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ALMARA COCINA MEXI-TERRÁNEA. POR CARLOSLUCIO RAMOS
En la confluencia de las calles Varsovia y Hamburgo, a unos pasos de la Columna —o el Ángel— de la Independencia en Paseo de la Reforma, el nuevo restaurante ALMARA debuta con una propuesta culinaria para conocedores. Desarrollado por el premiado chef Guy Santoro —Maître Cuisinier de France—, este concepto gastronómico fusiona los frescos sabores del Mediterráneo con elementos incomparables de nuestra Cocina Mexicana, en un ambiente de luminosa elegancia contemporánea. MEXI-TERRÁNEA La carta ofrece opciones como el Ceviche de mariscos con cilantro, frutas exóticas, guacamole y aceite de oliva extra virgen; la Sopa fría de jitomate con bogavante y mosaico de legumbres al pesto, o la Ensalada de hortalizas y flores con vinagreta de cilantro y camarones crujientes. Destacan entre las pastas el Risotto cremoso de hongos con champiñón, portobello, trufa y seta, así como el Fetuccini con salsa de chícharo y tiras de pechuga de pollo a la plancha. Las especialidades en ALMARA incluyen: Lechoncito crujiente con frutos secos, pera al vino tinto, camote y apio confitado; Lomo de robalo rostizado con carlota de berenjena y miel de salsa alioli, albahaca y jitomate; Parmentier de pato gratinado con hongos portobello y ensalada de brotes surtidos; Callo de hacha con risotto de espárragos y jugo de vainilla; Rib Eye a la parrilla con guacamole, papa Pont Neuf y cebollitas Cambray… ALTA COCINA Las comidas y cenas de esta nueva experiencia Mexi-Terránea se complementan con postres suculentos como el Chocolate con salsa de café y cacahuates, o la Créme Bruleé de vainilla. Y el comensal tiene a su disposición una carta de 80 vinos seleccionados por Guy Santoro y un sommelier experto, con botellas de Francia, Italia, España, Chile, Argentina, Estados Unidos y México –31 etiquetas privilegiadas. ALMARA es el nuevo corazón gastronómico de Galería Plaza Reforma, >ALMARA emblemático inmueble de la Zona Rosa T. +52 55 5230 1766 que forma parte de Las Brisas Hotel www.almara.rest Collection.
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