Superalimentos

SUPER ALI MEN TOS

En números anteriores, ya sentamos las bases de lo que son los superalimentos, por qué se les llama superalimentos y ya hablamos de algunos de ellos. Si no tienes tu ejemplar también puedes leerlo online en nuestro canal www.tvbio.es. Para repasar te diré que los superalimentos son alimentos que concentran propiedades nutricionales muy destacadas para nuestro cuerpo. Nos estamos re riendo a súper nutrientes que provienen de árboles como la moringa, de frutos, de arbustos y plantas como la stevia, de algas como la spirulina o la chlorella, de cereales y semillas como la quinoa o la espelta, hongos como el reishi o la kombucha.... En este número vamos a hablar de las bayas de Goji, el cacao y la lúcuma

CACAO

Por todos los benefi cios que aporta a la salud, el Cacao está en el TOP 10 de los Superalimentos. El cacao se obtiene de las semillas que se encuentran dentro de las vainas del árbol de cacao, y con ellas se elaboran los nibs de cacao y el cacao en polvo. El cacao crudo es uno de los alimentos con la concentración de antioxidantes más elevada del planeta, esta es 14 veces superior a los fl avonoides que se encuentran en el vino tinto y 21 veces mayor que los antioxidantes que nos ofrece el té verde. gracias a sus fl avonoides protegen contra el daño celular que ejercen los radicales libres. Por ello, el cacao es ideal para nuestro sistema cardiovascular, previniendo la aparición de enfermedades del corazón. Además, ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos. Especialmente en crudo cuenta con un alto porcentaje de magnesio, un mineral fundamental para el buen funcionamiento del organismo y con más défi cit entre la población. También posee buenas cantidades de hierro y cromo. Estimulante del sistema digestivo: de hecho, hay estudios que señalan que es bueno para el estreñimiento. bueno para la piel, el cabello y contra la celulitis por sus propiedades hidratantes

y antioxidantes.

mejora el estado de ánimo: el cacao ayuda a aumentar la producción de endorfi nas, hormonas que mejoran nuestro estado de ánimo Aun siendo un superfood extraordinario, no se debe abusar de él ya que puede resultar

BrOWnIe raW

IngREDIEnTES • 120 g avellanas tostadas • 80 g almendra tostada • 2 cucharadas de cacao en polvo • 10/15 dátiles • bayas de goji (opcional) PREPARACIón: En un procesador de alimentos triturar los frutos secos con el cacao. Añadir los dátiles ( si están duros, remojarlos previamente en agua tibia para reblandecerlos) Verter en una bandeja y dejar en nevera durante una hora Cortar en cuadrados y espolvorear con cacao en polvo.

un tanto adictivo debido a su contenido en teobromina, una sustancia excitante que actúa como la cafeína. Todos sabemos que el cacao es el ingrediente clave de uno de los mayores placeres, el chocolate, pero hay que saber diferenciar muy bien las propiedades y los benefi cios que nos aportan cada uno de estos dos alimentos diferentes. El primero es un superalimento y el segundo es una mezcla de ingredientes, que en la mayoría de los casos pueden ser refi nados como el azúcar, las grasas y los derivados lácteos. El cacao lo utilizaremos para preparar bebidas, salsas, aperitivos y postres, preferiblemente en crudo para mantener todas sus propiedades nutricionales. Podemos hacer una crema de cacao, mezclando simplemente 100g de cacao en polvo con 100ml de sirope de ágave, arce… ideal para bañar una brocheta de frutas.

BAYAS DE GOJI

Originaria de los Andes, es un tubérculo Las bayas de goji son un fruto original de Mongolia, que se puso muy de moda hace unos años por sus propiedades contra el envejecimiento. Uno de los principales benefi cios es su fuerte poder antioxidante por lo que es conocida como la fruta de la inmortalidad. gracias a que son ricas en antioxidantes naturales mejoran nuestro sistema inmune contra las enfermedades, los radicales libres dañinos y la infl amación. Son una muy buena fuente de proteína vegetal (contienen todos los aminoácidos esenciales), fi bra soluble y una interminable lista de micronutrientes, más de veinte vitaminas y trazas de minerales como la vitamina C, la vitamina b2, el hierro y el cinc, y potentes antioxidantes carotenoides conocidos por su efecto benefi cioso en la mejora de la visión. Aumentan la energía y fuerza, reducen el riesgo de cáncer y el colesterol. Hay que tener en cuenta que para poder disfrutar de este fruto en todo su potencial debemos asegurarnos de consumir unas bayas de goji de calidad, certifi cadas ecológicas, ya que según estudios, algunas bayas que se comercializan muestran presencia de metales pesados y tóxicos por encima de los niveles permitidos, cuando la baya de goji no es tóxica en sí misma. La forma más común de encontrarlas son las bayas secas, aunque también las podemos encontrar en polvo. Se pueden comer directamente del envase o añadidas al yogur, cereales de desayuno, ensalada, granolas o en batidos. Puede consumirse realmente como como cualquier otra fruta seca como pasas u orejones, con lo que las posibilidades son infi nitas.

GalleTas de arrOZ HInCHadO

IngREDIEnTES • 1 vaso de Arroz Integral Hinchado • 1 tableta de chocolate negro • Un puñado de bayas de goji • Cáscara de naranja PREPARACIón: Derretimos el chocolate y lo mezclamos con el arroz hinchado. Con una cuchara cogemos un poco de la mezcla y la ponemos sobre papel de horno. Dejamos en la nevera durante 30 minutos

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LÚCUMA

La lúcuma es una fruta originaria de América del Sur que se comercializa más comúnmente en formato de polvo liofilizado. Es un excelente edulcorante natural con un sabor mezcla de caramelo y boniato, ideal como sustituto del azúcar blanco. Aunque tiene ese toque claramente dulce, posee un índice glucémico bajo que lo hace apto para las personas diabéticas. Ofrece varios beneficios para la salud, como regular los niveles de azúcar en sangre, favorecer el bienestar digestivo, mejorar la salud del corazón y proporcionar una poderosa dosis de antioxidantes beneficiosos. Destaca por su gran densidad de nutrien-

tes, fibra y antioxidantes.

Contiene menos azúcar pero más nutrientes que el azúcar blanco. Más específicamente, tiene aproximadamente la mitad de carbohidratos y un 75% menos de azúcar que la misma cantidad de azúcar de mesa. La lúcuma también ofrece una cantidad relativamente buena de fibra soluble e insoluble que alimentan las bacterias intestinales beneficiosas y previenen el estreñimiento. Si sientes curiosidad por esta fruta exótica y este polvo, intenta reemplazar el azúcar en tus bebidas o alimentos con una pequeña cantidad de este edulcorante natural y saludable.

Fuentes:Healthline, Carla Zaplana, superalimentos.com