Turismo d'Italia n. 26 - aprile 2016

turismo LA RIVISTA DELL’OSPITALITÀ ORGANO UFFICIALE FEDERALBERGHI

d’Italia

N. 26 Aprile 2016

Hotel Breakfast

LA SEGMENTAZIONE DEI PRODOTTI Gestione

I GUADAGNI DEGLI HOTEL

SPECIALE HOTEL SIA GUEST DESIGN Hotel Straf a Milano • Report Salone del Mobile Protagonisti: Silvia Giannini • Highlights

Hotel&Spa Rosa Alpina Mirtillo Rosso Luxury Hotel a Dubai Les Bulles a Parigi

SPECIALE SALONE DEL MOBILE

BERNABÒ BOCCA Presidente Federalberghi

Editoriale

TURISMO BIANCO COL VENTO IN POPPA

L

a lusinghiera crescita delle settimane bianche e dei week end sulla neve, fatta registrare dagli italiani nel trimestre invernale da gennaio a marzo, pari ad un incremento di quasi il 12% rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso, dimostra come il sistema turistico montano del Bel Paese disponga ormai di una tale organizzazione e impiantistica capace di ovviare anche a stagioni, come questa del 2016, caratterizzata da un innevamento naturale altalenante.

Organizzazione e impiantistica fatta di centri benessere allestiti ormai in quasi tutte le strutture alberghiere, di tradizioni enogastronomiche tra le più ricche e variegate al mondo e di impianti di risalita e di innevamento artificiale capaci di assecondare le esigenze e le peculiarità di qualsiasi turista italiano o straniero.

Il tutto accompagnato da un’attentissima politica dei prezzi degli albergatori italiani che da soli hanno attuato iniziative promozionali e offerte in grado, alla luce dei risultati, di invertire la tendenza generalizzata dettata da una crisi economica ancora di là dall’essere superata.

Sono stati i week end sulla neve i veri protagonisti di questa lunga stagione sciistica, che hanno registrato complessivamente quasi 5 milioni di sciatori (ai quali vanno aggiunti altri 900 mila appassionati che hanno effettuato anche la settimana bianca) tra maggiorenni e minorenni, seguiti dagli oltre 4,7 milioni di sciatori che hanno optato per una tradizionale settimana bianca.

Del pari soddisfa il giro d’affari complessivo del turismo bianco che dovrebbe chiudere attorno ai 6,6 miliardi di Euro per un incremento dell’11,6%.

Da gennaio a marzo, settimane bianche e week end sulla neve hanno registrato un incremento dell’11,9% rispetto al 2014

SOMMARIO Aprile 2016

7

turismo d’Italia LA RIVISTA DELL’OSPITALITÀ

EDITORE

Rimini Fiera S.p.A. Presidente Lorenzo Cagnoni

TURISMO BIANCO COL VENTO IN POPPA di Bernabò Bocca

Overview 14 15 16

Netta crescita per il turismo invernale Verso un sistema europeo di classificazione SIA Guest, The Hospitality Network IHMA presenta il progetto Garanzia Lavoro Hotel Dream Room

Business Unit Turismo Direttore Paolo Audino Foro Buonaparte, 74 20121 Milano Tel. 02.806892

18

21

Charme in alta quota di Antonia Zanardini

DIRETTORE RESPONSABILE

28

Christmas is a state of mind di Antonia Zanardini

33

Dubai Luxury Hotel di Martina Manescalchi

39

SPECIALE SALONE DEL MOBILE

Paolo Audino DIREZIONE E COORDINAMENTO EDITORIALE

Antonia Zanardini zanardini@ttgitalia.com

Hotel Design

O ci sei. O ci devi essere di Antonia Zanardini

COORDINAMENTO FEDERALBERGHI

Emilio La Serra laserra@federalberghi.it

BRAND

COLLABORATORI

50

Vittoria Baleri, Martina Manescalchi, Francesco BrioWeb Russo, Giacomo Pini, Elena Riolo, Emma Sarzi Sartori, Beatrice Vegetti

52

ART DIRECTION E GRAFICA

54

Restyling di prestigio, a fermo camera “zero” di Vittoria Baleri

60

Highlights

Sabina Fornasari fornasari@ttgitalia.com RESPONSABILE VENDITE

Gloria Armiri armiri@ttgitalia.com

Hospitality HOTEL BREAKFAST

70

UFFICIO ABBONAMENTI

TIRATURA PRESENTE NUMERO 15.000 copie

Se “condivisione” fa rima con “elusione” di Federica Bonafaccia MANAGEMENT

83

Quanto si guadagna in albergo? di Robi Veltroni COMUNICAZIONE

86

STAMPA Stige Arti Grafiche

Via Pescarito 110 10099 San Mauro (TO

La segmentazione dei prodotti di Giacomo Pini GESTIONE

76

abbonamenti@ttgitalia.com Registraz. Trib. Milano n. 693 del 8/11/1999 Pubblicità non eccedente del 45%

Wellness Iconic Design di Antonia Zanardini BRAND

MATERIALI PUBBLICITARI

Catia Di Girolamo materiali.online@ttgitalia.com digirolamo@ttgitalia.com

Paris, Champagne! di Vittoria Baleri BRAND

Laura Ferriccioli mail@trademagazine.it MARKETING E COMUNICAZIONE

26

Storytelling: roba d’altri tempi? di Francesco BrioWeb Russo GESTIONE

91

Credito e servizi per gli hotel di Silvana Piana PRODOTTI E SOLUZIONI

94

Cinelli Piume e Piumini

95

Rivolta Carmignani

Turismo d’Italia

9

OVERVIEW

NETTA CRESCITA

per il turismo invernale I

n dettaglio i dati dell’indagine consuntivo/previsionale di Federalberghi, effettuata dall’Istituto ACS Marketing Solutions intervistando con il sistema C.A.T.I. un campione di 3.500 italiani maggiorenni rappresentativo di oltre 50 milioni di connazionali maggiorenni.

Oltre 9,7 milioni di italiani (rispetto ai quasi 8,7 milioni del 2015), tra maggiorenni e minorenni, sono stati da gennaio a marzo in località sciistiche dell’Italia e dell’estero, per una crescita del 12% circa.

Nel dettaglio 4,72 milioni di italiani tra maggiorenni e minorenni (rispetto ai 4,14 milioni del 2015) hanno trascorso una settimana bianca, segnando un incremento del 14%.

Di questi 901mila hanno effettuato anche almeno un week end sulla neve (come nel 2015).

Coloro che invece hanno effettuato solo dei week end sulla neve sono stati circa 5 milioni tra maggiorenni e minorenni (rispetto ai 4,54 milioni del 2015) per un incremento del 10,01%.

Il giro d’affari delle settimane bianche è stato di 3,31 miliardi di Euro (rispetto ai 2,76 miliardi del 2015) per un incremento del 19,6%.

Il giro d’affari generato dai week end sulla neve è stato di quasi 3,4 miliardi di Euro (rispetto ai 3,2 miliardi del 2015) per un incremento del 5,1%.

Il giro d’affari complessivo del turismo bianco nel 2016, considerando tutte le

10 14

Turismo d’Italia

voci di spesa, è stato pari a 6,64 miliardi di Euro (rispetto ai 5,95 del 2015) per un incremento dell’11,6%.

Le Regioni più gettonate sono il Trentino-Alto Adige che resta la regione leader con il 25% della domanda seguito dal Piemonte con il 12,6%, dalla Valle d’Aosta con l’11,9%, dalla Lombardia con il 7,2%, dalla Toscana con il 7,1%, dal Friuli Venezia Giulia con il 6,4%, dal Lazio con il 5%, dal Veneto con il 4,5% e dall’Emilia Romagna col 4,2%. Infine il 95% è rimasto in Italia (rispetto all’86% del 2015) mentre il 5% (rispetto al 14% del 2015) è andato all’estero.

LE SETTIMANE BIANCHE. Sono 4,72 milioni gli italiani tra maggiorenni e minorenni (rispetto ai 4,14 milioni del 2015) che si sono potuti permettere una settimana bianca per un incremento del 14%.

Relativamente alla struttura prescelta il 33,8% dei rispondenti afferma di aver optato per un soggiorno in albergo, seguono, nella graduatoria, la casa di parenti o amici, la casa di proprietà, l’appartamento in affitto, i rifugi alpini e il residence.

In lieve crescita la spesa media procapite ottenuta considerando tutte le voci di spesa (viaggio, vitto, alloggio, impianti e corsi di sci, divertimenti): 701 Euro, rispetto ai 668 registrati nel 2015 per un incremento del 4,9%.

WEEK END SULLA NEVE (anche di chi ha fatto la settimana bianca).

Sono circa 901mila gli italiani tra maggiorenni e minorenni (rispetto agli 899 mila del 2015) che si sono potuti permettere almeno un week end oltre la settimana bianca.

Relativamente alla struttura prescelta il 25,2% dei rispondenti afferma di aver optato per un soggiorno in albergo, seguono, nella graduatoria, la casa di parenti o amici, la casa di proprietà e i rifugi alpini. Incrementata, rispetto alla rilevazione dello scorso anno, la spesa media pro-capite ottenuta considerando tutte le voci (viaggio, vitto, alloggio, impianti e corsi di sci, divertimenti): pari a 428 Euro rispetto ai 423 del 2015.

WEEK END SULLA NEVE (di chi non ha fatto la settimana bianca).

Sono circa 5 milioni gli italiani tra maggiorenni e minorenni (rispetto ai 4,54 milioni del 2015) ad aver effettuato almeno un week end sulla neve (+10,1%). Relativamente alla struttura prescelta il 28% dei rispondenti afferma di aver optato per un soggiorno in albergo, seguono la casa di parenti o amici, i rifugi alpini, i Bed&Breakfast e la casa di proprietà (10% rispetto all’11,4% del 2015). In marginale calo la spesa media pro-capite ottenuta considerando tutte le voci (viaggio, vitto, alloggio, impianti e corsi di sci, divertimenti): 315 Euro per persona rispetto ai 329 del 2015.

Verso un sistema europeo di classificazione

H

otel protagonisti lo scorso 15 marzo a Bruxelles. Gli ultimi sviluppi della Hotelstars Union – ovvero il sistema di classificazione hotel europeo comune realizzato con patrocinio dell’Hotrec, la confederazione europea delle imprese alberghiere e della ristorazione – sono stati presentati ai membri del Parlamento e della Commissione europea. L'Hotelstars Union (Hsu) è il sistema ufficiale di classificazione degli hotel presente già in 13 paesi europei (Austria, Repubblica Ceca, Danimarca, Estonia, Germania, Ungheria, Lettonia, Liechtenstein, Lituania, Malta, Paesi Bassi, Svezia, Svizzera) in fase di attuazione in altri 3 (Belgio, Grecia, Lussemburgo) e in fase di pianificazione in Francia e Italia. «L’Hotelstars Union è un ottimo esempio di iniziativa dal basso verso l’alto proveniente dal settore alberghiero. La sua applicazione in modo ampio in tutta Europa offre ai consumatori un chiaro confronto delle offerte di alloggio, anche per i visitatori provenienti da paesi terzi» spiega riconoscendo i risultati raggiunti l'eurodeputato Isabella De Monte. «E ora deve essere ulteriormente promossa nel resto dell'Unione europea», aggiunge. «La Commissione europea sostiene pienamente questo sistema di classificazione che contribuisce anche a sostenere la competitività del turismo europeo e quindi incoraggia l'industria a continuare a svilupparsi ulteriormente», dice Carlo Corazza della Commissione europea. Il direttore generale di Federalberghi, Alessandro Nucara, ha auspicato che l’Italia partecipi da protagonista alla costruzione di un sistema europeo di classificazione. Federalberghi si adopererà affinché il processo di revisione degli standard minimi previsto dalla legge di stabilità per il 2016 si muova in direzione coerente con tale obiettivo. L’Hsu è stata creata nel 2009 con l'obiettivo di fornire un sistema di classificazione alberghiera armonizzata e comparabile in Europa sulla base di 270 criteri comuni.

OVERVIEW

SIA GUEST the Hospitality Network Turismo, Ospitalità, Outdoor, dal prodotto all'intermediazione: dal 13 al 15 ottobre prossimi, Rimini Fiera riunirà nuovamente l’intera filiera per dar vita al più grande network del turismo, dell’ospitalità e dell’outdoor

D

opo l’ottimo debutto in contemporanea di un anno fa – quando in fiera intervennero oltre 63.000 visitatori professionali da tutto il mondo, più di tremila espositori, oltre 1.000 buyer da 85 Paesi - TTG Incontri, Sia Guest e Sun offriranno, sempre più incisivamente nel 2016, una straordinaria concentrazione di business e contatti agli operatori del mercato.

«Questa edizione – commenta Paolo Audino, Direttore Business Unit Tourism & Transport di Rimini Fiera – si preannuncia da record con importanti ricadute sia sul

fronte del prodotto sia su quello dell’innovazione tecnologica. Siamo la fiera leader del mercato, il nostro ruolo è quello di sperimentare e creare occasioni di business per tutti gli attori del mercato. L’intuizione di studiare un nuovo format di fiera, inducendo nuove e stimolanti contaminazioni, si è rivelata vincente. Il cliente oggi vive un'esperienza complessa, che lo mette in relazione con persone, prodotti, tecnologie, soluzioni: mettere sotto lo stesso tetto il prodotto, la sua progettazione e ideazione, l'intermediazione di primo e

secondo livello permette ai professionisti di cogliere tendenze e visualizzare nuovi scenari. Una formidabile occasione per la nostra fiera di essere contemporaneamente laboratorio dove sperimentare il cambiamento e nuove relazioni e luogo per sviluppare business sempre più trasversali».

In dettaglio, il 65° SIA GUEST, Salone Internazionale dell’Ospitalità, presenterà sei filoni tematici: Sia Hotel Management, percorso di approfondimento e formazione executive con masterclass e seminari dedicati ai professionisti

del settore alberghiero e realizzati in collaborazione con partner di alto livello; Sia Breakfast Show, la colazione protagonista in hotel; Sia Trend, tendenze e scenari raccontati da autorevoli protagonisti; Sia Green, focus sul risparmio energetico e sulla progettazione eco-compatibile, sui nuovi materiali e prodotti per l’hotel ecosostenibile; Sia with the Guru, Lectio magistralis e masterclass con i più importanti innovatori del settore alberghiero; Sia Technology, tavole rotonde e dibattiti su tecnologia e innovazione per gli hotel.

IHMA PRESENTA IL PROGETTO GARANZIA LAVORO International Hospitality Management Academy, leader in Italia nella formazione alberghiera di alto livello, presenta il progetto Garanzia Lavoro, che permette al candidato di avere la garanzia di un’assunzione in azienda

16

Turismo d’Italia

attraverso la sua partecipazione al percorso formativo e alla fase degli stage che seguono la fase d’aula e, nel caso non avvenisse la sua assunzione, di potere ottenere il rimborso integrale della quota di partecipazione versata.

La partecipazione al percorso formativo diventa quindi un investimento sicuro sempre vincente per il partecipante.

L’iniziativa avrà una durata di tre anni, dal 2016 al 2018.

TURISMO D’ITALIA PER OMNIS SERVIZI ALBERGHIERI

Outsourcing integrato per l’hôtellerie Omnis Servizi Alberghieri offre agli hotel italiani servizi d’eccellenza, avvalendosi di personale aggiornato e qualificato. Su tutto il territorio nazionale e a tariffe concorrenziali

PUBBLIREDAZIONALE

I

l fatturato raddoppiato nel giro di un anno e un +25% nel bilancio degli ultimi 6 mesi di attività: qualcuno ha scoperto il segreto del successo. È Omnis Servizi Alberghieri, la realtà friulana che si sta affermando sul territorio nazionale nel ramo turistico-alberghiero.

Omnis offre un servizio di outsourcing integrato di eccellenza per le strutture ricettive di ogni categoria: pulizia delle camere e delle parti comuni, lavanderia e noleggio biancheria, room global service (servizio pulizia, lavanderia, frigo bar e set cortesia in ogni stanza), reception e sorveglianza, colazioni e pasti veloci, manutenzione ordinaria e straordinaria, cura delle aree verdi, marketing e comunicazione, organizzazione di eventi.

I punti di forza dell’azienda sono l’esperienza decennale nel settore alberghiero e la filosofia della trasparenza.

Omnis adotta un’etica manageriale di assunzione diretta e regolare del personale, con contratti CCNL multiservizi e turismo/pubblici esercizi.

Le risorse umane selezionate dagli esperti Damiano Ghini, Omnis vengono Direttore Generale Omnis addestrate nella scuola di formazione interna e sono tenute in costante aggiornamento.

Il lavoro del personale viene organizzato e monitorato da una governante/capo struttura, che si avvale di un software dedicato.

Si chiama DATA PLANNER®il programma di proprietà messo a punto da Omnis per il controllo e la gestione delle attività dei suoi collaboratori.

Grazie a questo software, la governante monitora l’intera struttura con un clic, e inserendo nel gestionale i parametri relativi alle attività svolte, alla produttività dei collaboratori e ai controlli di qualità, ma anche alla pianificazione delle azioni future, l’albergatore verifica quotidianamente le attività esternalizzate e i costi sostenuti, calcolabili su base giornaliera e mensile.

«Affidarsi a Omnis significa abbattere i costi vivi del personale e l’impegno della sua gestione, sostituendolo con una fattura mensile (con IRAP scaricabile) conforme al rapporto settimanale della nostra governante» spiega il direttore, Damiano Ghini «Ma soprattutto lasciando

all’albergatore più tempo da dedicare al suo core business, la vendita, con la sicurezza di potersi rivolgere direttamente al nostro ufficio per qualsiasi necessità».

La perfetta conoscenza delle necessità e delle problematiche dei gestori, quindi, unita a un’etica della legalità e della valorizzazione delle risorse umane, guida Omnis Servizi Alberghieri verso l’obiettivo dell’eccellenza a tariffe concorrenziali.

«Grazie al nostro sistema l’albergatore vede la motivazione di ogni nostra azione e di ogni sua spesa. Normalmente iniziamo con la pulizia delle camere, ma non appena il cliente conosce la nostra realtà e vede la qualità costante dei risultati, monitorata in prima persona e dalla nostra governante, ci dà fiducia e ci affida anche gli altri servizi».

Omnis Servizi Alberghieri Srl Via del Commercio, 22 33050 Torviscosa (UD) Tel. +39 0431 929413 www.omnisservizialberghieri.it

Turismo d’Italia

17

OVERVIEW

Prima tappa a Milano per Hotel Dream Room, il primo workshop itinerante, ideato da Teamwork, completamente dedicato alla stanza d’albergo

Hotel Dream Room

Gli appuntamenti e i contenuti Si tratta del primo workshop formativo itinerante completamente

10 18

Turismo d’Italia

dedicato alla camera d’albergo, che si svolgerà in 5 importanti tappe italiane: l’11 maggio 2016 a Milano, il 19 maggio a Roma, il 25 ottobre a Venezia, il 15 novembre a Torino e il 29 novembre a Rimini.

In queste date, dalle ore 14.00 alle 18.00, i maggiori esperti del settore parleranno di tutto ciò che è in grado di rendere una camera perfetta: dai trucchi per gestire al meglio l’housekeeping, tempi e modalità per pulire al meglio la stanza, come ottimizzare le prestazioni del personale, come utilizzare la tecnologia e come migliorare la qualità del sonno degli ospiti, quali errori evitare nell’ambito del design e nella ristrutturazione delle camere.

E poi, come sarà la camera ideale

(

LE TAPPE DEL TOUR

11 maggio - MILANO 19 maggio - ROMA 25 ottobre - VENEZIA 15 novembre - TORINO 29 novembre - RIMINI

del futuro, e quali sono le strategie per far si che il visitatore abbia un’esperienza indimenticabile del proprio soggiorno, tanto da condividerne con foto, passaparola e recensioni positive?

A dare consigli utili ai titolari e gestori di hotel e strutture extraricettive e ai responsabili di associazioni e consorzi, oltre agli esperti ci saranno anche aziende partner del settore, presenti con desk informativi, pronti a incontrare gli operatori per uno scambio di idee costruttivo.

L’iscrizione è gratuita, ma i posti sono limitati. Per partecipare si può compilare il form online sul sito dedicato, contattare il numero 054157474 o scrivere a info@hoteldreamroom.it

(

I

sogni nascono in camera. In ogni vacanza, l’esperienza fatta nella camera dell’hotel è centrale. È il cuore dell’esperienza, ed è per questo che l’ospite recensisce prima di tutto dettagli e particolari del servizio ricevuto nella stanza dell’hotel, che rappresenta per un albergo anche la prima fonte di reddito (75% del fatturato per alberghi con ristorante, il 95% per i B&B).

In un mondo, quello dell’ospitalità, dove le esigenze dei visitatori cambiano e le aspettative sono sempre maggiori, quali sono i fattori che più incidono nel soggiorno in camera? A sciogliere ogni dubbio e a indirizzare gli operatori del settore alberghiero nell’investire nella qualità del riposo e nelle pratiche più efficaci per far vivere agli ospiti il meglio che si possa desiderare nella camera dell’hotel, c’è Hotel Dream Room, il nuovo evento ideato da Teamwork, società di marketing e consulenza alberghiera di Rimini, e con Turismo d’Italia come main media partner.

Hotel Design

Charme in alta quota All’HOTEL&SPA ROSA ALPINA di San Cassiano si scopre l’essenza di un glamour pacato con accenti contemporanei. Un luxury hotel informale ma raffinato, dove vivere tutto il fascino e la magia della montagna DI ANTONIA ZANARDINI

Hotel Design

S

ituato nel centro di San Cassiano e nel cuore del comprensorio turistico dell’Alta Badia, l’Hotel & Spa Rosa Alpina celebra un’ospitalità ricca di tradizione, avvolta da una raffinata e magica atmosfera di montagna. Lussuoso ed esclusivo, di proprietà della famiglia Pizzinini da ben tre generazioni, l’hotel si caratterizza per uno stile caldo e accogliente, che rappresenta la tipica dimora di montagna, ricca di fascino e di storia al cospetto delle Dolomiti.

Cinquantuno le camere e suite, alle quali si aggiungono un’esclusiva Penthouse e lo spettacolare Chalet Zeno, di grande charme, frutto di un sapiente mix di storia, tradizione, pregiati materiali locali e attenzione ai dettagli e al decor degli ambienti.

Un resort unico e singolare, capace di reinterpretare in chiave attuale e contemporanea l’autentico e inimitabile stile di montagna.

Privacy e lusso nello Chalet Zeno Lo splendido Chalet Zeno è la quintessenza della montagna e dell’esclusività in un'unica soluzione.

Dotato di ascensore privato, si sviluppa su una superficie di 310 metri quadrati, che comprende tre differenti suite e un ampio soggiorno, con camino e travi di legno a vista, che si affaccia su un giardino privato dotato di Jacuzzi e sauna finlandese. Colori soffusi, essenze lignee di pregio, raffinati tessuti in lino e studiati dettagli di design sono i tratti salienti dell’ampio open space, nel quale un elegante banco bar divide la zona living dalla cucina. Qui gli ospiti, tra l’altro, possono anche richiedere l’intervento di Norbert Niederkofler, celebre chef del Ristorante St. Hubertus (due stelle Michelin), che preparerà le sue specialità da gustare attorno all’ampio tavolo di cristallo che domina l’area dining dello chalet.

22

Turismo d’Italia

Rosa Alpina ha ottenuto numerosi riconoscimenti come struttura eco-sostenibile, facendo attenzione agli sprechi e alla scelta dei materiali e per l’utilizzo di energia pulita mediante l’Implant Idroeletrich Gadera

Hotel Design

I nomi di ogni camera collegano l’Hotel & Spa Rosa Alpina con la Famiglia Pizzinini e la cultura ladina, cosÏ come i pregiati materiali locali lo collegano con il territorio circostante

24

Turismo d’Italia

Penthouse Suite Aquila Reale Situata al quarto piano dell’edificio Engelstrakt, la spaziosa Penthouse Suite, con due camere matrimoniali e una per lo staff, offre una sistemazione ideale per la famiglia. È dotata di una cucina Bulthaup completamente accessoriata, una spaziosa area living dove rilassarsi avvolti da eleganti sedute e dall’immancabile calore di un camino.

Dalle finestre si gode di una magnifica vista sulle Dolomiti e nel dining il tavolo da pranzo può ospitare fino a sei persone. Anche qui, su richiesta, uno chef e un cameriere sono a disposizione degli ospiti per cene private, corsi di cucina e wine tastings.

Il residence A disposizione degli ospiti anche appartamenti di grande charme situati al primo piano e al piano attico del Residence St. Kassian. Piacevoli e luminosi interni, valorizzati ancor

Turismo d’Italia

25

Hotel Design

Dine Around Assaporare la varietà gastronomica del Rosa Alpina è un vero viaggio attraverso i sensi, un’immersione

26

Turismo d’Italia

“S

(

(

di più dalla luce naturale di cui godono gli appartamenti, regalano grande atmosfera e accoglienza. Massima privacy e intimità, quindi, ma in una posizione ottimale: in un minuto a piedi si può infatti raggiungere l’Hotel Rosa Alpina e usufruire di tutti i suoi servizi, tra i quali prima colazione al Ristorante Limonaia, area gym e zona wellness con piscina-idromassaggio, bagno turcosauna, sala giochi per bimbi, sala biliardo, home cinema, libreria, giardino solarium, palestra roccia, mountain bikes gratuite e concierge service.

ignorile e maestosa, la sala del St. Hubertus sembra ispirarsi alla nobiltà del cervo che ricorre nelle decorazioni del ristorante, avvolto da legni e loden che aggiornano in chiave moderna il tradizionale gusto tirolese. Il cuoco Niederkofler, per tutti Norbert, “cucina le montagne“ – per usare una sua espressione – e porta in tavola le eccellenze gastronomiche alpine, in piatti sofisticati dalle sublimi alternanze di colori e sapori.

GLI ISPETTORI DELLA GUIDA MICHELIN

completa nel concept “Dine Around”, per sentirsi liberi di scegliere dove cenare: in un’intima Fondue Stube o nell’informale Restaurant Wine Bar & Grill, oppure al Restaurant Limonaia, dove la luce giunge attraverso una cupola in vetro esagonale e ampie vetrate creando una scenografia spettacolare. Ma non è tutto, perché il vero fiore all’occhiello dell’Hotel & Spa Rosa Alpina è il Ristorante St. Hubertus, celebre e prestigioso due stelle Michelin: elegante, misurato, con solo undici tavoli, tra i quali il “tavolo dello chef” in una saletta privata con una finestra verso la cucina e un tavolo più appartato vicino al camino.

St.Hubertus è il regno dello chef Norbert

Niederkofler, che si è formato nei ristoranti più rinomati di Londra, Zurigo, Milano e perfezionato da Eckart Witzigmann a Monaco di Baviera e David Bouley a New York. Lì ha imparato che la perfezione si ottiene grazie al rispetto della natura e alla qualità dei prodotti, senza i quali non si può fare nulla di buono. Norbert dice della sua cucina: «La varietà sta nel mescolare la semplicità. Il prodotto migliore è un presupposto di base. Il mio impegno gastronomico si spiega con il rispetto del prodotto e l’arte di valorizzarlo al massimo con una giusta cottura.

Il risultato deve essere “visibile”, sia nel sapore che nell’estetica. Delicato, semplice, ma sorprendente. La leggerezza si può vedere e gustare».

Hotel Design

TENDENZE

Christmas is a state of mind Il FAMILY HOTEL MIRTILLO ROSSO, in Valsesia, è il primo Christmas Hotel in Italia e per tutto l’anno – anche nei mesi estivi – mantiene concept, allestimenti e proposte tematizzate sul Natale DI VITTORIA BALERI

U

n hotel insolito, nel quale il 24 di ogni mese si (ri)festeggia la Vigilia di Natale con laboratorio di biscotti dell’Avvento, regalo per i piccoli ospiti, cenone con mise en place dedicata alla festa più attesa dell’anno, perché al Mirtillo Rosso Family Hotel, a Riva Valdobbia, in Valsesia, “Christmas is a state of mind”, e si può rivivere ogni

28

Turismo d’Italia

giorno la magia del Natale. A cominciare dal regalo di benvenuto, donato all’arrivo di ogni piccolo ospite. E poi, dettagli d’effetto, sorprese inedite fatte sbocciare ovunque, esperienze da condividere con i propri cari, che lasciano traccia nella memoria o in una fotografia, da conservare nell’album di famiglia. Immersioni nella storia walser e avventure nella natura, pomeriggi trascorsi a creare

decorazioni natalizie o a sfornare dolci della tradizione locale. Sapori, stupori e profumi da portare a casa, al ritorno dalla vacanza, come scrigni di serenità a cui attingere nella vita quotidiana. Per fare questo Mirtillo Rosso Family Hotel propone un concetto di vacanza che ristabilisce un giusto rapporto con l’ambiente, valorizza le maestranze della valle, asseconda le priorità dei propri ospiti

integrando nell’offerta comfort e amorevolezza, tecnologia e stupore, servizio e calore umano.

Si rivolge, dunque, alle famiglie con bambini e a quella generazione di genitori che ama condividere le esperienze di viaggio con i figli. Che ama i luoghi di socialità, la tecnologia, la magia e l’estetica. Che viaggia per il piacere di scoprire, osservare, imparare e soprattutto emozionarsi.

Turismo d’Italia

29

Hotel Design

TENDENZE

Il concept Mirtillo Rosso omaggia l’incontaminato scenario della Valsesia con una struttura perfettamente integrata nel paesaggio valligiano e orientata al massimo della sostenibilità ecologica. Realizzata interamente in legno, con le migliori tecnologie rivolte al risparmio energetico, all’impiego delle risorse idriche e alla gestione dei rifiuti, riprende l’architettura delle antiche case Walser risalenti al XIII-XIV secolo. Si dispone come una piccola frazione di paese, con un corpo centrale dove alloggiano i servizi ricettivi, ristorativi e di intrattenimento ludico e wellness, attorno al quale si distribuiscono tre chalet preposti al pernottamento, custodi, ciascuno, di 20 camere, per un totale di 60 stanze di differente tipologia. Camere che raccontano di boschi e di sentieri, inscenano laghetti e torrenti, esibiscono ricami di puncetto, introducendo il paesaggio e la cultura della Valsesia all’interno degli ambienti privati. Sono strutturate con spazi per il gioco e per il riposo, vantano armadi capienti, ma anche nicchie per ospitare assaggi gastronomici e l’attrezzatura per prepararsi autonomamente una bevanda calda. E poi tessuti morbidi e naturali, grandi finestre affacciate sulla valle rendono lo spazio familiare come una casa. L'architetto Rita Cattaneo ha inseguito proprio questo concept, capace di integrare le ambientazioni dell’hotel col contesto paesaggistico locale, tuttora preservato, il tessuto artigianale e la cultura Walser che qui risiede dal 1200 circa. Senza mai rinunciare ad altissimi standard di igiene, sicurezza, comfort e isolamento acustico.

A misura di bambino Mirtillo Rosso è un Family Hotel dove i più piccoli partecipano attivamente alla vacanza a cominciare dal check-in, condotto in prima persona, dinanzi a front-desk a misura di bambino. Tutte le aree comuni sono infatti pensate e progettate ad altezze inferiori rispetto a quelle standard, per agevolare i piccoli ospiti nella fruizione di tutti i servizi: ristorante, bar, lounge, giardino dei bambini e reception. Possono vivere, così, autonomamente

30

Turismo d’Italia

le proprie scelte e seguire spensieratamente le proprie inclinazioni, in tutta sicurezza e sotto lo sguardo vigile di personale qualificato. Anche per le emergenze dell’ultimo minuto giunge in soccorso un baby shop provvisto di latte, omogeneizzati, pannolini e generi di prima necessità per l’infanzia.

E anche l’offerta gastronomica pensa ai bimbi, che non hanno gli stessi tempi degli adulti e non amano lunghe sedute gastronomiche. Per questo il ristorante ha previsto menù su misura, serviti a orari flessibili. Così i ragazzi, terminato il pasto, si spostano in un’altra stanza, rimanendo comunque vicino ai propri familiari. C’è anche una baby tutor che illustra il menù per i bambini dai 0 ai 2 anni, con i consigli di un esperto nutrizionista, mentre le mamme più autonome possono approfittare di una cucina selfservice, sempre aperta, per produrre le pappe. E per divertirsi c’è il Villaggio di Milla, un baby club con tante proposte di animazione, in hotel o in mezzo alla natura. Insieme, i piccoli preparano dolci, decorazioni, maschere, condividendo scoperte, magie, esperimenti.

Le attività sono aperte alle famiglie, non solo ai bambini, tutti i giorni, almeno sei ore al giorno.

Infine, a disposizione delle coppie desiderose di un po’ di intimità o di una pausa di benessere anche un servizio di baby sitting, sempre formato in ambito pedagogico.

Hotel Design

Dubai luxury hotel Dall’ultima edizione di The Hotel Show al Dubai World Trade Center fino al tour degli hotel a cinque stelle nella capitale mondiale del lusso.

Alla scoperta delle nuove tendenze nel mondo dell’hôtellerie I MARTINA MANESCALCHI manescalchi@teamwork-rimini.com

T

he Hotel Show, la più grande fiera dell’hospitality del mercato mediorientale, è da sedici anni il punto di riferimento per gli operatori del settore alla ricerca di nuove idee, che vogliano guardare oltre, attingendo da una fonte inesauribile di innovazione e brand, grazie alla presenza di 600

espositori, provenienti da oltre 45 Paesi.

I consulenti di Teamwork, società riminese specializzata nel marketing alberghiero, hanno partecipato all’evento, approfittandone per un tour che ha visto come protagonisti alcuni tra i migliori hotel a cinque stelle di Dubai. Un viaggio di vera e propria esplorazione nel mondo del lusso, alla ricerca di nuove idee e

trend, fatto con lo spirito e l’occhio clinico di professionisti che vivono ogni giorno a stretto contatto con il mondo degli albergatori e che conoscono a fondo problematiche e potenzialità del turismo italiano.

Passare una settimana a Dubai, infatti, non significa soltanto percepirne l’avanguardia – conclamata – nel saper fare marketing turistico, ma avere anche la possibilità di visitare ed entrare in contatto con strutture alberghiere uniche, di continua ispirazione per tutto il settore luxury.

Jumeira Creekside Hotel, JW Marriott Marquis, Conrad Hilton, Park Hyatt, Kempinski Palm Jumeirah, Waldorf Astoria, Sofitel, Raffles, Oberoi, questi i brand oggetto della visita, che sono stati studiati sin nei minimi dettagli:

Turismo d’Italia

33

Hotel Design

dal comfort delle camere alla qualità del servizio, dal design alla ristorazione.

Ma è davvero possibile prendere spunto da queste realtà per il lusso in Italia?

E cosa ha Dubai da insegnare all’albergatore italiano? Per saperne di più abbiamo fatto qualche domanda al presidente di Teamwork Mauro Santinato, che da oltre trent’anni opera nel settore turistico e che ha “guidato”

34 Turismo d’Italia

la visita ai luxury hotel di Dubai.

Cosa rappresenta Dubai in fatto di tendenze nel settore alberghiero?

«Quello di Dubai è uno scenario da tenere d’occhio sotto tutti i punti di vista. Si tratta di una delle poche realtà nel mondo in costante movimento e mutazione, dove più che altrove raccogliere spunti e suggestioni e comprendere al meglio i futuri scenari

dell’ospitalità. Da questo punto di vista è un luogo incredibile, una vera e propria fucina».

Il modello Dubai è replicabile in Italia?

«Non esiste un vero e proprio modello Dubai. Dubai è una realtà molto più controversa di quanto si possa pensare, proprio perché non esiste un target specifico come per le destinazioni

italiane, e segmentare l’offerta è, in queste condizioni, estremamente più complicato. Si tratta di un prodotto a sé stante, non replicabile in nessuna parte del mondo. Per quanto io sono convinto che il concetto di replicabilità nel nostro settore sia sempre utilizzato in maniera aleatoria. Non solo ogni singola destinazione vive delle sue specificità, ma anche ogni singolo hotel, e anche le più

importanti catene alberghiere si muovono ormai in questo senso.

Quello che possiamo fare è prendere spunto e migliorarci nell’attenzione rivolta al cliente, a tutti i livelli.

Imparando dai migliori».

Perché, allora, scegliere proprio Dubai per un viaggio-studio?

«Perché è in continua evoluzione.

Ci sono stato due volte nel giro di 12 mesi

e ho trovato una città ancora più in fermento, ancora più proiettata nel futuro. Mancano 4 anni a Expo 2020 e già ci sono cantieri ovunque, iniziative promozionali, come se l’evento si dovesse svolgere l’anno prossimo. Abbiamo molto da imparare. E poi per visitare alcuni fra i migliori 5 stelle del mondo, tutti concentrati in un unico posto».

Lusso sfrenato o reale percezione

Turismo d’Italia

35

Hotel Design

delle aspettative dell’ospite?

«Il punto è chiedersi: che cosa è oggi veramente il lusso e cosa viene percepito come tale? Certo, il segmento alto dell’hôtellerie di Dubai punta alla ricercatezza e, sì, anche a un concetto estetico del lusso che è fortemente radicato in quel tipo di cultura.

Ma non è soltanto questo. Perché innanzitutto anche Dubai sta puntando

36

Turismo d’Italia

all’eleganza delle grandi griffe: basti pensare all’elegantissimo Armani Hotel, al Bulgari Hotel e ai progetti di Palazzo Versace e Fendi Casa. Poi: esclusività, relax, attenzione al cliente, servizi ad hoc, piacevolezza, wow effect… non sono forse le tante sfaccettature del lusso? E sono replicabili a loro modo ovunque».

Un commento all’edizione 2015

della fiera Hotel Show.

«Prendere parte a Hotel Show è sempre molto stimolante. Anche quest’anno l’evento non ha deluso le aspettative per quanto riguarda l’aggiornamento e la ricerca di nuove tendenze provenienti da tutto il mondo, dalla tecnologia alla sicurezza, dall’arredamento al food service. Una bella full immersion in tutti i settori dell’ospitalità!».

MILAN DESIGN WEEK

Hotel Design

O ci sei.

O ci devi essere al Salone del Mobile che “si deve essere”, dal 12 al 17 aprile 2016. Come protagonisti dell’evento che ogni anno riafferma Milano come capitale mondiale del design. Un’edizione da tutto esaurito, nella quale ritornano, attesissimi, Eurocucina e il Salone del Bagno e in cui si riafferma la forte sinergia con la città, con oltre 1.200 appuntamenti che richiameranno centinaia di migliaia di visitatori.

207.000 mq di superficie espositiva e 2.310 espositori per un forum di idee, creatività, innovazione e tecnologia, capace di raccontare attraverso le tendenze progettuali avanzate i nuovi modi dell’abitare.

Tante le mostre, gli eventi, le innovazioni in vetrina, alcune delle quali in questa sintetica preview.

È

Grande attesa per le otto nuove collezioni MOROSO, firmate da designer di grande talento come Patricia Urquiola, Alfredo Haberli, Doshi & Levien, Tord Boontje, Front, Edward van Vliet, Scolten & Baijings. Ma nessuna preview e quindi tanta curiosità: sarà una vera sorpresa, in perfetto stile Moroso. E poi, tra gli appuntamenti da non perdere, segnaliamo l’inaugurazione della Mostra SPRING to MIND nello showroom di via Pontaccio: un omaggio a Ron Arad e al percorso creativo che da 25 anni lo lega all’azienda. Un’istallazione racconto curata da Marco Viola Studio, che stupirà per la capacità di rappresentare visivamente l’emozione di un legame creativo e umano.

Turismo d’Italia

39

Hotel Design

MILAN DESIGN WEEK

Zebra è la novità AREA DECLIC dove indoor e outdoor si incontrano. Una seduta dalla doppia natura, morbida ma rigorosa, che si adatta all'esterno ma con un'estetica tipicamente home. L'esile struttura in tubo d'acciaio sostiene una silhouette essenziale e snella, mentre le fasce in polipropilene favoriscono la riflessione della luce e le sfumature tono su tono.

CEA presenta in anteprima Duet, la collezione di rubinetteria disegnata da Mario Tessarollo. Evocativo dell’abbinamento di due forme dalla forte identità geometrica, quali il cerchio e il quadrato, Duet è proposto con una duplice finitura acciaio lucido e acciaio satinato, combinate fra loro per valorizzarne ancor più il dualismo, formale e concettuale.

Le camere da letto in stile anni ’50 di PRESOTTO sono caratterizzate da mobili e accessori dalle forme curve con linee morbide e dai colori pastello o molto accesi. Tra i modelli spicca Letto 1950’s: sinuoso e leggero, progettato con una testiera bombata, tipica di quegli anni, disponibile in essenza o imbottita.

40

Turismo d’Italia

DIMORE propone un’ampia selezione di mobili vintage, piccole produzioni contemporanee e manufatti originali realizzati secondo antiche tecniche artigianali di rielaborazione dei materiali. Guidati da sorprendenti intuizioni, i due titolari Stefano Del Corona e Giuseppe Di Salvo, danno vita a oggetti decorativi unici, provenienti spesso dal passato ma dotati di anima del tutto nuova.

Smart b è un innovativo progetto ideato dallo Studio Adolini per CERAMICA GALASSIA che predilige l’essenziale mettendo al bando qualsiasi decoro stilistico. Una soluzione per chi ama lo stile minimale senza rinunciare all’eleganza delle forme.

La collezione si compone di lavabi d’appoggio dalle forme leggere e aggraziate, caratterizzati da spessori ridotti e lineari che esaltano la purezza della ceramica.

KNOLL celebra Harry Bertoia con la versione della poltroncina Diamond placcata oro 18 carati, che dona ancor più brillantezza alle qualità del berillio, una lega di rame che l’autore volle sfruttare per l’elevata elasticità e per la grande capacità di conduzione uniforme del suono.

Una vera e propria scultura in cui riuscì – dopo lunghe sperimentazioni – a concretizzare le forme e i suoni del mondo naturale.

Horizontal Shower di DORNBRACHT consente per la prima volta di godersi la doccia stando sdraiati ed esaudendo il desiderio di vivere l’acqua in modo naturale. Come nelle altre applicazioni di Ambiance Tuning Technique è possibile associare diversi getti d’acqua a combinazioni preimpostate di diverse temperature e quantità d’acqua, con un effetto equlibrante, stimolante o rilassante.

Perfetto incontro tra eleganza e gusto minimale per la collezione Ki di SCAVOLINI, firmata da Nendo. Protagonista assoluto è il contenitore, che viene scelto sia come sistema alternativo ai pensili sia per disegnare il lavabo, qui proposto in Cristalplant nella versione a incasso. Il mobile con ante in Decorativo Olmo Hono e maniglie sagomate è sovrastato da una specchiera, rigorosa lastra appoggiata alla parete, che nasconde un funzionale sistema di illuminazione led.

La qualità del legno, la sua ricchezza di sfumature e la preziosa tattilità della materia: BROSS accompagna la storia del design italiano sviluppando sedute, tavoli, contenitori e imbottiti non solo improntati a un’estrema cura del dettaglio, ma tesi a individuare forme innovative, realizzate con quella sapienza e manualità che determinano il concetto di “made in Italy”.

Turismo d’Italia

41

Hotel Design

MILAN DESIGN WEEK

Save the date

Eden è la nuova collezione disegnata da Marco Acerbis per TALENTI. Prodotto emblema il Daybed, con gli importanti volumi degli imbottiti che poggiano su una leggerissima struttura cantilever. Il paravento garantisce privacy e protezione e, quando richiuso, poggia sul profilo perimetrale in alluminio integrandosi perfettamente con le linee pulite ed eleganti del divano.

141 Atelier è la nuova collezione di JANNELLI&VOLPI che fa sognare, rievoca ricordi e riflette una sofisticata sensualità. Le proposte grafiche rimandano a luoghi senza tempo, palette di colori, righe sfumate a modi affresco. I colori acquerello sono vivaci, brillanti, morbidi, rilassanti e attuali, per dare colore agli ambienti e ricreare un’atmosfera di benessere e relax.

42

Turismo d’Italia

● Salone Internazionale del Mobile e Salone Internazionale del Complemento d’Arredo, con 1300 espositori distribuiti su oltre 150.000 metri quadrati, suddivisi nelle tipologie stilistiche Classico e Design. ● Nuovo settore xLux, al padiglione 3, con i maggiori brand fashion, tra cui Borbonese, Fendi, Ferrè, Paul Mathieu, Roberto Cavalli, Ungaro e Versace, oltre a brand di prestigio internazionale come Aston Martin in anteprima mondiale, e Tonino Lamborghini. ● EuroCucina con l’evento collaterale FTK (Technology For the Kitchen) – pad. 9-11 e 1315 – e il Salone Internazionale del Bagno, pad. 22-24. ● SaloneSatellite, pad. 13-15.

Tema di quest’anno Nuovi materiali, nuovo design/New Materials, New Design. ● XXI Triennale International Exhibition, Stanze. Altre filosofie dell’abitare, mostra a cura di Beppe Finessi al Palazzo dell’Arte di Milano dal 2.04 al 12.09 2016. ● In collaborazione con MADE Expo, Space&Interiors al The Mall Porta Nuova - Brera Design District: superfici, pavimenti, porte e finiture d’interni in un allestimento suggestivo a cura dello studio Migliore+Servetto Architects.

Soluzioni integrate di altissima qualità per GLASS 1989: Nonsolodoccia è un nuovo spazio doccia & hammam adatto a ogni tipo di installazione e di spazio, anche ridotto, vestito di una finitura innovativa. Piatto e seduta sono proposti in un esclusivo materiale composito a elevata resistenza, il Plylite, che unisce elevata resistenza, inalterabilità nel tempo e facilità di pulizia a un’estetica contemporanea.

Progettati per rivoluzionare l’ambiente bagno senza spaccare muri, i moduli GEBERIT MONOLITH permettono di installare lavabi, vaso e bidet sospesi anche su pareti leggere. Ulteriormente perfezionati, anche i nuovi Monolith WC con cassetta di risciacquo integrata Certificati Well (Water Efficiency Label) sono ancora più veloci da installare e agganciare a scarico e adduzione idrica, senza modifiche struttural.

Nuove sperimentazioni sulle superfici lignee di LISTONE GIORDANO, nate dalla collaborazione con Lorenzo Bragato per Inkiostro Bianco Lab. Undici è la nuova collezione: intagli indelebili, incavature che entrano nella materia per estrarne una nuova essenza. Dal decoro inciso emerge una nuova forza evocativa: naturale come quella del legno, profonda come quella di un'opera scolpita a mano.

La fusione tra struttura e seduta non è mai stata così dolce. Un accurato studio di costruzione è la cifra che distingue Spy di BILLIANI per la preziosa manifattura della scocca, che piega e accoglie la gamba posteriore. Un morbido ed elegante disegno che conferisce comfort potenziato al suo ospite e prestigio all’ambiente.

Lingotto è un modello caratterizzato dalla rotondità dei piani e delle superfici, dove il design e la materia si fondono per creare un modello unico. Particolare la lavorazione di XERA, che trasferisce all’ambiente un sapore vintage grazie alla finitura brunito ottone, applicata a ogni anta con un trattamento manuale.

Turismo d’Italia

43

Hotel Design

MILAN DESIGN WEEK

MADE.COM LANCIA L’EMERGING TALENT AWARD Una no-stop con il team creativo dell’e-store di design più cool del momento: mercoledì 13 aprile le porte del temporary showroom milanese di Made.com – presso SPIN Spazio_Innovazione in via Cerva 25 a Milano – si apriranno per i talenti emergenti del design, che potranno incontrare il team creativo dell’e-store e presentare un proprio progetto in vista del lancio ufficiale dell’Emerging Talent Award, il contest internazionale, giunto alla quarta edizione, che mira a scovare i talenti nascosti del design, per mettere poi in produzione e in vendita il progetto vincitore.

Per informazioni: www.made.com/talentlab Forme semplici, di facile utilizzo e con una personalità distintiva: TREEMME RUBINETTERIE amplia 22mm con nuovi miscelatori e soffioni doccia. Modelli di grande leggerezza estetica, con una forte pulizia del segno e un’elevata flessibilità di inserimento, tutti realizzati in acciaio inox Aisi 316L.

Le nuove madie ALIVAR, disegnate da Giuseppe Bavuso, riflettono lo stile elegante ed essenziale che caratterizza il brand e lo rende riconoscibile nel mondo. Disponibile nelle versioni alta e bassa, Oriental presenta vani contenitori personalizzabili con diversi accessori e luce LED all’interno. La struttura per entrambi i modelli è in legno laccata.

RITMONIO sposta l'attenzione dall’ergonomia della forma alla materia pura e presenta due progetti minuziosi quanto importanti, Haptic e Diametrotrentacinque Inox Concrete, entrambi nati nel Ritmonio DesignLAB e fortemente voluti per dar voce a un materiale forte come il cemento, che nelle sue mille sfaccettature trova un ruolo sempre più importante nel mondo dell’architettura e del design.

44 Turismo d’Italia

Da decenni KALDEWEI è sinonimo di piatti doccia e vasche da bagno esclusivi nello speciale acciaio smaltato. Oggi questo materiale è impiegato anche per lavabi con design armonioso e qualità insuperabile.

TURISMO D’ITALIA PER CONCRETA

General contractor a 5 stelle Leader internazionale del general contracting, CONCRETA vanta referenze di indiscusso prestigio.

Un successo frutto di ricerca e tecnologia, competenze tecniche, visione globale e tanta, tanta passione

D

are forma ai sogni e alle idee: è questa la mission di Concreta, un general contractor che dal 1989, anno di fondazione, ha maturato un’esperienza davvero straordinaria, firmando alcuni tra i più prestigiosi hotel e resort, fino a diventare un’azienda leader in campo nazionale e internazionale. Le ragioni di questo incredibile successo? Innanzitutto capacità di coniugare tradizione, ricerca e tecnologia, ma anche grande attenzione al dettaglio e globalità nell’approccio. E tanta, tanta passione, per fornire i migliori risultati a ogni cliente, affiancandolo in ogni fase produttiva, dall’idea alla progettazione, fino alla consegna «chiavi in mano», nel pieno rispetto dei termini concordati.

Concreta è il partner ideale per ogni progetto, grande o piccolo che sia, perché affronta con la stessa passione ogni sfida, studiando prodotti e soluzioni personalizzate: dalle ristrutturazioni

46

Turismo d’Italia

Nira Montana, La Thuile

ai progetti più complessi, sempre in una perfetta sintesi di forma, ergonomia e funzionalità. È capace di dialogare con i migliori architetti e designer, per i quali la falegnameria interna produce arredi su misura, assicurando uno stile originale ed elevata

qualità. Perché Concreta sa che ogni progetto è il frutto di un lavoro “a tante mani” e il risultato di una grande sintonia tra progettazione e produzione.

Dal premontaggio all’allestimento, ogni fase è severamente controllata dallo staff tecnico e manageriale,

Qui e in apertura: Grand Hotel Courmayeur

PUBBLIREDAZIONALE

Suite Milano

orientato a soddisfare anche le più originali e complesse esigenze del committente: Concreta è capace di artigianalità estreme, portando la precisione e la raffinatezza delle proprie “mani esperte” a un ritmo di produzione industriale

qualitativamente eccellente.

Ogni progetto scaturisce così da una grande collaborazione, in una tamburellante – ma anche entusiasmante – gara contro il calendario e a favore delle aspettative del cliente.

Unicità e atmosfera dai monti alle grandi città L’appena inaugurato NH Collection Palazzo Cinquecento a Roma, l’intimo e accogliente Nira Montana a La Thuile, lo charme esclusivo di Suite Milano a pochi passi dal Duomo e la raffinata eleganza

Turismo d’Italia

47

TURISMO D’ITALIA PER CONCRETA

NH Collection Palazzo Cinquecento, Roma.

A destra e in basso: Nira Montana, La Thuile

( SI SCRIVE “ECCELLENZA”, SI LEGGE “CONCRETA”

(

Otto lettere con una storia di passione e tenacia. A oltre 25 anni dalla fondazione, Concreta prosegue la sua ricerca e la riflessione nel settore del “Contract made in Italy”, innovando tecnologie, materiali e forme, con un’attenzione ai dettagli tipicamente artigianale.

Una storia di creatività che continua con successo, una firma originale nel progetto architettonico e d’arredo, in Italia e nel mondo.

48

Turismo d’Italia

del Grand Hotel Courmayeur all’ombra del Monte Bianco: quattro 5 stelle firmati Concreta, perfetti testimonial di qualità ed eccellenza.

Unici e di grande fascino, protagonisti indiscussi dell’hôtellerie contemporanea, al top delle recensioni sulle migliori riviste di design: i cinque stelle dimostrano l’estrema versatilità progettuale e realizzativa di Concreta.

Dagli hotel business e leisure a quelli di montagna, dai villaggi ai residence, ma anche bar, ristoranti e rifugi, oltre che retail, office ed esclusive residenze private, fino ad arrivare al settore navale di lusso. Concreta vanta un invidiabile palmares di risultati che testimoniano

la sua ampia e diversificata esperienza, a ogni latitudine. Un general contractor eclettico e affidabile, capace di affrontare con competenza e maestria temi progettuali diversi, e sempre in grado di conferire agli ambienti un mood unico e originale, declinando il décor in sintonia con le singolarità dei contesti. In riva al mare, nel cuore pulsante delle grandi città o nella magia ovattata di cime innevate: l’hôtellerie più esclusiva sceglie Concreta.

Concreta srl Via Nazionale 14, Postalesio (So) Tel. 0342493567 www.concretasrl.com

TURISMO D’ITALIA PER KABA

Kaba: il controllo accessi è wireless Nuove soluzioni wireless per il comfort degli ospiti e l’efficienza degli hotel

Batteria scarica: fornisce report periodici al personale sullo stato batteria.

Tentativi di intrusione: il sistema invia un alert a seguito di un tentativo di accesso non riuscito.

Stanza pronta/pulita: il personale delle pulizie può inviare un avviso di “stanza pronta/pulita” direttamente dalla serratura.

K

PUBBLIREDAZIONALE

aba Saflock Messenger Lens è un sistema wireless ideale per tutti gli alberghi che desiderano usufruire di un sistema innovativo in fatto di sicurezza e comfort e vogliono ottimizzare al contempo l’efficienza operativa. Il sistema consente una comunicazione bidirezionale tra il front desk e le serrature elettroniche installate e permette al personale della reception di ricevere notifiche o avvisi tramite email o sms dalla serratura al server dell’hotel. La soluzione è in grado, inoltre, di

L’elegante maniglia Confidant RFID è compatibile con la soluzione Kaba Saflock Messenger Lens.

condividere informazioni sulla serratura con dispositivi di terze parti o sistemi terzi.

Ecco in dettaglio le principali funzioni di Kaba Saflock Messenger Lens.

Invio di comandi alla serratura direttamente dalla reception: Audit da remoto delle tessere, per sapere quali tessere sono state utilizzate in una serratura.

Cambi stanza, per inviare un comando a una serratura per l’accettazione della tessera degli ospiti.

Sostituzione tessera per bloccare una determinata tessera su ogni serratura.

Proroga del soggiorno per aggiornare la data di scadenza della tessera dell’ospite.

Ricezione notifiche e avvisi delle serrature: Porta socchiusa: il sistema notifica un alert per avvisare che una porta è rimasta socchiusa e un avviso quando lo stato porta chiusa è stato ripristinato.

Condivisione delle informazioni sulla serratura a sistemi terzi: Energy management: la serratura invia un messaggio al climatizzatore nella stanza e la temperatura viene automaticamente regolata su un determinato livello.

Camera “smart”: la serratura invia un comando all’Hub di controllo della stanza per regolare l’accensione della tv, delle luci, l’apertura delle tende in base a una configurazione personalizzata (ad esempio al ritorno in camera degli ospiti).

Gestione workflow: la serratura comunica con il sistema di workflow che imposta i task dello staff completi e da completare. Ad esempio, portare una bottiglia di vino a un ospite VIP prima del suo ingresso in camera.

Kaba srl Tel. 051 41 78 311 info.it@kaba.com www.kaba.it

Turismo d’Italia

49

Hotel Design

BRAND

Paris, Champagne!

Brindisi con champagne nell’Hotel Les Bulles a Parigi. Un concept interamente ispirato alle mitiche bollicine e firmato dall’interior designer Sandrine Alouf, con il prezioso contributo di PORCELANOSA GRUPO DI VITTORIA BALERI, FOTO DI CÉLINE DUMOUX

C

reare un luogo originale, moderno, intimo e allo stesso tempo frizzante, interamente dedicato alla bevanda più ricercata nel mondo: è questa la proposta che l’interior designer Sandrine Alouf ha sviluppato nell’elegante Hotel Les Bulles, nel Quartiere Latino di Parigi, a pochi passi da Nôtre Dame e dai giardini del Lussemburgo. Un hotel che accoglie gli

50

Turismo d’Italia

ospiti in un universo che ruota attorno allo champagne, un prodotto unico e perfetto per ogni edonista che si rispetti, e lo fa con i materiali e i prodotti di Porcelanosa Grupo, assoluti protagonisti di ogni brindisi.Un hotel che accoglie gli ospiti in un universo che ruota attorno allo champagne, un prodotto unico e perfetto per ogni edonista che si rispetti,

e lo fa con i materiali e i prodotti di Porcelanosa Grupo, protagonisti di ogni brindisi. Cinque i temi ai quali la designer si è ispirata per la decorazione di questo elegante e insolito hotel: Paris and Champagne, che delizierà gli ospiti con una gamma di colori blu scuro e grigio; Arts and Champagne, con na palette di colore verde come

protagonista; Love and Champagne, tinto di rosso; Partying and Champagne, immerso in sontuose tonalità nere e dorate; e Women and Champagne, dove l’oro e l’argento si mostrano in tutto il loro splendore. Il tutto completato con un mini bar dove un bicchiere di champagne attende gli ospiti, e arredato con mobili sempre ispirati allo champagne: testate simili a bottiglie e sgabelli e lavabi a forma di tappo di sughero. E, ovvio, molte bolle, essenza dell’esclusività, come quelle che imitano i rivestimenti Globe White di Venis che, combinati con Crystal White,

formano una superficie che sembra essere diventata il calice ideale per un brindisi perfetto. Inoltre, per conferire maggiore calore in questo mare vivace, Sandrine Alouf ha optato per il pavimento effetto legno Par-ker Oxford con finitura naturale di Porcelanosa, un parquet ceramico che dona eleganza a ciascuna delle camere dell’hotel ed è, inoltre, caratterizzato da una facile manutenzione, che lo rende ideale in zone di grande affluenza. Tra gli accessori per il bagno, i sanitari Urban di Noken completano le camere con un’estetica moderna e dinamica dalle

linee morbide, accompagnati dai piatti doccia Arquitect di Systempool, in grado di adattarsi agli spazi più esigenti adottando linee rette e avvolgenti.

Le 44 camere progettate per il massimo comfort, tra cui 7 suite, si uniscono poi allo Champagne Bar e al Salón Cata Champagne, ambienti che offrono un’esperienza unica per gli appassionati di questa prestigiosa bevanda, lungo la Senna e in uno dei quartieri più antichi della Ville Lumiere. Una vera e propria ode alla cultura parigina. www.porcelanosa.com/it

Turismo d’Italia

51

Hotel Design

BRAND

Wellness Iconic Design Benessere a cinque stelle al Corinthia Hotel di Londra grazie alle vasche da bagno Centro Duo ed Ellipso Duo Oval di KALDEWEI. Capolavori che coniugano una sapiente arte manifatturiera con un’estetica dalle forme compiute

S

ituato in un palazzo vittoriano al centro di Londra, il Corinthia Hotel è emblema di stile e raffinatezza dal 1885, anno della sua fondazione. Oggi, grazie a un’accurata e complessa ristrutturazione, offre ai viaggiatori internazionali 294 camere, suite e penthouse dotate dei più elevati e moderni standard di lusso.

L’hotel fa parte del gruppo globale IHI e offre ambienti eleganti e sofisticati, di grande charme, esclusivi servizi di prima classe e una ricca scelta di opzioni

52

Turismo d’Italia

gastronomiche: dall’elegante cucina britannica del Northall alla gastronomia italiana del Massimo Restaurant & Oyster Bar, o, ancora, la possibilità di sorseggiare un drink al Basoon Bar o nell’ampia lobby.

Da segnalare la ESPA Life, eletta dai lettori di Condé Nast Traveller come Migliore Spa di un albergo del Regno Unito: un’area wellness & beauty davvero straordinaria, che si estende su quattro piani e che, oltre a un’ampia gamma di strutture per il benessere, mette a

disposizione degli ospiti palestra, piscina coperta e con idromassaggio, servizi estetici e manicure, salone hair stylist e speciali capsule per dormire e rilassarsi.

Sale da bagno dall’estetica perfetta Anche le stanze da bagno dell’hotel sono state elegantemente progettate e includono le vasche da bagno realizzate nell’esclusivo acciaio smaltato da 3,5 mm prodotto dallo specialista tedesco Kaldewei. In particolare, 133 camere Executive, Superior e Suite sono dotate della vasca da bagno Centro Duo, con il suo classico design rettangolare e il comodo interno con i due poggiaschiena.

Le pareti rivestite di marmo e i rivestimenti dei sanitari e delle vasche realizzati su misura in tonalità calde conferiscono alle sale da bagno un aspetto glamour e lussoso, mentre la generosa vasca Centro Duo da 180 x 80 cm è resa ancora più invitante dalla presenza di un Tv LED integrato nella parete. Tutte le soluzioni di Kaldewei installate – vasche da bagno, vasche da doccia e piatti doccia smaltati – sono realizzate nel pregiato acciaio smaltato da 3,5 mm, un materiale tanto resistente che non mostra segni di usura nemmeno dopo

diversi anni di utilizzo. Oltre che per le sue eccezionali proprietà igieniche, l’acciaio smaltato Kaldewei eccelle anche per la facilità e la velocità della sua pulizia, senza necessità di utilizzare detergenti chimici e con grandi vantaggi, in termini di costi e di tempo, per tutti i gestori di hotel.

Inoltre questi prodotti sono garantiti per 30 anni, il che li rende un solido investimento a lungo termine. Ma le

vasche da bagno di Kaldewei nel Corinthia Hotel di Londra hanno un’ulteriore caratteristica speciale: lo smalto antiscivolo. Questa superficie strutturata è realizzata con una combinazione di quarzo e sabbia impresso in modo indelebile sull’acciaio, in modo che il discreto smalto antiscivolo offra il massimo della sicurezza, a prescindere dall’intensità dell’utilizzo della vasca da bagno. Infine,

accanto al Corinthia Hotel di Londra, sono state realizzate anche 12 residenze ambassador di lusso in un edificio storico indipendente. Sono dotate delle vasche da bagno premium Ellipso Duo Oval di Kaldewei, che si distinguono per la loro forma fluente e sofisticata, e permettono un comfort e un lusso adeguati a queste splendide ed esclusive abitazioni. www.kaldewei.com

SOLUZIONI D’ECCELLENZA Franz Kaldewei GmbH & Co. KG è il partner globale per soluzioni d’eccellenza per il bagno, realizzate nel pregiato acciaio smaltato Kaldewei.

Con una gamma di prodotti che comprende oltre 500 piatti doccia, vasche da bagno e lavabi, offre soluzioni perfettamente coordinate per progetti contract e per committenti privati, garantendo uniformità dei materiali e un linguaggio estetico armonioso. Grazie ai vantaggi dello speciale acciaio smaltato, i prodotti Kaldewei si sono affermati nel corso dei decenni, come protagonisti indiscussi nei bagni di tutto il mondo. Riconosciuta “Marchio del secolo”, l’azienda collabora con importanti studi di design di livello internazionale e ha vinto oltre 100 premi per il design. Fondata nel 1918, è oggi presente con società controllate o con partner commerciali in oltre 70 Paesi.

Turismo d’Italia

53

Hotel Design

BRAND

SINERGIE ha consolidato una partnership esclusiva con la società Synclair per la realizzazione di innovative pavimentazioni e pareti decorative personalizzabili.

Applicabili in una sola giornata sui rivestimenti esistenti

Restyling di prestigio a fermo camera “zero” C

hi si occupa di contract e di progetti di riqualificazione per l’hôtellerie si confronta sempre più spesso con alcune necessità tipiche del settore, ovvero: intervenire in tempi rapidi, utilizzare prodotti e tecnologie di altissima qualità – estetica e funzionale – ed elevate performance e realizzare il tutto garantendo il fermo camera zero, con il minor disagio possibile per l’albergatore e per i suoi ospiti. Un’esigenza ancor più sentita quando si tratta di intervenire nel restyling dei bagni.

Per soddisfare tutte queste esigenze Sinergie Contract ha stretto una partnership esclusiva con la società Synclair, per la realizzazione di innovative pavimentazioni e pareti decorative personalizzabili nelle quali vengono utilizzati prodotti monocomponenti, di facile utilizzo e applicazione, con eccellenti prestazioni tecniche e una finitura di altissima qualità. Rivestimenti disponibili con una gamma infinita di possibili personalizzazioni e realizzabili su qualsiasi supporto: pavimenti grezzi o piastrellati, muri al grezzo, piscine, mobili, ecc.

La stampa ad alta definizione del disegno o del soggetto scelto

54

Turismo d’Italia

dal committente viene realizzata su rotoli in fibra di vetro e, previa preparazione dei sottofondi, viene incollata perfettamente, con giunte assolutamente invisibili. Ottenuta la prima fase di catalisi, viene eseguita la finitura a mezzo di una particolare vernice poliuretanica trasparente a elevatissima resistenza ai graffi e all’abrasione.

La superficie così trattata risulta perfettamente impermeabile e ovviamente lascia intravvedere perfettamente il decoro o disegno

sottostante. L’effetto finale è unico e accattivante, di grande stile e impatto estetico.

Partendo dalle pavimentazioni si può poi proseguire con lo stesso decoro anche sulle pareti per realizzare superfici continuative. Anche l’area umida del bagno, doccia o spa, può essere sottoposta allo stesso trattamento poliuretanico, che rende perfettamente impermeabilizzata tutta la parete.

Inoltre è anche disponibile un particolare trattamento antiscivolo permanente sulle

UN RIVESTIMENTO, TANTI VANTAGGI Massima possibilità di personalizzazione

Applicabile sui rivestimenti esistenti, senza nessuna necessità di rimozione Fermo camera “zero” Un solo giorno di lavorazione Massima impermeabilizzazione e finitura antiscivolo, anche per docce e Spa Facile pulizia e manutenzione nel tempo Prodotto monocomponente

pavimentazioni, per la massima sicurezza degli utilizzatori.

Soluzioni di grande effetto, in una sola giornata Il grande vantaggio di questi rivestimenti è rappresentato dal fatto che si può applicare il rivestimento sui sottofondi esistenti, senza la necessità di dovere rimuovere o smantellare, ad esempio, le vecchie ceramiche. Rumore, polvere, smaltimento dei materiali di risulta sono solo un brutto ricordo del passato. La

lavorazione non comporta alcun disagio per l’hotel e può essere svolta a struttura operativa. La disponibilità dei decori è pressoché infinita attingendo da una nostra banca dati o dai numerosi portali web specializzati.

Ogni immagine, purché ad alta definizione, potrà essere applicabile sia a pavimento che a parete.

Il tutto a tempi da record. Infatti, i tempi di realizzazione dei rivestimenti di un bagno sono di circa una giornata lavorativa, e anche se la completa

catalizzazione avviene entro sei-sette giorni, già il giorno successivo l’ambiente è completamente fruibile.

Un risultato davvero straordinario per le strutture alberghiere: massima resa estetica, elevatissima qualità e performance e, soprattutto, fermo camera zero e nessun disagio per l’hotel e i suoi ospiti.

Sinergie Contract Tel. +39 0290844987 info@sinergiecontract.it

Turismo d’Italia

55

TURISMO D’ITALIA PER BTICINO

Controllo e supervisione per risparmiare energia Il monitoraggio della funzionalità e dell’efficienza degli impianti di un edificio rappresenta un importante vantaggio competitivo per una struttura alberghiera

P

rogettato per garantire il miglior servizio di accoglienza e controllo, senza trascurare l’aspetto ambientale, Hotel Room Management BTicino unisce due realtà: la supervisione gestita dal personale dell’hotel e la gestione della camera da parte del cliente.

Due mondi separati, ma costantemente in comunicazione.

Tramite il software di supervisione installato sui PC in reception, è possibile interagire con alcuni parametri delle camere come: misura della temperatura e modifica dei valori di regolazione in un range definito; presenza del cliente tramite badge nella tasca porta-badge e verifica e attivazione di scenari domotici di camera; segnalazioni di allarmi (Chiamata SOS bagno, finestre aperte, frigo aperto, porta d’ingresso aperta, apertura

58

Turismo d’Italia

cassaforte, presenza fumo, ecc.); gestione e programmazione delle chiavi badge con tecnologia transponder RFID in formato carta di credito, per gli accessi alle camere ed eventuali parti comuni con la possibilità di limitazioni a tempo o a numero di ingressi; Il software è eventualmente integrabile con i sistemi di gestione e management alberghiero (PMS).

consente alla proprietà, o al tecnico incaricato, di monitorare tutti i parametri energetici e funzionali della struttura, garantendo il presidio costante dell’attività e l’ottimale gestione delle risorse. L’Hotel Room Management consente inoltre di gestire o controllare dispostivi e sistemi di aziende terze. Ad esempio è possibile interagire con i sistemi di termoregolazione e climatizzazione VRV, VRF dei principali produttori come Daikin, Hitachi, Mitsubishi Electric. Tutti i componenti presenti all’interno delle camere, nei corridoi e nelle parti comuni sono disponibili nella linee civili Axolute o Livinglight, anche nelle loro declinazioni sottili denominate Air, e sono pertanto coordinati esteticamente e funzionalmente con tutti gli altri dispositivi dei locali, come prese di corrente, connettori dati, interruttori, segnalazione d’allarme, torce di emergenza e caricatori USB.

Risparmio energetico in primo piano L’hotel room management, può essere integrato dal un sistema di supervisione e misura dei carichi energetici BTicino.

Gestibile in locale tramite PC o da remoto via internet, questo sistema

BTicino Spa Viale Borri, 231 - 21100 Varese www.bticino.it

Hospitality / HIGHLIGHTS

Tributo a Milano, capitale del design PASSEPARTOUT WELCOME LIVE, GO CLOUD! PASSEPARTOUT offre una

Pietro Gaeta per N.O.W. EDIZIONI ha progettato e realizzato una serie di esclusive wallpaper con soggetto la città di Milano, un omaggio all’indiscussa capitale del design e della moda italiana. Una proposta per arredare gli interni con un décor originale e

mai scontato e una texture dominata da goffrature verticali a effetto lucido su cui campeggiano simboli e soggetti che richiamano l’ambiente metropolitano, industriale, le mode dettate dalla città che da sempre è emblema di stile e avanguardia.

Nuovi dispenser SmartOne NEL MONDO DEI DISPENSER PER CARTA IGIENICA, SMARTONE È IL PIÙ DISTINTIVO, GRAZIE A UN SISTEMA UNICO DI EROGAZIONE CENTRALE SINGOLA E AL SUO CARATTERISTICO DESIGN ROTONDO. UN’ICONA NEL MONDO DEI DISPENSER PER CARTA IGIENICA CHE OGGI SI FONDE CON TORK ELEVATION, PIÙ VOLTE PREMIATA E RICONOSCIUTA GRAZIE AL SUO DESIGN DISTINTIVO, CHE ANNOVERA DISPENSER DI ALTA QUALITÀ IN PLASTICA ABS BIANCA O NERA, SIA IN VERSIONE MANUALE CHE A SENSORE. UNENDO QUINDI SMARTONE ALL’INTERNO DELLA LINEA ELEVATION, SI FONDONO DUE ICONE, RENDENDO DISPONIBILE QUESTO SISTEMA ANCHE PER TUTTI I CLIENTI CHE ATTUALMENTE HANNO INSTALLATO ALTRI PRODOTTI ELEVATION.

nuovissima versione cloud del proprio gestionale per strutture ricettive, Passepartout Welcome Live, che comporta notevoli vantaggi. Riduce infatti i costi insieme agli investimenti in hardware e software, permette l’automatizzazione delle procedure di sicurezza e di aggiornamento, ma soprattutto rende disponibili le informazioni e gli strumenti in qualsiasi momento, da qualsiasi luogo e con ogni device ed è ottimizzato per l’utilizzo su smartphone e tablet.

Gli addetti al ricevimento hanno a disposizione tutte le funzioni di front office da qualsiasi punto della struttura, il personale dell’hotel può effettuare addebiti direttamente sul conto della stanza e indicare lo stato di preparazione in tempo reale. Per chi gestisce la struttura sono disponibili funzionalità di consultazione dell’andamento dell’attività e analisi statistiche. Il progetto cloud coinvolge anche il cliente che da qualsiasi dispositivo può effettuare una prenotazione e controllarne lo stato, effettuare il self check-in, verificare il proprio estratto conto durante il soggiorno e prenotare servizi aggiuntivi.

WIFI ZYXEL: L’ULTRAVELOCITÀ SI ADATTA A OGNI AMBIENTE LE STRUTTURE aperte al pubblico d’ora in poi potranno contare su un fedele alleato per aumentare la soddisfazione degli ospiti: con il nuovo Access Point NWA5123-AC di ZyXEL gli impianti ricettivi avranno una leva in più per far crescere le proprie attività. Il nuovo Unified Access Point di ZyXEL è infatti progettato per soddisfare svariate esigenze, ma soprattutto per essere il top di gamma in quanto a performance: grazie alla funzione dual-band può erogare fino a 1,2 Gbps come velocità di trasmissione dati, andando a migliorare nettamente l’efficienza rispetto ai modelli precedenti. Le altissime prestazioni sono garantite dall’esclusivo optimized antenna module, dalla selezione dinamica del canale, dal load balancing e dalla smart client steering technology.

60

Turismo d’Italia

Hospitality / HIGHLIGHTS

Estetica, storia e tradizione DALLA FELICE COMBINAZIONE TRA LA CARATTERISTICA COLORAZIONE CHIARA DELLE ARGILLE DI POSSAGNO, LA SUPERFICIE RUVIDA DELLE MATTONELLE, I BORDI MORBIDI E IRREGOLARI UNITI ALLE DELICATE SFUMATURE DEL COTTO SI OTTIENE UN PAVIMENTO UNICO: COTTO A MANO DI INDUSTRIE COTTO POSSAGNO. UN PRODOTTO IMPIEGATO NELLE PROGETTAZIONI DI LUOGHI CHE VOGLIONO TRASMETTERE EMOZIONI E VALORI DI STORICITÀ E TRADIZIONI, LEGATI AL TERRITORIO, SENZA PERÒ DIMENTICARE IL COMFORT DEL VIVERE MODERNO. CARATTERISTICHE CHE BEN SI SPOSANO CON L’ANIMA DI MASI – STORICA AZIENDA VINICOLA DELLA VALPOLICELLA – CHE HA SCELTO COTTO A MANO PER LA REALIZZAZIONE DELLA MASI TENUTA CANOVA A LAZISE, NELLA SPLENDIDA CORNICE DEL LAGO DI GARDA.

UNA PARTNERSHIP VINCENTE PER LA CONNETTIVITÀ IN HOTEL

Sempre bella, anche chiusa Progettata dal designer Robby Cantarutti per KE PROTEZIONI SOLARI, Qubica rappresenta una novità nel panorama delle tende da sole e si distingue per le sue linee essenziali ed eleganti, che la rendono inseribile in ogni contesto. La sua caratteristica principale è la forte personalizzazione: a scelta del cliente lo sviluppo verticale o orizzontale e la combinazione colori per gli elementi della tenda e del cassonetto, vero e proprio elemento di arredo outdoor.

La gamma è infatti disponibile in 4 colori, combinabili fino a 16 diverse configurazioni.

QUADRIGA, leader globale nella fornitura e gestione di soluzioni tecnologiche per il settore alberghiero, ha trovato in MC-link il partner ideale per offrire agli hotel connessioni Internet professionali ad ampia banda oltre a piani telefonici in grado di garantire economicità e risparmio nelle attività di tutti i giorni.

Sfruttare al meglio il servizio Internet nella quotidianità o gestire eventi speciali e temporanei confidando su una connettività professionale e affidabile.

Questo chiedono gli hotel a Quadriga e grazie alle soluzioni studiate da MC-link la collaborazione tra le due aziende ha incontrato la piena soddisfazione di un ampio numero di strutture alberghiere in tutta Italia.

SPRING BREAK Exploit cromatico, funzionalità e versatilità: questi gli elementi vincenti della collezione outdoor di PEDRALI. Si spazia da arredi in metallo con le sedute Nolita, dal gusto vintage chic, e Intrigo, con linee avvolgenti e morbide, a sedute in materiale plastico come Ara, resa unica dalla caratteristica maniglia posta all’estremità dello schienale.

Ampia scelta anche per i tavoli: tutti i basamenti sono disponibili in nuove tinte vivaci abbinabili a ripiani in lamiera dello stesso colore e, per chi è alla ricerca di una soluzione naturale c’è Concrete, con base in cemento.

62

Turismo d’Italia

TURISMO D’ITALIA PER TITIBI

Come acquistare forniture, senza spendere un euro!

TITIBI è la prima società di forniture alberghiere che ti offre la possibilità di ottenere quello che ti serve anche in cambio merce. La soluzione ideale per tagliare i costi di gestione del tuo hotel, immediatamente

T

itibi è la prima e più importante centrale di acquisti di forniture alberghiere, si avvale di un’ampia e diversificata rete di fornitori leader che coprono tutte le necessità degli hotel. Un network di fornitori qualificati e di brand leader nell’hôtellerie che garantiscono tariffe estremamente vantaggiose a tutti gli hotel che acquistano tramite TITIBI. In questo modo gli alberghi usufruiscono di tariffe eccezionali e di un considerevole risparmio, acquistando prodotti di altissima qualità e, oltretutto, senza doversi associare o pagare quote di adesione.

PUBBLIREDAZIONALE

Il cambio merce: una straordinaria opportunità!

Ma la vera rivoluzione offerta da TITIBI è la possibilità per l’hotel di ottenere forniture e attrezzature anche in cambio di camere e di servizi alberghieri, senza spendere denaro! Dopo oltre 20 anni in cui il cambio merce era praticato solo con la pubblicità, da 5 anni TITIBI ha infatti traslato lo stesso concetto su tutte le forniture alberghiere.

La procedura è davvero semplice: L’hotel indica le proprie necessità, e appena definita con precisione qual è l’attrezzatura o fornitura necessaria TITIBI invia all’albergo il valore dei servizi alberghieri che l’hotel dovrà offrire in cambio della fornitura stabilita; a questo punto la proposta verrà personalizzata e valutata con l'albergo per ottimizzarne l'efficacia. L’accordo può essere personalizzato anche in base all’entità dell’importo della fornitura, eventualmente pagando una parte in denaro e una parte in camere, individuando sempre, insieme, le modalità di pagamento più adatte e più vantaggiose per ogni hotel; quindi, una volta stabilito l'importo dei servizi che l'albergo metterà a

disposizione di TITIBI (montecrediti) partirà subito l’ordine al fornitore, e l’albergo riceverà l'attrezzatura nei tempi concordati.

Il fornitore ovviamente garantisce la stessa qualità, servizi, garanzie, supporto e assistenza che offrirebbe a fronte di una vendita diretta, sempre creando un rapporto diretto e trasparente con l’albergatore; successivamente TITIBI Travel Club, agenzia di viaggi e tour operator del gruppo, rivende i servizi alberghieri in forma riservata su canali privati (crall, associazioni e clientela diretta) sia in Italia che all’estero.

Una procedura davvero semplice e con evidenti vantaggi per l’hotel: ovvero pagare realmente la fornitura circa 1/4 del costo che l'albergo avrebbe dovuto sostenere pagando in denaro (dati statistici TITIBI). Una formula sicura, efficace ed economicamente vantaggiosa che in pochi anni ha già decretato lo straordinario successo di TITIBI. E oggi, grazie al rapido passaparola fra i molti hotel clienti soddisfatti, che hanno provato l’efficacia del servizio, e alla capillare azione dei Promoter TITIBI sul territorio, TITIBI ha raggiunto il notevole traguardo di oltre 200 hotel serviti.

TITIBI, leader nelle forniture alberghiere, anche in cambio merce!

Richiedi maggiori informazioni scrivendo a reception@titibi.it

Un servizio unico, da provare subito, per convertire le camere invendute in forniture nuove e di altissima qualità! Per riqualificare l’hotel senza spendere denaro…

Un’occasione da non perdere!!!

TITIBI srl Giovanni Monza General Manager TITIBI Cel. 327-4770863 www.titibi.it reception@titibi.it

Turismo d’Italia

65

TURISMO D’ITALIA PER VALGARDA BREAKFAST

Breakfast Excellence Valgarda Breakfast propone un’ampia gamma di soluzionì per gli hotel che desiderano valorizzare il servizio di prima colazione

D

al 1989 Valgarda Breakfast offre prodotti e servizi innovativi, funzionali e di grande effetto, in grado di rispondere alle varie esigenze di ogni hotel, con particolare attenzione al rispetto dei principi della sostenibilità ambientale. Per creare, sempre, “colazioni d‘autore”.

Popcake ® Machine

PUBBLIREDAZIONALE

E TUTTA LA SALA PROFUMA DI BUONO Il vero pancake subito pronto con la sola pressione di un tasto Grazie al successo ottenuto a circa un anno dal suo lancio sul mercato italiano, Valgarda è lieta di continuare a proporre in esclusiva nazionale Popcake® Machine, l’unica macchina al mondo per la preparazione di caldi e profumati pancake espresso.

Robusta e compatta Popcake® Machine pesa meno di 23 kg e ha dimensioni ridotte (L53 cm, H36 cm, P36 cm), che la rendono facilmente posizionabile sul buffet o in una cucina professionale.

Inoltre, grazie a Popcake Mix, insieme di ingredienti già dosati, e alla tecnologia di cottura brevettata Popcake®, è possibile creare un pancake con solo il 3% di grassi, mantenendo tutto il sapore e la consistenza del dolce tradizionale.

Valgarda Breakfast propone poi vari e creativi modi di servire il prodotto: dal tradizionale abbinamento con sciroppo d’acero alla farcitura con confetture e crema di nocciole.

Soluzioni che solo Valgarda offre con i suoi dispenser, per guarnire ogni pancake in modo diverso.

Dispenser Confetture TANTO GUSTO NEL RISPETTO DELL’AMBIENTE Un nuovo modo di presentare e gustare le squisite confetture di Valgarda Breakfast Funzionali ed eleganti, i dispenser per confetture e crema alla nocciola

sono disponibili in tre modelli, di dimensioni contenute (da 20 a 55 cm) e consentono l’erogazione di più prodotti, forniti in pratici sacchetti da 650 gr. Il tutto con un solo gesto: il semplice abbassamento di una leva.

Disponibili nei gusti Fragole, Albicocche, Ciliegie, Lamponi, Frutti di Bosco, Arance, Pesche, Mirtilli, Crema di Nocciola (13% di nocciole), le confetture contengono dal 40 al 50% di frutta e sono senza glutine.

Il dispenser eroga la dose desiderata evitando sprechi, limitando lo smaltimento dei rifiuti e contrastando l’asporto delle monoporzioni dal buffet.

Confezionati in polietilene, i prodotti si mantengono freschi senza necessità di essere riposti in frigorifero, nel pieno rispetto delle norme Haccp.

Il sacchetto rimane nel dispenser fino al suo termine e si sostituisce in modo facile e veloce.

Display Honeycomb

GENUINITÀ E RICERCATEZZA Il miele naturale, direttamente dall’alveare, per una colazione

Dal 1989 a fianco del cliente nell’organizzazione del breakfast in sintonia con la natura L’espressione degli ospiti di fronte a questa meraviglia della natura sarà sorprendente, così come la sua degustazione. Costruito dalle api, il favo è pieno di miele e viene prelevato direttamente dall’alveare.

Valgarda Breakfast lo propone su un display di acciaio inossidabile e inserito in una cornice di legno che permette di apprezzare la genuinità del prodotto. Ognuno può decidere se prelevare una ciotolina di miele “appena nato” o se consumare direttamente un pezzo del favo e masticare la cera d’api che contiene tutte le proprietà nutritive e curative della propoli. Il display consente il consumo totale del prodotto, circa 3 kg, senza residui e sprechi. Per lo stoccaggio in sicurezza del al termine del servizio viene fornita una speciale

Turismo d’Italia

69

Hospitality / HOTEL BREAKFAST

LA SEGMENTAZIONE DEI PRODOTTI Come soddisfare il proprio cliente e far si che il servizio del breakfast diventi un’esperienza unica e sensazionale? Ci sono molti strumenti, tra i quali una corretta segmentazione dei prodotti DI GIACOMO PINI

L

a segmentazione dei prodotti è uno strumento che ha come obiettivo l’analisi del prodotto in un’ottica “di mercato e di target” e che alcune compagnie alberghiere utilizzano da tempo e con successo.

Ad esempio, Hilton già nel 2004 aveva predisposto per il servizio breakfast del gruppo una segmentazione di prodotto basata su sei tipologie di offerta, dando a ogni proposta anche un nome specifico, in modo che il cliente riuscisse immediatamente a individuare il breakfast più adatto alle sue esigenze.

Quindi, per soddisfare le esigenze dei nostri clienti, partiamo sempre dalla segmentazione, per creare un breakfast vincente. Perché la domanda che con maggior freuenza gli albergatori ci sottopongono è proprio questa: «Sul buffet della prima colazione mettiamo di tutto, ma i clienti non sono mai

70

Turismo d’Italia

DEFINIRE UN METODO E UN CRITERIO LOGICO

contenti e vogliono sempre di più… ma cosa dobbiamo offrire per vederli soddisfatti?». Facciamo allora un paio di considerazioni, la prima, molto semplice, è la seguente: «ma chi lo dice che quello che abbiamo messo sul buffet corrisponde alle effettive esigenze dei clienti che abbiamo in struttura in quel momento?». E la seconda: «siamo certi che abbiamo esposto e quindi segmentato con attenzione la nostra offerta nel modo migliore?».

Per allestire un buffet con un criterio logico ci sono alcune regole da seguire: innanzitutto analizzare il punto di maggiore visione del buffet rispetto all’entrata dei clienti, perché gli occhi mangiano prima della pancia e quello che si vede è fondamentale, nel marketing si chiama processo di acquisto psicologico; utilizzare una corretta segnaletica: la comunicazione ha sempre due fini, il primo informativo e il secondo persuasivo per cui quello che comunichiamo ha sempre un effetto su chi riceve quel messaggio. Ad esempio mettere una caraffa di latte freddo al buffet con un cartellino con scritto “latte” o impegnandoci tantissimo scrivendo anche “milk” vuol dire fare una comunicazione che non

ha obiettivi, ne informativi ne persuasivi.

Se invece si vuole davvero comunicare meglio scrivere la storia di quel latte o della fattoria dalla quale proviene…

Nel marketing si chiama storytelling ed è provato che l’utilizzo di questa tecnica aumenta positivamente la percezione dell’offerta da parta del cliente; operare una segmentazione dell’offerta dettagliata, in pratica: decidere quali prodotti inserire nell’offerta in funzione del target, del posizionamento della struttura, del prezzo pagato dal cliente. Questo ci permette poi di arrivare a definire un diagramma visivo di flusso che corrisponde alle logiche di allestimento, cosa mettere e dove.

Per capirci, facciamo qualche esempio: la macchina per la distribuzione delle bevande calde, dove la mettiamo?

A vista, dietro le quinte, a vista ma self service, a vista ma con servizio? Questi sono i dilemmi classici dell’albergatore.

Ma la prima domanda che faccio all’albergatore è sempre la tessa: «chi sono i clienti del tuo hotel?». Perché il posizionamento sul buffet dipende anche da quello.

Continuamente sento dire «ho clienti Italiani, abbiamo il servizio bevande calde self service ma tutti vogliono il prodotto espresso fatto al bar». In questo caso ci sono due soluzioni: togli la macchina self service e fai solo il servizio espresso (ma sicuramente ti serve più personale) oppure utilizzi un sistema di distribuzione automatica con una macchina molto evoluta, che lavora il latte fresco e realizza un prodotto come quello del bar, e quindi investi sulla macchina ma risparmi sul personale. Ma attenzione: devi comunicare bene che stai lavorando con un sistema ad alta qualità!

Lo stesso vale per l’area dei salati:

Orgoglio italiano N&W GLOBAL VENDING produce tutte le macchine da caffè superautomatiche a marchio Necta interamente in Italia, garantendo uno stile tipicamente Made in Italy e una cura particolare nella realizzazione di ogni singolo prodotto.

Tutti i modelli – Koro, Korinto, Krea, Kobalto e Karisma – disponibili in più versioni e diverse tecnologie, offrono un menù completo: dal caffè espresso a quello americano, fino al cappuccino e al latte macchiato. La qualità degli ingredienti, come il caffè in grani macinato al momento e il latte fresco, dosati e miscelati grazie a una tecnologia esperta e ispirata da un’ottima conoscenza del prodotto, assicurano un risultato sorprendente, tazza dopo tazza. Karisma, in particolare, è la superautomatica che garantisce un risultato professionale e costante, protagonista indiscussa in raffinate location, quali lounge dei principali aeroporti italiani, sale colazioni di eleganti hotel, banchi bar di caffetterie alla moda.

Studiata per il servizio caffetteria durante il giorno e per le specifiche necessità di prima colazione al mattino, Karisma offre una sorprendente velocità di erogazione, alta produttività (fino a 200 tazze all’ora) e una vasta gamma personalizzabile di bevande calde a base di autentico caffé espresso in grani e latte fresco, oppure a base di prodotti solubili come la cioccolata e l’orzo.

Karisma ha un design italiano contemporaneo e dimensioni compatte ed è dotata di interfaccia touch screen e accessori di stile, come gli scaldatazze e il modulo frigo con il latte a vista. Tutte le versioni prevedono l’impiego di latte fresco e sono dotate di un’innovativa e performante pompa per il latte che garantisce velocità e affidabilità nel dosaggio. www.nectahoreca.it

Turismo d’Italia

71

Hospitality / HOTEL BREAKFAST «metto il formaggio? dove lo metto?

Ma poi i clienti non lo sanno tagliare e va sprecato!». La risposta è: «dipende da dove lo metti e dalla logica espositiva». Mai a prima vista rispetto al colpo d’occhio del cliente, poi dipende anche da come lo comunichi con la segnaletica e dal valore che attribuisci al formaggio nella tua offerta della prima colazione.

Concludo con un caso pratico che rappresenta un ottimo esempio di segmentazione per tipologia di target. L’ho trovato a Manila, nelle Filippine, al Knightsbridge Residence Luxury, un format che si colloca tra i nostri modelli di hotel e residence, clientela internazionale, molti servizi all’interno, tra cui il breakfast.

La struttura offre una prima colazione continentale classica, bevande calde più croissant e torte, burro e marmellata. Poi attraverso un sistema di prenotazione on line direttamente dalla camera, in base alla nazionalità di provenienza, è

possibile prenotare il full breakfast ma molto targhettizzato. Ad esempio per la clientela inglese ci sono uova, bacon e porridge, per quella italiana espresso e frutta fresca, per quella asiatica due opzioni, India e resto dell’Asia. Un’idea molto interessante, perché permette di offrire un ottimo servizio ai clienti, con un livello di soddisfazione molto alto, e allo stesso tempo la struttura può controllare i

costi in modo certosino. Queste ono le basi per poter ragionare in ottica manageriale anche per il servizio breakfast e non più secondo la logica «mi piace, lo metto; penso che possa funzionare, provo».

O lo pensi o lo sai, e gli strumenti manageriali ci servono proprio per sapere con certezza quali azioni dobbiamo intraprendere.

Anche per il breakfast.

Una nuova guida per il breakfast LA COLAZIONE è uno dei tanti aspetti sui quali bisogna puntare per rilanciare il servizio di ospitalità. Più volte nella realizzazione delle soluzioni, Fas Italia si mette nei panni degli albergatori, per realizzare delle proposte su misura, mirate a valorizzare l'ambiente

e a rendere funzionale l'erogazione dei servizi.

Proprio per questo, Fas Italia, dopo aver organizzato a Firenze il seminario L’Arte del Breakast, in collaborazione con Gp.Studios, ha realizzato una pratica guida dedicata alla prima colazione e agli aspetti salienti

del servizio: dalla gestione dei costi alla realizzazione del buffet, dalle norme fino all’accoglienza. Una guida che vuole essere uno spunto di riflessione per tutti gli albergatori che vogliono rendere la colazione uno dei servizi di punta della propria struttura. La guida, in formato elettronico, verrà inviata gratuitamente a chi ne fa richiesta dal sito www.fasitalia.it/guide-emanuali/prod_806.html, dove sono disponibili anche altre pratiche e utili guide.

Progetti tailor made per la sala colazioni Fas Italia offre anche la possibilità di richiedere progetti gratuiti per la realizzazione di una sala efficiente e di sicuro effetto, per realizzare un servizio di prima colazione efficiente, gradevole e pratico. Per avere un progetto personalizzato basta

72

Turismo d’Italia

inviare per email le misure della stanza dedicata alla sala colazione, le misure dei tavoli che si hanno a disposizione per allestire il buffet, indicare il numero di camere dell'albergo o il numero di persone che mediamente vengono servite la mattina, per ricevere una soluzione tailor made.

Un’ampia gamma di espositori Gli espositori sono un elemento da scegliere con cura: non solo devono essere utili e a norma, per conservare i cibi durante il servizio, ma devono servire anche per metterli in mostra, creando un effetto “wow“.

Un'ampia gamma di soluzioni con pratici espositori di cibi salvaspazio, vetrine refrigerate e riscaldate è visibile sul sito www.catering-buffet.it.

Prodotti di qualità destinati a durare nel tempo.

TURISMO D’ITALIA PER LACIMBALI

Con la nuova superautomatica il brand di Gruppo Cimbali punta al mondo dell’hôtellerie e della ristorazione

U

n rivoluzionario display touchscreen da 10,4” che consente un’innovativa interazione uomo-macchina e un sistema WiFi bidirezionale integrato che permette l’analisi dei dati di consumo e l’aggiornamento del software,

la regolazione delle ricette e la personalizzazione delle immagini visualizzate sulla macchina.

Queste, in sintesi, le caratteristiche principali di LaCimbali S30, nuova superautomatica e pietra miliare nel percorso di innovazione del brand di Gruppo Cimbali, leader mondiale nella progettazione e produzione di macchine professionali per caffè, bevande a base di latte fresco, bevande solubili e attrezzature dedicate alla caffetteria.

LaCimbali S30 si caratterizza inoltre per un’ampia varietà di bevande erogabili e per la possibilità di preparare sia latte caldo che freddo montato (Snowmilk), offrendo al suo utilizzatore un menù ampio e variegato con ricette a base di caffè, cioccolata, latte montato freddo e caldo. Grazie a un’interfaccia

LaCimbali S30 PerfectTouch ha vinto il prestigioso premio Red Dot Award: Product Design 2016

74

Turismo d’Italia

personalizzabile semplice e intuitiva dotata di un touchscreen tra i più grandi sul mercato, S30 consente differenti opzioni di visualizzazione delle bevande offerte, oltre alla possibilità di accompagnare il cliente nella scelta della sua bevanda con filmati e sonoro caricabili attraverso l’utilizzo di una chiavetta USB. Il sistema WIFI bidirezionale integrato rende inoltre semplice e veloce l’aggiornamento software, la regolazione delle ricette e la personalizzazione delle immagini dell’interfaccia. Un’ulteriore innovazione della nuova S30 è rappresentata dal PGS - Perfect Grinding System, un sistema che controlla costantemente i parametri di erogazione del caffè e che esegue automaticamente le eventuali correzioni di macinatura e dose del macinato, in modo da assicurare una costanza nel tempo di erogazione e una qualità ottimale di estrazione.

Queste caratteristiche rendono LaCimbali S30 la macchina ideale per il mondo dell’hôtellerie.

Maggiori informazioni sul prodotto e video dimostrativi disponibili su www.cimbali.it

PUBBLIREDAZIONALE

S30 LaCimbali: benvenuti nella rivoluzione touch

Hospitality / SHARING ECONOMY

SE “CONDIVISIONE” FA RIMA CON “ELUSIONE” Tutti i soggetti coinvolti in qualche tipo di attività turistica devono pagare le imposte e conformarsi agli stessi obblighi. Stesso mercato, stesse regole DI FEDERICA BONAFACCIA (bonafaccia@federalberghi.it)

L

a proliferazione incontrollata di attività di accoglienza, mascherate sotto la definizione di “sharing economy”, ha generato di fatto un mercato parallelo dell’ospitalità che si sottrae a qualunque obbligo, a partire da quelli basilari in materia di sicurezza. È indubbio che l’etica e la sostenibilità delle destinazioni che hanno ispirato la nascita delle piattaforme cosiddette “peer to peer” stanno lasciando il posto a nuovi modelli commerciali che nulla hanno a che vedere con il fenomeno della condivisione. Le piattaforme “peer to peer”, nate per condividere il divano di casa o un passaggio in auto, offrono in realtà prodotti e servizi commerciali molto spesso al di fuori di ogni regola.

Grazie alla rete e alle nuove tecnologie, le attività cosiddette “occasionali”, tollerate nel nostro ordinamento perché finalizzate al sostegno marginale dei redditi delle famiglie, sono state integrate in nuovi modelli di business, conservando ingiustificatamente le esenzioni concesse alle attività no profit.

Secondo una ricerca commissionata dalla Commissione Turismo e Trasporti del Parlamento europeo, si tratta di un mercato in rapida crescita, che ha raggiunto nel 2013 un valore di circa 26 miliardi di dollari. Il settore più

76

Turismo d’Italia

importante nell’ambito della sharing economy è proprio il turismo.

All’inizio del 2015 esistevano già 500 piattaforme correlate con il turismo, l’11% delle quali relative al viaggio e all’alloggio, il 50% al trasporto e il 39% al tempo libero. Lo studio del Parlamento europeo evidenzia come la sharing economy sia spesso accompagnata dall’elusione delle regole e dall’evasione delle imposte.

Tutto ciò ha come conseguenza non solo una diminuzione delle entrate fiscali, ma anche un aumento dei rischi per i consumatori e un danno per il lavoro regolare e per l’intera economia.

Secondo il Parlamento europeo, il fenomeno deve essere governato al fine di bilanciare il dirompente potere innovativo delle piattaforme di condivisione con gli svantaggi sociali ed economici che ne sono conseguenza. Il successo della sharing

economy porta l’offerta no profit a trasformarsi rapidamente in offerta commerciale, e, se opportunamente governato, può diventare uno strumento importante di innovazione anche per l’economia tradizionale.

A tal fine, il Parlamento europeo ritiene utile la predisposizione di linee guida europee per le destinazioni interessate dal fenomeno, che devono essere indirizzate a regolamentare aspetti quali la protezione dell’ambiente, la sicurezza, la copertura assicurativa, i termini contrattuali, le imposte, le autorizzazioni, la protezione dei lavoratori, la concorrenza leale.

LA POSIZIONE DELL’HOTREC Sin dal luglio 2014, in occasione della consultazione sul Libro Verde della Commissione europea sulla sicurezza dei servizi di ricettività turistica, anche l’Hotrec, l’organizzazione che associa gli alberghi e ristoranti europei, ha sollevato il problema, evidenziando gli aspetti negativi del fenomeno legati alla sicurezza e alla concorrenza sleale. L’Hotrec ritiene che la mancanza di regolamentazione dell’offerta presente sulle piattaforme di sharing economy porti a una distorsione del mercato con complesse conseguenze, che richiedono invece reazioni misurate e appropriate. In quanto voce del settore dell’ospitalità europea, l’Hotrec aspira a vedere i principi di concorrenza leale correttamente applicati alle forme di offerta di accoglienza presenti sulle piattaforme. A tale scopo, l’Hotrec ha redatto un documento programmatico e un decalogo di raccomandazioni fondate su un

basilare principio fondamentale: tutti i soggetti coinvolti in qualche tipo di attività turistica devono pagare le imposte e conformarsi agli stessi obblighi. In parole semplici: stesso mercato, stesse regole.

Per promuovere l’innovazione e la concorrenza leale nel mercato dell’accoglienza, i governi devono assicurare che i consumatori godano degli stessi diritti e dello stesso livello di sicurezza e protezione garantiti nel settore dell’ospitalità tradizionale, e nel contempo devono concedere agli operatori tradizionali maggiore flessibilità per colmare il gap esistente rispetto alle nuove forme di accoglienza, mantenendo standard che assicurino un’elevata protezione dei consumatori.

LA SITUAZIONE IN ITALIA Anche in Italia il fenomeno è giunto a livelli di guardia, e richiede un’urgente regolamentazione per arginare la minore sicurezza sociale e

il dilagare indiscriminato dell’evasione fiscale e del lavoro nero.

Un esempio eclatante è costituito dal portale Airbnb, che a ottobre 2015 pone in vendita in Italia 176.870 strutture, rispetto alle 234 del 2009.

Alla crescita esponenziale non fa seguito una significativa variazione del numero di attività ricettive ufficialmente autorizzate.

Nel settore dell’accoglienza, la stragrande maggioranza degli annunci presenti su Airbnb è riferita all’affitto dell’intera proprietà (72,5% dei casi) dell’immobile. Non si tratta quindi di persone che affittano una stanza del proprio appartamento per integrare il reddito familiare. I numeri dunque smentiscono la “favoletta” del gestore che accoglie l’ospite in casa propria per far vivere un’esperienza autentica, anche se eludendo le norme poste a tutela della salute e della sicurezza.

Della questione si è discusso nel corso di un seminario sul regime fiscale

delle locazioni brevi, organizzato dalla Commissione Finanze della Camera dei Deputati lo scorso 9 dicembre, a cui hanno partecipato Federalberghi, l’Agenzia delle Entrate, la Guardia di Finanza, Confedilizia, Airbnb e Homeaway.

Nel corso del seminario, Federalberghi ha evidenziato come il fenomeno rischi di essere fuori controllo, dando luogo a fenomeni di concorrenza sleale che danneggiano tanto le imprese turistiche tradizionali quanto coloro che gestiscono in modo corretto le nuove forme di accoglienza, mettendo a rischio l’occupazione regolare e la sicurezza dei cittadini. La Federazione ha inoltre segnalato la necessità di definire un sistema di regole certe e di controlli effettivi per disciplinare lo svolgimento di tali attività, in coerenza con i medesimi principi che regolano lo svolgimento delle attività alberghiere. Una cosa è certa. È tempo di agire.

TURISMO D’ITALIA PER MOBILSPAZIO CONTRACT

Contract Italiano Nata come azienda a carattere familiare oltre trent’anni fa, Mobilspazio Contract è oggi un’azienda specializzata nella produzione, effettuata interamente in Italia, di mobili e arredi per il settore contract e per l’arredo alberghiero e turistico in genere

scelta che si rivelò subito vincente, grazie anche all’implementazione di una capillare ed efficace rete di agenti specializzati nel settore e di un servizio mirato, capace di rispondere alle esigenze dell’hôtellerie, che richiedeva anche consulenze accurate, progettazione e montaggio in loco. Il prodotto così cambiò totalmente: il modo di lavorarlo, di pubblicizzarlo e di gestirlo.

Contemporaneamente l’azienda si aprì rapidamente anche ai mercati esteri, e oggi grazie a una strategia vincente realizza all’esteroil 50% del suo fatturato.

Mobilspazio vanta infatti centinaia di referenze verificabili, in Italia e in tutto il mondo, che testimoniano meglio di qualsiasi slogan pubblicitario la qualità dei prodotti, la serietà e professionalità aziendale, oltre che la capacità di offrire ai propri clienti la massima qualità a un prezzo competitivo.

Camere e arredi

M

obilspazio Contract – nata da Mobilspazio srl azienda produttrice di mobili fondata da Strologo Carlo nel 1982 – è una dinamica realtà industriale che i figli Stefano e Simone Strologo hanno saputo ristrutturare e innovare, portandola a raggiungere un grande successo internazionale nel settore

78

Turismo d’Italia

alberghiero e turistico. La prima e più importante intuizione dei due fratelli fu infatti quella, negli anni 90, di trasformare e proporre le cucine monoblocco, un prodotto inizialmente destinato al mercato consumer, anche al settore turistico – hotel e residence – e al contract per studentati e comunità. Una

L’azienda propone alla migliore hôtellerie e al mondo dei residence e dell’ospitalità sia raffinate linee d’arredo classiche che collezioni più attuali, moderne e contemporanee, capaci di soddisfare qualsiasi esigenza d’arredo, sia in caso di ristrutturazione che di nuova costruzione. Un design elegante, frutto di una trentennale esperienza nello specifico settore contract, ma anche e soprattutto un’elevata qualità dei materiali utilizzati, delle singole fasi produttive e, infine, delle finiture, curate fin nel più piccolo dettaglio. E attenzione: la qualità di Mobilspazio è esclusivamente 100% Made in Italy, e tutti gli arredi sono certificati Prodotto Italiano.

Arredi e soluzioni di qualità per la migliore hôtellerie

PUBBLIREDAZIONALE

Via Maccari 1/a, 60131 Ancona Tel. +39 071 2868423 Fax +39 071 2900374 info@mobilspazio.it, www.mobilspazio.it

Project ab è un partner storico di Mobilspazio Contract e si occupa di progettazione d’interni e web design. Lo studio è specializzato nei settori hospitality, wellness, food e retail design. Realizzano studi di fattibilità, elaborazione concept di prodotto e progetti di interior design chiavi in mano.

Via Catania 96, 00161 Roma Tel. 06 97658845 www.projectab.it

Turismo d’Italia

79

TURISMO D’ITALIA PER POLTI

Cimex Eradicator Polti Goodbye bed bugs!

Cimex Eradicator di Polti è la soluzione rapida e naturale per operare una disinfestazione completa dalle cimici dei letti

*Test effettuati da Pest 2000 & Pest 3000, Italia

80

Turismo d’Italia

egli ultimi anni la presenza delle cimici dei letti è diventata un problema diffuso tra gli operatori del settore, con rischi importanti per la reputation e la credibilità delle strutture.

La cimice dei letti (Cimex lectularius) è un piccolo insetto parassita che si nutre esclusivamente di sangue.

Contrariamente ad altri parassiti, questi insetti non sostano in modo permanente sul corpo dell’ospite, con il quale vengono in contatto soltanto per nutrirsi, ma preferiscono trascorrere il resto del tempo ben nascosti in stretta prossimità dei luoghi dove l’ospite dorme o sosta a lungo. Solitamente agiscono di notte.

Ci si può accorgere della loro presenza dalle punture sulle parti esposte del corpo, dalle tracce di sangue sulle lenzuola o dai residui di macchie fecali e vecchi esoscheletri nelle fessure, pieghe dei tessuti o cuciture.

Un’infestazione da cimici dei letti non deve essere sottovalutata, ma affrontata con metodi risolutivi ed efficaci.

Cimex Eradicator di Polti è la soluzione rapida e naturale per operare una disinfestazione completa. È un generatore di vapore a cui è collegato l’erogatore Steam Disinfector, brevetto mondiale Polti, in cui il vapore viene surriscaldato fino a 180°C. Il vapore erogato con queste caratteristiche è in grado di provocare uno shock termico, uccidendo al primo trattamento il 100% delle uova e più del 90% degli insetti adulti*.

Inoltre, all’atto dell’erogazione, il vapore viene miscelato al detergente HPMed che è particolarmente efficace nella rimozione dell’odore tipico delle cimici

dei letti, nell’eliminazione degli escrementi e nello scioglimento della sostanza collosa che lega le uova alle superfici.

I vantaggi di utilizzo di Cimex Eradicator sono molteplici: non richiede l’utilizzo di insetticidi, la miscela di vapore e HPMed può essere erogata in presenza di persone, non ci sono tempi di attesa in quanto i locali possono essere immediatamente riutilizzati al termine delle operazioni, il flusso di vapore può essere direzionato specificamente nelle zone di annidamento, raggiungendo anche gli angoli più nascosti.

Cimex Eradicator è facile da usare e richiede pochi interventi mirati per eseguire una disinfestazione definitiva.

Per essere da subito operativi, il prodotto viene accompagnato da una Guida rapida alla disinfestazione che vuole essere un vademecum semplice ed immediato per trovare le cimici dei letti ed utilizzare il prodotto in maniera efficace.

All’interno del sito www.polti.com è inoltre disponibile un video che mostra e accompagna l’utente in tutte le fasi consigliate per operare una corretta disinfestazione.

Per maggiori informazioni contattare il numero ripartito

848 800806 (0.11€/min. IVA inclusa).

PUBBLIREDAZIONALE

N

Hospitality / GESTIONE GLI HOTEL SONO AZIENDE SOSTENIBILI?

Il Mol è un indicatore di redditività che aiuta a comprendere la salute di un’azienda DI ROBI VELTRONI

QUANTO SI GUADAGNA IN ALBERGO?

D

al 2008 in avanti il settore alberghiero (come molti altri) è stato investito da una crisi che non si pensava si protraesse così a lungo nel tempo e che avesse la potenza sufficiente per sconvolgere gli scenari economici in tutto il mondo.

Secondo hsmai, dal 2008, le tariffe rallentano bruscamente per poi tornare sopra i livelli precedenti il 2008 nel 2012.

Questa fase di fluttuazione tariffaria ha comportato seri problemi a livello di marginalità. Se nel 2007 su 156,5 dollari di tariffa al pubblico ne restavano 40,3 (il 25,7%), nel 2012 su 162,80 dollari di ricavi rimaneva un netto di 39,8 dollari (il 24,4%), in sostanza in 5 anni, negli USA, il MOL delle aziende alberghiere è diminuito dell’1,3% circa. Stiamo parlando di MOL, non è che poi all’albergatore resti il 24,4% di margine, ci sono ancora da pagare gli oneri finanziari, le tasse, gli ammortamenti ed eventuali perdite straordinarie (per esempio il deprezzamento dell’immobile come è successo in alcune città). Grazie ad Antonio Pezzano e a DMI, che consente a Officina di avere

elaborazioni preziose e stime molto affidabili, abbiamo provato a capire cosa è successo in Italia negli ultimi anni. In particolare dal 2008 al 2015 (dati 2008: Eurostat, stime 2015 DMI su dati Eurostat). Secondo DMI il fatturato degli albergatori italiani è aumentato del 12% contro il 16% dei costi per beni e servizi, il 14% dei costi del personale, l’1% delle tariffe e il 3% delle presenze. Il MOL che nel 2008 era del 17% (molto più basso rispetto agli USA) nel 2015 scende al 15% (-3% dal 2008 al 2015).

Che dire? Messa così non pare una gran bella storia. Con un MOL del 15% è dura immaginare che le aziende possano essere sostenibili a lungo andare economicamente, anche perché le spese che insistono dopo il MOL, alla lunga, tendono a ripetersi (per esempio i costi dei finanziamenti e dei lavori di ammodernamento e adeguamento delle strutture alle nuove e sempre più stringenti normative). In effetti non è una bella storia ma, se può essere utile, ho provato a comprendere come è messo il resto d’Europa e i risultati mi hanno un po’ sorpreso. Nella tabella 3, curata da DMI solo UK riesce migliorare il MOL dal 2008 al 2015. Tutti gli altri paesi sono ampiamente in calo, dal -8,7% dell’Italia al -13,55% della Germania. Da una prima analisi il dato UK può giustificarsi con quanto fece notare la Sileo di Phocuswright a BTO2015, e cioè che UK è più efficiente perché è il paese con la maggiore penetrazione delle catene alberghiere.

In effetti anche la Germania ha un tasso di penetrazione delle catene alberghiere molto basso (ma sempre molto più alto dell’Italia). Perché dunque l’Italia perde meno della Germania? L’ho chiesto ad Antonio Pezzano che risiede proprio in Germania: «La domanda turistica in Germania ha registrato nel periodo considerato un significativo incremento.

Tra il 2008 e il 2013 le presenze negli hotel sono aumentate di circa 55 milioni, di cui circa 30 milioni di stranieri e 25 milioni di residenti. La Germania é solo seconda all’Italia per numero di camere, che dal 2008 al 2013 sono aumentate di

Redditività Hotel USA 2001-2012 (in mld di dollari) Tabella 1 180

156.5 $

162.8 $

RICAVI TOTALI

140 100 60 REDDITO NETTO*

25.7

% REDDITO NETTO SUL TOTALE DEI RICAVI

40.3 $

20

24.4 39.8 $

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

*Al netto di commissione i servizio, spese di interessi, ammortizzazione e deprezzamento

Turismo d’Italia

83

Hospitality / GESTIONE Competitività delle imprese alberghiere italiane Tabella 2

Catene alberghiere e intermediazione Tabella 4

PESO SUL FATTURATO

100% 80%

70%

60%

2008

86%

58% 40% 40%

41% 37%

20%

33%

Spagna

11%

Francia Germania

più di 30.000 unità. Gli occupati nel settore sono passati da 378mila a 500mila unità in un momento di bassa disoccupazione in tutta l’economia tedesca. Questa situazione ha quindi portato a un leggero e costante aumento dei salari». Mi par di capire che la Germania ha ridistribuito in costo del lavoro e dei servizi molto di più del brillante +21,82% di fatturato e +25,57% a livello di prezzi. In poche parole conquistare quelle quote di mercato è costato più di quanto si è realizzato. L’Italia perde l’8% dopo aver sostanzialmente “stabilizzato” i costi del personale. Un’analisi veloce mi porta a pensare che in Italia la crisi sia stata suddivisa in parte sul cliente (lievissimo calo tariffario e stabilità delle presenze), un po’ sul dipendente (costi del personale praticamente immutati), un po’ sui fornitori e in quota sull’albergatore che, per ruolo, non può mai sottrarsi al rischio aziendale. Secondo me il dato italiano è viziato, in questo caso a favore, dalle fatiche delle gestioni familiari (lo so, sono ripetitivo) e da una drastica e costante riduzione dei lavori a tempo determinato e incrementi insignificanti

Italia

PERSONALE

31%

BENI E SERVIZI

54%

MOL: -3% PREZZI: 1% PRESENZE: 3%

Competitività degli hotel europei (2008-2013) Tabella 3 PRESENZE PREZZI FATTURATO COSTI PROD. BENI E SERV. COSTI DEL PERSONALE MARGINE OPER. LORDO

ITALIA

SPAGNA

FRANCIA

GERMANIA R. UNITO

1,22% -0,48% 5,11%

6,56% -3,71% -2,97%

1,39% 12,98% 1,20%

16,76% 25,57% 21,82%

8,24% 8,89% 8,56%

10,46% 0,59% -8,70%

10,46% 0,59% -8,70%

5,36% 3,76% -11,19%

71,08% 29,85% -13,55%

11,76% 9,69% 0,02%

Fonte: Elaborazione DMI su dati Eurostat business statistics (SBS), Tourism Activities, Harmonised Indices of Consumer Prices (HICP)

di quello a tempo indeterminato, all’utilizzo (meno male ci sono) dei voucher e della terziarizzazione del lavoro.

FATTURATO E OCCUPAZIONE Da gennaio a dicembre le presenze nelle strutture alberghiere italiane sono aumentate del 3,6% rispetto al 2014. I pernottamenti degli italiani cresciuti del 3,2%, quelli degli stranieri del 4,1%. Lo rileva Federalberghi. Ma a riprova dell’incertezza che ancora grava sul turismo i dati sull’occupazione: -0,7% dei lavoratori suddiviso in un +0,3% di quelli a tempo indeterminato e un 1,7% a tempo determinato. ‘Per

ROBI VELTRONI è il fondatore di Officina Turistica. Venditore di camere, si occupa di marketing e pubblicità nel turismo da circa vent’anni. Ha iniziato a lavorare in albergo nel 1979: dopo aver vissuto nei viaggi degli altri per oltre trent’anni, si è trasferito in Maremma. Membro del comitato scientifico degli eventi BTO - Buy Tourism Online, collabora con lo Studio Giaccardi & Associati di Ravenna. Attualmente è direttore d’albergo, consulente in direzione delle aziende turistiche e dell’ospitalità, formatore in management alberghiero, marketing turistico e web marketing.

Turismo d’Italia

52%

15%

VARIAZIONE 2008-2015 FATTURATO: 12% COSTI DI BENI E SERVIZI: 16% COSTI DEL PERSONALE: 14%

Officina Turistica

84

30,5%

IMPATTO DELLE CATENE ALBERGHIERE (% di camere vendute)

0%

Regno Unito

17% MOL

INTERMEDIAZIONE ONLINE OPERATORI INDIPENDENTI (% di prenotazioni OTA)

55%

2015

recuperare il terreno perduto negli anni precedenti ci vorrà almeno un lustro di risultati col segno positivo’, avverte il presidente di Federalberghi, Bernabò Bocca. Non credo che sarà sostenibile un calo del MOL che si protrae nel tempo, il calo dell’occupazione del settore che si ripete regolarmente da anni e non credo che le nuove generazioni di albergatori siano disposte a protrarre i sacrifici dei genitori in una gestione diretta. I numeri della tabella dicono anche un’altra cosa, che non solo è importante che vi siano offerte molto strutturate e grande penetrazione delle catene alberghiere ma che queste, se vogliono guadagnare, devono avere dimensioni mondiali perché solo diversificando le aree geografiche si riesce ad ottenere un equilibrio del MOL che consenta di fare programmi oltre l’annualità. Resta il fatto che, a dispetto di coloro che sostengono che gli albergatori e gli alberghieri italiani non hanno saputo comprendere le dinamiche del nuovo turismo, in Italia ci siamo fatti valere meglio di altri competitor europei lavorando in un contesto, come quello del nostro Paese, che di per sé ti fa partire, nella gara della competitività, qualche anno luce indietro.

TURISMO D’ITALIA PER CUSTOMER ALLIANCE

Ottieni una reputazione ottima su tutti i portali Le strutture alberghiere devono possedere una buona quantità di recensioni su tutti i canali consultati dagli ospiti potenziali. Perché le recensioni online sono il fattore decisionale di prenotazione per i viaggiatori

S

econdo uno studio di TripAdvisor, il 93% degli utenti consulta le recensioni per farsi un’idea della struttura in cui andrà a soggiornare. Il 53% non prenota se prima non ha letto cosa dicono i viaggiatori passati. Inoltre, avere un’ottima Brand Reputation ha un impatto sulle tariffe della struttura: se il ranking dell’hotel aumenta anche solo di un punto percentuale, l’albergatore può aumentare le proprie tariffe fino all’11% e i clienti continueranno a tornare perchè sapranno di trovare un servizio di ottima qualità. Allora, come possono le strutture alberghiere mettere in pratica una corretta strategia di gestione della reputazione online?

PUBBLIREDAZIONALE

Review Analytics: le recensioni online del tuo hotel in un unico software Grazie a Review Analytics di Customer Alliance, l’albergatore può mettere in pratica un’efficace strategia di gestione della propria Brand Reputation. Un sistema di emailing automatico, dopo il check-out, invita l’ospite nella sua lingua a lasciare un’opinione sul soggiorno.

Considerato che i turisti internazionali non consultano solo TripAdvisor, ma anche portali come HolidayCheck (tedeschi, austriaci e svizzeri), Zoover (i viaggiatori del Benelux), tophotels.ru e così via, l’albergatore avrà la possibilità di decidere in modo strategico come “distribuire” la presenza online della struttura. L’email contiene infatti un link che invita l’ospite a lasciare la propria recensione su un portale di recensioni precedentemente scelto ad hoc dall’albergatore.

Review Analytics dà, inoltre, visibilità al sito web della struttura grazie al widget

immediata della reputazione dell’hotel.

Il widget indica il numero totale di recensioni raccolte sui diversi portali e l’indice complessivo di soddisfazione calcolato sulla base di tutti i commenti analizzati. Con queste informazioni, l’ospite potenziale ha la possibilità di comprendere la qualità dei servizi offerti dalla struttura e di prenotare direttamente senza dover andare su un portale esterno. Infine, grazie all’analisi semantica, è possibile individuare le tematiche maggiormente citate dagli ospiti all’interno delle recensioni, ricavando i punti di forza e di debolezza del servizio.

Migliaia di strutture ricettive in tutto il mondo si affidano a Customer Alliance tra cui, in Italia, Espressohotel MilanoLinate, Ragosta Hotels Collection, Hotel Victoria Trieste e Palazzo Vitturi Venezia.

Prenota ora la tua consulenza gratuita!

Scopri come ottenere il controllo della tua reputazione online Tel. +49 30 762 89 00-200 www.customer-alliance.com info@customer-alliance.com

cliccabile posizionato sulla homepage, che offre al visitatore un’immagine

Turismo d’Italia

85

Hospitality / COMUNICAZIONE

L’arte della narrazione è entrata con preponderanza nel corso del 2015 nella comunicazione e nelle strategia di marketing. È stata in passato ed è tutt’ora la carta vincente per rendere unica l’esperienza di soggiorno in una struttura alberghiera DI FRANCESCO BRIOWEB RUSSO (Twitter: @BrioWebEu Blog: www.brioweb.eu)

STORYTELLING: ROBA D’ALTRI TEMPI?

I

l mondo della comunicazione e del marketing, nel 2015, è stato segnato dall’esplosione dello “storytelling”, e cioè l’uso dell’antica “arte del narrare” per promuovere un marchio. Non mi voglio dilungare sul significato del termine, soprattutto perché ogni autore ne dà una propria definizione in base al contesto in cui lo attualizza. Possiamo dire in sostanza che quando si parla di storytelling si indica una qualsiasi azione di comunicazione attraverso testi scritti, immagini e video per promuovere un prodotto, un servizio, un luogo, una persona, attraverso l’arte della narrazione.

86

Turismo d’Italia

Uno dei migliori esempi di storytelling recenti è la campagna Monty’s Christmas (http://goo.gl/OnkHFC) lanciata nel novembre 2014 dalla catena di centri commerciali John Lewis, che ha ottenuto un grandissimo successo coinvolgendo ed emozionando una larga fascia di pubblico.

L’uomo da sempre è ricorso all’arte del narrare. Da sempre ama ascoltare e raccontare storie (pensiamo alla classica immagine del ritrovarsi attorno a un fuoco), con lo scopo di tramandare la propria cultura, di insegnare, di intrattenere, di divertire.

Tra tutte le campagne marketing

basate sull’arte del narrare, forse quella che ha più segnato non solo la storia del marketing ma anche quella di tutti noi, è la campagna nota con il nome Oxydol’s Own Ma Perkins (http://goo.gl/vQtYCk).

Il caso è molto noto: dal 1933 Procter & Gamble sponsorizzò per ben 27 anni il programma radiofonico Ma Perkins, nel quale la protagonista promuoveva e decantava le qualità del sapone in polvere Oxydol (che era prodotto dalla P&G). È stato grazie a questa campagna marketing che il termine “soap opera”, e cioè opera (racconto) di sapone, è stato pronunciato per la prima volta.

STORYTELLING PER GLI HOTEL A questo punto del nostro “racconto” dobbiamo domandarci se lo storytelling può essere utilizzato per promuovere una struttura ricettiva, e la risposta è ovviamente sì. Prima però di capire come lo storytelling può essere impiegato nella strategia di comunicazione di una struttura ricettiva focalizziamo l’attenzione su alcuni aspetti.

Nella mia attività di consulente, di marketer, che entra per periodi più o meno lunghi all’interno della struttura per aiutarla a sviluppare la propria strategia di marketing, mi trovo spesso a “scontrarmi” con la proprietà della struttura stessa. Il motivo è dettato dal fatto che molto spesso quando chiedo «quali sono i punti di forza della struttura» e «cosa la differenzia dalle altre» le risposte sono praticamente sempre le stesse. Almeno otto volte su dieci, i punti di forza che mi vengono elencati sono il Wi-Fi gratuito, i canali satellitari a pagamento, l’aria climatizzata, il frigobar, il servizio in camera. Tutte cose importanti, ma se ci si sofferma un momento a riflettere, si tratta di servizi offerti praticamente da tutte le strutture alberghiere. Un altro punto di forza che spesso mi viene suggerito è la capacità di accogliere… ma a questo punto mi viene da dire: se una struttura ricettiva non sa accogliere non è una struttura ricettiva.

Insomma, se un albergatore sa accogliere i propri ospiti è perché è un fondamento della sua professione e non un “plus”.

Ogni brand ha sempre bisogno di una individualità forte e chiara, distintiva Non voglio certo affermare che tutto questo debba essere dato per scontato o che debba addirittura venire trascurato. Anzi, bisogna dedicare grande attenzione all’accoglienza dell’ospite e ai servizi che gli vengono offerti, ma si tratta di servizi equiparabili alle dotazioni standard di un’auto. Acquistereste oggi un’auto senza abs, senza aria climatizzata, airbag e lettore mp3?

RACCONTARE UNA STORIA Su cosa allora può puntare una struttura ricettiva per differenziarsi?

Come spiego sempre ai clienti e nei corsi che tengo, un marchio ha bisogno di una individualità forte e chiara. Per ottenere questo il marchio deve essere in grado di generare un valore nella mente del fruitore del marchio stesso. Nel nostro caso il valore sarà generato dalla qualità dell’esperienza e quindi delle emozioni vissute dagli ospiti. A questo punto cerchiamo di capire se le esperienze e le emozioni legate al territorio in cui la struttura ricettiva sorge e le attività che il territorio offre possono essere determinanti.

La risposta è sì, ma solo nel caso in cui nel territorio la presenza delle strutture ricettive è limitata.

Pensiamo a Venezia, la città a cui sono più legato, dove sono nato, ho studiato, e dove ho vissuto molti dei

Turismo d’Italia

87

Hospitality / COMUNICAZIONE

miei più bei ricordi. L’esperienza di soggiornare in questa città è sicuramente qualcosa che rimane nel cuore e nella mente di qualsiasi persona, ma queste emozioni possono rendere unico il soggiorno in uno dei tanti alberghi della città?

La risposta è no. L’esperienza sarà davvero unica se l’ospite avrà una storia da raccontare anche (e soprattutto) sul luogo dove ha soggiornato, un luogo che a tutti gli effetti per lui è diventato, anche se per pochi giorni, “casa”. E da sempre una casa è tale perché tra le proprie mura si annidano storie, aneddoti, fatti.

Tutto inizia dalla presentazione della struttura ricettiva, il noto “chi siamo”. Presentazione che deve essere calda, personale, in grado di coinvolgere l’ospite ancor prima che arrivi per il proprio periodo di soggiorno, magari con una bella storia.

La storia che si offre può essere vera, completamente inventata, vestita da leggenda, da antica tradizione, e così via… un esempio è la campagna marketing lanciata per il marchio Best Western nel 2011. Tra i molti spot, quello intitolato Raj racconta che i titolari della struttura hanno creato una relazione con la comunità del territorio in cui il loro hotel sorge, permettendo (ad esempio) ai ragazzi della confinante chiesa

88

Turismo d’Italia

La presentazione dell’hotel deve essere calda e personale, in grado di coinvolgere ed emozionare cattolica di usufruire della piscina dell’albergo (https://goo.gl/zeXvKr, foto in alto a destra).

Individuare quale storia raccontare e il modo di raccontarla non è sempre facile, si può partire dalla storia del territorio, dalla tradizione, dalle leggende, per arrivare alla storia

delle persone che ci lavorano.

Ricordo l’esperienza positiva fatta assieme a una struttura della Riviera del Brenta. Una delle caratteristiche di questa struttura era (ed è tutt’ora) legata al fatto che ogni camera è differente, perché tinteggiata con un colore specifico e arredata con mobili unici, acquistati da antiquari e rigattieri.

L’idea che elaborai era quella di far trovare in camera all’ospite un piccolo libro di racconti (un racconto per ogni camera). Le storie potevano essere vere (per esempio le vicissitudini per comprare uno specifico mobile) o di fantasia, l’importante era – ed è oggi – emozionare e coinvolgere l’ospite con qualcosa di unico, una storia di cui lui stesso possa diventare parte e che in nessun altro luogo è possibile vivere.

Web Marketing Specialist FRANCESCO BRIOWEB RUSSO dal 1999 si occupa di marketing applicato al web. Il suo percorso formativo è stato ed è a tutt'oggi eclettico, tanto che segue temi e discipline differenti – marketing, filosofie orientali e mindfulness – che sembrano solo apparentemente distanti e che invece confluiscono insieme, a determinare il suo know how e il suo approccio specifico alla soluzione dei problemi. Infatti ama dire che “Offre ai suoi clienti solo ciò che ama: le sue passioni”.

Passioni che gli permettono di dare vita a progetti e soluzioni originali e creative, per aiutare i suoi clienti a raggiungere gli obiettivi di business che si prefiggono.

TURISMO D’ITALIA PER SYSDAT TURISMO

Una lunga storia, di qualità e fiducia Grand Hotel Villa Serbelloni e Sysdat Turismo: una collaborazione che dal 1990 unisce uno dei resort più prestigiosi del mondo e un’azienda che da oltre 35 anni lavora al fianco della migliore hôtellerie radizione, fascino ed esclusività

T

fanno del Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio una delle mete più ricercate del turismo e dell’élite internazionale.

Regolarmente citato dalle guide più prestigiose del mondo – come Condé Nast Traveller e Travel & Leisure – questo splendido e storico resort a cinque stelle sorge sulla punta del promontorio di Bellagio, una piccola cittadina medievale nota per la sua bellezza e per la posizione privilegiata, al centro del lago di Como.

Un prezioso scrigno di tranquillità ed eleganza che fin dal 1873 ha ospitato la migliore aristocrazia europea e che oggi come allora offre a tutti gli amanti della qualità della vita una vacanza unica e indimenticabile, davvero fuori dal comune.

Un luogo ricco di storia e cultura, con grandi sale dai soffitti affrescati, eleganti camere e suite, il rinomato ristorante Mistral – 1 stella Michelin – e l’ormai celebre Salone Reale, con preziosi e antichi lampadari di Murano che ancora oggi possono essere ammirati in tutto il loro fascino originario. E ancora: splendidi salotti, la piscina e un grande

giardino fiorito in riva al lago offrono agli ospiti la possibilità di vivere una vacanza intima e riservata, vicino alla natura e al cospetto di uno dei panorami più belli del mondo.

Eccellenza dei servizi Un’atmosfera magica e ricca di charme che la famiglia Bucher, proprietaria del Grand Hotel da ben quattro generazioni, ha saputo mantenere nel corso dei decenni, conservandone tutto lo splendore e la tradizione e, al contempo, arricchendo la loro

squisita ospitalità con servizi d’eccellenza, in grado di soddisfare i più elevati standard di una clientela esigente e internazionale, alla continua ricerca di esperienze all’insegna dell’unicità.

Un hotel, quindi, che punta all’eccellenza dei suoi servizi ed è con la stessa filosofia d’eccellenza che sceglie i propri fornitori.

E proprio in questa perla dell’hôtellerie internazionale incontriamo Gianfranco Bucher, in una giornata piovosa e fredda in attesa della riapertura e della bella stagione. E proprio lui ci racconta di

Gianfranco e Dusia Bucher, proprietari del Grand Hotel Villa Serbelloni Marco Gandola, Amministratore Delegato di Sysdat Turismo

90

Turismo d’Italia

PUBBLIREDAZIONALE

quando è partita la prima fase di informatizzazione dell’hotel e dei motivi per i quali molti anni fa ha scelto Sysdat Turismo: «Dopo la prima informatizzazione avvenuta nel 1985 con AS400 IBM, nel 1990 siamo passati a Sysdat Turismo. Avevo infatti bisogno di un partner vicino alle mie esigenze, in grado di capire la realtà dell’hotel, di offrirmi soluzioni efficaci e di personalizzare il prodotto e il servizio.

Un partner e un consulente sempre presente e aggiornato su tutte le novità del mercato, sul quale riporre la mia totale fiducia, per ogni scelta». Ed è quindi fin dal 1990 che si è avviata questa sinergia, che si è consolidata negli anni: una vera e propria partnership, solida, efficace e affidabile.

PUBBLIREDAZIONALE

Soluzioni IT efficaci Oltre che per il PMS, il Grand Hotel Villa Serbelloni si è affidato a Sysdat Turismo anche per il Booking on line, Channel Manager, software meeting e congressi, magazzino, controllo di gestione, contabilità generale, Beauty Farm, ristorante, paghe e stipendi, software Housekeeping. E Sysdat Turismo è anche il partner prescelto per tutti gli impianti hardware con server ridondanti ad alta affidabilità e per la connessione internet wifi, sia negli spazi comuni che nelle camere. Inoltre, nel 2015 il Grand Hotel Villa Serbelloni si è affidato all’esperienza di Marco Gandola, Amministratore Delegato di Sysdat Turismo nonché project manager per la parte di Business Intelligence.

I vantaggi di questa soluzione sono molteplici: ottenere dati dal previsionale e ottimizzare tutti i dati che provengono da ogni reparto data l’integrazione con tutti i software. Una nuova e completa suite di strumenti attraverso la quale il management può monitorare le prenotazioni e le tariffe applicate, oltre a tutti i ricavi e i costi dell’hotel, analizzando anche come si evolvono e si influenzano reciprocamente, in relazione agli obiettivi di budget o di performance prefissati.

Uno strumento prezioso, attraverso il quale la lunghissima e proficua collaborazione con il Grand Hotel Villa Serbelloni potrà incrementare il suo successo nel tempo.

Turismo d’Italia

91

Hospitality / PRODOTTI E SOLUZIONI

Qualità e garanzie certificate La trasparenza di CINELLI PIUME E PIUMINI continua con la label NOMITE®, un marchio di garanzia per le persone che soffrono di allergie alle polveri domestiche

D

a più di 50 anni Cinelli Piume e Piumini è considerata un punto di riferimento nel mondo nella lavorazione della piuma e nella produzione di trapunte, guanciali e piumini. I segreti per riuscire a consolidare la propria leadership sul mercato sono la serietà, la professionalità e la grande ricerca nel perfezionarsi e nell’offrire un prodotto sempre migliore, di qualità e certificato. E proprio a conferma della propria serietà e affidabilità, Cinelli Piume e Piumini ha da poco ottenuto la label NOMITE®, un marchio che attesta i prodotti in piuma e piumino idonei per le persone che soffrono di allergie alle polveri domestiche. NOMITE® si basa

94

Turismo d’Italia

infatti sull’analisi di due fattori principali: la qualità dei tessuti a tenuta piuma che, grazie a una trama molto fitta, non consentono la proliferazione degli acari e la selezione dei materiali per l’imbottitura. Considerando che si passa a letto quasi un terzo della propria esistenza, dormire in un ambiente sano e privo di batteri favorisce il sonno ed è necessario per vivere meglio soprattutto per chi soffre di allergie o è predisposto a reazioni allergiche. Cinelli Piume e Piumini per tutelare tutti i propri consumatori ha ritenuto indispensabile certificare con la label NOMITE® il nuovo campionario, attestandolo come prodotto antiacaro e antibatterico. La collezione 2016 dell’azienda è quinti testata per le persone che soffrono di allergie alle polveri domestiche o di asma e che finalmente non dovranno rinunciare al sonno ottimale garantito da cuscini, trapunte e interni con imbottitura in piuma e piumino. NOMITE®, marchio comprovato da numerose ricerche e studi scientifici, sostiene che «gli articoli da letto imbottiti con piuma e piumino offrono condizioni termiche e climatiche favorevoli per l’uomo».

Questo perché il calore si sviluppa

facilmente e grazie al potere igroscopico della piuma – che assorbe l’umidità e la lascia evaporare lentamente – si garantisce un microclima perfetto per tutta la notte e quindi un habitat molto sfavorevole per gli acari. A questa caratteristica si unisce la fitta trama del tessuto, che non lascia passare piume e piumini, una protezione supplementare che rende il prodotto ideale per chi soffre di allergie. Si consiglia comunque di aerare regolarmente e per lungo tempo la camera da letto e gli articoli imbottiti, per ridurre l’umidità nell’ambiente, lavare ad acqua o a secco i prodotti secondo le indicazioni riportare sull’etichetta e infine rinnovare gli articoli senza aspettare troppi anni. Questa etichetta è legata all’associazione internazionale EDFA (European Down and Feather Association) che raggruppa i principali produttori di articoli in piuma nel mondo con oltre 90 imprese e associazioni in 23 Paesi.

L’azienda, in qualità di membro, si impegna nella selezione e nel controllo dei propri fornitori, operando nel totale rispetto delle procedure e dei valori eticamente condivisi con EDFA. Da sempre Cinelli Piume e Piumini opera per garantire un prodotto di alto livello qualitativo e continuerà a rendere trasparente la propria strategia aziendale. www.cinellipiumini.com

Uno stile unico RIVOLTA CARMIGNANI propone filati eccellenti, collezioni di raffinata eleganza e un servizio attento

alle specifiche esigenze degli hotel. Con un unico filo conduttore: la massima garanzia di qualità in dal 1867, Rivolta Carmignani offre al mondo dell’ospitalità biancheria e tessili di altissima qualità, che hanno saputo conquistare l’hotellerie più raffinata, grazie al continuo rinnovamento del gusto e degli stili, offrendo sempre attuali e originali esperienze materiche e proposte grafiche. Innovazione in primo piano, quindi, ma sempre affiancata da altissimi standard qualitativi: nella scelta delle materie prime, nella progettazione e nelle fasi di controllo, specifico per il solo settore alberghiero.

Inoltre, Rivolta Carmignani utilizza esclusivamente cotone a fibra extra lunga di provenienza certificata Egitto e lino di provenienza esclusiva

Fiandre, certificato Master of Linen Club, il tutto completato da trattamenti e finissaggi d’eccellenza, che prevedono: coloranti Indanthrene selezionati per la resistenza ai lavaggi industriali, utilizzo di appretti naturali, idrosolubili dopo pochi lavaggi, e di componenti chimici solo se aderenti alla normativa REACH.

UNA GAMMA COMPLETA PER L’HÔTELLERIE Agli hotel Rivolta Carmignani offre una gamma di prodotti ampia e completa, grazie alla quale ha conquistato, in oltre 150 anni di attività e di esperienza, oltre 10.000 clienti al mondo. Cinque le collezioni realizzate: Letto, Bagno, Tavola, Spa

(

e Banqueting. Un successo che nasce da un’assistenza completa durante tutto il processo di allestimento del servizio di biancheria. Un servizio puntuale e competente, che ben conosce le esigenze degli hotel, ai quali offre velocità di evasione degli ordini, nessun quantitativo minimo richiesto e capi sempre pronti per la spedizione. Per chi invece desidera l’esclusività, Rivolta Carmignani mette a disposizione il proprio Atelier per progettare insieme al chief designer del cliente un nuovo concept, dal filato alle armature dei tessuti, dalle personalizzazioni applicate o tessute ai diversi finissaggi. www.rivoltacarmignani.it

NEL RISPETTO DELL’AMBIENTE

(

F

L’attenzione all’ambiente in Rivolta Carmignani è un imperativo, tanto che l’azienda è l’unica in Italia ad avere ottenuto anche la certificazione STeP by OEKO-TEX, un sistema di controllo, auditing e certificazione per siti produttivi ecocompatibili appartenenti alla filiera tessile che permette una valutazione obiettiva del bilancio ambientale e della sostenibilità sociale di un’azienda nel suo sito di produzione, per migliorare costantemente sia l’impatto ambientale che le condizioni di lavoro.

Turismo d’Italia

95

Turismo d’Italia è Organo Ufficiale di Federalberghi, l’associazione nazionale degli albergatori. È l’unica rivista specializzata che raggiunge in modo capillare tutte le strutture ricettive a 5, 4 e 3 stelle con una tiratura di 15mila copie e una readership online di oltre 75mila contatti.

Il magazine si presenta con una grafica innovativa e accattivante, studiata per dare ampio spazio a nuovi contenuti di attualità, agli approfondimenti e alle tendenze ed eccellenze dei settori Contract e Horeca: dai prodotti alla tecnologia, dalla progettazione ai servizi, dal food&beverage al design.

turismo LA RIVISTA DELL’OSPITALITÀ ORGANO UFFICIALE FEDERALBERGHI

d’Italia

TIRATURA E DIFFUSIONE Turismo d’Italia è un bimestrale distribuito in 15mila copie. Ogni numero viene spedito a 6.000 hotel 4 e 5 stelle e a 9.000 3 stelle selezionati.

Inoltre, la versione sfogliabile in pdf viene ogni volta inviata a una mailing list di oltre 75.000 nominativi (alberghi, catene, società di servizi, progettisti, giornalisti, ecc.), raggiungendo così una diffusione davvero straordinaria per l’editoria specializzata.

La rivista è sfogliabile anche online all’indirizzo www.turismoditalia.it