Livre de recettes cuillères portionneuses Tupperware by Karine Philipps

CUILLÈRES PORTIONNEUSES

CUILLÈRES PORTIONNEUSES Ohé, quoi de neuf? Et bien, gardez les mains propres et sèches lorsque vous façonnez des boulettes de viande, des truffes, des falafels et bien d'autres recettes savoureuses grâce aux Cuillères portionneuses. Les cuillères sont tellement faciles à utiliser et en plus, elles prennent vos ingrédients en quantité égale, ce qui est parfait pour cuisiner ou partager!

Dans ce livre de cuisine, vous trouverez 18 recettes faciles, délicieuses et sans gâchis à déguster et pour vous encourager à créer vos propres recettes à l'aide des Cuillères portionneuses.

Le racleur emporte tout

• Il libère votre délicieuse préparation quand vous appuyez sur le levier.

Facile comme un clic

• Insérez la cuillère dans la poignée.

• Appuyez sur le bouton à l'arrière de la poignée pour libérer la cuillère.

COMMENT FAÇONNER LE SUCCÈS • Vous pouvez utiliser les cuillères pour bien plus que faire des portions! Utilisez-les pour mesurer les ingrédients secs tels que la farine, le sucre, le cacao en poudre, etc., ce qui facilite le nettoyage en cuisine!

• Dans les recettes de ce livre, les ingrédients secs sont mesurés à l'aide des cuillères de tailles différentes : Cuillère G = grande cuillère, Cuillère M = cuillère moyenne, Cuillère P = petite cuillère. • Certaines préparations sont plus collantes que d'autres. Vous devrez peut-être plonger la tête de votre cuillère dans de l'eau froide ou l'enduire d'un peu d'huile avant de portionner.

• La grande cuillère est idéale pour portionner les accompagnements tels que la purée de pommes de terre ou le riz. La petite cuillère est parfaite pour les préparations sucrées comme les truffes au chocolat et les bouchées d'énergie. Pour beaucoup d'autres recettes comme les biscuits, les boulettes de viande ou les croquettes, tout est question de goût et de culture. Petits, moyens ou grands, ils seront parfaits!

GARDEZ VOS CUILLÈRES EN BON ÉTAT • Maintenez votre produit propre et en bon état en le lavant après chaque utilisation. La commodité compte beaucoup pour nous, c'est pourquoi le racleur peut être entièrement démonté de la cuillère pour dégager tout ce qui pourrait y rester! • Pour vous faciliter la vie, les Cuillères portionneuses sont lavables au lave-vaisselle.

Une poignée pratique

LA TAILLE PARFAITE

• La poignée est ergonomique et facile à tenir. Tous debouts

• Une base plane permettant à la cuillère de rester debout pour un comptoir propre.

Un petit coup de pouce pour un grand résultat • Appuyez sur le levier pour permettre au racleur de libérer le contenu de la cuillère.

• Tous nos bols à mélanger sont parfaits pour vos préparations avec les Cuillères portionneuses. Les côtés droits permettent de facilement racler les cuillères sur le bord. • Utilisez le jeu de Micro-pichets pour faire fondre du chocolat ou du beurre et continuez la préparation de la recette dans le pichet! Lorsque votre pâte ou votre mélange est prêt, portionnez directement du pichet. • La Spatule en silicone est parfaite pour niveler les ingrédients secs lorsque vous les mesurez à l'aide des cuillères.

Trois tailles différentes

• Choisissez la meilleure taille pour la recette de votre choix.

• Utilisez-les pour mesurer les ingrédients secs et avoir moins d'ustensiles à laver.

BOUCHÉES SAVOUREUSES Temps de préparation 10 minutes

200 °C /400 °F 14 à 16 minutes

INGRÉDIENTS POUR 9 BOUCHÉES

•8 Cuillères G de farine tout usage (280 g/2 tasses) • 1 Cuillère P de poudre à pâte (14 g/1 c. à soupe) • 5 mL/1 c. à thé de sucre granulé • 2 mL/½ c. à thé de sel • 110 g/½ tasse de beurre non salé, fondu • 225 mL/1 tasse de lait entier • 30 g/2 c. à soupe de beurre, fondu (facultatif) pour badigeonner

Variante : Bacon, cheddar, ciboulette • 6 tranches de bacon croustillant, finement haché • 2 à 3 Cuillères G de cheddar râpé (65 à 100 g/1/2 à ¾ tasse) • 1 Cuillère M de ciboulette, finement hachée

PRÉPARATION

1. Retirer la grille du four et préchauffer à 200 °C/400 °F.

2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients secs. Faire un puits au centre du mélange.

3. Mélanger le beurre fondu et le lait, puis verser le mélange dans le puits du mélange de farine. Incorporer le mélange pour bien combiner.

4. Placer une Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur la grille froide du four. 5. Avec la Grande cuillère portionneuse, prenez 9 cuillerées pointées et placez-les sur la Plaque à pâtisserie en silicone. 6. Cuire au four jusqu'à ce que le sommet soit légèrement doré, environ 14 à 16 min. 7. Badigeonner de beurre fondu et servir chaud.

VARIANTE AVEC BACON, CHEDDAR ET CIBOULETTE (FACULTATIF) : - Ajouter les ingrédients lors de l'étape 2. Suivre les étapes restantes.

FALAFELS AU FOUR Temps de préparation 15 minutes

INGRÉDIENTS POUR 35 PETITS FALAFELS

200 °C /400 °F 20 minutes

•5 00 g/18 oz de pois chiches cuits en conserve (poids égoutté) • 1 oignon vert, finement haché • 3 gousses d’ail, épluchées • 8 à 10 brins de fines herbes fraîches, dénudées (coriandre, persil, etc.) • Sel et poivre • 3 mL/½ c. à thé de coriandre moulu • 3 mL/½ c. à thé de cumin moulu • 3 mL/½ c. à thé de paprika moulu • 2 mL/½ c. à thé de bicarbonate de soude • 5 Cuillères P de chapelure (40 g/5 c. à soupe) • 30 mL/2 c. à soupe d'huile d'olive

Temps de repos 15 minutes

PRÉPARATION

1. Égoutter les pois chiches et rincer abondamment à l'aide d'une passoire.

2. Dans un bol, mélanger les pois chiches, l'oignon vert haché, l'ail et les fines herbes fraîches. 3. Dans le Hachoir Maître Saveurs muni de la grille fine, émincer le mélange de pois chiches.

4. Dans un bol moyen, mélanger les pois chiches émincés avec le sel, poivre, coriandre, cumin, paprika, bicarbonate de soude et la chapelure. Si nécessaire, pétrir la pâte des mains. Laisser reposer pendant 15 minutes. 5. Retirer la grille du four et préchauffer le four à 200 °C/400 °F.

6. À l'aide de la Petite cuillère portionneuse (et en la plongeant dans de l'eau entre chaque portion*), former environ 35 falafels. Les faire rouler doucement dans les mains pour les arrondir.

7. Placer la Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur la grille froide du four ou sur une plaque à pâtisserie en métal.

8. Verser l'huile d'olive dans un petit bol, rouler les falafels dans l'huile et les déposer sur la Plaque à pâtisserie en silicone. 9. Cuire au four pendant 20 minutes. Servir en apéritif, en entrée avec une salade verte ou en sandwich dans du pain pita avec un mélange de crudités et une sauce au yogourt. Astuce :

Pour un portionnement optimal du mélange de falafels, plongez la cuillère dans de l'eau froide entre chaque portion.

Pour éviter d'ajouter de l'eau dans votre mélange de falafels, secouez la cuillère pour éliminer l'excès d'eau avant de prendre la portion suivante.

MINI BURGERS Temps de préparation 5 minutes

Temps de repos 1 minute

INGRÉDIENTS POUR 8 MINI BURGERS BASE • 8 Cuillères G de viande hachée (bœuf, surlonge, poulet ou dinde) (450 g/1 lb) • 5 mL/1 c. à thé de sel • 2 mL/½ c. à thé de poivre • 8 mini pains à hamburgers VARIANTES

Burger américain • 1 Cuillère P d'oignon en poudre (15 mL/1 c. à soupe)

Garnitures pour le Burger américain (facultatif) • Cheddar en tranches, laitue, tomate, oignon rouge tranché, cornichons tranchés, moutarde, mayo, ketchup Burger grec • 1 Cuillère M de fromage feta émietté (20 g/¼ tasse) • 1 Cuillère P de persil séché (15 mL/1 c. à soupe) • 2 mL/½ c. à thé d'ail en poudre

Garnitures pour le Burger grec (facultatif) • Olives Kalamata, épinards, tomate, oignon rouge tranché, sauce tzatziki

PRÉPARATION

1. Dans un bol moyen, mélanger la viande hachée de votre choix, le sel et le poivre.

2. Ajouter tous les ingrédients aromatisants de votre choix et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. 3. À l'aide de la Grande cuillère portionneuse, prendre de la viande et l'aplatir pour former les mini burgers.

4. Placer jusqu'à 4 mini burgers dans le Gril MicroPro. Placer le couvercle en position gril/basse et cuire au four microondes pendant 3 minutes.

5. En portant des gants pour le four, retirer le couvercle et retourner les mini burgers. Placer le couvercle en position gril/basse et cuire au four micro-ondes pendant 4 minutes. 6. L'ajout de fromage en tranches (facultatif) : mettre des gants pour le four, retirer le couvercle et placer une tranche de fromage sur chaque mini burger. Placer le couvercle en position cocotte/élevée et laisser reposer pendant environ 1 minute pour laisser fondre le fromage. 7. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange de mini burgers. 8. Préparer les mini burgers avec les garnitures souhaitées et servir avec des frites ou des croustilles. Astuce :

Pour faire de plus gros hamburgers : À l'aide de la Grande cuillère portionneuse, prenez deux portions et formez les burgers dans les mains. Placez-les dans le Gril MicroPro et cuisez-les au four micro-ondes pendant 4 minutes. Retournez les burgers et cuisez-les pendant 4 minutes supplémentaires. Suivez

BOUCHÉES DE PAIN DE MAÏS Temps de préparation 5 minutes

180 °C /350 °F 6 minutes

INGRÉDIENTS POUR 20 BOUCHÉES DE PAIN DE MAÏS

•5 Cuillères M de semoule de maïs ou polenta (100 g/⅔ tasse) • 1 Cuillère G de farine auto-levante (35 g/¼ tasse) • 60 mL/¼ tasse de lait entier • 1 Cuillère P de sucre granulé (15 g/1 c. à soupe) • 1 gros œuf • 55 g/¼ tasse de beurre non salé, fondu • 1 mL/¼ c. à thé de sel

PRÉPARATION

1. Retirer la grille du four et préchauffer le four à 180 °C/350 °F.

2. Dans le Pichet gradué, fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Placer la Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur la grille froide du four ou sur une plaque à pâtisserie en métal. 4. Avec la Petite cuillère portionneuse, verser la pâte sur la plaque à pâtisserie en silicone en espaçant les portions uniformément.

5. Cuire au four pendant 6 minutes. Servir chaud avec du beurre. Astuce :

Si vous n’avez pas de farine auto-levante, vous pouvez la remplacer par : • 35 g/¼ tasse de farine tout usage • 1 mL/¼ c. à thé de poudre à pâte • ½ mL/1/8 c. à thé de sel

MUFFINS MACARONI ET FROMAGE Temps de préparation 5 minutes

190 °C /375 °F 20 minutes

INGRÉDIENTS POUR 12 MUFFINS (2 MOULES À MUFFINS EN SILICONE)

•5 Cuillères G de pâtes ditalini ou coudes (± 150 à 165 g/1 1/8 tasse) • 4 Cuillères G de cheddar fort, râpé (90 g/1 tasse) • 4 Cuillères G de gruyère râpé (90 g/1 tasse) • 120 mL/½ tasse de lait entier • 1 Cuillère M de farine tout usage (± 20 g/2 c. à soupe) • 5 mL/1 c. à thé d’ail en poudre • 5 mL/1 c. à thé d’oignon en poudre • 2 mL/½ c. à thé de sel • 1 mL/¼ c. à thé de poivre noir • 1 mL/¼ c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 190 °C/375 °F.

2. Placer les pâtes dans le Cuit-pâtes micro-ondes et remplir jusqu’au niveau du pictogramme de l’eau. 3. Cuire au four micro-ondes pendant 18 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes à l’aide du couvercle. 4. Ajouter immédiatement tous les ingrédients pendant que les pâtes sont chaudes et bien mélanger.

5. Placer deux Moule à muffins en silicone sur une plaque à pâtisserie en métal. 6. À l’aide de la Grande cuillère portionneuse, placer une portion dans chaque alvéole. 7. Cuire au four pendant 20 minutes. Servir chaud.

ŒUFS FARCIS Temps de préparation 10 minutes

INGRÉDIENTS POUR 12 ŒUFS FARCIS BASE • 6 œufs durs • 1 Cuillère G de mayonnaise (55 g/¼ tasse) • 10 mL/2 c. à thé de moutarde de Dijon • Sel et poivre au goût VARIANTES

Classique • 5 mL/1 c. à thé de sauce piquante (facultatif) • Paprika fumé (garniture)

Saumon fumé • 40 g/1 ½ oz de saumon fumé, coupé en petits dés • 1 Cuillère M de crème sure (30 g/2 c. à soupe) • 10 mL/2 c. à thé de câpres avec saumure • 10 mL/2 c. à thé d’oignon rouge, coupé en petits dés • 5 mL/1 c. à thé d’aneth frais

PRÉPARATION

1. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et évider les jaunes dans le Hachoir-mélangeur.

2. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre et les ingrédients souhaités dans le Hachoir-mélangeur. Couvrir et tirer la corde jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 3. En utilisant le Petite cuillère portionneuse, portionner le mélange de jaunes d’œuf et le placer dans la cavité du blanc d’œuf. Répéter jusqu’à ce que tous les œufs soient remplis. 4. Ajouter les garnitures souhaitées. Astuce :

Mettez de côté quelques ingrédients pour la garniture selon la variante choisie (paprika fumé, aneth frais ou chorizo cuit) pour terminer.

Chorizo épicé • 60 g/2 oz de chorizo, cuit et coupé en petits dés • 5 mL/1 c. à thé de coriandre séchée • 2 mL/½ c. à thé de cumin • 1 mL/¼ c. à thé de chili en poudre • 1 lime, pressée

BOULETTES DE VIANDE FACILES Temps de préparation 10 minutes

INGRÉDIENTS POUR 45 PETITES BOULETTES • • • • •

220 °C /425 °F 10 à 13 minutes

50 g/2 oz de pain dur 500 mL/2 tasses d’eau 6 ou 7 brins de persil 1 gousse d’ail, épluchée 9 Cuillères G de de bœuf hachée (viande maigre pour ragoût) (500 g/1 lb) • 1 gros œuf • 5 mL/1 c. à thé de sel • Poivre au goût

Temps de repos 10 minutes

PRÉPARATION

1. Retirer la grille du four et préchauffer le four à 220 °C/425 °F.

2. Couper le pain en gros morceaux et faire tremper dans de l’eau pendant environ 10 minutes.

3. Placer le persil et l’ail dans le Hachoir gagne-temps, couvrir et tirer la corde jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. 4. Égoutter le pain dans une passoire. Appuyer fermement sur le pain pour exprimer l’excédent d’eau.

5. Dans le Pichet gradué, mélanger le pain, le mélange d’ail, la viande hachée et le reste des ingrédients jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

6. Placer la Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur la grille froide du four ou sur une plaque à pâtisserie en métal.

7. À l’aide de la Petite cuillère portionneuse, placer environ 45 boulettes de viande sur la Plaque à pâtisserie en silicone. Les faire rouler délicatement dans vos mains pour les arrondir.

8. Cuire au four de 10 à 13 minutes. Servir seules, avec des pâtes ou dans un sandwich. Astuce :

Roulez les boulettes dans un mélange de 2 Cuillères M de parmesan râpé et 2 Cuillères M de chapelure avant la cuisson.

Ajoutez les épices de votre choix au mélange : cumin, cari, paprika… (environ une ½ Cuillère P).

CROQUETTES DE RIZ AU FROMAGE Temps de préparation 15 minutes

Temps de repos 15 à 20 minutes

INGRÉDIENTS POUR 24 CROQUETTES

•6 Cuillères G de riz pour risotto (Arborio) (270 g/1 ⅓ tasse) • 700 mL/2 ¾ tasses d’eau • 30 g/2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli • 4 Cuillères G de fromage râpé (Parmesan ou Emmental) (90 g/1 tasse) • Sel et poivre

Panure • 2 Cuillères M de chapelure (30 g/¼ tasse) • 3 Cuillères G de fromage râpé (Parmesan ou Emmental) (65 g/¾ tasse)

220 °C /425 °F 20 minutes

PRÉPARATION

1. Rincer et égoutter le riz à l’aide d’une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire.

2. Mettre le riz et l’eau dans l’Intellimulticuiseur, couvrir et cuire au four microondes pendant 5 minutes à pleine puissance. Ensuite, cuire au four micro-ondes pendant 15 minutes supplémentaires à 50 % de puissance.

3. Ajouter le beurre, le fromage râpé, le sel et le poivre, puis remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Laisser reposer 10 à 15 minutes (ne pas attendre plus longtemps ou le mélange deviendra trop dur et sera plus difficile à portionner). 4. Retirer la grille du four et préchauffer le four à 220 °C/425 °F.

5. Pour préparer la panure : À l’aide du Système Extra Chef® muni des lames, mélanger la chapelure et le fromage râpé, puis verser dans un bol moyen.

6. Placer la Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur la grille froide du four ou sur une plaque à pâtisserie en métal. 7. Avec la Cuillère portionneuse moyenne, portionner les croquettes, les rouler dans le mélange de chapelure et de fromage pour les enrober et les placer sur la Plaque à pâtisserie.

8. Cuire au four pendant environ 20 minutes. Servir en apéritif ou en entrée avec une salade verte. Astuce :

Vous pouvez hacher 100 g/3,5 oz de poulet cuit, jambon ou olives à l’aide du Système Extra Chef® et les ajouter au mélange à la fin de l’étape 2.

MUFFINS AVOINE ET RAISINS Temps de préparation 10 minutes

180 °C /350 °F 20 minutes

INGRÉDIENTS POUR 12 MUFFINS (2 MOULES À MUFFINS EN SILICONE) • 110 g/± ½ tasse de beurre non salé • 8 Cuillères G de farine tout usage (± 280 g/± 2 tasses) • ½ Cuillère P de poudre à pâte (± 7 à 8 g/± ½ c. à soupe) • 3 Cuillères G de sucre granulé (± 165 g/± ¾ tasse) • 4 Cuillères G de raisins secs (± 130 g/± 1 tasse) • 3 Cuillères G de flocons d’avoine (± 70 g/± ¾ tasse) • 2 gros œufs • 5 Cuillères M de yogourt grec nature (± 150 g/± ⅔ tasse)

Temps de repos 7 minutes

PRÉPARATION

1. Préchauffer à 180 °C/350 °F.

2. Placer le beurre dans le Jeu de micropichets, couvrir et cuire au four micro-ondes pendant 30 secondes à la fois jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. 3. Dans le Pichet gradué, combiner la farine, la poudre à pâte, le sucre, les raisins secs et les flocons d’avoine. 4. Ajouter les œufs, le beurre fondu et le yogourt et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Placer deux Moules à muffins en silicone sur une plaque à pâtisserie en métal. 6. Avec la Cuillère portionneuse moyenne, placer 2 portions de pâte dans chaque alvéole.

7. Cuire au four pendant environ 20 minutes. 8. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis démouler délicatement. Astuce :

Saupoudrez une pincée de sucre sur chaque muffin avant la cuisson pour obtenir un effet légèrement caramélisé sur le dessus.

BOUCHÉES D’ÉNERGIE Temps de préparation 10 minutes

Temps de repos 5 minutes

INGRÉDIENTS POUR 15 BOUCHÉES D’ÉNERGIE

• 8 dattes Mehjoul dénoyautées • 2 Cuillères M d’huile de noix de coco (± 50 g/± 4 c. à soupe) • 4 Cuillères G de flocons d’avoine crus (± 90 g/± 1 tasse) • 2 Cuillères M de mini pépites de chocolat (± 50 g/± ¼ tasse) • 1 Cuillère G de beure de noix (beurre d’arachide, beurre d’amande….) (± 85 g/± ⅓ tasse) • 5 mL/ ±1 c. à thé d’extrait de vanille • 2 Cuillères G de graines de lin moulues (± 50 g/± ½ tasse)

PRÉPARATION

1. Placer les dattes dénoyautées dans la base du Jeu de micro-pichets et remplir d’eau jusqu’à ce que les dattes soient couvertes. Couvrir et cuire au four microondes pendant 90 secondes à pleine puissance. Laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les dattes soient ramollies. 2. Égoutter l’eau et placer les dattes ramollies dans le Système Extra Chef®, placer le couvercle et tirer sur la corde jusqu’à ce que les dattes soient finement hachées et forment une pâte. Transférer dans un autre bol.

3. Dans le Jeu de micro-pichets, ajouter l’huile de noix de coco et cuire au four microondes pendant 1 minute ou jusqu’à ce que l’huile soit liquide. 4. Dans le Système Extra Chef®, placer les flocons d’avoine et tirer sur la corde jusqu’à ce que les flocons soient finement émincés.

5. Ajouter la pâte de dattes, l’huile de noix de coco fondue, les mini pépites de chocolat, le beurre de noix et l’extrait de vanille dans le Système Extra Chef®, placer le couvercle et tirer sur la corde jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. 6. Retirer la lame du Système Extra Chef® et mettre de côté. Ajouter les graines de lin moulues et bien mélanger. 7. Avec la Petite cuillère portionneuse, portionner environ 15 bouchées d’énergie et les placer dans un contenant allant au réfrigérateur. 8. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir. Astuce :

Roulez chaque portion dans les mains pour former une bouchée parfaite.

BISCUITS SANDWICHS AU GINGEMBRE Temps de préparation 15 minutes

190 °C /375 °F 10 à 12 minutes

INGRÉDIENTS POUR 10 BISCUITS SANDWICHS

•8 Cuillères G de farine tout usage (± 280 g/± 2 tasses) • 5 mL/ ±1 c. à thé de bicarbonate de soude • 2 mL/± ½ c. à thé de sel • 2 mL/± ½ c. à thé de cannelle moulue • 2 mL/± ½ c. à thé de gingembre moulue • ½ mL/± 1/8 c. à thé de clous de g irofle moulus • ½ mL/± 1/8 c. à thé de muscade • 110 g/± ½ tasse de beurre non salé, ramolli • 2 Cuillères G de sucre granulé (± 110 g/± ½ tasse) • 2 Cuillères G de cassonade dorée, tassées (± 110 g/± ½ tasse) • 1 gros œuf • 60 mL/± 1/4 tasse de mélasse • 5 mL/ ±1 c. à thé d’extrait de vanille • 2 Cuillères M de sucre granulé (pour enrober) (± 60 g/± ¼ tasse) Crème au beurre à la cannelle • 55 g/± ¼ tasse de beurre non salé, à température ambiante • 4 Cuillères G de sucre à glacer, tamisé (± 130 g/± 1 tasse) • 45 mL/± 3 c. à soupe de crème épaisse • 2 mL/± ½ c. à thé d’extrait de vanille • 2 mL/± ½ c. à thé de cannelle moulue

Temps de repos 5 à 10 minutes

PRÉPARATION

1. Retirer la grille du four et préchauffer le four à 190 °C/375 °F.

2. Dans un petit bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

3. Dans le Fouet-mélangeur Chef, ajouter le beurre, le sucre blanc et la cassonade, couvrir et battre à la vitesse II jusqu’à ce le mélange soit léger et mousseux.

4. Ajouter l’œuf, la mélasse et l’extrait de vanille, couvrir et battre à la vitesse II jusqu’à obtenir un mélange homogène. 5. Ajouter la moitié du mélange de farine, couvrir et mélanger à la vitesse II jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. 6. Racler les bords, ajouter le reste du mélange de farine, couvrir et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

7. Placer la Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur la grille froide du four ou sur une plaque à pâtisserie en métal. 8. Avec la Cuillère portionneuse moyenne, former environ 20 portions, les rouler dans le sucre et les placer à 5 cm/2 à 3 po de distance l’une de l’autre sur la Plaque à pâtisserie en silicone. 9. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir complètement.

10. Pendant la cuisson des biscuits, préparer la crème au beurre à la cannelle : dans le Fouet-mélangeur Chef propre, ajouter tous les ingrédients, placer le couvercle et fouetter à la vitesse II jusqu’à obtenir un mélange lisse.

11. Une fois les biscuits refroidis, utiliser la Petite cuillère portionneuse pour répartir la crème au beurre à la cannelle sur le dessous d’un biscuit. Placer un autre biscuit audessus pour faire le sandwich.

BISCUITS FONDANTS AU CHOCOLAT Temps de préparation 10 minutes

INGRÉDIENTS POUR 16 BISCUITS

190 °C /375 °F 9 à 10 minutes

•6 Cuillères G de farine tout usage (210 g/1 ½ tasse) • 2 Cuillères G de cacao en poudre tamisé (50 g/½ tasse) • 5 mL/1 c. à thé de bicarbonate de soude • 2 mL/½ c. à thé de sel • 110 g/½ tasse de beurre non salé, ramolli • 4 Cuillères G de sucre granulé (220 g/1 tasse) • 2 gros œufs • 5 mL/ ±1 c. à thé d’extrait de vanille

Temps de repos 5 à 10 minutes

PRÉPARATION

1. Retirer la grille du four et préchauffer le four à 190 °C/375 °F.

2. Dans un petit bol, combiner la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. 3. Dans le Fouet-mélangeur Chef, ajouter le beurre et le sucre, couvrir et battre à la vitesse II jusqu’à ce le mélange soit léger et mousseux.

4. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille, couvrir et battre à la vitesse II jusqu’à obtenir une préparation lisse. 5. Ajouter le mélange de farine, couvrir et mélanger à la vitesse II jusqu’à ce que cela devienne difficile.

6. Racler les bords et finir de mélanger pendant quelques secondes avec la Spatule en silicone. 7. Placer la Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur la grille froide du four ou sur une plaque à pâtisserie en métal.

8. Avec la Cuillère portionneuse moyenne, former environ 16 biscuits et les placer à 5 cm/2 à 3 po de distance l’un de l’autre sur la Plaque à pâtisserie en silicone. 9. Cuire au four pendant 9 à 10 minutes. Laisser refroidir complètement avant de servir. Astuce :

Selon la texture du beurre au départ, la consistance finale de la pâte peut varier. Si la pâte est un peu trop molle et collante pour être portionnée, mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.

BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT Temps de préparation 10 minutes

INGRÉDIENTS POUR 16 BISCUITS

180 °C /350 °F 10 à 11 minutes

•5 Cuillères G de farine tout usage (175 g/1 1/8 tasses) • 1/2 Cuillère P de poudre à pâte (7 à 8 g/½ c à soupe) • 1 grosse pincée de sel • 4 Cuillères M de cassonade (120 g/½ tasse) • 110 g/½ tasse de beurre non salé, ramolli • 1 gros œuf • 5 Cuillères G de pépites de chocolat (225 g/1 1/8 tasses)

Temps de repos 15 minutes

PRÉPARATION

1. Retirer la grille du four et préchauffer le four à 180 °C/350 °F.

2. Dans un bol moyen, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans le Pichet gradué, fouetter ensemble la cassonade et le beurre ramolli. Ajouter l’œuf et fouetter à nouveau. 4. Verser les ingrédients secs dans le Pichet gradué et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer les pépites de chocolat.

5. Placer la Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur la grille froide du four ou sur une plaque à pâtisserie en métal.

6. Avec la Cuillère portionneuse moyenne, former 16 portions et les placer sur la Plaque à pâtisserie en silicone. Aplatir légèrement les portions avec le dos de la Cuillère portionneuse. 7. Cuire au four pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement avant de servir. Astuce :

Le temps de cuisson peut être ajusté de plus ou moins 1 minute si vous préférez les biscuits plus mous ou plus croquants.

MACARONS CHOCO-COCO SANS CUISSON Temps de préparation 10 minutes

INGRÉDIENTS POUR 30 MACARONS

Temps de congélation 30 + 15 minutes

• 1 2 Cuillères G de noix de coco râpée (240 g/3 tasses) • 1 boîte (400 g/14 oz) de lait concentré sucré • 4 Cuillères G de chocolat noir, coupé en petits morceaux (180 g/1 tasse) • 1 Cuillère P d’huile de noix de coco (15 mL/1 c. à soupe)

Temps de repos 1 minute

PRÉPARATION

1. Verser la noix de coco râpée et le lait concentré sucré dans un grand bol. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné et collant.

2. Avec la Petite cuillère portionneuse, former une portion du mélange de noix de coco et la placer dans un contenant allant au congélateur. Répéter jusqu’à la fin du mélange. 3. Placer le contenant au congélateur pendant 30 minutes.

4. Mettre les morceaux de chocolat et l’huile de noix de coco dans le Micro-pichet, couvrir et cuire au four micro-ondes à intervalles de 30 secondes pour les faire fondre. Laisser reposer pendant 1 minute et mélanger pour obtenir une préparation lisse. 5. Plonger le sommet de chaque boule de noix de coco dans le chocolat et secouer pour éliminer l’excédent. Les replacer dans le contenant allant au congélateur. 6. Remettre le contenant au congélateur pendant 15 minutes pour que le chocolat durcisse ou le garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

GÂTEAU MARBRÉ Temps de préparation 10 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 À 6 PERSONNES

180 °C /350 °F 18 à 20 minutes

•3 Cuillères G de farine tout usage (100 g/¾ tasse) • 5 mL/1 c. à thé de poudre à pâte • 2 mL/½ c. à thé de sel • 55 g/¼ tasse de beurre non salé, fondu • 60 mL/¼ tasse d’huile végétale • 3 Cuillères M de sucre granulé (90 g/⅓ tasse) • 1 gros œuf • 5 mL/1 c. à thé d’extrait de vanille • 90 mL/6 c. à soupe de lait entier • 5 gouttes de colorant alimentaire de 3 couleurs différentes

Temps de repos 10 minutes

PRÉPARATION

1. Retirer la grille du four et préchauffer le four à 180 °C/350 °F.

2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. 3. Dans le Fouet-mélangeur Chef, ajouter le beurre, l’huile végétale et le sucre. Mélanger légèrement à la vitesse I. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, couvrir et mélanger à nouveau.

4. Ajouter la moitié du mélange de farine et mélanger à la vitesse II jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. 5. Ajouter la moitié restante de la farine. Placer l’entonnoir sur le couvercle et ajoutez le lait. Mélanger à la vitesse II jusqu’à ce que tout le lait soit versé et que le mélange soit complètement homogène.

6. Séparer la pâte en parts égales dans 3 bols. Ajouter 5 gouttes d’un colorant alimentaire différent dans chaque bol. Bien mélanger. 7. Placer la Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur la grille froide du four ou sur une plaque à pâtisserie en métal.

8. Avec la Petite cuillère portionneuse, portionner la pâte en alternant chaque couleur et en les plaçant au hasard. 9. À l’aide d’un cure-dent, remuer la pâte à gâteau pour créer l’effet marbré. 10. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes.

11. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de démouler délicatement. VARIATION CHOCOLAT VANILLE

Si vous n’avez pas de colorant alimentaire, faites plutôt un gâteau marbré au chocolat et à la vanille! Tout ce dont vous avez besoin, c’est : – 1 Cuillère M de cacao en poudre, tamisé (15 g/2 c. à soupe) – 5 mL/1 c. à thé de lait.

Au lieu de l’étape 6, placez la moitié de la pâte à la vanille dans un autre bol. Dans le Fouet-mélangeur Chef, ajoutez la poudre de cacao et le lait et mélangerz pour incorporer. Ensuite, suivez les étapes 7 à 11!

TRUFFES AU CHOCOLAT Temps de préparation 15 minutes

INGRÉDIENTS POUR 24 TRUFFES

Temps de réfrigération 1 h 30

•2 50 g/9 oz de chocolat noir (environ 55 % de cacao) • 110 g/½ tasse de beurre non salé, ramolli et coupé en morceaux • 2 Cuillères P de crème fraîche ou de crème épaisse (30 g/2 c. à soupe) • 2 Cuillères G de sucre à glacer (65 g/½ tasse) • 2 Cuillère M de chocolat en poudre non sucré, tamisé (30 g/¼ tasse)

Temps de repos 1 minute

PRÉPARATION

1. Casser le chocolat en morceaux et le placer dans la base du Plat de 1,75 L/1 ¾ pte du Système superpo-cuisson TupperOndes®. Ajouter le beurre, couvrir et cuire au four micro-ondes à pleine puissance pendant 90 secondes en s’arrêtant à la moitié pour remuer. Laisser reposer pendant 1 minute et mélanger pour obtenir une préparation lisse. Si le chocolat n’est pas complètement fondu, le remettre au four micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. 2. Ajouter la crème fraîche et le sucre à glacer et bien mélanger.

3. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange épaississe pendant environ 1 heure et demie. S’il est resté trop longtemps au réfrigérateur, laisser reposer le mélange à température ambiante pendant 20 minutes avant de portionner. 4. Préparer un bain d’eau tiède et avec la Petite cuillère portionneuse, former environ 24 truffes (rincer la cuillère entre chaque portion*).

5. Rouler les truffes délicatement dans les mains pour les arrondir puis dans le cacao en poudre. 6. Conserver les truffes au réfrigérateur.

* Pour un portionnement optimal du mélange de truffes collant, plongez la cuillère dans de l’eau tiède et actionnez le racleur 2 ou 3 fois, puis retirez-la de l’eau et secouez-la pour éliminer l’excès d’eau et éviter d’en mettre dans le mélange de truffes. Répétez entre chaque portion.

MINI CHOUX AUX FRUITS ROUGES Temps de préparation 10 minutes

220 °C /425 °F 14 à 16 min.

INGRÉDIENTS POUR 9 MINI CHOUX

•8 Cuillères G de farine tout usage (280 g/2 tasses) • 1 Cuillère P de poudre à pâte (14 g/1 c. à soupe) • 3 Cuillères P de sucre granulé (45 g/3 c. à soupe) • 2 mL/½ c. à thé de sel • 110 g/½ tasse de beurre non salé, fondu • 225 mL/1 tasse de lait entier

Garniture • 5 Cuillères G de fruits rouges (150 g/1 ¼ tasse) (couper les fraises en 4, le cas échéant) • 5 Cuillères P de sucre granulé (75 g/5 c. à soupe) • 225 mL/1 tasse de crème épaisse, froide • 2 mL/½ c. à thé d’extrait de vanille

Temps de repos 30 minutes

PRÉPARATION

1. Retirer la grille du four et préchauffer le four à 220 °C/425 °F.

2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients secs. Faire un puits au centre du mélange.

3. Mélanger le beurre fondu et le lait et verser le mélange dans le puits du mélange de farine. Incorporer le mélange pour bien combiner.

4. Placer une Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur la grille froide du four. 5. Avec la Grande cuillère portionneuse, prendre 9 cuillerées pointées et les placer sur la Plaque à pâtisserie en silicone.

6. Cuire au four jusqu’à ce que le sommet soit légèrement doré, environ 14 à 16 minutes. Laisser refroidir complètement.

7. Ajouter le mélange de fruits rouges dans un bol de taille moyenne et écraser doucement. Ajouter 3 Cuillères P de sucre granulé (45 g/3 c. à soupe), mettre le couvercle au bol et le secouer pour bien mélanger. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

8. Dans le Fouet-mélangeur Chef, mélanger la crème épaisse, 2 Cuillères P de sucre granulé (30 g/2 c. à soupe) et l’extrait de vanille et fouetter à la vitesse I jusqu’à la formation de pics mous. 9. Une fois refroidis, couper les biscuits en deux. Avec la Cuillère portionneuse moyenne, placer 9 cuillerées pointées de fruits rouges sur la moitié inférieure du biscuit.

10. Avec la Grande cuillère portionneuse, placer une cuillerée de crème fouettée sur les fruits rouges. Couvrir avec l’autre moitié du biscuit et servir.

CROQUES DÉLICES Temps de préparation 10 minutes

Temps de repos 5 minutes

INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 30 BASE • 5 Cuillères G de farine tout usage (175 g/1 ¼ tasse) • 110 g/½ tasse de beurre non salé, fondu • 1 Cuillère G de sucre granulé (55 g/¼ tasse) • 2 Cuillères G de cassonade (110 g/ ½ tasse) • 30 mL/2 c. à soupe de lait entier • 5 mL/1 c. à thé d’extrait de vanille • 2 mL/½ c. à thé de sel VARIANTES

Aux pépites de chocolat • 2 Cuillères G de mini pépites de chocolat (90 g/½ tasse) Sucrés • 1 Cuillère G de vermicelles décoratives (90 g/¼ tasse)

Tout garnis • 1 Cuillère M de beurre d’arachide, fondu (30 g/2 c. à soupe) • 2 Cuillères G d’avoine instantanée (50 g/½ tasse) • 1 Cuillère G de mini pépites de chocolat (45 g/¼ tasse) • 1 Cuillère G de petites pastilles de chocolat enrobées (45 g/¼ tasse)

PRÉPARATION

1. Mettre la farine* dans un contenant allant au four micro-ondes. Cuire au four microondes à pleine puissance à intervalles de 30 secondes pendant 90 secondes au total, en remuant après chaque intervalle.

2. Dans le Fouet-mélangeur Chef, verser le beurre fondu, les deux sucres, le lait, l’extrait de vanille et tout autre ingrédient liquide de la variante choisie. Mélanger à la vitesse I. 3. Ajouter la farine chauffée, le sel et tout autre ingrédient sec de la variante choisie. Mélanger à la vitesse II. 4. Retirer le couvercle et incorporer les ingrédients de la variante choisie.

5. À l'aide de la Petite cuillère portionneuse, former environ 15 croques délices et les placer dans un contenant allant au réfrigérateur. 6. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Astuce :

* La farine est un ingrédient cru et doit être chauffée pour éliminer les bactéries nocives avant de la consommer.

Triple chocolat • 3 Cuillères M de cacao en poudre non sucré, tamisé (45 g/⅓ tasse) • 1 Cuillère G de pépites de chocolat au lait (45 g/¼ tasse) • 1 Cuillère G de pépites de chocolat blanc (45 g/¼ tasse)

UTILISATION DES CUILLÈRES PORTIONNEUSES POUR VOS PROPRES RECETTES

POUR OBTENIR LA MESURE LA PLUS PRÉCISE :

Vous pouvez utiliser vos Cuillères portionneuses pour mesurer les ingrédients secs tels que la farine, le sucre et le cacao en poudre.

1. Commencer par remuer doucement la poudre pour la détacher et éviter les zones compactes. 2. Mesurer sans tasser.

Pour certains ingrédients, la valeur en g (poids) est différente de la valeur en mL (volume).

3. Niveler la partie supérieure à l'aide d'un ustensil tel que la Spatule en silicone (éviter de racler la spatule sur le bord du récipient car cela compacterait la poudre et fausserait la quantité mesurée).

Vous trouverez ci-dessous une liste des quantités approximatives d’ingrédients par cuillère en grammes. Le poids (g) d’ingrédient par cuillère peut varier en fonction des marques et du taux d’humidité.

4. Verser les ingrédients.

Quantités en g Ingrédient

(Cuillère nivelée sans tasser)

Cuillère moyenne (30 mL/2 c. à soupe)

Grande cuillère (55 mL/

3 ¾ c. à soupe)

Ingrédient

(Cuillère nivelée sans tasser)

Petite cuillère (15 mL/1 c. à soupe)

Cuillère moyenne (30 mL/2 c. à soupe)

Grande cuillère (55 mL/ 3 ¾ c. à soupe)

Farine d'amandes

Noisettes

Amandes

Lentilles

Viande de boeuf hachée

Poudre à pâte Haricots (rouges, Pinto,...)

Avoine (ordinaire)

Chapelure

Avoine (épointée)

Boulgour

Couscous perlé

Polenta

Noix de cajou

Petite cuillère (15 mL/1 c. à soupe)

Quantités en g

Pois chiches

Quinoa

Pépites de chocolat

Raisins secs

Cacao en poudre

Riz

Noix de coco (râpée)

Sel (gros)

Noix de coco (copeaux)

Sel (fin)

Café (moulu)

Semoule

Lentilles rouges

Sucre (brun)

Flocons de maïs

Sucre glace

Amidon de maïs

Sucre

Couscous

Crème épaisse/crème sure

Farine

Noix granulées

Fromage râpé

Yogourt

INDEX BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

28-29

BISCUITS SANDWICHS À LA CANNELLE

24-25

BOUCHÉES D'ÉNERGIE

22-23

BOULETTES DE VIANDE FACILES

16-17

BISCUITS FONDANTS AU CHOCOLAT BOUCHÉES AU PAIN DE MAÏS BOUCHÉES SAVOUREUSES CROQUES DÉLICES

CROQUETTES DE RIZ AU FROMAGE FALAFELS AU FOUR GÂTEAU MARBRÉ

MACARONS CHOCO-COCO MINI BURGERS

MINI CHOUX AUX FRUITS ROUGES MUFFINS AVOINE ET RAISINS

MUFFINS MACARONI ET FROMAGE ŒUFS FARCIS

TRUFFES AU CHOCOLAT

26-27 10-11 4-5

38-39 18-19

6-7

32-33 30-31 8-9

36-37

20-21 12-13

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