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Editorial Un paseo por Galicia
FEPROHOS Relaciones Institucionales SGAE y Bebidas Alcohólicas en menores
EL RINCÓN DEL ASOCIADO Asociados Nuevas Incorporaciones
FORMACIÓN Y PROYECTOS Integra IV Curso de Manipulador de Alimentos
ACTUALIDAD Tendencias: Meigalicia Ayudas y Subvenciones Entrevista a Ana María Díaz López
TURISMO Saluda del Alcalde de A Guarda La Gastronomía del Camino Portugués
Este año 2010, al calor de este Año Santo Xacobeo, está previsto que se acerquen hasta nuestra tierra, una gran cantidad de turistas, venidos de todas partes del mundo, a través de los diversos caminos de Santiago que recorren toda la Comunidad. Estos peregrinos, podrán visitar, además de la capital, Santiago de Compostela, objetivo final de destino, numerosos rincones de Galicia, en los que podrán admirar las enormes cualidades que nuestra región posee: naturaleza, paisaje, monumentos…, y como no, uno de nuestros más preciados tesoros, LA GASTRONOMÍA, donde disfrutarán de numerosos productos autóctonos, tanto de las rías y de los mares como de la tierra; productos de denominación de origen y de alta calidad preparados de todas las maneras posibles en las cocinas de nuestros restaurantes. Para descansar de su andadura, tienen a su disposición una amplia gama de establecimientos de hospedaje y la oportunidad de aprovechar la ocasión para disfrutar de las diversas posibilidades de ocio y diversión que Galicia les ofrece. De este modo, el visitante podrá sentirse como en su propia casa, arropado por el buen trato y atención de los trabajadores y empresarios del sector, que miman cada detalle para ofrecer al turista todas las comodidades y necesidades que éste demanda.
LEGISLACIÓN Horarios Obligatorios Hostelería Borrador de la Ley de Turismo La Nueva Legislación sobre Tabaco
BUZÓN FEPROHOS Esperamos sus noticias y opiniones.
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OPORTUNIDADES DE NEGOCIO Forum Gastronómico Santiago 2010 Salimat. Calendario Ferial
La extensión no podrá ser superior a 20 líneas. Enviar a: turismo@feprohos.org tlfn: 986 432 400 fax: 986 430 601
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VENTAJAS FEPROHOS
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PASATIEMPOS E d i t a: Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra
D i r e c c i ó n: Avda. de García Barbón, 90 - 1º D. 36201 Vigo - tfno. 986 432 400
I m p r e s i ó n: Tórculo D i s e ñ o y P r o d u c c i ó n: Vandana Comunicación & Flash S.L. Vigo
F o t o g r a f í a d e P o r t a d a: Flash S.L. Vigo D e p ó s i t o l e g a l: VG387-2006 FEPROHOS no se hace responsable de las opiniones de los colaboradores y entrevistados de la revista Pontevedra a la Carta.
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RELACIONES INSTITUCIONALES Tras el inicio del nuevo año 2010, D. José Manuel Magaz Ledo, Presidente de la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra (FEPROHOS), continúa con su labor de reunirse con los principales representantes administrativos para transmitirles las necesidades e inquietudes que manifiesta el sector hostelero, con el fin de obtener soluciones positivas para los empresarios.
REUNIONES DE PRESIDENCIA: 18/01/2010: Lugar: Santiago de Compostela Sede CEHOSGA Rueda de prensa autonómica en la sede de la Confederación de Hostelería de Galicia, por la campaña antitabaco de la FEHR (Federación Española de Hostelería y Restauración), donde se manifestó la posición del sector de la hostelería ante la modificación de la ley antitabaco bajo el lema LEY ANTITABACO = RUINA DEL SECTOR. 19/01/2010: Lugar: Santiago de Compostela Consellería de Presidencia, Administracións Públicas e Xustiza Presentación por parte de la Xunta de Galicia del Decreto que regulará la actividad de los controladores de acceso en Galicia. 25/01/2010: Lugar: Vigo Autoridad Portuaria de Vigo, Dña. Corina Porro Martínez Presidenta de la Autoridad Portuaria de Vigo Para aclarar la situación sobre el proyecto previsto para las naves de la Dársena 2, conocida como las chabolas de los armadores a fin de recuperarlas para la degustación de productos. 26/01/2010: Lugar: Santiago de Compostela Secretaria Xeral para o Turismo Dña. María del Carmen Pardo López Secretaria Xeral para o Turismo Actividades de promoción turística en la provincia de Pontevedra a organizar por la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra, en el año 2010. 22-23/01/2010: Lugar: Madrid IFEMA Presentación de Vigo en la Feria Internacional de Turismo de Galicia (FITUR). 02/02/2010: Lugar: Vigo Sede de la Deputación de Pontevedra en Vigo D. José Manuel Figueroa Vila, Vicepresidente económico de la Deputación de Pontevedra Reunión con el Vicepresidente económico de la Deputación de Pontevedra, sobre la ley de Cajas para explicar el posicionamiento de la deputación en este asunto. 03/02/2010: Lugar: Santiago de Compostela Consellería de Sanidade Dña. María Pilar Farjas Abadia, Conselleira de Sanidade Para la transmisión oficial a la Consellería de Sanidade de la posición de la hostelería de Galicia ante la prohibición de la Ley Antitabaco. 04/02/2010: Lugar: Vigo IES Manuel Antonio D. Manuel Hermo Piñeiro Director del IES Manuel Antonio
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Reunión con el director del IES Manuel Antonio, D. Manuel Hermo Piñeiro con el objeto de llegar a un acuerdo de colaboración a nivel provincial para impartir los cursos de formación continua y ocupacional de FEPROHOS en sus instalaciones. 15/02/2010: Lugar: Santiago de Compostela Sede de Cehosga Asamblea general extraordinaria para la elección de la presidencia de Cehosga. 17/02/2010: Lugar: Santiago de Compostela Secretaría Xeral para o Turismo Dña. María del Carmen Pardo López Secretaria Xeral para o Turismo Presentación del anteproyecto de Ley de Turismo. 26/02/2010: Lugar: Vigo Área de Mobilidade, Transporte e Seguridade Concello de Vigo D. Xulio Calviño Rodríguez, Concelleiro de Mobilidade, Transporte e Seguridade Para abordar el problema de los horarios de los establecimientos de ocio en las zonas de Churruca y la calle Lepanto. 26/02/2010: Lugar: Vigo Tenencia de Alcaldía del Concello de Vigo D. Santiago Domínguez Olveira Tenente Alcalde do Concello de Vigo, Concelleiro de Industria, Comercio, Turismo e Cascos Históricos Donde se tratarán los proyectos para el año 2010 que desarrollará FEPROHOS dentro del plan de competitividad turística de Vigo. Lugar: Vigo Ed. Administrativo de la Xunta de Galicia en Vigo Reuniones de perioricidad mensual del Comité de Emprego y Seguimiento da Contratación Laboral y Comité laboral y del Comité de Seguridad y Salud Laboral de la provincia de Pontevedra. Lugar: Santiago de Compostela Turgalicia Asistencia a la celebración de las reuniones periódicas del consejo de Administración de Turgalicia, en calidad de representante de Cehosga. Lugar: Pontevedra OAL Turismo Rías Baixas Reuniones mensuales del Consejo Asesor del OAL Turismo Rias Baixas. Lugar: Pontevedra CIFP Carlos Oroza Reuniones periódicas del Consello Social del CIFP Carlos Oroza.
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SSG G Los pagos por derechos de propiedad intelectual a las diferentes entidades de gestión de derechos de autor se encuentran siempre en la agenda de la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra (FEPROHOS) en lo relativo a los excesos que se generan en el sector.
estrellas, abona 82,48 euros al mes (tarifa 2009) y 138,89 euros por banquetes hasta 75 comensales. También las fiestas de fin de año, Nochebuena, Navidad y Reyes se llevan el 7% de los ingresos obtenidos por la venta de entradas, “cotillones” y demás complementos que se ofrezcan al público asistente.
No obstante, la aplicación de los Convenios de Colaboración entre SGAE y las organizaciones sectoriales FEHR y CEHAT ha tenido una evolución favorable entre los asociados a FEPROHOS a lo largo del año 2009, por cuanto garantizan claridad y transparencia a los pagos, además de descuentos que pueden alcanzar el 20% para los establecimientos de restauración y el 15% para establecimientos de alojamiento.
En general, la percepción del empresario de hostelería es de falta de seguridad legal y económica frente a la proliferación de otras entidades de gestión de derechos de autor con altas pretensiones económicas, inflexibles e impuestas arbitrariamente. Desde la Federación esperamos, al respecto, que las recientes sentencias del Tribunal Europeo de Luxemburgo aclarando definitivamente
Bares, Cafeterías, Tabernas, Restaurantes y Similares
Tarifa Mensual 2010
Superficie del establecimiento hasta 50 m2
15.34 € m2
17.91 €
Superficie del establecimiento más de 100 m2
25.57 €
Disco bares
Tarifa Mensual 2010
Superficie del establecimiento hasta 100 m2
95.80 €
Por cada 50 m2 o fracción que exceda de los 100 m2 iniciales
23.94 €
Bailes en bodas
Tarifa Mensual 2010
Hasta 75 comensales
119.74 €
Incremento de la tarifa por cada comensal que exceda de los 75
0.48 €
Superficie del establecimiento de 51 a 100
De media, los bares de copas asociados a FEPROHOS abonan en el año 2010, antes de aplicar los descuentos estipulados en Convenio, 111,12 euros al mes, unos 1.333,44 euros a final de año que representan entorno a un 1,5% - 2% de su facturación. Las cafeterías y restaurantes entregan por trimestre 62,31 euros, 249,24 euros al año, mientras que un hotel tipo de cuatro
la jerarquía del derecho principal del autor, en España representado por SGAE, y secundariamente de los productores, artistas, intérpretes y ejecutantes, representados por diferentes entidades de gestión entre las cuales existen algunos conflictos de competencias y representatividad, ayuden a poner límites a los intereses recaudatorios de estas entidades.
Anteproyecto de Ley de Prevención de Consumo de Bebidas Alcohólicas en Menores La Consellería de Sanidade de la Xunta de Galicia, ha presentado un anteproyecto de Ley de prevención del consumo de bebidas alcohólicas en menores, del cual se pueden destacar los siguientes aspectos que más importantes que afectarían al sector hostelero: 1. Se prohíbe el consumo y venta de bebidas alcohólicas por menores de 18 años. 2. En todos los establecimientos en los que se vendan o subministren bebidas alcohólicas, se informará de la prohibición específica, mediante anuncios o carteles de carácter permanente, fijados de manera visible en el mismo punto de expedición, en gallego y castellano. 3. Queda prohibida toda clase de publicidad directa o indirecta de bebidas alcohólicas en los espectáculos públicos y actividades recreativas. 4. Queda prohibida la venta de alcohol entre las 22.00 h y la 9.00 h, del día siguiente, excepto en el interior de los establecimientos donde esté autorizada su venta para el consumo en el propio local. 5. Queda prohibida cualquier tipo de promoción del consumo abusivo de bebidas alcohólicas, especialmente a las que pudieran inducirlo por rebaja de los precios habituales de las mismas = HAPPY HOUR. 6. Con carácter xeral, queda prohibida la entrada de los menores de 18 años en bares
especiales así como en salas de fiestas, de baile, discotecas y establecimientos similares en los que se venda o consumo de bebidas alcohólicas. Informar que desde la Federación, se han presentado alegaciones orientadas fundamentalmente a prohibir el botellón, es decir, que el anteproyecto de ley haga un menor hincapié en la prohibición de entrada a menores de 18 años y se centre más en abordar el problema de consumo por parte de los menores de 18 años en las reuniones que se realizan en el aire libre, ya que el 50% de los participantes en el botellón tienen contacto con otras drogas, no dejando así esta problemática sólo en manos de las administraciones locales. También se propone centrar la atención en los eventos que se creen basándose en la competitividad y no tanto en la limitación de precios, si no que lo que se busca es evitar las promociones irresponsables que inciden al abuso de bebidas alcohólicas, además de fomentar medidas formativas/informativas en las que participe el sector de la hostelería: campañas de consumo responsable, formación orientada a adquirir los conocimientos y habilidades que eviten los problemas asociados por el consumo abusivo de alcohol, premios para las empresas más responsables, etc.
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El rincón del asociado Hotel Colón Tuy
Hotel - Cafetería Bruselas
C/ Colón, 11 - Tui - Pontevedra Tlf. 986 607 000 www.restaurantesilabario.com - www.hotelcolontuy.com
C/Orense, 7 - A Guarda Pontevedra - Tlf. 986 611 121 www.hotelbruselas.com
En el Hotel Colon de Tuy, ciudad monumental y fronteriza con Portugal nace el Restaurante Silabario.
Sus treinta y cuatro habitaciones son amplias y disponen de televisión, teléfono calefacción e hilo musical.
El Silabario era un antiguo cuaderno para aprender a escribir. Igual que un niño en la escuela, en nuestro restaurante partimos de las bases de la cocina tradicional: guisos pausados, brasas de leña de roble, repostería artesana... y adaptamos los platos a los tiempos actuales, utilizando las nuevas técnicas de la cocina moderna y empapándonos con lo bueno que viene de fuera, cogiendo sustancia, creciendo...
Tiene salones y en su cafetería se sirven desayunos variados. Ofrece el servicio de lavandería. Cuenta con quince plazas de garaje gratuito y tres salones de televisión y lectura para disfrute de sus clientes.
Rumore Lounge Pub
Pub Azzaro
C/Virgen del Camino,9 Pontevedra Tlf: 986 855 573
Avda. Portugal, 31 A Ramallosa, Nigrán - Tlf. 676 479 488 www.azzaropub.com
Este local de diseño abierto hace un año, en pleno centro de Pontevedra, se ha convertido en un local de referencia de la ciudad. Concebido por el arquitecto madrileño Andrés Jaque, su interior es un jardín artificial con césped de plástico y puestas de sol de tubos flourescentes. Se accede por un invernadero y la réplica del pavimento del Paseo de Gracia de Barcelona.
El Pub Azzaro está decorado de forma rústica combinando la piedra y la madera. Tiene un jardín con una cascada de agua.
Sirven cafés especiales, tés, batidos, chocolates, granizados y su especialidad que son los COCKTAILS. La Rumore´s Wall Gallery es un espacio para albergar exposiciones de artistas.
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Esta situado en una zona céntrica de A Guarda, en una tranquila calle peatonal, a un paso de la zona vieja de la villa y del puerto pesquero y a cuatro minutos en coche de la playa.
Los amantes de la buena música pueden disfrutar de una gran variedad de géneros: house, dance, latino, pop y rock nacional e internacional. Pero si se quiere escuchar música en directo, Pub Azzaro ofrece conciertos los jueves a partir de las 24:00 h. Abre de domingo a jueves de 17:00 a 4:00 h. Los viernes y sábados de 17:00 a 5:00 h.
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El rincón del asociado Hotel Cano Alto
Restaurante Tunel
Paradela, 72 Paradela - Caldas de Reis - Tlf. 986 540 526 www.hotelcanoalto.com
Ventura Misa, 21 Baiona - Pontevedra - Tlf. 986 355 109 www.restauranteeltunel.com
El Hotel Cano Alto ofrece la calidad y variedad en sus servicios combinado con la atención al cliente. Cuenta con diez habitaciones dobles o individuales totalmente equipadas con conexión wifi. Dispone de amplias instalaciones, cafetería, bar, restaurante para veinticinco personas y zona de fumadores.
Localizado en el Centro del casco histórico de Baiona, Restaurante El Túnel forma parte ya de una tradición gastronómica en la ciudad.
Tiene un amplio parking (vídeo vigilado), garaje privado para motos y una habitación especial para niños con video juegos. Se aceptan animales (bajo responsabilidad del propietario). Hay precios especiales para empresas, profesionales y largas estancias.
Fundado en 1936, esta empresa de origen familiar mantiene su aspecto original haciéndole un lugar de auténtica tradición en la gastronomía gallega. Logrando en todo ese tiempo, formar una carta de más de 100 platos y manteniendo los más altos estándares de calidad y frescura. El Túnel le ofrece sus especialidades en pescados y mariscos, productos frescos de nuestras Rías de incomparable calidad.
Asador Manolo
Coto Del Águila
Antonio Palacios, 101 - Autovía Vigo-Ourense (salida 305) - Porriño - Pontevedra - Tlf. 986 333 404 www.restaurantemanolo.es
Camiño da Fraga, 5 - San Vicente de Trasmañó Redondela - Pontevedra - Tlf. 986 450 778 www.cotodelaguila.es
Asador Manolo, cuenta con un esmerado servicio, para el disfrute de sus productos de calidad, tales como su Salmón con ahumado propio.
Restaurante que invita al disfrute de su entorno rural y las mejores vistas de la Ría de Vigo con las Islas Cíes al fondo. Su esmerada decoración en piedra y madera crean un ambiente acogedor en sus diferentes salones: un comedor climatizado en la parte superior, la zona de tapería en la planta baja, un salón en una terraza cubierta y una terraza exterior abierta en verano, que se convierten en un lugar ideal para degustar lo mejor del mar y la tierra.
Ofrece todo tipo de carnes, pescados y mariscos a la brasa y sus exquisitas especialidades son: Pulpo a la plancha, Bogavante con Arroz, Chuletón de Buey a la brasa o al natural, Cordero lechal asado, Bacalao a la brasa... y todo ello acompañado con los mejores caldos de su amplia bodega con el sabor de más de 800 cosechas.
Indudablemente, una de las características más destacables de este restaurante es el entorno privilegiado en que se encuentra.
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El rincón del asociado
LISTADO DE Nuevos ASOCIADOS La Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra, quiere agradecer, a todos los empresarios de hostelería de la provincia asociados a FEPROHOS, su presencia como parte de este organismo para caminar juntos y unidos en la lucha y defensa de los intereses del sector. A continuación se nombra a los recientemente incorporados. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19.
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Cafetería “El Pilar” Cervecería “Merlín” Restaurante “A Pousada do Couto II” Café-Bar “Lume de Carozo” Bar-Tapería “De Canas” Restaurante “Il Duomo” Hotel “Cemar” Hotel “Montesol” Cafetería “Centro Cultural de Estas” Restaurante “El Molino” Vinoteca “Cabernet” Cafetería-Heladería “Il Capriccio” Bar “X que si” Cafetería “3 Poemas” Bar “La Clave” Restaurante “Mediterranean Buffet” Restaurante “Tabula” Café “Buble” “Finca o Galleiro”
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20. Bar “O lar do vila” 21. Bar “Bogar” 22. Bar “Mama Lola” 23. Café-Bar “Eboli” 24. Restaurante “Taberna Vasca” 25. Cafetería “Luna” 26. Bar “La casa de arriba” 27. Restaurante “Asador Ponte de Ferro” 28. Bar “Queixeira” 29. Restaurante “Lumai” 30. Pub “UE!” 31. Cafetería “Mausi” 32. Taperia “A Regueifa” 33. Café-Bar “Lux” 34. Cafetería “Reipica” 35. Restaurante “Mama Oko” 36. Bar-Restaurante “Tiochan”
37. Casa de Turismo Rural “Casa Grande de Loño” 38. Cafetería “Bávaro” 39. Cervecería “Yogui´s Beer” 40. Café-Bar “Pablo” 41. Restaurante “Caballo Grande” 42. Parrillada “As Neves” 43. Cafetería “Nautales” 44. Vinoteca “Binotales” 45. Restaurante “Tales” 46. Café-Bar “Gaucho” 47. Hotel “Elvimar” 48. Café-Bar ”La Rotonda” 49. Restaurante “El chaparral” 50. Bar “A Costa da Guía” 51. Taperia “Picadillo” 52. Tapería “Ta-pra” 53. “Seven” 54. Café-Bar “Privee”
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Formación y proyectos
IV Programa Integrado de Emprego
INTEGRA IV 100 participantes recibieron información, asesoramiento, orientación y formación en hostelería de mano de la Federación. El Programa Integrado de Emprego- INTEGRA financiado por la Consellería de Traballo e Benestar y el Fondo Social Europeo, tiene por objeto potenciar la inserción de 100 participantes, desempleados de larga duración, mujeres, menores de 25 y mayores de 45 años, dentro del sector de hostelería, comprometiéndose a alcanzar un 40% de inserciones con contrataciones de al menos 6 meses de duración. Para conseguir este objetivo, la Federación ha puesto en marcha acciones formativas, sesiones de desarrollo personal y habilidades sociales y todas las herramientas necesarias para acometer el proceso de inserción sociolaboral de los beneficiarios de este Plan, implicando y buscando en todo momento la colaboración del sector empresarial y de todos los agentes que intervienen, orientadores y personal docente. Durante el acto de entrega de diplomas, el Presidente de la Federación de Hostelería de Pontevedra, José Manuel Magaz, agradeció a las instituciones colaboradoras y reiteró la necesidad de que Pontevedra tenga un equipo humano cualificado que sepa atender a los turistas, “tenemos que apostar por la formación”. El acto concluyó con la entrega de diplomas a los participantes.
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Al acto asistieron varias autoridades: José M. Magaz Ledo, Presidente de la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra (FEPROHOS); Ana María Díaz López, Directora Xeral de Formación e Colocación; Lucía Molares Pérez, Delegada Territorial de la Xunta en Vigo; Carmen Bianchi Valcarce, Xefa Territorial de Vigo; José Mª Fernández Fernández, Xefe de Servizo de Planificación e Homologación de Formación Ocupacional; Teresa Soto Soto, Xefa de Sección de Orientación. Finalizado el acto, los asistentes degustaron un aperitivo preparado y servido por los propios participantes del Plan Integra.
La Federación adquiere un compromiso de un 40% de inserción en el sector de hostelería.
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LOS PARTICIPANTES OPINAN...
Curso de Cocina Gonzalo Ariel Tanoira Arena “Me encantó el curso, ya sabía cocinar pero aquí aprendí nuevas variantes para elaborar productos” Curso de Camarero Hector Pérez “El curso estuvo bien aprovechado y además conocí gente nueva”
Pinchos preparados y servidos por los alumnos durante el Acto de Entrega de DIPLOMAS Aperitivos calientes:
Aperitivos fríos:
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1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Mejillones rellenos Mini croquetas de marisco, ibérico Pimientos rellenos de carne o bacalao Tortilla en salsa verde Crema de tortilla
Salmón marinado al eneldo Brochetas de queso con membrillo Brochetas de melón con jamón Piña Tropical Queso con nueces Canapé tropical Patatas alí-oli
8. Canapés de caviar rojo, negro 9. Patés variados 10. Rollitos de crepe 11. Canapés de uvas y 3 quesos 12. Suflé de queso 13. Suflé de marisco 14. Pastel de pescado (cabracho) 15. Brochetas de frutas del bosque 16. Ensalada de manzana
17. Chupitos de gazpacho cantábrico 18. Chupitos de ajo blanco 19. Brochetas de crepes 20. Mariposas 21. Mus de limón 22. Muselina de caviar 23. Ensalada de gulas 24. Paté de piña
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El Programa INTEGRA facilita al sector de la hostelería personal cualificado y profesional Entrevista a Yolanda Agra, Orientadora Laboral de FEPROHOS
La Federación pone a disposición del Programa Integra expertos en materia de empleo, recursos humanos y hostelería.
¿Cuáles son los objetivos del Programa Integrado para o Emprego “Integra IV’? El principal objetivo es la inserción laboral de demandantes de empleo inscritos en cualquiera de las categorías profesionales pertenecientes al gremio de hostelería, teniendo especial atención con los colectivos de difícil inserción laboral: mujeres, discapacitados, mayores de 45 años, ect. Para complementar e impulsar las inserciones se ofrece a los candidatos que así lo requieran, la posibilidad de realizar cursos de formación específica para aumentar su profesionalización y accesibilidad al mundo laboral. Teniendo en cuenta que, la mayor carencia detectada en el sector, es la falta de profesionalización del equipo humano, hemos constituido como uno de nuestros primeros objetivos en estos proyectos de empleo, “profesionalizar” a los candidatos para ofrecer a las empresas, un mayor elenco de personal cualificado, mediante acciones formativas y herramientas específicas para desempeñar de forma correcta, las tareas asignadas a su puesto de trabajo. ¿Cuáles son las fases del Programa y en qué medida FEPROHOS se involucra en su desarrollo? El Programa consta de cuatro fases. En la primera fase se realiza la recepción de los candidatos a participar, lo que se denomina fase de acogida. Desde la oficina de empleo se convoca a aquellas personas inscritas como demandantes de empleo
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en las categorías profesionales de hostelería, para informar a dichos demandantes sobre la puesta en marcha y desarrollo del Programa, con todas las actuaciones que se prevén realizar, las características y duración del Plan. La segunda fase es la selección de candidatos. Se establece el plan de empleo individualizado de cada participante, mediante la realización de entrevistas personales. Se seleccionan aquellos candidatos más idóneos para su inserción en el sector, teniendo en cuenta sus conocimientos y habilidades más sobresalientes y acordando con él las actuaciones que conviene realizar para acometer el proceso de búsqueda de empleo. La tercera fase es la ejecución en la que se pone en marcha actuaciones diseñadas en el plan personalizado de búsqueda de empleo, a través de sesiones de desarrollo personal, información del mercado laboral, contacto con empresas y estudio de los posibles puestos de trabajo, prácticas laborales y formación específica, transversal y fomento del autoempleo. Finalmente, la cuarta fase es la inserción laboral que está dirigida a la integración en el mercado laboral, tanto por cuenta ajena como propia de los participantes. La Federación pone a disposición del Programa, todos los recursos humanos y materiales necesarios para el correcto desarrollo del Integra IV, llevado a cabo por expertos en materia de empleo, recursos humanos y hostelería. Cabe mencionar que está es la IV edición del Programa Integrado de Empleo, concedido por la Consellería de Traballo e Benestar y el Fondo Social Europeo, superando en cada edición los porcentajes de inserción inicialmente comprometidos, valorando así los años de experiencia de la Federación en la ejecución de proyectos de diversa índole. ¿Qué cursos forman parte del Programa? Para la selección de las acciones formativas a impartir, se ha tenido en cuenta dos aspectos importantes, por un lado las necesidades de formación que precisaban los candidatos participantes para aumentar sus probabilidades de inserción y por otro, las necesidades profesionales demandadas por los empresarios del sector. Por tanto, los cursos que se han desarrollado este año son: Ayudante de cocina, Camarero, Ayudante de camarero, Habilidades sociales, Técnicas de búsqueda de empleo, Alfabetización informática, Manejo de programas informáticos específicos: TPVs, Prevención de riesgos laborales, Certificado de manipulador de alimentos e Inglés aplicado a la hostelería.
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Para la ampliación y puesta en práctica de los conocimientos adquiridos, se realizó también, entre otros, catas de vinos y visitas a bodegas de reconocido prestigio.
INTEGRA IV, no se ha realizado la formación específica de camareras de piso y se ha incidido mucho más en las técnicas de búsqueda de empleo.
En la impartición de las distintas materias, se ha intentado mantener dos criterios: la homogeneidad en los grupos y la alta cualificación de los formadores.
FEPROHOS se compromete a insertar laboralmente en el sector de la hostelería a un 40% de los participantes ¿cómo consiguen cumplir con este objetivo?
De los cursos, ¿cuáles son los más solicitados?
A pesar de que en la actualidad, la recesión económica afecta a todos los sectores económicos, más aún al hostelero, la demanda laboral es más exigente en cuanto a cualificación y experiencia.
Los cursos más demandados, tanto desde el punto de vista del candidato como del empresario, fueron los de Ayudante de cocina, Camarero, Programas informáticos específicos y Certificado de manipulador de alimentos. Las acciones formativas se han desarrollado formando grupos lo más homogéneos posibles, para aumentar la calidad de los mismos se ha hecho hincapié en los aspectos más demandados por las empresas para facilitar el acceso al mercado laboral de una forma más competitiva. Por ejemplo, podemos destacar en el caso del curso de Camarero la impartición de módulos de Coctelería, la Atención al cliente, la Enología, etc., en el caso de Ayudante de cocina las técnicas de envasado al vacío, de cocción, higiene alimentaria, entre otras.
Por todo ello, se realiza una fase de selección más rigurosa y estricta, con el objeto de escoger sólo a los 100 mejores especialistas, siendo ésta ardua labor el punto clave para el éxito del Programa. Desde la Fase de Acogida del Plan, se lleva a cabo un continuo proceso de inserción laboral, se realiza la prospección de las necesidades laborales mediante visitas programadas a las empresas y la presentación de los candidatos adecuados para los puestos de trabajo solicitados. De este modo, los empresarios conocen de primera mano las habilidades, capacidades y actitudes de cada uno de ellos.
Desde la Federación queremos transmitir nuestro más sincero agradecimiento a la Xunta de Galicia, y en particular, a la Consellería de Traballo e Benestar que a través de su Dirección Xeral de Formación y Colocación nos han brindado de nuevo la oportunidad de realizar este Programa Integrado de Empleo - INTEGRA IV y en el que esperamos poder participar en futuras ediciones, tal y como venimos haciendo hasta ahora. Con respecto a convocatorias de otras ediciones ¿han sido similares o este año hubo algún cambio?
¿Cómo animaría a los hosteleros a contratar a estos candidatos?
Podemos destacar que en este año, se ha producido una mayor aceptación por parte de los demandantes de empleo, lo que ha contribuido a que la elección de los candidatos fuese más dificultosa al tener los participantes unas cualidades, competencias profesionales y actitudes muy similares.
El objetivo es presentarles personal cualificado y profesional, con experiencia en las tareas que va a desempeñar y adecuado a las características que el empresario demanda.
Al igual que en programas anteriores, se han conjugado dos requisitos básicos: la disponibilidad de la jornada laboral y la vocación hostelera. Otro cambio significativo ha sido la variación de las actividades formativas, atendiendo a la coyuntura económica actual. En el
Además, se trabajan los aspectos de la actitud de cada candidato de manera individual para potenciar sus habilidades y mejorar sus déficits optimizando así su inserción, por lo que, podemos ofrecer personal con unas características personales y profesionales adecuadas al trabajo que va a desempeñar.
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Formación y proyectos
R.D 109/2010, de 5 de Febrero
El pasado 19 de Febrero se ha publicado en el boletín oficial del estado el RD 109/2010 de 5 de Febrero por el que se deroga el RD 202/2000, de 11 de Febrero por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos. En la nueva normativa sigue siendo responsabilidad de la empresa garantizar que los manipuladores de alimentos tengan una formación adecuada a su puesto de trabajo, y que se
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acredite documentalmente, sin embargo las entidades que ofrezcan formación en materia de seguridad alimentaría no necesitarán de autorización administrativa alguna. Les mantendremos informados de las aclaraciones adicionales que pueda hacer la Consellería de Sanidade de la Xunta de Galicia sobre el alcance práctico que este decreto pueda tener sobre la operativa de los establecimientos de hostelería.
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T E N D E N C I A S "Creatividad y nuevas tecnologías para potenciar el turismo de Galicia"
MEIGALICIA ES PIONERA EN TURISMO ALTERNATIVO CAPACES DE COMBINAR ACTIVIDADES DEPORTIVAS, LÚDICAS Y CULTURALES
Creatividad e innovación son las propuestas de Meigalicia, empresa de Servicios y Actividades Turísticas especializada en el Turismo Alternativo compuesta por profesionales del Turismo y de la Hostelería. Meigalicia surge con el objetivo de dar a conocer a Galicia y demostrar que tiene mucho que ofrecer al turista, para ello buscan alternativas diferentes a fin de ampliar la oferta de ocio en ésta comunidad autónoma y presentar actividades turísticas durante
todo el año, colaborando con los planes de desestacionalización turística. El turismo alternativo es todo aquel que se diferencia del turismo de masas y del de sol y playa. En Meigalicia, se especializan en este tipo de turismo sostenible y de calidad ofreciendo al turista una nueva visión del turismo en Galicia y potenciando sus características: Paisajes, gastronomía, arte y cultura. Por ello, ofrece paquetes con actividades que les hacen únicos y que permiten al
cliente disfrutar de Galicia en su estado puro: su naturaleza, artesanía, etnografía, leyendas y sus gentes. Son pioneros en turismo alternativo de Galicia y son capaces de combinar actividades deportivas, lúdicas y culturales. Con su programa “A la búsqueda de la Seta” para Turgalicia fueron elegidos como la mejor empresa en Innovación turística en Galicia y Mejor Producto de Turismo de Naturaleza en Fitur 2008 y Fitur 2009.
programas TURISMO ORNITOLÓGICO TOURS FOTOGRÁFICOS SENDERISMO DISCOVER SCUBA DIVER: BAUTISMO DE BUCEO INICIACIÓN AL SURF RUTAS 4X4 ACTIVIDADES DE VENTURA Y DEPORTIVAS
MARKETING ON-LINE
TURISMO MICOLÓGICO
Sus campañas de marketing también son punteras. Meigalicia hace uso de las ventajas que ofrecen las nuevas tecnologías. Son herramientas gratuitas y fáciles de utilizar.
TOURS GASTRONÓMICOS
Redes sociales: Son unas poderosas herramientas promocionales que permite conocer las características, necesidades y opiniones de los potenciales clientes. Llega fácilmente a los potenciales clientes, enviándoles mails simultáneos y permi-
tiendo un feedback con ellos. Además los clientes participan aportando material como fotografías y vídeo. Meigalicia está presente en facebook y twitter. Blogs: Ayuda al posicionamiento y promoción on-line.
www.meigalicia.com www.meigalicia.blogspot.com http://www.facebook.com/meigalicia
EVENTOS TEMÁTICOS
Permite la interacción con el cliente y es un canal óptimo para hacer encuestas. Aporta una visión menos formal de la empresa. Otros soportes on-line: Portal web, picasaweb y youtube.
http://twitter.com/Meigalicia http://picasaweb.google.es/meigalicia.blog http://www.youtube.com/user/videosmeigalicia
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Ayudas y Subvenciones IGAPE: PROGRAMA RE-IMAXINA Tramitación: www.tramita.igape.es o Servicio de Asistencia Técnica (Tfn. 902 300 903 /981 541 147). Plazo: Finaliza el 30 de junio de 2010.
LÍNEA MICROEMPRESAS Objetivo: Financiar las inversiones de las microempresas. Tipo de apoyo: Línea de financiación. Beneficiarios: Microempresas y personas físicas con domicilio fiscal en Galicia. Requisitos: • La inversión deberá consistir en la compra de activos a terceros. • Máximo de 25.000 euros. El riesgo vivo de cada empresa por operaciones financieras formalizadas no podrá superar los 25.000 euros. • El 100% de las inversiones financiables. • El plazo de reembolso será de 5 años, incluido hasta 1 año de carencia. • Amortización anticipada total o parcial sin coste. • Las entidades financieras y sociedades de garantía mutua adheridas no cobrarán ningún gasto o comisión derivados de las operaciones aprobadas. Inversión o gastos computables: Inmovilizado material- excepto la adquisición de terrenos y edificaciones- e inmaterial. Podrán ser financiables bienes usados. Podrán ser financiados las inversiones realizadas con posterioridad al 1 de enero de 2009. Cuantía: O tipo de interés nominal anual fijo de 3,144 % Incompatibilidades: Las empresas no podrán financiar un mismo proyecto
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con distintas líneas de financiación. No podrán ser beneficiarias las empresas en crisis, según las Directiva comunitaria (DOC 244 de 1/10/2004). Observaciones: El plazo para la formalización de la operación financiera vencerá a los 2 meses desde la fecha de notificación de la resolución de concesión de la ayuda del Igape.
LÍNEA PEME XOVE Objetivo: Créditos para financiar inversiones en proyectos emprendedores gallegos. Tipo de Apoyo: Línea de financiación. Beneficiarios: Pymes que no vengan desarrollando la misma actividad para la que solicita la financiación en un plazo superior a dos años a contar desde la fecha de presentación de solicitud en el Igape. Requisitos: Importe del préstamo: mínimo 25.000 euros y máximo 120.000 euros. El riesgo vivo de cada empresa por operaciones financieras formalizadas no podrá superar los 120.000 euros. • Importe subvencionable: 90% de la inversión.
• Los prestatarios deberán realizar, si es el caso, la aportación para adherirse a la sociedad de garantía mutua que corresponda. • Garantías de la operación. Las operaciones formalizadas mediante estas bases contarán con el aval de una sociedad de garantía mutua por el 80% del importe de la financiación. Inversiones o gastos computables: Inmovilizado material -incluídos terrenos y edificaciones, inmovilizado inmaterial y gastos necesarios para la puesta en marcha del proyecto. Podrán financiarse también bienes usados y las inversiones realizadas con posterioridad al 1 de enero de 2009. El proyecto inversor deberá consistir en la adquisición de activos a terceros. Los beneficiarios deberán mantener las inversiones objeto de financiación durante un plazo mínimo de cinco años desde su adquisición. Cuantía: El tipo de interés nominal anual variará por semestres naturales y será: a) Para el 1º semestre del año 2010: 2,493 %.
• El plazo de reembolso será entre 5 y 7 años, incluido hasta 1 año de carencia.
b) Para los restantes semestres: Euríbor a 6 meses más 1,5 puntos.
• Amortización anticipada total o parcial sin coste.
Incompatibilidades: Las empresas no podrán financiar un mismo proyecto con distintas líneas de financiación.
• Comisiones. Las entidades financieras y sociedades de garantía mutua adheridas no cobrarán ningún tipo de gasto o comisión derivados de las operaciones.
Serán compatibles con otras ayudas públicas o personales, sin superar los límites establecidos por la Unión Europea.
No podrán ser beneficiarias las empresas en crisis, según las Directiva comunitaria (DOC 244 de 1/10/2004).
LINEA PEME COMPETITIVA Objetivos: Créditos para financiar inversiones que mejoren la competitividad de las pymes gallegas. Tipo de apoyo: línea de financiación. Beneficiarios: Pymes gallegas. Requisitos: Operación mínima de 25.000 euros y máximo de 120.000 euros. El riesgo vivo de cada empresa no podrá superar los 120.000 euros. • El importe podrá alcanzar el 75% de las inversiones financiables. • El plazo de reembolso será entre 5 y 7 años, incluido hasta 1 año de carencia. • Amortización anticipada total o parcial sin coste. • Las entidades financieras y sociedades de garantía mutua adheridas no cobrarán ningún tipo de gasto o comisión derivados de las operaciones aprobadas. Podrán ser financiados las inversiones realizadas con posterioridad al 1 de enero de 2009. Inversiones y gastos computables Inmovilizado material de primer uso, excepto la adquisi-
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ción de terrenos y edificaciones, inmovilizado inmaterial e inversiones en I+D.
posterioridad al 1 de enero de 2009. Cuantía:
b) Para los restantes semestres: Euríbor a 6 meses más 1,5 puntos.
Los beneficiarios deberán mantener las inversiones durante un plazo mínimo de cinco años.
El tipo de interés nominal anual variará por semestres naturales y será:
Incompatibilidades: Las empresas no podrán financiar un mismo proyecto con distintas líneas de financiación.
Podrán ser financiados las inversiones realizadas con
a) Para el 1º semestre del año 2010: 2,493 %.
Serán compatibles con otras ayudas públicas o personales,
sin superar los límites establecidos por la Unión Europea. No podrán ser beneficiarias las empresas en crisis, según las Directiva comunitaria (DOC 244 de 1/10/2004).
AYUDAS DEL INSTITUTO DE CRÉDITO OFICIAL (ICO) Tramitación de las líneas ICO. Directamente en los principales Bancos, Cajas de Ahorros y Cajas Rurales. Más información: www.ico.es
ICO-EMPRENDEDORES Objetivo: Financiar, en condiciones preferentes, a los autónomos y emprendedores que pongan en marcha nuevas empresas o nuevas actividades profesionales. Beneficiarios: Autónomos y microempresas nuevas que se hayan constituido a partir de 1 de enero de 2009. Emplear de 1 a 9 trabajadores a 31 de diciembre de 2009. No tener una facturación y/o balance general anual superior a 2 millones de euros a 31 de diciembre de 2009. Inversiones financiables: Activos fijos nuevos productivos, gastos de constitución y adquisición de otras empresas.
Cuantía: 90% del proyecto de inversión hasta 200.000 euros por cliente y año. Tipo de interés: Fijo, según referencia ICO + hasta 2,15 pp. Variable más diferencial según cotización quincenal comunicada por ICO, más hasta 2,15 p.p. Plazos: Hasta 12 años con un periodo de carencia máximo de 3 años. Vigencia: 20 de diciembre de 2010 o hasta el consumo de los fondos disponibles. ICO-LIQUIDEZ Beneficiarios: Autónomos y Empresas. Importe máximo de financiación: Autónomos y empresas con menos de 50 trabaja-
dores: hasta 2 millones euros. Empresas con 50 o más trabajadores: hasta 50 millones euros.
Inversiones financiables: Hasta 100% de la inversión con un máximo de 200.000 euros por beneficiario y año.
Plazo de amortización y liquidación de intereses: 1, 3 y 5 años, incluido 1 año de carencia de principal.
Plazos: 36 meses, con posibilidad de 3 meses de carencia. Los beneficiarios pueden cancelar de forma anticipada la deuda sin que se aplique penalización.
Vigencia: 20 de diciembre de 2010 o hasta el consumo de los fondos disponibles. ICO PLAN AVANZA Beneficiarios: Pymes que realicen inversión en equipamiento para su conexión a Internet en banda ancha e inversiones en software y hardware destinadas a mejorar sus procesos empresariales o a implantar el negocio y la factura electrónica.
Tipo de interés fijo: 0% y las Entidades Financieras no pueden cobrar comisiones de apertura, estudio o disponibilidad. Vigencia: Hasta el 31 de diciembre de 2010 o hasta el agotamiento de los fondos en su caso.
PLAN FUTUR – E Objetivo: Promover las inversiones en el ámbito de la sostenibilidad y la eficiencia energética de las instalaciones turísticas. Beneficiarios: Establecimientos hosteleros y agencias de viajes. Inversiones financiables: Infraestructuras y equipa-
mientos que tengan la finalidad de implantar sistemas de ahorro energético y de agua. Reducción de la contaminación acústica. Reducción de gases de efecto invernadero. Supresión de barreras arquitectónicas para facilitar el acceso de discapacitados. Inversiones para implantación de sistemas de calidad.
Implantación de nuevas tecnologías.
ta 12 años con carencia del principal de hasta 3 años.
La inversión deberá producirse íntegramente en un plazo máximo de 24 meses.
Tipo de interés: Euribor a 6 meses más diferencial (máximo de 0,55%) más hasta 0,50%.
Importe máximo: El 100% de la inversión a financiar hasta 2.000.000 de euros. Plazo de amortización: Has-
Vigencia: Hasta el 20 de diciembre de 2010 o hasta el agotamiento de los fondos en su caso.
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Entrevista a Ana María Díaz López Directora Xeral de Formación y Colocación de la Consellería de Traballo Desde la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra estamos convencidos que la formación es un pilar fundamental para profesionalizar el sector y ser más competitivos. Desde la Dirección Xeral de Formación y Colocación de la Consellería de Traballo que usted preside, ¿qué valor le dan a la formación? Para nosotros y no sólo para la Dirección Xeral de Formación y Colocación si no para el conjunto de la Consellería de Traballo e Benestar la formación es una de las piedras angulares respecto a políticas activas de empleo. Nosotros entendemos que los trabajadores necesitan ante todo formarse bien y en algunos casos recalificarse, ya que sectores en crisis, como el de la construcción, ahora necesitan dar el paso a otros sectores. Un trabajador sin estar formado tiene prácticamente nulas posibilidades de insertarse o mejorar en el mercado laboral. Por lo tanto y repito, tanto la Dirección Xeral, que obviamente ya lo tiene en su ámbito competencial, como toda la Consellería de Traballo e Benestar apostamos decididamente por una formación de calidad acorde con las necesidades que el mercado demanda, a fin de permitir que los trabajadores y trabajadoras gallegos logren insertarse no sólo en el mercado laboral gallego si no en el conjunto del mercado del estado español incluso europeo.
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La Consellería de Traballo ha diseñado un Plan Galego de Formación Profesional. Nos podría exponer cuáles son sus principales líneas de actuación. De las principales líneas en que nos hemos centrado hay una muy importante que es una deuda casi histórica contraída con los trabajadores y trabajadoras no sólo gallegos si no españoles que es poner en marcha el decreto que les permita reconocer y acreditar la experiencia adquirida por vías no formales de educación. Esto para nosotros es absolutamente vital en el sentido en que hay muchísimos trabajadores y trabajadoras gallegos que abandonan estudios de formación reglada a edad temprana para ponerse a trabajar y que han desarrollado capacidades y habilidades profesionales que no pueden acreditar. Por lo tanto, estamos acometiendo ese decreto que permita ese reconocimiento. Por otra parte, vamos a potenciar desde nuestros propios centros, en colaboración con la Consellería de Educación, la optimización de todos los recursos formativos y, además, como ya apunté anteriormente, para nosotros es un eje fundamental que la oferta formativa esté en verdadera consonancia con lo que el mercado de trabajo necesita. Creemos que muchas veces se ha caído en tópicos en formación reiterativa que realmente no era la más necesaria para los trabajadores.
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“Apostamos decididamente por una formación de calidad acorde con las necesidades que el mercado demanda”
Si a lo largo de este año 2010 conseguimos fundamentar y que adquieran peso esta tres líneas de actuación se habrá hecho ya un gran trabajo. ¿De qué forma afectará al sector de la hostelería? Al sector de la hostelería se le abre ahora un año particularmente bonito en el sentido en que estamos en el año Xacobeo 2010 y por lo tanto es a uno de los sectores que más incide directamente el turismo. El Plan Gallego de Formación le afecta a la hostelería indiscutiblemente porque la hostelería es uno de los sectores económicos y productivos importantes de nuestra comunidad. En esta nueva edición del Programa Integrado en materia de Emprego, que tiene el objetivo de insertar laboralmente al 40% de los participantes, constándonos que a día de hoy ya se ha alcanzado la mitad del objetivo ¿qué opinión le merecen los resultados logrados por la Federación de Hostelería en dicho programa? Para mí los programas integrados de empleo son los programas más bonitos que hay en políticas activas porque lo reúnen todo, es formación, es orientación y es inserción en el mercado laboral. El hecho de que la Federación de hosteleros se haya comprometido al menos a insertar al 40% de los participantes sobre un total de cien es, evidentemente para este momento, un objetivo ambicioso y de hecho que ya haya veinte personas insertadas en el mercado laboral es un resultado muy satisfactorio. Vamos a apoyar a la Federación en todo lo que sea posible para alcanzar ese cuarenta por ciento incluso, si podemos, para ir un poquito más allá, creo que en materia de empleo hay que ser siempre ambicioso. ¿Se tiene previsto publicar nuevas convocatorias de subvención para programas integrados de empleo? Próximamente saldrá publicada en el Diario Oficial de Galicia la nueva Orden que regula la convocatoria de subvenciones para la puesta en marcha de programas integrados de empleo
año 2010-2011, fundamentalmente con las mismas líneas porque, repito, la Dirección Xeral quiere seguir apostando, quiere poner dinero y herramientas en manos de las entidades para que puedan aplicar este tipo de políticas. Ante la actual situación económica de falta de empleo ¿se tiene previsto algún programa específico que permita insertar nuevamente a desempleados a la vida laboral? En el marco del diálogo social, la Consellería Traballo e Benestar presenta a los agentes sociales, a los sindicatos y a la patronal un Plan Autonómico de Empleo que es un plan ambicioso y destinada la inserción al mercado laboral. Tiene cuatro grandes ejes: uno dirigido fundamentalmente a los jóvenes, otro a mujeres, otro a autónomos y emprendedores -que en el sector de la hostelería mucha gente monta su propio negocio- y otro dirigido a personas con problemas de riesgo o exclusión social o discapacidades. Esperamos que de ese documento marco se llegue a acuerdos muy importantes con los agentes sociales porque al final son los que dinamizan el mercado. Es un plan ambicioso no sólo para el año 2010 si no para el conjunto de la legislatura. A nivel personal ¿cuáles son sus deseos para este año? Me conformaría si en la Comunidad Autónoma de Galicia invirtiésemos la tendencia, que no se destruyera empleo si no que se empezara a crear empleo. No podría pedirle nada mejor al año 2010. Pontevedra ¿Tiene algún lugar especial para disfrutar de la Provincia? De pequeña conocí las Islas Cíes y aunque Pontevedra es muy bonito, para mí las Cíes es un lugar precioso y extraordinario para pasar el día. En cuanto a la gastronomía ¿cuál es su planto preferido que puede degustar en la Provincia? Yo soy una enamorada del cocido que además en la provincia de Pontevedra tiene un referente como es Lalín.
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A GUARDA: TREGA, MIÑO, ATLÁNTICO
A Guarda é monte. O Trega é o noso principal referente e ten na súa aba a máis importante citania galega. Mais o Trega non só é importante dende o punto de vista histórico ou arqueolóxico; dende o seu cume divísanse as máis impresionantes paisaxes, mestura de verdes e azuis. A Guarda é río. O Miño, ó chegar aquí, abraza ó Atlántico formando un amplo esteiro, que ten nas súas beiras praias de finas areas, e que destaca tamén pola riqueza medioambiental. A Guarda é mar, océano. A nosa vida está en boa medida ligada ó Atlantico. De sempre, os nosos mariñeiros pescaron nas súas augas os mellores peixes e os máis recoñecidos mariscos, base fundamental dunha gastronomía de sona internacional. A Guarda é todo isto, sen ser isto o fundamental. O fundamental deste concello son as súas xentes, xentes que se houbera que definir cunha soa palabra eu diría hospitalarias. Quen nos visita, quen disfruta dos nosos encantos, quen toma unha taza de viño, quen proba unhas nécoras, uns percebes ou uns camaróns, volta de novo. Volta por iso, pero sobre todo polo agarimo con que son tratados, con que son servidos. Dende o concello tentamos aumentar, aínda máis, os nosos centros de interese, os nosos reclamos. Por iso remodelamos o museo do Trega e creamos o museo do Mar. Fixemos a ruta polo casco vello e a ruta das casas indianas, das que temos moitísimas. E colaboramos coa cofraría na ruta das cetáreas, antigos viveiros de marisco situados nas rochas do mar. A Guarda é un pobo cun importante potencial turístico. Calquera medio, calquera ocasión é boa para darnos a coñecer. Por iso quero agradecer esta posibilidade que hoxe teño para presumir, con razóns, deste pobo. Para poder convencer a quen lea estas palabras de que paga a pena vir por aquí. Remato con algo que tamén nos vai dar a coñecer máis. Dende hai poucos meses, a Xunta recoñeceu o Camiño Portugués pola Costa que pasa por A Guarda. A este pobo chégase de moitas maneiras, tamén camiñando.
José Manuel Domínguez Freitas Alcalde da Guarda
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turismo
La Gastronomía del Camino Portugués
La Ruta Xacobea es una red de cami- Pontevedra - Caldas de El Camino Portugués Redondela nos que recorren los peregrinos de toda Reis - Padrón - Santiago. Europa para llegar a la ciudad de Sanpor el interior y por mar, es La Ruta Costera, recientemente rescatiago de Compostela, donde se veneran utilizado por los peregri- tada es la que realizaban los peregrinos las reliquias del apóstol Santiago el procedentes de Lisboa que llegaban a Mayor. Fue declarada por el Consejo de nos procedentes desde Caminha y pasaban en barca a CamEuropa Primer Itinerario Cultural Europosancos, ya en tierras gallegas. De allí Portugal. peo en 1987, y reforzada con la declase seguía el camino en dirección A ración por parte de la UNESCO en 1993 Guarda, continuando por O Rosal, Oia, Baiona, Nigrán, Vigo, como Bien Patrimonio de la Humanidad; también se le otorgó el Premio Príncipe de Asturias de la Concordia en el año 2004. Redondela en donde se unía con el Camino Portugués del interior para continuar hasta Santiago de Compostela. Este año 2010 es Año Santo por lo que se espera especial afluencia de peregrinos procedentes de todas partes del A lo largo de estos itinerarios, los peregrinos podrán contemmundo. Este tránsito de personas, ha ido definiendo difeplar hermosos paisajes, pero sobre todo podrán disfrutar de la rentes itinerarios, entre los que se encuentra el Camino Poroferta gastronómica de la zona que se caracteriza por su varietugués por el interior y por mar, que es utilizado por los peredad y calidad. La gastronomía de Pontevedra tiene excelentes grinos procedentes desde Portugal. La ruta interior entra a materias primas como son los mariscos, pescados, ternera Galicia por Tui y se hace en seis etapas: Tui - Porriño gallega, cerdo, cabritos y productos de la huerta.
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Turismo VINO
MARISCOS Y PESCADOS
Hay que hacer una mención especial a la Denominación de Origen Rías Baixas, que cultiva el vino Albariño, considerado como uno de los mejores blancos del mundo. Esta denominación cuenta con varias subzonas como: el Valle de Salnes, que se sitúa en la margen izquierda de la ría de Arosa. Casi todas sus viñas pertenecen a la variedad Albariño con poca presencia de la Treixadura; el Condado do Tea dedicadas al cultivo de vid en la montaña, se extienden en el margen derecho del río Miño. Se cultiva la variedad de uva Albariño; O Rosal, junto a la desembocadura del Miño, se dedican principalmente al cultivo de Albariño y Loureiro. Soutomaior, situada en la ría de Vigo y en ella se produce uva de la variedad Albariño y Ribeira do Ulla ubicada a ambos márgenes del río Ulla, también, casi exclusivamente, se cultiva uva Albariño.
El marisco y pescado son los protagonistas de la zona, existe una gran variedad de excelente calidad, donde podemos destacar por ejemplo la lubina y el rodaballo. Su preparación sencilla y tradicional realzan su sabor. El mar no solo aporta componentes de la gastronomía pontevedresa si no también el Río Miño colabora con productos como el salmón, la angula o la lamprea. El campo también contribuye con excelentes frutas, hortalizas y verduras de calidad en la que destacamos los mirabeles con intenso aroma y el sabor dulce que se produce en las tierras de O Rosal.
Los Blancos de la D. O. Rías Baixas son unos secos, de aromas punzantes, florales e intensamente afrutados.
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CHOCOS EN SU TINTA Ingredientes de los chocos 1 k de chocos 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 dl de aceite Pimentón dulce y picante Preparación En una cazuela se echa el aceite hasta cubrir el fondo, se añade la cebolla y el ajo finamente picados y se ponen a fuego lento. Luego se incorporan los chocos, previamente lavados, y se dejan 10 minutos a fuego lento. A continuación se espolvorea un poco de pimentón dulce y el picante y se continúa el guiso a fuego suave durante unos 10 minutos más. Pasado este tiempo, los chocos estarán listos. Se sirven acompañados de arroz blanco o cachelos.
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Los pueblos y villas de Pontevedra celebran fiestas gastronómicas donde se disfruta de los productos más abundantes de de mayor calidad de la zona. A su paso por los distintos pueblos, los peregrinos podrán degustar los productos más típicos de la zona y preparados de una forma tradicional. Fiesta del Choco. Redondela. Es tradición en Redondela celebrar durante la primera quincena de Mayo la Fiesta del Choco, ya que suele ser en abril cuando hay una mayor presencia de este cefalópodo. Con motivo de esta popular fiesta, se ofrece un amplio programa de actividades festivo-culturales donde tienen cabida las bandas de música, deportes y juegos infantiles, entre otros. El choco es un alimento muy apreciado que admite múltiples preparaciones desde las más tradicionales hasta las más vanguardistas por lo que se realiza un concurso gastronómico con premios en cuatro modalidades: mejor receta creativa, chocos en su tinta, chocos con arroz y empanada de chocos.
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Langosta. A Guarda.
Vino. O Rosal.
Desde la primera edición de la feria de la langosta, celebrada en 1991, se ha conseguido una gran afluencia de visitantes que ha ido en aumento año tras año. El éxito se debe a la afamada calidad de la gastronómica guardesa en la que la langosta es la protagonista.
En diferentes stands las bodegas rosaleiras exponen el resultado de sus cosechas, e invitan a los visitantes a la degustación de los mismos. La Feira do Viño se completa con la exposición de productos hortofrutícolas y envasados, elaborados en O Rosal.
Cada año la oferta de animación y entretenimiento para adultos y pequeños se multiplica con charangas, juegos populares y teatro infantil.
Callos . O Porriño.
Angula. Tui.
Enmarcada en la programación de las Fiestas del Cristo de Porriño, se desarrolla en la Plaza de San Sebastián, la fiesta gastronómica de los Callos, elaborados con productos de la mejor calidad de la zona. Para su celebración se organizan diversas actividades de tipo festivo y folclórico.
La mesa tudense por su proximidad al mar dispone de abundante marisco, pero sobre todo está íntimamente unida a los productos que ofrece el río Miño, entre los que destacan la angula. Este preciado manjar se pesca en esta zona del río y hasta la desembocadura en la localidad de A Guarda. Todos los años y coincidiendo con la celebración de las fiestas patronales en Honor a San Telmo, se celebra la Fiesta de la Angula, la cual atrae a muchos miles de visitantes para disfrutar de dicho manjar.
Paella. Nigrán. En la fiesta de la paella de Parada en Nigrán se elaboran paellas gigantes que incluyen una gran variedad de productos: conejo, pollo casero, almejas, cigalas, mejillones, calamares, rape, carne de ternera y de cerdo, pimientos rojos y verdes, guisantes, cebollas del país y muchos kilos de arroz.
El amante del marisco tendrá en Pontevedra el lugar ideal para su degustación.
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turismo
Dos productos estrellas en la gastronomía de Vigo es la Sardina y el Mejillon. En el parque de Castrelos se organiza la degustación del mejillón, que cada año congrega a miles de comensales y que ofrece distintas formas de preparar este marisco. La fiesta de la Sardina se organiza en verano en una una comida campestre en el monte de A Guía donde se degustan sardinas asadas.
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Sardina o Mejillón. Vigo
TUI - O PORRIÑO - REDONDELA PONTEVEDRA-CALDAS DE REIS - PADRÓN SANTIAGO
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CAMINO PORTUGUÉS INTERIOR
CAMINO PORTUGUÉS POR LA COSTA A GUARDA - O ROSAL - OIA - BAIONA NIGRÁN - VIGO - REDONDELA PONTEVEDRA - CALDAS DE REIS - PADRÓN SANTIAGO
Pulpo. Oia En julio, junto al monasterio de Santa María la Real en la parroquia Santa María de Oia se celebra la fiesta gastronómica en la que se exalta el pulpo. Este delicioso producto, cocinado de maneras distintas:”a feira”, guisado, en caldeirada e incluso en deliciosas empanadas es degustado por todos los visitantes.
Calabaza. Pontevedra. A finales de marzo se celebra en la Plaza de la Verdura en Pontevedra, la feria de la calabaza. Esta celebración rememora la importancia económica y social que tuvo esta feria en la ciudad hasta mediados del siglo XX puesto que atraía a un gran número de visitantes para comprar o vender tanto calabazas como otros productos agrícolas. En Galicia, la calabaza, es el elemento indispensable de peregrino jacobeo junto con su bastón.
Calamar. Baiona. La “Festa Gastronómica da Lura” pone en valor este producto con mucho arraigo en la bahía baionesa. Se puede elaborar de múltiples formas: encebollada, con arroz, guisada con fideos, rebozada o en empanada. Los visitantes y vecinos disfrutan de una jornada gastronómica amenizada con música tradicional.
Roscón. Caldas de Reis. Este dulce hecho a base de manteca, huevo, azúcar y harina con una forma peculiar de x, por lo general lleva encima otro roscón más pequeño llamado “meniño”. El proceso de elaboración supera las seis horas. Se degusta acompañado de chocolate o la tradicional queimada.
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Legislación
Horarios Obligatorios para Hosteleria
Horarios de Cierre Ocio y Entretenimiento 23:00 h. Sesiones para menores 02:00 h. Cibercafé 04:00 h. pub (café bar especial/con música…) y Karaoke 05:00 h. Café teatro/ café cantante/ café concierto 05:30 h. Tablaos flamencos, discotecas y salas de fiestas Restauración 02:30 h. Bar, café bar y restaurantes 03:00 h. Cafetería 03:30 h. Salones de banquetes Los locales de restauración que presten servicio en puertos, aeropuertos, polígonos industriales… podrán pedir un horario especial de cierre a la Dirección Xeral de Emerxencias e Interior: Las noches que van de jueves a lunes, así como las noches anteriores a festivos y la del mismo festivo, los horarios anteriores podrán ampliarse media hora (menos en las sesiones para menores).
Desalojo A la hora de cierre, no se permitirá entrar a más clientes y se encenderán las luces. El local deberá quedar vacío en treinta minutos desde el desalojo.
Horarios de apertura Las salas de fiesta, discotecas, salas de baile, pubs, karaokes, tablaos flamencos, café-teatros, café-conciertos y café-cantantes, no podrán abrir antes de las 10.00 hrs. Los demás locales no podrán abrir antes de las 06.00 hrs. Entre el cierre y la apertura deberá transcurrir un mínimo de 2 horas. Los locales con horario especial abrirán según la autorización que dispongan pero como mínimo deberán cerrar dos horas. Ampliación horarios Se podrá ampliar una hora el horario de cierre en los siguientes supuestos: a) fiestas locales, patronales, de navidad y verbenas populares b) en las localidades turísticas, durante la temporada alta, siempre y cuando no se altere la normal convivencia. c) cuando lo requiera la duración del espectáculo. Se podrá autorizar la ampliación en más de una hora cuando concurran circunstancias excepcionales. La autorización la dará la Dirección Xeral competente en materia de espectáculos públicos, con un informe previo del Ayuntamiento en donde se realice la actividad. Sanciones El exceso en los horarios establecidos para la apertura de establecimientos y celebración de espectáculos públicos o actividades recreativas es una infracción leve. La tercera infracción leve en un plazo de un año, se sancionará como una infracción grave. Las sanciones leves son de 300,51 €. Las graves van de 300,52 € a 30.050 €, puede suponer también una suspensión temporal de la licencia de hasta seis meses.
Borrador de la Ley de Turismo Desde la Xunta de Galicia, se ha elaborado el Proyecto de Ley de Turismo de Galicia, con objeto de adaptación a la ley de servicios de la Unión Europea, y entre otras modificaciones que han sido aprobadas y publicadas en el Diario Oficial de Galicia la más destacada es la de que: Los precios de los establecimientos de restauración y alojamiento tienen un carácter libre y pueden ser fijados y modificados por la empresa en cualquier momento, con la única obligación de darles publicidad y cumplir con lo establecido en la ley de turismo, es decir, que a partir de la fecha de publicación de esta ley en el DOGA (Martes, 23 de Febrero de 2010), ya no será necesario el sellado de los listados de precios en este tipo de establecimientos.
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Nota Aclaratoria Sobre La Nueva Legislación Sobre Tabaco EN LOS ÚLTIMOS DÍAS, ESTAMOS RECIBIENDO CONSULTAS POR PARTE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ASOCIADOS PARA CONOCER SI FINALMENTE VA A HABER UNA NUEVA REGLAMENTACIÓN DEL TABACO QUE PROHÍBA FUMAR TOTALMENTE EN ESTABLECIMIENTOS PÚBLICOS. OS INFORMAMOS BREVEMENTE SOBRE EL ESTADO EN QUE SE ENCUENTRA ESTE PROBLEMA:
1º.- Desde finales del año pasado FEPROHOS está trabajando con FEHR (La Federación Española de Hostelería y Restauración), para obtener información del Ministerio de Sanidad, y aclarar el contenido de la nueva legislación y los plazos de su entrada en vigor. 2º.- Nunca se ha conocido públicamente el alcance real de la modificación, de hecho, ni siquiera hay un borrador, aunque se puede dar por prácticamente seguro que se quiere imponer una prohibición total para fumar en espacios públicos, sin poder habilitar zonas para fumadores. Se permitiría continuar con la venta de tabaco en negocios de hostelería aunque está por definir el alcance de esta posibilidad.
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3º.- Debido a la falta de información y a los perjuicios que ocasionaría al sector la prohibición total de fumar, FEPROHOS y otras asociaciones gallegas en una campaña informativa coordinada por FEHR titulada “Prohibición total = Ruina del sector”, trasladó su rechazo a la reforma planteada, ya que la medida propuesta por el Gobierno ocasionaría que cayesen los ingresos por encima del 10% en un momento especialmente delicado para el sector, provocando el cierre de numerosos negocios, e importantes pérdidas de puestos de trabajo.
existe la prohibición total de fumar sin excepciones en Irlanda.
Además, y a pesar de lo que diga el Ministerio de Sanidad, la situación actual de la normativa antitabaco en España es muy similar a la de otros países europeos, ya que sólo
Tan pronto tengamos nuevas noticias sobre los pasos que va dando el Gobierno en la tramitación de esta ley, las pondremos en conocimiento de todos los asociados.
4º.- A consecuencia de esta campaña en contra de la nueva normativa, en la que el sector ha permanecido unido, el Ministerio decidió retrasar su puesta en marcha, abandonando su primera intención de aprobar una nueva ley antitabaco en junio. Ahora y por falta de tiempo material para aprobar la norma, y aunque se haga a través del trámite más rápido que sería una proposición de ley, sería imposible aprobarla antes del verano.
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Seis falsos mitos sobre la situación del tabaco en hostelería
MODIFICACIONES FISCALES La Orden EHA/99/2010 de 28 de enero, (publicada en el BOE de 30 de enero de 2010) por la que se desarrollan para el año 2010 el método de estimación objetiva, mantiene la misma estructura que la orden que regulaba los módulos en el ejercicio 2009. En relación con el IRPF se establece una reducción del rendimiento neto del 5% para los ejercicios 2009 y 2010, para este último la reducción se tendrá en cuenta en el cálculo de los pagos fraccionados. Con el fin de incentivar la contratación de personas con discapacidad se mejora el porcentaje reductor aplicable para el cómputo del personal asalariado, pasando a computar el módulo del 60 al 40 por ciento. Por otra parte el personal no asalariado con discapacidad pasara a computar un 75 por ciento del módulo. En relación con el IVA, la presente Orden incorpora la revisión de los módulos a fin de actualizar su importe en paralelo a la subida de los tipos impositivos del impuesto, que establece que, desde el 1 de julio de 2010, el tipo general pasa a ser el 18 por ciento y el reducido del 7 por ciento se eleva al 8 por ciento. Recordar que este último es el tipo impositivo que se repercute en Hostelería. En este sentido, con el fin de simplificar los cálculos, se ha dispuesto una tabla única que incorpora el aumento de tipos distribuido a lo largo de todo el año. Por otro parte y con el objetivo de diferir financieramente el impacto del aumento de tipos, se utilizará la tabla aprobada para el ejercicio 2009, para el cálculo de las cuotas trimestrales, debiendo utilizarse las que aparecen en esta Orden para el cálculo de la cuota correspondiente al cuarto trimestre, efectuándose entonces la regularización que se corresponda con los nuevos módulos.
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Santiago se consolida como capital gastronómica del Atlántico FÓRUM GASTRONÓMICO. Más de 17.000 personas visitaron el Fórum Gastronómico en el recinto ferial de Amio entre el 21 y el 24 de febrero. El Fórum contó con la asistencia de multitud de profesionales de los sectores vinculados a la gastronomía: producción, distribución, equipación, cocina, etc. Los asistentes procedían de toda Galicia, y hubo también un número relevante de personas llegadas de Portugal y otras zonas del Estado. Entre el lunes 22 y el miércoles 24, estuvo dedicado a profesionales. En los talleres realizados en espacios reducidos participaron 1.800 personas. En el auditorio, asistieron a las demostraciones de los cocineros y a los diálogos, más de 5.000 personas. En el Ateneo, donde entre otras actividades tuvo lugar el Mercado del Viño, participaron 700 personas. El domingo 21 de febrero estuvo dedicado al público general, amante de la gastronomía. En los talleres participaron más de 800 personas y en el auditorio más de 1.800. En este domingo también participaron 120 niños en los diferentes obradoiros gastronómicos organizados para ellos.
en el Hostal de los Reis Católicos. En estas actividades se cubrieron las plazas disponibles y el Concurso de Pulpeiras, abierto al público, levantó gran expectación en el Mercado de Abastos. El número de participantes aproximado fue de 3.000 personas. EXPOSICIÓN AL PIE DEL HOGAR Las actividades vinculadas al Fórum Gastronómico comenzaron el 5 de febrero, con la apertura de “Al pie del hogar, memorias de la cocina”, una
exposición en la que se recogen 2.000 años de historia de gastronomía gallega y que está patrocinada por Galicia Calidad y cuenta con la Colaboración de la Fundación Caixa Galicia en el Museo del Pueblo Gallego. Entre el 5 y el 21 de febrero visitaron la exposición más de 5.000 personas.
que los cocineros del Grupo Nove ofrecieron tapas elaboradas por ellos en bares y tascas tradicionales de la ciudad, en un juego en el que se mezclaban la modernidad y la tradición de un modo harmónico. Esta actividad desbordó ampliamente las expectativas. En apenas dos horas, se consumieron 3.150 tapas.
NOVENA GASTRONÓMICA En la noche del domingo 21 de febrero tuvo lugar una innovadora actividad llamada Novena Gastronómica, en la
FÓRUM CIUDAD. El Fórum Gastronómico del 2010 reservó el sábado 20 de febrero para desarrollar múltiples actividades en espacios emblemáticos de la ciudad, como Catas con Maridaje, Merco y Cocino, Talleres gastronómicos para niños, el II Concurso de Pulpeiras, el I Concurso de Cocina Familiar organizado por Él Corte Inglés, la Cena a ojos cerrados o la subasta de Arte y Vino
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El Fórum Gastronómico contó con la asistencia de multitud de profesionales de los sectores vinculados a la gastronomía
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Oportunidades de negocio
SALIMAT. SALÓN DE ALIMENTACIÓN D E L ATLÁNTICO En su 14ª edición Salimat, que se celebrará en Silleda del 10 al 13 de junio de 2010, volverá a convertirse en certamen de referencia en el noroeste peninsular para el sector de la alimentación y la gastronomía. Este año los Encuentros Internacionales de Compradores, permitirá una plataforma eficaz para hacer negocio y abrir nuevos mercados. Con una agenda de contactos planificada y configurada en función de sus intereses, permitirá a los expositores reunirse con importadores, mayoristas y distribuidores internacionales. El Salón de la Alimentación del Atlántico potenciará los productos de calidad que caracterizan y distinguen nuestra producción alimentaria. Además, la promoción de nuevos productos y la innovación en la alimentación tendrá un papel fundamental en el área de Alinova, que brindará gratuitamente a los expositores un área para que muestren sus últimos productos lanzados al mercado. Durante los
dos primeros días será un salón exclusivamente profesional, sin embargo durante el fin de semana se abrirá al público en general para transformarse en un escaparate destinado al consumidor final, una magnífica oportunidad de promoción ya que en la edición pasada se registraron cerca de 60.000 visitantes.
Programa de actividades
Sectores
• Encuentros Internacionales de Compradores • Encuentros de Negocio con empresas de distribución nacional • Alinova • Conferencias y jornadas técnicas • Talleres de catas • Demostraciones
Productos Alimentarios: • Artesanos de Galicia • Ecológicos • De Calidad Certificada • Cárnicos • Lácteos • Vinos • Bebidas • Aceites • Conservas • Pastelería y panificación • Otros Tecnoalimentación Instituciones Gastronomía
www.salimat.es
Calendario Ferial INTERNACIONAL
Calendario Ferial ESPAÑA
FHA 2010 Feria Internacional de Alimentos, Bebidas, Equipamiento y Servicios. Singapur (Del 20/04/10 al 23/04/10). www.foodnhotelasia.com
SALÓN INTERNACIONAL DEL CLUB DE GOURMETS Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad Madrid (Del 12/04/10 al 15/04/10). www.gourmets.net
TEA & COFFEE WORLD CUP EXHIBITION Equipamiento, proveedores y servicios. Viena - Austria (Del 25/04/10 al 27/04/10). www.tcworldcup.com
SALIMAT Salón de Alimentación del Atlántico Silleda - Pontevedra (10/06/10 al 13/06/10). www.salimat.es
LONDON INTERNATIONAL WINE FAIR Feria internacional de Bebida Alcoholicas Londres - Reino Unido (Del 18/05/10 al 20/05/10). http://2010.londonwinefair.com
VINIS TERRAE Salón del Vino y licores Gallegos Ourense (Del 07/06/10 al 08/06/10). www.vinisterrae.es
ALIMENTARIA MÉXICO Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas Ciudad de México (Del 01/06/10 al 03/06/10). www.alimentaria-mexico.com
ESPAÑA ORIGINAL Feria de Denominaciones de Origen Ciudad Real (Del 11/05/10 al 13/05/10). www.espanaoriginal.com
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