83 BE HEALTHY / VÝROBA CHAMPAGNE / EASY MIXERS BEAUJOLAIS / ANÝZOVKY / SPHERIFICATION RAŠELINA / COGNAC / VEGAN A RAW / NAVY RUMY KÁVA A VÍNO / PRAGUE BAR SHOW ROČNÍK 14, 2017 / 150 KČ / € 5,80 / 100% HORECA
100
DESIGN
PŘESTOŽE JE TATO RUBRIKA VĚNOVÁNA PŘEDEVŠÍM NOVÝM PRODUKTŮM NEBO NOVÝM VARIANTÁM ZNÁMÝCH ZNAČEK, UŽ DLOUHO JSME NEPSALI O NOVINCE TAK ČERSTVÉ, JAKO JSOU EASY MIXERS. PROTO V TOMTO ČLÁNKU NENAJDETE ŽÁDNÉ ODKAZY NA SESBÍRANÁ OCENĚNÍ NEBO ZKUŠENOSTI ZE ZAHRANIČÍ. O TO VÍCE VÁS ALE TEXT MŮŽE PODNÍTIT K ZAMYŠLENÍ, JESTLI PRÁVĚ TUDY VEDE TA SPRÁVNÁ CESTA K OSLOVENÍ KONZUMENTŮ.
Design — TEXT PETRA RYBYŠAROVÁ, JAKUB PLÁŠEK, COCOON — FOTO TSMGO —
ZROD NOVÉHO TRENDU?
P
A skutečně: v řadě nenajdeme žádnou ze standardních chutí koktejlových nealko přísad. Je libo hrušku? Ano, ale v kombinaci s rozmarýnem. Chutě v základní řadě pak pokračují přes pomeranč s ibiškem, zelený či černý čaj s vanilkou až po pivo typu IPA. Limitovaná kolekce Alchemist pak popouští uzdu chuťové fantazie ještě více a najdeme v ní třeba fúzi maté a kajenského pepře. Zní to podivně? Možná, ale rozhodně stojí za ochutnání. ——Obal má nakročeno k tomu, aby získával ocenění v designových soutěžích (v současné chvíli už má nominaci třeba na German Design Awards 2018). Zaujme jak v kategorii málo obvyklá baňatá láhev, tak designově čistá etiketa, kterou oživuje rozdělení na tři samostatné pruhy a perokresby bizarních zvířat. Tito tvorové jsou složeninami lidských a zvířecích těl a mají nejspíš symbolizovat rozličné kombinace chutí. ——Značka Easy Mixers stojí na samém počátku své cesty a má velké plány jak s rozšiřováním své již dnes široké nabídky originálních chutí (Hector hledá inspiraci a nové chutě v různých koutech světa), tak s přesahem konceptu i za hranice Španělska. ——Její myšlenka je bezesporu zajímavá. Pro řadu podniků, které jsou limitované kvalifikací personálu nebo potřebují obsloužit velké množství zákazníků v krátkém čase, by předem připravená nealko složka koktejlu mohla být vhodným řešením. Z pohledu značky ale toto není cesta, jak se dostat do povědomí zákazníků, protože se ve většině případů název produktu schová za „fancy“ název drinku. ——Pak tedy zbývá jen možnost zaujmout obalem. To by se při jeho excelentním provedení mělo podařit. Situaci však může komplikovat fakt, že se produkt dostane do rukou barmana, a nikoliv samotného zákazníka. V běžném provozu navíc obal klade nároky na barmana, protože rozpoznávání produktů není jednoduché. ——Na jednotlivých trzích tak pravděpodobně o úspěchu či neúspěchu tohoto konceptu rozhodne cena, která jistě může být o něco vyšší než u běžně připravovaných kombinací nealko přísad a alkoholu, ale nesmí se příliš blížit klasicky připravovaným koktejlům. Každopádně cestu Easy Mixers bude rozhodně stát za to sledovat.
— Brand
rodukty Easy Mixer začali jejich španělští výrobci uvádět na trh teprve v letošním roce. Tempo je poměrně vysoké, protože do dnešního dne jich v nabídce najdeme již jedenáct. Osm tvoří základní řadu a tři další řadu nazvanou Alchemist edition. Vyrábí se z přírodních přísad – ovoce, bylin a infuzí – na severu Španělska. Krátce po spuštění výroby však přestala kapacita stávající výrobny dostačovat, a tak v současné chvíli probíhá její přesun a rozšiřování. ——Za projektem stojí dva lidé, kteří si interně říkají Architekt (Emilio Ruiz) a Alchymista (Hector Henche). Hector působí již patnáct let jako konzultant a specialista na mixologii a na seznamu jeho klientů figurují zvučná jména předních světových producentů alkoholických nápojů. Právě on stojí za paletou neotřelých chutí a kombinací, které najdeme v produktech Easy Mixers. Emilio je naopak manager s rozsáhlými zkušenostmi v hotelnictví a gastronomii. Tuto dvojici pak kromě společných projektů spojuje i shodný názor na potřeby barmanů a provozovatelů a na očekávání hostů. Jejich řešením pro neduhy, které oba shledávali v části gastronomie, je právě koncept Easy Mixers. ——Business podle Easy Mixers je poměrně jednoduchý. Smíchejte 5 cl vašeho oblíbeného alkoholu s 10 cl Easy Mixers v shakeru a můžete podávat. Tím, že je každý Mixer kombinací chutí, nikoliv jednodruhový nealko nápoj, získáte jednoduchým postupem poměrně komplexní drink. Navíc se při tom neztratí kouzlo přípravy koktejlu v shakeru, které ocení především zákazník sedící na baru. Značka tak nabízí řešení pro rozšíření nabídky koktejlů, které neklade odborné nároky na personál, a zákazníkovi zaručí očekávanou kvalitu. Produkt je dodáván buď v balení 50 cl a vystačí tak na pět drinků, nebo v balení 10 cl pro jeden servis. Přidání alkoholu není podmínkou – pro výsledný chuťový zážitek může být samozřejmě podáván i jako nealko koktejl. Easy Mixers poskytuje komplexní řešení, které zahrnuje přesné receptury a postupy či nabídku sušeného ovoce, jež se dá jednoduše použít jako ozdoba drinku. ——Značka Easy Mixers stojí na dvou pilířích. Prvním je kombinace neotřelých chutí a druhým originální obal.
101
POHLED DESIGNÉRA JAKUB PLÁŠEK COCOON Easy Mixers, podivuhodná řada koktejlových premixů, se prezentuje sérií sur realismem inspirovaných koláží, která jako by vypadla z alba nadšeného obdivovatele André Bretona. Na první pohled designově čistá práce, na níž je vidět, že tvůrci promýšleli každý, i nejjemnější detail. Smyslem designového řešení však není udělat na baru výstavu kuriózních ilustrací, ale prodávat – tedy zaujmout, přesvědčit o výjimečnosti obsahu a udržet pozornost a zájem o produkt co nejdéle, ideálně napořád… Základním předpokladem zájmu je samozřejmě atraktivita konceptu a kvalita nápoje samotného, ale to nechť posoudí sami barmanští arbitři a jejich zákazníci. Na rozdíl od surrealistů, kteří usilovali o osvobození myšlenky a ve své tvorbě využívali psychický automatismus a nespoutanou tvořivost, museli být tvůrci vizuální podoby Easy Mixers disciplinovaní a soustředění na dokonalé provedení základní myšlenky. Ostatně, jinak to ve světě prémiových nápojů ani nejde. Základní myšlenka vycházející z povahy produktu a jeho určení – tedy vyladěné kombinace rozmanitých chutí a sofistikovaného světa koktejlů, který přibližuje méně zkušeným barmanům, respektive všem, kteří ocení komfortní způsob přípravy – je podpořena příběhem, který značku zasazuje do konkrétních souvislostí a je také východiskem pro vizuální řešení. Každý použitý prvek má jasnou roli a jednoznačnou interpretaci. Lékárnický vzhled láhve odkazující k počátkům koktejlů, fantaskní kolážové ilustrace citující tvorbu surrealistů a estetiku 20. let minulého století, tedy dobu pro-
102
hibice v USA, kdy se koktejly využívaly k maskování alkoholu, či trojitě dělená etiketa podporující „pravidlo“ 2/3, ze kterého se i díky výraznému „razítku“ stává jeden z rozpoznávacích symbolů značky. V čem dle mého názoru design trochu zaostává, je rozlišení jednotlivých mixů, které by barmanovi umožnilo s co nejmenším úsilím najít přesně to, co hledá. Až praxe ukáže, jestli k rychlé orientaci v regálu postačí barevné čtverce, když postavy vypadají i z menší vzdálenosti poměrně podobně. Easy Mixers bezpochyby potěší oko každého estéta, přesto se mi závěrem vkrádá neodbytná kacířská myšlenka, jestli to všechno není až moc dokonalé a tak trochu překombinované.
SÉRIE OBALŮ EASY MIXERS PŮSOBÍ, JAKO BY VYPADLA Z ALBA NADŠENÉHO OBDIVOVATELE ANDRÉ BRETONA.