CULTIVO BIOINTENSIVO DE HORTALIZAS PARA LA ZONA TROPICAL
INTRODUCCIÓN Este manual sirve como una guía practica para el uso correcto de Cultivo hortícolas. Ha sido elaborado para acompañar un taller de nivel básico para servir como un recordatorio de los detalles técnicos. Así que no trata de la teoría o la justificación detrás del método, sino solo las indicaciones técnicas para poner en práctica lo que se habrá aprendido en el taller. MÉTODO BIOINTENSIVO EN LA HORTICULTURA? El Método Biointensivo es un método de agricultura ecológica sustentable de pequeña escala enfocado al autoconsumo y a la mini-comercialización. Aprovecha la naturaleza para obtener altos rendimientos de producción en poco espacio con un bajo consumo de agua. La técnica se realiza a mano con herramientas sencillas como la pala, boca de lobo, picota y el rastrillo, y consiste en varios principios que pueden ser adaptados a cualquier clima. El resultado es una horticultura ecológica que no solo produce alimentos nutritivos y orgánicos, sino también reconstruye y mejora la fertilidad física, química y microbiológica del suelo. El método brinda una solución a la seguridad alimentaria familiar frente a los grandes problemas que amenazan a los pueblos de todo el mundo: la contaminación y destrucción del medioambiente, el agotamiento de los recursos naturales y el cambio climático. Con este énfasis, el método se ha desarrollado para poder cultivar todos los alimentos para una dieta completa y nutritiva en el espacio más reducido posible. INTEGRALIDAD Y SUSTENTABILIDAD Es importante resaltar la importancia del Método Biointensivo como un método integral a lo cual se debe respetar todos sus principios. Cuando implemente el método por primera vez, debe de tratar de respetar todos los principios que puede. Si utiliza algunos de los principios y se olvida de otros, quizá obtenga buenos resultados inicialmente, pero en una o dos temporadas es probable que agote el suelo. Por ejemplo, si usa la siembra cercana en una cama sin la doble excavación, obtendrá plantas débiles y enfermizas. Si hace una cama doble excavada y con siembra cercana pero sin composta, agotara el suelo rápidamente. El uso de la composta es clave en la sustentabilidad de su huerto. El reto es producir los materiales para la composta en el huerto, sin traerlos de fuera (importarlos) – así mantendrá el equilibrio natural en su huerto. Cuando los principios del método se usan en conjunto, los resultados son sorprendentes. Se crea un ecosistema equilibrado y sustentable que le dará alimentos por años. PRINCIPIOS BIOINTENSIVO EN LA HORTICULTURA 1. 2. 3. 4. 5.
Preparación Profunda de la platabanda de cultivo, Uso de la Compost, Uso de almácigos, Siembra Cercana, Asociación de Cultivos,
6. Rotación de Cultivos, 7. Producción Compost, 8. Incorporación de material orgánico descompuesto UBICACIÓN DE LA HUERTA Es conveniente en lo posible tomar tiempo para recorrer y observar nuestro sitio antes de decidir el lugar donde pondremos nuestra huerta. Comentaremos algunos factores a tener en cuenta: -
Tener en cuenta la pendiente para asegúranos un buen drenaje del agua en las épocas de mucha lluvia.
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Cualquier suelo es factible de mejorar. Tenemos la ventaja adicional de que si se aplican todas las técnicas de Biointensivo mejora el suelo con más rapidez que con otros sistemas. Esto nos permitirá optar por elegir un lugar no tan bueno quizás más cercano de la casa, sabiendo que vamos a ganar en comodidad.
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El sombreado se utiliza normalmente para dar sombra a determinados cultivos que puede tener del 40 – 80% de protección contra la insolación directa. (hojas de motacu, Malla semi sombra.
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Protección de la lluvia directa también se puede proteger a base de cubierta de agrofilm para proteger en épocas de mayor precipitación y es en esa época donde los alimentos tienden a escasear.
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Prever futuros desarrollos basado en un desarrollo y planificación de lo que pretendemos realizar en nuestro terreno, nuestros gustos, disponibilidad de tiempo para su atención y de la superficie con la cual contamos. un buen consejo es comenzar pequeño y tratar de hacerlo bien , tomarnos tiempo, luego ir agradando nuestra huerta de acuerdo a nuestras posibilidades
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Para establecer la superficie a cultivar podemos recurrir a algunas preguntas, que en el caso de huerta familiar. ¿Qué hortalizas queremos comer? ¿Qué cantidad por semana consumimos? ¿Qué disponibilidad de las mismas tenemos durante el año? ¿Cuánto tiempo podemos dedicar?
a. Instalación de la huerta Una vez elegido el lugar, y si tenemos la superficie requerida para nuestra huerta, lo ideal es hacer un dibujo, un diseño de la huerta que queremos. Caminos Los caminos dependen mucho del tamaño de nuestra huerta, pero en general podemos hablar de tres anchos de camino Camino principal Lo llamamos al camino de acceso a la huerta es el camino más ancho y puede ser (estas medidas van de acuerdo al tamaño general de la huerta) de 1.5 – 2 metros de ancho. La cual debe ser ingresado cómodamente con una carretilla. Camino perimetral Es el camino que rodea nuestra huerta y es el que separa nuestras platabandas de cultivo con algún cerco para esto es recomendable de 1.5 metro de ancho.
Caminos interplatabandas Son los caminos que separan una platabanda de cultivo a otra estos pueden ser de 1 metro de ancho, estas medidas permiten acceder con una carretilla o con baldes cómodamente. Cercado perimetral Es recomendable hacer un cercado perimetral y ubicar el lugar de acceso, para este cercado
Camino Perimetral
Camino interplatabandas Camino principal
Cobertura de caminos Los caminos de la huerta necesitan de mantenimiento se cubren de pasto, hay que cortarlo y no permitir que estos ingresen a las platabandas de cultivo. Ubicación de elementos Ya cercado nuestro lugar para la huerta y marcadas las platabandas y caminos, podemos instalar la compostera, el lugar de herramientas y el área de almacigo. 1. Platabandas de cultivo En el sistema Biointensivo se utiliza el sistema de platabandas o camas de cultivo. Las medidas que se utilizan para la construcción de estos son un mínimo de 90 cm y un máximo de 1.5 metros. El máximo es la comodidad que una persona pueda trabajar. Por ejemplo , una persona alta con brazos largos trabajara cómodamente una medida de 1.4 – 1.5 metros, mientras que una persona más baja, de brazos más cortos le será más cómodo trabajar con las medidas de 1 – 1.2 metros de ancho.
2. Área de compost Compost significa ABONO COMPUESTO de una gran variedad de materiales orgánicos, que sufriendo un proceso de fermentación se obtuvo como producto final HUMUS. Estos materiales [pueden ser: pastos verdes, estiércol animal, residuos de industrias alimenticias, aserrín, hojas de árboles, residuos de cocina, etc. Cuando realizamos compost ESTAMOS IMITANDO A LA NATURALEZA. ¿Por qué? Son las hojas de los árboles que van cayendo al suelo y lentamente realizan un proceso de descomposición hasta desaparecer de la superficie transformadas en compost que sirve de base de nutrición para las otras plantas. Propiedades del compost 1. En suelos arenosos tiene la propiedad de aglutinar. Es decir mediante el agregado de compost estos suelos van mejorando su estructura y reteniendo más agua. 2. En suelos arcillosos tiene el poder de separar las arcillas favoreciendo de esta forma el drenaje. A la inversa que en el caso anterior, este tipo de suelos se vuelven más fáciles de trabajar y regar. 3. Airea el suelo por tener una estructura migajosa con gran cantidad de poros, que incrementan el aire en el suelo y por lo tano favorece la vida de los microorganismos 4. Favorece la retención de humedad la cual retiene 6 veces su peso de agua (Efecto esponja) luego entrega el agua a la planta a medida que requiere. 5. Al actuar como esponja evita la formación de capas duras, que son las causantes de la erosión superficial del suelo al no dejar penetrar el agua.
6. Los ácidos orgánicos de los humos ayudan a disolver los minerales del suelo permitiendo su asimilación por las plantas los nutrientes que libera. 7. Un suelo con buena cantidad de materia orgánica ayuda a que las plantas resistan mejor los cambios de pH (Efecto buffer) 8. Almacenamiento de nitrógeno durante el periodo del proceso de descomposición, este nutriente soluble en agua permanece retenido y así se evita su lixiviación (perdida de nutrientes en el suelo) u oxidación en el aire. 3. Área de almácigos Puede estar de bajo de una media sombra durante las horas de más calor para evitar la desecación. Se puede armar una infraestructura rustica con una media sombra como se muestra en las fotografías. Es recomendable ubicar los almacigueros muy cerca de la casa porque requieren un monitoreo constante la cual debe de estar: -
Protegida de los animales Protegida del sol si posible con acceso al agua para riego En caso de almácigos, puede ser dentro de la casa o el patio
Almaciguera protegida con hojas de motacu no muy oscuras
Almaciguera con cubierta de agrofilm b. Herramientas Las herramientas más importantes que se ocupan son una herramienta para excavar, otra para aflojar la tierra y otras de manejo de huertas. Otras herramientas útiles incluyen: - Rastrillo (para nivelar las camas) - Caretilla (para transportar material para la composta) - Bieldo de mano - Pala de mano Si no puede conseguir estas herramientas, puede usar substitutos. Por ejemplo, en vez de una pala de mano, puede usar un trozo de bambu para hacer el transplante. -
Cinta métrica 1 rollo de pita (fina) (para trazar las camas) Barriles o trastes para agua Regadera – o botellas grandes o cubetas de plástico con agujeros en la base 1 tabla (por lo menos 1 m de ancho por 50 cm de largo y 1 a 1.5 cm de grueso) Reglas para marcar distancias Estacas de varios tamaños
Luego, debe pensar en unos materiales para construir sombra (postes, hojas). Almácigos Los almácigos se pueden construir de madera otro material fuerte y deben tener las siguientes características utilizamos el tipo cajonera y las bandejas multiceldas
El cajón que llamamos tiene 40 cm de largo, 30 cm de ancho y una altura mínima de 10 cm, es muy importante por tanto respetar las medidas de los cajones, menos profundo corremos el riesgo de que las raíces toque rápidamente el fondo, así las plantas crean que llego al límite de su crecimiento y se induzcan la floración (se van a flor). Esto se llama SENILIDAD PREMATURA
Almaciguera tipo cajonera Otra forma de realizar los almácigos es utilizando las bandejas multiceldas que tiene la ventaja de tener mayor eficiencia de manejo de semillas y que puede ser trasplantadas con su pan de tierra así no causarles daños fisiológicos.
Almaciguera tipo bandeja multiceldas
INDICACIONES TÉCNICAS a. Siembra en Semilleros 1. Preparación
Una mescla normalmente utilizada es de 1/3 de arena no muy fina, 1/3 de compost y 1/3 de suelos del lugar medidas que son en peso no en volumen. Solo es necesario utilizar la arena si tenemos un suelo muy arcilloso, que tiende a compactarse formando una capa dura en superficie. En caso de tener un suelo suelto, solamente necesitamos utilizar 2/3 e un suelo bueno, con buen contenido de materia orgánica y 1/3 de compost maduro, en ambos casos es necesario que estos materiales estén cernidos. Esta tierra preparada es la que normalmente la llamamos tierra de almácigos, pro que es una tierra que esta cuidada, preparada y cernida. Cada vez que se necesita, se usa 2/3 de tierra de almácigos y 1/3 partes de compost maduro y cernido fino con malla milimetrada. Es importante luego de preparar las mescla para colocarla en cajón almaciguera, se llenan los almácigos hasta un nivel justo por debajo del borde de la caja de un dedo.
Cernido de materiales para preparado de tierra de almacigo
Mescla de materiales para tierra de almacigo
Llenado y nivelado de tierra de almacigo en cajoneras
Llenado de tierra de almacigo en bandeja multiceldas
Trazado de surcos para siembra 2. La Siembra - Se siembran las semillas de manera cercana de 3 mm entre semillas - Se cubren las semillas con una capa delgada de suelo que tenga una profundidad aproximadamente igual que el grosor de la semilla en caso de las bandejas multiceldas o con la ayuda de los dedos se procede a arrimar sustrato a la semillas en las cajas almacigueras. - Inmediatamente despuĂŠs la siembra, se le riega ampliamente
Siembra de semillas en los surcos distancia de semilla a semilla 3 mm
Siembra de semillas en bandejas multiceldas
Con la ayuda de los dedos se procede a tapar el surco sembrado
Riego y tapado de almaciguera 3. Mantenimiento Se asegura que el semillero tenga siempre suficiente agua, regándole todos los días por la mañana y si necesario por la tarde también. Se monitorea constantemente. b. Trazado de las platabandas 1. Orientación - Las camas se deberían de trazar orientadas Norte-Sur para el mejor aprovechamiento del sol.
2. Dimensiones - Ancho; debería de ser de acuerdo a la estatura de la persona anteriormente indicada para facilidad de trabajo. - Largo; no es importante, pero si lo deja demasiado largo, va a impedir el acceso al huerto Se sugiere 1.20 m × 5 m para tener un área de 6 m2 3. Procedimiento - Usando una cinta métrica para medir, coloque estacas a las esquinas de la cama y pita de un color claro para que se vea fácilmente. - Quite la vegetación grande pero deje la maleza pequeña hasta cuando esté listo a excavar la cama (la maleza protege el suelo del sol y ayuda a retener el agua).
4. Procedimiento antes de la excavación - Riegue las áreas trazadas por varios días antes de excavar (si necesario), hasta 15 dias antes, para ablandar el suelo y entonces facilitar al momento de excavar. - Se riega por la tarde / noche para que el agua tenga tiempo de bajarse durante la noche. - No pisar encima de las áreas trazadas.
c. Doble Excavación 1. Desyerbar el área trazada de la cama. - Puede guardar la maleza y dejarla secar (para asegurar que las plantas mueran) y luego compostarla. 2. Colocar la tabla a un extremo de la platabanda dejando unos 30 a 40 cm para la primera zanja. - Excavar la primera zanja a una profundidad y ancho del tamaño de la pala (unos 30 cm), con la ayuda de la herramienta de la boca de lobo. - Guardar esta tierra en una caretilla para la elaboración de composta o la mezcla de almacigo. - Tanto que se puede, usar siempre el peso del cuerpo para hacer el trabajo (en vez de la fuerza muscular).
Excavación de la primera zanja
3. Aflojar el fondo de la zanja con la herramienta Boca de lobo - Empezar a un extremo de la zanja. - Insertar la herramienta boca de lobo en la tierra para que los dientes estén orientados en la vertical.
- Pararse encima de la boca de lobo y menearlo para que entre en la tierra por el peso de su cuerpo. - Cuando haya entrado hasta todo su largo, usar el peso de su cuerpo para apalancar la tierra con la boca de lobo. - Al sacar la boca de lobo, torcerlo para deshacer cualquier grumo de tierra. - Colocar la boca de lobo a unos 20 cm más atrás y seguir aflojando toda la superficie de la zanja. - Si se ve que la tierra es muy seca, puede regar la zanja una vez que haya aflojado todo.
Aflojado del fondo de la zanja
4. Excavar la siguiente zanja. - Mover la tabla hacia atrás una distancia igual a lo largo de la hoja de la pala (unos 30 a 40 cm). - Esta vez solo dejar caer la tierra que saca con la pala o la azada sobre la zanja que acaba de excavar. Hacerlo con el mínimo esfuerzo - Asegurarse de llegar a la misma profundidad (el largo de la pala) que la zanja anterior. - Limpiar la zanja, echando toda la tierra encima de la zanja anterior.
Llenado de la primera zanja con la capa de la segunda zanja
Aflojar el fondo de la nueva zanja con la Boca de lobo como anteriormente. 5. Repetir los pasos 4, excavando toda la cama y nivelando la tierra excavada cada 4 o 5 zanjas con el rastrillo o con el palo nivelador.
Cuando termine la excavaci贸n de toda la cama, nivelarla con el rastrillo 6. Si no se van a aplicar los fertilizantes enseguida, regar abundantemente toda la cama. Si hace
Mucho sol es recomendable cubrir la cama para protegerla y retener la humedad.
NO PISAR NUNCA EN LAS PLATABANDAS PREPARADAS DESPUÉS DEL DOBLE EXCAVADO.
! SI NO, SU TRABAJO SERA PERJUDICADO! Y SE COMPACTARA YA QUE LAS HORTALIZAS EXIGEN SUELO BASTANTE AIREADO d. Aplicación de Fertilizantes Orgánicos - Se hace con la cama seca (puede ser el día después de la doble excavación, en la tarde). - Preparar una mezcla con todos los fertilizantes orgánicos menos la composta (cascara de huevo, ceniza, etc.). - Echar la mezcla pareja sobre la cama, calculando mas o menos cuanta mezcla corresponde a cada platabanda, e echando abono orgánico sobre mezcla al final para poder cualquier parte que quedo con poca mezcla. Así se asegura que TODA la superficie de la cama reciba fertilizante. - Después, echar la composta de igual manera como el fertilizante, calculando cuanta corresponde a cada trama de cama para asegurar una distribución pareja. - Cuando ya ha aplicado fertilizante a toda el área, se le incorpora al suelo usando un bieldo o rastrillo.
Colocado de abono orgánico
Abono colocado en la superficie Rastrillo - Desde un lado de la cama, con el rastrillo en una posición horizontal, insertar el rastrillo en el medio de la cama hasta todo el largo de los dientes. - Retirar el rastrillo levantándolo casi recto vertical, pero jalándolo un poquito hacia usted. - Insertarlo de nuevo, unos 5 cm más hacia usted, y seguir como antes, moviendo el rastrillo para arriba y para abajo y siempre jalándolo un poquito hacia usted.
- Una vez incorporado el fertilizante, regar bien toda la cama. - Es mejor esperar hasta el dĂa siguiente para trasplantar cuando el agua se haya bajado en el suelo. - Si no va a hacer el trasplante enseguida, es recomendable cubrir la cama para protegerla del sol.
e. Siembras directa En golpe u hoyos Colocar en un hoyo previamente realizado, 2 a 3 veces la profundidad de la semilla en una cantidad tambiĂŠn de 2 a 3 semillas por golpe luego tapando el hoyo.
Siembra directa en (Golpe u hoyos)
Indirecta u Trasplante a. Preparativos y aspecto a considerar en el trasplante - Trasplantar cuando las plantitas tengan de 4 a 5 hojas verdaderas y una altura de 6 – 8 cm. - Regar el almacigo faltando 24 horas para el trasplante para facilitar el buen sacado de las plantitas con su cubo de tierra sin malograr las raíces para su posterior desarrollo. - Si las raíces están amarradas en el semillero, separarlas con cuidado. - Cuando se saca el plantin, es mejor que se quede con algo de tierra entre las raices. - Usar una pala de mano u otro implemento para partir la tierra. Insertar la pala con una pequeña inclinación hacia afuera, hasta la profundidad adecuada según el largo del plantin y sus raíces, y jalarla hacia usted. - Retenerla mientras con la otra mano inserta en la separación que ha creado el plantin hasta el nivel justo abajo del primer par de hojas, asegurándose que la raíz no quede doblada. -
Trasplante del plantin de hortaliza de hoja
Trasplante del plantin de hortaliza de fruto INTENTE TOCAR LO MENOS POSIBLE AL PLANTIN Y TENGA CUIDADO DE NO DAÑARLO - Retirar la pala y dejar caer la tierra de nuevo donde antes. - Cuando haya terminado de trasplantar, regar profundamente toda el área. - Si posible, se debe construir una “media sombra” sobre los plantines recién trasplantados para protegerlos del sol. Esto se puede hacer con estacas, cuerda y hojas grandes u otro material. a. Riego Una vez realizado el trasplante se debe de dar abúndate agua para que la planta responda rápidamente al estrés causado.
Una vez trasplantado se debe realizar el riego respectivo f. Mantenimiento Regado - Las camas deben quedarse húmedas constantemente. - Regar por la tarde un par de horas antes del puesto del sol. - Si hace mucho sol y calor, se les debe regar dos veces en la mañana y luego por la tarde. Desyerbado - Con algunos cultivos es necesario desyerbar solo una vez, aproximadamente después de 3 semanas cuando la maleza haya crecido justo lo suficiente para poder arrancarla fácilmente pero no tanto para poder perjudicar el desarrollo del cultivo. - El desyerbado se hace con la mano o usando una herramienta adecuada para aflojar la tierra y poder sacar la maleza fácilmente. Cuidado de no remover demasiado la tierra en si (no queremos desemparejar la composta ya incorporada). - Lo más importante del desyerbado es de hacerlo antes de que la maleza llegue a dar semilla (es decir, cuando esta inmadura todavía). - La mayoría de la maleza se puede secar en el sol y luego echar en la pila de composta (algunas especies de maleza pueden resistir el proceso de compostaje entonces hay que identificar estas y asegurar que no se pongan en la composta).
Tutorado - Varios cultivos como el tomate, ejote, frijol, ayote de guía, etc. se desarrollaran mejor con un tutorado para sujetarlos y propiciar el crecimiento vertical. - Esto se puede hacer de varias formas. Una recomendada es de colocar estacas cada 1.5 m a cada lado de la cama y atar pita a cada 20 cm de altura por los bordes y los diagonales. g. Elaboración de la Composta Materiales - Materia madura (“seca”) – hojas / paja / tallos maduros - Materia inmadura (“verde”) – hojas / hierbas / rastrojos inmaduros y restos de comida - Tierra suelta (la guardada de la doble excavación) Es mejor construir la composta con materia recién cortada. Herramientas - Machete - Rastrillo - Cubetas para medir el volumen de los materiales - Carretilla para transportar material La pila de composta se construye con un mínimo de 1 m × 1 m, y hasta 1.5 m × 1.5 m. La altura puede llegar hasta más o menos 1 m. 1. Usar la Boca de lobo para aflojar la tierra por debajo de donde se va a construir la pila. Luego agregar la materia en capas en este orden: - Maduro (o “seco”) - Inmaduro (o “verde”) - Tierra repartiendo la materia uniformemente sobre toda la pila (de forma cuadrada) y luego mojándola con agua después de cada capa. 2. Echar la materia madura más grande o gruesa que haya para hacer la primera capa de un grosor de 7-8 cm 3. Regar. 4. Echar 2 cubetas de materia inmadura para hacer una capa pareja de unos 5 cm. 5. Regar 6. Echar una media cubeta de tierra para hacer una capa fina de aproximadamente 1 cm. 7. Regar.
8. Echar 2 cubetas de materia madura para hacer una capa pareja de unos 5 cm. 9. Regar. 10. Continuar echando las capas en el mismo orden: MADURA
INMADURA
TIERRA O ESTIÉRCOL
Y siempre regando después cada capa. Terminar la pila con una capa de tierra. Si tiene restos de comida, se echan como materia inmadura (“verde”). Es mejor echarlos justos antes de la capa de tierra, para que esa cubra los restos, evitando malos olores y la proliferación de moscas. Una vez construida, la pila se debe mantener húmeda, regándola todos los días como necesario (igual que los cultivos). ROTACIÓN DE CULTIVOS La regla más importante es que no se debe de plantar dos veces el mismo cultivo o a un miembro de la misma familia en la misma área durante el año. Las familias de los cultivos se muestran en la tabla 2. Luego, un sistema sencillo para rotar los cultivos es de plantar según el siguiente patrón: