12es Jornades Gastronomiques del
Sant Carles de la Ràpita del 22 de novembre al 8 de desembre Es prega fer reserva prèvia
Diada del LLagostí > 29 de novembre > 12h > Pavelló Firal
MenĂşs de les Jornades
g
Ventall Freddy 977 741 016 Av/ Constitució, 1 bis
Bunyolets de llagostins pelats amb bacallà Cloïsses a la marinera Calamars a la planxa i llagostins “miquets” amb picada d’all i julivert Navalles a la planxa Llagostins amb ceba caramel·litzada i cruixent de carxofa DINAR: Arròs melós de rap amb cloïsses, llagostins i escamarlans SOPAR: Caldereta de rap i escamarlans amb cloïsses i llagostins de la Ràpita
Mousse al “torroncino” amb crema catalana Vi DO Terra Alta: Vall de Vinyes negre Somdinou blanc, cava Rovellats Imperial Aigua, cafès i xopets de licor de crema d’arròs Buñuelos de langostinos pelados con bacalao Almejas a la marinera Calamares a la plancha y langostinos “miquets” con picada de ajo y perejil Navajas a la plancha Langostinos con cebolla caramelizada y crujiente de alcachofa COMIDA: Arroz meloso de rape con almejas, langostinos y cigalas CENA: Caldereta de rape y cigalas con almejas y langostinos de la Ràpita
Mousse al “torroncino” con crema catalana Vinos DO Terra Alta: Vall de Vinyes tinto Somdinou blanco, cava Rovellats Imperial Agua, cafés y chupitos de licor de crema de arroz
Preu Menú 32€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia
Miami Can Pons 977 740 551 Passeig Marítim, 18-20
www.miamimar.com
Llagostins al vapor Escabetx d’ostra del Delta Amanida de llagostins amb polp i fruita seca a la vinagreta Cargols de mar Duet de xipirons fregits amb croqueta i amb tinta Llagostins amb llimona i pebre Xupito de crema de llagostins Arròs tot pelat amb llagostins o Saltejat de cuetes de llagostí amb carxofes, ceba i centre de vieira o Rom salvatge als alls tendres amb llagostí a la planxa Mandarina de les Terres de l’Ebre amb xocolata fosa o Sopa de cafè amb gelat de mantecau o Trifàsic de gelat amb crema i xocolata Aigües minerals, cafè exprés, licor d’arròs Celler: Som 19, blanc de Gandesa. DO Terra Alta Vall de Vinyes, negre de Batea. DO Terra Alta Langostinos al vapor Escabeche de ostra del Delta Ensalada de langostinos con pulpo y frutos secos a la vinagreta Caracolas Dúo de chipirones fritos con croqueta y con tinta Langostinos con limón y pimienta Chupito de crema de langostinos Arroz todo pelado con langostinos o Salteado de colas de langostino con alcachofas, cebolla y centro de vieira o Ron salvaje a los ajos tiernos con langostino a la plancha Mandarina de las Tierras del Ebro con chocolate fundido o Sopa de café con helado de mantecado o Trifásico de helado con crema y chocolate Aguas minerales, café exprés, licor de arroz Bodega: Som 19, blanco de Gandesa. DO Terra Alta Vall de Vinyes, tinto de Batea. DO Terra Alta
Preu Menú 40€ Iva Inclòs. Menú per encàrrec. Imprescindible fer reserva prèvia
Can Batiste 977 744 929
www.canbatiste.com · Sant Isidre, 204 Niguiri de llagostí, ikura de salmó i escuma de wasabi natural i soja Carpaccio de llagostí amb vieira a la planxa i oli d’oliva marinat amb plàncton marí Taglatielle de calamar amb carxofes, llagostins i cansalada viada de porc ibèric Llagostins cuits sobre un llim de sal Raviolis de llagostins amb pasta wanton, crema de ceps i tòfona de Morella Arròs melós d’anguila i llagostins La nostra selecció de postres Cafè Celler Rebels de Batea, 100% garnatxa blanca, DO Terra Alta. Niguiri de langostino, ikura de salmón y espuma de wasabi natural y soja Carpaccio de langostino con vieira a la plancha y aceite de oliva marinado con plancton marino Taglatielle de calamar con alcahofas, langostinos y panceta de cerdo ibérico Langostinos cocidos sobre una cama de sal Raviolis de langostinos con pasta wanton, crema de “ceps” (seta calabaza) y trufa de Morella Arroz meloso de anguila y langostinos Nuestra selección de postres Café Bodegas Rebels de Batea, 100% garnacha blanca, DO Terra Alta
Preu Menú 40€ Iva Inclòs. Beguda inclosa (una ampolla per parella). Imprescindible fer reserva prèvia
Casa Ramon Marines 977 740 361 www.casaramon-marines.com · Arsenal, 16
Aperitiu: xips de moniato amb vermut rapitenc i sifó Crema d’eriçó aromatitzada amb garnatxa blanca de la Terra Alta i servida amb la seva closca Llagostins i angules saltats amb escalunya i trompetes de la mort Calamarçons i espardenyes amb carxofes confitades Mariscada amb llagostins, llamàntol, llagosta, “buey” o nècora, percebes, caixetes, navalles, cloïsses o ronyoses, musclos, caragols, gambes i escamarlans Postres casolanes per escollir, pa de pessic de mandarina amb xocolata CREO, Crep de poma amb gelat de vainilla Vi Rebels de Batea blanc i negre, DO Terra Alta Aigües, cafès, pastissets i vi dolç Aperitivo: chips de moniato con “vermut rapitenc” y sifón Crema de erizo aromatizada con garnacha blanca de la Tierra Alta y servida con su caparazón Langostinos y angulas saltados con escalota y trompetas de la muerte Chipirones y cohombros con alcachofas confitadas Mariscada con langostinos, bogavante, langosta, buey o nécora, percebes, “caixetes”, navajas, almejas o “ronyoses”, mejillones, caracoles, gambas y cigalas Postre casero a escoger, bizcocho de mandarina con chocolate CREO, Crep de manzana con helado de vainilla Vino Rebels de Batea, blanco y tinto, DO Terra Alta. Aguas, cafés, “pastissets” y vino dulce.
Preu Menú 55€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia. Tots els dies dinar i sopar, excepte els dies 6, 7 i 8 de desembre, només de nit
L’Alberg 977 741 788 - 630 438 398 www.alberglarapita.com
Partida Mallada Vella s/n
Copa de llagostí a la sal Peixet de la llotja fregit amb calamars Remenat de llagostins amb bolets Broqueta de pop roquer amb cua de llagostí Cassoleta de llagostins pelats a l’allet Arròs seixat a banda de rap i llagostí Gelat delicatessen de iogurt amb figues del temps Vins DO Terra Alta del Celler Cooperatiu de Gandesa Cava brut Aigües minerals, cafès i xopets Festa d’animació amb ball en directe (grups a partir de 15 comensals).
Copa de langostino a la sal Pescado de la lonja frito con calamares Revuelto de langostinos con setas Brocheta de pulpo roquero con cola de langostino Cazuela de langostinos pelados al ajo Arroz “seixat” a banda con rape i langostinos Helado “delicatessen” de yogur con higos del tiempo Vinos DO Terra Alta de la Bodega Cooperativa de Gandesa Cava brut Aguas minerales, cafés y chupitos Fiesta con animación y baile en directo (grupos a partir de 15 comensales).
Preu Menú 35€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia
Noves Algues 877 053 747 Passeig Marítim s/n
www.novesalgues.com
“Carpaccio” de llagostí al “pesto” amb caviar d’oli Saltejat de llagostí amb carxofa i alls tendres Caneló de llagostí a l’estil Noves Algues Revolt d’angula amb llagostí i ou d’ànec Melós d’arròs de temporada deconstrucció de garrí Postres de la casa Vins, aigua, pa i cafè
“Carpaccio” de langostino al pesto con caviar de aceite Salteado de langostino con alcachofa y ajos tiernos Canalón de langostino al estilo Noves Algues Revuelto de angula con langostino y huevo de pato Meloso de arroz de temporada deconstrucción de lechón Postre de la casa Vinos, agua, pan y café
Preu Menú 38€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia
Mar y Luz 977 745 268 Sant Isidre, 57
www.pizzeriamaryluz.com
Llagostins de la Ràpita a la planxa “Carpaccio” de llagostí amb vinagreta de mar Sorpresa de llagostí Arròs de sípia i llagostins Postres i cafè Beguda o vins de la DO Terra Alta o cava Rovellats
Langostino de la Ràpita a la plancha “Carpaccio” de langostino con vinagreta de mar Sorpresa de langostino Arroz de sepia con langostino Postre y café Bebida o vinos de la DO Terra Alta o cava Rovellats
Preu Menú 30€ Iva Inclòs (mínim dues persones). Imprescindible fer reserva prèvia
Llansola 1921 977 740 403 Sant Isidre, 98
www.llansola1921.com
Aperitiu del dia Foie artesà amb poma caramel·litzada i pa de panses Niu de patates violeta amb llagostí i ou de guatlla Llangostins al vapor amb escames de sal Crep amb laminat de carxofes i llagostins Crema de llagostins Arròs amb xipirons, cloïses i llagostins (mínim dues persones) o Escrita a l’all i pebre amb llit de patates i llagostins o Cues de rap amb suau crema de tardor i ceps Tres textures de cafè Gelat de vainilla amb teula d’atmella Vins DO Terra Alta Cafès i xopets Aperitivo del día Foie artesano con manzana caramelizada y pan de pasas Nido de patata violeta con langostino y huevo de cordorniz Langostinos al vapor con escamas de sal Crêpe con laminado de alcachofas y langostinos Crema de langostinos Arroz con chipirirones, almejas y langostinos (mínimo dos personas) o Raya a la pimienta con fondo de patatas y langostinos o Colas de rape con suave crema de otoño y “ceps” Tres texturas de café Helado de vainilla con teja de almendra Vinos DO Terra Alta Cafés y xupitos
Preu Menú 38€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia. El menú se servirà taula completa
Can Mañà 977 740 789
www.restaurantcanmana.es · Av Constitució, 42 Bunyols de llagostí Còctel tropical de llagostins Llagostí a la planxa a la flor de sal Arròs caldós amb llagostins i sepietes o Rap a la marinera amb llagostins Sorbet de mandarina Vins: Vall de Vinyes, selecció DO Terra Alta Aigües, cafès i xopets
Buñuelos de langostino Cóctel tropical de langostinos Langostino a la plancha a la flor de sal Arroz caldoso con langostinos y sepias o Rape a la marinera con langostinos Sorbete de mandarina Vinos: Vall de Vinyes selección, DO Terra Alta Aguas, cafés y chupitos
Preu Menú 30€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia. Del 2 al 26 de novembre està tancat per vacances
PARTICIPANTS I PLATS DE LA DIADA Participantes y platos de la diada 29 de novembre > 12h > Pavelló Firal
Ventall Freddy
Llagostins amb ceba caramelitzada i cruixent de carxofa Langostinos con cebolla caramelizada y crujiente de alcachofa
Miami Mar
Mar i muntanya de Llagostins i pilotes Mar y montaña de langostinos y albondigas
Can Batiste
Ravioli de llagostins amb pasta wanton, crema de ceps i tòfona de morella Ravioli de langostinos con pasta wanton, crema de ceps (seta calabaza) y trufa de morella
Casa Ramón Marinès Ancora Estofat de llagostins amb sípia i patata Estofado de langostinos con sepia y patata
Casa Ramón Marinès
Llagostins amb musclos al curry Langostinos con mejillones al curry
L’ Alberg
Llagostins a l’estil L’ Alberg Langostinos al estilo l’ Alberg
Noves Algues
Caneló de llagostí a l’estil Noves Algues Canalón de langostino al estilo Noves Algues
Mar y Luz
Pizza Marinera amb llagostins rapitencs Pizza marinera con langostinos “rapitencs”
Llansola
Llagostins cruixents Langostinos crujientes
Can Mañà
Còctel Tropical de Llagostins Cóctel tropical de langostinos
Granja Luisiana
Tastos de mi cuit amb melmelades i gelees i Carpaccios de pernil fumat Degustación de mi cuit con mermeladas y jaleas y carpaccios de jamón ahumado
Cofraria de Pescadors Verge del Carme Llagostins a l’estil Mariner Langostinos al estilo Marinero
5
€
Cofraria de Pescadors “Verge del Carme” Granja Luisiana Celler Cooperatiu de Gandesa Arròs Molí de Rafelet Càmara Arrossera Montsià La Mundana Oli d’oliva Verge Celler Frisach Celler Vall de Vinyes Bodeges i destil.leries Lehmann Acomont Olis Montebre SCCL Mel Múria Rebels de Batea
SANT CARLES DE LA RÀPITA DELTA DE L´EBRE
Estació Nàutica
ROIGESTUDI
MENÚS ELABORATS AMB ELS PRODUCTES DE: