Los mejores Chefs by Revista 360 Grados

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ÍNDICE

ABRIL 2012

ÍNDICE 26

Sin etiquetas

Para que no los extrañen

Mitos y realidades

El ganador de Viña del Mar, Juan Solo, relata para Revista 360 Grados cómo fue la experiencia de traerse a México (¡y a Puebla!) una Gaviota de Plata. El músico, que arrancó suspiros y reconocimiento gracias a YouTube, platica cómo fue su infancia en Puebla, y porqué colgó la bata de Medicina de la UAP y la cambió por la guitarra.

Vuelve una sección consentida de Revista 360 Grados: Los 7 Mandamientos. Esta vez toca turno a uno de los panistas más conocidos en la ciudad, Enrique Guevara Montiel. Él nos confía sus claves del poder, la política, el éxito y la familia.

¿Será cierto todo lo que nos contaron en la escuela sobre la batalla del 5 de Mayo? ¿Fue realmente Ignacio Zaragoza el gran héroe? ¿Qué lugar ocuparon otros personajes de la época? ¿Cuál fue el contexto internacional en el que se dio la batalla? Acá lo aclaramos.

Luto en la bandera arcoíris

El caso que conmocionó a Puebla el mes de marzo fue poco contextualizado. Gracias a un recuento de entrevistas y versiones de amigos, familiares, compañeros y cercanos a la activista transgénero Agnes Torres, desvelamos varios de los misterios que bordan la verdadera historia de su asesinato.

Abril 2012

Juan Solo y su idilio

con la Gaviota de Plata... pag.

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COLABORADORES

ABRIL 2012

Colaboradores Maru Suárez

Maru Suárez fue siempre una seguidora constante de Revista 360 Grados. Pero, por azares del destino, se integró al equipo con el impresionante tino que tiene para hacer amigos y contactos al por mayor. Por algo es nuestra flamante RP. Originaria del norte del país, Maru también integrante de Rotary Internacional, y definitivamente se anotó un diez en este número, donde colaboró intensamente para poder llevarle la reunión de chefs que presentamos en portada. Si algún día recibe una llamada de Maru Suárez, ya sabe, significa que Revista 360 Grados lo trae entre ojos.

Raúl Bravo

Los inicios en la fotografía para Raúl Bravo fueron básicamente una coincidencia, aunque, no por eso dejan de ser hoy su pasión y profesión. Estudió en el Distrito Federal y ha participado en diversas exposiciones artísticas obteniendo reconocimientos nacionales. Actualmente realiza fotografía de moda para catálogos y revistas. Recientemente se unió en febrero a Revista 360 Grados. Este mes colabora, además del reportaje central, con una serie de fotografías inéditas de Agnes Torres, activista transgénero quien también había modelado para él.

Gilberto Brenis

Jorge Patiño

Este adicto a la televisión se unió a las filas de Revista 360 Grados como colaborador desde el mes de septiembre pasado. Y desde entonces su columna “El Tendedero” se ha vuelto una sección consentida de esta casa editorial. Gilberto Brenis es reconocido por ser el primer periodista de espectáculos que tuvo Puebla peleando la nota todos los días en escenarios nacionales. Seguro lo recuerda por su paso por Televisa Puebla. Es egresado de la UDLA y tras casi una década de haber dejado el país, volvió a su tierra con la frente en alto. Actualmente es el co-condutor del noticiero matutino Vértice, en La Tropical Caliente 102.7 de frecuencia modulada.

Podrá ser joven pero tiene un lente ya muy educado. Baterista por hobbie y de oficio fotógrafo, Jorge patiño ya está bastante curtido en fotografía para campañas políticas. Ha fotografiado a personalidades de todos los bandos en la política nacional. Y seguramente pueden ubicar su trabajo en retratos de personajes que van desde Alejandra Barrales hasta Jesús Encinas. Revista 360 Grados lo fichó cuando finalizaba su carrera en la universidad Iberoamericana Campus Golfo-Centro. Actualmente colabora con Grupo Expansión. Su carrera va en ascenso.

Abril 2012

El Derecho como punta de acuerdo lmaginemos una sociedad sin reg las, donde cada individuo hace lo que se le antoja en el momenta en el que se le antoja, sin tamar en cuenta Ia forma en que sus acciones pueden danar a los demas y a su entorno. Ademas de que Ia situaci6n llevaria a un complete caos, esa hipotetica sociedad estaria condenada al fracaso. Todo grupo social debe cumplir con ciertas normas, basadas en Ia justicia, que regulen Ia conducta de sus integrantes a fin de asegurar Ia supervivencia y el desarrollo del grupo. Estas normas son resultado del acuerdo entre sus miembros, cambian con el tiempo, se adaptan a sus necesidades y objetivos, y tienen como fin ultimo el bien comun.

Nuestra

Carta Magna La Constituci6n es el marco juridico que rige Ia convivencia dentro del Estado mexicano. En ella se refleja Ia historia misma de nuestra naci6n, su evoluci6n civica y social. El ser humane es el eje de Ia sociedad, por eso, el primer capitulo de nuestra Carta Magna se centra en promover, respetar, proteger y garantizar los derechos humanos, previniendo, investigando, sancionando y reparando posibles violaciones. Uno de los principales Iegros del derecho mexicano es Ia igualdad juridica: sin importar raza, sexo, edad, religi6n o posici6n econ6mica, todos somas iguales ante Ia ley.

"Si es un deber respetar los derechos de los demas, es tambien un deber mantener los propios." Herbert Spencer (1820-1 903), escritor britanico

Movimiento Lexa En Lexa sabemos que conocimiento es poder, y que en nuestras manes esta adquirirlo. Como ciudadanos debemas conocer y hacer valer nuestros derechos, y respetar nuestras obligaciones. Para construir un Mexico mejor, debemos asumir una actitud de respeto a Ia normatividad y exigir a los demas, y a las autoridades, su observancia y cumplimiento; hacer que prevalezca el dialogo y Ia conciliaci6n como medias de soluci6n de conflictos, asi como el respeto porIa diferencia y Ia diversidad.

Si quieres ser parte de Ia soluci6n, Cmete a nuestro movimiento.

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EDITORIAL

ABRIL 2012

Revista360Grados

@revista360

Las mejores revistas son las que se van con los lectores. Existen algunas publicaciones que sólo sirven para hojear. Otras sólo sirven para que se manchen de café, unas más envuelven chiles y las menos levantan el excremento del perro. Las mejores revistas están siempre en la casa. ¿Quieren saber cuál es una buena revista? Observen cuáles están ahí: en la sala, en un despacho, en el propio baño, en el comedor. Esas son las revistas que siempre serán las mejores, porque se leen, no sólo son panfletos o catálogos. Por eso la gran mentira de las revistas de sociales que circulan en Puebla son publicaciones que carecen de contenidos. Los lectores inteligentes saben que ver catálogos no ayuda en nada y está demostrado que las revistas con buenos contenidos siempre se agradecen. Las demás encuentran su destino en el archivo muerto, es decir, el bote de basura. 360 Grados ya casi logra sus primeros cinco años de vida, falta poco. De hecho, hace cuatro años la presentamos en el hotel La Purificadora y fue todo un éxito. Lleno total. En ese entonces, Mario Marín y Blanca Alcalá nos hicieron un vacío políticamente hablando. Hubo quien hasta nos grilló para que no asistieran a nuestra presentación: “no vayas son enemigos del gobernador”, decían por teléfono a algunos de nuestros invitados, pero aún así se logró que estuviera a reventar. Cosa curiosa uno de los asistentes fue el ahora gobernador Rafael Moreno Valle, quien hasta posó en varias fotos. Ahora los marinistas son perseguidos, detenidos y prófugos de la justicia. Moreno Valle es el gobernador. Esta revista que tiene en sus manos, siempre tendrá contenidos de todo tipo, políticos, deportivos, de moda, de estilo, hasta reportajes policiacos, recomendaciones musicales, pues sabemos qué es lo que quiere leer el poblano. A diferencia de una revista de sociales, nosotros sí estamos en el ánimo de la gente. Estamos ahí y cada vez crecemos más. En este número por ejemplo, llevamos once chefs a quienes les pedimos que preparen el menú para agasajar a los apóstoles en la última cena. No es algo fácil, los chefs y cocineros en su mayoría se conoce desde hace años. Además de un reportaje sobre Agnes Torres, la activista de los derechos de la comunidad Lésbico, Gay, Bisexual y Transgénero que fue asesinada de manera hartera. Esto y más información en esta publicación que seguirá en el ánimo de los poblanos.

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360Grados Instrucciones para vivir en Puebla Smart Magazine

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OFF THE RECORD De último momento El caso del lamentable fallecimiento de la activista transexual Agnes Torres, no estaba contemplado en la planeación del número de este mes. Sin embargo, su tema generó tal impacto tanto en los medios de comunicación como en la sociedad que el tema fue de inmediato contemplado.

¡Ni tan barata! Para el reportaje central con La Última Cena de los chefs más conocidos de Puebla, la redacción de Revista 360 Grados comprobó que los productos de la denominada ‘canasta básica’ no salen del todo económicos, pues simplemente al comprar las cosas que saldrían en la mesa para la foto principal, se gastó la módica cantidad de 600 pesos. Y ni siquiera fue la gran cosa, eh.

Pongan el ejemplo Aunque para la sección de Ciudadano Infraganti pusimos en tela de juicio, la falta de educación vial por parte de las personas que no toman los puentes para cruzar alguna vía rápida. Nuestro fotógrafo y reportero se hicieron de la vista gorda y también fueron participes de tal situación. Su excusa, ‘ahorrar tiempo para poder ir a cada uno de los puentes que saldrían’.

¡Sálvese quien pueda!

Alejandro Rodríguez 6

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Zeus Munive

El temblor del pasado 20 de marzo también provocó comentarios en la redacción de Revista 360 Grados. No vamos a decir nombres, pero uno de nuestros colaboradores confiado en que era algo leve bajó las escaleras de la oficina muy calmado. Pero al sentir más fuerte el movimiento, decidió acelerar su paso y correr como diputado.

ICI

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Instituto de Ciencias juridicas de Puebla, A. C.

lNSTITUTO DE CIENCIAS }URIDICAS

de Puebla, A. C.

BUZÓN DE LECTORES

ABRIL 2012

DIRECTORIO

DETRÁS DE CÁMARAS

En Revista 360 Grados tuvimos la visita del ganador de la Gaviota de Plata en Viña del Mar, Juan Solo. Como siempre tratamos de que nuestros invitados se sientan como en casa y no se pierdan ningún detalle. Aquí una probadita de lo que pasaba durante la sesión de fotos con este talentoso poblano.

Editor en Jefe Alejandro Rodríguez Editor General Zeus Munive

Directora de Relaciones Públicas Maru Suárez

Agradecemos a todos nuestros lectores por sus comentarios omitidos a través de las redes sociales ya que gracias a ustedes podemos saber lo que piensan acerca de nosotros.

Twitter:

Facebook:

Ángel Vidal @Altervidal: Tengo una duda, la @ revista360 trata de por si temas gays o sólo fue la del mes de febrero? Aunque por si las dudas, también compraré la de Marzo: p

Gaby Paloma Castrillo: Excelente revista...!!!!!!

David Seoane @seoanedavid: Guau! Nunca había leído @revista360 se me hizo muy interesante.... Aunque tanto como “instrucciones para vivir en Puebla” pues depende.... Hervey Rivera @herveyrivera: Leí su más reciente número de @revista360 y me gustó la encuesta, y lo del chavo y el bacardí.

FloreZita G. D JSús: Ok, ok...conseguiré la revista de marzo.... suena interesante.

Detrás de la última cena.

Agradecemos a todos los chefs que posaron para el lente de Revista 360 Grados. Aquí les dejamos esta divertida imagen que muestra lo que ocurría mientras se tomaba la foto de portada.

Luis Angel Cabrera @ luisangelfai: Que mal se vio @Revista360 en su especial de #LaloDelitos2011 y sus #milcallesmagicas #Puebla. Pero la edición número 50 @ revista360 me parece muy buena, excelente información #Puebla.

¿Ya nos siguen en Twitter y Facebook? Twitter: @Revista360 Facebook: www.facebook.com/ Revista360Grados 8

Abril 2012

VENTAS Elizabeth Castillo Jefe de Información Edmundo Velázquez Webmaster Willy Belchez www.wb.com.mx Reporteros Jorge Cravioto Eric David Montero Carlos Roberto Rodríguez Peregrina Jesús Viñas José Tlachi Colaboradores David Villanueva Lomelí Yussel Dardón Gerardo “El Yuca” Sánchez Eduardo Montagner Jaime Meza Olga Palacios Carolina Beauregard Fotoperiodismo Jorge Alberto Patiño Raúl Bravo Diseño Gráfico María Teresa Alcaraz de Ita Rafael Gutiérrez Sánchez

E Mail: revista360grados01@gmail.com

para quejas, aclaraciones, felicitaciones, mentadas de madre y sugerencias.

¿¡Qué esperan!?

Ventas y contacto telefónico 01(222)574.04.00 044.22.21.32.39.71 01.800.08.73.520 sin costo desde cualquier punto de la República Mexicana Enlace online www.revista360grados.mx revista360grados01 gmail.com Publicación mensual editada por Confabulario Grupo Editorial, cuya patente y certificación se encuentra en trámite. Su domicilio es Casa de la Siempreviva, 7 poniente 314, Colonia Centro, C.P. 72000. Puebla, Puebla. Los textos aquí publicados son propiedad de esta revista, incluyendo los de la agencia Sentido Común. Editores responsables Alejandro Rodríguez y Zeus Munive. Número de reserva de derechos de autor en trámite. Número de certificación de licitud y contenido en trámite.

REGIÓN 4

TO DO / AGENDA

RadioHead

en el Foro Sol POR STAFF 360 GRADOS

El máximo esplendor del género rock está de vuelta en la capital mexicana para presentar su último material discográfico ‘The Kings of Limbs’. Esta gira que se ha llevado a diversos países, ha logrado rebasar las expectativas y cautivar a los miles de fanáticos que se han congregado en los recintos para escuchar éxitos como ‘Creep’ y Pablo Honey’. Influenciados por agrupaciones como Queen y Elvis Costello, esta agrupación inglesa ha logrado mostrar a todo aquel que la escucha, la verdadera esencia del rock alternativo. Asimismo el Foro Sol se convierte en el escenario perfecto para disfrutar de su música. Los boletos se encuentran a la venta desde meses atrás y si no has tenido la oportunidad de ver a bandas como esta, no lo pienses más y goza de algo que no verás a diario. Seguramente cuando termine el concierto de lo único que podrás hablar será de la impresionante presentación de Radio Head.

Abril 2012

RADIOHEAD EN CONCIERTO Lugar: Foro Sol Dirección: Viaducto Piedad y Río Churubusco s/n, Cd. Deportiva, México, D.F. 08400 Fechas: · Martes 17 de abril de 2012 · 20:30 h

TO DO / AGENDA

MÚSICa

MGMT

Enrique Iglesias

Fecha: Jueves 12 de abril de 2012 • 21:00 h Lugar: Pirámide de Cholula Dirección: 14 Poniente S/N, Centro, San Pedro Cholula, Puebla 72760

Fecha: Viernes 20 de abril de 2012 • 21:00 h Lugar: Estadio de Beisbol Hermanos Serdán Dirección: Unidad Deportiva 5 de mayo S/N, Puebla, Pue.

La banda neoyorkina, MGMT, estará visitando por primera vez tierras poblanas para presentar sus más grandes éxitos en su gira denominada ‘interminable por todo el mundo’. Desde tiempo atrás, esta agrupación se ha caracterizado por tener una propuesta más allá del underground, pasando de la ‘alterna comercial’ a la masividad. Además, los amantes de la sicodelia y el rock estarán compartiendo escenario con otras agrupaciones como lo son Dan Solo y Damn Disko, haciendo de la noche algo magistral. Temas como ‘Time to Pretend’, ‘Kids’, Electric –Feel, entre otros, no faltarán en la lista de su repertorio musical.

Uno de los cantantes españoles más consolidados en nuestra época actual, Enrique Iglesias, estará de regreso en la capital poblana para deleitar nuevamente a sus fans después de tres años de ausencia. La gira ‘Euphoria’, llamada así por su última producción discográfica, pretende ser un espectáculo diferente al que se vio la última vez en el Complejo Cultural Universitario. Eso sí. No podrán faltar sus temas más afamados como: ‘Héroe’, ‘Dímelo’, Nunca te Olvidaré’, ‘Escapar’, entre otros. Aunque pareciera que el recinto es algo grande para llenarlo, es bien sabido que este intérprete en donde quiera que se presente agota las entradas.

REGIÓN 4

Festival Love Ride

Fecha: • Viernes 27 de abril de 2012 12:00 a 22:00 h • Sábado 28 de abril de 2012 09:00 hrs a 22:00 h Lugar: Complejo Cultural Universitario Dirección: Vía Atlixcáyotl No. 2499, Reserva Territorial Atlixcáyotl Puebla, Puebla, 72810

Como se ha hecho costumbre estos últimos tres años en la capital poblana, uno de los eventos motociclistas más llamativos del mundo, estará de regreso para cautivar las miradas de todo aquel que tenga oportunidad de verlo. Esta vez, el motivo por el que se lleva a cabo un espectáculo como este, es para ayudar a los niños con cáncer de Una Nueva Esperanza A.B.P, asociación que por varios años ha apoyado a niños que padecen cáncer y donde en estos últimos años Harley – Davidson Puebla ha sido su tutelar. El programa de esta magnífica exhibición, tendrá varias etapas de las cuales destacan el desfile por las principales calles de Puebla, el típico concierto de Love Ride, así como la fiesta oficial del evento. Además, se espera que como en las anteriores ediciones, gente perteneciente a la farándula participe nuevamente en esta ocasión.

EXPOSICIONES

Los Límites de la Forma La máxima expresión de la arquitectura contemporánea, así como su evolución a través del tiempo se deja ver claramente en esta exposición de Enrique Norten. Teniendo como puntos principales edificios de México y de otros sitios como Estados Unidos, esta obra promete llevarte a un paseo por el mundo contemporáneo para que conozcas lo que hay detrás de el.

Fecha: Del 3 de marzo al 4 de junio de 2012 Cualquier día de la semana (excepto martes) de 10:00 a 18:00 h Entrada general $35.00 Lugar: Museo Amparo Dirección: 2 Sur No. 708, Centro Histórico, Puebla, Pue. 72000 Abril 2012

REGIÓN 4

LO QUE VIENE

4 nuevos lanzamientos

POR STAFF 360 GRADOS

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Libro

Kisses on the Bottom Paul McCartney (Hear Music, $249) Hay que darle las gracias a este ex Beatle por dejarnos que cosas como este nuevo material discográfico lleguen a nosotros. Dedicado a todos aquellos artistas que sirvieron de inspiración en su carrera más armoniosa, Paul deja por un rato su bajo para prestar solamente su voz en cada uno de los temas incluidos en este Cd, dejando que artistas como Steve Wonder con ‘Only Our Hearts’ y Eric Calpton con ‘My Valentine’ (que es su primer sencillo) toquen los instrumentos para ponerle una esencia musical diferente.

Born to Die Lana Del Rey (Interscope Records, $119) Influenciada por artistas como Elvis Presley, Britney Spears y Kurt Cobain, la ‘Nancy Sinatra gánster’ -como se hace llamar ella misma-, presenta este disco que rompe los paradigmas de la música. Su más recientes sencillos desprendidos de este material discográfico como ‘Video Games’ y ‘Born to Die’ han generado diversas críticas por expertos que lo han catalogado como una producción no muy buena. Sin embargo, esos comentarios han salido sombrando, pues las ventas han superado las expectativas de propios y extraños.

Medianoche en París (Woody Allen, $264) Pareciera que la creatividad de este señor no tiene límites, pues basta con sólo ver esta majestuosa película que invita a sentir el fascinante mundo del arte a través de su protagonista Owen Wilson. Donde, a través de un sueño, este chico llega a conocer a grandes personalidades del mundo artístico como lo son Picasso, Dalí, Luis Buñuel, entre otros. Además, algo por la que se tiene que ver es debido a que ha sido una de las obras más taquilleras de Allen.

EL SILMARILLION J.J.R.TOLKIEN (Booket, $198) A cuatro años del lamentable deceso de este escritor, es lanzado a la venta este libro que dejará sin palabras a todo aquel que lo lea. Siendo una recopilación de diversos textos de Tolkien, en esta publicación sabrás los diversos sucesos de la Primera Edad, destacando entre ellos la creación de Arda y el origen de creaturas como los Elfos, Hombres y Enanos. Si aún no lo tienes ya no esperes más y adquiérelo cuanto antes.

? ¿QUIÉN ES? Hans Zimmer

Abril 2012

Ganador del premio Óscar en el año de 1994 a mejor banda sonora en la película El Rey León, este compositor nacido en Fráncfort, Alemania, es de los más reconocidos en la industria cinematográfica de Hollywood, debido a sus maravillosas aportaciones musicales que ha tenido en cada uno de los filmes que participa. Su intelecto musical lo ha llevado a componer las principales bandas sonoras de películas como ‘El Príncipe de Egipto’, ‘Gladiador’, ´Piratas del Caribe’, entre muchas otras. Sus más recientes trabajos han sido en la segunda entrega de ‘Sherlock Holmes’ y próximamente en ‘Madagascar’ 3.

REGIÓN 4

ELLA ES

María José Flores

A sus 23 años ya cuenta con una carrera profesional prometedora. POR Jesús Viñas

María José Flores Lozano es una mujer que sabe bien lo quiere a pesar de su corta edad. Recién acaba de finalizar la carrera en comunicación en la Upaep y ya está acabando un diplomado en producción de largometrajes para poder titularse en mayo. Su paso a la tele se dio de una manera particular ya que ella nunca se imaginó que entre tantas chicas fuera a quedarse con uno de los dos puestos que ofrecían en un programa de Tv3. ‘Fue bien chistoso porque a pesar de que estudié comunicación no me veía en algún medio como la televisión debido a que me inclino más por la producción o la comunicación organizacional’. ‘Entonces, un profesor de mi escuela me invitó a que participara en un casting que se realizaría para formar parte del talento en el programa que estoy, pero jamás pensé quedarme. Después de tantos ejercicios fuimos elegidas otra compañera y yo’. Por si fuera poco, también se encuentra trabajando como analista en la coordinación de asuntos internacionales y apoyo al migrante poblano donde participa en la organización del primer festival del mole poblano 2012. Así es María José, una mujer carismática y alegre que la puede ver todos los lunes en el programa de Contacto Deportivo de 10 a 11 de la noche.

María José Flores “Fue bien chistoso porque a pesar de que estudié comunicación no me veía en algún medio como la televisión debido a que me inclino más por la producción o la comunicación organizacional”.

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REGIÓN 4

MIS SUEÑOS

Mis sueños

Alfredo Rivera Empresario

Alfredo Rivera seguramente lo recuerda como el empresario detrás del mítico diario El Universal Puebla o de la cadena de transporte de pasajeros, ORO. La vida le ha llevado de la iniciativa privada a la política una y otra vez, aunque, actualmente se mantiene un tanto retirado de los reflectores políticos tras su renuncia del Instituto Empresarial del PRI. Sin embargo es seguro que lo encuentre en reuniones y tratando directamente a sus amigos y conocidos en sitios como el restaurante Palmira o el Jardín Toscano, espacios que ya son referencia en Atlixco.

La casa de mis sueños:

Tendía que tener muchos árboles, también me gustaría que tuviera muchas fuentes. Ventanas por todos lados, una buena chimenea y mucha madera también en los pisos. Así me gustan las casas. Acogedora, no muy grande la casa, el jardín lo más grande que se pueda.

El auto de mis sueños:

Tienen que ser amarillo para empezar como el color de mis camiones. En marcas me quedaría definitivamente con un Ferrari 458 Italia. Ese realmente es el carro de mis sueños.

La cena de mis sueños:

Así un personaje impresionante. Me hubiera encantado cenar con Karol Wojtyla, Juan Pablo II. Esa realmente sería la cena de mis sueños, con un personaje de ese tipo. Yo creo que hubiéramos cenado algo ligero, seguramente del mar. Un buen pescado y una pasta acompañado de un vino extraordinario porque extraordinario es el personaje; único.

La política de mis sueños:

La política es un oficio en el que se debe privilegiar el servicio por supuesto que tienes que ejercer el poder, con firmeza, pero con mucha sensibilidad. 16

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La Puebla de mis sueños:

Tiene que ser una ciudad que entienda su tiempo, tiene que ser una ciudad moderna. Quiero soñar en una ciudad moderna, orgullosa de su tradición colonial y de sus costumbres y de su costumbrismo. Muy solidaria, que se vuelva un espacio donde realmente sus ciudadanos sean capaces de ser muy solidarios y encontrar proyectos comunes que los hagan hermanarse para realizarlos. ¡Grandes proyectos!

El súper poder de mis sueños:

Ese súper poder tendría que ser para resolver el problema de la alimentación. Poder alimentar a cada ser humano sobre todo a los niños. Impedir el hambre.

El invento de mis sueños:

Algo que también propiciara una descontaminación en ríos, mares, aire de nuestro país. Si quieres pensar locamente una fábrica, una máquina o un juguete que permitieran llegar a nuestros ríos, a nuestros lagos, a nuestros campos.

La cura de mis sueños:

Yo creo que primordialmente el cáncer y el SIDA. Una vacuna contra el cáncer o una vacuna contra el VIH…

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REGIÓN 4

La vida de un…

Caligrafista Español POR Jesús Viñas

>> Yo soy de Palencia, una comunidad de Castilla y

León, en España. El motivo principal por el que me vine a vivir a esta hermosa ciudad fue porque estoy casado con una mujer poblana que se llama María de la Luz.

>> Desde que llegué a Puebla no he podido hacer otra cosa más que trabajar. Los españoles sabemos que cuando llegamos a un país, y más si vienes con lo justo, la única opción que te queda es trabajar, trabajar y trabajar. A los españoles no nos asusta trabajar mucho porque estamos bien enseñados y bien acostumbrados. >> Es verdad que ya llevo un año, ya estoy asentado aquí y tanto mi mujer como yo tenemos dos trabajos estables, nos va bien y tenemos muchos proyectos. >> Mi negocio va bien, les ha gustado mucho a los clientes poblanos y gracias a esto que hago diariamente ha servido para salir adelante cada día. >> El arte de la caligrafía sí me costó aprenderla

correctamente en un principio, al igual que la pintura son disciplinas que necesitan dedicación y paciencia. Los dos tipos de letras más difíciles de hacer son la manuscrita que tiene su origen en Inglaterra allá por el siglo XVIII y después la gótica. Para poder hacerlas primero tienes que aprender las letras por separado, luego las distancias entre ellas y luego la rectitud para después ir imprimiéndole velocidad.

Nombre: Alfonso Fernández González Edad: 46 años Lo encuentras en: Local II Centro Comercial La Victoria

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>> Creo que a ningún español le cuesta aclimatarse en México ni a ningún mexicano en España. Pienso que tenemos muchas cosas en común como la lengua, la religión, las costumbres y como le digo a mi mujer después de 500 años seguimos mezclándonos. Para una persona que viene como yo de una ciudad muy fría, Puebla tiene un clima muy estupendo en el que te adaptas muy bien. “La caligrafía, al igual que la pintura son disciplinas que necesitan dedicación y paciencia”

>> Escucho todo tipo de música, no importa el género que sea mientras suene bien. Siempre me gustaron los Rolling Stones y los Beatles. De hecho por mi oficio, estoy muy metido con la música de la Edad Media como las Cantigas de Alfonso X el sabio. >> Estoy satisfecho con lo que he logrado en mi vida.

En lo profesional me siento muy contento y en lo familiar también lo estoy porque comparto mi vida con la mujer que amo, además de estar en un país al que quiero ya que me ha recibido con las puertas abiertas.

>> Tengo que agradecer a mis padres y a mis her-

manas por lo que soy, pero si a alguien le tengo que agradecer más es a mi padre ya que él fue mi ejemplo a seguir. En mi vida admiro y quiero a dos personas que son Jesucristo y mi padre (Q.E.P.D.).

“Los dos tipos de letras más difíciles de hacer son la manuscrita y la gótica”

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REGIÓN 4

GOURMET

Gourmet Cholula San Pedro y San Andrés han dejado de ser “la cantina” de Puebla. Hoy son verdaderas opciones culinarias. Sitios de la zona son reseñados por revistas nacionales. Y algunos de sus bares se han vuelto verdaderos puntos de reunión. Por STAFF 360 GRADOS

a Rut

14 Pte

Pirámides de Cholula

7 4

Café Ocho30 5

14 Ote

2 Nte

3 Sur

12 Ote

El Ché Boludo

5 de Mayo 1204-A (12 Oriente & 14 Oriente), San Andrés Cholula, Puebla. Tel: (222) 888 2988 Caracterizado principalmente por tener uno de los mejores sabores en pizzas, este restaurante se ha puesto como uno de los favoritos para todo aquel que gusta probar un sabor diferente. Su manera de preparar la pizza al más estilo argentino ha sido la clave del éxito de este restaurante. Aunque como en todo pedido de este alimento se tiene que esperar algunos minutos, estando en lugar como este, realmente vale la pena esperar por su sabor único y peculiar que tiene.

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Cus Cus

6 Norte 603 San Pedro Cholula, Puebla. Tel: (222) 247 0849 La comida en este restaurante es verdaderamente sabrosa. Su ambiente cómodo y novedoso como sus salas lounge hacen disfrutar mejor de las bebidas que ofrece su bar. Además, ahora que se está próximo a los días de calor, este sitio cuenta con una terraza para que estés más a gusto y degustes mejor lo que consumas aquí. Sin duda alguna una excelente opción para pasártela bien con pareja o amigos. 20

Abril 2012

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3 Poniente 101 – a San Andrés Cholula, Puebla. Tel: (222) 431 2808 Disfruta de una buena tarde con tus amigos degustando de deliciosos postres y buen café que este sitio te ofrece. Cuenta además, con una cocina urbana en la cual podrás degustar de sus exquisitos escargots bourguignonne, así como su pollo al curry. El trato en este restaurante es de lo mejor y en lo único que tienes que preocuparte al estar en un espacio como este, es el de satisfacer todos tus sentidos con el aroma y sabor que caracterizan este establecimiento. Por algo salió como uno de los sitios de escape del 2011 en la revista Chilango.

GOURMET

REGIÓN 4

La Cancha del Pibe

14 Oriente 605 San Andrés Cholula, Puebla. Tel: (222) 247-0875 Para todos aquellos hombres y mujeres que les gusta ver el futbol degustando de alguna comida, no pueden dejar de visitar este lugar. Sus deliciosos cortes de carne, unos huevos estrellados acompañados con papás y ensalada, así como unos ricos postres son una muestra clara de lo que la cocina argentina de este lugar brinda. Si lleva niños y no les gusta lo que hay en el menú principal, La Cancha del Pibe tiene un menú infantil de papas y nuggets para que los pequeños salgan contentos.

RokPub

Av. 14 Oriente 616 esq. 8 Norte San Andrés Cholula, Puebla. Tel:(222) 409-0158 Desde ya hace varios años los Pubs se han considerado como unos lugares donde el entretenimiento y la diversión se hacen presentes. Sin embargo, no todos ofrecen lo que RokPub tiene. A diferencia de los demás, este sitio cuenta con mesas de billar, darderas electrónicas, mesas de cubilete, mesas de domino y futbolito. Pero sin duda alguna lo que lo ha caracterizado principalmente, es su sala de Wii en la que puedes jugar videojuegos de deportes o por qué no, mostrar tus dotes artísticos jugando el Rock Band.

6»

Jazzatlán

Bar Fly

14 Oriente 208 San Andrés Cholula, Puebla. Un sitio alternativo donde la música comercial está prohibida. Aunque no ofrece un menú tan amplio para comer (por algo será bar), sí es bien sabido que ofrece diversidad de bebidas a un costo muy accesible.

2 sur 102 San Pedro Cholula, Puebla. Tel:(222) 615-5905 Tel:(222) 409-0158 Es uno de los mejores sitios de Cholula para escuchar Jazz. Aparte de tener un gran menú para comer, el ver a los artistas que tocan el saxofón es verdaderamente un deleite. Sus instalaciones son acogedoras y agradables. Por si fuera poco el servicio que te dan es de lo mejor y el ambiente es ameno. Aquí los sentidos del gusto y del oído son complacidos al 100%.

El Monchis

14 Oriente 419 Altos, San Andrés Cholula, Puebla. Tel: (222) 261 7221 Especializado en ofrecerte ensaladas, sopas, alambres, huaraches, tacos, tortas, carnes a la parrilla, especialidades, chelas, etc. Este lugar es una experiencia única donde disfrutarás de una buena comida en un ambiente relajado y con buena música. Además, su excelente ubicación lo pone como un restaurante fácil de encontrar para comer.

Abril 2012

REGIÓN 4

INFRAGANTI

Ciudadano Infraganti ¿Prisa o inconciencia? Los poblanos no sabemos usar los puentes peatonales. Definitivamente, existe falta de educación vial por parte de los peatones poblanos que no toman los puentes para cruzar avenidas muy transitadas. Revista 360 Grados hizo un pequeño recorrido por tres vialidades transitadas para comprobarlo. Estos fueron los resultados. POR JESÚS VIÑAS

Puente 1 Bulevar 5 de Mayo (Plaza Dorada)

Puente 2 Calle 14 Oriente y bulevar 5 de Mayo, San Francisco

Puente 3 Prolongación Reforma y 45 Norte

Tiempo estimado si tomas el puente: De minuto y medio a dos minutos.

Tiempo estimado si tomas el puente: Un minuto.

Tiempo estimado si cruzas el bulevar: De un minuto a minuto y medio.

Tiempo estimado si cruzas la calle: De 30 segundos a un minuto.

Despacio, que tengo prisa 22

Cada día escuchamos a través de la radio o televisión personas que son atropelladas por vehículos que transitan por las calles de Puebla. Sin embargo, muchas veces quien tiene la culpa son los peatones mismos, pues su imprudencia (como la de en este caso de no tomar el puente) termina culpando a otros. Y tampoco nos hagamos ya que seguramente alguno de nosotros ha hecho lo que verá a continuación, ya sea por flojera o por tiempo (luego no se quejen de que nos critican en otros países por ser flojos).

Abril 2012

Tiempo estimado si cruzas la prolongación: De dos a tres minutos.

La Secretaría de Seguridad Pública y Tránsito Municipal (Ssptm) informó que durante el 2011 en Puebla fueron arrolladas 192 personas de las cuales, 11 perdieron la vida a causa de dicho accidente.

~OBllE deA c aJ e t e Director musical

Guillermo Montero Morales

REGIÓN 4

PRIMICIAS

10 Cosas

Revista 360 Grados trae nuevamente para usted, otra tienda de productos de decoración para mejorar el aspecto de su hogar. Esta vez, le dejamos algunos artículos hechos 100% por manos poblanas que puede encontrar en Color y Tierra. Trabajan sobre diseño y medida según lo pida. Además, próximamente tendrá disponible el servicio de alquiler mobiliario. POR STAFF 360 GRADOS

Cruz forrada con hoja de oro

Detallado y diseño especial Material: Madera Costo: $2,800.00 Singularidad: Esta obra sale de lo común en cuanto a una cruz se refiere. La aplicación en hoja de oro le da un toque único. Es ideal para un cubo de escalera u otro espacio muy especial.

Espejo multi círculos forrado en tela

Diseño propio y único Material: Madera Costo: $2,800.00 Singularidad: Este es el producto ideal para usted. Puede ser colocado en cualquier espacio de su casa, no importara donde sea ya que siempre será notable.

Canoa con Luz

Reanima cualquier espacio del hogar Material: Resina de cerámica y flores con luz integrada. Costo: $850.00 Singularidad: La luz le da un toque muy cálido. Ideal para cualquier mueble de su casa como son mesas laterales, buros o trincheras.

Arreglo Exótico Con Luz

Agradable para el hogar Material: Barro, Naturaleza Muerta Costo: $1,980.00 Singularidad: Ideal para dar vida a cualquier rincón de su hogar dando un excelente efecto de ambientación con su luz. Su uso es para interiores.

Escultura de la Familia

Diseño Único Material: Barro Costo: $9,900.00 Singularidad: Estas piezas son únicas, por eso no encontrara nada igual en otro lado. Se puede personalizar según requiera. 24

Abril 2012

PRIMICIAS

Árbol al Óleo

Único en su tipo Material: Oleo sobre madera y hoja de plata Costo: $3,600.00 Singularidad: Un detalle como este cuadro le dará a su casa ese toque de paz, tranquilidad y armonía. La hoja de plata en el contorno le da un toque propio, visto desde cualquier ángulo.

REGIÓN 4

Color y Tierra

31 Poniente 2727 Colonia El Vergel Puebla, Pue. Tel. (222) 243 9894 Horario: Lunes a sábado de 10:00 a 20:00 hrs. Domingo de 11:00 a 18:00 hrs.

Cuadro Abstracto

Póngalo como quiera Material: Madera y Oleo Costo: $2,600.00 Singularidad: Adornar su casa con un cuadro así, le dará un toque de modernidad muy funcional ya que puede ser colocado de manera vertical u horizontal.

Fuente de esfera base chocolate

Innovación y lujo Material: Barro Costo: $2,900.00 Singularidad: El sonido del agua crea un efecto de paz y tranquilidad. Es ideal para interior o exterior.

Espejo biselado con marco forrado con tacto-piel

Jarrón Plata Deslavado con Luz

Producto vanguardista Material: Madera Costo: $3,500.00 Singularidad: Incluye flores de led. Su uso es para interiores y es ideal para ponerlo en el recibidor, sala, comedor o el descanso de la escalera.

Diseño propio y único Material: Madera Costo: $2,800.00 Singularidad: Este modelo es muy innovador. El efecto del tacto-piel lo hará muy fácil de combinar en cualquier espacio de su casa.

Abril 2012

REGIÓN 4

“Que sea la calidad LA que te lleve,

Que seas solamente tú y la música”. 26

Abril 2012

juan solo y su idilio con la gaviota de plata

REGIÓN 4

Juan Solo y su idilio

con la Gaviota de Plata... Unos meses antes de enfrentarse al monstruo de la Quinta Vergara, Juan Solo aparecía en el programa de televisión de Horacio Villalobos, Nocturninos. Ahí, en una cápsula breve se le reconocía la calidad musical y su estandarte por la música libre. “Hay que agarrar a este hombre y entrevistarlo antes de que se vuelva inalcanzable”, dijo el conductor de Multivisión a su manager. A menos de 50 días de la aparición, este hombre -de 28 años- llegó a uno de los escenarios más complicados de Latinoamérica, el festival de la canción Viña del Mar para llevarse la gaviota de plata. De entre más de 300 temas enviados para concursar en la categoría Internacional, su tema “Extranjera” resultó elegida para que representara a México. Su interpretación dejó atrás a los cantantes de otros seis países y se coronó con el mayor de los puntajes. Hoy el poblanos Juan Solo recuerda los días en que tocaba en La Tía Pancha y estudiaba Medicina en la UAP, hasta que intentó hacer las cosas a su manera. POR Edmundo Velázquez FOTOGRAFÍA JORGE PATIÑO

Alguna vez, Juan Alberto Solís dejó el mundo de las grandes disqueras, los productores y los artistas plásticos. Todos esos entes que han generado su propia industria, una mafia que vuelve la música un producto desechable, que te roba el alma con tal de volverte un ídolo pop, lo que suena en la radio, el llamado ‘mainstream’. Algo decepcionado pensó en llevar a cabo su propio sueño con sus propios medios. Por eso se nombró Juan Solo. Abrió un canal de You Tube, y subió lo que

mejor sabía hacer. Quién diría que meses después la lucha comenzaba a dar frutos. No solamente sus videos alcanzaban más de un millón de reproducciones en You Tube, si no que ya contaba con un amplio número de suscriptores. Alguna vez Juan formó parte de un dueto al que las complicaciones de la industria musical dieron vida y luego muerte. Así nació su nombre artístico, que no solamente es el apócope de Solís, también es su estandarte. Es la manera de quejarse ante las complicaciones del sistema industrial de la música. “Es hacer las cosas sin que detrás de ti tengas todo un aparato inmenso. Que sea la calidad la que te lleve, que no seas mentiras. Que seas solamente tú y la música”.

Abril 2012

REGIÓN 4

juan solo y su idilio con la gaviota de plata

“estoy contento porque al final

mi música está

en otro lugar. yo lo que quería es que la gente se enteraRA de quiÉn soy...”.

A su manera

Por la vía independiente fue que su carrera musical se fue viento en popa. Y se anotó otro acierto más cuando se encontró con la convocatoria del LIII Festival de la Canción 2012 en Viña del Mar, no lo pensó dos veces. Simplemente atendió las instrucciones vía web y al poco tiempo ya estaba como invitado para enfrentarse el monstruo de la Quinta Vergara, más de 16 mil gargantas en el ágora más grande del mundo. De la justa musical salió victorioso. Regresó a México con una gaviota de plata entre las manos. Hoy no la suelta. Hoy tiene un idilio con ella. La carga en la caja original. “Incluso en el avión preferí traerla en el equipaje de mano. No quería arriesgarme a perderla”, comenta. Juan Solo proviene de una familia netamente poblana. Su padre, es originario de Francisco Z. Mena. Y su infancia la tuvo dividida entre Puebla y el rancho de su familia, ubicado en La Mesa de Metlaltoyuca. “…tengo como esa parte entre el rancho y la naturaleza, el campo y los caballos, y el trabajo. Entonces también eso me dio como otra visión de la vida. Todas mis vacaciones me las pasaba en el rancho. Entonces crecí en Puebla con esa dualidad”. 28

Abril 2012

La mayor influencia musical fue de su padre, Juan Alberto Solís, quien a diario lo hacía escuchar música tropical, salsas en su mayoría. “No tengo músicos en la familia, pero a mi papá le encantaba escuchar Juan Luis Guerra, Rubén Blades, Héctor Lago que son salseros que tienen todos los años del mundo cantando. Me marcaron muchísimo en mi influencia musical, o sea mi proyecto es pop con fusiones de reggae y de salsa. Y me gustan los sonidos latinos, yo creo que uno de mis pasatiempos favoritos es bailar salsa por ejemplo. Y eso pues porque desde chiquito la escucho y la siento y me encanta el ritmo salsero, ya no me lo puedo sacar”. Otra cosa que Juan Solo sabe hacer es ser él mismo, en sus letras, en sus canciones, en su música y sus videos. “Se trata de mostrar quién soy. Yo hago mis videos con lo que tengo en las manos, he trabajado siempre con lo que tengo en la mano. Empecé mi proyecto con mis canciones mi guitarra y mi computadora, y luego se sumó una cámara, y luego se sumó una mejor y poco a poco ha sido de sí, tener un crecimiento, pero también enseñar ese crecimiento

juan solo y su idilio con la gaviota de plata

a la gente. Yo no creo en eso de que, de repente, sale alguien en la radio y quien sabe quién sea, y aparte te lo imponen como si fuera ‘el artista’.” El ganador de la Gaviota de Plata relata que realmente la música, el canto, vinieron como vocación desde que empezó a cantar con un amigo de la universidad. En ese entonces pensaba en definirse por una carrera, y entró a estudiar Medicina en la Universidad Autonoma de Puebla (UAP). “Yo empecé a cantar hasta que entré a estudiar medicina en la UAP. Entonces ya cuando estaba en segundo semestre, empecé a cantar con un amigo en un lugar aquí en Cholula, y ya de ahí ya no pare, se me hizo adicción el cantar. Digamos que el escenario chiquito o grande, a ras de piso, donde fuera, cantaba y estaba feliz. Entonces, de ahí pase por grupos de son cubano, de salsa, de rock, de versátil”, recuerda.

De Camino Real a la Quinta Vergara

Muchos ahora harán memoria. Juan Solo era parte de los grupos que tocaban puertas en la zona de Cholula, Ciudad Universitaria y el propio Centro Histórico de Puebla. Tocó en la entonces célebre cantina universitaria “La Tía Pancha”, el lugar que se hizo famoso por su concurso donde las estudiantes enseñaban un poco a cambio de una botella. También tocó en el hoy extinto ‘Venni Cua’, bar sobre Camino Real a Cholula. “Nos iba increíble, nos iba bien chido”, recuerda con un poco de melancolía. Los toquines no nada más eran en sitios universitarios. Juan entró en un arreglo con su familia, su mamá le pagaba la colegiatura y él pagaba sus gastos así que tuvo que entrarle a todo. “Toqué en ‘El Portos Tropical’ con la orquesta de salsa. Y luego me metí en un grupo de versátil, un grupo de bodas y quince años y todo eso. Tenía 23 años. Y allí andaba yo cantando en bodas, quince años y cualquier evento social vestidito de traje y todo. Eso sí. Con tenis porque nunca se me ha dado usar zapatos”. 360. -¿Cómo fue entonces el que te consideraran para Viña del Mar? JUAN SOLO.-Existe una convocatoria por internet a la que se inscribe todo el mundo que quiera. Yo mandé mi canción y tuve un chorro de suerte porque la escogieron dentro de trescientas y tantas canciones que llegaron del género internacional. Y me tocó ir a competir por México a Viña contra España, Chile, Dinamarca, Panamá e Italia. Entonces, esos éramos los que conformábamos la competencia internacional y bueno, increíble. Una experiencia de verdad súper chida de arriba abajo, desde el viaje. Viajar con mi música, que tuviera un club de fans llegando. Cosas que me pasaron que no te imaginas. Cantar en la ‘Quinta Vergara’ no una ni dos, ¡tres veces! Compartir el mismo escenario de todos, de Luis Miguel, de Fonsi, de Juan

REGIÓN 4

Luis Guerra, de Marc Anthony y además de eso, ganar como mejor intérprete. Entonces, todo así increíble, todo muy chido. 360. -¿Qué fue lo que más te sorprendió? JS -El lugar. El lugar está vacío, es impresionante y lleno es el triple. 360. -¿Es un verdadero monstruo…? JS -Lo que pasa es que la gente te queda muy cerca. O sea es un lugar como hacia arriba, entonces te queda súper cerca la gente y son súper duros. Tienen fama de ser muy duros con la gente que no les gusta. Pero bueno, yo tuve la suerte también de que cuando canté, mi canción la recibieron muy bien y desde el primer día me fui al puntaje más alto, entonces eso hizo que muchos voltearan a ver mi proyecto y les gustó mi música. Tras su éxito en Viña del Mar, solamente se confirma que su vida es la música. A la fecha Juan Solo se ha mantenido en una intensa jornada de entrevistas. No se cansa de ir de un lugar a otro, siempre con guitarra en mano, con tal de mostrarle al mundo su música. “Estoy contento porque al final mi música está en otro lugar. Y yo lo que quería es que la gente se enterara de quién soy, ¡y sigo queriéndolo! Todos los días me despierto pensando cómo le voy hacer para acercar a la gente a mi proyecto”.

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juansolomusic Abril 2012

Cuestionario 360

Sometimos al ganador de la Gaviota de Plata a nuestro ya conocido cuestionario 360. 360. ¿Qué fue lo primero que pensaste al despertar hoy? JS. Hoy. Dije por favor tengo que juntar fuerzas para levantarme. 360. ¿Cuál fue el último libro que tuviste en tu mesa? JS. Se llama ‘Evangelios para Sanar’ de Alejandro Jorodowski. 360. ¿Cuál es el invento que tú crees que falta? JS. Estaría increíble poder curar la idiotez.

360. ¿Cuál es la Puebla de tus sueños? JS. Me encantaría ver niños en los parques jugando, seguros. Gente conviviendo, priorizando la convivencia familiar, los valores, dedicando tiempo a sus hijos. Me encantaría ver una Puebla con espacios para la cultura muchos más amplios, mucho más accesibles para los músicos. Me encantaría ver un gobierno que se fijara en las cosas también buenas que suceden en el estado, que apoyara el talento local, que se volvería el principal consumidor del trabajo aquí. También me gustaría ver una Puebla alejada de poses. Creo que somos de los más poserones en todo el país. 360. ¿Cuál es la última causa de tu desvelo? JS. Ir a ver tocar unos amigos en el café Amparo, en el Barrio del Artista. 360. Si tuvieras una oportunidad de juntar a cuatro personajes en una cena, a quiénes serían. JS. Jorodowski. Sabina. Me hubiera gustado conocer a Juan Pablo II y a mi abuelo Juan. 360. ¿Qué es algo que no puedes comer? JS. Nopales. 360. El automóvil de tus sueños. JS. Ahorita. Hoy, quiero un Beetle… pero el nuevo.

El iPod de Juan Solo

• ‘Gravity’ de John Mayer. • ‘Bachata Rosa’ de Juan Luis Guerra. • ‘Ilegal’ de Cultura Profética. • ‘Descontrólame’ de Luis Enrique. • ‘Lo que no sabes tú’ de Chino y Nacho.

360. Si no te hubieras dedicado a la música. ¿A qué te hubieras dedicado?. JS. Sería un doctor frustrado. 360. ¿La política para ti es…? JS. Desilusión y urgente cambio. 360. Las redes sociales para ti qué son. JS. Mi vida.

La Bufettera Un concepto que simplifica tu vida ¿Cuántas veces no te peleas con los amigos por no saber dónde desayunar o dónde comer? La verdad es que un buen sitio con buffet termina aliviando las broncas, los problemas de indecisión y la lata que es pensar en dónde comer. Hay que ser honestos. A veces nos falta imaginación para buscar un sitio que provoque satisfacción en todos los paladares. Y precisamente un lugar así es La Bufettera, un nuevo lugar donde el desayuno y la comida no tienen pierde. Para empezar sus cartas son extensas. El desayuno como siempre se necesita: bien servido para cargar energías. Y la comida, igual. El truco de La Bufettera es que sus líneas de servicio cambian conforme la hora. Desde temprano sirven quesadillas y sopes, existe una barra fría con yogur, jugos y fruta para los que se cuidan y hasta chilaquiles así como otros guisos caseros para aquellos que necesitan algo más fuerte. Esa misma plancha después del mediodía se transforma en el sitio donde se preparan buenos cortes.

La carta igual es extensa para la comida. ¿El precio? Eso es lo mejor. La Bufettera los espera en su sucursal de La Juárez.

DIRECCIÓN

29 Sur (Entre Av. Juárez y 5 Poniente) Costo aproximado: Desayuno buffet: 110 pesos. Comida buffet: 140 pesos. Niños: 60 pesos.

DIARIO 360°

NACÓMETRO

nacómetro Ahora sí nos pulimos y en este mes de abril les dejamos tres especímenes de rechupete. ¡Nacazos! Los van a amar. De esos que el soquete les nace hasta en las manos. Ahí se los dejamos, nomás no me los manoseen tanto. por Edmundo Velázquez

Ernesto Echeguren Barroeta Un Naco Peso Pesado

Este hombre es más corriente que la palabra sobaco, basta con que usted escuche cómo se expresa con las mujeres. Pero bueno… qué se le puede pedir, si pretende ser un hombre de categoría. Es el típico que se puso la papa en la boca, aunque nomás huele a nopal. Su permanencia en la política bien ha tenido que ver con que es muy abu$$$ado para sus finanzas. Sí, cómo no. Si bien se le recuerda ese cuando pasó por el Instituto Poblano de la Vivienda donde ya se andaba echando unos tabiques a la bolsa. Jineteaba con tinacos, y se amarró dos que tres tierras ejidales. Por algo lo corrieron. E incluso lo investigaron. Echeguren también es muestra fehaciente de que a veces los nacos también lloran. ¡Tiene sentimientos! Si no pregúntele cómo lloró cuando rogó con Melquiades Morales que le echara la mano cuando Jorge Estefan Chidiac quería ajusticiarlo. Mención aparte está su dualidad esquizofrénica. El señor un día es el gato de Melquiades Morales… bueno, ¡eso siempre! Al otro día amanece y es el vocero de Blanca Alcalá (a quien por cierto le cobró 100 mil pesos nada más por trabajar un mes con ella) y otro día aparece siendo Panalista. Existen grabaciones donde denostaba la imagen del ahora gobernador y ahora lo halaba. Señoras y señores, si se encuentra al gordo Echeguren por ahí, mejor guarde su cartera. Y de paso corra, porque la boca le apesta que a perejil.

Abril 2012

NACÓMETRO

DIARIO 360°

Dos nacos apasionados y una despistada

Héctor Alonso

El Gentleman del Congreso

Liliana Castillo Terreros de Huepa

La naca que sueña con gobernar Alguien que quedó un poco impactada por la política fue la señora Liliana Castillo Terreros, mejor conocida por ser la primera dama de San Andrés Cholula, esposa del mismísimo señor presidente Miguel Ángel Huepa. Dicen que tan impactada quedó en campaña que ella ya quiere ser la Cristina Kirchner versión cholulteca. Que nomás que su marido deje el puesto ella va con todo como si de veras las pudiera. Pero, mientras tanto ya se está anotando para la suplencia en la diputación federal por su distrito. Es más, hay quienes aseguran que la primera dama de San Andrés Cholula en una de esas se anda quedando con la diputación federal en caso de que logre con éxito arrancar su propia operación “Juanito”. Sí, así como lo leyó, quiere hacer renunciar al titular de la fórmula para que ella salga ganona. Nada mensa, ¿verdad? Ahora que si usted me pregunta si la señora tiene idea de lo que es la política, pues nanay… cero. Fuentes allegadas a la susodicha aseguran que bien confunde la campaña con un partido de fútbol. Creé que eso de la grilla nomás es ir a mítines a levantar la mano y gritonear. ¿Será que le alcanza su amplio conocimiento en política para todas sus ambiciones? Ya lo veremos con el tiempo.

Cuando alguien se hace famoso por su prestigio político, por que tienen presencia en el ámbito público, o porque simplemente conquista la tribuna que pisa, no hay ni cómo negarlo. Pero en el caso de Héctor Alonso, el diputado local, ahora por Nueva Alianza, solamente podemos decir que se ha vuelto famoso gracias a esa vesícula que ha de tener a punto de reventar. El señor, no conforme ya con haber agredido a dos compañeros reporteros en las instalaciones del Congreso, y no conforme con haber sacado a empujones y haber golpeado a otro compañero fotógrafo del Pleno, sigue dando nota y haciendo el ridículo. Recientemente -y si usted no lo supo se lo informamos- el diputado Héctor Alonso tuvo a bien usar su espacio en el Pleno del Congreso para discriminar al asesor de José Juan Espinosa Torres, Ignacio Molina, quien es abiertamente homosexual. Primero le dijo “señorita”, luego le dijo “señor homosexual ofendido”. Ahí, en el Pleno, sí el sitio donde se para con un sueldo que pagamos todos los poblanos. Al señor ye le han llovido las correcciones. Primero le quitaron la suplencia de Nueva Alianza de la candidatura al senado de Puebla, después quesque en su partido le hicieron una “amonestación pública” que no quedó en más que en una plática de cuates. Y no conforme, la siguiente vez que tuvo enfrente al asesor lo amenazó y le dijo que “se iba a arrepentir”.

Abril 2012

DIARIO 360°

FAKEBOOK

Quién es quién en... POR Zeus Munive · Edmundo Velázquez

Señores políticos, no se hagan. Eso de la tecnología no se les da. Apenas y dominaban el Lenguaje Pascal y el MS2. Apenas y conocieron lo que Hoy ya una computadora se les dificulta y encima ya se andan metiendo en redes sociales. Para que vean cómo se les da eso de la Web a los candidatos a diputados federales, dejamos aquí lo que vimos en sus cuentas de social media. Si salen como el tal Enrique Garay con la típica frase de “¡Me hackearon!”, es falso de toda falsedad. A continuación los ejemplos. Enrique Doger

Enrique Doger Estudió en la Uapachosa Es Doctor (con Maestría en el bostezo de la rata) Va por el PRI para buscar la diputación al Distrito VI Habla Parcel (para hablar con serpientes como Harry Potter), Arameo y Español Básico Información

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Nacho Mier 10 amigos en común

Manuel Bartlett 3 amigos en común

¡Lo bueno es que no son mis primas! Las Primas Saca la Mano Antonio (Corcel Negro) www.youtube.com

Se etiquetó a Enrique Doger en el álbum “Fotos subidas con el celuar” 13 de marzo

Presentación en la que interviene Juan Antonio y

su grupo Corcel Negro bailando al lado de las “Primas”

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Me gusta · Comentar · Compartir Enrique Doger: Ora no me anden etiquetando en estas cosas. 7 de marzo a la(s) 17:08 · Me gusta

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Lucero Saldaña

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Propietaria en Lucero’s Estética Unisex Va por el PRI para buscar la diputación al Distrito IX Habla Dálmata (de Dalmacia, pues/ y Español Información

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Lucero Saldaña Hace 3 horas a través de foursquare

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Alfredo Palacios 87 amigos en común

Marco de Jos 39 amigos en común

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Nada más vine a darme una retocadita. Look Mágico, Centro Comercial Las Ánimas Lucero just checked in @Look Mágico (Puebla)

Lucero Saldaña compartió un enlace. 25 de marzo

¡¿Cómo le hacen!? Lucero on foursquare · a través de foursquare

RuPaul - Cover Girl feat. Bebe, Nina & Rebecca www.youtube.com

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Versión featuring Bebe Zahara Benet, Nina Flowers, and Rebecca Glassock. RuPaul’s new music video for “Cover Girl”, the first...

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Lucero Saldaña compartió un enlace. Hace 36 segundos

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Modelo de peinado sobre cabello corto con efecto Twist www.youtube.com Ejemplo de peinado con plancha sobre cabello corto con suave movimiento Twist. Video elaborado por Collexia Professional. Me gusta · Comentar · Compartir Me gustaun · Comentar · Compartir Escribe comentario...

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Lucero Saldaña Hace 3 horas

Quede divis divis, ya tengo mi nuevo look para campaña!! Me gusta · Comentar · Compartir Escribe un comentario...

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Luis Alberto Arriaga

Luis Alberto Arriaga Dentista Habla Español (al 60%), Inglés (al 10%) Trabajó en TV3, Congreso de Puebla Va por el Panal para buscar la diputación federal al Distrito IX Información

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Luis Alberto Arriaga compartió un enlace. 30 de marzo

Esto sí es música y no fregaderas.

Me acordé cuando me corrieron de la tele.

Mario Bros sinfonico: Mario Medley www.youtube.com

La muerte de Mario Bros 1 www.youtube.com entren aki: http://osvanceloth.elbruto.es/ esta muy rifado o aki http://elbruto.es/ team/491760 este video no lo hice yo, lo encontre en la web, simplemente que... Me gusta · Comentar · Compartir A Luis Alberto Arriaga le gusta esto.

bien esta vez les dejo este videin que me hayé por la red, es de mario medley es una recopilación de todas las canciones más famosas de mario bros muy buenas... Me gusta · Comentar · Compartir A Luis Alberto Arriaga le gusta esto. Escribe un comentario...

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Abril 2012

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Enrique Guevara Montiel

Enrique Guevara Montiel Médico Veterinario Habla Huevo y Español Trabajó en Congreso de Puebla y Ayuntamiento de Puebla Va por el PAN para buscar la diputación federal al Información Distrito VI

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Enrique Guevara Montiel Hace 3 horas

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Huevos Rancheros: Unámonos a esta causa 20 de marzo a la(s) 15:07 · Me gusta

Enrique Guevara Montiel acaba de integrarse a un grupo.

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Enrique Guevara Montiel compartió un enlace. 30 de marzo

Enrique Guevara Montiel Hace 5 horas a través de FRASES DE DOÑA LUCHA

¡No paro de reírme! FRASES DE DOÑA LUCHA Enrique ha descubierto una frase de Doña Lucha

Peña EggNieto y sus Libros!!! www.youtube.com

Y ni me veas con tus ojos de lince, “el animal más ponzoñoso de Tlaxcala”

Algunas veces la ficción supera la Realidad, esta vez Noooo!! Es Mera Diversión...

escucha a doña lucha · a través de FRASES DE DOÑA LUCHA Me gusta · Comentar · Compartir

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Huevos Rancheros: Ya te cacharon carnal. 16 de marzo a la(s) 15:07 · Me gusta Enrique Guevara: No Doña Lucha, yo no la estoy viendo feo. 16 de marzo a la(s) 15:50 · Me gusta Escribe un comentario...

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Abril 2012

DIARIO 360°

LOS 7 MANDAMIENTOS • ENRIQUE GUEVARA MONTIEL

Abril 2012

ENRIQUE GUEVARA MONTIEL • LOS 7 MANDAMIENTOS

DIARIO 360°

Enrique Guevara Montiel

Los 7 Mandamientos POR STAFF 360 GRADOS • FOTOGRAFÍA RAÚL BRAVO Y JORGE PATIÑO

“Puebla es mi casa, mi familia es mi motor, la política es mi pasión.”

Abril 2012

DIARIO 360°

LOS 7 MANDAMIENTOS • ENRIQUE GUEVARA MONTIEL

“Siempre hay que hablar con la verdad, con franqueza. Ese es el secreto para influir en la gente.”

Enrique Guevara Montiel

Los 7 Mandamientos

“Para lograr tus objetivos tienes que ser eficiente, y leal a lo que hagas.”

Abril 2012

ENRIQUE GUEVARA MONTIEL • LOS 7 MANDAMIENTOS

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“No hay mejor cosa en el mundo que poder compartir con mi familia mis logros, mis gustos, mis alegrías, mis éxitos y también mis fracasos.”

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LOS 7 MANDAMIENTOS • ENRIQUE GUEVARA MONTIEL

“Al final de un día de trabajo no hay mejor satisfacción que saber que no dejas pendientes y que mañana hay más cosas por hacer para crecer.”

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Enrique Guevara Montiel

Los 7 Mandamientos

ENRIQUE GUEVARA MONTIEL • LOS 7 MANDAMIENTOS

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“El esfuerzo que uno hace para la sociedad también es para mi familia.”

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LOS 7 MANDAMIENTOS • ENRIQUE GUEVARA MONTIEL

“Me gustaría ser recordado como una persona que durante su vida fue congruente y luchó por el cambio.”

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5 de Mayo: ¿Realidad o mentira?

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5 de Mayo: Realidad o mentira? Desmitificamos cinco hechos alrededor de la batalla de Puebla En los próximos días, seguro, lo escuchará hasta en la sopa: El 5 de mayo fue la fecha en que “las armas nacionales se cubrieron de gloria”. Y lo vamos a celebrar con harto jolgorio. Pero, ¿realmente ocurrió todo lo que sabemos? ¿Ocurrió todo lo que nos contaron nuestros maestros de historia? Existen hechos y mitos. Por supuesto las tropas mexicanas al mando del general Ignacio Zaragoza derrotaron al ejército invasor francés, uno de los más poderosos del mundo, pero hay detalles que se omiten de esa batalla. Revista 360 Grados consultó al historiador Jorge Morales Arciniegas para saber hasta dónde es verdad y hasta donde se ha exagerado con la historia que rodea a la batalla del 5 de mayo. Por Eric David Montero

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5 de Mayo: ¿Realidad o mentira?

“las armas nacionales se cubrieron de gloria”

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5 de Mayo: ¿Realidad o mentira?

Durante el siglo XIX, México estuvo envuelto en varios conflictos internos. Si bien, la guerra de independencia liberó al país del dominio español, México había quedado a la deriva, sin un sistema político-económico social que garantizara su desarrollo. Mientras unos se empecinan por seguir con la monarquía, otros se pronuncian por que en el país se formara un gobierno republicano, separado de l clero y sobre todo autónomo. Cabe dar una serie de antecedente para explicar lo que realmente pasaba en el orbe en esas fechas. Para empezar: había un México dividido. Las raíces de la división se hacen visibles desde el imperio de Agustín de Iturbide, y existían dos logias: la del rito yorkino que apela a un sistema de gobierno republicano, federal, que todos los estados sean iguales, que hagan sus propias leyes; y los del rito escocés, aquellos que pugnaban por la forma de gobierno monárquica; los primeros se convierten en e partido liberar, y los escoceses en el partido conservador. Siempre se ha creído que los liberales tienen una gran simpatía por los indígenas, cosa que no existía por su puesto. Querían educar a los indígenas pero para que dejaran de serlo. En tanto que los conservadores querían tener a los indígenas siendo indígenas para que les sirvieran. Cuando los liberarles ponen en marcha su proyecto de gobierno después de haber derrocado el gobierno de Santana en 1854 con la revolución de Ayutla, consideran que es momento para poner en marcha sus postulados de gobierno: separación iglesia estado, libertad de cultos, fin a las ordenes religiosas y fin a las estructuras de los pueblos de indios; educación laica y gratuita supuestamente, voto universal para hombres mayores de cierta edad etcétera.

“El 5 de mayo no es una lucha entre mexicanos y franceses, Es una lucha entre mexicanos liberales, contra los mexicanos conservadores y franceses”

Las causas de la intervención francesa

En 1838 hubo una confrontación militar suscitada en Veracruz, entre franceses y mexicanos, por una serie de problemas de tipo económico que México, a la cual se le denominó “Guerra de los Pasteles”. Un pastelero francés dice que tropas mexicanas le hicieron un pedido enorme de pasteles y pan que nunca le pagaron entonces vienen los franceses a querer saldar toda la deuda. En 1860-1861, cuando se empiezan a formar estos vicios de intervención francesa, tenemos un gobernante muy fuerte en Francia que es Napoleón III, el cual quiere tener a todo el mundo dominado. Aprovecha muy bien las pugnas que hay entre liberales y conservadores. Los conservadores consideran

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que el ejemplo a seguir de México, como nación debe de ser Europa, con sus monarquías pero también con sus sistemas políticos, mientras que los liberales consideran que su paradigma son los Estados Unidos.

Impedir la expansión de Estados Unidos

Napoleón III y muchos países europeos ya han advertido que los Estados Unidos, tienen un hambre voraz, por controlar en primera instancia América. Para 1860-1861 México, ya había perdido la mitad del territorio el cual pasó a manos de Estados Unidos, en una intervención absurda que fue del 1847 cuando invadieron México, argumentando que habían matado a dos ciudadanos norteamericanos en Texas, que era una zona en disputa. Entonces Napoleón III y los monarcas ingleses y el monarca español consideran que es una oportunidad para frenar a Estados Unidos, por que su principio era irse sobre México. En ningún momento está diciendo napoleón que México se va anexar a Francia, Napoleón III incluso hasta va a proponer a Maximiliano, que va venir a gobernar soberanamente México, pero no es un intento de anexión, sí no de mantener la expansión de EU.

La invasión a la Puebla conservadora

Desembarcan en Veracruz, un grupo que se llama la triple alianza, que van hacer España Francia e Inglaterra, con el argumento de que México debe mucho dinero. Juárez va aplicar el “debo no niego, pago no tengo”. Hace una serie de tratados, Inglaterra y España se retiran, pero Francia se queda. Juárez sabe que se tiene que defender Puebla, por que dejarla libre es para que los franceses avancen, tomen la ciudad de México y se acabó. Entonces, nombra como defensor de la plaza de Puebla a Ignacio Zaragoza, quien tiene que formar un ejército que los liberales no tienen, por que la mayoría de los militares están con los conservadores. El ejército se va a formar por grupos de guerrilla que hay en todo el país y que están respondiendo a los liberales; van llegar los cazadores de Morelia, las tropas de Chiapas, algunas tropas del norte, un nutrido grupo de Oaxaca. El apoyo llega pero no es para defender Puebla, por que es una ciudad conservadora -y eso que quede muy claro-. Es para hacer un dique de contención y evitar que lleguen rápido a la cd de México y hacer que los liberales hacer una estrategia militar más fuerte. En pocas palabras es ganar tiempo. Los conservadores tenían su ejército, estaban muy bien unidos al ejército francés, y eran también de todas partes de la república. El 5 de mayo no es una lucha entre mexicanos y franceses, Es una lucha entre mexicanos liberales, contra los mexicanos conservadores y franceses. Abril 2012

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5 de Mayo: ¿Realidad o mentira?

Los mitos 1. Zaragoza vs los Poblanos

Cuando llega a Puebla, Zaragoza dice que hubiera querido voltear los cañones para atacar la ciudad, por que se dan cuenta de la apatía que exista hacia la causa liberal. La ciudad ya ha sufrido los embates del gobierno liberal: le quitaron todos los bienes a la iglesia, y lo que hicieron con esos bienes fue destruirlos y habían expulsado al obispo Labastida. Esto no implica que se haya tejido una leyenda negra. Y donde se dice que el 5 de mayo los poblanos, tenían en su casa las ollas de mole esperando a que llegaran los franceses. Esto no fue del todo cierto. Sí había poblanos conservadores que decían ‘que arriben los franceses, tomen la ciudad de México, que se instaure la monarquía y haber si esto se compone’. Hay versiones de que mientras las tropas luchaban en el cerro de los Fuertes de Loreto y Guadalupe, aquí en la catedral estaba el obispo celebrando un tedeum para pedir a Dios que ganaran los franceses, cuando en realidad no había obispo en Puebla. A lo mejor sí había poblanos rezando para que no se pasaran las balas.

2. González Ortega y la caída de Puebla

Lo que tuvo que hacer es quedar a las órdenes de Zaragoza, este lo puso a que comandara una tropa. Quedó a un lado en la batalla de Puebla, aunque volverá a tomar la plaza en septiembre de 1862, cuando Zaragoza muere de tifo. Será protagonista de un episodio lamentable. Es muy poco lo que se comenta, estamos inmersos, en los festejos del 5 de mayo y “la defensa del 5 de mayo y la defensa de la Paz y la unidad Nacional” y esos slogans están bonitos. Pero se nos olvida que el 17 de mayo de 1863, Puebla cayó en poder de los franceses, y quien mandaba la tropa liberal fue Gonzáles Ortega. No le quedó de otra, los franceses era un número superior a los mexicanos.

3. ¿Porfirio Díaz “el héroe del 5 de mayo”?

Si hubo un general que verdaderamente fue un héroe en el campo de batalla fue Porfirio Díaz. Zaragoza al ser cerebro tiene que estar cuidado por ser cabeza militar. El general Díaz fue el que verdaderamente estuvo ahí luchando en los fuertes de Loreto y Guadalupe. De hecho a Porfirio Díaz, se le va a llamar el héroe del 5 de mayo, y Zaragoza fue el que se cubrió de gloria y demás, aunque le jugó mal la vida y murió después de tifo. Díaz, es quien va tener todo el honor de ser el héroe de esta batalla. Comandó las tropas de la sierra norte al servicio de la batalla. 48

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4. ¿Xochiapulcas o zacapoaxtlas?

¿De donde vinieron estos indígenas que llaman tanto la atención?, de un pueblo que se llamó Xochiapulco, principalmente, pero digamos que este municipio fue el centro de donde se reclutó mucha gente de la sierra. Hay historias que afirman que se les dijo que se iban a robar la virgen de Guadalupe, hay quienes les dicen que se van a llevar el oro mexicano. Los indígenas no sabían la problemática entre liberales y conservadores, la sierra norte era conservadores pero en sus mandos, los indígenas no sabían lo que pasaba. Los trajeron prometiéndoles un pago, ya después se les infundió amor por la causa liberal. Fueron de Xochiapulco y Zacapoaxtla, de gran parte de la zona de la sierra nororiental. Incluso se dice que los traían sin comida, los franceses desayunaron en Amozoc y los indígenas pues puro aire.

que arriben los franceses, tomen la ciudad de México, que se instaure la monarquía y haber si esto se compone’.

5. Maximiliano, el liberal

Cuando llega Maximiliano a México y empieza a poner políticas más liberales de las que ya habían puesto los liberales, los conservadores lo empiezan a odiar y lo dejan solo poco a poco, había puesto a la iglesia debajo del estado, y eso no les gustó a los conservadores. Si a algún gobernante le han importado realmente los indígenas se llama Maximiliano de Habsburgo, Juárez no, se afrentaba de ser indígena; Porfirio Díaz era indígena, y se echaba polvito de arroz para blanquearse la cara. El golpe letal es cuando se van todas las tropas francesas por que Napoleón III, ya no tiene de enemigo a EU. En Europa en 1865-1866, Alemania se unifica, es una sola entonces saca todas las tropas de México y ya no hay nadie que defienda a Maximiliano. Por eso en abril del 1867 Puebla es recuperada para los liberales por parte de Porfirio Díaz y en julio de 1867 en Querétaro es fusilado Maximiliano de Habsburgo. Debemos las gracias de las celebraciones del 5 de mayo a Porfirio Díaz, a quien, en 30 años de gobierno sus seguidores siempre dirigían sus cartas a él como “el invicto héroe del 5 de mayo y del 2 de abril”. Por eso la fecha del 5 de mayo se vuelve tan importante. Basta con decir que en Puebla no hay una población que no tenga una calle que se llame 5 de mayo en honor al mítico enfrentamiento.

5 de Mayo: ¿Realidad o mentira?

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“el héroe del 5 de mayo”

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De izquierda a derecha. De pie: Edgar Ortega, de La Boquería; Diego Rivera, de Lucca; Juan Francisco del Castillo, de OCHO30 y Luis Miguel Correa, de Ban Events. Sentados: Jazmín Ureña, de Boca del Río; Silverio Coria, de Restaurante Silver; Maca Urreta, de Entre Cavas; Ruth Flores, de Entre Tierras; Alonso Hernández, del Mesón de la Sacristía y Ángel Vázquez, de Intro.

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Ocho 30

JUAN FRANCISCO DEL CASTILLO REYES 34 años La cocina es el sitio donde Juan Francisco del Castillo se siente libre y feliz. Y eso se nota. Entre fogones se mueve como pez en el agua. Y eso se demuestra con la verdadera sensación que ha provocado en Ocho30, que sin duda es el sitio más popular de San Andrés Cholula. Recientemente aplaudido por revistas y guías a nivel nacional el Ocho30 es un sitio al que seguro vuelve. ¿De dónde le viene el oficio al responsable de su cocina? “Desde mi abuela. Ella murió cuando tenía cuatro años y recuerdo con lujo de detalle los platos que preparaba y las friegas que se metía para ver la sonrisa de sus hijos, esposo y nietos”. Foto Jorge Patiño

Su última cena sería… Como primer tiempo: Unos chapulines, escamoles y gusanitos de maguey con sus tortillitas del comal.

“Desde mi abuela. Ella murió cuando tenía cuatro años y recuerdo con lujo de detalle los platos que preparaba y las friegas que se metía para ver la sonrisa de sus hijos, esposo y nietos”

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Continuamos con: Sopa de fideos con el jitomate bien cocido. Seguimos con: Un buen taco placero. (Con esto la creatividad no tiene límites). Y de postre: Un flan casero o una natilla bien fría. Como bebida: Mezcal Tobala, con sus respectivas naranjitas y su incomparable sal de gusano.

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OCHO 30 3 Poniente 101 – A San Andrés Cholula, Puebla. T. (222) 431 2808

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Su última cena sería… Comenzamos con: Un buen surtido de tostas, de pimiento, de piquillo rellenos de queso brie, envueltas en jamón serrano, de queso de cabra, tomates deshidratados con chorizo. De segundo tiempo: Tortilla de patata tradicional de la abuela. Y croquetas de jamón serrano como las de Mamá Tata. Continuamos con: Una paella mixta, y unos chipirones en su tinta con arroz blanco. O un picadillo de Trebago. De Postre: Un helado de turrón. O un riquísimo brownie de pistache con arándano. Para acompañar: Vino tinto.

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“Juntos compartíamos, lo disfrutábamos mucho. Cocinar para los demás nos unía mucho”

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ENTRE CAVAS

MACA URRETA PÉREZ-SALAZAR La más joven de este conteo es Maca Urreta. Jovial, divertida y desinhibida es esta chef que tiene como principal fuente de inspiración el restaurante Vertical, en Valencia, España. “Todas las experiencias que viví ahí me han ayudado tremendamente. Empecé a cocinar en un principio por mi padre. Pero finalmente estudié en Valencia”. Actualmente continúa con su pasión, la cocina, pues así mantiene ese vínculo que le unía a su padre. “Juntos compartíamos, lo disfrutábamos mucho. Cocinar para los demás nos unía mucho”.

24 años

Entre Cavas Av. Juárez y Tehuacán Sur Colonia La Paz, Puebla. T. (222) 231 8026

FOTO RAÚL BRAVO

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El Mesón de la Sacristía

Alonso Hernández Juárez 37 años El Mesón de la Sacristía en el Centro Histórico no es solamente uno de los sitios más bellos y de mejor atmósfera en el primer cuadro de la ciudad. Es también uno de los hoteles boutique del grupo Tesoros de México y en su cocina tiene uno de sus mejores atractivos. La cocina del Mesón de la Sacristía tiene como responsable a Alonso Hernández, a quién le toca defender ante lugareños y visitantes la carta de recetas cien por ciento tradicionales. El chef comentó para Revista 360 Grados que, “desde joven he tenido que dar la batalla en diferentes hoteles y restaurantes”. Y esa ha sido su escuela en la vida. “Desde niño aprendí a convivir con los sabores y los aromas de mi país y ahora lo trato de transmitir a mis comensales en mis platillos”. Foto RAÚL BRAVO

Su última cena sería… Como entrada: Chalupas.

“Desde niño aprendí a convivir con los sabores y los aromas de mi país y ahora lo trato de transmitir a mis comensales en mis platillos”

Seguimos con: Una ensalada de flor de calabaza. Como plato fuerte. Mole poblano. De postre: Jiricayas. Bebida: La tradicional Pasita.

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El Mesón de la Sacristía 6 Sur 304, Callejón de Los Sapos. Centro Histórico, Puebla. T. (222) 232 4513

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Su última cena sería… COMENZAMOS CON: Una entrada de ceviche de pescado. COMO SEGUNDO TIEMPO: Caldo de jaiba desmenuzada. SEGUIMOS CON: Camarones con pulpo 360 Grados… con piñones y sal marina. DE POSTRE: Pan de elote. Y PARA ACOMPAÑAR COMO BEBIDA: Un Ron Silver, receta secreta de su restaurante.

“No es un asunto de memoria muscular, ni un asunto de nada. Naces con el don” 58

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Mariscos El Silver 16 de Septiembre No. 4926 Las Palmas, Puebla. T.(222) 243 2236

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SILVER RESTAURANT

SILVERIO CORIA

55 años

Señoras y señores, si usted no conoce los mariscos que Silverio Coria prepara, no ha vivido. Conocido y reconocido en el ámbito restaurantero por poseer uno de los sitios más comentados por políticos y empresarios, el buen Silver, como le dicen sus amigos, hace magia con las manos. “No es un asunto de memoria muscular, ni un asunto de nada. Naces con el don”, comenta en entrevista. Más de una década con un sitio que se llena a diario, hasta en temporada de crisis es un verdadero logro. ¿Cuál es el secreto? “Me gusta cocinar para mis amigos, ese es mi pecado”, confiesa. La primera vez que estuvo frente a un fogón fue a los seis años, cuando su padre lo obligó a cocinarse su propio huevo frito. “Me salió hasta el cuarto. Todos me los comí, era yo bien tragón”. Cuando se le pregunta sobre su restaurante favorito admite que no tiene uno, solamente las cemitas de Don Beto en La Acocota. “Son las mejores”, asegura. FOTO JORGE PATIÑO

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Intro Calzada Zavaleta 5624 esq. Blvd. Atlixco. Col. Concepción Zavaleta, Puebla. T. (222) 296 6001

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INTRO

Ángel Vázquez Castelán 35 años Un sitio tan recomendado como Intro, que encabeza el chef Ángel Vázquez, no podía quedar fuera de esta selección. En la última cena de este chef seguramente “habría mucho vino, pan, aceite de oliva e ingredientes quizá de la época de Jesucristo”. Así como la cocina de Intro, tradicional, pero con un toque de vanguardia sería su menú. “Yo lo haría con un twist de modernidad en la combinación de los elementos”, agrega. Bien ubicado entre sus colegas, este chef cuenta con experiencia en sitios como Nueva York, París, Lyon y Barcelona, ciudades donde aprendió la cocina internacional que se refleja perfectamente en el menú de su restaurante, donde el trato es insuperable: “Me encanta satisfacer a los comensales, es una forma de compartir lo que siento”. Foto RAÚL BRAVO

Su última cena sería… Iniciamos con: Crema de alcachofa con foie gras y pistaches. Como segundo tiempo: Confit de pato, manzana caramelizada y verdolagas, tal como lo hacemos en el restaurante. Seguimos con: Cordero en salsa de vino tinto e higos, gratín de papa y verduras baby. Y de postre: Quesos, dátiles, higos y miel.

“Me encanta satisfacer a los comensales, es una forma de compartir lo que siento”

Para acompañar: “Vino tinto, definitivamente”.

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LUCCA

DIEGO RIVERA CURIEL

35 años

Su última cena sería… COMO PRIMER TIEMPO: Vieiras al carbón con salsa de maracuyá y un toque de tomillo. SEGUIMOS CON: Sopa de morillas al coñac con un grissini de paté de fua. Y DE TERCER TIEMPO: Pollito de leche, relleno de piñones y camarón con una salsa de romero y marzalla. COMO POSTRE: Chesse cake de queso de cabra y menta, con sorbete de pitahaya y jelly de mango. PARA ACOMPAÑAR: Martini de sandia.

Lucca Complejo Cultural Universitario Vía Atlixcáyotl 2499 esq. Av. Cúmulo de Virgo. San Andrés Cholula, Puebla. T. (222) 229 5500

Recientemente, el Complejo Cultural de la UAP tuvo un nuevo huésped. Y ese fue Lucca, el restaurante que en Polanco ha conquistado a más de dos. Ahora, como nuevo espacio en Puebla tiene la gran tarea de consolidar a la franquicia. Y en parte esta es la responsabilidad de Diego Rivera. Su primer acercamiento con el sazón, las ollas y los sartenes fue en la cocina de su abuela, como nos cuenta. “Mi abuela paterna era oaxaqueña, y su cocina era excelente. Desde muy pequeño crecí con ella, mirándola cocinar. De ahí nació mi afición y el gusto por la cocina”. Por esas razones, provenientes desde familia, es que Diego cree que la inspiración para este chef viene del amor: “Siento cada una de las cosas que hago. Cada cosa que hago, la realizo con amor y esa es mi pasión, Cocinar con amor”. FOTO JORGE PATIÑO

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BOCA DEL RÍO

JAZMÍN UREÑA VIVAR

28 años

Su última cena sería… COMENZAMOS CON: Manitas de Cangrejo Alaska naturales. SEGUIMOS CON: Un coctel chico de camarón. DE TERCER TIEMPO: Cola de langosta termidor. COMO POSTRE: Pastel de 5 chocolates.

Boca del Río Av. Juárez 2716 Colonia La Paz, Puebla. T. (222) 482 6919

Jazmín es una de las más jóvenes chefs de nuestra lista. Aprendió a cocinar gracias a su abuela que la metió en la cocina. Actualmente la puede encontrar haciéndose cargo de los mariscos que se sirven en los restaurantes Boca del Río. Y aunque le gusta probar todo tipo de cocina, desde lo brasileño hasta la comida argentina, siempre su corazón pertenecerá a todo aquello que viene del mar. “Me interesé un poco más por los mariscos, pero me gusta innovar y crear recetas que hagan feliz a la gente. Que esté contenta, que sea feliz”.

PARA ACOMPAÑAR: Vino blanco espumoso.

“Me interesé un poco más por los mariscos, pero me gusta innovar y crear recetas que hagan feliz a la gente.”

FOTO JORGE PATIÑO

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Entre Tierras 4 Norte #410 Centro Histórico, Puebla. T. (222) 232 5306

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Entre Tierras

Ruth Flores Aguilar 26 años Cuando le preguntamos por su última cena a la chef Ruth Flores, de inmediato pensó en un ambiente muy íntimo con sus seres más allegados. “Tiene que ser en el lugar donde paso mis días. Y la haría con mis propias manos”. Ruth comenta que desde siempre amó la cocina. Aunque en su casa, el restaurante Entre Tierras le ha afirmado enormemente su pasión a su corta edad. “La satisfacción de brindar a la gente y hacerla gozar con los alimentos que los nutre… ¡simplemente es lo mejor!”, comenta esta chef que se ha dedicado a la repostería. Entre sus sitios favoritos se encuentra el restaurante Pujol en el Distrito Federal. “Es el mayor exponente de la gastronomía, definitivamente”. Foto RAÚL BRAVO

Su última cena sería… Comenzaríamos con: Chalupas… (¡son las mejores!) Continuamos con: Un riquísima sopa thar que combina diversos aromas y sabores. De tercer tiempo: Pato Pekín, tan bueno como para confundirlo con el hecho en la capital que lo vio nacer. De postre: El Infierno de Chocolate. Es un postre que casi es un pecado por la combinación entre el chocolate y el mole; es una obligación y una locura. Para acompañar: Todo lo maridaría con vino Duetto Santo Tomás y así cerrar la última velada.

“La satisfacción de brindar a la gente y hacerla gozar con los alimentos que los nutre… ¡simplemente es lo mejor!”

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RESTAURANT PALMIRA

AGUSTÍN MARTÍNEZ, “EL CACHORRO” 55 años A los 22 años Agustín Martínez entró a la cocina y jamás volvió a salir de ella. “Empecé por la necesidad de un trabajo. El cocinar se me volvió una pasión de todos los días”. Conocido por ser el chef del Parque España, “El Cachorro”, como lo apodan con cariño en Palmira, es el chef de mayor antigüedad a las órdenes de la familia Rivera. Su experiencia dicta y deja a más de dos impresionados. Basta con probar su paella, el solomillo o la variedad de comida española que, con el sazón que viene de sus manos. Seguro lo encuentra en la cocina de Palmira, que se ha vuelto un referente en el corredor de restaurantes de Atlixco, y que sirve hasta para 500 personas, entre El Horno y los Banquetes La Palapa, donde próximamente la familia Rivera proyecta la creación de un hotel spa. FOTO RAÚL BRAVO

“Empecé por la necesidad de un trabajo. El cocinar se me volvió una pasión de todos los días”

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Palmira y El Horno Libramiento Puebla Izúcar de Matamoros No. 118 Col. Ricardo Flores Magon, Atlixco, Puebla. T. (244) 445 8853 y (222) 755 7308

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Su última cena sería… Iniciamos con: Para picar: Mouse de ostión con queso crema y uvas. Y de entrada: tangerina rellena de mariscos como camarones, surimi y gulas en salsa de chipotle. Seguimos con: Sopa de pimiento. Servida en un pimiento sobre cama de germinado de trigo. Continuamos con: Solomillo relleno de tocino, servido en su jugo. De postre: Leche frita. Como bebida: Vino tinto.

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LA BOQUERÍA

EDGAR EMMANUEL ORTEGA LÓPEZ

29 años

La Boquería 43 Poniente esq. 5 Sur Colonia Huexotitla, Puebla. T. (222) 375 0820

Su última cena sería… DE ENTRADA: Carpacho de robalo SEGUIMOS CON: Crema de langosta DE PLATO FUERTE: Solomillo preñado de fuagrás. COMO POSTRE: Crema catalana PARA ACOMPAÑAR: Un buen vino tinto.

“Con la cocina me expreso, es un arte y una pasión”,

“Con la cocina me expreso, es un arte y una pasión”, comenta Edgar Ortega, el joven chef de La Boquería de la 43 Poniente. Desde que abrió en esa zona, el grupo ya sólido de comida mediterránea con un twist internacional, ha sido elogiado por su atmósfera. El sitio tiene una atmósfera insuperable y la calidad de sus alimentos ha provocado que se vuelva en un verdadero consentido de los poblanos. Para Edgar queda un gran compromiso, mantener al restaurante en el gusto de aquellos que buscan buen sabor. FOTO JORGE PATIÑO

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BANQUETES BAN EVENTS

LUIS MIGUEL CORREA

28 años

Su última cena sería… DE ENTRADA: Chile relleno de queso cotija y mouse de plátano macho pasado en tempura y bañado con salsa de chabacano. COMO SEGUNDO TIEMPO: Crema de pistache y crocante de betabel. DE TERCER TIEMPO: Filete de res en salsa mautre, papa al gratín y timbal de espinacas con piñones. COMO POSTRE: Trilogía de postres. Empezamos con una panacota de duraznos, tarta de chocolates con avellana y pan de elote con helado artesanal de vainilla. BEBIDA PARA ACOMPAÑAR: Vino tinto. De preferencia mexicano, proveniente del Valle de Guadalupe. La mejor publicidad para un servicio de banquetes siempre es que constantemente te recomienden. Eso ocurre con Ban Events en Puebla. Luis Miguel Correa ha sido el responsable del éxito. ¿Cuál es la clave? ¿Cuál es el secreto? Buen olfato para los negocios y una estupenda vocación: la pasión por cocinar. “La verdad es que no hay mejor deleite que la cocina”, advierte. ¿De dónde aprendió todo? Él lo responde sencillo sin tampoco dar más secretos. “La vida fue la que me llevó a esta magnífica profesión. Todo se ha dado según las circunstancias y la cocina también es mi vida”.

Banquetes Ban events Calzada Zavaleta 5527 Campestre, El Paraíso, Puebla. T. (222) 482 4343

FOTO JORGE PATIÑO Abril 2012

ELOGIOS CRIMINALES

LAS ÚLTIMAS HORAS DE AGNES TORRES

Las últimas horas de Agnes Torres Un historia nunca antes contada “Agnes no es un nombre que se escuche con frecuencia en Iberoamérica, donde su equivalente es Inés; es más propio de Europa por la influencia cristiana, por una santa que habría sido martirizada en Roma, a la que primero intentaron violar y finalmente le cortaron la garganta”. La letra desobediente / Braulio Peralta POR Edmundo Velázquez FOTOS RAÚL BRAVO

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LAS ÚLTIMAS HORAS DE AGNES TORRES

La noche del viernes 9 de marzo Agnes Torres cenó milanesas de pollo y ensalada, bebió un par de vasos de agua de jamaica. Serían las ocho y veinte cuando llegó a casa de Devany Sangines en la zona de bulevar Atlixco y la 35 Poniente. Inicialmente ambas amigas se habían citado para comer, pero la cita fue reagendada hasta entrada la noche. Ambas se habían visto la noche del jueves. Salieron con amigos mutuos a tomar una copa en Conteiner City. Por el desvelo fue que Agnes se dijo indispuesta para comer y la cita se tornó en cena. Tenía otro compromiso por atender así que desde antes y por teléfono, uno recién comprado, le advirtió que pasaría rápido a su casa. Devany ya le había cocinado. En cuanto Agnes tocó a su puerta, corrió a abrirle y luego a calentar las viandas. “Hermana, paso de rápido. Tengo una fiesta. Un cumpleaños en un rancho de Chipilo”, le dijo a Devany. Se llamaban hermanas porque ambas vivían la misma realidad. Eran destinadas al último eslabón en una cadena de grupos ya discriminados. Ante la sociedad, eran doblemente rechazadas. No eran ni gays, ni lesbianas. Y para muchos no eran ni hombres, ni mujeres. En la calle era común que las hostigaran los policías. Y aun así resultaban visibles y orgullosas de ser mujeres transgénero. En especial Agnes Torres nunca tuvo la intención de esconderse. Era evidente. Así, como llegó a su cita del viernes, se presentaba en todos lados: despampanante.

“ Hermana, paso de rápido. Tengo una fiesta. Un cumpleaños en un rancho de Chipilo” Cabello alaciado en extremo, de un negro intenso, brillante. Llegó bien perfumada, pero con una esencia nada escandalosa. Maquillada con sombras en tonos morados. Vestido de tirantes, de estampado floreado de color café. Zapatillas verdes de alto tacón, bolsa a juego en el color. “Me encanta, la compré en Oaxaca”, la presumía mucho. Reservada con su vida íntima, como siempre lo fue, apenas y comentó detalles. -Me voy rápido… No puedo faltar al compromiso. Pero salimos mañana, ¿no? Diles a tus amigoscomentó Agnes. -No te preocupes hermana-dijo Devany y se aguantó las ganas de ofrecerse a acompañarla a su compromiso. Le daba miedo que fuera sola hasta Chipilo. Encima, tenía poquísimos detalles de sus amigos de Chipilo y del hombre con el que tenía mes y medio de salir. Solamente supo que días atrás le había

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confesado que era una mujer transgénero. “Ya le está cayendo el veinte al chavo, querida”, le mencionó. Salió con ella del departamento, se dirigieron al Oxxo en su auto Gol, de color blanco, modelo 2010. Devany bajó y se quedó a hacer más compras. Se despidieron: -Cuídate mucho, hermana-le dijo. -Ya sabes que sí… Ya sabes que sé cuidarme-respondió Agnes y mientras volanteaba con la mano izquierda sacudió la derecha para despedirse. A decir de Devany, quien no volvió a verla nunca más con vida, lucía radiante. “Como enamorada. Cuando hablaba de él, me lo contaba con mucha alegría. Había en su corazón algo muy grande”. No hubo cumpleaños tal. Luis Fernando Bueno Mazzoco tampoco tenía programada alguna celebración. Y en el rancho donde trabajaba con los hermanos Flores Zecchinelli mucho menos había fiesta.

La habían citado en la junta auxiliar de San Gregorio Atzompa para una celebración falsa. Jorge Flores Zechinelli le había tendido una trampa. Una semana atrás todo era carcajadas. Sus amigos se burlaban de él a gritos. Agnes le había confesado su secreto. No había nacido mujer. Flores se puso de mil colores. Pero se tragó todo el orgullo. Y recluyó toda la ira junto a su orgullo de macho. Viernes nueve de marzo, había guardado toda la rabia para sacarla esa noche. Cuando se topó con sus amigos la activista apenas y sabía cuál sería su destino. Semanas atrás los visitaba con frecuencia al rancho donde trabajaban. Ella regresaba emocionada, de buenas. Contaba a sus amigos sobre el contacto con la naturaleza. Le gustaba tocar a los caballos. Al llegar a Chipilo todavía marcó al celular de Alejandra, su compañera de departamento. Con ella compartía el espacio que era sencillo, cómodo y minimalista en San Andrés Cholula. Su sitio siempre lucía ordenado, siempre limpio o con flores. Agnes dejaba a la vista en su recibidor ese estilo tan metódico que la caracterizaba. Alrededor de las diez de la noche tuvo la última conversación telefónica con Alejandra. “Ya estoy acá. (…) Ya cené. Bueno yo regreso temprano. Sí… No te preocupes”, dijo mientras la esperaban. Minutos después estaba sometida al interior de su carro, amagada con cinta canela. Agnes preguntó para sí misma qué pasaba. Jorge le había provocado tal confianza, tal agrado que le contó todo, que le fue honesta. Él no respondía con la misma moneda. Y más que el dolor de los golpes, le dolía el haber abierto su corazón, contado su historia, y ser traicionada. Abril 2012

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LAS ÚLTIMAS HORAS DE AGNES TORRES

Antes de aclararle que no habría fiesta. Le taparon la boca y le ataron las manos. Cuando el auto se detuvo, y Agnes ya había sido golpeada en varias ocasiones, la bajaron a un kilómetro del puente que cruza la autopista Siglo XXI. Justo a un costado de la barranca Xaxocuapatle. La degollaron como a una vaca, como a los animales con los que trabajaban. Como carniceros. Como habían aprendido en el rancho donde no percibían más de dos mil 500 pesos a la quincena. Torpes, como delincuentes nóveles, no supieron qué hacer después. Comenzaron uno a uno los errores. Perdieron la sangre fría con la que habían planeado vengar el orgullo de macho. Tomaron el cuerpo y lo arrojaron en la barranca. Uno de ellos se quitó la sudadera de encima. Tomaron gasolina y le prendieron fuego a la prenda para después arrojarla sobre Agnes que había muerto desangrada unos minutos antes. Tomaron el auto. Planearon esconderlo en el rancho. Ahí esperaron hasta la madrugada para salir a buscar dónde venderlo. Pensaban sacar por lo menos 20 mil pesos cada quien. No sabían que habían dado muerte a una activista. No sabían que Agnes tenía muchos amigos que la buscaron desde el mismo viernes. Que la buscaron el sábado para salir a Sibari en Zavaleta o al Bar Fly en Cholula. No tenían ni idea del embrollo en el que se habían metido.

El sábado diez, por la tarde, Eugenio comenzó a ubicar a su mejor amiga. No estaba en Facebook. No había tuiteado nada. No había señal de ella en las redes, ni estaba conectada. Algo que provocaba extrañeza. Tampoco le había mandado algún mensaje al celular, ni siquiera le había llamado. “Ha de seguir enfiestada”, le dijo la mayoría a los que preguntó. En el bar Sibari, junto a otro amigo de Agnes fue por unos tragos. Se le vio distante y apartado del resto, se la pasó esa noche buscando con la mirada a Agnes. Ahí tampoco estaba. Le había mandado un mensaje al celular para ver si ahí coincidían. Jamás respondió. El hecho se volvió preocupante cuando era domingo y llevaba dos noches fuera de casa. Alejandra, su roomie se comunicó con su familia. Eugenio igualmente preguntó a la madre de Agnes, doña Benicia Hernández si quería que levantara una denuncia. La señora tampoco tenía noticias de su hija. Fue hasta el domingo que su familia se movilizó a Puebla desde Tehuacán. 72

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Hasta Gisela, su hermana que usualmente estaba en Alemania, donde radica con su esposo Simón y que casualmente se encontraba en México, corrió con rumbo a Puebla. Los amigos cercanos a Agnes se citaron en el Cocotero en San Andrés Cholula, un pequeño restaurante bar que la activista le agradaba y siempre recomendaba en su cuenta de Twitter y en su perfil de Facebook. Ahí fue que llegó el rumor. Habían encontrado un cuerpo. El cadáver estaba en la autopista Siglo XXI. Devany, Eugenio, Alejandra, todos, todos temieron lo peor.

La noche del domingo Twitter se volvió una locura. Serían las ocho de la noche cuando comenzó intensamente una búsqueda de información sobre el paradero de Agnes Torres. Para las 10 de la noche el reportero Martín Hernández Alcántara de La Jornada de Oriente tuiteaba los detalles del cadáver encontrado en la Siglo XXI. La confirmación llegó poco después de las doce. Los amigos de Agnes se movieron al ministerio público de Atlixco. Para su sorpresa ya se encontraba ahí, su padre, el juez civil de Tepexi de Rodríguez, Bernardo Torres Nolasco. Para cuando sus amigos conocieron a los padres de la activista vino la confirmación de que había heredado de su padre la capacidad intelectual, lo metódico, y de su madre su gran habilidad para hacer amigos. La voz, igual, era idéntica a la de su hermana Gisela. Aunque Agnes tuvo a bien aconsejarse de un foniatra para alcanzar los agudos de una verdadera mujer. La voz no se le adelgazó por terapia hormonal, como ocurre en muchos casos. Ella educó su propio tono de voz para sonar como la dama que lucía ser. La relación con su familia era conocida por pocos. Agnes admiraba intensamente a sus padres. Pero por doña Benicia Hernández Huerta sentía principal cariño por haberla defendido siempre y apoyado en todas sus decisiones. Con su padre tuvo una relación más lejana, pero nunca la dejó sola. Es más, aseguran sus conocidos que tenían una mejor relación últimamente. Su padre ya había soltado las amarras del orgullo. Ya se refería a ella como ‘hija’, sin ningún problema. El cuerpo de Agnes les fue entregado ya de madrugada. La familia tuvo siempre la consigna de cuidar mucho de doña Benicia. Ella nunca vio el cadáver. La confirmación también vino en redes sociales. El hashtag #AgnesTorres se volvió Trending Topic. “Conociendo como era Agnes seguramente estaría orgullosa de que su nombre se volviera TT”, comentaba vía Twitter el también activista Ricardo Baruch.

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Mi marcha del orgullo la hago todos los días. Todos los días estoy orgullosa de ser quien soy. -Agnes Torres

Las organizaciones dedicadas a la defensa de los derechos de la comunidad LGBTI, comenzaron a movilizarse. A la una de la madrugada comenzaron a citar para una marcha a las 4 de la tarde en el zócalo de Puebla. En el Observatorio Ciudadano de Derechos Sexuales y Reproductivos sesionaban conocidos, compañeros de lucha y amigos de Agnes. La artista plástica Mónica Muñoz Cid trabajó un retrato en grabado para imprimir varios en los colores de la bandera gay. Se colocaron los retratos en la plaza del zócalo y más de 500 asistentes llegaron con veladoras en mano.

Martes trece. A las ocho de la mañana en Tehuacán son enterrados los restos de Agnes. Por la mañana Luis Fernando Bueno Mazzoco se topa con el noticiero. Ubica el rostro de la acti-

vista en todos los canales. Los periódicos en primera plana presentan la manifestación y la exigencia de justicia. Se da cuenta que habían dado muerte a la activista Agnes Torres. Avisa al resto. Unos corren a incendiar el automóvil que seguía en su poder. Del Gol no pudieron deshacerse incluso abaratado a la mitad de precio. Lo terminaron quemando en una zona apartada de Atlixco, en la Junta auxiliar de Trinidad Tepango. Ahí lo abandonaron. Mientras tanto Bueno Mazzoco escapa con Jorge Flores. Ambos huyen a Mérida. Alrededor del miércoles detienen a Agustín Flores Zecchinelli, Marco Antonio Berra Espezzia y a un menor de edad que no se ha revelado el nombre. Los tres admiten su participación en los hechos. En Mérida, la Procuraduría General de Justicia de Yucatán ubica a Jorge Flores Zecchinelli y a Luis Fernando Bueno Mazzoco. Pero, gracias a que las autoridades yucatecas agilizaron en demasía la detención logra escapar Jorge Flores Zecchinelli. Quien hasta la fecha está prófugo. Abril 2012

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LAS ÚLTIMAS HORAS DE AGNES TORRES

¿Quién era Agnes Torres? “Era una psicóloga que se había especializado en neurociencias y en temas que tienen que ver con la sexualidad especialmente con la identidad sexo genérica”, comenta Brahim Zamora, del Observatorio Ciudadano de Derechos Sexuales y Reproductivos, quien por cierto fue el último en entrevistar a Agnes Torres para el programa de radio por interne Vidas Torcidas. “Era alguien que leía, que estudiaba, que se preparaba mucho más que otros activistas que conozco en este y otros temas. Era alguien muy vinculada a la academia y ese tipo de personas son desgraciadamente muy escasas en el activismo, y también en la academia”, agrega. “Agnes era una persona que pertenecía a muchos mundos, polifacética pues como somos las personas. Las personas tenemos muchos círculos, muchos contextos y en Agnes eso era algo irremediable. Tenía muchos amigos, muchas personas éramos sus amigos y de muchos contextos tanto de la fiesta como del activismo, como de la academia, como del arte”. También Agnes fue modelo de muchos fotógrafos por eso hay tantas fotografías de ella, por eso está tan posada, tan iconizada. “Agnes para muchos fotógrafos fue un símbolo, alguien a quien les gustaba retratar y que se dejaba muy bien y que retrataba perfecto”, recuerda Zamora Salazar. También fue articulista, tuvo un programa de televisión por internet. “Y sobre todo rompía con el estereotipo de una persona transexual y eso es muy importante. Era alguien muy visible, orgullosa de serlo. Jamás lo oculto, jamás dijo ‘yo no soy transexual’. De hecho era lo primero que decía. Y había gente a la que eso le resultaba muy chocante, le resultaba muy incomodo, pero pues a la gente le incomodan los fantasmas que puede llegar a tener”, finaliza. El programa de televisión de Denisse Maerker, Punto de Partida, entrevistó a la madre de Agnes Torres, Benicia Hernández. Antes que afligida, doña Benicia se mostró orgullosa de su hija:

Es muy difícil enfrentar a la sociedad, pero nosotros la amábamos. Lo difícil era eso, que fuera agredida, porque fue agredida varias veces. (…) Hasta donde lleguen nuestras fuerzas vamos a luchar, porque ella nos enseño a ser guerreras”. Hasta la fecha la Universidad Veracruzana, de donde se graduó Agnes, ha rechazado emitir su título universitario, aunque sea simbólico, con su identidad femenina. 74

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THE BUCKET LIST

DIARIO 360°

[The Bucket List]

e Fe d TAS A ERR ril Ab 2 201

1 0 c o s a s p o r h a c e r a n t e s d e pa r t i r

Roberto Moya CLEMENTE Contador público Secretario de Finanzas del Gobierno del estado de Puebla Uno de los hombres más cercanos al gobernador Rafael Moreno Valle desde su infancia. Orgulloso egresado del ITAM. En menos de un año entre sus logros cuenta haber conformado un presupuesto histórico en recursos para Puebla, convirtiéndose en el estado con el mayor de los fondos provenientes de la Federación. Además de ser conocido por ser un gran conversador, Moya tiene la gran habilidad de explicar la macroeconomía con peras y manzanas. FOTOGRAFÍA RAÚL BRAVO

1. 2. 3. 4.

Escribir un libro. Ser abuelo. Tengo cuatro hijos y quiero echar a perder a mis nietos. Aventarme de un paracaídas. No lo he hecho porque pienso mucho en mi familia. Hacer un doctorado. No me dio tiempo y me encantaría retomar mis estudios.

Ver un México desarrollado. Quizá suena romántico, pero creo que a todos los mexicanos nos gustaría ver a nuestro país así.

6. 7. 8.

Aprender pintura. Me gusta mucho el arte.

Ver a mis hijos hechos. Verlos convertidos en hombres de bien.

10.

De más grande armar una fundación altruista. Me gustaría emplear a adultos mayores para reinsertarlos en áreas laborales. Provocar que esa gente de la que nos olvidamos se sienta viva, se sientan productivos.

Conocer el sureste de Asia. Laos, Camboya, Myanmar… Aprender a bucear. Mis hijos saben, pero a mí me gustaría acompañarlos.

Debido a las diabluras cometidas por los duendes de la redacción de Revista 360 Grados, en el número anterior -la edición “The Bucket List”- existió un error en el nombre de Roberto Moya Clemente. Hacemos la corrección debida y ofrecemos una disculpa a nuestro amigo, el secretario de Finanzas.

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CINE

(parte 1)

51 escenas o películas para motivar la líbido. Cuando inicié la escritura de este artículo la idea era hacer un compendio de 8 ó 10 escenas eróticas recordables de mi historia cinéfila y comentar un poco de cada una. Acudí a la parte calenturienta de mi memoria cinematográfica y empezaron a surgir muchos más títulos de los esperados. Adicionalmente se me ocurrió contar en facebook que estaba escribiendo y en el transcurso de 30 minutos tenía más de 50 comentarios sugiriendo películas. Entonces la idea cambió y decidí hacer un compendio de 50 películas que entre mis amigos de fb y yo recordábamos del ámbito erótico-sexual del cine contemporáneo. Traté de no incluir películas que no hubiera visto salvo excepciones importantes, así que de este listado he podido ver 42 películas. Se incluyeron bajo diversos criterios que permitieran un panorama más amplio: películas cuyo tema o leiv-motiv es otro, pero que contienen una o dos escenas muy cachondas (Negocios Riesgosos, Belleza Americana, Bajos Instintos o Atrapado por su pasado); películas con temática francamente erótica

(Luna Amarga, Lucía y el Sexo, Closer o El último tango en París); escenas o películas de sexo diverso (Crash, El imperio de los sentidos, Bilitis o Shortbus) escenas de sexo violento y repelente (la violación anal en el metro de París en Irreversible de Gaspar Noé) incluso como pilón incluí una película abiertamente pornográfica que es un hito en este género Garganta Profunda de Gerard Damiano con Linda Lovelace y que cuenta la historia de una mujer que nace con el clítoris en la garganta –se podrán imaginar como va la película-. En fin creo que hay de todo, para todos y además dejamos muchas buenas películas o escenas sin mencionar. Disfruten, búsquenlas, réntenlas sol@s, en pareja o en grupo y emitan su opinión que, al final, es la más importante. POR YUCA

•El orden es aleatorio y no implica un lugar calificado en la lista 3.- Nueve y Media Semanas (1986) de Adrian Lyne con Kim Bassinger y Mickey Rourke

1.- El Último Tango en París (1972) de Bernardo Bertolucci con Marlon Brando y Maria Schneider

2.- Luna Amarga (1992) de Roman Polansky con Peter Coyote, Emmanuelle Seigner, Hugh Grant y Kristin Scott Thomas 76

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5.- Belleza Americana (1999) de Sam Mendes con Kevin Spacey, Annette Bening, Mena Suvari y Thora Birch

4.- El Perfume, historia de un asesino. (2006) de Tom Tykwer con Ben Wishaw

cine

6.- Bajos Instintos (1992) de Paul Verhoeven con Sharon Stone y Michael Douglas

8.-Betty Blue (1985) de Jean Jacques Beineix con Beatrice Dalle y Jean-Hugues Anglade

7.- Nathalie X (2003) de Anne Fontaine con Fanny Ardant, Emmanuelle Béart y Gerard Depardieu

10.- Negocios Riesgosos (1983) de Paul Brickman con Tom Cruise y Rebeca de Mornay

9.- Ghost (1990) de Jerry Zucker con Demi Moore y Patrick Swayze 13.- Lolita (1997) de Adrian Lyne con Jeremy Irons, Melanie Griffith y Dominique Swain

11.- El Amante (1992) de Jean Jacques Annaud con Jane March y Tony Leung Ka Fai

15.- Infidelidad (2002) de Adrian Lyne con Oliver Martínez, Diane Lane y Richard Gere

14.- Atrapado por su pasado (Carlito´s Way) (1993) de Brian de Palma con Al Pacino , Sean Penn y Penelope Ann Miller

12.- Y Dios creo a la mujer (1956) de Rager Vadim con Brigitte Bardot y Jean-Louis Trintignant 16.- Orquídea Salvaje (1989) de Zalman King con Mickey Rourke, Jacqueline Bisset y Carre Otis

20.- El Cisne Negro (2010) de Darren Aronofsky con Mila Kunis, NataliePortman y Vicent Cassel

18.- Jamón Jamón (1992) de Bigas Luna con Penélope Cruz y Javier Bardem

17.- El Cartero Llama dos Veces (1981) de Bob Rafelson con Jessica Lange y Jack Nicholson 21.- M. Butterfly (1983) de David Cronemberg con Jeremy Irons y Bárbara Sukowa

19.- Lucía y el Sexo (2001) Julio Medem con Paz Vega, Najwa Nimri y Tristán Ulloa 25.- El Imperio de los sentidos (1976) de Nagisa Oshima con Tatsuya Fuji y Eiko Matsuda

23.- El Libro de Cabecera (1996) de Peter Greenaway con Ewan Mac Gregor y Vivian Wu

22.- Ojos bien cerrados (1999) de Stanley Kubrick con Tom Cruise y Nicole Kidman

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24.- Closer (2004) de Mike Nichols con Natalie Portman, Julia Roberts, Jude Law y Clive Owen Abril 2012

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20 rolas

1. I will always love you Whitney Houston

Rolas para cantar a todo pulmón A ver señores, afinen la garganta. Abran el tequila, el mezcal, la cerveza o el agua de limón, lo que gusten. Desháganse el nudo de la corbata. Súbanle al volumen y canten como solamente a ustedes se les da (bien o mal, pero canten). Revista 360 Grados les deja acá un listado de rolas para cantar a todo pulmón, perfecto para esos días en los nomás quiere sacar el estrés. por Staff 360 Grados

rola

1. I Will Always Love You 2. We Are The Champions 3. Por qué me haces llorar 4. Wish You Were Here 5. Total Eclipse of the Heart 6. Ya es muy tarde 7. I Want to Know What Love Is 8. Si me dejas ahora 9. I Don´t Wanna Miss a Thing 10. No 11. Mentiras 12. Te estoy engañando con otra 13. Aire 14. ¿Ahora Quién? 15. La Incondicional 16. Someone Like You 17. Hopelessly Devoted To You 18. I Was Made For Loving You 19. Hacer el amor con otro 20. Tú y Yo Somos Uno Mismo

artista

Whitney Houston Queen Juan Gabriel Pink Floyd Bonnie Tyler Arrolladora Banda El Limón Foreigner José José Aerosmith Alejandro Fernández Lupita D´Alessio Calibre 50 Mecano Marc Anthony Luis Miguel Adele Olivia Newton John Kiss Alejandra Guzmán Timbiriche

20. Timbiriche / Tú y yo somos uno mismo ¿Quién no ha cantado “el uoh uoooh”? Pues quien diga que no, miente. Todos en una buena borrachera nos hemos topado con esta canción que ya hasta en bodas y bautizos tocan. Total, ya en ambiente nadie deja de cantar este, casi, himno del grupo de moda en los 80’s.

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Para todas las damitas que se sienten popstars en peligro les recomendamos este tema de la recién fallecida señora Houston. No se preocupen, porque le tema seguro lo vamos a tener hasta en la sopa ahora que viene el remake de The Bodyguard esteralizado por Rihanna.

8. Si me dejas ahora / José José Corría el año de 1979 y “el Príncipe de la Canción” editaba el disco si me dejas ahora.

12. Te estoy engañando con otra / Calibre 50 La Banda Calibre 50, dignos representantes de Sinaloa, hacen realidad la fantasía de todos los infieles con este tema. No hay mejor canción para llevarla en el carro y cantarla a todo pulmón.

EL TENDEDERO

DIARIO 360°

No hay dinero que alcance POR Gilberto Brenis (@gbrenis)

Auditorio Siglo XXI Para nadie es un secreto que la ciudad de Puebla se ha convertido en parada oficial de muchos de los mejores conciertos y espectáculos nacionales (y uno que otra internacional). Recintos como el Auditorio Siglo XXI y el Complejo Cultural Universitario dan cabida a la gran mayoría de ellos. De esta forma Puebla ha atestiguado la visita de grandes como Los Tigres del Norte, Pandora, Raphael, David Bisbal, Mijares, Emmanuel, Yuri, José José y muchos más. Para el mes de abril se anuncian ya las visitas de Roberto Carlos y Enrique Iglesias, entre otros. Pero existe un problema y es que quizá el público para todos esos eventos es el mismo y, honestamente, no hay dinero que alcance. Si nos ponemos a pensar que en promedio un boleto decente (digo ya si vas a pagar pues compras algo que valga la pena) cuesta entre mil y 1,500 pesos, y empezamos a hacer sumas necesitamos mínimo unos 5 mil pesos extras para poder disfrutar de estos espectáculos. La verdad es que no hay muchos bolsillos que lo aguanten. Este problema también se refleja en los promotores que deciden traer los espectáculos a nuestra ciudad, muchas veces tienen que sacrificar ganancias al ver los recintos a tres cuartos de su capacidad. Definitivamente Puebla es una ciudad que se merece los mejores espectáculos, tenemos lugares dignos y bien puestos donde pueden presentarse, hay suficiente gente para llenarlos varias veces, pero la pregunta es si existe el suficiente dinero para que la gente pueda gastarse su dinero en más de un espectáculo de este tipo al mes. La respuesta estoy casi seguro que es negativa. Podemos ser grandes admiradores de muchos artistas pero si, por ejemplo, tenemos que decidir en un mes como marzo entre ir a ver a Raphael, Lupita D’alessio, José José, Pandora, los Tigres del Norte, David Bisbal o Mijares (estos dos últimos incluso presen-

tándose el mismo día) pues nos vemos metidos en un lío al tratar de decidir. Si a eso le agregamos que no vamos solos y que hay que comprar mínimo dos boletos, pues las cosas empiezan a complicarse. Quizá los sacrificios que tanto público como empresarios estamos haciendo rendirán frutos cuando los poblanos estemos habituados a tanta diversidad de opciones, y los empresarios hagan una mejor distribución de sus fechas. Los resultados serán buenos pero el trayecto será un poco sinuoso y con precio. Por lo pronto yo he decidido empezar a hacer un guardadito mensual para los eventos que “puedan ofrecerse” (como diría mi sacrosanta madre) porque eso sí la idea de endeudarse por ir a ver espectáculos no creo que sea muy aconsejable. Siempre existirán otras prioridades en casa. ¿Usted se ha visto en esta disyuntiva? ¿Le parece que vamos por buen camino? De verdad espero que llegue el momento en que a todos los espectáculos que se presentan en Puebla les vaya bien, que la gente los disfrute, que los empresarios ganen el dinero que arriesgan, que los artistas vengan y se vayan contentos, y que nuestros recintos para espectáculos estén siempre activos. Habrá que darle tiempo al tiempo y empezar a agrandar el bolsillo.

Complejo Cultural Universitario Abril 2012

DIARIO 360°

Puebla Vieja / Puebla Nueva

Templo del Santo Ángel Custodio

Arquitectura barroco indígena (1618•1632) (12 Sur y 3 y 5 Oriente, Barrio de Analco)

Confesar a un hombre muerto

por Staff 360 Grados

•(Fotografía de los Años 30. Tomada del grupo de Facebook, Puebla Antigua)

Hoy el antiguo río de San Francisco es una arteria asfaltada más de la Angelópolis. Y Analco, uno de los barrios más antiguos de la ciudad, permanece aún intacto. Irónicamente su nombre significa “más allá del río” aunque hoy no hay afluente de agua alguno. Ahí se encuentra el conocido “Callejón del Muerto”. El nombre igual se debe a una leyenda que nos regresa al año de 1785. En ese tiempo doña Juliana Domínguez, esposa de don Anastasio Priego, reconocidos por ser los dueños del ‘Mesón del Priego’, comenzó a tener los dolores de parto. Cuenta la historia que Don Anastasio corrió a buscar a la partera pero en el callejón, frente a él apareció un hombre que de inmediato desenvainó e intentó asaltárlo. Anastasio se defendió y le hundió la espada en el pecho. El hombre cayó muerto de inmediato. Desde ese día se conoció al sitio como “El Callejón del Muerto”, pues el bandolero aún se aparecía. Días después, en la Iglesia de Analco oficiaba misa el padre Panchito. Y una noche se le acercó un hombre que le pidió lo confesara. El párroco se conmovió pues notó verdadera angustia en la cara del señor. Entró a la Iglesia, despidió al sacristán y entabló la confesión. Al siguiente día el padre Panchito no llegó a oficiar la primera misa. Preocupado, el sacristán acudió a la casa del padre encontrándolo muy enfermo, estaba confuso y muy alterado, pálido porque “había confesado a un hombre muerto”, y al darle la absolución, lo vio desaparecer. El padre Panchito murió al poco tiempo. En las calles de Analco ya no se aparece el bandolero, pero ese sitio aún se le conoce como “El Callejón del Muerto”. 80

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