Koken met Sharon en wijnadvies van Ivo

Koken met Sharon

Meer recepten?

Kijk dan op www.dend.nl

„Koude gerechten voor zomerse avonden”

Als de zon uitbundig schijnt, is er minder lust om uitgebreid in de keuken te gaan staan om een warme maaltijd op tafel te zetten. Een goed alternatief zijn koud te serveren gerechten, die snel en eenvoudig te maken zijn. „We maken frisse wraps met gerookte kip en daarbij een salade van zoete aardappel, die heel fraai staat in een weckpotje”, zegt DenD tv-kok SHARON DE MIRANDA. „Lekker, snel en gezond!”

Wrap gevuld met gerookte kip en hummus

Het boodschappenlijstje

✔ 8 wraps ✔ 350 gr. gekookte sojabonen ✔ 1 ui ✔ 1 eetl. sesampasta ✔ ½ theel. korianderpoeder ✔ 1 citroen ✔ 8 eetl. olijfolie ✔ Peper en zout ✔ 200 gr. plakjes gerookte kipfi let ✔ 1 komkommer ✔ 2 rode uien ✔ 2 dl. rode wijnazijn ✔ 4 eetl. suiker

Zoete aardappelsalade in een weckpot

Het boodschappenlijstje

✔ Rucola ✔ 700 gr. zoete aardappels ✔ 200 gr. mais uit blik ✔ 1 bosje lente-ui ✔ 200 gr. crème fraiche ✔ 1 citroen ✔ 2 avocado's ✔ 100 gr. cherrytomaten ✔ Peper en zout naar smaak

Bereiding voor 4 personen:

• Breng de azijn aan de kook en los de suiker erin op. Snijd de rode ui in halve ringen en voeg deze toe aan de rode wijnazijn. Laat het minimaal 10 minuten intrekken. • Maal in een keukenmachine de sojabonen samen met het korianderpoeder, komijnzaadpoeder, sesamzaadpasta, ui, het sap van de citroen, de olijfolie en wat peper en zout tot een egale massa. •Smeer de wrap in met wat sojabonenhummus, beleg met een paar plakjes gerookte kipfi let en komkommer en wat rode ui op zuur en rol de o wraps vervolgens op. s vervolgensop. • Koud serveren. d serveren.

Bereiding voor 4 personen:

• Schil de zoete aardappels, was ze en snijd de aardappels in stukken van ongeveer 3 cm dik.

Kook de zoete aardappels in ongeveer 8 minuten gaar. Als de zoete aardappels gaar zijn laat je ze afk oelen. • Snijd ondertussen de lente-ui fi jn en de avocado’s in blokjes van ongeveer 2 cm dik. Meng vervolgens de zoete aardappels, mais, lente-ui, avocado’s met de crème fraîche en het sap van 1 citroen door elkaar. Voeg er zout en peper naar smaak toe. • Verdeel een beetje rucola onderin een weckpot dan doe je er wat zoete aardappel salade in en maak je het af met plakjes cherrytomaten.

W Weetjes over hummus

Hummus is een gerechtje dat oorspronkelijk uit de Libanese keuken komt. Het wordt origineel gemaakt van een mengsel van gemalen kikkererwten en sesamzaadsaus. Inmiddels heeft hummus vele keukens bereikt. Niet alleen in bijvoorbeeld het middenoosten en noordelijk Afrika, maar ook in Europa vindt het gretig aftrek.

Nieuw: BATCHING!

Het is weinig waarschijnlijk dat je ooit eerder van batching hebt gehoord. Deze trend komt via bartenders en cocktailshakers van achter de bar, naar de voorkant van de toog. Batching komt af van het Engelse batch, wat ‘een aantal’ of ‘meerdere’ betekent. Ermee wordt bedoeld: het in grotere hoeveelheden vooraf bereiden van cocktails in een cocktailfles of -kan. Zo hoef je niet langer je een ongeluk te shaken met drankjes als je een e clubje mensen op visite hebt!

Trendy Elk jaar zijn er wel wat trends, dat is niet wijnen alleen met kleding zo maar ook met wijn. Deze deel ik graag even met jullie. Qua rosé had je vroeger de donkerroze gekleurde rosés, heel veel anders zag je niet, tegenwoordig is het echt een must om een mooie, lichtgekleurde rosé te drinken. Dit is de stijl die je in de Provence in Frankrijk al zag maar deze trend is doorgebroken naar alle andere rosés. De lichte kleur wordt ook wel Blush genoemd. Vaak zijn de rosés wat frisser en droger van smaak en de lichte kleur is een lust voor het oog. Qua witte wijnen wordt de druiven soort Grüner Veltliner steeds populairder, deze wijnen uit Oostenrijk zijn heerlijk fris, licht mineralig en hebben vaak ook mooie fruitige tonen zoals perzik, appel en citrus afgemaakt met een licht pepertje op het einde.

Masso Antico

Primitivo Rose (Salento, Italië) Dit is nou zo’n heerlijke lichtgekleurde rosé. De wijn is fris met tonen van aardbei, passievrucht en citrus. Een absolute toprosé uit Italië. Hier maak je mensen blij mee! De wijnen van Masso Antico worden door toonaangevende wijncritici geroemd! DirckIII tips

LEKKER BIJ: aperitief, fruit, salades of visgerechten.

Ritter Premium Grüner Veltliner

(Niederösterreich, Oostenrijk) Deze top Grüner Veltliner is fris en levendig met verfrissende zuren en mineralen en tonen van citrus, peer en abrikozen. Dit is ook een mooie combinatie met mosselen. De Grüner Veltliner is een Oostenrijkse wijn die wordt gemaakt in de buurt van Wenen.

LEKKER BIJ: aperitief, mosselen, visgerechten, zachte kazen en salades.

IVO DE WEERT

Cocktailtip Bubbels en meloen

Bubbels worden steeds populairder. Kijk maar naar het plotselinge succes van de Hugo. Ook wordt er meer cava, prosecco en champagne met een smaakje gedronken. De smaak watermeloen is echt superhip zoals de Hugo Watermelon, echt een heerlijke zomerse bubbel. Stuk watermeloen in je glas en proost!

1

Schenk 120 ml koude prosecco in een wijnglas.

VLIER BLOESEM SIROOP SPA

3

Finishing touch met een stukje watermeloen, een paar takjes munt en wat ijsblokjes. 2

Voeg 30 ml Spa rood en 30 ml vlierbloesemsiroop toe.

Vonne Dihalu is al 44 jaar vaste klant van Dirk van den Broek

De 77-jarige VONNE DIHALU is al ruim vier decennia lang een vaste klant van Dirk van den Broek. „Er is een filiaal tegenover mijn huis waar ik nu 44 jaar woon en zo lang al kom ik dus bij Dirk”, lacht ze.

„Ik haalde er altijd alle boodschappen voor ons gezin. Inmiddels woon ik alleen”, vervolgt Vonne Dihalu. „En nog steeds kom ik er bijna elke dag. Deze supermarkt verkoopt namelijk ook precies de goede porties voor mensen die alleen zijn. Dat vind ik een groot pluspunt. Ik haal er mijn bakjes vers fruit, maar ook de verse maaltijdsalades zijn precies genoeg voor mij. Die eet ik vaak als tussendoortje, want ik kook nog graag zelf.” Surinaams koken kan Vonne als de beste, zo laat haar dochter weten die haar vergezelt bij het boodschappen doen. „Ja, voor koken neem ik graag uitgebreid de tijd”, beaamt Vonne. „Bij Dirk kan ik gelukkig ook heel goed terecht als het gaat om de Surinaamse keuken. Dat assortiment is de laatste jaren echt veel beter geworden. En kan ik iets niet vinden, dan vraag ik het altijd aan één van die vriendelijke medewerkers. Dat is trouwens ook opvallend bij Dirk van den Broek, de fantastische servicegerichtheid.”

De vriendelijke Vonne Dihalu is blij met haar bijna dagelijkse loopje naar Dirk van den Broek. „Ik haal er elke dag mijn warme broodjes, heerlijk!” zegt ze enthousiast. „En oh ja, natuurlijk ook voor de koffiecups ga ik naar Dirk.” ■