GuĂa de manejo integral ambiental para
huertos orgĂĄnicos en invernaderos
GuĂa de manejo integral ambiental para
huertos orgĂĄnicos en invernaderos
Proyecto: Iniciativa de emergencia en apoyo a las poblaciones afectadas por La Niña 2010-2011 y para la reducción del riesgo de desastres naturales.
Autora: Laura Inés González Vilar Revisión, edición y contenidos técnicos: Einstein Tejada Carina Osio Diseño, diagramación e ilustración: Pedro Felipe Condori Miranda Depósito legal: Nº
Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene, no implica, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproducción y difusión del material contenido en esta publicación para fines educativos y otros no comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohíbe la reproducción para reventa y otros fines comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor. © FAO Bolivia, Enero 2015
Índice de contenido Presentación...................................................................................5 Introducción...................................................................................7 1. ¿Qué es un huerto orgánico familiar?......................................8 2. Características de los huertos orgánicos familiares...............9 3. Importancia del manejo ambiental de un huerto orgánico familiar.......................................................................... 10 a) Temperatura.......................................................................... 11 b) Luz....................................................................................... 11 c) Humedad.............................................................................. 11 d) Contenido de Dióxido de Carbono (CO2)................................. 12 e) Vientos.................................................................................. 12
4. Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)........................................... 13 a) Antes de entrar al huerto........................................................ 14 b) Dentro el huerto.................................................................... 14 c) Al salir del huerto................................................................... 15
5. Gestión de residuos................................................................. 16 ¿Qué podemos hacer para mejorar?............................................ 17 Los plásticos............................................................................. 20 ¿Cómo se construye un eco-ladrillo?........................................... 21 Reducir, Reciclar y Reutilizar (Las tres erres).................................22
6. Gestión del suelo...................................................................... 25 Ingredientes............................................................................. 27 Compost................................................................................... 28
Preparación de la pila de compost..............................................30 Rotación de cultivos..................................................................34
7. Gestión del agua.......................................................................38 Cosecha del agua de lluvia.........................................................39
8. Control de plagas.....................................................................40 Métodos naturales contra las plagas más comunes...................... 42 a) Infusión de ajo, para pulgones.................................................... 42 b) Romero............................................................................... 42 c) Métodos contra babosas..........................................................43
9. Cuidado y manejo del huerto familiar...................................44 Bibliografía................................................................................... 45 Bibliografía imágenes.................................................................46
Presentación La experiencia demuestra que en la mayoría de los casos, a partir de un estado de crisis o emergencia es posible generar procesos e instancias de desarrollo y mejorar estados de alerta o prevención que beneficien de manera sostenida a la población de una región o un país. El trágico deslizamiento acontecido en la zona de Pampahasi en zonas periféricas de la ciudad de La Paz, en 2008, como producto de la ruptura del abastecimiento de agua potable del sistema Hampaturi, ha permitido evidenciar las pérdidas que ocasionan éstos estados de emergencia; pero además ha promovido a la reflexión acerca de cómo poder sobreponerse y responder mejor a ese tipo de hechos adversos. Los efectos del cambio climático generan transformaciones abióticas que se manifiestan en sequías, inundaciones y olas de frío (granizadas, vientos, descensos bruscos de temperatura, vientos huracanados entre otros), las cuales no sólo ocurren en zonas rurales, sino también en zonas periurbanas caracterizadas por la inestabilidad de sus suelos debido a pendientes, inestabilidad geológica o a la precariedad de los sistemas de drenaje y alcantarillado. Sin embargo, llama fuertemente la atención cómo, ante éstos estados de crisis, los habitantes logran encontrar formas creativas de reposición de sus medios de vida. Éste es, precisamente, el caso de la iniciativa de producción de hortalizas en huertos periurbanos en la ciudad de La Paz, los cuales no sólo permiten tener un control de la producción bajo altos estándares de higiene, inocuidad y calidad, sino que también permiten retomar los principios de la auto - producción, del intercambio de cosechas y, no menos importante, de la mejora significativa de las relaciones humanas. La Organización de las Naciones Unidas –FAO -, con generosos fondos de la Cooperación Italiana en Bolivia, pretende resaltar y crear conciencia acerca de las necesidades y vulnerabilidades que día a día se observan en varias regiones del país ante los cambios climáticos. Bajo este contexto, con filosofía resiliente, busca también proponer y promover la generación de nuevos medios de vida, que no consistan únicamente en el incremento de volúmenes de producción para el consumo familiar y de excedentes para el comercio, sino que se enfoque
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en una producción sana 100 porciento orgánica, a través de plantaciones sostenibles y con las mejores características de inocuidad alimentaria. De esta forma, se espera incidir en forma determinante en la reducción de la inseguridad alimentaria, considerando sobretodo que esta novedosa actividad basada en huertos periurbanos se inspira en el buen uso de los recursos naturales y del modo más amigable con el medio ambiente. La presente publicación constituye un registro y una guía muy valiosa, tanto a nivel técnico como económico y social de estas experiencias. En tal sentido, se considera un aporte de la juventud estudiosa boliviana, asesorada a su vez por la alta eficiencia técnica de organismos internacionales como la FAO, para aportar al cuidado y protección del medio ambiente y, a la vez, velar por la seguridad alimentaria de los sectores más desfavorecidos de nuestra sociedad.
Oscar Cabrera Viceministro de Defensa Civil
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Introducción El ser humano desde sus orígenes usa a la naturaleza para satisfacer sus necesidades, pero en los últimos años trata de dominarla y someterla; situación que ha provocado desequilibrio y aumento de la vulnerabilidad humana. Por otro lado el incremento o los descensos bruscos de la temperatura, intensidad y frecuencia de las lluvias o las recurrentes sequías, ponen en riesgo la seguridad alimentaria. Una buena alternativa para mitigar estos fenómenos naturales y generar medios de vida es la implementación de huertos orgánicos. En este sentido, la presente guía pone al huerto orgánico como el centro del trabajo, de manera que sea utilizado para reestructurar la interacción de las personas con el medio ambiente y considera de manera priorizada a la producción ecológica (agua, suelo y control de plagas) así como a la generación, almacenamiento y disposición final de los residuos que se generan en el huerto y en las casas.
Foto 1: Cultivos en un huerto orgánico familiar en Hampaturi, La Paz Guía de manejo integral ambiental para huertos orgánicos en invernaderos
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1. ¿Qué es un huerto orgánico familiar? Un huerto orgánico familiar es un espacio inocuo e higiénico de vida construido para que las familias puedan cultivar hortalizas con el fin de: ■■ Consumir hortalizas frescas. ■■ Ahorrar dinero e incrementar sus ingresos. ■■ Reducir el impacto al medio ambiente por medio de una producción ecológica.
Foto 2: Huerto orgánico familiar de Hampaturi, La Paz
El cultivo orgánico es un sistema que trabaja de forma amigable con la naturaleza. ■■ No destruye la tierra. ■■ Utiliza los restos vegetales que se generan en las casas para producir abonos orgánicos. ■■ No utiliza pesticidas químicos ni fertilizantes, debido a que trabaja con un control de plagas natural. ■■ Mantiene la diversidad biológica. ■■ Mejora el suelo utilizando compost natural y rotación de cultivos.
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2. Características de los huertos orgánicos familiares Un invernadero de dos caídas como el de la imagen, tiene las siguientes características: ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■
4 paredes de adobe. Techo con vigas de madera forrado con agrofilm. Columnas de madera (callapos). 6 a 8 ventanas (dependiendo del tamaño del huerto). 1 puerta. Camas, para el cultivo de las verduras, pueden ser de ladrillo o construidas en base a materiales reciclables ■■ Pasillos. ■■ Un lugar donde guardar las herramientas.
Foto 3: Implementación de un huerto orgánico de dos caídas Guía de manejo integral ambiental para huertos orgánicos en invernaderos
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3. Importancia del manejo ambiental de un huerto orgánico familiar La importancia del manejo integral ambiental en un huerto radica en forjar conciencia sobre el uso de los Recursos Naturales (RRNN); esto no sólo ayudaría a reducir el impacto ambiental sino que también mejoraría la producción, obteniendo alimentos de calidad (inocuos y sanos) a través de métodos ecológicos en el control de las plagas, en el aumento de la fertilidad del suelo, en la gestión adecuada del agua; dado que un huerto requiere bastante riego y un manejo apropiado de los residuos sólidos generados. Resulta por esto importante, la utilización de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).
Foto 4: Adaptación de botellas PET como regaderas
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Según Del Castillo et al., (2004) el invernadero debe ser capaz de proporcionar las condiciones ambientales más aptas, con el objetivo de que los cultivos se desarrollen en las mejores condiciones controladas de temperatura, luz, humedad relativa, contenido de CO2 y algunas consideraciones básicas para atenuar los efectos amenazantes de las lluvias y del viento. De esta forma, se evitará crear condiciones favorables para la aparición de diferentes plagas y enfermedades.
a) Temperatura Teniendo un manejo controlado y eficaz de los invernaderos se puede mantener una temperatura entre 17 °C y 27 °C durante el día y por la noche una temperatura no menor a 5°C (Estrada, 2012). Esto se puede controlar con la instalación de un termómetro dentro del invernadero.
b) Luz En el invernadero se utiliza la energía solar atenuándola en un 70% de la energía solar exterior y variará con el clima y la estación del año. La energía solar que entra en el invernadero es absorbida por las plantas, el suelo y las diferentes estructuras (Burgueño, s.f.). Para esto es importante mantener el agrofilm exterior sin polvo ni tierra que impida el paso de la luz.
c) Humedad La humedad es un factor medioambiental importante para el crecimiento de las plantas, en el interior del invernadero el aire es enriquecido con vapor de agua por evaporación de las plantas que transpiran agua para transportar nutrientes y también refrigerarse (Huertas, 2008).
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d) Contenido de Dióxido de Carbono (CO2)
CO2
La planta expuesta a la acción de los rayos del sol, absorbe Dióxido de Carbono (CO2) del aire y lo transforma en Oxígeno como se muestra en la siguiente imagen. Este proceso es al que se llama fotosíntesis y es esencial y muy beneficioso para el desarrollo de las plantas.
CO2
Dióxido de Carbono
O2
Oxigeno
e) Vientos Antes de realizar la construcción segura y protegida del huerto, se debe ubicar un lugar que este protegido de los vientos y que no se encuentre en lugares propensos a inundaciones.
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4. Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) Las BPA se deben aplicar para garantizar la calidad de la producción y comprenden la gestión de los residuos, del suelo, del agua y el control de plagas, así como la higiene y la seguridad del trabajador. A continuación, se citan algunas recomendaciones que deberán ser tomadas en cuenta tanto dentro como fuera del huerto y que constituyen también prácticas útiles para dentro de la casa. Fuera del huerto se debe tener lugares de descanso. También es importante tener basureros separados para residuos orgánicos (residuos de hortalizas) y para residuos plásticos; práctica que también debe emplearse en las casas con el fin de contar con un sistema de gestión de residuos con separación en origen.
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Buenas prácticas agrícolas (BPA)
Para conseguir que las hortalizas tengan una producción limpia y sana, se recomienda seguir los siguientes pasos:
a) Antes de entrar al huerto ■■ Quitarse todo objeto que dificulte la manipulación de las herramientas de trabajo (anillos, relojes, pulseras, entre otros) ■■ Lavarse bien las manos (adecuar un lugar donde se disponga de agua, toalla y jabón). ■■ Contar con una muda de ropa que se use solo para trabajar en el huerto.
b) Dentro el huerto ■■ Es importante tener una caja con ceniza o cal en el ingreso del huerto, donde se desinfectarán los zapatos. ■■ Contar con un espacio para guardar las herramientas de trabajo ■■ Abrir las ventanas en la mañana para ventilar el huerto.
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Buenas prácticas agrícolas (BPA)
Foto 5: Disposición de las herramientas de trabajo
c) Al salir del huerto ■■ Dejar las herramientas en su lugar. ■■ Dejar los pasillos limpios. ■■ Asegurarse de que las llaves de las pilas estén cerradas. ■■ Por la tarde, cerrar las ventanas para mantener el calor durante la noche. ■■ Mantener limpios los alrededores del huerto para evitar que entre tierra y basura que pueda contaminar la producción.
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5. Gestión de residuos La recuperación de materiales para reutilización y reciclaje es una cuestión práctica, los componentes que son tratables para su recuperación son aquéllos que están en cantidades suficientes como para justificar su separación. Los materiales recuperados más frecuentes son el papel, cartón, plásticos, recortes de jardín, vidrio, metales férreos, aluminio y otros metales no férreos (Tchobanoglous et al., 1994).
Foto 6: Separación en origen de los residuos
La gestión de residuos comprende la recolección, transporte, tratamiento, reciclaje o disposición de la basura; generalmente producida por la actividad humana. Una mala gestión de los residuos sólidos puede ocasionar daños tanto a la salud de las personas y animales como al medio ambiente. Actualmente, no solo se trabaja para reducir los efectos perjudiciales ocasionados al medio ambiente sino también para recuperar los recursos del mismo. 16
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Gestión de residuos
¿Qué podemos hacer para mejorar? Una buena opción para disminuir los volúmenes de residuos que se generan, consiste en separar la basura en dos o más grupos. En la siguiente tabla se muestra la clasificación de los residuos en dos grupos principales:
Residuos biodegradables (orgánicos)
Residuos reciclables
Son residuos que se descomponen o se pudren más rápidamente
Su descomposición es lenta y puede tomar siglos. Sin embargo, pueden ser reutilizados
■■ Cáscaras de verduras, granos, legumbres y frutas, cáscaras de huevos, nueces, entre otros. ■■ Desechos de té o café. ■■ Cabello cortado, plumas. ■■ Desechos de jardín o huerto (hojas, tallos, plantines, otros). ■■ Desechos de madera sin pintura, astillas, acepilladura, viruta, otros. ■■ Paja usada de animales domésticos
■■ Metales, latas ■■ Plásticos, botellas. ■■ Papel periódico, papel bond, cuadernos, otros.
Esto no solo contribuye a reducir la cantidad de residuos domiciliarios, sino que también da la opción de valorizarlos.
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Gestión de residuos
El siguiente gráfico muestra la manera más selectiva para separar la basura. Del total de los residuos que se genera en una vivienda, el 90% se puede reciclar y volver a utilizar, mientras que sólo un 10% es basura y debe ser desechada.
Fuente: http://www.divertina.es/reducir-reciclar-y-reutilizar/
Para separar los residuos pueden reciclar tachos o baldes que ya no se usen y convertirlos en basureros fijos e identificarlos para cada grupo de residuos, por ejemplo: por colores, dibujos o letras como se muestra a continuación: Orgánicos
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Reciclables
Papel y cartón
No reciclables
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Gesti贸n de residuos
Una vez separados y acumulados, los residuos reciclables se pueden llevar a acopiadoras para venderlos o utilizarlos en los huertos como maceteros, almacigueros y regaderas, dando al invernadero un ambiente colorido y atractivo que refleje responsabilidad con el medio ambiente, mientras que los biodegradables se los puede transformar en compost.
Foto 7: Reutilizaci贸n de algunos materiales como maceteros Gu铆a de manejo integral ambiental para huertos org谩nicos en invernaderos
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Gestión de residuos
Los plásticos La generación de residuos de plástico está aumentando en todo el mundo y su durabilidad implica que su eliminación incontrolada resulte problemática, dado que el plástico puede durar centenares de años en el ambiente (Libro Verde, 2013).
Foto 8: Contaminación de fuente de agua con residuos solidos
En nuestro medio la acumulación de plásticos es incontrolable ya que se depositan principalmente en ríos, vertientes, calles, parques y espacios verdes; convirtiéndose en focos de contaminación y ocasionando inundaciones al tapar los sistemas de alcantarillado. Actualmente, se está desarrollando una nueva idea conocida como “ladrillos ecológicos” que consiste en rellenar botellas con bolsas plásticas con el fin de reducir la cantidad de plásticos esparcidos en el ambiente. Se consideran una buena opción ya que en primer lugar, posibilitan reducir la cantidad de basura generada y en segundo lugar porque son una alternativa útil e innovadora utilizada actualmente en la construcción, porque se considera que mejoran la calidad de habitabilidad de comunidades con bajos recursos económicos (Loizu, 2013).
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Gestión de residuos
¿Cómo se construye un eco-ladrillo?
1
Primero se deben lavar muy bien las botellas, quitarles la etiqueta, secarlas y guardar la tapa. Es importante que los residuos estén limpios y secos.
2 Posteriormente, se introducen a la botella los residuos plásticos; si son muy grandes o duros se los debe cortar para facilitar su ingreso. Con un palo de madera se compactan todos los plásticos adentro.
3 Una vez llena, la botella se convierte en un eco-ladrillo que puede utilizarse como aislante térmico o acústico.
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Gestión de residuos
Reducir, Reciclar y Reutilizar (Las tres erres) Las tres erres fueron propuestas por Greenpeace (ONG internacional que trabaja en la temática del medio ambiente en más de 40 países) son útiles para reducir la cantidad de basura, para ahorrar dinero y finalmente para que las personas sean consumidores cada vez más responsables.
R
Reducir el consumo y exceso; utilizando menos bolsas de plástico y cartón, no usando sustancias peligrosas. También es importante reducir el uso innecesario del agua. Reciclar consiste en rescatar algunos residuos una vez finalizada su utilidad para volver a utilizarlos, la separación en origen de estos elementos es muy importante ya que permite que los residuos no se mezclen y deterioren. Reutilizar los residuos permite alargar su vida útil y ayuda a ahorrar dinero.
Fuente: http://qahorro.es/38/consejos-y-trucos-para-recilcar
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Gestión de residuos
La revista del PNUMA, TUNZA para los jóvenes, comparte los siguientes datos: Considerando que al imprimirse esta breve guía estamos a mediados del mes de Marzo del 2015, cuando tiramos algo…
¿hasta cuándo puede quedarse en el vertedero? Una cáscara de banana
hasta la semana próxima
Una bolsa de papel
hasta el mes que viene
Algodón o piel de naranja
durante unos 6 meses
Un viejo calcetín de lana
hasta el año que viene
Un cartón de leche
hasta 2018
Una chaqueta de nylon o un par de zapatos de cuero
hasta 2050
Una lata o un bote de hojalata
hasta 2060
Un pañal para usar y tirar
hasta 2500
Bolsas de plástico
hasta 3000
Una jarra de plástico
hasta el año 1.000.000 SÍ ¡un millón!)
Una botella de vidrio
hasta 1.500.000
Una taza de poliestireno
hasta siempre
Pero todas estas cosas son reciclables ¡Hasta la cáscara de banana!
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Gestión de residuos
Los residuos peligros son aquellas sustancias que presentan características en sus envases como se muestra a continuación: corrosividad, explosividad, inflamabilidad, patogenicidad (riesgo biológico), radioactividad, reactividad y toxicidad (Ley del Medio Ambiente, 1992).
Se pueden identificar estas características en los envases de insecticidas, aerosoles, pinturas, pilas, baterías y otros. Estos deben ser separados del resto de los residuos y su disposición final debe estar a cargo de empresas especializadas en estos residuos.
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6. Gestión del suelo
La producción ecológica es un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales. (Bio latina, 2007).
La Asociación de Certificadoras Nacionales Independientes “Bio Latina” de cuatro países de Latinoamérica incluyendo Bolivia, presenta los siguientes estándares de prácticas para la fertilidad del suelo y manejo de nutrientes: a. El productor tiene que seleccionar e implementar prácticas de labranza y cultivo que mantengan o mejoren la condición física, química y biológica del suelo y minimice su erosión. b. El productor tiene que manejar los nutrientes del cultivo y la fertilidad del suelo por medio de rotaciones, cultivos de cobertura y aplicación de materiales de origen vegetal y animal. c. El productor tiene que manejar los materiales de origen vegetal y animal para mantener o mejorar el contenido de materia orgánica del suelo de manera que no contribuya a la contaminación de los cultivos, del suelo o agua por nutrientes de plantas, organismos patógenos, metales pesados o residuos de sustancias prohibidas. La utilización de estiércol como abono, el descanso del suelo y la rotación de cultivos son prácticas conocidas como agricultura ecológica, estas prácticas ancestrales que fueron pasadas de generación en generación son usadas por algunos productores, siendo una buena opción para mejorar la fertilidad del suelo ya que es de bajo costo y de fácil aplicación.
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Gestión del suelo
La falta de los distintos nutrientes en el suelo, podría causar que las plantas presenten las siguientes marcas en las hojas:
Fuente: La bioguía www.labioguia.com
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Gestión del suelo
A continuación, algunas soluciones propuestas por “La bioguia” respecto a la falta de nutrientes. Si le falta calcio: rociar cáscaras de huevo trituradas mezcladas con la tierra cerca de las raíces. Si le falta hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo o azufre: se debe aumentar un buen montón de materia orgánica compostada. Si le falta potasio: añadir infusión de té de plátano que es un abono orgánico, dadas las propiedades de dicha fruta. La aplicación de una infusión de plátano ayuda a las plantas en la floración y a los frutos a elevar su nivel de potasio. La preparación de esta infusión se debe realizar de la siguiente manera:
Ingredientes ■■ 5 cáscaras de plátano ■■ 1 litro de agua ■■ 1 cucharada de miel (opcional) Preparación: picar las cascaras de plátano (no muy pequeñas), pasarlas a una olla con 1 litro de agua y dejarlas hervir por 15 minutos; se puede añadir una cucharada de miel. Sacar del fuego y colar. Posteriormente, mezclar el litro de té de plátano con 2 litros de agua para regar las plantas que estén en floración o con frutos.
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Gestión del suelo
Compost El compost permite la reutilización de restos orgánicos y junto con el estiércol animal (vaca, oveja, gallina, otros) forma una mezcla orgánica en descomposición que se usa para incrementar y mantener la fertilidad del suelo, de esta manera se evita la utilización de fertilizantes (FAO, 2012). Un compost bien preparado tiene los siguientes beneficios: ■■ ■■ ■■ ■■
Mejora las propiedades físicas del suelo, mejorando su manejo. Aumenta el poder de retención de la humedad del suelo. Aumenta el rendimiento de los cultivos. Protege al suelo de la erosión
El proceso de compostaje abarca cuatro etapas en las que cambia la temperatura, color, estructura y pH; a continuación se muestra una imagen del cambio que tienen los residuos al convertirse en abono orgánico, en sus distintas etapas.
Compost Fuente: FAO, 2012
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Gestión del suelo
Una de las técnicas más económica y sencilla es la de “pilas con volteo”. Esta técnica de compostaje se caracteriza por el hecho de que la pila se remueve periódicamente para homogeneizar la mezcla y la temperatura a fin de eliminar el calor excesivo, controlar la humedad y aumentar la porosidad de la pila para mejorar la ventilación (Sánchez e Hidalgo, s.f.).
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Preparación de la pila de compost Imagen
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Descripción
Indicador
Para remover posteriormente es mejor cruzar dos palos antes de empezar con la pila.
Los palos deben sobresalir de la pila de compost para facilitar su movimiento y airear mejor la pila.
Poner una capa de paja para facilitar la aireación.
La paja ayuda a que no se compacte la pila y de esta manera mejora la aireación desde la base.
Humedecer la paja.
Se debe evitar el exceso de agua, si esta empieza a escurrir por debajo se debe aumentar más paja. Únicamente se la debe humedecer.
Como segunda capa poner los restos orgánicos, esta capa también debe ser humedecida.
Los restos deben estar picados en pequeños trozos para acelerar el proceso de descomposición.
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Gestión del suelo
Imagen
Descripción
Indicador
La tercera capa contiene estiércol y turba.
El estiércol debe ser de animales de granja: vacas, ovejas, conejos, gallinas, entre otros y no así de animales domésticos como el perro y el gato.
También se debe humedecer la capa
Al igual que la de paja, está capa solo debe ser humedecida y mejor si esta tamizada o cernida.
Finalmente se recubre con otra capa de paja. Se puede repetir las capas de restos orgánicos y estiércol dependiendo de la cantidad con la que se cuente.
La paja sirve para proteger y mantener la humedad de la pila.
Si fuera necesario, cubrir la pila con un plástico para protegerla del viento y ayudar a mantener el calor.
El plástico trasparente deja pasar los rayos de sol, una vez que el compost esté listo el plástico se puede volver a usar para otra pila. Es recomendable guardarlo o desecharlo como corresponde.
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Gestión del suelo
A los tres días se empieza a remover la pila para favorecer la descomposición de los restos, además es importante realizar este volteo una vez por semana utilizando los palos que se pusieron por debajo, esto para evitar los malos olores que pueden generarse. También se debe mantener la humedad.
Foto 9: Movimiento de la pila con palos cruzados
Para controlar el proceso se puede utilizar el test de la vara que consiste en meter un palo al medio del compost; si al sacarla mancha la mano significa que esta fría y/o mojada indicando que no se está llevando a cabo un buen proceso. En cambio, si la vara mancha la mano con un color café oscuro y esta húmeda y/o caliente quiere decir que las condiciones para el compostaje son correctas. Dependiendo de las condiciones climáticas, el compost tarda en madurar de 2 a 3 meses.
Foto 10: Pila de compost con residuos orgánicos
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Gestión del suelo
El siguiente cuadro explica algunos problemas y soluciones que se pueden encontrar a lo largo de este proceso. ¿Cómo se ve el compost?
¿Cuáles pueden ser las causas?
¿Qué se puede hacer?
Hay poco material Esta seco No hay aireación El clima exterior es frio ■■ Hay mucha lluvia
■■ Aumentar material ■■ Mojarlo mientras se voltea ■■ Hay que voltear ■■ Cubrirlo y aumentar material ■■ Mezclar con restos de cosecha
Hay olor a podrido
■■ Esta muy mojado (exceso de humedad) y no hay aireación ■■ Esta compactado
■■ Voltear y mezclar con restos de cosecha
Esta muy caliente
■■ No tiene ventilación
■■ Voltear
■■ Tiene hongos
■■ No es un problema ya que la aparición de hongos es normal en este proceso
■■ ■■ ■■ ■■
Esta frio
Tiene un color blanco encima
Fuente: En base a Román FAO, 2012
Para evitar la aparición de plagas como la mosca se debe evitar el exceso de humedad y para controlarla solo se debe humedecer la pila, evitando el escurrimiento de agua en el suelo.
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Gestión del suelo
Rotación de cultivos La rotación de cultivos es el otro pilar fundamental para la producción ecológica, consiste en el cultivo de una hortaliza seguido por otra de una familia diferente. Por ejemplo, si se plantó primero una hortaliza de hoja (lechuga, acelga) después se pone una hortaliza de raíz (zanahoria, cebolla) y seguida de estas una hortaliza de fruta (tomate, achojcha). De esta manera, se sigue esta rotación que permite proteger y retroalimentar la tierra. Las hortalizas de raíz pueden ser consumidas durante todo el año y de acuerdo a su clasificación cada una aporta diferentes nutrientes al suelo.
Fuente: http://laregaderaverde.blogspot.com/2013_07_01_archive.html
En el siguiente cuadro se citan algunas hortalizas clasificadas según el criterio (hoja, raíz y fruto). Hortalizas de hoja ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■ ■■
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Lechuga Acelga Espinaca Wakataya Repollo Apio Perejil
Hortalizas de raíz
■■ ■■ ■■ ■■
Zanahoria Cebolla Rábano Beterraga
Hortalizas de fruta ■■ Tomate ■■ Morrón – Pimentón ■■ Zapallo ■■ Pepino ■■ Achojcha ■■ Locoto ■■ Berenjena ■■ Frutilla
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Gestión del suelo
Se recomienda plantar las hortalizas enredaderas como el zapallo, al borde de cualquier cama alta o cerca de un pilar para no incomodar a las demás plantas. Un beneficio de esto es que las hojas grandes de las enredaderas darán humedad al suelo. Otra manera de asimilar las hortalizas es según su grado de compatibilidad o incompatibilidad con otras. Hortalizas
Compatibles
Incompatibles
Ayudan al control de plagas
Repollo
Cebolla, Apio
Tomate
Manzanilla, Salvia
Coliflor
Zanahorias
Frutilla, trepadores
Romero, Orégano
Brócoli
Betarraga
Apio
Cebolla, Betarraga, Lechuga, Tomate, Repollo, Puerro
Zanahoria
Tomate, Lechuga, Arveja, Cilantro
Rábano
Pepino, Repollo, Zanahoria, Pepino, Frutilla
Romero, Salvia, Orégan Cebolla, Ajo
Fuente: CETAL, cit. por IMAG, 2001
Otra perspectiva que se tiene es la del comportamiento de la luna y los cultivos. En la siguiente imagen se pueden percibir el comportamiento de las plantas según los cambios lunares (Luna nueva, cuarto creciente, cuarto menguante y luna llena).
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Gestión del suelo
Cuarto creciente
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Descripción
La savia se moviliza hacia la base concentrándose en la raíz
La savia empieza a movilizarse hacia arriba. Es la responsable de la estimulación de las plantas de gran crecimiento vegetativo, abonos verdes, lechugas; además de ser muy propicia para la fertilidad. Como regla general, es recomendable realizar la siembra de todas las plantas en luna creciente, (preferentemente dos o tres días antes de la luna llena) a excepción de aquellas que puedan subir a flor prematuramente, como es el caso de las lechugas, que deberán sembrarse en fase de luna menguante.
¿Qué hacer?
Fases lunares
Luna nueva
Es el período más propicio para cosechar hortalizas de raíz, sacar el estiércol de los corrales, voltear el compost, cortar caña o sembrar plantas de fruto.
El mejor momento para sembrar todas las plantas que crecen en altura y dan frutos como tomates, zapallo y morrón, entre otros.
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Gestión del suelo
Cuarto menguante
¿Qué hacer?
Descripción
Fases lunares
Luna llena
La savia se moviliza hacia arriba y se acumula en tallos y hojas.
La savia empieza a dirigiste hacia abajo y a acumularse en la raíz.
Se puede cosechar los frutos y hortalizas de hojas, además de ser propicio el corte de hierbas.
No sólo es el mejor momento para continuar las actividades iniciadas en luna llena, sino que también es el momento más propicio para sembrar raíces y tubérculos, tales como rábanos, remolachas o papas.
Fuente: La huertina de Toni (2013) y Eco agricultor (2012) Guía de manejo integral ambiental para huertos orgánicos en invernaderos
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7. Gestión del agua El agua al mismo tiempo que constituye el líquido más abundante en la tierra, es el recurso natural más importante y la base de toda forma de vida. Por su importancia para la vida de todos los seres vivos y debido al aumento de las necesidades de ella por el continuo desarrollo de la humanidad, las personas estamos en la obligación de proteger este recurso y evitar la contaminación de sus fuentes. Dado que el huerto requiere gran cantidad de agua se tiene que hacer un uso eficiente, para un buen riego y mayor aprovechamiento. Debe realizarse de manera suave, preferentemente al suelo ya que son las raíces las que absorben el agua, siendo el riego por goteo el método más eficaz y el que utiliza menos agua; consiste en mojar gradualmente la raíz de la planta. Se puede instalar una manguera con perforaciones o botellas desechables como se muestra en las imágenes
Fuente: http://plantas.facilisimo.com/ riego-por-goteo
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Fuente: http://rrr.com.ve/2012/07/ sistema-de-riego-por-goteo-solar/
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Gestión del agua
También se puede hacer otras adaptaciones con las botellas desechables para que estas sirvan como regaderas.
Foto 11: Capacitaciones a los beneficiarios de la construcción de huertos orgánicos en Hampaturi, La Paz
El volumen de agua dependerá del tamaño de los huecos en la tapa de la botella, es mejor si se cuenta con varias regaderas de distintos tipos de riego.
Cosecha del agua de lluvia Es conveniente aprovechar la temporada de lluvias para almacenar y guardar agua para los meses de estío construyendo estanques, pozos o cualquier otro tipo de recipiente; llenándolos mediante canales o en forma directa colocándolos en un lugar donde se aproveche más la caída de los techos o de cualquier pendiente.
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8. Control de plagas La agricultura ecológica no permite el uso de químicos por el efecto negativo que tiene sobre los RRNN; en el agua (acuíferos), en el suelo y en los seres humanos que están expuestos a ellos por ejemplo, al momento de alimentarse con productos producidos con químicos. Es importante realizar el control de plagas y enfermedades por lo que es recomendable plantar también ciertas plantas aromáticas (medicinales) o flores. Estas ayudan al control natural de plagas por sus propiedades insecticidas y fungicidas de algunas como la cebolla, el ajo, el puerro, el orégano, el tomillo, la salvia, la ruda, la albahaca, la menta y el crisantemo (IMAG, 2001). Bio Latina tiene los siguientes estándares para el manejo de plagas, malezas y enfermedades de los cultivos. a. El productor tiene que usar prácticas de manejo para la prevención de plagas, malezas y enfermedades en los cultivos que incluyan, pero no se limiten a: ■■ La rotación de cultivos y prácticas de manejo del suelo y nutrientes. ■■ Medidas sanitarias para remover vectores portadores de enfermedades, semillas de maleza y hábitats de plagas. ■■ Prácticas de cultivo para fortalecer la condición sanitaria de los cultivos, incluyendo selección de especies y variedades de plantas con relación a si son apropiadas para las condiciones específicas del sitio y resistencia contra las plagas, malezas y enfermedades prevalecientes. b. Los problemas de plagas se pueden controlar por medio de métodos mecánicos o físicos que incluyan pero no se limiten a: ■■ El aumento o introducción de predadores o parásitos de las especies plaga. ■■ El desarrollo de hábitats para enemigos naturales de las plagas. ■■ Controles no sintéticos tales como señuelos, trampas y repelentes. 40
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Control de plagas
c. Los problemas de enfermedades se pueden controlar por medio de: ■■ Prácticas de manejo que contengan la propagación de organismos de enfermedades. ■■ Aplicación de insumos no sintéticos, biológicos, botánicos o minerales. La siguiente imagen permite identificar algunos síntomas que las plantas tienen como consecuencia de algunas plagas. Pulgón
Mosca blanca
Hongos o Virus
Botrytis
Mildiu - Oídio
Araña Roja
Cochinilla algodonosa Roya Plaga o Mal riego Fuente:http://ceroplagaslp.ybsitecenter.com/
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Control de plagas
Métodos naturales contra las plagas más comunes “La huertina de Toni” propone preparados naturales para repeler las plagas.
a) Infusión de ajo, para pulgones
Ingredientes: ■■ 5 dientes de ajo ■■ 1 litro de agua Preparación: Picar los ajos en trozos pequeños, ponerlos en una olla con 1 litro de agua, taparla con una tela y dejarla reposar por 1 día. Pasado el día, hacer hervir el preparado a fuego lento por 20 minutos para que el agua absorba las propiedades del ajo. Se deja enfriar y se cuela. Finalmente se fumiga las plantas a primera hora de la mañana o en la tarde para que el preparado se degrade con la temperatura y la luz solar, esté preparado no sirve para matar a la plaga si no para repelerla, por esto es recomendable fumigar principalmente los brotes nuevos.
b) Romero El romero es una planta aromática que desprende un aroma fuerte que ahuyenta a las moscas por lo que es muy importante en una huerta y lo ideal es plantarlo en una esquina dado que no requiere mucho cuidado.
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Control de plagas
c) Métodos contra babosas Estas trampas para caracoles funcionan durante la noche: ■■ Enterrar un recipiente en el suelo y vaciar cerveza (no se debe llenarlo) ya que a las babosas les gusta esta bebida. ■■ Poner bajo una teja cáscaras de naranja o de papa; también se puede humedecer un trapo con cerveza y dejarlo bajo la teja. ■■ Partir cáscaras de huevo o ceniza y esparcirlas por las plantas, de esta manera se ahuyentaran ya que no andan sobre éstas superficies.
Foto 12: Trama para babosas
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9. Cuidado y manejo del huerto familiar Para que el huerto funcione de manera continua y efectiva durante su vida útil se debe cuidar: ■■ La infraestructura (techo y ventanas de agrofilm), mantenerlos limpios de polvo y cubrir el techo si hubiera nevadas con el fin de evitar posibles roturas. ■■ Las paredes deben tener un cuidado permanente para evitar rajaduras y entradas de aire que puedan afectar a los cultivos. ■■ Las camas deben mantenerse definidas y limpias en los alrededores para asegurar la calidad de la producción.
Foto 13: Vista exterior e interior de un huerto orgánico en Hampaturi, La Paz
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Bibliografía ■■ Instituto del Medio Ambiente Gylania, IMAG. “Huertos Orgánicos”. Santiago 2001. ■■ Martínez Gelsomina Carmen. “Manejo del Huerto Integrado” PESA, Honduras 2005. ■■ http://www.labioguia.com/guia-de-falta-de-nutrientes (10/06/13). ■■ Del Castillo, Juan Antonio et al. (2004). “Consideraciones sobre el cultivo ecológico en invernadero” en: http://www.navarraagraria. com/n146/arineco.pdf (11/03/13). ■■ Sánchez Romero, Álvaro; Hidalgo Muñoz, Francisco (s.f.). ■■ Castellón, Paola; Sánchez, José. “Elaboración de compost”. Granja Modelo Pairumani. Cochabamba Bolivia. ■■ Burgueño, Héctor (s.f.) “Sistema de producción de hortalizas bajo invernadero” en: http://www.cesavesin.gob.mx/memoria/dia-21/ Dr_Hector.pdf (15/04/13). ■■ Román, Pilar (2012) “Taller-técnicas de compostaje” FAO Paraguay en: http://www.rlc.fao.org/fileadmin/content/events/taller_tcppar-3303/compost.pdf (19/09/13). ■■ La huertina de Toni (2013) “Abonos y remedios ecológicos” en: http://www.lahuertinadetoni.es (31/11/13). ■■ Loizu, María (2013) “Ecoladrillos con residuos plásticos” en: http:// www.ecogestos.com/ecoladrillos-con-residuos-plasticos/ (31/01/14). ■■ TCHOBANOGLOUS et al. (1994). Sistema de gestión de residuos sólidos, tomo 1. McGraw-Hill, México. ■■ Bio Latina Programa Nacional Orgánico del NOP-USDA. ■■ Bio Latina Manual de calidad. ■■ PNUMA TUNZA. “Reparar, reducir, reciclar y reutilizar” en: http:// www.unep.org/ (06/02/14). ■■ Ecoagricultor (2012) “¿Cómo influye la luna en el desarrollo de la planta?” en: http://www.ecoagricultor.com/2012/12/la-luna-y-suinfluencia-en-los-cultivos/ (06/02/14).
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Bibliografía imágenes ■■ Nutrición de las plantas en: http://www.aplicaciones.info/naturales/ natura07.htm ■■ Reducir, Reciclar y Reutilizar en: http://www.divertina.es/reducirreciclar-y-reutilizar/ ■■ Consejos y trucos para reciclar en: http://qahorro.es/38/consejos-ytrucos-para-reciclar. ■■ Guía de nutrientes en: http://www.labioguia.com/guia-de-falta-denutrientes/ ■■ Rotación de cultivos en: http://laregaderaverde.blogspot. com/2013_07_01_archive.html ■■ ¿Cómo influye la luna en el desarrollo de la planta? en: http://www. ecoagricultor.com/2012/12/la-luna-y-su-influencia-en-los-cultivos/ ■■ Riego por goteo en: http://plantas.facilisimo.com/riego-por-goteo ■■ Plagas síntomas: http://ceroplagaslp.ybsitecenter.com/ ■■ Sistema de riego por goteo solar en: http://rrr.com.ve/blog/
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Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
FAO - BOLIVIA
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Esta publicación se hizo posible gracias al apoyo financiero de la Cooperación Italiana en Bolivia.