Ricette, strumenti di cottura e idee per una tavola davvero speciale.
Carlo Cracco in cucina con TVS
“La mia ricetta per voi è ispirata alla semplicità”.
Il ricettario.
Dall’idea al piatto: tante proposte per ritrovare la passione ai fornelli.
www.tvs-spa.it | TVS Spa_Via Galileo Galilei, 2_ Fermignano (PU) Italy
Scopri tutte le novità TVS 2012 Per tutti i giorni, per un'occasione speciale… ecco le ultime novità antiaderenti create per durare per sempre.
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PH Daniele Butera
Prova la mia ricetta
e scoprirai che con i giusti ingredienti, i migliori strumenti e un tocco di fantasia, fare piccoli capolavori è facile e divertente !
Carlo Cracco Chef 2 stelle Michelin
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Tuorlo d’uovo fritto con asparagi alla vaniglia PER 4 PERSONE · 4 tuorli · 1 mazzo di asparagi verdi · bacca di vaniglia · 1 spicchio d’aglio · 1 noce di burro · Pangrattato · Olio · Sale (q.b.)
Preparala con
Separate i tuorli dall’albume e adagiateli in appositi stampini (vaschette di alluminio), ricoprendoli con abbondante pangrattato. Lasciateli riposare in frigo un paio d’ore. Pelate gli asparagi verdi e dividete le punte dai gambi tagliandoli a becco di flauto. Cuoceteli in padella con poco olio, burro, aglio, vaniglia e un po’ d’acqua per circa 4 minuti. Riducete e aggiustate di sale e pepe. Al momento di servire, estraete i tuorli impanati dalla vaschetta e friggeteli in padella con poco olio fino a quando risulteranno croccanti fuori ma morbidi dentro (2 minuti circa). Asciugateli dall’olio con carta assorbente e salateli leggermente. Disponete gli asparagi sul fondo del piatto e adagiatevi sopra il tuorlo d’uovo fritto.
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Mezze penne allo sgombro PER 4 PERSONE · 320 gr di pasta formato mezze penne · 400 gr di pomodori rossi · 200 gr di polpa di sgombro · 2 spicchi di aglio · 2 cucchiai di olio extravergine di oliva · sale
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Preparazione 30min Difficoltà media Versate i due cucchiai di olio in una padella, poi unite i pomodorini tagliati a tocchetti piccoli. Fate cuocere i pomodori fino a che non si saranno asciugati. A questo punto unite l’aglio tritato finemente. Aggiungete la polpa dello sgombro tagliata a tocchettini, aggiustate di sale e mescolate. Fate cuocere per circa 10 minuti. Se necessario unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente
salata e non appena sarà cotta al dente scolatela e unitela al sugo nella padella. Fate saltare a fuoco vivace e servite caldissimo.
Preparala con la linea
La linea Arco è una batteria completa in alluminio
alto spessore e rivestimento ceramico Made in Europe.
Un perfetto connubio di design e tecnologia, garanzia di qualità assoluta.
Esistono nomi che sono sinonimo di eccellenza, contemporaneità e storia; sono nomi legati a prodotti nati per restare. Nella loro identità si racchiude l’essenza di un design inconfondibile.
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Zuppa di cipolle e porri PER 4 PERSONE · 800 gr di cipolle e porri · 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva · 1 cucchiaio di farina · brodo vegetale q.b. · 1/4 di bicchiere di vino bianco · sale · pepe nero macinato · fette di pane tostato · parmigiano grattugiato
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Preparazione 30min Difficoltà facile Pulite le cipolle e i porri e poi affettateli. Mettete tutto in una casseruola con l’olio e un pizzico di sale, e fate rosolare qualche minuto, poi bagnate con un po’ di brodo. Diluite la farina in un po’ d’acqua, ed unite alle cipolle e ai porri. Cuocete qualche minuto e aggiungete il brodo. Salate, pepate e fate cuocere una mezz’ora. Pochi minuti prima di terminare la cottura
versate il vino bianco. A cottura ultimata, distribuite le fette di pane tostato in 4 terrine. Spolveratele con il parmigiano grattugiato. Versate la zuppa sopra il pane, aspettare qualche minuto e ripetere l’operazione. Mettete le terrine a gratinare sotto il grill, fino a che si formerà una invitante crosticina. Servite la zuppa calda.
Rivestimento ceramico Made in Europe, elementi in acciaio ed un’ergonomia unica
nel suo genere: la linea Liquida prevede un set di strumenti di cottura completo e ricercato, che fa di eleganza e robustezza le sue principali caratteristiche.
Preparala con la linea È tutto nella forma, sinuosa e raffinata, ma anche nella sostanza dove si scopre il miglior ceramico e la brillantezza dell’acciaio. È tutto qui, nella ricerca dell’eccellenza.
Design by Angelo Di Porto
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Risotto con le mele PER 4 PERSONE · 1 litro di brodo vegetale · 40 gr di burro · 40 gr di Grana Padano grattuggiato · 2 mele golden · 320 gr di riso carnaroli · sale e pepe · uno scalogno · 120 gr di speck tagliato spesso · 150 ml di vino bianco secco
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Preparazione 30min Difficoltà facile Iniziate tagliando lo speck a cubetti. Fate lo stesso con le mele golden: sbucciatele, privatele del torsolo e riducetele in cubetti. Sciogliete in una casseruola il burro e fatevi appassire a fuoco dolce lo scalogno tritato finemente. Aggiungete poi il riso, fatelo tostare, e sfumate con 100 ml di vino bianco secco. Bagnate con un mestolo di brodo e aggiungetevi lo speck a cubetti, continuate quindi ad aggiungere brodo mescolando spesso.
Nel frattempo mettete le mele a cubetti in un pentolino, bagnatele con 50 ml di vino bianco e un mestolo di brodo e cuocetele per qualche minuto. Quando il risotto sarà a metà cottura aggiungete le mele con il loro liquido e fatelo asciugare. Continuate la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che sarà necessario. Quando il risotto sarà cotto, toglietelo dal fuoco, mantecatelo con il grana grattugiato, aggiustate di sale e condite con una bella macinata di pepe nero. Servite il risotto ben caldo.
Preparala con la linea Ceramico Design by Marc Sadler
Rivestimento ceramico, ergonomia e dettagli di stile come il bordo colorato o le geometrie delle linee, caratterizzano
Ho: una linea completa composta da padelle, casseruole, tegami e wok, ideale per una cucina quotidiana perchè creata per durare a lungo e garantire performances sempre ottimali.
Ci sono forme che meritano di essere sottolineate per la loro bellezza ed hanno un sapore un po’ vintage, colori un po’ high tech. Portano eleganza in casa e prestigio in cucina: si riassumono nella personalità di un oggetto e nella firma del suo autore.
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Nettare della passione PER 4 PERSONE · 6 fragole · 1 manciata di lamponi · 30 gr di miele d'acacia · 2 dl di vino rosato · scorza di mezzo limone · 1 baccello di vaniglia · 3 cucchiai di acqua di rose
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Preparala con la linea
Preparazione 15min Difficoltà facile Lavate i petali di rosa. Versate in una casseruola il vino, il miele e fatelo scaldare per qualche minuto. Spegnete il fuoco, unite i petali di rosa, la scorza di limone e incidete il baccello di vaniglia a metà, nella sua lunghezza; ricavate la parte interna e versatela nella casseruola. Lasciate riposare per 10 minuti. Nell’attesa lavate le fragole e i lamponi in acqua fredda, asciugateli ben distanziati. Eliminate il picciolo delle
fragole e mettetele nella casseruola assieme allo sciroppo. Lasciate riposare in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. Decorate con petali e boccioli freschi di rosa rossa, con qualche scorzetta di limone e baccelli di vaniglia.
Trasporta gli aspetti emozionali di una coppia all’ interno del processo culinario, al fine di creare un‘atmosfera intima e seducente, di una cena a due. Lasciati sedurre…Cedi al richiamo del piacere… Eat something sexy.
Design by Benedetta Leonardi, Cara Judd, Monica Albini.
Unica nel suo genere: Afrodite
si compone di strumenti di cottura dalle forme innovative, ma perfetti anche per la cucina più tradizionale. Completano la linea - dedicata al sensual cooking - accessori esclusivi come i guanti da cucina, ovviamente per lei e per lui,
la presina con tasca porta ricetta e l’originale coppia di cucchiaio e forchettone.
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I diari di TVS
Rubrica di curiosità e approfondimenti dalle tavole di tutto il mondo… Ti piacerebbe scrivere sul nostro magazine dedicato alla cucina? Vuoi condividere il tuo sapere ai fornelli o semplicemente raccontare curiosità sul mondo del cibo? Ecco la rubrica che fa per te. Scrivici all’indirizzo tvs@tvs-spa.it, mandaci il tuo articolo o semplicemente la tua personalissima ricetta e diventa protagonista dei Diari di TVS: sul prossimo numero potresti trovare pubblicato qualcosa scritto e firmato da te, e chissà…magari ti scoprirai una promessa food blogger! 12
We love breakfast
Iniziare la giornata con una buona colazione è importante, si sa: per questo il rito mattutino è sempre di più considerato irrinunciabile, ovunque. L’internazionalizzazione delle abitudini alimentari e culinarie ha portato nuove idee e nuovi stimoli per creare e sperimentare con fantasia e anche chi non rinuncia al tradizionale capuccino con brioche è pronto a gustarsi una colazione diversa dall’ordinario... Ecco tutto quello che c’è da sapere per preparare una colazione con i fiocchi.
Colazione
all’inglese
Colazione
Made in USA
Colazione
all’italiana
L’English breakfast o full breakfast è consumata in tutti i paesi anglosassoni. L’English breakfast è quella che viene definita anche “colazione internazionale” e si compone essenzialmente dei seguenti piatti salati: uova, cucinate all’occhio di bue, strapazzate o in camicia, bacon e salsicce alla piastra, pomodori grigliati, funghi alla piastra, fagioli cannellini in salsa di pomodoro e toast imburrati. Gli inglesi accompagnano la colazione con del tè (solitamente l’English breakfast tea) e del succo d’arancia.
Sulle tavole americane non mancano mai le uova strapazzate, le salsicce e il bacon alla piastra, i toast imburrati e il prosciutto cotto. Un po’ come per la colazione all’inglese. La differenza fondamentale sta nell’introduzione di pietanze dolci come i celebri pancakes con lo sciroppo d’acero, muffin o cupcake, frutta fresca e cereali. Il tutto viene accompagnato da latte freddo, caffè lungo e succo d’arancia.
La colazione all’italiana è sostanzialmente costituita da una bevanda calda come caffé o cappuccino, tè, latte; queste sono accompagnate nella maggior parte dei casi da un prodotto da forno quale biscotti, torte (spesso fatte in casa) pane e un frutto di stagione. Alimenti a elevato contenuto di carboidrati e a basso contenuto di grassi, ideali per iniziare la nuova giornata all'insegna del benessere e dell'energia.
PREPARALA CON SOUND!
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Uova all’occhio di bue con asparagi PER 4 PERSONE · 800 gr di asparagi · 4 uova · 50 gr di parmigiano · 35 gr di burro · sale e pepe q.b.
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Preparazione 15min Difficoltà facilissima
Lavate bene gli asparagi e togliete la parte più dura del gambo. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 20 minuti. In una padella fate sciogliere il burro e appena fuso aggiungete gli asparagi. Fateli insaporire per qualche minuto, distribuiteli in modo uniforme su tutta la padella e spolverateli con una manciata di parmigiano.
A questo punto disponetevi sopra le uova e cospargete con il restante parmigiano e un pizzico di sale e di pepe. Coprite con un coperchio e appena cotte servite ben calde.
Preparala con la linea Rivestimento ceramico e fondo ad alto spessore, Elementi sposa Design by Studio Eikon
Ispirazione natura a partire dal design fino al rivestimento ecosostenibile: l’allegria in cucina sfrutta tutte le innovazioni tecnologiche a favore di qualità ed estetica.
tecnologia e creatività puntando sulla qualità e giocando con colori e fantasia. Padelle e casseruole per cucinare in allegria sfruttando le proprietà antiaderenti ed ecosostenibili 15 del vero ceramico Made in Europe.
Pasta alla Norma PER 4 PERSONE · 2 spicchi di aglio · 12 foglie di basilico · 2 melanzane medie · 4 cucchiai di olio extravergine di oliva · 200 gr di ricotta salata · 400 gr di spaghetti · 500 gr di pomodori pelati · sale grosso q.b. · pepe q.b.
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Ceramica di prima qualità, manico ergonomico e stile total black: 100% è un’ampia
gamma di strumenti di cottura pratica ma soprattutto resistente. Il miglior alluminio e il miglior rivestimento ceramico, fanno di padelle e casseruole dei preziosi alleati per la cucina di tutti i giorni.
Preparala con la linea
Preparazione 30min Difficoltà facile Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a fette di 4 mm di spessore in senso verticale. Ponetele in un colapasta cospargendole a mano a mano di sale grosso, poi copritele con un piatto e sistemate al di sopra di esse un peso: lasciatele spurgare così per almeno un’ora. Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro mettendo in un tegame l'aglio a dorare assieme all'olio: aggiungete i pomodori pelati. Fateli cuocere a fuoco dolce, passateli al setaccio e rimettete tutto sul fuoco per fare addensare. Spento il fuoco, aggiungete metà delle foglie di basilico fresche. Sciacquate le
melanzane sotto l'acqua fredda corrente, asciugatele per bene e friggetele in olio di oliva ben caldo, fino a dorarle. Mentre la pasta cuoce, tagliate a listarelle le melanzane fritte. Trasferitele in una padella assieme a qualche cucchiaio di sugo di pomodoro e quando la pasta sarà al dente, scolatela ed unitela al condimento in padella facendola saltare un minuto. Impiattate la pasta ricoprendola con il restante sugo di pomodoro, qualche fetta di melanzana intera, della ricotta salata grattugiata e le restanti foglie di basilico.
Ceramico non è sinonimo di bianco, ma di tecnologia, ecosostenibilità e prestigio. Questo è il rivestimento più resistente sul mercato, questa è la vera padella 100% ceramico, naturalmente made in Italy.
Design by Studio Eikon
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Pollo al latte di cocco e curry PER 4 PERSONE · 800 gr di tocchetti di pollo · 1 lattina di latte di cocco · 1 cucchiaio di curry · 1 scalogno · farina · 1 pezzetto di zenzero · 2 cucchiai di olio di semi · 1 cucchiaio di Nam Pla (salsa di pesce)
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Preparazione 45min Difficolta media Mettete i tocchetti di pollo in una ciotola e ricopriteli con il latte di cocco. Lasciateli ad insaporire per almeno mezz'ora quindi, una volta sgocciolati dal latte di cocco, passateli nella farina. Nel latte di cocco sciogliete un cucchiaio di curry e tenetelo a parte. Prendete una wok e fatevi soffriggere lo scalogno tritato nell’olio di semi insieme ad un pezzetto di zenzero.
Appena i tocchetti di pollo saranno pronti, salate con la salsa di pesce e uniteli al latte di cocco e al curry. Fate cuocere a fiamma viva per qualche minuto. Appena il latte di cocco si sarà addensato, il piatto sarà pronto per essere servito con del riso fatto precedente bollire in poca acqua salata.
Preparala con la linea
Sono i dettagli che rendono unici gli oggetti: particolari come una forma o un materiale possono impreziosire un disegno, rendere inimitabile un’idea.
Rivestimento ceramico e laccatura esterna, manico in silicone con inserto in acciaio:
Design by TVS
ecco le caratteristiche estetiche della linea Idea. Alte performance antiaderenti, grande resistenza all’usura e ai segni del tempo, ottima praticità di utilizzo grazie al manico estremamente ergonomico. 19
AD
Carlo Cracco. Chef 2 stelle Michelin.
La mia ispirazione nasce da un profumo, a volte da un viaggio, altre da un pensiero. Qualunque sia la vostra, è bello poterla esprimere ogni giorno in cucina con le vere antiaderenti Made in Italy. TVS, l’ispirazione è ovunque.
Linea Arco by Giugiaro Design
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PH Daniele Butera
Ispirato.