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KAMPAI BY AZORES João Soeiro foi discípulo do Mestre Yoshitake (AYA), um dos primeiros chefes de cozinha japoneses a abrir um restaurante japonês em Portugal, com quem aprendeu a arte do corte, mas também «o respeito pela cozinha tradicional japonesa, que vai muito para além do sushi e do sashimi», refere. Estávamos no ano de 2010 quando João Pereira, Eng.º Agrónomo, perante a oportunidade identificada – a qualidade do atum selvagem dos Açores enquanto matéria-prima privilegiada numa das gastronomias que mais respeita a degustação da essência do peixe - o desafia a abraçar um projeto conjunto: a abertura de um restaurante japonês com base num conceito diferenciador - os Açores! Foi na visita à lota açoriana de Rabo de Peixe, em São Miguel, que se materializou a verdadeira inspiração: pela variedade de pescado - lírio, lula gigante, goraz, chicharro, boca negra, imperador, peixe porco, entre outras, e pela frescura que poderia proporcionar aos seus clientes. Acresce ainda as inúmeras riquezas que os Açores oferecem, nomeadamente o chá dos Açores (única região da Europa onde se cultiva a Camellia sinensis), o maracujá, o ananás dos Açores e meloa de Santa Maria, incluíndo os vinhos do Pico e da Graciosa. Com 16 anos de experiência, João Soeiro viu no Kampai um projeto de vida a abraçar onde poderia colocar em prática os ensinamentos adquiridos ao longo de 8 anos de cozinha partilhada com o grande Mestre Yoshitake.
entradas frias IKA KIMUCHI
16.00 €
lula laminada picante
AJI TATAKI
8.00 €
NATTOU
8.00 €
carapau picado com alho francês
soja fermentada
MAGURO NATTOU
18.00 €
IKA NATTOU
18.00 €
MAGURO NUTTA
16.00 €
SAKE KIMUCHI
14.00 €
TAI KIMUCHI
16.00 €
MAGURO KIMUCHI
16.00 €
TAI ARAI
18.00 €
USUZUKURI
15.00 €
SAKE TATAKI KAMPAI
16.00 €
MAGURO TATAKI
18.00 €
HAMACHI TATAKI KAMPAI
19.00 €
SPICY MAGURO TATAKI
19.00 €
atum com soja fermentada
Lula gigante com soja fermentada
atum com molho miso
ceviche de salmão picante
ceviche de pargo picante
especial atum picante e cítrico
pargo laminado sobre gelo
pregado laminado em corte fino
salmão braseado sobre salada de rúcula
atum semi-braseado
lírio braseado sobre salada de rúcula
atum semi-braseado picante
MORIAWASE SALADA salada japonesa
KAKI FRESH ostras frescas
8.00 € 3.00 € und.
IVA INCLUÍDO
entradas quentes MISO SHIRU
2.50 €
caldo japonês
GOHAN
2.00 €
arroz natural
SUGOHAN
2.50 €
arroz de sushi
HORENSO NO GOMA
6.00 €
espinafres com sésamo
EBI TO HORENSO
8.00 €
espinafres com camarão
NASU DENGAKU
6.00 €
beringela com molho de miso
TOFU YAKO
5.00 €
tofu natural
AGEDASHI TOFU
7.00 €
tofu frito
GYOZA DE FRANGO
5.00 €
ravioli japonês
GYOZA DE PATO
6.00 €
ravioli japonês
GYOZA DE CAMARÃO
7.00 €
ravioli japonês
EDAMAME
6.00 €
ervilha japonesa
YAKITORI DE FRANGO
12.00 €
espetada de frango
CAMARÃO ENROLADO EM FIOS DE BATATA
10.00 €
KAKI FRY
18.00 €
ostras panadas
HOTATE BATAYAKI
19.00 €
vieiras salteadas com cogumelos
IVA INCLUÍDO
pratos quentes TEMPURA MORIAWASE
18.00 €
EBI TEMPURA
20.00 €
TENDON
16.00 €
tempura udon
18.00 €
SOFT SHELL CRAB TEMPURA
16.00 €
KURODAI MISO
20.00 €
SAKE MISO
18.00 €
TORI NO KARA AGE
15.00 €
TONKATSU
15.00 €
TORIKATSU
15.00 €
TORI TERIYAKI
15.00 €
KATSU-DON
15.00 €
OYAKU-DON
17.00 €
EBI FURAI
20.00 €
camarão, legumes e peixe em polme
camarão e legumes em polme
tempura sobre arroz
tempura com caldo udon
tempura de carangueijo
dourada grelhada com pasta de soja
salmão grelhado com pasta de soja
frango frito estaladiço com molho kara age
porco panado em pão japonês estaladiço
frango panado em pão japonês estaladiço
frango com molho teriyaki
porco panado com legumes e ovo sobre arroz
frango com camarão, legumes e ovo sobre arroz
camarão panado
KAKE UDON
9.00 €
YAKI UDON
18.00 €
TORI YAKI UDON
16.00 €
massa udon servida com caldo de cogumelos shitake
massa udon salteada com camarão e Legumes
massa udon salteada com Frango e Lugumes
IVA INCLUÍDO
SASHIMI
peixe cru fatiado à escolha
16.00 €
AKAMI atum
12.00 €
HIRAME pregado
18.00 €
CHU TORO
atum intermédio
8.00 €
AJI
carapau
30.00 €
TORO atum gordo
IKA
14.00 €
HAMACHI
18.00 €
Hotate
18.00 €
TÁRTARO ATUM
20.00 €
lula
14.00 €
SAKE salmão
lírio
18.00 €
TAI
pargo
vieira fresca
KURODAI
16.00 €
TÁRTARO SALMÃO
18.00 €
dourada
SASHIMI MORIAWASE
variedade de peixe cru fatiado
PEQUENO 24.00 €
GRANDE 28.00 €
SUSHI TO SASHIMI
combinado de sushi e sashimi
PEQUENO 35.00 €
GRANDE 45.00 €
CHIRASHI
sashimi sobre arroz em caixa
TEKKA DON atum
TEKKA DON ESPECIAL
variadade de três tipos de atum
UNAJU enguia
21.00 €
SAKE DON
16.00 €
KAMPAI
24.00 €
salmão
29.00 €
variadade de peixe do dia
26.00 €
IVA INCLUÍDO
SUSHI NIGIRI
bola de arroz com peixe por cima [ 2 UNI.]
AKAMI
6.00 €
EBI
6.00 €
CHU TORO
8.00 €
IKA
5.00 €
TORO
10.00 €
UNAGI
9.00 €
atum
atum intermédio atum gordo
camarão lula
enguia
SAKE
5.00 €
HAMACHI
8.00 €
TAI
8.00 €
TAMAGO
3.00 €
KURODAI
5.00 €
HOTATE
salmão pargo
dourada
lírio
ovo
vieira fresca
HIRAME
5.00 €
AJI
4.00 €
pregado
VEGETARIANO
10.00 € 3.00 €
carapau
SUSHI NIGIRI SEMI-GRELHADO CHU TORO
8.00 €
SAKE
6.00 €
TORO
10.00 €
TAI
8.00 €
atum intermédio atum gordo
salmão pargo
SUSHI MORIAWASE variadade de sushi
PEQUENO
GRANDE
[12 peças]
[16 peças]
24.00 €
28.00 € TEMAKI
cone de alga com arroz e recheio
AKAMI atum
CHU TORO
atum intermédio
TORO atum gordo
SAKE salmão
TAI
pargo
AJI
carapau
8.00 €
EBI
camarão
9.00 €
IKURA
10.00 €
TOBIKO
10.00 €
UNAGUI
10.00 €
CALIFÓRNIA
8.00 €
ovas de salmão
10.00 €
ovas de peixe voador
6.00 €
enguia
9.00 €
salmão, camarão e abacate
5.00 €
8.00 €
KAMPAI
salmão, ovo, alface, camarão e ovas de peixe voador
10.00 €
IVA INCLUÍDO
MAKIMONO
rolo de arroz coberto de alga com recheio à escolha
HOSOMAKI
arroz por dentro
AKAMI
8.00 €
IKURA
8.00 €
CHU TORO
9.00 €
TOBIKO
7.00 €
TORO
10.00 €
UNAGI
8.00 €
atum
atum intermédio atum gordo
ovas de salmão ovas de peixe voador enguia
SAKE
6.00 €
TAMAGO
4.00 €
TAI
8.00 €
NATTOU
5.00 €
EBI
8.00 €
UME
3.00 €
VEGETARIANO
3.00 €
salmão pargo
camarão
Rolo grande do chefe yoshitake maki
18.00 €
ovo
soja fermentada ameixa
COMBINADO MAKI
MAKIMONO MORIWASE
Combinado de Hossomaki e Temaki
Combinação de rolos
20.00€
20.00€
HURAMAKI
arroz por fora
KAMPAI
10.00 €
EBI FRY
10.00 €
CALIFÓRNIA
8.00 €
salmão, camarão, ovo, alface e ovas de peixe voador camrão panado
camarão, salmão e abacate
SAKE KAWA
7.00 €
soft shell
10.00 €
salmão, pele de salmão grelhada e pepino caranguejo de casca mole
GUNKAN
arroz envolvido em alga com recheio
IKURA
ovas de salmão
TOBIKO
ovas de peixe voador
8.00 €
uni
ovas de ouriço
10.00 €
8.00 €
GUNKAN especiais [2 UNIDADES] SAKE TATAKI
salmão e cebolinho
AKAMI TATAKI atum e cebolinho
8.00 € 10.00 €
SAKE TO IKURA
10.00 €
SAKE TO TOBIKO
10.00 €
salmão e ovas de salmão
salmão e ovas de peixe voador
IVA INCLUÍDO
sobremesas
Gelados 1 bola
3.00 €
GELADOS 2 bolas
5.00 €
GOMA ICE
gelado de sésamo
SAKE ICE
gelado de SAKE
MACCHA ICE
gelado de chá verde
Gelado de lima DAIFUKU
doce tipico japones com recheio semi-frio
4.00 €
sabores: chá verde, Sésamo e Lima japonesa
MACCHA CAKE pão de Ló Japonês de chá verde com gelado
KASUTERA
4.00 € 6.00 €
pão de Ló Japonês com Gelado
4.00 € 6.00 €
MACCHA ICE TO AZUKI
6.00 €
BOLO DE CHOCOLATE com gelado
5.00 € 7.00 €
TARTE DE MARACUJÁ DOS AÇORES
5.00 €
TARTE DE LIMÃO
5.00 €
gelado de chá verde com feijão doce
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IVA INCLUÍDO