gourmet cartas
ÍNTIMO ÍNTIMOYYNATURAL NATURAL
EL EL PLACER PLACER DE DE CONSENTIRTE CONSENTIRTE
CHAPULÍN ALTA COCINA MEXICANA.
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POR CARLOSLUCIO RAMOS
>CHAPULÍN T. 01 (55) 5327 7700 www.chapulin.rest
El hotel Presidente InterContinental de Polanco salda una deuda con la gastronomía mexicana al inaugurar su nuevo restaurante Chapulín. El concepto original de Braulio Arsuaga fue desarrollado por el arquitecto Rafael Sama con un elegante diseño de interiores que destaca elementos de nuestra riqueza cultural: barro cocido en cuatro tonos, granito, mosaicos de Talavera, mimbre, madera y cestería. El acceso por un corredor de luz indirecta conduce al salón dividido en dos secciones, con ventanales móviles y amplia terraza para comer o cenar en un ambiente verde y relajado, característico de Chapultepec. Plafones de encino entretejido, cocina abierta espectacular, moderna cava y mobiliario de diseñador complementan la atmósfera. EXPERIENCIA GOURMET Para homenajear la variedad gastronómica de México, el restaurante Chapulín ofrece un selecto menú creado por la chef ejecutiva Josefina López Méndez, con la magistral
asesoría del chef José Manuel Baños –discípulo de Juan Mari Arzak en San Sebastián, de Ferrán Adrià en el Bulli, y propietario del restaurante Pitiona en la ciudad de Oaxaca. Exquisitos aromas, sabores y colores se muestran en platillos que conservan la tradición, creados por generaciones de cocineras en las diferentes regiones del país. La experta chef oaxaqueña les imprime su toque personal, propiciando experiencias memorables al paladar: Ensalada con chicharrón de pescado, Tacos de lechón, Sopes de ciervo rojo, Pescado a la barbacoa, Sopa de guía con tasajo oreado, Amarillo de venado, Tacos de zanahoria con ceviche de camarón y chintextle, Totol en mole negro, Pozole de mariscos, Buñuelo con mousse de quesillo… Chapulín cuenta con Mesa del Chef, comedor privado, 40 cervezas artesanales, 70 marcas de mezcal (incluido el de la casa) y 190 etiquetas de vinos nacionales –además de las 1,600 que se encuentran en la cava del hotel Presidente InterContinental Mexico City.
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