Productos de Confi anza

PRODUCTOS

DE CONFIANZA

0% azúcares añadidos

El trabajo sincero de nuestra tierra

AZAFRÁN DE TERUEL

ES-ECO-022-GA Agricultura de la UE

Galletas Marineras: adaptación del “Pan de Barco”, producto alimentario de larga duración cuya resistencia a la absorción de la humedad hace que no se ablanden con el paso de las horas. La variedad BIO es perfecta para aquellos que quieran cuidarse. Ideales para disfrutar solas o acompañadas con dulce o salado.” www.daveiga.es

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Una estudiada combinación de aceites esenciales de hierbas y cítricos con propiedades drenantes. Estimula la circulación sanguínea mejorando así la pesadez de piernas además de nutrir la piel en profundidad y proporcionar fi rmeza. www.naseiorganic.com Primer azafrán ecológico cultivado en España. Lo producimos y envasamos en nuestro pueblo, Blancas (Teruel), porque queremos demostrar que se puede emprender en zonas rurales y combatir la España vaciada. www.azafranlacarrasca.com La Carrasca-Anuncio 60x60 mm.indd 1 14/01/20 16:19

Tanto si estás empezando a depilarte, como si ya te depilas o quieres eliminar ese vello residual que queda de la depilación láser, Kristalpad es ideal para ti. Exfolia y oxigena la piel dejándola suave ¡Llévalo siempre contigo! Fácil, rápido y cómodo. www.kristalpad.es

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Empresa especializada en aceites de oliva ecológicos. Colabora con almazaras avaladas por la Denominación de Origen Priego de Córdoba, un reglamento defi nidor de rasgos esenciales de los aceites de oliva de esa zona, según la geografía, clima y variedades de olivos. www.aceitesvizcantar.com

Café Chiapas México. Café muy agradable al gusto, cuerpo sutil y paladar notable. Ligeramente ácido y de aroma selvático, con notas frescas de rocío y nogal. Ideal para gourmets del café. Molido, 100% Arabica. Tueste Natural. www.alternativa3.com

Alternativa ideal para sustituir la proteína animal. Rico en fi bra y sin grasas, cocido a fuego lento en un caldo a base de agua, salsa de soja, ajo, jengibre y laurel. Su versatilidad en la cocina y su exquisito sabor lo convierten un imprescindible en la cesta de la compra. www.sorianatural.es

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PRODUCTOS

DE CONFIANZA

SUPERALIMENTOS

En el número anterior, ya sentamos un poquito las bases de lo que son los superalimentos, por qué se les llama superalimentos y por qué son tan importantes hoy en día. Si no tienes tu ejemplar también puedes leerlo online en nuestro canal. Para repasar te diré que los superalimentos son alimentos que concentran propiedades nutricionales muy destacadas para el cuerpo humano. Nos estamos refi riendo a súper nutrientes que provienen de árboles como la moringa, de frutos, de arbustos y plantas como la stevia, de algas como la spirulina o la chlorella, de cereales y semillas como la quinoa o la espelta, hongos como el reishi o la kombucha.... Ahora vamos a hablar de la quinoa, la cúrcuma y la moringa.

MORINGA,

QUINOA

Y CÚRCUMA

Moringa

La Moringa también es rica en vitaminas y proteínas, además de aportar potasio. La moringa es un árbol caducifolio originario del norte de India. Este árbol puede ser aprovechado en su totalidad, ya que además de sus largos frutos, las semillas, raíces, cortezas, hojas y ramas aportan sustancias ricas para nuestro organismo. Entre otros benefi cios, la ingesta de Moringa ya sea seca o fresca, incrementa las defensas naturales del cuerpo. Promueve la estructura celular del cuerpo, por lo que ayuda a la regeneración y protección celular. Controla de forma natural los niveles de colesterol sérico.Tiene una potente acción fungicida y embellece la piel, reduce la aparición de arrugas y líneas fi nas, rejuveneciendo por dentro y por fuera, debido a sus propiedades revitalizantes. Principalmente, esta planta se puede comer casi al completo, pero lo que fundamentalmente se consume son sus hojas y las vainas con semillas. Normalmente aquí las encontraremos como suplemento alimenticio. En próximos números continuaremos listando superalimentos para que vayas conociendo poco a poco todo lo que estos alimentos te pueden ofrecer.

Quinoa (quinua)

Este cereal, o mejor dicho pseudocereal, es de los “cereales” más completos que existen. Ha sido considerada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como el alimento del futuro. Originariamente de los Andes y que hunde sus raíces en países como Bolivia, tiene multitud de propiedades y benefi cios para prevenir y combatir enfermedades, regular el organismo y aumentar nuestros niveles de energía. Rica, sobre todo, en proteínas, pero también en vitaminas, hierro, fósforo y calcio, y muy pobre en grasas. Es una alternativa ideal para personas que siguen una dieta libre de gluten o celíacos. Los carbohidratos que nos aporta son de absorción lenta, es decir, que se absorben más lentamente y permiten mantener los niveles de azúcar en la sangre mucho más estables que los hidratos de carbono de absorción rápida. Si todavía no te has animado a probarla, aquí te dejo una receta que nuestra compañera Mareva Gillioz hizo en el programa Directo al Súper. Una receta sana y muy rica.

PrEParacIÓN

• 1 taza de quínoa • 1,5 taza de agua caliente • 1 c. sopera de algas wakame o de cochayuyo • 2 dientes de ajo • 1 puerro • 1-2 zanahorias • 2 puñados de hojas de espinacas o mezclum • 200 g de champiñones o setas shiitake • Un dedal de jengibre • Cebollino • 1 limón • Salsa tamari • Aceite de oliva virgen • Germinados Paella de quinoa

INgrEDIENTES

Limpiamos la quínoa y reservamos, limpiamos y cortamos las verduras, rallamos el jengibre. Mientras calentamos el agua, rehogamos en una sartén el puerro, zanahorias, champiñones y ajo. Añadimos la quínoa y el agua caliente. Echamos un chorrito de limón y el jengibre. Salamos con un poco de sal marina o le añadimos las algas Hervimos 2 minutos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento otros 15 minutos. Apagamos y dejamos reposar unos 3-5 minutos más, sin destapar. Servir en el plato sobre una cama de hojas verdes. Rociar por encima con limón, añadir el cebollino troceado, germinados y unas gotas de tamari.

Cúrcuma

La cúrcuma es un súperalimento que previene muchos tipos de enfermedades y es una especia aliada de nuestra belleza.

Una planta originaria de Asia, que está calando con fuerza en la cocina occidental. La cúrcuma proviene de la raíz de la planta curcuma longa y es utilizada tradicionalmente como un potente anti-inflamatorio en la medicina china e india. Tiene un color profundo, dorado anaranjado y se ve similar al jengibre. Por lo general, se hierve, se seca al sol y luego se muele en polvo. Tiene un sabor picante, cálido y una fragancia suave. La cúrcuma es el ingrediente principal en el polvo de curry y puede usarse como un agente colorante, y así evitar el colorante convencional. La raíz de cúrcuma se utiliza ampliamente en medicina. Es una fuente excelente de hierro, manganeso y potasio, vitamina B6 y fibra dietética. Su perfil nutricional incluye una amplia gama de nutrientes: carbohidratos, azúcares, fibra soluble e insoluble, sodio, vitaminas, minerales, ácidos grasos, a aminoácidos. La curcumina, el ingrediente activo en la cúrcuma, tiene propiedades antiinflamatorias significativas y es un potente antioxidante, por lo que se utiliza ampliamente en medicina natural y podría contribuir en gran medida a la prevención del cáncer . Esto se explica por la capacidad de esta molécula para luchar contra el estrés oxidativo, responsable de la degeneración celular, pero también contra la inflamación que, cuando es crónica, causa trastornos de la cade

na inmune y metabólica. Dos situaciones que están estrechamente relacionadas con la aparición y el desarrollo de tumores. Es importante tener en cuenta que la cantidad de curcumina en la cúrcuma tal como la compramos puede variar según la especie, las condiciones de cultivo, la cosecha, etc. La mayoría de los estudios usan extractos de cúrcuma que contienen principalmente curcumina sola, con dosis que generalmente exceden 1 gramo por día. Sería muy difícil llegar a estos niveles simplemente usando la especia de cúrcuma en la cocina, aunque claramente es una buena adición a la dieta.

Leche d orada

Leche con cúrcuma

La receta solo requiere algunos ingredientes básicos. Para que la cúrcuma se absorba a nivel intestinal es necesario que se mezcle con una pizca de pimienta negra y a ser posible con una grasa tipo aceite de oliva virgen extra o aceite de coco. Cuando se calienta la cúrcuma con una grasa y pimienta, la concentración de curcumina se potencia. Para divertirse, intente mezclar esta bebida de cúrcuma con especias como cardamomo, clavo de olor, vainilla, canela, jengibre...

Ingredientes

• 2 tazas de leche vegetal sin azúcar (mejor avena) • 2 dátiles, sin hueso o 1 cucharada de sirope de agave • 1/2 cucharadita de cúrcuma • 1 pizca de pimienta negra molida • 1/4 cucharadita de canela • 1/4 cucharadita de jengibre molido • 1 cucharadita de aceite de coco

Inst rucciones

Calentamos la bebida vegetal junto al resto de ingredientes. Llevamos a ebullición y calentamos 2 minutos removiendo continuamente. Dejamos templar.

Batimos todos los ingredientes y ya tenemos lista nuestra leche. Podemos tomar fría o caliente. Ojo: La cúrcuma puede manchar, incluidas las manos, la ropa y los utensilios de cocina.

Fuentes: ecocosas, Dr.Odile Fernandez, superalimentos.es

El mejor momento del año para perder peso, desprenderse, diluir las grasas existentes, es a principios de la primavera hasta fi nales del verano. En estas dos estaciones, el cuerpo está más abierto, fl exible y predispuesto al cambio.

Durante los meses de otoño y de invierno, el cuerpo está energéticamente más cerrado, para guardar, acaparar y protegerse de los rigores de un clima frío. Es ir en contra de la Naturaleza, desear perder

peso en estas estaciones. Aunque deseemos perder peso antes de las Navidades, no tiene sentido. En cambio, en la primavera y el verano, hay vibración mas rápida, todo es más ligero, con mucho movimiento y apertura. Hay que aprovechar estos momentos. Comer cada día la cantidad que necesitamos con variedad, pero respetando estos parámetros de salud. El cenar tarde tiene

muchos inconvenientes:

• es tan nocivo como comer carne • crea una acumulación que afecta a nuestro hígado y vesícula biliar • hay que utilizar las horas de descanso para reparar el sistema nervioso, no para digerir la cena. • Puede generar insomnio. Si cenamos tarde, nos levantaremos cansados y malhumorados. Pensar, que para llegar del comedor a la cama, no hace falta una cena copiosa Podemos adaptarnos perfectamente a nuestros horarios y actividades, tan solo hay que crear un poco de organización al inicio. Podemos hacer un tentempié nutritivo por la tarde, y así al llegar tarde a casa, tan solo necesitamos por ejemplo, una crema de verduras o un poco de compota.

Tu propósito Empezaremos por adoptar formas de vida más saludables:

❀cocina simple casera a dia

rio.

❀Usa a diario alimentos integrales (pasta, pan, cereales...) ❀ Cenar temprano (como mínimo dos horas antes de acostarse). El cenar tarde es tan nocivo como comer carne, produciendo acumulación energética en el hígado y vesícula biliar. ❀ Adoptar una pauta de comidas diarias equilibrada (como mínimo 3 veces al día) ❀ Buen desayuno en casa, almuerzo (en la escuela, trabajo o en casa), cena en casa. ❀ Desayunar como un rey, co

mer como un príncipe, cenar como un mendigo

❀Mastica bien ❀ Tener conciencia de lo que se come y disfrutarlo ❀ No comer snacks durante el día, especialmente antes de ir a dormir ❀ Cenar alimentos del reino vegetal.

BRAS DEL PORT

BEBIDAS DEPURATIvAS

• Utiliza Rabanitos y nabos, tanto crudos como en cocina. Empieza a utilizarlos en lugar de patatas. También utilizados un 40% de ellos en cremas y purés de verduras. • Champiñones y toda clase de setas. • Si la obesidad es más fofa, con frío y retención de líquidos, utiliza principalmente champiñones secos llamados shiitake. • Verduras de hojas verdes frondosas e intensas, tales como la col verde, brócoli, puerros, apio, borrajas, berros, hojas de los nabos, rabanitos... y cocinadas muy ligeramente “al dente”. Aprende a hacer ensaladas tibias, ya que aportaran una cantidad muy importante de fi bra, clorofi la, calcio y hierro.

• Utilizar a menudo: Jengibre fresco, ajo y especies. • Utiliza en cada comida variedad de hierbas aromáticas frescas (perejil, cebollino, albahaca, menta, cilantro…) • Verduras depurativas: alcachofas, espárragos, remolacha, endibias, hinojo, apio. • Utilizar más a menudo el aceite de sésamo que el de oliva. ¿Por qué? Si colocamos aceite de oliva y aceite de sésamo en la nevera, veremos que el de oliva se solidifi ca más deprisa. Para perder peso, es más recomendable utilizar durante unas semanas o meses (el tiempo que deseemos depurar) aceite de sésamo para cocciones de verduras o añadir unas gotas de aceite de sésamo tostado en aliños, etc…

Alimentos de uso diario

SUGERENCIAS SIMPLES PARA DEPURAR Y AYUDAR A PERDER PESO

Empieza cada día a tomar por la mañana un licuado de: • zanahoria, • zanahoria y manzana, • zanahoria, manzana y apio, • zanahoria, apio y unas gotas de limón, • zanahoria, manzana y remolacha, • apio y manzana, • zanahoria y jengibre, • zanahoria, nabo y manzana,

LAS ALGAS o verduras del mar

Su uso es imprescindible e insustituible en cualquier alimentación natural y sana. Recomiendo utilizar variedad de ellas, especialmente las más ligeras como:

Desde la antigüedad y en todo el mundo, los pueblos costeros han incorporado vegetales marinos (ALGAS) en sus dietas. En su uso a lo largo de la historia, los vegetales marinos han sido siempre apreciados por sus propiedades salutíferas. El origen de la vida está en el mar. Millones de años de erosión lo han enriquecido con gran abundancia de todos lo minerales necesarios para la vida. Las algas contienen entre 10 y 20 veces más minerales que las terrestres.

LAS ALGAS DE LAGO

Existen 3 clases de algas de lago: ESPIRULINA, CLORELLA y KLAMATH. Estas microalgas, con efecto saciante son muy recomendables para personas con exceso de peso y con mucha ansiedad por la comida, especialmente la alga espirulina.

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Jarabe

PARA LAS

ALERGIAS

INgrEDIENTES

• 600 ml de agua. • 2 cucharadas de escaramujos secos (Rosa canina). • 2 cucharadas de grosellero negro (Ribes nigrum). • 4 cucharadas de helicriso o sol de oro (Helichrysum italicum y Helichrysum arenarium). • Azúcar moreno, panela o azúcar blanca. Sobre el azúcar que vamos a usar, lo mejor es usar panela. Recordad, el azúcar se usa para la buena conservación del jarabe y también para que tenga buen sabor. La miel en este caso, al ser un jarabe para la alergia primaveral, no está recomendada. Tiene restos de polen, pero, como todo, dependerá de cada caso en particular. Esta mezcla, también la podemos tomar como tisana, dos o tres veces al día.

¿Qué nos aporta cada ingrediente?

Estamos en plena explosión primaveral. El campo está precioso y fl orecido, pero también hay polen por todas partes. Si tienes la mala suerte de ser alérgico al polen, sobre todo de las gramíneas, es posible que tengas rinitis, te piquen los ojos y no pares de estornudar. No te preocupes, ponte manos a la obra. Con este jarabe te vas encontrar mucho mejor. Esta receta es muy sencilla de hacer y los ingredientes los puedes conseguir fácilmente en el herbolario o ecotienda más cercana.

El escaramujo aporta a esta receta vitamina C, ingrediente muy importante en caso de alergia. Tanto el grosellero negro como el helicriso son buenos antihistamínicos y antiinfl amatorios. Estas dos plantas no deben faltar nunca en el botiquín natural de un alérgico al polen.

ELaBOracIÓN

Pon en una cacerola el escaramujo y cubre con agua. Una vez rompa a hervir, baja el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente por 10 minutos. Ponle una tapa para no perder el calor. Pasado este tiempo, añade el grosellero negro y el helicriso. Deja que pegue un hervor y apaga el fuego. Deja reposar unos 10 o 15 minutos. Pasado este tiempo, fi ltra el líquido obtenido y echa la tisana resultante en otra cacerola. Calienta la tisana y añade la misma cantidad de azúcar. Remueve bien hasta que se mezcle. Intenta que no hierva de nuevo. Envasa en un botella de cristal, bien limpia y seca. Guárdalo en la nevera una vez se atempere. Si no lo vas a usar ahora mismo, guárdalo en la alacena. Una vez abierto, guárdalo en la nevera (te durará en perfecto estado varios meses refrigerado).

¿cÓmO TOmarLO?

La mejor forma de tomar este jarabe es mezclado en infusión, zumo y agua, aunque también lo puedes tomar tal cual. Se recomienda tomar: • En adultos, tres cucharadas soperas al día, en tres tomas (desayuno, comida y cena). • En niños mayores de 3 años, son tres cucharaditas al día o una cucharada al día, depende de la edad y del caso de cada pequeño.

@orethicecoetico

www.eco-etico.com