gourmet cartas
TEMPO
BY MARTÍN BERASATEGUI. POR CARLOSLUCIO RAMOS
FONDA MEXICANA SABORES DE TRADICIÓN.
Una carta de platillos con ingredientes y recetas originales es lo que distingue a los restaurantes Fonda Mexicana, creados hace más de 20 años para satisfacer el gusto de quienes aman nuestra deliciosa gastronomía. Bajo la dirección culinaria de la chef Pamela Esquivel, es posible disfrutar una variedad de aromas, colores y sabores con la esencia de cada región: Veracruz, Michoacán, Campeche, Nuevo León, Chiapas, Nayarit… en un recorrido que se complementa con Muestras Gastronómicas diseñadas para compartir lo mejor de la cocina tradicional de México –rindiendo homenaje a las cocineras tradicionales del país. Fonda Mexicana cuenta a la fecha con cuatro sucursales: Lindavista, San Jerónimo, Satélite y Polanco. –G&S* www.fondamexicana.com.mx
Concebido por el chef vasco que ha acumulado siete estrellas Michelin, Tempo by Martín Berasategui ofrece una atmósfera luminosa con elegante mobiliario, salón-cava privado, impecable servicio y muros diseñados con mil espejos. Calificado en cuarto sitio dentro del ranking internacional Mejor Restaurante del 2015, el recinto exclusivo del resort Paradisus Cancún cuenta con un nuevo Menú Degustación de ocho tiempos para cenar entre adultos y vivir auténticas experiencias gastronómicas. CUATRO DÉCADAS Para celebrar sus primeros 40 años de trayectoria culinaria, Berasategui presenta nuevos platillos de frescura y sabor inmejorables para viajar a la esencia del sabor. Ensalada Líquida de Hierbas y Queso Idiazábal; Yema de Huevo Trufada Cubierta con Carpaccio de Cocido Vasco Sobre Brochazo de Tubérculos Rojos; Pez Mantequilla a la Brasa, Reposado Sobre Cama de Espinacas Trufadas; Gelatina Rota de Centolla y Espumoso de Champagne; Crema Helada Amarga de Chocolate y Tomillo Limón Sobre Crocante de Quinoa Salada, Roca Volcánica y Esférico de Menta… La maestría culinaria del español Martín Berasategui se marida con etiquetas premium internacionales del sommelier experto >TEMPO Carlos Duarte, quien sorprenT. +52 998 881 1100 de al paladar más refinado con www.paradisus.com sus recomendaciones simplewww.tempobymartinberasategui.com mente perfectas. —G&S*
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ESPERANZA
FRESCAS EXPERIENCIAS. Esperanza, an Auberge Resort cuenta con un nuevo chef ejecutivo que llevará la dirección culinaria en los seis restaurantes de la propiedad, diseñando menús para cada estación. Con 12 años de experiencia en importantes cocinas de Francia, Italia, Uruguay, España, Estados Unidos, México y su natal Argentina, el chef Guillermo Javier Gómez supervisará la frescura y variedad de los productos locales para ofrecer una deliciosa gama de especialidades en los restaurantes Cocina del Mar, La Terraza Americana, Las Estrellas, La Palapa y el flamante Pesca Ceviche Bar –además de platillos en el Lounge Bar. Esperanza anunció también la incorporación del mexicano Octavio Muñoz como Director de Alimentos y Bebidas, otro experto internacional que garantizará los máximos estándares de calidad y atención, manteniendo la filosofía del mar a la mesa con variedad de opciones para satisfacer los gustos y necesidades de cada huésped. Esperanza, an Auberge Resort es miembro de la colección Relais & Châteaux. –G&S* T. +1 800 681 9295 www.esperanzaresort.com
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