隱 形 路 線，串 連 文 化 橋 樑
試讀版
01
細察美食/與人感受/ 空間對談
吃，是大家對異國最直接的接觸，所以我們決定由吃下手，鎖定新住民在台開異國餐廳的據點，規劃一個地域性的隱形路線，塑造台灣異國心路線。捕捉各店家特色，運用裏頭的美食、 環境與人文，來探索老闆及顧客的故事，藉此給予空間注入「新」生命。吃，是大家對異國最直接的接觸，所以我們決定由吃下手，鎖定新住民在台開異國餐廳的據點，規劃一個地域性
的隱形路線，塑造台灣異國心路線。捕捉各店家特色，運用裏頭的美食、環境與人文，來探索老闆及顧客的故事，藉此給予空間注入「新」生命。吃，是大家對異國最直接的接觸，所以我
們決定由吃下手，鎖定新住民在台開異國餐廳的據點，規劃一個地域性的隱形路線，塑造台灣異國心路線。捕捉各店家特色，運用裏頭的美食、環境與人文，來探索老闆及顧客的故事， 藉此給予空間注入「新」生命。
關於 移動新食堂
About Moving shop project
關於《移動新食堂Moving shop》計畫
「隱形路線，串連文化橋樑」
吃，是大家對異國最直接的接觸，所以我們決定由吃下手，鎖定新住民在台開異國餐廳的據點，規劃一個地 域性的隱形路線，塑造台灣異國心路線。捕捉各店家特色，運用裏頭的美食、環境與人文，來探索老闆及顧 客的故事，藉此給予空間注入「新」生命。
為什麼叫《移動新食堂Moving shop》? 移動=Moving，店家與店家間的連結意象。
新=台灣新住民、新台灣之子、新觀點、新看法。
食堂=塑造一個隱形的食堂，劃清台灣內部的國界，創造新型態的異國食堂。
Moving shop= Moving 有著「移動」 、 「觸動人心」之意。再走入異國文化的當中，那些走過的道路痕跡，所 曾分享過的店家故事，除了自我感動，也進而觸動人心。
探索異國美食之旅 炎炎熾熱的陽光揮灑在被譽為美食之都的台
南 ， 我們踏上了冒險家的船去探索美食 ， 來 到了第一間異國美食 ， 裡面佈滿著濃濃異國 風情不管是招牌 、 菜單 、 醬料。
北中南越南美食 QUAN-3-MIEN BAC,-TRU,NG-NAM
北中南越南美食 QUAN-3-MIEN BAC,-TRU,NG-NAM _ INFORMATION
店家地點｜
北中南越南美食
地點｜台南市北忠街20號 電話｜ 0973-879-488 營業時間｜禮拜四公休
熱情的招牌笑容 美味幸福料理
這是一間來自越南的道地美食 ， 裡頭擁有北越、中越、南越
的著名料理 ， 老闆娘一看到我們便很親切的接待我們 ，也很開
情感指數｜
熱 情 笑 容 指 數
朗地問我們想要吃什麼 ， 讓我們感覺到這裡無比的熱情 。
在我們都不懂的情況下也很熱情地為我們解說 ， 像是順化
麵是他們中越順化地區的著名美食等等 。
阿 灣 老 闆 娘 總 是 笑 臉 迎 人，熱 情 的 接 待 客 人，使 吃 她 的 每 一 道 菜 都 充 滿 幸 福 感。
越南爽口的滋味， 讓快樂指數不斷提升 上桌後 ， 順化麵裡大塊牛肉及Ｑ彈米粉 ， 湯頭微酸微
鹹微甜 ， 帶著隱隱的香茅香 ； 而炒牛肉河粉品嚐起來 口感清爽 ， 也附上特別的沾醬 - 魚露 ， 酸甜的魚露醬
配在一起真的是超級絕配 ， 吃完會覺得彷彿自身在異國
中充滿著幸福的滋味 ； 海鮮酸辣湯裡的湯頭有別於泰式
酸辣料理的強勁味道 ， 沒那麼酸 ， 也沒那麼辣 ， 溫醇 甘美 ， 搭配著桌上放的辣醬與他的主食Ｑ彈米粉美味極 致。
此次 ， 我們也大膽的嘗試了道地的鴨仔蛋 ， 但是由於
這裡是台灣 ， 老闆娘有煮比較熟一些 ， 起初老闆娘端 出鴨仔蛋後 ， 我們心裡醞釀著既期待又害怕的心情 ，
老闆娘教我們用湯匙敲開後 ， 撥開它之後搭配著九層塔 跟玫瑰鹽一起入口 ， 口感ＱＱ中卻偶而可以吃到一點點 的肉 ， 對於陌生的人來說可能會有點腥 ， 但對我們來 說這是新的體驗 。
關於 阿彎老闆娘的故事 Ｑ: 請問第一次來台灣是什麼時候？
Ａ: 民國86年的時候 ， 當時因為在北越時姻緣際會 下認識老公而嫁進台灣 ， 育有一子。
Ｑ: 請問學習中文是跟老公學的嗎？花了多久時間？
Ａ: 是啊！但學習得很快，因為每天聽每天學，每天跟婆講話自然而然就慢慢會了。
Ｑ: 請問會教導兒子說越南的語言嗎？
Ａ: 會啊！兒子也很會講越南話！我們每年逢年過節都會回越南 ， 但兒子平常在家才會跟我說越南話 。
Ｑ: 請問店裡的顧客多為台灣人還是越南人？
Ａ: 週一到週三台灣人居多 ，週四公休 ， 週五到週日 越南人居多。
Ｑ：請問您平常休假時會做什麼休閒娛樂？
Ａ：逛街買菜、跟朋友聊天。
Ｑ：請問您年輕來台灣有什麼夢想？
Ａ：越南20幾年前幣值比較小，剛嫁來台灣時想
說可以去工作幫忙越南家裡的經濟，但現今台 灣跟越南的物價差不多了！
Ｑ：請問在台灣有交到很多越南同鄉的朋友嗎？
Ａ：有啊！他們來這邊吃美食，而結識聊天成為 朋友。
Ｑ：請問您之前在越南就有在做這些料理嗎？
Ａ：有喔！在來台灣9年前家裡就是開餐廳的，所
以做越南料理非常拿手，當時越南家裡的餐廳 是用媽媽的名字命名的。
Ｑ：請問您是什麼時候開始開店賣越南料理的 呢？
Ａ：以 前 剛 來 台 灣 幾 個 月 時 到 老 公 阿 姨 的 工 廠
做衣服，做差不多8年，後來慢慢決定賣越南美
食，在 中 華 路 那 邊 開 了 第 一 間 店 賣 了 6、7 年， 後來才來這邊賣，因為這邊靠近台南火車站地 理環境佳，假日時會聚集很多越南或時其他國 家的客人來品嚐道地的越南料理。之後有考慮 到崑山科技大學附近的大灣路上來開 ， 因為 那邊學生人潮多。
北中南越南美食 老闆娘
試讀版 出版單位 發行人
執行編輯 主編
崑山科技大學視覺傳達設計系
黃昶維、童園婷、劉如芳、林恬寧
黃昶維、童園婷、劉如芳、林恬寧
黃昶維
文章內容 劉如芳 設計 童園婷 攝影 林恬寧 編印製作 出版日期
佳利影印
2017.06.02
20170607067
炎炎熾熱的陽光揮灑在被譽為美食之都的台南，我們踏上了冒險家的船去探索美食，來 到了第一間異國美食，裡面佈滿著濃濃的異國風情不管是招牌、菜單、醬料。