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RICETTE CURIOSITÃ&#x20AC; CIBO E SALUTE CIBO DI STAGIONE

Bimestrale . Anno 0 . Copia 2. Febbraio - Marzo 2018 . Copia gratuita

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PAG 25 PAPPARDELLE RADICCHIO E SPECK

“A San Valentin se verze l’ortesin” “Per San Valentin, la primavera xe in camin!” “Primavera de febraro non inpinissi el granaro” “Xe corto febraro: meso dolce meso amaro”

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GRAFICA “Marso ventoso, april temperado, beato el contadin che el gà semenà” “A marso ogni mato va descalso” “Marzo ventoso, frutteto maestoso”

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6 - CURIOSITÁ 13 - CIBO & SALUTE 14 - CIBO & STAGIONE - INDISPENSABILE 17 - INTERVISTA 20 - RICETTE - MANGIAMO 36 - DOLCEMENTE 40 - VINO VERITAS 42 - GIOCHIAMO 44 - FITNESS PUBBLICITÁ DEL SETTORE Bimestrale Tutti a Tavola Anno 0 Num. 0 Editore proprietario: Enzo Melluso Direttore responsabile: Tatiana Lunardon Grafica e impaginazione: Tutti a Tavola Via Tagliamento 29, Pove del Grappa info@tuttiatavolamagazine.it P.iva 04103000248 - Iscrizione al R.O.C. n. 30741 con facoltà di cui all’art. 16 della legge 7 marzo 2001 n. 62

Questo free magazine nasce dalla passione che accomuna la maggior parte delle persone: la buona cucina. Il Veneto è terra di tradizioni culinarie, tra queste pagine ci proponiamo di riscoprire e ascoltare le voci del passato, presente e futuro. www.facebook.com/tuttiatavola - info@tuttiatavolamagazine.it 5

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Il galateo a tavola - Come apparecchiare la tavola • I tovaglioli devono essere di stoffa e in abbinamento con la tovaglia. Per quanto riguarda la sua collocazione non ci sono regole precise, si possono porre sia a sinistra che a destra del piatto e delle posate; in alternativa se si conoscono le tecniche di piegatura si può decidere di riporli sopra il piatto. • Il centrotavola pur non essendo obbligatorio può essere quell’accessorio in più che fa la differenza nel dare un tocco sofisticato ed elegante alla nostra tavola. Importante è non eccedere nella dimensione dello stesso affinchè non diventi di ingombro nel corso della cena. Ideali sono le composizioni floreali o in alternativa quelle con frutta e verdura.

Nello scorso numero di Tutti a Tavola vi abbiamo parlato di come secondo il galateo è corretto comportarsi dinanzi ad un pranzo o una cena con altri commensali. In questo articolo vorremo spiegarvi come apparecchiare la tavola in modo corretto. Ogni padrone di casa quando decide di organizzare un pranzo o una cena desidera non solo mettere a proprio agio gli ospiti ma anche colpirli per l’accuratezza con cui è stata preparata la tavola. Una tavola quando viene preparata ponendo la giusta attenzione e cura del dettaglio non può che lasciare piacevolmente colpiti i commensali. Vi elencherò qua sotto delle semplici regole affinchè la nostra tavola venga apparecchiata con successo:

• Il segnaposto come il centrotavola è preferibilmente utilizzato nelle occasioni formali, si può disporre a destra tra il piatto ed i bicchieri o in alternativa a fianco il tovagliolo. Se l’occasione è una cena tra parenti o amici si può indicare il semplice nome di battesino, se invece organizzeremo una cena con ospiti illustri è preferibie indicarne anche eventuali titoli. • Il menù (qualora decidiate di metterlo) dovrà essere posto alla destra del commensale, a fianco del tovagliolo (se deciderete di metterlo a destra). • I bicchieri vanno posti in alto alla destra del piatto, il numero minimo è due, uno per l’acqua ed uno per il vino ma aumenterà fino a quattro a seconda del tipo di vino servito. Il bicchiere dell’acqua sarà sempre il primo ad essere posto, mentre quello per lo spumante l’ultimo.

• La dimensione della tavola dipende dal numero dei commensali presenti, non dovrà essere ne troppo piccola ne troppo grande e la distanza tra un commensale e l’altro dovrà essere di circa 55-70 cm. • La tovaglia dipenderà dal tipo di occasione, più elegante e di un colore neutro se si tratta di un’ occasione formale oppure colorata o a fantasia se l’occasione è meno formale. Il materiale migliore è il cotone o il lino. Buona regola è anche che ci sia un accostamento cromatico di colori della tovaglia e dei piatti. Tutti a tavola

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Il galateo a tavola - Come apparecchiare la tavola • Le posate sono tra le cose più complicate da disporre ed usare corretamente a tavola; ne sa qualcosa il povero Jack (Leo di Caprio) alle prese con innumerevoli posate ed innumerevoli occhi puntati addosso nel corso della sua formalissima cena a bordo del Titanic. Fortunatamente per lui c’era la bella Rose a consigliarlo. Se non avete la stessa fortuna sappiate che dovrete sempre cominciare a mangiare utilizzando le posate più esterne. Questa regola ci suggerisce l’importanza di disporre dall’esterno verso l’interno partendo dall’antipasto fino ad arrivare alla forchetta del dolce che verranno disposte in alto sopra il piatto. Il coltello verrà posto alla destra del piatto ed il cucchiaio alla destra del coltello. • I piatti dipenderanno dal numero di portate che vorrete servire, è buona regola nelle cene formali avvalersi dell’utilizzo di un sottopiatto che non si toglierà mai dal tavolo. L’ordine con cui disporre i vostri piatti sarà inversamente proporzionale al servizio ossia si comincerà con piatto piano e a seguire il piatto fondo. Il piattino del pane dovrà essere disposto in alto alla sinistra delle posate da dolce e da frutta. Una tavola apparecchiata ponendo la giusta attenzione al dettaglio è sicuramente segno di eleganza e di attenzione nei confronti dei propri ospiti. Non servono occasioni formali o speciali per sperimentare la piacevolezza di una cena preparata con eleganza. Buon appetito.

Articolo di Antonia Bontorin

di Antonia Bontorin Tutti a tavola

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Azienda Agrituristica DANTE CITTON

Wonder food - La cipolla La cipolla è un ottimo alimento, dalle molteplici funzioni, arricchisce il gusto di numerosi piatti ed è un’ottima alleata per rafforzare il sistema immunitario essendo ricca di vitamina C. Nota per le sue proprietà antibatteriche è utile a mantenere sano l’intestino ed è anche diuretica. Per mantenerne inalterate le proprietà come gran parte dei vegetali sarebbe preferibile consumarla cruda. A causa della presenza di zolfo combinato con altre sostanze irrita gli occhi facendoli lacrimare, ma è un buon rimedio contro il cattivo umore (regola la serotonina). Anche ossa e cuore traggono beneficio dal consumo di questo alimento. Attenzione anche agli effetti collaterali, talvolta soprattutto se consumata cruda può essere difficile da digerire. Bandita dalla dieta dei nostri amici a quattro zampe, per gli animali si tratta di un alimento fortemente tossico. Principali proprietà: • • • • • • •

Vitamina C antiossidante; Vitamine del gruppo B (B1/B2; B6) utili per il sistema nervoso; Presenza di magnesio, fosfororo e calcio importante per proteggere le ossa; Utile a ridurre il diabete ed il colesterolo; Aiuta la ricrescita dei capelli e attiva la formazione di collagene; Se consumata cruda previene infezioni del cavo orale; In combinazione con il miele si può utilizzare come sciroppo per la tosse. Articolo di Antonia Bontorin

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Il radicchio di Treviso Caratteristiche: Il radicchio rosso di Treviso è una pianta della famiglia delle Composite. Si tratta di un ortaggio estremamente pregiato tanto da aver meritato la certificazione I.G.P. dall’Unione Europea. Deve essere sottoposto ad un trattamento particolare detto imbiancamento prima di arrivare nei banchi del supermercato. Questo tipo di procedimento consiste nella raccolta dei cespi di radicchio a partire dalla radice (da novembre fino alla fine della stagione) che una volta puliti dalla terra verranno raggruppati in mazzetti composti da circa 20-25 cespi e legati tra loro con della rafia naturale o con un elastico. Vengono poi immersi in grandi vasche d’acqua di risorgiva alla temperatura di circa 11 gradi o poco più. Fondamentale è che ad essere immerse siano solo le radici, le foglie non devono essere bagnate dall’acqua. Dopo circa 15-20 giorni i radicchi devono essere posti per 4-5 giorni in un ambiente con poca luce e con la temperatura di circa 20-25 gradi. Varietà: Esitono due varietà di radicchio rosso di Treviso: precoce e tardivo. Il precoce è leggermente amarognolo e dalla consistenza leggermente croccante. Il suo cespo è tondo e mediamente voluminoso, non supera in media i 5-6 cm di diametro. Il tardivo ha una cespo di forma allungata, maggiormente croccante e meno amaro del precoce. Ottimo sia crudo in insalata che cotto, si presta bene nel risotto ad esempio in abbinamento alla salsiccia o cucinato ai ferri, questo prodotto è un vero vanto nostrano. La zona di coltivazione è quella di Treviso, Padova e Venezia. Il clima ideale è quello della pianutra Veneta caldo in estate e più rigido in inverno.

Valori nutrizionali e propietà: II radicchio di Treviso è composto al 95% di acqua ed ha all’incirca 15 kcal per 100 gr. Grazie ad un elevato quantitativo di fibre è utile per regolarizzare le funzioni dell’intestino. Ricco inotre di sostanze antiossidanti, vitamine del gruppo B e del gruppo K, inoltre è depurativo grazie alla presenza del potassio.Come tutti gli ortaggi se consumato crudo mantiene intatte tutte le sue proprietà. Conservazione e cottura: Conservare in un luogo fresco ed asciutto, preferibilmente in frigorifero nel reparto della frutta e verdura. Si può conservare nel frigo per circa una settimana. Se cotto consumarlo entro due giorni. Piatti tipici a base di radicchio di Treviso: Risotto al radicchio; “Pasticcio” di radicchio; Radicchio alla parmigiana; Involtini di radicchio; Radicchio fritto con pastella.

Articolo di Antonia Bontorin

Curiosità: Nel 1998 i semi del radicchio rosso di Treviso sono stati portati sullo spazio assieme ad altri semi di altri ortaggi grazie ad un progetto finanziato dalla NASA mirato a valutare gli effetti dei semi delle piante in orbita.

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Intervistiamo il cuoco Marco Dussin In questo numero la redazione di Tutti a Tavola si è soffermata su uno dei ristoranti più conosciuti del nostro territorio, che può vantare anche di fama nazionale, il Pioppeto. Qui un breve dialogo con il cuoco Marco Dussin, uno dei protagonisti di questa realtà: SE NON AVESTI FATTO IL CUOCO….. Avrei continuato a fare la cosa che più mi piace e mi diverte cioè il DJ. IL PIATTO CHE PIU’ VI RAPPRESENTA Il nostro ristorante è famoso per gli asparagi quindi il piatto che ci rappresenta e che rappresenta il nostro territorio sono gli asparagi e uova alla bassanese. CHE TIPI DI COTTURA USATE ? Cottura a vapore, a bassa temperatura, al forno, alla griglia, bollita. LA TUA PREFERITA, PERCHÈ ? Alla griglia perché adoro la carne e il pesce alla griglia. FATE ATTENZIONE ALLE INTOLLERANZE ALIMENTARI ? Certamente, no glutine, no latticini, no aglio, no funghi, al vegano e così via. Siamo da più di 10 anni riconosciuti dall’AIC come ristorante no glutine. I VOSTRI PRODOTTI DA DOVE PROVENGONO ? Nel nostro ristorante si trova sempre il prodotto stagionale e del territorio, quindi cerchiamo sempre di utilizzare prodotto fresco ma soprattutto locale o Veneto. PER CHI TI PIACEREBBE CUCINARE ? Lavorando da papà e mamma ho già avuto la fortuna di fare da mangiare a due Papi, Papa Benedetto XVI e Papa Francesco, penso che per il momento posso essere soddisfatto.

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FUNGHI DELLA VALBRENTA FRITTI I

INGREDIENTI x 4 persone Funghi della Valbrenta freschi 500 gr Sale q.b. Per la pastella: Farina 00 80gr Farina di mais Marano 80 gr, Uova fresche 2 INFORMAZIONI Acqua frizzante 200 gr, Sale q.b. Circa 280 Kcal per 100 gr Difficoltà: bassa Preparazione: 10 minuti Cottura: circa 10 minuti

PREPARAZIONE X la pastella: separe i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. Battere i tuorli aggiungendo le due farine, poi unire l’acqua gassata. Montare gli albumi con 5 gr di sale e unire delicatamente i due composti creando così la pastella. Prendere i funghi e lavarli, tagliarli a pezzettini e mettervi sopra la pastella. Friggere in olio 170/180°C utilizzando un forchettone per dividerli. Una volta pronti scolarli bene dall’olio, salare e servire caldi. Ottimo l’abbinamento con la salsa agrodolce ai peperoni. Buon appetito! Ricetta di Marco Dussin, ristorante Pioppeto

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PASTA AL PESTO DI FINOCCHIETTO E POMODORINI INGREDIENTI per 4 persone 20 pomodorini confit Aglio 1 spicchio Olio extravergine d’oliva Sale q.b. Pepe q.b. Timo q.b. Origano q.b. Finocchietto selvatico 100 gr Pecorino 50 gr

Parmigiano 50 gr Mandorle 50 gr Pinoli 30 gr Acciughe 100 gr Fusilli 300 gr Pan grattato 80 gr

INFORMAZIONI Circa 380 Kcal per 100 gr Difficoltà bassa Preparazione 60 minuti Cottura 15 minuti

PREPARAZIONE Iniziamo preparando i pomodori confit: tagliateli a metà, disponeteli su di una placca da forno, insaporite con aglio, zucchero, sale, pepe, origano, timo ed olio, per poi infornare a 140° C per circa un’ora. Per il pesto: prendete un mazzetto di finocchietto selvatico, eliminate la parte del gambo più dura, inserite in un mixer insieme ai pinoli e alle mandorle leggermente tostate In padella. Aggiungervi il pecorino e il Parmigiano Reggiano, due acciughe e frullate. Poi olio di oliva q.b. ed emulsionate. In una pentola con acqua salata fate cucinare i fusilli, una volta pronti fateli saltare con il pesto aggiungendovi i pomodori confit. Servite spolverando i piatti con il pan grattuggiato precedentemente tostato. Buon appetito! Ricetta di di Davide Dalese, Bacca Nera caffé

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PAPPARDELLE CON RADICCHIO E SPECK

INGREDIENTI per 4 persone Pappardelle all’uovo fresche 350 gr; Radicchio di Treviso 500gr; Speck di Asiago 180 gr; Formaggio grana q.b. Olio d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. INFORMAZIONI Circa 400 Kcal per 100 gr Difficoltà: bassa Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti PREPARAZIONE Prendere il radicchio, tagliarlo finemente e lavarlo. Scottarlo in una padella con un po’ di olio, mettere sale e pepe. Prendere lo speck, tagliarlo a listerelle fine, saltarlo con olio. Cucinare la pasta in acqua calda salata per circa 4/5 minuti, una volta cotta scolare bene dall’acqua e metterla nella padella con il radicchio e lo speck. Saltare aggiungendo dell’olio di oliva e del formaggio. Impiattare e servire. Buon appetito!

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Ricetta di Marco Dussin, ristorante Pioppeto

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SPATZLE BURRO E SPECK INGREDIENTI per 4 persone Spinaci 250 gr Farina 00 250 gr 3 uova fresche Sale q.b. Acqua 100ml Noce moscata

INFORMAZIONI Circa 250 Kcal per 100 gr Difficoltà: bassa Preparazione: 20 minuti Cottura: circa 20 minuti

PREPARAZIONE Cuocere gli spinaci a fuoco moderato in una padella con coperchio, fino a che non saranno appassiti. Frullare gli spinaci fino ad ottere un composto cremoso, aggiungere le uova intere e un pizzico di sale. Aggiungere l’acqua e mescolare con una frusta, a poco a poco versare la farina e mescolare bene. In una padella sciogliere il burro, mettere lo speck e farlo diventare croccante, aggiungere un pò di pepe. Portare a bollore una pentola di acqua salata con apposito attrezzo SPATZLEHOBEL sopra la pentola, versare il composto nell’apposito spazio, fate scorrere avanti e indietro. Gli spatzle a contatto con l’acqua si cuoceranno in pochi istanti. Quando riaffioreranno a galla scolateli con una schiumarola e poneteli nella padella con lo speck. Saltateli e il piatto sarà pronto. Buon appetito! Tutti a tavola

Ricetta di Romano Cornale, ristorante Cornale

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BROCCOLI E UOVA ALLA BASSANESE

INGREDIENTI per 4 persone Broccolo di Bassano 1Kg Uova fresche 8 Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. INFORMAZIONI Circa 240 Kca per 100 gr Difficoltà : facile Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti PREPARAZIONE Prendere i broccoli, lavarli e cucinarli in acqua e sale per circa 20 minuti. Nel frattempo prendere le uova e cucinare in solo acqua calda per 8 minuti. Una volta pronte sgusciarle, con una forchetta schiacciarle e fare la salsa con sale e olio, a piacere si può mettere anche il pepe e l’aceto bianco. Appena pronti i broccoli tagliarli a pezzetti grossolani e metterli nel piatto di portata con la salsa a parte. Buon appetito! Ricetta di Marco Dussin, ristorante Pioppeto

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FILETTO DI MAIALE AL FORNO CON SCALOGNO CARAMELLATO INGREDIENTI per 4 persone Filetto di maiale 700 gr Senape q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Scalogno 400 gr Vino rosso 100 ml Prezzemolo 1 ciuffo

PREPARAZIONE

Aglio 1 spicchio Scorza di limone 2 fettine Zucchero di canna 1 Cc. Aceto balsamico q.b. Olio d’oliva INFORMAZIONI Circa 200 Kcal per 100 gr Difficoltà : facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 35 minuti

Accendete il forno in modalità statico e portate a temperatura di 200°. Prendete il filetto di maiale ed aiutandovi con una spatola spalmatelo di senape in grani, senza preoccuparvi di esagerare con le quantità. Salate, pepate ed adagiate su di una pirofila. Cuocete in forno per 20/25 minuti , sfornate e lasciate riposare per alcuni minuti. Nell’attesa della cottura del maiale, tritate prezzemolo, aglio e le scorzette di limone. In una padella, versate 2 cucchiai di olio di oliva, un cucchiaio di zucchero di canna e scaldate a fiamma bassa, aggiungere poi lo scalogno e il vino rosso. Lasciate cuocere dolcemente per 20 minuti fino a quando risulteranno morbidi. Infine aggiungete il trito preparato in precedenza, 30 ml. di aceto balsamico di Modena, sale qb e cuocete per altri 10 minuti. Una volta affettato il filetto aggiungetevi lo scalogno caramellato e servite. Buon appetito! Tutti a tavola

Ricetta di di Davide Dalese, Bacca Nera caffé

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CREMA FRITTA INGREDIENTI Latte 500 gr Uova Grandi 150 gr Zucchero 100 gr Farina 90 gr Vaniglia in bacca 1\4 Scorza grattuggiata 1 limone Scorza grattuggiata 1 arancia Sale 1 gr Pan grattato +farina di polenta qb Olio di arachidi o girasole per friggere

PREPARAZIONE Fare bollire il latte con un quarto di bacca di vaniglia e le rapature di limone e arancio. Versarla sulle uova mescolate precedentemente con lo zucchero, la farina e il sale e riportare sul fuoco per alcuni minuti, mescolando sempre con una frusta con particolare attenzione a non fare attaccare il fondo. L’idea è di fare una crema liscia ma compatta. Versare la crema su una teglia con carta da forno sul fondo e pellicola per alimenti sopra, cercando di creare una specie di mattonella alta un cm. Si può passare un mattarello piccolo da cake design sopra la pellicola, così da creare una superficie più regolare. Raffreddare per almeno due ore in frigorifero. Ricavare dei quadrotti, all’incirca 15 o a vostra discrezione. Tuffarli nel pan grattato da tutti i lati e friggerli a una temperatura di 175-180°, rigirandoli e scolandoli bene una volta tolti dall’olio. Si consiglia di servire i quadrotti do crema fritta caldi, con una spolverata di zucchero a velo. Buon appetito! Tutti a tavola

Ricetta di Biaggioni Paola, Pasticceria Biaggioni

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TORTA ROMANTICA DI RICOTTA INGREDIENTI x il ripieno

X il fondo

Ricotta vaccina 250 gr Mascarpone 250gr Zucchero 70 gr Uova 3 Farina o maizena 1 Cc Sale un pizzico Vaniglia in bacca 1\5

Burro 80-100 gr Biscotti secchi 200 gr X la finitura Panna da montare 50 gr Marmellata di lamponi, frutti di bosco o fragole qb Lamponi o fragole

PREPARAZIONE

Imburrare e infarinare uno stampo rotondo di cm 22-24. Tritare finemente i biscotti. Fondere il burro, senza farlo scottare, unire i biscotti tritati e creare una base sul fondo dello stampo con l’aiuto di un batticarne. Lasciare in frigo finché si prepara la crema da cottura. Separare tuorli da albumi. Setacciare la ricotta e lasciarla con il mascarpone almeno mezz’ora a temperatura ambiente per facilitarne la lavorazione. Montare prima i tuorli con lo zucchero e continuando a sbattere il composto con delle fruste elettriche aggiungere il mascarpone, la ricotta setacciata e la farina. Aprire la bacca di vaniglia, raschiarla e profumare la crema. Solo alla fine e con molta cura mescolare alla crema gli albumi montati a neve, delicatamente. Versare la crema sul fondo di biscotti, livellare e infornare a 180°, più basso se ventilato, per circa 40 minuti. La torta deve risultare bruna in superficie ma non troppo. La crema gonfierà in forno creando delle piccole crepe che non guasteranno perchè andranno coperte. Una volta raffreddata la torta in frigo per 3 ore circa procedere alla finitura. Lavorare della marmellata con un goccio di acqua calda e una forchetta. Con un triangolo di carta da forno creare un piccolo cornetto con la bocca abbastanza larga, mettere la marmellata e cercare di creare un cuore al centro della torta, aiutandosi magari con uno stampino. Riempire il resto della superficie della torta con dei piccoli ciuffetti di panna montata. Buon appetito! Tutti a tavola

Ricetta di Biaggioni Paola, Pasticceria Biaggioni

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I vini in abbinamento ai nostri piatti

ABBINAMENTO CON LA PASTA AL PESTO DI FINOCCHIETTO In abbinamento a questo piatto, si consiglia un vino con discreta struttura, buona aromaticita’ ed una presenza minerale importante per poter bilanciare il piatto. Il pensiero è andato al Sauvignon Blank Klassik 2014 di wohlmuth della zona austriaca della Stiria. Questo vino completa ed esalta il piatto lasciando in bocca dopo l’ assaggio, note spiccate di ardesia che regalano sensazioni avvolgenti ed una pulizia totale della bocca senza sovrastare i sapori. ABBIANAMENTO CON FILETTO DI MAIALE E SCALOGNO In abbinamento a questo piatto ricco di sapori, si consiglia un vino che non abbia una struttura estrema, ma che abbia una morbidezza da compensare la glassatura che sarà la parte che spiccherà all’assaggio. Il Pinot Nero Faedi 2013 di Bellaveder, potrà fare al caso nostro. Pinot nero che macera su tonneaux, fa la fermentazione malolattica e affina in barrique. Il risultato è un vino di estrema eleganza, con una buona struttura che si presta perfettamente a questo piatto. Rubrica a cura di Davide Dalese, Bacca Nera caffé

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Colazioni Pranzi Aperitivi Via Ca’ Cornaro 10, Romano d’Ezzelino (Vi), Tel. 0424 383595, Orario apertura: 6.30 - 21.00

CRUCIVERBA - Febbraio, tra maschere e amore

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ORIZZONTALE

VERTICALE

3. Dolce tipico invernale 1.Bergamasco dai mille volti, capo 4. Strette parenti delle frittelle della servitù 6. Festa degli innamorati 2. La festa in cui ogni scherzo vale 7. Il tardivo ... di Treviso 5. Il giorno più grasso che ci sia 9. Non c’è ... senza spine 8. L’unica Veneziana tra le 12. Il mese di cui il giorno è famoso per l’amore maschere 13. Valentino protettore degli ... 10. La maschera con due gobbe e 14. Bergamasco dai 100 colori naso adunco 15. Veneziano brontolone fa rima con ... 11. Fratello della frittella Tutti a tavola

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E adesso tonifichiamoci! contratto così da evitare l’inarcamento della parte lombare della colonna vertebrale. Fate 10 ripetizioni per lato. 3° Gatto Cane: rimanete in posizione quadrupedica, inspirate inarcando la colonna vertebrale verso l’alto e portate la testa all’interno delle braccia, subito dopo espirate portando la colonna vertebrale verso il basso e la testa verso l’alto. Fate 10 ripetizioni per movimento. 4° Ginocchia al petto: mettetevi in posizione supina e portate entrambe le gambe al petto il più vicino possibile, rimanete in questa posizione e poi infilate la testa tra le ginocchia, rimanete in questa posizione per circa 1 min.

Allungamento per la colonna vertebrale: In questo breve allenamento vi presento degli essercizi di allungamento per la colonna vertebrale: 1° La posizione di Allah: portate i glutei sopra le caviglie, allungate le braccia e cercate di camminare con le mani ottenendo il massimo allungamento, restate in questa posizione per 1 min.

5° Allungamento cervicale: posizionatevi seduti a gambe incrociate, portate entrambe le mani dietro la nuca tenendo i gomiti aperti verso l’esterno, portate lentamente il mento vicino allo sterno (verso il basso) avvicinando i gomiti nella discesa. ATTENZIONE : tenete la schiena sempre in posizione eretta. Tornate alla posizione iniziale riaprendo i gomiti verso l’esterno. Ripetete l’esercizio per 8/10 volte.

Buon allenamento!!! Rubrica a cura di Beatrice Caldana Dott.ssa in Scienze Motorie

2° Tenendo la stessa posizione dell’esercizio precedente, portare le braccia dietro la schiena e rilassate i muscoli cervicali portando la testa a terra, rimanete in questa posizione per 1 min. 3° JBird dog: mettetevi in posizione quadrupedica (mani sotto le spalle e ginocchia in linea con l’apertura del bacino), allungate il braccio sinistro e la gamba destra (non portate gli arti verso l’alto ma stenderli verticalmente) allungate il più possibile e poi ritornate in posizione iniziale tenendo l’addominale ben Tutti a tavola

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CRUCIVERBA - Marzo mese pazzo

Soluzioni di Dicembre - Gennaio Dicembre alle porte

La befana vien di notte

1. Neve 2. Panettone 3. Presepe 4. Regalo 5. Vacanze 6. Montagna 7. Caminetto 8. Vischio 9. Dicembre 10. Cotechino 11. Capodanno 12. Musetto 13. Mascarpone 14. Muschio 15. Stefano

1. Vecia 2. Melograno 3. Trota 4. Epifania 5. Bigoli 6. Masterchef 7. Dolcemente 8. Verze 9. Gennaio 10. Carbone 11. Baccalà 12. Scopa 13. Armaron 14. Calza 15. Cagnòn

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VERTICALE

4. L’energia per Braccio di Ferro 6. Lo si festeggia il 19 Marzo 7. C’entra come i ... a merenda 8. No xe Marso bel, sensa neve sul ... 9. A Marso ogni mato va ... 10. Marzo ventoso, frutteto... 11. Quando il giorno è uguale alla notte

1. La si festeggia all’ottavo di Marzo 2. Dal 20 Febbraio al 20 Marzo 3. A Marzo i contadini cominciano la ... 5. Marzo pazzarello, guarda il sole e prendi l’... 6. Viene col mese di Marzo 10. La si da alle donne

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