RECETARIO TENTANCIO:Maquetaci贸n 1 21/11/14 17:22 P谩gina 1
RECETARIO TENTANCIO:Maquetación 1 21/11/14 17:26 Página 40
costillas al horno en adobo casero y Miel Villuercas Ibores
Carlos Dube Blog: Mercado Calabajío Blog: www.mercadocalabajio.com Facebook: Mercado Calabajío Twitter: @mcalabajio Tras abandonar la casa de mis padres en el año 2004, se me ocurrió la idea de compartir abiertamente con mi hermano, y de forma online, recetas familiares, restaurantes y los productos comerciales que probaba y más me gustaban. Así en septiembre de 2006 nace el blog Mercado Calabajío, un blog de recetas de cocina y gastronomía en general.
RECETARIO TENTANCIO:Maquetación 1 21/11/14 17:26 Página 41
ingredientes PARA 2 PERSONAS
• 600gr de costillas de cerdo frescas • 1/2 cucharada de Pimentón de La Vera dulce
elaboración Se adoban las costillas con el pimentón, el orégano, la sal, el ajo triturado, el agua y el aceite. Frotar bien y salar al punto. Dejar aplicar el adobo un mínimo de 6 horas y en un sitio fresco.
presentación Una vez horneado, descubrir las costillas y pincelar con la miel, la cual, habremos diluido en un poco de agua en un cazo. Primero pintar
• ½ cucharada de orégano • 50ml de agua tibia • sal • 2 dientes de ajo pequeños • 20ml de aceite Gata-Hurdes • 2 cucharadas de Miel Villuercas Ibores • 1/2 cucharada de agua
Una vez la carne se haya marinado, escurrir de líquidos (sin lavar) y colocar en una fuente de horno envueltas en papel de aluminio de forma hermética, a modo de papillote. Hornear a 160º durante 1 hora y media.
por un lado, disponerlas en el horno bajo el grill hasta dorar y luego pincelar por el otro, con más grill para volver a dorar. Acompañar de patatas fritas, ensalada, encurtidos, etc
RECETARIO TENTANCIO:Maquetaci贸n 1 21/11/14 17:26 P谩gina 48