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Best of
Case Studies
Erika Nestl Food Trends
2020 Smart travelling Die Zukunft des Reisemarktes Il futuro del mercato turistico
Spa & Relax Hotel Erika Dorf Tirol | Tirolo
Plastic (r)evolution Nachhaltigkeit in der Hotellerie La sostenibilità nel settore alberghiero
WIE GEHT WOHNFÜHLEN? COMFORT ABITATIVO GARANTITO? • mit Heizen und Kühlen von der Green Code Klimadecke® aus • mit optimalen Dämm- und Akustikeigenschaften der PROGRESS Thermowand® • mit einem schnellen und sicheren Baufortschritt durch vorgefertigte Betonfertigteile
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EDITORIAL
Liebe Leser,
Cari lettori, accettare nuove sfide contribuisce a portare una ventata
Segel eines Projektes, aber es bedarf hierfür auch großen
d’aria fresca in un progetto, senza dimenticare, però, che il
Mut zur Veränderung. Mit der neuen Ausgabe, die Sie in
cambiamento richiede anche tanto coraggio. Con la nuova
den Händen halten, haben wir diesen Schritt gewagt und
edizione che tenete tra le mani, abbiamo fatto questo passo
ein neues Konzept auf die Füße gestellt. Mehr dazu auf
in avanti, sviluppando un nuovo concept. Per saperne di
Seite 7. Und auch Erika Nestl vom Spa & Relax Hotel
più, vi rimandiamo a pagina 7. Come noi, anche Erika Nestl
Erika in Dorf Tirol hat nie aufgehört, mit der Zeit zu
dello Spa & Relax Hotel Erika a Tirolo rimane sempre al
gehen. Dank ihrem fortschrittlichen Denken, aber vor
passo con i tempi. Grazie a una mentalità orientata al
allem dem richtigen Gespür für Menschen, ist es ihr
futuro e a una spiccata propensione alle relazioni interper-
gelungen, eine kleine Pension mit 80 Betten in ein
sonali, ha saputo trasformare una piccola pensione con 80
5-Sterne-Hotel zu verwandeln. Wie sie das geschafft hat
posti letto in un hotel a 5 stelle. In che modo ci sia riuscita
und warum Stress in ihrem Leben als Unternehmerin, Frau
e come faccia a non conoscere lo stress nonostante la sua
und Mutter nicht existiert, erfahren Sie in einem überaus
vita da imprenditrice, moglie e madre, lo rivela in un’inter-
ehrlichen Interview ab Seite 12. Darüber hinaus haben
vista rilasciata a pagina 12. Inoltre, trovate coinvolgenti
wir in dieser Ausgabe interessante Fachartikel, innovative
articoli di settore, innovativi spunti di riflessione ed
Denkanstöße und spannende Case Studies für Sie
entusiasmanti case study. Mettetevi comodi e concedetevi il
erarbeitet. Gönnen Sie sich ein persönliches „Upgrade“
vostro momento con “Upgrade”, scoprite di più sugli
und erfahren Sie mehr über smarte Reiseassistenten, die
assistenti di viaggio smart, sull’importanza delle applicazio-
Bedeutung von mobilen Web-Anwendungen in der
ni web mobile nell’hôtellerie, sulle soluzioni sostenibili
Hotellerie, Nachhaltigkeit im Gastro-Bereich und die
nella ristorazione e sulle tendenze alimentari più “hot” del
heißesten Food-Trends von morgen.
momento con uno sguardo al domani.
Lassen Sie sich inspirieren und viel Spaß bei der Lektüre!
Lasciatevi ispirare e godetevi la lettura!
Johannes Gruss, Hannes Illmer, Daniel Bosio
3
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neue Akzente zu setzen, bringt frischen Wind in die
CONTENT
Inhalt | Indice
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Up to date
Study
Neuheiten, Fakten und Kurioses
Unterwegs mit smarten Assistenten
Novità, fatti e curiosità
In viaggio con gli assistenti intelligenti
10 UPGRADE 02 | 2019/20
20
Point of View
26 Wellness
Die Zukunft des Tourismus
Ein Sprung ins Gewisse
Il futuro del turismo
Un tuffo in sicurezza
30
Case Study Cirna Luxury Lodges
36
Online Marketing
12
Im Kleinen denken Pensare in piccolo
Cover Story Unternehmergespräch mit Erika Nestl Intervista con Erika Nestl
4
CONTENT
48 40
Food
Hanni Rützler und das Essen von morgen
Hanni Rützler e il cibo
di domani
64 Marketplace
Starke Partner für erfolgreiche Hoteliers
Partner validi per
albergatori di successo
Innovation
Smarte Technologien für Hoteliers Tecnologie intelligenti per
42
Sustainability
Plastic (r)evolution
52
Case Study Solea Boutique & Spa Hotel
60 Architecture
Projekten eine Seele geben Dare un’anima ai progetti
5
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albergatori
82 Personality
Kurzinterview mit Alois Lageder Quattro chiacchiere con Alois Lageder
ofenfrische
backwaren. am liebsten immer.
Schon probiert? Entdecken Sie die köstliche Vielfalt an ofenfrischen Backwaren. www.resch-frisch.com/gastro
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UPGRADE
Lesezeit vor. Damit Sie selbst
2 MIN.
entscheiden können, ob die Lektüre in
Wir erfinden uns neu
Ihr Time Management passt. Der
Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit
längste Artikel in dieser Ausgabe ist in 7 Minuten zu schaffen – ideal also für Ihre Kaffeepause, und die sollten Sie sich wirklich nehmen. Noi siamo giunti fin qui, volendo restare sul pezzo con una nuova sfida. Conoscete quella sensazione che si prova quando guardandosi allo specchio
Ci reinventiamo
si pensa: “Ho bisogno di cambiare che è successo con il nostro magazine di settore. Abbiamo desiderato fosse più moderno, più attuale, più vivace e allora abbiamo dato al design delle pagine un nuovo look come fossimo esperti stilisti! Non ci siamo limitati a una semplice “sforbiciata”… al contrario, abbiamo completamente rinfrescato la nostra immagine. Il risultato? Una nuova veste grafica che
Barbara Tilli
rappresenta il vero carattere della rivista, un logo tanto “minimal” quanto “maximal” nella sua identità e un nuovo font che anima la lettura. In Und weil wir gekommen sind, um zu
eine radikale Typveränderung vollzo-
breve: più essenziale, stimolante,
bleiben, haben wir uns nun einer
gen. Das Ergebnis: ein neues Erschei-
strutturato e consistente, arricchito da
neuen Herausforderung gestellt.
nungsbild mit Magazin-Charakter, ein
illustrazioni di grande impatto e foto
Kennen Sie dieses Gefühl, wenn Sie in
Logo, das so „minimal“ ist, dass es
espressive. Lo troviamo stilisticamente
den Spiegel schauen und sich denken:
„maximalen“ Erkennungswert hat
elegante. E pensando ai professionisti
„Eine Veränderung muss her?“ Tja, so
sowie eine neue Schrift, die zum Lesen
del turismo, agli albergatori e agli
ist es uns erst kürzlich mit unserem
animiert. Kurz gesagt: kantiger,
imprenditori che, si sa, non hanno mai
Fachmagazin ergangen. Moderner,
luftiger, aufgeräumter und großzügi-
molto tempo, ogni articolo riporta una
zeitgemäßer, peppiger, lautete der
ger, gespickt mit bildstarken Illustra-
stima dei minuti necessari per la
Anspruch an uns selbst. Statt zum
tionen und aussagekräftigen Fotos. Wir
lettura, così da poter valutare se farlo
Friseur zu gehen, haben wir unseren
finden: ganz schön stylish. Und weil
rientrare nel proprio time management.
gedruckten Seiten kurzerhand ein
Touristiker, Hoteliers und Unternehmer
Considerate che il testo più lungo si
neues Design verpasst! Dabei haben
im Allgemeinen bekanntlich keine Zeit
legge in soli 7 minuti… l’ideale,
wir uns nicht nur darauf beschränkt,
zum Lesen haben, geben wir Ihnen bei
dunque, per accompagnare la vostra
„die Spitzen zu schneiden“. Wir haben
jedem Artikel vorab eine geschätzte
irrinunciabile pausa caffè.
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I tempi cambiano e chi non sta al passo, rimane indietro
qualcosa!”. Beh, è esattamente quello
UP TO DATE
Buchungsgründe: 4 Hauptfaktoren Prenotazioni: 4 fattori chiave 79,8 %
Smarte Hotelzimmer? Nein, danke.
43,5 %
34,2 %
Room
Wellness area
Location
Weltweit investieren Hoteliers in die Digitalisierung, in Zutrittssysteme via Gesichts- und Augenerkennung,
36,1 %
Voice-Technologien ... Doch das
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Rating of others
kommt nicht immer gut an. Laut einer Umfrage des Technologiedienstleisters Siteminder sind bei den meisten Hotelgästen im deutschspra-
1,1 % Hotel name
chigen Raum (DE-AUT-CH) derartige Hightech-Spielereien nicht unbedingt erwünscht. Fazit: Digitalisierung ja, aber mit Maß und Ziel.
IDM Südtirol/Christian Brecheis
Wellnessbereich, Zimmer, Lage
Tra le categorie rilevanti per la
Camere d’albergo smart? No, grazie.
und Online-Bewertungen: Diese
scelta di un albergo rientrano l’area
Kategorien sind für Gäste von
benessere, le camere, la posizione e
Relevanz, um sich für ein Hotel zu
le valutazioni online degli altri
investono sempre più in digitalizzazio-
entscheiden. Laut einer Studie der
ospiti.Secondo uno studio dell’asso-
ne, sistemi di accesso con riconosci-
Wellness-Hotels & Resorts GmbH
ciazione tedesca Wellness-Hotels &
mento oculare o facciale, tecnologie
achten hingegen nur 1,1 Prozent der
Resorts, tuttavia, solo l’1,1% degli
vocali. Tutto ok? Non sempre.
Befragten auf den Hotelnamen,
intervistati presta attenzione al nome
Secondo un sondaggio della Sitemin-
während ihm fast ein Viertel aller
dell’hotel, elemento marketing molto
der, piattaforma che fornisce servizi
Hoteliers im Marketing große Bedeu-
importante, invece, per quasi un
tecnologici, la maggior parte degli
tung schenken. Eine Empfehlung an
quarto degli albergatori. Inoltre, si
ospiti di hotel nei paesi germanofoni
die Hoteliers ist zudem eine stärkere
consiglia di dare maggiori informazio-
non li desidera. Il risultato? Digitaliz-
Präsentation der Zimmer – aktuell
ni sulle camere, che attualmente
zazione sì, ma con moderazione.
stehen sie nur bei 18,5 Prozent aller
occupano solo il 18,5% nelle presenta-
Hoteldarstellungen im Fokus.
zioni di alberghi.
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Gli albergatori di tutto il mondo
UP TO DATE
Hilton … it’s huge!
Roland Tret tl
Die Bewertungsagentur Brand Finance hat den Wert der bekanntesten Hotelketten weltweit evaluiert. Der Sieger: Hilton. Mit einem Wert von ca. 7,4 Milliarden US-Dollar ist sie die wertvollste Hotelmarke. Damit liegt das Hotelimperium vor dem Mitbewerber Marriott. In Europa ist die französische Marke Mercure aus dem Hause Accor Spitzenreiter.
Hilton: il gigante dell’hôtellerie! È Hilton il brand alberghiero che vale di più al mondo. Ben 7,4 miliardi di dollari americani. Ad affermarlo è Brand Finance, agenzia di valutazione e consulenza, che ha calcolato il valore delle catene alberghiere di fama internazionale. Hilton: die wer tvollste Hotelmarke der Welt.
Helge Kirchberger/ Red Bull Hangar-7
Denkanstoß „Der Gastronom muss erkennen, dass er total mächtig ist. Klar, der Gast ist König. Aber er befindet sich in seinem Schloss.“ Roland Trettl, Koch und Buchautor: Für ihn gibt es nur eine Lösung gegen No-Shows im Restaurant: Tickets. Die Idee dahinter: „Jedes Fußballstadion, jedes Theater, jedes Kino macht das so – nur nicht die Gastronomie.“
Spunti di riflessione
© 2019 Hilton
“Il ristoratore deve rendersi conto di quanto
10%
potere abbia. Certo, l’ospite è il re ma in un castello che non è il suo.”
In Europa trägt die Tourismusindustrie über 10 Prozent zur Wirtschaftsleistung (BIP) bei.
Per Roland Trettl, chef e autore di libri, c’è una sola solu-
In Europa, l‘industria
zione contro il no-show al ristorante: i biglietti. L’idea alla
turistica contribuisce per oltre il 10% al PIL continentale.
base: “Per accedere agli stadi di calcio, a teatro o al cinema
Quelle|Fonte: GDI Gottlieb Duttweiler Institut
è necessario, solo nella gastronomia non è così.”
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Hilton: il brand alb erghiero c on più valore al mondo.
POINT OF VIEW
2 MIN.
Die Zukunft des Tourismus Il futuro del turismo mus und ein funktionierendes Mobilitätsmanagement. Fest steht: In Zukunft werden die Faktoren Menschlichkeit, Preis und Natur die Rahmenbedingungen vorgeben.“ …secondo
Hannes Gamper Ristoratore & Presidente dell’Associazione dei Giovani Albergatori dell’Alto Adige
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“Dovremmo puntare a una maggiore collaborazione tra agricoltura e turismo, a prolungare il soggiorno degli ospiti e a garantire prezzi migliori per tutte le categorie di alloggi. Inoltre, dobbiamo fare in modo che i giovani si interessino nuovamente alle professioni del settore alberghiero. Ciò significa anche investire più tempo e denaro nella formazione di personale specializzato e assicurare un giusto equilibrio tra vita lavorativa e privata, … aus der Sicht von
für die Ausbildung des Fachpersonals
aprendo, ad esempio, un asilo per i
zu investieren und eine bessere
collaboratori. È necessario tracciare la
Jung-Gastwirt aus Meran & Obmann
Work-Life-Balance zu garantieren, z.B.
rotta da subito, se non vogliamo
der Hoteliers- und Gastwirtejugend
durch die Eröffnung einer Kita für
diventare meta del turismo di massa.
Hotelmitarbeiter. Ich bin überzeugt,
Miriamo alla qualità, ma con questo
dass wir jetzt schon die Weichen
non intendo hotel a 5 stelle, bensì
bessere Zusammenarbeit zwischen
stellen müssen, um nicht zum
infrastrutture innovative per gli ospiti
Landwirtschaft und Tourismus, eine
Massentourismusland zu verkommen.
e i cittadini, concetti di sviluppo
längere Aufenthaltsdauer sowie
Was wir brauchen ist Qualitätstouris-
sovracomunale per un turismo
bessere Unterkunftspreise in allen
mus. Damit meine ich nicht 5-Ster-
sostenibile e un sistema efficace di
Kategorien. Zudem muss es uns
ne-Häuser, sondern innovative
gestione della mobilità. Di certo, in
gelingen, wieder junge Menschen für
Infrastrukturen für Gäste und Bürger,
futuro, senso di umanità, prezzo e
Berufe in der Hotellerie zu begeistern.
übergemeindliche Entwicklungskon-
natura saranno i fattori sui quali porre
Dazu gehört auch, mehr Zeit und Geld
zepte für einen nachhaltigen Touris-
le basi del turismo.”
Hannes Gamper
„Was wir anstreben sollten: eine
10
POINT OF VIEW
… aus der Sicht von
sostegno da parte delle istituzioni.
con gli attuali sistemi di offerta e le
Anna Brighenti
Incrementare la pubblicità è un passo
moderne tecnologie. Infine, per i
Hotelierin am Gardasee
fondamentale per ridurre il gap con la
senior che vedono approssimarsi il
concorrenza di altre destinazioni e per
traguardo della loro esperienza
trasformare un luogo ad alte potenzia-
lavorativa, la sfida finale è questa:
sich weniger auf Last-Minute-Buchun-
lità in una meta turistica effettiva-
trovare le strategie per tramandare a
gen zu konzentrieren, aber ich weiß,
mente attraente. Questi aspetti, poi,
chi verrà dopo il proprio bagaglio
wie schwierig das zu erreichen ist: Es
devono abbinarsi alla dimestichezza
umano e professionale.”
„Ich denke, dass es notwendig ist,
würde einen deutlichen Mentalitätswechsel benötigen, sowohl bei Hoteliers als auch bei Urlaubern. Zudem sollte die Sichtbarkeit der Destination mithilfe von Institutionen gestärkt werden. Das ist die Voraussetzung, um die Lücke zur Konkurrenz, sprich zu anderen Destinationen, zu verringern und einen Ort mit hohem Potenzial in ein attraktives Reiseziel zu verwandeln. Diese Aspekte müssen UPGRADE 02 | 2019/20
mit zeitgemäßen Angeboten kombiniert werden. Die Zukunft liegt in der Hand der Jugend, aber Erfahrung und Liebe zum Detail machen immer noch den Unterschied aus. Für Hoteliers, die wie ich das Ende ihrer Arbeitserfahrung zusteuern, besteht die letzte Herausforderung darin, Strategien zu finden, um die gesammelte Erfahrung an die nächste Generation weiterzugeben.“ …secondo
Anna Brighenti Albergatrice sul Lago di Garda “Credo sia necessario puntare su una maggiore programmazione e meno sui last-minute ma sono ben conscia di quanto questo sia difficoltoso da realizzare: ci vorrebbe un deciso cambio di mentalità sia da parte degli albergatori che da parte di coloro che si apprestano a vivere una vacanza. Inoltre, bisognerebbe potenziare la visibilità del territorio tramite un forte
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COVER STORY
„Wenn man als Hotelier er folgreich sein mö chte, muss man Menschen mö gen.“ Erika Nestl “Per avere suc c esso c ome alb ergatore, devi
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amare le p ersone.” Erika Nestl
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COVER STORY
7 MIN.
“Non si può ingannare un ospite” Barbara Tilli
Andreas Nestl, Spa & Relax Hotel Erika/Alex Filz
Davon ist Erika Nestl überzeugt. Seit 59 Jahren führt sie das Spa & Relax Hotel Erika in Dorf Tirol – mit Erfolg. Dort, wo einst eine einfache Pension mit 80 Betten stand, steht heute ein 5-Sterne-Haus. Schon von klein auf wusste sie, was sie wollte: Wirtin sein, so wie ihre Mutter. Heute stellt sie sich die Frage: „Herrschaftszeiten, warum sagt nie jemand, dass das Arbeiten in der Hotellerie auch Spaß macht?“
Ecco di cosa è convinta Erika Nestl. Da 59 anni, gestisce lo Spa & Relax Hotel Erika di Tirolo. E lo fa con successo. Quella che un tempo era una semplice pensione con 80 posti letto, oggi è diventato un hotel a 5 stelle. Fin da bambina, sapeva quello che avrebbe voluto fare: l’albergatrice, esattamente come sua madre. La domanda che si pone adesso è: “Perché diamine nessuno dice mai che lavorare in hotel è anche divertente?”
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„Einem Gast kann man nichts vormachen“
COVER STORY
Die Rumpelstilzchen-Geschichte
heute überkommt mich ein Glücks-
„Meine Mutter stammte aus dem
gefühl, wenn ich ins Hotel komme.
Parkhotel in Sterzing, mein Vater war
Vielleicht habe ich eine Macke, aber
Kaufmann. Er sagte zu ihr: ‚Meine
was soll’s …
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Kinder wachsen nicht im Gasthof auf.‘
„Zu meinen Mitarbeitern sage ich immer: Bitte zieht nicht krampfhaft die Mundwinkel nach oben. Seid ihr selbst.“
Sie stimmte zu – mit einem Vorbehalt:
Sie haben es selbst angesprochen:
‚Wenn unser jüngstes Kind aus dem
In der Hotellerie dreht sich alles
Gröbsten raus ist, dann möchte ich,
um Menschen, sprich um Gäste,
dass du in Meran eine Immobilie
aber auch um Angestellte. Derzeit
kaufst.‘ Meran deshalb, weil sie früher
herrscht in Südtirol Fachkräfteman-
im Grand Hotel Emma praktiziert hatte.
gel. Warum ist es so schwer, gute
Und das jüngste Kind war ich. 1959, ich
Mitarbeiter zu finden? Ganz wichtig
ging in die 2. Klasse Grundschule, sagte
in jedem Beruf ist die Wertschätzung
meine Mutter zu meinem Vater: ‚Es wird
des Unternehmers gegenüber dem
Zeit, dass du dein Versprechen einlöst.‘
Mitarbeiter. Man muss Angestellten die
Wir sahen uns eine Immobilie in Dorf
Möglichkeit geben, zu wachsen und
Tirol an. Meine Mutter meinte: ‚Hier
sich mit dem Betrieb zu identifizieren.
nicht, das ist am Ende der Welt!‘ Ich
Und das tun sie nur, wenn sie es vor-
hingegen habe meinen Vater bei der
gelebt bekommen. Ich habe viele tolle
Hand gezogen und gesagt: ‚Das kaufen
junge Menschen kennengelernt, die
wir!‘ Ich war verliebt und besessen von
bei uns ihre Lehrjahre verbracht und
dem Haus. Also hat es mein Vater
dann die Flügel ausgebreitet haben.
erstanden und die Pension Erika nach
Heute führen sie selbst Betriebe, und
ich mich zurückerinnere, hatte ich
mir benannt.“
ich freu mich darüber. Was mich aber
manchmal ein wahnsinnig schlechtes
manchmal mit Sorge erfüllt, ist, dass
Gewissen. Sehr viel habe ich meinem
Frau Nestl, in der Südtiroler Ho-
unserem Beruf nicht immer das Beste
Mann zu verdanken. Er war immer
tellerie ist das Hotel Erika quasi
nachgesagt wird. Daran sind wir auch
da, um mir den Rücken zu stärken.
eine Institution. Im Jahre 1960 als
selbst schuld. Wir müssen zeigen,
Es gab Tage, Wochen, manchmal auch
Pension eröffnet, steht heute an
dass Berufe in der Hotellerie Freude
Monate, in denen wir wenig Zeit mit
derselben Stelle ein renommiertes
machen. Ich bin oft entsetzt – auch
den Kindern verbringen konnten.
5-Sterne-Hotel. Was ist Ihr Erfolgs-
im Gespräch mit Kollegen – wenn in
Deshalb haben wir einen Familientag
geheimnis? Das Erfolgsgeheimnis hat
jedem Satz einmal das Wort „Stress“
eingeführt, manchmal durften unsere
mir meine Mutter mitgegeben. Sie war
vorkommt und beim dritten Satz dann
Kinder deshalb auch mal die Schule
leidenschaftliche Wirtin und meinte
„Burnout“. Herrschaftszeiten, warum
schwänzen – das darf man eigentlich
immer: „Wenn man in diesem Beruf
sagt nie jemand, dass es auch Spaß
gar nicht laut sagen …
erfolgreich sein möchte, muss man
macht? Stress wäre für mich, wenn
Menschen mögen.“ Die große Kunst,
ich vor der Tür warten müsste, dass
Was zählt ist also Teamarbeit?
um als Hotelier erfolgreich zu sein,
jemand kommt.
Genau. Zudem haben wir die Kinder
“Ai miei collaboratori dico sempre di non fare sorrisi forzati, ma di essere semplicemente loro stessi.”
ganz früh in den Betrieb eingebunden
besteht darin, auf Wünsche einzugehen und jeden wichtig zu nehmen.
Wie passt das eigentlich alles unter
und sie in verschiedene Bereiche rein-
Im Leben muss man zuerst geben und
einen Hut: Familie und Beruf? Als
schnuppern lassen. Wir haben sie nie
dann kommt’s automatisch zurück. Bis
Frau ist es nicht immer einfach. Wenn
gezwungen. Wichtig ist, dass Freude
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da ist. Ich bin jetzt sehr vorlaut, wenn
Sie haben die Erreichbarkeit an-
weile sind es über 30. Was sagen Sie
ich sage, das größte Erfolgsrezept ist,
gesprochen. Wie problematisch
zu dieser Entwicklung? Ich bin kein
dass die Familie zusammenhält, sich
schätzen Sie die Verkehrssituation
Sterne-Mensch. Die Gäste sind meine
gegenseitig stützt und ergänzt. Wir
in Südtirol ein? Ich persönlich bin
Sterne. Wenn sie leuchten, dann geht
alle haben Stärken und Schwächen.
der Meinung, dass wir problemlos er-
es mir gut. Wir haben bewusst keine
reichbar sein müssen. Ich sehe ja, wie
Sterne auf der Fassade angebracht,
… und Südtirols Stärken sind die
die Gäste bei uns ankommen – das ist
aber letztendlich muss das jeder selbst
Familienbetriebe? Das ist, was wir
der Wahnsinn! Warum sollen wir nicht
entscheiden. Fest steht: Gäste verlan-
den großen Hotelkonzernen entgegen-
einen Flughafen haben? Ansonsten
gen Qualität, aber das kostet eben …
halten können. Es gibt heute wunder-
müssen wir uns über Alternativen
Darum beneide ich die jungen Leute
schöne Betriebe und Destinationen.
den Kopf zerbrechen, aber um weiter
auch nicht, sie haben es viel schwerer.
Plätze, die auch leichter zu erreichen
konkurrenzfähig zu bleiben, braucht es
Wir durften noch Träume haben und
sind, aber ich höre immer wieder wie
eine gute Lösung. Wer ist denn heute
konnten sie viel einfacher verwirk-
Gäste beim Abschied sagen: „Danke,
noch bereit, so lange anzureisen? Und
lichen. Heute gibt es da Bürokratie,
ich habe hier so viel Energie tanken
bei der Rückreise ist dann der ganze
Auflagen etc. Wir alten „Gigger“
können.“ Das geht nur, wenn die
Urlaub wieder dahin. Da darf man
müssen uns bewusst werden, dass
Harmonie im Haus stimmt. Ich bin
nicht an der Zeit vorbeileben.
sich die Zeiten ändern. Ganz nebenbei
überzeugt: Einem Gast kann man
muss man mit dem heutigen Wohl-
nichts vormachen und das soll man
Vor zehn Jahren gab es nur wenige
stand gegen Neid und Engstirnigkeit
auch nicht.
5-Sterne-Häuser in Südtirol. Mittler-
ankämpfen. Ich persönlich freue mich
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COVER STORY
COVER STORY
aber für jeden Kollegen, der erfolg-
man machen? Wenn man nicht laufend
nicht. Was wir machen mussten, war
reich sein Haus weiterentwickelt.
dranbleibt, ist man weg vom Fenster!
die Einfahrt und neue Zimmer. Die Zeit
Darüber redet kein Mensch.
bleibt eben nicht stehen …
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Stichwort Bauen: Das neue Raumordnungsgesetzt, das 2020 in Kraft
1961 entstand in der Pension Erika
tritt, sieht Einschränkungen für
das erste Freibad in Dorf Tirol und
“I genitori di mia madre erano i
neue Hotelbauprojekte vor. Wie
heute steht da ein Hotel mit 2.000 m2
proprietari del Parkhotel di Vipiteno,
stehen Sie dazu? Es gibt viele Be-
großem Wellnessbereich. Was ist
mio padre faceva il commerciante. ‘Non
triebe und man kann nicht alle über
alles notwendig, um vorne mit dabei
voglio crescere i miei figli in albergo’,
einen Kamm scheren, aber man muss
zu sein? Mein Vater und mein Bruder
le disse un giorno. Mia madre si mostrò
Möglichkeiten geben. Es ist auch nicht
haben das Schwimmbad mit Schubkar-
d’accordo, ma a una condizione: ‘Quan-
fair der Jugend gegenüber. Ein simples
ren und Schaufel selbst ausgehoben.
do anche l’ultimo dei nostri ragazzi
Beispiel: In den Meraner Lauben gibt
Sogar die Einheimischen kamen nachts
non sarà più così piccolo, comprerai un
es immer mehr große Kettenbetrie-
heimlich, um zu schwimmen (lacht).
immobile a Merano’. Voleva tornare in
be – da kräht kein Hahn. Und wieso
Kurz gesagt: Man muss eben mit der
quella stessa cittadina dove anni prima
ist es so weit gekommen? Weil die
Zeit gehen, aber es beginnt auch alles
aveva lavorato per il Grand Hotel Emma.
Generationen nicht bereit waren, zu
wieder rückläufig zu werden. Zurück
Chi era la più giovane in famiglia?
investieren. Sie haben nur Geld aus
zur Natur, ist ein ganz großes Thema.
Naturalmente io! Nel 1959, mentre
den Betrieben rausgezogen. Bei uns
Wir haben versucht, das auch in unser
frequentavo la seconda elementare,
im Tourismus heißt es oft: „Schau
Wellness-Konzept einzubinden. Ein
mia madre si ricordò del patto fatto
mal, jetzt baut er schon wieder, dieser
immer größerer Wellnessbereich war
con suo marito: ‘È arrivato il momen-
Größenwahnsinniger!“ Aber was will
nie unser Ziel und ist es bis heute
to di mantenere la tua promessa’. A
Es grünt so grün im Hotel Erika. Angefangen b eim Gar ten bis hin zur Fassade. All’Hotel Erika re gna il verde, a par tire dal giardino fino alla fac ciat a.
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Ogni promessa è debito
Tirolo vedemmo una struttura che non
si offre un esempio da seguire. Ho
ambiti dell’attività. Non li abbiamo
rispecchiava i desideri di mia mamma,
conosciuto molti ragazzi in gamba che
mai obbligati, credendo che ogni
che si mostrò subito contrariata: ‘Non
hanno svolto un apprendistato qui da
cosa debba essere fatta con piacere.
qui, è davvero in mezzo al nulla!’. Io,
noi e che poi hanno intrapreso la loro
Sembrerò banale, ma il segreto del
invece, afferrai la mano di mio padre ed
strada. Oggi, gestiscono una propria
successo risiede nell’unione e nel so-
esclamai: ‘Compriamolo!’. Quell’edificio
attività e questo mi gratifica molto.
stegno di una famiglia. Ognuno di noi
mi aveva completamente conquistata.
Una mia preoccupazione è la percezio-
ha i propri punti di forza e debolezza e
Mio padre, allora, decise di acquistare
ne che molte persone hanno di questo
insieme ci si completa.
quella che poco dopo divenne la Pensio-
mestiere. Non è nemmeno raro ascol-
ne Erika”.
tare colleghi parlare di eccessivo stress
Quindi, i punti di forza dell’Alto
o addirittura di burnout, lasciandomi
Adige sono le aziende a conduzione
Signora Nestl, nel settore alber-
sempre basita. Detto ciò, è nostra
familiare? È quello che possiamo
ghiero altoatesino, l’Hotel Erika è
responsabilità riuscire a modificare
vantare rispetto ai grandi gruppi
considerato quasi un’istituzione.
l’immaginario comune, mostrando gli
alberghieri. Oggigiorno, ci sono strut-
Inaugurato come pensione nel 1960,
aspetti più stimolanti dell’hôtellerie.
ture e destinazioni meravigliose in
oggi è un rinomato hotel a 5 stelle.
Perché diamine nessuno dice mai che
luoghi sempre più facili da raggiunge-
Qual è il segreto del Suo successo?
lavorare in hotel è anche divertente?
re. Eppure, ogni volta che un ospite
È stata mia madre a svelarmi il vero
Personalmente, definirei stressante
mi saluta dicendo “Grazie, qui sono
segreto. Era un’albergatrice appassio-
l’attesa di qualcuno che bussi alla
stato davvero bene”, sono ancora più
nata e diceva sempre: “Se vuoi avere
porta.
convinta che l’atmosfera che si respira
successo in questo lavoro, devi amare
in un albergo e la sua autenticità
le persone”. La vera arte per eccellere
Come si conciliano famiglia e lavoro
siano fondamentali per conquistare la
in tale professione è prendere a cuore
sotto lo stesso tetto? Per una donna
fiducia della clientela. Non si può e
i desideri degli ospiti e cercare di
non è sempre facile. Se ci ripenso, ci
non si deve ingannare un ospite.
soddisfarli. Nella vita bisogna dare,
sono stati momenti che hanno pesato
poi, tutto ritorna automaticamente.
sulla mia coscienza. Devo davvero mol-
Ha parlato di luoghi facilmente
Ancora oggi, quando arrivo in albergo,
to a mio marito. Era sempre presente,
raggiungibili. Quanto è problematica
mi sento molto felice. Lo so, sembro
pronto a sostenermi. Ci sono stati
la situazione della mobilità in Alto
folle, ma poco importa…
giorni, settimane, mesi addirittura, in
Adige? Secondo me, è importante
cui non potevamo trascorrere molto
garantire il facile raggiungimento di
È stata Lei stessa a dirlo: nell’hôtel-
tempo con i nostri figli. Per questo
una struttura. Sono pazzesche le pe-
lerie, tutto ruota attorno alle perso-
motivo, abbiamo deciso di stabilire un
ripezie che devono fare i nostri ospiti
ne, agli ospiti s’intende, ma anche
giorno da dedicare solo alla famiglia,
per arrivare. Perché non dovremmo
ai dipendenti. Attualmente, in Alto
facendo, talvolta, saltare la scuola ai
avere un aeroporto di riferimento nella
Adige c’è carenza di personale quali-
bambini. Questo, forse, non dovrei
zona? Dobbiamo trovare delle alter-
ficato. Perché risulta tanto difficile
dirlo ad alta voce…
native, ma per rimanere competitivi
trovare dei buoni collaboratori? In
abbiamo bisogno di soluzioni valide.
ogni professione, è molto importan-
Quello che conta, dunque, è il lavoro
Al giorno d’oggi, chi è ancora disposto
te valorizzare i propri dipendenti.
di squadra? Esattamente. Infatti, i
a impiegare tanto tempo per arrivare a
Deve essere data loro l’opportunità
nostri figli hanno conosciuto la realtà
destinazione? Il rischio è di aver biso-
di crescere e di potersi identificare
dell’hotel fin da piccoli, in modo che
gno di un’altra vacanza per riprendersi
con l’azienda. Questo accade solo se
avessero un’infarinatura nei diversi
dal viaggio di ritorno. Con i tempi
17
UPGRADE 02 | 2019/20
COVER STORY
UPGRADE 02 | 2019/20
COVER STORY
che corrono, è necessario riuscire a
strutture alberghiere. Qual è la Sua
poche parole, credo sia necessario sta-
soddisfare ogni esigenza.
opinione in merito? Esistono molte
re sempre al passo con i tempi, il che
realtà e non si può fare di tutta l’erba
oggi significa ritrovare la semplicità
Dieci anni fa erano pochi gli hotel a
un fascio. È necessario, piuttosto, dare
e il contatto con la natura. Questo è
5 stelle in Alto Adige. Adesso se ne
a ciascuna di esse delle opportunità.
un aspetto fondamentale che abbiamo
contano più di 30. Cosa ne pensa di
Non è nemmeno corretto nei confronti
cercato di declinare anche all’interno
questo boom? Non bado molto alle
dei giovani. Faccio un semplice esem-
della nostra area wellness. Tuttavia,
stelle; abbiamo scelto di non esibirle
pio: sotto i portici di Merano, ci sono
devo ammettere che l’ampliamento
sulla facciata dell’hotel. Gli ospiti sono
sempre più grandi catene di negozi.
della zona relax non era in progetto
le mie stelle. Il mio obiettivo è la loro
Mancano le botteghe di una volta. E
come la ristrutturazione del vialetto e
soddisfazione, così come garantire la
perché si è arrivati a questo punto?
delle camere. Ma le tendenze cambia-
qualità dei servizi. Tutto questo ha un
Non tutti sono disposti a investire nel
no e noi con esse.
costo elevato. Pertanto, non invidio
proprio progetto e a migliorare la pro-
affatto i giovani, perché si trovano in
pria azienda, piuttosto ci si preoccupa
una situazione più difficile tra osta-
di incassare. Nel nostro settore, dicia-
coli burocratici e varie restrizioni. A
mo spesso: “Guarda quel megalomane,
differenza loro, noi della generazione
sta costruendo di nuovo!” Ma qual è
precedente abbiamo potuto realizzare
la strategia migliore per non rimanere
Zimmer: 70
i nostri sogni con molta più facilità.
indietro? Purtroppo ci si confronta
Mitarbeiter: 84
Tuttavia, dobbiamo renderci conto che
sempre meno a riguardo.
Öffnungszeiten: März – Dezember
i tempi cambiano e confrontarci con il
Spa & Relax Hotel Erika
Nächtigungen (pro Jahr): ca. 40.000
fatto che il maggiore benessere attua-
Nel 1961, la Pensione Erika aveva la
Gäste: vorwiegend aus Deutschland,
le è motivo di invidia e poca curiosità.
prima piscina all’aperto del comune
Österreich und der Schweiz
Personalmente, sono solo contenta per
di Tirolo. Oggi, invece, l’hotel pre-
i colleghi che gestiscono e ampliano
senta un’area benessere di 2.000 m2.
Camere: 70
con successo il proprio albergo.
Cosa bisogna fare per essere sempre
Collaboratori: 84
all’avanguardia? Mio padre e mio
Periodo di apertura: marzo-dicembre
La parola chiave è costruire. La
fratello hanno scavato da soli la pi-
Pernottamenti (all’anno): ca. 40.000
nuova legge urbanistica, che entrerà
scina con carriole e pale. Ricordo che
Ospiti: prevalentemente tedeschi,
in vigore nel 2020, prevede restri-
la gente del posto veniva di nascosto
austriaci e svizzeri
zioni nella realizzazione di nuove
durante la notte per nuotare (ride). In
18
STUDY
4 MIN.
Unterwegs mit smarten Assistenten UPGRADE 02 | 2019/20
Ein Szenario zum Reisen der Zukunft
In viaggio con gli assistenti intelligenti Uno scenario futuribile del turismo Weihnachtskugel Jakub Samochowiec, Marta Kwiatkowski, Stefan Breit
Dinner für 4 Pers.
IDM Südtirol: Hansi Heckmair, Studio Mierswa-Kluska, Harald Wisthaler, Benjamin Pfitscher, Alex Filz. Unsplash: Jack Finnigan, Joe Gardner
Auf Anfrage: €€€ Meran, Thermenplatz 9 Sfera di Natale
Cena per 4 pers. Su richiesta: €€€ Merano, piazza Terme, 9
20
STUDY
Miet auto
Land Rover 322.000 km Diesel
Lavare dohüt te
€ 105,00 pro Tag
Baujahr: 1954
Auto a nole ggio
15 Betten
Land Rover
Auf Anfrage: €€
322.000 km
Rifugio Lavare do
Diesel
alle Tre Cime
€ 105,00 al giorno
Anno di costruzione: 1954 15 letti a disposizione
VIP Gondel
Su richiesta: €€ UPGRADE 02 | 2019/20
Kabinenbahn: Alpen Connecting Panoramablick auf die Dolomiten Auf Anfrage: €€€ Cabina VIP
Impianto di risalita: Alpen Connecting vista panoramica sulle Dolomiti Su richiesta: €€€
Corones – Messner Mount ain Museum
Kronplatz, 2.275 m Architektur: Zaha Hadid Ticket: € 10,00
Plan de Corones, 2.275 m Architettura: Zaha Hadid Biglietto: € 10,00
21
STUDY
Internet und Smartphone haben die
aber auch möglichst über viele andere
Tourismusbranche auf den Kopf
Menschen zusammenlaufen. Wenn ein
gestellt. Doch wie geht es weiter? Es
Assistent bei möglichst vielen Men-
ist nicht anzunehmen, dass die
schen in sämtlichen Lebensbereichen
Digitalisierung am Ende angelangt ist
Daten sammelt, ist das aus der Pers-
und sich jetzt alles wieder beruhigt.
pektive von Datenschutz und Privat-
Wir erwarten, dass smarte Assistenten
sphäre natürlich problematisch (…).
den Tourismus mindestens so prägen
Klar ist aber, dass die Entwicklung
werden, wie es Smartphones getan
in diese Richtung geht und man auf
haben. Mit smarten Assistenten
keinen technischen Durchbruch warten
meinen wir digitale Ansprechpartner,
muss, um Implikationen dieser Arbeit
die natürliche Sprache verstehen und
umzusetzen. Wenn man daran arbeitet,
uns in Form eines Coaches oder
die Destination maschinenlesbar zu
Beraters zur Seite stehen. Da solche
machen, wird man heute schon sicht-
Assistenten nicht nur für die Reise
barer und legt das Fundament für den
selbst benutzt würden, sondern in
Einsatz von smarten Assistenten.
UPGRADE 02 | 2019/20
verschiedensten Lebenslagen, wissen sie über unsere Interessen und
Aber wie geht man bei der Digitalisie-
Vorlieben Bescheid. Für den Kunden
rung der eigenen Region vor? Zunächst
werden sie dadurch zum persönlichen
muss entschieden werden, welche lo-
Reisebüro, Navigator, Übersetzer,
kalen Gegebenheiten verdatet werden
Tour-Guide etc. und übernehmen jeg-
sollen. Diese Daten müssen generiert
liche administrativen Aufgaben wie
oder eingekauft werden. Mindestens so
Ticketkäufe oder Check-ins. Für Leis-
wichtig wie das Beschaffen der Daten
tungsträger bedeutet die Verdatung,
ist das Zusammenführen derselben.
dass Leistungen viel besser personali-
Hierbei gilt es nicht nur, Standards zu
siert und evaluiert werden können. Um
definieren, sondern diese auch mög-
für digitale Assistenten nicht unsicht-
lichst breit durchzusetzen, damit es
bar zu sein, müssen Leistungsträger
sich für Programmierer von Apps oder
aber die Speisekarte, die Auslastung
smarten Assistenten lohnt, diese Stan-
von Hotelzimmern, Restauranttischen
dards überhaupt zu berücksichtigen.
und Parkplätzen oder die Wartezeiten bei einer Bergbahn etc. maschinenles-
Die Daten können schlussendlich auf
bar machen. Destinationsmanagement-
drei Arten verwendet werden. Sie
organisationen können Leistungsträger
können, als wertvolle Ressource be-
dabei unterstützen, digital sichtbar zu
trachtet, nur über eigene Kanäle, also
werden.
Websites und Apps, verwertet werden. Die gleichen Daten können auch über
Es scheint plausibel, dass die nütz-
fremde Plattformen wie Booking.com
lichsten Assistenten diejenigen sind,
vertrieben werden. Oder man stellt
welche alles über uns wissen,
die Daten als Open Data allen zur Ver-
wo also sämtliche Daten über uns,
fügung. Gerade im Ausblick auf smarte
22
STUDY
Hohe Erwartungen von
Gli esperti ripongono notevoli aspettative
Experten an smarte Assistenten
negli assistenti intelligenti
50% „In zehn Jahren werden mehr als 50% der Schweizer und
40%
“Tra dieci anni, più del 50% degli svizzeri
Schweizerinnen smarte Sprachassistenten (à la Siri, Google
utilizzerà quotidianamente gli assistenti intelligenti
Assistant und Alexa von Amazon) täglich benutzen.“
(come Siri, Google Assistant e Alexa di Amazon).”
30% 22,77% 20,04% 20,04% 20% 11,48% 8,01%
10% 2,91%
2,91%
2
3
5,10%
5,83%
4
5
sehr unwahrscheinlich molto improbabile
1
6
7
8
9
10
sehr wahrscheinlich molto probabile
Mittelwert | Valore medio (1–10): 7,62
Quelle| Fonte: GDI Studie „Digital Corporate Publishing“
Assistenten scheint uns der Open-Da-
festlegen muss (vergleichbar mit dem
che tutto si stia nuovamente stabiliz-
ta-Ansatz am vielversprechendsten, da
HTML-Standard), und nicht auf einen
zando. Al contrario, ci aspettiamo che
der Markt für smarte Assistenten noch
gemeinsamen Auftritt (wie eine ge-
gli assistenti intelligenti plasmino il
nicht von wenigen großen Playern
meinsame Website oder App). Tut man
turismo così come hanno fatto gli
unter sich aufgeteilt wurde. Noch
das nicht, wird einem dennoch ein
smartphone. Con assistenti intelligenti
ist offen, wer sich durchsetzen wird,
Standard vorgeschrieben, doch wird
ci si riferisce a “partner” digitali che
und offene Daten erlauben es, die
dieser nicht gemeinsam festgelegt,
comprendono il linguaggio naturale,
Monopolfalle zu umgehen. Der Einsatz
sondern von einem Unternehmen aus
mettendosi a nostra disposizione come
von Open Data macht die Destination
dem Silicon Valley bestimmt.
fossero coach o consulenti. Sono
sichtbar für alle Maschinen. Somit haben auch dezentrale Assistenten
sempre con noi, non solo durante un Internet e gli smartphone hanno
viaggio, e, dunque, conoscono i nostri
eher eine Chance (…). Wichtig ist, zu
stravolto l’industria del turismo. Ma
interessi e preferenze. Per l’utente,
verstehen, dass man sich bei offenen
cosa succederà d’ora in poi? Non
diventano una sorta di agenzia viaggi
Daten auf eine gemeinsame Sprache,
possiamo certo presumere che la
personale, un navigatore, un tradutto-
auf einen gemeinsamen Standard
digitalizzazione sia già terminata e
re, una guida turistica e si fanno
23
UPGRADE 02 | 2019/20
0,91% 0%
STUDY
carico dei compiti amministrativi,
Ma come si digitalizza il proprio
come l’acquisto di un biglietto o il
territorio? In primis, bisogna decidere
check-in. Per i fornitori, invece, sono
quali caratteristiche locali si inten-
un ottimo strumento di digitalizzazio-
de digitalizzare, per poi passare alla
ne dei propri servizi che così possono
generazione o acquisizione dei dati,
essere meglio personalizzati e valutati.
nonché alla loro fusione. Non si tratta
Pertanto, per non risultare invisibili, è
soltanto di definire gli standard ma
necessario rendere digitalmente
anche di applicarli il più possibile,
leggibili tutti i servizi, che si tratti di
al fine di renderli utilizzabili dai
un menu, della disponibilità delle
programmatori di app o assistenti
camere in albergo, dei tavoli al
intelligenti.
ristorante o dei posti auto, come anche dei tempi di attesa presso una funivia e molto altro. A tal proposito, le OGD (Organizzazioni di Gestione della Destinazione) supportano i
UPGRADE 02 | 2019/20
fornitori di servizi, aumentando la loro visibilità a livello digitale. È evidente che gli assistenti più utili sono quelli che sanno tutto sul nostro conto e che, quindi, sono in grado di recuperare ogni dato su di noi e sul maggior numero di persone. La situazione diventa, però, critica nel momento in cui le informazioni raccolte, provenienti da diversi ambiti della vita dei soggetti interessati, violano la protezione dei dati personali nonché la privacy […]. Tuttavia, poiché tale trend è destinato ad affermarsi con forza, è chiaro che non si deve attendere una svolta tecnica per ovviare al problema. Oggi, per aumentare la propria visibilità, è necessario rendere la destinazione leggibile da una macchina. Così facendo, si gettano sempre più le basi per l’utilizzo degli assistenti intelligenti.
24
STUDY
Infine, i dati creati possono essere
intelligenti non è ancora riservato a
standard HTML) ma non di un aspetto
impiegati in tre modi diversi. È possi-
una nicchia specifica di grandi attori.
comune come potrebbe essere quello
bile esaminarli come risorsa preziosa e
Non si sa chi prevarrà, ma attraverso
di un sito web o di un’app. Che si
riutilizzarli solo attraverso determinati
l’open data la trappola del monopolio
rispettino o meno queste indicazioni,
canali, come siti web e app, oppure
può essere aggirata. L’utilizzo di open
un modello verrà comunque predefi-
trasferirli a terzi, ad esempio a piat-
data rende la destinazione visibile a
nito… con la sola differenza che non
taforme come Booking.com. O ancora,
tutte le macchine, anche agli assisten-
sarà fatto di comune accordo, bensì
possono essere classificati come open
ti decentralizzati […]. È importante
imposto da un’azienda della Silicon
data. Quest’ultimo approccio sembra
comprendere che i dati aperti necessi-
Valley.
essere il più promettente, dal mo-
tano di un linguaggio comune, di uno
mento che il mercato degli assistenti
standard comune (paragonabile allo
Junior Suite King Size Bed Auf Anfrage: €€€ Dieser Artikel ist ein Auszug aus der
3 Zimmer frei Hotel 4 stelle
Studie Unterwegs mit smarten Assistenten.
Junior Suite
Ein Szenario zum Reisen der Zukunft, die
King Size Bed
vom Gottlieb Duttweiler Institut im Auftrag
Su richiesta: €€€
der Konferenz der Regionalen Tourismusdirek-
3 stanze disponibili
toren der Schweiz (RDK) durchgeführt wurde. Die vollinhaltliche Studie finden Sie unter www.gdi.ch/tourismus
Questo articolo è un estratto di uno studio svizzero, Unterwegs mit smarten Assistenten (In viaggio con gli assistenti intelligenti), condotto dall’Istituto Gottlieb Duttweiler su incarico della Conferenza dei direttori degli enti regionali svizzeri del turismo. Lo studio completo è disponibile all’indirizzo www.gdi.ch/tourismus
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UPGRADE 02 | 2019/20
4 Sterne Hotel
WELLNESS
3 MIN.
Ein Sprung ins Gewisse Un tuffo in sicurezza Microgen - stock.adobe.com | Lefteris Kallergis - Unsplash
UPGRADE 02 | 2019/20
Francesca Faccini
Der Po ol – ein wichtiges Kriterium b ei der Hotelwahl. La piscina: un elemento determinante nella sc elt a dell’hotel.
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WELLNESS
Das Schwimmbad – von Gästen
werden, ob das gewählte Unternehmen
meist sehr geschätzt, von Hoteliers
auch berechtigt und imstande ist,
oftmals unterschätzt. Der hoteleigene
diese sachgemäß auszuführen. Ein
Pool bedarf nämlich einer sorgsamen
Selbstkontrollplan, regelmäßige Labor-
Pflege, die mitunter sehr kosten- und
analysen sowie tägliche Wasserunter-
zeitintensiv sein kann. Häufig kommt
suchungen mit Temperatur-, Chlor-
es deshalb vor, dass der Pool vernach-
und pH-Messungen sind empfohlene
lässigt oder sogar als Fremdkörper des
Maßnahmen, die das Baden zu einem
Hauses empfunden wird. Obwohl er
sicheren Vergnügen machen.
nicht selten das ausschlaggebende Kriterium ist, weshalb sich ein Gast für
Damit Sie gut informiert und beraten
das Hotel entscheidet.
sind, können Sie sich an professionelle
Was muss ein Schwimmbadbesitzer
wenden: Vier Fachleute aus Solferino
also beachten? In erster Linie muss
(Mantua) bieten seit 2002 Unter-
überprüft werden, ob die Planung, Um-
stützung an – von der Planungs- und
setzung und Instandhaltung gesetzes-
Bauphase bis hin zur Instandhaltung.
konform erfolgt sind bzw. erfolgen.
Ihr Ziel: Qualität fördern und Ein-
Ein Pool fällt rein rechtlich gesehen in
sparungen ermöglichen. Ein nicht
den Bereich Gesundheit, somit liegt
sachgemäß gebautes Schwimmbad, das
die Zuständigkeit in Italien bei den
nicht fortwährend kontrolliert wird,
jeweiligen Regionen.
stellt nämlich nicht nur eine Gefahr
Besonders wichtig ist es, Gesund-
für die Sicherheit und Gesundheit der
heits-, Hygiene- und Sicherheits-
Badegäste dar, sondern ist auch eine
aspekte zu berücksichtigen. Konkret:
wachsende Belastung für den Eigen-
Ein Fußwaschbecken, eine Dusche am
tümer.
Beckenrand sowie ein barrierefreier Zugang müssen ebenso vorhanden sein,
Fest steht: Als Hotelier sind Sie einem
wie Erste-Hilfe-Vorrichtungen. Zudem
stetigen Konkurrenzkampf unterwor-
hat eine fachgemäße Wartung der
fen, der es erfordert, sich abzuheben,
einzelnen Komponenten – allen voran
beispielsweise indem Sie einen Mehr-
der Absaugfilter – oberste Priorität. All
wert bieten. So auch bei ganz ge-
diese Maßnahmen bzw. Vorkehrungen
wöhnlichen Services. Warum also nicht
gelten als Voraussetzung, damit im
gleich beim Pool ansetzen? Ganz nach
Falle eines Unfalls die Versicherung
dem Motto: Sicherheit geht vor.
greift. Uno dei servizi alberghieri più Darüber hinaus wird eine vollständige
apprezzati dai clienti, ma troppo
Konformitätserklärung der Pool-Anlage
spesso poco considerato dagli
benötigt. Bei anstehenden Arbei-
albergatori, è la piscina. Un elemento,
ten sollte stets im Voraus überprüft
quest’ultimo, che necessita della
27
UPGRADE 02 | 2019/20
Unternehmen wie Professione Acqua
UPGRADE 02 | 2019/20
WELLNESS
stessa efficace e attenta gestione
cloro e del pH rappresentano i cor-
dell’intera struttura. Accade, infatti,
retti comportamenti da adottare se si
che la piscina venga vissuta come una
desidera fare della propria piscina un
sorta di corpo estraneo rispetto
luogo sicuro. Per aiutare albergatrici e
all’hotel, rischiando in questo modo di
albergatori nella sua gestione esistono
perdere un’importante protagonista
diverse aziende di consulenza, come
im Bereich Schwimmbäder aus dem Jahr 2003,
della comunicazione pubblicitaria
Professione Acqua. Fondata nel 2002
das noch heute Gültigkeit hat. 2) Überprüfen
turistica.
a Solferino in provincia di Mantova e
Sie, ob Ihre Region über eigene Gesetze
formata da un team di quattro esperti
verfügt. 3) Machen Sie sich im Bereich
Ma come fare a renderla il fiore
del settore, la società offre assistenza
Wasseraufbereitung schlau. 4) Verlangen Sie
all’occhiello di una realtà ricettiva? In-
a partire dalla fase di progettazione
für alle am Pool erfolgten Arbeiten eine
nanzitutto è necessario progettarla e
e costruzione fino ad arrivare alla
Konformitätserklärung. 5) Wenden Sie sich bei
mantenerla rispettando leggi e norme,
manutenzione. Il suo obiettivo è
Bedarf an ein Beratungsunternehmen.
che, in Italia, rientrano nel comparto
quello di garantire qualità e risparmio:
della Salute e sono dunque materia di
una piscina realizzata in maniera non
competenza delle Regioni. È indispen-
corretta e sprovvista di un costante
sabile porre particolare attenzione
controllo non è solo un pericolo per la
agli aspetti igienico-sanitari e a quelli
sicurezza e la salute di chi la utilizza,
1) Leggere l’Accordo Stato-Regioni sulle
legati alla sicurezza. Ciò si traduce,
ma è anche un costo crescente per chi
piscine del 2003. 2) Verificare se nella propria
per esempio, nella presenza di una va-
la possiede.
regione è in vigore una disposizione legislativa
schetta lavapiedi, della doccia a bordo
In 4 + 1 Schritten zu Ihrem Schwimmbad 1) Lesen Sie das Staat-Regionen-Abkommen
Un grande progetto in 4 + 1 passi:
sulle piscine. 3) Approfondire il tema del
vasca, così come nell’accesso ai disabi-
In una visione a lungo termine, fare
trattamento dell’acqua. 4) Pretendere
li, nella gestione del primo soccorso,
di un servizio relativamente comune
la dichiarazione di conformità per tutti i
nel rispetto di un regolamento e nella
il valore aggiunto di un hotel è una
lavori sull’impianto di trattamento dell’acqua.
manutenzione dei singoli componenti
scelta che porta grandi soddisfazioni
5) Qualora necessario, affidarsi a una società
della vasca; uno tra tutti, le prese di
oltre che importanti vantaggi. E allora
di consulenza.
aspirazione.
perché non iniziare dalla piscina?
Il fine di tale cura è duplice: se da una parte permette di offrire un plus che può essere decisivo per la scelta
Baden ist nur dann ein Vergnügen,
di un albergo piuttosto che un altro,
wenn die Sicherheit ge geb en ist.
dall’altra risulta fondamentale come
Tuffarsi divent a un vero piac ere
tutela in caso di infortuni ai danni
quando la sicurezza è garantit a.
di un ospite. Pretendere dall’installatore la certificazione di conformità dell’impianto con i relativi allegati obbligatori – progetto e relazione tecnica –, verificare con anticipo l’abilitazione della ditta prescelta per i lavori, redigere un piano di autocontrollo, effettuare analisi periodiche di laboratorio e compilare un registro giornaliero degli esami dell’acqua con misurazione della temperatura, del
28
COOL Luca Rigotti ist Ihr Berater, wenn es um hochwertige Markisen,
Sonnenschirme und weitere Produkte rund um die Beschattung geht. Luca Rigotti è il vostro consulente per tende da sole, ombrelloni e ulteriori prodotti di qualità per la schermatura solare.
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CASE STUDY
3 MIN.
Case Study
UPGRADE 02 | 2019/20
Im Einklang mit der Natur In armonia con la natura Sandra Broosch
René Riller
Die Herausforderung: ein stilvolles, modernes Wohnkonzept zu realisieren, das Ruhesuchende überzeugt und sich ideal in die Naturlandschaft und die historische Angersituation einfügt.
Catturare l’unicità del paesaggio naturale e restituirla a un contesto abitativo moderno, che, adattandosi all’ambiente circostante, soddisfa chi è alla ricerca di tranquillità: una sfida davvero speciale.
30
CASE STUDY
Die Cirna Gentle Luxury Lo dges in Tschirland.
UPGRADE 02 | 2019/20
Le Cirna Gentle Luxury Lo dges a Cirlano.
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CASE STUDY
In zweiter Generation betreibt
alle Partner konsequent ihre gemeinsa-
Familie Linter in der Fraktion Tschir-
men Werte Sorgfalt, Bodenständigkeit
land das Apartmenthaus Schwarzlehen.
und Qualitätsbewusstsein in den
Gemeinsam verfolgte die Familie eine
Mittelpunkt stellten.
Idee: im angrenzenden Apfelhain ein
Herbert Niederfriniger
neues Domizil zu schaffen, das einem
Natürliche Materialien für
zukunftsweisenden Anspruch an Urlaub
gesundes Wohnen
gerecht wird. Und das den Menschen
Die Wahl fiel auf die baubiologischen
Raum bietet, frei von Zwängen und
Vollholzhäuser der holzius GmbH. Leim-
doch bestens umsorgt, erholsame Tage
frei, formstabil, wasser- und winddicht
zu erleben. Ein Traum, der in nur fünf
sowie für den Schallschutz geeignet, er-
Monaten Bauzeit Wirklichkeit wurde.
füllen sie auf ideale Weise die Anforde-
Die Basis dafür: eine intensive
rungen an eine nachhaltige Bauweise.
Planungsphase, in der Bauherr,
Zudem erzeugen der Duft des natur-
Architekt Thomas Hickmann und
belassenen Holzes und die atmungsak-
Generalunternehmer Michael Hanny
tiven Lehmdecken schon beim Betreten
alle Gegebenheiten genauestens
der Lodges ein tiefgehendes Gefühl von
analysierten und ein Netzwerk, in dem
Behaglichkeit. Mit dem flach geneigten
Nachhaltig und naturnah bauen holzius teilt mit dem Bauherrn eine grundlegende Motivation: Den Wunsch, ökologisch nachhaltig
2 Schlaf- und 2 Badezimmer je Apar tment. 2 camere da let to e 2 bagni p er o gni appar t amento.
und damit klimaschützend zu bauen. Konkret wurden bei diesem Projekt allein mit den verbauten holzius Vollholzelementen 376 t CO2 erspart. Hinzu kam das gemeinsame Ziel, das Bedürfnis der Menschen nach Behaglichkeit zu erfüllen. Ein wirklich gelungenes Projekt, dass uns alle von Beginn an begeistert hat.
Costruzioni naturalmente sostenibili La holzius ha condiviso con il committente un obiettivo molto importante: realizzare strutture a basso impatto climatico ed ecologicamente sostenibili. In pratica, grazie all’utilizzo di elementi interamente in legno, sono state risparmiate 376 tonnellate di CO2, senza tralasciare la necessità di soddisfare il comfort abitativo. Un progetto di grande successo che ci ha conquistati fin dall’inizio.
WWW.HOLZIUS.COM
32
CASE STUDY
Badezimmer mit Wohlfühlcharakter: im Inneren freistehende Badewannen und Infrarotkabinen. Bagno c on det t agli di stile: vasca fre est anding e sauna a infrarossi.
Michael Hanny Von der Idee zum Objekt Verschiedene Höhenniveaus, die Lage inmitten einer Fraktion, knappe Zeitfenster für alle Gewerke und ein hoher Anspruch an die nachhaltige
Satteldach und Fassaden aus sägerauer,
ausstattung vereint zeitgemäße und
Ausführung: Eine Herausforderung, die wir als
heimischer Lärche fügen sich die drei
traditionelle Elemente. Dabei steht
Generalbauunternehmer gern angenommen haben.
Lodges optimal in die locker bebaute
die Wärme des hellen Vollholzes in
Entstanden sind drei hochwertige Chalets der
Gartenanlage mit Biopool ein. Für ein
angenehmem Kontrast zu modernen
Kategorie Klimahaus nature, eingebettet in eine
harmonisches Gesamtbild führen im
Stoffen, Schnitten und eigens ent-
Gartenlandschaft, ergänzt von einem Empfangsgebäu-
Inneren der Lodges Sichtflächen aus
worfenen, anthrazitfarbenen Möbeln.
de und einer Tiefgarage.
Fichtenholz die Außengestaltung fort.
Darüber hinaus sorgen stilvolle Ge-
Wirtschaftsräume und Parkflächen wur-
staltungselemente sowie großzügige
den unauffällig im Bereich unter dem
Ablageflächen, geschickt platzierte
Empfangsgebäude untergebracht und so
Stauräume und attraktive Lampen zu-
una frazione, tempi ristretti per gli artigiani e la
die Angersituation bewahrt.
sätzlich für Komfort.
richiesta di un’esecuzione altamente sostenibile: una
Dall’idea al risultato Diversi livelli di altezza, la posizione al centro di
sfida che come appaltatore generale abbiamo accettato
Persönlicher Freiraum und
So entstand – innen wie außen – im
con entusiasmo. Il risultato sono tre chalet di ottima
Detailgenauigkeit
einstigen Apfelhain ein Lebensraum,
qualità immersi in un contesto naturale e appartenenti
Jede Lodge besteht aus zwei Apart-
der baulich und gestalterisch höchsten
alla categoria Klimahaus nature, oltre a un edificio per
ments mit einer klaren Grundriss-
Ansprüchen gerecht wird und durch
l’accoglienza e un parcheggio sotterraneo.
organisation auf 90 m . Die Innen-
leisen Luxus überzeugt.
2
WWW.COMPET-TEAM.COM
33
CASE STUDY
Voll ausgest at tete Küchen mit großzügigem Essb ereich. Cucine c omplet amente at trezzate c on ampia zona pranzo.
Jos & Jörg Platter Planung und Bau des Biopools Der Biopool ist das Herzstück der gelungenen Ferienanlage Cirna. Mit der biologischen Wasseraufbereitung entspricht dieser dem Streben nach Nachhaltigkeit.
Pianificazione e costruzione della biopiscina La biopiscina è il cuore dell’armoniosa struttura turistica Cirna. La continua ricerca della sostenibilità si è tradotta anche nella depurazione biologica dell’acqua utillizzata nella vasca.
WWW.BIOPOOLS.IT
Da due generazioni, la famiglia
analizzato nel dettaglio ogni aspetto
Linter conduce il residence Schwarz-
e condiviso quei valori su cui si è
lehen a Cirlano. Sempre compatta,
basato il loro modo di lavorare:
non ha mai smesso di pensare come
precisione, pragmatismo e attenzione
sviluppare il suo progetto arrivando
alla qualità.
così a realizzare un nuovo obiettivo:
Roland Weithaler Kompetenz im Holzbau
costruire nell’adiacente meleto delle
Materiali naturali per vivere bene
strutture capaci di soddisfare un’idea
La scelta è ricaduta sulle case in
di vacanza al passo con i tempi e in
legno massiccio bio di holzius GmbH.
Als lokaler Partner übernahmen wir die Ausführung der
grado di offrire uno spazio curato da
Realizzate senza l’uso di colle, stabili,
gesamten Zimmermannsarbeiten in bewährter Handwerks-
vivere in libertà e in totale relax. Un
insonorizzate e ben isolate, soddisfano
qualität und unter Einsatz modernster Technik.
sogno che è diventato realtà in soli
i requisiti di un’edilizia sostenibile.
cinque mesi. I presupposti: un’inten-
Inoltre, il profumo del legno natu-
siva fase di progettazione che ha
rale e i soffitti in argilla traspirante
visto coinvolti il cliente, l’architetto
donano una profonda sensazione di
lavoro di carpenteria garantendo una comprovata qualità
Thomas Hickmann e il capo progetto
benessere non appena si entra nelle
artigianale e utilizzando le più moderne tecnologie.
Michael Hanny. Insieme hanno
lodge. Con il tetto a copertura piana e
Competenza nelle costruzioni in legno In qualità di partner locale ci siamo occupati dell’intero
WWW.ZIMMERE I-WEITHALER.IT
34
CASE STUDY
inclinata e le facciate in larice locale,
mento interno è caratterizzato dalla
le tre lodge si inseriscono in modo
convivenza di elementi contemporanei
armonioso nel contesto del giardino
e tradizionali. Il calore del legno
dotato di biopiscina. Al fine di rea-
massello chiaro contrasta con i tessuti
lizzare un’estetica uniforme, il design
moderni, le linee e i mobili color an-
degli esterni prosegue all’interno con
tracite fatti su misura. Inoltre, pezzi
superfici in abete rosso. I locali di ser-
di design, estesi piani d’appoggio
vizio e i parcheggi sono stati disposti
sapientemente distribuiti nello spazio
nell’area sottostante la costruzione
e i giochi di luce restituiti da lampade
che ospita la reception così da non
“d’autore” conferiscono un’ulteriore
impattare la bellezza dell’ambiente
sensazione di comfort.
circostante.
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creata un’area abitativa che risponde
ai dettagli
ai più esigenti requisiti architettonici
Ogni lodge è composta da due appar-
conformandosi al concetto di lusso
Persiane e veneziane | Vetri per zona reception
tamenti di 90 m2 ciascuno. L’arreda-
discreto.
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35
ONLINE MARKETING
3 MIN.
Mobile First
Im Kleinen denken Pensare in piccolo Unsplash: Warren Wong, Owen Spencer
UPGRADE 02 | 2019/20
Francesca Faccini
Nicht ohne mein Smar tphone: Mit der Dominanz von mobilen Geräten verschiebt sich der Fokus auf die kleinen Bildschirme. Tut to c on il mio smar tphone! Con il pre dominio dei disp ositivi mobili, l’at tenzione si fo calizza sugli schermi più pic c oli.
36
„Heute fragen wir uns, ob wir eine
che. Diese Entscheidung wird nicht
“Oggi ci chiediamo se siamo una
Pizzeria sind, die Technologie einsetzt,
nur durch die massive Nutzung von
pizzeria che utilizza la tecnologia o
oder ein Technologieunternehmen, das
Mobiltelefonen bestimmt, sondern
un’azienda tecnologica che consegna
Pizza liefert. Wahrscheinlich beides.“
auch durch das Bewusstsein, dass
pizza. Probabilmente entrambe le
Dieses Zitat von Dennis Maloney, dem
auf diese Weise die Kommunikation
cose.” In questa citazione di Dennis
Digital Manager der amerikanischen
effektiver ist. Mehr denn je ist es also
Maloney, responsabile del digitale
Restaurantkette Domino’s, verkörpert
notwendig, Informationen zu optimie-
presso la famosa impresa di ristorazio-
die Bedeutung einer digital ausgerich-
ren und Inhalte zu erstellen, die in der
ne Domino’s, si racchiude l’importanza
teten Strategie für alle modernen
Lage sind, die wichtigsten Elemente
di una strategia digital oriented per
Marktsegmente, einschließlich jener
sofort auszudrücken, ohne zu verges-
tutte le fette di mercato, compresa
der Gastronomie und Hotellerie. In
sen, dass alles, was auf dem Handy
quella della pizza a domicilio.
einer Ära wie der unseren, in der
sichtbar ist, auch auf anderen Geräten
Technologie die Kommunikation
sichtbar sein muss. Wird „Mobile First“
In un’epoca che concepisce la tecnolo-
beherrscht, ist es notwendig, ständig
in der Praxis umgesetzt, so hat das
gia come uno dei principali territori di
auf dem neuesten Stand zu sein, um
einen Einfluss auf drei grundlegen-
comunicazione, il costante aggiorna-
auf die Gewohnheiten und Bedürfnisse
de Bereiche: auf das Design, sprich
mento delle piattaforme deve asse-
der Konsumenten eingehen zu können.
auf die Benutzerfreundlichkeit der
condare le abitudini e rispondere alle
Dabei gilt es zu berücksichtigen, dass
Website und die Ladegeschwindigkeit
esigenze del consumatore rendendo
in diesem System die mobile Nutzung
derselben, auf die Inhalte, die für
le sue esperienze sempre più fruibili.
von Websites den Ton angibt.
Smartphones entwickelt wurden, sowie
All’interno di questo sistema che se-
auf die Konvertierungsrate (im Hotel-
leziona gli strumenti su cui investire,
In den vergangenen Jahren hat sich
sektor z.B. die Anzahl der Anfragen
il mobile la fa da padrone. In questi
das Navigieren im Internet, das immer
und Buchungen über die Website).
ultimi anni, infatti, si è assistito a un
weniger von Desktop-Geräten und
Business-Modelle, die auf das Konzept
cambiamento di trend rispetto alla
immer mehr von Smartphones aus
„Mobile First“ nicht verzichten kön-
navigazione in internet a cui si accede
erfolgt, gewandelt. Eine Tendenz,
nen, gibt es zur Genüge. Angefangen
sempre meno da dispositivi desktop e
die von Google bestätigt wird. Seit
beim US-Fahrdienstanbieter Uber, für
sempre più da smartphone, tendenza
Mai 2018 berücksichtigt auch der
den die Desktop-Version der Website
confermata anche da Google, che da
Techgigant aus dem Sillicon Valley
ohnehin keinen Sinn machen würde,
maggio 2018 utilizza la versione mobi-
die mobile Version von Websites zur
bis hin zum Urlaubsbewertungspor-
le per creare il suo ranking.
Erstellung seiner Rankings. Wenn
tal TripAdvisor, das bevorzugt mobil
bis vor nicht allzu langer Zeit der
konsultiert wird.
Se fino a non troppo tempo fa lo standard era quello del Responsive Design,
Standard das responsive Design oder die Entwicklung von Websites war, die
Fest steht: In der vernetzten Welt, in
ovvero dello sviluppo di siti che si
sich an die Größe der Geräte anpassen,
der wir leben, verändert sich der Markt
adattano alle dimensioni dei dispo-
mit denen sie angezeigt werden, gilt
rasant. Daher ist es nicht nur empfeh-
sitivi con cui sono visualizzati, oggi
heute „Mobile First“ – ein Schritt, der
lenswert, mit der Zeit Schritt zu halten
la propensione è quella del Mobile
zu einem neuen Ansatz geführt hat:
und das Nutzerverhalten zu berücksich-
First, un passaggio che ha determinato
Die Bedeutungskette lautet nicht mehr
tigen – es ist schlichtweg unumgäng-
una nuova metodologia di progetta-
Desktop-Tablet-Smartphone, sondern
lich, um mit Marketingaktionen und
zione: il percorso non è più laptop
umgekehrt. So auch in der Hotelbran-
Kundenservice Erfolg zu haben.
e desktop-tablet-smartphone, ma il
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UPGRADE 02 | 2019/20
ONLINE MARKETING
ONLINE MARKETING
contrario. La decisione di pensare alle risoluzioni più alte come ultimo step
Buchungen er folgen vermehr t üb er mobile Geräte.
per tutti i web site, compresi quelli del
Schermo pic c olo ma grande utilizzo: sempre più richieste
settore alberghiero, è determinata non
e prenot azioni vengono effet tuate tramite disp ositivi mobili.
solo dal massiccio utilizzo di cellulari, ma anche dalla presa di consapevolezza che in questo modo la comunicazione è più efficace. È necessario ottimizzare le informazioni e creare contenuti capaci di esprimere fin da subito gli elementi più importanti senza dimenticare il fatto che tutto ciò che è visibile su mobile lo è anche sugli altri dispositivi. Nella pratica, essere Mobile First si traduce nell’adottare alcuni accorgimenti che riguardano tre ambiti: il design, inteso come facilità UPGRADE 02 | 2019/20
Kleiner Bildschirm, große Nutzung: Anfragen und
d’utilizzo del sito e velocità di caricamento delle pagine, gli argomenti, pensati per dispositivi smartphone e i funnel di conversione – i percorsi per riuscire a inviare una richiesta o fare una prenotazione, ad esempio –, ideati come processi comodi per chi compie azioni in movimento. Qualche esempio di business che non può prescindere dall’approccio Mobile First? Uber, che in quanto servizio di trasporti non avrebbe alcun senso da desktop, e TripAdvisor, il principale sito di viaggi, utile nella ricerca di strutture in mobilità. In ultima analisi, in un mondo sempre più connesso, all’interno di un mercato che cambia a un ritmo molto elevato, rimanere al passo con i tempi e agevolare i comportamenti degli utenti è un’operazione di marketing oltre che di assistenza al cliente.
38
PR
INCERT eTourismus
„Mobile First“ als Grundstein für den erfolgreichen, digitalen Gutscheinverkauf. “Mobile First” è l’approccio vincente per la vendita di buoni digitali.
Für unser breit aufgestelltes Gutscheinangebot suchten wir nach einer digitalen und zeitgemäßen Verkaufs- und Verwaltungslösung mit einem modernen, mobilfähigen Front-End für den Gast und einer einfachen Handhabung.
Stefanie Götsch Juniorchefin Das Dorner
INCERT eTourismus ist Marktführer für Gutschein- und Loyaltysyste-
Tirol aus seine Kunden in Südtirol.
Eravamo alla ricerca di una soluzione digitale e aggiornata per gestire la vendita della nostra vasta offerta di buoni. Desideravamo avesse un front-end moderno, adatto allo smartphone e di facile utilizzo per gli ospiti.
„Das Dorner“ bei Meran verwendet für
Da oltre un anno, Das Dorner, un
den Gutscheindirektvertrieb seit gut
hotel a conduzione familiare nei pressi
Stefanie Götsch
einem Jahr das INCERT Express System,
di Merano, utilizza il sistema INCERT
Junior Manager Das Dorner
dessen moderne Oberfläche nach dem
Express per gestire la vendita diretta di
Prinzip „Mobile First“ gestaltet ist. Der
buoni. Questa moderna piattaforma
INCERT eTourismus
Gutscheineinkauf mittels Smartphone
Mobile First è stata realizzata proprio
è leader di mercato nei sistemi di gestione
oder Tablet ist damit ein Leichtes –
per facilitare l’acquisto di voucher
buoni e fidelizzazione nel settore alberghiero.
dank der Möglichkeit, sogar eigene
tramite smartphone o tablet, offrendo
L’azienda, con sede nel Tirolo austriaco, segue
Fotos auf dem Gutschein zu platzieren,
un’esperienza unica, grazie alla
anche i propri clienti in Alto Adige.
wird der Kauf zum Erlebnis.
personalizzazione con foto e immagini.
Neben der mobilen Darstellung des
Oltre alla presentazione mobile del
Kontakt & Kundenbetreuung Südtirol:
Shops ist für das familiengeführte
proprio shop, un altro fattore molto
Contatto e servizio clienti in Alto Adige:
Hotel die Automatisierung der inter-
importante per l’hotel è l’automatizza-
Johannes Knapp
nen Prozesse sehr wichtig. Dank der
zione di tutti i processi interni. Infatti,
T. +43 664 88788200
bidirektionalen Schnittstelle zum Hotel-
grazie all’interfaccia bidirezionale con il
johannes.knapp@incert.at
system ASA ist ein effizienter Workflow
software ASA, è possibile garantire un
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efficiente flusso di lavoro.
39
UPGRADE 02 | 2019/20
me in der Hotellerie und betreut vom Standort
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facht werden. Die Rezeptionsmitarbeiter
3 MIN.
werden es Ihnen danken! Ein weiterer
UPGRADE 02 | 2019/20
Hotel Management
nützlicher Service stammt aus dem Hause
Smarte Technologien für Hoteliers
Sleep Tidy und bietet mobile Matratzen-
Tecnologie intelligenti per albergatori
Interessante Neuheiten gibt es im
Francesca Maffei
reinigung frei Haus. Im Inneren eines LKWs durchläuft die Matratze eine Reinigungsstraße mit mehreren Kammern. Dabei kommen Hochleistungssauger, UV-Strahlung, Ozongas, Luftspülung und Schockhitze zum Einsatz.
Lebensmittelbereich: Mit dem Start-up Print2Taste erreicht Kulinarik eine völlig neue Sphäre. Schräg, aber wahr – das Unternehmen macht es möglich, personalisierte Gerichte „auszudrucken“ bzw. in Form zu bringen, die tatsächlich für den Verzehr bestimmt sind. Hauptsächlich bei Süßwaren und Brot findet der Service
Unsplash: Ramon Salinero
hohen Anklang, auch wenn er bislang vor allem für dekorative Zwecke oder für Show-Cooking-Events angefragt wird. Innovation basiert auf digitale
nation selbst und Tickets für Attraktionen
Und dies bringt uns auch schon zum
Lösungen. Zumindest scheint dies im
bis hin zu unbegrenzten Anrufen im In-
Thema Lieferanten. Durch das System
Hotelbereich derzeit zuzutreffen. Fest
und Ausland sowie kostenlosem Internet.
von Orderlion, das gastronomische Be-
steht: In der digitalen Szene wird
triebe mit Lieferanten vernetzt, Abläufe
getüftelt und investiert, um hochwertige-
Wer sich hingegen über die Parkplatzsi-
untersucht und Bestellungen teilweise
re Dienstleistungen in der Hotellerie
tuation in der Hochsaison sorgen macht,
sogar automatisiert, wird der Einkauf zum
bieten zu können.
sollte sich mit Payuca auseinandersetzen.
Kinderspiel.
Die Smart Parking App gibt Auskunft Ein gutes Beispiel liefert das Software-
über freie Autostellplätze in der nahen
Zu guter Letzt gibt es da noch Stornohotel
haus Manet, das Hoteliers ein speziell
Umgebung, die u.a. zu Privathäusern oder
(Ergo AV), eine Online-Versicherung, die
programmiertes Gäste-Smartphone zur
Geschäften gehören, jedoch ungenutzt
Hotels und Gäste vor nicht erstattbaren
Verfügung stellt. So kann das Manage-
und somit verfügbar sind. Inklusive
Tarifen schützt: Der Versicherungspreis
ment den Aufenthalt des Gastes persona-
Navigationshilfe bis zum Standort des
ist schon im Zimmerpreis enthalten,
lisieren und grundlegend aufwerten. All
Parkplatzes. Sofia Locks wiederum ver-
der Gast muss also keine anderweitigen
das mithilfe einer eignen Software, die
bindet diverse Softwares und bietet
Polizzen abschließen. Wie soll man aber
als Smart Travel Assistent in Erscheinung
eine All-in-one-Lösung für Hotelver-
bei all diesen Applikationen das richtige
tritt und den Gästen zahlreiche Möglich-
waltungsprogramme, Channel Manager
Tool finden, das den eigenen Notwendig-
keiten bietet. Angefangen bei Buchungen
und Buchungsportale. So können Kosten
keiten am besten entspricht? Hier hilft
von Spa-Behandlungen, Fakten zur Desti-
reduziert und der Arbeitsalltag verein-
die Anwendung Tooly.tip weiter, indem
40
INNOVATION
sie Programme für die Gastronomie und
costi, semplificare il lavoro e agevolare le
Hotellerie auswertet und die Auswahl
mansioni degli addetti alla reception.
grundlegend erleichtert. Un altro servizio particolarmente utile L’innovazione, nel settore alberghiero
è quello di Sleep Tidy, che igienizza i
come in molti altri, è sempre necessaria-
materassi in loco, ma fuori dalla struttura
mente digitale? Sembra di sì, infatti gli
alberghiera. All’interno di un camion,
investimenti su questo fronte non si
avviene il processo di pulizia automatiz-
arrestano. Ecco alcuni esempi, a partire
zato in quattro fasi: trattamento superfici
dal caso di Manet, software house che
con raggi UV-C, aspirazione speciale, igie-
propone di consegnare a ciascun ospite
nizzazione profonda con ossigeno attivo
uno smartphone, appositamente
naturale e trattamento termico.
management di gestire la propria
Dall’housekeeping la tecnologia entra
clientela in ogni istante della permanen-
anche nel comparto food & beverage con
za. Pensato come uno Smart Travel
Print2Taste, start-up specializzata nella
Assistant, lo smartphone diventa un
stampa 3D di prodotti alimentari, uno
“distributore di servizi”: con un clic è
strumento che si rivela estremamente
possibile prenotare trattamenti Spa o
importante per l’hôtel-
biglietti, ricevere informazioni sulla
lerie e in particolare per il comparto
località turistica, oltre a offrire minuti
dolciario, per la produzione di pane e
illimitati per chiamate nazionali e
derivati nonché per creazioni decorative
internazionali e internet gratuito.
e show cooking. C’è poi Orderlion, che connette l’industria alberghiera con
Ma non mancano le soluzioni che
la rete di fornitori afferente al campo
riguardano aspetti sottovalutati dai non
gastronomico, studiando un processo di
addetti ai lavori. Un esempio? Il tema del
acquisto semplice e frazionato. Infine,
parcheggio. Per affrontare la questione
per tutelare hotel e clienti dagli effetti
legata all’insufficienza di posti auto a di-
collaterali delle tariffe non rimborsabili
sposizione nei periodi di alta stagione c’è
è nata Stornohotel, in collaborazione
Payuca, che con significativa flessibilità
con Ergo AV, che include la copertura
permette di posteggiare in parcheggi li-
assicurativa nel prezzo della camera
beri, o che tali vengono resi, appartenen-
senza richiedere quindi al viaggiatore di
ti a edifici circostanti quali case private o
dover stipulare la propria polizza in una
esercizi commerciali.
sede diversa.
Può risolvere i problemi di dover gestire più software che svolgono diverse
E per trovare il software più adatto
funzioni Sofia Locks, che ad alberghi
alle proprie necessità, in un mercato
di dimensioni contenute propone una
sempre più affollato? C’è Tooly.tip Srl,
soluzione all-in-one per PMS (gestionale
che consente di valutare e selezionare
camere), channel manager e booking en-
il programma più consono per il settore
gine. In questo modo è possibile ridurre i
hospitality.
41
UPGRADE 02 | 2019/20
programmato, così da consentire al
SUSTAINABILITY
2 MIN.
Plastic (r)evolution Kathrin Alber
stokkete - stock.adobe.com | chaiyapruek - stock.adobe.com
UPGRADE 02 | 2019/20
150 Millionen Tonnen, 10 kommen jährlich dazu: So viel Plastik befindet sich in den Weltmeeren. Ganze Müllinseln haben sich gebildet – eine ist so groß wie Zentraleuropa. Tiere gehen an verstopften Mägen zugrunde und auch wir Menschen sind bedroht. Nehmen wir doch wöchentlich bis zu 5 Gramm Mikroplastik – vergleichbar mit einer Kreditkarte - über Essen, Trinken und Luft auf. Die Folgen für die Umwelt: verheerend. Für unsere Gesundheit: noch nicht absehbar. Im Worst-Case-Szenario schwimmen 2050 mehr Plastikteile als Fische im Wasser.
Wie ein Hotelausstatter das Plastik-Problem auf kreative Art und Weise angeht … Ecco come un fornitore per hotel affronta il problema della plastica in maniera creativa e consapevole…
42
SUSTAINABILITY
Aleine kann man das Plastik-Problem
Was sind die Vorteile für den
zwar nicht beheben, vielleicht aber
Tourismusbetrieb?
den Stein ins Rollen bringen. Das
Nachhaltiges Wirtschaften, z.B. durch
hat sich der Hotelausstatter Schranz
die Verwendung recycelter Materia-
gedacht. Er stellt Hoteltextilien aus
lien, macht nicht nur ethisch und
recycelten Plastikflaschen her – als
ökologisch Sinn – es dient auch dem
weltweit erster in seiner Branche.
Geschäftserfolg. Warum? Der Gast von sich einen verantwortungsbewussten
kleinere sie und schmelze sie ein. Die
Umgang mit der Umwelt. Wird man
entstandenen Flocken verwebe man
dem gerecht, kann man sich besser
zu neuem Garn und verarbeite sie zu
positionieren und hat einen Multi-
einem Meter Stoff. Das Ergebnis: Ein
plikatoreffekt auf Mitbewerber. Fest
funktionelles, beständiges und schönes
steht: Wenn diese Tischwäsche auch
Gewebe. Gut waschbar, pflegeleicht,
nur ein Tropfen auf den heißen Stein
auch im Outdoorbereich einsetzbar und
ist, macht sie den Müllberg wenigs-
natürlich für die zahlreichen Wasch-
tens etwas kleiner und die Umwelt ein
gänge in einem Tourismusbetrieb
wenig sauberer.
geeignet. Der gesamte Prozess ist kontrolliert und nachvollziehbar, von der
150 milioni di tonnellate, alle quali
Sammlung zur Verwebung des Polyes-
si aggiungono ulteriori 10 milioni ogni
tergarns. Bislang sind vor allem Tisch-
anno. Questa è la quantità di plastica
wäsche, Sitzkissen und Zierpölster er-
presente nei mari del nostro pianeta,
hältlich, ein umfassenderes Sortiment
che ha portato alla formazione di vere
ist in Planung. Besonders interessant:
e proprie isole di rifiuti, di cui una
Schranz trägt nicht nur aktiv zur Wie-
grande quanto l’Europa centrale. E la
derverwertung des Mülls bei, er leistet
fauna marina muore, vittima della
auch einen Beitrag zur Reinigung der
plastica ingerita. Tale pericolo, però,
Meere. Wie? Indem er den Verein „One
incombe anche sull’uomo. Infatti, ogni
Earth One Ocean“ unterstützt, der
settimana assumiamo fino a 5 grammi
eine maritime Müllabfuhr entwickeln
di microplastica – pari al peso di una
will. 2 Euro pro verkauftem Laufmeter
carta di credito – attraverso l’acqua, il
gehen an die Münchner Organisation,
cibo e l’aria che respiriamo.
ebenso gelegentliche Spenden. Eine ressourcenschonende Arbeitsweise
Una situazione che porta a conseguen-
liegt Inhaber Jürgen Schranz sowie
ze devastanti per l’ambiente e che ha
Italien-Geschäftsführer Hannes Prantl
effetti imprevedibili anche sulla nostra
ohnehin am Herzen. Und für das Thema
salute. Nel peggiore dei casi, verso il
möchten sie auch Hoteliers und Gast-
2050 i mari saranno popolati più da
wirte begeistern.
particelle di plastica che da pesci.
43
UPGRADE 02 | 2019/20
heute, gerade ein Millennial, erwartet Man nehme 43 Pet-Flaschen, zer-
SUSTAINABILITY
Sebbene sia impensabile risolvere il
rispetto dell’ambiente, sperando di
aziendale. Perché? L’ospite di oggi,
problema da soli, è sempre possibile
coinvolgere anche gli albergatori e i
soprattutto il millennial, si aspetta un
iniziare a fare la propria parte. Esatta-
ristoratori.
approccio responsabile nei confronti
mente come Jürgen Schranz, pro-
dell’ecosistema. Tenendo conto di
prietario di un’azienda austriaca che
Quali sono i vantaggi per le imprese
questo fattore, dunque, è possibile
produce prodotti tessili per il settore
del settore turistico?
posizionarsi meglio ed essere più
alberghiero con bottiglie di plastica
Gestire in maniera sostenibile la
competitivi rispetto alla concorrenza.
riciclata: il primo in questo campo a
propria struttura, ad esempio uti-
Sebbene ogni minimo impegno sembri
livello mondiale.
lizzando materiali riciclati, non è
una goccia nell’oceano, nel proprio pic-
solo significativo a livello etico ed
colo è possibile contribuire a ridurre
Da 43 bottiglie di plastica, sminuzza-
ecologico, ma contribuisce anche
la montagna di rifiuti e mantenere
te e fuse, si creano dei “fiocchi” che
al raggiungimento del successo
l’ambiente un po’ più pulito.
vengono intrecciati e poi trasformati in un metro di stoffa. Il tessuto che ne deriva risulta essere funzionale, duraturo, bello, facile da pulire, adatto
UPGRADE 02 | 2019/20
all’utilizzo esterno e, naturalmente, resistente ai frequenti lavaggi previsti in una struttura turistica. Tutto il processo – dalla raccolta alla tessitura dei filamenti in poliestere – viene controllato ed è tracciabile. Finora sono state realizzate tovaglie, cuscini decorativi e per sedute, ed è in fase di progettazione una gamma di prodotti ancora più completa. Schranz non solo contribuisce attivamente al riciclaggio dei rifiuti, ma anche alla pulizia dei mari. Come? Sostenendo l’associazione tedesca di Monaco, One Earth One Ocean – il cui obiettivo è quello di sviluppare un sistema di raccolta dei rifiuti marittimi – attraverso la donazione di 2 euro per ogni metro lineare venduto e altri
Unglaublich, ab er wahr: Ganze 4 50 Jahre vergehen, bis sich
contributi occasionali. Jürgen Schranz
eine normale Plastikflasche vollst ändig zersetzt hat.
e l’amministratore delegato Hannes
Incre dibile, ma vero! Ci vo gliono almeno 4 50 anni affinché
Prantl, rappresentante dell’azienda
una c omune b ot tiglia di plastica si de c omp onga del tut to.
in Italia, si impegnano a lavorare nel
44
Gebrauchte Plastikflaschen sind bereit, um recycled zu werden
Le bottiglie di plastica usate sono pronte per essere riciclate
Das Plastik wird geschnitten und zerhackt
Danach wird das Plastik geschmolzen und in Flocken geformt
Schlussendlich erhalten wir 100% recycelten Garn
La plastica viene tagliata e sminuzzata
La plastica viene poi fusa e trasformata in fiocchi
Infine, otteniamo un filato riciclato al 100%
Gunter Holzner, Hotel Waltershof, Ulten „Diese Tischwäsche passt perfekt zu unserer
Gunter Holzner, Hotel Waltershof, Ultimo “Questa tovaglia rappresenta perfettamente il concept
Philosophie. Als naturverbundenes Erlebnishotel
del nostro hotel, caratterizzato da un forte legame con la
sind wir immer auf der Suche nach nachhaltigen
natura. Per questo motivo, siamo sempre alla ricerca di
Produkten und Lösungen und sind daher von dem
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Konzept der Familie Schranz mehr als begeistert.“
entusiasmo i valori della famiglia Schranz.”
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Bio-Weine aus Südtirol und dem Trentino für ein Horeca-Publikum. Kongress Organic 2030 (22.11.2019) Trends in der Bio-Milchwirtschaft im Vergleich: Italien, Österreich und Deutschland.
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Vini biologici dell’Alto Adige e del Trentino per
kleine und mittlere Unternehmen mit
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il pubblico del settore horeca.
über 2.500 Produkten präsentieren ein
2.500 articoli, garantiscono la presenza
Congresso Organic 2030 (22/11/2019)
breites Angebot an Lebensmittelspezia-
di una vasta gamma di specialità
L’economia lattiera biologica di tre paesi a
litäten, Naturkosmetik und Öko-Texti-
alimentari, cosmetici naturali e tessuti
confronto: Italia, Austria e Germania.
lien – für den bewussten Konsumenten
ecologici. È un evento rivolto al
gleichermaßen wie für Hoteliers und
consumatore consapevole così come
Vi aspettiamo a Biolife 2019!
Gastronomen auf der Suche nach
all’albergatore o ristoratore alla ricerca
Informazioni e lista espositori:
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46
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insieme a | zeitgleich mit
GIO & VEN: INGRESSO LIBERO DO & FR: FREIER EINTRITT
+ BIO WINE FESTIVAL + CONGRESS ORGANIC 2030 biolife.it
FOOD
2 MIN.
Food Expert Hanni Rützler
UPGRADE 02 | 2019/20
Das Essen von morgen Il cibo di domani Kathrin Alber
Nicole Heiling
„Der Mensch ist nicht mehr nur das, was er isst, sondern auch das, was er b ewusst nicht isst.“ “L’uomo non è più solo ciò che mangia, ma anche ciò che c onsap evolmente non mangia.”
48
FOOD
Die Ernährung ist ein Spiegel
Setzen wir uns dann trotzdem noch
künftiger Entwicklungen. An ihr lassen
gemeinsam an den Tisch? Sicher-
sich evolutionäre, gesundheitliche,
lich. Vielleicht aber nicht mehr so oft.
soziale und ökonomische Trends
Früher hat man sich am Mittagstisch
ablesen. Die international renommier-
ausgetauscht, heute macht man das
te Food-Expertin Hanni Rützler nimmt
eher abends.
sie alljährlich unter die Lupe und beschreibt in ihrem Food Report
Wie prognostizieren Sie den Fleisch-
Auswirkungen auf Gesellschaft und
konsum? Mehr und mehr Menschen
Gastronomie. Was 2020 bringt, erzählt
werden zum Flexitarier: Fleisch kommt
sie uns im Interview.
seltener auf den Tisch, darf dafür etwas hochwertiger und teurer sein. Man
Sie sind die Grande Dame der Food-
will wissen, wo es herkommt und wie
Trends und befassen sich alljährlich
das Tier gehalten worden ist.
von „Snackification“ - was kann man
Von der Weide in die Stadt: Urban
sich darunter vorstellen? Die tradi-
Food ist in aller Munde. Was kann
tionellen Mahlzeiten Frühstück-Mittag-
man sich darunter vorstellen?
essen-Abendessen werden zunehmend
Wie schon erwähnt, gibt es ein neues
von Snacks, also Mini-Mahlzeiten,
Bewusstsein für die Herkunft der
ersetzt. So mobil, spontan und indivi-
Lebensmittel: Produktion, Verarbei-
duell wie die heutige Gesellschaft ist,
tung und Konsum rücken wieder näher
muss auch das Essen sein.
zusammen. Dabei werden auch Zusatzstoffe zunehmend skeptisch betrach-
Was wären Beispiele für solche
tet. Vor allem vegane und vegetarische
Snacks? Alles kann zur Mini-Mahlzeit
Gerichte sind von städtischen Speise-
werden, hauptsache frisch, hochwertig
karten nicht mehr wegzudenken. Und
und gesund. Besonders beliebt ist aber
im urbanen Raum selbst entstehen
Gemüse unterschiedlichster Art.
neue Anbauformen.
Wie reagiert die Gastronomie
Damit kommen wir auch schon zum
darauf? Es entstehen neue Konzepte
letzten Thema: Lebensmittelver-
rund ums gesunde und hochwertige
packung. Gibt es auch in diesem
Snacking. Das klassische Dreierge-
Bereich Veränderungen? Genau. Das
spann Vorspeise-Hauptspeise-Dessert
weltweite Plastikproblem kann mittler-
verschwindet dabei vom Tisch: Wir
weile nicht mehr geleugnet werden,
wollen viel mehr kreative und offene
weshalb Unternehmen angehalten
Essmöglichkeiten, wollen uns nicht
sind, an nachhaltigen Verpackungs-
zu lange aufhalten. Deshalb sind z.B.
möglichkeiten und sogar verpackungs-
Food Trucks recht beliebt.
freien Systemen zu arbeiten.
49
UPGRADE 02 | 2019/20
damit. Im neuen Report sprechen Sie
FOOD
L’alimentazione è lo specchio dei
Ein neues Bewusst sein für die Herkunf t, Pro duktion
prossimi sviluppi, poiché riflette i
und Verarb eitung der Leb ensmit tel ist ent st anden.
trend evolutivi, salutari, sociali ed
È emersa una nuova c onsap evolezza nel voler c onosc ere
economici. Ogni anno, la nutrizionista
l’origine, la pro duzione e la trasformazione de gli alimenti.
austriaca di fama internazionale, Hanni Rützler, esamina attentamente le abitudini alimentari e ne descrive gli effetti sulla società e sulla gastronomia nel suo Food Report. Durante la nostra intervista, ci presenta lo scenario del 2020. Lei è considerata una stimata ricercatrice di tendenze alimentari e nel suo ultimo report parla di “snackification”… Cosa dovremmo immaginarci esattamente? Al giorno
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d’oggi i pasti tradizionali, quali colazione, pranzo e cena, vengono sempre più sostituiti da spuntini, intesi come mini pasti. Il cibo, dunque, deve saper rispecchiare il carattere frenetico e imprevedibile della società odierna,
Ciononostante, ci siederemo ancora
conoscere l’origine degli alimenti, dalla
soddisfando le esigenze individuali.
insieme a tavola? Certamente… ma
produzione, alla trasformazione fino al
forse non più tanto spesso. In passato
consumo. Diventiamo sempre più scetti-
Potrebbe farci alcuni esempi? Tutto
si usava pranzare insieme, oggi, inve-
ci anche nei confronti degli additivi. Nei
può diventare un mini pasto, purché
ce, ci si riunisce a cena.
ristoranti di città non manca l’offerta
sia fresco, di alta qualità e sano. Parti-
di piatti vegani o vegetariani e, inoltre,
colarmente apprezzate in questo senso
Quale sarà la distribuzione del con-
emergono nuove forme di coltivazione
sono le verdure di ogni tipo.
sumo di carne? Sempre più persone
direttamente nelle aree urbane.
seguono la cosiddetta dieta “flexitaCome reagisce il settore della
riana” che prevede un consumo con-
Questo ci porta al nostro ultimo
gastronomia a questo trend? Stanno
tenuto e oculato di proteine animali,
argomento, l’imballaggio degli
emergendo concetti sempre più inno-
prediligendo tagli di alta qualità e
alimenti. Ci sono cambiamenti anche
vativi al fine di offrire snack sani e di
costosi. Inoltre, si vogliono informa-
per questo aspetto? Assolutamente
alta qualità. La classica proposta di
zioni sulla provenienza e sul metodo
sì. Il problema a livello mondiale della
primo, secondo e dolce scompare dalla
di allevamento dell’animale.
plastica non può più essere negato,
tavola per lasciare spazio ad alter-
motivo per cui le aziende sono invitate
native più creative… non vogliamo
Dai pascoli alla città: l’Urban Food è
a realizzare imballaggi con materiali
più stare seduti a lungo. Per questo
sulla bocca di tutti. Di cosa si tratta?
sostenibili o, addirittura, a creare
motivo, i food truck, ad esempio, sono
Come già accennato, stiamo sviluppan-
sistemi che non necessitino di alcun
molto gettonati.
do maggiore consapevolezza nel voler
imballaggio.
50
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CASE STUDY
52
CASE STUDY
Das Solea Boutique & Spa Hotel in Fai della Paganella. Il Solea Boutique & Spa Hotel
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a Fai della Paganella.
4 MIN.
Case Study
Ein Haus im Wandel Un concept (r)innovativo Rocco Leo
Daniele Paternoster | Gerhard Wolkersdorfer
53
CASE STUDY
Ein Haus im Wandel. So könnte man
so außergewöhnlichen Gebiet, wie
das Solea Boutique & Spa Hotel auf
es das Paganella-Hochplateau ist“,
dem Paganella-Hochplateau im
so Hannes Illmer von tt-consulting,
Trentino bezeichnen. Ursprünglich war
der gemeinsam mit seinen Partnern
es unter dem Namen Al Sole Hotel
Johannes Gruss und Daniel Bosio das
Beauty & Vital bekannt, doch dann
Hotel übernommen hat, um es in ein
wurde es aus dem Dornröschenschlaf
Vorzeigeprojekt zu verwandeln.
geholt. Der Slogan Unique Moments lässt Nicht nur am Namen wurde geschliffen
schon den neuen Schwerpunkt er-
und gefeilt, sondern das ganze Kon-
ahnen: einzigartige Urlaubserlebnisse
zept wurde überarbeitet. Die Zielgrup-
– an einem besonderen Ort, der Raum
pe: Paare zwischen 25 und 55 Jahren.
und Zeit zum Sich-selbst-finden bietet.
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„Schon länger bestand in unserem Beratungs- und Marketingunterneh-
„Nach einer sorgfältigen Analyse
men der Wunsch, selbst ein Hotel
konnten wir Wellness und Gastronomie
zu führen. Der Gedanke dahinter ist,
als Stärken des Hotels identifizieren.
unsere Ideen, Strategien und Erfah-
Wir kamen zu dem Schluss, dass der
rungen auf ein konkretes und eigenes
Standpunkt in Fai gut geeignet wäre,
Modell umzumünzen. Zudem sahen und
um vor allem Paare und Alleinreisende
sehen wir großes Potenzial in einem
anzusprechen. Auch deshalb, weil die
Arno Amonn Exklusive Hotelausstattung Die Zusammenarbeit mit dem Solea Boutique & Spa Hotel ist ein Beweis für die große Synergie zwischen dem Kunden und unserem Team. Aus unserer Liebe zum Detail entstehen immer wieder solch personalisierte und exklusive Projekte. Mit Leidenschaft setzen wir spezielle Wünsche professionell um – hochwertig und maßgeschneidert.
Assortimenti esclusivi La collaborazione con Solea Boutique & Spa Hotel è la dimostrazione di grande sinergia tra il cliente e il nostro team. Dall’attenzione ad ogni dettaglio nascono progetti personalizzati ed esclusivi. Il nostro lavoro, la nostra passione, è assistere il cliente nella creazione e realizzazione di un progetto dedicato, di qualità e su misura.
WWW.AMONNHOTEL.COM
54
CASE STUDY
meisten anderen Hotels der Region
und ins Personal investiert werden.
Allrounder sind und sich auf verschie-
„Wir sind überzeugt, dass neben einem
dene Zielgruppen, wie z.B. Familien,
hochwertigen Interieur und Angebot vor
fokussieren. Zudem wollten wir nicht
allem ein exzellenter Service ausschlag-
mit lokalen Mitbewerbern konkurrie-
gebend für den Erfolg in der Hotellerie
ren“, erklärt Illmer den Wandel des
ist – und hierfür braucht es freundliches,
einer der Marktführer in Schwimmbadgestaltungen
Hauses.
kompetentes Personal, das den Gast auf
und -abdeckungen. Dieter Unterweger ist das einzige
herzliche Art und Weise empfängt und
deutschsprachige Mitglied der Arbeitsgruppe UNI
Für den Übergang vom Al Sole Hotel
betreut. Wir werden uns auch in Zukunft
Norm (Sicherheitsstandards im Schwimmbadbau).
Beauty & Vital zum Solea Boutique &
darum bemühen, unser Team, das wir
Dabei legt er Wert auf Qualität, 360°-Kundenservice
Spa Hotel wurden rund 800.000 Euro
Solea Family nennen, auszubauen und
und maßgeschneiderte Lösungen.
investiert, die in die Struktur selbst
zu stärken. Damit wir unser langfristiges
und in Marketingmaßnahmen flossen.
Ziel, ein etablierter Hotelbetrieb der
„Nach der Repositionierung sollte das
Region zu werden, auch erreichen.“
Solea als Mid- bis High-Range-Hotel
Dieter Unterweger Schwimmbadgestaltung Seit 50 Jahren ist die Firma Unthal europaweit
Progettiamo piscine Da 50 anni, l’azienda Unthal è considerata leader del mercato a livello europeo nella realizzazione di
kommuniziert werden – als kleines,
Dieses Bestreben ist zum Greifen nahe -
piscine e relative coperture. Dieter Unterweger
aber feines Boutique & Spa Hotel mit
wurde das Hotel doch schon im Sommer
rispetta, con il suo team di lavoro, tutte le norme
einer außergewöhnlichen Atmosphäre
2019 von Cremonese, einer historischen
UNI in materia di standard di sicurezza. Qualità,
und einem raffinierten Design.“ Mit
italienischen Fußballmannschaft, als
servizio clienti a 360° e soluzioni personalizzate
den zur Verfügung stehenden Ressour-
Rückzugsort vor Meisterschaftsbeginn
sono le loro prerogative.
cen konnte die Struktur aufgewertet
gewählt. Ein guter Anfang. WWW.UNTHAL.IT
55
CASE STUDY
Una storia di “qualità”, di un
Il cambio di nome ha comportato
progetto divenuto una solida realtà,
anche un radicale mutamento del con-
quello del Solea Boutique & Spa Hotel,
cept dell’albergo, il cui attuale target
struttura situata a Fai della Paganella
di riferimento sono le coppie dai 25 ai
(TN), sull’omonimo altopiano. Prima
55 anni.
dell’acquisizione avvenuta nell’aprile del 2018 da parte della nuova
“Si trattava di trasferire un metodo –
proprietà, l’albergo aveva una
chiarisce Hannes Illmer della tt-con-
denominazione differente. In prece-
sulting, agenzia di marketing e con-
denza, infatti, si chiamava Al Sole
sulenza turistica, che, insieme ai suoi
Hotel Beauty & Vital.
soci Johannes Gruss e Daniel Bosio, ha
Alexander Hütter Interieur mit Stil Unsere moderne Tischkultur samt Porzellangeschirr und Glaswaren hat dem Solea Boutique & Spa Hotel eine besondere Note verliehen. Kennzeichnend für unser Sortiment sind das qualitativ hochwertige Material, die innovative Verarbeitung sowie die schlichte Eleganz. Ebenfalls aus unserer Hand: die behaglichen Möbel im Außenbereich.
Arredare con stile La scelta di utilizzare stoviglie in porcellana dallo stile moderno e oggetti in vetro ha conferito al Solea Boutique & Spa Hotel un fascino particolare. Il nostro assortimento è realizzato con materiali eleganti e di alta qualità, lavorati con innovazione. Anche il confortevole arredamento esterno è opera nostra.
WWW.SCHOENHUBERFRANCHI.COM
56
CASE STUDY
acquisito la struttura trasformandola
dell’Altopiano della Paganella.”
in un progetto di successo –.
Lo slogan principale adottato nella
Era da diversi anni che il nostro studio
comunicazione è Unique Moments,
di consulenza aveva in mente di ge-
dunque incentrato sull’offrire un’e-
stire direttamente un hotel. La nostra
sperienza vacanziera fondata sulla
intenzione era di trasformare questa
valorizzazione del tempo libero, inteso
realtà alberghiera in un modello
come spazio da dedicare a se stessi.
concreto in cui trasferire competen-
“Dopo un’attenta analisi di partenza, il
ze, strategie ed esperienze. Inoltre,
benessere e la gastronomia sono stati
intendevamo infondere fiducia in un
individuati come punti di forza. In un
territorio eccezionale come quello
contesto come quello di Fai, abbiamo
Horst Eberhöfer Kunst- und Malerarbeiten Stimmig bis ins Detail, harmonisch von einem Raum zum anderen: Mit meiner Arbeit ist es mir gelungen, die Seele des Hauses zum Ausdruck zu bringen.
Arte e pittura Armonico fino all’ultimo dettaglio e in ogni ambiente: con i miei lavori ho voluto mettere in risalto l’essenza del Solea.
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Claudio Bonetti Raffinierte Beleuchtungstechnik Beim Umbau wurden u.a. die Elektro- und Feuerlöschanlagen erneuert sowie LED-Leuchtmittel eingesetzt: für eine behagliche Atmosphäre.
L’illuminazione: questione di stile Ristrutturando, abbiamo rinnovato anche l’impianto antincendio e quello elettrico, scegliendo un’illuminazione a LED per creare un’atmosfera accogliente.
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57
CASE STUDY
valutato che una struttura ricettiva
“Abbiamo impiegato equilibratamente
adatta a ospitare coppie e singoli viag-
le risorse convogliandole nel miglio-
giatori poteva funzionare, anche perché
ramento della struttura e il potenzia-
la maggior parte degli albergatori della
mento del personale. Questo perché
zona puntano su target diversi come
siamo fortemente convinti che il suc-
le famiglie. Inoltre, ci tenevamo a non
cesso nel settore alberghiero, oltre che
metterci in competizione con altre
nel presentarsi con elevati standard
realtà locali”, sottolinea Illmer.
qualitativi in termini strutturali, dipende anche da un servizio d’eccellen-
Giorgio Piffer
Il passaggio dall’Al Sole Hotel Beauty
za, condotto da persone che accolgano
& Vital al Solea Boutique & Spa Hotel
al meglio gli ospiti. In futuro, faremo
ha comportato un investimento di oltre
ulteriori investimenti per far crescere
800mila euro in interventi strutturali
quella che ci piace chiamare la Solea
ma non solo: “Il risultato del cambia-
Family. Il nostro obiettivo? Diventare
mento ci ha condotti a rilanciare un
un punto di riferimento della zona.”
albergo di fascia medio-alta con un’im-
Una meta non tanto distante poiché
postazione da boutique e Spa hotel,
questo boutique hotel è stato già
che è sinonimo di piccolo e raffinato;
scelto nell’estate 2019 come ritiro pre-
un luogo dall’atmosfera e dal design
campionato dalla Cremonese, storica
fuori dall’ordinario”, chiarisce Illmer.
compagine calcistica lombarda.
Gianni Ress
Professioneller Reinigungsservice Seit 40 Jahren beschäftigen wir uns mit Hygiene und sind zum Anlaufspunkt für Gastronomen und Hoteliers geworden, die innovative Lösungen von hoher Qualität bei geringer Umweltbelastung suchen. Wir bieten u.a. biologisch abbaubare Einwegprodukte, Reinigungsmittel mit pflanzlichen Inhaltsstoffen und Kosmetika ohne Farbstoffe.
Soluzioni per l’igiene e il pulito professionale Da 40 anni siamo il punto di riferimento nel mondo dell’igiene e del pulito professionale, per chi si occupa di ospitalità e ricerca soluzioni innovative, di alta qualità e a basso impatto ambientale. Proponiamo linee di prodotti monouso biodegradabili, detergenti e cosmetici realizzati con ingredienti di origine vegetale certificati Ecolabel.
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58
Raumgestaltung auf Maß Wir betrachten die Inneneinrichtung als Projekt, bei dem unsere Kunden im Mittelpunkt stehen. Ihre Wünsche, Ideen und Vorstellungen sind die Basis unserer Arbeit. Wir kreieren ein luxuriöses Ambiente mit Charme durch hochwertige Materialien und beste Verarbeitung. Zukunftsweisend und trendorientiert – immer einen Schritt voraus.
L’interior design fatto su misura Consideriamo l’interior design un progetto che pone al centro il cliente. I suoi desideri e concetti, nonché le idee, sono il fulcro del nostro lavoro. Grazie all’utilizzo di materiali di alta qualità e di ottima lavorazione, creiamo ambienti lussuosi, pieni di fascino, orientati ai trend più innovativi… sempre proiettati al futuro.
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Einrichtungsberater / consulente Engelbert & Dominic Bortolotti
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ARCHITECTURE
Der Pyramidenko gel in Keut schach: Spiralförmig schraubt sich die Konstruktion in den Himmel. Il Pyramidenko gel a Keut schach: la c ostruzione si erge verso il cielo.
60
ARCHITECTURE
3 MIN.
Projekten eine Seele geben Dare un’anima ai progetti Gert Steinthaler, Hans Steiner, Renate Jernej
Denken Sie an die berühmtesten
Pensate alle costruzioni più famose
Bauwerke der Welt: die Pyramiden von
del mondo: le Piramidi di Giza, l’Opera
Gizeh, das Opernhaus von Sydney und
House di Sydney o la Torre Eiffel di
– für viele das wichtigste – der
Parigi, per molti quella più rappresen-
Eiffelturm in Paris. All diese Objekte
tativa. Tutte queste edificazioni hanno
besitzen Symbolkraft. Sie sind
un potere simbolico. Sono l’espressio-
Ausdruck für eine Zeit, deren Beson-
ne di tempi le cui peculiarità riescono
derheit die Menschen bis heute
tuttora a ispirare le persone. E, al
begeistert. Und auch im Hotelbau
giorno d’oggi, anche nell’edilizia alber-
muss man sich heutzutage differenzie-
ghiera bisogna differenziarsi, stando
ren. Das heißt aber nicht, dass man
bene attenti, però, a non cadere negli
dem Größenwahn verfallen soll.
eccessi. L’architettura contemporanea
Zeitgenössische Hotel- und Tourismus-
delle strutture ricettive e turistiche
architektur sollte sich selbst den
dovrebbe avere un’aura particolare, in
Anspruch geben, eine Strahlkraft zu
grado di rifletterne funzionalità e
besitzen, die den Betrieb und den
finalità. Su questo aspetto, vi diamo
Zweck desselben widerspiegelt. Dazu
un piccolo spunto di riflessione.
geben wir Ihnen an dieser Stelle einen kleinen Denkanstoß:
61
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Hans Steiner, Renate Jernej
ARCHITECTURE
Kennen Sie die Geschichte von den
Die Spiralform des Aussicht sturms steht
drei Maurern? Als sie nach ihrer Arbeit
symb olisch für Wachstum und Entwicklung.
gefragt werden, antworten sie wie
La forma a spirale della torre di osservazione
folgt: „Ich verdiene meinen Lohn.“
simb ole ggia la crescit a e lo svilupp o.
„Ich bin der beste Maurer für Bögen und Pfeiler.“ „Ich baue an einer Kathedrale.“ Beim Dritten verbinden sich Lebenszweck und höherer Zweck. Ein von seiner Liebe zum Beruf beseelter Mensch trägt zu einem größeren Ganzen bei, das über die Generationen wirkt. So soll es auch in der Architektur sein.
Meisterlicher Anspruch Wenn Baukultur sich mit einer Kultur
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des Bauens verbindet und das Richtige richtig getan wird, entwickelt sich
Rollen, Kompetenzen und Visionen
war es sogar „die schönste Baustelle
eine eigene Identität, die Bauprojek-
entwickelt und strategisch abgelei-
des Lebens“. Vielleicht stimmt diese
ten eine „Seele“ verleiht. Wenn ein
tet werden können. So erhielt das
Überlegung: Haben Projekte eine wert-
Bauwerk zu einem wichtigen Symbol
Projekt seine unverwechselbare und
volle „Seele“ und hat die Arbeit Sinn,
für die Menschen wird, so ist es ge-
einzigartige Identität. Die Projekt-
tragen Menschen, neben allen notwen-
lungen, seine Einzigartigkeit, seine
organisation verband baukybernetische
digen Verpflichtungen, auch freiwillig
Identität in Resonanz mit seinen
Prinzipien mit dem MALIK VSM (Viable
und gerne zum Erfolg bei.
Besuchern zu bringen. Beim spek-
System Model). Aus Letzterem wird
takulären Aussichtsturm am Pyrami-
klar, wer welche Rolle zum Gelingen
denkogel in Keutschach (Kärnten/
des Projektes einzunehmen hat und
Quando gli si chiede del loro lavoro,
Österreich) ist dies gelungen. Die
wie Komplexität, die täglich auf das
rispondono come segue: “Mi guadagno
imposante Konstruktion wird nicht nur
Projektsystem einströmt, absorbiert
da vivere”, “Sono il miglior muratore
als Infrastruktur akzeptiert, sondern
werden kann. Übliche Leistungsbilder
per archi e pilastri”, “Sto costruendo
ist in die Gemeinschaft aufgenommen
finden so eine größere, wirksamere
una cattedrale”. Nel terzo caso, lo
worden. Nicht ohne Grund erhält sie
Ordnung, um das Richtige auch richtig
scopo della vita si combina con un
Spitznamen („Kurven der Loren“) und
tun zu können.
obiettivo superiore. Un uomo animato
Conoscete la storia dei tre muratori?
dall’amore per la sua professione
Liebeserklärungen („Tower of Kiss“). Über 300.000 Besucher pro Jahr und
Die Seele des Projektes
contribuisce a un bene più grande, che
damit weit mehr als prognostiziert
Auf der Baustelle des Pyramidenko-
si perpetua di generazione in genera-
zeigen deutlich den Erfolg.
gels in Keutschach waren dieser Geist
zione. Così dovrebbe essere anche per
und diese Seele täglich zu spüren. So
l’architettura.
Was war anders als bei anderen
konnten die größten Anforderungen
Projekten? Verwendet wurden engpass-
aus Technik und Wetter gemeistert
Un bene superiore
konzentrierte Strategiemodelle und
werden – unfallfrei sowie im Kos-
Quando la cultura del costruire si
der Identitätsstern, mit dem Werte,
ten- und Terminbudget. Für viele
associa al giusto modo di fare le cose,
62
ARCHITECTURE
si sviluppa un fascino particolare che
Abbiamo fatto verifiche incrociate e
conferisce una vera e propria “ani-
utilizzato particolari modelli strategici
ma” ai progetti edilizi. Se un edificio
attraverso i quali è stato possibile
diventa un simbolo importante per le
evincere valori, ruoli, competenze e
persone, allora significa che è riuscito
visione. Alla fine, la Pyramidenkogel
a trasmettere la sua unicità, la sua
è risultata avere un’identità incon-
identità ai visitatori, come nel caso
fondibile e unica. L’organizzazione
della spettacolare torre panoramica
del progetto ha combinato i principi
Pyramidenkogel a Keutschach (Carin-
della costruzione cibernetica con il
zia/Austria). L’imponente costruzione
MALIK VSM (Viable System Model). Da
Schmitzer betreut komplexe Baupro-
non solo è stata accettata come infra-
quest’ultimo, si desume quali aspetti
jekte von A bis Z – wirtschaftlich,
struttura, ma è stata introiettata nel
abbiano avuto un ruolo preponderan-
nachhaltig und ganzheitlich. Von der
vivere quotidiano della comunità. Non
te nel successo del progetto e come
ersten Projektüberlegung und der
a caso riceve soprannomi (“Le curve
la complessità propria dell’impianto
Planung bis zum Baumanagement
della Loren”) e dichiarazioni d’amore
progettuale sia stata correttamente
und der erfolgreichen Inbetriebnah-
(“Torre del Bacio”): gli oltre 300.000
affrontata. In casi simili, la manova-
me. In Zusammenarbeit mit tt-con-
visitatori all’anno, molti in più del pre-
lanza comune rientra in una cornice
sulting bietet das Unternehmen mit
visto, ne testimoniano il successo. Ma
più ampia e diviene un moltiplicatore
Sitz in Innsbruck, Salzburg und Wien
cosa la rende diversa da altre opere?
di sinergie positive che conducono
alle erforderlichen Leistungen für die
verso la meta.
erfolgreiche Umsetzung eines
PM1 – Baumanagement
innovativen Bauvorhabens.
Lo spirito del progetto Nel cantiere della Pyramidenkogel a
Il team della PM1 di Arnold
Keutschach lo “spirito” dell’impresa si
Schmitzer si occupa di progetti di
avvertiva quotidianamente. I maggiori
costruzione dalla A alla Z in modo
sforzi tecnici e le problematiche me-
economico, sostenibile e onnicom-
teorologiche sono stati ovviati senza
prensivo. Dall’esame iniziale del
incidenti, nei limiti del budget e nei
progetto, alla pianificazione, alla
tempi previsti. Per molti che vi hanno
gestione della costruzione fino alla
lavorato è stato addirittura “il cantiere
riuscita messa in funzione. In
più bello di sempre”.
collaborazione con la tt-consulting, questa azienda con sedi a Innsbruck,
Tutto, dunque, rimanda a questa con-
Salisburgo e Vienna offre tutti i servizi
siderazione: quando i progetti hanno
necessari per la realizzazione di
un’anima preziosa e il proprio lavoro
costruzioni edili innovative.
assume la valenza del contributo a un fine superiore, le persone si adoperano Der Pyramidenko gel b esteht aus 16
con passione e ben oltre le proprie
elliptisch ange ordneten Holzstützen.
mansioni per raggiungere il successo
La Pyradimenko gel è c ostituit a da 16
finale.
c olonne di le gno disp oste ellit ticamente.
63
www.pm1.at
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Das PM1 Team rund um Arnold
MARKETPLACE
UPGRADE 02 | 2019/20
Starke Partner für erfolgreiche Hoteliers Partner solidi per albergatori di successo Jeder Unternehmer weiß: Starke,
Tutti gli imprenditori lo sanno:
zuverlässige Partner am Bau, in der
partner solidi e affidabili nel settore
Einrichtung, im Dienstleistungssektor
edile e terziario, nonché per l’arreda-
und in der Produktauswahl tragen
mento e la scelta dei prodotti, contribui-
maßgeblich zum Erfolg des Betriebes
scono in modo decisivo al successo di
bei. Dementsprechend wird gute und
qualsiasi azienda. Di conseguenza, si
hochwertige Arbeit geschätzt, und
predilige un lavoro impeccabile e di alta
auch die Wahl der Partner erfolgt
qualità, selezionando con grande cura
äußerst sorgfältig.
con quali realtà collaborare.
Auf den folgenden Seiten präsentie-
Nelle seguenti pagine, albergatori di
ren Spitzenhoteliers die Besten aus
spicco presentano i migliori per ogni
der jeweiligen Branche und geben
ambito, condividendo costruttiva-
ihre Erfahrungen wieder.
mente le loro esperienze.
Unsplash: Karine Germain
64
MARKETPLACE
Editorial Concept Barbara Tilli tilli@tt-consulting.com
Authors Barbara Tilli, Rocco Leo, Francesca Faccini, Sara Musci, Kathrin Alber, Francesca Maffei, Lisa Härtel, Delia Müller, Marion Künig
Graphic Design Concept Georg Mayr mayr@tt-consulting.com
Sales mueller@tt-consulting.com Publisher
tt-consulting GmbH Eurocenter A Industriezone 1-5 Zona Industriale I-39011 Lana (BZ) Tel. +39 0473 560056 Fax +39 0473 550775 info@tt-consulting.com www.tt-consulting.com
Cove r
Andreas Nestl
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Best of
Case Studies
Erika Nestl Food Trends
2020 Smart travelling Die Zukunft des Reisemarktes Il futuro del mercato turistico
65
Spa & Relax Hotel Erika Dorf Tirol | Tirolo
Plastic (r)evolution Nachhaltigkeit in der Hotellerie La sostenibilità nel settore alberghiero
UPGRADE 02 | 2019/20
Delia Müller
MARKETPLACE
Alex Pezzei, Hotel Les Dolomites
Ihr Wellness-Partner Die Firma Klafs hat unsere neue finnische Sauna sowie ein türkisches Dampfbad realisiert. Von der Planung bis hin zur Fertigung und Inbetriebnahme war die gesamte Abwicklung äußerst professionell. Besonders beeindruckt haben mich auch die Produkte selbst, die komplett auf unsere Bedürfnisse zugeschnitten sind. Ich empfehle Klafs sehr gerne weiter!
Il partner per il benessere Per la realizzazione della nostra nuova sauna finlandese e del bagno turco, ci siamo affidati al know-how dell’azienda Klafs che ha saputo seguirci con estrema professionalità durante tutte le fasi: dalla progettazione alla costruzione, fino alla messa in funzione. I loro prodotti hanno soddisfatto pienamente le nostre esigenze e per questo consigliamo BilderHotel Armentarola
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MARKETPLACE
Fam. Gatterer, Hotel Pustertalerhof
ASTER: Kompetenter Partner Für die Hotelerweiterung haben wir in der Firma ASTER einen kompetenten und belastbaren Partner im Holzbau gefunden. Trotz widriger Witterungsverhältnisse und kurzer Bauzeit, hat ASTER das Projekt zu unserer vollsten Zufriedenheit beendet. Dies dank einer hervorragenden Vorbereitung und Planung. Danke für den Einsatz, die angenehme Zusammenarbeit und die ausgezeichnete Arbeit.
ASTER: un partner esperto In occasione dell’ampliamento del nostro hotel, l’azienda ASTER si è rivelata essere un partner affidabile. L’eccellente livello di preparazione e pianificazione è stato determinante per concludere il progetto, considerando anche le avverse condizioni meteorologiche e il breve tempo a disposizione. Ringraziamo per l’impegno, la piacevole collaborazione e il lavoro eseguito alla perfezione. Aster Gmbh/Srl I – 39050 Jenesien | San Genesio Pittertschol 13/B T. +39 0471 354800 info@aster.bz
Holz. Hand. Werk.
www.aster.bz
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MARKETPLACE
Fam. Erlacher, Hotel Valserhof
Qualität an erster Stelle Bei der Neugestaltung der Bäder haben wir uns in puncto Duschkabinen einmal mehr für duka entschieden. Auch dieses Mal sind wir wieder sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Die Möglichkeit, Sondermaße anfertigen zu lassen und eine schnelle flexible Umsetzung sind für uns immer ein wichtiges Kriterium beim Bau. Außerdem setzen wir auf einheimische Unternehmen als Partner.
La qualità prima di tutto Per la ristrutturazione dei bagni, in particolare per le cabine doccia, ci siamo affidati ancora una volta a duka, rimanendo nuovamente soddisfatti del risultato. Durante la fase di realizzazione, riteniamo che poter contare su installazioni adattabili a qualsiasi dimensione sia uno dei criteri più importanti nel costruire. Inoltre, prediligiamo stipulare partnership con ditte locali. duka AG I – 39042 Brixen | Bressanone Duka Straße | Via Duka 2 T. + 39 0472 273100 info@duka.it www.duka.it
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Excelsior Dolomites Life Resort St. Vigil in Enneberg – San Vigilio di Marebbe
MARKETPLACE
Beratung und Finanzierung durch die Volksbank Consulenza e finanziamento Volksbank
Fam. Call, Excelsior Dolomites Life Resort
Volksbank: Beratung nach Maß Seit Jahren arbeiten wir mit der dabei besonders das gute Preis-Leistungs-Verhältnis und die Flexibilität, auf spezielle Wünsche sofort zu reagieren sowie die persönliche Beratung. Hier hat man noch mit Menschen zu tun und nicht mit Algorithmen. Vielen Dank für alles, wir freuen uns auf eine weiterhin gute Zusammenarbeit.
Volksbank: consulenza su misura Da anni collaboriamo con Volksbank e apprezziamo i vantaggiosi servizi nonché la flessibilità e la velocità nel rispondere a tutte le richieste
Umbau, Ausbau, Neubau?
attraverso una consulenza personaliz-
Zur perfekten Planung gehört eine Finanzierung auf Maß.
zata. Per Volksbank le persone sono
Als Ihr Partner stehen wir Ihnen
importanti. Grazie di cuore, siamo felici di continuare questo rapporto di
von der Beratung bis zur Abwicklung zur Seite.
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Ristrutturazione, ampliamento, nuova struttura? Una pianificazione perfetta richiede un finanziamento su misura. Siamo al Suo fianco dalla consulenza alla realizzazione.
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Volksbank zusammen und schätzen
MARKETPLACE
Christine & Magdalena Erlacher, der Forsterhof
Jung: Komfort und Effizienz Bei der Auswahl der Gebäudetechnik haben wir uns für die Produkte des Unternehmens Jung entschieden. Ausschlaggebend für die Zusammenarbeit war die gekonnte Verbindung zwischen Gästekomfort und Energieeffizienz. Passend zu unseren hellen Zimmern haben wir ein zeitloses und elegantes Schalterdesign gewählt. Wir
A FLOW IN ANTHRAZIT MATT / ANTRACITE OPACO
sind mit der Realisierung und der Technik mehr als zufrieden, danke!
Jung: comfort ed efficienza Gli impianti del nostro hotel sono firmati Jung. Questa si è rivelata una
A flow.
collaborazione decisiva grazie al know-how nel garantire comfort ed efficienza energetica. Anche la cura
Formvollendet und harmonisch: das neue Schalterprogramm der Serie A von JUNG. Design perfetto e armonico per la nuova serie di interruttori A della JUNG.
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Fam. Pichler, Kräuterhotel Zischghof
Auf hollu ist immer Verlass Das Wohlbefinden unserer Gäste ist oberste Priorität. Reinigung und Hygiene tragen einen großen Teil dazu bei. Hier können wir auf die fachkundige Unterstützung durch unseren Partner hollu vertrauen, der uns bei der Umstellung auf Ökoprodukte
NACHHALTIGE REINIGUNG & HYGIENE.
www.diewildenkaiser.com
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Erleben Sie hollu live auf der Messe Bozen! Halle CD | Stand D24/38
kompetent zur Seite stand und uns noch heute unterstützt. In allen Belangen der täglichen Reinigung fühlen wir uns bestens beraten.
hollu è sempre una garanzia Per noi, il benessere degli ospiti ha la massima priorità e, a tal proposito, la pulizia e l’igiene degli ambienti giocano un ruolo fondamentale. Per questo, ci affidiamo al know-how del nostro partner di fiducia che ci propone prodotti ecologici, supportandoci costantemente con professionalità. Con hollu, i consigli sulla perfetta pulizia sono all’ordine del giorno. hollu International GmbH I – 39055 Leifers | Laives Brantenbachstraße | Via Rio Vallarsa 6 T. +39 0471 950177 info@hollu.com www.hollu.com
hollu International S.r.l./GmbH | Tel. +39 0471 950177 | E-Mail: info@hollu.it | www.hollu.com
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Dr. Wolfgang Brenner, Röfix
Know-how für Auge und Ohr Für den Meeting- und Showroom in unserem Neubau brauchten wir ein aufeinander abgestimmtes Sound- und Lichtkonzept. Audiovisions hat das Konzept für Hard- und auch Software erstellt und zu unserer vollsten Zufriedenheit umgesetzt. Von der Beameraktivierung über die Soundsysteme bis hin zur Licht- und Beschattungssteuerung kann alles mittels Touchpanel bedient werden.
Gli esperti dell’audio e del video Per la sala riunioni e lo showroom del nostro nuovo edificio, avevamo bisogno di un concetto coordinato di luci e suoni. Audiovisions ha creato l’hardware nonché il software e lo ha implementato, lasciandoci pienamente soddisfatti. Tutto può essere gestito tramite pannello touch: dall’attivazione del videoproiettore, agli impianti audio fino alla regolazione di luci e ombreggiature. audiovisions I – 39012 Meran/o Gampenstraße | Via delle Palade 95/P Maia Center | T. +39 0473 490444 info@audiovisions.it www.audiovisions.it
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Fam. Reichhalter-Leonhardy, Hotel Belvedere
Souveräner Partner: Plattner AG Trotz kurzer Bauzeit ist unser Umbau mithilfe von Plattner AG reibungslos über die Bühne gegangen. Eine besondere Herausforderung war dabei die Integrierung des Zubaus in den Hang, die optimal gelungen ist. Auch bei einem extremen Schneeeinbruch hat das Team Plattner Bau Competence schnell und kompetent gehandelt. Vielen Dank für die hervorragende Zusammenarbeit!
Un magnifico partner: Plattner SPA Nonostante i tempi brevi, la ristrutturazione, avvenuta con l’aiuto della Plattner SPA, non ha incontrato ostacoli. Una sfida importante era ampliare la struttura con un nuovo tratto sul pendio, obiettivo che è stato raggiunto. Anche in occasione di grandi nevicate, il team Plattner Bau Competence ha lavorato con rapidità e competenza. Grazie per la riuscita
Plattner AG I – 39055 Leifers | Laives Gewerbezone Wurzer | Zona produttiva Vurza 41 T. +39 0471 255 600 info@plattner.bz www.plattner.bz
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© Alex Filz
collaborazione!
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Marcel Gutheinz, Hotel Jungbrunn
Luis Trenker: Die perfekte Kombination! In unserer hoteleigenen Boutique werden die Kollektionen von Luis Trenker immer auffallend in Szene gesetzt, und auch unsere Mitarbeiter tragen die lässigen Outfits. Aufgrund der jahrzehntelangen Kooperation kommt Michi Klemera, der Gründer des Labels, gerne vorbei, um die Kleidung persönlich zu präsentieren. Luis Trenker und das Hotel Jungbrunn – die perfekte Kombination!
Luis Trenker: il partner ideale! Le collezioni firmate Luis Trenker sono sempre esposte nella boutique del nostro hotel e anche i collaboratori indossano gli outfit casual di questo brand, fondato da Michi Klemera che, in virtù della decennale collaborazione, non perde l’occasione per venire a presentarci di persona i nuovi abiti. È una combinazione perfetta quella tra Luis Trenker e l’Hotel Jungbrunn! LUIS T. GMBH/SRL I – 39100 Bozen | Bolzano Via Waltraud Gebert Deeg Str. 4 T. +39 0471 633022 shop@luistrenker.com www.luistrenker.com
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Verena Gabrielli, Hotel Lamm
Qualitätsfassaden mit Stil Das Fassadenbauunternehmen FRENER & REIFER hat sich professionell um die Planung, Fertigung und Montage unserer Glas-Sonderkonstruktionen gekümmert. Dabei wurden maßgeschneiderte Lösungen, u.a. für die automatisch öffenbare Dachverglasung entwickelt. Überaus zufrieden mit
PRÄZISION IN GLAS UND STAHL FRENER & REIFER realisiert hochwertige Fassadenbauprojekte für Privatkunden
der erstklassigen Qualität sowie
und international renommierte Auftraggeber. Für das 4-Sterne-Hotel Lamm in
termingerechten Lieferung, empfehlen
Kastelruth wurde u.a. ein 312 m2 großes automatisch öffenbares Glasdach
wir FRENER & REIFER gerne weiter!
Lo stile delle facciate di qualità
geplant, gefertigt und montiert.
LA PRECISIONE IN VETRO E ACCIAIO
L’impresa di costruzione di facciate FRENER & REIFER ha gestito professio-
FRENER & REIFER realizza in tutto il mondo prestigiosi progetti di facciate per
nalmente le fasi di progettazione,
una clientela esigente e internazionale. Per l’Hotel Lamm a 4 stelle di Castelrotto è
produzione e montaggio dei nostri
stata progettata, realizzata e messa in opera anche l’elegante copertura in vetro
elementi vetrati, sviluppando soluzioni
apribile a scorrimento automatico.
uniche su misura, come il tetto apribile a scorrimento automatico. Siamo molto soddisfatti della qualità dei servizi offerti e della puntualità di consegna, per questo raccomandiamo l’azienda! FRENER & REIFER GMBH I – 39042 Brixen | Bressanone Via Alfred Ammon Straße 31 T. +39 0472 270 111 info@frener-reifer.com www.frener-reifer.com
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www.frener-reifer.com
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Karin Thaler Deltedesco, Hotel Cristal
Innovativ und kompetent Mundus ist unser Vertrauensreisebüro seit 25 Jahren. Ob Städte- oder Fernreise, wir wissen uns hier schon seit jeher gut aufgehoben und beraten. Ich finde es außerdem toll, dass zwei junge Frauen sich nun der Herausforderung gestellt haben, das Reisebüro samt Team zu übernehmen. So viel Unternehmergeist, Kompetenz und Innovation ist bemerkenswert und soll gefördert werden.
Innovazione e competenza Da 25 anni, la nostra agenzia viaggi di fiducia, Mundus, ci offre sostegno e consigli, sia che si tratti di soggiorni in città che di spostamenti a lunga distanza. Trovo stimolante, tuttavia, che la sfida di rilevare l’attività con il suo team sia stata accolta da due giovani donne. Imprenditorialità, know-how e innovazione sono fattori molto importanti e richiedono supporto. Lufthansa City Center Mundus I – 39100 Bozen | Bolzano Verdiplatz | Piazza Verdi 43 T. +39 0471 970 777 mundus@lcc-mundus.it www.lcc-mundus.com
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LUNCH LAYERS design Andrea Castrignano
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Matthias & Tanja Morandell, Hotel Haus am HangJungbrunn
Unser Anspruch: Qualitätswäsche Bereits seit 25 Jahren setzen wir auf Miele Maschinen, weil sie zuverlässig funktionieren und wir als Traditionsbetrieb großen Wert auf weiche und gepflegte Qualitätswäsche legen. Auswärts wird oftmals mit extrem aggressiven Waschmitteln gewaschen. Diese schaden den Textilien. Unsere Gäste sollen sich gut betten und dafür sorgen wir jeden Tag gern aufs Neue.
La nostra priorità: un bucato di qualità Da 25 anni, ci affidiamo all’efficacia e alla funzionalità dei macchinari della Miele. Il nostro hotel di tradizione è sempre attento a offrire un bucato morbido e di alta qualità, senza utilizzare detergenti aggressivi e dannosi per i tessuti, come avviene altrove. Ogni giorno, garantiamo ai nostri ospiti il massimo comfort per un riposo avvolgente. Miele Italia GmbH/Srl I – 39057 Eppan | Appiano Umfahrungsstrasse | Strada di Circonvallazione 27 T. +39 0471 666111 info@miele-professional.it www.miele.it/professional
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Lobis
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Ich steh drauf!
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Arch. Thomas Urthaler, Hotel Urthaler
Lobis: Partner & Profi Aufgrund der langjährigen Zusammenarbeit und der Freundschaft mit der Familie Lobis haben wir uns auch bei der Erneuerung des Wellnessbereichs im Hotel Urthaler für die Firma Lobis entschieden. In den Ruheräumen kam bei den Wänden und den Decken das System LobiSILENT zum Einsatz und wir sind vom Ergebnis begeistert. Vielen Dank für so viel Kompetenz!
Lobis: partner & professionista Legati da una pluriennale collaborazione nonché amicizia alla famiglia Lobis, abbiamo scelto di affidarci ai servizi della loro omonima azienda per la ristrutturazione dell’area wellness dell’Hotel Urthaler. Nelle sale relax, abbiamo applicato il sistema LobiSILENT alle pareti e al soffitto e ne siamo rimasti entusiasti. Siamo grati della loro massima competenza! Lobis Böden I – 39100 Bozen | Bolzano Via Innsbrucker Str. 27-29 T. +39 0471 051573 F. +39 0471 196 8159 info@lobis.biz www.lobis.biz
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Peter Paul Mader, Nature Family Resort Feuerstein
Langjähriger Partner Mit der Fa. Innerhofer verbindet uns eine langjährige, vertrauensvolle Zusammenarbeit. Für den Neubau unseres Hauses setzten wir deshalb wieder auf die hochwertigen Produkte für unsere Bäder. Das Team ist immer verlässlich, hilfsbereit und arbeitet termingerecht. Auch nach dem Kauf ist unser Ansprechpartner jederzeit für uns da, das ist mir persönlich sehr wichtig.
Partner di lunga data Da molti anni, in uno spirito di fiducia reciproca, collaboriamo con la famiglia Innerhofer. Per questo, abbiamo scelto l’alta qualità dei loro prodotti come soluzione da adottare nei bagni del nostro nuovo resort. Affidabilità, disponibilità e puntualità non mancano mai e veniamo sempre supportati anche dopo l’acquisto, cosa che ritengo essere molto importante. Innerhofer I – 39030 St. Lorenzen | San Lorenzo Bruneckerstraße | Via Brunico 14/B T. +39 0474 470000 info@innerhofer.it www.innerhofer.it
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Haymo Crazzolara, Naturhotel Die Waldruhe
Resch Möbel: Bessa geht ’s nimma Resch Möbel ist ein professioneller und zuverlässiger Innenausstatter, bei dem Qualitätsarbeit großgeschrieben wird. Unser Hotel kann sich nach dem Umbau wirklich sehen lassen: Die Materialien und Farben sprechen eine eigene Sprache und haben dem Namen unseres Naturhotels alle Ehre gemacht. Bei Problemen gibt es immer eine Lösung – geht nicht, gibt’s bei Resch Möbel nicht.
Niente di meglio che Resch Mobili L’azienda Resch Mobili si occupa con professionalità e affidabilità di arredamento d’interni, garantendo il massimo della qualità. Il risultato ottenuto dalla ristrutturazione del nostro albergo, ne è la reale dimostrazione. Infatti, l’utilizzo di materiali naturali e le nuance di colori selezionate esaltano la vera essenza della struttura… Con Resch Mobili nulla è impossibile! RESCH MÖBEL GMBH RESCH MOBILI SRL SHOWROOM I – 39053 Kardaun | Cardano Gewerbegebiet | Zona Produttiva 23 T. +39 0471 095 200 TISCHLEREI GARGAZON info@resch.it www.resch.it
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PERSONALITY
Alois Lageder
Mit wem würden Sie gerne mal ein Glas trinken?
Con chi condividerebbe
volentieri un bicchiere di vino? Mit Papst Franziskus, weil mich sein neuer Ansatz interessiert, die Institution Kirche zu erneuern.
Er schaut gerne tief ins Glas. Beruflich. Und spielt dabei
Con Papa Francesco.
Mi interessa il suo nuovo approccio per
in der höchsten Liga mit. Mit dem „Wine Award 2019“
rinnovare la Chiesa come istituzione.
wurde der Winzer aus Margreid für sein Lebenswerk ausgezeichnet: als Pionier des biodynamischen Weinbaus
Wenn Sie keinen Wein trinken…
und internationales Vorbild.
Se non beve vino…
Guarda a fondo, professionalmente parlando, e “gioca”
…trinke ich Grüntee. …bevo tè verde.
in prima linea. Il “Wine Award 2019” è stato conferito al viticoltore di Magrè per premiare il suo impegno come
Wer wählt den Wein, Sie oder Ihre
pioniere internazionale della viticoltura biodinamica.
Chi sceglie il vino, Lei o Sua
Frau? moglie?
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John McDermott
Eine der wenigen Entscheidungen, die ich treffe!
È una delle poche decisioni
che io prendo! Was schätzen Sie an einem guten Wein?
Cosa apprezza di un buon vino? Den naturnahen Anbau, wenn möglich
biodynamisch.
La coltivazione
naturale, se possibile biodinamica. Was würden Sie heute anders machen? Cosa farebbe diversamente oggi? Als früher? Noch innovativer vorgehen, noch mehr riskieren.
Rispetto al
passato? Procederei in maniera ancora più innovativa, rischiando ulteriormente. Ein Glas Wein lassen Sie stehen für? Rinuncerebbe a un bicchiere di vino? Für nichts. Erst, wenn es leer ist.
Mai.
Lascio il bicchiere solo quando è vuoto.
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„Mit brillanten Ideen rücken wir Lebensräume ins rechte Licht – seit 1965“ “Dal 1965, le nostre idee brillanti illuminano perfettamente gli ambienti”
Daniel Mally
Markus Mally
Peter Mally
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