Plantas que nos cuidan

VIOLETAS Y DIENTE DE LEÓN

Me gusta citarlas como dos de mis ores preferidas. De las ores más bellas que podemos encontrar en primavera. Las violetas orecen a nales de invierno y principios de primavera y el diente de león suele orecer a principios de la primavera, aunque hay veces que se adelanta. Estas dos preciosidades son plantas medicinales y también son plantas comestibles.

La violeta

(Viola odorata)

Es originaria de Europa, pero en la actualidad está extendida por todo el mundo. Se puede encontrar en parques, jardines, bosques y claros. Se puede usar toda ella, aunque lo más común es usar sus fl ores y sus hojas. También se puede usar su raíz. La violeta es una planta que se lleva usando desde hace milenios, hasta está refl ejada en la mitología griega. “Cuenta una leyenda griega que Zeus creó a las violetas para alimentar a su amada, a la que tuvo que convertir en una ternera blanca para protegerla de los celos de Hera”.

cOMO PlanTa cOMESTIBlE:

Son muy ricas en vitamina C, vitamina A, vitamina E y sales minerales. Sus hojas y fl ores jóvenes se comen en ensalada, saben a “lechuga”. Sus hojas más viejas se comen como verdura cocida, en sopas y purés. Sus fl ores se pueden escarchar, tomar como dulce y se pueden usar en repostería.

aParaTO rESPIraTOrIO:

Se usa, sobre todo, para aliviar problemas del sistema respiratorio. Es muy útil contra la tos (es antitusiva) y para eliminar la fl ema del pecho (es expectorante). Además, tiene efecto antiinfl amatorio y efecto analgésico debido a la pequeña cantidad que tiene de ácido salicílico. Se recomienda en tos, tos irritativa, bronquitis crónica, pero también en gripes y catarros (al ser muy rica en vitamina C, entre otras cosas).

La solución para tu huerto

Podemos usar sus hojas y fl ores en infusión, tanto para ingerirla como tal, como para realizar gárgaras. También otra forma muy popular de usarla y, además, deliciosa, es elaborar con ella un jarabe de violetas, ideal para la garganta. Con sus fl ores y hojas se elabora un jarabe para la tos de color violáceo, muy dulce y rico. Si tenemos la posibilidad de añadir otras plantas medicinales como el tomillo, gordolobo, malva y llantén, conseguiremos un jarabe mejorado para aliviar la tos y expectorar la fl ema.

dE fOrMa EXTErna:

Tiene propiedades demulcentes (suaviza y protege la mucosa) y lubricantes. Protege y suaviza la piel, por ello está indicada en patologías de la piel como la dermatitis o el eccema. Con sus fl ores y hojas se puede elaborar un oleato estupendo para usar en cremas, bálsamos, aceites, etc...

Ingredientes:

• 25 gr de fl ores de violetas. • 250 ml de agua. • El zumo de un limón pequeño. • Azúcar integral de caña o miel.

Elaboración:

1. Una vez recolectadas las violetas, pon un bol con agua. Echa las violetas, deja que se laven y después escurre con mucho cuidado, sin dañarlas. 2. En un bote de vidrio bien limpio, echa las fl ores y cubre con agua. 3. Ahora añade el zumo de 1 limón pequeño o medio limón grande. 4. Remueve con una cucharita y cierra la tapa. 5. Deja que macere durante 8 horas o toda la noche. Que no le dé la luz ni ninguna fuente de calor. De esta forma extraemos mejor sus mucílagos. 6. Pasado este tiempo, es hora de hacer el jarabe. Filtra la infusión y pesa su contenido. 7. Echa la tisana en un cazo y pon a calentar a fuego medio. 8. Añade la misma cantidad de azúcar que de infusión, mejor si usas azúcar moreno integral de caña. 9. Deja que comience a hervir y remueve bien hasta que quede todo mezclado. 10. En cuanto esté todo bien disuelto, apaga el fuego y retira. 11. Envasa el jarabe en un envase de vidrio, bien limpio y seco. Consérvalo en la alacena, una vez abierto guarda en la nevera.

Si lo quieres hacer con miel:

En el paso 9, es recomendable añadir un poco más de cantidad de miel que de azúcar, para que se conserve mejor. En este caso no dejes que hierva la tisana con la miel, si no perdería parte de las propiedades de la miel, entre ellas su propiedad antiséptica. Baja a fuego bajo y mezcla bien el jarabe. Una vez esté bien disuelto, el resto de los pasos son iguales que si lo hicieras con azúcar.

¿cómo se toma?

Se recomienda tomar tres cucharadas al día, mezcladas en agua, tisana o directamente. Si tienes mucha tos o dolor en la garganta, puedes tomar una cucharadita cada hora, según necesidad.

Jarabe de violetas Diente de león

(Taraxacum dens-leonis, Taraxacum campylodes, Taraxacum offi cinale)

Al diente de león se le llama también achicoria amarga, taraxacón o amargón. Se cree que es originaria de Europa, incluso se señala a Grecia, pero en la actualidad está extendida por casi todo el globo.

como planta comestible:

Toda la planta es comestible, las fl ores, hojas y la raíz. Antiguamente, la raíz se tostaba y se tomaba como sustituto del café, al igual que la achicoria. Tanto las fl ores como las hojas jóvenes se pueden comer en ensalada. Las hojas se pueden tomar como verdura en guisos o purés.

Para nuestro sistema digestivo:

El diente de león es un buen tónico amargo, nos ayuda a que tengamos una buena digestión. Depura el hígado y la vesícula biliar, además, estimula sus secreciones biliares previniendo así la formación de cálculos biliares.

Enfermedades reumáticas:

El diente de león es diurético, facilita la depuración del organismo, por ello se recomienda en enfermedades reumáticas como gota, artritis o artrosis y también en patologías de la piel como acné, eczema, urticaria, etc… Al ser diurética, es útil además para prevenir la formación de cálculos renales. Justo estas dos plantas (el diente de león y la violeta) son estupendas para la primavera, ya que es el mejor momento para depurar nuestro hígado. Algo muy sencillo que podemos hacer, es tomar de dos a tres tisanas de diente de león al día durante dos semanas, en unos días notarás sus benefi cios.

Vinagre de Diente de leon

El vinagre es un buen disolvente, extrae las vitaminas y minerales de las plantas, dejando un vinagre aromatizado lleno de propiedades medicinales. Además, estos vinagres suelen combinar muy bien en nuestras recetas de cocina. Ingredientes: • Flores y hojas de dientes de león jóvenes. • Vinagre de manzana, mejor ecológico. • Bote de vidrio de boca ancha. • Papel de horno. Elaboración: 1. Recolecta las hojas y fl ores jóvenes de diente de león, sin dañar la planta ni la raíz. 2. En una bandeja, pon papel de cocina o una tela de algodón blanca y coloca encima las hojas y fl ores. Deja que pierdan algo de humedad durante varias horas o una noche entera. Coloca la bandeja en un sitio aireado, lejos de la luz solar directa y de la humedad. 3. Toma un envase de vidrio de boca ancha, bien esterilizado y seco, echa dentro las hojas y las fl ores. 4. Cubre bien de vinagre y remueve con la punta de un cuchillo y si es necesario añade más vinagre. La planta debe quedar bien cubierta, aproximadamente dos dedos por encima. Si la tapa es metálica, pon un poco de papel de horno para evitar que se oxide al estar en contacto con el vinagre. 5. Guárdalo en la alacena en un lugar seco, lejos del calor y de la luz solar.

Déjalo macerar durante dos semanas y agítalo todos los días o al menos tres veces en semana. 6. Pasado este tiempo, fi ltra con la ayuda de una muselina o paño de algodón y envasa en un botellita de vidrio. Guárdalo en la alacena. Este vinagre, si lo almacenas bien, te puede durar en perfecto estado seis meses. Puedes tomarlo como si fuera extracto de diente de león diluido en agua o usarlo como un vinagre aromatizado en tus ensaladas y platos de cocina. ¡Rico y medicinal!

VIrgInIa cEBallOS naturópata, divulgadora del mundo natural y creadora de Escuela herbal escuelaherbal.com

es nuestra filosofía, por eso cada día creamos productos más sostenibles, ecológicos, libres de contaminantes, de origen vegetal, veganos, no testados en animales, de producción local y mínimo impacto medio ambiental. Un pequeño gesto para un gran cambio

...llállámamanonos s soñadores!