Vores grønne Sydhavsøer
Her placeres dit logo !
Få en unik firmaudgave med eget logo og virksomhedsprofil. Logo og profil trykkes på et smudsomslag, der leveres sammen med bogen. Se mere på side 3.
Forlaget LOFA
Årets firmagave med lokale rødder
Vores grønne Sydhavsøer
Giv dine kunder, medarbejdere, samarbejdspartnere og gæster den gave, det er at dykke ned i det nære, friske og lækre, der kommer fra de dedikerede producenter, den fede muld og smukke natur, vi er omgivet af på Lolland og Falster.
Bogen ”Vores grønne Sydhavsøer” fortæller i billeder og ord, hvordan mennesker i fællesskab høster frugterne af den gavmilde natur i dette frodige hjørne af Danmark, og hvordan denne rigdom omsættes til nærvær og nydelse i det daglige måltid.
”Vores grønne Sydhavsøer” følger professionelle og private - avlere, fiskere, jægere, selvplukkere og køkkenhavedyrkere. Vi ser, hvordan udbyttet bliver omskabt til madvarer og læskende drikke hos lokale producenter og ildsjæle.
Meget er sket på området i de senere år. Nye producenter er kommet til, og nye produkter er groet frem. I ”Vores grønne Sydhavsøer” møder vi mennesker, der med passion, kreativitet og indsigt indretter råvareproduktionen efter nutidens og fremtidens klimatiske forhold og under hensyn til miljøet.
Bogen bliver på 168 sider med smukke fotos og fortællinger og med over 50 inspirerende opskrifter og tips til den daglige madlavning.
”Vores grønne Sydhavsøer” bliver lancereret på Madens Folkemøde på Engestofte Gods 31. maj - 1. juni 2024.
2
Priser
Bogen sælges hos forhandler til vejl. 298 kr. (inkl. moms).
Følgende rabatter tilbydes ved køb direkte hos Forlaget Lofa inden 15. april 2024. (stykpris ekskl. moms)
Ved køb af en bog 220 kr.
Ved køb af min. 20 bøger 180, kr.
Ved køb af min. 50 bøger 160,- kr.
Ved køb af min. 100 bøger 140,- kr.
Ved køb af min. 300 bøger 115,- kr.
Ved bestilling af min. 300 bøger leveres bogen i en unik firmaudgave med eget logo og virksomhedsprofil. Logo og profil trykkes på et smudsomslag, der leveres sammen med bogen.
Smudsomslag med firmalogo og profil kan også leveres ved færre bestillinger, pris 2.500 kr.
Bogen leveres medio maj 2024.
Venlig hilsen Forlaget Lofa
Kontakt: forlagetlofa_hkm@yahoo.com eller tlf. nr. 60 22 48 66
Nethe Plenge Ingrid Riis Lars Hovgaard
Hannah Karina Mikkelsen Madskribent Fotograf Skribent Grafisk designer
3
4
Grønne kartofler
Skyl og hak fint en dl. friske, grønne krydderurter, fx persille, dild, purløg, fennikeltop eller hvad du har i have eller altankasse. Beregn en dl. finthakket grønt pr. kg. kartofler. Skær et kg. kartofler i mundrette stykker, inden du koger dem i velsaltet vand (1 stor spsk. pr. liter vand). Lad dem dryppe af og køle lidt. Bland dem med en dl. rapsolie og 1 spsk. lys (hyldeblomst-)eddike samt de hakkede krydderurter. Kom 200 g. friskbælgede ærter i.
Krydrede, indisk inspirerede kartofler
Det er dejligt med nye kartofler. Skær kartoflerne i mundrette stykker. Steg følgende krydderier i hed olie, til de dufter, men ikke brænder: spidskommen, korianderfrø, hakket hvidløg, revet frisk ingefær. Tilsæt kartofler og dernæst stødt gurkemeje og et par hakkede chili’er afpasset efter smag. Steg alt ved svag varme, til kartoflerne er møre, cirka 15 min.
Travle kartofler
Terninger af rå kartofler vendes med citronsaft, presset hvidløg, salt og lidt olivenolie. Koges al dente under låg i mikrobølgeovn.
Grillede kartofler
Dryp (rosmarin-)olie på et stykke alufolie og læg 4-5 små kartofler, et nyt løg skåret i kvarte, en halveret tomat samt grønne krydderurter herpå. Drys med salt, luk pakken og grill i cirka15 minutter ved ikke alt for stærk varme. Lav en pakke til hver.
5
Sommersymfoni
De nye kartofler koges sprøde cirka 5 minutter med andre grøntsager, fx nye løg, gulerødder, rødkål eller spidskål skåret i kvarte.
Alt sigtes og lægges derefter i et oliedryppet, ovnfast fad.
Bland med masser af grønne urter, fx (vild) kørvel, dild, fennikeltop, persille samt fint revet skal af øko-citron
Top hele molevitten med smørklatter og et par skefulde fed cremefraiche
Drys et fint lag parmesanost over og stil fadet i ovnen ved 225-250 grader i 10 minutter, eller til overfladen er lækker-fin og gyldenbrun.
6
7
Fjordrejer
Fjordrejer skal helst være hevet lige op af vandet og koges levende. Et kilo levende fjordrejer giver cirka 350 gram pillede rejer. Hver husholdning har sin kogemetode – her får du vores.
1 kilo rejer
3 liter vand
2 spiseskefulde groft salt
1 teskefuld sukker
2-3 kviste frisk dild eller dildkroner
Sæt vand, tilsat salt, sukker og dild, i kog i en stor gryde. Når vandet spilkoger, hældes rejerne i. De bliver hurtigt røde. Kog dem 2 minutter og hæld dem over i et dørslag. Spul dem med koldt vand. De skal helst være kølet helt af, før de pilles.
8
Få ting varsler sommeren så klart og frydefuldt som et stykke brød med fjordrejer.
Toppet med citron og en smule mayonnaise.
Er rejerne hentet ved havnekajen eller bådebroen og pillet med egne fingre, så smager det hele bare lidt bedre.
Og indtages sommerdelikatessen i gode venners lag, så er oplevelsen fuldendt.
9
Blæretang
Du kan selv klippe blæretang tæt på kysten. Tag fat i en tot tang og løft det op – det sidder fast på en sten. Klip nogle af de yderste, friske grene af og læg stenen med resten af planten tilbage igen.
Tangchips
250 gram tang
1 spsk salt
½ dl olie
Klip de yderste spidser af tangen. Skyl dem let i en balje vand, hvis der er meget sand i.
Læg tangen i en sigte og ryst mest muligt vand af. Kom det nogenlunde tørre tang i en skål og vend det i olie og salt.
Læg det på en bageplade og lad det tørre ved 150 grader i ovnen i 120-30 minutter. Det skal blive sprødt.
Spis det som chips eller knus det let i en salat – særligt til en fiskeret.
Tip
Hvis du plukker tang andre steder i landet, hvor vandet er mere salt, skal du muligvis ikke salte tangen.
10
11
12
Kold jordbærsuppe med smæk
Til suppen:
200 gram jordbær
½ agurk
½ frisk rødløg
1 fed hvidløg
1 rød chilipeber
½ dl sherryeddike
3 spiseskefulde rapsolie fra Lammehavegård
1 spiseskefuld hyldeblomstsukker
1 teskefuld salt
Pynt af
½ agurk
½ rødløg
50 gram jordbær
Mynteblade
Alt til suppen ordnes, skæres i mindre stykker og blendes. Smag til! Det skal have sødme, fylde og også lidt chilibid.
Pynten hakkes og lægges på suppen ved portionsservering sammen med en isklump til hver portion.
Alle ved, at jordbær på marken, mens man plukker, er det bedste. Dernæst jordbær med fløde, grød og i fødselsdagslagkagen.
13
Tips
Havtorn er gode at fryse. Pil alle bladene af og kom hele grenen i en pose af kraftigt plast. Frys den. Når du tager den frosne gren i posen ud fra fryseren, rystes posen. På den måde ryger alle bærrene af grenen. Nu kan du smide grenen væk og fryse bærrene ned igen.
14
Figen-havtorn-smoothie
Til en portion:
2 friske figner, hele
1 spiseskefuld havtorn
1 teskefuld honning
1 dl mælk eller havremælk
Blend alle ingredienserne. Smag til.
15
Vinbonden i Stokkemarke udvider hele
tiden...
100 meter nede af den lille grusvej står vinstokke i tusindtal.
Tæt ved Vestre Landevej i Stokkemarke - og alligevel i deres helt egen verden. Her har vinproducent Henrik Ploug seneste skud på stammen i det stadig voksende Østergaard Vinmageri.
- I dag plukker vi Johanitter-druen. Den står her side om side med Solaris-stokkene, fortæller Henrik Ploug og skæver op mod himlen denne dag i oktober. Natten har bragt regn, igen, men nu holder det tørt. Og venner og familie står eller sidder spredt mellem stokkene og plukker druer. Mange druer.
- Generelt har vi en del mindre nedbør end mange andre steder i landet. Vi har et mildt klima og en fantastisk jordbund. Det tilsammen skaber rigtig gode forudsætninger for at dyrke druer og producere vin her på det vestlige Lolland, lyder det fra den lokale vinbonde.
Dertil kan så også lægges talrige timer med hårdt arbejde siden 2016, hvor Henrik Ploug kastede sig over vinproduktionen på fuld tid. I årene forinden havde han haft andet arbejde ved siden af.
I dag er han med sine omkring 8.500 flasker årligt en af de helt store vinproducenter på danske breddegrader. Og går det som planlagt, vil der om fem år blive produceret 40.000 flasker vin årligt - fordelt på 10-15 forskellige slags, specielt til hvid- og rosévine. Frembragt i den lokale muld og de store tanke på vingården i Stokkemarke.
- Vi kan sælge vores nuværende produktion. Og tror på, at der plads til endnu flere af vores vinflasker på markedet, lyder det fra Henrik Ploug, der frembringer både hvid- og rosévine, rødvin, champagne og frugtvin, primært som isvine. Salget foregår blandt andet tæt ved stokkene - i vingårdens egen butik, lige ved siden af fælleslokalet, hvor også plukkerne mødes til en velfortjent frokost efter endt arbejde blandt stokkene i oktobers høsttid.
- Vi har et godt fællesskab, og det er vigtigt at holde fast i disse frokoster, når der arbejdes. Ofte kommer plukkerne jo med kort varsel, når vejr og druer er helt klar. Den slags kan man ikke planlægge lang tid i forvejen, så jeg er afhængig af gode folk, der hurtigt træder til. Og det gør de. Og når det hele er vel overstået, så holder vi en fest for alle, der har hjulpet med at sikre endnu en god høst.
16
17
Det grønne, det lokale, det naturlige
Sydhavsøernes spisekammer bugner af gode sager.
Landsdelen har Danmarks bedste landbrugsjord og et mildt klima, som tilsammen gør, at der gennem generationer er blevet dyrket nogle af Danmarks bedste råvarer.
Det handler bogen ”Vores grønne Sydhavsøer” om. Fødevarerne og folkene bag.
Og det vi sammen tilbereder og sætter på bordet. Det grønne, det lokale, det naturlige.
I bogen besøges en lang række avlere på Lolland-Falster. Og hvad enten der produceres og sælges i vejboden, leveres til restaurantens køkken eller hylderne i butikken, så ender resultatet af deres flid og engagement før eller siden på tallerkenen eller i glasset.
Vi håber, bogen giver lyst til selv at tage en tur ud i naturen på vores grønne Sydhavsøer.
