NGHIÊN CỨU NHÂN TRẮC HỌC - LÀ VÌ COFFEE

BÀI NGHIÊN CỨU MÔN NHÂN TRẮC HỌC (PHÂN TÍCH QUÁN CAFE) Giảng viên: Ngô Thị Thu Hương Lớp: DH19A2ntG

OUR TEAM

2

THÀNH VIÊN Nguyễn Tùng Chi Đoàn Minh Hùng Bùi Phương Linh Nguyễn Trà My Ngô Ngọc Yến Vi

TIMELINE

Stage 1 Phân tích tổng quan

Stage 4 Phân tích thiết kế ánh sáng 3

Stage 3 Phân tích màu sắc Stage 5 Thống kê nội thất

Stage 2 Phân tích tổ chức không gian

TỔNG QUAN

4

Địa điểm được chọn để phân tích là quán Là Vì Coffee - Số 19 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, Hà Nội Không gian cafe nằm trên tầng 2 của một căn biệt thự Pháp cổ.

Với sự kết hợp của hai xu hướng thiết kế cổ điển và công nghiệp.

4

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

MÔ HÌNH KINH DOANH

5

●

● ●

●

Quán là địa điểm phục vụ đồ uống giải khát (chủ đạo là Coffee máy và trà) cùng một số thức ăn nhẹ Phục vụ đồ uống tại chỗ và Take-away Quán chú trọng sự riêng tư và ngồi lâu nên đầu tư bàn ghế rất êm và chia thành nhiều không gian tách biệt Thời gian mở cửa: 8am - 11pm

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

ĐỐI TƯỢNG NGƯỜI SỬ DỤNG

6

●

●

Nhân viên: thường là sinh viên đại học hoặc thanh thiếu niên trong độ tuổi 18-25 Khách hàng: đa dạng về lứa tuổi, từ 16-35

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE 7

TỔNG QUAN VỀ KIẾN TRÚC VÀ THIẾT KẾ ●

● ●

Kiến trúc của tòa nhà không phải được xây mới hoàn toàn, quán nằm ở tầng 2 của một biệt thự Pháp cổ, do đó có một số hạn chế nhất định sẽ được đề cập trong phần sau Thiết kế theo hơi hướng cổ điển kết hợp công nghiệp Quán chỉ có một tầng, diện tích không quá lớn - 85m² nhưng được bố trí và phân tách không gian khá hợp lý để phù hợp với mục đích người sử dụng

TỔ CHỨC KHÔNG GIAN

8

TỔ CHỨC KHÔNG GIAN

SƠ ĐỒ MẶT BẰNG CHUNG

9

Mặt bằng của quán bao gồm các khu vực: 1. Quầy pha chế 2. Nhà vệ sinh 3. Không gian phục vụ khách ● Chỗ ngồi ở sảnh vào ● Phòng nhỏ ● Phòng lớn ● Ban công

10 TỔ CHỨC KHÔNG GIAN

QUẦY PHA CHẾ

KHU VỰC QUẦY PHA CHẾ (BAR)

Khu vực quầy bar - Số lượng tối đa : 3 nhân viên

QUẦY PHA CHẾ

- Thao tác chính trong quầy : giới thiệu menu; thanh toán; pha chế; chuẩn bị đồ; vệ sinh dụng cụ; sắp xếp đồ

11

- Khu vực quầy phân chia : nhân viên order, nhân viên pha chế.

KHU VỰC SẢN XUẤT

QUẦY PHA CHẾ

Bàn order + thu ngân kết hợp ngăn để đồ phía bên trong, máy pha chế

Phía sau gồm quầy pha chế, bồn rửa, dụng cụ pha chế 12

Đối tượng sử dụng : nhân viên

PHÂN TÍCH NHÂN TRẮC HỌC

Đặc điểm tư thế lao động đứng:

13

- Đối với nhân viên pha chế và thu ngân , tất cả được thiết kế theo tư thế lao động là đứng ( phù hợp với đặc thù công việc) - Chiều cao trung bình: 1m50-1m75 tương ứng cân nặng 45-65kg - Ưu điểm phù hợp với cột sống, lồng ngực, xương chậu. Tăng điều kiện thuận lợi cho thị giác, di chuyển và phối hợp vận động phù hợp đặc thù công việc - Nhược điểm: Tư thế kém bền vững, dễ căng cơ, tiêu hao nhiều năng lượng và nhanh gây mỏi chân

- Thuận tiện sử dụng máy tính order, thu ngân , ghi chép sổ sách

PHÂN TÍCH NHÂN TRẮC HỌC

- Thuận tiện sử dụng máy tính order, thu ngân , ghi chép sổ sách

14

- Thuận tiện sử dụng máy pha chế hay các hoạt động với tay khi phải quay lại phía sau - Có sự phân chia khu vực phía sau: + Khu bồn rửa + tủ để ly cốc thuận tiện sử dụng +Giá để nguyên liệu pha chế phía trên; NHƯỢC ĐIỂM - Không có giá kê chân với nhân viên cao dưới 1m55 - Phía bên phải quầy bị khuất tầm nhìn bởi tường ngăn cách, không thuận tiện phục vụ khách hàng.

PHÂN TÍCH NHÂN TRẮC HỌC

KÍCH THƯỚC KHU TRÁNH NHAU

15

Dành cho nhân viên: - Lối đi dành cho 95% nam, nhân viên nam và nữ đều đi được khá thoải mái (kể cả khi đi cùng 1 lúc) - Trong trường hợp 1 nhân viên ngồi xuống lấy đồ và đằng sau là nhân viên đang thanh toán thì khoảng cách giữa 2 người là 20-30cm. Ưu điểm: - Không gian bếp có thể làm mọi thao tác công việc: cúi, ngồi, đứng, xoay người, với.

- Các nhân viên không bị va chạm khi làm việc.

PHÂN TÍCH NHÂN TRẮC HỌC

THIẾT KẾ TRANG BỊ NƠI LÀM VIỆC

16

Các thiết bị làm việc phù hợp theo quy chuẩn chiều cao người Việt Nam ( nữ 151.6cm; nam 161.2 cm) để tiện thao tác. Mặt bằng khô ráo, không có hiện tượng trơn trượt hoặc rò rỉ từ thiết bị. Hệ thống máy pha cà phê toả ra nhiệt lượng thấp bởi sử dụng không nhiều, không thể gây hiện tượng quá tải.

THIẾT KẾ MÔI TRƯỜNG - Sử dụng các thiết bị như máy xay cà phê, máy sinh tố, máy pha cà phê đơn giản dễ sử dụng,không có tác dụng làm giảm ô nhiễm tiếng ồn.

- Không gian quầy gọn gàng, đơn giản. Phía đối diện quầy có bàn , khách có thể vừa thưởng thức đồ uống vừa quan sát nhân viên làm việc - Quầy order có thêm ghế bar , khách có thể ngồi quan sát trực tiếp nhân viên pha chế (mô hình speakeasy bar kết hợp coffee) - Điều hòa nhiệt độ 1 chiều sử dụng khi thời tiết nóng,mùa lạnh có lò sửa ấm áp ,sang trọng - Quy mô không quá lớn (nằm trong 1 biệt thự cổ trên đường Phan Bội Châu) nhưng chia nhiều không gian lớn nhỏ với nhiều cửa sổ, ban công ngoài trời tương đối thoáng

ẢNH HƯỞNG TỚI KHÁCH HÀNG

QUẦY PHA CHẾ

Quán thu hút chủ yếu lượng khách độ tuổi từ 20-35, được khách hàng phản hồi khá tốt, chủ yếu lấy điểm từ không gian đặc biệt của quán.

Ghé đến Là Vì, bạn sẽ tưởng là mình vừa lạc vào một speakeasy bar nào đó chứ không đơn thuần là một quán cafe.

Ngoài không gian bên trong với nhiều góc view được thiết kế ấn tượng, quán còn có riêng cho mình một góc ban công rất thơ cho những thực khách yêu thích nhâm nhi cafe và tận hưởng khí trời.

- Theo ý kiến cá nhân nhóm:

17

Quán mang vibes hài hòa giữa hiện đại và cổ điển nhưng vẫn tạo được dấu ấn riêng. Phong cách decor theo dạng một quán pub với ánh đèn neon đặc sắc cùng nội thất màu rực rỡ......

18 TỔ CHỨC KHÔNG GIAN

NHÀ VỆ SINH

NHÀ VỆ SINH

Quán chỉ có 01 nhà vệ sinh được thiết kế tương đối đơn giản nhưng cũng đảm bảo các công năng cơ bản.

Nhà vệ sinh được ngăn cách với khu vực bên kia bằng một tấm rèm

19

TỔ CHỨC KHÔNG GIAN 20

KHÔNG GIAN PHỤC VỤ KHÁCH

KHÔNG GIAN PHỤC VỤ KHÁCH

SẢNH NGOÀI (cạnh quầy pha chế)

21

SẢNH NGOÀI 22

Đây là một không gian khá nhỏ được bố trí ở ngay cạnh quầy bar và khá gần với cửa vào của quán.

Bàn ghế được bố trí khá đơn giản và hợp lý nên không cản trở lối đi.

Một khu vực được bố trí khá thông minh là bàn gắn tường kết hợp với ghế bar, tận dụng được một góc không gian nhỏ (chi tiết được chủ đầu tư thêm vào trong quá trình hoàn thiện và vận hành quán)

KHÔNG GIAN PHỤC VỤ KHÁCH

KHÔNG GIAN PHÒNG NHỎ

23

KHÔNG GIAN PHÒNG NHỎ 24

Đây là một không gian khá đáng lưu ý trong việc bố trí quán ● Không gian này được làm biệt lập với các phòng khác để đảm bảo tính riêng tư cho một số khách hàng đi theo nhóm nhất định. ● Nhược điểm: Tuy nhiên, bàn ghế lại được bố trí ngay đối diện với nhà vệ sinh, cửa nhà vệ sinh đã được sử dụng một tấm rèm nhưng khả năng cao vẫn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng trải nghiệm của khách hàng.

KHÔNG GIAN PHÒNG NHỎ

●

25

●

Nguyên do: Sự bố trí này một phần có thể do quán được xây dựng ở nhà biệt thự cũ, khó khăn trong việc xây lại phần thô của ngôi nhà.

Hướng giải quyết: Về mặt bằng, hướng xử lý tốt nhất là chuyển nhà vệ sinh vào giữa để làm lối đi rộng hơn hoặc tạo ra một không gian mở. Nếu như quá khó khăn trong việc sửa lại cấu trúc ngôi nhà thì quán không nên sắp đặt vị trí ngồi cho khách ở đây mà có thể biến nó thành một sảnh trưng bày (giống như ý đồ bức tranh treo trên tường như trên)

KHÔNG GIAN PHỤC VỤ KHÁCH

KHÔNG GIAN PHÒNG LỚN

26

27 KHÔNG GIAN PHÒNG LỚN

KHÔNG GIAN PHÒNG LỚN 28

Đặc điểm: ● Không gian thoáng mát và nhìn được ngoài trời. ● Ánh sáng tự nhiên được sử dụng. ● Thích hợp cho những nhóm đi nhiều người, khách đơn lẻ. ● Thiết kế trang bị: Trang trí bằng đèn chùm, đèn treo, đèn lồng nhỏ thiết kế cổ điển Bàn đá, ghế gỗ đệm da, ghế sofa sang trọng Đặc biệt nổi bật bởi khoảng tường lát gạch men xanh lục bảo cổ điển cùng lò sưởi. Sử dụng gam màu ấm áp sang trọng (tận dụng triệt để màu sắc của đèn) Có 1 cửa sổ kính khá rộng, trang trí đèn neon mang màu sắc pub Có 2 ban công nhỏ kê bàn cà phê bên ngoài thoáng đãng

KHÔNG GIAN PHÒNG LỚN 29

Nhược điểm: Vì không gian không quá rộng nên bàn ghế khá sát nhau. ● Đặc biệt là ở vị trí này - một góc khá bắt mắt trong quán - việc xếp bàn ghế lại khiến cửa không thể mở được hoàn toàn hai cánh, góp phần làm giảm công năng của không gian sử dụng. ● Để thiết kế đảm bảo công năng hơn thì can thiệp vào phần cứng của công trình vẫn là điều cần thiết (trong trường hợp muốn giữ sự độc đáo cho góc không gian này) hoặc nên thu hẹp lại bàn ghế để đảm bảo không chắn lối đi.

KHÔNG GIAN PHỤC VỤ KHÁCH

BAN CÔNG

30

BAN CÔNG

Nhìn chung thì việc thiết kế ở đây khá hợp lý vì sắp xếp chỗ ngồi ở ban công không những tạo thêm không gian cho những khách hàng muốn không khí thoáng hơn mà cũng không gây cản trở đến giao thông trong quán.

31

Quán có tất cả 03 ban công với các kích thước khác nhau như trong bản vẽ ở đây

THIẾT KẾ MÀU SẮC

32

Ý nghĩa sử dụng màu sắc Màu nâu: Tạo cảm giác ấm áp, đầm ấm, trầm lặng và yên bình trong không gian

Màu xanh lá: Màu sắc của cây cối, thiên nhiên tạo tâm lý thư giãn, giảm căng thẳng thị giác. Thúc đẩy khả năng lao động kéo dài cho nhân viên.

Màu xám: Tạo tính ổn định và an ninh, được xem là màu sắc của hiện đại. Ngoài ra còn thấy được sự trưởng thành và cá tính

Màu đen: Màu tạo điểm nhấn , tạo sự tương phản giữa các màu sắc. Sự sang trọng và hình thức, màu đen được sử dụng để thể hiện tính thanh lịch. Nó được dùng để truyền tải một cảm giác tinh tế và bí ẩn trong thiết kế

Màu trắng: Màu trắng được dùng để tạo bối cảnh, nó truyền tải thông điệp về sự trong sạch và tính giản dị. Nó được sử dụng phổ biến trong các thiết kế theo trường phái tối giản. Màu trắng trong thiết kế là biểu tượng của mùa đông hay mùa hè tùy thuộc vào các mô típ và màu sắc bao quanh nó.

Màu hồng nhạt: Mang đến sự trẻ trung, mềm mại, tạo cảm giác mềm mại, có tính thời trang dành cho nữ và trẻ em.

QUY LUẬT MÀU SẮC TRONG KHÔNG GIAN

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

Màu sắc trong Là Vì Coffee đã tuân thủ màu sắc theo quy luật vàng 60-30-10

34

Màu nhấn là màu đen và xanh lá

Màu cấp 2 là màu trắng của gạch

Màu chủ đạo trong không gian là màu nâu, xám

10%

30%

60%

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

QUY LUẬT MÀU SẮC TRONG KHÔNG GIAN

35

Ngoài ra có các màu phụ như màu hồng nhạt ở trần nhà, lò sưởi và một số tranh treo có tác dụng hài hòa thêm cho không gian và màu vàng của đèn hắt vào.

Sự kết hợp màu hoàn hảo: -

Trắng + đen: tạo sự tương phản mạnh, tăng sự chú ý.

Nâu + trắng: tạo sự êm ả, dịu nhẹ.

Xám + nâu: tạo sự thanh lịch.

Xanh + hồng: tạo sự linh hoạt và tăng tính tích cực cho nhân viên.

Nhược điểm: Thiếu sự tươi mới

Ý nghĩa của việc sử dụng quy luật này mang đến hiệu quả không gian bất ngờ cho quán, các tỷ lệ màu sắc được cân bằng hài hòa.

THIẾT KẾ ÁNH SÁNG

36

KHU VỰC PHA CHẾ

I. Nguyên tắc bố trí nguồn sáng II. Khả năng tiếp nhận thị giác III. Nguyên tắc bố trí nguồn sáng 37

37

I. NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ NGUỒN SÁNG Đối tượng sử dụng: Quản lý và nhân viên

Đánh giá chung:

Các loại đèn được sử dụng:

- Đèn trắng được đặt ở khu vực làm việc của nhân viên rất hợp lý, tầm nhìn không bị hạn chế hoặc gây chói mắt.

-

Đèn mắt trâu

-

Giàn đèn rọi

-

Đèn led dẻo

- Đèn led dẻo làm nổi bật tủ đựng đồ pha chế, nguyên liệu.

Các nguyên tắc bố trí được áp dụng:

38

-

Đèn để chiếu sáng nhất là khu lao động phải nhìn nhiều (quầy thanh toán) có sử dụng chao đèn để chống loá mắt.

-

Các đèn đều có công suất nhỏ, riêng đèn led có công suất cao hơn 1 chút nên sử dụng để trang trí.

Các đường từ mặt bàn đến đèn không trùng với hướng nhìn thường xuyên của người lao động (luôn đặt cao hơn so với hướng nhìn) -

Nhược điểm: đèn rọi thẳng từ trên gây xấp bóng người lao động 38

Các loại đèn được sử dụng Đèn mắt trâu

Có khả năng bám chắc vào trần nhà cực cao, không xảy ra tình trạng lỏng lẻo như những đèn khác.

39

Ánh sáng trung thực dịu mắt, độ hoàn màu cao sẽ không gây mỏi mắt, nhức mắt, đau đầu cho người sử dụng

Đèn rọi

Đèn led dẻo

Đèn không có tác dụng chiếu sáng lao động mà chỉ chiếu sáng trang trí bằng ánh sáng trắng.

Hình thức chiếu sáng dạng so le, 90% ánh sáng được chiếu xuống dưới. Mục đích tăng ánh sáng cho không gian

Màu sắc ánh sáng là màu trắng giúp nổi bật tủ đựng nguyên liệu, tăng ánh sáng cho quầy pha chế. Ánh sáng trắng giúp nhân viên nhìn rõ màu sắc của nguyên liệu

Các loại đèn được sử dụng Đèn mắt trâu

Chức năng: Chiếu xuống toàn không gian.

40

Đèn rọi

Đèn led dẻo

Chức năng: Chiếu xuống quầy thu ngân và không gian phía dưới.

Chức năng: chiếu sáng cho nguyên liệu pha chế.

Đánh giá: Đèn tuy đảm bảo tính thẩm mĩ nhưng có độ sáng yếu so với không gian

Đánh giá: Hình thức chiếu sáng so le đảm bảo được tính thẩm mĩ chiếu sáng.

Kết luận: Nên thay đổi đèn bởi không phù hợp với thiết kế trần

Kết luận: Nên thay đổi đèn có cường độ chiếu sáng thấp hơn để giảm độ rọi.

J

Đánh giá: Hình thức chiếu sáng trang trí phù hợp, tuy nhiên cường độ ánh sáng mạnh dễ gây mỏi mắt.

Kết luận: Nên thay đổi đèn có cường độ chiếu sáng thấp hơn để giảm độ chói.

II. KHẢ NĂNG TIẾP NHẬN THỊ GIÁC 1.

Công việc:

🔸 Màu sắc các thiết bị như máy xay cà phê, máy pha cà phê sử dụng màu sắc đen, dễ dàng tiếp nhận thị giác. Đồ nội thất như tủ có màu nâu gỗ nên không gây mệt mỏi thị giác 🔸 Độ phản chiếu: Các đồ nội thất làm bằng gỗ nhẵn không sơn bóng nên độ phản chiếu thấp 🔸 Đặc điểm bề mặt: Đều có bề mặt nhẵn

2.

Đặc điểm người lao động:

🔸 Nhân viên độ tuổi 18- 30 🔸 Thích nghi thị giác tốt

41

41

III. ẢNH HƯỞNG TÂM SINH LÝ Đối với nhân viên và khách hàng: Bố cục chiếu sáng và màu sắc ánh sáng ảnh hưởng tích cực tới tâm lý của nhân viên, tạo hiệu quả làm việc. Ánh sáng trắng tạo sự sạch sẽ, ánh sáng vàng kéo lại tạo cảm giác ấm áp. Ý kiến cá nhân nhóm: Nên thay đổi cường độ ánh sáng để tránh độ rọi và chói cho mắt nhìn của nhân viên khi làm việc trong khoảng thời gian dài 42

42

KHU VỰC KHÁCH HÀNG 1,2,3

I. Nguyên tắc bố trí nguồn sáng II. Khả năng tiếp nhận thị giác III. Đánh giá chung 43

43

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

KV1

44

1.Nguyên tắc bố trí nguồn sáng -Nguồn sáng được bố trí đủ, hợp lý để khách hàng ở các vị trí -Cường độ ánh sáng phù hợp để tạo kích thích vị giác

Ưu điểm: Góc tạo bởi đường từ mắt tới nguồn sáng là >40° nhưng do sử dụng chao đèn nên giảm xuống > 30°. Nhưng vẫn đảm bảo được nguồn sáng cho mắt.

KV2

KV3

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

HỆ THỐNG ĐÈN TRONG KHU VỰC

45

Đèn mắt 01 trâu

02

Chao 03 đèn

Đèn led 04 treo tường

Đèn cây 05 đứng

Đèn led 06 neon chữ

Đèn chùm

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

Các loại đèn chiếu sáng

46

1.Đèn mắt trâu đôi (13 đèn) -Cấu tạo:

-Màu chiếu sáng: trắng -Góc chiếu phổ biến sẽ từ 15 độ đến 120 độ, phần lớn thấy rõ ở đèn chiếu điểm.

-Ánh sáng không bị phân tán. Không gây chói mắt khi lắp đặt -Chức năng: chiếu sáng trang trí -Đánh giá: Hình thức chiếu sáng so le đảm bảo được tính thẩm mĩ chiếu sáng.

Kết luận: Nên thay đổi đèn bởi ánh sáng yếu không phù hợp với trần có diện tích rộng

46

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

Các loại đèn chiếu sáng

Đèn chùm (1 đèn) Cấu tạo:

-Màu chiếu sáng:vàng -Gồm 8 bóng đèn được lắp -Cường độ chiếu sáng vừa phải, không gây chói mắt -Chức năng: Chiếu sáng trang trí -Đánh giá:Hình thức chiếu sáng so le đảm bảo được tính thẩm mĩ chiếu sáng.Tạo điểm nhấn thẩm mỹ cho không gian

Kết luận: Không nên có điều chỉnh thay đổi gì ở vị trí này 47

47

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

Các loại đèn chiếu sáng 3. Đèn chao (5 đèn) Cấu tạo: -Màu chiếu sáng: vàng Hình thức chiếu sáng bàn trực tiếp: 60% ánh sáng chiếu xuống dưới -Mức độ nhấp nháy: Không có -Chức năng: chiếu sáng trang trí -Đánh giá: vị trí bố trí đèn phù hợp với nguyên tắc chiếu sáng trong Ergonomic.

Kết luận: Không nên có điều chỉnh thay đổi gì ở vị trí này

48

48

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

Các loại đèn chiếu sáng

49

Đèn cây đứng (1 đèn)

-Chức năng; chiếu sáng cho bàn riêng ( ánh sáng trắng) -Đánh giá: ánh sáng rọi cường độ sáng Kết luận: nên thay bằng loại đèn khác để ánh sáng hài hòa

Đèn led neon (2 đèn)

-Chức năng: chiếu sáng trang trí -Đánh giá: nghiêng về thẩm mỹ không mang nhiều công năng Kết luận: Giữ lại vì tạo điểm nhấn trong không gian

Đèn treo tường ( 2 đèn) -Chức năng: Chiếu sáng trang trí -Đánh giá: Ánh sáng còn yếu Kết luận: Nên bỏ vì những vị trí đấy ánh sáng đã đủ

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

Khả năng tiếp cận thị giác

50

1. Công việc -Màu sắc đồ nội thất thường dùng màu nâu,đen,xám -Sàn nhà gỗ vân không bóng, phản chiếu thấp -Các đồ nội thất làm bằng gỗ nhẵn không sơn bóng nên độ phản chiếu thấp.Một số ghế da có độ bóng nên độ phản chiếu cao hơn 1. Đặc điểm -Độ tuổi khách hàng: Từ 18-35 tuổi -Khả năng tiếp nhận thị giác tốt

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

Ảnh hưởng tâm sinh lý

51

1. Theo ý kiến khách hàng “Không gian bố trí ánh sáng trông rất sang trọng, ấm cúng” “Ánh sáng bố trí đều có nhiều góc chụp ảnh rất đẹp” Tuy nhiên một số phản ánh về một số góc bố trí đèn cũng xuất hiện nhiều “ Ánh sáng khu bàn cá nhân trong góc còn chưa hợp lý, đèn thừa không cần thiết” 2.Theo ý kiến cá nhân nhóm Việc bố trí ánh sáng vào ban sáng còn thừa và chưa hợp lý, nên giảm số lượng hoặc cường độ sáng cho đèn để thẩm mĩ hơn.

Vào ban tối, không gian vị trí này thực sự rất đẹp

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

KHU VỰC MẶT TIỀN

52

1. ● ● ● 1. ● ● ●

Logo: Sử dụng đèn led dây đặt trong khung tên logo Màu chiếu sáng: trắng lạnh Cường độ chiếu sáng cao, bắt mắt Chống thấm nước, chịu được nhiệt độ cao

Tường: Sử dụng đèn tuýp (1 chiếc) Màu chiếu sáng: trắng ấm Tạo điểm nhấn Chống thấm nước, chịu được nhiệt độ cao.

52

DỊCH VỤ GIẢI KHÁT - QUÁN CAFE

SỰ KẾT HỢP GIỮA ÁNH SÁNG VÀ MÀU SẮC

53

KHU VỰC KHÁCH HÀNG -Bảo đảm về thẩm mỹ hài hòa của màu sắc và ánh sáng trong không gian -Truyền tải đúng màu bề mặt đồ nội thất chính KHU VỰC PHA CHẾ -Bảo đảm nhìn không gian, khoảng cách, thiết bị rõ ràng -Phân biệt được tốt các bộ phận điều khiển và các bộ phận khác của thiết bị

LÀ VÌ COFFEE

THỐNG KÊ NỘI THẤT -

54

Bàn ghế Đồ trang trí Hệ thống kỹ thuật

BÀN GHẾ Có 08 loại ghế và 07 loại bàn với hình dáng, kích thước và chất liệu khác nhau được sử dụng trong công trình.

Sự sắp đặt bàn ghế có chủ đích và đôi khi được cá nhân hóa không theo bộ 55

55

GHẾ

Đồ nội thất

56

Ảnh

Kích thước

Ergonomic

Đánh giá

Ghế bar (SL: 03)

Cao: ngồi - 700 mm, tựa - 930 mm Đường kính mặt ngồi - 300 mm Đường kính để chân - 400 mm

Vì chiều rộng mông của 95 % nữ là 38,0 => 38,0*102% = 38,7 Chiều cao đất đến nép khoeo 95% nữ giới là 40,6

Đường kính mặt ngồi có thể được làm rộng hơn tuy nhiên với ghế bar thì kích thước này cũng có thể khá phù hợp với tư thế người ngồi

Ghế sofa 01 (SL: 01)

Dài: 1270 mm Cao: 400 mm, 600 mm, 800 mm Rộng - 720 mm

Chiều cao đất đến nép khoeo 95% nữ giới là 40,6

Cả chiều cao và chiều rộng của ghế đã được thiết kế khá phù hợp, phần đệm lưng cũng thích hợp với tư thế người ngồi

Ghế tựa bọc da nâu (SL: 08)

Cao - 470 mm, 880 mm Rộng - 550 mm Sâu 600 mm

Vì chiều rộng mông của 95 % nữ là 38,0 Chiều cao đất đến nép khoeo 95% nữ giới là 40,6

Ghế đã được làm khá phù hợp

GHẾ

Đồ nội thất

57

Ảnh

Kích thước

Ergonomic

Đánh giá

Ghế tựa da lộn (SL: 06)

Rộng - 500 mm Sâu - 500 mm Cao - 400 mm, 500 mm, 800 mm

Vì chiều rộng mông của 95 % nữ là 38,0 => 38,0*102% = 38,7 Chiều cao đất đến nép khoeo 95% nữ giới là 40,6

Ghế đã được làm khá phù hợp

Ghế sofa đỏ nâu (SL: 02)

Sâu - 750 mm Rộng - 550 mm, 920 mm Cao - 400 mm, 700 mm

Chiều cao đất đến nép khoeo 95% nữ giới là 40,6

Cả chiều cao và chiều rộng của ghế đã được thiết kế khá phù hợp, phần đệm lưng cũng thích hợp với tư thế người ngồi

Ghế gỗ 01 (SL: 12)

Cao - 450 mm, 870 mm Rộng 450 mm Sâu - 400 mm

Chiều cao đất đến nép khoeo 95% nữ giới là 40,6 Vì chiều rộng mông của 95 % nữ là 38,0

Ghế nên được điều chiểu độ cao mặt ngồi thấp hơn

GHẾ

Đồ nội thất

58

Ảnh

Kích thước

Ergonomic

Đánh giá

Ghế gỗ 2 (SL: 10)

Cao - 450 mm, 770 mm Rộng - 400 mm Sâu - 350 mm

Vì chiều rộng mông của 95 % nữ là 38,0 => 38,0*102% = 38,7 Chiều cao đất đến nép khoeo 95% nữ giới là 40,6

Nên điều chỉnh lại chiều cao ghế thấp xuống và tăng độ sâu ghế

Ghế sofa dài (SL: 03)

Cao - 470 mm, 970 mm Sâu - 700 mm

Chiều cao đất đến nép khoeo 95% nữ giới là 40,6

Cả chiều cao và chiều rộng của ghế đã được thiết kế khá phù hợp với đặc điểm của ghế sofa, phần đệm lưng cũng thích hợp với tư thế người ngồi

BÀN

Bàn tròn vân đá (SL: 05) Cao - 700 mm Đường kính - 550 mm 59

Bàn tròn gạch vân lá (SL: 02) Cao - 700 mm Đường kính - 600 mm

Bàn kệ tròn/ tab (SL: 01) Cao - 750 mm Đường kính -400 mm

Bàn tròn gỗ (SL: 02) Cao - 600 mm Đường kính - 600 mm

BÀN

Bàn vuông vân đá (SL: 02) Cao - 700 mm Cạnh - 600 mm 60

Bàn vuông (SL: 04) Cao - 700 mm Cạnh - 550 mm

Bàn gắn tường vuông (SL: 01) Cạnh - 450 mm Cách đất 950 mm

BÀN

PHÂN TÍCH NHÂN TRẮC HỌC

61

Hầu hết bàn trong quán được sử dụng cao 700mm tính từ mặt đất đến mặt bàn, tuy nhiên theo quy chuẩn nhân trắc học thì số đo này phải là 72 đến 75 cm, trong quán còn có các loại bàn có độ cao là 600mm.

Tuy nhiên, vì đây là quán phục vụ giải khát là chủ yếu (hướng đến những khách hàng ngồi lại không quá lâu, không phải quán cafe để làm việc), nên có thể việc sử dụng đa dạng các chiều cao không quá ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng.

Mặt khác, độ dày đùi 95% nữ giới là 14,4 (cao hơn nam), với chiều cao gần như tuyệt đối của toàn bộ ghế trong quán là 45cm nên độ cao bàn như vậy vẫn đảm bảo được thoải mái cho người sử dụng.

ĐỒ TRANG TRÍ

62

Cây cảnh

Các đồ trang trí khác

63

HỆ THỐNG KỸ THUẬT

Ổ điện (SL: 11) 64

Công tắc các thiết bị điện và cầu giao điện

Điều hòa (SL:03)

Bình chữa cháy

Chân thành cảm ơn sự theo dõi của cô và các bạn!