Upgrade Sommer 2021 DE

0 1 | 20 21

Futourismus Neustart mit Optimismus

Best of concept

Case study

Marketing

Der Faktor Mensch

BAUEN MIT GREEN CODE

BAUEN MIT INNOVATIVEN BETONFERTIGTEILEN

2. KLIMADECKE 1. THERMOWAND

3. AKUSTIKKLIMADECKE

1

2

3

Green Code Thermowand®

Green Code Klimadecke®

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EDITORIAL

Liebe Leser,

Gönnen Sie sich nun ein bisschen Zeit für

Anja Kirig verrät uns, was es denn mit

eine inspirierende Lektüre, nehmen Sie

der Sommer wird es besser machen.

dem Post-Corona-Tourismus auf sich

unser Magazin in die Hand und tanken

Daran haben wir festgehalten und nun

hat und auf welche „Reise“ sich unser

Sie Energie.

ist es (fast) geschafft. Der Sommer

Gast begeben wird. Aber nicht nur der

steht vor der Tür und die Reiselust

Gast, sondern auch der Hotelier wartet

Unser Fachmagazin verfolgt seit seiner

war noch nie so groß wie jetzt. Genau

schon sehnsüchtig. Sieben namhafte

Entstehung vor über fünf Jahren das

diese Vorfreude auf einen Lichtblick

Unternehmer haben wir zum Interview

ambitionierte Ziel, zu informieren, zu

am Ende des Tunnels hat uns über

geladen und viele authentische Eindrücke

inspirieren und zu motivieren. Jetzt

die letzten Monate – geprägt von Un-

gesammelt. Zudem geben unsere Fach-

mehr denn je. Mit dieser Ausgabe

sicherheiten und großen Sorgen – im-

berater zukunftsweisende Inputs in der

wagen wir uns zum ersten Mal auch

mer wieder ein bisschen Mut gemacht,

umfangreichen Rubrik „Point of View“.

über die Südtiroler Landesgrenzen und

nach vorne zu schauen.

Was Corona sonst noch alles auf den Kopf

den norditalienischen Raum hinaus.

gestellt hat – und warum uns dabei auch

Ab nun möchten wir auch in den

Wir haben uns deshalb nach mutigen

manchmal die Augen geöffnet wurden –

angrenzenden Gebieten Deutschland,

Menschen umgesehen, um diese Upgrade-

hinterfragen wir unter anderem in den

Österreich und der Schweiz unsere

Ausgabe ganz ihren Stimmen zu widmen.

Rubriken Mobility, Marketing und Food.

Zielgruppe mit Denkanstößen errei-

Durch ihre Erfahrungen und Erkenntnisse

Warum Nachhaltigkeit, Digitalisierung,

chen und ein größeres Sprachrohr für

aus dieser unberechenbaren Zeit – aber

aber vor allem Menschlichkeit das große

die Interessen aus der Tourismus- und

vor allem durch ihre Zuversicht – sind

Rennen machen werden, erfahren Sie

Wirtschaftsbranche sein.

Prognosen für einen optimistischen

in spannenden Berichten rund um das

Neustart entstanden, die wir gerne mit

Schwerpunktthema dieser Ausgabe.

David Gamper

Ihnen teilen möchten. Trendforscherin

Senior Editor bei tt•consulting

3

Viel Spaß bei der Lektüre!

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Restart. Die Karten werden neu gemischt

CONTENT

Inhalt

6

Up to date

Neuheiten, Fakten und Kurioses

24

Mobility

Mit SkyAlps über den Wolken der Alpen

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36 Case Study

Maraias | Luxury Suites & Apartments

14

Point of view Neustart mit Zuversicht: Hoteliers und Fachexperten im Talk

40 Marketing

Der Faktor Mensch

30 Sustainability

Nachhaltiger Tourismus in Südtirol, Trentino und Tirol

4

CONTENT

44 Digital

64

Architectural Highlights

Authors Linda Pizzini, Lisa Harrasser, Sara Musci, Sara Penasa, Veronika Wolf

Graphic Design Concept Georg Mayr, Julia Wopfner mayr@tt-consulting.com

Die Webseite als „Verkaufspartner“

46 Food

Linder Cycling Hotel

74 Personality

Sales Delia Müller mueller@tt-consulting.com Publisher

tt • consulting Eurocenter A

Die Ernährung der Zukunft

Kurzinterview mit

I-39011 Lana (BZ)

Trends 2021

Gerhard Wieser

Tel. +39 0473 560056

UPGRADE 01 | 2021

Industriezone 1-5 Zona Industriale

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in Zusammenarbeit mit

01 | 2021

54

Futourismus Neustart mit Optimismus

Marketplace

Best of concept

Case study

Starke Partner für erfolgreiche Hoteliers

Marketing

Der Faktor Mensch

Cove r Harald Geramanis-Larisch / Christoph Schöch Anna Fichtner / Quellenhof Luxury Resort Passeier Böglerhof | Lorenz Masser / Hannes Niederkofler ediundsepp / Lefay Resort & Spa

5

UP TO DATE

Digitalisierung auf Siegeszug

Mit dem Grünen Pass in die Sommerferien Das Verreisen soll im Sommer dank eines digitalen oder in Papierform erhältlichen Nachweises innerhalb der Europäischen Union wieder

Smar te Assistenten in der Hotellerie.

möglich sein. Das sogenannte „Grüne Zertifikat“ wird über einen QR-Code Auskunft über alle durchgeführten Impfungen, Tests oder eine überstandene Covid-Erkrankung geben. Während die Grenzübertritte auf EU-Ebene einheitlich festgelegt werden, können die einzelnen Mitgliedsstaaten durch eigene Regeln zusätzliche Freiheiten erlassen. *Stand Mai 2021

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unsplash.com | Alex Knight

Corona hat eine Reihe an smarten

persönlichen Service vereinbar. Dazu

Tools auf den Markt geschwemmt.

zählen ein kontaktloser Check-in und

Viele Hoteliers nutzten diese pre-

Check-out, Online-Buchungen von

käre Situation, um sich einer neuen

Zusatzleistungen, digitale Zimmer-

Digitalisierungsstrategie zu widmen.

schlüssel, bedarfsorientiertes Echtzeit-

Während Gäste des Wiener Hotels

Housekeeping und Kommunikation via

„Schani“ ihren gesamten Aufenthalt

App, Website oder Display. Vor allem

mit dem Smartphone planen können,

im digitalen Crowd Management sieht

experimentiert die „Hilton“-Gruppe

man ein großes Potenzial: Bereits vor

mit intelligenten Service-Robotern.

Anreise der Gäste könne man mit einem

Besonders jüngere Generationen und

geeigneten System Menschenansamm-

Gute Nachrichten für die Touris-

Geschäftsreisende fordern digitali-

lungen im Hotel vermeiden, indem man

musbranche. 8 von 10 Deutschen

sierte Dienstleistungen, bestätigt

Anreisezeiten individuell anpasst und

räumen dem Reisen in diesem Jahr

der Münchner Hotelsoftwareexperte

Abläufe neu denkt. Was bestimmt auch

den höchsten Stellenwert ein. Das

Hotelbird. Eines der wichtigsten

ein Trend für die Zukunft sein wird, ist

zeigt eine Umfrage der Reiseplatt-

Projekte auf diesem Gebiet ist Futu-

das bargeldlose Bezahlen. Die deutsche

form Tourlane. Begehrte Destinati-

reHotel des renommierten Stuttgarter

Hotelkette „Prizeotel“ macht es vor.

onsziele im Ausland seien die USA,

Fraunhofer Instituts für Arbeitswirt-

Seit Anfang 2020 wird hier kein Bargeld

Südafrika und Kanada. Innerhalb

schaft und Organisation. Das deutsche

mehr akzeptiert, auch nicht für einen

Europas liege Italien stark im

Expertennetzwerk ist sich sicher: Um

Kaffee an der Bar. All diese Entwick-

Trend. Die Befragten gaben auch

eine Normalisierung in der Hotellerie

lungen werden zwar gesellschaftlich

an, lieber mit der eigenen Familie

zu erreichen, ist eine umfassende

kontrovers diskutiert, nichtsdestotrotz

verreisen zu wollen und mehr

Digitalisierung der effektivste Weg.

zeigt sich in Zeiten der Corona-Kri-

Aktivurlaube zu planen.

Nur so seien Sicherheit und Gesund-

se, welchen Beitrag diese Strategien

heitsschutz mit einem dennoch

leisten können.

6

unsplash.com | Rebe Adelaida

Reisetrends 2021

UP TO DATE

PR

„Reisen gehört zum Menschen, der Mensch braucht das.“ Jürg Acklin, Psychoanalytiker und Schriftsteller

Eis aus der Werkstatt Man nehme das handwerkliche Know-how eines Südtiroler Unternehmerpaares, regionale Zutaten und eine nachhaltige Verpackung. Aus dieser Mischung entsteht das selbstgemachte Speiseeis „Hiesig“ von Christina und Peter. „Hiesig“, was im Südtiroler Dialekt so viel wie einheimisch oder von hier stammend bedeutet, ist nicht nur der Name dieser Eiswerkstatt, sondern spiegelt auch eine besondere Unternehmensphilosophie wider.

Das Eis liefert Hiesig mit Standort in Ratschings (Südtirol)

IDM Südtirol | Marion Lafogler

an Kunden aus dem Gastgewerbe, der Hotellerie sowie einzelne Grossisten in Süd- und Nordtirol.

Nur 37 %

In Frage kommen für die Produktion ausschließlich regio-

der deutschen Staatsbürger sind 2020 mindestens für fünf

mitteln wird gänzlich verzichtet. Lediglich frische und

Tage verreist. Im Vorjahr waren es noch 61 %. So lautet

lokale Zutaten machen das natürliche Geschmackserleb-

das Ergebnis der Deutschen Tourismusanalyse der Stiftung

nis aus. Neben altbekannten Klassikern wie Erdbeere und

für Zukunftsfragen. In Italien hingegen verbrachten laut

Vanille begeistern Christina und Peter auch mit Sorten wie

dem italienischen Fremdenverkehrsamt 59 % der Einwoh-

Topfenknödel, Melisse oder Basilikum.

nale Produkte, die je nach Saison und Verfügbarkeit die tägliche Eisproduktion bestimmen.

Auf die Verwendung von Aromastoffen und Konservierungs-

ner einen Sommerurlaub, 2019 waren es noch 75 %. Die info@hiesig.it | www.hiesig.it

Inlandsaufenthalte waren in beiden Ländern so hoch wie selten zuvor.

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Urlaub, ab er sicher.

POINT OF VIEW

4 MIN.

Wohin geht die „Reise“?

Was die Zukunfts- und Trendforschung sagt

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Veronika Wolf

Harald Geramanis-Larisch | shutterstock.com

Die in Frankfurt am Main lebende Trend- und Zukunftsforscherin Anja Kirig beschäftigt sich seit über 15 Jahren mit soziokulturellen Entwicklungen und deren Auswirkungen auf die Gesellschaft. Der Bereich Tourismus, aber auch Themenschwerpunkte rund um Gesundheit und Ernährung stehen im Fokus ihrer Forschungen. „Heute schon erfahren, was morgen die Menschen bewegt”, ist ihre Mission. Unter anderem ist sie für das 1998 gegründete Zukunftsinstitut tätig, welches heute als international führendes Sprachrohr bei der Ermittlung von Trends gilt. Welche Veränderungen der Post-Corona-Tourismus bringen könnte, hinterfragen wir im Gespräch mit der Expertin.

Dieses Interview wurde am 04.02. 2021 geführ t.

Post-Corona-Tourismus: Welchen Trends schauen wir entge gen?

8

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POINT OF VIEW

9

POINT OF VIEW

Ende 2019 hat das Zukunftsinstitut eine Studie mit dem Titel „Der neue Resonanz-Tourismus” veröffentlicht.

Was können wir uns darunter vorstellen? Dabei geht es grundsätzlich um die Gestaltung einer Beziehung.

Diese kann auf zwischenmenschlicher Ebene entstehen, aber auch von einem Menschen zu einem Raum, einem Objekt oder zum Beispiel einem Landschaftsbild aufgebaut werden. Wir können uns vorstellen, dass Reisende nach Beziehungserfahrungen suchen, die weit über das reine Erlebnis hinausgehen. Es geht nämlich um Erfahrungen, die den Reisenden in seiner Person

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nachhaltig prägen und sein Bedürfnis nach Entwicklung stillen. Zusammenfassend könnten wir sagen: Gäste möchten auf Reisen berührt werden.

Jeder Gastgeber sollte versuchen, zum Resonanz-Manager zu werden.

Hat die Corona-Pandemie das Verlangen nach solchen Resonanz-Erfahrungen von Seiten des Gastes noch

durch die Pandemie haben sicher dazu

diesen „Covid-19-Impact” gespürt und

einmal mehr verstärkt? Ich würde

geführt, dass Menschen ihre Ent-

mussten viele unserer Themen neu

sagen „Jein“, denn es gab dieses Ver-

scheidung, eine Reise anzutreten, nun

beleuchten und unsere Tätigkeiten

langen ja schon davor. Trends setzen

viel bewusster treffen. Dabei achten

umorganisieren. Was wir beobachten

sich erfahrungsgemäß in verschiede-

sie mehr als je zuvor auf Aspekte wie

konnten, war ein Anstieg von Anfra-

nen Phasen durch, die eine gewisse

Vertrauen, Qualität und natürlich das

gen aus Bereichen der Öffentlichkeit

Zeit beanspruchen. Die Pandemie hat

Thema Sicherheit.

wie Verbänden oder Institutionen, die die Chance dieses Stillstandes

diesen Prozess aber beschleunigt.

Denken wir an die einfache Tatsache,

Sie sind als Trendforscherin tätig.

genutzt haben, um an der Struktur

dass Reisen zuvor eine Selbstver-

Welchen Umschwung hat diese Zeit

ihrer Organisationsform zu arbeiten.

ständlichkeit war. Immer, überall und

der großen Unsicherheit und Un-

Dabei haben sie nach unterstützenden

für wenig Geld. Das war problemlos

berechenbarkeiten in Ihre Tätig-

Impulsen aus der Trend- und Zukunfts-

machbar. Die Reisebeschränkungen

keit gebracht? Natürlich haben wir

forschung gesucht.

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POINT OF VIEW

Gäste mö chten auf Reisen b erühr t werden.

Stichwort Digitalisierung. Einen Gast

nachhaltigen Beziehungserfahrungen

bers selbst. In diesem Zusammenhang

„digital” zu begeistern und abzuho-

gerecht zu werden? Der Anbieter sollte

möchte ich außerdem die Innovatio-

len war schon lange vor der Corona-

auf authentische Weise Einblick in sein

nen im Bereich der Technologien an-

Krise eine verbreitete Devise. Umso

Angebot geben. So nach dem Motto

sprechen, die durch die Krise nochmal

mehr hat die durch die Pandemie

„Erlebe meinen Urlaubsort auch bei dir

intensiviert worden sind. Viele neue

bedingte Distanzierung zwischen

zu Hause”. Empathie kann auf digitaler

Möglichkeiten wie digitale Menü-

Gast und Gastgeber auf digita-

Ebene erfolgen, wenn Authentizität

karten oder Online-Check-ins haben

le Vernetzungen gesetzt. Worauf

die Basis darstellt. Es geht darum,

dazu beigetragen, dem Gast in puncto

kommt es Ihrer Meinung nach dabei

Lebensgefühle, die mein Angebot

Sicherheit viel Vertrauen zu geben und

besonders an? Hier geht es in meinen

prägen und einzigartig machen, für

ihn zu beruhigen.

Augen wieder um das Schlagwort

den Gast greifbar zu machen. Möge es

Resonanz. Wie schaffe ich es, auch auf

die Landschaft sein, die Besonderheit

digitaler Ebene diesem Wunsch nach

der Unterkunft oder die des Gastge-

11

POINT OF VIEW

stellt werden kann, sondern welche

Zu Ihren Forschungsschwerpunkten

aufbauen wird in einer globalen,

Stellschrauben jetzt gedreht werden

zählen auch die Themen Gesund-

kosmopolitischen Welt auch nach

müssen, um nachhaltig wirtschaft-

heit und Ernährung. Wohin wird

Corona elementar bleiben. Wenn auch

lich, ökologisch und auch technolo-

diese „Reise” künftig gehen? Die

unter anderen Bedingungen und mit

gisch für eine Post-Corona-Reisewelt

Corona-Krise hat diesen Themen einen

bleibenden Herausforderungen.

gewappnet zu sein.

neuen Stellenwert eingeräumt. Allen

Unterwegssein und Beziehungen

Kollaboration statt Konkurrenz

voran physische Gesundheit, aber auch (Aus einem Artikel von Anja Kirig:

psychisches Wohlbefinden, innere

werden. Die aktuelle Phase darf sich

Urlaub von Corona: Tourismus Standortbestimmung,

Balance usw. stehen an vorderster

daher nicht darum drehen, wie ein

http://anjakirig.de/blog/urlaub-von-corona-tourismus-

Front. Es geht hier in meinen Augen

Prä-Corona-Zustand wiederherge-

standortbestimmung/, konsultiert am 23.02.2021)

um einen holistischen Prozess, sprich

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sollte dabei zum obersten Prinzip

Nachhaltige Mobilit ät steht vermehr t im Fokus.

12

POINT OF VIEW

eine gesamtheitliche Veränderung,

sondern kann zu einer gesünderen Um-

Pandemie aufbauen. Das Thema der

wonach der Gast strebt. Es geht

welt und nicht zuletzt zu gesünderem

gesunden Ernährung hat hier sicher für

sowohl um die eigene Gesundheit als

Miteinander beitragen. Da werden die

viele einen noch wichtigeren Stellen-

auch jene unseres Lebensraumes, der

eigenen Befindlichkeiten und jene der

wert eingenommen als zuvor. Durch

wiederum Einfluss auf unser Wohl-

Ökologie sowie Ethik angesprochen.

gesunde Ernährung versuchen wir auf

befinden nimmt. Stellen wir es uns

Auch der Begriff Resilienz kann in

noch bewusstere Art diese Abwehr für

wie ein Kreislaufsystem vor. Ein zu

diesem Zusammenhang erwähnt

Körper, aber auch Geist bestmöglich

beobachtender Trend war zum Beispiel

werden. Damit ist eine gewisse Wider-

aufzubauen.

eine höhere Nachfrage nach pflanz-

standsfähigkeit gemeint, die wir uns

licher Ernährung. Diese steht nicht nur

nach schwierigen Momenten und

Welche ist in Ihren Augen die größte

im Fokus einer gesünderen Ernährung,

Herausforderungen wie nach dieser

Chance dieser Corona-Krise für die Hotelbranche? Die starke Reduzierung vieler alltäglicher Tätigkeiten hat zu einer Zwangsentschleunigung geführt. nie da gewesene Kontext, hat vielen Unternehmen zum ersten Mal die

Qualität

Möglichkeit gegeben, einen Raum für Reflexion zu schaffen. Damit meine ich die Zeit, um sich zu fragen: Was kann

Erfahrung

ich tun, um mich neu aufzustellen?

Was lehrt mich diese Krise und wie schaffe ich es, mit Neugierde in die

Post Corona Gast

Zukunft zu schauen, um den großen Herausforderungen gewachsen zu sein?

Die vier wichtigsten Bedürfnisse des Post-Corona-Gastes? Vertrauen, Qualität, Beziehung und Erfahrung.

Vertrauen

Beziehung

Weitere Informationen zur Trend- und Zukunftsforscherin Anja Kirig finden Sie unter www.anjakirig.de

Was sich der Gast von morgen erwar tet.

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Dieser neue, in dieser Form noch

POINT OF VIEW

17 MIN.

Neustart mit Zuversicht Yousef Alfuhigi

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Diana Monnerjahn, Hannes Illmer, Linda Pizzini, Lisa Harrasser, Sara Penasa & Veronika Wolf

Die Corona-Krise hat das Leben drastisch verändert. Auf den kommenden Seiten erzählen uns sieben namhafte Hoteliers von ihren einschneidenden Erfahrungen, unerwarteten Erkenntnissen und machen Mut für einen erfolgreichen Neustart.

Des Weiteren erwarten Sie spannende Eindrücke unserer Tourismusexperten.

14

POINT OF VIEW

Qualität vor Quantität

jeder aus dem Urlaubsort davon profitiert. Hier spielt die Zusammenarbeit mit der Landwirtschaft eine große Rolle. Faire Preise sind oberstes Gebot.

Was bringt es uns zudem, wenn der Gast beim Wandern dem Bauern begegnet, der über die Touristen schimpft?

Wird Gastfreundschaft hingegen von einem gesamten Ort gelebt, verspüren dies auch unsere Besucher.

Wenn nicht live, dann zumindest virtuell. Sie bieten Online-Yogastunden an. Wie wurde dieses Angebot entgegengenommen? Renate Oberlader: Yoga spielt bei uns seit vielen Jahren

Christoph Schöch | Günter Standl

schon eine wichtige Rolle im Angebot.

Das sollte uns Corona nicht nehmen und so ist diese Idee entstanden. Heute

Huwi und Renate Ob erlader

sich schnell erholen. Trotz geöffneter

Personen teil. Damit hätten wir nie ge-

Premium Ec o Resor t Priestere gg,

Skianlagen konnten wir in unserem

rechnet. Mittlerweile sind es nicht nur

mama thresl, hendl fischerei

Mountain Club „hendl fischerei“ keine

unsere Gäste, sondern viele Fans aus

(Le o gang/Salzburg)

Gastronomie anbieten und die Saison

der Ortschaft, die in diesem Angebot

somit abschreiben. Wir waren nie ein

eine Möglichkeit zum „Ausstieg” aus

Ihre Standorte sind nicht nur

klassischer Après-Ski-Betrieb, sondern

dem Alltag gefunden haben. Es ist un-

Urlaubsdomizile, sondern auch Loca-

haben versucht auf 1800 m ein gastro-

glaublich, wie dankbar die Leute dafür

tions für berufliche Veranstaltungen

nomisches Angebot auf hohem Niveau

sind und wie viele unserer Stammgäste

und private Feste. Corona hat Festen

anzubieten. Die Corona-Restriktionen

sich freuen, auf diese Weise mit ihrem

jeglicher Art einen Strich durch die

haben in der Gastronomie einiges

Urlaubsort – wenn auch nur virtuell – in

Rechnung gemacht. Wie sind Sie mit

verändert: viele Menschen auf engem

Kontakt zu bleiben. Sie sehen unser Pa-

diesem Rückschlag umgegangen?

Raum – das war vorbei und vielleicht

norama auf dem Bildschirm und sehnen

Den Rückschlag haben wir massiv

ist es auch gut so. Das ständige „Hö-

sich nach uns.

gespürt, vor allem in unserem

her, schneller, weiter” war in meinen

„mama thresl“, in dem wir bisher ein

Augen nie der Weg für die Zukunft.

Welchen positiven Ausblick wagen Sie

Drittel unseres Umsatzes mit Busi-

Corona hat sicher zum Umdenken be-

für die Zukunft des Tourismus in den

ness-Veranstaltungen gemacht haben.

wegt: Qualität vor Quantität.

Alpen? Ich bin hier sehr optimistisch.

Der Lockdown hat gezeigt, dass die

Das Potential der Alpenregion dank ihres

Technik Vieles ersetzen kann. Man

Die Zusammenarbeit mit lokalen

Klimas wird uns auch in Zukunft – auch

„trifft“ sich auf den digitalen Plattfor-

Lieferanten spielt für Sie eine wichti-

im Kontext des Klimawandels – sehr

men wie Zoom oder Teams und schon

ge Rolle. War der Pandemie-Kontext

zugutekommen. Unser Bergklima ist wie

ist das Business-Meeting organisiert.

noch einmal ein Beweis mehr dafür,

geschaffen, um über das gesamte Jahr

Demnach haben wir schon im letzten

dass regionale Kreisläufe grundsätz-

Urlaubs-Aktivitäten anzubieten. Ski–

Sommer vermehrt auf Individualbu-

lich die erste Wahl sein sollten? Ich

und Radfahren zu Ostern, warum nicht.

chungen gesetzt. Der Trend geht in

bin der Meinung, dass erfolgreicher

diese Richtung und diese Branche wird

Tourismus nur dann entsteht, wenn

15

Dieses Interview wurde am 26.02.2021 geführt.

UPGRADE 01 | 2021

nehmen an unseren Stunden bis zu 150

POINT OF VIEW

Nachhaltig und regional

habe ich so viele Webinare besucht, aber es hat sich gelohnt. Wir haben es geschafft, den Gästen das Gefühl der Sicherheit zu vermitteln und die Sommersaison war ein Erfolg.

Letzten Sommer hatten Sie besonders viele neue Gäste. Wie kam das? Rund 30 % waren Stammgäste. Alle anderen Buchungen kamen von neuen Gästen, die zum ersten Mal einen Bergurlaub angetreten sind. Teilweise musste man ihnen fast das Radfahren beibringen oder sie zum Bergschuhe-Kaufen schicken.

Unsere Aktivangebote waren extrem gut gebucht. Der Faktor Entdeckung in der Natur war hier der große Renner. Unser Standort hat uns zu einem sehr attraktiven Urlaubsziel in Zeiten einer Pande-

UPGRADE 01 | 2021

mie gemacht. Die Saison haben wir mit vollem Hause abgeschlossen. Wir haben beobachtet, dass sich die Gäste sehr gut Anna Fichtner | Lorenz Masser

„erziehen“ lassen und alle Anweisungen mit extremer Disziplin befolgen. Unsere Philosophie der Nachhaltigkeit und der

Werner Call

Welches Umdenken erforderte der

Fokus auf regionale Produkte sind auf

Exc elsior Dolomites Life Resor t

Lockdown und auf welche neuen

großes Interesse gestoßen. Der Gast war

(St. Vigil in Enneb erg/Südtirol)

Ideen sind Sie gekommen? Es war

eindeutig sensibler für diese Themen

extrem wichtig, trotz allem weiterhin

als zuvor.

Ihr Hotel ist ein Aktiv- und Spa-

ein attraktives Angebot zu kommu-

Resort im Herzen der Dolomiten:

nizieren. So sind wir auf die Idee

Welche Rolle hat diese Ausnahme-

hochwertiger Tourismus inmitten

des #westayathome-Tagebuchs auf

situation für Investitionen in Ihrem

der Natur. Wie haben Sie die

unserem Facebook-Kanal gekommen.

Haus gespielt? Wir haben ein geplan-

Veränderungen durch Corona an

In kurzen Videos bin ich im Stiegen-

tes Renovierungsprojekt um zwei Mo-

Ihrem Standort erlebt? Als wir vor

haus gewandert, auf der Terrasse

nate vorgezogen und ich habe noch nie

genau einem Jahr plötzlich unsere

Schneeschuhgelaufen, habe mir die

so gemütlich gebaut wie diesmal. Das

Gäste verschicken mussten, war dies

Kochschürze umgeworfen oder Tipps

Projekt lastet mich aus und wir haben

ein wirklicher Schock. Es hat uns

für die richtige Pflege der Bergschu-

tolle News für unsere Gäste. Sicherlich

schwer getroffen. So machtlos habe

he gegeben. Eine lustige Idee, der

hätte uns eine Wintersaison finanziell

ich mich noch nie gefühlt. Mit-

viele mit großer Begeisterung gefolgt

sehr geholfen. Trotzdem schaue ich nun

hilfe meiner Familie, meines Teams

sind. Großes Umdenken war auch im

mit Zuversicht nach vorne und freue

und meiner Berater habe ich mich

Bereich Sicherheit notwendig. Ich

mich, diesen Umbau früher als geplant

wieder gefangen. Ich bin oft raus

habe selbst vier Tage lang bei einem

realisiert zu sehen. Das macht Mut.

in die Natur. Sie war meine große

Kollegen verbracht, um mich mit

Energiequelle.

ihm auszutauschen. Noch nie zuvor

16

Dieses Interview wurde am 10.03.2021 geführt.

POINT OF VIEW

Empathie und Vertrauen schaffen

Stichwort Online-Concierge. Welche Erfahrungen haben Sie mit diesem Tool gemacht? In unserem Resort am Gardasee arbeiten wir bereits seit mehr als zwei Jahren mit dem OnlineConcierge. Ihn auch im Quellenhof in Südtirol zum Einsatz zu bringen, wurde durch die Corona-Situation beschleunigt. Heute würden wir nicht mehr darauf verzichten. Flexibel, nachhaltig und von überall aus nutzbar. Zudem bietet dieses Tool einen Marketing-Mehrwert. Stellen Sie sich vor, ein Gast sagt seinen Massagetermin ab. Über den Online-Concierge kann das kurzfristige Angebot von uns an alle Gäste kommuniziert werden, unabhängig davon, wo sie sich gerade

Quellenhof Luxury Resort Passeier

der neue Interessierte die Massage für sich reservieren.

Heinrich Dor fer

Herausforderung Corona und das

Worin sehen Sie die große Chance

Quellenhof Luxury Resor t Passeier

gleich an zwei Standorten mit

dieser Krise für die Hotelbranche?

(St. Mar tin/Südtirol), Quellenhof Luxury Resor t

unterschiedlichen regionalen

Ich bin eher Realist als Optimist.

Lazise (Lazise/Gardase e)

Restriktionen. Hat dieser Kontext

Nicht auf jede Talfahrt folgt auch

vielleicht auch neue Perspektiven

eine Bergfahrt. In Südtirol arbeiten

Ihr Familienunternehmen beschäf-

für das jeweilige Resort mit sich

wir seit gut 10 Jahren sehr gut im

tigt während der Saison über 250

gebracht? Unser Medical Center

Tourismus und sind sicherlich erfolgs-

Mitarbeiter in Südtirol und über

im Quellenhof in Südtirol war ein

verwöhnt. Kurzfristig sehe ich auf

90 Mitarbeiter an Ihrem zweiten

großer Mehrwert. Wir haben in unser

regionaler Ebene eine Verbesserung.

Standort in Lazise am Gardasee. Wie

Leistungsangebot auch Corona-Tests

Mittel- und langfristig befürchte ich

haben Sie die Unberechenbarkeit

für alle Mitarbeiter und Gäste auf-

allerdings eine schwierige Zeit für

der Corona-Krise als Arbeitgeber

genommen. Damit konnten wir großes

den Sektor. Die Inflation wird uns

gemeistert? Die Unsicherheit war

Vertrauen schaffen. Diese Möglich-

noch über viele Jahre beeinflussen.

wohl mein größter Feind. So vielen

keit haben wir dann kurzum auch am

Was den Gesundheitszustand betrifft,

Mitarbeitern keine berechenbaren Aus-

Gardasee angeboten. Darauf werden

werden uns lediglich die Impfungen

sichten geben zu können, hat mich vor

wir auch in Zukunft bauen.

Licht am Ende des Tunnels geben.

eine große Herausforderung gestellt.

Leider ist die im Moment aber noch

Diese war weit schwieriger als jene im

Was waren seit Ausbruch der Pan-

hinkende Logistik und Organisation

Umgang mit unseren Gästen. Es gab

demie die meist gestellten Fragen

in meinen Augen noch kein wirk-

allerdings keine Alternative, als dieser

Ihrer Gäste? Wie lange wird das alles

licher Hoffnungsschimmer für einen

Entwicklung Tag für Tag zu folgen und

noch dauern? Welche Sicherheit wird

baldigen Ausweg.

sie auf menschlicher Ebene mit viel

geboten? Wie sehen die Stornokondi-

Empathie bestmöglich zu meistern.

tionen aus?

Dieses Interview wurde am 10.02.2021 geführt.

17

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befinden. Durch einen Klick kann dann

POINT OF VIEW

Auf geht's in ein neues TourismusZeitalter Meine Prognosen für Ihr persönliches Happy End und eine wunderbare Sommersaison

es plötzlich wieder die Grenze am Brenner, die alles zunichtemacht. Es gibt nun völlig verschiedene Gesetze, kein gemeinsames Abkommen für eine sinnvolle Lösung, die allen hilft. Im Gegenteil, es wird uns tagtäglich wieder mit neuen sekkanten Auflagen das Leben erschwert. Ich muss morgen beruflich in mein geliebtes Südtirol und benötige nebst PCR Test auch sechs verschiedene

auch nicht) Abgaben abverlangt. Und

Dokumente, einen Reisepass und natür-

dann kam plötzlich und völlig un-

lich die FFP2 während der Fahrt.

erwartet dieses Virus, ein Unding, ein

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Diana Monnerjahn

entsetzliches, vernichtendes Etwas, das

Was soll‘s? Eine vermutlich lange und

alles zu zerstören schien! Aus Ver-

starke Sommersaison kommt nun sicher

sprechungen der Oberhäuptlinge des

auf uns zu und mit ihr die langersehnte

Stiefelstaates wurde nun eine schier

Hoffnung auf ein halbwegs normales

hoffnungslose Leere, die sich über das

touristisches Leben. Ich vermute, dass

gesamte Land ausbreitete. Und wenn

diese Hoffnung sich bestätigt, aber nur,

Gründerin & Creative Dire ctor von

sie nicht gestorben sind, dann leben sie

wenn wir unsere Betrachtungsweise ver-

Diana & Friends Hotel & Marketing Consulting

noch heute? Oder hoffen wir doch auf

ändern. Es ist Zeit, aus der gewohnten

aus Innsbruck ( Tirol)

einen schönen Prinzen, der das Dorn-

Komfortzone auszubrechen. Nur dann

röschenland wieder durch einen süßen

kann positive Veränderung stattfinden.

Es waren einmal vor gar nicht allzu

Kuss zum Leben erwachen lässt? Und

Jeder ist auf seine Weise von den Folgen

langer Zeit - im wohl erfolgreichsten

die Moral von der Geschicht: „Verlass

der Pandemie arg betroffen, keine

Tourismusland aller Zeiten - unzählige

dich auf die anderen nicht!“ Nun wie

Frage. Nicht jeder hat deshalb auch die

Gastgeber, die ihre Berufung liebten

dem auch sei, hier endet das Märchen

wirtschaftlichen Gegebenheiten für not-

und lebten und davon gut lebten!

oder die wahre Geschichte vom bösen

wendige Investitionen. Aber was macht

Da kamen Scharen von Gästen aus

Virus. Warum?

ein touristisches Produkt aus? Emotion

aller Herren Länder zur Erholung und

pur! Diese wird nun endlich spürbarer

erfreuten sich an den herrlichen und

Weil ich für Sie hier Anregungen für Ihr

und notwendiger als je zuvor. Genau

vielseitigen Angeboten der alpin-medi-

persönliches „Happy End“ geben möch-

darauf will ich hinaus! Verändern Sie die

terranen Umgebung: traumhafte Hotels,

te, sitzen wir doch alle im selben Boot.

Betrachtungsweise, trauen Sie sich was

Apartments, Almhütten oder feinste

Es ist allerdings schon ein Jammer,

zu, machen Sie es anders, als die ande-

Chalets. Nicht nur in Südtirol war der

dass wir nun alle erkennen müssen,

ren von Ihnen erwarten. Schwimmen Sie

Gast mehr als zufrieden. Was waren der

dass unser Europa alles andere als eine

gegen den Strom und erkennen damit

Gardasee und das nördliche „Italia“

Einheit ist! Plötzlich wird unser Land

eines: „Mit meiner Idee, Vision und

für Urlaubermagnete. Irgendwie ging

von Grenzen durchzogen und es Gästen

meiner idealen Ansichtsweise gehe ich

alles immer und alle waren glücklich

unmöglich gemacht, sich bei uns zu

nun guten Mutes in die neue Zukunft!“

und zufrieden, flossen doch unzählige

erholen. Ich selber lebe ja in Nordtirol

Es bleibt nicht so, wie es war. Die neue

Summen von wertvollen Euronen in die

und genieße das Privileg, in Österreich

Normalität baut auf Ehrlichkeit und

Betriebe und deshalb etliches davon

zu leben, und merke, dass unsere Ho-

„Denken mit Herz“. Ihre Gäste werden

in die grenzenlos gierige Staatskasse.

tels hierzulande jegliche Unterstützung

es Ihnen danken und Sie werden neue

Was wurden doch den hart arbeiten-

erfahren. Genauso großzügig verhält

Glückseligkeit spüren!

den Gastgebern horrende Summen an

sich unser Staat mit den Mitarbeitern

Steuern und sonstigen (sinnvollen oder

sämtlicher Geschäftssparten. Nun gibt

18

Verfasst im März 2021.

POINT OF VIEW

Die Krise hat uns zusammengeschweißt

nieren, aber die persönliche Interaktion – das Networking – gibt meiner Meinung nach einen klaren Mehrwert, den wir auch in Zukunft nicht missen wollen.

Stichwort Workation: Homeoffice im Urlaub machen Sie schon seit Jahren in der hauseigenen Bibliothek möglich. Wird sich dieser Trend vermehrt bestätigen? Das Bedürfnis nach einer Kombination aus Arbeit und Relax beobachten wir bei unseren Gästen schon seit vielen Jahren, insbesondere bei internationalen Besuchern. Demnach haben wir uns entsprechend dafür gerüstet: Es braucht Räumlichkeiten mit einwandfreiem WLAN, die ruhig sind und eine gewisse Privatsphäre ermöglichen.

Böglerhof | Lorenz Masser

Corona hat für viele den Arbeitsstandort an einem ungewohnten Ort zu arbeiten, Michaela Duf tner

Grußkarten oder sogar Bastelarbeiten

ist keine Neuigkeit mehr. Sich nach

Hotel Bö glerhof (Alpbach/ Tirol)

ihrer Kinder per Post erhalten haben,

Arbeitsende dann einen gewissen Luxus

waren wir gerührt. Umso mehr ist uns

zu gönnen, wird in meinen Augen zu

Ihr familiengeführtes Traditionshotel

bewusst geworden, dass unser Haus für

einer noch beliebteren Option werden.

begrüßt seit 1933 Gäste inmitten der

viele Familien auch zur Tradition ge-

idyllischen Landschaft des Alpbach-

worden ist. Das hat uns zum Glück auch

Wie schaffen Sie es, nun wieder zuver-

tals. Einen solchen Einschnitt, wie

wieder gestärkt.

sichtlich in die Zukunft zu schauen?

ihn diese Pandemie gebracht hat,

Die Menschen sehnen sich danach, wie-

wird es in Ihrer Geschichte noch nie

Das Congress Centrum Alpbach be-

der in den Urlaub zu fahren, und werden

gegeben haben? Der Großvater meines

findet sich ganz in Ihrer Nähe und hat

es umso mehr genießen. Darauf freuen

Mannes hat das Hotel im Jahr 1933

bisher zahlreiche Kongresse wie das

wir uns und stehen schon erwartungsvoll

übernommen. Nach der Kriegszeit ging

bekannte Europäische Forum Alpbach

in den Startlöchern. Viel Kraft haben

es immer bergauf. Diese Pandemie hat

beherbergt. Wie hat Corona dieses

wir aus dem Zusammenhalt mit unserem

uns in einen regelrechten „Lähmungs-

Business verändert? Ganz Alpbach hat

Team und natürlich der eigenen Familie

zustand“ versetzt, den wir zuvor noch

dieses besondere Flair, das zu Zeiten des

geschöpft. Diese Krise hat uns zusam-

nie erlebt haben. Diese große Unsicher-

Europäischen Forums in unserem Dorf

mengeschweißt. Wir haben uns sehr

heit hat vieles verändert. Wenn ich zum

herrschte, sehr vermisst. Da trafen bis-

bemüht, im gegenseitigen Austausch zu

Beispiel an Traditionsmomente wie das

her in zweieinhalb Wochen tausende von

bleiben und uns Mut zu machen. Auch

Weihnachtsfest oder Silvester denke,

internationalen Besuchern aus Politik,

die sonst immer zu knappe Zeit für die

dann war hier im letzten Jahr nichts

Kultur und Wissenschaft zusammen und

eigene Familie war ein wahrer Energie-

mehr wie früher. Diese Festlichkeiten

haben Alpbach mit internationalem Flair

brunnen für uns alle und hat uns dazu

sind für uns ganz besondere Tage, die

belebt. Durch Corona hat der Business-

motiviert, neue Projekte im Haus zu

wir mit unseren Gästen feiern. Diese

Event-Bereich vermehrt auf digitale oder

verwirklichen.

einzigartige Atmosphäre haben wir sehr

hybride Lösungen gesetzt. Wissensaus-

vermisst. Als wir von unseren Gästen

tausch pur kann auch digital funktio-

19

Dieses Interview wurde am 19.03.2021 geführt.

UPGRADE 01 | 2021

nach Hause verlegt. Die Idee also, auch

POINT OF VIEW

Energiequelle Familie und Südtirols Mehrwert

in gewisser Weise profitieren. Statt weiter Flugreisen und Massentourismus werden die Menschen eher ruhigere Orte wie Südtirol für ihren Urlaub wählen, wo es keine überlaufenen Hotspots gibt.

Worauf freuen Sie sich am meisten bei Ihrem neuen Projekt? Am meisten freue ich mich darauf, dass aus der Theorie endlich Praxis wird.

Es ist für mich ein unbeschreibliches Gefühl, gemeinsam mit meinen zwei Brüdern etwas Neues und Einzigartiges zu schaffen. Corona hat uns hierbei Zeit verschafft, die wir sonst nie gehabt hätten, um uns auf das Santre Dolomythic Home zu konzentrieren.

Mir ist bewusst, dass wir uns in Zeiten der Ungewissheit befinden und dass es

UPGRADE 01 | 2021

eine große Herausforderung sein wird, aber wir haben ein tolles Team und sind sehr optimistisch.

Comfort Architecten | Hannes Niederkofler

Ihnen ist Tradition sehr wichtig.

Wie gehen Sie mit der Digitalisierung um, die zunehmend an Christian Goller

dass wir die Krise gemeinsam überste-

Bedeutung gewinnt? Tradition und

Santre Dolomythic Home,

hen werden. Denn was wirklich zählt,

Digitalisierung müssen sich nicht aus-

Hotel Gasserhof (St. Andrä/Südtirol)

sind Gesundheit und Familie. Nur so

schließen. Im Gegenteil: Im techno-

kann Erfolg entstehen.

logischen Fortschritt sehe ich eine

Wie haben Sie als Familienbetrieb

große Chance, um Betriebsprozesse

die Herausforderung Corona im

Bereits vor der Gesundheitskrise

zu optimieren. Man denke hier an den

Kreise Ihrer Familie miterlebt?

haben Sie ein neues Hotel-Projekt

Online-Check-in, der unsere Rezep-

Es war ein sehr emotionales Jahr für

ins Leben gerufen, das Santre Dolo-

tionsmitarbeiter sehr entlastet hat.

uns alle. Die gemeinsam verbrachte Zeit

mythic Home. Wie schaffen Sie es,

Auch haben wir endlich unsere neue

innerhalb meiner Familie wusste ich

trotz der Umstände so motiviert zu

digitale Gäste-App eingerichtet, die

umso mehr zu schätzen. Alles war nicht

bleiben? Durch den Glauben an einen

schon lange auf unserer To-do-Liste

mehr selbstverständlich. 2020 war auch

langfristigen Erfolg. Ich bin nämlich

stand. Nichtsdestotrotz halten wir an

sehr gewöhnungsbedürftig: Wir alle in

fest davon überzeugt, dass Südtirol

unseren Traditionen fest. Genau das

der Familie waren schon immer echte

auch in Zukunft eine der wichtigsten

schätzen unsere Gäste an uns: diese

Arbeitsmenschen. Folglich war dieser

Tourismusdestinationen in Mitteleuro-

authentische Gasthauskultur mit

plötzliche Stillstand komplett neu für

pa sein wird. Reisen und Urlaub wird

persönlichen Begegnungen, wie sie in

uns und wir mussten lernen, damit um-

weiterhin stattfinden, die Frage ist nur

Südtirol gang und gäbe ist.

zugehen. Wir haben uns immer wieder

wie. In meinen Augen kann Südtirol

gegenseitig Mut gemacht und gewusst,

sogar von der Ausnahmesituation

20

Dieses Interview wurde am 09.02.2021 geführt.

POINT OF VIEW

Es gibt nur einen Weg und der geht nach vorne

transparent alle Gäste- und Mitarbeiterlisten ausgehändigt. Das gesamte Küchenteam musste daraufhin in Quarantäne. Spät abends erhielten wir noch die Aufforderung, am nächsten Tag kein Frühstück zu servieren. Es war das reinste Chaos. Die Mitarbeiter an der Rezeption kamen am Tag darauf schon um 6:30 Uhr ins Büro zur Krisensitzung.

Uns war klar, wir müssen unsere Gäste sofort informieren. Plötzlich befindet man sich in einer Situation, in der man im Grunde sprachlos ist, und doch nicht schweigen darf. Durch den Ausfall von über 10 Mitarbeitern blieb für uns nur noch die Schließung für fast drei Wochen: trotz vollem Haus und mitten in der Hochsaison. Die Reaktionen der Gäste waren zum Glück durchwegs es, alle Mitarbeiter zu testen. Das war ein langes Prozedere, nicht zu sprechen von der Wartezeit auf die Resultate. Ab-

ediundsepp

schließend muss ich zugeben, ja es war belastend, aber dank der Unterstützung meiner Familie und meiner Mitarbeiter Klaus Pobitzer

ten Winzerin, bei uns am Hotel einen

kann ich auch nach diesem Erlebnis

Garb erhof (Mals/Südtirol)

Weingarten angelegt.

noch sagen: Es gibt immer ein Licht am Ende des Tunnels.

Wie haben Sie das Jahr 2020 in

Sie hatten eine Mitarbeiterin, die

Ihrem Betrieb erlebt? 2020 hatten

mitten im laufenden Betrieb positiv

Was wird sich Ihrer Meinung nach

wir einen richtig tollen Saisonstart

getestet wurde. Wie sind Sie damit

für Ihren Betrieb, aber auch für den

mit einer motivierten Mannschaft. Ich

umgegangen? An einem Montag An-

Tourismus in Südtirol durch diese

hatte das Gefühl, endlich die Früchte

fang August kam eine Mitarbeiterin auf

Pandemie verändern? Ich denke, für

unserer Mühe ernten zu dürfen. Dann

mich zu und sagte, sie fühle sich nicht

uns, aber auch für den Tourismus in

kam der März und alles war schlagartig

gut und möchte sich auf Corona testen

Südtirol wird sich einiges ändern. Es

anders. Niemand wusste, wie es wei-

lassen. Natürlich war ich damit einver-

wird mehr Wert auf Genuss, Raum,

tergeht, was noch kommt und wann

standen. Zu dieser Zeit war mir klar, das

Ruhe, Nachhaltigkeit und Sicherheit

dieser ganze Spuk vorüber sein würde.

wird nicht einfach. Im August gab es

gelegt. Urlaub wird bewusster erlebt

Dabei habe ich trotz des verschobenen

noch so gut wie keine Fälle, man wuss-

und der Garberhof, sowie Südtirol ins-

Starts nie meine Überzeugung ver-

te nicht, wie damit umzugehen ist. Am

gesamt, werden von diesem Bewusst-

loren, dass es eine gute Zeit für uns

Mittwoch bekam sie dann einen Test-

sein profitieren. Ich schaue trotz allem

wird. Motiviert wie immer habe ich

termin und am Donnerstag erhielten

positiv in die Zukunft und freue mich

mich direkt in das nächste spannende

wir das leider positive Resultat. Danach

auf die nächsten Jahre.

Projekt gestürzt und zusammen mit

ging alles sehr schnell. In Zusammen-

Hilde Van den Dries, einer befreunde-

arbeit mit dem Sanitätsbetrieb wurden

21

Dieses Interview wurde am 09.02.2021 geführt.

UPGRADE 01 | 2021

verständnisvoll. Der nächste Schritt war

POINT OF VIEW

Die gehobene Hotellerie in der Post-Covid-Ära „High-touch“ wird neu interpretiert, der Gast als „Urlaubsdesigner“ und warum weniger künftig mehr ist

sierung und Individualisierung, den wir ja schon vor der Pandemie kannten, geht also in die nächste Runde und nimmt erst so richtig Fahrt auf. Daraus ergeben sich ganz neue Hotel- und Gastronomiekonzepte und wer weiß, wie sehr sich die Branchen in diesem Sinne noch verändern werden. Bei dem nächsten Aspekt geht es um das Thema Entschleunigung. Davon hört man derzeit nicht mehr so viel, aber man spürt

UPGRADE 01 | 2021

Hannes Illmer

der Gast eine automatisierte Lösung

immer noch ganz klar, dass die Gesell-

vor? Im Consulting investieren wir seit

schaft ein Zeichen in diese Richtung

Monaten enorm viel Zeit und Energie in

setzen muss. „Slow Living“ gehört in

diesen Bereich, um für diesen Para-

meinen Augen wohl zu einem der am

digmenwechsel bestens ausgerüstet zu

schnellsten wachsenden Verbraucher-

sein. Wovon wir nach wie vor überzeugt

trends der nächsten Jahre. Ein kulturel-

sind, ist die Tatsache, dass der Mensch

ler Nebeneffekt dieser Pandemie. Diese

zu einem der USPs in der Luxusho-

hat uns nochmal deutlich gezeigt,

Gründer und CEO von t t•c onsulting,

tellerie zählt. Lediglich anders, neu

dass Digitalisierung ein zweischneidi-

Marketing- und Beratungsunternehmen

interpretiert, neu dargestellt. Reisende

ges Schwert ist. Durch ihr ständiges

aus Lana (Südtirol)

suchen in der Premium-Klasse künftig

„online“ bringt sie die Gesellschaft an

mehr denn je echte und einmalige Er-

ihre Grenzen. Stress und Burnout sind

In chaotischen Zeiten über Zukunfts-

fahrungen. Wir treffen auf keine passi-

heute bei jedem 3. Europäer offensicht-

szenarien zu schreiben, ist kein leichtes

ven Gäste, die „bespielt“ werden möch-

lich und der Leistungsdruck steigt. Die

Unterfangen. Aber ich will es wagen,

ten, sondern auf Hauptakteure, die

logische Konsequenz ist die Sehnsucht

auf die Eine-Million-Dollar-Frage –

bei der Gestaltung ihres Urlaubes eine

nach einem einfacheren Leben und

wie denn die Zukunft der gehobenen

aktive Rolle einnehmen, um schließlich

Minimalismus. Das wird auch in der

Hotellerie aussehen wird – zu antwor-

eine nachhaltige Erfahrung – eben ganz

Reisewelt zu großen Veränderungen

ten. Beginnen wir mit einer Frage:

auf ihre persönlichen Bedürfnisse zu-

führen. Als Fazit meiner Vorausschau

Was muss die Luxushotellerie tun, um

geschnitten – machen wollen. „Design

kann festgehalten werden, dass nichts

sich so rasch wie möglich von diesem

your stay“ – lautet die Devise. Die

komplett Neues auf uns zukommen

Pandemie-Schock zu erholen und wie

wichtigsten Merkmale bei der Reise-

wird, aber es für die Welt der Hotellerie

sehen die Erwartungen unserer Gäste in

gestaltung sind neben Authentizität,

an der Zeit ist, sich anders auszurich-

dieser „neuen“ Welt aus? Wenn wir an

absolute Sicherheit, Privacy, Selbstver-

ten. Dabei muss mit Transparenz und

die Luxushotellerie denken, denken wir

sorgung, Wohlbefinden und Kontakt mit

höchster Qualität um das Vertrauen der

umgehend an die Menschen, die sich

der Kultur der besuchten Urlaubsregion.

neuen Gäste gekämpft werden. Wer sich

für Spitzenleistungen – für sogenannte

Das Reisen mit der Familie und Freun-

hier nicht entsprechend einstellt, wird

„unique experiences“ – verantwort-

den erlebt laut Prognosen mit einem

sich schnell auf dem Abstellgleis wie-

lich zeichnen. Die Pandemie hat uns

Marktanteil von 75 % einen neuerlichen

derfinden. Also, packen wir es an und

in eine „contactless-Welt“ geworfen.

Boom. Was will unser „luxury travel-

freuen wir uns auf die Gestaltung eines

Wir werden uns an neue Serviceabläu-

ler” in Zukunft? Um auf diese Frage zu

hochwertigen, nachhaltigen Tourismus

fe gewöhnen müssen und versuchen,

antworten, möchte ich zwei Aspekte

für Gäste, die unsere Spitzenleistungen

darin vielleicht eine Chance zu sehen.

hervorheben. Der erste lautet: „The

auch entsprechend zu würdigen wissen.

Wir sollten uns konkret fragen, wo ist

concept of privacy is becoming the new

„high-touch“ gewollt und wo zieht

luxury“. Der Megatrend der Personali-

22

Verfasst im April 2021.

POINT OF VIEW

Ganzheitliches Wohlbefinden

der Wahl von ökologischen Buchungsinstrumenten, der wachsenden Begeisterung für unsere nachhaltige Wäscherei oder für andere umweltfreundliche Maßnahmen wie die biologisch zertifizierten Spas, die 0-km-Produkte oder den Einsatz von erneuerbaren Energien.

Nicht zuletzt mussten wir die Anzahl der Ladestationen für Elektroautos in unseren Garagen erhöhen, um diesem wachsenden Trend standzuhalten.

Thema Sicherheit: Wie haben Sie Ihre Maßnahmen erarbeitet? Zum Glück waren wir durch unsere weitläufigen Flächen sowohl im Spa-Bereich als auch im Freien bevorteilt. Zudem haben wir in Zusammenarbeit mit dem wissenschaft-

Lefay Resort & Spa | Sharon Radisch

lichen Ausschuss von Lefay ein präzises Resorts die weltweite Zertifizierung

Alcide Leali, CEO

Gesundheit leben wir in unseren Re-

des Global Biorisk Advisory Council in

Lefay Resor t & SPA

sorts auch auf gastronomischer Ebene.

Bezug auf Sauberkeit und Prävention

Dolomiti ( Trentino)

Demnach bevorzugen wir eine scho-

eingebracht hat. Zu den umgesetzten

Lago di Garda (Gardase e)

nende Garmethode, um die wertvollen

Maßnahmen zählen unter anderem:

Inhaltsstoffe der Zutaten zu bewahren.

hochmoderne Hygienesysteme, die es

„Luxus, Wohlbefinden und Natur an

Diese Aspekte stellen in meinen Augen

ermöglichen, desinfizierende Substanzen

einem einzigartigen Ort”, so lautet

auch eine Chance für die Zukunft dar,

in der Luft zu verstreuen, ein betreutes

ein Claim von Lefay. Ihre Resorts

denn sie ermöglichen es – unabhängig

Buffet, digitale Menükarten und andere

zeichnet ein exzellentes Wohlfühlan-

von der Jahreszeit und Destination –

papierfreie Lösungen.

gebot aus, das durch viele angesehe-

im Urlaub erfüllt zu werden.

ne Auszeichnungen prämiert worden

Der Gast möchte im Urlaub verwöhnt

ist. Was sind Ihrer Meinung nach die

Im Lefay steht persönliches Wohl-

werden. Wie vermittelt man das rich-

Wellness-Trends der Zukunft? Bereits

befinden in engem Zusammenhang

tige Gefühl von Nähe in Zeiten von

im Laufe der letzten Jahre haben wir

mit dem Wohlbefinden der Umwelt.

„social distancing“? Seit jeher sieht

festgestellt, dass ein gesunder Le-

Die Nachhaltigkeit wird zum zentralen

es unsere Unternehmensphilosophie

bensstil für den Gast immer zentraler

Thema. Sie reicht von der Bioarchi-

vor, dem Gast auf diskrete Weise zu be-

geworden ist. Die Pandemie hat diese

tektur über die lokalen Mitarbeiter bis

gegnen. Wir setzen auf eine dezente und

Entwicklung noch beschleunigt. Zudem

hin zur Unterzeichnung einer Verein-

feinfühlige Haltung, um unseren Gästen

verspüren die Menschen das Bedürf-

barung mit dem Umweltministerium

ihre Wünsche schon von den Lippen

nis, sich mit der Natur zu verbinden.

zur Neutralisierung von CO2-Emissio-

abzulesen. Auf diese Weise verwöhnen

Genau darum stehen Detox- oder

nen. Inwiefern hat sich die Sensibili-

wir unsere Gäste: Wir suchen in jedem

Antistressprogramme, sowie jene für

tät des Gastes dafür geändert? Der An-

kleinen Detail die Perfektion, ohne dass

ein ausgeglichenes Immunsystem oder

teil der Menschen, dem die Umwelt am

diese ausdrücklich verlangt wird.

ganzheitliche Disziplinen wie Yoga

Herzen liegt, ist stetig gewachsen. Wir

und Tai Chi voll im Trend. Das Thema

beobachten dies zum Beispiel aufgrund

23

Dieses Interview wurde am 13.04.2021 geführt.

UPGRADE 01 | 2021

Protokoll ausgearbeitet, was unseren

MOBILITY

4 MIN.

Über den Wolken (der Alpen) Warum das regionale Flugunternehmen SkyAlps gerade jetzt durchstartet Josef Gostner | David Sgarlata | SkyAlps | IDM Südtirol / Andreas Mierswa

UPGRADE 01 | 2021

Veronika Wolf

„Good things are going to happen”, lautet der Slogan auf der Webseite des regionalen Südtiroler Flugunternehmens SkyAlps. Seit mehr als zwei Jahren bereits plant Josef Gostner – Präsident der SkyAlps – mit seinem Start-up-Team an diesem Projekt. Die Corona-Pandemie hat diese Planung etwas anders sein lassen als erwartet. Nichtsdestotrotz hat man an dem ambitionierten Vorhaben festgehalten und startet im späten Frühjahr/Sommer mit Linienflügen zu nationalen und europäischen Hauptdestinationen durch. Im Gespräch mit dem Unternehmer Josef Gostner haben wir hinterfragt, wie diese Pandemie das Reiseverhalten der Gäste verändert hat und welche Prognosen er für die Zukunft wagt.

Dieses Interview wurde am 25.02. 2021 geführ t.

24

MOBILITY

Eine Dash DHC-8-Q400 kann maximal

UPGRADE 01 | 2021

78 Passagiere transp or tieren.

25

UPGRADE 01 | 2021

MOBILITY

Die Luftfahrtbranche hat keine

Lockdowns sehr deutlich gezeigt,

Nähe, Sicherheit, aber auch Nach-

einfache Zeit hinter sich. Woher

dass es nicht immer unbedingt not-

haltigkeit zählen zu den Bedürf-

kommt der positive Elan, jetzt mit

wendig ist, für ein Geschäftsmee-

nissen des reisenden Gastes. Wie

dieser neuen Regionalfluglinie

ting nach New York zu fliegen. Ein

nachhaltig ist es aber, eine Reise

durchzustarten?

Videocall ist eine durchaus passable

mit einem SkyAlps Flugzeug anzu-

und gleichzeitig weitaus kosten-

treten?

Die Krise haben wir versucht als Gele-

günstigere Alternative. Mit einem

genheit zu nutzen, um noch intensiver

Videocall kann man aber nicht in

SkyAlps ist eine Tochtergesellschaft

an unserem Business-Modell zu arbei-

den Urlaub fahren. Für touristische

der Fri-El Green Power AG, die auf

ten und uns auf den Start als Inco-

Reisen wird es meiner Ansicht nach

dem Gebiet der erneuerbaren Energie

ming-Transport vorzubereiten. Jedes

einen Anstieg geben. Die Menschen

in ganz Italien eine führende Rolle

gute Projekt braucht seine Vorlauf-

sehnen sich nach dieser schwierigen

spielt. Berechnungen belegen, dass

zeit. Wir schauen sehr positiv in den

Zeit umso mehr danach, mit ihrem

ein voll besetztes Flugzeug, wie

Sommer, denn schon im Vorjahr hatte

Körper zu verreisen und diese Be-

unsere Dash DHC-8-Q400 – und hier

uns diese Jahreszeit einen positiven

wegungsfreiheit zu spüren. Der Gast

sprechen wir bei voller Besatzung

Umschwung im Pandemie-Kontext ge-

wird keine Lust darauf haben, sich in

von 78 Personen – weniger CO2

bracht. Durch das Voranschreiten der

einen überfüllten Zug zu setzen. Die

verbraucht, um nach Südtirol zu

Impfungen bin ich sehr optimistisch,

Gewohnheit, immer einen gewissen

kommen, als wenn jeder Passagier

dass dieser Sommer gut verlaufen wird

Abstand einzuhalten, werden wir

dieselbe Strecke alleine mit einem

und der darauffolgende Winter noch

noch für einige Zeit – wenn auch

PKW befahren würde. Für unsere

besser. Jede Krise ist irgendwann zum

unbewusst – in uns tragen. Eine

Shuttle-Transfers ab dem Flughafen

Glück auch wieder vorbei.

weitere Präferenz ist die Nähe des

streben wir das Ziel an, ausschließ-

Urlaubsziels. Kurzreisen werden der

lich elektrobetriebene Busse zum

Corona hat das Thema Reisen im

neue Trend. Auch hier spielt wieder-

Einsatz kommen zu lassen. Auch hier

Allgemeinen, aber auch das Reise-

um die noch in uns steckende Angst

wollen wir unsere nachhaltige Unter-

verhalten stark verändert. Welche

eine wichtige Rolle: Je länger ich im

nehmensphilosophie baldmöglichst

Beobachtungen haben Sie hier

nahen Kontakt mit anderen stehen,

in die Realität umsetzen. SkyAlps

gemacht und worauf wird der Gast

desto höher ist das Risiko einer An-

wird vorwiegend neue Kunden nach

in Zukunft besonderes Augenmerk

steckung. Ein Kurzstreckenflug ist

Südtirol und ins Trentino bringen.

legen?

hier eine willkommene Alternative.

Es sind zum Beispiel Gäste, die in

In geringer Zeit komme ich weit

Großstädten wohnen und gar kein

Diese Pandemie hat unser Verhalten

und das unter besten Sicherheitsbe-

Privatauto besitzen. Indem sie ihre

nachhaltig geprägt, was sich auch

dingungen. Der konstante Luftaus-

Reise mit dem Flugzeug antreten,

im Mobilitätsverhalten widerspie-

tausch, den wir in einem Flieger

sind sie sicher nachhaltiger unter-

gelt. Ich erwarte einen Rückgang

garantieren, kann nicht mit einer

wegs als mit einem Leihwagen.

im Bereich der Business-Reisen. Die

Belüftung eines Busses oder Autos

Zudem kommen sie schnell an ihr

Digitalisierung hat uns während des

verglichen werden.

Ziel und müssen nicht acht Stunden

26

MOBILITY

UPGRADE 01 | 2021

„Mit einem Videocall kann man sehr wohl eine Geschäftsreise ersetzen, aber keinen Urlaub.

Im Urlaub muss der Körper verreisen.”

27

MOBILITY

Sie möchten in diesem Sinne also Josef Gostner und sein freiwilliger Zivilschutz unterstützen b ei Not fällen mit eigenen Fluggeräten.

keine Kuriere, sondern Gastgeber sein. Wie schaffen Sie es aber, an Bord eines Flugzeuges Gastfreundschaft aufzubauen?

Ich erlaube mir zu behaupten, dass wir Südtiroler freundliche Leute sind. Das macht uns zu geschätzten Gastgebern. Aber nicht nur unsere Freundlichkeit, sondern auch der hohe Qualitätsstandard, der unser Angebot auszeichnet, zieht Gäste gerade zu uns. Durch die enge Zusammenarbeit mit regionalen Partnern haben wir die Möglichkeit, unseren Gästen

UPGRADE 01 | 2021

auch regionale Spitzenprodukte an im Auto sitzen, um drei Tage Urlaub

Destinationen zu erweitern. Wir sind

Bord anzubieten und ihnen einen

zu genießen. Das hat zur Folge, dass

lokale Globetrotter. Durch unsere

ersten Geschmack auf die kulinari-

sich auch die Aufenthalte dank einer

schlanke Betriebsgröße gelingt es

schen Besonderheiten unseres Landes

schnelleren An- und Abreise um

uns, einen direkten und persönlichen

zu geben. Unsere hospitality beginnt

einige Tage verlängern werden. Die

Kontakt zu unseren Gästen aufzubauen

an Bord und wird in den Spitzenhäu-

Elektromobilität in der Luft ist noch

und schnell agieren zu können.

sern weitergeführt. Unsere Crew legt

ein Zukunftsprojekt, aber die „Reise“ geht definitiv in diese Richtung. Ich freue mich, wenn wir in zehn Jahren

größten Wert darauf, den Gästen eine

„Wir sind lokale Globetrotter.“

mit wasserstoff- oder batteriebetriebenen Fliegern abheben werden.

Klein, aber fein. Warum ist

stressfreie Reise zu gewährleisten.

Lange Wartezeiten am Flughafen oder Warteschlangen an der Gepäckaus-

SkyAlps als „Botschafter

gabe kennen wir nicht. Die Passagiere

der Alpen“. Welche Mission

landen und nach 30 Minuten checken

verfolgen Sie?

sie in ihrem Hotel ein.

Wir sehen unsere Aufgabe darin, in

Was ist für Sie ein zukunfts-

möglichst kurzer Zeit Menschen aus

weisendes Unternehmen?

die schlanke Betriebsgröße von SkyAlps ihre größte Stärke?

Wir selbst bezeichnen uns als keine

aller Welt in unseren Alpenraum zu

klassische Fluglinie, sondern ich würde

bringen. Dabei ist es uns ein großes

Ein zukunftsweisendes Unternehmen

uns eher als einen touristischen Veran-

Anliegen, diesen alpinen Charakter

muss ein Business-Modell haben, das

stalter definieren. Wir sind in diesem

vom ersten Moment an zu vermitteln.

umweltschonend und nachhaltig ist.

Kontext eine Marktnische. Unser Ziel

Arbeiten im Einklang mit der Natur

Der Tourismus muss im Einklang mit

ist es, Touristen nach Südtirol und

ist dabei oberstes Gebot. Wir sehen

der Natur arbeiten. Nur dann ist der

ins Trentino zu bringen. Darin sehen

uns als Botschafter und Begleiter un-

Weg zukunftsorientiert. Die richtige

wir unsere Dienstleistung und streben

serer Gäste während ihres Besuches

Balance aus Ökonomie und Ökologie

auch nicht danach, unsere Anflugs-

in unseren einmaligen Bergen.

gilt es zu finden.

28

MOBILITY

UPGRADE 01 | 2021

„Wir sind Botschafter der Alpen. Keine Kuriere, sondern Gastgeber.“

29

SUSTAINABILITY

Der Resp ekt ge genüb er der Natur wird für

UPGRADE 01 | 2021

viele Urlaubsdestinationen zur Priorit ät.

30

SUSTAINABILITY

5 MIN.

Nachhaltigkeit im Tourismus Lisa Harrasser & Sara Penasa

IDM Südtirol / Manuel Kottersteger | Gudrun Muschalla | Giovanni Fedrizzi

Die schönsten Ausflugsziele sollen auch für zukünftige Generationen weitestgehend intakt bleiben und das Reisen mit einzigartigen Emotionen verbunden werden. Damit das auch in Südtirol, Tirol und im Trentino gelingt, gibt es unzählige Initiativen rund um den Leitgedanken „Klasse statt Masse“ und „Plastikfreies

UPGRADE 01 | 2021

Urlauben“. Wir haben uns einige konkrete Beispiele genauer angeschaut.

31

SUSTAINABILITY

Ein Blick...

UPGRADE 01 | 2021

...nach Südtirol

Über 17.000 Besucher kommen

Emissionen, dafür mehr Ruhe und

durchschnittlich in den heißesten

Naturerlebnis. Konkret heißt das,

Sommertagen an den Pragser Wildsee

die Zufahrt ins Pragser Tal wird in

im Naturpark Fannes-Sennes-Prags.

den Sommermonaten für den Verkehr

Kein Wunder, er gehört mit sei-

stark eingeschränkt. Sobald alle

nem smaragdgrünen Wasser zu den

Parkplätze im Ort belegt sind, wird

schönsten Bergseen der Dolomiten.

die Straße für Privatfahrzeuge bis 15

Doch was auf den ersten Blick wie ein

Uhr geschlossen. Der See wird dann

Segen für den Tourismus erscheint,

nur mit dem Fahrrad, zu Fuß oder

ist in Wahrheit die Gefährdung des

mit den neuen Buslinien erreichbar

wertvollen UNESCO-Weltnaturerbes.

sein. Durch diese Maßnahmen soll die

Um diesem Overtourism entgegenzu-

tägliche Gästeanzahl um zwei Drittel

wirken, haben das Land Südtirol, die

reduziert, die Tourismusdestination

Gemeinde Prags und der Wirtschafts-

aufgewertet und das sensible Öko-

dienstleister IDM Südtirol im letzten

system geschützt werden. Ein Ansatz,

Jahr den „Plan Prags 2020“ mit dem

der auch auf weitere Hotspots in

Ziel eingeführt: weniger Autos und

Südtirol angewandt werden könnte.

32

SUSTAINABILITY

UPGRADE 01 | 2021

...nach Tirol

Bergsteigerdörfer: So heißt das

die bergbäuerliche Kultur und lokale

Projekt, welches der Österreichische

Traditionen wahren. In Tirol entspre-

Alpenverein 2008 realisierte. Dabei

chen gleich sieben Gebiete diesen

werden kleine und naturnahe Ort-

Kriterien, darunter Vent im Ötztal, St.

schaften im Alpenraum ausgewählt

Jodok mit seinen zwei Seitentälern,

und durch ein nachhaltiges Touris-

Ginzling im Zillertal sowie das Gailtal

muskonzept attraktiver gestaltet und

in Osttirol. Mit einem unverrückbaren

aufgewertet. Doch nicht jedes Gebiet

Nachhaltigkeitsgedanken und dem

kann zu einem Bergsteigerdorf ausge-

gemeinsamen Motto „Weniger, dafür

zeichnet werden. Der Ort muss ruhig

besser“ möchte man die Ursprüng-

gelegen sein, abseits der Tourismus-

lichkeit der Gebirgsregionen für den

hochburgen, ein breitgefächertes

Touristen von morgen noch lange

Freizeitangebot in den Bergen mit ei-

erlebbar machen. Die Initiative fand

nem guten Wege- und Schutzhütten-

schnell großen Anklang und etablier-

netz bieten. Zudem darf er über keine

te sich auch in anderen Ländern als

großen Skigebiete verfügen und muss

starke Marke.

33

SUSTAINABILITY

UPGRADE 01 | 2021

...ins Trentino

„Kein Plastik mehr auf unseren

winnung durch die Verbrennung von

Bergen“, so lautet das Motto von

Holznebenprodukten eine Vorrei-

Pejo3000, dem ersten plastikfreien

terrolle ein. Weitere Maßnahmen:

Skigebiet der Welt. Im Trentiner Val

Künstlicher Schnee wird ausschließ-

di Pejo im Stilfserjoch-Nationalpark

lich aus wiedergewonnenem Wasser

wurde ein groß angelegtes, ehrgei-

hergestellt und es werden zukünftig

ziges und mehrjähriges Nachhaltig-

neue Hybrid-Pistenraupen eingesetzt.

keitsprojekt lanciert. Dazu zählt die

Pejo3000 soll auch das Pilotprojekt

Initiative „Pejo Plastic Free“. Durch

für weitere Skigebiete werden, wobei

ein Verbot von Einwegbesteck, -stroh-

man den Stillstand der letzten Saison

halmen und Kunststoff-Verpackungen

als Start für ein umweltbewussteres

soll die Natürlichkeit der Gletscher in

Handeln nutzen könnte. „Projekte,

den Alpen erhalten bleiben und der

die darauf abzielen, den Einsatz von

Umweltverschmutzung in den Bergen

Kunststoffprodukten einzuschränken,

ein Ende gesetzt werden. Auch bei

werden dringend benötigt. Sie sollten

der Energieversorgung nimmt das

alpenweit angewendet werden“, so

Val di Pejo dank Wasserkraftwerken

Casarotto, Glaziologe vom MUSE Na-

und einer nachhaltigen Wärmege-

turkundemuseum in Trient.

34

CASE STUDY

3 MIN.

Maraias – Luxury Suites & Apartments Mein Luxus – Meine Freiheit Daniele Paternoster

UPGRADE 01 | 2021

Linda Pizzini

Ein er frischendes Bad mit Blick auf die Ob ervinschger Berge.

36

CASE STUDY

Bereits seit Mitte der sechziger Jahre

3-Sterne Hotel wurde dafür komplett

So läuft der Tag im eigenen Rhyth-

steht in Burgeis die Zufriedenheit und

umgestaltet: mit neuen, großzügigen,

mus, ohne Termine, ohne Vorgaben.

die Erholung der Gäste im Vorder-

modernen und hochwertig ausgestat-

Ein Gipfelerlebnis? Nichts wie los. Eine

grund. Von der damaligen kleinen

teten Apartments, einem eleganten

Biketour? Warum nicht. Ein Tag in der

Pension hat sich bis zum heutigen Tag

Eingangsbereich mit Rezeption, dane-

Sonne am Pool? Nichts einfacher als

einiges getan, doch etwas hat sich

ben ein kleiner Shop, dem Speisesaal

das. Das Einzige, worauf sich die Gäste

seither nicht verändert: die Leiden-

und einem großen, ansprechenden

hier wirklich fokussieren müssen, ist

schaft der Gastgeber, ihre geliebte

Wellnessbereich.

sich selbst. Wie sich ihr ganzer Orga-

Natur und Umgebung zu teilen, den

nismus im Pulsschlag der Obervinsch-

Gästen ein unvergessliches Urlaubser-

Doch nicht nur Optik und Design des

ger Natur entspannt und sich für das

lebnis zu bieten und dabei so authen-

Hauses wurden neu entwickelt, auch der

Wort Erholung ein ganz neues Gefühl

tisch wie möglich zu sein.

Urlaubsgedanke wurde von den Gastge-

eröffnet.

bern in allen Facetten neu gedacht. Was Aus dieser Überzeugung hat sich auch

bedeutet Freiheit im Urlaub? Auf diese

Daher wurde in der Neuplanung auch

das Projekt zum neuen Maraias – Lu-

Frage findet sich im neuen Konzept des

der Wellnessbereich als zentraler

xury Suites & Apartments entwickelt,

Maraias in allen Bereichen eine Antwort.

Aspekt der Philosophie betrachtet

weg von der Halbpension, hin zu

Angefangen bei den großzügigen Apart-

und dementsprechend mit vielen

einem modernen B&B mit dem gewis-

ments, welche modern und mit viel

Highlights auf einer großen Fläche

sen Extra. Das neue Motto lautet nun,

Liebe zum Detail eingerichtet wurden,

ausgestattet. Dort gibt es nach einem

die Annehmlichkeiten eines Hotels

beginnt jeder Tag hier schon mit dem

ausgiebigen Erlebnistag in den Bergen

mit der vollkommenen Freiheit einer

Blick in die Natur und dem Feeling von

die Möglichkeit, sich in verschiede-

Ferienwohnung zu verbinden. Das

„Alles kann, nichts muss“.

nen Saunen, der Infrarotkabine, den

37

UPGRADE 01 | 2021

Erholungsmomente im mo dernen und neuen Design.

CASE STUDY

Naturverbunden und frei die Zeit genießen.

Wir sorgen für die richtige Spannung Seit bereits 25 Jahren setzen wir mit großer Leidenschaft unsere Kompetenz im Bereich Elektroarbeiten um. Es freut uns immer wieder aufs Neue, wenn wir in der Realisierung solch toller Neuprojekte mitwirken dürfen. Die Zufriedenheit des Kunden steht für uns stets an erster Stelle.

WWW.SPECHTENHAUSER.BZ

Ruheräumen oder dem ganzjährig

ohne reichhaltigem Frühstücksbuffet,

beheizten Indoor Salzwasserpool

ob im Apartment oder im Frühstücks-

mit Whirl-Liegen und Schleuse zum

raum, nur mit Brötchenservice oder

Outdoor Panoramapool so richtig zu

gar noch individueller, der Tag beginnt

Gekonnt verbunden

entspannen. Freiheit und Entfaltung

nach Wunsch. So ist auch der Shop

Die Herausforderung bestand darin, aus der ehe-

liegen auch dem Verpflegungskonzept

mit regionalen Produkten, Snacks und

maligen Zufahrt einen verbindenden Baukörper zu

im Maraias zugrunde. Wenn der Gast

Lebensmitteln, zum Teil aus eigener

realisieren. Durch die Verlegung der Zufahrt ist ein

von einem Urlaub träumt, bei dem er

Landwirtschaft, ein absolutes High-

innovativer Gebäudetrakt für Hallenbad, Freibad,

von früh bis spät seine Zeit gestalten

light, mit welchem sich die Gäste ihre

Speisesaal, Rezeption und Lobby entstanden, der

kann und trotzdem nicht auf außerge-

Auszeit mit typischen Schmankerln

heute Aushängeschild des Hauses ist. Die Firma

wöhnliche Genussmomente verzichten

versüßen können. Und wem es abends

Internform war für die Baukoordination zuständig

muss, dann ist er im Maraias genau

nicht nach selberkochen ist, der

und ein guter Projektpartner.

am richtigen Ort. Egal ob mit oder

nutzt ganz einfach das einzigartige

Arch. Iwan Zanzotti

WWW.ZANZOT TI.IT

38

CASE STUDY

Robert Koch Waldner Fliesen, Natursteine und Öfen Wir haben uns um die Gestaltung und Planung des kompletten Innenausbaus gekümmert und die Familie Punt bei der Auswahl der Materialien und Farben beraten. Auch die Verlegung der Fliesen und die Baukoordination haben wir übernommen und durch einen reibungslosen Ablauf zum Erfolg des Projektes beigetragen.

WWW.INTERNFORM.IT

Dine-Around-Konzept, bei dem eine

für das besondere Wildlife-Feeling.

ganze Reihe von Restaurants, von der

Und wem es in den Beinen kitzelt

Almhütte bis zum Gourmet-Tempel, zur

und es hoch hinaus gehen soll, der

Auswahl stehen.

marschiert einfach direkt vom Haus

Freiraum und Natur heißt es aber

Max Gritsch

hinein ins Abenteuer. Einfach, frei und

Wenn Kreativität im Spiel ist

unbeschwert.

Das Maraias war für uns ein sehr schönes Projekt,

nicht nur beim Genuss leckerer

da wir unserer Kreativität freien Lauf lassen durften.

der Umgebung. Ganz nah liegt dabei

Das und mehr ist Maraias:

schon der Einblick in die hauseigene

• 12 Zimmer & Suiten

flächen in den Außenbereichen, durften wir unser

Landwirtschaft, welche hauptsächlich

• 18 Apartments

Know-how zum Einsatz bringen und dem Projekt

Wurst und Fleisch produziert. Direkt

• 1500 m² Wellness- &

einen besonderen Touch verleihen.

Speisen, sondern auch beim Erleben

am Hotel gibt es ein Damwildgehege

Angefangen bei dem Stiegengeländer, der Haupttreppe und der Balkonbrüstung bis hin zu den Rand-

Gartenbereich WWW.GRITSCHMETALL.COM

39

MARKETING

3 MIN.

Was uns der Online-Kunsthandel über das digitale Hotelmarketing lernen kann Markus Spiske / unsplash.com | Giggle.tips 2021

UPGRADE 01 | 2021

Tobias Schrott

Gäste mö chten ihre Gastgeb er kennenlernen – jene Menschen hinter den Hotelkulissen.

40

MARKETING

Nicht nur in der Kunst sind die

tingmaßnahmen ergriffen. Gleiche

Was uns wirklich besonders macht, sind

Menschen hinter der Fassade aus-

Angebote, gleiche Werbekanäle, glei-

am Ende des Tages die Werte, Lebens-

schlaggebend! Persönlichkeit und

ches Budget ... Die einzige Änderung,

einstellungen, Interessen, Leidenschaf-

Individualität sind seit jeher die

die Medalia Arts binnen wenigen

ten, kurzum unsere Gastgeber-Personal-

entscheidenden Komponenten für

Stunden vorgenommen hatte, war

ity, die wir mit der Welt teilen.

mehr Gästezufriedenheit. Immer öfter

jedes Kunstwerk mit einem persönli-

wird uns dabei bewusst, dass der

chen Profil und einer kurzen Beschrei-

Sicherlich spiegelt sich unsere Gast-

Tourismus von morgen einfach wieder

bung des Künstlers zu verknüpfen.

geber-Personality im Idealfall auch

menschlicher und ehrlicher werden

Diese kleine Änderung führte zu einer

über die Hotelausstattung wider. Diese

muss. Ein Umstand, den die meisten

signifikanten Steigerung der Con-

jedoch zu unserer Visitenkarte zu ma-

Touristiker immer häufiger bestäti-

version Rate (in der Hotellerie auch

chen ist meiner Meinung nach einfach

gen, weil der sogenannte Einheitsbrei

Buchungsrate genannt) um unglaub-

zu seicht und nicht mehr zeitgerecht.

von touristischen Angeboten nicht

liche 95 %!

Gerade in Zeiten des Umbruchs und

mehr in unsere neue Zeit passt. Spannend wird es jedoch, wenn wir diese

Wenn man nüchtern darüber reflek-

zu unseren ehrlichen Werten und

Gedanken mit in die Welt des On-

tiert, ergibt das absolut Sinn. Hoch-

Überzeugungen im Angebot immer

line-Marketings aufnehmen und uns

wertige Dinge wie Kunstwerke (oder

wichtiger sein. Denn unsere Gäste

anschauen, wie der Faktor Mensch die

eben ein authentisches Urlaubserleb-

sowie auch die Gastgeber von morgen

Wertschätzung für Angebote deutlich

nis) werden durch Menschen, wie den

suchen und wollen mehr vom Leben

steigert.

schaffenden Künstler (oder die Gast-

als einfach nur noch mehr Wachstum

geber), in der Kommunikation einfach

und Show.

Aber fangen wir mit einem Beispiel

individueller, persönlicher und vertrau-

an, das uns tausende Kilometer süd-

enswürdiger. Anders ausgedrückt: Was

Und wenn man darüber nachdenkt,

westlicher führt: Medalia Arts, eine

wäre ein Van Gogh ohne Van Gogh?

dann haben wir Touristiker auch mehr

Online-Plattform zum Handel von

Ferrari ohne Schuhmacher? GNTM ohne

zu bieten als ausschließlich zusätz-

Kunstwerken in Brasilien sowie dem

Heidi? Oder eben ein Hotel ohne die

liche Betten und teure Hardware. Näm-

karibischen Raum.

MENSCHEN hinter der Fassade? Besten-

lich eine Fülle an vielfältigen und bun-

falls ist ein Hotel ohne Gastgeber eine

ten Menschen – voller individuellen

Laut Paras Chopra, dem Gründer von

luxuriöse Unterkunft mit schönem

Leidenschaften und Überzeugungen.

VWO (2020), konnte die Plattform

Standort, und ein solches „Erlebnis“

Diese Leidenschaften für authentische

Medalia Arts ihre Conversion Rate beim

ohne Personality wird leider schnell

Erlebnisse mit unseren Gästen teilen

Verkauf von Bildern binnen wenigen

als „Touri-Abfertigung“ abgestempelt.

zu können, ist ein großes Privileg und

Tagen beinahe verdoppeln.

Schicke Hotelimmobilien und touristi-

eine Möglichkeit, unser eigenes Kunst-

sche Hotspots gibt es jedoch viele auf

werk in die Welt zu setzen. Warum

Dabei war keine große Umstruktu-

unserem Planeten, vielerorts (leider)

machen wir also nicht unsere Perso-

rierung oder eine andere Anpassung

sogar zum Spottpreis und das merken

nality als Gastgeber zu unserem neuen

im System der Plattform notwendig.

wir gerade jetzt am Markt härter denn

Aushängeschild? Denn in Wahrheit

Auch wurden keine weiteren Marke-

je zuvor.

schaffen wir so mit unseren Betrieben

41

UPGRADE 01 | 2021

Wandels wird eine Rückbesinnung

MARKETING

individuelle Plattformen, um Menschen zu einem erfüllten, nachhaltigen und glücklichen Leben zu inspirieren.

Gleichzeitig, und das ist das Beste dabei, verwirklichen wir uns als Gastgeber selbst.

Und auch wenn die Digitalisierung das Mensch-Sein niemals ersetzen kann, bringt sie bei all dem die große Chance mit sich, Menschen (Gäste, Gastgeber, Mitarbeiter) auf einem neuen Level zu vernetzen und die

UPGRADE 01 | 2021

richtigen Gastgeber mit den richtigen Gästen zusammenzubringen. Da reichen Betten und die Ausstattung als Differenzierungsmerkmale einfach nicht mehr aus. Als erster Schritt heißt das für den Tourismus: im OnlineMarketing sichtbar (und buchbar) zu machen, was uns wirklich ausmacht,

Für Tobias Schrot t müssen Hotelaufenthalte

nämlich die individuellen Menschen

Emotionen we cken, Gefühle auslösen und

und Erlebnisse, die sich bereits viel zu

Erinnerungen schaffen.

lange hinter den Hotelfassaden und überbelichteten Zimmermotiven versteckt haben!

Tobias Schrott | tobias@giggle.tips

che Erfahrung in der Hotel-MarketingBeratung und gründete sein erstes

Die aktuelle Krise ist ein Weckruf an alle Touristiker, sich auf ihre wahren

Bio: Tobias ist der Gründer und CEO

Unternehmen im Alter von 17 Jahren.

Stärken zurückzubesinnen und mit

von Giggle.Tips, einer Erlebnisplatt-

Tobias hat bereits Teams von über 20

ehrlichen, zeitgerechten Angeboten

form, die sich beratend an Gastgeber,

Personen für mehrere technologische

an einem bunten, authentischen und

Hotelmarketing- oder Tourismus-Spe-

Entwicklungsprojekte in Berlin und

nachhaltigen Tourismus aktiv mitzu-

zialisten richtet. Der 28-jährige Unter-

Innsbruck geleitet und verfügt über

wirken.

nehmer und Tourismus-Enthusiast

einen Master-Abschluss in Internatio-

verfügt über mehr als 7 Jahre persönli-

nal Business and Management.

42

social media #eyecatcher Wellness-Bad mit Laaser Marmor im Hotel Fanes www.lasamarmo.it/hotelfanes

DIGITAL

wandert nämlich in die Tasche der

3 MIN.

Buchungsplattformen und macht sie

Up to date ... auch digital!

noch mächtiger. Folglich haben sie das Potenzial, um noch mehr in ihr eigenes Marketing und in ihre eigene Plattform und Technik zu investieren.

Warum Webseiten nicht nur Visitenkarten, sondern vor allem Verkaufsmaschinen sein sollen

Wieviel Verkaufspotential hat meine Webseite? Haben Sie das schon einmal hinterfragt? Wenn nicht,

Hannes Lösch

dann ist es höchste Zeit, denn allen

Raiffeisenmagazin

Hoteliers sollte klar sein, dass die eigene Webseite das wichtigste Verkaufsinstrument ist. Es geht eben nicht „nur“ um die Darstellung des eigenen Unternehmens, das schöne Storytelling oder die Positionierung. Es geht um den Verkauf des eigenen Produktes und somit um die eigene Marge. Diesem Aspekt wird aktuell zu wenig BeachUPGRADE 01 | 2021

tung geschenkt. Wahrscheinlich sehen nach wie vor zu viele Unternehmen die Webseite als „Visitenkarte“ und nicht als „Software“. Eine Visitenkarte bringt jedoch keine Rendite und ist eine reine Marketinginvestition. Eine Software Viele von uns glauben zu wissen,

Die Buchungsplattformen (OTAs)

hingegen ist immaterielles Kapital, das

was gutes Marketing ausmacht: Das

als zunehmende Gefahr

dem Hotelier ständig neue Rendite in

Corporate Design ist klar definiert, die

Mit der Zunahme der großen Bu-

Form von Verkäufen bringt. Hat der

zu befolgenden Grundregeln ebenso

chungsplattformen nimmt auch die

Hotelier nun erkannt, dass Handlungs-

und die Analysegrundsätze für die

Wichtigkeit einer eigenen, performan-

bedarf gegeben ist, geht es darum, den

Identifikation einer Kundengruppe

ten Webseite immer weiter zu. Denn

richtigen Berater zu finden, dem man

wurden genauestens studiert. Bestens

die Buchungsplattformen gewinnen

vertraut. Wendet man sich nun an eine

vorbereitet, möchte man glauben, und

an Marktanteilen. Laut der European

Agentur oder an einen Softwareent-

dann ... das böse Erwachen. Es ent-

Hotel Distribution Study 2020 (Hotrec

wickler? Oder gibt es auch Lösungen,

steht eine Webseite, die der Erwar-

Studie) sank der Anteil der Direktbu-

um zwei Fliegen mit einer Klappe zu

tung, neue Buchungen zu generieren,

chungen (waren es 2013 noch 57,6 %

schlagen?

einfach nicht gerecht wird. Und eine

sind es 2020 nur mehr 45,5 %),

Webseite, die kein Verkaufsinstrument

während der Anteil der Buchungs-

tt•consulting & Limendo: wenn

ist, hat ihr Ziel verfehlt.

plattformen zunahm (2013 waren es

sich Marketing und Technologie

22,2 %, 2020 bereits 32,9 %). Für

die Hand reichen

jeden Hotelier sollten bei diesen

Aus der Partnerschaft zwischen

Zahlen die Alarmglocken läuten. Denn

tt•consulting - Marketing- und Be-

dieser Trend hat höchstwahrscheinlich

ratungsunternehmen für die Ho-

eine geringere Marge für die Summe

tel- und Tourismusbranche und dem

der Hoteliers zur Folge. Diese Marge

Softwareentwickler Limendo hat sich

„Für einen Hotelier ist die eigene Webseite sein wichtigster 'Verkaufspartner'.“

44

DIGITAL

spezifisch wie kundenspezifisch. Das heißt, dass verschiedene Gäste, welche

European Hotel Distribution Study 2020

gleichzeitig auf Ihrer Seite surfen, unterschiedlichen Content wiederfinden werden. Content, der zu ihnen passt.

4. Die Seite kann schließlich Auto-

2013

57,6 %

mationen durchführen und potenzielle Gäste zum Buchen animieren.

2020

Anteil der Buchungsplattformen

Anteil der Direktbuchungen

45,5 %

Genau so kann Ihre individuelle Ver2020

32,9 % 2013

kaufsmaschine aussehen, die auf den Kunden abgestimmt ist und mit hoher Wahrscheinlichkeit eine hohe Conver-

22,2 %

sion-Rate liefern und vor allem viele Buchungen generieren wird.

Jetzt darf das Marketing ran Wenn all diese Funktionen vorhanden sind, darf das Marketing mitreden. Buthöher schieben? Das Marketing darf sich hier austoben wie auf einer Spielwiese und macht das kreative „Feintuning“, das für die Positionierung extrem wichtig ist. Aber ich sehe diesen Part eben als Kür und nicht als Pflichtprogramm.

genau diese Synergie ergeben, die den

zugreifen. Zudem werden Sie weniger

Für das Pflichtprogramm brauchen

Bedürfnissen nach einer kompetenten

Abbrüche während der Navigation von

Sie die Technik. Wie so oft entsteht

Software- und Marketingberatung

Seiten Ihrer Gäste haben, da sich die

wirklich gute Kompetenz aus Synergien

gerecht wird. Aus bester Techno-

Ladezeit der Seite wesentlich verkürzt.

und Querdenken, aus Perspektiven, die

logie und bestem Marketing entsteht

2. Die Seite kann unabhängig von

andere Aspekte beleuchten, aber am

neues Know-how, das sich in seiner

Google Analytics die Webseiten-

Ende ein gemeinsames Ganzes vor Augen

Umsetzung in Verkauf verwandelt.

besucher erfassen und erkennt die

haben. Genau hier liegt unsere Stärke.

Als Softwareentwickler rate ich Ihnen

Gewohnheiten Ihrer Gäste auf Seiten-

Diese möchten wir gerne dafür nutzen,

auf alle Fälle mit der Technologie zu

ebene. Kunden werden segmentiert

um Sie zu beraten und auf Ihrem Weg

beginnen. Die Technologie bestimmt

– sprich nach Interessen und Daten

zum Erfolg zu begleiten.

schließlich die Aufmachung, die Form

geordnet – und erfasst. Ich spreche

und Grafik.

hier nicht mehr von Google Analytics

Der Digitalisierungs- und Strategie-

Daten auf Segmentebene, sondern

experte Hannes Lösch bringt als

Checkliste für die ideale Webseite:

von echten Kunden. Denn Sie müssen

Managing Director im Unternehmen

1. Die Seite lädt nur bestimmte

echte Kunden ansprechen, wenn Sie

tt•consulting sein Know-how zum

Code-Bestandteile nach und somit

Werbekosten einsparen möchten und

Einsatz. Zeitgleich ist er als Gründer

ultraschnell. Dies bringt auf alle Fälle

nicht generelle Segmente. Da haben

und Geschäftsführer im Bera-

Vorteile im organischen Ranking bei

Sie immer noch zu viele Streuverluste.

tungs- und Technologieunternehmen

den Suchmaschinen und glücklichere

3. Die Seite kann personalisierten

Limendo stets auf der Suche nach

Kunden, welche mobil auf Ihre Seite

Content in Echtzeit anbieten. Segment-

digitaler Exzellenz.

45

UPGRADE 01 | 2021

ton in blau oder gelb? Button tiefer oder

FOOD

3 MIN.

Die Ernährung der Zukunft Sara Penasa

Daniele Paternoster | Gerhard Wolkersdorfer

Eine der großen Erkenntnisse, die uns diese Pandemie hinterlassen wird, ist wohl die Wichtigkeit eines oft vernachlässigten oder als selbstverständlich angesehenen Wertes: unsere Gesundheit. Wenn, wie Sebastian Kneipp

UPGRADE 01 | 2021

sagte, „der Weg zur Gesundheit durch die Küche führt“, welchen Einfluss hat dann das Coronavirus auf unsere Essgewohnheiten (oder sollte es haben)? Welche Trends erwarten uns in der Zukunft? Das wollten wir bei einem Gespräch mit Dr. Emanuele De Nobili, Direktor des Longevity Medical Center in der Villa Eden, einem bekannten Luxus-Health-Retreat in Meran, herausfinden.

Zut aten aus der Vergangenheit wie Wurzelgemüse und alte Getreidesor ten feiern ein Comeback.

46

UPGRADE 01 | 2021

FOOD

47

FOOD

Gleichgewicht ist (und nicht in Hypooder Hyperaktivität), schützt es uns effektiv. Welche Rolle spielt also die Ernährung bei diesem Prozess? Etwa 70 % unserer Abwehrkräfte befinden sich im Darm. Da dieses Organ die Schnittstelle unserer Ernährung ist, erklärt sich die zentrale Bedeutung gesunder Lebensmittel zur Vorbeugung von Stoffwechsel-, Infektions-, Emanuele De Nobili ist ein Exp er te im

Onkologie- und Herz-Kreislauf-Er-

Bereich Anti-Aging-Me dizin und hat sich

krankungen. Es ist nämlich erwiesen,

auf Diätetik und Ernährung sp ezialisier t.

dass bewusstes Essen das Risiko von solchen Erkrankungen um 33 % reduziert.“ De Nobili veranschau-

UPGRADE 01 | 2021

licht das Konzept mit einem schönen

Qualität ist die entscheidende Zutat

tät entstehen, nicht nur in Bezug auf

Gleichnis: „Unser Körper funktioniert

den Geschmack, sondern auch in Bezug

wie ein Auto: Wenn wir ihn nicht mit

auf die Gesundheit. Zu verdanken ist

dem richtigen Kraftstoff füttern, hat

„Statt von einer Ernährung der Zukunft

das dem höheren Gehalt an gesunden

das früher oder später kostspielige

würde ich von einer Rückkehr zur Ernäh-

Fetten.“ Die Aufforderung an die Hotel-

Konsequenzen.“ Auch in diesem Fall

rung der Vergangenheit sprechen. Einer

lerie und die Gastronomen besteht also

liegt das bestmögliche Ernährungs-

vollwertigen und saisonalen 0-km-Ernäh-

darin, den Wert lokaler Spezialitäten

modell direkt vor uns: die mediterrane

rung, welche alte Getreidesorten, Fleisch

zu erhöhen, indem man Kooperationen

Küche, welche auch 2021 als die

und Käse von Weidetieren, sowie ge-

mit lokalen Landwirten eingeht - diese

beste der Welt gilt. Machen Sie also

fangenen und nicht gezüchteten Fischen

Entscheidung ist zwar zunächst mit

Platz für Lebensmittel pflanzlichen

bevorzugt. So wie es früher einmal war“,

scheinbar höheren Kosten verbunden,

Ursprungs, wie Obst, Gemüse oder

erläutert Dr. De Nobili, „In der modernen

wird aber von den Gästen belohnt, die,

Hülsenfrüchte – Eiweißquellen, welche

Gesellschaft entfernen wir uns immer

wie aktuelle Studien zeigen, durchaus

in Vergessenheit geraten sind. Ins-

weiter vom Erzeuger, während eigent-

bereit sind, bewusst in ihre Gesundheit

besondere die Familie der Kreuzblütler

lich kurze Lieferketten ein Synonym für

zu investieren.

sollte bevorzugt werden, einschließ-

nachhaltige und gesunde Lebensmittel sind.“ Qualität ist also der Schlüssel zum Erfolg der Zukunft. „In Trentino-Südti-

lich Kohl, Brokkoli und Rosenkohl, mit

Gesundheit geht durch den Darm

rol sind wir in der glücklichen Lage, in

einem hohen Vitaminanteil und reich an natürlichen Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen. „Um sich

der wir beispielsweise auf Produkte von

In letzter Zeit lesen wir häufig, wie

gesund zu ernähren, muss man beim

Almen zurückgreifen können. Wenn das

wichtig es ist, das Immunsystem zu

Genuss keine Kompromisse eingehen.“

Vieh nur frisches Gras frisst, übertragen

stärken. De Nobili betont: „Ich würde

Dies ist die Herausforderung, der sich

sich die Aromen auf Milch und Fleisch,

eher von einem Rebalancing sprechen,

Gastronomen stellen könnten, indem

woraus Produkte von höchster Quali-

denn nur wenn das Immunsystem im

sie ihr gastronomisches Angebot an

48

FOOD

den Trend zur bewussten Ernährung, welcher von der New-Age-Generation immer mehr geschätzt wird, anpassen.

Sauerstoff ist reine Energie Nicht nur Nahrung ist wichtig, um den Körper in Schwung zu bringen, sondern auch die richtige Atmung. „Lebten wir früher fast in Apnoe und vergaßen, bewusst einzuatmen, so bewegen wir uns heute mehr und mehr in Richtung eines ganzheitlichen Wohlfühlkonzepts und der Wunsch nach einem rundum gesunden Lebensstil wächst.“ Die YogaKultur erweist sich in dieser Hinsicht als gute Unterstützung, indem sie durch spezifische Übungen lehrt, wie man das Zwerchfell richtig einsetzt, das Blut optimal mit Sauerstoff versorgt und Techniken zum Abbau von Stress anwendet. Fast drei Millionen Italiener sind von dieser Praxis nicht wegen des Fernwehs angetan, sondern wegen der Vorteile, die sie mit sich bringt. Durch das Angebot von Yogaeinheiten im Freien bietet man den Gästen die Möglichkeit, eine regenerierende Erfahrung zu machen, von der sie auch zuhause noch profitieren können. „Der Tourist der Zukunft möchte sich nämlich auch zu Hause begleitet fühlen“, schließt De Nobili.

Jetzt also nichts wie los in Richtung Lebensqualität, bereit all die Schönheiten und Aromen zu genießen,

Die richtige Atmung als Basis eines gesunden Leb ens

welche uns die Natur seit jeher so

versorgt das Blut mit Sauerstoff und baut Stress ab.

großzügig schenkt.

FOOD

3 MIN.

Hunger auf Neuigkeiten?

Hier servieren wir Ihnen die Food-Trends für 2021 Brooke Lark / unsplash.com | Josh Millgate / unsplash.com | Norma Mortensen / pexels.com

UPGRADE 01 | 2021

Sara Musci

Eine ausgewo gene und gesunde Ernährung gilt als b este Form der Gesundheit sprävention.

50

Die Verbra ucher b evorzugen immer mehr lokale und saisonale Leb ensmit tel aus nachhaltiger Herkunf t.

Die Pandemie, welche Anfang

forderungen. Doch während wir

letzten Jahres ausbrach - und immer

uns einerseits schon an die großen

noch andauert - hat unseren ge-

Veränderungen in der Gastronomie

wohnten Lebensstil auf den Kopf

gewöhnt haben, werden wir anderer-

gestellt. Covid-19 hat insbesondere

seits in den kommenden Monaten

die Art und Weise, wie wir Lebens-

auch neue Trends sehen.

mittel verstehen, kaufen und konsumieren, verändert und zwingt nun

Kochen als „Heilmittel”

die Produzenten und Anbieter zum Umdenken. Der Gastgewerbe-Sektor

In einer von der Pandemie geprägten

Horeca (Hotellerie, Restaurant, Café

Welt wird die Erhaltung der eigenen

oder Catering), der von anhaltenden

Gesundheit zur Priorität. Jüngste Stu-

Restriktionen betroffen ist, steht

dien des Europäischen Instituts für In-

ebenfalls vor zahlreichen Heraus-

novation und Lebensmitteltechnologie

51

UPGRADE 01 | 2021

FOOD

FOOD

Essenslieferdienste er freuen

UPGRADE 01 | 2021

sich hö chster Beliebtheit.

(EIT Food) belegen eine wachsende

das Immunsystem stimulieren und

chen von Restaurants und Bars werden

Tendenz der europäischen Verbraucher

stärken können. Unter diesem Aspekt

die Köche daher immer mehr darauf

zu einer gesunden und ausgewogenen

ist die mediterrane Küche, die von der

achten müssen, in ihre Menüs Gerichte

Ernährung mit frischen, hauptsäch-

UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt

aufzunehmen, welche Gesundheit mit

lich pflanzlichen Lebensmitteln wie

wurde, erneut das optimale Ernäh-

Genuss verbinden.

Obst und Gemüse, Hülsenfrüchten und

rungsmodell. Laut Whole Foods Market

Proteinen, aber auch zu Gewürzen mit

wird jedoch immer noch vermehrt

außergewöhnlichen Eigenschaften (wie

Comfort Food konsumiert, um die

Ingwer und Kurkuma). Diese Elemen-

Ängste in der aktuellen Situation zu

Der Food Report 2021 der Österrei-

te sind allesamt reich an Vitaminen,

mindern und sich mit leckeren Wohl-

cherin Hanni Rützler (einer der welt-

Antioxidantien und Probiotika, welche

fühlmomenten zu erfreuen. In den Kü-

weit führenden Lebensmittelexperten)

52

Nachhaltig zu Tisch

FOOD

Rückverfolgbarkeit, Qualität und Ethik

Pause, ohne fest definierten Zeit-

im Mittelpunkt neuer Lebensmittel-

plänen zu folgen. Aus diesem Grund

trends, die für das eigene Wohlerge-

bieten viele Küchenchefs bereits

hen, das der Tiere und des Planeten,

flexible Speisekarten an, die zu jeder

mit fairen Lieferketten, Anti-Abfall-

Tageszeit passen.

Konzepten und einer klimatarischen Ernährungsweise stehen.

Die Rückkehr der „Klimatarier“

Contactless und alternative Serviceleistungen

zeigt eine steigende Zahl der Verbrau-

Vor einigen Jahren erlebten wir den

taurants aufgrund der Ansteckungs-

Aufschwung einer neuen Ernährungs-

gefahr im Speisesaal keine Gäste

weise, welche auf Lebensmitteln

empfangen können, dann müssen die

basiert, die mit geringem CO2-Aus-

Gerichte aus der Küche einen neuen

stoß produziert wurden. Durch die

Weg zum Gast finden. Tatsächlich

Pandemie wurde der Wunsch nach

gab es im Lockdown einen exponen-

„grünen“ Lebensmitteln wieder größer

tiellen Anstieg der Anfragen für

und die klimafreundliche Ernährung

Lieferungen nach Hause und Speisen

erneut zum Thema. Konkret ist hier

zum Mitnehmen. So entsteht der

weißes und rotes Fleisch aus intensi-

Fokus auf Gerichte und gastronomi-

ver Landwirtschaft verboten. Es wird

sche Konzepte, welche am Zielort

dazu aufgerufen, in der Küche kreativ

genau so ankommen, wie der Koch

zu werden und alle Teile einer Zutat

es sich wünscht. Daraus entwickelte

zu verwenden, wodurch der Abfall auf

sich auch ein weiterer Trend, der

Null reduziert wird, um damit dem

sich immer mehr durchsetzen wird,

Klimawandel entgegenzuwirken.

sogenannte „Halbfertig-Boxen“: ein

cher, die sich mit der Umweltverträglichkeit von Lebensmitteln beschäf-

Bausatz mit Zutaten, den man zu

Ganztägig genießen

tigen. Diese Sensibilität veranlasst

Hause nach den Anweisungen des Küchenexperten fertig zubereiten

die Gastronomen, das Angebot an

Laut einer Umfrage der Plattform The-

und vervollständigen kann. Ein Er-

Convenience-Produkten zu reduzieren

Fork wird das Mittagessen die zentrale

lebnis, das die Bequemlichkeit eines

und auf saisonale, leicht verfügbare

Mahlzeit der kommenden Monate sein.

Lieferdienstes mit dem Vergnügen

Lebensmittel mit Bio-Zertifizierung,

Da nicht sicher ist, wann Restaurants

verbindet, einem Rezept den letzten

aus nachhaltigen Quellen und vor

wieder einen Abendservice anbieten

Schliff zu verleihen, bevor man

allem aus der Region umzusteigen.

können, wird das „klassische“ Mittag-

authentische Leckereien fast wie in

Darüber hinaus stehen Transparenz,

essen zur immer weiter ausgedehnten

alten Zeiten genießen kann.

53

UPGRADE 01 | 2021

Wenn Veranstaltungsorte und Res-

UPGRADE 01 | 2021

MARKETPLACE

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MARKETPLACE

Starke Partner für erfolgreiche Hoteliers Jeder Unternehmer weiß: Starke, zuverlässige Partner am Bau, in der Einrichtung, im Dienstleistungssektor und in der Produktauswahl tragen maßgeblich zum Erfolg des Betriebes bei. Dementsprechend wird gute und hochwertige UPGRADE 01 | 2021

Arbeit geschätzt, und auch die Wahl der Partner erfolgt äußerst sorgfältig.

Auf den folgenden Seiten präsentieren Spitzenhoteliers die Besten aus der jeweiligen Branche und geben ihre Erfahrungen wieder.

55

MARKETPLACE

Matthias Wenin, Restaurant Stadele

Symbiose zwischen Moderne und Tradition Nachdem wir vor einigen Jahren in zentraler Lage in Oberlana unser Restaurant eröffnet haben, wurde nun unser zweites Projekt - das Guesthouse - fertiggestellt. Bei der gesamten Einrichtung haben wir großen Wert auf eine Kombination von Funktionalität, Qualität und Design gelegt. Besonders bei der sanitären Einrichtung war es uns ein großes Anliegen, mit einem lokalen Unternehmen zusammenzuarbeiten.

Gemeinsam mit der Firma Innerhofer ist es uns gelungen, die perfekte Symbiose zwischen Moderne und Tradition zu schaffen. Produkte und Service, auf die wir immer wieder gerne zurückgreifen.

Genau das ist unser Stil.

Innerhofer I – 39030 St. Lorenzen Bruneckerstraße 14/B T. +39 0474 470000 info@innerhofer.it www.innerhofer.it

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MARKETPLACE

Biomasse: modernes Heizen mit Komfort Marion Gerstl, Hotel Das Gerstl

Zuverlässige Profis Wir haben in der Firma Bautechnik einen sehr zuverlässigen und professionellen Partner mit maßgeschneiderten Lösungen gefunden. In unserem Hause wurden die Heizungsanlage samt Zubehör, die Pufferanlage für den Warmwasserspeicher, sowie das Hygienesystem und die Wasseraufbereitung installiert. Vor allem die termingerechte Montage und die stets gute Beratung haben wir sehr geschätzt. Dank der großen Lagerkapazität, über die die Firma Bautechnik verfügt, ist für uns eine große Flexibilität in der Koordination der Arbeiten enstanden, die sehr angenehm für uns war. Wir können diesen Partner mit großem Fachwissen sehr weiterempfehlen.

Bautechnik I – 39100 Bozen E.Fermi–Straße 22

Qualitätsprodukte und innovative Technologien für anspruchsvolle Projekte.

T. +39 0471 926 111 info@bautechnik.it www.bautechnik.it

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www.bautechnik.it

und Tourismus Design für Hotellerie und Tourismus

barkeitsstudien Planung | Interiordesign | Machbarkeitsstudien uung Kostenermittlung | Projektbetreuung

MARKETPLACE

Andrea Kirchmair, Hotel Wagnerhof

Design mit Feingespür Seit einigen Jahren werden wir von Wodnar Design aus Brixlegg in unseren Bauvorhaben planerisch erfolgreich und kompetent unterstützt. Wir fühlen uns bei BM Franz Wodnar bestens betreut. Seine Planungen beweisen ein feines Gespür für das gewisse Etwas und verleihen dem Bauwerk und den Räumlichkeiten ein besonderes Flair. Er überrascht uns immer wieder mit seinen kreativen Ideen und selbst die Handwerker haben ihre Freude daran, diese Projekte umzusetzen. Bereits 2018 haben wir so unser Wagner’s Aparthotel mit 12 Appartements realisiert, im Anschluss folgte 2019 unser neuer Restaurantbereich im Stammhaus. Für das Frühjahr 2022 sind zusätzliche Panorama-Suiten, ein großzügiger Empfangsbereich mit Hotelhalle, Reception und eine Tiefgarage geplant.

Wodnar Planungs GmbH A-6230 Brixlegg Zimmermoos 44 T. +43 5337 62310 Wodnar Planungs GmbH Zimmermoos 44 A - 6230 Brixlegg/ Tirol 0043 664 888 702 55 0043 5337 62310 office@wodnar- design.com www.wodnar- design.com

Wodnar Planungs GmbH Zimmermoos 44 A - 6230 Brixlegg/ Tirol 0043 664 888 702 55 0043 5337 62310 office@wodnar- design.com www.wodnar- design.com

office@wodnar-design.com www.wodnar-design.com

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MARKETPLACE

Simona Cavicchi, Solea Boutique & Spa Hotel

Exklusiver und funktionaler Stil Für das Restyling unserer Suiten und weiterer Einheiten des Hauses haben wir uns auf die Erfahrung und Professionalität von Miazzo Élite Italia verlassen.

Mit großem Feingefühl sowohl für Ästhetik als auch Funktionalität ist es Luca Miazzo und seinem Designer-Team gelungen, die Philosophie des Solea Boutique & Spa Hotel auf gekonnte Weise mit Charme, Eleganz und Liebe zum Detail in den Innenräumen umzusetzen.

Durch Kompetenz und Originalität wurde jeder Umgebung ein ganz besonderer Charakter verliehen. Die hervorragende Zusammenarbeit wird mit der Gestaltung zusätzlicher, exklusiver Luxury Private Spa Suiten weitergeführt. Diese sind mit privater Sauna, doppeltem Whirlpool, romantischem Kamin und Panoramabad ausgestattet. Kleine Schmuckstücke, die den Traum von besonderen Wohlfühlmomenten verwirklichen.

Miazzo Élite Italia I – 22063 Cantù Via Asiago 13 – I T. +39 031 735533 elite@miazzo.it www.miazzo.it

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ARCHITECTURAL HIGHLIGHTS

4 MIN.

Linder Cycling Hotel Tradition trifft Moderne Tiberio Sorvillo

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Linda Pizzini

Lauschige Plätzchen b e gleitet von b esonderen Designobjekten.

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ARCHITECTURAL HIGHLIGHTS

Das Linder Cycling Hotel befindet sich

traditionellen „Tiroler Stube“. Außer-

mitten im Herzen des UNESCO-Welt-

dem wurde die Hotelküche erweitert

erbes Dolomiten. Die atemberaubende

und auf den technisch neuesten Stand

Landschaft mit ihrem majestätischen

gebracht.

Bergmassiv, sowie die zentrale Lage machen den Ort seit Jahrzehnten zum

Juniorchef Günther und seine Ehe-

idealen Feriendomizil.

frau Nicole betrauten Perathoner Grödners Rudi Perathoner, mit dieser

und dem Ankauf eines Nachbargrund-

verantwortungsvollen Aufgabe. Dessen

stücks wurde 2015 die Idee geboren,

Entwurf sah den weitgehenden Erhalt

das Traditionshaus zu erweitern und

der bestehenden Bausubstanz und

ihm einen Imagewechsel zu verpassen,

deren Erweiterung auf dem neuerwor-

um es auf die stetig voranschreitenden

benen Grundstück vor, alles „verpackt“

Entwicklungen im Tourismus und die

mit einer zeitgemäßen und architekto-

hohen Ansprüche der Feriengäste vor-

nisch einheitlichen Holzfassade.

zubereiten.

In den Obergeschossen wurden insgesamt 42 Gästezimmer und Suiten

Im Erdgeschoss des Erweiterungs-

untergebracht, die teils neu entstan-

baus entstanden vor kurzem die neue

den oder aber von Grund auf saniert

Rezeption, zwei Backoffices, ein

wurden, um im Hinblick auf Komfort

separater Veranstaltungsraum sowie

und Gestaltung keinerlei Wünsche

mehrere Loungebereiche, die auch den

offen zu lassen.

Übergang zum Bar- und Restaurantbereich im Bestandsbau bilden. Dieser

Das unangefochtene architektonische

wurde komplett entkernt, um Platz

Highlight des Linder Cycling Hotels

für das neue Herzstück des Hauses zu

bildet aber ohne Frage der großzügi-

schaffen, das nach dem Hotelgründer

ge Wellnessbereich im Dachgeschoss

benannte Restaurant „LUIS EATERY“.

des Erweiterungsbaus, der eine große

Dieses besteht aus einer zentralen

Panoramasauna, ein Dampfbad, einen

Bar, einem Weinverkostungsraum,

Ruheraum und den bodengleichen

dem großzügigen Speisesaal und einer

„Skypool“ umfasst.

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Architects, das Architekturbüro des Nach erfolgtem Generationswechsel

ARCHITECTURAL HIGHLIGHTS

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Genuss mit Blick auf die Bergwelt.

WWW.ERL ACHER.IT

In Zusammenarbeit mit der Firma Erla-

ten Metallvorhänge im Bar Lounge

raumhohen Trennwand zusammen-

cher wurde die gesamte Inneneinrich-

Bereich sowie im Poolbereich im

geleimt wurden. Außerdem wurde die

tung der öffentlichen Bereiche sowie

Dachgeschoss von der Firma Erlacher

gesamte Einrichtung des Weinkellers,

Wellness und Privatwohnung durch-

gefertigt. Weiters wurde im Speise-

samt speziellem Tisch aus verschiede-

geführt. Neben Holzteilen in Räucher-

saal eine mikroperforierte Decke in

nen Weinkisten geliefert. Auch das

eiche wurden Wandverkleidungen in

Räuchereiche für gute Raumakustik

personalisierte Leitsystem im Haus

eingefärbten Sichtbeton-Paneelen,

eingesetzt. Eine große Herausforde-

wurde eigens für das Hotel entworfen

die gesamten Metallverkleidungen

rung waren die dreidimensionalen

und alle Arbeiten wurden in enger

der Portale, die Kupferverkleidungen

Holz-Glastrennwände, welche aus

Zusammenarbeit mit dem Architektur-

der Bartheke, die mit Foto bedruck-

unzähligen kleinen Holzteilen zu einer

büro erarbeitet und ausgeführt.

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ARCHITECTURAL HIGHLIGHTS

Die Fassade des Linder Cycling Hotels

Neben der Erneuerung der gesamten

architektonischen Stils dieser Fassade

ist geprägt von CNC-gefrästen Massiv-

Fassade war die Firma Aster auch für

wurde die Firma Aster GmbH beauftragt.

holzleisten aus einheimischer Lärche.

den Zubau verantwortlich. Die Anbau-

Der Wunsch war ein modernes, aber

Die einzelnen Holzlatten wurden

ten an das bestehende Hotel wurden

dennoch gemütliches Design, das sich

bereits vorab zu fertigen Paneelen

komplett in Holzbauweise errichtet, für

in den Kontext des Bergdorfes einfügt.

zusammengesetzt. Um den Arbeitsauf-

Decken und Wände wurde Brettschicht-

Die moderne Geometrie und die dunkle

wand bei der Montage vor Ort zu mini-

holz eingesetzt. Schließlich wurde das

Ausführung wurden durch die warme

mieren, wurde von Aster alles im Werk,

fast 700 Quadratmeter große Holzdach

Hinterleuchtung der Fassade einladender

(inkl. Installationsbohrungen für die

komplett neugestaltet, um maximalen

gestaltet. Zwischen den großen Öffnun-

Beleuchtungsanschlüsse) vorgefertigt.

akustischen Komfort für die Gäste

gen entsteht ein Spiel aus Licht und

Die fertigen Paneele wurden perfekt

zu gewährleisten, auch mit Blick auf

Schatten, das die Dreidimensionalität

zwischen den Balkonen und dem gro-

Energieeinsparungen für das gesamte

des geometrischen Musters erhöht.

ßen Skypool-Fenster integriert.

Hotel.

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Für die Umsetzung des besonderen

WWW.ASTER.BZ

Einladende Fassade: Ein Spiel aus dunklem Holz und warmen Licht spielen.

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ARCHITECTURAL HIGHLIGHTS

Trendfarb e Anthrazit: Schlichte Ele ganz für den Fokus auf das Wohlb efinden

Elmar Seebacher Wir bringen mehr Farbe ins Leben Ob Mal- oder Dekorarbeiten, Trockenbau, Beschriftungen oder Akustik- und Wärmedämmungssysteme, bei uns sind Sie an der richtigen Adresse. Unsere 50-jährige Erfahrung ist Garant für beste Qualität und hilft uns dabei, den Ansprüchen unserer Kunden durch kreative Lösungen gerecht zu werden.

WWW.MALER-SEEBACHER.COM

Christian Winkler Wünsche auf den Punkt gebracht „Ästhetisch, platzsparend und funktional“, das waren die Anforderungen vom Bauherrn und seinem Architektenteam. Daraus entstand eine einsehbare Gastro-Küche im edlen und hochwertigen Design, eine pulverbeschichtete Bartheke und eine energieeffiziente Verbundkühlanlage mit Wärmerückgewinnung.

WWW.WINKLER.BZ.IT

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ARCHITECTURAL HIGHLIGHTS

Eugen Hofer Wir garantieren ein optimales Klima Seit 60 Jahren sind wir im Bereich der Installation und Wartung von Schwimmbadund SPA-Bereichen Marktführer. Wir verwirklichen Wasseraufbereitungen für Schwimmbäder, welche mit unserer Luftaufbereitung gekoppelt sind. Dabei entsprechen unsere Anlagen stets den „Impresa 4.0“ Standards.

WWW.HOFERGROUP.COM

Mit Erfahrung zum Erfolg Ein besonderer Anreiz bei der Realisierung des Wellness- und Spa-Bereichs war, den hohen Ansprüchen der Architekten gerecht zu werden.

Unsere jahrzehntelange Erfahrung kam uns dabei zugute, sodass wir eine optisch einzigartige Anlage auf sehr hochwertigem technischen Niveau realisieren konnten.

WWW.PROWELLNESS.IT

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Lobis

MARKETPLACE

Ich steh drauf!

®

Fam. Schneider, Terra The Magic Place

Hochwertiges Design und Innovation Professionelle Beratung, erstklassige Produkte und kompetente Arbeitsausführung haben uns auch dieses Mal überzeugt. Wir wollten unserem neuen Relax-Bereich einen besonderen Touch verleihen, was uns mit Hilfe von Lobis gelungen ist. Besonders angetan sind wir von der innovativen und qualitativ hochwertigen Akustikdecke. Ebenso hochwertig präsentiert sich unsere neue Suite. Nicht nur die Holzböden, sondern auch die Fliesen sind perfekt verlegt und zeugen von der hohen handwerklichen Fähigkeit der Mitarbeiter.

Lobis Böden I – 39100 Bozen Innsbrucker Str. 27-29 T. +39 0471 051573 info@lobis.biz www.lobis.biz

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MARKETPLACE

Stefan Margesin, Quellenhof Luxury Resort Lazise

Italienischer Genuss für jeden Geschmack und jedes Format Die Firma Taz di Bleu bietet ein großes Sortiment an qualitativ hochwertigen Minibar-Snacks und personalisierten Welcome Amenities an. Besonders vorteilhaft ist für uns die Flexibilität, mit der die Auswahl der Verpackung getroffen werden kann. So ist es möglich, jedem Produkt einen persönlichen Touch des Hauses zu verleihen. Auch an biologischen oder glutenfreien Produkten fehlt es im Angebot nicht. Auf Nachhaltigkeit legt das Unternehmen Taz di Bleu besonders großen Wert und bietet eine Vielzahl an recyclebaren Materialien an. Wir sind mit der Zusammenarbeit sehr zufrieden.

Unsere Minibar konnten wir ganz nach unseren Vorstellungen ausstatten.

Taz di Bleu I - 12100 Cuneo Via R. Gandolfo 4 T. + 39 0171 412841 info@tazfood.com www.tazfood.com

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MARKETPLACE

So wird der Kunde zum Gast und schlussendlich zum Stammgast: incert sorgt für Onlineumsätze und macht Gäste zu Wiederkehrern.

Andreas Happacher, Caravan Park Sexten

Schenken. Erleben.

Belohnen. „Wir arbeiten schon seit einigen Jahren mit der e-Commerce Lösung von incert.

Der Gutschein- & Produktshop wird auf unserer Homepage optimal präsentiert und wir haben auch deshalb den entsprechenden Erfolg im Verkauf.

Unser Kundenbindungsprogramm ist im System integriert. Dies ermöglicht uns

eine einfachere Verwaltung. Auch die einheitliche Schnittstelle zu unserem

Hotelprogramm ASA erspart uns enorm viel Arbeitsaufwand bei der Einlösung und Fakturierung. Incert ist ein idealer Partner, wenn es darum geht, durch die Digitalisierung von Prozessen mehr Um-

Leistungsstark, individuell & automatisiert: Dies gilt für die e-Commerce Sys-

satz bei weniger Aufwand zu erzielen.

teme, sowie für die Loyalty-Systeme von incert gleichermaßen. Der Verkauf

Zudem war die individuelle Anpassung

von Gutscheinen, Geschenkkarten, Produkten, Tickets oder Take-Away-An-

der Lösung auf unsere internen Bedürf-

geboten generiert Onlineumsatz und ermöglicht „schenken & erleben“ auf

nisse ein großer Mehrwert.“

einfache Weise. Das Kundenbindungssystem belohnt treue Gäste und liefert mit individuellen Prämien Anreize für Folgebuchungen.

Incert eTourismus A – 4040 Linz Leonfeldnerstraße 328 T. +43 (0) 732 890018-0 beratung@incert.at www.incert.at

www.incert.at UPGRADE 01 | 2021

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MARKETPLACE

Ein Unternehmen aus Südtirol Umweltbewusst und lokal - wir fertigen, vertreiben und realisieren Produkte für Lebensräume im Innen- und Außenbereich. Mit selbstentwickelten Systemen und nachhaltiger Handwerkskunst durch lokale Fertigung vereinen wir Funktionalität und Design und schaffen so ein personalisiertes und naturbezogenes Wohlbefinden.

Baumeister – Mehr Kompetenz für komplexe Projekte Energetische Sanierungen, Altbau-Sanierungen oder Neubauten mit besonderen architektonischen Anforderungen können die Komplexität eines Bauprojektes enorm steigern. Die PLATTNER Experten übernehmen Baumeistergesamte Bauorganisation mit Professionalität.

Lösungen, die Emotionen schaffen Das richtige Musikkonzept kreiert in jedem Hotel-Ambiente die passende Atmosphäre. Wir von audiovisions gehen aber noch weiter. Wo immer die Integration von Ton, Licht, Bild und Technik durch intelligente Steuerung stabil laufen soll, haben wir die richtigen Lösungen. Seit 18 Jahren!

Neuer Luis Trenker Flagship Store in Bozen Aufgeben war trotz Krise für Luis Trenker nie eine Option.

Mit Optimismus blickt das Unternehmen in die Zukunft und erfüllt sich einen lang gehegten Traum: Im Juni öffnet der Flagship Store im Palais Campofranco in Bozen seine Türen.

Ein Meilenstein zum 25. Jubiläum des Unternehmens.

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arbeiten jeder Art und koordinieren auf Wunsch die

MARKETPLACE

Packen, schleppen, rollen - Reisegepäck im Wandel der Zeit Das Touriseum zeigt eine Ausstellung über Reisegepäck Touriseum | unsplash.com

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Linda Pizzini | Carmen Schymalla-Seidner

Wie reisten Mann und Frau in der

cke, Autotaschen und Trolleys so alles

Sie? Wer mitmachen möchte, kann

Vergangenheit: „mit großem Appa-

zu erzählen haben: von der gefähr-

sich unter 0473 255659 informieren

rat“, mit leichtem Gepäck? Wer ließ

lichen Kutschenfahrt über die Alpen,

oder seine Koffergeschichte mit Foto

tragen und wer schleppte selbst? Was

der noblen Sommerfrische im Grand

direkt an info@touriseum.it senden.

verraten Koffer und Taschen über ihre

Hotel, der abenteuerlichen Fahrrad-

Die gesammelten Geschichten werden

Besitzer/innen? Mit diesen und wei-

tour rund um die Welt oder dem Auf-

online veröffentlicht, die spannends-

teren Fragen rund um das Thema Rei-

bruch in ein neues Leben; aber auch

ten unter ihnen als Podcast sowie in

segepäck beschäftigt sich 2021 eine

vom alltäglichen Schleppen im Diens-

einem Buch publiziert.

Sonderausstellung des Touriseums auf

te der Gäste, der unfreiwilligen Abrei-

Schloss Trauttmansdorff in Meran.

se in den Krieg oder der überstürzten

Für seine Ausstellung „Packen,

Flucht aus der Heimat. Begleitend zur

schleppen, rollen - Reisegepäck im

Ausstellung sammelt das Touriseum

Wandel der Zeit“ hat das Touriseum

auch persönliche Koffergeschichten

an die 50 noch nie gezeigte Reise-

von allen, die mitmachen möchten:

begleiter aus seinem Sammlungsdepot

Welche Geschichten und Erlebnisse

Ich packe meinen Koffer und nehme

geholt und legt offen, was Kutschen-

verbinden Sie mit dem Kofferpacken?

mit … meinen Föhn, ohne den fahr ich

truhen, Schrankkoffer, Reisesäcke,

Was für ein „Pack-Typ“ sind Sie?

nirgendwohin. Ich packe also meinen

Hutschachteln, Necessaires, Rucksä-

Welche Symbolkraft hat ein Koffer für

Koffer für die nächste Auszeit.

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Ich packe meinen Koffer …

Von Carmen Schymalla-Seidner

MARKETPLACE

sitzerin eines wirklich schicken neuen Koffers, aus edlem Material mit etwas feinem Leder und vor allem das Emblem lässt ein wenig Luxus vermuten. Es ist ein Geschenk meines werten Göttergatten, der sich damit vor allen Dingen selbst einen Gefallen getan hat, hat er sich doch schließlich und zu guter Letzt von meinem ständigen Lamentieren über verabscheuungswürdige Reisetaschen erlöst. Mit dem eleganten Stück kann ich nun endlich „angemessen“ in jedem noch so noblen Hotel unauffällig einchecken. Aber HALT. Unauffällig?

Will ich das? Egal. Ich liebe meinen neuen Koffer. Die nächste Reise kann kommen ... es immer noch nicht geschafft habe,

weiß, was ich mitnehmen will und

mir einen schönen neuen Koffer zu kau-

werde. Doch wo packe ich mein ganzes

fen. Mit meinem letzten zusammenge-

Zeug rein? Schon wieder in die schäbi-

kratzten Selbstbewusstsein checke ich

ge Reisetasche mit dem Werbeslogan

also, samt der verhassten alten Werbe-

der Bank drauf? Und dann mit dem

tasche, im Nobelhotel ein und tue so,

hässlichen Teil ins Hotel? Wie sieht

als ob eine Frau von Welt sich schließ-

denn das aus? Armselig, schließlich

lich nicht über ihre Gepäcksstücke de-

handelt es sich um ein Hotel der Luxus-

finieren muss. Understatement ist die

klasse. Aber was soll ich machen? Etwas

Devise, auf die ich in meiner Not baue.

Carmen Schymalla-Seidner

Anderes steht jetzt auf die Schnel-

Die merkwürdig mitleidigen Blicke der

Seit 10 Jahren ist sie am Ansitz

le nicht zur Verfügung, außer dem

Rezeptionistin versuche ich tapfer zu

Plantitscherhof in Meran als Hotel-

riesigen, giftgelben Hartschalenkoffer

ignorieren. Wenn ich ehrlich bin, es ist

Rezeptionistin tätig. Dort ist sie

auf dem Dachboden. Allerdings, der ist

ein Graus. Endlich im Zimmer packe ich

für die Textverarbeitung rund um

erstens viel zu groß und zweitens, auch

mein Zeug samt Föhn aus der Tasche,

Angebot und Buchung, Check-in und

schäbig. Es hilft nichts, die fürchter-

dabei glotzt mich der Werbeaufdruck

Check-out sowie natürlich auch die

liche Reisetasche ist ausreichend für

herausfordernd an und mein Mann muss

Gästebetreuung zuständig. Das fällt

den Inhalt. Und während ich nun meine

sich zum gefühlt tausendsten Mal mei-

ihr nicht zuletzt deshalb besonders

Kleidung, Wäsche, ach ja, der Schmuck

nen Frust über das leidige Plastikteil

leicht, weil sie im Laufe der Jahre

zum Lieblingskleid darf ja auch nicht

anhören, bevor ich es schließlich in die

das Haus und die Stammgäste schon

fehlen, und schließlich meinen Föhn

letzte Ecke des Schrankes verbanne, wo

gut kennengelernt hat, sich mit dem

in das längst ausrangierungsbedürftige

ich es nicht mehr sehen muss. Das ist

Hotel identifizieren kann und es ihr

Teil verstaue, ärgere ich mich zum ge-

nun schon ein Weilchen her und wisst

einfach Freude macht.

fühlt tausendsten Mal darüber, dass ich

ihr was? Inzwischen bin ich stolze Be-

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Kein Thema, ich bin strukturiert und

MARKETPLACE

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Hygienisch rein in allen Bereichen

Weil Schutz bei Miele an erster Stelle steht

Hygiene gefragt. Speziell in sensiblen

Eine professionelle Aufbereitung

Bereichen wie der Hotellerie und der

von Wäsche und Geschirr bieten die

Gastronomie, in denen sich die Gäste

Systemlösungen von Miele Professio-

Bei der täglichen Wäschepflege und

rundum sicher und sorglos fühlen

nal, die für beste Hygienesicherheit

Geschirrreinigung ist besonders in Zei-

sollen, stehen Schutz und Reinheit an

und erstklassige Qualität stehen. Das

ten der Pandemie ein Höchstmaß an

erster Stelle.

bestätigen mehrere Zertifikate. Zudem

72

basieren die Lösungen auf jahrzehnte-

hinaus spielt auch die Trocknung eine

die ProfiLine-Geräte über die paten-

langer Kompetenz sowie Erfahrung und

ausschlaggebende Rolle. Diese sollte

tierte Trocknungsunterstützung Auto-

wurden speziell für höchste Hygiene-

als Finish vollständig und gleichmäßig

Open, dank der die Spülmaschinentür

ansprüche konstruiert und getestet –

erfolgen, sodass kein Nährboden für

nach Programmende leicht geöffnet

denn Miele übernimmt Verantwortung!

mögliche Bakterien und Keime vor-

wird. Dadurch kann überschüssiger

Gleichzeitig erfüllen die Geräte von

handen ist.

Wasserdampf einfacher abziehen. Ein

Miele Professional höchste Ansprüche in Sachen Leistung, Wirtschaftlichkeit sowie schonende Aufbereitung der

echter Mehrwert für Hotels und Gastro-

Hygienesicheres Geschirrspülen

Wäsche und des Geschirrs.

nomie.

CERVED zeichnet Miele Professional

Auch Spülmaschinen von Miele Profes-

Italia mit der CSA-Anerkennung 2021

sional tragen dank hoher Wassertem-

aus, weil das Unternehmen bewiesen

peraturen beim Spülen und Nachspülen

hat, dass es ein VIRTUELLES UNTERNEH-

zu einwandfreier Hygiene bei und er-

MEN ist, das darauf bedacht ist, seinen

Um die Verbreitung von Infektionen

füllen alle technischen und funktionel-

Kunden zuzuhören.

zu vermeiden, bedarf es besonders

len Anforderungen der DIN SPEC 10534

im Bereich der Wäschepflege wirksa-

für den hygienischen Betrieb gewerb-

mer Programme und Waschverfahren.

licher Spülmaschinen. Die Option der

Die professionellen Waschmaschinen

präzisen automatischen Reinigerdo-

von Miele sind dafür mit leistungs-

sierung beugt zudem einer Unter- und

fähigen Desinfektionsprogrammen

Überdosierung des Reinigungsmittels

ausgestattet. Neben dem thermischen

vor und damit einer Verminderung

Desinfektionsverfahren, das mit hohen

der Reinigungsleistung. Perfekte und

Miele Italia

Prozesstemperaturen und Temperatur-

hygienisch reine Resultate sind das

I-39057 Eppan

haltezeiten punktet, gibt es auch das

Ergebnis. Auch bei der Trocknung von

Umfahrungsstraße, 39

chemothermische Desinfektionsverfah-

Geschirr, Töpfen und Besteck wird die

professional@miele.it

ren. Dieses arbeitet zusätzlich mit spe-

Vermehrung von Keimen dank Miele

www.miele.it/de/professional

ziellen Desinfektionsmitteln. Darüber

Professional verhindert. So verfügen

Textilpflege für maximale Sicherheit

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MARKETPLACE

PERSONALITY

Gerhard Wieser

Wer kocht bei Ihnen zu Hause?

Sie oder Ihre Frau?

Meistens meine Frau. Wann immer es geht, versuchen wir aber, die ganze Familie ins Kochen einzubinden. Das ist jedes Mal ein Erlebnis.

Bei ihm geht’s heiß her. Der 53-Jährige aus Rasen in Südtirol ist nicht nur einer der bekanntesten Bestseller-Autoren

Wenn ich nicht koche …

von Kochbüchern, darunter die „So kocht Südtirol“-Reihe, sondern auch Zwei-Sterne- und frischgebackener Fünf-Hau-

… dann bin ich beim Nordic Walken, Wandern

ben-Koch. Bereits seit 20 Jahren leitet er das Gourmet-

oder Skifahren mit meiner Familie.

restaurant Castel Fine Dining (ehemals Trenkerstube) im 5-Sterne-Hotel Castel in Dorf Tirol bei Meran. Damit zählt er

Gab es in Ihrer Karriere jemals ein

zu den Besten seines Fachs und hat sich auch in der inter-

kulinarisches Desaster?

nationalen Spitzengastronomie einen Namen gemacht.

Oh ja, das gab’s tatsächlich. Im Jahr 1996 ging Lisa Harrasser

um 19:15 Uhr das Gas in der Küche aus. Bis

Hotel Castel

21:30 Uhr stand alles still, wir konnten nur Daumen drehen. Aber mit sehr viel Verständnis der Gäste und noch mehr Champagner hatte das UPGRADE 01 | 2021

Desaster dann doch ein Happy End. Welche drei Lebensmittel dürfen bei Ihnen zu Hause niemals fehlen?

Olivenöl, natürlich, aber auch hausgemachtes Sauerteigbrot und Ziegenfrischkäse.

Welche Adjektive beschreiben Sie am besten?

Ich würde sagen: neugierig, leidenschaftlich, kreativ, geduldig, positiv denkend, ehrlich.

Oder ist das jetzt zu viel Eigenlob?

Wo finden Sie Inspiration für

Stichwort „Food-Trends“ …

neue Gerichte?

Ein Trend ist, dass es kaum noch allgemeine Meistens auf Gourmetreisen rund um den Glo-

Trends gibt. Die Essgewohnheiten werden

bus, bei denen ich einen Einblick in verschie-

immer individueller, immer mehr Ausdruck der

denste Kulturen, Küchen, Essgewohnheiten und

Persönlichkeit und des eigenen Lebensstils.

neue Aromen bekomme. Und weil das Reisen

Abgesehen davon gelten weiterhin die Mega-

derzeit schwierig ist, versuche ich, über Webina-

trends Nachhaltigkeit und Ethik. Daher wird es

re und Fachliteratur Ersatz zu schaffen. So habe

auch immer wichtiger, den Gästen den Ursprung

ich mehr Zeit zum Tüfteln in der eigenen Küche.

eines Produkts näherzubringen.

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Cross the ordinary.

Der neue Taycan Cross Turismo. Soul, electrified.

Unser Hunger nach Abenteuer treibt uns jenseits des gewöhnlichen.

Und der neue Taycan Cross Turismo ist da, um unseren Hunger zu stillen.

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