría atrapada entre sus láminas. Los agentes biotransformadores son enzimas, como las epoxidasas que cortan o cambian la conformación del grupo epoxi, común a la mayoría de las micotoxinas.

Las paredes de levaduras contienen unas sustancias como los betaglucanos que secuestran las micotoxinas de los hongos, otra curiosa forma de guerra biológica, así los cadáveres de levaduras siguen siendo útiles para defender a las vivas de los ataques de los hongos.

Por último, cabe decir que recomendamos siempre su uso preventivo en el pienso o en el carro unifeed. Así evitaremos problemas en la salud humana por la presencia de aflatoxina M en la leche o bien problemas que nos hagan enfermar nuestros animales con consecuencias económicas. Además de secuestrar directamente el máximo posible de micotoxinas, debemos mejorar la integridad intestinal y evitar que las que no han sido bloqueadas sean absorbidas. La inmunoestimulación de los betaglucanos compensará la inmunodepresión provocada por las sinergias entre las diferentes micotoxinas, incluso con concentraciones por debajo del nivel legal y/o recomendado.

CONCLUSIÓN

Está bien estudiado que a nivel global aumenta cada vez más la contaminación por hongos tanto en cultivos como en granos almacenados para la alimentación. Además, el cambio climático favorece situaciones de alta humedad y temperatura que estimulan el crecimiento de hongos y la producción de micotoxinas. Cómo detectar, cuantificar y categorizar las micotoxinas no es tarea fácil: se debe considerar el uso de algún secuestrante de forma sistemática.

LA TOXICIDAD, EN GENERAL, DEPENDE NO SOLO DE LA CONCENTRACIÓN, SINO TAMBIÉN DEL TIEMPO DE EXPOSICIÓN

Villa Villera:

quesería propia, interés en la genética y plena confianza en Lely

Mario Somada, junto con su hermano, José, son los dueños de la ganadería familiar Villa Villera, situada en la provincia de Huesca. Hace cuatro años adquirieron un Lely Astronaut A5 y, gracias a los resultados obtenidos, están pensando en instalar una segunda unidad.

En Sieso de Huesca se sitúa Villa Villera, la explotación gestionada por Mario y José Somada. Actualmente poseen dos robots de ordeño, uno de los cuales es un Lely Astronaut A5. En esta granja familiar cuentan con alrededor de 130 vacas en ordeño, entre 10 y 15 secas y sobre 90 animales de recría. El número de cabezas aproximado es de 240. A día de hoy, están cerca de tres ordeños diarios por animal, con una media de producción de 28-30 litros por vaca y día. “Estamos muy altos en calidades. Desde octubre hemos estado a 4,6-4,7 % de grasa y por encima de 4 % de proteína”, explica Mario.

En cuanto al número de empleados, se han mantenido tal y como estaban desde la instalación de los robots; sin embargo, el manejo es mucho mejor ahora: “Si no tuviésemos el robot, tendríamos que haber contratado a más trabajadores. De esta manera, las horas que hacemos son similares, pero mucho más cómodas, y las vacas están mejor”.

VENTAJAS DE LA ROBOTIZACIÓN CON LELY

Los hermanos Somada poseen dos robots de ordeño. Son varios los beneficios que han percibido desde su instalación en la explotación y, más concretamente, desde que optaron hace cuatro años por el Lely Astronaut A5. Tras la buena experiencia con Lely, están pensando en instalar otra unidad del A5 para sustituir el primer ejemplar que adquirieron en su momento y así unificar.

“En una granja pequeña, hacer más de dos ordeños es muy complicado. La gran ventaja del manejo con robot es que ahora las vacas están prácticamente a tres ordeños, con un trabajo parecido o menor”, indican.

El bienestar animal está siendo clave en Villa Villera con el uso de robots. La tranquilidad de las vacas es evidente, ya que pueden hacer lo que quieran. “Están muy bien de inmunidad, así que, desde hace años, ni siquiera usamos el sellador después del ordeño. Las células somáticas están también bajísimas”, comentan.

El tráfico libre, aspecto clave para Lely

Mario Somada, socio de Villa Villera, y Unai Etxaiz, delegado de ventas de Lely en el País Vasco, Navarra y Cataluña

En esta ganadería están pensando en adquirir una segunda unidad del A5

¡EN VÍDEO!

En cuanto al A5, aseveran que se decantaron por este frente al otro robot que ya tenían y a otras posibles alternativas, porque es tremendamente robusto y a las vacas les gusta mucho: entran y salen fácilmente. Además, en Villa Villera siempre han optado por el tráfico libre, aspecto clave para Lely, y esta máquina está diseñada precisamente para ello. Desde la explotación nos hablan de su experiencia: “Hemos tenido durante años una sala de espera, pero ahora no la usamos. A lo mejor tienes que llevar cada día un par de vacas o porque están muy pasadas de días de leche o porque siempre hay alguna a la que le gusta menos, pero compensa”.

Unai Etxaiz, delegado de ventas de Lely en el País Vasco, Navarra y Cataluña, destaca del A5 su brazo de ordeño: “La vaca entra y sale en recto y es muy fácil y cómodo a la hora de ordeñar”.

Otro de los aspectos resaltables que señala de este robot es su fiabilidad y que, respecto al ordeño, “es el que mejor se adecúa a las granjas, porque no requiere de mano de obra del ganadero”. Además, no realiza ordeños incompletos.

USO DE CUBÍCULOS Y DE CAMA FRÍA

En Villa Villera tienen dos lotes de ordeño. El primero de ellos es de cubículos y con cama de paja. En cambio, para el segundo, optaron por cama fría, con serrín. “La diferencia es muy grande: en cubículos las vacas jóvenes están bien, pero vacas muy grandes o con bastantes partos están mucho más cómodas de la otra forma. Es más sencillo para ellas tumbarse y levantarse, además de ser más natural”.

Con respecto al manejo de la cama fría, usan dos veces al día un apero de labranza para oxigenar, descompactar y mezclar así todo. La humedad la controlan con el serrín, principalmente en invierno. En las épocas más cálidas del año, primavera y verano, echan menos.

LA QUESERÍA DE VILLA VILLERA

Hace treinta años, comenzaron un negocio con el que continúan a día de hoy y a través del cual toda la leche que producen la aprovechan para elaborar después quesos frescos, yogures, postres lácteos, etc. Sus productos se reparten por la provincia de Aragón y mantiene el mismo nombre que la ganadería.

“Como trabajamos con producto fresco, nosotros elaboramos lo que vamos a vender”, declaran. Tras instalar el segundo robot, producen más cantidad de leche, entonces venden la que les sobra. Cabe resaltar que antes de disponer del A5, cada semana tenían que comprar varios litros de leche para poder cerrar la producción.

LA GENÉTICA DE LAS VACAS, EN LA GRANJA

En sus inicios, Villa Villera era una explotación de frisonas. Hace diez años, empezaron a cruzar ejemplares para mejorar la calidad de la leche, con resultados muy óptimos: ahora tienen un producto muy estable durante todo el año. En la actualidad, están implementando de nuevo algunos cambios sobre la genética de las vacas en la granja.

Desde la ganadería resaltan que la genética de los animales no influye en el uso del robot: “Es indiferente, lo que hay son variaciones individuales”. Así, explican que es necesario tener en cuenta los rasgos individuales y seleccionarlos correctamente en relación con el uso de los A5; por ejemplo, buscar ejemplares que tengan una velocidad de ordeño alta. “Hay más variación individual de un animal a otro que de una raza a otra; por tanto, eso sí es importante tenerlo en cuenta a la hora de seleccionar la genética”, expone Mario Somada.

A mayores, Unai Etxaiz explica que para algunas razas concretas, Lely ofrece un box adaptado a estas. Sin embargo, para Villa Villera no fue necesaria la implementación de este box:

“En esta granja no ha habido ningún problema de adaptación de las vacas al robot por cuestiones de tamaño”, afirma el técnico.

PENSANDO EN EL FUTURO

Otra de las opciones que valoran es automatizar la alimentación con el Lely Vector, para que así la ración esté siempre fresca en el pesebre y facilitar el trabajo de los operarios. “En Villa Villera siempre han sido muy proactivos con respecto a la automatización de las tareas”, comenta Etxaiz.

Las ventajas de este robot son muy claras. Además de asegurar una alimentación en pesebre siempre fresca, podrían saber con claridad sus costes, las ganancias, y las conversiones al día por vaca y por rebaño. Además, Unai Etxaiz apunta que el número de vacas con las que se trabaje es indiferente para el Lely Vector: “Nosotros vamos a preparar la ración para las vacas, independientemente de las que tengamos”. El operario regula la altura mínima que quiere de alimento en el pesebre y, conforme baje de nivel, el robot se encargará de reponerlo automáticamente; por tanto, lo que varía en cuanto a número de animales solo es la frecuencia con la que Lely Vector repondrá ese alimento.

“Estamos muy satisfechos. Sin robot, una granja de este tamaño es difícil de gestionar hoy por hoy”, confiesan. Desde la explotación, concluyen que de cara al futuro, sus planes a corto plazo son mejorar en lugar de crecer.

Cuentan con quesería propia desde hace 30 años

Los efectos del estrés por calor y del enfriamiento en la eficiencia alimenticia

de las vacas en climas cálidos

En este nuevo artículo sobre el estrés térmico en las vacas, pongo el foco de interés en las consecuencias que puede acarrear en su eficiencia alimentaria y, por consiguiente, en el rendimiento económico de las granjas lecheras, principalmente en climas cálidos.

Israel Flamenbaum, Ph.D

Cow Cooling Solutions, Ltd, Israel

En las últimas décadas se ha publicado mucha información sobre el efecto negativo del estrés por calor estival en las características

productivas y reproductivas de las vacas de alto rendimiento. Sin embargo, existe información muy limitada hasta los últimos años sobre su efecto en la eficiencia alimenticia de las vacas (estimada por la relación alimento/leche).

Conocer el alcance total de las pérdidas económicas causadas debido a la carga de calor puede ayudar a pre-

sentar a los productores lecheros sus pérdidas y, por lo tanto, ayudar a convencerlos de invertir en la instalación y en la operación adecuada de medios de mitigación de calor en sus granjas.

Una publicación especial de la NRC, de principios de los años ochenta, mostró que, en comparación con las vacas en condiciones normales, los requisitos de energía para el mantenimiento de las vacas en ordeño son un 20 % más altos cuando se exponen a temperaturas ambientales de 30 °C, y un 35 % más, para aquellas expuestas a temperaturas de 40 °C. Los requerimientos de energía de las vacas de alto rendimiento que comen dietas de mantenimiento múltiple ×4 y están expuestas a condiciones de estrés por calor aumentarán en un 5-10 % por encima de las mantenidas en condiciones térmicas normales.

Estudios llevados a cabo en las instalaciones de la granja experimental de la Secretaría de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) mostraron que la relación alimento-leche era un 10 % más alta en las vacas que parían en verano, en comparación con las que lo hacían en invierno. El contenido de energía de la leche fue solo el 60 % de la energía consumida, cuando las vacas estaban en condiciones normales, pero solo el 35 % cuando estas estuvieron expuestas durante dos semanas a condiciones de estrés por calor en cámaras climáticas (32 °C).

En una encuesta a gran escala realizada en 13 granjas lecheras comer-

ENFRIAR LAS VACAS EN EL VERANO PUEDE MEJORAR SU EFICIENCIA ALIMENTICIA EN UN 5-10 %, CASI LO MISMO QUE SE PUEDE OBTENER CON VACAS EN CONDICIONES CLIMÁTICAS NORMALES

ciales en Alabama, las vacas produjeron 1,4 kg de leche por cada kg de MS que consumieron, en los meses de invierno, en comparación con solo 1,3 kg de leche en los meses de verano (disminución del 5 % en “eficiencia alimenticia”).

Investigadores de la Universidad de Arizona publicaron un estudio realizado en sus nuevas cámaras climáticas ubicadas en Tucson. Las vacas de alto rendimiento mantenidas en condiciones climáticas normales, y cuyo consumo de alimento se restringió al de las vacas estresadas por calor, redujeron su producción a solo la mitad de la caída obtenida en las estresadas por calor (30 % y 15 % en las vacas estresadas por calor y restricción alimenticia), respectivamente. En otras palabras, la caída en el consumo de alimento de las vacas estresadas por el calor puede explicar solo la mitad de la disminución en la producción de leche, por lo que se supone que la mitad restante se puede atribuir al hecho de que parte de la energía consumida se haya utilizado para la activación de mecanismos corporales para disiparlo, así como a otros cambios metabólicos en el sistema digestivo de la vaca, es decir, el estrés por calor causa “ineficiencia nutricional”.

Haciendo uso del mismo protocolo experimental, llevamos a cabo hace unos años en Israel una investigación realizada en las instalaciones de la granja lechera experimental del ministerio de agricultura. Dos grupos de 21 vacas de alto rendimiento cada uno, con un promedio de 45 kg/d, fueron alimentados ad libitum, una ración TMR (proporcionada en cajas de alimentación individuales pesadas diariamente) y ordeñadas 3 veces al día. Todas las vacas fueron enfriadas intensivamente por una combinación de rociadores y ventilación forzada, durante 6 horas acumulativas por día, en 8 sesiones de enfriamiento. A mediados del verano, el tratamiento se detuvo gradualmente en uno de los grupos, mientras que el suministro de alimento a las vacas del otro grupo, donde continuó el enfriamiento, se restringió (por parejas) al consumido por las vacas no enfriadas y estresadas por calor. Al igual que en el estudio en Arizona,

también en nuestra investigación la disminución del 20 % en el consumo de alimento (de 24,4 a 19,4 kg/vaca/día), causado por el estrés por calor podría explicar solo la mitad de la disminución en la producción de leche. La caída en la producción de leche en las vacas estresadas por calor fue casi el doble de la obtenida en vacas enfriadas y restringidas en su consumo de alimento (14 y 8 kg/vaca/día), respectivamente. En resumen, enfriar las vacas en el verano puede mejorar la eficiencia alimenticia de las vacas en un 5-10 %, casi lo mismo que se puede obtener con vacas en condiciones climáticos normales.

Es bien sabido que también se obtiene un deterioro en la eficiencia alimenticia por efecto directo de la más baja producción anual de leche de las vacas debido al calor estival, los que se suma al obtenido por el efecto directo del estrés calórico sobre la eficiencia alimenticia, presentado hasta ahora. Sabemos que el requerimiento energético para el mantenimiento es constante y la misma cantidad requerida para mantener vacas que producen 10 o 40 kg de leche por día. Por lo tanto, los gastos de energía para el mantenimiento por unidad de leche producida serán menores en vacas de alto rendimiento, ya que son “repartidos” en más litros de leche por día.

En una encuesta realizada en Israel con 40 granjas lecheras y durante un período de 20 años, se registró la cantidad de materia seca por litro de leche producido anualmente en granjas cuya producción anual osciló entre 9.000 y 14.000 kg. En esta encuesta se encontró que se requieren 0,78 kg de materia seca para producir 1 kg de leche a un rendimiento anual de 10.000 kg, mientras que a un rendimiento anual de 12.000 kg solo se necesitan 0,70 kg de alimento (10 % menos).

Basado en un artículo bien citado, publicado hace casi 20 años por St. Pierre, de la Universidad de Ohio, se puede esperar una caída de 2.000 kg de leche por vaca al año en las granjas lecheras del sur de los EE. UU., debido al calor del verano y la falta del uso eficaz de los medios de mitigación del calor. Hoy sabemos, en base a nuestra experiencia en Israel, que la implementación adecuada de medios de enfriamiento puede evitar la mayor parte de esta disminución.

Agregar 2.000 kg a la producción anual de vacas en estos climas significa una reducción del 10-15 % en los gastos anuales de alimentación para la producción de la misma cantidad de leche, cuando como se mencionó, esta mejora en la eficiencia es adicional y se suma a la mejora descrita anteriormente.

Para ilustrar al lector sobre el significado económico de la caída en la eficiencia alimenticia y el beneficio que surge del enfriamiento de las vacas, realicé un cálculo basado en los resultados de los estudios presentados anteriormente.

A continuación, describo un escenario para una granja en España, donde el coste diario de alimentación por vaca es de aproximadamente 8 euros y la granja lechera está ubicada en una región con 120 días de anuales de verano estresante (centro-sur del país), parecido a los condiciones en Israel, sur de EE. UU., sur de Europa y parte de América Latina. En este caso calculo un coste de alimentación (mayo de 2023) de 0,33 euros por 1 kg de MS (rango entre 0,30-0,35), las vacas consumen entre 22 y 24 kg de MS por día y la eficiencia alimenticia en este periodo cae en aproximadamente un 15 %.

El cálculo muestra que en este caso el enfriamiento adecuado de las vacas tiene el potencial de aumentar el ingreso anual por vaca en más de 200 euros, es decir, 4 veces la inversión requerida para activar los sistemas de enfriamiento para las vacas en el verano.

Asumo que podemos esperar cerca del 50 % de este beneficio en las granjas lecheras situadas en partes más frías, ubicadas en el norte del país.

CONCLUSIÓN

La caída en la eficiencia alimenticia bajo condiciones de estrés por calor tiene un impacto significativo en la economía de la granja lechera, especialmente para aquellas granjas ubicadas en climas cálidos, pero también para aquellas situadas en regiones templadas.

La presentación de estos números, así como el beneficio esperado del enfriamiento intensivo y adecuado de las vacas, alentará a los productores de leche de todo el mundo a invertir en la implementación y en la operación adecuada de los medios de mitigación del calor. Esto será, en primer lugar y, sobre todo, en beneficio del ganadero, pero también del medio ambiente, ya que se puede producir leche con menos vacas, menos alimentos para el mantenimiento y la producción, y, al mismo tiempo, menos emisiones de GEI a la atmósfera.

LOS GASTOS DE ENERGÍA PARA EL MANTENIMIENTO POR UNIDAD DE LECHE PRODUCIDA SERÁN MENORES EN VACAS DE ALTO RENDIMIENTO, YA QUE SON “REPARTIDOS” EN MÁS LITROS DE LECHE POR DÍA

Nuevas conversaciones sobre el estrés por calor

Cada verano vemos cómo las ganaderías sufren estrés por calor con cada vez mayor intensidad, durante más tiempo y en regiones donde antes no existía este problema. Por tanto, la repercusión sobre la producción, el bienestar y la salud de las vacas genera mayores pérdidas económicas en las explotaciones. Lo analizamos en las siguientes páginas.

Alejandra Valentín Jefa de producto del Departamento de Rumiantes Trouw Nutrition

¿QUÉ SE CONOCE COMO ESTRÉS POR CALOR?

Cuando la sensación térmica aumenta por encima del valor umbral que nuestros animales son capaces de tolerar, la eficiencia

se ve comprometida porque los nutrientes son redirigidos a mantener la normotermia. Preservar la temperatura corporal se convierte en la máxima prioridad y la producción de leche o carne queda relevada a un segundo plano. Si el cambio climático conitnúa por la línea actual, los efectos negativos del estrés por calor en el bienestar animal y la producción cada vez serán un problema más grave.

El índice de temperatura y humedad, comúnmente conocido como THI por sus siglas en inglés (temperature humidity index), lo utilizamos para medir el valor umbral y se integra no solo la temperatura, sino también la humedad del ambiente, ya que esta variable reduce la capacidad del aire de absorber la evaporación, disminuyendo la capacidad del cuerpo de eliminar calor a través del sudor y, como consecuencia, aumentando la sensación térmica. El cálculo del estrés por calor podría ser más exacto incluyendo el efecto que produce la carga de calor radiante (sol o sombra) o los efectos de convección (velocidad del aire). Por lo tanto, en algunos casos, se podrían estar subestimando los efectos causados por el calor cuando únicamente utilizamos el valor THI.

Tradicionalmente se ha pensado que las vacas sufren estrés por calor a partir de un valor umbral 72 de THI. No obstante, recientes estudios han demostrado que, a índices muy inferiores, de 62, ya empiezan a verse efectos en el fenotipo de las vacas procedentes del estrés ambiental. Lo interesante de estos efectos es que no son solo dependientes del valor THI en sí sino de los intervalos de tiempo en los que el THI está en su mínimo y su máximo a lo largo del día y de los días. Además, este valor umbral puede estar supeditado a diferentes variables como especie, raza, producción, situación geológica e incluso genética.

Avances en manejo y mejoras en las instalaciones pueden aliviar algunos de los impactos negativos que el estrés térmico inflige en el animal, pero hay ocasiones en las que, aun así, la producción decrece durante el verano.

EN ALGUNOS CASOS, SE PODRÍAN ESTAR SUBESTIMANDO LOS EFECTOS CAUSADOS POR EL CALOR CUANDO ÚNICAMENTE UTILIZAMOS EL VALOR THI

¿CÓMO AFECTA EL ESTRÉS TÉRMICO A NUESTRO GANADO?

El mecanismo por el cual el estrés por calor conduce a pérdidas de leche involucra muchos y diversos sistemas. El proceso de aclimatación al estrés por calor supone ajustes en el comportamiento, la fisiología y el metabolismo de los animales, encaminados a minimizar sus efectos y aumentar las posibilidades de supervivencia, pero, a su vez, reducen la productividad del rebaño.

• Reducción de la ingesta

• Aumento del consumo de agua

• Jadeo e hiperventilación, con la consecuente pérdida de saliva y su efecto tamponante del pH en rumen, que supone un mayor riesgo de acidosis y, por compensación, alcalosis respiratoria

• Sudoración, relacionada con pérdidas importantes de potasio

• Vasodilatación periférica y redistribución de la circulación sanguínea hacia la piel para aumentar la capacidad de disipar calor

• Alteración del perfil endocrino, incluyendo cambios en hormonas anabólicas y catabólicas

• Altera el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteína tras su absorción

• Células epiteliales de la glándula mamaria son directamente afectadas por la hipertermia

Todo este proceso de aclimatación acaba teniendo como resultado en el animal los siguientes efectos:

• Bajada de producción

• Reducción de la eficiencia reproductiva (detección de celo, fertilidad, muerte embrionaria…)

• Problemas respiratorios

• Acidosis ruminal e intestinal con consecuencias derivadas en problemas podales, mayor incidencia de mamitis, caída del porcentaje de grasa, etc.

• Alteraciones del comportamiento: frecuencia de comidas, horas de pie, etc.

• Muerte en casos más extremos

CALIDAD

DE

CONFIANZA

PARA TODA LA VIDA

»Nuestra familia cría vacas desde hace tres generaciones. En base a nuestra vasta experiencia, hace unos años, decidimos recurrir a las vacas Brown Swiss debido a sus buenas condiciones de salud y durabilidad. En nuestra región, los veranos pueden ser muy calurosos y es un desafío para nosotros y para los animales. Nuestras vacas Brown Swiss son extremadamente tolerantes al calor, por lo que nunca tenemos que preocuparnos por ellas. Eso nos da tranquilidad y una leche excelente para nuestros clientes.«

Familia Moraga, Andujar-Jaen/España

La reducción de ingesta de alimento es en apariencia una estrategia de supervivencia, ya que el proceso de digestión del alimento genera calor, en especial en rumiantes por el efecto de la fermentación del alimento en rumen. Tradicionalmente, se pensaba que esta bajada de consumo era la responsable de la disminución de producción de leche. Sin embargo, recientes estudios han demostrado que solo un porcentaje de la disminución de la producción podría estar relacionada con la bajada en consumo.

Estos experimentos pair feed, en los que sometían a vacas a la reducción del consumo que tendrían si sufrieran estrés por calor, pero sin sufrirlo, pone de manifiesto que esta bajada de ingesta solo demuestra entre el 20-50 % de la reducción de la producción de leche.

Generalmente, durante periodos de balance energético negativo, como sucede en vacas en inicio de lactación o vacas mal alimentadas, el organismo reacciona modificando su metabolismo como un mecanismo de supervivencia. Entre estos cambios encontramos:

• la movilización de ácidos grasos no esterificados (comúnmente conocidos como NEFA por sus siglas en inglés) desde el tejido adiposo,

• la disminución de la lipogénesis mediada por la insulina,

• así como la utilización de glucosa.

Los NEFA circulantes, junto con los cuerpos cetónicos derivados de estos, suponen una fuente de energía importante para estas vacas en balance energético negativo. De esta manera, la glucosa puede ser dirigida hacia la glándula mamaria, lo que reduce su contribución como fuente de energía a tejidos extramamarios.

Puede considerarse que una vaca termoneutra en balance energético negativo es metabólicamente flexible, ya que puede depender de fuentes de energía alternativas, como NEFA y cuerpos cetónicos, para ahorrar glucosa y que esta pueda ser utilizada por la glándula mamaria para producción de leche. En todo esto tiene un papel importante la insulina, cuya concentración en la circulación se encuentra reducida, junto con una disminución sistémica de sensibilidad a la insulina.

No obstante, esta adaptación metabólica para hacer frente al balance energético negativo no se da lugar en animales que sufren estrés por calor. Son animales inflexibles metabólicamente.

Los niveles de NEFA están generalmente reducidos en animales estresados por calor a pesar de la marcada reducción en ingesta de materia seca, cuando se compara con animales que han consumido la misma materia seca, pero en condiciones neutrotérmicas.

Esta reducción de NEFA no viene tampoco de una mejora en la oxidación

RECIENTES ESTUDIOS

HAN DEMOSTRADO QUE

SOLO UN PORCENTAJE DE LA DISMINUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN PODRÍA ESTAR RELACIONADA CON LA BAJADA EN CONSUMO

o acelerada conversión de los NEFA en cuerpos cetónicos, ya que la concentración de los cuerpos cetónicos en sangre decrece, y en orina se mantiene estática cuando se incrementan las temperaturas ambientales.

Gráfico 2. Reducción de los niveles basales de NEFA en sangre

Estrés por calor: en Trouw Nutrition te ofrecemos las mejores soluciones para prevenirlo

Los niveles de insulina en ganado que sufre estrés por calor no muestran esa reducción en sangre de insulina o reducción de la sensibilidad a esta, sino que muestran unos niveles basales de insulina y una respuesta a esta incrementada. De hecho, la lipoproteína lipasa se encuentra aumentada en el tejido adiposo durante estrés por calor, lo cual sugiere que tiene una capacidad intensi cada de captar y almacenar triglicéridos derivados del hígado y del intestino.

Sin embargo, si nos jamos en la oxidación hepática, esta se encuentra aumentada en animales que padecen estrés por calor, lo cual nos lleva a inclinarnos por la segunda opción, que nos indica que la glucosa está siendo preferentemente utilizada por procesos que no son la producción de leche durante el estrés por calor.

LOS NIVELES DE NEFA ESTÁN GENERALMENTE REDUCIDOS EN ANIMALES ESTRESADOS POR CALOR A PESAR DE LA MARCADA REDUCCIÓN EN INGESTA DE MATERIA SECA

Es especialmente inusual que estos cambios se den lugar en una vaca que está claramente en balance energético negativo por una restricción severa de nutrientes de entre el 30-40 %, lo cual nos vuelve a demostrar que el estrés por calor tiene un efecto directo, y no mediado por la ingesta, en el metabolismo energético. En el caso del metabolismo de los carbohidratos, de gestión de la glucosa, también ocurren cambios.

La secreción de lactosa en leche en vacas que sufren estrés por calor está disminuida en comparación con vacas que tienen el mismo consumo reducido de materia seca pero en comparaciones neutro-térmicas.

Estudios recientes han calculado que esta reducción se encuentra entre 200-400 g, y cabe preguntarse si es una cuestión de menor producción de glucosa o de un aumento de su consumo por tejidos extramamarios. Si nos jamos en la producción hepática de glucosa, los estudios nos muestran que las ratios de producción siguen siendo parecidas.

De todos estos procesos de adaptación del metabolismo al estrés por calor, podríamos decir que se trata de una paradoja biológica. La insulina es una potente hormona anabólica y emite una señal antilipolítica que evita la movilización del tejido adiposo reduciendo la utilización de NEFA y la oxidación de la grasa como fuente de energía.

¿Por qué siendo el estrés por calor una condición intensamente catabólica, esta hormona anabólica se encuentra aumentada? La respuesta podría estar en la in amación.

Animales que sufren endotoxemia y estrés por calor comparten muchas similitudes siológicas y metabólicas, como el aumento de insulina, que, como decíamos, es difícil de explicar, porque en ambos está severamente deprimida la ingesta.

El origen de esta inflamación podría encontrarse en el intestino. Como hablábamos al principio del artículo, en un intento de aumentar la disipación del calor hay una redistribución de la sangre a la periferia junto con vasodilatación periférica. Para mantener la presión sanguínea durante este proceso, el tracto gastrointestinal sufre el proceso contrario, vasoconstricción y el flujo de sangre que llega a los tejidos esplénicos se reduce en un 50 %.

Los enterocitos son extremadamente sensibles a la hipoxia y a la restricción de nutrientes, lo que resulta en un agotamiento de la energía y estrés oxidativo. Esto sumado al hecho de que el estrés por calor, por una pérdida de la saliva y, por ende, de su capacidad tamponizante, podría causar acidosis, lo que contribuye a una disfunción de las uniones estrechas y cambios morfológicos que hacen que la barrera gastrointestinal se encuentre gravemente comprometida, y en consecuencia, resulta en un aumento del paso del contenido del lumen a la sangre portal y sistémica.

El incremento de la absorción de LPS (glicolípido que forma parte de la pared de la membrana exterior de las bacterias GRAM negativas) del lumen a la circulación causa una respuesta proinflamatoria local y, si se agrava lo suficiente, endotoxemia sistémica.

¿POR QUÉ SIENDO EL ESTRÉS POR CALOR UNA CONDICIÓN INTENSAMENTE CATABÓLICA, ESTA HORMONA ANABÓLICA SE ENCUENTRA AUMENTADA? LA RESPUESTA PODRÍA ESTAR EN LA INFLAMACIÓN

El mecanismo por el cual LPS incrementa la insulina es desconocido, pero diferentes estudios reportan que podría estar mediado por la inducción de LPS de citoquinas proinflamatorias.

La inflamación inducida por LPS tiene un coste energético que redirige los nutrientes de los procesos que soportan la producción de leche y músculo. Estas células inmunes activadas se convierten en utilizadores de glucosa obligados. Además de la utilización aumentada de glucosa incrementada por el sistema inmune, simultáneamente ocurre la disminución de la ingesta de materia seca inducida por la infección, lo cual hace que haya todavía menos nutrientes disponibles para la síntesis de leche, carne, etc.

Este proceso explicaría la diferencia que veíamos anteriormente en producción láctea que tiene un animal bajo los efectos del estrés por calor y un animal con un consumo de la ingesta disminuido. La glucosa en estrés por calor es utilizada para hacer frente al reto inmune que supone la inflamación intestinal en vez de ser utilizada para la producción láctea.

El conocimiento de este proceso nos abre una ventana de oportunidad para nuevas formas de intentar hacer frente al estrés por calor, un reto que cada vez cobra más importancia en la salud de nuestros animales y en la rentabilidad de nuestras granjas.

Cambios marcados de conformación y reducción de la función de barrera intestinal

BIBLIOGRAFÍA

Lance H. Baumgard1 and Robert P. Rhoads Jr. 2012 Effects of Heat Stress on Postabsorptive Metabolism and Energetics Department of Animal Science, Iowa State University. Annu. Rev. Anim. Biosci. 2013. 1:311–337

S. Rodriguez-Jimenez, DVM, MS; E. A. Horst; E. J. Mayorga, MS; S. K. Kvidera, PhD; M. A. Abeyta; B. M. Goetz;

S. Carta, MS; L. H. Baumgard, MS, PhD. The what, why, and physiologic cost of leaky gut syndrome. Iowa State University, Department of Animal Science

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Levaduras vivas en la ración de las vacas para soportar el estrés térmico

Presentamos los resultados de un nuevo ensayo según el cual la inclusión de una levadura viva específica para el rumen en las raciones de las vacas lecheras ayuda a mantener un buen ambiente en el rumen y minimiza las pérdidas de producción de leche durante los periodos de estrés por calor.

Los ganaderos lecheros pueden reducir el impacto del estrés por calor en sus rebaños incluyendo en las raciones una levadura viva específica para el rumen. Ese fue el mensaje clave de un proyecto de investigación, dirigido por Lallemand Animal Nutrition, llevado a cabo en dos explotaciones lecheras comerciales de Polonia en el verano de 2021.

El director de Lallemand en ese país, Maciej Piekniewski, afirma que los resultados del ensayo ponen de relieve una herramienta que los ganaderos pueden utilizar para ayudar a proteger sus rebaños durante los periodos de calor, algo a tener en cuenta a la hora de planificar el verano de 2023.

CONDICIONES DEL ENSAYO

El ensayo se puso en marcha para evaluar el impacto de la alimentación del ganado lechero con la levadura viva Sacharomyces cerevisiae CNCM

Equipo Técnico de Rumiantes Lallemand Animal Nutrition

I-1077 de Lallemand, específica para el rumen, conocida comercialmente como Levucell SC, durante periodos de estrés térmico.

El ensayo se llevó a cabo durante 82 días en dos explotaciones durante periodos de condiciones de estrés térmico moderado, definido como pasar hasta 800 minutos, o 13 horas, al día bajo estrés térmico. Se debe tener en cuenta que las vacas empiezan a expresar signos de estrés por calor a partir de los 21 °C, aunque las pérdidas empiezan a producirse a partir de los 18 °C.

Las vacas lecheras en la mitad de lactación se dividieron en dos grupos y se equiparon con bolos de pH ruminal en las dos granjas que participaron en el proyecto. A un grupo de cada granja, grupo tratamiento, se le administró Levucell SC. Al otro grupo, grupo control, no se le administró la levadura viva.

Durante el ensayo se midieron una serie de parámetros clave; entre ellos, la producción, el pH del rumen, la temperatura y la humedad, y la calidad del estiércol, y se compararon entre los dos grupos el control y el tratamiento, Levucell SC.

RESULTADOS DE LOS ENSAYOS

El análisis de los datos registrados durante los 82 días de prueba muestra un claro beneficio suministrar Levucell SC al ganado vacuno de leche. Los datos muestran que la inclusión de la levadura viva en la dieta ayudó a aumentar el pH ruminal del ganado del grupo de tratamiento.

El pH medio del retículo en los grupos tratados fue de 6,23, frente al 6,06 de los grupos control, mientras que el pH mínimo del retículo fue 0,15 más alto en los grupos tratados, siendo 6,04 en los grupo tratamiento y 5,99 en los grupo control.

Además, el análisis del pH del rumen a lo largo de todo el periodo muestra que la cantidad de tiempo que el ganado pasó en acidosis durante el periodo de estrés por calor fue mucho menor en el grupo tratado con Levucell SC.

En cuanto a la función del rumen, en el análisis del estiércol de las vacas que participaron en el ensayo, se mostró una disminución de la cantidad de partículas de alimento no digeridas en el estiércol de los animales alimentados con Levucell SC. Esto demuestra que, en general, la inclusión de la levadura viva, CNCM I-1077 ayudó a me-

jorar la digestibilidad de la fibra para el ganado del grupo de tratamiento.

Por último, el análisis de los datos de producción lechera diaria muestra un incremento de la producción lechera en las explotaciones del tratamiento Levucell SC: un aumento de 0,6 kg hasta 33,9 kg en una explotación y un aumento de 0,7 kg hasta 34,7 kg en la otra.

La comparación de los rendimientos lácteos medios antes y durante el periodo de estrés térmico también muestra una disminución de la pérdida de producción de leche durante el periodo de estrés.

La producción diaria de leche disminuyó en 1,3 kg en el grupo de control durante el periodo de estrés térmico, sin embargo solo se redujo en 0,4 kg en el grupo de vacas a las que se administró Levucell SC.

Los resultados del ensayo han puesto de manifiesto que Levucell SC puede utilizarse como herramienta para ayudar al ganado durante los periodos de estrés térmico.

Así mismo, el ensayo ha demostrado que el ganado al que se administró la levadura viva específica para el rumen de Lallemand experimentó un aumento de la producción de leche y del pH del rumen, lo que se tradujo en una menor cantidad de partículas de alimento sin digerir en sus excrementos.

Finalmente, el ensayo también ha demostrado que en periodos de desafío por estrés térmico la inclusión de la levadura viva en la dieta no solo mejoró el entorno ruminal del ganado del grupo Levucell SC, sino que también limitó cualquier pérdida en la producción de leche durante el periodo de desafío.

DATOS CLAVE DEL ENSAYO

• Ensayo en dos granjas de Polonia durante 82 días en el verano de 2021.

• Grupo de tratamiento al que se administró la levadura viva Saccharomyces cerevisiae CNCM I-1077 específica para el rumen de Lallemand, conocida comercialmente como Levucell SC.

• El pH del rumen fue superior en las vacas que recibieron Levucell SC; el pH medio del retículo fue 0,17 superior en el grupo Levucell SC (6,23).

• El análisis del estiércol muestra menos partículas de alimento sin digerir en el estiércol del ganado al que se administró Levucell SC

• La producción diaria de leche es superior en el grupo de tratamiento en una media de 0,65 kg.

• La pérdida de producción de leche durante el periodo de estrés térmico fue de 0,4 kg en el grupo tratamiento, Levucell SC, frente a 1,3 kg en el grupo control.

LA PRODUCCIÓN DIARIA DE LECHE DISMINUYÓ EN 1,3 KG EN EL GRUPO DE CONTROL

DURANTE EL PERIODO DE ESTRÉS

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SE REDUJO EN 0,4 KG EN EL GRUPO DE VACAS A LAS QUE SE ADMINISTRÓ LEVUCELL SC

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Regulación y control

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La revolución de las tecnologías digitales llega también al sector agrícola

En las siguientes páginas reflexionamos sobre la importancia de la denominada Revolución Digital en el ámbito agroganadero y describimos algunas herramientas fáciles de usar, que nos permiten abrir la puerta a la digitalización de nuestro tejido productivo.

INTRODUCCIÓN

Contra todo tipo de evidencias, sigue vivo el estereotipo de que el mundo agrícola es un mundo refractario a la innovación tecnológica.

Cualquier observador sin prejuicios puede ver que la historia agrícola es también la historia de la incorporación de nuevas herramientas, nuevas semillas, cambios en la forma de producción... una tendencia que no solo se da desde la llegada de la Revolución Verde en los años sesenta del siglo pasado, sino que es una constante histórica. El colorido mundo de Los

Ramón Rama Dimensiona Consultoría Tecnolóxica

LA DIGITALIZACIÓN SE APLICA A LA PRODUCCIÓN EN SÍ MISMA, A LA LOGÍSTICA, LO QUE PERMITE EL CONTROL DE LA CADENA DE SUMINISTRO DESDE LA PRODUCCIÓN HASTA EL TRANSPORTE Y LA DISTRIBUCIÓN Y LA ATENCIÓN AL CLIENTE

pazos de Ulloa de Emilia Pardo Bazán no se explica sin la incorporación del maíz en el siglo XVII, por no hablar de la nueva maquinaria que llegó en el siglo XX con datos paradójicos, como que será en Galicia, uno de los territorios menos cerealeros de la península y, según el tema, uno de los menos proclives al cambio, donde se produce la mayor introducción de máquinas de géneros de punto de toda España (1).

Este es otro tema para descifrar. Al igual que sucede en la industria, el alcance de la innovación no es como una mancha de aceite que se extiende desde un hipotético centro donde nace hasta llegar a los confines del mundo. Es realmente un proceso de base regional, la imagen de la difusión de las nuevas tecnologías sería más bien la de una piel de leopardo, parches discontinuos de diferente intensidad. Así fue y así es, como queda patente en cada número de Vaca Pinta. El sector agrícola se enfrenta ahora, como el resto de la sociedad, a la revolución de las tecnologías digitales.

DIGITALIZAR, ¿PARA QUÉ?

El objetivo de introducir herramientas digitales en una operación no es solo mejorar la eficacia, es decir, conseguir el efecto deseado o esperado, sino mejorar la eficiencia, conseguir los resultados deseados con los menores recursos posibles. Puede parecer una obviedad, pero debe recordar estos principios cuando piense en adquirir cualquier tipo de estas herramientas. No tendrá sentido si requiere multiplicar los recursos, por ejemplo, el tiempo que hay que dedicar a un determinado trabajo con el nuevo procedimiento o con el antiguo.

Las nuevas herramientas lo que básicamente permiten son dos cosas: por un lado, automatizar tareas

y procesos, lo que reduce el tiempo y esfuerzo para llevarlos a cabo y, por otro lado, recopilar datos relacionados con la granja en tiempo real (estado de los animales, las plagas...), que te permitirán tomar decisiones mejor informadas con mayor rapidez.

La digitalización se aplica a la producción en sí misma, a la logística, lo que permite el control de la cadena de suministro desde la producción hasta el transporte y la distribución y la atención al cliente.

Básicamente, estamos hablando de dispositivos que dirán cómo va la granja, la salud de las plantas, datos de humedad, crecimiento, datos fisiológicos de los animales… Estos datos se utilizarán para identificar problemas, plagas o enfermedades, planificar el trabajo, cuándo y cómo aplicar fertilizantes, etc. En este apartado se incluye el uso de drones o UAV para el análisis fotográfico del terreno, los dispositivos sobre los propios animales como los anillos colocados en las colas de las vacas que analizan las pulsaciones para predecir nacimientos o predecir enfermedades, los colgantes que permiten seguimiento de geolocalización, el sensor en granjas para medir niveles de humedad, pH o el cálculo de alimentos en silos para mejorar la logística de su uso… Por otro lado, está el uso de la propia robótica, por ejemplo para cosecha, ordeño, etc., o tecnologías de precisión, como GPS o el control automático de maquinaria

Esta gran cantidad de parámetros, útiles y valiosos, no se pueden gestionar con los métodos tradicionales de lápiz y papel, cuando se necesita implementar nuevas herramientas de gestión, empezando por la básica e imprescindible cuaderno digital, para poder utilizarlos de manera eficiente.

HERRAMIENTAS GLOBALES, EXPLOTACIONES LOCALES

La reciente rehabilitación de la catedral de Santiago de Compostela popularizó algunas curiosidades de cómo se trabajaba antes de la Revolución Industrial. Por ejemplo, no hay dos tornillos iguales; se realizaron en la propia obra, en la plaza del Obradoiro. Esa forma de trabajar desaparece con la extensión de la industria que difunde formas, protocolos en todos los procesos y por todo el mundo. La Revolución Digital opera de la misma manera. Son herramientas globales basadas en un modelo estándar ideal.

Las ventajas de la homogeneización, de saber que las partes son intercambiables, es obvia pero tiene sus limitaciones. Muchos de los programas de los equipos globales están diseñados con un ecosistema en mente, un tamaño de explotaciones, formas específicas de producir y luego se quiere extender a todo el mundo. Pocas cosas son más evidentes en la producción agrícola que cada región tiene su propio régimen de lluvias y vientos, que los suelos nunca son idénticos, etc. Pero también es cierto que las herramientas digitales tienen la posibilidad de adaptarse, de “personalizarse”, a las necesidades de cada finca, es decir, a la hora de adquirir una herramienta digital es tan necesario analizar el precio o las características como ver cómo se adapta a nuestras necesidades y quién puede hacerlo.

El marketing digital, como no podía ser de otra forma, destaca las grandes ventajas de los productos pero, conscientemente o no, evita hablar de los problemas que existen y las herramientas fallan. Ni el mejor coche imaginable, ni la mejor lavadora, ni ningún otro producto está exento de la posibilidad de tener un problema, pero tal como se presentan las herramientas digitales, parecería que nunca van a fallar o a tener un problema. La realidad no es esa.

A diferencia del mundo industrial, las herramientas digitales, especialmente el software, se pueden distribuir casi libremente desde cualquier parte del mundo a cualquier lugar. Podemos adquirir programas de gestión fabricados en Brasil, Estados Unidos o Australia con total facilidad, lo que sin duda hace posible que los precios bajen considerablemente. Del mismo modo, la atención al cliente se realiza

de forma global desde los famosos call centers y aquí nos encontramos con un posible problema que no siempre se tiene en cuenta. Vivimos donde vivimos y todos pasamos por la molestia de tener que explicar algo tan simple como dónde vivimos en una de esas llamadas. No todos en el mundo pueden entender algo obvio para cualquier gallego, que vivimos en el “lugar de”, que pertenece a una parroquia de un determinado municipio. No es avenida tal, número cuál. Y a partir de aquí la cosa se puede enredar mucho. Otra cosa que se debe tener en cuenta a la hora de comprar una herramienta digital es cómo será el mantenimiento, con quién tendremos que hablar, quién nos ayudará. De momento, no es lo mismo hablar con una persona que con una máquina. La proximidad también es un valor en el mundo digital real.

ALGUNAS HERRAMIENTAS BÁSICAS PARA DIGITALIZAR UNA GRANJA

A continuación, nos gustaría describir algunas herramientas fáciles de usar que nos permiten abrir la puerta a la digitalización de nuestro tejido productivo.

La base de esta debe ser la automatización y digitalización de las tareas del día a día. En este sentido nos referimos al famoso cuaderno digital, que en un futuro próximo será obligatorio en la UE. Esto permite el seguimiento y registro de todas las actuaciones realizadas en nuestra explotación: desde las entradas y salidas de productos del almacén, el seguimiento de fertilizantes y enfermedades experimentadas (o visitas de veterinarios en explotaciones ganaderas), la geolocalización de las tareas en cada parcela, la recopilación de datos de suelos y fenómenos atmosféricos (lluvias, sequías...), la visualización de todos estos datos en una única pantalla (dashboard) y la creación de informes personalizados para el análisis de cada situación concreta. En el mercado solemos ver esta herramienta adaptada a diferentes actividades, concretamente para uso agrícola o ganadero, e incluso adaptada a cada cultivo o raza de animal en particular (porcino, avícola, vacuno).

Cabe destacar un resultado no evidente como la disminución del uso de productos químicos que amenazan nuestros suelos o el aumento del bienestar animal. Por falta de datos

ESTA GRAN CANTIDAD DE PARÁMETROS, ÚTILES Y VALIOSOS, NO SE PUEDEN GESTIONAR CON LOS MÉTODOS TRADICIONALES DE LÁPIZ Y PAPEL CUANDO SE NECESITAN IMPLEMENTAR NUEVAS HERRAMIENTAS

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y limitación humana, el productor no puede especificar la dosis exacta de fertilizantes o medicamentos necesarios para el cultivo o los animales, el seguimiento exacto de cada acción nos acerca a la dosis ideal donde somos capaces de proteger las plantas y animales, pero sin exceder las cantidades necesarias.

Finalmente, queremos mencionar tres campos de la digitalización básica: la logística, el comercio electrónico y la presencia en la web.

• La trazabilidad es de vital importancia para las operaciones del siglo XXI, no solo por la optimización de los procesos organizativos y su control, sino por el alto valor añadido que nos puede aportar. La inocuidad del origen del alimento es lo que distinguirá al producto de la competencia mundial, justificando así la diferencia de precio y ayudando al posicionamiento en el mercado.

• El comercio electrónico, ya sea para uso de proveedores, comerciantes intermediarios o el cliente final, permite mejorar la comunicación y el conocimiento de la oferta y necesidades entre el productor y el consumidor. Esta herramienta permite la integración de los datos recopilados de producción (trazabilidad y logística, datos de valor y producto) con la rama de ventas. Así sabremos dónde, cómo, cuánto y cuáles de nuestros productos se venden mejor y podremos tomar decisiones más rápidamente para ajustar nuestra oferta a la demanda del mercado. Podemos medir cómo un cambio en la producción se traslada a las ventas, por ejemplo ver cómo afecta el cambio en el uso de fertilizantes en nuestros cultivos a la calidad del producto y cómo se com-

porta este producto en los diferentes canales de comercialización.

• La presencia en la web: en el mundo globalizado en el que vivimos, la necesidad de diferenciarnos de la competencia global crece día a día. Como empresa debemos brindar más información y transparencia al cliente; de esta forma, podremos crear un clima de confianza donde nuestros clientes tengan claro quiénes somos, qué hacemos y por qué quieren seguir en contacto con nosotros. Esta situación no es más que la actualización de la capacidad de información local del siglo pasado, donde todos los clientes conocían perfectamente cómo producía y se comportaba su proveedor de confianza.

A LA HORA DE ADQUIRIR

UNA HERRAMIENTA DIGITAL ES TAN NECESARIO ANALIZAR EL PRECIO O LAS CARACTERÍSTICAS COMO VER CÓMO SE ADAPTA

A NUESTRAS NECESIDADES Y QUIÉN PUEDE HACERLO

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

(1) Selección de innovaciones en una agricultura atlántica de pequeñas explotaciones, Galicia, 1900-1936. La adopción de las trilladoras mecánicas, Lourenzo Fernández Prieto, Noticiario de Historia Agraria. 11.’ 14

La ordenación del sector bovino

En este primer artículo analizamos y resumimos los aspectos más importantes del Real Decreto 1053/2022 que establece las normas básicas de ordenación de las granjas bovinas.

Hasta finales del año 2022 el sector bovino carecía de una norma específica a nivel estatal que estableciese los requisitos básicos de ordenación sectorial, al contrario de lo que ocurría en otras especies importantes de producción animal como las aves y el porcino. Esta situación se consideraba una incoherencia debido a la importancia económica del ganado bovino dentro de la producción final agraria nacional y el peso específico que tiene España como país productor dentro de la UE.

Otros factores que se tuvieron en cuenta en el desarrollo de esta ley fueron la necesidad de atender las demandas de los consumidores, aumentar la profesionalización de los ganaderos y la obligación de cumplir los compromisos climáticos, ambientales, de sostenibilidad, sociales, de seguridad alimentaria, trazabilidad, bienestar animal, y bioseguridad, etc., que obligan la Política Agraria Común (PAC), el Pacto Verde Europeo (European Green Deal), la Estrategia de la Biodiversidad y el Plan Nacional Integrado de Energía y Clima de España (PNIEC).

Por tanto, esta norma reúne en un único documento multitud de aspectos legislativos fundamentales y necesarios para una gestión eficaz y correcta de la actividad de las diferentes explotaciones (cuadro 1) en las que se críen o mantengan bovinos, adecuando la terminología al marco legal vigente, especialmente a las definiciones contempladas en la Ley 8/2003 de Sanidad Animal y del RD 479/2004, que establece y regula el registro general de las explotaciones ganaderas.

Su aplicación tiene en cuenta los diferentes tipos de explotación y las necesidades en la producción de carne y leche, modulando las exigencias en las granjas en función de su tamaño (cuadro 2), la orientación zootécnica y si estas explotaciones son de nueva instalación con respecto a las ya existentes (que tendrán un periodo transitorio de adaptación

C. Rodríguez1, J. Cantalapiedra2, ME Rodríguez2, E. Fernández3, M. Camiña4 1Técnico de gestión de la Diputación de Lugo 2 Veterinario/a

3 Departamento de Ingeniería Agroforestal, USC

4 Departamento de Fisiología, USC

a diferentes requisitos en materia de bioseguridad, medioambiente y bienestar animal).También establece una serie de limitaciones en función de la capacidad productiva, al establecer un tamaño máximo en las granjas nuevas basado en las UGM (equivalencia para cada tipo de animal por edad y sexo (cuadro 3), y de los requisitos que se deben cumplir en las ampliaciones en las granjas que ya están en funcionamiento.

ESTA NORMA REÚNE EN UN ÚNICO DOCUMENTO MULTITUD DE ASPECTOS LEGISLATIVOS FUNDAMENTALES Y NECESARIOS PARA UNA GESTIÓN EFICAZ Y CORRECTA DE LA ACTIVIDAD DE LAS DIFERENTES EXPLOTACIONES

Cuadro 1. Clasificación de las explotaciones

Por tipo de explotación Por clasificación zootécnica Por sistema productivo Por capacidad productiva

Producción y reproducción Producción de lecheExtensiva Grupo I

Pastos Producción mixtaSemiextensiva Grupo II

Otras* Recría de novillasNo extensiva Grupo IIII

Cebaderos Grupo IV

*Otras: centros de testaje/selección o reproducción, explotaciones o centros de cuarentena, centros de concentración de lidia, explotación de cabestros, Tratantes/operadores comerciales, centros de concentración

Cuadro 2. Clasificación por capacidad productiva

*Mediante normativa, Las AC podrán ampliar la capacidad productiva del Grupo III hasta un 10 % redefiniendo el umbral inferior del Grupo IV

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Según los resultados genómicos, clasifica tus hembras en 3 grupos y utiliza el método reproductivo más rentable para cada grupo

SUPERIOR, INTERMEDIO, INFERIOR

Y si quieres acelerar el progreso genético…

Cuadro 3. Valores de equivalencia para el cálculo de UGM

Otros aspectos que considera esta norma y que aborda en su conjunto son los relacionados con:

La sanidad animal: donde incide en la prevención de enfermedades transmisibles de los animales por parte de los titulares de los animales y de las explotaciones, los operarios de las granjas, los veterinarios de la explotación y las autoridades competentes (AC) siguiendo el esquema One Health (Una Salud).

La bioseguridad: al exigir un nivel mínimo de condiciones que eviten la entrada y transmisión de enfermedades en función del tamaño y sistema productivo de las granjas, regulando también los movimientos autorizados entre ellas teniendo en cuenta el estatus sanitario.

El medio ambiente: aplicando unas condiciones mínimas de ubicación y capacidad máxima.

El bienestar animal: regulando los requisitos estructurales de las instalaciones, así como los procedimientos de cría y manejo prohibidos, como es el caso de las mutilaciones, etc.

El cambio climático: debido a la importancia de la ganadería bovina como fuente emisora de gases de efecto invernadero y amoníaco a la atmósfera y la contaminación que produce en las aguas por el vertido de nitratos, plantea la gestión adecuada de los estiércoles responsabilizando a los titulares de su administración en el suelo o la posible entrega a terceros. También desarrollará los preceptos de la normativa de la nutrición sostenible en los suelos agrarios.

La contaminación atmosférica y lucha contra el cambio climático: incorpora la necesidad de reducir las emisiones de gases contaminantes y de efecto invernadero en algunos tipos de granjas mediante el uso obligatorio de técnicas de reducción de emisiones análogas denominadas mejoras técnicas disponibles (MTD) respecto a la alimentación y dieta de los animales,

las instalaciones de alojamiento, el almacenamiento del purín, etc.

El régimen específico de coordinación y sanciones: que se desarrollará en la Mesa de ordenación de los sectores ganaderos.

Los requisitos comunes: estableciendo obligaciones en materia de identificación, registro y formación de los ganaderos manteniendo la obligación de realizar cursos de una duración mínima de 20 horas y reciclaje cada 5 años con cursos de 10. Este requisito se exceptúa a los operadores que tengan una formación profesional de la rama agraria (GASA, etc.), acreditaciones, titulaciones superiores o mediante convalidaciones por experiencia profesional de 3 años a criterio de la autoridad competente (AC).

En base a la normativa de vigilancia del operador y del Plan Sanitario Integral de las Granjas, las personas y entidades con responsabilidad en las explotaciones se repartirán una serie de funciones y deberes. Estos requisitos, que serán exigibles por la AC, estarán documentados y protocolizados a través del Sistema Integral de Gestión de las explotaciones Bovinas (SIGE) e incluirán:

• La identificación del veterinario de explotación

• El plan sanitario integral de las explotaciones ganaderas en lo relativo a las obligaciones de vigilancia del titular de la explotación

• El plan de bienestar animal

• El plan de formación en materia de bienestar animal, medio ambiente y manejo de los animales

• El plan de gestión ambiental, que integrará:

- Las medidas para la optimización del uso de agua y energía

- Las medidas para el control de ruidos, partículas, polvo y olores

- El plan de gestión de residuos

- El plan de producción y gestión de estiércol, que especificará el sistema de recogida e instalaciones previstas para su almacenamiento,

SU APLICACIÓN TIENE EN CUENTA LOS DIFERENTES TIPOS DE EXPLOTACIÓN Y LAS NECESIDADES EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE

la producción anual estimada, la descripción de la gestión prevista señalando la cantidad que se destinará directamente a la valorización agronómica o a tratamientos autorizados, la superficie agrícola o forestal para la aplicación al suelo de los estiércoles e identificación de las parcelas destinatarias, así como identificación de las instalaciones de tratamiento o de los operadores o gestores autorizados a los que se haya entregado el estiércol.

BIBLIOGRAFÍA

Ley 8/2003, de 24 de abril, de Sanidad

Animal

Real Decreto 348/2000, de 10 de marzo, por el que se incorpora al ordenamiento jurídico la Directiva 98/58/CE, relativa a la protección de los animales en las explotaciones ganaderas

Real Decreto 479/2004, de 26 de marzo, por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas

Real Decreto 1053/2022 que establece las normas básicas de ordenación de las granjas bovinas

Decreto 1051/2022, de 27 de diciembre, por el que se establecen normas para la nutrición sostenible en los suelos agrarios

Real Decreto 364/2023, de 16 de mayo, por el que se establecen las bases de desarrollo de la normativa de la Unión Europea de sanidad animal, en lo relativo a las obligaciones de vigilancia del titular de la explotación y al plan sanitario integral de las explotaciones ganaderas, y por el que se modifican varias normas de ordenación ganaderas

FINCA LA ASUNCIÓN: ROBOTIZACIÓN

Y DIFERENCIACIÓN

PARA ALCANZAR LA EXCELENCIA

La tendencia hacia la robotización de tareas fue la que siguió Santiago García cuando, hace cinco años, decidió dar más peso a la producción de leche dentro de su ganadería, actividad que compagina con la importación de animales. Hace tres décadas que confía en los equipos de DeLaval y, en esta nueva etapa, ha seguido contando con ellos: en la actualidad, dispone de 3 robots DeLaval VMS™ V300, de una nodriza, de una instalación de fotoperiodo controlado y del sistema cow cooling de la marca sueca.

SANTIAGO GARCÍA

“LA

TRABAJO MENOS ESTRESANTE, DE MÁS CALIDAD Y QUE FACILITA LA BUENA RELACIÓN DE TODO EL EQUIPO EN EL DÍA A DÍA”

FINCA LA ASUNCIÓN

Localización: A Muíña (Touro, A Coruña)

Propietario: Santiago García Souto

Empleados: 3

Vacas en ordeño: 170

Media de producción: 13.950 litros/lactación

normalizada a 305 días

Porcentaje de grasa: 3,7 %

Porcentaje de proteína: 3,5 %

Recuento celular: 140.000-180.000 cél./ml

¡En vídeo!

ROBOTIZACIÓN NOS HA AYUDADO A TENER UN

En los años sesenta comenzó a funcionar Finca La Asunción. La pusieron en marcha los padres de Santiago García, el actual propietario, ya con la actividad diversificada: por un lado, la producción de leche y por otro, la importación de animales de Europa. “Desde hace unos seis años, que fue cuando decidí potenciar más la rama de producción, ambas divisiones tienen el mismo peso para mí”, cuenta García Souto.

Lo hizo pensando en poder pasar más tiempo en la ganadería y en mejorar en calidad de vida, lo que lo llevó a la senda de la robotización. En 2018 empezaron a ordeñar con el DeLaval VMS™ V300 y, en la actualidad, disponen de tres unidades de este robot. La relación de confianza y cercanía con el soporte técnico, así como determinadas características de este modelo, como la posibilidad de colocación manual de las pezoneras y el foso, fueron los puntos esenciales para decantarse por esta máquina.

UNA TRANSICIÓN SIN APUROS

El proceso para retirar definitivamente su antigua sala de 2x8 de espina de pescado duró alrededor de un año. En 2018 instalaron el primer robot, para las primerizas; seis meses después, el segundo, para las intermedias, y ya en 2019, el tercero y último, para las adultas y recién paridas. “La granja apenas necesitó reforma y la transición fue lenta para estar seguros de hacer una buena adaptación, tanto de los animales como nuestra, a este nuevo sistema de trabajo”, explica.

En general, asegura, el cambio resultó más complejo para el equipo humano que para el rebaño. “Los animales se adaptan rápidamente, sobre todo cuando hacen la siguiente lactación; desde que los instalamos, en cuestión de 3 o 4 semanas los retrasos se redujeron notablemente y el sistema productivo empezó a funcionar de manera normal”, expone. En contrapartida, “a nosotros nos implicó adaptarnos a un nuevo programa y contar con trabajadores preparados y que se adaptasen a este sistema de producción; todo ello para llegar a alcanzar unos resultados que justifiquen la inversión hecha, por supuesto”.

Con el cambio en el sistema de ordeño, en La Asunción también sustituyeron el programa de gestión con el que llevaban dos décadas trabajando por la aplicación DeLaval DelPro™. “Al principio me costó, pero la mejora con el cambio fue notable; ahora tanto los trabajadores como yo nos veríamos incapacitados si no tuviéramos la información que nos proporciona para poder trabajar en el día a día”, afirma.

EL EQUIPO HUMANO

“Cuando inicié la robotización de la granja, lo hice pensando en mejorar la calidad de vida tanto de los animales como de las personas. Si mis animales están bien y mis trabajadores están bien, eso implica que yo estoy bien”, resume el propietario de Finca La Asunción.

En este sentido, remarca el valor de rodearse de un buen equipo. “A mí me costó mucho trabajo, pero hoy tengo la suerte de contar con un grupo de personas que estamos realmente compenetrados y nos llevamos bien y creo que, en parte, la robotización del sistema de ordeño, la nodriza, etc. nos ha ayudado a tener un trabajo menos estresante, de más calidad y que facilita nuestra buena relación en el día a día”.

CAMBIOS EN EL TRABAJO, EN LA PRODUCCIÓN Y EN EL BIENESTAR

Hablando de las mejoras experimentadas, señala que lo más destacable para él ha sido el cambio en la calidad del trabajo: “Son labores más de oficina, más técnicas. Además, el robot te permite dedicar más tiempo a tu vida familiar o a asuntos propios y, a la hora de distribuir vacaciones o días libres, que falte una persona nunca es un problema, cuando antes era casi una desgracia”.

También han sido destacados los cambios en la longevidad y en la producción de las vacas: “Producen más porque se ordeñan más veces y sus ubres sufren menos porque soportan en los ligamentos menos peso y menos kilos de leche en la ubre”. En el caso de esta ganadería, pasaron de 11.800 litros por lactación normalizada a 305 días a 13.950 litros y, en cuanto a la longevidad, registraron un incremento en la media: de las 2,7 que tenían antes, ahora están en las 3,1 lactaciones en granja.

La gran variedad de posibilidades para la gestión de la granja que ofrece el programa DeLaval DelPro™ ha sido otra mejora reciente que destacan en La Asunción

El bienestar animal, pilar esencial de esta ganadería

Disponen de 3 robots DeLaval VMS™ V300 con los que están ordeñando 170 vacas

PALABRA DE TÉCNICO

Cow Cooling Creando el clima adecuado para sus vacas

Cow Cooling Creando el clima adecuado para sus vacas

Cow Cooling Creando el clima adecu para sus vacas

UN ROBOT GRANDE PARA UNAS GRANDES VACAS

Hace 30 años que en Finca La Asunción confían en el trabajo de esta casa. “De hecho, la primera instalación de ordeño que tuvieron, una sala, se la montamos nosotros”, recuerda José Ramón Sebio, gerente de Agrícola Sebio, empresa distribuidora de DeLaval en A Coruña. En el paso a la robotización han vuelto a confiar en los equipos de DeLaval, compañía cuya línea de negocio se dirige, en general, hacia la automatización de todos los sistemas de un establo.

Actualmente, en esta granja cuentan con tres robots DeLaval VMS™ V300, máquinas que disponen de un equipamiento bastante elevado: desinfección entre vaca y vaca, limpieza de pezuñas, cierres magnéticos…

La elección de robotizar la granja vino defi nida por las tendencias del mercado: no solo facilita el tercer ordeño sin necesitar más personal, sino que

con ellos la dependencia de mano de obra se ve reducida y, por otra parte, al no depender del factor humano, se garantiza que el ordeño se va a hacer siempre de la misma manera.

“A Santiago le gustan las vacas muy voluminosas, por lo que en Finca La Asunción el tamaño de los animales fue un factor determinante a la hora de seleccionar la estación de ordeño robotizado”, señala el distribuidor de DeLaval. En este sentido, la ventaja del V300 es que es confi gurable en función del animal: es posible adaptarse a vacas pequeñas, como las jersey, o a vacas muy grandes, tanto en estatura como en longitud. En La Asunción adquirieron el modelo más grande, el XL, para asegurarse de que los animales entrasen con fl uidez.

“Teníamos nuestra propia solución de enfriamiento, pero vacas, visitas al VMS y salud animal. Después de instalar el sistema de enfriamiento de vacas DeLaval, las visitas han vuelto prácticamente al nivel que tenemos en invierno. Lo mismo ocurre con la producción de leche.”

José María Miguel, ganadero.

Talavera la Nueva, Toledo

COW COOLING, FOTOPERIODO CONTROLADO Y NODRIZA

El cow cooling es un sistema domotizado de ventilación que ayuda a controlar la temperatura y la humedad.

“Valoramos mucho que, cuando echa el agua, la gota sea gorda, que penetre la piel de la vaca y, por lo tanto, haga un enfriamiento rápido”, destaca García. Después, la turbina de aire que está encima de la cornadiza las seca y el ventilador, ubicado encima del cubículo, mueve el aire para evitar cualquier tipo de problemas con amoniacos y garantizar que los animales respiren un aire limpio.

Si su explotación esta en un clima en el que las temperaturas exceden de 22°C, no necesita que la investigación le informe sobre la caída de producción en los días en los que las temperaturas son altas. Cuando la temperatura excede de 22°C, las vacas comienzan a sufrir stress por calor. Esto provoca que coman menos y produzcan menos leche, hasta un 25% de perdidas. El stress par calor puede tambien llevar a índices de preñez mas bajos y a terneras con menos peso en el nacimiento.

Si su explotación esta en un clima en el que las temperaturas exceden de 22°C, no necesita que la investigación le informe sobre la caída de producción en los días en los que las temperaturas son altas. Cuando la temperatura excede de 22°C, las vacas comienzan a sufrir stress por calor. Esto provoca que coman menos y produzcan menos leche, hasta un 25% de perdidas. El stress par calor puede tambien llevar a índices de preñez mas bajos y a terneras con menos peso en el nacimiento.

Así mismo, cuentan con fotoperiodo controlado, un sistema de iluminación, también domotizado, a través de luces en tres colores (blanco, amarillo y azul). Cuando los lúmenes de la granja bajan, el sistema enciende las lámparas para garantizar que les llegue a los animales la suficiente luz para potenciar su bienestar y su producción.

La nodriza fue una sorpresa muy positiva en Finca La Asunción: “Es una inversión muy barata de la que se obtiene un resultado óptimo y que supone una liberación de trabajo para nosotros. Cierto es que hay que aprender a trabajar con ella, a nosotros nos llevó como año y medio, pero ahora estamos encantados: la mortalidad de terneras nacidas vivas del año 2022 y 2021 fue del 0 % y conseguimos que la ingesta sea muy superior, a veces de entre 12 y 15 litros de leche. Además, la máquina hace una mezcla perfecta, con una temperatura ideal, y las terneras pueden ir siempre que quieran a ella”.

Si su explotación esta en un clima en el que las temperaturas exceden de 22°C, no necesita que la investigación le informe sobre la caída de producción en los días en los que las temperaturas son altas. Cuando la temperatura excede de 22°C, las vacas comienzan a sufrir stress por calor. Esto provoca que coman menos y produzcan menos leche, hasta un 25% de perdidas. El stress par calor puede tambien llevar a índices de preñez mas bajos y a terneras con menos peso en el nacimiento.

Enfriar las vacas es la forma adecuada de aumentar su producción

Enfriar las vacas es la forma adecuada de aumentar su producción

Enfriar las vacas es la forma adecuada de aumentar su producción

Cow cooling

Nodriza

Sistema de iluminación

El tamaño superior a la media de los animales de esta ganadería llevó a García Souto a decantarse por el modelo XL de robot de DeLaval para asegurar una entrada cómoda en la máquina