Mixología de primavera

En esta época del año, la mixología nos ofrece la oportunidad de poder crear una gran variedad de cocktails a partir de elementos que día a día se encuentran en nuestra cotidianidad. Podemos aprovechar el uso de ingredientes de temporada para realizar bebidas refrescantes y así celebrar la entrada de la primavera.

Lo más importante al diseñar un cocktail es tener equilibrio en los sabores, aromas y en la forma en la que van a interactuar los componentes del mismo. Además, el empleo de productos de temporada permite tener una paleta muy amplia de percepciones sensoriales, haciendo que la creatividad sobresalga y deje un sello personal en la bebida que se prepare.

Dentro de las tendencias de bebidas en 2023 nos encontramos que las bebidas sour, son una opción, sin duda, bastante refrescante por la base ácida que las componen. Algunas de las bebidas que tienen esta base ácida con el equilibrio del azúcar son: margaritas, mojitos, cosmopolitans, sidecars, lemon drops, gimlets, palomas (pero con jugo natural de toronja y agua mineral son otra historia mejor contada) y daiquiris. Además, la parte cítrica permite dar una complejidad gustativa a los destilados empleados.

Entonces, con estas referencias de cocktails, las variables son ilimitadas. Se puede usar sal para escarchar, agregar un poco de agua gasificada, vino espumoso o incluso jarabes para resaltar las características de dichos destilados.

pueden realizar de cardamomo, hierbabuena, albahaca, té verde, pepino e incluso ser un poco más osados con jalapeño y cilantro. Se pueden hacer combinaciones explosivas como sandía con un jarabe de vinagre balsámico (a estos jarabes con base de vinagre se les conoce como shrubs) o toronja con una infusión de tomillo y jengibre.

Otra tendencia en esta primavera es el delicioso Negroni Sbagliato (que significa error o falso en italiano), una versión más ligera del Negroni original en la que —como su nombre lo indica— se cambió por equivocación la ginebra por prosecco, haciendo que destaquen armoniosamente el vermut y el campari.

Las opciones son tan amplias como la imaginación de quien prepara las bebidas, por lo que arriesgarse a crear con estas bases es sin duda una buena idea para refrescar el calor de la primavera.