Tdi 32 online by Turismo D'Italia

turismo LA RIVISTA DELL’OSPITALITÀ ORGANO UFFICIALE FEDERALBERGHI

d’Italia

N. 32 Aprile 2017

Gestione

CONTROLLO COSTI FISSI E VARIABILI Tendenze

TRAVEL FORECAST

SpECIAlE DOSSIER

CAMERA

BERNABÒ BOCCA Presidente Federalberghi

Editoriale

UN FUTURO CON REGOLE CERTE

na volta superata la tappa delle festività pasquali, la sensazione è di trovarsi su quella piacevole discesa che conduce velocemente verso l’estate. Mai come in questa fase ci si rimboccherà le maniche er trovarsi pronti alla partenza della stagione, con l’obiettivo di mantenere alto lo standard di accoglienza.

L’aumento del numero delle strutture ricettive riscontrato negli ultimi tempi testimonia la vitalità di un mercato che, malgrado la crisi, vede le imprese del settore sempre più dinamiche e concentrate sulla ripresa. Ma questo dato si presta anche a un’altra chiave di lettura, connessa al vuoto normativo che connota il mondo delle locazioni brevi, in cui trovano agevolmente riparo l’evasione e l’illegalità.

Viviamo purtroppo in un mondo in cui – per dirla con parole semplici – chi fa il suo dovere è penalizzato e chi fa il furbo se la cava. Non si può lavorare in modo armonico e con le giuste garanzie, per i turisti e per le imprese, se il Paese non si dota di regole adeguate e di controlli efficaci. Confidiamo che il Governo intenda realmente spendere tutte le energie possibili per rendere concreto questo semplice concetto. Il dilagare del sommerso, che prospera a danno di chi svolge correttamente la propria attività e mette a rischio la sicurezza di turisti e cittadini, non è più tollerabile. La 67a Assemblea della Federalberghi dedicherà grande attenzione alla sharing economy, un fenomeno che, rinnegando i principi ispiratori, ha assunto una vera e propria dimensione commerciale. Noi consideriamo doveroso raccontare la verità: con le bugie dell'home sharing non si genera ricchezza, si produce concorrenza sleale, si impoveriscono le risorse di un Paese in cui il culto dell'accoglienza è stato sempre al primo posto.

Nel contempo, siamo pronti a spalancare le porte ai nuovi imprenditori, se rispettano le regole. Per accoglierli, abbiamo costituito un sindacato – Federalberghi extra – di cui fanno già parte circa tremila strutture di accoglienza che operano fuori dal circuito squisitamente alberghiero.

SOMMARIO Aprile 2017

turismo d’Italia

LA RIVISTA DELL’OSPITALITÀ

In copertina: camera dell’Hotel Bocage, contract by Porro

Overview 8

EDITORE

Business Unit Turismo Direttore Paolo Audino Foro Buonaparte, 74 20121 Milano Tel. 02.806892 DIRETTORE RESPONSABILE

Paolo Audino DIREZIONE E COORDINAMENTO EDITORIALE

Alessandro Nucara COLLABORATORI

Vittoria Baleri, Martina Manescalchi, Francesco BrioWeb Russo, Giacomo Pini, Elena Riolo, Emma Sarzi Sartori, ART DIRECTION E GRAFICA

Laura Ferriccioli lauraferriccioli@gmail.com MARKETING E COMUNICAZIONE

Sabina Fornasari fornasari@ttgitalia.com

Hospitality Day 2017

Hotel Design 17

Un sodalizio di eleganza aristocratica e ospitalità di Vittoria Baleri

Innovazione e funzionalità di Antonia Zanardini

Un concept fresco, dinamico e attuale di Vittoria Baleri

Un restyling efficace di Emma Sarzi Sartori

Nuova meta gourmet di Antonia Zanardini

Contract Room di Antonia Zanardini

Highlights

Antonia Zanardini zanardini@ttgitalia.com COORDINAMENTO FEDERALBERGHI

Turismo bianco: 9,5 milioni in vacanza sulla neve leisure, lounge & Restaurant Design Rassegna stampa dell’albergatore

Italian Exhibition Group S.p.A. Presidente Lorenzo Cagnoni

Un fUTURO COn REgOlE CERTE di Bernabò Bocca

Hospitality 61

Il tuo hotel è anonimo? Differenziati! di Giacomo Pini

Fissi e variabili: attenzione a non confondere i costi di Franco Grasso

Registraz. Trib. Milano n. 693 del 8/11/1999 Pubblicità non eccedente del 45%

L’accoglienza di un luogo pulito a cura della redazione

STAMPA Stige Arti Grafiche

Tendenze. Tecnologia e customer experience

MATERIALI PUBBLICITARI

Catia Di Girolamo materiali.online@ttgitalia.com digirolamo@ttgitalia.com UFFICIO ABBONAMENTI

abbonamenti@ttgitalia.com

Via Pescarito 110 10099 San Mauro (TO)

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OVERVIEW

Leisure Lounge & Restaurant Design

TURISMO BIANCO: 9,5 MILIONI IN VACANZA SULLA NEVE

«N

ei primi tre mesi del 2017 i turisti italiani hanno confermato ancora una volta il loro interesse e la loro passione per le vacanze sulla neve: è di 9,5 milioni il dato complessivo di coloro che hanno scelto in questa iniziale parte dell’anno le località sciistiche, sia nel Belpaese che all’estero. Andando più nel dettaglio, sono quasi 5 milioni i vacanzieri che hanno messo in programma una settimana bianca, con una spesa di 724 euro a persona. Di questi, circa 687mila hanno trascorso anche dei week-end in montagna. Il giro di affari riferito alle settimane bianche si aggira intorno ai 3.616mln di euro con un incremento di circa il 9,4% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. Sono numeri di grande valenza per il nostro turismo

bianco, che si conferma una delle colonne portanti del comparto». Queste le parole del presidente di Federalberghi, Bernabò Bocca, a commento dei risultati relativi all’indagine su settimane bianche e week end sulla neve. «Il dato certo è che gli italiani nella loro scelta hanno favorito le località sciistiche del proprio paese: il 97% dei vacanzieri ha preferito infatti restare, mentre si rivelano in lieve ribasso le destinazioni estere. Considerando la difficoltà economica in cui versa il Paese – conclude Bocca – guarderei a questi risultati con cauto ottimismo, come a un bicchiere mezzo pieno. Il settore deve ancora superare le sue criticità, amplificate da una pesante congiuntura».

partirà il prossimo 26 giugno il Corso di Alta formazione Leisure Lounge & Restaurant Design organizzato da POLI.design, Politecnico di Milano e giunto alla sua quinta edizione. Un corso per indagare le nuove dinamiche di design, trend e comunicazione che influenzano le scelte dei fruitori, applicando un metodo in grado di gestire le diverse fasi progettuali per individuare concept innovativi in linea con le tendenze internazionali. Il Corso è strutturato in due parti: 60 ore di lezioni frontali, per trasferire strumenti immediatamente spendibili nella professione, e 60 ore di project work in cui vengono analizzati tutti gli aspetti del progetto e vengono messi a confronto tutti gli attori del food retail: gestori, manager, progettisti e aziende del settore. per informazioni e iscrizioni: www.polidesign.net/it/Food-Retail.

Rassegna stampa dell’albergatore Mantenersi aggiornati sui cambiamenti del quadro normativo, o venire a conoscenza di iniziative e incentivi a favore del settore, può rappresentare una notevole opportunità per reperire fondi e adeguarsi a quelle che sono le novità del settore. E da oggi trovare nuove idee per la propria struttura, scoprire una nuova tecnologia o un servizio utile diventa più

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semplice, facile e veloce con la rassegna stampa di Fas Italia. Le notizie sono raccolte quotidianamente dai giornali locali, nazionali e internazionali: una rassegna stampa gratuita, aggiornata e completa, nella quale poter trovare tante utili notizie per far progredire il proprio business. Iscrizione gratuita su www.fas-italia.it, “Rassegna Stampa”.

OVERVIEW

Hospitality Day 2017 Il conto alla rovescia è cominciato. L’11 ottobre 2017 al Palacongressi di Rimini si svolgerà la quinta edizione dell’Hospitality Day, l’evento formativo gratuito dedicato interamente all’ospitalità

entoventi seminari e presentazioni di prodotto, 160 aziende partner, tra le realtà migliori del settore, 5mila mq di spazio per training e networking, più di 50 giornalisti e blogger del settore, oltre 2mila presenze con un rimbalzo di più di 4500 articoli, post e condivisioni sui social: questi in sintesi i numeri della

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scorsa edizione. Un evento unico nel settore, interamente dedicato alla formazione e all’aggiornamento, ideato e organizzato da Teamwork, società di marketing e consulenza alberghiera di Rimini. giunto alla sua quinta edizione, si presenta ancora più grande e più ricco di seminari. Un’intera giornata dedicata all’hospitality per incontrare i migliori esperti italiani e internazionali, consulenti e fornitori di servizi del settore e per trovare risposte, idee e aggiornamenti su trend e innovazioni. E anche l’edizione 2017 si presenta particolarmente ricca e interessante: 120 relatori scelti tra le eccellenze nazionali e internazionali del settore, 14 sale dedicate a seminari e workshop e un grande spazio matching nel quale

albergatori, operatori turistici, titolari e gestori di strutture ricettive ed extraricettive, progettisti e interior designer potranno condividere esperienze, scoprire nuovi trend, approfondire argomenti e migliorare qualità e redditività del loro lavoro nel settore dell’ospitalità. numerose e di grande richiamo le aziende partner dell’evento, presenti con 160 desk dedicati. per partecipare basta iscriversi gratuitamente sul sito internet www.hospitalityday.it, dove è anche disponibile il programma dettagliato con le informazioni su tutti gli incontri formativi, i seminari e i momenti di confronto, le aziende partner e gli esperti protagonisti della più grande giornata dedicata al mondo dell’ospitalità.

TURISMO D’ITALIA PER DORMAKABA

Oracode: un semplice codice per accedere alle stanze Un sistema efficace, che semplifica il check in degli ospiti e garantisce un controllo accessi sicuro e flessibile ed è integrabile in qualsiasi sistema di gestione alberghiero

l sistema Oracode di Dormakaba è una soluzione per il controllo accessi efficiente, comoda e sicura. facilmente installabile, non richiede nessun cablaggio e alti investimenti per la manutenzione. Il sistema è basato sull’utilizzo di codici personalizzati temporali a 6 cifre, creati da un’applicazione web chiamata Kaba WebKey, con la quale è possibile gestire ogni singola serratura. I codici possono essere creati anche prima dell’inizio del soggiorno e hanno una validità temporale precisa (ad esempio si disattivano al termine del soggiorno dell’ospite). non è necessario, quindi, conservare o distribuire chiavi o tessere al cliente, all’ospite o al personale: Oracode permette di eliminare i costi di gestione e riproduzione delle chiave o delle tessere, anche smarrite o rubate, e far accedere i clienti anche in strutture non presidiate.

Il sistema Oracode si compone di quattro elementi

Fig. 1

Un sistema efficace, ideale per ville, appartamenti, corporate suite, B&B, strutture ricettive di piccole o medie dimensioni oppure per zone ad accesso ristretto (camere, appartamenti, sale riunioni, ecc). www.dormakaba.com

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Semplifica ed elimina

il processo di check-in degli ospiti; abbatte i costi di gestione delle chiavi o delle tessere, di riproduzione di chiavi o tessere smarrite o rubate; garantisce un controllo accessi sicuro e flessibile ed è integrabile in qualsiasi sistema di gestione alberghiero.

PUBBLIREDAZIONALE

WebKeys (figura 1): software di generazione del codice con interfaccia userfriendly fruibile da pC, tablet o smarphone. Oracode 660 (figura 2): serratura stand alone, l’apertura è consentita tramite l’utilizzo di un codice utente variabile. la serratura è installabile anche all’esterno, non richiede cablaggio ed è alimentata a batteria. Oracode 660M (figura 3): lettore per il controllo accessi alle aree comuni come parcheggi, hall, sale meeting. Terminale di programmazione (figura 4): utilizzato all’avvio del sistema per la programmazione delle serrature.

I VANTAGGI DEL SISTEMA ORACODE

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Fig. 4

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Fig. 3

Fig. 2

TURISMO D’ITALIA PER GAIA SERVICE

Gaia Service: outsourcing di valore per il tuo hotel L’outsourcing di Gaia Service Srls garantisce a tutti gli alberghi un elevato standard dei servizi e personale qualificato, serio e affidabile. A prezzi altamente competitivi

aia Service, specializzata nell’outsourcing per strutture ricettive, mette a disposizione degli hotel un team composto da capo area, governanti, cameriere ai piani, facchini e manutentori. personale serio e affidabile che ogni giorno lavora con elevati standard di qualità, garantendo servizi personalizzati a costi altamente competitivi.

Professionisti per ogni esigenza gaia Service è in grado di fornire figure professionali qualificate per ogni esigenza dell'hotel: Cameriere ai piani governanti facchini Receptionist Camerieri di Sala personale per Servizio Colazioni Aiuto Cuochi lavapiatti personale addetto lavanderia portieri h24

PUBBLIREDAZIONALE

Qualità e specializzazione gaia Service è specializzata nell’eseguire servizi di pulizia, riassetto camere e manutenzione ordinaria e straordinaria nelle strutture alberghiere di tutte le dimensioni e categorie, effettuando una gestione seria e moderna del servizio su tutto il territorio nazionale. Un’azienda con dipendenti altamente qualificati che svolgono con professionalità ogni fase del loro

lavoro, dalle pulizie perfette senza trascurare ogni più piccolo dettaglio ai rapporti cortesi e cordiali con la clientela. Tutto ciò al fine di garantire sempre un’immagine positiva dell’hotel grazie a una pulizia accurata delle camere, dei bagni, delle zone comuni come hall, corridoi, scale ed esterni. Inoltre, verifichiamo costantemente il rispetto degli standard dei servizi in termini di qualità da raggiungere e di controllo dei risultati attesi. perché il nostro obiettivo non è solo fornire servizi e personale nel modo più puntuale possibile, ma anche aiutare gli hotel a raggiungere i loro obiettivi di business.

PER MAGGIORI INFORMAZIONI

GAIA SERVICE: TUTTI I VANTAGGI Preventivi gratuiti e immediati

Qualità del servizio a prezzi competitivi

Alta qualità

dei prodotti utilizzati

Esperienza collaudata che garantisce la riuscita di ogni intervento Capitolati personalizzati e scrupolosamente rispettati Attivi su tutto il territorio nazionale

Gaia Service srl Via Paolo Caciagli 6, 50053 Empoli (FI) Tel. 0571-930060 Contatto: Anna Maria Bongi, mob. 338-9975887 direzionecommerciale@gaiaservicemultiservizi.it www.gaiaservicemultiservizi.it

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Hotel Design

Un sodalizio di eleganza aristocratica e ospitalità Villa Sola Cabiati, sul Lago di Como, è un gioiello dell’arte e del saper vivere italiano che oggi il GRAND HOTEL TREMEZZO apre in esclusiva ai suoi ospiti. Un’occasione imperdibile per scoprire l’anima più segreta e aristocratica del Lago di Como DI VITTORIA BALERI

Hotel Design

Gli interni della Suite Emilia con accesso privato alla Spa

l grand Hotel Tremezzo, emblema di stile ed eleganza, a partire da questa stagione gestirà in esclusiva per i suoi ospiti la meravigliosa Villa Sola Cabiati, residenza settecentesca dei duchi Serbelloni, famosa per la bellezza dei suoi interni affrescati dalla scuola di Tiepolo, nonché per la quiete dei suoi giardini e la raffinatezza dei suoi ricevimenti. Un sodalizio, quello tra il grand Hotel Tremezzo e Villa Sola

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Cabiati, a pochi minuti uno dall’altra sulla Riviera della Tremezzina, che celebra i due secoli più luminosi del lago di Como e del suo grand Tour. Anzitutto il ’700, l’epoca delle grandi ville, dimore estive dell’aristocrazia milanese, emblema di quella misura neoclassica, amante delle proporzioni perfette e della natura più delicata. Quindi il ’900 degli splendidi palace, mito alberghiero internazionale di cui il grand Hotel Tremezzo è uno

dei massimi interpreti, tanto da ricevere nel 2016 il titolo di “Hotel dell’anno”, conferito dal gruppo preferred Hotels & Resorts. A pochi minuti uno dall’altra, collegati da un servizio di limousine via terra e via acqua, il grand Hotel Tremezzo e Villa Sola Cabiati dialogano alla pari, illuminando con un servizio di altissimo livello e una storia di eccellenza artistica e culturale la straordinaria ricchezza del lago

(

ROOFTOP FRONT SUITE

Un vertice di lusso e unicità: le due nuove Front Suite, che godono della posizione più esclusiva e spettacolare del Grand Hotel, sono le gemme più preziose dell’intera struttura. L’emozione toglie il respiro all’ingresso del salotto, aperto sulla finestra in assoluto più spettacolare sulla Riviera delle Azalee. Nella zona notte, dotata di ampia cabina armadio, il letto crea una quinta scenografica dietro cui si apre una sontuosa sala da bagno di straordinaria eleganza. Dalla zona living e notte si accede poi alla spettacolare terrazza con minipiscina idromassaggio riscaldata, che abbraccia in un solo sguardo l’intera riviera fino alla punta di Bellagio.

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di Como, ancora oggi meta di viaggiatori alla ricerca di eleganza e quiete nella più appagante discrezione.

Restyling e T Spa l’apertura di Villa Cabiati non è però l’unica novità. Il grand Hotel Tremezzo ha recentemente concluso un ampio intervento di restyling di camere e suite e, grazie all’ampliamento della settecentesca Villa Emilia firmato dallo studio Venelli Kramer, offre ai suoi ospiti la nuova area umida della T Spa: 1.000 mq di spazio dedicato al benessere “a misura di lago”, firmati ESpA, con una splendida piscina coperta infinity pool, cinque cabine trattamento, una privatissima Suite Emilia con acceso privato alla Spa, un hammam e un’area umida che include fontana di ghiaccio, docce emozionali, sauna con vista lago, bagno turco e bagno mediterraneo rivestito da marmo alba chiara e mosaico. la nuova T Spa è arricchita anche da un’area relax con antichi mosaici dell’epoca e soffitti affrescati.

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pROTAgOnISTI

Innovazione e funzionalitĂ Lo STUDIO CECCAROLI di Roma vanta la progettazione e il restyling di oltre 90 strutture tra hotel, SPA e ristoranti. Con una costante attenzione agli aspetti funzionali e alle specifiche esigenze del settore hospitality DI ANTONIA ZANARDINI

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pROTAgOnISTI

o studio di architettura e interior design Ceccaroli, fondato oltre venti anni fa a Roma da Marcello Ceccaroli, si occupa di progettazione alberghiera e hospitality a 360 gradi. I suoi ambiti di intervento spaziano dalla progettazione architettonica dell’hotel alla definizione del design degli spazi interni per poi definire il concept finale. Un percorso ventennale che ha permesso allo Studio Ceccaroli di realizzare a oggi più di 90 strutture, tra hotel, SpA e ristoranti di categoria 4 e 5 stelle, collaborando sia con famose catene alberghiere che con privati. progetti, metodi e filosofia progettuale in questa intervista a Marcello Ceccaroli. Architetto Ceccaroli, quali i principali progetti di hotellerie che ha seguito, i più significativi... «Tra le nostre realizzazioni più rappresentative possiamo annoverare il grand Hotel Ritz a Roma, albergo storico della capitale, per il quale abbiamo realizzato un completo restyling conclusosi nel 2013, e il grand Hotel

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Vanvitelli, con il maestoso lucernario in vetro decorato e uno stile ispirato all’epoca barocca, un hotel di grandi dimensioni con 400 camere, centro congressi di 1000 posti, quattro ristoranti e una SpA di 800 mq. Quindi il gioberti Art Hotel, un nobile palazzo ottocentesco, fedelmente ristrutturato e reinterpretato

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Hotel Design

pROTAgOnISTI

in chiave contemporanea. Tra le SpA, molto apprezzato è stato il restyling delle antiche Terme dei papi vicino Viterbo». Da cosa parte per immaginare un hotel? Quale l’ispirazione e quali gli elementi centrali del progetto? «È difficile descrivere da dove parte l’ispirazione iniziale… dopo il primo sopralluogo della struttura chiedo un’intervista con la committenza per capire le loro aspettative. Successivamente definiamo un concept che sarà la nostra linea guida per la progettazione, il filo conduttore che l’ospite percepirà durante il suo soggiorno. Ad esempio, attualmente stiamo progettando una grande struttura alberghiera a Roma dove abbiamo legato il concept alberghiero a un importante personaggio del Risorgimento dal quale prende il nome l’hotel». A quale ambiente dell’hotel dedica maggiore attenzione, quello che a suo avviso caratterizza la struttura e ne definisce il carattere? «Credo che la hall abbia un ruolo di primo piano nell’esperienza del cliente: è lo spazio che, per primo, interagisce con il visitatore e quindi deve suscitare stupore, curiosità e meraviglia. Mi piace fare degli esempi concreti… al grand Hotel Vanvitelli nel 2002 abbiamo previsto una

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hall molto scenografica con dimensioni e altezza molto importanti. Questo ha permesso l’utilizzo di prodotti speciali come un grande lampadario e marmi, determinanti per l’effetto finale». Qual è il brief ideale? A quale domande deve rispondere il committente per metterla in grado di lavorare al meglio? «l rapporto diretto con la committenza è importante innanzitutto per capire l’immagine che si vuole dare alla struttura. Quindi bisogna definire il budget di spesa da rispettare per formulare una proposta progettuale specificamente pensata per il cliente. Quindi si passa alla definizione dei tempi per la realizzazione. È poi fondamentale progettare tutto prima di partire con i lavori: è il segreto per una buona riuscita del progetto. Spesso consiglio ai miei clienti “più tempo si perde sulla carta per preparare nei minimi dettagli il progetto e più facile sarà rispettare tempi e costi previsti“». Materiali, luce e colore: quanto incidono nel suo lavoro? «Questi tre aspetti sono strettamente legati fra loro e viaggiano sempre in sintonia. la tecnologia sviluppa prodotti sempre più ricercati che cambiano

velocemente di anno in anno. E fondamentale è l’uso appropriato dei materiali che vengono usati. Materiali che devono prevedere anche una buona gestione da parte del personale. Sono molto sensibile a questo aspetto, anche perché a un professionista del settore gli albergatori chiedono una profonda conoscenza di prodotti e materiali di facile gestione e manutenzione». Che rapporto c’è fra il progetto di un hotel e il suo territorio, il Genius loci? «Il genius loci è decisivo er un hotel che deve essere inserito in un tessuto urbano. proprio il contesto territoriale in cui si colloca l’albergo è la bussola cui ci si deve sempre rifare e con il quale bisogna misurarsi affinché l’hotel sia sempre unico, ovunque si trovi. l’architetto che non sa dialogare con il passato per proiettarsi nel presente rischia di realizzare edifici senza anima, ma soprattutto senza futuro». Ecologia, risparmio energetico, sostenibilità: quanto pesano nel suo fare architettura? «In termini di risparmio energetico, abbiamo adottato un metodo progettuale che, negli anni, ha dato numerosi riscontri, ovvero l’ottimizzazione. Infatti, l’inefficienza dello staff è spesso legata all’inefficienza dello spazio in cui lavora,

per questo ci dedichiamo sempre con grande attenzione agli ambienti di lavoro, che sono il cuore di un albergo di alto livello. negli anni abbiamo maturato una discreta esperienza circa le esigenze degli operatori del settore ricettivo e conosciamo gli spazi di cui hanno bisogno: cerchiamo per questo di organizzarli al meglio, pur sapendo che si tratta di un’operazione destinata a non essere percepita a livello visivo, ma in grado di incidere fortemente sulla qualità del lavoro. Inoltre, utilizziamo da anni tecnologie a lED, che permettono di creare giochi di luce infiniti minimizzando i consumi. Seguiamo con attenzione anche la costante evoluzione dei materiali e prediligiamo finiture e prodotti certificati con un basso impatto ambientale». Nei suoi progetti come interpreta e declina i concetti di lusso e comfort? «Il lusso, secondo la filosofia dello studio, non risiede nel costo di un prodotto, ma nella sua lavorazione. In effetti il visitatore interagisce con il prodotto finito, che è il frutto del processo con cui è stato realizzato, facilmente leggibile nell’estetica delle cose, specialmente da un occhio esperto, ma percepibile anche dalla sensibilità del cliente che interagisce con esso. Ormai, negli anni, abbiamo imparato che nell’hospitality il lusso è determinato da un fattore essenziale, ovvero il servizio che si percepisce nella struttura ricettiva». Nel suo portfolio vedo anche molti progetti di sale ricevimenti e allestimenti – in e outdoor – legati a eventi speciali. Può descrivermi questo tipo di attività? Come è nata e come si sta evolvendo all’interno dello studio? «Devo dire che abbiamo iniziato a progettare la prima sala ricevimenti quasi per caso nel 2000. A oggi ne abbiamo completate una trentina, prevalentemente nel Sud Italia, dove i matrimoni ancora hanno una valenza importante, sia per numero di presenze che per progettazione architettonica. Questo tipo di specializzazione è molto stimolante perché non ci sono budget stabiliti e si cerca sempre di proporre qualcosa che faccia emozionare. All’interno del nostro studio abbiamo un gruppo che si occupa esclusivamente di sale ricevimenti, cercando prodotti e

soluzioni progettuali innovative, che successivamente sperimentiamo anche nell’hotellerie». Quali tendenze di sviluppo vede per l’hotellerie di domani? «Credo che l’hotel del futuro debba essere aperto alla città. Mi spiego meglio: un ristorante che possa avere una sua apertura verso la strada per aumentare le presenze e magari diventare un trend per il territorio. Anche la SpA potrebbe offrire dei servizi fidelizzati alla clientela che non soggiorna in hotel. Abbiamo ristrutturato il grand Hotel RItz a Roma proprio con questo spirito, creando un ristorante stellato con terrazza e vista

panoramica e una nuova SpA con un look moderno che mancava in quella parte di città». Ora a quali progetti sta lavorando? «In questo periodo abbiamo praticamente un cantiere in ogni regione del Centro e Sud Italia, dove stiamo ristrutturando hotel e sale ricevimenti. prevediamo di aprire la SpA del grand Hotel Vanvitelli per pasqua 2017. Inoltre, è in fase di autorizzazione un progetto architettonico ambizioso denominato nisiland che sorgerà in Sicilia, composto da 700 camere e un centro congressi, un parco divertimenti e resort semi ipogeo con un concept che si ispira al mondo dei bambini».

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TURISMO D’ITALIA PER BONFANTE

Un concept fresco, dinamico e attuale La riqualificazione dell’hotel Corte Quadri si caratterizza per il design contemporaneo ed essenziale, ma accogliente e di forte impatto estetico grazie a un sapiente progetto cromatico e illuminotecnico. Un’altra realizzazione firmata Bonfante Contract, eseguita in tempi record e senza mai interrompere l’operatività della struttura

l’

hotel Corte Quadri si trova a lonigo, immerso nella campagna vicentina e ai piedi dei Colli Berici. Strategicamente posizionato, Corte Quadri accoglie sia chi si trova in viaggio per lavoro, sia chi cerca un luogo elegante, confortevole e tranquillo nel quale soggiornare e dal quale partire alla scoperta di incantevoli città d’arte come Vicenza, Verona e il lago di garda, padova e Venezia. I proprietari – Mauro e

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TURISMO D’ITALIA PER BONFANTE

nicola – hanno voluto riqualificare tutte le camere e hanno quindi incaricato Bonfante Contract di definire un progetto in grado attirare sia clienti business che leisure e che conferisse una forte personalità agli ambienti. l’esigenza del committente era innanzitutto quella di avere camere dal design essenziale e contemporaneo, con un concept fresco, dinamico e attuale. Si è così deciso di ridurre al minimo gli effetti ridondanti e decorativi, puntando tutto su un sapiente impiego del colore sia per le pareti che per gli arredi, tutti disegnati e realizzati ad hoc. All’insegna della massima

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personalizzazione, ogni camera è unica per arredi e progetto cromatico e grande attenzione è stata posta anche all’illuminotecnica, dando vita a sapienti giochi e accenti di luce che qualificano gli ambienti e creano un’atmosfera calda, funzionale e accogliente. Il risultato finale è un hotel ricercato e particolare, di grande stile e personalità e fuori da ogni tipo di standardizzazione. Un progetto riuscito e un’esecuzione a regola d’arte del team Bonfante, realizzata in tempi record ed eseguita settorialmente, senza mai interrompere l’operatività della struttura.

Bonfante Contract Via Crosaron 19 Cerea (VR) Telefono 0442-398290 bonfante@bonfante.it www.bonfante.it

Hotel Design

COnTRACTOR

Un restyling efficace Mirati e di effetto gli interventi che SINERGIE CONTRACT ha realizzato per l’Hotel Touring di Coccaglio, meta ideale per un itinerario alla scoperta della Franciacorta che oggi offre ai suoi ospiti un nuovo look elegante e raffinato

el 2016 M&K GROUP, società specializzata in manutenzioni tessili per gli hotel e parte integrante di SINERGIE che invece si occupa di Contract Alberghiero, prende contatto con Eleonora Zotti e francesco fratus, proprietari dell’Hotel Touring di Coccaglio, in provincia di Brescia, per la manutenzione della moquette dell’hotel e da quell’incontro è nata una fitta e costante collaborazione che si è concretizzata in un’ampia serie di interventi volti a riqualificare l’intera struttura. Molti e diversi i lavori eseguiti, sempre coordinati da Eleonora Zotti e dalla consulente di interior design Ornella Serotti per la selezione di tutti i materiali e dei tessuti. Tutti i pavimenti delle camere sono stati rifatti, sostituendo la moquette esistente con una nuova

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pavimentazione tecnica in pVC in doghe effetto legno, un’ottima soluzione per riqualificare velocemente i pavimenti senza opere impegnative e grandi disagi per la struttura. lo stesso prodotto è stato impiegato con successo anche per le pavimentazioni dei bagni. Una preparazione veloce per la posa con una rasatura dei sottofondi, un solido sistema di ancoraggio a click, una struttura con doppio strato di rinforzo in fibra di vetro per un’elevata stabilità e un risultato estetico eccellente: il calore dato dall’effetto legno ha infatti dato vita ad ambienti caldi, confortevoli e accoglienti. Con lo stesso materiale, coordinato al pavimento, sono state rivestite anche le vasche da bagno, ulteriormente impreziosite con profili in alluminio cromato. per i lunghissimi corridoi e per le scale la scelta del materiale è ricaduta su una moquette composta da filati tinti in massa che, oltre a essere robusta e resistente ai raggi UV, mantiene la propria inalterabilità anche in caso di accidentali contatti con candeggina o altri prodotti aggressivi. Tutte le selezioni dei materiali sono state effettuate con estrema cura e anche i piccoli particolari hanno fatto la

differenza, dagli alti zoccolini in moquette ai funzionali battiscopa in poliuretano che, oltre a essere di facile pulizia, congiungono elegantemente pareti e pavimenti dell’hotel. per i tendaggi si è optato per una georgette ignifuga (100% Trevira CS) e tessuti oscuranti dal naturale effetto lino ignifughi (100% polyestere).

l’arredo letto è stato impreziosito da scaldapiedi realizzati con tessuti pregiati e da eleganti copriletti con finitura in piquet. la ristrutturazione non è ancora giunta al termine, altri lavori sono in corso, ma sicuramente l’Hotel Touring ha già cambiato il suo look. www.sinergiecontract.it

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Hotel Design

BRAnD

Nuova meta gourmet Frida di PEDRALI protagonista del ristorante Olivo a Londra. Disegnata da Odo Fioravanti e vincitrice del Compasso d’Oro, la seduta arreda con stile una nuova meta dell’enogastronomia internazionale FOTO DI PIERLUIGI PIU

rofumi mediterranei, cucina sarda, stile italiano. Pedrali continua il dialogo con i migliori ristoranti di tutto il mondo: la sedia Frida, uno dei prodotti più prestigiosi dell’azienda, è ora entrata a far parte degli arredi del nuovo ristorante londinese Olivo. Situato al civico 21 di Eccleston Street, a poca distanza dai giardini di Buckingham palace, Olivo punta a diventare una meta da non perdere per gourmet di respiro internazionale. Buona cucina mediterranea e un contesto pregevole dal punto di vista architettonico, sono gli “ingredienti” principali del nuovo ristorante. Su un fronte strada rigorosamente rispettoso della tradizione Vittoriana

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londinese si apre l’accesso al locale i cui interni, curati dall’architetto Pierluigi Piu, sono caratterizzati da toni scuri e da una luce soffusa che crea un ambiente accogliente e intimo. Il piccolo atrio d’ingresso porta alla sala da pranzo principale, dominata da un “arazzo” in pietra che riprende i motivi decorativi degli antichi tessuti della tradizione sarda definiti da pibiòne, una sorta di chicchi in rilievo formati da piccoli anelli eseguiti con filato di trama. le pareti di tutto il locale sono trattate con una resina nelle calde e scure tonalità del grigio tortora e caffè bruciato che, producendo un effetto di diffusa penombra, esaltano i bassorilievi

color seppia e il tovagliato in lino naturale. A completare lâ&#x20AC;&#x2122;arredo spicca la sedia frida di pedrali, disegnata da Odo Fioravanti e vincitrice del Premio Compasso dâ&#x20AC;&#x2122;Oro ADI nel 2011, proposta nella versione tinto wengĂŠ. Una seduta che racchiude una tecnologia raffinata e che rappresenta un punto di riferimento nella lavorazione del legno. grazie alla sovrapposizione di una scocca in multistrato curvato tridimensionale di soli 3,5 mm a una struttura in rovere massello a sezioni variabili, la seduta risulta particolarmente leggera (pesa solo 2,7 kg) e quindi adatta a contesti dinamici come i ristoranti.

Turismo dâ&#x20AC;&#x2122;Italia

Hotel Design

BRAnD

Le forme dell’acqua RUBINETTERIE STELLA propone un lusso senza compromessi, per l’hotellerie più esclusiva. Collezioni eterne, che sfidano il tempo, e una produzione che ogni anno si arricchisce di nuovi modelli e finiture

ealizzare rubinetti nella migliore maniera possibile. Meglio ancora, perfetti. puntando ai massimi standard qualitativi, per un lusso senza compromessi. È questa, da sempre, la filosofia Stella. Ogni prodotto Stella è un “originale”, che trae valore da estetica, funzionalità e tecnologia portate al massimo livello. Con linee che sfidano il tempo: più che contemporanee, eterne. È questo il caso, ad esempio, della serie

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Batteria lavabo Italica in Oro Rosa

Italica, un vero e proprio punto di riferimento della rubinetteria di lusso. nata addirittura ai primi del novecento, è stata il primo successo di Stella e oggi viene riproposta con tecniche attuali, continuando così a offrire eccezionali prestazioni meccaniche e idrauliche, ma soprattutto una carica evocativa straordinaria che il tempo non scalfisce. Inoltre la collezione, proposta anche nella variante con leve, si compone di numerosi modelli capaci di soddisfare le diverse esigenze di arredamento e di funzionalità. E tra le ultime novità anche la nuova e preziosa finitura Oro Rosa.

Un’ampia gamma di finiture nel segno della valorizzazione della qualità e dell’eleganza che ne contraddistinguono da sempre la produzione, Stella offre numerose possibilità di personalizzazione delle sue collezioni. Infatti ciascuna delle finiture, applicabili a tutte le serie, è stata studiata per esaltare lo charme dei prodotti: il Cromo per accentuare la classicità, l’Argento e l’Oro per impreziosire, il Bronzo e l’Ottone per valorizzare il tono retrò, e il nichel, proposto nelle varianti nichel pVD e nichel spazzolato, per un effetto modern retro dai toni più sofisticati. E da oggi anche la nuovissima finitura Oro Rosa, ottenuta tramite un processo galvanico, che permette di ottenere una colorazione rosa brillante con un livello finale di 14 carati, per rendere ancora più unico l’ambiente bagno. www.rubinetteriestella.it

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RUBInETTERIE STEllA pER l’HOTEl DE JO.BO A pARIgI Bambi Sloan, l’interior designer franco-americana nota per il suo personalissimo stile, amato da Madonna e da altre pop-star, ha scelto l’intramontabile Serie Roma di Rubinetterie Stella per corredare le sale da bagno del lussuoso Hotel de JoBo di Parigi. Ubicato nel cuore dello storico quartiere del Marais, a due passi da Place des Vosges, JoBo è stato concepito come un omaggio alla memoria di Rose Tascher de la Pagerie, più nota come Joséphine

Bonaparte, dalle cui iniziali è derivato appunto il nome dell’hotel. La scelta della Serie Roma di Stella, prodotta dal lontano 1926, e universalmente riconosciuta come vera e propria icona di stile, conferma la cura posta nella realizzazione di questo hotel, destinato, a sua volta, a proporsi come una tappa irrinunciabile per coloro che, immergendosi nella sua particolarissima atmosfera, vorranno “sentirsi parigini per una notte”.

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I colori vestono le collezioni di GATTONI, che presenta la versione quadrata della serie Color e un nuovo look anche per il miscelatore Boomerang di Marco Piva

Qualità creativa e innovazione U

n’ampia palette di colori classici e di tonalità dinamiche e brillanti veste lo stile e il design delle collezioni gattoni. Una vera e propria rivoluzione cromatica per l’ambiente bagno che trova la sua applicazione nella nuova

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serie Color Cube, ovvero la versione quadrata dell’originale miscelatore con leva colorata disegnato da Marco pisati. nuovi miscelatori dalle forme lineari, che, oltre a ottimizzare sensibilmente i consumi idrici, consentono la massima libertà nella personalizzazione dell’ambiente bagno. Infatti, anche la nuova collezione, dotata di una cartuccia ecologica, consente di spaziare tra diverse tonalità, quali il giallo, l’arancione, il rosso, il blu e il verde, che si abbinano felicemente ai complementi di arredo. nuove tonalità e finiture lucenti e raffinate anche per la serie Boomerang

disegnata dal Marco piva, che si presta grazie al suo carattere fluido a sperimentazioni stilistiche innovative. Corpo oro con leva blu pastello, corpo oro rosa con leva nero opaca, corpo rame lucido con leva bianco opaca, corpo dark nickel con leva arancio e corpo nickel spazzolato con leva rosso porpora: inedite finiture che aggiungono nuance di raffinata eleganza e nuova identità all’intera collezione. Inoltre, va segnalato che la nuova proposta di gattoni Rubinetteria si apprezza anche per la sua funzionalità. Infatti, per effettuarne la manutenzione tecnica si sfila semplicemente il corpo “vestito” dalla sua sede, agendo in questo modo direttamente sul “motore” interno sostituendo, qualora ve ne sia la necessità, la cartuccia o addirittura solo la “carrozzeria”. www.gattonirubinetteria.com

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Contract room Letti e arredi in stili e linee diverse, dal classico al luxury e al contemporaneo. Ma anche complementi, biancheria, materassi e sistemi letto per una camera d’hotel glamour e confortevole. Colori, materia e dettagli definiscono una “guest experience” memorabile

LUXY prima - design faveretto&partners - non è stata concepita come una seduta statica, bensì come un sistema di sedute ampliabile e personalizzabile. Acciaio e legno sono i due elementi materici che si uniscono in diverse soluzioni e funzioni al fine di conferire un design particolare, unico, riconoscibile. I nostri spostamenti sono molto cambiati negli ultimi anni e, al tempo stesso, le esigenze del “viaggiatore” si fanno più complesse e articolate. In questo quadro come, la sfida si concentra sulla ricerca di una qualità sempre più accurata, di una maggiore attenzione ai clienti che si hanno e a quelli da conquistare. perché l’ospite si deve sentire prima di tutto come a casa sua, anche quando entra anche in una camera d’hotel.

BOLZAN LETTI l’hotel Cocomo a Seul è una struttura di nuova concezione in cui il migliore design made in Italy sostituisce gli arredi anonimi tipici degli hotel e conferisce identità agli spazi, definendo un ambiente dallo stile informale, fresco e giovane. nelle camere è protagonista il letto fair light di Bolzan letti. Costruito con pochi elementi semplici, il letto abbina una testiera lineare, il cui profilo è sottolineato dalla sola cucitura in rilievo, a una base sottile, in cui la stessa cucitura prosegue sul piano orizzontale. I piedi in finitura corten conferiscono ulteriore leggerezza alla struttura, mentre il colore verde del tessuto di rivestimento porta una nota di colore decisa alla stanza, che gioca tra le finiture grezze dei muri e le trasparenze del vetro.

MARTINI E PARI Da sempre l’azienda è al servizio del mondo alberghiero, al quale offre un’alta specializzazione nei prodotti tessili. Un punto di riferimento nel settore, con una divisione commerciale ed E-commerce che conquista ogni giorno un’altissima reputazione per la qualità, la completezza e l’innovazione delle sue proposte, ma anche per l’affidabilità, la rapidità, l’efficienza delle consegne e l’impeccabile servizio post-vendita. Dai tendaggi e copriletto coordinati ignifughi a tutta la biancheria hotel per la camera, con spugne bagno, teli mare e tanto altro, tutto personalizzabile per rispondere alle specifiche esigenze di ogni hotel.

PRESOTTO presotto Contract si caratterizza per l’approccio “problem solver”, ovvero come fornitore di prodotti ma anche di know-how e service, forte del sostegno di un grande gruppo industriale, di un marchio che garantisce qualità e prestigio, di un centro di ricerca e sviluppo e di un’unità di produzione con sistemi di qualità certificati per risolvere ogni problema che possa affiorare dalla progettazione all’allestimento. Sempre in stretto contatto con i clienti e le loro esigenze, fin dalle prime fasi di ogni progetto, per risolvere insieme ogni possibile problema o per aggiungere quei miglioramenti originali che nascono dal costruttivo confronto tra designer, produttori e imprenditori. Turismo d’Italia

Hotel Design RASSEgnA L’ABBATE Il park Hotel Azalea di Cavalese è un quattro stelle ristrutturato e ampliato con un nuovo corpo di fabbrica in legno, che riprende la forma tipica del fienile. gli interni sono luminosi e accoglienti, giocati sulle tonalità chiare e naturali dei legni e su quelle pastello, con tocchi accesi di fucsia e rosso, di arredi e complementi. Il progetto è dello studio Ulapiù di Bolzano che ha scelto, per enfatizzare e armonizzare gli spazi, gli arredi di serie di l'Abbate. per le camere sono state utilizzate le sedie livia di gio ponti con pannello sedile imbottito e la poltrona Attesa dell’archivio storico l’Abbate.

LEMA lema ha firmato l’arredamento del glance, nuovo raffinato hotel nel cuore di firenze che ridisegna un nuovo concetto di ospitalità, dove il comfort si fonde con l’elegante essenzialità dell’arredamento. l’edificio, ristrutturato dallo Studio AMDB di Daniela Bianchi, risale ai primi anni 50 su progetto del celebre architetto Italo gamberini. l’originalità e la versatilità degli spazi pubblici, il design degli arredi con la prevalenza di colori caldi e tenui, lo rendono luogo adatto al viaggiatore cosmopolita e iper-connesso. Di lema tutti gli arredi fissi e mobili delle 69 camere, che ha anche curato tutte le grafiche di rivestimento degli arredi fissi. Una fornitura turn-key, progettata e realizzata ad hoc dalla divisione lema Contract, che è in grado di offrire le migliori soluzioni customizzate per ogni esigenza progettuale, in termini estetici e funzionali.

ARREDO DESIGN nata nel 1992, l’azienda rappresenta un importante nucleo produttivo e un punto di riferimento per gli operatori del settore alberghiero. Arredo Design, infatti, produce arredamenti e porte su misura per hotel avvalendosi di una moderna ed efficiente organizzazione in cui l’aspetto artigianale si sposa con la tecnologia per soddisfare in modo completo e personalizzato tutte le richieste del settore e qualsiasi proposta di design. Inoltre, ogni commessa viene seguita a 360°, dalla progettazione al montaggio e proprio grazie a questi presupposti l’azienda è in grado di rispondere alla domanda di piccole ma esclusive e ricercate strutture ricettive così come alle esigenze di hotel di grandi dimensioni e catene nazionali e internazionali.

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MDF Sofisticata la suite JDf di Town House Duomo, che con le sue 14 camere è l’unico hotel di lusso affacciato su piazza Duomo a Milano. la suite è stata interamente arredata con i mobili di MDf Italia, specialista nel contract alberghiero, seguendo la progettazione di Jacopo della fontana, da cui l’acronimo. Il fascino di questa stanza ruota attorno al letto a baldacchino Aluminium Bed di Bruno fattorini, solido, elegante e leggero, protetto da un sottile velo di lino tramato e al centro dello spazio che si rivolge verso la piazza.

SCANDOLA Dalla montagna al mare, passando per la città. l'accoglienza e la classe delle proposte Scandola, capaci di coniugare il calore della tradizione alla sobria eleganza contemporanea, hanno raggiunto non solo l'Italia, ma anche l'Europa, inserendosi in un numero sempre crescente di strutture alberghiere, case vacanza e b&b. la qualità e la romantica atmosfera che gli arredi Scandola sono in grado di creare hanno determinato il successo della sua collezione contract, ricca di dettagli e caratterizzata da un ampio ventaglio di finiture e tessuti, il cui fascino senza tempo è adatto a ogni ambiente e stile.

PORRO l’Hotel Bocage, aperto nel 2017 e affacciato sul golfo di Tailandia nel distretto di Hua Hin, annovera tra i suoi lussuosi arredi la sofisticata proposta porro. nelle camere da letto, incontriamo il comodino Offshore di lissoni, un volume compatto che racchiude la preziosità del cassetto e del vassoio interni, e il letto matrimoniale lipla di Jean Marie Massaud in tessuto, dalle forme accoglienti e dall’estrema uniformità visiva. Quintessenza della personalizzazione, entra in ogni stanza portando geometria e funzionalità anche la cabina armadio Storage, un’essenziale struttura aerea sostenuta da profili geometrici. Turismo d’Italia

Hotel Design RASSEgnA RUGIANO CONTRACT Dire Rugiano è dire stile, quello di chi si distingue per la raffinatezza di prodotti unici, senza tempo, destinati ad acquisire valore negli anni. Ma anche lo stile che prende vita dalla collaborazione di professionisti e architetti di fama mondiale, dalla sapienza artigianale di chi con le mani sa trasformare i sogni in materia. nascono così arredi per zona notte e zona giorno di grande carattere, caratterizzati da un sapiente e originale uso di materiali nobili, dai metalli ai legni al pellame.

OM PORRO passione artigianale, estetica e la miglior tecnologia disponibile per raggiungere l’apice della qualità e dello stile nella maniglieria: questi elementi ben rappresentano le Officine Meccaniche porro che oltre all’ampio catalogo di prodotti dispone di una Divisione progetti Speciali e personalizzati in grado di fornire qualsiasi manufatto in metallo nobile per rispondere a precise e puntuali esigenze di contractor, architetti o designer che trovano nelle Officine Meccaniche porro tutto il supporto necessario, tecnico e di stile.

OPINION CIATTI Dormire sulla Senna, letteralmente. È l’esperienza che regala Off, primo esempio a parigi di albergo galleggiante e primo allestimento di hotel curato da Opinion Ciatti. l’azienda fiorentina, assieme al pluripremiato duo italo-francese formato da Maurizio galante e Tal lancman, ha disegnato e realizzato gli arredi delle aree comuni e delle due Suite Designers dell’hotel attraccato nei pressi della gare d’Austerlitz. gli allestimenti interni concepiti da Opinion Ciatti assieme a galante e lancman, sono una perfetta fusione tra pezzi unici realizzati appositamente per il progetto, adattamenti, per forma o finiture, di prodotti della collezione e “semplici” inserimenti di articoli a catalogo. per quanto riguarda le camere, è stato il concetto del colore pieno, unico e totalizzante che a ogni ora, seguendo il ciclo del sole, muta regalando al fiume e quanto in esso si riflette tinte e sfumature nuove, che ha guidato i designer nello sviluppo delle splendide suite Sunset e Silver. le stanze sono infatti caratterizzate dal predominio di un solo colore che si posa su pareti e soffitti, sugli arredi della camera, così come su quelli del bagno realizzati anche questi dall’azienda toscana.

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OASIS Oasis conferma la sua vocazione per il settore dell’ospitalità inaugurando a Heiden am Bodensee, in Svizzera, la gasthaus Zur fernsicht, boutique hotel sito in un’antica locanda sulle rive del lago di Costanza. Il designer svizzero Bruno Stabler e il suo team di Be at Home hanno scelto l’artigianalità e il made in Italy di Oasis per l’intera struttura. Ampia la gamma di prodotti custom realizzati e vasta anche la selezione di tessuti e pelli personalizzati che Oasis ha sapientemente scelto per meglio creare l’ambiente rilassante e ricercato che la gasthaus richiedeva.

PER DORMIRE perDormire Hotel presenta il Sistema letto 2.0, il programma che offre la possibilità di creare ambienti con livelli di comfort diversi – assicurando sempre un riposo di qualità – e che trasforma il letto in un efficace strumento di marketing e di brand reputation per le strutture ricettive. Infatti, la mission dell’azienda è da sempre la cultura del buon dormire: un vero e proprio ideale che trasmette un’identità inconfondibile a tutti i suoi prodotti, dalla loro progettazione alla realizzazione concreta. E proprio da questa attenzione alla perfezione nasce il Sistema letto 2.0, vero ideale di riferimento, standard di eccellenza che le strutture più attente al benessere dei propri ospiti non potranno fare a meno di introdurre nelle loro concezione di comfort.

ALESSANDRO BINI CONTRACT Una giovane e dinamica azienda che inizialmente si specializza nella produzione, personalizzazione e distribuzione di tessuti d'arredamento ignifughi classe 1. Successivamente le grandi catene italiane ed estere hanno richiesto sempre più un servizio chiavi in mano e da qui nasce l'Alessandro Bini Contract, che oggi offre un programma d'arredo completo grazie a un team di tappezzieri, falegnami, posatori di pavimenti e di carte da parati e a un servizio di studio e progettazione interna.

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Hotel Design RASSEgnA PARMA RETI forte di oltre 65 anni di esperienza nella progettazione e produzione di sistemi letto per hotel, parma Reti offre una gamma di imbottiti di elevata qualità, comfort, design e giusto prezzo. gli imbottiti dell’azienda sono di due tipologie: fissi e gli utilissimi trasformabili, ideali quando non si hanno a disposizione grandi spazi o quando si desidera aggiungere posti letto. I trasformabili parma Reti sono pratici da montare e utilizzare, sicuri e garantiti nel tempo, realizzati con materie prime di alta qualità, mantengono tutto il comfort dei sistemi fissi e offrono un design adatto a qualsiasi stile di arredamento, dal classico al moderno.

GAMBA 1918 l’Eco Maison Aux pieds du Roi nasce da un progetto di bio architettura e sviluppo sostenibile circondata dalle suntuose Alpi. per le camere è stata scelta biancheria gamba 1918: lenzuola in puro personalizzate con ricamo, spugne 450 gr personalizzate con logo jacquard cliente e accappatoi double touch spugna e ciniglia.

MILANO BEDDING fiji coniuga il gusto Art Déco, che si ritrova nell’alta testiera trapuntata, al design più minimale che caratterizza la struttura. Ideale per ambienti in stile classico ma anche moderni, dove si inserisce portando un tocco di personalità.

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BIZZOTTO la zona notte unisce in sé eleganza sofisticata e comfort. presentato in esclusiva proprio al Salone del Mobile sarà il letto DO-RE, autentica opera d’arte, protagonista della camera da letto, che si veste di una morbida e pregiata pelle avorio.

DRIADE Quelli che Antonia Astori chiama i “mobili della memoria” raccontano di una particolare attenzione che si concretizza nel recupero di tipologie scomparse – il letto a baldacchino – così come nell’adozione di materiali e lavorazioni preziose. Una poetica che si concretizza nel letto Edward in acciaio inox satinato e legno, con piano in massello di merbau e testiera in acciaio inox rivestito in corda intrecciata.

ASNAGHI INTERIORS Un ricercato tessuto misto seta riveste il letto Easy, proposto nei toni freschi del verde smeraldo. Confortevole e moderno grazie alle linee misurate che definiscono sinuosamente la testata, presenta un’ampia lavorazione capitonnè terminante sui lati con una profilatura borchiata. la struttura poggia su robusti piedini in legno, intagliati e rifiniti in foglia oro.

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Hotel Design RASSEgnA HAMMERFEST la linea Hotel di Hammerfest comprende piumini in piuma d’oca o in fibra, guanciali e cuscini arredo, trapunte e trapuntini. I capi vengono confezionati anche su misura e con grammature adatte a qualsiasi località, ambiente e situazione climatica. l’azienda, inoltre, completa le proposte per hotel, albergo e b&b con una serie di copripiumini realizzati secondo le specifiche necessità del cliente. Tra i prodotti da segnalare, il piumino Iglù: pratico, versatile, esteticamente e sostanzialmente più indicato per l’albergatore che vuole proporsi al cliente con un’immagine fresca e nuova, all’insegna del comfort.

RUBELLI Il JW Marriott Venice progettato da Matteo Thun è un resort davvero unico, pluripremiato da vari riconoscimenti grazie a un’armonica fusione di tutti gli elementi. Qui l’attenzione al paesaggio – fatto di acqua, lentezza e silenzio – si è perfettamente coniugata con la scelta di materiali e fornitori locali. per questa ragione Rubelli è stato scelto tra i più importanti fornitori del JW Marriott Venice Resort & Spa, ma anche e soprattutto grazie ai suoi tessili esclusivi e all’avanguardia, che coniugano sapientemente tradizione e innovazione.

EMMEBIESSE Dalla lavorazione del cotone delle migliori qualità nascono i prodotti Emmebiesse, che coniugano un design esclusivo a qualità e resistenza nel tempo. la continua e attenta crescita sempre al passo con i tempi e con le richieste del mercato ha permesso all’azienda di raggiungere elevati standard produttivi e un costante controllo qualitativo su tutte le fasi di produzione, divenendo così fornitore di riferimento per prestigiose strutture alberghiere e compagnie di crociera nazionali ed internazionali.

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Speciale Camera

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Dream Room SIMMONS si prende cura del riposo dell’ospite e lo trasforma in benessere. Dal 1870 è all’avanguardia nella ricerca e nell’innovazione per la realizzazione di materassi di alta qualità e dalle straordinarie caratteristiche ergonomiche

arantire ai propri ospiti un sonno di qualità dovrebbe essere il requisito imprescindibile per ogni hotel, non solo un optional, perché la sua funzione primaria è quella di “vendere riposo”. la scelta di un buon materasso incide sulla Brand Reputation ed è, di fatto, un punto di forza dell’ospitalità: dedicargli maggiore attenzione significa garantire all’ospite un inizio di giornata sereno, contribuendo in modo determinante alla sua soddisfazione. È quindi fondamentale scegliere materassi di alta qualità, come quelli che da oltre 140 anni Simmons propone con straordinario successo. produttore internazionale presente in 101 paesi, Simmons è infatti il primo marchio al mondo nel bedding, scelto dagli hotel più prestigiosi e dalle più importanti catene internazionali.

All’avanguardia per comfort e funzionalità Mr. Simmons è stato un pioniere in questo settore. l’azienda è da sempre all’avanguardia nella ricerca per la realizzazione di materassi ergonomici, dalle caratteristiche innovative, progettati secondo elevati standard qualitativi e sottoposti a rigorosi

Simmons produce tutte le tipologie di materassi: a molle, in lattice e in Memory Foam, ed è in grado di rispondere ad ogni necessità. Per il settore alberghiero la soluzione ideale è il materasso a molle rivestite indipendenti, perché è quello che meglio si adegua ai gusti di una clientela internazionale e soddisfa ogni esigenza fisiologica. In questi modelli, ogni singola molla è inserita in un sacchetto di tessuto, collegato ad altri sacchetti attraverso un assemblaggio indipendente. Tale sistema permette al materasso di adattarsi perfettamente alle diverse parti del corpo perché si abbassano solo le molle sottoposte a pressione, così come avviene per i tasti di un pianoforte

controlli. Materassi e sistemi letto per l’hotellerie che garantiscono alti livelli di accoglienza e che sono in grado di soddisfare le specifiche esigenze di ogni ospite. Ogni materasso Simmons, infatti,

offre una superficie morbida e soffice che accoglie il peso corporeo e ne migliora la distribuzione riducendo notevolmente i carichi pressori dei tessuti sottocutanei ed evitando così la formazione di dannosi punti di pressione. Alcuni materassi sono anche dotati di un Pillow-top integrato per assicurare un’ulteriore elasticità superficiale. In alternativa, è possibile utilizzare un Topper che aggiunge benessere e comfort. Simmons dedica grande attenzione anche ai requisiti di igiene e di traspirabilità come leggerezza e facilità di manutenzione, per rendere più agevole e veloce il lavoro degli addetti alle camere. per questo Simmons ha progettato i materassi “no flip” grazie ai quali si elimina completamente la necessità della periodica rotazione “sottosopra”, senza rinunciare al comfort. www.simmons.it

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Hospitality / HIGHLIGHTS

Perché realizzare un portale turistico? ERICSOfT HA REAlIZZATO pER Il COMUnE DI RICCIOnE UnA pIATTAfORMA nATA pER pROMUOVERE E gESTIRE lA gAMMA DI SERVIZI OffERTI DAllE ATTIVITà COMMERCIAlI DEllA lOCAlITà TURISTICA. ERICSOfT HA InfATTI SVIlUppATO DMS, Un SOfTWARE IDEAlE pER CREARE pORTAlI TURISTICI: ESTREMAMEnTE flESSIBIlE, DInAMICO E In gRADO DI pORRE Al CEnTRO DEll'ATTEnZIOnE l'ESpERIEnZA DEll'UTEnTE CHE È AllA RICERCA DI InfORMAZIOnI UTIlI pER Il SUO SOggIORnO. WWW.RICCIONE.IT È STATO pEnSATO pER VAlORIZZARE lA lOCAlITà TURISTICA In MODO InnOVATIVO, gRAZIE All'InTEgRAZIOnE COn BOOKIng EngInE, AllA QUAlITà DEI COnTEnUTI, AppOSITAMEnTE gEOREfEREnZIATI, AglI AppROfOnDIMEnTI, Il TUTTO DISpOnIBIlE pARAllElAMEnTE AllE OffERTE TURISTICHE CHE lE STRUTTURE RICETTIVE DEl lUOgO pROpOngOnO. ERICSOfT DMS È lO STRUMEnTO IDEAlE pER pROMUOVERE DIRETTAMEnTE lUOgHI, EVEnTI E SERVIZI In ESClUSIVA DEDICATI AI VISITATORI DEl SITO UffICIAlE DI DESTInAZIOnE.

Destination Florence TAlEnTI pER l’HOTEl SpORTIng lIVIgnO Ubicato in un prestigioso immobile nel cuore della città, a due passi dall’Etoile, l’Hotel Vernet rientra a buon diritto nel ristretto novero dei grandi classici dell’hotellerie parigina. nell’ambito della recente ristrutturazione, le ampie e confortevoli stanze da bagno sono state allestite con la rubinetteria Serie Roma con finitura in ottone pVD: una soluzione che sposa l’intramontabile forma classica con la proverbiale affidabilità di un prodotto d’eccellenza progettato negli anni 20, che da quasi un secolo correda le sale da bagno dei più prestigiosi hotel del mondo.

Arriva DESTINATION FLORENCE, un progetto che nasce dall’esigenza di convogliare in un unico portale di promozione tutte le offerte e i servizi turistici della città di firenze. l portale promuove in tempo reale le attività e i servizi proposti dalla città e si rivolge ai cittadini, agli studenti e, soprattutto, ai milioni di turisti che ogni anno visitano il capoluogo toscano. per offrire all'utente un'esperienza completa, il portale è integrato con la piattaforma di prenotazione on-line WEBBOOKINGPASS realizzata dalla DIGITAL AGENCY WINTRADE e già utilizzata da destinazioni quali lago di garda, Dolomiti, langhe Roero e Monferrato e Isola d’Elba, al fine di raccogliere prenotazioni dirette, non intermediate dalle OTA internazionali. la piattaforma, grazie a un’elaborata e consolidata logica di circuiti e posti operatore, raccoglie e amministra disponibilità e prenotazioni individuali e di gruppo provenienti da diversi canali, favorendo e rafforzando le relazioni commerciali sul territorio. la piattaforma è integrata con i comparatori Trivago e Tripadvisor.

OFFICINA DELL’ABITARE E DELLO STILE Lo studio di progettazione ADDRESS DESIGN, protagonista di numerose realizzazioni contract come il ristorante xxxxxxx a Monaco (nella foto), insieme allo stilista di haute couture Gianni Tolentino e all’azienda Maior Cucine trasformeranno per il Fuori Salone 2017 il meraviglioso Chiostro di San Marco - in piazza San Marco a Milano - in un percorso emozionale e visivo tra arte, moda e design. L’evento “Officina dell’abitare e dello stile” sarà un vero e proprio laboratorio creativo, dove le eccellenze italiane coinvolte esprimeranno attraverso la loro produzione il concetto di saper fare e l’aspetto sartoriale del Made in Italy. L’evento si svolgerà dal 4 al 9 aprile, dalle 16 alle 22.

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Hospitality / HIGHLIGHTS

Eleganza contemporanea per l’outdoor le morbide sedute, i pratici piani d’appoggio e il design curato nei minimi dettagli contraddistinguono il nuovo corner set Antibes di GREENWOOD. l’innovativa proposta per arredare

il giardino si segnala per l’ampiezza della superficie dei due divani, capaci di accogliere generosamente chi si siede. Inoltre, i lati e gli angoli sono dotati di comodi piani di appoggio, a cui si aggiunge il tavolino basso.

lInEA-CORTESIA.COM LINEACORTESIA.COM è un ecommerce italiano specializzato nella vendita di forniture per hotel, motel, b&b e agriturismi. «Ci focalizziamo sempre sulle esigenze delle strutture nostre clienti», riferisce Fabiano Buongiovanni, titolare del sito. Come creare quindi il prodotto perfetto che possa far sognare sia gli albergatori che gli ospiti? Scoprire i prodotti cortesia della struttura è, spesso, una delle prime azioni di un cliente appena entrato in camera: aprirli per sentirne l’essenza è ormai un gesto involontario... Quanto il “metterli in tasca” come ricordo della propria vacanza. «È proprio per questo – prosegue Buongiovanni – che spingiamo i nostri clienti a personalizzare ulteriormente le nostre linee […] Non solo per rispecchiare l’immagine della struttura ma anche perché, in questo modo, il prodotto fa branding ovunque sia». Un marketing che

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parla al “cuore” dei consumatori i quali, grazie al prodotto, ricordano di avere vissuto un’esperienza unica in quella particolare struttura. «Alcune delle nostre strutture – conclude Buongiovanni – ci hanno riferito di aver ricevuto nuovi visitatori proprio grazie ai nostri prodotti personalizzati: molti utenti sono rimasti colpiti dal packaging particolare e innovativo delle nostre linee cortesia, e hanno fortemente apprezzato la cura di questi dettagli».

Il design contemporaneo dell’intera composizione si armonizza con l’effetto materico della struttura in alluminio, scelto per le sue proprietà di resistenza all’azione del tempo.

Hospitality / HOTEL HUB

IL TUO HOTEL È ANONIMO? DIFFERENZIATI! Unique Selling Proposition. Un termine che a noi del marketing piace tanto. Tanto quanto può essere complicato metterlo in pratica

uando hai aperto il tuo hotel ti sentivi unico. E magari lo eri davvero. A due passi dal mare, oppure con ristorante, piscina e area SpA. E invece adesso sei diventato uno dei tanti. non proprio quello che si aspetta un imprenditore che vuole avere successo, non credi? Ma non ti perdere l’animo, il punto di partenza è sempre la motivazione. Se desideri davvero fare la differenza, la farai. per riuscirci prova a rispondere a un paio di domande: quale storia vuoi raccontare con la tua struttura? In cosa sei realmente diverso dagli altri? È il momento di togliere l’etichetta di un “hotel come tanti” e individuare quel qualcosa che nessun altro ha. la Unique Selling proposition è infatti quella caratteristica che rende unico il tuo hotel rispetto ai competitor. Allora devi trovarla per poterti mettere in luce e fare in modo che il tuo target scelga proprio te. Dico “trovarla” e non crearla, perché la tua USp è già nella tua struttura, ma probabilmente non l’hai ancora individuata, oppure sai qual è ma non la comunichi nel modo

giusto. Dunque, come si fa a trovare il proprio “valore unico di vendita”? non è sempre facile. Il mio consiglio è quello di descrivere la struttura con sincerità e trasparenza. non venderti per quello che non sei, ma dai risalto ai tuoi veri punti di forza. Racconta con entusiasmo la destinazione, l’ambiente che circonda la tua struttura. Ecco, quest’ultima è una leva di marketing importante, ne ho parlato a lungo anche nel mio ultimo libro Il marketing territoriale dell’Italia che non ti aspetti. Quando un turista viene nel tuo territorio, ti sceglie tra tante strutture

Hotel Hub è la rubrica di Turismo d’Italia che tratta di “Marketing e dintorni”. Nel titolo l’essenza e il taglio della rubrica: “Hub: il fulcro”, condotta con un piglio pratico e professionale da GIACOMO PINI, oltre vent’anni d’esperienza sul campo come esperto di marketing del turismo e della ristorazione. Consulente di strutture ricettive, catene alberghiere e holding internazionali, ha fondato GP Studios (www.gpstudios.it, info@gpstudios.it) e insieme al suo staff cura start up, marketing strategico, formazione del personale e attività di lancio e posizionamento commerciale. È anche formatore all’interno di aziende, università e istituti professionali di alta formazione, nonché autore di Il nuovo marketing del prodotto turistico (Franco Angeli), Il Marketing del Bed & Breakfast (Agra Edizioni), Il servizio d’eccellenza per gli operatori del fuori casa (Seac Editore) e di audiovisivi per la formazione a distanza: In&Out consigli per la ristorazione e Management dei Pubblici Esercizi.

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Hospitality / HOTEL HUB

Descrivi la tua struttura con sincerità. Non venderti per quello che non sei, ma dai risalto ai tuoi veri punti di forza

solo se ti nota. E per notarti è necessario che il tuo albergo spicchi con una caratteristica, un servizio, un’offerta. Qualsiasi cosa, purché sia unico. Quello che può aiutarti per trovare la tua Unique Selling proposition è riflettere sulla tua strategia comunicativa, e in particolare analizzare questi tre aspetti:

CASE HISTORY CASE HISTORY

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Qual è il target al quale ti rivolgi? Individuare un segmento specifico al quale dedicarsi è sicuramente un aiuto per focalizzarsi sulle sue esigenze e sui suoi desideri, formulando un’offerta il più possibile calzante. Quindi pensa a chi vuoi rivolgerti,

Gli hotel di Gardaland

Il gruppo Merlin, proprietario del noto parco divertimenti, ha scelto di riprodurre l’esperienza magica di Gardaland all’interno delle proprie strutture ricettive. Sorprendere e coinvolgere adulti e bambini in modo speciale, catapultandoli in un’esperienza unica: questa è la mission del parco divertimenti numero uno in Italia. L’offerta del gruppo

comunicagli la tua proposta di soggiorno e fai di tutto per valorizzare quello che ti distingue da gli altri: un giardino con piscina, trattamenti spa per la coppia, una sala breakfast con vista panoramica, animazione per i bambini. Semplicemente quello che sei.

comprende infatti anche due hotel situati vicino all’ingresso del parco, il Gardaland Hotel e il Gardaland Adventure Hotel, ideali per chi vuole vivere la magica atmosfera di Gardaland a 360°. O forse più calzante dire 24 ore su 24. Il Gardaland Hotel è un albergo 4 stelle composto da quattro edifici, per un totale di 227 camere e un’ampia area F&B (due ristoranti, una

pizzeria e tre bar). Venti delle stanze, così come le sale convegni dell’hotel, sono denominate come i personaggi e le attrazioni di Gardaland: Oblivion, Sea Life, Happy Circus, Era Glaciale, Princess Kingdom, Magic House e Covo dei Pirati. La Unique Selling Proposition, fortemente legata all’offerta del parco, è dunque molto chiara ed evocativa. Dallo scorso anno è stato aggiunto

all’offerta ricettiva il Gardaland Adventure Hotel, struttura altrettanto ampia con un centinaio di camere, anch’esse perfettamente tematizzate. In questo caso si è scelto di mantenere l’atmosfera magica ed esclusiva di Gardaland ricreando mondi lontani ricchi di avventura, dalla giungla al selvaggio west, dai ghiacciai del Polo Nord alle calde feste arabeggianti di Le mille e una

Crea nel tuo target l’aspettativa e poi soddisfala.

Quali vantaggi possono ottenere i tuoi ospiti scegliendo la tua struttura? Quando parli di te stesso ti può capitare di perdere l’oggettività del racconto, e soprattutto i veri elementi che ti differenziano dalla concorrenza. È importante quindi che tu faccia un’analisi il più possibile realistica per definire i vantaggi per il tuo potenziale ospite: sei vicino alle piste da sci? Oppure vicino alla stazione principale della tua città? Sei attrezzato per accogliere le famiglie con bambini?

Tutte queste caratteristiche si trasformano in reali vantaggi per il cliente solo nel momento in cui sai come comunicarglieli.

Quale bisogno riesci a soddisfare (o quale problema riesci a risolvere) con la tua offerta? pensa sempre al target: se il segmento al quale ti rivolgi è quello delle famiglie, saprai bene che un genitore che viaggia con un bambino piccolo ha esigenze particolari, come la possibilità di scaldare il latte a qualsiasi ora. Allo stesso tempo una coppia potrebbe apprezzare qualche ora di privacy e relax mentre i loro

figli si divertono, al sicuro da pericoli e coinvolti da un animatore. Se comunichi questi servizi, i potenziali clienti avranno la consapevolezza che se scelgono la tua struttura non ci saranno problemi. Insomma, la Unique Selling proposition deve essere al centro della tua strategia di comunicazione. Sarà infatti la tua arma di vendita. pensa ai servizi che eroghi, all’identità del tuo hotel, ai vantaggi che sei in grado di offrire insieme al tuo staff, alla posizione del tuo albergo, solo così troverai il valore aggiunto su cui puntare e da utilizzare per la tua comunicazione. D’altronde, anche fare la differenza è questione di strategia.

notte. Il Gardaland Adventure Hotel ospita anche un ristorante ambientato in un tempio faraonico, che non a caso si chiama Tutankhamon Restaurant. Insomma, nelle strutture Gardaland lo scopo è quello di riprodurre ambientazioni fantastiche, che sappiano conquistare il cuore dei più piccoli, e dove il confine tra realtà e avventura è quasi impercettibile. Ottima scelta!

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Hospitality / GESTIONE

FISSI E VARIABILI: ATTENZIONE A NON CONFONDERE I COSTI Bisogna modificare l’idea culturalmente radicata che una camera invenduta sia solo un mancato ricavo. La camera invenduta, invece, è una sicura perdita DI FRANCO GRASSO

rendiamo il totale dei costi fissi di una struttura qualunque, dividiamolo per il numero delle camere e poi per i giorni di apertura (ES. 500.000 € : 38 camere : 356 giorni = 36€). Il numero a due cifre che si otterrà rappresenta il costo fisso unitario, che non è un valore teorico e astratto, ma quanto ogni vostra singola camera vi costa ogni giorno, sia che sia occupata che no. Ora prendete una serie di cartellini e scriveteci sopra il numero 36 e attaccatelo a ogni singola camera rappresentata nella rastrelliera oppure a ogni singola porta d’entrata delle camere e alla fine della giornata andate a riprendere tutti i cartellini relativi alle camere invendute; ora sommateli e saprete quanti euro in totale avete perso o meglio la quota di costi fissi che dovrete pagare per quel giorno (ES. nel caso di 15 camere vuote 36 X 15 = 540€). Mettete i soldi in un cassetto, ne avrete bisogno a fine mese! Il passaggio mentale e concettuale dalla camera invenduta alla camera a remissione certa è un passaggio necessario per disinstallare l’idea radicata culturalmente che una camera invenduta sia solo un mancato ricavo. È una sicura perdita! Ma nell’elaborazione di una tariffa minima (bottom) la base di partenza deve essere il Cost.p.a.r. (costo fisso unitario + variabile) oppure solo il variabile? Molti sostengono che i prezzi di una

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camera si facciano sommando una serie di voci e provo a elencarne qualcuna poiché ne ho sentite talmente tante e di originali: Costo variabile camera. Costo fisso unitario camera. Commissioni delle OTA che intermediano. Costo di manutenzione della camera. percentuale di guadagno ritenuto congruo. E molto altro… ma mi fermo.

economiche – mutuo, scuola privata dei figli, spesa biologica, cena settimanale cinema, vacanza, ecc. – e poi chiedere lo stipendio di conseguenza… ma il mercato funziona cosi? Ora non voglio entrare nei meandri psicologici di ciò che può albergare nella testa di chi gestisce i prezzi partendo dai propri costi, ma concettualmente chiunque sa di marketing sa anche che è un approccio sbagliato e deleterio.

non vi sembra strano che si possa immaginare di costringere un mercato ad assorbire un prezzo che si è deciso con analisi interne e soggettive? E se i costi fissi della struttura fossero esagerati e fuori controllo? È come andare dal proprio datore di lavoro e presentare le nostre esigenze

Ma allora non dobbiamo considerare il Cost.p.a.pr come base di partenza nell’elaborazione di un prezzo? No! L’unico valore da conoscere è quello del costo variabile camera non del Cost.p.a.r.! Conoscere il Cost.p.a.r. della nostra

struttura è importante per acquisire una corretta consapevolezza sui costi della camera, ma non dobbiamo essere condizionati nell’elaborazione della tariffa alberghiera, che invece vive una vita propria assolutamente indipendente da quella dei costi. Costi e ricavi sono due figli della stessa madre ma come tutti i fratelli sono profondamente diversi uno dall’altro, e aggiungo che mentre i costi hanno un limite di comprimibilità al di sotto del quale non bisogna scendere per non avviare erosioni ai ricavi, i ricavi invece sono potenzialmente illimitati. Il costo variabile camera tende a restare abbastanza costante dopo che si è compiuta la razionalizzazione delle voci dei costi che lo compongono come utenze, smart key, cortesie, lavanderia, cancelleria, food cost del servizio colazioni, ecc. Il costo variabile, sebbene resti sostanzialmente fisso all’aumentare dell’occupazione, in realtà può essere razionalizzato ulteriormente attraverso l’aumentare dell’Indice Medio di Soggiorno e anche in base alla tipologia di clientela, poiché sappiamo bene che il cliente business tenderà a consumare meno in generale del cliente leisure. Cosa fare se si è deciso di esternalizzare dei servizi rendendo variabili costi in genere fissi? la pratica di rendere variabili dei costi fissi sta prendendo sempre più piede e questo per limitare gli appesantimenti amministrativi e spesso gestionali della operatività quotidiana che per esempio buste paga piuttosto che malattie e ferie del personale determinano in ogni singola struttura. la scelta di esternalizzare deve passare attraverso l’analisi di alcune variabili che riporto in parte di seguito: Incidenza del valore della brand reputation sui ricavi: intendo dire che strutture piccole ed esclusive, per esempio, poggiano la loro sopravvivenza sul Ricavo Medio Camere altissimo che è figlio della brand reputation e qui l’esternalizzazione potrebbe essere estremamente pericolosa e penalizzante; Escursione occupazionale: strutture con occupazionalità molto differenti

tra alta e bassa stagione (e quindi presupponiamo poco revenue) possono avere più vantaggi nell’esternalizzare i servizi Capacità: le strutture con un numero di camere elevato hanno maggiori vantaggi nell’esternalizzare. Si possono esternalizzare tutti i servizi? Il nostro consiglio è di valutare l’esternalizzazione eventuale di Housekeeping e ristorazione, ma evitare accuratamente l’esternalizzazione del front office e del servizio colazioni. Ma se si è deciso di esternalizzare i servizi come calcoliamo il costo variabile? Il costo variabile deve considerare ovviamente l’incidenza dell’esternalizzazione, ma proprio perché sostituisce il costo fisso l’analisi deve essere effettuata cum grano salis. nel caso di un servizio in esternalizzazione – ad esempio l’Housekeeping – questo deve aggiungersi al costo variabile e servire da base per l’elaborazione della tariffa bottom, ma qualora ce ne fosse un secondo – ad esempio il servizio colazioni – il totale dei costi variabili potrebbe essere eccessivo. per cui il consiglio è di non superare la quota di un servizio in esternalizzazione nel computo del costo variabile funzionale alla tariffa bottom.

alla disintermediazione... del resto come dice la parola stessa “disintermediare” deve per forza presupporre l’intermediazione come fase precedente. Intermediare nella prima fase quindi è un male necessario, rassegniamoci e facciamolo al meglio con coraggio e senza la preoccupazione di chiudere in continuazione le vendite. AlZATE lE TARIffE, è molto meglio.

I COSTI OCCULTI DISINTERMEDIAZIONE nell’era del revenue management i costi funzionali ai ricavi devono essere l’acceleratore dell’azione commerciale e non il freno. Così conoscere al meglio questo genere di costi forse porta l’albergatore ad affrontarli con maggiore serenità. le commissioni delle OTA ad esempio, tanto mal digerite, devono rappresentare un costo da affrontare con grande serenità nella consapevolezza che oltre ad alimentare il fatturato camere amplificano la visibilità sui canali off line. E quando l’aumentare del volume delle OTA (misurabile oltre che dai fatturati prodotti anche dall’aumento delle reviews) si associa a un aumento della brand reputation questo porta

Ci sono poi dei costi occulti, uno per tutti la dilazione. Quanto costa a un albergo avere mediamente il cash flow a distanza di 30-60 giorni dal momento in cui il cliente ha pernottato? Il cash flow è importante e questo è garantito dalle OTA e dai diretti (che spesso ne sono figli). Avere una quota di entrate in sospeso rappresenta un costo occulto e bisogna cercare di limitarlo al massimo. Il mio invito è quello di vedere ogni singolo costo nella giusta luce, cercare di razionalizzarlo e armonizzarlo in maniera unica per ogni struttura in funzione di caratteristiche strutturali e commerciali ma… una volta fatto ciò dedicatevi ai ricavi, perché è li che c’è il vero successo di un’azienda.

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Hospitality / OUTSOURCING

L’ACCOGLIENZA DI UN LUOGO PULITO Quando esternalizzare è una scelta strategica per un servizio di qualità. Emblematica in questo senso l’esperienza di MARKAS nel settore dell’hotellerie, premiata con importanti riconoscimenti in Italia e in Europa

hi gestisce un albergo sa che la pulizia è un aspetto fondamentale che rende accogliente e confortevole la permanenza dell’ospite e lo invoglia a scegliere nuovamente la propria struttura. Secondo un’indagine condotta da procter & gamble professional (1), per il 97% degli ospiti è proprio la pulizia il fattore determinante nella scelta di un hotel, dove la cura e l’attenzione per il dettaglio fanno la differenza. Questo aspetto è confermato anche dalle tecnologie digitali: secondo uno studio di Convergys Corp (2), infatti, le recensioni negative che passano

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dalla rete pesano moltissimo sulla scelta di una struttura, tanto che è possibile perdere fino a 30 clienti per ogni commento negativo ricevuto. Uno degli aspetti più valutati e discussi è proprio quello della pulizia. Molte strutture alberghiere che ne sono consapevoli hanno preso una decisione che potrebbe sembrare paradossale: affidare il servizio di housekeeping a un’azienda esterna. Eppure, secondo Silvana Cannas, consulente per il settore alberghiero, con oltre 30 anni di esperienza nei servizi di housekeeping, esternalizzare è proprio il primo passo per poter migliorare la qualità

offerta agli ospiti: «Saranno loro i primi a beneficiarne», afferma, spiegando come delegare a un partner esperto consenta spesso di fare affidamento su una squadra professionale, di avvalersi del supporto di competenze manageriali specializzate, di strumentazione avanzata e di esperienza sul campo. per questo lavorare con un’azienda esterna risulta essere, in molti casi, una scelta strategica. permette infatti alla direzione di ottimizzare costi e tempo, e di concentrarsi maggiormente sull’esperienza dei clienti e sulla loro accoglienza. nell’organizzazione delle mansioni quotidiane, la collaborazione tra

direzione dell’hotel e azienda partner può rivelarsi estremamente proficua, perché la preparazione, spesso pluriennale, della seconda permette alla prima di accedere a conoscenze e buone pratiche consolidate, migliorie e punti di vista nuovi su aspetti a cui si potrebbe non aver mai pensato, soprattutto se l’azienda è specializzata nella fornitura di più servizi. ne è un esempio Markas, azienda con oltre 30 anni di esperienza nel settore dei servizi, specializzata nella pulizia degli hotel di alto livello e che ha fatto della qualità il proprio marchio distintivo. Markas garantisce un servizio ai piani professionale e un’immagine impeccabile delle strutture ricettive attraverso una pulizia accurata e di qualità, personale specializzato, specificamente formato, attrezzature innovative, prodotti per la pulizia rispettosi dell’ambiente e un controllo costante. Oltre ai servizi di

pulizia quotidiana, l’azienda offre anche servizi di facchinaggio, disinfestazione e lavori di piccola manutenzione. «prevedere una buona sanificazione è fondamentale», spiega l’esperta, «basti pensare che in una struttura alberghiera arrivano ogni giorno ospiti da tutto il mondo, dai posti più diversi, che hanno utilizzato i mezzi di trasporto più disparati e che spesso portano con sé animali da compagnia. per garantire l’igiene in una camera è quindi necessario fare interventi mirati ed efficaci con i mezzi adeguati, senza tralasciare nulla: moquette, materassi, impianti d’aria presenti nelle camere e nei vari punti dell’hotel, cucine, spa, a cui si aggiungono la gestione della raccolta differenziata dei rifiuti e il loro smaltimento». «la preparazione, la motivazione e l’affiatamento dei collaboratori è un altro fattore virtuoso a cui guardare», afferma l’esperta,

(1) Procter & Gamble Professional www.pgpro.com via www.prnewswire.co.uk/news-releases/guests-expect-a-spring-clean-standard-of-cleanliness-all-year-round-from-hospitality-operators-203540041.html (2) Convergys Corp www.convergys.com via www.reviewpro.com/blog/reputation-research-statistics.

convinta che il loro benessere influisca in modo positivo sulle prestazioni, contribuendo così a offrire quel valore aggiunto e quell’attenzione al dettaglio che hanno presa diretta sull’esperienza del cliente. nel caso di Markas, l’attenzione ai collaboratori è confermata dai numerosi riconoscimenti ottenuti a livello sia nazionale che europeo. Classificatasi per due anni consecutivi, nel 2014 e nel 2015, nella lista di great place to Work che identifica ogni anno i migliori datori di lavoro in Italia, l’azienda è di recente rientrata anche nella top 10 dei migliori datori di lavoro in Europa agli European Business Awards, concorso che premia le eccellenze imprenditoriali europee. «Esternalizzare non vuol dire solo delegare», conclude Cannas. «Significa scegliere il giusto partner, condividendone valori e traguardi». la collaborazione tra azienda e Direzione alberghiera deve essere un viaggio da percorrere assieme, un’alleanza strategica basata sulla fiducia e l’equilibrio, lo scambio prezioso di informazioni e il riconoscimento costante degli obiettivi raggiunti. www.markas.it

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TURISMO D’ITALIA PER MICRODEVICE

Colunbus revolution by Microdevice Colunbus semplifica l’impiantistica e riduce drasticamente il numero di tubi, cavi e quadri elettrici. Rende possibile la realizzazione di impianti completi e domotici senza spaccature e distruzione dei muri. Ideale per gli hotel, per ristrutturazioni, edifici storici e nuove costruzioni

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ggi l’impiantistica genera disposizioni tecniche a cui dobbiamo adattarci, con accorgimenti e compromessi estetici per nascondere quadri elettrici e scatole di derivazione, a volte anche dietro gli armadi! più aumentiamo il livello di automazione e maggiore diventa la quantità di fili, spaccature, dimensioni dei quadri e scatole di derivazione. Questo è quello che avviene oggi comunemente in molti cantieri. Corrugati da coprire obbligatoriamente prima della caldana altrimenti galleggiano... questo vuol dire giorni aggiuntivi di lavoro dei muratori

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che ritardano la consegna e poi i costi del committente lievitano... e dopo la caldana tutto sparisce e non si saprà più nulla di tubi e fili. Ovviamente se c’è un guasto o una perdita bisogna rompere e cercare... e i costi (oltre ai danni) non sono mai certi. Tutto questo a volte per ottenere una domotica spicciola: «accendo le luci», «spengo le luci», «alzo le tende», «abbasso le tende», «apro la porta» e «faccio le scenografie luminose». l brevetto Colunbus è così evoluto e rivoluzionario che si adatta facilmente a qualsiasi tipologia abitativa, sia di nuova

costruzione che di ristrutturazione, che si tratti di una casa o di un hotel, ufficio, negozio, ospedale, casa di cura.

La domotica secondo Microdevice per Microdevice la domotica deve essere un nuovo modo di costruire. garantire realizzabilità, sicurezza, funzionalità, In alto: Colunbus personalizzata e progettata ad hoc per l’Hotel For You di Cernusco sul Naviglio, cliente che nel 2008 ha fortemente sposato la filosofia di Colunbus e del Sistema H-Supervisor

Colunbus in versione spazzolata acciaio, utilizzata nel bagno di una suite per il controllo dei parametri della sauna (accensione e spegnimento anche da remoto), con sensore di movimento per la gestione automatica delle luci, delle tende e di tutte le prese di corrente necessarie Con il sistema Colunbus si possono gestire gli accessi, le atmosfere luminose, il riscaldamento a pavimento, le prese di corrente – TV – Lan, le luci d’emergenza, il sistema d’antifurto, la regolazione delle tende e dei lucernari con sistemi antipioggia, il tutto con un impianto perimetrale senza alcun quadro elettrico tradizionale

creare emozioni e atmosfere luminose, il giusto comfort climatico, controllare i consumi elettrici in ogni punto della casa generando intelligentemente un vero risparmio... Vivere bio... È possibile e se serve anche in remoto via web, da smartphone e da pc. Colunbus è stata scelta anche da molti hotel e motel in tutta Italia per la gestione degli accessi alle camere e alle aree comuni, dei consumi di luce e acqua, di SpA, ascensori, parcheggi interni ed esterni, rispondendo alle necessità specifiche del mondo dell’ospitalità. l’intento è quello di armonizzare nell’ambiente un oggetto altamente tecnologico, comandabile anche via web

e in futuro stand-alone. Inoltre, con H-Supervisor si possono gestire facilmente anche da web luci, tende, allarmi, temperature, scenografie, musica, antifurto, ascensori, abbaini... sia di camera che di area comune.

Microdevice srl Flero (Bs) +39 030 2680216 sales@microdevice.it www.microdevice.com

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TURISMO D’ITALIA PER NELISE

Partnership, innovazione e qualità È questa la mission di Nelise, una efficiente e moderna cleaning company che agli hotel offre, in outsourcing, servizi efficaci, puntuali e qualificati

Green Concept e Allergy Free Rooms: Nelise utilizza solo prodotti con certificazione Ecolabel e adotta sistemi di riduzione dei consumi. Inoltre è abilitata a rilasciare certificazioni “Allergy Free” per le camere e gli ambienti dell’hotel

n team di professionisti che, forte di esperienze e competenze diversificate, ha fatto dell’outsourcing il focus centrale della propria attività: è questa la carta d’identità di nelise, una società giovane e dinamica che offre all’hotellerie servizi di assoluta eccellenza. Una cleaning company che si avvale di un ampio e qualificato pool di dipendenti e collaboratori che ogni giorno operano con un unico comune obiettivo: garantire servizi eseguiti professionalmente – anche con l’ausilio delle più moderne attrezzature e dei migliori prodotti – e risolvere, sempre, ogni tipo di problema per permettere ai propri hotel e clienti di migliorare la brand reputation e di concentrarsi sul loro core business. non solo personale e servizi, ma una vera e propria partnership con il cliente, per condividere necessità e problemi e per realizzare ogni giorno soluzioni efficaci, puntuali e qualificate. Massima qualità, quindi, e al contempo una riduzione dei costi, che non sono più fissi ma diventano

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variabili, in base alla reale occupazione delle stanze.

Tanti servizi per gli hotel Agli hotel nelise offre un’ampia gamma di servizi di Housekeeping che comprende: gestione completa della pulizia ordinaria delle camere d’albergo con un software appositamente sviluppato. pulizie straordinarie: pulizia a fondo di camere e spazi comuni, lavaggio pavimenti tessili, pulizia di vetri e infissi interni ed esterni, pulizia parti alte. Sanificazione ambienti e fibre: attraverso l’uso di un rivoluzionario macchinario riconosciuto come presidio medico naturale dal Ministero della Sanità, nelise è in grado di sanificare l’aria e le fibre di tutti gli ambienti liberandoli completamente dagli agenti patogeni, dagli acari e insetti quali mosche, blatte, zanzare, pulci, scarafaggi, tarli, zecche, formiche, tarme, e anche piccoli roditori. Servizio facchinaggio e servizio di manutenzione ordinaria.

Servizio di governariato: un referente esperto che esegue un costante controllo della qualità di tutti i servizi resi. Un servizio attraverso il quale nelise cura tutto il coordinamento e il controllo dei vari settori affidati, sollevando il cliente dall’impegno della supervisione e garantendogli nello stesso tempo un servizio ottimale. Housekeeping a 360 gradi, ma non solo, perché nelise offre agli hotel nelise anche servizi di ristorazione e facility management. Contattateli per conoscere tutta l’offerta e per un audit gratuito della vostra struttura, per capire insieme come migliorare i servizi massimizzando il business.

Consorzio Nelise Via Saracini 11, Roma info@nelise.it tel. 06 89327210 www.nelise.it

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Hospitality / TENDENZE

TECNOLOGIA E CUSTOMER EXPERIENCE Glion Institute of Higher Education, il celebre istituto di formazione universitaria con sedi in Svizzera e a Londra, rivela i nuovi trend per il settore dell’ospitalità

ggi la tecnologia sta evolvendo a un ritmo sempre più rapido, in particolare nel settore alberghiero e del turismo. le interazioni con i clienti sono spesso sostituite con operazioni di self-scan, self-checkin e transazioni online. A tal proposito, uno studio condotto presso l’Università di Oxford ha rivelato che entro l’anno 2033, ben il 47% delle attuali posizioni di lavoro potrebbero essere rimpiazzate dalla tecnologia di automazione. In questo scenario, glion ha individuato alcune aree in cui i progressi tecnologici continueranno a influenzare il settore ospitalità e che possono essere considerate delle opportunità di crescita per gli operatori. le potenzialità di questi nuovi trend sono assolutamente interessanti, soprattutto per relazionarsi con un consumatore che è in cerca di esperienze di ospitalità sempre connesse, autentiche e personalizzate. la prima area è l’uso di geo-targeting e dei beacon. la geo-technology fornisce informazioni sulla posizione dell’utente raccolte da servizi o dispositivi come le piattaforme social o gli smartphone e può aiutare a far arrivare messaggi targettizzati alle persone nelle vicinanze. Strumenti estremamente importanti per alberghi, bar e ristoranti dove il 94% della spesa è ancora sostenuta in loco: in questi casi la geo-technology fornisce l’occasione ideale per attirare i potenziali clienti nelle vicinanze. Allo stesso modo, i beacon – piccoli dispositivi che utilizzano bluetooth e che comunicano con i sistemi operativi iOS e Android – possono essere impiegati come leva promozionale inviando notifiche push se il potenziale cliente si ritrova nelle vicinanze di un beacon attivo. Il secondo trend identificato è collegato alla nuova generazione dei sistemi di CRM (Customer Relationship Management) che va oltre

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la mera registrazione dei dati dei clienti. Utilizzando gli smart data e il social media engagement, i fornitori di servizio di CRM offrono ad alberghi, bar e ristoranti un sistema che riduce il tempo e le spese di gestione e migliora il coinvolgimento dei clienti e la loro esperienza. In questo modo sarà possibile augurare al cliente buon compleanno, ricordare il suo ordine di drink o eseguire una scansione dei social media per rintracciare le fotografie postate che hanno per protagonista la propria azienda e ringraziare personalmente chi ha effettuato il post. Il terzo trend riguarda le interfacce fisiche/digitali e l’abbinamento degli smartphone, tecnologie oggi utilizzate da milioni di persone per monitorare la loro vita. grazie a queste tecnologie, chi opera nel settore dell’ospitalità potrebbe, ad esempio, permettere ai suoi clienti di aggiungere una playlist virtuale tramite un’app legata a un jukebox interattivo grazie ad applicazioni come SecretDJ, Startle e TouchTunes. l’evoluzione dei social media è un altro fattore da tenere in considerazione. Sicuramente i social media hanno dato la possibilità alle aziende di raccogliere feedback e attuare modifiche per migliorare il servizio al cliente. l’anno scorso, i video in live streaming hanno consentito di verificare quanto siano efficaci le comunicazioni e le strategie di marketing in tempo reale. Utilizzando in modo strategico gli engagement rate dei live video sui social media, le aziende potranno trarre grandi vantaggi nel testare nuovi prodotti, servizi ed eventi. la realtà virtuale è un altro modo per migliorare l’esperienza utente. I Marriott Hotels, ad esempio, sono nelle prime fasi di sperimentazione di “Vroom Service” un servizio che permette agli ospiti di ordinare dei visori VR nella loro stanza e di godersi una selezione di esperienze per trarre ispirazione per il soggiorno. Anche Thomas Cook ha già registrato un aumento del 190% delle entrate grazie a una campagna con visori VR che utilizza una simulazione di un viaggio in elicottero intorno a Manhattan. Ultimo trend, ma non per ordine d’importanza, è la crescita della formazione on-line per il settore dell’ospitalità. per stare al passo con le ultime tendenze delle tecnologie, i manager che operano in questo settore hanno bisogno di formazione continua e i corsi on-line sono il format ideale per costruire le competenze in questa nuova era digitale.

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Turismo d’Italia è Organo Ufficiale di Federalberghi, l’associazione nazionale degli albergatori. È l’unica rivista specializzata che raggiunge in modo capillare tutte le strutture ricettive a 5, 4 e 3 stelle con una tiratura di 15mila copie e una readership online di oltre 75mila contatti. Il magazine si presenta con una grafica innovativa e accattivante, studiata per dare ampio spazio a nuovi contenuti di attualità, agli approfondimenti e alle tendenze ed eccellenze dei settori Contract e Horeca: dai prodotti alla tecnologia, dalla progettazione ai servizi, dal food&beverage al design.

turismo LA RIVISTA DELL’OSPITALITÀ ORGANO UFFICIALE FEDERALBERGHI

d’Italia

TIRATURA E DIffUSIOnE Turismo d’Italia è un bimestrale distribuito in 15mila copie. Ogni numero viene spedito a 6.000 hotel 4 e 5 stelle e a 9.000 3 stelle selezionati. Inoltre, la versione sfogliabile in pdf viene ogni volta inviata a una mailing list di oltre 75.000 nominativi (alberghi, catene, società di servizi, progettisti, giornalisti, ecc.), raggiungendo così una diffusione davvero straordinaria per l’editoria specializzata.

La rivista è sfogliabile anche online all’indirizzo www.turismoditalia.it