Tapería Marieta
Escamarlà a la crema amb cruixent de pistatxo i pernil ibèric Cigala a la crema con crujiente de pistacho y jamón ibérico
Albert Guzmán
2 d’abril d’11h a 13h
Gyoza’s farcides d’escamarlà i Snack d’orella de porc d’Avinyó fregida, ceba tendra i coulis de maduixes Gyoza’s rellenas de cigala y Snack de oreja de cerdo de Aviñón frita, cebolla tierna y coulis de fresas
Cal Manú Can Batiste
Fals risotto al nero di sepia i escamarlà amb emulsió d’allioli d’hebres de safrà Falso risotto al nero di sepia y cigala con emulsión de “allioli” de hebras de azafrán
Llansola 1921
Escamarlans saltejats amb fideus de calamar i carxofes Cigalas salteadas con fideos de calamar y alcachofas
Casa Ramon Marinés
Canaló d’escamarlà i peix de roca Canalón de cigala y pescado de roca
Miami Can Pons
Saltejat d’escamarlans petits amb sípia, tomàquet i ceba Salteado de cigalas pequeñas con sepia, tomate y cebolla
Juanito platja
“All i pebre” d’escrita i escamarlans “All i pebre” de escrita y cigalas
Ventall Freddy
Fruits del mar i escamarlà Frutos del mar y cigala
Delícia de Cal Manú: Caneló d’escamarlà i rom salvatge napat amb crema de parmesà i encenalls de tòfona Delicia de Cal Manú: Canelón de cigala y rodaballo salvaje napado con crema de parmesano y virutas de trufa
Mar de Foc
Tàrtar d’escamarlà Tartar de cigala
2 tastets + beguda
5€
INFORMACIÓ I RESERVES
Escapades de l’Escamarlà
977 744 624 · 977 101 010
Menús Gastronòmics de l’Escamarlà · 28€ o 33€ o 39€ RUTA DE LES MUSCLERES RUTA DE “LES MUSCLERES”
RUTA DE LA MAR DE L’EBRE
RUTA DE LES LLACUNES
Menú + Museu de la Mar de l’Ebre escapada 1 dia
Menú + Bici per les llacunes del Delta Bici por las lagunas del Delta autoguiada (3h) escapada 1 dia
RUTA DE LA MAR DEL EBRO
30€ o 35€ o 41€ Menú + Museu de la Mar de l’Ebre + 1 nit amb esmorzar 1 noche con desayuno escapada 2 dies/días
des de 55,5€
RUTA DE LAS LAGUNAS
37€ o 42€ o 48€ Menú + Bici per les llacunes del Delta Bici por las lagunas del Delta + 1 nit amb esmorzar 1 noche con desayuno escapada 2 dies/días
des de 62,5€ PER SANT JORDI REGALA UNA ESCAPADA PER A 2 PERSONES POR “SANT JORDI” REGALA UNA ESCAPADA PARA 2 PERSONAS
Menú + Ruta per la badia amb degustació de musclos, ostres i cava als vivers Ruta por la bahía con degustación de mejillones, ostras y cava en los viveros escapada 1 dia
53€ o 58€ o 64€ Menú + Ruta per la badia amb degustació de musclos, ostres i cava als vivers Ruta por la bahía con degustación de mejillones, ostras y cava en los viveros + 1 nit amb esmorzar 1 noche con desayuno escapada 2 dies/días
des de 78,5€
www.turismelarapita.com www.enlarapita.com
*Tots els preus són per persona Todos los precios son por persona *El preu de l’escapada de 2 dies són d’allotjament bàsic. Consultar altres allotjaments i activitats El precio de la escapada de 2 días son de alojamiento básico. Consultar otros alojamientos y actividades *La Ruta de les Muscleres només en dissabtes i diumenges de 12:00 a 14:00 La Ruta de “Les Muscleres” sólo en sábados y domingos de 12:00 a 14:00
Albert Guzmán
BON MARISC
661 102 672
646 483 019
Aperitiu Crema de pèsols amb mantega clarif d’escamarlà i xips de temporada Ravioli wanton farcit de verduretes i escamarlà salsejat amb crema de les seves closques (no apte per a celíacs) Terrina de peus de porc amb escamarlà i oli de ceps Arròs cremós d’escamarlans acabat amb placton Sorbet de poma àcida amb vodka “LEVEL 1” Pastís de formatge al forn Celler: AltaVins Viticultors Almodí blanc i negre, aigües i cafè amb escuma dely-rice amb pols de canyella.
Imprescindible reserva prèvia
Aperitivo Crema de guisantes con mantequilla clarif de cigala y chips de temporada Ravioli wanton relleno de verduritas y cigala salseado con crema de sus caparazones (No apto para celíacos)
39€ Iva Inclòs
Terrina de pies de cerdo con cigala y aceite de setas Arroz cremoso de cigalas acabado con placton Sorbete de manzana ácida con vodka “LEVEL 1” Tarta de queso al horno Bodega: Altavins Viticultors Almodí blanco y negro, aguas y café con espuma Dely-rice con polvo de canela
Menú mín. 2 pax i només per taula completa
Parc de Garbí s/n
Carpaccio d’escamarlà Navalles Calamars Carxofa amb Foie Cigaletes encebollades Arròs Seixat amb escamarlà o Arròs caldós amb escamarlà Postre de la casa Vins de la Terra Alta
Carpaccio de cigala Navajas Calamares Alcachofa con foie Cigalitas encebolladas Arroz “Seixat” con cigala o arroz caldoso con cigala Postre de la casa Vinos de la Terra Alta
Imprescindible reserva prèvia
Sant Isidre, 255
33€ Iva Inclòs
Menú mín. 2 pax i només per taula completa
Can Maña
977 744 929
Sant Isidre, 204
Av. Constitució, 42
Escamarlà sobre púding d’espinacs, ous de truita de riu i ficoide glaciale Escamarlà amb vieires, oliva negra, pernil ibèric i oli de cibulet Falç rissoto nero di sepia i escamarlà amb emulsió d’allioli de brins de safrà Popiette d’aranya de mar i escamarlà amb favetes i crema suau d’escamarlà Dúmping d’escamarlà amb chimichurri a l’estil japonès Brou de peix de roca, fideus, escamarlans i pollastre de corral Postres casolans
Imprescindible reserva prèvia
Celler: Somdinou garnatxa blanca jove de Vinyes Velles celler cooperatiu de Gandesa D.O. Terra Alta Aigües Viladrau, Cafè
39€ Iva Inclòs
www.restaurantcanmana.com
977 740 789
Cigala sobre pudin de espinacas, huevos de trucha y ficoide glaciale Cigala con vieiras, aceituna negra, jamón ibérico y aceite de cebollino Falso rissoto al nero di sepia y cigala con emulsión de “allioli” de hebras de azafrán “Popiette” de araña de mar y cigala con habitas y crema suave de cigala Dumping de cigala con chimichurri al estilo japonés Caldo de pescado de roca, fideos, cigalas y pollo de corral Postres caseros bodega: Somdinou garnacha blanca joven de Vinyes Velles bodega Cooperativa de Gandesa D.O. Terra Alta Aguas Viladrau, café
Menú mín. 2 pax i només per taula completa · Beguda inclosa 1 botella per parella
Boqueró amb pa i tomàquet Safata freda amb escamarlans i llagostins bullits amb caragols punxencs Crema d’escamarlà Arrossejat amb escamarlans i sipietes de la punxa. O Suprema de llobarro als alls tendres Postres de la casa Aigües, vi DO Vall de Vinyes Selecció, cafès i licors
Boquerón con pan y tomate Bandeja fría con cigalas y langostinos cocidos con caracoles “punxencs” Crema de cigala Arroz “seixat” con cigalas y sepias de la “punxa”. O Suprema de lubina a los ajos tiernos Postre de la casa Aguas, vino DO Vall de Vinyes Selección, cafés y licores
Imprescindible reserva prèvia
www.canbatiste.com
Can Batiste
39€ Iva Inclòs
Menú mín. 2 pax i només per taula completa
977 741 788 · 630 438 398
Passeig marítim s/n
Partida Mallada Vella s/n
Gyozas farcides de verduretes i escamarlà Escamarlans a la planxa amb salsa romesco Remenat de carxofes, escamarlans i llagostins Arròs caldós de sípia i escamarlans O “All i pebre” d’escrita i escamarlans Postre a escollir Vins DO Terra Alta, Cafès
Imprescindible reserva prèvia
Gyozas rellenas de verduritas y cigala Cigalas a la plancha con salsa romesco Revuelto de alcachofas, cigalas y langostinos
39€ Iva Inclòs
Menú mín. 2 pax i només per taula completa
Arroz caldoso de sepia y cigalas O “All i pebre” de escrita y cigalas Postre a elegir Vinos DO Terra Alta, cafés
Ametlla marcona torradeta amb fuets secallona Graella d’escamarlans a la flor de sal Musclos a l’allet tendre Arròs a banda amb rap i escamarlans (amb la patata del caldo i l’allioli) Postres de la casa
www.alberglarapita.com
L’Alberg
977 740 462
Vins de la Terra Alta, Cava brut Aigües minerals, cafès i licors
Almendra marcona tostada con “fuets” secallona Parrillada de cigalas a la flor de sal Mejillones al ajete tierno Arroz a banda con rape y cigalas (con la patata del caldo y el “allioli”) Postre de la casa Vinos de la Tierra Alta, Cava brut Aguas minerales, cafés y licores
Imprescindible reserva prèvia
www.juanitoplatja.com
Juanito Platja
33€ Iva Inclòs
Menú mín. 2 pax i només per taula completa Festa d’animació , ball en viu grups a partir de 15 comensals
www.restaurantlespalmeres.com
Les Palmeres
Mar de Foc
977 742 395
977 040 300
Passeig marítim, 76
Av. Paisos Catalans, 34
Glaciar d’escamarlans i ostrons del Delta Sipió de punxa amb cruixent d’ametlles i tomàquets de penjar Pota de pop amb emulsió d’all-i-oli i pebre de la Vera Escamarlans cabrejats amb catxels Arròs caldós amb rap i escamarlans O Suquet de rap, escamarlans i llagostins Sorbet de pinya estimulat
Carpaccio d’escamarlà amb salsa d’ametlles Croquetes caseres d’escamarlà Escamarlà petit saltejat amb ceba caramel·litzada. Carxofa amb foie Filet de bou a la brasa amb salsa de foie fresc Tiramisú Vins de Terra Alta, aigua i cafès
Vins Merian (DO Terra Alta), cafès i xarrups
39€ Iva Inclòs
Arroz caldoso con rape y cigalas O “Suquet” de rape, cigalas y langostinos Sorbete de piña estimulado Vinos Merian (DO Terra Alta), cafés y chupitos
Menú mín. 2 pax i només per taula completa
Carpaccio de cigala con salsa de almendras Croquetas caseras de cigala Cigala pequeña salteada con cebolla caramelizada. Alcachofa con foie Solomillo de buey a la brasa con salsa de foie fresco tiramisú Vinos de la Terra Alta, agua y cafés
Imprescindible reserva prèvia
Imprescindible reserva prèvia
Glaciar de cigalas y ostrones del Delta Sepia de “punxa” con crujiente de almendras y tomates de colgar Pata de pulpo con emulsión de “allioli” y pimienta de la Vera Cigalas “cabreadas” con berberechos
39€ Iva Inclòs
Menú mín. 2 pax i només per taula completa
Cal Manú
977 743 221
Sant Isidre, 98
Xips d’albergínia amb brandada de bacallà amb pincellada de mel Múria Cor de carxofa farcida d’escamarlà i calamar amb crema de marisc Escamarlans amb ceba dolça de Figueres Pastís de llobarro i escamarlans amb suau crema de carabassó Arròs caldós amb escamarlà i cloïsses (Min 2 pers) O Rap i escamarlà amb allets tendres i espaguetis de mar Trio de postres casolans Vins blanc i negre DO Terra Alta Cafè Arabo o kukicha amb regalis
Imprescindible reserva prèvia
Chips de berenjena con brandada de bacalao con pincelada de miel Múria Corazón de alcachofa rellena con cigala y calamar con crema de marisco Cigalas con cebolla dulce de Figueras Pastel de lubina y cigalas con suave crema de calabacín
39€ Iva Inclòs
Arroz caldoso con cigala y almejas (Min 2 pers) O Rape y cigala con ajitos tiernos y espaguetis de mar
Menú mín. 2 pax i només per taula completa
Trío de postres caseros Vinos blanco y tinto DO Terra Alta Café Arabo o kukicha con “regalis”
www.manu.cat
977 740 403
Sant Josep, 37 Amanida tèbia de brots amb pernil d’ànec casolà, escamarlans i magrana Carpaccio d’escamarlans amb jardinera de tirabecs i encenalls de tòfona Espaguetis de calamar saltejat amb alls tendres sobre un llit d’hummus Caneló d’escamarlà i rom salvatge napat amb crema de parmesà i tòfona Dauets de bacallà d’Islàndia gratinat amb mouselina de mel Arròs de sipionets i escamarlans O Suquet de peix fresc del dia amb guarnició de mariscs i escamarlans (suplement de 5€) Postres casolanes Vins i aigua, Cafè Ensalada tibia de brotes con jamón de pato casero, cigalas y granada Carpaccio de cigalas con jardinera de “tirabecs” y virutas de trufa Espaguetis de calamar salteado con ajos tiernos sobre una cama de hummus Canelón de cigala y rodaballo salvaje napado con crema de parmesano y trufa Taquitos de bacalao de Islandia gratinado con mouselina de miel Arroz de sepias pequeñas y cigalas O “Suquet” de pescado fresco del día con guarnición de mariscos y cigalas (suplemento de 5 €) Postres caseros Vinos y agua, café
Imprescindible reserva prèvia
www.llansola1921.com
Llansola 1921 Arrosseria
39€ Iva Inclòs
Menú mín. 2 pax i només per taula completa
Casa Ramon Marinés
877 053 747
Passeig Marítim s/n Amanida d’escamarlans amb vinagreta de festucs Saltejat d’escamarlans amb sipieta de punxa Remenat d’escamarlà amb angules Degustació d’arròs d’escamarlans Melós de vedella amb salsa de tòfona blanca Postre de temporada Vins amb DO Terra Alta Aigua, pa i cafès
Imprescindible reserva prèvia
Ensalada de cigalas con vinagreta de pistachos Salteado de cigalas con sepias de “punxa” Revuelto de cigala con angulas
39€ Iva Inclòs
Degustación de arroz de cigalas Meloso de ternera con salsa de trufa blanca
Menú mín. 2 pax i només per taula completa
Postre de temporada Vinos con DO Terra Alta Agua, pan y cafés
Vermut rapitenc i xips de primavera Entrants:Copa Martini amb amanida tèbia d’escamarlans, pernil d’ànec, fruits secs i la seva vinagreta Carpaccio d’escamarlans amb “Brounoise” de verduretes i oli verge extra Crema suau d’escamarlans i encenalls d’ibèric o tempura de mar amb romescu (ortigues, xipirons i calamar) Saltat d’escamarlans amb calçots i mix de ceps Sípia de punxa, llegum de pagès i escamarlans Cloïsses i carxofes amb curcuma
977 740 361 Arsenal, 16
Arròs caldós ”Molí de Rafelet” amb escamarlans O Arròs negre amb sipionets i pèsols O Rap amb salsa de pescador i escamarlans O Soufflé de mandarina i merengue italià O Sorbet de pinya · llima Cafès o infusions amb licors Lehman Vi Rebels de Batea blanc i negre, aigües Vermut “rapitenc” y chips de primavera Entrantes: Copa Martini con ensalada tibia de cigalas, jamón de pato, frutos secos con su vinagreta Carpaccio de cigalas con “Brounoise” de verduritas y aceite virgen extra Crema suave de cigalas y virutas de ibérico o tempura de mar con romescu (ortigas, chipirones y calamar) Salteado de cigalas con “calçots” y mix de setas Sepia de “punxa”, legumbre de campo y cigalas Almejas y alcachofas con curcuma Arroz caldoso “Molí de Rafelet” con cigalas, O Arroz negro con “sipionets” y guisantes, O Rape con salsa de pescador y cigalas Soufflé de mandarina y merengue italiano, O Sorbete de piña · limón Cafés o infusiones con licores Lehman Vino Rebels de Batea blanco y negro, aguas
Imprescindible reserva prèvia
www.novesalgues.com
Noves Algues
39€ Iva Inclòs
Menú mín. 2 pax i només per taula completa · El peix i marisc d’aquest menú proveeix de la llotja de Sant Carles de la Ràpita, Confraria Verge del Carme
Ventall Freddy
977 740 551
Passeig Marítim, 18-20
Escamarlà i llagostins al vapor Bunyols de bacallà amb croqueta de calamarset i escamarlà Torrada de fumats del Delta Crema de marisc i escamarlà Guisat de pilotes, carxofes i escamarlans Escamarlà a la planxa amb rom salvatge i verdureta o, Filet de vedella als tres pebres Pinya natural i maduixes amb xocolata fondant o, Sorbet crema de llimona al Smirnoff o, Trifàsic de torró amb crema i xocolata
Imprescindible reserva prèvia
Vi blanc Som Dinou de Gandesa DO Terra Alta Vi negre Vall de Vinyes Andreu Roca DO Terra Alta Cafè exprès · Perfum de vi dolç
39€ Iva Inclòs
Cigala y langostinos al vapor Buñuelos de bacalao con croqueta de chipirones y cigala Tostada de ahumados del Delta Crema de marisco y cigala Guiso de mandonguillas, alcachofas y cigalas Cigala a la plancha con rodaballo salvaje y verduritas o, Filete de ternera a las tres pimientas Piña natural y fresas con chocolate fondant o, Sorbete crema de limón al Smirnoff o, Trifásico de turrón con crema y chocolate Vino blanco Somdinou de Gandesa DO Terra Alta Vino tinto Vall de Vinyes Andreu Roca DO Terra Alta Café expreso - Perfume de vino dulce
Menú mín. 2 pax i només per taula completa
Els nostres entrants ventall freddy Bunyolets d’escamarlans amb bacallà Fruits del mar i escamarlà Cloïsses a la marinera Calamar i escamarlans a la planxa amb picada d´all i julivert Escamarlans oberts a la planxa amb flor de sal del Delta
977 741 016
Av. Constitució, 1bis
Dinar (2n plat a escollir carn o peix) Arròs melós de rap, llagostins i escamarlans Sopar (2n plat a escollir carn o peix) Caldereta de rap i escamarlans amb cloïsses i llagostins Gelat de crema de canella i caramel cruixent Vins DO Terra Alta Rebels de Batea negre 7 magnífics i Somdinou blanc, Cava Rovellats Imperial Aigua,cafès i xopets de licor de crema d´arròs Buñuelos de cigalas con bacalao Frutos del mar y cigala Almejas a la marinera Calamar y cigalas a la plancha con picada de ajo y perejil Cigalas abiertas a la plancha con flor de sal del Delta Comida (2º plato a elegir carne o pescado) Arroz meloso de rape, langostinos y cigalas Cena (2º plato a elegir carne o pescado) Caldereta de rape y cigalas con almejas y langostinos Helado de crema de canela y caramelo crujiente Vino DO Terra Alta Rebels de Batea negre 7 magnífics y Somdinou blanco, Cava Rovellats Imperial Agua, cafés y chupitos de licor de crema de arroz
Imprescindible reserva prèvia
www.miamicanpons.com
Miami Can Pons
33€ Iva Inclòs
Menú mín. 2 pax i només per taula completa
O li d ’o li va La Mundana Po l í g o n i n d u st r i a l E l S a l t , s/n . Te l s. 6 2 0 5 2 1 6 2 4 · 6 6 9 0 2 8 5 4 4 Sant Carles de la Ràpita
Llotja de Pe ix, s/ n Tel. : 97 7 7 40 15 6 Sant Carles de la Ràpita
info@la-mundana.com
P RODUC T ORS
www.la-mundana.com
Ac om ont
Agrupació de Cooperatives d’Oli del Montsià · SCCL
Mo nt ebr e S CCL
C/ M a j or, 179 · Ul l dec o n a Tel . 977 720 456
Passe i g de l e s Esco l e s, 7 1 Te l . 9 7 7 7 1 8 0 6 9 43570 Santa Bàrbara
acomont@acomont.com
www.acomont.com
C ol·le c t i u de Cui na L a Ràpi t a · Del t a de l’ E b r e
Confraria de Pescadors Verge del Carme
Ar r ò s Mo lí d’ en Raf ele t
Mel Múr ia
Te re sa 6 0 6 7 9 0 4 5 4 Raf e l 6 7 9 6 2 9 5 4 7 Sant Roc, 8 · 43580 Deltebre
melmuria@melmuria.com
P RODUC T ORS
www.melmuria.com
info@moliderafelet.com
www.moliderafelet.com
C a ma r a Ar r os ser a Mont si à
Sa l v a dor D a l í , 27- 29 Tel . 977 701 020 · Fa x 977 7 0 0 1 9 0 43870 Amposta
lacamara@lacamara.es
www.lacamara.es
C eller C o o per a t iu de G ande s a
Avi n gu da catal u n ya, 2 8 4 3 7 8 0 Gan de sa (tgn ) Te l . 9 7 7 4 2 0 0 1 7 ·. 6 0 7 8 8 4 9 6 7
josep@coopgandesa.com
www.coopgandesa.com
C ol·le c t i u de Cui na L a Ràpi t a · Del t a de l’ E b r e
Av. Cat alu nya, 23 Te l. 97 7 4 90 03 4 El Perelló
Celler Vall de Vinyes
P RODUC T ORS
Aving uda de San t J au me, s / n Tel. 9 77 705 773 43870 Amposta
C aste l l ó , 8 -1 4 · Te l . 9 7 7 5 0 0 7 1 6 43500 Tortosa
lehmann@lehmann.es
Avinguda Ter r a Al ta , 67 43786 Batea
Consell Regulador de la Denominació d’Origen Terra Alta Cr t a. Vil a l ba , 31 Te l. 97 7 421 278 43780 Gandesa
www.lehmann.es
Granja L u is ia n a C r t a . R i u m a r T-3 4 0 , Km 1 3 Te l . 9 7 7 4 8 0 8 8 9 · 6 2 0 9 9 3 7 1 8 43580 Deltebre
administracio@granjaluisiana.cat
www.granjaluisiana.cat
C ol·le c t i u de Cui na L a Ràpi t a · Del t a de l’ E b r e
B o deg a s y D e s t iler ía s L ehmann
C el l er Fr i s ac h celler-frisach@celler-frisach.com
turisevents@gmail.com
www.musclarium.com
P RODUC T ORS
www.celler-frisach.com
B adi a de l s A l f acs Te l . 6 3 8 2 8 3 9 8 6 43540 Sant Carles de la Ràpita
7 Magní f i c s
M i quel Torres i Ca rbó, 6 Tel . 93 817 74 00 08720 Vilafranca del Penedès (Alt Penedès)
7magnifics@7magnifics.com
www.7magnifics.com
ELS MILLORS PRODUCTES DE LES NOSTRES TERRES LOS MEJORES PRODUCTOS DE NUESTRAS TIERRAS
C ol·le c t i u de Cui na L a Ràpi t a · Del t a de l’ E b r e
Av. de la Te rra Al ta , 32 Tel. 6 96 02 3 6 17 / 977 421 215 43784 Corbera d’Ebre
Musc lar ium
R O I G_Creatius DENOMINACIÓ D’ORIGEN
més informació a:
977 744 624
www.turismelarapita.com